Что приготовить из свиного языка с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Заливное из свиного языка

АВТОР: Наталья Щелкунова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов151

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Свиной язык

1 штука

Зеленый горошек

2 столовые ложки

Оливки

2 столовые ложки

Репчатый лук

11/2головки

Морковь

2 штуки

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

3 штуки

Черный душистый перец горошком

3 штуки

Зелень

1/2пучка

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Отварите язык в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, моркови, лука, черного перца и черного душистого перца горошком. Отваренный язык очистите от кожицы, это легко сделать если на несколько минут положить язык в холодную воду. Готовый язык нарежьте пластиками.

2Желатин растворите в теплом бульоне, в котором варился язык, предворительно удалив из него все специи и процедив его через мелкое сито.

3Подготовьте отварные яйца, отварную морковь, зеленый консервированный горошек, оливки, лук и зелень к сервировке.

4Выложите на сервировочное блюдо язык и овощи, украсте зеленью, зеленым горошком и оливками. Залейте подготовленным желатином и поставьте в холодильник до застывания.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):Показать все комментарии

1

горошек и оливки лишние.

ОтветитьПожаловаться

0

готовила, понравилась форма нарезки, вкусно!!! Некоторые ингредиенты можно заменить мы, например, оливки не едим, готовила без них.

ОтветитьПожаловаться

0

Первый раз решила приготовить заливное, хотела выбрать этот рецепт. Но как для новичка расстроила, что нет временных показателей сколько отваривать язык. Знаю что варится долго 2-3-4 часа, но по рецепту овощи варит автор вместе с языком от них потом что-то останется?)))) Не обижайтесь, но этот рецепт я использовать не рискнула.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5004739

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить свиной язык – 3 ТОПовых фото-рецепта

Многие хозяйки интересуются, как приготовить свиной язык, чтобы он был мягкий, нежный и сохранил все полезные свойства? Ведь закуски, приготовленные из этого субпродукта, считаются деликатесом, а мясо получается диетическим и не содержит жестких волокон.

Свиной язык идеально сочетается со многими продуктами, поэтому рецептов с его присутствием достаточно большое количество. Различные салаты, заливное, гуляш, мясная нарезка из отварного или запеченного мяса. Средняя калорийность отварного свиного языка – 208 ккал.

Как вкусно приготовить свиной язык – пошаговый фото-рецепт

Очень вкусным свиной язык получается в сметанном соусе. Процесс проходит в два этапа: сначала субпродукт нужно отварить, но не до полной готовности, а потом потушить, добавив сметану. Именно благодаря такому подходу блюдо получатся очень нежными и вкусными.

Вместо топленого масла подойдет растительное или сливочное, а паприка в хлопьях легко заменяема молотой специей.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

  • Языки свиные: 4 шт.
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Морковь средняя: 1 шт.
  • Помидор свежий: 1 шт.
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Сметана 15-20%: 200 г
  • Перех душистый: 5-6 гор.
  • Лавровый лист: 1-2 шт.
  • Паприка (хлопья): 1 ч. л.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Топленое масло: 50 г

Инструкция приготовления

  1. Свиные языки предварительно замачиваем на ночь (на 8-9 часов) в холодной воде. В результате они станут намного чище и приятнее внешне (все кровяные сгустки и прочие «шероховатости» растворятся в воде).

  2. Теперь хорошенько промываем их и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим на сильном огне до кипения и, немного убавив нагрев, варим буквально 7 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясной продукт «выдал» все лишнее в виде пены. Воду сливаем, заливаем в кастрюлю кипяток. Бросаем туда же лавровый лист, перец горошком и очищенную от шелухи луковицу. Варим в течение одного часа. Соль добавляем лишь через 40 минут (хотя, в принципе, можно пока не солить вообще).

  3. Вынимаем свиные языки из бульона и бросаем в емкость с холодной водой. После этого легко очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки около 1 см толщиной.

  4. Очищаем овощи, моем их. Лук и чеснок нарезаем тонкими полукольцами, а помидор четвертинками колец. Из моркови с помощью крупной терки делаем соломку.

  5. Растапливаем в сковороде масло и пассеруем на умеренном огне чеснок и лук буквально 1 минуту.

  6. Выкладываем к ним морковь вместе с мясными кусочками, 2-3 минуты обжариваем все вместе.

  7. Вливаем в сковороду примерно 1,5 стакана бульона, в котором варились языки, и около получаса тушим на малом огне.

  8. Теперь добавляем нарезку из помидоров, сметану, паприку, перец с солью, перемешиваем, продолжаем тушить в течение двадцати минут.

  9. Если жидкости в сковороде маловато, доливаем еще немного бульона.

Тушеные языки в сметане подаем с любым гарниром (крупяными кашами, овощами, картофельным пюре и т. д.) в горячем виде. Блюдо из субпродуктов, приготовленное по этому рецепту, остается таким же вкусным и нежным даже в холодном виде.

Как правильно сварить свиной язык

Свиной язык считается одним из самых вкусных видов субпродуктов, так как по сравнению с другими, он изначально более нежный и сочный. Из отварного языка можно приготовить множество диетических блюд, главное – правильно его сварить, и поможет в этом следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 6 шт.;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Черный и душистый перец – по 3-4 шт.;
  • Соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Опускаем язык в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой и оставляем вымачиваться в течение 8 часов. После указанного времени счищаем ножом, обрезаем все лишнее и снова заливаем водой. Ставим на огонь, после закипания варим в течение 15 минут.
  2. Пену, которая образуется на поверхности, обязательно удаляем ложкой. Сливаем воду, языки моем в чистой воде и снова кладем в кастрюлю. Заливаем новой водой и ставим варить. Чистим морковь и нарезаем крупными кусками.
  3. Луковицы хорошенько моем, но не очищаем от шелухи, а только срезаем лишнее и делаем надрезы. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю с языком. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Варим на медленном огне в течение двух часов. За 10 минут до выключения присаливаем.
  4. Готовый вареный язык перекладываем в таз с холодной водой, куда засыпаем кубики льда. Оставляем на 5 минут. После этого легко удаляем шкурку, начиная от основания. Субпродукт готов и его можно использовать для салатов, паштетов и других блюд.

Как приготовить свиной язык в духовке

Хотите приготовить оригинальный ужин и удивить близких? Используйте следующий рецепт с фото. Если язык запечь в духовке вместе со сливочным маслом и луком, получится простое, но очень вкусное и полезное мясное блюдо, которое можно подать с овощным салатом или любым другим гарниром.

В рецепте для запекания используется глиняный горшок, но подойдет любая другая высокая форма небольшого размера.

Ингредиенты:

  • Свиной язык – 500 г;
  • Луковица – 150 г;
  • Сливочное масло – 60 г;
  • Соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем язык в течение получаса без соли. Затем сливаем воду, снова заливаем чистой, присаливаем. Варим в течение 1,5 часов. Добавляем лавровый лист за 15 минут до полной готовности. Очищаем лук от шелухи.
  2. Горячий язык погружаем в ледяную воду на 5 минут. Эта процедура поможет быстро очистить его от кожи. Мясо режем крупными кусочками наискосок. Луковицы нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Берем глиняный горшок и кладем на дно слой мясной нарезки. Выкладываем сверху немного лука, присаливаем, кладем сливочное масло. Повторяем укладку слоев таким же образом до самого верха. Закрываем крышкой и отправляем запекаться в разогретую до 200˚ духовку на 40 минут.
  4. Нежнейший свиной язык идеально подойдет к картофельному пюре, макаронным изделиям и даже сухим кашам типа гречки, пшена или риса. В процессе запекания образуется подливка, которая сделает гарнир вкусным и сочным.

Как приготовить свиной язык для салата, заливного и других блюд – советы и рекомендации

Отварной свиной язык – настоящий диетический продукт, так как в нем содержится минимальное количество жиров и много витаминов, питательных элементов. Но чтобы они сохранились после термической обработки, а мясо получилось нежным и сочным, следует придерживаться таких рекомендаций:

  • Покупать язык нужно только в специализированных торговых точках, которые имеют все документы на свою продукцию.
  • Цвет свежего субпродукта должен быть розовым. При наличии фиолетовых вкраплений от покупки лучше отказаться.
  • Язык должен быть достаточно упругим, без неприятного запаха и посторонних вкраплений.
  • Средний вес свиного языка составляет 300-500 г. Если он превышает эту отметку, значит, животное чем-то болело, либо кормили его гормонами роста.
  • При выборе предпочтение стоит отдавать охлажденной продукции, замороженный субпродукт нужно размораживать постепенно.
  • Перед приготовлением язык следует хорошенько помыть, затем залить водой, положить лимонную дольку и оставить на полчаса. Такой секрет позволит сделать мясо более мягким.
  • Чтобы избавиться от специфического запаха субпродукта, варить его нужно в двух вода. Первую воду сливают через 15 минут после закипания, после чего заливают свежую и варят до готовности.
  • Для варки понадобится примерно 2-2,5 часа. При этом огонь должен быть минимальным. Проверить готовность продукта можно вилкой – она должна легко входить в мясо.
  • Еще горячий язык обязательно нужно положить в ледяную воду на несколько минут, чтобы легче было удалять кожу. Также можно предварительно сделать небольшие надрезы поперек.

После такой подготовки мясо можно использовать для приготовления других блюд. Например, любые мясные салаты приобретают более интересный вкус. Язык можно потушить с овощами и соусом на плите, обжарить в кляре, запечь под сыром в духовке.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Foxum

Foxum Перейти к контенту
  • Windows에서 인터넷을 Android 스마트 폰 또는 태블릿을 통해 연결하는 방법은 무엇입니까?
  • 중국 달력, 또는가는 일의 해
  • Android에서 앱을 업데이트하는 방법
  • 선택하는 방법, 청소 및 열매는 무엇인지
  • 2021 년에 Sberbank에서 감사드립니다
  • 알아내는 방법, SIM 카드는 컴퓨터에 등록되어 있습니다.
  • 가스 스토브에서 가스 제어는 무엇입니까? 시스템이 어떻게 작동하고 비활성화합니까?
  • 단어에서 프레젠테이션에 테이블을 삽입하는 방법
  • AliExpress가있는 Xeon 액세서리에서 200 달러에 대한 강력한 컴퓨터
  • 냉동 부동액이 어때?
  • 오븐에 사과와 Crokeley, 5 개의 간단한 조리법.
  • Windows 7에서 작업 표시 줄의 색상을 변경하는 방법 최대 및 홈 기본
  • 일광 욕실에서 불타는 피부 : 무엇을 해야할지과 발적을 제거하는 방법
  • 모든 사람에게보아야하는 최고의 영화
  • «Grekanka»에 관한 모든 것 : 영웅, 흥미로운 사실 ​​및 침대 장면의 비밀
  • [지침] 자신의 손으로 나라에서 울타리를 만드는 방법
  • 호일 꽃을 만드는 방법 — 단계별 지침과 사진 아이디어
  • [FAQ] 장치 펌웨어 — 4pda
  • iPhone 5에서 배터리를 교체하는 방법은 무엇입니까? 📱 — 사진이있는 단계별 지침
  • 카스트 — 그게 뭐야
  • 대조 ✖️ 정의, 단어의 의미, 유형, 러시아어로의 수신 역할, 조성물의 원리, 허구의 반대의 예
  • 당신의 손으로 전도성 접착제를 만드는 방법
  • 집에서 지옥을 만드는 방법. 식초와없이 고기 분쇄기에 조리법, 사탕 무우, 토마토, 마요네즈, 사탕무. 사진
  • 메이크업을 집에서 만드는 방법 — 단계별 사진이있는 지침
  • iTunes를 통해 iPhone에 음악을 업로드하는 방법
  • 천장을 자신의 손, 기술 및 자료로 정확히 넣는 방법과 바로
  • ❏ 스노 모빌에서 애벌레를 만드는 방법 — tractoramtz.ru
  • Nokia Lumia에서 Microsoft 계정을 만드는 방법
  • SSD 및 HDD에 더 낫지 않은 것은 무엇입니까?
  • Makuha 낚시를위한 것 — 그것이 무엇인지, 비디오를 집에서 만드는 방법에 대한 비디오
  • 그것이 아파서 어리 석음과 이빨이 어떨까요? — 온라인 상점 «stommarket»의 기사 읽기
  • 12 수학을 독립적으로 가르치는 사람들에게 12 개의 보통 팁
  • Putassa — 오븐에서 냄비에 요리를위한 조리법
  • 폐의 섬유증이 무엇인지 그리고 치료하는 방법
  • 만성 위장성염 — 원인, 증상, 진단 및 치료
  • 눈송이 용지를 접는 방법 : 시트에서 크리스마스 장식을위한 공백을 절단하는 간단한 방법
  • Dihydrogen Monooxide — Lurkmore.
  • 최대 40도 또는 다른 요새를 물로 희석하는 방법
  • 장례식의 오류. 장례식 오류를 방지하는 방법은 무엇입니까?
  • 홈 소시지 — 단계별로 사진이있는 37 개의 조리법. 집에서 소시지를 요리하는 방법?
  • 직원을 폐기하는 방법 : 고용주를위한 지시
  • 코의 혈액 : 이유와 응급 처치
  • 귀에 가려움증, 귀에 가려움증이 가려움증 : 원인 및 치료
  • 겨울을위한 솔림 양배추. 7 최고의 요리법
  • Windows 10에서 100 % 디스크 부팅을 수정하는 방법 10 — 2021
  • 초보자를위한 집에서 메추라기 희석
  • iPhone 6 및 iPhone 6 Plus의 교체 SIM 카드
  • 현대 조직이란 무엇이며 생물학적 시대에 어떻게 영향을 미칩니 까?
  • 스테이크를 요리하는 방법 : 자세한 가이드
  • Sofia Mikhailovna Rotaru : 국적, 가족, 전기 — Labuda — MediaPlatform Mirtessen
  • 6 최고의 종이 배송 계획 — 종이 공예품

как пошагово приготовить вкусный салатик

Автор:Николай

Рецепт салата из свиного языка должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Такие блюда считаются деликатесом на любом празднике и хорошо утоляют голод. Приготовить холодную закуску можно из простых и доступных ингредиентов, при этом на создание салата много времени не потребуется.

Содержание

Открыть полное содержание

[ Скрыть]

Правила приготовления свиного языка

  1. Язык очищаем и промываем.
  2. Кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
  3. Оставляем вариться на маленьком огне.
  4. При желании добавляем лук и морковь, корень петрушки, пряный горошек, лавровый лист, соль (можно морскую), зелень.
  5. Варим примерно 2 часа.
  6. После приготовления снимаем шкурку с языка.

На видео можно наглядно посмотреть как отварить и очистить свиной язык. Видео снято каналом «Кулинарные рецепты».

Полезные советы

  • очищать любой язык (свиной и говяжий) нужно сразу после приготовления, горячим, потому что потом это будет практически невозможно сделать;
  • после варки нужно сполоснуть язык холодной водой, а лучше поместить его в кастрюльку со льдом, что позволит без особых усилий снять ножом белую плотную шкурку;
  • добавлять соль лучше за 2-3 минуты до полного вскипания воды.

Салат Фаворит

Простой и вкусный салатик, в котором прекрасно сочетаются белковые и овощные ингредиенты. Закуска готовится очень легко и не потребует времени на пропитку.

Ингредиенты

  • язык свиной — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • помидоры черри — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • огурцы (свежие или маринованные) — 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • листья салата, петрушка.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 178 ккал
Белки: 16,6
Жиры: 12,3
Углеводы: 0,4
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. Промываем мясной ингредиент, варим его, обрабатываем от шкурки и лишнего жира. Нарезаем полосками.
  2. Картофель, отваренный в мундире, очищаем и нарезаем полосками.
  3. Мелко нарезаем лук, обдаём кипятком.
  4. Яйца и огурцы режем кубиками.
  5. Все компоненты соединяем в одном блюде, заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу. Выкладываем в форму, украшаем листьями салата, петрушкой и помидорами черри.

Фотогалерея


Салат с языком и шампиньонами

Сытный и лёгкий в приготовлении салат, который станет не только украшением любого стола, но и полноценной заменой второго блюда.

Ингредиенты

  • язык свиной — 1 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • луковица- 1 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • сыр — 150 г;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль, чёрный перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 14,3
Жиры: 18,5
Углеводы: 1,9
Общая калорийность: 236,7 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 4

Пошаговая инструкция

  1. Отваренный в солёной воде язык промываем, очищаем. Нарезаем полосками.
  2. Яйца нарезаем соломкой.
  3. Огурцы очищаем от шкурки, нарезаем тонкими полосками.
  4. Помидор нарезаем соломкой.
  5. Сыр шинкуем полосками.
  6. Лук нарезаем тонкими кольцами.
  7. Шампиньоны нарезаем соломкой, обжариваем 5 — 7 минут в малом количестве масла, выкладываем на салфетку, чтобы стёк жир.
  8. Выкладываем ингредиенты на тарелку горкой, добавляем сыр, лук.
  9. Заправляем майонезом, солим, добавляем специи по вкусу, украшаем. Салатик готов.

Фотогалерея


Салат из языка с солёным огурцом

Гармоничный, в меру пикантный и с ярким послевкусием салат. Закуска украсит повседневный и праздничный стол.

Ингредиенты

  • язык свиной — 400 г;
  • грибы консервированные — 30 г;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • соль, душистый чёрный перец;
  • петрушка, лист салата.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 13,4
Жиры: 16,9
Углеводы: 1,2
Общая калорийность: 198,4 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. Ставим томиться мясо, после приготовления очищаем, нарезаем тонкими полосочками.
  2. Нарезаем маринованные грибы, соленые огурцы, яйца соломкой, выкладываем в одно блюдо с языком.
  3. Все ингредиенты смешиваем, добавляем специи по вкусу и майонез.

Фотогалерея


Слоёный салат из свиного языка

Салат подойдёт тем, кто ограничивает приём майонеза в своём рационе, но любит питательные и красивые блюда на своем столе.

Ингредиенты

  • свиной язык — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • огурец свежий — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 15,2
Жиры: 10,4
Углеводы: 0,9
Общая калорийность: 139 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. После полной готовности языка, удаляем плёнку и срезаем лишний жир. Мясо режем мелкими кубиками, выкладываем первый слой на блюдо. Смазываем сметаной, немного солим.
  2. Выкладываем лук, нарезанный кубиками.
  3. Натереть на крупной тёрке яйцо, чтобы покрыть средним слоем лук, смазать сметаной.
  4. Морковь варим и также трём на крупной тёрке, выкладываем сверху на яйца средним слоем.
  5. Сверху на морковь выкладываем оставшееся натёртое яйцо, смазываем сметаной, солим.
  6. Выкладываем слой сыра, натёртого на крупной тёрке.
  7. Завершающий слой — свежие огурцы, нарезаем тонкими полосками, отжимаем от воды и выкладываем сверху.

Фотогалерея


Салат из консервированного свиного языка

Салат можно подавать как самостоятельное блюдо благодаря его сытности и яркому вкусу.

Ингредиенты

  • консервированный свиной язык — 1 б.;
  • картофель — 4 шт.;
  • маринованные огурцы — 4 шт.;
  • горошек — 1 б.;
  • майонез — 6 ст. л.;
  • зелень;
  • соль, перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,3
Жиры: 14,5
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 270 ккал
Время приготовления: 30 минут
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. Консервированный свиной язык нарежьте тонкой соломкой, аналогично поступите с маринованными огурцами.
  2. Картофель отварите в мундире, нарежьте мелкими кубиками.
  3. Слейте жидкость с горошка и всыпьте в блюдо.
  4. Смешиваем ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем специи и зелень по вкусу.

Фотогалерея


Салат из свиного языка со свежим огурцом по-литовски

Лёгкий в приготовлении, сочный и аппетитный салат, обладающий ярким и необычным вкусом.

Ингредиенты

  • язык свиной — 500 г;
  • огурцы свежие — 200 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • майонез — 3 ст. л.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 12,9
Жиры: 9,6
Углеводы: 0,8
Общая калорийность: 163 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. Тщательно промыть холодной водой мясной продукт, отправить в подсоленную кипящую воду на 2 часа. Проверить готовность языка, остудить, очистить от лишних элементов.
  2. Нарезать язык брусками.
  3. Варёные куриные яйца и огурец нарубить кубиками.
  4. Твёрдый сыр натираем на крупной терке.
  5. Смешиваем все ингредиенты для салата, заправляем майонезом.

Данный салат можно подавать порционно, для этого ингредиенты выкладываются слоями — огурцы, язык, яйца и сыр. Украсить приготовленное блюдо можно любой зеленью.

Фотогалерея


Салат из свиного языка с грецкими орехами и черносливом

Довольно интересное сочетание мяса, чернослива и грецких орехов. Пикантный вкус этого салата никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

  • свиной язык — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • чернослив — 70 г;
  • грецкий орех — 1 стакан;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 20,4
Жиры: 18,6
Углеводы: 2,1
Общая калорийность: 304 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 4

Пошаговая инструкция

  1. Промываем язык свинины, варим до готовности, очищаем от жиров, нарезаем кубиками.
  2. Яйца и сыр натираем на мелкую тёрку.
  3. Режем чернослив кубиками.
  4. Измельчаем орехи.
  5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим по вкусу и выкладываем на блюдо.

Фотогалерея


Салат с языком «Пингвины на льдине»

Данное блюдо легко украсит ваш стол, подарит хорошее настроение вашим гостям и близким, особенное этот салат нравится детям. Рецепт с фото и видео позволит приготовить такую оригинальную закуску быстро и без особых проблем.

Ингредиенты

Для салата:

  • язык свиной — 1 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • два свежих огурца;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • консервированные грибы — 1 б.;
  • майонез.

Для пингвинов:

  • маслины — 10 шт.;
  • твёрдый сыр — 100 г;
  • зелень;
  • несколько перьев лука;
  • морковь — 1 шт.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,7
Жиры: 12,3
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 214 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. После приготовления, поместить свиной язык в холодную воду, очистить и нарезать соломкой.
  2. Нарезать кольцами лук, замариновать в лимонном соке.
  3. Грибы нарезать кубиками.
  4. Первым слоем на блюдо выложить язык и смазать его майонезом, вторым — грибы, третьим — лук.
  5. Натереть на крупную тёрку свежий огурец, подсолить.
  6. Белки варёных яиц отделить от желтков, посыпать салат тёртыми желтками, обмазать майонезом.
  7. Посыпать салат тёртым белком.

Для приготовления пингвинов:

  1. Нарезаем морковь кольцами, вырезаем из них треугольники, которые послужат клювами для пингвинов.
  2. Оставшаяся морковь будет служить ножками для пингвинов.
  3. Отламываем кусочек зубочистки, вставляем в треугольник — клюв.
  4. Вставляем клюв в маслину.
  5. Берём ещё одну маслину, надрезаем, вставляем кусочек сыра, пингвина закрепляем шпажкой (нанизываем на неё снизу ножки, далее маслину с сыром и сверху маслину с клювом).
  6. Из зелёного лука делаем «шарфики» пингвинов для красоты.

Фотогалерея


 Загрузка …

Видео

На видео можно наглядно посмотреть как готовить салат «Пингвин на льдине». Видео снято каналом «Рецепты со вкусом».

Заливное из свиного языка и шампиньонов

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить рецепт заливного из свиного языка и шампиньонов. Делала я его впервые, и мне было интересно, как сочетаются эти продукты в желе. Результат оказался изумительным. Советую попробовать и вам.

Чтобы приготовить заливное из свиного языка и шампиньонов, вам понадобится:

Ингредиенты

  • язык свиной – 2 шт.
  • шампиньоны (крупные) – 2 шт.
  • желатин – 1 ст.л.
  • сок  лимона – 1 ч.л.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец  черный молотый – по вкусу
  • лист лавровый – 1 шт.

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заливное из свиного языка и шампиньонов.

Пошаговое приготовление

Языки хорошо моем, заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Воду сливаем, промываем, заливаем 1,5 л холодной воды и ставим на огонь. Как только языки закипят, снимаем пену, подсаливаем, добавляем лавровый листик и перчик. Варим языки не меньше 2-х часов на маленьком огне.

Шампиньоны моем и даем им подсохнуть. Нарезаем тонко вдоль ножки, как показано на фото.

Обжариваем с двух сторон на небольшом количестве масла.

Выкладываем обжаренные грибы на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Желатин заливаем полстаканом воды и оставляем минут на 10 для набухания.

Достаем готовые языки и очищаем от верхней шкурки. Это лучше делать, пока язык горячий, так он легче чистится.

Бульон, в котором варились языки, смешиваем с разбухшим желатином, доводим до кипения, добавляем сок лимона и процеживаем через марлю.

Нарезаем язык тонкими кусочками и поочередно с грибами выкладываем в глубокую тарелку.

Заливаем горячим желатиновым бульоном, даем остыть и ставим в холодильник до застывания.

Очень вкусно с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат из свиного языка: 5 рецептов с фото

Приготовить к праздничному или повседневному ужину можно множество разных закусок, но особенно вкусным окажется салат, в котором основным компонентом выступает свиной язык. Этот недорогой и доступный продукт органично сочетается с самыми разными составляющими. С ним отлично соседствуют морковь, яйца, маринованные и свежие огурчики, мясо, сыр. При этом приготовить любой из предложенных вариантов салата из свиного языка можно достаточно быстро. Главное – заранее отварить и остудить основной ингредиент.

Рецепт сочного салата из свиного языка с зелёным горошком

Приготовить свежий салатик с зелёным консервированным горошком и свиным языком очень легко.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Итак, для приготовления салата нам нужны такие ингредиенты:

  • репчатый лук – 4 шт.;
  • свиной язык – 1 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • консервированный горошек – ½ банки;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец чёрный – по вкусу.

А вот для маринада стоит подготовить такие продукты:

  • сахар – ½ ч. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • столовый уксус – ½ ст. л.

На одну порцию

  • Калории: 133 ккал
  • Белки: 3.34 г
  • Жиры: 9.2 г
  • Углеводы: 9.18 г

Способ приготовления

Такой простой, но вкусный салат из свиного языка сделать легче лёгкого.

  1. Итак, сперва нужно подготовить все указанные в рецепте продукты.
  2. Свиной язык тщательно промыть. Всё ненужное основательно соскоблить ножом. Отправить субпродукт в кастрюлю с водой. Посолить. Варить его 1.5 часа.
  3. Готовый отварной язык основательно промыть под струёй проточной ледяной воды. Снять плёнку. Нарезать продукт соломкой.
  4. Репчатый лук очистить. Нашинковать тонкими полукольцами. Обдать кипятком. Тут же слить его, а лук присыпать сахарным песком и солью. Залить нарезку столовым уксусом.
  5. С маринованного лука слить остатки жидкости. Соединить его с нарезкой из языка.
  6. Добавить зелёный консервированный горошек.
  7. Полученную смесь заправить майонезом. По вкусу всыпать молотый перец. По желанию добавить немного соли.
  8. Хорошенько перемешать составляющие сытной закуски. Отправить на полчаса в холодильник. За это время майонез и маринованный лук пропитают остальные продукты.
  9. Наш салат можно подавать к столу!

Получилось очень вкусное блюдо. Оно настолько яркое и свежее, что отлично впишется в праздничное меню.

Как приготовить яркий салат с грибами и свиным языком

Свиной язык – универсальный компонент, который прекрасно сочетается с разными ингредиентами. Изысканное сочетание получится с маринованными огурцами и грибами. Лучше всего для приготовления салата взять шампиньоны.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Что же нам нужно подготовить? На этот салат следует взять такие ингредиенты:

  • шампиньоны – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • свиной язык – 1 шт.;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • свинина – 150 г;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • сладкий перец болгарский – 1 шт.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • имбирь маринованный – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • салат – 50 г;
  • молотый перец чёрный – по вкусу.

На заметку! Количество мяса и языка указано в отваренном виде, а вот уксус рекомендуется взять яблочный 3%. Для варки свиного мяса можно использовать 1 лавровый лист, 1 луковицу и 2-3 горошины душистого перца. Но это по желанию.

На одну порцию

  • Калории: 111.7 ккал
  • Белки: 6.24 г
  • Жиры: 8.52 г
  • Углеводы: 2.65 г

Способ приготовления

Приготовить вкусный и сытный салат из свиного языка с грибами и маринованными (либо солёными) огурцами, используя рецепт с фото, не составит труда. Но закуска получается такой праздничной, что достойно украсит любое торжество!

  1. Для начала стоит подготовить все продукты на салат. Свиное мясо и язык (кстати, можно взять и говяжий) предварительно отварить. На это уйдёт много времени, примерно 1.5 часа.
  2. Половинками колец нашинковать лук. Всыпать к нему сахар-песок. Влить яблочный уксус. Пусть маринуется, пока мы занимаемся подготовкой других ингредиентов.
  3. Промыть и очистить сладкий перец. Покрошить его соломкой.
  4. Брусочками настругать маринованные (или солёные) огурчики.
  5. Отварное свиное мясо мелко-мелко порезать. Но лучше разобрать его на волокна. Тогда вкус готового салата получится более нежным и утончённым.
  6. Некрупной соломкой нашинковать варёный свиной язык.
  7. Ломтиками покрошить шампиньоны. Разогреть в сковороде очищенное растительное масло. Отправить в него нарезку из грибов. Жарить до румяности. Охладить.

    На заметку! Чем мельче нарезаны шампиньоны, тем более тонким выходит грибной аромат.

  8. Мелко покрошить маринованный имбирь. Достаточным будет всего 20-30 граммов продукта.

    Обратите внимание! Для приготовления заправки на салат можно использовать и свежий имбирь. Но в таком случае его следует нашинковать на мелкой тёрке.

  9. Отжать лук от маринада. Смешать его с имбирём.
  10. Отправить в полученный микс огурцы и сладкий болгарский перец. Следом – выложить язык и варёное свиное мясо. Потом добавить жареные грибы. Масло с шампиньонов сливать не надо.
  11. Поперчить. Посолить по вкусу. Если требуется, влить ещё немного уксуса. Как следует перемешать.
  12. Перед подачей на стол выложить закуску на листья салата.

Получается невероятно аппетитно! Но ко всему прочему салат настолько сытный, что легко станет полноценным ужином.

Готовим салат со свиным языком и свежими огурцами

Предложенный фото-рецепт вкусного салата со свиным языком и свежими огурчиками отличается выразительным и насыщенным вкусом. Сытность блюду придаёт сыр, а пикантность – оригинальная заправка на основе низкокалорийного майонеза.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Нам будут необходимы следующие ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • свиной язык – 400 г;
  • сыр – 40 г;
  • огурцы – 180 г;
  • хрен – ½ ч. л.;
  • майонез – 60 г;
  • горчица – ½ ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • молотый перец чёрный – 1 щепотка;
  • соль – по вкусу;
  • маринованные корнишоны – для украшения.

Обратите внимание! Горчица нужна столовая, а хрен – в виде соуса. Из этих ингредиентов мы сможем приготовить заправку для блюда. Также нам нужно 60 граммов низкокалорийного майонеза. А вот сыр стоит взять твёрдых сортов. Хороший вариант – пармезан.

На одну порцию

  • Калории: 160.53 ккал
  • Белки: 8.86 г
  • Жиры: 13.3 г
  • Углеводы: 1.41 г

Способ приготовления

Этот вкусный и праздничный вариант блюда готовится легко. Простой рецепт салатика со свиным языком, который сопровождается пошаговыми фото, поможет вам справиться с приготовлением на «отлично». На это много времени у вас не уйдёт.

  1. Сперва подготовить необходимые составляющие блюда.
  2. Соломкой нарезать язык.
  3. Вымыть свежие огурчики. Настругать тонкими брусочками. Заранее сваренные куриные яйца порубить кубиками средней величины.

    Обратите внимание! При желании варёные куриные яйца можно натереть на крупной тёрке.

  4. Приготовить заправку. Для этого в майонез добавить соль и столовую горчицу. Всыпать молотый чёрный перчик. Следом положить хрен. Основательно перемешать.
  5. Сложить в миску нарезку из свежих огурцов и языка. Добавить заготовку из куриных яиц. Свежую петрушку промыть и обсушить. Мелко нашинковать зелень. Отправить измельчённую петрушку в эту смесь.
  6. Натереть твёрдый сыр. Собрать салат с помощью формовочного кольца. Сверху присыпать его тёртым сыром. На некоторое время отправить в холодильник. Блюдо должно немного настояться.
  7. Снять кольцо. Украсить готовое лакомство маленькими маринованными корнишонами. Также в качестве декора можно использовать свежую зелень, грибы, тёртый твёрдый сыр или солёные огурцы.

Остаётся только подать нежный и питательный микс к столу.

Делаем простой салатик с ветчиной и языком

Предложенный рецепт с пошаговыми фото очень простой, но аппетитный. Такое блюдо придётся по вкусу мужчинам, так как кроме языка в его составе есть ветчина и куриное мясо.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Для приготовления простого питательного блюда необходимы:

  • ветчина – 200 г;
  • свиной язык – 200 г;
  • куриное мясо – 200 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • грибы – 300 г;
  • уксус – 20 мл;
  • молотый перец чёрный – 1 щепотка;
  • соль – ½ ч. л.;
  • горчица – 30 г.

На заметку! Уксус нужен столовый 9%. Из грибов предпочтительны шампиньоны, но можно взять опята или лисички. Разнообразить рецепт можно морковью по-корейски, оливками, варёными куриными яйцами или тёртым сыром твёрдых сортов.

На одну порцию

  • Калории: 185.28 ккал
  • Белки: 10.58 г
  • Жиры: 15.32 г
  • Углеводы: 1.04 г

Способ приготовления

Язык и куриное мясо для приготовления этого простого салата с оригинальной заправкой следует заранее отварить в слегка подсоленной воде. В остальном всё просто! Такое блюдо подходит как для повседневного стола, так и для праздников.

  1. Куриное мясо нашинковать соломкой.
  2. 200 граммов ветчины нарезать брусочками.
  3. Тонкими полосочками измельчить отварной свиной язык.
  4. Теперь нужно приготовить заправку. Для этого смешать горчицу с растительным маслом и уксусом. Основательно перемешать, чтобы соус стал однородным.
  5. В подсоленной воде отварить шампиньоны. Остудить. Измельчить грибы. Смешать их с мясной нарезкой.
  6. Посолить полученный микс. Добавить чёрный молотый перец. Влить заправку.
  7. Хорошо перемешать – и готово! Можно подавать простое блюдо с необычным нежным вкусом к столу.

Украсить салатик можно половинками варёных яиц, веточками свежей петрушки или другой зеленью.

Слоёный рецепт салата – готовим со свиным языком и овощами

Этот вариант салата, в котором есть свиной язык и овощи, — хорошее блюдо для праздничного стола. Оно смотрится аппетитно и торжественно благодаря выкладке слоями.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Мы будем использовать такие продукты:

  • свиной язык – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • огурец – 1шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • петрушка – ½ пучка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чёрный перец – 3 горошины.

На одну порцию

  • Калории: 182 ккал
  • Белки: 10 г
  • Жиры: 5 г
  • Углеводы: 24 г

Способ приготовления

Процесс приготовления этого лакомства точно не вызовет у вас вопросов.

  1. Тщательно промыть в проточной воде язык. Хорошо очистить его. Переложить в кастрюлю. Залить водой. Подсолить. Варить не менее 1.5 часов.

    На заметку! Яйца тоже нужно отварить вкрутую. А вот морковь можно использовать разную. Для приготовления салата можно взять закуску по-корейски. Тогда понадобится около 150 граммов. Также морковь можно натереть и пожарить на растительном масле до мягкости. Есть ещё один вариант – просто отварить морковь. Такой вариант без масла наиболее лёгкий.

  2. Очистить и мелко порубить лук.
  3. Приготовить маринад. Для этого смешать соль, уксус 9% и сахар-песок. Влить около 100 мл питьевой воды. В этот маринад выложить луковую нарезку.

    На заметку! Но по желанию его можно пассеровать на растительном очищенном масле.

  4. На крупной тёрке натереть варёный язык.
  5. Измельчить морковь.
  6. Покрошить яйца.
  7. Натереть сыр.
  8. Измельчить свежий огурец на тёрке.
  9. Отжать маринованный лук и немного обсушить.
  10. Теперь сборка. Первым слоем идёт 250 граммов языка. Смазать майонезом.
  11. Потом – маринованный лук.
  12. На него – около 150 граммов моркови. Промазать соусом.
  13. Далее – яйца. Слегка пройти их майонезом.
  14. Затем формируется слой из 100 граммов тёртого сыра. На него – сеточка майонеза.
  15. Последним идёт тёртый огурец, но его следует предварительно отжать. Соусом не промазываем.
  16. Аккуратно снять сервировочное кольцо и украсить петрушкой.

Готово! На некоторое время (буквально на полчаса) убрать в холодильник, чтобы салат пропитался. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Если среди наших рецептов вы не нашли подходящего решения, познакомьтесь с видео-роликами. Возможно, именно там отыщется идеальный вариант:

Свиной язык особености приготовления + Фото: Кулинарика

Вкус свиного языка

Свиной язык не содержит грубых волокон, поэтому его мясо очень нежное, сочное и ароматное.

Сочетание свиного языка с другими продуктами

Свинина хорошо сочетается с фруктами и ягодами, например, с черносливом и курагой. К этому мясу хорошо подходят также кисло-сладкие яблоки. Отличный вкус дает сочетание свинины с грибами.

Особенности приготовления свиного языка

Для приготовления бульона свинину опускают в холодную воду, в этом случае ценные питательные вещества переходят в бульон. Для приготовления вареной свинины мясо следует опустить в кипящую воду и варить на медленном огне под крышкой. Время варки зависит от возраста мяса, в среднем свинину варят 1,5 – 2 часа. Для получения более сочного мяса солить лучше всего за 10 минут до окончания варки.

Свинину нельзя употреблять в пищу непрожаренной, так как в ней могут остаться живые личинки паразитов – возбудителей трихинеллеза. При нагревании до температуры 72 С  мясо становится полностью безопасным.

Хранение свиного языка

Свежее мясо можно в течение суток хранить, не замораживая, в холодильнике. Свинину можно также заморозить и хранить в морозильнике. Разморозка мяса и повторная заморозка не рекомендуются, так как при этом ухудшается вкус мяса.

Традиционная роль в блюдах

Свинину несложно приготовить, ее можно жарить без добавления масла, так как свиной жир легко растапливается.

Из свинины готовят рагу, шницель, студень. Свиной фарш добавляют в котлеты и тефтели, этим фаршем начиняют пельмени. Свинину используют для приготовления шашлыка, так как это мясо очень быстро готовится.

Допустимые замены

В блюдах свинину можно заменить телятиной или птицей.

Интересные факты о свином языке

Поголовье свиней

По подсчетам, число голов свиней в мире составляет 400–500 миллионов, это примерно одна особь на каждые десять человек.

Рекордное блюдо свинины

Самая большая порция жареной свинины была приготовлена в Мексике, вес блюда (на местном языке Cochinita pibil) составил 3 064 килограмма. На приготовление этого блюда ушло 2 897,2 кг свинины, 140 кг лука, 25 кг соли, 12 кг других специй. Поднос, на который уложили приготовленное блюдо, имел длину 42 метра.

Рекомендуем посмотреть: Свиная шейка и свиную вырезку.

Свиные языки

Свиные языки

Свиные языки едят почти все культуры, где свинья значимый элемент в рационе. Они не такие жирные, как коровьи языки но вроде их иногда маринуют. На фото образец был 7-3 / 4 дюйма длинный и весил 12-1 / 4 унции. Он приготовился до 7 унций.

Свиньи языки особенно удобны, когда вы пытаетесь рецепт, требующий лишь небольшого количества говяжьего языка — только не готовьте свиной язык так же долго, как и говяжий язык.

Подробнее о Отрубы из свинины .



Покупка:

Свиньи языки обычно встречаются в этнических рынки (кроме тех, которые обслуживают преимущественно еврейские или мусульманские общины, конечно). Они особенно распространены на рынках Азии, Латинской Америки. Американские и восточноевропейские сообщества. Их можно разрезать как в фото, или может быть обрезан более плоско с гораздо меньшим корнем на нижней стороне.

Приготовление:

Язык всегда готовится целиком.
  1. Хорошо вымойте Язык и удалите излишки жира, сантехники и т. Д. неприятные биты.
  2. Поместите Tongue в кастрюлю с водой, чтобы накрыть ее водой, и добавьте хорошенькую долупу. Уксус . Используйте много воды, так как язык будет скручиваться и опухать. Довести до кипения примерно 2 минуты. Удалите язык и слейте воду.
  3. Верните язык в кастрюлю с пресной водой. Вы также можете добавить Ломтики лука, чеснок, лавровый лист и травы и специи по вашему желанию или как предусмотрено вашим рецептом.
  4. Доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности — 1–1-1 / 2 часа. Тестовое задание готовность острым вертелом, хотя самая толстая часть — не должна встретите стойкое пятно в центре.
  5. Выньте язык из бульона и остудите, чтобы его хватило на него. Отклеить кожуру и вернитесь в бульон до полного остывания. Примечание: какая-то свинья Языки не отслаиваются легко — в таком случае оставьте кожу. Некоторые люди даже оставьте на более жесткой коже на говяжьих языках.
  6. В некоторых рецептах используется бульон, который нужно процедить и обезжиренные (с помощью сепаратора для подливки).
  7. Нарежьте или нарежьте язык кубиками в соответствии с вашим рецептом.
ap_tonguez 091115 — www.clovegarden.com
© Andrew Grygus [email protected].com — Фотографии на этом страница не указана иным образом © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены.

Тушеный свиной язык, лук-порей и маслины — маринованные плоды.

Вы их помните? Что ж, вот рецепт; это статья, которую я написал некоторое время назад: к счастью, потому что моя ужасная простуда все еще здесь, чтобы остаться. (Мужик, как я ненавижу летние холода !!!). В любом случае…

Прежде всего, позвольте мне сказать, Я ЗНАЮ, что язык — это не орган … но он действительно попадает в эту категорию, не так ли? Язык — это мышца, поэтому, если вам нравится это постное филе, скорее всего, вы полюбите язык, потому что он в триллион раз лучше.В большинстве случаев люди едят говяжий или телячий язык, но свинина тоже очень полезна. Вы обязательно найдете этот деликатес в халяльной мясной лавке; у тех, кто окружает Jeu de Balle, он есть в большинстве случаев. Оно свежее, хорошее и ждет, когда вы заберете его домой.

Итак, как я могу описать язык тому, у кого его никогда раньше не было? Я думаю, что больше всего поражает, без сомнения, текстура. Он мягкий, сливочный и немного вязкий, и если вы знаете, как (не обрезать) его правильно, вас ждет угощение.Вкус мясной или свиной, но довольно нежный.

Есть много способов приготовить язык, и тот, которым я собираюсь поделиться с вами, является моим наименее любимым (все еще чертовски восхитительным) … но это единственный способ, которым мой мужчина любит это, и я слышу, что в отношениях иногда нужно идти на компромисс .

Что вам понадобится


3-4 свиных языка ИЛИ один говяжий язык
1 лавровый лист
Одна большая луковица
Оливковое масло
5 стеблей лука-порея
Томатный сок
2 зубчика чеснока
Горсть маслин
Соль и перец

Как это сделать


Во-первых, нужно прокипятить языки.В большой кастрюле с полным луком и лавровым листом на слабом-среднем огне под крышкой. Готовится долго, поэтому вы можете забыть об этом примерно на 2 часа. Свинина готовится быстрее, говядина / телятина — дольше.

После того, как оно будет приготовлено (оно должно быть очень мягким), вам нужно будет его натереть… хотя дайте ему немного остыть. Это ужасный процесс, но он того стоит. Вы очищаете внешний слой (вкусовые рецепторы и все остальное) по направлению к основанию, но убедитесь, что вы не отрезаете боковые части, потому что это самая вкусная часть.Затем нарежьте язык на кусочки, шириной более 1 сантиметра (более или менее, думаю, больше кусочков, чем кусочков)

Пока язык радостно закипает, вы начинаете готовить остальное блюдо. Нарежьте лук-порей, но не слишком тонко. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, лавровый лист и кольца лука-порея и готовьте до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.

Добавьте лук-порей и кусочки языка вместе с томатным соком в форму из пирекса, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в духовке примерно на 30 минут.Добавьте черные оливки, снимите крышку и готовьте еще 10-15 минут. Это блюдо хорошо хранится в холодильнике около 4-5 дней, так что представьте себе все эти вкусные обеды, которые вы сможете взять с собой в офис.

Поделиться:

  • Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в LinkedIn (открывается в новом окне)

Как это:

Нравится загрузка…

Связанные

Как приготовить лучший ленгуа (бычий язык со сливочно-белым соусом)

Вы ищете что-нибудь сытный и классический рецепт говядины с простыми шагами, которым нужно следовать? Тогда пора научиться готовить ленгуа. Действительно, это самый любимый рецепт, который люди всегда ищут, когда устраивают застолье.

Раньше люди считали язык животного чем-то экзотическим. Кто мог подумать, что орган вкуса станет восхитительным блюдом? Вот почему трудно поверить, что в таком хорошем рецепте есть несколько простых процедур.

По этой причине мы можем помочь вам приготовить классические рецепты по этому рецепту. Мы предоставили здесь некоторую важную информацию и идеи для создания Best Lengua.


Что такое Ленгуа (Бычий язык) Рецепт (Фото предоставлено: домашнему гурману)

Слово Ленгуа происходит от испанского, что означает язык.На Филиппинах это относится к одному из самых популярных рецептов с использованием говяжьего языка (иногда свинины), заправленного грибной заправкой.

В большинстве элитных ресторанов и высококлассных отелей это блюдо часто стоит дорого. Замысловатая обшивка вместе с атмосферой этого места делает его такой дорогой. Простолюдинам кажется безнадежным испытать этот прекрасный рецепт.

В этом отношении на большинстве застолий и общественных мероприятий всегда служил этот рецепт. Он настолько уникален, что гостям хочется есть снова и снова.Тем более, если хозяин разрешит им забрать домой остатки еды.

Как ни странно, процедура может быть простой, но традиционные рецепты рецептов из говяжьего языка слишком сложны для воссоздания. По этой причине родственники и друзья находят удивительным, когда вы можете приготовить эти рецепты дома и сохранить их привлекательность. Они часто просят вас подать его во время предстоящих собраний или с таким же успехом могут заплатить вам, чтобы вы сделали это за них, когда они устраивают свое мероприятие.

Кроме того, можно также приготовить другие варианты.Действительно, этот культовый рецепт относится не только к обычной версии с безупречной заправкой. Есть и другие фантастические рецепты этого экзотического меню.

Из-за такого разнообразия экзотические рецепты для многих могут показаться континентальными. Следовательно, большинство книг рецептов Pinoy включают несколько версий этих рецептов. К тому же в вашей семье может быть уникальный стиль приготовления этой превосходной кухни.

Действительно, вам не нужно проходить профессиональную подготовку, чтобы воссоздать свою версию этих рецептов.Большинство филиппинских мам умеют придумывать различные импровизации и модификации, особенно те, кто вырос со старшими, умеющими хорошо готовить. Таким образом, классическая версия имеет не менее заманчивые улучшения.


Из чего сделан сливочно-грибной соус Ленгуа?

Без сомнения, именно соус сделал эти рецепты такими известными и запоминающимися. По общему признанию, большинство пиноев любят добавлять что-нибудь молочное почти в каждый рецепт. Будь то кокосовое молоко, переработанное молоко и другие ингредиенты, которые могут сделать эту заправку шелковистой.

(Фото предоставлено: положительно филиппинцем)

Заправка для этого блюда состоит из смеси универсального сыра Nestle и тертого сыра. Какое прекрасное сочетание пастеризованных продуктов.

Но не поймите неправильно, не только соус делает все рецепты вкусными. Вместо этого это отличное сочетание, сочетание и смешение самого маринованного языка, специй и ароматной заправки.

Следовательно, вы должны с самого начала хорошенько понять, как приготовить это блюдо.


Способы приготовления ленгуа с грибным соусом Рецепт

Если говорить о мясе этих рецептов, как это сделать? Традиционно обжаривайте маринованный жареный язык (нарезанный ломтиками) на измельченном чесноке и нарезанном кубиками луке. Через некоторое время смешайте несколько грибных пуговиц, универсальную пюре и тертый сыр.

Но это легче сказать, чем сделать. Помните, что мы готовим говяжий язык, мясо. Все мы знаем, что это чертовщина, когда ешь это мясо без размягчения.

Следовательно, размягчение мяса время от времени является одной из основных целей, поэтому существуют другие способы приготовления этих рецептов.

Скороварка Lengua

Конечно, скороварка может размягчить резиновое мясо языка. Просто поместите мясо внутрь, добавьте достаточно воды и немного соли. Накройте крышкой и подождите несколько часов.

Используйте вилку, чтобы проверить, не размягчается ли она. Когда мясо становится мягким, мясо стягивается само по себе.

После того, как мясо разморозилось и разморозилось, можно приступить к обычным последовательностям нарезки, маринования, жарки и обжаривания. Честно говоря, качество мяса значительно способствует успеху вашего приготовления.

Горшок быстрого приготовления Lengua

Интересно, что вы можете сократить погоню короче, чем обычно, если вы используете горшок быстрого приготовления для приготовления пищи. Подготовьте все необходимые ингредиенты и хорошо перемешайте. Обязательно нарежьте мясо на меньшие размеры, чтобы его было намного легче разморозить.

Поместите все ингредиенты в емкость для быстрого приготовления и поставьте ее на 3-4 часа. Когда все закончится, проткните мясо, чтобы проверить, хорошо ли оно разжилось. Если все получится, вы уже можете подавать свежеприготовленные рецепты.


Варианты рецепта филиппинского говяжьего языка

В представленном виде есть и другие разновидности, столь же увлекательные, как и оригинал. Узнайте некоторые из этих версий и наберитесь смелости, попробовав и их.

Ленгуа со сливочно-грибным белым соусом (Фото предоставлено: Pinoytambay)

Действительно, классический вариант является самым популярным среди других, поскольку в большинстве случаев это основное блюдо. Как упоминалось ранее, классические рецепты говяжьего языка обозначены заправкой.Таким образом, это наша главная фишка.

Но, помимо универсального Nestle и сыра, некоторые люди добавляют масло, чтобы сделать заправку более густой.

Рецепт эстофадо (Фото предоставлено: Приготовление рецептов пиной)

Ленгуа Эстофадо — это тушеное мясо, смешанное с помидорами, сахаром, соей и уксусом. Эта версия представляет собой гибридную интеграцию испанских рецептов и рецептов Пиной. С одной стороны, соя, уксус и сахар являются типичными для Pinoys, а нарезанные кубиками помидоры — испанскими.

Кроме того, зеленые оливки и лавровый лист делают этот вариант более ароматным. В частности, мясо лучше впитывает ингредиенты при приготовлении в скороварке.

En Salsa Criolla (по-колумбийски)

En Salsa Criolla — это традиционный колумбийский рецепт, в котором также используется коровий язык, приправленный румбой. Такой купаж получается изысканно ароматным, и его можно сочетать с горячим рисом, приготовленным на пару, и салатом из капусты. Таким образом, он также подходит для семейных застолий и других общественных мероприятий.

Однако en Salsa Criolla различается во многих странах, где она известна. Тем не менее, этот вариант экзотического меню сделать несложно, как и классический стиль. И действительно, вы можете подсесть, если попробуете это дома, хотя бы раз.

Тако с мексиканским языком

(Фото предоставлено: Serious Eats)

Возможно, вам покажется странным узнать, что вы можете использовать бычий язык для заправки своих любимых тако. Точно так же у обычных тако в Мексике есть говяжий рубец и хвост.Но у них есть знаменитый Tacos de Lengua , который становится большим хитом, когда они едят его.

К счастью, эта версия стала популярной также на Филиппинах. Хотя иногда бывает сложно различить, является ли это версией ленгуа или тако. Тем не менее, стоит отметить попробовать любимые нами экзотические рецепты в качестве начинки тако.

Интересно, что этот вариант прост в приготовлении, как и классические экзотические рецепты. Мексиканские тако готовятся путем смешивания идеально сваренного измельченного языка, некоторых специй, соли и сальсы и выкладывают в оболочку тако.Наконец, превратите его в горячее блюдо, подогревая его в микроволновой печи.

Рецепт мексиканского отварного говяжьего языка (Фото предоставлено: What’s Cooking America)

Этот рецепт — еще один вариант этого блюда в мексиканском стиле. Рестораны редко подают эту еду; поэтому он может быть доступным.

Когда этот мексиканский отварной говяжий язык был завезен в северную часть Мексики, большинство людей не сразу поняли его предназначение. Они предположили, что это была просто жареная на медленном огне говядина.Но в конце концов привлекательная сочная красота раскрыла свою тайну.

Постепенно он стал известен латиноамериканской культуре. В большинстве случаев салат сочетается с этой едой, как и с любыми другими мясными блюдами. Кроме того, это один из наиболее часто заказываемых блюд на вынос.

Эти рецепты редко можно встретить в меню многих ресторанов или на многих обеденных столах дома, но эти рецепты вполне доступны по цене и их легко приготовить. То же, что и другая дорогая говядина любых нарезок, а иногда даже хорошо.

В кулинарии вы можете использовать скороварку или кастрюлю быстрого приготовления. Действительно, еще одно простое блюдо для приготовления.

Рецепт китайского салата на языке (Фото предоставлено: scmp)

Этот рецепт — большое азиатское переосмысление мексиканских рецептов. В этом салате также используется хорошо замаринованный язык в кулинарном вине, смешанном с травами, сычуаньским перцем, специями и корицей. Кроме того, он также заправлен маслом чили и соевым соусом.

Этот рецепт также является гибким, так что вы можете выровнять его, окунув в острый вкус или другие ароматные приправы.Идеально подходит для сервировки, пока он теплый и уютный.


Устранение неисправностей

Несмотря на простоту приготовления, ошибки в приготовлении неизбежны. К счастью, есть несколько способов исправить это, если вы случайно столкнетесь с одним или двумя.

  • Добавьте еще универсальный продукт, если еда слишком соленая. Пожалуйста, не добавляйте воду, потому что язык, будь то говяжий или свиной, становится водянистым при кипении.
  • Дайте кастрюле нагреться еще 5–10 минут, когда вы думаете, что готово, но мясо все еще остается резиновым.Оно уже нежное, когда мякоть соскальзывает вниз, когда ее подбирают вилкой.
  • Добавьте еще приправы, соль и перец, когда жирность станет ровной.

Общая информация

Знаете ли вы, что свиной язык имеет некоторые важные преимущества для здоровья, несмотря на его, казалось бы, отвратительный вид? Точно так же такая информация верна и для некоторых органов, а также для мозга, сердца, почек и печени.

В частности, говяжий язык богат полезными калориями и жирными кислотами.Кроме того, он также является богатым источником холина, железа, витамина B12 и цинка. Беременным матерям он также может быть полезен, поскольку он содержит фолиевую кислоту и витамин B6 для обеспечения здоровья плода.


Советы

Приготовление этих рецептов относительно простое, но требует особой осторожности для правильного выполнения. Следуйте некоторым основным способам, приведенным ниже, чтобы еще больше улучшить свое кулинарное исследование этих рецептов.

  • Используйте свежее мясо как необходимое условие для выполнения этих рецептов.
  • Сделайте смягчение свиного языка за несколько дней до начала приготовления.
  • Используйте кастрюли большего размера для больших размеров мяса, чтобы каждая часть была погружена в воду во время кипячения.
  • Нарежьте мясо на более мелкие кусочки, чтобы облегчить процесс размягчения.
  • Мариновать мясо дольше, чтобы приправы хорошо впитались.
  • Готовьте заранее, чтобы меньше хлопот. Просто храните его в морозильной камере, чтобы продлить срок хранения.
  • Разморозьте lengua на сковороде на слабом огне и нагрейте до кипения.Затем хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Лучше всего подавать с

Удивительно, но его можно сочетать с другими восхитительными рецептами. Ознакомьтесь с некоторыми из наших предложений и решите, стоит ли это делать.

Вареный рис — несомненно, вы можете съесть тонны риса, подавая эти рецепты. Хорошо подойдут сливки, мясо и грибы.

Картофельное пюре — один из самых любимых гарниров. Свежеотваренное картофельное пюре хорошо сочетается с этим меню из говяжьего языка.

  • Суп с куриной лапшой — суповая лапша также хорошо сочетается с рецептами из говядины. Повышает аппетит.
  • Чесночный хлеб — вы не ошибетесь, сочетая чесночный хлеб с этими экзотическими рецептами. Это также хорошая альтернатива рису.
  • Салат из капусты — классический салат из капусты — это универсальный гарнир, идеально подходящий для пикников, обедов и вечеринок. Заправка на основе уксуса острая и сладкая, что делает этот салат идеальным дополнением к вашим основным рецептам.

Заключение

Как правило, внимательность к деталям, терпение и креативность — вот качества, которые вам нужны, чтобы сделать эти рецепты правильными. Готовить это блюдо несложно, но при плохом приготовлении оно может не получиться. Хотя есть простые решения, профилактика все же лучше.

К счастью, у нас есть для вас эти рецепты. Хорошо изучите его и следите за процессом. В самом деле, вы можете получить желаемый результат.

Наберитесь смелости и приготовьте ленгуа.Вы никогда не узнаете, сможете ли вы, если не попробуете.

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, посетите Eat Like Pinoy!

Лучший рецепт ленгуа

Известное блюдо на Филиппинах, это бычий язык, приготовленный в сливочно-грибном соусе. Вкусно и неотразимо.

Ключевое слово Рецепты из говядины, экзотический рецепт Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 50 минут
  • 1 шт. Бычий язык ленгуа
  • 1 шт. Нарезанный кубиками лук
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 3/4 стакана Nestle Cream
  • 2 шт. Экстракта каламанси
  • 1/4 стакана тертого сыра
  • 4 стакана воды
  • 1/2 стакана грибной кнопки
  • Мариновать бычий язык в соевом соусе, черный перец и экстракт кальмаров в миске.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Отложите в сторону.

  • Нагрейте масло на сковороде. Обжарить замаринованный язык до коричневого цвета. Затем удалите со сковороды немного масла.

  • На той же сковороде обжарить чеснок и лук до готовности. Затем положить жареный язык и влить воду. Дайте ему покипеть около 2 часов или пока язык не станет мягким. Примечание: при необходимости добавьте воды.
  • Добавьте грибную кнопку и крем Nestle. Перемешать и накрыть крышкой 5 минут. Затем добавьте сверху тертый сыр.

  • Переложить на сервировочную тарелку. Наслаждаться!

Калорий: 192 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 4 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 90 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 727 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 92 мг | Железо: 1 мг

Свиной язык с овощами из гороха и грибов и хэш-коричневыми конфетами

Коричневый хэш

Идеальный рецепт хеш-коричневого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Хэш-браузеры

Рецепт идеального оладья с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Хэшбраунов с хрустящей корочкой

Рецепт идеальных хрустящих конфет с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Запеканка коричневая

Рецепт идеальной запеканки из хэш-коричневой запеканки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Хэш-Браун Кольраби

Рецепт идеального хэшбрауна из кольраби с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Леберкезе — Hash Browns

Рецепт идеального леберкезе — оладьи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Запеченные хэшбрауны

Рецепт идеального печеного картофеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

сырых хеш-коричневых

Идеальный рецепт сырых хэш-коричневых с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Лосось в хэшбраунах

Рецепт идеального лосося в картофельных оладьях с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Духовка — Хеш-коричневые

Идеальная духовка — рецепт картофельных оладьев с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Репа — Хэш-коричневые

Идеальная репа — рецепт картофельных оладьев с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тыквенные драники

Рецепт идеальных тыквенных оладьев с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кабачки — Хеш-Браун

Рецепт идеальных кабачков — картофельных оладьев с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Свиные языки

Рецепт идеальных свиных языков с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Эти булочки из свиной нити — мечта любителя пикантных булочек

Листать Кристина Чо невероятная новая поваренная книга Лунные пирожные и молочный хлеб: сладкие и пикантные рецепты Вдохновленные китайскими пекарнями , было невозможно выбрать рецепт, который я хотел приготовить первым .Я быстро нашел свои родственные угощения в третьей главе — «Свиные булочки и не только», — которые наполнены как знаковыми закусками, так и пикантными закусками новой школы, такими как чар сиу бао с красной жареной свининой, потрясающий хлеб пепперони из глубокого блюда и красивые цветочные булочки для хот-догов, на которые так же чудесно смотреть, как и на то, что они должны разорваться, по одному «лепестку» за раз. Пикантные булочки — мой любимый деликатес в китайской выпечке, поэтому я был рад найти целую главу, в которой рассказывается о ностальгических фаворитах.

Но это были рулетики из свиной нити и водорослей, от которых я и все, кого я пекла для , не могли перестать бредить.У нас были секунды и трети, мы боролись за самую (и, возможно, лучшую) булочку в центре сковороды и съели всю оставшуюся свиную нить прямо из контейнера.

Сама булочка сделана по основному рецепту молочного хлеба Чо, который она использует во всех рецептах на протяжении всей книги. Он упругий и легкий, и в нем используется танчжун — быстрое замешивание молока и муки, которые смешиваются с дрожжевым тестом, благодаря чему получаемый хлеб остается очень влажным. Раскатав тесто в форме прямоугольника, вы намазываете его слоем сладкого майонеза Kewpie, сверху щедро посыпаете соленым фурикаке из морских водорослей и завершаете все это толстым слоем свиной нити, прежде чем тесто раскатается и нарезанные булочками (подумайте о несладких булочках с корицей).После запекания эти высокие и пушистые булочки имеют легкую сладость от майонеза, пикантность от фурикаке и соленый вкус свиной нити в каждом укусе.

Свиной нить станет знакомым зрелищем для всех, кто поливал витрины в любой китайской пекарне, где вы, вероятно, найдете его в качестве покрытия на высоких, надувных бисквитных пирогах, в тортах в виде швейцарских рулетов или в заправленных в булочки. (Это также очень популярная добавка для джука или отвара.) Свиная нить, также известная как свиная песня или ру-песня, среди других названий, прекрасно называется: это тонко измельченная свинина, приправленная сладкими и солеными ингредиентами, такими как сахар и соевый соус.Затем свинину обезвоживают, пока она не станет тонкой и похожей на сахарную вату. Эти сладко-соленые кусочки сушеной свинины абсолютно неотразимы, тают на языке и заставляют желать, чтобы у вас не было большого вращающегося конуса, пока вы гуляли по окружной ярмарке.

Свиная нить наиболее доступна на китайских и азиатских рынках, но если вы раньше не покупали ее, позвольте Чо провести вас по проходам азиатского продуктового магазина — книга посвящает несколько страниц тому, чтобы раскрыть все ваши чудеса. в проходах: от бесчисленных соусов до сушеных грибов и бобов до огромного мира вяленого, соленого и сушеного мяса.И если вам посчастливилось наткнуться на свиную нить, не думайте дважды — купите самый большой контейнер, который сможете найти, и приготовьте эти пикантные булочки, прежде чем съесть их прямо из банки.

Получить рецепт:

Роллы из свиной нити и морских водорослей

Эти мягкие булочки с молочным хлебом наполнены непревзойденным сочетанием сладко-соленой свиной нити, майонеза и пикантного фурикаке.

Посмотреть рецепт

Путешественник наслаждается региональной едой в дороге

Я бармен.Вот как я себя идентифицирую. Моя первая работа в ресторане была помощником официанта в Red Lobster на Wolf Road в Колони. С тех пор я работал на кухнях для пиццы, дайв-барах, ресторанах высокой кухни и почти во всем остальном. Подал ли я вам печенье с чеддером или мартини, я старался делать все хорошо. Я люблю поесть и выпить, но когда вы работаете в отрасли, вы не всегда можете испытать все кулинарные изыски, которые может предложить ваш город. Ты на работе.

Но у меня другая работа.

Последние пять лет я работал графическим оператором, путешествуя по стране, чтобы освещать спортивные мероприятия.Я тот парень, который выкладывает на поле вещи, которых на самом деле нет (вспомните желтую первую нижнюю строчку в футболе).

А я ем. Я ем все.

  • Буррито из аллигатора в Boca Fiesta в Гейнсвилле, Флорида: своего рода жевательный, веселый опыт, который в конечном итоге вознаграждает, завернутый в лепешку, придающую блюду не только региональный, но и композиционный характер.
  • Chitlins в кафе Dr Chops Soul Food в Уинстон-Сейлеме, штат Нью-Йорк.C .: закаленный свиной кишечник, от которого у некоторых людей визжит, а у других рвота. Вкус к хитлину, безусловно, наработан, но разве не стоит путешествовать за новыми вкусами? (И они были хороши.)
  • Португальское барбекю в McWhorter B.B.Q. в Ньюарке, штат Нью-Джерси: две гигантские свиные отбивные, приготовленные на гриле с желтым рисом и посыпанные, как вы уже догадались, картофелем фри. Абсолютный рай менее чем за 10 долларов. А это заказ половинного размера.

Изучение, поиск и употребление в пищу региональных продуктов — моя любимая часть путешествий.В выходные 24 сентября я прилетел в аэропорт Детройт Метрополитан Уэйн Каунти, чтобы поработать в Анн-Арборе: Большой Дом, футбол Росомахи. Но это к северо-западу от Анн-Арбора, в центре Мичигана, где произошло кое-что действительно интересное:

Бургер с оливками. Я ехал два часа туда и обратно, чтобы купить оливковый бургер с картофелем фри и содовой за 6,19 доллара.

Оливковый бургер родился в одном из двух ресторанов в Лансинге, штат Мичиган, в зависимости от того, кого вы спросите.Бургерная барака олд-скул Olympic Broil утверждает, что изобрела его в 1960-х годах, но сэндвич-магазин Kewpee Weston заявляет о своих правах на свой домашний оливковый соус, датируемый 1925 годом.

Так что же такое оливковый соус? Это просто нарезанные коктейльные оливки, майонез и рассол для оливок.

Оригинальный оливковый бургер подавался с поджаренной булочкой, котлетой из говядины и оливковым соусом. Kewpee теперь добавляет салат, а Olympic Broil использует салат и помидоры. Я намеревался пойти в оба и сравнить двух гигантов центра Мичигана по производству оливковых бургеров, но Kewpee закрыт по выходным.(Полагаю, если вы с 1923 года готовите бутерброды, вы можете это сделать.) В оливковом гамбургере еще больше восхищает то, что вы не можете купить его в Детройте или Анн-Арборе, расположенных в 90 и 60 милях соответственно. Вам нужно ехать специально в центральный (или немного западный) Мичиган. Насколько я могу судить, это единственное место в стране, где подают этих кулинарных неудачников.

Я подъезжаю к Олимпик Бройл за линией из 15 машин. На данный момент они занимаются только поездкой, и на то, чтобы разместить мой заказ и оплатить, уходит около 10 минут.Один кусок оливкового бургера, и я ухмыляюсь. Очевидно, это соляная бомба, но у меня на языке есть терпкость из-за того, как коктейльные оливки и рассол взаимодействуют с майонезом и говяжьим жиром. Бургер хорошо приготовлен, помидоры и салат свежие, а оливковый соус — самая странная смесь жидкого, но грубого майонеза. Это почти похоже на беспорядочное наслаждение. Я никогда не пробовал ничего подобного. И, что удивительно, это работает.

Джордж Моц, автор книги «Гамбургер Америка», незадолго до обсуждения гамбургера с оливками сказал: «Я люблю региональные гамбургеры, потому что они действительно связаны с методом, а не столько с начинками…. Но время от времени появляется бургер, который представляет этот регион только из-за его верхней части «.

Я думаю, это одна из причин того, что оливковый бургер так интересен. Они не пытаются увести вас какой-нибудь ерундой вроде «МЫ ГЛУБОКО ЖАРИЛИ ЭТО В ЗОЛОТОМ СЫРЕ 24 КАРАТА». Это происходит из места уникальной и эзотерической традиции. Я имею в виду, что это достаточно важно для двух ресторанов, которые заявляют о его создании.

Оливковый бургер может показаться странным, но его уникальное приготовление скрывает красоту.Его обмен от сервера к клиенту заметно встречает такое же чувство гордости и доброты, которое вы могли бы увидеть в глазах работника ресторана в Олбани, когда вы просите мельбу вместо маринары к своим палочкам из моцареллы.

Для меня это радость, которая говорит: «Может быть, ты отсюда, а может, и нет, но теперь ты часть этого, потому что мы делимся этим с тобой».

Бармен, музыкант и писатель Майкл Кампана живет в Олбани.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *