Рецепт: Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»
Ингредиенты:
кабачки — 1 кг;
томаты — 500 гр;
перец болгарский — 350 гр.;
лук репчатый — 350 гр.;
морковь — 300 гр;
томатная паста (густая) — 150 гр.;
масло растительное — 125 мл;
соль — 2 ст.л.;
сахар-песок — 100 гр;
уксус 9% — 30 мл;
вода — 400 мл;
карри (смесь специй) — 1 ч.л.
Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
Закуска Анкл Бенс домашняя на зиму – пошаговый фоторецепт
Закуска Анкл Бенс домашняя на зиму
Порций: 4,4-4,5 л
Время приготовления:
Это не только закуска великолепного вкуса – это практически готовый соус, густой и пикантный, который подойдет и к мясу, и к рыбе, и к овощам, и к блюдам из пасты. Так что запасаем на зиму домашний Анкл Бенс.
Ингредиенты
- 2 кг кабачков
- 1 кг спелых плотных помидоров
- 600-700 г сладкого перца
- 550-600 г моркови
- 1 кг лука
- 240-250 мл растительного масла (стакан)
- 70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
- 4 ст. ложки крупной соли
- 3 ч. ложки карри
- 200 г сахара (стакан)
Способ приготовления
Все овощи промываем, полотенцем обсушиваем. Кабачки (срезав подозрительные места) нарезаем мелким кубиком, так же – помидоры, недлинной и тонкой соломкой – сладкий перец (удалив семена и плодоножку). Лук шинкуем тонкими половинками колец. Трем на крупной терке очищенные морковки. Томатную пасту разводим, добавив 600-650 мл теплой воды, выливаем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, сахар, соль, даем покипеть пару минут.
Закладываем кабачки, после закипания тушим, снизив огонь, периодически перемешивая, 10-12 минут.
Добавляем лук и сладкий перец, они после нового закипания варятся в общей массе те же 10-12 минут.
Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И так же тушим – но дольше, около 20 минут. В общей сложности кастрюля находится на огне не менее часа, за это время лишняя жидкость выпаривается, закуска получается довольно густая. В самом конце сыплем карри и вливаем уксус, варим еще 2-3 минуты. Непременно пробуем на вкус – возможно, понадобится что-то добавить.
Количество закуски зависит от степени уваривания, в среднем получается ее 4,4 — 4,5 л.
Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму. Рецепты с помидорами, морковью, томатной пастой, карри, рисом. Пошагово
Публикация в группе: Салаты
Соус «Uncle Ben’s», ставший когда-то популярным предшественником салата «Анкл Бенс», выпускала фирма Mars. Под торговой маркой этой корпорации производились различные приправы к блюдам из макарон, овощей, риса. Аппетитные заготовки радовали покупателей своими вкусовыми качествами и сочетанием продуктов. Традиционный соус из кабачков этого бренда быстро стал народным блюдом под названием «Анкл Бенс».
Полезная заготовка содержит много витаминов, что делает ее незаменимой в зимний период. Консервирование позволяет сохранить на долгое время многие микроэлементы, которые в большом количестве содержат кабачки, морковь, томаты или баклажаны. С добавлением приправ салат приобретает пикантный вкус.
Рецепты приготовления соусов, лечо и закусок на зиму предполагают использование сладкого перца, лука, бобовых, зелени. Заготовки, сочетаемые с мясом и рыбой, способны обогатить вкус этих продуктов, употребляемых с различными гарнирами.
Сохранность закуски можно увеличить, если перед закатываем банок с продуктами их простерилизовать, поместив в кипящую воду. Это позволит снизить количество используемого в заготовке уксуса. Существует множество интерпретаций соуса «Анкл Бенс», поскольку каждой хозяйке по душе вносить в рецептуру этой заготовки свои поправки. В результате томатную пасту заменяют помидорами, кабачки — баклажанами, а вместо риса используют фасоль. В любом случае подготовленные овощи предварительно тушат, чтобы создать заготовку, имеющую специфический вкус.
Классический рецепт
Салат «Анкл Бенс» из кабачков с помидорами можно приготовить с помощью кухонного комбайна. Приготовленная в домашних условиях заготовка в наибольшей степени будет соответствовать по вкусу традиционному соусу, если в нее добавить ароматную пряную смесь приправ карри. Эта индийская специя делает вкус заготовки из овощей наиболее острым.
Другие отличительные особенности специи, наделяющей салат на зиму специфическими свойствами:
- вкус цитрусовых с пряными травами, корицей и гвоздикой;
- сочетание острых специй с более нежными или сладкими;
- различные варианты приправы, начиная с острой, заканчивая жгучей;
- порошкообразный сыпучий или пастообразный состав с насыщенным цветом и смешанным ароматом;
- смесь, имеющая желтоватый либо красноватый оттенок.
Срок хранения приправы карри составляет не более полугода. Она состоит из дополнительных и базовых компонентов: тмина, кориандра, куркумы и красного кайенского перца. Приправа, обладающая высокой калорийностью, содержит много витаминов, например, В1, В1, В6, В12, А, D, С, Е. Энергетическая ценность приправы карри представлена в таблице.
Таблица энергетической ценности смеси карри:
Наименование компонента | Содержание компонента в 100 г приправы, г |
Белки | 14,29 |
Жиры | 14,01 |
Углеводы | 55,83 |
Пищевые волокна | 53,2 |
Калорийность приправы карри составляет 325 ккал. Смесь богата минералами, включая кальций, цинк, железо, магний, калий, фосфор. Вместе с тем пряность нельзя воспринимать как лекарство, так как она не только делает блюдо полезным для здоровья, но и обогащает его вкус. Это позволяет по достоинству оценить преимущества заготовки из кабачков и помидор с карри. Помидоры придают заготовке из кабачков оранжево-красноватый оттенок. Для измельчения томатов можно использовать мясорубку. Для овощей нужно подготовить специальную посуду, имеющую покрытие из эмали либо нержавеющей стали.
Салат Анкл Бенс из кабачков нужно делать в специальной эмалированной посуде или из нержавейки.Это может быть кастрюля или сотейник. Важно, чтобы у емкости было толстое дно. Для заготовки из кабачков нужно заранее подготовить стеклянные банки объемом 0,5 или 1 л. Вначале их следует тщательно промыть, используя раствор с мылом и содой. Чтобы простерилизовать банки 0,5 л нужно поместить их в кипящую воду на 12 мин. Для банок 1 л время стерилизации составляет 18 мин. Крышки с резинками моют в мыльно-содовой воде. Затем стерилизуют около 10 мин. и окончательно ополаскивают. После этого крышки снова следует прокипятить в течение 5 мин.
Состав ингредиентов
Овощи — основной компонент любого рецепта салата на зиму. Кабачки должны быть молодыми, но недозрелыми, поскольку в созревшем виде они теряют мягкость и прежний вкус. Отобрав плотные кабачки длиной не более 20 см, имеющие диаметр не больше 4-5 см, их тщательно промывают. С цуккини или молодых кабачков кожуру можно не удалять. Магазинные кабачки чаще бывают с нитратами, поэтому их предварительно лучше замочить, поместив в холодную воду. Через 1 час их вынимают и очищают от кожуры. Хранить после замачивания кабачки нельзя, поэтому их сразу используют.
Помидоры в салате из консервированных овощей должны быть гладкими. Хорошо, если они имеют небольшие размеры, поскольку вкус этого сорта лучше. Томаты можно заменить пастой, если есть опасения, что в магазинных помидорах слишком много нитратов.
В список ингредиентов для приготовления заготовки классическим способом входят следующие продукты:
- кабачки — 2,5 кг;
- помидоры — 2 кг;
- морковь — 0,7 кг;
- лук репчатый — 0,7 кг;
- болгарский перец — 0,7 кг;
- паста томатная — 250 г;
- оливковое масло — 280 мл;
- карри — 3 ч.л.;
- сахар — 0,5 ст.;
- уксус — 80 мл;
- вода — 0,5 л;
- соль — 120 г.
Кабачки в рецепте можно заменить баклажанами. Их подготавливают, не очищая от кожуры. Морковь, придающую дополнительный вкус заготовке, можно дополнить фасолью. Добавление чеснока и горького перца позволяет сделать салат острым. Вкус пряностей блюду можно придать с использованием душистых трав, например, базилика, петрушки, майорана. Если нет оливкового масла, то его следует заменить рафинированным подсолнечным.
Пошаговый процесс приготовления
Салат «Анкл Бенс» из кабачков по классическому рецепту можно приготовить за 1 час. Предусмотренное рецептурой количество продуктов позволяет сделать заготовки на зиму в банках объемом 3 л.
Способ консервирования состоит из следующих этапов:
- Вначале из промытых кабачков нужно удалить семена, затем нарезать их кубиками.
- Добавив в воду сахара и соли, масла и томатной пасты, в нее следует выложить кабачки, чтобы поварить их около 10-15 мин.
- Затем нужно нашинковать репчатый лук, перец, морковь.
- Далее в сотейник нужно положить нарезанные овощи и потушить примерно 15 мин.
- Нарезанные кубиком помидоры нужно смешать со всеми тушеными овощами и потомить около 15 мин.
- Положив в заготовку приправу карри, массу нужно перемешать, добавить уксус в качестве консерванта и прогреть 2 мин.
- В конце стерилизованные банки, просушенные в нагретой духовке, нужно заполнить овощной заготовкой и закатать крышками.
В процессе варки и тушения кастрюлю или сотейник нужно обязательно прикрывать крышкой, что позволит уменьшить потерю витаминов.
Что можно добавить
Столовый уксус 9% в классическом рецепте можно заменить яблочным или винным. Если взять вместо кабачков баклажаны, то уксус в рецепте берут 70%. Вместо воды при этом используют около 1 ст. растительного масла, на котором тушат овощи. Карри в салате с баклажанами можно заменить чесноком, чтобы вкус заготовки не был слишком острым. Для придания жгучего вкуса в салат добавляют нарезанные стручки чили. Соус с острым вкусом без уксуса и карри можно приготовить на основе ингредиентов классического рецепта, добавив отваренную фасоль и острый перец.
Кабачки или баклажаны в салате можно заменить тыквой, что сделает вкус блюда сладковатым.
Салат можно приготовить с патиссонами, заменив ими кабачки или добавив их к ингредиентам классического рецепта. Это позволит придать более насыщенный вкус заготовке. Салат «Анкл Бенс» с более нежным вкусом готовят на основе классического рецепта заготовки из кабачков на зиму, добавив в него свежие огурцы. Состав ингредиентов включает чеснок, петрушку и укроп. Концентрация используемого в салате с огурцами уксуса составляет 6%, что исключает излишнюю остроту блюда.
С чем подавать блюдо на стол
Салат «Анкл Бенс», заготовленный на зиму, можно подавать с различными гарнирами. Заготовка идеальна в сочетании с отварными, тушеными или запеченными овощными, мясными или рыбными блюдами. Салат часто употребляют с макаронными изделиями. Салат, сочетаемый со вторыми блюдами, можно подавать отдельно. Если приготовить закуску на зиму, то на праздничный стол ее следует выложить в салатницу и украсить веточками зелени петрушки либо укропа. Это блюдо можно употреблять вместе с запеченным в духовке цыпленком или любыми котлетами.
Зимний салат можно добавлять в некоторые разновидности пиццы, супов. Ярким угощением можно украсить яичницу либо омлет. Блюдо, имеющее пикантный вкус, способно сделать изысканным жаркое с картофелем и мясом, приготовленное в духовке. Салат можно поставить на стол, пожарив картофель.
Рецепты томатных заготовок
Соусы и салаты из консервированных и маринованных овощей зачастую содержат томаты. Помидоры незаменимы в процессе приготовления заготовок на зиму. Многие хозяйки готовят закуски по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Необязательно готовить ассорти сразу из всех видов овощей. Можно основные ингредиенты, специально подобранные для салата «Анкл Бенс», сочетать с отдельными овощами. Например, болгарским перцем, патиссонами, фасолью.
Популярен рецепт приготовления салата на зиму с рисом.
Состав ингредиентов
Маринованные и консервированные заготовки делают из помидор более мелких сортов. Вместе с помидорами в заготовках можно использовать лавровый лист, чеснок, гвоздику.
Различные виды заготовок «Анкл Бенс» можно приготовить на основе следующих основных ингредиентов:
- помидоры — 1,5 кг;
- сахар — 1/2 ст.;
- морковь — 0,5 кг;
- соль — 2/3 ст.л.;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- растительное масло — 2/3 ст.;
- уксус по вкусу.
Морковь лучше выбирать с не очень длинными корнеплодами, так как она более ароматна, а ее сочность подходит для любых салатов. Если корнеплоды длинные, то их нужно дольше тушить или жарить перед использованием. Зеленую головку моркови лучше сразу удалить, поскольку блюдо с ней будет горчить. Очищать от кожуры следует только старые корнеплоды, а не ранние.
Выбрав правильно репчатый лук, можно регулировать вкус блюда. Острый лук содержит эфирные масла и сахар в большем количестве, чем сладкий, несмотря на название. Для салатов используют более сочные сорта, к которым можно отнести сладкий. Если нужно замариновать овощи, то берут острые сорта лука.
Пошаговый процесс приготовления
Салат «Анкл Бенс» из кабачков можно взять за основу для приготовления других аппетитных заготовок. Пошаговый рецепт следует изменять в зависимости от того, с каким продуктом сочетать помидоры в салате на зиму.
Томатное лечо на основе болгарского перца готовят следующим способом:
- Сперва нужно перекрутить помытые помидоры с помощью мясорубки.
- Затем томатную массу следует переложить из в сотейник.
- Далее к помидорам нужно добавить сахар, масло и соль.
- Прокипятив массу около 15 мин., к ней добавляют нарезанный соломкой овощи, включая перец болгарский примерно 1 кг.
- Перед закатыванием овощную массу снова проваривают около 20 мин.
После того как салат будет разложен по стерилизованным сухим банкам, в него нужно добавить всего 50 мл 9% уксуса. Затем емкости необходимо как следует закупорить крышками. Закатанные банки нужно обернуть теплыми вещами и поставить на хранение. Питательная заготовка на основе риса предполагает измельчение овощей до консистенции пюре. Нарезанные кубиками лук с морковью, делают вкус соуса с рисом более аппетитным.
Рецепт приготовления блюда следующий:
- Вначале нужно перекрутить томаты через мясорубку.
- Затем добавить к помидорам нарезанные лук с морковью.
- Посолив измельченные овощи, к ним добавляют сахар, вливают масло.
- Прокипятив состав в течение 10 мин., в него нужно добавить около 150 г промытого риса.
- Спустя 15 мин. после начала варки риса, в массу добавляют нарезанный болгарский перец примерно 0,5 кг.
- Далее заготовку следует потушить до окончательного размягчения риса и снимают с плиты.
Перед тем как разложить салат с рисом по стерилизованным банкам, в него нужно добавить 2 ст.л. уксуса столового 9%. Закупоренные банки следует укутать до полного остывания, а затем поместить в кладовку. Для приготовления салата из фасоли нужно нарезать кубиками помидоры, морковь, лук и 0,5 кг болгарского перца, затем варить их 20 мин. с маслом, сахаром и солью. Предварительно замочив фасоль (1 ст.), ее нужно отварить, добавить к овощам и потушить примерно 20 мин. Столько же времени нужно стерилизовать разложенную по банкам закуску, а затем плотно закупорить емкости крышками.
Для заготовки на основе патиссонов, взятых в количестве 2,5 кг, томаты и лук нарезают кубиками. Очистив патиссоны от кожуры и семечек, их следует нарезать ломтиками и обжарить в сотейнике с добавлением растительного масла около 5 мин. Добавив к ним лук и натертую на средней терке морковь, патиссоны нужно жарить при непрерывном помешивании в течение 10 мин. После добавления помидор массу тушат 10 мин., остужают и перемалывают в блендере. Добавив сахар, соль и 2 ст.л. яблочного уксуса в заготовку, ее следует поварить на слабом огне 30 мин. Далее заготовку раскладывают по банкам, которые затем стерилизуют на паровой бане 20 мин., закрыв крышками.
Кисло-сладкий соус «Анкл Бенс»
Закуску на зиму в виде кисло-сладкого соуса «Анкл Бенс» можно сочетать с разными блюдами, включая мясные, рыбные или овощные. За основу рецепта взят кетчуп, например, «Хайнц».
К нему добавляют ананасы, придающие соусу яркий вкус. Блюдо можно употреблять холодным или горячим.
Состав ингредиентов
Соус по рецепту американской кухни можно приготовить на 12 порций из следующих продуктов:
- кетчуп — 400 г;
- консервированные ананасы — 1 банка;
- болгарский перец красный — 1,5 шт.;
- стебель сельдерея — 2 шт.;
- крахмал кукурузный — 2 ст.л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лимон — 0,5 шт.;
- перец чили — 0,5 шт.;
- чеснок — 1-2 зубка;
- сахарный песок — 5-6 ст.л.;
- оливковое масло — 4 ст.л.;
- винный уксус — 5 ст.л.;
- соевый соус — 2-3 ст.л.;
- холодная вода — 0,5 ст.л.
Винный уксус придает соусу ягодный вкус, но если его нет, то заменить этот продукт можно виноградным соком красно-рубинового оттенка. Поскольку его концентрация слабая, сок используют в рецептах в объеме, который больше в 3 раза требуемого количества винного уксуса. В отдельных случаях идеально подходит лимонный сок, но не столовый уксус. Замену соевому соусу, обладающему восточным вкусом, найти трудно. Вместе с тем этот продукт представлен различными брендами. Он придает блюдам глубокий темный оттенок. Соевый соус содержит компоненты, способные стать аллергенами: пшеницу, сою и клейковину. В нем много соли, поэтому его нужно смешивать с водой.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления кисло-сладкого соуса, напоминающего традиционный «Анкл Бенс», нужно соблюдать следующую последовательность действий:
- Вначале необходимо нарезать все овощи и ананасы мелкими кубиками.
- Затем пропустить через пресс зубки чеснока и удалить семена из перца чили, разрезав его на 2 части.
- Далее крахмал заливают водой.
- После этого обжаривают в сотейнике нарезанные кубиками овощи по-отдельности в разогретом оливковом масле в течение 3 мин. при постоянном помешивании.
- Измельченный предварительно чеснок и нарезанный перец чили обжаривают на сковороде в оливковом масле.
- Через 2 мин. в сковороду вливают жидкость из банки, где были ананасы, лимонный сок, винный уксус, соевый соус, кетчуп и сахар.
- Доведя смесь до кипения при постоянном помешивании, в нее выкладывают овощи с ананасами и тушат 3 мин.
- Далее в полученный соус нужно всыпать сахар, посолить его и влить воду с крахмалом.
- Перемешав всю массу, ее тушат еще 2 мин. до готовности
Банки для заготовки в виде соуса предварительно промывают с содой и стерилизуют. Их можно разместить над кипящей водой на решетке или поставить на марлю, чтобы они не лопнули.
С какими блюдами сочетать
Заготовки в виде соусов подают к шашлыкам, шаурме, ленивым голубцам или фаршированному перцу. Его можно употребить со спагетти, картофелем фри или пловом. Блюдо подают с картофельным пюре, макаронами, варениками. Заготовку сочетают с отбивными котлетами, бифштексом, рыбой, запеченной с картофелем. Она сочетается с заливной рыбой и курицей-гриль. Заготовка уместна со шницелем или жаренными грибами.
Рецепт салата с кабачками и ананасами
Другой вариант заготовки «Анкл Бенс» на зиму предполагает использование помидор, кабачков и томатной пасты вместо кетчупа. Салат с ананасами можно приготовить на 8 персон за 40 мин.
Состав ингредиентов
Салат «Анкл Бенс» из кабачков и других овощей готовят с добавлением различных ингредиентов, в список которых можно включить следующие продукты:
- пасту томатную — 0,5 ст.;
- масло растительное — 0,5 ст.;
- ананасы консервированные — 1 банка;
- сахарный песок — 0,5 ст.;
- уксус 9% — 4 ст.л.;
- соль — 0,5 ст.л.;
- кабачки — 1 кг;
- морковь — 2 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- лук репчатый — 5 шт.;
- помидоры — 5 шт.;
- воду — 250 мл.
Используя все компоненты, салат готовят на 2 банки по 1 л и 3 банки по 0,5 л. Салат добавлением томатной пасты и помидор приобретает насыщенный вкус. Эти ингредиенты незаменимы для заготовок «Анкл Бенс».
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый рецепт салата с ананасами, кабачками и помидорами:
- Вначале следует удалить кожуру с помытых недозрелых кабачков небольших размеров.
- Удалив семена из кабачков, нужно нарезать их мелким кубиком.
- Затем нарезанные кабачки следует поместить в кастрюлю и посолить.
- Далее к кабачкам добавляют сахар, масло растительное, сок из-под ананасов, воду, в которой нужно предварительно развести пасту томатную.
- После этого массу следует перемешать и поварить около 10 мин.
- Потом нужно нарезать перец болгарский, нашинковать полукольцами лук репчатый, натереть на крупной терке морковь, перемешать и положить к кабачкам.
- Затем овощную смесь нужно тушить 10 мин.
- В конце в массу добавляют помидоры, кубики консервированных ананасов, уксус и перемешать.
Проварив заготовку около 10 мин. состав нужно разложить по подготовленным банкам, которые предварительно стерилизуют на водяной бане либо в духовке, помыв и поставив в нее, а потом нагрев до 120 °C в течение 15 мин. Готовый салат, разлитый по банкам, нужно закупорить металлическими крышками, которые опускают в кипящую воду на 5 мин. для стерилизации. Закатанные банки необходимо перевернуть вверх дном. Затем их нужно оставить остывать, укутав теплыми вещами.
Как лучше подавать
Заготовки салатов «Анкл Бенс» представляют собой острые закуски. Их лучше подавать на обед со вторыми блюдами либо вечером на ужин, а не утром. Различные варианты салатов с помидорами являются традиционными для праздничного и повседневного стола. Пикантный ароматный соус совместим с рисом и макаронными изделиями. Овощной салат, как консервированную холодную заготовку, подают на стол в качестве закуски в последнюю очередь. После нее на стол ставят горячие блюда. Салат или соус предварительно нужно выложить в салатник или соусник.
К салату «Анкл Бенс» можно отварить курицу с рисом или сварить гречневую кашу с мясом. Закуски на зиму из кабачков или других овощей подают к пельменям, отварному рису или картофелю. Используя заготовки, можно тушить мясные блюда.
Видео о приготовлении салата Анкл Бенс из кабачков
Салат Анкл Бенс с кабачками, помидорами, морковкой и перцем:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 9579Регистрация: 14-11-2019Салат из кабачков *Анкл Бенс* — Заготовки от Перчинки
Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литра салата,я кладу в шесть баночек.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- морковь крупная – 5 шт.;
- перец болгарский – 3 кг;
- помидоры – 3 кг;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 1 стакан;
- перец черный горошек – 6 шт.;
- перец душистый – 6 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 70% — 1,5 ст. ложка.
Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.
Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.
В сковороду добавляем растительное масло для тушения перца. Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.
Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.
Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.
Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем. Утром ставим в холодильник или опускаем в погреб,кладовку.
Закуска из кабачков Анкл-бенс по-русски
Салат-закуска из кабачков Анкл-бенс – это заготовка из кабачков на зиму, которая подойдет и просто для еды, особенно, когда хочется чего-нибудь остренького, а уж, тем более, хороша в качестве закуски. И готовить её несложно – не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать всё по отдельности, единственное – подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей, займет какое-то время.
Для приготовления салата (примерно 5-и литров) потребуется: 2 кг очищенных кабачков (патиссонов), 5 штук болгарского сладкого перца, 10 луковиц, 10 помидоров, 1 литр воды, 250 граммов рафинированного растительного масла, 250 граммов томатной пасты, 250 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции, по желанию можно добавить: чеснок (в любом количестве, по вкусу), острый перец (можно молотый), 4-5 морковок.
Можно ещё некоторое количество кабачков заменить на баклажаны – получится еще более насыщенный вкус. Кабачки
очищаем от кожицы и очищаем от сердцевины, если кабачки уже не молоденькие, и семечки у них уже начали твердеть.
Затем нарезаем их небольшими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, а если луковицы очень крупные – четвертинками.
Сладкий болгарский перец
очищаем от сердцевинок и семян, и тоже нарезаем кубиками.
Помидоры, если они слегка не доспели, как в моем случае, очищаем от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы,
заливаем кипятком, через пару минут сливаем и обдаем холодной водой. После этого, без усилий, очищаем помидоры. Нарезаем их, опять же, кубиками.
Если же помидоры спелые, разрезаем их пополам, срезом кладем на крупную терку и протираем так, чтобы осталась только шкурка. Если добавляем морковь – нарезаем очень тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем любым способом. Всё – овощи подготовлены – можно приступать к варке. В большую кастрюлю или таз (не забывайте, что готового салата выйдет примерно 5 литров, а его ещё надо будет перемешивать в процессе варки) наливаем 1 литр воды, добавляем по 250 граммов растительного масла и томатной пасты,
добавляем 250 граммов сахара и 2 столовые ложки соли.
Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки уксуса (если салат не предназначен для длительного хранения, количество уксуса можно намного уменьшить, впрочем, я люблю всё острое, и в любом случае добавляю одинаковое количество уксуса). После этого закидываем в кипящую жидкость нарезанный лук, и, не забывая помешивать, варим его 10 минут.
После этого закидываем кабачки,
перемешиваем,
доводим до кипения, и варим, так же, 10 минут, постоянно помешивая. Если вначале, после того, как добавили кабачки, покажется, что получается густовато, не пугайтесь – со временем овощи дадут достаточное количество сока, тем более, если помидоры у Вас очень спелые и сочные. После того, как кабачки проварились положенное время, забрасываем в салат нарезанный сладкий перец, доводим до кипения, и, всё так же, помешивая, варим 10 минут. После этого добавляем помидоры, чеснок, острый перец, и варим, с момента закипания, 10 минут. Затем салат, в горячем виде, раскладываем в хорошо промытые и простерилизованные банки, прикрываем крышками (но, ни в коем случае, не закатываем, и не закручиваем). В широкую кастрюлю на дно кладём материю в несколько слоев, ставим банки, наливаем теплой воды до плечиков банок, доводим воду до кипения, и стерилизуем примерно 30 минут. После этого сразу же закатываем (или закручиваем), накрываем тёплым, и ждём, когда банки остынут. Только после этого защищаем крышки полиэтиленом и выносим на хранение в темное, прохладное место. А можно и сразу, дав немного остыть в холодильнике, приступить к дегустации.
Анкл бенс из тыквы на зиму
Салат «Анкл бенс» с тыквой, рецепт с фото пошагово
Те, кто хорошо помнит 90-е годы прошлого столетия, наверняка знают торговую марку «Uncle Ben`s» — ее кетчупы и соусы тогда были очень популярны. И поскольку словосочетание «Анкл бенс» тогда было у всех на слуху, не удивительно, что появилась и домашняя консервация с таким названием: как признак того, что это очень вкусно. Наши хозяйки закрывали чудесные овощные салаты на зиму «Анкл бенс» — вкусные и красивые.
Готовим вкусную консервацию
Состав овощей мог варьироваться, неизменным оставались помидоры и перец. Кто-то делал салат «Анкл бенс» с кабачками, кто-то – с баклажанами… А у нас дома прижился рецепт салата «Анкл бенс» с тыквой – мама закрывала такую консервацию в обязательном порядке.
Рецепт родом из постсоветского прошлого
Да, именно с тыквой: она прекрасно себя зарекомендовала в заготовках такого рода. Но со временем на смену этому рецепту пришли новые, не менее интересные, и про салат «Анкл бенс» из тыквы в моей семье позабыли. А в прошлом году мама перебирала свои кулинарные книжки и нашла его рецепт. Тогда мы закрыли с мамой на пробу несколько баночек и, скажу я вам, зимой грустили, что не сделали больше – это действительно вкусная и интересная заготовка.
Потребуются ингредиенты
- 1 кг тыквы;
- 1 кг помидор;
- 500 г моркови;
- 200 г болгарского перца;
- 200 г репчатого лука;
- 120 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1 столовая ложка соли без верха;
- 100 мл 9% уксуса.
*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,2 л консервации.
Приготовление шаг за шагом
Лук и морковь очищаем от кожицы. Морковь нарезаем полу- или кольцами толщиной примерно 0,5 см. Лук нарезаем кубиками размерами 1,5 – 2 см. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы убрать налипшие семена. Нарезаем перцы кусочками размером примерно 2 см. Тыкву очищаем от кожицы, удаляем рыхлую внутреннюю часть с семенами и нарезаем брусочками толщиной 1 см, длиной – 2-3 см.
У помидоров вырезаем места крепления плодоножек. Перекручиваем помидоры через мясорубку.
В кастрюле с толстым дном (или сотейнике, казане) хорошо разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и пассируем минут 5-6, до мягкости.
Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Затем огонь уменьшаем до минимального и тушим 30 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
Перекладываем заготовку в сухие, заранее простерилизованные банки, наполняя их до самого верха. Герметично укупориваем прокипяченными крышками.
Банки с консервацией переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не потерялся ее яркий цвет.
Салат «Анкл бенс» с тыквой
4.5 (89.33%) 15 votesАнкл Бенс на зиму — рецепты салата, кетчупа, лечо из помидоров, баклажанов и кабачков
В свое время пресловутая реклама заморской закуски не прошла даром. Предприимчивые хозяйки тут же принялись заготавливать свои версии Анкл Бенс на зиму, благодаря чему появилась масса интерпретаций блюда, самые удачные из которых представлены в предложенной подборке.
Как приготовить Анкл Бенс на зиму?
Если есть желание пополнить ассортимент домашних запасов оригинальной закуской Анкл Бенс, рецепт на зиму и доступные рекомендации по созданию заготовки помогут реализовать затею вкусно и результативно.
- Заготовленный домашний Анкл Бенс на зиму в зависимости от выбранного рецепта может быть питательным и аппетитным салатом, лечо, соусом или пикантным кетчупом.
- Пожалуй, единственным неизменным компонентом блюда является томатная основа (паста или помидоры), которые в компании с другими протушенными до мягкости овощами или добавками создают характерную кулинарную композицию.
Как приготовить салат «Анкл Бенс» на зиму
Заготовленный салат «Анкл Бенс» на зиму станет великолепным дополнением к макаронам или любому другому гарниру. Ниже представлен базовый состав, который впоследствии был взят за основу для получения версий с баклажанами, кабачками и другими овощами. Яблочный уксус можно заменить винным или обычным столовым.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- лук и морковь – по 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок – 2 головки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- яблочный уксус – 3 ст. ложки.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, проваривают 20 минут.
- Добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и лук, тушат массу еще столько же.
- Приправляют овощи солью, сахаром, вливают масло, бросают зелень и чеснок, томят 5 минут.
- Вливают уксус, укупоривают салат «Анкл Бенс» на зиму, утепляют емкости до остывания.
Салат «Анкл Бенс» из баклажанов на зиму
Вкусный сваренный Анкл Бенс из баклажанов на зиму может стать пикантным дополнением к гарнирам или вполне самодостаточной закуской. Для приготовления блюда понадобится глубокий вместительный сотейник или кастрюля с толстым дном. Емкость должна быть с эмалированным покрытием или из нержавейки.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 70% – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Измельчают томаты, нарезают кубиками остальные овощи.
- Соединяют компоненты в общей емкости, добавив масло, соль и сахар.
- Тушат содержимое посудины 45 минут на тихом огне под крышкой.
- Добавляют чеснок и уксус, прогревают массу 5 минут, раскладывают по банкам.
- В завершении Анкл Бенс укупоривается на зиму.
Закуска «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Не менее вкусен и питателен заготовленный кабачковый Анкл Бенс на зиму. Насыщенность заготовки достигается в данном случае за счет добавления томатной пасты. Однако при желании и по возможности компонент можно заменить пропорциональным количеством томатного сока или перекрученными помидорами.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- кабачки – 2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- масло – 1 стакан;
- соль – 1 ст. ложка;
- вода – 1 л;
- томатная паста – 200 г;
- уксус – 100 мл.
Приготовление
- Растворяют пасту в воде и кипятят с маслом, солью и сахаром.
- Добавляют нарезанные кабачки, помидоры, лук и перцы, варят 20 минут.
- Вливают уксус и через минуту расфасовывают закуску по стерильной таре.
- Укупоривают Анкл Бенс кабачковый на зиму, утепляют до остывания.
Лечо Анкл Бенс на зиму
Следующий простой рецепт Анкл Бенс на зиму предполагает использование в качестве базового компонента сладкого болгарского перца, что позволяет по праву считать его аппетитным лечо. В отличие от классической вариации закуски форма нарезки овощей в данном случае – некрупные кубики или соломка.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- морковь и лук – по 0,5 кг;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 0,5 стакана;
- соль – 2/3 ст. ложки;
- уксус – 50 мл.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, добавляют сахар, соль и масло, кипятят 15 минут.
- Закладывают нарезанные овощи, проваривают 20 минут.
- Вливают уксус и укупоривают Анкл Бенс из перца на зиму в сухие простерилизованные емкости, дополнительно укутав их после этого до остывания.
Кетчуп Анкл Бенс – рецепт на зиму
Заготовка Анкл Бенс на зиму в виде кетчупа станет великолепной альтернативой покупным соусам, напичканным всевозможными вредными добавками. Натуральный пикантный вкус полученной ароматной массы сделает аппетитнее любое блюдо из мяса, макаронных изделий, незаменим в бутербродах и прочих закусках.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- лук – 150 г;
- сахарный песок – 100 г;
- черный перец и корица – по 0,5 ч. ложке;
- гвоздика – 2 шт.;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- молотые семена сельдерея – ¼ ч. ложки;
- уксус – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры перекручивают на мясорубке, проваривают, перетирают через сито.
- Полученное пюре смешивают с измельченным в блендере луком, уваривают до желаемой густоты.
- Приправляют кетчуп солью, сахаром и пряностями, проваривают еще 15 минут, добавляют уксус по вкусу.
- Укупоривают заготовку в стерильную тару.
Рецепт Анкл Бенс на зиму из помидор
Простая по составу, но очень вкусная приготовленная закуска Анкл Бенс на зиму хороша при подаче к отварному картофелю или другому гарниру. Заготовку можно использовать в качестве основы для создания более сложных соусов, подлив, для добавления в рагу, в мясо при тушении и другие кулинарные блюда.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- лук и морковь – по 700 г;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 150 мл;
- уксус – 150 мл;
- соль – 50 г;
- лавр, перец – по вкусу.
Приготовление
- Приготовление Анкл Бенс на зиму начинают с подготовки томатов. Целые или очищенные от кожицы помидоры перекручивают через мясорубку или в блендере.
- Добавляют перетертую морковь, нарезанный лук, соль, перемешивают, дают постоять 12 часов.
- Добавляют остальные компоненты, проваривают массу 1 час.
- Раскладывают закуску в стерильные банки, укупоривают, укутывают.
Анкл Бенс с рисом – рецепт на зиму
Более питательной версией домашней заготовки с заморским акцентом является приготовленный салат «Анкл Бенс» с рисом на зиму. Далее представлен упрощенный вариант, где большая часть овощей измельчается до состояния пюре. При наличии времени и желания и морковь, и лук можно нарезать кубиками, что сделает текстуру закуски еще более аппетитной.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 700 г;
- острый перец – 1 шт.;
- рис – 200 г;
- сахарный песок – 2/3 стакана;
- масло – 150 мл;
- уксус – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке томаты, морковь и лук, смешивают с маслом, солью и сахаром, кипятят 10 минут.
- Добавляют промытый рис, а через 15 минут нарезанные перцы.
- Тушат массу до мягкости риса, вливают уксус.
- Укупоривают Анкл Бенс на зиму, утепляют до остывания.
Анкл Бенс из огурцов на зиму
Салат «Анкл Бенс» из огурцов на зиму готовится в данном случае с добавлением баклажанов. По желанию последние можно заменить кабачками или тыквой, очистив овощ от кожуры, семян и нарезав кубиками. Количество чеснока можно уменьшить, а остроту придать добавлением мелко нарезанных стручков чили.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- болгарский перец, свежие огурцы, лук и морковь – по 1 кг;
- чеснок – 3 головки;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- сахарный песок – 150 г;
- масло – 100 мл;
- уксус 6% – 100 мл;
- соль – 50 г.
Приготовление
- Перекрученные на мясорубке помидоры кипятят 10 минут.
- Добавляют поочередно с интервалом в 10 минут нарезанные кубиками овощи: морковь, лук, перцы, огурцы, баклажаны.
- Вмешивают соль, сахар, масло, кипятят массу еще 30 минут.
- Закладывают чеснок, зелень, вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в банки.
Анкл Бенс – рецепт на зиму с фасолью
Еще одна версия питательной заготовки – Анкл Бенс с фасолью на зиму. Бобовые нужно предварительно вымочить не менее 12 часов, время от времени меняя воду, после чего отварить до готовности и желаемой мягкости. Пропорции составляющих можно подкорректировать на свой вкус или добавить другие компоненты.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- фасоль – 1 стакан;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло – 120 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Замачивают, а затем отваривают фасоль.
- Измельчают томаты, мелко нарезают морковь, лук и перцы, проваривают с добавлением масла, соли и сахара 20 минут.
- Закладывают фасоль, тушат еще 20 минут.
- Раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
Анкл Бенс на зиму с карри
Максимально соответствует оригинальной закуске заготовленный салат Анкл Бенс с карри на зиму. Базовый компонент в данном случае – кабачки, однако вместо них можно взять и баклажаны. Микс индийских специй гармонично дополняет общую овощную палитру, обеспечивая закуске достойный и изысканный вкус.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,2 кг;
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 350 г;
- карри – 1 ч. ложка с горкой;
- сахарный песок – 0,5 стакана;
- масло и томатная паста – по 140 г;
- уксус – 40 мл;
- вода – 300 мл;
- соль – 60 г.
Приготовление
- В смесь из воды, пасты, масла, соли и сахара закладывают нарезанные кабачки и варят 10-15 минут.
- Добавляют шинкованный лук, морковь и перцы, тушат овощи 15 минут.
- Бросают измельченные томаты, томят массу 15 минут.
- Далее черед карри и уксуса: вмешивают добавки, прогревают салат пару минут, укупоривают в стерильные банки.
Анкл Бенс из тыквы на зиму
Оригинальной, чрезвычайно питательной удается домашняя закуска Анкл Бенс на зиму, приготовленная по следующему рецепту. Овощной основой в данном случае, определяющей базовые характеристики заготовки является тыква. В идеале нужно выбирать овощ мускатного ароматного сорта, что сделает вкус блюда неотразимым.
Ингредиенты:
- тыква – 1,2 кг;
- болгарский перец, лук – по 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- масло и сахар – по 100 г;
- уксус – 50 мл;
- томатный сок – 300 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Нарезают кубиками тыкву, лук, перцы.
- Смешивают овощи в общей емкости, заливают соком.
- Добавляют остальные компоненты кроме уксуса, протушивают массу 30 минут.
- Вмешивают уксус, а через пару минут укупоривают закуску в стерильные банки.
Анкл Бенс на зиму в мультиварке
Любой представленный выше рецепт салата «Анкл Бенс» на зиму можно исполнить в мультиварке, которая обеспечит правильное тушение овощных составляющих без пригорания и получение идеальных вкусовых качеств закуски. На примере нижеследующих рекомендаций станет понятно, как применить идею на практике.
Ингредиенты:
- кабачки или баклажаны – 600 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- болгарский перец, лук и морковь – по 200 г;
- карри – 1 ч. ложка;
- сахарный песок – 50 г;
- томатная паста – 75 г;
- масло – 1/3 стакана;
- уксус – 1 ст. ложка;
- вода – 2/3 стакана;
- соль – 30 г.
Приготовление
- В чашу наливают воду и масло, добавляют пасту, сахар и соль.
- Подогревают смесь до кипения в режиме «Варка на пару».
- Закладывают нарезанные овощи, готовят в режиме «Тушение» 40 минут.
- Приправляют салат с карри и уксусом, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Салат «Анкл Бенс» на зиму — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь
Елена2к.
Линейка консервированных соусов под товарным знаком Uncle Ben’s появилась в наших торговых точках в 90-е годы. Благодаря рекламе новинка привлекла к себе внимание, каждый хотел её попробовать. Соусы действительно были очень вкусные, но зарплаты задерживались, а цены «кусались». Наши изобретательные хозяйки заменили знаменитую заготовку на свою, отечественную и стали сами готовить салат «Анкл Бенс» на зиму в домашних условиях.
Сделать это было несложно, ведь то, что входит в её состав в достаточном количестве есть у наших огородников. Да и опыт в изобретении самых разных заготовок у наших хозяек имеется, к примеру, лечо из огурцов, рецепты которого вы найдёте, пройдя по ссылке.
Салат понравился, прижился, но единого варианта нет и быть не может, ведь его придумали сами. Кто-то считает, что самый вкусный рецепт получается с кабачками, кто-то с баклажанами, есть варианты и без этих овощей.
Главным составляющим элементом являются помидоры. Именно на основе томатного соуса готовится данная закуска, а благодаря другим составляющим и правильно подобранным специям получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Предлагаю посмотреть несколько вариантов этой зимней заготовки.
Салат Анкл Бенс из баклажанов на зиму — пальчики оближешь
Это действительно вкусный салат. Баклажаны прекрасно гармонируют с разными овощами и специями. Возьмите его на заметку. Зимой вы с удовольствием будете открывать баночки, которые будут напоминать вам лето.
Ингредиенты:
- томатный сок — 3 литра
- болгарский перец — 500 гр. (без семечек и плодоножек)
- баклажаны очищенные — 750 гр.
- чеснок — 3 головки среднего размера
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
- подсолнечное масло — 1 стакан
- уксусная эссенция (70 %) — 2 ст. л.
- сухая горчица — 1 ч. л.
- острый молотый перец — 0,5−1 ч. л.
Пошаговое описание рецепта:
- Помидоры помыть, обрезать помятости, небольшие порченые места. Для заготовки нам нужен томатный сок. Сделать его можно любым доступным вам способом. Если у вас есть шнековая соковыжималка, которая очистит сок от шкурок и семечек, то это идеальный вариант. Но если нет, то можно перетереть измельчённые томаты через сито. Но если вы по каким-то причинам не захотите это делать, то можно приготовить заготовку со шкурками и семечками.
- В подходящую по размеру посуду вылить томатный сок. Положить все специи, приправы, указанные в рецепте, кроме уксуса и острого перца — сахар, соль, горчицу, растительное масло. Поставить на плиту и после закипания варить 50 минут на небольшом огне.
- А пока займёмся овощами, для начала их нужно помыть. Чеснок почистить и мелко нарезать. Болгарский перец освободить от плодоножек, семян. Баклажаны почистить. Перец и синенькие нарезать кубиками. Размер зависит от ваших предпочтений. Можно нарезать небольшими кубиками, тогда Анкл Бенс будет больше похож на соус. А можно порезать покрупнее, если хотите, чтобы овощи выделялись в салате.
- В проваренный томатный сок положить подготовленные овощи, довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию, горький молотый перец. Но перец не кладите сразу весь, сначала попробуйте и, в зависимости от того, какой остроты вы любите, отрегулируйте количество по вашему вкусу. А также можете отрегулировать количество сахара, соли по своему вкусу.
- Проварить 20 минут, но не оставляйте заготовку без внимания, периодически перемешивайте, чтобы она не подгорела.
- Когда салат будет готов, убавьте огонь до минимума и, не снимая с плиты, разложите по стерильным банкам. Закатать крышками, которые нужно предварительно проварить в горячей воде.
Такая заготовка прекрасно хранится всю зиму даже при комнатной температуре.
Самый вкусный рецепт салата Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца
Если в предыдущем варианте в состав салата входили баклажаны, то здесь будем использовать кабачки. Этот овощ практически не имеет собственного яркого вкуса, но несмотря на это, очень популярен в заготовках. Его особенность в том, что он способен впитывать вкус тех продуктов, с которыми готовится, при этом обогащает блюдо своими полезными свойствами.
Необходимые продукты:
- кабачки — 2 кг.
- помидоры — 2 кг.
- сладкий перец — 1 кг.
- чеснок — 200 гр.
- соль — 2 ст. л. с горкой
- сахар — 200 гр.
- растительное масло — 200 мл.
- уксус 9% — 100 мл.
Способ приготовления:
- Помидоры помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками и пропустить через мясорубку. Вместе с помидорами прокрутить половину порции чеснока.
- Переложить в посуду, в которой будете варить салат. Добавить очищенные и нарезанные кубиками кабачки, соль, сахар, растительное масло. Хорошо перемешать, поставить на плиту и варить 30 минут.
- Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой. Оставшийся чеснок пропустить через чеснокодавилку.
- После получаса кипения томатов с кабачками добавить нарезанный перец и измельчённый чеснок. Проварить массу 15 минут, периодически помешивая.
- В конце добавляем уксус, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Горячую закуску раскладываем по банкам. Их нужно заранее простерилизовать любым доступным вам способом, также обработать кипятком крышки.
Чтобы Анкл Бенс получился качественный и вкусный используйте недавно созревшие овощи, неповреждённые и не переросшие.
Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью
Ещё один вариант закуски, где добавлены морковь и репчатый лук. Дополнительные ингредиенты делают зимнюю заготовку сочной, вкусной, полезной.
Вам понадобится:
- помидоры — 3 кг.
- кабачки — 3 кг.
- морковь — 1,5 кг.
- болгарский перец — 1,2 кг.
- лук репчатый — 0,5 кг.
- чеснок — 5−6 зубков
- масло растительное — 300 мл.
- перец горошком — 10 шт.
- гвоздика — 6−7 бутонов
- сахар — 1,5 стакана
- соль — 3 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
Как приготовить:
- Помидоры помыть, обрезать всё ненужное и сделать из них томатный сок. Перелить в таз или большую кастрюлю.
- Подготовить овощи. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Очищенные кабачки, болгарский перец нарезать кубиками, лук порезать четверть кольцами.
- Сложить все овощи в посуду к томатному соку, добавить сахар, соль, растительное масло, перец горошком, гвоздику. Всё хорошо перемешать, поставить на плиту, дать закипеть и варить 30 минут.
- Добавить пропущенный через пресс чеснок, уксус, перемешать и варить ещё 10 минут.
- Готовый салат разложить по стерильным банкам, закрутить крышками, дать остыть и отправить на хранение.
Красиво будет смотреться салат, если овощи нарезать кубиками или брусочками одинакового размера.
Вкусный салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов с томатной пастой
Этот рецепт интересен тем, что в нём прекрасно сочетаются кабачки с баклажанами. А ещё вы можете вместо помидор использовать томатную пасту.
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг.
- баклажаны — 7 шт.
- лук репчатый — 200 гр.
- перец сладкий — 5−6 шт.
- горький перец — 1−2 шт. в зависимости от размера
- масло растительное — 200 мл.
- томатная паста — 3 ст. л.
- вода — 0,5 литра
- сахар — 1 стакан
- соль — 1 ст. л.
- уксус — 100 мл.
Готовим по рецепту:
- Подготовим овощи. Кабачки почистить. Если у вас молодые овощи, то семечки можно не вынимать. Если у вас экземпляры постарше, то удобно вынимать семечки ложкой, разрезав кабачок пополам.
- Лук нарезать четверть кольцами. Кабачки, баклажаны, сладкий перец нарезать кубиками среднего размера. Горький перец освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
- Сделать томатный соус. В миску налить воду, положить сахар, соль, томатную пасту, растительное масло, всё хорошо перемешать.
- В большую кастрюлю сложить все подготовленные овощи, залить томатным соусом, хорошо размешать.
- Проварить 20−25 минут, периодически помешивая. Затем влить уксус и проварить ещё 5 минут.
- Закрутить салат в чистые, стерильные банки, закатать крышками.
Как приготовить соус Анкл Бенс на зиму с яблоками и сливами
Интересный рецепт, который прекрасно заменит вам магазинный кетчуп. Он прекрасно гармонирует с макаронными или другими вторыми блюдами, мясом. Его можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи и других блюд.
Продукты для рецепта:
- помидоры — 3.5−4 кг
- репчатый лук — 500 гр.
- яблоки — 500 гр.
- сливы — 1 кг.
- сахар — 150 гр.
- соль — 2 ст. л.
- уксус 9% — 150 мл.
- корица — 1 ч. л.
- гвоздика — 1 ч. л.
- красный острый перец — 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Для приготовления соуса из помидоров нужно сделать томатный сок и лучше, если он будет без шкурок и семечек. Используйте для этого либо соковыжималку, либо пропустите сок через сито.
- Сливы освободить от косточек, яблоки нарезать кусочками, убрать семена. Прокрутить лук, яблоки и сливы через мясорубку. В глубокую чашку положить подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар.
- Поставить варить на небольшом огне. Время варки примерно 1 час 40 минут, соус должен загустеть.
- Марлю сложить в 4 слоя. Положить в серединку гвоздику, корицу, острый перец. Сделать из марли мешочек, хорошо завязать ниткой.
- В соус влить уксус, опустить мешочек с приправами и варить ещё минут 20. Вынуть мешочек с приправами. Разложить соус по стерильным банкам, закрыть крышками. Остывшую заготовку отправить на хранение.
Видео о том, как сделать Анкл Бенс с кусочками помидор и острым перцем
Автор этого рецепта предлагает свой вариант соуса «Анкл Бенс». Интересен тем, что часть помидоров перекручивают, а другую часть добавляют в салат кусочками. Подробности смотрите в видео.
Салат «Анкл Бенс» на зиму — аппетитная, вкусная закуска, которую наши хозяйки не зря взяли на вооружение. Она прекрасно подходит к макаронам, к картофелю, рису, к мясным и рыбным блюдам.Удачных и вкусных вам заготовок!
Салат «кабачки Анкл Бенс» на зиму
Анкл Бенс – это довольно известный в свое время соус, который неустанно рекламировали на каждом углу. Теперь это название перекочевало в ряды домашних заготовок на зиму, где используются различные продукты – в основном томаты с различными добавками. Анкл бенс из кабачков – это что-то среднее между лечо и кабачковой икрой. В этой статье мы предлагаем вам изучить пять рецептов кабачков Анкл Бенс на зиму, чтобы выбрать для себя самый аппетитный и простой.
Салат из кабачков Анкл Бенс с томатами на зиму
Время приготовления – 1 час
Количество порций – 2 литра
Довольно простой, но от этого не менее популярный и вкусный рецепт кабачков Анкл Бенс. Для приготовления этого не то салата, не то соуса вам понадобится запастись временем, свежими овощами и хорошим настроением. Кабачки в томатном соусе отлично украшают обеденный стол и сочетаются с практически любыми блюдами из мяса и картофеля.
Для приготовления салата Анкл Бенс из кабачков возьмите спелые, так называемые, старые кабачки с уже одеревеневшей кожицей. Плоды нужно тщательно вымыть, снять с них кожицу и затем удалить ложкой все семена. Мякоть кабачков нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера и формы при помощи острого ножа.
Далее промойте томаты, удалите плодоножки (если есть) и разрежьте помидорки на половины или четвертины в зависимости от размера плодов. Половинки помидоров положите в кухонный комбайн или блендер и взбейте их до однородного пюре.
Томатное пюре вылейте в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления заготовки. Туда влейте необходимое количество растительного масла, а также всыпьте весь сахарный песок. Тщательно перемешайте томатное пюре и включите умеренный огонь, когда смесь дойдет до кипения, засеките время и проварите томатное пюре на протяжении пятнадцати минут.
Тем временем очистите луковицы от шелухи, сполосните их в холодной проточной воде и нарежьте. Если вы будете использовать мелкие луковички, то их нужно нарезать четвертинками. Более крупный лук лучше нарезать немного мельче, например, на 6-8 кусочков.
К этому времени томатное пюре должно уже достаточно долго покипеть, поэтому добавьте туда нарезанные кабачки и хорошо перемешайте. Все на таком же умеренном огне прокипятите кабачки в томатном соусе на протяжении десяти минут.
В это же время промойте и очистите сладкий перец, нарежьте его на небольшие кусочки. Чеснок также очистите и пропустите через чесночный пресс либо мелко порубите ножом. Добавьте данные ингредиенты вместе с луком в кипящие кабачки спустя положенное время. Смесь овощей нужно будет варить еще на протяжении пятнадцати минут, время от времени перемешивая.
В самом конце добавьте в емкость с заготовкой уксус и соль, продолжая проваривать блюдо еще около пятнадцати минут. В это время займитесь подготовкой банок для закатки – вымойте их, после чего простерилизуйте и поставьте крышечки для закатки кипятиться.
Готовый салат быстро распределите по стерильным банкам и закрутите горячими стерильными крышками. Баночкам с салатом из кабачков нужно дать остыть при комнатной температуре, после чего отправить их на хранение в темное место с умеренной температурой.
Соус Анкл Бенс из кабачков острый
Данный рецепт скорее похож на соус, чем на салат. Замечательно подойдет этот пикантный кабачково-томатный соус к блюдам из мяса, хотя блюда из птицы, холодец тоже будут прекрасной компанией для данной заготовки. Баночки с этим соусом свободно хранятся в кладовке на протяжении года, даже немного дольше.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Томаты – 1,2 кг.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Перец красный острый – 2 стручка
- Масло растительное – ½ ст.
- Уксус – 50 мл.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Для начала отберите спелые овощи для приготовления соуса. Кабачки берите полежавшие, твердые, но не молодые с тонкой кожицей. Томаты берите мясистые, сочные, красные – так соус получится более красивым и плотным. Овощи перемойте и дайте им немного стечь.
- Кабачки очистите от кожицы, после чего разрежьте плоды пополам и выньте из него все семечки. Далее ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте пополам. Лук сполосните и очистите от шелухи, точно также поступите с чесноком. Красный перец аккуратно обработайте в перчатках – выньте семена и удалите плодоножку. Сами плоды очень мелко порубите острым ножом.
- Помидоры положите в блендер или кухонный комбайн и перебейте их в однородную кашицу, которая послужит основой для вашего соуса. Томатное пюре влейте в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар и включите небольшой огонь. Доведите томатное пюре до кипения и продолжайте варить около пятнадцати-двадцати минут в зависимости от того, как много сока дали плоды.
- Тем временем нужно измельчить кабачки и лук. Для этого можете воспользоваться кухонным комбайном, так как измельчать ингредиенты нужно довольно мелко, но не доводить их до состояния кашицы. Маленькие кусочки лучка и кабачка должны ощущаться в консистенции томатного соуса. Чеснок пропустите через чесночный пресс или мелко порубите и добавьте к острому перцу.
- Когда томатный соус немного уварится и станет более плотным по консистенции, отправьте к нему кабачки, лук, чеснок и острый красный перец. Аккуратно перемешайте смесь ингредиентов и варите соус на умеренном огне до тех пор, пока он не начнет приобретать нужную вам консистенцию. Время от времени аккуратно перемешивайте смесь.
- Пока соус доходит до полной готовности, вымойте и простерилизуйте баночки для закатки соуса. Приблизительно за десять минут до конца приготовления поставьте крышечки для банок кипятиться, а в кастрюлю с соусом влейте уксус и растительное масло. Готовый соус аккуратно распределите по баночкам и быстро закатайте или закрутите заготовку. Соус должен остыть на протяжении суток, после чего можно убирать его в кладовку, погреб или шкаф.
Кабачки Анкл Бенс в мультиварке
Приготовление различных заготовок и консерваций в мультиварке всегда надежнее и проще, чем возиться с кастрюлями. Поскольку мультиварка умеет поддерживать постоянную температуру, приготовление различных блюд с ее помощью получается более качественным и простым. Кабачки Анкл Бенс тоже прекрасно подходят для приготовления в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Лук репчатый – 400 гр.
- Томаты – 2 кг.
- Томатная паста – 200 гр.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец молотый – 2 ч.л.
- Сахар песок – ½ ст.
- Соль – 2 ч.л.
- Мало растительное – ½ ст.
- Уксус 9% — 1/3 ст.
Процесс приготовления:
- Для приготовления кабачков Анкл Бенс вам потребуется взять старый кабачок, который уже имеет жесткую кожицу. Такой кабачок хорошо сохраняет форму и не пускает много сока. Кабачок хорошенько промойте в горячей проточной воде, а затем очистите его от кожицы. После этого разрежьте плод пополам и выньте семена при помощи столовой ложки.
- Помидоры необходимо освободить от кожицы, а для этого их нужно ошпарить кипятком. Затем томаты порежьте на две или четыре части, а потом измельчите до состояния однородного пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Перелейте томатное пюре в чашу мультиварки, добавьте соль и растительное масло, затем включите режим «Суп/кипячение» на пятнадцать минут и закройте крышку прибора.
- Очистите от шелухи репчатый лук, после чего промойте его в холодной воде. Нарежьте лук полукольцами и положите к кабачкам. Чеснок также очистите и мелко порубите или пропустите через чесночный пресс. Томатное пюре варите на протяжении пятнадцати минут, а затем добавьте в него томатную пасту и хорошо перемешайте. Мультиварка в это время уже должна отключиться.
- Включите в мультиварке режим «Тушение» на 1 час и проварите томатное пюре на протяжении получаса, пока оно не начнет немного загустевать и менять цвет на более насыщенный. Затем положите в емкость с пюре лук с кабачками, перемешайте и всыпьте молотый перец. Варите кабачки в томатном соусе на протяжении оставшихся получаса при закрытой крышке мультиварки.
- Пока кабачки тушатся в соусе, хорошенько вымойте баночки для закатки и промойте крышки. Затем простерилизуйте емкости при помощи пара или в духовке. За десять минут до окончания работы программы мультиварки добавьте в чашу уксус и начните кипятить крышки для закрутки кабачков.
- Когда мультиварка издаст сигнал об окончании работы программы, откройте крышку прибора и быстро распределите горячие кабачки Анкл Бенс по стерильным баночкам, после чего закрутите каждую емкость стерильной крышкой и оставьте баночки остывать в комнате под покрывалом или плотным полотенцем.
Кабачки Анкл Бенс с рисом на зиму
Этот салат из кабачков и риса можно считать вполне самостоятельным блюдом и довольно сытным гарниром к мясным блюдам. Заготовить кабачки Анкл Бенс с рисом на зиму не представит особого труда, зато не придется ломать голову над очередным блюдом к обеденному столу или опасаться прихода голодных гостей.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Помидор – 0,5 кг.
- Лук репчатый — 0,5 кг.
- Рис пропаренный — 1 ст.
- Масло подсолнечное — 0,5 ст.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — ¼ ст.
- Чеснок – 3 зубчика
- Уксус (9%) — 25 мл.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые продукты – вымойте и очистите от кожицы. Кабачки, уже очищенные и освобожденные от семян, нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера.
- Репчатый лук очень мелко порубите ножом, а морковку измельчите при помощи среднего размера терки. Для ускорения данного процесса прекрасно подойдет кухонный комбайн или специальная чаша для блендера, которая с лезвием.
- Вымытые помидоры нужно измельчить до состояния однородной кашицы, с чем прекрасно справится мясорубка либо блендер. Нужно, чтобы не оставалось кусочков томатов в консистенции пюре.
- Очищенные и измельченные ингредиенты положите в толстодонную кастрюлю, добавьте соль и сахар, растительное масло и специи. Включите на плите умеренный огонь и доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить, периодически перемешивая.
- Овощи в томатном соусе должны томиться примерно на протяжении получаса, за это время можно промыть рис и вымыть банки, которые будут использоваться для закатки кабачков.
- Спустя полчаса добавьте к кабачкам в томатной заливке промытый рис, перемешайте и продолжайте томить салат на медленном огне до тех пор, пока рис не станет полностью готов. В это время простерилизуйте банки и поставьте кипятиться крышки для закатки.
- Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в емкость с салатом вместе с уксусом. Хорошенько перемешайте салат и проварите на протяжении пяти минут. Затем распределите горячий салат из кабачков с рисом по стерильным банкам, герметично закупорьте заготовку и дайте ей полностью остыть на протяжении суток.
Кабачки Анкл Бенс с томатной пастой
Если у вас нет желания или возможности возиться с помидорами для приготовления кабачков Анкл Бенс, то соус из них с легкостью можно заменить томатной пастой. Кабачки от этого ничего не потеряют и салат получится все такой же вкусный и ароматный. Обязательно попробуйте этот рецепт и не пожалеете о своем решении!
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Помидоры – 0,5 кг.
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Томатная паста – 150 гр.
- Вода питьевая – 0,5 л.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 ст.
- Масло подсолнечное – 0,5 ст.
- Уксус – ¼ ст.
Процесс приготовления:
- Для приготовления салата Анкл Бенс из кабачков возьмите уже полежавшие кабачки, у которых толстая кожица. Очистите кабачки и удалите семена. Мякоть кабачков нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера и формы при помощи острого ножа. Морковь очистите, промойте и натрите на среднюю терку.
- Далее промойте томаты, удалите плодоножки (если есть) и разрежьте помидорки на небольшие кусочки. Для этого нужно брать крепкие не очень сочные помидорки, которые не разлезутся в кашу в процессе приготовления.
- Томатную пасту разведите питьевой водой и получившееся пюре вылейте в кастрюлю, которую вы выбрали для приготовления заготовки. Туда влейте необходимое количество растительного масла, а также всыпьте весь сахарный песок. Тщательно перемешайте томатное пюре и включите умеренный огонь. Когда смесь дойдет до кипения, уменьшите огонь и проварите томатное пюре на протяжении пятнадцати минут.
- Пока варится томатный соус, очистите луковицы от шелухи, сполосните их в холодной проточной воде и нарежьте. Если вы будете использовать мелкие луковички, то их нужно нарезать четвертинками. Более крупный лук лучше нарезать немного мельче, например, на 6-8 кусочков.
- К этому времени томатное пюре должно уже достаточно долго покипеть, поэтому добавьте туда нарезанные кабачки, морковь и томаты, а затем хорошо перемешайте. Все на таком же умеренном огне прокипятите кабачки в томатном соусе на протяжении десяти минут.
- В это же время промойте и очистите сладкий перец, нарежьте его на небольшие кусочки. Чеснок также очистите и пропустите через чесночный пресс либо мелко порубите ножом. Добавьте данные ингредиенты вместе с луком в кипящие кабачки спустя положенное время. Смесь овощей нужно будет варить еще на протяжении пятнадцати минут, время от времени перемешивая.
- В самом конце добавьте в емкость с заготовкой уксус и соль, продолжая проваривать блюдо еще около пятнадцати минут. В это время займитесь подготовкой банок для закатки – вымойте их, после чего простерилизуйте и поставьте крышечки для закатки кипятиться.
- Готовый салат быстро распределите по стерильным банкам и закрутите горячими стерильными крышками. Баночкам с салатом из кабачков нужно дать остыть при комнатной температуре, после чего отправить их на хранение в темное место с умеренной температурой.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму — рецепты салата Анкл-Бенс пальчики оближешь
После появления в продаже готовых салатов и приправ под маркой «Анкл-Бенс», сделанных на самых разных основах, популярность их превысила все мыслимые пределы. И действительно, было отчего: салаты нежные, вкусные, украшающие стол как в качестве самостоятельных гарниров, так и приправ-добавок, призванных оттенить вкус любого блюда.
Но торжественное шествие ярких баночек с улыбчивым дядюшкой с африканским корнями на этикетке стало быстро сдавать свои позиции уже через 2-3 года после первоначального триумфа. А главных причин было две:
- Цена «кусалась».
- То, что отпугивает продвинутого покупателя в любой стране – обилие в составе салатов консервантов, всех этих пресловутых «Е-шек».
Содержание статьи
А потом тот же продвинутый потребитель узнал состав компонентов салата — и полки холодильных шкафов и отсеки холодильных камер стали полниться баночками с идентичными магазинному составами. Разве что без красочных этикеток…хотя принтеры сейчас распространены шире, чем в своё время пишущие машинки, так что и этикетки не проблема.
Так что…прости, дядюшка Бенс! Стремление сэкономить, не платя невменяемые деньги только за бренд. Ничего личного.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков и сладкого перца на зиму «пальчики оближешь»
Кабачок – очень пластичный по свойствам уроженец огорода из семейства бахчевых. Этот кузен арбуза и огурца легко подстраивается под соседствующие с ним ингредиенты в тушениях, вбирая в себя привкусы своих соседей и приобретая от этого богатство вновь приобретаемого собственного вкуса – уже в новом качестве готового блюда.
А его способность размягчаться после термической обработки вплоть до разваривания в аморфную кашицу делает его незаменимым в полужидких соусах. Если же добавить к перечисленному способность приобретать цвета соседей (перца, помидора, баклажана), то получим идеальное украшение готовых вторых блюд и стола в целом.
Для салата из кабачков в стиле «Анкл-Бенс» нам потребуются:
Картинка: Главное фото рецепта 1
- Молодые кабачки (с мелкими, не задеревеневшими ещё, семечками) – 2,5 кг.
- Крупные помидоры (лучше брать «мясистые» розовые сорта) -1,5 кг.
- Морковь чищенная – 800 г.
- Репчатый белый лук – 800 г.
- Болгарский перец – 600-700 г.
- Чеснок. Озимого – 1,5 средней головки. Ярового, как менее острого – 2.
- Томат-паста высшего сорта – 100 г.
- Уксус 9%, можно также яблочный – 2 ст. л.
- Масло растительное – 1 стакан (250 г).
- Соль пищевая не йодированная – 2 ст. л. с горкой.
- Сахарный песок – 200 г.
- Перец чёрный молотый – ? ч. л.
- Хмели-сунели – ? ч.л.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
Кабачки, впрочем, можно брать и перезревшие – но тогда обязательно счистите шкурку и удалите изнутри семечки. А нарезку мякоти нужно будет сделать помельче.
Приготовление:
1. Подготавливают овощи, для чего лук нарезают полукольцами, сладкий перец – полосками ли некрупными кусочками произвольной формы, кабачки порубить небольшими кубиками, помидоры нарезать ломтиками или натереть на терке, (предварительно обдав плоды кипятком и сняв шкурку), а морковь натереть на крупной тёрке «в соломку».
2. Для готовки лучше не заморачиваться со сковородами, а сразу взять стальную кастрюлю с толстым дном. В ней на очень слабом огне начинают пассировать в масле лук, а через 5-7 минут после начала этого процесса добавляют морковь и пассируют всё вместе ещё минут 5-6, до размягчения моркови.
3. К обжаренным луку моркови добавляют сладкий перец и помидоры, чуть добавляют огня и тушат всё под крышкой минут 15 начиная от закипания смеси.
4. Хмели-сунели, перец чёрный молотый, сахар, соль, томат-пасту добавляют после этих 15 минут, тушат ещё 5 и вываливают в кастрюлю все приготовленные кабачки. Доводят до кипения и тушат ещё 20 минут на медленном огне.
5. Последним, за 5 минут до окончательной готовки, высыпают рубленую зелень и раздавленный в прессе чеснок. Вливают уксус и дотушивают под плотно закрытой крышкой.
6. Готовый салат закатывают крышками, переворачивают вверх дном оставляют в таком виде на сутки, после чего убирают до зимы в прохладное помещение.
Готовый салат-паста должен быть «в китайском стиле» — кисло-сладкой, в меру солоноватой и с отчётливой, но не резкой горчинкой от чёрного перца и специй.
Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью
Это уже не салат-паста, а именно соус – от наличия в нём изрядного количества воды. Идеальная вещь для средиземноморской диеты – если заливать им макаронные изделия без участия рыбы или мяса.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 кг.
- Помидоры: если они розовые мясистые – 600 г, если сочные, водянистые – 800 г.
- Перец сладкий – 600 г.
- Морковь очищенная – 500 г.
- Лук репчатый белый – 350 г.
- Сахар-песок – 1 стакан.
- Масло рапсовое или подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
- Соль каменная не йодированная – 100 г.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Томат паста высшего сорта – 350 г.
- Вода тёплая – 1 литр.
Для приготовления соуса заранее кабачки нарезать кубиками, томаты – ломтиками, морковь и перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.
1. Лук и морковь пассировать в слабо кипящем масле около 10 минут, не допуская их обжаривания. Для этого сразу взять глубокую толстостенную кастрюлю с усиленным дном или казан из чугуна.
2. В лук с морковью осторожно, чтобы не вызвать образования брызг раскалённого масла, добавить томат-пасту и всю приготовленную воду. После закипания на среднем огне убавить нагрев до минимума и всыпать соль и сахар. Тушить ещё 10 минут.
3. Высыпать в кипящий соус нарезанные кабачки, тушить их на слабом огне под крышкой ещё 15 минут.
4. Добавить помидоры и перец, тушить ещё 10 минут, последним вводят в соус мелко нарезанный чеснок. Притом чеснок нужно именно мелко нарезать, а не давить прессом. Хотите верьте, хотите нет, но разница в итоговом вкусе будет существенной.
Это не значит, что давленный чеснок всегда хуже рубленного – но в этом соусе это почему-то именно так. С чесноком потушить ещё мнут 5, снять с огня и быстро разложить в заранее простерилизованные банки.
5. Укутать одеялом и оставить так на 10-12 часов до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.
Вскрытую баночку съедать в течение суток-двух, поэтому трендом такой заготовки будут полулитровые баночки. Разве что 2-3 банки можно сделать большего размера, на 0,8 или 1,0 литра – для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё!
Рецепт салата на зиму с кабачками и помидорами
С этим рецептом нужно быть поосторожнее! В состав такого соуса вместо «гламурных» сладких перчиков входит перец Чили, поэтому людям с проблемной поджелудочной железой, которая и без того не очень хорошо реагирует на кабачки, от приготовления его лучше воздержаться.
При этом имейте в виду, что особенно плохо действуют на поджелудочную перезревшие кабачки с плотной кожурой и «деревянными» семечками. Есть можно – но здоровье должно быть богатырское!
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг.
- Кабачки – 1,5 кг.
- Лук белый репчатый – 0,5 кг.
- Чеснок – 300 г.
- Масло подсолнечное рафинированное 1 отжима – 80 г.
- Сахар – 2 ст. ложки с верхом.
- Соль – 1 ст. ложка с верхом.
- Перчик Чили – 1 шт.
Если в приготовлении салата (соуса) вы будете использовать и семена из перчика Чили, перетерев их, то количество остальных ингредиентов можно смело увеличить в 2 раза – семена очень жгучие. Или применить в качестве специи только половину Чили с семенами.
Приготовление:
1. Нарезанный тонкими кольцами кабачок засыпать приготовленными сахаром и солью, перемешать, дать постоять так около часа. Кабачки дадут сок. После часа отстаивания поставить на огонь, одновременно добавив приготовленное заранее растительное масло.
2. Тушить 10 минут после закипания, добавить нарезанные томаты. Закипели?
3. Вбросить в варево нарезанный лук, тушить ещё 10 минут.
4. Добавляется жгучий красный перец, а вслед за ним, сразу же, раздавленный в прессе свежий чеснок.
Только проследите, чтобы в сердцевине чесночных зубков не было зелёных стрелок, готовых прорасти – такой чеснок, даже после варки, способен забродить – это вполне возможно, так как чеснок вводится последним и должен, для сохранения вкуса и аромата, вариться недолго, максимум 5 минут.
5. Снять с огня, быстро разложить салат/соус в заранее приготовленные и простерилизованные банки, выдержать под тёплым одеялом 10-12 часов и убрать после этого до зимы в погреб.
В качестве консерванта в этом салате выступает большое количество чеснока и перчик Чили, в нём совсем нет уксуса. Так что – приятного аппетита!
Салат Анкл-Бенс из кабачков с томатной пастой
Самый простой по составу, но требующий скрупулёзности в следовании рецепту и временных интервалов приготовления соус. Особый оттенок вкуса получается от введения в состав в самом конце рубленой зелени: она не успевает свариться полностью, так как с огня соус уже снят – но в банках, укутанных одеялом, за счёт медленного остывания укроп и петрушка доходят до кондиции, что исключает процессы брожения.
Ингредиенты:
- Томатная паста высшего сорта – 400 г
- Кабачки очищенные – 2,5 кг
- Натёртый корень имбиря – 1 ст. ложка с верхом и выступившем в процессе натирания соком
- Лук белый репчатый – 400 г
- Укроп, петрушка – по 1 пучку
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка с верхом
- Масло растительное рафинированное – 150 г.
- Вода – 0,5 литра
- Соль каменная – 1 ст. ложка с верхом
- Сахар-песок 2 ст. ложки с верхом
Приготовление:
1. Томатную пасту разболтать в воде, довести на сильном огне до кипения, добавить соль, сахар, молотый кориандр и высыпать туда нарезанные кубиками кабачки. Снова довести до кипения при помешивании и убавить огонь до минимума. Тушить так не менее 15 минут.
2. Добавить масло и высыпать весь лук. Тушить ещё 15 минут.
3. Запустить в соус натёртый корень имбиря, варить 10 минут.
4. Запустить рубленую зелень, хорошо перемешать, подержать на огне ещё 1-2 минуты и, сняв с огня, очень быстро разложить соус в заранее приготовленные стерилизованные банки закатать крышками (крышки тоже стерилизуются отдельно!).
5. Выдержать банки полсуток под тёплым одеялом, укутав сверху и снизу, затем переместить в прохладное место (погреб, холодильный шкаф).
Эту пасту целесообразно фасовать в баночки по 0,5 литра – из-за отсутствия естественных консервантов в виде уксуса и чеснока открытая баночка может не портиться в холодильнике максимум трое суток. Максимальный объём – не более 0,8 литра, для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё! Проверено.
Как приготовить салат Анкл Бенс из кабачков и баклажанов?
Смесь кабачков и баклажанов может быть очень интересной по вкусу, только кабачки нужно полностью очистить от семян, независимо от того, молодые они или уже зрелые.
Баклажаны выбирать зрелые, с глянцевой чёрно-фиолетовой шкуркой. Они не должны быть вялыми или, наоборот, недозрелыми – если вы хотите получить качественный салат!
И не обольщайтесь внешним сходством (по крайней мере, по форме плода) у этих очень разных культур: первые относятся к бахчевым, это условно ягоды, а вторые – к паслёновым. В связи с этим нарезанному на кусочки баклажану нужно дать время отстояться в солёной воде – чтобы из него вышел соланин – ядовитое вещество, присущее всем паслёновым.
Получасовой выдержки в литре воды с растворённой в ней солью (50 г/л) вполне хватит, чтобы у баклажанов исчез горьковатый привкус. После этого с ним проделывают те же манипуляции, что и с остальными продуктами.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Баклажаны – 3-4 штуки среднего размера.
- Помидоры – 1 кг
- Перец сладкий – 2 шт. Для красоты лучше взять жёлтый или оранжевый
- Соль поваренная – 1 ст. л. с верхом
- Сахар-песок – 1 ст. л. с верхом
- Лук белый репчатый – 500 г
- Морковь – 300 г
- Масло подсолнечное – 200 г
- 9% уксус (уксусная эссенция, можно брать и яблочный уксус) – 50 мл.
Приготовление:
1. Для готовки взять кастрюлю с толстым дном и в ней на масле начать пассеровать нарезанный полукольцами лук и натёртую в крупную соломку морковь. Томить нужно на слабом огне, до окрашивания масла в слабо-оранжевый цвет. Зажарка лука не допускается, он должен оставаться белым!
2. Затем в лук с морковью запускают нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и перец. Всё перемешивается и оставляется тушиться на слабом огне 15 минут.
3. Запускаются помидоры, всё доводится до кипения и на слабом огне тушится ещё 15 минут.
4. Перед самым снятием с огня, за 2-3 минуты, добавляют уксус.
5. Готовую ещё кипящую массу разложить в банки, закатать, укутать плотным одеялом, и после полусуточной выдержки убрать до зимы в прохладное место.
В отличие от фирменного, фабричного соуса «Анкл Бенс», хранить домашние заготовки с похожим составом нужно всё же в прохладе, оттого, что домохозяйки не используют для консервации диоксиды металлов, синтетическую лимонную кислоту и другие «весёлые» химикаты.
Сельские жители или жители небольших городков используют, как правило, глубокие погреба. Горожанам же приходится довольствоваться холодильными шкафами. Или утеплённым балконом/лоджией.
Рецепт салата на зиму из помидор и перцев с кабачками
Основные споры между любителями соусов и паст из кабачков и томатов на зиму ведутся обычно из-за наличия или отсутствия чеснока в заготовках: кто-то без него еду не мыслит, кто-то на дух не переносит.
Простое исключение его из рецепта часто лишает заготовку особости, неповторимости. Хотя в подаче рецептов мы старались соблюсти равенство для приверженцев и противников чеснока.
Этот салат — с ним, с красавцем. Без чеснока он не «сыграет», поверьте.
Ингредиенты на 25 порций:
- Кабачки очищенные – 1,5 кг
- Томаты сочных сортов – 1 кг
- Лук репч. белый – 600 г
- Морковь очищенная – 600 г
- Перец сладкий – 400 г
- Петрушка листовая – 1 пучок
- Масло подсолнечное в смеси с оливковым 8:2 (магазинный микс) – 220 мл
- Чеснок – 100 г
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль каменная не йодированная – 1 ст. ложка
- Томат-паста – 150 г
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. ложки
- Уксус 9% — 60 мл.
Приготовление:
1. Лук и чеснок измельчаем, как удобно, и начинаем пассеровать на масле в глубокой кастрюле с толстым днищем на слабом огне.
2. Через 5 минут добавляем томаты нарезанные, перец сладкий и кабачки. После закипания тушим ещё 10 минут.
3. Добавляем морковь, тушим под крышкой 10 минут, добавляем томат-пасту, соль, сахар, перец чёрный молотый. Через ещё 10 минут тушения влить уксус и высыпать рубленную петрушку.
4. Подержать на слабом огне ещё 5 минут, выложить в банки, закатать, перевернуть вниз крышками и, дождавшись полного остывания, убрать консервы в погреб или в холодильный шкаф.
Если в рецепте указан чеснок, лук и другие нестандартные компоненты , которые вам не нравятся – можете, конечно, их исключить. Хозяин – барин. Но, как показывает кулинарная практика, со вкусом готового блюда будет что-то не то. Поэтому не мудрите.
Интернет большой, даже необъятный, так что лучше поищите состав соуса, в котором не будет ненавистных вам имбиря, чеснока, лука et cetera (нужное подчеркнуть). И далее готовьте в соответствии с рекомендациями ваших единомышленников. Ведь приведённые здесь составы взяты не с потолка, они, можно сказать, выстраданы кулинарными творцами, и исключение какого-то компонента просто обеднит рецепт.
Удачных вам заготовок. И приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 462Публикации: 254Регистрация: 04-09-2015«Анкл Бенс» из баклажанов на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Анкл Бенс из баклажанов
Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное.
Как приготовить ««Анкл Бенс» из баклажанов на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, сахар, масло растительное, соль и уксус 70%.
Шаг 2 Ссылка
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. Очищенный репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
Шаг 3 Ссылка
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, баклажаны нарежьте кубиками.
Шаг 4 Ссылка
Сложите все овощи в кастрюлю. Я варила в 2 захода, разделив овощи и специи пополам, так как кастрюля у меня самая большая 3-х литровая. К овощам добавьте нарезанные кубиками помидоры, масло, соль и сахар. Варите 45 минут на небольшом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.
Шаг 5 Ссылка
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.
Шаг 7 Ссылка
Баночки с салатом переверните на крышку и оставьте под пледом до остывания. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 0,5 литра. Вкусной вам зимы!
Самый вкусный салат Анкл Бенс из кабачков на зиму
Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму почти все любители консервирования на дому готовят уже давно, не зная, что он изначально назывался именно так. Дело в том, что в его состав входил соус Анкл Бенс, позднее пропавший с прилавков магазинов. Хозяйки стали заменять его томатной пастой и другими томатными соусами. Результат такой замены ничем не хуже салата, сделанного по первоначальной рецептуре.
Салат Анкл Бенс из кабачков
Что понадобится:
- кабачки — 2,0 кг;
- лучок репчатый— 200 г;
- перчик болгарский— 650 г;
- томаты мясистые — 1,0 кг;
- масло постное — 250 мл;
- сахарный песок — 180 г;
- соль — 35 г;
- томат-паста — 200 г;
- вода — 1,0 л;
- уксус — 125 мл.
Технология:
- Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
- Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
- Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
- Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
- Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
- Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
- После полного охлаждения убрать в кладовку.
К хранению готово!
Салат Анкл Бенс из кабачков с помидорами и чесноком
Что понадобится:
- кабачки — 2,0 кг;
- помидоры мясистые — 2,5 кг;
- чесночок — 200 г;
- перчик болгарский — 1,0 кг;
- соль — 65 г;
- сахар — 200 г;
- уксус — 100 мл;
- масло рафинированное — 200 мл.
Технология:
- Заранее стерилизовать тару, в которой будет храниться салат.
- Чеснок обработать. Разделить на зубчики.
- Помидоры перемыть. Сделать крестообразные надрезы на нижней части. Заложить на полминуты в кипящую воду, после сразу поместить под ледяную воду. Удалить кожицу. Провернуть помидоры сквозь мясорубку вместе с чесноком.
- Кабачки хорошенько помыть. Перерезать кубиками. С молодых плодов кожуру можно не срезать. С более старых кабачков нужно ее срезать и вычистить от семечек.
- В большой сотейник выложить подготовленные кабачки. Залить их томатным пюре. Прибавить сахар, соль. Ввести растительное масло. Готовить на небольшом огне около получаса. Регулярно перемешивать.
- Болгарский перец перемыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Порезать соломкой. Добавить перец в сотейник. Готовить 25 минут.
- Снять сотейник с плиты. Разложить по подготовленным емкостям. Укупорить стерилизованными крышками. Охладить салат из кабачков на зиму с помидорами и убрать в место хранения.
Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)
Рецептура:
- кабачки — 1,0 кг;
- томаты — 500 г;
- перчик сладкий — 350 г;
- лук-репка — 350 г;
- морковка — 300 г;
- томат-паста — 150 г;
- масло рафинированное — 125 мл;
- соль — 60 г;
- сахарный песок — 110 г;
- уксус — 30 мл;
- вода — 400 мл;
- карри — 5 г.
Аппетитные заготовки
Технология:
- По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
- Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
- Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
- Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
- Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
- Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
- В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
- После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
- Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
- Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
- Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
- В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус. Проварить 3 минуты.
- Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
- Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.
Закуска Анкл Бенс острая в мультиварке
Рецептура:
- кабачки — 1,1 кг;
- томаты свежие — 1 кг;
- перчик болгарский — 600 г;
- лук — 300 г;
- чесночок — 50 г;
- майоран сушеный — 10 г;
- масло постное — 90 мл;
- уксус — 50 мл;
- перец острый молотый — 15 г;
- вода теплая — 300 мл;
- томат-паста — 125 мл;
- сахар — 110 г;
- соль.
Последовательность действий:
- Этот рецепт салата анкл бенс на зиму, рассчитан на тушениев мультиварке.
- В чашу мультиварки заложить томат-пасту, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо размешать до однородности.
- Закипятить соус на любом удобном режиме.
- Кабачки обработать. Кожуру удалить. Семечки тоже. Нарезать кубиками.
- Томаты перемыть, вырезать плодоножку. Нарезать дольками.
- Перец, лук и морковку обработать, вымыть. Перец и лук перерезать соломкой. Морковку потереть на терке. Добавить овощи в чашу мультиварки.
- На программе «Тушение» готовить содержимое четверть часа.
- Затем всыпать в чашу кабачки. Готовить еще четверть часа.
- После этого всыпать в чашу дольки помидоров. Готовить еще четверть часа.
- За пару минут до окончания тушения ввести уксус и специи. Самый вкусный салат на зиму готов.
11. Мультиварку выключить. Переложить содержимое в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить. Хранить в темном месте.
Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму!
Поделиться:
Всем привет!Предлагаю приготовить очень вкусный,пикантный салат из кабачков на зиму.Такой салат вас выручит зимой и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты :
1.Кабачки — 2кг
2.Помидоры-2кг
3.Сладкий перец — 1кг
4.Чеснок-200г
5.Соль-2ст.л с верхом
6.Сахар-200г
7.Растительное масло — 200мл
8.Уксус-100мл (9 %)Способ приготовления:
1.Помидоры нарезаем дольками и пропускаем с чесноком(100 г) через мясорубку.
2.С кабачков срезаем кончики и очищаем,затем нарезаем кубиками.Соединяем томатно-чесночную смесь с кабачками,добавляем соль,сахар,растительное масло и перемешиваем.Ставим на огонь и тушим 30 минут ,после того как масса закипит.
3.Очищаем от семян перец и нарезаем соломкой.Пропускаем через пресс оставшийся чеснок.
4.Спустя 30 минут к кабачкам добавляем перец и чеснок,перемешиваем и после того как масса закипит варим еще 15 минут.Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут.
5.Выкладываем горячий салат в стерилизованные банки.
Наш салат готов! Вкусных Вам заготовок!
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Салат «Анкл Бенс»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления
- 27 Октября, 2018
- Салаты
- Алиса Фролова
Что представляет собой необычный салат «Анкл Бенс»? Впервые этот продукт появился на полках магазинов в эпоху перестройки. Тогда рекламные ролики только приобретали популярность. Поэтому их смотрели с особым упоением и стремились попробовать презентованные товары. Одним из них и был заморский продукт, который дословно переводится как «соус дяди Бена». Раньше он пользовался огромной популярностью. И это несмотря на то что стоил совсем недешево. Однако со временем хозяйки придумали различные варианты домашнего салата. Многие из них знают и любят многие семьи. Поэтому лучшие рецепты будут представлены в этой статье.
Состав салата
У каждого блюда есть свои секреты, о которых знают лишь опытные хозяйки и именитые повара. В статье будут представлены некоторые из них. Благодаря этому даже начинающие кулинары смогут блестяще исполнить понравившийся рецепт.
Начнем с того, что салат «Анкл Бенс» большинство людей любят вовсе не потому, что он хорошо разрекламирован. Многие отмечают его очень нежный вкус и оригинальный пряный аромат. В традиционном варианте продукта используются помидоры, лук и морковь. Отечественные хозяюшки также добавляют болгарский перец, кабачки и фасоль. Очень необычен «Анкл Бенс», в составе которого есть рис. Его рецептура также будет подробно описана в статье.
Особенности приготовления
Стоит отметить, что помидоры для салата необходимо выбирать только красные и обязательно смелые. Причем желательно удалить с них кожицу, чтобы консистенция получилась еще более мягкой и нежной. А вот морковь, наоборот, должна выделяться. Поэтому ее лучше порезать тонкой соломкой или же натереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски. Если в состав салата будут включены кабачки, следует использовать только молодые. Перезревшие овощи придется чистить от кожуры и семян. Для получения оригинальной заготовки необходимо строго использовать указанный букет приправ.
Для салата «Анкл Бенс» необходимо выбирать качественные овощи. Хранить его удобнее всего в пол-литровых или литровых баночках. А раскладывать рекомендуется горячим.
Домашний «Анкл Бенс»
Типовой рецепт изучаемого салата очень прост, поэтому доступен каждой хозяйке. Далее предлагаем пошаговую инструкцию, которая поможет не запутаться в необходимых действиях:
- В первую очередь необходимо подготовить нужные продукты. Это помидоры, репчатый лук и морковь. Любители зелени могут добавить и ее. Лучше всего дополняет композицию кинза. Количество ингредиентов и пропорция определяется по собственному желанию.
- Потом овощи следует хорошенько помыть и почистить. С помидоров при желании снять кожицу, окунув каждый плод в кипяток на несколько минут.
- После помидоры любым удобным способом превращаются в томат. Однако чтобы в салате «Анкл Бенс» чувствовалась мякоть, лучше использовать мясорубку.
- Готовый томат необходимо перелить в кастрюлю.
- Добавить кориандр, орегано, майоран, душистый перец, семена горчицы, соль и сахар. Поскольку салат домашнего приготовления, приправы можно добавлять на глаз.
- Далее томат нужно хорошенько перемешать, довести до кипения и проварить 15 минут.
- В это время можно подготовить лук и морковь.
- По истечении необходимо времени добавить овощи, зелень и уксус (из расчета одна чайная ложка на литр жидкости).
- Протомить еще четверть часа.
- Наконец, разложить закуску по баночкам, закатать и укутать на сутки в одеяло. Он сможет потом храниться всю зиму. «Анкл Бенс» — пальчики оближешь! Так описывают салат многие хозяйки. Поэтому его лучше готовить побольше.
Необходимые ингредиенты для кабачкового «Анкл Бенс»
Еще один популярный отечественный продукт. Приготовить его в домашних условиях может каждая хозяйка. Ведь состав ингредиентов вполне доступен, а рецептура не требует сложных действий. Ранее уже упоминалось, что изучаемый салат очень вкусен и нежен, поэтому съедается гораздо быстрее, чем готовится. По этой причине продуктов следует брать побольше. В текущем пункте пропорции указаны для получения 4,5 литра готового продукта:
- 2 кг молодых кабачков;
- 1 кг красного болгарского перца;
- 2,5-3 кг спелых помидоров;
- 2-3 головки чеснока;
- по стакану сахара и подсолнечного масла;
- 1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
- две столовые ложки без горки соли.
Технология приготовления «Анкл Бенс» с кабачками
Домашняя закуска «Анкл Бенс» на зиму готовится очень просто:
- Овощи моют, при необходимости чистят.
- Помидоры любым удобным способом превращают в томат, который затем заливают в кастрюлю.
- Добавляют нарезанные кубиками или брусочками кабачки, сахар, соль и масло.
- Ставят на огонь, доводят до кипения и томят в течение получаса. Главное, не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело.
- По истечении указанного времени добавляют нарезанный небольшими кусочками перец.
- Продолжают тушить еще 15 минут.
- Чеснок пропускают через пресс и вместе с уксусом добавляют следом.
- Выдерживают на медленном огне еще 5 минут.
- Наконец, снимают и раскладывают по баночкам, закатывают и отправляют под одеяло.
- Чтобы сохранить закуску «Анкл Бенс» на зиму, ее необходимо отправить в погреб или кладовую.
Продукты для кисло-сладкого варианта
Многим хозяйкам больше по душе следующий рецепт оригинальной заготовки. В представленном рецепте ингредиенты рассчитаны таким образом, чтобы в итоге получилось шесть литров салата:
- по 2 кг помидоров и кабачков;
- по одному килограмму лука и болгарского перца;
- полкилограмма моркови;
- один крупный лимон;
- 2/3 стакана девятипроцентного уксуса;
- 4 столовые ложки без горки соли;
- стакан сахара;
- упаковка приправы карри;
- пол-литра чистой воды.
Как приготовить густой кисло-сладкий салат
Этот рецепт закуски «Анкл Бенс» также не предусматривает сложных манипуляций:
- Моем, чистим овощи.
- Пропускаем помидоры через мясорубку.
- Томат выливаем в кастрюлю, добавляем подготовленные специи, доводим до кипения и томим в течение пяти минут.
- Нарезаем кабачки и выкладываем их в томат.
- Тушим 10 минут.
- Следом отправляем перец, лук и морковь.
- Тушим еще 15 минут.
- Выжимаем из подготовленного лимона сок, добавляем в салат.
- Варим до тех пор, пока консистенция закуски не станет достаточно густой.
- После вливаем уксус и тушим еще две-три минуты.
- Наконец, раскладываем заготовку «Анкл Бенс» по баночкам, закатываем и убираем под одеяло на сутки.
Компоненты для острого салата
Среди популярных рецептов изучаемой закуски особенно выделяются тот, о котором будет рассказано далее. А все потому, что оригинальные варианты салата многим кажутся немного пресными. Однако любое, даже классическое блюдо можно трансформировать, опираясь на вкусы и предпочтения домочадцев. Количество необходимых составляющих для острого «Анкл Бенс» поможет приготовить четыре литра готового продукта:
- по одному килограмму кабачков, помидоров и болгарского перца;
- полкилограмма репчатого лука;
- несколько стручков перца чили;
- 3/4 стакана подсолнечного масла;
- полстакана сахара;
- две столовые ложки без горки соли;
- упаковка приправы карри;
- 1/4 стакана девятипроцентного уксуса.
Инструкция по выполнению острого «Анкл Бенс»
Рецепт заготовки, включающий горький перец, практически не отличается от ранее описанных:
- Моем и чистим овощи.
- Томаты и кабачки пропускаем через мясорубку.
- Полученную смесь выливаем в кастрюлю.
- Добавляем специи, доводим до кипения и томим на медленном огне 10 минут.
- Нарезаем лук и два вида перца.
- Отправляем в кастрюлю.
- Варим 20 минут.
- Не снимая салат с огня, раскладываем его по баночкам, закатываем, укрываем одеялом.
Сделанная в домашних условиях заготовка «Анкл Бенс» на зиму, получается еще вкуснее, если в нее добавить большой пучок свежей зелени. Ввести этот компонент можно вместе с луком и перцем.
Что входит в состав необычного «Анкл Бенс»
С течением времени классические рецепты существенно меняются. Новые версии приживаются с трудом и не всегда пользуются большим спросом. Однако следующий вариант изучаемой закуски все же сумел завоевать сердца многих хозяюшек. Поэтому усовершенствованный рецепт также будет приведен в статье. Сперва разберемся с необходимыми продуктами, которые потребуются для приготовления четырех литров готового продукта:
- по 2 кг помидоров и огурцов;
- по килограмму болгарского перца и репчатого лука;
- одна головка чеснока;
- большой пучок кинзы;
- приправа хмели-сунели — по вкусу;
- по стакану сахара и подсолнечного масла;
- 1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
- по одной столовой ложке с горкой соли и горчичного порошка.
Как сделать необычный «Анкл Бенс»
Заготовки из помидоров, на зиму закатанные, необязательно есть как салат. Также их можно добавлять в супы, подавать к гарнирам. Вариант, описанный в текущем пункте, может использоваться в обоих случаях. Чтобы его приготовить, необходимо:
- Окунуть на две минуты помидоры в горячую воду.
- Кожицу снять, а мякоть мелко порезать.
- Добавить соль, сахар и масло.
- Довести до кипения и протомить 10 минут.
- Порезать кружочками или брусочками огурцы.
- Выложить их в томатную массу.
- Проварить 15 минут.
- Следом добавить соломку перца и полукольца лука.
- Тушить 10 минут.
- Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко порезать, добавить к остальным овощам вместе с приправой и горчичным порошком.
- Открыть крышку и тушить 10 минут.
- Потом влить уксус и выдержать еще две минуты.
- Наконец, раскладываем по баночкам заготовку на зиму — салат «Анкл Бенс». Закатываем и укрываем одеялом.
С баклажанами
Еще один вариант изучаемой закуски также получается очень вкусным. Однако он значительно отличается по консистенции. Сине-фиолетовый овощ имеет жесткую кожицу, которая выделяется в общей массе, что не многим приходится по нраву. Также стоит отметить, что, поскольку используются баклажаны, готовый продукт приобретает соответствующий аромат и легкую горчинку. Тем не менее, у этой заготовки также множество почитателей. Чтобы читатель мог опробовать рецепт и побаловать домочадцев еще одним интересным вариантом изучаемой закуски, следует подготовить:
- по полкилограмма болгарского перца, моркови, помидоров, лука и баклажанов;
- 2-3 крупные головки чеснока;
- по стакану подсолнечного масла и сахара;
- 1/2 стакана яблочного уксуса;
- столовая ложка без горки соли;
- по чайной ложке кориандра, семян горчицы, тимьяна;
- несколько горошин душистого перца и листиков лавра.
Пошаговая инструкция
Как приготовить баклажановый салат «Анкл Бенс» на зиму? Рецепт оригинальной по вкусу заготовки не требует от хозяюшки сложных манипуляций. Ведь технология приготовления напоминает обычное рагу:
- Первым делом необходимо помыть и почистить овощи.
- При необходимости избавить баклажаны от кожицы, нарезать средними кубиками или брусочками и замочить в чуть подсоленной воде на полчаса.
- Помидоры пропустить через мясорубку или превратить в томат другим удобным способом.
- Поставить жидкость на огонь, довести до кипения и томить 10 минут на медленном огне, открыв крышку.
- Порезать полукольцами лук, морковь и перец соломкой.
- Высыпать в кастрюлю, перемешать и тушить еще 10 минут.
- Потом высыпать мелко рубленный чеснок, специи, сахар, соль и масло.
- Проварить 15 минут.
- Наконец, влить уксус.
- Выдержать 5 минут.
- И разложить готовый салат по баночкам, закатать убрать под одеяло на сутки.
- Этот вариант заготовки «Анкл Бенс» на зиму идеально дополняет мясные блюда. Но также хорош и в сочетании с вареной картошечкой или макаронами.
«Анкл Бенс» с рисом
Ранее уже упоминалось, что одним из самых оригинальных вариантов изучаемой закуски является салат с добавлением риса. Его технологию приготовления будет представлена ниже. Но сперва расскажем о необходимых ингредиентах:
- 2 кг помидоров;
- по полкилограмма болгарского перца, моркови и репчатого лука;
- стручок горького перца по желанию;
- три столовые ложки с горкой сахара;
- столовая ложка с горкой соли;
- 2/3 стакана подсолнечного масла;
- две столовые ложки девятипроцентного уксуса;
- стакан белого риса.
Способ приготовления довольно прост:
- Моем и чистим овощи.
- Пропускаем помидоры через мясорубку.
- Готовый томат выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
- Добавляем хорошенько промытый рис.
- Варим 15 минут.
- Следом отправляем порезанные соломкой перец, полукольцами лук и тертую морковь.
- Тушим 10 минут.
- Добавляем сахар, соль и масло.
- Продолжаем тушить до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
- Тогда поливаем уксус, выдерживаем еще 5 минут и закатываем готовый салат.
Многие люди готовят «Анкл Бенс» на зиму. «Пальчики оближешь!» — это наиболее точная характеристика вкусной закуски. Поэтому, когда будет выбран наиболее подходящий вариант, в следующий раз его лучше готовить побольше.
Uncle Ben’s® Easy Chicken Fried Rice
Дебби Матенопулос показывает, как легко приготовить вкусное блюдо.
Состав
Состав
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 2 упаковки (8,8 унции каждая) UNCLE BEN’S® READY RICE® Жасмин
- 1 банка емкостью 8 унций нарезанные кусочками водяные каштаны, высушенные и нарезанные
- 1 чашка вареной нарезанной курицы
- 3/4 стакана замороженного гороха и моркови
- 2 ½ столовых ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 2 яйца
Uncle Ben’s® Easy Chicken Fried Rice — для дома и семьи
Проезд
1.Нагрейте масло в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Сожмите стороны пакетов с рисом, чтобы отделить рис. Вылейте в сковороду; готовьте 7 минут или пока не подрумянится, время от времени помешивая, чтобы измельчить оставшийся рис.
2. Добавьте воду каштаны, курицу, горох и морковь, соевый соус и чесночный порошок. Готовьте 3-4 минуты или пока не станет горячим, время от времени помешивая.
3. Отодвиньте рисовую смесь в сторону сковороды. Добавьте яйца в пустую часть; готовьте, не помешивая, пока края и дно не начнут застывать.Осторожно переверните, чтобы перемешать, и продолжайте готовить, пока не застынет. Вмешайте яйца в рисовую смесь.
Подробнее об этой серии >>
Крем-суп с курицей и диким рисом
20 октября 2018 г.
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Крем-суп с курицей и диким рисом — идеальное теплое и успокаивающее блюдо для наступающих холодных зимних месяцев. Этот рецепт, наполненный большим количеством овощей и полезным диким рисом, понравится вашей семье.
Куриный суп с диким рисом
Не знаю, зачем мне готовить Куриный суп с диким рисом в плохую погоду, но вот оно. Может быть, это то, что сделала моя мама, ИЛИ, может быть, это укоренилось в моей ДНК. Это было бы круто. В любом случае, я приготовил огромную кастрюлю восхитительного куриного супа из дикого риса, и вы, счастливчики, получили рецепт!
Необходимые основные ингредиенты
Я бы сказал, что самая сложная часть этого рецепта супа из куриного дикого риса — это нарезка, которая совсем несложна … просто занимает немного времени.Итак, вот все, что вам понадобится для начала!
- Сливочное масло и оливковое масло — используются для обжаривания и ароматизации.
- Лук, сельдерей и морковь — здоровые и красочные с тонкими нотками восхитительного вкуса, это действительно рок-звезды этого супа.
- Куриный бульон — Для достижения наилучших результатов используйте куриный бульон хорошего качества.
- Куриные грудки — подготовка и приготовление всех ингредиентов занимает около 45 минут, если вы делаете все с нуля, но если вы используете предварительно приготовленную курицу или курицу-гриль, это сэкономит огромное количество времени.
- Длиннозерновые и дикий рис дяди Бена — Я призываю дядюшки Бена «Оригинальный ароматизатор длиннозерновых и дикого риса» (тонкая и апельсиновая коробка на 6 унций), потому что это то, что я всегда использовал, потому что он поставляется с пакетом приправ, который имеет огромное значение, потому что он чертовски хорош на вкус. Я вырос на еде, так что я могу быть слегка предвзятым. Я не хочу заставлять вас покупать это, но, на мой взгляд, вам это нужно, чтобы получить тот же результат, что и я. Здесь, в Нью-Йорке, это всего 3 доллара, а это значит, что там, где вы живете, вероятно, всего 2 доллара.
- Половинки и полусферы и универсальная мука — , чтобы сохранить здоровье, я использую обезжиренные половинки и половинки. Он сливочный, но содержит лишь небольшую часть калорий. Если вы не употребляете или не можете найти обезжиренное половину и половину, я бы рекомендовал использовать половину количества настоящего половинного или цельного молока. Ваш суп будет немного менее густым, если вы будете использовать молоко, но именно поэтому вы добавляете муку, чтобы с этим бороться.
- Соль и перец — Приправляйте на ходу и приправляйте по вкусу!
Любите дикий рис так же сильно, как я? Ознакомьтесь с другими рецептами: Рецепт начинки из дикого риса с беконом и запеканкой из куриного дикого риса.
Как приготовить куриный суп из дикого риса
Это рецепт супа в одной кастрюле, который начинается с обжаривания овощей. Для приготовления добавляется курица, затем идет дикий рис и приправы. Смесь из половин и половин муки перемешивается, чтобы загустеть, затем вам просто нужно подождать, пока рис полностью прожарится. Для получения полной информации о рецепте ознакомьтесь с карточкой рецептов ниже!
- В большой кастрюле нагрейте масло и оливковое масло. Sautee лук, сельдерей и морковь для смягчения.Приправить овощи солью и перцем.
- Влейте куриный бульон и нарезанную кубиками сырую курицу. После того, как курица приготовится и станет непрозрачной, влейте рис и пакет приправ , прилагаемый к рису. Накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы слегка покипеть, время от времени помешивая.
- В небольшой миске взбейте холодную половину и половину с мукой до получения однородной массы. Перелейте в суповую кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока рис полностью не станет мягким, а суп не загустеет.
- Вкус и сезон соответственно. Подавать куриный суп с диким рисом горячим.
Примечание: Если вы используете курицу-гриль, вы добавите ее на шаге 3 с половинками и мукой.
Сделайте это без глютена
Чтобы приготовить суп из куриного дикого риса без глютена , замените муку на половину количества кукурузного крахмала. Смешайте половину и половину, чтобы создать кремообразную основу!
К сожалению, в пакете приправы дяди Бена длиннозернистый и дикий рис содержится глютен.SO вместо добавления пакета приправ в , вот смесь приправ, которая очень близка по вкусу:
- 1 чайная ложка сушеной измельченной петрушки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 2 чайные ложки молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка черного перца
- 3 чайные ложки соли
Сделайте это без молока
Хорошие новости! Вы можете приготовить этот куриный суп из дикого риса без молочных продуктов, но при этом получить всю сливочную консистенцию.
Чтобы сделать этот рецепт безмолочным, просто замените половину и половину несладким немолочным молоком на ваш выбор. Будь то миндальное, кешью, овсяное или даже кокосовое молоко. Просто знайте, что это не совсем то же самое, что использовать коровье молоко.
Остатки
Этот рецепт супа из куриного дикого риса может храниться до 4 дня в холодильнике и в герметичном контейнере. Правильно, 4 дня успокаивающего супа, чтобы согреться в более прохладные дни.
Замораживание куриного супа из дикого риса
Если вы хотите заморозить этот суп из курицы и дикого риса, у меня для вас есть несколько советов и хитростей!
Заморозить. Поскольку молочные продукты плохо замораживаются, я бы посоветовал вам не добавлять в суп смесь половин и половин муки. Вместо этого полностью приготовьте суп без смеси, затем охладите до комнатной температуры. Храните в большом пакете для морозильной камеры, который ровно лежит в морозильной камере. Замораживание таким тонким слоем поможет, когда дело доходит до быстрого оттаивания. Заморозить на срок до 2 месяцев!
Оттепель. Либо перенесите замороженный суп в холодильник накануне вечером, чтобы он медленно разморозился, либо погрузите пакет в теплую воду для ускорения процесса. Разогрейте на плите. Затем добавьте смесь молочной муки, чтобы она загустела (возможно, вам придется варить на медленном огне, чтобы снова все смешалось).
Еще рецепты куриного супа, чтобы попробовать!
Если вам понравился этот суп из курицы и дикого риса, вам понравятся другие куриные супы, которые я могу предложить!
Карточка с рецептами для печати находится ниже, удачного дня, друзья!
Крем-суп с курицей и диким рисом
Крем-суп с курицей и диким рисом — идеальное теплое и успокаивающее блюдо для наступающих холодных зимних месяцев.Этот рецепт, наполненный большим количеством овощей и полезным диким рисом, понравится вашей семье.
Инструкции
В большой кастрюле нагрейте сливочное и оливковое масла. Обжарьте лук, сельдерей и морковь на среднем или слабом огне в течение 10 минут, чтобы они стали мягкими. Приправить овощи солью и перцем.
Налейте куриный бульон и нарезанную кубиками сырую курицу. Увеличьте температуру до средне-сильного огня, чтобы приготовить курицу в жидком виде. Когда курица приготовится и станет непрозрачной, влейте рис и пакет с приправами, который был с рисом.Накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы тушить на медленном огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.
В небольшой миске взбейте холодную половину и половину с мукой до однородной массы. Перелейте в суповую кастрюлю и полностью убавьте огонь до минимума. Варить 10 минут или пока рис полностью не размягчится, а суп не загустеет.
Дегустируйте и приправляйте соответственно. Подавать горячим.
Примечания
* если вы используете курицу-гриль, вы добавите ее на шаге 3 с половиной и половиной и мукой.
Питание
Калорий: 260 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 17 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 1093 мг | Калий: 794 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 8306 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 1 мг
Ключевое слово: курица и суп из дикого риса, куриный суп из дикого риса, суп из дикого рисаСалат из гальки — хороший вариант. Смесь: победитель конкурса дяди Бена включает огурцы, кукурузу, морковь, зеленый лук, семена подсолнечника и миндаль.
Если вы любите рис и салат и склонны к вегетарианским блюдам, попробуйте рецепт рисового салата, приведенный ниже. Второй рецепт на этой неделе — рулетики из мацы.
Сьюзан Мари из Форест-Хилл написала, что ей нужен рисовый салат, который когда-то был напечатан на коробке для риса дяди Бена. В блюде было несколько разных овощей.
Ее ответ пришел от Дорис Вахтер из Балтимора, которая отметила, что рецепт, называемый галечным салатом, был взят из конкурса, спонсируемого рисом дяди Бена.
Барбара Уодделл из Катонсвилля запросила рецепт булочек из мацы. Она написала, что рецепт, который у нее есть, «просто не получается, и булочки полые».
Выбранный рецепт принадлежит Рошель Блумберг из Балтимора, которая добавила полезную информацию о технике обращения с ними. Она отметила: «Я использую этот рецепт и технику уже 30 лет, и каждый раз роллы были идеальными».
Салат Вахтера из гальки
На 8–10 порций в качестве гарнира; 6 в качестве основного блюда
2 1/3 стакана воды
1 упаковка Длиннозерный и дикий рис дяди Бена
1 банка (12 унций) цельнозерновой кукурузы, просушенная
1 небольшой огурец, очищенный от семян и нарезанный
2 средние моркови, крупно нарезанные
2 тонко нарезанных зеленых лука с ботвой
1/3 стакана нарезанной петрушки
1/4 стакана лимонного сока
1/3 стакана оливкового или растительного масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки укропа weed
1/4 чайной ложки сухой горчицы
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана жареных семян подсолнечника
салата ромэн
1/3 стакана измельченного миндаля
Доведите до кипения воду и рис в среде кастрюля.Плотно накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается, около 25 минут. Переложите в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте кукурузу, огурец, морковь, зеленый лук и петрушку. Смешайте лимонный сок, масло, чеснок, укроп, горчицу и перец в небольшой миске и хорошо перемешайте. Вмешайте рисовую смесь. Накройте крышкой и охладите несколько часов или на ночь. Добавьте семена подсолнечника. Подавать на тарелках, выстланных салатом, посыпав миндалем.
Тестировщик Лаура Рейли отмечает, что «это визуально привлекательный, очень красочный салат, который можно есть как основное вегетарианское блюдо.Единственное изменение, которое я внесу в рецепт, — это поджарить нарезанный миндаль и посыпать его сверху ».
Булочки из мацы Blumberg
На 10-12 роллов
2 чашки мацы
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахар
1/2 стакана арахиса, рапса или сафлорового масла
1 стакан воды
4 яйца
Смешайте мацевую муку с солью и сахаром; отложите. В маленькой кастрюле доведите до кипения масло и воду. Добавьте к маце смесь еды и хорошо перемешайте.Вбить яйца по одному. Тщательно взбить. Дать тесту постоять 15 минут.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Хорошо смазанными маслом руками скатайте тесто в рулетики. Примечание. Самая важная часть приготовления этих рулетов — это очень осторожная обработка теста. Слишком большое давление приведет к тому, что булочки станут влажными, полыми или затонувшими.
Раскатайте от 1/4 до 1/3 стакана смеси между руками, как если бы вы держали горячий картофель. Слегка разгладьте дно рулета во время формования и аккуратно выложите на хорошо смазанный маслом противень.Выпекать 50 минут или до золотистой корочки.
Тестировщик Лаура Рейли говорит: «Это очень похоже на паштет из заварного теста, который используется для изготовления слоеного крема. После добавления яиц тесто приобретает красивый глянцевый блеск. Еще один совет, как сделать эти роллы легкими и воздушными, — это чтобы намочить руки и бросить капли воды на противень, когда вы кладете булочки в духовку. Пар из испарившейся воды не дает булочкам стать жесткими ».
Запросы рецептов
Алиса Катонсвилл хочет рецепт хлебного пудинга, подобного тому, который подавали на пасхальном бранче в Бельведере в 1997 году.Она написала: «Это вернуло меня на 30 лет назад. Я просмотрела все собранные мной кулинарные книги и не могу найти простого рецепта этого пудинга, который вызвал бы приятные воспоминания».
Кларенс Кроуфорд из Балтимора хочет печенье с креветками, подобное тому, что подают в ресторане Poplar Inn. «Я пытался придумать рецепт этого блюда. Оно просто великолепное, и я хочу приготовить его дома».
Джейн Болдерсон из Катонсвилля пишет, что ее семье очень понравились батончики с орехами пекан, которые подавали в ресторане Ms.Десерты в Харборплейс. Она говорит, что производство батончиков больше не выпускается, и надеется, что кто-нибудь поделится рецептом.
Если вы ищете рецепт или можете ответить на запрос труднодоступного рецепта, напишите Эллен Хокс, поисковику рецептов, The Sun, 501 N. Calvert St., Baltimore, MD 21278. Если вы отправите в более чем одном рецепте положите каждый на отдельный лист бумаги со своим именем, адресом и номером телефона в дневное время. Обратите внимание на количество порций по каждому рецепту.
Паб Дата: 1/07/98
Скороварка / Суп быстрого приготовления с курицей и диким рисом
На главную »Суп быстрого приготовления / скороварка с курицей и диким рисомКак партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Этот Суп быстрого приготовления / скороварки с курицей и диким рисом — это теплый сытный рецепт супа для зимних дней.
Быстрая и легкая скороварка Суп из курицы и дикого риса — это крем-суп, в который входят курица, два вида риса, морковь, лук и сельдерей. Это успокаивающая еда, которую можно приготовить всего за 30 минут в кастрюле быстрого приготовления или скороварке.
Некоторое время назад я провел два дня в здании суда Солт-Лейк-Сити в качестве присяжных.К счастью для меня, в кафетерии здания суда предлагали довольно вкусную курицу и суп из дикого риса. Он попал в точку, и я решил сделать свою собственную версию Instant Pot для своей семьи.
С тех пор, как я изначально опубликовал этот рецепт, он стал одним из лучших рецептов скороварки / быстрого приготовления курицы в горшочке на сегодняшнем приготовлении под давлением! Я обновил фотографии и ответил на несколько распространенных вопросов читателей ниже.
Нажмите здесь, чтобы закрепить позже
Как приготовить суп из курицы и дикого риса в посуде быстрого приготовления или в электрической скороварке любого производителяЭтот рецепт супа из курицы и дикого риса будет работать с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.
Какой рис искать
Ключ к этому легкому семейному обеду начинается с правильного выбора риса. Я использую оригинальный рецепт длиннозернистых зерен и дикого риса от дяди Бена, который требует 25-минутного приготовления на плите.
(не путайте его с диким рисом Fast Cook, который готовится за 5 минут и готовится в готовом супе в мягком виде)
Я выбрал оригинальный рис для длительного приготовления, чтобы курица и рис готовились одновременно в одной кастрюле.
Одно замечание: внутри смеси дикого риса дяди Бена есть ароматизатор. Наш рецепт не призывает вас использовать пакет, так как свежие овощи и куриный бульон обладают множеством других вкусных ароматов. (Если вы хотите использовать приправу из дикого риса, попробуйте суп перед добавлением соли. Пакет с приправой также содержит соль, и вы не хотите переусердствовать!)
Совет: Если вы не можете найти пропаренный дикий рис, подойдет и обычный белый рис без изменения времени приготовления.
Обслуживание куриного супа из дикого рисаСобирая курицу и овощи по этому рецепту, я увидела в продуктовом магазине хлебные миски. Эта скороварка Суп с курицей и диким рисом настолько густая и сливочная, что я подумал, что она идеально подойдет в миску с пышным хлебом.
Если вы любите приключения, испеките собственные формочки для домашнего хлеба! Или приготовьте эти любимые обеденные роллы от Barbara Bakes.
Можно ли приготовить этот куриный суп из дикого риса на плите?Конечно! Просто следуйте инструкциям для скороварки.После добавления бульона, курицы и риса накройте и тушите сливочный куриный суп в течение 25 минут, пока курица не прожарится, а рис не станет мягким.
Добавить суспензию кукурузного крахмала, сливочный сыр, молоко и половину с половиной после того, как закипит. Наконец, прогрейте суп, не доводя до кипения.
Сколько порций состоит из рецепта супа из куриного дикого риса?Как написано в рецепте, вы можете накормить 8 человек горячей миской домашнего супа из дикого риса.Каждая порция составляет около 1½ стакана.
Совет: Если ваш Instant Pot или скороварка составляет 6 литров или больше, вы можете удвоить рецепт без изменения времени приготовления. При увеличении вдвое добавьте 3 банки куриного бульона, прежде чем создавать давление в кастрюле. Добавьте оставшийся бульон после того, как сбросите давление.
Суп из курицы и дикого риса в скороварке — это быстрый, легкий и вкусный рецепт супа быстрого приготовления. Вылейте его в форму для хлеба или подадите вместе с хрустящим хлебом с маслом, ваша семья будет вам благодарна за эту сытную зимнюю трапезу!
Состав
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови
- 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
- 2 банки (14 унций) куриного бульона
- 2 большие куриные грудки без кожи и костей, сырые, нарезанные кубиками
- 1 упаковка (6 унций) длиннозернового и дикого риса дяди Бена (выбросьте пакет с приправой)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Хлопья красного перца Dash
- 1 столовая ложка сушеной петрушки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки холодной воды
- 4 унции сливочного сыра, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
- 1 стакан молока
- 1 половина и половина стакана
- Хлеб с хрустящей корочкой, для подачи, по желанию
- Свежая петрушка, для гарнира, по желанию
Инструкции
- Выберите Sauté и добавьте масло в кастрюлю для приготовления под давлением.Когда масло растопится, добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте куриный бульон, курицу, дикий рис, соль, перец, хлопья красного перца и петрушку в кастрюлю для приготовления под давлением.
- Закройте крышку, выберите «Высокое давление», «Время готовки 5 минут» и «Пуск». Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 5 минут, а затем быстро сбросьте давление.
- Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку.
- В небольшой миске растворите кукурузный крахмал в воде. Выберите Sauté (установите низкий уровень, если у вашего бренда есть такая возможность) и добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю, постоянно помешивая.
- Добавьте нарезанный кубиками сливочный сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится. Добавить молоко, половину и половину и нагреть, но не доводить до кипения. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Подавать с хрустящим хлебом и при желании украсить свежей петрушкой.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Доходность:
8Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 261Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 62 мг Натрий: 523 мг Углеводы: 19 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 16 г
Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.
Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.
🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).
💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.
✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.
🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!
Штифт
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
опубликовано 15 февраля 2020 г.Крем-суп из курицы и дикого риса
Этот крем-суп из курицы и дикого риса — это горячая, декадентская чаша комфорта, которая наполнит вас и согреет изнутри! Теперь, когда на улице холодно и все засыпано снегом, все, что мне хочется, — это остаться дома, закутаться в пушистое одеяло, почитать хорошую книгу и съесть этот суп. Моя мама давно готовит этот рецепт (она адаптировала его из другого блога), и он напоминает мне мой любимый суп от Panera (с таким же названием).Многие читатели говорили, что он им тоже напоминает тот суп! Я пробовал еще несколько подобных рецептов, но ни один из них не сравнится с этим. Это определенно один из моих любимых супов, и я с нетерпением жду рецепта, который буду готовить снова и снова, когда станет прохладнее.
Этот крем-суп из курицы и дикого риса хорошо замораживается, поэтому он идеально подходит для приготовления большой партии, а затем замораживания отдельных порций. Тогда горячая, успокаивающая и сытная тарелка супа — это всего лишь разогревающая микроволновка или плита!
Любишь суп? Попробуйте мой суп из черной фасоли, сливочное тушеное мясо с курицей, колбасу и томатный суп тортеллини, куриный суп с буйволом, суп из говяжьего тако, зуппа тоскана, суп с чеддером из брокколи, суп из говядины и ячменя в медленном огне, суп с чизбургером, суп из спагетти и мясные шарики , Куриный суп из тортильи, белый цыпленок с чили и многое другое в разделе супов моего указателя рецептов!
Крем-суп из курицы и дикого риса
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
калорий: 212 ккал
Этот крем-суп из курицы и дикого риса — теплая миска с комфортной едой, идеально подходящая для холодных месяцев!
Выход: 10 (1 чашка) порций.- 2 стакана воды
- 4 стакана (32 унции) обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 фунт сырых куриных грудок без кожи и костей
- 1 (6 унций) коробка длиннозерного и дикого риса с приправами (я использовала дядю Бена) — не для быстрого приготовления), не готовить
- 1 стакан нарезанной моркови
- 1 стакан нарезанного сельдерея
- ½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 палочка (8 столовых ложек) светлая сливочное масло (я использовала Land O’Lakes)
- 2 стакана обезжиренного наполовину
Доведите воду и куриный бульон до кипения в большой кастрюле или голландской духовке.Добавьте курицу, рис (с пакетом приправ), морковь и сельдерей и убавьте огонь до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут, пока курица не прожарится и ее не станет легко нарезать. Выложите приготовленную куриную грудку на тарелку и измельчите двумя вилками. Закройте крышку и продолжайте варить на медленном огне.
Смешайте в миске муку, соль и перец до однородности. В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку по ложке за раз, чтобы приготовить ру.Влейте половину и половину понемногу, непрерывно помешивая венчиком, чтобы соус смешался со сливками. Продолжайте взбивать, добавляя половину и половину, пока смесь не станет однородной и кремовой.
Добавьте измельченную курицу и смесь сливок обратно в суповую кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения и тушите 5-10 минут, чтобы суп загустел, а ароматы смешались.
6 на порцию ( P + рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com ) Информация о питании : 212 калорий, 19 г углеводов, 4 г сахара, 6 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 15 г белка, 1 г клетчатки ( с сайта myfitnesspal.com ) Источник: моя мама, адаптировано из 365 дней медленного приготовления
Автор: Эмили Байтс
Курс: суп
Кухня: американская
Ключевое слово: курица, курица и рис, крем-суп из курицы, панера, рецепты WW
размещено на 14 декабря 2013 г.
Пищевая ценность
Пищевая ценность | На 100 г |
Энергия (кДж) | 716 кДж |
Белок (г) | 3.4 г |
Всего жиров (г) | 3,5 г |
Насыщенные жиры (г) | 0,4 г |
Углеводы (г) | 30,5 г |
Всего сахаров (г) | 1,0 г |
Натрий (мг) | 229 мг |
Пищевая ценность | На порцию (125 г) |
Размер порции | 125 г |
Энергия (кДж) | 895 кДж |
Белок (г) | 4.3 г |
Всего жиров (г) | 4,4 г |
Насыщенные жиры (г) | 0,5 г |
Углеводы (г) | 38,1 г |
Всего сахаров (г) | 1,3 г |
Натрий (мг) | 286 мг |
Состав: Длиннозерный рис на пару 78%, морковь 6%, перец 6%, подсолнечное масло, шпинат, лук, лимонный сок (из концентрата), специи 0.5% (куркума, семена фенхеля, тмин, перец, перец чили, гарам масала, душистый перец, семена кориандра, булава, тмин, кардамон, имбирь, мускатный орех, пажитник), дрожжевой экстракт, кориандр, соль, чеснок, любисток.
Коричневый рис с чесноком и морковью | Сад на кухне
Коричневый рис, обжаренный со свежим отжатым чесноком и луком в масле для закрепления аромата. Просто неотразимый гарнир, который дополнит (и дополнит) все ваши блюда!
Зовите меня Бразильский или что-то в этом роде (я не обижусь — подмигиваю), но разве вы не думаете, что рис — лучший гарнир почти ко всем блюдам ?? Предполагая, что вы согласны со мной, потому что вы все еще читаете этот пост … пора вам заполучить вкусный рецепт риса, чтобы завершить (и дополнить) все ваши блюда.
Я использовал этот рецепт риса, чтобы сделать это — >> Фаршированный перец из говяжьего фарша и коричневого риса!
Этот коричневый рис с чесночным морковным вкусом и намного более питателен, чем обычный белый рис (без обид, потому что я тоже люблю белый рис!), Они оба почти полностью состоят из углеводов, однако в нашем любимом белом рисе удалены отруби и зародыши. , которые являются наиболее питательными частями зерна.
При обжаривании риса с чесноком, луком и морковью в масле, вкус становится неизменным, что делает этот рис неотразимым просто!
Это очень ароматное блюдо, которое приглашает людей собраться за столом.Такой вкусный рис и идеальное сочетание с любимым мясом. Попробуйте подать с запеченными морскими гребешками или панчеттой с курицей и шпинатом, чтобы получить исключительно вкусное блюдо!
Я гарантирую, что всей вашей семье понравится этот рис, с таким вкусом, что никто даже не заметит, что это коричневый рис, на случай, если у вас есть придирчивые едоки.
Так что возьмите этот рецепт и держите его под рукой, он вам понадобится 🙂
Распечатать рецептКоричневый рис с чесноком и морковью
Время приготовления 8 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время53 минуты
Порций: 6-8 порций
Автор: Сильвия Рибас
Ингредиенты
- 1 стакан коричневого риса
- 2 1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки лука порошок
- 2 кубика моркови
Инструкции
Нагрейте масло в средней сковороде.Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок, морковь, соль и луковый порошок. Перемешать и обжарить 2 минуты. Добавьте коричневый рис, продолжайте перемешивать и тушите, пока весь рис не пропитается смесью масла, чеснока и лука (около 1-2 минут), затем добавьте смачиватель и накройте крышкой.
Готовьте на среднем слабом огне в течение 40 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Перемешайте один или два раза.