Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях с фото: Пошаговый рецепт приготовления булочек для гамбургеров

Пошаговый рецепт приготовления булочек для гамбургеров

Главная Рецепты булочек Как приготовить булочки для гамбургеров в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт булочек для гамбургеров2 Рецепт чёрных булочек для бургеров2.1 Ингредиенты2.2 Этапы…

Многие из нас любят гамбургеры из фаст-фудов. Но не все знают, что их можно сделать своими руками. Даже приготовление булочек не вызывает особых трудностей. Они готовятся из привычных ингредиентов, а получаются вкуснее, чем в любом фаст-фуде.

Мои родные теперь признают только домашние гамбургеры, а булочки кушают с удовольствием даже вместо хлеба.

Рецепт булочек для гамбургеров, как в Макдональдсе

Нам потребуются: миски, кухонное полотенце, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

тёплое молоко	315 мл
мука	545 г
сухие дрожжи	12 г
сахар	45 г
подсолнечное масло	95 мл
кунжут	85 г
соль	7 г

Этапы готовки

1. Для начала приготовим опару для дрожжевого теста. В миске смешаем 300 миллилитров теплого молока, соль, дрожжи, сахар, две столовые ложки муки. Перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.
   
   
2. Как только опара будет готова, вливаем к ней подсолнечное масло, высыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто.
   
   
   
   
3. Притрушиваем стол мукой, выкладываем на него тесто, формируем из теста толстую колбаску, разделяем ее на одинаковые части и формируем шарики.
   
4. Выстилаем противень пергаментом, выкладываем шарики, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 35 минут.
   
5. Затем смазываем оставшимся молоком булочки, притрушиваем кунжутом. Духовку разогреваем до 190 градусов и отправляем в неё наши булочки на 20 минут.
   
   

Видеорецепт булочек для гамбургеров

Из этого видео вы сможете узнать, как испечь булочки для гамбургеров.

Рецепт чёрных булочек для бургеров

• Время готовки: 210 минут.
• Количество порций: 11.
• Нам потребуются: миски, противень, пищевая плёнка, пергамент, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Тесто

вода	325 мл
мука	525 г
сухие дрожжи	9 г
яйцо	1 шт.
подсолнечное масло	45 мл
чернила каракатицы	16 г
сахар	27 г
соль	8 г

Другое

яйцо	1 шт.
кунжут	65 г

Этапы готовки

1. В одной миске просеянную муку смешиваем с дрожжами.
   
2. В другую миску наливаем воду, добавляем соль, яйца, сахар. Перемешиваем, чтобы сахар и соль немного растворились. Затем добавляем чернила каракатицы, мешаем до образования однородного черного цвета.
   
   
3. В миску к муке постепенно вливаем смесь с чернилами каракатицы, доливаем подсолнечное масло и вымешиваем тесто. Рекомендую замешивать тесто не менее пяти минут.
   
4. Готовое тесто закрываем плёнкой и оставляем в тепле на час. Затем слегка обминаем тесто и снова оставляем под плёнкой еще на час.
   
5. Притрушиваем стол мукой, выкладываем тесто, разделяем его на одинаковые части и формируем из каждой шарики.
   
6. Выстилаем противень пергаментом, выкладываем шарики и оставляем под пленкой на час. Затем смазываем их взбитым яйцом, притрушиваем кунжутом. Разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем в неё наши булочки на 15 минут.
   
   

Видеорецепт черных булочек для бургеров

Из этого видео вы сможете узнать рецепт теста с чернилами каракатицы для булочек для гамбургеров.

Булочки для бургеров на сливочном масле

• Время готовки: 135 минут.
• Количество порций: 12.
• Нам потребуются: сотейник, миски, пищевая плёнка, пергамент, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Тесто

молоко	145 мл
вода	145 мл
мука	495 г
сухие дрожжи	9 г
сахар	80 г
сливочное масло	45 г
яйцо	1 шт.
соль	7 г

Другое

яйцо	1 шт.
молоко	20 мл
кунжут	75 г

Этапы готовки

1. Вливаем в сотейник молоко и воду, ставим его на огонь и греем до температуры тела.
   
2. Теперь приготовим опару для теста. Переливаем воду с молоком в миску, добавляем 65 грамм муки, 25 г сахара и мешаем до растворения сахара. Всыпаем дрожжи, перемешиваем, накрываем крышкой или пленкой и оставляем в тепле на 15 минут.
   
3. Как только опара будет готова, добавляем к ней яйцо, оставшийся сахар, соль, оставшуюся просеянную муку и замешиваем ложкой тесто.
   
4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке, вливаем в тесто и замешиваем его руками. Оставляем тесто под крышкой или плёнкой на 20 минут в тепле.
   
5. Притрушиваем стол мукой, выкладываем тесто, делим его на части и катаем из них шарики. Накрываем шарики пленкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. Затем каждый шарик мнём руками и снова катаем руками красивые шарики.
6. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него шарики, накрываем плёнкой и оставляем на час.
7. Взбитое яйцо смешиваем с молоком, смазываем этой смесью шарики и притрушиваем их кунжутом.
   
8. Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем в неё булочки на 14 минут.
   
   

Видеорецепт булочек для бургеров на сливочном масле

Из этого видео вы узнаете, как приготовить упругие булочки для бургеров.

Добрые советы

• Чтобы верх у булочек остался мягким, после выпекания их можно накрыть полотенцем.
• Если в тесто добавить сок свеклы, моркови или шпината, то можно сделать оригинальные цветные булочки.
• Важно, чтобы дрожжи были не просроченные, иначе булочки не получатся.

Мне очень нравится готовить выпечку. Когда мало времени, я пеку булочки с маком. Они готовятся очень быстро и отлично подходят к чаю. На завтрак я часто готовлю булочки Бриош, которые могут заменить привычный нам хлеб.

Чтобы сделать вкусные булочки «Розочки» с яблоком, нужно четко следовать рецепту. Тогда у вас получатся красивые и ни на что не похожие булочки.

Друзья, поделитесь своими рецептами булочек для бургеров.

Post Views: 45

Булочки для гамбургеров, рецепт как в макдональдсе — wowcook.net

Булочки с кунжутом для гамбургеров в домашних условиях, рецепт с фото

По этому рецепту булочки для гамбургеров получаются как в макдональдсе. Такие же мягкие, нежные, а если надавить на верхушку, то она быстро восстанавливает свою форму. Фастфуд – это вредно, но, к счастью, есть компромисс! Советую всем отдавать предпочтение булочкам, приготовленным в домашних условиях. В них нет вредных добавок, вы видите все продукты, которые используются, и контролируете процесс приготовления. В этом рецепте с фото предлагается сделать дрожжевое тесто, а в качестве покрытия булочек берется кунжут. А сам рецепт гамбургеров скоро появится здесь.

Секрет мягкого дрожжевого теста – удачно подобранные пропорции ингредиентов и правильная температура. Дрожжи – живые организмы, которые работают в тепле. Удобно покупать пакетики сухих быстродействующих дрожжей весом 7 г, они рассчитаны как раз на 0,5 кг муки. Можно замесить тесто и без молока, то есть заменить его на равное количество теплой воды. Но выпечка на молоке имеет более нежный вкус и аромат. Готовые булочки с кунжутом можно использовать для гамбургеров, чизбургеров, прочих домашних фастфудов. И они не идут ни в какое сравнение с теми булочками, которые продаются в хлебных магазинах. Да и зачем покупать, если можно приготовить на неделю вперед вкусные и мягкие булочки для гамбургеров в домашних условиях. Получится ничуть не хуже, чем в макдональдсе, а даже лучше, потому что все натуральное, сделанное своими руками! А еще булочки можно хранить в холодильнике завернутыми в пищевую пленку около недели. Давайте готовить пышные булочки пошагово, к рецепту прилагаются фото для вашего удобства.

Ингредиенты:

для теста:

• 120 мл молока;
• 120 мл воды;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 яйцо;
• 7 г дрожжей;
• 450 г муки + немного для припыла;
• 1 ч.л. соли;
• 50 г сливочного масла.

для смазывания и присыпки:

• 1 яйцо;
• 1 ст.л. молока;
• маленький пакетик кунжута.

Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях

1. Смешиваем в миске теплое молоко с водой и сахаром. Миску рекомендуется заранее нагреть под струей горячей воды. Воду с молоком тоже можно слегка прогреть примерно до 37 градусов, но не выше, чтобы дрожжи не пострадали.

2. Добавляем яйцо, перемешиваем. Его тоже желательно заранее достать из холодильника и опустить в теплую воду на пару минут.

3. Всыпаем дрожжи. Важно сыпать их в теплую жидкость, в горячей они погибнут, а в холодной могут не подняться.

4. Аккуратно перемешиваем теплыми руками: дрожжи быстрее начинают работать от тепла и опара лучше размешается. Накрываем емкость полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 10-15 минут.

5. Опара поднялась, на поверхности появилась легкая пенка. Теперь можно продолжать.

6. Всыпаем муку, желательно просеянную. Так тесто булочек будет более воздушным.

7. Замешиваем ложкой, в конце добавляем соль.

8. Дальше вымешиваем тесто руками не менее 10 минут. Оно должно липнуть. В результате получается консистенция более жидкая, чем у теста для обычных пирожков.

9. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке и вливаем в тесто.

10. Перемешиваем, тесто должно отставать от стенок. Чем лучше мы его вымесим, тем меньше дрожжевого запаха останется. Оставляем его подходить на 30-40 минут в теплом месте (на батарее, возле обогревателя или открытой горячей духовки). Накрываем смоченным водой полотенцем, чтоб тесто не заветрилось.

11. Тесто подошло — оно увеличилось в 3-4 раза и у меня даже прилипло к полотенцу. Так что посуду лучше брать побольше.

12. Скатываем тесто в шар на присыпанной мукой поверхности. Если он прилипает к поверхности, припыляем ее мукой, пока тесто не вберет нужное количество муки и не перестанет прилипать. Но нужно не забить его, чтобы булочки получились воздушными, как в макдональдсе. Присыпайте мукой постепенно и проверяйте тесто на липкость. А если тесто еще сильно липнет к рукам — их лучше вымыть и насухо вытереть.

13. Сплющиваем шарик и разрезаем его на 8 частей. Есть и другой способ: просто скатать колбаску и нарезать ее на равные части (размер – по желанию, но учтите, что булочки еще увеличатся минимум в 2 раза).

14. Скатываем маленькие шарики, слегка сплющиваем.

15. Формируем булочки: сплющиваем, края подворачиваем и поджимаем снизу, чтоб сверху было ровно, скатываем шарики. Можно оставить булочки постоять 10 минут, затем снова размять тесто.

16. Выкладываем булочки на пергамент на расстоянии минимум 5 см, чтобы они не слиплись между собой, ведь дрожжи продолжают работать, тесто увеличивается. Лучше выложить шарики в шахматном порядке или использовать несколько форм. Даем булкам расстояться в теплом месте (понадобится около часа, чтобы булочки увеличились в 2-3 раза). Можно прикрыть пищевой пленкой (просто прикрыть, не затягивать, чтобы тесто свободно набухало).

17. Если не накрывать тесто, оно слегка заветрится сверху, и корочку будет удобнее смазывать.

18. Последний штрих – покрытие булочек. Чтобы кунжут прилип к тесту, его нужно смазать. Смешиваем яйцо и молоко. Покрываем булочки смесью с помощью кисточки и присыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой на 180-190 градусов духовке 13-15 минут, или пока булочки не станут приятного золотистого оттенка. Противень лучше поставить в середину шкафа, чтобы булочки пропеклись равномерно. Можно оставить их потомиться в выключенной приоткрытой духовке еще на 5 минут на случай, если они не допеклись в середине. Вынимаем форму и накрываем булочки полотенцем. Так в процессе остывания корочка не затвердеет.

Кунжут – это семена одноименного растения, которые чрезвычайно полезны и широко используются в кулинарии. В первую очередь, кунжут – это рекордсмен по содержанию кальция среди продуктов. В 100 г неочищенных семян содержится в среднем 975 мг кальция (но в очищенных его меньше в 10 раз). Помимо этого макроэлемента в составе кунжута есть вещества, препятствующие его усвоению (фитиновая кислота). Для снижения их содержания принято немного прокаливать семечки на сковороде. Среди других элементов в составе кунжута нужно отметить гамма-токоферолы (витамин Е, мощный антиоксидант) и лигнаны, которые усиливают антиоксидантное действие, улучшают липидный обмен в организме.

Мягкие булочки как в макдональдсе испеклись. Приятного аппетита!

Гамбургер в домашних условиях, рецепт фото — wowcook.net

Как приготовить гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр. Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали. Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка. Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера. А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже. Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно. Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее. А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными.
Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.
А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится: 

• 8 булочек;
• 800 г фарша свинина + говядина;
• 5 ст.л. пива в фарш;
• соцветие салата «Айсберг»;
• 2 крупных помидора;
• 6-8 небольших маринованных огурчиков;
• красный сладкий лук;
• 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
• 100 г домашнего томатного кетчупа;
• соль, перец по вкусу.

для горчичного соуса (как в макдональдсе):

• 2 ст.л. густого майонеза;
• 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
• 1 ч.л. белого винного уксуса;
• 1 ст.л. сладкой горчицы;
• 0,5 ч.л. без горки паприки;
• 2 щепотки сушеного чеснока;
• 2 щепотки сушеного лука.

Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

4. Красный салатный лук режем кольцами.

5. Помидоры тоже кольцами.

6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

10. Сверху выкладываем салатные листочки.

11. Теперь очередь соленых огурцов.

12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

18. Сверху выкладываем помидоры.

19. Накрываем булкой с кетчупом.

20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

Тесто на гамбургеры в домашних условиях пошаговые рецепты с фото и видео своими руками

Как сделать тесто на гамбургеры 🍔 в домашних условиях пошаговые рецепты 📖 с фото и видео 🎦 своими руками. 👌 Топ 10 самых лучших рецептов 📚 теста для гамбургеров.

Видео как сделать идеальные булочки для бургеров

 

• Мука 500 г
• Вода теплая 250 мл
• Яйца 1 шт
• Масло сливочное 40 г
• Дрожжи живые 20 г
• или дрожжи сухие 7 г
• Соль 2 г
• Сахар 50 г
• Куркума 2 г
• Дополнительно:  
• Желток 1 шт
• Молоко 10 мл
• Кунжут (для декора)  по вкусу

Калории: 276 ккал

Белки: 8.5 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 43.4 г

• Подготовить необходимые продукты для домашних булочек.

• Как приготовить пышные булочки для гамбургеров:

  Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды (не выше 40 градусов) и хорошо размешать.

• Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

• В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты.

• Постепенно просеять муку.

• Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. (Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.)

• Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

• Рабочую поверхность смазать растительным маслом, переместить тесто, немного его вымесить, разделить на части. (Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 г каждая.) Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края вовнутрь, формируя гладкий верх булочки.

• Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. (Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.)

• Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

• Выпекать дрожжевые булочки в духовке 20-25 минут при температуре 160-180 градусов.

• Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.

• Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних гамбургеров, фишбургеров, чизбургеров и другого фастфуда.

• Если у Вас останутся булочки и их не разметут вмиг, то храните булочки в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.

• Спасибо за внимание! И помните – если получилось у меня, то и у Вас 100% получится!

---

Черные булочки для гамбургеров (пошагово)

• Свежие дрожжи 15-20 г
• Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
• Сахар 35-40 г
• Морская соль 15-20 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Чернила каракатицы 1 ст. л.
• Кунжут 30-35 г
• Кислое молоко 165-175 г
• Сливочное масло 25-30 г

1. Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.
2. Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.
3. В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.
4. Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.
5. А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.
6. Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.
7. Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.
8. Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.
9. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.
10. Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.
11. Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.
12. Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.
13. Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.
14. Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.
15. Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.
16. В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Булочки для гамбургеров как в Макдональдсе

Любите на завтрак булочки с маслом? А, может быть, решили приготовить домашний гамбургер? Тогда рецепт удачных булочек для гамбургеров, как в Макдоналдсе, вам точно пригодится.

Такие булочки идеально подойдут как для первого, так и для второго случая.

• мука высшего сорта – 450 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 1/2 стакана;
• вода – 1/2 стакана;
• масло сливочное – 50 граммов;
• дрожжи быстродействующие – 7 граммов;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• желток и кунжут – для топпинга.

1. Подготавливаем ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.
2. Смешиваем теплые воду и молоко (температура жидкостей – примерно 40 градусов). Растворяем в них сахар.
3. Всыпаем дрожжи. Кладем масло и яйцо. Перемешиваем. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
4. Когда на поверхности теста образовалась дрожжевая «шапочка», всыпаем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто.
5. Дрожжевое тесто необходимо месить долго. Тогда выпечка из него получится воздушной, а запаха дрожжей будет меньше.
6. Готовое тесто выкладываем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.
7. Подошедшее тесто делим на порционные кусочки. Формируем из них бомбочки.
8. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. в процессе выпекания булки увеличиваются в размере. Оставляем на четверть часа «отдохнуть».
9. Смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем кунжутом.
10. Отправляем на 15-20 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. После этого можно снимать пробу, наливайте чай в кружки и доставайте сливочное масло, ну или готовьте начинку для гамбургеров!

ПП булочки для гамбургеров

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Мука цельнозерновая — 200 г
• Соль — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 330 мл

1. Выложить в чашу хлебопечки все наши ингредиенты в последовательности, которая предусмотрена вашим агрегатом.
2. Включить режим замеса теста. Я включаю режим «Тесто для пельменей». Через 20 минут получается вот такой комочек.
3. Оставить тесто в хлебопечке на 1 час. Оно должно подойти у вас в два раза.
4. Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, делим на равные части, у меня 11 штучек. Тесто, за счет цельнозерновой муки, получилось влажноватым и немного неприятным на ощупь. Пусть вас это не пугает, все правильно.
5. Формуем булочки. Для этого сначала тесто немного примять в лепешку, а затем края этой лепешки завернуть к центру и хорошо прижать пальчиками, одновременно поворачивая тесто.
6. Затем получившийся шарик перевернуть швом вниз и покатать по столу. Получилась вот такая булочка.
7. Ее необходимо выложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой (я использую силиконовый коврик). Теперь булочку нужно немного придавить сверху.
8. Так поступаем со всеми булочками. Затем накрываем пленкой, а сверху тонким полотенцем и оставляем подходить 40 минут.
9. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, до слегка коричневого цвета. Вот такая красота у нас получилась.
10. После того, как все булочки вы переложили на решетку, нужно смазать булочки холодной водой. Если вы хотите хрустящую корочку, то этот пункт можете смело упустить из виду.
11. Когда булочки остынут, можете собирать гамбургер.

Чёрный бургер с курицей

Продукты

Для теста:

• Мука – 170 г
• Вода – 80 г
• Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 15 г
• Чернила каракатицы – 0,5 ч.л.

*

• Куриное филе – 120 г
• Помидор – 30 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лист салата – 5 г
• Капуста красная – 20 г
• Морковь – 10 г
• Огурец – 30 г
• Лук – 20 г
• Зелень (петрушка, кинза)
• Сыр – 20 г
• Уксус
• Соль
• Сахар

Для соуса-спайс:

• Майонез – 25 г
• Соус кимчи бейс – 5 г

Приготовление

• 1. Для теста смешиваете две части муки с одной частью воды. Добавляете масло, соль, дрожжи, сахар, чернила каракатицы, перемешиваете ложкой – и у вас должна получится жидкая масса, даже тестом не назовёшь. Накрываете миску с тестом пищевой пленкой и оставляете в тепле на часа 4.
• 2. Переносим тесто на рабочую поверхность с большим количеством муки, присыпаем тесто сверху мукой и вмешиваем муку в тесто, подгибая края в центр. Муки тесту давайте столько, сколько оно возьмет, для того, чтобы его можно было взять в руки для дальнейшей работы, и не больше.
• 3. Далее делим тесто на кусочки около 100 грамм. Получится где-то три кусочка. Скатываем их в шарик, и кладём на присыпанный мукой пергамент, в цилиндрическую форму. Накрываем чем-нибудь и даём подойти и увеличиться в размерах в три раза.
• 4. Далее переносим булочки в разогретую до 220 градусов духовку, и готовим 15-18 минут.
• 5. Пока булочки остывают, куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем, солим, перчим, добавляем любимые специи (я добавляю фахитос), обжариваем на максимальном огне с двух сторон, минуты по 2. Потом вливаем 50 грамм воды и накрываем крышкой. Через минут 8 можно снимать с огня.
• 6. Капусту, морковь, лук, огурец нарезаем соломкой, смешиваем с уксусом, солью, сахаром, добавляем петрушку и кинзу.
• 7. Жарим омлет на сковороде, в той же форме, в которой готовились булочки.
• 8. Остывшую булочку разрезаем на две части, смазываем соусом, кладём лист салата, курицу, пару кружков помидора, омлет, салат. Накрываем второй частью булочки.
• 9. Подавал с картофелем фри, и спайс-соусом. Приятного аппетита!

Булочки для бургеров из молока

Продукты

• Молоко – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Мука – 5,5 стакана
• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Желток – 1 шт.
• Семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте продукты. Масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Молоко чуть подогрейте.
2. В большую миску влейте молоко и воду. Жидкость должна иметь температуру около 38 градусов, т.е. быть чуть тёплой. Всыпьте в смесь молока и воды сахар и соль. Перемешайте венчиком.
3. В жидкую основу всыпьте сухие дрожжи, добавьте мягкое сливочное масло.
4. Снова перемешайте смесь венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки.
5. Затем, подсыпая муку, замесите тесто.
6. Если вы используете кухонную машину, воспользуйтесь насадкой-крюком. Руками тесто нужно месить достаточно долго, минут 10, машина справится минут за 5.
7. Когда вся мука будет вмешана, накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для подъёма.
8. Обомните тесто на столе без дополнительной муки и разделите его 10-12 частей.
9. Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, придавите его ладонью, чтобы получился диск толщиной сантиметра полтора. Выложите булочки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.
10. Оставьте сдобные булочки подойти на 10 минут, затем смажьте их яичным желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, и посыпьте кунжутом.
11. Выпекайте домашние булочки для бургеров в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут.
12. Булочки для бургеров, приготовленные в домашних условиях, готовы. Такие булочки можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба, использовать их для приготовления бутербродов, да и просто с молоком они пойдут на ура.
13. Приятного аппетита!

Рецепт булок в домашних условиях от Джейми Оливера

Готовы обсудить со мной рецепт бургеров от известного телеведущего Джейми Оливера. Да! Тогда приступим, запасаемся всеми необходимы ингредиентами представленных в составе и за дело. Если следовать всем рекомендациям, то результат Вас обязательно порадует.

Булки приготовленные по этому варианту получаются очень пышными и мягкими, что просто не может не радовать.

Нам потребуется:

• Мука — 900 гр.
• Сахар — 3 ст.ложки (для не сладких изделий)
• Яйцо — 3 шт.
• Масло растительное — 6 ст.ложек
• Теплая вода — 350 мл.
• Дрожжи сухие — 15 гр.
• Соль — 2 ч.ложки без горки

Приготовление:

• 1. Приготовление теста будет в два этапа. Первое мы заварим дрожжи и дадим им подняться. Для этого влейте в чашу теплую воду. Следом всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте смесь. Теперь накройте получившуюся смесь крышкой или тканевым полотенцем. Выдержите дрожжевую воду в теплом месте при комнатной температуре. В результате масса увеличится в два раза.
• 2. Приступаем ко второму этапу приготовления теста. Нам потребуется довольно глубокая посуда. Разбейте в неё яйца и всыпьте соль. Тщательно взбейте массу и влейте растительное масло, снова все перемешайте.
• Вот теперь мы будем вливать забродившую дрожжевую смесь во взбитые яйца. Данную манипуляцию следует проводить аккуратно, вливать нужно тонкой струйкой.
• Затем добавьте небольшими порциями муку и периодически помешивайте массу. После когда замес ложкой будет затруднен, можно смело выложить тесто на стол и продолжить месить его руками.
• В результате Вы получите однородную массу. Слегка смажьте тесто растительным маслом. Выложите его обратно в чашу. Накройте тканевым полотенцем и выдержите при комнатной температуре. Наша задача, чтобы масса увеличилась в два, три раза в размере. В среднем на это уйдет 1 час времени.
• 3. Теперь когда тесто поднялось можно смело разделить его на кусочки среднего размера. Раскатать в шарики и выложить на лист, заранее смазав противень маслом. Оставляем булочки на 15 минут, таким образом даём им ещё немного подняться.
• Смазываем булки льезоном, смешав один желток с небольшим количеством воды. Поверх посыпаем кунжутом (по желанию). Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Ставим лист с изделиями внутрь шкафа, выпекать будем до готовности в течение 20 минут.
• Готовность можно определить по золотистой поверхности или же при помощи деревянной шпажки. Просто проткнув изделие по центру, если палочка будет сухой без участков теста, то смело можете вынимать выпечку.
• После остывания можно приступать к изготовлению бургеров. Кстати в роли начинки может выступать абсолютно любой ингредиент. К примеру разный вид мяса курица или говядина. Желательно много овощей и обязательно кусочек сыра. Всё немного отошла от темы, переходим к следующему варианту приготовления.

Булочка бриошь для гамбургера

1. Набор продуктов для таких булочек практически аналогичен, но тесто ставят не в тепло, а в холод:
2. 3 яйца, 70 мл молока, 40 гр сахара и пакетик сухих дрожжей положить в емкость и перемешивать миксером, постепенно добавляя 375 граммов муки
3. Добавить соль и вымешивать на самой низкой скорости
4. Добавить 90 граммов сливочного масла из холодильника и продолжить перемешивать тесто миксером 7 минут, пока масло полностью не вмешается
5. Далее на более высокой скорости вымешивать тесто еще 15 минут. Таким образом общее время вымешивания – 25 минут
6. Стеклянный поддон смазать растительным маслом и вылить в него тесто, укройте пищевой пленкой
7. Отправьте емкость в холодильник на сутки
8. Застелить противень пергаментом, располагаем на нем предварительно смазанные маслом металлические кольца диаметром 10 см
9. Максимально быстро разделить тесто на 9 шариков примерным весом по 80 граммов
10. Применяя такой рецепт теста для булочек для гамбургеров, старайтесь прикасаться к нему как можно меньше, чтобы в процессе разделения оно не нагревалось
11. Быстро скатайте из теста шарики и поместите каждый в центр формы
12. Сверху смажьте булочки бриошь растительным маслом и относительно сильно придавите их миской. В результате шарик должен расплыться и заполнить всю форму
13. Чтобы тесто не прилипало к емкости, ее дно тоже смажьте маслом
14. Накройте будущие булочки пленкой и дайте отдохнуть пару часов при комнатной температуре
15. Сверху можно смазать молоком и яйцом
16. Выпекать в духовке при 170 градусах 17 минут
17. Домашние булочки для гамбургеров готовы, когда они подрумянились в духовке
18. Когда они остыли – снимите кольца
19. Можно использовать сразу, но лучше в пакет на сутки

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Понадобятся:

• Пара чайных ложек сухих дрожжей
• 550 граммов муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сливочное масло – 50 гр
• По 200 мл молока и воды
• Яйцо, чтобы смазывать булочки

1. Продукты помещаем в хлебопечку
2. Ставим режим «Замес теста»
3. Когда техника подаст сигнал, разделяем тесто на 10-14 кусочков
4. Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и придавливаем шарики из теста
5. Под полотенцем отправляем в тепло на 40 минут
6. Теперь булочки можно смазать яйцом и выпекать в духовке, пока не зарумянятся

Отзывы

Виктория Костина
Невероятные булочки

Людмила Людмила
Спасибо!Булочки потрясающие.

Ola Mironova
Все супер получилось!!!!!

Булочки для гамбургеров в домашних условиях: рецепт с фото

Несомненно, главным героем бургера является котлета, но вкус булочки играет не последнюю роль в этом кулинарном произведении. Приготовить ее в домашних условиях совершенно не сложно, а вкус обязательно порадует.

Булочки, приготовленные по данному рецепту, получаются с приятным сливочным ароматом, нежным мякишем и аппетитно-манящей румяной горбушкой. Они подойдут для сборки любого вида бутерброда. Их можно взять в дорогу или на пикник.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовить несложный продуктовый набор для приготовления бутербродных булочек. Масло сливочное должно быть комнатной температуры, поэтому его важно подготовить до начала замеса, чтобы оно успело приобрести пастообразную консистенцию. Муку пшеничную обязательно просеять через сито, так как это способствует лучшему подъему теста.

Шаг 2 из 10

Подогреть слегка молоко. Его температура должна соответствовать указанным параметрам на упаковке дрожжей (обычно не более 38 градусов). Растворить в нем сахарный песок, соль и распустить сухие дрожжи.

Добавить яйцо куриное и тщательно взбить, чтобы смесь стала однородной. Всыпать сначала половину объема просеянной муки, тщательно вымешать.

Шаг 3 из 10

Всыпать оставшийся объем муки и вымесить тесто достаточно крепкой консистенции.

Шаг 4 из 10

Добавить половину объема сливочного масла пастообразной консистенции и тщательно вымесить. Оно должно полностью вмешаться. Аналогично вмешать вторую часть масла.

Шаг 5 из 10

Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и оставить для расстойки в теплом месте на 2–2,5 часа. За это время его объем должен увеличиться минимум в два раза.

Шаг 6 из 10

Расстоявшееся тесто обмять, разделить на равные части (8–10 штук). Каждую без особых усилий сделать лепешкой. Заворачивая края внутрь, собрать ее в узелок, чтобы внешняя сторона приобрела вид натянутого шарика. Покатать его между ладонями, слегка сдавить, придав форму шайбы.

Выкладывать булочные заготовки на жарочный лист, оставляя расстояние между ними для их свободного увеличения. Лучше выкладывать на два противня.

Шаг 7 из 10

Накрыть пленкой, но так, чтобы она не препятствовала их расстойке. Оставить для увеличения объема в теплом месте на 1 час. Время от времени необходимо поправлять пленку, так как тесто увеличивается в объеме, а пленка опускается на него и создает тем самым препятствие для роста.

Увеличившиеся заготовки сначала смазать взбитым белком. Желток взбить, добавить в него кунжут, перемешать и нанести вторым слоем полученную смесь на заготовки.

Шаг 8 из 10

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать в ней булочки 15-20 минут в зависимости от их размера и особенностей духового шкафа. Лучше ориентироваться на характеристики своей техники и румяный вид изделий.

Готовую выпечку остудить, накрыв полотенцем.

Шаг 9 из 10

Булочки для гамбургеров готовы.

Шаг 10 из 10

Такую выпечку можно и без всего подать с молочными напитками.

Приятного аппетита!

Гамбургеры в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Гамбургер — один из самых популярных сэндвичей в мире, который пришел к нам из Америки. Фастфуд с каждым днем набирает популярность. Многие думают, что гамбургеры — это не совсем полезная еда. Но если их делать в домашних условиях, знать, из какого мяса приготовлены котлеты, из каких овощей, то гамбургер вам обязательно понравится. Гамбургер может стать отличным обедом в выходной день. Свежее мясо и вкусные булочки — главный секрет бургеров. Традиционно, котлеты для гамбургеров готовятся из говядины, но сегодня их готовят их из курицы и даже и оленины и страуса. Для вегетарианцев котлеты делают из овощей и грибов.

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 1.8 кг.
• Калорий на 100г: 199 ккал
• Калорий на порцию: 449 ккал
• Калорий всего блюда: 3591 ккал
• Белки: 156.4
• Жиры: 297.2
• Углеводы: 340.6

• Для начинки
• Фарш говяжий

  350г.

• Ломтик батона

  2шт.

• Сыр твердый

  100шт.

• Салат зеленый

  30г.

• Огурец маринованный

  1шт.

• Кетчуп

  по вкусу

• Майонез

  по вкусу

• Для булочек
• Дрожжи сухие

  10г.

• Масло растительное

  3ст. л.

Как приготовить Гамбургеры в домашних условиях — пошаговое описание

1Готовим тесто для булочек. Смешиваем молоко с водой и немного подогреваем эту смесь. Кладем дрожжи и сахар и оставляем на 5 минут. Затем добавляем масло, соль и одно яйцо. Перемешиваем все. Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не расплываться. Тесто перекладываем в кастрюлю, смазанную маслом, накрываем крышкой и ставим в теплое место на час.

2Подошедшее тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом и разделяем его на 8 кусков, формируем круглые булочки и выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Накрываем каждую булочку пищевой пленкой и даем им подойти около 10 минут. Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем сверху кунжутом и отправляем в духовку на 15-20 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.

3Достаем булочки из духовки, накрываем салфеткой и отставляем в сторону.

4Готовим котлеты. В фарш кладем яйцо, мелко порезанный лук и размякший батон в молоке. Солим, перчим по вкусу. Если фарш жидкий, можно добавить немного панировочных сухарей.

5Из фарша формируем плоские биточки по диаметру немного больше булочек и обжариваем около 7 минут с каждой стороны.

6Помидоры режем тоненькими кружочками.

7Разрезаем булочку. Нижнюю часть смазываем майонезом, кладем салат, кружок помидора, сверху котлету, смазываем ее кетчупом и затем кладем сыр. Накрываем верхней частью булочки. Наш гамбургер готов! Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Домашний гамбургер пошаговый рецепт (9 фото)

Кто не любит фаст-фуд? Да все его обожают, просто избегают из-за страхов перед транс-жирами. Но если приготовить такую еду в домашних условиях, то вреда от этого организм не получит. Я постоянно делаю гамбургеры на даче – это отличный вариант перекуса на свежем воздухе.

Ингредиенты для приготовления домашнего гамбургера

---

• Котлета говяжья — 1 шт.
• Булочка для гамбургера — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Лук — 20 г
• Огурец — 1 шт.
• Листья салата — 1 шт.
• Сыр твердый — 40 г
• Майонез — 50 г

---

Рецепт домашнего гамбургера

1. Булочку разрезать пополам. Подсушить хлебобулочное изделие на гриль-сковороде.

2. Смазать половинки булочки майонезом (можно также использовать горчицу, кетчуп или другой любимый соус).

3. На плоскую половинку булочки положить лист салата. Сверху добавить котлету. Лук измельчить ножом. Посыпать им котлету.

4. Томат нарезать кружочками. Выложить ломтики помидор поверх лука. Добавить кусочки сыра.

5. Нарезать кружочками огурец. Выложить их сверху на сыр.

6. Накрыть гамбургер второй половинкой булочки. Слегка придавить бутерброд, утрамбовывая слои.

7. Проколоть бургер шпажками или перевязать кулинарной нитью. Благодаря этому бутерброд не будет рассыпаться, и вы сможете с легкостью его съесть.

8. По желанию гамбургер можно подогреть в микроволновой печи. Но у нас до этого дело не доходит, ведь аппетитные домашние бургеры разлетаются в один миг. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой, в которой можно себе не отказывать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Домашние булочки для гамбургеров | Allrecipes

Надо полюбить булочки от шеф-повара Джона! Получилось очень хорошо — легкие, приятные на вкус и консистенцию. Также вкусен, если приготовлен из цельнозерновой муки. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, потому что 3 столовые ложки делают его слишком сладким для моего (европейского) вкуса и добавляют ненужные калории. Я взбил яйцо, затем бросил все ингредиенты в свою хлебопечку в режиме замеса теста, пропустив шаги со 2 по 6 и вернувшись к шагу 7.Я также использую этот рецепт для булочек для хот-догов, и результат отличный. Для булочек для хот-догов на шаге 7 расплющите каждый из 8 кусочков в прямоугольники 15×15 см (6×6 дюймов), очень плотно скатайте каждый, защипните концы и вдоль оставшегося края, затем выложите на противне оставшимся краем. вниз. На шаге 10 слегка смажьте яичной жидкостью, но не используйте семена кунжута.

Эти булочки так легко приготовить! Какой простой способ начать пользоваться дрожжами для новичков! Я следовал рецепту, за исключением того, что в самом начале добавил одну столовую ложку сахара в смесь дрожжей / муки / воды.Я взвесил тесто каждой булочки на 3,5 унции, и они отлично справились с четвертьфунтовым гамбургером. Я думаю, что нам, возможно, понравится их немного меньше, поэтому в следующий раз я сделаю то, что предлагает другой, и сделаю 10 булочек по рецепту. Они были идеальны. Мне нравится слегка недоваривать свои булочки вот так (см. Мою фотографию), чтобы, когда я поджариваю их с маслом, они не стали слишком сухими. Сегодня у нас были восхитительные гамбургеры с органическим мясом для гамбургеров от Costco! Ням! Еще один победитель, шеф-повар Джон!

Вкусно! Я загружаю все ингредиенты в хлебопечку и включаю цикл замешивания теста.Когда он был готов, я приступил к остальной части рецепта. Я согласен с другими, которые сказали, что это немного большая сторона. Думаю, в следующий раз я сделаю 10 булочек, и этот размер должен быть идеальным для нас. Как только муженек откусил свой первый кусочек, он сказал, что я должен готовить их каждый раз, когда у нас есть гамбургеры. У них прекрасный вкус и текстура … Несомненный хранитель ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Это был действительно забавный и легкий рецепт, хотя я внес некоторые изменения самостоятельно.Видите ли, поскольку я фанат здорового вегетарианства, я не мог использовать яйца, поэтому я заменил их на хорошее оле льняное семя (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Я также использовал цельнозерновую муку (бренд Wheat Montana). вместо белого, 1 столовая ложка сахара вместо трех и оливкового масла вместо сливочного. Так как цельнозерновая пшеница тяжелее белого, требуется дополнительная 1/4 стакана воды. Это определенно хранитель !!

Этот рецепт настолько прост, и из него получается отличная булочка. Снова приходит шеф-повар Джон. Как уже говорили другие, булочки на 8 порций слишком большие.Я попробовал 10 и все равно почувствовал, что булочки были немного большими, поэтому сегодня я собираюсь съесть 12 булочек. Размер — это личное предпочтение, поэтому вам может подойти 8. Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете.

Не уверен, что сделал … тесто вылезало из чаши в 1 час для первого подъема! У меня 12 ОГРОМНЫХ булочек! Думаю, я мог бы получить около 18 обычных размеров! Кроме того, все во мне кричало: «Распылите пищевую пленку! Распылите пищевую пленку!» Я, конечно, не послушал и … он застрял и сдул мои булочки! Я все равно их испекла, просто чтобы посмотреть, что будет.Мы ели лепешку! Вкусно, но плоско! Я уменьшил количество сахара до 1 столовой ложки, как предложил кто-то другой. Не уверен, что мне понравилась смывка с молоком и яйцом. Я обязательно попробую этот рецепт еще раз … только Я ОПРЫСКИВАЮ ОБЕРТЫВАНИЕ !!!!!!!

Я впервые делаю булочки для гамбургеров, и теперь я знаю, что НИКОГДА не вернусь к покупкам в магазине! Так просто и так вкусно! Я согласен с тем, что булочки большие, и вы могли бы легко сформировать 10-12 вместо 8, и они все равно получатся хорошего размера. Я кладу все ингредиенты в свою хлебопечку, чтобы она сделала свое дело, а затем выполняю шаг №7, когда она поднялась.Это ОГРОМНЫЙ хит в моей семье; неряшливый джо, гамбургеры, тушеная свинина, все отлично работает! Спасибо за великолепный рецепт!

Хорошо, думаю, у них отличный вкус. Однако есть одна небольшая проблема … Пищевая пленка прилипает, и при удалении они сдуваются. Закончилось лепешкой .. хммм может не использовать пищевую пленку ?? Одна часть, которая была выставлена, была идеальной.

Я делал эти булочки много раз. Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ как булочки для гамбургеров, бутерброды или просто сами по себе. Я использую цикл замешивания теста в своей хлебопечке, и каждый раз они получаются идеально.Я не забиваю яйцо. Я просто добавляю его (воду, соль, масло / масло и яйцо), а затем добавляю муку, сахар и дрожжи. В большинстве случаев я использую оливковое масло или масло из рисовых отрубей вместо масла просто для удобства, и оно немного полезнее, чем масло. Разницы во вкусе не замечаю. Я кладу тесто (после формования в рулет) на противень для печенья с антипригарным покрытием или на лист, выстланный пергаментной бумагой. Я не заморачивался с полиэтиленовой пленкой (я использовал для этого, но, к счастью, обнаружил, что в этом нет необходимости)…. вместо этого я просто накрываю их легким кухонным полотенцем из хлопка. Никаких залипаний, никаких проблем … и меньше хлопот. Я приготовил их с мытьем для яиц и кунжутом или без них. Они восхитительны в обоих направлениях. Мои дети все равно предпочитают их без семян. Трудно найти «теплое» место в моем доме, чтобы они могли расти, так как я держу свой дом в довольно прохладном месте, поэтому я помещаю их в предварительно разогретую (175 градусов) духовку, которую выключаю за пару минут до того, как положить туда булочки и дайте им подняться в течение рекомендованного времени.Обожаю этот рецепт! Не ищите другого. Лучше этого не бывает. Спасибо, что разместили Chef.

Домашние булочки для гамбургеров — Amanda’s Cookin ‘-

Мне действительно нравится печь хлеб, поэтому, когда я начал видеть в Интернете рецепты приготовления домашних булочек для гамбургеров, я понял, что хочу попробовать. Они действительно были восхитительны, но я буду честен. Я не собираюсь делать это каждый раз, когда готовлю гамбургеры. Я бы хотел, чтобы у меня было на это время, но, увы, со всем, что происходит в моей жизни, у меня просто нет.Полагаю, если бы я был более организованным, я мог бы, и вы могли бы быть! Но не я. 😛

Мне очень понравилось их готовить, и они были великолепны на вкус, так что это был бы интересный способ провести время с дочерью на кухне или произвести впечатление на гостей. 😉 В конце концов, сколько людей могут сказать, что едят гамбургеры на домашних булочках для гамбургеров ??

Я нашел оригинальный рецепт на Taste of Home, но немного изменил его. Я не использовал яйцо, я использовал растворимые дрожжи SAF, потому что они мне нравятся и я нетерпелив, и я смазал их топленым маслом.

На самом деле я сделал это довольно давно, и вы, возможно, видели несколько постов в Instagram об этом.

Сначала разведите дрожжи в теплой воде с сахаром. Если через несколько минут все станет шипучим, можно начинать. Добавьте масло, соль и достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто. Я все это использовал. Для этого я использовал миксер KitchenAid. Конечно, вы тоже можете сделать это вручную. Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить руками до однородности и эластичности около 3-5 минут.Не дай встать. Разделить на 8 частей; Сформируйте каждую в шар. Я всегда сначала взвешиваю свой, если мне приходится делить его на равные части.

У меня есть проверенные кухонные весы OXO, которыми я пользуюсь ВСЕ ВРЕМЯ. Это моя кухонная палочка-выручалочка.

Поместите на противне на расстоянии 3 дюйма. Накройте и дайте постоять 30 минут. На рисунке выше показано повышение с шагом в десять минут.

Смажьте верхушки топленым маслом.

Поставьте этих младенцев в духовку и запекайте при 425 ° в течение 8–12 минут или до золотистого цвета.

Вынуть из кастрюли на решетку, чтобы остыть. Все, что осталось сделать, это наполнить их чем-нибудь сочным и перекусить!

Хотите еще рецептов хлеба?

У меня довольно много рецептов хлеба категории , но я также вручную выбрал некоторые из моих любимых специально для вас, см. Ниже!

Домашние булочки для гамбургеров

Мне нравится печь хлеб, поэтому, когда я начал искать в Интернете рецепты домашних булочек для гамбургеров, я понял, что хочу попробовать.

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 8 булочек

40 минут

калорий: 288

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 F. Выстелите изолированный противень пергаментной бумагой.

• В большой миске разогреть дрожжи в теплой воде с сахаром.

• Добавьте масла, соли и муки в количестве, достаточном для образования мягкого теста. Вы можете использовать всю муку, я сделал.

• Перевернитесь на посыпанную мукой поверхность; месить руками до однородности и эластичности около 3-5 минут. Не дай встать. Разделить на 8 частей; Сформируйте каждую в шар. Поместите на противне на расстоянии 3 дюйма. Накройте и дайте постоять 30 минут.

• Смажьте верхушки топленым маслом. Выпекать при 425 ° 8-12 минут или до золотистого цвета. Снимите со сковороды на решетке, чтобы остыть.

Nutrition

Порция: 1 булочка | Калории: 288 ккал. Углеводы: 42 г | Белок: 5 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 304 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 45 МЕ | Кальций: 7 мг | Железо: 2,2 мг

Отказ от ответственности: в этом посте есть партнерские ссылки Amazon. Если вы нажмете и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию.

Аманда Формаро

Аманда Формаро — хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей.Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!

Последние сообщения Аманды Формаро (посмотреть все)

Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый и не слишком мягкий.Идеальный баланс!

Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий. Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым бургерам, не чувствуя себя так, будто вы съели полфунта хлеба!

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Ага, так что я действительно неравнодушен к булочкам для гамбургеров. Это одна из тех вещей, которые действительно могут испортить отличный бургер.

Я съел больше, чем положено, бургеров от Лондона до Торонто и Сан-Франциско, а также вдоль восточного побережья и юга США во многих поездках.Как отличная пицца на дровах и исключительные пончики, это одна из вещей, которые я ищу, чтобы увидеть, что может предложить лучшее в любом месте.

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Даже здесь, у себя дома, в Сент-Джонс, ежегодно проходит «Битва бургеров» , где одни из лучших ресторанов города соревнуются за общественное голосование за свои новые гамбургеры. Я перепробовал десятки из них за последние несколько лет. Я с нетерпением жду этого каждый год.

Где бы я ни находил отличные гамбургеры, наиболее вероятная причина разочарования, когда оно возникает, — это булочки.Хотя состав котлет для гамбургеров, изобретательных соусов, приправ и вкусных добавок может быть превосходным, слишком часто их разочаровывает булочка, которая не в восторге.

Проблема с некоторыми плюшками.

Иногда булочка получается слишком хрустящей, из-за чего ее трудно разорвать до правильного укуса, почти не разрушив бургер. Иногда они слишком легкие, и булочка становится слишком сырой из-за мясных соков и соусов.

В других случаях они слишком мягкие, и булочки начинают становиться тестообразными, поскольку гамбургер сжимается во время еды.

Пример сдобных булочек, только что доставленных из духовки, которые были надрезаны лезвием бритвы перед выпечкой.

Иногда булочки слишком тяжелые для начинки в гамбургере. Я считаю, что самым большим нарушителем здесь является распространение булочек с кренделями.

В некоторых местах это действительно получается, но в других вес булочки равен или превышает вес мяса внутри. Это просто не работает для меня.

Бургер — это достаточно тяжелая еда без добавления нескольких ненужных унций хлеба.Я хочу съесть весь бургер до того, как булочка насытит меня.

Когда я собственноручно испекаю булочки для гамбургеров, мне нужен баланс силы, мягкости, легкости и вкуса. Другими словами, лучший рецепт булочек для гамбургеров.

Создание лучшего рецепта булочек для гамбургеров.

После нескольких лет экспериментов, я думаю, что, возможно, взломал код. Это было сделано с помощью комбинации двух рецептов.

Я начал с недавнего популярного выбора гамбургеров — булочки brioche .Я подумал, что легкий, маслянистый, слегка сладковатый хлеб, обогащенный молоком, будет хорошей отправной точкой.

Затем, для придания силы, я решил, что мой стандартный рецепт белого хлеба тоже можно включить. Такое сочетание хорошего вкуса и текстуры оказалось победителем.

Рецепт лучших булочек для гамбургеров.

Верхушки тоже хорошо подрумянятся с помощью яичной промывки, которая помогает семенам кунжута прилипнуть к булочке, если вы решите их использовать. Дно булочек покрылось красивой коркой, и это то, что вы действительно хотите придать прочность, которая не даст бургеру распадаться, когда вы его едите.

В конце концов, я подумал, что это отличная попытка сделать очень хорошо сбалансированный рецепт лучших булочек для гамбургеров. Попробуйте его с одним из наших самых неряшливых гамбургеров, например, с нашим Bacon Burger с красным луковым джемом и жареным чесноком Mayo , и посмотрите, согласны ли вы.

В тесто добавляем еще немного муки.

Тесто по мере того, как оно начинает отделяться от стенок чаши.

Тесто после замеса готово.

Тесто отдыхает после первого натяжения.

Булочки после окончательной растяжки на пергаментном противне.

Булочки после финального подъема.

Булочки после мытья яиц и посыпания кунжутом перед отправкой в ​​духовку.

Вам нужно что-нибудь к этим великолепным гамбургерам?

У нас есть много вдохновляющих летних гарниров. Все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно разных салатов из картофеля и пасты. Обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией 35 лучших гарниров барбекю .

Нравится рецепт лучших булочек для гамбургеров?

Вы найдете сотни других отличных идей в категории для барбекю и гриля .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 35 минут

Лучший рецепт булочек для гамбургеров. Не слишком тяжелый, не слишком легкий, не слишком твердый, не слишком мягкий.Это булочка, которая противостоит самым сочным и неряшливым гамбургерам, не создавая ощущения, будто вы съели полфунта хлеба!

Состав

• 3 1/2 — 4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (тех, которые вы добавляете непосредственно к другим ингредиентам)
• 3 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла
• 1 1/4 стакана цельного молока (для дополнительной насыщенности и вкуса вы можете использовать сгущенное молоко прямо из банки, не разбавляя его водой)
• 2 яйца + еще 1 для мытья яиц в конце
• кунжут для ботвы (по желанию)

Инструкции

1. Добавьте 3 1/2 стакана муки вместе со всеми другими ингредиентами в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста.(Если вы замешиваете вручную, смешайте все ингредиенты деревянной ложкой и переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
2. Месите при включенном миксере в течение 10 минут или вручную в течение того же времени.
3. Вы можете добавлять больше муки, по столовой ложке за раз, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски (при замешивании вручную просто добавляйте муку понемногу, пока тесто не станет слегка липким, но не липким. формы, они должны легко обрабатываться, не прилипая к рукам.)
4. Поместите тесто в миску, накройте крышкой и оставьте в месте без сквозняков примерно на 60-90 минут или пока оно не увеличится почти вдвое.

Формирование булочек

1. Разделите тесто на 12 равных частей. (Я взвешиваю тесто до 3 унций для каждой булочки для гамбургеров, что, по моему мнению, является идеальным размером.)
2. Сформируйте каждый из шариков в 3-дюймовый круг, используя большие и указательные пальцы, чтобы размять тесто.
3. Когда все круги будут сформированы, накройте их чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть в течение 15 минут.Это позволяет тесту расслабиться и стать более эластичным.
4. После расслабления кругов из теста растяните и расплющите их примерно до 4–4 1/2 дюймов и поместите их, хорошо разделенные, примерно на 3 дюйма друг от друга на выстланные пергаментной бумагой противни (для меня лучше всего подходят алюминиевые противни, даже одноразовые. Листы хороши.) (Внимательно следите за темными сковородами и, возможно, уменьшите температуру выпекания на 25 градусов по Фаренгейту, потому что они быстрее переносят тепло и увеличивают вероятность перепекания нижней части булочек.Если вы используете такие противни, я рекомендую накрыть их слоем алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации, как я делаю для выпечки печенья. Если у вас только стандартная алюминиевая фольга, используйте два слоя.)

Отдых и подготовка булочек к выпечке

1. Накройте противни чистыми кухонными полотенцами еще на 60-90 минут, пока они хорошо не поднимутся и не увеличатся в размере примерно вдвое. .
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы получилась жидкость для мытья яиц.Слегка и равномерно смажьте поднятые круги теста.
4. Равномерно посыпьте семена кунжута, если вы их используете.
5. В этот момент я иногда слегка надрезаю верхушки лезвием бритвы или хромаю хлеб. Это необязательно, но часто позволяет лучше подняться при выпечке.

Выпечка

1. Выпекайте 15-20 минут, пока булочки не станут равномерно золотисто-коричневыми. Через первые 15 минут проверьте дно, подняв булочку с помощью вертела для яиц и проверьте цвет дна.Если начинает темнеть, достаньте булочки из духовки, даже если они слегка подрумянятся. Скорее всего, они полностью заболочены, если низ хорошо подрумянился.
2. Перед использованием дайте булочкам полностью остыть на решетке.

Банкноты

Я использую тесто того же веса, чтобы сделать рулеты для хот-догов. Просто раскатайте тесто в ровные бревна длиной около 6 дюймов и следуйте тем же инструкциям по выпечке. Булочки для хот-догов могут выпекаться немного быстрее, поэтому проверьте их пораньше.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 207 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 44 мг Натрий 248 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 5 г Белки 6 г

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Домашние булочки для гамбургеров — 4 Sons ‘R’ Us

Домашние булочки для гамбургеров — ключ к успеху в приготовлении хорошего гамбургера. Они должны быть мягкими и нежными, но достаточно крепкими, чтобы выдержать мясистую лепешку и все начинки. Этот простой рецепт булочки для гамбургера состоит всего из нескольких ингредиентов менее чем за 40 минут.Вы больше никогда не захотите покупать их в магазине!

Мы очень серьезно относимся к нашим гамбургерам в этом доме.

То есть очень серьезно.

Мы едим гамбургеры, наверное, не реже одного раза в неделю в течение всего года, а летом — чаще.

И хотя я могу сказать, что купленные в магазине булочки хороши в крайнем случае, приготовление домашних булочек для гамбургеров действительно делает шаг вперед в нашей игре с бургерами.

Эти роллы поддерживают мясные пирожки и весь сыр и фиксируют мои голодные мальчики, которые любят накапливать их.

Еще лучше?

Они дружелюбны в последнюю минуту, поэтому даже такой заядлый прокрастинатор, как я, может положить их в духовку и пообедать на столе менее чем за час.

Состав

Для их изготовления вам понадобится:

• активные сухие дрожжи
• теплая вода (от 110 ° до 115 °) *
• масло растительное
• сахар
• яйцо
• соль
• мука универсальная

Как сделать

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить эти потрясающие булочки в домашних условиях.

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.

Для их аккуратного смешивания можно использовать венчик или вилку.

После растворения добавьте масло и сахар и дайте смеси постоять 5 минут.

Затем добавьте яйцо, соль и столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным.

Это займет от 3 до 5 минут.

Не нужно позволять ему подниматься!

Сразу разделите на 12 равных частей и сформируйте из каждой части шар.

Поместите шарики на расстоянии 3 дюйма друг от друга на смазанном маслом противне или противнях.

Для получения коричневого и глянцевого цвета снаружи смажьте верхнюю часть каждой яичной жидкостью.

Накройте и дайте постоять 10 минут.

Выпекать при 425 ° в течение 8–12 минут или до золотистого цвета.

Дайте им остыть в течение нескольких минут на сковороде, а затем переложите их со сковород на решетку для полного остывания.

Подавать с любимыми гамбургерами.

Хранение

Хранить булочки необходимо в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Их хватит на 3-5 дней.

Можно также поместить в пакет для заморозки и заморозить на срок до 6 месяцев.

При желании вы можете заморозить тесто примерно на 6 месяцев.

Для этого плотно заверните в полиэтиленовую пленку и разморозьте в холодильнике.

Доведите его до комнатной температуры перед тем, как разделить и запекать булочки.

Советы и хитрости

• Не позволяйте булочкам подниматься, им не нужно
• Убедитесь, что вы используете достаточно теплую воду, чтобы активировать дрожжи, но не настолько горячую, чтобы убить их.Он должен быть теплым на ощупь.
• Булочки не переваривать.
• При хранении убедитесь, что вы используете герметичный контейнер.
  

Другие рецепты домашней булочки для гамбургеров

Гамбургеры — не единственное, что будет восхитительно на этих булочках без роста. Сделайте их сегодня и наполните их гамбургерами или неаккуратной начинкой, и сделайте еще больше!

Ищете рецепты этих домашних булочек для гамбургеров?

Попробуйте эти:

Если вы пробовали ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, мы рады услышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан + 2 столовые ложки теплой воды от 110 ° до 115 ° *
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/4 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 3- 3 1/2 стакана универсальной муки

• В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте масло и сахар; дать постоять 5 минут. Добавьте яйцо, соль и достаточно муки, чтобы получилось мягкое тесто.

• Перевернитесь на посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 3-5 минут. Не дай встать. Разделить на 12 равных частей; Сформируйте каждую в шар. Поместите на расстоянии 3 дюйма друг от друга на смазанных маслом противнях. Если вы хотите, чтобы снаружи был более коричневый цвет и блеск, смажьте верхнюю часть каждой яичной жидкостью.

• Накройте и дайте постоять 10 минут. Выпекать при 425 ° 8-12 минут или до золотистого цвета.Снимите со сковороды на решетке, чтобы остыть.

* Важна температура воды. Если вы не знакомы с выпечкой и расстойными дрожжами, используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что они достаточно теплые. Если она недостаточно теплая, булочки вообще не поднимутся во время выпекания, а станут твердыми и хрустящими.

калорий: 2501 ккал | Углеводы: 387 г | Белки: 54 г | Жиры: 82 г | Насыщенные жиры: 61 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 2413 мг | Калий: 605 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 51 г | Витамин А: 238 МЕ | Кальций: 90 мг | Железо: 21 мг

Если вы пробовали ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА или любой другой рецепт на сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, мы рады услышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

Как приготовить булочки для гамбургеров

Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, в последнее время казалось правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочек.Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю. Они поднимают любой бургер на совершенно другой уровень.

Булочки представляют собой легкие булочки в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

Как приготовить домашние булочки для бургеров с нуля

Вот несколько советов по рецептам, которые обеспечат вам успех!

Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи являются взаимозаменяемыми в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-нибудь другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует выработке глютена в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, которые препятствуют развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

Плюс мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали вниз.Эти булочки должны соответствовать сочному бургеру со всеми добавками!

Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в настольном миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замешивать тесто здесь.

Как приготовить пушистый хлеб:

Не добавляйте в тесто лишнюю муку.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Как мне заранее приготовить эти булочки для гамбургеров?

Чтобы приготовить тесто раньше времени, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре перед повторным нагревом в духовке с температурой 350 ° F до нагревания или поджаривания.

Вкусные домашние цельнозерновые булочки для гамбургеров — Брожение

Фото iStock / Getty Images Plus / vvmich

Несколько лет назад, когда мы случайно прогуливались мимо «запеченных в магазине» товаров в нашем местном продуктовом магазине, мы с женой заметили пакеты с булочками для гамбургеров с тмином и ржаной. Нам это показалось хорошим, поэтому мы купили немного.

В тот вечер мы упали в обморок, когда ели лучшие гамбургеры — большие, сочные мясные котлеты с чеддером; слегка поджаренные булочки, намазанные майонезом и горчицей; свежие помидоры и салат.С соками, стекающими по нашим рукам, мы были в раю для гамбургеров. В течение шести месяцев мы покупали ржаные булочки с тмином каждый раз, когда их видели. Потом они ушли. Мы спросили пекаря: «А где ржаные булочки с тмином?» Все, что у нас получилось, это озадаченный взгляд и «я не знаю».

Неужели какой-нибудь странствующий пекарь — после недолгого пребывания в нашем местном продуктовом магазине — уехал дальше, оставив нас в жажде угощения, которым мы больше не могли наслаждаться? С тех пор мы ели много сочных гамбургеров, не считая булочек, которые у нас ассоциируются с настоящими гамбургерами.Много раз мы клялись печь свои собственные, но только когда мы получили каталог от King Arthur Flour, мы знали, что наша судьба гамбургеров зовет: домашние булочки для гамбургеров! Они предложили форму для булочек для гамбургеров? — «Рецепт включен» -? Которая подняла наш кулинарный дух до такой степени, что мы знали, что должны ее получить. Сделайте две сковороды, муку и отличную силиконовую скатку. Это было похоже на первое свидание с красивой женщиной: химия была правильной, ожидание было захватывающим, финиш был на горизонте, но задача была устрашающей, а успешные и удовлетворительные отношения были единственным приемлемым результатом.

А теперь позвольте мне заверить вас, что за мои 60 с лишним лет я никогда не пекла ничего, кроме морозильного отделения или бисквитного рулета. Вначале мы замешивали тесто вручную или использовали кухонный комбайн. Но после 30 партий мы приобрели стационарный миксер. Хорошая цена и бесплатная доставка сделали это отличным вариантом. Вы также можете купить беговую дорожку, так как испытать каждую партию булочек с небольшим количеством масла, пока они еще горячие, непреодолимо!

Цельнозерновые булочки для гамбургеров

Итак, мы попробовали простой рецепт булочки для гамбургеров от короля Артура.Получились неплохие булочки, но помните, что мы хотели этого неуловимого тмина ржаного вкуса из нашего прошлого. Итак, как мы превратили этот рецепт в ржаные булочки, а затем в булочки из цельнозерновой муки и множество других вариаций? Этот процесс включал в себя множество проб и ошибок, и мы заработали больше, чем нам положено, хоккейных шайб. Но если вы начнете с рецептов здесь, вам повезет больше!

В основном рецепте булочек короля Артура требовалось 3 чашки универсальной муки. Для ржаных булочек с тмином мы изначально заменили его половиной стакана ржаной муки и 2 1⁄2 стакана универсальной муки.Полученные булочки имели чудесный легкий ржаной вкус, иногда с добавлением семян тмина, чтобы усилить вкус еще больше.

Булочки из цельнозерновой муки были более сложной задачей. Сначала мы пробовали такое же соотношение цельнозерновой и универсальной муки, но даже после того, как мы добавили продукт Короля Артура под названием «Цельнозерновой улучшитель хлеба», который улучшает вкус, влажность и рост, насыщенный теплый вкус цельнозерновой муки не изменился. не выделялись, а булочки были довольно тяжелыми. Когда мы увеличили количество до трех четвертей стакана цельнозерновой муки, вкус усилился, но булочки стали больше походить на камни.Читая о хлебе из цельнозерновой муки, мы нашли рекомендацию начать с «губки». Бисквит при выпечке хлеба состоит из всей жидкости, а также из небольшой порции муки и дрожжей. Этой смеси позволяют работать (бродить) в течение нескольких часов или в течение ночи, прежде чем будут добавлены остальные ингредиенты.

Использование губки помогло нам, но здесь пригодится стационарный миксер. После добавления губки в миску и добавления большего количества муки с помощью кухонного комбайна, установленного на мес, он превратился в липкую массу, которая оторвала лезвие и выключила двигатель.Затем нам нужно было замесить оставшуюся муку в миске, а затем замесить ее на слегка присыпанной мукой столешнице. Наш стационарный миксер упрощает весь этот процесс. В качестве альтернативы, замешивание вручную — это хорошее упражнение и терапия стресса, и все домашние пекари должны это почувствовать.

Из этой партии получаются самые легкие и лучшие булочки из цельнозерновой муки. Решив некоторые проблемы самостоятельно, я решил, что пора позвонить одному из пекарей King Arthur Flour со списком вопросов, которые мы составляли.Джессика Мейерс терпеливо ответила на мои вопросы и дала реальное представление о процессе изготовления булочек. Например, губка работает с цельнозерновыми продуктами, потому что она разжигает дрожжи и смягчает пшеничные отруби, облегчая развитие прядей глютена.

Зачем использовать особое сухое молоко короля Артура вместо обычного сухого молока? Мейерс говорит, что сухое молоко из магазина лиофилизировано и содержит фермент, который препятствует выработке глютена. Но процесс тепловой сушки короля Артура инактивирует этот фермент, поэтому пряди глютена развиваются более полно, а булочки поднимаются до легких и воздушных.Мейерс добавляет, что картофельные почки быстрого приготовления являются разумной заменой картофельной муки.

Успех с бисквитом из цельнозерновой муки побудил нас попробовать его с нашим рецептом из ржи. Благодаря бисквитному методу булочки с тмином и ржаной «умереть» стали легче и невероятно вкусными.

Extra Goodness: Добавление орехов, семян, специй и других вкусных вкусов в булочки для гамбургеров

В рецепты булочек для гамбургеров можно добавить много вкусностей. Просто помните, что бургер, помидор, салат, майонез и горчица — главные игроки, а булочка играет второстепенную роль.Имея это в виду, добавьте столовую ложку измельченного чипотле, халапеньо или хлопьев красного перца; чайная ложка измельченного черного перца; или немного пармезана, романо или острого чеддера могут добавить изюминку вашим булочкам. О, и жареный чеснок, луковые хлопья и семена, такие как тыква или подсолнечник, тоже были бы хороши. Сходите с ума и добавьте овсяные хлопья и другие злаки для действительно деревенской булочки. (Твердые семена, возможно, необходимо отварить в воде в течение одного-двух часов, а затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем добавлять их в тесто.) Мелкие семена, такие как тмин, фенхель, мак и кунжут, тщательно перемешивают с тестом или присыпают сверху. Так что, если дети спросят: «Что эти семечки делают в моей булочке?» Рекомендуемый ответ: «Ешь. Это хорошо для тебя.»

Можете ли вы испечь булочки для гамбургеров без изящной сковороды для гамбургеров? Конечно вы можете! Поместите шарики теста на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. После 10-минутного отдыха надавите на них ладонью? -? Не плоско, а несколько разводя.Повторите попытку через 10 минут, если они не достигают 4 дюймов в поперечнике. Они должны быть примерно сразу после окончательного подъема. После того, как вы откроете для себя все достоинства домашних булочек для гамбургеров, вы больше никогда не будете удовлетворены булочками, купленными в магазине.

---

Рецепт булочек для гамбургеров с тмином и ржаной

Состав

Для изготовления губки:

• 1 стакан теплого молока (если вам нужно укрепить дрожжи, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
• 3/4 стакана ржаной муки
• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1 столовая ложка тмина
• 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
• * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
• * 3 столовые ложки улучшителя ржаного хлеба King Arthur’s

Для приготовления теста:

• 1/4 стакана теплой воды
• 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

• 1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
• Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но позволяют получить более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Проезд

1. Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.
2. Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделять белок.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и надавите на голенище. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.
5. Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте каждую булочку смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Рецепт булочки для гамбургеров из цельной пшеницы

Состав

Для изготовления губки:

• 1 стакан теплого молока (если вам нужно укрепить дрожжи, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
• 3/4 стакана цельнозерновой муки
• 1 стакан небеленой универсальной муки
• 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
• * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
• * 3 ч.л. улучшителя цельнозернового хлеба King Arthur

Для приготовления теста:

• 1/4 стакана теплой воды
• 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
• 11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
• 2 столовые ложки сахара
• 11⁄2 чайной ложки соли

Начинки (по желанию):

• 1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
• Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

* Эти добавки не являются обязательными, но позволяют получить более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

Проезд

1. Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.
2. Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.
3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделять белок.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и надавите на голенище. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.
5. Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте каждую булочку смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.
6. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Дает 6 булочек.

---

Рекомендации по приготовлению булочек для гамбургеров

Содержание влаги имеет решающее значение. Если вы работаете с кухонным комбайном, медленно добавляйте жидкие ингредиенты и следите, чтобы тесто начало очищать стенки. Когда стороны станут чистыми, прекратите добавлять жидкость и подождите 60 секунд, пока она замесит. Если тесто в кухонном комбайне слишком влажное, вы, скорее всего, выкапываете слизь и вручную перемешиваете до нужной консистенции. Стоячие миксеры более щадящие? — В них легче добавить жидкость или муку, чтобы приготовить идеальное тесто, и они отлично справляются с замешиванием (обычно примерно за 10 минут).

Вы можете вручную замесить довольно липкое тесто. Прежде чем начать, держите под рукой немного универсальной муки и положите немного на прилавок и руки. Замесите тесто, пока оно немного липкое, но все еще работоспособное, и оно начнет себя вести по мере развития глютена. Если вы пристрастились к выпечке хлеба, обязательно купите стоячий миксер? — Но не обманывайте себя, когда вы замешиваете вручную! Вы получите удовольствие от пяти-десяти минут сильного снятия стресса.

Найдите теплое место вне холодных сквозняков, чтобы тесто поднялось. Верхняя часть нашей духовки (не внутри) с температурой около 225 градусов по Фаренгейту обеспечивала только правильный нижний нагрев. Мы пробовали подниматься в духовке, используя теплый режим, но когда мы вынули булочки, чтобы разогреть их для выпечки, они оказались в более прохладном воздухе.

Спрей для готовки с мукой очень удобен , и они гарантируют, что ваши булочки не прилипнут к сковороде.

---

Билл проводит больше времени в своем саду в Центральном Техасе, чем выпекает булочки, но ему нравится хороший гамбургер и сложные задачи.Связь очевидна, если подумать? -? Что было бы за гамбургер без толстого ломтика созревшего в виноградной лозе помидора?

Домашние булочки для гамбургеров — чертовски вкусно

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки! Такой мягкий, мягкий и воздушный, идеально подходит для любого бутерброда. Вы больше никогда не захотите покупать в магазине!

ДОМ. ГАМБУРГЕР. БУЛОЧКИ. Сейчас я подвергаю сомнению все в жизни. Почему мне понадобилось много времени, чтобы сделать их дома , эти ?

Был ли такой пугающий суперкороткий список ингредиентов? Было ли это долгое время ожидания с фактическими 15-20 минутами практического использования?

Ребята, понятия не имею.Но я точно знаю, что эти булочки не просто эпические для чизбургеров.

Они так же хороши для любого сэндвича — сэндвичи с жареной курицей, клубные сэндвичи, BLT, небрежный пирог… что угодно.

Но на самом деле, мой любимый способ насладиться ими — это чизбургеры с беконом со всеми дополнениями.

Огромное количество маринованных огурцов, помидоров, листьев салата, красного лука и соуса для бургеров.

И эти домашние булочки сделали его намного лучше, чем .

Теперь купленные в магазине булочки для меня официально испортились!

Домашние булочки для гамбургеров

Выход: 8 порций

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 20 минут

общее время: 2 часа 40 минут

САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки! Такой мягкий, мягкий и воздушный, идеально подходит для любого бутерброда. Вы больше никогда не захотите покупать в магазине!

хлеб

Домашние булочки для гамбургеров

2 часа 20 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 3/4 стакана теплой воды (100-110 градусов F)
• 3 столовые ложки сахара
• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 крупных яйца, разделенных на части, комнатной температуры
• 3 1/4 стакана муки общего назначения, разделенная на части
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка кунжута

Указания:

1. Смешайте воду, сахар и дрожжи в небольшой миске; дать постоять до образования пены, около 5 минут.
2. В чаше электрического миксера, оснащенного крючком для теста, взбейте смесь воды, масла, 1 яйца, 2 стакана муки и соли на средне-низкой скорости до образования однородного теста, примерно 1-2 минуты.
3. Постепенно добавляйте оставшиеся 1 1/4 стакана муки по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий гладкий шарик из теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
4. Слегка смажьте большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, превращая его в покрытие.Накройте чистым полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
5. Осторожно спустите тесто, выбивая его. Работая на слегка посыпанной мукой поверхности, разделите на 8 равных частей, взвешивая их по мере необходимости; Сформируйте из каждой детали гладкий шар.
6. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите рулеты на подготовленный противень; сгладьте каждый шарик до 3 дюймов.