Как приготовить утиную грудку в мультиварке: Утиная грудка в мультиварке

Утка с яблоками в мультиварке: пошаговые рецепты

Мясо птицы для приготовления различных блюд, можно взять как филе грудки, так и мясо на кости. Выберите один из рецептов, как приготовить это вкусное блюдо, лучшие из них собранные ниже.

Утка с яблоками и черносливом

Чернослив и яблоки прекрасно сочетаются с утиной грудкой. Расскажем, как приготовить утку в мультиварке с яблоками и черносливом так, чтобы она получилась нежной и вкусной. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мёд – одна столовая ложка;
• утка – 500 г; берём филе грудки, в крайнем случае, бедренную часть утки, грецкий орех – 100 г;
• горчица – одна столовая ложка;
• куркума – одна чайная ложка;
• кориандр – одна чайная ложка;она тоже подойдёт для приготовления этого блюда.
• чернослив – 200 г;
• яблоки – 200 300 г, выбираем зелёные сорта с плотной мякотью;
• одна головка репчатого лука;
• три столовых ложки сметаны или жирного йогурта;
• половина сока апельсина.

Мясо птицы разрезаем на небольшие кусочки, солим и перчим по вкусу. Готовим маринад, в котором будет вымачиваться утка на протяжении трёх-четырех часов.

Для этого цитрусовой сок смешиваем с мёдом и горчицей, добавляем паприку и кориандр. Тщательно все перемешиваем. В глубокой миске маринуем утку в получившейся смеси. Чашу закрываем пищевой плёнкой или пакетом и убираем в холодильник или любое тёмное прохладное место.

После того как мясо птицы промариновалось и приобрело аппетитный рыжеватый оттенок и аромат апельсинов, можно приступать к приготовлению блюда.

Одну головку репчатого лука измельчаем. Грецкие орехи также разрезаем на небольшие кусочки. Чернослив режем на четыре части, яблоки очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками.

Чашу мультиварки смазываем сливочным или растительным маслом, совсем чуть-чуть. Выставляем режим «жарка» при высокой температуре, как только чаша накалится, сразу же выкладываем в неё репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Далее в чашу опускаем мясо утки и грецкие орехи. Выставляем режим «тушение» и готовим птицу при низкой температуре в течение 40 минут. За это время мясо станет достаточно нежным.

Осталось через 40 минут выложить в чашу мультиварки яблоко, чернослив, посолить и поперчить все ингредиенты по вкусу. Затем все тщательно перемешайте и готовьте на режиме тушения ещё 10-15 минут.

Подают блюдо горячим, однако, утка с яблоками в мультиварке кусочками очень вкусная и в холодном виде. Обязательно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в чашу мультиварки сметану все перемешайте, получившийся сметанный соус только подчеркнет вкус утки и сделать блюдо более изысканным.

Пирог из утки с яблоками

Попробуйте приготовить утиную грудку в мультиварке с яблоками в виде пирога. Этот рецепт придётся вам по вкусу, и вы будете готовить его постоянно. Запечённая утка с яблоками получается очень вкусной, а тесто для пирога можно приготовить за 15 минут.

Для приготовления пирога вам понадобится:

Для начинки необходимо взять 300 г филе утки, одну головку репчатого лука, 200 -300 г яблок. Также пожеланию вы можете добавить в пирог одну морковь или 200 г тыквы.

Чтобы приготовить начинку необходимо взять мясо птицы и порезать его мелкими кубиками. Головку репчатого лука измельчаем полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке. Если у вас тыква, также натрите её на терке. Яблоки нарезаем кубиками.

Начинаем готовить начинку, для этого в чашу мультиварки наливаем небольшую количество растительного или сливочного масла. Выставляем режим «жарка» или мульти повар. Температура приготовления 170-180°.

Как только масло нагреется, сразу же выкладываем в чашу репчатый лук, обжариваем его и добавляем морковь или тыкву. После этого в чашу закладываем филе утки и поджариваем его, пока оно не станет золотистым. 

Полностью готовить мясо птицы не рекомендуется, но оно не должно быть сырым.

В конце приготовления высыпаем яблоки и все перемешиваем, солим и слегка перчим по вкусу, вынимаем нашу начинку на блюдо, чтобы остывала.

Теперь можно заняться приготовлением теста для пирога. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• три столовых ложки сметаны;
• пол стакана молока;
• четыре яйца;
• 400 г пшеничной муки;
• разрыхлитель для теста;
• соль – одна чайная ложка;
• одна столовая ложка сахара.

Берём глубокую миску и разбиваем в неё яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем венчиком яйца, пока масса не станет однородной. Молоко подогреваем до комнатной температуры и разводим в молоке сметану, затем смесь добавляем к яйцам, все тщательно перемешиваем.

Муку просеиваем через сито в отдельную миску, смешиваем муку с разрыхлителем. Постепенно к яйцам начинаем подмешивать муку и замешиваем тесто. Консистенция у теста должна получиться, как очень густая сметана. Пирог будет заливной, поэтому утка с яблоками в мультиварке приготовится очень быстро.

Выставляем в мультиварке режим «выпечка», нагреваем чашу и выливаем половину теста и разравниваем его с помощью лопатки. Затем выкладываем нашу начинку, также выравниваем ее, постепенно она будет утопать в тесто. Затем сверху выливаем вторую половину теста, разравниваем и закрываем крышку мультиварки.

Готовим наш пирог приблизительно один час. Также можно приготовить по этому рецепту пирог в духовке. После того как пройдёт час, пирог вынимаем, остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Яблоки придают утиному мясу необычный изысканный вкус.

Если вы хотите сделать вкус пирога ещё более интересным и изысканным, попробуйте добавить в начинку грецкий орех, чернослив и изюм.

Утка с вином и яблоками

В мультиварке можно приготовить тушеную утку с яблоками и винным соусом. В качестве маринада лучше всего использовать красное вино. Чтобы приготовить это праздничное блюдо вам понадобится:

• одна утка;
• бутылка красного вина;
• две столовые ложки мёда;
• корица – две столовые ложки;
• килограмм зелёных яблок;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 20 г.

При выборе тушки утки следует обращать внимание, чтобы она полностью помещалось в чашу мультиварки. Если птица слишком большая, можно разрезать её либо приготовить утку в духовке в рукаве. Тушка должна быть тщательно осмолена, перьев быть не должно, иначе это испортит итоговый вкус блюда.

Готовим маринад для тушеной утки с яблоками в мультиварке, для этого в сотейнике на медленном огне кипятим красное вино, добавляем в него одну столовую ложку корицы и две столовых ложки мёда, сахар и тщательно перемешиваем мёд до полного растворения.

Вино кипятим до состояния, пока оно не уменьшится в объеме в два раза.

Получившийся винный соус будет основой для маринада утки. Тушку тщательно солим и перчим внутри и снаружи, смазываем получившимся винным соусом и убираем в холодильник для маринования на шесть – десять часов. Лучше всего замариновать утку с вечера, а к обеду начинать приготовление блюда.

Половину яблок очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Посыпаем их столовой ложкой корицы, добавляем немного сахара. Все перемешиваем, чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Тушку утки начиняем порезанными яблоками. Зашиваем брюшко или скалывают зубочистками.

Оставшуюся часть яблок очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Внутри яблок можно выложить грецкий орех, посыпать яблоки небольшим количеством корицы и мёда.

В чашу мультиварки выкладываем утку, прокладываем её цельными яблоками, закрываем крышкой и готовим в режиме «тушение» на самом медленном огне. Время приготовления полтора-два часа.

За 15 минут до готовности можно установить режим «жарка» и поджарить утку, она приобретёт золотистую корочку. Существует множество рецептов приготовления утки с яблоками в мультиварке, каждое из блюд обладает своим уникальным вкусом и может стать прекрасным украшением праздничного стола.

Утиная грудка в мультиварке с гречкой

Гречка с утиной грудкой в мультиварке-скороварке 1

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)

Утиная грудка в мультиварке |

Автор: Маргерит Готье

Написано: 14 июля 2020 г.

Многие люди боятся приготовить утку. Для большинства из нас это не повседневный продукт из домашней птицы. Однако утку можно приготовить разными способами, как и любую другую птицу, в том числе в мультиварке.

Утиные грудки особенно подходят для медленного приготовления, и вам не нужно беспокоиться о том, что они высохнут.

Промойте утиные грудки под прохладной проточной водой и промокните их бумажными полотенцами.Слегка проведите кончиком небольшого острого ножа по коже на груди, сделав на каждой по три-четыре неглубоких разреза. Это срежет поверхность кожи, чтобы часть жира могла вытечь. Не разрезайте так глубоко, чтобы обнажилась мякоть утиной грудки.

• Многие люди боятся приготовить утку.
  
• Утиные грудки особенно подходят для медленного приготовления, и вам не нужно беспокоиться о том, что они высохнут.

Положите утиные грудки кожицей вниз в большую сковороду и тушите в течение 8–10 минут, пока жир не станет золотисто-коричневым. Переверните грудку лопаткой и поджарьте мясо, пока оно не станет слегка коричневым. Поместите утиные грудки в мультиварку.

Вылейте в сковороду весь утиный жир, кроме 2 столовых ложек. Очистить и мелко нарезать три лука-шалот. Измельчите пять зубчиков чеснока. Добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок и обжарьте их в утином жире на медленном огне, пока они не станут мягкими. Посыпьте их ¼ стакана муки и готовьте, помешивая, на среднем огне в течение одной минуты.

• Положите утиные грудки кожицей вниз в большую сковороду и тушите в течение 8–10 минут, пока жир не отделится от кожи и не станет золотисто-коричневым.
  
• Добавьте в сковороду лук-шалот и чеснок и обжарьте их в утином жире на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Налейте в сковороду 1 стакан утиного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия и 2 стакана красного вина. Доведите жидкости до кипения. Соскребите подрумяненные куски мяса деревянной ложкой. Вылейте смесь в мультиварку.

Очистите две большие моркови, мелко нарежьте их и добавьте в мультиварку. Нарезать 1 столовую ложку листьев розмарина. Добавьте в плиту розмарин, 2 лавровых листа и по 1 столовой ложке свежего тимьяна и свежих листьев майорана.Приправить по 1 ч.л. соли и перца.

• Налейте в сковороду 1 стакан утиного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия и 2 стакана красного вина.
  
• Добавьте розмарин, 2 лавровых листа и по 1 столовой ложке свежего тимьяна и свежих листьев майорана в плиту.

Накройте мультиварку и поставьте на «слабый» на 6 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким, когда вы проткнете его ножом.

Вынуть утиные грудки шумовкой на сервировочную тарелку. Выбросьте кожуру.Накройте утиные грудки алюминиевой фольгой, чтобы они не замерзли, пока будете готовить соус.

Вылейте жидкость из мультиварки через ситечко в большую кастрюлю. Снимите жир. Доведите жидкость до кипения. Удалите ¼ стакана жидкости и вылейте ее в небольшую миску.

• Накройте мультиварку и поставьте на «слабый» на 6 часов или пока мясо не станет мягким, когда вы проткнете его ножом.

Размешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в ¼ стакана жидкости и перемешайте до полного растворения.Добавьте его обратно в сковороду и перемешайте, пока соус не загустеет.

Полить утиные грудки соусом.

.

Как приготовить утку в мультиварке

ALLEKO / iStock / GettyImages

Утка, приготовленная на медленном огне, для различных блюд

Удалите потроха изнутри утки и срежьте все большие куски жира, которые могут быть вокруг отверстие в полости, но не выбрасывайте жир — утиный жир очень вкусен, особенно для обжаривания картофеля. Отложите его в сторону, чтобы добавить в кастрюлю позже. Протрите птицу бумажным полотенцем, затем обильно посолите и поперчите утку внутри и снаружи. Поместите ароматические вещества в полость для утки — лимон, апельсин или яблоко, разрезанные на четвертинки, мелкую луковицу и свежий розмарин и / или тимьян. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока утиная кожа не подрумянится. Это необязательный шаг, который не влияет на вкус утки, но придает птице знакомый жареный вид. Птицу также можно поджарить в духовке в конце процесса приготовления. Если вы не планируете подавать утку с кожей, пропустите этот шаг. Положите утку на двухслойный кусок марли, достаточно большой, чтобы свободно обматывать птицу. Это поможет вытащить птицу из плиты и не развалить ее на части, так как медленно приготовленная утка имеет тенденцию падать с костей.Сделайте решетку, чтобы утка могла отдыхать внутри скороварки. Некоторые мультиварки поставляются с решеткой, но если нет, используйте небольшую решетку для выпечки. Шарики из алюминиевой фольги также можно использовать, чтобы поднять птицу, но практическое решение, которое добавляет аромат, — это положить на дно плиты большие куски моркови, лука и сельдерея или большие куски яблока или картофеля. Добавьте обрезанный жир к овощам. Положите в скороварку утиную грудку вверх. Проколите кожу груди вилкой в ​​нескольких местах, чтобы жир стекал.Готовьте на высокой температуре в течение трех-четырех часов или на низкой температуре в течение шести-семи часов, пока внутренняя температура грудки не станет 185 F. Дикие утки будут менее жирными и не так долго готовятся. Проверьте уровень жира в середине приготовления, и, если жир находится выше дна утки, вылейте его черпаком или слейте с помощью насадки для индейки. Храните жир в холодильнике. Когда утка приготовится, достаньте ее, осторожно приподняв. Снимите марлю и положите утку на бумажные полотенца на блюдо, чтобы она высохла, или поместите в духовку при 425 F на 15 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем слейте воду на бумажные полотенца.Нарежьте утку на ножки или грудку и подавайте. Нарезанное мясо утки можно добавлять в салаты с острой зеленью, например, кресс-салат, рукколу и шпинат. Измельченное мясо утки станет восхитительным дополнением к соусу для пасты или острой начинке тако. Попробуйте утиный фахитас в кукурузных лепешках с острой сальсой со вкусом чипотле и оставьте последние кусочки утки для жареного риса.

Советы

• Повара считают утиный жир чистым золотом. После того, как скороварка остынет, но жир не застынет, перелейте его через дуршлаг в жаропрочную посуду и поставьте в холодильник.Сверху будет оседать жир, а внизу — густой кисель. Разделите их, убедившись, что на жире нет остатков желе. Заморозьте желе и используйте его для ароматизации супов и соусов, а жир сохраните для жарки картофеля или овощей.

Ссылки

Рецепты мультиварки Рецепты быстрой утки от домашних поваров

Ресурсы

Безопасность мультиварки Пищевой блогер медленно готовит

года.

Crockpot Chicken Breast — Так легко приготовить и добавить белок в любое блюдо!

Я готовлю эту куриную грудку в крокпоте каждую неделю, чтобы добавлять нежирный и полезный белок в салаты и другие блюда. Это так просто и никакой жидкости не требуется!

После того, как я опубликовал на прошлой неделе куриную запеканку Tex-Mex, я получил массу писем и комментариев от вас, спрашивающих, как именно я готовлю куриную грудку в мультиварке. Вот как! Я делаю это каждую неделю, поэтому у меня всегда есть возможность добавить белок в любую еду, которую я готовлю в это время.

Вы можете нарезать курицу кубиками и приготовить куриный салат, или бросить ее в пасту, измельчить и положить в буррито или суп, или нарезать ломтиками и посыпать жареным сыром. Это чрезвычайно универсальный и быстрый способ сделать пищу более здоровой и сытной.

Зачем варить куриную грудку в мультиварке?

Потому что я считаю, что из любого другого метода приготовления, который я пробовал, из него получается самая сочная и нежная курица.

Конечно, это займет несколько часов, но это того стоит, чтобы курица приготовилась медленно и осторожно, и приготовление этого блюда осуществляется вручную, и его легко приготовить.Я обнаружил, что с помощью других методов, таких как запекание, пашот и курица быстрого приготовления, слишком легко переварить курицу и в итоге получить резиновый кусок мяса. И я ненавижу сушеную курицу!

Как приготовить курицу в мультиварке:

Во-первых, вы возьмете пакет весом 2–3 фунта куриных грудок без кожи и костей и приложите их как можно более равномерно ко дну мультиварки:

Теперь обильно посыпьте куриные грудки солью:

Также измельчите немного черного перца поверх курицы:

Затем вы можете добавить любые приправы, какие захотите.Иногда делаю зелень, например, тимьян:

А в других случаях, если я знаю, что использую курицу для чего-нибудь мексиканского, например, тако или буррито, я вместо этого посыпаю курицу приправой для тако. Вы действительно можете добавить все, что хотите, и оценить суммы на глаз.

После того, как вы посыпали приправой, закройте крышку и поставьте кастрюлю в кухонный блок.

Как долго вы варите куриную грудку в мультиварке?

Я считаю, что около 3 часов на медленном огне — это как раз то, что нужно для того, чтобы курица полностью приготовилась до 165 градусов по Фаренгейту. Это время может незначительно отличаться в зависимости от марки мультиварок.

Моя мультиварка на 4 литра стоит 15 долларов! Может быть, однажды я получу более дорогой, но этот отлично справляется со своей задачей и работает для нашей маленькой семьи.

Если у вас другая мультиварка, вы можете использовать термометр, чтобы проверить, сколько времени нужно вашей конкретной мультиварке, чтобы достичь нужной температуры, но трех часов на слабой плите должно хватить.

Вам нужно добавить жидкость в мультиварку?

Пока курица однослойная, нет, в этом нет необходимости.Каждый кусок курицы касается мультиварки, и это все, что вам нужно. Если вы готовите курицу в несколько слоев, вам нужно будет добавить жидкость, чтобы полностью покрыть ее, но я не рекомендую этого делать. Потому что тогда вам придется добавить жидкость для покрытия, и приправы не пристанут к куриной грудке.

Если вы действительно хотите приготовить куриную грудку в несколько слоев, добавьте бульон, чтобы он покрылся слоем, чтобы курица приготовилась равномерно. В противном случае он будет готовиться неравномерно, потому что верхние слои не будут соприкасаться с дном мультиварки.

Другой совет: Независимо от того, какую мультиварку вы используете, старайтесь вообще не снимать крышку во время приготовления, так как это значительно увеличивает время приготовления.

Я надеюсь, что это ответит на многие из ваших вопросов, и если у вас есть другие, отправьте их ниже, и я отвечу. Удачного приготовления!

Куриная грудка в медленноварке

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 5 минут

Эта куриная грудка в медленноварке — это простой способ добавить нежирный и полезный белок в салаты и другие рецепты.Это очень просто!

Для цыпленка в горшочке

• 3 куриные грудки без костей и кожи
• соль
• перец
• травы
• специи

Идеи по использованию курицы (по желанию)

• Положите один ровный слой куриной грудки на дно мультиварки.

• Посыпьте чем угодно, например солью, перцем, приправами, травами и т. Д.

• Готовьте на медленном огне примерно 3 часа *, пока температура цыпленка не достигнет 165F на цифровом термометре.Теперь он готов к употреблению и может быть использован в рецептах.

* Вам нужно будет узнать время, необходимое вашей мультиварке для полного приготовления. Моя занимает 3 часа.

калорий: 257 ккал, белок: 47 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 144 мг, натрий: 262 мг, калий: 836 мг, витамин A: 70 МЕ, витамин C: 2,7 мг, кальций: 11 мг, железо: 0,8 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: куриная грудка в мультиварке, куриная грудка в мультиварке

Раскрытие: этот пост содержит партнерскую ссылку.

.

Утиная грудка Магре — Простые рецепты

Утиная грудка Магре! Скажу от чистого сердца, просто потрясающее блюдо. Да, не зря французы очень любят и ценят это блюдо!

Магре – это кожа и подкожный слой с прилегающим к нему жиром. Утиная грудка Магре отличный рецепт, который мы рекомендуем к праздничному столу, особенно к новогоднему.

