Чевапчичи на мангале рецепт: Чевапчичи: 8 отличных рецептов | – колбаски от Мираторг: рецепты с фото

Чевапчичи: 8 отличных рецептов |

Ароматные колбаски чивапчичи можно приготовить в домашних условиях, пожарить на сковороде или на мангале!

Рецепт 1: чевапчичи по-сербски (пошаговые фото)

Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

• Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
• Перец черный — ½ ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.

Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.

Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.

Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Рецепт 2: домашние чевапчичи с сыром

Что такое чевапчичи? Это жареные сербские колбаски из рубленого мяса. У меня чевапчичи с сыром и ароматными травами.

• Фарш свино-говяжий — 500г.
• Лук — 1 головка.
• Чеснок — 2 зубка.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Базилик сухой — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Брынза — 100г.
• Перец молотый — по вкусу.
• Петрушка свежая — 3-4 веточки.

Берём фарш, пропущенный 2 раза через мясорубку, и добавляем все ингредиенты, сыр на крупной тёрке, зелень петрушки мелко изрубить, чеснок через давилку, лук мелко изрубить.

Готовый фарш убираем в холодильник на сутки, можно на ночь(смажьте его сверху растительным маслом и фарш будет очень свежий и не заветренный). У пластмассовой бутылки отрезаем горлышко наискось и выдавливаем через него наши колбаски.

Жарим чевапчичи с сыром на сковороде с небольшим количеством растительного масла и раздавленного чеснока на среднем огне, переворачивая колбаски со всех сторон, до готовности. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: чевапчичи на сковороде

Настоящее угощение народов Балканского полуострова. По виду это обыкновенные маленькие колбаски, которые готовятся из мясного фарша вместе со специями. В состав блюда обязательно должны входить два вида мяса. В основном это говядина и свинина.

• Мякоть говядины — 0,5 кг
• Мякоть свинины — 0,5 кг
• Соль — 1 ст. л. без горки
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый большого размера — 1 шт.
• Чеснок среднего размера — 2–3 зуб.
• Сухари панировочные — по вкусу и желанию
• Яйцо куриное — 1 шт.

Мякоть свинины и говядины прокрутить 2 раза на мясорубке. Добавляем к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и чеснок, специи и соду. Последний компонент необходимо добавить для того, чтобы чевапчичи в процессе жарки начали увеличиваться в объеме. Хорошенько выбить фарш. Затянуть миску пленкой и поставить в холодильник как минимум на пару часов.

По истечении времени, достаем миску и удаляем пищевую пленку. В емкость разбиваем яйцо и хорошо все еще раз перемешиваем. Яйцо тоже должно быть охлажденным. Такая процедура необходима для того, чтобы с легкостью можно было формировать колбаски. В глубокую пиалу высыпаем панировочные сухари, на самом деле последний компонент используем по желанию. Я делала по-разному, получается вкусно и с сухарями и без.

Делим фарш на равные кусочки.

Из каждого шарика скатать колбаску.

Обжариваем чевапчичи на разогретом растительном масле со всех сторон. Можно их так же жарить на гриле или мангале.

Рецепт 4: колбаски чевапчичи в домашних условиях

Вкусные колбаски. Отличный вариант для пикника или барбекю.

• Фарш 700 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Яйцо куриное 1 шт.
• Паприка 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Масло оливковое по вкусу
• Огурец 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Петрушка по вкусу

Лук очистить и вымыть Нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.

Отделить белок от желтка. Соединить лук и чеснок с рубленным мясом, паприкой, солью по вкусу и сырым яичным желтком, перемешать.

Мокрыми руками скатать из полученной массы небольшие колбаски. Нанизать их по одной на деревянные шпажки или шампуры. Смазать с помощью кисточки оливковым маслом, посыпать паприкой.

Жарить на гриле, на сковороде или на решетке в духовке в течение 20 минут, несколько раз переворачивая, до образования румяной корочки.

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть и обсушить.

Выложить готовые чевапчичи. Сбрызнуть овощи уксусом винным. И подавать с овощами и зеленью.

Рецепт 5: как приготовить чевапчичи в беконе

Чевапчичи – блюдо Балканского полуострова, представляет собой небольшие жареные колбаски из фарша. Очень вкусные получаются чевапчичи, если их обернуть полосками бекона. Очень хороший вариант приготовления их на гриле!!!

• фарш ассорти 500 г
• бекон в нарезке 200 г
• сколько получится
• смесь перцев молотых по вкусу
• соль по вкусу
• лук 1 шт
• чеснок 3 зуб.

Лук почистить и крупно нарезать, чтобы потом перекрутить с фаршем. Чеснок почистить.

Готовый фарш еще раз перекрутить.

Смешать со всеми специями, солью. Хорошо вымесить. В рецепте не указано было, но я несколько раз фарш отбила, чтобы колбаски лучше держали форму, т.к. в составе нет связующих продуктов.

Колбаски длиной 8-10 см удобно делать, пропустив фарш через горлышко пластиковой бутылки (срезать верх).

Полученные колбаски оборачиваем по косой полосками бекона. В таком виде Чевапчичи можно заморозить, а потом поджарить в удобное время.

На сковороде разогреть масло и обжарить Чевапчичи со всех сторон. Но если у вас есть возможность, Чевапчичи можно обжарить на углях, на решетке гриля.

Подавать предпочтительно с овощами. Но от картофельного пюре трудно отказаться. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить чевапчичи (пошагово)

• Бекон 6 кус
• Фарш 200 г
• Лук репчатый 1 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Соль 1 щеп
• Перец душистый 1 щеп
• Масло растительное 1 ст.л

Очистить и нарезать лук.

В фарш добавляем лук.

Затем кладем перец, соль и яйцо.Все тщательно перемешать.

Берем насадку для колбасы или бутылку пластиковую с отрезаной нижней частью.

Просаживаем фарш через отверстие. чтоб получились колбаски из фарша.

Бекон нарезаем и слегка отбиваем. Если вы купили готовый нарезаный, тогда отбивать не нужно.

Беконом обворачиваем колбаски по всей длине.

Обжариваем со всех сторон, на предварительно смазаной и разогретой сковороде, до коричневато- золотистого цвета. так же их можно запечь или обжарить на гриле, решетке, костре. Приятного аппетита!

Рецепт 7: чевапчичи на мангале с ягодами

Колбаски чевапчичи – это блюдо традиционной балканской кухни. Аппетитные мясные колбаски, приготовленные на углях и пропитанные ароматом дыма не оставляют равнодушными ни одного туриста, посетившего Балканский полуостров.

Можно удивить гостей, накормив их восхитительными сербскими чевапчичи в беконе и у себя на даче. Для этого не надо ехать на Балканы, достаточно запастись нужными продуктами и взять на вооружение пошаговый рецепт, который я хочу вам предложить. Гарантирую, ваши гости будут в восторге.

• говядина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• копченая грудинка – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сухие ягоды можжевельника – 6-7 шт.;
• черный перец и соль по вкусу.

Итак, как готовить чевапчичи в беконе дома. Говядину и свинину (лучше взять не очень жирное мясо) перемолоть на мясорубке, желательно сеточку поставить с крупными отверстиями.

Две большие луковицы почистить и измельчить в блендере. Лук в этом блюде играет важную роль, его аромат и острота должны хорошо чувствоваться. Кроме того лук помогает мясу замариноваться, что делает фарш сочней и вкусней.

Добавить в фарш два сырых яйца и посолить по вкусу. Черный перец горошек (где-то пол чайной ложки) и несколько ягод можжевельника растереть в ступке и высыпать в фарш.

Фарш для колбасок чевапчичи тщательно перемешать рукой до однородной массы. Положить фарш в холодильник на несколько часов, он должен хорошо промариноваться. Если вы собираетесь завтра на пикник, то фарш для колбасок лучше подготовить с вечера, а утром закончить их приготовление.

Для того, чтобы обернуть чевапчичи беконом, понадобятся длинные и тонкие полоски копченого продукта. Если у вас не получается тонко нарезать сало, тогда можете купить готовую нарезку в магазине. В беконе должно преобладать именно сало.

Из маринованного фарша формировать небольшие колбаски и обернуть каждую полоской бекона.

Подготовленные чевапчичи перед запеканием положить в холодильник хотя бы на час.

Жарить колбаски лучше на специальной решетке для гриля, либо на таких подносах из фольги, как на фото. Жар не должен быть очень сильным, и не допускайте возникновения огненного пламени.

Колбаски периодически следует переворачивать, чтобы они равномерно зажарились. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать бекон.

Готовые, аппетитные чевапчичи в беконе снять с мангала и сразу же подавать на стол.

Рецепт 8: как  вкусно пожарить чевапчичи с чесноком

Приготовьте чевапчичи — сербские жареные мясные колбаски. В предлагаемом рецепте рассказывается о том, как приготовить чевапчичи на сковороде. В классическом рецепте мясо мелко рубится ножом, но сейчас больше распространен обычный вариант приготовления фарша с измельчением в мясорубке или комбайне. Мясные колбаски чевапчичи получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто.

• Говяжий фарш 300 г
• Свиной фарш 100 г
• Чеснок 20 г
• Мука пшеничная 50 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 15 г
• Подсолнечное масло 40 г
• Вода 50 мл

Для приготовления чевапчичей возьмите мясной фарш (говядина и свинина 3:1), яйцо, муку, обязательно чеснок, соль, масло для жарки.

Хорошо перемешать мясной фарш, очистить достаточное количество зубков чеснока — штук 5-6.

Чеснок продавить прессом.

Добавить к фаршу муку и яйцо.

Посолить. Хорошо вымесить фарш до эластичного состояния.

Сформировать небольшие по размеру колбаски — буквально на пару укусов. Запанировать в муке.

На разогретой сковороде с маслом обжарить колбаски с одной стороны.

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

Прикрыть крышкой и жарить до готовности, можно добавить ложки 3 воды и пропарить колбаски.

Вот и все! Чевапчичи на сковороде готовы — подавайте их сразу горячими.

© http://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, http://bankpovarov.ru, https://vpuzo.com, http://nyam.ru, http://tvoirecepty.ru, http://every-holiday.ru, https://www.patee.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Чевапчичи на гриле, рецепт приготовления чевапчичи на гриле и барбекю

Чем удивить друзей и близких во время поездки на дачу или на пикник на лоне природы? Рекомендуем вам сербское мясное блюдо, фото которого в последнее время стало популярным мемом, благодаря звучному и забавному названию.

Чтобы приготовить чевапчичи на гриле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиноговяжий фарш — 1 кг: фарш рекомендуется приготовить самостоятельно, взяв равные части говядины и нежирной свинины;
• бекон с преобладанием сала — 300 г;
• репчатый лук — две небольшие луковицы;
• сырое яйцо — две штуки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• паприка — 4 столовых ложки;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовить колбаски стоит накануне предполагаемого пикника, для того, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Подготовительный этап

Разные рецепты отражают различные подходы к приготовлению фарша. В классическом варианте мясо должно быть мелко порезанным. Встречаются как рецепты для гриля, рекомендующие сделать фарш на мясорубке с крупной сеточкой, так и советы пропустить мясо через мясорубку дважды для придания блюду особой сочности.

Далее очищенный чеснок нужно измельчить в чеснокодавке, а лук — на блендере или при помощи мелкой терки. Добавив в фарш лук, чеснок, яйца, паприку, а также черный перец и соль, его необходимо тщательно вымешать руками. Сколько мешать? Пока масса не станет однородной.

Затем фарш нужно поставить в холодильник. Сколько по времени он должен там простоять? Как минимум, 6 часов, чтобы замариноваться.

Делаем чевапчичи для гриля

Достав фарш из холодильника, формируем из него колбаски длиной около 10 см и диаметром около 2 см. Тонко нарезаем бекон длинными лентами, и обвиваем каждую колбаску. Если тонкие ломти не получаются, лучше купить магазинную нарезку. Как и другие мясные блюда для мангала, готовые колбаски нужно снова поместить в холодильник как минимум на час.

Процесс приготовления

Как жарить чевапчичи на гриле? Жарят мясо на углях, используя специальные решетки под гриль. Уголь лучше брать готовый, кусковой или в брикетах, чтоб не давал пламени. Решетка должна быть смазана маслом. Жарят колбаски, периодически переворачивая.

Сколько времени нужно для приготовления колбасок на решетке? Достаточно 10–15 минут.

Это вкусное блюдо можно подать с питой или лавашом, а также с овощной нарезкой.

Назад в раздел

Колбаски Чевапчичи на мангале – балканская кухня

Опубликовано:

Добавлено: 2015-05-16

Вы любите готовить колбаски на углях? Тогда вас восхитит очень оригинальный рецепт их приготовления, который считается традиционным и очень популярным в балканской кухне. Это фантастически вкусные колбаски «Чевапчичи».

Колбаски – невероятно ароматные, имеют великолепный вкус и отличаются миниатюрными размерами. Восхищает также простота их приготовления!

Вам понадобится:

• 4 стол. л. – паприки
• 1 кг – мешаного фарша (свинина плюс говядина)
• 4 стол. л. – соевого соуса
• 2 шт. – репчатого лука
• 5-6 зубчиков – чеснока
• 1 стол. л. – соли
• по вкусу – черный перец
• растительное масло

Приготовление:

• Желательно мясо для фарша перекрутить через мясорубку дважды, тогда колбаски получаются более сочными.
• Очищаем лук с чесноком.
• Чеснок измельчаем, а лук нарезаем очень мелко.
• Смешиваем фарш с луком, чесноком, добавляем паприку, по вкусу черный перец, соду и соевый соус (использовать надо именно соус, именно он подчеркиваем вкус мяса).
• Тщательно вымешиваем фарш, в буквальном смысле разминаем и ставим на 7-8 часов в холодильник.
• Начинаем формировать колбаски небольшого размера, это можно сделать с помощью специальной насадки на мясорубке или воронки с пластиковой бутылки.
• Длина изделий должна быть примерно 10 сантиметров, а толщиной они получаются около 1,5-2 сантиметров.
• Затем смазываем растительным маслом и выкладываем колбаски на решетку-гриль.
• Периодически переворачиваем решетку.
• Приготовление очень быстрое – через 10-12 минут блюдо будет готово.

Подаем ароматные «Чевапчичи» сразу к столу. Такие колбаски лучше всего сочетаются с лавашем, свежими помидорами, болгарским перцем, зеленым луком. Приятного вам отдыха на природе!

Приятного вам аппетита!

Всегда Ваша…

Расскажите друзьям:

• Вконтакте
• Одноклассники
• Мой мир
• Facebook
• Twitter
• Google+

Чевапчичи – 9 сочных рецептов

Казалось бы, приготовить колбаски дома невозможно без специальной техники. На самом деле это под силу каждому, кто знает рецепт чевапчичи. Блюдо со сложным названием пришло к нам из Сербии и достойно того, чтобы занять почётное место в кулинарной книге.

Колбаски готовятся просто – вариации рецептов могут основываться на рубленном или перекрученном мясе свинины, говядины или баранины. Традиционно их подают с огромным количеством свежего лука и питой.

Готовят чевапчичи в духовке, на сковороде, жарят на гриле или мангале.

Гарнир для этого балканского блюдо тоже очень прост – жареная картошка или небольшие свежие помидорки.

Чевали (второе название колбасок) могут стать гвоздем программы, если вы собираетесь на пикник или за город и хотите чем-то заменить уже привычный шашлык. Помогут они создать и непринуждённую атмосферу дружеских посиделок с друзьями дома.

Классический рецепт чевапчичи

Колбаски вы можете сформировать руками – заготовка получается довольно пластичной и не разваливается при обжарке. Либо пропустите смесь через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – этот лайфхак помогает сделать колбаски одинаковыми по размеру.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей или свиной вырезки;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст.ложки молотой паприки;
• 0,5 ч.ложки чёрного перца.

Приготовление:

1. Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук.
2. Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок.
3. Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась.
4. На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки.

Чевапчичи с сыром

Вы можете добавить в чевапчичи из говядины немного сыра. Он сделает вкус мягче, а грамотно подобранные специи удачно дополнят кулинарный ансамбль.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 70 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 1 ч.л.базилика;
• 1 ч.л.орегано;
• 2 чесночных зубца;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Говядину порубите на кубики (как можно более мелкие). Мелко нашинкуйте лук. Соедините.
2. Разбейте в смесь яйцо, добавьте специи, посолите. Выдавите чеснок.
3. Сыр натрите и добавьте в фарш. Всё тщательно перемешайте.
4. Уберите на 8 часов в холодильник.
5. На разогретой сковородке обжарьте колбаски до румяной корочки.

Чевапчичи на сковороде в панировочных сухарях

Создать хрустящую корочку очень просто – вам поможет в этом панировка. Чтобы смесь получилась более однородная, можете пропустить её через мясорубку.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка паприки;
• щепотка красного перца;
• щепотка чёрного перца;
• соль;
• 2 чесночных зубца;
• 50 гр. панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку.
2. Выдавите в фарш чеснок. Приправьте и посолите.
3. Добавьте яйцо. Перемешайте.
4. Уберите на 8 часов фарш в холодильник.
5. Сформируйте колбаски. Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон.

Домашние чевапчичи с беконом

Традиционное сербское блюдо вы можете очень оригинально оформить, используя бекон. К тому же он придаёт лёгкий копчёный привкус и делает колбаски ещё более сытными.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 200 гр. бекона;
• 0,5 ч.ложки кориандра;
• 0,5 ч.ложки паприки;
• щепотка красного перца;
• 3 ст.ложки соевого соуса.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
2. В фарш добавьте яйцо, специи и соевый соус. Перемешайте.
3. Уберите заготовку на 8 часов в холодильник.
4. Сформируйте колбаски. Каждую из них оберните беконом по спирали.
5. Обжарьте с двух сторон до полной готовности на сковороде.

Ароматные чевапчичи из баранины

Придайте колбаскам немного терпкого аромата при помощи можжевеловых ягод. Если вы используете сушёные ягоды, то предварительно отмочите их в горячей воде.

Ингредиенты:

• 500 гр. баранины;
• 1 луковица;
• 6 можжевеловых ягод;
• 1 яйцо;
• 1 ч.ложка паприки;
• 2 чесночных зубца;
• щепотка чёрного перца;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку.
2. Добавьте мелко нарезанные ягоды можжевельника. Всыпьте оба вида перца. Разбейте яйцо и посолите. Выдавите чеснок.
3. Перемешайте смесь. Уберите на 8 часов в холодильник.
4. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки на сковороде.

Чевапчичи из курицы

Вы можете сделать менее калорийный вариант чевапчичи. В качестве начинки используйте куриное филе, а сократить долю жира в блюде вы можете, если запечёте колбаски в духовке. Но вы можете пожарить куриные колбаски и на гриле. Чтобы колбаски были сочнее, можете добавить в фарш кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе;
• 1 луковица;
• щепотка кориандра;
• щепотка куркумы;
• 1 ч.ложка паприки;
• 2 ст.ложки соевого соуса;
• 2 чесночных зубца.

Приготовление:

1. Куриное мясо порубите мелкими кубиками.
   1. Мелко нашинкуйте лук. Соедините с курицей.
   1. Выдавите чеснок. Приправьте и влейте соевый соус.
   1. Перемешайте смесь и уберите на 6 часов в холодильник.
   1. Сформируйте колбаски и выложите на противень.
   1. Запекайте при 180°С в течение 30 минут.

Чевапчичи из говядины

В Югославии больше распространён рецепт говяжьих колбасок. Попробуйте приготовить этот вариант блюда. Перед приготовлением мясо рекомендуется как следует отбить, чтобы колбаски были более нежные и сочные.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка хмели-сунели;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Мясо отбейте. Нарежьте небольшими кубиками.
   1. Нашинкуйте кубиками лук. Соедините с говядиной.
   1. Добавьте яйцо и специи. Посолите.
   1. Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
   1. Сформируйте колбаски и обжарьте их до румяной корочки.

Пряные чевапчичи на гриле

Ароматные колбаски станут отличным украшением стола. Запеките их на гриле, чтобы порадовать гостей необычным угощением.

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины;
• 1 луковица;
• 1 ч.ложка хмели-сунели;
• 0,5 ч.ложки кориандра;
• щепотка соли;
• 2 чесночных зубца.

 Приготовление:

1. Свинину отбейте. Порубите на мелкие кубики.
2. Мелко нашинкуйте луковицу. Соедините с мясом.
3. Приправьте, посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте.
4. Уберите фарш на 8 часов в холодильник.
5. Сформируйте колбаски и запекайте их на гриле.

Чевапчичи с маринадом

Заранее замаринованное мясо сделает колбаски мягкими. На приготовление по этому рецепту у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем обычно.

Ингредиенты:

• 500 гр. свиной или говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 2 ст.ложки соевого соуса;
• 3 чесночных зубца;
• 1 ч.ложка паприки;
• 0.5 ч.ложки кориандра;
• пучок укропа;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Уложите мясо в ёмкость.
   1. Нарежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
   1. Залейте соевым соусом и лимонным соком.
   1. Приправьте, добавьте мелко рубленный укроп.
   1. Перемешайте. Уложите мясо под груз и оставьте на пару часов.
   1. По истечении времени прокрутите через мясорубку.
   1. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки.

Чевапчичи – это блюдо для тех, кто ценит сытные мясные блюда. Колбаски разнообразят рацион и порадуют гостей. Вы можете готовить их прямо на природе или в домашних условиях.

рецепты вкусных колбасок и несколько способов их приготовления

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.
   

Сохраните статью в соцсети:

рецепты колбасок в домашних условиях в духовке, на сковороде и на углях

Чевапчичи – рецепт балканской кухни, исполнение которого позволит насладиться оригинальным и изысканным вкусом мясных колбасок. Румяные изделия подают с кольцами лука, овощной нарезкой из помидор, болгарского перца и огурцов, дополняя блюдо зеленью и свежим хлебом.

Как приготовить чевапчичи дома?

Для того чтобы вкусить все прелести национального сербского блюда, не обязательно отправляться с ресторанные заведения. Постигнуть все тонкости приготовления лакомства можно, ознакомившись с изложенными ниже рецептами и основными моментами, сопровождающими каждую технологию.

1. Чевапчичи, рецепт, которого предполагает использование в качестве базового продукта говядины, можно приготовить и из других сортов мяса.
2. Мясные ломти предварительно маринуют в воде с приправами, или сразу перекручивают на мясорубке.
3. Рубленое мясо вымешивают 30 минут руками, периодически отбивая, дают настояться при комнатных условиях 2-4 часа.
4. Из полученного фарша при помощи специального приспособления для колбас выдавливают на промасленную поверхность продолговатые изделия.
5. Домашние чевапчичи, состав которых может изменяться в зависимости от рецепта, жарят над углями на мангале, на сковороде-гриль или в обычной посудине с толстым дном. Приготовить лакомство можно также в духовке, микроволновке или аэрогриле.

Чевапчичи из курицы

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся из курятины, благодаря чему получаются нежными, мягкими и более легкими для пищеварения. При использовании филе грудки в фарш для сочности следует вмешать порцию мягкого сливочного масла. В данном случае вкус яства разнообразит овощная поджарка из лука и моркови.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное;
• соль, перец, сушеный чеснок, специи.

Приготовление

1. В фарш добавляют спассерованный на масле лук с морковью.
2. Приправляют основу, дополняют яйцом, вымешивают.
3. Оформляют продолговатые колбаски и обжаривают их в прогретом масле.
4. Подают чевапчичи из куриного фарша со свежими овощами.

Чевапчичи из свинины

Не менее просто оформить чевапчичи своими руками из свинины. Фарш можно взять готовый, приготовить его из мяса самостоятельно или вовсе нарезать предварительно подмороженный продукт очень мелко ножом. Изумительными по вкусу изделия получатся, если замариновать мясные ломтики в воде с добавлением чеснока и молотого перца.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• зелень, чеснок – по вкусу;
• масло растительное;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Измельчают мясо, добавляют приправы, зелень и тщательно вымешивают полученную основу около получаса.
2. Оформляют продолговатые колбаски чевапчичи и обжаривают их в масле на прогретой сковороде, часто переворачивая.

Чевапчичи из говядины – рецепт

Чевапчичи, рецепт которых будет изложен далее получатся максимально приближенные по вкусу к классическим. Оформляются колбаски из говядины, которую нарезают кусочками и замачивают на ночь в воде с растертым чесноком и свежесмолотым черным перцем. Фарш в данном случае готовится без лука, но с добавлением соды, которая размягчает волокна и делает блюдо нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 2 ст. ложки;
• сода, соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. В воду добавляют чеснок, соль, перец, прогревают до кипения, заливают полученной смесью нарезанную полутора сантиметровыми кубиками говядину.
2. Оставляют мясо в маринаде на ночь, после чего перекручивают 2 раза на мясорубке и вымешивают 30 минут.
3. Оставляют основу еще на 3 часа при комнатных условиях, вмешивают соду, а затем формируют из массы колбаски.
4. Обжаривают чевапчичи из говядины со всех сторон до готовности.

Как жарить чевапчичи?

Реализовать любой рецепт чевапчичи в домашних условиях можно как на углях, так и на сковороде. Последний вариант будет более подробно описан далее. Правильно поджаренные колбаски получаются с насыщенным равномерным румянцем со всех сторон снаружи и слегка розоватыми, но полностью пропеченными внутри.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть) – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• растительное масло.

Приготовление

1. Измельчают мясо с луком и чесноком при помощи мясорубки или блендера, приправляют по вкусу, тщательно вымешивают.
2. Оставляют массу на несколько часов при комнатных условиях, добавляют соду, еще раз перемешивают.
3. Оформляют колбаски.
4. Жарят чевапчичи на сковороде, предварительно разогрев в ней немного масла.
5. В процессе жарки изделия часто переворачивают, стараясь подрумянить их равномерно со всех сторон.

Как готовить чевапчичи в беконе?

Удивительно вкусными и сочными получаются чевапчичи в беконе. Последний должен быть нашинкован очень тонкими ломтиками, поэтому если нет возможности измельчить продукт подобным манером, лучше взять готовую нарезку. Фарш можно оформить как с добавлением лука, так и без него, используя в качестве приправ только чеснок и перец.

Ингредиенты:

• фарш говяжий или ассорти – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• бекон – 20-250 г;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком, солят, перчат, вымешивают, отбивают.
2. Оформляют колбаски и обматывают каждую полосками бекона.
3. Выкладывают заготовки в прогретую с маслом сковороду и подрумянивают колбаски со всех сторон.

Как приготовить чевапчичи в микроволновке?

Далее о том, как приготовить чевапчичи в микроволновке. Данный вариант лакомства более диетический, так как предполагает термическую обработку без использования масла. При наличии в устройстве гриля, предпочтительно использовать комбинированный режим, который позволит подрумянить изделия.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лук – 0,5 шт.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Фарш перемалывают вместе с луком и чесноком, приправляют по вкусу солью, перцем, отбивают тщательно и дают пропитаться в течение трех часов при комнатных условиях.
2. Оформляют колбаски, укладывают на промасленное блюдо и запекают 8 минут на полной мощности или в комбинированном режиме с мощностью 70% и грилем.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Как приготовить чевапчичи в духовке?

Чевапчичи, простой рецепт которых вы узнаете далее, готовятся в духовке, что позволит получить самые полезные из всех вариаций изделия. В данном случае в основу добавляется майонез, благодаря чему готовые изделия будут румянее и сочнее. По желанию последние 5 минут запекания их можно подержать под грилем для насыщенной румяности.

Ингредиенты:

• говядина и свинина – 0,5 кг;
• лук и зубки чеснока – по 2 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо перекручивают с очищенным луком и чесноком.
2. Добавляют соль, перец, майонез, зелень, вымешивают тщательно, отбивают, дают настояться.
3. Выдавливают на противень с пергаментом колбаски.
4. Запекают чевапчичи в духовке 25 минут при 180 градусах.

Как приготовить чевапчичи в аэрогриле?

При наличии аэрогриля приготовить чивапчичи можно и с его помощью. Изделия удобно нанизать на деревянные шпажки и запечь над формой для запекания, в которую в процессе будут стекать соки. Для исполнения рецепта подойдет говяжий или смешанный фарш, который нужно как следует отбить, чтобы колбаски держали форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 0,5 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль и молотый черный перец.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с очищенным луком и чесноком.
2. Солят массу, перчат, вымешивают тщательно и отбивают.
3. Оформляют колбаски, нанизывают на шпажки.
4. Запекают чевапчичи в аэрогриле по 20 минут с каждой стороны.

 

Чевапчичи на гриле

Мы уже писали о том, как наш обожаемый (здесь я выступаю от лица многих женщин) сербский повар Серж Маркович предлагает готовить мясной фарш.

И у вас, уважаемые читатели, уже было время убедиться в том, что Серж и на этот раз нас не обманул и блюдо, приготовленное по этому рецепту, действительно получается вкусным и необычным.

Я, лично, из этого фарша пробовала жарить котлеты. И забавно было наблюдать, как на сковороде они вдруг начали «пышнеть». В итоге, получились очень пышные и вкусные котлетки.

Кстати, некоторые читатели сетовали на то, что мол, нету в этом фарше ни лука, ни чеснока… Ну, дорогие мои, это же мы с вами только основу сделали! А теперь вам самим, в зависимости от того, что дальше собираетесь готовить, нужно добавести этот фарш до вкуса. А сегодня, из фарша по тому же самому рецепту, Серж нам предлагает приготовить свое национальное блюдо — чевапчичи.

Итак, для тех, кто не помнит, вот рецепт мясного фарша от Сержа Марковича, а ниже — как из него напечь ароматных колбасок. ФАРШ: 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность. 2. Выбираем при этом мясо по-постнее: не более 10-15% жира. 3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку. 4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?) 5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20. 6.Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А теперь и ЧЕВАПЧИЧИ: 1. Возьмем большую воронку с носиком, примерно1 см диаметром. Через нее пропускаем фарш, что бы получались мясные палочки, длинной 10 см. 2. На одну порцию берем штук 10. Смазываем их растительным маслом и готовим на решетке. Вы заметите, что они будут пухнуть и толстеть! Это происходит потому, что в фарш мы добавили соду. 3. Отдельно мелко нарезаем репчатый лук и подаем его к нашим горячим чевапчичам. Приятного аппетита! Ваш, Серж Маркович