Как готовить манты в мультиварке на пару: Манты в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Домашние манты — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Для начинки:

Мука

3 мерных стакана

Оливковое масло

20 мл

Мясной фарш

500 г

Репчатый лук

2 шт.

Соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. В муку добавьте холодную воду и соль. Замесите тесто, заверните в целлофановую пленку и положите на полчаса в холодильник.
  2. Лук измельчите и добавьте в фарш. Влейте воду, посолите, поперчите и перемешайте.
  3. Тесто разрежьте на 2 части, каждую из частей раскатайте в жгут диаметром 3 см и нарежьте на кусочки размером с грецкий орех. Обваляйте тесто в муке и раскатайте в тонкие лепешки толщиной 2 мм. В центр каждой лепешки положите фарш и защипните края.
  4. В чашу мультишефа влейте 2 мерных стакана воды, установите решетку для приготовления на пару, смажьте ее маслом, положите манты, закройте крышку, выберите программу Пароварка, время 20 минут и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

Сколько готовить (варить) манты в кастрюле пароварке или мультиварке

Манты – это популярное блюдо, пришедшее к нам из Центральной Азии. Оно является родственником русских пельменей. Чтобы получились сочные и вкусные манты нужно уделить внимание нескольким нюансам. В этой статье мы расскажем, как и сколько готовить (варить) манты, чтобы они получились сочными и вкусными.

Сколько варить манты в проварке, кастрюле и мантоварке

Одним из самых важных критериев правильных мантов является время варки. В зависимости от выбранного способа приготовления этого блюдо время может отличаться. Чаще всего манты готовят в приспособлении, специально созданном для этого блюда мантоварке. Разместите на касканах манты так, чтобы они не прижимались друг к другу. Иначе они в процессе варки слипнуться. Соберите все касканы друг на друга в кастрюле и поставьте на плиту. Готовьте на пару от 40 до 45 минут.

Можно готовить (варить) манты и в пароварке. На один ярус такого бытового прибора может вместиться 8 – 10 мантов. Расстояние между ними должно быть не меньше 1-2 см. Через 30 минут приготовления блюда в пароварке можно получить вкусные и сочные манты.

Манты в воде в обычной кастрюле варят по принципу пельменей. Залейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Погрузите в кипяток манты и варите 25 – 30 минут.

Манты – это очень вкусное блюдо, которым вы можете удивить гостей вашего дома. Подавать к столу манты можно со сметаной, майонезом, растопленным сливочным маслом или тертыми помидорами.

Манты и традиции

Родиной мантов считается Китай. Там до сих пор используется слово «мантьоу», которое означает хлеб, приготовленный на пару. По легенде, это блюдо изобрел полководец Лян Джунге. По древним обычаям, чтобы задобрить духов перед битвой им нужно было принести в жертву 50 мужчин. Лян Джунге не хотел убивать своих воинов и попытался перехитрить духов. Он попросил своих поваров сделать 50 булочек в виде мужской головы с говяжьим мясом и приготовить их на пару. Духи не заметили подмены, а блюдо стало очень популярным.

Усовершенствовали технологию приготовления этого блюда – уйгуры. Они готовили фарш из смеси конского и верблюжьего мяса. В него они добавляли черемшу и тыкву. Существует разновидность японских мантов. Жители Страны восходящего солнца в качестве начинки используют измельченное рыбное филе и мясо креветок.

«Классической» начинкой такого блюда является баранина. Мясо измельчается вручную без использования мясорубки.

Тесто и начинка

Чтобы получить сочные манты правильно приготовленной начинки мало. Необходимо обратить внимание и на тесто. Оно готовится из расчета 1 яйцо на 500 г муки. Тесто нужно тщательно вымесить до крутого и плотного состояния. А затем поместить в холодильник на 25 минут. За это время оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

Мы советуем готовить манты из смеси баранины и телятины (1:1). Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Добавьте в него аналогичные по размерам кусочки курдючного сала. И добавьте репчатый лук, картофель или тыкву по вкусу.

ВАЖНО: Сочность начинке мантов придает сало. Не скупитесь на этот ингредиент. Даже если вы не любите его вкус. Мясо и овощи его нивелируют.

В качестве начинки можно использовать мясо свинины, говядины и их смесь. Читайте подробнее в статьях тесто на манты и начинка для мантов!

Лепим правильные манты

Получить сочные манты можно только если внутри них будет создана оптимальная среда для приготовления мяса. Для этого необходимо слепить правильные конвертики. Они могут иметь разнообразную форму. Но классической являются квадратики.

Чтобы получить сочные манты необходимо залепить конвертики с начинкой герметично. Правильные манты при употреблении должны брызгать своим соком. Конечно, можно сделать и открытые манты. Но тогда их нужно сразу приготовить и подать на стол. Правда они будут не такими сочными как «классические».

Раскатайте тесто, нарежьте его квадратиками или кружочками. Поместите в середину «заготовок» начинку и скрепите две противоположные части друг с другом. Проделайте так с остальными двумя частями. Должен получиться герметичный конвертик.

 

Как готовить манты в мультиварке на пару

Происхождение Мантов | Автор топика: Nikita

Манты являются одним из самых популярных блюд у народов Центральной Азии, Пакистана и Турции, по своему составу они напоминают пельмени.

Считается, что манты обязаны своему происхождению китайцам. Именно уйгуры, населявшие Китай готовили блюдо с названием «мантьоу», что в буквальном переводе означало – «приготовленный на пару хлеб».
Постепенно рецепт данного блюда начал распространяться по всей территории центральной Азии и дальше. На сегодняшний день считается, что именно уйгурские повара являются лучшими в мире специалистами по приготовлению мантов.

Большого отличая мантов от пельменей не существует так, как тесто и начинка мантов и пельменей в большинстве своем одинаковая, единственное отличие – пельмени варят, а манты готовят на пару. Хотя азиатские пельмени также, как и манты готовятся на пару. Для приготовления мантов используют специальные решетки — касканы, которые устанавливают на дне пароварки, в России данную посуду принято называть мантышницей. Правда существенным отличием является то, что фарш для мантов не пропускают через мясорубку, а обязательно рубят либо ножом, либо топориком. Есть манты, в отличие от пельменей принято руками.

Фарш для классической начинки делают из мыса говядины, однако во многих регионах Азии вместо говядины используют баранину, конину и даже верблюжатину. Традиционно в фарш помимо мяса добавляется репчатый лук, тыква и черемша (джусай).
Манты должны быть обязательно очень сочными, для чего уйгурские повара добавляют в фарш верблюжий горб или вымени, в некоторых регионах Азии добавляют курдючное сало, а в России добавляют кусочки свиного сала, хотя манты со свиным салом по аромату и вкусу далеки от идеала.

Тесто для мантов готовиться, как для пельменей, в большинстве своем это пресное тесто, замешанное на воде без использования дрожжей.

Манты принято есть с острыми соусами, также к этому блюду принято подавать овощной салат из перца, чеснока и помидор, который заправляют растительными маслами.
Считается, что манты намного полезнее пельменей так, как готовятся на пару. Готовьте манты и приятного Вам аппетита!

Метки: Как готовить манты в мультиварке на пару

Ханум по-узбекски (рулет с начинкой на пару).Ханум- вкуснейший паровой рулет с мясом и овощами,ленивые манты…

Как варить манты в мультиварке Скарлет? куда нажать? | Автор топика: Валентин

Антон  Манты — это очень вкусное национальное блюдо Центральной и Средней Азии, которое готовится из пресного теста с мясным фаршем, и обязательно готовится на пару, в отличии от

Виталий на кнопки

Валерий режим «варка на пару»

Манты в мультиварке Поларис. Как приготовить манты в …

Mar 10, 2015 — Приготовить манты в мультиварке Поларис будет намного … Выложите манты в контейнер и выберите функцию «Варка на пару».

МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ — YouTube

Мужчина готовит уже ништяк) Я с появлением мультиварки тоже готовлю) …. гуру=))видос как готовить готовые манты)))повеселил..


Готовим манты в мультиварке » Рецепты — готовим дома

Манты – это традиционное азиатское блюдо, которое представляет собой мясную начинку в тонком тесте. Каждый народ по-разному готовит данное блюдо: кто-то добавляет в манты овощи, кто-то кладет картофель. Традиционное блюдо многим напоминает пельмени – и это не удивительно, ведь их рецепт приготовления сильно схож. Единственное отличие данных блюд – форма и более сочная начинка. Наверняка многие хозяйки задавались вопросом: как приготовить манты в мультиварке? Ведь рецептов этого блюда в наше время немало, а каждая женщина хочет приготовить вкусный и полезный ужин, который поразит всю семью.

Манты в мультиварке на пару готовятся достаточно просто. Традиционно в качестве начинки используется баранина, однако в наше время ее можно заменить на говядину или свинину. Правда в этом случае вам понадобится добавить немного жира в начинку, так как бараний фарш намного жирнее и нежнее остальных видов.

Приготовить данный рецепт на пару в мультиварке редмонд довольно просто – главное знать технологию приготовления. Не пройдет и часа, а на столе уже будет стоять ароматное и вкусное блюдо, которое наверняка придется по вкусу домочадцам.

Советы по приготовлению

Сварить манты в скороварке сможет любая хозяйка, тем более что способ приготовления блюда мало чем отличается от классических русских пельменей. Чтобы вкусно и быстро приготовить манты, стоит учесть советы опытных кулинаров, которые знают тонкости и нюансы приготовления:

  • Чтобы края надежнее и быстрее скреплялись, смажьте их растительным маслом.
  • Варить азиатские пельмени можно как на пару, так и в кастрюле с водой.
  • Если у вас нет мультиварки, вы можете приготовить блюдо в скороварке или пароварке. Манты получатся ничуть не хуже, правда процесс приготовления слегка затянется.
  • Тесто получится более вкусным и приобретет желтоватый оттенок, если в него добавить пару яиц.
  • Сколько варить манты на пару – в среднем блюдо делается за 40–50 минут. Важно: время приготовления зависит от мощности мультиварки и величины азиатских пельменей. Мощные модели данного кухонного прибора, такие как редмонд, поларис, способны приготовить ужин всего за 35-40 минут.

Преимущества приготовления в мультиварке

Большинство хозяек в наше время отдают предпочтение мультиварке (скороварке), так как такая кухонная техника способна в короткий срок приготовить любое блюдо. Можно ли вкусно приготовить манты при помощи мультиварки редмонд и чем отличается такой процесс приготовления?

 

√ Благодаря оптимальной температуре приготовить данное блюдо в мультиварке или скороварке можно, при этом, оно получится не только вкусным, но и полезным.

Кухонный прибор марки редмонд обладает большим объемом чаши, поэтому вы сможете за один раз приготовить большую порцию.

Благодаря данной технике вам не придется стоять у плиты и следить за кастрюлей – мультиварка сделает все сама.

Чаша скороварки, предназначенная для приготовления на пару, изготавливается из пластика, поэтому манты, как и другие продукты, в процессе варки не будут разваливаться и прилипать к стенкам.

Как приготовить манты в мультиварке? Рецепт приготовления такого блюда подает вас своим вкусом, легкостью и быстротой.

 

Способ приготовления:

  1. В качестве специй можно взять любые приправы, в том числе и черный перец, который будет придавать сочность мясу и дополнительный вкус.
    Первым делом этот рецепт требует подготовку начинки: луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Фарш смешиваем, добавляем к нему лук, соль и специи; хорошенько перемешиваем смесь. Затем ставим начинку в холодильник, чтобы она стала немного плотнее.

  2. Теперь нужно приготовить тесто: просеиваем муку над большой миской или тазиком, делаем в ней небольшое углубление и наливаем в него немного воды. После этого солим массу и начинаем аккуратно перемешивать при помощи вилки. Затем постепенно добавляем воду и скатываем тесто в небольшой шарик. В этот момент оно уже не должно липнуть к рукам.

  3. Перекладываем тесто в глубокую тарелку, накрываем мокрым полотенцем и даем массе настояться в течение 40-60 минут. За это время оно станет более гибким, «послушным» и податливым.
    Раскатываем из теста большой круг, толщина которого должна быть не более 1 см и начинаем аккуратно вырезать кружочки, диаметром 7 см.

  4. Затем выкладываем на них немного фарша и начинаем залеплять. Делается это следующим образом: закрываем тесто как конверт, а затем соединяем между собой два оставшихся «ушка». В итоге у вас должны получиться пухлые мешочки, как показано на фото.

  5. В чашу мультиварки редмонд наливаем немного воды и даем ей закипеть. После этого смазываем емкость для приготовления на пару маслом и устанавливаем ее в кухонный прибор. Как только вода закипит, выкладываем в чашу манты так, чтобы они не касались друг друга.

  6. Ставим мультиварку редмонд в режим «Варка на пару». Сколько следует варить манты в скороварке? Прибор необходимо установить на 45 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы начинка полностью пропарилась. Стоит отметить, что этот рецепт готовится довольно быстро, так как тесто получается тонким, а начинки в блюде не очень много.
    По мере приготовления вытаскиваем манты в большую тарелку, посыпаем свежей зеленью или поливаем любимым соусом, как показано на фото.

Как видите, рецепт приготовления в скороварке занимает немного времени, зато в результате вы получите вкусный, питательный и насыщенный ужин, который понравится любому, кто его попробует.

Сколько варить замороженные манты на пару


Сколько варить замороженные манты до готовности и в чем лучше

Манты – вкусное мясное блюдо, которое является традиционным у народов Центральной Азии. Состоит оно из тонкого слоя теста, мелко нарезанного мяса. Есть разные вариации блюда. В него можно добавлять самые разные пряности. Можно готовить манты и разными способами. От этого зависит вкус готового блюда. В традиционном рецепте их варят на пару с использованием мантоварки. Манты можно готовить самостоятельно или приобретать уже в готовом виде.

Отличия в приготовлении свежих и замороженных

Решая, сколько варить манты и как варить манты, обязательно нужно учитывать, какой продукт был приобретен – свежий или замороженный. В первую очередь важно знать, что замораживать блюдо впрок допустимо. Хотя, конечно, лучше отдавать предпочтение именно свежим вариантам.

Можно варить манты как пельмени. Есть только незначительные отличия. Готовые домашние и покупные изделия после заморозки крошатся. Именно поэтому важно, чтобы тесто у продукта было немного толще, чем у того, который будет вариться сразу после приготовления.

Замороженные манты требуется готовить только на пару. В результате воздействия слишком низких температур в тесте образуются трещины и отверстия. Если их отправить в кипяток, сок не сохранится внутри. К тому же есть риск, что тесто развалится.

Замороженные манты желательно готовить сразу же после извлечения из морозилки. Повторное их замораживание недопустимо. Подставку для варки обязательно предварительно смазывают небольшим количеством растительного масла. Продукт раскладывают на расстоянии 1 см друг от друга. Также нужно помнить, что готовое блюдо после заморозки следует готовить немного дольше, чем в только слепленном виде.

Время и правила приготовления

При выборе правильного времени следует учитывать, каким именно образом вы будете готовить манты. Есть множество способов их варки. Также нужно учитывать, какая у блюда начинка. Минуты варки на огне могут отличаться, если, например, манты только с мясом или с тыквой. Есть множество вариаций приготовления блюда.

Процесс приготовления блюда нетрудный. Варятся манты быстро, но в итоге вы получаете сочный и очень вкусный продукт. По возможности лучше готовить манты самостоятельно, но если это невозможно, то можно отдать предпочтение и готовым вариантам.

В мантоварке

Замороженные и готовые манты чаще всего готовят в мантоварке. Это традиционный способ приготовления блюда. Все остальные способы используют только при отсутствии мантоварки.

Если вы любите баловать свою семью мантами, то лучше все же приобрести специальное оборудование для правильного приготовления. Пошаговый процесс приготовления очень простой.

Мантоварка – ярусная конструкция. Самая нижняя часть – емкость с водой. Не нужно наливать ее слишком много. В ином случае при приготовлении будут лететь брызги.

Время приготовления начинают отсчитывать только после закипания воды. Для исключения вероятности прилипания во время готовки следует смазывать емкость небольшим количеством растительного масла. Время готовки отличается от приготовления на газу. В мантоварке продукт варится около 40-45 минут. Этого времени достаточно для получения вкусного и сочного блюда. Если был приобретен готовый замороженный продукт, то время варки увеличивают еще минут на 5. Это необходимо для размораживания продукта. Если достать манты раньше, то скорее всего тесто будет еще сыроватым.

При приготовлении требуется учитывать вес изделия. Чем больше манты и толще их тесто, тем дольше нужно их готовить. Лучше полагаться на внешний вид продукта. Иногда стандартно рекомендуемого времени может быть много или наоборот мало.

При варке в мантоварке крышка устройство должна быть плотно закрыта. Поднимать ее слишком часто – не лучшая идея. Если мантоварки нет, то можно сделать блюдо на плите. Без мантоварки изделия получаются тоже очень вкусными, если их правильно приготовить.

В пароварке

Это еще один отличный способ приготовления замороженного или свежего продукта. Конструкция пароварки сильно схожа с мантоваркой. Нижнюю емкость наполняют водой примерно наполовину. При кипении вода не должна дотрагиваться решетки.

Второй ярус смазывают сливочным или растительным маслом. Изделия выкладывают на расстоянии около 1 см друг от друга. В пароварке манты готовятся на 5-10 минут больше, чем в мантоварке. Обычно они варятся около часа.

В мультиварке

Мультиварка – универсальное устройство. В ней могут готовиться самые разные блюда, в том числе и манты. При использовании мультиварки применяют режим «на пару».

Емкость для варки предварительно смазывают растительным маслом. Изделия нельзя располагать слишком близко друг к другу. В основную чашу вливают небольшое количество воды. По необходимости ее нужно будет доливать. При кипении вода не должна касаться емкости для приготовления на пару.

Изделия варят на пару в течение 45 минут. После этого мультиварку отключают. Только через 5 минут решетку снимают, а готовый продукт перекладывают на тарелку. Перед подачей блюдо посыпают большим количеством мелко нарезанной зелени.

В кастрюле

Замороженные или свежие изделия можно приготовить прямо в кастрюле. Есть несколько способов варки на огне. В первом случае изделия готовят в воде, как пельмени. Для этого в кастрюлю наливают воду, добавляют специи и доводят до кипения. После этого в емкость засыпают манты и ждут около 10-15 минут. Перед подачей изделия посыпают нарезанной зеленью.

Можно использовать и специальные пароварки для кастрюль. Заменить ее можно обычным дуршлагом. Его предварительно смазывают растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. На дно кастрюли наливают небольшое количество воды. Сверху устанавливают дуршлаг или пароварку и выкладывают туда изделия. Время приготовления в таком случае увеличивается до 30-50 минут в зависимости от размера продукта и начинки.

На пару

Варка продукта в воде хоть и простая, но не дает возможности получить желаемое по вкусу блюдо. Лучше отдавать предпочтение традиционному варианту и готовить манты именно на пару. Если они замороженные, то их нужно поддавать термической обработке немного дольше.

Приготовить на пару блюдо можно:

  • в кастрюле с использованием специальной насадки на емкость;
  • в пароварке;
  • в скороварке;
  • в мультиварке.

Ну и конечно, самое лучшее паровое оборудование для приготовления мантов – мантоварка. В среднем, время готовки составляет 40-50 минут. Оно может меняться в зависимости от характеристик продукта и выбранного способа для приготовления на пару.

При приготовлении на пару манты сохраняют максимальное количество сока внутри.

На сковороде

На сковороде манты готовят немного иначе. Это отличный способ придать блюду новые вкусовые нотки. Для приготовления изделия из теста выкладывают на дно сковороды. Сверху нужно положить репчатый лук, предварительно нарезанный полукольцами. Отдельно смешивают томатную пасту с небольшим количеством воды.

Томатной смесью заливают блюдо. Манты необходимо тушить под крышкой около 30 минут. Соль и специи добавляют по вкусу. До закипания нужно готовить продукт на сильном огне, а потом уменьшить его.

Готовое блюдо подают с нарезанной зеленью. При желании также добавляют сметану.

Манты – сытное, а главное – вкусное блюдо. При правильном приготовлении они получаются нежными и сочными.

skolkovarim.com

Как правильно готовить манты

Как правильно готовить манты

Манты традиционно относятся к восточной и азиатской кухне, хотя они считаются национальным блюдом некоторых сибирских народностей. Нередко манты называют родственниками пельменей и грузинских хинкали, но, несмотря на некоторое сходство, готовятся они иначе. Главная отличительная особенность мантов в том, что фарш для них делают из баранины, тесто раскатывают очень тонко, а варят «маньтоу» (так называют их китайцы) только на пару. С китайского языка это слово переводится как «начиненная голова», поскольку манты по размерам гораздо больше пельменей. Если вы научитесь правильно готовить манты — как в Азии, у вас не будет проблемы, что приготовить к праздничному столу, поэтому пользуйтесь рецептами с нашего сайта. Создавайте свои кулинарные шедевры, радуя близких людей и дорогих гостей восточными блюдами.

Секреты приготовления теста для мантов

Пресное тесто для мантов делают из воды, соли и муки, иногда с добавлением яиц. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях 1:2. На 500 г муки достаточно 1 яйца, а если вы хотите, чтобы тесто было особенно нежным, воду можно заменить молоком. Некоторые хозяйки предварительно доводят молоко до кипения, а потом уже вводят в тесто, поскольку заварное тесто хорошо сохраняет жидкость внутри мантов в процессе варки. В Туркестане в зимнее время делают манты из дрожжевого теста.

Важный момент в подготовке теста — отлично его вымесить в течение 20 минут, а поскольку своими силами это сделать трудно, лучше воспользоваться хлебопечкой. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют в покое на час. В это время можно заняться начинкой.

Вкусная и сочная начинка

В классическом варианте начинка для мантов готовится из баранины с добавлением курдючного или нутряного жира, хотя в кухнях разных стран имеются свои традиции. Китайцы в основном используют для фарша свинину, монголы замешивают начинку из козлятины, говядины, верблюжатины и конины, а в приморских китайских районах в фарш добавляют креветки. Современные хозяйки для приготовления мантов смешивают разные виды мяса — говядину, свинину, баранину и курицу. Курдючный и нутряной жир нередко заменяют свиным соленым или копченым салом, хотя в азиатской кухне это не приветствуется. Кусочки жира делают манты нежными, вкусными и сочными, главное —  не переборщить: на 1 кг мяса обычно берут 150 г жира. Иногда жир добавляют по кусочку к фаршу при лепке мантов.

Главный момент в приготовлении начинки для мантов — не использовать мясорубку или блендер. Мясо мелко рубят ножом кубиками размером не более 0,5 см, так же режут жир и репчатый лук, который берут в пропорции 1:2. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка. Главная специя для мантов — зира, без нее вам не обойтись, а соль и остальные пряности (тмин, черный и красный перец, чеснок) добавляют по вкусу. Майоран, кориандр и базилик делают фарш особенно вкусным и ароматным.

Мясной фарш для мантов станет еще вкуснее с кусочками грибов, тыквы, моркови, картофеля и других овощей, к тому же картофель впитывает излишнюю влагу и не дает тесту порваться. Многие любят манты с тыквой, которые делаются без мяса по тому же рецепту — с луком и салом. Они получаются необычными, вкусными, нежными и очень сочными. Пользуются популярностью манты с фруктами — яблоками, айвой и виноградом, манты с творогом и сыром, рыбой и соевым фаршем.

Лепим правильные манты

Отстоявшееся тесто раскатывают слоем 1–2 мм — в идеале оно должно быть настолько тонким, чтобы была видна начинка, поскольку искусство приготовления мантов оценивается прежде всего по толщине теста. Важно при этом не перестараться, иначе тесто порвется. Его нарезают на квадраты 15 × 15 см и в середину каждого квадрата выкладывают 1 ст. л. начинки. Острые углы с противоположных сторон квадратной лепешки соединяют сверху, а образовавшиеся внизу новые уголки защипывают друг с другом по бокам.

Некоторые хозяйки формируют из теста жгуты, режут на кусочки, каждый кусочек скатывают в шарик и тонко раскатывают скалкой. Диаметр получившегося блинчика должен быть не менее 10 см. В середину кладут начинку, поднимают кружок теста за края с противоположных сторон и соединяют, точно так же делают с другими краями блинчика. Уголки по диагонали защипывают, и манты готовы. В азиатской кухне используется еще один прием лепки мантов — на середину блинчика укладывают начинку, потом поднимают тесто с трех сторон и красиво соединяют. Узбекские манты делают крест-накрест, закрепляя концы как в почтовом конверте.

Существует множество форм мантов — выбирайте такие, которые кажутся вам наиболее простыми и симпатичными. Перед варкой манты иногда оставляют на 10 минут, накрыв полотенцем, и только потом начинают готовить.

Готовим манты в пароварке и мантоварке

Манты не варят в воде, как пельмени. Их готовят только на пару, и чаще всего для этой цели используется специализированная кухонная посуда мантоварка. Она представляет собой две кастрюли с крышкой, поставленные друг на друга. В нижнюю кастрюлю наливается вода, а дно верхней кастрюли напоминает дуршлаг, сквозь который проникает пар. Если у вас нет мантышницы, можно заменить ее обычной пароваркой или мультиваркой, поскольку в ней есть программа «Варка на пару».

Как правильно готовить свежие или замороженные манты в мантоварке, пароварке и мультиварке? Пока закипает вода в нижней части посуды, манты выкладывают на решетку, предварительно окунув их донышком в растительное или растопленное сливочное масло. С замороженными мантами поступают точно так же, и размораживать перед варкой их не нужно. Как узнать, сколько по времени готовят манты на пару в пароварке или в мантоварке? Все зависит от размеров изделий, но обычно этот процесс занимает около 40–50 минут.

Иногда манты сначала жарят в масле до румяной корочки, а потом уже перемещают в пароварку и доводят до готовности в течение 25 минут. А в дунганской кухне делают наоборот — манты отваривают, а потом обжаривают или готовят во фритюре.

Азиатские манты с мясом и тыквой

Замесить тесто из 500 г муки и стакана теплой воды с щепоткой соли, завернуть его в пленку или накрыть полотенцем, оставив на столе на 20 минут.

500 г баранины, 150 г курдючного жира, 300 г тыквы и 3 луковицы порезать кубиками, перемешать, посолить, поперчить, добавить порубленную мелко кинзу. Тонко раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, положить в середину каждого начинку и соединить края блинчиков сверху. Готовить в мантоварке 40 минут.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают черным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон. Манты лучше есть в горячем виде, наслаждаясь их ярким восточным вкусом и ароматом. Это настоящее наслаждение для любителей азиатской кухни. Приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

Сколько готовить манты в пароварке по времени?

Современные хозяюшки не устают покорять кулинарные вершины, осваивая каждый день рецепты приготовления новых блюд. Уже давно сердца и желудки гурманов завоевали вкусные мешочки из теста с сочным мясным содержимым. Речь идет о мантах, которые по принципу приготовления напоминают славянские пельмени. Вот только есть одно существенное отличие – их необходимо подвергать только паровой обработке. Поэтому давайте выясним, сколько готовить манты в пароварке.

Сколько времени готовить манты в пароварке?

Вообще, для приготовления мантов человечество придумало специальный прибор – мантоварку. Такое приспособление представляет собой кастрюлю с утолщенными стенками и перфорированными ярусами. Но вы можете вполне воспользоваться пароваркой либо мультиваркой. Сколько готовить манты на пару в пароварке? Продолжительность их тепловой обработки составляет около 40-45 минут. Давайте в подробностях рассмотрим этот процесс.

Готовят манты из обычного пресного теста. Вы можете его сделать, как для вареников либо пельменей. Что касается начинки, то она непременно должна быть сочной. Мясо можно выбирать любого сорта, в том числе баранью, свиную, говяжью вырезку. Некоторым нравятся манты с куриным мясом. Как говорится, это дело вкуса каждого человека.

Совет! Мясо желательно брать свежее или охлажденное. Продукт, который подвергался заморозке, необходимо оставлять на несколько часов для естественного оттаивания, чтобы мясная вырезка не утратила своей сочности.

Также в начинку добавляют много лука. И чем больше плаксивого овоща вы положите, тем сочнее получатся манты. Еще можно добавить картошку. Клубни меленько нарезают, но предварительно тепловой обработке не подвергают.

Как уже было сказано, готовят манты по правилам только на пару. Хотя есть хозяйки, которые их проваривают в кипящей воде. Действительно, процесс быстрый и отнимает не более 10-12 минут. Но такие манты нельзя назвать традиционными.

На заметку! Можно готовить в мультиварке, активировав подходящий программный режим. Длительность варки на пару также будет составлять около 45 минут.

Следует учитывать, что пароварке и мультиварке необходимо время, чтобы довести воду до состояния кипения, которая будет преобразовываться в пар. Чтобы сэкономить время и ускорить этот процесс, в контейнер мультиварки либо пароварки заливайте горячую водичку.

Совет! Манты получатся гораздо ароматнее, если в воду вы добавите несколько сушеных укропных зонтиков, душистый перчик горошком и листик лавра.

Манты в отсеки нужно выкладывать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Иначе в процессе тепловой обработки они слипнутся. Также необходимо каждый отсек смазывать размягченным сливочным либо рафинированным растительным маслом, чтобы манты не прилипли к форме пароварки или мультиварки.

Далеко не каждая хозяйка занимается лепкой мантов. Некоторые предпочитают приобретать полуфабрикатную продукцию в замороженном виде. Перед отвариванием на пару полуфабрикаты мы не размораживаем. А сколько готовить замороженные манты в пароварке? Длительность их тепловой обработки будет составлять около 45-50 минут. Потребуется чуть больше времени, нежели для приготовления свежих.

Подавать к столу манты принято со сливочным маслом. Его можно на паровой бане или в микроволновой печи растопить. Необычайно вкусно получится, если манты сверху полить сметаной или из этого кисломолочного продукта приготовить какой-нибудь вкусный соус. Выдумывать особо ничего не нужно, достаточно в сметану добавить больше свежей зелени и немного душистого молотого перчика.

Готовим манты по-домашнему

Вы всегда мечтали научиться лепить и готовить манты? Пришло время это сделать. Вы удивитесь, насколько это просто и быстро. Конечно, сам процесс формирования мантов отнимет у вас не менее одного часа. Зато вы можете заготовить их впрок и хранить в морозильной камере.

Совет! Для начинки желательно брать мясной смешанный фарш, сделанный из свиной и говяжьей вырезки. Подойдет и качественная полуфабрикатная продукция.

Ингредиенты:
  • пшеничная мука высшего сорта – три стакана;
  • луковица – одна головка;
  • картофель – четыре клубня;
  • фарш мясной смешанный – 1 кг;
  • вода фильтрованная – один стакан;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
  • молотый душистый перчик – одна чайн. ложка;
  • соль – одна стол. ложка.
Приготовление:
  1. В миску с высокими бортиками просеиваем указанное количество пшеничной высокосортной муки.
  2. Добавляем в миску одну чайную ложечку соли и размешиваем сыпучие компоненты.
  3. Вводим сырое куриное яйцо. Лучше заранее достать его из холодильной камеры, чтобы оно нагрелось до температуры комнатной отметки.
  4. Вливаем рафинированное растительное масло.
  5. Один стакан воды вскипятим. Крутой кипяток вливаем в миску с остальными компонентами и сначала перемешиваем лопаткой.
  6. Затем перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем его вручную.
  7. В результате тесто получается в меру крутым, эластичным и пластичным.
  8. Луковицу шинкуем меленькими кубиками. Добавляем измельченный овощ в миску с охлажденным смешанным фаршем.
  9. Очищаем картофельные клубни, промываем их и тщательно просушиваем. Нарезаем маленькими кубиками и добавляем в начинку.
  10. Солим, приправляем молотым душистым перчиком.
  11. Все компоненты начинки тщательно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  12. Из теста делаем заготовки в виде кружочков. Толщина каждого должна быть средней, а диаметр — около 6-7 см.
  13. Посередине кладем начинку. Достаточно одной столовой ложки.
  14. Сначала слепляем два противоположных края теста.
  15. Аналогично поступаем с остальными краями теста.
  16. Теперь нужно мантам придать округлую форму, но так, чтобы сверху остался бортик. Его называют в кулинарном мире ушками.
  17. Смазываем контейнер пароварки либо мультиварки, мантоварки рафинированным растительным маслом. Перекладываем заготовленные манты.
  18. Готовим их с момента закипания жидкости 40-45 минут.
  19. В результате манты получаются мягкими, нежными и весьма сочными внутри. Не забудьте перед подачей к столу добавить любимый соус.

Читайте также:

Манты станут отличным дополнением к вашему повседневному меню. Долгое время такой продукт хранится в морозильной камере. Вам нужно один раз потрудиться, чтобы налепить порцию мантов, а затем их останется только подвергнуть паровой обработке. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Манты на пару сколько варить по времени

Здравствуйте, дорогие читатели блога. Вы тоже ежедневно задумываетесь о том, что же сегодня приготовить? Наверняка это забирает не меньше сил, чем сама готовка. Предлагаем вам рецепт восточной кухни – манты. Давайте вместе сегодня сделаем это блюдо и тем самым наполовину решим эту непростую задачу. Манты – традиционное блюдо тюркских народов, любимая еда для многих людей. Вариаций приготовления огромное множество. Они прекрасно подойдут для праздничного стола, да и просто для повседневного ужина. Их предпочитают люди, которые сидят на диете, ведь они готовятся на пару, как известно, пища, приготовленная на пару – самая полезная и диетическая. Манты на пару сколько варить?

Если вы решили приготовить манты на пару, сколько варить по времени будет зависит от того какую начинку вы собираетесь положить. Например, манты с тыквой готовятся 30 минут, а традиционные —  с мясом и картошкой  — 40-45 минут. На востоке в начинку добавляют много специй и курдючный жир, мясо не пропускают через мясорубку, а рубят на мелкие кусочки – так, еда получается сочной и нежной. Манты на пару сколько варить — рассмотрим подробнее:

Ингредиенты:

Количество порций – 4

Для начинки:

  1. Мясной фарш – 500 гр.
  2. Картофель средний– 6-7 штук.
  3. Лук – 3-4 шт.
  4. Зира -1ч.л. (по вкусу).
  5. Соль, перец – 1 ч.л.
Для теста:
  1. Вода-400 мл
  2. Соль -1ч.л.
  3. Подсолнечное масло – 1 ст.л.
  4. Мука – 500-700 гр.
Пошаговый рецепт:
  1. В начала замесим тесто. Для этого в отдельной посуде перемешаем воду, добавим соль и растительное масло.
  2. Добавим  муку и перемешаем до тех пор, пока масса перестанет прилипать к рукам.
  3. Тем временем пока тесто «отдыхает» следует залить воду в мантоварку и поставить на огонь.
  4. Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
  5. Лук очистить и нашинковать.
  6. К мясному фаршу (желательно использовать жирный фарш для сочности) добавить картофель, лук, соль, перец и зиру. Все тщательно перемешать.
  7. Готовое тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Согнуть пополам и нарезать квадратами примерно 10 см.
  8. Положить начинку на квадратики и защепить края как конвертик. Тщательно зажмите стороны, для того чтобы сок во время приготовления не вытек.
  9. Выложить на смазанные сливочным маслом тарелочки от мантоварки.
  10. Готовить при сильном огне 45 минут.
  11. После завершения готовки выложите манты на тарелку, посыпьте зеленью. Можно подавать со сметаной или ряженкой.

Иные способы приготовления блюда

Если вы считаете, что сделать такую еду займет много времени и сил, тогда вы можете приготовить так называемые ленивые манты – ханум, для этого нужно:

  1. Тесто раскатать и разделить на 2 части.
  2. Распределить начинку по всей поверхности половинок теста.
  3. Завернуть в рулет.
  4. Положить в мантоварку.

Не забудьте, что при таком способе картофель нужно не нарезать кубиками, а протирать через крупную терку. По времени ханум варится так же как и обычные манты.

Вместо традиционной мантоварки можно использовать другую кухонную утварь. Например, современные мультиварки имеют специальную емкость с небольшими отверстиями для приготовления пищи на пару.

Для того чтобы сделать манты в мультиварке нужно:
  • налить горячую воду примерно половину объема чаши;
  • смазать маслом емкость и выложить манты;
  • варить в режиме «Варка на пару» 50 минут.

Если вам нужно большое количество этого блюда, то лучше использовать стандартную мантоварку, так как в ней гораздо больше места, чем в мультиварке.

Если у вас нет мантышницы или мультиварки можно использовать простую  кастрюлю.

Для этого нужно:
  • налить в кастрюлю с толстым дном кипяток, положить лавровый лист, соль и перец;
  • выложить все в кипящую воду и помешивать до повторного закипания;
  • варить 15 минут. Если замороженные, то 20 минут;
  • выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Вы можете приготовить блюдо с использованием специального металлического дуршлага, который устанавливают на кастрюле. При таком способе готовки время составит 40 минут.

Восточное блюдо придется по вкусу взрослым и  детям. Манты станут украшением праздничного стола. Зная как приготовить их, вы сможете порадовать свою семью и удивить гостей. Если вам понравился рецепт не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь на наш блог, и вы всегда будете в курсе новых рецептов.

Видео рецепт:

vitablog.ru

Как и сколько варить манты: в кастрюле, мантоварке

Манты – известное блюдо народов Центральной Азии, Китая, Татарстана, Монголии и других стран. В некоторых традициях их принято варить, а затем обжаривать. В отечественной кухне закрепился способ готовки на пару. Сколько варить манты, чтобы они получились пышными, но не разварились?

Общие принципы варки

Манты готовятся из тонкого теста и щедро наполнены начинкой. Поэтому их не следует отваривать в воде, как пельмени. Они готовятся на пару на специальных решетках, которые перед готовкой нужно смазать сливочным маслом. Если не соблюсти это правило, тесто прилипнет к решетке и разорвется при попытке выложить продукт в тарелку.

По мере варки манты увеличиваются в размерах. Когда будете выкладывать полуфабрикаты, оставьте между ними не менее 1 см, чтобы они не слиплись в процессе варки.

Если вы планируете варить манты, отведите этому процессу 40 минут. Время может меняться в зависимости от используемой утвари. Чтобы быстро разобраться со сроками готовки, воспользуйтесь следующей схемой:

  • мантоварка готовит за 35–60 минут;
  • пароварка – 35–60 минут;
  • кастрюля – 12–15 минут после закипания;
  • мультиварка – 40–50 минут;
  • пароварка для кастрюли – 40–50 минут.

В мантоварке

Мантоварка (мантышница, каскан) – это многоярусная кастрюля для приготовления азиатских блюд на пару. Нижний ярус имеет сплошное дно, верхние – перфорированное. Пар поднимается до верхнего яруса и обрабатывает все продукты.

Домашние свежеслепленные манты готовятся в мантоварке 35–40 минут. Домашние замороженные – на 5–10 минут дольше. Магазинные полуфабрикаты обычно имеют толстую оболочку из теста, которая долго пропаривается. Их нужно готовить до 60 минут.

  1. Налейте около 1 л воды на дно мантоварки.
  2. Каждый ярус смажьте сливочным маслом.
  3. Выложите манты так, чтобы между ними оставалось достаточно свободного пространства.
  4. Поставьте мантоварку на огонь и доведите до кипения.
  5. Когда пар начнет активно подниматься, убавьте пламя и накройте мантоварку крышкой.

Блюдо подают на стол горячим с зеленью или соусом.

В мантоварке домашние манты готовятся в течение 35–40 минут.

В пароварке

Пароварка – электроприбор, снабженный таймером, программами приготовления, отсрочкой старта и режимом подогрева. Она имеет меньше ярусов, ее объем не так велик, как у мантоварки, но зато пар в этом кухонном гаджете равномерно распределяется через круглое отверстие посередине яруса. Расход воды у пароварки большой, поэтому в процессе приготовления, возможно, придется долить жидкость в резервуар.

Залейте воду до отметки MAX. Разложите манты в контейнерах и накройте сверху крышкой. Выставите режим «мясо» и установите таймер на нужный период:

  • для свежих домашних продуктов – 35–40 минут;
  • для замороженных домашних – 40–45 минут;
  • для магазинных замороженных – 50–60 минут.

Блюдо нужно подавать горячим. Здесь пригодится главное преимущество пароварки: благодаря функции подогрева она может долго поддерживать пищу горячей и свежей.

В мультиварке

Мультиварка работает по принципу кастрюли, но обычно прибор имеет перфорированный вкладыш для готовки на пару. Единственный минус – малая производительность. Ярус всего один, приготовить на нем можно 1–3 порции мантов.

  1. Смажьте поддон маслом, разложите манты, оставляя между ними не менее 1 см свободного пространства.
  2. Налейте в чашу 1 л воды, установите поддон.
  3. Включите режим «варка на пару».

Среднее время приготовления свежих мантов – 40 минут, магазинных замороженных – 50 минут.

Блюдо нужно подавать сразу после сигнала о готовности. Но при необходимости его можно подержать в режиме подогрева.

В кастрюле

Если под рукой нет специальных приборов для готовки мантов, можно использовать и обычную кастрюлю с широким дном. Манты при этом готовятся как пельмени – быстро, но легко могут развариться и слипнуться. Кроме того, тесто, приготовленное методом варки и на пару, будет различаться по консистенции. Поэтому такой способ крайне нежелателен, к нему можно прибегать, только если нет иного выхода.

  1. Залейте кастрюлю до половины объема, чтобы вода гарантированно покрывала все манты.
  2. Доведите воду до кипения на большом огне, добавьте соль, специи и положите манты по одному.
  3. До того как вода закипит, несколько раз аккуратно перемешайте содержимое деревянной ложкой. Это не даст мантам слипнуться или пристать ко дну и стенкам кастрюли.
  4. Когда снова появятся пузырьки, убавьте огонь до умеренного.

Свежие манты варятся 12 минут, замороженные полуфабрикаты – 15 минут. После окончания варки блюдо нужно сразу подать к столу.

Если хотите готовить манты по правилам, можете превратить обычную кастрюлю в подобие мантышницы. Для этого понадобится металлический дуршлаг, который нужно вставить в кастрюлю. Таким способом можно приготовить небольшую порцию блюда на двоих.

Также можете приобрести специальное приспособление для варки мантов, которое устанавливается на ножках на дно кастрюли или крепится сверху на бортиках. В этом случае вы получаете полноценную пароварку в один ярус. Если ваш вкладыш устанавливается на дно, воду нужно набирать так, чтобы при кипении она не задевала пароварку.

В случае с дуршлагом и вкладышем манты варятся так же, как и в мантышнице. Смажьте поддон маслом и готовьте на пару около 40 минут свежие манты и 50 минут, если это замороженные полуфабрикаты.

Готовить сочные манты несложно, если освоить технику. Зная, сколько варить манты, вы сможете получить идеальное блюдо независимо от того, есть ли у вас под рукой профессиональная кухонная техника или нет.

ymadam.net

Как и сколько варить манты в мантоварке, пошаговое руководство

Народы Азии в своем рационе традиционно имеют несколько вариантов готовящихся на пару блюд, состоящих из теста с начинкой из мяса или овощей. Одним из наиболее популярных являются манты. Это сытное, вкусное и довольно простое в изготовлении яство, к тому же оно позволяет проявить фантазию и использовать имеющиеся у всякой хозяйки овощи или кусочки сала, скопившиеся в морозильнике.

Для варки мантов будем использовать один из самых простых кухонных приборов — мантоварку. Она специально предназначена для приготовления блюд, подобных мантам. В ней варить можно не только манты, но и готовить овощи, мясо и даже крупы.

Она представляет собой многоярусное сооружение, внизу которого находится емкость (кастрюля) для кипящей воды. На кастрюлю устанавливаются секции с дырочками по всей поверхности для проникновения пара к продуктам. Мантоварка сверху накрывается крышкой.

На порцию

Калории: 157 ккал

Белки: 6.7 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 19.7 г

Шаги

40 мин.Печать

  • Первым делом надо сделать тесто для мантов. Для этого нужно просеять в глубокую чашку 400 г муки.

  • Отдельно в чашку или в другую емкость аккуратно разбейте одно хорошо вымытое сырое яйцо, чтобы в тесто случайно не попали осколки скорлупы.

  • Сделав в муке углубление, влейте в него 200 мл воды, яйцо и добавьте щепотку соли.

  • Аккуратно, при помощи вилки или ложки, предварительно перемешайте ингредиенты. Затем продолжайте месить тесто руками до момента, пока оно перестанет липнуть. Еще некоторое время (2 — 3 минуты) продолжайте вымешивание теста, пока оно не станет гладким, без всяких вкраплений и комочков.

  • Теперь следует накрыть ком из теста пищевой пленкой и отправить в прохладное место минут на 20 для того, чтобы оно «отдохнуло». За это время требуется подготовить начинку для мантов.

  • Примерно 400 г очищенного от пленки мяса нарежьте при помощи ножа мелкими кубиками. Для этого сначала режем кусок на очень тонкие ломтики толщиной 2-3 мм, затем вдоль на тонкие полоски, и в конце, нарезав поперек, уже получаем кубики.

  • Подготовьте таким же образом 100 г сала.

  • Измельчите 400 г репчатого лука, предварительно очищенного от кожуры.

  • В глубокой миске смешайте мясо, сало, лук. Добавьте туда же по половине чайной ложки черного перца и полную чайную ложку соли.

  • Начинка для мантов готова.

  • Отдохнувшее тесто немного помесите, предварительно посыпав поверхность стола мукой. Затем скатайте его в виде жгута и разрежьте на кусочки по 30-40 г.

  • Каждый получившийся кусочек теста обваляйте в муке и с помощью скалки, раскатайте в очень тонкую лепешку.

  • Разложите по 1 столовой ложке мясного фарша на середину каждой пластины из теста.

  • Слепите из всего получившегося теста и начинки манты одним из понравившихся способов. Например, соединив первую пару противоположных краев, сверху накладываются оставшиеся края. Затем по 2 противоположных края прижимаются друг к другу попарно посередине манта.

  • Подготовьте мантоварку. Налейте в нижний ярус воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Обильно смазав верхние ярусы мантоварки растительным маслом, выложите на них подготовленные манты.

  • Выкладывая манты, обязательно соблюдайте между ними небольшое расстояние. Оно необходимо для свободного проникновения пара к продуктам. Когда вода в кастрюле закипит, на нее установите ярусы с мантами и накройте плотно крышкой. Варите манты в течение 30 мин. до готовности. Если используются предварительно замороженные манты, то время варки увеличивается на 10 мин.
    Манты готовы!


Для того, чтобы мясо и сало легко разрезалось, надо подморозить его предварительно в морозильной камере.

Особенности выбора ингредиентов

Рецептов, согласно которым можно приготовить это вкуснейшее блюдо, существует очень много. Все они немного похожи, но есть и различия, в основном в начинке.

Варианты начинки

Состав фарша различается у разных народов. Очень часто используют баранину с добавлением курдючного сала. Существуют и другие рецепты, с применением говядины, свинины, козлятины и так далее.

Для сочности к мясу иногда добавляют мясо птицы, грибы, тыкву, картофель или другие овощи. Но обязательной составляющей фарша всегда является репчатый лук в больших количествах: сколько мяса или овощей, столько же лука. Чем больше лука, тем больше сочности.

Овощи накапливают в себе сок во время варки, к тому же это не дает рваться тонкому тесту. Некоторые народности делают и вегетарианскую начинку, например картофель с луком.

Варианты теста

Тесто для приготовления мантов делается пресным бездрожжевым. Хотя есть народы, которые в зимнее время года используют дрожжевой продукт, это скорее исключение из правил.

Рецептов приготовления теста множество. Некоторые хозяйки замешивают его только из холодной воды, муки и соли. Другие — добавляют яйца, третьи используют кипяток, получая заварной вариант. Вода в рецептах иногда тоже заменяется на молоко или кисломолочные продукты.

Особенности приготовления

Особенностью фарша для мантов является его измельчение при помощи ножа или кухонного топорика вручную. Именно тогда образуется нужная консистенция начинки, которая делает манты нежными. В домашних условиях, для скорости, допускается пропускать мясо через самую крупную решетку мясорубки. Это конечно уже отступление от классических рецептов, но манты все равно получаются вкусными.

Важным моментом в приготовлении мантов является тщательное вымешивание теста и очень тонкая его раскатка. Необходимо дать тесту немного «отдохнуть», тогда тонкая и эластичная обертка для фарша обязательно получится. 

Вариантов формы готовых мантов множество, каждый народ, и даже каждая хозяйка лепит их по-своему.

Например, можно нарезать раскатанное тесто на квадраты со сторонами примерно пятнадцать сантиметров. Положив в середину начинку, соединить наверху сначала два из противоположных углов теста, а затем оставшиеся два. В результате получатся еще 4 уголка, которые надо попарно соединить вместе.

Если не хочется раскатывать тонкий большой пласт теста, то можно поступить как в случае приготовления пельменей. Тесто раскатать в толстый жгут, разрезать на кусочки, обвалять их в муке и раскатать в тонкие пластины диаметром примерно 10 см.

Соединить сначала противоположные края так, чтобы получившийся шов соединения было достаточно длинным. По бокам образуются две незащипленные полуокружности. Середину каждой из них соединяем с ближайшим концом ранее получившегося шва, защипываем уголки. Теперь соединяем попарно уголки между собой.

Розочки, лодочки, рыбки, треугольники — вариантов красиво вылепить манты много, надо только проявить фантазию.

Варить манты можно не только в мантоварке. Для этого существует еще несколько способов. Просто в воде варить манты тоже можно, если нет специальной техники. Но по сравнению с обычной варкой в кастрюле, манты в мантоварке, мультиварке и в пароварке варить гораздо легче и проще. Все эти кухонные приспособления помогут приготовить вкусное блюдо для всей семьи, следует только соблюдать несколько принципов, являющихся общими при готовке с помощью пара:

  • поддерживать нужный температурный режим, при котором выделяется пар;
  • проверять уровень воды в нижней части прибора чтобы не допустить ее выкипание;
  • следить за временем варки во избежание разрыва мантов.

Видео рецепта

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 55.8 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.27 мг 5 мг
Витамин В1 0.068 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.08 мг 1.8 мг
Витамин В4 25.85 мг 500 мг
Витамин В5 0.231 мг 5 мг
Витамин В6 0.087 мг 2 мг
Витамин В9 11.911 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.022 мкг 3 мкг
Витамин C 1.12 мг 90 мг
Витамин D 0.095 мкг 10 мкг
Витамин Е 0.559 мг 15 мг
Витамин Н 1.567 мкг 50 мкг
Витамин РР 2.0073 мг 20 мг

recepti24.ru

Как долго варятся манты?

Это блюдо многими воспринимается как крупные пельмени, хотя в действительности манты к ним отношения почти не имеют: они принадлежат восточной кухне и всегда готовятся с начинкой из баранины. Термическая обработка же осуществляется исключительно на пару, в специальном приборе под названием мантоварка. Впрочем, при её неимении можно попробовать приготовить их и в кастрюле. Но в любом случае нужно знать, как долго их готовить, как правильно с ними работать при этом.

Как отварить манты классическим способом?

Традиционный и самый правильный метод приготовления этого продукта – в мантоварке: она представляет собой двойную кастрюлю, которая по принципу работы очень напоминает пароварку. Использовать её просто, но нужно соблюдать осторожность при снятии крышки во время рабочего процесса и после его завершения, чтобы не обжечься горячим паром. Принцип действий следующий:

  1. Залить в нижнюю часть мантоварки 1-1,5 л чистой холодной воды.
  2. На верхний ярус выложить ровным слоем манты, не давая им соприкасаться. Перед этим можно смазать поверхность решетки оливковым маслом.
  3. Поставьте мантоварку на конфорку, доведите до кипения воду при максимальной мощности (крышка опущена).
  4. Уменьшите мощность конфорки до средней, позволяя воде кипеть, но с меньшей интенсивностью.

Сколько варить манты в мантоварке, зависит от их размера, а также состояния: замороженные будут готовиться минут на 5 дольше, чем только что слепленные. Приблизительное время их варки – 35-40 минут. Проверить можно, проткнув вилкой: сок из мясной начинки должен течь прозрачный, а сам продукт будет очень легко протыкаться. По истечении указанного времени плиту выключают, а манты сразу же перекладывают в тарелку.

Как и сколько варить манты в воде в кастрюле?

Специалисты утверждают, что классическая для большинства полуфабрикатов (пельменей, вареников) методика приготовления под манты не подходит, поскольку они получаются значительно мягче, чем должны, начинка разваривается. Однако если мантоварки нет, пароварки тоже, да и заморачиваться с попыткой поставить дуршлаг над кастрюлей не хочется, можно попробовать такой способ. Плюсом его является только минимальное время варки.

Алгоритм действий следующий:

  1. Взять высокую кастрюлю с широким дном, налить большое количество воды.
  2. Дождаться закипания, выложить туда поочередно манты. По необходимости бросить специи.
  3. Уменьшить огонь до среднего. Несколько раз перемешать манты деревянной ложкой, предотвращая их слипание.
  4. Дождаться повторного закипания воды, накрыть кастрюлю крышкой и готовить манты на протяжении 15-ти минут.

Данный срок актуален для полуфабриката, который находился в заморозке: только что слепленный манты можно отварить за 12 минут. Если же Вы все же решите поставить над кастрюлей дуршлаг и попытаетесь сварить манты таким способом, держать их над кипящей водой под крышкой придется 40 минут.

Как приготовить манты в пароварке или мультиварке

Не менее популярными способами работы с полуфабрикатами является их приготовление в мультиварке или пароварке. Что касается последнего варианта, то здесь ситуация почти такая же, как с мантоваркой: даже не нужно выяснять и запоминать, сколько варить манты в пароварке – на это уйдут те же 35-40 минут, хотя некоторые хозяйки увеличивают данное время на 5 минут. Общий принцип работы приборов почти аналогичен, как и схема действий с ними:

  1. Выложить манты на смазанную маслом решетку пароварки.
  2. Налить воду в нижний отсек, опустить крышку.
  3. На режиме «мясо» (если модель без режимов и таймеров, просто кнопка включения) готовьте манты на протяжении 40 минут.

В мультиварке можно действовать 2-мя способами: либо как в кастрюле, закладывая манты в кипящую воду, что нежелательно. Однако на режиме «Суп» они приготовятся за 20 минут. Либо же так, как в мантоварке: для этого в мультиварку наливают 1,5 л воды, сверху ставят специальную решетку, на нее выкладывают манты. Выбрав режим «На пару», под крышкой их готовят в течение 40-45 минут. По необходимости решетка смазывается сливочным или оливковым маслом. Подсаливать манты ни по какой методике не требуется.

Читайте также:

Несмотря на то, что по классической рецептуре манты готовят на основе баранины, современные хозяйки вносят немало изменений, поэтому начинку делают и из курицы, и из говядины. Последний вариант готовится минут 45 в мантоварке, а вот манты с куриным фаршем будут отварены уже за 35 минут. Срок для остальных методов приготовления корректируется аналогично.

needtimes.ru

«Научите пожалуйста готовить манты?» – Яндекс.Кью

Сначала нужно приготовить пресное тесто, оно должно быть мягким и эластичным, не рваться, поэтому воду и муку берите 1:2. Можно также добавить яйцо – 1 штуку на полкило муки. Соль добавляют по вкусу. Еще можно заменить воду горячим молоком, тогда тесто получится очень нежным. Молоко доводят до кипения и вливают в смешанную с яйцом муку.

Есть манты и с дрожжевым тестом, по-туркменски.

Тесто нужно тщательно вымесить, занимает это не меньше 20 минут. Если у вас есть хлебопечка – можно использовать ее, чтобы руки не отваливались после вымешивания ))

Потом горячее тесто надо накрыть полотенцем и оставить на час постоять. Пока оно отстаивается, готовят начинку.

Классическая начинка делается из баранины с добавлением курдюка. Но вполне можно взять и смесь разного мяса – говядину, свинину, баранину, индейку, кролика, курицу. Смотрите на свой вкус, какие виды мяса больше нравятся в смеси. Вместо курдюка можно взять сало, свежее или соленое. Жир нужен обязательно, благодаря нему манты получаются сочными и нежными. Но не переборщите, на 1 кг мяса нужно не больше 150 г жира.

Мясо для мантов нужно мелко порезать, так же мелко режут жир и лук (с красным вкуснее, как по мне). Лука нужно 1 часть на 2 части мяса, то есть, на 1 кг мяса полкило лука. Лук придает сочность.

Далее – специи. Обязательно – зира! Остальное на ваше усмотрение – чеснок, паприка, черный перец, чили, майоран, базилик, кориандр. С пряностями начинка будет ароматной и очень вкусной.

Еще к фаршу можно добавить грибы или овощи – морковку, тывку, немного картошки или все это вместе.

Фарш готов, тесто готово, можно лепить )

Тесто нужно раскатать до 1-2 мм. Профи делают его таким тонким, что сквозь него начинку видно )) Но пока не набили руку, можно и чуть потолще. Раскатанный блин нарезают на одинаковые квадраты, в среднем 15х15 см, и в центр кладут 1 столовую ложку начинки. Противоположные углы слепляют друг с другом, а остальное защипывают друг с другом же по бокам.

Еще делают так. Режут тесто на кусочки, потом скатывают их в шарики и раскатывают в тонкие блинчики. В середину – начинку, противоположные стороны блинчиков слепляют, остальное защипывают, как и в квадратах.

Теперь мантам нужно дать постоять минут 15 под полотенцем.

Варят их в специальной мантоварке, только на пару, варить их нельзя. Мантоварка – это две кастрюли, одна с дырчатым дном или с решеткой. В простую наливают воду, на нее ставят дырчатую и накрывают крышкой. Если такой штуки нет, можно готовить в пароварке или сообразить водяную баню из высокой кастрюли и дуршлага. Но последний вариант – на крайний случай, он неудобный.

Пока закипает вода, донышко мантов окунают в растопленное сливочное масло и кладут в дырчатую кастрюлю. На пару их держат минут 45-50. А потом едят ))

yandex.ru

Сколько варить манты на пару (в мантоварке, кастрюле)?

Манты сегодня стали частым гостем на наших столах. Готовить их не так уж и сложно, а на вкус блюдо просто потрясающе. Сколько варить манты на пару? Как правильно их лепить? В чем секрет сочности блюда? Давайте разбираться.

Сколько времени варить манты на пару … и другие кулинарные хитрости

Опытные повара советуют не готовить манты в кастрюле традиционным способом. Чтобы сохранить их сочность и первозданный вкус, манты подвергают паровой обработке. Проще всего, если у вас есть специальный прибор – мантоварка. Сколько варить манты на пару в мантоварке? Весь процесс займет около двадцати минут — получаса. Точное время будет зависеть от размера заготовок. Крупные манты можно варить сорок минут, но не дольше, иначе они развалятся.

Но не только в мантоварке готовят это блюдо. Ее «сестра» — пароварка – тоже успешно справляется с этим делом. Сколько варить манты в пароварке на пару? Время их приготовления останется тем же, что и для мантоварки.

Кулинарные хитрости:

  • Изысканный вкус и тонкий аромат мантов зависит от сделанной начинки, точнее, от используемого сорта мяса. В классическом варианте баранья мякоть смешивается с говяжьей в равных пропорциях.
  • Чтобы манты не слиплись между собой, а также не пристали ко дну, смажьте емкость маслом растительным, а сами заготовки выкладывайте на некотором расстоянии друг от друга.
  • Если нет мантоварки, мультиварки и т. п., сварите манты в обычной кастрюльке. Для этого нужен дуршлаг металлический. Правда, тогда вы не сможете сразу сварить много мантов. Сколько варить манты на пару в кастрюле? В среднем это займет полчаса.

На заметку! Манты не только варят, но и тушат под разными соусами, а также обжаривают и запекают.

Читайте также:

Манты очень вкусны. Они станут прекрасной альтернативой уже надоевшим пельменям. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

needtimes.ru

Купила замороженные манты. Хочу сделать в пароварке. Как их солить???Потому что,как в воде,это понятно(типа пельменей)

после приготовления

их солить не надо и тесто и начинка достаточно посолены

Соль вредна для здоровья)))))))

солю как обычные пельмени, но варю несколько дольше

воду солят, потому что соль, имеющася в тесте и мясе, вываривается. если в пароварке, то ничего не выварится, поэтому солить не надо. так как тесто и начинка уже соленые

если на пару, то не солить. как манты собственного приготовления варите???? на пару просто. для аромата в воду горошину душистого перца, для увеличение температуры кипения-посолить воду. а начинка- то соленая там. а в воде если варить-как пельмени и есть чтобы тесто подсоленным было.

манты не варят, вообще-то. они уже должны быть подсолены, а так — никак. пар не посолишь хД тока если потом, после приготовления.

Никак не солят

зачем их солить? ну, попробуй соли насыпь на ниХ в пароварке… а если нет, то вари без соли — это не катастрофа))

Вы же в пароварке собрались их готовить! ! Манты варятся на пару и солятся в процессе приготовления ( лепки)

touch.otvet.mail.ru

Как правильно варить манты — полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

Многие азиатские блюда пользуются большой популярностью во всем мире. Один из таких азиатских кулинарных шедевров – манты. Это блюдо несколько напоминает обычные пельмени, но между ними есть несколько существенных отличий.

Во-первых, начинка для мантов, как правило, представляет собой фарш из баранины с луком, в отличие от пельменной начинки, в качестве которой может выступать любое мясо. Также отличается способ приготовления – правильные манты готовят исключительно на пару.

В блюде, приготовленном с соблюдением всех условий, все ингредиенты удачно дополняют друг друга, придавая изделиям оригинальный неповторимый вкус. Но сварить манты можно и другими способами. Если следовать правилам, можно получить изумительное блюдо.

Способы приготовления

Современные хозяйки пускаются во все тяжкие, чтобы приготовить идеальные манты. В этом им помогают различные кухонные приборы. Но, несмотря на все разнообразие агрегатов, представленное в магазинах, не на каждой кухне есть специальное устройство для приготовления блюда – мантоварка.

Важно! Настоящие, классические манты можно приготовить только в специальной многоярусной кастрюле – мантоварке. Азиатские повара используют для приготовления только такую посуду.

Мантоварка – весьма распространенная, но узкоспециализированная посуда. Такую многоярусную кастрюлю с перфорированным дном покупают только те хозяйки, которые частенько радуют домочадцев классическими мантами. Однако при отсутствии такого приспособления можно прибегнуть к другим способам приготовления.

1. Приготовление в мантоварке

Специальные кастрюли для варки мантов выглядят как многоярусные кастрюли. В днище каждого яруса имеются отверстия по всему периметру, а по центру – более крупное отверстие для лучшей циркуляции пара. Отверстий нет только в самом нижнем ярусе, в который, собственно, наливают воду.

Приготовление блюда в мантоварке занимает около 40 минут, если заготовки только что слеплены дома. Варка замороженных изделий займет около 50 минут.

Чтобы приготовить блюдо в специальном приспособлении, необходимо для начала смазать днище каждого яруса сливочным маслом. Затем в самый нижний отсек налить воду и довести ее до кипения. При желании можно добавить лавровый лист, зелень и специи.

Когда вода начнет бурлить, нужно выложить заготовки на каждый ярус и установить их друг на друга. Через 40-50 минут манты готовы, остается только при подаче посыпать зеленью.

Важно! Расстояние между заготовками должно быть не меньше 1,5 сантиметров. Это необходимо для нормальной циркуляции пара.

Зачастую при термической обработке изделия из теста прилипают к днищу мантоварки, даже несмотря на то, что ярусы смазаны маслом. Профессиональные повара в этом случае предлагают прибегнуть к хитрости: выложить дно каждого яруса свежей зеленью петрушки или укропа. Тогда тесто не прилипнет, а сами манты успеют пропитаться ароматами трав.

2. Манты в мультиварке

В случае отсутствия специальной кастрюли, отчаиваться не стоит. Сейчас практически на каждой кухне имеется многофункциональное устройство для приготовления еды – мультиварка. Большинство моделей оснащены функцией варки на пару. Поэтому мультиварка может стать удачным решением для приготовления вкусного блюда с мясной начинкой. 

Чтобы сделать манты на пару в мультиварке, достаточно совершить несколько простейших манипуляций:

  1. Налить воду в чашу, добавить специи и соль.
  2. Паровую решетку с отверстиями промазать сливочным маслом и установить над чашей с водой.
  3. Выложить заготовки на решетку, сохраняя расстояние между ними в 1-2 сантиметра.
  4. Накрыть аппарат крышкой и установить режим приготовления на пару.

Таким способом манты готовятся не более 50 минут. Плохо только то, что в мультиварке можно приготовить только ограниченное количество изделий за раз. Но для семьи из двух человек этого вполне хватит.

3. Приготовление в пароварке

Кроме мультиварки, можно воспользоваться пароваркой. Это приспособление несколько напоминает классическую мантоварку, но в нем меньшее количество ярусов. Кроме того, в пароварке нет специального круглого отверстия по центру, поэтому нижний ярус всегда прогревается лучше. 

Если на кухне есть пароварка и мультиварка, воспользоваться лучше первым устройством, так как приготовление мантов на пару – предпочтительный способ. Сам процесс приготовления ничем не отличается от способа варки в мантоварке.

Нужно промазать рабочие поверхности сливочным маслом, уложить заготовки, налить воду в нижний отсек и засечь 45 минут. Если тесто слишком толстое, время приготовления увеличивается до 50 минут.

4. Манты в кастрюле

Если в арсенале нет ни одного из вышеперечисленных агрегатов, можно воспользоваться обычной кастрюлей и приготовить манты таким же способом, как готовят пельмени. Качество блюда в этом случае несколько ухудшится, в частности, внутри изделий будет намного меньше сока. Но сделать манты таким методом все равно можно.

В кастрюлю с широким дном нужно налить воду, добавить соль и специи, а после закипания жидкости, выложить заготовки на дно. Когда блюдо готовится в кастрюле, нужно следить за уровнем воды.

Чтобы вкус готовых изделий был максимально приближен к азиатскому блюду, вода должна просто покрывать манты. В большем количестве жидкости манты попросту разварятся, а внутри не будет сока.

Также можно сварить манты в кастрюле на пару. Для этого подойдет обычный дуршлаг. Его нужно промазать маслом, а затем выложить изделия внутрь. Недостаток такого способа – максимальное количество заготовок не больше 3 штук. Но такой метод предпочтительнее, так как приготовление все-таки происходит на пару.

5. Приготовление в сковороде

Приготовить манты можно даже в толстостенной сковороде. Многие опытные хозяйки отмечают, что так блюдо получается даже интереснее, манты не развариваются, а внутри всегда остается сок. Однако для того, что правильно сварить манты на сковороде, нужно обязательно соблюдать технологию приготовления:

  1. Сковороду с толстым дном раскалить, смазать сливочным маслом.
  2. Выложить заготовки на дно и обжаривать в течение нескольких минут.
  3. Залить изделия водой так, чтобы хвостики мантов оставались над жидкостью.
  4. Растворить половинку бульонного кубика, установить средний огонь и накрыть сковороду крышкой. 

Такой способ не подходит для замороженных изделий, это стоит учитывать при приготовлении. А вот свежие, только что слепленные манты при варке на сковороде получаются сочными и нежными, как будто приготовлены на пару.

Заключение

Манты – потрясающее сытное блюдо, которому порадуются все члены семьи. Несмотря на то, что правильнее всего готовить изделия на пару в специально предназначенной для этого многоярусной кастрюле, всегда можно сварить манты иным способом. Кулинарная смекалка и некоторые кухонные хитрости помогут порадовать членов семьи правильными мантами.

nyamkin.ru

Манты в мантоварке – рецепт приготовления

Манты – азиатское традиционное горячее мясное блюдо. Тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару.

Ингредиенты
Для теста:

  • 300 гр. муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 100 мл. воды

Для начинки:

  • 0,5 кг. грудинки говядины с жировыми прослойками
  • 300 гр. репчатого лука
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца

Рецепт приготовления

Замешиваем тесто

  1. В отдельной чашке смешиваем немного воды комнатной температуры, соль и яйцо. Всю массу хорошенько перемешиваем.

  2. В муке делаем углубление и выливаем массу в чашку с мукой. Начинаем месить тесто от внешнего края к центру постепенно доливая оставшуюся воду.

  3. Не нужно наливать всю воду сразу. Мука бывает разной, один вид муки берет в себя чуть больше воды, другой чуть меньше. Поэтому воду наливаем по чуть-чуть.

  4. Если тесто кажется вам сухим, после того как вы вылили всю воду, то смочите руки  водой и продолжайте месить тесто. Дополнительно воду наливать не нужно.  Месим тесто около 10-15 минут, лучше подольше. Благодаря этому тесто станет  максимально эластичным и прочным, чтобы удержать начинку и сок внутри наших мант. Тесто замешиваем тугое.

  5. Основной показатель готовности теста является то, что оно должно быть плотным, эластичным и не прилипать к рукам.

  6. Заворачиваем тесто в пищевой пакет и даем ему «отдохнуть» 15-20 минут.

Готовим начику

  1. Острым ножом мелко нарезаем мясо. С нарезанным мясом начинка получается более сочная.

  2. Шинкуем лук.

  3. Добавляем соль и перец.

  4. Перемешиваем начинку руками, хорошо разминая лук, что бы он дал сок и пропитал им мясо. Начинка готова!

  5. В кастрюлю от мантоварки наливаем воду и ставим на плиту на сильный огонь. Готовим сочни для мант.

  6. Достаем тесто. Проминаем его руками в течении трех-пяти минут, чтобы оно стало абсолютно однородным и даем отдохнуть еще 5 минут.

  7. Выкладываем тесто на разделочную доску в виде приплюснутой лепешки и разрезаем пополам.

  8. Берем 1 половину теста и скручиваем в рулет проминая и вытягивая. Туже самую  процедуру проделываем и со 2 половиной теста.

  9. Каждый рулет проминаем руками, чтобы не было комочков и раскатываем в  жгутик. Жгутик должен быть от начала до конца ровненьким, диаметром примерно  2 см.

  10. Каждый жгутик нарезаем на кусочки диаметром 2*2, весом около 15- 20 гр.

  11. Каждый кусочек ставим на срез и прижимаем ладонью придавая форму круга.

  12. Рабочую поверхность посыпаем мукой, чтобы наше тесто не прилипало к столу и раскатываем сочни. Нам нужно чтобы сочни были ровными, тонкими и одинаковыми по размеру. Старайтесь сочень больше раскатывать по краям, а середину не трогать.

Лепим манты

  1. Начинку нужно еще раз хорошо перемешать, тогда стёкшийся сок вновь соединится с мясной консистенцией. Так начинка будет сочнее.

  2. Берем сочень, переворачиваем его, чтобы выложить начинку на ту сторону сочня, которая лежала на поверхности стола и начинаем лепить манты.

Способ №1

  1. Берем сочень и в середину кладем 1 столовую ложку начинки. Пальцами подтягиваем края сочня к середине и защипываем. Затем с другого конца проделываем ту же самую процедуру, формируя косичку.

Способ №2

  1. Поднимаем края сочня формируем кусичку затем защипываем по кругу, складывая складки.

Способ №3

  1. Соединяем боковые стороны сочня, защипываем их, затем защипываем нижнюю и верхнюю часть и соединяем боковые уголки.

  2. Лист мантоварки смазываем растительным маслом и выкладываем манты.

  3. Аккуратно выкладываем манты на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Не нужно складывать манты слишком близко, иначе они склеются между собой. Нужно также чтобы осталось место для пара, чтобы он проходил сквозь дырочки на листе.

Варим манты

  1. Как только вода в мантоварке закипит ставим наши манты и варим на сильном огне 30 минут. Огонь должен быть максимальным, вода должна бурно кипеть, иначе манты будут не готовится, а как бы раскисать, а они должны варится на пару. Огонь не убавляем.

  2. Не нужно открывать крышку в процессе варки мант.

Подаем к столу

  1. 30 минут прошло и значит наши манты уже готовы. Но если хотите дополнительно убедиться, готовы манты или нет, просто потрогайте тесто, если оно не липнет к пальцам, то манты готовы.

  2. Готовые манты сразу убираем. Не нужно их оставлять долго на пару, иначе они осядут и размякнут. Лучше сразу их выложить на тарелку, либо оставить на листах, но не на пару, а просто листы с мантами оставить на столе.

  3. Аккуратно открывайте крышку, чтобы не обжечься паром. Доставайте манты лопаточкой, придерживая сверху за косичку, чтобы они не порвались,

  4. Выкладываем готовые манты на большое блюдо и подаем к столу.

  5. Манты кушают руками. К ним так же можно подать лазджан или сметану.

Что делать если нет мантоварки?

Если у Вас нет дома мантоварки, мультиварка или пароварка также отлично подойдут для приготовления мантов. Рассмотрим пошагово, как сварить манты в мультиварке на пару:

  1. Заливаем воду в мультиварку

  2. Подставку для приготовления на пару смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее манты одним слоем на расстоянии не менее 1 см друг от друга.

  3. Включаем мультиварку в режим «Варка на пару» и готовим манты в течении 40 минут, если они только слеплены, или 45 минут, если они были замороженные (предварительно размораживать не нужно).

  4. После звукового сигнала достаем из мультиварки приготовленные манты и подаем к столу. В такой же последовательности необходимо варить на пару манты в пароварке.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить замороженные манты в пароварке

Манти очень питательное, вкусное и питательное блюдо. Поскольку они готовятся на пару, они считаются диетическим блюдом. Они похожи на пельмени, но это не одно и то же блюдо. Приготовить манты в пароварке довольно просто, если следовать рецепту.

Ниже мы расскажем, как приготовить манты на пару, какие продукты для этого используются, сколько мантов готовят на пару, поделимся полезными советами, как получить очень вкусные манты и как приготовить манты в мультиваркет на пару.Также здесь описаны плюсы и минусы приготовления на пароварке. Очень важно, как и с чем подать это чудесное блюдо.

Для приготовления этого замечательного блюда используется специальная накидка, если ее нет, то идеальная пароварка подойдет идеально.

Достоинства и недостатки приготовления мантов в пароварке.

Преимущества использования пароварки:

  • Тесто не прилипает к поверхности, поэтому мантии не разваливаются, сохраняют форму, а сок остается внутри.
  • Манты на пару намного полезнее, потому что используется меньше масла. Также сохраняются витамины и полезные вещества.
  • Благодаря парным скатам манты готовятся равномерно. Иногда тесто готово, а мясо еще нет, поэтому манты теряют форму. Но с помощью пароварки эту проблему можно решить.
  • Манты можно есть и тем, кто пытается похудеть, ведь блюда, приготовленные на пару, можно считать диетическими. Их намного легче переваривать.
  • Еще одно преимущество — манты можно оставить в пароварке, чтобы они не остыли и не потеряли форму, если были приготовлены слишком рано.
  • Простота использования.

Наверное, можно назвать только один недостаток — посуда в пароварке получается немного свежей и не очень яркой на вкус. Но правильное использование специй сделает блюдо более ароматным и изысканным.

Тесто на любой рецепт мантии готовится практически идентично.Традиционно это пресное тесто. Учтите, что важно правильно приготовить тесто, ведь от этого зависит все блюдо.

Ингредиенты для приготовления теста:

  1. Яйцо разбиваем в миску, добавляем воду и соль. Перемешивайте, пока соль не растворится.
  2. Высыпать порцию муки и замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть крутым, не приставать к рукам, чтобы мантии держали форму.
  3. Готовое тесто убираем в холодильник от получаса до часа.Чтобы он не изношен, его следует накрыть влажной тканью.

Пока готовое тесто остынет, приступаем к приготовлению начинки. Существует множество различных рецептов наполнения мантии, ниже мы рассмотрим классический.

  • баранина (можно свинину и говядину) 500 г;
  • луковица 2 луковицы;
  • соль, черный перец и другие специи по вкусу.
  1. Мясо мелко нарезать. Сделать мантию толще поможет небольшой кусочек сала.
  2. Лук чистим и мелко нарезаем.
  3. Лук и мясо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовление фарша для мантов с грибами и картофелем.

Состав для начинки:

  1. Картофель и лук вымыть, очистить и мелко нарезать. Овощи лучше нарезать, чтобы в них сохранился сок.
  2. Грибы промыть и нарезать (лучше шампиньоны или белые грибы).
  3. Все нарезанные ингредиенты смешиваются, заправляются и приправляются специями.Если вы любите сыр, можно натереть его на терке и посыпать начинкой, прежде чем приступить к лепке.

В некоторых рецептах грибы, лук и картофель сначала обжаривают, а уже потом кладут в манты. Картофель впитывает лишнюю жидкость.

Состав для начинки:

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Кабачок очищаем и натираем на крупной терке.
  3. Овощи смешать с фаршем, посолить и добавить специи.

В качестве постного варианта можно приготовить манты из кабачков без мяса.Конечно, они будут быстрее подготовлены.

Приступаем к лепке мантов.

  1. Разделите тесто на 3–4 части и раскатайте их на большие листы толщиной 1 мм. Далее вырежьте плавные круги среднего размера (диаметром около 10 см), используя специальные формы, тарелки, миски или обычное стекло. Такие круги можно сделать самостоятельно. Для этого тесто следует разделить на маленькие шарики и раскатать из них лепешки.

  2. Есть другой способ.Раскатать тесто и нарезать квадратами 10 на 10 см (можно сделать чуть меньше, например, 7 на 7 см). Делайте квадраты даже быстрее, чем круги.

    В середину положите начинку (примерно одну столовую ложку).

  3. Приступаем к созданию формы. Верхний угол соединяем с нижним, правый — с левым. Вы можете оставить эту форму конверта, а можете усложнить. Для этого края конверта нужно снова склеить, только попарно.
  4. Есть еще одна форма, похожая на цветок.Для его изготовления соедините несколько краев круга посередине. Количество граней зависит от того, сколько лепестков вы хотите получить. Например, если защипнуть три угла, получится треугольная форма.

    В общем, умелые мастера придумают множество причудливых и интересных форм, так что вы сможете создать свою собственную форму.

    Теперь осталось приготовить получившиеся манты на пару. Как приготовить манты на пару? Перед приготовлением необходимо смазать поверхность растительным маслом или обмакнуть манты в масло и поставить в пароварку.Для аромата добавляем лаврушку и перец горошком.

    На приготовление в свежем виде уйдет от 20 до 50 минут. Толщина теста, начинка, размер мантов — все зависит от того, сколько мантов приготовлено в пароварке. Конечно, манты из кабачков или манты с грибами приготовятся быстрее, чем, например, классические манты.

    Замороженные манты в пароварке готовят на 5-10 минут дольше.

    Если у вас нет пароварки, можно использовать микроволновую печь. Для этого поместите в нее небольшую кастрюлю с водой, сверху поставьте дуршлаг или сито с плащами, также смазанные растительным маслом.

    Приготовить манты в мультиварке на пару довольно просто. В емкость мультиварки налейте примерно 200-300 мл воды, возьмите специальную поверхность для пропаривания и смажьте ее растительным маслом. Манты на пару готовятся около 30 минут.

    Советы по приготовлению:

    1. Молоко сделает тесто нежнее.
    2. Для теста подойдет мука как первого, так и второго сорта. Еще лучше, если вы смешаете оба сорта, ведь тесто будет более прочным, а это очень важно.
    3. Для теста необходимо использовать воду и муку в соотношении 1: 2, чтобы тесто не рвалось.
    4. Муку желательно просеять через сито — это тоже поможет сделать ее нежной.
    5. Добавьте еще желтков, если хотите придать тесту желтый оттенок.
    6. Не добавляйте много белка, так тесто будет легче раскатывать. Примерно 1 яйцо помещается на полкилограмма.
    7. По узбекскому рецепту тесто готовится без добавления яиц.
    8. В процессе приготовления важно, чтобы тесто не выветрилось.
    9. Мясо для начинки нужно нарезать, чтобы в нем сохранился сок и получались манты, приготовленные на пару.
    10. Можно добавить жир, так начинка будет еще вкуснее и сочнее, только не добавляйте лишнего.
    11. Не жалейте лука, ведь он тоже придает сочности блюду. Мясо и лук рекомендуется употреблять в соотношении 2: 1. Лук при варке дает сок к мясу.
    12. Основная специя — зира (другое название — тмин), остальные можно добавить по вкусу. Базилик и майоран придают чудесный аромат.
    13. Можно перед тем, как приготовить манты в пароварке, можно оставить их минут на 10.
    14. Важно знать, сколько варить манты в пароварке, и готовить его, а не переваривать блюдо.
    15. Кроме того, для этого блюда используются самые разные начинки. Подойдет курица, морепродукты, тыква и другие овощи; готовятся даже манты, приготовленные на пару с творогом и фруктами.

    Манты подают на плоской тарелке, посыпанной зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком, кинзой) или положенным на манты кусочком сливочного масла, которое постепенно тает. Сначала на тарелку наливают соус, а на него уже кладут готовые манты. Чаще соус подают в отдельной соуснице, которую ставят на тарелку. Многие манты обмакивают в соус, но это неправильно. Манты нужно есть руками. Откусить край и добавить соус, который затем смешать с бульоном. Это то, что делает вкус прекрасным и утонченным.

    Для манты необходим соус, который варьируется в зависимости от кухни. Существует множество очень вкусных и интересных соусов, которые прекрасно дополняют как манты из кабачков, так и манты с грибами.

    • Соус сметанный с чесноком. Чеснок, петрушку и зеленый лук мелко нарезать и смешать с жирной сметаной (около 350 граммов). Посолить, поперчить, добавить приправы. Отлично подходит для хмеля-сунели. Убрать в холодильник на 10 минут. Желательно использовать свежую зелень. К сметане можно добавить кефир.
    • Томатный соус. Чеснок, помидоры, кинза, болгарский перец и петрушка должны быть мелко нарезаны. Посолить, добавить по вкусу черный перец. Если получилась слишком густая масса, просто добавьте немного воды или томатной пасты. Если любите острое, добавьте чили или красный перец.
    • Соус молочный. Базилик, петрушка и укроп мелко нарезать. Не забудьте выпустить зеленый сок. Смешать с мелко натертым чесноком, добавить черный перец. Смешать сметану, горчицу и выпить из простокваши. Все перемешать и остудить в холодильнике.
    • Восточный соус. Смешайте нарезанные помидоры, лук и чеснок. Добавьте к ним бульон и сметану. Добавьте перец, соль и различные специи по вкусу.
    • Узбекский соус. Смешайте простоквашу или йогурт с мелко нарезанной зеленью (петрушкой, луком, кинзой и др.) И чесноком. Соль и перец для вкуса.

    Манты в пароварке — очень сытное и сочное блюдо, полезное в обычных количествах. Еще один плюс — вы сами можете выбрать начинку по своему вкусу.На приготовление мантий уходит много времени, но какое замечательное блюдо получается.

  5. Варка на пару — разогрев — Пельмени с сыром

    Можно ли готовить пельмени на пару?
    Меня очень часто спрашивают: можно ли приготовить вареники на пару?
    Пельмени — изумительное блюдо, которое в том или ином виде присутствует в каждой национальной кухне. Мы все их любим. Иногда нам даже становится скучно. Но обычно мы готовим по старинке — на кипятке.Ничего удивительного, ведь на каждой упаковке готовых пельменей написано: Вареники отварить в кипятке или обжарить на сковороде.

    Наверное, в каждой европейской и азиатской национальной кухне есть блюдо, похожее на пельмени. Их везде готовят по-своему, по-разному, однако мнения специалистов единодушны: лучше всего готовить на пару. Продукты, приготовленные на пару, сохраняют большую часть полезных веществ и не теряют привлекательный внешний вид, поэтому наши хозяйки все чаще готовят блюда в пароварке. Варка пельменей в пароварке это проще простого. Это не только самый правильный и вкусный способ их приготовления, но и имеет ряд преимуществ: продукты не выкипают, не слипаются, а соки и специи из фарша не стекают в воды. Когда мы готовим пельмени в пароварке, мы не думаем о сроках этого процесса, не следим за тем, чтобы они были хорошо приготовлены и т. Д. Устройство все делает само.

    Вам остается только решить, или приготовить домашние пельмени, использовать для этого замороженные пельмени из магазина.В пароварке эти два вида пельменей дают два разных результата. Наши вкуснее и нежнее. Но замораживание из магазинов — более быстрый вариант приготовления.

    В любом случае у каждого блюда есть свои нюансы приготовления, и вареники в пароварке не исключение. Вы можете выбрать для них любой рецепт на свой вкус. Многое зависит от специй, используемого мяса, размера пельменей.

    Потому что, как приготовить вареники в пароварке, зависит только от вас, но несколько рекомендаций опытных поваров не помешают:

    — если вы сами готовите пельмени, то тесто вымесите тщательно, оно не должно прилипать к рукам и столу;

    — для фарша можно использовать любое мясо, а также смешивать в разных пропорциях.Но если мясо сухое, добавьте в фарш немного сала;

    — готовые изделия укладываются в пароварку одним слоем с интервалами, чтобы между ними свободно циркулировал пар;

    — в зависимости от размера пельменей этот процесс займет 15-20 минут;

    — если вы готовите покупные или замороженные пельмени самостоятельно, увеличьте время до 25-30 минут;

    — для вкуса и аромата добавить в воду травы и специи;

    — в верхней чаше пароварки пища будет готовиться соответственно медленнее, в нижней чаше — быстрее;

    — после варки пельмени сразу раскладывают по тарелкам;

    — посолить, ебать, добавить в тарелку разные соусы, когда клецки горячие;

    — если клецки разложить по тарелкам, потом подадут гостям, накройте крышками, сохранят аппетитные качества какое-то время и быстро не остынут.

    Вареники можно приготовить в пароварке!

    Мало того, что это возможно, но я считаю, что это самый правильный и вкусный способ. Вареники не мягкие. Не держитесь вместе. Соки и специи из фарша не выливаются. Но, как всегда, есть несколько нюансов.

    • Чтобы они не слипались, клецки нужно класть в один слой, не слишком плотно.
    • Если в вашем пароварке две чаши, помните, что верхняя часть готовится медленнее.
    • После варки лучше сразу выложить вареники на тарелку, чтобы они не засохли.
    • Соль и перец нужно добавлять уже на тарелку, когда они горячие.
    • Если вы планируете начать есть позже, накройте тарелку крышкой.

    Смажьте поверхность пароварки растительным маслом и разложите пельмени в один слой. Варить через 10-15 минут. Или во время, указанное в инструкции по эксплуатации пароварки.

    Знаете ли, , что узбекские пельмени — манты — готовятся на пару по традиционному рецепту.Для этого есть даже специальные горшки.

    Если у вас нет пароварки, вы можете «сделать» ее сами. Наполните кастрюлю водой. Накройте горшок 2 слоями марли и завяжите ниткой, плотно прижимая марлю. Вот такой простой пароварка.

    Приготовление вареников на пару в мультиварке — рисоварке.

    Я намазал паровую корзину слегка растопленным сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало к поверхности.Я кладу вареники в один слой. Затем вскипятила воду, налила в чашу мультиварки стакан кипятка. Поставил корзину, закрыл крышку и включил режим пропаривания. В моей духовке это называется «нормальным». Считал около 15 минут. Вероятно, в некоторых моделях мультиварки предусмотрено автоматическое отключение, как только блюдо будет приготовлено. Но мой не выключился, поэтому степень готовности пельменей я определила сама: трижды посмотрела на них и пощупала вилку.Весь процесс занял всего 15 минут. В чем польза вареников на пару для таких упрямых ленивых людей, как я? Дело в том, что повторно наносить не нужно, как говорится, встать и что-нибудь помешать. Это совсем не обязательно. Вареники готовятся без воды, и не стоит опасаться, что они прилипнут или выкипят. При этом поверхность корзины не нагревается, как на сковороде, да и о сжигании вареников тоже совершенно не может быть и речи. Когда клецки готовы, кладу их на тарелку и добавляю масло, которое тает на горячих клецках.Теперь можно пообедать в лучших традициях, посмотрев хороший фильм. Должен сказать, что мне удалось приготовить какой-то промежуточный вариант этого не очень полезного для фигуры, но такого заманчивого блюда: не жареного, но и не вареного на воде. Обычные вареные на пару пельмени.

    Можем тоже запарить пельмени в обычном ситечке . В кастрюлю наливаем воду, на верх кастрюли ставим большое металлическое ситечко и кладем на него вареники. Готовим примерно 15 минут на пару — с момента закипания воды.Полезные и вкусные пельмени.

    Существуют также специальные бамбуковые сита для пропаривания. Поставьте такую ​​бамбуковую пароварку на кастрюлю, выложите на нее вареники и приготовьте на пару. Снизу можно положить пергаментную бумагу или марлю, чтобы клецки прилипли к пароварке.

    Приготовление пельменей на пару на металлической вставке, вставленной в кастрюлю.

    У нас можно купить металлическую вставку для отпаривателя. Цена около 20 злотых. Вставляем вставку в кастрюлю, наливаем немного воды, (ок. 1-2 стакана воды) выкладываем вареники и с момента закипания воды готовим вареники под крышкой около 15 минут.

    Приготовление пельменей на пару в термомиксе — варома.

    Если у кого-то есть термомикс, он может запарить клецки на закуске из варомы. Смазать маслом варом, разложить вареники. Наполните миксерную чашу водой, поставьте варом на место и готовьте на пару примерно 20 минут.

    Манты с тыквой — вегетарианский рецепт. Как быстро приготовить манты с тыквой. Манты с мясом и тыквой

    Блюда из тыквы быстро и вкусно — рецепты

    Самый вкусный подарок из Узбекистана — восхитительные манты с тыквой и мясом — смотрите пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.Тыквенная начинка для

    2 ч

    375 ккал

    5/5 (1)

    Кухонная техника: приготовьте мультиварку (или большую кастрюлю емкостью 1000 мл и более для пара), несколько мисок объемом 500-800 мл, разделочную доску (желательно деревянную), блендер, блюдо для мантов, терка, столовые и чайные ложки, нож, скалка, мерная посуда или весы, сито, стакан для вырезания формы из теста и лопатка.

    Моя семья долгое время жила в Узбекистане, и мы все быстро полюбили друг друга. традиционная среднеазиатская кухня, часто отдавая ей приоритет перед обычными славянскими блюдами. Думаю, многие слышали о прекрасном образце истинно восточного блюда — мантах, которые обычно готовят из тыквы: такой продукт не так уж и вреден для нашего желудка, как, например, пельмени, и славится своей низкой калорийностью. . Однако мы редко обращаем на них внимание, так как уличные манты, которые можно купить в метро, ​​выглядят неаппетитно и пахнут протухшим маслом.

    Открою секрет: настоящие вкусных и нежных мантов с тыквой и мясом приготовлены по единственному проверенному рецепту из солнечного Узбекистана, так что отложите свои дела и попробуйте вместе со мной это прекрасное блюдо, которое порадует и вас, и ваши близкие.

    По оригинальной рецептуре манты с тыквой можно приготовить не только на пару с традиционной овощной начинкой, но и с фаршем, а также с картофелем или курагой в мультиварке.Причем очень сочную начинку из тыквенной мякоти для ваших мантов получается из баранины, курицы или говядины, а более традиционный продукт — это тыквенные семечки.

    Однако мы не будем останавливаться на самых необычных вариантах, чтобы сначала научиться готовить самые распространенные виды мантов — с фаршем или картофелем.

    Многие начинающие кулинары задаются вопросом: как быстро приготовить успешных мантов с тыквой и мясом, чтобы они получались вкусными и не выползали от лишнего прикосновения? Думаю, ответ никого не должен удивлять, так как он лежит на поверхности проблемы: готовьте манты медленно и с перерывами, а также убедитесь, что фарш и тыква перед приготовлением хранятся в холодном месте.

    Вам понадобится

    Тесто

    Начинка

    • 500 г очищенной тыквы;
    • 400 г фарша или 300 г отварного картофеля;
    • 2 луковицы;
    • 1 стол л. бальзамический уксус;
    • 3 г молотого черного перца;
    • 5 г соли.

    Мясо должно быть высшего сорта, а овощи — свежими — это необходимо для улучшения качества продуктов, так как, приготовив манты с вялой и несвежей тыквой и гнилым фаршем, вы получите вредный или даже опасные для здоровья «пельмени», которые придется выбросить.

