You Are Here
alexxlab

Печеная фасоль с овощами на зиму рецепты с фото: Фасоль с овощами на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт

Содержание

Салат Монастырский с фасолью на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для монастырского салата с фасолью по списку. Начнем приготовление с подготовки фасоли. Ее нужно промыть и замочить в холодной воде, в идеале оставить фасоль на ночь в воде, чтобы она хорошо разбухла.

  • Шаг 2:

    Утром фасоль еще раз промываем, заливаем чистой холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, добавляем немного соли и варим ее до полуготовности, около 25 минут. Ни в коем случае нельзя допустить ее переваривания. Воду сливаем, фасоль промываем чистой водой.

  • Шаг 3:

    Готовим овощи. Морковь моем, чистим и натираем на средней терке или мелко нарезаем ножом.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец моем, удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой.

  • Шаг 6:

    Помидоры моем, нарезаем четвертинками или кубиками, вырезаем место крепления плодоножки.

  • Шаг 7:

    На сковороду или в казан наливаем растительное масло. Разогреваем его. Выкладываем на масло приготовленные морковь и репчатый лук, обжариваем на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

  • Шаг 8:

    Перекладываем овощную зажарку в кастрюлю, если жарили в казане, оставляем в нем. К луку с морковкой добавляем приготовленный болгарский перец. Перемешиваем, тушим около 5 минут.

  • Шаг 9:

    Добавляем помидоры. Тушим все овощи около 5 минут. Добавляем измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем, тушим еще около 15 минут. Затем добавляем фасоль, уксус. Перемешиваем и провариваем еще около 5 минут.

  • Шаг 10:

    Сразу раскладываем салат по заранее приготовленным простерилизованным удобным способом баночки. Закатываем их крышками и оставляем остывать под «шубой» в перевернутом виде. Храним заготовку в прохладном месте.

  • Шаг 11:

    Приятного аппетита!

    • Печеная фасоль с овощами на зиму


    Фасоль печеная с овощами рецепт на зиму — Рецепты заготовок на зиму

    Фасоль — это культура, семейства бобовых. Данная культура считается очень древней и известен тот факт, что её выращивали ещё семь тысяч лет назад в Южной Америке. А в Древнем Египте её использовали не только для употребления в пищу, но и для различных рецептов красоты. Например, девушки использовали её в качестве пудры, а сама Клеопатра применяла фасоль в масках для лица и тела.

    Содержание статьи:

    Свойства

    Фасоль по своим свойствам и составу считается абсолютным аналогом мяса. Например, в неё входят:

    • Витамин В, А, С, Е.
    • Клетчатка.
    • Цинк.
    • Железо.
    • Каротин.
    • Медь.
    • Литин.

    Фасоль очень благоприятно влияет на красоту и организм человека, является профилактическим средством при некоторых заболеваниях. Полезные свойства можно перечислять бесконечно, но можно отметить лишь некоторые из них:

    1. Профилактика работы сердца и кровеносной системы.
    2. Улучшение обмена веществ и системы пищеварения.
    3. Помощь при диабете.
    4. Общеукрепляющие действия.
    5. Омолаживание и увлажнение кожи лица и тела.

    Стоит заметить, что, как и у любого продукта, даже самого полезного на свете, существуют и побочные явления. Например, фасоль нельзя употреблять в сыром, не обработанном виде. Это может привезти к расстройству желудка и кишечника и даже к отравлениям. Фасоль провоцирует возникновение метеоризма и также её не рекомендуется есть людям, страдающим гастритом, колитом, подагрой, холециститом.

    По словам специалистов, фасоль должна присутствовать в рецептах человека ежедневно, даже зимой, когда свежего овоща не найти. Самое главное, это правильное приготовление этого овоща, чтобы раскрыть весь ассортимент пищевой ценности. В современном мире зимой на прилавках магазинов существует большой выбор фасоли в различном виде, но чаще всего, в консервированном. Это салаты из нее и других овощей, фасоль в различных соусах и в натуральном виде в банках. Но что может сравниться по составу и полезности с домашним блюдом, заготовленным на зиму по бабушкиным рецептам? Например, салаты.

    Такие рецепты пригодятся всем хозяйкам для заготовок на зиму. Они очень просты и универсальны. Салат из фасоли придется как нельзя кстати ко второму блюду или даже на праздничный стол в виде закуски. А как же приятно будет достать зимой баночку с салатом из фасоли и сварить из него суп. Это блюдо сэкономит довольно много времени, которое можно потратить на своих близких и любимых. Стоит заметить, что даже в консервах, фасоль сохраняет до восьмидесяти витаминов и минералов.

    Рецепт салата с фасолью на зиму

    Продукты:

    • Фасоль — 1 килограмм.
    • Томаты — 3 килограмма.
    • Морковка — 1 килограмм.
    • Сладкий болгарский перчик — 1 килограмм.
    • Репчатый лук — 300 грамм.
    • Чеснок — 1 целая головка.
    • Подсолнечное масло — 200 миллилитров.
    • Сахарный песок — 1 ст. ложка.
    • Соль — 2 столовые ложки.

    Приготовление рецепта:

    Взять фасоль и оставить в чистой прохладной воде на двенадцать часов. За это время подготовить другие продукты. Все овощи тщательно промыть. Томаты измельчить блендером до состояния пюре. Можно также использовать мясорубку. Сладкий перец порезать тонкими кусочками, морковь натереть на мелкой терке, из чеснока сделать кашицу, а лук порезать полукольцами.

    На сковороде разогреть подсолнечное масло, всыпать фасоль (без жидкости) и добавить помидоры.

    Тушить примерно шестьдесят минут на среднем огне. На другой сковороде обжарить вместе лук и морковку. После того как помидоры с фасолью хорошо потушатся, примешать к ним салат из жареной моркови и лука, плюс сахар, соль, перец и пожарить ещё пятнадцать минут. За три минуты до выключения, вмешать чеснок.

    Подготовить стеклянные банки. Вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Выложить горячий салат из сковороды в тару и закатать крышками. Оставить охлаждаться под одеялом в перевернутом виде. Затем, убрать салат из овощей в прохладное место до зимы.

    Вкусный рецепт салата из фасоли на зиму

    Данный рецепт отличается от предыдущего только лишь способом приготовления. Все продукты точно такие же.

    Салат состоит из:

    • Фасоль — 1 килограмм.
    • Помидоры — 2.5 килограмма.
    • Морковка — 1 килограмм.
    • Сладкий перчик — 1 килограмм.
    • Репчатый лук — 500 грамм.
    • Сахарный песок — 1 стакан.
    • Соль — 3 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло — 500 миллилитров.
    • Чёрный молотый перец — 2 чайные ложки.
    • Уксусная кислота (9%) — 1 чайная ложка.

    Приготовление рецепта:

    Взять фасоль и настаивать в чистой воде двенадцать часов. Морковь помыть, очистить от кожицы и натереть, луковицу нашинковать полукольцами, Перец вымыть, извлечь сердцевину и нарезать маленькими кусочками или соломкой. Помидоры — небольшими дольками. Все овощи смешать в одной жаропрочной посуде и всыпать соль, сахар, черный перец, влить уксусную кислоту, подсолнечное масло. Всё хорошо перетасовать и поставить на плиту. Подождать пока салат закипит, и убавить мощность. Оставить на маленьком огне на два часа. Обязательно нужно помешивать салат, чтобы он не приваривался к посуде.

    Горячие овощи расфасовать по стерилизованным банкам и закатать. Уложить салат вверх дном в плед и оставить там до полного остывания. Далее, убрать в кладовку или погреб.

    Салат на зиму из фасоли и кабачков

    В этом рецепте используется не менее вкусная и полезная стручковая фасоль, из которой можно делать салат даже зимой, если её заморозить. Так она не потеряет своих основных свойств. Очень важно в этом рецепте то, что все овощи необходимо брать строго в одинаковой пропорции. Кроме, конечно же, чили или другого острого перца.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 500 грамм.
    • Сладкий перец — 500 грамм.
    • Фасоль в стручках — 500 грамм.
    • Репчатый лук — 500 грамм.
    • Кабачок — 500 грамм.
    • Баклажаны — 500 грамм.
    • Морковь — 500 грамм.
    • Чеснок — 1 целая штучка.
    • Перец острый красный — 2 маленькие штучки.
    • Соль — по индивидуальному вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    Все овощи хорошо промыть, почистить и дать высохнуть. Нарезать лук кольцами, морковь — кружочками, перец — пластинками, помидоры нарезать дольками и лучше всего один средний томат разделить на шесть частей. Кабачок и баклажан измельчить кубиками примерно по один-два сантиметра. Если фасоль некрупная, то можно её не трогать, но если длинная, то лучше разрезать на две половинки. Из чеснока сделать кашицу.

    Все ингредиенты перемешать и добавить к ним соль, острый перец и немного жидкости. Поставить тушиться на слабую мощность плиты примерно на час. Обязательно при этом необходимо помешивать.

    После, разложить горячий салат из фасоли и кабачка по чистым и стерилизованным банкам и закатать. Оставить остывать под одеялом или пледом, а затем унести в прохладное место, где можно оставить банки до зимы.

    С таким богатым ассортиментом рецептов салата все близкие и родные будут непременно благодарны, поедая блюда холодной зимой. А гости обязательно будут выведывать секреты рецепта.

    Source: tomat.guru

    Читайте также

    Фасоль с овощами на зиму: лучшие рецепты

    Фасоль считается универсальным ингредиентом в кулинарии. Ее богатый состав помогает восполнить недостаток витаминов, минералов, так необходимых для жизнедеятельности человека. Наличие значительного количества белка, не дает истощаться организму во время поста. Несмотря на все положительные свойства, имеется недостаток — при чрезмерном приеме появляется повышенное газообразование. Снизить столь неприятное побочное действие поможет мята или чабер, добавляемые при варке. В кулинарии широко используется при приготовлении: супов, салатов, гарниров и в консервации. Рассмотрим распространенные рецепты фасоли с овощами на зиму.

    Какая фасоль пригодна для заготовок

    На сегодняшний день ученые выявили около 200 сортов бобов. Но не все они используются в пищу. Основными считаются:

    • белая;
    • красная;
    • стручковая или спаржевидная зеленая;
    • черная.

    Для приготовления бобовые в первую очередь требуется замачивать в большой таре, из-за способности быстро разбухать. Выдерживать более 12 часов категорически запрещается, в противном случае начнется процесс брожения.

    В теплое время года фасоль требуется убирать в холодильник. Таким образом, предотвращается прорастание. При правильной подготовке основного ингредиента заготовки из фасоли на зиму получаются не только вкусными, но и полезными.

    Салат «Любительский»

    Сочетание овощей и белых бобов дают блюду необычный вкус. Заготовка пойдет для украшения любого праздничного стола.

    Продукты:

    • томаты — 1,7 кг;
    • лук-репка — 550 г;
    • морковь — 0,5 кг;
    • сладкий стручковый перец — 0,5 кг;
    • соль каменная — 20 г;
    • чеснок — 4-5 долек;
    • сахар-песок — 1/2 стакана;
    • белая фасоль — 150 г;
    • масло — 250 мл.

    Фасоль с овощами на зиму

    1. Бобы промыть. Выложить в тару, залить водой и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Отварить до полуготовности. Температуру нагрева выстраивают минимальной, в противном случае жидкость быстро испарится, а бобы подгорят.
    2. Подсолить за 4-5 минут до выключения плиты. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть, дать стечь лишней влаге.
    3. Перец, помидоры и зубки чеснока ополоснуть по необходимости очистить. Нарезать на удобные ломтики, измельчить до состояния пюре.
    4. Очищенные и промытые лук, морковь порубить кубиком среднего размера.
    5. В кастрюлю с толстым дном вылить масло, раскалить. Выкладывать продукты стоит через равный временной промежуток в 10 минут: морковь, лук, сырой аджичный соус, а в самом конце фасоль. Довести до кипения, прогреть еще 5-10 минут.
    6. Разложить по чистым банкам, герметично закрыть. Оставить на столе, консервированную фасоль с овощами на зиму, приготовленную по вкусному рецепту, пока содержимое не остынет. Хранить в холодном месте.

    Закуска «Интересная»

    Особенную пикантность заготовке придает яблочное пюре. Салат разрешается использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса к мясу, крупам. Стручковая фасоль с овощами на зиму по вкусу получается пальчики оближешь.

    Продукты:

    • цветная капуста — 550 г;
    • спаржевидная фасоль — 0,55 кг;
    • цукини — 0,6 кг;
    • сладкий стручковый перец — 0,65 кг;
    • томаты красные — 700 г;
    • яблоки — 350 г;
    • масло — 160 мл;
    • сахар-песок — 90 г;
    • чеснок — 100 г;
    • уксус столовый — 80 мл;
    • соль каменная — 40 г;
    • веточки петрушки — 30 г;
    • укроп свежий — 50 г;
    • чили — 20 г.

    Дальнейший ход работ следующий:

    1. Цветную капусту зачистить при наличии грязных мест. Отварить до полуготовности, слегка подсолив жидкость. Откинуть на дуршлаг, охладить, разделить.
    2. У стручковой фасоли отрезать кончики, ухудшающие вкус готового блюда. Разрезать на ломтики длиной 2-3 см.
    3. У цукини по необходимости удалить семена, кожуру. Молодые плоды очищать не стоит. Нарезать кубиком небольшого размера.
    4. Сладкий стручковый перец очистить от семечек. Нашинковать соломкой.
    5. Томаты ополоснуть, удалить место прикрепления плодоножки. Чеснок разделить на дольки, очистить. Протереть ингредиенты в кухонном комбайне.
    6. Чистые яблоки разрезать на 2 части, вычистить от семечек, прокрутить через мясорубку.
    7. Чесночно-томатную пасту вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить полученное фруктовое пюре, соль, сахар, уксус, мелкорубленую зелень. Перемешать, довести до кипения, выложить подготовленную фасоль, цукини, соцветия капусты, сладкий перец. Размешать, варку продолжить после закипания в течение 30-45 минут.
    8. Закуску из фасоли и овощей разложить в стерильные банки, герметично закрыть. Оставить на столе до полного охлаждения. Хранить рекомендуется в холоде.

    Итог работы

    Маринованное ассорти

    Не все любят консервированные цельные овощи. Но сделать несколько баночек не запрещается. Для приготовления рекомендуется использовать продукты разного цвета. По представленному рецепту заготовка с фасолью на зиму получается золотой и будет отличным украшением праздничного стола.

    Продукты:

    • огурцы — 400 г;
    • морковь — 0,2 кг;
    • патиссоны молодые — 350 г;
    • томаты желтые — 0,4 кг;
    • капуста цветная — 400 г;
    • белая фасоль — 180 г;
    • лук фиолетовый — 2 головки;
    • чеснок — 6 долек;
    • сладкий красный перец — 400 г;
    • веточки петрушки — 20 г;
    • зонтики укропа — 6 шт.;
    • лаврушка;
    • перец душистый — 12 горошин;
    • гвоздика;
    • чистая вода — 1,8 л;
    • соль каменная — 20 г;
    • сахар-песок — 40 г;
    • уксус 70% — 20 мл.

    Как приготовить консервированное, маринованное блюдо:

    1. Фасоль замочить в холодной воде на 5-6 часов. Отварить до готовности, слегка подсолив. Процедить через сито, промыть, оставить до полного стекания жидкости.
    2. Все овощи тщательно ополоснуть, очистить по необходимости. Морковь, лук, сладкий перец нарезать кольцами. Патиссоны и цветную капусту разделить на 2-3 части.
    3. На стол поставить 4 стерильные литровые банки. На дно каждой уложить по 2 зубка чеснока, 3 горошины перца, 2 соцветия гвоздики и по лавровому листу. Выложить слоями подготовленные овощи и бобовые. В завершение — пару веточек петрушки. Прикрыть.
    4. В кастрюлю вылить требуемое количество воды, засыпать специи, помешивать и держать на плите до полного растворения. Равномерно распределить рассол по банкам, добавить в каждую по чайной ложке эссенции. Поставить стерилизоваться, по времени — четверть часа. Аккуратно достать заготовку из фасоли и овощей на зиму, герметично закрыть. Перевернуть, охладить. Убрать в погреб или холодильник.

    Важно! Сохранность цвета и устранение горечи у белой фасоли — залог вкусного, ароматного блюда по итогу. Для этого после закипания через 60 минут требуется сменить жидкость в кастрюле и продолжить приготовление.

    С зеленью

    Ароматная зелень и натуральный томатный соус придают заготовке особой пикантный вкус. Рассмотрим лучший рецепт приготовления фасоли на зиму.

    Продукты:

    • томаты — 900 г;
    • фасоль — 0,9 кг;
    • уксус столовый — 2,5 ст.л.;
    • укроп свежий — 80 г;
    • сахар-песок — 90 г;
    • лаврушка;
    • перец душистый — 4 шт.;
    • простой черный перец — 3 горошины;
    • соль каменная — 1 ст.л.

    Фасоль с зеленью

    1. Красную фасоль промыть. Залить водой, оставить на кухонном столе на 5-6 часов. Отварить до готовности, слегка подсолив. Откинуть на дуршлаг, ополоснуть.
    2. Вымытую свежую зелень нашинковать. Томаты промыть, выложить в кастрюлю с крутым кипятком на 1-2 минуты. Достать аккуратно, удалить кожицу. Разрезать, измельчить в блендере в пюре.
    3. В глубокий сотейник вылить 300 мл жидкости, добавить томат-пасту, соль, сахар, лаврушку и другие специи. Прокипятить несколько минут. Засыпать рубленую зелень, фасоль, влить кислоту и хорошо размешать. Варить 5 минут, разложить в стерильную тару, прикрыть. Поставить стерилизоваться на 2о-30 мнут, а после герметично закрыть.

    Совет! Во время варки основного ингредиента если прикрыть кастрюлю крышкой, тогда продукт может потерять свой насыщенный цвет.

    Лечо «Оригинальное»

    Если в традиционный рецепт лечо с болгарским перцем добавить фасоль, то салат на зиму получается необычным по вкусу. Хорошо сочетается с картофелем, крупами, мясом.

    Продукты:

    • томаты — 750 г;
    • сладкий стручковый перец — 0,35 кг;
    • фасоль (бобы) — 80 г;
    • сахарный песок — 40 г;
    • соль засолочная — 1/2 ст.л.;
    • масло — 60 мл;
    • уксус 6% — 60 мл.

    Приступим:

    1. Бобы промыть, выложить в большую кастрюлю, залить водой. Оставить на 6-7 часов. Ополоснуть и отварить до готовности.
    2. Сладкий перец очистить от семечек, нарезать средним кубиком. Томаты промыть, удалить место прикрепления плодоножки. Разрезать на несколько частей, измельчить в пюре.
    3. Сделанный томатный сок вылить в глубокую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. После закипания уваривать в течение четверти часа регулярно снимая пенку.
    4. Выложить перец, размешать, тушить 6-9 минут. Добавить фасоль, соль, сахар, масло. Довести до кипения, варку продолжить на медленном нагреве четверть часа.

    Влить уксус, выдержать салат на плите 5 минут. Горячую фасоль в томатном соке на зиму разложить по обработанным банкам. Закрыть, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.

    Лобио с фасолью

    Грузинское традиционное блюдо. Для улучшения вкуса разрешается добавить грецкий орех.

    Продукты:

    • сладкий стручковый перец — 250 г;
    • фасоль — 0,5 кг;
    • хмели-сунели — 1 ч.л.;
    • базилик свежий — 15 г;
    • морковь — 0,2 кг;
    • орех грецкий — 0,1 кг;
    • томатный сок — 1 стакан;
    • чеснок — 3 дольки.

    Алгоритм приготовления:

    1. Фасоль выложить в кастрюлю, залить водой и оставить на несколько часов. Добавить лаврушку, отварить до готовности.
    2. Грецкий орех очистить от несъедобных перегородок. Выложить в чашу для блендера и мелко порубить.
    3. У овощей удалить несъедобные части, нашинковать соломкой. В глубокий сотейник добавить масло, раскалить и обжарить подготовленные компоненты. Выложить рубленый чеснок и орехи.
    4. Влить томатный сок, варить на медленном нагреве до полной готовности. Острый, ореховый соус соединить в таре с фасолью. Поставить на огонь и тушить четверть часа. Разложить по стерильным банкам, прикрыть и простерилизовать 6 минут. Аккуратно достать, герметично закрыть. После охлаждения убрать в погреб или холодильник на хранение.

    Зная, как сделать заготовки на зиму с овощами и фасолью, не составит никакого труда законсервировать несколько баночек полезного и питательного продукта. Салаты получаются нежными, мягкими по вкусу.

    Фасоль с овощами на зиму: рецепт с фото пошагово

    пошаговый рецепт с фото

    Фасоль настолько питательна, что периодически ею можно заменять в рационе мясо. Вкуснейшая смесь овощей и фасоли выручит вас во время поста. Это многофункциональное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски, гарнира, или салатика.

    На приготовление такой консервации уходит 1,5 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 500 мл.

    Ингредиенты

    • фасоль – 100 г
    • лук – 100 г
    • помидоры – 200 г
    • морковь – 150 г
    • перец болгарский — 150 г
    • масло растительное – 50 мл
    • чеснок – 1/2 головки
    • уксус – 1 ч. л.
    • соль – 1 ч. л.
    • сахар – 1/2 ст. л.

    Приготовление

    1. Перебрать бобы. Замочить старую фасоль в холодной воде на всю ночь, а молодую – на 1-2 часа. После этой процедуры отварить бобы до готовности. Следить за приготовлением, чтобы фасоль не потеряла форму.

    2. Ополоснуть томаты холодной водой. Разрезать помидоры на крупные дольки. Срезать стержни. Снять шелуху с зубчиков чеснока. Отправить их в блендер вместе с ломтиками помидор.

    3. Тщательно перебить смесь томатов и чеснока до образования однородного помидорного соуса.

    4. Лук очистить. Мелко нашинковать луковицы ножом.

    5. Перец очистить от семян и плодоножек. Нарезать болгарский перчик небольшими кубиками.

    6. В кастрюле довести до слабого кипения томатный соус с чесноком. Собрать пену. Всыпать сахар и соль. Влить растительное масло, уксус. Тщательно смешать все ингредиенты лопаткой, до полного растворения сахара. Дать снова закипеть. Затем высыпать в кипящий соус измельченный болгарский перец. Проварить его 7 мин. Дальше добавить лук. Довести соус до кипения.

    7. Морковь очистить, ополоснуть. Натереть ее на крупной терке.

    8. Выложить в кастрюлю тертую морковь. Перемешать ингредиенты деревянной лопаткой. На среднем огне варить морковь 5 мин. После этого нужно добавить фасоль. Готовить салат с момента закипания 30 мин. Содержимое кастрюли нужно периодически помешивать. Кроме того, следует следить за тем, чтобы фасоль не разварилась.

    9. Пока салат находится на завершающей стадии приготовления, нужно заняться подготовкой посуды для дальнейшего хранения блюда. Для этого необходимо выбрать целую банку без трещин и жестяную закаточную крышку. Тщательно обработать все содой. Смыть ее водой. Прокалить стеклянную емкость в микроволновке или духовом шкафу. Прокипятить в воде крышку. Кипящий салат выложить в стерилизованную сухую банку. Закатать емкость крышкой. Перевернутую банку желательно накрыть одеялом. Оставить до следующего утра. Остывшую емкость с салатом переместить в место, отведенное под хранение консервации.

    Комментировать

    Rating: 2.8/5. From 4 votes.