Йогурт в мультиварке с активиа: Йогурт в мультиварке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Йогурт в мультиварке

Знаете ли вы, что в Советском Союзе йогурт производился уже с 20-х годов ХХ века, и продавался в аптеках как лекарство? Настоящий йогурт производят только из натурального молока и закваски, которая содержит определенное количество полезных микроорганизмов. Так что если говорить о натуральном йогурте, то польза его велика – как и все молочные продукты, он богат кальцием, живые бактерии способствуют правильному пищеварению, повышает иммунитет. При выборе йогуртов в магазине обращайте внимание на продукт с наименьшим сроком хранения, именно он будет самым полезным. А я вам сегодня покажу, как просто самим приготовить вкусный йогурт в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1 литр молока (чем больше жирность – тем вкуснее йогурт)
  • 1 йогурт Активия (для закваски)

Приготовление йогурта в мультиварке:

Молоко подогреть на плите или в мультиварке до 40 градусов. Если опустить в молоко ЧИСТЫЙ палец, оно должно быть очень теплое, но не горячее (!).

 

В теплое молоко добавить баночку йогурта Активия, хорошо смесь перемешать или взбить. Разлить это молоко по ЧИСТЫМ И СУХИМ стаканчикам или баночкам.

 

На дно чаши постелить кухонную салфетку (или силиконовый коврик), сложить баночки, налить в чашу теплой воды до уровня молока в баночках (вода должна быть той же температуры, что и молоко в баночках).

 

Закрыть крышку, включить кнопкой ВЫКЛ режим “подогрев” на 15 минут, отключить. Через час еще раз включить «подогрев» на 15 минут, отключить. Достать через час и убрать баночки в холодильник до полного остывания.

 

Я часто делаю йогурт ночью, поэтому не всегда убираю баночки сразу в холодильник, у меня они могут пробыть в мультиварке до утра.

Йогурт делаю в мультиварке Panasonic TMH 18. Получается очень вкусный, густой йогурт. В качестве закваски можно брать Активию классическую или фруктовую.

Приятного аппетита! И вкусных вам йогуртов!

С уважением,  Наталья

 

Другие рецепты с сайта:

Йогурт в мультиварке рецепт с фото

Вот ради таких рецептов и заводят мультиварку. Без агрегата, “ручками”, готовить его довольно заморочно, а в мультиварке – одно удовольствие.

Йогурт, конечно, можно приготовить и не прибегая к помощи мультиварки, рецептов достаточно. Если вы хотите приготовить йогурт порционно, то это делается в следующей последовательности. Сначала нужно простерилизовать баночки, в которых он будет готовиться, и все приборы, которыми вы будете пользоваться. Затем вскипятить молоко или использовать ультрапастеризованное и разлить его по баночкам. И наконец, отмерить равное количество закваски и тщательно размешать ее в каждой порции молока.

Честно скажу, эта морока с кипячением приборов и прочей суетой не по мне, я предпочитаю готовить йогурт в мультиварке. Делаю я его из свежего молока (пастеризованного) вечером. Это очень удобно: как только размешали закваску, сразу закрываем крышку и ложимся спать. Все остальное сделает сама мультиварка, и даже если пройдет больше 8 часов, закрытый агрегат будет, словно термос, еще какое то время сохранять тепло, отчего йогурт станет еще гуще.

На заметку. Йогурт в мультиварке можно готовить из любого молока: пастеризованного, деревенского, ультрапастеризованного, выбирая тот процент жирности, который вам по вкусу.

Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 8 часов
Количество порций: 5 шт.
В работе использована мультиварка Brand 502.

Ингредиенты

  • пакет пастеризованного молока 900г
  • йогурт «активиа» натуральная 150г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В чашу мультиварки налейте свежее молоко любой жирности и установите режим «йогурт с кипячением» на 8 часов.

    В это время входят:

    кипячение молока (15-20 минут)
    остывание его до температуры 37-40 градусов (40 минут)
    поддержание этой температуры для созревания йогурта всё оставшееся время

  2. При закрытой крышке мультиварка быстрее вскипятит молоко, но есть риск, что оно может «убежать», хотя, скорее всего, это относится к большим объемам молока (2 литра и более). На всякий случай можно снять паровой клапан, но я обычно нахожусь поблизости от мультиварки и слышу момент закипания молока, в который и стараюсь открыть крышку.

  3. Даже если вы оставите мультиварку кипятить молоко в одиночестве, будьте уверены, что при заданных объемах молоко не убежит.

  4. Следующий этап приготовления йогурта – остывание содержимого мультиварки до температуры 40 градусов, он, конечно же, пройдет быстрее, если для этого открыть крышку, производители даже посчитали примерное время – 30-40 минут. О том, что молоко достигло нужной температуры, оповестит звуковой сигнал, старайтесь не прослушать его.

    Ополосните столовую ложку кипятком и снимите ей пенку, а затем размешайте закваску. Закройте крышку мультиварки и не открывайте до окончания работы режима.

  5. Спустя отведенное количество времени, которое можно корректировать (от 6 до 10 часов), вы получите довольно густой натуральный йогурт, из которого выйдет отличная заправка для салата или полезный десерт.

    Йогурт нужно хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Вот такую, например, красоту можно подать из йогурта, приготовленного в мультиварке.

Йогурт в мультиварке | GoodCaviar.ru

Продукты
молоко 3,2% – 1л
закваска

Программа Йогурт 8 часов или Мультиповар 40 градусов (в некоторых мультиварках можно заранее отключить автоподогрев – отключите)

Йогурт от Али на специальных йогуртовых заквасках http://forum.

say7.info/post4293070.html#4293070
Отзыв Милы об аптечной закваске http://forum.say7.info/post4289785.html#4289785
Я пользуюсь для закваски обычными магазинными йогуртами
Активия

Можно взять баночку Актимель,
можно баночку Активии йогурт,
как-то я пробовала с йогуртом Избенка – получился, но не очень крепкий, тягучий, такой обычно бывает из аптечных заквасок,
в этот раз взяла баночку йогурта 3,8% Landliebe

О жирности .
Чтобы сделать йогурт более питательный, можно часть молока заменить на сливки.

Чтобы йогурт не погиб.
Очень важный момент – ни на каком этапе приготовления температура не должна быть выше 40 градусов.
Это правило начинается от температуры молока, в который добавляют закваску. Если вы решили делать на кипяченом молоке, то ОБЯЗАТЕЛЬНО дождитесь остывания, не закладывайте закваску, если “вроде бы остыло”.

Если в мультиварке нет программы йогурт и вы делаете его на мультиповаре, то заранее отключите автоподогрев (на нем температура 70 градусов) или к окончанию программы будьте готовы выключить МВ.

К окончанию программы желательно быть рядом с МВ, даже если есть программа йогурт, потому что мультиварка очень хорошо и долго держит тепло, после выключения в закрытой МВ всё равно процесс будет продолжаться. Йогурт получится кисловат.
По этой причине можно держать йогурт не 8 часов, а меньше даже на несколько часов.
Чтобы узнать, какой йогурт будет наилучшим на ваш вкус – поэкспериментируйте, достаньте одну баночку раньше, потом сравните.

В первой своей мультиварке, где не было программы йогурт, а на мультиповаре было маленькое время, я использовала свойство корпуса мультиварки долго держать тепло, делала йогурт так: держала на 40 градусов 2 часа, потом полностью отключала мультиварку, но не открывала ее еще 6 часов. Йогурт получался.

Одну баночку приготовленного вами йогурта можно оставить на новую порцию. Так можно повторить раза 3.

Меры безопасности.
Добавки (варенье, сироп, сахар, фрукты, сладкое пюре, ванилин) можно сразу добавлять до заквашивания, но есть некоторый риск. В домашних условиях очень трудно полностью соблюсти стерильность, всё таки несколько часов при Т около 40 градусов с сахаром – это благоприятная среда для ненужной бяки. Лучше добавлять сладости в готовый теплый йогурт, после перемешивания он станет немного пожиже, но после того, как «отдохнет» в холодильнике, опять схватится.

Свежие фрукты для йогурта нужно немного припустить.

Йогурт можно съесть просто так, также он хорошо подходит как заправка в салат, для мясного маринада, его можно добавить вместе с натертым сыром, когда делаешь картофельное пюре, еще всякие смузи и муссы, а также для выпечки (не только в тесто, но и для заливки пирога).
Смузи – ничего сложного. Питьевой йогурт+фрукты+можно еще сока добавить +мед+всё погружным блендером вжик вжик = вкусняшка.

Приготовление.
В молоко добавила закваску. Размешала веничком и разлила по банкам (с помощью кружки с носиком). Можно по баночкам не разливать, делать в одной плошке, а по баночкам разложить уже готовый теплый йогурт.
Баночки поставила в чашу. На дно положила силиконовую крышку – это перестраховка чтобы чашу не поцарапать.
Йогурт можно делать сухим способом – баночки или плошку просто поставить в чашу мультиварки. Можно в чашу налить воды до середины высоты баночек – бытует мнение, что так йогурт прогревается равномернее.

Баночки или плошку прикрыть – крышками, пакетиком, пищевой пленкой. Для мисок есть полиэтиленовые крышки с резинкой наподобие шапочек для душа – можно плошку такой «шапочкой» прикрыть.
Сухой способ

Готовый йогурт нужно поставить в холодильник часа на 2. Один час – минимум.

Йогурт в мультиварке

Вне зависимости от наличия программы «Йогурт» процесс приготовления полезного продукта одинаков как для йогуртницы, так и для мультиварки.

– Подготовленное молоко, нагретое до необходимой температуры (не выше 40°С!) смешивают с необходимым количеством закваски и разливают по баночкам.

– Дно чаши мультиварки застилают тряпочкой, чтобы не повредить покрытие, наливают тёплую воду 40°С до уровня ⅔-¾ от высоты баночек и включают программу «Йогурт» или «Подогрев» на 2-3 часа.

– После мультиварку выключают и выдерживают йогурт, не открывая крышки, ещё 2-3 часа.

– После этого йогурт остужают и ставят в холодильник. Горлышко баночек нужно прикрыть крышками или затянуть пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попал конденсат.

Йогурт в мультиварке можно приготовить и без баночек – просто в чаше мультиварки, а потом перелить готовый продукт в другую посуду. Это даёт возможность приготовить сразу большое количество йогурта.

Йогурт в мультиварке.

Правильно приготовленный йогурт имеет гладкую и блестящую поверхность. Если вы хотите получить питьевой йогурт, выдерживайте йогурт меньшее время.

Соответственно, для более густого йогурта время выдержки следует увеличить. На густоту готового продукта влияет также жирность молока. Если вы следите за фигурой и считаете калории, используйте молоко с малой жирностью или вовсе обезжиренное, а для остальных членов семьи, и особенно для детей, берите молоко с нормальной или повышенной жирностью.

Для увеличения жирности молока можно добавить в него 1-3 ст.л. сливок. Да и йогурт из молока с высокой жирностью, честно говоря, намного вкуснее, чем из обезжиренного!

В домашний йогурт можно добавлять любые наполнители. Это может быть тёртый шоколад, какао, кусочки ягод и фруктов, варенье, джем, натуральные соки, орехи, сухофрукты, ванилин… Важно помнить, что все эти продукты можно добавлять только в готовый йогурт. Ни в коем случае не кладите их в молоко одновременно с закваской, иначе на выходе вы получите совершенно неожиданный результат.

Существует не так-то много рецептов приготовления йогурта, и это понятно – уж проще ничего и придумать невозможно.

Для мультиварок с программой «Йогурт» существуют инструкции и рецепты, прилагаемые к «кибер-кастрюльке», а вот время работы режима «Подогрев» вы выбираете сами. В рецептах, приведённых ниже, даны минимальные значения, вы вправе самостоятельно решить, сколько выдерживать йогурт на подогреве.

Ингредиенты:
2 л молока 2,5% жирности,
500 мл 10% сливок,
5 ст.л. сахара,
1 баночка «Активии» без наполнителей.

Вылейте молоко и сливки в чашу мультиварки и включите режим «Варка на пару» или «Выпечка». Доведите, помешивая постоянно, до кипения, прокипятите минут 5 и выключите мультиварку. Дайте молоку остыть под крышкой до температуры 40°С. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Подогрев» на 1-2 часа, затем выключите мультиварку и оставьте на 3-6 часов, не открывая крышку. Готовый йогурт перелейте в другую посуду, размешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Наполнители – по вашему вкусу.

Ингредиенты:
1 л молока 3,5% жирности,
1 бутылочка «Актимель».

Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте. На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Ингредиенты:
1 л молока любой жирности,
1 пакетик сухой закваски.

В нагретом до 40°С молоке тщательно размешайте сухую закваску. Лучше это сделать так: отлейте 1 стакан молока, всыпьте закваску и хорошо перемешайте. Затем перелейте содержимое стакана к остальному молоку и перемешайте.

Помните, что вся посуда должна быть стерильной!

Перелейте молоко с закваской в стаканчики, затяните верх пищевой плёнкой или фольгой и поставьте их в чашу мультиварки. Влейте тёплую воду, включите режим «Подогрев» на 15 минут, после чего выключите мультиварку. Крышку не открывайте! Через 5-6 часов переставьте стаканчики в холодильник.

Как видите, приготовить йогурт в мультиварке совсем несложно. Надо заметить, что при приготовлении йогурта с применением сухой закваски первая порция получается немного склизкой, похожей на кисель. Это никак не влияет на вкусовые и полезные качества йогурта. Отложите 2-3 ст.л. готового йогурта в отдельную посуду и используйте в качестве закваски для следующей порции, и с каждым разом ваш йогурт будет всё вкуснее и вкуснее.

Йогурт в мультиварке

  • Нам понадобится:
  • Молоко 500 мл
  • Баночка йогурта Активиа без добавок не сладкая 100 г

Очень хороший и простой рецепт натурального йогурта, приготовленного в мульте. Чем хорош такой йогурт? Прежде всего тем, что вы всегда знаете, что вы туда положили! Ведь найти хороший магазинный йогурт не просто. Такой йогурт я бы не побоялась давать ребенку, в него можно добавить по вкусу сухофрукты, ягоды свежие и замороженные, сахар, какао, свежие фрукты (банан, яблоко). Это идеальный вариант в дополнение к вашему завтраку, особенно для тех кто худеет! Для приготовления йогурта я использую пластиковые стаканчики с крышками, которые продавались в комплекте с моей мультиваркой. Можно также готовить йогурт и просто в чаше. Можно также использовать стеклянные баночки из-под детского питания, тогда на дно чаши мульти нужно положить полотенчико, чтобы не поцарапать покрытие.

Пошаговое описание рецепта

1. Поллитра молока(у меня молоко жирн. 2.0 %) комнатной температуры смешиваем в глубокой миске с баночкой йогурта Активиа. Аккуратно размешиваем, не взбиваем.

2. Берем стаканчики для йогурта и разливаем туда нашу смесь из молока и йогурта. Закрываем стаканчики крышечками и ставим в чашу мультиварки.

3. Выбираем режим “Йогурт” (40 градусов, 8 часов). Закрываем крышку мультиварки, не открываем до окончания приготовления. Очень удобно делать йогурт на ночь: вечером поставили готовиться, а утром баночки с йогуртом убрали в холодильник застывать на 1-2 часа. Вкусный нежирный натуральный йогурт готов!

Йогурт в мультиварке

Вот ради таких рецептов и заводят мультиварку. Без агрегата, «ручками», готовить его довольно заморочно, а в мультиварке — одно удовольствие.

Йогурт, конечно, можно приготовить и не прибегая к помощи мультиварки, рецептов достаточно. Если вы хотите приготовить йогурт порционно, то это делается в следующей последовательности. Сначала нужно простерилизовать баночки, в которых он будет готовиться, и все приборы, которыми вы будете пользоваться. Затем вскипятить молоко или использовать ультрапастеризованное и разлить его по баночкам. И наконец, отмерить равное количество закваски и тщательно размешать ее в каждой порции молока.

Честно скажу, эта морока с кипячением приборов и прочей суетой не по мне, я предпочитаю готовить йогурт в мультиварке. Делаю я его из свежего молока (пастеризованного) вечером. Это очень удобно: как только размешали закваску, сразу закрываем крышку и ложимся спать. Все остальное сделает сама мультиварка, и даже если пройдет больше 8 часов, закрытый агрегат будет, словно термос, еще какое то время сохранять тепло, отчего йогурт станет еще гуще.

На заметку. Йогурт в мультиварке можно готовить из любого молока: пастеризованного, деревенского, ультрапастеризованного, выбирая тот процент жирности, который вам по вкусу.

Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 8 часов
Количество порций: 5 шт.
В работе использована мультиварка Brand 502.

Ингредиенты

  • пакет пастеризованного молока 900г
  • йогурт «активиа» натуральная 150г

Приготовление

В чашу мультиварки налейте свежее молоко любой жирности и установите режим «йогурт с кипячением» на 8 часов.

В это время входят:

кипячение молока (15-20 минут)
остывание его до температуры 37-40 градусов (40 минут)
поддержание этой температуры для созревания йогурта всё оставшееся время

При закрытой крышке мультиварка быстрее вскипятит молоко, но есть риск, что оно может «убежать», хотя, скорее всего, это относится к большим объемам молока (2 литра и более). На всякий случай можно снять паровой клапан, но я обычно нахожусь поблизости от мультиварки и слышу момент закипания молока, в который и стараюсь открыть крышку.

Даже если вы оставите мультиварку кипятить молоко в одиночестве, будьте уверены, что при заданных объемах молоко не убежит.

Следующий этап приготовления йогурта – остывание содержимого мультиварки до температуры 40 градусов, он, конечно же, пройдет быстрее, если для этого открыть крышку, производители даже посчитали примерное время — 30-40 минут. О том, что молоко достигло нужной температуры, оповестит звуковой сигнал, старайтесь не прослушать его.

Ополосните столовую ложку кипятком и снимите ей пенку, а затем размешайте закваску. Закройте крышку мультиварки и не открывайте до окончания работы режима.

Спустя отведенное количество времени, которое можно корректировать (от 6 до 10 часов), вы получите довольно густой натуральный йогурт, из которого выйдет отличная заправка для салата или полезный десерт.

Йогурт нужно хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Вот такую, например, красоту можно подать из йогурта, приготовленного в мультиварке.

Йогурт в мультиварке рецепты

О пользе йогурта говорят много и часто. Обретя популярность не так уж и давно, йогурт завоевал славу продукта, который одновременно и питает, и лечит. Йогурт свободно можно купить практически в любом магазине. А какие преимущества приготовления йогурта в мультиварке в домашних условиях?

Все дело в том, что большая часть кисломолочной продукции промышленного изготовления представляет собой подслащенные, ароматизированные, а главное – пастеризованные составы. Нежные, вкусные, эти йогурты прекрасно утоляют жажду и аппетит, однако пользу здоровью приносят лишь минимальную. Живые бактериальные культуры кислого молока в большинстве из них отсутствуют!

Куда бережней к целительным для нас микроорганизмам относится рецепт приготовления йогурта в мультиварке. В нем предусмотрен режим медленного подогрева молочной смеси. В таких условиях микроскопические симбиоты человека активно размножаются, быстро и полно перерабатывают трудноусвояемые ингредиенты молока в легкодоступные пищевые вещества.

Йогурт в мультварке с Активией

  • 1 литр молока любой жирности ( чем больше жирность — тем сливочней вкус)
  • 1 коробочка йогурта Активия без добавок

Как приготовить йогурт в мультиварке с Активией:

Всю посуду, которая участвует в приготовлении йогурта: баночки, кастрюля, ложки, венчик, нужно простерилизовать. Чтобы в нашем йогурте размножались только нужные и полезные бактерии.

Разогреваем молоко до 37-40ºС, вмешиваем в него Активию. Размешиваем, чтобы не оставалось комочков. Разливаем по баночкам, прикрываем крышками. Крышки не закручиваем, они для того, чтоб конденсат не попадал в наш йогурт.

Составляем баночки в чашу мультварки и заливаем по плечики тёплой водой. Закрываем, включаем подогрев на 1-2 минуты. Через 3-4 часа ещё на 1-2 минуты включаем подогрев. Йогурт сквашивается примерно за 6 часов.

Достаём загустевший йогурт, закручиваем крышечки и на часок в холодильник, для прекращения бурного роста бактерий.

Йогурт в мультиварке с Актимель

  • 1 л молока 3,5% жирности,
  • 1 бутылочка «Актимель».

Как приготовить йогурт в мультиварке с Актимель:

Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте.

На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Йогурт в мультиварке с закваской

  • Молоко (пастеризованное) – один литр;
  • Бактериальная закваска для йогурта – один пакетик или флакон;
  • Ягоды (свежие или замороженные) – по вкусу.

Как приготовить йогурт в мультиварке с закваской:

Перед началом приготовления йогурта обрабатываем кипятком посуду и все приборы для смешивания.

Молоко выливаем в чашу мультиварки. Устанавливаем программу «Суп» и доводим до кипения при открытой крышке, чтобы молоко не выкипело через паровой клапан. Охлаждаем молоко до комнатной температуры (около +25 градусов).

Открываем пакетик или флакон с бактериальной закваской, и разводим наполовину водой (кипяченой, комнатной температуры). Закрываем колпачок флакона и хорошо взбалтываем содержимое до полного растворения.

Вносим закваску в остывшее молоко и тщательно размешиваем венчиком.

Разливаем полученную смесь по стеклянным баночкам, которые предварительно стерилизуем в чаше для пароварения в программе «Пар» десять минут.

Чашу извлекаем из мультиварки, а на дно ставим баночки. Можно ставить непосредственно в чашу, но тогда ее дно, нужно застелить салфеткой.

Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Йогурт». Если же в мультиварке нет такого режима, то подойдет программа «Подогрев», установленная на 6 – 7 часов.

По истечении выбранного времени проверяем готовность йогурта, наклонив немного стаканчик, если он хорошо загустел, значит готов. Если же нет, то оставляем его готовиться еще на тридцать минут.

Когда йогурт стал достаточно густым, достаем его из мультиварки, закрываем крышечками и переставляем в холодильник на двадцать минут до полного охлаждения.

Йогурт на бактериальной закваске, приготовленный в мультиварке готов! В него можно добавить замороженные или свежие ягоды, фрукты и даже рубленую зелень, чередуя слоями с йогуртом.

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Йогурт в мультиварке Ссылка на основную публикацию

Йогурт в мультиварке Philips 3036/03

В мою кулинарную книгу

Как известно, кисломолочные продукты очень полезны для организма, в частности для системы пищеварения. Бактерии, содержащиеся в кефире и йогуртах, помогают желудочно-кишечному тракту работать без сбоев. Очень важно, чтобы в детском рационе присутствовали эти кисломолочные продукты. Самое простое решение – употребление йогурта. Он вкусен, выглядит как десерт (что очень нравится детям), полезен и его очень интересно готовить (если речь идет о домашнем йогурте).

Для того, чтобы приготовить йогурт в домашних условиях, давно существуют различные кухонные девайсы, такие как электройогуртницы, мультиварки со специальной функцией “приготовление йогурта” и т.д., но и приготовление этого кисломолочного продукта в термосе или духовке тоже никто не отменял (правда это немного хлопотнее).

Я покажу, как готовить домашний йогурт в мультиварке на основе молока и живого магазинного йогурта.

Как приготовить йогурт в мультиварке

Ингредиенты (на 1 л йогурта):

  • 850 мл молока
  • 150 мл магазинного живого йогурта (у меня “Активиа”)
  • 1,5 ст.л. сахара (не обязательно)

Обычно рекомендуют вскипятить молоко перед приготовлением йогурта, а затем остудить его до 40 градусов. Я же в своем молоке полностью уверена и кипятить его не стала. В холодное молоко я отправила баночку “Активиа” без добавок.

Затем добавила сахар. Можно и вовсе обойтись без него, тут уже дело вкуса.

Хорошенько все размешала (до полного растворения сахара) и разлила молоко по баночкам. Размер баночек не имеет значения, лишь бы они помещались в чашу мультиварки. Можно обойтись абсолютно без посуды, налив молоко прямо в чашу, но тогда придется после приготовления йогурта все равно искать ему подходящую тару.

У меня баночки по 250 мл, оставшиеся от магазинной консервации.


На дно чаши мультиварки кладем салфетку, ставим поверх нее баночки с молоком и наливаем в чашу воду до уровня 2/3 от высоты баночек. Накрываем их крышками, но не закручиваем.


У меня мультиварка Philips 3036/03, в которой присутствует режим “йогурт”. Поэтому все, что мне осталось, это закрыть крышку мультиварки и выбрать соответствующий режим. Йогурт будет готовиться 8 часов.

Все приготовления я сделала вечером накануне сна, а рано утром мультиварка завершила программу и на завтрак меня ждал свежий домашний йогурт.

Йогурт в мультиварке — рецепт с фото

Йогурт в мультиварке – это натуральный молочный продукт приготовленный в домашних условиях из молока и закваски. Рецепт полезен мамам с маленькими детками и взрослым приверженцам полезного правильного питания.

Кнопка «Йогурт» – специальный режим в мультиварке, но не во всех моделях мультиварок предусмотрено приготовление йогурта из молока в баночках или без баночек.

Рецепт йогурта легко найти, а как сделать йогурт в мультиварке без специального режима Йогурт?

Совет от Чудо-Повара. Опытный кулинар и предприимчивая хозяйка найдет выход из ситуации и сквасит молоко для приготовления домашнего йогурта в мультиварке — на «подогреве», «варке на пару» без баночек.

Мультиварка предназначена для приготовления огромного количества разнообразных блюд: от каши, до хлеба. Но новые модели мультиварок обладают уникальным достоинством: в них просто приготовить домашний йогурт без добавок и консервантов.

Рецепт йогурта для мультиварки можно использовать тот, который предлагается к йогуртницам. Рецепты от производителей мультиварок далеки от реальности и молоко в большинстве случаев не сквашивается или перекисает так и не отделившись от стенок кастрюльки.

Этот рецепт йогурта для мультиварки выведен дома опытным путем, но несмотря на это молоко сквашивается неодинаково и вкус в готовом йогурте постоянно разный — с легкой кислинкой, либо практически без кислоты.

Выбор молока для молочного йогурта – это одна из причин приготовления не правильного натурального продукта в домашних условиях.

Молоко пастеризованное либо стерилизованное следует вскипятить перед приготовлением. Выбор и качество закваски играет не последнюю роль при приготовлении натурального молочного йогурта в мультиварке.

Сухие закваски для йогуртов в пакетиках из интернет-магазинов подходят идеально, но если таковых под рукой нет, закваску замените натуральной «Активией» без наполнителей и добавок.

Предлагаем самостоятельно сделать йогурт в мультиварке без баночек с закваской. Но если детям по душе отдельные порции, то приготовьте в домашних условиях йогурт в баночках либо отдельных стаканчиках из стекла или пластика.

Ингредиенты для рецепта йогурта в мультиварке с закваской

  • молоко пастеризованное 2,5%-3,2 % – 1 литр;
  • «Активия» классическая без добавок – 125 г или закваска – 1 пакетик.

Рецепт йогурта в мультиварке в домашних условиях

  1. Молоко кипятим и остужаем до температуры «парного».
  2. Затем тщательно моем мультиварочную кастрюлю, обдаем кипятком.
  3. Далее процеживаем молоко через сито в кастрюльку.
  4. Выливаем «закваску» и очень тщательно перемешиваем чистой силиконовой ложкой, лопаткой (я пользуюсь нею только для приготовления  йогурта в мультиварке).
  5. Помещаем кастрюлю в мультиварку, закрываем крышкой, выбираем режим «йогурт» и ставим на 6,5-7 часов.
  6. После сигнала вынимаем кастрюльку, оставляем ее на столе до полного остывания, ничем не прикрывая.
  7. Далее помещаем йогурт в холодильник на 5-6 часов.
  8. Откладываем в чистую прокипяченную емкость с крышечкой 3 ст.л. готового продукта и храним в холодильнике в качестве закваски, остальной используем по назначению.
  9. В готовый свежий йогурт добавляем по вкусу варенье, фрукты, любые наполнители, какие Вам по душе, или употребляем в чистом виде – тоже очень вкусно и полезно.

Кроме добавления в творог, фруктовые, овощные салаты, натуральный молочный йогурт из мультиварки можно использовать при выпечке домашних тортов, пирогов.

Изготовление йогурта в мультиварке


Йогурт в мультиварке (5 Вариантов)

Йогурт в мультиварке можно приготовить своими руками. Причем десерт не будет сильно отличаться от покупного варианта. А если правильно скомбинировать ингредиенты, то собственного приготовления йогурт будет вкуснее некоторых магазинских. К тому же сладкий домашний йогурт полезен, ведь приготовлен из натуральных продуктов, в которых содержится огромное количество полезных элементов и витаминов. Давайте рассмотрим, как приготовить йогурт в мультиварке.

Чем полезен натуральный продукт

Йогурт считается диетическим, поэтому такое блюдо рекомендуется употреблять в пищу людям, сидящим на диете. К тому же домашний продукт собственного приготовления не содержит красителей, а значит, йогурт положительно влияет на кишечник и желудок. К тому же, как утверждают диетологи, классический рецепт натурального йогурта в мультиварке с активиа помогает в борьбе и профилактике кишечных заболеваний. Многие люди отмечают, что после употребления йогурта наступает легкость, что тоже является плюсом и преимуществом продукта.

Особенности приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»

Рецепт приготовления домашнего йогурта содержит несколько особенностей и секретов. Во-первых, важно правильно подобрать закваску, без которой йогурт или не получится, или получится не вкусным (как правильно выбрать, будет рассмотрено ниже).

Во-вторых, нужно правильно подобрать молоко, лучше брать пастеризованное с минимальным сроком годности. Так как чем меньше срок годности молока, тем больше вероятность, что там есть живые бактерии. Если решили взять домашнее молочко, то его следует прокипятить, а затем остудить до 37 градусов Цельсия.

Кроме вышеперечисленных двух важных моментов, еще следует обращать внимание на следующие детали: вся посуда для йогурта должна быть стерилизованной; при готовке в мультиварке баночки с йогуртом на дно лучше не ставить, желательно постелить салфетку из х/б ткани; а в закваску можно вводить молоко, температура которого не больше 37 градусов Цельсия. При этом стоит учитывать, что йогурт не желательно хранить в холодильнике более 72 часов, иначе десерт испортится.

Йогурт – история возникновения полезного десерта

Точной даты появления йогурта нет, но первое упоминание о десерте встречается в книге Плиния Старшего «Естественная история», которая была написана в I веке нашей эры. Автор писал, что скифы (кочевой народ) перевозили молоко в бурдюках на вьючных животных. Из воздуха и от шерсти ослов в молоко попадали бактерии, под солнцем происходил процесс брожения, а тряска только ускоряла процесс. В результате получался вкусный, слегка кислый напиток, который долго не портился.

Постепенно йогурт распространился на остальные народы и страны, а в 1905 году Стамен Григоров впервые в истории описал палочковидную молочнокислую бактерию, из которой по большей части и состоит йогурт. В Европе в XX веке большой толчок распространению йогурта дала компания Данон, которая и в настоящее время является одним из лидеров по продаже этого продукта.

Преимущество домашних йогуртов

У домашних йогуртов есть одно большое преимущество перед покупными – в десертах собственного приготовления нет красителей и каких-либо консервантов. Домашние десерты полезнее, к тому же вы всегда знаете, что входит в состав вашей молочной продукции. Поэтому, если есть мультиварка на кухне, то лучше готовить йогурт своими руками, хоть это и затратно по времени (йогурт готовится 8-10 часов).

Как приготовить йогурт в мультиварке

Приготовьте хотя бы один раз йогурт в мультиварке с правильным выбором температурного режима и уже не сможете отказаться от этого десерта. Ведь домашняя молочная продукция вкусная и сладкая. Единственный минус – йогурт готовится несколько часов, но при этом хозяйка практически все время будет свободна и сможет заниматься своими делами. В общем, давайте рассмотрим, как приготовить классический рецепт йогурта в мультиварке.

Выбор закваски для приготовления

В качестве закваски можно взять 100 грамм покупного йогурта, желательно, чтобы это был био йогурт с живыми бактериями, но без каких-либо добавок наподобие ягод и тому подобного. Если не устраивает такой вариант – можно купить сухую закваску, обычно хватает одного грамма на один раз. Желательно попробовать разные варианты, чтобы понять, какой нравится больше. Теперь давайте перейдем непосредственно к готовке йогурта в мультиварке.

Ингредиенты для десерта «Йогурт в мультиварке»
  • 1000 мл молока;
  • 1 г закваски (или 100 г йогурта).

Описание приготовления десерта «Йогурт в мультиварке»
  1. Приготовить небольшие баночки для йогурта, простерилизовать любым способом.
  2. Нагреть молоко до 37-40 градусов Цельсия (если домашнее молочко – сначала прокипятить, затем остудить до нужной температуры).
  3. Добавить в молоко закваску и хорошо перемешать (если взяли йогурт – сделать то же самое, по вкусу добавить сливки или сахар).
  4. Разлить заготовку по баночкам (доверху наполнять емкость не нужно, лучше оставит 5-10 мм пространства сверху).
  5. На дно мультиварки уложить х/б ткань, а сверху поставить баночки с заготовкой, банки накрыть крышками, но не завинчивать (вместо крышечек можно использовать пищевую пленку).
  6. Залить емкость мультиварки теплой водой, жидкость должна быть на уровне йогурта.
  7. Активировать режим «Йогурт» и оставить на 8 часов, после этого молочный продукт следует убрать на 3-4 часа в холодильник.

Принцип приготовления домашнего йогурта

Мультиварка в этом случае выступает в роли термоса, из-за чего молочные компоненты начинают бродить, и в итоге получается йогурт. Поэтому, если нет программы «Йогурт», то можно воспользоваться другой, которая есть в любой мультиварке. Необходимо активировать программу «Подогрев» на 10-15 минут, затем отключить и подождать один час. Затем опять активировать программу на 10-15 минут, после отключить и ждать три часа. Затем повторить и опять подождать три часа. Делать так, пока не закончатся те самые 8-9 часов. После этого не забудьте убрать йогурт в холодильник.

Видео рецепт с закваской

Рецепт с натуральной активиа

Активиа можно купить практически в любом магазине, главное – йогурт должен быть без добавок. Активиа также следует смешать с молоком, температура которого не должна превышать 37-40 градусов Цельсия. Для разнообразия вкуса на дно баночек можно положить джем (варенье лучше не использовать, так как оно слишком жидкое). Также можно добавить немного сахара в молоко и размешать. Все остальное необходимо делать, как в рецепте выше.

Йогурт из топленого молока

Йогурт из топленого молока в мультиварке готовится практически точно так же, как и из обычного. Единственное отличие – топленое молоко следует прокипятить, а затем остудить до 37-40 градусов Цельсия. Только после этого можно молочко смешивать с закваской или покупной активиа. Для вкуса не забывайте добавлять сахар или джем, получается вкусно и полезно, хотя рецепт с обычным молоком многим нравится больше.

Банановый йогурт

Чтобы приготовить банановый йогурт в мультиварке, к обычному рецепту необходимо добавить немного банана. Количество фрукта следует регулировать по своему желанию. Банан необходимо измельчить ножом, а затем перемолоть блендером до однородности. Осталось только банановую кашицу добавить в молоко вместе с закваской или йогуртом и готовить в мультиварке, как написано в рецепте выше. Вместо самого фрукта можно использовать банановый джем, который добавляется в молочко вместе с закваской.

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт в мультиварке заметно отличается от остальных рецептов, которые описаны выше. Поэтому этот рецепт будет рассмотрен подробнее, чем остальные. Главное отличие заключается в том, что йогурта или закваски используется несколько больше, когда молока остается точно такое же. За счет этого достигается более густая концентрация йогурта и более яркий вкус. Давайте научимся готовить греческий йогурт в домашних условиях своими руками в мультиварке.

Полезные свойства греческого йогурта

Так как молока используется немного меньше, из-за этого снижается концентрация лактозы. А ведь многие люди плохо усваивают это вещество, поэтому греческий йогурт для них более приятный и вкусный. В этом и заключается главное полезное свойство греческого йогурта. Кроме этого в таком десерте меньше углеводов, а еще греческий йогурт можно использовать в салатах и другой закуске.

Как сделать греческий йогурт

Чтобы приготовить греческий йогурт, необходимо 150-200 грамм покупного йогурта (например, активиа) смешать с 900 мл молока, температура которого равна 37-40 градусов Цельсия. Для вкуса можно добавить фрукты или джем, на крайний случай не забывайте про сливки и сахар. Готовить в мультиварке в режиме «Йогурт» в течение 6-7 часов, после чего на несколько часов убрать в холодильник. Не забывайте, что посуда для йогурта должна быть стерилизованной.

Резюмируя

Приготовить йогурт в мультиварке не составит труда, если на кухне есть мультиварка. Рецептов йогурта много, но все они отличаются только дополнительными компонентами. Попробуйте приготовить молочный десерт с яблоками, вишней, грушей или апельсинами. Делать все необходимо, как в рецепте с бананом. Делитесь понравившимися вариантами йогурта в комментариях и с друзьями. Приятного аппетита!

Как приготовить йогурт в мультиварке!

Вы когда-нибудь пробовали приготовить йогурт дома? Это действительно легко сделать, и вам не понадобится модная йогуртница. Все, что вам нужно, это мультиварка!

Позвольте мне показать вам Как приготовить йогурт в мультиварке!

У нас дома много кефира. Парфе для завтрака или, как мы их называем, «энергетические чаши» едят несколько раз в неделю по утрам и часто приносят на субботние плавательные встречи, чтобы перекусить или позавтракать.

Производство йогурта самостоятельно не только рентабельно, но и позволяет контролировать, что входит в йогурт, который мы едим. А универсальность молока предлагает практически безграничные возможности для приготовления собственных вариаций сыра, йогурта или мороженого в домашних условиях в соответствии с вашими личными вкусами и предпочтениями. Готовы ли вы к этому? Давайте начнем!

Я расскажу вам об этом шаг за шагом, потому что в первый раз вам понадобится небольшая рука, держащая

🙂

Первое, что мы делаем, это наливаем полгаллона молока в мультиварку и включаем ее на максимум.Мы собираемся довести температуру до 180-185 ° F. Хорошие новости: этот рецепт СУПЕР щадящий. Я сделал партию, которая нагрелась до 210 ° F, и она все равно оказалась идеальной. Вот почему этот рецепт такой потрясающий — вы действительно не можете его испортить. Моей мультиварке требуется чуть больше 2 часов, чтобы нагреться до нужной температуры. Где-то от 2 до 2 1/2 часов.

Я использовал цельное органическое молоко, потому что этот йогурт будут употреблять мои мальчики. Вы можете использовать любое молоко с любым содержанием жира, и этот рецепт все равно подойдет.Чем больше жира в вашем молоке, тем гуще будет йогурт. Замечательно то, что независимо от того, какой тип молока вы выберете, все молоко содержит 9 основных питательных веществ, включая 8 граммов высококачественного белка (на каждые 8 ​​унций), витамины группы B для получения энергии, белок для мышечной массы, витамин A для здоровая иммунная система и другие питательные вещества, способствующие укреплению костей, включая кальций и витамин D. Молоко обладает отличным весом.

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, мы собираемся снизить температуру примерно до 115 ° F.Где угодно между 110 ° F и 120 ° F — это прекрасно. Для этого просто выключите мультиварку и уйдите.

Вы можете немного открыть крышку, чтобы выпустить пар. Также я рекомендую положить бумажное полотенце между крышкой мультиварки и вставкой для сбора пара. Таким образом, когда вы поднимете крышку, вода не попадет в йогурт. Если на вашем молоке образовалась корка, ничего страшного, аккуратно вычерпайте ее и удалите.

В это время вы собираетесь выложить одну треть стакана йогурта.Я использовал греческий, но подойдет любой йогурт. Нам просто нужен йогурт, чтобы пополнить наше молоко своими бактериями, чтобы они могли подружиться и приготовить больше йогурта. Прямо сейчас мы просто хотим, чтобы он приблизился к комнатной температуре, чтобы при смешивании с молоком (следующий шаг) температура не упала.

Хорошо. А теперь пора смешать йогурт с молоком при температуре 110 ° F. Для этого возьмите около 1 стакана молока и осторожно смешайте его с йогуртом в небольшой миске. С любовью.Осторожно. Мы хотим, чтобы живые культуры не подвергались чрезмерному беспокойству. Теперь вы собираетесь сбрызнуть смесь йогурта и молока поверх молока в мультиварке. НЕ МЕСЯТЬ ЕГО. Я попробовал это тремя разными способами, и лучше всего было не добавлять его в молоко.

Теперь мы переходим к следующему этапу: оставляем инкубировать на 8 часов в течение ночи. Опять же, я пробовал много разных способов, и мой любимый способ —

.

Оберните мультиварку большим полотенцем и очень осторожно перенесите мультиварку в духовку.Убедитесь, что ваша решетка установлена ​​достаточно низко, чтобы туда поместились медленноварка или, по крайней мере, вставка и крышка для медленной плиты. Вы же не хотите, чтобы это было круто. Включите свет в духовке. Так будет поддерживаться хорошая и теплая температура, и молоко сможет волшебным образом превратиться в йогурт… .тада!

Это прямо из духовки. Пришло время остыть. Охладите йогурт как минимум на четыре часа. Это позволит более прочно закрепиться. Вот как это выглядит сейчас:

Теперь мы подошли к заключительному этапу игры, который не является обязательным.Если вас устраивает консистенция йогурта — готово! Переложите в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник.

Если вы хотите, чтобы йогурт был немного гуще, а мы хотим, переходите к следующему шагу — процеживанию.

Многие люди используют марлю, чтобы отфильтровать сыворотку из йогурта — это желтая жидкость, которая придает более тонкую консистенцию (а также делает множество других вещей). На мой взгляд, марля — отстой. Даже когда я складываю слой в четыре, а затем вдвое, я все равно теряю часть йогурта, а не только сыворотку.Нет буэно.

Уловка — фильтры для кофе! У меня даже нет кофемашины с фильтрами, но большая их упаковка в Target стоит 1,49 доллара. Установите дуршлаг над большой миской и выстелите дуршлаг фильтрами для кофе. Один снизу, а затем вверх по бокам по мере необходимости. Перелейте йогурт в дуршлаг и дайте сыворотке процедить. Это займет около 30 минут. Фильтры для кофе пропускают только ЖИДКОСТЬ — без твердых частиц, что защищает весь йогурт от повреждений.Кроме того, намного проще очистить йогурт от кофейного фильтра, чем с марли, верно?

Теперь вам нужно делать это партиями, чтобы получить максимальное количество сыворотки из йогурта. Я обычно делю его на три партии или около того или использую несколько дуршлагов. Вот что получается из йогурта:

Это сыворотка. Я бросаю свой, но уверен, что в этом есть какая-то польза (???).

У вас остался более густой, более натуральный сладкий йогурт, который только что готов и ждет, когда вы нарядитесь как хотите.

Я получаю около 6 чашек (плюс-минус чашка) из полгаллона молока. Это довольно хороший урожай, учитывая, что единственным побочным продуктом является сыворотка. Я люблю делить йогурт в холодильнике по маленьким баночкам. Утром я добавляю немного свежих фруктов, может быть, немного мюсли и пару капель меда, чтобы подсластить его. Мой муж так воспринимает это на работе.

Вот и все! Это может показаться долгим процессом, потому что это так, но объем реальной работы очень минимален.Мне также нравится то, что я знаю, что даю своей семье, поскольку молоко — это цельная, естественно богатая питательными веществами пища. Я буду рад, если вы попробуете это и запомните: оставьте немного этого йогурта, чтобы у вас была закуска для следующей партии!

Как приготовить йогурт в мультиварке!

Вы когда-нибудь пробовали приготовить йогурт дома? Это действительно легко сделать, и вам также не понадобится модная йогуртница. Все, что вам нужно, это мультиварка! Позвольте мне показать вам, как приготовить йогурт в мультиварке!

Ключевое слово мультиварка йогурт, йогурт Общее время 12 часов 5 минут Автор Trish — Mom On Timeout
Ингредиенты
  • 1/2 галлона молока Я использовал цельное молоко
  • 1/3 стакана йогурта комнатной температуры (я использовал греческий язык)
Инструкции
  • Налейте полгаллона молока в мультиварку и включите ее на высокой скорости.Доведите температуру до 180 ° F-185 ° F. Это должно занять от 2 до 2 1/2 часов.

  • После того, как молоко нагреется до 180 ° F, выключите мультиварку и снизьте температуру примерно до 115 ° F. Где угодно между 110 ° F и 120 ° F — это прекрасно.

  • Поставьте на прилавок одну треть стакана йогурта и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

  • Смешайте йогурт с молоком 110 ° F. Для этого возьмите около 1 стакана молока и осторожно смешайте его с йогуртом в небольшой миске.Сбрызните смесь йогурта и молока поверх молока в мультиварке. НЕ МЕСЯТЬ ЕГО.

  • Оберните мультиварку большим полотенцем и очень осторожно перенесите мультиварку в духовку. Убедитесь, что ваша решетка установлена ​​достаточно низко, чтобы туда поместились медленноварка или, по крайней мере, вставка и крышка для медленной плиты. Вы же не хотите, чтобы это было круто. Включите свет в духовке, чтобы молоко оставалось теплым. Оставьте молоко здесь в покое не менее чем на 8 часов или на ночь.

  • Достаньте йогурт из духовки и охладите йогурт не менее четырех часов. Это позволит более прочно закрепиться.

  • Если вы хотите, чтобы йогурт был немного гуще, а мы это делаем, переходите к следующему шагу — процеживанию.

  • Поместите дуршлаг над большой чашей и выровняйте дуршлаг фильтрами для кофе. Один снизу, а затем вверх по бокам по мере необходимости.

  • Перелейте немного йогурта в дуршлаг и дайте ему настояться примерно 30 минут.Делайте это партиями.

  • Перелейте йогурт в герметичные контейнеры и храните в холодильнике не более недели.

Питание

Калорий: 201 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 10 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 437 мг | Сахар: 17 г | Витамин А: 525 МЕ | Кальций: 373 мг | Железо: 1 мг

Другие рецепты приготовления из молочных продуктов:

.

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления

Приготовление домашнего йогурта — одна из тех вещей, которые я буквально хотел попробовать в течение многих лет, с тех пор, как моя подруга Келли поделилась со мной этим рецептом еще в 2010 году! И теперь, когда я, наконец, дошел до этого, не могу поверить, что так долго ждал!

Друзья, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он практически надежен, и я буквально ругаю себя за то, что не попробовал его раньше. Я делал это несколько раз, и даже когда мне казалось, что я полностью облажался (например, нагрел молоко до 200 градусов вместо 180), все вышло отлично.Мои девочки абсолютно не могут насытиться этим материалом, и мне нравится, что мы можем подсластить его медом, кокосом и свежими фруктами (и, может быть, несколькими шоколадными чипсами!), Вместо того, чтобы просто покупать сахар в продуктовом магазине.

ПОЛУЧИТЕ ПРАЗДНИЧНЫЙ СЕЗОН!


Наш революционный планировщик праздников вернулся и стал лучше, чем когда-либо, и БЕСПЛАТНО в течение ограниченного времени. Возьмите его сейчас, пока есть запасы!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ПЛАН ПРАЗДНИКА ЗДЕСЬ

Вот что вам нужно:

1/2 галлона цельного молока
1 контейнер объемом 6 унций, несладкий йогурт
термометр для пищевых продуктов или конфет
мультиварка
2- 3 больших полотенца

Шаг 1 : Налейте молоко в мультиварку; повернуть на высокую и нагреть до 180 градусов.(Это займет от 1,5 до 2 1/2 часов.)

Шаг 2 : Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1 1/2 до 2 1/2 часа.) Дайте несладкому йогурту настояться при комнатной температуре, пока молоко остывает.

Шаг 3 : Как только молоко нагреется до 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

ПОЛУЧИТЕ ПРАЗДНИЧНЫЙ СЕЗОН!


Наш революционный планировщик праздников вернулся и стал лучше, чем когда-либо, и БЕСПЛАТНО в течение ограниченного времени.Возьмите его сейчас, пока есть запасы!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ПЛАНИРОВЩИК ПРАЗДНИКА ЗДЕСЬ

Шаг 4 : Замените крышку и свяжите мультиварку несколькими полотенцами. Установите мультиварку в труднодоступном месте, где йогурт может бродить в течение 6-8 часов или в течение ночи.

Шаг 5 : Осторожно разверните мультиварку и перенесите ее в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте — чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

Примечание: Моя семья любит, чтобы наш йогурт имел более мягкую консистенцию, но если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете застелить дуршлаг марлей, как показано на рисунке, а затем налить йогурт, чтобы удалить лишнюю воду. .

Шаг 6 : Подавайте со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом… нет предела для этого! Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии … вы будете готовить ее снова, прежде чем узнаете!

Обновление рецепта Instant Pot : Я следовал рецепту Fairlife. Один контейнер на 52 унции цельного молока Fairlife, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Напрягать не нужно. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли. Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных контейнерах или пластиковых контейнерах с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель. Дополнительные полезные советы и информацию об этом методе можно найти в этой публикации: Фрида любит хлеб

Как приготовить домашний йогурт

Ищете простой и вкусный рецепт домашнего йогурта? Вот как приготовить домашний йогурт в мультиварке и растворимом горшочке — и то, и другое очень просто!

  • 1/2 галлона цельного молока
  • контейнер объемом 6 унций простой несладкий йогурт
  • термометр для пищевых продуктов или конфет
  • мультиварка
  • 2-3 больших полотенца
  1. Налейте молоко в мультиварку; повернуть на высокую и нагреть до 180 градусов.(Это займет от 1,5 до 2 1/2 часов.)

  2. Выключите мультиварку и дайте молоку остыть до 120 градусов (Это также займет от 1,5 до 2 1/2 часов. .) Отмерьте несладкий йогурт и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока молоко остывает.

  3. Как только молоко нагреется до 120 градусов, смешайте йогурт с молоком и осторожно, но тщательно перемешайте.

  4. Замените крышку и свяжите мультиварку с несколькими полотенцами. Установите мультиварку в труднодоступном месте, где йогурт может бродить в течение 6-8 часов или в течение ночи.

  5. Осторожно разверните мультиварку и переложите кувшин в холодильник, чтобы йогурт полностью остыл. Не трясите и не перемешивайте — чем меньше вы его нарушите, тем лучше он схватится.

  6. Подавать со свежими фруктами, ягодами, шоколадом, мюсли или кокосом … нет предела для этого!

  7. Обязательно зарезервируйте 3/4 стакана закваски для следующей партии … вы будете готовить ее снова, прежде чем вы это узнаете!

Йогурт также можно приготовить из Instant Pot.Рецепт Fairlife следующий:

Один контейнер цельного молока Fairlife объемом 52 унции, 1 столовая ложка греческого йогурта с горкой (я использовал греческую ваниль Stonyfield), 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1 столовую ложку сахара.

Используйте кнопку «Йогурт» на кастрюле быстрого приготовления (8 часов). Убедитесь, что выпускной клапан находится в закрытом положении. Когда время закончится, не перемешивайте йогурт. Снимите внутреннюю кастрюлю и накройте крышкой, затем оставьте в холодильнике не менее 4-5 часов или на ночь. Напрягать не нужно. Как только йогурт остынет, вы можете добавить мед, свежие фрукты и мюсли.Вы можете хранить йогурт в одноразовых стеклянных контейнерах или пластиковых контейнерах с хорошо закрывающимися крышками. Йогурт можно хранить не менее 2 недель.

* * *

Вы когда-нибудь делали домашний йогурт? У вас есть какие-нибудь советы или рекомендации?

.

Как приготовить йогурт — NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

  • Наверх
  • Оборудование
  • Основы йогурта
  • Сбор молока
  • Рецепт: домашний йогурт
  • Рецепт: немолочный йогурт
  • Другие немолочные йогурты
  • Начинки
  • Ф.A.Q.
.

Йогурт в мультиварке с вареньем

 Рецепт для мультиварки Мулинекс (MOULINEX CE500E32)

Не так давно мне подарили мультиварку MOULINEX CE500E32. Теперь я от неё не отхожу ни на минутку. Готовлю всё что можно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт йогурта в мультварке с грушевым вареньем.

В старые времена, чтобы приготовить творог, кефир в домашних условиях проделывали огромную работу. В современном мире, с появлением новой техники, этот процесс стал намного быстрее и проще. Многие хозяйки, имея на кухне такую ценную вещь, не решаются приготовить йогурт в домашних условиях, опасаясь, что он может не загустеть или получится очень кислым. С йогуртницей всё понятно и всё получается, а вот в мультварке пока не все знают, как приготовить вкусный йогурт.

Для всех кто мечтает научиться приготовлению йогурта в мультиварке дома, и не покупать в магазине, мультиварка станет хорошим помощником. Чтобы получить вкусный и густой йогурт в мультиварке нужно запастись нужными ингредиентами и знать правильные пропорции, тогда все ваши домочадцы будут в восторге от приготовленного лакомства. А если вы ещё добавите варенье, дольки свежих фруктов, кусочки шоколада, это будет райское наслаждение.

Как только у вас появится свободное время, обязательно приготовьте йогурт в мультиварке, у вас всё получится. Итак, давайте начнём готовить.

Ингредиенты для блюда «Йогурт в мультиварке с грушевым вареньем»:

  • — молоко 3,2 % жирности 1 литр;
  • — йогурт классический активия 100 грамм;
  • — варенье грушевое 150 грамм.

Как приготовить йогурт в мультиварке с грушевым вареньем:

 Молоко комнатной температуры наливаем в подходящую ёмкость, соединяем с йогуртом. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Чем жирнее будет молоко, тем гуще будет йогурт.

В подготовленные сухие простерилизованные баночки на дно выкладываем грушевое варенье. Можно использовать специальные стаканчики для йогурта с крышечками.

 Наливаем молоко.

 Баночки помещаем в чашу мультиварки. Включаем режим «йогурт» на 8 часов. Температура идёт по умолчанию 38 градусов. Эту процедуру удобно сделать на ночь.

 После звукового сигнала, достаём баночки из чаши мультиварки, и отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Если на поверхности йогурта образовалась сыворотка, просто её слейте. Это один из признаков правильной готовки йогурта. Если йогурт не достаточно густой, значит молоко не очень жирное.

 После данного времени, достаём из холодильника и наслаждаемся нежным вкусом домашнего йогурта в мультиварке с грушевым вареньем. Порадуйте себя и своих близких этим полезным и вкусным десертом. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

 Рецепт «Йогурт в мультиварке с грушевым вареньем» подготовила Svetlaya74


Добавить комментарий

Греческий йогурт Easy Crock Pot

Сделать йогурт самому легко, если у вас есть мультиварка / мультиварка на 3 литра!

Когда я ем йогурт, я хочу, чтобы он был густым, сливочным, сладким с терпким оттенком, а на дне должен был быть ароматный, сладкий фрукт! На деньги, которые вы сэкономите на приготовлении собственного йогурта, вы можете позволить себе использовать органическое цельное молоко.

CROCK POT YOGURT

В этом рецепте используется мультиварка на 3 литра.

На 8 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 литра цельного молока

свежие или замороженные фрукты

мед или кленовый сироп для подслащивания йогурта и фруктов

НАПРАВЛЕНИЯ

  • осторожно влейте молоко в мультиварку.
  • Уменьшите огонь. Накройте крышкой и нагревайте молоко 2 часа 45 минут. Обязательно используйте таймер!
  • Когда таймер выключится, выключите мультиварку, оставьте крышку закрытой и установите таймер на дополнительные 3 часа «остывания».
  • Через 3 часа налейте 1 стакан очень теплого молока из глиняной посуды в небольшую миску.
  • К очень теплому молочному венчику в ½ стакана натуральной живой культуры, без добавления пектина, хорошо перемешайте «простой» йогурт, например греческий йогурт Чобани. Это ваша закваска для производства новой живой культуры йогурта. Налейте молоко, смешанное с йогуртом, обратно в мультиварку и аккуратно взбейте, чтобы смешать. Закройте крышку.
  • Отсоедините мультиварку от электросети. Накройте двумя банными полотенцами и оставьте «культивироваться» на ночь минимум на 8-12 часов.
  • Утром положите кухонное полотенце в дуршлаг и перелейте йогурт в дуршлаг с полотенцем, поставленный над большой миской (мерная миска на 8 чашек отлично подойдет). Слейте 1-2 стакана сыворотки. Сыворотка очень полезна и может использоваться вместо жидкостей для приготовления домашнего хлеба.
  • Сохраните 1/2 стакана йогурта, чтобы использовать его в качестве закуски для следующей партии йогурта Easy Crock Pot. Стартер следует использовать в течение недели. Вы можете использовать домашний йогурт в качестве закуски 3 раза, прежде чем покупать более натуральный, без добавления пектина, простой йогурт, такой как чобани, в качестве закваски.
  • Йогурт можно хранить в большой банке и раздавать для индивидуального использования. При использовании небольших, закрытых индивидуальных контейнеров: поместите нарезанные фрукты на дно каждой емкости, подслащенные 1 чайной ложкой кленового сиропа или медом; добавьте йогурт, добавьте немного сиропа или меда и закройте крышкой.
  • Хранить в холодильнике в течение недели. Йогурт загустеет при охлаждении, но вы должны попробовать его, прежде чем охлаждать, потому что у йогурта такая нежная текстура до того, как он остынет.
  • Сыворотки хранится в холодильнике 6 месяцев.
Совет Джули: Я покупаю в Sam’s Club большие пакеты замороженных фруктов, содержащих персики, манго, клубнику и ананас (ананас делает йогурт слишком жидким). Я нарезаю столовую ложку или несколько отдельных фруктов. Так я смогу есть манговый йогурт, клубничный йогурт, персиковый йогурт. Вы также можете комбинировать фрукты, такие как клубника-банан, персик-манго и т. Д. Используйте свежие местные фрукты в сезон. Я покупаю свою любимую красную малину, когда она продается, замораживаю ее и добавляю в йогурт вместе с нашей свежей или замороженной ежевикой собственного производства.Замороженная черника просто невкусная. Попробуйте свежую или замороженную черную вишню с добавлением чистого экстракта ванили.

Йогурт с живыми культурами помогает сохранить «полезные бактерии» в нашем кишечном тракте. Когда нам приходится принимать антибиотики, все бактерии в кишечнике уничтожаются, в результате чего на смену приходят кандида, плохие дрожжи. Вы видели рекламу «Activia», в которой утверждается, что она помогает вам оставаться регулярными? Хороший, качественный йогурт с активными культурами поможет вам регулярно усваивать питательные вещества, которые вы едите.Здоровый кишечник в 9 случаях из 10 означает, что вы здоровее!

Не большой поклонник завтрака? Взбейте немного греческого йогурта Easy Crock Pot! Нужна помощь в полдень? Почему бы не съесть домашний греческий йогурт? Ищете полезную для здоровья закуску для детей и взрослых? Йогурт! Только заканчиваете прописанный антибиотик? Приготовьте партию греческого йогурта Easy Crock Pot и скажите им, что вы получили рецепт. . . За июль !!!

С ДНЕМ ПОНЕДЕЛЬНИКА, дорогие друзья !!!

сделать домашний йогурт в мультиварке

Суббота, 19 января 2013 г.

Моя мама в детстве делала йогурт с нуля.У нее была настольная йогуртница, которая делала это в маленьких стаканчиках. Я не был одним из этих новомодных малышей, любивших йогурт. Я ненавидел это страстно, и, если вы можете поверить, я начал есть это только когда мне исполнилось 30. Я также ненавидел взбитые сливки и не ел первый раз, пока мне не исполнилось 25 лет. Я такой странный.

Теперь я люблю йогурт и ем его на завтрак, когда мне к столу подносят мюсли. Пару месяцев назад мне предложили бесплатную мультиварку. Обычно я не принимаю много бесплатных предложений, но меня заинтересовала мультиварка после того, как подруга сказала мне, что ей действительно нравится ее.Я прыгнул и сказал «да», пожалуйста. Первое, что я приготовил — тушеную говядину — было не очень интересно, хотя я виню в этом отсутствие рецепта больше, чем что-либо еще. Я отложил мультиварку в сторону и решил, что в следующий раз, когда вытащу ее, сделаю что-нибудь поинтереснее. Домашний йогурт, это довольно интересно, правда?

Я поискал в Интернете пару рецептов, и оказалось, что это довольно просто сделать с помощью мультиварки. Даже если у вас нет мультиварки или одной из тех йогуртовых машин 70-х, которые были у моей мамы, их довольно просто сделать с нуля (инструкции для людей без мультиварок).Так что я получил лучшее органическое цельное молоко, которое смог найти, и использовал органический йогурт, который уже был в моем холодильнике. Вот и все, люди!