    Соус

    • 100 г томатов;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 1 зубчик молодого чеснока;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 3 г молотого черного перца.

    Соус для мантов с картофелем и тыквой несколько отличается и может быть приготовлен по другому рецепту, который предполагает дополнительное добавление среднего болгарского перца и приправы карри — но для классических мантов с тыквой и мясом в узбекском стиле два маленьких помидоров вполне достаточно, так как другие добавки могут подавить вкус и аромат сочного фарша.

    Последовательность приготовления

    Тесто

    Начинка

    Если фарш оказался слишком обезжиренным и не выглядит слишком густым для мантов, смешайте немного масла с тыквой и мясом — так начинка будет больше прочный и эластичный.

    Сборка мантов


    Если у вас нет мультиварки, налейте воду в большую кастрюлю и поставьте ее на огонь. После того, как вода закипит, поместите гриль с мантами на сковороду и готовьте по рецепту.

    Соус


    Наши манты готовы! Подавайте их все вместе на большом блюде и не забудьте поставить рядом кастрюлю, чтобы ваши близкие и гости смогли в полной мере оценить и ваше кулинарное искусство, и достойный образец среднеазиатской кухни.

    Видео-рецепт, как приготовить тыквенные манты

    Знаменитые манты с тыквой и мясом — внимание к пошаговому рецепту, представленному в подробном производственном видео:

    Экспериментировать с начинкой для тыквенных и мясных мантов можно только ограничена вашей фантазией, так как в нее помимо основных компонентов добавляют еще оливки, паштет или даже сыр.Если вам понравились ваши узбекские «пельмени», но вы хотите добавить в них немного другие ингредиенты — дерзайте, и у вас все получится.

    Напоследок хочу, чтобы порекомендовал еще несколько рецептов для любителей тыквы и всего, что с этим связано. Я часто готовлю — Котлеты из тыквы — потому что процесс не требует много времени и сил, а также потому, что это полезное блюдо на утренний завтрак детей.

    Разрезать тыкву пополам и ложкой очистить семена и внутренние волокна.

    Натереть тыкву на крупной терке, посолить, поперчить и добавить специи.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    Добавьте к тыкве лук, перемешайте и тыквенная начинка готова.

    Смешать тыквенную начинку с фаршем и тщательно перемешать до получения однородной массы.

    Замесить тесто из яиц, муки, соли, растительного масла и сыворотки. Тщательно вымешайте. Тесто должно быть крутым и плотным по консистенции.
    Дайте тесту постоять 10-15 минут, за это время оно станет более однородным и гладким.

    Далее на присыпанном мукой столе раскатываем тесто в тонкий пласт.

    Нарежьте тесто на большие квадраты размером примерно 10х10 см.

    Положите фарш в центр каждого квадрата, примерно по 1 столовой ложке.

    А потом соединяем получившиеся «окошки» между собой с двух сторон.

    Смажьте форму пароварки растительным маслом.

    Лучше всего это делать специальным масляным спреем, он помогает нанести масло тонким слоем по всей необходимой поверхности (или смахнуть кисточкой для кулинарии).

    Выкладываем заготовки мантов в форму.

    Готовим манты на двоих. Я готовлю манты в мультиварке на режиме «На пару», а можно приготовить их в мантоварке, пароварке или просто на дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипятком, накрыв сверху крышкой. Включите мультиварку в режим «Пар», выберите вид продукта «Мясо» и готовьте, не открывая крышку, 30-40 минут.

    Далее откройте крышку, смажьте манты кусочком сливочного масла и закройте крышку на 2 минуты.Затем получаем готовые ароматные манты с тыквой и фаршем, выкладываем их на тарелку.

    Смазать сливочным маслом и посыпать свежемолотым перцем. Горячие манты подаем с аджикой, сметаной, пряным соусом и др. На ваш вкус. Вкусные, сочные манты с тыквой и фаршем понравятся, я уверена, каждому!

    Приятного аппетита! Прошу всех к столу!

    Я представил самый простой вариант тыквенной начинки, но при желании, конечно, можно добавить картошку и даже мясо, здесь, как говорится, дело вкуса! В нашей семье манты любят и уважают во всех формах, и с такой тыквенной начинкой они получаются не только вкусными, но и полезными! Мы подаем их, как традиционные манты, с любым соусом на ваш выбор, поливая топленым маслом и украсив зеленью.Сочные, ароматные и аппетитные непременно разнообразят ваше повседневное меню!

    Состав:

    • тыква — 0,5 кг.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • соль по вкусу.
    • специй по вкусу.
    • масло сливочное по вкусу.
    • Тесто для пельменей — 0,5 кг.
    • Порций в упаковке: 6.

    Как приготовить манты с тыквой и луком без мяса:

    Для приготовления мантов понадобится классическое тесто для пельменей. Думаю, у каждой хозяйки свой рецепт и процесс его приготовления не составит труда.Смешиваю одно яйцо, полстакана воды, щепотку соли, половину столовой ложки растительного масла и постепенно всыпаю муку. Тесто должно быть плотным и эластичным. Собираем в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть.

    А пока готовим начинку. Как и при приготовлении традиционных мантов, все рублю ножом. Тыкву нарезать небольшими кубиками.

    Добавьте к нему аналогично нарезанный лук.

    Добавьте соль и специи по вкусу.

    Смешайте все ингредиенты.Начинка готова!

    Вырежьте из теста кусок, раскатайте его с колбасой и разрежьте на кусочки, размер которых будет зависеть от желаемого размера мантов.

    Затем каждый кусок теста обвалять с двух сторон в муке, растолочь руками и раскатать в форме круга. В центр выложить тыквенную начинку.

    Для сочности положите сверху небольшой кусочек сливочного масла. Вы можете заменить его по желанию жирным хвостовым жиром.

    Тогда лепим манты любым удобным способом, все зависит от вашей фантазии и мастерства.Готовые манты кладем на решетку мантии или любую пароварку, смазанную растительным маслом.
    Готовьте манты на пару примерно 40-50 минут.

    При подаче полить блюдо сливочным маслом и посыпать зеленью. Подаем с любым соусом на ваш выбор. Несмотря на то, что начинка сама по себе довольно простая и легкая, тыквенные манты получаются вполне сытными, сочными и очень вкусными!

    Что нельзя приготовить с тыквой! Но вы когда-нибудь готовили манты из тыквы? Нет? Тогда обязательно попробуйте один из рецептов, представленных ниже.

    Манты с тыквой — самый простой рецепт

    Вариант приготовления с минимумом ингредиентов. Его даже можно назвать вегетарианским.

    Ингредиентов на фунт тыквенного блюда:
    • примерно так же, как обычный тест;
    • около 40 граммов сливочного жира;
    • любые приправы по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Очистить и посеять тыкву, нарезать мелкими кубиками и посыпать выбранными приправами.
    2. Разделить тесто на мелкие кусочки и раскатать их тонкими кружками.
    3. В середину заготовок выложить тыквенную начинку и кусочек сливочного масла.
    4. Тщательно стыкуем края, оформляя манты.
    5. Готовим заготовки в специальной емкости для мантов. Так как они будут томиться на пару, им потребуется около 35 минут для достижения полной готовности.

    Приготовление с добавлением мяса

    Все пробовали обычные манты, но манты с тыквой и мясом редко бывают у вас на столе.И зря, ведь это блюдо получается очень вкусным.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления:
    • 800 грамм любого мяса;
    • две луковицы;
    • около 700 грамм теста;
    • специй самостоятельно.
    Процесс приготовления:
    1. Обычно в качестве мяса берут баранину, но можно и любую другую. Порежьте выбранный продукт на небольшие кусочки.
    2. Лук нашинковать ножом, то же самое проделать с очищенной тыквой.
    3. Соединить все нарезанные ингредиенты, приправить специями и хорошо перемешать.
    4. Сначала делим тесто на маленькие шарики, а потом превращаем их в плоские круги среднего размера.
    5. Заливаем подготовленной начинкой серединку, края теста защипываем так, чтобы у нас получилась традиционная форма мантов.
    6. Выкладываем заготовки на решетку мантии на некотором расстоянии друг от друга и варим пару минут 45. Если в воду добавить соль, то время сократится до 35 минут.

    Необходимые продукты:
    • 300 грамм репчатого лука;
    • приправ на свой вкус;
    • фунт теста;
    • 200 грамм курдючного сала или сливочного масла;
    • около 600 грамм тыквы.
    Процесс приготовления:
    1. Сало или масло нарезать небольшими кусочками, то же самое проделать с очищенной тыквой. Лук нашинковать и все перемешать, хорошо приправив специями.
    2. Разделить тесто на кусочки, раскатать в тонкие круглые пласты, наполнить начинкой и сформировать манты так, чтобы края были хорошо соединены.
    3. Выкладываем на смазанную маслом подставку мантии и варим около 40 минут. Не забывайте оставлять пространство между кусочками, так как в процессе приготовления они увеличиваются в размерах.

    С мясным фаршем

    Манты с тыквой и фаршем — очень сытное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на праздничное застолье.

    Необходимые продукты:
    • 350 грамм фарша;
    • 300 грамм тыквы;
    • различных приправ по вкусу;
    • две луковицы;
    • 700 грамм теста.
    Процесс приготовления:
    1. Соединяем фарш с мелко нарезанным луком, но комбайном использовать не рекомендуется.
    2. Тыкву нарезать кубиками и соединить с приготовленным фаршем. Заправляем массу любыми специями и зеленью на свой вкус.
    3. Делаем из теста много тонких кружочков среднего размера, заливаем начинкой и тщательно скрепляем.
    4. Манты нужно готовить на пару 35-40 минут, после чего пора подавать их со сливочным маслом и измельченной зеленью.

    Хорошего дня всем, кто заглянул в наш восхитительный блог!

    Сегодня мы готовим манты с тыквой, сочные, полезные и очень и очень вкусные.

    Наши пошаговые и проверенные рецепты помогут вам приготовить их легко и просто!

    Для быстрого перехода к нужному рецепту используйте ссылки во фрейме. Давай приготовим!

    Манты с тыквой без мяса

    Замечательный, простой и быстрый рецепт — внутри только сочная тыква.

    Состав

    Для наполнения:

    • Тыква — 1.6 кг
    • Репчатый лук — 3-4 штуки
    • Красный молотый перец — 1/2 чайной ложки
    • Соль по вкусу
    • Сливочное масло

    Для теста:

    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Соль мелкая — 1,5 ч. Л.
    • Вода премиум-класса — 500 мл
    • Мука пшеничная — 1 кг
    Препарат

    Очистить тыкву, мелко нарезать. То же поступаем и с луком.

    Смешиваем их в одной посуде, добавляем красный молотый перец. Посолить по вкусу.Размешайте как следует.

    Вы можете добавить свои любимые приправы.

    Замесить тесто по рецепту. Он получается довольно мягким и хорошо раскатывается.

    Из этого количества теста получится около 50 мантов.

    Очень тонко раскатать тесто, выложить начинку в самую середину. Сверху на начинку выложить кусочек обычного сливочного масла.

    Оберните манты сначала конвертом, а затем закройте углы с каждой стороны.

    Вот эти тонкости, которые вы получите:

    Ставим в пароварку или мантию на 40-45 минут.

    Подавать горячим с любым соусом!

    Сочные манты с тыквой и мясом видео

    Очень сочно и вкусно, с нежным фаршем и ароматной тыквой внутри. Смотрите видео рецепт:

    Манты с тыквой по-узбекски

    Другой вариант — манты готовятся с тыквой и мясом по-узбекски. Попробуйте, вкусно!

    Быстрые манты с тыквой и фаршем

    Быстрый рецепт, должен быть в копилке любой хозяйки.

    Состав
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Яйца куриные — 2 штуки
    • Вода — сколько потребуется муки
    • Тыква (желательно мускатный орех) — 350 г
    • Лук репчатый — 3 штуки
    • Фарш говяжий (смешиваемый) — 400 г
    • Соль, перец — по вкусу
    Препарат

    Сначала замесите простое тесто. Для этого 2 яйца разбить в просеянную муку, всыпать чайную ложку соли.

    Начинаем месить, добавляя воду.Чтобы тесто получилось достаточно мягким, нужно столько воды.

    Замесить тесто 10-15 минут, затем переложить в пакет и поставить на 20 минут в холодильник для отдыха.

    За это время подготовим начинку:

    С тыквы снять кожицу и вынуть косточки, нарезать мелкими кубиками.

    Также мелко нарезаем лук.

    Что касается фарша, то хорошо, если он будет немного жирным и пропущен через большую решетку.

    Это сделает его сочнее. Можно брать любую, говяжью или смешанную со свининой.

    Смешать тыкву с нарезанным луком и фаршем. Посолить по вкусу, при необходимости поперчить и хорошо перемешать.

    Получилась отличная, очень сочная начинка!

    Тесто разделить примерно на равные части, из каждой из этих частей скатать «колбаску». Затем разбиваем его на более мелкие равные части.

    Тонко раскатать тесто и выложить начинку в середину.Заворачиваем, чтобы сформировать манты.

    Смажьте манты маслом и выложите готовые манты, оставив между ними расстояние.

    Это также можно сделать в пароварке или мультиварке, воспользовавшись специальной формой и программой для приготовления на пару.

    Готовьте манты на пару не менее 45 минут.

    Манты готовы! Выкладываем их на блюдо и поливаем топленым маслом.

    Можно также подавать с любимым соусом. Они очень сочные и вкусные!

    Манты с тыквой и картошкой — вкусно

    Очень удачный рецепт для любителей чистых овощных мантов с тыквой.

    Состав
    • Тыква — 1 кг
    • Картофель — 1 кг
    • Репчатый лук — 600 г
    • Мука пшеничная — 2 кг
    • Вода — 730 мл
    • Яйцо куриное — 1 шт
    • Тмин, кориандр, душистый и черный перец, соль по вкусу
    Препарат

    Куриное яйцо разбиваем в муку, добавляем немного соли, постепенно вливаем нашу воду, замешивая тесто.

    Тесто должно получиться не крутым, а упругим и мягким.Дать постоять 30 минут.

    А пока отдыхаем, делаем заливку:

    Тыкву нарезать кубиком среднего размера, лук нашинковать, картофель очистить и также нарезать кубиками.

    Смешиваем все эти компоненты в одной большой миске. Не забываем приправлять солью — на такое количество начинки примерно 1 ст. л.


    Остальные приправы — кориандр, тмин, черный перец по 1-2 ч. Л. — на свой вкус.

    Хорошо перемешайте начинку.

    Снова замесить тесто. Разрезаем на равные части, чтобы было удобнее. Формируем из каждой части колбасу, из каждого кусочка такой колбасы раскатываем кружок.

    Выкладываем начинку с приправами на кружки из теста.

    Закрываем манты. Готовьте на пару 40-50 минут как обычно. Подавать с любимым соусом.

    Вкусный соус: кефир или натуральный йогурт + чеснок + укроп. Попытайся!

    Получается суперпродукт вкусно! Этот рецепт вегетарианский.По желанию можно добавить мясо и мясо 😉.

    До новых встреч в наших аппетитных статьях 😘

    Рецептов узбекской кухни ханум. Как приготовить ханум в домашних условиях: особенности, рецепты и отзывы

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Восточная кухня — это целая палитра невероятно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира. Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с фаршем.Его рецепт откровенно прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

    Ханум — что это такое

    Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум на них очень похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. А заключается он в форме приготовления закусок и начинки, ведь в манты кладут только приправленный фарш, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, манты вылепляются поштучно в виде небольших лепешек с пикантной начинкой, а ханум скручивается.

    Как приготовить

    Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда доступны у опытной хозяйки.Чтобы приступить к приготовлению ханума, следует замесить тесто: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, упругое, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, представляет собой обычное тесто для пельменей.

    Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

    Многие хозяйки добавляют в мясную начинку другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на холоде, следует разделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

    Рулет из теста с мясным фаршем готовится на пару, и можно использовать любое приспособление для такой термической обработки — пароварку, мультиварку, мультиварку… Если ничего из этого в вашем кухонном арсенале нет, вы легко сможете соорудить простую имитацию пароварки из кастрюли, поверх которой поставить дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

    Соус для ханум

    Еще одним важным моментом при приготовлении этого блюда является специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополнить томатным соусом, то томатную пасту разбавляют водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх залитого томатным соусом рулета выложить луковые кольца и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантную нотку и сделает его вкус более выраженным.

    Такую подливу можно приготовить и по-другому, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты.Если готовый ханум залить сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

    Рецепт ханум

    В современной кулинарии существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофельно-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это простое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

    С мясом в пароварке

    • Время: 1 час 36 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями.Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — в сыром или жареном виде. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним сварится быстрее.

    Состав:

    • мука — 850 г;
    • вода — 300 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 60 мл;
    • фарш — 920 г;
    • лук репчатый — 4 шт .;
    • томатная паста — 3 столовые ложки;
    • зелень свежая — пучок;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
    2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, добавить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
    3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
    4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
    5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
    6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
    7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одной в пароварке около 50-55 минут.
    8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить в горячем растительном масле.
    9. В сковороду с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой и вскипятить.
    10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать рубленой зеленью.

    С мясом и картофелем

    • Время: 1 час 43 минуты.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Многие ценители восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берутся в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фаршем. мясо и лук.

    Состав:

    • мука — 2 ст .;
    • вода — 130 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 4 столовые ложки;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • жирное мясо — 550 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • помидоры свежие — 3 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • свежая зелень — по желанию;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
    2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
    3. Смешать фарш и картофельные полоски, приправить по вкусу.
    4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
    5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
    6. Приготовить соус: две луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
    7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить к луку. Обжарить овощи до полной готовности.
    8. Свежие помидоры залить кипятком, аккуратно очистить от кожуры, измельчить блендером.Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль и специи по вкусу. Готовьте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
    9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

    С фаршем

    • Время: 1 час 28 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 208.3 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на обед, ужин, на праздничный стол.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный ролл с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, но внутри остается такой же сочной и нежной. Всевозможные овощи гармонично дополняют вкус мяса в начинке, от которых вкус готового блюда заигрывает новыми приятными оттенками и делает рулет очень красивым и ярким в разрезе.Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

    Состав:

    • мука — 440 г;
    • кефир — 120 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • фарш — 0,5 кг;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • сладкий перец — 1 шт .;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • масло сливочное — 35 г;
    • сметана — 180 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зелень — небольшой пучок;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разогретый до комнатной температуры кефир влить в глубокую посуду, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
    2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
    3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и всыпать фарш, две другие нарезать полукольцами.
    4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
    5. Морковь и болгарский перец очистить, нарезать тонкой соломкой.
    6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
    7. Приготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, на нее сначала выложить слой мясной начинки, затем овощной. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
    8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
    9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

    Как приготовить ханум в мантии

    • Время: 1 час 47 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты. Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

    Состав:

    • мука — 0,7 кг;
    • вода — 165 мл;
    • соль — 2/3 столовых ложки;
    • масло растительное — 1 ст. + 30 мл;
    • фарш — 650 г;
    • лук репчатый — 6 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • томатная паста — 75 г;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
    2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
    3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить к мясно-луковой смеси, перемешать.
    4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
    5. Сформованную заготовку положить в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
    6. Две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить на медленном огне 2–3 минуты.
    7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

    В мультиварке

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы.Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе. Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав верх продукта сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

    Состав:

    • вода — 350 мл .;
    • яйцо куриное — 3 шт .;
    • соль — щепотка;
    • мука — 800 г;
    • творог — 280 г;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • манная крупа — 1 ст.
    • ванилин — 1 г;
    • масло сливочное — 40 г;
    • клубника свежая — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавить муку и замесить мягкое, пластичное, умеренно твердое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
    2. Творог смешать с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
    3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
    4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, намазать ими творог.
    5. Пирог с творожной начинкой завернуть в рулет, края плотно защипнуть.Поместите на подставку для пароварки.
    6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
    7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
    8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

    Ханум — очень простое блюдо, но чтобы ваш рулет был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления сытной мясной закуски:

    1. Для традиционных узбекских ханум предпочтительнее выбирать жирное мясо — баранина, говядина, свинина.Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
    2. Чтобы мясная начинка была более сочной и нежной, при замешивании стоит налить фарш горячей водой, а затем хорошенько его взбить.
    3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в дымящуюся воду лавровый лист, пару горошин душистого перца или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
    4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
    5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазки блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
    6. Если вы добавляете в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

    Ханум — национальное узбекское блюдо, которое готовится из тонких тестовых рулетов с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в ханум; каждая хозяйка делает по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», потому что на вкус он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо реже.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханум с картофелем и капустой — сытное мучное блюдо, которое также может украсить любой стол.

    Для приготовления узбекских ханум нам необходимо:

    1. 500 гр.мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. Соль
    5. 1 вилка капусты
    6. 1 луковица
    7. 3 маленькие картофелины
    8. 3 столовые ложки растительного масла
    9. Соль, перец, специи — по вкусу

    Узбекский ханум с постным картофелем: пошаговый рецепт с фото

    • Подготовим все необходимые продукты.
    • В чашку всыпать муку, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но при этом мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

    • Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Удаляем с капусты толстые прожилки и мелко ее нарезаем. Если кому-то нравится более сочная начинка, можно добавить 1-2 луковицы. Кладу 1 крупную луковицу.
    • Обязательно размять капусту руками, иначе будет жестко.
    • Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

    • Поскольку картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, приготовить ханум нужно как можно быстрее.
    • У меня стандартная накидка в четыре яруса, так что такого количества теста и начинки хватит всего на 4 полноценные ханума.
    • Отрежьте четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Стол лучше присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Очень близко к краям начинку не кладем, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
    • Аккуратно скрутите фаршированное тесто в плотный рулет и выложите на ярус мантии.
    • Таким же образом делаем оставшиеся 3 ханума, а всего у нас получается четыре.
    • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно и потушить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимите мантию с огня и выньте ханумы на тарелках одну за другой. Еще горячий ханум нарезать порциями и подавать к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жарку томатов, как у меня (за 20 минут выпарить воду из трех помидоров и посолить по вкусу).

    У нас получился такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой.



    Приятного аппетита!

    Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления, приготовьте ленивое блюдо.Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

    Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом. После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и начните с вкусной начинки.

    Затем заготовку скатывают в плотный рулет и варят около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

    Состав:
    • лук репчатый — 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь — 230 г;
    • вода — 20 мл;
    • свинина — 350 г;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • мука — 225 г;
    • сливки — 210 мл;
    • масло растительное — 1 ч.
    • яйцо — 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук нашинковать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
    2. Соляная мука. Влить яйцо и воду. Замесить. Дать посидеть под пленкой полчаса. Рулон. Слой должен быть тонким.
    3. Нарезать мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Выложите начинку на пласт. Сверните рулет.
    5. Налейте в таз воды.Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
    6. Установить программу «Пар», приготовить ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать и полить соусом.

    Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

    Ролл отлично подходит для обеда или ужина. Восхитительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

    Состав:
    • масло сливочное — 55 г;
    • мука — 410 г;
    • вода — 130 мл;
    • зелень — 45 г;
    • сметана — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • баранина — 550 г;
    • лук репчатый — 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Масло неароматическое — 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Зелень измельчить. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте. Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к рукам.
    2. Скатать два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку.Добавьте нарезанный лук. Молоть. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатываем первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш. Посыпать зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
    5. Разложите заготовку на основание плиты. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
    6. Варить 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
    7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Присыпать зеленью. Поваренная соль. Помешивать. Полейте ханум.

    С фаршем и картофелем в духовке

    Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится всем домочадцам.

    Состав:
    • зелень;
    • помидоры — 550 г;
    • мука — 950 г;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • перец;
    • вода — 240 мл;
    • картофель — 950 г;
    • соль;
    • масло растительное — 55 мл;
    • сахар — 5 г;
    • лук репчатый — 450 г;
    • перец сладкий — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. В муку залить масло сливочное. Поваренная соль. Помешивать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
    2. Нарежьте картофель ломтиками. Зелень нашинковать. Смешивание.
    3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Помешивать.
    4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью.Поперчить. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Залить помидоры кипятком. Снимите кожицу. Кусочек.
    7. Налейте масло в кастрюлю. Положите нарезанный лук. Добавьте измельченные дольки чеснока и болгарский перец. Жарить.
    8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
    9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
    10. Залить противень водой. Заготовки уложить в фольгу.Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

    Как сделать из тыквы

    Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 3 ст. л .;
    • перец красный;
    • лук репчатый — 260 г;
    • мука — 460 г;
    • тыква — 260 г;
    • соль;
    • мясо утки — 450 г;
    • вода — 230 мл;
    • яйцо.
    Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку.Влейте яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
    2. Измельчите мякоть тыквы. Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
    3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

    С начинкой из кусочков мяса

    Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется фарш.При правильном приготовлении начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

    Составляющие:
    • Тесто постное — 450 г;
    • приправа для мяса — 1 ч.
    • картофель — 260 г;
    • лук репчатый — 160 г;
    • соль;
    • сыр — 170 г;
    • масло оливковое;
    • свинина — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавьте нарезанный лук. Смешивание.
    2. Раскатайте из теста прямоугольник.Обрежьте края. Разложите куски мяса. Поваренная соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
    3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
    4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. Налейте воду в мультиварку. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «Суп / Варка» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

    Состав:
    • вода — 85 мл;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • сыр — 65 г;
    • соль;
    • капуста — 100 г;
    • шампиньоны — 120 г;
    • сливки — 6 ст. ложки;
    • сметана — 5 ст. л .;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • фарш — 240 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • яйцо вареное;
    • пряность.
    Технология исполнения:
    1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
    2. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде три минуты. Слейте жидкость.
    3. Обжарить на сливочном масле одну нарезанную луковицу. Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
    4. Натереть оставшийся лук и пропустить через мясорубку. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Помешивать.
    5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш. Выложите капустную начинку.Свернуть рулон.
    6. Смажьте кастрюлю маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
    7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
    8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полить готовым ханумом.

    Рецепт постного приготовления

    Замечательный вариант приготовления овощей, который подходит для еды в постные дни.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 2 ст. л .;
    • вода — 1 стакан;
    • перец;
    • масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
    • лук репчатый — 340 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • лук зеленый — 45 г;
    • мука — 470 г;
    • соль;
    • картофель — 950 г.
    Технология исполнения:
    1. Воду солим. Влить масло. Добавьте крахмал.Засыпать мукой. Замесить.
    2. Нарезать клубни картофеля. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
    3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Поместите в плиту. Варить 45 минут.
    4. Технология исполнения:
      1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставляем на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка тонкая по размеру. Измельчите жир. Смешивание. Лук нашинковать. Смешивание. Добавьте зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль.Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарезать длинными полосками. Поместите фарш в центр каждой. Сложите. Противоположные края защипните. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процесс с остальными продуктами. Поместите заготовки в манжет на 40 минут.
    • Не скручивайте рулон слишком толстым. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть достаточно места для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления посолите воду.
    • Вы можете изменить вкус закуски овощами. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Придать блюду аромат помогают грибы.

    Кто бывал в Узбекистане хоть раз, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По популярности стоит на одном уровне, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности.Это замечательное и несложное в приготовлении блюдо, я уверен, понравится многим.

    Продукты:

    Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится накидка. (Пароварка)

    1. мука — 1 кг
    2. вода — 250 мл
    3. соль — 1 ст. ложка
    4. Масло растительное — 1 ст. ложка
    5. мясо — 1 кг
    6. лук — головки средних размеров 10 шт (7 шт в хануме и 3 шт для жарки)
    7. картофель — 8 шт
    8. томатная паста — 50-100 гр
    9 . специи — по вкусу
    10.болгарский перец (желательно красный) — 1 шт.

    Как приготовить Ханум:

    1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и отложите в сторону.

    2. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Разделить тесто на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выложить 1/4 лука, 1/4 картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Посолить, поперчить и добавить специи (обязательно тмин, можно кинзу). Затем заворачиваем тесто в рулет.

    3. Подготовьте мантию. В нижнюю чашу мантии налить воду и смазать маслом первый кружок. Выкладываем на него по кругу получившийся рулет.

    Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно быть 4 рулона. Включите огонь и варите после закипания воды на слабом огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

    4. Пока готовится «Ханум», делаем жарку. Лук и красный болгарский перец нарезать полукольцами. Немного обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушить 10 минут на слабом огне.

    Подавайте узбекское блюдо «Ханум» на большом блюде, нарезав его на порционные части и положив сверху жаркое.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто заранее получить хороший рецепт и запустить кулинарный процесс. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех. Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

    Ханум — национальное узбекское блюдо, разновидность соленого рулета с различными начинками.Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале собрана подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

    Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам. Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки.Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей — 300 г.
    • Картофель сырой — 100 г.
    • Консервы с грибами — 80 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Зелень — пучок.
    • Соль пищевая по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому.В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

    2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

    3. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Посыпать измельченными травами все слои начинки. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

    6. Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

    7. Паровой ролл — ханум можно есть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару.Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Товаров для теста:

    • Мука высшего сорта — около 600 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
    • Вода — 300 мл.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Начинка:

    • Филе свинины — 500 гр.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода — 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешать муку и соль.
    2. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку.Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
    5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
    7. Тесто разделить на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
    8. Выложить начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
    10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

    Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно сметану подавать.

    Ханум Рецепт с фаршем

    Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится.Готовить его нужно в пароварке.

    Продукты для теста:

    • Вода — ½ ст.
    • Яйца куриные — 1шт.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Соль на кончике ножа.
    • Мука — 2,5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Сливочное масло — 50 гр.

    Алгоритм:

    1. В первую очередь замесите тесто.Насыпаем в миску муку. Добавьте соль.
    2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить. Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
    4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки перекручиваем говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
    6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук.Тщательно перемешайте.
    7. Каждый кусок теста раскатать в очень тонкий пласт, присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Выложите фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
    10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
    11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
    12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

    Подавать горячим со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Домашний ханум с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

    Продукты:

    • Мука высшего сорта — 3 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сахар и соль — по 1 ч.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправы, например, молотый перец.

    Состав для соуса:

    • Сметана — 200 гр.
    • Зелень измельченная — 1 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соль.
    • Spice.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — замес пресного теста. Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить яйцо в углубление, смешать с мукой, залить водой, замесить очень крутое тесто. Уйти ненадолго.
    2. Приступить к приготовлению начинки. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
    4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
    5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности не нужно.
    6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
    8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
    9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
    10. Форму смазать маслом, в режиме «Готовка на пару» постоять 30 минут.

    Подавать охлажденными и нарезать порциями.

    Манты с куриным фаршем калорийность. Манты с курицей и картофелем

    Манты — национальное блюдо азиатской кухни, давно полюбившееся жителям других регионов. Это разновидность пельменей. Процесс приготовления заключается в замесе теста, приготовлении фарша, лепке самих мантов и их варке. Но от пельменей они отличаются размером, способом формования и формой, начинкой, а также тем, что готовятся на пару, а не в воде.
    В каждой семье есть свой любимый рецепт мантов. Их делают из мяса и лука, тыквы, картофеля, капусты и даже рыбы. В этом рецепте мы предлагаем приготовить манты с курицей и тыквой. Получается бюджетно, вкусно и аппетитно.
    Чтобы манты были сочными, продукты для начинки не перекручивайте на мясорубке, а вручную нарезайте небольшими кубиками. Также для сочности можно добавить в начинку жир, бекон, масло.
    Тесто для мантов должно быть крутым, иначе во время варки продукт может отклеиться и сок вытечет наружу.Замешанному тесту нужно дать время хорошо отдохнуть, тогда оно будет податливым и пластичным.

    Вкусно Пельмени, пельмени

    Состав

    • Для теста:
    • яйцо — 1 шт .;
    • мука — 500 г;
    • холодная вода — 200 мл;
    • соль — 12 г.
    • Для начинки:
    • тыква очищенная — 350 г;
    • куриная грудка — 250 г;
    • лук репчатый — 300 г;
    • соль 0,5 ч.
    • красный перец — щепотка;
    • масло сливочное — 40 г.

    Как приготовить манты с тыквой и филе нурина

    Насыпьте в посуду муку. Яйцо разбить посередине, посолить, залить холодной водой.


    Начните замешивать тесто круговыми движениями от середины к краям, захватывая все больше и больше муки. Когда тесто станет крутым, выложите его на стол и хорошо вымесите. На данном этапе это будет непросто, поэтому положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40-50 минут.


    Если тесто слишком крутое, заверните его во влажное полотенце.Через время тесто станет мягче и податливее.
    Пока тесто отдыхает, очистите тыкву.


    Нарезать мелкими кубиками.


    Таким же образом нарежьте филе грудки. Чтобы это было легче сделать, мясо не следует размораживать полностью.

    Соедините нарезанную грудку с тыквой.
    Лук мелко нарезать. Добавьте к остальным ингредиентам. Приправить начинку солью и перцем. Добавьте кусочек размягченного масла.

    Тщательно перемешайте фарш.

    Еще раз хорошо вымесить тесто.


    Разделим на несколько частей.

    Тизерная сеть

    Оставить один кусок, а остальное тесто накрыть влажной тканью, чтобы оно не засохло и не покрылось сухой корочкой.
    Раскатать из теста колбасу.
    Затем разрежьте на куски массой 45-50 г.


    Раздавите каждый из них в лепешку.


    С помощью скалки раскатайте торт в тонкую соковыжималку, причем середина его должна быть толще краев.


    Поместите начинку в середину.

    Ослепите манту обычным способом. Эффектно смотрятся манты
    , защипанные в виде «косичек». Для этого противоположные края сочного загните поочередно к середине и скрепите между собой.


    Зажмите оставшееся отверстие, предварительно подвернув край теста внутрь.


    Таким же образом слепите остальные манты. Обязательно накройте их влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
    Смажьте решетку каскана (мантоварка) подсолнечным маслом. Положите на нее манты, оставив между ними пространство.

    Опустите решетку в плиту. Сбрызнуть манты водой.

    Варить 40-50 минут под крышкой.


    Готовые манты с тыквой и курицей выложить на блюдо. Обязательно смажьте их маслом.


    Подавать манты с подливкой или любым соусом. Приятного аппетита!


    Раньше готовили.

    Конечно, нельзя сказать, что это самые настоящие манты. Но мне лично такая замена в виде мантов с курицей и картошкой в ​​домашних условиях понравилась даже больше мне по вкусу! Попробуйте, как это вкусно!

    В общем, сразу хочу предупредить — если вы выберете для себя этот нехитрый рецепт манты с курицей и картошкой, то обязательно следите за своей пароваркой! Ведь вы сами знаете, чем часто отличаются пароварки, мультиварки и микроволновки в зависимости от производителя! так что на это может уйти больше и меньше времени.Будьте бдительны и храните подробный рецепт манты с курицей и картошкой с фото!

    Порций: 5-7

    Простой рецепт мантов с курицей и картофелем узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 225 калорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

    • Время приготовления: 14 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Калорийность: 225 ккал
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: на обед
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, манты

    Ингредиенты на три порции

    • Мука — 3 стакана
    • Вода — 1 стакан
    • Яйцо — 1 кусок
    • Лук — 3 штуки
    • Картофель — 3 штуки
    • Куриный фарш — 500 граммов
    • Специи — До вкус

    Пошаговое приготовление

    1. Для теста сначала смешайте воду, яйцо и соль.По мере растворения соли небольшими порциями всыпать муку. Тесто должно быть эластичным, но плотным. Отправим в холодильник.
    2. Фарш разморозить, добавить к нему нарезанный лук и мелко нарезанный картофель. К этому добавить соль, перец, специи, хорошо перемешать. Из теста лепим шар, делим его на множество одинаковых кусочков, из каждой раскатываем лепешку. В центр выложить начинку и защипнуть края. По такому же принципу готовятся манты с другим фаршем.
    3. Теперь все манты смазываем маслом, кладем в пароварку и варим пару получаса.
    4. Готово! Приятного аппетита!

    Манты с курицей по вкусу такие же, как манты, приготовленные с мясом. Главное — соблюдать все правила изготовления мантов.

    Состав:
    тесто
    200 мл. теплая кипяченая вода
    1 свежее куриное яйцо
    420-450 гр. мука пшеничная
    1 ч.л. соли
    начинка
    600 гр. куриное филе (бедра)
    600 гр. лук
    соль
    перец черный
    100 г сливочного масла

    сливочное масло для смазывания мантов
    Красный перец

    Приготовление:
    Для начала нужно замесить.

    Для приготовления мантов существует несколько обязательных правил, при несоблюдении которых вы можете не получить это блюдо.
    Правило №1: количество мяса (птицы) и количество лука должно быть в пропорции 50х50.
    Правило №2: и мясо, и лук следует измельчать ножом, а не измельчать мясорубкой (даже с большой насадкой). Если мясо и лук порезать, готовые манты получатся очень сочными.
    Теперь можно приступать к приготовлению фарша.
    Курицу и лук нарезать ножом.
    Добавьте в фарш соль и черный перец.

    Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10 минут.
    Разделите тесто на три части. Из этого количества получается 24 штуки. mant
    Выложите одну часть теста на рабочую поверхность, оставшиеся две накройте влажным полотенцем, чтобы не пересыхать.
    Сверните из теста жгут и разрежьте на 8 частей.

    Обмакните каждый вырезанный кусок теста в муку, слегка прижимая его ладонью.

    Возьмите отдельный кусок теста и раскатайте его в круг, края которого будут немного тоньше середины.
    В центр круга выложить фарш.

    Положить на фарш кусочек сливочного масла (масло заморозить и нарезать кубиками, количество кубиков должно совпадать с количеством мантов).

    Соедините противоположные края теста.

    Прижмите боковые края к середине.

    Хорошо зажать стыки, чтобы не было зазоров.Соедините получившиеся два верхних уголка.

    Сделайте то же самое с оставшимся тестом и мясным фаршем.
    Готовые манты варить 40-45 минут (за это время лук должен полностью приготовиться).
    Подать манты, обильно смазать сливочным маслом и посыпать красным перцем.
    Вы ​​можете обращаться к мантам.

    , г.

    Приготовим вкусные манты с куриным фаршем и картофелем, которыми можно накормить всю семью, ведь это сытное и калорийное блюдо.

    Манты с мясом — одно из самых популярных и достаточно простых в приготовлении блюд. Но немного усложним приготовление, добавив в начинку картофель, а вместо баранины добавим курицу.

    Есть много видов начинок для мантов.

    Процесс приготовления готовится на пару в специальной посуде — мантийной плите (иначе в каске). Манты с мясом могут стать украшением любого стола, даже праздничного, даже повседневного.

    Манты можно подавать с различными соусами и подливками.

    Обычно делаю из курицы, утки или гуся, все нарезаю кубиками.

    Продукты для приготовления мантов с куриным фаршем и картофелем

    Для приготовления мантов с куриным фаршем и картофелем понадобятся следующие ингредиенты:

    • курица, утка, гусиная мякоть (от всей тушки режу только мякоть)
    • Картофель
    • — 500-700 гр.
    • лук-2-3 головки
    • специи
    • тесто

    Как приготовить манты из куриного фарша с картофелем

    Готовим, так сказать начинку.

    Я обычно нарезаю кубиками мясо и картофель.

    Этому рецепту меня научила моя любимая мама.

    Я знаю, что изначально настоящие манты делаются только из баранины, но мы немного разнообразим свою фантазию … Затем нарезаем лук кубиками, добавляем соль и специи.

    Немного воды, тщательно перемешать.

    Заранее готовим тесто, а я готовлю его так: мука, яйцо, вода. Замесить тесто.

    Тонко раскатываем лепешки и выкладываем наш готовый фарш.

    Потом делаем из этого торта конверт … и закругляем концы. Смажьте листы подсолнечным маслом.

    Выкладываем на листы. Ставим на медленный огонь около 50 минут.

    Это очень вкусные и аппетитные куриные манты из фарша, рецепт с фото которых у меня есть от мамы.

    Приятного аппетита, дорогие мои!

    На нашем сайте тоже есть такие рецепты:

      1. Рецепт приготовления куриных крылышек в мультиварке очень простой, а главное все готовится быстро.Ждете гостей, а готовить некогда …
      1. Жареный цыпленок, фаршированный картофелем, лимоном и чесноком, приготовленный в духовке, — отличное блюдо как к обеденному столу, так и …
      1. Итак, сегодня мы делаем пирог с индейкой и картофелем, в который добавим болгарский перец и помидоры …
      1. Хочу предложить вам рецепт, как вкусно можно приготовить индейку, запеченную в духовке в фольге с овощами …

    Для начала подготовим начинку.Для мантов подойдет мелко нарезанная начинка, а не фарш мелкого помола. Только тогда манты получатся сочными и ароматными. Куриное мясо мелко нарезать, лук очистить и нарезать кубиками. Свежий картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, как для салата «Оливье». Все компоненты начинки смешать и добавить соль, перец, сушеную зелень. Если есть топленый жир, его можно добавить. Залить 50 мл ледяной воды.

    Налить воду в кастрюлю и отварить в воде 2–3 лавровых листа.Затем вынимаем листья, а в воду всыпаем муку, яйцо, соль и перец. Замесить плотное эластичное тесто.

    Отрежьте от теста небольшие кусочки и раскатайте тонкие лепешки. Обрезаем края, получая из теста квадрат размером 10 * 10 см.

    В центр квадрата теста выложить начинку.

    Закрепляем края теста по диагонали, а затем нижние уголки. Добиваться полной герметичности не нужно, ничего страшного, если в тесте будут дырочки.

    Смажьте мантию или пароварку растительным маслом. Сделал проще — налил масло в блюдце и, прежде чем выкладывать манты, окунул в масло каждый. Это предотвратит их прилипание и разрыв при извлечении. Готовьте манты на пару 60 минут.

    Готовые манты вынимаем лопаткой, перекладываем на тарелку. Вы можете подавать с мантами горчицу, сметану или свой любимый соус. Сытный и вкусный ужин готов! Приятного аппетита!

    Манты с картофелем и свининой.Как вкусно приготовить манты с мясом и картошкой Манты классический рецепт с картошкой и мясом

    Согласно легенде, манты, пришедшие к нам от азиатских народов, когда-то были священным блюдом и использовались в качестве подношения богам. На родине манты обычно готовят мужчины и используют для начинки баранины, а к мясу добавляют много лука, картофеля или тыквы. Начинку необходимо разрезать ножом, чтобы сохранить мясной сок. Манты осторожно защипывают, придавая им особую форму, чтобы сок не вытек и не остались открытыми.Готовить только на пару в специальных богомолах.

    Когда-то в русской кухне рецепт блюда немного изменился. В мясе используется не баранина, а свинина или говядина. Иногда добавляют фарш, что ухудшает вкусовые качества готовой продукции. Некоторые хозяйки даже готовят манты с творогом и фруктами. Мы расскажем вам о приготовлении традиционных мантов с картофелем и луком, заменяя баранину любым другим мясом.

    Рецепт ленивых мант-ханум с картошкой, мясом и тыквой

    Если долго лепить манты нет времени, но хочется их попробовать, сделайте ханум.Это одна большая мантия, которую называют ленивой, потому что ее не нужно долго лепить, весь фарш заверните в тесто в виде большого рулета и запарьте.

    Изделия для теста

    • мука 320 г;
    • вода 100 мл;
    • масло растительное 50 мл.

    Начинка

    • мясо 700 г;
    • лук 3 головы;
    • масло сливочное;
    • соль;
    • перец;
    • зира;
    • картофель 3 штуки;
    • тыква или морковь 100 г.

    Рецепт


    Есть рецепты ханум с другими начинками, в которые по желанию добавляют капусту или грибы. Можно попробовать вегетарианские манты с картофелем и тыквой. Иногда к мясу добавляют только тыкву и лук, получается очень вкусно. Нельзя забывать, что правильный рецепт мантов не содержит фарша, а жирного мяса или добавления соответствующего жира. Соотношение компонентов начинки традиционных мантов: 1 кг мяса, 1300 луковиц, 300 г жира.При приготовлении мантов с куриным филе или мясом индейки можно добавить в рецепт мелко нарезанный бекон. В баранину добавляют курдючный жир, в говядину — говяжий жир. Подают манты с майонезом, сметаной, кетчупом, аджикой. И даже без чего-либо, только с маслом, манты получатся великолепными.

    Удачи и хорошего аппетита!

    Безумно вкусные восточные манты теперь на вашем столе благодаря рецепту манты с картошкой и мясом — это сытное блюдо обязательно понравится настоящим мужчинам.Готовим сейчас!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Фарш 500 грамм
    • Картофель 1 килограмм
    • Пресное тесто 300 грамм
    • Лук 1 кусок
    • Специи По вкусу

    Картофель нарезать мелкими кубиками.

    Лук мелко нарезать. Добавьте к фаршу, затем картофель и специи. Также можно добавить чеснок и зелень.

    Делаем квадраты больших размеров — 15 на 15 см.

    Выкладываем начинку по центру.

    Лепим манты конвертом — закрываем противоположные концы.

    Выставляем готовые манты в плиту — и минут на 30-40 до готовности. Готовые манты подавать с картофелем и мясом с зеленью и маслом. Приятного аппетита!

    povar.ru

    Манты с кусочками мяса и картошкой

    Наверняка не всем известно, что настоящие манты делают из мясного фарша, который состоит из небольших кусочков мяса. Такие манты намного вкуснее обычных рубленых мантов.Сегодня предлагаю приготовить манты с мясом и картошкой, рецепт с фото и пояснениями.

    Для приготовления нам понадобится:

    — филе утки 550 гр;

    — зелень для украшения;

    Приготовление фарша для мантов. Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками 5 * 5 мм.

    Нарезать мясо удобнее, если оно не разморожено полностью. В общем, в фарш можно использовать любое мясо — говядину, утку, свинину, курицу, баранину.Главное, чтобы мясо было жирным, иначе манты не получатся сочными. Картофель очистить и нарезать кубиками, похожими на мясо. Добавляем к мясу картофель.

    Добавьте специи по вкусу, перец, соль и немного воды. Тщательно перемешайте фарш.

    Замесить тесто как на пельмени. В миску с мукой разбейте одно яйцо, добавьте щепотку соли и воды. Тесто для мантов не должно быть тугим. Накройте миску чистым кухонным полотенцем.Дать тесту постоять 1 час. Если нет времени возиться с тестом, его можно купить в магазине готовым. Купить простые пельмени.

    Приступаем к лепке мантов. От теста отделить часть и раскатать колбаску. Колбаску разделите на небольшие кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусок тонко раскатайте в лепешку. Выкладываем фарш на лепешку (примерно столовую ложку).

    Далее лепим сам манту. Манты можно лепить из треугольников или розочек, как вам нравится.Я обычно леплю треугольниками — это намного быстрее. Ну а если вы готовите манты к банкету, то лучше конечно их наклеить красивыми розочками. Выкладываем манты на ярус мантии, предварительно смазанный подсолнечным маслом.

    Разместите мантов на некотором расстоянии друг от друга. Если поставить манты вплотную друг к другу, они просто слипнутся, и вы не разделите их.

    Налейте в кастрюлю воду из мануфактуры и дайте ей закипеть.Как только вода закипит, можно ставить на поддон ярусы с мантами. Ярусы необходимо накрыть крышкой и варить манты 40-50 минут на минимальном огне. Готовые манты выложить на обычное блюдо и присыпать зеленью. К мантам можно подавать сметану, кетчуп или острую аджику.

    every-holiday.ru

    Рецепты для вас

    Манты с мясом и картофелем

    Манты — традиционное блюдо населения Пакистана, Турции и Средней Азии.Внешне они очень похожи на большие пельмени, но только на пару. Считается, что своим появлением манты обязаны древним китайцам. Назвали это блюдо мантиу, что в переводе означало — тушеный хлеб.

    Рецептов приготовления мантов множество, одним из самых популярных и вкусных является рецепт мантов с мясом и картофелем .

    Для приготовления мантов с мясом и картофелем необходимо приготовить следующие ингредиенты:

    теплая вода — 1 стакан

    сырой картофель — 500 гр.

    лук репчатый — 300 гр.

    масло сливочное — 50 гр.

    соль, специи — по вкусу

    Рецепт манты:

    Процесс изготовления мантов лучше начинать с приготовления теста.

    Яйцо взбить, добавить теплую воду и щепотку соли. Просейте муку, чтобы тесто стало пышным. Небольшими порциями влить в смесь воды и яиц, постоянно помешивая. Накройте получившуюся массу полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

    Пока тесто готово, можно приготовить начинку.

    Рецепт начинки для мантов :

    Мясо и картофель нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами. Подготовленные ингредиенты смешать с топленым маслом, солью и специями. У вас должна получиться густая однородная масса.

    Раскатайте тесто как можно тоньше, в идеале толщина должна быть около 1 мм. Полученный пласт нарежьте на одинаковые квадраты 10 на 10 см.

    Положите 1 полную столовую ложку начинки на каждую тортилью.Соедините попарно противоположные стороны квадрата. Сверху хорошо защипните, чтобы при варке продукты не развалились.

    Манты с мясом и картофелем лучше всего готовить в специальной емкости — каскане. Но можно использовать пароварку или обычную кастрюлю со специальными насадками. Смажьте решетку растительным маслом, выложите в один слой мантов и поставьте на огонь. Время приготовления 30-40 минут.

    www.recepty2you.ru

    Рецепт манты с картошкой и мясом с фото

    Манты в последнее время стали частью нашей жизни, и каждая опытная хозяйка готовила их для своей семьи и друзей.Внешне они чем-то напоминают все любимые пельмени, но их нужно только приготовить на пару. Но здесь можно использовать несколько вариантов в качестве начинки, даже придумать свои варианты.

    Сегодня разберем рецепт приготовления манты с начинкой из мяса и картофеля. Это блюдо считается кавказским, поэтому мы постараемся придерживаться всех правил его приготовления. Итак, мы улыбнулись, зарядились позитивом и постараемся передать свою любовь к нашему блюду, тем более, что сейчас наши руки будут готовить тесто.

    • Мука — 700 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Кефир — 700 мл.
    • Мясо — 800-900 г
    • Картофель средний — 4 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль и перец молотые

    Муку просеять через сито, всыпать соль, яйцо и замесить тесто с кефиром. Кефирное тесто для этого блюда — отличный вариант! Хорошо вымесили тесто и скатали его в булочку. Накрыли пищевой пленкой и немного отложили, примерно на 20 минут.Нам нужны все ингредиенты теста, чтобы лучше узнать друг друга.

    Приступаем к приготовлению начинки. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить в фарш нарезанный лук, картофельные кубики, приправить перцем и солью. Все тщательно перемешать и оставить в стороне — здесь также важно, чтобы все ингредиенты познакомились друг с другом.

    За это время нам нужно раскатать тонкий пласт теста и нарезать его небольшими квадратиками.На каждый квадратик кладем подготовленный фарш и картофель, примерно по 1 столовой ложке. А теперь пришло время сформироваться мантам. Для этого есть несколько способов, а пошаговые фото вы можете посмотреть в Интернете. Предлагаю самый простой способ: крест-накрест скрепляем края квадратов и получаем некое сходство с подушкой, затем скрепляем «ушки подушки», и наши заготовки стали напоминать «лодочку». Это все. Осталось только их правильно приготовить и подать.

    Смажьте пластиковую плиту маслом и наденьте на нее наши «лодочки». Учтите, что раскладывать манты вплотную друг к другу не нужно, потому что в процессе приготовления они будут увеличиваться.

    Наливаем воды в нижнюю часть скороварки, доводим до кипения и готовим манты под крышкой около 40 минут. Готовые манты выложить на красивую тарелку и подавать со сметанным соусом. Для его приготовления нужно очистить несколько зубчиков чеснока, пропустить через чесночный пресс и добавить в сметану.Приправить солью, перцем, тщательно перемешать и подавать. Посыпать манты зеленым укропом.

    cook-recipe.ru

    Манты с мясом и картошкой — пельмени проиграют! Как правильно заворачивать и готовить манты с мясом и картошкой: рецепты

    Манты с мясом и картошкой — аналог наших русских пельменей. Единственное отличие — в форме и процессе приготовления. Ингредиенты для мантов с мясом и картофелем такие же, как и для пельменей.

    Манты с мясом и картофелем — основные принципы приготовления

    В отличие от пельменей, манты не варят, а готовят на пару.Поэтому вам понадобится пароварка или мультиварка с емкостью для варки.

    Рецепт 1. Манты с мясом и картофелем

    Рецепт 2. Манты с мясом и картофелем на заварном тесте

    Рецепт 3. Манты с уткой и картофелем

    Рецепт 4. Манты с говядиной и картофелем

    Рецепт 5. Манты с мясо и картофель в мультиварке

    Рецепт 6. Сочные манты с мясом и картофелем

    Рецепт 7. Манты с мясом, картофелем и тыквой

    • Раскатать манты как можно тоньше.Иначе он не выкипит, а вкус блюда испортится.
    • Добавьте в начинку как можно больше лука, тогда он получится сочным.
    • Сформируйте манты так, чтобы сверху были дырочки.
    • Квадраты для мантов должны быть размером не более десяти сантиметров.

    Приветствую всех дорогих друзей! Думаю, многие из вас слышали о таком блюде, как манты. Это блюдо очень популярно у многих других народов.Блюдо готовится на пару, начинка заворачивается в тонко раскатанное пресное тесто. Как правило, начинка мясная с большим количеством лука, но строгих правил в выборе начинки нет. Для него также может быть картофель, тыква. Тем, кто не вегетарианец, можно смешать мясо с картофелем или мясо с тыквой. У разных народов разное наполнение, но суть остается неизменной. Мои домохозяйки очень любят манты, и я их готовлю с разными начинками. Иногда я делаю это с луком или тыквой, и, конечно же, мои любимые манты — с мясом.Иногда, когда бывает, что фарша мало, делаю манты с картошкой, мясом и луком. Поскольку манты готовятся на пару, то для этого вам понадобится пароварка или мантоварка, специальная кастрюля для приготовления блюд на пару. Некоторые, у кого нет таких приспособлений, готовят манты на широкой сковороде, натягивая и закрепляя на ее поверхности марлю, получается что-то вроде марлевого гамака, на котором раскладывают манты, в кастрюлю наливают воду и варят манты. так же под крышкой.

    Продуктов для приготовления теста:

    • мука 3,5 стакана
    • вода 1 стакан
    • яйцо 1 штука
    • 0,5 чайной ложки соли

    Продукты розлива:

    • фарш 500 грамм
    • картофель 3 штуки
    • 3-4 луковицы
    • перец

    Манты с приготовлением мяса и картофеля

    Начинаем готовить манты с тестом. Для этого яйцо разбить в чашку, залить водой, посолить, все перемешать и всыпать просеянную муку.Не следует заливать всю муку залпом, может получиться очень крутое тесто, лучше добавить муку позже. Замесить крутое тесто.


    Оставьте тесто на столе, накрыв его той же чашкой, в которой было замешано тесто, или положите его в полиэтиленовый пакет. Тесто готово, можно начинать заливку. Можно любое мясо. Лучше всего, если мясо будет крупно измельчено или нарезано небольшими кусочками. Лук и картофель мелко нарезать, перекручивать через мясорубку не рекомендую, потому что манты получатся сочнее и вкуснее, если их мелко порезать.


    Как-то поленился резать картошку и лук, натереть их на крупной терке, нам не очень понравилось, как получились манты, поэтому с тех пор я только картошку режу. Посолить и поперчить фарш и всыпать косточки. Обычно, когда я готовлю манты, тесто и фарш сразу делятся по количеству листов пароварки или пароварки. Это удобнее, потому что во время варки не остается ни фарша, ни теста. Из части теста, рассчитанной на один лист, раскатать колбаску и разрезать на 8 или 9 частей, раскатать лепешки диаметром примерно 12-15 см.


    В середину каждой лепешки выложить фарш и вылепить манты.


    Есть несколько способов слепить манты, на фото ниже представлены два из них.


    Думаю, что посмотрев фото, вы поймете, как лепить манты. Это совсем не сложно. Я предпочитаю лепить манты так, как показано на нижнем фото.


    Смажьте каждый лист пароварки или манты растительным маслом, выложите на них манты и готовьте 50 минут.


    Готовые манты подать со сметаной или маслом. Если вы решили приготовить манты с другой начинкой, то смотрите рецепты ниже.

    Сегодня у нас на обед популярное и очень полезное традиционное узбекское блюдо! Всем, кто не знает, что такое манты и с чем их едят — я вам скажу. Манты — это конвертики из пропаренного теста с начинкой. Тесто только свежее и замешивается в воде с добавлением муки, яиц и соли — как на варениках. Вот только вареники варятся в кастрюле, а наши конвертики — в мантийной плите.

    В отличие от теста, начинка для мантов может быть разной. Классический вариант — мясная начинка из рубленой баранины или говядины с добавлением лука и специй.

    Предлагаю отойти от стандартов узбекской кухни и приготовить манты из картофельного и мясного фарша. Для диетического питания подходят манты с мясом и картофелем без специй и специй.

    Для теста берут пшеничную муку, воду питьевую, куриное яйцо и соль.

    Мука просеивается в стеклянную посуду на предметном стекле.

    Куриное яйцо разбито. Добавляется соль. Замешивается пресное тесто.

    В процессе перемешивания вводится теплая кипяченая вода.

    Сначала тесто нужно перемешать ложкой или лопаткой, а потом лучше перейти на ручной способ. Тесто вымешивают не менее 10 минут на столе, пока оно не превратится в упругий шар, отстающий от рук. Для «присыпки» используется дополнительная порция муки.

    Готовое тесто накройте миской на 1 час и дайте себе «отдохнуть» перед работой. Еще лучше, если вы положите его в морозилку на 10 минут, прежде чем лепить манты.

    Пока тесто ложится, готовится начинка. Требуется: говядина с жиром, картофель, лук и соль.

    Говядину промывают водой, разрезают на кусочки и перекручивают в фарш.

    Предварительно очищенные картофель и лук отправляются на мясорубку вслед за мясом.

    Фарш заправлен солью.

    Тщательно перемешайте вручную. Если вы не боитесь лишних калорий и хотите, чтобы начинка стала более аппетитной, то добавьте в фарш сливочное масло.

    Отстоявшееся тесто делится на 4 части.

    Каждый кусок теста раскатывается в тонкий прямоугольный пласт.

    С помощью ножа для пиццы ломтик разрезают на прямоугольники.

    Посередине каждой фигурки выкладывается ложка фарша.

    Противоположные углы теста подтягиваем к центру и склеиваем.

    Остальные два угла соединяются аналогичным образом.

    Свободные края теста склеиваем в виде мантов. Готовые к кипячению конверты с начинкой поочередно отправляют на сетку с дырочками. Его нужно смазать подсолнечным маслом.

    Из нашего количества теста у нас должно получиться от 35 до 40 маленьких мантий — 9-10 штук на сетку.

    Манты готовятся из мяса и картофеля не более чем через 20 минут после закипания воды. Крышка плиты должна плотно прилегать к сковороде.

    Наша паровая тарелка готова! Нежные аппетитные конвертики с начинкой подают на обед в качестве основного горячего блюда вместе с соусом.

    При желании блюдо дополняют зеленым луком …

    Летние овощи.

    Домашние манты с мясом и картофелем настолько питательны и вкусны, что устоять невозможно.Приятного вам обеда!

    Манты перестали быть чисто восточным или азиатским блюдом.

    Его любят во многих семьях, готовят по разным рецептам и с собственными добавками.

    Чего не положить в манты!

    Но любой рецепт по-своему вкусен и оригинален.

    Добавление картофеля в начинку не новость. Его давно кладут в фарш и не всегда для удешевления блюда. С ним получается особенно вкусно и сытно.

    Если фарш очень жирный, то пара картошки может здорово выручить, как и при недостаточном количестве мяса.

    Давай побалуемся мантами с картошкой?

    Манты с картофелем и фаршем — общие принципы приготовления

    Тесто замешивают свежим в воде или молоке, нужно добавить яйцо, соль, иногда немного растительного масла. Это делает массу более гибкой и с ней легче работать. После замеса теста нужно полежать не менее 20 минут и только после этого можно приступать к лепке.

    Фарш для начинки измельчить. Раньше мясорубка не использовалась. Считалось, что она выдавливает из продукта соки. Мясо просто нарезали небольшими кусочками. Но если есть сетка с большими отверстиями, то можно использовать мясорубку. Или порубите кусочки в кухонном комбайне.

    Просто очистите картофель и лук и нарежьте кубиками. Если овощи сочные, то нужно посолить и дать постоять, чтобы вышла лишняя влага. Затем жидкость сливают и добавляют фарш.Из специй в основном используют черный и красный перец. Реже добавляют тмин, толченый кориандр.

    Как лепить манты

    1. Раскатать тесто в колбасу толщиной 3-4 см и нарезать шайбами ​​толщиной 1 см. Обвалять каждый в муке.

    2. Тонкие лепешки раскатать из шайб.

    3. Положите начинку в центр каждой. В среднем около двух ложек.

    4. Зажмите противоположные края торта в центре.

    5.Теперь загните к ним оставшиеся края и тоже соедините. У вас получится своеобразная буква «Н», только начинка будет служить перегородкой.

    6. Скрепите свободные концы вместе двумя частями. У вас получатся закругленные уши.

    Если классические манты слепить не получается, то всегда можно сделать треугольники или конверты. Также изделия могут иметь форму хинкали и просто складывать края стопкой сверху.

    Как приготовить манты

    Манты на пару. Для поддонов, в которых есть круглые отверстия, можно использовать специальный манжет.Или воспользуйтесь пароваркой, воспользуйтесь подставкой в ​​мультиварке. Манты готовятся через 40-45 минут после закипания. Крышка не отрывается, все это время приоткрывается. Вы не можете позволить паре уйти.

    Рецепт 1: Манты с картофелем и обычным фаршем

    Простой рецепт манты с сырым картофелем и фаршем из пресного теста. Мы используем любое мясо, но лучше жирное. Если кусочки постные, то нужно немного покрошить сала или хотя бы добавить сливочного масла.

    Состав

    0.4 кг фарша;

    0,3 кг картофеля;

    0,5 кг лука;

    Соль, перец;

    250 мл воды;

    0,45 кг муки.

    1. Сразу замесить тесто. Яйцо взбить с солью, залить водой, перемешать. Насыпьте муку на стол горкой, сделайте углубление, влейте в него жидкость и замесите крутое тесто. Складываем в пакет на полчаса.

    2. Очистить картофель и лук, нарезать овощи мелкими кубиками, добавить фарш и перемешать начинку.Посолить, добавить черный перец.

    3. Лепим манты. Если у вас нет опыта, то вы можете посмотреть, как это сделать, выше.

    4. Вставляем в манту. Чтобы продукты не прилипали, поддоны смазывают маслом.

    5. Варить 40 минут после кипячения воды в кастрюле.

    Рецепт 2: Манты с картофелем, фаршем и курдюком

    Азиаты считают курдючный жир (жир) лучшей добавкой к мантам с картофелем и фаршем. Этот продукт придает начинке дополнительную жирность и сочность.Это особенно важно, если фарш говяжий.

    Состав

    400-500 грамм муки;

    200 мл воды;

    Соль, яичная.

    Начинка:

    4 картофелины;

    200 г курдючного сала;

    200 г мясного фарша;

    400 г репчатого лука.

    1. Замесить тесто из вышеперечисленных продуктов. Он должен быть крутым и эластичным. Накройте крышкой и оставьте для смягчения.

    2. Картофель и лук нарезать мелкими кубиками, со стороной не более 4 миллиметров.

    3. Срезать еще и курдючный жир, а для облегчения его нужно немного заморозить.

    4. Бекон соединить с картофелем и мясным фаршем. Соль и перец. Зира хороша для этой начинки. Если есть, то тоже добавь.

    5. Берем затяжное тесто, лепим манты с приготовленной начинкой.

    6. Поместите на смазанные маслом поддоны и готовьте на пару 35 минут.

    Рецепт 3: Манты с картофелем, фаршем и капустой

    Еще один вариант разбавленных мантов с картофелем и фаршем.Благодаря капусте они всегда сочные и очень нежные. Но в приготовлении есть свои тонкости. Для разнообразия приготовим заварное тесто. Его можно раскатывать очень тонко, но изделия не рвутся и достаточно прочные.

    Состав

    250 мл воды;

    40 грамм масла;

    500 грамм муки.

    Начинка:

    0,2 ​​кг капусты;

    0,2 ​​кг картофеля;

    2 луковицы;

    0.25 кг фарша.

    1. Соль нужна мелкая. Смешать с мукой, всыпать масло и залить 250 мл кипятка. Энергично перемешать. Удобнее использовать миксер со спиральными насадками. Остудите тесто, оно должно быть гладким и мягким.

    2. Капусту, картофель и лук мелко нарезать кубиками. Теперь овощи нужно перемешать, посолить и дать постоять. Через 15 минут на дне чаши будет много жидкости. Его нужно слить.

    3.Теперь к овощам добавляем фарш, побольше специй и соли, так как большая часть ушла с соком.

    4. Берем охлажденное тесто, формуем манты и отправляем вариться, как обычно, на 30-45 минут. Время зависит от размеров лепных изделий.

    Рецепт 4: Манты с картофельным и грибным фаршем

    Русифицированный вариант мантов с картофельным и грибным фаршем. Блюдо вкусное, отлично подходит для вегетарианских и постных блюд, если заменить сливочное масло на растительные жиры.Замесить тесто в минеральной воде для разнообразия.

    Стакан минеральной воды с газом;

    0,5 ч. соль и сахар;

    4-5 стаканов муки.

    350 грамм репчатого лука;

    Шампиньоны 300 грамм;

    200 грамм картофеля;

    120 грамм слив. масла.

    1. Тесто замешивается легко. Просто смешиваем все ингредиенты, кроме муки. После растворения крупинок тоже добавляем. Не все сразу. Замешиваем крутой и упругий комочек.Даем вам отдохнуть.

    2. Грибы измельчить, промыть, обсушить и крупно нарезать на 2-4 части.

    3. Нагрейте на сковороде небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте грибы 2 минуты. Разводим большой костер, чтобы не успели пустить сок.

    4. Грибы остудить и перекрутить через мясорубку.

    5. Лук и картофель нарезать кубиками, добавить грибной фарш и специи.

    6. Лепим манты. Выложите начинку на каждый корж, а поверх каждого кусочка сливочного масла.Количество на ваше усмотрение. Чем больше масла, тем жирнее и вкуснее будут манты.

    7. Готовить обычным способом около получаса.

    Рецепт 5: Манты с картофелем, фаршем и тыквой

    Обычно картофель в мантах заменяют тыквой. Но если сложить их вместе и добавить жирное мясо, получится мега-вкусно. Лучше всего использовать жирную баранину или свинину. Если вы возьмете говядину, то добавьте сало или хотя бы куриный жир.

    800 грамм теста;

    150 грамм тыквы;

    Картофель 150 грамм;

    300 грамм репчатого лука;

    400 грамм фарша.

    1. Используем любое пресное тесто. Сделать его можно по одному из рецептов выше.

    2. Все овощи нарезать небольшими кубиками. Посолить и оставить для выделения сока.

    3. Слить жидкость, добавить перекрученное мясо, перец, при необходимости посолить.

    4. Лепим манты из отдохнувшего теста и готовим обычным способом.

    Рецепт 6: Манты с картофелем и фаршем на сковороде

    Оказывается, манты можно приготовить не только на пару. Вариантов приготовления в духовке, мультиварке несколько, но самый интересный и удобный — на плите.Вам понадобится большая сковорода с плотной крышкой. Готовим манты по любому рецепту.

    Состав

    12 мантов;

    120-150 грамм масла;

    Кипяток.

    1. В кастрюлю налить масло, слой должен быть примерно 5 миллиметров. Ставим на плиту и нагреваем.

    2. Опустить манты в горячее масло. Они не должны плотно прикасаться друг к другу.

    3. Жарить снизу до золотистого цвета около 10 минут. Делаем огонь средним, а в это время чайник должен закипеть на плите.

    4. Как только дно станет очень румяным, залейте кипятком. Уровень должен покрывать продукты наполовину.

    5. Накрыть крышкой и варить до полного испарения жидкости. Это займет минут 12-15, не более.

    Рецепт 7: Ленивые манты с картофелем и фаршем или ханум

    Замечательный вариант приготовления мантов с картофелем, позволяющий избежать процесса лепки, который многим не нравится. Приготовьте тесто по любому из рецептов выше.А если у вас есть свой идеальный вариант пресного теста, то смело используйте его.

    500 грамм теста;

    300 граммов мяса;

    200 грамм картофеля;

    300 грамм репчатого лука;

    Специи, масло.

    1. Сделайте обычный фарш из нарезанного картофеля, лука и крученого мяса. Приправить специями и солью на свой вкус.

    2. Разделите тесто на две части. Берем одну и раскатываем большой и тонкий корж. Желательно придать форму квадрата или прямоугольника, чтобы рулон получился одинаковой толщины.

    3. Выкладываем половину начинки ровным слоем, дальний край около трех сантиметров не трогаем.

    4. Скрутите рулон и перенесите его на смазанный маслом поддон плиты. Очень важно, чтобы шов располагался внизу.

    5. Аналогичным образом скрутите второй рулон и поместите его на следующий поддон.

    6. Ханум тоже варить около получаса. При подаче нарезать кусочками шириной 3-4 сантиметра.

    Чтобы кипяток давал много пара, ее необходимо подсолить.Но не переусердствуйте. Одной столовой ложки хватит на три литра.

    Манты получатся особенно ароматными, если добавить в воду для выпаривания пару горошин душистого перца и лавровый лист. Но свежую зелень лучше не класть, так как при переваривании они начинают издавать неприятный запах травы.

    Манты очень часто прилипают к поддону и не снимаются. Чтобы этого не происходило, решетку всегда смазывают маслом и перед укладкой в ​​нее окунают днища изделий.

    Нет соуса для манты? Сделать это очень просто! Смешайте уксус с водой, чтобы получилась кислая вода, добавьте немного черного перца и готово! Можно добавить томатную пасту или томатное пюре.

    Manty никогда не складывают близко к поддону. Это грозит плохой циркуляцией воздуха в конструкции, а также изделия могут слипаться. При приготовлении они увеличиваются в размерах и надуваются.

    Как правильно есть манты по этикету. Что такое манты и с чем их едят? Знаменитый узбекский соус

    Гурманы знают неповторимый вкус настоящих мантов.Их запах наполняет все тело и вызывает неконтролируемые потоки голодной слюны. И когда уже нет сил терпеть, спустя долгие 45 минут на стол наконец ставится целое блюдо дымящихся мантов, начинается застолье.

    Манты — настоящий праздник для желудка! Поверьте, те, кто хоть раз попробовал это блюдо, навсегда останутся в рядах его ярых поклонников и преданных почитателей.

    В кухне всех стран Азии и Востока есть манты, только это блюдо везде называется по-разному.История происхождения, как всегда, не имеет исторических подтверждений и больше похожа на легенду. Совершенно очевидно, что манты родом из Китая.

    Историки Поднебесной говорят, что это блюдо получило свое название после того, как некий китайский полководец не смог преодолеть небольшую, но очень бурную реку. Лян Цзюге посоветовали заплатить за переправу жертвой. Духу воды требовалось пятьдесят варварских голов. Так сказали священники, и с ними не принято спорить.

    Проявив смекалку, хитрый китаец обманул и священников, и духов.Он приказал запарить мясные пироги и слепить их так, чтобы они напоминали человеческую голову. Лян Цзюге называл их «манты» или «мантоу», что в одном переводе означает «голова варвара», а в другом — «чучело головы». Уловка удалась, и название прижилось к блюду.

    Как раньше называли мантов, уже непонятно. Возможно, одно из сохранившихся имен было первым. Уйгуры называют их бууз, в странах Средней Азии говорят позы или бозе. Во многих частях Китая манты также имеют разные названия.Чаще их называют мантоу или бангзи. Самое интересное, что не совпадают не только названия, но и рецепт этого блюда. А еще говорят, что манты готовят.

    Тесто для изготовления классических мантов замешивают с водой и мукой, добавляют соль. В такое тесто яйца не кладут. Поэтому утверждение о том, что тесто для мантов замешивают как пельмени, в корне неверно. Состав теста у этих изделий должен быть разным. А эластичность, которая так необходима для приготовления пельменей, мантам совершенно не подходит.В крайнем случае можно класть только желток. Белок сделает тесто «эластичным». Тесто должно полежать не менее двух часов. За это время его нужно несколько раз вымешать.

    На приготовление настоящей начинки уйдет час. Мясо в мантах — нежнейшая баранина. Он должен быть свежим, а не замороженным. И мясо, и лук мелко нарезать. Чтобы манты были сочными, объем лука должен составлять две трети от количества мяса. Все это нарезается небольшими кубиками. Затем посолить, поперчить, обязательно добавить тмин, натереть пальцами.

    Маленький, но очень важный секрет. Если добавить в фарш немного молока или воды, то манты получатся необычайно сочными. Попробуйте это один раз, и очень скоро манты без этого дополнения уже не будут казаться сочными.

    Дайте фаршу постоять минут двадцать, чтобы мясо пропиталось запахом лука и тмина. Теперь очень тонко раскатайте тесто. Манты формируются в каждой стране по-своему. Где-то крест-накрест, где-то оставляют дырку, а кое-где по старинной традиции до сих пор изображают голову.Выбирайте, как лепить самостоятельно, на вкусовые качества это не влияет.

    Приготовьте их в богомоле. Это кастрюля особой формы с несколькими ярусами. Они имеют плоские перфорированные алюминиевые пластины. В нижней части закипает вода, через отверстия равномерно течет пар. Благодаря этому готовятся манты.

    К мантам готовят салат Ачик-чучук. Это тонко нарезанный лук и помидоры. Их солят, поперчивают, добавляют мелко нарезанный лист базилика и украшают зернами граната.На стол можно положить сметану или сливки. Только никогда не подавайте майонез с мантами. Своим весом он просто убьет неповторимый тонкий вкус этого блюда.

    Кстати, слово «манты» не единственное число. Вы должны сказать: «Манты, цельный». Изобретательный русский язык добавил к непонятному и не очень удобному слову суффикс «-ышк», и в результате получилась аппетитная мантышка.

    Наполнение мантов может быть разным. Смешивание баранины, говядины и свинины (что и делают китайцы) станет настоящим кулинарным шоком для потребителей.Очень вкусны манты с картошкой. Вам просто нужно положить в каждый небольшой кусочек сливочного масла, иначе оно будет сухим.

    Манты готовят из курицы и тыквы. Иногда все эти ингредиенты смешивают. Мясо, картошка и тыква очень вкусные! Очень интересны вкусовые качества мантов из дрожжевого теста. Так что манты — это поле для воплощения творческих замыслов каждой хозяйки!

    как и с чем правильно есть манты? и получил лучший ответ

    Ответ от Дарьи [активный]
    Я думаю, они едят руками… там много сока …

    Ответ от Михаил Хохлов [гуру]
    С аджикой и водкой.

    Ответ от Василий Болдаков [активный]
    Лучше рот

    Ответ от Черешня * [гуру]
    Со сметаной и вилкой.

    Ответ от Макс Пупышев [новичок]
    Ешь руками. Возьмите пинту сверху. саму пинту (тесто) не едят.

    Ответ от Пользователь удалил [активный]
    молча и устно

    Ответ от Пусик [гуру]
    обычно есть руками

    Ответ от AI3 [гуру]
    своими руками, занимайте стороны с 2 пальца откусить сверху, чтобы жир никуда не стекал

    Ответ от Старый пес [гуру]
    Руками.если задуматься, чья это кухня, сразу становится понятно. есть столовые приборы tete

    Ответ от Личный кабинет удалил [гуру]
    дома своими руками. как пирожки .. а в заведениях общепита надо вилкой рвать ..

    Ответ от Йоветлана [гуру]
    Начинка: 600 г мяса — говядина, баранина, бедро индейки — шуарма (моя любимая), можно добавить жир, курдючный жир — бараний жир. 3 больших луковицы посолить перец 1/2 ч. Л. молотый тмин 1/2 ч.л.молотого кориандра 2 ст.ложки раст. сливочное тесто: 1 стакан воды (200 мл) 1ч. л. соль 1 ст. ложка раст. сливочная мука для замеса крутого теста Способ приготовления В глубокую миску просеять около 500 гр. муки и сделайте горку с углублением внутри. Развести 1 час в стакане теплой кипяченой воды. л. поваренная соль. В углубление в муке налейте стакан соленой воды, затем ложку раста. сливочного масла и замесить твердое, твердое тесто, как пельмени. Накрываю тесто полотенцем и оставляю постоять, даю тесту постоять часа два.В это время готовлю начинку. Приготовление начинки: мясо (1 * 1 см) и лук нарезать кубиками. Перемешать со всеми приправами, добавить раст. сливочного масла и хорошо перемешать. Для приготовления мантов нам понадобится специальная паровая кастрюля — каскан, который состоит из кастрюли, в которую мы наливаем воду, и кастрюль, в которые будем складывать манты для варки. В основную кастрюлю налить кипяток из чайника, посолить. Выложите манты в смазанные растительным маслом кастрюли (чтобы манты не прилипали к дну).Если вам нужно приготовить большое количество мантов, то можно полить раст. масло в чашку и окунуть каждый манту в раст. масло (до середины высоты манты) разложите рядом друг с другом, тогда манты не будут слипаться. Время приготовления — 50 минут с начала кипячения. По окончании варки выключите газ и откройте крышку, чтобы пар ушел, чтобы манты не промокли. Манты лучше не выкладывать сразу, а дать им постоять 10-15 минут. Они не успеют остыть и их можно будет раскладывать без ущерба их внешнему виду, очень важно, чтобы манты не лопались и не вытекал вкусный сок.К мантам подаю томатный соус: помидоры без кожи натереть (или измельчить в блендере), зелень измельчить: укроп, зеленый лук. Выдавить чеснок в чесночном прессе. Добавьте соль и перец по вкусу. Подкисляется уксусом. Подавайте каждому едящему по чашке томатного соуса. Кушаем манты руками, откусываем кусок, кладем внутрь томатный соус и наслаждаемся! ! Горячие манты с холодным соусом … просто песня … удовольствие по вкусу ..

    Ответ от IVA [гуру]
    В Казахстане и Кыргызстане едят руками, а в целом как любят

    Ответ от Екатерина Иванова [новичок]
    едят как обычно вилкой… с лавашем или лепешками … можно с майонезом попробовать)))

    Манты — особенное блюдо. Возможно, непосвященные люди считают их «просто большими пельменями», но это далеко не так. Ни один узбек не согласится с тем, что манты можно варить в воде и начинять фаршем, пропущенным через мясорубку. Нет, эти изделия из тонкого теста готовятся исключительно на пару, а внутрь кладут не что иное, как рубленое мясо ягненка, непременно сдобренное тмином. И много лука. Много — по крайней мере, как баранина.

    В конце концов, именно лук придает мантам знаменитую сочность. Их едят вручную и подают с особенными соусами, которые называют так называемыми соусами для мантов.

    Соусы манты: рецепт

    А их великое множество: на любой вкус, с использованием самых разных ингредиентов. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить манты.

    Первый вариант

    Один из традиционных подливов — соус катык. Правда, у нас в стране этот восточный кисломолочный продукт мало кто знает, не говоря уже о том, что катык где-то можно купить.Однако это не имеет значения! Вполне простительно заменить его смесью сметаны с кефиром или натуральным йогуртом без добавок.

    Итак, соус для катык мантов. Для его получения нужно смешать не слишком жирную сметану с йогуртом (кефиром) в равных частях, добавить туда много мелко нарезанной петрушки и кинзы, отжать пару зубчиков чеснока и приправить черным и красным перцем.

    Другой соус — «Сантан»

    Не менее популярен соус для мантов «Сантан».Для его приготовления вам понадобится растительное масло, чеснок и красный острый перец. Хорошо разогрейте масло в небольшой миске или кастрюле. Отдельно смешать пару столовых ложек томатной пасты с молотым перцем, выдавить в нее несколько зубчиков чеснока. Залить томатную смесь горячим растительным маслом и оставить на 15 минут, затем залить дымящимися мантами.

    Всем известный узбекский соус

    И, конечно же, соус мантов по-узбекски. Для него нужно взять стакан бульона, полстакана томатного сока, 2 луковицы, пару зубчиков чеснока, а также уксус, масло сливочное, лавровый лист, перец молотый, укроп и соль.Этот соус для мантов нужно приготовить. Но сначала следует мелко нарезать лук, отжать чеснок, смешать их с томатным соком и, добавив бульон и лавровый лист, довести до кипения.

    Варить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, затем снять с плиты, добавить соль, перец, измельченный укроп и дать немного настояться под крышкой. Затем процедите теплый соус, добавьте немного масла и немного уксуса и подавайте.

    Острый вариант для любителей перца

    Есть еще один соус, острый.Для него понадобится полстакана изысканной пикантной аджики и черный перец. Чеснок нарезать тонкими дольками, смешать со столовой ложкой аджики и добавить подсолнечное масло. Перемешать до однородности, поперчить и дать настояться 10-15 минут.

    Луковый уксусный соус — простой вариант

    Это, кстати, самый простой соус для такого блюда, как манты. Нам понадобится одна луковица и 200 граммов уксуса. Лук мелко нарезать.

    Затем нужно отправить мариноваться в уксус примерно на 20 минут.Затем нужно обильно посыпать зеленью и немного разбавить холодной водой. Все, соус готов!

    Горчичный соус

    Для любителей острых блюд предлагаем приготовить горчичный соус. Для его создания нам понадобятся горчица, оливковое масло и зелень. Возьмите первые два ингредиента в пропорции 2: 1 (горчица и оливковое масло). Перемешать, затем добавить зелень и семена кунжута. Далее нужно еще раз все тщательно перемешать.

    Кстати, небольшой совет напоследок — ни в какой соус не макать манты.Эти продукты едят вручную. Сначала кусается край, в результате чего образуется лунка, ложкой очень аккуратно наносится соус. Если так есть манты, то можно почувствовать оригинальный вкус блюда. Учтите, что мясной сок очень аппетитно смешивать с любым соусом.

    Небольшой вывод

    Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш. Их можно без труда приготовить, а значит, ваша семья еще не раз насладится острым и кислым соусом для мантов. Не бойтесь экспериментировать — это главное!

    Пельмени разных национальностей и различаются в основном способом их приготовления и измельчения.Так или иначе, мясо с тестом готовили с древних времен практически во всех культурах. Что может быть проще: взять какой-нибудь хлеб и завернуть в него мясную начинку?

    Пельмени каждой нации имеют свой особенный вид. Закрытые манты, открытые бурятские позы, грузинские хинкали, похожие на завязанный мешочек, узбекская угловатая чучвара, пикантная с бульоном, различные китайские пельмени, традиционное блюдо на китайский Новый год, миниатюрные европейские пельмени, украинские и русские пельмени, японские пельмени с рисом гёза…

    К дальним родственникам пельменей, таких ленивых пельменей, относят традиционный татарский или казахский бишбармак и даже простенькую морскую пасту. И это далеко не полный список представителей семейства пельменных.

    Чаще всего на вечеринке, в ресторанах, в виде полуфабрикатов в магазинах от братьев-пельменей, нам попадаются наши родные пельмени, манты и хинкали. Остановимся на них подробнее.

    Авторами русских пельменей, скорее всего, являются уральские и сибирские племена.В переводе с пермского пельмени означает «колосочка из теста». Уральские и сибирские пельмени — блюдо ритуальное. Его готовили после принесения в жертву нескольких животных, отсюда и традиция сочетать в фарше различные виды мяса — дичь, говядину, баранину, свинину. На первом снегу пельмени лепили тысячами и хранили всю зиму. К счастью, мороз поспособствовал. Запас пельменей позволял хозяйкам особо не философствовать и целый день не возиться с ужином. Пельмени — это древний хот-дог, быстрый и вкусный.Я кладу его в кипящую воду, и через пять минут вы наслаждаетесь полноценной едой. Есть много способов приготовить пельмени. Их жарят, тушат, запекают в горшочках, подают с бульоном и просто варят. Для вареников допустимы любые соусы от сметаны до аджики и винного уксуса.

    Конечно, удобнее, вкуснее и даже правильнее есть вареники ложкой. Так ели это блюдо его создатели. Если честно, продолжают есть, даже если это не вареники на бульоне, а обычные, отварные.Чтобы сок не пролился на блюдо. Однако, к сожалению, правила этикета диктуют, что мы едим пельмени вилкой. Возьмите их за «мочку» уха и постарайтесь направить в рот целиком. Если клецка получилась слишком большой, придется отказаться от идеи полакомиться бульоном и разделить его на части вилкой.

    Они спорят о происхождении мантов, а также о своих братьях, описанных выше. Манты готовят в Китае, Средней и Средней Азии, на Алтае, в Бурятии.Говорят, что манты были привезены в эти края из Китая, где пельмени готовят уже более полутора тысяч лет. Основное отличие мантов от русских пельменей — наличие в фарше овощей, чаще тыквы, и специй. Кстати, о фарше. Самые правильные манты готовятся не из молотого, а из фарша. Вылепляются манты в виде шаров с открытым (позы) или закрытым верхом. Классические манты готовятся на пару. Можно, конечно, попробовать на дуршлаге, но на самом деле есть специальные кастрюли — горшочки для богомолов.Манты едят руками. Для начала отвар пьют, откусив манты, или прямо с шеи, если манты открыт. Обычно их не подают с соусами. Зато зеленый чай подают.

    Например, в турецких ресторанах маленькие манты с соусом едят ложкой. В некоторых странах Азии можно заказать манты с бульоном, жареные манты.

    Если вы спросите грузина, откуда пришли хинкали, он наверняка ответит, что они всегда были здесь, в Грузии.Однако историки предполагают, что они приехали в Грузию вместе с монголами. Времена были мрачные, кто сейчас разберется, но одно можно сказать наверняка: если монголы привезли на Кавказ некий прототип хинкали, то то, чему он научился в традиционной грузинской культуре, является чем-то особенным. Хинкали только варят. Если из того же фарша по-другому слепить тесто и обжарить, получится дальний родственник чебурека, который в Крыму более популярен, чем на Кавказе.

    К хинкалам в Грузии относятся с особым трепетом. Вы не поверите, но их любят и едят больше, чем шашлык. Их ни с чем не смешивают, ни с бульонами, ни с соусами. Они самодостаточны. Мясной фарш для хинкали готовится пикантно: в него необходимо добавить измельченную кинзу, иногда острый перец, хмель-сунели. Если в самом фарше нет перца, он обязательно будет сверху, на готовых хинкалах.

    Говорят, пять хинкалов сложно съесть, но если осилить, то после шестого открывается второе дыхание.Сам процесс поглощения хинкали — это целое искусство. Горячую хинкалину берут руками за хвост. Осторожно перекусите, чтобы бульон не вылился и не брызгали из пакета во все стороны, и выпейте сок. Затем так же осторожно съедают пакет с фаршем, а хвост кладут на тарелку. Хинкали острые, поэтому их запивают либо минеральной водой, либо красным вином.

    Одно из самых известных азиатских блюд в мире — манты. Рецептов их приготовления много.Точнее, принцип приготовления такой же, но есть множество мелких отклонений и разновидностей начинок, а также вариантов, с чем подавать манты. Являясь яркими представителями кухонь многих стран и национальностей, они чаще всего приобретают национальный колорит благодаря соусам, с которыми их подают.

    Действительно, а как иначе? Тесто для мантов самое обычное, как и для вареников. Чаще всего в качестве начинки используют мясо: свинину, говядину, баранину, но иногда и рыбу, овощи и различные смеси ингредиентов.Конечно же, в блюде присутствуют и различные приправы, лук и специи. Продукты для начинки не измельчают на мясорубке, а мелко рубят ножом. Сами манты, в отличие от пельменей, не варят в воде, а готовят на пару. Кстати, отсюда и их название. Есть китайское слово «мантиу» (馒头), что переводится как «приготовленный на пару хлеб». Ведь сами манты, по легенде, были изобретены в Китае. Правда, за годы путешествий рецепт изменился в кухнях разных народов, и теперь «хлеб на пару» можно встретить как жареным, так и сваренным в бульоне.С чем подают манты? Это тоже индивидуально на каждой кухне.

    Что можно подавать со скатами манты?

    Обратите внимание, что чаще манты, в отличие от пельменей и других подобных блюд, едят без использования техники, руками. Соусы и специи обычно не наливают на порцию, а подают в отдельной посуде. Перед употреблением манты опускают в кастрюлю. Вы можете положить соус внутрь, немного откусив тесто. Манты часто готовят, не раскалывая их сверху.В процессе приготовления внутри теста образуется начинка из ароматного сока. Небольшой ложкой залить соус в дырочку в тесте, чтобы начинка стала еще ароматнее. Это позволяет вам использовать разные соусы, экспериментируя с ароматом.

    Конечно, сложность соуса для мантов будет зависеть от ситуации. Если у вас в холодильнике приготовлен полуфабрикат, и вы решили съесть его без всякой причины, просто на обед или на ужин, то вполне допустимо достать к ним обычный кетчуп или какой-нибудь другой готовый соус.

    Простые и быстрые соусы

    Конечно, первое, что приходит на ум — это кетчуп. Примеров таких простых и доступных дополнений к мантам очень много:

    Масло сливочное.

    Готовый кетчуп можно заменить пюре из помидоров.

    Смесь сметаны с кетчупом или кетчупа с майонезом.

    Соевый соус.

    Готовые соусы прочие, острые или кислые.

    Такие примеры можно перечислять очень долго.Все они вкусные и по-своему любимые. Но если вы решили приготовить манты как праздничное блюдо, если хотите ощутить всю прелесть мантов, приготовленных своими руками, и насладиться блюдом в полной мере, воспользуйтесь одной из более сложных сервировок, выбирая соус по своему настроению. и ситуация.

    Популярный соус для мантов сантан

    Сантан — это то, что манты и мясо часто подают с ароматным растительным маслом. Этот соус часто называют алматинским. Их обычно поливают мантами при подаче.Это легко сделать, но на это нужно время.

    Для приготовления сантаны возьмите:

    Масло растительное 150 грамм. Утонченный, без запаха больше подходит. Добавленные специи придадут ему аромат.

    Приготовить чеснок — 8 зубчиков.

    Томатная паста — 1 столовая ложка.

    Перец красный острый, мелко нарезанный или крупно молотый — 1 столовая ложка.

    Приготовление соуса необходимо начинать не менее чем за час до запланированной подачи блюда.

    Подготовленный красный перец разогреть на сковороде без масла, немного обжарить, контролируя процесс, до появления яркого аромата.

    В миске перемешайте приготовленный перец, томатную пасту и измельченный чеснок.

    Масло хорошо разогреть на сковороде и перелить в миску с приготовленной ароматной смесью.

    Все перемешать и дать настояться не менее часа. Компоненты, оседающие на дно, придают маслу цвет и аромат.

    Не менее популярным соусом является шакарап

    Возьмите полкило помидоров и нарежьте их как можно меньше.

    Две сладкие луковицы (больше подойдет белый) и 3-4 зубчика чеснока очистить, измельчить и добавить в миску с помидорами.

    Вам понадобится мясной бульон — 200 грамм. Вылейте его в соус.

    Специи (щепотка): красный перец, черный перец, тмин и немного соли. Все это тоже нужно добавить в миску с соусом и перемешать.

    Дать настояться не менее 30 минут.

    Томатный соус для мантов

    Меньше восточного томатного соуса без особых приправ:

    Помидор можно натереть на крупной терке, чтобы получить более однородную консистенцию соуса.

    Измельчите пару столовых ложек зелени по вкусу.Это может быть привычный нам укроп или петрушка.

    Добавить два зубчика измельченного чеснока, посолить и перемешать с приготовленным соусом.

    Уксусный соус

    При выборе того, с чем подавать манты, не менее популярны различные уксусные смеси. Вот пример простого, но восхитительного уксусного соуса, который придаст мантам неповторимый аромат при добавлении внутрь через надкушенное отверстие.

    Разбавьте обычный уксус водой в пропорции, позволяющей использовать его.

    Добавьте черный перец и паприку. Соус с отличным вкусом готов.

    Луково-уксус

    Выбирая, чем подавать манты на стол, обратите внимание на этот вариант. Приготовление соуса — элементарный процесс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *