Готовим кабачковую икру в мультиварке на зиму: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Кабачковая икра в мультиварке: рецепт на зиму

Друзья, тем у кого дома есть мультиварка, в ней можно заготовить вкусную закуску из кабачков. Поэтому представляю вам сегодня рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке.

При помощи этой чудо техники приготовить любимую многими закуску очень просто. Воспользуемся этим фактом, а также тем, что сейчас кабачки очень доступны по цене, а у многих эти овощи в изобилии созревают на даче, и приготовим кабачковую икру в мультиварке.

Несмотря на то, что  кабачки довольно долго хранятся (у нас к примеру, даже в условиях квартиры — на полу), часть  своих выращенных кабачков мы используем для домашней консервации и особенно любим из них делать овощную икру. Кроме кабачков для рецепта еще понадобятся овощи: морковь и лук. Рецепт довольно таки экономичный, идет немного продуктов, а по вкусу закуска напоминает ту, что продают в магазине.

Рассмотрим подробнее, как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму по очень простому рецепту.

Ингредиенты

• Кабачки — около 2 кг
• Морковь — 1 средняя шт.
• Луковица — 1 средняя шт.
• Томатная паста — 2/3 стакана (170 г)
• Растительное рафинированное масло — 1/3 cтакана (80 мл)
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец — 1/3 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Готовим кабачковую икру в мультиварке

1. Овощи: кабачок, морковь и лук моем, очищаем. Морковь и кабачок трем на терке. а лук режем кубиком. Можете все овощи порезать средними кусочками, так как мы потом все равно их будем пюрировать.
2. На дно мультиварки наливаем растительное масло и следом высыпаем все нарезанные овощи. Закрываем прибор и устанавливаем режим «Тушение» на час.
3. Спустя это время переложите овощи размягчатся и дадут сок.
4. Добавляем томатную пасту, сахар, перец и соль. Перемешиваем массу лопаточкой и пробуем икру, если надо, досаливаем по вкусу. Можете добавить в икру свои любимые специи.
5. Закрываем крышку прибора, включаем в том же режим «Тушение» — и готовим еще 30 минут.
   

   Потом проверьте — устраивает ли вас консистенция икры. Если на ваш взгляд она жидковата, установите режим «Выпечка» и выпаривайте массу минут 10 при открытой крышке прибора.

   Переложите массу из мультиварки в другую емкость для взбивания блендером, если у вас чаша с антипригарным покрытием. Если же она выполнена из нержавейки, то можно погрузить блендер в нее и пюрировать овощи в однородную массу.

   Перед пюрированием вливаем в массу уксус.

6. Раскладываем готовую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закручиваем винтовыми крышками и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

PS: если у вас нет мультиварки, не стоит расстраиваться, ведь по этому рецепту можно приготовить любимую закуску и на обычной плите.

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

Кабачковая икра на зиму

 

Секреты Приготовления Кабачковой Икры На Зиму с Фото для Новичков

Одна из наиболее популярных заготовок на зиму — кабачковая икра.

Если в летнее время она может затеряться на фоне изобилия овощей и фруктов, то зимой сочный бутерброд с домашней кабачковой икрой станет настоящим лакомством.

Рецептов кабачковой икры довольно много, на разные вкусы. Есть версии с добавлением майонеза, болгарского перца, чеснока, зелени и других приправ и овощей. Текстура икры также зависит от личных предпочтений — от однородного пюре (как магазинная) до крупных, ощутимых кусочков.

В нашей семье больше других пришелся по вкусу простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, морковью и луком. Такую икру я часто готовлю летом и обязательно заготавливаю на зиму. Для нас этот рецепт уже стал настоящей классикой. Заготовив такую кабачковую икру на зиму однажды, в магазине я ее уже не покупаю — домашняя икра намного вкусней и полезней, а приготовить ее в домашних условиях совершенно не сложно.

Давайте же попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру на зиму?!

Подготовьте ингредиенты. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих томатов или их сочетание.

Измельчите лук и морковь. Обжарьте на небольшом огне до мягкости.

Тем временем натрите на терке кабачки.

Отожмите лишний сок. Этот этап можно, конечно, пропустить, но если часть сока удалить заранее, икра будет готова быстрее.

Добавьте натертые кабачки к моркови и луку. Тщательно перемешайте. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок.

Добавьте соль, щепотку сахара, лавровый лист, молотый черный перец, душистый перец. Перемешайте.

Накройте емкость с овощами крышкой и тушите 15-20 минут на небольшом огне.

Затем добавьте томатную пасту и, периодически помешивая, уваривайте еще 10-15 минут до желаемой консистенции и густоты.

На этом этапе овощи можно измельчить погружным блендером, если вы предпочитаете более однородную текстуру икры.

В готовую икру добавьте уксус, при необходимости также соль, молотый черный перец по вкусу.

В часть икры, которую планируете съесть сразу, можно дополнительно добавить измельченный чеснок и свежую зелень.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Кабачковая икра иногда может оказаться довольна капризной при консервировании. Чтобы быть уверенной в том, что банки с икрой благополучно сохранятся всю зиму я ополаскиваю банки и крышки уксусом перед консервированием, а также дополнительно стерилизую в кастрюле с водой или в духовке заполненные банки с икрой перед закрыванием на зиму.

Кабачковая икра на зиму готова. Приятного аппетита!

Рецепты кабачковой икры на зиму – Готовим кабачковую икру на зиму

Вкус кабачковой икры знаком практически каждому с детства, и мало кто откажется полакомиться этой нежной и ароматной закуской, особенно если она приготовлена в домашних условиях. Рецепты кабачковой икры на зиму никогда не потеряют свою популярность, они есть у каждой хозяйки, так как эта заготовка невероятно вкусная и аппетитная. Сомневаться в этом не приходится, так как в большинстве случаев кабачковая икра заканчивается гораздо быстрее других консерваций, а за столом сметается буквально в одно мгновение.

Кабачковая икра на зиму может считаться весьма полезным продуктом. Несмотря на то, что во время термической обработки овощей значительная часть витаминов и минералов утрачивается, некоторая их часть все же остается в готовом продукте, но только лишь в том случае, если он относительно свежий. В частности, это витамины А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера. Питательные вещества, содержащиеся в кабачковой икре, способствуют длительному насыщению, при этом сам продукт обладает низкой калорийностью – 97 калорий на 100 г – поэтому его можно себе позволить во время соблюдения диеты. Стоит также отметить такое полезное свойство кабачковой икры для здоровья, как ее способность к эффективному очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Соблюдение классической рецептуры и употребление кабачковой икры в умеренных количествах позволят вам в полной мере ощутить всю пользу данного продукта.

Рецепты кабачковой икры на зиму простые при соблюдении определенных советов и рекомендаций. Классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением лука, моркови и томатной пасты, но на сегодняшний накопилось огромное количество вариаций кабачковой икры, и теперь к кабачкам добавляются свежие томаты, болгарский перец, баклажаны, перец чили, сельдерей и даже яблоки. Для приготовления вкусной икры, прежде всего, нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые кабачки, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки, поэтому потребность в их предварительной подготовке отпадает. Если вам все же достались кабачки «в возрасте», с них нужно будет снять кожицу, разрезать пополам и извлечь семечки при помощи ложки. Совет: лучше всего, если кабачки, из которых вы будете готовить икру, созреют в августе или сентябре.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков должна быть удалена лишняя жидкость – для этого нарезанные ломтиками кабачки следует слегка посолить, перемешать и оставить на 15-25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Большинство рецептов подразумевают измельчение овощей (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки – если овощи будут просто потушены без измельчения до пюреобразной массы, итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной. Предварительная обжарка овощей перед их тушением позволяет сделать вкус икры более насыщенным. В рецептах кабачковой икры на зиму можно встретить молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты делают икру пикантной и невероятно аппетитной.

Кабачковая икра на зиму хороша и с картофельным пюре, и с отварным рисом, да и просто с ломтиком хлеба. Давайте поспешим отправиться на кухню, чтобы поскорее насладиться этой замечательной закуской!

Кабачковая икра на зиму, классический рецепт

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
50 г томатной пасты,
30 г соли,
20 г сахара,
10 г лимонной кислоты,
растительное масло.

Приготовление:

Кабачки нарезать ломтиками, слегка посолить и дать постоять около 25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Обжарить кабачковые ломтики в растительном масле с двух сторон. Обжарить в масле измельченный лук и тертую морковь. Пропустить все овощи через мясорубку и выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения на медленном огне, а затем готовить около 20-30 минут, периодически помешивая. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Кабачковая икра «Как в магазине»

Ингредиенты:
2 кабачка,
2 луковицы,
2 моркови,
2-3 столовые ложки томатной пасты,

2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение 6-7 минут, помешивая время от времени. Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и перемешать. Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и пюрировать икру, используя блендер. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
2 кг помидоров,
5-6 морковок,
2 яблока,
2 болгарских перца,
100 г зелени укропа или петрушки,
1 перец чили (по желанию),
1 головка чеснока,
50 мл растительного масла,
40 г соли,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, болгарский перец и перец чили промыть и мелко нарезать. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле, а затем перекрутить через мясорубку для получения однородной консистенции. В полученную массу добавить тертые яблоки, измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Тушить смесь на медленном огне около 2 часов. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченную зелень. Заполнить горячие стерилизованные банки готовой икрой, закатать крышками и остудить.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
250 г моркови,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
2 лавровых листа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный на кусочки кабачок. Добавить растительное масло, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и варить на среднем огне 1 час. После этого добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще около 1 часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Убрать из икры лавровый лист и разлить по горячим банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, накрыв одеялом.

Кабачковая икра «Запеченная»

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
3 луковицы,
4 моркови,
2 болгарских перца,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистить, нарезать и выложить на противень. Сверху выложить кабачок, нарезанный кубиками. Полить овощи растительным маслом. Положить сверху целые болгарские перцы, вычистив у них семена, и целые помидоры, удалив у них плодоножки. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах. Достать противень из духовки, отложить помидоры и болгарский перец и перемешать оставшиеся овощи. Разместить перцы с помидорами поверх овощей запеченной стороной вниз. Запекать еще 35 минут, после чего выключить духовку и оставить овощи в ней на 20 минут. Очистить помидоры и болгарский перец от кожицы. Выложить все овощи в кастрюлю вместе с выделившимися соками. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Пюрировать массу при помощи блендера, после чего проварить на медленном огне около 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кабачков,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
молотый кориандр и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Затем добавить к луку тертую морковь и готовить еще 20 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, сахар и соль. Готовить 30 минут, после чего включить на режим «Тушение» еще на 1 час. За 20 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Когда икра будет готова, ее необходимо пюрировать с помощью блендера. Горячую икру разложить по стерлизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Кабачковая икра на зиму не зря заслужила народную любовь – это очень вкусный и питательный продукт, который не теряет свою актуальность уже несколько десятилетий. Попробуйте и вы приготовить эту замечательную закуску, а наши рецепты кабачковой икры на зиму вам в этом помогут! Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Как приготовить икру кабачковую на зиму в мультиварке

Помимо того, что в мультиварке можно приготовить аппетитные первые и вторые блюда или испечь ароматный пирог, этот чудо-прибор пригодится вам и в процессе заполнения полок вашей кладовой баночками с разнообразной чудесной консервацией. Вам следует лишь поместить необходимые продукты (овощи, фрукты или ягоды) в чашу, выбрать необходимый температурный режим и ожидать окончания процесса. Ну, а разложить заготовки по банкам и закатать – это уже дело 5-ти минут!

Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления икры кабачковой в мультиварке на зиму. В данном случае кушанье готовилось в мультиварочке Panasonic SR-TMh28. Вы же можете приготовить икру с помощью электроприбора любой другой модели, обладателем которой являетесь.

Чтобы приготовить икру кабачковую в мультиварке на зиму, вам понадобится:

кабачки – 500 г
перец болгарский – 1 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец острый – ½ стручка
томатная паста – 2 ст. л.
масло подсолнечное – 4-5 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить икру кабачковую в мультиварке на зиму:

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Если для приготовления икры используются крупные, хорошо вызревшие овощи, кожуру и семена следует удалить.
2. Морковь и репчатый лук почистить, также нарезать мелкими кубиками.
3. Болгарский и острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена. Болгарский перец нарезать маленькими квадратиками, острый измельчить (мелко порубить ножом или пропустить через пресс).
4. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, выложить морковь и репчатый лук. Включить мультиварку в режим «Выпечка» и, периодически помешивая, обжаривать овощи в течение 20 минут.
5. Через 20 минут добавить к обжаренным овощам кабачки, болгарский перец и острый перец. Хорошо перемешать овощную массу, после чего снова включить мультиварку в режим «Выпечка» и продолжить готовить икру в течение еще 20 минут.
6. Через 20 минут добавить в икру томатную пасту, сахар и соль. Перемешать все ингредиенты.
7. Включить мультиварку в режим «Тушение» и готовить икру 1 час.
8. После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, открыть мультиварку и переложить кабачковую икру в миску.
9. С помощью блендера измельчить горячую икру до пюреобразного состояния. Если икра предназначена для консервации на зиму, сразу же разложить ее в заранее подготовленные (простерилизованные) баночки, закрыть крышками и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Затем поместить в холодильник или погреб. Если икра «на сейчас», следует остудить кушанье, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

Кабачковую икру на зиму по данному рецепту вы можете приготовить не только в мультиварке, но в обычной кастрюле на плите. По желанию, икру можно не измельчать блендером, а оставить в таком виде, в котором она готовилась (овощи будут кусочками). В таком случае желательно резать овощи мелкими аккуратными кубиками.

Ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, вы можете добавить в икру чеснок или специи. Также, если вы не любитель острых блюд, от использования в приготовлении кабачковой икры острого стручкового перца можно отказаться вообще или же свести его количество к минимуму.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра на зиму в мультиварке – 8 лучших рецептов

Икра из свежих кабачков, намазанная на ломтик хлеба, нежное и легкое блюдо. Целый клад натуральных витаминов и низкая калорийность позволяют насладиться незабываемым вкусом сполна. Кабачковая икра в мультиварке – процесс готовки намного проще и поэтому быстрее, чем приготовление на плите. Икра получается яркого цвета, с тонким ароматом печеных овощей.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке: простой рецепт

Фанаты кабачков, готовящиеся впервые «заценить» в деле создания икры мультиварку, часто обращают внимание на простой рецепт, который можно считать обучающим. Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 200 гр.;
• томатная паста – 195 гр.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• специи по вкусу.

Очищенная луковица нарезается, а морковь – натирается, компоненты смешиваются и обжариваются до приобретения золотистого оттенка.

Далее готовая поджарка отправляется в мультиварку, а сверху выкладываются мелко нарезанные кабачки. Будущую икру можно залить томатной пастой, присыпать специями и на 60 минут запустить программу «Тушение».

По завершении смесь овощей нужно измельчить (мясорубка, сито или блендер). Далее кашица доводится до кипения и разливается по обданным паром емкостям. Желательно выбирать банки небольшого размера, чтобы откупоренную порцию съедать сразу же. Заготовку на сутки следует оставить в теплом месте для настаивания, а затем убрать в холодильник.

Совет! Кабачки следует избавлять от кожуры перед началом приготовления – эти части овоща не развариваются в ходе тепловой обработки, создавая жесткие примеси.

Описание приготовления:

Мультиварка давно заняла почетное место на кухне многих хозяек. С её помощью готовят не только блюда на каждый день, но и делают заготовки на зиму. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусную икру из кабачков в мультиварке на зиму. Готовя икру таким образом, овощи не надо обжаривать, соответственно используется минимум масла. А для людей, которые страдают изжогой при употреблении в пищу жареного, это просто идеальный вариант кабачковой икры. Можно наслаждаться любимым блюдом без ощущения дискомфорта. Процесс варки кабачковой икры весьма длительный и трудоемкий, поэтому надо запастись терпением и приступать к готовке. Также нужно четко следовать рецепту, чтобы икра порадовала вас и ваших родных своим приятным овощным вкусом.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервация

Готовим без стерилизации

Кабачковый деликатес чаще всего закупоривается без стерилизации. Следующий рецепт предлагает приготовить изысканную заготовку без лишних хлопот, чему поспособствует мультиварка, при минимуме временных затрат.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 400 гр.;
• лук – 800 гр.;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 250 гр.;
• лимонная кислота;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.
• перец красный – ½ ч. л.

Овощные компоненты нарезаются и измельчаются (посредством мясорубки), для лука возможна та же процедура или можно задействовать блендер.

Луковая масса поджаривается на соответствующем мультиварочном режиме, а после получения золотистого цвета в чашу добавляются остальные овощи. После этого аппарат можно переключать на 95-100 минут на программный режим «Тушение».

Кабачковая икра с майонезом

Большинство кулинаров готовят кабачковую икру максимально просто – складывают все ингредиенты в сотейник и тушат до полной готовности. Но настоящий деликатес так не получить – для этого нужно использовать более оригинальные решения. Одним из них является нежнейшее лакомство с майонезом.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 300 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• томатная паста – 85 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец по вкусу.

Нарезается луковица и, после вливания пасты со специями, готовится полчаса на мультиварочном «Тушении» с периодическим помешиванием. Когда все будет готово, поджарку нужно переложить на время в тарелку.

Выложить очищенные и измельченные кабачки — их можно обработать блендером или мясорубкой (в этом случае готовый продукт будет более жидким), затем перемешать с майонезом и оставить под закрытой крышкой готовиться на «Тушении» 1,5-2 часа.

Примерно за полчаса до окончания программы можно вводить луковую поджарку, протушенную в томате, перемешивать и оставлять до сигнала прибора.

Завершение – раскладывание готовой икры по стерильным емкостям и закупоривание простерилизованными же крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике.

Кабачковая икра дома – рецепт с мукой без уксуса, как в магазине

Это блюдо отличается от остальных рецептов добавкой совсем малого секретного компонента – муки. Но от этого значительно меняется не только вкус, но и цвет.

Так вот секрет приготовления – высыпаю эту самую столовую ложку на сухую сковородку и быстро перемешивая деревянной лопаткой по самому дну, довожу массу до бежевого или коричневого состояния. При этом вкус и цвет икры будет отличаться.

Столь малое количество ингредиентов возможно несколькими частями измельчать блендером.

Перед тушением масса выглядит так.

Выкладываю её в кастрюлю и добавляю сахар с томатной пастой.

Непрерывно перемешиваю на максимальном огне пока не закипит.

Уменьшаю жар до слабого кипения под крышкой. Тушу в течении 2 часов регулярно перемешивая.

По истечении этого времени солю, перчу и всыпаю поджаренную муку.

Снова перемешиваю и после 10 минут кипения под крышкой разливаю в подготовленную тару.

Теперь можно закатывать и снимать пробу.

Рецепт с горчицей

С томатной пастой делается самая простая заготовка. Однако вкусно может быть и без этого компонента, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, немного горчицы и муки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 500 гр.;
• морковь – 300 гр.;
• лук – 3 шт.;
• сахар и соль – по 1 ст. л.;
• уксус (9%-й) – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры обрабатываются посредством блендера, луковица нарезается и обжаривается до полупрозрачного внешнего вида. Затем можно выложить оба компонента в мультиварочную чашу, выставленную на режим «Тушение», добавить натертую морковь и порезанные «квадратиками» кабачки.

Смесь овощей нужно протомить в закрытом виде 40 минут, затем крышку стоит открыть, чтобы выкипела лишняя влага (это занимает около получаса). Далее в чашу добавляется давленный или мелко нарезанный чеснок, мука, по вкусу — горчица, соль и сахар, а через пару минут кипения – вливается уксус.

С грибами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 37 ккал.
• Предназначение: консервация на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра кабачковая в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента отлично сочетаются между собой, создавая превосходную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, вы можете купить их или насобирать самостоятельно. Добавьте в нее грибы, чтобы закуска получилась еще полезнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• лук, морковка – по 2 шт.;
• грибы свежие – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• специи, чеснок – по вкусу;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Кабачок нарежьте кубиками, 1 лук и 2 морковки – мелко нашинкуйте. Все смешайте и обжарьте до мягкого состояния.
2. Переложите массу, пюрируйте.
3. Грибы измельчите, обжарьте с луковицей. Покрошите зелень.
4. Выложите кабачковую массу к грибам, протушите 5 минут. Приправьте специями, чесноком и зеленью.
5. Все перемешайте, разложите по банкам, закатайте.

Икра из кабачков с помидорами

Томатная паста как основной компонент кабачковой икры – самое простое решение, позволяющее делать заготовку без лишнего труда. А вот если приготовить икру с помидорами, это займет чуть больше времени, но вкус конечного продукта будет более насыщенным, а аромат чувствительно напомнит о лете.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 300 гр.;
• лук – 3 шт.;
• перец (черный) – 6-7 горошин;
• соль и сахар по вкусу.

Очищенные овощи нарезать, выложить в чашу мультиварки и установить 20-минутную программу «Жарка». После 10 минут с начала приготовления к массе овощей можно добавить мелко нарезанные помидоры (можно предварительно окатить их кипятком и снять шкурки), всыпать соль с сахаром, перец, а затем все тщательно перемешать. По истечении срока приготовления поджарку следует выложить в отдельную кастрюлю и на время убрать.

Выбрать на мультиварке программу «Тушение» и выставить время 2 часа, после чего высыпать в чашу очищенные и мелко нарезанные кабачки. Готовые овощи тщательно перемешиваются с поджаркой и измельчаются блендером. Затем их можно снова вернуть в аппарат на режим «Выпечка». Готовить следует до выпаривания жидкости (до желаемой консистенции икры).

Раскладывать заготовку нужно в очищенные банки, затем подвергать стерилизационной обработке и закупоривать ошпаренными кипятком крышками.

Рекомендация! Емкости для кабачковой икры нужно мыть и обезжиривать, желательно не используя бытовую химию. Лучше всего для этого подходит сода – ее нужно растворить в горячей воде, вымыть банки с крышками, затем все тщательно прополоскать. Стерилизовать закупоренные заготовки необходимо в горячей воде (около 90⁰C) на протяжении 25-40 минут в зависимости от размера банок.

Кабачково-баклажанная икра в мультиварке

Классический рецепт можно разнообразить, приготовив кабачково-баклажанную икру в мультиварке. Блюдо получается более сытным и вкусным, оно станет отличной закуской для праздничного стола. Перед приготовлением баклажаны лучше подержать в соленой воде. Овощи часто могут быть иметь горчинку, которая сохранится и после приготовления блюда. Вымачивание позволит ее устранить, сделав икру еще вкуснее.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 4 шт. лука
• 4 шт. помидора;
• 3 баклажана;
• 1 ч. ложка уксуса;
• 10 г чеснока;
• 60 г постного масла.

Способ приготовления:

1. Все овощи нужно очистить от кожуры, помидоры предварительно обдают кипятком. Затем, их нарезают в произвольном порядке на небольшие ломтики.
2. В чашу мультиварки заливают масло и нагревают его на режиме «Выпечка». Нашинкованный лук обжаривают до золотистого состояния.
3. На обжаренный лук последовательно выкладывают баклажаны, помидоры и кабачки. Причем программу необходимо сменить на «Тушение», а таймер нужно установить на 45 минут.
4. После сигнала о завершении режима, нужно открыть крышку прибора. А в чашу выложить оставшиеся ингредиенты, и перемешать. Массу необходимо потушить еще 30 минут.

Заготовка с уксусом

Кабачковую икру можно готовить как с уксусом, так и без уксуса, и оба варианта зимой будут отличным напоминанием о лете. Единственная разница – с добавлением данного компонента заготовка будет храниться дольше.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• перец сладкий и острый по 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• соль – 2 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Средней степени зрелости кабачки очищаются, промываются, натираются и готовятся полтора часа на мультиварочной программе «Тушение». Отдельно можно делать овощную поджарку: измельчить лук с морковью, обжарить, как и оба вида перца, порезанных кубиками. Далее можно добавить кусочки помидора, пасту, чеснок.

Как приготовить:

Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.

Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога. Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.

А теперь я приглашаю вас посмотреть по шагам, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке.

1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём – решайте сами (блендер – измельчитель, мясорубка или терка). Я воспользовалась мясорубкой.

Молодые кабачки я не очищала от кожуры. Только обрезала плодоножки. Но вот перезрелые кабачки нужно обязательно очистить и от кожуры и удалить семена. Вымытые, очищенные кабачки и морковь нарезать на небольшие кубики, чтоб проходили в горлышко мясорубки.

2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.

3. Лук я очистила и измельчила в блендере – измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.

Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме “поджаривание”.

4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и переключаю мультиварку в режим “тушение”. Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.

5. У моей мультиварки максимальное время на “тушении” один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.

6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.

7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента – это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.

Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.

Горячей кабачковой икрой наполняем чистые, стерильные банки.

Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог – три поллитровые и три 0,7 литровые банки.

Мне так понравилась икра, что на следующий день я закатала точно такую же партию. В общем, на зиму я запаслась кабачковой икрой. А вы, дорогие друзья?

Закатанные банки нужно укутать в одеяло. Там же спрятались и мои маринованные корнишоны. Такие вкусные, как в магазине. Не пропустите рецепт, который появится на сайте совсем скоро. Прям после шоколадного десерта брауни, который я пекла в духовке с малиной. Ну, и вкуснотища, скажу я вам. Заглядывайте, не стесняйтесь!

Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получилась густая, с легким кисло-сладким вкусом. Пробуйте, очень вкусно!

Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!

Икра без уксуса

А для сравнения можно оценить изысканную «безуксусную» икру.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• концентрированный лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахар, перец, соль, лавровый лист – по желанию.

Вначале следует приготовить луково-морковную поджарку на соответствующей программе мультиварки. Положить далее начищенные и нарезанные кабачки, влить пасту и немного масла, высыпать соль и специи. Будущая икра начинает готовиться 60 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.

За пару минут до окончания программы в массу вливается лимонный сок, добавляются приправы по вкусу. После завершения приготовления икру можно пропустить через мясорубку и отправить по банкам, прошедшим стерилизацию. Закрытые крышками остывшие емкости могут храниться в холодильнике.

Способ приготовления

• Порезать лук, потереть на терке морковь, порезать кубиками кабачки. Налить немного масла растительного в кастрюльку мультиварки, положить лук, морковь, кабачки. Посолить, поперчить. Программа Выпечка 20-30 минут. Дважды перемешать. Затем программа тушение 1 час. За 20 минут до окончания положить томатную пасту (именно томатную пасту, а не помидоры) и мелко порезанный чеснок. По окончании выключить мультиварку, остудить, переложить в другую емкость. Блендером, или у кого что имеется, превратить все в пюре.
• Выводы: икра получилась очень похожая на магазинную, но нежнее

Программа приготовления:

Выпечка+Тушение

Как сделать заготовку по ГОСТу в мультиварке

Кабачковую икру на консервных заводах до сих пор изготавливают по ГОСТу 52477 2005, как и в СССР. Сегодня есть возможность приготовить такое вкусное диетическое лакомство с применением облегчающей жизнь кухонной бытовой техники – мультиварки. Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 100 мл.

Все компоненты порезать ломтиками средней величины, залить водой в чаше мультиварки, которая устанавливается на «Тушение» на 25 минут. По истечении срока воду следует слить, а овощи измельчить блендером, разбавить томатной пастой, присыпать специями и солью.

После этого масса должна тушиться в мультиварке еще 5-10 минут, затем ее можно по желанию присыпать зеленью, ввести измельченный (или гранулированный) чеснок. Готовую икру раскладывают по обработанным паром или кипятком банкам и закупоривают. Хранить закуску желательно в холодильнике и не слишком долго.

Отличия приготовления заготовки в разных мультиварках

Огромный ассортимент кухонных приборов представлен на мировом рынке бытовой техники. Нежнейшую закуску делают в различных моделях печей. Кабачковая икра в мультиварке Редмонд, Панасоник, Поларис или Мулинекс — отличий приготовления заготовки не будет никаких. Наиболее популярны бренды Редмонд и Поларис. В мультиварках обоих видов есть функции жарки и тушения, которые используются во время приготовления кабачковой икры. Некоторые хозяйки предпочитают режиму «Тушение» программу «Суп».

Ароматная и оригинальная закуска получается вкусной вне зависимости от модели мультиварки и производителя. Отличные вкусы закусок зависят от главных ингредиентов и приправ, а придание консистенции (пюре или кусочками) делает ее более или менее удобной для приготовления бутербродов.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке рецепт с фото как приготовить

Вашему вниманию — кабачковая икра на зиму в мультиварке. Сразу хочу оговориться, почему рецепт кабачковой икры мы решили приготовить именно в мультиварке? Ответ очень прост – это очень удобно, но, сразу хочу сказать, что если у вас нет мультиварки, то этот же вариант приготовления кабачковой икры на зиму вы можете проделать и в обычных условиях. Как совет, хотел бы сказать, чтобы вы не слишком отклонялись от предлагаемого веса ингредиентов, так как приготовление овощей для консервации требует точности, тем более, что предлагаемый мною рецепт кабачковой икры проверен годами. Теперь перейдём к рассмотрению того, как приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке…

Ингредиенты:

Для приготовления нам будет нужно:

• Три кило очищенных кабачков;
• Морковь – 300 граммов;
• Репчатый лук – 800 граммов;
• Растительное масло (для обжаривания) – 150 миллилитров;
• Томатная паста густая (не путать с соусом) – 200 граммов;
• Соль (не йодированная) – 2 столовые ложки с горкой;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Чеснок – 5-6 зубчиков (больших)
• Красный перец – 1 чайная ложка;
• Лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить кабачковую икру:

1. Для начала, все используемые в приготовлении овощи должны быть тщательным образом вымыты и желательно очищены. Что касается кабачков, если они молоденькие, то кожуру не обязательно очищать, а только избавиться от семечек, если же кабачки зрелые, то лучше очистить их от кожуры и от семечек.
2. Далее, пропускаем морковь через мясорубку. Включаем мультиварку в режим жарки и влив растительное масло, высыпаем морковь и обжариваем.
3. Теперь пропускаем через мясорубку приготовленный репчатый лук. Его мы так же добавляем к моркови для обжарки.
4. А тем временем, мы пропускаем через мясорубку кабачки. И когда морковь с луком слегка обжарились, мы высыпаем перемолотую кабачковую массу. Сразу же добавляем соль с сахаром и хорошенько перемешиваем. Далее, закрываем мультиварку и ставим программу тушения на два часа.
5. За пол часа до окончания приготовления кабачковой икры нам нужно добавить томатную пасту и продолжить тушить. А за 15 минут до окончания приготовления добавляем чеснок, продавленный через пресс, перец и лимонную кислоту (если вы готовите для детей, горький перец можно не использовать). После чего, закрыв крышку, продолжаем тушить до готовности.
6. А тем временем, стерилизуем банки для закатки кабачковой икры. Когда икра готова, мы раскладываем её по банкам и закатываем (так же можно использовать банки с заворачивающимися крышками).

Кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту получается вкусная, душистая и очень аппетитная! Кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

 

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

Кабачковая икра в мультиварке – низкокалорийное, но очень сытное блюдо. Чтобы заготовка была нежной, выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой, не длиннее 15-17 см.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму по ГОСТу

Этот рецепт родом из СССР. Необходимо строго соблюдать все пропорции. Кабачки нарежьте кубиками, посолите их и оставьте на 10-15 мин. Весь сок, который выделится за это время, слейте. Тогда закуска получится густой.

Если любите острые блюда, тогда добавляйте чеснок и перец чили, можете всыпать измельченный корень имбиря.

Приготовление:

1. Кабачки и лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке.
2. В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло. Обжарьте мякоть кабачка до прозрачного оттенка, затем всыпьте лук и морковь.
3. Овощи измельчите блендером до консистенции пюре. Переложите массу в мультиварку, готовьте в режиме «Тушение» 40 мин. под открытой крышкой. Жидкость должна испаряться, чтобы икра получилась густой.
4. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и специи. Готовьте еще 20 мин. в программе «Тушение».

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам. Можете есть блюдо сразу в качестве закуски.

Рецепт деликатесной кабачковой икры на зиму в мультиварке

Болгарский перец и морковь придадут заготовке сладость.

Ингредиенты:

• 1,5 кг мякоти кабачка;
• 2 шт. моркови, лука и болгарского перца;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 3 зубка чеснока;
• 1 стручок острого перца;
• 1 ч. л. сахара;
• 1,5-2 ст. л. соли.

По этому рецепту икра получится острой. Понадобится именно 1,5 кг кабачковой мякоти, поэтому берите около 2 кг кабачков.

Приготовление:

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в мультиварке в режиме «Жарка». Морковь натрите и переложите в чашу. Включите программу «Выпечка» на 40 мин., крышку мультиварки не закрывайте или снимите клапан.
2. Перец нарежьте мелкими кубиками и переложите его в чашу. Продолжайте готовить до окончания режима.
3. Кабачки нарежьте кубиками, немного посолите и оставьте на 10 мин. Жидкость слейте, а мякоть переложите в чашу. Включите режим «Тушение» на 1 ч. За 20 мин. до готовности всыпьте томатную пасту, соль, сахар, острый перец и чеснок, пропущенный через пресс.

Измельчите готовую заготовку в блендере до консистенции пюре, разложите по стерилизованным банкам.

Рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке

Консистенция икры будет более мягкой, если добавить майонез.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 250 г лука;
• 100 г томатной пасты, майонеза и растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли;
• перец по вкусу.

Из такого количества ингредиентов получится 4 банки объемом 0,5 л.

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте его в чаше до прозрачного цвета.
2. Добавьте оставшееся растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и перец.
3. Готовьте в режиме «Тушение» 20 мин. Периодически помешивайте.
4. Кабачки перекрутите в мясорубке. Пересыпьте их в чашу, добавьте майонез. Продолжайте готовить в режиме «Тушение» еще 2 ч.

Готовую массу разложите по банкам.

Кабачковая икра в мультиварке похожа на магазинную по цвету и вкусу, но стоимость ее намного ниже. Для приготовления заготовки можете добавить другие овощи.

ты рецептов оближешь. Рецепт кабачковой икры

пошаговый рецепт с фото

Самым популярным овощным блюдом зимой является ароматная икра кабачков, но яблоки придают ей новый, совершенно неожиданный вкус. Подчеркивая остроту томатов, мякоть яблока действует как отличный консервант и гармонично сочетается как с пряным чесночным спиртом, так и с легкой сладостью моркови.

Плотная кожура с овощей аккуратно снимается, и с помощью блендера легко получается сочное воздушное овощное пюре.Его придется некоторое время выпаривать, чтобы избавиться от лишней жидкости. По окончании варки икра приобретает изумительный золотистый цвет. Подается охлажденным.

Состав

• кабачки 1 шт. (300-350 г)
• Масло подсолнечное для жарки
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• соль по вкусу
• помидор 1-2 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• петрушка для украшения
• яблоко 1 шт.

Препарат

1. Очистить небольшую луковицу. Промойте и высушите. Разрезать на мелкие кусочки. Нагрейте масло в сковороде. Переместите нарезанный лук. Жарить на среднем огне 3-4 минуты.

2. Очистите и вымойте небольшую морковь. Натереть на крупной терке. Добавьте к обжаренному луку. Перемешать и продолжать обжаривать в том же режиме 3-4 минуты.

3. Кабачки для икры подходят как молодым, так и зрелым. Последние необходимо очистить от семян и кожуры, а мякоть использовать для варки.Промытые и сушеные кабачки измельчить на крупной терке. Добавьте в сотейник с овощами. Помешивать. Жарить 5-6 минут на среднем огне.

4. Яблоко промыть и очистить от семян и кожуры. Натереть на крупной терке. Добавьте к остальным ингредиентам. Помешивать. Жарить на среднем огне 4-5 минут.

5. Помидоры промыть и очистить от кожуры. Натереть. Добавьте измельченную мякоть в сковороду. Приправить солью и молотым перцем. Помешивать. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.Периодически снимайте крышку и перемешивайте содержимое сковороды.

Рецептов заготовки кабачковой икры на зиму очень много. Есть очень простые, которые включают только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом в эту основу добавляют другие ингредиенты, помидоры или томатную пасту, чеснок — для любителей более острых блюд, зелень, коренья. Конечно, соль и перец.

Отличия обнаруживаются только в количестве определенных компонентов.Где-то больше лука кладут, где-то моркови или наоборот уменьшают. Добавляют разное количество растительного масла или даже готовят с майонезом. Уксус добавляется или готовится без него, стерилизуется или отпускается.

Ингредиенты жареные, тушеные, тушеные. Для этого используется посуда с толстым дном, например казан. Или варить в мультиварке. Затем измельчите в пюре или оставьте кусочками. Икру едят свежеприготовленной или заготовленной на зиму.

Приготовить в домашних условиях совсем несложно. И это не займет много времени. Поэтому многие любят его готовить! Тем более, что те, у кого есть дачи, всегда выращивают этих овощей в большом количестве. Иногда они даже не знают, что с ними делать. Они уже поели и приготовились, но все они растут и растут.

Все ли делали икру из кабачков? Не все? Давай сделаем это вместе. Хочу предложить вам несколько рецептов, и вы уже можете выбрать, какой из них вам больше нравится.Или сделай как я. Готовят по разным рецептам, по одной-две баночки. Вы попробуете его зимой.

По этим рецептам можно съесть сразу, а можно приготовить на зиму. И в том, и в другом случае, когда вы кушаете, вы получите массу вкусовых удовольствий! Я не случайно употребляю фразу «пальчики оближешь!» В названии. Действительно, все сегодняшние рецепты подпадают под это определение.

Два дня варила по разному.Вся моя семья была дегустаторами. В финал вышли четыре рецепта. Я делюсь ими с вами сегодня!

Сначала хочу предложить вам рецепт, при дегустации которого прозвучало большинство слов похвалы. Нам всем она нравилась больше всего. И когда мы намазывали его на кусок черного хлеба и ели, от удовольствия причмокивая, мы фактически облизывали пальцы. Было так вкусно!

Этот рецепт очень легко приготовить. И при этом получается очень вкусно. Не зря в народе это называют «Оближи пальцы»! Получается воздушно, нежно, солнечно, красиво и невероятно вкусно!

Нам нужно:

В наборе ингредиентов дано два значения.По первому значению получается 5-6 банок по пол-литра. Второе значение (которое я использовал) дает две банки по 650 грамм.

• кабачки — 3 кг (1,5 кг)
• морковь — 1,5 кг (750 гр)
• лук репчатый — 750 гр (400 гр)
• томатная паста — 3 столовые ложки (1,5 столовые ложки)
• масло растительное — 300 мл (150 мл)
• сахар — 7 ст. ложки (3,5 столовые ложки)
• соль — 3 ст. ложки без горки (1,5 ст. ложки)
• перец — 1 ч. Л. (Неполный) 0.5 ч. Л.)
• вода — 3/4 стакана (0,5 стакана)
• уксус 9% — 70 мл (35 мл)

В дошедшем до меня рецепте изначально не было уксуса. Но я это добавляю. Во-первых, с ним вкуснее, а во-вторых, способствует лучшей сохранности готовой консервы.

Добавляешь на свой вкус и желание.

Подготовка:

1. Очистить все овощи. Кабачок очищаем от семян, если они крупные. Обратите внимание, что их вес указан в рецепте без семян и кожуры.

2. Нарезать кабачки и лук кубиками.

3. Натереть морковь на терке.

4. Готовить будем в казане, поэтому в него кладем все подготовленные овощи. Наливаем воду. И поставить огонь, чтобы потушить.

Также можно использовать большую кастрюлю с толстым дном и миску для готовки.

После закипания размечаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В течение этого времени периодически помешивайте.

5. По истечении отведенного времени положить овощи на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Овощи впитали достаточно сока. Чтобы заготовка не получилась жидкой, ее нужно слить, но не выливать. Может еще пригодится.

6. Затем переложите овощи в миску и измельчите их блендером до однородной массы.

7. Затем снова положить в казан или кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту… Я использую томатную пасту «Томат», у нее яркий насыщенный вкус и красивый цвет.

Добавьте соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту.

Обязательно добавьте все ароматы по вкусу. Мне он подходит именно в таких пропорциях, кому-то еще пропорции могут быть другие. Это никак не повлияет на хранилище!

8. После закипания ставили 30 — 35 минут. Момент закипания определить довольно сложно, так как масса оказалась густой.Я могу сказать это по характерному «пыхтению» при перемешивании. Кстати, будьте осторожны в этот момент, икра может «выстрелить».

Тушить под крышкой на очень слабом огне. Не забывайте периодически помешивать.

Необходимо, чтобы икра хорошо проварилась. У нас он получается густой и тяжелый, а потому готовить на пару нужно очень осторожно, чтобы в банке после скручивания не запустился процесс брожения.

9. Часто помешивайте, чтобы не подгорело. Если намек на это только начинает появляться, то можно добавить пару столовых ложек слитого сока.

10. Через 30 минут влейте уксус и перемешайте. Снова накрыть крышкой и варить еще 5 минут, за это время пару раз перемешать, чтобы кислота могла равномерно распределиться.

Добавьте количество уксуса по своему вкусу. Если стерилизовать банки, то можно вообще обойтись без этого. Добавляю ровно в той пропорции, которая указана в рецепте. Для кого это много, добавляйте меньше. Для этого сначала влейте пополам, попробуйте. При необходимости можно добавить.

Есть еще такая особенность, что сразу после варки, когда икра еще горячая, она может показаться кислой.Но когда остынет, вкус не будет кислым. Он будет полностью сбалансирован.

24. Наполнив банку до краев, накройте ее стерилизованной крышкой и закройте ее закаточной машиной. Затем переверните, положив на крышку, и накройте одеялом. Дать полностью остыть. Затем переверните и храните в прохладном месте подальше от аккумулятора.

Как видите, этот рецепт не требует стерилизации.

Иногда в этот рецепт добавляют свежую зелень, в основном петрушку.Его можно добавить, если не обнаружено белых корней. Если у вас нет собственного участка и вы сами не приживаетесь, то найти их можно только в большом супермаркете, да и то не в полном объеме.

Поэтому вместо корнеплодов можно добавить зелень. Это не сильно повлияет на вкус. Также его можно приготовить в банках. Единственное, что необходимо сделать, — это тщательно его погасить. Петрушка капризна и может вызывать брожение.

Икра по этому рецепту получается очень вкусной.Недаром в советское время любили изделия с аббревиатурой ГОСТ. И все знают, что это значит. Это своеобразный знак качества, государственный стандарт. Именно по этому стандарту мы заложили количество ингредиентов. Следовательно, это должен быть только наш «магазин», а не какой-то другой.

Следующий восхитительный рецепт очень вкусен и прост в приготовлении. Рекомендую взять себе. С добавлением чеснока в нем появляется новая пикантная нотка.

Простой рецепт икры кабачков

Нам нужно:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. Ложки
• чеснок — 7 зубчиков
• зелень — петрушка, укроп — пучок
• соль — 2 ст.ложки (лучше по вкусу)
• сахар — 1 столовая ложка
• перец — 0,5 ч. Л.
• масло — 200-250 мл
• уксус 9% — 1/4 стакана (меньше или лучше по вкусу)

Подготовка:

В основном вся кабачковая икра готовится по одной схеме. Сначала все ингредиенты тушатся или жарятся, а потом протираются, а потом снова тушатся, уже в пюре. Но для разнообразия внесем некоторые коррективы в рецепт и приготовим его по-другому.По-простому.

1. Чистим все овощи. Если плоды крупные, удалите с них косточки. Их вес указан в чистом виде, без семян и кожуры.

2. Все овощи нарезать кубиками в произвольном порядке. Вы также можете натереть их на терке. Может быть любой способ.

3. Измельчите в кухонном комбайне все свежие овощи и зелень до состояния пюре.

4. Готовим в казане или другой толстостенной посуде. Утепляем казан.

5.Влить масло и слегка нагреть. В горячее масло выложить пюре.

6. Жарить и тушить 45 минут. Лучше всего тушить при закрытой крышке на очень слабом огне. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорело.

7. Добавить томатную пасту и чеснок, мелко нарезанный или нарезанный через чесночный пресс, перемешать и жарить 5 минут.

8. Добавить соль, сахар, перец. Можно использовать молотый перец, а можно взять 15 горошин перца и 5 душистых перцев, растолочь их в ступке или измельчить в кофемолке.Запах от такого перца будет очень сильным. Влить уксус. Перемешать и тушить еще 5-7 минут после закипания.

9. Затем раскладываем горячим по стерилизованным банкам до самого верха. Заклеить ложкой, чтобы не оставались пузырьки воздуха. Накрываем простерилизованными крышками и затягиваем. Нет необходимости стерилизовать.

10. Переверните скрученные банки и поместите их под одеяло, пока они полностью не остынут. Или просто намазываем на хлеб.

Икра получается очень нежной, слегка пикантной… Текстура воздушная и просто тает во рту! Вы хотите съесть это и съесть, даже если вы уже ели!

А теперь давайте посмотрим на другой рецепт. По этому рецепту мы не будем измельчать овощи. Обожаю этот рецепт, здесь все кусочки ощутимые и очень вкусные. Поэтому наряду с пюре из икры всегда стараюсь приготовить хоть немного по этому рецепту.

Икра кабачковая в кусках

Нам нужно:

• кабачки — 1,4 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• помидоры — 5 шт) мелкие)
• чеснок — 2 зуба
• масло — 100 мл
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 2 ст. ложки
• перец — 0,5 ч. Л.

Такую икру хорошо варить в мультиварке. Просто, быстро, легко и вкусно. Но сегодня мы рассмотрим, как это сделать в казане.

Подготовка:

1. Очистить цукини. Если он молодой, а кожа у него очень тонкая, то пилировать его не нужно. В этом случае мы не добьемся однородного цвета, как в первом рецепте, поэтому можете оставить его и в кожуре.

2. Если плоды крупные, то необходимо очистить их от семян. Это достаточно просто сделать ложкой. Вес указан без семян и кожуры.

3. Нарезать кубиками по 1 см.

4. Морковь очистить и нарезать более мелкими кубиками.

5. Лук очистить и также нарезать кубиками.

6. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах с обеих сторон. Залить кипятком на 3-4 минуты. Затем слейте воду.С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

7. Будем варить в казане. А можно готовить на другой толстостенной сковороде. В таком блюде содержимое тушится равномерно и не пригорает. Утепляем казан. Затем влейте в него масло и прогрейте.

8. Положить лук, обжарить до золотистой корочки.

9. Затем выложите морковь, обжаривайте 5-7 минут.

10. Теперь очередь кабачков. Добавьте их и обжарьте все вместе 10-15 минут.

11. Добавьте помидоры.

12. Соль и перец по вкусу. Тушить при закрытой крышке не менее часа. За это время овощи впустят достаточное количество сока. Это хорошо, с ней икра будет еще вкуснее. Не забывайте периодически помешивать.

13. За 5 минут до приготовления всыпать чеснок.

14. Охладите или ешьте горячим. Она в любом случае хороша. Но все же лучше дать ей немного настояться.

15.Или разложите по стерильным банкам, накройте стерилизованными крышками и закатайте закаточной машиной. Нет необходимости стерилизовать.

В данном случае получается с соком, поэтому складываем в банки.

16. Переверните банку, положите под одеяло до полного остывания.

Или едим с хлебом, запивая сладким чаем. Восторг!

Все представленные сегодня рецепты сделаны без стерилизации. Они хорошо хранятся, если после остывания поместить в прохладное место, в подполье, в кладовой, подальше от отопительных приборов.

Если это невозможно, я бы посоветовал вам простерилизовать банки перед их затягиванием. Сделать это очень просто.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом

В последнее время часто готовят икру с майонезом. Говорят, это просто невероятно вкусно. И, конечно, мы не останемся в стороне. А вот и рецепт.

Да, это не совсем так, как обычно, можно приготовить любимое блюдо. Попробуйте и поделитесь впечатлениями.А если у вас есть свой интересный рецепт, поделитесь им с нами!

Как стерилизовать банки с заготовками

Я напишу об этом очень кратко здесь. А кому интересно, переходите в эту тему.

• Приготовьте большую кастрюлю, расстелите на дне марлю или кусок ткани. Влейте в него горячую воду, но не кипяток, чтобы банка не лопнула, когда мы опускаем ее в воду.
• поставил банки в горшок. Крышки на них не должны закрываться, банки ими только накрываются.
• долейте воды, она должна доходить до плеч.
• Поставьте кастрюлю на газовую плиту на сильный огонь. После закипания убавьте огонь, чтобы вода не закипела. и умеренно прокипячен.
• стерилизовать напольные литровые банки 15 минут, 650 грамм — 20 минут, литровые — 25 минут.
• затем осторожно снимите банку с помощью специальных щипцов и винта.
• перевернуть, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Сегодня мы рассмотрели несколько вкусных рецептов кабачковой икры.Я постарался сделать для вас подборку самых популярных из них. Все эти рецепты проверены, и я могу с уверенностью сказать, что один рецепт лучше другого. Все легко приготовить, и все они очень вкусные. Одним словом — «пальчики оближешь!»

У них есть только один недостаток, как только открываешь банку, икра оттуда очень быстро исчезает. Более того, он исчезает в неизвестном направлении. Ну да ладно! Вот почему мы его приготовили!

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с яблоками — более светлая, нежная и почти бесцветная на традиционном фоне.Для икры выбираем откровенно жесткие, слегка недозрелые зеленые яблоки, сорванные с веток. Натуральный яблочный пектин загустит блюдо без дополнительных загустителей, а кислота усилит вкус и сохранит его.

Время приготовления: 90 минут.

Порций: 8-10.

Состав:

• кабачки — 2 шт. большой
• яблок — 3-5 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зубца.
• помидоров — 1-2 шт.
• масло растительное — 50 мл
• сахар — 1-2 ст. л.
• уксус 6% — 50 мл
• соль и специи по вкусу

Как приготовить кабачковую икру с яблоками

Размер и форма овощей и яблок не важны, но чем крупнее разрез, тем больше времени требуется на приготовление на пару. Кабачок смело нарезаем крупно, а морковь лучше натереть на терке.

Налейте масло в разогретый казан (можно заменить сотейником, пригодным для длительного приготовления).Кладем в него морковь и лук, всыпаем сахар, перемешиваем, обжариваем около 4 минут.

Добавьте помидоры, яблоки, кабачки к тушеным овощам.

Поддерживаем сильный огонь. Время от времени помешивайте. Дождавшись, пока из овощей выйдет весь сок, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите не менее 60 минут.

К готовым овощам добавить соль, специи, измельченный чеснок. Смешиваем. Варить еще 5-10 минут.

Остудите овощи и измельчите их блендером до однородной массы.Если вы забыли, где находится наш блендер (или его никогда не было), просто пропускаем его через мясорубку.

Икра кабачков давно полюбилась нашим горожанам за восхитительный вкус и приятную консистенцию. Наши родители любили это, когда они были еще детьми, в детстве мы обожали это, а теперь наши дети в восторге от закуски. Купить икру кабачков не проблема — любой магазин предлагает широкий выбор этого лакомства. Но вот проблема: купленная в супермаркете закуска не способна доставить удовольствие от еды.У нее нет того волшебного вкуса, который мы знали с детства. Именно поэтому большинство хозяйок стараются приготовить это овощное лакомство самостоятельно. Обязательно получится потрясающе вкусно!

Сегодня предлагаем вашему вниманию рецепты кабачковой икры с яблоками на зиму. Садовые фрукты придадут закуске поистине роскошный вкус и волшебный аромат. Эта икра моментально станет фаворитом зимнего сезона в вашей семье.

Рецептов приготовления кабачковой икры очень много и каждая хозяйка ищет для себя лучшее.Те, кто не боится экспериментов, в поисках новых интересных вкусов, стараются приготовить икру из самых разных продуктов. Один из таких необычных рецептов кабачковой икры — это икра с яблоками.

Кабачок, томатная и яблочная икра на зиму

Несмотря на, казалось бы, несочетание ингредиентов, икра из кабачков и яблок получается потрясающе нежной и очень вкусной! Попробуйте приготовить хотя бы пару банок, и вы убедитесь в этом сами!

ВРЕМЯ: 2 часа

Свет

Порций: 15

Состав

• Кабачки — 2.5 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Репчатый лук — 500 г;
• Яблоки — 500 г;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Масло растительное — 50 мл;
• Уксус столовый (9%) — 50 мл.

Подготовка

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Очищенную морковь нарезать тонкими полосками или тремя на крупной терке.

В широкую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и нагреть на среднем огне. Затем добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь к луку и готовьте еще несколько минут, пока морковь не подрумянится. Готовя овощи, не забывайте периодически их помешивать, чтобы они не подгорели.

Помидоры вымыть и, если есть, вырезать уплотнение на стыке с плодоножкой. Оставшуюся мякоть нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Кожуру срезать не нужно; после измельчения и термообработки это не будет заметно.

Добавьте полученный томатный сок к обжаренным овощам и тушите без крышки еще 15 минут.

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Спелые кабачки предварительно очищают от кожуры и семян, молодые плоды можно использовать целиком.

Яблоки очистите от кожуры и обязательно вырежьте семенные перегородки с семенами. Затем нарежьте яблоки мелкими кубиками или натрите их на терке.

Добавить нарезанные кабачки с яблоками в основную кастрюлю, все перемешать и довести до кипения на сильном огне. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и варите около 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем добавить соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Прокипятить несколько минут и снять с плиты, чтобы немного остыть.

Измельчаем овощи в пюре, для этого нам понадобится погружной блендер. При ее отсутствии овощи необходимо изначально перекрутить через мясорубку или натереть на терке.Возвращаем икру на плиту и варим еще 15-20 минут, пока икра не достигнет нужной густоты. Не стоит накрывать крышкой, так как в этом случае икра будет вариться намного дольше. В последнюю очередь добавить уксус и варить еще 5-6 минут.

Раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышки. Из такого количества продуктов получается около 3 литров кабачковой икры с яблоками. Банки с икрой переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть.На следующий день убираем икру на хранение.

Благодаря тщательной стерилизации банок и крышек, а также добавленному в икру уксусу кабачковая икра с яблоками может храниться при комнатной температуре в сухом и темном месте.

Записка хозяйке:

• Помидоры можно заменить томатной пастой, разбавленной теплой водой или томатным соком.
• При варке кабачковой икры овощное пюре сильно разбрызгивается во все стороны.Чтобы потом не мыть всю кухню, можно вместо стекла использовать специальную крышку с ситом, она беспрепятственно пропускает пар, задерживает брызги.

Икра кабачков с яблоками и болгарским перцем на зиму

Икра кабачков с яблоками на зиму по консистенции больше похожа на рагу. Все дело в том, что овощи в этом рецепте не измельчаются в блендере или мясорубке. Благодаря этому икра имеет более яркий и насыщенный вкус. Овощная икра станет отличной альтернативой салатам в зимнее время года — идеально дополнит любые блюда.Хороша закуска и со свежим белым хлебом — просто намажьте ее на кусок хлеба и наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Состав:

• Кабачок — 1,5 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 0,5 кг;
• Морковь — 750 г;
• Лавровый лист — 6 шт .;
• Душистый перец горошком — 10 шт .;
• Масло растительное без запаха — 400 мл;
• Сахарный песок — 250 г;
• Соль — 1.5 столовых ложек;
• Уксус 9% — 75 мл.

Подготовка:

Готовим вкусный зимний урожай Начнем с подготовки овощей. Вымойте и обсушите кабачки. Отрежьте от них концы. Если вы используете молодые овощи, просто нарежьте их небольшими кубиками. Но старые плоды следует предварительно очистить от кожуры и освободить от крупных семян.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножек. Промойте под проточной водой. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Удалите шелуху с лука, промойте его и нарежьте на мелкие кусочки.

Морковь очистить, вымыть, затем нарезать крупной теркой.

Вымойте яблоки. Сердцевину плодов нарезать, а остальные нарезать небольшими кубиками. Необязательно снимать кожуру с яблок, делайте это только в том случае, если вам не нравится ее присутствие в закуске.

Помидоры вымыть. Снимите с их поверхности места крепления стеблей. Помидоры можно измельчить блендером или мясорубкой, либо мелко нарезать.

Налейте около 50 мл растительного масла в большую чугунную сковороду или таз. Туда выложить морковь, кабачки, болгарский перец, яблоки и помидоры. Поставьте посуду на слабый огонь. Тушите икру, периодически помешивая, в течение часа. Прикрывать кастрюлю крышкой не нужно.

На этом этапе лук должен быть подготовлен. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Добавьте лук к почти приготовленной икре. Отправьте туда лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и оставшееся масло.Тщательно перемешайте. Тушить икру кружочками еще 20 минут. Влейте уксус. Перемешать и варить еще 5 минут. Разложите горячую икру по предварительно простерилизованным банкам и закатайте крышки. Охладите заготовки, перевернув их вверх дном и завернув в теплое одеяло. Хранить икру в сухом и темном месте.

Икра кабачков с яблоками в мультиварке на зиму

Если вы являетесь счастливым обладателем помощника на кухне, то этот рецепт — то, что вам нужно. Икра кабачков с яблоками на зиму в мультиварке приготовить очень просто, но получается даже вкуснее и полезнее, чем закуска, приготовленная на сковороде.Сделаем его в виде кусочков. Однако, если вам нравится нежная пастообразная консистенция, то просто взбейте горячую икру погружным блендером, а затем снова доведите до кипения, после чего можно начинать заливку закусок в консервные банки.

Состав:

• Кабачки — 1,2 кг;
• Яблоки средние — 3 шт .;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Лук средний — 3 шт .;
• Спелые помидоры — 1,2 кг;
• Морковь — 600 г;
• Перец болгарский — 2 шт.;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — 120 мл.

Подготовка:

Очистить и вымыть морковь и лук. Оба ингредиента нарезать небольшими кубиками.

Чистые яблоки разрезать пополам. Осторожно удалите семенную часть, а остальную нарежьте небольшими квадратиками.

Кабачки промыть, удалить с них хвостики. Фрукты нарезать небольшими кубиками. Если кожура у овощей уже твердая, а косточки крупные, то сначала их нужно очистить.Помидоры промыть и удалить сердцевину. Измельчите томаты в пюре с помощью блендера, сита или мясорубки.

Болгарский перец очистить от семян и срезать плодоножку. Промойте овощ, а затем нарежьте его небольшими квадратиками.

Зубчики чеснока очистить, промыть и пропустить через пресс.

Положите в чашу мультиварки все нарезанные овощи (кроме чеснока). Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Влить растительное масло. Перемешайте смесь силиконовым шпателем. Закройте крышку прибора, выберите режим «Тушение» и установите время — 2 часа.Попробуйте икру еще раз за 10 минут до окончания процесса. При необходимости подкрасить солью и перцем. Также на этом этапе нужно добавить чеснок и перемешать овощную массу.

После того, как мультиварка сообщит вам об окончании процесса тушения, разложите горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Плотно закатайте их крышками.

Холодная консервированная икра из кабачков с яблоками в перевернутой упаковке. Храните его в кладовой, подвале или погребе.Приятного аппетита!

Готовя традиционные заготовки к зиме, многие хозяйки иногда решаются на различные эксперименты. Многие из них никогда не покидают семью, оставаясь в секрете, а некоторые набирают феноменальную популярность, подтверждая свое «право на жизнь».

Один из таких рецептов кабачковой икры с яблоками. На первый взгляд блюдо, казалось бы, несовместимое, однако их удивительный тонкий вкус окончательно разрушает все табу.

Мне довелось встретить людей, которым либо нравились такие заготовки, либо больше нравился классический вариант.Словом, сначала следует подготовить к зиме хотя бы несколько литровых банок, чтобы понять, понравится ли такая икра членам вашей семьи.

Есть 3 популярных рецепта.

• Кабачки молодые на тонкой кожуре — 4 шт .;
• Красные помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 700 г;
• Морковь — 700 г;
• Яблоки зеленые кислые — 500 г;
• Лук навалом — 400 г;
• Масло подсолнечное рафинированное — 350 мл;
• Сахар — 200 г;
• Горошек душистый — 12 шт .;
• Лавровый лист — 4 шт;
• 70% уксусная эссенция — 2 ст.л .;
• Соль — 1,5 ст. Л.

Способ приготовления

Тщательно промойте кабачки, помидоры, болгарский перец и яблоки. Очищаем их от кожуры, удаляем семенные камеры, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем все через мясорубку.

Полученную овощную массу перелить в чугунный казан или обычную большую кастрюлю с толстым дном. Ставим медленный огонь. Не закрывайте крышку.

Пока наша икра медленно тушится, мелко нарезать белый лук и обжарить его на подсолнечном масле до тех пор, пока он не приобретет янтарный оттенок.

Жареный лук нужно добавить в кастрюлю с овощами примерно через 1 час после начала тушения. При этом в состав добавляют сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и подсолнечное масло.

Уксус добавлен через 25 минут. Еще через 5 минут газ отключают, а горячую кабачковую икру раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам и закатывают крышками.

Второй рецепт

В данном случае нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (можно кабачки) — 1 кг;
• Красные помидоры — 800 г;
• Яблоки зеленые кислые — 450 г;
• Изюм — 400 г;
• Репчатый лук — 350 г;
• Винный уксус — 350 мл;
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл;
• Корень имбиря — 30 г;
• Бутоны гвоздики — 12 шт .;
• Семена кориандра — 10 г;
• Черный перец горошком — 10 г;
• Каменная соль по вкусу.

Способ приготовления

Все овощи моют, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками или соломкой. В таком виде, не переворачивая в мясорубке, их кладут в кастрюлю и ставят на небольшой огонь тушиться.

Сразу добавляют уксус, сахарный песок и соль. Кориандр, черный перец, измельченный имбирь, бутоны гвоздики отваривают в марлевом мешочке, чтобы они не смешались с овощами. Через 50 минут после начала варки в состав добавляют промытый изюм.

Затем все варят еще 40 минут, после чего вынимают пакетик со специями и дают содержимому немного остыть. С помощью блендера состав сбивают до получения однородной массы. Снова включите огонь, чтобы икра прокипела буквально 5 минут.

Третий рецепт

Если вы непременно хотите сделать кабачковую икру максимально похожей на ту, что продается в магазинах, то вам следует использовать именно этот метод.

Состав (пропорционально масштабировать):

• Кабачки молодые или кабачки — 1 кг;
• Яблоко кислое зеленое — 2 шт;
• Помидор красный большой — 1 шт;
• Морковь крупная — 1 шт;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Зубчик чеснока — 1 шт;
• Перец, каменная соль, зелень — по вкусу.

Кабачки, лук, морковь и помидоры моют, очищают от кожуры и нарезают кусочками, а затем отдельно обжаривают на растительном масле до румяной корочки (без корочек!).

Яблоки нарезать небольшими кубиками, положить их вместе со всеми обжаренными овощами в кастрюлю и тушить около получаса. Затем добавить в состав чеснок, пропущенный через чесночный пресс, соль, черный перец и зелень и продолжать варить на медленном огне еще 30 минут.

В этой заготовке абсолютно нет уксуса. Это не ошибка. Его роль играют кислые зеленые яблоки, которые действуют здесь, в том числе, как естественный консервант.

В Интернете легко найти еще варианты кабачковой икры с яблоками.Но, на мой взгляд, это рецепты, представленные выше, выглядят немного лучше, или, по крайней мере, не хуже других.

Приготовьте кабачковую икру в мультиварке Redmond. Икра кабачков в мультиварке

Икра кабачков в мультиварке обычно готовится на томате, иногда добавляется майонез. Готовить икру в мультиварке очень просто, в ней ничего не пригорит, не нужно следить за процессом и размешивать. Необходимо заранее простерилизовать банки и отварить крышки, они понадобятся в сухом виде.Из указанного количества ингредиентов выходят три банки по 0,5 литра.

Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке, подготовьте продукты согласно списку.

Три очищенных моркови на терке, лук мелко нарезать. Кабачок или кабачок очистить от кожуры, перекрутить на мясорубке.

В чашу мультиварки налить все масло, выложить лук и морковь. Жарить эти овощи на режиме «Выпечка», это занимает около 10 минут.

Добавить кабачки, перемешать.Переключаем мультиварку в режим «Тушение» на 1 час.

Через 20 минут добавить макароны, соль, перец, сахар.

Наконец, добавьте выжатый зубчик чеснока и уксус.

Сквош, приготовленную в мультиварке, складываем в банки, закатываем ключом, переворачиваем и держим под одеялом до остывания. Потом убираем на хранение.

Наша кабачковая икра готова. Приятной зимы!

Процесс приготовления икры из кабачков занимает определенное время и является трудоемким.Несмотря на это, многие хозяйки сознательно берут на себя эти обязанности, чтобы приготовить на зиму вкусную и сытную закуску. С каждым годом в распоряжении домашних поваров появляется все больше рецептов.

Сегодня икру можно приготовить не только обычным способом, но и в мультиварке, со специями, с майонезом. Теперь при желании у каждого есть возможность приготовить дома продукт, который не будет отличаться от того, который продавался в магазинах несколько лет назад.

Важные моменты при приготовлении кабачковой икры

Есть несколько рекомендаций, соблюдение которых позволит приготовить вкусную икру, затратив минимум времени и сил на манипуляции.Ведь немаловажную роль играет не только то, насколько обрабатывается заготовка, но и то, как правильно организовать процесс на всех этапах:

1. Для приготовления на зиму лучше всего подходят овощи, созревающие осенью, а не в начале лета. В них содержится минимальное количество нитратов и множество полезных компонентов.
2. На икру лучше всего класть молодые овощи, длина которых не превышает 20 см. Такие плоды не нужно чистить, их просто тщательно промывают, с обоих концов срезают жерди.Не стоит отказываться от старых кабачков. Их просто готовят отдельно, предварительно очистив от кожуры и удалив косточки.
3. Чтобы состав не получился слишком водянистым, с заготовок можно убрать лишнюю влагу. Для этого плоды нарезают, солят и через 15 минут отжимают из выделившегося сока.
4. Помидоры (или макароны) и морковь придают закуске аппетитный и знакомый оранжевый цвет. Если эти ингредиенты не входят в рецепт, то нужно подготовиться к необычному виду готового продукта.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему нежным, кабачки необходимо измельчить. Делается это до или после термической обработки, но не ограничиваться простым кипячением продукта до размягчения, консистенция не будет прежней.

Традиционные варианты приготовления

Икра кабачков, приготовленная по одному из классических рецептов, имеет мягкий нейтральный вкус, который понравится как взрослым, так и детям.

• Базовая опция. На 3 кг кабачков возьмите 1 кг моркови и лука, 2 столовые ложки томатной пасты, 1.5 столовых ложек соли, столовая ложка сахара, чайная ложка лимонной кислоты, стакан растительного масла. Предварительно подготовленные кусочки овощей обжариваем на растительном масле, о чем не жалеем (это позволит продукту не пригореть и положительно скажется на сроке хранения заготовки). Лук и морковь нашинковать, обжарить. Все овощи пропускаем через мясорубку и выкладываем в сковороду. Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, довести до кипения и варить четверть часа на очень слабом огне.Готовую икру выкладываем по банкам.

• Самый простой подход. На 1,5 кг кабачков возьмите 500 г моркови, помидоров и болгарского перца, одну луковицу, 9% уксус, растительное масло и каждую столовую ложку соли. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Очищаем помидоры от кожицы и семян. Все остальные овощи очищаем, отвариваем до мягкости. Смешиваем компоненты, измельчаем их блендером, добавляем уксус и соль. Массу необходимо варить на медленном огне полчаса, после чего можно раскладывать по банкам.

Совет: Мякоть овощей очень чувствительна к воздействию запахов весной. Если вы планируете варить кабачки в мультиварке или емкости, которая регулярно используется на ферме, необходимо убедиться, что прибор абсолютно чистый. Пренебрежение этим этапом может испортить качественную и вкусную икру.

Указанные выше блюда можно приготовить и в мультиварке. Лучше всего для этого подходит режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 60 минут, после чего оцениваем состояние продукта и доводим его до готовности, продлевая обработку еще на четверть часа.

Как приготовить икру кабачков с майонезом или специями?

Сегодня в домашних условиях готовят все больше необычных вариантов кабачковой икры. Сколько вкладывать в эти футляры нужно решать самостоятельно, исходя из личных требований к готовому продукту. Основные варианты приготовления оригинальных блюд следующие:

• Закуска с майонезом. На 2 кг кабачков берем 2 моркови, 3 маленькие луковицы, стакан майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, стакан томатной пасты, 1 стакан.5 столовых ложек 9% -ного уксуса, столовая ложка соли и сахара, щепотка паприки и черный перец. Лук и морковь очистить, натереть на терке, обжарить 5 минут и измельчить блендером до образования пюре. Мякоть кабачков пропустить через мясорубку. Все овощи складываем в емкость для варки, доводим до кипения. Варить массу нужно не менее двух часов, регулярно помешивая. За полчаса до выключения продукта заправьте его майонезом и томатной пастой, на 10 минут — всеми остальными ингредиентами.Готовый состав фасуем в жестяные банки.

Совет: если рецепт предполагает заправлять икру томатной пастой, то консервантов в ней быть не должно. Когда рекомендуется использовать майонез, лучше отдавать предпочтение высококалорийным продуктам.

• Приготовление икры со специями в мультиварке. На 750 г мякоти кабачков берем 350 г моркови и помидоров, 250 г лука и болгарского перца, 3 столовые ложки рафинированного (!) Растительного масла, 3 зубчика чеснока, треть чайной ложки карри, соль, смесь перца, молотого кориандра и мускатного ореха.В общем, лучше решать самостоятельно, сколько специй брать. Лук и чеснок очистить, измельчить, поместить в мультиварку, залить маслом и обработать 5 минут в режиме «Выпечка». Из помидоров делаем пюре без кожицы и семян, смешиваем со всеми специями и добавляем в жарку. Все остальные овощи очищаем и мелко нарезаем, кладем в миску, тушим на соответствующем режиме 1 час 15 минут. Приготовленную в мультиварке икру можно просто перемешать и разложить по банкам или предварительно измельчить с помощью блендера.

Продукты, сдобренные майонезом или многочисленными специями, обладают своеобразной пикантностью. Благодаря этому такая икра широко используется не только в качестве начинки, но и как закуска, иногда даже как гарнир.

Еще один оригинальный рецепт приготовления состава

Для получения икры, которая ничем не будет отличаться от магазинной продукции, можно попробовать такой рецепт:

• На 3 кг кабачков возьмите три крупных моркови, 1 кг лука, полстакана томатной пасты, 3 столовые ложки пшеничной муки, пару корней петрушки, 3 столовые ложки соли и стакан растительного масла.
• Пропускаем мякоть кабачков через мясорубку. Лук, морковь и петрушку очистить и также пропустить через мясорубку или натереть на терке.
• В кастрюлю без двух столовых ложек налить растительное масло, разогреть, выложить заготовку кабачков и тушить с солью, избавляясь от лишней влаги.
• На оставшихся 2 столовых ложках растительного масла обжарить смесь лука, моркови и петрушки 5 минут. Вводим томатную пасту, накрываем продукт крышкой и тушим еще 5 минут.

• Теперь соединяем заготовку с овощами. Полученный состав нужно варить еще 5 минут, после чего остается только постепенно вводить муку и держать продукт на огне еще 5 минут. Как бы ни обрабатывались компоненты, готовое блюдо рекомендуется разложить по банкам и стерилизовать еще 20 минут под крышками.
• Кстати, все вышеперечисленные манипуляции можно производить и в мультиварке.В этом случае блюдо получится еще более ароматным (просто придется постоянно перекладывать ингредиенты).

Такая икра отличается наличием муки, которая влияет на вкус, консистенцию и калорийность готового блюда. Не стоит также пытаться дополнять продукт майонезом, из-за этого он может превратиться из полезного натурального блюда в причину набора веса.

Приготовление овощей к блюду. Сначала вымойте кабачки, если семечки уже достаточно крупные, то удалите их вместе с серединкой.Если кожа старая и жесткая, желательно срезать. Это удобно делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся плотную мякоть нарезать кружочками среднего размера.

Складываем овощи в емкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).

Готовить (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.

Затем воду сливаем, а мягкие овощи измельчаем блендером до однородной массы.

В эту массу добавить специи, соль и помидоры.

Вместо блендера можно использовать обычную толкушку, но в этом случае структура икры получится более крупнозернистой, зернистой. Другой способ — измельчить овощи через мясорубку, задав самую мелкую сетку.

Перемешать и варить икру еще 5 минут без крышки.

Для придания более нежного сливочного вкуса, а также для увеличения сытости овощную икру иногда готовят с майонезом. На заданное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса.Используйте майонез с желаемой жирностью.

Я рекомендую добавить в эту закуску измельченный чеснок (1-2 зубчика) или щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особенный вкус.

Готовую закуску переложить в блюдо, по желанию добавить зелень и, как только она остынет, поставить на стол.

Такая икра — отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварному или жареному картофелю, хорошо сочетается с макаронами. Некоторые люди предпочитают намазывать его на хлеб или тосты, как паштет.Отличная идея — фаршировать половинки вареных яиц икрой. Но начинать тарталетки кабачковой икрой не стоит, так как они быстро промокнут из-за высокой сочности начинки. Приятного аппетита!

Такую икру можно хранить в холодильнике 2-3 дня. , поместив на поднос для пищевых продуктов или стеклянную банку, накрытую крышкой.

На заметку

Овощная икра станет вкуснее, а морковь — полезнее, если ее предварительно слегка обжарить на растительном масле.Наряду с морковью можно жарить и лук. Пока жарятся лук и морковь (это также можно сделать в мультиварке), вы можете параллельно тушить (или варить) кусочки кабачков, чтобы сэкономить время. В конце соединить вареные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.

Многие из нас заготавливают кабачковую икру на зиму. Придумано довольно много ее рецептов, в том числе довольно необычных. Например, в мультиварке можно приготовить кабачковую икру с помидорами и болгарским перцем.

Кто-то скажет: зачем заморачиваться, ведь икру из кабачков можно без проблем купить в магазине. Конечно, можно купить. Но уверены ли вы, что оно будет качественным? А приготовив домашнюю кабачковую икру в мультиварке, вы точно будете знать, что она сделана из первоклассных ингредиентов и по всем правилам.

И вкус икры, приготовленной по этому рецепту, потрясающий, ни на что не похожий. Помидоры придают нашим домашним продуктам приятную кислинку, а болгарский перец — тонкий характерный аромат.Получается икра — пальчики оближешь!

Домашняя кабачковая икра со сладким перцем и помидорами, которую вы готовите на зиму в мультиварке, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам. Он хорош как в качестве закуски, так и в качестве гарнира к любым мясным блюдам с картофелем, макаронами, овощами, рисом. А какой вкусный бутерброд получится, если намазать его на самый свежий черный хлеб!

Еще предлагаю приготовить из кабачков:

Что ж, приступим к готовке.

Состав

1. 2 средних кабачка
2. 2 средние моркови
3. 2 луковицы
4. 3 зубчика чеснока
5. 3 болгарских перца
6. 4 помидора
7. 3 чайные ложки соли
8. 1 чайная ложка сахара
9. 2-3 столовые ложки растительного масла

Как приготовить домашнюю кабачковую икру с помидорами и болгарским перцем в мультиварке

Приготовим необходимые ингредиенты.Вымойте овощи, очистите лук, чеснок, кабачки и морковь. Если у кабачка есть крупные семена, их нужно разрезать, поэтому лучше использовать молодые кабачки.

Лук нарезать кубиками, а чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры и кабачки нарезать кубиками.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.

Включаем режим жарки или запекания на 20 минут.Влить растительное масло. Сначала обжарить нарезанный лук с чесноком до прозрачности в течение 5 минут.

Добавить морковь, перемешать и жарить еще 5 минут.

Добавить нарезанные кабачки, перемешать и варить еще 5-10 минут, чтобы овощи осели.

Добавляем болгарский перец и помидоры, добавляем соль и сахар по вкусу. Я добавила 3 ​​чайные ложки соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Еще раз хорошо перемешать, закрыть крышкой.

Включаем режим «выпечка» на 1 час.Также можно приготовить в режиме плова. Готовим до сигнала.

После сигнала откройте крышку и измельчите овощи погружным блендером до пюре.

Разливаем кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусная домашняя кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем на зиму в мультиварке готова! Икра кабачков уходит обычно быстро, буквально через 2-3 месяца. Храню в холодильнике, так как уксус не добавляю, это только испортит вкус икры.

Смотрите также видео-рецепт приготовления вкусной домашней кабачковой икры в мультиварке.

В этой статье вы узнаете рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке. Также даны рекомендации сделать икру нежной и она вам обязательно понравится.

Советы по приготовлению кабачковой икры в мультиварке:

1. Размер тыквы не имеет значения. Важно удалить все семена. Если в икру попадут семечки от кабачков, то консистенция будет не такой нежной.Твердые частицы из семян не украсят это блюдо.
2. Важно удалить с блюда лавровый лист и другие крупные специи после тушения. Если этого не сделать, вкус тыквы может испортиться.
3. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами. Но перед добавлением в блюдо их нужно тушить не менее 40 минут, чтобы улетучилась лишняя жидкость. Вы также можете удалить кожицу с помидора. Для этого свежие помидоры опустить в кипяток примерно на 30 секунд.После такой процедуры кожица с помидора снимается легко и просто.
4. В кабачковую икру можно добавить чеснок для более пикантного вкуса. Но с этим ингредиентом важно не переборщить. Достаточно 1-2 дольки.
5. Зелень — в готовое блюдо лучше всего добавлять укроп, петрушку, сельдерей и другие зелень. При тушении цвет зелени становится темным и выглядит в блюде не так аппетитно, как хотелось бы.
6. Чтобы кабачковая икра в мультиварке приобрела вкус магазинной, добавьте две столовые ложки обжаренной муки за 15 минут до окончания приготовления.

Это блюдо очень универсальное, его часто намазывают на хлеб, или, например, на оладьи из кабачков.

При тушении в икру можно добавить еще пару болгарских перцев, на любителя. Кроме того, если заморозить свежие кабачки, нарезать кубиками и некоторые другие овощи — заготовки для кабачковой икры на зиму, приготовить ее можно в любой момент.

Время приготовления: до 3 часов

Состав:

• кабачки 4-5 шт .;
• 2-3 крупные морковки;
• репчатый лук;
• томатная паста;
• концентрат лимонного сока;
• соль, сахар, лавровый лист, перец;
• масло растительное.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Очистить овощи. Обжарить отдельно морковь и лук на сковороде

Перекладываем жарку в чашу мультиварки

Нарезать кабачки небольшими кубиками. Складываем все в мультиварку. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, соль, сахар, специи. Влейте растительное масло, примерно полстакана. Можно использовать свежие помидоры, две вещи среднего размера, предварительно залить их кипятком и очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками

Добавлять воду не нужно, потому что овощи дадут вам очень много собственного сока.Ставим на режим «Выпечка». 60 минут.
Не забываем периодически помешивать нашу кабачковую икру в мультиварке.

В режиме «Плов» можно готовить без присмотра с постоянно закрытой крышкой, если жидкости не осталось, мультиварка выключается сама, в этом случае, если чаша почти заполнена до краев, икра будет приготовлена. до 3 часов. Но в режиме «Выпечка» сок быстрее улетучится

Добавьте лимонный концентрат за пять минут до окончания тушения, примерно 2 столовые ложки.Надо попробовать. Благодаря ему приготовленную в мультиварке кабачковую икру можно хранить не только в холодильнике, но и в подвале около 8 месяцев.

После выключения мультиварки дайте икре кабачков немного остыть

Важно! Обязательно перед измельчением удалите лавровый лист! Можно использовать блендер

.

Банки с крышками тщательно промывают и стерилизуют на водяной бане в течение десяти минут.

Раскладываем икру кабачков по банкам и ставим на стерилизацию на двадцать минут с момента закипания воды в кастрюле

Крышки закрываем, можно закрутить, хотите надежнее — то закаточной машиной

Икра кабачков в мультиварке готова!

Приятного аппетита!

Икра кабачковая острая в мультиварке

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Для любителей острого предлагаем рецепт кабачковой икры в мультиварке с набором различных приправ, так называемая «Пикантная».Этот вариант, конечно, не детский и далеко не диетический. По сути, это даже соус, дополняющий вкус ломтика поджаренного черного хлеба с маслом или мясного блюда. Приготовить такое блюдо в чудо-помощнике тоже очень просто.

Икра кабачков собирается в сезон, когда домашние овощи можно купить в больших количествах на рынке по доступным ценам. Его делает почти каждая хозяйка, потому что это еще больше ностальгия, еда с детства, начиная с детских садов, в которых и сегодня она всегда входит в рацион.Икру подают как на праздничный стол, так и на повседневный обед. Баночки от таких заготовок всегда должны быть в шкафу или подвале. Конечно, проще пойти и купить магазинную версию, но разве она действительно может сравниться с домашней, сделанной с любовью из свежих вкусных ингредиентов!

Состав:

• кабачок — 1кг;
• репчатый лук — 500 г;
• морковь — 600 г;
• сладкий болгарский перец — 150 г;
• томатная паста — 40-50г;
• масло растительное — 90-100 мл;
• чеснок — 30 г;
Сахар
• — щепотка 10 г;
• порошок карри — щепотка 10 г;
• кориандр — щепотка 10 г;
• мускатный орех — щепотка 10 г;
• соль, душистый и черный перец по вкусу.

Как приготовить острую икру кабачков в мультиварке

Лук и чеснок мелко нарезать, включить мультиварку в режиме «Жарка», налить пару столовых ложек рафинированного растительного масла, дождаться прогрева чаши и жарить до полуготовности, т.е. немножко.
Добавить в томатную пасту все специи и сахар, положить в миску с луком, аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой и продолжать обжаривать не более пяти минут.
Заранее нарезать кубиками все промытые очищенные овощи: кабачки, морковь, болгарский перец.
Поместите их в мультиварку для жарки, слейте оставшееся растительное масло. Переключить режим «Тушение» на 60 минут.
После приготовления дать остыть в закрытой мультиварке. Затем измельчите блендером и можно подавать.
Такую кабачковую икру можно консервировать на зиму по первому рецепту выше.
Приятного аппетита!

Икра кабачков в мультиварке по ГОСТ

Время на приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 1 литр

Этот рецепт приготовления кабачковой икры мне пришла от мамы и от ее бабушки.Это блюдо было (и остается) одним из самых популярных блюд на зиму в каждой семье во времена Советского Союза. Рецепт приготовления в мультиварке адаптировала, что сильно упростило процесс !!!

На нашей даче выращивание кабачков и кабачков — давняя традиция; мы также любим варить варенье из цуккини с лимоном. В общем, овощей для икры всегда предостаточно и прибегать к помощи рынка не нужно). Икры, конечно, тоже заготавливаю в больших количествах, скручиваю в баночках среднего размера — 600-800мл, чтобы хватило на одно-два приема пищи.

Сам рецепт — как приготовить кабачковую икру в мультиварке — выверен с точностью до миллиграмма много лет, это тот самый вариант, который раньше был в массовом производстве, многие хотят запомнить свой любимый вкус — так попробуйте — готовьте это сами!

Состав:

• кабачки — желательно молодые, уже очищенные от семян и кожуры — 2 кг;
• томатная паста — 200г;
• репчатый лук — около 90г;
• морковь — 130г;
• масло растительное рафинированное (желательно подсолнечное) — 90г;
• душистый перец молотый и перец черный — по 1-2 г;
• соль — 15-20г;
• сахар — 20 г

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке по ГОСТу как в детстве

В первую очередь готовим блюда.Я предпочитаю брать молодые кабачки, косточек в них почти нет, а если и есть, то они такие крошечные, что вы их не заметите, а у больших они выросли соответственно, с твердой скорлупой. К тому же мякоть молодняка более мясистая.
Обязательно снимаю кожуру, разрезаю вдоль пополам и вышиваю часть семечками, столовой ложкой или ножом. Нарезаю кубиками примерно 1 см на 1 см, можно чуть больше.

Очищенную промытую морковь натираю на терке, можно и на крупной — это быстрее, лук нарезаю кубиками.

Разогреваю мультиварку на растворе «Фрай» и наливаю масло. когда прогреется — положить лук, кабачки морковь — обжарить, пока последние не станут красноватыми, такие прозрачные, минут 5, может чуть больше.

Выливаю заготовку нашей кабачковой икры из чаши мультиварки в посуду (сливочное масло с овощами тоже выливаю), в которой можно взбить смесь блендером. Я его очень сильно измельчаю! Я кладу обратно в мультиварку и устанавливаю режим «Тушение» на 40 минут.Крышку оставляю открытой — важно, чтобы икра выкипела, т.е. из смеси вышла лишняя жидкость с паром и конденсатом.

Выкладываю томатную пасту, перец, соль, сахар и тушку на этом режиме еще 20 минут.

В это время подготавливаю посуду к консервированию — стерилизую вымытые банки. Крышки варю в кипятке пару секунд и для надежности еще до засорения обмакиваю в кипяток.

Как только икра кабачков сварилась в мультиварке, кладу ее в банки и запечатываю в машине.

Переворачиваю вверх дном, кладу на пол на одеяло и накрываю сверху до остывания, потом в подвал.

Приятного аппетита!

Бутерброды со свининой и мексиканскими цукини с кукурузой

В мае я начал публиковать свои статьи о Travel-Eats на сайте Honest Cooking вместе с «70 самыми интересными в мире писателями, блоггерами, фотографами и поварами, написавшими о еде и напитках на сайте Honest Cooking». Я горжусь тем, что меня считают одним из 70 и присоединяюсь к нескольким уважаемым фуд-блогерам, которых я знаю: Нэнси из Spicie Foodie, Алише из The Ardent Epicure и Джоан из Foodalogue, а также благодаря чтению я познакомилась со многими другими.Каждый день меня поражает глубина и широта статей — Honest Cooking стремится стать ведущим и наиболее вдохновляющим местом для серьезных кулинарных дебатов, вызывающих слюноотделение рецептов, интересных новостей о еде и международных кулинарных развлечений, я настоятельно призываю вас принять несколько минут, чтобы посетить их сайт и узнать, что вы думаете. Вы можете увидеть все мои статьи на моей странице автора.

Перейти к рецепту… На прошлой неделе я опубликовал «Кефтедес из цуккини», первый из трех рецептов «Броска из кабачков», который творится у меня на кухне.Думаю, вам понравится и второе — универсальный гарнир из цуккини с поворотом к югу от границы, мексиканские цукини и кукуруза от Нэнси (Spicie Foodie), писательницы и разработчика рецептов, стоящей за рубрикой «Мексика. Моя тарелка »на сайте Honest Cooking.

Со свежими цуккини из нашего сада и первой кукурузой в этом сезоне с фермерского рынка, это был идеальный полезный гарнир к бутербродам с тушеной свининой, которые я приготовил на выходных 4 июля. Свинина — одно из любимых летних блюд нашей семьи.Иногда я делаю все это по-настоящему с помощью сухого втирания и медленного жарения мяса на гриле, но большую часть времени я готовлю тушеную свинину без проблем — в мультиварке. На мой взгляд, мультиварка сильно недооценена, я сильно полагался на нее, когда работал с 8-5 (привет, откуда все равно взялось 9-5, у меня никогда не было работы с 9-5!) И все же часто используйте его в зимние месяцы для тушеного мяса, перца чили и тушеного мяса.

Распечатайте это!

Мексиканские кабачки и кукуруза

от Spicie Foodie

Ингредиенты:
• 1 большой цуккини, разрезанный на четвертинки и нарезанный ломтиками
• 1 банка кукурузы или свежей кукурузы в сезон
• 1 крупно нарезанный крупный помидор
• 1 мелко нарезанный белый лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 1 ст.кукурузное или растительное масло

Варианты: добавить чили побланос или острый зеленый чили, такой как Серрано или Халапеньо, посыпать кесо фреско и / или мексиканской сметаной

Я использовал свежую кукурузу (ядра, удаленные с 2 початков вареной кукурузы), так как она сейчас доступна на рынках, и заменил помидор поблано чили. Кроме того, я использовал красный лук, потому что это то, что у меня было — он тоже добавил немного цвета.

Инструкции:

1. Если у вас есть газовая плита, вы можете поджечь побланос прямо над пламенем.Щипцами переверните перец, чтобы он обугливался со всех сторон. Поместите в пакет или полиэтиленовый пакет, чтобы остыть и отделить кожицу от мякоти. Снимите кожуру и удалите стебель, разрежьте вдоль, чтобы открыть, удалить семена и мембрану. Затем перец крупно нарезать.

2. Нагрейте масло, обжарьте лук до полупрозрачности. Затем добавьте чеснок и варите 2 минуты, часто помешивая. Добавьте кабачки и готовьте 5 минут. Затем добавьте нарезанный поблано, помидор, кукурузу и специи. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.Накройте крышкой, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока кабачки не станут мягкими, а помидоры не расколются.

3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте в теплом виде в качестве гарнира или в качестве веганского блюда. Если вы используете какие-либо из предложенных начинок, добавьте их перед подачей на стол.

Наслаждайтесь 🙂

Связанные

Икры кабачков на зиму: лучшие рецепты. Икра кабачков на зиму без запекания: рецепт и фото

Икра кабачков — любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион при диетическом питании.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку — основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуется использовать молодые овощи.небольшого размера с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно легко мыть. Очищать и удалять семена не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить и отобрать волокна с семенами.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные овощи пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски.Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок — полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец по граммам;

морковь мелкая;

соль поваренная — 10 г;

масло растительное рафинированное — 125 мл;

сахар — 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста — 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под краном, обвалять салфетками и, не срезая кожуру, нарезать кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковь нашинкуйте на средней терке. Лук нашинковать небольшими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4.Промойте зелень и обсушите полотенцем. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Выложить смесь в толстостенную кастрюлю и приправить солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушить икру около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влейте уксус и тушите еще пять минут.

6. Расфасуйте горячую икру в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно закройте жестяными крышками.Переверните и накройте одеялом. Оставить консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачков на зиму через домашнюю мясорубку

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатной пасты.

Способ приготовления

1. Спелые помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Потом достаем и сразу подставляем под струю холодной воды … Осторожно снимаем кожицу.

2. Вымойте кабачки и срежьте кожуру. Мытый перец освобождаем от семян и плодоножек.

3. Очистить лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Скручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу выложить в широкую алюминиевую кастрюлю… Ставим на огонь и доводим до кипения. Влить масло, покрутить огонь и варить около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить все солью, перцем и сахаром. В массу положить нарезанные помидоры и перемешать. Варить еще 20 минут, затем влить уксус, размешать и сразу выложить на подготовленную сухую стеклянную емкость, предварительно простерилизовав ее. Закатать отварными жестяными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

стручок красного сладкого перца;

кабачки — 800 г;

соль поваренная;

лук — три головы;

перец черный свежемолотый;

масло оливковое — 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помидоры и кабачки помыть. Удалите перец из плодоножки и очистите семена. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Завяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него ложку оливкового масла и разотрите, чтобы равномерно распределить его по бокам рукава.

3. Нарезанные овощи положить в рукав, влить еще пару ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Положите гильзу в глубокую форму. Сделайте сверху несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поместите овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 С. По прошествии положенного времени вынуть противень из духовки, аккуратно сломать рукав. Остудите овощи и измельчите их через мясорубку.

5. Поместите овощную массу в глубокий казан. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В конце вливаем ложку уксуса, размешиваем.Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками. Переверните консервы. Оставить на сутки, завернувшись в одеяло, чтобы полностью остыло.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

кабачок молодой — 2,5 кг;

чеснок — четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый — 5 г;

масло подсолнечное — полстакана;

соль мелкая — 60 г;

сахар — 200 г;

Соус краснодарский — 250 мл;

майонез 72% — 150 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и протрите бумажным полотенцем молодые кабачки и нарежьте их на кусочки среднего размера. Очистите лук. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно пропустить через мясорубку кабачки и лук.

2. В глубокую чугунную сковороду налить масло и нагреть. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Варить с момента закипания около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить все черным и красным перцем, посолить. Убавьте огонь до минимума и тушите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить к овощной смеси. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставить консервацию на сутки до полного остывания. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок — килограмм;

три моркови;

мелкая соль;

чеснок — четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и высушите кабачки бумажным полотенцем. Овощ нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистить морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Полученную смесь добавить к массе кабачков.

4. Очищенный лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Зелень промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезать. Поместите вместе с остальными овощами.

6. Перелейте полученную смесь в толстостенную кастрюлю. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешайте овощную смесь и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду. Удалите и немедленно поместите под холодную проточную воду.Снимите. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после закипания икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Разложите горячую икру по сухим банкам. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, на дно уложив полотенце. Залить в него по плечи стеклянной тары горячей воды … Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на 24 часа.

Рецепт 6.Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец болгарский — три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена.Выложите овощ в глубокий противень.

2. Очистите морковь, нарежьте продольно соломкой и положите на цуккини.

3. Срезать хвостики болгарского перца вместе с семенами. Овощ нарезать кусочками и выложить на противень.

4. Очистить лук. Помидоры помыть. Нарезать овощи дольками и выложить поверх овощей. Сверху полить овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на час.Готовые овощи вынуть из духовки и остудить.

5. Скрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте к нему сахар и соль. Хорошо перемешать. Поставить на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разлейте икру по стерильным банкам. Герметично закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, завернувшись в одеяло.

Икра варить в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не использовать для приготовления эмалированной посуды … В ней икра будет постоянно гореть.

Если кабачки созрели, необходимо обязательно удалить с них кожуру и семена с волокнами.

Обязательно простерилизуйте банки для кабачковой икры.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок, ведь вне зависимости от выбранного рецепта продукт получается из разряда облизывающих пальчики! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не полюбить, если вы еще не являетесь ее поклонником — значит, вы просто попробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии.Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А о разновидностях с разными начинками я уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с пряностями, как ананас, как грибы …

Рецепт «Облизни пальцы» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на слабом огне 40 минут до размягчения
• Процедить рагу на дуршлаге от лишней жидкости

• Овощи измельчить на мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 мин, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще, вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Масло подсолнечное — 90 г
• Перец черный — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Подготовка:

• Кабачки вымойте, при необходимости удалите толстую кожуру и семена, нарежьте кубиками, если есть, воспользуйтесь кухонным комбайном.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Переносим пюре в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но благодаря крышке брызги будут не мазать стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Икра кабачковая, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Подготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажан — 1,5 кг
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец сладкий — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

Кабачок очистить от кожуры, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.

Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.

Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.

Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.

Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.

Варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

Добавить уксус, варить 3-5 минут.

Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры из кабачков

Острый вариант препарата особенно нравится мужчинам, ценящим пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны. Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам нужно:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Масло растительное — 1,5 столовых ложки

• Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить на мясорубке, блендере
• Очищенные лук, морковь и картофельное пюре
• Острый перец очистить от плодоножки, семян (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, пока отложить
• Овощи тушить на среднем огне, добавляя соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще 2 часа, периодически помешивая
• Разлить по простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, охладить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продуктов:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Соль — 2 ч. Л. С горкой и 1 ч. Л. без слайда
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

Кабачок (лучше молодые, у старых придется снимать кожицу с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.

Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специй, варить 15-20 минут.

Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.

Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой.Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Репчатый лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Подготовка:

• Овощи очистить, нарезать, обжарить отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенный цвет — можно удвоить порцию помидор).
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Нужных нам товаров:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Подготовка:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости.
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Передайте морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

В моей жизни произошел интересный случай. Дочка подросла и в 3 года отдала в садик … Она ушла примерно на неделю и, снова забирая ее днем, говорит мне: мама меня в детском саду кормит лучше, чем дома. Что ж, я был удивлен этим заявлением и спросил, что им давали на завтрак и обед. И она с важным видом ответила: сегодня у нас была икра кабачков.Я долго смеялся, но с тех пор решил прикрыть икру. Так как консервы в магазине не покупаю, да и дома не готовила, считая это трудоемким процессом … Теперь у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку для зима.

Икра кабачковая классическая без стерилизации

Основной рецепт икры для меня «классический», потому что все просто и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных специй с сочными овощами.

Для 3-х банок емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки маленькие — 1,5 кг;
• Помидоры — 250 гр .;
• Репчатый лук — 250 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл;
• Сахар — 80 гр .;
• Соль — 50 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 20 мл.

Совет: возьмите противень с бортиками, чтобы жидкость не стекала в духовку.

Приготовление закусок:

1. Плоды кабачков промываем, очищаем от кожуры и, если они немолодые, удаляем косточки.Нарезать их кубиками размером 2 см * 2 см.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте его к нарезанной тыкве и выложите на противень.
3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180 ° C, на 40 минут.
4. Бланшируйте помидоры в горячей воде и снимите кожицу.
5. Пропустить запеченные овощи и помидоры через мясорубку.
6. Добавьте к этой смеси растительное масло, сахар и соль.
7. А овощное пюре отправляем в мангал, где тушим минут 30, пока не загустеет.
8. Измельчить кабачковую икру через сито до однородной массы.
9. Добавьте уксус и черный перец и, снова тушите, еще примерно 30 минут.
10. Готовую икру складываем в подготовленные банки и закатываем. Ставим охлаждаться в недоступное для малышей место.

Совет: никуда не ходим и хорошенько размешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Совет: нельзя измельчать кабачковую массу, если в готовой икре вас устраивают мелкие кусочки.

Теперь вы знаете, как сделать икра вкусной и идеально однородной. Вы только посмотрите, не облизывайте пальцы.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без жарки

Я, как и любая хозяйка, стараюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне попался такой рецепт: без жарки, я решила попробовать. И она вмешалась. В нашем доме я готовлю икру для особенных людей: дочери, бабушек и дедушек, для которых я ограничиваю количество жареной еды.

• Кабачок — 1кг;
• Томатная паста — 20 гр .;
• Репчатый лук — 300 гр .;
• Морковь — 300 гр .;
• Масло подсолнечное рафинированное — 170 мл;
• Сахар — 7 гр .;
• Соль — 15 гр .;
• Дольки чеснока — 2-3 зубчика;
• Душистый перец черный — щепотка;
• Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи. Кабачок очищаем от кожуры, удаляем косточки с мякотью.
2. Все овощи нарезать кружочками и пропустить через мясорубку, затем смешать с подсолнечным маслом.
3. Полученное пюре отправляем либо в мангал, либо в кастрюлю с толстым дном и варим 3 часа.
4. Когда до готовности осталось 10 минут, нужно добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
5. Через 10 минут влить в икру уксус, перемешать и подождать, пока она не начнет булькать.
6. Полученную икру складываем по банкам и закатываем крышками.Ставим остывать в недоступное для детей место.

Совет: тщательно перемешайте икру, особенно в конце приготовления.

В результате у нас получилась нежная и ароматная, а главное — полезная кабачковая икра на зиму без обжарки, по простому рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецептура по ГОСТ

Как часто вы слышали: икра кабачков в магазине вкуснее, чем икра домашнего приготовления? Я — часто почти все мои родственники придерживались этого мнения.Вот по этому рецепту, что соответствует ГОСТу, получилось блюдо близкое к магазинному.

Для двух поллитровых банок нужно:

• Кабачок — 1 кг;
• Помидоры — 500 гр .;
• Репчатый лук — 100 гр .;
• Зелень укропа и петрушки — 10 гр .;
• Перец душистый молотый — щепотка;
• Сахар — 10 гр .;
• Соль — 10 гр .;
• Уксус 9% (столовый) — 25 мл.

Заготовка икры:

1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные помидоры и молодую зелень необходимо промыть.Петрушку и укроп нашинковать.
2. Кабачок очистить, удалить мякоть с семенами и нарезать ломтиками, затем обжарить на масле до золотистого цвета. Оставляем немного остыть.
3. Помидоры бланшировать в горячей воде, снять кожуру и пропустить через мясорубку. Томатный сок протереть через сито и отправить в кастрюлю с толстым дном кипятиться на 20 минут.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета (в масле, в котором обжаривали кабачки), тщательно перемешивая.
5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, отправляем туда жареный лук и зелень.
6. В полученную овощную массу добавить томатное пюре, подсолнечное масло, на котором жарились овощи, сахар и соль, душистый перец и уксус. Все тщательно перемешать и нагреть до кипения.
7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
8. Накрываем банки крышками (вареные) и стерилизуем банки емкостью 0,5 л — 40 минут. Осторожно достаньте банки с прихватками.
9. Свернуть герметично и остудить.

Совет: следите, чтобы икра не пригорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы перетереть икру через сито.

Итак, закуска готова, которая порадует вашу семью.

Икра через мясорубку с майонезом

Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса — майонеза. Раньше покупка майонеза была признаком роскоши, но сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона.Почему бы нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку, чтобы получить лучший рецепт на зиму.

На литровую банку нужно:

• Кабачок — 1 кг;
• Репчатый лук — 200 гр .;
• Домашний майонез — 70 гр .;
• Томатная паста — 100 гр .;
• Дольки чеснока — 1 зубчик;
• Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл;
• Сахар — 15 гр .;
• Соль — 10 гр .;
• Уксус яблочный 6% — 10 мл.

Как мы готовим:

1. Берем молодые и маленькие кабачки, промываем их и нарезаем кубиками 3 см * 3 см.
2. Очистить и нарезать лук. Отправляем лук в емкость с разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Вытаскиваем лук и ставим кабачки обжариваться до слегка румяного цвета. Когда сок немного стечет, положите лук обратно и тушите овощи 20 минут, периодически помешивая.
4. Горячую овощную массу пропускаем через мясорубку.
5. И отправляем обратно на огонь, добавляя к нему томатную пасту и чеснок (натертый в ступке) на 20 минут.
6. Пора добавить майонез. Магазинный майонез кладем прямо в мангал.
7. Тушить икру еще 8-10 минут, тщательно перемешивая.
8. В конце добавить сахар, соль и яблочный уксус … Перемешать, заполнить подготовленные банки икрой и закатать.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтобы не обжечься.

Совет: в глубокую миску залить домашний майонез и одной мерной ложкой (медленно) всыпать горячую икру, взбивая.И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится вдвое. Это нужно, чтобы желтки не свернулись. Затем выливаем содержимое чаши в жаровню, которую снимаем с огня на время этой процедуры, перемешиваем и снова ставим на огонь.

С уверенностью могу сказать, что вы не останетесь равнодушными к этой кабачковой икре.

Икра кабачков с томатной пастой, яблоками и корицей

И еще одно лакомство для ценителей и гурманов — икра с яблоками и корицей.За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если сомневаетесь, готовьте на обед на одной сковороде и попробуйте. И тогда вы обязательно решите закрыть его на зиму.

Для банки емкостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки — 800 гр .;
• Помидоры — 150 гр .;
• Яблоки (кислые) — 120 гр .;
• Морковь — 120 гр .;
• Репчатый лук — 80 гр .;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Томатная паста — 15 гр .;
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 30 мл;
• Соль — 10 гр.;
• Корица — щепотка;
• Перец черный молотый — щепотка;
• Уксус яблочный 6% — 10 мл.

Приготовление закусок:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и удалить семена. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезаем некрупными кубиками, а потом все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протереть через сито и добавить к овощной смеси.
2. В жаровню налить подсолнечное масло и отправить туда овощное пюре.
3. Пюре прокипятить 30 минут, добавить к нему томатную пасту, перемешать и тушить еще 30 минут.
4. Когда икра загустеет, добавить соль, сахар и черный молотый перец (по вкусу) и варить еще 30 минут.
5. Через 5 мин. до готовности влить уксус. И икру размять толчком, чтобы она была более однородной. Дожидаемся закипания и скатываем в банку.

Обязательно попробуйте приготовить икру кабачков по этим лучшим рецептам на зиму через мясорубку.

Я очень стараюсь четко передать всю информацию. Но все знают: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе.Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами.И дополнят «букет» полезными свойствами икра, морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема. Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, тогда никто не хочет переедать. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт довольно простой, подходит как приверженцам ПП, так и любителям веса. Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки натурные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. томатной пасты без горки;
• 1-1.5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
• 0,5 ст.л. Сахара;
• 150 мл масла растительного без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача практически его довести.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый привкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, после использования ополаскивайте посуду. химикатов на это уходит не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (пошаговое фото 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цукини ломтиками. В принципе размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.

8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачки в кастрюлю. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.

15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим баночки с заготовками, накрываем крышками (обработать тоже не помешает, просто на пару минут опускаем в кипяток), заливаем «плечи» водой. «.

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

60+ полезных рецептов быстрого приготовления и мультиварки

Полезные рецепты быстрого приготовления и мультиварки — ищете более здоровые блюда, чтобы приготовить на ужин в горшочке быстрого приготовления или мультиварке? Я тебя прикрыл! Вот 61 идея здорового ужина, которую вы можете добавить в свое меню в этом месяце.

Прикрепите сюда позже!

Полезные рецепты быстрого приготовления и мультиварки

Не поймите меня неправильно, я все о кремовых супах и ребрышках, которые можно приготовить в быстром приготовлении или мультиварке. На самом деле, в большинстве случаев это мое предпочтение. Ха-ха! Но я чувствую себя лучше, когда ем немного легче. Сегодня я поделюсь с вами 61 полезным рецептом быстрого приготовления и мультиварки, которые вы можете добавить в свое меню ужина в этом месяце. Хотя они не охватывают все определения понятия «здоровый», они охватывают мое.Цельнозерновые, овощи, нежирное мясо и т. Д. Хотя эти рецепты более полезны, они не лишены вкуса! Наслаждаться!

Сопутствующие : Рецепты быстрого приготовления с низким содержанием углеводов

---

Рыбные тако быстрого приготовления с авокадо и крем-соусом из лайма — тилапия, маринованная в лайме, быстро готовится под давлением, а затем закатывается в мягкую лепешку со сметаной из лайма, пико де галло, тертой капустой и авокадо. Полезный, свежий и легкий рецепт ужина.

Мультиварка или обертывание с курицей и салатом быстрого приготовления — невероятно простой и вкусный рецепт обертывания с салатом.Соус Хойсин придает этим измельченным куриным салатным оберткам много аромата, а рис и водяные каштаны добавляют текстуру. Приготовьте целую кочан салата, потому что вам не захочется отказываться от этих оберток из куриного салата!

Instant Pot / Slow Cooker Texas Caviar — это красочный соус из тортильи с черным горошком, помидорами, перцем, кукурузой, красным луком и пикантной заправкой. Это увлекает, поэтому убедитесь, что у вас под рукой достаточно фишек!

Овощной суп быстрого приготовления / Мультиварка 10 — ароматный и красочный овощной суп, который совсем не скучный! Включите в свой рацион больше овощей с этим полезным и вкусным супом.

Мексиканские фаршированные перцы быстрого приготовления / мультиварки — перец колокольчик фарширован коричневым рисом, черной фасолью и сальсой и прекрасно готовится в электрической скороварке или в мультиварке. Вы можете сделать их вегетарианскими или мясными, решать вам. Сверху полейте ложкой сметаны и наслаждайтесь этим полезным для здоровья ужином в будние дни.

Мультиварка или быстрорастворимое пюре Цветная капуста с ранчо — самая вкусная цветная капуста, которую вы когда-либо ели! Цветную капусту готовят на пару до мягкости, а затем растирают с маслом и сухой смесью для заправки ранчо.Легкий рецепт из 3 ингредиентов с большим вкусом. Я сожалел только о том, что нам не хватило.

Цыпленок и картофель быстрого приготовления / мультиварки — легкое блюдо из курицы с приправами и нежного картофеля. Добавьте немного молодой моркови или соцветий цветной капусты, если хотите.

Мультиварка или Ползунки для курицы с лаймом и кинзой быстрого приготовления — нежно измельченный цыпленок со вкусом лайма и кинзы, подается на мини-булочке или рулете.Простой рецепт из замороженной курицы за считанные минуты.

Мультиварка / Мультиварка с клюквой, апельсином, пшеницей и ягодами — пшеница готовится в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке до тех пор, пока она не станет мягкой и жевательной. Затем смешать с цедрой апельсина, заправкой, креветками и хрустящими яблоками. Полезный и удивительно вкусный салат!

Мультиварка или рагу из чечевицы быстрого приготовления — успокаивающая миска тушеного мяса, которое можно приготовить по-вегански или приготовить из копченой колбасы.Чечевица так быстро готовится в электрической скороварке! Из остатков можно приготовить отличный обед и на следующий день.

Плов из коричневого риса быстрого приготовления или быстрого приготовления с куриной колбасой — быстрое, легкое и полезное блюдо из приправленного коричневого риса с морковью, горохом и куриной колбасой.

Соус для спагетти в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления и кабачок для спагетти — этот соус для спагетти настолько восхитителен, что вы будете лизать свою тарелку. Самое смешное, что для этого нужно всего несколько простых ингредиентов.Бонус — если вы хотите приготовить спагетти из тыквы одновременно с соусом, вы можете!

Курино-рисовый суп в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления — суп на основе бульона с курицей, сельдереем, морковью и коричневым рисом. Этот суп напоминает мне куриный суп с лапшой, за исключением того, что в нем рис вместо лапши.

Мультиварка или Ужин с курицей и спаржей быстрого приготовления — влажные кусочки курицы, нарезанный кубиками картофель и хрустящие кусочки спаржи смешаны со смесью приправ из копченой паприки, чесночного порошка и других продуктов, чтобы получился хорошо приправленный ужин из одного горшка.Используйте Instant Pot, чтобы быстро приготовить этот ужин.

Мультиварка или быстрорастворимая курица с сальсой верде — идеальный рецепт, который можно носить в заднем кармане в те дни, когда у вас нет времени или энергии для приготовления. Этот рецепт, состоящий всего из 2 ингредиентов, является быстрым и легким. У него прекрасный вкус, и его можно подавать по-разному, в том числе с рисом, тако, буррито, кесадильи или поверх салата.

Куриный лимонный суп-орзо в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления — суп на основе бульона с ярким вкусом лимона, кусочками курицы и кусочками орзо (или риса).Легко приготовить и вкусно есть!

В кастрюле быстрого приготовления / медленноварке, свинина с чесноком и медом —Рецепт из 5 ингредиентов для самого вкусного и легкого обертывания из салата из свинины!

Хумус с арахисовым маслом и шоколадом быстрого приготовления — приготовьте шоколадный соус, который станет немного полезнее из нута! Это отличное блюдо для фруктов и кренделей. Сушеный нут можно очень быстро приготовить в Instant Pot.

Instant Pot Spaghetti Squash Mac and Cheese — если вы ищете низкокалорийный и низкоуглеводный способ насладиться макаронами с сыром, этот рецепт для вас.Спагетти из кабачков быстро готовятся в электрической скороварке, а затем сырный соус смешивается с прядями кабачков, чтобы приготовить успокаивающее блюдо.

Овощной суп из говядины в медленноварке или в горшочках быстрого приготовления — легкий, полезный и вкусный суп с говяжьим фаршем (или индейкой) и овощами. Идеальный суп для зимнего дня. Остатки — отличный обед и на следующий день!

Мультиварка или горшок быстрого приготовления, измельченные куриные тарелки на юго-западе — тушеное мясо с невероятным вкусом, но не слишком острым.В него входят нежная тертая курица, фасоль пинто, жареные на огне помидоры, зеленый перец чили и приправа для тако. Подавайте это тушеное мясо с рисом или обычным блюдом для легкого ужина в будние дни.

Instant Pot Egg Bites — кусочки яиц, сыра и любых других смесей, похожие на пирог с заварным кремом без корки. Они содержат протеин и идеальный портативный завтрак.

Мультиварка или быстрорастворимая гавайская курица — супербыстрый и легкий рецепт из 5 ингредиентов, готовый к употреблению, из слегка сладкой курицы и ананасов.Подавайте эту курицу с гавайскими роллами или с рисом.

Мексиканская черная фасоль и рис в медленноварке быстрого приготовления — самый простой и вкусный рис! Коричневый рис готовят в ароматной сальсе с чесночной солью, лавровым листом и тмином. Консервированная черная фасоль делает этот рецепт очень удобным. И моя любимая часть — это выжатый сок лайма и ложка сметаны сверху. Сделайте это как еду или как гарнир.

Копченая колбаса в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления с пармезаном и орзо — копченая колбаса, перец, грибы, помидоры, орзо и сыр пармезан, быстро приготовленные в скороварке.Это блюдо наполнено ароматом и представляет собой бесполезную еду в горшочке.

Овсяная каша с корицей и яблоком быстрого приготовления / медленного приготовления — сытная миска овсянки с кусочками яблока, корицей и коричневым сахаром. В Instant Pot оно быстро готовится с любым типом овсянки. Вы также можете приготовить это в мультиварке!

Мультиварка или быстрорастворимый чечевичный куриный суп с лимоном — ярко приправленный суп из курицы и чечевицы на основе греческого классического авголемоно, что переводится как «яйцо-лимон».Это легкий и полезный суп, который можно подавать на обед или ужин.

Мультиварка или быстрорастворимый рис с чесноком и курицей -коричневый рис готовится со свежим чесноком и нежными кусочками курицы. Вмешайте сыр пармезан и спаржу (или брокколи), чтобы приготовить идеальное блюдо в горшочке.

Миски для курицы с греческим лимонным укропом — нарезанная курица со вкусом дижонской горчицы и лимонного укропа, быстро приготовленная в вашей посуде Instant Pot. Затем его подают с лимонным рисом, йогуртово-огуречной заправкой и другими греческими ароматизаторами.Яркий и свежий ужин, который понравится каждому.

Мультиварка или быстрорастворимая курица с укропом — курица с чесноком, лимонным перцем, укропом и лимонным соком, покрытая сливочным йогуртом, а затем завернутая в теплый лаваш с нарезанными кубиками огурцами и помидорами черри.

Медленная или быстрорастворимая чечевица Madras с говяжьим фаршем — чечевица, красная фасоль и специи, тушенные в сливочно-томатном соусе. Подавать как с чили или с рисом.

Мультиварка или Страна копченых колбас быстрого приготовления — Еда из одного горшка с нежным красным картофелем, сладкой кукурузой, свежей зеленой фасолью и копченой колбасой.Идеальная летняя еда с множеством ароматов.

Куриные слайдеры в медленноварке или в горшочке быстрого приготовления с огурцом — Тендер, тертый цыпленок, с восхитительным соусом и небольшой хрустящей корочкой из огурцов. Легкий рецепт с большим вкусом и свежестью. Идеальная еда для летнего вечера.

Медленноварка или Тако с курицей и тинга быстрого приготовления — легко приготовить тако с курицей с дымком со всеми принадлежностями. Свежая еда в будние дни, которая быстро готовится.

Instant Pot Lemon Butter, чесночный лосось с домашними овощами — чешуйчатый дикий лосось с Аляски готовится на пару поверх красного картофеля и моркови в электрической скороварке и сбрызгивается чесноком, свежим лимонным соком и маслом. Еда из одного горшка, здоровая и вкусная!

Instant Pot Skinny Chicken Alfredo — более легкая версия сливочного, мечтательного куриного альфредо, который вы можете приготовить в одном горшочке — вашем Instant Pot.

Мультиварка или быстрорастворимый цыпленок с сальсой и манго — рецепт из 4 ингредиентов на ночь в будние дни. Он идеален с рисом, лепешками или с цветной капустой.

Куриный фахита и рисовый суп в горшочке быстрого приготовления / медленного приготовления — суп из курицы и риса с добавлением фахиты. Легкий суп с потрясающим вкусом. Этот суп может быть без глютена и молочных продуктов.

Мультиварка или быстрорастворимая мексиканская киноа и черная фасоль — ароматная киноа с сальсой, черной фасолью и нарезанным авокадо.Быстрое и легкое постное блюдо или изумительный гарнир.

Мультиварка или быстрорастворимый горшок с медом, лаймом, сальсой и верде, цыпленок — куриные котлеты с множеством ярких ароматов. Зеленая сальса, мед, лайм и множество приправ заставят вас лизнуть тарелку! Эта курица идеальна с рисом, на лепешках, завернутых в салат или без добавок.

Мультиварка или суп из голубцов быстрого приготовления — простой способ насладиться всеми ароматами голубцов.Этот суп станет новым любимым блюдом вашей семьи!

Мультиварка или быстрорастворимый суп Dakota Smashed Pea and Barley — сытный гороховый суп с ячменем, морковью, луком, пряными травами и зеленым луком. Это рецепт популярного веганского супа, который продается в California Pizza Kitchen.

Мультиварка или быстрорастворимые фрикадельки из куриных фрикаделек с лимоном и острым чесночным соусом — ароматные куриные фрикадельки с лимоном подаются в лепешках с листьями салата, помидорами и смесью сметаны и майонеза с большим количеством чеснока и вкусом шрирача.Идеальная летняя еда!

Сливочный суп из цветной капусты быстрого приготовления / медленного приготовления — Этот суп из цветной капусты с бархатистой текстурой очень успокаивает и приятен на ощупь, но при этом удивительно полезен.

Миски быстрого приготовления с курицей и рисом в горшочке — коричневый рис и курица залиты лимонным соком, оливковым маслом, свежим чесноком и уксусной заправкой. Нарезанный кубиками огурец, красный болгарский перец, красный лук и сыр фета добавляют в рис, чтобы завершить трапезу в горшочке.

Мультиварка или быстрорастворимый салат из разноцветных ягод пшеницы –Идеальный летний салат для пикников, обедов и барбекю. Ягоды пшеницы с заправкой из лайма, черная фасоль, авокадо, виноградные помидоры, красный перец, хикама, красный лук и кинза. В одном салате есть хруст, жевательная резкость и яркий вкус.

6 Овощи Instant Pot Zero Minute — Приготовление овощей на пару в Instant Pot так просто, а для некоторых овощей требуется НУЛЕВОЕ время приготовления под давлением! Правильно питаться еще никогда не было так просто!

Мультиварка или горшок быстрого приготовления (фарш из индейки) Суп Минестроне — красочный, полезный и ярко ароматный суп, полный овощей, базилика, фасоли, макаронных изделий и фарша из индейки.

Томаты быстрого приготовления с базиликом Тилапия — тилапия, приготовленная на пару, украшена нарезанными кубиками помидорами, оливковым маслом, свежим базиликом, солью и перцем. Это легкое и свежее летнее блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут.

Мультиварка или горшок быстрого приготовления Клен Дижонская курица и сладкий картофель — курица, сладкий картофель и брюссельская капуста, сбрызнутые соусом из кленового сиропа, дижонской горчицы, розмарина и оливкового масла. Простой рецепт в горшочке с восхитительным ароматом!

В кастрюле быстрого приготовления или в медленноварке Свиные отбивные и зеленая фасоль с чесноком и зеленью — свиные отбивные и стручковая фасоль полны богатого маслянистого вкуса трав.Подавайте как есть к обеду с низким содержанием углеводов или подавайте с вашим любимым крахмалом (картофелем, рисом или лапшой).

Картофель быстрого приготовления / запеченный в медленноварке — Сделайте пушистый, влажный запеченный картофель в горшочке быстрого приготовления без фольги всего за несколько минут!

Тако быстрого приготовления / медленного приготовления с 3 ингредиентами куриные тако с лаймом (из замороженных) — это самый простой и вкусный измельченный цыпленок, который можно подавать в тако (или другими способами). Самое приятное то, что вы можете использовать замороженную курицу, и на приготовление уйдет около 2 минут.

Салат из куриного бекона и авокадо быстрого приготовления — измельченные куриные грудки и яйца вкрутую готовятся одновременно в вашем горшочке быстрого приготовления, а затем смешиваются с кукурузой, беконом, зеленым луком, помидорами и заправкой из лимонного укропа. Свежее и удивительно сытное блюдо или гарнир.

Мультиварка или быстрорастворимый песто с курицей и овощами — нежные кусочки курицы, цуккини, помидоров черри и картофеля, покрытые ароматным соусом песто с базиликом.

Цыпленок и овощи быстрого приготовления или мультиварки по-домашнему — хорошо приправленная курица, стручковая фасоль, красный картофель и морковь готовятся вместе. Настоящая еда из одного горшка, подходящая для всей семьи, вкусная и простая в приготовлении.

Instant Pot Zucchini Linguine — паста из цуккини (я использовала цельнозерновые) перемешивается со свежими кабачками, нежными куриными кусочками, йогуртом, чесноком и чеддером.

Миски быстрого приготовления или мультиварки с курицей и рисом — курица из белого мяса с сушеными черными бобами, кукурузой и помидорами поверх коричневого риса и покрытая сыром монтерей джек.

Сливочная полента с жареными помидорами в медленноварке или в горшочке –Сливочная полента подается горячей с бальзамическими обжаренными помидорами, грибами и чесноком, а затем покрывается терпким козьим сыром. Идеальное постное блюдо, которое оставит чувство удовлетворения.

Instant Pot Green and White Soup — питательный и вкусный суп из белой и зеленой фасоли, ячменя, лимона, шпината и кусочков курицы. Легкий сброс и вперед рецепт Instant Pot!

Instant Pot Cheesy Chicken Broccoli Rice Casserole — легкая, легкая версия любимой запеканки в скороварке.В этой версии используется сытный коричневый рис, а для придания кремовой консистенции используется греческий йогурт вместо сливок куриного супа.

---

* Карен Петерсен является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Икра баклажанная с чем подавать. Самая вкусная баклажанная икра (на зиму). Что нужно взять с собой

Каждый, кто смотрел знаменитый культовый фильм Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию», хотя бы раз запечатлел историю, в которой актер Савелий Крамаров в роли помощника посла Феофана преподносит многочисленные блюда к царскому столу.

На столе ничего нет: заячьи почки, щучьи головы, осетр, дойный поросенок, красная, черная икра и баклажаны, заморские …, в которых есть чайная ложка.

И это было забавно! В советское время на полках магазинов не было столько товаров, сколько сейчас. Но такая икра была почти всегда, в отличие от остальной еды. Его продавали в небольших банках и всегда протирали. Он предусматривал ГОСТ — стандарт, который в то время считался стандартом пищевой промышленности.

Кто-то купил, а кто-то приготовил свое — дома. В период сбора урожая на кухнях развернулись настоящие мастерские по консервации, где по-разному готовили эту самую закуску. Рецептов было столько, что каждый год в тетради появлялся новый способ приготовления.

Они не уменьшились и сейчас. При подготовке этой статьи я столкнулся с огромными трудностями. В самой статье попросту не было всего того, что я хотел бы написать. Поэтому я решил разбить его на отдельные темы.А сегодняшний — исключительно выбран для заготовки на зиму.

Понятно, что по всем этим вариантам можно готовить просто на обед, но, что немаловажно, все эти рецепты проверены специально для хранения зимой.

Это мой любимый рецепт, по которому я готовлю это блюдо около 30 лет, а то и больше. Всегда получается невероятно вкусно, и сколько бы банок я ни приготовила на зиму, их бесследно съедают за сезон.

Его можно использовать и как вкусный салат, и как закуску, и просто намазать на хлеб, съесть, смакуя каждый кусочек, и запить горячим сладким чаем.

Его особенность в том, что его не скручивают через мясорубку, а режут на мелкие кусочки. А еще плюс в том, что на зиму его заготовляют без стерилизации. При этом прекрасно хранится просто в прохладном помещении.

Нам понадобится (на 4 поллитровые банки):

• баклажан — 1 кг
• помидоров — 850 гр
• болгарский перец — 0.5 кг
• перец острый — 0,5 — 1 шт.
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 400 гр
• соль — 2 ст. ложки + 1 ст. ложка (без горки)
• сахар — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки
• Масло растительное — 140 — 150 мл

Если вам нужно приготовить больше банок, просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов. Из этой суммы вы получаете ровно 4 баночки, и даже на пробу ничего не остается!

Готовка:

1.На самое долгое время на подготовку потребуются маленькие голубые, поэтому мы начнем с них. Для приготовления можно брать любые плоды — как большие, так и мелкие. Но если есть выбор, то я стараюсь брать для каких-то препаратов молодые, не большие экземпляры.

У них тонкая кожица, которую не нужно очищать, внутри мелкие семечки, которые не разлагаются при варке, они не горькие и сами по себе вкуснее.

Если у вас большие овощи, то лучше снять с них кожуру и только после этого приступать к дальнейшим действиям.

2. Овощи помыть и нарезать небольшими кубиками стороной не более 1 см, можно даже чуть меньше.

3. Выложить их в большую миску, посолить. Понадобится 2 столовые ложки. Затем залейте холодной водой, чтобы она покрыла все мелкие кусочки.

Так как они достаточно легкие, они будут всплывать на поверхность. Чтобы они были максимально погружены в воду, их можно накрыть тарелкой, используя ее как легкое угнетение.

Оставьте в таком состоянии на 30-40 минут.

Есть предположение, что таким образом мы убираем горечь с фруктов.

На самом деле, это правда лишь отчасти. Есть утверждение, что в настоящее время выращивают в основном гибриды не горькие. Возможно, с этим можно договориться. Я готовлю много блюд из этого овоща и обычно не замачиваю его.

Я делаю это еще для того, чтобы кусочки не впитывали много масла при жарке.

4.По истечении установленного времени слейте воду, сложив кубики на дуршлаг, и дайте ей полностью стечь. Затем слегка сожмите их, стараясь не повредить целостность. И в таком виде они будут готовы к дальнейшей работе с ними.

5. А пока они в воде, можно заняться приготовлением всех остальных овощей. Можно сначала лук нарезать. Здесь нам также лучше придать им форму кубов.

Задача лука в данном случае — придать блюду не только вкус, но и сок, поэтому его лучше нарезать помельче.Ну не более 1 см.

6. Морковь нарезать более мелкими кубиками. Я даю им размер не более 0,5 см.

Из всех сегодняшних ингредиентов он самый сложный, и на его приготовление потребуется больше всего времени. Поэтому, чтобы все овощи готовились одновременно, мы сознательно уменьшаем размер ломтиков.

7. Чтобы не терять время зря, поставим на огонь посуду, в которой будем жарить овощи. Лучшим вариантом в этом случае будет казан.

Если его нет, то можно будет обжарить каждый из компонентов на сковороде отдельно, а затем соединить их все вместе в отдельной посуде для приготовления.

У меня есть казан, в который я наливаю 80 мл растительного масла без запаха, тщательно прогрев поверхность посуды. Когда масло нагреется, положить в него нарезанный лук.

Обжарить на среднем огне до прозрачного и светло-коричневого цвета.

8. Затем положить к нему морковь и все вместе продолжать тушить.Это займет около 7-8 минут. В этом случае огонь не должен быть слишком большим. Морковь следует не просто обжарить, а просто размягчить.

9. Теперь займемся помидорами. Берите их ярко-красного цвета, без белых прожилок, полностью созревшие и спелые.

Сделайте крестообразный надрез на каждой из них и залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл все помидоры.

Оставить как есть на 5 минут. После этого слейте воду, разрежьте каждый плод на две половинки и срежьте зеленый кончик в месте прикрепления плодоножки.Помидоры нарезать кубиками.

10. Выложите нарезанные помидоры на сковороду или сковороду с толстым дном и пустите туда примерно 10-15 минут. У меня получилось чуть больше 1 литра помидора, после упаривания осталось чуть больше 0,5 литра.

Это правильный шаг. Благодаря ему помидоры сохраняют все свои качества, а лишняя вода испаряется. А при приготовлении готового продукта водянистым он не получится.

Сегодня готовим икру, пусть у нас она похожа на нее, а не на жидкую кашу.

11. Болгарский перец также промыть и очистить от кожуры стебель и семена. Лучше всего выбирать яркие сочные мясистые плоды. От такой сочности, яркости, аромата и конечно же вкуса побольше.

В целом, чем больше сочных и спелых овощей мы используем, тем сочнее и вкуснее получается готовое блюдо.

Нарезать перец кубиками стороной около 1 см.

12. В сковороду налить ложку масла и обжарить нарезанные кусочки.Достаточно будет потратить на это 5-7 минут. Это довольно нежный продукт, и добиться его мягкости можно достаточно быстро.

Огонь не должен быть слишком большим.

13. Поместите в казан уже готовый лук и морковь. Газ под ним к этому времени уже был отключен.

14. И на пустой сковороде обжарить отжатые кусочки баклажана. Предварительно вылив оставшееся масло. Затемните их в миске, пока они не поменяют цвет.Состояние готового продукта должно быть слегка вялым.

Сначала может показаться, что масла не хватает. Не обращайте на это внимания, просто почаще помешивайте содержимое. Если жарить на сковороде с антипригарным покрытием, то масла должно хватить.

Если сковорода обычная, то, возможно, ее придется немного добавить.

15. Но вот, наконец, все для нас приготовлено и обжарено.

Запах на кухне просто потрясающий! Следующим шагом будет добавление жареных баклажанов и густого томатного сока в казан, или общую емкость, в которой мы будем дальше готовить наше блюдо.

16. Остался еще один компонент — это острый перец. Он у меня очень крепкий, поэтому, очистив кусочек от семян, нарезаю небольшими кубиками только наполовину.

Кроме того, не хочу прерывать тонкий базовый вкус. Но лишний инструмент в сегодняшнем ансамбле нам не помешает.

Добавить к общей массе и тщательно все перемешать.

17. Посуду поставить на небольшой огонь, довести до кипения и варить 30 минут при помешивании.

Вначале сока будет не много, но с каждым новым подходом при помешивании его количество будет постепенно увеличиваться. Также изменится цвет, в результате он станет ярким, насыщенным.

В течение всего периода варки не следует забывать о содержимом ни на минуту, а массу периодически перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой, стараясь не повредить порезанные кусочки. Важно сохранить их целостность и внешний вид.

18. Добавьте соль и сахар. Это минимальная сумма. После добавления перемешайте и дайте вариться 10 минут. За это время еще раз перемешайте пару раз.

Затем попробуйте сок и решите, нужно ли вам больше соли или нет. В этот момент кто-то еще добавляет молотый черный перец. Если хотите, можете ввести и его.

19. Итак, наше общее время приготовления уже составило 40 минут. Пора добавить уксус. Здесь нужно добавить кислинку.Сначала добавляю ложку, после смешивания пробую сок, и решаю, что добавлю еще половину ложки.

Вы ориентируетесь на свой вкус.

20. К этому времени у нас должны быть готовые банки и крышки. Способ их стерилизовать. Так как консервацию стерилизовать не буду, решил использовать винтовые колпачки.

21. Уменьшите огонь под котлом до минимума и, наполняя банки по одной, немедленно их вращайте. При этом следите за тем, чтобы в пустых полостях не оставались пузырьки воздуха.

Для этого положите в банку ложку икры, аккуратно ее встряхните. Затем следующий и снова встряхните.

Если все же коварные пузырьки не удаляются, то просто воткните ручку от ложки или ножа в место их скопления. И то, и другое надо обязательно ошпарить кипятком.

22. Наполните банку у самого горлышка и накройте. Закатываю сразу машинкой.

23.Затем сделайте следующую банку и так в последствии затяните все 4.

24. Готовую консервацию перевернуть и положить в теплое место под одеяло. Поскольку мы его дополнительно не стерилизуем, эта процедура будет лишь своеобразной дополнительной гарантией безопасности.

Банки остынут почти сутки. Затем их можно перевернуть в обычное положение и убрать на хранение в темное прохладное место.

Как я уже писал в самом начале рецепта, получается ровно 4 поллитровые банки.Тебе даже не нужно пытаться. Если вас все устраивает, то берите предложенное количество ингредиентов, если нет, можете увеличить.

Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру

Чтобы сделать процесс приготовления икры еще более понятным, специально для этой статьи мы сделали видео. В нем вы сможете пошагово увидеть, как приготовить эту замечательную закуску.

В целом в рецепте нет ничего сложного, все достаточно просто. Но нужно, конечно, успеть его приготовить.В значительных количествах он нужен и для нарезки, и для жарки, а потом и для тушения.

Но тогда знайте, как вкусно получается в итоге!

Вот и весь процесс приготовления! Надеюсь, что после просмотра у вас не возникнет ни одного вопроса, и каждый сможет приготовить такую ​​вкусняшку на зиму!

Друзья, приглашаю вас на свой канал для просмотра других роликов. Подписывайтесь, смотрите уже доступные материалы и получайте первыми — новые интересные рецепты.

Икра овощная на зиму из баклажанов и кабачков без стерилизации

Этот рецепт похож на первый. Отличие в том, что здесь дополнительно используются кабачки. А вместо помидоров — томатная паста.

Закуска восхитительна и заслуживает нашего внимания, чтобы включить ее в сегодняшнее меню.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• кабачок — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 500 гр
• томатная паста — 3 ст.ложки с горкой
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 4 ст. ложки
• сахар — 2 ч. Л.
• Масло растительное для жарки

Готовка:

1. Нарезать овощи так же, как в предыдущем рецепте. Единственное, что мы можем изменить, это морковь не резать, а натирать на крупной терке. Хотя, конечно, можно. На самом деле это не так уж и важно.

2. Обжарить лук в казане на небольшом количестве растительного масла.Как только он станет немного мягким и начнет немного краснеть, добавляем тертую морковь. Затемните все место на 5-6 минут, за это время оно также станет податливым и мягким.

3. Насыпать нарезанный кубиками болгарский перец.

Для создания красивой окраски лучше брать яркие овощи — красные, оранжевые, желтые. Или используйте смешанные цвета, это тоже будет красиво.

4. На отдельной сковороде, налив немного масла, сначала обжарьте кабачки, для этого потребуется 5 минут.Как только они немного подустают, складывайте их в общую тару, где уже ждут другие компоненты.

5. Налейте немного масла в пустую сковороду, положите туда баклажаны и обжарьте их, помешивая. Как только они поменяют цвет и станут мягкими, их тоже стоит выложить со всеми остальными жареными овощами.

6. Смесь можно сразу посолить и добавить сахар.

7. Петрушку мелко нарезать и вылить в казан.И сразу кладем томатную пасту. Она придаст необходимую кислотность, будет консервантом и придаст великолепный яркий цвет нашему блюду.

Осторожно перемешайте, чтобы по возможности сохранить целостность кусочков.

8. Поставить емкость для готовки на огонь и довести до кипения. После того, как смесь закипит, можно время. На приготовление уходит 30-40 минут. Я обычно готовлю 40 минут, для верности.

В течение этого времени не следует допускать интенсивного кипения.Он должен быть легким и естественным.

Также, чтобы овощи хорошо пропаривались, и при этом не теряли сок, посуду лучше накрыть крышкой.

Требуется довольно частое, осторожное перемешивание, желательно деревянной лопаткой. Это позволит мелким кусочкам при тушении не развалиться и не превратиться в кашу.

9. После 20 минут закалки попробуйте выделиться соленый сок. Если рецептурной соли вам мало, то добавляйте соль по вкусу.

Также, если вы любите более острые блюда, то можете добавить немного черного молотого перца за 10 минут до готовности.

10. Приготовленную таким образом икру нельзя стерилизовать. По окончании времени варки подготовленные ошпарившиеся банки залейте соком овощной массой и закройте стерилизованными крышками.

Крышки можно использовать как винтовые, так и винтовые.

Наполняйте банки по очереди. Залил — закрутил, потом берем следующий.

Все это время под казаном не выключайте огонь. Он должен быть минимальным.

11. Как обычно, переверните скрученные банки и накройте крышкой под одеялом. Дать остыть, а затем положить на хранение уже в обычном положении.

Жареная баклажанная икра на сковороде (пошаговый рецепт)

Если вы не нашли на кухне больших кастрюль или котла, в котором можно приготовить закуску, ничего страшного. Для этого подойдет обычная сковорода.Конечно, чем она больше, тем больше банок можно приготовить на зиму.

Рецепт очень простой, и приготовить его сможет каждый.

Нам понадобится (на 3 поллитровые банки):

• баклажан — 1 кг
• перец болгарский — 400 — 450 гр
• помидоров — 750 гр
• лук репчатый — 300 — 350 гр
• чеснок — 1 головка
• морковь — 300 гр
• перец горький — 0,5 шт.
• масло растительное — 100 мл (возможно 150)
• перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• уксус 9% — 0,5 ст. ложки (или по вкусу)

Из заданного количества ингредиентов будет получено указанное количество банок, и примерно половина банок останется для проб и употребления.

Готовка:

Немедленно вымыть и очистить все овощи.

1. Лук нарезать полукольцами как можно тоньше, примерно 0,1 — 0,2 см. Если вы не умеете резать, то можете нарезать кубиками.

2. Морковь натереть на крупной терке.Также можно нарезать небольшими кубиками, но следует учитывать, что этот овощ будет готовиться дольше всех остальных, поэтому готовность нужно будет определять по нему.

3. Можно сразу ставить сковороду на огонь, мы будем одновременно жарить нарезанные овощи, а остальные варить. Возьмите сковороду с высокими стенками, желательно, чтобы она была антипригарной. В этом случае нужно меньше масла.

4. Я использую 100 мл масел, потому что не хочу их много. Но если хотите, чтобы икра была более питательной, можно налить как 120, так и 150 мл.

Перелейте в предварительно разогретую сковороду и слегка разогрейте. Затем отправляем туда лук, обжариваем на среднем огне, а то и чуть ниже среднего.

Сковорода с толстыми стенками позволяет жарить овощи, но не пережаривать их.

Мы не хотим, чтобы овощи подрумянились с румяной корочкой во время жарки. Поэтому томимся на таком костре, чтобы этого не допустить. И это применимо ко всем сегодняшним ингредиентам.

При жарке лука перемешайте его и тушите на сковороде около 5 минут.За это время он станет полупрозрачным и мягким, именно такого, чего мы добиваемся.

5. Положить туда морковь, перемешать и накрыть крышкой. Он достаточно сухой, не дает много сока, поэтому оставим то, что есть.

Жарить, помешивая, или даже тушить овощи, снова не более 5 минут.

6. А пока идет процесс обжарки, заодно очистим от кожицы голубые и нарежем их небольшими кубиками, стороной примерно 1 см, чуть больше.

7. Выложите ломтики в сковороду и перемешайте. Масла у нас немного, да и «голубые» тоже довольно сухие, поэтому я решила налить на дно 50 мл кипятка.

Из жидкости образуется пар, и овощи отпускают сок быстрее, не образуя корки.

А чтобы процесс образования жидкости прошел успешно, мы снова накроем посуду крышкой.

8. Жарить, пока кубики баклажанов не станут мягкими. Это может занять около 15 минут.За это время содержимое нужно будет несколько раз перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную или силиконовую лопатку. Он не сломает нашу нарезку, а также не поцарапает покрытие посуды.

9. Пока мы жарим и помешиваем, делаем еще и третье дело.

Положите в чашу блендера очищенный чеснок и мелко нарезанный болгарский перец. Туда отправьте кусочек острого перца (лучше добавьте по вкусу). И взбить блендером в пюреобразную массу.

Для этого можно использовать мясорубку, либо кухонный комбайн. Если ничего этого нет, то можно просто все это мелко порубить ножом.

10. Когда «синих» обмякли и содержимое кастрюли значительно уменьшилось в объеме, влить в кастрюлю перцовое пюре. Перемешайте и сразу возьмитесь за помидоры.

11. Выберите, чтобы они имели ярко-красный цвет, были сочными и мясистыми. От этого будет зависеть цвет нашего блюда.

Еще я нарезаю помидоры небольшими кусочками и кладу их в чашу блендера.

Я быстро вливаю их в томатный сок и добавляю в блюда к другим овощам. Там все булькает, медленно закипает. В общем все как надо.

12. Дождитесь, пока холодный сок нагреется и тоже закипит. Однако происходит это довольно быстро. Отныне нам нужно отслеживать время.

Тушим все вместе 25 минут. А если томатный сок оказался жидким, то 30 минут.

За это время перемешайте содержимое. Продолжаю варить овощи при закрытой крышке. Жидкость выпаривать не надо, а под крышкой все отлично томится и тоже равномерно прогревается.

13. А пока закипит, можно добавить сахар и соль. Я добавил неполную столовую ложку, вы сначала добавляете немного меньше. Дайте закипеть и попробуйте. При необходимости посолить по вкусу.

14. Через 25 минут после начала закипания помидор добавить черный перец и уксус.Здесь, конечно, тоже дело вкуса. Я прописала в рецепте, сколько использовала.

Но вкусы у всех разные, так что лучше попробовать.

Если готовить блюдо только на обед, то уксус добавлять нельзя.

15. После этого тушить еще 10 минут. За это время и уксус, и перец равномерно распределятся, и закуска будет полностью готова.

16. К этому времени у нас должны быть готовые и стерилизованные банки и крышки.В первом рецепте дается ссылка на то, как это можно сделать всеми известными способами.

Возьмите одну банку и залейте овощной массой. Не оставлять воздушных карманов внутри, заполнять плотно. Если пузырек воздуха все же остался, помогите ему выбраться с помощью столовой ложки или ножа, ошпариваемого кипятком. В первом рецепте я тоже показал, как это делать.

17. Наполнив одну банку, сразу закрутите ее крышкой. И только потом взять и вторую банку, и третью.

18.После затяжки переверните консервацию и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания. После этого можно сдать на хранение.

После скручивания трех банок у нас все еще есть вкуснятина, и вы можете попробовать. Получается очень аппетитно, намазанным на хлеб. А если при этом выпить бутерброд со сладким горячим чаем, то остатки надолго не задержатся. Думаю, что за одно чаепитие она исчезнет.

При желании его можно проткнуть блендером, снова отварить и только потом консервировать.В этом случае он получится так же, как готовим, перекручивая через мясорубку.

Вкусный рецепт домашней икры

На самом деле, чеснок тоже можно выбросить. Но уж больно хорошо в сотрудничестве с «синими». Поэтому основным вкусом забивать их не будем, но и подчеркивать не помешает, добавим лишь пару зубцов.

Нам понадобится (на выходе 1 литр):

• баклажан — 1 кг
• помидоров — 300 гр
• лук репчатый — 400 гр
• перец острый — 0.5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 1-2 ч.л.
• уксус 9% — 2 ч.л.
• масло растительное — 100 мл

Готовка:

1. Если вы используете для приготовления большие «синие», то лучше чистить. У молодых экземпляров его можно оставить. Очищенные фрукты нарезать кубиками.

2. В глубокую миску налейте воду и насыпьте в нее столовую ложку соли. Перемешайте до растворения кристаллов и вылейте туда нарезанные кубиками.Разложите пластину.

Молодые овощи можно практически не замачивать. В них нет горечи; они еще не накопили. Но тем не менее я рекомендую им эту процедуру. В этом случае для их тушения требуется меньше растительного масла.

Оставьте их в воде примерно на 30 минут. Затем вам нужно будет слить воду, а кубики слегка отжать.

3. Помидоры нарезать сверху крест-накрест, залить кипятком. Когда они постоят и запарят 3-4 минуты, кожуру можно будет легко очистить.Если плоды спелые, то сделать это будет несложно.

Для некоторых разновидностей это сложнее. В этом случае после слива кипяченой воды их следует залить холодной водой на одну-две минуты. Тогда кожица будет сниматься легче и легче.

Очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками.

4. Также нарезать кубиками лук, измельчить чеснок и нарезать острый перец. Семена можно очистить от кожуры или оставить. При их наличии горечь может увеличиваться в два-три раза.

5. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Как только он нагреется, всыпать в него чеснок и жарить 15-20 секунд.

Не следует дольше держать в огне; он может издавать устойчивый, не очень приятный запах.

6. И сразу залить нарезанным луком. Перемешайте и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

7. Выложить на сковороду выжатые из воды баклажаны и обжарить на огне чуть больше среднего под крышкой.Так кусочки быстро станут мягкими, а само блюдо можно будет готовить дальше.

Уменьшив содержимое в объеме, тушить все вместе еще 5 — 6 минут на слабом огне, не забывая при необходимости помешивать.

8. Затем добавить измельченный острый перец и измельченные помидоры. А также соль.

Добавить огонь, чтобы овощная масса быстро закипела. Затем снова уменьшите огонь до положения, при котором смесь будет слегка булькать.При этом сильно кипеть он не должен, во избежание испарения всей жидкости.

9. Тушить почти до готовности всех овощей. Это займет от 25 до 30 минут. Крышку на этом этапе уже нельзя закрыть.

Всыпать сахар и уксус, перемешать и тушить еще 10 минут. Необходимо, чтобы сладость и кислота разделились, и блюдо стало однородным по вкусу.

Такую закуску можно оставить кусочками, а можно измельчить, пропустив через мясорубку, либо пробив блендер.

Во втором случае при уборке на зиму измельченную овощную смесь снова поместить в посуду и варить на медленном огне не менее 5-6 минут, а то и до 10 минут.

10. Оставляем по частям и просто раскладываем по баночкам. Еще раз убедитесь, что внутри нет пустот и воздушных карманов.

Попробуйте выдавить содержимое так, чтобы на поверхности появилось масло.

Потом плотно закручиваем и накидываем на чехол под одеяло, оставляем до полного остывания.Затем положите на хранение в то место, где вы обычно храните заготовку.

Запеченная баклажанная икра и свежие помидоры с чесноком

В Одессе готовят вкусную закуску. Кстати, точно так же готовят и в Грузии. Особенность этого рецепта в том, что овощи предварительно запекают в духовке.

Готовая закуска получается со вкусом копченого мяса и имеет ни с чем не сравнимый вкус.

А если вы хотите, чтобы запах дыма смешался с этим запахом, то можно запечь овощи на углях на мангале.

Такие вкусняшки готовят в основном к употреблению сразу, но если их стерилизовать, то увеличивают время термической обработки. тогда можно подготовить его к зиме.

Нам понадобится:

• баклажаны — 6 шт. (Средние)
• болгарский перец — 8 шт. (маленький)
• перец острый — 0,5 — 1 шт.
• помидоры — 6 шт. (Маленькие)
• чеснок — 5 зубчиков
• масло растительное — 60 мл
• сахар — 50 гр
• соль по вкусу
• уксус 9% — неполная столовая ложка (если варить на зиму)

Готовка:

1.На противень выложить вымытые и сушеные фрукты, не разрезая плодоножку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 — 45 минут. За это время они раскисают и полностью запекаются внутри.

2. Таким же способом запечь болгарский перец, помидоры и стручок острого перца чили. Если духовка позволяет, то можно вместе запекать овощи, если нет, то по очереди.

Для запекания перца и помидоров может потребоваться немного меньше времени, чем для запекания баклажанов.

3. Выньте овощи и дайте им немного остыть. Как только их можно будет держать руками, очистите.

Вы можете разрезать их в произвольном порядке. Кто-то любит нарезать полосками, кто-то кубиками.

Это не влияет на вкус блюда.

4. На сковороде в масле обжарить измельченный чеснок 15–20 секунд, сразу же добавить в него все подготовленные овощи. Перемешайте и дайте закипеть.

Добавьте соль и сахар. Если вы готовите такую ​​закуску на зиму, то также следует добавить уксус.Варить на медленном огне 10-15 минут.

5. Разложите овощи по маленьким банкам и накройте крышками. Ставить стерилизовать. Как это сделать, вы можете прочитать.

Стерилизовать поллитровые баночки нужно через 20 минут после закипания воды в кастрюле.

6. Готовую икру закрутить крышками, баночки перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте, чтобы заготовка полностью остыла. Затем убрать на хранение в прохладное место.

Икра баклажанная из жареных и запеченных овощей, пропущенная через мясорубку

Раньше, еще в советское время, у нас было всего два способа приготовить вкусняшку из баклажанов.Первая — это закуска, приготовленная из кусочков овощей, а вторая скрученная на мясорубке.

Сейчас, хотя рецептов много, по сути их всего два. Только вторым способом его уже не скручивают через мясорубку, а пробивают блендером. Таким образом экономится драгоценное время.

Но я все же решил показать вам, уважаемые читатели, как все же можно это сделать. Ведь не у всех может быть под рукой блендер.

Плюс такого варианта в том, что баклажаны здесь заранее запекаются в духовке, остальные овощи обжариваются на сковороде.И, конечно, вы уже представляете, как все получается вкусно!

Конечно, это займет немного больше времени, чем обычно. Но оно того стоит, вы мне поверите.

Икра нежная, воздушная, ароматная и очень и очень вкусная.

Простой рецепт приготовления икры на зиму в мультиварке

Если вы любите готовить в мультиварке, то, скорее всего, вам захочется попробовать приготовить там любимую закуску. И что ж, это вполне выполнимо.

Мало того, в нем все получается так же вкусно и замечательно, как в кастрюле, сковороде и казане.А вообще почему должно получиться как-то иначе ?!

Нам понадобится:

• баклажан — 1 кг
• морковь — 2 шт. (примерно 200 — 250 г)
• перец болгарский — 3 шт. примерно 250 г)
• помидоры — 5 шт. (Около 400 г)
• чеснок — 5 зубчиков
• лук репчатый — 2 шт (крупный)
• соль — 1 ст. ложка не полная (или по вкусу)
• сахар — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 100 мл (может чуть меньше)

Готовка:

1.Сразу подготовьте все овощи — вымойте их, очистите и нарежьте. Можно все нарезать крупными кубиками, овощи позже проткнем блендером. Просто натрите морковь на терке, а чеснок нарежьте помельче.

Подробно расписывать не буду, а фото покажу. В предыдущих рецептах мы уже подробно разбирали этот момент.

2. Налейте масло в чашу мультиварки. Если вы хотите, чтобы закуска была сытной и питательной, добавьте 100 мл. Если вы сторонник здорового питания, вы можете ограничиться меньшим.

Эта чудо-сковорода полностью справится с поставленной задачей. Нам нужно будет установить на нем режим «Жарка», а если такой функции нет, то подойдет режим «Выпечка».

3. Сразу же высыпьте в миску лук и чеснок и равномерно распределите их по дну. Закройте крышку и обжарьте компоненты в таком положении 5 минут.

Сильно пахнущие ингредиенты обжаривать не нужно, достаточно, чтобы они стали мягкими и слегка прозрачными.

4. Открыть крышку, снова перемешать лук и всыпать тертую морковь.

Можно сразу добавить болгарский перец. Все перемешать.

Снова плотно закройте крышку и проверьте в течение 5 минут. На тушение уходит столько времени.

5. У нас уже томаты застоялись. Поэтому со временем добавляйте их к уже обжаренным овощам. Снова перемешиваем массу лопаткой и жарим еще 5 минут при закрытой крышке.

За это время все овощи станут мягче, а масса станет более однородной.

6. Залить нарезанные баклажаны. Чтобы все они уместились в сковороде, разлейте порциями и сразу перемешайте. Когда уйдет последняя партия, можно сразу же посолить и поперчить, а затем полностью перемешать.

7. Установите режим «Выпечка» и установите время отображения 30 минут. Оставить овощи тушиться в кастрюле на это время с закрытой крышкой.

8.Таймер сообщит вам, когда время истекло. Откройте крышку и взбейте овощи блендером до состояния, похожего на картофельное пюре.

9. Разложите картофельное пюре по стерилизованным банкам и сразу закройте крышки. Переверните и держите в тепле, пока полностью не остынет.

Зимой откройтесь и покушайте с удовольствием!

Видео о том, как приготовить домашнюю икру по рецепту СССР

В советское время на полках магазинов можно было увидеть довольно много как баклажанов, так и.Покупали и ели в основном зимой. И, конечно же, особенным предпочтением пользовались закуски по ГОСТу СССР.

И у каждой хозяйки был свой, так называемый домашний фирменный рецепт, по которому она все тёплое время года готовила любимое блюдо, а на зиму скручивала банки с заготовками.

А вот и один из таких рецептов, хоть и не совсем по ГОСТу, но он вкусный и, как видите, еще и долгожитель.

Преимущество этого метода в том, что летом можно приготовить закуску из свежих овощей, а зимой из замороженных.При этом хозяйки знают, что если просто заморозить баклажаны, или кабачки, то после разморозки они станут водянистыми.

Вот много восхитительных способов, которые мы сделали сегодня. Понятно, что это далеко не все доступные варианты приготовления. Есть еще и вкусная «сырая» икра, и рецепты, в которых используются яблоки, и просто способы, которыми она не предназначена для запечатывания в банках.

Постараюсь написать еще одну статью на эту тему. Или, может быть, больше одного.Любая приготовленная таким образом закуска получается вкусной и желанной на столе, поэтому думаю, что рецепты точно не будут лишними.

Дорогие друзья, всегда готовить и есть с удовольствием!

Приятного аппетита!

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры!
Рецепт был много-много лет с тех пор, как рецепт приготовила моя бабушка.
Попробуйте и вы, икра «заморская» из баклажанов по рецепту моей семьи. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

баклажан — 2 кг
помидоров — 1,5 кг
лука — 1 кг
моркови — 1 кг
сладкого болгарского перца — 1 кг
острого перца — 2 стручка (или по вкусу)
соли — 3 столовых ложки без горки
сахара — 1 столовая ложка без горки
Масло растительное — 350-400 мл

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать.

Баклажаны можно чистить, но очень люблю готовить баклажанную икру с кожицей. Мне кажется, она придает икре нужный цвет и «такой же» баклажановый аромат.
Выложите баклажаны в миску.

Добавьте 5 столовых ложек соли и налейте три литра воды или столько воды, чтобы баклажан был полностью покрыт. Оставьте на 40 минут.
Пока баклажаны отдают горечь соленой воде, мы не будем сидеть сложа руки, позаботимся об остальных овощах.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Сладкий и острый перец очистить от семян и промыть. Сладкий перец нарезать кубиками.Измельчите острый перец.

Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками.

Слейте соленую воду из баклажанов, промойте их солью и отожмите лишнюю воду.
Берем большую сковороду, заливаем растительным маслом, выкладываем баклажаны и обжариваем.

Переложите жареные баклажаны в большую кастрюлю.

Переложите обжаренный лук на сковороду для баклажанов.

Обжарить морковь.

Переложите морковь в сковороду.

Обжарить сладкий перец.

Перенести в кастрюлю.

Выложить помидоры в сковороду, накрыть крышкой и дать немного потушиться.

Добавьте помидоры к остальным овощам.

Перемешайте все овощи.

Ой, какой вкусный аромат от овощей, жаль, что Интернет запахов не передает…
Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить сковороду на огонь и варить икру на слабом огне, периодически помешивая, около 40 минут. Если икра получилась жидкой, отварите ее до нужной густоты. Готовил ровно 40 минут. Итак, что случилось.

Икру можно оставить в таком виде дольками, а можно измельчить в пюре с помощью блендера.
Разложите баклажаную икру по горячим стерилизованным банкам.

Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.
Закрутите крышки, переверните банки вверх дном, оберните их теплым полотенцем и дайте полностью остыть. Такая икра отлично хранится даже при комнатной температуре.

П.С. Я часто спрашиваю об уксусе, добавляю его в икру или нет. В икру уксус не добавляю, банки с икрой отлично хранятся в квартире и без уксуса. Если не поленились тщательно вымыть банки, ополоснуть содой, стерилизовать пустые банки, а потом икры, обязательно перевернуть банки вверх дном, а затем обернуть банки теплым полотенцем или одеялом, тогда такие заготовки хранятся довольно спокойно при комнатной температуре.
Но, если вы любите икра более кислую, или все же боитесь за консервацию, то за 10 минут до окончания варки можно добавить 3 чайные ложки (или по вкусу) 9% -ного уксуса.

Приятного аппетита!

Экология потребления. У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской и баклажанной икры. И каждая хозяйка уверена, что ее рецепт лучший. И, конечно, права каждая хозяйка.

Скажите решительное «нет» икре из магазина! Подборка проверенных рецептов баклажанной икры со всего мира.У каждой хозяйки должен быть свой рецепт заморской икры, баклажанной. И каждая хозяйка уверена, что ее рецепт лучший. И, конечно, права каждая хозяйка, мы познакомились с опытными хозяйками из разных стран и городов и записали их старинные семейные рецепты.

Икра голубая классическая

Аутентичный рецепт из Одессы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
1 крупный помидор
2 средние луковицы
3 столовые ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
пучок петрушки
соль по вкусу

Как приготовить классическую икру из голубых:

1.Проткните баклажаны вилкой по всей поверхности и запекайте в духовке при 180 ° C до готовности. Выложите баклажаны на доску, дайте им постоять 15–20 минут, затем аккуратно снимите кожуру.

2. Бланшировать и очистить помидоры.

3. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.

4. Подготовленные овощи необходимо хорошенько охладить.

5. Баклажаны, помидоры и лук очень мелко нарезать. Добавить пропущенный через пресс чеснок и еще раз хорошенько порезать. Заправить растительным маслом и мелко нарезанной петрушкой.Посолить.

6. Отправляем икру в холодильник на несколько часов.

Икра баклажанная с морковью

Аутентичный рецепт из Москвы.

Что вам понадобится:

4 небольших баклажана
2 моркови
2 луковицы
3 помидора
2 болгарских перца среднего размера
6 зубчиков чеснока
соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
растительное масло

Как приготовить баклажаную икру с морковью:

1.Баклажаны нарезать кружочками 1-1,5 см и обжарить с двух сторон, не добавляя растительного масла.

2. Морковь натереть на мелкой терке. Бланшировать помидоры, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками. Лук нарезать кольцами, очистить от семян и мелко нарезать.

3. В глубокую толстостенную сковороду поставить на средний огонь, залить 2-3 ст. растительного масла и обжарить морковь 5 минут. Затем добавить лук и жарить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, приправить кориандром. После этого выложить овощи слоями: перец, помидоры, баклажаны (после каждого слоя слегка присыпать солью и кориандром).Сверху выложить чеснок, пропущенный через пресс, посолить, поперчить, всыпать 3 ст. растительное масло.

4. Накройте икру крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 1,5 часа. Затем перемешать овощи и варить еще полчаса.

5. Подготовленную баклажаную икру охладить и отправить на ночь в холодильник.

Икра баклажанная с грецкими орехами

Аутентичный рецепт из Тбилиси.

Что вам понадобится:
3 баклажана
2 помидора
4 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 морковь
1 столовая ложка Sahara
соль и перец по вкусу
100 г грецких орехов
растительное масло — для жарки

Как приготовить баклажаную икру с грецкими орехами:

1.Бланшировать и очистить помидоры. Баклажаны, помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

2. Обжарьте баклажаны на горячем растительном масле, добавьте помидоры и тушите 25 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

3. На другой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистого цвета, добавить томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 5-7 минут.

4. Выложить баклажаны с помидорами, луком и морковью в чашу блендера, добавить чеснок и грецкие орехи, размять.Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Икра баклажанная гриль

Аутентичный рецепт из Еревана.

Что вам понадобится:
5 баклажанов
4 крупных помидора
4 болгарских перца
5-7 зубчиков чеснока
2-3 ст.л. растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень — на сервировку

Как приготовить баклажаную икру на гриле:

1. Вымойте и обсушите овощи.Баклажаны и помидоры нарезать соломкой средней толщины. Семечки перца нарезать произвольно небольшими кусочками.

2. Подготовленные овощи выложить на сковороду-гриль и жарить до готовности, периодически переворачивая.

3. Подготовленные запеченные овощи очистить и переложить в чашу блендера. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, масло растительное, соль, перец. Пюре до однородной массы. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

4. Такую баклажаную икру можно приготовить даже на зиму. Для этого яйца откладывают в банки, накрывают жестяными крышками и стерилизуют 15–20 минут.Затем закатать, перевернуть полотенце до полного остывания и поставить на хранение в холодильник.

Икра баклажанная с помидорами

Аутентичный рецепт из Махачкалы.

Что вам понадобится:

3 средних баклажана
7 маленьких помидоров
1 средний лук
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу

Как приготовить баклажаную икру с помидорами:

1.Баклажаны нашинковать вилкой, запечь в духовке, разогретой до 180 ° С, немного остудить и снять кожицу. Мякоть порубить очень мелко.

2. Помидоры бланшировать, очистить от кожуры и нарезать как можно мельче.

3. Лук мелко нарезать, чеснок — пропустить через пресс.

4. Все перемешать, добавить растительное масло и соль. Опубликовано

Икра баклажанная с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг баклажанов
• 500 г помидоров
• 300 г моркови
• 100 г корня сельдерея
• 100 г корня петрушки
• 100 г корня пастернака
• 300 г лука
• 50 зелени укропа
• 150 мл масла растительного
• 30-40 г соли
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта зимней икры баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и отжать.Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук полукольцами, морковь и коренья соломкой. Обжарить на растительном масле лук, морковь и корнеплоды. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 минут. Влить уксус, добавить измельченную зелень, перемешать. Горячую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра из кабачков и баклажанов простая.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 500 г кабачков
• 70 мл растительного масла
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 30 г томатной пасты
• перец черный молотый
• корица на кончике нож
• лавровый лист

Способ приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления такой баклажанной икры следующий.Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить, настаивать 20 минут, затем отжать, нарезать кубиками. Аналогично нарежьте очищенные кабачки. Соедините овощи и тушите в масле под крышкой 30 минут, помешивая. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту, тушить 10 минут, удалить лавровый лист. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Номер ШАГА 1
Номер ШАГА 2

Номер ШАГА 3
Номер ШАГА 4

Номер ШАГА 5
Номер ШАГА 6

Номер ШАГА 7
Номер ШАГА 8

Номер ШАГА 9
Номер ШАГА 10

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 300 г яблок
• 200 г лука
• 50 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 20 г сахара
• 30 г соли
• щепотка мускатного ореха и корица

Способ приготовления:

Для приготовления икры по этому простому рецепту баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом и запечь в духовке до мягкости.Очистить, измельчить, отжать лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить баклажаны, обжарить. Яблоки очистить и очистить, нарезать кубиками, добавить к овощам, тушить 2 минуты. Всыпать сахар, соль, специи, перемешать и тушить до готовности. В конце варки залить уксусом. Разложите горячую икру в подготовленные банки и простерилизуйте: банки объемом 0,5 л — 10-15 минут, объемом 1 л — 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Икра из баклажанов и тыквы.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг тыквы
• 1 кг томатов
• 20-30 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением баклажанной икры в домашних условиях основной ингредиент закуски следует запечь до мягкости, очистить, немного отжать и мелко нарезать. Мякоть тыквы натереть на терке.Помидоры нарезать произвольно. Выложить овощи в кастрюлю с маслом, тушить под крышкой 30 минут. Затем измельчить блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок и соль, тушить 10 минут. Приготовленную по этому рецепту горячую икру из баклажанов переложить в банки и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг баклажана
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры нужно нарезать кубиками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Баклажаны, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить нарезанные овощи, тушить 1 час. Всыпать соль и сахар, через 5 минут залить уксусом, перемешать и снять с огня. Горячую домашнюю баклажаную икру, приготовленную на зиму, необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная без лука.

Состав :

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 30 г чеснока
• 50 г петрушки
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

По этому несложному рецепту икра баклажанная на зиму приготовить очень просто.Баклажан и перец нужно нарезать небольшими кубиками. Пропустить помидоры через мясорубку. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить овощи, тушить 45 минут. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, перемешать, тушить еще 5 минут. Горячую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг яблок
• 1 кг томатов
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 200 мл растительного масла
• 30 г соли
• 1 лавровый лист
• перец черный молотый
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

Перед варкой баклажанную икру, овощи и яблоки необходимо очистить от кожуры, очистить от помидоров.Мелко нарезанные полуфабрикаты. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, перемешать, довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны, болгарский перец и яблоки, тушить 50 минут. Добавить соль, специи, зелень, тушить 10 минут. Удалите лавровый лист. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 15 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный и острый перец
• кориандр
• сушеный базилик и укроп
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы быстро и вкусно приготовить икру по этому рецепту, баклажаны нужно очистить, нарезать дольками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку. Картофельное пюре довести до кипения, всыпать масло, соль и специи, тушить на слабом огне 45 минут. Добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тушить еще 5 минут. Горячую икру разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра баклажанная с лимонной кислотой.

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 3 г лимонной кислоты
• сахар и специи по вкусу
• кулинарное масло

Способ приготовления:

Для этого рецепта баклажанной икры на зиму нужно овощи очистить, нарезать кубиками, посолить, настаивать 20 минут, затем хорошо отжать выделившуюся жидкость.Жареные баклажаны, приготовленные в масле. Лук и перец мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить обжаренные баклажаны, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить, измельчить, добавить к овощам, тушить 15-20 минут. Добавить соль, сахар, специи, лимонную кислоту, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня. Горячую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Номер ШАГА 1
Номер ШАГА 2

Номер ШАГА 3
Номер ШАГА 4

Номер ШАГА 5
Номер ШАГА 6

Номер ШАГА 7
Номер ШАГА 8

Номер ШАГА 9
Номер ШАГА 10

Запеченная баклажанная икра.

Состав:

• 2,5 кг баклажана
• 2 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• перец острый молотый по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением домашней икры из баклажанов запечь основу закуски и болгарский перец в духовке до потемнения кожуры, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.Помидоры очистить, мелко нарезать. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на масле. Добавить помидоры, тушить на слабом огне 15 минут. Добавить запеченные баклажаны и болгарский перец, тушить около 30 минут. Затем добавить измельченный чеснок, острый перец и соль, тушить еще 5 минут. Горячую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Состав:

• 1.5 кг баклажанов
• 800 г томатов
• 300 г болгарского перца
• 400 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• черный молотый и острый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую форму, смазанную маслом, и запекать в духовке, нагретой до 200 ° C, в течение 10 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, поставить в духовку к баклажанам, залить маслом, перемешать, запекать 10 минут.Добавить нарезанную морковь, запекать 10 минут. Затем к овощам добавить измельченный болгарский перец и очищенные помидоры, налить масло, добавить соль и специи, перемешать, тушить еще 30 минут. Вынуть овощи из духовки, всыпать уксус, перемешать. Горячую баклажаную икру, приготовленную в домашних условиях, нужно разложить по банкам объемом 0,5 л, простерилизовать 10 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

Новогодних способов украсить ваши домашние дни

Поставьте мультиварку обратно в шкаф и начинайте стравливать стручковые бобы.Весна пришла, и она не могла наступить достаточно скоро. Блокировка от COVID — сложная задача в любое время года, но приобретает особую мрачность, когда дни короткие и холодные, и вы достигли пика запекания к Дню рождения королевы.

С должным уважением ко всем замечательным тушеным блюдам, карри, тушеным блюдам и лазаньи (так много лазаньи!) И супам, которыми мы наслаждались последние три месяца, команда Good Food очень рада разжечь Барби и застрять. в весеннюю продукцию. Кому подойдет лимонная курица с молодым горошком и спаржей?

Кажется, что ужинать вне дома нельзя, по крайней мере, до октября, но есть много способов поддерживать рестораны, бары, кафе и производителей, когда погода становится теплее.Вот некоторые из лучших вариантов еды на вынос и доставки, чтобы отпраздновать смену сезонов, отмечая, что список является лишь снимком вкусных вариантов, доступных от равнин Эму до восточных пригородов. Поддержите свой местный гостиничный бизнес сегодня и отметьте сезон новой жизни в этом процессе.

Наслаждайтесь горячими пирожками Bills за завтраком или в постели. Фото: Wolter Peeters

Для бранча без ожидания столика

О, чтобы спорить о викторине Good Weekend в кафе, где снова подают макиато и горячие пирожки.В то же время, Marrickville’s Black Market Coffee (24 Cadogan Street) поставляет свежеобжаренные смеси и бобы одного происхождения по всему Сиднею, а ценители кофеина с запада довольны холодным пивом, окономияки и фильтрами AeroPress.

Для почти безупречного завтрака, Poly и Ester шеф-повар Мэт Линдсей — это дровяная мюсли, приправленная коричневым маслом, ванилью, медом и корицей, и ее можно забрать или доставить в пределах 7 км от Поли. (74-76 Commonwealth Street, Surry Hills).Не забудьте добавить замечательный пузырчатый борек из картофеля и сыра в свою онлайн-корзину при заказе.

Bills открыт для еды на вынос на всех четырех заставах (Бонди, Дабл-Бэй, Серри-Хиллз и Дарлингхерст), что означает эти горячие пирожки с рикоттой и тост без тоста , которые можно посмеяться за вашим собственным столом для завтрака или в постели. Серебряные накладки и так далее. Тем временем, Bathers ‘Pavilion (Эспланада 4, Балморал) продает свои фирменные блины в упаковке, которую можно взять домой, с кленовым сиропом, свежими ягодами и взбитыми сливками. Blackwood Pantry (магазин 5, Surf Lane Cronulla, 33) покрывает весь графство для доставки утренних блюд, таких как яичница-болтунья с трюфелями, полезные салатники и вареная каша из ревеня.

Гилдфорд уже более 30 лет получает мануш прямо из духовки в Yum Yum Bakery (273 Guildford Road), и специалисты по лепешкам продолжают подавать его столь любимую награду (конфи из баранины) и жидкую консистенцию. яичная пицца через изоляцию. Мы также большие поклонники специальной коробки для завтрака Yum Yum от COVID, наполненной манушем, шанклишем, заатаром, лабне, фул и смешанными солеными огурцами.Он накормит пять человек за 75 долларов.

Хотите Кровавую Мэри со всем этим? Тогда продолжай. Четыре магазина Bills, а также Porch и Parlor (17-18 / 110 Ramsgate Avenue, North Bondi) предназначены для бутылок с острым пуншем на вынос. А если вы действительно хотите попрощаться с заботами недели, PS40 (40 Skittle Lane, Сидней) доставляет свой негрони-завтрак, наполненный ароматами бананового хлеба, бобов тонка и кофе, в пригороды в 15 километрах от центрального делового района. и дальше.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Картофельный хлеб Эстер требует икры и крем-фреш. Фото: Поставляется

Для хлеба насущного и макаронных изделий

Подобно обедам в Интернете и взбитому растворимому кофе, домашняя закваска не совсем сняла этот запрет, как это произошло во время первой волны пандемии. Нет, мама, нет проблем, так как в бесчисленных ресторанах выпекают чудесно хрустящие буханки, готовые для взбитой рикотты и гороха, или для момента дзен, который сопровождается большим количеством масла и чертовски хорошими анчоусами.

Снова загляните в интернет-магазин Ester , чтобы найти солодовую закваску из цельнозерновой муки, не говоря уже о крутых картофельных рулетах, которые требуют икры и крем-фреш, если есть повод для праздника. Sixpenny’s Stanmore универсальный магазин (83 Percival Road) теперь вмещает доставку целых тортов на расстояние до 25 километров, и можно сделать предварительные заказы, чтобы забрать закваску из ресторана с тремя шляпами и солодовый ячменный и ржаной хлеб, приготовленные портье Yulli’s Brews. .

Ассорти хлебов также можно найти на прилавке в Bentley Group Market , который проводится каждые выходные по адресу Ria Pizza + Wine (71A Macleay Street, Potts Point).Возьмите фокаччу из помидоров и оливок с веганской лазанью Брента Сэвиджа и чего-нибудь легкого и красноватого из погреба Ника Хильдебранта.

Cafe Paci’s (131 King Street, Newtown), картофельный хлеб и меласса занимают особое место в его обеденных пакетах, которые можно купить только самовывозом (фасоль Pasi Petanen и casarecce из артишока, привет). В Surry Hills, Porteno и Bastardo (50 Holt Street) объединили усилия для создания интернет-магазина, в котором Humble Bakery на закваске и паста Cresta de Gallo готовятся на медленном огне с кабачками, чесноком, перцем чили, майораном и пармезаном.Это великолепное снаряжение.

В дальнейшем, когда карбюратор на карбюраторе, фреска из дровяной панели доступна для пикапа из CicciaBella’s Parramatta trattoria (153 Macquarie Street), готовая к использованию ружья с rigatoni alla norma. Ormeggio at The Spit (D’Albora Marina, Spit Road, Mosman) печет фокаччу с розмарином и морской солью Алессандро Павони для самовывоза и местной доставки, и это чертовски идеально подходит для прогулок по деловой пристани для ресторанов или кабанов. рагу.

Тем временем, Marta (30 McLachlan Avenue, Rushcutters Bay) шеф-повар Флавио Карневале продолжает устанавливать будильник на 2 часа ночи, шесть дней в неделю, чтобы убедиться, что местные жители отсортированы по хрустящей корочке чиабатты, весенней шиаччиаты (увенчанной цветами цуккини). и, возможно, моцарелла) и пьянящий выбор убойной диеты итальянской выпечки. Увидимся, лимончелло заварной крем сфольятелле.

Шеф-повар Pub Life Kitchen Йован Курик готовит еду на вынос в Ультимо. Фото: Wolter Peeters

Для двора или веранды Барби

Корейский или японский? Коряга, стейк или бургер? Этой весной жители Сиднея могут устроить барбекю-вечеринку по своему усмотрению, в нескольких ресторанах предлагают наборы для домашнего гриля, которым нужен только солнечный полдень и источник тепла.(Желательно древесный уголь, но газ полностью подойдет.)

Отличная новость для фанатов мраморного жира, корейский пионер барбекю Haymarket Kogi (9-13 Hay Street) на прошлой неделе начал поставки во внутренние и западные пригороды. На карте указаны маринованные говяжьи ребрышки и филе виски из бульгоги, но мы больше всего заинтересованы в семейном пакете вагю за 250 долларов, в который также входят блины кимчи, тушеное мясо гамджатанг (свиная кость), банчан и жареный цыпленок. Оофт. Аренда переносного гриля доступна за 30 долларов.

Sear Korean BBQ — это мобильная услуга с прокатом хибачи, а также масляными вагю из долины Рейнджерс и тигровыми креветками для доставки в любую точку Сиднея. Игроки, у которых есть собственный хибачи, будут рады узнать, что Chaco Bar (186-188 Victoria Street, Potts Point) создал набор якитори, приготовленный на гриле, за 80 долларов, с куриным бедром, откормленным кукурузой, и свиным животом Bangalow. , цукунэ и другие вкусные вещи на палочках, которые ждут, чтобы их усилили ситими домашнего приготовления и майонез юдзу-кошо.

LP’s Quality Meats (Чиппен-стрит, 12-16, Чиппендейл) является эталоном для коряг, включая котешино и колбасу из свиной головы, которые означают серьезный бизнес по приготовлению барбекю. Магазин открыт для любителей сноркелинга и бутербродов каждые выходные, а коробки с готовыми к употреблению блюдами (например, говяжья грудинка, копченый чок и картофельный салат с травами) можно предварительно заказать на вечер пятницы.

В стране гамбургеров это все о наборах Pub Life Kitchen (265 Bulwara Road, Ultimo), включающих картофельные рулетики, американский высокоплавкий сыр и выдержанную Whole Beast Butchery говядину.Интернет-провайдер выпивки Drnks доставляет пакеты по внутреннему метро Сиднея. Между тем, чемпионы в Burgerhead еженедельно проводят виртуальные сеансы готовки вместе с пакетами бургеров, которые доставляются до Центрального побережья и Вуллонгонга, или их можно забрать в Пенрите (магазин 17, Генри-стрит 98) и Ботанике (1427 Ботаника). Дорога).

Что касается стейков, то править всем им будет Firedoor Дэвид Блэкмор, килограмм, 150-дневная сухая выдержка, полнокровная вагю-крупа на кости.Он доступен в виде надстройки за 149 долларов к праздничным коробкам ресторана Surry Hills по пятницам, продаваемым для доставки через Harvest Bites . Рестораны, в том числе Nour , Nomad и Hartsyard , также предлагают еду через тот же интернет-магазин, и каждая покупка идет на помощь работе OzHarvest по раздаче продовольствия и кормлению нуждающихся.

Если готовить с нуля не стоит, подумайте о том, чтобы превратить свой дом в стейк-хаус на вечер мартини, устриц и горчицы. Bondi Oysters отправит неочищенные камни Сиднея в большинство пригородов метро, ​​а Continental Deli Bar & Bistro «mar-tinnies» можно приобрести в интернет-магазине бутылок P&V Merchants для доставки по всему штату. Платформа Providoor имеет несколько вариантов причудливой говядины, каждый со своей небольшой биографией. Праздник за 170 долларов от Chophouse для двоих, посвященных Ти-кости сухого выдерживания, выращенной на пастбищах, с семейной фермы Мэтта Морана, например, Icebergs, 150-дневный бескостный рибай без костей зернового откорма Icebergs, покрытый коркой с морской солью Олссона, и бар Rockpool Bar Обжаренная на дровах вырезка Cape Grim’s & Grill с кремом из хрена.Стейкам нужно только быстро закончить в духовке, так что не бойтесь.

Ближневосточный пир из баранины от Kepos Street Kitchen. Фото: Поставляется

Для долгого обеда на выходных

Если мы говорим о весеннем обеде, мы говорим о баранине. В Fred’s (380 Oxford Street, Paddington), где шеф-повар Даниэль Альварес готовит в первую очередь продукты, чтобы почувствовать себя весной в самый холодный зимний день, покупатели могут собрать медленно обжаренную лопатку ягненка с глазурью из граната и меда, специями и окорочка.Он накормит как минимум двоих за 150 долларов и включает салат из капусты и фенхеля, а также йогурт с черным лаймом и маринованным перцем чили. Действительно, воскресный обед.

Ближневосточный пир из ягненка — тоже правильная идея, и Kepos Street Kitchen (96 Kepos Street, Redfern) предлагает доставку на север до Сент-Айвса своих коробок для меззе и пакетов с едой, включая лопатку ягненка с кориандром и салат из цветной капусты. , хумус и лаваш. Дальше на запад, Emma’s Snack Bar (59 Liberty Street, Enmore) настроен для доставки шашлыка из баранины через обычные сторонние платформы, как и местные герои Kabul House (186A Merrylands Road, Merrylands), Jasmins ( 29 South Street, Granville) и Frank’s Lebanese (16 Smart Street, Fairfield).

Что касается приключений на обед без баранины, у жителей северных пляжей есть сложный выбор: воскресное блюдо из жареного молочного поросенка в Меланда-парке от Pilu в Freshwater с карамелизованным луком, картофелем с утиным жиром и трюфелями макчерончини или на берегу красиво загорелая, краснеющая розовая говядина Веллингтона в ресторане? Решения, решения.

Если говорить о морепродуктах, мы не можем насытиться подобранными Чейзом Кодзима коробками сашими в Simulation Senpai (1 Little Pier Street, Haymarket) и рулетиками с лобстером и королевскими креветками в Bart Jr. (92 Pitt Street, Redfern). Catalina (Lyne Park, New South Head Road, Rose Bay) продолжает вытеснять гидросамолет с собранной вручную коробкой для грязевых крабов за 330 долларов, упакованной устрицами, королевскими креветками и домашним лососем. Добавьте декадентский лимонный пирог с маскарпоне и малиной за 150 долларов.

С ням-ча не на картах, есть много чего сказать и о стол, заваленный клецками, чаем и дешевым пивом. Если рай — это место на Хеймаркете во время изоляции, то это Thai Kee IGA (9-13 Хей-стрит, Хеймаркет).В разрастающемся супермаркете можно найти больше редких азиатских продуктов, чем вы можете встряхнуть в youtiao, но лучшие из них можно найти в разделе «Ресторанный ассортимент», где наборы для приготовления рамена Rising Sun делят морозильную камеру с Chaco Bar karaage и Ho Jiak roti. Taste of Shanghai и Din Tai Fung располагаются на шести полках между ними для сяо лонг бао, свиных булочек, хар гау и вонтонов. Ommi’s Food and Co представляет со свининой и клецками кимчи и трюфелями sheng jian bao.Лучше всего то, что Thai Kee доставляет товары в большинство пригородов Сиднея.

Также подумайте о том, чтобы подписаться на Нила Перри — самого трудолюбивого шеф-повара в Дабл Бэй — в Instagram, если вы еще этого не сделали. Наборы Perry «At Home» доступны для доставки на следующий день через Провидоор, но местные жители могут зайти на Margaret (угол улиц Гилфойл и Бей-стрит), чтобы забрать специальные предложения, такие как котлеты из креветок Spencer Gulf, тушеная свиная грудинка и семейный пирог из говядины и пива Гиннесс, достаточный, чтобы накормить шестерых.

Для весенних продуктов, чтобы вы были в восторге от готовки

Брассика, картофель и свекла: мы вас любим.Но мы также очень рады, что вышли из зимы и вместо этого положили на нашу тарелку немного ярко-зеленого добра. Немногие домашние блюда имеют такой же вкус, как первые несколько весенних блюд, когда бобы начинают лопаться, а спаржа в новом сезоне — это яйца-пашот и голландский.

Многие рестораны предоставляют ящики для продуктов в условиях изоляции, помогая производителям Нового Южного Уэльса пережить пандемию, кладя первоклассные овощи на домашние кухни. Для пикапа из Паддингтона Fred’s предлагает Newcastle Greens органических коробок, которые недавно включали арбузный редис, семейную репу, спигарелло и экзотические грибы, а Angelo’s Cabarita (Парк Принца Эдуарда, Филлипс-стрит) принес фрукты и фрукты за 40 долларов. -веговые пакеты для добрых жителей залива Канада.Говоря о хороших людях, для работников сферы гостеприимства с ограниченным доходом из-за ограничений COVID бар с минимальными отходами Re (2 Locomotive Street, Eveleigh) предоставит «Hospo Veg Box» со свежими продуктами на шесть дней за 50 долларов.

Для большего количества вариантов коробок для продуктов, Harvest Bites продает коробки, набитые выращенными в Новом Южном Уэльсе дарами, для доставки, подписки или самовывоза в Александрии. А для тех, кто ценит превосходную азиатскую зелень, есть золотой стандарт бок-чой, листья карри и гай-лан в Season’s Fruit Market (217-219 Thomas Street, Haymarket), давнем поставщиком многих лучших кантонских ресторанов Сиднея.Доставка доступна в большинство пригородов, а коробки Season начинаются с 39 долларов с классическими продуктами, такими как чой сам и ростки фасоли, а также с несколькими сезонными сюрпризами — возможно, бамией, японскими баклажанами или ростками снежного горошка.

.