Рецепт грибной суп с пшеном: Суп с шампиньонами и пшеном – Суп из белых грибов с пшеном рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Суп из белых грибов с пшеном рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Мидии 150 г

Свекла 2 штуки

Белокочанная капуста 200 г

Петрушка 1 пучок

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Картофель 1 штука

Топленое масло 2 столовые ложки

Сметана 4 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка

Уксус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Суп «Кулеш» с пшеном и грибами

5 8

Суп «Кулеш» с пшеном и грибами

Кулеш — это первое блюдо из пшена, с добавлением других ингредиентов на ваш вкус и усмотрение. Нам очень вкусный кулеш готовила в деревне бабушка. В бульоне из домашней курочки она варила пшено, а затем добавляла очень много зажарки из лука и моркови (иногда жарила это все со шкварками). Я заменила шкварки на грибы, результат получился весьма интересный и ничем не хуже. Суп «Кулеш» с пшеном и грибами получился вкусным, сытным. Тем кто любит пожирнее, можно добавить в зажарку бекон или шкварки. Обязательно попробуйте это прекрасное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления супа «Кулеш» с пшеном и грибами нам понадобится:
4 литра куриного бульона;
400 г шампиньонов;
4 картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
0,5 стакана пшена;
зелень;

растительное масло для жарки;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

В приготовленный куриный бульон добавляем картофель, солим его и перчим по вкусу.Следом за картофелем отправляем в кастрюлю пшено. Варим до готовности пшена и картофеля, примерно 20 минут.

Морковь трем на терке, грибы и лук мелко шинкуем.

Обжариваем морковь, лук и грибы на сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Когда картофель и пшено будут готовы, добавляем в кастрюлю нашу зажарку с грибами. Варим 5 минут, за 2 минуты до окончания приготовления добавляем мелко рубленную зелень. Суп «Кулеш» с пшеном и грибами прекрасно разнообразит Ваше меню и порадует прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (8 голоса)

Грибной суп с пшеном и яйцами. Семейный рецепт грибного супа «Маша».

Старый семейный рецепт удивительно вкусного и сытного супа (из разряда, что называется, «мужских» супов)).
С началом грибного сезона!:) Подробности под катом..

Грибной суп

Вот и все, что надо — грибы, пшено, репчатый лук, картофель, яйца.

оо

Старинный семейный рецепт удивительно вкусного и достаточно сытного супа (грибной похлебки) из разряда, что называется, «мужских» супов. Рецепт интересен тем, что он, в своем роде единственный . Тщательные поиски похожего рецепта и в дореволюционных кулинарных изданиях , и в постреволюционных результата не дали . Авторы поста (а нас тут 2 шт))) смеют утверждать, что это рецепт уникальный и это один из самых вкусных вариантов грибного супа, если не самый вкусный (хотя , органолептика дело тонкое)).

Прежде , чем озвучить рецепт (не первый раз, в журнале уже выложены варианты супа см..) , еще пара строк, чтобы проставить акценты.

Вкус супа, в первую очередь, определяется заправкой, которая представляет собой   смесь отварных грибов и отваренных вкрутую (и нарубленных) яиц, которую следует поджарить на масле (лучше сливочном, но можно и на топленом, и на подсолнечном рафинированном) и именно поджарить, а не прогреть или потушить.

Для этого супа категорически нельзя поджаривать репчатый лук – только отваривать целиком (см далее по тексту).

Для этого супа, в качестве крупяной части, следует брать исключительно пшено!

Грибы в суп можно использовать практически любые – сушеные или свежие (соответственно подготовленные для обжаривания). Подойдут и белые , и шампиньоны, и сморчки, и опята.. Но , по субъективному убеждению авторов , лучшие — белые сухие , луговые опята свежие или сушеные, сморчки. Шампиньоны и вешенки тоже очень вкусны в этом варианте грибного супа.

Картофель. Многие годы идут споры, нужен ли в этом супе картофель. Одни представители нашей семьи считают , что картофель лишний, другие считают, что без картофеля «не тот вкус». Потому этот вопрос остается открытым и , если вы из тех , кто не представляет, например, щи без картофеля, то смело добавляйте картофель (см ниже). Если же вы хотите аутентично, без картофеля, то количество пшена следует увеличить.

Ниже приведен вариант с картофелем. Если ближе вариант без картофеля, то на данное количество продуктов следует взять пшена не 3 столовые ложки, а 6 столовых ложек

РЕЦЕПТ .

ЗАРАНЕЕ: Отварить вкрутую яйца – 6 -8 штук, охладить , очистить и нарезать кубиками (лучше яйцерезкой или иным способом, но не мелко).

Очистить картофель – 4 (или 5) средней величины клубня, вымыть и нарезать кубиками, половинками или крупной соломкой.

Пшена – 3 полных столовых ложки, промыть .

Грибы сушеные (белые в данном случае) – 1 стакан (с «горкой»).

Промыть грибы, замочить грибы в холодной воде часа на 4 (если белые сухие, то варить в той воде , в которой были замочены). Отварить в течении часа (или 50 минут, чтоб стали мягкими). Отжать. Если крупные, нарубить ножом, но не мелко. ОТВАР НЕ ВЫЛИВАТЬ, ОН БУДЕТ НУЖЕН ДЛЯ СУПА В КАЧЕСТВЕ ГРИБНОГО БУЛЬОНА (но можно и без отвара).

В толстостенном, желательно чугунном, сотейнике (к стенкам которого ничего не прилипает!, можно взять антипригарную посуду) растопить сливочное масло ( около 80-100г, можно больше) , поместить в сотейник подготовленные грибы и яйца , чуть посолить яично-грибную массу и жарить при средней температуре ( на среднем огне) до образования корочки (см фото) , при обжаривании в сотейнике появится характерная желтая пена, и приятный аромат грибов и яиц . Во время обжаривания грибы и яйца могут «стрелять» , потому помешивать грибы и яйца следует аккуратно. Плотно крышкой сотейник лучше не накрывать и сотейник должен быть достаточно вместителен.

В достаточно вместительную кастрюлю , объемом не менее 4 л, влить оставшийся грибной отвар, в котором варились грибы и кипяченую воду . Общее количество бульона и воды – 2,5 л. Добавить очищенную целую луковицу репчатого лука (ЛУКОВИЦУ ЦЕЛУЮ И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОБЖАРИВАТЬ). Вскипятить.

Загрузить в кастрюлю картофель и 3 полных столовых ложки промытого пшена, дать закипеть и аккуратно загрузить готовую яично-грибную массу в кастрюлю.

Далее варить суп (до готовности картофеля) при слабом кипении около 25 мин.

PS. В этот суп не требуется никаких специй , разве что черный молотый перец в количестве «на кончике ножа».

НУ И С ГРИБНЫМ СЕЗОНОМ ФРЕНДЫ! J

{C}{C}{C}{C}{C}{C}
дд

Суп

…

Деревенская похлёбка с пшеном и лесными грибами

1. Грибы очистить от земли, крупно порезать и промыть водой. Откинуть на сито,чтоб стекла вода.

2. На растительном и сливочном масле обжарить порезанный кубиками лук и острый перец, до золотого цвета лука.

3. Добавить грибы и жарить пока не испарится жидкость, около 10 минут, помешивая.

4. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Как закипит, добавить грибы, лавровый лист.

5. Пшено хорошо промыть в тёплой воде, пока она не станет прозрачной. Всыпать в кастрюлю,подсолить по-вкусу, варить около 25 минут на среднем огне.

6. Петрушку помыть и порубить ножом. Добавить в похлёбку и выключить огонь. Накрыть крышкой и пусть постоит минут 15.

Приятного Вам аппетита!

Вспомнила ещё похлёбку из детства, уж как было вкусно и ароматно.

Помню убегала гулять, а бабушка спрашивала всегда: «Суп- то грибной с чем варить, картошкой или пшеном? «Почти всегда выбирала с пшеном

Похлёбка к тому же очень бюджетная по деньгам, но сытная.

Сегодня чтобы её приготовить, муж специально ходил в лес по моей просьбе

Хочу Вам показать наши цветы под окном, мы сажаем с соседкой, земля плохая, но цветы кое какие растут

Зимний лес,такое холодное лето,что уже зимы хочу)))

Молодёжь у нас ходит круглый год заниматься к лесу, там спортивная площадка, а летом футбольное поле.Я же зимой катаюсь там на лыжах с подругой.

Мой любимый посёлок,Чеховский район

Грибной суп с пшеном рецепт

Грибной суп с пшеном рецепт

В этом супчике я для себя соединила все самое любимое! Я очень люблю жаренные грибы и вареную пшенную кашу. Грибной суп до этого времени не любила, вечно он какой то серый и неаппетитный. А ут нашла этот чудный рецепт грибного супа с пшеном. Думаю, была не была, попробую! И вы знаете ни разу не пожалела, еще и с подругами делилась.  Слышала, что этот супчик называют еще “Кулеш”. Это такой себе супчик основным продуктом которого является пшено. Встречаются рецепты, где вместе с грибами используют копченные шкварки, но мне кажется это на любителя. Я жирненькое не люблю, поэтому мой супчик исключительно грибной. Девочки угощайтесь!

1. Для этого супа я беру только домашнюю курочку, бульон после становится желтенький и наваристый. Из покупной птицы вкусного супа вы не получите. Курочку я обычно отвариваю, вынимаю из кастрюли, а бульон процеживаю.
2. Картофель нарезаем крупными кубиками и отправляем в наш бульон, солим его и перчим по вкусу.
3. Буквально через несколько минут, следом за картофелем отправляем в кастрюлю пшено, и варим все до готовности картофеля и пшена. Примерно 20 минут.
5. Пока картофель с пшеном варятся, мы подготовим другие продукты. Морковь натрем на мелкой терке, лук мелко нашинкуем, грибы порежем на половинки, а если крупные то на четвертинки. Традиционно я использую шампиньоны, но как то готовила суп из лесных грибов, это божественно! Невероятно вкусно! Рекомендую.
6. Теперь обжарим лук, морковь и грибы, только недолго, только до момента, чтоб они приобрели красивый золотистый цвет.
7. Когда картофель и пшено приготовятся, отправляем к ним наши поджаренные овощи: лук, морковь и грибы. Проварим все еще около 5 мин. За пару минут до окончания варки добавим в суп рубленную зелень.

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Рецепт грибной суп с пшеном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «грибной суп с пшеном».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	52.7 кКал	1684 кКал	3.1%	5.9%	3195 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	4.9%	3800 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	1.7%	11200 г
Углеводы	10.2 г	219 г	4.7%	8.9%	2147 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	9.5%	2000 г
Вода	85 г	2273 г	3.7%	7%	2674 г
Витамины
Витамин А, РЭ	116.6 мкг	900 мкг	13%	24.7%	772 г
бета Каротин	0.7 мг	5 мг	14%	26.6%	714 г
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	7.8%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.071 мг	1.8 мг	3.9%	7.4%	2535 г
Витамин В4, холин	0.09 мг	500 мг			555556 г
Витамин В5, пантотеновая	0.051 мг	5 мг	1%	1.9%	9804 г
Витамин В6, пиридоксин	0.159 мг	2 мг	8%	15.2%	1258 г
Витамин В9, фолаты	10.915 мкг	400 мкг	2.7%	5.1%	3665 г
Витамин C, аскорбиновая	13.84 мг	90 мг	15.4%	29.2%	650 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.22 мг	15 мг	1.5%	2.8%	6818 г
Витамин Н, биотин	0.051 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	98039 г
Витамин К, филлохинон	4.2 мкг	120 мкг	3.5%	6.6%	2857 г
Витамин РР, НЭ	1.9142 мг	20 мг	9.6%	18.2%	1045 г
Макроэлементы
Калий, K	162.88 мг	2500 мг	6.5%	12.3%	1535 г
Кальций, Ca	27.49 мг	1000 мг	2.7%	5.1%	3638 г
Магний, Mg	20.5 мг	400 мг	5.1%	9.7%	1951 г
Натрий, Na	427.63 мг	1300 мг	32.9%	62.4%	304 г
Сера, S	16.52 мг	1000 мг	1.7%	3.2%	6053 г
Фосфор, Ph	44.5 мг	800 мг	5.6%	10.6%	1798 г
Хлор, Cl	631.54 мг	2300 мг	27.5%	52.2%	364 г
Микроэлементы
Бор, B	30.5 мкг	~
Ванадий, V	20.49 мкг	~
Железо, Fe	1.002 мг	18 мг	5.6%	10.6%	1796 г
Йод, I	1.67 мкг	150 мкг	1.1%	2.1%	8982 г
Кобальт, Co	2.147 мкг	10 мкг	21.5%	40.8%	466 г
Марганец, Mn	0.1732 мг	2 мг	8.7%	16.5%	1155 г
Медь, Cu	76.57 мкг	1000 мкг	7.7%	14.6%	1306 г
Молибден, Mo	4.904 мкг	70 мкг	7%	13.3%	1427 г
Селен, Se	0.05 мкг	55 мкг	0.1%	0.2%	110000 г
Фтор, F	52.13 мкг	4000 мкг	1.3%	2.5%	7673 г
Хром, Cr	2.14 мкг	50 мкг	4.3%	8.2%	2336 г
Цинк, Zn	0.3374 мг	12 мг	2.8%	5.3%	3557 г

Энергетическая ценность грибной суп с пшеном составляет 52,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт суп грибной с пшеном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп грибной с пшеном».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	21.7 кКал	1684 кКал	1.3%	6%	7760 г
Белки	0.6 г	76 г	0.8%	3.7%	12667 г
Жиры	1 г	56 г	1.8%	8.3%	5600 г
Углеводы	2.5 г	219 г	1.1%	5.1%	8760 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	9.2%	5000 г
Вода	95.2 г	2273 г	4.2%	19.4%	2388 г
Зола	0.282 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	80.2 мкг	900 мкг	8.9%	41%	1122 г
бета Каротин	0.481 мг	5 мг	9.6%	44.2%	1040 г
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	7.4%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	9.2%	5000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.16 мг	5 мг	3.2%	14.7%	3125 г
Витамин В6, пиридоксин	0.039 мг	2 мг	2%	9.2%	5128 г
Витамин В9, фолаты	3.336 мкг	400 мкг	0.8%	3.7%	11990 г
Витамин C, аскорбиновая	2.21 мг	90 мг	2.5%	11.5%	4072 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.42 мг	15 мг	2.8%	12.9%	3571 г
Витамин Н, биотин	0.032 мкг	50 мкг	0.1%	0.5%	156250 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	1.8%	24000 г
Витамин РР, НЭ	0.5852 мг	20 мг	2.9%	13.4%	3418 г
Ниацин	0.453 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	87.9 мг	2500 мг	3.5%	16.1%	2844 г
Кальций, Ca	4.88 мг	1000 мг	0.5%	2.3%	20492 г
Магний, Mg	6.17 мг	400 мг	1.5%	6.9%	6483 г
Натрий, Na	4.92 мг	1300 мг	0.4%	1.8%	26423 г
Сера, S	3.6 мг	1000 мг	0.4%	1.8%	27778 г
Фосфор, Ph	16.9 мг	800 мг	2.1%	9.7%	4734 г
Хлор, Cl	6.45 мг	2300 мг	0.3%	1.4%	35659 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	82.9 мкг	~
Бор, B	9.2 мкг	~
Ванадий, V	11.89 мкг	~
Железо, Fe	0.154 мг	18 мг	0.9%	4.1%	11688 г
Йод, I	1.54 мкг	150 мкг	1%	4.6%	9740 г
Кобальт, Co	1.409 мкг	10 мкг	14.1%	65%	710 г
Литий, Li	6.385 мкг	~
Марганец, Mn	0.0262 мг	2 мг	1.3%	6%	7634 г
Медь, Cu	24.17 мкг	1000 мкг	2.4%	11.1%	4137 г
Молибден, Mo	1.069 мкг	70 мкг	1.5%	6.9%	6548 г
Никель, Ni	0.518 мкг	~
Олово, Sn	0.13 мкг	~
Рубидий, Rb	41.5 мкг	~
Селен, Se	0.028 мкг	55 мкг	0.1%	0.5%	196429 г
Титан, Ti	0.27 мкг	~
Фтор, F	60.44 мкг	4000 мкг	1.5%	6.9%	6618 г
Хром, Cr	1.61 мкг	50 мкг	3.2%	14.7%	3106 г
Цинк, Zn	0.0763 мг	12 мг	0.6%	2.8%	15727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.082 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.151 г	~
Сахароза	0.203 г	~
Фруктоза	0.052 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.07 г	~
Аргинин*	0.015 г	~
Валин	0.018 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.033 г	~
Лизин	0.016 г	~
Метионин	0.007 г	~
Метионин + Цистеин	0.011 г	~
Треонин	0.014 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.017 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.031 г	~
Заменимые аминокислоты	0.117 г	~
Аланин	0.024 г	~
Аспарагиновая кислота	0.034 г	~
Глицин	0.013 г	~
Глутаминовая кислота	0.06 г	~
Пролин	0.02 г	~
Серин	0.021 г	~
Тирозин	0.013 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.756 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.067 г	~
18:0 Стеариновая	0.038 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.238 г	min 16.8 г	1.4%	6.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.23 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.586 г	от 11.2 до 20.6 г	5.2%	24%
18:2 Линолевая	0.586 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	9.7%

Энергетическая ценность суп грибной с пшеном составляет 21,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».