Рецепт засолки помидоров на зиму в банках холодным способом: Вкусные помидоры на зиму – рецепты засола холодным способом. Жми! – Солёные помидоры в банках холодным способом как бочковые

Содержание

Соленые помидоры в банках, как бочковые: 6 простых рецептов

Соленые помидоры — идеальная закуска, которая многим по душе. Раньше бабушка всегда делала соленья в дубовых бочках и всю зиму ели. Особенно мне нравились помидорчики и моченые яблоки, это просто нечто, много лет уже прошло, а вкус до сих пор помню.

Такую закуску и на торжественный стол не стыдно поставить. Но что делать, если нет возможности установить бочку и наквасить овощей? Да все очень просто — закрыть в банках, а вкус будет такой же как из бочки!

Существует множество вариантов приготовления соленых помидоров. Всякий раз, когда будете открывать баночку с этими ароматными овощами, вы обязательно услышите похвалу за умение готовить.

Закрывать по этим рецептом можно как спелые так и зеленые плоды, мне очень нравятся бурые на вкус. Если желаете, чтобы побыстрее приготовилась закуска, тогда закрывайте спелые плоды, они уже будут готовы через 2-3 недели. А если собираетесь на зиму солить, берите зеленые или бурые.

Представляю вашему вниманию рецепты вкусных и аппетитных томатов горячим и холодным способом. Они готовятся очень просто и быстро, являясь отличным способом сохранить ароматные и сочные плоды в холодное время года.

Приготовьте их один раз, и они всегда будут присутствовать в кладовой.

Очень вкусные соленые помидоры на зиму в банках без уксуса

Ароматная заготовка холодного посола из бурых плодов с зеленью и чесночком идеально подойдет как к отварной картошечке, так и в качестве закуски под горячительные напитки.

Нам понадобится:

бурые плоды, сколько войдет в тару;
3 листа хрена;
по 2 листа вишни и черной смородины;
10 чесночных зубчиков;
3 укропных зонтика;
10 горошин черного перца.

На 1,5 литра жидкости:

1,5 ст. ложки песка;
1,5 ст. ложки нейодированной соли;
1,5 ст. ложки готовой горчицы или 1,5 ч. ложки горчичного порошка.

Способ засолки:

1. Стеклотару моем содовым раствором, ополаскиваем кипятком, даем стечь воде. Затем на дно укладываем листья смородины и вишни, пару листов хрена, укропные зонтики, перец и половину чеснока, зубчики предварительно разрезаем на кусочки.

2. Томаты в этом рецепте можно использовать и зеленые, но бурые получаются намного вкуснее. Итак, овощи тщательно моем, делаем глубокий крестовой надрез в районе плодоножки. Заполняем ими половину емкости, добавляем ½ оставшегося чеснока и лист хрена.

3. Слегка встряхиваем банку, чтобы овощи легли как можно плотнее. Дополняем емкость до верха и высыпаем оставшийся чеснок.

4. Для приготовления заливки наливаем в посудину 1,5 литра не хлорированной жидкости. В идеале это должна быть родниковая или колодезная вода, или на худой конец из-под крана, но пропущенная через систему фильтрации. В нее добавляем соль, песок, горчицу, смесь хорошо перемешиваем, чтобы полностью растворились кристаллы сухих веществ.

5. Готовым рассолом заливаем томаты, выжидаем пару минут и доливаем до верха банки.

6. Закрываем заполненную стеклотару капроновой крышкой и сразу же ставим в прохладное темное место. Через 2-3 недели можно будет снимать пробу.

Бочковые помидоры в банках с горчицей — простой рецепт

Быстрый рецепт бочковых томатов в стеклянной таре под капроновой крышкой порадует многих хозяек за сбалансированный вкус овощей, которые без проблем простоят в погребе до следующего лета.

Составляющие рецепта на 3 литра:

70 грамм каменной соли;
170 грамм песка;
стопка 9% кислоты;
0,5 ч. ложки горчичного порошка;
3 чесночных зубчика;

по 3 листика смородины, лавра и вишни;
укропный зонтик;
6 горошин душистого перца и 10 черного;
по 1 ч. ложке зерен горчицы и кориандра.

Процесс приготовления:

1. Чистые банки обдаем кипятком и заполняем на 2/3 наколотыми зубочисткой томатами. Сверху укладываем зелень и специи.

2. Далее в банку насыпаем соль, песок и горчичный порошок, наливаем уксус.

3. Полуфабрикат заливаем на половину тары дистиллированной водой, смывая, таким образом, специи и сыпучие вещества на дно банки. После чего оставшееся место докладываем томатами.

4. В заполненную овощами стеклотару доливаем воду, закрываем капроновой крышкой и переворачиваем в руках, чтобы соль и сахар растворились в жидкости. Сразу же выносим банки в прохладный подвал, где они должны простоять около месяца до подачи на стол.

Помидоры, как бочковые, соленые в банках с аспирином (горячим способом)

Представляю вашему вниманию рецепт соленых овощей, которые по вкусу напоминают бочковые помидоры, знакомые многим с детства. Добавление аспирина обезопасит банки от взрыва, кроме того позволит хранить закуску в темном углу комнаты, что очень удобно для тех, у кого нет погреба, а в холодильнике мало места.

Для 3-х литровой емкости понадобятся следующие ингредиенты:

2 кг небольших упругих овощей с толстой кожицей;
лист хрена;
пара укропных зонтиков;
2-3 чесночных зубчика;
пара листов лавра;
половина стручка чили;
7 горошин черного перца.

Для 1,5 литра рассола:

150 грамм песка;

2 ст. ложки с горкой крупной соли;
80 мл 9% кислоты;
3 таблетки аспирина.

Способ засолки:

1. Овощи тщательно пересматриваем, нам понадобятся целые плоды без порчи и трещин, которые следует проколоть зубочисткой в районе плодоножки, примерно до середины.

2. На дно сухой пропаренной стеклотары выкладываем необходимые для засолки специи и травы.

3. После этого начинаем аккуратно заполнять банку овощами, укладывая их так, чтобы они не помялись или треснули.

4. В отдельной посудине доводим до кипения около 2 литров воды, которой зальем томаты. Банки прикрываем крышками и даем постоять около четверти часа. После чего жидкость сливаем в кастрюльку.

5. В слитую жидкость добавляем необходимые для рассола ингредиенты, все хорошо перемешиваем и ставим на варочную поверхность. Пока маринад закипает, берем таблетки, перетираем их в порошок и высыпаем к овощам. Кипящей жидкостью заливаем томаты.

6. Закуску герметично укупориваем, переворачиваем с ног на голову, накрываем толстым полотенцем и оставляем на сутки для естественного остывания.

Засолка помидоров на зиму холодным способом без уксуса и без стерилизации на зиму

Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ засолки томатов. Такие помидорки получаются невероятно вкусными, несмотря на то, что при приготовлении используется минимальный набор специй.

Ингредиенты на 3-х л емкость:

томаты, сколько войдет в банку;

2 лаврушки;
3 чесночных зубчика;
5-7 горошин черного перца;
0,5 ч. ложки горчичного порошка;
1,5 литра жидкости;
3 ст. ложки каменной соли.

Метод приготовления:

1. Томаты моем, накалываем их вилкой в районе плодоножки и складываем в чистую банку. Желательно стеклотару промыть содовым раствором и ополоснуть кипятком. Сверху на овощи кидаем лавр, чеснок и перец.

2. Для приготовления заливки берем дистиллированную воду, кладем в нее соль, из расчета на каждые пол литра – 1 ст. ложка. Хорошо перемешиваем жидкость, чтобы сухие частицы полностью растворились. Готовым раствором заливаем овощи.

3. Когда банка будет заполнена соленой жидкостью, сверху насыпаем горчичный порошок. Перемешивать его не нужно, при набухании горчица осядет на дне. Она необходима, чтобы сдерживать процессы брожения, и предотвращать появление плесени. Как бонус, эта специя придаст томатам остроту и пикантную нотку.

4. Банку накрываем капроновой крышкой, ставим ее на блюдце и оставляем в помещении на 3 суток. По истечении времени переносим закуску в холодное место для хранения.

Соленые зеленые помидоры в банках, как бочковые

Вкусные, пропитанные ароматами трав и чеснока, эти помидоры придутся по вкусу всем без исключения и займут почетное место на вашем столе.

Составляющие рецепта:

зеленые томаты, сколько войдет в банку;
2 больших листа хрена;
3 стручка чили;
корень хрена, около 5 см;
9-10 зубчиков чеснока;
до 15 горошин черного перца;
2 стручка сладкой паприки;
по 5 листьев вишни и смородины;
на каждую 3-х литровую емкость берется 3 ст. ложки каменной соли.

Технология приготовления:

1. Берем чистую стеклотару, ошпариваем ее кипятком, тем самым, убивая все микробы, оставшиеся внутри емкости после мытья. Далее на дно закладываем зелень, горошки перца, разрезанные вдоль стручки жгучего перца, кусочки сладкой паприки и корень хрена, порезанный соломкой. Немного зелени и паприки оставляем для заполнения верха.

2. У томатов, в районе плодоножки острым ножом делаем небольшой карман, который будем заполнять чесночными дольками.

3. Заполняем тару начиненными чесноком томатами, верх закладываем оставшейся зеленью.

Для маринада берем фильтрованную, родниковую или колодезную воду. Если же в наличие такой жидкости нет, то готовим заливку из-под крана, но для этого нужно заранее налить воду в чистую емкость за сутки до приготовления, чтобы она отстоялась.

4. Отстоявшейся водой до верха банки заливаем томаты, сливаем ее в кастрюльку, тем самым получив точное количество жидкости для заливки. Кладем в нее 3 столовых ложки соли, хорошо размешиваем заливку до растворения сухих кристаллов, переливаем обратно в банку.

5. Подготовленную закуску закрываем мягкой капроновой крышкой, или используем железную, но закручиваем ее не плотно, а лишь слегка. Относим заполненную стеклотару в прохладное место (холодильник, погреб, подвал) и оставляем ровно на месяц. За это время томаты хорошо просолятся и будут готовы к употреблению.

Удачных вам заготовок!

Видео о том, как приготовить квашенные помидоры, как бочковые?

Очень вкусные помидоры получаются — по-бочковомву, а самое главное просто и быстро их приготовить. А потом наслаждаться удивительным вкусом! Хотя я думаю, наслаждение это будет не долгим, так как съедаются они очень быстро. Готовлю по видео-рецепту уже третий год и вкус всегда отличный.

Вот и все рецепты, которыми я хотела с Вами поделиться. Теперь и у Вас на столе будут смачные томаты со вкусом бочковых. Ох, как эти способы приготовления выручают хозяюшек, которые живут в квартире, ведь бочку не поставишь!

Пишите комментарии и нажимайте кнопки социальных сетей!

А я с Вами прощаюсь. До скорой встречи!

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Alina

Комментарии: 366Публикации: 404Регистрация: 04-09-2015
Соленые помидоры — 5 лучших рецептов на зиму в банках. Как солить помидоры в банке на зиму
Хотите быстро и вкусно засолить томаты? Засолка помидор производится разными способами – холодным или горячим. В этой статье для вас полезная информация о том, как вкусно посолить помидоры в банке на зиму.
Солeные помидоры рецепт в банке холодным способом как бочковые
Выбирайте спелые, не мягкие, мясистые томаты одного размера.
Состав:
Помидоры- сколько влезет в банку
Зелень (листья вишни, смородины, дуба, лавровый, укропа)
Пряности (перец чёрный и душистый горошек)
Вода (холодная, лучше ключевая) — 7,5 л
Уксус (9-процентный) — 1/2 л
Соль — 300 г
Сахар — 500 г
Аспирин
Чеснок
Корень хрена
Приготовление:
Помидоры и зелень помыть. Чеснок почистить.
В приготовленные 3 литровые банки положить по 5 листиков смородины, вишни, дуба, укропа, по 2 лавровых листочка. Также по 5-8 горошин перца чeрного и душистого, по 1-2 зубчика чеснока и полосочке чистого корня хрена.
Уложить упругие, спелые помидоры одного размера.
Приготовить заливку: чистая холодная вода, уксус, соль и сахар, размешать.
Залить банки — получается семь 3 л. банок. Обязательно положить 4 таблетки аспирина и закрыть капроновой крышкой. 2 дня подержать на кухне, а потом в подвал. Через 40 дней помидоры готовы к употреблению.
Все, кто любит помидоры как из бочки — этот рецепт для вас! Приятного аппетита!
На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.
Соленые помидоры половинками рецепт на зиму в банке от бабушки Эммы
Приятного аппетита!
Соленые помидоры бурые в банках холодным способом без уксуса
Состав:
Помидоры бурые среднего размера — 8 шт.
Начинка:
Чеснок — 1 головка
Перец «огонек» — 1 шт.
Сельдерей — 1 пучок
Рассол:
Вода — 1,5 литра
Соль — 4 ст. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошек — 10 шт.
Приготовление:

Помидоры, сельдерей помыть.

Сельдерей порезать мелко. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и смешать с сельдереем.

Помидоры разрезать не до конца. «Огонек» почистить и разрезать на количество помидор.

В каждый помидор положить кусочек «огонька» и начинку.

Помидоры положить в миску разрезом вниз.
Воду прокипятить 5 минут с солью, перцем и лавровым листом. Оставить до полного остывания.
Залить помидоры остывшим рассолом, положить гнет и оставить на 3 суток в тепле.
После трех суток переставить в холод и можно подавать на стол. Перед едой обязательно удалить «огонек». Кушать с начинкой. Приятного аппетита!
Солёные пряные помидоры с корицей. Рецепт на зиму в банке
Состав соленых помидор на 3-х литровую банку:
Помидоры — 1,5-1,8 кг
Корица — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1-3 шт.
Для рассола:
0,8-1 л воды
2 ст. л. соли
Приготовление:
Помидоры помыть, уложить в стерилизованную банку, залить кипятком, оставить на 15 минут. Слить кипяток в кастрюлю, добавить соль, лавровый лист и корицу, довести до кипения, кипятить 5 минут.
Залить кипящий рассол в банки, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Аппетитная, ароматная закуска будет радовать вас зимой. Приятного аппетита!
Соленые зеленые помидоры на зиму
Приятного аппетита!
Соленые помидоры в банке горячим способом без уксуса
Состав:
Помидоры
Соль, сахар
Листья смородины, вишни, хрена
Чеснок, горький перец стручковый
Перец горошком, лавровый лист
Вода
Приготовление:

Помидоры и зелень помыть.

Банки подготовить помыть, простерилизовать. На дно каждой банки положить листочки смородины чёрной, вишни, зонтики укропа. А также 1-2 зубчика чеснока, несколько горошин перца, 1-2 лавровых листика, небольшой кусочек листа хрена и небольшой кусочек стручкового острого перца.
В каждую банку уложить помидоры сколько войдёт.

Воду вскипятить и залить помидоры в банках. Оставить остывать. Затем воду из банок слить и замерить мерной кружкой. Вылить в кастрюлю-на каждый литр воды добавить 1 ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара. Рассол вскипятить и залить в банки с помидорами. Банки закатать. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Всё, помидоры готовы. Осталось только поставить их в погреб и ждать зиму — когда можно будет кушать. Приятного аппетита!
Солёные помидоры рецепт с виноградными листьями на зиму в банке
Состав на 3-х литровую банку:
Помидоры 1,5-2 кг
Виноградные листья 200 г
Рассол:
на 1 л воды соль — 50 г
Сахар — 100 г
Приготовление:

Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку, переслаивая их тщательно вымытыми листьями винограда. Развести в воде соль и сахар, довести до кипения, залить рассол в банки. Через 15 минут слить рассол, снова довести до кипения и залить в банки. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!
На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

Радуйте своих близких закуской из соленых помидор с таким приятным и знакомым вкусом! Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации
не в сети 4 часа
admin
0 Комментарии: 46Публикации: 227Регистрация: 19-02-2017
Соленые помидоры в банках — самые вкусные рецепты быстрого приготовления и на зиму

Больше всего ценятся на столе соленые помидоры в банках, которые сохранили максимум свежего вкуса и аромат рассола с пряностями. Можно закатывать даже зеленые и желтые помидоры, а уж для красных существует немало способов засолки, со стерилизацией и без нее.
Как солить помидоры в банке?
Засолка помидоров в банках– умение несложное, но требует сноровки и соблюдения рецептов. А еще – знания маленьких и больших хитростей, которые позволяют сделать заготовку особенно вкусной. Есть 3 основных варианта засолки: горячая, холодная и сухая. Последняя делается без рассола, томаты посыпают солью и ставят под гнет, потом убирают в холод. Но на зиму такой способ не годится.
Засолка красных помидор на зиму в банках получится удачной, если следовать базовым правилам.
Перед заливкой плоды прокалывать в месте плодоножки, чтобы не трескались.
Брать июльские томаты.
Для варки нельзя использовать посуду из алюминия.
Мешать рассол нужно только деревянной ложкой.
Соленые помидоры в банках будут насыщеннее, если добавить щепотку корицы.
Соленые помидоры в банках холодным способом

Самый простой способ — холодная засолка помидоров на зиму в банках. Томаты заливают охлажденным рассолом, подойдут не только банки, но кадки, ведра, бочки. Вместо уксуса можно положить лимонную кислоту, без кислинки рассол помутнеет, а вкус овощей испортится. Но слишком долго такие закатки тоже храниться не будут.
Ингредиенты:
помидоры – 1,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
листья хрена – 3 шт.;
листья вишни и смородины – по 2-3 шт.;
листья сельдерея – 1 шт.;
чеснок – 1 головка.
Приготовление
На дно банок уложить листья хрена.
Сверху разместить помидоры.
Укрыть листочками и чесноком.
Развести в прохладной воде соль и сахар.
Залить овощи.
Соленые помидоры в банках закрыть полиэтиленовыми крышками и вынести на холод.
Соленые помидоры в банках горячим способом

Более надежная — засолка помидоров горячим способом в банках. Принцип простой: томаты заливают рассолом и закатывают крышками. Маленькие плоды можно разрезать пополам для лучшей пропитки, чтобы они были равномерными, плоды зажимают между крышками. Для пастеризации банки ставят в горячую воду и кипятят до 15 минут.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
вода – 1,5 л;
укроп – 30 г;
чеснок – 2 зубка;
корица – 0,25 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.
Приготовление
На дно банок выложить укроп, чеснок, корицу.
Разместить помидоры.
Развести в кипятке соль и сахар.
Залить овощи.
Прикрыть крышками, пастеризовать 15 минут.
Закатать, убрать в темное место.
Зеленые соленые помидоры в банках на зиму

Опытные хозяйки советуют не бояться класть много соли, благодаря шкурке, помидор возьмет, сколько ему надо, не больше и не меньше. Оригинальное название «Юность» получили соленые зеленые помидоры в банках, угощение будет намного вкуснее, если их нафаршировать зеленью и специями, разрезав не до конца пополам.
Ингредиенты:
помидоры – 1 кг;
укроп – 3 ветки;
чеснок – 10 зубков;
острый перец – 2 шт.;
вода – 2 л;
соль – 2 ст. л.
Приготовление
Помидоры помыть, надрезать.
Чеснок поделить на пластинки, перец – на кольца.
Заложить в надрезы.
На дно банок положить зелень, сверху – томаты.
Развести в воде соль.
Залить заготовку, закатать.
Соленые помидоры в банках, как бочковые

Издавна известный рецепт соленых помидоров в банках с уксусом – по принципу бочковых. Закрывать их в бочках неудобно, поскольку плоды сильно сминаются под своим весом. Оптимальный вариант – банки из стекла. Поскольку томаты содержат сахар, соли для них нужно больше. Для красных берут 700 г на 10 л, а для бурых и зеленых – 800 г.
Ингредиенты:
помидоры – 1 кг;
листья вишни, смородины – по 5 шт.;
укроп – 3 ветки;
вода – 7 л.;
уксус — 0,5 ст. л.;
соль – 300 г;
сахар – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
перец горошком – 5 шт.;
корень хрена – 4 см;
лавровый лист – 4 шт.;
аспирин – по 1 шт. на банку.
Приготовление
В банки сложить листья, укроп, лавровый лист, хрен, специи.
Разместить помидоры.
Развести в воде уксус, соль и сахар.
Залить овощи, добавить аспирин.
Зажать обычной крышкой.
Соленые помидоры в банке под капроновой крышкой пару дней подержать на кухне.
Убрать в холод.
Рецепт соленых помидоров в банках без уксуса

Тем, кто не любит уксусную кислоту, стоит попробовать приготовить соленые помидоры в банках без уксуса. Его заменяют лимонной кислотой, разница между заготовками лишь в том, что настаиваются такие томаты немного дольше. Приправы можно разнообразить кориандром, кинзой и горчицей. Есть оригинальный вариант – с перцем и кислыми яблоками.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
укроп – 2 ветки;
яблоки – 4 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
перец горошком – 7 шт.;
сахар – 50 г.;
соль – 50 г.
Приготовление
Яблоки и сладкий перец порезать.
Положить в банки с лавровым листом.
Разместить помидоры, перемежая сладким перцем.
Залить кипятком на 15 минут.
Слить, воду закипятить.
Добавить соль и сахар.
Залить томаты, закатать.
Острые соленые помидоры на зиму в банках

Помидоры лучше отбирать продолговатые, небольшие, чтобы удобно было вынимать, а соль класть только крупную. Пользуется популярностью рецепт соленых помидоров в банках на зиму с большим количеством острого перца. Такая закуска хорошо согревает зимой. Рассол можно использовать для теста на пироги или для рассольника.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
укроп – 100 г;
острый перец – 1шт.;
чеснок – 7 зубков;
соль – 3 ст. л.;
аспирин – 3 шт.
Приготовление
В банки выложить часть зелени, перца и чеснока.
Разместить помидоры слоями, чередуя со специями и зеленью.
Всыпать соль и толченый аспирин.
Залить кипятком и закатать.
Убрать в тепло, пока не остынет.
Соленые помидоры черри на зиму в банках

Отлично расходятся на застольях маленькие плоды, поэтому многих хозяек привлекает засолка помидор черри на зиму в банках. Их удобнее вынимать и кушать, но на укладку таких овощей понадобится немного больше времени. Перца лучше класть поменьше, чтобы черри не получились слишком жгучими. Чередовать с зеленью слоями.
Ингредиенты:
черри – 2 кг;
лук – 1 шт.;
петрушка – 2 ветки;
укроп – 1 ветка;
листья вишни – 2 шт.;
горький перец – 15 г;
чеснок – 2 зубка;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
вода – 1,5 л;
уксус – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.
Приготовление
Измельчить перец, чеснок и лук.
Положить на дно со специями и зеленью.
Разместить помидоры.
Развести в воде соль и сахар.
Добавить уксус.
Залить томаты, оставить на 15 минут.
Закипятить, опять залить овощи.
Закатать крышками.
Засолка помидоров с горчицей в банках

Еще один старинный рецепт для ценителей заготовок — соленые помидоры в банках с горчицей. Специи добавляют стандартные, а вот у рассола есть небольшой секрет. Горчицу можно класть обычную, порошковую, с ней томаты будут нежнее. А французская в зернах придаст острые нотки и специфический аромат.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
острый перец – 0,5 шт.;
вода – 1 л;
чеснок – 3-5 зубков;
сухая горчица – 10 г;
укроп – 3 ветки;
сахар – 50 г;
соль – 60 г.
Приготовление
Помидоры уложить в банки.
Измельчить перец и чеснок.
Добавить вместе с зеленью и горчицей.
Развести соль и сахар.
Залить рассолом соленые помидоры с горчицей в банках.
Закатать крышками, перевернуть.
Укрыть, пока не остынут.
Засолка помидоров на зиму в банках дольками

Заготовка лучше пропитается, если попробовать рецепт соленых помидоров в банках, порезав их дольками. Опытные хозяйки советуют разнообразить вкус имбирем, анисом, бадьяном, а вот с гвоздикой и лавровым листом стоит быть аккуратнее, поскольку они могут забить вкус самих томатов. Лук и чеснок режут ломтиками.
Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
лук – 3 шт.;
чеснок – 7 зубков;
уксус – 1 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
базилик – 10 г;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
гвоздика – 3 шт.;
перец горошком – 6 шт.
Приготовление
Помидоры, лук и чеснок порезать.
Выложить слоями.
Дважды залить кипятком на 15 минут.
На третий раз развести в воде соль, сахар, масло и специи.
Залить овощи маринадом, закатать.
Рецепт соленых помидоров в банках с базиликом

Очень оригинальными получаются желтые томаты, поскольку у них другой аромат. Добавить ядрености поможет острый перец чили, а кислинку – уксус. Засолка желтых помидор в банках на зиму требует тех же приправ и специй, но смотрится на столе красивее, имеет дополнительные пикантные нотки.
Ингредиенты:
помидоры – 500 г;
чеснок – 2 зубка;
перец чили – 0,5 шт.;
базилик – 2 ветки;
соль — 1/4 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.
Приготовление
Выложить на дно базилик и дольки чеснока.
Утрамбовать помидоры и измельченный чили.
Насыпать соль, залить кипятком.
Влить уксус.
Соленые с базиликом помидоры в банках стерилизовать 15 минут.
Закатать, перевернуть, накрыть, пока остынут.

Помидоры, соленые в банках на зиму холодным способом
Помидоры, соленые в банках на зиму — это великолепное дополнение к любому столу или празднику. Куда зимой без баночки помидоров? Дачный урожай отлично хранится и сеньор помидор — король разносолов, без которого не обходится ни одна зимняя кладовочка. Засолка помидор производится разными способами — холодным или горячим. Сегодня будем солить томаты холодным способом.
Также Вас ждут на блоге рецепты как засолить помидоры на зиму в банках горячим способом, заготовки на зиму помидор черри. Интересные рецепты консервации томатов с красной смородиной, с виноградом, с болгарским перцем и чесноком, в собственном соку. Готовьте с удовольствием! Удачных заготовок!
Помидоры, соленые в банках на зиму холодным способом. Простой рецепт засолки
По этому рецепту легко и просто засолить помидоры на зиму. Для равномерного просаливания помидоры лучше брать одинаковой степени зрелости и одинакового размера.
Ингредиенты:
4 кг помидоров
6 лавровых листьев
1 головка чеснока
10 горошин черного или душистого перца
6 зонтиков укропа
2 ч. л. порошка горчицы
Как солить помидоры в банках холодным способом без уксуса
Вымытые помидоры уложить в подготовленную чистую тару вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
Приготовить рассол. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Добавить в рассол горчицу. Залить подготовленные помидоры. Дать постоять при комнатной температуре пять дней, а затем поставить в холодное место.
Важный совет
Чтобы помидоры не всплывали, необходимо поставить их под гнет.
Спустя месяц помидоры будут готовы. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как засолить помидоры в банках на зиму холодным способом
Этот простой рецепт домашней засолки томатов поможет Вам пополнить запасы вашей кладовой на зиму.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины, черешни, сливы и малины. И загляните в рубрику запасы-заготовки на зиму . Вас ждут квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке, на воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы.
Мои поздравления
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста. Посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы. Подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится. Буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Автор публикации
не в сети 4 часа
admin
0 Комментарии: 46Публикации: 227Регистрация: 19-02-2017
Помидоры маринованные холодным способом на зиму: 9 лучших пошаговых рецептов
Помидоры на зиму, маринованные холодным способом, получаются невероятно вкусными и ароматными. Холодный способ дает возможность сохранить максимум витаминов и полезных минералов, которые содержатся в свежих овощах. Поставить такие помидорчики можно как на повседневный стол, так и на праздничный.
Особенности приготовления помидоров холодным способом на зиму
Помидорчики, приготовленные холодным способом, можно использовать не только в свежем виде, но и делать из них ароматную аджику, кетчуп или соус.
Горячая засолка довольно трудная, ведь требуется несколько раз нагревать воду, стерилизовать тару. Для холодной требуется несколько меньше времени, но нужно соблюдать определенные особенности. В противном случае заготовка вздуется, и все труды хозяйки пойдут насмарку.
Холодная засолка, кроме того, что сэкономит время, обладает и другими преимуществами. Среди них выделяют:
томаты не теряют полезные вещества и микроэлементы;
технология довольно простая и запомнить ее можно сразу же;
готовые помидоры по рецептам становятся уже через 3-4 недели.
Овощи получаются упругими, их кожица не разваливается, как это часто бывает, если несколько раз заливать кипятком (при горячем способе засола).
Требования к основным ингредиентам
Помидоры для всех рецептов подбирают некрупные, но мясистые. Подойдут с собственного огорода, можно и из магазина или с рынка, но обязательно домашние. Выбирают обязательно красные помидоры. Для холодного способа маринада не подходят зеленые, розовые. Каждый плод внимательно осматривают на предмет гниения или плесени. Помидоры должны быть одинаковой степени зрелости, но ни в коем случае не перезрелые — такие развалятся и осядут на дно, как каша.
Каждый овощ тщательно вымывают, просушивают. Удаляется плодоножка, около места ее отделения делают маленькое отверстие зубочисткой. Это нужно для того, чтобы при хранении кожица не треснула.
Как правильно подготовить тару к началу процесса
Подготавливаются емкости таким образом:
банки берут трехлитровые, тщательно их моют средством и содой;
5 минут держат над водяным паром каждую емкость;
прикрыв полотенцем, оставляют горлышком вниз.
Вопреки распространенному мнению, соль для рецепта холодным способом можно брать любую. Но появляются определенные акценты при выборе одной или другой. Так, если добавить йодированную соль, то в рассоле появится немного горчинки, что не каждому по вкусу. Морская также подходит, но она является самой бесполезной (нужно брать в 1,5 раза больше). Черная содержат максимум калия, потому восполнит его недостаток в организме человека. Желательно брать соль крупную. Есть риск, что при использовании мелких крупиц помидоры развалятся.
Как приготовить помидоры холодным способом в домашних условиях
Берут один из понравившихся рецептов.
Простой рецепт с уксусом
Понадобится взять:
2 кило основного ингредиента;
20 грамм уксуса 9 процентов;
по 1 столовой ложки сахара и соли.
Маринад делается классический, который используется и для горячего способа. В него из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, 2 зонтика свежего укропа, листья смородины, хрена, вишни.
Сначала на дно укладывают все листья. Плотно, но не придавливая, загружают помидоры. Вверх добавляют укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.
Через три дня жидкость станет мутной, появится специфический запах. Требуется процедить рассол, снова влить его в овощи и оставить еще на несколько дней. После этого банки ставят в холодильник и выдерживают 2 недели.
Вариант с горчицей
Ингредиенты:
2 кг помидоров;
150 г соли;
1 ст. л. сахара;
по вкусу лавр, чеснок, укроп, гвоздика, сельдерей, перец;
3 ст. л. горчицы максимально свежей.
В стерилизованную тару укладывают слоями помидоры, между каждым уровнем добавляют специи. Готовится отдельно маринад. Для этого в два литра воды добавляют сахар, соль и приправы. Заливают томаты остывшим составом.
Особенность рецепта в том, что делается так называемая горчичная пробка. Алгоритм следующий:
сложить плотно марлю;
застелить горлышко банки;
поместить на каждую банку три ст. л. горчицы;
накрывать вторым слоем марли.
Оставить в темном месте на несколько дней.
Старинный рецепт
Для того чтобы приготовить по старинному рецепту, понадобится:
2 кг основного ингредиента;
3 ст. л. соли и сахара;
5 ст. л. уксуса;
укроп, чеснок, петрушка, сельдерей, базилик, гвоздика, лавр.
Делается рассол стандартным образом, остужается. Берется только минеральная или колодезная вода. Помидоры укладываются с листьями и чесноком в ведрышко, сверху заливают рассолом, покрывают листами. Через три дня сцеживают маринад, осветляют при помощи кипячения.
С использованием зеленых помидоров
Берутся совершенно стандартные продукты. Отличие от стандартного рецепта в том, что делается около плодоножки разрез — зеленые варианты не смогут набрать влаги и специй через маленький прокол.
С применением соленых помидоров
Такие продукты получаются невероятно вкусными. Особенность в том, что маринование производится с уже солеными помидорами. Они выкладываются наверх емкости, оставляют готовиться на четыре или даже пять дней.
С медом
Делается по классическому рецепту, но добавляется в два раза меньше сахарного песка. Мед растапливают перед применением.
С чесноком
Из расчета на трехлитровую банку добавляют 4 зубчика чеснока, укроп, листья растений.
Сначала на дно укладывают листья, на них помидоры, а вверх укроп, чеснок. После этого заливают холодной водой, добавляют приправы, соль, сахар и отставляют в прохладное место.
Со сладким перцем
Рецепт не отличается от классического. На кило основного ингредиента берут 0,6 кг перца. Лучше выбрать разноцветные перцы, чтобы было красиво.
С морковью
Морковь загружают вместе с томатами. Нарезают тонкой соломкой либо трут на большой терке.
Сроки и условия хранения
Есть помидоры после проведения соления можно уже через три недели. А вот хранить — до трех или даже четырех месяцев. Содержат в темном, прохладном помещении.
Соленые помидоры в банках холодным способом без уксуса: 16 лучших рецептов приготовления
При мыслях о закатке у многих сразу возникает картина перед глазами с заваленной кухней овощами и банками. Кажется, что подобная работа занимает бесконечное количество времени. Они просто не знают о соленых помидорах холодным способом, закрытых в банку без добавления уксуса.
Принципы засолки помидоров холодным способом на зиму
Консервирование томатов холодным способом имеет много плюсов. Нет необходимости подготавливать жестяные крышки, так как банки готовятся под капроновые. Это сокращает время процесса. Холодный метод сохраняет больше витаминов, в отличие от способа, которым привыкли закрывать помидоры и другие овощи.
Как выбрать и подготовить овощи
Помидоры для засолки могут быть как красными, желтыми, так и зелеными. Главное, они должны быть жесткими, поэтому отдается предпочтение мясистым сортам. Исключаются переспелые и поврежденные плоды. Идеальный вариант — помидоры маленького и среднего размера.
Приготовление тары
Для холодного способа берутся банки, ведра и даже кастрюли. Посуда может быть деревянной, стеклянной, пластмассовой и эмалированной. Она должна быть чистой и целостной.
Как посолить помидоры холодным способом
Процесс приготовления один и тот же. Единственное различие между рецептами — набор ингредиентов. Овощи могут быть цельными или в измельченном виде.
Томаты, соленые холодным методом в кастрюле «Пальчики оближешь»
Засолить томаты по данному рецепту очень легко. Кастрюля заполняется чистыми помидорами. Для пикантности добавляется соль, перец горошком, лавровый лист, чеснок и укроп.
Из воды, соли, сахара и уксуса делается простой рассол. После полного размешивания жидкость процеживается, чтобы отфильтровались большие крупинки. Помидоры заливаются рассолом, накрываются крышкой и выносятся в холодное помещение.
В ведре
Тара подходит для хранения томатов в погребе и подвале. Солить необходимо по классическому рецепту. Используется стандартный набор ингредиентов.
В банках
Томаты солят также в банках, прямой закладкой. Расчет ингредиентов берется для каждой отдельной емкости. По желанию добавляются огурцы, большое количество зелени и листья фруктовых деревьев.
Как бочковые
Через 10 дней после засолки томаты готовы к употреблению. Под воздействием соли пряностей и специй приобретают пикантный вкус. Для рассола берется чеснок, соль и сахар.
Соление в бочках
Главным компонентом, который способствует длительному хранению овощей в таре, является рассол. Рецепт приготовления прост, подразумевает использование томатов, зелени и соли. Бочка плотно набивается томатами таким образом, чтобы между ними было как можно меньше свободного пространства.
Между слоями помидоров раскладывается чеснок, зелень и черный перец. В завершение в бочку выливается рассол, приготовленный на основе воды, соли, уксуса и сахара. Бочка накрывается крышкой, на верх которой кладется груз.
В пластиковом ведерке
Засолка томатов данным способом напоминает по вкусу помидоры из бочки. Принцип такой же. Отличие заключается в использовании другой тары — ведра из пластика. Заливаются помидоры водой с добавлением соли, сахара и уксуса.
С чесноком
Без чеснока трудно представить соленые томаты. Если не добавлять его, вкус получится не таким, как надо. Но его чрезмерное количество также может испортить вкус. Оптимальный вариант — 5 зубчиков на банку объемом 3 л.
Без уксуса
Для приготовления рассола берется остывшая кипяченая вода. Томаты получаются ароматными и пикантными из-за содержания большого количества специй — гвоздики, чеснока, перца, базилика и лаврового листа. По желанию добавляется зелень в виде петрушки, укропа и другого.
С медом
Томаты заливаются рассолом, вкус которого отличается от привычного. В жидкость добавляется мед, морская соль и лимонный сок. Пряные нотки добавляет сушеный базилик и кинза. Секретный прием при приготовлении рассола для томатов — добавление 60 мл оливкового масла.
С морковью
Емкость закладывается овощами, которые располагаются слоями. Вначале идут томаты, затем натертая морковь и слайсы чеснока. Слои чередуются до тех пор, пока банка или другая емкость не заполнится доверху. Заливаются овощи солевым раствором.
С горчицей
В рецепте может использоваться порошок или зерна горчицы. Ингредиент задействуется в конце приготовления овощей. Из горчицы делается пробка, которая препятствует появлению плесени.
С виноградными листьями
Вместо привычной зелени в виде петрушки, укропа, листьев хрена, используется виноград, точнее — листья. Молодые листовые пластины моются и укладываются в тару вместе с томатами. Рассол делается на основе воды, соли и мякоти перезревших помидоров. Обязательно ставится гнет, чтобы овощи не всплывали.
С хреном
Одним из главных ингредиентов, который нужен для засолки помидоров, является хрен. Большие листья насыщенного зеленного цвета придают овощам характерный вкус. При приготовлении возможно использование корня.
С корицей
Дно тары покрывается зеленью, пряностями — корицей и гвоздикой. Затем укладываются томаты, каждый слой которых покрывается сахаром. Когда емкость будет практически заполнена, овощи заливаются томатным пюре с добавлением соли и сахара.
С листьями хрена, вишни и смородины
Классический рецепт, по которому готовили томаты в давние времена. Сочетание листьев хрена, смородины и вишни делает вкус овощей невероятным. Также во время приготовления рекомендуется добавлять зелень и острый стручковый перец.
С использованием зеленых томатов
Засолке подлежат не только красные, но и зеленые помидоры. Из-за плотной консистенции овощи могут не пропитаться так, как следует. Об этом нужно подумать заранее. Плоды в некоторых местах накалываются вилкой. Рассол проникает внутрь, и томаты приобретают желаемый вкус.
Как правильно хранить консервацию
Соленья хранятся в холоде, если планируется употреблять их в пищу как можно дольше. В летнее время — это подвал, погреб или холодильник. Владельцы квартир вполне могут использовать балкон.
Если в помещении очень тепло, помидоры быстро перекисают и становятся невкусными. Овощи, заготовленные холодным способом, не портятся на протяжении всего зимнего периода.
Их можно есть через месяц после засолки.

Соленые помидоры на зиму — очень вкусные рецепты
Соленые помидоры на зиму — очень вкусная домашняя заготовка. Ее всегда делают в осенний период, когда собирают последний урожай. Для засолки пригодны зрелые (но не перезрелые) красные томаты. А также розовые и зеленые. Мелкие зеленые помидоры солить не нужно, потому что у них недоразвитые семена и они, в результате, получаются жесткими и невкусными.
Красные томаты при засолке размягчаются, поэтому их нужно солить в мелкой таре. К примеру, в стеклянных банках. В крупных бочках, чанах солят зеленые и бурые томаты.
Рассол для заливки зеленых и бурых томатов готовят такой же крепости, как для соленых огурцов. То есть 7-8 кг соли на 100 литров воды. Для красных и розовых томатов рассол делают крепче — 10 кг соли на 100 литров воды. В качестве специй применяют укроп, листья хрена, черной смородины, кориандр, базилик и другие травы.
Засолка томатов на зиму может быть сделана в виде целых плодов или же дольками. Способов соления существует очень много. И вот некоторые из них:
Посмотрите сегодня другие рецепты, которые ранее не рассматривались.
Соленые помидоры на зиму с хреном и чесноком без стерилизации
Для приготовления этого рецепта возьмите любое количество помидоров. Чеснока и корня хрена берите по вашему вкусу. Количество черного перца горошком и кинзы зависит от количества и емкости банок.
Для маринада на 1 литр воды потребуется:
Сахар — 3-4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Способ приготовления
Хорошо вымойте помидоры и обсушите.
Корень хрена и чеснок очистите.
В стерильные банки уложите помидоры.
На 2-литровую банку добавьте 3-5 зубчиков чеснока, 2-3 кусочка хрена, 3-4 горошины черного перца, веточку кинзы. Если есть желание добавьте еще кусочек острого перца.
Залейте помидоры крутым кипятком по горлышко и оставьте на 10 минут.
Потом слейте воду. И в расчете на 1 литр добавьте в нее соль, сахар и еще немного воды.
Доведите маринад до кипения и залейте им томаты в банке.
Закатайте крышками и укутайте до полного остывания.
Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса
Это самый вкусный рецепт соленых томатов.
Потребуется:
Помидоры мясистые для сока — 2 кг
Небольшие плотные помидоры — 3 кг
Соль — 80 г
Сахар — 50 г
Приготовление рецепта
Чтобы сделать сок, нарежьте мясистые помидоры и выложите их в кастрюлю.
Поставьте кастрюлю на огонь и немного потомите под крышкой до размягчения. До кипения доводить не нужно.
Потом откиньте помидорную массу на дуршлаг и протрите. Вы получите томатный сок.
В полученный томатный сок добавьте соль и сахар. Если помидоры кисловатые, то сахара положите побольше.
Небольшие плотные помидоры вымойте и проколите острой палочкой в нескольких местах.
Проколотые томаты разложите по литровым банкам и залейте томатным соком по плечики. Томатный сок не должен доходить до края банки 2 см.
Стерилизуйте банки 10-15 минут и закатайте крышки.
Бочковые соленые помидоры в домашних условиях с холодным рассолом
Спасая большой урожай томатов, спешите сделать заготовки в бочках или ведрах.
Понадобится:
Томаты — 6-7 кг
Чеснок — 5 головок
Зелень укропа — 1 пучок
Горький перец — 1 стручок
Листья черной смородины — 30 шт.
Укроп
Для рассола:
Вода — 5 литров
Соль — 250 г
Приготовление
Для рассола вскипятите воду и растворите в ней соль.
Томаты вымойте и наколите каждый сверху и снизу вилкой.
Листья смородины и укроп вымойте и порубите.
Чеснок очистите на дольки. Потом вместе с горьким перцем нарежьте кружочками.
На дно бочонка или ведра положите немного чеснока, укропа, листьев черной смородины и горького перца.
Затем выложите томаты и наполните ими емкость до середины.
Потом снова положите чеснок, укроп, листья смородины и горький перец.
И продолжайте заполнять томатами до верха емкости.
Все залейте холодным рассолом, накройте марлей и поставьте под гнет на 2 недели.
В итоге, будет очень вкусная засолка.
Помидоры со сливами на зиму — вкусный рецепт заготовки на 3 литровую банку
Не пропустите оригинальный рецепт с присутствием в банке слив.
Потребуется:
Сливы — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Для рассола:
Вода — 1 литр
Соль — 1 неполная ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Метод приготовления
Подготовьте помидоры и проколите их со стороны плодоножки.
Сливы помойте и тоже проколите в плодоножку.
Наколотые сливы с томатами уложите в 3 литровую банку
Вскипятите рассол и залейте им томаты.
Оставьте банки с рассолом постоять 10 минут.
Потом рассол слейте и еще раз прокипятите
Прокипяченным рассолом еще раз залейте банки.
Закатайте крышками, остудите и унесите в холодный погреб.
Живые помидоры на зиму в банках
Удивительный вкус свежих помидор в зимний период, чтобы узнать его посмотрите рецепт.
Способ приготовления
Подготовьте помидоры и нарежьте их на дольки.
Уложите нарезанные томаты слоями в банки.
Каждый слой слегка пересыпьте солью.
Затем прикройте банки крышками и на 30 минут поставьте на водяную баню. чтобы стерилизовать.
Закатайте банки.
Зимой откроете баночки, а томаты как свежие.
Деликатесные помидоры — рецепт с медом
Такой вкус не объяснить словами, потому что надо пробовать.
Потребуется:
Помидоры
Эстрагон, листья мелиссы
Для заливки:
Вода 1 литр
Сок красной смородины — 300 мл
Соль — 50 г
Мед — 50 г
Приготовление
Подготовленные помидоры бланшируйте 30 сек.
Потом уложите их в 3 литровую банку.
Добавьте эстрагон, листья мелиссы.
Затем трижды залейте кипящей заливкой.
Банки закатайте крышками.
Помидоры с виноградом на зиму — рецепт без уксуса
Сделайте заготовку и этого виноградно-томатного деликатеса.
Необходимо на 3 литровую банку:
Томаты — 700 г
Сладкий перец — 1 стручок
Горький перец — 1 стручок
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Листья смородины — 5 шт.
Листья вишни — 4 листа
Горошины черного перца — 10 шт.
Лист хрена, укроп, петрушка
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Виноград — 1 гроздь
Приготовление рецепта
Сначала в стерилизованную банку уложите специи.
Следом за ними выкладывайте помидоры, виноград, соль, сахар.
Все залейте кипятком на 20 минут.
Потом воду слейте.
Доведите слитую воду до кипения и снова залейте помидоры
Затем сразу же закатайте.
Дайте банке остыть и уберите соленые помидоры с виноградом в прохладный погреб.
Видео о том, как сделать квашеные помидоры в ведре на зиму
Получаются невероятно вкусные помидоры со вкусом как из бочки.