Булгур сколько варить в мультиварке: Булгур в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Как варить булгур в кастрюле

Крупа тщательно промывается на производстве, поэтому этот этап при домашнем приготовлении можно пропустить. Если нет доверия к промышленным процессам, булгур нужно высыпать в мелкое сито и промыть едва теплой проточной водой. После этого крупу следует выложить ровным слоем на чистое полотенце и просушить, чтобы готовое блюдо не лишилось рассыпчатости. Перед варкой дробленую пшеницу желательно обжарить в растительном или сливочном масле, чтобы крупа обрела приятные ореховые нотки.

Для приготовления булгура идеально подойдет кастрюля с толстым дном или сковорода с антипригарным покрытием. Каша получится рассыпчатой и мягкой, не будет прилипать к посуде. Заливать крупу нужно только горячей водой в пропорции 1:2. При варке объем каши увеличится в 2-3 раза, что следует учитывать при выборе емкости.

• булгур — 1 стакан;
• воды горячая — 2 стакана;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как варить булгур в кастрюле с фото:

1.

Берем необходимое количество крупы. Дробленую пшеницу необязательно промывать перед приготовлением.

2.

Ставим кастрюлю с толстым дном на газ, кладем кусочек сливочного масла и растапливаем.

3.

Деревянной лопаткой можно распределить масло по кастрюле.

4.

В растопленное масло добавляем крупу. При постоянном помешивании обжарить булгур на среднем огне до появления легкого орехового аромата.

5.

Воду необходимо вскипятить заранее, а заливать в кастрюлю поэтапно. Если добавить сразу весь объем воды, из-за интенсивного бурления часть крупы благополучно «сбежит» на плиту. Сначала нужно налить немного воды на дно, и частями добавить оставшуюся жидкость.

6.

Сначала добавляем стакана воды (предварительно вскипятив в чайнике), размешиваем лопаткой.

7.

Добавляем оставшуюся воду.

8.

Солим по вкусу, помешиваем лопаткой.

9.

Доводим кашу до закипания, уменьшаем огонь до минимального уровня и варим при закрытой крышке 10-15 минут.

10.

Когда вся вода выкипела, можно попробовать кашу, она будет готова.

11.

Крупа должна увеличиться в объеме, впитать всю жидкость и стать рассыпчатой. Подавать к столу можно сразу после приготовления. Перемешиваем, оставляем под крышкой настояться.

12.

Получается вкусная и рассыпчатая каша. Рассыпчатый булгур можно подавать в качестве гарнира, приправить маслом.

Как варить булгур на гарнир

Дробленая пшеница прекрасно гармонирует с тушеными и свежими овощами, рыбой или мясом. Каша легко усваивается, не создает ощущения тяжести в желудке, хотя отличается хорошей сытностью.

• 115 г крупы;
• 250 мл горячей воды;
• 15 г сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как варить булгур на гарнир пошагово

Для сохранения рассыпчатости крупу необходимо предварительно обжарить в масле. Обработка позволит раскрыть ореховый аромат булгура. При соблюдении поста сливочное масло можно заменить растительным.

1. В кастрюле с толстым дном хорошо прогреть масло, добавить крупу и при постоянном перемешивании обжарить до золотистого оттенка. К маслу можно добавить любимые специи, чтобы придать гарниру особый вкус и аромат.
2. Заранее вскипятить воду в отдельной емкости. Влить небольшую порцию к булгуру, подождать, пока жидкость впитается, затем частями добавить оставшийся объем.
3. Посолить, довести кашу до закипания, снизить огонь до минимума и варить гарнир под закрытой крышкой.

Как варить булгур пропорции

Обычно производитель указывает соотношение дробленой пшеницы и воды. В классическом рецепте берется две части жидкости на одну часть крупы. Определить вес булгура в разных объемах поможет таблица:

Если придерживаться указанных пропорций, каша всегда будет получаться мягкой и рассыпчатой. Вода должна быть кипящей или очень горячей.

Как варить булгур в мультиварке

Приготовить экзотическую крупу в современной кухонной быттехнике намного проще, чем в обычной кастрюле. Благодаря равномерному прогреву каша получится очень вкусной и бархатистой по структуре.

• 230 г булгура;
• 500 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Как варить булгур в мультиварке пошагово

По желанию можно использовать сушеные травы, щепотку мускатного ореха или черный молотый перец.

1. В мерную чашу положить сливочное масло, включив режим «Гриль» или «Жарка».
2. Как только масло растопится, добавить крупу и при постоянном перемешивании обжарить ее до появления приятного орехового запаха.
3. Небольшими порциями вливать горячую воду, ожидая впитывания.
4. Перемешать, посолить, накрыть крышкой и готовить на программе «Крупа», «Каша» или «Тушение».

После отключения мультиварки подержать гарнир около 5 минут под крышкой.

Сколько варить булгур

Крупу не нужно предварительно замачивать в воде или промывать, чтобы готовое блюдо получилось рассыпчатым. Общее время приготовления занимает не более получаса благодаря простоте рецепта. Булгур обжаривается в кастрюле или на сковороде в масле около 2 минут, затем вливается вода, каша доводится до кипения в течение 5 минут. Затем огонь снижается до минимального, посуда накрывается крышкой, и булгур варится 15-20 минут. Готовое блюдо должно стать рассыпчатым и полностью впитать жидкость.

Сколько варить булгур в кастрюле

После закипания воды с крупой необходимо засечь 15-10 минут и варить кашу при закрытой крышке. Иногда в продаже попадается старый булгур, который нужно варить дольше. Если все пропорции были соблюдены, стандартное время приготовления вышло, а крупа еще сырая, нужно добавить еще 100 мл воды и оставить кастрюлю на плите на 5-10 дополнительных минут.

Сколько варить булгур на гарнир

Готовить кашу нужно на самом медленном огне, а обжаривать крупу и доводить воду до кипения – на среднем. Достаточно 15-20 минут, чтобы булгур сварился под крышкой.

Сколько варить булгур в мультиварке

Время приготовления зависит от модели быттехники и выбранного режима. В среднем кашу можно сварить за 20-30 минут на стандартной программе «Крупа» или «Тушение». Время нужно засекать после того, как вода с крупой закипела, а мерную чашу накрыли крышкой.

Пищевая ценность вареного булгура

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Вегетарианский перец чили, приготовленный в медленном огне, с булгуром

Зимние месяцы — прекрасное время, чтобы воспользоваться мультиваркой, которую вы спрятали в глубине кухонного шкафа. Что может быть лучше, чем прийти домой после работы, чтобы отведать горячую вкусную еду, приготовленную, пока вас не было дома? Проблема в том, что во многих рецептах мультиварки слишком много мяса, поскольку мультиварки отлично справляются с размягчением жестких порезов. Если вы вегетарианец или просто хотите несколько вечеров в неделю избегать мяса, попробуйте этот простой рецепт вегетарианского перца чили мультиварки с удивительным ингредиентом: булгуром, цельнозерновыми продуктами, богатыми клетчаткой.

Легкий вегетарианский рецепт чили в медленноварке

Самое лучшее в рецептах мультиварки — это то, что вы можете приготовить их накануне вечером, а затем просто поставьте мультиварку на низкий уровень, когда вы уходите на работу утром. Когда вы придете домой, весь ваш дом будет пахнуть восхитительно, и ваш горячий, вкусный ужин будет готов к употреблению.

Легкий вегетарианский рецепт чили в медленноварке

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 часов

• ½ стакана булгура, сухой
• 3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные
• 2 стебля сельдерея, большие, нарезанные
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 красный или желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 чайная ложка острого соуса (отрегулируйте в зависимости от того, насколько острым вы любите чили)
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров с соком (28 унций)
• 1 банка неосушенной фасоли с низким содержанием натрия (19 унций)
• 1 столовая ложка или 1.5 кубиков овощного бульона быстрого приготовления
• 2 столовые ложки порошка чили (отрегулируйте по своему вкусу)
• 1 чайная ложка тмина (отрегулируйте по своему вкусу)
• 1 чайную ложку орегано (отрегулируйте по своему вкусу)
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца (настроить по своему вкусу)

• Положите булгур, чеснок, нарезанные овощи, острый соус, помидоры с соком и фасоль с жидкостью в кастрюлю и хорошо перемешайте.

• Посыпьте смесь специями и бульоном и хорошо перемешайте.

• Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8-10 часов.

• Посолить перед подачей на стол.

Особые советы по этому рецепту

1. Если вы не вегетарианец, можете попробовать использовать гранулы из говяжьего или куриного бульона вместо овощных.
2. Вы можете готовить по этому рецепту в кастрюле на высокой температуре в течение 4 часов или около того.
3. Если у вас нет мультиварки, вы можете приготовить этот рецепт на своей плите. Просто смешайте ингредиенты в большой кастрюле, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока она не станет похожей на перец чили! На это уйдет пара часов.
4. Не стесняйтесь экспериментировать с овощами, которые вы используете. Попробуйте добавить нарезанную морковь, несколько нарезанных шампиньонов или замороженную кукурузу.

Итог

Сытная теплая тарелка вегетарианского перца чили — это то, что вам нужно, чтобы поднять настроение после тяжелого зимнего рабочего дня. Для полноценного обеда подавайте этот перец чили с простым зеленым салатом или домашним хлебом.

Цыпленок по-гречески в медленноварке с теплым табуле

В этом рецепте мы предпочитаем цельное молоко, но вместо него можно использовать 1 или 2 процента нежирного молока.Не заменяйте свежую вишню замороженной вишней.

1. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиком алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

2. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

3. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут).Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

4. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелить противень с бортиком алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

5. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, примерно 1 минуту.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

6. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути.Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

7. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиком алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут.Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

8. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

9. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится).Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

Бургиньон из говядины медленного приготовления с булгуром

Говядина Бургиньон — эталон французской кухни и прекрасный пример простой домашней кухни, которая была возведена в статус статусной еды.Традиционно в северных регионах Франции это блюдо начинается с обезжиривания бекона. Я не стесняюсь сказать, что на самом деле у меня в морозилке есть несколько столовых ложек топленого беконного жира для охлаждения, даже когда мы говорим. Я думаю, что удобно держать его там как раз для такого случая. Потому что кто хочет начинать делать жир с бекона по будням?

Итак, да, вы можете использовать топленый жир бекона при обжаривании кусков говядины, но вы также можете использовать немного сливочного или оливкового масла, если чувствуете себя более здоровым.И отдавая дань уважения традиционному и медленному приготовлению, я приготовил это блюдо в мультиварке, что является идеальным компромиссом для занятого повара, который все еще жаждет согревающих душу доброты тушеной говядины холодным зимним вечером. Я хотел добавить в рагу ноту сытной зернистости, чтобы придать ему последний штрих к вкусности прилипания к ребрам, поэтому я добавил немного булгура в это классическое блюдо.

Бургиньон из говядины медленного приготовления с булгуром

1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
2 столовые ложки масла или беконного жира
1 фунт тушеной говядины, 1 дюйм кубика
1,5 чашки красного вина
2 столовые ложки муки
1 чашка бульона (говяжьего, куриного или овощного)
1 столовая ложка томатная паста
3 столовые ложки сырого булгура
1,5 моркови, очищенной и нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1 крупный красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма
1 чайная ложка сушеного листа тимьяна
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки морская соль
свежемолотый черный перец
8 унций грибов (кримини или пуговица), очищенных и разрезанных на четвертинки

Добавьте жир или масло бекона в сотейник (в идеале без антипригарного покрытия) на среднем огне.Когда он растает, добавьте лук и готовьте, пока он не станет слегка карамелизированным. Переложите лук в мультиварку, а оставшийся растопленный жир оставьте в сотейнике. Пока сковорода еще горячая, добавьте нарезанное кубиками мясо. Не поддавайтесь желанию слишком сильно возиться с мясом, так как это повлияет на качество жареного мяса. Когда дно поджарится и подрумянится, встряхните сковороду, чтобы мясо перевернулось и поджарьте другую сторону. Когда вы обжарите как минимум две стороны, вылейте мясо и оставшийся жир в мультиварку.

Если вы работаете со сковородой без антипригарного покрытия, в этот момент у вас будет великолепное потемнение по всей сковороде, что является началом любого процесса удаления глазури.Налейте 1 стакан красного вина в сковороду, пока оно еще теплое, но не горячее, и соскребите коричневые кусочки в вино, пока весь коричневый цвет не растворится со сковороды и не попадет в вино. Вылейте вино и оставшиеся 1/2 стакана вина в кастрюлю с мясом.

Добавьте все остальные ингредиенты , кроме грибов. Оставьте грибы, чтобы добавить их к концу времени приготовления.

Готовьте 6-8 часов на медленном огне или пока мясо и овощи не станут мягкими.Добавьте грибы за последние 30 минут приготовления.

Подавайте с поджаренным багетом с хрустящей корочкой или позаимствуйте французское вдохновение и подавайте его с черствым французским хлебом.

Веганский пшеничный салат Bulgur с нутом

Поделиться — это забота!

Очень легко приготовить веганский салат из пшеницы булгур с нутом, петрушкой, укропом и мятой, ароматный гарнир или легкий ужин. Готово через 10 минут.

РЕЦЕПТ ВЕГАН-БУЛГУРА

Что такое булгур?

Булгур, также известный как булгар или бургхул, представляет собой цельнозерновой продукт, приготовленный из предварительно приготовленных твердых сортов пшеницы.Булгур — распространенный ингредиент в индийской, ближневосточной и средиземноморской кухне, но на Западе он наиболее известен как основной ингредиент табуле.

Булгур без глютена?

Bulgur действительно содержит глютен, что не делает его лучшим выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью. Если у вас аллергия на глютен или глютеновая болезнь, вам определенно следует перейти на безглютеновые альтернативы, такие как коричневый рис, киноа, амарант или гречиха, которую я больше всего люблю.

Однако, если глютен для вас не проблема, булгур — очень хорошая альтернатива более рафинированным углеводным продуктам, таким как, например, макаронные изделия.

Здоров ли Булгур?

Пшеница булгур с низким содержанием жира, высоким содержанием растительного белка, клетчатки и минералов

Согласно некоторым источникам, булгур обладает множеством преимуществ для здоровья.

Например, согласно livestrong.com, булгур может помочь облегчить хроническое воспаление, исследователи обнаружили, что люди, которые потребляют больше бетаина, метаболита, обнаруженного в цельной пшенице, имеют более низкие шансы на развитие сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера, остеопороза или диабета 2 типа. .

Кроме того, булгур может снизить риск развития камней в желчном пузыре, а содержащийся в нем магний «необходим для нормального функционирования мозга и нервов». Содержащееся в нем железо может помочь против развития анемии.

Что касается диабета 2 типа, также говорят, что булгур помогает «улучшить уровень сахара в крови в организме» и «оптимизируя высвобождение инсулина, он может помочь предотвратить скачки и падения уровня сахара в крови, которые могут быть настолько опасными для людей. страдает диабетом ». (Органические факты.нетто)

Булгур содержит намного больше пищевых волокон, чем другие злаки, и это высокое содержание стимулирует пищеварение, помогая, например, против запоров или вздутия живота.

И если вы пытаетесь похудеть, как упоминалось выше, булгур имеет низкое содержание жира и калорий, но высокое содержание клетчатки заставит вас почувствовать себя сытым и, таким образом, предотвратит переедание или перекусы между приемами пищи.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОЛГУР?

Булгур бывает трех видов: мелкий, средний и грубый.

При приготовлении булгура обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, касающимися метода приготовления и времени приготовления. За прошедшие годы я купил так много сортов и марок булгура, и этот опыт научил меня всегда читать инструкции на упаковке.

Булгур мелкий или средний:

• Самый простой в использовании булгур, который я покупаю чаще всего, — это мелкий или средний булгур. Как и кускус, мелкий или средний булгур нужно всего лишь замочить в горячем бульоне, чтобы приготовить его, что делает его очень удобным.
• Мелкий булгур обычно готовится примерно через 5 минут замачивания, тогда как средний булгур обычно требует примерно 15 минут.
• Отношение мелкого или среднего булгура к жидкости обычно составляет 1: 2, но, опять же, обязательно проверьте инструкции на упаковке.

Грубый булгур:

• Однако, когда я готовлю более сытную еду, я предпочитаю использовать более грубый булгур. В этом случае соотношение булгура к жидкости обычно составляет 1: 3.
• Доведите бульон до кипения, добавьте булгур и готовьте без крышки, время от времени помешивая, примерно 15-20 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Булгур должен впитать жидкость к концу процесса приготовления.

заменителей Булгура:

Благодаря большой турецкой общине, булгур очень легко доступен в нашем регионе, вы можете купить его практически где угодно, но мой любимый магазин, где я его покупаю, — это турецкий / русский супермаркет недалеко от нас.

Они продают всевозможные виды булгура, от как минимум 4-5 марок мелкого или среднего до нескольких других марок более грубого булгура.Недавно мне даже удалось купить булгур, смешанный с какой-то крошечной (и, кажется, жареной) лапшой.

В рецептах вы можете заменить булгур большинством других злаков или злаков. Например, я уже приготовил салат, похожий на этот салат из булгура с киноа, и я могу полностью представить, как приготовить его с гречкой или даже пшеницей или ягодами полбы.

Варианты салата булгур:

Это один из моих любимых рецептов булгура. Я не всегда готовлю этот точный рецепт, но его вариации действительно очень часто попадают на наш стол.

Например, я сделал похожие салаты из булгура из пшеницы с большим количеством трав, как в этом булгур табуле, с мелко нарезанными помидорами, огурцами и оливками, я добавил сыр фета или даже чеддер, я смешал его с разными сортами вареной фасоли и однажды я даже добавил тунца и анчоусы. Я любил это каждый раз!

Но если есть еще одна вещь, я должен сказать, что я никогда не делаю этот салат из булгура в любой форме, если у меня нет свежих трав. Либо свежая зелень из моего сада, либо в это холодное время года огромные пучки свежей зелени, которые я также покупаю в турецком магазине.

Как подать этот салат?

Другие рецепты с зерном:

Вегетарианские голубцы с пшеном, помидорами и фетой

Веганские голубцы, фаршированные амарантом и сладким картофелем

Ягодный салат из полбы

Кабачки с пшеном, фетой и пармезаном

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

• 200 мл / 6.7 жидких унций на 1 стакан овощного бульона
• 150 г мелкого булгура (2/3 стакана) (см. Примечание)
• 1 банка нута (400 г)
• 4 столовые ложки нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки нарезанного укропа
• 2 столовые ложки измельченной мяты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• хлопья чили по вкусу
• мелкая морская соль и перец

Инструкции

1. Налейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения.Добавить булгур, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 5 минут. Переложите в миску, ослабьте вилкой и дайте немного остыть.
2. Слейте воду из нута и промойте его. Добавьте их в булгур и перемешайте.
3. Добавьте измельченные травы, оливковое масло и хлопья чили, соль и перец по вкусу.

Банкноты

Прекрасный булгур, который я использовал, нужно было всего лишь замочить в горячем бульоне на 5 минут. Однако бывают разные виды булгура, более мелкие и грубые.Более грубые сорта нужно готовить иначе. Убедитесь, что вы также прочитали инструкции на упаковке. Приготовьте булгур, как указано на упаковке, и приступайте к остальной части рецепта.

Информация о питании:

Информация о питании не всегда точна.

Здорова ли пшеница булгур? Пищевая ценность и польза для здоровья

Пшеница Булгур — это здоровое и сытное цельное зерно, похожее по текстуре на кускус и киноа.

Легкая в приготовлении и низкокалорийная пшеница булгур является популярным продуктом как в средиземноморской диете, так и в таких ближневосточных блюдах, как табуле.В рецептах он считается заменителем здоровой пищи вместо белого риса, а также является отличным ингредиентом для добавления в салаты и супы, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Мы попросили экспертов рассказать о преимуществах пшеницы булгур. Кроме того, они взвесили его важную пищевую ценность и то, насколько полезна пшеница булгур, как кажется.

Здорова ли пшеница булгур?

Да, пшеница булгур полезна. Он содержит много витаминов и минералов, которые необходимы вашему организму.

Зерно злаков производится из дробленой пшеницы и считается цельным зерном, так как все три части ядра пшеницы — зародыши, эндосперм и отруби — съедаются.

Зарегистрированный диетолог Джейн Кларк, основательница Nourish, поддерживает статус цельнозерновой пшеницы булгур:

«Да, пшеница булгур полезна, поскольку булгур — это цельное зерно, сделанное из дробленой пшеницы», — говорит она. «Пшеница булгур богата витаминами, минералами и клетчаткой, которые могут помочь в похудании, улучшении пищеварения и здоровья кишечника, а также помогают снизить риск хронических заболеваний.”

Пшеница Bulgur — это здоровое цельное зерно. (Кредит: Getty)

Действительно, содержание клетчатки в булгуре идеально подходит тем, кто хочет придерживаться диеты с высоким содержанием клетчатки. Совет по цельному зерну даже отметил, что пшеница булгура «содержит больше клетчатки, чем киноа, овес, просо, гречка или кукуруза».

Дополнительные данные о питании показывают, что одна порция булгура составляет 30 процентов от рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Это важно для пищеварения и предотвращения запоров.

Пшеница Bulgur имеет дополнительные преимущества для здоровья, помогая сбалансировать гормоны, как объясняет Сьюзи Сойер, клинический диетолог из поливитаминного центра Feel Alive:

«Пшеница булгур содержит некоторые антиоксиданты, фитонутриенты и лигнаны, которые помогают сбалансировать гормоны, являются источником белка и содержат мало жира», — говорит она. «Употребление цельнозерновых продуктов помогает сбалансировать уровень сахара в крови, защищает от сердечных заболеваний и поддерживает бесперебойную работу пищеварительной системы».

Одно исследование подтвердило, что те, кто потребляет до 225 граммов цельного зерна (например, пшеницы булгур) в день, снижают риск развития сердечных заболеваний на 20 процентов.

Сколько калорий в булгуре из пшеницы?

100 граммов пшеничного булгура = 342 калории

«Что касается пшеницы булгура, 100 граммов равняются примерно 342 калориям», — говорит Роксана Баккер, диетолог из Vitl. «Его легко готовить, и его можно добавлять во многие блюда, включая салаты, рагу и хлеб», — добавляет она.

Пшеница Bulgur популярна в ближневосточных рецептах. (Кредит: Getty)

Интересно, что калорийность булгура из пшеницы лучше, чем у киноа: одна чашка (200 г) киноа содержит почти вдвое больше калорий из пшеницы булгура.

Зерно злаков также имеет очень низкое содержание жира. В 100-граммовой порции содержится всего два грамма жира. Если, конечно, вы не готовите его с дополнительным маслом или сливочным маслом.

Не содержит ли булгур пшеничный глютен?

Пшеница Булгур без глютена . Его не следует есть людям, соблюдающим безглютеновую диету.

«Поскольку булгур сделан из дробленой пшеницы, это означает, что это пшеничный продукт», — поясняет диетолог Джейн Кларк. «Поэтому всем, кто страдает непереносимостью пшеницы, глютена или аллергией, следует держаться подальше.”

Диетолог Сьюзи также предостерегает от пшеницы булгур, если у вас ее непереносимость. Особенно, если вы страдаете глютеновой болезнью или соблюдаете диету с низким содержанием FODMAP, чтобы облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника.

«Те, у кого серьезная аллергия на глютен или у кого диагностирована глютеновая болезнь, не смогут его есть», — говорит она нам.

Оба эксперта рекомендуют заменители диеты без глютена, такие как киноа, кукуруза, гречка и рис.

Пшеничный булгур — это углеводы?

Да, булгур из пшеницы — это углеводы, и притом хорошие.

В отличие от рафинированных углеводов, он не лишен важных питательных веществ и обеспечивает медленное высвобождение энергии.

Булгур — хороший углевод, который стоит включить в свой рацион. Кредит: Getty

Диетолог Сьюзи Сойер считает, что пшеница булгур является углеводом, обеспечивающим этот предпочтительный источник энергии.

«Высокое содержание клетчатки означает, что всасывание происходит медленно, поэтому употребление в пищу булгура не приведет к быстрому приливу сахара и последующему снижению энергии», — говорит она.«Цельные зерна пшеницы, такие как булгур, надолго сохранят чувство сытости и обеспечат устойчивую энергию».

Является ли пшеница булгура низкоуглеводной и сколько углеводов содержится в пшенице булгура?

Диетолог Джейн Кларк говорит, что пшеницы булгур — это низкоуглеводная : «Пшеница булгур — одно из цельных зерен с самым низким содержанием углеводов, которое вы могли бы получить», — говорит она нам. «В 100 граммах сухой пшеницы булгур содержится примерно 76 г углеводов».

«Таким образом, пшеница булгур — отличная пища для низкоуглеводной диеты, поскольку она очень питательна», — добавляет она.

Клинический диетолог Сьюзи соглашается, что пшеница булгур «хороша для умеренно низкоуглеводной диеты», хотя она заявляет, что цельнозерновые не работают на кето-диете.

Поскольку Кето устанавливает очень строгий лимит на потребление углеводов, пшеница булгур будет составлять большую часть вашей дневной нормы. Так что лучше придерживаться более низких углеводов, например, зеленых овощей.

Тем, кто соблюдает диету Аткинса, следует также проконсультироваться со своим врачом или диетологом, разрешена ли пшеница булгур.

Пшеница булгур или рис — что полезнее?

Наши специалисты сходятся во мнении, что в целом пшеница булгур полезнее риса. Это основано на том, что зерно злаков в определенных регионах имеет большее количество питательных веществ, чем рис.

«Пшеница Bulgur содержит больше клетчатки и белка по сравнению с рисом», — говорит диетолог Роксана Баккер. «Но в пшенице булгура меньше фолиевой кислоты (B9), которая помогает организму преобразовывать пищу (углеводы) в топливо (глюкозу), которое используется для производства энергии.

«Однако, если бы это было соревнование, пшеница булгур должна была бы выйти вперед, поскольку она богата витаминами, минералами и клетчаткой».

Пшеница Булгур имеет более высокий уровень витаминов, чем рис. (Кредит: Getty)

Диетолог Джейн Кларк соглашается, что пшеница булгур имеет более высокий уровень витаминов и минералов. Она предпочла зерно рису, так как в нем большое количество клетчатки — одно из лучших преимуществ пшеницы булгура.

«С точки зрения питания, пшеница булгур определенно более полезна для здоровья по сравнению с рисом, поскольку в булгуре содержится вдвое больше клетчатки, что очень важно для здоровой пищеварительной системы и контроля уровня сахара в крови.”

Диетолог Сьюзи Сойер отмечает, что пшеница булгур особенно лучше белого риса. Хотя она подчеркивает, что в булгуре немного меньше марганца. Согласно одному исследованию, марганец — это минерал, который помогает активировать ферменты метаболизма.

Конечно, тем, у кого непереносимость глютена и пшеницы, следует выбирать рис, поскольку пшеница булгур не безглютеновая.

Как приготовить киноа 3 способа: плита, мультиварка и быстрорастворимый горшок

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеальную киноа? Вот руководство о том, как приготовить киноа тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления.

Я часто готовлю киноа и, кажется, никогда не помню, сколько воды мне нужно использовать для ее приготовления. Если вы посмотрите на мою историю поиска в Интернете, то «как приготовить киноа», вероятно, окажется наверху. Вместо того, чтобы продолжать этот непрерывный цикл ввода одного и того же поискового запроса каждый месяц, я решил, что, наконец, пришло время разработать свою собственную таблицу времени приготовления киноа (наряду с другими зерновыми и бобовыми). Это так удобно!

Когда я готовился к этому посту, я обнаружил, что во многих существующих рецептах приготовления киноа в мультиварке и в растворе быстрого приготовления используется слишком много воды.В результате киноа на мой вкус слишком мягкая и кашеобразная. Я думаю, что количество воды, которое вы используете для приготовления киноа, должно варьироваться в зависимости от метода приготовления. Для приготовления на плите требуется больше всего воды, а в режиме быстрого приготовления — меньше всего. Не стесняйтесь экспериментировать с количеством воды, чтобы квиноа получилась той текстуры, которую вы предпочитаете.

• Выбор подходящего времени приготовления для мультиварки. У меня мультиварка All-Clad с керамической миской, и киноа готовится относительно быстро. Лебеда по краям подрумянилась примерно через 2,5 часа, поэтому я выключил мультиварку. Киноа уже была прожарена. Сделайте тестовую порцию в мультиварке и посмотрите, хватит ли вам 2 1/2 часа.

Как приготовить киноа 3 способа: плита, мультиварка и быстрорастворимый горшок

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеальную киноа? Вот руководство о том, как приготовить киноа тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления.

Состав

Метод на плите

• 1 чашка сырой киноа
• 2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Метод медленного приготовления

• 1 чашка киноа
• 1 3/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Метод быстрого приготовления

• 1 чашка киноа
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Промойте киноа.
2. STOVETOP METHOD : Добавьте в кастрюлю 1 стакан киноа, 2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить еще 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Выключите огонь и оставьте киноа под крышкой еще на 10 минут. Взбейте киноа вилкой и подавайте.
3. МЕТОД МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИЯ : Добавьте в мультиварку 1 стакан киноа, 1 3/4 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте киноа на медленном огне примерно от 2 1/2 до 3 1/2 часов. Здесь важно отметить, что использование мультиварки другой марки может занять больше времени. Сначала сделайте тест на своей мультиварке, чтобы определить подходящее время. Когда киноа будет готова, взбейте ее вилкой и подавайте.
4. МЕТОД РАЗРАБОТЧИВАЮЩИЙ КАБЕЛЬ : Добавьте 1 стакан киноа, 1 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли в быстрорастворимый горшок. Установите ручной режим Instant Pot и готовьте при высоком давлении в течение 5 минут. Когда таймер сработает, дайте ему отдохнуть 10 минут.Сбросьте оставшееся давление и снимите крышку. Взбейте киноа и подавайте.

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!

Простые рецепты в медленноварке — курица и колбаса

Простые рецепты в медленноварке

Я уже много раз говорил, что люблю тушить. Мне особенно нравятся тушеные блюда, которые представляют собой приготовление в одной кастрюле, и те, которые сокращают бюджет, например, плечи и бедра, и превращают их в тающий во рту нежные кусочки мяса.Один из моих любимых инструментов для тушения — мультиварка.

Тушение — это то, что делает мультиварка. Это отличный вариант для тушения, но мультиварка звучит лучше. Его наиболее важным навыком для тушения является то, что он может идеально создавать и поддерживать низкую (165 ° F) температуру. Именно эти условия необходимы для смягчения бюджетных сокращений мяса. Добавление жидкости делает его тушеным. Мясо, приготовленное на медленном и медленном огне с использованием метода сухого тепла, тоже подойдет, но это не тушеное мясо. Кто-то может назвать мультиварку универсальной, так как тушить можно на плите или в конце, используя не больше, чем голландскую духовку, но я считаю ее простой в использовании, и я могу оставить ее включенной, пока я выхожу из дома — то, что я бы никогда не стал делать с плитой или духовкой.

Когда дело доходит до рецептов мультиварки, я ищу простые рецепты мультиварки. В моем мире простые рецепты, приготовленные в мультиварке, не требуют такой предварительной подготовки, может быть, немного нарезать несколько овощей (я тоже замочу фасоль на ночь). Они созданы так, что все ингредиенты можно просто сложить в плиту, а затем включить плиту для приготовления без дальнейшего вмешательства. Еще лучше, если рецепт создает цельную еду, содержащую мясо, овощи и зерно! Если у меня есть снаряжение, я могу заняться подготовкой утром, положить все в горшок, и оно ждет меня после работы.Если не могу, я готовлюсь накануне вечером и кладу ее прямо перед тем, как выйти за дверь. В мультиварке тушение станет проще простого.

Вот один из тех рецептов мультиварки с куриными бедрами, острой колбасой, фасолью, овощами и болгаркой.

Цыпленок в медленноварке, колбаса, фасоль и булгар

2016-01-29 05:14:12

На 6 порций

Очень простой рецепт медленного приготовления.

667 калорий

50 г

164 г

32 г

43 г

11 г

391 г

807 г

6 г

0 г

19 г

Сумма на порцию

калорий 667

калорий из жиров 287

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 5 г

Мононенасыщенные жиры 14 г

Всего углеводов 50 г

17%

Сахар 6 ​​г

Протеин 43 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1. 1 зубчик чеснока
2. 1 полусладкий лук
3. 2 стебля сельдерея
4. 2 средние моркови
5. 1/2 фунта сушеных бобов, пропитанных на ночь
6. 4 куриных бедра без костей и кожи
7. 4 острых итальянских звенья колбасы (около 1/2 фунта)
8. 1 стакан болгарской пшеницы
9. 2-2,5 стакана куриного бульона
10. 1 лавровый лист
11. Соль и перец

1. Очистить и мелко нарезать зубчик чеснока.
2. Лук очистить. Лук нарезать толстыми ломтиками.
3. Вымойте стебли сельдерея и нарежьте их на кусочки по 2 дюйма.
4. Очистить и вымыть морковь. Разрежьте их на кусочки по 2 дюйма.
5. Приправить курицу солью и перцем.
6. Слейте воду из бобов. Поместите их в миску мультиварки на 3 кварты.
7. Сверху на фасоль выложить лук и чеснок. Сверху лука добавьте сельдерей и морковь.
8. Положите курицу поверх овощей.Поместите звенья колбасы поверх курицы.
9. Сверху посыпать болгаркой.
10. Добавьте куриный бульон и лавровый лист.
11. Накройте мультиварку крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите 7-8 часов. Мясо прожарится, фасоль и болгарский соус будут нежными. Снимите лавровый лист.
12. Подавать горячим.

Мэтью Робинсон

Кулинарная биржа http://www.