Печенье из цельнозерновой муки рецепт: Печенье из цельнозерновой муки

Печенье из цельнозерновой муки

«А не испечь ли чего-нибудь к вечернему чаю?», — подумала я. И испекла 🙂 Сегодня пьём чай со вкусным и полезным печеньем из цельнозерновой муки. Хотя мука здесь играет совсем не главную роль. В этом печенье – просто буйство вкусов и текстур: тут вам и жареные семечки, и кокосовая нотка, и лимонный аромат, и изюм, и овсяные хлопья! И сахара, кстати, в меру, так что за талию можно особо не волноваться. Как любое печенье, готовится оно просто и довольно быстро, и так же быстро съедается 🙂

Предлагаю начать.

Подготовим все ингредиенты

Лучше отмерить все продукты на весах, не ориентируясь на стаканы и мерные кружки. Семечки, конечно, нужны очищенные. Как правило, они продаются сырыми, поэтому предварительно их нужно обжарить, тогда они приобретут яркий аромат и красивый золотистый цвет. Жарим семечки на сухой сковороде буквально 2-3 минуты, помешивая. Или можно поставить на те же 2 минуты в микроволновку, кому как больше нравится. Масло лучше достать заранее и оставить на какое-то время на столе, оно нам нужно размягчённым.

Теперь разберемся с лимоном

Для этого рецепта достаточно одного хорошего лимона. Но мне достались какие-то дети лимонов, маленькие плотные лимонята, поэтому беру два. Лимоны тщательно моем, с одного снимаем цедру на терке. Трём только жёлтую часть, белый слой нам не нужен: он горчит. Потом выжимаем сок,  нам потребуется около 50 мл, и немножко разбавляем его водой, до 80 мл, чтобы печенье не получилось слишком кислым. Кстати, чтобы лимон отдал максимум сока, советую после снятия цедры покатать его по столу, немного надавливая ладошкой, а уже потом разрезать и выжимать.

Замешиваем тесто

В размягчённое сливочное масло высыпаем цедру, кардамон и сахар, растираем. Скорость тут не важна, так что из инструментов достаточно рук и венчика. Добавляем лимонный сок и еще немного взбиваем, чтобы сахар начал растворяться. Дальше высыпаем семечки, изюм, овсяные хлопья, кокосовую стружку, перемешиваем. В последнюю очередь всыпаем муку и разрыхлитель. Пока замешиваем вилкой, тесто получается неоднородное и как будто взъерошенное.

Потом мы быстро домешиваем руками, и тесто отлично собирается в шар. Оно получается практически не липким, доску или стол можно совсем чуть-чуть припылить мукой, а к рукам и вовсе не клеится. 

Переходим к формованию печенья

Оптимальный способ — формировать печенюшки руками, потому что для раскатывания и нарезки наше неоднородное тесто не подходит, будет крошиться и рассыпаться. От теста отщипываем кусочки, скатываем в шарики размером немного больше грецкого ореха, примерно со средний абрикос. Потом расплющиваем их между ладошками и подравниваем руками. Не стоит делать эти печенья слишком тонкими или слишком маленькими, потому что в нашем тесте довольно много изюма. При выпекании он надувается и норовит выскочить из печенья, а слишком маленькие может даже разломать. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем печенье. В процессе выпечки оно немного поднимается, но формы не теряет и не растекается, так что оставлять много места между печеньями надобности нет. У меня получился ровно противень печенья размером примерно как традиционное овсяное. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда наше печенье минут на 20, плюс-минус пара минут, зависит от духовки.

Вынимаем, когда печенье подрумянится

Надеюсь, волнующий уютный запах свежей выпечки не даст вам пропустить нужный момент! А если обнаружите, что некоторые изюминки таки выпрыгнули из печенья — не пугайтесь, так и должно быть. Вообще, ещё на этапе лепки печенья лучше постараться максимально спрятать изюм вниз или в серединку, чтоб на поверхности его было поменьше, тогда он и не выпрыгнет, и не подгорит.

Даём печенью чуть остыть и снимаем с бумаги, иначе может прилипнуть. А пока бежим ставить чайник))

Кстати, со стаканом свежего молока наше печенье из цельнозерновой муки тоже прекрасно сочетается, но тут уже дело вкуса 🙂 Приятного вам вечера и чаепития!

Печенье из цельнозерновой муки

Описание

Вот какое славное печенье из цельнозерновой муки получается по рецепту с сайта Изюминка! Красивое, с фактурной поверхностью в трещинки. И очень вкусное.

Да ещё и полезное, как вся цельнозерновая выпечка. Благодарю за идею автора Наталью! Как всегда, я кое-что добавила в рецепт от себя, в данном случае – ванилин и шоколадную крошку.

Это вкусное и полезное песочное цельнозерновое печенье готовится по рецепту, похожему на овсяное, и получается очень рассыпчатым, крохким, нежным. Главное, не пересушить. И не-недосушить тоже:) заявленных 15 минут при 180-190С вполне хватает, чтобы печенье пропеклось и при этом не затвердело.

Ингредиенты:

На полтора десятка штук:

• 225-240 г цельнозерновой муки;
• 100 г сливочного масла;
• 70 г сахара;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 крупное яйцо;
• ¼ чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки корицы;
• Щепотка ванилина;
• По желанию – шоколадная крошка, изюм.

Как испечь:

Размягчённое масло растираем с сахаром. В оригинале рецепта нужно было взбивать миксером, но я решила сделать проще и растёрла ложкой.

Добавляем мёд и снова растираем.

Теперь добавим яйцо и ещё хорошенько разотрём, чтобы получилась однородная нежная масса.

Всыпаем в неё муку, соду и специи. Перемешиваем ложкой.

Получается крошка, и слеплять её в комок, а затем раскатывать в этом рецепте совсем необязательно! Мне это очень понравилось.

Просто берём порции теста и руками формируем лепёшечки, толщиной примерно до 7-10 мм, размером чуть меньше обычного магазинного овсяного печенья. Если тесто очень липкое – подсыпаем самую чуточку муки; если крошится – можно добавить немного мягкого масла или сметаны.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный листом сухого пергамента – ни смазывать маслом, ни посыпать мукой не нужно, печенье отлично снимается. Оставляем между печеньями расстояние 3-4 см, так как во время выпекания оно может слегка расплыться.

Ставим в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем 15 минут. Готовое печенье не твёрдое, пропечённое, светло-золотистого цвета, с фактурными трещинками. У первой партии чуть не подгорел низ; я поставила на дно духовку сковороду с водой, а противень с печеньем переместила со среднего уровня на верхний, и печенье получилось отлично!

А в тесто для второй партии я добавила шоколадную крошку, ещё и сверху печеньки посыпала, чуть прижав.

Получилось ещё вкусней и интересней!

А вот какое печенье в серединке: мягкое, рассыпчатое. И даже на следующий день оно остаётся мягким.

По этому же рецепту можно печь печенье из овсяной, гречневой, полбяной муки. Овсяную или гречневую берём пополам с пшеничной; муку из спельты можно брать в чистом виде. Возможно, муки этих видов понадобится на 1-2 ложки больше, так как помол более мелкий, чем у цельнозерновой, и мука сильнее впитывает влагу. На фото — овсяно-гречнево-пшеничное печенье с маком (я насыпала пару ложек сухого мака в тесто), а сверху украсили кто чем хотел: шоколадной крошкой, изюмом, вяленой клюквой и вишней, натуральными цукатами.

Фантазируйте и угощайтесь! Приятного чаепития!

Полезное печенье из цельнозерновой муки: лучшие рецепты приготовления

О пользе цельнозерновой муки в последнее время упоминается все чаще и чаще. Продукт, который получается после однократного измельчения пшеничных зерен, в отличие от муки более высокого сорта, сохраняет максимум полезных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Цельнозерновая мука способствует улучшению перистальтики кишечника, останавливает всасывание холестерина и процессы брожения в организме. В домашних условиях из нее готовят не только полезный хлеб, но и печенье, которое легко может заменить традиционную сладкую выпечку.

Печенье из цельнозерновой муки диетическое

Калорийность этого диетического, низкокалорийного печенья почти в полтора раза ниже, чем традиционных кондитерских изделий. Это один из вариантов полезной выпечки, поскольку тесто для изделий готовится из смеси цельнозерновой и овсяной муки, которые положительно влияют на работу кишечника.

Печенье из цельнозерновой муки готовится в такой пошаговой последовательности:

1. Сначала горсть изюма обдается кипятком, просушивается и измельчается. Затем к нему добавляется по столовой ложке сахара и сливочного масла, корица и ванилин (по ½ ч. ложки).
2. К остальным ингредиентам вмешивается овсяная (40 г) и цельнозерновая мука (110 г).
3. В 4 столовых ложках кипятках растворяется сода, после чего добавляется в тесто.
4. В последнюю очередь добавляется столовая ложка любого фруктового пюре.
5. Замешенное тесто делится на 10 частей, после чего из них руками формируются изделия.
6. Выпекается печенье 15 минут при разогретой до 180 градусов духовке.

Из такого количества продуктов получается 10 изделий из цельнозерновой муки.

Чем заменить продукт

ЦЗ муку можно заменить продуктом грубого помола, например обойной. Разница между этими разновидностями минимальная. Еще один вариант замены: в обычную высшего сорта добавить от 20 до 50% отрубей, это обогатит ее. Если дома залежались и зачерствели диетические хлебцы, их перемалывают в кофемолке или измельчают на мясорубке и добавляют в тесто.

Чтобы питаться правильно, не нужно совсем отказываться от выпечки, важно выбирать правильную муку. Если она из целого зерна, то не вредит ни здоровью, ни фигуре.

Рецепт печенья из цельнозерновой муки с творогом

Это печенье спокойно можно отнести к категории полезной выпечки. При его приготовлении используется только цельнозерновая мука, минимум жира и сахара, зато много такого полезного продукта, как творог.

Пошагово печенье из цельнозерновой муки готовится следующим образом:

1. С помощью миксера взбивается 200 г нежирного творога и 1 яйцо.
2. Сливочное масло (180 г) нужно растопить, добавить сахар (80 г), столовую ложку меда, разрыхлитель (1 ч. ложка) и цедру 1 апельсина.
3. Соединить творожную часть теста со сливочной, добавить цельнозерновую муку (200 г).
4. Замесить тесто, раскатать его на столе и вырезать с помощью формочек изделия.
5. Выпекать печенье 20 минут при 175 градусах.

Раскатывать печенья до толщины теста 5 мм. Изделия хорошо поднимаются и получаются достаточно мягкими и очень вкусными.

Особенности и отличия разной цз-муки

По стандарту у муки пшеничной есть 6 сортов.

Сорт	Характеристики	Изделия
экстра	Для получения используют только центральную часть зерна (эндосперм), без оболочек и зародыша. Самая очищенная (рафинированная) и белоснежная мука. Максимальное содержание крахмала, практически нет жира, минералов, витаминов. Быстро поднимается при замесе, позволяет получать пышную выпечку.	Хлебобулочные иделия высшей сортности. Дрожжевое, слоеное тесто; все, даже самые капризные кондитерские изделия и нежнейшие заварные кремы, соусы.
высший	Мало отличается от Экстра. Допускается легкий кремовый оттенок, чуть-чуть больше жиров и минералов. Очень тонкий помол. Самый распространенный сорт, применяемый на хлебозаводах, обеспечивает отличную пористость и объем хлеба.	Универсальный продукт, подходит для любых изделий, всех видов теста, допустимо смешивать с другими видами, особенно ржаной или отрубями для обогащения.
крупчатка	При помоле практически не используются оболочки. Отличается более крупным помолом, мало минералов и витаминов.	Пресное дрожжевое тесто поднимается медленно, плохо, дает грубый мякиш, быстро черствееет. Сладкие виды дрожжевого теста со значительным количеством масла предпочтительнее.
первый	При помоле незначительная часть оболочек переходит в муку, из-за чего цвет с легким сероватым или кремовым оттенком. Содержит больше жиров и минералов. За счет сильной клейковины в достаточном количестве обеспечивает высокую эластичность и хороший подъем теста.	Блины, оладьи, несладкие хлебобулочные изделия. Подойдет для домашней вермишели, пшенично-ржаного хлеба.
второй	С примесью оболочек, за счет этого более полезный состав и желтый или серый оттенок. Достаточно высокое содержание клейковины. Средняя калорийность.	Самый простой хлеб. Лучше готовить печенье, пряники, смешивать с ржаной и другими видами муки.
обойная	Крупный помол, частички неоднородные по размеру. При помоле практически не отделяются оболочки и зародыш, то есть идет помол практически из целого зерна. Желтоватого или серого цвета с видимыми кусочками отрубей. Сильно поглощает влагу при замешивании теста. Дает слабую пористость, довольно грубый мякиш. Содержит меньше крахмала и все полезные вещества зерна, особенно много пищевых волокон (клетчатки).	Блины, лепешки, простые хлебцы для диетического питания. Подойдет для панировки, обогащения муки высших сортов вместо отрубей.

Если экстра и мука высшего сорта мелкая, как пыль и белоснежная, то обойная – это продукт желтого или сероватого цвета с видимыми частицами оболочек.

Ржаная хлебопекарная по ГОСТу бывает:

• сеяная,
• обдирная,
• обойная
• и особая.

Отличаются степенью удаления оболочек, тщательностью просеивания и крупностью помола.

В понятии “мука цельнозерновая обойная” кроется противоречие, поскольку она может быть либо цельнозерновая, либо обойная. Для цельнозерновой крупа измельчается полностью, ее выход 100%. Отсюда ее второе название — цельносмолотая.

При получении обойной выход составляет 96% для пшеничной и 95% для ржаной, поскольку при таком простом помоле оболочки все-таки частично удаляются. Очевидно приписка “обойная” появляется на пакетах с цельнозерновой продукцией, чтобы вписаться в категории, предусмотренные стандартом.

Если не особо придираться и сказать простыми словами чем отличается цельнозерновя мука и обойная, то это одно и то же. Относится к продукции грубого помола, а выход приближается к 100%, измельчается все или практически все зерно 96%. Поэтому, если на полках в магазинах вы увидете двойное название, или где просто написано “Мука пшеничная обойная”, смело можете ее покупать и использовать как цельнозерновую.

При получении обдирной (она бывает только ржаная) образуется 85% муки и 9% отрубей, т.е. оболочки еще больше удаляются. Она получается не чисто белая, а с заметными вкраплениями оболочек зерна.

Для высших сортов муки полностью отделяют оболочки, а также зародыш, измельчают лишь центр зерновки (эндосперм), применяется тонкий помол и многократное просеивание, чтобы крупных частиц не было. При этом все полезные вещества, сконцентрированные в отрубях, теряются. Она получается менее ценная, но более белая и хлеб из нее пышнее.

Полезное овсяное печенье с цельнозерновой мукой

Низкокалорийное печенье из овсяных хлопьев с мукой грубоко помола готовится в такой последовательности:

1. В одной посуде смешиваются овсяные хлопья (1,5 ст.) и стакан цельнозерновой муки. К сухим ингредиентам добавляется сахар (0,5 ст.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. ложке).
2. В другой миске смешиваются йогурт (60 мл), горсть изюма, яйцо и 2 столовые ложки растительного масла.
3. Сухие ингредиенты соединяются с влажными, и замешивается немного липкое тесто.
4. Мокрыми руками из теста формируются изделия (около 40 шт.) и выкладываются на противень.
5. Выпекается печенье из цельнозерновой муки с овсяными хлопьями 12 минут при 190 градусах. Калорийность одного такого изделия составляет 50 ккал.

Пшенично-кукурузные оладьи без яиц

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная цельнозерновая – 40 г
2. Мука кукурузная обойная – 20 г
3. Мука пшеничная высшего сорта – 20 г
4. Вода – 70 мл
5. Сметана 20% – 30 г
6. Масло растительное – 3‑4 г
7. Сода – 0,5 чайной ложки
8. Соль – щепотка
9. Масло растительное для жарки – 2 г

В готовых оладьях: 183 грамма, 367 ккал.

В 100 грамм готовых оладий 201 ккал.

7 штук, в одном оладушке около 26 г, 52 ккал.

Приготовление:

Смешать всю просеянную муку, соду и соль. В чашке перемешать растительное масло, сметану и воду, влить в мучную смесь, перемешать до смачивания муки водой, не растирая комочки. Оставить тесто на полчаса для набухания при комнатной температуре. Выпекать на слегка смазанной маслом сковороде с двух сторон на среднем огне.

*

Печенье ароматное из цельнозерновой муки с тмином

Это печенье вполне можно назвать диетическим. Для его приготовления используются низкокалорийные ингредиенты, минимальное количество сахара и ароматный тмин. В результате получается вкусное и полезное печенье из цельнозерновой муки.

Рецепт приготовления заключается в следующем:

1. Соединить в одной посуде все сухие ингредиенты для печенья: цельнозерновую муку (220 г), разрыхлитель (½ ч. ложки), щепотку соли, коричневый сахар или сахарную пудру из него (50 г), тмин (1 ч. ложка).
2. Добавить к сухим ингредиентам оливковое масло (70 мл). С помощью вилки все хорошо перемешать для получения крошки.
3. В отдельное посуде взбить яйцо с молоком (1 ст. ложка) и добавить его к остальным ингредиентам.
4. Теперь нужно замесить плотное тесто, раскатать его на столе и с помощью вырубок сформировать изделия.
5. Отправить противень с печеньем в духовку на 10 минут и выпекать изделия при 200 градусах.

Пшенично-кукурузные оладьи на растительном масле

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная цельнозерновая – 70 г
2. Мука кукурузная обойная – 30 г
3. Мука пшеничная высшего сорта – 60 г
4. Пекарский порошок –1 чайная ложка – 5 г
5. Соль – щепотка
6. Растительное масло – 5 г
7. Вода – 150 мл
8. Яйцо – 1 шт.
9. Масло растительное для жарки – 12 г

Всего калорий 736 ккал, вес готовых оладий 349 г.

В 100 грамм готовых оладий 211 ккал.

10 оладий, в одном оладушке около 35 г, 73 ккал.

Приготовление:

Смешать всю просеянную муку и разрыхлитель. В миске перемешать яйцо, растительное масло (5 г), соль и воду, влить в мучную смесь, перемешать до смачивания муки водой. Оставить тесто на полчаса на столе. Больше не перемешивать. Выпекать на растительном масле на сковороде.

*

Рецепт печенья из цельнозерновой муки с шоколадом

Изюминка этого простого в приготовлении печенья именно в цельнозерновой муке. Благодаря этому ингредиенту выпечка получается не только вкусной, но и полезной.

Печенье из цельнозерновой муки готовится в такой последовательности:

1. В первую очередь с помощью миксера взбивается мягкое масло (100 г) с таким же количеством сахара.
2. Через пару минут в кремообразную массу вбивается 1 яйцо.
3. В отдельной посуде смешиваются сухие ингредиенты: цельнозерновая мука (200 г), разрыхлитель (1,5 ч. ложки), немного соли и кусочки горького шоколада (100 г).
4. Сухие ингредиенты добавляются к яично-масляной смеси. Замешивается мягкое тесто и отправляется на 15 минут в холодильник.
5. Из теста формируются небольшие шарики (20 шт.), выкладываются на противень и расплющиваются ладонью.
6. Выпекается печенье в заранее нагретой духовке 20 минут при 170 градусах.

Остывшее печенье снять с противня и хранить в закрытой посуде до двух недель.

Польза и вред

У любого пищевого продукта есть ряд позитивных и негативных сторон.

Основные плюсы цз муки:

• очищает от токсинов;
• предотвращает запоры и нормализует работу пищеварительного тракта;
• не провоцирует скачки сахара или повышение холестерина в крови;
• обеспечивает организм достаточным количеством калорий;
• обладает более полезным химическим составом;
• способствует снижению веса.

С экономической точки зрения она хороша тем, что дает 100%-ный выход без каких-либо потерь, дополнительных технологических операций. Для ее получения применяют простой помол без сортировки.

Основные минусы:

• короткий срок хранения, склонность к прогорканию;
• пестициды и химикаты, которыми травили пшеницу при выращивании и зерно при хранения вместе с оболочками переходят в продукт;
• если поля расположены вдоль дорог, то тяжелые металлы собираются в верхних слоях зерен;
• низкая всхожесть и пористость хлеба, соответственно, его сложнее испечь, он не всем нравится на вкус.

Еще одна опасность такого продукта в его сомнительной микробиологической чистоте. Дело в том, что пшеница не бывает стерильной, все микробы обитают на поверхности зерна. Когда получают муку высшего сорта, зерно обязательно моют и все верхние пленки с микробами удаляют. При цельнозерновом помоле все микроорганизмы попадают в готовый продукт. Сама мука не портится (не бродит, не плесневеет) из-за того, что в ней мало влаги. Но как только замешивается тесто, помещается в теплые условия, тут микробы и просыпаются. Ничего страшного не произойдет, если хлеб будет хорошо пропечен до самой середины, тогда микробы от температуры погибнут. Но если мякиш внутри сыроватый, то в кишечнике от такого хлеба начнется активное брожение.

Печенье на сковороде из цельнозерновой самоподнимающейся муки

Рецепты Печенье Печенье на сковороде из цельнозерновой самоподнимающейся муки

О рецепте Способ приготовления: на сковороде Время приготовления: 15-20 мин Сложность: Суперхрустящие сахарные печеньки жарятся на сковороде! Наслаждаемся вкусом и пользой цельнозернового печенья даже без духовки. Все ингредиенты: Цельнозерновая самоподнимающаяся мука – 2,5 стакана Масло сливочное – 1 стакан (растопленное) Сахар – 3/4 стакана Яйцо – 1 шт. (крупное) Ванилин – по желанию (можно использовать в рецепте жареного на сковороде печенья 1 ч. л. натурального экстракта ванили или ванильный сахар) Молоко – 1/4 стакана (можно заменить водой) Руководство: 1. В большой миске смешайте все ингредиенты, начиная с сухих (мука, сахар, ванилин). Затем добавьте масло, яйцо и молоко. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет плотным и однородным. 2. Отрывая от теста небольшие кусочки, сформируйте лепешки-печеньки нужного размера и поместите их в большую сковороду. 3. Поставьте сковороду на медленный огонь (чтобы печенья не подгорали) и жарьте простое домашнее печенье по 5 минут с каждой стороны. Без масла. Затем снимите цельнозерновое печенье со сковороды и остудите. Остывшую выпечку можно присыпать сахарной пудрой. Попробуйте также приготовить на сковороде «Немецкие сконы (жареные дрожжевые булочки)» (рецепт) или испечь в духовке полезное «Овсяное печенье с цельнозерновой мукой» (рецепт).

---

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Кунжутное печенье из цельнозерновой муки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая	70 г		1 щеп.
	0,5 ч. л.		60 г
	100 г		1 щеп.
	1 шт.		1 ч. л.
	160 г

Описание рецепта — Кунжутное печенье из цельнозерновой муки:

Мега популярное, хрустящее и полезное печенье с кунжутом на основе цельнозерновой муки грубого помола. Вкусный, сладкий, а главное полезный перекус приготовить очень просто и быстро!
Нежное, рассыпчатое, ароматное кунжутное печенье, просто невероятное в сочетании с холодным молоком. В состав входят совершенно простые и доступные ингредиенты, а приготовление не занимает много времени. Главным ингредиентом является кунжут, а он в свою очередь один из лидеров по содержанию кальция. В кунжуте его больше , чем в твороге в 10 раз. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Кунжутное печенье из цельнозерновой муки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,82 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

453 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления этого вкуснейшего кунжутного печенья возьмите: цельнозерновую муку, кунжут, сливочное масло, яйцо, лимонный сок, сахар, соль, разрыхлитель, щепотка ванилина.

Шаг 2:

Мука цельнозерновая

70 г

Для начала возьмите цельнозерновую муку и просейте ее, что бы она насытилась кислородом.

Шаг 3:

К просеянной цельнозерновой муке всыпьте щепотку соли.

Шаг 4:

Также к всей смеси всыпьте разрыхлитель. Все хорошенько перемешайте.

Шаг 5:

В отдельную емкость возьмите очень мягкое сливочное масло. Немного взбейте 1 минутку.

Шаг 6:

К мягкому сливочному маслу всыпьте сахар.

Шаг 7:

И туда же к сливочному маслу и сахару всыпьте щепотку ванилина или ванильный сахар. Взбейте миксером 1-2 мин.

Шаг 8:

Затем к масляной массе добавьте одно яйцо.

Шаг 9:

Взбейте до однородной консистенции. Добавьте лимонный сок. Перемешайте.

Шаг 10:

Взбивая массу на низкой скорости миксера добавляйте небольшими порциями муку.

Шаг 11:

Кунжут нужно поджарить на сухой сковороду 3-5 минут. Дать остыть.

Шаг 12:

Всыпьте весь кунжут в тесто и лопаткой вмешать его.

Шаг 13:

Духовку нужно нагреть до 180 градусов. Противень обязательно застелите пергаментом, выкладывайте чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 — 4 см, т.к. печеньки могут растекаться, приплюснуть мокрыми руками.

Шаг 14:

Выпекать 8 — 10 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели. Охладите готовое печенье на решетке, затем снимите его с бумаги.

Шаг 15:

Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и нереально вкусными. Подавать с любимым напитком. Приятного аппетита!

Печенье из цельнозерновой муки с горьким шоколадом

Это печенье – настоящий подарок для всех любителей выпечки из цельнозерновой муки. И прежде всего потому, что в нем нет ни грамма муки высшего сорта, которую обычно добавляют, к примеру, в цельнозерновой хлеб, если хотят, чтоб он получился пышным и высоким. Наше печенье получится рассыпчатым и нежным без добавок. Благородный вкус муки отлично сочетается с горьким шоколадом. Но если вас смущает горчинка в выпечке, возьмите обычный шоколад.

Ингредиенты:

На 25 печеньиц

• 100 г масла,
• 120 г сахара,
• 1 яйцо,
• 200 г цельнозерновой муки,
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя или соды,
• 1 плитка шоколадного (горького или обычного).

Как готовить печенье из цельнозерновой муки

Первое, что хочется сказать: это самое простое печенье из всех, что я пекла. Замешивается настолько просто, что я даже не успела включиться в процесс 🙂 Правда, быстрым рецепт не назовешь – тесто нужно охладить перед выпечкой, иначе не получится скатать шарики. Еще один «нестандартный» момент – надо порезать шоколад. Делается это достаточно просто. Особо не мельчим, но и слишком больших кусочков не оставляем.

Масло комнатной температуры смешиваем с сахаром, потом с яйцом, добавляем муку, соду, нарубленнй шоколад. Ложкой в течение минуты замешиваем вот такое тесто.

И ставим его в холодильник. Лучше на часок, чтобы масло успело застыть. Затем ставим разогреваться духовку (я пекла на конвекции при 170 градусах). Отщипываем от теста небольшие кусочки и быстро скатываем шарики. Они катаются легко, к рукам не прилипают. Делаем все быстро, чтобы масло не растаяло. Укладываем шарики на противень. Их как раз столько получается, что можно достаточно свободно разместить – в процессе выпечки печенье увеличится в размере.

Отправляем противень в духовку. Я пекла 45 минут, пока цельнозерновое печенье, которое и так уже имеет кремово-коричневый цвет, еще слегка не потемнело. Сколько времени уйдет у вас, зависит от вашей духовки.

Ну вот собственно, что получилось. Я была в восторге от этих аккуратных аппетитных шариков. Детям тоже понравилось. Что меня особенно умилило, ведь цельнозерновая мука – это кладезь витаминов и микроэлементов. Впрочем, я уверена: дети на каком-то глубинном уровне способны отличить полезное и вкусное. По крайней мере цельнозерновую выпечку они никогда не пропускают.

Овсяное печенье из цельнозерновой муки 🍪 простые и вкусные рецепты

Предлагаю рецепт печенья, которое не навредит вашей фигуре, а то и поправит здоровье! Печенье из цельнозерновой муки очень популярно в Ирландии, Англии и США, используются во многих рецептах. Как основа чизкейков без выпечки, хрустящий слой для бисквита, под муссовые торты и пирожные, например в рецепте очень нежного фисташкового муссового торта. Американцы поедают его просто за чашкой чая, намазывая сверху масло, нутеллу, джем.

 

Что такое печенье Digestive biscuit и с чем его едят?

Домашнее печенье для пищеварения — дословный перевод с английского Digestive biscuit. Это песочное сухое печенье из цельнозерновой муки, полусладкое, хрустящее и рассыпчатое, и слегка маслянистое. Продается в магазине, но можно испечь и дома, было бы желание! Готовят его к домашнему чаепитию. Печеньки смягчают, макая в чай.

Каждый год только Великобритания съедает более 70 млн. пачек Digestive biscuit, это 3120 штук в минуту. В состав входят пшеничная мука грубого помола, овсянка, сливочное масло, тростниковый сахар, соль, пищевая сода, иногда солодовый экстракт.

Придумали его в компании «Маквитиз» в 1892 году. Продукт изначально считался полезным для пищеварения, за счет снижения газообразования. Приставка Digestive (пищеварение) добавлялась из-за большого содержания бикарбоната натрия (обычной соды) и муки грубого помола в составе.

Что приготовить из Дижестив?
1. Измельчить в крошку и сделать корж для торта без выпечки, чизкейка.

2. Мелко покрошить, смешать с растопленным шоколадом, ореховой пастой и мукой — получится хрустящий слой (крустилант) для намазки на бисквит.

3. Измельчить на крупные куски и добавить в мороженое или десерт.

Домашнее печенье из цельнозерновой муки можно выпекать на сухой сковороде.

Полноценно заменить Digestive biscuit в рецептах другим печеньем сложно. Отдаленно его вкус похож на наше Юбилейное утреннее со злаками.

Полезно ли печенье из цельнозерновой муки?
Употребляя в умеренных количествах однозначно такое печенье считается полезным диетическим десертом. Цельнозерновая мука, которая является основным компонентом, придает ему насыщенный ореховый вкус, содержит клетчатку и питательные вещества.

Прекрасная здоровая альтернатива покупному печенью из белой муки или крекеру , особенно для детей. Его можно с чистой совестью давать ребенку с собой в школу, брать на работу как перекус. Без сахара получаются отличные хлебцы, на которые можно положить кусочек сыра или ломтик ветчины.

Как хранить?
Продукты в рецепте рассчитаны на среднюю порцию или 3-4 дня. Чтобы оно оставалось свежим, просто плотно закройте в герметичном контейнере и храните при комнатной температуре. Оно становится еще лучше на следующий день, когда немного отлежится и созреет!

Печенье из цельнозерновой муки — классический рецепт

В Англии еще 19 веке умели выпекать ПП-печенье:))) Делали его из отрубей, без сахара, но с добавлением соды. Отруби с зародышами придавали хлебцам сладковатый вкус, а сода должна была нейтрализовывать повышенную кислотность в желудке. Эти лепешки и легли в основу рецепта известного печенья Digestive biscuit.

 

Ингредиенты:

• Мука грубого помола — 100 гр.
• Овсяная мука — 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Коричневый сахар — 50 гр.
• Сода пищевая — 1 ч.л. с горкой
• Молоко — 2-4 ст.л.
• Соль

Как приготовить печенье из цельнозерновой муки?

Берем масло комнатной температуры или холодное разогреваем в микроволновке импульсами по 15 сек. Просеиваем вместе цельнозерновую и овсяную муку в миску с маслом. Добавляем коричневый сахар и соду, все перемешиваем, добавляем молоко понемногу.
Вымешиваем руками или планетарным миксером, до получения однородного гладкого теста. Заворачиваем в пищевую пленку и даем отлежаться в холодильнике минимум полчаса.

Берем тесто и тонко раскатываем скалкой (с помощью двух листов бумаги для выпечки) до толщины около 3 мм.

Формируем печенье круглой формы диаметром 5-6 см вырезая стаканом. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10/12 минут, до слегка золотистого цвета. Вынимаем из духовки и ставим на решетку остывать.

Рассыпчатые и песочные, они восхитительны в качестве основы для чизкейков и тортиков без выпечки, для завтрака и чаепития… конечно же!
В жестяной банке, в пластиковом контейнере печенья отлично хранится неделями, но судя по отзывам они редко остаются хотя-бы на следующий день.

Овсяное цельнозерновое печенье — итальянский рецепт

В рецепте используется овсяная мука и отруби из овса для получения особой, рыхловатой структуры. Печеньки из муки грубого помола покрываются толстым слоем шоколада — получается идеальный самостоятельный полезный десерт.

Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая — 175 гр
• Овсяная мука — 150 гр
• Отруби овсяные — 25 гр
• Масло сливочное — 150 гр
• Сахар — 75 гр
• Соль — 1 ч.л.
• Сода пищевая — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• Молоко — 2-3 ст.л.
• Корица, ваниль — опционально
• Шоколад — 100-150 гр

В качестве начинки берут: мелко нарезанные орехи, мак или другие виды семян, сухофрукты, цукаты, миндальные хлопья, имбирь.

В большой миске объединяем муку (пшеничную и овсяную), отруби, холодное масло, нарезанное кубиками, корицу (по желанию), пищевую соду, соль. Перетираем все пальцами в крошку. Дети очень любят это делать.

Вместо отрубей можете использовать овсяные хлопья, измельчив их в миксере до среднего помола, не превращая в муку.

Добавляем сахар, перемешиваем, вливаем молоко, экстракт ванили (на вкус) и вымешиваем в однородную смесь. Скатываем тесто в шар, обворачиваем стретчем и даем постоять в холодильнике 30 минут.

Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм между двумя листами бумаги для выпечки. Вырезаем круги формочкой или стаканом диаметром 6 см, перекладывая их на два противня, выстланных пергаментом. Хотите выдавите рисунок используя подручные средства. Выходят прикольные печеньки с интересными текстурами. Отправляем в холодильник на 20 минут.

Разогреваем духовку до 190°C. Выпекаем печенья в течение 15-20 минут, поворачивая противень в середине процесса приготовления, до золотистых краев и хрустящей корочки.
Достаем из духового шкафа, даем постоять 5 минут, перекладываем на решетку, оставляем полностью остыть.

Шоколад ломаем на небольшие кусочки или берем в каплях. Топим на водяной бане либо в микроволновке. В центр каждой печеньки наливаем чайную ложку растопленного шоколада и  равномерно распределяем, чтобы покрыть поверхность тонким слоем.

Можно по шоколаду нарисовать решетку деревянной шпажкой или произвольный узор. Печенье должно полностью затвердеть, после уберите в герметичный контейнер или подавайте к чаю.

Если тянет на творчество, можно половину окунать в растопленный шоколад или цветную глазурь, посыпать орехами и семенами, чтобы получился стильный дизайн.

Хранить допускается при комнатной температуре неделю или больше … если оно не исчезнет раньше!

Рисово-овсяное цельнозерновое печенье без глютена и яиц

Вкусное и простое печенье без глютена на муке из коричневого риса и цельнозерновых овсяных хлопьях. В меру рассыпчатое и сухое, подойдет к чаю или как основа в чизкейк, торт без выпечки.

• Мука из коричневого риса (нешлифованного) — 110 гр.
• Овсяные цельнозерновые хлопья — 100 гр.
• Сливочное масло (нарезанное кусочками) — 100 гр.
• Коричневый сахар — 60 гр.
• Сода пищевая — 1 щепотка
• Молоко — 2 ст.л.
• Соль

Если нужны печенья без молока и казеина замените его водой, а сливочное масло — оливковым или кокосовым. Сахар в этом рецепте лучше всего заменять финиковым сиропом или пюре.

Овес сам по себе не содержит глютена, но в диетотерапии пациентов с глютеновой непереносимостью он должен быть сертифицирован как «безглютеновый». Продается в магазинах, специализирующихся на диетических продуктах питания.

Насыпаем рис в чистую и сухую чашу кофемолки или блендера и измельчаем 30 сек / скорость 10. Перемешиваем и повторяем операцию до получения муки грубого помола.
Отправляем туда овсяные хлопья и включаем на 2 сек / скорость 8.

Добавляем остальные ингредиенты (сахар, масло, молоко и соль), замешиваем: 15 сек / скорость 5. Формируем валик из теста, обматываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 25 минут.

Духовку разогреваем до 180°C, раскатываем тесто в лист толщиной около 4 мм и вырезаем печенье формочкой для теста диаметром 7 см. Раскладываем их по противням, застеленные бумагой для выпечки, выпекаем около 7-8 минут (готовые изделия должны быть слегка золотистыми).

Достаем из духовки, через 5 минут перекладываем на решетку и полностью остуживаем. Съедаем макая в чай или храним в плотно закрытой стеклянной (жестяной, пластиковой) таре.

Крекеры Грэма или Грэхема (Graham crackers)

Крекер Грэма — сладкое печенье, сделанное из цельнозерновой муки грубого помола, которое появилось в США в начале 1880-х годов. Едят как перекус, обычно со вкусом меда или корицы, используют в для приготовления разнообразных десертов, тортов.

Крекеры Graham называются так, потому что сделаны из одноименной муки (Graham Flour). Она похожа на обычную цельнозерновую муку, так как состоит из цельного зерна, но более грубого помола. Названа в честь проповедника Сильвестра Грэма, который считал, что диета, основанная на домашней цельнозерновой выпечке, — предназначена именно для нас.

Приготовим простые и вкусные крекеры из цельных минимально обработанных продуктов по лёгкому настоящему рецепту.

• Мука цельнозерновая пшеничная — 150 гр.
• Мука в/с — 100 гр.
• Овсяные отруби или хлопья — 30 гр.
• Сахар светло-коричневый — 80 гр.
• Молоко — 50 мл.
• Масло сливочное (охлажденное) — 130 гр.
• Мед или патока (меласса) — 95 гр.
• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• Сода пищевая — 1/2 ч. л.
• Соль
• Корица — 2 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

В миске соединяем муку цельнозерновую и в/с, овсяные отруби (хлопья), корицу, разрыхлитель, соду и соль. Хлопья предварительно измельчить.

Взбиваем сливочное масло и сахар в миксере с насадкой-лопаткой или ручным миксером. Увеличиваем скорость до средней и взбиваем примерно 3 минуты, в легкую и пушистую массу. Переключаем на минимальную скорость и понемногу всыпаем сухую смесь, вымешиваем до однородности, примерно 2 минуты.

Добавляем молоко, мед (патоку) и ванильный экстракт. Тесто должно быть липким и мягким. Разделим на два диска и завернем в пленку, охлаждаем как минимум один час.

Тесто можно держать в холодильнике до 1 недели. Перед использованием дать полежать 30 минут на кухне.

Установите решетку посередине и разогрейте духовку до 180°C.  Раскатываем тесто тоненьким слоем в 3-4 мм на пекарской бумаге. Перекладываем пласт в противень держа бумагу за края.

Разрезаем каждый лист на двенадцать прямоугольников размером 6 на 4 см, слегка не дорезая до конца. Накалываем их бамбуковой шпажкой или вилкой. Если будете использовать как крошку для коржа в чизкейк, оставьте неразрезанным.

Выпекаем около 10-12 минут. Готовые крекеры должны быть твердые и румяные. Сразу же разрезаем ножом по заранее нанесенным линиям. Удобно нарезать колесом для пиццы. Охлаждаем до комнатной температуры на решетке.

Крекеры Грэма можно хранить в герметичном контейнере до 3 недель в шкафу или в замороженном виде до 3 месяцев.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

3 2 голоса

Рейтинг статьи

Как сделать самое пушистое печенье из цельнозерновой муки

Я попробовал новую технику приготовления печенья, и результат был потрясающим! Так что мне, конечно, пришлось поделиться. 🙂

Я читал, что при изготовлении слоеного теста с нуля, что мне еще предстоит сделать LOL, вы складываете тесто несколько раз, чтобы оно стало слоеным. Я думал, что увижу, что произойдет, если я попробую это с тестом для печенья, и в результате получилось самых пушистых и слоеных печенья из цельнозерновой муки, которое я когда-либо пробовал.

Мои дети не могли насытиться этими вещами, и это было очень легко сделать, поэтому я надеюсь, что вы сами попробуете рецепт.Сообщите мне, как это происходит!

Посмотрите это видео о том, как сделать самое воздушное печенье из цельной пшеницы:

Самое пушистое печенье из цельной пшеницы

Используя новую технику, я обнаружил, как сделать самое воздушное и самое слоеное печенье из цельной пшеницы. Мои дети не могут насытиться!

Печать

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.Взбейте вместе.

2. Нарежьте холодное масло на кусочки размером с горошину и добавьте его в тесто с помощью кондитерского блендера или обратной стороны вилки (или рук — просто пальцами раздавите покрытое мукой масло на более мелкие кусочки) . Вмешайте пахту вилкой до однородного состояния.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху мукой. Сложите тесто и похлопайте его 15-20 раз. Руками сложите его в один толстый кусок толщиной от 3/4 до 1 дюйма и вырежьте формы с помощью резака или небольшого стакана, перевернутого вверх дном.

4. Разложите куски на противне и запекайте, пока они не станут пушистыми и золотисто-коричневыми, примерно 10–12 минут. Подавайте в теплом виде и заморозьте остатки на черный день.

---

Примечания к рецепту

По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Самое пушистое печенье из цельной пшеницы

Количество на порцию

калорий 98 калорий, состоящих из жиров 9

% дневной нормы *

насыщенных жиров

1% Жиры 1 г 6%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 143 мг 6%

Калий 281 мграты 8%

Углеводород 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин А 40IU 1%

Кальций 1155 0006 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но за 100 Days of Real Food автоматически будет взиматься небольшая комиссия. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

6,3 тыс. Поделились

• Facebook 569
• Pinterest 5,7 тыс.
• Электронная почта

Категория: завтрак, рецепты, салаты и гарниры, закуски и закуски, видео

Рецепт пушистого цельнозернового печенья

Я приготовил все это целиком пшеничная мука из-за чувствительности друга к белой муке.Они были немного плоскими, но я думаю, это из-за того, что я поменял муку. Рецепт хорошо мне подошел на кухне, с которой я не был знаком. Отличный аромат!

Это было здорово! Я использовал 1 стакан цельнозерновой муки и 1 стакан белой цельнозерновой муки, и они получились пушистыми и вкусными. Спасибо за рецепт.

Однозначно пушисто и вкусно! Вся партия ушла за час. Сначала я немного волновался, когда выливал тесто, чтобы замесить его, и оно было очень жидким…. потом я понял, что забыл вторую чашку муки .:/ Упс. Как только я добавил это, они оказались великолепными! Ха! Да, и вместо того, чтобы покупать пахту, я использовал старую проверенную чашку молока на 1 столовую ложку. белый уксус. Подождите 5 минут, и все готово!

Этот рецепт мой самый любимый! Он настолько универсален, что нарезки получаются хлопьевидными и по вкусу напоминают пахтовое печенье. Я делал их несколько раз, и они всегда получаются чудесными. Это очень влажное тесто, и мне обычно нужно замешивать в нем немного муки.Важный совет при приготовлении печенья: как можно меньше замешивайте тесто! Это получается намного лучше, когда я замешиваю тесто всего несколько раз и аккуратно вытираю его руками, чтобы получить нужную толщину. На приготовление уходит около 12 минут, но это зависит от толщины вашего печенья. Я также пробовал этот рецепт со всей белой мукой для придирчивых едоков, и он оказался ничуть не хуже! Я обычно делаю двойную партию (одну цельнозерновую и одну обычную) и после того, как вырезаю их, кладу на противень в морозильную камеру на час или два, а затем кладу в пакет для заморозки.Затем, когда мне нужно печенье, я просто беру несколько штук из цельнозерновой муки и несколько штук из белой муки. Я готовлю их как обычно, и мне не нужно добавлять время приготовления. Они такие удобные и простые в изготовлении !!! Я также заменил чайную ложку сахара медом и не заметил разницы во вкусе, хотя тесто было немного более влажным. Это несладкое печенье, поэтому, если вы любите сладкое печенье, добавьте больше сахара. Это определенно замечательный рецепт, который я буду хранить !!

Выполняя миссию по приготовлению более здоровой пищи, я решил сегодня попробовать цельнозерновое печенье.Мне было лень раскатывать их и использовать формочку для печенья, поэтому я свернул все в бревно и разделил на 6 равных частей. Я скатал каждый кусок в грубый круг и запекал на керамической тарелке для пирога. Они были фантастическими! Выпекать таким образом нужно больше времени … через 12 минут я снизил температуру до 350 и проверял их каждые несколько минут, пока они не подрумянятся. Думаю, в целом они пролежали в духовке минут 20. Я обязательно сделаю это снова!

Я использовал 100% цельнозерновую муку для выпечки (кондитерская мука — ключевой ингредиент), совсем без белой муки, почти не смешал их вместе, прежде чем сложил их в прямоугольник и разрезал ножом.Они красиво выросли, были нежными и вкусными. Сверху они были довольно неровными, так как я их почти не месил, и слишком липкими, чтобы их гладить, но они были настолько хороши, что никому не было до них дела. Вы можете обойтись без цельнозерновой муки, но убедитесь, что это мучная выпечка, иначе она может стать довольно жесткой.

Очень хороший рецепт! Легкие и пушистые. Я использовал мед вместо сахара. Отличный вкус!

Я использовал только цельнозерновую муку, не выдерживаю универсальную муку. Когда я читал рецепт и заметил, что, как мне показалось, требовалось 4 чайные ложки пищевой соды, я подумал, что это звучит слишком много, но с добавлением этого напитка.Я должен был согласиться с моим инстинктом, они почувствовали почти шипение на моем языке. ТОГДА я вернулся и увидел, что там написано ПЕЧЬ ПОРОШОК! Я чувствовал себя таким глупым. Они не были ужасными, просто … шипучими и странными. Ха! Так что не делай того, что я сделал. Мне придется попробовать еще раз, и все будет правильно. _

Вкусно! Я использовал один стакан цельной пшеницы и один стакан белой пшеницы.

Легкое и масляное печенье из пророщенной цельнозерновой муки

Можете ли вы представить себе легкое цельнозерновое печенье с краями, поджаренными маслом?

Нежное печенье такое вкусное, ваша семья никогда не догадается они здоровые 100% цельнозерновые .

Мы проведем вас через каждого ингредиента, шаг за шагом , чтобы вы могли приготовить лучшее цельнозернового печенья из пахты .

Печенье из пахты из пророщенной пшеницы, свежевыпеченное из духовки.

Мука из пророщенной белой цельнозерновой пшеницы

Вы пытались заставить свою семью есть более здоровую выпечку? У меня хорошие новости. Здоровый цельнозерновой хлеб не обязательно должен быть сухим и тяжелым.

Проросшая пшеница — это революция для семей , которые пытаются уговорить своих детей есть цельнозерновые .Процесс проращивания устраняет горечь , которая так часто присутствует в продуктах из цельной пшеницы (если они не засыпаны сахаром).

Короче вкуснее.

Пророщенная пшеница также легче переваривается , а при правильной технике из проросшей пшеничной муки получается легких, пушистых печений , которые понравятся всей семье.

Отличный вкус, вкусная еда — наша цель, верно ?!

Легкое и воздушное печенье из цельнозерновой муки со свежим маслом.

---

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику раскрытия информации .

---

Почему мы используем органическую муку из пророщенной белой цельнозерновой пшеницы

На протяжении всего нашего пути к экологически чистому питанию я пробовал каждую проросшую муку и даже проросшее и измельченное свежее зерно , так что позвольте мне быть вашим проводником.

Белая твердая пшеница — лучшая цельнозерновая пшеница для использования, проросшая или нет.

Белая пшеница была выведена путем исключения генов окраски отрубей путем скрещивания (не ГМО), что уменьшило фенольные соединения и танины .

Уменьшение этих горьких соединений придает белой пшенице более мягкий аромат. Меньшая горечь означает, что выпечка из белой пшеницы требует на меньше подсластителя, чем красная пшеница, для достижения оптимального вкуса .

После проращивания вкус белой пшеницы становится еще более мягким, благодаря чему кексы, печенье, хлеб и бисквиты приобретают желаемый вкус и текстуру, а также обладают превосходной питательной ценностью.

В этом случае вы приготовите изумительное пахтовое печенье, которое вам понравится подавать.

Подходящий заменитель проросшей муки:
Белая цельнозерновая мука подойдет для этого рецепта проросшей пшеницы, хотя она может по-разному впитывать жидкость .

СОВЕТ: Воздержитесь от одной-двух столовых ложек белой цельнозерновой муки, пока не увидите, как смешивается тесто. Смотрите фото рецептов.

Мы более подробно рассказываем о наших любимых брендах , советах по покупке и использовании муки из пророщенной пшеницы в нашем посте Рецепт рулетов из пророщенной пшеницы с корицей .

Печенье из пророщенной пшеницы с маслом и яблочным маслом.

Из пахты получается лучшее печенье из цельной пшеницы

Кислотность пахты в сочетании с пищевой содой и разрыхлителем помогает тесту подняться . Разрыхлитель активируется жидкостью и теплом духовки, в то время как кислота из пахты реагирует на пищевую соду , выделяя углекислый газ, создавая небольшой дополнительный подъем .

Этот дополнительный подъемник особенно полезен при выпечке с цельнозерновой мукой .

Пахта также дает золотисто-коричневую вершину с богатой, нежной мякишкой. уравновешивает хрустящие края сливочного масла, которое мы добавляем в тесто. Эта комбинация дает нам легкий цельнозерновой бисквит с нежной корочкой , на вкус как жареный на сливочном масле. Все говорят: «Ммм!»

Пахта с низким содержанием жира или цельное (полножирное) ?

Коммерчески производимая пахта — это вообще не пахта, а кисломолочное молоко или обычное цельное (полножирное) молоко .

Единственный известный мне бренд до сих пор использует настоящую пахту из своего производства масла в своем продукте из пахты — Kalona Super Natural. Если вы готовы налить стакан пахты, чтобы выпить, , вы почувствуете разницу в .

Настоящая пахта , жидкость, оставшаяся после сбивания сливочного масла, имеет естественное низкое содержание жира , поэтому в большинстве случаев нежирная пахта является правильным выбором для рецептов, если не указано иное.

В этом рецепте подойдет как нежирная, так и цельная пахта.

Я действительно рекомендую искать органические продукты, чтобы избежать гормонов роста и антибиотиков. , распространенных в коммерческих молочных продуктах.

Подходящий заменитель пахты:
Добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока на чашку цельного молока и оставьте на несколько минут. Лимон принесет кислоту, необходимую для рецепта.

СОВЕТ: Здесь важен свежий лимонный сок. Лимонный сок в бутылках настолько крепкий, что вкус лимона может заглушить привкус, который вы ищете в рецепте.Прочтите этот пост от Joy the Baker, чтобы узнать о других заменителях пахты.

Сахар кокосовой пальмы

Этот обезвоженный сок кокосовой пальмы — мой более полезный неочищенный подсластитель для выпечки. Он имеет вкус коричневого сахара , хотя и немного менее сладкий , и является лучшим вариантом 1: 1 для сухих подсластителей , таких как рафинированный белый сахар. ( Не путать с пальмовым сахаром, который часто используется в тайских блюдах. )

Подходящий заменитель кокосового пальмового сахара:
Мед и кленовый сироп также являются хорошим выбором для выпечки подсластителей, однако они добавляют влагу вы можете не захотеть.Я не проверял этот рецепт ни одним из них.

СОВЕТ: Добавьте в чашку мед или кленовый сироп перед измерением пахты, поэтому немного уменьшите количество пахты, чтобы учесть дополнительную жидкость.

Разрыхлитель и пищевая сода

Разрыхлитель (смесь пищевой соды и сливок из винного камня или кукурузного крахмала) со временем может потерять качество , поэтому свежий разрыхлитель имеет большое значение.

СОВЕТ: Ищите широко доступную пищевую соду без алюминия, чтобы избежать горького или металлического «оловянного» вкуса.

Разрыхлитель для теста , залейте 1/4 стакана кипятка на 1/2 чайной ложки в миске. Он должен быстро взлететь от энтузиазма.
Если нет, пора купить свежую банку.

Пищевая сода хранится лет в шкафу без уменьшения эффекта.

Масло да, а не укорачивание

Мы избавились от гидрогенизированного масла много лет назад и никогда не оглядывались назад. Органическое масло является неотъемлемой частью нашего образа жизни, основанного на чистом питании. , как и печенье из пророщенной цельнозерновой муки.

Начните с очень холодного сливочного масла — замороженного даже лучше.

Замораживание сливочного масла помогает предотвратить слишком сильное размягчение кусков в теплой комнате или под теплом ваших рук во время работы с тестом. Замороженное масло также легче натереть , если у вас нет кондитерского ножа или кухонного комбайна.

кусочков масла должны быть покрыты мукой, но не должны быть включены в муку. Эти карманов масла создают слои , которые мы хотим в слоеном печенье.

Свежее печенье из духовки!

Как приготовить легкое и маслянистое печенье из цельнозерновой пахты из пророщенной пшеницы

Положите палочку сливочного масла в морозильную камеру за 20–30 минут до начала — холодное масло — ваша цель на протяжении всего процесса.

ШАГ 1. Взбейте сухие ингредиенты в миске.

Сухие ингредиенты для печенья из пророщенной пшеницы.

ШАГ 2: Нарезать масло на сухие ингредиенты.

Важно, чтобы масло было в виде маленьких кусочков при смешивании с мукой, а не полностью.Вы можете сделать это по-разному, в зависимости от имеющихся у вас инструментов. Я использовал все три метода с одинаковыми результатами.

Три разных, но эффективных способа измельчения масла в муку для печенья.

• Нарежьте масло кубиками и переложите в кухонный комбайн с смешанными сухими ингредиентами. Взбейте 8 или 10 раз, чтобы нарезать масло небольшими кусочками размером с зеленый горошек. Я не использую этот метод, потому что теперь мне нужно очистить комбайн и переложить эту смесь муки и масла обратно в миску.
• Нарезать масло кубиками и бросить в миску с смешанными сухими ингредиентами. С помощью кондитерского ножа нарежьте масло и смешайте его с мукой, чтобы получить маленькие кусочки размером с зеленый горошек.
• Натереть масло на терке в миску с смешанными сухими ингредиентами. Смешайте масло и муку ложкой, чтобы покрыть кусочки масла. Для этого необходимо заморозить масло, чтобы на терке не образовался беспорядок и остатки масла.

ШАГ 3: Добавьте холодную пахту и перемешайте примерно 15 движений.

Замес бисквитного теста должен быть лохматым и влажным, а не сухим.

ШАГ 4: Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

Посыпьте еще мукой и присыпанными мукой руками выдавите тесто в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма.

Замешать бисквитное тесто на прилавке и выдавить.

ШАГ 5: Поднимите и сложите тесто .

Используя офсетный шпатель или верстак, сложите по 1/3 теста с каждой стороны, создав стопку из трех слоев.Поверните его длинным краем к себе и снова выдавите тесто (добавьте немного муки, если оно слишком липкое). Повторите метод подъема и складывания еще 2 раза. Этот метод складывания создает множество слоев маслянистых кусочков.

ШАГ 6: Охладите тесто 10-15 минут, чтобы масло застыло.

Тесто для печенья, которое было раскатано и сложено 3 раза, готово к охлаждению.

ШАГ 7: Отштампуйте печенье.

Перенесите тесто обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Раскатайте тесто до толщины 2,5 см. Обмакните круглую форму для теста размером 2 1/2 дюйма в муку между каждым разрезом и выдавите печенье. Положите на пергаментный противень вплотную друг к другу так, чтобы они соприкасались.

СОВЕТ: Не скручивайте, просто нажимайте. Обмакивайте нож в муке между разрезами.

Штамповка цельнозернового печенья.

ШАГ 8: Снова охладите в течение 5-10 минут, чтобы масло было твердым, когда они пойдут в духовку.

---

ШАГ 9: Смажьте верхнюю часть пахтой и Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 14 минут.

Смажьте печенье пахтой для получения золотисто-коричневой жевательной корочки.

Если смазать верхнюю часть пахтой, получится более жевательная корочка и золотисто-коричневый цвет . Если вы предпочитаете soft top , оставьте в покое и смажьте топленым маслом, когда они выйдут из духовки .

Рецепт печенья из проросшей пшеницы из пахты

Легкое цельнозерновое печенье с нежной крошкой и золотистой корочкой из пахты.

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения25 минут

Общее время55 минут

Курс: хлеб, завтрак, проросшая пшеница

Кухня: американская

Автор: Джуди Пёрселл

Предотвратите свой экран из режима готовки

Инструкции

• Смешайте 1 3/4 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли в средней миске; взбейте вместе.

• Добавьте в миску 6 столовых ложек нарезанного кубиками масла и перемешайте с мукой с помощью кондитерского ножа или натрите сливочное масло на муке и перемешайте, чтобы кусочки масла покрылись мукой.

• Добавьте 7 унций холодной пахты в масло и муку; перемешайте, пока мука не станет влажной, около 15 движений. Если мука не полностью увлажнена, добавляйте по 1 столовой ложке пахты на более сухие части и осторожно перемешивайте. Тесто будет лохматым.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой.Переложить тесто на рабочую поверхность и присыпать еще немного муки. Присыпанными мукой руками аккуратно выдавите тесто в прямоугольник толщиной около ¾ дюйма длинным краем к себе.

• Используя офсетный шпатель или верстак, сложите по 1/3 теста с каждой стороны, создав стопку из трех слоев. Поверните его длинным краем к себе и снова выдавите тесто (добавьте немного муки, если оно слишком липкое). Повторите метод подъема и складывания еще 2 раза, при необходимости добавив больше муки. Этот метод складывания создает множество слоев маслянистых кусочков.

• Охладите тесто в холодильнике 10-15 минут, чтобы масло загустело. Нагрейте духовку до 475 ° F.

• Перенесите тесто обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма. Обмакните круглую форму для теста в муку и вытесните печенье. Не скручивайте, просто надавливайте. Обмакивайте нож в муке между каждым разрезом. Положите на противень, выстланный пергаментом, вплотную друг к другу так, чтобы они соприкасались (выпечка поднимается выше при соприкосновении с краями).

• Снова охладите в холодильнике на 5-10 минут, чтобы масло было твердым, когда они отправятся в духовку.

• Если смазать верхнюю часть пахтой, получится более жевательная корочка и золотисто-коричневый цвет. Если вы предпочитаете мягкую корочку, оставьте в покое и смажьте растопленным маслом, когда они выйдут из духовки. В противном случае смажьте верхнюю часть пахтой и Выпекайте при 475 ° F в течение 12-14 минут.

Видео отображается здесь или в сообщении

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ: 2 1/2 дюйма круглый нож , используемый в рецепте , дает 12 печенья Нарезание масла на муку может выполняться разными способами в зависимости от инструментов, которые вы используете. есть в наличии.Я использовал все три метода с одинаковыми результатами. • Кухонный комбайн — Нарежьте масло кубиками и переложите в кухонный комбайн с смешанными сухими ингредиентами. Взбейте 8 или 10 раз, чтобы нарезать масло небольшими кусочками размером с зеленый горошек. Я не использую этот метод, потому что он создает еще один элемент для очистки. • Кондитерский нож — Нарежьте масло кубиками и бросьте в миску с смешанными сухими ингредиентами. С помощью кондитерского ножа нарежьте масло и смешайте его с мукой, чтобы получить маленькие кусочки размером с зеленый горошек.• Коробчатая терка для сыра — Натереть масло в миску с сухими ингредиентами. Смешайте масло и муку ложкой, чтобы покрыть кусочки масла. Для этого необходимо заморозить масло, чтобы на терке не образовался беспорядок и остатки масла. Make Ahead Совет: Подготовьтесь к шагу 8, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 120,67 ккал | Углеводы: 14,51 г | Белки: 3,05 г | Жиры: 6,15 г | Насыщенные жиры: 3.71 г | Холестерин: 15,85 мг | Натрий: 193,47 мг | Калий: 133,62 мг | Клетчатка: 1,75 г | Сахар: 1,64 г | Витамин А: 184,33 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 72,65 мг | Утюг: 0,48 мг

Теплое печенье с маслом и джемом!

Печенье из пророщенной пшеничной пахты на вкус как такое лакомство! Когда вы только что из духовки, нет ничего лучше, чем кусок сливочного масла с точкой джема.

Вторые после масла и джема в теплом виде, они великолепны с колбасной подливкой, сложенными BLT или нашим Inside Out Turkey Pot Pie .

Пирог с индейкой наизнанку с бисквитами из проросшей пшеницы

Еще больше удивительных рецептов из проросшей пшеницы

Бутерброд с беконом, салатом, помидорами, авокадо на бисквите из цельнозерновой муки с майонезом и горчичным соусом.

Easy Whole Wheat Biscuits — A Beautiful Plate

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Легкое цельнозерновое печенье из 100% цельного зерна! Это печенье можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным дополнением к завтраку, супам и основным блюдам.

Почему печенье сегодня? Какого черта нет. На самом деле я так давно хотела поделиться с вами этим простым рецептом цельнозернового печенья (читай: годы).

У меня на сайте есть очень устаревший рецепт печенья, которому нужно немного внимания, так что вот его новая улучшенная версия! Как вы могли заметить за последние несколько месяцев, в этом году я прилагаю больше усилий, чтобы делиться цельнозерновыми хлебобулочными изделиями!

Десерты — не главная моя жизненная слабость. Связано ли это с тем, что я тратил часы на их выпечку в прошлой жизни, я просто не так часто их жажду.Я знаю, это шокирует. С другой стороны, углеводы (и другие пикантные продукты)? Дайте мне всех штук.

Хлеб, макаронные изделия, гарниры. Я не могу представить жизнь без них. Я все еще верю, что есть время и место для универсальной муки, но если я могу приготовить хлебобулочные изделия из цельнозерновых продуктов, я буду полностью за это! Начиная с этого печенья…

Это печенье — 100% цельнозерновое, хотите верьте, хотите нет! Традиционное печенье из пахты, вероятно, последних вещей, которые люди представляют себе в форме цельнозерновой муки.В настоящем южном бисквите из пахты есть что-то особенное, и я не стану отрицать этого.

Но вы будете удивлены, насколько пышным может быть цельнозерновое печенье. Фактически, они имеют более тонкий вкус из-за добавления отрубей, зародышей и эндосперма (которые удалены из традиционной универсальной муки).

Что такое мука из цельнозернового теста?

Уловка? Мука из цельнозернового теста. Не путать с традиционной цельнозерновой мукой.Цельнозерновая мука для выпечки производится из тонкой пшеницы из пшеницы, тогда как цельнозерновая мука производится из твердой красной пшеницы . Моя любимая марка цельнозерновой муки для выпечки производится Bob’s Red Mill.

Это различие имеет решающее значение, потому что мука из цельнозернового теста имеет значительно меньшее количество белка, чем цельнозерновая мука. Цельнозерновая мука Кондитерские изделия содержание белка в муке составляет от 9% до 10%, а цельнозерновая мука составляет от 12% до 15%, в зависимости от марки.Они так же питательны, как и другие, но этот диапазон белков сильно влияет на текстуру выпечки. Эта статья о различных типах муки подробно рассматривает эту концепцию.

Когда к этим белкам добавляются жидкости (в данном случае холодная пахта), образуется глютен. Глютен обеспечивает структуру, помимо других факторов, для выпечки (вот почему выпечка без глютена так сложна).

Для нежной выпечки, такой как печенье, торты и пирожные, существует точный баланс.Если образуется слишком много глютена, выпечка и другие специальные изделия, такие как печенье и торты, могут стать плотными и жесткими.

Цельнозерновая мука для выпечки так же питательна, как и обычная цельнозерновая мука, и по всем этим причинам я предпочитаю цельнозерновую муку для выпечки. Если вы никогда раньше не пекли из цельнозерновых продуктов, я настоятельно рекомендую взять с собой пакет муки из цельнозерновой муки и попробовать!

Вы будете поражены результатами. Это печенье (и этот пирог с лимонным маком) — свидетельство того, насколько нежной и нежной может быть цельнозерновая выпечка при правильном использовании!

Могу я просто добавить, что это печенье станет фантастическим дополнением к вашим планам на завтрак или бранч в эти выходные? Которая должна полностью включать в себя картофельные гашишные яйца чоризо Бенедикт с кинзой голландской.

Да-да.

Выход: 10 бисквитов

Подготовка: 15 минут

Готовка: 10 минут

Итого: 25 минут

Легкое цельнозерновое печенье из 100% цельнозерновой муки. Это воздушное печенье из пахты можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным дополнением к завтраку, супам и основным блюдам.

• 2 стакана (240 г) муки из цельнозернового теста плюс еще для присыпки
• 1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 4 столовые ложки (2 унции) очень холодного несоленого сливочного масла на кубики по ½ дюйма
• 1 стакан (236 мл) холодной пахты

• Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C) с решеткой в ​​центральном положении.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте холодное масло и перемешайте с мучной смесью. С помощью кондитерской или вилки нарежьте сливочное масло с мучной смесью, пока оно не станет размером с горошину. Поместите миску в морозильную камеру на 5 минут, чтобы она остыла.

• Выньте мучную смесь из морозильной камеры. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и добавьте пахту.Деревянной ложкой перемешайте пахту с мучной смесью до полного впитывания. Тесто будет казаться слегка влажным.

• Переложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой. Замесите тесто 4–5 раз, пока оно не соединится, при необходимости слегка присыпав его мукой, чтобы оно не прилипло к столешнице.

• Осторожно обмакните тесто руками в диск толщиной примерно 1 дюйм. Сложите тесто 2–3 раза, это поможет создать слои.Обмакните формочку для печенья диаметром 2,5 дюйма в муку и вырежьте печенье. Не поворачивайте , а резак для печенья во время резки теста, это предотвратит равномерное поднятие лепешек. Переложите печенье на противень, разложив их. Осторожно нажмите и замесите оставшееся тесто для печенья (избегайте переутомления) и повторите, чтобы всего получилось примерно 10 печенья.

• Поместите печенье в духовку и сразу же увеличьте температуру духовки до 450 ° F (230 ° C). Выпекать до светло-золотистого цвета, около 9-11 минут.Переложите в решетку. Печенье лучше всего подавать горячим из духовки, нарезанным, с небольшим количеством соленого масла.

Если подавать не сразу, нагрейте печенье ненадолго в тостере (или в микроволновой печи с интервалом 10 секунд, если отчаянно!).

Советы для успеха:

• Если вы хотите более легкое и высокое печенье, замените половину муки из цельнозернового теста на обычную универсальную муку.
• При работе с бисквитным тестом важно использовать очень холодные ингредиенты.По возможности старайтесь не переусердствовать, так как это повлияет на рост и текстуру печенья.

Порция: 1 порция, калории: 222 ккал, углеводы: 41 г, белок: 9 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, холестерин: 8 мг, натрий: 560 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 3 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: печенье и пирожные

Кухня: американская

20-минутное слоеное печенье из цельной пшеницы

Это слоеное печенье из цельной пшеницы нежное и сделано из полезных ингредиентов, что избавляет от чувства вины.Кроме того, им требуется одна миска, и на это уходит всего 20 минут! Это печенье обязательно понравится всей семье!

Выходные для загрузки углеводов.

Амирайт?

Что такого в выходных, что я хочу все красивые углеводы? От брускетты «счастливый час» по пятницам до маргариты с бесконечными чипсами и кесо до воскресного утра, наполненного всеми липкими булочками с корицей и всеми возможными нежными слоеными печеньями. Что такого в углеводах, от которых у девушки кружится голова?

Когда мы росли, на нашем обеденном столе всегда был углевод.Большую часть времени мы должны были благодарить за это парня из теста Пиллсбери; но время от времени это был домашний итальянский хлеб моей мамы. Эти обеды положили начало моей любви к хлебу с маслом. Или бутта, если хотите.

Дымящееся нежное печенье и круассаны были тем местом, где мои маленькие ручки были первыми. И продолжал возвращаться. Слава богу, у меня был заоблачный метаболизм, потому что я, конечно же, питался углеводами. И мороженое…

Теперь, когда у меня есть собственная кухня, наши обеды не украшаются едой по вечерам, если у нас нет гостей.Мы такие причудливые. Поэтому, когда приближались праздники, я хотел активизировать свою игру с печеньем и отказаться от расфасованного печенья, с которым, как мне казалось, я мог справиться. Парень, я был неправ.

Почему я думал, что приготовить печенье сложно? Я ругаю себя за то, что не сделал их раньше в жизни. Я серьезно упустил.

Этих младенцев:

Хрустящие снаружи.

Супер мягкие, нежные слои.

Ой, как ненадежно.

Слегка маслянистый.

Здоровый.

Чокнутый.

Глупо, легко и быстро сделать.

И идеально подходит для намазывания с небольшим количеством желе, арахисового масла или с любимыми бутербродами!

Я пошел сюда с цельнозерновой мукой, чтобы сделать их сердце более здоровыми и избавить их от чувства вины. Они слегка ореховые из-за цельнозерновой муки. Они чудесно надуваются, что делает их идеальным способом начать свой день, завершить день и просто провести весь день!

А теперь просто намажьте это бисквитом немного бутылок и считайте его вкусным!

Инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта:

20-минутное слоеное печенье из цельной пшеницы

Это нежное слоеное печенье из цельной пшеницы, приготовленное из полезных ингредиентов, избавляющих от чувства вины.Кроме того, им требуется одна миска, и на это уходит всего 20 минут! Это печенье обязательно понравится всей семье!

10 минут Время приготовления

10 минут Время приготовления

20 минут Общее время

Урожайность 11

Автор:

Меган

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2 стакана цельнозерновой муки
• 4 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки (1/2 палочки) холодного масла
• 1 стакан несладкого миндального молока (или молока на выбор)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в стационарном миксере с лопастями или в средней миске. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
3. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и посыпать мучной смесью.
4. Смешайте муку и масло, пока масло не станет похожим на крупную крошку.
5. Добавьте молоко и перемешайте до однородности, стараясь не перемешать слишком много. Замесите тесто руками 8-10 раз, затем переложите тесто на присыпанный мукой стол или разделочную доску.
6. Раскатайте тесто руками, пока оно не станет толщиной примерно 1/2 дюйма. Если тесто прилипает к пальцам, сверху и снизу посыпьте немного муки. Если он слишком сухой (не держится), добавьте пару брызг молока или воды.
7. Используя формочку для печенья / печенья или перевернутый стакан, вырежьте кружочки для печенья. (я использовал резак на 2 5/8 дюйма). Осторожно сожмите оставшееся тесто и продолжайте резать печенье, стараясь не слишком сильно обрабатывать тесто. (У меня получилось 11 печенья. Так что у вас может остаться одно, чтобы перекусить!)
8. Поместите печенье на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте в течение 9–11 минут или пока не подрумянится. (Если вы используете большую резак для печенья, вам нужно будет выпекать дольше.)

Примечания

* Время выпекания и количество полученных печений будут зависеть от размера используемого резака.

7.8.1.2

333

https://withsaltandwit.com/20-minute-flaky-whole-wheat-biscuits/

Ищете еще угощения от Carby?

Булочка с корицей Pull Apart Bread

Банановый хлеб из кусочков темного шоколада с хлопьями из коричневой сахарной овсянки

Домашний крендель с безупречным домашним хлебом

Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #WITHSALTANDWIT .Я хотел бы увидеть, что вы готовите на своей кухне!

57 год

Цельнозерновое печенье из пахты — полноценная кухня

Правильно приготовленные цельнозерновые продукты и бобы »Рецепты из цельнозерновых и рожковых продуктов» Цельнозерновое печенье из пахты

Опубликовано: 16 марта 2010 г. · Обновлено: 21 октября 2020 г. by Jenherny Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Цельнозерновое печенье из пахты — редкое угощение в нашем доме.Мы начинаем утро с завтрака, состоящего из пастбищных яиц и увядшей зелени. Иногда, изредка, я нахожу время приготовить цельнозерновое печенье из пахты в качестве особого угощения.

Перейти к рецепту

Рецепт цельнозернового печенья из пахты

Если вы используете свежемолотую муку, вам нужно всего лишь замачивать тесто на несколько часов, хотя вы, безусловно, можете замачивать его и дольше, по выбору, если не по необходимости. По этому рецепту получается классический рецепт пахты с нежным мякишем, который лучше всего подавать со свежим маслом и медом из полевых цветов или джемом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Порций: 16 печенья

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

• Просейте цельнозерновую муку перед тем, как смешать ее с холодным маслом или пастбищным салом в емкости миксера.

• Смешайте жир и муку до консистенции кукурузной муки, затем добавьте свежесваренную пахту и смешивайте, пока мука, жир и пахта не образуют густое тесто.

• Дайте этому тесту постоять накрытым в теплом месте на кухне не менее двух часов (если используется свежемолотая или проросшая зерновая мука) или на ночь, если вы используете покупную муку.

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

• После того, как духовка разогреется, добавьте в тесто пищевую соду и нерафинированную морскую соль.

• Измельчите руки и аккуратно сформируйте печенье, раскатав его и нарезав ножом для печенья, или раскатав, как я предпочитаю, прямо из чаши для смешивания на противень или предварительно нагретый камень для выпечки. .

• Выпекайте печенье при температуре 450 градусов по Фаренгейту примерно от десяти до пятнадцати минут или до тех пор, пока оно не вспухнет и не станет золотисто-коричневого цвета.

Взаимодействие с читателями

Универсальная мука по сравнению с цельной пшеницей

Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.

Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье.Я начал серию испытаний масла и печенья с жиром, а совсем недавно поделился пошаговым постом о том, как приготовить идеальное печенье со ВСЕМИ советами и приемами! Теперь я перехожу к тестированию муки, особенно универсальной муки и цельнозерновой муки. С началом нового года и упором на более здоровое питание это казалось идеальным экспериментом, чтобы увидеть, не можем ли мы сделать печенье менее вкусным и более повседневным.

Кстати, не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке!

В поисках идеального печенья мука может быть важным компонентом.Обычно в печенье используется универсальная мука или мука из мягкой пшеницы южного образца, которые практически не обладают питательными свойствами. Вы, ребята, всегда спрашиваете меня о замене цельнозерновой муки на универсальную в моих рецептах, чтобы сделать их более полезными, поэтому я хотел посмотреть, можно ли заменить цельнозерновую муку на печенье. Я боялся, что они могут превратиться в хоккейные шайбы, поскольку из цельнозерновой муки получается более плотный хлеб. Я надеялся, что они останутся вкусными и будут содержать все клетчатку и другие полезные свойства цельнозерновых продуктов.Продолжайте читать, чтобы узнать результаты этого небольшого эксперимента!

Вот рецепт, который я использовал для проверки муки; это мой любимый простой рецепт печенья.

Мука универсальная

Поскольку я использовал в своем печенье только универсальную муку, эта партия казалась совершенно нормальной. Универсальное мучное тесто получилось работоспособным, связным, слегка взлохмаченным, что позволяло легко вырезать идеальные круглые формы для печенья. Полученное печенье было красивой формы с высокими краями и золотисто-коричневого цвета.Внешний вид был слегка хрустящим и шелушащимся, а внутри был мягким и пушистым. Ням.

Цельнозерновая мука

Это был первый раз, когда я использовала цельнозерновую муку в печенье, и я действительно не знала, чего ожидать. Я заменил такое же количество универсальной муки на стандартную и доступную цельнозерновую муку, чтобы получить точное представление о том, как цельнозерновая мука влияет на печенье. Цельнозерновое тесто было очень жестким и вязким, поэтому работать с ним можно было просто мечтой.

Печенье из цельнозерновой муки выглядело так же, как и печенье из универсальной муки, только более темного цвета.Однако текстура была совершенно иной. Если универсальное печенье было легким и пушистым, то цельнозерновое было более рыхлым, плотным и жевательным. У них также был отчетливый ореховый привкус. Честно говоря, я не был уверен, что хочу цельнозерновое печенье, но на самом деле оно было довольно приятным, и с небольшим количеством намазанного на него джема они были восхитительны сами по себе!

Итак, каков окончательный вердикт?

Оба были хороши. Тем не менее, универсальные были определенно тем, что вы ожидаете и жаждете с печеньем.Если я снова сделаю цельнозерновое печенье, я могу продолжить эксперименты с использованием половинной цельнозерновой муки или даже белой пшеничной муки, чтобы приблизиться к первоначальному вкусу и текстуре.

Вы когда-нибудь делали раньше цельнозерновое печенье? Каковы ваши любимые приемы, чтобы сделать рецепты более полезными? Дайте мне знать в комментариях ниже!

Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.

• 2 чашки (9 унций) универсальной муки ИЛИ цельнозерновой пшеничной муки, а также больше для опудривания
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
• 1/4 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка мелкая соль
• 6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
• 1 чашка пахта, охлажденная

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сливочное масло или масло и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы смешать жир с мукой, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой.Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.

4. Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.

.