Шоколадные маффины с заварным кремом рецепт с фото: Шоколадные маффины с заварным кремом – Вкуснейшие шоколадные маффины с заварным кремом

Шоколадные маффины с заварным кремом: Кулинарный фотодневник

Безумно вкусные, нежные мягкие шоколадные маффины с заварным кремом! И очень просты в приготовлении. Подсмотрела идею в польском блоге. И уже 3 раза делала (кажется, в течение двух недель). Первый раз был как в рецепте по ссылке (с ванильным будынем из пакетика – я уже писала, что это вроде пудинга из пакетика, причем ванильный очень похож на заварной крем). Второй раз делала светлые ванильные маффины с шоколадным будынем (понравилось меньше, но мне сам вкус шоколадного будыня нравится меньше). Все время не успевала (или не было настроения) сфотографировать результат.
Наконец, сделала, снова 🙂 На этот раз крем решила сделать сама – заварной 🙂 Лучше всего!


Количества теста, которое получается по рецепту, мне оказалось слишком много для моей силиконовой формы на 12 маффинов. Но я в третий раз решила все же сделать полное количество и заполнила еще одну продолговатую форму.

Продукты для теста

• 300 г муки
• 2 яйца
• 160 г сахара
• 150 г растопленного сливочного масла
• 170 мл молока
• 2 ст.л. какао
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• щепотка соли

Для заварного крема:

• 2 желтка
• 20 г сахарной пудры
• 20 г муки
• 200 мл молока
• 20 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовьте заварной крем

1. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром.
2. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.

Тесто

1. В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все “мокрые” ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное масло, все перемешать.
2. Перелить смесь молока, яиц и масла к сухим ингредиентам и кое-как размешать ложкой (как пишет автор, могут остаться комочки – не страшно).
3. В формочки накладывать ложкой маффиновое тесто, затем крем и прикрыть немного тестом (я не всегда прикрывала)
4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут или пока не зарумянятся.

Если любите более мягкие и влажные маффины, то после того, как остынут, переложить в плотно закрывающуюся форму.

Надеюсь, они вам так же понравятся, как и нам 🙂

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями

Пошаговый рецепт крема для маффинов с фото

Крем – это украшение, дополнение, в конце концов, это изящество, которое может выгодно подчеркнуть вкус блюда или, наоборот, его испортить. Процесс приготовления крема подобен игре на флейте – чем точнее подобраны ноты, тем утонченнее звучит мелодия.

Чтобы вкус получился поистине божественным, нужно правильно подобрать ингредиенты и грамотно их скомпоновать. Вместе с тем, хороший крем – это своего рода открытие.

Масляный ванильный крем

Кухонный инвентарь: миксер, глубокие емкости, венчик.

Ингредиенты

Сахарная пудра	600 г
Экстракт ванилин	1 ч. л.
Сливочное масло	300 г
Молоко	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем миксером сливочное масло в течение 5 минут. Масло должно быть комнатной температуры.
   
2. Вводим небольшими порциями сахарную пудру. После каждой добавленной порции сахарной пудры взбиваем массу на протяжении 2-х минут.
   
3. По достижению однородности массы добавляем в нее экстракт ванили и молока. Продолжаем взбивать. Крем должен получиться густым и воздушным.
   
4. Выкладывать крем на маффины можно шапочками, а также просто подавать в пиале, как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения к выпечке.
   

Знаете ли вы, что каждый приготовленный мусс играет совершенно разными вкусовыми аккордами? Несмотря на то, что приготовлен он может быть по одной и той же раскладке и сочетать в себе одни и те же ингредиенты. Давайте рассмотрим несколько вариантов вкусного крема, с помощью которого вы сможете выгодно украшать и дополнять вкус ваших кексов.

Видеорецепт

Представленный рецепт масляного крема является одним из легких, если вы хотите прояснить какие-то вопросы, посмотрите видео.

Особенности приготовления вкусного масляного наполнителя

• Независимо от того, какой крем вы хотите приготовить, если в его составе есть такой ингредиент, как масло, помните, что оно должно быть свежим и качественным. Перед взбиванием нарежьте масло брусочками, чтобы немного прогреть его.
• Взбивать подготовленное масло лучше в посуде, которую следует поставить в миску с холодной водой.
• Кондитерские украшения, приготовленные из масла, имеют красивый глянец и рельефную текстуру. Они поддаются обработке, так как отличаются эластичностью.

Белковый заварной крем

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 4.
Кухонный инвентарь: миксер, глубокая посуда, кастрюля, кондитерский шприц, пищевой краситель, кондитерский термометр.
Калорийность продукта: 387 ккал.

Ингредиенты

Вода	40 мл
Яйца (белок)	2 шт.
Ванильный сахар	1 пакетик
Лимонная кислота	1∕2 ч. л.
Сахар	120 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Варим сироп. Для этого ставим на плиту кастрюлю и выливаем в нее 40 мл воды, добавляем 120 грамм сахара. Посмотрим, чтобы на стенках кастрюли не было остатков сахара. Аккуратно перемешиваем содержимое. Если не доварить сироп, крем не взобьется, если же, напротив, переварить, цвет у крема будет темный.
   
2. Когда сироп дойдет до кипения, опускаем кондитерский термометр и измеряем температуру, она должна быть + 116°, не более.
   
3. Пока сироп варится на медленном огне, начинаем взбивать 2 белка с 1∕2 ч. л. лимонной кислоты и ванильным сахаром. Начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя обороты. После того, как сироп закипит, убираем его с плиты и начинаем потихоньку вливать в чашу с белками. Добавлять сироп нужно по стенке чаши по кругу, дабы избежать попадания сиропа на венчик миксера. Продолжаем взбивать крем до стойких пиков.
   
4. Когда наполнитель приготовится, можно разнообразить цветовую палитру с помощью применения пищевых красителей. В данном случае я использую гелевые красители. Для этого аккуратно добавляем его в крем, заправляем нужную порцию в кондитерский шприц и украшаем наши маффины.
   

Как сделать крем для маффинов идеально рельефным и густым – вопрос практики и времени. С каждым разом вы будете оттачивать мастерство, радуя глаз качественно приготовленным кремом.

Маффины с заварным кремом станут также отличной идеей для праздничного детского стола.

Видеорецепт

Предложенный выше рецепт довольно оригинальный и требует строгого соблюдения рекомендаций, посмотреть на которые вы можете в видео.

Сливочный крем для маффинов

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 8.
Кухонный инвентарь: миксер, глубокая чаша, венчик, нож, кондитерский шприц.
Калорийность продукта: 233 ккал.

Ингредиенты

Сливки 30 %	500 мл
Сахар	2∕3 стак.
Сливочный сыр «Филадельфия»	200 г
Ванильный сахар	1 пакетик

Пошаговый рецепт приготовления

1. В отдельной емкости начинаем взбивать сливки 30% жирности, добавляем к ним сахарный песок и ванильный сахар.
   
2. В другую чашу выкладываем сливочный сыр «Филадельфия» и добавляем 2 ст. л. взбитых сливок. Взбиваем миксером 3 минуты до получения однородности массы.
   
3. Соединяем воздушные сливки со взбитым сливочным сыром и еще раз взбиваем до получения устойчивых пиков.
   
4. Данный вид мусса получается устойчивым и, в то же время, пластичным.
   
5. Заправляем в кондитерский шприц нужное количество массы и украшаем кексы.
   

Крем для маффинов, как отличная идея рецепта украшения лакомства сверху в виде воздушных шапочек, очень нравится детишкам.

Видеорецепт

Надеюсь вам понравился данный рецепт, он отличается простотой и легкостью приготовления, убедитесь в этом сами, посмотрите видео.

Варианты приготовления маффинов с кремом

Вариантов приготовления маффинов насчитывается около 1000 видов. Разные по фактуре и вкусу, неприхотливые в приготовлении, они однозначно станут одним из ваших любимых десертов, вам нужно всего лишь определиться с начинкой.

• Например, отличным освежающим летним вариантом станут маффины с черникой. Они в меру сладкие, с легкой кислинкой.
• Для почитателей цедры хорошей идеей станут апельсиновые маффины. Вы можете добавить в предложенный рецепт шоколадную крошку. Идеальное сочетание шоколада и апельсина подкупит вас своей изысканностью, и вы захотите приготовить такое лакомство снова и снова.
• —Маффины на сметане— получаются влажные и мягкие. Консистенция теста для этого вида кексов должна быть полужидкой.
• Вариантом для вегетарианской кухни станут постные маффины, которые не предусматривают использование яиц.

Сегодня мы рассмотрели несколько вариантов приготовления кремов для маффинов, которые хороши по своей фактуре и форме для украшения кондитерских изделий. Оставляйте ваши отзывы и пожелания, я обязательно отвечу вам.

Шоколадные кексы с заварным кремом

Холодными осенними и зимними вечерами часто приходит хандра. Прогнать ее можно, конечно же, чем-то вкусненьким.

Эти шоколадные кексы — фантастическое средство от депрессии. Не так много возни с приготовлением, зато вкус… Никакие магазинные сладости с ними не сравнятся!

Приготовление
Налейте в кастрюлю 1 литр молока, высыпьте 300 г сахара. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится полностью.

Смешайте миксером, но не взбивайте, 4 яйца и 120 грамм муки. Влейте два половника горячего сладкого молока.Перемешайте. Добавьте еще столько же молока, снова смешайте и верните в кастрюлю.

Варите крем, все время помешивая венчиком, пока он загустеет.

Добавьте в почти готовый крем 20 грамм сливочного масла, смешайте. Добавьте ванильный сахар, взбейте миксером. Оставьте остывать.

Смешайте сначала сухие компоненты — сахар, пшеничную муку и какао.

Растопите масло и добавьте в сухую смесь. Туда же отправьте яйца и сметану, погасите соду лимонным соком или уксусом и всё перемешайте. Чтобы тесто получилось более пушистым, нужно мешать круговыми движениями снизу вверх.

Выложите в формочки по 2 столовые ложки теста, а затем – по 1 ложке начинки, слегка вдавливая ее в тесто.

Сверху выложите ещё по столовой ложке теста, чтобы накрыть крем.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 30-35 минут.
Готовым кексам дайте немного остыть, после чего осторожно доставайте из формочек и подавайте на стол. Кексы получаются хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Очень вкусные горячими с соком или с горячими напитками, можно есть и холодными — такую выпечку ребенок с удовольствием возьмет в школу. Наслаждайтесь десертом и делитесь рецептом с друзьями!

Похожие статьи

Шоколадные маффины с сырно-сливочным кремом

Ингредиенты:

• Тесто

• 80 гр. Мука пшеничная

• 25 гр. Какао порошок

• 1/2 ч.л. Разрыхлитель теста

• 1/2 ч.л. Сода

• 60 гр. Коричневый сахар

• 1 шт. Яйца

• 55 гр. Масло сливочное

• 100 гр. Молоко

• 1 ч.л. Ванильный экстракт

• Крем

• 150 гр. Сливочный сыр

  Hochland, Almette, Violette и т.п.

• 30 мл. Сливки

  Жирность 33-35%

• 20 гр. Сахарная пудра

  Ориентируйтесь на собственный вкус- если любите послаще, добавляйте еще пудру.

Описание

Порадуйте любимых этими ароматными маффинами с насыщенным шоколадным вкусом. А с шапочкой сливочного крема шоколадные маффины станут отличным украшением вашего праздника.

Шаги

	Приготовление теста для маффинов Важно! Все ингредиенты, необходимые для теста, должны быть комнатной температуры. Масло и сахар выложить в чашу миксера, на средней скорости взбить до пышной кремообразной массы.
	Яйцо с ванильным экстрактом слегка взбить вилкой, затем в 2-3 приема ввести в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая.
	Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять вместе, разом ввести в масляную смесь и на медленной скорости перемешать до однородности.
	Молоко подогреть до 30-32С, затем тонкой струйкой влить в тесто, вручную перемешать тесто лопаткой.
	Переложить тесто в кондитерский мешок. Форму для маффинов проложить бумажными капсулами, заполнить их тестом.
25-28 минут	Выпекать 25-28 минут при температуре 175С. Готовые маффины достать из духовки, остудить на решетке, до украшения убратьв герметичный контейнер или под пленку.
	Приготовление сырного крема Для крема сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, затем постепенно влить холодные сливки, взбить гладкий, пышный крем. Переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда»(у меня Wilton 2D), сделать шапочки на маффинах, украсить по желанию.

Даша Михайликова

Всем привет! Меня зовут Даша, я из Санкт-Петербурга. Я счастливая жена и мама, по профессии я редактор, но сейчас всё своё время уделяю воспитанию сына и дочки. Готовить я любила всегда: родители до сих пор вспоминают мой первый «суп-бурде», приготовленный из подручных материалов на бабушкином огороде. Мне тогда было, наверно, года четыре, а интерес к кулинарии уже был ого-го! Я училась готовить, наблюдая, как это делают мама, папа и бабушка. Сначала просто старалась повторить, а потом стала что-то делать по-своему, придумывать новое. Конечно, радовалась, что получалось действительно классно, и любовь к кулинарии только росла. И ещё мне всегда хотелось, чтобы готовка была не просто скучным ежедневным занятием, а необъятным полем для творчества. Ведь так здорово открывать для себя новые блюда, вкусы и сочетания! Не так давно я всерьёз увлеклась кондитерским искусством и надеюсь когда-нибудь освоить это дело профессионально. А пока просто радую своих близких всевозможными тортами, пирожными и другими десертами. Ещё одна моя большая любовь- это путешествия. И, конечно, ни одно путешествие не обходится без знакомства с местной кухней. А особо полюбившиеся блюда я всегда стараюсь повторить дома, пополняя свою копилку рецептов. С удовольствием буду делиться ими с вами!