Итак, репетируем праздничное застолье и представляем вашему вниманию наш фото рецепт.

Чтобы приготовить утиную грудку Магре надо:

• утиная грудка Магре
• брусника 150 гр
• вино сухое красное 100 мл
• соевый соус 150 мл
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• имбирь молотый
• паприка
• мед

Как  готовить утиную грудку Магре

Разморозить утиную грудку в холодильнике, затем раскрыть упаковку и подсушить  бумажным полотенцем утиную грудку.

Утиную грудку надрезать со стороны жира, надрезаем ромбиком. Надрезы должны быть только по коже, чтобы дать утиному жиру растопиться во время жарки и пропитать все мясо.

Маринад сделать очень просто. В соевый соус добавить специи  (перец черный, перец красный и паприку) и чайную ложку меда, тщательно перемешать. Есть вариации блюда и без маринада.

Утиную грудку маринуем недолго, минут 20-30.

 

Пока маринуется утиная грудка Магре займемся соусом. Бруснику залить красным вином и добавить специи, красный перец, немного соли и имбирь молотый на кончике ножа.

Довести  брусничный соус до кипения и снизить температуру до минимума. Соус должен загустеть,  около 10 минут , обязательно следить  и помешивать.

Остудить приготовленный соус и процедить через сито, а можно и оставить с ягодками брусники, на ваш вкус.

Соус готов. Далее займемся  промаринованной утиной грудкой.

Утиную грудку кладем на холодную сковороду, чтобы жир начал вытапливаться медленно, а не гореть.

Обжариваем сначала со стороны жира и через 3-4 минуты переворачиваем на  другую сторону и даем утиной грудке еще 3 минуты.

Утку перекладываем в форму. Форму для запекания  накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут . Пусть утиная грудка Магре доходит.

Когда время пройдет не торопитесь разрезать утиную грудку. Обязательно дайте ей отдохнуть.

Прежде чем отправиться на стол  радовать гурманов невероятными вкусовыми свойствами, утиная грудка Магре должна немного остыть.

Разрезать утиную грудку Магре острым ножом и приправить брусничным соусом. Этот действительно вкусный рецепт понравится всем!

Утиная грудка — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Утиная грудка

150 г

Для оформления:

Соевый соус

70 мл

Корень имбиря

10 г

Репчатый лук

50 г

Бакинские томаты

60 г

Лук-Порей (белая часть)

10 г

Салат фриссе

20 г

Томаты черри

1

Приготовление

1. Репчатый лук и имбирь мелко нарежьте.
2. В чашу мультишефа выложите утиную грудку кожей вниз. Не закрывая крышку, выберите программу Поджаривание, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Обжарьте грудку по 4-5 минут с каждой стороны.
3. После сигнала об окончании приготовления добавьте в чашу к утке репчатый лук, имбирь, сахар, соевый соус, саке, васаби или горчицу. Закройте крышку и готовьте в программе Тушение 7 минут. Готовую утку выложите на блюдо, и нарежьте ее тонкими ломтиками.
4. Бакинские томаты нарежьте тонкими дольками. Лук-порей порубите.
5. Перед подачей на тарелку выложите салат фриссе, сверху положите утиную грудку, на каждый ломтик грудки положите по 1 дольке томата. Посыпьте луком-пореем и полейте соусом. Подавайте с васаби и томатом черри.

Техника

все Мультиварки

Утиные грудки апельсинами рецепт с фото, как приготовить утиные грудки в апельсиновом соке на Webspoon.ru

Готовим утиные грудки с апельсином

Утиные грудки с цедрой и соком апельсина — отличный вариант быстрого и вкусного ужина или обеда. Дополните утиную грудку любимым гарниром. В качестве диетического питания это блюдо тоже вполне подойдёт. Стоит лишь на гарнир подать зелёный салат, тогда полезные вещества усвоятся, а жиры не успеют накопиться.

Этот рецепт можно легко адаптировать под приготовление утиных грудок и на мангале, с помощью решётки для гриля. Будет ещё вкуснее.

Для приготовления грудки по этому рецепту лучше брать грудку на коже. Так она получится вкуснее. В рецепте я использовала сушёный тимьян, но если это будет свежий тимьян, то будет ещё лучше.

Как приготовить «Утиные грудки с апельсинами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления утиных грудок с апельсином потребуются, собственно, сами утиные грудки на коже, апельсин, соль, перец и тимьян (он же чабрец) сушёный или лучше свежий. И ещё приготовьте кусочек фольги.

Шаг 2 Ссылка

Цедру апельсина натрите на средней тёрке, не снимая белого слоя.

Шаг 3 Ссылка

Сделайте ромбообразные надрезы на коже утиной грудки. Натрите грудки хорошенько солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Натрите грудки цедрой, выжмите сок 1/2 апельсина и посыпьте тимьяном. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Шаг 5 Ссылка

Затем обжариваем грудки на сковороде. Грудки выложить на холодную сковороду с антипригарным покрытием (без добавления масла) кожей вниз и жарить на среднем огне. На стороне с кожей жарить около 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё минуты 2.

Шаг 6 Ссылка

Выложить грудки на фольгу. Вылить на них оставшийся от маринования апельсиновый сок. Завернуть грудки в фольгу и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10-15 минут (первая цифра — мясо с кровью, вторая — мясо без крови).

Шаг 7 Ссылка

Достаём из духовки. Выкладываем на тарелки и даём полежать ещё 2 минуты. Утиные грудки с соком и цедрой апельсина готовы! Гарнир подбираем по своему вкусу.

Как замариновать утиную грудку

Как приготовить утиную грудку, чтобы она была мягкой и сочной: 7 рецептов

Врачи, специализирующиеся на правильном питании, утверждают, что мясо должно обязательно включаться в повседневный рацион. Поэтому многих интересует вопрос, как приготовить нежнейшую утиную грудку в духовом шкафу, мультиварке или на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной. Мы собрали для вас коллекцию лучших рецептов.

Рецепты приготовления мягкой и сочной утиной грудки

Утиные грудки готовятся множеством различных способов. Поэтому мы предлагаем к вашему рассмотрению рецепты приготовления в духовке, на сковороде, в мультиварке. Выбирайте понравившийся вариант и наслаждайтесь!

№1. Утиные грудки, запечённые с картофелем: «классика»

• картошка — 1 кг.
• утиные грудинки — 4 шт.
• чесночные зубки — 5 шт.
• лук — 1 шт.
• майонезный соус — 100 гр.
• морковь — 1 шт.

1. Заранее выстелите противень фольгой и дополнительно смажьте маслом во избежание пригорания. Грудинки вымойте, просушите, натрите любимыми пряностями и смесью из перчика и соли. Оставьте на треть часа в сухом маринаде.

2. Выложите грудки на противень. Порубите морковку тонкими половинками кружочков, присыпьте ими мясо. Луковицу измельчите, тоже отправьте на противень.

3. Картофельные клубни ополосните. Если они мелкие, не чистите, нарежьте пластинами и положите рядом. В случае с крупной картошкой её рубят кубиком и выкладывают между грудинками.

4. Опять всё содержимое присыпьте пряностями. Разведите майонез водой в равном соотношении, выдавите в этот соус чеснок. Полейте грудки и всё содержимое противня.

5. Перед тем как приготовить по этому рецепту утиную грудку, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Чтобы она была мягкой и сочной, закройте противень листом фольги, отправьте выпекаться на 50—60 минут. Через это время снимите фольгу, доготовьте утку ещё 20 минут.

№2. Утиная грудка в мёде и соевом соусе

• грудка — 600 гр.
• соус соевый — 70 мл.
• мёд жидкий — 40 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сок лимона — 45 мл.
• чесночные зубья — 5 шт.

Ниже мы приведём поэтапную инструкцию, как приготовить самые вкусные утиные грудки. По традиции они сначала жарятся, затем запекаются в духовке. Сочные кусочки мяса так и тают во рту.

1. Промойте грудинки, просушите, начинайте делать маринад. С этой целью соедините сок лимона, соевый соус, масло, мёд. Выжмите сюда чеснок. Не солите.

2. Возьмите острый нож, сделайте несколько ровных и достаточно глубоких надрезов на грудках. Смажьте маринадом птицу, оставьте в пакете на 1—1,5 часа.

3. Спустя отведённое время возьмите сухую антипригарную сковородку. Слегка смажьте её маслом, поместите грудинки вниз кожей. Прикройте крышкой, чтобы она создала лёгкий пресс. Жарьте 8 минут.

4. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смажьте противень, переместите на него грудки в том же положении. Запекайте 30 минут. Определяйте готовность проколом, из мяса должна выходить полупрозрачная жидкость.

Вот такой простой рецепт, как приготовить утиную грудку (или несколько). Помните, чтобы она была мягкой и сочной, необходимо предварительно выдержать мясо в маринаде.

№3. Жареная грудка с брусникой и яблоками

• брусника (или другая ягода) — 0,1 кг.
• яблоки «Симиренко» — 2 шт.
• грудка — 500—600 гр.
• пряности — на ваш вкус

1. Перед тем как пожарить вкусную утиную грудку, птицу необходимо подготовить. Удалите кожу, промойте мясо и просушите. Сделайте несколько насечек ножом на мясе.

2. Натрите поверхность пряностями, смешанными с растительным маслом. Отправьте грудинку в пакет и ждите час.

3. Спустя отведённый срок возьмите сковородку с антипригарным покрытием, поместите на неё мясо мякотью вниз. Прижмите крышкой, жарьте около 5 минут.

4. Переверните, прожарьте ещё 3—4 минуты. Затем добавьте такое количество воды, чтобы она возвышалась на 3 см. Опять переверните птицу, накройте, ждите выпаривания жидкости (около 20 минут).

5. За это время в другой сковороде пожарьте дольки яблок с брусничными ягодами. Подавайте птицу, полив этой смесью.

№4. Утиные грудки под соусом в мультиварке

• грудинки — 3 шт.
• имбирный корень (натереть) — 40 гр.
• мёд — 50—60 гр.
• горчица (жидкая) — 25 гр.
• коньяк — 45 мл.

Утиные грудки, жареные на сковороде или запечённые в духовке, безусловно, вкусное блюдо. Но вы ещё не пробовали птицу под соусом в мультиварке.

1. Перед тем как приготовить утиную грудку, её необходимо вымыть, высушить, натереть смесью перцев или другими любимыми пряностями. Чтобы она была мягкой и сочной, мясо выдерживается в сухом маринаде полчаса.

2. За указанное время вам необходимо сделать соус. Соедините горчицу с мёдом, коньяком, имбирём. Сделайте в мясе несколько продолговатых надрезов, натрите грудки этим маринадом и заверните в пакет. Засеките 2 часа.

3. Подготовьте мультиварку к работе. Дно чаши смажьте маслом, выложите грудки мякотью вниз. Выставите функцию «Жарка» длительностью 4 минуты.

4. Спустя время вылейте в мультичашу остатки жидкого маринада и добавьте немного воды. Включите режим «Тушение», выставите время — 40 минут.

5. После сигнала таймера выдержите грудинки внутри 10—20 минут. Во время дегустации полейте мясо остатками соуса из мультичаши.

№ 5. Утиная грудка с апельсиновым соусом

• апельсины — 4 шт.
• грудки — 2 шт.
• соус соевый — 240 мл.
• белое сухое вино — 200 мл.
• сахар-песок — 30 гр.
• бульон куриный — 250 мл.

Перед тем как приготовить утиную грудку, убедитесь, что у вас есть необходимые компоненты, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Натрите мясо любимыми специями и солью. Оставьте мариноваться на некоторое время. Чтобы приготовить соус к утиной грудке, выдавите сок из цитрусов, смешайте с бульоном и вином. Вскипятите компоненты.

2. Введите в соус сахар, томите до загустевания. Обжарьте мясо в сковородке до румяной корки. Масло при этом использовать не нужно. Слейте жир, который выделился при обжаривании утки. Влейте в сковороду соевый соус.

3. Томите мясо с закрытой крышкой на ленивом огне около 8 минут. После этого порежьте утку слайсами и выложите на блюдо. Полейте мясо апельсиновым соусом и подайте к столу.

№ 6. Утиная грудка с соусом карри

• лук — 1 шт.
• карри — 5 гр.
• чеснок — 2 зубца
• грудка утиная — 650 гр.
• рис — 250 гр.
• мука — 35 гр.
• бульон мясной — 240 мл.
• паста томатная — 70 гр.

Несложно понять, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде. Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

1. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки в оливковом масле. Далее утку необходимо запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Процедура займёт около 12 минут.

2. Параллельно обжарьте мелкорубленной чеснок и лук в том масле, где готовилась грудка. Влейте в зажарку бульон, примешайте муку и пасту. Томите на ленивом огне 4 минуты. Тщательно вымешайте всё.

3. Так как приготовить утиную грудку таким образом несложно, постарайтесь сделать всё, чтобы она была мягкой и сочной. В подготовленный соус введите карри, соль и по желанию щепотку молотого имбиря. Протомите ещё треть часа.

4. Тем временем приступайте к варке пропаренного риса. Посолите воду по вкусу. Достаньте грудки на противне из духовки и залейте их готовым соусом.

5. Верните блюдо в печь. Готовьте ещё 10—12 минут. Далее разложите гарнир на порционные тарелки. Сверху выкладывайте мясо с соусом.

№ 7. Утиная грудка в смородиновом маринаде

• масло сливочное — 100 гр.
• грудки утиные — 4 шт.
• мёд — 140 гр.
• бутоны гвоздики — 3 шт.
• майоран — 4 веточки
• смородина красная — 330 гр.
• корень имбиря — 10 гр.

Уникальный маринад для утиной грудки делает блюдо выразительным с тонким вкусом и ароматом. Отличный вариант для торжества.

1. Сделайте небольшие надрезы на мясе и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до золотистости. Растопите мёд в сотейнике и введите сливочное масло, перемешайте.

2. Введите в жидкую массу молотые специи и тёртый корень имбиря. Ждите карамелизации компонентов. Постепенно начинайте вводить смородину. Доведите однородный соус до готовности.

3. После этого влейте смесь к утке и перемешайте. Томите некоторое время на ленивом огне. Подавайте блюдо, украшенное майораном.

Если вы ранее не знали, как приготовить утиную грудку действительно вкусно, пришло время попробовать. Сделайте уникальный деликатес из птицы. Готовьте различные соусы, чтобы она была мягкой и сочной!

6 вкусных рецептов в духовке с соусом, в маринаде, с фруктами и сыром

Мясные блюда должны в обязательном порядке входить в ежедневный рацион в качестве источника полноценного белка. Поэтому многие хозяйки интересуются рецептами свинины, говядины или птицы. Также многих волнует вопрос, как вкусно приготовить утиную грудку, ведь, этот вид мяса не так популярен среди наших соотечественников.

Чтобы мясо утки действительно получилось мягким и нежным, советуем прочитать наши советы и опробовать собранные нами рецепты.

Считается, что утиное мясо не каждому придётся по нраву: и мясо жестковатое, и аромат своеобразный, да и жира многовато. Но для получения отличного результата птицу важно правильно выбрать и подготовить. К тому же, вовсе не обязательно использовать каждый раз один и тот же рецепт — начните с простого, а дальше экпериментируйте! К тому же, мы уже рассматривали пользу утиного мяса.

Особенности приготовления утиного мяса

Для того чтобы мясо получилось вкусным, нужно правильно его выбрать и подготовить.

Если вы покупаете птицу в супермаркете, то отдавайте предпочтение не замороженной тушке, а упакованному охлажденному мясу. На вид оно серо-бордовое, но не похоже на светлую курочку, но также далеко от красной говядины. Обращайте внимание на срок годности и целостность упаковки.

Перед запеканием кожу необходимо надрезать

Как приготовить нежную и мягкую утку? Используйте следующие советы от поваров.

Мягкость и нежность утке придаст маринад, но его приготовить тоже нужно правильно. Во-первых, он не должен быть слишком кислым. Идеально подходят фрукты, из которых готовят как маринад, так и соус к готовому блюду.

Во-вторых, мясо нельзя передерживать в маринаде, иначе оно станет пересушенным.

• По возможности сократите время приготовления: длительная термическая обработка сделает мясо сухим.
• Предварительное обжаривание перед запекание «запечатает» жидкость внутри, а вытопившийся жир пропитает мясо, сделав его более сочным.
• При приготовлении птицы вместе с кожей ее нужно надрезать, иначе мясо стянется. А если утку планируется готовить без кожи, то удалять ее нужно перед термической обработкой.
• Так как утиное мясо итак жирное, то при обжаривании не стоит использовать много масла, а то и вовсе отказаться от использования жира.

В маринаде

Утка в духовке в грушевом маринаде — идеальный вариант для праздничного стола! Сладкий грушевый сидр в сочетании с мёдом сделает мясо вкусным, мягким и нежным

Продукты на 4 порции:

• утиные филе с кожей — по одной на порцию
• грушевый сидр — один стакан
• мясной бульон — 200-220 мл
• парочка столовых ложек топленого масла
• столовая ложка меда жидкого
• черный перец молотый
• соль по вкусу

Приготовление

Приготовим маринад для утиной грудки: в миске смешиваем мёд, сидр, чёрный перец и соль по вкусу.

Для мягкости замаринуем мясо перед запекание: помещаем грудки кожицей вниз в приготовленный маринад. Пару часов в холодильнике будет достаточно для предварительной подготовки мяса.

Пока маринуется мясо, разогреем духовку до 180’С и подготовим просторный противень или форму.

Достаем уточку из холодильника, делаем на коже надрезы (чтобы не стягивалось мясо) и выкладываем на противень. Запекаем до готовности — примерно от 60 до 80 минут. Проверяем готовность следующим образом: самое толстое место протыкаем ножом или вилкой и смотрим на сок — если он прозрачный, то птица готова.

Кстати, во время запекания в духовке любое мясо нужно поливать выделяющимся соком. А если нет нужды в румяной корочке, то мясо лучше завернуть в фольгу.

Теперь займёмся приготовлением соуса. Тот маринад, в котором находилась утка, мы выливаем в кастрюлю, смешиваем с бульоном и ставим на плиту — его необходимо уварить на половину.

Перед подачей готовое мясо разрезаем на кусочки, поливаем соусом. А аппетитный внешний вид придаст мелко нарезанная зелень.

В лимонно-яичном соусе

Продукты на 4 порции

• утиные грудки — 4 шт
• масло оливы — 4 ст.л.
•  половинка чайной ложки смеси сушеного базилика и орегано
• соль — также пол чайной ложки
• столько же паприки
• черный молотый перец — 1/2 чайной ложечки

для соуса:

• яичные желтки — от 4 яиц
• свеже выжатый лимонный сок — около 50-60 мл
• чайная ложечка соуса табаско
• половинка чайной ложки сухой горчицы
• оливковое масло — 95-105 мл
• растительное масло — 220-240 мл

Способ приготовления мяса в этом рецепте не отличается оригинальностью. Мы обжарим грудки на сковороде, но веус и аромат мясу придаст оригинальный соус, которым мы польём мясо перед подачей.

Приготовление

Мясо утки будем жарить на гриле, предварительно смазав его с обеих сторон маслом и сприправами. Масло у нас уже есть, поэтому, намазав им грудки, отставляем их в сторону и займёмся смесью специй.

В миске смешиваем орегано, базилик, соль, паприку и перец и этой смесью посыпаем грудки.

Разогреваем гриль и обжариваем куски утки со всех сторон в течение 15 минут.

Пока жарятся грудки подготовим соус, соединив следующие ингредиенты: сок лимона, яичные желтки, горчицу и соус табаско. Чтобы соус получился однородным, растительное масло вливаем при постоянном подмешивании очень маленькой струйкой.

Обжаренные кусочки утки выкладываем на блюдо, поливаем половиной соуса, а оставшуюся половину подаём в соуснице.

С персиковым соусом

Продукты на 4 порции:

• 800 г утиной грудки
• персики — 4 свежих или консервированных плода
• 50 мл оливкового масла
• 250 мл сухого белого вина
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 столовые ложки сахара
• зелень укропа
• 4 веточки тимьяна
• соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

Мясо предварительно промоем и сделаем с нем диагональные надрезы. Теперь смажем смесью из оливкового масла и корицы и тщательно натрем грудки таким маринадом. Отставляем в сторону и даем пропитаться минут 10.

Разогреваем духовой шкаф до 220°С, в форму для запекания укладываем грудки кожей вниз (это важно) и ставим запекаться минут на 20. С другой стороны также подрумяним, тоже 20 минут.

Из персиков приготовим вкусный соус. Свежие персики промываем и нарезаем дольками. А если используются консервированные, то сливаем жидкость и разминаем вилкой. Выкладываем мякоть в сотейник, заливаем вином с сахаром и увариваем 10 минут. Затем накрываем крышкой и отставляем в сторону настаиваться.

Готовые запеченные в духовке утиные грудки достаем из формы и прямо горячими заворачиваем в фольгу — это не даст им стать сухими и холодными.

Тот сок, который выделился после запекания мяса, нужно процедить в сотейник и добавить к нему процеженный персиковый отвар. Теперь всю эту смесь помещаем на плиту и варим, пока объем соуса не уменьшится в два раза. Затем помещаем отложенные кусочки персиков в соус и прогреваем еще минуту.

Перед подачей аппетитное мясо утки мы нарежем ломтиками, разложим на порционные тарелки и польем соусом из персиков. А нарезанная зелень и тимьян придадут блюду завершенный вид.

Приятного аппетита!

С абрикосами

Утиная грудка, приготовленная в духовке, не относится к разряду диетических. Однако, при правильном приготовлении, станет отличной закуской для праздничного стола.

Продукты на 4 порции:

• утиные грудки — по 1 шт на порцию
• столько же красных луковиц
• пара столовых ложек оливкового масла
• сливочное масло — 30 г
• лимон
• крупные абрикосы — 6-7 шт
• курага — пара горстей
• половинка чайной ложки морской соли
• щепотка кайенского перца

для маринада:

• гвоздика — 2-3 шт
• ягоды можжевельника — 4-5 шт
• крупная морская соль — чайная ложечка
• половинка чайной ложки смеси различных перцев

Этапы приготовления

Предварительно разогреем духовой шкаф до 180°С, мясо промоем и обсушим.

В этом рецепт используется сухой маринад, которым нужно натереть мясные кусочки. Для его приготовления в ступке нужно растолочь гвоздику и ягоды можжевельника, перемешать с солью и смесью перцев. Теперь этой смесью мы тщательно натираем наши грудки со всех сторон и отставляем его в сторону для маринования.

Красные луковички очищаем и разрезаем пополам. На сковороде разогреваем всё оливковое масло и половину сливочного и обжариваем лук со стороны среза. Чтобы овощ размягчился, накроем его крышкой и потомим на сковороде до мягкости.

С лимона с помощью терки нужно снять цедру. Абрикосы вымоем и разделим на половинки, удалив косточку. Кайенский перец растолчем в ступке.

Когда лук станет мягким, его можно убрать, а на той же сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и приготовить вкусную добавку из кураги. Готовить будем так: сначала выкладываем курагу, посыпаем ее солью и кайенским перцем, затем добавляем цедру лимона и перемешиваем. Чтобы сухофрукты впитали в себя аромат и вкус продуктов, оставим на сковороде на пару минут.

Теперь пришла очередь следующего этапа — термической обработки в духовке. Выкладываем на противень или в огнеупорную посуду лук, сверху — курагу и половинки абрикосов.Сверху посыпаем солью и ставим в духовку на 10 минут.

Тем временем займемся мясом. На сковороду, где жарился лук и курага, выкладываем утиные грудки кожей вниз и обжариваем в течение 4-5 минут, затем переворачиваем и жарим с обратной стороны еще 3 минуты. Теперь мясо нужно подрумянить в духовке: выкладываем его на противень поверх всех продуктов и запекаем в течение 10 минут.

Готовое утиное мясо оставим потомиться еще минут на 5 после выключения духовки. Затем выложим на тарелку и польем соусом, оставшимся после запекания грудок.

С соусом из голубого сыра

Утиное мясо любит соседство с кисло-сладкими продуктами — яблоками, ягодами или фруктовыми соусами. Запеченная утка с яблоками всегда считалась царским блюдом. А данный рецепт прост в приготовлении и не требует много затрат, как финансовых, так и временных.

Продукты на 4 порции:

• пара утиных грудок
• 200 г зеленого салата
• зеленое яблоко кисло-сладких сортов
• пара столовых ложек оливкового масла
• пара чесночных долек
• веточка розмарина
• 20 г кедровых орешков
• соль и перец по вкусу

для соуса:

• сливки жирные — 50 мл
• голубой сыр — 45-50 г
• соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Этапы работы:

Первым делом нам нужно приготовить соус, чтобы он успел настояться. Сыр натираем на терке со средними дырочками. В небольшую кастрюлю выливаем сливки и доводим до кипения, снимаем с плиты и сразу же добавляем натертый сыр. Чтобы смесь не взялась комками, ее нужно тщательно перемешивать до тех пор, пока не расплавится сыр. Как только соус станет однородным, отставляем его в сторону остывать.

Теперь возьмемся за утку: посолим, поперчим и на разогретой с оливковым маслом сковороде обжарим с каждой стороны по 3 минуты (выкладывать нужно кожей вниз). Когда будем переворачивать, добавим очищенный и нарезанный чеснок, веточку розмарина. Теперь сковороду отставляем в сторону и даем постоять минут 10. Теплую грудку нарежем на тонкие кусочки.

Подготовим остальные составляющие. Вымоем яблоки и нарежем тонкими дольками. Листья зеленого салата также вымоем и смешаем с яблоками, посолим по вкусу, можно также поперчить, сбрызнем маслом оливковым и перемешаем — салат для уточки готов.

Перед подачей на стол выкладываем все продукты на красивое блюдо: сначала яблочный салат, сверху — мясные кусочки, поливаем всё сырным соусом, посыпаем дробленными кедровыми орешками. Приятного аппетита!

По-тайски

Внимание! Данный рецепт не относится к диетическим, так как блюдо получается достаточно жирным и калорийным. Зато его можно подавать и без гарнира, утка хороша и для романтического ужина, и для любого застолья. Утка по-тайски — настоящий рецепт тайской кухни!

Продукты на 4 порции:

• утиные грудки — по одной для каждой порции
• сладкий перец- один красного и один зеленого цвета
• 100 г моркови
• красная капуста
• сок лайма только что выжатый — 3 столовые ложки
• пара долек чеснока
• по 1 столовой ложке соуса чили и  соевого соуса
• столовая ложка растительного масла
• сахарный песок — 50-60 г
• 2 столовые ложки сливового повидла
• полстакана куриного бульона
• соль и перец по вкусу

Время приготовления: 30 минут + 3 часа на маринование

Рецепт приготовления

Утиные грудки промываем под проточной водой и  выкладываем на бумажное полотенце обсохнуть. Затем нарезаем полосками.

Оба сладких перца вымоем, очистим от плодоножки и семечек, разрезаем вдоль на 8 долек.

Маринад для утки будем готовить так: смешиваем измельченные чесночные зубчики, сок лайма, соевый соус и соус чили, сахар и дольки сладкого перца, добавим соль по вкусу. Получившейся смесью обмазываем утиные грудки и поставим в холодильник на 3 часа.

По истечении указанного времени достаём утку из маринада и на сковороде с оливковым маслом обжариваем с обеих сторон по 5 минут до золотистой корочки. Затем вливаем бульон и маринад и тушим еще 5 минут.

Морковку мы нарежем тонкими слайсами (пластинами) и на отдельной сковороде спассеруем до мягкости. Краснокочанная капуста выступает в роли дополнения, так что ее мы просто нашинкуем.

На блюдо выкладываем кусочки утки, теплую морковь и нашинкованную капусту и сразу же подаём. Утка по тайски готова! Приятного аппетита!

Самый простой способ вкусно приготовить утиную грудку • INMYROOM FOOD

Утиная грудка это, безусловно, любимый многими деликатес, широко востребованный благодаря своему яркому насыщенному вкусу, универсальности использования и относительной доступности.

Не все предпочитают запекать утку целиком, потому как выглядит она, конечно, торжественно, но мяса в ней немного. Многие предпочитают покупать и готовить утиные грудки сразу в количестве нескольких штук, чтобы потом использовать их в салатах, в качестве изящной добавки к пасте либо включать в состав элегантных сэндвичей.

Приготовить утиные грудки так, чтобы они были нежные и ароматные, проще простого. Маринуем, обжариваем, запекаем.

Чтобы слегка размягчить мышечные волокна в утиных грудках и придать мясу дополнительный вкус и аромат, замаринуйте их на 1-2 часа в смеси воды, белого винного уксуса и луковых колец, предварительно посыпанных солью и слегка размятых пальцами, чтобы лук дал сок. 

Соотношение уксуса и воды должно быть в пропорции 1:3, а лука в таком случае никогда не бывает много.

После того, как вы подготовили утиное филе путем предварительного маринования, следует достать его из маринада, обсушить при помощи бумажного полотенца и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль (она позволяет получить красивый рисунок в виде решетки).

Можно обжарить и на обычной сковороде (тут вы останетесь без рисунка, но его отсутствие на вкус никак не влияет).

Обжаренное филе утиной грудки далее следует завернуть в два слоя алюминиевой фольги и запечь в духовке при 180 С в течение 15 минут. 

Важно плотно завернуть конвертики из фольги, чтобы утиный сок не вытек, им впоследствии можно будет полить филе при подаче или использовать для приготовления соуса.

После того, как вы достанете утиное филе из духовки, дайте ему “отдохнуть” 5-10 минут, после чего смело приступайте к подаче.

Утиная грудка в духовке: рецепт сочного и нежного мяса птицы

Куриное мясо — весьма популярный продукт, а вот к утке большинство хозяюшек относятся с настороженностью. Действительно, если не знать некоторых кулинарных тонкостей, то можно приготовить сухое, пресное и совершенно невкусное мясо птицы. Сегодня мы поговорим, как правильно готовится утиная грудка в духовке. Рецепт берите на заметку.

Тонкости приготовления утиного мяса

Целиком утиные тушки готовятся исключительно к праздничному столу. Ведь процесс ее приготовления слишком продолжительный. Во-первых, мясо утки маринуется в течение одних суток. Во-вторых, термическая обработка длится не менее двух часов. При всем этом утка обладает потрясающим вкусом.

Но почему же многие обходят стороной такой товар на рынке? Все дело в том, что под воздействием высокой температуры из утки вытапливается жир, в результате чего мясо пересыхает. Но этот недостаток можно с легкостью устранить. Есть два варианта. Вы можете периодически заглядывать в духовку и поливать утиную грудинку сверху выделяющимся жиром. Либо используйте маринад, соус.

На заметку! Никогда не получится сухой утиная грудка, запеченная в рукаве или в алюминиевой фольге.

Если вы вырезаете грудинку из целой утки, то остальные части сразу разделывайте и не забывайте удалять огузок. Именно от него исходить специфический отталкивающий запах, который портит общее впечатление об этой птицы.

Многим не нравится утиное мясо из-за чрезмерной жирности. Но если вы будете запекать грудинку именно в духовом шкафу, то у вас есть шанс приготовить невероятно полезное и малокалорийное угощение.

Теперь о маринаде. На сегодняшний день в кулинарной практике применяются десятки всевозможных маринадов для утиного мяса. Но среди такого огромного разнообразия есть наиболее популярные.

Виды маринадов:

• соевый;
• горчичный;
• апельсиновый;
• яблочный;
• винный;
• медовый;
• бруснично-клюквенный;
• сметанный;
• майонезный.

Гораздо проще натереть утиную грудинку майонезом и отправить в духовой шкаф. Такой соус не позволит мясу пересыхать по время тепловой обработки. А вот если вы решили приготовить изумительное угощение к праздничному столу, то стоит обратить внимание на более изысканные маринады. Отлично с птицей гармонируют цитрусовые соки. Вы можете даже добавить несколько апельсиновых долек или кусочки мандаринов.

Советы кулинаров:

• утиную грудинку желательно выбирать охлажденную, чтобы она получилась сочной;
• если продукт подвергался заморозке, то его необходимо оставлять для естественного оттаивания в холодильной камере на 8-10 часов;
• чем дольше вы будете мариновать утиное мясо, тем сочнее и нежнее оно получится;
• добавляйте картофель, морковь и лук, запекайте овощи одновременно с утиной грудинкой.

Кстати, овощное дополнение к утиному мясу – хорошая идея. Вы будете сразу готовить и мясное угощение, и гарнир к нему. Стоит отметить, что чаще всего овощи выкладываются на дно формы, создавая своего рода подушку, а мясо сверху. А вот при запекании утиного мяса, лучше овощи выкладывать сверху грудинки, чтобы сохранить ее сочность.

Если вы предпочитаете томить птицу в собственном соку, обязательно используйте рукав для запекания или алюминиевую фольгу.

На заметку! Необычайно вкусной получается грудинка утки, запеченная в тесто. Готовьте обычное пресное тесто, используя куриное отборное яйцо, пшеничную высокосортную муку и фильтрованную воду. Тесто будет служить оболочкой, в которой мясо томится в собственном соку.

Рецепт утиной грудки в духовке
Предлагаем вам приготовить простое блюдо, которое получается сытным и полноценным. Запечем утиную грудинку с картофельным гарниром. Опытные хозяйки советуют нарезать овощи крупными кусочками, а в процессе выпекания не забывайте заглядывать в духовой шкаф и поливать сверху продукты выделяющимся жиром.

На заметку! Если жира мало, вы можете соединить фильтрованную воду с майонезом и добавлять именно такую подливу в блюдо.

Ингредиенты:

• утиная грудинка свежемороженая – четыре штуки;
• майонез – одна стол. ложка;
• перцевая смесь молотая – одна стол. ложка;
• картофельные клубни – 12 штук;
• луковица – одна головка;
• чесночные зубки – шесть штук;
• соль – 2 стол. ложки;
• морковь – 1 корнеплод.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, желательно взять охлажденную утиную грудинку. Если филе заморожено, то оставляем его на нижней полке холодильника на ночь для естественного оттаивания.
2. Снимаем пленку с охлажденной мякоти, промываем и остатки влаги удаляем бумажными салфетками.
3. Противень застилаем пергаментной бумагой. Каждый кусок утиного филе натираем солью и смесью молотых перцев. Выкладываем мясо птицы на противень.
4. Все овощи очищаем, промываем под струей проточной воды и обсушиваем.
5. Картофельные клубни нарезаем крупными брусочками. Средний картофель достаточно разрезать на четыре части.
6. Чесночные зубки разрезаем пополам. Головку лука шинкуем крупными кусками.
7. Очищенный корнеплод моркови нарезаем продолговатыми брусочками.
8. Перемешиваем овощи, солим и добавляем смесь молотых перцев.
9. Перекладываем овощную смесь в противень.
10. Отправляем блюдо в духовой шкаф ровно на один час. Устанавливаем температурный режим 200°.
11. По истечении отведенного времени достаем противень из духового шкафа.
12. В фильтрованной воде разводим майонез и поливаем этим соусом овощи и утиную грудинку.
13. Снова возвращаем в духовой шкаф и продолжаем томить до готовности.
14. Такое блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина в кругу семьи.

На заметку! Утиную грудинку можно запекать и с другими овощами. Например, с кабачками, баклажанами, брокколи и цветной капустой. Чтобы утка приготовилась быстрее, нарежьте филе порционными кусками.

Читайте также:

Если вы переживаете, что утиная грудинка получится суховатой, попробуйте запечь ее отдельно в рукаве или алюминиевой фольге. Овощи вместе с мясом птицы можно полить майонезом, сметаной или сливками. А еще сверху посыпьте все натертым сыром твердых сортов. Угощение приобретет нежный сливочный вкус. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Утиная грудка — 8 рецептов приготовления

Части тушки утки гораздо реже используются кулинарами, чем курятина. Хозяйки волнуются, что с малознакомой птицей блюдо получится пересушенным и слишком пресным. На самом деле существует множество удачных рецептов приготовления утиной грудки. Лучшие из них описаны далее.

Содержание материала:

Утиная грудка, запеченная в духовке

Ингредиенты: 4 грудки, 10-12 картофелин, луковичка, чеснок по вкусу, морковка, 2 большие ложки майонеза, соль, смесь молотых цветных перчиков.

1. Грудки натираются солью, перчатся и выкладываются на покрытый фольгой противень.
2. Сверху птица посыпается тонкими брусочками морковки, кубиками лука, раздавленным чесноком, произвольными кусочками картошки. Овощи также солятся и перчатся.
3. Противень отправляется в очень горячую духовку на 60 минут.

Утиная грудка в духовке поливается майонезом, разведенным в теплой воде. Далее готовится блюдо еще 15-20 минут.

В апельсиновом соусе

Ингредиенты: 2 грудки птицы, 4 крупных сочных апельсина, 190 мл сухого белого вина, 8 столовых ложек соевого соуса, стакан куриного бульона, соль, черный перчик, 3 чайные ложки сахара. Как приготовить утиную грудку с соусом из апельсинов, рассказано далее.

1. Грудки натираются солью, присыпаются перчиком и оставляются на полчасика мариноваться.
2. Сок всех апельсинов с бульоном и вином варится до кипения. Потом добавляется сахар, смесь томится до загустения.
3. В сковородке без масла жарятся грудки. Из емкости сливается жир, туда добавляется соевый соус, и компоненты тушатся еще 7-8 минут под крышкой.

Готовая птица режется пластинками, поливается апельсиновым соусом и подается к столу.

С яблоками и брусникой

Ингредиенты: утиная грудка, кисло-сладкое яблоко, 2-3 столовые ложки брусники, соль, ароматные травы.

1. Кожа с птицы не снимается. Достаточно сделать насечки по ее поверхности. Грудка натирается травами и солью.
2. Жарится кусок кожей вниз без масла 5-6 минут. Затем с другой стороны еще пару минут. Очень важно не пережарить птицу.
3. В оставшемся от грудки жире готовятся тонкие дольки фруктов с обеих сторон. Когда яблоки зарумянятся, к ним высыпаются ягоды.

Подается птица с готовыми фруктами и ягодами в горячем виде.

Салат с утиной грудкой

Ингредиенты: 420 г утиной грудки, горсть ядрышек грецких орехов, 220 г плавленого мягкого сыра, зубок чеснока, специи по вкусу, 2 щепотки сушеной клюквы, 70 г твердого сыра, 170 г свежего салата.

1. Грудка отваривается, обсушивается, натирается пропущенным через пресс чесноком и специями. Продукт должен постоять полчасика, после чего его можно нарезать тонкими полосками.
2. Блюдо застилается листьями салата. Сверху высыпаются ломтики грудки, нарезанный кубиками твердый сыр, клюква, измельченные орешки.

Осталось посолить салат с утиной грудкой и заправить его мягким сыром. По желанию его можно заменять майонезом, но вкус угощения от этого кардинально изменится.

В соево-медовом маринаде

Этот необычный маринад наверняка запомнится кулинару своим ярким пикантным вкусом. В дальнейшем с ним можно экспериментировать при приготовлении курятины и даже свинины. Ингредиенты: полкило грудки утки, по 2 столовые ложки качественного оливкового масла и соевого соуса без добавок, большая ложка жидкого натурального меда, половинка лимона, 3-4 чесночных зубка, соль.

1. Филе птица промывается и слегка обсушивается бумажным или тканевым полотенцем.
2. Чтобы приготовить маринад для утиной грудки, необходимо смешать все жидкие компоненты из рецепта (из лимона отжимается сок). К ним добавляются тонкие чесночные слайсы и при необходимости соль. Последний ингредиенты может не понадобиться, так как соевый соус и без того соленый.
3. На коже птицы делаются небольшие надрезы. При этом нужно не повредить мясо.
4. Грудки оставляются в маринаде минимум на час.
5. Подготовленное мясо избавляется от оставшихся на нем пластинок чеснока, после чего обжаривается на сухой сковородке. По желанию на этом этапе птицу можно посолить. Куски готовятся только с одной стороны 7-8 минут – кожей вниз.
6. В форму наливается утиный жир со сковородки. Сверху выкладываются грудки (снова кожей вниз). В духовом шкафу угощение запекается около получаса.

Когда при проколе мяса из него будет выделяться бледновато-розовая жидкость, блюдо полностью готово.

Как приготовить в мультиварке?

В «умной кастрюле» грудка утки получается особенной – нежнейшей, сочной, очень мягкой. Особенно, если выбрать рецепт с различными вкусными добавками. Ингредиенты: 3 грудки птицы, столовая ложка горчицы, 1,5 столовые ложки тертого свежего имбиря, 2 столовые ложки светлого жидкого меда, 40-50 мл не ароматизированного коньяка, соль, смесь перчиков.

1. Промытые и обсушенные грудки натираются солью и перчиком. По их кожице делаются надрезы до мяса.
2. Для маринада смешивается имбирь (измельченный мелкой теркой), коньяк, горчица, мед.
3. Мясо полностью погружается в смесь и оставляется на пару часов.
4. Замаринованные кусочки грудки в программе выпечки обжариваются кожей вниз 3-4 минуты.
5. Затем птица заливается оставшимся маринадом и готовится под крышкой еще 45 минут.

При подаче ломтики утки тонко режутся вдоль волокон и поливаются соусом из мультиварки.

Под соусом карри

Такой соус готовится просто и быстро. Он отлично дополняет утку с рисом. Ингредиенты: зубок чеснока, стакан риса, 630 г утиной грудки, 30 г муки, луковица, 4 г карри, 2 большие ложки томат-пасты, стакан любого бульона, щепоть молотого имбиря, соль.

1. Подготовленные грудки сначала обжариваются с обеих сторон до корочки на оливковом масле. Далее они запекаются в духовке 12-14 минут при высокой температуре.
2. Лук и чеснок пассируются в сковороде с оставшимся жиром. В зажарку выливается бульон, добавляется томат-паста и мука. Ингредиенты томятся 2-4 минуты. За это время нужно ложкой разбить даже самые мелкие комочки муки. В соус добавляется соль, имбирь, карри. Масса томится на медленном огне еще 20 минут.
3. Рис отваривается в соленой воде до готовности.
4. Грудки заливаются смесью из сковородки и возвращаются в духовку еще на 10 минут.

На порционные тарелки выкладывается рис, а поверх него — утка с соусом.

В маринаде из красной смородины

Это по-настоящему праздничный торжественный вариант кушанья. Он точно позволит приятно удивить гостей. Ингредиенты: 4 крупные утиные грудки, полпачки жирного сливочного масла, 3 бутона гвоздики, 150 г жидкого меда, 4 веточки майорана, 320 г свежей или замороженной красной смородины, маленький корешок имбиря, соль, смесь перчиков.

1. Сначала у заранее промытого и просушенного мяса делаются надрезы на кожице, после чего они обжариваются на оливковом масле с обеих сторон.
2. В небольшом сотейнике растапливается мед. В него добавляется сливочное масло. Когда масса станет жидкой, в нее отправляется соль, перец, очищенный и натертый имбирь, измельченная гвоздика.
3. Как только смесь начнет карамелизоваться, можно понемногу вводить в нее ягоды. Готовится соус до однородности.
4. Далее масса выливается в сковороду с кусочками утки. Нужно хорошенько прогреть содержимое, чтобы грудка напиталась ароматами соуса.

Украшается получившееся яство веточками майорана.

 

Рецепт утиной грудки в духовке

Хочу предложить вам рецепт приготовления утиной грудки в духовке. Грудка получается вкусной, мягкой и сочной, несмотря на то, что готовится она совсем недолго. Такое мясо можно подать с любым ягодным или другим, на ваше усмотрение, соусом. Попробуйте обязательно это изысканное блюдо!

Для приготовления утиной грудки в духовке понадобится:

орегано — 0,5 ч. л.;

соевый соус — 2 ст. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

мед жидкий — 1 ст. л.

Утиную грудку обсмолить со стороны кожи, вымыть и обсушить.

Срезать филе с кости, разделить его на 2 части.

К соевому соусу добавить яблочный уксус, жидкий мед, растительное масло, всыпать орегано и черный перец, перемешать получившийся маринад.

На утином филе со стороны кожи сделать по несколько не слишком глубоких крестообразных надрезов и поместить мясо в маринад, оставить на 1-2 часа. За это время мясо нужно несколько раз перевернуть.

Далее утиную грудку обсушить бумажными полотенцами, выложить на сухую разогретую сковороду кожей вниз.

Обжарить на среднем огне 3-4 минуты (до румяности), затем перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Во время обжаривания утятина выделит достаточно жира, так что смазывать сковороду маслом перед жаркой нет необходимости.

Обжаренное утиное филе выложить на фольгу, сложенную вдвое.

Вылить на мясо соус, в котором оно мариновалось. Края фольги подогнуть, сформировав мисочку. Верх оставить открытым (как на фото).

Отправить утиную грудку в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут. Затем мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой сверху и оставить его в таком виде на 10 минут. 

Очень вкусную, сочную и мягкую утиную грудку, приготовленную в духовке, нарезать кусочками наискосок и подать к столу с соусом.

Приятного аппетита!

Как запечь утиные грудки в духовке, рецепт с фото пошагово

Друзья, утиная грудка – очень питательный деликатес, который любимым многими. Она широко востребована из-за яркого и насыщенного вкуса, относительной доступности и универсальности применения.

В этой статье Вкусная кухня расскажет как запечь утиные грудки в духовке, чтобы они получились сочными и мягкими.

Грудка утки — это самая нежирная часть птицы, особенно если перед приготовлением удалить весь жир. Рецепты приготовления утки в духовке универсальны, и почти все подчеркиваются изысканным вкусом.

Как приготовить утиные грудки сочными и мягкими

Секретов в кулинарии содержится не мало, ведь мясо должно быть нежным и мягким. Что же следует знать при приготовлении мяса утки в духовке?

1. Итак, во-первых, необходимо размягчить мышечные волокна грудок. Для этого их маринуют несколько часов, но чем больше, тем лучше, можно даже и ночь. В качестве маринада используют белый винный уксус, белое сухое вино, соевый соус, горчицу, лимонный сок, воду, несколько капель коньяка, водки и пр.
2. Второе, что нужно сделать, это придать утиному филе дополнительный аромат и вкус. Для этого маринад обогащают всевозможными специями и пряностями, как мед, имбирь, чеснок, мускатный орех и т.д.
3. В-третьих, чтобы грудка получилась максимально диетическая, перед началом приготовления следует снять шкурку (в ней находится много холестерина). Это позволит мясу утки лучше пропитаться и сделает его более сочным и мягким.
4. Следующий секрет мягкого и сочного мяса — его мы его быстро обжарим на сковороде только для того, чтобы «запаять» в нем сок.
5. И, наконец, последний секрет: после быстрой обжарки кусочки мяса нужно запечь в духовке обернув их алюминиевой фольгой.

А остальные нюансы вы узнаете в ходе приготовления блюда, который описан ниже с пошаговыми фото.

Запеченные утиные грудки в духовке, рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:

• Утиные грудки – 2 шт.
• Соевый соус – 100 мл
• Растительное рафинированное масло – 30 мл
• Лимонный сок от половинки лимона
• Мед – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубца
• Горчица – 0,5 ч. л.
• Соль и перец – по вкусу

1. Приготовим емкость, в которой будем мариновать мясо. Нальем соевый соус, растительное масло, положим мед, горчицу, молотый перец, выдавим сок лимона и пропустим через пресс очищенные зубчики чеснока. Хорошо перемешаем маринад, чтобы все продукты равномерно распределились.
2. С утиных грудок снимем шкурку (если хотите получить более диетическое блюдо, если лишние калории вас не пугают, то можете ее оставить). Мясо помоем и хорошо обсушим бумажным полотенцем. Положим его в маринад.
3. Придавим мясо руками, чтобы оно полностью покрылось маринадом. Если не будет хватать жидкости, то прямо сверху на грудки налейте еще соевый соус, лимонный сок или можете плеснуть немного белого сухого вина.
4. Оставим мясо мариноваться на 6 часов в холодильнике. За время маринования мясо приобретет более светлый оттенок и это сделает запеченную утку сочной и мягкой.
5. После грудки извлечем из маринада, хорошо промокнем бумажной салфеткой и острым ножом с двух сторон сделаем неглубокие разрезы в виде сетки, как показано на фото.
6. Сковороду хорошо разогреем и положим утиные грудки. Жарить их следует без добавления масла. Однако если в нем имеется необходимость, то ограничьтесь маленькой ложечкой. Можете силиконовой кистью капелькой масла немного смазать дно сковороды.
7. Обжарим мясо с двух сторон до образования румяной корочки. После доведем его до готовности в духовке при 180°С в течении 15 минут. Для этого обернем утиные грудки пищевой фольгой. Вы можете также оставить их в этой же сковороде, но прикрыть ее плотной крышкой (если сковорода и крышка у вас не имеют пластика на ручке).
8. Спустя это время достаньте филе из жаровни, оставьте его «отдохнуть» на 5-10 минут, после чего приступайте к подаче.

Запеченные утиные грудки можно употреблять самостоятельно, нарезав полосками и полив апельсиново-медовой заправкой. Но очень вкусно использовать в виде изящной добавки в салаты, закуски или делать элегантные сэндвичи.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления утиных грудок в духовке

Вы можете приготовить на Вкусной кухне смачные рецепты с дичью:

Запеченная утка в рукаве, фаршированная апельсинами

Праздничная утка с черносливом и тыквой, запеченная в духовке

Маринад для утки. 10 рецептов маринада целой утки иее частей

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это
блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно
запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К
императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим
оригинальным рецептам.

В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагали
стихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.
Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гости
Пекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого
дипломата Генри Киссинджера.

Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.
Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить его
сможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко
соблюдать рецептуру.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Вкусная утка: маринад для запекания классический

Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар и
уксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары начали
экспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился и
изысканными специями, и полезным имбирем. Он отлично сочетается со всеми мясными
блюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке. Итак,
для приготовления вам необходимо взять:
— сахар – 2 ст. л.;
— уксус столовый — 1,5 ст. л.;
— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;
— лимонный сок – 3 ст. л.;
— мука – 1 ч. л.;
— вода – 4 ст. л.

Технология приготовления:

1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевым
соусом и уксусом.
2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.
3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирь
после закипания, затем выключить и остудить.
Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!

Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?

Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:
— мясо птицы – 2 кг;
— мед/горчица – по 2 ст. л.;
— вода – 1 стакан;
— соль/перец.

Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления

1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этого
можно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.
2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошо
разогретой духовке 60 минут.
3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечет
розоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подавать
к столу.
Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.

Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей

Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –
единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.
Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получите
кулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе. Такое блюдо
обычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и на
праздничный обед или ужин. Для приготовления деликатеса вам понадобится:
— мясо птицы – 2 кг;
— апельсины – 2 шт.
— горчица в зернах – 1 ст. л.;
— мед – 3 ст. л.;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— специи.

Технология приготовления:
1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,
горчицей, добавить мед.
2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.
3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,
печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать
еще час.

Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам
придется не один раз.

Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве

В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковывают
в специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,
чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирных
брызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока
зеленых сортов, соль/молотый перец.

Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты
— лимон – 1 шт.;
— масло/мел – по 1 ст. л.;
— уксус – 1 ч. л.;
— чеснок – 2-3 зубчика.

Технология приготовления:

1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для утки
перед запеканием в рукаве.
2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.
3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,
посолить.
4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.
5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.

Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийся
маринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.
Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.

---

Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать

Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любой
другой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшением
праздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако и
варианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность и
сочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запекания
утки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной
аппетитной корочкой и изумительным вкусом.

Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.
Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.
Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки в
духовке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда
–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получается
маринад для утки горячего копчения. Ее можно приготовить и дома. Главное –
правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть
специями и замариновать.

---

Маринад для копчения утки

Ингредиенты на 1 кг мяса
— вода – 1 л;
— сахар – 10 г;
— соль – 100 г;
— лимонный сок – 0,5 стакана;
— специи.
Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,
положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.

Лайфхак для хозяек!

Перед копчением важно хорошо просушить утку.

В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;
— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

---

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Блюда с утиной грудкой — рецепты с фото на Повар.ру (50 рецептов)

Утиная грудка в апельсиновой глазури 5.0

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Филе утиной грудки 2.7

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2017

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

Отбивные из утиной грудки 3.9

Несмотря на то, что мясо утки жесткое, отбивные из нее получаются великолепными. Перед жаркой мясо можно замариновать в лимонном соке или в сметане. Отбивные получаются мягкими и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2015

Утиная грудка с грушей 3.3

Классический рецепт утиной грудки с грушей — изысканного лакомства для тех, кто ценит оригинальные вкусовые сочетания и любит фантазировать на кухне! …далее

Добавил: Kurzyupa 18.12.2013

Вяленая утка 2.3

Все знают о пользе утиного мяса. В наше время это своего рода деликатес, так давайте приготовим его оригинальным способом. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленую утку очень просто. …далее

Добавил: Татьяна Семина 13.10.2017

Филе утки без кожи

Утка — птичка на наших столах не столь частая, как курица, но все же хотя бы иногда выбирайте альтернативу. А я расскажу, как приготовить филе утки без кожи. Будет вкусно и полезно, обещаю вам! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.02.2017

Утиное филе (оригинальный рецепт) 5.0

Если вы большой любитель птицы, но не умеете готовить утку, сегодня вы узнаете все секреты. Рецепт расскажет вам, как приготовить утиное филе (оригинальный рецепт) так, чтобы оно получилось сочным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.09.2016

Утка в апельсиновом соусе 4.7

Это блюдо пришло к нам из копилки французских поваров. Восхитительное, вкусное, насыщенное блюдо. Мясо получается очень нежным и мягким. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 20.07.2010

Салат с утиной грудкой 5.0

Рецепт приготовления салата с утиной грудкой — для вас! Вам придется по душе неожиданное, но очень удачное сочетание отварной грудки с клюквой и орехами. Пикантно и вкусно, попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2015

Утка с овощами и рисом 5.0

Рецепт приготовления утиных грудок с овощами и рисом на гарнир. Китайская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 26.07.2010

Вяленая утиная грудка

Оказывается, копченая утиная грудка готовится в домашних условиях ровно 4 недели. Делается это очень просто, даже начинающая хозяйка сможет без проблем приготовить вяленую грудку своими руками. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.09.2017

Филе утенка 4.3

В этом рецепте я расскажу о том, как приготовить филе утенка со вкусным маринадом. Мясо получается необычайно нежным. И здесь предусмотрены различные степени прожарки: с кровью, средняя или полная. …далее

Добавил: Юлия Резник 24.07.2016

Утиная грудка на сковороде 5.0

На обед или ужин у вас есть утиная грудка и вы не знаете, как просто и вкусно ее сделать? Спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, который вы точно оцените. Довольно быстро и очень аппетитно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.06.2017

Салат с копченой утиной грудкой 5.0

Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

Филе утки

В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. …далее

Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

Утка с капустой и картошкой

Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

Филе утиной грудки без кожи 3.1

Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

Утиные грудки под соусом 3.0

На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Тушеное мясо утки с яблоками 4.2

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Запеченные утиные грудки 4.7

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно подать это блюдо. Главное знать, как приготовить запеченные утиные грудки наилучшим образом. Вкусно, сытно и очень аппетитно — то, что надо! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.12.2015

Филе утки в мультиварке 3.5

Вкусное и сочное филе утки отлично подойдет к любому гарниру. Вкусный ужин вам гарантирован, и самое главное — без особых усилий. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2014

Запеченная утка с вишневым соусом 5.0

Ценители изысканных блюд с птицей и мясом знают, что они хорошо сочетаются с кисло-сладким вкусом. Поэтому часто для них подбирают ягоды и фрукты в качестве дополнения. Советую узнать рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.12.2017

Салат с уткой 3.8

В этом рецепте я расскажу, как приготовить салат с уткой. Это блюдо пользуется популярностью во многих ресторанах высокой кухни. Попробовать приготовить такое однозначно стоит. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Маргарита 03.02.2016

Филе утки с апельсинами

Утиную грудку готовят разными способами в лучших ресторанах мира. Особой популярностью пользуется ее приготовление с ягодным соусом и цитрусовыми. Узнайте, как приготовить филе утки с апельсинами. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Фрикасе из утки 2.0

Вкусное и сочное мясо утки в сливочном соусе — пальчики оближешь. Рецепт фрикасе из утки — вашему вниманию! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Шашлык из утки 1.0

Покажите мне мясоеда, который не любит шашлык! Да все его любят. Этот запах, поджарка с корочкой и хорошо промаринованная мякоть…слюнки текут! Давайте вместе изучим, как приготовить шашлык из утки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2016

Утка, тушенная с черносливом и яблоком 3.3

Утка, тушеная с черносливом, — это блюдо, которое можно подавать в качестве горячего абсолютно на любой стол, в том числе на праздничный. Утка получается настолько ароматной… у всех потекут слюнки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.08.2017

Утиное филе на сковороде

Филе утки не столь востребовано, как куриное. Но это не связано с его вкусовыми качествами. Скорее дело в доступности. Но если у вас появилось утиное филе, рекомендую его поджарить на сковороде. …далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Утка в кисло-сладком соусе 2.5

Праздничное блюдо из утки с овощами и тайским рисом под вкуснейшим кисло-сладким соусом. …далее

Добавил: MeItaliano 22.09.2010

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Филе утки в духовке (простой рецепт) 5.0

Я просто обожаю готовить утку, однако мало кто из хозяек берется за нее. Все дело в страхе, ведь многие думают, что готовить утку сложно. Сегодня я расскажу, как приготовить филе утки в духовке 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.09.2018

Это наиболее сочная часть тушки, а если с нее в процессе готовки срезать жир, то ее можно отнести к полезным продуктам. Следует учитывать, что это самая жирная из домашних птиц. Блюда с утиной грудкой имеют в составе витамины групп D, с, В, ретинол и филлохинон, а еще они богаты протеинами, очень нужными в период физических или умственных нагрузок. Стоит упомянуть и о пользе для иммунитета и обогащение организма питательным белком. Рецепты блюд с утиной грудкой довольно универсальны: из нее можно приготовить и праздничное блюдо к рождественскому столу, и простую закуску к семейному ужину. На вид мясо имеет сероватый цвет, по вкусу можно сравнить с филе молодой говядины. Ввиду повышенной жирности продукта, его рекомендуется сочетать с легкими овощами и крупами (гречкой, рисом), можно разнообразить и сладкими фруктами: грушами, яблоками, апельсинами и имбирем. Обычно птицу не маринуют, т.к. мясо само по себе нежное и сочное, но ему можно придать особую пикантность и дополнительно насытить экзотическими вкусами, если за 30 минут до готовки поместить в ягодный или винный уксус, соевый соус и мед. Готовится быстро: на сковороде, в духовке или на открытом огне. Есть один секрет: перед запеканием птицу лучше немного обжарить, чтобы растопленный жир впитался в мясо. Обычно кожица в пищу не употребляется и удаляется по окончании готовки. Интересные рецепты с применением ингредиента: выпечка с утиной начинкой, салат, жаркое, медальоны с различными кисло-сладкими соусами, суп, котлеты.

Жареные утиные грудки: как приготовить вкусно

Друзья, сегодня готовим рецепт — жареные утиные грудки на сковороде. Во всех странах мира блюда приготовленные из утки считаются праздничными. Как приготовить упитанную утиную тушку фаршированную апельсинами я уже рассказывала. Сегодня поговорим о мясе утиной грудке, которое достаточно специфическое, обладает ярким и особенным вкусом.

Готовят утиную грудку множеством способов. При этом все рецепты несложные, довольно легкие для желудка и низкокалорийные. Однако, как говорил русский классик: хорошо приготовленные утиные грудки все одинаковые – кожица зажарена до хруста, мясо нежное и сочное.

Мариновать грудки предварительно не обязательно, они и так получаются мягкими. Но «кашу маслом, а мясо маринадом не испортишь», поэтому недлительное пребывание грудок в маринаде придаст птице дополнительные и интересные вкусовые нотки. Для маринада утки подходят многие продукты: соевый соус, винный уксус, лимонный сок, сухое вино, китайский соус, клюквенный или брусничный сок, горчица, оливковое масло, молотый мускатный орех, имбирь, апельсиновая стружка и пр.

Сервировать королевские утиные грудки можно как основное блюдо с гарниром, в качестве охлажденной закуски. Их можно включить в состав любого салата, к ним отлично подходит сладковатый ягодный или фруктовый соус… Правильно поданные утиные грудки способны украсить любой торжественный стол или воскресный семейный обед. Поэтому предлагаю познакомиться с по-настоящему царским рецептом – жареные утиные грудки на сковороде.

Вкусные и ароматные, сочные и нежные, аппетитные и нарядные, быстро и легко готовятся. Если хотите приготовить романтический ужин для двоих или запоминающуюся уютную семейную вечерю, то обязательно берите рецепт на заметку. Блюдо украсит любую трапезу и только своим видом уже вызовет аппетит.

Настала пора смотреть, как приготовить жареные утиные грудки на сковороде, рецепт подготовлен с пошаговыми фото

Ингредиенты

• Утиные грудки – 2 шт.
• Соевый соус – три-четыре столовые ложки
• Лимонный сок – три столовые ложки
• Горчица – одна чайная ложка
• Порошок имбиря – половина чайной ложки
• Молотый мускатный орех – половина чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Готовим утиные грудки

1. В емкости соединим все пряности и приправы для маринада: соевый соус, лимонный сок, горчицу, порошок имбиря, молотый мускатный орех, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешаем.
2. Утиные грудки помоем, обсушим бумажной салфеткой и с двух сторон немного надрежем, чтобы лучше проникал маринад в волокна.
3. Положим мясо в удобную емкость для маринования и зальем приготовленным соусом.
   

   Оставим утку мариноваться минимум на час, но можно выдержать и ночь.

4. При помощи силиконовой кулинарной кисточки смажем сковороду тонким слоем растительного масла и хорошо нагреем. Выложим на дно утиные грудки шкуркой вниз. Так кожура будет жариться, вытапливая собственный жир.
5. На среднем жаре обжарим утиное мясо с каждой стороны по 10 минут до приобретения золотистой корочки.
   

   На данном этапе получится мясо прожарки медиум. То есть температура продукта достигнет 65 градусов и приобретает внутри ярко-розовый цвет.

6. Если вы боитесь «недожаренного» мяса и хотите, чтобы утка полностью обжарилась и стала более нежной, то влейте в сковороду соус, в котором она мариновалась, закипятите, закройте крышкой и протомите на медленном огне еще 10 минут.

Готовые утиные грудки сервируйте к столу.

Кстати, подливу, в которой они тушились не выливайте, она очень вкусная! Можете ее использовать для заправки салатов, полить птицу или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, там публикуются анонсы новых рецептов.

Посмотрите еще рецепты на Вкусной кухне:

Запеканка из картофельного пюре с фаршем и грибами в духовке

Голубцы с рисом и грибами

Жареные утиные грудки

Всем привет! Сегодня приготовим жареные утиные грудки и немного поговорим об этой птице. Сама по себе утка очень жирная, а многие грешат ещё и на её специфический запах и привкус. Но я дам вам несколько советов, чтобы избежать таких неприятностей и распробовать по-настоящему яркий вкус утиного мяса!

Что касается выбора тушки утки, то лучше покупать не замороженную, тем более охлаждённое мясо утки хранится в холодильнике до 3-х суток. Внешний вид тоже имеет значение — выбирайте среднюю по величине утку. Крупные тушки характеризуются большим количеством жира, нам это ни к чему! Конечно, в магазине, да, ещё и в упакованном виде сложно оценить качество предлагаемой утки, но если вам посчастливится выбирать мясо на местном рынке — не поленитесь, выберите самую лучшую утку и вы не пожалеете! О возрасте, кстати, тоже не забудьте спросить — рекомендуют выбирать утку не старше 6 месяцев. Грудку утки выбирайте по тем же критериям.

Безусловно, утка — далеко не самое диетическое мясо, и тут ничего не поделаешь. Однако есть у неё и нежирная часть — это грудка, из которой знаменитые шеф-повара готовят изумительные салаты, закуски и горячие блюда! Но самое удивительное, что ничто так прекрасно не сочетается со сладким, как утка, поэтому очень часто можно встретить рецепты утки под ягодными или фруктовыми соусами. Поверьте, это гастрономическое нечто! Ведь в утке содержится много полезных бонусов в виде микро и макроэлементов, витаминов группы В и витамин А, способствующий улучшению цвета кожи и зрительной функции глаз. Теперь, когда вы знаете, что мясо утки — целая кладезь полезных свойств, опробуем его в действии! Приготовим жаренные утиные грудки в пряном соусе. Данный рецепт я подсмотрела у одного из моих любимых шефов — Джейми, взяла самое главное — маринад, а дальше следовала интуиции и опыту.

Приготовим маринад

Самая «безобидная» часть утки — грудка. У неё нет неприятного вкуса или запаха. Если вы готовите целую тушку утки, то есть два важных правила — тщательно вымыть перед приготовлением тушку и хорошенько замариновать.

Итак, вернёмся к утиным грудкам и нашему маринаду. В небольшом сотейнике соединим 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда и перемешаем. Затем добавим 1 ч. л. корицы и 50 мл. виски или коньяка, доведём до кипения и через пару минут уберём с огня. Таким образом, алкоголь частично выпарится, а запах и аромат останутся.

Подготовим утиные грудки

Возьмём утиные грудки весом около 300 г каждая, немного вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Кожа утки должна быть немного жирной, но не липкой, желтовато-розового цвета. Ничего срезать мы не будем, оставим всё, как есть. Многие по ошибке срезают кожицу, лишая тем самым себя прекрасного ужина))) Ведь кожа утки — это неотъемлемая часть при жарке, весь жир вытапливается на сковороде и получается нежная хрустящая корочка. Итак, возьмём две грудки и сделаем сначала продольные надрезы на кожице…

…затем поперечные. Таким образом утиные грудки лучше пропитаются маринадом.

Получаются вот такие ромбики. Посолим, поперчим, перевернём утку и снова немного посолим и поперчим мясо, но уже ничего не надо разрезать.

Маринуем утиные грудки

Когда обе утки приправлены, переложим их в ёмкость с высокими бортами и зальём нашим маринадом. Накроем фольгой или пищевой пленкой и уберём в холодильник! Для того, чтобы утка впитала в себя весь смак нашего соуса, лучше оставить мариноваться блюдо на ночь, а то и на все 24 часа, но не больше!  Если же у вас нет времени ждать, то оставьте мариноваться хотя бы на час или два. Время от времени можете переворачивать утиные грудки, чтобы мариновались равномерно. 

Жарим утиные грудки

Так как утка сама по себе жирная, будем жарить её без масла на абсолютно сухой и холодной сковороде. Почему на холодной? Всё просто, таким образом жир будет лучше таять, а на горячей сковороде наоборот начнёт впитываться в мясо. Я использую сковороду, которая одинаково прекрасно чувствует себя как на плите, так и в духовке. Начинаем жарить утиную грудку, уложив кожицей вниз.

Через пять минут, когда мясо покроется золотистой корочкой, а подкожный жир начнет вытапливаться, перевернём утку и обжарим её с другой стороны. Тем временем разогреем духовку до 200С. 

Снова переворачиваем утку кожицей вниз, накрываем фольгой (по желанию) и отправляем в духовку на 6 минут, если хотите получить прожарку с кровью (rare), на 8-10 минут — средняя прожарка (medium rare) и на 20 минут — до полного приготовления. Конечно, у всех духовки разные и времени на приготовление может потребоваться кому-то меньше, а кому-то больше. Вы можете отслеживать эти моменты сами, в качестве собственного эксперимента, наблюдать за тем, как меняется цвет и структура мяса внутри. Доставайте, разрезайте и проверяйте. Это довольно интересно! Главное, не переусердствовать и не пересушить утку.

Если у вас сковорода не предназначена для духовки, просто переложите утку в заранее разогретый поддон и выпекайте мясо в нём. Я накрыла фольгой, чтобы не забрызгать духовку жиром, который так и не хотел успокаиваться, то и дело «стрелял» по всей кухне!))) Если вам попадётся более спокойная утка — долой фольгу, выпекайте без неё!

Теперь самый важный этап. Когда достанете утиные грудки из духовки, не торопитесь разрезать их и подавать к столу. Как и любое другое мясо, утка любит «отдыхать» после жарки. Ей нужно время, чтобы впитать все те ароматы, которые она получила при жарке. Если вы сразу разрежете мясо, соки вытекут из него и оно попросту подсохнет. Немного остывшую утку разрежьте на ломтики или оставьте грудки целыми и выложите на тарелку. Теперь можно подавать жареные утиные грудки к столу. В качестве гарнира отлично подойдёт нежное пюре, салат из свежих овощей или рис. Я приготовила обычный, но беспроигрышный вариант салата. Микс листьев салата (например, руккола, фриссе, романо, радиккьо, айсберг), шарики моцареллы и авокадо. Сбрызнула соком лимона, чтобы авокадо не потемнело, добавила немного оливкового масла, бальзамического соуса, щепотку соли и перемешала. Салат готов. Быстро, вкусно и полезно.

Напоследок хочу раскрыть вам небольшой секрет! Если у вас нет времени и необходимых ингредиентов для маринада, но страсть как хочется приготовить утку так, чтобы получилась хрустящая корочка, тогда проделайте все те же действия, только без маринования, и получится вкусная хрустящая корочка. Щедро посолите, поперчите и не ждите, а сразу же на холодную сковороду выложите грудки утки кожицей вниз и обжарьте с двух сторон, а затем поставьте на несколько минут в духовку! Мясо утки — просто объедение!

Плов из кускуса и утиной грудки — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

	4 шт.		1 шт.
	40 г		2 шт.
	1 шт.		2 щеп.
	по вкусу		по вкусу
	3 ст. л.		200 г
	200 г

Описание рецепта — Плов из кускуса и утиной грудки:

Плов получается рассыпчатый, сочный и неожиданно вкусный. Я готовила в мультиварке, так получается быстрее, но можно и обычным способом приготовить на плите.

Плов из кускуса и утиной грудки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,94 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

152 килокалории

Шаг 1:

Вам понадобятся следующие продукты: утиная грудка, кускус, лук репчатый среднего размера, морковь среднего размера, головка чеснока среднего размера, зира, соль, перец.

Шаг 2:

Подготовим мясо. Грудка была без кожи, потому хорошо моем и нарезаем кубиком со стороной 2-3 см.

Шаг 3:

Луковицу среднего размера шинкуем брусочком, не крупно.

Шаг 4:

Мультиварку включаем на функцию «жарка». Наливаем масло, и обжариваем лук до полупрозрачности.

Шаг 5:

Затем к луку добавляем мясо и обжариваем.

Шаг 6:

Тем временем чистим, моем и слегка обсушить морковь. Нарезаем из нее средних размеров брусочки.

Шаг 7:

Мясо во время жарки пустит сок, как только он выпариться добавляем морковь. Обжариваем все до румяной корочки переодически (но не часто!) помешивать.

Шаг 8:

	1 шт.
	2 щеп.
	по вкусу
	по вкусу
	3 ст. л.

Добавляем специи (соль, перец по вкусу, зиру две щепотки при этом ее обязательно слегка растереть, можно сделать это пальцами, так лучше будет отдавать свой аромат). Все перемешиваем и больше не трогаем. В центр кладем предварительно вымытую головку чеснока и 3 ст ложки холодной воды. Закрываем и включаем на тушение на 40 минут.

Шаг 9:

Получается зирвак. Если готовите не в мультиварке, то воды надо, чтобы покрыло все ингредиенты и тушить пока вода почти вся не испариться.

Шаг 10:

Зирвак равномерно покрываем кускусом. (Не перемешивать ничего!!!)

Шаг 11:

Добавляем столько же воды холодной. (в инструкции по приготовлению кускуса указано 1:1,5, но у вас есть вода уже в блюде, поэтому 1:1, иначе не получиться рассыпчатым). Так как кускус варить не надо, ставлю на «подогрев» на 10-15 минут. Если на плите, то тогда заливать горячей водой и накрыть дать постоять.

Шаг 12:

Как только кускус впитает всю жидкость. Можно все перемешать, головку чеснока вытащить из блюда. Подавать и приглашать всех к столу!😋 очень сочно и рассыпчато!

Утка в медленном огне с апельсином

У этой утки в медленном огне с апельсином фантастическое сочетание вкусов. Утка в сочетании с цитрусовым соусом дает блюдо, от которого невозможно отказаться ни секунды.

К тому времени, когда утка будет готова, она будет пропитана восхитительным цитрусовым соусом. Мясо будет таким нежным, что будет трудно отказаться от еды. Это действительно уникальное, но очень вкусное блюдо в мультиварке.

В зависимости от размера утки вы должны получить примерно восемь порций из одной партии по этому рецепту.Я также очень рекомендую вам приготовить гарнир к этому восхитительному блюду.

Если у вас так или иначе останутся остатки еды, убедитесь, что вы сохранили их, так как на следующий день они будут отличными. Я люблю измельчать оставшуюся утку и готовить из нее вкусную пиццу из слоеного теста.

Совершенствуем рецепт

В этом рецепте я использую вино Мадейры, но вы можете заменить его на что-нибудь другое. Некоторые прекрасные замены включают куриный бульон, портвейн, марсала, херес или даже сухой вермут.

В этом рецепте я использую целую утку, но вместо нее вы можете использовать утиные грудки или другой кусок. Вы все равно должны подрумянить утку, так как это поможет уменьшить количество масла в мультиварке и придаст ей нежную хрустящую корку.

Утка очень жирная, поэтому даже после ее подрумянивания в мультиварке останется жир. Снять жир с поверхности жидкости очень просто, и это сделает ваш соус менее жирным.

Перед добавлением в мультиварку птицу необходимо разморозить.Даже если есть шанс, что вы не заболеете, всегда рекомендуется правильно разморозить мясо.

Идеи сервировки «Утка в апельсине»

Вы можете приготовить несколько гарниров к этой восхитительной утке. Ниже приведены некоторые идеи о том, что вы можете сделать.

Я поджарил немного картофеля и моркови к утке, приготовленной на медленном огне. Это восхитительное сочетание. Как вариант, вы можете взять другую мультиварку и приготовить что-нибудь вроде зубчатого картофеля.

К жареным овощам и утке я люблю делать сыр из цветной капусты.Вы можете приготовить его в мультиварке или на плите. Я люблю готовить сыр из цветной капусты на плите, это очень просто.

Утиное мясо можно измельчить и использовать как часть жаркого. Например, я люблю готовить жаркое, состоящее из брокколи, бок-чой, снежного горошка, моркови, тертой утки и немного молодой кукурузы. Еще я использую соус из мультиварки.

Моя последняя идея — подать утку на свежем пропаренном рисе. Если вы хотите стать немного здоровее, попробуйте вместо этого съесть рис с цветной капустой.Оба являются отличными вариантами, которые я очень рекомендую.

На видео ниже вы узнаете, как быстро приготовить эту утку в мультиварке. Кроме того, вы можете найти фантастический письменный рецепт прямо под видео.

Рецепт утки в медленном темпе с апельсином

Время приготовления 15 минут

Время приготовления8 часов

Общее время8 часов 15 минут

Порций8

Ингредиенты

.4 фунта) утка, размороженная

1 столовая ложка масла

1 лук, нарезанный кубиками,

3 чайные ложки измельченного чеснока

2 моркови, нарезанные кусочками

1 лавровый лист

1 чайная ложка майорана

¾ чашка апельсинового сока

2 чайные ложки апельсиновой цедры

¼ чашка куриного бульона

чашка мадейры

2 столовые ложки меда

1 апельсин

Загуститель

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

1. Сначала приправьте утку солью и перцем.
2. В сковороду на среднем огне добавьте масло. Как только масло станет горячим, обжарьте утку, пока она не станет слегка подрумяненной.
3. В мультиварку добавьте лук, чеснок, морковь, лавровый лист, майоран, апельсиновый сок, цедру апельсина, куриный бульон, вино мадеры и мед. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
4. Положите утку сверху и фаршируйте ее апельсином.
5. Полить утку соусом.
6. Готовьте на медленном огне 6-8 часов.
7. Осторожно достаньте утку из мультиварки и отложите в сторону, накройте фольгой, чтобы согреться.Снимите жир с поверхности жидкости.
8. В миске смешайте кукурузный крахмал и воду до образования пасты. Влейте соус и перемешайте.
9. Варить на сильном огне 10-15 минут или до загустения.
10. Подавать и наслаждаться.

Советы по рецептам

• Если у вас мало времени, вы можете пропустить подрумянивание утки. Однако вы потеряете немного вкуса, и текстура будет другой.
• Утиный жир невероятно полезен для жарки картофеля.Вы получите потрясающий на вкус картофель, если зажарите или обжарьте на жире. Я очень рекомендую попробовать.
• Если вы не любите морковь или лук в соусе, просто процедите их в конце приготовления. Этот метод даст вам хороший чистый соус.

Примечание: Я использую мультиварку объемом 5,5 л (6 кварт) для всех рецептов, представленных на этом веб-сайте, если не указано иное. Если у вас мультиварка меньшего или большего размера, возможно, вам придется изменить ингредиенты.

Насыщенные жиры: 12,7 г

Транс-жиры: 0 г

Пищевые волокна: 1 г

Сахара: 8 г

Холестерин: 200 мг

2093

9009

: 44g

Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

Другие рецепты из курицы в медленноварке

Есть много других блюд из птицы, которые вы можете приготовить в мультиварке, особенно блюда из курицы.

Если вам нравится аромат апельсинов, вам также стоит попробовать приготовить апельсиновый цыпленок в мультиварке. Это так хорошо, как кажется.

Еще рекомендую попробовать медово-соевую курицу, она невероятно вкусная. Он состоит из куриных голеней, приготовленных в восхитительном соусе из меда, сои, чеснока и имбиря.

Надеюсь, вам понравится эта восхитительная утка в мультиварке с апельсином. Это, несомненно, блюдо, которое стоит попробовать, если у вас есть время, чтобы его приготовить. Если у вас есть отзывы, которые вы хотели бы высказать, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.

Рагу из утки и грибов в медленном приготовлении — Рецепт!

Тот факт, что мы находимся на карантине, не означает, что вы не можете приготовить великолепную еду. Я знаю, что купить продукты немного сложнее, но в последнее время я думаю, что ингредиентов достаточно много, и мы все должны использовать это время в нашей жизни, когда мы действительно можем сосредоточиться на приготовлении отличной еды. Утка — это то, что многие из нас никогда не готовили дома на собственной кухне. Дело не в том, что приготовить утку сложно, она просто выглядит и звучит немного пугающе для некоторых.Утиные грудки, покрытые слоем жира, после приготовления становятся нежными и сочными, а большая часть масла поступает из мяса, поэтому оно не имеет жирного вкуса.

Утиные грудки при медленном приготовлении становятся нежными, а мясо легко измельчается. Я думаю, что из утиных грудок получается отличный Ragu или мясной соус из-за их шелковистой текстуры и того, как они прилипают к теплой пасте при подаче. Грибы и утка — союз, заключенный на небесах, потому что они оба имеют немного приземленности, но по-разному.Кто-то может подумать, что утка вкусная, но это не так — она ​​ароматная и по вкусу напоминает курицу с темным мясом, а грибы источают древесный аромат. Это сочетание выносливости и простоты, что, я думаю, понравится больше всего.

Утиные грудки можно купить в Интернете или в более изысканных продуктовых магазинах. Они не такие дорогие, как вы думаете, и эта партия Ragu накормит толпу, и ее можно съесть несколько раз в течение недели или превратить в другую еду. Скорее всего, вы чувствуете, что готовится еще один рецепт остатков еды.

Состав

4 утиные половинки, Магрет, Пекин или любой другой

1 фунт грибов Баттон, Кримини или Бэби Белла, нарезанные ломтиками

1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками

1 измельченный зубчик чеснока

14 унций нарезанных кубиками помидоров

1 чашка белого сухого вина или куриного бульона

2 столовые ложки томатной пасты

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

3 веточки свежего орегано или тимьяна

соль и перец

масло кулинарное

вареные макароны, полента или рис

Пармезан для орошения

(обслуживает 6-8 человек)

Для подготовки:

1. Острым ножом нарежьте утиные грудки в виде перекрестной штриховки (не прорезайте полностью до мяса.Грудки посыпать солью и перцем.
2. Добавьте утиные грудки кожицей вниз и поставьте на средний огонь в медленноварку или большую сковороду. Варить примерно 7-8 минут, пока с грудок не начнет стекать жир и они не станут темно-золотисто-коричневыми. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Выньте утку из вставки и слейте все, кроме 1 столовой ложки жира, в миску. Оставьте жир для другого использования — картофеля с утиным жиром, теста для пирогов или использования в качестве растительного масла.
3. Добавьте в кастрюлю грибы, лук и чеснок и поставьте на средний огонь.Варить 4 минуты, затем добавить помидоры, вино, томатную пасту, хлопья красного перца и 2 чайные ложки соли, перемешать и варить 2 минуты.
4. Положите утиные грудки обратно в кастрюлю и поместите в мультиварку. Сверху засыпать свежим орегано и варить 5 часов на слабом огне. Удалите стебли орегано и измельчите мясо утки ложкой, помешивая. Полить соусом горячую пасту и посыпать пармезаном. Наслаждаться!

Утиная грудка медленного обжаривания со сливовым соусом — нежная и сочная

Утиная грудка со сливовым соусом

Нежная утиная грудка в ароматном сливовом соусе с корицей, звездчатым анисом и кардамоном.Соус действительно вкусный и быстро готовится.

Мясо быстро обжаривается на сковороде, затем запекается в духовке при низкой температуре. Благодаря этому способу получается нежный, никогда не резиновый и равномерно пропекаемый.

Утиная грудка — это красное мясо, поэтому относиться к ней нужно как к стейку. Самая сочная и нежная утиная грудка имеет розовую середину. Решайте сами, как вам это нравится. Я предпочитаю свою утиную грудку «среднего размера», но готовлю ее «отлично» для своей маленькой дочери (источник). «Хорошо прожаренная» утиная грудка, конечно, не будет супер нежной и сочной, но она все же намного лучше, чем мясо, запеченное только на сковороде или жаренное при высокой температуре.Если у вас еще нет мгновенного термометра, его действительно стоит купить. Это незаменимый продукт, если вы хотите сочную и нежную утиную грудку. Я подробно описал каждый шаг в рецепте ниже.

Мариновать мясо очень важно, его нужно мариновать хотя бы на ночь или даже на два дня, если есть время.

Если у вас маленькие утиные грудки (например, около 200 г) или вам не хочется включать духовку, вы также можете приготовить утку только на сковороде. Вы все равно должны попробовать этот рецепт, потому что это такой вкусный соус!

Для любителей сливового соуса у меня тоже есть рецепт: Курица с овощами и лапшой в китайском сливовом соусе .

Описание метода немного длинное, но я надеюсь, что оно вас не обескуражит. Лучше написать слишком много, чем недостаточно, верно? Готовится очень быстро, время на подготовку — максимум 15 минут. Все остальное время утка находится в духовке.

О методе запекания я читал в книге Гарольда МакГи «О продуктах питания и кулинарии», где он пишет: «При низких температурах духовки, ниже 125 ° C, влажная поверхность мяса сохнет очень медленно. Когда влага испаряется, она фактически охлаждает поверхность, поэтому, несмотря на температуру в духовке, температура поверхности мяса может достигать 160ºF / 70ºC.Это означает относительно небольшое подрумянивание поверхности и длительное время приготовления, а также очень щадящий нагрев внутренней части, минимальную потерю влаги, относительно однородную прожарку внутри мяса и большой промежуток времени, в течение которого мясо будет прожарено должным образом ».

Утиная грудка медленного приготовления со сливовым соусом

Рецепт утиной грудки с ароматным сливовым соусом с корицей, звездчатым анисом и кардамоном. Утка обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке при низкой температуре.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

утка:

• 1 большая утиная грудка около 450 г или 2 маленькие грудки, около 200 г каждая

маринад:

• 4 столовые ложки красного вина
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сливового джема или красной / черной смородины, клюквы, брусничного джема
• 2 столовые ложки соевого соуса
• ½ палочки корицы предпочтительно цейлонской корицы
• 1 звездочка аниса
• 6 слегка измельченных капсул кардамона
• ½ чайной ложки молотого черного перца

на стол:

• ½ стакана риса 100 г / 3.5 унций
• свежих листьев кориандра и семян кунжута по желанию, для опрыскивания

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

ВЕРСИЯ МЕДЛЕННОГО ЗАПЕКАНИЯ (лучше для большой утиной грудки):

• Мариновать мясо: на ночь или дольше, макс. на 2 дня. Острым ножом надрежьте кожу в виде перекрестной штриховки (но не мясо, иначе оно может высохнуть, надрезание кожи облегчает удаление жира).

• Приготовьте небольшую миску (мясо должно быть почти полностью погружено в маринад, также можно использовать толстый пакет с застежкой-молнией).Смешать ингредиенты для маринада, добавить утиную грудку кожей вверх, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• На второй день: Разогрейте духовку до 120 ° C / 250 ° F .

• Обжарьте мясо: выньте из маринада, тщательно промокните кухонной бумагой. Выложить на холодную (!) Сковороду кожей вниз, включить средний огонь и варить около 4 минут, затем 2 минуты с другой стороны. Кожа должна быть коричневой и хрустящей, а жир — растопленным.Удалите лишний жир (но оставьте его и используйте для жарки картофеля). Оставьте на сковороде чайную ложку жира.

• Выпечка: положите утку в небольшую форму для запекания. Я использовал противень 20 см / 8 дюймов, пригодный для запекания, ту же сковороду, что и для обжаривания мяса. Влейте маринад и примерно стакана воды, количество воды зависит от размера используемой посуды (у вас должно быть минимум 1,5 см / ½ дюйма жидкости в кастрюле). Но больше воды = уменьшение соуса занимает больше времени. Сливы разрезать пополам, удалить косточки, разложить вокруг мяса.Поставить блюдо в духовку.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке не более 45 минут. По истечении этого времени утка должна быть «хорошо прожаренной», внутренняя температура должна быть около 70 ° C / 160 ° F. Если вы предпочитаете утиную грудку среднего размера, запекайте ее около 30 минут при температуре 60 ° C / 140 ° F. Средне-редкое — 52 ° C / 125 ° F. Время запекания будет зависеть от того, как долго вы обжаривали мясо на сковороде и насколько велика утиная грудка. Важно приготовить мясо до температуры, а не до времени, внутреннюю температуру можно измерить с помощью мгновенного термометра.Хорошо прожаренная утиная грудка (безопасная для детей) должна быть приготовлена ​​при минимальной внутренней температуре 71 ° C / 160 ° F. После извлечения мяса из духовки его внутренняя температура продолжит повышаться. Например, утиная грудка, приготовленная при температуре 52 ° C / 125 ° F и оставленная в покое (в соусе), должна достичь 60 ° C / 140 ° F примерно через 5 минут. Термометр быстрого приготовления следует воткнуть в самую толстую часть мяса.

• Выньте мясо из духовки, оставьте в соусе и отставьте примерно на 5 минут.

• Приготовьте соус: Если сливы очень мягкие, удалите их из соуса, но оставьте более твердые фрукты (очень мягкие сливы полностью развалятся при уменьшении количества соуса). Варить соус около 10 минут на среднем огне до загустения. Откажитесь от капсул кардамона, звездчатого аниса и палочки корицы.

• Порция: Нарезать утку ломтиками, полить соусом, подавать с отварным рисом и обжаренными сливами. По желанию посыпать листьями кориандра и кунжутом.

• Как варить рис: Добавить ½ стакана риса в среднюю кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, приправить солью, накрыть крышкой, довести до кипения на слабом огне. Варить около 15 минут или пока рис не впитает воду и не станет мягким.

ВЕРСИЯ С ПАНЕЛЬЮ (для маленькой утиной грудки или если вы не хотите включать духовку):

• Мариновать мясо: на ночь или дольше, макс. на 2 дня. Острым ножом надрежьте кожу в виде перекрестной штриховки (но не мясо, иначе оно может высохнуть, надрезание кожи облегчает удаление жира).

• Приготовьте небольшую миску (мясо должно быть почти полностью погружено в маринад, также можно использовать толстый пакет с застежкой-молнией). Смешать ингредиенты для маринада, добавить утиную грудку кожей вверх, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• На второй день:

• Выньте утку из маринада, тщательно промокните кухонной бумагой и отложите.

• Приготовьте соус: Добавьте маринад в среднюю кастрюлю, разрежьте сливы пополам, удалите косточки, выложите в кастрюлю кожицей вниз.Готовьте на среднем или медленном огне около 10 минут, пока не загустеет. Отложите в сторону. Откажитесь от капсул кардамона, звездчатого аниса и палочки корицы.

• Обжарьте утку: Положите на вторую, холодную (!) Сковороду кожей вниз, включите средний огонь и готовьте, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, а жир не станет жидким. Переверните мясо и готовьте до коричневого цвета. Удалите лишний жир (но оставьте его и используйте для жарки, например, картофеля). Оставьте на сковороде чайную ложку жира.

• Добавьте соус и тушите утку в соусе до достижения желаемой температуры.Снимите огонь и оставьте на 5 минут.

• Важно приготовить мясо до температуры, а не до времени, вы можете измерить внутреннюю температуру с помощью мгновенного термометра. Воткните его в самую толстую часть мяса. «Хорошо прожаренная» утиная грудка — внутренняя температура около 70 ° C / 160 ° F, средняя — 60 ° C / 140 ° F, средне-прожаренная — 52 ° C / 125 ° F. Время приготовления будет зависеть от того, как долго вы обжаривали мясо и насколько велика утиная грудка.

• После снятия сковороды с огня внутренняя температура мяса будет продолжать расти.Например, утиная грудка, приготовленная при температуре 52 ° C / 125 ° F и оставленная в покое (в соусе), должна достичь 60 ° C / 140 ° F примерно через 5 минут.

• Порция: Нарезать утку ломтиками, полить соусом, подавать с отварным рисом и обжаренными сливами. По желанию посыпать листьями кориандра и кунжутом.

• Как варить рис: Добавить ½ стакана риса в среднюю кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, приправить солью, накрыть крышкой, довести до кипения на слабом огне.Варить около 15 минут или пока рис не впитает воду и не станет мягким.

• Наслаждайтесь!

Ужин

Кухня в азиатском стиле, интернациональная

Ключевое слово азиатская утиная грудка, утиная грудка со сливовым соусом, утиная грудка, запеченная на медленном огне

УТИНАЯ ГРУДКА СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ — ШАГ ЗА ШАГОМ:

Вы приготовили этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или расскажите в КОММЕНТАРИИ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда.Это сделало бы меня очень счастливым и помогло бы другим читателям. Спасибо!!

Тушеная утка в пикантном соусе

Скотт Лейсат

Спустя тридцать лет после проведения моего первого семинара по приготовлению дичи, я все еще озадачен количеством людей, которые не научились готовить утку. Многие водоплавающие птицы увлечены охотой, но когда дело доходит до поедания уток и гусей, — не особенно. Это позор, потому что часто «секрет» получения наилучшего аромата из птиц состоит в том, чтобы просто перестать их готовить так долго или готовить их дольше.

Я часто придерживаюсь минималистского подхода, пытаясь изменить мнение людей, которые думают, что им не нравится утка. Метод прост. Рассолите филе утиной грудки с кожей в простом солевом растворе в течение нескольких часов, чтобы удалить излишки крови. Промокните его насухо, нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку в сотейник кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте еще несколько минут.Дайте ему постоять несколько минут, прежде чем нарезать тонкий ломтик поперек волокон мяса. Результат будет восхитительным.

Но для тех, кто не может заставить себя отведать утку средней и высокой прожарки, или кто просто любит суп нежную утку в паре с пикантным бульоном и овощами, я предлагаю этот вариант классического французского рецепта.

Утка Бургиньон

При медленном кипячении нарезанных кубиками утиных грудок получаются нежные и вкусные кусочки. Процесс нельзя торопить.Чтобы превратить жесткое в нежное, нужно время. Этот рецепт, который также можно приготовить на плите или на костре в голландской печи, хорошо сочетается с любым нежирным мясом дичи, включая жесткие грудки канадского гуся.

Время приготовления: 15–20 минут
Время приготовления: 4–5 часов
Количество порций: 6–8

Состав

• 5 чашек филе утиной грудки без кожи, нарезанного кусочками размером от 1 до 2 дюймов
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана муки 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чашки нарезанного кубиками лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 стакана красного сухого вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 1/2 столовые ложки сливочного масла
• 1 букет гарни (свежий розмарин, тимьян и лавровый лист, перевязанный ниткой)
• 1 фунт свежих грибов, измельченных на четвертинки
• 2 чашки мелкого красного картофеля, нарезанного на четвертинки
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 2 дюйма
• Свежая итальянская петрушка, измельченная

Проезд

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 ° F.Приправить утку солью и перцем. Перемешайте его с мукой, чтобы равномерно покрыть его. Затем стряхните лишнюю муку.

Шаг 2
В большой тяжелой посуде, пригодной для использования в духовке, готовьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте оливковое масло и нагревайте 2–3 минуты. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 3-4 часа или до тех пор, пока мясо не расколется при умеренном давлении.

Шаг 3
Добавьте остальные ингредиенты, кроме итальянской петрушки. Жидкость должна просто покрывать содержимое кастрюли; при необходимости добавьте еще говяжьего бульона. Верните кастрюлю в духовку еще на час. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 4
Выложите тушеное мясо в миски и посыпьте итальянской петрушкой.

Рецептов дикой дичи

Каждый месяц новый рецепт публикуется в электронном бюллетене Ducks Unlimited. Эти рецепты были представлены членами и сторонниками DU по всей стране.Попробуйте сегодня вечером дома или украсьте свой следующий званый обед! Чтобы отправить свой собственный рецепт электронного информационного бюллетеня DU, свяжитесь с редактором информационного бюллетеня Крисом Дженнингсом.

---

Июнь 2010 г .: Миннесота Крок Дак

Состав

• 1 фунт звеньев свиной колбасы, нарезанные ломтиками
• 6-8 целых зубчиков
• 1 очищенная луковица
• 4 веточки свежей петрушки
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 3 ст.томатная паста
• ½ фунта бекона
• 1 фунт сухих темно-синих бобов, замоченных на ночь и высушенных
• 3 моркови, нарезанные ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Утиная грудка 1 фунт, очищенная, очищенная от костей и нарезанная тонкими полосками

Проезд

1. Сварить нарезанную колбасу на среднем огне в сковороде.

2. Растолочь целые дольки целиком луковицы.Обвяжите бекон (чистой) нитью. Обвяжите петрушку, тимьян и розмарин еще ниткой.

3. Поместите все ингредиенты в мультиварку. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все, и слегка перемешайте. Установите мультиварку на высокий уровень на 1 час, затем на низкий на 6-8 часов, но не поднимайте крышку!

4. Перед подачей удалите лук, бекон и зелень. Подавать с хорошим хлебом.

---

Май 2010 г .: Пармезан Puddle Hopper

Состав

• 4 утиные грудки, смоченные в соленой воде, нарезанные кусочками
• ½ ок.молоко
• 1 банка любимого соуса для спагетти
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 2 фунта. упаковка тертого сыра моцарелла (или плавленых сыров)
• Лапша спагетти, 4 порции, частично приготовленная
• Панировочные сухари с итальянской приправой или домашнее тесто с итальянской приправой (мука и молоко)
• Масло растительное для жарки

Проезд

1.Промыть и процедить утку. Замочите в молоке.

2. Нагрейте масло до 350 градусов во фритюрнице или сковороде. При использовании сковороды масло должно быть глубиной 1 дюйм.

3. Вытащить утку по кусочкам и посыпать панировочными сухарями или жидким тестом.

4. Обжарить кусочки утки до хрустящей золотисто-коричневой корочки.

5. Выложите слоями частично приготовленную лапшу, нарезанные кубиками помидоры, примерно sp соуса для спагетти, обжаренную утиную грудку, тертый сыр и остаток соуса в стеклянной форме для запекания среднего размера.

6. Выпекать при 350 градусах около 25 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

---

Апрель 2010: Голубая утка Кайи

Состав

• 4 утиные грудки без кожи
• 1/8 фунта сливочного масла, несоленого или обычного
• 1/8 фунта голубого сыра
• 1/4 с. мука
• 2 яйца
• 1 с.панировочные сухари
• 1/2 ч. Л. сушеный эстрагон
• 1 ч. петрушка сушеная
• Масло для жарки во фритюре

Проезд

1. Смешайте сливочное масло и сыр блю и сформируйте 4 палочки размером с палец. Положить на вощеную бумагу и охладить в холодильнике.

2. Разотрите утиные грудки примерно в два раза по сравнению с их первоначальным размером, стараясь не проделать дырки в утке.

3.Оберните измельченную утку вокруг сырных / масляных палочек и закрепите зубочистками.

4. Насыпьте муку в герметичный пластиковый пакет. Добавьте утку и взболтайте, чтобы покрыть ее слоем.

5. Обвалять утиные грудки, покрытые глазурью, во взбитых яйцах.

6. Обвалять в панировочных сухарях, приправленных эстрагоном и петрушкой.

7. Обжарьте приготовленную утку во фритюре примерно 5 минут или пока она не подрумянится.

---

Март 2010 г .: Утиная пицца на гриле с бальзамическими вишнями

Состав

• 4 половинки утиной грудки без костей и кожи (дикой)
• Соль и черный перец по вкусу
• ¼ с.оливковое масло + добавка для полива
• 2 ч. измельченный чеснок
• 3 ст. мелко нарезанные зелень (розмарин, тимьян, петрушка и т. д.), дробленая
• ½ ок. сушеная вишня
• 1/3 с. бальзамический уксус
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной ½ дюйма
• 4 унции. грибы шиитаке (или другие лесные) на ножках
• 1 16 унций. упак. тонкое тесто для пиццы диаметром 12 дюймов
• 6 унций.тертая моцарелла или сыр Монтерей Джек
• 3 унции. мягкий козий сыр, измельченный

Проезд

1. Натереть уток солью и перцем. Смешайте оливковое масло, чеснок и половину зелени. Вылейте уток, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или дольше, время от времени переворачивая.

2. Смешайте сушеную вишню и уксус; отложить.

3. Жарьте уток на среднем огне до готовности. Дать постоять 10 минут и нарезать кружочками.

4. Полить лук и грибы оливковым маслом.

5. Жарьте лук на гриле примерно 8 минут, пока он не станет карамелизированным и мягким. Грибы на гриле до готовности, около 4 минут; ломтик.

6. Жарьте на гриле корочку пиццы почти до хрустящей корочки, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Снимите с гриля и слегка смажьте оливковым маслом одну сторону.

7. Посыпать смазанную маслом корку половиной сыра моцарелла (или Джек). Выложите поверх сыра лук, грибы и ломтики утки.

8. Слейте воду с вишни и рассыпьте по пицце. Сверху выложить козий сыр, оставшуюся моцареллу и зелень.

9. Верните пиццу на гриль и готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится и не станет хрустящей корочкой, 4-5 минут.

10. Нарезать дольками и сразу подавать.

---

Февраль 2010: Дикая утка Андуй Гамбо

Состав

Приправа

• ½ чайной ложки.каждого из следующих компонентов: соль, черный перец, кайенский перец, белый перец, перец, луковый порошок, чесночный порошок

Гамбо

• 2 г. нарезанная дикая утка
• 1 с. лук, нарезанный кубиками
• 1 с. зеленый перец, нарезанный кубиками
• ¾ с. сельдерей, нарезанный кубиками
• ¾ с. окра, нарезанная
• 1¼ c. универсальная мука
• 1¼ c. растительное масло
• 2 кварт. куриный бульон
• 1½ ок.колбаса андуий
• 1 ч. чеснок, измельченный
• Соль и перец по вкусу
• Острый соус по вкусу

Проезд

1. Соедините ингредиенты для смеси приправ. Перемешайте утку с ½ смеси приправ и отставьте на 30 минут.

2. Смешайте ½ муки и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте утку с мукой / приправами, пока она не станет однородной.

3.В маленькой кастрюле нагрейте ¼ c. масло до очень горячего состояния. Обжарить утку до подрумянивания со всех сторон и до готовности мяса. Слейте воду на бумажное полотенце.

4. Поскребите дно кастрюли, чтобы удалить оставшиеся частицы. Снова нагрейте масло и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Готовьте, постоянно взбивая, примерно 3-4 минуты, пока мука не станет темно-красно-коричневой или черной.

5. Снять с огня и добавить лук, перец и сельдерей, постоянно помешивая. Вернитесь на средний огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

6. Добавляйте холодный бульон к заправке, чтобы получилась однородная консистенция. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте бамию, утку, андуй и чеснок.

7. Варить на медленном огне 15-25 минут, часто помешивая, пока он не загустеет. Снять с огня.

8. Добавьте приправу соль, перец и острый соус по вкусу. Подавать на холмике вареного белого риса.

---

Декабрь 2009 г .: Дак Ранзас

Представлено Мартином Макгуайром из Беннингтона, Небраска.

Состав

Тесто

• 1 с. теплая вода
• 1 уп. сухие дрожжи
• ¼ с. сахар
• ¾ ч. Л. соль
• 1 яйцо
• ¼ с. укорочение
• 3¼ c. мука

Наполнение

• ¾ до 1 фунта фаршированная утка, подрумяненная
• 1 ст. масло
• ¼ с. нарезанный лук
• 1½ ок.нашинкованная капуста
• ¼ с. вода
• ¾ т. соль
• ¼ ч. Л. перец

Проезд

Тесто

1. Развести дрожжи в теплой воде.

2. В миске взбить яйцо, затем добавить растопленный жир, сахар и соль.

3. Добавьте содержимое емкости к растворенным дрожжам. Вмешайте муку.

4. Поставить в холодильник на 4 часа.

Наполнение

1.Утка коричневая молотая в масле. Добавьте лук, капусту, воду, соль и перец.

2. Добавить лук, капусту, воду, соль и перец. Тушить 15 минут.

3. Охладите перед тем, как выложить тесто.

Сборка

1. Раскатайте тесто продолговатой формы и разрежьте на 8 квадратов.

2. Равномерно разделить утиную смесь на квадраты. Вытяните четыре стороны вверх и прижмите края вместе.

3. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать 20 минут в духовке с температурой 350 градусов.

---

Ноябрь 2009 г .: Goose Kabobs

Представлено Кристофером Дайером из Моррилла, Мэн

Состав

• 2 гусиные грудки
• Овощи свежие (помидоры, лук, зеленый перец, грибы)
• Чистый кленовый сироп
• Вустерширский соус
• Итальянская заправка для салатов

Проезд

1.Нарежьте гусиные грудки на куски размером с тушеное мясо.

2. Поместите куски мяса в контейнер — пакет с застежкой-молнией, закрытое блюдо или герметичный пакет.

3. Добавьте ½ бутылки итальянской заправки для салатов, ¼ стакана Вустерширского соуса и стакана чистого кленового сиропа в емкость. Тщательно перемешайте.

4. Охладите смесь на 24 часа.

5. Нарезать овощи для кебаба и разогреть на гриле до среднего огня.

6. Положите мясо и овощи на шампуры и готовьте, пока мясо не станет средней прожарки.

7. Подавайте и наслаждайтесь! Примечание: маринованное мясо можно заморозить в маринаде и вынуть за день до еды. Использование вакуумного упаковщика может ускорить процесс маринования и обслуживания. Не пережаривайте гуся!

---

Октябрь 2009 г .: Обжаренная бирюзовая грудка с абрикосом Demi Jus

Представлено Ленни Майорано из Рутфорда, штат Нью-Джерси

Состав

• 6 филе чирковой грудки, очищенные от кожи, ИЛИ 2 больших филе утки (например,г., кряква) разрезать на 6 частей
• 1 чайная ложка с горкой. Магия черненого стейка K-Paul’s
• 3 ст. цельное масло
• 6 унций. куриный бульон (лучше всего в картонной таре)
• 4 унции. красное сухое вино
• 1 с горкой Ст. Варенье из абрикосов Hero или другая марка

Проезд

1. Слегка приправить все филе утки приправами.

2.Растопить 2 ст. сливочного масла в сотейнике диаметром 8 дюймов.

3. Когда пена сливочного масла утихнет, добавить в сковороду приправленную утиную грудку кожей вниз. Переверните после того, как грудка обжарена и хорошо подрумянится (примерно 2-3 минуты с каждой стороны) или до желаемой степени готовности.

4. Вынуть грудку из кастрюли, выложить на теплую тарелку и накрыть фольгой. Дайте настояться 10 минут во время приготовления соуса.

5. Деглазировать сотейник красным вином и уменьшить вдвое. Добавьте куриный бульон и снова уменьшите вдвое на сильном огне.

6. Добавьте абрикосовые консервы, пока они не растают. Добавьте в сковороду оставшийся сок. Добавьте оставшуюся 1 ст. сливочного масла и сковороды. Выключите огонь.

7. Нарезать утиные грудки и разложить веером на разогретых тарелках. Полить соусом и сразу же подавать с любимыми гарнирами! Подается на 4 человека в качестве закуски или на 2 человек в качестве основного блюда.

---

Сентябрь 2009 г .: Испанская утка

Представлено Джейсоном Нейдером из Восточной Трои, Висконсин.

Состав

• ¼ с. оливковое масло
• 4 дольки чеснока
• 3 корзины белых грибов (порезанные на четвертинки) или 5 больших шляпок портобеллы (нарезанные)
• Соль и перец по вкусу
• Щедрый всплеск сухого испанского хереса
• 2 ч. свежий лимонный сок
• 4 утиные грудки
• 8 унций. жирные сливки для взбивания
• 4 ст.измельченный чеснок
• 3 ст. Приправа каджун
• 3 г. сухой испанский рис

Проезд

1. Поместите утиные грудки в пакет на молнии с жирными сливками, измельченным чесноком и приправой каджун. Хорошо встряхните и оставьте на ночь в холодильнике, затем не менее 4 часов при комнатной температуре.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте дольки чеснока. Когда чеснок завядет и потеряет цвет, увеличьте огонь и добавьте грибы, встряхивая сковороду, чтобы чеснок не подгорел.

3. Когда грибы начнут выделять сок, добавьте сок хереса и лимона. Сварите примерно до 2 ст. жидкости в кастрюле.

4. Готовя грибы и чеснок, разогрейте другую сковороду на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте в утиные грудки немного сока и чеснока из пакета. Это должно занять примерно половину времени, которое требуется для приготовления чеснока и грибов. Часто переворачивайте грудку и готовьте чуть более средней прожарки.

5.Приготовьте испанский рис и готов к подаче.

6. Разложите тарелку: сначала рис, затем грибную смесь, сверху нарезанную утку. Если хотите, украсьте чесноком.

7. Этот рецепт рассчитан на четыре (или две, если вы хотите вдвое больше мяса!). Также можно подать хороший Пино Нуар.

---

Август 2009 г .: Карибский карри из дикой утки Кевина Найта

Представлено Кевином Найтом из Мичиганского центра, штат Мичиган.

Состав

• 1 дикая утка хорошего размера (очищенная, но без шкуры; разрезанная на куски)
• 2 с горкой Ст. карри порошок
• ½ красного лука, нарезанного кусочками и разделенного на 2 части
• 3 больших зубчика чеснока, нарезанных и разделенных на 2 части
• 1 ч. перец
• 1 ч. кайенский порошок
• 1 ч. сушеный тимьян
• 1 ст.сушеный базилик или 1 веточка свежих листьев базилика
• ¼ свежий лайм или лимон (по желанию)
• 3 ст. растительное масло
• Соль по вкусу
• 1 ч. черный перец
• 5-6 средних золотых картофелин или картофеля Айдахо, разрезанных на четвертинки

Проезд

1. Промойте и высушите кусочки утки чистым кухонным полотенцем.

2. В большой кастрюле обжарьте утку в горячем масле на слабом или среднем огне (не используйте горячее масло для копчения!), Регулярно переворачивая, пока она не подрумянится, затем накройте крышкой и снимите с огня.

3. Добавьте ½ стакана воды, порошка карри, 1 часть нарезанного лука, 1 часть измельченного чеснока, тимьяна, паприки, базилика, соли, кайенского порошка и черного перца.

4. На среднем огне слегка обжарить утку со специями около 20-40 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания.

5. Снимите с огня и добавьте картофель и достаточно воды, чтобы покрыть мясо и картофель. Дать закипеть на сильном огне несколько секунд, затем сразу же переключить на слабый огонь и варить, пока утка не станет мягкой, а картофель полностью не приготовится.Это может занять 20-60 минут, в зависимости от прочности мяса.

6. Снимите с огня, добавьте оставшиеся порции чеснока и лука, сок из лайма или лимона (по желанию) и снимите с огня.

7. Подавайте с белым рисом, приготовленным на пару, и наслаждайтесь!

---

Июль 2009 г .: Пятнистость в сумке

Представлено Байроном Перстом из Belle Chasse, La.

Состав

• 1 крапчатый гусь
• 1 пакетик из индейки и коричневого мяса
• 3 апельсина
• 3 яблока
• 3 луковицы
• Чеснок гранулированный
• Перец черный молотый
• Куриный бульон с приправами
• Мука универсальная
• Вустерширский соус

Проезд

1.Вымойте гуся внутри и снаружи. Приправить чесночным порошком, черным перцем и Вустерширским соусом по вкусу.

2. Разрезать 1 яблоко, 1 апельсин и 1 луковицу и положить внутрь гуся.

3. Положите гуся в сумку на молнии в холодильник на ночь.

4. Когда будете готовы приготовить, приготовьте коричневый пакет, поместив 1 ч. Л. муки в мешке и встряхивая мешок в кастрюле.

5. Поместите гуся в пакет. Лук, яблоки и апельсины нарезать дольками. Поместите их сверху и вокруг гуся.

6. Вылейте капли из мешка на молнии на гуся. Добавьте 16 унций. приправленного куриного бульона в полость и вокруг гуся.

7. Закройте пакет, проделайте в нем отверстия и поместите в духовку с температурой 350 градусов на 2 часа или до тех пор, пока не упадет кость.

8. Подавать с рисом и вином — совет: Rutherford Hill Merlot.

---

, июнь 2009 г .: Simple Wild Duck Skillet

Представлено Томом Коултером из Чендлера, Аризона.

Состав

• 2 диких утки, разделанных на порционные куски
• 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 1 с. сырая молодая морковь
• Смесь коричневого соуса в конверте 0,87 унции
• 1 с. вода
• ½ ок. кетчуп
• ¼ с. приготовленная горчица

Проезд

1. Обжарить кусочки утки в небольшом количестве масла в сковороде на плите с луком, нарезанным кубиками.

2. Вынуть подрумяненную утку из неглубокой сковороды.

3. Добавьте подливку и воду; перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте кетчуп и горчицу. Добавьте морковь.

4. Накройте крышкой и тушите на плите 30-45 минут или запекайте в духовке с температурой 300 градусов от 45 минут до 1 часа, пока мясо не станет мягким.

Подливка отлично сочетается с картофельным пюре или рисом! В зависимости от размера уток эту трапезу должны обслужить 3-4 человека.

---

Май 2009 г .: Quacker Meal

Представлено Деннисом Видме из Дир-Айленда, штат Орегон.

Состав

• 8 утиных грудок без кожи *
• 1 с. красное ягодное вино
• 1 с. нарезанный лук
• 1 с. нарезанный сельдерей
• 1 банка сельдерея-супа (неразбавленного)
• 2 банки грибного крем-супа (неразбавленного)
• 1 с. молоко
• 1 с. мука (для присыпки)
• Приправа для водоплавающих птиц коптильни Luhr-Jensen (или аналогичная)

Проезд

1.Смешайте в миске вино, суп, лук и сельдерей.

2. Выложить мясо на блюдо и посыпать приправой с каждой стороны. Дать постоять 30 минут.

3. Обвалять мясо в молоке, посыпать мукой и слегка подрумянить в масле.

4. Выложите ингредиенты в форму для запекания. Начните с суповой смеси, затем мяса и закончите добавлением суповой смеси.

5. Накрыть крышкой и выпекать 1 час 20 минут при 375 градусах.

6. Подавать с отварным красным картофелем (без кожицы), зеленой фасолью (приготовленной на медленном огне с беконом), разбавленным соусом для подливки и вашим любимым красным вином (например, Орегонское Пино Нуар).

* Рецепт может быть приготовлен с использованием гусиной, чукарской, фазановой или другой грудки без кожи вместо утиной грудки.

---

Апрель 2009 г .: Buckshot’s Belly Buster

Представлено Леоном Андерсоном из Сен-Жермена, Висконсин.

Состав

• Утиная или гусиная грудка, ножки или бедра
• Блинная мука
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло
• Приправа каджун
• Черный перец
• Грибной крем-суп
• Лук
• Соус Терияки
• Соевый соус
• Вода

Проезд

1.Мариновать мясо несколько часов в смеси терияки и соевого соуса 1: 1. Хранить в прохладном месте.

2. Мясо из легкой муки. Обжарить мясо в оливковом масле, посыпанное мукой.

3. Добавить к мясу специи каджун и перец по вкусу.

4. Выложите слой мяса на дно мультиварки, затем слой нарезанного лука и слой грибного крем-супа, посыпанный мелко нарезанным чесноком. Повторяйте эту последовательность, пока все мясо не окажется в мультиварке.

5.Добавьте чашку воды и установите регулятор температуры на средний.

6. Готовьте не менее шести часов.

---

Март 2009 г .: Утиная феерия

Представлено Гэри МакМертри из Groves, Техас

Состав

• 10-12 утиных грудок
• 1 12 унций. свиная колбаса упак.
• 1 большая желтая луковица
• 1 болгарский перец
• Сельдерей 5 стеблей
• 6 зубчиков чеснока
• 2 пучка зеленого лука
• 3 нарезанных перца халапеньо
• 2 г.нарезанные грибы
• 32 унции. куриный бульон
• Креольская приправа Тони Чачера, сезонная соль Лоури или Tex-Joy

Проезд

1. Разрежьте утиные грудки примерно на кусочки по 2,5 см. Положите нарезанную утку в миску и хорошо приправьте Tony’s, Lawry’s или Tex-Joy.

2. Нарезать свиную колбасу ломтиками по inch дюйма, а бекон — кусочками по 2,5 см.

3. Поместите все мясо в большую кастрюлю на средний огонь с закрытой крышкой.Мясо начнет подрумяниваться и выделять сок (подливку). Время от времени помешивайте.

4. Пока мясо готовится, измельчите желтый лук, сельдерей, болгарский перец, зеленый лук и чеснок. Через 12-15 минут добавьте их, а также перец халапеньо и грибы в кастрюлю.

5. Залейте овощи куриным бульоном и снова приправьте Tony’s, Lawry’s или Tex-Joy.

6. Закройте крышку и готовьте на умеренно-слабом огне 3½ — 4 часа, периодически помешивая.

7.Пока смесь готовится, приготовьте 2 стакана риса, поверх которых будете подавать уток.

---

Февраль 2009 г .: Утка с малиной и чесноком

Представлено Донной Тонелли из Спринг-Вэлли, штат Иллинойс.

Состав

• 2 одетых кряквы
• 1 14 унций. можно говяжий бульон
• 1 16 унций. банка несладкого малинового джема
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 с.белый уксус
• ¼ с. бальзамический уксус

Проезд

1. Залейте уток холодной водой. Добавьте белый уксус и оставьте на ночь.

2. Для приготовления уток промойте. Раздавите зубчик чеснока большим ножом с широким лезвием и поместите по одному в каждую полость для утки. Вылейте в полость большую ложку варенья.

3. Поместите уток грудкой в ​​полиэтиленовый пакет, пригодный для духовки, и добавьте банку говяжьего бульона. Закройте пакет и прорежьте сверху небольшой разрез.

4. Поместите пакет на противень и запекайте, пока мясо не отделяется от грудки. Это займет примерно 1 ½ часа при температуре 350 градусов. Утка сама наметается в мешке, и кожа станет коричневой и хрустящей.

5. Вынуть утку из духовки. Вырежьте небольшое отверстие в углу пакета и слейте 1 стакан бульона. Пока вы готовите соус, оставьте уток запечатанными в пакете.

6. Добавьте оставшееся варенье и бальзамический уксус в бульон в маленькой кастрюле. Доведите до кипения и тушите, чтобы соус стал густым.

7. Разделка уток путем удаления костей спины и груди. Выложите соус на половинки утки и подавайте.

---

Январь 2009 г .: Гусиные палочки, окунающиеся в воду,

Представлено Марко Стетичем из Норт-Солт-Лейк-Сити, Юта

Состав

• 1 гусиная грудка без шкуры
• 1 банка 7-up
• ¼ с. соевый соус
• ¼ с.оливковое масло
• 1 ст. перец черный молотый
• 1 ч. чесночный порошок
• Сок ½ лимона
• 2 с горкой Ст. майонез
• 4 пуговицы свежий, измельченный и мелко нарезанный чеснок
• 1 ст. нарезанная кинза
• ¼ с. сливочное арахисовое масло
• 1/3 с. Тайская паста с перцем чили в масле
• 1/2 кочана мелко нарезанной капусты напа

Проезд

1.Нарежьте гусиную грудку продольно на котлеты шириной 3/4 дюйма.

2. Нарежьте котлеты продольно на полоски толщиной 1,5 дюйма.

3. Мариновать в 7-up и соевом соусе 1-2 часа.

4. Соус для макания №1: Смешайте майонез, лимонный сок и свежий чеснок в небольшой миске. Смешайте до кремообразного состояния. Добавить кинзу и перемешать. Держите в прохладном месте, пока не будете готовы к использованию.

5. Соус для макания №2: Смешайте арахисовое масло и пасту из тайского перца чили в масле. Хорошо смешать. Если слишком густой, добавьте примерно 1/3 унции.воды и нагрейте в микроволновой печи в течение 15 секунд. Еще раз перемешайте и повторите при необходимости.

6. Удалите гусиные полоски из маринада и выбросьте маринад. Положить полоски в миску, залить оливковым маслом и перемешать.

7. Положите полоски на шпажки для шашлыка, разложив мясо ровно. Выложить на блюдо, посыпав с обеих сторон черным перцем и чесночным порошком.

8. Готовьте гусиные шашлычки на предварительно разогретом гриле для барбекю на высокой скорости от 1 до 1 ½ минуты на каждую сторону. Готовьте до средней прожарки или средней прожарки. Используйте спрей для гриля, чтобы мясо не прилипало.

9. Выложить капусту на блюдо, сверху уложить полоски. Посолить по вкусу и подавать с соусами.

Примечание шеф-повара: Если вы хотите быть необычным, вы можете подать гусиные шашлычки на смеси азиатского салата из капусты. Добавьте к капусте напа мелко нарезанную морковь, красный перец и зеленый лук. Смешайте рисовый уксус, масло, щепотку соли и ½ чайной ложки. сахар. Перемешайте и посыпьте семечками подсолнечника для придания текстуры и аромата.

---

Декабрь 2008 г .: Chipotle Duck Pasta

Представлено Патриком Гибсоном из Юнион-Сити, штат Мичиган.

Состав

• 1 фунт бескостного мяса утки
• 4 ст. оливковое масло
• 7 унций. консервированный перец чипотле в соусе адобо
• Нарезанные грибы портобеллы или другие любимые сорта
• 1 с. белое сухое вино
• 2 г. жирные сливки или половина и половина
• ½ ок. Сыр пармезан
• Паста из ангельских волос, приготовленная
• Соль и перец

Проезд

1.Мясо утки нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить мясо в оливковом масле до коричневого цвета. Добавить перец чипотле, грибы и вино.

3. Дать смеси закипеть до готовности грибов.

4. Добавить сливки и довести до кипения.

5. Уменьшите огонь до кипения и добавьте пармезан, чтобы соус загустел.

6. Подавать с приготовленной пастой. Добавьте соль и перец по вкусу.

---

Ноябрь 2008 г .: Downhome Duck Chili

Представлено Крейгом Хейером из Виста, Калифорния.

Состав

• 2 ст. растительное масло
• 1 фунт говяжьего фарша
• Утиная грудка, нарезанная кубиками 1–1½ фунта
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 перца халапеньо
• 2 лавровых листа
• 1 ч. соль
• 2 28 унций. банки нарезанные кубиками помидоры
• 2 15 унций. банка фасоль темно-красная, недренированная
• 1 15 унций.банка черная фасоль
• 1 15 унций. можно фасоль пинто
• 4 средних белых картофеля в кубиках ½ дюйма
• Измельченный сыр чеддер и зеленый лук

Проезд

1. В кастрюле объемом 6 литров нагрейте растительное масло.

2. Добавить говяжий фарш, утиную грудку, лук и чеснок.

3. Готовьте примерно 10-15 минут, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким.

4.Добавьте остальные ингредиенты, кроме фасоли, и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.

5. Добавьте 4 банки фасоли и тушите 15 минут.

6. Украсить каждую порцию по желанию.

---

Октябрь 2008 г .: Duck Blind Jerky

Представлено Джейсоном Грэмом из Девяти Майл Фоллс, Вашингтон.

Состав

• 4-5 фунтов.грудка дикой утки или гуся
• 1½ ок. соевый соус
• 1½ ок. Маринад и кулинарный соус господина Ёсида
• 2 ст. Табаско
• 3 ст. Вустершир
• 2 ст. луковый порошок
• 2 ст. чесночная соль
• 2 ст. перец
• ¼ ч. Л. кайенский перец
• 1 колпачок жидкого дыма
• ¼ ч. Л. порошок чили
• 1 ст.измельченный чеснок
• 1 ст. ваш любимый соус барбекю
• ¼ с. коричневый сахар
• 1½ ок. вода
• 1 бутылка пива (половина для рассола, половина для вас)

Проезд

1. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в небольшой миске из нержавеющей стали. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

2. Частично замороженные утиные / гусиные грудки нарежьте ножом для резки мяса или филе.Нарезать тонкими полосками ¼ дюйма или меньше.

3. В большой миске из нержавеющей стали смешайте мясо и рассол, убедившись, что рассол покрывает мясо, и храните в прохладном месте в течение 24 часов (чем дольше, тем лучше).

4. Удалите мясо из рассола и поместите полоски на мясную бумагу или газету и оставьте на 15 минут (по желанию: посыпьте мясо черным перцем или измельченным красным перцем чили, пока оно сохнет на бумаге).

5. Поместите мясо в дегидратор или коптильню на 8 часов или до готовности (при копчении используйте только одну форму ваших любимых чипсов).

6. Поворачивайте противни, чтобы мясо не переварилось.

7. Снимите с дегидратора или курильщика и наслаждайтесь с семьей, друзьями и партнерами по охоте.

8. Хранить в сумках на молнии. Вы можете заморозить вяленое мясо в морозильных пакетах с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Удачной охоты!

---

Сентябрь 2008: Бирюзовый Кесадилья

Представлено Ричардом Уолтоном из Бэй-Сити, Техас

Состав

• Филе грудки 6 чирок
• 12 унций.коробка пико де галло
• ½ пакета молодого шпината без стеблей
• 8 мучных лепешек
• 2 г. тертый сыр Монтерей Джек
• ¼ сливочное масло или маргарин
• 2 г. тертый чеддер или американский сыр

Проезд

Нарезать филе грудки полосками от до ½ дюйма, слегка приправить солью, перцем, красным перцем, чесноком и луковым порошком. Растопите масло в сковороде и обжарьте утку до середины прожарки.Добавьте ~ 10 унций. пико де галло и продолжить соте. Когда утка станет почти средней степени прожарки, добавьте шпинат и слегка обжарьте до состояния увядания. Снимите с огня и отложите. Выложите 4 лепешки на противень и накройте сыром Джек. С помощью шумовки слейте воду с утки и ложки на сыр, накрыв маисовую лепешку. Обильно посыпьте чеддер или американский сыр, затем полейте второй тортильей. Выпекать 20 мин. при 300, периодически сглаживаясь. Вынуть из духовки и разрезать каждую кесадилью на 4-6 треугольников. Подавать с сальсой, гуакамоле, сметаной и красивым каберне.

---

Август 2008 г .: Goose Gumbo

Представлено Джеймсом Ширстайном из Северной Тонаванды, Нью-Йорк

Состав

• 1 с. мука
• 1 с. масло
• 1 фунт колбасы Андуй, нарезанный ломтиками ½ дюйма
• 1 гусиная грудка, разрезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 1 с. лук репчатый
• ½ ок.зеленый перец, нарезанный
• ½ ок. сельдерей, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 уп. замороженная окраска нарезанная
• 1½ ч. Л. Приправа каджун
• 1 ч. соль
• ½ чайной ложки. сушеный тимьян
• ¼ ч. Л. черный перец
• Даш острый соус
• 1 ст. Вустерширский соус
• 1 ст. филе порошок
• 8 с.вода
• ¾ с. зеленый лук, нарезанный ломтиками
• 4 с. рис, вареный и горячий

Проезд

Гусиную грудку обжарить на медленном огне до мягкости, затем отложить. На толстой сковороде или сковороде приготовьте ру, используя масло и муку. Варить до темно-коричневого цвета. Коричневая колбаса, лук и зеленый перец в сковороде. Слейте жир. В кастрюле смешайте ру, гусиную окра, колбасу, овощную смесь, сельдерей, воду и приправы. Накрыть крышкой и варить 1–1½ часа.Подавать с рисом и украсить зеленым луком.

---

Июль 2008 г .: Салат из древесной утки

Представлено Брэдом Барриклоу из Сильвании, Огайо

Состав

• 2 деревянные утиные грудки
• 1 мешок свежей полевой зелени
• 8 унций. бальзамический уксус
• 8 унций. Крошеный сыр Блю
• 8 унций.кедровые орехи
• Бальзамический уксус для верха

Проезд

Место 8 унций. бальзамический уксус в маленькой кастрюле. Увеличьте огонь до средне-сильного и уменьшите уксус до густого сиропа. В стеклянной посуде смажьте утиные грудки бальзамическим сиропом и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке, пока грудь не нагреется до 140 градусов внутри. Это делает их слегка красными внутри. Тем временем бросьте зелень на охлажденную тарелку. Осторожно обжарьте кедровые орехи на маленькой сковороде.Не пережаривайте их! Посыпать зеленью кедровые орехи и сыр Блю. Грудку нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх зелени. Сбрызните блюдо неразбавленным бальзамическим уксусом. Подавайте сразу с любимой бутылкой вина. Наслаждаться!

---

Март 2008 г .: Бутерброды с уткой или гусем в южном стиле

Состав

• 6-8 больших утиных или гусиных грудок без кожи
• 3 ст.приправы с лимоном и перцем
• 2 ст. оливковое масло
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 1½ ок. говяжий бульон
• ½ ок. ваш любимый соус барбекю
• 6 маленьких булочек для бургеров
• 1½ ок. приготовленный салат из капусты

Проезд

Натереть мясо приправой из лимонного перца. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и равномерно обжарьте мясо с обеих сторон.Переложить в слегка смазанную маслом форму для запекания и перемешать с луком.

Залить говяжьим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 375 градусов на 1,5 часа. Вынуть из духовки и проверить готовность. Мясо должно легко расслаиваться. Если нет, вернитесь в духовку (возможно, вам также понадобится добавить еще немного говяжьего бульона, которого хватит примерно на полдюймовый слой в блюде) и запекайте еще 30 минут.

После того, как мясо будет готово, дайте мясу остыть и измельчите его ножом или просто разделите пальцами. Верните измельченное мясо в форму для запекания, полейте соусом барбекю, накройте крышкой и нагревайте в течение 20 минут.

Чтобы приготовить бутерброды, положите кусок измельченного мяса на дно булочки. Сверху выложите салат из капусты и подавайте.

---

Сентябрь 2006 г .: Tostaditas

На приготовление около 40 легких закусок

Лучшая закуска на праздники или тихий вечер после окончания сезона. Эти мини-тако исчезнут, как канадские гуси, когда у вас наконец появится выходной.

Состав

Tostaditas

• 2 ст. масло
• 4 унции. утка / гусь
• ¼ лук репчатый
• 1 ст. нарезанный зеленый перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3/8 ч. Л. порошок чили
• ¼ ч. Л. соль
• ¼ ч. Л. перец черный молотый
• 2 ст. сметана
• 6 кукурузных лепешек (диаметром 5-6 дюймов)
• 2 унции.тертый сыр Чеддер

Сальса

• 1 с. нарезанные спелые помидоры
• ½ ок. мелко нарезанный желтый лук
• ½ чайной ложки. (консервированный) перец халапеньо нарезанный
• 2 ч. нарезанная свежая кинза

Проезд

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте фарш. Добавьте лук, зеленый перец и чеснок и обжарьте до размягчения.Добавьте порошок чили, соль и перец. Выключите огонь и добавьте сметану. Накройте и отложите это в сторону. Приготовьте сальсу: помидоры крупно нарезать и добавить к луку, перцу халапеньо и кинзе. Хорошо смешать. Разогрейте масло во фритюрнице. Порежьте лепешки на 8 частей: пополам, затем еще дважды пополам. Когда масло станет горячим, окуните каждый сегмент в горячее масло и жарьте до хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты каждый. Слейте воду на бумажные полотенца.

Для сборки: Намажьте немного мясной смеси на чипсы из тортильи, затем немного тертого сыра и полейте сальсой.

---

Август 2006 г .: Duck Creole

Обслуживает 4

Состав

• 2 ст. растительное масло
• 2 г. утиная грудка без костей, без кожицы; разрезать «волокна» на полоски шириной 1 дюйм
• 3 ст. Каджунская специя
• 2 ст. сливочное масло
• 1 с. желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 с.сельдерей, нарезанный кубиками
• ¾ с. зеленый перец, нарезанный кубиками
• ½ чайной ложки. Соус Табаско
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 г. куриный (или утиный!) бульон или бульон
• 2 лавровых листа
• 1 ч. сушеные листья тимьяна
• 1 ч. сушеные листья базилика
• 1½ ок. очищенные и нарезанные кубиками помидоры, сушеные (консервированные O.K.)
• 2/3 г. консервированный томатный соус
• 1 ч.сахарный песок
• 4 с. теплый вареный рис

Проезд

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить кусочки утки специей каджун и выложить в сковороду. Равномерно обжарьте утку, пока она не подрумянится. Выньте утку из неглубокой сковороды. Добавьте масло, лук, сельдерей и болгарский перец в сковороду и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Верните утку в сковороду и добавьте табаско, чеснок, куриный бульон, лавровый лист, тимьян и базилик.Варить на медленном огне 1 час под крышкой. Добавьте томат, томатный соус и сахар. Варите на медленном огне, пока утка не станет мягкой, а соус не загустеет по вашему вкусу. Мне нравится густота соуса маринара. Отрегулируйте приправы. Подавать с теплым рисом.

---

Август 2006 г .: рулетики из утиного яйца

Как видно на DU-TV

На 4 порции (как закуска)

Состав

Яичные рулетики

• 1 ½ гр.Утиная грудка без костей и кожи, тонко нарезанная поперек волокон
• 2 ст. соевый соус
• 1 ч. свежий имбирь, измельченный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. арахисовое масло
• 1/4 с. курага, тонко нарезанная
• 1 1/2 с. зеленая капуста или капуста напа, нашинкованная
• 8 оберток для яичных рулетов
• 1 ст. кукурузный крахмал, смешанный с 1 столовой ложкой холодной воды
• Масло для жарки

Соус для макания

• 1/4 с.соевый соус
• 1 ст. соус хойсин (азиатский отдел вашего продуктового магазина … он там, правда)
• 1 ст. коричневый сахар
• 2 ст. рисовый или белый винный уксус

Проезд

Смешайте нарезанную утку с тремя следующими ингредиентами и маринуйте 30 минут. Осушите уток. Обжарьте утку в горячем арахисовом масле от 45 до 60 секунд на сильном огне в воке или сковороде. Переложите на бумажные полотенца, чтобы остыть.Для каждого яичного рулета разложите обертку на ровной поверхности. Место примерно 2-3 ст. капусты на нижней трети обертки, образуя область размером примерно 1 дюйм в высоту и 3 дюйма в ширину. Выложите абрикосы и приготовленную утку поверх капусты. Переверните обертку по бокам, чтобы не перекрывать начинку. Начните скатывать яичный рулет, начиная с ближайшего к вам края и откатываясь от вас, как буррито. Когда дойдете до края, смочите его небольшим количеством смеси кукурузного крахмала, чтобы он закрепился. Поместите яичный рулет в горячее масло так, чтобы он полностью погрузился в него, и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки.Слить обжаренные рулетики на бумажные полотенца.

Смешайте ингредиенты соуса и подавайте с яичницей.

---

Июль 2006 г .: Утка удачи

Как видно на DU-TV

Обслуживает от 8 до 10

Не знаю, как это началось, но кто-то давно решил, что в первый день Нового года важно съесть черноглазый горох. Он должен приносить удачу.Вот рецепт, который может склонить чашу весов к вам в этом году. Для дополнительного вкуса вы можете бросить в кастрюлю поджаренные в духовке тушки утки, пока готовится черноглазый горошек. Если хотите сэкономить время, можете использовать как свежий, так и консервированный горох черноглазый.

Состав

• 1 фунт сушеного черноглазого гороха
• 2 кварт. вода
• 1-2 окорока окорока копчения
• 2 ч. соль
• 2 ст.сливочное масло
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 3 г. Утиная грудка; без костей, кожи и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
• Соус Вустершир Дэш
• 2 г. помидоры, нарезанные кубиками (консервированные или свежие)
• Соль и перец по вкусу
• Табаско по вкусу

Проезд

Смешайте горох и воду в большой кастрюле.Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте постоять 1 час. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Добавьте окорок и соль и жарьте, пока горох не станет мягким. Удалите скакательные суставы, обрежьте мясо и верните мясо в горох. Пока горох кипит, нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук, сельдерей, морковь и перец халапеньо до мягкости. Добавьте утку и равномерно обжарьте. Приправить Вустерширским соусом. Добавить к горошку с помидорами и нагреть до тепла. Приправить солью, перцем и табаско.Удачи!

Утка в горшочке | Всего лишь щепотка рецептов

Инструменты:

Мультиварка / мультиварка, решетка или шарики из алюминиевой фольги или используйте морковь, сельдерей, яблоки или картофель, чтобы приподнять утку в мультиварке, если у вас нет решетки или алюминиевой фольги. на утку можно сесть. Лично мне нравятся овощи, они улучшают вкус.

Подготовьте утку:

Удалите потроха с утки и используйте в другом месте. Положите утку на сырную ткань, убедившись, что она достаточно большая, чтобы ее можно было привязать к утке, чтобы вы могли вытащить ее из мультиварки.

Любые крупные куски жира, попавшие на утку, следует обрезать и хранить, не выбрасывая их.

Протрите птицу бумажным полотенцем, посолите и поперчите внутри и снаружи. Положите в утку разрезанный на четвертинки лимон / апельсин или яблоко вместе с разрезанным на четыре части луком. Положите травы внутрь утки. Возможно, свяжите их в букет гарни, так как утку будет легче удалить, когда она будет приготовлена.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и положите утиную грудку вниз. Обжаривайте до тех пор, пока кожа утки не подрумянится.Если хотите, сделайте обе стороны. Это не изменит вкуса утки, но сделает ее похожей на жареную снаружи. Вы также можете поджарить утку в конце процесса приготовления, если хотите, но это проще, поскольку в конце утка может развалиться.

Возьмите марлю, положите на нее утку. Поднимите утку и опустите в мультиварку. Положите утиную грудку вверх на шарики из алюминиевой фольги или овощи.

Проколите кожу на грудке вилкой несколько раз, чтобы жир стекал с утки.Закройте птицу сырной тканью. Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 7 часов. Внутренняя температура должна быть 185 ° F. Если вы используете дикую утку, она будет готовиться быстрее, так как в ней меньше жира.

Проверяйте уровень жира в середине приготовления. Если жир находится над дном половника для утки, или снимите его с помощью пасты для индейки. Сохраните жир в банке в холодильнике и используйте его для других блюд.

Достаньте готовую утку, осторожно приподняв ее, чтобы стечь на блюде.

—ИЛИ —

Вы также можете поставить это в духовку на 425 футов, чтобы кожа стала хрустящей, а затем высушите на бумажных полотенцах.

Дайте утке постоять не менее 10-15 минут перед разделкой.

Вырезать и подавать. Вы можете использовать оставшуюся утку для самых разных вещей, проявите изобретательность. Мне нравится жареный рис с уткой 🙂

Наслаждайтесь!

Crock Pot Duck à L’orange With Maple Leaf Farms Рецепт утки

Crock Pot Duck à L’orange With Maple Leaf Farms Duck

От утка574 9 лет назад

Как это сделать

---

• 1.Приправить утиную грудку солью и перцем. Положите утку, фрукты и лук в мультиварку. Залить все размороженным апельсиновым соком. Покрытие; варить на медленном огне 8-10 часов.
• 2. Выбросьте фрукты и лук. При желании процедить и загустить соус с кукурузным крахмалом. Перед подачей полить утиную грудку соусом.

Людей, которым нравится это блюдо

1

---

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

.