Изначально я слышал, что лучше всего употреблять цельное молоко. Не следует путать цельное молоко с гомогенизированным молоком 3,25%, продаваемым в Канаде (я тоже запуталась). В цельном молоке все еще есть кусочки молочного жира — вы можете увидеть это на картинке выше. Якобы из него получается более сливочный и густой йогурт, чем из обезжиренного или гомогенизированного, так что я выбрал именно его.Сам рецепт прост — нагрейте молоко, дайте ему остыть, добавьте йогурт, оставьте на ночь, завернувшись в пляжное полотенце. Да, пляжное полотенце. Он изолирует мультиварку от тепла.

Здесь много времени на ожидание, поэтому лучше всего начать это рано вечером (примерно за 6 часов до сна), а через 12 часов у вас будет свежий и вкусный йогурт. Ниже показано, как это будет выглядеть после завершения. Довольно жидкий!

Я не уверен, что это дешевый рецепт, потому что натуральное цельное молоко, откуда я родом, стоит около 3 долларов.19 для стеклянной бутылки объемом 1 литр, и вам понадобятся две бутылки (с небольшим количеством оставшегося молока для кофе). В результате получился йогурт на две с половиной банки среднего размера, меньше, если потом процедить йогурт, чтобы приготовить йогурт в греческом стиле. Небольшая экономия, но особо не о чем писать. Тем не менее, он самодельный, и вы точно знаете, что в него пошло, и в нем нет отходов — тем более, что вы можете использовать домашний йогурт в качестве основы для следующей партии. Я доволен результатами, и у меня снова получится.

Кроме того, теперь, когда у меня есть эта вещь, я хотел бы услышать ваши любимые рецепты мультиварки! Например, я могу положить туда сушеные бобы, и они получатся красивыми и пухлыми? В книге, которую я достал из библиотеки, было сказано «нет» (они все еще требуют отдельного приготовления), но с тех пор я слышал, что да, да, вы можете. Помощь!

йогурт домашний в мультиварке
8 стаканов цельного органического молока

Поставьте мультиварку на слабый огонь, влейте молоко и дайте вариться 2 часа 45 минут.Выключите огонь и оставьте на 3 часа.

1/2 стакана простого органического йогурта (я использовал 2% -ный вариант)

Снимите кожуру с молока и добавьте йогурт. Оберните всю мультиварку большим пляжным полотенцем, чтобы она не остыла, и оставьте на ночь на 12 часов. Разложите йогурт ложкой по банкам и поставьте в холодильник. Или, если вам нравится густой греческий йогурт, используйте кофейный фильтр и кофейник, чтобы слить лишнюю жидкость, как я упоминал в старом посте. Если вы хотите подсластить или ароматизировать йогурт, вы можете сделать это на этом этапе (вот версия апельсинового йогурта).

Связанные

Подано в: завтрак и поздний завтрак, без глютена, с низким содержанием жира, закуски и гарниры, вегетарианские
Теги: мультиварка, молочные продукты, молоко, мультиварка, цельное молоко, йогурт

Как приготовить йогурт в мультиварке

Я смотрю на все, что мы можем делать с мультиварками, или, как мы их называем, мультиварками, и должен сказать, что поражен. За все годы, что я думал о различных способах приготовления йогурта (или это йогурт?), Я никогда не сталкивался с идеей использования мультиварки.До недавнего времени… И это гениальная идея!

Полезный, питательный йогурт — Изображение jules: Stoneoup

Йогурт (я придерживаюсь этого написания) — один из молочных продуктов, которые большинство из нас бездумно покупает в магазине, когда его легко приготовить и дешево приготовить дома. . Это здорово, когда вы растягиваете ограниченный бюджет, чтобы сэкономить несколько долларов, сделав его самостоятельно, особенно когда ваши дети едят его много.

Молочные продукты, такие как йогурт, обладают наилучшим вкусом и являются наиболее питательными, если они приготовлены из цельного свежего молока.Сегодня найти такое молоко высокого качества практически невозможно. Следующим лучшим вариантом является цельное негомогенизированное молоко, и для него есть источники, но оно дороже, чем обычное цельное молоко, купленное в магазине. Поэтому для наших рецептов мы будем использовать обычное цельное молоко. Если вы покупаете негомогенизированный, тем лучше, рецепт такой же. Я лично не считаю йогурт из обезжиренного молока съедобным. Я олдскульный, что я могу сказать?

Ингредиенты для йогурта

Цельное молоко (чем меньше пастеризовано и гомогенизировано, тем лучше)

Йогурт, содержащий живую культуру (это указано на упаковке)

Шаги по приготовлению йогурта в мультиварке

Налейте молоко в чистую мультиварку.Количество может варьироваться от литра до галлона, но процесс тот же, поэтому позвольте вашей семье определять количество молока.

Увеличьте огонь и с помощью хорошего кухонного термометра внимательно следите за молоком, пока температура не достигнет 180 градусов по Фаренгейту. Выделите час, может, два часа, чтобы достичь этой температуры. Не позволяйте ему становиться горячее и закипать. Как только вы узнаете, сколько времени требуется вашей мультиварке, чтобы нагреть холодное молоко до 180 градусов, вы можете записать это.

Не пропустите часть «нагрев до 180 градусов» — это стерилизует процесс, убивая нежелательные бактерии, которые могут ждать культивирования вместе с хорошими, желательными йогуртовыми культурами.

При температуре 180 градусов выключите мультиварку и дайте ей постоять, пока температура не достигнет 115 градусов. Хороший кухонный термометр имеет решающее значение для приготовления йогурта. 110-120 градусов — хорошо для внесения культуры; 115 градусов идеально. Вы можете оценить период охлаждения примерно в 2 часа. Здесь снова проверяйте это почаще. Вы хотите попасть в окно 110–120 градусов.

Остывшее молоко может иметь обезжиренное покрытие сверху — если оно есть, удалите его. Его будет слишком сложно (не волнуйтесь, если вы забудете — это просто молочный белок), чтобы включить его в готовый йогурт.

Когда температура станет подходящей, добавьте в смесь примерно 1/4 стакана активного кисломолочного йогурта. Осторожно перемешайте, но очень хорошо перемешайте, чтобы йогуртовая культура хорошо смешалась с теплым молоком.

В мультиварках можно за один раз приготовить большое количество йогурта — Изображение маленькой голубой курицы

Выращивание йогурта

А теперь самое сложное: вы должны поддерживать температуру этой партии йогурта стабильной в течение следующих 7–12 часов.

Вариант 1. Держите йогурт в мультиварке в тепле, накрыв его толстой тканью, одеялом или полотенцем, включая термометр на минимум на несколько минут каждые 3 часа или около того.Держите мультиварку в выключенном состоянии, за исключением примерно 10-15 минут каждые 3 часа. Этот процесс должен занять от 7 до 8 часов. Опять же, внимательно следите за своей первой партией, тогда вы будете знать, как регулировать будущие партии.

Вариант 2: Не снимайте крышку мультиварки и поместите емкость для йогурта и мультиварки в духовку. Включите свет духовки, но не нагревайте. Этот процесс занимает минимум 12 часов, а иногда может занять до 24 часов.

Вариант 3: Поместите мультиварку и йогурт в изотермический холодильник, накройте вокруг толстым полотенцем или одеялом, чтобы изолировать его.Проверьте температуру примерно через 3 часа после начала культивирования и, если необходимо поддерживать температуру от 110 до 120. Вставьте мультиварку, поставьте ее на минимум примерно на 10 минут. Отключите и восстановите. Еще через 3 часа проверьте еще раз.

Процесс поддержания стабильной температуры процесса культивирования не безупречный и требует некоторой работы, но эти 3 варианта, кажется, предлагают лучшие методы для культивирования больших партий с минимальными затратами. Когда приготовление йогурта будет завершено и у вас будет желаемый густой йогурт, разложите его по контейнерам, которые можно охладить, или храните в одной большой ванне для черпания, как я.

различных сортов йогурта:

  • Греческий йогурт: вы можете пойти дальше с йогуртом и приготовить греческий йогурт. Просто возьмите кусок марли, положенный на дуршлаг, вылейте йогурт на марлю и дайте ему стечь сыворотку в течение часа или около того. Выложите этот густой йогурт в емкости и поставьте в холодильник.
  • Обычный йогурт в мультиварке: приготовление йогурта может быть довольно простым делом, поэтому не беспокойтесь, если ваш йогурт не получится идеальным. Я делал это так много раз, что на данный момент все, что я делаю, это бросаю молоко, проверяю мультиварку до максимума на несколько часов, выключаю ее на несколько часов, добавляю остатки йогурта с последнего замесить смесью, а затем завернуть всю кастрюлю в пляжные полотенца на ночь.
  • Йогурт со вкусом: добавьте фрукты или ароматизаторы, чтобы сделать любимые блюда вашей семьи, без каких-либо добавок!

Йогурт — это предмет первой необходимости на многих кухнях. Это у меня. Я уверена, тебе это тоже нравится. Метод мультиварки обещает стать способом изготовления больших партий йогурта без использования маленьких йогуртниц и с минимумом суеты и беспорядка.

Вы сами делаете йогурт? Какой твой любимый метод?

Устойчивый к ошибкам йогурт быстрого приготовления № 12 (Полное руководство для начинающих)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Надежное пошаговое руководство по приготовлению йогурта быстрого приготовления .Сделайте гладкий, сливочный и густой домашний йогурт с помощью рецепта йогурта быстрого приготовления № 12, разработанного на основе 12 экспериментов. Здорово, вкусно, весело.

За последние 2 месяца мы перевернули нашу тестовую кухню с помощью экспериментов с домашним йогуртом!

После 12 попыток молока, закваски из йогурта и сотен столовых ложек домашнего йогурта, мы наконец рады пригласить вас на культурную вечеринку !!

И, продолжая наши сумасшедшие эксперименты с Чизкейком № 17, мы назвали эту малышку Йогурт быстрого приготовления № 12 .

Присоединяйтесь к нам, чтобы приготовить йогурт в растворе быстрого приготовления!

Приготовление йогурта в домашних условиях может показаться сложным и устрашающим. Но на самом деле все очень просто! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента — закваска с молоком и йогуртом (подробнее об этом мы поговорим ниже).

Во-первых, давайте разберем весь процесс приготовления йогурта на 5 простых шагов.

Как приготовить йогурт быстрого приготовления за 5 шагов:
  1. Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F
  2. Охладите молоко до 105–114 ° F
  3. Добавьте закваску из йогурта в молоко
  4. Подождите, пока йогурт застынет
  5. Простой йогурт готов — при желании охладите и процедите.

Звучит просто, правда? 😀


Выбор закваски для йогурта

Закваски для йогурта могут сделать или испортить вашу игру по приготовлению йогурта.

Так что будьте осторожны, не весь йогурт работает как закваска!

Очень важно проверить список ингредиентов покупного йогурта, когда вы покупаете закваску для йогурта. Он должен содержать активных бактериальных культур , чтобы он работал как закваска для йогурта.

Живая культура обычно содержит как минимум 2 типа бактерий (L. bulgaricus и S. thermophilus).

* Совет для профессионалов: Консистенция и вкус домашнего йогурта будут меняться в зависимости от типа культур бактерий в закваске для йогурта.Иногда это имеет большое значение! Итак, выбирайте марку, которая вам больше всего нравится, для наиболее стабильного результата.


Выбор типа молока

Выбор правильного типа молока — один из самых важных шагов на пути к успеху в приготовлении домашнего йогурта, потому что тип молока будет определять густоту и кремообразность вашего домашнего йогурта.

После тестирования рецепта йогурта быстрого приготовления с 2% молока, 3,25% молока и 3,8% молока и 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира был получен самый густой и сливочный домашний йогурт.

Для справки, мы использовали вышеупомянутое цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8% для этого рецепта йогурта быстрого приготовления.

Пора приготовить йогурт в растворимом горшочке!

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Стерилизация дополнительного оборудования: Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в горшок для быстрого приготовления. Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку в Instant Pot.Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия. Стерилизовать (приготовление под давлением или ручная кнопка) все при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение. Или стерилизовать на плите: стерилизовать оборудование (включая пищевой термометр) на плите путем кипячения в течение 10 минут. После стерилизации оборудование сушится на воздухе на чистой подставке.
  • Нагрейте молоко до 180–200 ° F, чтобы денатурировать белок: Налейте 2 л ( ½ галлона) цельного молока во внутреннюю кастрюлю.Закройте крышку. Используйте функцию «Больше йогурта», чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F (на экране появится надпись «BOIL»). Это занимает примерно 35-40 минут. Экран Instant Pot изменится на «YOGT», когда кипячение будет завершено.

  • Проверить температуру молока: Откройте крышку. Немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах, чтобы убедиться, что оно превышает 180 ° F. Перемешайте силиконовой лопаткой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F. * Pro Tip : Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагревайте молоко с помощью функции «Медленное приготовление с меньшим объемом» в течение еще 15 минут.
  • Приготовьте закваску для йогурта: После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex. Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры. * Pro Tip : Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.
  • Охладите молоко до 111 ° F: Поставьте кастрюлю на столешницу и подождите, пока молоко остынет до 111 ° F. Или альтернативный метод быстрого охлаждения молока: Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой. Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду. Помешивайте молоко круговыми движениями силиконовым шпателем и часто измеряйте температуру. Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты. Немедленно вытащите кастрюлю из холодной воды. * Pro Tip : Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на дне кастрюли может прилипнуть твердое молоко.
  • Добавьте закваску для йогурта: Добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный закваской для йогурта. Аккуратно перемешайте мерной ложкой. Вылейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка помешайте силиконовой лопаткой.

  • Инкубация йогурта: Поместите внутреннюю емкость обратно в емкость для быстрого приготовления. Закройте крышку. Используйте функцию «Нормальный йогурт» для инкубации йогурта. Установите время с 8:00 до 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт (больше времени = острее).* Pro Tip : Не нарушайте процесс брожения, перемещая Instant Pot или открывая крышку. Вы можете открыть крышку для проверки вкуса, как только йогурт застынет (примерно через 6 часов).
  • Остановить процесс инкубации: Как только йогурт достиг желаемого уровня остроты, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации. Йогурт также немного загустеет.

  • Порция: Простой йогурт готов.Подавайте с добавлением подсластителей, например меда или кленового сиропа. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Нет предела! Наслаждайтесь ~ * Pro Совет : Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить йогурт с помощью ситечка для йогурта.
* Цельное молоко: Мы использовали цельное молоко Whole Foods 365, органическое 3,8%. * Стартер для йогурта: Мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами. * Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Порция: 200 г | Калорийность: 118 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 20 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 282 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 8 МЕ | Кальций: 220 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство: йогурт быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления йогурта в Instant Pot:

  • 2 литра (½ галлона) цельного молока (мы использовали Whole Foods 365 Organic 3.8% цельного молока)
  • 32 грамма (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами (мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами)

Инструменты для рецепта йогурта быстрого приготовления № 12

1

Дополнительная подготовка — стерилизация оборудования


Требуемое время: ~ 30 минут

Вариант 1 — Стерилизация с помощью Instant Pot:

  • Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в кастрюлю для быстрого приготовления.
  • Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и столовую ложку в емкость для приготовления растворимых продуктов.
  • Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия.
  • Стерилизуйте все при Высоком давлении (используйте кнопку Ручное приготовление / Готовка под давлением) в течение 3 минут + Естественное высвобождение.

Вариант 2 — Стерилизация на плите:

  • Стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, прокипятив его в течение 10 минут.

После стерилизации оборудования высушите его на воздухе на чистой подставке.

* Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками.

2

Нагрейте молоко до 180 ° F — 200 ° F, чтобы денатурировать белок

Сначала налейте 2 л (½ галлона) 3,8% цельного молока во внутреннюю кастрюлю.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Теперь используйте функцию Yogurt More , чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F .

На экране будет написано «кипятить» . Этот процесс займет примерно 35-40 минут.

Экран Instant Pot изменится на «йогт» , когда кипячение закончится.

3

Проверить температуру молока

Когда на экране появится сообщение «Йогт», откройте крышку.

Во-первых, немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах и ​​убедитесь, что оно выше 180 ° F.

Затем перемешайте силиконовым шпателем и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F.

* Профессиональный совет 1: Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагревайте молоко с помощью функции медленного приготовления с меньшим нагревом в течение еще 15 минут.

* Совет 2: Снимите и выбросьте молочную корку поверх нагретого молока (как показано на фото ниже).

4

Приготовьте стартер для йогурта

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex .Не добавляйте йогуртовую закваску в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры.

* Совет для профессионалов: Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.

5

Охладите молоко до 111 ° F

Вы можете оставить кастрюлю на столешнице и подождать, пока молоко остынет до 111 ° F .

Альтернативный метод быстрого охлаждения молока (как показано на фото ниже):

  • Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой.
  • Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду.
  • Перемешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаткой и часто измеряйте температуру.
  • Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты.
  • Немедленно выньте кастрюлю из холодной воды.

* Совет для профессионалов: Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.

6

Добавить закваску для йогурта

Сначала добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный стартером для йогурта, затем аккуратно перемешайте его мерной ложкой.

Налейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка перемешайте силиконовой лопаткой.

7

Инкубация для йогурта

А теперь самое интересное! Сначала поместите внутренний горшок обратно в мгновенный горшок.

Затем закройте крышку (положение вентиляционной ручки не имеет значения).

Инкубация йогурта:

  • Функция быстрого приготовления: Нажмите кнопку «Йогурт» и используйте функцию « Обычный йогурт» для инкубации йогурта.
  • Время: Установите время на 8:00 часов — 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт

* Совет 1: более длительное время инкубации = более острый йогурт

* Совет 2: Таймер будет отсчитывать вместо обратного отсчета, когда начинается процесс инкубации (как показано на фото выше).

После застывания йогурта вы можете открыть крышку для проверки вкуса (примерно через 6 часов).

* Совет 3: Не нарушайте процесс брожения, перемещая емкость для приготовления растворимых напитков или открывая крышку. Подождите, пока он застынет (примерно 6 часов), прежде чем открывать крышку.

8

Остановить процесс инкубации

Когда йогурт достигнет желаемого уровня пикантности, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации.Йогурт также немного загустеет в холодильнике.

9

Подавать йогурт быстрого приготовления

Вы сделали это !! Ваш простой йогурт готов !!

Не забудьте похлопать себя по плечу — вы только что приготовили домашний йогурт !! 😀

Подавать с добавлением подсластителей, таких как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Небо безгранично.

Наслаждайтесь густым сливочно-гладким йогуртом!

* Совет для профессионалов: Если йогурт слишком жидкий, его можно процедить с помощью ситечка для йогурта.

Дополнительные советы и результаты по приготовлению йогурта быстрого приготовления: Эксперимент с домашним йогуртом


Часто задаваемые вопросы о йогурте быстрого приготовления

Какое молоко использовать для приготовления йогурта?

От типа используемого молока зависит густота и кремообразность домашнего йогурта. Согласно нашим тестовым экспериментам на кухне, 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира давало самый густой и сливочный йогурт.

Когда лучше всего начинать процесс приготовления йогурта быстрого приготовления?

Первые 3 части процесса приготовления йогурта: нагревание молока, охлаждение молока и добавление закваски для йогурта в молоко занимают примерно 90 минут (вы можете сократить ~ 30 минут, если пропускаете этап стерилизации оборудования).
Нам нравится начинать процесс примерно за 2 часа до сна, поэтому, когда мы просыпаемся, волшебный процесс ферментации завершается! 🙂
Но если для готовки в течение дня вам не нужен Instant Pot, вы можете начать в любое время, если до сна осталось 10+ часов.В противном случае вам придется либо ложиться поздно, либо рано вставать, либо в конечном итоге съесть очень острый йогурт. 😉

Зачем варить йогурт в Instant Pot?

Йогурт быстрого приготовления имеет лучший вкус и консистенцию, чем йогурт, купленный в магазине. Они получаются гладкими, кремовыми и густыми. Кроме того, это поможет вам сэкономить деньги, а зарабатывать это просто и весело!

Наручные часы: Как приготовить йогурт быстрого приготовления

Не видите видео о приготовлении пищи? Смотрите здесь.

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Домашний йогурт — Путеводитель | Cooks.com

Приготовление йогурта — это увлекательное и творческое занятие, а йогурт отличного качества можно легко приготовить дома с большой экономией по сравнению с покупкой в ​​магазине.

В качестве закваски можно использовать любой йогурт, содержащий живые активные культуры, например ACTIVIA®, DANACTIVE®, греческий йогурт, кефир и т. Д.Попробуйте разные бренды в соответствии с вашими потребностями и найдите те, которые принесут наилучшие результаты.

При изготовлении йогурта особенно важно, чтобы вся посуда и оборудование были тщательно чистыми, чтобы создать благоприятную среду для развития йогуртовой культуры без конкуренции.

1 литр молока
От 1/4 до 1/2 стакана обезжиренного сухого молока
1/2 стакана простого неароматизированного йогурта (например, ACTIVIA®)
2 столовые ложки сливок (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в кастрюле среднего размера кроме йогурта.Две столовые ложки сливок (или больше) можно добавить к основному рецепту более жирного, сливочного десертного йогурта или замороженных йогуртов. Для повседневного йогурта или йогурта, который будет использоваться в выпечке, дополнительное насыщение не требуется.

Нагрейте молоко без крышки на слабом огне, постепенно доводя его почти до кипения. По краям сковороды образуются крохотные пузырьки; молоко должно достигнуть температуры 185-190F.

Если молоко нагреется слишком быстро, дно кастрюли может ошпариться.Важно, чтобы молоко не закипело. Удалите молоко, которое образует пленку с поверхности.

Снимите с огня и дайте молоку остыть в течение примерно 20 минут или пока молоко не достигнет температуры 100–110F. Добавьте примерно 1/2 стакана активного йогурта с живой культурой или йогуртовой закваски.

Перелейте йогуртовую смесь в термос хорошего качества или в йогуртницу и поддерживайте температуру около 100F в течение 4-10 часов. Более длительный период брожения даст йогурт более терпкий.Не трогайте йогурт, иначе он не загустеет, и не допускайте сквозняков.

Охладите до использования. Ароматизируйте по желанию, добавляя измельченные, сушеные или свежие фрукты или фруктовый коктейль, семена подсолнечника или тыквы, виноградные орехи, чернику, клубнику, малину и т.д. ; он придает чудесный вкус и питательность быстрому хлебу, кексам, блинам и дрожжевому хлебу.

Еще одно полезное назначение домашнего йогурта — это сырный йогурт.Чтобы приготовить сыр из йогурта, слейте свежеприготовленный йогурт в марлю, повешенную в прохладном месте; его можно использовать во многих рецептах как полезную замену сливочному сыру.

Сохраните полстакана неароматизированного йогурта в качестве закуски для следующей партии.

Этот йогурт представляет собой экономичный способ производства качественного йогурта для диетических планов, которые включают ежедневное потребление. Закваску нужно покупать нечасто в небольших количествах, а штамм йогурта часто можно поддерживать бесконечно, если вы делаете йогурт часто.Используйте каждую партию зарезервированной закваски в течение 5 дней или начните заново с новой закваски.

Это хороший план купить 8 унций. контейнер с йогуртом для новой закваски один раз в 1-2 месяца или когда кажется, что ваш собственный штамм ослабевает (йогурт также не загустеет). Высушенная активная культура также доступна в пакетах и ​​может храниться на полке на случай, если у вас закончится свежая закваска.

Шариковая банка на 1/2 пинты или банки для замораживания, пластиковые или стеклянные, являются отличными одноразовыми контейнерами для хранения.Некоторые производители йогурта поставляются со стеклянными контейнерами для хранения; другие делают партии по 1 литру, а не порции на одну порцию.

Отправлено: CM

Юго-западный омлет с йогуртом в греческом стиле и купоном Activia

Да! Это мой завтрак. Свежие ягоды, йогурт, миндальный круассан и прекрасный вид! Мой муж взял меня в неожиданную поездку на выходные в наш любимый город Сан-Франциско. Красиво, не правда ли? Идеальная мечта для такой девушки из пустыни, как я.Единственное, что он выбрал те же выходные, что меня попросили сделать обзор продукции Dannon Activia Selects Yogurts. Я знаю! Точный уик-энд — каковы шансы?

Итак, я решил взять с собой йогурт (ну… вообще-то я купил его там) и провести Activia Selects испытание в реальной жизни. «Действительно ли Activia вписывается в мою повседневную жизнь? Действительно? Независимо от того, что я делаю? » Вот в чем был вопрос.

Первым испытанием, конечно же, стал традиционный завтрак «йогурт и ягоды».И да, Activia Selects прошла отлично. Йогурт (я пробовал йогурт во французском стиле со вкусами вишни и ванили) имеет немного более сладкий вкус, чем другие йогурты, которые я пробовал, поэтому он отлично сочетается с терпкими ягодами. На самом деле «острый» вкус йогурта был более мягким, чем обычно, поэтому он может быть отличным выбором для тех из вас, кто иначе не будет есть йогурт.
Это было достаточно просто. Но вы меня знаете… Девушка с Юго-запада. Пришлось попробовать йогурт на чем-то юго-западном.Назовите меня сумасшедшим, но на следующее утро я отнес йогурт Activia в греческом стиле в столовую отеля для окончательного испытания — юго-западного омлета. Обычно я поливаю омлет сметаной, но почему бы не йогурт? Меньше калорий, меньше жира и, как выяснилось, отличный вкус для омлета. Йогурт имеет более тонкую консистенцию, чем сметана, поэтому он плавится в сливочном соусе.

Не верьте мне на слово. «Нравится» Activia выбирает на Facebook, чтобы получить купон на бесплатный йогурт и попробовать его на моем Southwest Omelette.Но поторопитесь, купон доступен только до 15 августа 2011 года.

Обязательно расскажите, как вам это нравится.

Омлет Southwest с зеленым чили и греческим йогуртом
ингредиенты:
3 яйца
1 столовая ложка жирных сливок
1/8 чайной ложки кошерной соли
щепотка перца мелкого помола
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка зеленого чили, нарезанного кубиками
1 столовая ложка лука, нарезанного кубиками
1 столовая ложка помидора, нарезанного кубиками и семенами
2 унции тертого сыра Монтерей Джек или Чеддер
2 столовые ложки йогурта в греческом стиле
1 чайная ложка измельченной кинзы, по желанию
2 столовые ложки сальсы, по желанию

Направления для юго-западного омлета с греческим йогуртом:

Взбить яйца, сливки, соль и перец.Отложите в сторону.
Нагрейте растительное масло на среднем огне в небольшом сотейнике. Добавьте зеленый перец чили и лук. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным. Убавить огонь и добавить помидоры.
Вылейте яичную смесь в кастрюлю и осторожно помешивайте, пока яйца не начнут готовиться и вы не увидите дно сковороды.
Поместите омлет в духовку, пока яйца не застынут, но остаются влажными.
Посыпать тертым сыром.
Вынуть омлет из духовки и сложить по мере извлечения из сковороды.
Сверху выложите две столовые ложки греческого йогурта.
По желанию украсьте кинзой и сальсой.


Dannon предлагает купон на БЕСПЛАТНЫЕ Activia Selects. Но поспешите! Купон доступен только до 15 августа 2011 года.
1) Перейдите на: https://freeactivia.com — вы перейдете на страницу FB. Кроме того, вы можете щелкнуть ссылку на странице ресурсов, чтобы мы могли отслеживать ее.
2) «Нравится» страница
3) Возможно, вам также придется щелкнуть ссылку «Activia Select» на левой боковой панели
4) Введите свою информацию в форму, выберите йогурт, который вы хотите попробовать, и нажмите «Получить купон»
5) Вы получите электронное письмо со ссылкой на распечатанный купон.
6) Распечатайте купон (вам может потребоваться разрешить подключаемый модуль печати Java в вашем браузере)
7) Принесите его в магазин, чтобы получить бесплатный образец Dannon Activia

Примечание. Бесплатные купоны недействительны в Лос-Анджелесе, Калифорнии или Нью-Джерси. Жители этих штатов получат купоны на сбережения для Activia Selects.

— опубликовано Sandy

Как приготовить домашний йогурт

Почему вы должны делать йогурт дома?

Ну, домашний йогурт смехотворно хорош, смехотворно дешев и не очень сложен в приготовлении.

По сути, вы:

  • подогреваете молоко
  • охладите его
  • добавляете чашку приготовленного йогурта
  • разливаете его по банкам
  • даете банкам постоять в холодильнике с теплой водой на несколько часов.

Ничего особенного.

В первый раз, когда я приготовил йогурт, я подумал, что это всего , и я ТАК никогда не делал этого снова.

Но после того, как я проделал это несколько раз, я понял, что на самом деле это не занимает много времени, и что я могу легко выполнять некоторые кухонные задачи, пока я жду, пока закипят банки и появится молоко. нагреть.

И, конечно же, в течение трех часов, пока йогурт хранится в холодильнике, я могу делать все, что захочу, поскольку йогурт не требует присмотра.

Если вам все еще нужно убедить вас, вы можете прочитать о том, почему я возился с этим процессом каждую неделю.

Когда я могу получить местное молоко, я делаю из него свой йогурт, но когда его нет в наличии, я использую коммерческое цельное молоко.

Если у вас нет конкретной причины избегать употребления молочного жира, я бы предостерегал от использования обезжиренных молочных продуктов для приготовления йогурта.Из цельного молока йогурт будет намного гуще и сливочнее, чем из обезжиренного или обезжиренного молока.

Если вы беспокоитесь, что не сможете израсходовать 4 литра йогурта, можете приготовить меньшее количество йогурта. Просто используйте полгаллона молока и две литровые банки. Йогурт хранится в течение месяца, поэтому, если вы можете использовать литр в неделю, просто сделайте весь галлон, и у вас будет месяц!

Рецепт не требует специальных машин… у вас, вероятно, уже есть большинство, если не все, этих предметов на вашей кухне.

Вот оборудование, которое я использую (плюс кулер без фото).

Рецепт, который у меня есть, предлагает стерилизовать банки. Я включу инструкции для этого, но должен сказать вам, что я пробовал рецепт со стерилизацией и без нее, и я не заметил разницы.

Если у вас нет посудомоечной машины, этот шаг может быть более важным, но если вы пропустите свои банки в посудомоечной машине, они уже должны быть достаточно простерилизованы.

Чтобы стерилизовать банки, их просто прокипятите примерно в дюйме воды вместе с лентами и крышками в течение 10 минут.

Затем вам нужно нагреть молоко до 185-195 ° F. Лучше всего для этого подойдет кастрюля с толстым дном, потому что ваше молоко будет менее подвержено подгоранию и прилипанию ко дну кастрюли при нагревании.

Edit, июнь 2014: Теперь у меня есть 8-литровая кастрюля All-Clad, и это БОМБА для нагрева молока. По какой-то причине у меня нет проблем с прилипанием молока к дну кастрюли. Настоятельно рекомендуется!

Если у вас есть две кастрюли, вы можете просто оставить банки и крышки в первой кастрюле, а во второй кастрюле нагреть молоко.

Когда температура молока достигнет 185–195 градусов, снимите его с огня и поместите в раковину, наполненную прохладной водой, пока температура не упадет до 120 градусов.

Горячая чугунная кастрюля может сломаться, если вы поместите ее в раковину, полную холодной воды, поэтому я наливаю молоко в кастрюлю, которую использовал для стерилизации банок.

Когда температура молока упадет до 120 ° F, пора добавить закваску.

В качестве закваски используется только что заквашенный йогурт, который распространит йогуртовые культуры по всему вашему галлону молока, превращая его в йогурт.

Если вы делаете йогурт впервые, вам нужно использовать 6–8 унций простого (или ванильного) йогурта.

Если у вас уже есть банки домашнего йогурта в холодильнике, вы можете использовать чашку этого йогурта в качестве закуски.

В качестве приобретенного стартера я искренне порекомендую Yoplait, Dannon или Stonyfield Farm. Однако другие бренды или торговые марки могут быть ненадежными.

Однажды я использовал стаканчик стороннего производителя в качестве закуски, и мой йогурт вообще не получился.

Лучше перестраховаться, говорю я, так что потратьте лишние деньги.25 и купите фирменную чашку.

(ПРИМЕЧАНИЕ: ряд читателей сообщили о неудачных партиях с использованием греческого йогурта. Кроме того, греческий йогурт не даст вам греческий йогурт, поскольку греческий йогурт получают путем слива сыворотки из обычного йогурта.)

Один раз ваш йогурт получается хорошо, вам больше никогда не придется покупать закваску.

В исходном рецепте, который я использовал, указано, что вы не должны открывать закваску, пока не будете готовы ее использовать.Не знаю, насколько необходима эта мера предосторожности, но мне не хватило смелости попробовать использовать открытую кварту йогурта в качестве закуски. Я дам тебе знать, если попробую!

В любом случае вам нужно взбить чашку закваски с молоком при температуре 120 градусов. Убедитесь, что он полностью перемешан, чтобы йогуртовая культура распространилась по всему галлону.

Как только молоко перемешается, вылейте молоко в литровые банки. Я не умею наливать из кастрюли, поэтому переливаю молоко в чистый кувшин, а затем с помощью воронки переливаю его по банкам.

У меня есть великолепная воронка Kuchenprofi из нержавеющей стали

. Съемный фильтр хорош, потому что он может улавливать любые кусочки молока, которые образовывали кожицу во время процесса нагревания, но если у вас нет такой воронки, вы можете положить небольшое ситечко поверх своей воронки.

На молоке, вероятно, будут пузырьки, которые вы можете оставить, если хотите.

Они не повлияют на йогурт так или иначе, но если вы предпочитаете более аккуратную поверхность, вы можете снять их.

Закройте каждую банку крышкой.

Вы можете использовать крышки и ремешок, или за 5 долларов вы можете получить набор пластиковых колпачков для хранения

с широким горлом, которые мне очень нравятся. Они такие очень удобные.

Для банок с обычным горлышком вы можете использовать крышки от тертых контейнеров с пармезаном (вы можете увидеть одну на заднем плане этой фотографии).

Поместите банки в холодильник и налейте галлон воды с температурой 120 °. Вам нужно, чтобы вода поднималась по банкам как минимум на 3/4, иначе йогурт не будет достаточно теплым для инкубации.

Итак, если у вас действительно большой кулер, вам может потребоваться более галлона горячей воды.

Закройте крышку охладителя и оставьте ее в защищенном от сквозняков месте (например, не снаружи, а зимой не прямо у входной двери) на три часа.

Через три часа уберите банки в холодильник. К этому моменту йогурт должен быть достаточно твердым. Однако в холодильнике он еще больше затвердеет, так что не паникуйте, если он все еще немного размазан.

Охлажденный йогурт должен быть примерно такой густоты.

И если положить его в миску, это будет выглядеть так, если вы приготовили его из цельного молока. Йогурт, приготовленный из молока с низким содержанием жира, не будет таким твердым.

Домашний йогурт

Рецепт домашнего йогурта для печати

(составляет 4 литра, которые хранятся в холодильнике не менее месяца)

Для получения информации о ванильном йогурте см. Нижнюю часть рецепта.

Ингредиенты

1 галлон молока
1 чашка закваски для йогурта (вы можете использовать небольшую чашку простого йогурта Dannon или Yoplait, или вы можете использовать чашку из предыдущей партии.)

1. Поместите четыре литровые стеклянные банки для консервирования, четыре крышки и четыре крышки с завинчивающейся крышкой в ​​большую кастрюлю. Залейте дюйм воды; накрыть крышкой и нагреть до кипения. Варить десять минут. Оставьте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня, пока не будете готовы использовать банки.

2. Налейте один галлон молока в большую кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку. Нагрейте молоко до 185–190 градусов по Фаренгейту (90–90 по Цельсию).

3. Поставьте кастрюлю в раковину с холодной водой и дайте молоку остыть до 120 градусов по Фаренгейту (50-55 градусов Цельсия)

4. Смешайте одну чашку йогуртовой закваски с охлажденным молоком венчиком. Хорошо перемешайте, чтобы закваска полностью растворилась в молоке.

5. Налейте молоко в банки и наденьте крышки и ленты. Поместите их в холодильник.

6. Нагрейте один галлон воды до 50-55 градусов C и вылейте в охладитель.

7. Закройте крышку охладителя и оставьте в теплом месте на три часа. Когда три часа истекут, поместите йогурт в холодильник.

Чтобы приготовить восхитительный ванильный вариант этого йогурта , добавьте от 1/2 до 1 стакана сахара в четыре литра молока, когда он остывает в раковине.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *