Сырники рецепт с фото из творога без яиц: Сырники без яйца, пошаговый рецепт на 904 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Сырники из творога без яиц

Золотистые и румяные сырники из творога без яиц создаются так же легко, как и другие варианты такого блюда. За 20 минут вы получите тарелочку аппетитнейшего десерта или блюда на завтрак, которое сможете дополнить вкусными и полезными ягодными джемами, медом любого сорта и т.д. Этот рецепт станет актуальным для тех, кому запрещено употреблять в пищу яйца, но так как именно они являются той самой «клейкой» основой для теста, то их необходимо будет заменить бананами.

Помните о том, что тесто получится очень нежным, заготовки сырников будут мягкими, поэтому обкатывать их в муке придется очень аккуратно, как и переворачивать при жарке. Выбирайте не очень влажный молочный продукт, средней вязкости, чтобы при добавлении кашицы из бананов масса не стала более жидкой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8

Творог высыпьте в глубокую миску. Очистите банан от кожуры, разломите на части и выложите в ту же емкость.

Шаг 3 из 8

Всыпьте сахар, изюм и соль. Помните все вместе вилкой, превращая в однородную массу так, чтобы банановое пюре равномерно по ней распределилось.

Шаг 4 из 8

Добавьте 70 г пшеничной муки высшего сорта, так же тщательно вмешайте ее в массу. Если творог был влажным, то муки потребуется чуть больше, но не забывайте оставлять треть ее объема на обкатку.

Шаг 5 из 8

Высыпьте оставшуюся муку на тарелку или доску, смочите ладони в воде, сформируйте из части творожного теста небольшой колобок и обкатайте его в панировке с осторожностью.

Шаг 6 из 8

Прогрейте на сковороде рафинированное растительное масло, поместив ее на плиту и включив средний нагрев. Сплюсните в руках обкатанное тесто, превращая его в заготовку наподобие котлеты, и выложите на горячую поверхность. Убавьте нагрев и таким образом сформируйте все остальные заготовки. Отправьте их на сковороду и обжарьте около 2 минут с каждой стороны. Действуйте аккуратно, так как тесто очень нежное и готово развалиться в любой момент!

Шаг 7 из 8

Выложите на тарелку бумажные салфетки, а на них – румяные сырники. Дайте впитаться лишнему жиру и переместите их на блюдо.

Шаг 8 из 8

На середину поместите соусник со сметаной или медом, вокруг разложите золотистые сырники из творога. Подайте к столу с ароматным чаем!

Сырники без яиц — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Один из простых и быстрых способов приготовления домашних сырников – без добавления яиц. Сладкое блюдо станет отличным завтраком или полезным десертом к чаю. Используйте подборку из 8 разнообразных кулинарных рецептов. Каждый найдет самый вкусный для себя!

Сырники из творога без яиц на сковороде

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Приготовить нежные и воздушные сырники без яиц совсем несложно. Облегченный вариант порадует простым и быстрым кулинарным процессом. Подавайте продукт в качестве десерта вместе с чаем.

  • Отмеряем необходимое количество творога и старательно растираем его с мукой, солью и сахаром. Должна получиться однородная масса.

  • Из теста формируем плотную колбаску и режем ее на равные части.

  • Из каждой части руками формируем аккуратные сырники.

  • Отправляем их на сковороду с растительным маслом. Жарим несколько минут под крышкой.

  • Дальше снимаем крышку, увеличиваем огонь и доводим продукт до яркого румянца с каждой стороны.

  • Аппетитные и пышные сырники без яиц готовы. Перекладывайте их на блюдце и подавайте к столу!


Творожные сырники без яиц и муки

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Полезные и вкусные сырники легко приготовить без яиц и муки. За считанные минуты вы получите аппетитное сладкое угощение для завтрака. Воспользуйтесь простым и проверенным кулинарным рецептом.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Творог – 500 гр.
  • Крупа манная – 120 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Сахар ванильный – по вкусу.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Изюм – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Растираем творог вилкой и дополняем манной крупой, сахаром и солью.
  2. Сюда же по вкусу добавляем заранее промытый изюм. Можно обойтись и без него.
  3. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
  4. Из полученного теста лепим небольшие равные по размеру шарики.
  5. Дальше каждый шарик превращаем в аккуратный сырник.
  6. Отправляем угощение на разогретую сковороду.
  7. Обжариваем до яркого румянца с каждой стороны.
  8. Готовый десерт дополняем и украшаем по вкусу. Готово, можно пробовать!

Как приготовить сырники без яиц с бананом?

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Яркие по цвету и вкусу сырники получаются с добавлением банана. Приготовьте полезное сладкое блюдо на завтрак или к семейному чаепитию. Перед таким десертом никто не устоит!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Творог – 400 гр.
  • Банан – 1 шт.
  • Изюм – по вкусу.
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Мука – 100 гр.
  • Сметана – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты.
  2. Творог дополняем растертым бананом.
  3. Сюда же выкладываем сахар, соль и изюм по вкусу. Начинаем вымешивать до однородного состава.
  4. Дополняем массу просеянной мукой. Снова размешиваем.
  5. Формируем из сладкого теста сырники. При необходимости, обваливаем их в муке.
  6. Отправляем заготовку в сковороду с маслом. Готовим до появления золотистого оттенка.
  7. Яркий десерт из творога и банана готов. Перекладывайте на тарелку и угощайтесь!

Простой и вкусный рецепт сырников без яиц с манкой

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Простые сырники без яиц можно приготовить из творога и манной крупы. Такое тесто выйдет плотным и будет держать аккуратную форму. Подавайте на завтрак со свежими ягодами или джемом по вкусу.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Творог – 250 гр.
  • Крупа манная – 80 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую миску выкладываем творог, манную крупу, сахар и немного соли.
  2. Дальше ингредиенты растираем ложкой до однородного состава. Оставляем заготовку на 15 минут, чтобы крупа успела разбухнуть.
  3. Из готового теста лепим аккуратные шарики.
  4. Каждый шарик прижимаем ладонью, чтобы придать красивую и удобную для жарки форму.
  5. Разогреваем сковороду с маслом и жарим в нем сырки до золотистого румянца с каждой стороны.
  6. Готовое угощение перекладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  7. Выкладываем аппетитные сырники на тарелку и украшаем их по своему вкусу. Можно пробовать!

Пышные сырники без яиц в духовке

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Секрет идеальных домашних сырников на завтрак прост. Приготовьте их в духовке. Угощение порадует приятным румянцем и привлекательной формой. Оцените интересный рецепт без добавления яиц.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Творог – 200 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Разрыхлитель – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимое количество всех ингредиентов.
  2. Растираем вилкой творог, а после соединяем его с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем. Вымешиваем до однородного состава.
  3. Формируем из творожного теста колбаску.
  4. Дальше разделяем ее равными кусочками, из которых формируем аккуратные сырники.
  5. Перекладываем угощение на антипригарную форму для выпекания.
  6. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
  7. Питательные и румяные сырники без яиц готовы. Украшайте их по своему вкусу и пробуйте!

Воздушные сырники без яиц с рисовой мукой

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Чтобы домашние сырники вышли менее калорийными, их можно приготовить на рисовой муке без добавления яиц. Попробуйте простой и полезный рецепт. Такой десерт подойдет для домашнего завтрака, чаепития или перекуса.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Творог – 350 гр.
  • Мука рисовая – 60 гр.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Старательно разминаем творог вилкой и постепенно размешиваем его с половиной рисовой муки, сахаром и щепоткой соли. Масса должна выйти однородной.
  2. Готовое тесто вымешиваем руками и лепим из него аккуратные сырники. Обваливаем их в оставшейся муке, чтобы не разваливались.
  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда подготовленные сырники.
  4. Жарим продукт на умеренном огне с обеих сторон до золотистой корочки.
  5. Аппетитные сырники без яиц готовы. Перед подачей их можно украсить ягодами и сахарной пудрой. Пробуйте!

Очень вкусные сырники из рикотты без яиц

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Оригинальный способ приготовить вкуснейшие сырники на завтрак – из рикотты без добавления яиц. Нежное угощение станет идеальным дополнением к домашнему чаепитию. Отличный повод позвать друзей!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Рикотта – 450 гр.
  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Экстракт ванили – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество нежной рикотты.
  2. Перекладываем в глубокую миску и дополняем ее просеянной мукой, сахаром, солью, экстрактом ванили и разрыхлителем. Вымешиваем ингредиенты до однородности и растворения сахара.
  3. Формируем из теста аккуратные сырники и выкладываем их на разогретую с маслом сковороду.
  4. Обжариваем угощение до румяной корочки с обеих сторон.
  5. Горячие сырники из рикотты без яиц выкладываем на порционную тарелку. Дополняем десерт по своему вкусу и пробуем!

🕜50 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Чтобы домашние сырники без яиц получились более нежными, добавьте в творожное тесто сметану. Такой вариант порадует вас и ваших родных оригинальным вкусом. Оцените простую кулинарную идею!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Творог – 400 гр.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилин – 1 щепотка.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Старательно растираем творог вилкой.
  2. После этого добавляем к нему ванилин, сахар и соду. Размешиваем.
  3. Дополняем массу указанным количеством сметаны.
  4. Далее просеиваем муку.
  5. Вымешиваем ингредиенты до однородной нежной массы.
  6. Из полученного теста лепим разные по размеру сырники.
  7. Отправляем их в хорошо прогретую с маслом сковороду и жарим до хрустящей корочки с каждой стороны.
  8. Перекладываем творожное угощение на тарелку. Готово, можно пробовать!

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

Узнать все секреты →

1. Классические сырники с яйцом и мукой

Ингредиенты

  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Попробуйте 🧁

2. Сырники с манкой без муки

larik_malasha / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 600 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки манной крупы;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Смешайте творог, яйцо, манку, сахар и соль до однородной консистенции. Уберите тесто в холодильник на 1 час, а после обжарьте.

Приготовьте 🥮

3. Сырники без муки с манкой и крахмалом

yelenayemchuk / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 500 г творога;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 чайные ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Слегка взбейте яйца, всыпьте манку, перемешайте и оставьте на несколько минут. Соедините творог с яичной смесью. Всыпьте в однородную массу сахар и крахмал и тщательно перемешайте. Обжаривайте до золотистой корочки.

Возьмите на заметку 🍪

4. Сырники без яиц и муки

yulya_taler / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Соедините творог, манку, сахар и соль. Оставьте массу настаиваться на 15–30 минут. Потом слепите и пожарьте сырники.

Добавьте в закладки 🍽

5. Сырники с рисовой мукой

MayaAfzaal / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г творога;
  • 3 столовые ложки рисовой муки;
  • 1 яйцо;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление

Перемешайте творог, рисовую муку, яйцо, сахар и соль до однородной консистенции. Готовьте на сковороде или в духовке.

6. Сырники с яблоками

porosolka_balt / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г творога;
  • 2 яйца;
  • 2 яблока;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • 4–5 столовых ложек муки.

Приготовление

Тщательно разотрите творог с яйцами. Очистите яблоки и натрите на крупной тёрке. Добавьте их вместе с сахаром к творогу и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и размешайте ещё раз. Обжарьте до румяной корочки.

Угостите близких 🍏

7. Сырники с бананом без яиц

La_vanda / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 200 г творога;
  • 1–2 столовые ложки манной крупы;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 спелый банан.

Приготовление

Смешайте творог с манкой, мукой и сахаром. Пюрируйте или мелко натрите банан. Добавьте его к творогу и тщательно перемешайте. Готовьте на сковороде или в духовке.

Побалуйте себя 🍌

8. Сырники с тыквой

lvssvl1 / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 100 г варёной тыквы;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • щепотка соли;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Пюрируйте тыкву и добавьте к ней корицу. Соедините творог, яйцо, манку, соль, сахар и тыкву и оставьте на 20 минут. Введите в тесто муку и тщательно перемешайте. Готовьте до золотистой корочки.

9. Сырники с морковью

milenie.inbox.lv / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 250 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 столовая ложка манной крупы;
  • щепотка сахара.

Приготовление

Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте овощ с творогом, яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Поставьте массу в холодильник на 20–30 минут, а после пожарьте сырники.

Поэкспериментируйте 🥕

10. Сырники с картошкой

Zb89V / depositphotos.com

Ингредиенты

Приготовление

Натрите картошку на мелкой тёрке. Смешайте с творогом, яйцом, мукой, сахаром и солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. После приготовьте на сковороде или в духовке.

7 секретов идеальных сырников

  • Успех блюда во многом зависит от творога. Он должен быть свежим, качественным и с однородной текстурой. Если крупинки всё же есть, перетрите их через сито или взбейте блендером. Творог не должен быть очень мягким (или, как многие говорят, мокрым), иначе вам будет сложно лепить и готовить сырники.
  • Не кладите слишком много сахара, иначе сырники могут подгореть. Если они покажутся недостаточно сладкими, подавайте их с мёдом, сгущённым молоком, сиропом или вареньем. Кстати, в таком случае можно вообще обойтись без сахара.
  • Разнообразить вкус и аромат обычных сырников помогут орехи, сухофрукты, кокосовая стружка, корица, ванилин, цитрусовая цедра. Добавляйте их по своему вкусу, но не перебарщивайте.
  • Тесто должно быть довольно густым, чтобы из него легко лепились шарики. Ничего страшного, если оно немного липнет к рукам: просто покройте ладони водой, растительным маслом или мукой. Но если, несмотря на первый совет, вы взяли мягкий творог и тесто получилось жидким, добавьте немного муки или манки. Только аккуратно, иначе сырники станут резиновыми и не такими вкусными.
  • Чтобы сформировать сырники, зачерпывайте примерно по 1 столовой ложке подготовленного теста и перекладывайте в руку. Скатайте из теста шарики и сплющите их. Как правило, сырники перед жаркой обваливают в небольшом количестве муки или манки — так они не пристают к сковороде. Творожные шарики можно сплющить сразу в муке. Если у вас антипригарная сковорода или вы просто уверены, что сырники пожарятся без проблем, пропускайте этот шаг.

Есть и другой способ формовки: присыпьте стол мукой, выложите туда всё тесто и скатайте в колбаску. Затем разрежьте её на равные шайбочки, придайте им нужную форму и, если надо, обваляйте в муке.

  • Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Антипригарную посуду смазывать необязательно. Выложите туда сырники в один слой. Если их много, готовьте партиями. Обжаривайте 3–4 минуты на среднем огне, пока низ сырников не покроется золотистой корочкой. Затем переверните их, слегка убавьте огонь и готовьте ещё примерно столько же.
  • Сырники можно запечь в духовке. Выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 15 минут. Затем аккуратно переверните сырники и готовьте ещё 10 минут.

Читайте также 🥯🥟🍒

Сырники без яиц рецепт с фото на сковороде


Сырники без яиц из творога

Skip to content
Поиск по сайту

Search

Вегетарианские рецепты

Вегетарианство — это вкусно

Primary Navigation Menu

Menu

  • Главная
  • Самые простые
  • Праздничные
  • На каждый день
  • Недорогие
  • Завтрак
  • Обед
  • Ужин
  • Выпечка
  • Веганские
  • Постные
  • Лучшее
  • Все разделы
Мы ВКонтакте
Мы в Instagram
calmandveggi

calmandveggi.ru

Творожники без яиц рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Творожники из творога без яиц — классический рецепт на сковороде

Наверное, без творожников, мы не можем представить себе вкусный завтрак, ведь это одно из самых популярных утренних блюд.

Часто кулинары жалуются, что у них творожники прилипают к сковороде, получаются забитыми, не держат форму или расползаются на сковороде во время жарки. Опытные кулинары знают, что очень важную роль при приготовлении творожников играет сам творог. Он должен быть не слишком жирным и достаточно сухим. Ведь чем больше влаги в твороге, тем больше придётся добавить в тесто муки или манки для того, чтобы придать ему правильную консистенцию. Очень опытные кулинары добавляют в тесто вместо целого яйца один желток именно для того, чтобы уменьшить общее количество влаги. Но многие не знают, что даже без яиц, без проблем, можно получить пышные и нежные творожники на сковороде. Именно такие творожники мы и приготовим сегодня.

Как приготовить «Творожники без яиц» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Соединить творог, манную крупу (2 ст. л.), 15 грамм сахара, 1 грамм соли.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут для того, чтобы разбухла манная крупа.

Шаг 5 Ссылка

На разделочной доске распределить 2 столовые ложки муки. Выложить творожную массу на муку, в виде цилиндра, и прокатать по столу с мукой, панируя цилиндр со всех сторон.

Шаг 6 Ссылка

Острым ножом разрезать цилиндр на 7 кружочков.

Шаг 7 Ссылка

Сформировать из каждого кружка творожник.

Шаг 8 Ссылка

На среднем огне разогреть 10 мл подсолнечного масла. Выложить творожники в сковороду.

Шаг 9 Ссылка

Готовить по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не трогать творожники на сковороде, пока они не подрумянятся, для того, чтобы они сохранили свою изначальную форму.

Как жарить сырники

Шаг 10 Ссылка

Творожники без яиц готовы к подаче.

webspoon.ru

Сырники без яиц на сковороде и в духовке: рецепты с фото

03 июля 2016 15334

Если вы утром решили сделать сырники, но вдруг обнаружили, что у вас отсутствуют куриные яйца в холодильнике — не беда! В этом случае их можно приготовить без яиц.

Тем более в итоге получится отменное лакомство, которое ничем не хуже, чем с яйцами.

Сырники без яиц получаются нежными, воздушными, а их аромат будет разноситься по всему дому.

Ваши близкие будут от них просто в восторге! Так, как же их приготовить? Для облегчения готовки можно воспользоваться следующими рецептами.

Сырники из творога без яиц

Ингредиенты Количество
творога — 360 грамм
сахара — 2-3 большие ложки
муки — 70 грамм
соли — немного
растительного масла — для обжаривания
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 190 Ккал

Как готовить по технологии с наглядными фото:

  1. Творог кладем в большую емкость, насыпаем соль и размешиваем;
  2. Затем засыпаем сахарный песок, не нужно сыпать сахара слишком много. В противном случае творог весь раскиснет и придется досыпать много муки. В результате сырники получатся жесткими;
  3. Засыпаем муку и вымешиваем тесто. В результате оно получиться густым и не липнуть к рукам;
  4. Насыпаем на тарелку или стол небольшое количество муки;
  5. На огонь помещаем жаровню, подливаем масло и прогреваем;
  6. Из теста делаем небольшие оладушки, обсыпаем мукой;
  7. Кладем их в кипящее масло, накрываем крышкой и оставляем обжариваться до румяного цвета;
  8. Затем перекладываем на другую сторону, снова прикрываем и зажариваем до румяного цвета;
  9. Выкладываем готовые сырники на тарелку и ставим на стол.

Рецепт нежной выпечки в духовке

Что понадобится:

  • 300 грамм творога;
  • Сахарный песок – 3 большие ложки;
  • Мука – 100 грамм;
  • Панировка – небольшое количество муки;
  • Щепотка соли;
  • ½ ч.ложки разрыхлителя;
  • Растительное масло.

Сколько должно готовиться – 30 минут.

Калорийность – 145.

Приступаем к готовке сырников без яиц:

  1. Выкладываем творог в большую емкость, насыпаем соль и разрыхлитель. Все перемешиваем;
  2. Засыпаем сахарный песок, тщательно перемешиваем. Сахар нужно перетереть, должна получиться однородная смесь;
  3. Засыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться густым и не должно приставать к рукам;
  4. Форму для запекания можно сбрызнуть небольшим количеством масла;
  5. На стол насыпаем муку и выкладываем творожное тесто. Делаем из него круглые сырники, обсыпаем их мукой и раскладываем в форму для запекания;
  6. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда форму с творожниками;
  7. Они должны запекаться около 10 минут;
  8. Готовые сырники вынимаем из духовки, осторожно снимаем с формы лопаткой, выкладываем на тарелку;
  9. Подавать можно с фруктовым йогуртом, вареньем, сметаной или медом.

Сырники без яиц с манкой

Какие ингредиенты понадобятся для готовки:

  • Полкилограмма творога;
  • Манная крупа – 130 грамм;
  • Сахарный песок – пол стакана;
  • Соль – щепотка;
  • ½ ч.ложки корицы молотой;
  • Немного ванили;
  • Растительное масло для обжаривания.

Сколько должно готовиться – 25 минут.

Какая калорийность – 175.

Как делать:

  1. Помещаем в глубокую чашку творог, соль и сахарный песок;
  2. Все разминаем ложкой и растираем большие творожные комки;
  3. Также можно воспользоваться ситом, через него все смесь нужно протереть. В результате получится однородная, нежная и рыхлая масса;
  4. Засыпаем манку, все размешиваем;
  5. Добавляем корицу и ваниль. Эти компоненты придадут приятный аромат;
  6. Оставляем смесь постоять около 15 минут, чтобы манка набухла;
  7. Насыпаем муку на плоскую тарелку;
  8. На огонь ставим сковородку, подливаем растительное масло и прогреваем;
  9. Формируем из теста круглые сырники среднего размера, присыпаем мукой;
  10. Выкладываем их в кипящее масло. Жарить следует под закрытой крышкой, на среднем огне;
  11. Сначала обжариваем одну сторону до золотистости, потом переворачиваем и жарим другую сторону до румяного цвета;
  12. Выкладываем готовые сырники на тарелку;
  13. Ставим на стол сразу после обжаривания в горячем виде с вареньем, сметаной или медом.

Разнообразьте блюдо бананом

Составляющие компоненты:

  • 400 грамм творога;
  • 2-3 маленькие ложки сахара;
  • Мука – 150 грамм;
  • Немного муки для обваливания;
  • Щепотка соли;
  • 2 банана;
  • Растительное масло для обжаривания.

Длительность приготовления – 20 минут.

Уровень содержания калорий – 195.

Как готовить сырники без яиц с бананом:

  1. Творог кладем в большую емкость, добавляем к нему соль и сахар. Размешиваем до полного растирания;
  2. Засыпаем муку и замешиваем густое тесто;
  3. Бананы чистим от шкурки и нарезаем мякоть мелкими кусочками;
  4. Выкладываем бананы в творожную смесь, хорошо размешиваем;
  5. Насыпаем муку на плоскую тарелку;
  6. Помещаем сковородку на огонь, подливаем масла и греем;
  7. Делаем из творожной смеси небольшие круглые сырники и обсыпаем мукой;
  8. Раскладываем в кипящее масло. Прикрываем крышкой, убавляем огонь;
  9. Обжариваем их с каждой стороны по 3-4 минуты;
  10. Готовые сырники выкладываем на тарелку и подаем на стол.

Когда дело доходит до выпечки, то хозяйки зачастую не могут выбрать какой-то один рецепт, ведь их огромное количество. Предлагаем обратить внимание на несколько рецептов нашего сайта. Первый — как приготовить заливной пирог на кефире. Меняем начинки и наслаждаемся вкусом!

Вторым будет классическое овсяное печенье, технология приготовления которого описана тут. К чаю очень хорошо подойдет.

Третьим рецептом станет бисквит на сметане. Заходите сюда и читайте пошаговую инструкцию по выпеканию, а также маленькие хитрости.

Полезные советы

  • Творог предварительно можно перетереть через сито. Он станет более однородным и воздушным;
  • Если творожная смесь жидкая, то в нее можно добавить немного крахмала. Если туда засыпать слишком много муки, то сырники получатся слишком жесткими;
  • Не желательно в тесто добавлять слишком много сахарного песка, иначе творог раскиснет. Лучше всего после приготовления готовые сырники посыпать сахарной пудрой;
  • Также творожники можно делать с различными наполнителями – изюмом, орехами, курагой, черносливом, яблоками, грушами, бананами, вишней, малиной, клубникой и многими другими фруктами;
  • Если сырники делаются солеными без сахара, то в тесто можно добавлять колбасу, вареный картофель, грибы;
  • Готовые творожники можно подавать к чаю, кофе и различным сокам. Дополнительно к ним нужно подавать сметану, варенье, йогурт, мед, сгущенное молоко.

Сырники без яиц — это легкое и простое лакомство, которое будет отличным вариантом для завтрака. Они получаются очень вкусными и воздушными.

И совсем необязательно для теста использовать куриные яйца. Кроме этого, многими нелюбимый творог будет в этом угощении просто отменным!

Итак, еще раз о сырниках, теперь в видеозаписи:

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Сырники без яиц в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить сырники без яиц в духовке

Есть же такие блюда – и вкусные, и сытные, и низкокалорийные. Представляя себе пышные вкусные сырники, с трудом верится в то, что они действительно диетические! Но достаточно заглянуть в рецепт сырников, и все становится понятно. Блюдо, которое на 85% состоит из творога, просто не может быть тяжелым и высококалорийным! Эти нежные оладики из творога обожают взрослые и дети. Их можно делать сладкими, добавляя в них сухофрукты, мед, фрукты, корицу или ванилин. Но и без сахара сырники так же хороши, если добавить к ним кусочки грибов, зелень, чеснок, орехи и т. д. Особой нагрузки на пищеварительную систему сырники не возлагают, но можно сделать их еще «легче», если не класть в них яйца.

Можно ли приготовить сырники совсем без яиц? Предлагаем вам самый вкусный и простой рецепт этого универсального десерта, в котором нет ни одного яйца. Перед тем, как готовить его, нужно озаботиться о том, чтобы творог не был мокрым. Приготовление сырников без яиц в духовке гораздо проще, чем на сковороде, хотя бы потому, что они вряд ли пригорят. Еще не знаете, как готовить сырники в духовке? Тогда попробуйте наш рецепт сырников без яиц, которые обязательно придутся по вкусу всей вашей семье.

Как приготовить «Сырники без яиц в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится творог, пшеничная мука, кукурузная мука, подсолнечное масло, соль, сахар.

Шаг 2 Ссылка

Творог (200 г) протереть через мелкое, металлическое сито.

Шаг 3 Ссылка

Добавить к творогу пшеничную муку (2 ст. л.), соль (1 щепотку), сахар (1 ч. л.) и тщательно перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Сформировать из теста жгут.

Шаг 5 Ссылка

Разрезать жгут на небольшие кусочки (как грецкий орех), придать им круглую форму и запанировать в 2 столовых ложках кукурузной муки (для придания им более золотистого цвета после выпечки).

Шаг 6 Ссылка

По рекомендациям тех, кто делал такие сырники раньше, следовало их выложить на хорошо смазанный подсолнечным маслом противень и готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке 15 минут. Сразу скажу: это был плохой совет и плохая идея. Сырники просто расползлись по противню в процессе выпечки. Не делайте так. Не буду выкладывать печальный результат такого совета.

Шаг 7 Ссылка

Дубль второй. Так как сырники всё же надо было приготовить в духовке, я приготовил тесто опять, и теперь у меня возникла идея воспользоваться силиконовыми формочками для маффинов, чтобы добиться хорошего результата. Формочки следует слегка смазать подсолнечным маслом (1 ст. л.) и выложить в них заготовки. Формочки можно маслом и не смазывать, но когда вы их смажете, то после выпечки, снизу, сырники будут красивого, золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке, приблизительно 15 минут.

Шаг 9 Ссылка

Сырники без яиц в духовке готовы. Такой золотистый цвет они будут иметь с той стороны, которая соприкасалась со смазанным дном силиконовых формочек.

webspoon.ru

Сырники из творога без яиц

Золотистые и румяные сырники из творога без яиц создаются так же легко, как и другие варианты такого блюда. За 20 минут вы получите тарелочку аппетитнейшего десерта или блюда на завтрак, которое сможете дополнить вкусными и полезными ягодными джемами, медом любого сорта и т.д. Этот рецепт станет актуальным для тех, кому запрещено употреблять в пищу яйца, но так как именно они являются той самой «клейкой» основой для теста, то их необходимо будет заменить бананами.

Помните о том, что тесто получится очень нежным, заготовки сырников будут мягкими, поэтому обкатывать их в муке придется очень аккуратно, как и переворачивать при жарке. Выбирайте не очень влажный молочный продукт, средней вязкости, чтобы при добавлении кашицы из бананов масса не стала более жидкой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 8

Творог высыпьте в глубокую миску. Очистите банан от кожуры, разломите на части и выложите в ту же емкость.

Шаг 3 из 8

Всыпьте сахар, изюм и соль. Помните все вместе вилкой, превращая в однородную массу так, чтобы банановое пюре равномерно по ней распределилось.

Шаг 4 из 8

Добавьте 70 г пшеничной муки высшего сорта, так же тщательно вмешайте ее в массу. Если творог был влажным, то муки потребуется чуть больше, но не забывайте оставлять треть ее объема на обкатку.

Шаг 5 из 8

Высыпьте оставшуюся муку на тарелку или доску, смочите ладони в воде, сформируйте из части творожного теста небольшой колобок и обкатайте его в панировке с осторожностью.

Шаг 6 из 8

Прогрейте на сковороде рафинированное растительное масло, поместив ее на плиту и включив средний нагрев. Сплюсните в руках обкатанное тесто, превращая его в заготовку наподобие котлеты, и выложите на горячую поверхность. Убавьте нагрев и таким образом сформируйте все остальные заготовки. Отправьте их на сковороду и обжарьте около 2 минут с каждой стороны. Действуйте аккуратно, так как тесто очень нежное и готово развалиться в любой момент!

Шаг 7 из 8

Выложите на тарелку бумажные салфетки, а на них – румяные сырники. Дайте впитаться лишнему жиру и переместите их на блюдо.

Шаг 8 из 8

На середину поместите соусник со сметаной или медом, вокруг разложите золотистые сырники из творога. Подайте к столу с ароматным чаем!

vilkin.pro

Сырники из творога без яиц: идеальный десерт к чаю

Сырники – вкусный и легкий завтрак, дающий заряд бодрости с утра. Облегченный вариант – сырники из творога без яиц — подойдет тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов здорового питания.

Любимый десерт с детства

Сырники нравятся детям и взрослым: это блюдо легко готовить, можно обойтись минимальным набором продуктов и не нужно много времени. А готовые — можно полить медом, сметаной, вареньем или сгущенным молоком – кто что любит.

В поисках идеального рецепта приходится перебрать немало вариантов. Но одно дело – печь сырники по классическому рецепту, и совсем другое – импровизировать. Отсутствие яиц приходится замещать другими продуктами и очень важно соблюсти баланс.

Если муки будет мало, то они окажутся слишком жидкими и расползутся по сковороде, а избыток муки сделает их слишком плотными.

Читайте также
Что вкусного приготовить из творога: рецепты
Вы заинтересованы в приготовлении вкусных творожных десертов? В этом случае нужно знать,…

Список продуктов

Для приготовления идеальных сырников нужно:

  • творог, домашний или магазинный, 250 г. Он должен быть мягким, но структурированным, и не очень жирным (5% жирности – в самый раз). Пастообразный творог не годится. Если домашний творог слишком влажный, его нужно отбросить на дуршлаг и позволить сыворотке стечь;
  • сахар, 1 ст.л. Увеличивать количество сахара в тесте не следует, потому что в результате творог пустит «воду» и сырники растекутся по сковороде. Любители сладкого пусть добавят подсластители (варенье, сгущенное молоко, джем) прямо в тарелку;
  • ½ ч.л. мелкой соли. Она не сделает блюдо соленым, но вкус получится более насыщенным.
  • мука 1 стл.л

Читайте также
Идеи для завтрака. Сырники из тофу (веганский рецепт)
Сегодня я предлагаю вам приготовить такое вкусное блюдо, как сырники из тофу! Ни яиц, ни творога. Чтобы…

Способ приготовления сырников

  1. В глубокую миску выложить творог, добавить к нему сахар и соль. Тщательно перетереть ложкой творог до получения однородной массы. Если творог домашний, то можно добавить еще половину столовой ложки сахара. Процедура перетирания может занять несколько минут, творог должен стать не просто мягче, а начать лепиться. Пришла пора добавить муку.
  2. Муку перед нужно просеять. Добавить 1 ст. л. с горкой в творог, хорошенько перемешать. Можно начинать месить тесто руками, собирая крошки творога со стенок миски.
  3. Даже такого небольшого количества муки достаточно, чтобы вымесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Именно из такого теста получатся идеальные сырники.
  4. Сковороду разогреть на среднем огне. Налить  на дно 1 ст.л. растительного масла и размазать силиконовой кисточкой. Если растительного масла на сковороде будет слишком много, сырники потеряют форму и растекутся. Растительное масло можно заменить топленым или сливочным.
  5. На тарелку насыпать муку. Тесто разделить на равные шарики (не стоит мельчить, маленькие сырники получатся жесткими). Каждый шарик основательно обвалять в муке, приплюснуть.
  6. На горячую сковороду с маслом выложить сырники. Не нужно класть их слишком плотно, потому что в процессе жарки они увеличатся и слипнутся.

Читайте также
Пирог с творогом в духовке — готовится быстро и просто тает во рту
Сегодня узнаем, как приготовить пирог с творогом в духовке. Пирог получается нежный, вкусный и…

Хитрости приготовления

  • Сырники  жарят на среднем огне: на медленном огне они будут париться. А на среднем схватится румяная хрустящая корочка на поверхности, а внутри останутся мягкими и нежными.
  • Лучше не накрывать сковороду крышкой, чтобы не собиралась влага. В этом случае у сырников не будет шанса отсыреть.
  • Если хочется, чтобы корочки не было, то сковороду можно смело закрывать. Но после того, как огонь будет выключен, крышку нельзя снимать сразу же, иначе пышные сырники опадут и будут похожи на оладьи.
  • Сырники увеличиваются в размерах, подрастают. Как только корочка подрумянилась (приблизительно 1 минута), аккуратно переверните и обжарьте другую сторону, приблизительно 1-2 минуты.

Готовые пышки снимите со сковороды и выложите на тарелку. Подавать теплыми, со сметаной.

Более подробный рецепт можно посмотреть тут:

Читайте также
Просто невероятно! Подруга не знала куда девать творог… и решила приготовить его совершенно по новому! Гармония вкусов в каждом кусочке…
Самый первый рецепт сырников был вполне обычным. Ингредиенты — творог, мука, яйца, манка. Сегодня такую вариацию…

Творожные сырники без яиц и муки (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку моего сайта!

Сырники замечательно подходят в качестве завтрака. Их аппетитный вид и нежный аромат просто манят к себе, придавая сил проснуться и поднимая настроение, в самом начале дня. А как это блюдо нравится маленьким детям, мои, например, с удовольствием уплетают сырники за обе щеки. Данное изделие является прекрасным ответом на вопрос: как одновременно поесть и вкусно, и полезно.

Обычно я готовлю классический вариант сырников из творога, в состав которых обязательно входят яйца и мука. Но иногда стоит обратить внимание на вариации рецептуры, ведь таким образом можно открыть ранее неизвестные вкусовые оттенки, на первый взгляд, очень знакомого блюда. Способом слегка видоизменить устоявшуюся классику является замена муки и яиц манной крупой.

Благодаря новому ингредиенту, сырники остаются такими же вкусными, но становятся еще более пышными и нежными. В итоге мы усиливаем положительные стороны, не добавляя никаких изъянов в сам продукт. Однако ценой этому является увеличение времени приготовления за счет ожидания набухания манки, но, поверьте, Ваше терпение будет оплачено сторицей.

Надеюсь, я сумела донести тонкое отличие рецептуры. А теперь предлагаю собрать все необходимые ингредиенты и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 13/12/16.

Ккал: 221.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин активного + 20-30 мин на набухание манки.

Количество порций: 2 порции (350 г).

Ингредиенты блюда.

  • Творог домашний — 250 г.
  • Соль — 2 г (1/4 ч.л).
  • Сахар — 30 г (1-2 ст.л).
  • Крупа манная — 40 г (2 ст.л).
  • Вода (по необходимости) — 20 мл (1 ст.л).
  • Масло растительное для жарки — 30-40 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Главный молочный компонент можно взять деревенский, магазинный или приготовленный самостоятельно, главное, чтобы этот продукт был качественным и свежим.

Для создания сырников нам понадобится глубокая миска, в которой необходимо смешать до однородности творог (200 г), сахар (1-2 ст.л), соль (1/4 ч.л) и манную крупу (2 ст.л). Если масса получилась очень тугой, добавьте в нее 1 ст.л воды и перемешайте.

Оставляем нашу смесь на 20-30 мин в покое, для того чтобы манка набухла и начала работать, становясь связующим элементом в нашем тесте.

Далее чистыми мокрыми руками катаем из массы шарики диаметром около 5 см. Если «кругляши» слишком липнут к рукам, присыпьте их немного манкой.

Затем выкладываем сырники на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду. Сверху слегка придавливаем творожную массу, делая шарики плоскими.

Обжариваем около 3 мин на среднем огне.

Переворачиваем сырники и готовим с другой стороны еще около 2 мин.

Не переживайте, если корочка отошла от поверхности изделия, просто переверните его и снова поджарьте около 1 мин.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, поливаем клубничным джемом и украшаем ягодами или тем, что душе угодно.

Творожные сырники без яиц и муки получаются очень нежными и воздушными и просто тают во рту.

Приятного аппетита!



Сырники без яиц по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка, сковорода, кулинарная лопатка, сервировочное блюдо.

Ингредиенты

Нежирный творог 600 г
Манная крупа 6 ст. л.
Соль 1 щепотка
Сахар 1 ст. л.
Мука 50 г
Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Высыпаем 600 грамм нежирного творога в глубокую миску и добавляем в него 6 столовых ложек манной крупы, 1 столовую ложку сахара или мёда и щепотку соли.
  2. Теперь начинаем растирать творог до пастообразного состояния. В этом и заключается секрет приготовления сырников без яиц. Структура блюда получается однородная и непохожая на обычные сырники.
  3. Процесс растирания может занять чуть более 5 минут, но в итоге мы получим мягкое творожное тесто.
  4. Лепим из теста порционные сырники. Регулировать толщину вы можете на собственный вкус. Рекомендуется делать их потолще для большей плотности и сытности.
  5. Хорошенько обваливаем заготовки для сырников в муке, чтобы во время жарки образовалась корочка и удержала весь творожный сок внутри.
  6. На сковородку добавляем 1 столовую ложку растительного масла, разогреваем его и начинаем жарить сырники. Каждую сторону обжариваем в течение 4-6 минут до образования золотисто-коричневатой корочки.
  7. Выкладываем на тарелку готовые сырники.
  8. Подаём со сметаной, любым вареньем или джемом, также приятным дополнением может стать кусочек копчёной колбаски.

Знаете ли вы? Сырники без яиц понравятся и простым любителям вкусно покушать, и вегетарианцам. Для последних рекомендуем использовать творог, приготовленный без использования сычуга.

Видеорецепт

Рецепт приготовления сырников без яиц быстрый и простой, но если вдруг у вас остались вопросы, посмотрите детальное видео о приготовлении данного блюда.

Итак, теперь вы знаете, как можно за считанные минуты приготовить вкусные и питательные сырники без использования яиц на завтрак, обед или ужин. Рецепт весьма оригинальный, а готовые сырнички не будут похожи на своих «яичных собратьев» и раскроют вам новые вкусовые оттенки. Готовили ли вы когда-нибудь подобное блюдо? Как украшали и с чем подавали сырники? Напишите об этом в комментариях. Также пишите, если хотите дополнить, покритиковать или поблагодарить за рецепт. Спасибо за ваше внимание, приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

История чизкейков, Whats Cooking America

История чизкейков:

С незапамятных времен человечество стремилось создать идеальный чизкейк. Самая ранняя история этого искусства утеряна, но мы знаем, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции. С завоеванием Греции римлянами секрет попал в руки римлян. Римское название этого вида торта (образованное от греческого слова) стало «плацента». Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки.Римляне также называли их «либум» и часто использовали в качестве подношения в своих храмах своим богам.

1 век нашей эры Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.) Был римским политиком. Его трактат по сельскому хозяйству, De Agricultura или De Re Rustica , является единственной сохранившейся им работой. Он писал, среди прочего, о сельском хозяйстве, виноделии и кулинарии. Это его рецепт libum , небольшого сладкого пирога, который часто дарят в храме:

Libum должен быть приготовлен следующим образом: 2 фунта сыра, хорошо измельченного в ступке; Когда он хорошо измельчится, добавьте 1 фунт пшеничной муки или, если вы хотите, чтобы он был легче, всего 1/2 фунта, чтобы смешать с сыром.Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте из него буханку с листьями и медленно готовьте на горячем огне под кирпичом.

Маленькие сырники подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр, проводившихся в 776 году до нашей эры. на острове Делос.

230 AD — Согласно Джону Дж. Сергрето, автору Cheesecake Madness , основной рецепт и ингредиенты для первого чизкейка были записаны греческим писателем Афинеем примерно в A.Д. 230:

Взять сыр и растолочь его до получения однородной пастообразной массы; положить сыр в медное сито; добавить мед и муку яровой пшеницы. Нагрейте одну массу, остудите и подавайте.

1000 г. н.э. г. — Чизкейк был завезен в Великобританию и Западную Европу римскими войсками-завоевателями. К 1000 году нашей эры чизкейки процветали по всей Скандинавии, Англии и северо-западной Европе.

1545 — Поваренная книга середины XVI века, которая также включает в себя некоторые рассказы о домашней жизни, кулинарии и пирах во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга Cokerye, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как их следует одевать и сервировать за столом, как для плотных, так и для рыбных дней , есть рецепт чизкейка:

Чтобы сделать тарт из Chese — Возьмите твердый Chese, нарежьте его на кусочки и разрежьте, затем положите в воду fayre или в swete mylke, в течение трех часов, затем возьмите его и разбейте в morter tyll оно будет маленьким, затем протрите его через ситечко с желтками сырых яиц, приправьте сахаром и сладким маслом, и так запекайте.

Нью-Йоркский чизкейк:

Нью-Йоркский чизкейк — это чистый, неподдельный чизкейк без каких-либо необычных ингредиентов, добавленных ни в чизкейк, ни на него. Он сделан из чистого сливочного сыра, сливок, яиц и сахара. У каждого свой образ чизкейка в нью-йоркском стиле. По словам жителей Нью-Йорка, только великие производители чизкейков находятся в Нью-Йорке, и великие ценители чизкейков также находятся в Нью-Йорке. В 1900-х чизкейки были очень популярны в Нью-Йорке.У каждого ресторана была своя версия. Я считаю, что название «Нью-Йоркский чизкейк» произошло от того факта, что жители Нью-Йорка называли чизкейки, сделанные в Нью-Йорке, «Нью-Йоркский чизкейк». Жители Нью-Йорка говорят, что чизкейк на самом деле не был чизкейком, пока он не стал чизкейком в Нью-Йорке.

1929 — Арнольд Рубен, владелец легендарного ресторана Turf на 49-й улице и Бродвее в Нью-Йорке, заявил, что его семья разработала первый рецепт крем-сырного торта. Другие пекарни полагались на творог.Согласно легенде, ему подали сырный пирог в частном доме, и он влюбился в десерт. Используя рецепт своей хозяйки и пирог, который она приготовила из предоставленных им ингредиентов, он затем начал разрабатывать свой собственный рецепт идеального чизкейка. Вскоре Рубен начал подавать свой новый рецепт в своем ресторане Turf, и чизкейк быстро стал очень популярным среди людей, которые часто посещали ресторан Reubens Broadway.

Сыр Невшатель:

Мягкий незрелый сыр из Невшатель-ан-Брей, Франция:

Сторонники этого сыра утверждают, что это самый старый нормандский сыр.Они утверждают, что в тексте 1035 года нашей эры упоминается производство сыров в сельской местности Нойфшель-ан-Брей. Фактически, он родился «официально» в 1543 году в бухгалтерских книгах аббатства Сен-Аман (Руан), где сыр назывался Neufchatel. В то время сыр, вероятно, уже созревал в подвалах той страны, которая естественным образом была покрыта Penicillium Candidum.

Известно, что со времен средневековья сыр Невшатель имел множество форм, в зависимости от моды или просто от форм, которыми владел производитель! Легенда объясняет, что форма сердца возникла благодаря молодым нормандским женщинам, которые хотели незаметно выразить свои чувства английским солдатам во время войн в средние века…

В XIX веке производство Невшателя сильно увеличилось, и, как говорят, Наполеон III получил огромную корзину нормандских сыров с большим количеством сыров Невшатель, которые он оценил.В то время он был известен как один из лучших французских сыров и потреблялся по всей Франции. Тем не менее постепенно его производство уменьшалось — а точнее, после Второй мировой войны. Производители и рыночные законы несут ответственность за это недовольство, поскольку производство сыров стало менее привлекательным, чем продажа молока огромным молочным заводам.

Сливочный сыр:

1872 — Американские молочники совершили технологический прорыв, положивший начало современной эпохе чизкейков.Пытаясь скопировать популярный во Франции сыр Невшатель, они нашли формулу незрелого сыра, который был еще богаче и сливочнее (они назвали его сливочным сыром). Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, случайно разработал метод производства сливочного сыра, пытаясь скопировать французский Neufchatel.

1880 — На веб-сайте Kraft Foods указано, что Empire Cheese Company из Нью-Йорка начала производство сливочного сыра PHILADELPHIA BRAND для нью-йоркского дистрибьютора Reynolds.В 1912 году Джеймс Крафт разработал метод пастеризации сливочного сыра (сливочный сыр Филадельфия), и вскоре другие производители молочных продуктов предложили этот новый вид сливочного сыра.

Нью-Йорк Рецепт чизкейка | Vegan — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот лучший веганский нью-йоркский чизкейк очень сливочный, очень вкусный и заправлен домашним малиновым клубничным соусом! Это простой рецепт веганского чизкейка, без молочных продуктов, яиц и идеального десерта на любой вкус!

Веганский чизкейк New York

Вы любите сырники? Я лично никогда не смогу их насытиться! Я имею в виду, сливочный мечтательный чизкейк всегда идеален — независимо от сезона и времени суток, верно? Если вы согласны со мной, я почти уверен, что вам понравится этот легкий веганский рецепт чизкейка! Его не только очень просто приготовить из нескольких ингредиентов, но и очень вкусно! Честно говоря, на вкус он очень похож на настоящий нью-йоркский чизкейк, хотя в нем нет яиц и молочных продуктов!

Водяная баня Чизкейк

С тех пор, как я поделился своим рецептом шоколадного чизкейка , я люблю печь свой веганский чизкейк на водяной бане.Это не только предотвращает растрескивание начинки, но и делает ваш чизкейк New York более влажным, поскольку вода создает пар. Если вы никогда не пробовали, вам обязательно стоит это изменить! Когда вы запекаете чизкейк на водяной бане, разница действительно велика!

Как приготовить веганский чизкейк

Шаг 1. Подготовьте форму пружинной формы

Чтобы приготовить этот испеченный веганский чизкейк, в первую очередь приготовьте форму для запекания. Слегка смажьте дно и стороны формы для формования пружин, а затем дополнительно выстелите их пергаментной бумагой.Я предпочитаю выровнять и нижнюю, и боковые стороны пергаментной бумагой для облегчения удаления, но вы также можете выровнять только нижнюю часть.

Шаг 2: Веганское печенье

Затем приготовьте простую корочку для печенья. Я использовал веганское печенье с маслом, но вы можете использовать любое веганское печенье, какое захотите. Поместите их в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Переложите крошки печенья в миску, добавьте растопленное веганское масло и перемешайте. Затем выдавите смесь на дно подготовленной формы для пружин и отложите, пока будете заправлять начинку.

Шаг 3: Начинка веганского нью-йоркского чизкейка

Чтобы приготовить веганскую начинку для чизкейка, просто смешайте все сливочные ингредиенты до однородной консистенции. Я предпочитаю сначала смешать сливочный сыр, пока он не станет кремообразным. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным. Наконец, вылейте начинку из чизкейка на корку печенья, равномерно распределив.

Шаг 4: водяная баня с чизкейком

Чтобы приготовить водяную баню, оберните поддон с пружинной формой двумя слоями алюминиевой фольги, убедившись, что все стороны хорошо герметизированы, чтобы внутрь не попадала вода.Затем поместите это в большую кастрюлю и залейте кипятком завёрнутую форму для чизкейка, как показано на рисунке ниже. Выпекайте чизкейк до часа, затем выключите огонь и дайте чизкейку остыть в духовке.

Этот веганский нью-йоркский чизкейк —

  • Без яиц
  • Без молока
  • Без глютена
  • Сливочный
  • Легко сделать
  • Вкусный
  • Идеально подходит для работы в любое время

Домашний клубнично-малиновый соус

Этот легкий веганский чизкейк заправлен простым домашним клубнично-малиновым соусом.На самом деле, я не могла выбрать между клубничным или малиновым соусом. Я просто объединил их и приготовил смешанный соус. В любом случае, вы также можете использовать только клубнику или только малину для соуса, если хотите. В качестве альтернативы вы также можете использовать другой вид фруктов, например чернику или вишню.

Какое печенье для корочки нью-йоркского чизкейка?

Как упоминалось ранее, любое хрустящее печенье можно превратить в корочку для пирога. На самом деле, вы можете смешивать и сочетать корочки на свой вкус и воображение.Для этого веганского рецепта чизкейка я использовал простое веганское масляное печенье, но вы также можете использовать классический крекер из Грэма или безглютеновый крекер из Грэма, чтобы сделать корочку. Если они недостаточно сладкие, просто добавьте немного кленового сиропа, сиропа агавы или другого подсластителя на ваш выбор. В качестве альтернативы вы также можете использовать сэндвич-печенье, такое как печенье Oreo, как я сделал в своем пироге с муссом из ежевики без выпечки или пироге с летним фруктовым кремом .

Какой веганский сливочный сыр?

Поскольку здесь, в Германии, есть веганский сливочный сыр из миндаля, я предпочитаю использовать его в этом рецепте.В любом случае, вы также найдете другие веганские сливочные сырные продукты, сделанные из немолочных ингредиентов, таких как тофу, кешью, кокосовое молоко и другие ингредиенты. В качестве альтернативы вы можете попробовать использовать смесь осушенного немолочного йогурта и веганского масла или смесь твердого тофу и шелкового тофу , которая легко доступна и придает кремообразную консистенцию. Просто убедитесь, что текстура, которую вы создаете, похожа на сливочный сыр, иначе чизкейк может стать слишком жидким.

Ищете еще веганские рецепты чизкейков? Тогда вам может понравиться мой

Если вы все же попробуете этот рецепт нью-йоркского чизкейка, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, чтобы я знал, как это происходит! А если вы сфотографируете свой отдых и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачной выпечки!

Нью-Йорк Рецепт чизкейка

Автор: Бьянка Запатка

Этот лучший веганский нью-йоркский чизкейк супер сливочный, очень вкусный и заправлен домашним малиновым клубничным соусом! Это простой веганский рецепт чизкейка, в котором нет молочных продуктов и яиц, и он станет идеальным десертом на любой вкус!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Состав

Малиново-клубничный соус
  • 5.100 г замороженной малины 150 г
  • 5,3 унции замороженной клубники 150 г
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды
  • 2 столовые ложки сахара или по вкусу

Инструкции

Корочка для печенья
  • Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Слегка смажьте 8-дюймовую (20 см) форму пружинной формы и выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой (* см. Фото выше ).

  • Добавьте печенье в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.( Или поместите их в пакет для морозильной камеры, выдавите воздух, закройте пакет и раздавите печенье скалкой .)

  • Смешайте крошки с топленым маслом и перемешайте, чтобы они смешались.

  • Перелейте смесь в подготовленную форму пружинной формы и плотно прижмите ее ко дну. Отложите, пока готовите начинку.

Начинка для чизкейка
  • В миске взбейте сливочный сыр ручным электрическим миксером до получения однородной кремообразной массы.Затем добавьте кокосовые сливки, сахар, кукурузный крахмал, ваниль и лимонный сок. Взбейте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.

  • Вылейте начинку из чизкейка на корку печенья, равномерно распределив.

  • Оберните сковороду с внешней стороны двойным слоем алюминиевой фольги, закрывая дно и боковые стороны. Поместите обернутый противень в большую форму для выпечки и налейте примерно 1,5 дюйма горячей воды (* см. Фото выше ). Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 час.

  • Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке еще на час. Затем откройте дверцу духовки и дайте остыть до комнатной температуры. ( Не беспокойтесь, если чизкейк все еще шатается, потому что он застынет в холодильнике .)

  • Снимите чизкейк с водяной бани и осторожно снимите фольгу. Поместите в холодильник на ночь, чтобы полностью застыть, прежде чем вынуть из кастрюли.

Малиново-клубничный соус
  • в кастрюле, разморозьте и протрите фрукты.Добавьте сахар и доведите до кипения. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, затем добавьте во фруктовое пюре. Снова довести до кипения, помешивая, и варить 1-2 минуты до загустения. Дайте остыть, так как он еще больше загустеет.

  • Подавайте чизкейк с соусом и наслаждайтесь! 😊

Примечания

  • При использовании глубокой водонепроницаемой формы для чизкейка не нужно оборачивать ее алюминиевой фольгой.
  • Пожалуйста, прочтите мой текст для получения дополнительной информации об этом рецепте, например, о том, какой сливочный сыр, какое печенье и т. Д.
  • Если вы не найдете в магазине немолочные сливки, вы можете охладить 2 банки жирного кокосового молока на ночь, а затем соскрести твердые сливки с поверхности, сливая жидкость.
  • Если для приготовления соуса используются свежие фрукты, может потребоваться меньше кукурузного крахмала.
  • Держите торт неплотно закрытым в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 2 месяцев.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Как приготовить чизкейк, избегая этих распространенных ошибок — Приятного аппетита

Сладкий и сливочный чизкейк — это то, о чем мечтают, но эта классическая выпечка может напугать домашних поваров.С таким количеством вещей, которые могут пойти не так (треснувший верх! Оседшая корочка! Рассыпчатая текстура!), Неудивительно, что мы обычно оставляем чизкейк профессионалам. Но после разработки и совершенствования рецепта лучшего чизкейка от BA, редактор цифровых продуктов Dawn Perry кое-что знает о достижении чизкейковой нирваны. Вот самые распространенные ошибки при приготовлении чизкейка, которых следует избегать. Изучите эти советы, и вы будете делать такие вкусные сырники, что сможете продавать их по кусочкам.

1.Не пренебрегайте своей корочкой для придавливания

В нашем рецепте чизкейка используется классическая корочка для крекера из Грэма. Мы большие поклонники прессованной корочки (кто хочет раскатывать тесто, когда в этом нет необходимости?), Но есть пара потенциальных ловушек вдавливания. Во-первых, эти легкие корки могут быть местами очень толстыми. Боковые стороны также могут «опускаться» к дну формы при выпекании. Чтобы избежать этих неприятных неприятностей, используйте мерный стакан с прямыми стенками или стакан для питья, чтобы плотно протолкнуть корку на дно кастрюли и полностью вверх по бокам.Это гарантирует, что корка будет равномерно распределена и останется высокой.

Ваша корка все равно опустилась после выпечки? Независимо от того. Используйте стакан или мерный стакан, чтобы приподнять сковороду по бокам, пока она еще горячая и податливая. Как будто этого никогда не было. Затем дайте корке полностью остыть перед добавлением заварного крема.

2. Не имитируйте комнатную температуру

Если мы говорили это однажды, мы говорили это миллион раз: используйте при выпечке ингредиенты комнатной температуры (и той же температуры).Это особенно важно в чизкейке, который обеспечивает идеально гладкую начинку. Ингредиенты не сложатся так легко, если их охладить в холодильнике. Перри позволяет ингредиентам отстояться на ночь, но если вы забыли подготовить их перед сном, оставьте все как минимум на два часа на прилавке. А имеется в виду все: яйца, масло, сливочный сыр, сметана. Если он был в холодильнике, он должен прогреться до комнатной температуры. Неужели в спешке? Погрузите яйца в теплую воду, чтобы ускорить процесс, равно как и разверните и нарежьте сливочный сыр и масло на более мелкие кусочки.

Этот чизкейк сделан из греческого йогурта и корочки из крекера. Фото: Крис Корт

3. Даже не думайте о ручном перемешивании

Многие рецепты чизкейков взбиваются вручную или с помощью ручного электрического миксера. «Может быть, я просто ленился, — говорит Перри, — но когда я разработал этот рецепт, я подумал, что если бы у меня уже был кухонный комбайн для корочки, мне следовало бы использовать его и для начинки». Это оказалось отличным решением. При пищевой переработке влажных ингредиентов начинка становится идеально эмульгированной, без комков или выпуклостей.Просто вытрите из машины все крошки крекера, прежде чем дать начинке взбить.

4. С осторожностью относитесь к яйцам

Яйца придают заварному крему и чизкейкам дополнительную гладкую и насыщенную текстуру, но не переусердствуйте. Фактически, добавление слишком большого количества яиц в ваш рецепт вызовет ужасный «каньон чизкейка» на поверхности. Чтобы не растрескаться, старательно следуйте рецепту (в нашем Лучшем рецепте чизкейка мы использовали два больших яйца, , а не , и да, это действительно важно).

5. Не поддавайтесь желанию испечь

Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке. Оставьте его в духовке, пока он полностью не затвердеет, и к тому времени, когда он будет готов к употреблению, он будет пережарен (и потрескался). Для других визуальных подсказок убедитесь, что начинка бледная — вы не ищете золотисто-коричневого цвета — и что края едва вздуваются. Если неприглядная поверхность не является достаточным стимулом для пристального внимания, помните следующее: идеально испеченный чизкейк получается гладким и насыщенным.Перезаряженный чизкейк получается сухим и рассыпчатым. Поддерживайте низкую и устойчивую температуру в духовке; запекаем при 325˚. Хотя для некоторых рецептов (например, для тушеных ребрышек) вы можете приблизить температуру, точное ее измерение действительно имеет значение при выпечке чизкейка. Используйте термометр, чтобы определить, горячая или холодная ваша духовка, и отрегулируйте ее соответственно.

Используйте шоколадное вафельное печенье вместо крекеров для корочки. Мы смеем вас. Фотография: Alex Lau

6. Будьте терпеливы — правда!

Выпечка чизкейка для званого ужина? Планируйте заранее.Впереди. Вашему чизкейку нужно достаточно времени, чтобы остыть и застыть перед тем, как нарезать его. Перри рекомендует дать ему час на прилавке и не менее двух часов в холодильнике.

7. Master Precision Slices

Во избежание образования липких и грязных кусочков торта окуните нож в горячую воду и вытирайте его перед каждым разрезанием. Конечно, это лишняя работа. Но это того стоит для чизкейка, который выглядит так же хорошо, как и вкус (вы собираетесь граммить его, не так ли?).

Мини-сырники без выпечки | Пристрастие Салли к выпечке

Эти мини-чизкейки без выпечки формируются в форме для маффинов.Эти крошечные чизкейки, состоящие из нескольких простых и вкусных ингредиентов, ставят в холодильник, а не в духовку. Они очень сливочные и слегка подслащенные, как мой обычный чизкейк без выпечки!

Итак, что такое мини-чизкейки без выпечки?

Чизкейк без выпечки, тыквенный чизкейк без выпечки и даже мои чизкейки без выпечки — это именно то, что… чизкейк без духовки. Мне нравится сравнивать начинку с муссом для чизкейка. У него легкая и воздушная текстура, потому что он сделан из домашних взбитых сливок.Если положить ложку на корочку крекера и поставить в холодильник, начинка для чизкейка без яиц станет красивой.

Это чистая магия.

Недостаток времени в духовке компенсируется вкусом и текстурой:

  • Густое, маслянистое и хрустящее тесто для крекера из Грэма
  • Легкая сливочная начинка для чизкейка с насыщенным бархатом

Хотя у меня уже есть полный рецепт чизкейка без выпечки на моем веб-сайте, иногда мне нравится готовить его в отдельных чашках для маффинов, а не на формовой форме.И я подумал, вы хотите посмотреть, как это делается! Эти мини-чизкейки без выпечки просты, понятны и требуют всего несколько укусов каждый, что идеально подходит для контроля порций.

Обзор: как приготовить мини-чизкейки без выпечки

  1. Освободите место в холодильнике. Нужно втиснуть две формы для кексов!
  2. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 пунктов с подкладкой. Вкладыши для кексов очень важны — без них вы не сможете удалить чизкейки.
  3. Смешайте ингредиенты для корочки. Вам нужны крошки из крекера, топленое масло и коричневый сахар. Сливочное масло и влажный коричневый сахар (в отличие от обычного сахарного песка) помогают этой корочке правильно застыть. Выложите по 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую и с помощью тыльной стороны ложки сложите ее во вкладыш.
  4. Следующий шаг не обязателен. Чтобы действительно убедиться, что эти крошечные корочки застыли правильно, я рекомендую быстро поставить в духовку 5 минут.Теперь я знаю, что это БЕЗ ВЫПЕЧКИ, а начинка все еще такая. Я просто обнаружил, что корочка становится более твердой после 5 минут выпекания. Но если вы не умеете пользоваться духовкой, можете пропустить ее. Корочка станет немного более рассыпчатой.
  5. Приготовьте начинку для чизкейка. Эти сырники без выпечки созданы из-за того, что мы добавляем домашние взбитые сливки. Сначала взбейте жирные сливки до жестких пиков и отложите в сторону. Затем смешайте остальные ингредиенты начинки, включая сливочный сыр, сахар, сметану, лимонный сок и экстракт ванили.Осторожно добавьте взбитые сливки.
  6. Добавьте начинку поверх корок. Я делал это бесчисленное количество раз и предпочитаю выкладывать начинку для чизкейка поверх мини-корок. Вы, конечно, можете вместо этого положить начинку на корки, но трубка не такая грязная. Не стесняйтесь использовать кондитерский мешок с большим наконечником (звездочкой или круглым) или отрезать угол от сумки на молнии.
  7. Охладите до застывания. Мини-сырники без выпечки готовятся примерно за 3 часа.Я не рекомендую использовать морозильную камеру, чтобы ускорить процесс, потому что корка крекера из Грэма быстро замерзнет раньше, чем начинка. Замороженная маслянистая корочка трудно откусить.

Кстати, если вы ищете запеченный вариант, вот мои обычные мини-чизкейки. И у меня есть еще много рецептов чизкейков!

Слева внизу: Густые сливки, взбитые до жестких пиков. Справа внизу: Гладкая начинка для чизкейка перед добавлением взбитых сливок.

После того, как вы добавите взбитые сливки, начинка для чизкейка без выпечки будет воздушной и воздушной, как мусс. Вот фото для наглядного пособия:

Неужели палочка для наполнения упаковки?

Сначала я был настроен скептически, но они нет. Если вы точно следуете рецепту и достаточно долго охлаждаете мини-чизкейки без выпечки, обертки будут аккуратно отделяться от начинки. Чизкейки действительно начинают размягчаться при комнатной температуре, поэтому, если вы развернете их вскоре после того, как достали их из холодильника, все в порядке.


Начинки для мини-чизкейков без выпечки

Хотя простые мини-чизкейки без выпечки сами по себе ароматны, они приветствуют всевозможные забавные начинки. Я люблю подавать их с клубничным соусом и свежими ягодами. Нет свежих ягод? Сверху добавьте ложку лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Если вы используете ганаш, я рекомендую немного полить каждый мини-чизкейк , прежде чем поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже мог застыть.

3 последних совета успеха

  1. Взбить жирные сливки: Самый важный шаг в этом рецепте — взбить холодные жирные сливки до пиков перед тем, как складывать их в начинку для чизкейка. Взбитые сливки укрепляют начинку, а их воздушность создает неповторимую консистенцию, напоминающую мусс. (Вы в основном делаете несладкие и не ароматизированные взбитые сливки!)
  2. Используйте кубики сливочного сыра: Чтобы чизкейки застыли правильно, используйте кубики полножирного сливочного сыра PHILADELPHIA на 8 унций.Не используйте нежирный сливочный сыр или сливочный сыр, которые продаются в ванне.
  3. Охладить, не замораживать: У вас может возникнуть соблазн ускорить процесс охлаждения в морозильной камере, но более холодный воздух не охладит чизкейки равномерно. Корочка затвердеет еще до того, как начинка затвердеет. И поверьте мне, вы же не хотите кусать замороженную корку под частично замороженным чизкейком!
Печать часы значок часов

Описание

Следуйте этому рецепту для получения идеальных мини-чизкейков без выпечки, которые помещаются в формы для маффинов с подкладкой.Перед тем как начать, прочтите рецепт и примечания к рецептам ниже и просмотрите советы по успеху в сообщении в блоге выше. Шаг 3 необязательный.


Грэхэм Крекер Краст
  • 2 стакана (200 г) крошек крекера Грэма (около 12–14 полных крекеров)
  • 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) сливочного масла несоленого , топленого
Наполнение
  • 1 стакан (240 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
  • два полножирных кирпича по 8 унций (16 унций) Плавленый сыр PHILADELPHIA , размягченный до комнатной температуры
  • 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 г) сметаны или простого йогурта , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • опционально: желаемая начинка (см. Примечание к рецепту)

  1. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов.Убедитесь, что в холодильнике достаточно места для обеих кастрюль. (Вы охлаждаете их на шаге 6.)
  2. Приготовьте корочку: Если ваши крекеры из Грэма еще не превратились в крошки, измельчите их в мельчайшие крошки с помощью кухонного комбайна. Высыпать крошки в миску среднего размера и добавить коричневый сахар и топленое масло до однородности. Смесь будет иметь консистенцию влажного песка. Выложите 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую подкладку для кексов и плотно уложите ее тыльной стороной ложки.
  3. Следующий шаг не обязателен. Хотя в этом нет необходимости, я рекомендую запекать корочки в течение 5 минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C). Таким образом корки получаются более прочными. Однако, если вы не можете пользоваться духовкой или просто не хотите, можете пропустить этот шаг. Корочка станет немного более рассыпчатой. Если вы запекаете, дайте теплым корочкам остыть в течение 10 минут, прежде чем добавлять начинку.
  4. Сделайте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости примерно 3 минуты.Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности.Для этого потребуется несколько оборотов резинового шпателя. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.
  5. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок, чтобы перелить начинку поверх корок. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждую корочку. Я предпочитаю набивать начинку, потому что это немного проще и аккуратнее. Наденьте на кондитерский мешок большой звездообразный или круглый наконечник, затем перенесите наполнитель в мешок и трубку. (Вы также можете использовать пластиковую сумку на молнии.Выложите начинку внутрь, отрежьте конец от угла и выдавите трубку.) Используйте тыльную сторону ложки, чтобы разгладить верхушки, чтобы они стали плоскими.
  6. Охладите мини-чизкейки на сковороде от 3 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более 3 часов, я рекомендую накрыть алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
  7. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Подавать с необязательной начинкой (см. Примечание к рецепту). Чизкейки начинают размягчаться и прилипать к подкладке примерно через 30-60 минут при комнатной температуре.
  8. Накройте и храните оставшиеся мини-чизкейки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Мини-чизкейки можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол, как указано в шаге 6. Другой способ приготовления этих мини-чизкейков без выпечки это заморозить их. Охладите их, как указано в шаге 6, затем выньте их из формы для кексов (оставьте на них вкладыши) и выложите одним слоем в большой контейнер, пригодный для заморозки.Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике не менее 24 часов.
  2. Дополнительные начинки: Непосредственно перед подачей на стол вы можете добавить начинки к мини-чизкейкам. Вы также можете добавить следующие начинки после того, как чизкейки остынут в холодильнике всего на 1-2 часа (шаг 6), а затем оставьте сырники в холодильнике на оставшееся время. Используйте 3/4 стакана клубничного соуса, разделенного на каждый охлажденный мини-чизкейк.(Выложите примерно 1/2 столовой ложки на каждую.) И / или используйте 1 стакан смешанных ягод плюс несколько листьев мяты, разделенных на каждую, для дополнительного украшения. Вместо клубничного соуса попробуйте такое же количество лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Я рекомендую немного полить каждый мини-чизкейк перед тем, как поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже мог застыть.
  3. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк совсем не похож на лимон.Для чизкейков без выпечки со вкусом лимона замените сметану 2 столовыми ложками свежего лимонного сока (в дополнение к 1 чайной ложке лимонного сока, который он уже требует) и добавьте 2 чайные ложки цедры лимона.
  4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют получение гладкой начинки для чизкейка. Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиться до жестких пиков.)

Ключевые слова: чизкейк, мини-чизкейк, десерт без выпечки

Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный торт, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить. Это один из лучших чизкейков, которые у меня когда-либо были — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочитайте все мои советы в посте ниже.

Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем! С первого укуса это полностью застало меня врасплох. Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный и высокий с плоским верхом — именно такой, как я люблю свой чизкейк. Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать им сочность и гладкую консистенцию. Иногда для придания свежести приправляют лимоном.

Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Корочка

Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла. Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы он был хрустящим и не кашицеобразным.

Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе.Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

Начинка

Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (которую рекомендую не оставлять) и жирных сливок. Если вам нравятся сырники со сметаной, вместо жирных сливок можно использовать сметану. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

Вам не обязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сырный спред, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Нежирный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой или средней скорости. Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

Выпечка

Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем в течение 60 минут при 225 ° F / 110 ° C.Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его, примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа. Переложите торт на решетку и дайте полностью остыть. Поместите в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Еще чизкейки:

: 30 минут

: 1 час 20 минут

: 1 час 50 минут

ВЫХОД: 12 порций


Корж

  • 1 и 1/2 чашки ) крекер, пищеварительное печенье или ванильные крошки вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, топленого

Начинка

  • 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 и 1/8 стакана (225 г / 8 унций)) сахарный песок
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 4 больших яйца плюс 1 яичный желток при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
  • 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
  • Тертая цедра лимона из 1 маленький лимон (1 чайная ложка)
  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой формы пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.

  2. В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавить смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошек. Выпекать 8-9 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.

  3. Увеличьте температуру духового шкафа до 425 ° F / 220 ° C.

  4. Взбейте сливочный сыр на средне-низкой скорости до однородного состояния и без комков в миксере с лопастями в течение 1-2 минут. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.

  5. Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжайте выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (в некоторых комментариях говорилось, что этого времени недостаточно для выпекания. Я выпекал это так много раз, и это работает.Если вы не уверены, точна ли температура в духовке или если время выпечки обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком много раз). Мой чизкейк всегда становится золотисто-коричневым по краям, но если ваш нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки немного или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте пирог в духовке на 60 минут. Это предотвратит растрескивание торта и сохранит кремовую консистенцию.Переложите торт на решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов.

  6. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Чизкейк Easy Baked (Vegan + GF)

Это здесь! Это здесь!

Authentic, запеченный, веганский, безглютеновый чизкейк ! И на вкус он как настоящий, настоящий чизкейк (без лжи)!

Я так счастлив, что могу танцевать (и я действительно танцевал).

Если вы какое-то время следили за блогом, то знаете, что я люблю чизкейки:

Веганский чизкейк из 7 ингредиентов
Чизкейк с арахисовым маслом
Шоколадный чизкейк без выпечки
Тыквенный чизкейк
Белый шоколадный лимонный чизкейк

Hubba.

Мне нравятся все эти рецепты, но все они сырые и оставляют меня частично неудовлетворенным, когда я хочу настоящего испеченного чизкейка.

Однажды я пробежал полумарафон, а затем пошел прямо на Cheesecake Factory и съел гигантский кусок их белого шоколадного чизкейка с орехами макадамия.Так что ДОВЕРЬТЕ МНЕ. Думаю, я знаю, какой вкус у «настоящего чизкейка» (и вот он!).

Этот рецепт не только восхитителен и безумно близок к «настоящему», он еще и прост: для приготовления требуется всего лишь блендер ! Кроме того, не требует водяной бани , как традиционный чизкейк, что еще больше упрощает процесс.

Другими словами, это действительно легкий чизкейк , который также бывает веганский , без глютена, и без сахара-рафинада .

Привет, спасибо, я Дана, пожалуйста.

База — это переработка моей новой миндально-овсяной корочки, которая в итоге очень напоминает корочку крекера из Грэма!

Начинка представляет собой смесь кешью, кокосового крема и веганского сливочного сыра. Я тестировал другие сорта, но обнаружил, что эта комбинация дает абсолютно лучшую текстуру и аромат.

Надеюсь, вам всем понравится этот чизкейк! Это:

Безумно сливочный
Совершенно сладкий
Слегка цитрусовый + пикантный
Насыщенный
Приятный
& Как настоящий!

Сделайте этот чизкейк, потому что, ну, вы должны! Было бы здорово проводить специальные мероприятия, такие как выпускные, пикники, свадебные души, детские души … практически для любого случая, о котором вы только можете подумать.

Самое лучшее — это , он запеченный, поэтому он может стоять при комнатной температуре часов, не тая, как замороженные сырые сырники. Еще одна победа!

Если вы попробуете этот рецепт, поделитесь с нами своим мнением! Оставьте комментарий, оцените его — это очень полезно для нас и других читателей — и не забудьте отметить изображение #minimalistbaker в Instagram! Нам очень нравится видеть, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 6 часов 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Общее время 7 часов 55 минут

Порций 8 (ломтики)

Десертный курс

Кухня Безглютеновая, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 3-4 дня

НАПОЛНЕНИЕ
  • 1 стакан сырых кешью
  • 1 стакан кокосовых сливок *
  • 8 унций веганского сливочного сыра * (лучше всего тоффути или бренд Kite Hill)
  • 1 столовая ложка аррорута или кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 2/3 стакана кленового сиропа
  • 1 столовая ложка растопленного кокосового масла (для дополнительной кремовой консистенции)
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока
CRUST
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев без глютена *
  • 3/4 стакана сырого миндаля *
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 2 столовые ложки кокосового сахара (плюс еще по вкусу)
  • 4-5 столовых ложки кокосового масла (растопленного)
  • Добавьте сырые кешью в миску и залейте кипятком.Дать отдохнуть 1 час (без крышки). Затем тщательно слейте воду.

  • Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и выстелите стандартную форму для выпечки хлеба (или форму для выпечки 8 × 8 дюймов // отрегулируйте количество / размер формы при изменении размера партии) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  • Добавьте овес, миндаль, морскую соль и кокосовый сахар в высокоскоростной блендер и перемешивайте на высокой скорости до получения идеальной муки.
  • Снимите крышку и добавьте растопленное кокосовое масло, начиная с 4 столовых ложек (60 г // количество, как написано в оригинальном рецепте, // отрегулируйте, если изменяете размер партии) и добавляйте еще, если оно слишком сухое.Взбивайте / перемешивайте на слабом уровне, пока не образуется рыхлое тесто, соскребая по бокам по мере необходимости. Вы должны иметь возможность сжимать смесь двумя пальцами и образовывать тесто вместо того, чтобы оно рассыпалось. Если слишком сухо, добавьте еще немного растопленного кокосового масла.

  • Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментом, и равномерно распределите. Затем положите сверху пергаментную бумагу и с помощью предмета с плоским дном, например стакана для питья, плотно надавите, пока он не распределится равномерно и не будет хорошо упакован. Пусть он немного поднимется по бокам, иначе он может оказаться слишком толстым на дне.

  • Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми и поверхность не подрумянится. Выньте из духовки, чтобы немного остыть, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (162 C) .

  • Протрите высокоскоростной блендер. После того, как орехи кешью пропитаны и высушены, добавьте в блендер кокосовый крем, веганский сливочный сыр, крахмал из аррорута, ваниль, кленовый сироп, кокосовое масло, цедру лимона и лимонный сок. Взбивайте на высокой скорости до однородной кремовой консистенции, соскребая со всех сторон по мере необходимости.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше лимонного сока для кислотности, цедры лимона для терпкости или кленового сиропа для сладости.

  • Залить начинкой предварительно выпеченную корочку и выложить ровным слоем. Постучите по стойке, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Выпекайте от 50 минут до 1 часа, пока края не станут слегка сухими, а центр будет слегка «колышущимся», но не жидким. Когда вы встряхиваете его, он немного поддается, но не весь он должен выглядеть жидким — только центр должен покачиваться.

  • Дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник, чтобы дать полностью остыть (без крышки). После охлаждения накройте крышкой (подождите, пока остынет, чтобы предотвратить конденсацию) и продолжайте охлаждение в течение 5-6 часов, предпочтительно на ночь.

  • Для подачи выньте из кастрюли с пергаментной бумагой и нарежьте полосками или треугольниками. (Я осторожно отрезал самые концевые части, потому что они не были такими сливочными, как центральные.)

  • Наслаждайтесь как есть или со взбитыми сливками из кокоса и свежими ягодами.Храните остатки в холодильнике под крышкой до 3-4 дней, но лучше всего в течение первых 2 дней.

* Наш любимый кокосовый крем — бренд Savoy. Я настоятельно рекомендую кокосовые сливки вместо жирного кокосового молока. Но если вы не можете найти кокосовые сливки, купите пару банок жирного кокосового молока и снимите сливки сверху.
* Я бы не рекомендовал пытаться заменить веганский сливочный сыр чем-то другим. В этом рецепте важно получить кремовую сырную текстуру.
* По всем остальным вопросам о замене (включая овес и миндаль) см. Наши часто задаваемые вопросы о рецептах.
* Пищевая ценность является приблизительной.
* Рецепт, частично адаптированный из моих кремовых веганских лимонных батончиков.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 485 Углеводы: 36,2 г Белки: 8 г Жиры: 35,7 г Насыщенные жиры: 17,8 г Полиненасыщенные жиры: 4,52 г Мононенасыщенные жиры: 10,77 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 269 мг Калий: 284 мг Клетчатка: 2,9 г Сахар: 20,7 г

ЛЕГКИЙ Рецепт баскского чизкейка «Жженый» (Тарта де Кесо)

Кто изобрел баскский чизкейк?

Хотя название говорит о том, что у него долгая история, Basque Cheesecake был создан в 1990 году шеф-поваром Сантьяго Ривера из Ла Винья в Сан-Себастьяне, Испания.Согласно интервью, Ривера хотел добавить десертное меню в свой ресторан Pintxos после того, как перенял его у родителей и остановился на заварном чизкейке.

Что входит в состав баскского чизкейка?

Оригинальный рецепт из Ла Винья состоит всего из 5 ингредиентов: сливочного сыра, жирных сливок, сахара, яиц и муки. Я лично люблю добавлять в тесто немного ванильной пасты, но вы можете не добавлять ее, если хотите что-то ближе к оригиналу. Я также добавляю щепотку соли, в зависимости от типа сливочного сыра, который я использую.

Какой сливочный сыр мне следует использовать для баскского чизкейка?

Широко распространено мнение, что Ривера использует Филадельфию, но в 1990 году, когда был создан этот торт, более вероятно, что он использовал испанский бренд сливочного сыра, такой как San Millan. Я никогда не пробовал Сан-Миллан, поэтому я не могу сказать, в чем разница во вкусе, но что я могу сказать, сравнивая этикетки с питанием, так это то, что в Сан-Миллане в два с половиной раза больше соли, чем в Филли, и это содержит примерно на 40% меньше жира.
С учетом сказанного, я сделал это с использованием Philadelphia, а также Kiri (французский бренд), они оба восхитительны (хотя я думаю, что предпочитаю использовать Kiri). Если вы предпочитаете Филадельфию, я рекомендую добавить щепотку соли.

Нужно ли использовать жирные сливки?

Крем добавлен по 2 причинам. Во-первых, это жидкость, которая помогает превратиться в жидкое тесто, которое можно налить. Во-вторых, он добавляет жир, что делает чизкейк более насыщенным и сливочным. «Густые сливки» — это обозначение в США сливок, которые содержат более 36% молочного жира.Я лично использовал крем с содержанием жира 47%, из которого получается очень насыщенный заварной торт. Если вы хотите более легкий торт, вы можете использовать крем с низким содержанием жира. Следует остерегаться кремов, в состав которых входят загустители, такие как жевательные резинки или желатин. Хотя я не пробовал, я получил несколько сообщений о том, что этот рецепт не работает при приготовлении с такими продуктами.

Можно ли использовать универсальную муку?

Мука общего назначения имеет более высокое содержание глютена, чем мука для жмыха. Глютен — это белок, который при гидратации образует длинные цепи, что придает хлебу и лапше их жевательную текстуру.Для тортов вы не хотите, чтобы они стали жевательными, поэтому используется мука для тортов. При этом в баскском чизкейке используется достаточно небольшое количество муки, поэтому тип, который вы используете, вероятно, не будет иметь большого значения.

Чизкейк действительно подгорел?

По субъективным меркам чизкейка, баскский чизкейк подгорает, но готовится не так долго, чтобы его верхушка превратилась в уголь. Здесь происходят две неферментативные реакции потемнения. Первый — это карамелизация сахара, в результате которой образуются ароматические соединения, такие как диацетил и мальтол, которые придают верху вкус карамели.Второй — подрумянивание Майяра, которое представляет собой реакцию между белками сливочного сыра и сахарами, которая не только создает дополнительные ароматические соединения; это также создает вкус умами. Вот почему кажущийся обгоревшим слой сверху так хорош на вкус.

Как правильно смешивать баскский чизкейк?

Кажется, что в каждом рецепте есть свой способ смешивания ингредиентов, но я обнаружил, что самый простой способ — это бросить все ингредиенты в блендер и перемешать.Единственный небольшой недостаток этого метода заключается в том, что он вводит в смесь пузырьки воздуха, поэтому я обычно оставляю смесь на 20 минут перед тем, как вылить ее в кастрюлю.

При какой температуре выпекать баскский чизкейк?

Время и температура — самые важные части этого рецепта, но, к сожалению, ответ не однозначен. Цель состоит в том, чтобы получить выжженный оттенок, немного напоминающий технический углерод, до того, как центр торта будет полностью закреплен. Это то, что создает волшебный контраст торцевых сторон, карамелизованного верха и заварного крема в центре.Если температура слишком низкая, пирог полностью готовится до того, как верх приобретет достаточный цвет, а если температура слишком высока, верх превратится в уголь до того, как центр загустеет до желаемой консистенции.
В моей конвекционной духовке я запекаю его при 230 градусах Цельсия (около 450 F) в течение 22 минут. Если вы недавно не калибровали свой, термостат на большинстве духовок выключен со значительным запасом. Кроме того, воздушный поток, проходящий через духовку, влияет на скорость приготовления пирога.Если у вас конвекционная печь, вы можете использовать мою температуру и время в качестве отправной точки, но вам может потребоваться внести некоторые корректировки в следующие партии, в зависимости от того, как это получится. Если пирог слишком плотный в центре, увеличьте огонь и запекайте его меньше. Если торт слишком жидкий в центре, убавьте огонь и запекайте его дольше.
Если у вас нет конвекционной печи (т. Е. Нет вентилятора, перемещающего воздух), я бы порекомендовал выбрать высокотемпературную, близкую к 250 C (480 F).

Как долго нужно выпекать баскский чизкейк?

Время выпекания этого чизкейка привязано к вашей духовке, поэтому цель должна состоять в том, чтобы получить очень темно-коричневый верх, который просто стесняется быть сажей сверху. В моей конвекционной духовке, установленной на 230 C, это заняло 22 минуты, но время будет варьироваться в зависимости от ваших настроек. Прочтите раздел выше для получения более подробной информации.

Могу ли я приготовить баскский чизкейк заранее?

Да! Несмотря на то, что он восхитителен в горячем виде, если вы запекали его в течение нужного количества времени, центральная часть по-прежнему будет жидкой, когда она теплая, а это значит, что вам нужно будет есть ложкой прямо из кастрюли.Если накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, это даст возможность центру затвердеть настолько, что вы сможете его разрезать.

Противень какого размера мне следует использовать для баскского чизкейка?

Я использую форму для выпечки размером 6 x 2,5 дюйма со съемным дном. На это есть несколько причин. Во-первых, на небольшой более глубокой сковороде легче поджечь верх, не пережаривая центр. Вторая причина заключается в том, что для того размера пергаментной бумаги, который у меня есть, для чего-нибудь более широкого потребуются два перекрывающихся листа пергаментной бумаги, которые могут протекать.
Съемное дно не является обязательным, но я считаю, что это значительно упрощает придание пергаментной бумаге формы сковороды, потому что вы можете использовать дно, чтобы вдавить бумагу в сковороду. Затем, после того, как у вас будут складки по сторонам бумаги, чтобы уместиться в кастрюле, вы можете снова положить дно на сковороду, и бумага должна идеально ложиться на сковороду.
Моя сковорода вмещает около 70 кубических дюймов. Если вы используете сковороду большего диаметра, она вмещает больший объем, поэтому вы получите более тонкий чизкейк, который готовится быстрее.Поскольку для подрумянивания верхней части по-прежнему потребуется столько же времени, вам нужно будет увеличить температуру духовки, чтобы она подрумянилась до того, как чизкейк переварится. Если вы используете сковороду размером 8 дюймов или больше, я рекомендую удвоить количество ингредиентов, иначе чизкейк будет слишком тонким. Вот некоторые распространенные размеры кастрюль и их объемы, или вы можете использовать этот калькулятор, чтобы вычислить ваш объем:
5 ″ x 2 ″ = 40 кубических дюймов
5 ″ x 3 ″ = 60 кубических дюймов
6 ″ x 2.5 ″ = 70 кубических дюймов (идеально подходит для этого рецепта)
7 ″ x 3 ″ = 115 кубических дюймов
8 ″ x 3 ″ = 150 кубических дюймов
9 ″ x 3 ″ = 190 кубических дюймов

Могу ли я использовать квадрат / сковорода прямоугольной / овальной / другой формы?

Вам нужно будет отрегулировать стратегию пергаментной бумаги в соответствии с формой сковороды, которую вы используете, но при условии, что объем сковороды составляет примерно 70 кубических дюймов, и вы можете получить толщину около 2 -дюймов, когда вы наливаете тесто, должно работать. При этом я никогда не тестировал это с другими формами посуды, поэтому вам, вероятно, придется провести некоторое тестирование с температурой и временем, чтобы найти правильную комбинацию для вашей установки.

Почему упал мой чизкейк?

Короткий ответ: это то, что должно было произойти, и это означает, что вы все сделали правильно. Когда вы выпекаете торт, духовка нагревает воду в тесте, и она превращается в пар.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *