Завтрак туриста с фасолью на зиму рецепт: Салат на зиму с рисом или фасолью рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт салата из фасоли с овощами на зиму

Всем известно, что фасоль хороша не только для приготовления различных первых и вторых блюд, но и для создания множества вкуснейших салатов и закусок. Нет смысла пытаться перечислить всевозможные рецепты блюд на основе фасоли, потому что заниматься этим можно часами! Гораздо приятнее собраться духом и приготовить аппетитный салат, который порадует своим вкусом и вас, и ваших родных, и ваших гостей! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом восхитительного салата из фасоли с овощами на зиму!

Чтобы приготовить салат из фасоли с овощами на зиму, вам понадобится:

красная фасоль (сушеная) – 1 банка объемом 1 л
болгарский перец
помидоры
морковь
репчатый лук – 300 г
масло подсолнечное – 1,5 ст.
вода – 700 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить салат из фасоли с овощами на зиму:

1. Литровую банку сушеной красной фасоли высыпать в миску, залить водой и оставить на ночь.
2. Утром переложить фасоль в большую кастрюлю.
3. Подготовить овощи. Болгарский перец вымыть, обсушить, нарезать мелкими квадратиками. Помидоры вымыть, нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Количество болгарского перца, помидоров и моркови (в подготовленном виде) – 1 литровая банка (т. е. 1 л банка нарезанного перца, 1 л банка измельченных помидоров и 1 л банка тертой моркови).

4. Все подготовленные овощи переложить в кастрюлю с фасолью. Добавить в будущий салат подсолнечное масло, воду, сахар и соль. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
5. Поместить кастрюлю на плиту, довести овощную массу до кипения, убавить огонь и варить кушанье до готовности фасоли.
6. Горячий салат разложить в банки и накрыть крышками.
7. Поместить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15-20 минут.
8. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлечь баночки с салатом из кастрюли и закатать.

9. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.
10. Для хранения поместить банки с салатом из фасоли в холодильник, кладовую или погреб.

Для того, чтобы салат получился ярче и аппетитнее, рекомендую использовать для его приготовления болгарский перец разных цветов: красный, зеленый, желтый, оранжевый. Кушанье будет еще оригинальнее, если натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Придать заготовке более насыщенный аромат поможет небольшое количество чеснока (для данного количества исходных продуктов – 1-2 зубчика), лавровый лист, душистый перец. Перед подачей на стол рекомендую посыпать салат из фасоли с овощами мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салаты с фасолью на зиму

Салаты из фасоли, консервированные в банках на зиму, пользуются популярностью, поскольку питательны, но малокалорийны. Могут выступить как приятная на вкус закуска с кусочком хлебушка, стать заправкой для приготовления борща. Отлично подойдут к мясным или рыбным блюдам.

В подборке, которую я предлагаю, собраны только проверенные рецепты, не раз опробованные и одобренные. Причем фасоль может выступить как основным ингредиентом, как и дополнением к капусте, баклажанам, кабачкам, помидорам. Для заготовки салата с фасолью используются красные или белые бобы, которые обязательно замачиваются, что сокращает время приготовления.

Салат с фасолью и овощами в банках на зиму – рецепт

Очень вкусный и полезный овощной салат с кабачками, капустой, томатами. Остренькая закуска придется по нраву всем, кто заменяет фасолью мясо, стремится похудеть, питаться сытно, правильно и вкусно.

Понадобится:

  • Фасоль – 2 стакана.
  • Кочан капусты – 1,5 кг.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Томатный сок – 1 литр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. С вечера отварите фасоль почти до готовности, чтобы стала довольно мягкой, но не разварилась. Откиньте на дуршлаг.
  2. Нарежьте капусту квадратиками, кабачок кубикам среднего размера.
  3. Сложите овощи в казан. Сразу заправьте сахаром, перцем, солью и маслом. Размешайте содержимое.
  4. Доведите массу до закипания на полном огне, после сбавьте до минимума. Включите таймер на 1 час. Томите при тихом «бульканье» периодически помешивая салат.
  5. В конце влейте уксус. Проварите еще пару минут.
  6. Расфасуйте заготовку по стерильным баночкам, закатайте железными крышками или используйте винтовую закрутку.
  7. Спрячьте под плед, дождитесь, когда консервация остынет. Овощной салат из фасоли хранится в помещении с низкой температурой – погребе, на балконе.

Очень вкусный салат «Атлант» с белой фасолью, помидорами, болгарским перцем

Многие не знают правильного названия салата, хотя овощная закуска очень популярна у хозяек благодаря чудесному вкусу.

Возьмите:

  • Белая фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Болгарский перец, морковка, лук – по 0,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Масло – 250 гр.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Накануне замочите фасоль, оставьте на ночь. На утро слейте жидкость, сложите в кастрюлю.

Из перцев удалите семенную коробку, мякоть покрошите кубиками.

Крупно натрите морковку. Лук настрогайте полукольцами.

Пропустите томаты через мясорубку или поработайте блендером, превратив в пюре. Отправьте к фасоли в кастрюлю.

Следом отправьте остальные подготовленные овощи.

Заправьте салат солью с сахаром, влейте масло.

Хорошенько перемешайте содержимое, поставьте вариться на сильный огонь.

Когда овощи закипят, сбавьте мощность огня до минимума, прикройте кастрюлю крышкой (не до конца).

Варите при тихом кипении в течение 1,5 часов. Не забывайте помешивать, поднимая нарезку овощей со дна кастрюли.

Минут за 10 до сигнала таймера добавьте в закуску покрошенные дольки чеснока, залейте уксус. Размешайте салат и доварите необходимое время. Пока закуска варится, простерилизуйте банки с крышками. Разложите салат.

Закатайте под ключ или закрутите герметичными винтовыми крышками для заготовок на зиму. Переверните баночки, тепло укутайте. Оставьте до следующего для медленного остывания.

Обязательно проверьте, не подтекают ли банки, при необходимости подкатайте. Перенесите овощной салат из фасоли на долгое хранение в холодное помещение типа погреба, неотапливаемой лоджии.

Простой салат из баклажанов с красной фасолью

Очень вкусная заготовка, которую не стыдно поставить на торжественный стол – сметут в одно мгновение. Хороша к картошечке, рыбе, мясным блюдам.

Понадобится:

  • Синенькие – 1 кг.
  • Фасоль – стакан.
  • Томаты – 0,8 кг.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Лук – 400 гр.
  • Столовый уксус – 3 большие ложки.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – ложка с небольшой горкой.
  • Масло – стакан.

Пошаговый рецепт:

Вымочите фасоль в течение нескольких часов. После промойте, вновь залейте водой, поставьте вариться.

Варите до мягкости бобов. Откиньте на сито, пусть отвар полностью стечет.

Порежьте лук кубиками. Сладкие перцы измельчите аналогично, удалив семена с перегородками.

Баклажаны нарезайте произвольно, брусочками, четвертинками колец, но не слишком мелко. Вымачивать из нет необходимости, горечи не будет.

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком. Быстро сдерните кожицу. Покрошите небольшими кубиками или дольками.

Налейте в кастрюлю масло, разогрейте. Засыпьте луковые кубики. Жарьте, часто помешивая, пока лук не зарумянится. Заложите перец, размешайте. Жарьте на среднем огне примерно 10 минут.

Добавьте нарезку баклажанов. Томите под крышкой еще 10 минут. За это время они станут мягкими, но еще не готовыми.

Добавьте томаты, продолжайте тушить при умеренном кипении 20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

Выложите в салат сваренную фасоль, посолите. Сбавьте огонь до минимума. Тушите при слабом кипении 15 минут.

На 3-4 минутки до окончания приготовления приправьте закуску раздавленным прессом чесноком, плесните уксус.

Распределите салат с баклажанами и фасолью по ёмкостям.

Закатайте под ключ.

Переверните, медленно охладите под теплым укрытием. На другой день проверьте качество закатки. Перенесите на зимнее хранение в холод.

Очень вкусный салат из спаржевой (стручковой) фасоли на зиму

Как заготовить стручковую фасоль на зиму я подробно рассказывала на другой страничке – заходите и знакомьтесь с рецептами. Здесь даю рецепт вкусного салата с чесноком. Зимой закуску можно делать из

замороженной фасоли, как её морозить, прочтите на другой страничке.

Потребуется:

  • Спаржевая фасоль – 500 гр.
  • Морковка, лук – по 200 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 большие ложки.
  • Масло – 50 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горошины перца – 15 шт.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Зелень укропа – 50 гр.

Как заготовить:

  1. Ополосните стручки фасоли, удалите хвостики, нарежьте кусочками 3-4 сантиметра.
  2. Забросьте в кипяток, варите примерно 5 минут. Достаньте шумовкой, дайте стечь воде.
  3. Бланшируйте пару минут помидоры, затем надрежьте, сдерните кожицу.
  4. Нарежьте очищенные помидоры кубиками, переложите в казан. Поставьте на конфорку. Когда содержимое закипит, сделайте маленький огонь. Тушите томаты четверть часа. В конце заправьте специями, добавьте горошины перца, лаврушку.
  5. Одновременно настрогайте морковку на терке, покрошите лук. Обжарьте на сковороде до легкой золотистости, плеснув чуток масла.
  6. Переложите овощи в тушеные помидоры, добавьте фасоль.
  7. Томите салат на слабом огне 20 минут, отсчитывая время с момента закипания.
  8. Порубите укроп, раздавите прессом чеснок, отправьте в казан. Влейте уксус, перемешайте закуску.
  9. Тушите еще 5 минут. Затем разбросайте закуску по стерильным банкам. Закатайте, медленно охладите под одеялом. Храните в холоде.

Лобио из красной фасоли

Греческий салат с фасолью на зиму

Не знаю, откуда такое название у зимней заготовки, но салат получится очень вкусным – гарантирую.

Состав:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Фасоль – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь, болгарский перец – по 1 кг.
  • Сахар – стакан.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Уксус – чайная ложка.
  • Молотый перец – 2 чайные ложки.
  • Соль – 3 столовые ложки.

Заготовка:

  1. Ополосните овощи, нарежьте соломкой, томаты поделите дольками.
  2. Отварите с вечера фасоль до мягкости.
  3. Сложите покрошенные овощи в кастрюлю с толстым дном. добавьте все приправы и специи, указанные в составе рецепта, кроме кислоты.
  4. Тушите на тихом огне после закипания в течение 1-1,5 часа. Далее раскладывайте в банки, закатывайте, охлаждайте, тепло укутав.

«Завтрак туриста» с фасолью и рисом на зиму

Приятное воспоминание о советском прошлом. Раньше мы заготавливали на зиму множество подобных салатов с разным составом. Но фасоль присутствовала почти всегда.

Берем:

  • Фасоль – 2 стакана.
  • Рис – стакан.
  • Лук – 2 головки.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Салатный перец – 5 шт.
  • Морковка – 3 шт.
  • Красный острый перец – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 4 большие ложки.
  • Масло – 250 мл.

Как закатать:

  1. Залейте бобы горячей водой на пару часов, затем сварите до полуготовности.
  2. Натрите морковку крупной стружкой, остальные овощи покрошите произвольно. Все сложите в кастрюлю. Добавьте фасоль, рис, забросьте соль с сахаром, молотый чили.
  3. Когда масса закипит, сбавьте огонь. Варите 30-40 минут.
  4. Залейте масло, спустя 10 минут уксус. Проварите, хорошенько перемешав содержимое еще 5 минут.
  5. Разложите готовый Завтрак туриста по стеклянным ёмкостям, закатайте. После медленного остывания под пледом отнесите на постоянное место хранения в холод.

Рецепт салата из фасоли и свеклы

Приятные на вкус салат, который можно подать к картофельному пюре, рису, гречке. Заготовку можно использовать для борща, как заправку (с другими вариантами можно познакомиться на отдельной страничке сайта).

Ингредиенты:

  • Фасоль (красная или белая) – 3 стакана.
  • Свекла – 2 кг.
  • Лук – 6-8 головок среднего размера.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахарный песок, соль – по 100 гр.
  • Растительное масло – 0,5 литра.

Как консервировать:

  1. Отварите бобовые до готовности. Слейте воду, переложите в кастрюлю.
  2. Отварите свеклу и морковку целиком, очистите. Натрите крупной стружкой.
  3. Нашинкуйте лук, отправьте обжариваться на сковородку. Спустя несколько минут добавьте свёклу с морковью. Размешайте, жарьте 3-4 минутки. После добавьте измельченные кубиками помидоры. Прожарьте овощи вместе 5-7 минут.
  4. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Посолите, забросьте сахар, влейте масло, уксус, воду. Тушите примерно 40-45 минут.
  5. Распределите фасолевый салат по баночкам. Укупорьте под герметичную крышку. Медленно остудите, укрыв одеялом. Храните консервацию в подвале, в холоде.

Как заготовить салат из фасоли с грибами

Из множества рецептов салат с грибами выбрала самый популярный. В составе указаны шампиньоны, которые смело можно заменить лесными грибами.

Необходимо:

  • Грибы – 1 кг.
  • Фасоль – 700 гр.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 2 головки (400 гр.).
  • Морковь – 700 гр.
  • Масло – 150 мл.
  • Сахар, соль – по 2 столовые ложки.
  • Уксус 9% — 90 мл.
  • Молотый перец – по вкусу.

Заготовка:

  1. Отварите до готовности фасоль.
  2. Пропустите томаты через мясорубку или пробейте в пюре блендером (кожицу снимите).
  3. Натрите крупной стружкой морковь. Нарежьте грибы пластинами.
  4. Измельчите лук кубиками, обжарьте, плеснув на сковороду немного масла. Добавьте грибную нарезку, жарьте 5-8 минут.
  5. Сложите в кастрюлю все овощи плюс обжаренные грибы с луком.
  6. Томите при тихом кипении полчаса. Сдобрите специями, засыпьте перец. Покипятите 5-10 минут, влейте уксус. Поварите еще 5 минут.
  7. Закатайте закуску, переверните. Дождитесь остывания. Храните в холодном помещении.

Видео-рецепт закуски из баклажан и фасоли

Еще одна вариация зимней заготовки. Также готовится без стерилизации, но хранится без потери качества всю зиму. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов на вашем столе.

 

Салат с фасолью и овощами

В сезон домашних заготовок лично у меня «чешутся руки»… Мне хочется хоть каждый день делать что-то новое, чтобы зимой открывать свои вкусные, сказочные баночки и баловать своих домашних заготовками. С прошлого года у меня осталась своя домашняя фасоль, которую я захотела использовать, ведь скоро собирать новый урожай. Было решено сделать домашнюю заготовку с фасолью, а так как мне нравятся консервы с фасолью и овощами в томате, выбор которых на прилавках супермаркетов огромный, мне захотелось приготовить вкусный салат своими руками.  Перевернув почти весь интернет, я остановила свой взгляд на простом рецепте салата. Как говорится, все овощи, что у нас имеются летом — полезайте ка Вы в мультиварку! В общем, ничего сложного здесь нет и собственно никакой рецептуры — всё можно сказать на глаз и исключительно на свой вкус.

Для приготовления 3-4 баночек объёмом 0,7 л., нам

Потребуется:

  • Фасоль (сухая) — 2 стакана (или 4-5 баночек фасоли в собственном соку)
  • Лук репчатый — 5-6 шт.
  • Морковь — 5-6 шт.
  • Перец болгарский — 5-6 шт.
  • Помидоры — 5-8 шт.
  • Чеснок — 5-10 зубчиков.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. — можно не добавлять.
  • Аджика (у меня Абхазская) — 1 ст.л. — можно не добавлять .
  • Зелень — у меня хороший пучок петрушки
  • Масло растительное — 100-150 мл.
  • Соль — 1 ст.л. без верха
  • Сахар — 5-7 ст.л. без верха
  • Уксус (70%) — по 1/3 ч.л. в каждую баночку или 4-5 ст.л. 9% уксуса на весь объём салата.

 

Как приготовить салат с фасолью и овощами в мультиварке:

Для приготовления салата из фасоли с овощами нам нужно предварительно подготовить фасоль, промыв её и замочив водой на ночь. Затем мы её отвариваем до готовности 20-40 минут, немного присолив. Фасоль не должна развариться, но быть мягкой.

Если у Вас нет своей сухой фасоли, её можно купить в магазине или просто использовать готовую фасоль в собственном соку в банках. В таком случае Вам потребуется на указанный объём овощей 4-5 банок фасоли.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и начинаем добавлять овощи по порядку, нарезая их на свой вкус. Первым в масло я отправляю репчатый лук, затем морковь, болгарский перец и групно нарезанные томаты.

Оставляем овощи на программе ВЫПЕЧКА на 20-30 минут.  Не забываем добавить в овощной соус измельчённый чеснок и мелко рубленную зелень петрушки. Когда овощи проварились, добавляем к ним варёную фасоль.

Солим и сахарим салат по вкусу, добавляем чёрный перец и аджику. Если вы не любите острое — эти ингредиенты можете не добавлять вовсе. Всё тщательно перемешиваем и закрыв мультиварку крышкой, оставляем ещё на 20-30 минут на программе ВЫПЕЧКА (ЖАРКА) или на программе ТУШЕНИЕ на 1 час.

После того, как время вышло — салат готов.

Его мы раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам и отправляем на стерилизацию, залив баночки по плечики горячей водой (салат у нас горячий, поэтому заливаем горячей водой) на 30 минут (банка 0,7-1л.), прикрыв банки стерильными крышками сверху.

После того, как у нас салат простерилизовался, добавляем в каждую баночку уксус и закатываем под ключ или винтовыми крышками.

Салат с фасолью получается намного вкуснее, чем в магазинных вариантах. Его можно подавать в качестве салата или даже основного блюда, а также в виде гарнира. Фасоль получается нежной, да ещё в сочетании с томатным соусом и овощами — пальчики оближешь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить салат из фасоли с овощами и баклажанами Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат с фасолью и овощами на зиму: рецепты, особенности приготовления

Бобовые являются источником многих необходимых организму веществ, в том числе белка, и включать их в рацион необходимо круглогодично. Очень важно есть блюда из бобовых тем, кто по тем или иным соображениям не употребляет мяса, даже если отказ от него временный. Блюда из фасоли сытны и полезны, особенно если в их состав входят овощи. Не случайно салат с фасолью и овощами – одна из самых любимых домашних заготовок на зиму во многих семьях.

Особенности приготовления

Салаты на зиму готовятся не совсем так, как обычные. Если же в состав их включена фасоль, то технология приготовления таких закусок имеет еще больше специфических особенностей.

  • Салат на зиму можно сделать как со стручковой, так и с зерновой фасолью. Первую необходимо лишь помыть и нарезать кусками длиной 2–4 см, зерновая же фасоль нуждается в более длительной подготовке. Так, сперва ее нужно замочить в прохладной воде на ночь, в идеале – на 10–12 часов, и только потом можно готовить из нее салат. Некоторые рецепты предусматривают использование уже готовой фасоли. В этом случае ее необходимо не только замочить, но и отварить. Планируя сделать на зиму салат из фасоли с овощами, не забывайте отвести время на подготовку этого ингредиента.
  • Фасоль хорошо сочетается с любыми овощами, но чаще всего в салат с ней добавляют томаты. Нередко их используют для приготовления соуса, в котором варится фасоль с овощами. Для этого помидоры измельчают. Способ измельчения зависит от того, насколько нежную консистенцию заливки вам хочется получить. Лучше всего, конечно, перетереть помидоры через сито, тогда в соус не попадет даже семян. Однако для ускорения процесса допустимо воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Помидоры перед добавлением в салат очищают. Сделать это несложно, если знать удобный способ. Проще всего надрезать томатную кожицу крест-накрест, после чего опустить овощи на 2 минуты в кипящую воду. Затем останется остудить плоды, погрузив их в емкость с холодной водой, и снять с них шкурку, которая сама уже начнет отслаиваться.
  • Помидоры для салата с фасолью лучше выбирать спелые и мясистые.
  • Салаты с фасолью готовятся, как правило, без стерилизации и подвергаются достаточно продолжительной варке. Благодаря этому они хорошо стоят даже при комнатной температуре. Но и продолжительная термическая обработка не спасет консервы, если вы не будете соблюдать санитарные правила. В частности, банки под салат нужно вымыть с содой и простерилизовать, крышки к ним – прокипятить.

Учитывая приведенные рекомендации, вкусный салат из фасоли и овощей сможет сделать на зиму даже начинающая хозяйка.

Салат из фасоли с помидорами и морковью

Состав (на 5–5,5 л):

  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  • Переберите и промойте фасоль. Залейте ее водой так, чтобы уровень воды был выше фасоли как минимум на 2 пальца. Оставьте на 10–12 часов.
  • Промойте еще раз вымоченную фасоль.
  • Помойте помидоры. Обдав их кипятком или, еще лучше, пробланшировав пару минут в кипящей воде, очистите от шкурки. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Разрежьте каждый плод пополам и маленькой ложкой вычистите семена. Оставшуюся мякоть превратите в пюре любым удобным вам способом.
  • Чеснок разберите на зубчики, очистите и измельчите, раздавив специальным приспособлением.
  • Помойте и очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
  • Вымойте перец. Срезав плодоножки и разрезав каждый перец вдоль на части, удалите семена. Порежьте перец четвертинками колец.
  • Очистите от шелухи луковицы. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  • В кастрюлю с толстым дном влейте масло, использовав половину указанного в рецепте, и подогрейте его. Влейте томатное пюре, положите в него фасоль и готовьте ее в течение часа. Периодически перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы фасоль не пригорела.
  • На сковороде в оставшемся масле по отдельности обжарьте лук, перец и морковь. Овощи должны быть мягкими.
  • Заложите обжаренные овощи в салат. Тушите их вместе с фасолью 10 минут.
  • Добавьте соль, сахар и чеснок. Поварите еще 5 минут и разлейте по подготовленным банкам.
  • Закрутите банки и переверните. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать в таком виде – в это время будет происходить дополнительная консервация продукта.

Остывшие банки можно переставить в любое место, где вы обычно храните заготовки на зиму, – салат хорошо стоит даже при комнатной температуре.

Салат из фасоли с баклажанами

Состав (на 4,5 л):

  • баклажаны – 2 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький стручковый перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль, перебрав и промыв, залейте холодной водой и оставьте отмокать на 10 часов.
  • Помойте фасоль, залейте новой порцией воды и отварите. На это уйдет примерно 40 минут.
  • Баклажаны разрежьте пополам и посолите, через 10 минут промойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Морковь, очистив, натрите на терке с крупными отверстиями.
  • Горький перец нарежьте на мелкие кусочки. Измельчать его можно вместе с семенами, если хочется, чтобы салат был поострее. Если желаете получить более мягкий вкус, семена и перепонки лучше удалить – они в перце самые жгучие.
  • Очистите от семян и нарежьте некрупными квадратиками сладкий перец.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс.
  • Масло влейте в толстодонную кастрюлю и подогрейте.
  • Положите баклажаны и обжарьте их в течение 5 минут.
  • Добавьте лук и морковь, пожарьте еще 2–3 минуты.
  • Положите в кастрюлю перец, горький и сладкий.
  • Очистите помидоры и измельчите их с помощью мясорубки или блендера, положите томатную мякоть в кастрюлю, перемешайте.
  • Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте соль, сахар и чеснок, потушите все вместе 5 минут.
  • Добавьте фасоль и тушите салат, помешивая, 15 минут.
  • Влейте уксус, всыпьте черный молотый перец, перемешайте. Готовьте еще 3–4 минуты.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте их. Перевернув, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска по этому рецепту получается очень сытной и обладает уникальным вкусом. Особенно она понравится тем, кто любит баклажаны.

Салат из фасоли и капусты

Состав (на 4 л):

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • фасоль – 0,25 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец – 8 шт.

Способ приготовления:

  • Заранее подготовьте фасоль, перебрав ее и замочив в прохладной воде. Непосредственно перед приготовлением салата отварите ее до готовности.
  • Капусту помойте и промокните. Удалите верхние листья: они чаще всего бывают вялыми и испорченными. Нашинкуйте капусту и помните руками, чтобы она пустила сок.
  • Помидоры очистите и нарежьте некрупными кубиками.
  • Очищенную морковь крупно натрите.
  • В кастрюлю сложите томаты, капусту и морковь. Влейте масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на слабый огонь.
  • Потушите овощи в течение 20 минут, после чего добавьте фасоль и пряности.
  • Потушите фасоль с овощами 20 минут, влейте уксусную эссенцию, перемешайте.
  • Подержите салат на огне еще пару минут, затем разложите его по подготовленным банкам.
  • Укупорьте банки и переверните. Накрыв теплым одеялом, оставьте остывать.

Остывшие банки можно убрать в кладовку – они хорошо хранятся в обычных условиях. Этот вариант салата очень экономичный, однако, несмотря на доступность ингредиентов и простоту приготовления, он получается сытным и вкусным. Его можно использовать и в качестве основного блюда, если подогреть.

Салат из стручковой фасоли с кабачками

Состав (на 3 л):

  • стручковая фасоль – 0,6 кг;
  • кабачки – 0,6 кг;
  • помидоры – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 40 г;
  • вода – 0,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусками.
  • Кабачки очистите. Разрезав вдоль, удалите ложкой семена. Нарежьте кабачки кубиками. Если овощи у вас молодые, то их можно не очищать, а нарезать сразу.
  • Помидоры очистите и нарежьте кубиками.
  • Освободите от семян перец, вымойте его. Нашинкуйте соломкой.
  • Помойте, обсушите и порубите ножом зелень петрушки.
  • Фасоль помойте, нарежьте кусками примерно по 3 см.
  • Воду смешайте с солью и сахаром, вскипятите ее.
  • Положите в рассол кабачки, перец, лук и фасоль, потушите их 10 минут.
  • Добавьте помидоры и зелень. Продолжайте тушить еще 5 минут.
  • Влейте в кастрюлю с овощами уксус, размешайте. Готовьте салат еще 5 минут.
  • Наполните салатом подготовленные банки, герметично их закройте и переверните.
  • Накройте банки теплым одеялом и оставьте на сутки.

Остывшие банки можно убрать в кладовку, так как салат некапризный и может храниться при комнатной температуре.

Салат из фасоли с овощами можно использовать не только как закуску. Он настолько сытный, что вполне заменит гарнир или даже основное блюдо. В этом случае его перед подачей придется подогреть.


Матрица продуктов: Фасоль 🥄 Дата: 11.08.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:nakormi.com

Фасоль с овощами в мультиварке

В нашей семье очень любят фасоль, поэтому я заготавливаю её впрок. Ведь фасоль хороша не только в супах и вторых блюдах, с ней получаются великолепные консервированные салаты. Бывает, что у нас этой закуски до конца зимы не хватает, то на дачу возьмём баночку, или не успела ужин приготовить. Салат с фасолью на зиму получается сытный, вкусный, и главное натуральный. Эту фасоль можно есть из банки в холодном виде, а можно подогреть и подать к мясу, рыбе, картофелю. Особенно ценят фасоль с овощами в мультиварке вегетарианцы, ведь они заменяют ею мясо.

Ингредиенты:

  • фасоль – 3 стакана (стаканы на 250 мл)
  • помидоры – 500 г
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец – 500 г
  • растительное масло без запаха – 300 мл
  • соль примерно – 2 ст. л.
  • уксус 9 %

Рецепт салата на зиму в мультиварке:

Фасоль замочить на ночь или на несколько часов в холодной воде, затем отварить почти до готовности. Я отваривала фасоль в мультиварке на программе «тушение» 1 час.

 

Лук очистить. Помидоры вымыть. Морковь вымыть и очистить. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян.

 

Овощи порезать (измельчить) как вам нравится. Я помидоры порезала ножом, а всё остальное с целью экономии времени измельчила с помощью кухонного комбайна: морковь потёрла на крупной тёрке, перец на тёрке для резки картофеля брусочкам и лук потерла на мелкой тёрке. Можно лук просто порезать кольцами, но у меня не все любят, когда лук виден.

 

Измельченные овощи сложить в чашу мультиварки.

Добавить отваренную фасоль, растительное масло, соль, хорошо перемешать, установить программу «тушение» на 2 часа.

Пока салат варится, подготовим банки и крышки. Чаше всего использую пол-литровые баночки, такой порции как раз хватает поесть на один раз. Банки можно стерилизовать любым удобным вам способом: в мультиварке, в духовке, в микроволновке, на плите над паром. Металлические крышки прокипятить в воде.

 

После сигнала мультиварки горячий салат с фасолью разложить по банкам и закатать. В оригинальном рецепте этого не было, но я кладу в каждую банку чайную ложку 9% уксуса, на всякий случай. Помидоров в рецепте мало, и их кислоты, на мой взгляд, может не хватать для хорошего хранения салата.

Можно использовать банки с завинчивающимися крышками, в таком случае я тоже крышки кипячу, и сразу же, горячими закручиваю банки, так они закрываются герметично. Банки с салатом перевернуть, укутать до остывания.

 

Салат из фасоли с овощами в мультиварке готов! Выход готового продукта примерно 3,3 литра.

 

Вкусной вам зимы и приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото


Предлагаю вам приготовить простой и очень вкусный овощной салат с рисом на зиму Завтрак туриста, который выручит вас зимой, внеся яркие краски в ваше меню. Выход готового продукта около 3-х литров. Конечно, это не промышленный масштаб заготовок, но зато помощница-мультиварка поможет сохранить в салате максимум витаминов! Это поистине народный рецепт, дающий возможность экспериментировать с крупами, добавляемым в него. Это может быть и рис, и перловка, и даже фасоль. Потому неудивительно, что на сайте уже есть похожий рецепт салата — он называется «Салат с перловкой в мультиварке«. Что отличает салат Завтрака туриста — так это отсутствие уксуса при приготовлении (за счет большого количества томатов), ну и несколько иные пропорции ингредиентов. Это поистине вкус лета в банке — попробуйте!

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

  1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
  2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,4 кг лука,
  • 0,4 кг моркови,
  • постое масло – 250 мл,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
  • 100 г риса (пропаренного или для плова),
  • молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

  • скумбрия мороженная — 1,5 кг;
  • рис – 300 г;
  • помидоры зрелые — 1,5 кг;
  • морковка — 1,0 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • масло — 180 мл;
  • сахар — 60;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 30 г;
  • пряности по желанию.

Как консервировать:

  1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
  2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
  3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
  4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
  5. Луковицы нашинковать полукольцами.
  6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
  7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
  8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
  9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
  10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Рецепты лечо с рисом

«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

Но давайте обо всем по-порядку…

1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

Смотрите также: Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

С готовым отварным рисом

Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

С кабачками и магазинной томатной пастой

1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

Смотрите также: Острое лечо из перца без уксуса — готовим заготовки на зиму со жгучим перцем

В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

https://youtu.be/h3xe1mUEgCc

Рецепт для ленивых – в мультиварке

Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

Продукты:

  • лук – 1 крупная головка;
  • морковь – 2 корнеплода;
  • перец болгарский – 4 штук;
  • томатная паста – 90 грамм;
  • вода – 3 стакана;
  • рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
  • масло растительное – ½ стакана;
  • соль – 1,5 чайных ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • уксус 9% — 1 чайная ложка.

Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

Смотрите также: Лечо с луком и морковью — лучшие рецепты лечо на зиму: перец, морковь, лук

Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

https://youtu.be/6F2VZrERCzc
Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как раскладывать салат в банки и закатывать его.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму в домашних условиях. А вы часто готовите подобные салаты? Или предпочитаете покупную консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 0,9 кг,
  • 2 кг помидор,
  • лук — 0.5 кг,
  • морковь — 0.5 кг,
  • болгарский перец — 0.5 кг,
  • 1 стакан риса,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 100 г,
  • уксус 9% — 50 мл,
  • стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.

Для салата нам потребуются такие продукты:

  • лук — 1 кг.;
  • помидоры — 3 кг.;
  • перец болгарский — 6 шт.;
  • морковь — 1 кг.;
  • рис — 1 ст.;
  • растительное масло — 0,5 л.;
  • уксус — 1 ст.л.;
  • сахар — 150 гр.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • специи — по вкусу.

Готовим:

1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.

3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.

4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.

6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.

7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.

8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.

9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.

10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.

11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.

12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно подготовить все необходимые овощи. Помидоры тщательно промываем и разрезаем на несколько частей. Затем перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой, или блендера.

  2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

  3. Болгарский перец очищаем от черенка и семян, а после этого нарезаем соломкой.

  4. Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее очищенную морковь натираем на средней терке.

  5. Далее в большой казанок или кастрюлю выкладываем перемолотые помидоры и добавляем 200 мл подсолнечного масла без запаха. Затем хорошенько все перемешиваем и ставим на огонь.

  6. Тем временем, пока помидоры закипают, промываем 150 г риса. Можно взять пропаренный или обычный, как вам больше нравится. Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем с риса лишнюю воду.

  7. После того, как помидоры закипели, добавляем в казанок нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.

  8. Как только овощи закипели, добавляем в них рис и еще раз все хорошо перемешиваем. Снова доводим наш салат до кипения.

  9. После того, как салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и прикрываем крышкой. Варим 35 минут, периодически перемешивая.

  10. Пока овощи с рисом варятся, очищаем головку чеснока от шелухи. За 10 минут до окончания варки салата, измельчаем чеснок с помощью чесночного пресса и добавляем к остальным ингредиентам.

  11. Также добавляем 100 г сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл уксуса 9%. Перемешиваем и довариваем.

  12. Далее нужно простерилизовать банки. Это можно сделать на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Крышки нужно прокипятить.

  13. Готовый еще кипящий салат выкладываем в стерильные банки. Банка должна быть наполнена под самый верх. Далее накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок, и немножко на пробу. Закатанные банки переворачивать не нужно. Просто накрываем их полотенцем или покрывалом, и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

Салат на зиму с рисом и овощами

Кухня

Калорийность 136.9 ккал

Порции 5

Время готовки 0 мин.

Углеводы* 34.5 гр.

В каждый холодный сезон заготовки из овощей, сделанные собственноручно, очень выручают нас. И здорово, когда на столе присутствует множество различной консервации. Например, отлично разнообразит меню салат из риса и овощей, причем овощи в него можно добавлять разные, те, которые вам больше всего по вкусу. Но чаще всего в эту заготовку добавляется сладкий перец, лук репчатый и томаты, а также душистый или черный перец горошком и свежая зелень. Разогретый салат с рисом и овощами вкусно кушать и как самостоятельное блюдо с хлебом, и добавлять его в качестве заправки в любой мясной бульон, чтобы быстро и бесхлопотно сварить вкусный домашний супчик.

Салат на зиму с рисом и овощами «Завтрак туриста» — рецепт с фото

Время готовки – 2 часа.

Порций – 4-5 литров.

Закатывается в баночки этот универсальный салат летом или ранней осенью, когда сезон дешевых, свежих и ароматных овощей в самом разгаре. А вот зимой это блюдо уже не выглядит столь экономным, потому как овощи с грядки теперь и днем с огнем не отыщешь, а те, что продаются в магазинах – сплошь безвкусные парниковые, и стоят не так уж и мало… Как говорится, дорогие хозяйки, начинаем готовить наши сани (точнее салат) летом, чтобы зима не застала нас врасплох!

Рис 1 стакан Помидоры 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Лук ¾ кг Морковь ¾ кг Масло растительное ⅓ л. Соль 4 ст.л. Сахар-песок 170 гр. Перец чили по вкусу Уксус столовый 9% 150 мл.

Приятного аппетита!

Салат на зиму с рисом и кабачками

Рекомендуем вам попробовать приготовить на зиму салат из риса, кабачков, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Этот салат, как и предыдущий, настолько универсален, что вполне может заменить собой полноценное первое или второе блюдо. Зимой вам останется лишь открыть банку и быстро разогреть ее содержимое в микроволновке либо на сковороде.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 ст.
  • Кабачок (либо цукини) – 1 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 0,3 кг.
  • Морковь – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Чеснок – 4-6 зубчиков или по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень укропа и/или петрушки – 1 средний пучок.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рис хорошо промываем, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Далее дадим рису постоять в воде 1 час и затем поварим его 10 минут с момента закипания, чуточку подсолив.
  2. Отваренный рис выложите на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавить его от клейковины.
  3. Помидоры вымыть, освободить от кожицы (выдержав в кипятке 3 минуты) и нарезать мелкими кубиками.
  1. Лук нарезать на половинки колец, морковь натереть на крупную терку, а болгарский перец без семян – соломкой.
  2. Кабачки, как и помидоры, нарежьте небольшими кубиками.
  3. Лучше всего готовить такой салат в толстостенной кастрюле или в казане. Для этого вылейте туда масло и хорошо прогрейте его.
  4. Далее в масло добавьте лук, немного позолотите его, добавьте морковь и также чуточку позолотите, помешивая. Обжаривайте овощи в общей сложности не более 5-7 минут.
  5. Далее добавьте в овощную зажарку перец болгарский, обжарьте все вместе еще 2 минуты и добавьте кабачки и томаты, также быстренько обжарьте.
  6. Добавьте соль и сахар, перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут.
  7. Добавьте в овощи рис и тушите салат до готовности риса и овощей, пока все компоненты на вкус не станут одинаково мягкими и в меру утушенными. Однако не нужно слишком долго тушить салат, иначе он станет чересчур мягким. Во время тушения не забывайте помешивать содержимое кастрюли.
  8. За 5 минут до готовности салата добавьте в него нарезанный укроп и/или петрушку, черный перец, рубленый чеснок и уксус, перемешайте и доведите салат до полной готовности.
  9. Готовый салат заливайте в банки и давайте им остыть, перевернув на крышки. Банки укутайте пледом.
  10. Остывшие банки выносите на хранение в кладовую или в погреб.

Приятного аппетита!

Салат на зиму с рисом и зелеными помидорами

Может быть, вы удивитесь, но салат с рисом и зелеными помидорами также получается вкусным. Эту заготовку можно делать тогда, когда урожай помидоров грозит вот-вот пропасть еще на грядке, например, если есть опасность поражения фитофторой либо уже наступает холодная осень, когда помидоры приходится убирать даже недозревшими. Не стоит переживать об опасности зеленых помидоров: отравиться ими можно только в сыром виде, а в приготовленном они также безопасны и полезны, как и спелые.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 350 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Рис – 1 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л. без горки.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рис хорошо промываем, пока вода не станет совсем прозрачной. Далее дадим рису настояться для разбухания в холодной воде 2 часа.
  2. Овощи промойте тщательно.
  3. Нарежьте средними дольками помидоры со шкуркой, перец – тоненькой соломкой, а морковь натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
  4. Мелко нашинкуйте лук, можно полукольцами.
  5. Налейте растительное масло в большую кастрюлю, выложите туда же все овощи и рис, добавьте указанное количество соли и сахара. Перемешайте.
  6. Тушите овощи с рисом 30-40 минут после того, как они закипят, помешивая. Когда рис и овощи приобретут приятный вкус и нужную вам мягкость – салат будет готов.
  7. В готовый салат влейте укус, добавьте молотый черный перец, размешайте и протушите еще 2-3 минуты.
  8. Готовый салат «расфасовывайте» по заранее стерилизованным банкам, укупоривайте герметично.
  9. Банки с салатом поставьте вверх дном, на крышки, накройте пледом до остывания.
  10. Остывший салат выносите в погреб или в кладовку на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вам нравится в овощном салате с рисом вкус чеснока и зелени, тогда эти ингредиенты можно измельчить и добавить в салат за 5 минут до конца тушения. Кроме того, в эту закатку можно добавлять душистый или черный перец горошком или красный молотый перец и лавровый лист для получения более пряного и острого вкуса.

Салат на зиму с рисом и белокочанной капустой

Салат с рисом и белокочанной капустой, морковью и томатами богат клетчаткой и содержит не так уж много калорий, поэтому его могут кушать даже те, кто сидит на диете. Конечно же, такое блюдо не заменит собой салат из свежих овощей, но для разнообразия отлично сгодится. Кроме того, салат из риса и овощей – это великолепный, уже полностью готовый гарнир для любого мясного блюда, который нужно лишь разогреть.

Ингредиенты:

  • Рис – 100 гр.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Перец болгарский – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 25 гр.
  • Уксус 9% – 60 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рис хорошо промываем, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Далее дадим рису постоять в холодной воде 30 минут и отвариваем его до полуготовности (10-15 минут).
  2. Отваренный рис с еще твердоватыми зернами хорошо промываем в проточной воде, освобождая от клейкости и даем ему на дуршлаге обсохнуть.
  3. Овощи тщательно промойте и нарежьте: перец болгарский без семян – тонкими полосками, лук – полукольцами.
  4. Капусту тонко нашинкуйте.
  5. Томаты очистите от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке) и нарежьте кубиками.
  6. Во вместительную кастрюлю с толстым дном выложите овощи, залейте их маслом и потушите 20 минут после закипания, помешивая.
  7. Добавьте рис, соль, сахар, черный молотый перец и тушите до готовности помешивая; когда рис и овощи приобретут приятный вкус и нужную мягкость – салат готов.
  8. За 5 минут до конца добавьте уксус.
  9. Готовый салат разложите по банкам и тут же закатайте (завинтите) крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом.
  10. Полностью остывшие банки выносите на хранение в темное, прохладное и сухое помещение.

Приятного аппетита!

Салат на зиму с рисом и фасолью

Салат на зиму из овощей, риса и красной, цветной либо белой фасоли – это еще один вариант вкусной и очень сытной домашней закаточки, которая удивит вас в любое время своим отменным вкусом, когда вам понадобится лишь открыть баночку и быстро подогреть ее содержимое, чтобы приготовить отличный обед или ужин на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Фасоль сухая – 0,3 кг.
  • Масло растительное – 500 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Чеснок – 5-7 зубчиков или по вкусу.
  • Свежая зелень петрушки и/или укропа – по желанию.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Уксус 9% – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль заранее замачиваем на ночь или на 6-8 часов, затем ее нужно хорошо промыть и отварить до готовности. Подсаливайте воду по вкусу.
  2. Рис хорошо промываем до прозрачности воды. Далее дадим рису постоять в холодной воде 30 минут и отвариваем его до полной готовности; воду подсаливайте по вкусу.
  3. Помидоры освобождаем от шкурки (выдержать 3 минуты целые помидоры в кипятке, после чего шкурка легко удаляется) и пропускаем через мясорубку или перебиваем их блендером.
  4. Также измельчаем болгарский перец без семян вместе с чесноком.
  5. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками или полукольцами.
  6. В разогретом растительном масле в казане или в толстостенной кастрюле обжариваем лук с морковью до приятного золотистого цвета, добавляем в зажарку измельченные помидоры и перец болгарский с чесноком, солим по вкусу.
  7. Даем закипеть и тушим все вместе 15 минут на среднем огне, помешивая.
  8. Далее добавляем рис и фасоль, перемешиваем, пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем. Добавляем молотый черный перец (по желанию – пучок рубленой петрушки и/или укропа).
  9. Доливаем укус по вкусу (слишком много уксуса не лейте, скорее всего вам понадобится не более 2/3 стакана) и размешиваем салат.
  10. Даем салату с уксусом прокипеть 2-3 минуты и раскладываем салат по подготовленным заранее стерилизованным банкам, закупориваем крышками герметично.
  11. Банки ставим вверх дном на крышки, накрываем теплым пледом, даем им остыть.
  12. Остывшие банки выносим в холодное, темное место на хранение.

Приятного аппетита!

Традиционный полный ирландский завтрак Рецепт

Традиционный полный ирландский завтрак, который представляет собой богатую и сытную еду, идеально подходящую для завтрака на выходных или уютного ужина в будние дни. Это блюдо — идеальная еда для комфорта.

Первоначально опубликовано 17 марта 2016 г.

С Днем Святого Патрика! В честь этого праздника я решил, что уместно приготовить традиционную ирландскую еду — ирландский завтрак. Я никогда раньше не был в Ирландии, но моему мужу (который прожил в Англии два года) подали ирландский завтрак коренной ирландец и его жена.Каждый раз, когда я упоминаю об этом, он садится в своего рода коме воспоминаний о еде, думая о времени, когда он, по его словам, наслаждался идеальным «мужским» блюдом.

Что входит в традиционный полный ирландский завтрак?

Традиционный полный ирландский завтрак обычно состоит из бекона, колбасы, яиц, картофеля, бобов, содового хлеба или тостов, помидоров, грибов и белой или кровяной колбасы.

Для тех, кому интересно, кровяная колбаса — это свернувшаяся свиная кровь в виде колбасы.Пудинг — это просто свиная колбаса, обычно плоская.

Поскольку кровяная колбаса — это то, что американцы обычно не любят, и товар, который практически невозможно найти в штатах, я решил пропустить эту часть. Но для тех из вас, кто любит кровяную колбасу, (кляп) хорошо для вас, больше силы для вас!

Блюда традиционно готовились в Ирландии, чтобы подготовить вас к долгому рабочему дню на ферме в холодный зимний день. В настоящее время большинство людей едят эту еду нечасто, так как мой муж называет это «сердечным приступом на тарелке».Я предпочитаю есть его на ужин, так как это сытная еда, но она отлично подходит и для завтрака.

Боюсь, что мой вариант этого рецепта не совсем традиционный, так как он не включает кровяную колбасу, но поверьте мне, Ирландия входит в наш список мест для посещения, и я вернусь с другими советами и рекомендациями по приготовлению лучшие блюда местной кухни. Удачного Дня святого Патти и кушайте!

Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать другие мои рецепты завтрака.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Традиционный полный ирландский завтрак — это богатая и сытная еда, идеально подходящая для завтрака на выходных или уютного ужина в будние дни. Это блюдо — идеальная еда для комфорта.

Курс: Завтрак

Кухня: Ирландский

Порции: 4 порции

  • 8 колбасы
  • 4 яйца
  • 4 помидоры
  • 8 шт бекон
  • 1 может свинина и фасоль
  • 1 контейнер нарезанные грибы
  • 1/2 столовая ложка масло
  1. Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте сосиски и готовьте до коричневого цвета. Снимите с огня и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  2. В ту же сковороду добавьте бекон. Жарить до хрустящей корочки. Снимите с огня и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  3. Добавьте в сковороду 1/2 столовой ложки сливочного масла. Обжарьте грибы и помидоры несколько минут или до готовности.

  4. Обжарить яйца на сковороде. Чтобы получить солнечную сторону с жидким желтком, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Выложите яйца на горячую сковороду и накройте крышкой. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 2-3 минуты или пока яйца не достигнут желаемой консистенции.

  5. Нагрейте свинину и фасоль в соответствии с указаниями на банке.

  6. Подавайте все приготовленные ингредиенты с содовой.

Этот рецепт можно легко адаптировать для любого количества людей, для которых вы готовите.

Бекон можно также приготовить методом жарки в духовке.Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелить противень алюминиевой фольгой и сверху выложить полоски бекона. Готовьте бекон 10-20 минут или до хрустящей корочки.

Об Эшли

Я ОГРОМНЫЙ энтузиаст еды и путешествий. В большинстве случаев вы можете увидеть, как я создаю смеси на кухне или путешествую куда-нибудь по миру. Вы приготовили рецепт или отправились в какое-нибудь удивительное место? Отметьте @wanderzestblog или #wanderzestblog в Instagram и Twitter. Хочу увидеть твои крутые приключения!

омлет и фасоль — идеальное сочетание!

Яичница и фасоль

В Мексике одним из самых популярных ингредиентов для завтрака являются яйца.Да, мы любим свои яйца, и на самом деле уже несколько лет Мексика считается потребителем яиц номер один в мире. Хотя наиболее широко представлен рецепт знаменитого «Huevos Rancheros», у нас есть бесконечное множество способов приготовления яиц. Некоторые блюда сложны, например, «Huevos Motuleños» с Юкатана, а другие проще, например омлет с фасолью в сегодняшнем рецепте.


Этот рецепт происходит из штата Веракрус и известен как «Huevos Tirados», что примерно переводится как «брошенные яйца» или «брошенные яйца».«Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт, я вспоминаю тетю моего мужа Изабель, которая была инструктором по кулинарии (я уже упоминала ее раньше в блоге). В самый первый раз, когда мы пошли к ней в гости и остались в ее доме, я действительно с нетерпением ждал, когда она готовит. К моему удивлению, она предложила эту еду на завтрак в первый день нашего пребывания там. Я подумал про себя: «Яйца и бобы, правда?» Но она приготовила их с салом и подала с гарниром из жареных бананов и свежеприготовленными кукурузными лепешками в сопровождении сальсы из сырых перцев Серрано в молкахете.Все это делало завтрак небесным, и я его не забуду.

Дома у нас всегда есть яйца и вареная фасоль, поэтому, когда я тороплюсь приготовить завтрак, это мой вариант, который гарантированно сделает всех счастливыми. Всем нравится эта комбинация, увенчанная раскрошенной фреской queso. Этот рецепт также можно приготовить из цельных вареных бобов и небольшого количества их бульона; процесс их изготовления такой же, как показано ниже (мне также очень нравится эта версия, и я часто готовлю ее дома).

Яичница и фасоль

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

НАПРАВЛЕНИЯ:

  • Яйца разбить и слегка взбить в небольшой миске.Приправить солью и отложить. (пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
  • Разогрейте обжаренные бобы в сковороде среднего размера. Если жареные бобы слишком пастообразные, добавьте немного воды или бобового бульона, чтобы они размягчились.

  • Теперь на другой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или сильном огне и вылейте яйца. Как только они начнут готовиться, добавьте фасоль и перемешивайте, пока они полностью не смешаются, а яйца не приготовятся по вашему вкусу.Выдвиньте яйца как есть, образуя омлет, который будет подан на тарелке. В штате Веракрус принято подавать это блюдо с гарниром из жареных бананов и маринованных перцев халапеньо. Еще я люблю добавлять небольшие кусочки приготовленного чоризо с теплым французским рулетом. Если вы когда-нибудь побываете в прекрасном штате Веракрус, вы найдете эту еду на завтрак в большинстве ресторанов.


На следующем рисунке показаны яйца, взбитые с цельной черной фасолью. Яйца обжариваются с небольшим количеством нарезанного лука и перца серрано перед тем, как добавить целую черную фасоль.

Яичница с фасолью

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Рецепт омлета с бобами также можно приготовить из цельных вареных бобов и небольшого количества бульона из них; процесс их изготовления такой же, как показано ниже (мне также очень нравится эта версия, и я часто готовлю ее дома).

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 5 минут

0 минут

Общее время 8 минут

Основное блюдо

Мексиканская кухня

Порции 1 порция

Калорий 262 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 яйца
  • Соль по вкусу
  • & frac13; чашка жареной черной фасоли
  • ½ столовой ложки растительного масла

Инструкции

  • Взбить яйца и слегка взбить в небольшой миске.Приправить солью и отложить.

  • Разогрейте обжаренные бобы в сковороде среднего размера. Если жареные бобы слишком пастообразные, добавьте немного воды или бобового бульона, чтобы они размягчились.

  • Теперь на другой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или сильном огне и вылейте яйца. Как только они начнут готовиться, добавьте фасоль и перемешивайте, пока они полностью не смешаются, а яйца не приготовятся по вашему вкусу. Выдвиньте яйца как есть, образуя омлет, который будет подан на тарелке. В штате Веракрус принято подавать это блюдо с гарниром из жареных бананов и маринованных перцев халапеньо. Еще я люблю добавлять небольшие кусочки приготовленного чоризо с теплым французским рулетом. Если вы когда-нибудь побываете в прекрасном штате Веракрус, вы найдете эту еду на завтрак в большинстве ресторанов.

Примечания

  • Это блюдо из яиц обычно готовится с салом.
  • Есть много способов приготовить это блюдо. Вы можете использовать больше бобов, если хотите, или использовать целые бобы, жареные бобы или протертые бобы.Вы даже можете подавать их с бульоном из бобов вместо сушеной версии.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 262 ккалУглеводы: 14 г Белки: 16 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 327 мг Натрий: 358 мг Калий: 325 мг Волокно: 5 г Сахар 9 Ирон: 1 г Витамин

Провечо!
Мели,

Еще рецепты:

Рецепт энчиладаса из фасоли пинто
Рецепт простых яиц и яиц
Яйца Рецепт в стиле Motul

8 рецептов завтрака с фасолью, богатые клетчаткой и белком

Еще до пандемии (когда все больше людей начали ценить свои продукты из кладовой) фасоль была самым ценным продуктом для здорового ужина.Врачи и диетологи любят их, потому что они полны белка и клетчатки. Регулярное употребление их в пищу также увеличивает продолжительность жизни. О, и, как будто это было недостаточно впечатляющим, они являются одним из самых экологически чистых источников белка.

Во многих культурах бобы едят на завтрак точно так же, как и на ужин. В странах Азии, Южной Америки и Европы есть свои любимые блюда из фасоли на завтрак. Если вы еще не едите фасоль утром, вот несколько простых рецептов для начала.Все они также обязаны давать больше энергии утром, чем кекс или протеиновый батончик.

Прокрутите вниз до восьми рецептов завтрака с фасолью, богатых белком и клетчаткой.

Фото: Story of a Kitchen

1. Каша из бобов мунг с кокосовым молоком

Эта каша, в равной степени несладкая и сладкая, является полноценным завтраком во многих отношениях. Кашу из бобов мунг в Малайзии и Индонезии едят не только на завтрак, но и на десерт. Одна ложка, и вы сами убедитесь, почему это такое удовольствие.

Получите рецепт: каша маш с кокосовым молоком

Фото: Panning The Globe

2. Коста-риканский завтрак из риса и бобов

Рис и бобы — очень распространенный обед в странах по всему миру, и во многих мест, популярный дуэт кладовой тоже появляется за завтраком. В этом традиционном коста-риканском завтраке они приготовлены из зеленого лука, измельченного чеснока, лука и болгарского перца. Затем их добавляют яйцом, чтобы получить дополнительный белок.

Получить рецепт: завтрак из коста-риканского риса и фасоли

Фото: Cookie + Kate

3. Вегетарианские буррито на завтрак

Яйца, бобы, сыр чеддер и картофельные оладьи скручиваются в лепешку, образуя большую часть идеальный завтрак буррито. Добавьте сальсу, острый соус и кинзу для дополнительного аромата. Слои нарезанного авокадо также добавляют приятный сливочный вкус.

Рецепт: буррито для вегетарианского завтрака

Фото: пара поваров

4.Шакшука с сыром фета

Традиционное блюдо Магреби, шакшука, как правило, готовится из яиц пашот, помидоров, перца, лука и чеснока, а бобы в нем тоже получаются восхитительными. Здесь консервированная белая фасоль добавляется в чугунную сковороду вместе со всеми другими ингредиентами, а затем покрывается раскрошенным сыром фета.

Получить рецепт: шакшука с фетой

Фото: Food Heaven Made Easy

5. Чаша для завтрака с жареным картофелем с карри

Хрустящий картофель, мягкие черные бобы, сливочный соус из авокадо… в этой тарелке для завтрака так много разных слоев текстуры.И во вкусе, конечно, нет недостатка. Картофель обжаривается со смесью порошка карри, пищевых дрожжей и кайенского перца, а соус из авокадо готовится из перца халапеньо и сока лайма. Это может стать вашим новым любимым несладким завтраком.

Получить рецепт: Чаша для завтрака из жареного картофеля с карри

Фото: Щепотка Yum

6. Migas

В Испании и Португалии мигас — популярное блюдо тапас, приготовленное из свинины, хрустящих панировочных сухарей и перца.В Мексике мигас — это блюдо, которое часто подают на завтрак, приготовленное из хрустящих полосок кукурузной лепешки и яиц. В этом образе мигаса в мексиканском стиле тортилья и яйца сочетаются с сыром из черной фасоли, кинзой, чесноком и халапеньо.

Получить рецепт: migas

Фото: Minimalist Baker

7. Запеченная фасоль на тосте

В Великобритании одним из самых популярных рецептов завтрака с фасолью является запеченная фасоль на тосте, и не зря — это просто и вкусно.Чтобы фасоль получилась вкусной, нужно, чтобы она была ароматной. В этом рецепте это означает, что нужно усердно использовать чеснок, желтую горчицу и немного кленового сиропа.

Получить рецепт: запеченная фасоль на тосте

Фото: One Green Planet

8. Гренки с белой фасолью и авокадо с чесноком

Если вам нравится идея завтрака из тостов с фасолью, но запеченных бобов мало много для вас, попробуйте этот рецепт. Он состоит из белой фасоли, которая немного мягче на вкус, и сочетается с авокадо и чесноком.

Получите рецепт: тосты из белой фасоли и авокадо с чесноком

Присоединяйтесь к группе Well + Good в Facebook, чтобы получить больше идей здоровых рецептов и поделиться своими собственными.

Ejotes con Huevo | Зеленая фасоль и яйца

Этот пост спонсируется American Egg Board

Яичница с зеленой фасолью всегда возвращает меня к семейному завтраку, когда я рос. Я помню, как впервые увидел это блюдо, я не был слишком счастлив, увидев зеленый овощ в моей любимой яичнице.

Как восьмилетний ребенок с мексиканской мамой, которая гордится каждым блюдом на столе, я не осмелился бы сказать ни слова о своем несогласии с зеленой фасолью на завтрак. Я колебался; Сделав этот первый укус, закрыв один глаз и положив вилку зеленых бобов и яиц, я широко открыл рот и проглотил то, что моя мама назвала «лучшей яичницей, которую вы когда-либо ели».

Что ж, она была права. Этот рецепт был первым рецептом, который я попросила у своей мамы, когда я переехала из дома в свое собственное пространство с кухней.Я делал большие количества и ел их на завтрак, обед и ужин. Я завернул их в мучную лепешку, засыпал в тортиль и даже фаршировал ими тако.

Аромат этого блюда для завтрака совершенно неожиданный. И фактор питания, ну… яйца — это источник питания, одно большое яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, всего 70 калорий. Яйца — один из немногих натуральных источников витамина D, одно большое яйцо обеспечивает 10 процентов ваших ежедневных потребностей в витамине D.

Я люблю начинать свой день с яичницы-болтуньи с овощами. И как двухкультурная латиноамериканская мама, я ставлю своей целью номер один накормить моего сына. По данным CDC, ожидается, что у 40% взрослых в США в течение жизни разовьется диабет 2 типа. Это число еще выше для латиноамериканских мужчин и женщин — более 50%. Подумайте об этом: более чем у 1 из 3 взрослых в США есть преддиабет, и латиноамериканцы подвергаются большему риску, чем не латиноамериканцы. Это пугающие факты, и я делаю своей миссией готовить из продуктов хорошего качества, которые приносят пользу здоровью моей семьи.

В рамках Месяца латиноамериканского наследия я хочу рассказать об этой статистике. Обучая и передавая подобную важную информацию о здоровье, мы помогаем будущим поколениям вести оптимальный образ жизни.

Для получения дополнительной полезной информации и идей по приготовлению пищи посетите разделы IncredibleEgg.com и Incredible Egg’s Hispanic Heritage Month или подпишитесь на их страницы в Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest и YouTube.

Ejotes con Huevo | Зеленая фасоль и яйца

Ингредиенты

  • 1 фунт стручковой фасоли, промытой и высушенной
  • 4 стакана воды
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¾ чашки мелко нарезанного белого лука
  • 2 крупных мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 3 крупных помидора Рома, нарезанных
  • 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 6 крупных яиц
  • ¼ стакана 2% молока
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • ¼ чайная ложка молотого черного перца

Инструкции

  1. Нарежьте стручковую фасоль на кусочки ½ — 1 дюйм.
  2. Налейте воду в кастрюлю среднего размера на средний огонь и доведите до кипения; добавить стручковую фасоль. Готовьте примерно 8 минут или пока фасоль не станет al dente. Слить, промыть холодной водой и отложить.
  3. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.
  4. Добавьте помидоры, кинзу и стручковую фасоль. Перемешайте, чтобы ингредиенты объединились.
  5. Смешайте яйца, молоко, чесночную соль и черный перец в средней миске.Взбейте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались, и вылейте их в сотейник поверх смеси из зеленой фасоли.
  6. Готовьте около 7 минут, складывая яйца по мере их застывания. Снимите с огня и сразу подавайте.

3,1

http://nibblesandfeasts.com/2017/10/ejotes-con-huevo-green-beans-eggs/

Copyright Nibbles and Feasts

27 основных рецептов из фасоли

С фасолью нельзя делать очень мало вещей, поэтому мы их так любим.Вы можете приготовить из них пасту, бросить их в разные супы вместе со всеми остальными овощами или наклеить на кусок сырного тоста. Их можно добавлять в холодные или горячие салаты. Вы даже можете съесть их на завтрак, ведь что может быть лучше для начала дня? Бобы фава, бобы лима, бобы каннеллини — мы любим их все. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов фасоли ниже.

Паста и фасоли

Эта версия супа из фасоли и пасты меняет порядок звездочек, превращая его в блюдо из пасты, наполненное сливочными бобами и сливочным соусом.Получить рецепт Pasta e Fagioli » Simon Pearce

Рагу из критской фасоли со шпинатом

Темно-листовая зелень — преобладающие овощи на Крите, где растет более 100 видов, и они часто сочетаются с фасолью в соте, рагу и пирогах. Рецепт рагу из критской фасоли со шпинатом » Кэтрин Уиттакер

Лобиани (грузинский хлеб с фасолью)

Традиционный грузинский рецепт пряного пюре из фасоли в простой лепешке. Получить рецепт лобиани (грузинского хлеба с фасолью) Мэтт Тейлор-Гросс

Фэтбэк и суп из фасоли семейной реликвии

Вы можете подавать этот суп в день его приготовления, но после того, как вы оставите на ночь в холодильнике, бобы впитают часть бульона, и суп будет иметь более глубокий вкус.Рецепт супа из фатбека и фасоли из семейной реликвии » Michelle Heimerman

Зеленый цыпленок и чили из белой фасоли

Это тушеное мясо на основе томатилло и зеленого чили готовится намного быстрее, чем варианты, приготовленные из красного мяса, но на вкус оно похоже на то, что оно готовится весь день. Получить рецепт зеленого цыпленка и чили с белой фасолью Joseph De Leo

Суп из белой фасоли

По этому рецепту из Омахи Piccolo Pete’s из тонко измельченной ветчины получается простой суп с насыщенным дымом. Рецепт супа из белой фасоли » Ариана Линдквист

Венгерский суп из фасоли и ветчины

Заправленный паприкой соус из сала, муки и сметаны превращает простой суп из фасоли и ветчины в нечто роскошное.Получить рецепт венгерского супа из фасоли и ветчины (Csülkös Bableves) Todd Coleman

Мексиканский суп из фасоли Fava

Секрет этого супа — это ароматная основа из помидоров, чеснока и лука, называемая рекадо, которую протирают и обжаривают перед тем, как фасоль отправится в кастрюлю. Рецепт мексиканского супа из фасоли (Sopa de Habas) » Тодд Коулман

Суп из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Rabe

Этот вид сочного супа из пюре из фасоли готовят по всей Италии из белой или белой фасоли.Приготовьте суп за несколько дней, но обжарьте рабы из брокколи непосредственно перед подачей на стол. Получить рецепт супа из белой фасоли с семенами фенхеля и брокколи Рабе » Ryan Liebe

Полный английский завтрак

Английский завтрак или жаркое — сытное сочетание мяса, яиц, помидоров, грибов и запеченных бобов — традиционны для всей Великобритании. Получить рецепт полного английского завтрака » Food Styling от Мэгги Руджеро

Суп из белой фасоли и лачинато с капустой и копченой ветчиной

После ароматизации бобов для этого кремообразного зимнего супа копченый окорок измельчается и обжаривается, делая его хрустящим и усиливая его аромат.Рецепт супа из белой фасоли и капусты лачинато с копченой ветчиной » Билл Фелпс

Салат из фасоли каннеллини с радиккио и сельдереем

Для этого зимнего салата из фасоли резкий винегрет придает яркости хрустящему радиккио и сельдерею. Рецепт салата из фасоли каннеллини с радиккио и сельдереем » Райан Либе

Эскароле, колбаса и рагу из фасоли Каннеллини

В этом рагу эскароле («шкадаль», как его называют жители Кампоса) тушат с кусочками сыра пекорино-романо, вкус которого представляет собой ореховый контрапункт пикантной колбасе и сливочно-бобы.Получить рецепт рагу из эскароле, колбасы и каннеллини » Joseph De Leo

Колбаса с брокколи Рабе и клюквенной фасолью

Осенью рынки Италии начинают заполняться такими основными зимними овощами, как брокколи рабе. Этот острый и горький цветок вовсе не брокколи, а происходит из репы. Получить рецепт колбасы с брокколи рабе и клюквенной фасолью » Joseph De Leo

Артишоки и фасоль Fava

В этом простом греческом гарнире красиво сочетаются нежные сердечки артишока и бобы.Получить рецепт артишоков и фасоли (Aginares Me Koukia) » Farideh Sadeghin

Фасоль с грецкими орехами и специями

Традиционное грузинское рагу из фасоли Carla Capalbio обогащено измельченными грецкими орехами и заправлено сливовым соусом и сушеными календулой. Получить рецепт фасоли с грецкими орехами и специями

Цыпленок с кинзой и лаймом с жареной кукурузой и салатом из черной фасоли

Простой и свежий салат из черной фасоли с жареными зернами идеально сочетается с быстро замаринованной и жареной курицей.Получить рецепт курицы с кинзой и лаймом с жареной кукурузой и салатом из черной фасоли » Фариде Садегин

Цинциннати Чили

Пахнет теплыми специями, глубоко приправленный чили в стиле Цинциннати, независимо от того, приготовлен ли он в двух направлениях (чили над спагетти), в трех формах (с сыром), в четырех формах (с луком) или в пяти формах (с завершающей ноткой почек). фасоль), прочная американская классика. Рецепт Cincinnati Chili » Ingalls Photography

Рагу из телятины и фасоли

Пажитник, ароматная сушеная трава, придает отчетливо цветочный аромат сытному рагу из телятины.Рецепт рагу из телятины и фасоли (Ghormeh Sabzi) » Joseph De Leo

Пельмени из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятнышек

В Эмилии-Романье шеф-повар Карла Ребекки научила Дженн Луи приготовить это рагу из бобов борлотти с ньокками, напоминающими ракушку, которые называются писарей. Завершает это соус из свежих трав, приправленный пятнышками. Получить рецепт пельменей из хлебных крошек и рагу из фасоли с песто из петрушки и пятен » Con Poulos

Итальянский суп из фасоли и овощей

В этом традиционном супе Луккезе овощи и бобы готовятся на медленном огне до тех пор, пока не останется почти ничего, что делает его уютным и уютным блюдом в деревенском стиле.Обязательно давайте более жесткие овощи все время, пока они не исчезнут или не исчезнут. Количество может меняться, поэтому используйте все, что есть под рукой. Рецепт итальянского супа из фасоли и овощей » Райан Либе

Ирландское рагу из фасоли и колбасы

На ферме Gubbeen, прибрежном участке земли площадью 250 акров в Западном Корке, ирландский вариант французского кассуле дает ароматное бульонное тушеное мясо из лимских бобов и тонких ирландских сосисок из свинины. Рецепт рагу из ирландской фасоли и колбасы » Matt Taylor-Gross

Бразильская фасоль с копченой свининой, рисом и капустой

Это сытное блюдо из фасоли и свинины — квинтэссенция бразильской комфортной еды.Его традиционно подают с чесночным рисом, обжаренной зеленью капусты, острым винегретом и фарофой, поджаренной мукой из маниоки. Получить рецепт бразильской фасоли с копченой свининой, рисом и капустой (фейжоада) » SAVEUR

Начо из черной фасоли с красной чилийской говядиной

В эту закуску входит острый чоризо, ассорти из перца чили и сытная черная фасоль. Получить рецепт начо из черной фасоли с красной чилийской говядиной » Фариде Садегин

Бургер из черной фасоли с сальсой фреска и кремом из авокадо

Тмин, перец, кориандр, а также чили поблано и чипотле придают насыщенный вкус этому землистому бургеру из черной фасоли.Получить рецепт бургера из черной фасоли с сальсой фреска и кремом из авокадо » Helen Rosner

Dominique Ansel’s Cassoulet

Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму. Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-Гросс

Грейтин из лимской фасоли с хлебными крошками с пряностями

Думайте об этом гратене как о кассуле без мяса, предназначенном для сопровождения жаркого, или как об отдельном блюдце рядом с терпко заправленным зеленым салатом.Получите рецепт гратин из лимской фасоли с хлебными крошками с пряностями » Ryan Liebe

Рецепт и история Аппалачского супа из фасоли, он же суп из фасоли пинто

Рецепт и история фасоли из аппалачского супа (он же суп из фасоли пинто)
Плита — Медленноварка — Инструкции по скороварке быстрого приготовления

В холодные зимние месяцы вы можете найти уютный горшок с суповой фасолью, тушащийся на плите каждого дома в Аппалачах почти каждый день.Чаша со сливочно-суповой фасолью, сдобренная дымной ветчиной, считается вкусом комфорта.


«Если бы я съел вдвое больше, чем было, это было бы вдвое меньше, чем я хотел». Цитата из Аппалачского музыканта Дока Ватсона о его любви к суповой фасоли, который утверждает, что никогда не сможет насытиться.

Телевизионный кулинарный конкурс «Лучший повар 16 сезона» проходил на фоне штата Кентукки. Одним из участников была финалистка Top Chef и местный шеф-повар из Кентукки Сара Брэдли. Шеф-повар Сара родилась и выросла в Падуке, штат Кентукки. Шеф-повар Сара изучила свои кулинарные навыки у звезд Мишлен на восточном побережье и вернулась домой в Падуку, чтобы открыть свой ресторан Freight House Food, чтобы подчеркнуть региональные деликатесы Кентукки и сельское хозяйство в своем меню.Сара сделала свой штат гордостью в конкурсе Top Chef, подняв традиционные блюда Кентукки на новый уровень. Я поймал себя на том, что иду к ней, чтобы победить. Одним из основных продуктов Кентукки, которым она поразила судей, было ее мнение о супе из фасоли. Для горцев Аппалачей идеальной зимней трапезой является горячая тарелка суповых бобов с маринованными чау-чау, кукурузным хлебом и жареным картофелем.

Я был заинтригован и хотел узнать больше о супе из фасоли, так как я был поклонником рецептов из фасоли. Во всем мире вы найдете самые замечательные и домашние рецепты, приготовленные из бобов.Приготовив и попробовав множество региональных рецептов из простых корней и простых ингредиентов, мне не терпелось узнать, как превратить фасоль пинто в миску для комфорта. Я был рад узнать то, что уже знали поселенцы Аппалачей: медленное приготовление бобов пегой лошади с жирным беконом и ветчиной превратилось в шелковистую гладкую миску, полную дымного добра.

Попробуйте еще наши любимые рецепты супа из фасоли, например:

История Аппалачских суповых бобов:

Аппалачи простираются от Нью-Йорка до южных штатов Алабама и Джорджия.Он отделяет восток Соединенных Штатов от Среднего Запада. Южная часть горного хребта Аппалачского региона простирается до штатов Кентукки, Теннесси, Вирджиния, Мэриленд, Западная Вирджиния и Северная Каролина. По мере того как в 18 веке земли нового мира в восточной Пенсильвании, Вирджинии и Каролине заполнялись, новые европейские иммигранты были вытеснены на запад, в Аппалачи. Большинство иммигрантов были шотландско-ирландцами, включая шведских и немецких поселенцев.Открытие Камберлендского ущелья в 1750 году привлекло поселенцев еще глубже в горные хребты, охватывающие верхний восток Теннесси, северо-запад Северной Каролины, северную часть штата Южная Каролина и центральный Кентукки.


Горный народный образ жизни

Новые поселенцы научились выживанию в горах и методам ведения сельского хозяйства для посадки и выращивания сельскохозяйственных культур, таких как кукуруза и тыква, у коренных американцев индейцев чероки. Поселенцы в Камберлендском ущелье были отделены от цивилизации высокими горными хребтами, поэтому они жили относительно изолированно и научились вести суровый образ жизни, становясь самодостаточными.Чтобы обеспечить себя, они зависели от охоты, добычи и выращивания собственной пищи. Семена из сада были сохранены для урожая следующего года, и эта практика продолжается из поколения в поколение. Эта дружная порода поселенцев известна среди себя и посторонних как «горцы» или «горцы».

Изображение с NPR.org

Для горцев региона Южных Аппалачей земледелие было трудной задачей и почти невозможной.Они столкнулись с сухой и каменистой местностью на крутых горах, защищенных от солнечного света густыми лесными деревьями. Поселенцы привозили коров и овец, но большую часть запасов мяса они находили, выращивая свиней и позволяя им свободно выгуливать в лесу. Всю свинью можно было использовать для мяса и ароматизаторов. «Было сказано, что единственная часть свиньи, которая не использовалась, — это визг!» Помимо выращивания свиней, они выращивали собственные фрукты, овощи и орехи. Наиболее распространенными продуктами для выращивания были черные грецкие орехи, каштаны, кукуруза, фасоль пинто, яблоки и дикая зелень.Кукуруза была в изобилии и являлась важным овощем в Аппалачах. Ни одна часть кукурузы не пошла зря. Его ели в початках, обжаривали, взбивали со сливками, из муки грубого помола, превращали в кукурузную муку или самогон. Даже кукурузные стружки использовались для набивки мебельных подушек, таких как матрасы для кроватей.


Выживание в зимнее время и приготовление пищи

Зима в Аппалачах не соответствовала типичным мягким южным зимам. Вместо этого они столкнулись с более холодными погодными условиями, похожими на северо-восточный регион Соединенных Штатов.Чтобы пережить леденящие кровь зимы, семьям нужно было уметь сохранять пищу. Сушеные бобы пегой лошади и кукуруза были одними из основных ингредиентов кладовой. Фасоль пинто была единственной необходимой кладовой, которую альпинисты не выращивали сами. Они были наименее дорогим из доступных источников белка, и они, вероятно, полагали, что их выращивание будет стоить больше денег, чем покупка пакета сушеных бобов пегой лошади. Возможно, именно поэтому выражение «ничего не стоит» для описания вещей, не имеющих ценности или не имеющих ценности.Сегодня на горных рынках по-прежнему часто можно найти фасоль пинто, продаваемую осенью в мешках по 25 или даже 40 фунтов, чтобы альпинисты могли запастись зимними товарами первой необходимости. В конце лета овощи с огорода были замаринованы в пряно-сладком месиве и консервированы. Этот зверинец из маринованных овощей известен южанам как чау-чау, который служит важным усилителем вкуса многих блюд.

Изображение из новостей Матери-Земли

Основной продукт для зимних блюд: суп из фасоли

Холодным зимним днем ​​из кастрюли суповых бобов, которые медленно кипятят весь день с остатками ветчинного жира, получаются мягкие сливочные бобы в восхитительном горшочке.Кость и жир ветчины — это сердце и душа аромата. Суп из бобов, подаваемый в миске с кукурузным хлебом, является одновременно важным источником пропитания и успокаивающей едой. «Для уроженца Аппалачей суп из фасоли — это просто название супа из фасоли, который каждый готовит. Для посторонних это экзотическое блюдо. Простой традиционный и горный насквозь ». Суповая фасоль — это коричневая фасоль (например, фасоль пинто), которую готовят со свининой для придания вкуса. Также можно использовать другие виды фасоли, такие как белая фасоль, масляная фасоль или черноглазый горошек, но именно фасоль пегая является фаворитом горцев.Суповые бобы часто переваривают как жареные бобовые лепешки или на следующий день превращают в горный перец чили. Поскольку фасоль известна тем, что вызывает метеоризм или чрезмерное газообразование. Одна старая женская сказка гласит: «Чтобы этого не произошло, вари картофель в бобах. Картофель поглощает газ, но будьте осторожны, когда выбрасываете картофель, потому что теперь у вас есть ручная граната «Деревенский».

Источник пищи, который когда-то использовался для выживания, теперь съедается по собственному желанию, как дружеское напоминание о том, что вы росли в семье и наслаждались знакомыми запахами, приготовленными на плите.

В традиционных супах из фасоли используются очень простые ингредиенты, такие как вода, бобы, свиной жир, соль и перец. Мой рецепт становится немного «изящнее» с добавлением лука и чеснока. Простота этого блюда так восхитительна. Украшения, добавленные к вашей индивидуальной миске суповых бобов, такие как лук и чау-чау, добавляют немного кислотности и пикантности.

  • 1 фунт сушеные бобы пинто
  • 8 чашки вода (инструкции для плиты и мультиварки)
  • 4 полоски жирный бекон нарезанный
  • 1 большой лук нарезанный
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1/2 чайная ложка кайенский перец или 1 нарезанный халепено * Необязательно, если вам нравится пряный жар
  • 1 копченая окорок или шейная кость окорока
  • 32 унции куриный бульон
  • вода
  • соль
  • черный перец

Варианты украшения

  • Нарезанный сырой лук
  • Маринованный чау-чау (см. рецепт ниже)

Инструкции на плиту

  1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрыла бобы на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды. Слейте воду с фасоли и промойте.

  2. В голландской духовке на 6 литров на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке.Затем добавьте нарезанный лук в голландскую духовку и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

  3. В голландскую духовку добавьте фасоль пегую, ветчину, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Дайте бобовой смеси закипеть, а затем убавьте огонь до средне-слабого, чтобы дать возможность закипеть. Частично накройте кастрюлю крышкой, оставив немного воздуха. Это обеспечит кремообразную текстуру бобов. Дайте фасолью покипеть в течение 45 минут, время от времени помешивая и проверяя фасоль.Если бобы выглядят сухими сверху, влейте дополнительную жидкость, чтобы бобы оставались погруженными во время приготовления. Добавьте чайную ложку соли и продолжайте варить бобы на медленном огне еще 30-45 минут, пока они не станут мягкими. Добавить соль и перец по вкусу.

  4. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

  5. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

  6. Хранение: Суповые бобы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Инструкции по медленноварке

  1. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой. Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их. Перелейте фасоль в большую миску и залейте достаточно холодной воды, чтобы она покрыла бобы на 2 дюйма. Дайте фасолью впитаться на несколько часов или на ночь. К следующему дню фасоль увеличится вдвое, впитав большую часть воды.Слейте воду с фасоли и промойте.

  2. В сковороде среднего размера на среднем или сильном огне добавьте нарезанный бекон и дайте частично приготовиться в течение нескольких минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли.

  3. В мультиварку добавьте фасоль пегую, окорок, луковую смесь и бекон. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости. Смешайте все вместе. Варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом 8-10 часов, пока фасоль не станет мягкой.

  4. Приправить солью и перцем по вкусу.

  5. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

Инструкции по скороварке быстрого приготовления

  1. При использовании скороварки предварительное замачивание не требуется

  2. Поместите сушеные бобы пинто в дуршлаг и промойте под холодной водой.Выбросьте сморщенные бобы или камни и выбросьте их.

  3. Включите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания на сильном огне. добавьте нарезанный бекон и дайте ему частично обжариться по несколько минут с каждой стороны. Удалите полоски бекона и отложите на тарелке. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте в течение нескольких минут в масле бекона, пока он не станет мягким, добавьте чеснок и кайенский перец (или халапеньо) и обжарьте еще 30 секунд, пока он не станет ароматным. Налейте примерно чашку куриного бульона и с помощью лопатки соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Примечание: не рекомендуется добавлять соль на начальных этапах приготовления бобов, иначе бобы станут мягче. Подождите, пока последняя часть бобов не станет мягкой, и добавьте соли. Нажмите кнопку Keep Warm / Cancel, чтобы выключить.

  4. В кастрюлю быстрого приготовления добавьте фасоль пинто с луковой смесью, ветчиной и беконом. Влейте оставшийся куриный бульон и добавьте столько воды, чтобы бобы были покрыты 2 дюймами жидкости.Смешайте все вместе. Накрыть крышкой и закрыть. Убедитесь, что клапан давления закрыт. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением при высоком давлении. Установите время на 50 минут. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом снизиться в течение не менее 20 минут. Откройте крышку и приправьте солью и перцем по вкусу.

  5. Подавать в мисках и украсить нарезанным сырым луком или чау-чау. Наслаждайтесь кукурузным хлебом, чтобы съесть вкусный ликкер из кастрюли.

  6. На следующий день вкус становится еще лучше, когда зерна разогреваются, а бобы становятся мягче и густеют, еще больше напоминающие горный перец чили.

Это небольшой рецепт маринованной чау-чау, которую можно быстро приготовить для украшения. Существует множество вариантов рецептов приправы чау-чау для приготовления больших партий для консервирования.

  • 1 чашка капуста или 1 зеленый помидор мелко порезанный
  • 1 красный перец измельченный с ядром и удаленными семенами
  • 1 Средняя лук мелко порезанный
  • 1 небольшой огурец мелко порезанный
  • 1 кайенский перец фарш * По желанию для остроты
  • 1 литр белый уксус разделенный
  • 1/4 чашка гранулированый сахар
  • 1 чайная ложка молотая горчица
  • 1/2 чайная ложка куркума
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1/3 чашка вода
  1. Выложите нарезанные овощи в кастрюлю.Налейте достаточно уксуса, чтобы покрыть овощи, и нагрейте на среднем огне. Доведите овощную смесь до кипения, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня, процедите овощи и выбросьте оставшийся уксус.

  2. В кастрюлю с вареными овощами добавьте сахар, молотую горчицу, куркуму, семена сельдерея, 1/3 стакана уксуса и воду. Снова включите огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Дать смеси закипеть 5 минут.

Ссылки:
Smokey Mountain Living Празднование Южных Аппалачей, Еда в Аппалачах: Определение поколений Мэри Кейси-Стурк,
Аппалачи, Википедия
Charleston Gazette-Mail, WV Кулинарная группа: Суп из фасоли — без фасолевого супа — это зима в Аппалачах главный продукт Кэндис Нельсон Кулинарная команда WV 18 января 2018 г.,
Southern Foodways Alliance, Соус — добавка соуса: суп из фасоли, «Пирог с кукурузным хлебом, банка с чау-чау и Thou» от Sheri Castle, 19 мая, 2014,
«Домашняя кухня в Аппалачах; История, культура и рецепты »Марка Ф.Сон 2005, Университетское издательство Кентукки,

Жареная брокколи и белая фасоль

Это один из тех рецептов, созданных по необходимости. Например, мне нужно что-нибудь полезное, чтобы положить сверху яйцо на завтрак / обед / ужин, и я не хочу много работать. Кроме того, я не ем сейчас хлеб (ДАЖЕ СТОИТ ЖИЗНЬ ??!) И пытаюсь понять, что есть на завтрак, кроме моей обычной ситуации с яйцом и тостами.

Я считаю, что:

Ограничение порождает творчество.

И вот мы!

Я получил этот рецепт из Bon Appetit, надеясь когда-нибудь его приготовить. Единственная проблема в том, что замачивать фасоль на ночь и готовить заранее — это не моя подготовка. Хотя я знаю, что определенно могу приготовить бобы с нуля, я ленив и обязательно передумаю, что хочу есть бобы на следующий день.

Я попробовал свой рецепт с консервированной фасолью, и мне это очень понравилось. Если вы использовали консервированные бобы, они могут рассыпаться на противне, становясь хрустящими и хрустящими в некоторых частях.Я нахожу их приятным сливочным контрастом с жареной брокколи, хитом лимонного сока и приятным кусочком сыра пармезан. Я уверен, что если бы мне представилась возможность, я бы съел весь этот поднос, сидя на диване и смотря что-нибудь на Netflix.

Как вы можете видеть на снимке выше, я решил положить на него яйцо, и все было в порядке с миром.

Собрано:

ингредиентов

Мы собираемся добавить что-нибудь в эту комбинацию чесночного масла и красного перца.

Думаю, в следующий раз, когда я сделаю это, я попробую добавить анчоусы и кедровые орехи, потому что я уверен, что это то, что сделала бы моя бабушка.

Давайте приготовим сыр. Пригодится позже.

Добавьте масло. Будьте осторожны с фасолью.

Выложите брокколи + фасоль на противень. Я положил туда ломтики лимона, а почему бы и нет?

ЖАРЕНЫЙ !! Посмотрите на хрустящие кусочки фасоли.

Положите сверху большую порцию сыра пармезан.Положите его в жаровню.

Хит с лимонным соком. Фасоль и брокколи быстро впитывают его, делая их вкуснее.

Подавай!

Посыпьте пармезаном, хлопьями красного перца, солью и перцем.

Черт возьми, положи сверху яйцо !!

Это мое новое любимое блюдо для меня. Надеюсь, вам понравится и его простота.

Жареная брокколи и белая фасоль

на 2-3 порции

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сковороды
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 4-5 чашек соцветий брокколи
  • 1 15 унций.банка белая фасоль, промытая и высушенная
  • крупная щепотка хлопьев красного перца
  • сок 1 лимона и несколько ломтиков для жарки
  • кошерная соль + свежий треснутый перец
  • тертый пармезан

Разогрейте духовку до 400F.

Слегка сбрызнуть противень оливковым маслом, отставить.

Смешайте в миске оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца. Перемешайте брокколи в смеси чесночного масла, чтобы она покрылась слоем, а затем добавьте белую фасоль (будьте осторожны, не разбейте белую фасоль тяжелыми руками).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *