Яблочный пирог рецепт дрожжевое тесто: Дрожжевой яблочный пирог в духовке

Содержание

Яблочный пирог из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке

Этот пирог просто сводит с ума! Тонкий аромат карамельных яблок и корицы в сдобном и воздушном тесте дарят райское наслаждение.

Пирог сдобный — «Яблочные рожки» по рецепту любимой бабушки! Всегда получается очень вкусным, нежным и воздушным. Никого не оставит равнодушным.

Сдобное тесто

Молоко подогрейте, положите сахар и соль, перемешайте до полного растворения сахара.

Просеянную муку смешайте тщательно с дрожжами.

Сливочное масло растопите. В муке сделайте воронку, влейте молоко, растопленное сливочное масло и вбейте яйцо, все хорошо перемешайте.

У вас должно получиться липнущие к рукам тесто, если вам кажется что тесто через, чур, жидковато добавьте немного муки.

Затем постепенно, добавляя растительное масло, тесто вымесите. Месить необходимо в течение 7-10 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

Оставьте тесто подходить на 1-1,5 часа.

Яблочная начинка

У мытых яблок удалите сердцевину и очистите от кожицы, нарежьте их на небольшие кубики.

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар, перемешайте. Положите нарезанные яблоки и корицу при постоянном перемешивание потушите яблоки на среднем огне до мягкости.

Переложите их в другую миску и остудите.

Масляная крошка

Всыпьте муку и сахар в миску. Сливочное масло из морозилки натрите на крупной терке.

Все хорошо перетрите до состояния мелкой крошки.

До разделки теста уберите крошку в холодильник.

Разделка теста

Дрожжевое тесто разделите на семь одинаковых частей, скатайте их в небольшие колобки и оставьте подходить минут на десять. Каждый кусочек раскатайте в кружок по диаметру чуть меньше формы, в которой собираетесь выпекать пирог. На одну половинку круга выложите масленую крошку, второй половинкой накройте, слегка прижмите.

Сверху выложите еще крошку, по краям положите яблочную начинку.

Сверните лепешку с двух сторон, чтобы получился рожок, сверху края слепите.

Таким образом, сформируйте остальные рожки, выложите их в форму, смазанную растительным маслом. Оставьте пирог с яблоками подходить около 20 минут. Смажьте верх яблочного пирога взбитым яйцом, посыпьте остатками крошки.

Выпекайте яблочный пирог при температуре 180°С, 60 минут.

Готовый пирог с яблоками из дрожжевого теста получается очень пышный, с ароматом корицы и карамельных яблок, нежный, просто тает во рту.

Яблочный пирог на дрожжевом тесте рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для яблочного пирога на дрожжевом тесте на 10 порций :

Рецепт приготовления яблочного пирога на дрожжевом тесте по шагам

Яблочный пирог на дрожжевом тесте — это пышная, мягкая и аппетитная выпечка, который отлично подойдёт к домашнему чаепитию и наполнит ароматом яблок с корицей весь дом. Для приготовления этого пирога сначала нарезаем на крупные кубики 100 грамм сливочного масла и кладём его в молоко. Молоко разогреваем, пока масло не растает. Убираем молоко с огня и даём ему остыть примерно до 40 градусов.

Добавляем в молоко с маслом дрожжи, соль, 70 грамм сахара и ванилин. Можно заменить ванилин одной чайной ложкой ванильного сахара. Туда же разбиваем яйца и всё очень тщательно перемешиваем венчиком так, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса.

Просеиваем муку через сито.

Постепенно пересыпаем часть муки в молочную смесь и перемешиваем тесто ложкой. Оно получится достаточно жидким. Затем всыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто руками. Тесто должно получиться однородным и мягким, не липнуть к рукам и стенкам посуды. Если тесто липкое, добавляем ещё немного муки. Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы не образовывалась сухая корочка и оставляем в тепле на час. За это время тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем серединку и нарезаем крупными кусочками.

Перекладываем яблоки в миску и сбрызгиваем их лимонным соком. Добавляем оставшиеся 50 грамм сахара и молотую корицу. Если яблоки кислые, то сахара можно положить немного больше. Перемешиваем яблоки с сахаром и даём настояться. Выделившийся сок переливаем в отдельную посуду.

Подошедшее тесто обминаем и отделяем от него 1/3 часть. 2/3 теста раскатываем в круг и перекладываем в форму для выпечки, смазанную оставшимся сливочным маслом. По краям формируем бортики высотой около 2 — 3 сантиметров.

На тесто выкладываем яблоки и равномерно распределяем их по поверхности.

Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полосочки толщиной 1,5 — 2 сантиметра.

Выкладываем полоски теста на пирог и крепко скрепляем края.

Если осталось немного теста, то можно сделать из них розочки и украсить ими пирог.

Оставляем пирог «отдыхать» и разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем пирог 25 — 30 минут, пока он не подрумянится.

Горячий пирог смазываем яблочным соком с сахаром, даём ему остыть и подаём к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

898

Мука пшеничная

419

2004

Дрожжи прессованные

Куриное яйцо

173

Пищевая соль

Лимонный сок

всего в блюде:

132

621

4052

всего в 1 порции:

405

всего в 100 граммах:

215

Яблочный пирог из дрожжевого теста с посыпкой — рецепт с фото

Этот рецепт яблочного пирога с посыпкой из дрожжевого теста и свою историю прислала нам Галина из Читы, 51 год

*****

«Живем мы в таком суровом климате, что здесь трудно вырастить фрукты, все привозное. Садоводы-любители выращивают местную сливу, вишни, маленькие яблочки-ранет, а вот крупное, настоящее яблоко вырастить можно только на стелющихся яблонях. Когда я была маленькой, в наших поселковых магазинах первые яблоки начинали продаваться в августе.

Непередаваемый аромат наполнял помещение магазина, сами яблоки были небольшими, зелеными, но удивительно мягкими, вкусными и пахучими. Не знаю, что это был за сорт, но с тех пор я только такие яблоки и люблю. В магазинах, где сейчас можно увидеть большое разнообразие сортов, яблоки выбираю по запаху – если пахнет, значит, настоящее, как в детстве.

Я очень дорожу теми несколькими рецептами теста, где в качестве начинки используют яблоки. Любимый рецепт — яблочный пирог с посыпкой из дрожжевого теста. Пирог получается большим, но настолько вкусным, что вы и не заметите, как быстро ваши домашние смогут его съесть. Запах печеного теста и аромат яблок привлекает и домашних животных.

Так получилось и с нашими домашними питомцами. Постряпала я пирог с яблоками, разделила его наполовину, одну половину оставила целиком на подносе, вторую разрезала на квадратики и аккуратно разложила на плоском блюде, закрыв салфеткой. Все было приготовлено к приходу мужа и детей, и тут выяснилось, что пирог-то я постряпала, а вот с хлебом в доме проблема — остался маленький кусочек.

Пошла я за хлебом в магазин, вернулась домой примерно через 20 минут, захожу на кухню и вижу замечательную картину. На столе сидит мой дорогой, горячо любимый кот и, пакостной, белой и пушистой лапкой скидывает на пол кусочки пирога, глядя на меня глазами невинного ангела. И на физиономии у него так и написано: «А в чем проблема-то, я сам – не ем, собаку кормлю!»

А собака наша, рыжая красавица колли, конечно, сидит возле стола, подбирая кусочки, которые ей скидывает кот. Без всякого сомнения, она и была инициатором преступной деятельности, поскольку аппетит у нее всегда был отменный. За 20 минут моего путешествия в магазин наша Норис умяла половину пирога, причем на полу не было оставлено никаких следов пиршества – аккуратно, до единой крошечки все было подобрано. Хорошо, что я вовремя вернулась! Вторая половина не разрезанного пирога осталась нетронутой, с ней мы и пили вечерний чай.»

Далее яблочный пирог с посыпкой из дрожжевого теста готовит Катя (VE-rich)

Недавно я готовила вот такие сдобные булочки Улитки, которые настолько понравились и мне и детям, что они уже несколько раз просили снова их приготовить. И вот, открываю я историю Галины и рецепт ее яблочного пирога, а тут… точно такой же рецепт теста, как и в булочках. Конечно, я с большой радостью принялась за готовку, так как уже знала, какая вкуснятина получится в итоге.

Вот здесь похожий рецепт пирога с яблоками на дрожжевом тесте выкладывала Марина, но она делала его на опаре, в этом же случае тесто замешивается без предварительной опары.

Итак, что мне потребуется для того, чтобы приготовить такой яблочный пирог с посыпкой.

Для теста:
— 50 гр. дрожжей (я брала одну чайную ложку сухих) 1 стакан теплого молока;
— 100 грамм растопленного масла;
— 0,5 ч.л. соли;
— 2 столовые ложки сахара;
— 2 яйца;
— 4,5 стакана муки.
Начинка.
— 3-4 яблока

Посыпка: 125 грамм сливочного масла, 1 ст. муки, 3/2 стакана сахара

Рецепт яблочного пирога с посыпкой из дрожжевого теста

Первым делом немного прогрела молоко, чтобы оно было теплым. Развела в нем дрожжи (оставила на 10 минут, чтобы дрожжи поднялись), вбила яйца и влила растопленное масло (две ложки оставила на потом).

Замесила некрутое тесто. Чтобы его удобнее было собрать в шар и оно не липло к рукам налила на него в конце пару ложек масла.

Готовое дрожжевое тесто для пирога с яблоками

Накрыла полотенце и поставила на два часа, чтобы оно поднялось.

Потом тесто раскатала и выложила на противень. Сверху порезала яблоки дольками. Накрыла заготовку для пирога полотенцем и оставила на 20-30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.

Тем временем сделала присыпку. Смешала муку, размягченное сливочное масло и сахар.

Руками перемешала и потом раскрошила вот в такую крошку.

Тем временем и яблочный пирог поднялся.

Посыпала его сверху присыпкой.

Заранее разогрела духовку и поставила в нее яблочный пирог. Выпекала примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Но смотрите сами, дрожжевое тесто сначала поднимется, потом будет стоять бледное, а потом раз и подгорело. Не упустите этот момент. Как зарумянится, сразу можно вытаскивать.

Ну такой вкусный, мягкий, воздушный! Яблок можно больше, можно посыпать их корицей, можно смазать тесто сначала вареньем, а потом выкладывать яблоки — в общем, вариаций приготовления такого яблочного пирога на дрожжевом тесте масса.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Богатый красавец-пирог с яблоками – лучшее, что можно сотворить из теста в это время года. На дворе сентябрь – время яблочка наливного!

Пару-тройку проверенных, ставших коронными рецептов дрожжевого теста хранят страницы кулинарных блокнотов многих хозяек. Быстрое, на скорую руку, безопарное, или “живое”, будто шипящее, на опаре, трудоемкое, с длительной, неоднократной расстойкой и повторным замесом. Аскетичное постное на воде и рассоле или, наоборот, дородное, пышное и манящее сдобным ароматом.

В хлебосольном доме душистые булочки, кренделя, пирожки и пироги всех мастей обязаны быть всегда! Пусть, часто. И сегодня, отбросив эгоистичные мысли о каких-то лишних сантиметрах на талии, испечем яблочный пирог из дрожжевого теста. А закончив с немалыми хлопотами, забавы ради, пафосно и с гордостью вынесем живописный “венок” к столу — соберем восторженные возгласы наших любимых едоков.

Время: 240 минут / Число порций: 10 / Противень и пергамент

Ингредиенты

мука 800 г
растительное масло 100 мл
сахар 80 г
яйца 2 шт. + желток
молоко 250 мл
свежие дрожжи 20 г
соль 2 г
ваниль 2 г
яблоки 2-3 шт.
абрикосовый джем 50 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Примерно треть молока чуть прогреваем, чтобы развести опару — в плошку с теплой жидкостью всыпаем по столовой ложке сахарного песка и муки, крошим прессованные дрожжи, интенсивно перемешиваем и оставляем в теплом месте до образования на поверхности пенной “шапки” (10-15 минут).
Сразу на столешницу или в широкий таз, как в нашем примере, через мелкое сито просеиваем первые 500 г пшеничной муки. Отделяем возможные сухие комки, твердые фрагменты.
Добавляем оставшиеся сухие компоненты: сахар, соль и ваниль в порошке. Перемешиваем.
В мучную смесь вбиваем два яйца стандартного размера, вливаем растительное масло — и здесь подходит нерафинированное, с ним выпечка наполнится ароматом удивительной деревенской сдобы и вспомнятся бабушкины пирожки, колобки и кулебяки.
Переливаем “заигравший” к тому моменту дрожжевой состав, остатки молока.
Просеиваем последние 300 г муки и поначалу перетираем массу разнокалиберными хлопьями, собираем воедино. Рекомендуем увеличивать норму муки постепенно — по 100 г, возможно, сорт вашего продукта позволит обойтись меньшим весом. Не забывайте, что для дрожжевого тесто важен объем жидкости, а размер куриных яиц часто разнится.
Запросто вываливаем тесто на широкую поверхность и с усилием месим не менее 5-7 минут. Ладони иногда смачиваем растительным маслом, в конце замеса скатываем гладкий комок — возвращаем в уже чистую миску, набрасываем пищевую пленку/пакет и на следующие 1,5-2 часа, если позволяет погода, выносим под прямые солнечные лучи. Место для подъема дрожжевого теста должно быть тихим, теплым, без сквозняка.
Изрядно “подошедший” ком немного придавливаем — радуемся мягкой фактуре, податливости. Полуфабрикат готов к нашим кулинарным экспериментам и кроме яблочного пирога из дрожжевого теста по этому рецепту легко формовать как большие, так и порционные пироги, рогалики, бублики, плетенки.
Но так как на повестке задуманный пирог-венок со сладкой начинкой, раскатываем тесто прямоугольным пластом — порядка 30 на 40 см. В середине вдоль, параллельно стороне длины визуально проводим линию и перпендикулярно ей разрезаем “лапшу” шириной 1-1,5 см. Число полос должно ровняться трем — три детали для одной “косы”. Пирог-полуфабрикат получится большим и подвижным, работайте сразу на листе пергамента.
Бахрому заплетаем обычными “косами”, а цельную половину лепешки смазываем абрикосовым иди другим джемом. Кроме того, по желанию присыпают молотой корицей, колотыми орехами, изюмом, маковыми зернами, шоколадными дропсами — выбирайте, с чем больше любите яблоки в выпечке.
Чистые яблоки делим довольно крупными кубиками — для вкусной начинки лучше использовать крепкие, кисло-сладкие фрукты. Равномерным слоем распределяем по липкой поверхности.
Сворачиваем, начиная со стороны яблок (не “кос”!). Непрерывно пальцами скрепляем стыки, не давая начинке выпасть, набрасываем декоративные детали — “косы” поверх рулета. Пирог с яблоками из дрожжевого теста красив и в таком виде — не усложняя, выпекайте длинным ровным бруском или согните полумесяцем.
А следуя нашему варианту, соединяем концы и получаем круглый каравай. Расстаиваем еще 20-30 минут в укромном месте, смазываем взболтанным с ложкой молока/воды яичным желтком, для матовой бархатистой корочки покрывайте маслом (растительным или растопленным сливочным). Переносим на противень и выпекаем яблочный пирог из дрожжевого теста 35-40 минут при температуре 190 градусов, предварительно духовку разогреваем до максимума.
Высокий, с аппетитным глянцевым блеском и пахнущий соблазнительной ванилью пирог-венок накрываем тканой салфеткой и остужаем. Подаем красавца к столу вприкуску с молоком, морсами или горячим чаем — успешных пекарских начинаний, находок и энтузиазма! Приятного аппетита.

Яблочный пирог из дрожжевого теста пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 5: Дрожжевой яблочный пирог из слоёного теста на скорую руку

В резерве каждой хозяйки, на случай прихода нежданных гостей, должна лежать замороженная упаковка слоёного теста. Полуфабрикат позволит приготовить вкусный пирог за считаные минуты. Достаточно хорошо оттаять тесто, а пока оно размораживается приготовить начинку из яблок.

Ингредиенты:

упаковка слоёного дрожжевого теста;
четыре яблока кисло-сладких сортов;
одно яйцо;
три ложки сахара;
треть ложечки молотой корицы;
кусочек сладкосливочного масла.

Как приготовить

Слоёное тесто продаётся замороженным. Чтобы им воспользоваться, упаковку нужно оттаять. Разрежьте плёнку, разведите края и оставьте тесто на столе. По мере оттаивания разворачивайте пласты.

Шаг 1:

Пока размораживается тесто, подготавливаем яблочную начинку. Омываем яблоки, разрезав пополам, избавляемся от сердцевины с семенами. Нарезаем яблочки меленькими кубиками.

Шаг 2:

В сковороде растапливаем кусочек масла и выкладываем в яблоки, накрыв крышкой, даём потомиться на малом огне минуты две. Посыпаем кусочки фруктов сахаром и, перемешивая, готовим начинку ещё две минуты, перекладываем в тарелку, остужаем. При дефиците времени, этот шаг можно опустить и заложить в начинку кусочки свежих яблок, с сахаром.

Шаг 3:

Круглую форму натираем изнутри постным маслом. Раскатываем мягкое тесто кругом, размером несколько больше самой формы и укладываем его на дно. Обязательно формируем бортики.

Шаг 4:

Равномерно прокалываем пласт вилкой и выкладываем на него остывшую начинку. Сверху посыпаем корицей.

Шаг 5:

Декорируем пирог остатками теста. Для этого раскатываем обрезки полосками, переплетаем их между собой в косички и укладываем на начинку. Края скрепляем с бортиками из теста.

Шаг 6:

Смазываем украшения разболтанным яйцом и помещаем форму в разогретую духовку. Готовим пирог около 25 минут, до равномерного золотистого окрашивания теста.

Для яблочных пирогов желательно выбирать кисло-сладкие сорта яблок. Их мякоть должна быть сочной и плотной. Кусочки рыхлых яблок не будут держать форму и при тепловой обработке превратятся в кашу.

Вариант 6: Закрытый яблочный пирог из дрожжевого теста без яиц

Выпечка без яиц подчас получается ничуть не хуже, чем с ними, а причин не использовать этот компонент может быть немало. Кому-то он противопоказан, другие считают каждую калорию. Да может их и просто не оказаться в нужный момент.

Ингредиенты

В тесто

мука – 650–700 гр.;
четыре ложки рафинированного масла;
быстродействующие дрожжи – 1,5 ст. л.;
полторы ложки сахара;
два стакана отстоянной воды.

В начинку

четыре крупных, душистых яблока;
50 граммов сахара-рафинада;
корица – 1/2 ч. л.;
небольшой лимон.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В небольшой глубокой миске перемешиваем дрожжи и сахар. Добавляем стакан тёплой воды, тщательно размешиваем, компоненты должны полностью раствориться. Отставляем смесь в сторону.

Шаг 2:

Пересеиваем муку. Отмеряем в миску четыре ложки с небольшой горкой.

Шаг 3:

Подлив к муке ровно четыре столовых ложки масла, тщательно растираем.

Шаг 4:

Заливаем масляно-мучную смесь крутым кипятком (1 стакан), размешиваем венчиком или ложкой. Должна выйти пышная кашеобразная масса.

Шаг 5:

Переливаем к мучной массе поднявшуюся шапку дрожжевой смеси, немного присаливаем, засыпаем три стакана муки и, используя ложку, перемешиваем.

Шаг 6:

Перейдя на ручной замес, постепенно вводим оставшийся стакан муки. Выкладываем тесто на стол и с усилием обминаем, чтобы оно стало мягким и податливым.

Шаг 7:

Тонким слоем масла смазываем дно жаровни, смазываем маслом и его борта.

Шаг 8:

Очищенные яблоки трём крупной тёркой и оскабливаем к ним мелкой её стороной цедру лимона. Если не любите аромат и вкус цитруса, можно цедру не добавлять. Подслащиваем яблочную стружку, смешиваем с корицей.

Шаг 9:

Разделываем тесто на две части. Раскатываем один из кусков под размер противня и укладываем в него. Сверху, не доходя полутора сантиметров до бортов, равномерно распределяем тёртые яблоки.

Шаг 10:

Раскатываем таким же пластом оставшееся дрожжевое тесто и аккуратно переносим его на начинку. Плотно защипываем пальцами швы и подворачиваем их под низ. Смазываем верх пирога яйцом, вилкой проделываем отверстия для выхода пара – прокалываем в нескольких местах.

Шаг 11:

Готовим яблочный пирог при 180 градусах, пока его верх не подрумянится, примерно сорок минут.

Внимательно следите за температурой жидкости, в которой будете активировать дрожжи. Она не должна быть выше 40 градусов, горячая жидкость уничтожит дрожжевые бактерии, и тесто не поднимется. Не стоит распускать дрожжи и в прохладной жидкости, при температуре ниже 38 градусов они не активируются, что тоже помешает подъёму теста.

Вариант 7: Дрожжевой яблочный пирог со сметанным кремом

Дрожжевое тесто готовится проще, чем для классического пирога, оно не требует приготовления густой опары. Обратите внимание, температура при выпечке этого пирога выставляется дважды!

Ингредиенты:

прессованные дрожжи – 25 гр.;
350 гр. муки;
две ложки сахара;
250 мл молока;
ложка ванильного сахара;
50 гр. «Крестьянского» масла;
половинка небольшого лимона.

В начинку

три крупных яблока;
небольшая горсть изюма.
Для крема:
полстакана сахара;
два яйца;
стакан сметаны;
две ложки сухого крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Растираем в миске свежие дрожжи с сахаром. Разводим получившуюся смесь тёплым молоком и отставляем на 15 минут, поближе к включённой конфорке.

Шаг 2:

Пересеяв в глубокую миску муку, туда же добавляем негорячее растопленное масло и ванильный сахар. Сюда же мелкой тёркой снимаем с лимона яркоокрашенный слой цедры. Выливаем в миску, поднявшуюся пеной дрожжевую смесь, замешиваем тесто.

Шаг 3:

Покрываем миску полотном, помещаем в тепло на полчаса. Объём дрожжевого теста должен увеличиться приблизительно вдвое. Важно, чтобы в помещении не было сквозняков.

Шаг 4:

Изюм перебираем, ошпариваем. С яблок срезаем кожуру, режем тоненькими дольками.

Шаг 5:

Поднявшееся тесто аккуратно обминаем, раскатываем и переносим на натёртый маслом противень. Руками или скалкой распределяем по всему дну равномерным пластом, по бокам вылепливаем невысокие бортики.

Шаг 6:

Раскладываем по тесту часть яблок, сверху рассыпаем изюм и выкладываем на него оставшиеся дольки фруктов.

Шаг 7:

На полчаса помещаем противень в духовку, разогретую до 150 градусов.

Шаг 8:

Пока тесто и яблоки пропекаются, готовим заливку. Взбиваем в пышную массу яйца с сахаром. Кладём крахмал и взбиваем повторно. Добавляем сметану, размешиваем до однородности ложкой или венчиком.

Шаг 9:

Приготовленной заправкой заливаем пропёкшиеся с тестом яблоки и возвращаем противень в духовку ещё на 40 минут. Пока заливаете фрукты, поднимите температуру в духовом шкафу до 180 градусов.

Перед подачей яблочный пирог из дрожжевого теста желательно полностью остудить. Подавать следует, заблаговременно порезав на порционные куски.

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Приготовление

Молоко слегка подогреть (до теплого, а не до горячего состояния), развести в нем дрожжи. Добавить яйца, сахар, соль, а затем и муку. Быстрыми движениями замесить тесто. Добавить растопленный маргарин. Маргарин я добавляю в последнюю очередь, так как он облегчит процесс дальнейшего замеса (тесто будет меньше прилипать к рукам). Далее тесто нужно выложить на стол и дальнейшие действия уже производить на нем. Дрожжевое тесто замешивать нужно долго, так как в процессе оно обогащается кислородом, что важно для его лучшего поднятия. Готовое тесто нужно поставить в теплое место для созревания.

За это время подготовим начинку для яблочного пирога. Яблоки мелко нарежем, добавим сахар и немного корицы.

Когда тесто созреет и увеличится в размерах, можно формовать пирог. Разделим тесто на две части. Из одной части раскатаем круглую лепешку по величине формы для пирога.

Форму смажем жиром, выложим на нее круглую основу. На основу выложим яблоки.

От оставшегося теста отщипнем небольшой кусочек: он нам понадобится для украшения. Остальное тесто разделим на две части и обе раскатаем в длинный жгут. Две длинные полоски переплетем между собою: мы получили косичку.

Косичку выложим вокруг формы.

Из оставшегося кусочка сделаем розочку. Раскатаем тесто в пласт, вырежем из него 5 кружочков. Можно воспользоваться фигурной выемкой для вареников. Каждый кружочек чуть-чуть смочить водой и обмакнуть в мак. Выложить в ряд так, чтобы каждый кружок слегка перекрывал предыдущий.

Завернуть рулетиком, слегка вытянуть и разрезать посередине.

Мы получили две розочки. Процедуру повторить. Из полученных четырех цветочков выберем три наилучшие и выложим на пирог. Оставшаяся розочка нам для пирога не пригодится, можно ее выпечь для себя отдельно.

Пирог оставляем на некоторое время, чтобы он поднялся, затем смазываем его слегка взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку. Выпекаем минут 25-30.

Рецепт: Дрожжевой пирог с яблоком и штрейзелем

Ингредиенты:
мука для теста — 500 гр;
молоко — 250 мл;
дрожжи свежие — 20 гр;
масло сливочное — 40 гр;
масло растительное — 30 гр;
сахар — 70 гр;
соль — 0,5 ч. л.;
яйца куриные — 1 шь;
сливочное масло для крошки — 120 гр;
сахар для крошки — 200 гр;
мука для крошки — 150 гр;
яблоки — 5 шт;
сливочное масло для начинки — 30 гр;
корица молотая — 1 ч. л.

Здравствуйте, друзья! Хочу сегодня поделится рецептом еще одного вкусного пирога) Все пироги вкусные, но у каждого есть какая то изюминка. Вот сегодня у нас разборной яблочный пирог на дрожжевом тесте, с штрейзельной крошкой. В итоге получается мягкий пирог с вкуснейшей начинкой, а сверху вкусная хрустящая корочка. Пирог разбирается на куски, поэтому резать его не обязательно и получается 16 кусков, то есть его можно готовить для большой компании — всем хватит)

Начнем с дрожжевого теста, в глубокую миску всыпаем все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.

Приготовим дрожжи: растворяем их в теплом молоке, добавим немного сахара и муки, буквально по столовой ложке, чтоб дрожжи подошли и получилась опара. Если дрожжи свежие и в кухне тепло, то это займет буквально 10-15 минут.

Выливаем опару в миску с сухими ингредиентами. Хорошо перемешиваем.

Растопить и немного остудить сливочное масло, выливаем его в тесто. Следом добавляем яйцо.

Замешиваем тесто, оно будет липким, поэтому добавляем немного муки, руки смазываем растительным маслом и уже на столе, вымешиваем руками, не забываем руки смазывать периодически маслом. Вымешиваем пока тесто не станет отлипать от рук. Тесто должно получится мягким и эластичным. Накрываем полотенцем и даем ему подойти 1,5 часа.

Пока тесто подходит, мы займемся начинкой. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.

В сковороде растопим сливочное масло, выложим подготовленные яблоки, посыпаем корицей.

Жарим яблоки, пока они не станут мягкими, но не расползлись, а оставались целенькими, примерно 5 минут. Начинка готова.

Делаем штрейзельную крошку. В миску выкладываем муку, сахар и сливочное масло, порезанное кусочками.

Перетираем все в крошку и ставим в холодильник.

Как только тесто подойдет, делим его на 8 одинаковых кусочков. Берем один и работаем с ним, остальные укрыты полотенцем.

Стол смазываем растительным маслом, скалку тоже. Раскатываем круг, немного меньше чем ваша форма. Достаем из холодильника крошку, отбираем 4 столовые ложки — это для обсыпки пирога с верху и убираем в холодильник, а остальную крошку визуально делим на 16 частей. Одной частью посыпаем половину круга.

Накрываем крошку второй половинкой и сверху опять посыпаем крошкой.

На оба конца выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложки.

Теперь скручиваем с двух сторон, от концов в середину, чтобы получились рожки.

Выкладываем в подготовленную форму (смажьте ее сливочным маслом и посыпьте манкой). Так проделываем со всеми кусочками. Аккуратно и плотно укладываем рожки в форму. Даем им подойти примерно минут 30. Затем смазываем пирог взбитым яйцом.

Достаем оставшуюся крошку и посыпаем ее сверху на пирог, равномерно распределяя.

Отправляем пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем примерно 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, корочка должна подрумянится и середина должна пропечься, проверить можно деревянной шпажкой. Готовый пирог слегка остудим, вынимаем из формы.

Подаем на стол к чаю, молоку или к любому другому напитку. Всем приятного чаепития! Готовьте с удовольствием!

Время приготовления: PT03h25M3 ч. 15 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт яблочного пирога McDonald’s с использованием хлеба вместо выпечки

Если вам сейчас не хватает всех ваших любимых ресторанов быстрого питания (я имею в виду, кого нет?), Есть способы воссоздать некоторые из их культовых блюд дома.

Как насчет курицы пери-пери в мультиварке Нандо? Или мультиварка KFC? Может быть, Макдональдс вам больше подходит, и тогда вот рецепт домашнего приготовления Биг Мака.

Но потом тебе понадобится что-нибудь сладкое. Можно предложить приготовить яблочный пирог в стиле Макдональдса?

Теперь вы, вероятно, беспокоитесь о том, что сейчас чертовски сложно достать ингредиенты для выпечки.Но не волнуйтесь, друг, так как в этом новом рецепте вместо этого используется хлеб.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лиза Фолкнер и ее муж, Джон Тород из MasterChef, поделились видео в Instagram, и в нем они показывают нам, как можно приготовить яблочный пирог Maccies дома, используя всего несколько ингредиентов.

«Это гениальный рецепт Джона», — говорит Лиза в видео.«И мне это нравится, потому что нам не нужна выпечка — все, что вам нужно, это хлеб, белый хлеб или черный хлеб».

Все, что вам нужно сделать, это приготовить яблоки в масле, корице и сахаре, а затем положить их в сплющенный хлебный кармашек. Затем этот маленький парень идет в духовку и выходит, выглядя и пробуя прямо как яблочный пирог из Макдональдса.

Полный рецепт доступен в сообщении Лизы в Instagram, и мы действительно рекомендуем вам попробовать, если у вас симптомы абстиненции от Макдональдса.

Лиза, которая выиграла Celebrity MasterChef в 2010 году и одновременно встретила своего нынешнего мужа Джона, поделилась множеством видеороликов о приготовлении еды парами, и все рецепты очень просты, так что не торопитесь!

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Лучший рецепт яблочного пирога

Я должен дать этому пирогу 4 отзыва, потому что 4 человека съели его на День Благодарения. Им всем это понравилось! По правде говоря, я тоже немножко подделал. Я использовал две замороженные корочки для пирога вместо той, что описана в рецепте. Я 73-летний вдовец, только что возвращаюсь в выпечку, поэтому я хотел немного упростить ситуацию. Он по-прежнему отлично работал. В следующий раз, а будет в следующий раз, я сделаю корочку, как здесь.Я уверен, что так будет еще лучше. В этом случае они, вероятно, все упадут в обморок, когда попробуют это, потому что оно будет чертовски восхитительным [ПОДмигнуть].

Это потрясающий рецепт! Кэролайнсол из Израиля: доброе дело, девочка, Google — твой друг! Одна палочка сливочного масла = 4 унции = 113 граммов. Насколько это сложно?

ОМГ !! Я не большой поклонник корочки для пирогов, но этот рецепт корочки буквально УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Рецепт пока потрясающий. Если вы еще не пробовали, вы действительно упускаете из виду.

Действительно отличная корочка. Я скажу, однако, что мне нужно было добавить еще 2-4 столовых ложки ледяной воды, чтобы даже приблизиться к формированию теста. Может быть, потому что я живу в очень засушливом климате, но это большая разница. Начинка была хорошей, определенно ваш стандартный профиль вкуса начинки для яблочного пирога. Думаю, я мог бы попытаться найти способы сделать его немного более уникальным в следующий раз, когда сделаю его, но он сработал как есть. В целом рецепт хороший!

Я не готовил этот рецепт, но ПОЖАЛУЙСТА, ПОЖАЛУЙСТА, вы всегда можете указать вес для количества масла в рецепте.У нас нет палочек сливочного масла, и отмерить 16 столовых ложек абсурдно и невозможно !! Пожалуйста, дайте унции или граммы, желательно и то, и другое, для всех ваших рецептов. Спасибо.

Хорошо, это обзор JUST THIS CRUST. Я использовал свой собственный рецепт начинки для яблочного пирога от чего-то другого. но это корочка. СПАСИБО!! такой легкий, я чувствую себя таким успешным. в последний раз я попробовал тесто для пирога, наверное, десять лет назад. Я использовал Crisco в соответствии с инструкциями моего MIL, он был плотным и сухим. он был таким особенным, шелушащимся, хрустящим и держал свою форму.для человека, который чувствует, что корочка была очень коротким хлебом, как в природе … я могу понять, почему при смешивании теста он мог двигаться в том же направлении. когда я вытащил тесто из холодильника после первого охлаждения (2,5 часа). шары были твердыми, но потом, когда я пошел раскатывать, все развалилось и стало супер рассыпчатым. у меня хватило ума добавить несколько скудных чайных ложек ледяной воды. как по волшебству все сошлось. корочка казалась подходящей для 9-дюймовой тарелки. У меня действительно осталось немного теста, и мы сделали ручные пироги с оставшейся начинкой для яблочного пирога.шикарная корочка. да, это требует много времени в холодильнике, но просто придерживайтесь этого. стоит туда-сюда к холодильнику, чтобы тесто оставалось холодным.

Крискрату из Канады: Ну, может быть, тогда вернись в Польшу и испек там свои пироги. Каждый август и сентябрь есть имбирно-золотые яблоки. продается во фруктовых / овощных магазинах, близких по вкусу к Антоновке. Почему бы сначала не провести свое исследование и не попытаться поработать с тем, что доступно и похоже, прежде чем ненавидеть и жаловаться?

Не могли бы вы написать рецепт и в граммах? … Для тех из нас, кто живет в Европе. Выглядит очень красиво!

НЯМ !!! Это первый раз, когда мой пирог выглядел в точности… я имею в виду в точности… как на картинке. Поскольку я приготовила корочку в тот же день, когда испекла пирог, это заняло много времени, и мы съели ее на следующий день. Корочка … даже нижняя корочка прекрасно приготовлена. Я использовал яблоки Honeycrisp и Cortland, и, поскольку мой кухонный комбайн уже закончился, я использовал его, чтобы нарезать яблоки. Вероятно, они были тоньше 1/4 дюйма.. но выпекались они красиво. Следуйте рецепту, охладите тесто, как указано, разогрейте противень … и наслаждайтесь!

Очень понравилось, и это было легко сделать!

Абсолютно вкусно! Я использовал смесь яблок Грэнни Смит и Брэберн, и получилось невероятно хорошо. Пожалуйста, не отказывайтесь от лимона, потому что он придает так много аромата. Корочка тоже вкусная и надежная — я думала, что передернула тесто, но оно оказалось идеальным.

Итак, это один из тех обзоров, где я не остался верен рецепту, а использовал его как шаблон.У меня осталось немного теста, достаточно, чтобы сделать нижнюю корочку (я делаю корочку Нежные хлопья). Я приготовил яблочную смесь, как описано выше, с яблоками Honeycrisp без мускатного ореха, потому что я не люблю мускатный орех. Затем я приготовила крошку и испекла, как описано выше. Мой муж и сын сказали, что это лучший яблочный пирог, который они когда-либо ели. Я думал, что корица слишком подавляющая. Я бы сократил его вдвое. В противном случае хороший шаблон для яблочного пирога.

Просто вкусно. Я использовал рецепт лучшего пирога с корочкой, потому что он действительно лучший.Но затем последовал этому рецепту в точности — с использованием хрустящих яблок с натуральным медом. Был обеспокоен, что они могут быть слишком сладкими или сочными, но они идеальны. Я испекла пирог немного дольше, чем предлагалось в рецепте, чтобы получить золотисто-коричневую корочку. Я сделаю это снова как можно быстрее!

Я использовал яблоки Honeycrisp, но в следующий раз я могу вернуться к использованию бабушек кузнецов. Ханикрисп хорош, но вкус после выпечки не так ярко выражен, как у бабушки-кузнеца. Для тех, кто комментирует количество яблок, я купил чуть больше трех.5 фунтов яблок. После очистки от кожуры и сердцевины у меня было чуть больше 2,5 фунтов яблок. Это была внушительная куча начинки, которая немного подгорела в духовке. Корочка пирога очень хороша. Дно было немного мягким, но не слишком мягким. Вкус и шелушение отличные. Мне очень понравилось, как яичная жидкость подрумянила его. Возможно, это был самый красивый пирог, который я когда-либо пекла. Я не обрезал корочку, а просто загнул все лишнее по краям. Корочка масляного пирога — одна из моих любимых частей пирога.Было очень вкусно!

Отлично. Чтобы избежать водянистой начинки, я позволил смеси Apple стечь в холоде, а затем нагрел жидкость, пока она не превратилась в сироп. Начинка получилась влажной, но не жидкой.

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ | КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛЕТЫ С ЦИННАМОНОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Эти домашние булочки с корицей с традиционной начинкой для яблочного пирога лучше всего и легко приготовить, они насыщенные, мягкие и липкие. Это один из лучших сладких булочек без яиц, которые вы приготовите этой осенью и в праздничный сезон.

Что такое булочки с корицей?

Традиционно булочки с корицей делают из листов дрожжевого теста, на которые намазывают слой масла, а затем посыпают сахаром с корицей. Затем тесто раскатывают в бревно, разрезают на кусочки желаемой толщины и выпекают.

Булочки с корицей также известны как завитки с корицей, датская корица, улитка с корицей или булочки с корицей. Эти сладкие булочки обычно подают на завтрак или десерт в Северной Европе (в основном в Скандинавии) и Северной Америке.В Швеции булочки с корицей называются kanelbulle, в Дании, они известны как kanelsnegle, в Норвегии, они известны как Kanelbolle, Skillingsboller и Kanelsnurrer , тогда как в Финляндии они известны как korvapuusti . (Источник этих имен: Википедия)

Нет лучшего способа начать свой день в праздничные дни, выходные или в особых случаях, чем съесть или подать эти сладкие булочки с корицей с популярной начинкой для яблочного пирога.

Если вы следите за моим блогом, вы знаете мою любовь к яблочным десертам и булочкам с корицей.

, КОГДА ВЫ ЗДЕСЬ, НЕ стесняйтесь ознакомиться с некоторыми из моих любимых и популярных рецептов яблок, чтобы попробовать эту осень (ОСЕНЬ) ИЛИ В течение всего года, если вы любите APPLE, как и я.

Я объединил два любимых блюда моей семьи, булочки с корицей и яблочный пирог, в одном рецепте. Вам понравится, как это получается. Возможно, это одна из лучших булочек с корицей, которые я пробовал до сих пор.

Есть вопросы по булочкам с корицей, тесту, как формировать, выпекать, хранить, готовить, ночные булочки с корицей, булочки из морозильной камеры или булочки — вы можете прочитать все о булочках с корицей в моем рецепте булочек с корицей с коричневым маслом .

Как подавать булочки или булочки с корицей?

Булочки с корицей подаются с чашкой кофе на завтрак, как полдник или десерт после еды. Но, что удивительно, я также видел его в сочетании с чили, и это одна из интересных комбинаций, с которыми мне приходилось сталкиваться.

Ингредиенты для яблочных булочек с корицей или булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога

Для теста для рулетов с корицей

2/3 стакана теплого молока
1/4 стакана сахара
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/4 стакана топленого масла
2 стакана + 1/2 стакана универсальной муки или Maida
1/2 чайной ложки соли

Для начинки для яблочного пирога

4 тертых яблока
1/4 стакана сливочного масла
1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка порошка корицы

Для невыпеченных булочек с корицей (по желанию)

1/4 стакана жирных сливок

Для глазировки сливочного сыра

4 унции размягченного сливочного сыра
3/4 стакана кондитерского сахара (сахарной пудры)
1/2 стакана сливочного масла (размягченного)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Как приготовить булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога или яблочные булочки с корицей

Шаг I (приготовление теста для булочек с корицей)

В миску добавьте теплое молоко, сахар и перемешайте.Посыпать дрожжами. Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не активируются.
По мере необходимости добавьте масло, соль и муку и вымесите тесто, чтобы получилось мягкое и эластичное.
Но следите за тем, чтобы при замешивании теста вы не добавляли слишком много муки. Если при замешивании вы чувствуете, что он немного липкий, ничего страшного. Слегка липкое тесто делает рулеты мягче и легче.
Перелейте тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое

Шаг II (приготовление начинки для яблочного пирога)

Добавьте сливочное масло в сковороду на среднем огне.После растопления добавьте тертые яблоки и обжарьте их, пока яблоко не станет мягким.
Добавьте сахар, порошок корицы, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне, пока он не закипит и вся вода не испарится. Держите это в стороне, чтобы остыть.

Шаг III (Сформируйте из них рулоны)

Как только тесто поднялось, переложите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в форме прямоугольника. Размер может отличаться. Это не обязательно должно быть точно.
Добавьте ложки приготовленной начинки и аккуратно распределите начинку обратной стороной ложки или лопатки.
Начиная с более длинной стороны, плотно раскатайте тесто.
Разрежьте рулет на 6 ломтиков и выложите их в круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 20–30 минут.

Шаг IV (Выпечка булочек с корицей)

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Вам нужно будет нагреть теплый крем до тех пор, пока вы не сможете дотронуться до него, но не слишком горячо или также не используйте холодные жирные сливки
Полить булочки кремом и выпекать.
Выпекать от 20 до 25 минут или до тех пор, пока сверху он не станет золотисто-коричневым и не станет готовиться в центре.
Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки, размера формы, толщины булочек и т. Д. Внимательно следите за отметкой 20 минут.

Шаг V (Приготовление глазури из сливочного сыра)

Пока роллы остывают, приготовьте глазурь.
В миску добавьте размягченный сливочный сыр, масло и перемешайте ручным миксером.
К смеси размягченного сливочного сыра добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и взбить до однородности.
Вы можете намазать глазурью теплые булочки для пирогов с корицей и яблоком, чтобы они пропитались глазурью. Но если вы хотите, чтобы он выглядел красивее, подождите, пока булочки остынут до комнатной температуры, а затем распределите глазурь.
Булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога готовы. Подавать с чашкой кофе и наслаждаться.
Булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере от 3 до 4 дней.

Как сделать булочки с корицей сочными и липкими, как те, что продаются в Cinnabon?

Добавлять жирные сливки необязательно, но добавление их сделает крем более декадентским и липким.Убедитесь, что жирные сливки теплые, а не холодные или горячие. Это потому, что тесто поднимается в тепле, и вы хотите, чтобы оно продолжалось даже во время процесса выпечки. Так что нагрейте крем достаточно, чтобы можно было его потрогать. Даже комнатная температура работает нормально.

Почему мои булочки с корицей сухие или мокрые?

Булочки с корицей получаются сухими, если вы добавили в тесто слишком много муки, и становятся мокрыми, если вы добавляете меньше муки. Лучше всего добавлять муку постепенно и замешивать, пока не получится мягкое и эластичное тесто.

Могу я сделать рулетики с корицей впереди? На ночь булочки с корицей или булочки?

Да. Булочки с корицей — один из лучших рецептов приготовления завтрака. Просто сделайте тесто с начинкой, а когда рулетики будут готовы ко второму поднятию в противне, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

К этому времени тесто должно увеличиться вдвое. В этом случае оставьте его на прилавке на 30 минут, а затем запекайте, как указано в приведенных выше инструкциях.

Если булочки не поднялись после второго подъема в холодильник, оставьте их не менее 1 часа. Затем влить жирные сливки и запечь.

Здесь вы также можете посмотреть советы для замороженных булочек с корицей.

Как хранить булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога?

Запеченные булочки с корицей остаются свежими до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере. Поместив булочки с корицей в герметичный контейнер, они даже сохранят влажность и предотвратят высыхание.

Лучший способ разогреть булочки с корицей без сушки

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте рулеты фольгой и поместите их на противень. Выпекать 15 минут или пока не прогреется.

Как приготовить веганские булочки с корицей?

Булочки с корицей можно приготовить вегетариански с использованием подходящих заменителей. Вкус и текстура будут незначительно отличаться. Замените молоко немолочным молоком, сливочное масло — веганским или кокосовым маслом, а сливочный сыр — веганским сливочным сыром.

Как приготовить булочки с корицей во фритюрнице с начинкой для яблочного пирога

После того, как булочки с корицей будут готовы при втором подъеме, разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.Переложите от 5 до 6 рулетов в зависимости от размера и обжарьте на воздухе в течение 5 минут. Переверните рулетики и снова обжарьте еще 4 минуты.

Подробный рецепт булочек с корицей с начинкой из яблочного пирога или рулетов с корицей (CINNAMON DANISH, CINNAMON SWIRL, CINNAMON SNAIL, CINNAMON BUNS)

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ | КАК СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЕ РУЛЕТЫ ИЗ КИННАМОНА

Эти домашние булочки с корицей с традиционной начинкой для яблочного пирога лучше всего и легко приготовить, они насыщенные, мягкие и липкие. Это один из лучших сладких булочек без яиц, который вы приготовите этой осенью и в праздничный сезон.

Курс: Завтрак, Десерты, Закуски

Кухня: Американец, Северная Америка

Ключевое слово: рецепты фритюрницы, рецепты яблок, карамельные яблоки, карамелизированные яблоки, Рождество, булочки с корицей, корица по-датски, глазурь с корицей, улитка с корицей, липкие булочки с корицей, завихрение с корицей, сливочный сыр, булочки с корицей со сливочным сыром, булочки с полумесяцем, булочки без яиц, осенняя еда рецепты, свежие яблоки, глазурь для булочек с корицей, рецепты в горшочках быстрого приготовления, сладкие булочки, День Благодарения, веганские рецепты яблок, зимние рецепты, дрожжевые булочки

Количество порций: 6

Автор: Куши

Состав

Для теста для рулетов с корицей

2/3 чашка Теплое молоко
1/4 чашка Сахар
2 1/4 чайная ложка Активные сухие дрожжи
1/4 чашка Сливочное масло топленое
2 1/2 чашки Универсальная мука или Майда (более-менее по необходимости)
1/2 чайная ложка Поваренная соль

Для начинки яблочного пирога

4 Яблоки, тертые
1/4 чашка Масло
1/2 чашка коричневый сахар
1 столовая ложка Порошок корицы

Для необожженных булочек с корицей (по желанию)

Для глазури

4 унция Смягченный сливочный сыр
3/4 чашка Кондитерские изделия сахарные (сахарная пудра)
1/2 чашка Сливочное масло (размягченное)
1 чайная ложка Экстракт ванили

Инструкции

Шаг I (приготовление теста для булочек с корицей)

В миску всыпать теплое молоко, сахар и перемешать.Посыпать дрожжами. Оставьте на 5 минут, пока дрожжи не активируются.
Добавьте масло, соль и муку по мере необходимости и вымесите это мягкое и эластичное тесто.
Но следите за тем, чтобы при замешивании теста вы не добавляли слишком много муки. Если при замешивании вы чувствуете, что он немного липкий, ничего страшного. Слегка липкое тесто делает рулеты мягче и легче.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и дайте ему подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Шаг II (приготовление начинки для яблочного пирога)

Добавьте масло в сковороду на среднем огне. После растопления добавьте тертые яблоки и обжарьте их, пока яблоко не станет мягким.
Добавьте сахар, порошок корицы, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне, пока он не закипит и вся вода не испарится. Держите это в стороне, чтобы остыть.

Шаг III (Сформируйте из них рулоны)

Когда тесто поднялось, переложите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность.Раскатайте тесто в форме прямоугольника. Размер может отличаться. Это не обязательно должно быть точно.
Добавьте ложки приготовленной начинки и аккуратно распределите начинку обратной стороной ложки или лопатки.
Начиная с более длинной стороны, плотно раскатать тесто.
Разрежьте рулет на 6 ломтиков и выложите их в круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.
Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте на 20–30 минут.

Шаг IV (Выпечка булочек с корицей)

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Вам нужно будет нагреть крем до тех пор, пока вы не сможете дотронуться, но не слишком горячо или также не используйте холодные жирные сливки
Полить булочки кремом и выпекать.
Выпекать от 20 до 25 минут или до тех пор, пока он не станет золотисто-карамельным сверху и не станет готовиться по центру.
Время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки, размера формы, толщины булочек и т. Д. Внимательно следите за отметкой 20 минут.

Шаг V (Приготовление глазури из сливочного сыра)

Пока роллы остывают, приготовьте глазурь.
В миску добавьте размягченный сливочный сыр, масло и перемешайте ручным миксером.
К смеси размягченного сливочного сыра добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и взбить до однородности.
Вы можете намазать глазурью теплые булочки для пирога с корицей и яблоком, чтобы они пропитались глазурью. Но если вы хотите, чтобы он выглядел красивее, подождите, пока булочки остынут до комнатной температуры, а затем распределите глазурь.
Булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога готовы. Подавать с чашкой кофе и наслаждаться.
Булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере от 3 до 4 дней.

ВОЗДУШНАЯ ФРИТЮРНИЦА РОЛЛЫ ЦИННАМОНА

После того, как булочки с корицей будут готовы при втором подъеме, разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту.Переложите от 5 до 6 рулетов в зависимости от размера и обжарьте на воздухе в течение 5 минут. Переверните рулетики и снова обжарьте еще 4 минуты.

Примечания к рецептам

Булочки с корицей можно приготовить вегетариански с использованием подходящих заменителей. Вкус и текстура будут незначительно отличаться. Замените молоко немолочным молоком, сливочное масло — веганским или кокосовым маслом, а сливочный сыр — веганским сливочным сыром.

Если вам нравятся эти булочки с корицей или булочки с начинкой для яблочного пирога,

Не пропустите Венский хлеб , который собрал более миллиона просмотров страниц, а также другие рецепты вкусного хлеба и лепешек в этом блоге.

За последними обновлениями следите за мной на Pinterest, Instagram, Twitter.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

рецепт вкусного испанского яблочного пирога

Empanada de manzana — поистине восхитительное блюдо для пирога, в котором есть все элементы идеального яблочного пирога, за исключением тяжелых специй! По сути, это своего рода летняя версия всеми любимого яблочного пирога.

Что вам больше всего понравится в этом пироге, так это то, что у него прекрасная липкая, но слегка хрустящая сердцевина с начинкой из яблок, которая завернута в мягкое текстурированное тесто с нежнейшей коричневой корочкой на вершине!

Инструкции:

Добавьте дрожжи в теплое молоко и держите в течение 2 минут.Тем временем в большой миске расколоть яйцо. К яйцам добавить по чайной ложке сахарной пудры, соли, дрожжевой смеси, сливочного масла и все примерно перемешать. Добавьте муку в эту яичную смесь и замесите ее до получения мягкого и гладкого теста. Накройте и держите тесто в стороне примерно на 20 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 200 градусов C и слегка смажьте форму для пирога. Разделите тесто на две неравные половинки, большую для основы и маленькую для верха. Слегка посыпьте мукой чистую поверхность для катания и раскатайте более крупный шарик теста до толщины дюйма и достаточно большого размера, чтобы комфортно покрыть дно формы для пирога.Несколько раз проткнуть тесто кончиком вилки и разложить по нему дольки яблока.

Равномерно посыпать сырые яблоки двумя столовыми ложками сахарной пудры. Раскатайте второе тесто на тонкий лист, достаточно большой, чтобы комфортно покрыть верх формы для пирога. Отрежьте лишнее тесто, свисающее с формы для пирога, и красиво скрепите верхний и нижний края вместе. Также проколите верхний лист теста несколько раз, а затем выпекайте пирог около 30 минут или до тех пор, пока на нем не появится красивая румяная корочка.Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Советы

Убедитесь, что вы двигаете руками только в одном направлении, когда взбиваете или взбиваете ингредиенты. Если вы используете ручной блендер / венчик, еще раз убедитесь, что гаджет движется только в одном круговом направлении. Будьте особенно осторожны в последние минуты выпечки, чтобы пирог не получился обугленным. Полейте столовой ложкой вашего любимого джема сырые дольки яблока перед тем, как положить верхний лист теста, если вам нравятся пироги немного более сладкими.Убедитесь, что вы осторожно удалили яичную скорлупу, когда разбиваете яйцо. Более разумный способ — сначала разбить яйцо в отдельной миске, а затем использовать это разбитое яйцо в рецепте.

Пищевая ценность (на порцию): 205 калорий, 3,9 г общих жиров (2,1 г насыщенных жиров, 0,4 г полиненасыщенных жиров, 1,1 г мононенасыщенных жиров), 31,3 мг холестерина, 36,6 мг натрия, 75,8 мг калия, 35,6 г общих углеводов (1,2 г пищевых волокон, 5,2 г сахара), 6,1 г белка

5 простых и вкусных рецептов домашнего хлеба и яблок из сухих дрожжей

большие яблоки Грэнни Смит, очищенные, нарезанные и в миске • Смесь корицы и сахара для яблок, начинки и начинки • сахар • корица • Хлеб • теплая вода • активные сухие дрожжи • яйца
Рут Родригес
Универсальная мучная смесь, указанная в моих рецептах • Ксантановая камедь, заменитель здесь не используется • Разрыхлитель • Соль • Сахарный песок • Активные сухие дрожжи • Теплое молоко или вода (от 114 до 116 градусов) • Яблочный уксус
Карл Фредриксон
теплая вода • масло размягченное • яйцо • яичный желток • сухое молоко • картофельные хлопья быстрого приготовления • белый сахар • соль
Бренда
сахарный песок • молотая корица • готовое яблоко, очищенное и нарезанное (1 1/2 стакана) • до 3 1/2 стакана универсальной муки Gold Medal® или хлебной муки Better for Bread ™ • сахарный песок • соль • обычный или быстродействующий сухие дрожжи • яблочное пюре
- 10 часов 35 минут
- 12 порций
Персики1787
Для теста: • крепкая белая хлебная мука, плюс еще для рабочей поверхности и скалки • холодное цельное молоко • холодное несоленое масло, крупно нарезанное кубиками • мелкая соль • взбитое яйцо, для смазывания • для малиновой начинки: • замороженная малина
Кулинарный злодей

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт яблочного штруделя | Датское тесто с нуля

Восхитительный яблочный штрудель домашнего приготовления — идеальное датское тесто для приготовления яблочного сезона! Прямо сейчас у меня на столе стоит более дюжины великолепных красных и зеленых яблок в красивой миске.Откусив хрустящее сочное яблоко Fuji, я так взволнован тем, что сегодня делюсь с вами своим аппетитным рецептом яблочного штруделя. Готовя этот восхитительный десерт на кухне, я сделал несколько великолепных снимков этого процесса. Надеюсь, вам понравится видеть, как сделать яблочный штрудель с нуля. Чертовски приятно приготовить красивое сладкое датское печенье, чтобы порадовать свою семью и друзей. Они насладятся каждым вкусным кусочком!

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления теста для этого рецепта яблочного штруделя: два пакета дрожжей, теплая вода, сметана, сливочное масло, сахарный песок, морская соль, яйца, ваниль и универсальная мука.Для начинки яблочного пирога на плите: 8 средних яблок, лимонный сок, вода, корица и кукурузный крахмал. Для домашней ванильной кремовой глазури: сахарная пудра, масло, ваниль, молоко.

В чаше миксера начните с растворения дрожжей в теплой воде. Добавьте сметану, масло, сахар, соль, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Добавьте 6 стаканов муки и снова перемешайте, пока она не станет однородной. Тесто должно начать отходить от краев миксерной чаши. Если тесто липкое, добавляйте больше муки по 1/4 стакана за раз, пока оно не достигнет консистенции, с которой будет легко работать.

При использовании настольного миксера снимите лопастную насадку и замените ее крючком для теста. Замесить тесто для яблочного штруделя 8-10 минут. Если вы замешиваете вручную, поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет красивым и гладким. Это также займет около 8-10 минут.

Обильно смажьте чистую миску маслом. Переложите тесто для яблочного штруделя в миску. Переверните тесто в миске так, чтобы все стороны теста были слегка смазаны маслом.Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем. Дайте тесту спокойно подняться в течение часа.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для яблочного пирога. Сделать это очень быстро и просто! Полный список ингредиентов и инструкции можно найти в моем восхитительном рецепте начинки для яблочного пирога за 15 минут. Или, если хотите, вы можете просто использовать две банки начинки для яблочного пирога из магазина.

Приготовьте домашнюю ванильную глазурь из сливочного крема. В миске взбейте сахарную пудру, размягченное масло, ваниль и молоко до однородной массы.Глазурь должна быть легкой смесью, которую можно легко намазать ложкой. При необходимости добавляйте молоко по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Чтобы поджарить нарезанный миндаль, разогрейте духовку до 375 градусов. Выложите нарезанный миндаль ровным слоем на не смазанный маслом противень. Выпекайте их 3-4 минуты, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.

После того, как тесто поднимется в течение часа, взбейте тесто кулаком и разделите его пополам.По этому рецепту у вас будет достаточно теста, чтобы приготовить два вкусных десерта из яблочного штруделя. Выложите каждый кусок теста на большой смазанный маслом противень. Руками равномерно распределите тесто по каждому противню, полностью занимая все пространство. С помощью скалки разгладьте все и убедитесь, что тесто уложено в один ровный слой.

Для каждого яблочного штруделя выложите ложкой начинку для яблочного пирога комнатной температуры по центру теста.

Разве этот яблочный штрудель уже не выглядит невероятно вкусным? Идите и украдкой съешьте один маленький кусочек яблока.Или два. Никто не заметит. Ммммм….

С помощью кухонных ножниц прорежьте надрезы по бокам теста для яблочного штруделя. Не беспокойтесь о том, что их нужно идеально вырезать. Я очень небрежно отношусь к этому. Я даже не стал считать, чтобы на каждой стороне было одинаковое количество щелей.

Теперь выложите каждый из этих кусочков теста на начинку для яблочного пирога. Делайте это примерно крест-накрест. Опять же, не беспокойтесь о совершенстве. Конечные кусочки теста просто сложите или заправьте внутрь.

Вот как выглядел мой прекрасный яблочный штрудель, когда его готовили в духовке.

Слегка накройте яблочный штрудель фольгой в течение первых 15 минут выпечки. Это датское тесто легко пригорает, поэтому фольга защитит его от пригорания. Выпекайте каждый яблочный штрудель отдельно в духовке при 375 градусах в течение примерно 20 минут (+/-) или до светло-золотистого цвета.

Мне нравится оставлять свет в духовке включенным во время выпечки, чтобы я мог смотреть на вещи, пока они готовятся.Откройте духовку и проверьте датское тесто через 15 минут. В зависимости от вашей духовки и высоты над уровнем моря, ваш яблочный штрудель может закончиться выпекать немного раньше, чем мой.

Вы только посмотрите на эту красавицу, только что вынутую из духовки! Этот яблочный штрудель теплый, ароматный и готов к обильному моросящему вкусу вкусной ванильной масляно-кремовой глазури.

Ложкой обильно сбрызните и / или распределите глазурь сверху яблочного штруделя. Сразу же посыпьте глазурью горстью поджаренного миндаля.

Теперь ваше датское печенье готово! Поскольку по этому рецепту готовятся два яблочных штруделя, вы можете оставить один для своей семьи, а другой поделиться с другом или соседом. Представьте себе их восторг, когда вы преподносите им это особенное угощение! Я поделилась одним из моих с мужем, моей старшей дочерью Эшли и моими родителями. Второй яблочный штрудель был с любовью завернут и доставлен к моему мужу на работу, чтобы поделиться с его сотрудниками и коллегами.

И, чтобы еще больше пощекотать ваши вкусовые рецепторы, вот немного поближе изнутри этой популярной датской выпечки.Если вам интересно, на вкус этот яблочный штрудель так же потрясающе, как и на вид — ответ — да!

Яблочный штрудель с нуля

МАГАЗИН ЭТОТ ЗАПИСЬ

Вам понравится, что для этого рецепта яблочного штруделя не требуется много необычных инструментов для приготовления. Одна вещь, которую я люблю, — это винтажные кухонные полотенца из 100% хлопка. Поскольку в них нет ворса, они идеально подходят, когда вам нужно накрыть миску с тестом, чтобы оно поднялось. Они хорошо отстирываются и становятся мягче с первых же стирок.Их внешний вид и ощущения напоминают мне милые кухонные полотенца, которые когда-то были у моей бабушки.

Распечатать значок часов

Описание

Откусив хрустящее сочное яблоко Fuji, я так взволнован тем, что сегодня делюсь с вами своим аппетитным рецептом яблочного штруделя.Готовя этот восхитительный десерт на кухне, я сделал несколько великолепных снимков этого процесса.

ЯБЛОЧНОЕ ТЕСТО — ИНГРЕДИЕНТЫ

2 пакета активных сухих дрожжей, каждый пакет по 1/4 унции = 2–1 / 4 чайных ложки
1/2 стакана теплой воды
2 стакана сметаны, комнатной температуры (или в микроволновке, пока не уйдет холод)
1/2 стакана сливочного масла, размягченного
3/4 стакана сахарного песка
2 + 1/8 чайных ложек морской соли
1 столовая ложка ванильного экстракта (предпочтительно чистая мексиканская ваниль)
2 яйца
6-7 стаканов муки (+/-)

НАЧИНА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА — ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних яблок — очищенные, очищенные и нарезанные ломтиками
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка воды
8 столовых ложек сливочного масла
4 столовые ложки кукурузного крахмала
1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка молотой корицы

VANILLA BUTTERCREAM ICING — ИНГРЕДИЕНТЫ

1 + 1/2 стакана сахарной пудры (кондитерский сахар)
3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванильного экстракта (предпочтительно чистая мексиканская ваниль)
4 столовые ложки молока +/-

ГАРНИР

Ломтики миндаля, слегка обжаренные (около 3-4 минут в духовке с температурой 350 градусов)

В чашу миксера добавьте дрожжи и теплую воду.Дайте дрожжам полностью раствориться в воде и начать пузыриться.
Добавьте сметану, масло, сахар, соль, ваниль и яйца. Смешайте до однородной консистенции. В смеси все еще будут комочки, и это нормально. Добавьте 6 стаканов муки и перемешайте до полного смешивания. Тесто должно быть красивым и приятным для работы. Если тесто слишком липкое, начните добавлять больше муки — по 1/4 стакана за раз, пока текстура теста не станет выглядеть и не будет казаться очень легкой в обращении.
При использовании настольного миксера отключите лопатку для замеса крюка для теста.Если у вас нет настольного миксера, переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску для теста. Месите тесто 8-10 минут или пока оно не станет однородным и гладким. Перелейте тесто в чистую, хорошо смазанную маслом миску. Переверните тесто в миске так, чтобы все стороны теста были смазаны жиром. Накройте миску чистым сухим кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в течение часа.
Приготовьте начинку для яблочного пирога. На средней сковороде растопите масло на среднем огне. Снимите сковороду на короткое время с огня и добавьте лимонный сок, воду, кукурузный крахмал, сахар и корицу.С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте дольки яблока. Размешайте яблоки так, чтобы каждый ломтик был хорошо покрыт смесью масла и сахара. Продолжайте помешивать яблоки около 4-5 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Снять с огня. Переложите начинку для яблочного пирога в миску и поставьте в холодильник, пока яблоки не остынут до комнатной температуры.
Приготовьте ванильную глазурь из сливочного крема.В чаше миксера (или ручного миксера) смешайте сахарную пудру, размягченное масло, ваниль и молоко, пока смесь не станет красивой и однородной. Для глазирования яблочного штруделя вам нужно, чтобы сливочная глазурь была намного тоньше, чем консистенция глазури для кексов. При необходимости влейте еще немного молока и перемешивайте, пока не станет более легкой консистенции. Если смесь станет слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.
Когда тесто поднимется примерно в течение часа, взбейте его. Разогрейте духовку до 375 градусов.Обильно смажьте маслом два больших противня. Разделите тесто на две равные части, поместив каждую на отдельный противень. Руками растяните тесто, чтобы оно занимало весь противень. С помощью скалки разровняйте тесто, чтобы оно равномерно распределилось по противню.
Выложите ложкой яблочный пирог комнатной температуры на середину каждого куска теста, используя половину яблочной смеси для каждого. Кухонными ножницами или ножом сделайте несколько разрезов по бокам теста с каждой стороны яблочной смеси.Слегка перекрестно натяните каждую полоску теста поверх начинки для яблочного пирога. Слегка накройте каждый яблочный штрудель фольгой. Такое тесто легко пригорает, поэтому нужно защитить верхушки от ожогов. Выпекайте каждый штрудель отдельно примерно 20 минут или пока он не станет светло-золотистого цвета.
Сразу же полейте теплый яблочный штрудель ванильной глазурью. Сверху посыпать поджаренным миндалем. Подавать теплым или комнатной температуры. Наслаждаться!

Категория: завтрак, чай, поздний завтрак, десерт
Способ приготовления: печь
Кухня: американская, датская, шведская

Ключевые слова: яблочный штрудель, рецепт яблочного штруделя, домашний яблочный штрудель

?

PIN К ПИНТЕРЕСТУ

Сохраните этот восхитительный рецепт APPLE STRUDEL на потом!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИМОННОГО ЙОГУРТА

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С МУССОМ

КЛАССИЧЕСКИЕ ЛИМОННЫЕ ПЛИТКИ

ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ

Яблочный штрудель с нуля> Ваши мысли

У вас есть любимый вид датской выпечки? Что вы думаете об этом вкусном яблочном штруделе? Если вы оставите себе один яблочный штрудель, кому бы вы хотели отдать второй? Я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях ниже!

Лучший рецепт яблочного пирога с масляной корочкой

Что делает этот яблочный пирог лучшим?

Снаружи у этого пирога слоеная корочка с хрустящей текстурой, которая взрывается хрустящими кусочками сахара и насыщенным маслянистым вкусом с каждым кусочком.Внутренняя часть наполнена сладкими, острыми яблоками, покрытыми густой глазурью, с небольшим количеством теплых специй, не подавляющих фрукты. Звучит неплохо? Вот как все началось.

В детстве каникулы были одним из моих любимых времен года, потому что это означало, что мой отчим будет печь яблочные пироги и кусок смородины. Человек немногословный, он не часто готовит, но мне нравилось смотреть, как он вытащил пожелтевшую и окрашенную от руки рукописную карточку с рецептами 3 × 5 из ржавой мятно-зеленой коробки с рецептами и превратил несколько обычных ингредиентов в нечто действительно необычное.

Повзрослев, я не слишком много пекаря, но последние 20 лет я потратил на совершенствование навыков, которым научился в детстве, и я, наконец, готов поделиться с вами всем, чему научился на этом пути. вы парни. Итак, без лишних слов, вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог.

Ингредиенты для слоеной корочки из сливочного масла

Мука

Чтобы понять роль муки, вы сначала должны понять роль глютена в выпечке. Несмотря на то, что вас заставят поверить паникеры, которые хотят продать вам вещи, если у вас нет целиакии или определенной аллергии, глютен не является злом.Это природный белок, который образуется при добавлении воды к пшеничной муке и перемешивании смеси. Глютен буквально обеспечивает строительные блоки, из которых возможны самые вкусные продукты, такие как хлеб и лапша.

По мере образования цепочек клейковины образует эластичную сеть, которая задерживает воздух, помогает хлебу подниматься и делает лапшу разжевываемой. Поскольку «жевательный» — это не прилагательное, которое вы хотите ассоциировать с тестом для пирогов, большинство рецептов написано так, чтобы свести к минимуму образование глютена в вашей корочке.Помня об этом, однажды я попробовал приготовить пирог из муки с низким содержанием глютена. В результате получилась рассыпчатая корочка, с которой было очень трудно справиться со странной нежностью, почти напоминающей торт. Как оказалось, немного глютена на самом деле полезно и помогает сделать корочку шелушащейся.
Любопытно, но я также попробовал сделать корочку из хлебной муки с высоким содержанием глютена, и хотя это было не так уж плохо, но оказалось немного жестче, чем мне хотелось бы. После всех этих экспериментов я могу с уверенностью сказать, что универсальная небеленая мука работает лучше всего.Я использую один с содержанием глютена около 10,7%.

Главное здесь — заморозить муку. Есть две причины, по которым продукты должны быть как можно более холодными. Во-первых, более низкие температуры замедляют выработку глютена в муке, что дает вам немного больше места для обработки теста, не делая его жестким. Вторая причина заключается в том, что низкие температуры не позволяют маслу плавиться и смешиваться с мукой. Я объясню это позже, но сейчас все, что вам нужно знать, это то, что холод — это хорошо.Чтобы не планировать такие рецепты заранее (и чтобы мука не терялась свежестью), я всегда храню муку в морозильной камере.

Жир

Ведутся споры о том, какой источник жира лучше всего использовать для пироговых корок, и чтобы выбрать лучший, мы должны сначала понять, почему жир добавляется в пирожные корки. Первая причина заключается в том, что при чередовании слоев жира и теста в корке образуются небольшие карманы, из-за которых она становится слоистой. Вот почему вы хотите, чтобы жир (а также мука) был холодным, так как это позволяет образовывать хлопья жира, которые не будут полностью включены в тесто.Вторая причина в том, что жир подавляет выработку глютена. И последнее, но не менее важное: третья причина добавления жира заключается в том, что он может придать корочке аромат. Вот несколько вариантов жира в порядке от наиболее предпочтительного до наименее предпочтительного.

1. Сливочное масло — Сливочное масло имеет температуру плавления около 95 градусов по Фаренгейту, а также содержит около 16-17% воды. Более низкая температура плавления по сравнению с другими жирами делает работу с ним немного сложнее, потому что вы должны быть осторожны, чтобы не растопить его, когда вы добавляете его в муку (помните, нам нужны хлопья сливочного масла, чтобы образовать слои в тесте).Положительным моментом является то, что вода, содержащаяся в масле, создает пар во время приготовления, раздувая карманы, в которых оно находится, и образует легкую хлопьевидную корку. Еще одно огромное преимущество использования сливочного масла — непревзойденный вкус. Мне нравится использовать кисломолочное масло (также известное как европейское масло). Это не означает, что масло сложное, а скорее метод, которым это сделано. Обычное американское масло получают путем взбивания свежих сливок. Чтобы приготовить европейское масло, сливки сначала культивируют (то есть ферментируют) с бактериями, которые усиливают вкус масла (например, попкорн в кинотеатре).
2. Сало — Сало имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, а также содержит 16-17% воды. Вот почему сало исторически использовалось для приготовления корочки для пирогов, так как с ним легче работать, но при этом оно может надуть вашу корку паром так же, как масло. Наконец, хотя у сала больше вкуса, чем у жира, оно уступает вкусу сливочного масла, поэтому сало для меня занимает второе место при приготовлении теста для пирогов.
3. Шортенинг — Шортенинг — это твердый жир с относительно высокой температурой плавления, полученный путем химического изменения растительного масла, чтобы оно оставалось твердым при комнатной температуре.В 20-м веке шортенинг заменил сало как жир для корок для пирогов, потому что он был дешевым и считался более полезным (с меньшим содержанием насыщенных жиров и без холестерина). Помимо сомнительного характера обработки, которой он подвергается, я не люблю использовать масло для корок пирога, потому что оно содержит очень мало воды и не имеет вкуса.
4. Масло — Масло представляет собой жидкость и не подходит для приготовления пирожных корок, поскольку оно равномерно диспергируется в муке и не дает слоев в тесте.

Ингредиенты для начинки яблочного пирога

Яблоки

В большинстве традиционных рецептов яблочного пирога рекомендуется использовать яблоки Гренни Смит. Эти зеленые яблоки обладают бодрящей терпкостью и достаточно твердыми, чтобы они не стали мягкими, когда вы запекаете их в пироге. Хотя у них приятная терпкость, они не очень сладкие (что означает, что вам нужно добавить много сахара), и у них нет того яблочного вкуса, который я хотел бы добавить в свой яблочный пирог.

В качестве компромисса я вижу многие современные рецепты, в которых используется смесь Granny Smiths с более ароматными сортами яблок, такими как McIntosh, Golden Delicious или Braeburns. Но разве не было бы замечательно, если бы было одно яблоко, в котором был бы баланс сладости, терпкости и вкуса; мог выйти из духовки, не рассыпавшись; И был широко доступен?

Хотя яблоки Фудзи были первоначально скрещены в Японии около 80 лет назад, недавно они прижились и в США. Хрустящие, сочные, сладкие и острые, эти яблоки также наполнены яблочным ароматом, что делает их пригодными для употребления в сыром виде.Но это те же самые черты, которые делают хорошее запеченное яблоко, поэтому я немного удивлен, что их больше не используют в десертах.

Если по какой-то причине вы не можете найти рядом с собой хорошие яблоки Fuji, то несколько человек, занявших второе место, — это Honeycrisps и Braeburns.

Кислотность

Хотя у них нет тонны яблочного вкуса, Granny Smith действительно выигрывает по кислотности. Большинство яблочных пирогов включают немного лимонного сока в начинку, чтобы яблоки не окислялись, но в своей начинке я удваиваю обычное количество лимонного сока, чтобы придать пирогу бодрящую терпкость, которая является идеальным противовесом сладости яблок и насыщенности вкуса. корочка.

Сахар

Поскольку яблоки Фудзи довольно сладкие, вам не нужно добавлять столько сахара в начинку. Тем не менее, это в значительной степени вопрос личных предпочтений, и мне нравится, что мой яблочный пирог является терпким. Если вам нравится по-настоящему сладкий яблочный пирог, вы можете добавить еще 1/4 стакана дополнительного сахара.

Что касается типа сахара, мне нравится использовать нерафинированный сахар, например, сгущенный тростниковый сок. Эти «натуральные» сахара имеют карамельные нотки, которые хорошо сочетаются как с яблоками, так и с корочкой.

Специи

За прошедшие годы я обнаружил, что добавление слишком большого количества специй к моим яблочным пирогам скрывает вкус яблок. Это нормально, если вы используете яблоки без особого вкуса, но яблоки Fuji имеют такой чудесный яблочный аромат, что стыдно замаскировать его под слишком большим количеством корицы и душистого перца.

Тем не менее, это не был бы яблочный пирог, если бы вы не наполнили ваш дом успокаивающим ароматом сладких специй во время выпечки, поэтому я предпочитаю использовать небольшое количество корицы и немного свежемолотого мускатного ореха.Мускатный орех — одна из тех специй, которые после измельчения быстро теряют аромат, и, в отличие от некоторых других специй, их легко натереть на микроплане, поэтому я настоятельно рекомендую покупать мускатный орех целиком. Вместе этот дуэт придает пирогу теплый оттенок сладкого аромата яблок.

Загуститель

По мере того, как яблоки готовятся, они выделяют много сока, поэтому важно добавить в пирог загуститель, иначе у вас получится жидкая каша. Самый распространенный загуститель — смесь муки и топленого масла.Это похоже на то, как загустевает подливка, но я не фанат этого метода для пирогов. Прежде всего, соки, выходящие из области яблока, прозрачные, но мука не становится прозрачной, поэтому соки в конечном итоге становятся мутными из-за муки. Вторая причина заключается в том, что я хочу, чтобы аромат яблок проходил через переднюю и центральную часть, а добавление масла непосредственно в яблоки делает их более мягкими. Для вас, любителей сливочного масла, не волнуйтесь, у вас много масляного вкуса в корочке, и вы можете съесть их вместе, чтобы получить эту кремовую мягкость, но мне также нравится иметь возможность заняться начинкой в одиночку, где яблоко аромат становится кристально чистым и ровным.

Итак, какой загуститель мне порекомендовать? Я обычно предпочитаю использовать крахмал для своих пирогов. Мой первый выбор — картофельный крахмал, но крахмал тапиоки и крахмал аррорута — отличные альтернативы. Все они прозрачные и имеют приятную липкую консистенцию, которая не приедается. Один крахмал, которого я стараюсь избегать, — это кукурузный крахмал, который при охлаждении становится липким.

Как приготовить лучший яблочный пирог

Теперь, когда вы знаете все, что вам нужно знать об ингредиентах, которые используются для приготовления идеального пирога, как собрать все воедино?

Как сделать слоеную корочку

Как я уже упоминал в предыдущих разделах, очень важно работать с холодными ингредиентами, чтобы ограничить образование глютена и гарантировать, что масло не полностью смешивается с мукой.Поскольку сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем другие типы жиров, это особенно важно для цельномасличной корочки. Что касается муки, я предпочитаю хранить ее в морозильной камере, для масла я вынимаю его из холодильника непосредственно перед замешиванием теста, а для воды я использую ледяную воду. Может возникнуть соблазн заморозить масло, но оно будет твердым, и его практически невозможно будет отслоить вручную, поэтому я рекомендую использовать его прямо из холодильника.

Замешивание теста для корки происходит в два этапа.На первом этапе вы хотите смешать масло с мукой, не смешивая их. Эти тонкие слои масла останутся в тесте до тех пор, пока вы не поставите пирог в духовку, где масло растает и образует карманы в корке, которые придают ему хлопьевидную текстуру. Я делаю это, проталкивая кубики холодного масла зубцами вилки. В результате образуются кусочки жира размером с кукурузные хлопья, покрытые слоем муки.

Это требует немного смазки для локтей, но работает лучше, чем любой другой метод, который я пробовал.Резаки для теста подойдут, но они, как правило, измельчают масло, а не расслаивают его. Мой наименее любимый метод — использовать кухонный комбайн, который либо оставляет слишком большие куски масла, либо слишком смешивает масло и муку. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что масло остается холодным, пока вы его перемешиваете. Если вы чувствуете, что масло слишком сильно нагревается, поставьте всю миску в морозилку на несколько минут, чтобы остыть. Помните: если у вас нет хлопьев сливочного масла, у вас не будет и хлопьев корочки.

К этому моменту у вас должна быть грубая смесь сливочного масла и муки. Здесь мы переходим ко второму этапу и добавляем ледяную воду, чтобы сформировать тесто. Холодная вода предотвращает таяние сливочного масла, но также ограничивает образование клейковины в муке при ее перемешивании. Вы хотите добавить минимально возможное количество воды, при этом тесто все еще будет склеиваться. Я предпочитаю добавлять в муку две столовые ложки воды и перемешивать вилкой. Затем я продолжаю добавлять немного воды за раз, пока не получу рваное тесто, которое можно будет сжать в руке.У вас не должно остаться рассыпчатой муки, но и тесто не должно быть одним большим комком.
Теперь разделите тесто пополам на два листа полиэтиленовой пленки и сформируйте из него два диска. Заверните тесто и уберите в холодильник. При охлаждении теста хлопья сливочного масла затвердевают, и они не смешиваются с мукой, когда вы раскатываете корочку. Это также позволяет глютену, образующемуся в тесте, расслабиться, что облегчает работу с ним.

Когда тесто остынет, вы можете раскатать его на хорошо посыпанной мукой поверхности и собрать яблочный пирог.Посмотрите видео ниже, чтобы получить наглядное руководство по вышеперечисленным техникам, а также моему способу раскатки теста.

Как приготовить начинку для яблок

Помимо того, что яблоки покрывают лимонным соком, чтобы они не окислялись, существует не так уж много техники для приготовления начинки. Мне нравится сначала смешивать сахар, крахмал и специи, а затем смешивать эту смесь с яблоками, так как это гарантирует, что все будет равномерно распределено.

Следует отметить, что вы можете один раз взглянуть на свою тарелку для пирога, а другой взглянуть на огромную миску с яблоками и подумать: «Все эти яблоки не подходят для этого», но поверьте мне, они подойдут .Вам нужно будет сложить их целенаправленно, и в итоге у вас будет гора яблок, но вы будете рады, что нашли время, чтобы набить яблочный пирог. Это потому, что яблоки значительно уменьшатся в размерах во время готовки. Меньше — и получится грустная корочка.

Как подавать яблочный пирог

Обязательно дайте пирогу полностью остыть, прежде чем пытаться разрезать его. Это гарантирует, что начинка загустеет, и она не развалится, когда вы попробуете подать ее. Если вы хотите, чтобы яблочный пирог был теплым, я рекомендую разогреть его после того, как вы нарежете и накроете пластину.

Пирог сам по себе фантастический, но если вы хотите вывести его на новый уровень, вы можете подать его с небольшим количеством ванильного мороженого, ложкой крем-фреш или большим пушистым облаком взбитых сливок.

Выход: 8 ломтиков

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Пирог с корочкой

340 грамм
все мука целевого назначения (~ 2 1/2 стакана, хранится в морозильной камере)
255 граммов
несоленое масло (18 столовых ложек холодного масла)
1/2 чайной ложки
хлопьевидная соль
1/2 стакана
ледяной воды (Вам, вероятно, не понадобится все это)

Шаги

Чтобы приготовить тесто, добавьте муку, масло и соль в миску и используйте вилку, чтобы разбить масло.Цель состоит в том, чтобы протолкнуть масло через зубцы вилки, чтобы получились небольшие хлопья. Как только у вас не останется больших комков масла, переходите к следующему шагу.
Теперь налейте две столовые ложки ледяной воды в смесь муки и масла и с помощью вилки добавьте воду в смесь. Продолжайте добавлять воду понемногу, пока тесто не будет сжиматься рукой. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.
Разделите тесто пополам между двумя листами полиэтиленовой пленки и с помощью пленки сформируйте тесто на два диска.Поставьте в холодильник минимум на час. Пока вы ждете, пока тесто остынет, приготовьте начинку.
Добавьте сахар, картофельный крахмал, корицу и мускатный орех в миску и перемешайте до однородного состояния.
Очистите яблоки от кожуры, затем разрежьте их на четвертинки, удалив сердцевину. Нарежьте каждую четверть на 3 дольки и выложите яблоки в большую миску. Сбрызните яблоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не окислились.
Когда вы закончите нарезать яблоки, вылейте сверху оставшийся лимонный сок и добавьте сахарную смесь.Перемешайте, чтобы яблоки были покрыты равномерным слоем.
Чтобы приготовить яичный раствор, добавьте яичный желток, сливки и щепотку соли в миску и перемешайте.
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте ее до 375 градусов F (190 C).
Достаньте тесто из холодильника, присыпьте его мукой и поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки медленно раскатайте тесто в круг, который немного больше, чем ваша тарелка для пирога.Обязательно регулярно протирайте пыль как верхнюю, так и нижнюю поверхность корочки, чтобы тесто не прилипало к скалке или поверхности.
Раскатайте тесто на скалке, а затем раскатайте на тарелке для выпечки. Устраните любые зазоры или разрывы.
Разложите яблоки на тарелке для пирога так, чтобы острые края не торчали.
Раскатайте верхнюю корочку, используя тот же метод, что и в шаге 9, затем раскатайте тесто на скалке и раскатайте его поверх яблок.
Закройте все дыры или щели излишками теста, свисающими с краев, затем сложите верхнюю корочку под нижней корочкой.
Закройте края пальцами, вилкой или ложкой. На фото я пальцем прорезаю края.
Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы равномерно нанести яичную смесь на верхнюю корочку. Старайтесь не оставлять луж по краям, иначе они станут темнее, чем другие участки.
Посыпьте корочку 1 столовой ложкой грубого сахара-сырца.
Используйте нож для очистки овощей, чтобы прорезать отверстия в верхней части пирога.
Выпекайте яблочный пирог от 45 минут до 1 часа. Если вы заметили, что корочка слишком быстро подрумянивается, можно уменьшить огонь в духовке. Пирог готов, когда вы можете вставить шпажку через одно из вентиляционных отверстий в верхней корке, не оказывая большого сопротивления со стороны яблок.
Когда яблочный пирог готов, дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

Пищевая ценность

Лучший яблочный пирог

Количество на порцию

калорий 606 калорий из жиров 243

% дневной нормы *

жира 27 г 42%

насыщенных жиров

80%

Холестерин 93 мг 31%

Натрий 155 мг 6%

Калий 316 мг 9%

Углеводы 88% 29%

9000

Сахар 45 г 50%

Белок 5 г 10%

Витамин A 955IU 19%

Витамин C 12 мг 15% 329

Кальций

Утюг 2.3 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Яблочный пирог из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово в духовке

Яблочный пирог на дрожжевом тесте рецепт с фото

Ингредиенты для яблочного пирога на дрожжевом тесте на 10 порций :

Рецепт приготовления яблочного пирога на дрожжевом тесте по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Яблочный пирог из дрожжевого теста с посыпкой — рецепт с фото

Рецепт яблочного пирога с посыпкой из дрожжевого теста

Готовое дрожжевое тесто для пирога с яблоками

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Ингредиенты

Приготовление

Яблочный пирог из дрожжевого теста пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 5: Дрожжевой яблочный пирог из слоёного теста на скорую руку

Вариант 7: Дрожжевой яблочный пирог со сметанным кремом

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Рецепт: Дрожжевой пирог с яблоком и штрейзелем

Рецепт яблочного пирога McDonald’s с использованием хлеба вместо выпечки

Лучший рецепт яблочного пирога

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ | КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛЕТЫ С ЦИННАМОНОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Что такое булочки с корицей?

Как подавать булочки или булочки с корицей?

Ингредиенты для яблочных булочек с корицей или булочек с корицей с начинкой для яблочного пирога

Для теста для рулетов с корицей

Для начинки для яблочного пирога

Для невыпеченных булочек с корицей (по желанию)

Для глазировки сливочного сыра

Как приготовить булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога или яблочные булочки с корицей

Шаг I (приготовление теста для булочек с корицей)

Шаг II (приготовление начинки для яблочного пирога)

Шаг III (Сформируйте из них рулоны)

Шаг IV (Выпечка булочек с корицей)

Шаг V (Приготовление глазури из сливочного сыра)

Как сделать булочки с корицей сочными и липкими, как те, что продаются в Cinnabon?

Почему мои булочки с корицей сухие или мокрые?

Могу я сделать рулетики с корицей впереди? На ночь булочки с корицей или булочки?

Как хранить булочки с корицей с начинкой для яблочного пирога?

Лучший способ разогреть булочки с корицей без сушки

Как приготовить веганские булочки с корицей?

Как приготовить булочки с корицей во фритюрнице с начинкой для яблочного пирога

Подробный рецепт булочек с корицей с начинкой из яблочного пирога или рулетов с корицей (CINNAMON DANISH, CINNAMON SWIRL, CINNAMON SNAIL, CINNAMON BUNS)

Если вам нравятся эти булочки с корицей или булочки с начинкой для яблочного пирога,

рецепт вкусного испанского яблочного пирога

Инструкции:

5 простых и вкусных рецептов домашнего хлеба и яблок из сухих дрожжей

Рецепт яблочного штруделя | Датское тесто с нуля

Яблочный штрудель с нуля

Описание

?

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Яблочный штрудель с нуля> Ваши мысли

Лучший рецепт яблочного пирога с масляной корочкой

Что делает этот яблочный пирог лучшим?

Ингредиенты для слоеной корочки из сливочного масла

Мука

Жир

Ингредиенты для начинки яблочного пирога

Яблоки

Кислотность

Сахар

Специи

Загуститель

Как приготовить лучший яблочный пирог

Как сделать слоеную корочку

Как приготовить начинку для яблок

Как подавать яблочный пирог

Ингредиенты

Пирог с корочкой

Шаги

Добавить комментарий Отменить ответ