Баранина с рисом в мультиварке: Баранина с рисом в мультиварке

Пищевая ценность:

Порция: 822 г Калорий: 753 ккал (38%) Углеводы: 27.4 г (9%) Белок: 75,1 г (150%) Жир: 26,3 г (40%) Насыщенные жиры: 7,7 г (48%) Холестерин: 225 мг (75%) Натрий: 1027 мг (45%) Калий: 1863 мг (53%) ) Клетчатка: 5,9 г (25%) Сахар: 5,4 г (6%) Витамин A: 5580 МЕ (112%) Витамин C: 8,1 мг (10%) Кальций: 63 мг (6%) Железо: 3,9 мг (22%)

Ключевые слова: Баранья рулька, соус из красного вина для баранины, баранина медленного приготовления

Первоначально опубликовано в августе 2015 года, дополнено новыми фотографиями, видео и слегка доработанным рецептом.Раньше в базовом рецепте говорилось, что в конце соус должен быть взбитым. Он выглядит намного шикарнее (например, в изысканном стиле) и на самом деле вкуснее, просто чтобы его процедить, потому что соус остается глянцевым — если вы сделаете блиц, соус станет более матовым и не таким гладким. 🙂

Более медленное приготовление развалившегося мяса

Я большой поклонник медленного мяса !!

И я снова показал ему язык….

СохранитьСохранить

Колбаски из баранины с рисом в мультиварке-пароварке

Самая вкусная еда — это та, которая приготовлена своими руками. А если вы приготовите вкусные домашние колбаски, то это будет настоящий праздник для души и тела.

Предлагаем вам приготовить колбаски из баранины с рисом в мультиварке-пароварке, которые понравятся даже самому привередливому гурману.

Такие вкуснейшие колбаски из баранины с рисом может приготовить даже новичок в кулинарном дела, рецепт очень простой.

Ингредиенты

• мякоть баранины — 1 кг
• курдючное сало  —  350 г
• петрушка  — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• базилик  — 70-80 г,
• мята свежая  — 30 г
• кинза- 50 г
• куркума молотая  — 3 ч.л.
• перец чили молотый  — 1 ч.л.
• паприка молотая — 3 ч.л.
• томатная паста — 120 г
• кумин  молотый  — 3 ч.л.
• растительное масло — 100 мл
• лук репчатый — 4 шт.
• помидоры 2-3 шт.,
• рис круглозерный-  300 г
• соль — по вкусу.
• натуральная оболочка для колбасы — 3 м

Как приготовить колбаски из баранины с рисом:

Мясо баранины без косточки нарезать мелкими кубиками.

Бараний жир также  нарезать кубиками.

Всю свежую зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сложить зелень в глубокую миску и добавить специи: куркуму, перец чили, зиру, паприку.

Добавить томатную пасту и влить растительное масло.

Лук репчатый нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени.

Помидоры вымыть и также  нарезать кубиками.

Рис промыть и добавить к фаршу.

Размешать мясной фарш и посолить по вкусу. Фарш должен быть немного солонее, чем предполагается в готовых колбасках

Натуральные оболочки промыть от соли снаружи и изнутри.

С помощью специальной насадки для мясорубки набить кишки фаршем.

Не следует набивать оболочку слишком плотно, иначе при готовке она порвётся.

Связать концы колбасок и выложить в мультиварку-пароварку.

Как только колбаски начнут нагреваться, необходимо сделать проколы, чтобы выпустить лишний воздух.

Накрыть пароварку крышкой и готовить колбаски с рисом не меньше часа.

Примерно через час вкуснейшие колбаски из баранины с рисом будут готовы. Приятного аппетита!

Суп из баранины с рисом, чечевицей и нутом в мультиварке скороварке

Харира (Harira) — это самый известный марокканский суп. На аутентичность рецепта я не претендую. Готовлю марокканский суп из баранины с рисом, чечевицей и нутом в том варианте, который я когда-то встретила в кулинарном журнале и который понравился моей семье. Более того, варю хариру в мультиварке-скороварке.

Во время поста марокканцы варят суп постный, без мяса. А в другое время — с мясом. Как правило это баранина. В харире соединены богатые яркие вкусы. Ведь в супе присутствуют нут (он же турецкий горох), чечевица, рис, помидоры и сельдерей и прочая пряная зелень. И, конечно же, целый букет восточных специй.

Как мне кажется, рис в харире играет роль крахмала. То есть рис придает супу крахмалистую нежную структуру. А чечевицу допускается использовать любого сорта. Но поскольку виды чечевицы разные, то соответственно и вкусы разные. Так что на конечный вкус влияет сорт выбранных бобовых. Мне в харире нравится коричневая чечевица, дающая после варки легкий ореховый аромат. Также люблю зеленую. Время их варки дольше красной и желтой и примерно соответствуют времени варки нута. Зерна коричневой и зеленой чечевицы сохраняют свою форму, а не превращаются в в кашеобразную массу. Однако, повторюсь — вы можете использовать любой сорт. Ведь тут, как говорится, на любителя.

В этом рецепте бобовые и рис я отмеряю обычным граненым стаканом с ободком. Объем такого стакана до ободка (до гладкой части) 200 мл, а до самого верха — 250 мл. У кого нет граненого стакана, берите кружку на 250 мл. Но обязательно обратите внимание, что моя мультиварка-скороварка с чашей объемом 6 литров.

Ингредиенты для супа

1. Баранина (с косточкой) — 450-400 г
2. Нут (турецкий горох) — 1 стакан
3. Чечевица — ½ стакана
4. Рис (белый, круглый) — ½ стакана
5. Лук репчатый — 1-2 шт.
6. Чеснок — 1-2 зубчика
7. Помидоры — 500 г
8. Имбирь — 1 см свежего корня или ¼ ч.ложки молотый
9. Перец чили — 1 маленький стручок или ¼ ч.ложки молотый
10. Сельдерей (стебли) — 3 шт.
11. Петрушка (зелень) — 1 пучок
12. Кинза (зелень) — 1 пучок
13. Томатная паста — 1-2 ст. ложки
14. Паприка (молотая) — 1 ч.ложка
15. Куркума — 1 ч.ложка
16. Зира — 1 ч.ложка
17. Кориандр (молотый) — 1 ч.ложка
18. Масло оливковое — 2 ст.ложки
19. Вода — до максимальной отметки мультиварочной чаши

Как приготовить суп из баранины с рисом, чечевицей и нутом в мультиварке-скороварке

1. Так как в супе будут бобовые, приготовление начинаем с вечера или, как минимум, за 4 часа. Турецкий горох и чечевицу перебираем, промываем и заливаем холодной водой. Красную чечевицу замачивать не надо. Ее непосредственно перед приготовлением переберите и промойте до чистой (без пены) воды. Также поступаем с рисом. Собираем все остальные ингредиенты. У меня будет имбирь молотый. Чили тоже в молотом виде. Черешковый сельдерей мне не удалось купить (я сейчас на даче, и в деревенском магазине не продают), поэтому вместо него буду использовать листовой с грядки. Баранина у меня рёбра. Вы можете взять любой кусочек баранины. Мясо помойте и разделайте на порционные кусочки (я разрезала рёбра на сегменты по 2-3 косточки).

2. С помидоров снимаем шкурки, затем измельчаем томаты в пюре при помощи блендера. При отсутствии блендера можно перетереть в кашицу через дуршлаг.

3. Включаем в сеть мультиварку-скороварку, выбираем режим «Жарка/Фритюр», наливаем в чашу оливковое масло и ждём разогрев. Далее отправляем в кастрюлю для обжаривания лук, чеснок и имбирь (если свежий). Когда лук станет мягкий и пойдёт приятный запах чеснока с имбирем, добавляем все специи и томатную пасту, но программу не отключаем.

4. Через пять-шесть минут выкладываем томатное пюре.

5. А еще минут через пять — всю зелень. Продолжаем обжаривать некоторое время (примерно также минут 5), в конце немного солим и затем режим «Жарка/Фритюр» выключаем.

6. Раскладываем в мультичаше баранину.

7. С замоченного турецкого гороха сливаем воду, промываем под проточной водой, откидываем на сито, чтобы стекли остатки влаги. После чего пересыпаем нут в кастрюлю.

8. Если чечевица была замочена, тоже сливаем воду, промываем, даем стечь остаткам влаги, помещая бобовые в сито. Затем отправляем в мультичашу. Кладем чистый рис.

10. Готовый марокканский суп разливаем по глубоким тарелкам и подаём к столу. Для многих европейцев, возможно, будет странно, что к супу отлично подходит лимон и свежая мята. Но всё же попробуйте покрошить в тарелку немного свежей мяты и положить маленький ломтик лимона. Кроме вкуса они, как мне кажется, смягчают излишнюю остроту блюда. Приятного аппетита!

Баранина в мультиварке

Вкусная баранина – ценный продукт, которым можно разнообразить свой рацион. Не всем нравится специфический запах этого мяса, поэтому, чтобы не отказываться от баранины, лучше внимательно выбирать часть туши при покупке. Мясо с более светлым жиром и нежно-розового цвета практически не имеет характерного запаха.

Всегда можно аппетитно и быстро приготовить баранину в мультиварке.

Какие блюда можно приготовить из баранины в мультиварке

Баранину тушат, жарят, запекают, отваривают. С ней можно приготовить много вкусных блюд: супы, жаркое, плов. Хороша тушеная баранина с черносливом, с овощами, с картошкой.

В мультиварке можно приготовить фасолевый суп из баранины или томатный с разноцветным сладким перцем. Есть также замечательное блюдо шурпа, рецептов приготовления которого существует множество.

С фаршем из баранины можно готовить запеканки, фаршированные перец, кабачки или помидоры. Жареную, запеченную или тушеную баранину можно подать с различными гарнирами из круп: с рисом, с гречкой и так далее, не забывая о соусах и зелени.

Рецепт – суп харчо из баранины в мультиварке

Можно порадовать домашних вкусным супом харчо, приготовленным по несложному рецепту.

Состав:

• Баранина 0,5 кг
• 1 луковица
• Рис 3 столовые ложки
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Соль, специи
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Зелень

1. Для приготовления быстрого супа харчо желательно взять мякоть баранины или баранину с тонкими косточками. Брать ли баранину более или менее жирную – решение отдельной хозяйки.
2. Порезать мясо небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки. Чем мельче будут порционные куски, тем быстрее сварится суп. Обжаренное мясо даст более крепкий коричневый бульон, необходимый для вкусного харчо.
3. Залить мясо холодной водой, если требуется более насыщенный бульон. Можно залить мясо кипятком, тогда оно получится более сочным, а бульон более легким. Варить до готовности мяса, время варки будет зависеть от качества мяса и размера кусков.
4. В готовый бульон засыпать рис, хорошо помешать, чтобы крупинки не слипались. Когда рис будет практически готов, положить кубики или полукольца лука, следом томатную пасту, соль и специи. Варить до готовности составляющих ингредиентов.
5. Подать суп харчо с зеленью. Хорошо порезать несколько видов зелени, например, кинзу, петрушку и смешать со свежим репчатым луком.

Рецепт – плов из баранины в мультиварке

Похожим образом готовим плов из баранины.

Состав:

• Баранина 0,4-0,6 кг
• Морковь и луковица по 1 шт.
• Рис 1 стакан
• Масло растительное – 3-4 столовые ложки
• Соль, специи

Приготовление:

1. Баранину порезать маленькими кусочками, обжарить на масле в мультиварке. Добавить к мясу соломку моркови и полукольца или кубики лука. Слегка обжарить вместе с мясом. Масло должно приобрести красивый оранжевый оттенок. В зависимости от степени жирности мяса, можно положить масла побольше, плов получится более сытным, а рис – рассыпчатым.
2. Залить мясо двумя стаканами кипятка, добавить стакан риса. Пока будущий плов не закипит, желательно несколько раз все перемешать.
3. Положить любимые специи, посолить. Для создания особого колорита и вкуса хорошо внести в плов небольшую кислинку. Для этого можно положить сушеные ягоды барбариса или айву. Айву порезать крупными дольками, таким образом, чтобы она в процессе готовки не превратилась в кашу. Специфический аромат баранины таким образом можно также слегка ослабить. Есть любители, которым нравится добавить в плов не очищенные дольки чеснока.
4. Варить плов до готовности риса. Баранина имеет свойство быстро остывать, подавать обязательно горячим.

Чуть ниже вы найдете разнообразные пошаговые рецепты с фото, которые помогут найти самые лучшие именно для вас способы приготовления баранины в мультиварке!

Узбекский плов из баранины в мультиварке

Плов является одним из основных традиционных блюд национальной узбекской кухни. В классический набор продуктов непременно должно входить мясо молодого барашка, вкус которого делает готовое угощение по-настоящему незабываемым. Плов из баранины в мультиварке — упрощенный и самый доступный вариант приготовления этого восточного блюда в домашних условиях. Благодаря наличию такого простого, но необходимого, устройства как мультиварка, весь процесс приготовления занимает не больше часа.

Несмотря на то, что блюдо состоит из нескольких ингредиентов, оно считается наиболее сложным в приготовлении. Основной проблемой является правильное приготовление зирвака и главного компонента — риса, который непременно должен быть рассыпчатым, но не переваренным. Мультиварка отлично справляется с этой сложностью, поэтому для кулинаров-любителей она становится незаменимым помощником на кухне. Домашний плов с бараниной в мультиварке получается практически безупречным, и по вкусу, и по внешнему виду ничем не отличается от блюда, приготовленного профессиональным поваром.

Способ приготовления:

Если рис не пропаренный, а длиннозерный или среднезерный, то заливаем его тёплой водой и отставляем в сторону. Мультиварку включаем, устанавливаем режим “Жарка”, вливаем масло. Кстати, масло должно быть обязательно рафинированным, так как плов готовится на высоких температурах и неочищенное масло попросту будет гореть и дымиться. Баранину режем средними кусочками.

Как только жир максимально раскалится, выкладываем мясо. Если есть косточки, то их тоже отправляем в чашу. Есть кости мы не будем, но зирвак на костях получится более наваристым и вкусным.

Баранину обжариваем до красивого золотисто-коричневого цвета. Не стоит боятся — мясо не пересохнет, так как при закладывании в раскалённый жир на нём сразу же образуется корочка, происходит процесс “запечатывания”.

Луковицы чистим, режем полукольцами, высыпаем к мясу и обжариваем ещё 4-5 минут — лук тоже должен стать золотистым.

В это время займемся морковью. Чистим и шинкуем брусочками, как на фото. Ни в коем случае не трём на тёрке! Это очень важный момент для плова — натёртая морковь превратится в “кашу”, а вот нарезанная сохранит свою форму. Отправляем морковь к луку и баранине, жарим до тех пор, пока все компоненты не станут коричневатыми, а жидкость совсем не испарится.

Теперь добавляем рис. Если это пропаренный, то просто всыпаем, а если нет, то хорошо моем его до прозрачной воды, даём стечь жидкости и отправляем к мясу с овощами. Обжариваем, периодически помешивая. 2-3 минут хватит — рис изменит свой цвет, станет как бы слегка прозрачным.

Вливаем воду так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Вода должна только закипеть! Ни в коем случае не лейте холодную — это и для плова не хорошо, и для чаши мультиварки тоже.

Солим, добавляем специи. Перемешиваем тщательно — больше мы этого делать не будем!

Головку чеснока моем, удаляем корешки, верхний слой шелухи и в неочищенном виде вставляем в центр чаши. По желанию добавить поломанный лавровый лист. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим “плов”.

Готовим до окончания программы. После звукового сигнала не открываем крышку ещё 5-10 минут. Выкладываем наш ароматный рассыпчатый настоящий узбекский плов на блюдо, выбрасывая ненужные уже косточки, и зовём всех к столу!

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу вам, как приготовить плов из баранины в мультиварке, так как по моему мнению, это лучший вариант приготовления. Конечно, таким образом мы немного отойдем от канонического варианта готовки в казанке, но ведь по сути в казанке плов готовят именно для равномерного распространения тепла, и для того, чтобы сок от мяса никуда не испарился. А все то же самое мы получаем и готовя в мультиварке, так что сомненья в сторону, по этому рецепту приготовления плов из баранины в мультиварке получится ничуть не хуже традиционного. 1. Для начала баранину достаем размораживаться, и займемся пока овощами. Лук измельчаем произвольно, а морковку нарезаем некрупной соломкой. 2. Мясо нарезаем кубиками, и отправляем его на сковороду со сливочным маслом. Обжариваем на сильном огне до образования корочки, после чего забрасываем лук, а когда он станет прозрачным, то и морковь. Тщательно обжарим, и отставим пока в сторонку. 3. Ковш мультиварки смазываем немного растительным маслом, и выкладываем на дно наш зирвак (так традиционно называют обжаренную с овощами баранину) вместе с остатками масла со сковороды. 4. Засыпаем сверху промытый рис, а поверх него всыпаем соль, порубленный чеснок, перец и приправы для плова. Также можно добавить барбарис и мелко нарезанную зелень. 5. Заливаем аккуратно воду чуть выше уровня риса. Добавляем растительное масло, закрываем крышкой, и готовим, выставив в режим «плов» или «тушение». Как только плов приготовится, перемешайте его, и можно подавать на стол. Вы удивитесь, насколько мягкой может быть баранина, и сочным — рис, приготовленные по этому простому рецепту плова из баранины в мультиварке. Думаю, таким пловом можно угощать даже знатоков и гурманов, ведь он ничем не отличается от традиционного, вот только время здорово экономит

Сочный плов с помидорами

Этот рецепт необычен тем, что в плов добавляются помидоры. Они придают блюду сочность, а барбарис и имбирь — неповторимый вкус и аромат.

Состав:

• 700 г баранины;
• 500 г риса;
• 2 моркови;
• 2 шт. лука;
• 2 крупных помидора;
• 1 неочищенная чесночная головка;
• 2-3 чесночных зубчика;
• ½ ч. л. тертого имбиря;
• барбарис, зира, куркума, соль – по вкусу;
• отфильтрованная вода;
• масло оливы.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи, мясо и рис, как и в предыдущем рецепте.
2. Имбирь мелко натираем, а чесночные зубчики измельчаем.
3. Выставляем на мультиварке режим «Жарка» и добавляем масло оливы (его можно заменить любым растительным). В чашу выкладываем имбирь, чеснок и половину измельченного лука. Обжариваем, не переставая помешивать, до золотистого оттенка.
4. Выкладываем в мультичашу кусочки баранины, добавляем барбарис, зиру, куркуму и соль и обжариваем на протяжении 5 минут. Затем выставляем на мультиварке режим «Тушение» и готовим мясо около получаса. При необходимости можно добавить немного водички.
5. Затем выкладываем нарезанные кубиками помидоры и перемешиваем.
6. Теперь добавляем оставшийся измельченный лук. Его нужно выложить ровным слоем, не перемешивая.
7. Таким же образом распределяем сверху лука тертую морковь.
8. Осталось выложить рис и чесночную головку известным нам способом и залить водой.
9. Выставляем нужный режим и готовим плов около часа.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический узбекский плов в мультиварке нам понадобятся:

• 1 кг. мяса баранины;
• 1 кг. риса;
• 5 кг. морковки;
• 2 луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 2 красных стручковых перца;
• сахар;
• соль, приправа зира.

Подготовка ингредиентов для плова

1. Для приготовления нужно свежее мясо барашка. 700 грамм вырезки, 200 грамм костей и 100 грамм бараньего нутряного жира.
2. Рис должен быть из твердых сортов, крупнозернистым, а не пропаренным.
3. Мясо хорошо промыть, удалить пленку и сухожилия. Мякоть и нутряной жир нарезать небольшими кусочками.
4. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы.
5. Морковь почистить и нарезать красивой соломкой. Положить в миску, посыпать небольшим количеством сахара и дать постоять какое-то время. Нужно, чтобы морковка дала сок.
6. Одну головку чеснока потереть между ладонями, чтобы сухая шелуха отпала. Снизу осторожно обрезать таким образом, чтобы не повредить зубчики. Помыть и хорошо просушить. Вторую головку чеснока почистить как обычно.
7. Рис хорошенечко промыть до прозрачной воды и залить на 20-25 минут горячей водой.
8. Перец помыть. На перце не должно быть никаких повреждений, иначе плов получится очень острый.

Изысканный плов с сухофруктами для гурманов

А это блюдо смогут оценить только настоящие гурманы. Пусть вас не пугает, что сухофрукты дают плову сладкий вкус, ведь с бараниной и рисом они сочетаются идеально.

Состав:

• 600 г баранины;
• 1 ст. риса;
• головка лука;
• 1 крупная морковь;
• по 50 г чернослива, кураги и изюма;
• чесночная головка;
• соль и смесь специй;
• отфильтрованная вода;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками.
2. Овощи чистим, морковь натираем соломкой, а лук нарезаем полукольцами.
3. Сухофрукты хорошенько промываем.
4. На мультиварке устанавливаем режим «Жарка» и добавляем масло растительное.
5. Выкладываем баранину и обжариваем 5-7 минут.
6. Теперь добавляем морковь и лук, приправляем специями с солью, обжариваем на протяжении пяти минут.
7. Переключаем мультиварку в режим «Тушение» и готовим баранину с овощами около получаса. Если нужно, немного добавьте воды.
8. Затем выкладываем сухофрукты, перемешиваем и тушим несколько минут.
9. Теперь сверху равномерно распределяем рис и добавляем чесночную головку. Наливаем воду так, чтобы она покрывала рис на 1 см, и выставляем программу «Плов» либо «Рис-каши» на 1 час.
10. Звуковой сигнал оповестит нас о готовности блюда.

Рецепт Плов с бараниной в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Плов с бараниной в мультиварке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Плов с бараниной в мультиварке составляет 163,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп из баранины в мультиварке

Восхитительный суп из баранины в мультиварке придется по вкусу взрослым и детям. Он очень вкусный, сытный и питательный. Приготовьте суп из баранины по следующим рецептам – и Ваше традиционное меню пополнится еще одним замечательным первым блюдом.

Суп из баранины, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты:

• 300 г баранины
• 1 луковица
• 6 картофелин
• лавровый лист
• соль, специи по вкусу
• 2 л воды

Приготовление:

1. Мясо и очищенную луковицу целиком кладем в мультиварку.
2. Заливаем продукты водой и добавляем соль по вкусу.
3. В меню выбираем режим «Тушение» и время 1,5 часа.
4. По истечении времени мясо вынимаем, нарезаем кусочками, убираем косточки. Лук тоже можно вынуть.
5. Картофель нарезаем небольшими кубиками и вместе с мясом добавляем продукты в бульон.
6. Блюдо солим, посыпаем специями, кладем лавровый лист.
7. На таймере добавляем 60 минут и продолжаем варить суп из баранины в мультиварке в том же режиме.

Суп харчо из баранины в мультиварке

Ингредиенты:

• 0,5 кг баранины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец
• ¾ ст. риса
• 2 помидора
• 5 картофелин
• лавровый лист
• соль, специи, зелень по вкусу
• вода
• растительное масло

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле 20 минут в режиме «Выпечка».
2. Лук, помидоры, сладкий перец нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на средней терке – все это добавляем к мясу, перемешиваем и жарим еще 15 минут.
3. Картофель режем небольшими кубиками и выкладываем к обжаренным ингредиентам.
4. Рис промываем, перебираем и высыпаем в мультиварку.
5. Продукты заливаем водой на 3-4 см выше их уровня.
6. Солим, посыпаем специями, кладем лавровый лист и перемешиваем.
7. В меню выбираем программу «Тушение» и время 1,5 часа.

Суп из баранины можно подавать с чесноком, веточками зелени, солеными сухариками. В режиме «Тушение» такой суп харчо получается особенно вкусным и насыщенным.

Приятного Вам аппетита!

Похожие блюда:

рецепты приготовления вкусных тушеных бараньих ребер для плова и других блюд

Бараньи ребра – это часть туши барана или овцы. По мнению диетологов, баранина намного полезнее, чем свинина или говядина. Кроме того, бараньи ребрышки – продукт из которого можно приготовить множество очень вкусных блюд.

Полезные свойства баранины

Мясо барана содержит белки, жиры, витамины группы B (B3, B4, B5, B9, B12). В нем присутствуют такие минералы, как кальций, магний, калий, натрий, фосфор. А также необходимые организму микроэлементы: железо, медь, цинк, селен, марганец. Благодаря этому употребление в пищу бараньих ребер стимулирует кровеносную систему, формирует костные и мышечные ткани. Блюда из баранины укрепляют иммунитет, заживляют раны и снимают воспаление.

Противопоказания

Нельзя употреблять в пищу бараньи ребрышки, если у вас индивидуальная непереносимость продукта. А также это мясо противопоказано при обострении болезней сердца, печени, почек и пищеварения. Кроме того, блюда из баранины не рекомендуются людям с избыточным весом и высоким уровнем холестерина.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать бараньи ребра для приготовления какого-либо блюда, необходимо знать следующие моменты:

• Свежее мясо имеет приятный запах.
• На ощупь бараньи ребрышки не должны быть скользкими.
• Возраст животного можно установить по цвету мяса. У молодой баранины оно имеет светло-красный неяркий цвет.
• Жир на бараньих ребрах присутствует всегда. Но он не должен быть желтым и рыхлым.
• У молодых животных ребра небольшого размера. Чем больше расстояние между ребрами, тем старше животное.

Советы по приготовлению

Некоторым хозяйкам перед приготовлением могут пригодиться несколько полезных советов.

• Баранину не рекомендуется замораживать.
• Перед приготовлением блюд из бараньих ребер необходимо очистить мясо от пленок и срезать излишки жира.
• Чтобы ребрышки в процессе жарки не получились жесткими, баранину маринуют, используя соль и специи. Затем замачивают в молоке на 20 минут.

Что приготовить из бараньих ребер

Бараньи ребрышки тушат и жарят на сковороде или в казане, запекают в духовке, готовят в мультиварке и на гриле. Из них можно приготовить плов, первые и вторые блюда. Из бараньих ребер получается очень вкусный шашлык, каре, шурпа.

Рецепты для мультиварки

Несложно и быстро можно приготовить ребрышки в мультиварке. Сваренная таким способом баранина сохранит максимум своих полезных свойств. Кроме того, мясо не пригорит, будет сочным, ароматным и неописуемо вкусным.

— Шурпа

Этот восточный суп традиционно готовится из баранины. Вариантов приготовления данного блюда существует очень много. Шурпа из бараньих ребрышек в мультиварке получается особенно ароматной и вкусной.

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 650 граммов;
• картофель – 6 штук;
• морковь – 1 штука;
• перец болгарский – 1 штука;
• помидоры – 3 штуки;
• чеснок – 3 дольки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• растительное масло – 60 миллилитров;
• кинза – 2 небольших пучка;
• укроп – 2 небольших пучка;
• специи (черный перец, зира, хмели-сунели) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления.

1. С ребер срезаем лишний жир и разделяем на небольшие кусочки.
2. Прогретую чашу смазываем растительным маслом. Кладем в нее мясо и ставим программу «Жарка» на 15 минут.
3. Измельчаем лук вместе с чесноком. Добавляем полученную массу к баранине и жарим еще 5 минут до золотистого оттенка.
4. Помидоры натираем на терке и помещаем к мясу. Посолить и посыпать блюдо специями.
5. Крупно нарезаем болгарский перец. Засыпаем его в мультиварку и жарим 5 минут.
6. Морковь режем покрупнее соломкой, а картофель – большими кусками.
7. Засыпаем все в чашу мультиварки и заливаем водой, чтобы она покрывала овощи.
8. Устанавливаем программу «Тушение» на 60 минут.
9. За несколько минут до окончания времени на таймере мультиварки кладем мелко порубленные кинзу и укроп.
10. При подаче на стол бульон подается в отдельной тарелке, а в другую выкладываются мясо и овощи. К этому блюду также ставят отдельно сметану.

— Бараньи ребрышки с овощами

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 800 граммов;
• морковь – 2 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• кабачки цуккини – 1 штука;
• оливковое масло – 100 миллилитров;
• розмарин – 30 граммов;
• чеснок – 3 дольки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• вода – половина 250-граммового стакана;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление по шагам состоит из нескольких пунктов.

1. Смешиваем 50 миллилитров оливкового масла с солью, перцем и розмарином.
2. Выдавливаем прессом чеснок и помещаем его в маринад.
3. Ребрышки натираем приготовленной смесью и оставляем на 50 минут.
4. Включаем мультиварку. В подогретую чашу наливаем оставшееся масло и обжариваем баранину в режиме «Жарка» по 5 минут с каждой стороны.
5. Кладем в мультиварку порезанные овощи. Жарим еще 5 минут.
6. Наливаем полстакана воды.
7. Включаем программу «Тушение» на 60–90 минут.
8. После сигнала о готовности блюда, отключаем мультиварку и через 5 минут подаем аппетитное кушанье к столу.

— Плов

Ингредиенты:

• бараньи ребра – 700 граммов;
• рис – 3 стакана;
• морковь – 2 штуки;
• лук репчатый – 3 штуки;
• растительное масло – 70 миллилитров;
• чеснок – 5–6 зубчиков;
• барбарис – 6–7 зерен;
• зира – 10 граммов;
• специи для плова;
• перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление плова — это целое искусство. Попробуйте приготовить по следующему рецепту.

1. Промытый рис заливаем водой и оставляем на 60 минут. Затем откидываем его на сито.
2. Вымытые и подсушенные ребрышки аккуратно нарезаем, отделяя друг от друга.
3. Морковь и лук натираем на крупной терке.
4. Включаем программу «Выпечка». В прогретую чашу наливаем растительное масло. Кладем лук и жарим его 5–7 минут.
5. Добавляем морковь и жарим еще 5 минут с открытой крышкой.
6. Затем кладем в чашу мясо и обжариваем его с луком и морковью до отключения программы «Выпечка».
7. Солим, добавляем специи и засыпаем рис. Разравниваем его лопаткой.
8. Кладем зиру, барбарис. Очищенный от кожуры чеснок, равномерно распределяем по поверхности плова.
9. Заливаем все водой так, чтобы она была на 1 сантиметр над рисом.
10. Закрываем мультиварку. Устанавливаем программу «Плов» и готовим до сигнала об окончании.
11. Аккуратно достаем чеснок.
12. Выкладываем плов на порционные тарелки нижним слоем наверх

Бараньи ребра – это очень полезный продукт для нашего организма. Из этого вида мяса можно приготовить множество вкусных и одновременно диетических блюд.

Бараньи ребрышки не нанесут серьезный урон вашему семейному бюджету и в то же время разнообразят любое праздничное и повседневное меню.

Как приготовить бараньи ребрышки с луком, смотрите в видео ниже.

Арабская баранина и рис — The Fare Sage

Я пытаюсь завязать новые отношения со своей мультиваркой. В том, что я использую его чаще одного или двух раз в год. Я убежден, что мультиварка станет моим лучшим другом, когда я вернусь на работу, и мы будем проводить вместе всего пару часов в день всей семьей каждый день. Время бежит, поэтому мне нужно закрепить эти отношения сейчас, чтобы у меня в рукаве был целый арсенал рецептов, когда они мне понадобятся.

Я уже признавался, что люблю свою мультиварку, но я не очень хорошо умею ею пользоваться. Большую часть времени он проводит в глубине шкафа. Если честно, в прошлом я обнаруживал, что все, что я готовил в нем, были примерно одинаковыми на вкус, и я находил их немного скучными. Мои сосиски в мультиварке с помидорами и зеленью немного изменили правила игры. У них был такой свежий и яркий вкус, что они вдохновили меня на поиски других рецептов, которые были бы немного другими.

Вот этот удивительный арабский ягненок. Основой для этого рецепта послужила моя книга «Рецепты круглогодичного приготовления мультиварок и мультиварок», написанная иконой Новой Зеландии дамой Элисон Холст и ее сыном Саймоном (www.holst.co.nz). Не было бы многих поваров киви, если бы в их коллекции не было хотя бы нескольких книг Холста. Их рецепты всегда надежны. Этот получился почти так же, как на картинке. Я люблю когда это случается!

Что меня больше всего привлекло в оригинальном рецепте, так это то, что для приготовления риса использовалось немного кулинарной жидкости.Это сделало блюдо намного более цельным, чем просто подача его с простым приготовленным на пару рисом. Это уловка, которую я обязательно буду использовать снова и снова.

Этот арабский ягненок прочно вошел в мой список успешных блюд в мультиварке, которые нужно повторить. Мало того, что его было очень легко собрать — здесь не было подрумянивания мяса или сложных ингредиентов — он был чудесно полон теплых специй и сочной баранины. Затем он стал ярким перед подачей на стол с обжаренным миндалем, смородиной и свежим кориандром. Это было божественно.

Ям

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

• 600 г баранины
• 1 коричневая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки свежих листьев кориандра
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• ½ столовой ложки молотого кардамона
• 1 столовая ложка свежемолотого черный перец
• 1 палочка корицы или 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чашка куриного бульона
• 1 чашка белого риса
• 1 чашка молока
• 1 столовая ложка масла
• 3 столовые ложки измельченного миндаля
• 3 столовые ложки смородины или султана
• экстра свежие листья кориандра

1. Нарезать баранину кубиками по 2 см.Очистите и нарежьте лук четвертью кружочками. Очистите чеснок и нарежьте дольками. Листья кориандра нарезать крупно. Добавьте в миску мультиварки баранину, лук, чеснок и листья кориандра. Посыпьте солью, тмином, молотым кориандром, кардамоном, черным перцем и корицей. Хорошо перемешайте руками. Полить куриным бульоном.
2. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8 часов (или на высокой температуре в течение 4-5 часов), пока ягненок не станет мягким. Если возможно, помешивайте пару раз во время приготовления, но это не критично, если вы отсутствуете весь день.
3. По окончании приготовления осторожно налейте 1 стакан жидкости для приготовления пищи и добавьте ее в чашку молока в средней кастрюле. Доведите жидкость до кипения. Примечание: внимательно следите за кастрюлей, потому что молоко легко вскипит, если его оставить без присмотра. После закипания добавьте рис. Дайте смеси пузыриться в течение минуты, закройте крышку и убавьте огонь, чтобы рис только закипал. Через 5 минут выключите огонь, но оставьте кастрюлю на элементе. Дайте рису пропариться 20 минут.Взбить вилкой.
4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда он горячий, добавьте миндаль. Часто помешивайте, пока миндаль не начнет подрумяниваться. Добавьте смородину или султан и готовьте еще минуту. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
5. Для подачи выложите рис на большое блюдо и сверху выложите баранину. Посыпать миндалем и смородиной и обильно украсить листьями кориандра.

3.5.3208

Между прочим, на следующий день я подогрел остатки обеда на горячей сковороде со столовой ложкой моего сладкого чили-соуса .Результат можно было назвать «Жареный рис с арабской бараниной», и это было потрясающе!

Как медленно приготовить баранину в рисоварке

Медленное приготовление баранины в рисоварке в Гонконге замечательно по двум причинам:

1. Это не требует абсолютно никаких навыков.
2. Единственная машина, которая вам нужна, — это та, которую вы гарантированно найдете в Гонконге в изобилии, а это значит, что либо у вас уже есть такая, либо ее приобрести невероятно дешево.

Традиционная мультиварка будет делать то же самое, что и рисоварка, но, учитывая временный характер Гонконга, маловероятно, что многие принесли с собой свои массивные мультиварки, когда переехали сюда. Но что, вероятно, есть у всех, так это рисоварка. Поэтому мы подумали, что поделимся чем-то, что вы можете легко собрать с помощью рисоварки.

А духовки …? Разве никто не получил таахме (читай: кухонное пространство) для этого.

Рисоварка Основные сведения о медленном приготовлении

** примечание: это общее руководство.Время и текстуры зависят от модели и типа / качества мяса, которое вы используете **

4 вещи, о которых следует помнить:

1. Не обжигайте мясо. Хотя есть разногласия по поводу необходимости обжаривания мяса, когда дело доходит до медленного приготовления баранины / курицы / свинины / говядины в рисоварке, этот метод просто сделает ваш обед сухим.
2. Обычно полстакана бульона помогает. Используйте любой тип инвентаря!
3. То же самое и с ароматическими соединениями.Посыпка розмарином и лавровым листом оказалась для нас наиболее эффективной, но мы полагаем, что шалфей, бадьян, тимьян, чеснок, тмин, мед и т. Д. Будут такими же восхитительными.
4. Используйте жирное мясо. Это очень важно. Нога слишком поджарая, и результат снова будет сухим. Выбирайте более толстые стрижки, такие как лопатка или голень.

Основной процесс:

Взбейте мясо в плите с половиной чашки бульона (на ваш выбор) и ароматическими добавками. Мы использовали пару лавровых листьев и немного розмарина.

Установите его на « приготовление риса» , при котором он готовится на сильном (очень сильном) огне около 30/45 минут, а затем плита автоматически переключается на « держать в тепле », что случайно является настройкой медленного приготовления.

Мы готовили его всю ночь, а затем за три часа до подачи добавили морковь и лук-шалот.

Вы можете сделать пюре или обжарить немного картофеля (горячий наконечник, предварительно бланшируйте его, а затем встряхните в кастрюле, когда слейте воду, как жареный картофель Джейми Оливера (без жарки).Пушистый внешний вид будет красиво рассыпаться на сковороде, и если вы используете нейтральное масло хорошего качества (рапсовое, рапсовое, подсолнечное и т. Д.) И много высококачественной морской соли, это может быть лучший картофель, который вы делаете), чтобы подавать вместе с вашим эпиком мясо, приготовленное на медленном огне.

Все ваши друзья будут так впечатлены, и все, что вы сделали, это открыли крышку, бросили продукты в плиту, щелкнули переключателем, добавили овощи, выключили.

#nailedit

Russ’s Market — Рецепт: марокканская баранина и рис в медленном огне

Рецепты с рынка Русса

https: // www2.russmarket.com/Recipes/Detail/3668/Slow_Cooker_Moroccan_Lamb_and_Rice

Оценка клиентов: 4

2 Оценки 0 комментариев

Выход: 4 порции

Состав

Направления:

В мультиварке объемом от 3 до 4 литров смешайте баранину, дольки яблока, приправу из рисовой смеси, бульон и порошок карри; хорошо перемешать.Накрыть крышкой и готовить на НИЗКОЙ скорости от 7 до 9 часов.

Примерно за 25 минут до подачи добавьте рис и изюм; хорошо перемешать. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ настройке в течение 20 минут или пока рис не станет мягким. Перед подачей украсьте миндалем.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Коллекции рецептов

Рецепты с рынка Русса

https: // www2.russmarket.com/Recipes/Detail/3668/

Бирьяни из баранины | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Brave New Pictures, Inc.

Бирьяни — это пряное блюдо из риса и мяса, которое пользуется большой популярностью в Пакистане. Мусульманские путешественники и купцы принесли его на Индийский субконтинент. Хотя я не росла, ела это блюдо, мой муж часто ел его после ночных развлечений.Когда я впервые приготовил бирьяни из баранины, я сразу подумал о пастушьем пироге и о том, что это южноазиатский вариант этого блюда, с рисом вместо картофеля. Сочетание риса, мяса и овощей в одном блюдо делает это блюдо очень вкусным и удобным.

Примечания Размер мультиварки: 4- или 5-литровый средний

Чтобы приготовить это блюдо в мультиварке на 3½ литра, разделите все ингредиенты пополам и продолжите рецепт.Половина рецепта составляет 4 чашки (946 мл).

Можно ли приготовить эти рецепты на плите?

Совершенно верно. Просто имейте в виду, что при приготовлении пищи на плите вы используете на четверть больше воды, потому что жидкости испаряются. Итак, если рецепт мультиварки требует 4 стакана воды, используйте 5 стаканов, когда готовите его на плите. Кроме того, хотя вы можете держать кастрюлю на медленном огне на плите, вам все равно нужно следить за ней, чтобы предотвратить высыхание и подгорание. Если продукты, особенно фасоль и другие бобовые, начинают сохнуть, просто добавьте воды и продолжайте готовить.

В стране мультиварок правило никогда не открывать крышку во время готовки из-за страха потерять критическое тепло и замедлить процесс приготовления. Это может быть правдой, но мне самому нелегко следовать правилам. Кроме того, есть некоторые блюда, такие как карри из шпината с домашним сыром (Palak Paneer), которые необходимо перемешивать во время приготовления. Знайте, что время приготовления, указанное в моих рецептах, отражает мою неспособность, так сказать, держать крышку закрытой. Просто постарайтесь ограничить подглядывание.Хорошее практическое правило — добавлять около 5 минут на приготовление каждый раз, когда вы поднимаете крышку.

8 чашек (1,89 л)

Способы приготовления Медленное приготовление

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Диетическое питание Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура мясной, пикантный, приправленный

Состав

• 1 (4 дюйма [10 см]) кусочек имбиря, очищенного и натертого на терке
• 4 очищенных и натертых зубчика чеснока
• 4-6 зеленых тайских, серрано или кайенских чили с удаленными стеблями
• 2 столовые ложки (30 мл) гарам масала
• 1 чайная ложка (5 мл) красного порошка чили
• 1 чайная ложка (5 мл) порошка куркумы
• 1 чайная ложка (5 мл) соли
• 2/3 стакана (120 г) нарезанной свежей кинзы
• ¼ чашки ( 50 г) свежей мяты, нарезанной
• 2 фунта (1 кг) баранины или лопатки без костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм (3 см)
• 1 стакан (250 мл) йогурта без добавок
• 3 средних желтых или красных луковиц, очищенный и очень тонко нарезанный
• 4 столовые ложки (59 мл) рапсового или растительного масла
• 1½ стакана (375 мл) воды
• 2½ стакана (526 г) сырого риса басмати
• 1 столовая ложка (15 мл) соли
• ½ чайной ложки (2.5 мл) прядей шафрана, смоченных в 2 столовых ложках (30 мл) молока (по желанию)

Инструкции

1. В глубокой миске смешайте имбирь, чеснок, зеленый перец чили, гарам масала, порошок красного чили, куркуму, 1 чайную ложку соли, кинзу и мяту.Добавьте баранину и перемешайте, чтобы получить покрытие. Мариновать не менее 2 часов в холодильнике или, в идеале, на ночь.

2. После маринования добавить к баранине йогурт и хорошо перемешать.

3. Включите мультиварку на слабую мощность. Добавьте лук, 2 столовые ложки (30 мл) масла и маринованную баранину в мультиварку. Варить 2 часа.

4. На плите доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.Добавьте рис и столовую ложку соли и убавьте огонь. Дайте рису покипеть 3-5 минут, после чего добавьте большую часть воды. Испарится. Если это не так, перелейте рис в мультиварку шумовкой. Слейте оставшуюся воду. Выровняйте рис в мультиварке тыльной стороной ложки. При желании сбрызните рис оставшимся маслом и смесью шафрана с молоком.

5. Варить 1 час, время от времени взбивая рис вилкой.Зачерпните и подавайте это восхитительное блюдо из одного горшка.

7. Чтобы придать блюду еще один аромат, обжарьте лук в масле на плите перед тем, как добавить его в мультиварку.

2010 Анупи Сингла

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Медленно приготовленная лопатка ягненка с приправленным рисом рецепт

Подается с сушеными фруктами и рисом, это приправленное ливанскими специями косяк готовится до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри.Ягненок будет лучше всего, если вы сначала замаринуете его хотя бы один день, а еще лучше, если вы замаринуете его в течение двух дней.

Есть несколько элементов, которые нужно приготовить, но вы можете приготовить соус и сухофрукты заранее. Храните соус в закрытой посуде и охладите. Отложите сушеные фрукты в закрытом контейнере при комнатной температуре.

Рецепт пиршества с Ближнего Востока, Тони Китоус (опубликовано штаб-квартирой, 20 фунтов стерлингов, из 8 марта 2018 г.).

Состав

Метрические чашки Имперские

• 1 столовая ложка растительного масла
• 0.5 мелко нарезанных луковиц
• 150 г фарша из баранины
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1 щепотка смеси ливанских семи специй
• 1 чайная ложка ras-el-hanout
• 200 г риса басмати
• 25 г обжаренных орехов
• 1 горсть свежих листьев мяты

• 1 столовая ложка растительного масла
• 0.5 мелко нарезанных луковиц
• 5,3 унции фарша из баранины
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1 щепотка смеси ливанских семи специй
• 1 чайная ложка ras-el-hanout
• Рис басмати 7,1 унции
• 0,9 унции обжаренных орехов
• 1 горсть свежих листьев мяты

• 1 столовая ложка растительного масла
• 0.5 мелко нарезанных луковиц
• 5,3 унции фарша из баранины
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1 щепотка смеси ливанских семи специй
• 1 чайная ложка ras-el-hanout
• Рис басмати 7,1 унции
• 0,9 унции обжаренных орехов
• 1 горсть свежих листьев мяты

• 1 порция греческого йогурта
• 1 порция хариссы
• 1 порция поджаренных семян кунжута

• 1 порция греческого йогурта
• 1 порция хариссы
• 1 порция поджаренных семян кунжута

• 1 порция греческого йогурта
• 1 порция хариссы
• 1 порция поджаренных семян кунжута

• 4 кураги
• 4 сушеных инжира
• 4 даты
• 4 чернослива
• 1 горсть золотого изюма
• 1 палочка корицы
• 2 цельного аниса
• 1 чайная ложка розовой воды
• 2 столовые ложки меда

• 4 кураги
• 4 сушеных инжира
• 4 даты
• 4 чернослива
• 1 горсть золотого изюма
• 1 палочка корицы
• 2 цельного аниса
• 1 чайная ложка розовой воды
• 2 столовые ложки меда

• 4 кураги
• 4 сушеных инжира
• 4 даты
• 4 чернослива
• 1 горсть золотого изюма
• 1 палочка корицы
• 2 цельного аниса
• 1 чайная ложка розовой воды
• 2 столовые ложки меда

• 25 мл растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 0.5 нарезанных красных луковиц
• 1 нарезанная морковь
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 400 г жестяных нарезанных помидоров
• 1 небольшая горсть нарезанного кориандра
• 1 небольшая горсть нарезанной петрушки

• 0,9 жидких унций растительного масла
• 0.9 унций сливочного масла
• 0,5 рубленого красного лука
• 1 нарезанная морковь
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки томатного пюре
• Банка нарезанных помидоров, 14,1 унции
• 1 небольшая горсть нарезанного кориандра
• 1 небольшая горсть нарезанной петрушки

• 0.1 стакан растительного масла
• 0,9 унции сливочного масла
• 0,5 рубленого красного лука
• 1 нарезанная морковь
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки томатного пюре
• Банка нарезанных помидоров, 14,1 унции
• 1 небольшая горсть нарезанного кориандра
• 1 небольшая горсть нарезанной петрушки

• 2.Лопатка ягненка 5 кг, кость в
• 0,5 луковицы, крупно нарезанной
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 пучка кориандра, крупно нарезанного
• 20 г измельченного корня имбиря
• 0,2 ч.л. тмина
• 0,5 ч.л. рас-эль-ханоут
• 0,2 ч.л. корицы
• 0,2 ч.л. куркумы
• 0,2 ч.л. ливанской смеси семи специй
• 1 чайная ложка соли
• 0.2 ч.л. белого перца
• 0,5 ч.л. черного перца
• 50 мл растительного масла

• Лопатка ягненка 5,5 фунтов, кость в
• 0,5 луковицы, крупно нарезанной
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 пучка кориандра, крупно нарезанного
• нарезанный корень имбиря 0,7 унции
• 0,2 ч.л. тмина
• 0.5 чайных ложек рас-эль-хану
• 0,2 ч.л. корицы
• 0,2 ч.л. куркумы
• 0,2 ч.л. ливанской смеси семи специй
• 1 чайная ложка соли
• 0,2 ч.л. белого перца
• 0,5 ч.л. черного перца
• 1,8 жидких унций растительного масла

• 5,5 фунта лопатка ягненка, кость в
• 0,5 луковицы, крупно нарезанной
• 3 зубчика чеснока
• 0.5 пучков кориандра, крупно нарезанные
• нарезанный корень имбиря 0,7 унции
• 0,2 ч.л. тмина
• 0,5 ч.л. рас-эль-ханоут
• 0,2 ч.л. корицы
• 0,2 ч.л. куркумы
• 0,2 ч.л. ливанской смеси семи специй
• 1 чайная ложка соли
• 0,2 ч.л. белого перца
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0.2 стакана растительного масла

• 10 г молотого имбиря
• 10 г молотый махлаб
• 20 г молотого душистого перца
• 10 г молотого мускатного ореха
• 10 г молотой корицы
• 15 г молотого черного перца

• молотый имбирь 0,4 унции
• 0,4 унции молотый mahlab
• 0.250 г молотого душистого перца
• молотый мускатный орех 0,4 унции
• 0,4 унции молотой корицы
• 0,5 унции черного молотого перца

• молотый имбирь 0,4 унции
• 0,4 унции молотый mahlab
• 0,7 унции молотого душистого перца
• молотый мускатный орех 0,4 унции
• 0,4 унции молотой корицы
• 0,5 унции черного молотого перца

Детали

• Кухня: Ливанская
• Тип рецепта: Баранина
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 60 минут
• Время приготовления: 210 минут
• Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

Для маринада

1. Приготовьте смесь семи специй ливанской кухни.Смешайте все ингредиенты в миске, и тогда у вас будет смесь. Хранить в герметичном контейнере и использовать при необходимости.
2. За два дня до подачи баранины замаринуйте лопатку. Положите лук, чеснок, кориандр, корень имбиря, специи, соль, перец и масло в мини-блендер и взбейте, чтобы получилась паста.
3. Поместите лопатку в большой герметичный контейнер и разотрите пастой по нему. Накройте и охладите от 24 до 48 часов.

Для приготовления блюда

1. Достаньте баранину из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры — если она слишком холодная, приготовление займет больше времени.Когда вы будете готовы приготовить его, разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F / газовой отметки 7.
2. Положите баранину в форму для запекания и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока она не станет окрашенной со всех сторон.
3. Пока ягненок готовится на коротком огне, приготовьте соус. Нагрейте масло и сливочное масло в средней кастрюле и обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и не станут золотистыми.
4. Добавьте веточки тимьяна, томатное пюре и банку с помидорами, затем дважды залейте банку горячей водой (всего около 800 мл воды) и вылейте ее тоже в кастрюлю.
5. Добавьте кориандр и петрушку и доведите до кипения. Варить на медленном огне, наполовину прикрыв крышкой, 15 минут.
6. Взбить с помощью ручного блендера до получения однородной массы.
7. Когда ягненок прожарится 20 минут, достаньте его из духовки и полейте соусом. Плотно накройте форму фольгой, уменьшите температуру до 170 ° C / 340 ° F / метка газа 3 и верните баранину в духовку.
8. Варить около 3 часов, пока не станет очень мягким. Через каждый час снимайте жестяную банку, чтобы проверить мясо, и вливайте 500 мл кипятка, перемешивая с соусом.Переверните плечо и полейте соусом. Вы поймете, что оно готово, когда легко проведете пальцем через плечо, потому что баранина стала очень нежной.
9. Пока ягненок готовится, приготовьте фрукты, которыми будет украшено блюдо. Выложите все сухофрукты в небольшую кастрюлю, добавьте корицу, звездчатый анис, розовую воду и мед и достаточно холодной воды, чтобы покрыть плоды.
10. Накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10–15 минут, чтобы фрукты набухли.Отложите, чтобы остыть.
11. Приготовьте рис примерно за 45 минут до готовности баранины. Сначала нагрейте масло в средней кастрюле и обжарьте лук в течение 5–8 минут.
12. Добавьте фарш из баранины, разбивая его ложкой, чтобы он равномерно подрумянился, затем добавьте специи и приправы. Готовьте около 1 минуты, затем добавьте рис.
13. После того, как рис будет покрыт маслом и смешан со смесью приправленного лука и баранины, залейте 500 мл кипящей воды.
14. Накройте сковороду крышкой, доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10–12 минут.Выключите огонь под сковородой и отставьте в сторону.

Обслуживать

1. Когда баранина будет готова, достаньте форму для запекания из духовки и процедите соус. Держите его в тепле.
2. Возьмите большую тарелку и выложите ложкой рис по всему краю. Поднимите баранину в середину. Разложите вокруг него сухофрукты, затем посыпьте сверху орехами и мятой.
3. Подавать с теплым соусом, йогуртом, хариссой и посыпкой поджаренных семян кунжута.

Этот рецепт взят из книги «Праздники с Ближнего Востока» основателя Comptoir Libanais Тони Китоуса (опубликовано штаб-квартирой, 20 фунтов стерлингов, 8 марта 2018 г.).

Вам также может понравиться:

Запеченный баклажан с бараниной

Маклобех

Жаркое из баранины с чесноком и лавандой

Карманы из бальзамической баранины в медленноварке с желтым пряным рисом

Сводка

Порции 4

6 минут Готовить

Ингредиенты 26 год

Сложность Середина

Состав

• Баранина
• 1.5 Лопатка ягненка кг
• 1 Чашка бальзамического ягненка
• 1/3 Чашка коричневого сахара
• 8 Розмарин веточки
• 1 Голова чеснока
• 1 чайная ложка Соль и перец
• 1 Литр воды или сток
• Желтый рис
• 1.5 чашек Промытый рис, хорошо дренированный
• 3 чашки Куриного или овощного бульона
• 1 чайная ложка (с горкой) Тмин
• 1 чайная ложка (с горкой) молотый орегано
• 1 чайная ложка (с горкой) Куркума
• 1 чайная ложка (с горкой) Луковый порошок
• 1 чайная ложка (с горкой) чесночный порошок
• 2 столовые ложки Оливковое масло
• Карманы для лаваша
• 4 Карманы для лаваша
• 1/4 стакана Красная капуста
• 1/4 стакана Петрушка
• 1/4 стакана Шпинат
• 1/4 стакана Йогурт
• 1/4 стакана Хумус
• 1/4 стакана Остатки желтого риса
• 1/4 стакана Бальзамический ягненок, оставшийся в медленноварке

Информация о питании

Обратите внимание — Информация о пищевой ценности предоставлена ​​только для справки и может быть неточной.

Что мне нравится в подобных рецептах, так это то, что после приготовления можно съесть дважды.

Съешьте баранину и рис с ложкой йогурта и немного роти однажды, а из остатков сделайте эти кармашки из лаваша через день или два.

Метод

1. Разогреть духовку до 150 ° C

2. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с тяжелым дном

3. Поставить в духовку и готовить 4-5 часов

4. Вынуть из духовки, выложить баранину на тарелку для отдыха, процедить соус через мелкое сито и выбросить овощи.

5. Используя бумажное полотенце, постарайтесь впитать как можно больше масла с поверхности соуса.

6. Измельчить баранину, сбрызнуть соусом и накрыть фольгой.

7. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

8. Осторожно обжарьте специи вместе в масле до ароматности, старайтесь не поджечь их, затем добавьте рис и обжарьте его со специями, постоянно помешивая в течение от минуты до полутора минут — убедитесь, что рис хорошо покрыт слоем.

9. Добавьте бульон, перемешайте около 30 секунд, закройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне, пока весь бульон не впитается и рис не будет готов. Взбить рис и подавать.

10. Карманы для лаваша разрежьте посередине и осторожно откройте их.

11. Смажьте лаваш йогуртом и хумусом, затем аккуратно начните укладывать внутрь все ингредиенты.

Умное приготовление пищи. И они делают самую вкусную еду для пикника!

Тагин из баранины в медленном приготовлении — Slow Cooker Club

Если вы хотите вернуться домой и насладиться самым удивительным ароматом своей кухни, это рецепт приготовления! Мультиварка Lamb Tagine наполнена фруктами, овощами и специями, которые сливаются вместе, чтобы создать блюдо, которое выглядит так же хорошо, как и пахнет!

Что такое тагин?

Слово «тажин» на самом деле имеет два значения.

В первую очередь, это относится к традиционной североафриканской глиняной посуде. Он состоит из двух частей — мелкой и широкой чаши и воронкообразного верха. Обычно они сделаны из глины или керамики, глазированные и неглазурованные.

Во-вторых, тагин относится к медленно приготовленному блюду, которое вы видите здесь. Он не всегда готовится из баранины — иногда даже из птицы или рыбы, но обычно содержит фрукты и овощи.

Ингредиенты медленно кипятят при постоянной температуре в небольшом количестве жидкости.Высокая крышка на блюде удерживает пар и сохраняет тушеное мясо влажным. Очень похоже на готовку в мультиварке!

Есть большой выбор ингредиентов, которые могут быть включены, самые популярные из которых — кисло-сладкие сочетания, которые представляют собой удивительную смесь фруктов, мяса и специй (корица и тмин являются визитной карточкой).

Этот рецепт тажина из баранины в мультиварке является ярким примером, он не только восхитителен на вкус, но и полон цвета.

Он производит сильное впечатление, когда вы его обслуживаете!

Какой кусок мяса мне следует использовать для тагина из баранины в медленном приготовлении?

При медленном приготовлении таких блюд, как тагины и рагу, лучше всего использовать шею ягненка.Оно действительно ароматное и содержит много жира, который необходимо расщеплять и сохранять мясо влажным.

В качестве альтернативы поищите обрезки, на которых есть небольшой мрамор, или даже лопатку ягненка. Имейте в виду, что лопатке требуется немного больше времени на приготовление, чтобы мясо получилось нежным и сочным!

Что можно подавать с тажином?

Рис или кус-кус хорошо подаются с тажином, и обычно это то, что мы выбираем. Вы также можете выбрать хлеб и традиционные североафриканские салаты, если хотите немного приключений!

Можно ли заморозить оставшийся тагин из баранины?

Да, конечно — заморозьте один раз охлажденным, потом он будет храниться в морозильной камере в течение трех месяцев.Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем нагрейте, пока не станет полностью горячим.

В качестве альтернативы вы можете хранить остатки еды в холодильнике до трех дней.

Как приготовить тагин из баранины в медленном огне

Тагин из баранины в медленноварке

Тагин из баранины в медленном огне — это отличное марокканское блюдо из баранины, приготовленное на медленном огне, которое идеально подходит для холодного зимнего дня!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 6 часов

Курс Основное блюдо

Марокканская кухня

• Нарежьте баранину на куски по 3 см (1¼ дюйма), удаляя излишки жира.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте баранину со всех сторон и переложите в мультиварку. В ту же сковороду добавьте лук и морковь и обжаривайте несколько минут, пока морковь не начнет подрумяниваться, затем переложите в мультиварку.

• Добавьте все сушеные специи, соль, перец, нарезанные помидоры, бульон, абрикосы, свежий имбирь, чеснок, нут и палочку корицы в мультиварку, затем хорошо перемешайте.

• Готовьте 4 часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.

• Перед подачей посыпать свежемолотым кориандром.

калорий: 477 ккал Углеводы: 49 г Белки: 23 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 62 мг Натрий: 443 мг Калий: 1048 мг Волокна: 10 г Сахар: 25 г Витамин A: 4891 МЕ Витамин C: 11 мг Кальций