Как сделать домашний йогурт в мультиварке: Домашний йогурт в мультиварке , пошаговый рецепт на 917 ккал, фото, ингредиенты

Сегодня вы узнаете, как сделать йогурт в мультиварке – свой, домашний, натуральный, с живыми бактериями, а не с мертвыми, которые содержатся в большинстве магазинных долгохранящихся йогуртах, куда добавляют консерванты, чтобы увеличить срок годности.

Чтобы сделать йогурт в мультиварке, в домашних условиях, не обязательно держать в доме йогуртницу, достаточно иметь обыкновенную мультиварку.

Поэтому-то, я и буду сегодня рассказывать, как сделать йогурт в мультиварке. Правда, многие модели не имеют специального режима «Йогурт», но вы не отчаивайтесь. Этот кисло-молочный продукт,  можно сделать и в обычной мультиварке.  Главное, следуйте шагам из рецепта.

Прежде чем сделать йогурт в мультиварке, давайте посмотрим, чем же этот кисло-молочный десерт полезен.

• Ну, во-первых, он очень полезен для желудочно-кишечного тракта – для его правильной работы. Лактобактерии, которые содержатся в йогурте, убивают болезнетворную микрофлору нашего кишечника.
• Во-вторых, в нем много кальция, а он нужен для укрепления костной системы.
• Доказано, что те люди, которые часто употребляют кисло-молочные продукты, не подвластны заболеванию рака кишечника.

Чтобы сделать йогурт в мультиварке дома, вам понадобится закваска.

Есть, конечно же, много вариантов закваски, но я всё-таки, рекомендую (но это чисто моё мнение, я сама так делаю), брать сухие кисло-молочные бактерии, которые продаются в аптеках. Наиболее известные, это: Наринэ, Эвиталия, Vivo. Храните их, обязательно, в холодильнике.

Эти пробиотики содержат миллиарды живых бактерий, витаминчики группы В, кальций, аскорбиновую кислоту, магний и многие другие полезные элементы.

Как сделать йогурт в мультиварке безопасным и полезным

Важно знать:

• Вся посуда, которая задействована в приготовлении йогурта, должна быть стерильно чистая. Обдайте её всю кипятком. Кисло-молочный десерт, это благоприятная среда для размножения не только живых бактерий, но и патогенных микроорганизмов.
• Качество закваски и молока должно быть очень хорошим. Они должны всегда правильно храниться.
• Следующее условие – должен правильно соблюдаться температурный режим. Если вы перегреете десерт, живые бактерии погибнут. Максимальная t°  должна быть НЕ выше 40°С.
• Немаловажное значение имеет время сквашивания продукта. Среднее время 7-9 часов. Но мультиварки могут быть разные, поэтому вы сами должны процесс регулировать. Главное, не забывайте (при любом режиме: «йогурт», «разогрев», «мультиповар») устанавливать максимальную t°  на 40°.
• Готовый молочно-кислый продукт хранится обязательно в холодильнике и не более 2 дней.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  Советую ещё сюда заглянуть – рецепт классного блюда: «Салат из говяжьего языка»

Да, и ещё…, у некоторых хозяек не получается сделать полноценный домашний йогурт. Посмотрите видео – может быть причина именно в этом:

А сейчас смотрим:

Как сделать йогурт в мультиварке пошаговый рецепт с фото

(Посетили 352 раз, 1 сегодня)

Как сделать (приготовить) домашний йогурт в мультиварке?

Современная кухонная техника дает возможность готовить полезные блюда самостоятельно, любая хозяйка при желании может приготовить домашний йогурт в мультиварке, в результате получив полезный продукт без консервантов. Рецептов этого лакомства множество, главное их различие состоит в типе используемой закваски и добавках.

Говорить о пользе этого кисломолочного продукта не приходится, все знают, что в нем находятся полезные для организма бактерии. Они делятся на два типа – лактобактерии и бифидобактерии. 90% всех – это вторые. Они сосредоточены на слизистой кишечника и играют важную роль – не дают проникнуть токсинам и вредным микробам вглубь человеческого организма. В то же время бифидобактерии способствуют лучшей абсорбции макро- и микроэлементов, питательных веществ и различных витаминов, поступающих с пищей и необходимых для нашего здоровья.

Лактобактерии составляют всего 1-4% бактерий всего кишечника. Их функцией является подавление болезнетворной микрофлоры. За счет выработки антибактериальных веществ (реутерина, лактоцида, лактолина и др.) и молочной кислоты приостанавливается увеличение числа вредных бактерий. Благодаря лакто- и бифидобактериям в кишечнике нормализуется процесс газообразования, слизистая находится под защитой. Нормализация баланса микрофлоры способствует отсутствию запоров, метеоризма, уменьшает аллергические реакции организма (если речь идет о пищевой аллергии).

Приступая к приготовлению домашнего йогурта в мультиварке, необходимо учесть несколько важных моментов. Первый из них – кислотность продукта и особенности вашего ЖКТ. В процессе созревания в тепле все время выделяется молочная кислота. Соответственно, чем дольше находится йогурт в мультиварке с закваской, тем кислее он будет. Для человека с нормальной кислотностью это не важно, допустимо есть это кисломолочный продукт часто, желательно в виде перекусов и с соблюдением правила – есть за 30 минут до или после основной пищи.

Если же кислотность повышена, сократите время заквашивания. Когда продукт станет густым, как сметана, уберите его в прохладное место. При остывании процесс выработки молочной кислоты остановится. Йогурты и другие молочные продукты должны составлять не более трети рациона. Полезно организовывать перекус кисломолочным перед сном, за 1-2 часа. Тогда наутро вы не будете испытывать сильный голод.

Если вы хотите сварить йогурт в мультиварке, чтобы нормализовать микрофлору кишечника после приема антибиотиков, желательна консультация специалиста и сдача анализов. По результатам будет видно, каких бактерий не хватает, и какую закваску стоит применять.

Судить о качестве конкретной закваски можно по величине КОЕ (количество колониеобразующих бактерий из расчета на 1 грамм). Соответственно, чем выше этот коэффициент, тем лучше закваска и конечный продукт. Также на упаковке материала для заквашивания указано, сколько каких бактерий в нем содержится.

Выбор в пользу домашнего йогурта в мультиварке очевиден. Магазинные продукты, кроме полезных бактерий, содержат множество консервантов, некоторые производители привлекают покупателей различными добавками, конечно же в них содержатся и красители, и ароматизаторы. Поэтому польза от таких йогуртов сомнительная – с одной стороны они оздоравливают желудочно-кишечный тракт и должны способствовать защите организма от вредных веществ, а с другой – те же красители могут вызывать аллергию, в тяжелых случаях воздействуют на печень, почки. Молочная кислота считается натуральным консервантом, но срок годности йогуртов, приготовленных промышленным методом, дольше, чем период консервации, обеспечиваемый кислотой.

Конечно, в магазинах продаются и настоящие йогурты, без вредных добавок, но и цена на них достаточно высокая, оздоровление всей семьи будет стоить дорого. Можно приготовить не менее полезный продукт дома. Йогурт на сухой закваске в мультиварке или йогуртнице получится вкусным и будет содержать необходимые организму лакто- и бифидобактерии.

Рецепты качественного йогурта

Раньше йогурты заквашивали и ставили на батарею, оборачивая банки полотенцами и пледами. Затем наступила очередь йогуртниц, но покупать технику, которая может приготовить всего один продукт – не самый лучший вариант, особенно в условиях ограниченности кухонного пространства. А вот мультиварка – помощница, выполняющая несколько функций, в том числе и йогуртницы. Некоторые модели имеют режим «Йогурт», в других можно ставить баночки на подогрев или выставлять температуру 40 градусов в режиме «Выпечка». Ко многим устройствам прилагаются кулинарные брошюры, там указан предпочтительный вариант.

Приготовить домашний йогурт в мультиварке не составит труда даже для начинающей хозяйки, процесс очень прост. Достаточно понять принцип: в процессе многочасовой совместной работы микроорганизмов из молока и закваски получается кисломолочный продукт. Для активного размножения полезных бактерий необходима температура 36-40 градусов, поэтому заквашенное молоко поддерживают в теплом состоянии в течение 6-8 часов. Чтобы приготовить йогурт в мультиварке густым, дайте возможность работать бактериям долго, но не передержите, иначе он получится слишком кислым.

Чтобы прекратить процесс активной деятельности бактерий, йогурт убирают в холодильник. С другой стороны, нельзя добавлять закваску в молоко, нагретое выше 40 градусов – бактерии просто погибнут.

Рецепты, как легко приготовить йогурт в мультиварке существуют разные, отличаются они только добавками, принцип один: в подогретое до 40 градусов молоко добавляют закваску и после этого смесь наливают в банки. На дно чаши кладут силиконовый коврик или тканевую салфетку (если банки из пластика, дно можно не закрывать). После этого наливают теплую (те же 40 градусов) воду, на уровень двух третей или трех четвертей высоты баночек с будущим йогуртом.

Далее необходимо включить подходящий режим («Йогурт», «Выпечка» с соответствующей температурой или «Подогрев») на 2-3 часа. Если режим «Йогурт» не предполагает выбора времени, придерживайтесь рекомендаций из кулинарной книги для вашего устройства. После этого, не открывая мультиварку, ее отключают, оставляя банки в тепле еще на 3-4 ч. По окончании этого времени емкости с йогуртом остужают, а после ставят в холодильник.

Йогурт, сделанный с соблюдением технологии, будет глыдким, блестящим, с однородной структурой. Чтобы получить жидкий продукт, необходимо уменьшить время заквашивания. На густоту также влияет уровень жирности молока, чем он выше, тем гуще будет йогурт. Многие считают, что кисломолочный продукт из жирного молока вкуснее. Если вы худеете и покупаете обезжиренное или со сниженным показателем жирности, можно в баночки, предназначенные других членов семьи, добавить по столовой ложке сливок. Густота зависит и от размера емкостей – чем они меньше, тем более густым получится продукт.

Наиболее популярными и вкусными вариантами йогуртов являются такие:

• шоколадный с орехами;
• с мармеладом, шоколадом и печеньем;
• из топленого молока с корицей.

Чтобы сделать йогурт в мультиварке с шоколадом, потребуется 1 литр молока, сухая закваска или 150 г самого обычного йогурта, без каких-либо добавок, 200 г темного шоколада, 60-70 г орехов (кешью, грецких или др.). Из указанного количества получится пять баночек по 200 мл. Доведите молоко до кипения, добавьте в него кусочки шоколада, размешивайте до полного его растворения. После этого остудите до 40 градусов, смешайте с йогуртом или сухой закваской. На дно стаканов/банок насыпьте орехи, влейте заквашенную молочно-шоколадную смесь, накройте емкости крышками. Далее готовьте йогурт по стандартной схеме.

Вариант с мармеладом, шоколадом и печеньем отличается тем, что добавки находятся на дне стакана, а сверху их покрывает обычный йогурт. Измельченное печенье и шоколад смешивайте, насыпьте в баночку, мармелад положите сверху, распределяя так, чтобы он герметично закрыл сухие ингредиенты. Сверху налейте заквашенное молоко, поставьте в чашу мультиварки и выберите необходимый режим.

Йогурт из топленого молока с корицей можно делать, используя магазинное топленое молоко, но будет вкуснее ,если приготовить его самостоятельно. Тем более, что при помощи мультиварки это сделать просто. Налейте 2 литра молока в чашу, выставьте режим «Тушение» на 5 часов. До момента закипания не закрывайте крышку, после этого закройте ее на оставшееся время. За час до окончания срока добавьте в молоко палочку корицы. Когда истекут 5 часов, процедите его (чтобы в йогурте не было кусочков корицы), остудите до 40 градусов. В отдельной емкости смешайте закваску с частью молока, после этого влейте в основную часть топленой жидкости, перемешайте. После этого следует готовить йогурт в мультиварке по общему рецепту.

Кроме вышеперечисленных ингредиентов, можно добавлять ягоды (свежие и перетертые с сахаром), фрукты, сироп, джем, варенье. Также вкусный йогурт получится сухофруктами, ванилином, натуральным соком. Только помните, что нельзя добавлять вышеперечисленные ингредиенты перед началом готовки, в противном случае может получиться очень неожиданный и не очень вкусный результат. Готовый йогурт без добавок используется в качестве заправки для салатов, приверженцы правильного и здорового питания давно оценили такой вариант.

Важные правила при приготовлении йогурта

Существует несколько важных моментов, которые необходимо учитывать, приступая к приготовлению домашнего йогурта в мультиварке. На заводе при производстве кисломолочных продуктов поддерживаются асептические условия. То есть в процессе готовки в продукты не попадают вредные микроорганизмы. Их количество в итоговом продукте минимально, это допускает ГОСТ.

Используя готовый йогурт в качестве заправки, мы «поселяем» заквашенное молоко не только полезные бифидо- и лактобактерии, но и патогенные микроорганизмы. И во время шести-восьмичасового приготовления в мультиварке с функцией «Йогурт» или на другом режиме размножаются и те, и другие.

Поэтому врачи рекомендуют использовать сухие закваски, которые наверняка не содержат ничего вредного, а только достаточное количество полезных бактерий. Кроме того, необходимо придерживаться следующих правил:

• вся посуда должна быть простерилизована;
• необходимо создать условия для защиты от микробного дождя на всех этапах процесса;
• не рекомендуется употреблять йогурт домашнего приготовления, если он старше трех дней.

Если вы готовите из цельного коровьего молока, обязательно перекипятите его, также необходимо кипячение при использовании пастеризованного продукта. Если же вы покупаете ультрапастеризованное, достаточно нагреть его до 40 градусов. При применении сухой закваски первая партий йогурта может получиться похожей на кисель, это не говорит о плохом его качестве, все вкусовые и полезные свойства будут в норме. Используя часть этого йогурта в качестве закваски для следующей партии, вы получите вкусный продукт нормальной консистенции.

Если йогурт не получился, это может быть вызвано нарушением температурного режима (слышком высокая температура – бактерии погибли, слишком низкая – работали слишком медленно) или низким качество молока, которое бывает:

• С низким содержанием сухих веществ (белков, жиров, углеводов) – чаще всего это разбавленный продукт.
• Загрязненным посторонними микроорганизмами – йогурт может горчить, а его консистенция будет похожа на простоквашу.
• С антибиотиками – в этом случае все бактерии погибнут, и сквашивание не начнется.

Чаще всего приходится искать подходящее молоко методом проб и ошибок. Производители сухих заквасок рекомендуют выбирать ультрапастеризованное и не покупать безлактозное и белковое.

При помощи сухой закваски также можно сквашивать соевое и миндальное молоко, только время сквашивания необходимо увеличить. Так что вегетарианцы тоже могут лакомиться вкусным йогуртом, не изменяя своим принципам в питании.

Как сделать домашний йогурт в мультиварке

Йогурт в мультиварке (5 Вариантов)

Йогурт в мультиварке можно приготовить своими руками. Причем десерт не будет сильно отличаться от покупного варианта. А если правильно скомбинировать ингредиенты, то собственного приготовления йогурт будет вкуснее некоторых магазинских. К тому же сладкий домашний йогурт полезен, ведь приготовлен из натуральных продуктов, в которых содержится огромное количество полезных элементов и витаминов. Давайте рассмотрим, как приготовить йогурт в мультиварке.

Чем полезен натуральный продукт

Йогурт считается диетическим, поэтому такое блюдо рекомендуется употреблять в пищу людям, сидящим на диете. К тому же домашний продукт собственного приготовления не содержит красителей, а значит, йогурт положительно влияет на кишечник и желудок. К тому же, как утверждают диетологи, классический рецепт натурального йогурта в мультиварке с активиа помогает в борьбе и профилактике кишечных заболеваний. Многие люди отмечают, что после употребления йогурта наступает легкость, что тоже является плюсом и преимуществом продукта.

Особенности приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»

Рецепт приготовления домашнего йогурта содержит несколько особенностей и секретов. Во-первых, важно правильно подобрать закваску, без которой йогурт или не получится, или получится не вкусным (как правильно выбрать, будет рассмотрено ниже).

Во-вторых, нужно правильно подобрать молоко, лучше брать пастеризованное с минимальным сроком годности. Так как чем меньше срок годности молока, тем больше вероятность, что там есть живые бактерии. Если решили взять домашнее молочко, то его следует прокипятить, а затем остудить до 37 градусов Цельсия.

Кроме вышеперечисленных двух важных моментов, еще следует обращать внимание на следующие детали: вся посуда для йогурта должна быть стерилизованной; при готовке в мультиварке баночки с йогуртом на дно лучше не ставить, желательно постелить салфетку из х/б ткани; а в закваску можно вводить молоко, температура которого не больше 37 градусов Цельсия. При этом стоит учитывать, что йогурт не желательно хранить в холодильнике более 72 часов, иначе десерт испортится.

Йогурт – история возникновения полезного десерта

Точной даты появления йогурта нет, но первое упоминание о десерте встречается в книге Плиния Старшего «Естественная история», которая была написана в I веке нашей эры. Автор писал, что скифы (кочевой народ) перевозили молоко в бурдюках на вьючных животных. Из воздуха и от шерсти ослов в молоко попадали бактерии, под солнцем происходил процесс брожения, а тряска только ускоряла процесс. В результате получался вкусный, слегка кислый напиток, который долго не портился.

Постепенно йогурт распространился на остальные народы и страны, а в 1905 году Стамен Григоров впервые в истории описал палочковидную молочнокислую бактерию, из которой по большей части и состоит йогурт. В Европе в XX веке большой толчок распространению йогурта дала компания Данон, которая и в настоящее время является одним из лидеров по продаже этого продукта.

Преимущество домашних йогуртов

У домашних йогуртов есть одно большое преимущество перед покупными – в десертах собственного приготовления нет красителей и каких-либо консервантов. Домашние десерты полезнее, к тому же вы всегда знаете, что входит в состав вашей молочной продукции. Поэтому, если есть мультиварка на кухне, то лучше готовить йогурт своими руками, хоть это и затратно по времени (йогурт готовится 8-10 часов).

Как приготовить йогурт в мультиварке

Приготовьте хотя бы один раз йогурт в мультиварке с правильным выбором температурного режима и уже не сможете отказаться от этого десерта. Ведь домашняя молочная продукция вкусная и сладкая. Единственный минус – йогурт готовится несколько часов, но при этом хозяйка практически все время будет свободна и сможет заниматься своими делами. В общем, давайте рассмотрим, как приготовить классический рецепт йогурта в мультиварке.

Выбор закваски для приготовления

В качестве закваски можно взять 100 грамм покупного йогурта, желательно, чтобы это был био йогурт с живыми бактериями, но без каких-либо добавок наподобие ягод и тому подобного. Если не устраивает такой вариант – можно купить сухую закваску, обычно хватает одного грамма на один раз. Желательно попробовать разные варианты, чтобы понять, какой нравится больше. Теперь давайте перейдем непосредственно к готовке йогурта в мультиварке.

Ингредиенты для десерта «Йогурт в мультиварке»

• 1000 мл молока;
• 1 г закваски (или 100 г йогурта).

Описание приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»

1. Приготовить небольшие баночки для йогурта, простерилизовать любым способом.
2. Нагреть молоко до 37-40 градусов Цельсия (если домашнее молочко – сначала прокипятить, затем остудить до нужной температуры).
3. Добавить в молоко закваску и хорошо перемешать (если взяли йогурт – сделать то же самое, по вкусу добавить сливки или сахар).
4. Разлить заготовку по баночкам (доверху наполнять емкость не нужно, лучше оставит 5-10 мм пространства сверху).
5. На дно мультиварки уложить х/б ткань, а сверху поставить баночки с заготовкой, банки накрыть крышками, но не завинчивать (вместо крышечек можно использовать пищевую пленку).
6. Залить емкость мультиварки теплой водой, жидкость должна быть на уровне йогурта.
7. Активировать режим «Йогурт» и оставить на 8 часов, после этого молочный продукт следует убрать на 3-4 часа в холодильник.

Принцип приготовления домашнего йогурта

Мультиварка в этом случае выступает в роли термоса, из-за чего молочные компоненты начинают бродить, и в итоге получается йогурт. Поэтому, если нет программы «Йогурт», то можно воспользоваться другой, которая есть в любой мультиварке. Необходимо активировать программу «Подогрев» на 10-15 минут, затем отключить и подождать один час. Затем опять активировать программу на 10-15 минут, после отключить и ждать три часа. Затем повторить и опять подождать три часа. Делать так, пока не закончатся те самые 8-9 часов. После этого не забудьте убрать йогурт в холодильник.

Видео рецепт с закваской

Рецепт с натуральной активиа

Активиа можно купить практически в любом магазине, главное – йогурт должен быть без добавок. Активиа также следует смешать с молоком, температура которого не должна превышать 37-40 градусов Цельсия. Для разнообразия вкуса на дно баночек можно положить джем (варенье лучше не использовать, так как оно слишком жидкое). Также можно добавить немного сахара в молоко и размешать. Все остальное необходимо делать, как в рецепте выше.

Йогурт из топленого молока

Йогурт из топленого молока в мультиварке готовится практически точно так же, как и из обычного. Единственное отличие – топленое молоко следует прокипятить, а затем остудить до 37-40 градусов Цельсия. Только после этого можно молочко смешивать с закваской или покупной активиа. Для вкуса не забывайте добавлять сахар или джем, получается вкусно и полезно, хотя рецепт с обычным молоком многим нравится больше.

Банановый йогурт

Чтобы приготовить банановый йогурт в мультиварке, к обычному рецепту необходимо добавить немного банана. Количество фрукта следует регулировать по своему желанию. Банан необходимо измельчить ножом, а затем перемолоть блендером до однородности. Осталось только банановую кашицу добавить в молоко вместе с закваской или йогуртом и готовить в мультиварке, как написано в рецепте выше. Вместо самого фрукта можно использовать банановый джем, который добавляется в молочко вместе с закваской.

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт в мультиварке заметно отличается от остальных рецептов, которые описаны выше. Поэтому этот рецепт будет рассмотрен подробнее, чем остальные. Главное отличие заключается в том, что йогурта или закваски используется несколько больше, когда молока остается точно такое же. За счет этого достигается более густая концентрация йогурта и более яркий вкус. Давайте научимся готовить греческий йогурт в домашних условиях своими руками в мультиварке.

Полезные свойства греческого йогурта

Так как молока используется немного меньше, из-за этого снижается концентрация лактозы. А ведь многие люди плохо усваивают это вещество, поэтому греческий йогурт для них более приятный и вкусный. В этом и заключается главное полезное свойство греческого йогурта. Кроме этого в таком десерте меньше углеводов, а еще греческий йогурт можно использовать в салатах и другой закуске.

Как сделать греческий йогурт

Чтобы приготовить греческий йогурт, необходимо 150-200 грамм покупного йогурта (например, активиа) смешать с 900 мл молока, температура которого равна 37-40 градусов Цельсия. Для вкуса можно добавить фрукты или джем, на крайний случай не забывайте про сливки и сахар. Готовить в мультиварке в режиме «Йогурт» в течение 6-7 часов, после чего на несколько часов убрать в холодильник. Не забывайте, что посуда для йогурта должна быть стерилизованной.

Резюмируя

Приготовить йогурт в мультиварке не составит труда, если на кухне есть мультиварка. Рецептов йогурта много, но все они отличаются только дополнительными компонентами. Попробуйте приготовить молочный десерт с яблоками, вишней, грушей или апельсинами. Делать все необходимо, как в рецепте с бананом. Делитесь понравившимися вариантами йогурта в комментариях и с друзьями. Приятного аппетита!

Как приготовить йогурт в мультиварке!

Вы когда-нибудь пробовали приготовить йогурт дома? Это действительно легко сделать, и вам не понадобится модная йогуртница. Все, что вам нужно, это мультиварка!

Позвольте мне показать вам Как приготовить йогурт в мультиварке!

У нас дома много кефира. Парфе для завтрака или, как мы их называем, «энергетические чаши» едят несколько раз в неделю по утрам и часто приносят на субботние плавательные встречи, чтобы перекусить или позавтракать.

Производство йогурта самостоятельно не только рентабельно, но и позволяет контролировать, что входит в йогурт, который мы едим. А универсальность молока предлагает почти безграничные возможности для приготовления собственных вариаций сыра, йогурта или мороженого в домашних условиях в соответствии с вашими личными вкусами и предпочтениями. Готовы ли вы к этому? Давайте начнем!

Я расскажу вам об этом шаг за шагом, потому что в первый раз вам понадобится небольшая рука, держащая

Первое, что мы делаем, это наливаем полгаллона молока в мультиварку и включаем ее на максимум.Мы собираемся довести температуру до 180-185 ° F. Хорошие новости: этот рецепт СУПЕР щадящий. Я сделал партию, которая нагрелась до 210 ° F, и она все равно оказалась идеальной. Вот почему этот рецепт такой потрясающий — вы действительно не можете его испортить. Моей мультиварке требуется чуть больше 2 часов, чтобы нагреться до нужной температуры. Где-то от 2 до 2 1/2 часов.

Я использовал цельное органическое молоко, потому что этот йогурт будут употреблять мои мальчики. Вы можете использовать любое молоко с любым содержанием жира, и этот рецепт все равно подойдет.Чем больше жира в вашем молоке, тем гуще будет йогурт. Замечательно то, что независимо от того, какой тип молока вы выберете, все молоко содержит 9 основных питательных веществ, включая 8 граммов высококачественного белка (на каждые 8 ​​унций), витамины группы B для получения энергии, белок для мышечной массы, витамин A для здоровая иммунная система и другие питательные вещества, способствующие укреплению костей, включая кальций и витамин D. Молоко обладает отличным весом.

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, мы собираемся снизить температуру примерно до 115 ° F.Где угодно между 110 ° F и 120 ° F — это прекрасно. Для этого просто выключите мультиварку и уйдите.

Вы можете немного открыть крышку, чтобы выпустить пар. Также я рекомендую положить бумажное полотенце между крышкой мультиварки и вставкой для сбора пара. Таким образом, когда вы поднимете крышку, вода не попадет в йогурт. Если у вашего молока образовалась корка, ничего страшного, аккуратно вычерпайте ее и удалите.

В это время вы собираетесь выложить одну треть стакана йогурта.Я использовал греческий, но подойдет любой йогурт. Нам просто нужен йогурт, чтобы пополнить наше молоко своими бактериями, чтобы они могли подружиться и приготовить больше йогурта. Сейчас мы просто хотим, чтобы он приблизился к комнатной температуре, чтобы при смешивании с молоком (следующий шаг) температура не упала.

Хорошо. А теперь пора смешать йогурт с молоком при температуре 110 ° F. Для этого возьмите около 1 стакана молока и осторожно смешайте его с йогуртом в небольшой миске. С любовью.Осторожно. Мы хотим, чтобы живые культуры не подвергались чрезмерному беспокойству. Теперь вы собираетесь сбрызнуть смесь йогурта и молока поверх молока в мультиварке. НЕ МЕСЯТЬ ЕГО. Я попробовал это тремя разными способами, и лучше всего было не добавлять его в молоко.

Теперь мы переходим к следующему этапу: оставляем инкубировать на 8 часов в течение ночи. Опять же, я пробовал много разных способов, и мой любимый способ —

Оберните мультиварку большим полотенцем и очень осторожно перенесите мультиварку в духовку.Убедитесь, что ваша решетка установлена ​​достаточно низко, чтобы туда поместились мультиварка или, по крайней мере, вставка и крышка для мультиварки. Вы же не хотите, чтобы это было круто. Включите свет в духовке. Так будет поддерживаться хорошая и теплая температура, и молоко сможет волшебным образом превратиться в йогурт… .тада!

Это прямо из духовки. Пришло время остыть. Охладите йогурт как минимум на четыре часа. Это позволит более прочно закрепиться. Вот как это выглядит сейчас:

Теперь мы подошли к заключительному этапу игры, который не является обязательным.Если вас устраивает консистенция йогурта — готово! Переложите в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник.

Если вы хотите, чтобы йогурт был немного гуще, а мы хотим, переходите к следующему шагу — процеживанию.

Многие люди используют марлю, чтобы отфильтровать сыворотку из йогурта — это желтая жидкость, которая придает более жидкую консистенцию (а также делает множество других вещей). На мой взгляд, марля — отстой. Даже когда я складываю слой в четыре, а затем вдвое, я все равно теряю часть йогурта, а не только сыворотку.Нет буэно.

А вот и секрет — фильтры для кофе! У меня даже нет кофемашины с фильтрами, но большая их упаковка в Target стоит 1,49 доллара. Установите дуршлаг над большой миской и выстелите дуршлаг фильтрами для кофе. Один снизу, а затем вверх по бокам по мере необходимости. Перелейте йогурт в дуршлаг и дайте сыворотке процедить. Это займет около 30 минут. Фильтры для кофе пропускают только ЖИДКОСТЬ — без твердых частиц, что защищает весь йогурт от повреждений.Кроме того, намного проще очистить йогурт от кофейного фильтра, чем с марли, верно?

Теперь вам нужно делать это партиями, чтобы получить максимальное количество сыворотки из йогурта. Я обычно делю его на три партии или около того или использую несколько дуршлагов. Вот что получается из йогурта:

Это сыворотка. Я бросаю свой, но уверен, что в этом есть какая-то польза (???).

У вас остался более густой, более натуральный сладкий йогурт, который только что готов и ждет, когда вы нарядитесь как хотите.

Я получаю около 6 чашек (плюс-минус чашка) из полгаллона молока. Это довольно хороший урожай, учитывая, что единственным побочным продуктом является сыворотка. Я люблю делить йогурт в холодильнике по маленьким баночкам. Утром я добавляю немного свежих фруктов, может быть, немного мюсли и пару капель меда, чтобы подсластить его. Мой муж так воспринимает это на работе.

Вот и все! Это может показаться долгим процессом, потому что это так, но объем реальной работы очень минимален.Мне также нравится то, что я знаю, что даю своей семье, поскольку молоко — это цельная, естественно богатая питательными веществами пища. Я буду рад, если вы попробуете и запомните: оставьте немного этого йогурта, чтобы у вас была закуска для следующей порции!

Как приготовить йогурт в мультиварке!

Вы когда-нибудь пробовали приготовить йогурт дома? Это действительно легко сделать, и вам также не понадобится модная йогуртница. Все, что вам нужно, это мультиварка! Позвольте мне показать вам, как приготовить йогурт в мультиварке!

Ингредиенты

• 1/2 галлона молока Я использовал цельное молоко
• 1/3 стакана йогурта комнатной температуры (я использовал греческий язык)

Инструкции

• Налейте полгаллона молока в мультиварку и включите ее на высокой скорости.Доведите температуру до 180 ° F-185 ° F. Это должно занять от 2 до 2 1/2 часов.

• После того, как молоко нагреется до 180 ° F, выключите мультиварку и снизьте температуру примерно до 115 ° F. Где угодно между 110 ° F и 120 ° F — это прекрасно.

• Поставьте на прилавок одну треть стакана йогурта и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

• Смешайте йогурт с молоком 110 ° F. Для этого возьмите около 1 стакана молока и осторожно смешайте его с йогуртом в небольшой миске.Сбрызните смесь йогурта и молока поверх молока в мультиварке. НЕ МЕСЯТЬ ЕГО.

• Оберните мультиварку большим полотенцем и очень осторожно перенесите мультиварку в духовку. Убедитесь, что ваша решетка установлена ​​достаточно низко, чтобы туда поместились мультиварка или, по крайней мере, вставка и крышка для мультиварки. Вы же не хотите, чтобы это было круто. Включите свет в духовке, чтобы молоко оставалось теплым. Оставьте молоко здесь в покое не менее чем на 8 часов или на ночь.

• Достаньте йогурт из духовки и охладите йогурт не менее четырех часов. Это позволит более прочно закрепиться.

• Если вы хотите, чтобы йогурт был немного гуще, а мы это делаем, переходите к следующему шагу — процеживанию.

• Поместите дуршлаг над большой чашей и выровняйте дуршлаг фильтрами для кофе. Один снизу, а затем вверх по бокам по мере необходимости.

• Перелейте немного йогурта в дуршлаг и дайте ему настояться примерно 30 минут.Делайте это партиями.

• Перелейте йогурт в герметичные контейнеры и храните в холодильнике не более недели.

Питание

Калорий: 201 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 10 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 437 мг | Сахар: 17 г | Витамин А: 525 МЕ | Кальций: 373 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления

Друзья, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он практически надежен, и я буквально ругаю себя за то, что не попробовал его раньше. Я делал это несколько раз, и даже когда мне казалось, что я полностью облажался (например, нагрел молоко до 200 градусов вместо 180), все вышло отлично.Мои девочки абсолютно не могут насытиться этим материалом, и мне нравится, что мы можем подсластить его медом, кокосом и свежими фруктами (и, может быть, несколькими шоколадными чипсами!), Вместо того, чтобы просто покупать сахар в продуктовом магазине.

ПОЛУЧИТЕ ПРАЗДНИЧНЫЙ СЕЗОН!

ПОЛУЧИТЕ СВОЙ БЕСПЛАТНЫЙ ПЛАН ПРАЗДНИКА ЗДЕСЬ

Вот что вам нужно:

Шаг 1 : Налейте молоко в мультиварку; повернуть на высокую и нагреть до 180 градусов.(Это займет от 1,5 до 2 1/2 часов.)

Шаг 2 : Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1 1/2 до 2 1/2 часа.) Дайте несладкому йогурту настояться при комнатной температуре, пока молоко остывает.

Шаг 3 : Как только молоко нагреется до 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

ПОЛУЧИТЕ ПРАЗДНИЧНЫЙ СЕЗОН!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ПЛАНИРОВЩИК ПРАЗДНИКА ЗДЕСЬ

Шаг 4 : Замените крышку и свяжите мультиварку несколькими полотенцами. Установите мультиварку в труднодоступном месте, где йогурт может бродить в течение 6-8 часов или в течение ночи.

Шаг 5 : Осторожно разверните мультиварку и перенесите ее в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте — чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

Примечание: Моя семья любит, чтобы наш йогурт имел более мягкую консистенцию, но если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете застелить дуршлаг марлей, как показано на рисунке, а затем налить йогурт, чтобы удалить лишнюю воду. .

Шаг 6 : Подавайте со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом… нет предела для этого! Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии … вы будете готовить ее снова, прежде чем узнаете!

Обновление рецепта Instant Pot : Я следовал рецепту Fairlife. Один контейнер на 52 унции цельного молока Fairlife, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Напрягать не нужно. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли. Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных контейнерах или пластиковых контейнерах с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель. Дополнительные полезные советы и информацию об этом методе можно найти в этой публикации: Фрида любит хлеб

Как приготовить домашний йогурт

Ищете простой и вкусный рецепт домашнего йогурта? Вот как приготовить домашний йогурт в мультиварке и растворимом горшочке — и то, и другое очень просто!

• 1/2 галлона цельного молока
• контейнер объемом 6 унций простой несладкий йогурт
• термометр для пищевых продуктов или конфет
• мультиварка
• 2-3 больших полотенца

1. Налейте молоко в мультиварку; повернуть на высокую и нагреть до 180 градусов.(Это займет от 1,5 до 2,5 часов.)

2. Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1,5 до 2,5 часов. .) Отмерьте несладкий йогурт и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока молоко остывает.

3. Как только молоко нагреется до 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

4. Замените крышку и свяжите мультиварку с несколькими полотенцами. Установите мультиварку в труднодоступном месте, где йогурт может бродить в течение 6-8 часов или в течение ночи.

5. Осторожно разверните мультиварку и переложите ее в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте — чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

6. Подавать со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом … нет предела для этого!

7. Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии …. вы будете готовить ее снова, прежде чем вы это узнаете!

Йогурт также можно приготовить из Instant Pot.Рецепт Fairlife следующий:

Один контейнер цельного молока Fairlife на 52 унции, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.

Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Напрягать не нужно. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли.Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных контейнерах или пластиковых контейнерах с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель.

* * *

Вы когда-нибудь делали домашний йогурт? У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации?

Как приготовить йогурт — NYT Cooking

XSearch

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

• Наверх
• Оборудование
• Основы йогурта
• Сбор молока
• Рецепт: домашний йогурт
• Рецепт: немолочный йогурт
• Другие немолочные йогурты
• Начинки
• Ф.A.Q.

Как приготовить домашний йогурт

Йогурт — один из самых доступных ферментированных продуктов, которые вы можете съесть, с богатой историей, уходящей корнями 6000 лет назад в Среднюю Азию, скорее всего в Турцию. В течение этого времени пастухи хранили молоко, собранное у их крупного рогатого скота, в желудках животных, содержащих пробиотики. В результате молоко стало ферментированным, что принесло им огромную пользу для здоровья.

В конце концов, йогурт попал в Соединенные Штаты в 1700-х годах через турецких иммигрантов, но получил широкое распространение только в 1950-х годах, когда росло понимание потребления органических и ферментированных продуктов. ¹

Сделать йогурт самостоятельно довольно просто, но для получения высококачественных результатов вам нужно до буквы следовать приведенным ниже инструкциям. Единственные две вещи, которые вам нужны, — это сырое молоко травяного откорма и закваска из йогурта. Когда у вас есть эти два предмета, вы можете приступить к процессу брожения:

Как приготовить свежий домашний йогурт

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 6-8 часов

Процедура

1. Добавьте молоко в кастрюлю, затем нагрейте до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, используя пароварку.Часто помешивайте.
2. Охладите молоко до 110 градусов, периодически помешивая.
3. После охлаждения добавьте в кастрюлю пакет закваски для йогурта Kinetic Culture и хорошо перемешайте.
4. Перелейте смесь в стеклянные банки йогуртницы Kinetic Culture.
5. Поместите открытые банки в йогуртницу и накройте ее прозрачной крышкой. Установите температуру 110 градусов и установите таймер.
6. Оставьте йогуртовую культуру на шесть-восемь часов.
7. Снимите банки с устройства, накройте крышками и охладите в холодильнике в течение ночи или не менее шести часов.

Вот как приготовить греческий йогурт из йогурта, когда он завершится брожением в йогуртнице:

1. Натяните кусок марли или чистое кухонное полотенце на чашу и закрепите резиновыми лентами, чтобы получилось ситечко.
2. Откройте чашки с йогуртом и осторожно вылейте их на ситечко.
3. Поместите йогурт в холодильник и дайте ему стечь не менее двух часов. Чем дольше время сливается, тем гуще будет ваш йогурт.
4. Когда йогурт достигнет желаемой толщины, переложите его ложкой в ​​отдельные сервировочные банки или другой контейнер для хранения и поставьте в холодильник.

Ферментация молока способствует выделению питательных веществ, необходимых для здоровья тела

На протяжении всей истории различные культуры использовали ферментацию, чтобы продлить срок хранения своих продуктов.Азиатские культуры ферментировали овощи, такие как капуста, баклажаны, огурцы и лук, в то время как европейские культуры потребляли кисломолочные напитки, такие как кефир.

Интересно, что исследования показали, что эти ферментированные продукты также могут помочь вашему здоровью. Ферментированные продукты содержат определенные питательные вещества, которые трудно найти в других источниках пищи. Одним из примеров является витамин K2, который может помочь в правильном формировании костей и снизить риск образования артериальных бляшек. Эти продукты также являются хорошим источником витаминов группы B, которые могут помочь вашему организму максимально использовать энергию, которую он получает из других продуктов, которые вы едите. ²

Некоторые из преимуществ, которые вы можете получить от регулярного употребления ферментированных продуктов, включают:

• Укрепление иммунной системы — Пробиотики на самом деле играют важную роль в вашем здоровье, защищая вас от патогенов, которые могут подавить вашу иммунную систему. В одном исследовании исследователи обнаружили, что пробиотический штамм Lactobacillus rhamnosus может помочь защитить детей и беременных женщин от воздействия токсичных тяжелых металлов. ³
• Здоровье мозга — Употребление йогурта может положительно сказаться на вашем психическом здоровье.Согласно исследованию, проведенному учеными Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, они заметили, что те, кто регулярно употреблял йогурт, демонстрировали улучшенную эмоциональную реакцию в задаче распознавания эмоций. ⁴
• Диабет Управление — Данные свидетельствуют о том, что пробиотики могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Согласно метаанализу 2016 года, потребление пробиотиков может помочь снизить инсулинорезистентность у людей с диабетом 2 типа, особенно если потребляемый продукт имеет несколько полезных штаммов. ⁵

Почему при приготовлении йогурта нужно использовать сырое молоко травяного откорма

Несомненно, звездой йогурта являются его пробиотики, которые могут дать вам многочисленные преимущества, упомянутые выше. Однако важно учитывать другое уравнение йогурта — молоко.

Важно использовать высококачественное молоко травяного откорма, потому что оно обеспечивает хорошую основу для роста и ферментации здоровых бактерий. Кроме того, это просто более безопасный и здоровый выбор по сравнению с пастеризованным молоком и другими молочными продуктами от коров, выращиваемых в условиях концентрированного откорма животных (CAFO).

Сырое молоко имеет слегка желтый цвет. Это потому, что он содержит натуральные антиоксиданты, которые содержатся в траве, которую потребляют коровы. Эти натуральные каротиноиды на самом деле являются предшественниками витамина А. Кроме того, сырое молоко имеет следующие преимущества:

• Пробиотики природного происхождения
• Различные ферменты, факторы роста и антитела, которые могут во многом улучшить ваше здоровье
• Богат полезными жирами и белками, которые легко усваиваются
• Витамины A, B, C, D, E и K, а также минералы, такие как кальций, магний, фосфор и железо
• Омега-3 жирные кислоты

Как приготовить пахту из йогурта

Если вы заядлый поклонник йогурта, возможно, вы знаете, что его можно добавлять в различные продукты или использовать в качестве альтернативы обычным ингредиентам, таким как пахта.

Хотя пахта обычно делается из сырого молока и закваски для бактериальных культур, вы также можете приготовить собственное, смешав йогурт и фильтрованную воду. Если рецепт, который вы хотите попробовать, требует этого ингредиента, а вы просто не можете его получить, вот рецепт приготовления пахты из домашнего йогурта:

Домашняя пахта

Состав

• От 1/2 до 3/4 стакана свежего домашнего йогурта
• 1/2 или 1/4 стакана фильтрованной воды

Процедура

1. Добавьте 1/4 стакана воды в йогурт.Смешивание.
2. Если вы обнаружите, что пахта слишком густая, добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию.

(адаптировано из Epicurious)

Избегайте йогуртов промышленного производства

Покупка йогурта в магазине — одна из самых серьезных ошибок, которые могут поставить под угрозу ваше здоровье. Как ни странно, многие производители йогуртов добавляют сахар в свои продукты, чтобы сделать их более привлекательными и увеличить продажи, но это в основном сводит на нет все, для чего полезен настоящий йогурт.

Опять же, если вы хотите получить максимальную пользу от йогурта, вы должны готовить его дома. Это лучший способ убедиться, что вы едите высококачественный продукт, наполненный полезными бактериями. Не забудьте поделиться этим питательным рецептом с друзьями и семьей!

+ Источники и ссылки

Йогурт в мультиварке без специальных заквасок

Предлагаю приготовить полезный и вкусный йогурт в мультиварке без специальных заквасок! Вообще для приготовления йогурта есть специальная закваска. Ее можно купить в аптеке или супермаркете. Закваска для йогурта представляет с собой баночку с полезными для нас бактериями в питательной среде. Пошаговый рецепт йогурта в мультиварке на закваске смотрите здесь.

Если же вам хочется домашнего йогурта, а идти за закваской нет желания, используйте в качестве закваски готовый йогурт!

Йогурт в мультиварке рецепт без закваски получается ничем не хуже, чем йогурт в мультиварке на специальной аптечной закваске. Для такого йогурта понадобится ультрапастерилизованное молоко и немного любого йогурта для закваски. Я использовала питьевой клубничный йогурт «Активия».

Йогурт для закваски можно брать с различными наполнителями или без них в зависимости от ваших предпочтений. Вкус йогурта без специальных заквасок получается отменным, а его консистенция – достаточно густой. Вообще домашний йогурт не сравнить с магазинным ни по вкусу, ни по пользе! Подробнее а пользе домашнего йогурта, а также рецепт шоколадного йогурта смотрите здесь

Как приготовить йогурт в мультиварке рецепты смотрите ниже. Все очень просто. А еще, приготовив такой йогурт, не съедайте его весь сразу – оставьте немного для домашней закваски следующей партии йогурта.

Ингредиенты:

• Молоко ультрапастерилизованное – 550 мл.,
• Йогурт питьевой (для закваски) – 150 гр.,
• Клубника и мята – для подачи.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить йогурт без специальных заквасок в мультиварке подготовим продукты из перечня ингредиентов.
Всю посуду и приборы для приготовления йогурта хорошо промываем и обязательно обдаем кипятком. Молоко переливаем в миску.

Выливаем к молоку питьевой йогурт.

При помощи венчика перемешиваем смесь молока и йогурта до однородности.

Аккуратно разливаем смесь в подготовленные баночки. Внимание: если у вас нет специальных баночек, вы можете использовать баночки из под детского питания, а можете вообще готовить йогурт прямо в чаше мультиварки!

Переставляем баночки с молочно-йогуртовой смесью в мультиварку. Устанавливаем программу «Йогурт», время приготовления – 5-7 часов.

По звуковому сигналу мультиварки сразу же переставляем баночки с йогуртом в холодильник минимум на 3 часа. Процесс закваски прекратится, и йогурт хорошо загустеет.

Достаем йогурт из холодильника, проверяем его консистенцию и пробуем. Йогурт без специальных заквасок готов!

Подаем йогурт из мультиварки в красивой посуде, украсив пластинками клубники и листочками мяты.

Йогурт в мультиварке — рецепты с фото

Время: 600 мин.

Порций: 6

Сложность: 2 из 5

Польза кисломолочных продуктов бесспорна, они не только регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, но и способствуют нормальному функционированию иммунной системы. Мы откроем секрет, как готовить отличный домашний йогурт в мультиварке.

Йогурты без наполнителей могут подаваться в виде десерта с ягодами, фруктами, вареньем, джемом, а также использоваться для заправки салатов, приготовления выпечки (вместо сметаны). Питьевой йогурт — отличный вариант для перекуса, он не только утолит аппетит, но и наполнит организм полезными веществами, улучшит работу кишечника.

Не все знают, как делать полезный йогурт в домашних условиях. Для этой цели совсем необязательна йогуртница, ведь технология приготовления йогурта в мультиварке такая же. При этом есть возможность готовить в чаше мультиварки более 1 литра полезного кисломолочного лакомства.

Узнайте как приготовить домашний йогурт просто и быстро, предложенные ниже рецепты с фотографиями помогут сварить его как с использованием сухой закваски (гуд фуд, виво), так и готовой кисломолочной основы. Порадуйте родных йогуртом в мультиварке, пошаговый рецепт с фото подробно опишет каждый из этапов его изготовления.

Йогурт на сухой лактозакваске

Этот способ приготовления с закваской vivo может использоваться как для создания йогурта при помощи йогуртницы или мультиварки. Он получается очень нежный, густой, с легкой кислинкой. Предлагать такой продукт можно и детям с 6 месяцев.

Ингредиенты:

Шаг 1

Подготовьте закваску, выньте ее из холодильника непосредственно перед тем, как будете добавлять к молоку.

Шаг 2

Возьмите требуемый объем молока, доведите до кипящего состояния, затем охладите, чтобы оно было чуть теплым.

Шаг 3

Возьмите пол-литровые стеклянные банки с крышками, затем готовим их к дальнейшему использованию — стерилизуем привычным способом, только потом можно заливать туда молочную смесь.

Шаг 4

Добавьте к молоку сухую закваску vivo, перемешайте все тщательно ложкой. Разлейте молоко по подготовленным банкам, закройте их крышками, поместите внутрь мультиварки, дно которой предварительно застелили хлопчатобумажной тканью.

Залейте воду таким образом, чтобы она покрывала 2/3 банок. Установите режим «Подогрев». Процесс сквашивания будет длиться около 10-12 часов. Если ставите заквашиваться молоко с вечера, то к утру получите отличное кисломолочное лакомство.

На заметку: Выбирая ту или иную закваску, будьте готовы, что консистенция готового продукта может быть не такой, как вы ожидали. Исходя из того, какие именно лактобактерии содержаться во флаконе, он может получиться как жидким (питьевым), так и густым.

Шаг 5

По истечении указанного времени проверьте густоту кисломолочного продукта, затем поставьте его охлаждаться (на это потребуется несколько часов).

Употреблять его можно как без добавок, так и с любыми фруктами, ягодами или же сухофруктами.

Еще вариант этого блюда:

Рецепт с использованием специальных баночек

Предлагаем вам приготовить йогурт в мультиварке в баночках, это проще простого. Используемая модель кухонной техники оснащена специальной функцией, что существенно упростит сам процесс сквашивания.

Ингредиенты:

• Ультрапастеризованное молоко 3,2%-ной жирности – 1 л
• Сахар-песок – 25 гр.
• Густая натуральная закваска – 1 б.

Шаг 1

Нужно сперва подготовить необходимые для последующего приготовления продукты.

Шаг 2

Добавьте к молоку сахарный песок вместе с кисломолочным продуктом, все тщательно перемешайте, чтобы лактобактерии равномерно распределились.

К сведению: По желанию сахар перед приготовлением можно и не добавлять, для того чтобы подсластить готовый продукт используйте мед или джем.

Шаг 3

Перелейте молочную смесь внутрь специальных стаканчиков до самого верха, затем накройте их крышечками.

Шаг 4

Поставьте стаканчики на дно чаши мультиварки.

Шаг 5

Установите соответствующий режим продолжительностью 8 часов. Можно начать приготовление с вечера, уже к утру все будет готово.

Шаг 6

По прошествии указанного времени выньте стаканчики из мультиварочной чаши, поместите охлаждаться.

После нескольких часов охлаждения можно пробовать приготовленный продукт.

Еще вариант этого блюда:

Рецепт на жидкой закваске

Приготовьте вкуснейший йогурт в мультиварке без баночек, вы не затратите на это слишком много времени. Добавьте любой фруктовый наполнитель и наслаждайтесь йогуртом в мультиварке, рецепт с фото продемонстрирует насколько просто все готовится.

Ингредиенты:

• Молоко пастеризованное – 1 л
• Жидкий магазинный кисломолочный продукт – 125 мл

Шаг 1

Сперва готовим необходимые продукты.

Налейте внутрь мультиварочной чаши 1,5 литра воды, доведите ее до кипящего состояния, выбрав «Разогрев».

Шаг 2

Возьмите стерильную кастрюлю, смешайте молоко с необходимой порцией жидкой закваски.

На заметку: Не следует предварительно подогревать молоко, оно нагреется внутри мультиварки до нужной температуры.

Шаг 3

Перелейте полученную смесь внутрь мультиварочной емкости.

Шаг 4

Выбираем необходимую программу без режима кипячения и делаем кисломолочный продукт на протяжении 6 часов.

Шаг 5

Сквашенное молоко, которое напоминает густую сметану, и будет свидетельствовать о готовности.

Шаг 6

Переложите кисломолочный продукт в стеклянную банку и храните на протяжение нескольких дней в холодильнике, подавайте на стол с фруктами.

Советы опытных домохозяек

Перед тем как приготовить йогурт в мультиварке, ознакомьтесь с некоторыми секретами подготовки продуктов и процесса его создания. Они будут очень кстати тем, кто готовит впервые.

1. В качестве закваски можно использовать обезжиренный кисломолочный продукт, вкус йогурта в мультиварке при этом будет обладать прекрасными вкусовыми качествами.
2. Перед тем как сделать йогурт в мультиварке, выберите необходимую стеклянную тару, внутрь которой будет заливаться молоко с разведенной закваской. Для этой цели пригодятся баночки из йогуртницы.
3. Если по прошествии необходимого времени йогурт в мультиварке еще не загустел, продлите время приготовления на 1-2 часа.
4. Многие хозяйки задумываются над тем, почему не получается готовить йогурт в домашних условиях. Все зависит не только от качества закваски, но и от жирности используемого молока. Чем оно жирнее, тем гуще консистенция домашнего йогурта в мультиварке.
5. Впервые приступая к приготовлению йогурта в мультиварке, выбирайте рецепты с фото и видео, так вы сможете быстрее обучиться технологии его изготовления.
6. Возможно также создание кисломолочного лакомства на кефире или же на активии (кефирной), рецепт приготовления практически такой же, как и с использованием специальной закваски.
7. Некоторые модели мультиварки выпускаются без функции йогурт, готовить кисломолочный продукт можно на режиме «Подогрев», конечный результат будет таким, как вы ожидали.
8. Если используете для закваски натуральный йогурт, не следует его предварительно нагревать, сразу же смешивайте с теплым молоком.
9. Обеспечьте йогурту в мультиварке-скороварке необходимый температурный режим и не превышайте длительность приготовления, только тогда получите вкусный домашний кисломолочный продукт.

На этом все. Желаем вам успешных экспериментов!

Мультиварка с функцией йогурт. Как делать йогурт в мультиварке

Наличие в мультиварке функции йогурт даст возможность готовить домашний йогурт, не покупая йогуртницы.
На самом деле йогурт можно приготовить практически в любой мультиварке. Даже, если  в ней нет ни функции йогурт, ни мультиповара.

Однако йогурт в мультиварке  с функцией йогурт готовить удобнее, и результат будет лучше, чем в мультиварке, в которой программы йогурт нет.
Так как при наличии программы йогурт вам не надо будет следить за временем и температурой, мультиварка сделает все сама и полноценно заменит йогуртницу.

Принципы приготовления йогурта в мультиварке на программе йогурт

В чем готовить йогурт 

Есть три варианта

1.В баночках на 150-180 мл

Где взять баночки для приготовления йогурта

Можно накопить баночки от детского питания, купить в магазине любые стеклянные баночки на 170 – 180 мл, подойдут баночки для специй. Редмонд продает баночки для йогурта. Все эти баночки подойдут для приготовления йогурта в мультиварке.

2.В большой стеклянной емкости, которая влезет в мультиварку

3. Без всяких емкостей в чаше мультиварки

В емкостях готовить предпочтительней, так как они позволяют равномернее нагреваться йогурту. Когда готовите прямо в чаше мультиварки, по краям йогурт может немного подвариться. Кроме того, вам придется его потом перекладывать, что не лучшим образом скажется на его качестве. Йогурт не любит перекладывания.

Надо ли наливать воду в чашу мультиварки

Если вы готовите йогурт в мультиварке с использованием посуды, то надо

1. Постелить что-нибудь на дно, чтобы стекло не царапало дно. Подойдут тряпочки, силиконовые подставки под горячее (такая силиконовая подставка показана на картинках)
2. Налить воду так, чтобы баночки покрывались  водой на треть.

Смысл  использования воды в более равномерном распределении тепла.
Но на самом деле никакой серьезной необходимости наливать воду —   нет. Если вы используете  нормальные стеклянные банки, и в мультиварке есть режим йогурт, то можете не наливать воду.
Если режима йогурта нет, то вода может понадобиться для сохранения тепла.

Закрывать или не закрывать крышки баночек во время приготовления йогурта

Йогурт приготовиться и так и так, но достаточное количество кислорода лучше для изготовления йогурта. Поэтому практически все рецепты советуют готовить йогурт с открытыми крышками, и закрывать баночки только после приготовления.

Время приготовления йогурта в мультиварке

За счет того, что мультиварка действует как термос, время приготовления йогурта в мультиварке может быть уменьшено по сравнению  со временем приготовления йогурта в йогуртнице.  Особенно в теплое время года.
Лучше всего выставить таймер на 6-7 часов и посмотреть результат. 

Популярные мультиварки с функцией йогурт Redmond M70, Redmond M 150
Polaris 0517

Рецепт приготовления йогурта подробно описан в статье йогурт в йогуртнице мулинекс. Этот рецепт подойдет и для приготовления йогурта в мультиварке.

Приготовление йогурта в мультиварках с функцией мультиповар

Если в мультиварке есть мультиповар, то приготовление йогурта будет аналогично приготовлению йогурта в мультиварках со специальной функцией йогурт. Вся разница будет заключаться в том, что вам нужно будет выставить не только время, но и температуру. Для приготовления йогурта оптимальной будет температура 40 градусов.

Популярные мультиварки с функцией мультиповар

Йогурт в мультиварке | ХозОбоз

Йогурт в мультиварке с закваской с большим удовольствием кушают самые маленькие годовалые малыши, да и люди старшего возраста наверняка не смогут устоять перед порцией такого десерта с добавлением варенья, кусочков фруктов, ягод. Узнав, как легко приготовить йогурт в мультиварке, Вы навсегда забудете о его магазинных аналогах с химическими добавками, искусственными ароматизаторами и красителями.

Как появился йогурт

История йогурта уходит вглубь веков – этот напиток полюбился людям еще задолго до начала нашей эры. Интересно то, что он появился совершенно случайно – из молока, перевозимого кочевниками в бурдюках. В него попадали бактерии, которые на жаре быстро размножались, сквашивая молоко. В истории сохранились факты и о чудодейственных свойствах напитка. Больному королю Франции Франсуа совершенно не помогали лекарства, тогда врач предложил ему попробовать регулярно употреблять йогурт. Лишь после этого король выздоровел. Он стал настоящим поклонником целебного продукта, как и другие известные исторические личности. Например, ученый Мечников считал, что большое количество долгожителей в Болгарии напрямую связано с частым употреблением йогурта. Благодаря современным технологиям и широкому распространению новых кухонных приборов сегодня очень легко стало делать полезный напиток самостоятельно.

Ингредиенты для йогурта

Для приготовления йогурта в мультиварке понадобятся такие продукты:

• Молоко 3,2% или 2,5% жирности – 1 л,
• Бактериальная закваска «Йогурт» — 1 шт.,
• Вода,
• Яблоко – 2 дольки,
• Вишневое варенье,
• Орехи грецкие.

Тем, кто интересуется, как сделать йогурт в мультиварке, пригодятся следующие советы по подбору наполнителей:

• вместо вишневого варенья можно использовать любое другое на ваше усмотрение;
• при добавлении варенья из ягод красного цвета, готовое блюдо приобретет красивый аппетитный розовый или бардовый оттенок;
• яблоко можно заменить различными фруктами: грушей, сливой, абрикосом, персиком;
• домашний йогурт замечательно сочетается с сухофруктами, ягодами, орехами.

Приготовление йогурта

Настоящий йогурт в мультиварке, обладающий превосходным вкусом и благотворно влияющий на состояние организма, готовится по предложенному ниже рецепту:

1. Эмалированную кастрюлю заполняем молоком.

   Наливаем молоко в эмалированную емкость

2. Кипятим. Охлаждаем до 37 градусов.

   Доводим молоко до кипения, а затем остужаем до температуры 37 градусов

3. Снимаем «пенку».

   С поверхности молока снимаем пену и плеву

4. По инструкции разводим бактериальную закваску. В нашем случае добавляем во флакон воду и энергично встряхиваем до растворения. Смесь вливаем в молоко.

   В баночку с закваской добавляем немного молока и тщательно размешиваем. Затем смесь вливаем в основную емкость с молоком

5. Хорошо перемешиваем. Разливаем по заранее простерилизованным баночкам.

   Хорошенько все перемешиваем и заливаем в подготовленные стерилизованные баночки для йогурта

6. Заполненные баночки прикрываем фольгой, пищевой пленкой или крышками, которые не следует закручивать.

   Теперь все баночки с молоком прикрываем крышечками не закручивая

7. В чашу кладем тонкую тканевую салфетку.

   Чашу мультиварки застилаем салфеткой из ткани

8. Помещаем в чашу баночки, заливаем теплой водой температурой не выше 38 градусов до середины высоты баночек. Выставляем режим «Йогурт». Оставляем на 6-7 часов.

   Баночки с будущим йогуртом помещаем в мультиварку, заливаем водой, доведенной до температуры 38 градусов, и готовим примерно 7 часов в режиме «Йогурт»

9. По окончании предусмотренного времени проверяем – йогурт должен загустеть, на поверхности может образоваться сыворотка. Если он не полностью сквасился, продлеваем время на 1-2 часа. Затем баночки должны охладиться в холодильнике.

   По прошествии этого времени йогурт должен стать густым. Если этого не произошло, следует поместить его обратно в мультиварку еще на несколько часов

10. Раскладываем порционно. Для любителей максимально натурального продукта украшаем дольками яблока.

    Готовый йогурт можно подавать с фруктами или ягодами

11. Второй предложенный нами вариант домашнего йогурта – с вареньем, орехами и смородиной.

    Если хочется что-то послаще, можно добавить орехи, варенье или шоколад

При готовке йогурта в мультиварке необходимо учитывать следующие моменты:

• стерилизованное молоко кипятить не нужно, его лишь слегка подогревают;
• один раз можно использовать вместо сухой закваски пару столовых ложек готового домашнего йогурта, который хранился до 5 дней в холодильнике. Для повторного сквашивания подходит только йогурт, который готовился с помощью сухих бактерий.
• продукт предназначенный непосредственно для еды храним до 3 суток в холодильнике.

Полезные свойства йогурта

Данный продукт восстанавливает силы, нормализует пищеварение, выводит токсины. Регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета. Чтобы продукт был по-настоящему полезен, нужно понять, как правильно готовить йогурт в мультиварке. Основное правило – это использовать специальные бактериальные закваски. Некоторые рецепты предлагают сквашивать молоко при помощи магазинных йогуртов или простокваши, но тогда в продукте полезных бактерий будет значительно меньше.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить ванильный йогурт в мультиварке

Вот то, что я никогда не мог себе представить. Теперь я делаю свой йогурт! Понимаете, мне всегда нравился йогурт, но в последние пару лет я стал его больше есть. Я регулярно ем его на завтрак с мюсли или как часть обеда. Поскольку я освоил приготовление домашнего йогурта, вот простой способ приготовить ванильный йогурт в мультиварке.

Когда я начал кормить Натана твердыми продуктами, йогурт был одним из тех продуктов, которые он любил.Однако я быстро сообразил, насколько дорогим стал йогурт. Я также понял, что многие йогурты содержат много искусственных ингредиентов. У меня нет проблем с некоторыми обработанными продуктами, но это заставило меня задуматься.

В своем стремлении быть более бережливым я всегда ищу простые способы сэкономить семейные деньги! Я твердо убежден, что мелочи приносят большую экономию. Я даже отслеживал свои сбережения в течение года и нашел 77 небольших способов накопления, которые в сумме составили более 2500 долларов!

В качестве одной из таких мелочей я начал покупать большие кадки с йогуртом и сам разделять его на емкости.Это намного более рентабельно, чем покупка отдельных контейнеров, но все же было недешево. Обычная цена за кварту йогурта сейчас составляет 3 доллара. Я слышал, что люди делают йогурт самостоятельно, и решил попробовать. Угадай, что? Я на крючке.

Домашний йогурт — это просто, вкусно и намного дешевле! Когда у меня появилось молоко на распродаже, я теперь могу продать 4 литра домашнего йогурта по цене менее 3 долларов. (Да, в прекрасном штате Индиана я легко могу купить галлон молока менее чем за 3 доллара.) Кроме того, я знаю, что мой домашний йогурт сделан из молока, сахара, ванили и живых культур. Вот и все! В этом домашнем йогурте нет искусственных ингредиентов.

Возможно, вы не верите, но попробуйте. Это займет некоторое время, но требуемые усилия и расходные материалы не могут быть проще. Я прочитал дюжину рецептов и объединил пару из них, чтобы создать этот рецепт. Основная причина в том, что я хотел ванильный йогурт, и почти все рецепты, которые я нашел, были для простого йогурта. Кроме того, я не хотел возиться с термометром, если бы мне не пришлось, так что вот как приготовить ванильный йогурт из простого йогурта.

При использовании этого метода приготовления в мультиварке домашний йогурт в мультиварке — это настоящий рецепт приготовления и забывания. Это мой рецепт домашнего йогурта.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете прочитать больше в моей политике раскрытия информации.

1/2 галлона молока (я использовал 2% -ный. Большинство из них рекомендуют цельное молоко для более густого йогурта, но 2% -ное молоко подойдет.)

1/2 стакана закваски для йогурта (Подойдет любой йогурт с живыми культурами.Я бы порекомендовал простой или ванильный. После приготовления первой партии просто сохраните 1/2 стакана йогурта, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей партии.)

1/2 стакана сахара (я читал, что мед тоже работает. Я предпочитаю простой сахар. Вы можете добавить больше или меньше по вкусу. Это количество было почти идеальным для нас.)

1 столовая ложка чистого экстракта ванили (я использую свою чистую мексиканскую ваниль, которая мне очень нравится! Мы покупаем нашу на Эль Меркадо в Сан-Антонио, но вы можете купить аналогичную бутылку на Amazon, хотя и не так дешево.Это так вкусно!)

Марля и дуршлаг (необязательно, поясняется ниже)

Налейте 1/2 галлона молока в мультиварку и включите низкий уровень. Оставьте на 2 часа 45 минут. Установите таймер и в этот момент отойдите от мультиварки.

Когда таймер зазвонит, выключите мультиварку и выньте вилку из розетки. Вмешайте сахар и ваниль. Дайте йогурту постоять 3 часа .Опять же, установите таймер и возобновите свои обычные занятия.

По прошествии 3 часов ложкой 1 стакан молока в небольшую миску для смешивания. Вмешайте закваску для йогурта. Добавьте эту смесь обратно в мультиварку и взбейте все вместе.

Закройте мультиварку крышкой и оберните всю мультиварку одним или двумя пляжными полотенцами. Одну оборачиваю снаружи, а сверху накрываю другим полотенцем. Причина в том, что это позволяет температуре вашего йогурта медленно охлаждаться и культивироваться.

Дайте вашей обернутой мультиварке постоять от 8 до 12 часов, пока готовится йогурт. Чем длиннее йогуртовые культуры, тем острее вкус. Обычно я делаю от 8 до 9 часов.

Когда вы развернете мультиварку, у вас будет йогурт! Видишь, как просто?

Йогурт вкусный, но мой йогурт оказался немного тоньше, чем магазинный. У него прекрасный вкус, и его можно есть как есть. Просто разложите ложкой по банкам и храните домашний йогурт в холодильнике. Если хотите, можете добавить еще один шаг, как я, чтобы сделать йогурт более густым.

По прошествии 8 часов я кладу на дуршлаг 2 или 3 квадрата марли . Я кладу дуршлаг на металлическую миску и выливаю весь йогурт в дуршлаг, выстланный сыром. Осторожно ставлю миску в холодильник на пару часов. После проб и ошибок я считаю, что 3 часа — это правильный срок для этого напряжения. Вы можете проверить толщину йогурта, помешивая его. Когда вы думаете, что он готов, выньте йогурт из дуршлага и переложите его в стеклянные банки или контейнеры для хранения.

Ступенька из марли необязательна и является предметом вашего предпочтения. Это уменьшит количество йогурта, получаемого из молока, но я думаю, что было бы неплохо, если бы йогурт был немного гуще. Когда вы вытащите дуршлаг из металлической емкости, вы увидите прозрачную желтую жидкость. Это сыворотка. Вы можете хранить сыворотку в холодильнике до 6 месяцев. В рецептах вместо пахты можно использовать сыворотку. Это следующий в моем списке проектов, когда я соберу достаточно сыворотки.

Я думаю, что ванильный йогурт — идеальный аромат для добавления фруктов или мюсли. Если вы не хотите ванильный йогурт, просто не добавляйте сахар и ваниль в этот рецепт, чтобы приготовить простой йогурт.

1/2 галлона — это 8 чашек. Если вы не процеживаете йогурт, у вас получится 8 чашек йогурта. Когда я закончил процеживать, у меня получается около 4 чашек йогурта. Если вы процеживаете слишком много сыворотки, а йогурт получается слишком густым, можно легко снова добавить немного сыворотки, чтобы йогурт стал более жидким.

Я нашел свою марлю в Мейере. Вы также можете купить его на Amazon здесь.Я слышал, что фильтры для кофе тоже работают. Поскольку я планирую и дальше делать свой йогурт, я потратил пару долларов и вложил деньги в марлю. Эта модель похожа на мультиварку, которую я использую, для тех, кому интересно.

Из-за того, что на это уходит много времени, я решил, что лучше всего начинать принимать йогурт за 6 часов до того, как я пойду спать. Я положил йогурт в свою мультиварку около 16:00, чтобы он культивировался за ночь. Затем утром первым делом я кладу йогурт в марлю, чтобы процедить, и мой йогурт готов к позднему завтраку.

Если вы найдете много молока, помните, что молоко очень хорошо замораживается, поэтому вы можете купить молоко и заморозить его, пока не будете готовы приготовить йогурт. Есть так много продуктов, которые можно заморозить, например, молоко! Просто слейте немного молока перед замораживанием, чтобы кувшин мог расшириться. Я покупаю целый галлон 2% молока, чтобы приготовить йогурт. Я использую половину молока для приготовления йогурта и замораживаю вторую половину, пока не буду готов сделать еще одну партию.

Я читал, что вы можете легко удвоить этот рецепт, но я еще не пробовал.Пожалуйста, дайте мне знать, если и когда вы это сделаете! Я надеюсь, что это ответит на многие из ваших вопросов. Если у вас есть другие, задавайте их в комментариях ниже, и я постараюсь ответить на них. Это может показаться устрашающим, но если вы едите много йогурта и хотите сэкономить, попробуйте!

Как вы думаете? Вы попробуете приготовить йогурт самостоятельно?

Если вы хотите приготовить домашний ванильный греческий йогурт в мультиварке, ознакомьтесь с этой записью в блоге, в которой показано, как адаптировать этот рецепт.Это все еще просто, но займет немного больше времени.

Как приготовить ванильный йогурт в мультиварке

Попробовав этот рецепт приготовления домашнего йогурта в мультиварке, вы будете поражены его простотой и вкусностью.

• 1/2 галлона молока
• 1/2 стакана закваски для йогурта
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• Марля и дуршлаг (необязательно)

1. Налейте 1/2 галлона молока в мультиварку и включите низкий уровень.Оставьте на 2 часа 45 минут. Установите таймер и отойдите от мультиварки в этот момент.
2. Когда таймер зазвонит, выключите мультиварку и выньте вилку из розетки. Вмешайте сахар и ваниль. Дайте йогурту постоять 3 часа. Опять же, установите таймер и возобновите свои обычные занятия.
3. По прошествии 3 часов ложкой 1 стакан молока в небольшую миску для смешивания. Вмешайте закваску для йогурта. Добавьте эту смесь обратно в мультиварку и взбейте все вместе.
4. Закройте мультиварку крышкой и оберните всю мультиварку одним или двумя пляжными полотенцами.Одну оборачиваю снаружи, а сверху накрываю другим полотенцем. (Причина в том, что это позволяет температуре вашего йогурта медленно охлаждаться и культивироваться.)
5. Дайте вашей обернутой мультиварке постоять на 8–12 часов, пока готовятся йогуртовые культуры. Чем длиннее йогуртовые культуры, тем острее вкус.
6. По прошествии 8 часов наслаждайтесь йогуртом или процедите, чтобы йогурт получился более густым. Если вы хотите, чтобы он был толще, расстелите на дуршлаге 2 или 3 квадрата марли. Поместите дуршлаг на металлическую миску и перелейте йогурт в дуршлаг, выстланный сыром.Осторожно поместите миску в холодильник на пару часов. После проб и ошибок я считаю, что 3 часа — это правильный срок для этого напряжения. Вы можете проверить толщину йогурта, помешивая его. Когда вы думаете, что он готов, выньте йогурт из дуршлага и переложите его в стеклянные банки или контейнеры для хранения.
7. Наслаждайтесь вкусным йогуртом … сэкономьте полстакана на закуску для следующей порции!

Как приготовить йогурт в мультиварке

Сводка

Порции 12

150 минут Готовка

Ингредиенты 3

Сложность Легкий

Состав

• 8 чашек Молоко целиком
• 1/2 стакана Натуральный йогурт простой йогурт с живой / активной культурой (вам понадобится закваска.После того, как вы сделали свой собственный, вы можете использовать его.
• 1/2 стакана Фрукты или орехи на ваш выбор для вкуса

Информация о питании

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для справки и может быть неточной.

Как приготовить йогурт в мультиварке

Этот рецепт приготовления йогурта в домашних условиях в мультиварке позволяет легко приготовить вкусный домашний йогурт за ночь. Хорошо, если у вас есть дети и вы хотите контролировать количество сахара в их рационе.Обратите внимание, что время приготовления составляет 2,5 часа, но имейте в виду, что есть несколько часов, которые вы должны оставить, чтобы он застыл должным образом.

Когда дело доходит до ароматизации домашнего йогурта, добавляйте ароматизаторы только непосредственно перед подачей на стол. У нас есть несколько предложений по ароматизации ниже:

• Любые по сезону свежие фрукты
• Джем отлично подходит для придания вкуса йогурту, так как это фрукт, приготовленный с сахаром — идеальная основа для йогурта!
• Гайки
• Мед
• Золотой сироп

Если вы не хотите использовать мультиварку для приготовления йогурта, есть несколько замечательных домашних производителей йогурта.Если вы все время делаете йогурт дома — это может быть хорошим вложением!

Метод

1. Сделайте йогурт на выходных или в день, когда вы дома, чтобы следить за ним.

2. Включите мультиварку и включите низкий уровень. Добавьте все молоко.

3. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 1/2 часа.

4. Отключите мультиварку от сети. Оставьте крышку и дайте ей постоять 3 часа. По прошествии 3 часов вылейте 2 стакана теплого молока и переложите их в миску.

5. Вмешайте венчиком 1/2 стакана купленного в магазине йогурта с живой / активной культурой.

6. Вылейте содержимое миски обратно в мультиварку. Перемешайте.

7. Закройте мультиварку крышкой. Отключите его от сети и оберните вокруг кастрюли тяжелое банное полотенце для изоляции.

8. Ложитесь спать или оставьте на 8 часов. Утром йогурт загустеет — он не такой густой, как магазинный йогурт, но имеет консистенцию нежирного простого йогурта.

9. Смешайте порциями со своими любимыми фруктами, такими как манго, клубника и черника.Когда вы смешиваете фрукты, образуются пузырьки, которые могут вас беспокоить. Они не имеют большого значения и со временем урегулируются.

10. Охладите в пластиковом контейнере (ах) в холодильнике. Свежего йогурта хватит на 7-10 дней. Сохраните 1/2 стакана в качестве закуски, чтобы приготовить новую партию.

Подсказки и подсказки рецептов:

• Йогурт для медленного приготовления не подлежит замораживанию.

Домашний йогурт медленного приготовления »Прочтите сейчас!

Вы всегда хотели попробовать свои силы в приготовлении домашнего йогурта, но никогда не хотели тратить лишние деньги (и место в шкафу!) На покупку настоящего йогуртницы? Мы здесь, чтобы дать вам рецепт собственного домашнего, натурального и вкусного йогурта из нескольких ингредиентов и вашей обычной мультиварки!

Состав:

• 8 унций органического цельножирного молока
• 1 столовая ложка магазинного йогурта для закваски
• Медленноварка

Звучит достаточно просто, правда? Культуры из исходного йогурта будут вылечивать и размножаться, пока йогурт ферментируется, поэтому ваша начальная стоимость будет немного выше, однако, как только вы поймете, насколько это просто, не забудьте отложить одну столовую ложку домашнего йогурта, чтобы использовать его как стартер для вашей следующей партии.

Как:

• Налейте молоко в мультиварку и включите сильный огонь примерно на час. Используйте градусник и проверьте температуру, убедившись, что она около 180 градусов по Фаренгейту.
• Отключите мультиварку от электросети и дайте постоять полчаса. (Пока она не достигнет примерно 120 градусов Фаренгейта.)
• * Дайте столовой ложке стартового йогурта нагреться до комнатной температуры в любое время *
• Добавьте закваску для йогурта комнатной температуры в подогретое молоко и тщательно перемешайте.
• Дополнительно: добавьте 1 ч. сырой мед или кленовый сироп для подслащивания.
• Накройте мультиварку крышкой и оберните мультиварку пляжным полотенцем, чтобы держать ее в тепле.
• Дать ферментации и культивированию в течение 6-9 часов.
• Поместите йогурт в холодильник, дайте ему остыть и настаивается не менее 6 часов.

Дополнительная информация:

• Йогурт изначально получился очень жидким. Чем больше вы процеживаете йогурт, тем больше он становится богатым белком, поскольку он удаляет большую часть сывороточных продуктов.Поместив сито поверх миски и накрыв его марлей, процедите небольшими порциями (примерно по чашке за раз) в течение получаса по 1-2 раза каждую. В результате получился более густой йогурт. Йогурт в греческом стиле нужно процедить 3+ раза, так что имейте это в виду.
• Рекомендуется цельное молоко, так как оно содержит больше сливок и меньше воды.
• Если вы боретесь с потреблением лактозы, выращивайте йогурт в течение примерно 10 часов, так как чем дольше вы дадите ему бродить, тем меньше в нем будет лактозы.Однако вкус будет более острым.
• Для этого рецепта рекомендуется использовать мультиварку меньшего размера. Чем больше мультиварка, тем больше тепла будет уходить из-за большой площади поверхности. Если вы используете большую мультиварку, внимательно проверяйте температуру вначале, так как сначала она будет нагреваться и остывать быстрее. Кроме того, используйте несколько полотенец, чтобы держать их на огне во время брожения.
• Не прикасайтесь к мультиварке после того, как вы завернули ее, чтобы начать культивирование. Оставьте его в темном месте и держите поджаренным в тепле.

Для получения дополнительной информации о греческом йогурте, ознакомьтесь с этим постом о кулинарии для малышей: развлечения, замороженные, фруктовые, йогуртовые закуски.

Фото: Мемуары Меган

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке

Я никогда не буду рассылать спам или разглашать ваш адрес электронной почты. Обещать!

Ниже приводится гостевой пост Стейси, которая пишет «Материнство на десять центов».

Несколько лет назад моя семья как сумасшедшая ела йогурт! Мы потратили немало денег на специальные йогурты для малышей и малышей, когда я наткнулся на рецепт, по которому я могу приготовить свой собственный йогурт в мультиварке. Всегда кто-то пробует что-то новое… , особенно если это поможет мне сэкономить , я знал, что мне нужно попробовать! С тех пор мы сделали много партий йогурта (и сэкономили при этом немного долларов)!

• Молоко
• Обычный йогурт
• Мультиварка
• Венчик
• Чаша
• Мерный стакан
• Одеяло или полотенца

{Step 1} В мультиварку налейте 1/2 галлона молока, накройте крышкой и поставьте на слабую температуру.Через 2,5 часа выключите. Под крышкой дайте теплому молоку застыть еще на три часа.

{Step 2} Через три часа взбейте одну емкость (или одну чашку) простого йогурта с одной чашкой нагретого молока. Вылейте смесь в мультиварку.

{Step 3} Оберните мультиварку одеялом или парой полотенец. Дайте настояться на ночь (8-10 часов). Когда вы проверяете смесь, она должна загустеть !!

{Step 4} Перемешайте йогурт и поставьте в холодильник!

Вот еще несколько мыслей:

Этот йогурт не такой густой, как в магазине.Я слышал о людях, добавляющих желатин для его загустения, но я предпочитаю этого не делать. Я обнаружил, что лучше всего сгущает цельное молоко, но я также использовал 2%.

Часто в моем магазине можно найти органическое молоко по сниженной цене. Из него получается довольно недорогой органический йогурт!

Я рекомендую хранить простой йогурт в холодильнике, потому что он плохо загустевает после добавления фруктов. Мы добавляем фрукты и мед прямо перед тем, как съесть!

Я откладываю по одной чашке из каждой партии в качестве старта для следующей.

Обычно я пытаюсь запустить процесс в 16:00. Затем его можно накрыть и оставить на ночь примерно к 21:30.

Это действительно так просто ( Я полагаю, если я смогу это сделать, то сможет любой )! Удачного приготовления йогурта !!

Жена, мама троих детей и любительница скромного образа жизни, Стейси ведет блог о выгодных сделках и балансе в «Материнстве на гроши». Когда она не публикует там сообщения, она делится поделками, кулинарией и другими полезными проектами для самых маленьких в The Amazing Mess.

Если у вас есть отличная идея для сохранения, которая хорошо работает в посте,
, пожалуйста, отправьте гостевой пост здесь. Я бы с радостью поделился этим!

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке

• Автор: Сбережения Образ жизни: Андреа

• Молоко
• Обычный йогурт
• Мультиварка
• Венчик
• Чаша
• Мерный стакан
• Одеяло или полотенца

1. В мультиварку налейте 1/2 галлона молока, накройте крышкой и поставьте на слабый уровень.Через 2,5 часа выключите. Под крышкой дайте теплому молоку застыть еще на три часа.
2. Через три часа взбейте одну емкость (или одну чашку) простого йогурта с одной чашкой нагретого молока. Вылейте смесь в мультиварку.
3. Заверните мультиварку в одеяло или пару полотенец. Дайте настояться на ночь (8-10 часов). Когда вы проверяете смесь, она должна загустеть !!
4. Размешайте йогурт и поставьте в холодильник!

Поделиться — это забота…но в основном так помним!

Йогурт медленного приготовления | Усадьба Кухня

Если ваша семья похожа на мою, вы употребляете много йогурта! От смузи до йогурта и мюсли, йогурта и фруктов… список можно продолжать до бесконечности.

[окончательный рецепт-прыжок]

Я покупаю простой йогурт в больших ваннах, чтобы мы могли ароматизировать по своему усмотрению, но он все равно исчезает прямо на моих глазах — как дети так много едят ?! Когда я нашел этот рецепт йогурта медленного приготовления, я был в восторге.Наконец-то появился способ снабдить мою семью тоннами йогурта за гораздо меньшие деньги!

Плюс самодельный. К настоящему времени вы должны знать, что я люблю все, что могу сделать сам — легко. Должно быть легко.

Этот рецепт — легкое определение.

Налейте молоко в мультиварку. Включи это. Ждать. Выключи это. Ждать. Добавьте закваску. Оставьте на 8 часов. Вот и все. Действительно!

Конечно, есть свои особенности. Но в целом очень легко приготовить 1/2 галлона вкусного йогурта за небольшую часть цены, купленной в магазине!

Что нужно знать

** Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым можно купить любой товар после нажатия на ссылку, и я предоставлю мне небольшую компенсацию, бесплатно для вас.

Для этого лучше всего подходит цельное молоко. Цельное молоко не только лучше для вас, но и дает более густой йогурт. Если нужно, можно использовать 2%, но я бы не стал употреблять ничего с меньшим содержанием жира. Конечно, сырое молоко тоже отлично работает.

В качестве закваски для йогурта можно использовать любую небольшую чашку простого йогурта из магазина, просто убедитесь, что в него не добавлен сахар и что в нем есть «живые и активные культуры». Это будет написано на контейнере.

После приготовления первой партии сохраните 1/4 стакана йогурта для следующей партии.

Домашний йогурт очень жидкий. Если вы хотите, чтобы он был гуще, процедите его в течение нескольких часов или в течение ночи через несколько слоев марли на дуршлаге, поставленном над миской. Это удалит часть сыворотки. Чем дольше вы дадите ему стечь, тем он будет гуще. (Греческий йогурт — это обычный йогурт, в котором удалено больше сыворотки — теперь вы знаете.)

Это так же универсально, как и в случае с добавлением меда / фруктов / мюсли или даже вместо сметаны, оно вкусное и питательное.

Оригинальный рецепт можно найти здесь: https://www.ayearofslowcooking.com/2008/10/you-can-make-yogurt-in-your-crockpot.html

Теперь о рецепте / процессе.

Йогурт медленного приготовления

Приготовление домашнего йогурта не может быть проще и экономичнее!

Время приготовления 5 часов

Общее время 13 часов

Ингредиенты

• 1/2 галлона сырого или пастеризованного цельного молока (можно использовать 2%, но может быть тоньше)
• 1/4 стакана простого йогурта с живыми и активными культурами, без добавления сахара / ароматизаторов

Инструкции

• Налейте 1/2 галлона молока в чистую мультиварку (минимум 4 кварты).

• Включите мультиварку на медленном огне и дайте настояться 2,5 часа.

• Через 2,5 часа выключите мультиварку и оставьте на 3 часа (не снимая крышки).

• Через три часа вылейте 2 стакана молока. Добавьте простой йогурт в удаленное молоко. Смешайте до полного растворения. Влейте смесь молока и йогурта в оставшееся молоко в мультиварке. Взбейте, чтобы смешать.

• Закройте мультиварку крышкой и оберните большим банным полотенцем, оставьте на 8 часов или на ночь.

• Молоко должно загустеть и превратиться в йогурт! Если вы хотите сделать его более густым, положите несколько слоев марли или полотенце из мешка из-под муки на дуршлаг. Поместите это в миску и перелейте йогурт на дуршлаг. Дайте стечь в течение нескольких часов или до достижения желаемой консистенции.

• Не забудьте сохранить 1/4 стакана домашнего йогурта для следующей партии!

Спасибо, что заглянули в усадьбу!

До следующего раза,
Мелисса

Простой домашний йогурт — с этого кухонного стола

Любимый завтрак и закуска в нашем доме — домашний йогурт.Моя дочь ест просто без подсластителей. Мы кладем его в смузи, посыпаем фруктами или мюсли и добавляем в кексы. Я занимаюсь этим уже несколько лет.

Зачем делают йогурт? Это дешевле и без дополнительных ингредиентов. Обычный йогурт — один из тех продуктов, на этикетке которых не обязательно читать, когда вы совершаете покупки. К сожалению, вы это делаете. Это так просто. Фактический труд по приготовлению йогурта — это почти ничего. В большинстве случаев вы просто игнорируете это.Йогурт — это то, что вы должны добавить в свой список «делать с нуля».

Я использую свою мультиварку на 6 литров от начала до конца, чтобы приготовить легкий домашний йогурт. Друг использует тот же метод, но делает это на плите в тяжелой кастрюле. Мультиварка даст немного лучшую изоляцию в период схватывания. Вы также можете поместить его в более теплое место — например, в (выключенную) духовку при включении света.

Варианты для более толстого йогурта:

Используйте цельное молоко — Я всегда использую цельное молоко, и мой йогурт достаточно густеет на наш вкус.Летом он действительно получается толще, когда в доме теплее. Если йогурт для вас недостаточно густой или вы решили использовать молоко с низким содержанием жира, вы можете сделать один из следующих вариантов.

Штамм — Процедите его до желаемой консистенции, используя кухонное полотенце или марлю. Очевидно, что с помощью этого метода вы получите не так много йогурта, но вы все равно можете использовать процеженную жидкость для выпечки, смузи и т. Д.

Желатин — Добавьте 1-2 чайные ложки желатина (подробности о том, как это сделать, когда мы перейдем к рецепту), чтобы ваш йогурт действительно хорошо приготовился.

Шаг 1:

Способ приготовления в медленноварке: Налейте 8 чашек молока в медленноварку, накройте крышкой и включите медленный режим.
На плите Метод: Налейте 8 чашек молока в тяжелую сковороду и включите плиту на слабую мощность.

Шаг 2:

С термометром: Нагрейте до 180-185 градусов и выключите нагрев.
Без термометра : Термометр помогает не догадываться, но вы также можете просто взглянуть. Выключите мультиварку или плиту незадолго до того, как вы думаете, что она закипит .(Возможно, по краям сковороды только начинаются пузырьки.)

Медленноварка: Это займет 2–2 1/2 часа, в зависимости от температуры в вашем доме.
Верх печи: Если вы делаете это на плите, время от времени помешивайте во время процесса, чтобы не пригорело дно.

Шаг 3:

С термометром: Дайте молоку остыть до 115 градусов. Я хотел бы убедиться, что мой не круче, потому что я обнаружил, что он не подходит для меня.Вы не хотите, чтобы он был слишком горячим, иначе он убьет культуры в йогурте, когда вы его добавите.
Без термометра: На ощупь! Вы должны легко воткнуть палец, не обжигая его. Однако молоко должно быть немного горячее, чем просто теплое.

Шаг 4:

Зачерпните 1-2 стакана теплого молока и размешайте с ним 1/2 стакана простого йогурта (с активными культурами). Вылейте обратно в мультиварку или сковороду и перемешайте.

Необязательный шаг:

Если вы хотите добавить желатин для более густого йогурта, самое время это сделать! Просто посыпьте молоко 1-2 чайными ложками желатина и осторожно взбейте.Затем переходите к шагу 5.

Шаг 5:

Замените крышку на крышке мультиварки или мультиварки несколькими плотными полотенцами, чтобы она была изолирована. Я накрываю мультиварку 3 большими полотенцами и оставляю ее на столе на ночь. Если вы используете противень , вы можете накрыть его полотенцами и поместить в духовку с включенным светом или в холодильник, чтобы лучше изолировать ее.

Оставьте молоко / йогурт изолированным на 8–12 часов. Я обнаружил, что ближе к 10 часам йогурт получится гуще.

Шаг 6:

По прошествии 8–12 часов снимите полотенца и перенесите кастрюлю / мультиварку в холодильник и дайте полностью остыть. (Опять же, вы можете съесть его раньше, но я только что обнаружил, что он становится толще, если сначала дать ему полностью остыть.)

Вот насколько хорошо загустеет мой йогурт из цельного молока (сделанный только из молока и йогурта):

Шаг 7:

Перелейте йогурт в контейнеры для хранения продуктов и храните в холодильнике.

Сверху посыпьте фруктами, мюсли, джемом или даже просто ешьте. Если хотите, можете подсластить по вкусу, добавив немного кленового сиропа, меда или другого подсластителя на ваш выбор.

Вы делаете йогурт? Какой твой любимый метод?

Присоединяйтесь к этим веселым вечеринкам!

сделать домашний йогурт в мультиварке

Суббота, 19 января 2013 г.

Моя мама в детстве делала йогурт с нуля. У нее была настольная йогуртница, которая делала это в маленьких стаканчиках.Я не был одним из этих новомодных малышей, любивших йогурт. Я ненавидел это страстно, и, если вы можете поверить, я начал есть это только когда мне исполнилось 30. Я также ненавидел взбитые сливки и не ел первый раз, пока мне не исполнилось 25 лет. Я такой странный.

Теперь я люблю йогурт и ем его на завтрак, когда мне к столу подносят мюсли. Пару месяцев назад мне предложили бесплатную мультиварку. Обычно я не принимаю много бесплатных предложений, но меня заинтересовала мультиварка после того, как подруга сказала мне, что ей очень нравится ее.Я прыгнул и сказал «да», пожалуйста. Первое, что я приготовил — тушеную говядину — было не очень интересно, хотя я виню в этом отсутствие рецепта больше, чем что-либо еще. Я отложил мультиварку в сторону и решил, что в следующий раз, когда вытащу ее, сделаю что-нибудь поинтереснее. Домашний йогурт, это довольно интересно, правда?

Я поискал в Интернете пару рецептов, и оказалось, что это довольно просто сделать с помощью мультиварки. Даже если у вас нет мультиварки или одной из тех йогуртовых машин 70-х, которые были у моей мамы, их довольно просто сделать с нуля (инструкции для людей без мультиварок).Так что я получил лучшее органическое цельное молоко, которое смог найти, и использовал органический йогурт, который уже был в моем холодильнике. Вот и все, люди!

Изначально я слышал, что лучше всего употреблять цельное молоко. Не следует путать цельное молоко с гомогенизированным молоком 3,25%, продаваемым в Канаде (я тоже запуталась). В цельном молоке все еще есть кусочки молочного жира — вы можете увидеть это на картинке выше. Якобы из него получается более сливочный и густой йогурт, чем из обезжиренного или гомогенизированного, так что я выбрал именно его.Сам рецепт прост — нагрейте молоко, дайте ему остыть, добавьте йогурт, оставьте на ночь, завернувшись в пляжное полотенце. Да, пляжное полотенце. Он изолирует мультиварку от тепла.

Здесь много времени на ожидание, поэтому лучше всего начать это рано вечером (примерно за 6 часов до сна), а через 12 часов у вас будет свежий и вкусный йогурт. Ниже показано, как это будет выглядеть после завершения. Довольно жидкий!

Я не уверен, что это дешевый рецепт, потому что натуральное цельное молоко, откуда я родом, стоит около 3 долларов.19 для стеклянной бутылки объемом 1 литр, и вам понадобятся две бутылки (с небольшим количеством оставшегося молока для кофе). В результате получился йогурт на две с половиной банки среднего размера, меньше, если потом процедить йогурт, чтобы приготовить йогурт в греческом стиле. Небольшая экономия, но особо не о чем писать. Тем не менее, он самодельный, и вы точно знаете, что в него пошло, и в нем нет отходов — тем более, что вы можете использовать домашний йогурт в качестве основы для следующей партии. Я доволен результатами, и у меня снова получится.

Кроме того, теперь, когда у меня есть эта вещь, я хотел бы услышать ваши любимые рецепты мультиварки! Например, я могу положить туда сушеные бобы, и они получатся красивыми и пухлыми? В книге, которую я достал из библиотеки, было сказано «нет» (они все еще требуют отдельного приготовления), но с тех пор я слышал, что да, да, вы можете. Помощь!

домашний йогурт в мультиварке
8 стаканов цельного органического молока

Поставьте мультиварку на слабый огонь, влейте молоко и дайте вариться 2 часа 45 минут.