Салат с перловкой на зиму: рецепты вкуснейшей заготовки
Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой
4 (80%) 9 голос[ов]Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.
А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.
Салат из свежих огурцов и перловой крупы
Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.
Используемые продукты:
- полкилограмма перловки;
- пол-литра рафинированного растительного масла;
- по 3кг помидоров и огурцов;
- по 1кг лука и моркови;
- 3-4 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- полстакана 9% уксуса;
- лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.
Способ приготовления:
- Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
- Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
- Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
- Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
- Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
- Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.
Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.
Овощной салат с перловкой
Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.
Исходные продукты:
- по 500 грамм моркови и репчатого лука;
- 3 кг спелых томатов;
- 4 болгарских перца;
- 1 стакан промытой крупы;
- пол-литра растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовых ложки соли.
Приготовление:
- Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
- Смешать все компоненты, поставить на плиту.
- После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
- Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
- Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.
Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.
Салат с перловкой и помидорами на зиму
Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.
По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.
Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.
Игридиенты:
- по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
- 5 кг помидоров;
- пол-литра растительного масла;
- 2 стакана предварительно отваренной крупы;
- 2 ст. ложки черного молотого перца;
- 4 ст. ложки соли без верха;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 ложки 70% уксуса.
Приготовление:
- Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10. - Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
- Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.
Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.
Рецепт фаршированного перца на зиму
Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью
Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.
Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.
Требуемые ингредиенты:
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови;
- 2 кг перца сладкого;
- 2 стакана растительного масла;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан крупы перловой;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 2 столовых ложки без верха соли;
- 1 десертная ложка уксуса 70%;
- 0.5 стакана сахара.
Способ приготовления:
Кашу отварить до готовности.
В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.
Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.
Добавить порезанный полукольцами лук.
Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.
Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.
Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.
Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.
Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.
Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»
Ингредиенты:
- 5 кг лука репчатого;
- 5 кг моркови;
- 1кг перца болгарского;
- полстакана крупы перловой;
- 250 мл воды;
- 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- 1/4стакана сахарного песка;
- 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.
Приготовление:
- Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
- Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
- Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
- Положить морковь, варить 10 минут.
- Добавить перец, тушить 10 минут.
- Засыпать лук, готовить 10 минут.
- Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
- Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
- Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
- Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
- Убрать на хранение.
Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.
Заготовки на зиму с перловкой
Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.
Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.
Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.
При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.
Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.
Как приготовить салат на зиму с перловкой – 15 разновидностей
Салат с перловкой и овощами
В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 0,5 кг.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Перец болгарский – 4 шт.
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – 1 стакан
- Морковь – 0,5 кг.
Приготовление:
Перловую крупу промыть, слить воду.
Натереть морковку на крупной терке.
Томаты и лук перемолоть мясорубкой.
Перец нарезать кубиками.
Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.
После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат с перловкой на зиму «Студенческий»
Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг.
- Крупа перловая – 0,3 кг.
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 1 стакан
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 1 ложка столовая
- Сахар – 2 ложки столовых
- Уксус 9% – 2 ложки столовых
- Морковь – 1 кг.
Приготовление:
Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.
При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.
Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.
Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.
Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.
После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат с перловой крупой и томатами
Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.
Ингредиенты:
- Томаты – 0,5 кг.
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 0,5 кг.
- Масло растительное – 150 мл.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Зелень – по предпочтению
- Лавровый лист – по предпочтению
- Соль – 1 ложка столовая
- Сахар – 3 ложки столовых
- Вода – 0,35 л.
- Уксус 9% – 5 ложек чайных
- Морковь – 0,5 кг.
Приготовление:
Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.
Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.
Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.
Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.
Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.
Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.
За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.
Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат из перловки с овощами на зиму
Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.
Ингредиенты:
- Томаты – 0,5 кг.
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 0,5 кг.
- Масло растительное – 0,2 л.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 1 ложка столовая
- Сахар – 3 ложки столовых
- Уксус 9% – 2,5 ложки столовых
- Морковь – 0,5 кг.
- Перец черный – 1 ложка чайная
- Специи – по предпочтению
- Вода – 0,25 л.
Приготовление:
Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.
Лук – нарезать тонко четверть кольцами.
Натереть морковку на крупной терке.
Томаты бланшировать, очистить и блендировать.
Перец нарезать полосками.
В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.
Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.
Салат с перловкой и овощами в собственном соку
В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2,5 кг.
- Томаты – 2,5 кг.
- Крупа перловая – 0,5 кг.
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 2 стакана
- Сахар – 2 ложки столовых
- Соль – 3 ложки столовых
- Уксус 9% – ½ стакана
- Морковь – 1 кг.
Приготовление:
Перловую крупу предварительно замочить и помыть.
В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.
Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.
Влить уксус и тушить еще 10 мин.
Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат с перловкой и овощами в масле
Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.
Ингредиенты:
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – 1/2 стакана
- Уксус 70 % – ложка десертная
- Морковь – 1 кг.
- Вода – 0,5 л.
Приготовление:
Перловку отварить до полуготовности.
Овощи натереть на крупной терке.
Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.
Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.
Выложить перловку и варить салат 10 мин.
Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.
Разложить салат по банкам и закатать.
Салат с перловкой и кабачками
Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2,5 кг.
- Томаты – 2,5 кг.
- Крупа перловая – 0,5 кг.
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 2 стакана
- Сахар – 2 ложки столовых
- Соль – 3 ложки столовых
- Уксус 9% – ½ стакана
- Морковь – 1 кг.
Приготовление:
Перловую крупу предварительно замочить и помыть.
В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.
Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.
Влить уксус и тушить еще 10 мин.
Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат с перловкой и томатами
Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 0,5 кг.
- Масло растительное – 2 ложки столовых
- Перец болгарский сладкий – 4 шт.
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – ложка столовая
- Специи – по предпочтению
- Морковь – 0,5 кг.
Приготовление:
Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)
Натереть морковку на крупной терке.
Томаты, лук, перец нарезать кубиком.
Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.
После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из овощей с перловкой
Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Крупа перловая – 200 гр.
- Лук – 0,5 кг.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Перец болгарский – 5 шт.
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – 200 гр.
- Морковь – 0,5 кг.
Приготовление:
Лук – нарезать тонко полукольцами.
Натереть морковку на крупной терке.
Томаты нарезать кубиком.
Перец нарезать соломкой.
Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат с перловкой и рыбой
Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Крупа перловая – 0,5 кг.
- Рыба – 4 кг.
- Масло растительное – 2 стакана
- Соль – 2 ложки столовых
- Уксус 9% – 2 ложки столовых
- Специи – по предпочтению
- Лук – 1 кг.
Приготовление:
Перловую крупу замочить.
Рыбу отварить и удалить косточки.
Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.
Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.
Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат с перловкой и овощами «Пикантный»
Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.
Ингредиенты:
- Томаты – 3 кг.
- Крупа перловая – 1 стакан
- Лук – 1 кг.
- Чеснок – 2 головки
- Масло растительное – 300 мл.
- Перец болгарский – 1 кг.
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – 1/2 стакана
- Зелень – пучок
- Морковь – 1 кг.
- Перец черный – 1 ложка чайная
- Лавровый лист, специи – по предпочтению
Приготовление:
Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.
Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.
В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.
Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.
Салат с перловкой и огурцами
Эту заготовку часто называют «рассольником», поскольку её можно применять для приготовления также такого супа.
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг.
- Крупа перловая отваренная – 2 стакана
- Огурцы – 2 кг.
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 1 стакан
- Соль – 6 ложек столовых
- Уксус 9% – 100 мл.
- Морковь – 1 кг.
- Перец черный горошком – 15 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Перловку предварительно отварить.
Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.
В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.
Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.
Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.
В конце приготовления добавить уксус.
Разложить в стерилизованные банки и укупорить.
Салат с перловкой и овощами «Чудо»
Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.
Ингредиенты:
- Томаты – 0,6 кг.
- Крупа перловая – 1/3 стакана
- Лук – 0,2 кг.
- Масло растительное – 0,1 л.
- Перец болгарский – 0,2 кг.
- Сахар – 1/3 ложки столовых
- Соль – 1/2 ложки столовых
- Морковь – 0,2 кг.
Приготовление:
Перловку предварительно отварить.
Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.
Томаты мелко нарезать.
Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.
Горячий салат разложить по баночкам и закатать.
Салат из перловки со скумбрией
Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.
Ингредиенты:
- Филе скумбрии – 1 кг.
- Томаты – 0,7 кг.
- Крупа перловая – 150 гр.
- Лук – 0,2 кг.
- Масло растительное – 0,5 стакана
- Соль – 20 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Морковь – 0,2 кг.
Приготовление:
Крупу залить кипятком, оставить на ночь.
Лук, морковь нашинковать, обжарить.
Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.
Влить уксус, проварить 5 мин.
Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.
Перловка с огурцами по типу рассольника
Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг.
- Огурцы – 1,5 кг.
- Крупа перловая – 0,5 кг.
- Лук – 1 кг.
- Масло растительное – 0,5 стакана
- Соль – 2 ложки столовых
- Сахар – 4 ложки столовых
- Уксус 9% – ½ стакана
- Морковь – 0,75 кг.
- Вода – 0,5 л.
Приготовление:
Промыть крупу. Отварить.
Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.
Натереть морковку на крупной терке.
Томаты очистить от кожицы, блендировать.
Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.
После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Заготовки с крупами, сохраненные на зиму, – это полноценный обед в банке. Крупы с овощами едят вместо салата. Их используют для приготовления супов. Калорийные крупы в этих домашних консервах органично дополняются витаминами, содержащимися в овощах. Различные сочетания ингредиентов позволяют готовить разнообразные полезные блюда.
Особенности приготовления заготовок с перловой крупой на зиму
Перловка – универсальный продукт. Это одна из самых дешевых круп. Она прекрасно сочетается с разными овощами и грибами. Перловая крупа обладает высокой пищевой ценностью. Входящие в ее состав микроэлементы способствуют выведению токсинов. Она помогает бороться с лишними килограммами.
Приготовленные на зиму заготовки с перловкой употребляются в качестве самостоятельных блюд и заправки к супам.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Для приготовления блюд с перловкой используют:
Этот список можно расширить. Перед приготовлением крупу вымачивают на протяжении 6 часов. Для этого используют обычную холодную воду. Только потом ее варят до готовности.
Все овощи промывают, очищают и нарезают в зависимости от вида заготовки. Грибы перебирают и отваривают. Рыбу чистят, моют, отделяют кости.
Как правильно подготовить тару
Заготовки с крупами хранят зимой так же, как овощи. Банки заранее готовят:
- сортируют, выбирая целые без трещин и сколов;
- моют в горячей воде с содой;
- стерилизуют на пару.
Для закатки отбирают неповрежденные крышки. Пластиковые крышки перед применением обдают кипятком.
Рецепты приготовления заготовок с перловой крупой на зиму
Сейчас мало употребляют в пищу перловую крупу. Забвение ценного продукта безосновательно. Существует много рецептов заготовок на зиму с добавлением перловой крупы.
Салат из свежих огурцов с перловой крупой
Основа салата – огурцы и помидоры. Их нужно по 3 кг. Немного меньше понадобится репчатого лука и морковки. Их берут по 1 кг. Еще нужны:
- перловка – 0,5 кг;
- растительное масло – 0,5 л;
- столовый уксус – 100 гр.;
- в салат уходит 4 ст. л соли и 2 ст. л сахара;
- перец и лавровый лист берут по вкусу.
Сначала режут овощи: помидоры с огурцами – кубиками, лук – колечками. Морковь трут на терке. Перловку отваривают. Отваренную крупу с овощами помещают в кастрюлю, ставят на газ и варят полчаса, поддерживая легкое кипение. Через полчаса льют уксус. С ним проваривают 10 минут. Салат раскладывают в банки горячим.
Ассорти с перловкой и овощами
Рецепт этой зимней закуски с перловкой прост. Следует взять:
- по полкилограмма репчатого лука и морковки;
- 3 кг помидоров;
- 4 стручка болгарского перца;
- 2 стакана крупы-перловки;
- пол-литра рафинированного масла;
- стакан сахара;
- 2 стол. ложки соли.
Нарезают мелко овощи. Морковь натирают. Все перемешивают в кастрюле. Кладут специи и масло. Доведя до кипения, варят полтора часа. В процессе варки постоянно помешивают.
С помидорами
Приятна на вкус закуска из перловки, основу которой составляют помидоры. Для ее приготовления берутся лук, морковка и болгарский перец в равных пропорциях. При этом красных помидоров нужно в 5 раз больше. То есть, если лука 1 кг, то помидоров – 5. Ко всему этому нужно 2 стакана перловой крупы.
Черный перец и уксус берутся в равных пропорциях – по 2 ст. ложки. Соли потребуется 4 ст. ложки, а сахара – 1.
Овощи нашинковать и залить маслом. Все протушить 30 минут. Положить специи и проварить 10 минут. Затем засыпать вареную перловую крупу и тушить 15 минут. По прошествии четвери часа салат готов.
С болгарским перцем и морковью
Для этой закуски из перловки нужно смешать по 2 стакана подсолнечного масла и воды. Дождаться, пока вода с маслом закипят, и положить 1 кг натертой моркови. Репчатый лук (1 кг) разрезать полукольцами и смешать с морковью.
Варить 30 минут. Через полчаса добавить 2 кг нашинкованного сладкого перца и оставить еще на 10 минут. Затем добавить стакан вареной перловки. Через 15 минут после перловки добавить специи: по 20 гр. молотого перца и столового уксуса. Всыпать полстакана сахара и посолить. Для этого потребуется 40 гр. соли. Со специями салат варится еще 10 минут. Потом закатывается на зиму.
С овощами в собственном соку
В состав входят всего четыре овоща:
Нужно измельчить по 2,5 кг огурцов и помидоров. Нарезать 1 кг репчатого лука и натереть столько же моркови. Добавить 40 гр. сахара и 60 гр. мелкой соли. Через 2 часа овощи пустят сок. Добавить полкило отваренной перловки и тушить 60 минут. Через час вылить в кастрюлю 100 гр. уксуса. Через 10 минут закуску снять с огня.
С овощами в масле
Эта заготовка с перловкой и овощами делается в масле. Для нее берутся:
- сладкий перчик,
- красные помидорки,
- морковка,
- репчатый лучок.
1 кг сладкого перца, по 0,5 кг моркови и лука нашинковать. Полкило томатов перекрутить в мясорубке. В кастрюлю налить 350 мл воды. Добавить 150 мл подсолнечного масла. Закипятить. Как только вода закипит, добавить морковку с луком.
Держать 10 минут. Потом положить перловку и готовить четверть часа. В последнюю очередь добавить помидоры с перцем. Посолить (20 гр. соли), добавить сахар (60 гр.) Продолжаем варить 25 мин. В последнюю очередь посыпаем салат 5 гр. молотого перца. Напоследок вводим 50 гр. столового уксуса. Через 10 минут заготовку можно закатывать в банки.
С кабачками
В рецепт этой заготовки кроме привычных овощей входят кабачки. Нужно взять по 2,5 кг красных помидоров и зеленых кабачков. Следует взять 5 штук стручков сладкого перца и столько головок репчатого лука.
Понадобится перловая крупа – 400 граммов. Морковка – 6 корешков. Морковку и кабачки натирают на терке. Лук нарезают по четверти колечек. Томаты делят на дольки. Овощи складывают в сотейник.
В них заливают 400 г растительного масла. Засыпают стакан сахара. Добавляют 10 г молотого перца и 40 г соли. Вливают 160 граммов уксуса. Овощную смесь ставят на газ и тушат 40 мин. По прошествии этого времени добавляют 400 граммов сваренной перловки и продолжают тушить. Спустя 12 минут заготовка готова.
С томатами
Для закуски потребуется по 1 кило морковки, сладкого перчика и лука-репки. Овощи нарезать мелкой соломкой. 2 кг томатов размять блендером.
Овощную смесь перемешать и поместить в кастрюлю. Добавить 20 г уксуса, по 40 г сахарного песка и поваренной соли.
Залить 500 г растительного масла. Салат оставить на минимальном газе на 40 минут. Через 40 мин добавить к овощам полтора стакана вареной перловки. Положить для пряности лист лавра и 5 горошин черного перца. Изредка помешивая, варить 15 минут. Это один из самых простых способов приготовления перловки с овощным рагу на зиму.
С рыбой
Приготовление этой закуски начинается с обработки рыбы. Берут 1 кг мороженой кильки. Размораживают и сливают с нее влагу. У рыбешек вычищают внутренности и тщательно промывают.1 кг красных помидоров перемалывают в блендере с 500 г репчатого лука. Натирают на терке 500 гр. свежей морковки.
Тертую морковку протушивают на подсолнечном масле в сотейнике. Спустя 10 мин добавляют протертые томаты с луком, 30 г сахара и 20 г соли. Рыбное филе укладывают в овощное рагу. Все вместе тушат 90 минут. В конце добавляют специи. Через 20 минут закуска готова.
Со скумбрией
Еще одна заготовка с перловкой на зиму. Этот рецепт со скумбрией. Для нее потребуются продукты:
- филе скумбрии – 1000 г;
- лук-репка – 200 г;
- помидоры – 700 г;
- перловка – 150 г;
- морковка – 200 г;
- растительное масло – 100 г;
- сахар-песок – 50 г;
- столовый уксус – 50 г;
- поваренная соль – 20 г.
Крупа отваривается. Томаты измельчают в блендере. Лук и морковку шинкуют. Овощи складывают в металлическую посуду с толстым дном, добавляют масло и тушат. Предварительно их нужно посолить и поперчить. Процесс продолжается 50 минут. Затем к овощной смеси добавляется отваренная перловка и филе скумбрии, разделанное на кусочки и предварительно подсоленное. Все вместе тушится еще 20 минут. Через 20 мин добавляется уксус. В общей сложности время приготовления перловки со скумбрией занимает 80 минут.
Как приготовить закуску с перловкой без уксуса
Рецепт этой перловки с овощами используют зимой для приготовления рассольника. В ее составе: перловка, помидоры, огурцы, лук и морковка. Для приготовления отваривают полкило перловки. По 3 кг томатов и свежих огурцов нарезают кубиками.
Морковь (1 кг) трут на крупной терке. Лук (1 кг) нарезают полукольцами. Овощи перемешивают, добавляют перловку и укладывают в кастрюлю. Заливают 0,5 литра растительного масла. Добавляют 60 г соли, 40 г сахарного песка и молотый перец. Тушат 40 минут, постоянно помешивая. Горячую заправку фасуют в банки.
Лечо с перловкой
Родина лечо – Венгрия. Перчики в банках появились еще в СССР. С тех пор консервы из сладкого перца любят многие россияне. Для его приготовления нужно совсем немного продуктов: болгарский перец, спелые томаты и морковка.
Чтобы лечо было более ярким, нужно брать перцы различных цветов: всего нужно 3 кг. Перчики очищаются и нарезаются полосками.
Полтора килограмма морковки трется на терке. Морковка и перчики складываются в емкость с толстым днищем. Добавляется стакан воды. Все тушится 20 минут. Спустя это время в емкость кладется килограмм сваренной перловой крупы. Лечо продолжает тушиться еще 15 минут. Через четверть часа туда отправляются прокрученные томаты. Лечо солят 40 г соли и добавляют 100 г сахарного песка. Дождавшись, когда масса закипит, вливают 100 г уксуса и кладут 5 штук черного перца горошком. На этом приготовление лечо заканчивается. Остается его упаковать в банки и отправить на хранение.
Как хранить готовый продукт?
Хозяек волнует вопрос: как хранить заготовки с крупами зимой. Вопрос неслучайный – вареная крупа быстро портится. Хранить заготовки можно только в холодильнике. Срок хранения не должен превышать год.
Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой
Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.
А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.
Салат из свежих огурцов и перловой крупы
Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.
- полкилограмма перловки;
- пол-литра рафинированного растительного масла;
- по 3кг помидоров и огурцов;
- по 1кг лука и моркови;
- 3-4 ст. ложки соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- полстакана 9% уксуса;
- лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.
- Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
- Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
- Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
- Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
- Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
- Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.
Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.
Овощной салат с перловкой
Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.
- по 500 грамм моркови и репчатого лука;
- 3 кг спелых томатов;
- 4 болгарских перца;
- 1 стакан промытой крупы;
- пол-литра растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовых ложки соли.
- Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
- Смешать все компоненты, поставить на плиту.
- После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
- Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
- Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.
Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.
Салат с перловкой и помидорами на зиму
Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.
По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.
Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.
- по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
- 5 кг помидоров;
- пол-литра растительного масла;
- 2 стакана предварительно отваренной крупы;
- 2 ст. ложки черного молотого перца;
- 4 ст. ложки соли без верха;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 ложки 70% уксуса.
- Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10. - Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
- Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.
Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.
Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью
Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.
Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.
- 1 кг лука,
- 1 кг моркови;
- 2 кг перца сладкого;
- 2 стакана растительного масла;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан крупы перловой;
- 1 столовая ложка черного молотого перца;
- 2 столовых ложки без верха соли;
- 1 десертная ложка уксуса 70%;
- 0.5 стакана сахара.
Кашу отварить до готовности.
В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.
Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.
Добавить порезанный полукольцами лук.
Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.
Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.
Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.
Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.
Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.
Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»
- 5 кг лука репчатого;
- 5 кг моркови;
- 1кг перца болгарского;
- полстакана крупы перловой;
- 250 мл воды;
- 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- 1/4стакана сахарного песка;
- 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.
- Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
- Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
- Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
- Положить морковь, варить 10 минут.
- Добавить перец, тушить 10 минут.
- Засыпать лук, готовить 10 минут.
- Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
- Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
- Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
- Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
- Убрать на хранение.
Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Рассольник в банке (на зиму) или Завтрак туриста
А Вы любите рассольник? Тогда этот рецепт Вы не должны упустить из виду. Чтобы зимой быстро и без особых затрат сварить домашний рассольник, сделайте для него заготовку с лета. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить рассольник в банке на зиму или еще эта заготовка называется Завтрак туриста. Думаю, что Вы поняли почему? Всё довольно просто. Мы делаем основу — заготовку для супа рассольник, а зимой, приготовив бульон с добавлением картофеля, просто выкладываем в кастрюлю нашу вкусную баночку, которая содержит и морковь и огурцы и яркий болгарский перец и спелые томаты и конечно, вкусную перловую крупу. Эту заготовку можно даже просто кушать, открыв баночку, если Вы не успеваете или к примеру взять с собой на работу на обед.
Потребуется:
- Перловая крупа (варёная) — 3 стакана
- Огурцы свежие — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 500 гр.
- Лук репчатый — 300 гр.
- Морковь — 500 гр.
- Помидоры — 1 кг.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Вода — 250 мл.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль — 1 ст.л. (по вкусу)
- Сахар — 2 ст.л. (по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Уксус 9% (у меня яблочный) — 70 мл.
Овощи моем и чистим, подготавливаем к резке и закладке. Перловую крупу отдельно промываем и ставим вариться до готовности. Я варила перловку в мультиварке в течении 40 минут.
Она получилась очень разваристая и рассыпчатая.
Отдельно в глубокую миску нарезаем кубиками все овощи: лук, морковь, болгарский сладкий перец, огурцы и чеснок.
Вливаем томатный сок, который я просто пробила блендером из спелых томатов. Можно отдельно пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы не было семян.
Добавляем воду,
Растительное масло,
Соль, сахар и лавровый лист.
Перемешиваем и выкладываем в кастрюлю подходящего размера или как я, в мультиварку.
Включаю режим ВЫПЕЧКА, ЖАРКА или ПЛОВ на 1 час и оставляю заготовку томиться. Просто в кастрюле наш рассольник будет вариться также на протяжении 1 часа.
Через 1 час добавляю в салат уксус и еще провариваю в течении 10 минут. Обязательно в этот момент пробую заготовку на соль и сахар и если требуется, добавляю еще по вкусу.
Готовый Рассольник разложить по стерильным баночкам, прикрыть сверху стерильными крышками и отправить стерилизоваться в течении 20-30 минут, залив банки горячей водой по плечики.
Готовый простерилизованный салат рассольник, закрыть под винтовые крышки или под ключ и укутав в одеяло, оставить заготовку до полного остывания.
В принципе, многие рецепты этого салата почему-то не подвергаются стерилизации. Но так как я делаю его впервые и храню его при комнатной температуре в домашних условиях, я решила его простерилизовать. Хуже не будет… Зимой будем варить домашний рассольник на основе этой заготовки.
А вот и наш вкусный домашний рассольник «из банки», именно из этой моей очень полезной домашней заготовки. Рассольник по этому рецепту получается просто шикарным, как в постном виде, так и в привычном варианте первого блюда, приготовленного на разном мясе: птицы, свинины или говядины. Приготовьте обязательно заготовку в виде рассольника в банке — и если у Вас вдруг не будет достаточного количества времни — открыв баночку салата-рассольник, Вы уже через 20-30 минут будете подавать первое блюдо на стол!
Приятного Всем аппетита и вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Рассольник на зиму рецепт | Кулинарный дневник
Люблю находить, готовить простые и вкусные рецепты. Это касается и повседневных блюд, и полуфабрикатов, и заготовок на зиму. Сегодня у нас домашняя заготовка – рассольник на зиму. Рецепт с перловкой, как и положено в классическом супе – рассольнике.
Рецепт понравился сразу, с первого взгляда :). Одни сплошные плюсы. Что же в нем замечательного? Вкусно, быстро, просто и экономно.
- Во-первых, быстрота приготовления и экономия времени. Зимой можно сварить приличный рассольник за 15 минут. Причем, 15 минут – это время, необходимо для варки картофеля.
- Во – вторых, доступность. Осенью, когда все составляющие для этого рецепта более, чем доступны по цене, просто нельзя не приготовить хотя бы несколько баночек. О стоимости перловки по сравнению с рисом, вообще молчу, у нас сейчас рис дороже в 3-4 раза.
- В — третьих, вкусно. Вкус сможете оценить сами ( перед закаткой банок, все уже понятно ). Это постное блюдо будет очень кстати во время поста.
- В — четвертых, и это уже плюсы лично для меня. Они оказались решающими для того, чтобы я решилась приготовить рассольник на зиму. Изюминка рецепта в том, что перловку перед закладкой в банки не нужно отваривать, как предлагается в других подобных рецептах. Стерилизовать нашу заготовку тоже не нужно.
- Рассольник на зиму — рецепт «два в одном» — кроме супа, его можно использовать как гарнир или закуску. Это, если есть очень хочется, а сил нет даже картошку сварить. Муж мой,кстати, очень успешно «прихватывал» рассольник в банке всю зиму на рыбалку. Я хватилась, когда варить рассольник уже было не из чего :).
Рассольник на зиму рецепт с перловкой
- Огурцы -1,5 кг
- Помидоры -0,8 кг
- Лук репчатый – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Перловая крупа – 0,25 кг
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
- Уксус 9% — ¼ стакана ( 60-65 мл)
- Вода -1/4 стакана
- Масло растительное – ¼ стакана
Рассольник на зиму рецепт
- Перловку нужно хорошо промыть в проточной воде
- Овощи измельчить. Огурцы натереть на крупной терке или очень тонкой соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.
- Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, воду и растительное масло. Можно добавить лавровый лист и перец горошком. Но я обычно эти специи кладу непосредственно в кастрюлю при варке рассольника, а не в банки. Вы, конечно, можете поступать по желанию.
- Равномерно смешать овощи, перловку и томатную заправку. То есть мы использовали все составляющие нашего рецепта кроме уксуса. Уксус добавляется в конце приготовления.
- Перекладываем смесь в казанок и варим 30 минут, при слабом кипении. Добавляем уксус, кипятим еще 10 минут.
- Выкладываем наш рассольник на зиму в горячие стерилизованные банки и закатываем. Лучше всего использовать банки объемом 0,5 л, как раз на один рассольник.
- Укутываем и выдерживаем до полного охлаждения. Не пугайтесь, если через сутки вам покажется, что в банках мало жидкости. Так и должно быть, это перловка все впитала в себя 🙂
Рассольник на зиму в банках, рецепт с перловкой готов. Думаю, он неплохо выручит вас зимой.
Выход — 6 банок по 0,5 л. Пробовать сварить рассольник из банки можно через две недели после приготовления. Рецепт очень и очень прост:
в бульон или воду выкладываете нарезанный дольками картофель, пару горошин перца и лавровый лист, варите 13-15 минут, добавляете содержимое баночки «Рассольник на зиму» , и варите еще 5 минут. Подаете с зеленью и сметаной.
Готовьте с удовольствием и любовью.
Заходите в гости на новые рецепты Кулинарного дневника
Поделиться новостью в соцсетях Метки: на зиму, огурцы
👌 Рассольник с перловкой и свежими овощами на зиму, рецепты с фото
Наиболее удачный рецепт приготовления заготовки для рассольника, которая понравится и приятно удивит своим замечательным вкусом!Ингредиенты на рецепт приготовления рассольника на зиму:
Репчатый лук 500 гр.
Помидоры 750 гр.
Огурцы 1,5 кг.
Морковь 500 гр.
Перловая крупа 250 гр.
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Вода 100 мл.
Уксус 9% 60 мл.
Черный перец горошком 7 шт.
Растительное масло 60 мл.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей заготовки для рассольника на зиму:
Пошаговый рецепт приготовления рассольника на зиму:
Нарезаем 750 гр. помидоров средним кубиком, предварительно удалив плодоножки.
Выкладываем нарезанные помидоры в объемную кастрюлю.
Нарезаем средним кубиком 1,5 кг. огурцов.
Выкладываем нарезанные огурцы в удобную емкость.
Добавляем в кастрюлю к томатам 60 мл. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 7 шт. черного перца горошком.
Выливаем в кастрюлю 100 мл. воды.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на среднем огне.
На крупной терке натираем 500 гр. моркови.
В закипевшую кастрюлю с томатами высыпаем 250 гр. хорошо промытой перловой крупы.
Хорошо перемешиваем и высыпаем в кастрюлю 500 гр. нарезанного полукольцами репчатого лука, и выкладываем натертую морковь.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты и перемешивая добавляем частями нарезанные огурцы.
Все овощные ингредиенты в кастрюле доводим до кипения и варим 20 минут закрыв крышкой, не забывая перемешивать в процессе варки.
По прошествии 20 минут перемешиваем овощи в кастрюле и выливаем 60 мл. 9% уксуса.
Еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и закрыв крышкой продолжаем варить овощную смесь ещё 10 минут до полной готовности.
Раскладываем в горячем виде приготовленную заготовку для рассольника по стерилизованным банкам до самого верха и уплотняем ложкой.
Банки сразу закрываем стерильными крышками, затем переворачиваем и закрыв тёплым пледом оставляем на несколько часов остывать.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Салат с перловкой на зиму
Салат с перловкой на зиму достаточно подогреть и он моментально превратится во вкусный ужин. Посмотрите, как можно легко и быстро его сделать
Салат с перловкой и овощами на зиму
Салат из перловки может стать не только быстрым ужином в холодный зимний вечер. Его можно подавать в качестве гарнира ко многим мясным блюдам. Он может стать замечательным «перекусом» на работе.
Рецепт салата с перловкой
Рецепт салата предусматривает использование не только перловки. В его состав входят овощи, а они, как известно, — источник силы, молодости и здоровья. Поэтому, салат с овощами и перловкой будет настоящей находкой для тех, кто придерживается здорового питания. Вкусный, сочный и полезный, он может входить в рацион людей, страдающим сахарным диабетом. А кто еще не достиг этого возраста, может просто кушать и наслаждаться великолепным вкусом салата из перловки и овощей, который так легко приготовить.
200 гм. сухой перловки заливаем холодной водой и оставляем на ночь.
Утром сливаем воду и вновь заливаем перловку водой, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. После чего, сразу снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и отставляем в сторону.
Теперь нужно подготовить овощи. 2 кг. помидор измельчаем в комбайне или пропустив через мясорубку. 500 гм. моркови натираем на средней терке. 1 кг. болгарского перца нарезаем соломкой. Нарезаем 500 гм. репчатого лука. И очищаем 6 долек чеснока.
Кастрюлю с толстым дном (а лучше казан) разогреваем и наливаем в нее 250 мл. растительного масла. Добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Добавляем натертую морковь.
Добавляем нарезанный болгарский перец.
Добавляем 40 гм. (примерно 2 ст. ложки) соли и 120 гм. сахара.
Перемешиваем и доводим до кипения.
К этому времени перловка уже настоялась, добавляем ее к овощам, перемешиваем и, вновь, доводим до кипения.
Убавляем огонь и варим 40 минут.
- За 10 минут до готовности выдавливаем, через чесночницу, чеснок и добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты, перемешиваем. А пока перловка с овощами довариваются, мы простерилизуем банки. Это можно сделать в микроволновке. Налейте на дно каждой банки немного воды, поместите их в микроволновку и включите ее на полную мощность на 2 минуты. А крышки достаточно прокипятить в течении 2-3 минут.
Раскладываем перловку с овощами по банкам.
И закатываем крышками. У нас получилось 7 банок по 0,5 л. Не переворачивая, укутываем их теплым полотенцем и оставляем до остывания
Готовый салат с овощами и перловкой на зиму прекрасно хранится при комнатной температуре.
До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.
( 7 оценок, среднее 5 из 5 )
Заготовки из огурцов на зиму: рецепты с фото пошагово
Огурцы в томате на зиму
Последнее время в тренде заготовок из огурцов — необычные сочетания. Например, вот такие огурцы в томатно-чесночной заливке. Попробуйте, это очень вкусно!
Огурцы маринованные
Отличный рецепт хрустящих, душистых и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы стоят идеально.
Маринованные огурцы хрустящие сладкие
Этот рецепт огурцов на зиму – хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, и вправду удивляешься: разве можно мариновать огурцы таким странным способом? Но когда пробуешь, что получилось, сразу говоришь себе: не просто можно, а нужно! Только так и нужно. Хрустят так, что не передать словами. Что же за хитрый рецепт такой? Читайте и все узнаете.
Огурцы с красной смородиной на зиму
Несложный рецепт домашней заготовки из огурцов с красной смородиной. Маринад на уксусе с медом, много душистой зелени, подробнейший пошаговый рецепт, который вы можете взять как инструкцию для приготовления маринованных огурцов с другими добавками.
Маринованные огурцы хрустящие
Оригинальный способ маринования огурцов, который подходит для тех, кто в один подход сразу делает большие партии заготовки. Огурцы сначала вымачиваются в холодной воде, а затем на три минуты погружаются в горячий уксус. В банки уксус уже не добавляется. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.
Огурцы квашеные
Чудесный рецепт квашеных огурчиков на зиму, которые по вкусу не отличишь от бочковых. Ядреными и хрустящими огурцы становятся благодаря добавке сухой горчицы и засолке в ледяной воде.
Огурцы в аджике на зиму
Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму. Острая томатная аджика превосходно сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и огурцы- «переростки». Нарезать их можно кружочками, или средними кубиками, по желанию.
Салат «Дунайский» на зиму
Огурцы – основной ингредиент этого варианта Дунайского салата на зиму. Если вы будете использовать переростки, не забудьте удалить из них крупные семена и дальше действуйте по инструкции.
Огурцы в томате на зиму обалденные
Эта заготовка из огурцов настолько вкусная, что у вас обязательно будут просить рецепт все, кто ее попробует. Нетривиальное сочетание резаных огурцов с насыщенным пряным томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает настолько интересный вкус, что оторваться от таких огурчиков просто невозможно!
Огурцы в собственном соку на зиму
Этот способ заготовки огурцов кому-то может показаться очень необычным, ведь вместо того, чтобы варить рассол, его делают из натертых огурцов-переростков. В результате огурцы приобретают насыщенный, свежий вкус. Способ заготовки – холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль. Хранение – в погребе.
Рассольник из свежих огурцов с перловкой на зиму
Если у вас в изобилии остались огурцы-переростки, либо урожай не устает радовать своим изобилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму – рассольник с перловкой и овощами. Суповой концентрат содержит в себе весь рецептурный набор для рассольника, за исключением мяса. Одной банки хватает на трехлитровую кастрюлю супа. Приготовить зимой вы сможете его минут за 10. Правда, заманчиво?
Солёные огурцы на зиму холодным способом
Классический рецепт соленых огурцов холодным методом для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для первого опыта в засолке. Огурцы получаются душистыми, крепкими. Уксус не используется.
Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом
Простейший способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не лезут в банку? Выглядят, как объекты на картинах Сальвадору Дали? Не беда! Рубим овощи мелко и варим из них вкуснейший салат. А затем прячем подальше от мужской половины семейства, так как лично у меня одну банку уже слопали, не успела донести до кладовки.
Соленые огурцы для хранения в условиях квартиры
Если вы всегда были уверены, что соленые огурцы можно сохранить только в погребе, в прохладе, а иначе в них обязательно придется добавлять уксус или лимонную кислоту, то специально для вас сюрприз – эта технология позволяет заготовить на зиму самые настоящие соленые огурцы, которые стоят в самой обычной кладовке.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
Популярный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, не нуждается стерилизации, единственный навык, который от вас потребуется: переливание кипятка в банки и обратно из банок – эту процедуру придется повторить трижды. Запасайтесь специальной крышкой с дырками, она при больших объемах заготовки – просто спасение.
Лечо из огурцов на зиму
Чрезвычайно вкусная зимняя заготовка из огурцов, которая готовится по технологии лечо. Мне лично было совершенно удивительно, что, проварившись в томатном соусе полчаса, огурцы остались крепкими и хрустящими.
Как засолить огурцы с водкой
Соленые огурцы обычно рекомендуют хранить в погребе, иначе в них приходится добавлять уксус, из-за чего они из соленых превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консерванта использована водка и лимонная кислота.
Огурцы по-болгарски из СССР
Эти сладковатые пряные маринованные болгарские огурчики были в дефиците в советские времена и казались невозможно вкусными. Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1 к 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых заманчивых вкусов.
«Нежинский» салат из огурцов на зиму
Вкуснейший салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, используется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. И главное — они остаются хрустящими!
Рецепт вкусного маринада для огурцов
Иногда требуется достаточно много времени, чтобы выработать рецепт идеального маринада для консервированных огурцов. Предлагаем вам уже готовый вариант. Рецепт был выработан методом проб и ошибок. На мой вкус это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуйте сами!
Ассорти из огурцов, помидоров и перца на зиму
Дачники по-разному решают вопрос, что делать с огурцами-переростками. Обычно их рубят в салаты, но можно их и замариновать, если нарезать дольками и сделать ассорти с различными овощами. Например, с помидорами, сладким перцем и чесноком. Рецепт без стерилизации.
Очень вкусный салат на зиму из огурцов и помидор, пальчики оближешь!
Если вы ищете подходящий рецепт салата на зиму из огурцов и помидоров, то советую остановиться на этом. Очень вкусный, душистый маринад, в салат добавляется растительное масло и он полностью готов к употреблению.
Салат из огурцов на зиму «Зимний король»
Этот салат из огурцов на зиму стал для меня открытием. Приступала к приготовлению с опаской, потому что рецепт выглядел несколько странно: огурцы и лук нарубить и сварить в собственном соку с добавлением специй и уксуса. Но результат меня поразил. Очень вкусный салат. Особенно мужу понравилось.
Огурцы по-корейски на зиму
Один из самых вкусных консервированных салатов из огурцов на зиму, который из года в год набирает заслуженную популярность. Делается он совсем просто. В составе — морковь, огурцы и чеснок. Маринад с готовой корейской приправой. Салат со стерилизацией. Дольки огурцов остаются хрустящими.
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Интересный рецепт зимнего салата из огурцов, помидоров, моркови, сладкого перца. Овощи маринуются в собственном соку, без добавления воды.
Рецепт салата Фиеста из ячменя и лайма
Я не стал использовать сельдерей из-за личных предпочтений, заменив кукурузный сироп медом, а вместо консервированных чипотле использовал порошок чипотле. Этот салат имеет восхитительную начинку, а на следующий день вкус становится еще лучше.
Нам это очень понравилось, но я внес несколько изменений.Я тоже заменил кукурузный сироп медом. И я уменьшил это вдвое, так как мы предпочитаем менее сладкое в наших основных блюдах. Еще одно изменение заключалось в том, что я исключил масло из салата, но оставил его в заправке. И я заменил рапс оливковым маслом. Наконец, мы добавили свежий лайм в отдельные порции, что сделало вкус более ярким. Еще одно замечание: маленький красный лук, который я использовал, был чрезвычайно крепким, поэтому мне следовало уменьшить его количество, так как аромат лука подавлял оставшиеся остатки. Это еще и очень красивый салат, особенно бросающийся в глаза в блюде темного цвета.Его подавали с припущенным лососем на гарнире.
Мммм, вкусно! Я пропустил перец чипотле, вместо этого добавил несколько тайских перцев, которые я выращивал прошлым летом и заморозил, вместо кукурузного сиропа я тоже использовал мед, а вместо белого уксуса я использовал рисовый винный уксус. Я оставил его в холодильнике на ночь, и сейчас он оказался потрясающим как легкий обед.О, я также не учла соль (конечно) и луковый порошок (его не было под рукой). Я сделаю это снова, спасибо, Кристина!
МОЙ БОГ! Сказочный салат! Что-то не хватает? Ни за что. Пряный свежий и хрустящий! Любил, любил, любил. Мы — ваши «средние повара», которые не ищут вегетарианских блюд по специальным рецептам.Просто захотелось чего-нибудь свежего, включая ячмень. Я согласен с другими рецензентами, что на следующий день он самый лучший на вкус. У меня так много планов по настройке этого рецепта, чтобы было больше увлекательных и вкусных блюд. У него красивая презентация, и я буду собирать его на семейных собраниях и подарить друзьям. Мне понравился оригинальный рецепт, и поэтому он получил от меня пять звезд.
У меня не было бобов, но мне понравился новый рецепт использования ячменя.Я тоже использовал мед и только половину вместо кукурузного сиропа. Я дублировал повязку. Очень легко добавить другие овощи или, может быть, оливки каламата.
Это очень красивый и полезный салат. Я сделал это дважды: один раз для дома и один раз для небольшой вечеринки. Я удалил перец из замороженной кукурузы вместо консервированного и использовал мед вместо кукурузного крахмала.Я не удивился, что DH не любил это; он не большой фанат фасоли. Но остатки были потрясающими. Кажется, чем дольше он будет храниться в холодильнике, тем лучше. Второй раз приготовил за день до вечеринки. Хотя нас, девочек, было всего шестеро, ничего не осталось. Плохо для меня!
Это было ВКУСНО !! Пытался найти рецепт на основе вегетарианцев и наткнулся на этот, который меня удивил, потому что у меня под рукой было большинство ингредиентов, и они уже были нарезаны.Вместо соуса из кукурузного сиропа / лайма / уксуса я использовал оставшуюся заправку из рецепта капусты без майонеза, а также добавил сок лайма и луковый порошок. Вкус просто появился, и даже мой муж, который не заботился о ячмене, подумал, что это хорошо. Этот рецепт входит в список моих постоянных клиентов!
Это очень хорошо!!!! Я заменил сироп агавы кукурузным сиропом перец халапеньо на чипотле и использовал весь лимонный сок вместо лайма.Я обязательно сделаю это снова …
Определенно пусть сначала остынет. Не получится, если съесть сразу. Мне понравилось это, но есть много других салатов, которые я приготовлю, прежде чем делать это снова.
Средиземноморский салат из ячменя — Swanson
Приготовление ячменя прямо в бульоне с самого начала придает этому салату дополнительный аромат.Лимон и петрушка придают ему яркую и свежую нотку, контрастируя с богатым вкусом оливок и феты.
Ингредиенты
Стоимость рецепта: 10,57 $
- 3 чашки Swanson® Vegetable Broth
- 1/2 чайная ложка сушеных листьев орегано, измельченных
- 1 чашка сырые перловая крупа
- 1/4 стакан лимонного сока
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 3 ложки оливкового масла
- 1 огурец без косточек (английский), очищенный и нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
- 1 большой красный перец, нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
- 1 чашка измельченного сыра фета (около 4 унций)
- 1/2 чашка без косточек или Оливки Каламаты, вяленые в масле, разрезанные пополам
- 2 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками (около 1/4 стакана)
- 3 ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)
Инструкция
Подсказки
- Примечание об ингредиенте: Попробуйте очистить огурец полосками, оставив часть кожуры позади, чтобы образовались полосы, прежде чем нарезать кубиками.
Шаг 1
Нагрейте бульон и орегано в 2-литровой кастрюле на среднем или сильном огне до кипения. Добавьте ячмень. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 45 минут или пока ячмень не станет мягким, но все же жевательным. Выложите ячмень тонким слоем на большую тарелку и дайте остыть в течение 15 минут.
Шаг 2
Взбейте лимонный сок, цедру лимона и оливковое масло в небольшой миске вилкой или венчиком.
Шаг 3
Перемешайте ячмень, огурец, красный перец, сыр, оливки и зеленый лук в большой миске. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Приправить по вкусу. При желании перед подачей посыпать петрушкой.
Отзывы
Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг
Египетский ячменный салат с гранатовым винегретом
Этот великолепный ячменный салат, вдохновленный ароматами Египта, украшен фетой, зеленым луком, фисташками, изюмом и зернами граната.
Некоторые из вас могут вспомнить, что видели этот ячменный салат в моей ленте в Instagram летом, когда я находился на этапе ближневосточной кулинарии после возвращения из Израиля. Рецепт скромно адаптирован из The Complete Make-Ahead Cookbook из America’s Test Kitchen , и я ждал, пока созреет гранат, чтобы поделиться им с вами.
В салате, вдохновленном ароматами Египта, входят хрустящие фисташки, острая гранатовая патока и кинза, которые сбалансированы теплыми землистыми специями и сладким золотистым изюмом.Кусочки феты, зеленого лука и зерен граната украшают верхнюю часть блюда, создавая великолепный салат с ярким вкусом и текстурой. Это замечательно!
Что вам понадобится для приготовления ячменного салата
Как приготовить ячменный салат
Начните с приготовления ячменя. Чтобы зерна оставались отчетливыми, а не связными, как в плове, America’s Test Kitchen использует «метод пасты» для варки ячменя.
Слейте воду из ячменя и разложите его на противне с бортиком, чтобы он остыл.
Тем временем приготовьте заправку, взбивая оливковое масло, гранатовую патоку, лимонный сок, сахар, корицу, тмин и соль. (Обратите внимание, что гранатовая патока продается в некоторых крупных продуктовых магазинах, Whole Foods или на рынках Ближнего Востока. Вы также можете купить ее в Интернете.)
Добавьте охлажденный ячмень, кинзу, изюм и фисташки.
Равномерно разложите салат из ячменя на сервировочном блюде и положите сверху по диагональным рядам фету, зеленый лук и семена граната.Сбрызните оливковым маслом и подавайте.
Вам также может понравиться
(Примечание: я внес несколько незначительных изменений в рецепт. Чтобы увидеть оригинал, нажмите здесь.)
Вы сделали этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Египетский ячменный салат с гранатовым винегретом
Этот великолепный ячменный салат, вдохновленный ароматами Египта, украшен фетой, луком, фисташками, изюмом и зернами граната.
Ингредиенты
- 1-1 / 2 стакана перловой крупы (не заменяют лущеный ячмень или ячмень без шелухи)
- Соль и перец
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сервировки
- 2- 1/2 столовой ложки гранатовой патоки (см. Примечание)
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка сахара
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 стакана крупно нарезанной свежей кинзы (петрушки можно заменить)
- 1/2 стакана золотого изюма
- 1/2 стакана несоленых очищенных фисташек или грецких орехов, грубых нарезанных
- 4 унции сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
- 1/2 стакана зеленого лука только части, тонко нарезанные (вам понадобится от 4 до 6 луковиц)
- 1/2 стакана зерен граната
Инструкции
- Доведите до кипения 4 литра воды в большой кастрюле или голландской духовке.Добавьте ячмень и 1 столовую ложку соли, снова закипите и варите до мягкости, около 45 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке. Ячмень слить, выложить на противень с бортиками и дать полностью остыть примерно 15 минут.
- В большой миске смешайте масло, гранатовую патоку, лимонный сок, сахар, корицу, тмин и 1/4 чайной ложки соли.
- Добавьте ячмень, кинзу, изюм и фисташки (или грецкие орехи) и аккуратно перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Равномерно распределите ячменный салат на сервировочном блюде и положите сверху фету, зеленый лук и семена граната отдельными диагональными рядами.Сбрызните дополнительным маслом и подавайте.
- Готовность: приготовленный ячмень и винегрет можно хранить отдельно до 3 дней. Чтобы подать на стол, доведите ячмень и винегрет до комнатной температуры, взбейте винегрет, чтобы он воссоединился, и продолжите с шага 3, при необходимости добавляя приправы по вкусу. Заправленный салат перед подачей на стол можно подержать до 2 часов при комнатной температуре.
- Примечание. Гранатовая патока продается в некоторых крупных продуктовых магазинах, на рынках Whole Foods или на рынках Ближнего Востока. Вы также можете купить его в Интернете.
Информация о питании
На основе
- На порцию (8 порций)
- Калорий: 326
- Жиры: 14 г
- Насыщенные жиры: 4 г
- Углеводы: 44 г
- Сахар: 15 г
- Клетчатка: 8 г
- Белок: 9 г
- Натрий: 212 мг
- Холестерин: 13 мг
Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
См. Другие рецепты:
Салат из перловой крупы с нутом, сыром фета и лимоном
Салат из перловой крупы с нутом, фетой и лимоном — это простой рецепт салата из ячменя с нутом, сыром фета и лимоном!
Нет ничего лучше хорошего зернового салата на обед в напряженные дни.Они милые и сытные, в них много овощей, и я остаюсь довольна до ужина.
Обычно мои любимые блюда — это тарелки с песто из киноа и салат из фарро, но этот салат из перловой крупы нашел свое место в череде блюд.
Как бы я ни любил перловку в своем любимом грибном ячменном супе, удивительно, что я никогда раньше не пробовал его в зерновом салате.
Салат получается очень сытным, но в то же время он свежий и легкий. В нем много полезных, питательных ингредиентов и приятная средиземноморская атмосфера.
Этот салат из перловой крупы был вдохновлен салатом из журнала Cooking Light. Я значительно упростил его, добавив простую «заправку» из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.
Иногда просто вкуснее всего, особенно со всей свежестью этого ячменного салата. Таким образом, аромат этого салата просто раскрывается.
Если вы хотите использовать домашнюю заправку для этого рецепта, моя греческая заправка для салата или домашняя итальянская заправка будут идеальными.
Ячмень придает этому салату насыщенность, он богат клетчаткой и питательными веществами, которые помогают вам чувствовать себя сытым. У него приятная жевательная текстура и ореховый вкус, и это плюс, что он полезен для сердца.
Этот салат очень прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов.
Перловая крупа занимает 45 минут или меньше, затем ее смешивают с другими ингредиентами и небольшим количеством оливкового масла.
Это один из лучших рецептов салата из ячменя, потому что он отлично подходит в качестве гарнира к жареному мясу или идеально подходит в качестве вегетарианского блюда.
Я люблю этот салат из перловой крупы на обед и легко могу есть его каждый день, пока он не исчезнет.
Значит, это, вероятно, повторится на следующей неделе. 🙂
Больше зерновых салатов, которые вам понравятся:
Салат из перловой крупы с нутом, сыром фета и лимоном
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Дополнительное время: 0 минут
Общее время: 1 час
Салат из перловой крупы с нутом, фетой и лимоном — это простой и полезный салат из ячменя, сытный, сытный и наполненный свежим вкусом!
- 1 стакан перловой крупы, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке
- 1 фунт свежих зеленых бобов, промытых, порезанных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 15 унций промытого и осушенного нута
- Контейнер на 4 унции измельченного фета
- 1/2 стакана нарезанного свежий укроп
- 2 лимона, сок
- 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- соль и перец по вкусу
Пока ячмень варится, поместите стручковые бобы в большую кастрюлю с кипящей водой и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь до среднего и готовьте примерно 3 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Хорошо слейте воду.
Добавьте стручковые бобы, нут, фету, укроп, лимонный сок и оливковое масло с солью и перцем по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы смешать, добавив еще оливкового масла, если салат кажется сухим.
Подавать теплым и наслаждаться!
- Этот салат прекрасен в качестве остатков, но вам нужно будет добавить больше оливкового масла, так как ячмень впитывает масло, пока остается.
- Храните остатки салата в холодильнике до 5 дней.
Калорийность: 254 ккал, углеводы: 28 г, белок: 8 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 4 г, полиненасыщенные жиры: 9 г, холестерин: 13 мг, натрий: 284 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 9 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: салаты
Кухня: американская
Ключевое слово: салат из перловой крупы
Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.
Поделиться — это забота!
Рецепт салата из брокколи с фетой, ячменем и гранатом
То, что сейчас зима, не означает, что нам нужно отказываться от салатов! Нам просто нужно переосмыслить то, как мы их создаем.
Темная зелень, жареные овощи и цитрусовые всех цветов и оттенков — настоящие игроки в январе и феврале. Из них получаются сытные и ароматные салаты.
Введите сладкую жареную брокколи. Недостаток красоты компенсируется вкусом. Этот простой салат, поданный в теплом виде, станет идеальным блюдом после праздника.
Да, духовка превращает брокколи в тускло-зеленый цвет, но не обращайте на это внимания, потому что жареная брокколи — это нечто особенное. «Ветви» соцветий становятся нежными, а края, соприкасающиеся со сковородой, карамелизируются и становятся хрустящими.
И не выбрасывайте стебли брокколи! Вы можете запекать их вместе с цветками. Они невероятно сладкие и практически тают во рту.
Ярко-красные зерна граната и немного феты также делают блюдо ярче. Также добавьте немного свежего шпината для другой текстуры.
Салли ВаргасЕсли вы, как и я, влюбитесь в жареную брокколи, есть много других комбинаций, которые будут радовать вас всю зиму. Попробуйте добавить в салат нут для чего-нибудь более сытного или посыпьте брокколи острым заатаром или пармезаном.
Подавайте это на легкий обед в тот день, когда вы дома и хотите включить духовку, или как часть уютного ужина с жареным цыпленком или рыбой.
Сохрани это
Если у вас есть время, попробуйте запекать брокколи примерно 30 минут. Это придает им аромат глубокой прожарки и делает короны соцветий очень хрустящими. Чтобы сделать это без глютена, замените приготовленную киноа.
- Для салата:
- 2/3 стакана перловой крупы
- 2 фунта брокколи со стеблями
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- Свежемолотый черный перец
- 1/3 стакана нарезанного миндаля
- 4 горсти свежих листьев молодого шпината
- 1/2 стакана раскрошенной феты
- Семена (семечки) 1/2 граната, примерно 1/2 стакана
- Для перевязки:
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и перец для вкуса
- 1/3 стакана оливкового масла
Приготовьте ячмень:
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте ячмень, включите огонь, чтобы он закипел, и варите без крышки 30 минут или до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
Тем временем начните нагревать духовку до 450F:
Выстелите противень с бортиком пергаментом.
Приготовьте брокколи:
Отделите короны брокколи от стеблей. Разделите коронки на соцветия. Снимите жесткую внешнюю оболочку со стеблей овощечисткой, а затем нарежьте небольшими кусочками.
Жаркое из брокколи:
Выложите на противне соцветия и стебли брокколи и сбрызните маслом. Втирайте масло в брокколи руками, чтобы оно было хорошо покрыто, и распределите одним слоем. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли и немного свежемолотого черного перца.
Жарьте 15 минут или до готовности. Удалите и дайте остыть.
Салли ВаргасПоджарить миндаль:
Пока брокколи поджаривается, разложите миндаль одним слоем на противне и жарьте в духовке 3-5 минут или до золотистого цвета.Внимательно следите, чтобы они не подгорели. Удалите и дайте остыть
Сделать заправку:
В небольшой миске взбейте уксус, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Постепенно вбить масло.
Салли ВаргасСобрать салат:
В миску перемешайте ячмень, брокколи и шпинат с заправкой. Переложите в тарелки или миски и посыпьте миндалем, фетой и зернами граната.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт салата с грибами и ячменем — Блюдо на кухне
Этот рецепт салата с грибами и ячменем создает полезный, свежий на вкус салат, наполненный восхитительной клетчаткой и белком. Это восхитительный салат, состоящий из ароматных грибов и трав, смешанных с пикантным винегретом.
Салаты на зерновой основе с изумительным вкусом — мое летнее варенье. На самом деле они великолепны круглый год! Добавьте любое зерно, немного свежих овощей, и получите звездный винегрет, и обед будет подан! Я люблю использовать уникальные зерна, такие как дикий рис (салат из дикого риса и спаржи) или пасты (салат с пастой из копченой кукурузы, бекона, авокадо), в качестве основы для вкусного салата.
Салат с грибами из ячменя
Питательная вареная перловая крупа в сочетании с грибами и зеленью превращается в сытный и полезный салат. Зерна приготовлены до идеальной жевательной консистенции, а пикантный винегрет придает так много аромата.
Думайте об этом салате как об усиленном холодном ризотто из ячменя. Из него получится отличный гарнир или даже сытное блюдо. Лучшее в этом салате — это то, как он сидит, он становится только вкуснее!
Разновидности варочного ячменя
Лущеный ячмень — это ячмень, имеющий весь слой отрубей и слегка размолотый так, чтобы была удалена только внешняя шелуха.Он по-прежнему считается «цельнозерновым».
Ячмень горшечный (используемый в этом рецепте салата с грибным ячменем) — это ячмень с удаленной внешней оболочкой и большей частью ячменных отрубей. Хотя на приготовление уходит больше времени, у него более ореховый вкус и гораздо больше клетчатки, чем у перловой крупы.
Перловая крупа — это ячмень, прошедший через машину для обработки жемчуга. Внешний слой шелухи и отрубей был полностью удален, а зерно отполировано. Перловая крупа имеет более короткое время приготовления и более мягкую текстуру, чем перловая крупа.
Вы можете заменить этот рецепт очищенным ячменем или перловой крупой, если хотите. Только не забудьте соответствующим образом отрегулировать время приготовления.
Польза ячменя для здоровья
Помимо того, что ячмень невероятно вкусен и обладает уникальной текстурой, он также очень полезен для вас. Он богат клетчаткой (растворимой и нерастворимой), и все три разновидности содержат значительное количество бета-глюкана, который снижает уровень холестерина, сохраняя здоровье вашего сердца.
Ячмень имеет самый низкий гликемический индекс среди всех злаков, что означает, что он дольше сохраняет чувство сытости.В нем также мало сахара и жира, но в нем содержится множество необходимых витаминов и минералов (таких как витамины группы B, антиоксиданты и аминокислоты).
Как приготовить ячмень
Ячмень обычно готовят на плите. Моя мама всегда готовила его так, поэтому я был удивлен, узнав, что ячмень можно также приготовить в мультиварке, рисоварке (просто используйте настройку для коричневого риса), в кастрюле быстрого приготовления и даже в духовке.
Для этого рецепта я варил на медленном огне плиту Pot Barley в кастрюле, наполненной водой.Однако это заняло около 45 минут, в зависимости от сорта ячменя и того, как долго он хранился у вас в кладовой; это может занять 60 минут или больше.
Посмотрим правде в глаза, у большинства из нас мешок ячменя лежал в кладовой уже много лет. Он по-прежнему съедобен, просто знайте, что вы будете в нем надолго. Или корпус. Возьми?
Как приготовить этот грибной салат из ячменя. Рецепт
Пока ячмень закипает, взбейте винегрет, нарежьте красный лук и обжарьте нарезанные грибы. Так просто.
В этом рецепте я использовал Белые грибы , но не стесняйтесь использовать любой гриб, который у вас есть под рукой; Коричневые бэби-белла, шиитаке, королевские устрицы и лисички были бы восхитительны.
Когда ячмень становится мягким, но все же остается жевательным, его готовят. Процедите оставшуюся жидкость из кастрюли и дайте ей остыть в течение десяти минут.
Добавьте винегрет и красный лук. Затем дайте салату остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять грибы и зелень.
Как хранить грибной салат из ячменя
Храните грибной салат из ячменя в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. По мере того, как он садится, вкус становится более глубоким, поэтому этот салат — отличный вариант, который можно приготовить заранее.
Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!
Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!
Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 10 минут
Состав
- 1 чашка ячменя
- 1/4 красной луковицы; очень мелко нарезанный
- 3 средних (белых) гриба; очищенные и нарезанные * см. примечание
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- 1 зубчик чеснока; фарш
- 1 чайная ложка соли
- свежемолотый перец
- 1/4 стакана чеснока; мелко нарезанный
- 1/4 стакана петрушки; нарезанный
Инструкции
- Добавьте горшечный ячмень в кастрюлю и добавьте воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше ячменя.
- Варите на медленном огне 45-60 минут или до тех пор, пока ячмень не станет мягким, но все еще остается al dente. Слейте воду и отложите в сторону.
- Смешайте винегрет (масло, уксус, чеснок, соль и перец) и полейте остывающим ячменем.
- Добавить красный лук и хорошо перемешать.
- Обжарьте грибы на сковороде с топленым маслом до размягчения. Добавьте к ячменю.
- Дайте салату нагреться до комнатной температуры, затем добавьте свежую зелень.
Примечания
* Свежие белые грибы могут быть труднодоступными.Используйте любые грибы, которые вам нравятся, вместо белых грибов.
Информация о питании:
Урожайность:
8Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 133 Общее количество жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 8 мг Натрий: 316 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белок: 1 г Пищевая ценность рассчитана только на. Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!
Средиземноморский ячменный салат — полезный, полезный для растений рецепт
Это разновидность нашего базового рецепта зернового салата. Ячмень — это цельное зерно, которым мало кто пользуется, но мы думаем, что он такой вкусный! Он имеет приятную жевательную консистенцию и хорошо подходит для супов, рагу или зерновых салатов.Мы сочетаем ячмень с другими средиземноморскими вкусами, чтобы создать этот легкий и ароматный средиземноморский салат из ячменя.
Три кулинарных навыка, которые необходимо знать
Чтобы рецепт был успешным, узнайте, как:
Кулинарные советы для лучшего средиземноморского салата
Ячмень быстрого приготовления ускоряет время приготовления, но остатки вареного ячменя делают рецепт еще быстрее ! Для добавления орехового вкуса поджарьте ячмень в кастрюле перед добавлением воды.
Обязательно поджарьте миндаль , как указано в рецепте.Это действительно улучшает вкус!
Обязательно слейте воду из и хорошо промойте зерна .
Замены ингредиентов
- Ячмень: Подойдет любое цельное зерно, но мы не рекомендуем использовать овес. Выбирайте неповрежденные цельнозерновые продукты, которые сохраняют свою форму, например, коричневый рис, фарро, киноа и полба. Можно добавить рафинированные зерна, такие как белый рис, но салат не будет таким питательным.
- Бобы гарбанзо: подойдет любой сорт, но флот или каннеллини будут лучшими заменителями Средиземноморья.Вы можете использовать консервированную фасоль без натрия вместо консервированной с низким содержанием натрия. Однако с точки зрения кулинарии фасоль становится лучше, если соль добавляется в процессе приготовления, а не после нее.
- Болгарский перец: подойдет любой цвет, но красный, оранжевый или желтый предпочтительнее зеленого. Зеленый болгарский перец не такой сладкий.
- Свежая итальянская петрушка: заменяет обычную кудрявую петрушку, но учтите, что итальянская петрушка более ароматная; кудрявый лучше подходит для украшения.Также можно использовать другие свежие травы, такие как базилик или укроп, но они обладают более сильным ароматом, поэтому используйте их в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Мы не рекомендуем использовать в этом рецепте сушеные травы; свежие травы добавляют яркости, которую невозможно сравнить.
- Гайки: подойдет любая гайка; просто убедитесь, что они нарезаны, нарезаны ломтиками или нарезаны и поджарены.
- Заправка: подойдет любая заправка для винегрета. Песто также будет восхитительным в этом рецепте.
Варианты рецептов
Хотите веганский зерновой салат? Не используйте сыр фета.
Любите свежий чеснок? Добавьте измельченную гвоздику. Нарезанный кубиками лук-шалот или красный лук тоже будут очень вкусными.
Хотите вдохновение для рецепта зернового салата?
Используйте наш рецепт основы зернового салата в качестве руководства или ознакомьтесь с другими нашими вариациями зернового салата!
Рекомендации по оборудованию
Используйте эти кухонные инструменты для успеха в кулинарии!
Здоровы ли салаты из злаков?
Этот зерновой салат состоит из богатых питательными веществами ингредиентов средиземноморской диеты: ячменя, бобов гарбанзо, красного болгарского перца и бальзамической заправки для винегрета.
Ячмень
Цельные зерна, такие как ячмень, являются хорошим источником клетчатки, фитохимических веществ, витаминов и минералов. Клетчатка важна для пищеварения, насыщения, стабильного уровня сахара в крови, хорошего холестерина и здоровых кишечных бактерий. Фитохимические вещества действуют как антиоксиданты, помогая бороться с болезнями и сохранять здоровье.
Бобы Гарбанзо
Бобы всех сортов являются отличным источником растительного белка. Они также богаты сложными углеводами и клетчаткой.
Красный перец
Красный перец — отличный источник фитохимических веществ, борющихся с болезнями, и витаминов A и C.Овощи разного цвета содержат разные фитохимические вещества, поэтому лучше всего употреблять овощи разных цветов.
Бальзамическая заправка для винегрета
Полезная заправка для винегрета, сделанная из оливкового масла первого отжима и бальзамического уксуса, придает вкус и питательность. Жиры и масла, содержащиеся в винегрете, помогают организму усваивать определенные питательные вещества из салата, поэтому избегайте его обезжиренных сортов. Для оптимального питания приготовьте бальзамический винегрет самостоятельно.
Предложения по сервировке
Этот средиземноморский ячменный салат, который подается холодным или теплым, может быть легким закуском или добавкой к другому блюду, например, к нашим фрикаделькам с соусом песто из индейки.
Рекомендации по хранению
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.
Хотите еще рецепты в средиземноморском стиле?
Ознакомьтесь с этими простыми и полезными идеями рецептов!
Средиземноморский салат из чечевицы с жареным красным перцем
Базовый рецепт хумуса
Средиземноморская пицца с хумусом
В этом простом цельнозерновом салате из ячменя представлены средиземноморские ароматы: бобы гарбанзо, красный перец, петрушка, фета и бальзамик!
Курс: основное блюдо, салат
Кухня: средиземноморская, вегетарианская
Урожай: 5 чашек
- 1 стакан ячменя, быстрое приготовление
- 2 ½ стакана воды
- Банка 15 унций с низким содержанием натрия, высушенные и ополоснутые
- 1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками (~ 1 стакан)
- ¼ чашка нарезанного свежей итальянской петрушки
- ¼ чашка измельченного сыра фета
- ¼ чашка поджаренного, нарезанного миндаля
- чашка домашнего или купленного в магазине бальзамического винегрета
- Соль и перец по вкусу
Положите ячмень в кастрюлю и добавьте воды и щепотку соли.