Быстро засолить помидоры в кастрюле: рецепты в кастрюле, с чесноком, с зеленью, в пакете, за сутки

Содержание

Малосольные помидоры – 10 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Секрет приготовления малосольных томатов заключается в простых вещах: помидоры должны быть свежими и крепкими, с удаленными плодоножками. Подвергать засолке можно помидоры разных сортов. Это могут быть желтые, зеленые и красные помидоры.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

Для приготовления блюда не нужно прилагать много усилий. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться очень вкусными и ароматными малосольными помидорами с жареным картофелем или мясом.

Время готовки: 24 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

  • Выбираем более плотные помидоры и промываем их проточной водой. Обтираем кухонным полотенцем и обрезаем верхушки каждого плода. Так томатная мякоть лучше пропитается маринадом и засолится.

  • Отделяем 4 зубчика чеснока от головки и очищаем их от шелухи. Мелко нарезаем чеснок или измельчаем с помощью чесночницы. Промываем укроп и оставляем его обсыхать на бумажном полотенце. Затем мелко нарезаем зелень.

  • В пищевой пакет выкладываем помидоры, следом отправляем измельченный укроп, чеснок и зонтик укропа, а также соль, сахар, перец и лист хрена.

  • Завязываем пакет и слегка встряхиваем его. Для надежности вкладываем пакет с содержимым в еще один, чтобы не вытек томатный сок, когда он начнет выделяться.

  • Оставляем помидоры на столе в условиях комнатной температуры. Спустя сутки помидоры можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.


 Приятного аппетита!

Быстрые малосольные помидоры в кастрюле

Помидоры будут полностью готовы максимум через сутки. Если вы не хотите, чтобы томаты были слишком солеными, можно сократить время  нахождения их в маринаде на несколько часов.

Время готовки: 10 ч. 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Кориандр – ½ ч.л.
  • Уксус 9% – 3 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Начнем приготовление маринада для томатов. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем в жидкость соль и сахар. Растворяем их на небольшом огне. Следом отправляем перец и кориандр. Крошим лавровый лист. Когда маринад закипит, варим его еще 4 минуты. Добавляем уксус и снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику.

2. Вымываем укроп и высушиваем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также измельчаем.

3. Промываем помидоры и промакиваем полотенцем. Обрезаем у плодов места, где крепились плодоножки. Выкладываем томаты на дно большой кастрюли. Сверху посыпаем их укропом и чесноком.

4. Ждем, пока рассол остынет, и вливаем его в кастрюлю с помидорами, укропом и чесноком. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь.

5. Подаем помидоры с любым гарниром к обеденному столу. Блюдо получается сладким, с легкой кислинкой, необычайно летним и ароматным.

Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в банке?

Блюдо хранится в холодильнике не более трех дней с момента полной готовности. Для засолки выбирают более упругие и твердые сорта томатов, без повреждений и гнили.

Время готовки: 15 ч. 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг.
  • Зонтики укропа – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Лист смородины – 2 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

1. Проверяем банку и крышку для засолки на видимые повреждения. Если таковых нет, очищаем тару с помощью пищевой соды и губки. Промываем теплой водой. Ставим емкость в духовой шкаф и стерилизуем.

2. Зубчики чеснока отделяем от целой головки и очищаем от шелухи. Укладываем их в чистую банку целыми или нарезанными дольками. Добавляем к чесноку смородиновый лист, перец и зонтики укропа.

3. Вымываем помидоры струей прохладной воды. Обтираем их и делаем надрез в области места крепления плодоножки в виде креста. Само место удаляем.

4. Готовые томаты укладываем в банку и накрываем их смородиновым листом, добавляем чеснок и укроп.

5. Ставим на конфорку емкость с водой и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вливаем жидкость в банку и накрываем ее крышкой. Выключаем плиту. Даем банке с помидорами время на остывание в условиях комнатной температуры, а затем ставим емкость в прохладное место на 12 часов.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

Помидоры черри меньше по размеру, чем другие сорта помидоров: они быстрее станут солеными и их удобно есть. Есть еще одна хитрость для более быстрого приготовления томатов – перед засолкой их необходимо надрезать или проколоть зубочисткой.

Время готовки: 10 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 500 гр.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем помидоры и зелень. Высушиваем ингредиенты бумажным полотенцем. Мелко нарезаем петрушку и укроп.

2. Отделяем от головки чеснока столько зубчиков, сколько указано в списке ингредиентов рецепта. Избавляемся от шелухи и нарезаем чеснок дольками (можно измельчить его с помощью чесночницы).

3. В отдельную глубокую емкость выкладываем зелень и чеснок. Посыпаем ингредиенты солью и перемешиваем до однородности.

4. Прокалываем помидоры черри ножом или зубочисткой. Выкладываем их в миску с зеленью и чесноком. Руками перемешиваем ингредиенты. Выкладываем их в пищевой пакет. А затем помещаем в еще один, чтобы выделившийся сок не протек.

5. Оставляем блюдо на столе и даем ему настояться пару часов в условиях комнатной температуры. Затем отправляем пакет с помидорами, зеленью и чесноком на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Помидоры в рассоле с чесноком в домашних условиях

Блюдо содержит много полезных свойств, богато витаминами, которые необходимы организму человека. Сочные помидоры отлично сочетаются с картофелем в любом виде, а также легким мясом курицы или индейки.

Время готовки: 24 ч. 55 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 2 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Зонтики укропа – 1-2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вливаем в глубокую емкость необходимое количество воды (желательно очищенной). Добавляем в жидкость сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и отправляем в миску уксус. Снова перемешиваем продукты до момента полного растворения сахара и соли.

2. Вымываем зонтики укропа и укладываем их на бумажное полотенце. Когда укроп обсохнет, разрезаем его соломкой. Выкладываем на дно кастрюли.

3. Отделяем от головки чеснока 3 зубчика. Очищаем их от шелухи и нарезаем дольками. Затем измельчаем дольки на более мелкие кусочки. Выкладываем чеснок к зонтикам укропа.

4. Снимаем помидоры с ветки. Промываем их и обтираем полотенцем. Отправляем в кастрюлю с зеленью и чесноком.

5. Итак, последний штрих. Всыпаем в кастрюлю с содержимым молотый перец и смесь перцев по вкусу. Заливаем продукты рассолом, чтобы он полностью покрыл томаты. Перемешиваем ингредиенты.

6. Промываем укроп и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его мелкой крошкой. Высыпаем в кастрюлю. Перемешиваем продукты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем емкость в холодильнике на сутки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных помидоров с уксусом

Само блюдо готовится очень быстро – максимум за полчаса, однако попробовать помидоры можно только через сутки. Уксус позволит сохранить свежесть томатов на более длительное время и придаст необычный вкус заготовке.

Время готовки: 24 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 2 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль – ½ ст.л.
  • Уксус яблочный 5% – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Перец чили – ½ шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем томаты. Обтираем их кухонным полотенцем и удаляем плодоножки.

2. Затем берем головку чеснока и отделяем 4 зубчика. Очищаем их от шелухи. Нарезаем чеснок сначала дольками, а затем на мелкие кубики.

3. Ставим на стол глубокую миску и наливаем в нее воду (лучше всего отфильтрованную). Всыпаем соль и сахар в жидкость и перемешиваем продукты. Вливаем уксус и снова перемешиваем ингредиенты, пока сахар и соль не растворятся.

4. Промываем пучок укропа и слегка обтираем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем продукт. Стерилизуем банку и крышку. Выкладываем большую часть укропа и чеснок на дно емкости. Следом отправляем помидоры.

5. Половину перца чили очищаем и промываем проточной водой. Измельчаем перец и отправляем его в банку с заготовкой вместе с черным молотым перцем.

6. Заливаем содержимое банки маринадом и посыпаем оставшимся укропом. Накрываем банку крышкой и закупориваем тару. Ставим емкость в холодильник на 24 часа.

Приятного аппетита!

Малосольные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

Кисло-сладкие зеленые плоды полюбились многим хозяйкам. Чаще всего их добавляют в салаты, а также в закатки. Готовится блюдо быстро и украсит семейный уютный обед или праздничный стол.

Время готовки: 72 ч. 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 7 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Листья винограда – 7-8 шт.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем помидоры в большую глубокую миску. Заливаем их прохладной водой и промываем. Избавляем продукт от плодоножек. Обтираем чистые помидоры полотенцем.

2. Промываем зелень проточной водой – укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Затем обтираем их. Укладываем на дно кастрюли.

3. Следом отправляем в емкость перец горошком. Очищаем головку чеснока от шелухи и выкладываем в кастрюлю зубчики. Следующим слоем укладываем часть помидоров.

4. Промываем стручковый перец и обтираем его полотенцем. Очищаем оба стручка от сердцевины и нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем его в кастрюлю поверх помидоров и посыпаем специями. Укладываем оставшуюся часть зеленых томатов.

5. Теперь подготовим рассол для заготовки. Наливаем в миску воду. Затем добавляем соль, сахар и паприку. Перемешиваем ингредиенты до однородности и растворения добавок. Заливаем маринадом ингредиенты в кастрюле.

6. Накрываем заготовку виноградными листьями. Прикрываем тарелкой и ставим сверху банку с водой. Храним 3 дня в теплом месте. Затем перекладываем помидоры в банки и заливаем рассолом. Накрываем крышками и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры с горчицей быстрого приготовления

Попробуйте приготовить помидоры по старинному рецепту. В результате получатся очень вкусные, ароматные, с пикантной ноткой томаты, которые смело можно использовать как закуску к любому гарниру.

Время готовки: 24 ч. 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 5 шт.
  • Листья смородины – по желанию.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Перец душистый горошком – 1 щепотка.
  • Перец черный горошком – 1 щепотка.
  • Порошок горчичный – 10 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 1-2 ст.л.
  • Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю и выкладываем на дно несколько смородиновых листиков. Поверх листьев выкладываем томаты. Укрываем их оставшимися листьями.

2. Вливаем воду в емкость. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Отправляем в смесь лавровые листья. Слегка надавливаем пластиной ножа на перец горошком. Высыпаем горошины в кастрюлю с маринадом.

3. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и доводим до кипения. Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем массу и оставляем в покое, пока рассол не станет прозрачным.

4. Заливаем рассолом помидоры и накрываем марлей. Сверху устанавливаем гнет. Оставляем заготовку в условиях комнатной температуры на сутки.

5. Перемещаем заготовку в холодильник. Подаем помидоры к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

Как очень быстро засолить помидоры дольками за 2 часа?

Если нарезать томаты дольками, помидоры засолятся быстрее. Через 2 часа вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом с картофелем, мясом и любым другим гарниром.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Уксус 9% – 40 мл.
  • Масло растительное – 40 мл.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Очищаем чесночные зубчики от шелухи и измельчаем их с помощью чесночницы. Выкладываем готовый чеснок в глубокую миску. Промываем пучок укропа и даем ему время обсохнуть. Затем мелко нарезаем и добавляем в миску к чесноку.

2. Добавляем к смеси горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.

3. Промываем помидоры. Обтираем их и удаляем плодоножки, если они есть. Нарезаем томаты крупными дольками, а затем аккуратно вырезаем ножом места крепления плодоножек.

4. Выкладываем помидоры в кастрюлю или глубокую большую миску. Заливаем томаты смесью. Даем помидорам настояться пару часов. В процессе засолки несколько раз перемешиваем массу.

5. После того, как помидоры постоят 2 часа в условиях комнатной температуры, раскладываем блюдо по тарелкам и употребляем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры фаршированные капустой

Чтобы приготовить блюдо, нужно немного повозиться. Однако потраченное время того стоит. Будьте внимательны к выбору продуктов: выбирайте только крепкие и упругие томаты и свежую, без испорченных участков капусту.

Время готовки: 27 ч. 25 мин.

Время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 2 кг.
  • Капуста – 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец красный острый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем и обтираем помидоры. Отрезаем «хвостик» так, чтобы получилась крышечка. Затем аккуратно вырезаем ножом мякоть и измельчаем ее. Выкладываем в отдельную емкость.

2. Острым ножом шинкуем капусту. Солим и переминаем ее руками, пока не выделится сок.

3. Очищаем морковь от верхнего слоя. Тщательно промываем овощ и натираем на крупной терке. Вымываем зелень, острый и болгарский перец.

4. Оба вида перца освобождаем от сердцевины. Мелко нарезаем укроп, сладкий и острый перец. Выкладываем все овощи и зелень в отдельную емкость и перемешиваем.

5. Смазываем помидоры сахаром и солью с внутренней стороны. Фаршируем помидоры овощной начинкой. Выстилаем дно кастрюли листьями хрена. Выкладываем первый слой томатов с начинкой. Промываем кинзу и сельдерей. Обтираем и выкладываем на помидоры вместе с укропом.

6. Очищаем головку чеснока от шелухи и измельчаем при помощи чесночницы. Половину порции выкладываем поверх зелени. Следом – еще один слой томатов. Продолжаем процесс до тех пор, пока не выложим все помидоры.

7. Добавляем оставшийся чеснок в томатную мякоть. Доводим воду до кипения в чайнике или на плите. Растворяем в кипятке соль и выливаем жидкость к смеси мякоти и чеснока. Перемешиваем массу и поливаем ею содержимое кастрюли. Накрываем емкость крышкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое. Настаиваем помидоры сутки в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Быстрые помидоры

Хотите к своему праздничному обеду или ужину приготовить быструю и вкусную закуску? Если да, то наш сегодняшний рецепт именно для вас, мы расскажем вам, как приготовить малосольные помидоры. Многие из нас, наверное, знали только о малосольных огурцах, но оказывается, что можно и с помидорами такую «процедуру» проводить.

В рецепте не используется уксус, что позволяет сохранить больше полезных веществ и вкус самих томатов.

Быстрые соленые помидоры

Рецепт засолки хорош тем, что можно его использовать круглый год. Даже зимой, когда грунтовых помидорок нет, а тепличные совсем безвкусные. Помалосолить их таким способом с чесноком и сушеным укропом – и за столом никого «за уши не оттянешь»! Летом же обязательно в быстрые соленые помидоры используйте хрен, вкус от этого только выиграет.
Солить помидоры быстрым способом без уксуса можно как в кастрюле, так и в банке.

Для приготовления закусочных помидор следует отобрать небольшие плоды, так они быстрее просолятся. Крупные же можно порезать на кусочки или половинки. Помидорки – «сливки» и Черри тоже вполне сгодятся.

Если вы уже предчувствуете вкус этой ароматной закуски из помидоров, тогда приступим! Можно готовить и в небольших объемах, пересчитав пропорции, к примеру, на 1 кг. Очень удобно в условиях городской квартиры.

 

  • Помидоры – 3 кг,
  • Чеснок – 80 грамм,
  • Хрен (корень) 20 – 30 грамм,
  • Укроп (зелень и зонтики) – 2 больших пучка,
  • Лавровый лист и душистый перец горошком — по вкусу,
  • Соль – 6 ст. ложек,
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
  • Вода – 3 литра.

Как приготовить помидоры без уксуса

 

Отобрав томаты, промыв зелень, почистив чеснок и корень хрена, подготовив банки можно приступать к процессу соления.

Очищенный чеснок нарежьте тонкими лепестками, и часть уложите на дно в промытые и просушенные банки (эмалированную кастрюльку, пластиковое ведерко).

 

Уложите свежую зелень и зонтики укропа. Очищенный корень хрена нарежьте небольшими брусочками и отправьте по банкам.

Для того чтобы помидоры не полопались в процессе засолки, их нужно аккуратно наколоть вилкой, можно использовать спицу, но тогда нужно будет сделать несколько наколов в разных местах томата. А еще эта манипуляция позволит быстрее соли и маринаду пропитать мякоть и ускорить процесс засолки.

Разложите подготовленные томаты по банкам. Туда же сверху отправьте вторую часть чесночка и хрена.
Сварите рассол для заливки помидоров. Сложите в кастрюлю соль, сахарный песок, лавровый лист и перец горошком. Вы можете экспериментировать со специями по своему вкусу, например, добавить тимьян, если его любите.

Далее вскипятите воду.

Горячим маринадом залейте банки с помидорами и прикройте крышками.

Оставьте банки  при комнатной температуре на 2-3 дня. Через три дня банки с готовыми помидорами нужно отправить в холодильник для дальнейшего хранения.

Теперь вы знаете, как приготовить малосольные помидоры с хреном и чесноком. Все просто.

По этому рецепту вы с легкостью сможете приготовить и зеленые помидоры.

Приятного вам аппетита!

 

Процесс приготовления:

  С уважением, Анюта.

Малосольные зеленые помидоры быстрого приготовления. Как сделать зеленые малосольные помидоры в кастрюле

В одном из предыдущих выпусков мы с вами разобрали много разных способов как приготовить малосольные хрустящие огурцы. В сегодняшней статье я хочу вам показать парочку интересных рецептов по приготовлению малосольных зелёных помидоров быстрого приготовления в кастрюле и в банке.

Сейчас ещё не сезон малосола помидоров. Так почему же я так рано решился засолить помидоры? Дело в том, что мы в этом году посадили достаточно много помидоров для нашего огорода. Участок у нас не большой, но всё же для семьи из четырёх взрослых и одного ребёнка вполне нормально.

Так вот, получилось так, что после того, как мы собрали первый урожай, помидоры (кусты) начали сохнуть. С чем это связано — не понятно. Хотя вся остальная растительность в полном порядке. Впервые наблюдается такое, что в разгар лета завяли помидоры. На них осталось довольно — таки много несозревших зеленых и немного пожелтевших плодов помидоров.

Вот мы и подумали: «Не пропадать же добру». Я собрал с кустов все до последнего. Как-то мне приходилось слышать, что к употреблению годятся только плоды, у которых внутри уже появились семена. У меня же было настолько много мелких помидорок, размером с сливу, что мне стало их жаль утилизировать. И я решил что они тоже будут засолены. А если же вкус будет не очень, то никогда не поздно их выбросить. На этом и порешил.

Так что же можно сделать с зелеными томатами? Конечно, есть множество салатов, в состав которых требуются не красные, а именно зеленые плоды. Но всё же, самой распространенной закуской из этого недозревшего овоща, принято считать малосольные помидоры.

Их кисло-сладкий вкус полюбился многим людям нашей планеты. На мой взгляд — эта одна из самых вкусных и отличных закусок. Подавать их можно как повседневно, так и своим присутствием они скрасят любой праздничный стол.

Готовить их можно по-всякому. Есть даже быстрые рецепты за 5 минут — в пакете. По-моему это не совсем то, что подразумевается под названием малосольные помидоры. При желании можно даже воспользоваться рецептами, по которым малосолят огурцы.

Но у меня появился свой, уже проверенный, особый рецепт, который вы вряд ли найдёте на просторах всемирной паутины. По крайней мере, мне никогда такой способ не попадался. Честно говоря, я делал по этому рецепту впервые. Основывался просто на том, что по-моему мнению, будет хорошо сочетаться со вкусом зеленых помидоров.

Изначально, после того как я уже поставил помидоры под гнет, мне почему-то показалось, что я переборщил со специями и готовый продукт будет негоден к употреблению. Как выяснилось позже — я глубоко заблуждался, и мои опасения оказались напрасными. Ну и в итоге, результат превзошёл все ожидания.

Конечно же, ничего необычного в состав не входит. Все ингредиенты наверняка найдутся в хозяйстве у каждого, на любой кухне. А если нет, то вы с легкостью, без больших затрат приобретете все необходимое в любом магазине или на продуктовом рынке.

Ну ладно, не буду далеко уходить от темы и покажу вам рецепт самых вкусных малосольных зелёных помидоров. Итак, начнём…

Рецепт малосольных зеленых помидоров в кастрюле

Знаете, мне даже не пришлось ничего покупать — всё со своего огорода. Разве что чеснок я использовал покупной, ввиду того, что мы его не сажали в этом году (хотя ещё не поздно). А всё остальное прямо с грядки. Всё-таки хорошо, когда имеется своя растительность на участке, в виде овощей и фруктов.

Как я уже писал выше, у меня в расчёт пошли и крупные и мелкие плоды. Только вот среди зеленых, было несколько желтоватых. Я подумал, что именно их я засолю отдельно. Отложил их в сторону и, для начала, занялся приготовлением основной массы.

Рецепт с желтыми помидорами вы найдёте ниже, под этим рецептом. Он немного отличается от этого способа, и вследствие того, что желтых было немного, я их сделал в банке. Но об этом позже. А сейчас…

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 7 кг.
  • Чеснок — 1 крупная головка
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Листья винограда — 7-8 шт.
  • Перец горошком
  • Соль
  • Сахар
  • Паприка
  • Лавровый лист
  • Стручковый острый перец — 2 шт.

Приготовление:

  1. Промываем помидорки погружным способом проточной водой. По ходу дела очищаем их от плодоножек. 

    Прежде всего не забудьте хорошенько перебрать все плоды. На них не должно быть никаких повреждений и подгнивших мест. Кожица должна быть очень упругой. Это важно! Подгнившие плоды не только испортят вкус, но и поспособствуют тому, что ваш рассол прокиснет и станет непригодным.

  2. На дно глубокой кастрюли укладываем 1 лист хрена, 1 зонтик укропа, 2 листа винограда, несколько зубчиков чеснока, чать лаврушки и немного перца горошком. 
  3. Укладываем чать помидоров. Поверх них укладываем оставшиеся специи плюс острый стручковый перец. 
  4. Укладываем вторую часть помидоров и заливаем рассолом. 
  5. Как приготовить рассол? Я использовал горячий способ. На 1 литр кипятка насыпал 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. А почему он красный? Красноту ему придаёт паприка. В общем, на всё количество воды ( у меня 5 литров) я добавил 3 столовые ложки паприки.

    На заметку! Расчет соли и сахара здесь представлен на 1 литр кипятка. У меня ушло на эту кастрюлю 5 литров, а значит 15 ст.л. соли и 5 ст.л. сахара. Сколько потребуется вам зависит от того, сколько рассола вы приготовите и какое количество помидоров будете малосолить.

  6. Сверху полностью накрываем виноградными листьями, накрываем тарелочкой и ставим гнет. 

    Важно! Помидоры должны быть полностью покрыты жидкостью. Не забудьте об этом.

  7. Ставим на 3 дня в теплое место. После этого снимаем пробу. Готовые помидоры раскладываем по банкам и заливаем рассолом. Храним в холодильнике.

Вот такие вот аппетитные и вкусные получились малосольные помидорки. Очень вкусно и сочно. В общем класс! Пробуйте и не пожалеете. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в банке по малосольному рецепту

А теперь, как я и обещал, покажу вам, что я сделал с оставшимися помидорами. Рецепт в принципе тот же, что и предыдущий. У них только несколько отличий. И знаете, в результате эти незначительные изменения, кардинально изменили вкус готовой закуски.

Если в первом случае у нас получились кисло-сладкие с нотками горечи зеленые помидоры, то в этом же случае совершенно другой вкус и аромат. Не знаю что повлияло на различия — степень созревания или отличие ингредиентов, но скажу вам точно, что оба варианта очень хороши — каждый по-своему.

Так что попробуйте приготовить и, надеюсь, вы останетесь довольны полученным результатом.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 0,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 шт. (маленькие)
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лист хрена
  • 2 виноградных листа
  • Соль
  • Перец горошком
  • Сахар
  • Вода

Приготовление:

  1. Так же сначала подготавливаем все ингредиенты. 
  2. Промываем и очищаем помидоры. Я не буду повторяться о том, что они должны быть целыми и невредимыми. 
  3. У меня получились 2 литровые банки. Банки промыть и обдать кипятком.
  4. На дно укладываем хрен, виноград, чеснок, 1 болгарский перец и немного перца горошком. 
  5. Следом часть помидоров. Снова чеснок, перец, горошек и лист винограда. 
  6. Заполняем до горлышка банки помидорами и заливаем рассолом. 

    Пропорции рассола те же самые, что и в первом рецепте, за исключением паприки. Я решил не добавлять. В остальном всё так же.

  7. Залытые банки накрываем виноградом и закручиваем крышкой. Отправляем на 3 дня в теплое место. Дальнейшее хранение в холодильнике. Но что-то мне подсказывает, что до холодильника дело не дойдёт. Мы не стали ждать 3 дня и попробовали уже на второй день. И знаете что? Отлично! 

Вот так вот я замолосолил зеленые помидоры, которые успели созреть и начали чахнуть. Очень вкусно!

Что вы думаете по этому поводу? Доводилось ли вам пробовать по такому рецепту? Хотелось бы узнать ваше мнение. Жду вас в комментариях.

Ну а на сегодня это всё. До встречи. Пока!

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Чтобы сохранить овощи и фрукты до следующего урожая, мы чаще всего их консервируем. И такое обилие различных рецептов сейчас, что глаза разбегаются. На моем блоге вы тоже можете найти много рецептов консервации — огурцов, кабачков, грибов или капусты, всего не перечислить.

Помидоры — один из самых любимых и доступных овощей, многие выращивают их на даче и могут похвалиться хорошим урожаем. Их мы тоже зачастую консервируем. Но есть замечательный способ удивить домочадцев и гостей — приготовить малосольные помидоры . Причем, на это нам понадобится не больше 5-15 минут. Правда, готовить их нужно заблаговременно, как и малосольные огурцы, чтобы они успели просолиться.

Такая закуска без закатки банок гораздо полезнее консервированных. Но сразу оговорюсь, что хранится она недолго. Во-первых, моментально съедается. А во-вторых, длительное хранение делает малосольные овощи пересоленными.

Удобна эта обалденная закусочка на даче, в походных условиях. Ведь все, что может понадобится, это соль, чеснок и зелень. А уж посуду сможете выбрать любую, которая есть в наличии, хотя бы и целлофановый пакет.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле

Такую замечательную закуску будем готовить в кастрюле и помидорки будем заливать маринадом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок
  • свежая зелень петрушки

для маринада:

  • вода — 2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус — 3 ст. л.
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • кориандр (семена)

Маринад нам нужен немного остывшим, поэтому сварим его заранее.

Температура маринада должна быть не выше 40 градусов, чтобы не лопнула кожура томатов.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем все ингредиенты — соль, сахар, лавровый лист, перец и семена кориандра. После того, как закипит вода, вливаем уксус и плиту выключаем. Маринад оставляем остывать.

Измельчаем ножом чеснок и петрушку, смешиваем.

Помидоры сверху надрезаем крест накрест, не разрезая до конца. Начиняем их чесночной начинкой.

Фаршированные томаты выкладываем в кастрюлю и заливаем остывшим, но теплым маринадом.

В кастрюле томаты должны будут провести ночь. А чтобы они были полностью погружены в маринад, накроем их тарелкой и сверху поставим банку.

На следующий день такой закуской можете удивлять домашних.

Закуска будет вкуснее, если ее предварительно охладить.

Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Простое и быстрое блюдо, времени потребуется минимум. А  готовить будем в пакете, очень удобно, никакой посуды не понадобится. Кстати, в пакете мы уже готовили малосольные огурчики и я надеюсь, что вам понравился этот способ.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • зелень петрушки или укропа
  • острый перец чили — по вкусу и желанию

Помидоры для такой закуски желательно подбирать небольшие и одинаковые по размеру. Тогда они засолятся быстро и одновременно.

Готовим томаты. Для этого острым ножом вырезаем плодоножки, хотя можно этого и не делать.

Верх помидоров надрезаем крест накрест. И в образовавшиеся щелочки выкладываем нарезанные чеснок и зелень.

Теперь помидоры выкладываем в пакет, а сверху всыпаем соль, сахар и по желанию нарезанный колечками острый перец.

Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всем помидорам.

Для большей надежности соленье выложите в 2 пакета.

Оставляем пакет в покое на сутки — двое. Перед употреблением закуску можно переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.

Как приготовить томаты в рассоле без уксуса

Все-таки я предпочитаю соленые томаты готовить без уксуса, так полезнее. Да и не намного сложнее, сейчас убедитесь.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • чеснок
  • свежая зелень укропа
  • душистый перец
  • перец горошком

для маринада:

  • вода — 2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • стебли и зонтики укропа

Варим маринад, погружаем в воду все ингредиенты и доводим до кипения. Варить не нужно, сразу отключаем и даем немного остыть.

Там где у томатов плодоножка,  разрезаем ножом поперек как крышечку, но не до конца. Мелко нарезаем укроп и чеснок — чем мельче, тем аккуратнее получится наша закуска.

У нас получилось что-то наподобие ракушки. Открываем крышечку и в полученную щелочку  насыпаем совсем немного соли (на кончике ножа), выкладываем чеснок и укропчик. Ракушку закрываем, чуток придавливаем рукой.

Так фаршируем все помидоры и укладываем их в глубокую посуду. Добавляем несколько горошин черного и душистого перца.

Рассол должен полностью покрыть овощи. Для этого сверху их укрываем листиком хрена (это совсем не обязательно) и  заливаем теплым маринадом. Желательно придавить грузом. В нашем случае подойдут тарелка и банка с водой.

Оставляем закуску солиться на двое суток. Перед употреблением эту вкуснятину нужно поставить в холодильник.

Хотя мы не выдержали и начали дегустировать уже на следующий день. Не разочаровались, чего и вам желаем.

Готовим вкусную и оригинальную закуску с лимоном

Когда я посмотрела это видео, живо представила аромат и вкус этой замечательной закуски с приятной кислинкой. Все дело в лимоне, которым мы сдобрим помидорки.

Надеюсь, что вам понравился рецепт. Но это еще не все, идем дальше.

Малосольные помидоры дольками за 5 минут

Гости на пороге? Хотите удивить? Очень просто это сделать. Мои друзья и знакомые непременно отвешивают мне комплименты за эту закуску, хотя готовится она проще простого и очень быстро, буквально за 5 минут. Непременно помидоры нарезаем дольками, чтобы они быстрее промариновались.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сельдерей (листья и черенки)
  • укроп
  • чеснок

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Томаты для этой закуски выбирайте небольшие, идеально подходят сливовые помидорки. Разрезаем их пополам и складываем в глубокую посуду.

Для аромата добавляем свежую зелень, ее должно быть много. Нарезаем черенки сельдерея с листиками и укроп вместе со стеблями.

Обязательно положите чеснок. Его можно порезать колечками вместе с кожурой.

Всю эту красоту выкладываем сверху на помидоры.

Для маринада кипятим воду, количество ингредиентов я даю на 1 литр воды. А вы сами определите  сколько должно быть маринада, но он должен полностью закрыть овощи. Кладем соль, сахар, перец и лавровый лист. После закипания воды добавляем уксус и варим 3 минуты, чтобы смешались все ароматы.

Чтобы помидоры не потеряли красивый цвет и не лопнула кожица, не заливайте их крутым кипятком,  дайте маринаду немного остыть.

Заливаем маринадом закусочку и оставляем мариноваться в идеале на сутки. Но даже через пару часов уже можно наслаждаться такой вкусной закуской.

Приятного аппетита!

Классический рецепт быстрой овощной закуски в банке

Чаще всего заготовки мы готовим в стеклянных банках, удобно и надежно.  По этому рецепту получится остренькая обалденная закуска. Только учтите, что рецепт этот не для длительного хранения, банку металлической крышкой мы закатывать не будем.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 1 шт.
  • свежая зелень укропа
  • перец горошком

для маринада:

  • вода — 1,5 литра
  • уксус — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.

Стеклянную банку предварительно промываем и высушиваем.

На дно банки помещаем часть нарезанного чеснока и острого перца. Остальные кусочки мы будем добавлять по мере наполнения банки овощами.

Помидоры для такой закуски сгодятся разного размера, мы их будем нарезать кружочками. Выкладываем кружочки в банку, пересыпаем чесноком, острым перцем и горошком. Сверху выкладываем нарезанную зелень.

Для маринада кипятим воду и добавляем все ингредиенты — растительное масло, лавровый лист, соль и сахар. В самом конце наливаем уксус. Заливаем горячим маринадом помидоры и накрываем крышкой. Закатывать не нужно!

Закуска будет готова через несколько часов. Вкус такой закуски будет лучше, если ее охладить.

Сухой засол томатов с горчицей

Сухой засол означает, что закуска готовится без варки маринада. А это значит, что просто и быстро можно приготовить это блюдо. Давайте убедимся в этом.

Уверена, что многие из нас постоянно готовим малосольные огурчики, а вот малосольные помидоры гораздо реже (или вообще не готовим). Тем не менее, закуска эта ничем не уступает зеленому конкуренту. Ароматные, мягкие, с различными пряностями, малосольные помидоры наверняка станут частым гостем на вашей кухне. Я на это надеюсь.

Засолка бурых помидоров в кастрюле. Как быстро засолить помидоры с корицей

Соление помидор – один из наиболее распространенных способов консервирования овощей на зиму, основанный на заливании плодов солевым раствором определенной концентрации. Сохранение томатов происходит под действием молочной кислоты, которая подавляет развитие гнилостных бактерий. Для выделения достаточного ее количества во время брожения необходимо придерживаться определенных правил. Сегодня я расскажу вам, как нужно правильно готовить соленые помидоры в банках, ведре, кастрюле, пакете на зиму. Правда, для хранения в квартире таких заготовок есть только два места: холодильник и его морозильное отделение. Разница лишь в том, что в холодильнике процесс брожения длиться 15 дней, а в морозилке – 40-50 дней и помидоры в ней не перекисают до весны.

Помидоры соленые холодным способом в банках на зиму


Практически все хозяйки рассказывают удивительные истории о солениях помидоров еще их прабабушками. У меня – их просто нет, поскольку моя бабушка мочила только 3 бочки яблок разных сортов, бродящие томаты ей не нравятся. Этими рецептами я впервые воспользовалась, когда была в положении, и муж запретил мне даже подходить к кипятку. Я выбрала объявление: «Соленые помидорчики – самый вкусный рецепт» и насолила. Скажу честно: муж попробовал несколько плодов при первой дегустации, и больше ему не досталось. Я была в восторге от вкуса.

На 3 банки вместимостью 1 л необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Укроп свежий – 4 гр.;
  • Перец душистый – 1 гр.;
  • Лист лавровый – 1 шт.;
  • Корица – 1 гр.

Для соленого рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: йодированную соль не используем для засолки помидор.

Совет: солить помидоры можно различной спелости, но обязательно отдельно, поскольку они требуют разного количества соли.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера, мясистые и без каких-либо дефектов. Овощи вымываем и удаляем плодоножки.
  2. Подготовим баночки: тщательно вымываем его с содой, споласкиваем под проточной водой и стерилизуем.
  3. На дно банки складываем мытые и ошпаренные пряности, далее плотно томаты, и сверху – лавровый лист.
  4. В кастрюле готовим 4% рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль, кипятим до полного ее растворения и охлаждаем.
  5. Заливаем холодным рассолом помидоры, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник. Через 15-20 дней соления будут готовы.

Совет: для предотвращения плесени, после истечения 20 дней, в банку наливаем 10 мл холодного прокипяченного подсолнечного масла.

В литровых банках у нас получились очень пряные помидоры.

Как соленые помидоры в ведре засолить как в бочке: рецепт


В ведре солить овощи очень удобно, если у вас большая семья и все же есть подвал, чтоб туда его опустить. Поскольку в холодильнике места и так никогда нет. Я уже так приспособилась: едем всей семьей к бабушке, там быстро солим и сразу убираем емкость в подвал. И по мере надобности берем и мы, и родители, и сестра, и даже бабушка (она перетирает их через сито и кладет в борщ вместо томата). Хватает всем.

Ингредиенты на 5 л ведро:

  • Помидорчики – 3 кг;
  • Укроп свежий – 50 гр.;
  • Листья сельдерея – 5 гр.;
  • Листья петрушки – 5 гр.;
  • Листья смородины – 25 гр.;
  • Вода – 3,5 л;
  • Соль – 300 гр.

Совет: эмалированное ведро должно быть без каких-либо повреждений, чтоб не происходили окисляющие процессы.

Как приготовить:

  1. Овощи подбираем средние и недозревшие – бурые. Томаты вымываем и убираем хвостики. Зелень перебираем, моем и обдаем кипятком.
  2. Подготовим 6% рассол: воду прокипятим вместе с солью и охладим до комнатной температуры.
  3. В керамическое или эмалированное ведро складываем пряности и томаты. Заливаем все рассолом и сверху накрываем чистым проглаженным хлопчатобумажным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя.
  4. А затем кладем вымытую содой керамическую тарелку, вверх дном и на нее ставим небольшой груз.
  5. Оставляем керамическое ведро в квартире на сутки для развития молочно-кислого брожения.
  6. На следующий день перемещаем ведро в подвал, где продолжается процесс брожения продуктов.

Закуска будет готова к употреблению через 20-30 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках горячим способом


В первый год появления дочки место в морозилке заняла целая гора овощей и фруктов для первого прикорма. А мои помидорчики ставить было некуда. Решила сделать консервированные томаты – кипящим рассолом необходимо притормозить процесс брожения и хранить их можно дома в кладовке. Они получаются соленые и сочные, но нет такого «бродящего» и терпкого вкуса. Для людей, которые любят закрывать без уксуса, это идеальный вариант.

На 3 литровую банку необходимо:

  • Помидорчики – 2 кг;
  • Чеснок дольками – 6 гр.;
  • Листья сельдерея – 4 гр.;
  • Корень хрена – 8 гр.;
  • Перец красный горький – 2 гр.

Для рассола на 1 л:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 60 гр.

Совет: каждый плод необходимо не сильно проткнуть спичкой, чтоб они не трескались потом.

Приступим к солению:

  1. Выбираем плоды красные или розовые среднего размера с плотной кожицей. Овощи вымываем и убираем хвостики. У перца обрезаем плодоножку, мякоть с семенами и нарезаем колечками. Чеснок и корень хрена очищаем и нарезаем соломкой. Мытые листья сельдерея рвем на более мелкие части.
  2. Подготовим бутыль: тщательно вымываем содовым раствором и споласкиваем под проточной водой.
  3. На дно банки кладем ошпаренные пряности и затем плотно укладываем томаты.
  4. В кастрюле готовим соленый рассол: в очищенную воду добавляем поваренную соль и размешиваем до полного ее растворения.
  5. Заливаем рассол в бутыль и, накрыв жестяной крышкой, отправляем под стол на 3 дня.
  6. По истечении времени, достаем банку и убираем крышку, если образовалась пленка плесени в консерве, убираем ее. Далее сливаем рассол в кастрюлю и кипятим около 2 мин, затем заливаем содержимое бутыля, накрываем новой стерилизованной крышкой и закатываем. Отправляем в плед до полного остывания.

Совет: заливку не доливаем края горлышка на 2 см, чтоб при брожении она не выливалась на пол.

Острые чесночные томаты в банке готовы. И самое главное – без стерилизации.

Рецепт соления с горчицей


Готовить – это целое искусство, а знания нужно все время проверять на практике. Так и мы, при помощи маленького количества размолотых зерен горчицы с имеющимся набором специй получим совершенно другое по вкусу блюдо. Присущая овощам пикантность с тонким ароматом позволит готовить соленые помидоры в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму таким способом.

На 3 емкости вместимостью 1 л надо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Укроп сушеный – 4 гр.;
  • Трава розмарина – 6 гр.;
  • Трава базилика – 6 гр.;
  • Горчица – 15 гр.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 85 гр.

Как сделать:

  1. Помидоры выбираем – зеленые, плотные без видимых изменений. Плоды вымываем и убираем плодоножки.
  2. На дно банок, обработанных содой, выкладываем сушеные специи и молотую горчицу, далее томаты.
  3. Воду кипятим и добавляем соль, после растворения соли, рассол остужаем.
  4. Заливаем холодным рассолом содержимое банок, накрываем жестяными крышками и ставим под стол на три дня.
  5. А потом соления отправляем в холодильник на 20 дней, накрыв капроновыми крышками.

Главное, продержаться 20 длинных суток. И получите душистые зеленые овощи.

Соленые помидоры быстрого приготовления в кастрюле


Ближе к августу обыкновенными свежими овощами и салатами из них никого не удивишь. Приходиться прибегать к тяжелой артиллерии: солю помидоры таким способом. А утром – колбаски для гриля и кастрюльку с помидорками «под мышку» и с компанией на речку.

Требующиеся ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 4 зубч.;
  • Зелень сельдерея – 2 шт.;
  • Зелень укропа – пучок;
  • Вода – 1 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 40 гр.

Совет: кастрюля должна быть эмалированная без царапин.

Приготовление блюда:

  1. Красные томаты и зелень промываем, отделяем хвостики и очищаем чеснок. Нарезаем зелень, чеснок и срезаем у помидор мякоть с хвостиком около 5 мм.
  2. Готовим рассол: к очищенной воде добавляем соль с сахаром, доводим до закипания.
  3. Укладываем в кастрюле специи с помидорами и заливаем, горячим рассолом.
  4. Оставляем кастрюлю на столе, сверху накрыв чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, а сверху положив тарелку с грузом.
  5. Через три дня кастрюлю ставим в холодильник.

Даже через день можем достать помидоры, нарезать половинками, взбрызнуть оливковым маслом, и превосходная закуска готова.

Помидоры, засоленные в пакете за 5 минут


Для современных хозяек, идущих в ногу со временем, у меня есть интересный рецепт с обыкновенным полиэтиленом пакетом. Томаты получаться такие ароматные, пряные и необыкновенно «резкие». Этим рецептом будут довольны абсолютно все.

Нам потребуется:

  • Помидоры – 1 кг;
  • Листья хрена – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 веточек;
  • Черный перец – 6 гор.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление блюда:

  1. Помидорчики берем красные маленькие. Вымываем плоды, отрезаем хвостик и 5 мм самого плода. Чеснок очищаем и мелко шинкуем с зеленью.
  2. Берем вакуумный или пищевой одноразовый пакет и кладем в него все продукты, закрываем застежку и стряхиваем его несколько раз, для равномерного распределения специй. И сверху одеваем еще один пакет.
  3. Полученную заготовку помещаем в миску и оставляем мариноваться томаты на сутки при комнатной температуре.

Потраченного времени – 5 минут, а на следующий день – целый пакет малосольных помидор готов.

Сегодня мы углубились в различные варианты приготовления соленых помидор: в пакете, кастрюле, банках, ведре на зиму. Но, чтобы подвести черту, предлагаю детально посмотреть видео.

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров


Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите.

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется.

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Соленые помидоры на зиму готовит практически каждая хозяйка. В этой статье мы собрали хорошую подборку самых вкусных рецептов — как засолить помидоры на зиму в банки, бочку, без стерилизации, для хранения в погребе и консервированные.

Соленые помидоры на зиму- рецепты вкусных заготовок

Соленые помидоры с горчицей — солим в кастрюле

Пряности и специи на 10 кг помидоров:

  • 50 г горчицы,
  • 30 г чеснока,
  • 200 г укропа,
  • 30 г хрена,
  • 25 г эстрагона,
  • по 100 г листьев вишни и смородины,
  • 20 горошин черного перца.
  • 10 л воды, 300 г соли.

Приготовление:

  1. На дно эмалированной кастрюли насыпать ровный слой сухой горчицы.
  2. Сверху плотно уложить промытые помидоры, переложить их пряностями.
  3. Влить холодную заливку, закрыть полотняной салфеткой, положить деревянный круг, на него – гнет.
  4. Через 6-7 дней поместить помидоры в холодное место.

Соленые помидоры без стерилизации с корицей

Продукты:

  • 10 кг помидоров,
  • 5 г лаврового листа,
  • 3 г корицы.
  • 10 л воды,
  • 300 г соли.

Подготовленные помидоры уложить в банки, на дно которых положить пряности.

Залить охлажденной заливкой. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Держать в холодном месте.


Помидоры соленые — консервируем в банки

Продукты:

  • 10 кг помидоров,
  • 5 г лаврового листа,
  • 10 л воды,
  • 300 г соли.

Приготовление:

  1. Подготовленные помидоры уложить в тару, на дно которых положить пряности. Залить охлажденной заливкой.
  2. Закрыть крышкой.
  3. Через 3-5 дней после начала ферментации рассол слить.
  4. Помидоры и приправы промыть горячей водой и уложить в банки.
  5. Рассол прокипятить 1-2 минуты и вылить в банки с помидорами.
  6. Через 5 минут снова слить его, довести до кипения и вновь залить в банки.
  7. Проделать эти операции третий раз, затем банки сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.


Помидоры соленые холодным рассолом в кастрюле

Продукты:

  • 10 кг помидоров,
  • 150-200 г зелени укропа,
  • 50 г корня хрена,
  • 100 г листьев черной смородины, вишни и хрена, дубовых листьев,
  • 20-30 г чеснока,
  • 10-15 г красного острого перца.
  • на 10 л воды – 500-700 г соли

Приготовление:

  • Приправы положить на дно тары.
  • Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки.
  • Приготовить рассол и залить холодным рассолом помидоры.
  • Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Солить 3 — 5 дней.


Помидоры соленые с чесноком без стерилизации

Заливка на 1 кг помидоров:

  • 300 г чеснока,
  • соль по вкусу.

Приготовить заливку: зрелые помидоры пропустить через мясорубку с чесноком и посолить по вкусу.

В банку уложить целые крепкие помидоры и залить приготовленной смесью.

Закрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить в подвале или в холодильнике.

Помидоры, засоленные с молодой кукурузой

На 1 кг помидоров:

  • 50-60 г соли,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • зонтики укропа,
  • стебли и листья кукурузы.

Приготовление:

  • Отобрать красные твердые помидоры.
  • Помидоры, пряности, молодые стебли и листья кукурузы вымыть в холодной воде.
  • На дно подготовленной посуды положить листья черной смородины, предварительно ошпаренные кипятком, слой кукурузных листьев, затем рядами помидоры и пряности.
  • Молодые стебли кукурузы нарезать кусочками длиной 1 -2 см и переслаивать ими каждый ряд помидоров. Сверху помидоры накрыть листьями кукурузы и залить чистой водой.
  • Соль всыпать в чистый марлевый мешочек, который положить поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде.
  • Посуду накрыть деревянным кругом и положить небольшой гнет.

Консервированные холодным способом помидоры, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, которые подвергались обработке горячей водой.

Заготавливают томаты таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать помидоры сливки, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть небольшие, спелые, без видимых повреждений. Холодным способом заготавливают и зеленые помидоры.

Томаты моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки укладывают зелень, чеснок, листья вишни или смородины. Затем укладывают плотно помидоры, засыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используют предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду высыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужают и заливают им томаты.

Помидоры, заготовленные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола, их можно сделать остренькими или малосольными. Единственный минус заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

плотные, спелые томаты;

по ст. ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок — головка;

зонтик укропа и лист хрена;

по 3 листочка вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

2. Банки вымываем с содой и даем их обсохнуть. На дно стеклянной тары выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее, выкладываем помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку всыпаем сахар и соль, заливаем прохладной отстоявшейся водой, добавляем уксус и закрываем пластмассовыми крышками.

4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

Рецепт 2. Помидоры холодным способом на зиму с горчицей

Ингредиенты

килограмм плотных томатов;

30 г свежей зелени укропа;

по два листика вишни и смородины;

3 шт. лаврового листа.

Рассол

литр воды;

15 г порошка горчицы;

70 г сахарного песка;

7 горошин перца черного;

ст. ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Для засолки возьмите плотные, неперезревшие томаты. Ополосните их, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

2. Банки помойте с содой, ополосните и высушите. Уложите в сухую стеклянную тару помидоры, перекладывая их лавровым листом, укропом и вишневыми и смородиновыми листочками.

3. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней соль и сахар, приправьте перец горошком, вскипятите и всыпьте горчицу. Полученный рассол полностью остудите и уже холодным залейте помидоры в банках. Накройте полиэтиленовыми крышками и поместите в прохладное, темное место.

Рецепт 3. Помидоры холодным способом на зиму

«Пальчики оближешь»

Ингредиенты

6 кг плотных томатов;

По 0,5 ст. каменной соли и сахара;

3,5 л отстоявшейся воды;

ст. уксуса;

две головки чеснока;

сушеный укроп с зонтиками;

6 лавровых листочков;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черного душистого перца горошком;

пару веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте помидоры. Сельдерей ополосните и слегка стряхните. Чесночные дольки освободите от шелухи.

2. Положите по два лавровых листочка, щепотку горошин душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанного на 4 части, укроп и ветку сельдерея на дно чистой стеклянной тары.

3. Уложите плотно томаты в банки. Добавьте еще 2 дольки чеснока, сельдерей и укроп.

4. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться, и злейте им помидоры в банке. В каждую банку добавьте три таблетки аспирина. Закройте их пластмассовыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

спелые томаты мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Сварите рассол. В воду засыпьте соль и сахарный песок, добавьте лист смородины, красный перец, вскипятите и варите минут 10. Снимите с огня, полностью остудите и добавьте уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную тару положите листья хрена, горчицу в зернах и семена укропа. Затем плотно укладывайте томаты. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Банки уберите в холод. Консервированные этим способом помидоры, можно хранить пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

четыре килограмма зеленых томатов;

2 ст. л. поваренной соли и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки жгучего перца – 6 шт.;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец черный горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Вымойте томаты, крупные плоды разрежьте пополам. Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки. Головку чеснока разберите на зубки, освободите их от шкурки и разрежьте на небольшие кусочки. Зелень переберите, ополосните и обсушите. Жгучий перец ополосните и нарежьте тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложите слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложите зелень со специями. Таким образом, уложите все томаты, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. В холодной воде растворите соль и сахар. Залейте полученным рассолом томаты, чтобы он их полностью покрыл. Накройте крышкой и поставьте в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Соленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

по 100 г листьев смородины и хрена;

головка чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1. Переберите зелень, промойте ее под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Возьмите крепкие, спелые томаты небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

2. Вымытые с содой банки отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару уложите зелень и корень хрена. Плотно заполните банки томатами, а сверху положите зелень.

3. Растворите в воде соль и полученным раствором залейте томаты, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накройте банки кипячеными капроновыми крышками и оставьте их на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полтора стакана;

горчица – 50 г;

головка чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

по 25 г эстрагона и листьев хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промойте и проколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок разберите на дольки, почистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинами Зелень переберите и хорошо ополосните под струей воды. Листья хрена порежьте на куски в 10 см. Зелень переложите в миску, и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложите зелень, на нее плотно уложите помидоры, переслаивая листами хрена, и вишни. В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной, фильтрованной воде, растворите соль, и залейте этим рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и установите на него груз. Помидоры оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Томаты будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Ингредиенты

полтора килограмма томатов;

5 ст. ложек меда;

100 мл сока лимона;

морская соль – 5 г;

4 зубка чеснока;

зелень кинзы и базилика

половина стручка перчика чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Хорошо промываем помидоры и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, затем воду сливаем и снимаем шкурку острым ножом. Обсыпаем очищенные помидоры солью крупного помола, и оставляем на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Кинзу измельчаем так же, как и чеснок. Перец чили нарезаем тонкими кольцами. У базилика обрываем листочки и мелко шинкуем. Лимонный сок смешиваем с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, пересыпая чесноком, перцем чили и зеленью.

4. Сок от помидоров добавить в лимонно-медовый соус и перемешайте, добавьте оливковое масло и залейте маринадом помидоры. Выдержите помидоры при комнатной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник или подвал. Следите, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.

Рецепт 9. Помидоры холодным способом на зиму со сладким перцем

Ингредиенты

спелые, плотные томаты;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучего перца;

200 г очищенного чеснока;

по пучку укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

по стакану соли, уксуса и сахарного песка;

щепотку горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду высыпьте сахарный песок и соль, приправьте черным перцем и лавровым листом, отправьте на огонь и вскипятите. Варите пару минут, затем влейте уксус и остудите.

2. Зелень и помидоры переберите и помойте. Сладкий и горький перец ополосните, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Дольки чеснока очистите от кожуры. Овощи и зелень поместите в блендер и перемелите до однородной массы. Смесь из зелени равномерно распределите по чистым, сухим банкам.

3. Заполните плотно банки спелыми, крепкими томатами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками и поставьте банки в темное, прохладное место. Через месяц помидоры можно кушать.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Ингредиенты

десять килограмм спелых, плотных томатов;

кг моркови;

свежий укроп;

две головки чеснока;

лавровый лист и молотый красный перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Небольшие, твердые помидоры помойте, плодоножки не удаляйте. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупном сегменте терки. Укроп перебираем и промойте. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинами.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выкладывайте помидоры, переслаивая их тертой морковью и чесноком. Сверху разложите зелень.

3. В холодной, отстоявшейся воде, растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры, чтобы он полностью их покрывал. Сверху поместите гнет. Хранить помидоры в темном, прохладном месте.

  • Для заготовки холодным способом берите только одинаковые по спелости и форме томаты.
  • Заготавливать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
  • Не смешивайте при консервации разные сорта томатов.
  • Чтобы помидоры не лопались, плоды прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
  • При консервировании помидоров холодным способом, очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
  • Рассол можно делать холодным, а можно сварить, остудить, и только потом заливать им помидоры.
Читайте также…

ценные советы + классные рецепты • INMYROOM FOOD

Малосольные помидоры — легендарная закуска для всей семьи. Если они появятся на обеденном столе, то внимание присутствующих, вне всяких сомнений, будет приковано только к ним. От этой закуски так и веет домашним теплом и уютом. 

KitchenMag рассказывает, какие правила следует соблюдать при приготовлении малосольных помидоров, и делится классными рецептами, которые обязательно стоит попробовать. 

Общие рекомендации

  • Чтобы приготовить малосольные помидоры, старайтесь выбирать плоды одного размера. Томаты должны быть средние. Слишком крупные плоды могут не просолиться надлежащим образом. Хорошим вариантом станут помидоры сорта «дамский пальчик», «Адамово яблоко» или других. 
  • Процесс засолки томатов занимает больше времени, чем засолка огурцов. Ускорить его можно, если знать несколько лайфхаков. К примеру, можно наколоть помидоры зубочисткой или сделать несколько крестообразных надрезов. 
  • Солите помидоры в широкой кастрюле. Это следует делать потому, что выложить помидоры можно будет в один слой, а не друг на друга. Так они не помнутся, а останутся аппетитными и симпатичными. 
  • Хранить малосольные помидоры следует в холодильнике, особенно жарким летом. В противном случае томаты могут быстро закиснуть и заплесневеть.  

Классные рецепты

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт малосольных помидоров. Если вы им еще не обзавелись, то самое время поэкспериментировать и найти свой любимый вариант, от которого будут в полном восторге все домашние. 

Малосольные помидоры в пакете

В домашних условиях помидоры можно засолить в пакете. Они будут солиться в собственном соку, поэтому обязательно следует сделать несколько небольших надрезов на каждом из них. Весь процесс займет примерно 2–3 дня. 

Ингредиенты:

  • Помидоры1 кг
  • Соль1 ст. л.
  • Сахар1 ч. л.
  • Чеснок4 зубчика
  • Укроп1 пучок

Способ приготовления:

  1. Помидоры следует помыть и высушить, обрезать плодоножки и сделать крестообразные надрезы с каждой стороны. 
  2. Поместите помидоры в полиэтиленовый пакет.  
  3. Добавьте в пакет соль, сахар, измельченный чеснок и рубленую зелень. 
  4. Плотно завяжите пакет с помидорами и аккуратно встряхните его. Переложите пакет в кастрюлю. 
  5. Оставьте помидоры при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем переложите в контейнер и уберите в холодильник. 

Малосольные помидоры с хреном

Хрен добавит малосольным помидорам изумительную пикантность. Этот вариант особенно понравится любителям острых ощущений. Насыщенный вкус этой закуски не оставит их равнодушными. 

Ингредиенты:

  • Помидоры1 кг
  • Вода1,5 л
  • Соль3 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Чеснок1 зубчик
  • Хрен 1 корень и лист
  • Лавровый лист2–3 листа
  • Черный перец5–7 горошин
  • Укроп3–5 веточек

Способ приготовления:

  1. Овощи и зелень следует помыть, в каждом помидоре сделать проколы вилкой или зубочисткой. 
  2. Выложите на дно кастрюли веточки укропа, лист хрена, измельченный чеснок и помидоры. 
  3. Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и корень хрена, нарезанный кружочками. Вскипятите рассол.
  4. Залейте рассолом томаты, накройте кастрюлю крышкой. Оставьте томаты на 2–3 дня при комнатной температуре. Отправьте в холодильник. 

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Чеснок и зелень — беспроигрышные добавки к малосольным помидорам. Рассказываем, как приготовить эту домашнюю закуску. 

Ингредиенты:

  • Помидоры10 шт.
  • Вода1 л
  • Чеснок6–7 зубчиков
  • Соль2 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Петрушка1 пучок

Способ приготовления:

  1. Зелень порубите, а чеснок измельчите. Перемешайте. 
  2. Помидоры помойте и высушите. Сделайте крестообразные надрезы с обеих сторон. В получившиеся разрезы добавьте начинку из зелени и чеснока. 
  3. Переместите томаты в кастрюлю. 
  4. Растворите соль и сахар в воде. Залейте получившимся рассолом помидоры. Накройте их тарелкой, а сверху поместите банку с водой или другой гнет. Подержите 1,5 дня при комнатной температуре, а затем отправьте еще на пару дней в холодильник. 

Источник фото для тизера: Kedem

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Продолжаем малосолить. Делаем малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле или банке которых позволит вам получить такие помидорки практически за сутки. Получается очень вкусно, и поэтому советую сделать хотя бы на пробу, если вы не собирались солить помидоры вообще.

Я для этого рецепта использовала очень вкусные помидорчики сорта «Кристалл». Они сами по себе очень вкусные, с виду красивой правильно круглой формы, а в разрезе почти нет белой сердцевины.

Я выбрала такой сорт для этой засолки еще и потому, что они продавались с «хвостиками», и мне показалось, что будет интересно сделать именно из них малосольные помидоры быстрого приготовления. Чтобы потом они, плодоножки, можно было использовать в качестве «ручки». Но можно, конечно, и без плодоножек. Они  никакого значения не имеют.

Итак, приступим.

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю или банку

  • 2 кг помидоров
  • 1 луковица
  • веточки с листьями петрушки
  • 5-8 горошин черного перца

Для рассола:

  • 1 головка чеснока
  • 5 стаканов (250 мл) воды
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. лож. соли
  • 2 стакана 9%-ного уксуса

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Для начала помидоры помыть и ошпарить кипятком. Это нам нужно для того, чтобы снять с них шкурку. Я для того, чтобы легче снимать шкурку, надрезала каждый помидор слегка накрест.

Если  вы будете делать такой надрез, делайте его неглубоким.

Ну и без надреза, думаю, что шкурка обязательно где-то треснет, и все равно снимется.

И помидор за помидором снимаем шкурку.

Итак, помидоры уже готовы, можно поставить готовить рассол. Для этого зубчики чеснока одной головки положить со всеми другими ингредиентами, перечисленными для рассола, кроме уксуса и закипятить. После того, как рассол для малосольных помидоров закипит, огонь выключить и добавить уксус, перемешать и пусть остынет.

А тем временем уложить на дно кастрюли петрушку, потом нарезанную луковицу, добавить перец горошком.

И сверху идут помидоры.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, залить им помидоры, накрыть кастрюлю или банку крышкой и поставить в холодильник.

Через сутки такие помидоры будут готовы. Можно сказать что это помидоры малосольные быстрые.

Получается вкуснее пироженки! Фишка еще и в том, что достаете такой помидорчик в жару, а он холодный и уже без шкурки. В этом его дополнительная прелесть. Улетают такие помидоры очень быстро.

И вот еще более традиционный рецепт засолки помидоров (там со шкуркой). Ну и кому интересно, рекомендую кетчуп в домашних условиях на зиму.

 

 

Быстрый и легкий рецепт маринованных помидоров

Протрите край банки бумажным полотенцем и накройте банку плоской крышкой. Накрутите ленту для консервной банки на заполненную банку. Повторите заполнение всех банок. Дайте банкам остыть до комнатной температуры. Остывшие банки поставить в холодильник. Дайте мариноваться как минимум за 24 часа до еды, лучше всего через 5-7 дней. На три пинтовых банки по 16 унций

Банки наполнить кипятком. Приготовление рассола. Вылейте воду из фляг в кастрюлю среднего размера или кастрюлю.Этот шаг позволяет вам определить точное количество воды, которое вам нужно налить в банки. Добавьте черный перец, соль и сахар и дайте закипеть 5 минут. Добавьте уксус (если используете). Залейте рассол и закройте банки. Вылейте рассол обратно в банки.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить маринованные помидоры?

Налейте воду из банок в кастрюлю, добавьте горошины черного перца и дайте закипеть 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус (если используете) и снова разлейте по банкам. Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипящей воды.Плотно закройте крышками. Переверните банки на 2–3 дня. Маринованные помидоры готовы через 2 недели.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком?

Целые зеленые помидоры и головки чеснока, готовые к маринованию! Как сделать маринованные зеленые помидоры? ★ Сначала добавьте уксус, воду и соль в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и перемешайте. Если соль не растворяется полностью, нагрейте жидкость в микроволновой печи и перемешайте. ★ Затем разложите по банкам нарезанный чеснок и помидоры.

Как приготовить маринованные помидоры черри дома?

Рецепт маринованных помидоров черри.Ингредиенты: смешайте соль, белый уксус, яблочный уксус и воду в небольшой кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 10 минут, пока соль не растворится. Пока уксусная смесь кипит, вымойте помидоры черри и аккуратно снимите стебли.

Быстро маринованные помидоры

Ингредиенты 1 ¼ стакана рисового уксуса ½ стакана сахарного песка 2 столовые ложки кошерной соли 3 веточки базилика ¼ стакана тонко нарезанного лука-шалота (из 1 среднего лука-шалота) ¼ чайной ложки измельченного красного перца 1 фунт маленьких зеленых помидоров (около 4), нарезанных сердцевиной и нарезанных ⅓- ломтики толщиной в дюйм (около 4 ломтиков каждый)

Заполните банки рассолом, полностью покрыв продукты и оставив наверху полдюйма «свободного пространства».Постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте рассола. Закройте крышку и, если рассол горячий, дайте маринадам прогреться до комнатной температуры.

Инструкции. Смешайте уксус, воду, чеснок, сахар и соль в средней кастрюле и доведите до кипения. Добавьте ломтики халапеньо, перемешайте и снимите с огня. Дайте постоять не менее 8 минут, затем с помощью щипцов переложите перец халапеньо из кастрюли в банку; залейте рассольной жидкостью, чтобы заполнить банку. Хранить в холодильнике до двух месяцев.

В большой кастрюле простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут.Достаньте их из воды с помощью щипцов для готовки. Поместите в банки помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук, дубовые листья и эстрагон, летний чабер, вишню, черную смородину и листья хрена, если используете. Залить банки кипятком. Налейте воду из банок в кастрюлю.

Инструкции. В небольшой миске добавьте воду, уксус, сахар и соль. Перемешайте, пока сахар и соль не растворится. Добавьте огурец и лук. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу. Все огурцы должны быть залиты рассолом. Если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Рецепт быстрых маринованных помидоров

Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив. Залить огурцы охлажденным рассолом. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.

Приготовьте овощи: вымойте, обсушите и нарежьте помидоры, лук и сладкий перец пополам и нарежьте дольками.Очистить и порезать зубчики чеснока. Положите помидоры, лук, перец и чеснок в стерильную стеклянную банку размером с кварту, плотно упаковав. Посыпьте всю банку смесью специй для маринования.

ИНСТРУКЦИИ 1 Положите ломтики огурца и лук в стеклянную миску среднего размера. Отложите в сторону. Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Убавьте огонь до минимума; тушить 5 минут. 2 Полить огурцы и лук горячей жидкостью и специями. Слегка остыть. Крышка.

Слить овощи в большой дуршлаг и слегка промыть. Смешайте уксус, сахар, куркуму, семена сельдерея и семена горчицы в большом инертном горшке. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю осушенные помидоры и лук. Продолжайте готовить, осторожно помешивая, пока смесь снова не закипит.

Простой рецепт чатни из зеленых помидоров с зелеными помидорами, красным луком, солодовым уксусом и специями. Это восхитительная приправа, которая хорошо сочетается с сыром, хлебом и вяленым мясом.Вы можете приготовить это за час, а баночки хранятся до года.

Рецепт маринованных помидоров

Подготовка. Помидор и соленые огурцы нарезать кружочками. Раскрошить тунца. Лук нашинковать. Варить рис 12 минут в подсоленной кипящей воде. Дать остыть. Добавьте лук и помидор. Добавьте соленые огурцы, кукурузу и тунец. Смешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный соус.

Westend61 / Getty Images. В большой миске смешайте несколько нарезанных помидоров, 1 или 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец по вкусу.Добавьте оливковое масло, чтобы покрыть помидоры. Добавьте горячую пасту и перемешайте, чтобы покрыть пасту.

Смешайте уксус, воду, соль, сахар и горчичное зерно. Доведите смесь до кипения. Поместите в банку воронку для консервирования. Заполните банку кипящей уксусной смесью на полдюйма. Отрегулируйте колпачки. Обработать в автоклаве на кипящей водяной бане 10 минут. Уберите в место без сквозняков, чтобы охладить с помощью подъемника для банок. Урожайность около 8 пинт.

Целые специи: семена горчицы, кориандр, перец горошком, хлопья красного перца.Молотые специи: куркума или копченый перец отлично подходят как для цвета, так и для аромата. 1/7. Подготовьте банки. Вымойте 2 полные банки с широким горлом, крышки и кольца в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Отложите для высыхания или полностью высушите вручную. Предоставлено: Kitchn.

Смешайте воду, уксус, сахар, соленый чеснок и орегано в кастрюле на сильном огне. Доведите смесь до кипения. Добавьте перец халапеньо и снимите с огня. Дать остыть 10 минут. Положите перец в квартовую банку (по крайней мере, у меня так получилось). Залейте смесью уксуса, пока она не достигнет примерно 1/2 дюйма от верха.

ЛУЧШИЕ быстрые маринованные зеленые помидоры

Инструкции. Смешайте уксус, сахар и соль в банке размером с пинту или небольшой миске. Готовьте в микроволновой печи от 45 до 60 секунд или пока она не станет горячей. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Добавить красный лук, перемешать. Охладите лук на час или до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. Через час лук готов к употреблению. Наслаждаться!

Рецепты красных и желтых помидоров. Не знаю, как вы и как вы готовите, но я часто смотрю на содержимое своего холодильника, морозильников или кладовой, смотрю, какие свежие или замороженные продукты, которые нужно использовать, есть в наличии, а затем иду искать рецепт с использованием этого предмета.Чтобы упростить жизнь таким поварам, как я, я составил этот указатель рецептов.

Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения на сильном огне. Варить несколько минут, чтобы соль растворилась. А пока положите огурцы, чеснок и чеснок в чистую стеклянную банку или контейнер.

16 января 2018 г. — маринованные овощи в холодильнике — идеальная начинка для тако, гамбургеров и многого другого! Этот полезный рецепт, включающий смесь моркови, огурца, редиса и лука, быстрый и ароматный! Безумно простой и совершенно восхитительный, он веганский, вегетарианский, палео, а также легко приготовленный кето + целые 30!

Салат из нута, рукколы и маринованной моркови.получить рецепт. Этот ароматный вариант летнего ужина включает в себя быстро маринованную морковь, немного феты и лаваш со специями заатар. Холодный юго-западный салат с кукурузой и авокадо. Предоставлено: Кон Поулос.

Рецепт быстрых маринованных зеленых помидоров

Вот быстрый способ приготовить соленые огурцы за 30 минут. Этот быстрый и простой рецепт позволяет приготовить кисло-сладкие соленые ломтики для бутербродов, которые идеально подходят для насыпки гамбургеров, мясных деликатесов, сэндвичей со свининой и многого другого. Этот рецепт предназначен для приготовления ломтиков размером с бутерброд, но вы также можете использовать его для приготовления копий или целых солений.

Разделите помидоры на четвертинки и вырежьте сердцевину. Нарежьте помидоры примерно одинакового размера и поместите в мультиварку на 6 литров. Добавьте в мультиварку сахар, чеснок, итальянскую приправу и оливковое масло. Перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 1 час. Когда помидоры станут мягкими, с помощью погружного блендера измельчите помидоры в соусе.

Открыть банку с целыми помидорами. **. В небольшой миске добавьте все специи: 2 чайные ложки сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1 и 1/4 чайных ложки кошерной соли и 1/8 чайной ложки измельченного красного перца, если хотите (это добавляет аромат не нагревайте).Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне.

Эта легкая маринованная свекла отлично сочетается с мясной доской, как гарнир к обеду или восхитительна в салате. # свекла # маринованная # консервирование ⁠ Сохранено Noshing With The Nolands 4.6k

Макаронный салат с яйцом, сладкими огурцами и сливочной заправкой — это вкусный гарнир, который идеально подходит для летнего барбекю и обедов. Мой лучший рецепт салата из макарон легко и быстро приготовить из нескольких простых ингредиентов. Летом нет ничего лучше ужина на гриле и домашнего салата из макарон.

Маринованные помидоры русской бабушки • Happy Kitchen

25 быстрых и вкусных рецептов супа, которые можно приготовить за 45 минут или меньше. Мы собрали 60 приятных для души рецептов супов, которые можно приготовить за час или меньше, включая куриный суп, овощной суп, томатный суп, похлебку, гаспачо и многое другое. Подробнее. Морозильник буррито. Никакого печального письменного обеда здесь! 20 простых и вкусных рецептов для работы. Подробнее.

Сливочные яйца с пряностями. Рейтинг: 3,27 звезды. 1068. Яйца с приправой — классика и одна из любимых закусок Марты Стюарт.Яйца с приправой — это приятная для толпы закуска для вечеринок, которая является идеальным началом повседневного вечера. Приготовьте рецепт сливочного яйца с начинкой и начните вечеринку через 30 минут или меньше! Рекламное объявление.

Инструкции. Нагрейте духовку до 425 ° F. В миске смешайте дрожжи, масло и сахар с теплой водой и дайте постоять 5 минут или пока смесь не станет пенистой. Если дрожжевая смесь не выглядит пенистой через 10 минут, дрожжи слишком старые и тесто не поднимается. Выбросьте и замените свежими дрожжами.

Приготовление маринованных огурцов в холодильнике — это просто и быстро. Даже лучше их есть. В этом несложном маринаде можно использовать овощи с весны до осени. Попробуйте мариновать таким образом перец, а также банановый перец, лук, огурцы, спаржу, пастернак, редис, цветную капусту, морковь и даже стручки гороха или их комбинацию.

Как сделать Дилли маринованные луковые кольца. Быстрый и легкий рецепт рассола из холодильника. Смешайте уксус, воду, сахар и специи в банке размером с литр. Закройте крышкой и взбалтывайте, пока сахар не растворится.Сверху добавить кусочки свежего лука. Закройте и снова встряхните. Охладите по крайней мере от 5 часов до ночи. Наслаждаться!

45+ лучших рецептов из помидоров

Маринованный редис можно быстро и легко приготовить менее чем за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов. Для этой вкусной закуски или гарнира все, что вам понадобится, это соль, сахар, перец горошком, зубчики чеснока, лавровый лист, рисовый винный уксус, красный тайский перец чили и редис. Они острые, хрустящие и немного пряные.

В небольшой миске смешайте приправы, коричневый сахар и красный перец.Равномерно втереть смесь приправ в стейк с обеих сторон. Готовьте стейк на гриле от 6 до 8 минут с каждой стороны или пока термометр для мяса не покажет 145 ° F. Снимите с гриля и дайте стейку постоять 3 минуты, прежде чем нарезать тонкими ломтиками. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 МИН.

Залейте сиропом осушенные огурцы в миске и поставьте в холодильник на 24 часа. Сироп продолжит вытягивать жидкость из огурцов. Поместите в контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма для сиропа. Сверху оберните водонепроницаемую бумагу для заморозки или полиэтиленовую пленку, чтобы прижать огурцы под сироп.Накройте и заморозьте.

Шаги: Положите уксус, сахар, залив, специи, ½ столовой ложки соли и 150 мл воды в небольшую кастрюлю и нагрейте несколько минут, пока сахар не растворится. См. Совет ниже о добавлении других ароматизаторов и специй. Дайте полностью остыть, пока варите яйца. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, шумовкой опустите яйца и установите таймер на 10 минут.

Быстро маринованная морковь добавляет сладости острому жару тушеной курицы и свинины. Black Dip Marinade & Glaze Два способа Наш вустерширский соус для барбекю Black Dip хорошо сочетается со многими вкусами, поэтому у этого маринада есть много вариантов.

Рецепт простых маринованных зеленых помидоров

3 очищенных огурца и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма. 3 помидора, нарезать дольками. 1 луковица, нарезанная кружочками и разделенная на кольца. Шаги: взбейте воду, уксус, масло, сахар, соль и перец в большой миске до однородной массы; добавить огурцы, помидоры и лук и перемешать, чтобы они покрылись слоем. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 2 часов.

Связанные

Рецепт сладких маринованных помидоров черри

Вынуть помидоры и добавить в сироп корень имбиря, лимонный сок и цедру, а также соль.Варите сироп на медленном огне 15 минут, снова добавьте помидоры в сироп и готовьте еще 30 минут, или пока сироп не загустеет, а помидоры не станут прозрачными. Перелить в горячие банки и закрыть. Получается около 6 пинт.

Рецепт маринованных помидоров черри. Ингредиенты: 1/2 ч. Л. поваренная соль. 2 в. воды. 1/2 с. белый уксус. 1/2 с. яблочный уксус. 4 в. помидоры черри. 4 зубчика чеснока. Смешайте соль, белый уксус, яблочный уксус и воду в небольшой кастрюле.

Как приготовить маринованные помидоры черри в домашних условиях?

Смешайте в кастрюле уксус, 3/4 стакана воды, сахар, специи и 2 столовые ложки соли.Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Плотно наполните чистые емкости помидорами. Добавьте кипящий рассол до полного покрытия. Дайте полностью остыть. Накрыть, наклеить этикетку и поставить в холодильник по крайней мере за 1 неделю перед подачей или до 3 месяцев.

Как приготовить помидоры черри в каменной банке?

В кастрюле нагрейте уксус, соль, сахар и 1 стакан воды до кипения. В каменную банку добавьте розмарин, цедру лимона, перец горошком и чеснок. Добавьте помидоры черри и полейте смесью горячего уксуса.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить маринованные помидоры?

Налейте воду из банок в кастрюлю, добавьте горошины черного перца и дайте закипеть 5 минут. Добавьте соль, перец и уксус (если используете) и снова разлейте по банкам. Если помидоры покрыты не полностью, добавьте еще кипящей воды. Плотно закройте крышками. Переверните банки на 2–3 дня. Маринованные помидоры готовы через 2 недели.

Вам нужно залить рассолом маринованные помидоры черри?

Залейте жидким рассолом все ингредиенты в банке.Зеленые помидоры черри должны быть полностью покрыты рассолом, и рассол должен доходить до края банки. Поместите остатки рассола в чистую емкость и храните в холодильнике (он может понадобиться для доливки воды в банку в течение недели).

Сладкие маринованные помидоры черри

Слой помидоров и базилика в каждой банке. Время от времени добавляйте полоску лимонной цедры размером 1 x 2 дюйма (не более 4 на банку), чтобы это было эстетично. Заполните до линии звонка. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке оливкового масла.Влейте в кипящий рассол только так, чтобы покрыть помидоры.

Шаг 1. Налейте уксус и 3/4 стакана воды в небольшую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и цедру лимона. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Снять с огня. Дать остыть 20 минут.

Слить овощи в большой дуршлаг и слегка промыть. Смешайте уксус, сахар, куркуму, семена сельдерея и семена горчицы в большом инертном горшке. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю осушенные помидоры и лук.

Вот несколько рецептов маринованных помидоров черри, которые стоит попробовать: Маринованные помидоры черри с чесноком (с указаниями по консервированию) Маринованные помидоры черри по-тайски. Помидоры черри в маринаде с укропом. Ферментированные помидоры черри. Ферментация — отличный способ сохранить помидоры черри. Ферментация занимает больше времени, чем консервирование, но в целом для вас это меньше работы.

Приготовьте овощи: вымойте, обсушите и нарежьте помидоры, лук и сладкий перец пополам и нарежьте дольками. Очистить и порезать зубчики чеснока.Положите помидоры, лук, перец и чеснок в стерильную стеклянную банку размером с кварту, плотно упаковав. Посыпьте всю банку смесью специй для маринования.

Рецепт недели: сладкие маринованные помидоры черри

Проезд. Проколите каждый помидор 3 раза деревянной киркой или шпажкой и поместите помидоры в большую стеклянную миску. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения уксус, следующие 4 ингредиента и, если хотите, имбирь и 1 1/2 стакана воды. Снимите с огня и полейте помидорами.Остудить 1 час.

Положите зеленые помидоры, лук и перец серрано в большую кастрюлю. Доведите до кипения и отсчитайте 5 минут. Переложите горячие овощи в банки для горячих консервов. Заправьте морковь и болгарский перец по краям, как можно больше. Запечатать и обработать в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Рассол состоял из 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана фильтрованной воды, 2 чайных ложки маринованной соли и 2 чайных ложки сахара.Я добавил крошечные щепотки (не более 1/8 чайной ложки каждая) семян горчицы, семян кориандра и хлопьев красного перца чили в банку вместе с двумя ягодами можжевельника.

Проезд. Помидоры черри вымыть и процедить. Проделайте зубочисткой по шесть дырок в каждом помидоре черри. Смешайте помидоры черри, лук, красный перец и соль в большой миске. Накройте двумя лотками с кубиками льда. Поставить в холодильник на четыре часа или на ночь. На следующий день слейте жидкость в таз.

Приготовление: соленья из сладких помидоров черри

Контрольный список инструкций.Шаг 1. Смешайте 1 стакан воды и все ингредиенты в средней кастрюле. Доведите до сильного кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня; остыть 10 мин. Полить овощами или фруктами. Накрыть плотно закрывающейся крышкой; озноб 2 дня. Хранить под крышкой в ​​холодильнике до 2 месяцев.

Положите лук и чеснок в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте помидоры черри и кинзу и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Если имеется много лишней жидкости, слейте немного жидкости.Добавьте сок лайма и соль и перемешайте. Подавать с чипсами из тортильи.

Отложите и дайте остыть в течение примерно 30 минут, чтобы ингредиенты пропитались и рассол пропитался ароматом. Выньте палочку корицы и прижмите ее к помидорам в банке. Вылейте рассол на помидоры и дайте им полностью остыть на столе, прежде чем переложить в холодильник, чтобы он охладился и замариновался на ночь.

Налейте масло в кастрюлю среднего размера (см. Кухонные примечания ниже). Готовьте лук и чеснок со щепоткой морской соли на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте помидоры черри, сахар, уксус, морскую соль и перец. Хорошо перемешать. Увеличьте огонь и дайте смеси закипеть.

Вымойте помидоры и наколите каждый в нескольких местах зубцами вилки. Растворить сахар в воде, довести до кипения и быстро кипятить 5 минут. Добавить помидоры и варить 10 минут. Вынуть помидоры, добавить к сиропу корень имбиря, лимонный сок, цедру и соль.

Рецепт маринованных помидоров черри

Поместите 250 мл воды, сахар и соль в кастрюлю на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Доводить до кипения. Добавьте уксус и варите, помешивая, еще 5 минут или пока немного не уменьшится.

Помидоры черри маринованные. адаптировано из Epicurious. 1 1/2 стакана яблочного уксуса 1 1/2 воды 8 чайных ложек морской соли 4 чайных ложки сахара 24 унции помидоров черри 1 луковица чеснока 4 перца халапеньо. В небольшую кастрюлю налейте уксус и воду. Добавьте соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Снять с огня.

Рецепт маринованных помидоров черри. Есть так много способов насладиться свежими летними помидорами.Брошенные в салаты, нарезанные ломтиками и запеченные поверх пиццы, с начинкой из куриного салата и т. Д., Список можно продолжать до бесконечности. Симпатичные и вкусные помидоры черри также очень вкусны в маринованном виде. Да, правильно, маринованные помидоры черри.

В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и сахар. Довести до кипения и варить 1 минуту. Снимите жидкую смесь с огня и сразу же полейте перец. Дайте содержимому банки полностью остыть при комнатной температуре, затем накройте и поставьте в холодильник на 1 неделю.

Порубить все и переложить в отдельную миску. Залейте зеленью оливкового масла, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 столовую ложку сушеных трав, соль и черный перец. Хорошо перемешать. Вылейте свежеприготовленную заправку на половинки помидоров черри. Аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 4 часа. Разложите замаринованные помидоры в стеклянных банках с крышкой.

Как приготовить маринованные помидоры черри

Подготовка. 1. Доведите до кипения в кастрюле уксус, 3/4 стакана воды, сахар, соль, перец чили, душистый перец и кайенский перец.Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня. Остудить 30 минут. 2. На дно 1 кварты положите чеснок и лавровый лист. стеклянный кувшин. Добавьте помидоры и заправьте веточки тимьяна по бокам. Полить помидоры уксусной смесью и мариновать 1 час.

Проткните веточки розмарина через помидоры, затем поместите в банку. Налейте смесь уксуса и соленой воды поверх помидоров, затем поставьте в холодильник. Убедитесь, что помидоры покрыты крышкой — при необходимости добавьте еще воды и уксуса в соотношении 1: 1, чтобы полностью покрыть их. Подождите как минимум неделю перед едой, но можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.7.

Соте с моцареллой из помидоров черри. Этот гарнир полон аромата и так быстро готовится. Помидоры черри и моцарелла идеально подходят практически к любому основному блюду, которое только можно придумать. — Саммер Джонс, Плезант Гроув, Юта. Перейти к рецепту. 20 / 47.

Маринованные помидоры черри с сушеной сливой — с китайским Новым годом! Моя милая подруга Мин из блога Butterfingers пригласила нас поучаствовать в приготовлении чего-нибудь на китайский Новый год, который приходится на 23 января 2012 года. Это год Дракона, не только благоприятный, но и тот самый год, в котором она родилась.

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые торчат в конце томатного сезона. Вы знаете, те, которые не созревают из-за похолодания. Выберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении.

Как мариновать помидоры черри

4) Томаты черри, запеченные в духовке. Помидоры черри, запеченные в духовке, такие вкусные! Их можно есть как конфету! При обжаривании помидоры черри выделяют сок и превращают его в сладкую вкусную закуску или начинку.Если в вашей жизни есть любитель помидоров, вот 10 подарков, которые вы можете подарить любителям помидоров. Рецепт консервирования томатов (для печати)

Чтобы приготовить рассол, в средней кастрюле на сильном огне добавьте воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Используя мерный кувшин из стекла Pyrex, медленно добавьте горячий рассол в банку с помидорами, накрыв помидоры. Плотно закройте крышку. Поставьте банку на кипящую водяную баню, чтобы убедиться, что она закрыта крышкой.

Шаг 4: Влейте рассол и поставьте в холодильник на 24 часа.Как только сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов до еды.

В большой кастрюле без алюминия смешайте томатную смесь, семена сельдерея, семена горчицы, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 5 минут, часто помешивая. Шаг 3. Простерилизуйте достаточно банок и крышек, чтобы сохранить вкус (12 банок емкостью одну пинту или 6 банок емкостью одну кварту).

Поместите в банки помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук, дубовые листья и эстрагон, летний чабер, вишню, черную смородину и листья хрена, если используете. Залить банки кипятком. Налейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте черный перец и дайте покипеть 5 минут. Добавьте соль, сахар и уксус (если используете) и снова разлейте по банкам.

Простые маринованные помидоры черри

Шаг 3: Приготовьте травильную жидкость. Чтобы приготовить маринованную жидкость, смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока соль не растворится.Обычно это занимает всего пару минут. Затем снимите смесь с огня, чтобы она остыла в течение нескольких минут.

Маринованные в уксусе, настоянном на даси, эти маринованные помидоры в японском стиле станут освежающим дополнением или закуской к еде! Перед концом лета хотелось поделиться еще одним рецептом — Маринованные помидоры по-японски

Рецепт маринованных зеленых помидоров. Смешайте в кастрюле уксус, воду и соль и доведите до кипения. Поместите 1/2 чайной ложки укропа, 1/4 чайной ложки горошин перца и 2 зубчика измельченного чеснока в каждую из 3 стерильных полных банок.Помидоры вымыть и нарезать ломтиками или пополам или четвертинками (в зависимости от размера). Помидоры плотно уложить в банки.

картофель юкон золотой, хорошо очищенный и разрезанный на четвертинки, соль, майонез, сметана, пахта, дижонская горчица, пряный маринованный сок из укропа, по рецепту ниже, измельченный чеснок, мелко нарезанный фрес

Порядок действий: Помидоры и лук вымыть и нарезать ломтиками. Поместите в миску, посыпьте 1/4 стакана соли и дайте постоять от 4 до 6 часов. Осушать. Нагрейте и перемешайте сахар с уксусом до полного растворения. Свяжите семена горчицы, душистый перец, сельдерей и гвоздику в мешочке для специй.Добавить в уксус с помидорами и луком. При необходимости добавьте минимум воды, чтобы покрыть кусочки.

Рецепт маринованных помидоров черри от Чедвика Бойда

Сливной колодец. Смешайте уксус, сахар и специи в кастрюле из нержавеющей стали и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока смесь не уменьшится примерно на одну треть. Добавьте в жидкость зеленые помидоры, перец и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, а жидкость не станет густой и сиропообразной.

Мягко-терпкие маринованные зеленые помидоры — настоящий деликатес, и их очень трудно найти, если только вы их не приготовите или не живете рядом с хорошим гастрономом.В рецепте написано, что они «кошерные», но не сказано, что делает их кошерными. Возможно, это более слабая травильная жидкость. Этот рецепт принадлежит изданию So Easy to Preserve.

Добавьте уксус, воду, клен, специи, соль и перец в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 2–3 минуты, пока соль не растворится. Также добавьте в кастрюлю разрезанные пополам зеленые помидоры. Готовьте их вместе еще 2–3 минуты, затем переложите в стеклянную банку. Убедитесь, что жидкость покрывает помидоры.

Промойте помидоры, перец и укроп.Разделите зеленые помидоры на четвертинки, удалив все плохие пятна. Выложите перец и чеснок на дно банок, затем добавьте помидоры на расстоянии 1 см от края банки. Добавьте оливковое масло, специи для маринования, квасцы (по желанию) и свежий укроп.

Налейте уксус и 3/4 стакана воды в небольшую кастрюлю. Добавьте соль, сахар и цедру лимона. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Снять с огня.

Маринованные помидоры черри

★ Не добавляйте чеснок и добавьте столовую ложку сахара в каждую банку, чтобы получить рецепт сладких маринованных помидоров.★ Добавьте несколько ломтиков халапеньо для пикантных маринованных зеленых помидоров. ★ Добавьте чайную ложку семян укропа в каждую банку и приготовьте маринованные зеленые помидоры! ★ Нарежьте белый лук и сделайте салат из маринованного лука и помидоров!

Шаги: Смешайте помидоры черри, лук, зеленый лист салата, красный лист салата, болгарский перец и огурцы в большой салатнице. В небольшой миске взбейте уксус и горчицу. Постепенно добавьте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию. Приправить 1/2 чайной ложки соли и немного молотого перца.

Помидоры черри являются одними из самых сладких на вкус, и их консервирование позволяет семье наслаждаться летним урожаем еще много месяцев. Небольшие кусочки идеально подходят для многих рецептов с помидорами. Правильное оборудование и соблюдение некоторых простых правил делают консервирование намного проще и безопаснее.

Разложите укроп в банках вокруг овощей. Налейте в большую кастрюлю уксус, соль и 1 1/4 стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на среднем огне 5 минут.Вылейте горячую жидкость в каждую банку. Закройте каждую банку крышкой и отложите в сторону. Вернувшись в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

Рецепт Приготовления. Соберите припасы и ингредиенты. Вымойте банки, крышки, кастрюли и посуду в горячей мыльной воде и процедите. Подготовьте овощи, нарезав помидоры и лук дольками, а перец кольцами, прежде чем нагревать рассол. Выложите все травы и специи на дно каждой литровой банки.

Легкие в холодильнике маринованные помидоры черри

1.Вымойте виноградные помидоры и высушите их. 2. Смешайте соль, белый винный уксус, яблочный уксус, воду и цельный чеснок в средней кастрюле и доведите до кипения, затем тушите 10 минут. 3. Проколите виноградные помидоры ножом для очистки овощей, чтобы они не трескались и не трескались.

В отличие от тех хрустящих маринованных зеленых помидоров, которые можно найти на гастрономических рынках и на рынках для гурманов, эти помидоры невероятно нежные и яркие с ароматом. Их готовят из твердых мясистых помидоров, быстро их бланшируют, чтобы освободить кожицу, а затем опускают в слегка сладкий рассол, приправленный имбирем и приправленным пряностями для маринования.

Перцы крупно нарезать соломкой. Плотно упакуйте один зубчик чеснока и различные перцы в чистые горячие стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Смешайте уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения и убавьте до кипения. Залейте перец горячим травильным раствором, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма.

Связанные

Охлажденные маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада.На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.

Этим летом мой средний ребенок влюбился в садоводство. Было так приятно смотреть, потому что она названа в честь мамы-мамы, которая по своей сути была садовником.

Наш роскошный огород подарил нам столько удивительных помидоров, что мы использовали их для приготовления супа гаспачо, фаршированных помидоров и салата из огурцов и помидоров. И вот в этом месяце у нас остались тонны зеленых помидоров! Хорошо, что они превращаются в самые совершенные маринованные зеленые помидоры.

Как мариновать зеленые помидоры

Выполните эти несколько простых шагов, и вы получите большую красивую банку маринованных зеленых помидоров в кратчайшие сроки!

  1. Сначала соберите лучшие зеленые помидоры. (Читайте подробности о том, какие зеленые помидоры искать.)
  2. Нарежьте зеленые помидоры на небольшие кусочки или держите их тонкими ломтиками, в зависимости от того, что вам больше нравится, и поместите их в стеклянную банку.
  3. Затем растворите сахар и соль в горячей воде.
  4. Добавьте уксус в воду и перемешайте.
  5. Затем полейте помидоры, перец и чеснок водой с уксусом.
  6. Наконец, закройте кувшин крышкой и храните в холодильнике примерно 4-5 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Маринованные зеленые помидоры могут иметь немного горький вкус в течение первых двух дней. Постарайтесь не есть их или не использовать в любых рецептах примерно до третьего дня, чтобы аромат помидоров усилился.НЯМ!

Какие зеленые помидоры искать

Когда вы осматриваете то, что осталось от вашего сада, самое время позволить этим великолепным зеленым помидорам засиять!

  • Выбирайте твердые и полностью зеленые помидоры. Оставьте в покое те, которые начинают краснеть.
  • Соберите и все эти крошечные зеленые помидоры черри, потому что вы не жили, пока не бросили немного маринованных зеленых помидоров черри в салат.
  • Если у вас нет огорода, попробуйте найти зеленые помидоры на фермерских рынках.
  • Обычно в обычных продуктовых магазинах их не продают, а ищут продукты поменьше.
  • Попробуйте пообщаться с соседями, у которых были летние сады! Бьюсь об заклад, они позволят вам оставить свой сад, если вы пообещаете им банку этого.

Другие ингредиенты для добавления

Прелесть этого рецепта в его простоте. Вы, безусловно, можете оживить этот рецепт, добавив в рассол другие ингредиенты.

  • Укроп (свежий или сухой)
  • Розмарин (свежий или сухой)
  • Зубчик чеснока
  • Перец
  • Хлопья красного перца
  • Мелкий перец (свежий или сушеный)
  • Ломтики свежего имбиря

Как использовать маринованный Помидоры

Маринованные зеленые помидоры можно использовать по-разному! Моя семья обычно закусывает ими прямо из банки, но вот еще несколько креативных идей:

  • Используйте нарезанные соломкой зеленые помидоры для гамбургеров или нарезанные кубиками для хот-догов.
  • Смешайте их с картофельным салатом.
  • Добавьте их в бутерброды или рулеты.
  • Сделайте тосты с яйцом и несколькими ломтиками маринованных зеленых помидоров для простого завтрака.
  • Добавьте домашний хумус или гуакамоле.

Другие простые рецепты маринования

Маринование овощей делает рецепты еще более вкусными. Это одна из моих любимых приправ. Попробуйте несколько из этих простых и вкусных рецептов засолки:

Когда вы начинаете мариновать помидоры, свеклу, лук или огурцы, становится так весело экспериментировать с другими вещами.Не могу дождаться, когда вы попробуете эти охлажденные маринованные зеленые помидоры.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если у вас есть вопросы, мне всегда приятно слышать от вас. А теперь сделайте бутерброд с маринованными зелеными помидорами и наслаждайтесь плодами своего труда!

Маринованные зеленые помидоры — идеальный рецепт для остатков вашего сада. На приготовление этого рецепта уходит около 10 минут, и он очень вкусный.

  • 1 фунт зеленых помидоров (4 стакана)
  • 2 зубчика чеснока без кожуры
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 2 1/2 чайных ложки сахара
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 1/2 стакана уксуса
  • 1 чайная ложка перца
  • Нарежьте зеленые помидоры небольшими кусочками.Добавьте в кувшин.

  • Растворите соль и сахар в горячей воде. Добавьте уксус и перемешайте. Залейте жидкостью помидоры в кувшине и закройте.

  • Охладите от 4 до 5 дней и наслаждайтесь!

Курс: приправа

Кухня: американская

вы сделали это

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные помидоры Gelson’s

Когда вы думаете, что знаете все о соленых огурцах, появляется маринованный помидор — кулинарное открытие, если оно когда-либо было.Одна из причин, по которой это удивительно, заключается в том, что, в отличие от многих овощей, которые мы маринаем, помидор мягкий — и в этом большая часть его очарования как маринада. Мы любим маринованные помидоры черри по той же причине, по которой мы любим любые помидоры черри. Взрыв!

В знак уважения к фруктовости помидор рассол содержит примерно в два раза больше сахара, чем наш обычный рецепт быстрого рассола, а также яблочный сидр и белый винный уксус и относительно небольшое количество соли. Мы также набиваем в банку всевозможные ароматические вещества, в том числе свежую зелень, зубчик чеснока и кусочки перца халапеньо для тепла.В результате получается хорошо сбалансированный рассол: надкусите его, и вы получите порцию укропа, затем сладких, сочных помидоров, немного остро-сладкого рассола и, наконец, долгое, слегка острое послевкусие.

Когда у вас есть банка маринованных помидоров, вы захотите использовать их повсюду. Они идеально подходят в качестве самостоятельного гарнира с сосисками или жареной рыбой, заправлены в гамбургер или овощной сэндвич на гриле или посыпаны зеленым салатом. Еще из них можно приготовить изумительный коктейльный гарнир — залейте их мартини или Кровавой Мэри.

Урожайность: 1 литр маринованных помидоров
Состав
Для травильной жидкости:

¾ чашки яблочного уксуса

¼ чашка белого винного уксуса

¾ стакан воды

¼ чашка сахара

1 столовая ложка соли

Для помидоров:

1 фунт помидоров черри, различных цветов и размеров, проколотых 3 или 4 раза зубочисткой

¼ унций свежего укропа, нарезанного вручную

2 маленькие веточки розмарина

1 зубчик чеснока

5 тонких ломтиков красного перца халапеньо

8 горошин черного перца

Специальное оборудование: банка для консервирования 1 кварт

Проезд
  1. Для приготовления маринованной жидкости: в небольшой кастрюле смешайте яблочный уксус, белый винный уксус, воду, сахар и соль.Доведите смесь до кипения и взбивайте, пока сахар и соль не растворятся.

  2. Снимите жидкость с огня и дайте ей остыть в течение 30 минут.

  3. Тем временем в банке емкостью 1 литр смешайте помидоры черри, укроп, розмарин, чеснок, красный перец халапеньо и перец горошком.

  4. Когда травильная жидкость остынет, вылейте ее в емкость и плотно закройте.

  5. Дайте смеси маринованных помидоров постоять при комнатной температуре в течение 2 часов, а затем поставьте в холодильник на срок до 30 дней.

Рассчитайте информацию о пищевой ценности для этого рецепта.

Быстрые маринованные зеленые помидоры

За плетеным садовым забором, где тыквы краснеют ярко-оранжевыми щеками, свекла и мангольд все еще гордо возвышаются, требуя внимания в убывающем море зелени. Кажется, они обожают более низкие температуры и кратковременный дождь.

Помидоры? Не так много.

Последние покраснеть уже давно едят свежими, переворачивают или консервируют для круглогодичного использования.

Все, что осталось, зеленое, с небольшими шансами на созревание.

С приближением морозов, единственное, что остается сделать, это собрать их и оценить их такими, какие они есть. Вкусные зеленые помидоры.

Прежде чем приготовить маринованные зеленые помидоры, один из способов узнать наверняка, нравится ли вам аромат, — это сначала приготовить партию жареных зеленых помидоров.

Тогда достаньте свое консервное оборудование, надеюсь, в последний раз в этом году, и попробуйте следующий рецепт.

Маринованные зеленые помидоры

Прежде чем начать, знайте, что вы можете воспользоваться этим рецептом двумя способами.

Вы можете оставить маринованные зеленые помидоры на длительное хранение (до года) или оставить их в холодильнике в течение нескольких недель.

В конечном итоге это будет зависеть от того, сколько фунтов вы собираетесь собрать. Или, как я уже говорил, «сколько вы покупаете на рынке». Потому что, даже если у вас нет собственных зеленых помидоров, их найдет кто-то другой.

Если предотвращение пищевых отходов вошло в круг вашего влияния и проникло в ваш образ жизни, велики шансы, что вы постоянно ищете способы сэкономить больше и выбросить меньше. Особенно, если вы сами выращивали эти помидоры!

Хотя вы не можете повторно выращивать помидоры из обрезков, как сельдерей, лук и фенхель, вы можете превратить их в огурцы из зеленых помидоров.

Состав

Зеленые помидоры бывают разных форм и размеров, но пусть это не мешает вам переливать их в банки.При правильном разрезе они все подходят друг другу.

Однако они должны быть недозрелыми зелеными помидорами. Незрелые (семейные) зеленые помидоры.

Незрелые помидоры остаются твердыми на ощупь, и нарезка их больше похожа на нарезку сырого картофеля, чем запеченного.

Они все еще должны быть четкими, не больше, чем первая стадия розового цвета. Иначе они превратятся в соус, а не в рассыпчатые огурцы.

Итак, маринованные огурцы из зеленых помидоров.Вот что вам понадобится:

  • 2,5 фунта зеленых помидоров (черри или нарезки)
  • 2,5 стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
  • 2,5 стакана воды
  • 1/4 стакана соли
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 нарезанные луковицы

А также специи, дополняющие зеленые помидоры:

  • семена кориандра
  • тмин
  • тмин
  • куркума
  • семена горчицы
  • черный перец горошком
  • лавровый лист, 1 в банке
  • семена сельдерея
  • хлопья красного перца или сушеный перец
.На 5 фунтов помидоров нужно положить 2 чайные ложки ваших любимых специй с горкой. Хотя, возможно, вы захотите использовать самые острые.

Чтобы вкус оставался сбалансированным, выберите 3–4 своих любимых специи из списка или составьте несколько различных комбинаций. Самый простой способ сделать это — добавить сухих специй прямо в банки .

Инструкции:

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Если над вашим садом нависают сильные морозы, поскорее спасите все чувствительные овощи!

Конечно, начиная с зеленых помидоров.

Затем решите, будете ли вы упаковывать банки в холодном или горячем состоянии. Чаще всего зеленые помидоры упаковываются в холодную упаковку, что означает, что вы добавляете нарезанные ломтики помидоров в банки вместе со специями, а затем добавляете горячий рассол поверх фруктов перед запечатыванием.

При горячей упаковке ваши зеленые помидоры будут помещены в горячий рассол на плите всего на несколько минут, прежде чем их переложат в банки.

Последний метод вы найдете здесь. Вот как это сделать:
Вы также можете использовать белый винный уксус для консервирования маринованных зеленых помидоров.
  1. Начните с рассола. Добавьте соль, яблочный уксус и воду в инертную кастрюлю и доведите до слабого кипения.
  2. А пока тщательно вымойте зеленые помидоры, очистите зубчики чеснока и нарежьте лук.
  3. Затем нарежьте помидоры до нужного размера. Если вы используете помидоры черри, просто разрежьте их пополам. Если вы используете более крупные зеленые помидоры, нарежьте их небольшими дольками.
  4. Наполните банки сухими специями и отставьте в сторону.
  5. Как только рассол закипит, быстро добавьте лук и чеснок.Варить 3-4 минуты, затем добавить нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте металлической ложкой, давая помидорам достаточно времени, чтобы они полностью нагрелись, примерно 5 минут.
  6. Выложите горячие зеленые помидоры в банки, залейте рассолом (оставив 1/2 дюйма) и закройте крышки.

На этом этапе вы можете дать банкам нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить их в холодильник. Таким образом вы получите достаточно маринованных зеленых помидоров, чтобы их можно было есть в течение следующих недель или двух.

При консервировании для зимнего хранения или для праздничных подарков убедитесь, что вы нагрели воду в водяной бане , прежде чем запускать для подготовки томатов.

Перемешивайте маринованные зеленые помидоры в течение 10 минут (литровые банки) или 15 минут (литровые банки).

Осторожно достаньте из емкости для водяной бани и положите на кухонное полотенце на прилавке. Оставьте их на ночь, проверив, закрылись ли крышки через 12 часов.

Не поддавайтесь искушению попробовать их прямо сейчас! Дайте им постоять минимум три недели, прежде чем открывать первые банки, чтобы аромат действительно закрепился.

Как есть маринованные зеленые помидоры?

Прямо из банки, как и любой маринованный укроп.

Их можно нарезать и добавлять в салаты и пасты для сэндвичей. Сделайте из них восхитительный хумус из нута. Перемешайте их в омлет или подавайте с беконом и яйцами.

Если вы случайно пропустите сезон зеленых помидоров, всегда будет следующий год! Запомните этот рецепт на всякий случай.

А если у вас больше зеленых помидоров, чем вы знаете, что делать, вот еще девятнадцать способов использовать ваши незрелые зеленые помидоры:


Состав

  • 2.5 фунтов зеленых помидоров (черри или нарезки)
  • 2,5 стакана яблочного уксуса (5% -ная кислотность)
  • 2,5 стакана воды
  • 1/4 стакана соли
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 луковицы, нарезанные дольками
  • 2 чайные ложки с горкой ваших любимых специй (семена кориандра, тмин, тмин, куркума, семена горчицы, черный перец горошком, лавровый лист, хлопья красного перца или сушеный перец)

Инструкции

    1. Начните с рассола.Добавьте соль, яблочный уксус и воду в инертную кастрюлю и доведите до слабого кипения.
    2. А пока тщательно вымойте зеленые помидоры, очистите зубчики чеснока и нарежьте лук.
    3. Затем нарежьте помидоры до нужного размера. Если вы используете помидоры черри, просто разрежьте их пополам. Если вы используете более крупные зеленые помидоры, нарежьте их небольшими дольками.
    4. Наполните банки сухими специями и отставьте в сторону.
    5. Как только рассол закипит, быстро добавьте лук и чеснок.Варить 3-4 минуты, затем добавить нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте металлической ложкой, давая помидорам достаточно времени, чтобы они полностью нагрелись, примерно 5 минут.
    6. Выложите горячие зеленые помидоры в банки, залейте рассолом (оставив 1/2 дюйма) и закройте крышки.
    7. Если вы планируете есть маринованные зеленые помидоры в ближайшие несколько недель, просто дайте банкам нагреться до комнатной температуры и поместите их в холодильник.
    8. При консервировании для длительного хранения обрабатывайте маринованные зеленые помидоры в течение 10 минут (полные банки) или 15 минут (литровые банки).Осторожно достаньте из автоклава для водяной бани и положите на кухонное полотенце на прилавке. Оставьте их на ночь, проверив, закрылись ли крышки через 12 часов.

Банкноты

При переработке для зимнего хранения дайте маринованным зеленым помидорам постоять в течение 2–3 недель, чтобы полностью раскрыть их вкусовые характеристики.

Шерил Мадьяр — дизайнер экологичного образа жизни и писатель-фрилансер с более чем двадцатилетним опытом простой жизни на лоне природы.Все началось в молодом возрасте с любви к природе, за которой последовал пристальный интерес к козам, который превратился в любовь к разведению уток и свиней мангалицы на равнинах Венгрии. В настоящее время она живет в усадьбе в Бребе, Румыния, среди очаровательных стогов сена, с мужем и дочерью, обучающейся на дому. Их земля и дело их жизни метко названо ForestCreekMeadows .

Она заядлый садовник, который часто ест питательные «сорняки» и делает травяные настои, точно так же, как ее можно увидеть, когда она сажает местные деревья, вкладывая средства в восстановление земель.Следуйте за в Instagram. и подпишитесь на их информационный бюллетень , чтобы узнать больше о том, как вести устойчивый образ жизни.

Маринованные помидоры черри — клуб без глютена

Идеально сочетается с тарелкой сыра и крекерами, маринование придает этим сочным маленьким шарикам уникальный и чудесный вкус. Мы включили две версии: быстрое рассоление, которое не требует обработки и может храниться до 2 недель в холодильнике, и метод консервирования на водяной бане, который позволяет хранить их и наслаждаться ими в течение всего сезона.

Доведите травильную жидкость до кипения и отставьте. После мытья помидоры протыкаем сверху вниз. Это позволит проникнуть внутрь травильной жидкости.

Для быстрого метода поместите помидоры в кастрюлю с травильной жидкостью (без огня) и дайте остыть до комнатной температуры. После охлаждения поместите свежий укроп и чеснок в банку (или несколько небольших банок, если хотите) и разделите помидоры. Долейте травильную жидкость, убедившись, что она полностью покрыта.Закройте и храните в холодильнике до 3 недель.

Для метода консервирования поместите немного свежего укропа и чеснока в стерилизованные банки, залейте свежими помидорами (они не должны впитываться в жидкость), затем залейте кипяченой травильной жидкостью, чтобы помидоры были полностью покрыты . Прокипятите крышки для стерилизации, затем поместите в банки и закройте винтовой крышкой. Поместите в кипящую водяную баню на 15 минут, убедившись, что вода составляет не менее 1 дюйма от верха банок. Вынуть из воды, дать полностью остыть при комнатной температуре и хранить до необходимости.После открытия он хранится в холодильнике около 1 месяца.

Маринованные помидоры черри

Марла Хингли

На 4 банки по 500 мл / 2 чашки или 2 банки по 1 л / 4 чашки

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

  • помидоры черри / виноград
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • стакана сахара
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • ½ стакана свежего разорванного укропа
  • Стерилизуйте банки, которые вы хотите использовать, тщательно промойте их горячей мыльной водой, ополосните и поставьте в духовку при 300 ° F на 15 минут (просто держите в духовке до готовности, вы не хотите, чтобы они остыли, когда вы наливаете в них горячую жидкость).

  • Вымойте помидоры, проткните каждый через сердцевину и вытащите другой конец с помощью тонкой шпажки (зубочистки или тестера для тортов) и поместите в большую стеклянную миску, отставив.

  • В кастрюле смешайте остальные ингредиенты, кроме укропа, и доведите до кипения.

  • Для быстрого приготовления залейте томаты кипяченой травильной жидкостью и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте в банки укроп и чеснок, залейте помидорами и залейте маринованной жидкостью до полного покрытия.Дайте настояться не менее 4 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы настоялись. Хранить в холодильнике 2-4 недели.

  • Для метода консервирования поместите протертые помидоры прямо в стерилизованные банки вместе с чесноком и укропом. Заполните каждую банку горячей кипяченой жидкостью для маринования, убедившись, что все помидоры покрыты. Поместите на стерилизованные крышки, закрепите лентой и обработайте на бане с кипящей водой в течение 15 минут, убедившись, что уровень воды находится не менее чем на 1 дюйм над крышками банок.

Если оставить кожицу на помидорах, они станут немного жевательными после маринования, однако, если вы хотите, чтобы с каждого помидора ушло много времени, вот как это сделать: поставьте крестик в нижней части каждого помидора. с помощью острого ножа опустите в кипящую воду на 10-20 секунд или до тех пор, пока кожа легко не соскользнет после втирания.

Марла Хингли

Мои девизы: «свежее лучше» и «домашнее не побьешь». Вот почему мне нравится создавать новые рецепты для The Gluten Free Club, а также создавать безглютеновые блюда, не экономящие на вкусе и текстуре.

Быстрые маринованные овощи (одна банка)

Лучший быстрый и легкий рецепт маринованных овощей, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут. В него входят овощи, зелень, специи и простой рассол уксуса.

Один из лучших способов употребления летних овощей — это жареные в духовке колбасы и овощи (одна сковорода) или простой овощной суп (одна кастрюля) или, очевидно, сегодняшний рецепт, который можно хранить в течение нескольких месяцев!

Приведенный ниже метод травления — это простой, быстрый и легкий метод охлаждения, который не требует консервирования или ванн с горячей водой. Однако я включил инструкции по консервированию ниже, если вы хотите сделать это для более длительного хранения.

Как мариновать овощи? Как приготовить маринованные овощи?

  1. Подготовьте овощи — Вымойте их, нарежьте и разлейте в стеклянные банки.
  2. Добавьте травы и специи — Равномерно разделите их на 2 банки.
  3. Приготовьте рассол — Доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль и разлейте по банкам.
  4. Закройте банки — Убедитесь, что они плотно закрыты.
  5. Охладить — Как только они полностью остынут, охладите в холодильнике.
  6. Enjoy- Можно употреблять через 24 часа, но вкус станет лучше через несколько дней.

Какие овощи лучше мариновать?

Есть так много вариантов.Вы можете мариновать только один овощ или их несколько:

  • Огурцы
  • Редис
  • Репа
  • Морковь
  • Спаржа
  • Зеленые бобы
  • Халапеньо
  • Лук (особенно красный лук)
  • Помидоры черри
  • Помидоры
  • Цветная капуста
  • Перец
  • Брокколи
  • Капуста
  • Брюссельская капуста
  • Бамия

Что подавать с маринованными овощами?

Их обычно подают в качестве начинки или приправы в бутерброды, гамбургеры, хот-доги, тако.

Вы также можете подавать его в качестве закуски на мясной доске. Вы также можете подавать его как хрустящий уксусный гарнир к ужину, особенно к пицце.

Как вы сохраняете хрустящую корочку из маринованных овощей?

Хрустящая текстура во многом зависит от используемых овощей. Если вам нравится хрустящая, хрустящая текстура, используйте овощи с более твердой текстурой, такие как цветная капуста, репа, редис, морковь, огурцы и т. Д.

Избегайте более мягких овощей, таких как перец, лук, окра e.t.c.

Кроме того, чем дольше овощи находятся в рассоле, тем они становятся мягче и нежнее, но при этом становятся более ароматными.

Соленые огурцы — это овощ или фрукт?

Это зависит от используемых ингредиентов. Обычно их готовят из овощей. Огурцы очень популярны в овощах.

Однако можно также использовать некоторые фрукты, такие как персики, груши, виноград, инжир, помидоры, лимоны, ананасы.

Что такое травление?

Маринование — это процесс консервирования пищи в рассоле уксуса, который изменяет текстуру пищи, делая ее мягкой и нежной.Он также изменяет вкус и аромат, делая его более сладким и острым.

В некоторых культурах винегрет на масляной основе также используется для маринования.

Фрукты, овощи и даже некоторые виды мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц можно мариновать.

Как можно соленья?

Для длительного хранения лучший вариант — консервирование.

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
  2. Стерилизуйте две кувшины и их крышки.
  3. Наполните банки овощами.
  4. Залейте их горячим рассолом, оставив сверху пространство 1/2 дюйма.
  5. Удалите пузырьки воздуха, слегка постучав банками по стойке несколько раз.
  6. Закройте банки крышками и плотно закрутите кольца.
  7. Вот что делает моя мама: ставит эти банки в кипящую воду, чтобы консервировать их. Это займет около 5 минут. Убедитесь, что крышки открываются.

Советы и методы

Отрегулируйте количество специй — Используйте свою любимую смесь трав и специй, и, поскольку этот рецепт очень универсален, отрегулируйте количество в соответствии с вашими предпочтениями.

Сделайте это острым — Добавив больше хлопьев красного перца чили, перца перца халапеньо или зеленого перца чили.

Регулировка сладости — Сладость в этом рецепте достигается за счет сахарного песка. Добавьте больше или меньше, в зависимости от того, насколько сладким вам нравится маринованный. Коричневый сахар также можно использовать в качестве подсластителя, но мне не нравится цвет, который он придает рассолу.

Используйте овощи по вашему выбору — Рецепт ниже включает все овощи, которые мне нравятся, но вы можете использовать любую комбинацию овощей по своему вкусу.Вы также можете использовать только один сорт, например, только огурец или просто морковь и т. Д.

Упакуйте овощи в банки — Убедитесь, что в каждой банке есть овощи.

Какой уксус использовать? Белое вино, красное вино, рисовое вино, яблочный сидр или комбинация нескольких различных уксусов.

Какие травы и специи использовать? Небо здесь предел. Используйте имбирь, чеснок, хлопья красного перца чили, черный перец, семена фенхеля, семена кориандра, семена горчицы, лавровый лист и любые свежие травы, которые вам нравятся, такие как укроп, петрушка, тимьян, орегано, розмарин, шалфей.

Чем дольше они хранятся, тем тем больше вкус — Овощи нужно постоять в рассоле в течение нескольких часов, чтобы действительно дать аромату проявиться.

Охладите соленые огурцы, когда они полностью остынут. — Не охлаждайте теплые соленья. Сначала они должны быть доведены до комнатной температуры. Если поставить горячую стеклянную банку в холодильник, она может треснуть!

Разделите этот рецепт вдвое или вдвое — Просто уменьшите количество ингредиентов или удвойте все ингредиенты, в зависимости от того, сколько солений вы хотите приготовить.

Используйте другие специи и травы — Маринование не обязательно означает кошерный укроп! Проявите творческий подход и используйте мексиканскую приправу для тако или индийскую приправу (например, порошок карри или гарам масала) или ямайскую приправу для джек, смесь итальянских приправ и даже азиатскую приправу или средиземноморскую приправу.

Больше приправ

Маринованные овощи в горшочке

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Быстрый и легкий рецепт маринованных овощей, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите за 20 минут.Загружен овощами, зеленью, специями, рассолом уксуса.

Выход: 2 кварты

  • 6 чашек овощей, репы, редиса, моркови, огурцов, зеленого перца чили, сырых зеленых оливок, цветной капусты, стручковой фасоли и т. Д. На ваш выбор.
Травы и специи
  • 6-8 зубчиков Чеснок
  • 2 чайные ложки имбиря, тонко нарезанные
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 чайных ложки семян фенхеля
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 9026 1 лавровый лист
  • 1 лавровый лист
  • 1 лавровый лист
  • хлопья чили
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 3 веточки Свежая зелень, укроп, петрушка, тимьян, орегано, розмарин, шалфей или их сочетание на ваш выбор
Рассол
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана уксуса 2
  • столовые ложки соли
  • 3-4 столовые ложки сахарного песка, отрегулируйте в соответствии с вашими предпочтениями
  • Вымойте овощи и нарежьте их кубиками по вашему выбору.Некоторые овощи, такие как зеленая фасоль и красный перец чили, не нужно нарезать и нарезать.

  • Заполните 2 квартовые банки с широким горлышком этими овощами и убедитесь, что они действительно упакованы. Оставьте около 1 дюйма пространства в верхней части банки.

  • Разложите все травы и специи по двум банкам. Держись в стороне.

  • В кастрюлю с антипригарным покрытием добавьте воду, уксус, соль, сахар и доведите до кипения.

  • Осторожно вылейте рассол, используя воронку в каждой банке.Убедитесь, что маринованный сок полностью покрывает овощи, и убедитесь, что между рассолом и крышкой оставлено не менее 1/2 дюйма.

  • Плотно накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

  • Затем храните в холодильнике до 1 месяца. Эти маринованные овощи готовы к употреблению через 6-8 часов, но вкус еще лучше через 24 часа.

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Можно хранить в холодильнике до 1 месяца, а также можно консервировать для более длительного хранения (инструкции в почте).

калорий: 508 ккал, углеводов: 99 г, белков: 20 г, жиров: 4 г, натрия: 7279 мг, калия: 1307 мг, клетчатки: 24 г, сахара: 18 г, витамина А: 28150 МЕ, витамина С: 62,5 мг, кальция: 231 мг, железа: 6,7 мг

Курс: гарнир

Кухня: американская, итальянская

Калорийность: 508

Автор: Abeer

Всем удачи!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.