Лапша из крахмала бабушкин рецепт: Бабушкина крахмальная лапша рецепт с фото

Лапшевник крахмальный рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Сахар 2 столовые ложки

Куриное яйцо 3 штуки

Сливочное масло 200 г

Толченые грецкие орехи 1 стакан

Молоко 1 л

Картофельный крахмал 1 чайная ложка

Апельсиновый сок 1 стакан

описание, состав и полезные свойства

пошаговый рецепт с фото

Нежнейшая крахмальная лапша необыкновенно вкусна и очень выигрышно смотрится при подаче, особенно в чашке прозрачного куриного бульона. Ее можно нарезать как угодно — и широкими лентами, и совсем узкими полосками. Такую лапшу часто используют для приготовления салатов.

Картофельный крахмал выступает оригинальным заменителем муки, образуя жидкое тесто, вкус которого можно разнообразить специями. Щепотка сахара выгодно оттенит его. Подготовленное тесто удобнее всего подсушивать на сковороде в виде тончайших полупрозрачных блинчиков, но это можно сделать и в духовом шкафу.

Польза и вред фунчозы

Первыми крахмальную лапшу взяли на заметку европейские диетологи. Ведь фунчоза при калорийности всего 320 единиц на 100 граммов продукта является очень сытным гарниром.

Вам будет интересно:Нужно ли промывать макароны после варки: советы по приготовлению

Еще одним достоинством китайской лапши является ее абсолютная гипоаллергенность. Поскольку в ней нет муки, ее могут употреблять люди, не переносящие глютена.

Витамины РР и группы В в составе фунчозы улучшают работу нервной и кроветворной систем. Богата лапша и полезными микроэлементами: фосфором, цинком, марганцем и другими веществами. Они способствуют появлению новых клеток, укрепляют их мембраны.

Поэтому жители Азии, которые часто едят фунчозу, выглядят так молодо, среди них много долгожителей. Для кулинаров крахмальная лапша – настоящая находка. Ведь она не имеет своего вкуса, поэтому прекрасно сочетается с любыми продуктами – грибами, мясом, рыбой, овощами. В Азии даже десерты делают из фунчозы.

Студенты и туристы ценят эту лапшу за простоту приготовления. Ведь есть такие виды фунчозы, которые достаточно залить крутым кипятком и настоять под крышкой три минуты, чтобы получить съедобный продукт.

Мы расскажем, как приготовить лапшу из крахмала, как говорится, с нуля. Можно ли сделать тесто для фунчозы в домашних условиях?

Из чего производят

Фунчозой называют лапшу нескольких видов:

• оригинальный продукт, изготовленный из крахмала бобов (мунг, нут, маш, ямс).
• лапша из более дешевых крахмалов (картофельный, кукурузный).
• крахмальная лапша из растений (маниока, киноа, батат).

Интересно! Аналог «стеклянной» лапши – лапша ширатаки. Это вермишель или лапша из корневищ растения конняку.

Знаете ли вы… Заблуждение многих — относить фунчозу к рисовым видам лапши. Рисовая и стеклянная лапша – разные продукты. Они различны по внешнему виду, вкусовым показателям и потребительским характеристикам. Рисовую лапшу производят из рисовой муки, после отваривания она становится молочно-белой. Натуральная фунчоза — бобовая лапша, имеет прозрачный вид и более нежную консистенцию.

Крахмальная лапша: как готовить ее самостоятельно

Вам будет интересно:Спагетти в томатном соусе с креветками: рецепт и советы по приготовлению

Конечно, в России трудно достать бобы мунга. Но крахмал из этого растения можно заменить любым другим: из маниоки, ямса, батата, кукурузы, картофеля. Главное, в составе лапши не должно быть муки. Нам потребуется приготовить:

• Крахмал – 350 граммов.
• Яйца – три штуки.
• Соль – щепотку.
• Немного теплой воды.

Если у вас нет специальной машинки для формирования макаронных изделий, за работу лучше не браться. Тесто из крахмала очень ломкое, легко рвется. Раскатать его в тонкий пласт не получится. Пошаговая инструкция приготовления домашней фунчозы приведена ниже:

• Сначала взбиваем яйца с солью. Добавляем крахмал.
• Замешиваем тесто. Если оно вышло слишком крутым, подливаем воды. Если жидковатым – добавляем еще немного крахмала.
• Отрываем кусочек теста, посыпаем его крахмалом и пропускаем через валики машинки, чтобы получить тонкий пласт.
• Подсушиваем его на полотенце.
• Пропускаем через аппарат еще раз, теперь уже для нарезки тонкими нитями.

Такую лапшу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке, оберегая продукт от чрезмерной влажности.

Вред продукта

Основной принцип медицины гласит: все определяет доза. Хотя в высшей степени приятно баловать себя оригинальной новинкой фунчоза, состав лапши не позволяет сделать ее частью ежедневного меню. Если, конечно, вы не хотите буквально за неделю-другую набрать несколько лишних килограмм.

Другим сомнительным для здоровья качеством стеклянной лапши является ее способность насыщать человека даже небольшими порциями. У вас просто не остается аппетита на злаки, мясо и овощи с фруктами.

Выбираем рецепты из фунчозы с овощами Риск самых различных болезней растет, когда организм лишен белков, витаминов и микроэлементов. Вот почему так важно готовить из фунчозы не часто и только те рецепты, где велика доля овощей с минимальной тепловой обработкой.

Есть еще одно обстоятельство, которое заставляет относиться к этому продукту с настороженностью — страна-производитель. Все мы хорошо знаем, что китайские товары сильно разнятся по качеству. Такой, казалось бы, банальный продукт как лапша, не является исключением.

В 2004 году было обнаружено, что несколько компаний-производителей стеклянной лапши готовили ее не из дорогого сырья – маша, а из дешевых полуфабрикатов – кукурузного крахмала. Чтобы придать своей продукции необходимую прозрачность мошенники обильно насыщали ее вредными для здоровья соединениями свинца. В основном такая «лапша с сюрпризом» поставлялась на внутренний рынок, но несколько партий ушло на экспорт. В 2010 году разразился новый скандал: попавшая в Чехию из Китая фунчоза содержала алюминия в 14 (!) раз больше предельно допустимой нормы.

Варка фунчозы

В магазинах продается много видов этой лапши. Так же как и спагетти, она подразделяется по диаметру макаронин. Это надо учитывать, поскольку от толщины лапши зависит и время ее приготовления.

Варить ее следует по принципу любых других макаронных изделий, то есть кидать в подсоленный кипяток, а потом сливать воду и процеживать лапшу через дуршлаг. Но здесь существуют свои секреты, которые нужно знать.

Как приготовить крахмальную лапшу, чтобы она не слиплась в плотный ком? В магазинах фунчоза продается в виде колец. Правильно варить такие изделия нужно так:

Возьмем кастрюлю с широким дном. Нальем в нее воды.

Поставим на огонь. Когда закипит, подсолим.

Проденем сквозь нужное количество колец фунчозы суровую нитку.

Опустим лапшу в кипящую воду.

Здесь следует строго придерживаться инструкции по приготовлению. Существует тонкая (как паутинка) лапша, которую варить вообще не нужно.

Ее заливают кипятком, дают набухнуть под крышкой, а потом процеживают. Другие виды фунчозы варятся 3-4 минуты. Чтобы лапша не слиплась, в кипяток добавим столовую ложку растительного масла.

Вам будет интересно:»Анаком»: лапша быстрого приготовления. Состав, калорийность, отзывы

Полезные свойства

Стеклянная лапша является целебным, отлично усваивающимся углеводным гарниром, улучшающим состояние мышечной ткани. Полученная из крахмала, она наделяет организм энергией, повышает жизненный тонус. Это важно для людей, занимающихся умственным трудом или физически активных.

Калорийность крахмальной лапши невелика. Наличие жира в ней минимально. Углеводы, содержащиеся в фунчозе — сложные, от них не полнеют. Это делает продукт востребованном в диетическом питании.

На заметку! Уровень калорийности 100 г фунчозы такой же, как у популярных гарниров: гречки и риса.

Систематическое употребление фунчозы положительно отражается на процессах пищеварения, способствует нормализации микрофлоры ЖКТ. Содержание клетчатки в фунчозе не так велико, как в рисе, тыкве или батате, поэтому она прекрасно гармонирует с любыми овощами, не давая ощущения излишней тяжести в желудке. Без острых приправ этот вид лапши может служить частью рациона людей с болезнями ЖКТ вне обострённой стадии.

Большое количество аминокислот содействуют в образовании новых клеток, их метаболизму (обменным функциям), что способствует омоложению и замедлению процессов старения.

Фунчозу применяют в лечебном питании аллергиков, поскольку она не содержит глютена — белка, провоцирующего это заболевание.

Крахмал бобов резистентен, то есть, в глюкозу трансформируется не сразу. Это ведёт к комплексным полезным последствиям:

• человек получает широкий спектр питательных веществ;
• становится нормальной скорость пищеварения;
• улучшается состояние микрофлоры кишечника;
• устраняются запоры;
• продукт применяется в питании диабетиков.

Бобовая лапша – продукт, лишенный холестерина полностью. Поэтому полезна людям с повышенным давлением, проблемами с сердцем, высоким уровнем холестерина в крови.

Незначительное количество соли в стеклянной лапше, позволяет включать её в рацион пациентов с болезнями почек.

Блюда с фунчозой. Общие правила

Такой продукт сам по себе безвкусный. Но он представляет собой идеальный гарнир, который прекрасно сочетается с чем угодно. Существует множество рецептов с крахмальной лапшой. Используя любой из них, вначале следует делать второе составляющее блюда.

Готовая фунчоза имеет одну неприятную особенность: она быстро высыхает, поэтому долго хранить ее нельзя.

Если готовая фунчоза немного постоит (например, пока вы приготовите подливку), она потеряет свой полупрозрачный вид, потемнеет, покроется твердой коркой. Если вы готовите лапшу с соусом, достаньте клубки из кипятка, отряхните их на нитке, снимите кольца непосредственно в подливу на сковороде.

Для остальных блюд (салатов, десертов) фунчозу следует промыть под струей теплой воды. Что можно сказать о степени готовности? Крахмальную лапшу нужно варить, как и итальянскую пасту, до состояния al dente.

История блюда

Позвольте мне рассказать вам предысторию блюда Cap cai. Название его появилось в провинции Hokkien в Китае. Оно переводится как «десять овощей, смешанных вместе». Лапша и Cap cai — это два самых любимых блюда в нашей семье. Приятнее всего то, что их можно объединить в одно целое, разнообразив таким образом рацион.

Я готовлю Cap cai с использованием мяса, такого как говядина, курица, свинина. Также я применяю азиатские фрикадельки. Однако на этот раз я решил приготовить веганский вариант, который не содержит в составе мясо.

Чапче

Пришло время представить рецепты крахмальной лапши с фото блюд. Пожалуй, самым известным яством является корейский чапче.

Жители Дальнего Востока России давно позаимствовали этот рецепт у южных соседей, немного его видоизменив. Мы расскажем, как готовить настоящий корейский чапче. Именно таким его подают в ресторанах Сеула.

Два зубца чеснока и несколько перьев зеленого лука мелко порубим.

Смешаем в миске 4 столовые ложки соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. мирина.

Добавим в этот маринад лук с чесноком.

Говядину без костей и жил (200 грамм) нарежем длинными тонкими полосками. Замаринуем в подготовленной жидкости полчаса.

За это время порежем тонкими полосками шесть шампиньонов, одну морковку и луковицу, два стручка зеленого или красного перца. Можно добавить зелень.

Мясо извлечем из маринада и обжарим 5 -7 минут в кунжутном масле. Добавим морковь.

Через 5 минут поместим на сковороду остальные овощи и грибы. Жарим еще 5 минут.

Фунчозу (200 грамм) отварим и добавим к мясу и овощам.

Яйцо взобьем и выльем на другую сковородку. Можно приготовить и тонкий пласт омлета.

Остудим его и порежем полосками. Украсим этими лентами чапче.

Приготовление самого блюда

В большую и глубокую сковороду добавьте кукурузное масло и разогрейте его на сильном огне. Бросьте обжариваться чеснок и имбирь.

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Дождитесь, пока они не станут желтоватого оттенка, а затем добавьте капусту, зеленую фасоль и соевый соус. Обжаривайте в течение 2-3 минут, пока овощи не станут нежными. Добавьте соль, белый перец и сахар, а затем перемешайте. После этого влейте воду и доведите ее до кипения. Влейте крахмал тапиоки и перемешивайте до тех пор, пока соус не загустеет. Наконец, добавьте кунжутное масло.

Снимите с огня и подавайте блюдо вместе с лапшой на тарелке. При желании дополнительно украсьте его сельдереем. Как видите, приготовление лапши Cap cai — это совсем не сложно, и с этим справится даже новичок в мире кулинарии.

Сахалинский рецепт крахмальной лапши с мясом

А теперь рассмотрим, как видоизменился рецепт корейского блюда на Дальнем Востоке России. Для приготовления чапче по-сахалински требуется значительно меньше времени и продуктов.

200 грамм говядины (но можно и любого другого мяса без костей, жил и сала) нарезаем, как на бефстроганов.

Одну морковку измельчаем брусочками.

Обжариваем мясо 10 минут в растительном масле. Добавляем морковь.

Продолжаем жарить, помешивая еще 10 минут.

Добавляем на сковороду нарезанную соломкой половинку болгарского перца.

Через пять минут подливаем четыре столовых ложки соевого соуса и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока.

Солим, посыпаем черным перцем.

Тушим под крышкой еще несколько минут.

Добавляем отварную фунчозу (ее не промываем). Прогреваем блюдо и подаем к столу.

Можно посыпать готовое блюдо кунжутом.

Фунчоза с мясом на сковороде вок

Давайте и дальше проникаться азиатской культурой. Попробуем приготовить крахмальную лапшу с мясом по-китайски. Для этого блюда необходима специальная сковорода с выгнутым днищем, где серединка тонкая, а края – толстые. С такой посудой имеется возможность зажарить до хрустящей корочки продукты, а потом протомить их, отодвинув к стенке. Нам понадобятся:

300 грамм говядины режем небольшими кусочками.

Шинкуем тонко две морковки и луковицу.

Мелко рубим 2 зубца чеснока.

Редьку чистим и нарезаем тонкой соломкой.

Раскаляем в сковороде растительное масло.

Обжариваем мясо в центре сковороды около 5-7 минут. Отодвигаем к краям.

В центр выкладываем все овощи, кроме чеснока. Обжариваем три минуты.

Смешиваем овощи с мясом.

Вливаем соевый соус по вкусу. Солим, добавляем специями и чеснок.

Параллельно отвариваем 500 граммов фунчозы.

Добавляем лапшу в вок. Все хорошенько перемешиваем и готовим еще две минуты.

Вариант с мясом и рыбой

Если вам хочется приготовить что-то более сытное, то вы можете использовать в своем рецепте мясо или рыбу. Вот какому рецепту вам нужно следовать в этом случае:

1. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте растительное масло. Затем обжарьте белые части зеленого лука и специи.
2. Добавьте куриное мясо, нарезанное небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 1 минуты.
3. Бросьте на сковороду овощи. Готовьте около 5 минут.
4. Наконец, добавьте креветки и рыбные шарики с дольками помидора. Обжаривайте в течение 1 минуты, пока морепродукты не станут розовыми. Добавьте оставшиеся специи и постоянно помешивайте.
5. Накройте крышкой и готовьте около 2 минут.
6. Добавьте зеленый лук. Перемешайте подливу с крахмалом и залейте ее в сковороду. Дождитесь, пока соус не загустеет.
7. Снимите с огня и поместите все на сервировочную тарелку. Подавайте с рисом, лапшой или другим гарниром.

Курица с имбирем и фунчозой

Подобным образом готовят крахмальную лапшу по-китайски с другими видами мяса – цыпленком, индейкой, свининой. Нужно лишь следить, чтобы овощи сочетались с основным ингредиентом. Готовить будем в сковороде вок.

К куриному филе подойдут морковка, брюссельская и цветная капуста, порей, корень сельдерея, а в качестве приправ свежий имбирь (кусочек длиной 2 сантиметра), чеснок и немного кайенского перца.

Сначала в масле прожариваем специи.

Вылавливаем почерневший чеснок с имбирем и выбрасываем.

В ароматном масле обжариваем нарезанное полосками филе.

Сдвигаем на край, в центр сковороды выкладываем овощи. Если масла недостаточно, подливаем куриный бульон.

Когда мясо с овощами будет готово, выкладываем сваренную фунчозу и прогреваем пару минут.

Азиатский салат с креветками

Вам будет интересно:Рецепт болоньезе: классический пошаговый рецепт с фото

На Востоке существует множество рецептов крахмальной лапши с морепродуктами. Это не только горячие блюда, но и экзотические салаты.

Отварим 300 граммов креветок, почистим их.

Желтый болгарский перец, огурец и две луковицы посечем соломкой, горсть листьев кинзы (можно добавить мяту) мелко порубим.

Фунчозу (100 грамм) отварим, воду сольем, но сохраним.

Промоем нашу лапшу и смешаем с остальными ингредиентами.

Возьмем 3-4 столовые ложки воды, в которой варилась фунчоза, и сделаем на ее основе заправку для салата. Добавим к ней по две столовые ложки кунжутного масла и лимонного сока.

Выдавим два зубца чеснока. Подольем чайную ложечку соевого соуса и добавим две щепотки карри.

Этот маринад проварим две минуты на сильном огне (его необходимо постоянно помешивать).

Польем маринадом подготовленный салат. Посыпем его свежей зеленью кинзы.

Калории и пищевая ценность

Перед тем, как употреблять продукт в пищу, следует знать, как много он несет с собой калорий и питательных веществ.

Если вашим выбором стала фунчоза (калорийность на 100 грамм в готовом виде целых 351 ккал!), вашему организму предстоит поглотить настоящую бомбу из сложных углеводов и воды. Других ингредиентов это блюдо практически не содержит.

Да-да, реальная калорийность лапши фунчоза выше, чем принято думать! Прозрачность готового продукта не делает его воздушным или легким.

Основными компонентами в 100 граммах готовой вермишели являются углеводы (крахмал) – 86,1 г и вода (13,4 г). На оставшуюся половинку грамма приходится скудное количество жиров и белков.

Мифы о резистентном крахмале

Возможно, вы слышали о так называемом “резистентном” крахмале, которого много в бобовых культурах. Согласно исследованиям он полезен для микрофлоры кишечника и через гармонизацию ее состава положительно влияет на организм.

И все бы чудесно (в том числе для лапши из бобов), если бы этот крахмал не менял форму при высоких температурах. Увы, но продукты переработки бобовых не являются концентрированным источником резистентного крахмала. Искать натуральный пребиотик нужно в других продуктах. Это сырые овощи (сельдерей, морковь, брюссельская капуста, лук) и картофельная мука, приготовленная без перегрева

Когда в фокусе внимания находится новый продукт (не исключение и фунчоза), польза и вред, который он несет здоровью, следует учитывать содержание витаминов и микроэлементов.

Из огромного разнообразия полезных нутриентов лучшие образцы стеклянной лапши могут похвастать лишь тиамином (витамин В1) – около 10% от дневной нормы.

Витамин В6 дотягивает до 4% от дневной нормы. Витамина Е в фунчозе мизерное количество (1%). Из минеральных солей в наличии негемовое железо (12%), которое плохо усваивается организмом, селен (11%), цинк и фосфор (по 4%) и кальций (3%).

Как мы видим, цифры не выдающиеся.

Горячая закуска с красной рыбой

Крахмальная лапша хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с другими дарами океанов и рек. Для приготовления данной закуски подойдет не только красная рыба, но и форель.

Рыбку разделываем и филируем. Если нужно, нарезаем на небольшие кусочки.

Луковицу шинкуем полукольцами, а морковь – соломкой.

На сковородке разогреваем смесь сливочного и растительного масел, пассируем овощи до прозрачности лука.

Добавляем чайную ложечку кунжутных семян.

После появления аромата выкладываем на сковороду рыбу. Когда она полностью приготовится, добавим предварительно отваренную фунчозу.

Добавим на сковороду 1-2 чайные ложечки соевого соуса, солим, посыпаем специями.

Блюдо хорошенько прогреваем и подаем к столу.

Вегетарианская фунчоза

Овощи и грибы также будут отличным дополнением к крахмальной лапше. В корейской кухне такое сочетание часто используется как в горячих блюдах, так и в салатах. Если нет азиатского гриба линчжи, можно взять обычные шампиньоны или вешенки.

Луковицу, морковку и сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.

200-300 грамм грибов чистим, нарезаем пластинками.

Разогреваем растительное масло на сковороде, отдельно обжариваем лук и прочие овощи.

Отвариваем лапшу, промываем ее под холодной водой. Для удобства можно порезать фунчозу ножницами.

В остатки масла на сковороде выкладываем лапшу и овощи.

Добавляем по столовой ложке семян и масла кунжута. Вливаем соевый соус по вкусу, солим, посыпаем красным перцем.

Перемешиваем и прогреваем под крышкой пять минут.

Фунчоза с индейкой

Все блюда из крахмальной лапши с мясом должны содержать и большое количество овощей.

300 грамм стручковой фасоли нарезаем на 3-4 части, а брокколи разделяем на соцветия.

Варим эти овощи в подсоленной воде 5 минут.

За это время нарезаем продольными кусочками 200 грамм филе индейки.

Поджариваем его в растительном масле до образования аппетитной корочки.

Добавляем на сковороду три ст. ложки кедровых орешков и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока. Перемешиваем.

Через пять минут добавляем вареные овощи и порезанный колечками порей.

Через семь минут интенсивного помешивания кладем фунчозу и вливаем соевый соус (по вкусу).

Десерт «Гейша»

В азиатской кухне крахмальную лапшу используют и для приготовления сладких блюд.

Отвариваем 200 г фунчозы, заливаем ее смесью из растительного и орехового масел (по столовой ложке каждого), отставляем остывать.

Варим сироп из 100 грамм сахара и небольшого количества воды.

Мякоть яблока, персика и ананаса нарезаем мелкими кубиками. Добавляем фрукты в кипящий сироп, варим семь минут. Охлаждаем.

Смешиваем с фунчозой. Раскладываем по порционным креманкам.

Украшаем десерт измельченным миндалем или грецкими орехами.

Источник

Итоги

Мне нравится густая блестящая подливка, которая покрывает все в этом блюде. Благодаря овощам в составе Cap cai получается полезным и здоровым обедом для всей семьи. Кроме того, время приготовления составляет всего 20-30 минут, что очень удобно для занятых людей. Лапшу можно заменить на рис. Я перечислил самые распространенные овощи, которые используются для приготовления этого блюда, но не стесняйтесь использовать и другие любимые продукты, которые вам нравятся.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Крахмальная лапша, пошаговый рецепт с фото

Лапша – разновидность макаронных изделий, имеющих вид узких тонких полосок, которые не так и сложно приготовить в домашних условиях. Ее ключевым ингредиентом, как правило, является мука. Но для тех, кто старается придерживаться диетического питания, есть и другой вариант этого продукта – лапша из жидкого теста, приготовленная на основе крахмала. Да и сделать ее намного проще и быстрее. Ведь тесто для нее не надо месить, требуется лишь смешать ингредиенты, испечь блинчики, а затем порезать их на тонкие полоски. Кроме того, при желании само тесто всегда можно дополнить какими-то добавками. Например, это может быть укроп (сушеный, свежий, замороженный). В готовом виде крахмальная лапша с укропом получается очень нежной, мягкой, ароматной и приятной на вкус. Такая лапша из крахмала может по праву считаться продуктом быстрого приготовления. Ведь для доведения ее до готовности требуется не более 2 минут. Приготовьте крахмальную лапшу, и легкий ужин вам обеспечен.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 4 г. соли;
• 60 г. картофельного крахмала;
• 60 мл. воды;
• горстка укропа рубленого;
• 1 чайная ложка масла растительного.

• Помимо (или вместо) укропа в состав такой лапши можно ввести и другую зелень (разумеется, измельченную) или специи (паприку или куркуму, любой вид молотого перца или чеснок).

• Выход: 2 порции.
• Время приготовления – 30-35 минут.

Как приготовить крахмальную лапшу с укропом:

Разбейте в глубокую миску яйца, туда же влейте воду и добавьте соль. С помощью венчика (или миксера) взбейте ингредиенты.

Всыпьте в полученную жидкую смесь крахмал и хорошенько взбейте, чтобы не было ни единого комочка.

В последнюю очередь бросьте в жидкую массу измельченный укроп и, перемешав, можете приступать к жарке блинчиков из полученного теста.

Сковороду для начала прогрейте и смажьте очень тонким слоем масла (неважно, сливочное оно будет, растительное или смалец).

Зачерпните половником небольшую порцию теста и вылейте в сковороду, распределив очень тонким слоем (как при жарке обычных блинов).

Жарьте крахмальные блины с двух сторон (буквально по минуте с каждой) на умеренном огне. Перед тем как набрать в половник очередную порцию теста, обязательно очень тщательно его перемешайте, чтобы крахмал распределялся равномерно. Не старайтесь обжаривать блины до коричневого цвета, они должны лишь слегка подсохнуть, оставаясь при этом бледными и мягкими.

Сняв со сковороды, сложите блины стопкой. Если вы планируете выкладывать готовые блины на тарелку, то застелите посуду бумажными салфетками, чтобы они не отсырели. Если вам удобнее использовать деревянную доску, то выкладывайте блины прямо на нее (без подстилки). Количество блинов зависит от того, какого диаметра сковороду вы будете использовать для их жарки (а этот момент в данном случае совсем неважен).

Всю стопку блинов сверните в рулет (один или два – это как вам удобнее) и порежьте его (их) кусочками шириной от 3 до 5 мм.

Крахмальная лапша готова к использованию.

Для доведения крахмальной лапши до полной готовности достаточно выложить ее (в нужном вам количестве) в глубокую миску (в суповую тарелку, например), залить горячей жидкостью (молоком либо каким-то бульоном), перемешать и выждать буквально пару минут, пока она распарится.

А уж с бульоном вы ее будете есть или без него, решайте сами.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт АШЛЯМФУ (острая лапша с овощным соусом)

Студень:

Воду нагреть до кипения. Ввести уксус. Добавить соль по вкусу. Крахмал развести в 3 ст. ложках холодной воды. Влить тонкой струйкой в кипящую воду, энергично помешивая. Варить 15–20 минут на медленном огне, непрерывно помешивая, иначе пригорит. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать (консистенция — засахарившегося меда). Вылить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать длинной (5-10 см) соломкой (сечением 5х5 мм). Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно смачивают холодной водой.

Готовый студень хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде (иначе засохнет).

Соус:

Овощи нарезать тонкой, длинной соломкой (чем тоньше, тем лучше!).

Масло прокаливают на сковороде, в него закладывают по очереди (энергично помешивая) морковь, перец сладкий, джусай (или черемшу, или чеснок), помидоры. Обжаривают минуту. Осторожно вливают воду. Тушат 5–7 минут. Добавляют взбитые яйца (энергично помешивая). Солят по вкусу. Снимают с огня. Охлаждают. Вводят уксус.

Омлет:

Яйца взбивают с молоком, и солят. Выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарят 5–7 минут. Остужают и режут мелкой соломкой.

Лапша:

Замешивают пресное очень крутое тесто. (Чтобы тесто было тугое, воду, перед тем как влить в муку и яйца, необходимо нагреть до 80-90 °C, но при введении требуется очень энергично перемешивать (!), иначе яйца свернутся.)

Вымешивают несколько раз до готовности. Оставляют на 2 часа под влажным полотенцем.

Делают лапшу.

Способ 1:

Тесто раскатывается на жгуты 0,5 м, толщиной около 1,5 см. Жгут складывается пополам и вытягивается круговыми движениями (как на скакалке прыгаешь). Потом складываем вчетверо и т.д.: до тех пор, пока лапша не станет лапшой). 

Режем и отвариваем в кипящей подсоленой воде до готовности.

Способ 2:

Тесто раскатываем в лист толщиной 1–2 мм и обильно посыпать мукой (!) с 2-х сторон. Скручиваем в тугой рулет и нарезаем его пластиками толщиной (чем тоньше, тем лучше) 2 -3 мм. Отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности.

Способ 3:

Берем готовое спагетти в магазине. Варим в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовую лапшу промывают в холодной воде, добавляют немного растительного масла и перемешивают.

Сервировка:

Холодную лапшу выкладываем в глубокую тарелку. С одного края тарелки выкладывают студень, все поливают соусом и приправляют «Лазы» (учтите, эта приправа очень острая!). Сдабривают ароматизированным уксусом и посыпают мелко рубленным зеленым луком. Блюдо подают холодным.

👌 Вкуснейший ягодный кисель из детства

Сладкий вишнёвый кисель традиционно занимал почётное место среди всевозможных домашних десертов в доме моей бабушки! Готовила она его непременно с целыми ягодками! А для нас, внуков, так интересно и занимательно было вылавливать из киселя насыщенного рубинового цвета десертной ложкой вишенки, а потом соревноваться, у кого косточек больше получилось.

 
Для приготовления вкуснейшего вишнёвого киселя с ягодами нам необходимо подготовить:

• Вишню замороженную – 0,5 кг (я использовала из морозильной камеры)

• Воду питьевую – 2 л + 1 стакан

• Сахар – 1 стакан (неполный)

• Ванильный сахар – 1 упаковочку
• Лимон – 1/2 дольки
• Специи и пряности (гвоздика, кардамон, корица) – по вкусу

 
Сколько времени уйдёт на приготовление вишнёвого киселя с ягодами: потребуется минут 20-25, не более
 
Сложность приготовления такого вкусного десерта: минимальная, так что справиться сможет каждый
 
Описание процесса приготовления вкуснейшего вишнёвого киселя с ягодами:
 
Замороженную вишню следует достать из морозильной камеры – пока закипит в кастрюле 2 л воды, ягоды тем временем уже немного оттают.

К моменту закипания воды я всё же слегка промыла вишню, чтобы избавиться от кусочков льда, которые не успели оттаять.

А затем выложила ягоды в кипящую воду.

Пока закипают ягоды, предлагаю заняться крахмалом – заявленные выше 3 ст. л. выкладываем в небольшую пиалу.

И заливаем крахмал 1 стаканом воды комнатной температуры. Размешиваем до образования однородной массы.

Вот вишня уже закипела – продолжим приготовление. 

Пускаем к кипящим ягодам сахар – его количество, конечно же, можно регулировать.

Добавляем ванильный сахар и любимые пряности по желанию – корицу, кардамон или гвоздику. Перемешиваем всё.

Далее перемешиваем раствор крахмала и тоненькой струйкой вводим его в кастрюлю с кипящими ягодами. При этом следует непрерывно перемешивать содержимое кастрюли во избежание образования непонятных сгустков и комочков.

Кисель сразу же загустел и получился он максимально однородным – таким, каким и должен быть в идеале.

Для пущей кислинки я решила добавить ещё ломтик лимона. После повторного закипания киселя можно выключать огонь – у нас уже всё готово.

Подавать кисель следует уже остывшим – приятного аппетита и прекрасных воспоминаний из детства!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с фото и видео

Суп-лапшу в каждой семье готовят по-своему оригинальному рецепту. Вспомните, какой именно вариант данного блюда готовила вам бабушка, и сравните его с теми, о которых мы вам расскажем сегодня.

Интересно, что суп-лапша всегда считался блюдом исконно русской кухни и считался традиционным блюдом на Руси. Однако, это не совсем верно. Ведь еще сотни лет назад, русский народ позаимствовал рецептуру у татар, адаптировав его под свои национальные особенности.

Суп-лапша присутствует в кухнях различных народов, от Европы до Азии. Так во Вьетнаме, Индонезии, Китае, Японии и даже на Гавайях есть собственные рецепты данного горячего блюда.

Помимо своей многонациональной особенности данному супу также часто приписывают терапевтические свойства. Так, к примеру, при простудном заболевании часто советуют кушать данное блюдо. Это связано, скорее всего, с тем, что именно куриный бульон, обычно, составляющий основу данного супа, положительно действует на здоровье пациента. Также сам по себе суп-лапша очень легкий, а болеющему человеку обычно трудно кушать твердую и жирную пищу.

Суп-лапша по-домашнему

Данный рецепт супа принадлежит нашей семье. В нем вы найдете секреты приготовления домашней лапши и заготовки вкуснейшего бульона. С его помощью вы сможете порадовать своих близких людей в этот холодный, снежный день.

Ингредиенты:

• Небольшая курица – 1шт
• Крупная морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Яйца – 2шт
• Мука – 250гр
• Соль, перец горошины, лавровый лист – по вкусу
• Зубчик чеснока
• Пучок зелени
• Растительное масло

Приготовление:

Для начала разрубаем тушку нашей курицы и выкладываем их в кастрюлю с холодной водой. Добавляем туда черный перец, лавровый лист и ставим на огонь. Пока наш бульон готовится, займемся приготовлением домашней лапши.

В глубокую миску разбиваем яйца, немного взбиваем и добавляем муку. Замешиваем очень крутое тесто. Вымешивать его следует до тех пор, пока оно не перестанет вбирать в себя муку. Тесто готово лишь тогда, когда оно перестает прилипать к столу и рукам. Делаем из теста шарик, накрываем его пленкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

Для приготовления вкусной домашней лапши, лучше всего использовать для теста муку из твердых сортов пшеницы.

Достаем тесто из пленки и раскатываем его в пласт, толщиной не более 1 мм. Тесто получается как будто резиновым, поэтому для облегчения раскатывания можете смазать его растительным маслом. Полученный пласт оставляем на столе, чтобы он немного подсох. Заветренное тесто нарезаем на тонкие пластинки лапши, оставляем их подсушиться.

Пока лапша сохнет, подготовим наши овощи и приготовим зажарку. Для этого мы мелко режим лук, трем на крупной терке морковь, мелко нарезаем зелень и давим зубчик чеснока. После чего на горящей сковороде в растительном масле пассируем лук и морковь. Как только наша зажарка готова, убираем сковороду с огня.

Когда бульон приготовиться, необходимо достать курицу из кастрюли, остудить и разрезать на порционные куски. Бульон процеживаем и вновь ставим на огонь. Как только он закипит, добавляем в кастрюлю лапшу и оставляем до полной готовности. После чего добавляем нашу зажарку, курицу, соль, зелень и чеснок и убираем с огня.

Наш суп готов. Оставляем его настояться на 5-10 минут. После чего суп разливаем по тарелкам и подаем к столу.

Более наглядную инструкцию данного рецепта вы можете найти в данном видео:

Классическая рецептура супа-лапша

Существует огромное количество самых разнообразных рецептов горячих первых блюд, с использованием домашней лапши. Однако, есть один классический рецепт, от которого и возникли все другие вариации. Именно с ним мы и хотим вас сегодня познакомить.

Ингредиенты:

• Мясо (на ваш выбор) – 1кг
• Репчатый лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Растительное масло – 3ст.ложки
• Мука – 350гр
• Яйцо – 1шт
• Вода – 70гр
• Черный перец, лавровый лист, соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим тесто для нашего супа. Просеиваем муку и высыпаем ее на стол в виде горочки и делаем в ней углубление. В стакан разбиваем яйцо, добавляем воду и соль перемешиваем. Смесь выливаем в углубление и замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным и эластичным. Полученное тесто раскатываем тонким слоем, нарезаем на полосы и оставляем нашу лапшу подсыхать.

Мясо нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем вариться до полной готовности. Не забываем периодически снимать пенку с поверхности бульона. Когда он приготовиться можно приступать к нашей зажарке.

Лучше всего готовить мясной бульон заранее, это позволит вам приготовить данный суп гораздо быстрее. Повара советуют для наилучшей сохранности замораживать бульон и в случае необходимости просто разморозить.

Чистим морковь и лук, после чего шинкуем их. В сковороду наливаем немного растительного масла, ставим ее на огонь и ждем, когда она нагреется. После чего высыпаем на нее морковь и лук и готовим нашу зажарку, в течение 3-5 минут.

В наш бульон добавляем зажарку и оставляем до закипания. После чего добавляем нашу домашнюю лапшу, соль перец и лавровый лист. После приготовления лапши, вынимаем лавровый лист и добавляем мелко нарезанную зелень. Убираем суп с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Куриный суп лапша – рецепт с секретом

Не всегда суп-лапша готовиться с применением домашней, приготовленной вручную лапшой. Часто хозяюшки используют покупную лапшу. Однако для того, чтобы суп получился по-особому вкусным, следует применять нашу секретную технологию.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 1кг
• Картофель – 3-5шт
• Морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Лапша паутинка – 150гр
• Зелень, соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала отрезаем от куриных крыльев фаланги. После чего выкладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим до полной готовности.

В это время на раскаленную сковороду наливаем растительное масло, высыпаем нарезанный лук, после чего добавляем натертую морковь. Жарим обжарку до полной готовности. Затем приступаем к нашему секретному приему, который заключается в обжаривании лапши паутинки вместе с обжаркой. После того, как вермишель станет светло-коричневого цвета, ее вместе с овощами добавляем в наш бульон и готовим в течение 5 минут.

Добавляем в кастрюлю соль, перец и мелко нарубленную зелень, после чего снимаем ее с огня. Даем настояться нашему блюду, после чего можно угощать им своих родных и близких.

В том случае если вы хотите получить красивый прозрачный куриный бульон для своего блюда, соль следует добавлять в самом конце. Многие ошибочно добавляют соль, сразу же после закипания воды в кастрюле, а потом у них получается мутный и не красивый суп. Не стоит повторять их ошибки.

Подробную инструкцию данного рецепта вы сможете найти в этом видео:

Токмач – татарский вариант супа-лапши

Как мы с вами уже знаем, изначально суп-лапша принадлежал именно к татарской национальной кухне. Каковы же его особенности и в чем есть принципиальные отличия с любимым нами, русским вариантом данного блюда.

Ингредиенты:

• Говядина – 1кг
• Лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Мука – 1кг
• Яйца – 6шт
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

Первым этапом в приготовлении татарского супа с лапшой является приготовление наваристого мясного бульона. Его необходимо приготовить заранее, поскольку в данном рецепте он также необходим для замешивания теста. Варить бульон следует минимум 2 часа. После чего наливаем его в стакан и оставляем остывать.

Далее следует сделать тесто для нашей лапши. Ее особенностью является количество яиц, а также тот факт, что вместо воды в тесто добавляют бульон. Для начала просеиваем муку, смешать ее с солью и высыпать горкой на стол. Затем на вершине делаем углубление и разбиваем в него все наши 6 яиц, после чего замешиваем очень крутое и упругое тесто. Постепенно подливаем в него бульон и продолжаем его вымешивать. Когда тесто будет готово, раскатываем его как можно тоньше и режим на тонкие полосы лапши.

Моем лук с морковью, чистим и нарезаем их соломкой. После чего отправляем пассироваться на раскаленную сковородку.

Далее достаем мясо из нашего бульона, нарезаем его на мелкие кусочки и посыпаем солью. Добавляем в кастрюлю жареные овощи, после чего ставим ее на огонь. Как только бульон закипит, добавляем в него нашу лапшу и через 10 минут снимаем с огня.

Для подачи наливаем в тарелку суп-лапшу, добавляем мясо и украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам и вашим гостям аппетита!

Супчик по маминому рецепту

Для многих наших читателей данный суп ассоциируется с детством, мамиными рецептами и вкусными обедами. Мне хотелось бы поделиться рецептом супа-лапши своей мамы. Надеюсь вам он придется по душе.

Ингредиенты:

• Голени, бедра и крылья одной курицы
• Большая картофелина – 1шт
• Крупная морковь – 1шт 
• Головка репчатого лука – 1шт
• Упаковка яичной лапши – 1шт
• Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление:

Для начала следует сварить бульон для основы нашего супа. Для этого заливаем нашу разделанную курицу холодной водой и ставим на огонь.

В это время нарезаем картошку кубиками, морковь трем на крупной терке, а лук мелко шинкуем. Когда наша курица будет наполовину готова, мы добавляем в кастрюлю картофель и морковь. Варим все до готовности.

После того, как наша курица приготовиться, примерно через 25-30 минут, добавляем в кастрюлю лук и лапшу. Солим и перчим суп по вкусу, оставляем вариться в течение 5 минут. После чего добавляем зелень и оставляем настояться.

Более наглядную инструкцию по приготовлению данного варианта рецепта вы найдете в видео:

Нудель или немецкий вариант супа-лапши

В Германии, как и во многих других странах есть свой национальный рецепт супа с лапшой. К слову он очень схож с нашей вариацией данного блюда. Главное отличие заключается в том, что немцы используют жареный чеснок, который отсутствует в наших рецептах.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1шт
• Картофель средний – 10шт
• Домашняя лапша – 2 горсти
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец, зелень по вкусу

Приготовление:

В первую очередь готовим бульон из целой курицы. В это время готовим любым, привычным вам способом лапшу, либо используем покупную при недостатке времени.

Далее чистим и нарезаем брусочками картофель. Когда курица приготовится, достаем и режим ее на порционные куски, после чего процеживаем бульон.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем нарезанные зубчики чеснока до золотистого цвета, после чего достаем их. На полученном чесночном масле обжариваем курицу, а затем картофель.

Бульон ставим на огонь, после закипания добавляем в него соль, перец и закидываем лапшу. Оставляем варить примерно на 10 минут. Дальше следует сохранить традиционную подачу: в супницу наливаем бульон и добавляем большую порцию порубленную зелень. А на отдельной тарелке подается жареная картошка с курицей.

Сохраняйте традиции при подаче данного блюда и приятного, Вам, аппетита!

Рецепт супа-лапши от бабушки Эммы

Данным рецептом, поделилась со мной одна моя знакомая. Она нашла его в поваренной книге своей бабушки, которая сейчас проживает в Польше. Это не привычный нас суп-лапша, вот почему сегодня нам захотелось поделиться им с вами.

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 250гр
• Лук – 2шт
• Картофель – 3шт
• Морковь – 1шт
• Топлёное или сливочное масло – 30гр
• Мука – 250гр
• Яйцо – 0,5шт
• Вода – 100мл
• Соль – 3ч.ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовим бабушкино тесто. Для этого берем одно яйцо, разбиваем его, перемешиваем и отливаем половину. Так как нам понадобится лишь половина яйца. Добавляем в миску половину чайной ложки соли и 100 миллилитров воды и перемешиваем. Получившуюся смесь аккуратно вливаем к муке и замешиваем при помощи кухонного комбайна крутое тесто. Подкатываем тесто в шар, накрываем миской и оставляем на 20-30 минут. Пропускаем говядину и луковицу через мясорубку, присаливаем полученный фарш половиной чайной ложки соли и добавляем немного черного молотого перца.

Приступаем к приготовлению супа. Картофель моем, чистим и нарезаем брусочками. В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды, выкладываем нашу картошку, накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим картофель в течение 20 минут.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. После чего обжариваем их на сковороде с топленным или сливочным маслом. Перекладываем получившуюся обжарку в кастрюлю с картошкой, и солим двумя чайными ложками соли, продолжаем варить на медленном огне.

Теперь приготовим рулетики с фаршем, для этого тесто раскатываем в пласт, толщиной 1мм. На раскатанное тесто выкладываем ровным слоем подготовленный фарш, сворачиваем рулетом и нарезаем на небольшие квадратики по 2 см.

В хорошо кипящий суп выкладываем наши рулеты и доводим его до кипения. Варим на маленьком огне. После всплытия наших рулетов варим еще в течение 5 минут. Подаем суп с мелко нарезанной зеленью и ложкой сметаны.

Подробности приготовления данного рецепта вы найдете в видео:

Суп лапша с белыми грибами

Существует множество разновидностей данного супа, однако не всегда различия обусловлены лишь национальной принадлежностью блюда. Часто совершенно новый вкус придают новые ингредиенты, которые вы добавляете. Одним из таких вариантов является суп лапша с белыми грибами.

Ингредиенты:

• Вода – 2л
• Домашняя лапша – 2горсти
• Сухие белые грибы – 6шт
• Сельдерей – 1шт
• Репчатый лук – 1шт
• Морковь – 1шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Сметана – 100гр
• Черный перец, соль, зелень, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю наливаем холодную воду, солим ее и выкладываем грибы. Ставим на огонь и после ее закипания достаем грибы. Нарезаем их соломкой и вместе с мелко нарезанными овощами возвращаем в кастрюлю.

Когда грибы будут готовы, засыпаем в кастрюлю лапшу, лавровый лист, перец и соль. Оставляем вариться еще на 10 минут. В конце варки добавляем чеснок, зелень и сметану. Перемешиваем и даем настояться.

Вот наш суп и готов. Приятного аппетита.

Кулькусу – корейский суп лапша с курицей

В переводе с корейского, калькуксу переводится, как нарезанная лапша. И как вы уже поняли, она является основой данного блюда.

Ингредиенты:

• Мука – 500гр
• Куринные грудки – 500гр
• Цуккини – 1шт
• Крахмал – 70гр
• Чеснок – 8 зубчиков
• Лук – 1шт
• Растительное масло
• Соевый соус
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В 2 литра воды опускаем куриные грудки, головку лука и 8 зубчиков чеснока. Ставим все на огонь и варим в течении одного часа.

В это время займемся лапшой. В муку добавляем крахмал, чайную ложку соли, две ложки растительного масла и 200 грамм воды. Замешиваем тесто и убираем отдохнуть. Цуккини нарезаем мелкой соломкой, солим и оставляем в сторонке. После чего раскатываем очень тонко тесто и нарезаем нашу лапшу.

Из получившегося бульона вынимаем курицу, лук и чеснок. Чеснок соли, перчим и смешиваем с парой ложек соевого соуса. Курицу разделяем по волокнам. Добавляем чесночную заправку и перемешиваем.

В бульон добавляем столовую ложку соли и соевого соуса и варим в нем лапшу. Пока наша лапша варится, отжимаем цуккини и обжариваем на растительном масле в течение 2 минут.

Подается данное блюдо в глубокой чашке, в которую сначала наливают бульон с лапшой, сверху кладут жареные цуккини и чесночно-куриную заправку. И все, вы можете наслаждаться блюдом корейской кухни у себя дома.

 Более подробный рецепт вы найдете в данном видео:

Постный суп-лапша

В старинной русской кухне изначально суп-лапша готовилась без мяса. Данный рецепт отлично подходил для поста и до сих пор активно используется.

Ингредиенты:

• Коренья (петрушки и сельдерея) – 2шт
• Морковь – 2шт
• Капуста -1/4шт
• Порошок сухих грибов – 2ст.ложки
• Картофель -5шт
• Мука – 1ст.ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

Для начала следует приготовить тесто без яиц, используя муку, соль и воду. Раскатать его и нарезать лапшу.

Далее готовим бульон из оставшихся ингредиентов. Когда он будет, почти готов засыпаем в кастрюлю нашу лапшу и оставляем вариться ещё на 10 минут. 

Подается суп с мелко нарезанной зеленью.

Молочный суп с лапшой

Данная вариация супа очень активно используется мамами, для кормления своих детей. Ведь данный суп обладает не только прекрасным вкусом, но и огромным количеством полезных микроэлементов, необходимых для подрастающего поколения.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1шт
• Мука – 500гр
• Молоко – 1 стакан
• Соль, сахар – по вкусу
• Вода – 0,5 стакана

Приготовление:

Для начала приготовим тесто для нашей лапши. Соединяем муку с яйцами и вымешиваем эластичное тесто. Раскатываем тонкий пласт и нарезаем нашу лапшу и оставляем ее сушиться.

В кастрюлю наливаем молоко, воду, сахар и соль. Ставим на огонь. В кипящее молоко добавляем домашнюю лапшу и, помешивая, доводим до готовности.

Наш молочный суп-лапша готов.

Подробнее вы можете ознакомиться с рецептом в данном видео:

Суп-лапша с мидиями

Данный суп наверняка привнесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

• Мидии – 100гр
• Лук – 20гр
• Корень петрушки – 20гр
• Сливочное масло – 20гр
• Мука – 1ст
• Яйцо – 1шт
• Вода – 2ст.ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Мидии вместе с кореньями обжариваем на сливочном масле до раскрытия мидий. В это время готовим домашнюю лапшу, по указанным ранее рецептам. Отвариваем ее в течение 5 минут в подсоленной воде, затем промываем. В кастрюлю добавляем мидии с кореньями  и варим в течение 10 минут, затем добавляем лапшу и варим еще 5 минут.

Подаем на стол с мелко нарезанной зеленью.

Суп-лапша в мультиварке

В современном мире у хозяюшек появилось огромное количество техники, облегчающей Приготовление: пищи. Одним их таких приборов является мультиварка. Вот почему мы решили добавить данный рецепт в нашу статью.

Ингредиенты:

• Морковь – 1шт
• Лук – 1шт
• Картофель – 3шт
• Лапша гнезда – 1уп
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Ставим нашу мультиварку на режим жарки и засыпаем мелко нарезанные лук и морковь. Через 5 минут добавляем, нарезанный кубиками картофель и заливаем воду. Переключаем на режим варки, добавляем соль и перец по вкусу и оставляем готовиться. За 10 минут до готовности добавляем нашу лапшу.

В готовый суп добавляем зелень и подаем к столу.

 Наглядную инструкцию вы найдете в данном видео:

Суп-лапша рыбный

Еще одним вариантом данного супа, является блюдо на основе рыбного бульона с рисовой лапшой.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша – 1уп
• Лосось филе – 300гр
• Лук -1шт
• Корень сельдерея – 1шт
• Зеленый лук – пучок
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Варим рыбный бульон с лососем, кореньями и луком. Через 20 минут после закипания, добавляем рисовую лапшу, соль и перец. Оставляем вариться еще на 10 минут. Готовый суп снимаем с огня и даем настояться с закрытой крышкой в течение 20 минут.

Подаем суп с мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Турецкий куриный суп с лапшой

Еще одно национальное блюдо завершает наш своеобразный рейтинг. На этот раз мы приглашаем вас в Турцию.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5кг
• Морковь – 1шт
• Чеснок – 2 дольки
• Репчатый лук – 1шт
• Вода – 2л
• Соль – 1ч.ложка
• Йогурт – 3ст.ложки
• Мука – 2ст.ложки
• Сливочное масло – 2ст.ложки
• Мята – 1ч.ложка
• Паприка – 1ч.ложка
• Лапша – 2 горстки

Приготовление:

В кастрюлю выкладываем курицу кусками, целую морковь, лук, чеснок и доводим до кипения. После чего снимаем пенку и добавляем соль. Оставляем вариться до готовности курицы.

Далее вынимаем все ингредиенты из кастрюли, бульон процеживаем. Луки чеснок выкидываем, а морковь с курицей нарезаем мелкими кубиками и возвращаем в кастрюлю.

Смешиваем йогурт с мукой и, как следует, размешиваем. Добавляем полученную смесь в наш бульон. Затем добавляем туда же лапшу.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мяту, паприку, соль. Все, как следует, перемериваем и вливаем в наш суп. Через 5-7 минут, снимаем кастрюлю с огня и даем блюду настояться в течение 30 минут.

Вот и все, наш суп готов.

Более подробно вы можете узнать о данном рецепте из видео:

Сегодня мы с вами рассмотрели самые разнообразные варианты приготовления знаменитого супа-лапши. Мы надеемся, что среди предложенных рецептов вы найдете тот, который придется вам по душе. И кто знает, возможно, его приготовление всем вместе станет вашей личной семейной традицией. А мы желаем Вам удачи, и приятного аппетита!

Рецепт Лапша грибная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Лапша грибная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	50.4 кКал	1684 кКал	3%	6%	3341 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	4%	5067 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	8.5%	2333 г
Углеводы	5.6 г	219 г	2.6%	5.2%	3911 г
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	3%	6667 г
Вода	88.1 г	2273 г	3.9%	7.7%	2580 г
Зола	0.103 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	151.8 мкг	900 мкг	16.9%	33.5%	593 г
бета Каротин	0.911 мг	5 мг	18.2%	36.1%	549 г
Витамин В1, тиамин	0.005 мг	1.5 мг	0.3%	0.6%	30000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.005 мг	1.8 мг	0.3%	0.6%	36000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.023 мг	5 мг	0.5%	1%	21739 г
Витамин В6, пиридоксин	0.014 мг	2 мг	0.7%	1.4%	14286 г
Витамин В9, фолаты	0.959 мкг	400 мкг	0.2%	0.4%	41710 г
Витамин C, аскорбиновая	0.27 мг	90 мг	0.3%	0.6%	33333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.916 мг	15 мг	6.1%	12.1%	1638 г
Витамин Н, биотин	0.072 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	69444 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	1.8%	10909 г
Витамин РР, НЭ	0.0864 мг	20 мг	0.4%	0.8%	23148 г
Ниацин	0.07 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	20.02 мг	2500 мг	0.8%	1.6%	12488 г
Кальций, Ca	6.67 мг	1000 мг	0.7%	1.4%	14993 г
Магний, Mg	4.14 мг	400 мг	1%	2%	9662 г
Натрий, Na	2.43 мг	1300 мг	0.2%	0.4%	53498 г
Сера, S	2.56 мг	1000 мг	0.3%	0.6%	39063 г
Фосфор, P	5.9 мг	800 мг	0.7%	1.4%	13559 г
Хлор, Cl	1.83 мг	2300 мг	0.1%	0.2%	125683 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	36.5 мкг	~
Бор, B	5.3 мкг	~
Железо, Fe	0.077 мг	18 мг	0.4%	0.8%	23377 г
Йод, I	0.08 мкг	150 мкг	0.1%	0.2%	187500 г
Кобальт, Co	0.133 мкг	10 мкг	1.3%	2.6%	7519 г
Литий, Li	0.479 мкг	~
Марганец, Mn	0.0075 мг	2 мг	0.4%	0.8%	26667 г
Медь, Cu	2.9 мкг	1000 мкг	0.3%	0.6%	34483 г
Никель, Ni	0.08 мкг	~
Рубидий, Rb	12.7 мкг	~
Селен, Se	0.008 мкг	55 мкг			687500 г
Фтор, F	84.05 мкг	4000 мкг	2.1%	4.2%	4759 г
Хром, Cr	0.05 мкг	50 мкг	0.1%	0.2%	100000 г
Цинк, Zn	0.0226 мг	12 мг	0.2%	0.4%	53097 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.019 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.234 г	~
Сахароза	0.453 г	~
Фруктоза	0.112 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.033 г	~
Аргинин*	0.008 г	~
Валин	0.004 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.005 г	~
Лизин	0.005 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.006 г	~
Заменимые аминокислоты	0.065 г	~
Аланин	0.005 г	~
Аспарагиновая кислота	0.013 г	~
Глицин	0.003 г	~
Глутаминовая кислота	0.025 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.995 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.124 г	~
18:0 Стеариновая	0.082 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.475 г	min 16.8 г	2.8%	5.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.473 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.194 г	от 11.2 до 20.6 г	10.7%	21.2%
18:2 Линолевая	1.194 г	~

Энергетическая ценность Лапша грибная составляет 50,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт бабушкиной лапши II | Все рецепты

Это замечательный рецепт и такой простой. Я использовал кухонный комбайн. Просто смешайте яйцо и молоко в одной миске и положите сухие ингредиенты в миску. Наденьте крышку, включите комбайн и медленно вылейте влажные ингредиенты через лоток для пищевых продуктов. За считанные секунды он сформирует шар. Немедленно остановите процессор и ВОЙЛА, вот и все! Просто надо его выкатить.Спасибо за рецепт.

Я делал это годами. Я не использую разрыхлитель и раскатываю их как можно тоньше. Бульон — вот что действительно делает их вкусными. Я просто использую несколько банок куриного бульона и добавляю в него несколько кубиков, чтобы он стал крепче. Всем это нравится, и меня часто просят сделать это. Чтобы не образовать большой беспорядок, вы можете раскатать его на посыпанной мукой вощеной бумаге и бросить муку из вощеной бумаги и все такое, когда закончите.

Моя семья любит, когда я делаю эту лапшу для своего куриного супа с лапшой. Я делал их несколько раз с помощью разрыхлителя, без разрыхлителя, раскатал тонко, раскатал толстым, высушил, а не высох. Лично я люблю добавлять разрыхлитель, он делает их немного более воздушными, мне также нравится, что они раскатаны толще, и их совсем не нужно сушить.Я делаю их, и они идут в горшок, очень быстро и легко. Эта лапша также великолепна на следующий день, так как она остается на ночь в супе, который не становится мягким. Вкусная комфортная еда!

Хороший рецепт, но на семью из 4 человек его определенно следует удвоить. Чтобы лапша не была жесткой, не месите ее. Если вы замесите все это, лапша станет эластичной и жесткой.Замесите тесто, пока ингредиенты не смешаются. Я смешиваю все ингредиенты в миксере KitchenAid и раскатываю вручную. Чтобы минимизировать перегрузку теста, сначала смешайте все влажные ингредиенты, прежде чем добавлять в муку. Затем я разделил шарик из теста на две половины (4 части, если рецепт удваивается) и завернул в пластик, чтобы оставить на 20 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это облегчит скручивание и предотвратит усадку. Затем я разрезал пасту ножом для пиццы и сразу же приготовил их.Не нужно ждать 2 часа. Кроме того, я обнаружил, что 1/4 чайной ложки разрыхлителя было достаточно, чтобы придать пасте воздушность. Замораживает тоже хорошо, только перед замораживанием убедитесь, что лапша порезана мукой. Отличный простой рецепт. 4 звезды за отсутствие направлений, 5 звезд за сам рецепт.

Я использую очень большое яйцо и 1 1/2 стакана муки без разрыхлителя / украинский рецепт (я украинец), который использую много лет.Я варю лапшу отдельно в подсоленной / промасленной воде. Мука в лапше сделает суп слишком крахмалистым, поэтому готовьте лапшу отдельно el dente. Обжариваю кусочки курицы в специях, отдельно запариваю морковь и добавляю зеленый лук и мелко нарезанный сельдерей, а затем все добавляю к курице. Я сливаю воду с лапши, добавляю немного в каждую миску и поливаю лапшу супом. Если в супе оставить лапшу, она станет слишком мягкой. Когда лапша будет готова,

Я тоже не понимала, как легко приготовить лапшу самостоятельно! Единственное, что у меня есть, это убедиться, что вы вымочили поверхность, на которой раскатываете их, иначе тесто может быть немного липким.После кипячения они увеличиваются почти вдвое. Я варил их 5 минут в кастрюле с водой с одним кубиком куриного бульона, осушил их, а затем добавил лапшу в свой домашний куриный суп с лапшой, который кипел последние 5 минут. Разрыхлитель не использовала. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за этот простой, но вкусный рецепт лапши!

Я был удивлен, как мало усилий потребовалось для приготовления лапши, особенно с учетом того, что я использовал свой стационарный миксер и крюк для теста, чтобы замесить тесто.Используя нож для пиццы, можно быстро и легко разрезать тесто на полоски. Отличное дополнение к домашнему куриному супу с лапшой! Это хранитель.

Отличная комфортная еда. Следуйте инструкциям, и вы не сможете их испортить. Я отвариваю целую курицу с луком, сельдереем, лавровым листом, солью и перцем в воде. Бульон процедить и удалить курицу с костей.Сварить лапшу в бульоне, в последний момент добавить курицу. НЯМ!

Я люблю домашнюю лапшу, она простая и имеет фантастический вкус. Единственное, что я не делаю, так это сушу лапшу — в этом нет необходимости. Я бросаю их в миску, присыпаю немного мукой, чтобы все были покрыты немного мукой, и бросаю их в кипящий куриный бульон (уже с измельченной курицей) и готовлю, пока лапша не будет готова, а бульон не загустеет.Я люблю курицу и лапшу поверх картофельного пюре. Да, в нем много крахмала, но, черт возьми, это когда-нибудь вкусная (в стиле Среднего Запада) еда. Моя мама исправляла это таким образом, когда я была маленькой девочкой, и я горжусь тем, что продолжаю традицию.

Меня это не очень впечатлило, в наши дни трудно найти рецепты (по крайней мере, в Интернете), где вам не нужны изящные и очень дорогие инструменты или гаджеты, чтобы сделать за вас подготовительную работу.Я только что узнал, что этот рецепт не подходит для смешивания, если вы не используете блендер. Я искал что-то более старомодное, где вы можете сделать гору из муки и сухих ингредиентов с небольшим бассейном наверху с яйцами и влажными ингредиентами, чтобы смешать все вместе, но я обнаружил, что это слишком много муки . Я боялся, потому что я не мог проверить их, добавить еще одно яйцо или слишком много молока.

Рецепт бабушкиной лапши с маслом | Все рецепты

Замечательный рецепт лапши! Добавление разрыхлителя делает лапшу вкусной маслянистой.Сделал это с моими маленькими внуками, которые любили брать в руки тесто. Мы использовали макаронную машину, чтобы раскатать их и приготовить лапшу двух размеров. Один тонкий, а другой красивый и толстый. С этим тестом так легко работать! Их сушили на вешалке для одежды, установленной на кухне. Они вошли в чудесный бульон из индейки, израсходовав остатки индейки на День Благодарения. ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Не разочарует! Сделал это с моими маленькими внуками, которые любили брать в руки тесто.Мы использовали индейку, оставшуюся после Дня Благодарения, с куриным бульоном, морковью, сельдереем и луком. Мы использовали макаронную машину, чтобы раскатать тесто, и сделали два вида лапши. Один тонкий, а другой толстый и пухлый. С этим тестом так легко работать. Лапшу вешали на складную вешалку для просушки. Какая чудесная сытная еда они приготовили.

Это в новом рецепте лапши ЭТОЙ бабушки.Их очень легко развернуть и с ними работать. У них хороший вкус, они получаются красивыми и нежными. Моя семья также высоко оценила их.

Я впервые приготовила эту очень простую лапшу, и она великолепна! Я положила их в домашний куриный суп с лапшой, и мой муж сказал, что это лучший суп, который он когда-либо пробовал. Они наверняка будут готовиться каждый раз, когда я буду варить куриный суп с лапшой.Спасибо за рецепт!

Эта лапша лучше всего подходит для домашнего куриного супа с лапшой. Их очень легко сделать. Я не даю им высохнуть. Я просто придумываю их и бросаю. Отличная лапша!

намного легче обрабатывать, чем предыдущие рецепты, которые я использовал… Добавила в тесто чеснок и разборки и получила чудесную красочную лапшу.

эта лапша была отличной! Как и другие обозреватели, их очень легко раскатывать, потому что тесто не раскатывается при раскатывании. Я раскатала их очень тонко и положила в куриный суп с лапшой. Очень-очень вкусно. Спасибо за ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт лапши!

То же, что и в предыдущих обзорах — их было легко развернуть, и они были великолепны на вкус.Я впервые за много лет приготовил лапшу, поэтому попробую разные рецепты, чтобы сравнить. Но этот был ОТЛИЧНЫМ!

Это ЛУЧШИЙ рецепт домашней лапши / пасты КОГДА-ЛИБО !!! Я перепробовала множество рецептов пасты, но ни один из них не сравнится с этим. Я смешал сухие ингредиенты вместе, поместил их в кухонный комбайн и начал перемешивать, наливая влажные ингредиенты.Я использовала половину соли и добавила приправу с лимонным перцем. (Кухонный комбайн берет на себя всю работу по приготовлению теста!) Я оставляю тесто на 20 минут, а затем раскатываю его. УХ ТЫ! Он прекрасно катится, и мне удалось сделать его довольно тонким. Мне понравилось, что они не склеиваются и с ними так легко обращаться. Это делает лапшу очень легкой, и ее текстура была замечательной, и она не становилась сырой при варке. Отныне это будет мой базовый рецепт для всех моих домашних паст !!!! Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом !!!

Этот рецепт, безусловно, лучший, что я нашел для лапши !! Я удваиваю их каждый раз, когда делаю их! Отличная работа, бабушка!

Я сделал этот рецепт в точности так, как описано для нашего куриного супа с лапшой.Я только что приготовил тестовую партию, и они на вкус как вареные яйца! Противно супу. Я попытаюсь подправить его и избавиться от яичного вкуса.

Домашняя яичная лапша прабабушки — Готовим с Карли

Поделись с друзьями!

Эта домашняя яичная лапша — настоящая комфортная еда. Их делала моя прабабушка, потом моя пасть, моя мама и теперь маленький чувак. Они просто необходимы на День Благодарения, но мы также делаем курицу и лапшу хотя бы раз или два в течение года.

Эта домашняя яичная лапша идеально подходит для приготовления куриного супа с лапшой. Они также отлично подходят для говядины и лапши или любой другой комфортной пищи.

Но они, пожалуй, наиболее известны тем, что появляются в качестве гарнира на наших тарелках на День Благодарения. Независимо от того, как вы обслуживаете их, их создавать весело, и они являются отличным проектом для семьи. Нет ничего вкуснее домашнего!

Лапша была основным продуктом на ужинах в День Благодарения моей мамы, когда я росла.Обязательно должны были быть индейка, фарш и лапша на День Благодарения. Лапка выросла, поедая эту лапшу. Когда чокнутый переехал в Иллинойс, лапша тоже должна была прийти.

Моя прабабушка Маккаллум научила мою Злобу делать их после того, как они с Лапой поженились. Бухсбаумы быстро их приняли!

Мама говорит, что День Благодарения всегда был большим делом. Серебро нужно было полировать, вышли фарфор и хрусталь. Утром в День благодарения все внуки знали, в чем заключалась их работа.

Приготовление лапши! Их пришлось разложить по кухне, чтобы они высохли.

Моя мама и ее братья и сестры любили посещать Индиану в детстве. Они ежегодно встречались в государственном парке Turkey Run. Посещение их бабушки и дедушки, Омера и Эвелин, в Крофордсвилле всегда было удовольствием.

По-Пау называл местность, где они жили, «Тинкерсвилль». У них был дом на полутора акрах к югу от города. для пригородных детей это была настоящая деревенская жизнь.

У Эвелин (мой Великий Каллум) был большой сад и куры. Она сходила за цыпленком со двора и жарила его. Зубчатая кукуруза, картофельное пюре с соусом, домашняя стручковая фасоль и домашние пироги с салом завершат меню.

Она была непреклонна, чтобы ее корочки для пирогов были сделаны из сала, а не из масла, и где она берет сало для этого пирога, всегда будет предметом разговоров.

Детям также нравится дом своих бабушек и дедушек, потому что у них была газонокосилка, с которой им было очень весело играть.Одной из любимых вещей в доме были часы с кукушкой, привезенные сюда из Европы. Дети рассказывали друзьям, что собираются навестить бабушку и дедушку в «домике с кукушкой».

Я помню, как в детстве побывал в доме Грейт Каллум в Индиане хотя бы раз. Она переехала во Флориду, когда это сделали Мау-Мо и Лапа. Я помню ее милой женщиной, которая съела немного арахиса в своем Peanut Buster Parfait и съела небольшой кусочек батончика Snicker’s на закуску, так что одного шоколадного батончика хватило на несколько дней.

Она случайно оказалась в городе, когда мы получили неожиданного жеребенка от пони, ветеринар заверил нас, что она не беременна. Моя мама подумала, что это далматинец, когда впервые увидела его, а затем воскликнула: «Это ребенок!» Забавно, как такие вещи остаются в голове.

Вам посчастливилось знать своих прабабушек и дедушек? Мне посчастливилось узнать 4 своих, и хотя их больше нет, они живут в наших воспоминаниях и на наших кухнях!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 50 минут

Состав

• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан муки (плюс добавка на раскатку)

Инструкции

1. Смешайте яйца, молоко и соль.Добавляйте муку понемногу, пока все не сойдется. Вы не можете использовать все это.
2. Дайте тесту постоять десять минут.
3. Переверните на посыпанную мукой поверхность и раскатайте как можно тоньше. (На самом деле нам нравится, что наша лапша немного гуще, поэтому мы оставляем нашу лапшу толщиной примерно 1/8 или чуть больше. В результате получается больше клецок, таких как лапша)
4. Дайте тесту постоять еще 20 минут.
5. Раскатать тесто и нарезать соломкой.
6. Разложите лапшу и дайте ей высохнуть.
7. Разбейте их на размер, который вам нравится.
8. Поместите в кастрюлю с кипящим бульоном. Я люблю готовить немного лука, моркови и сельдерея. Затем добавляю бульон и довожу до кипения. Я добавляю лапшу и кусочки курицы или индейки и ем. Иногда я делаю это больше как суп, а иногда делаю его густым, как лапша Великого Каллума на День Благодарения. Они всегда хороши!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 136 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 47 мг Натрий: 287 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделись с друзьями!

Бабушкина яичная лапша | Кухня миссис Крингл

Это рецепт знаменитой яичной лапши моей бабушки. Без них это не праздник, и гордость, которую она испытывала, наблюдая, как все их пожирают, проявлялась в ее улыбке и в том, что люди боролись за остатки еды.Уже почти 70 лет многие поколения моей семьи наслаждаются этой лапшой. Их готовили довольно часто для большой семьи моей бабушки, так как ингредиенты были дешевыми: они использовали муку и соль, а яйца получали от кур на их ферме. Бабушка рассказывала мне, как ее мама спрашивала девочек, что они хотят на ужин, и часто отвечала «лапша!»

Ее мать научила ее делать их, она научила своих дочерей и, в конце концов, меня. Каждый раз, когда я раскатываю это тесто, бархатистое ощущение теста, когда я обмазываю его мукой, кажется, будто она прямо рядом со мной, а может быть, в каком-то смысле она и есть.Этот рецепт был ее фирменным блюдом, и независимо от того, хорошо ли вы готовите много блюд или только одно, он может стать вашим фирменным рецептом. Из теста также можно приготовить курицу и пельмени, просто нарезав его немного толще и короче. Раскатайте его тоньше и раскатайте в листы, чтобы использовать для свежей лапши лазаньи. Он универсальный, такой вкусный, и я надеюсь, что вы тоже сочтете его частью своей праздничной традиции! Я имею в виду, что мы все могли бы использовать немного больше углеводов для нашей пищевой комы, верно? Я мог бы прямо сейчас пойти на это.

Это видео очень личное для меня, и я надеюсь, что вы позволите мне познакомить вас с женщиной, которой я посвящаю кухню миссис Крингл. Весь доход от рекламы этого и других видео из плейлиста «Из поваренной книги бабушки» в конце года будет передан в пользу Alzheimers Association, поэтому, пожалуйста, рассмотрите возможность показа рекламы или сделайте прямое пожертвование.

Автор: Mrs.Кухня Крингла

Состав

• Одна порция
• около 2/3 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 1-2 ст.ложки воды
• 4 чашки бульона из говядины, индейки или курицы (я использую с низким содержанием натрия, поэтому могу посолить по вкусу)
• 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

1. Добавьте муку в миску среднего размера, затем добавьте соль и перемешайте.
2. Добавьте яйцо в мучную смесь и начните помешивать, чтобы получилось тесто.
3. По рецепту прямо из поваренной книги можно получить рассыпчатое тесто, поэтому я держу под рукой 1-2 столовые ложки воды, чтобы добавить его и собрать все вместе.
4. Присыпьте поверхность мукой и начните раскатывать, иногда переворачивая, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма.(Она всегда давала себе высохнуть в течение нескольких часов в листах и ​​засыпала мукой, чтобы соус стал более густым. Примерно 2-4 часа)
5. Нарежьте тесто на полоски шириной около 1/4 дюйма и разделите их.
6. Если у вас есть 4 чашки свежей говядины или индейки, это всегда лучше. Если нет, используйте коробку с бульоном.
7. Отмерьте 3 стакана бульона, добавьте немного свежего черного перца и доведите бульон до кипения.
8. Начинайте добавлять лапшу по несколько штук, чтобы они не слипались.
9. Варить 20 минут.
10. Если вы сами не использовали достаточно муки для загустения бульона, приготовьте кашицу из 1 столовой ложки кукурузного крахмала в 2 столовых ложках воды или бульона.
11. Доведите его до слабого кипения, затем добавьте остатки бульона, используя немного бульона и кукурузного крахмала, если вам нужна другая суспензия для загустения.
12. Подавать с жареной говядиной или индейкой.Имеет прекрасный вкус по сравнению с картофельным пюре.

Информация о питании

Размер порции: 2-4 порции

4.14

Grandma’s Egg Noodles

Миссис Кринглз Кухня

Если вам нравится этот рецепт, подумайте о подписке на канал YouTube и нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления о выходе новых видео в эфир. Я бы хотел, чтобы ты готовил вместе со мной!

Совместно с Rattlebridge Farm, French Country Cottage, Tater Tots и Jello, Дорогие творцы, Просто милый дом, Развлекательные игры, Я должен мыть пол, Творить с радостью, Изящные экономные вещи, Сделай сам Ремесла, Домашние истории от А до Я, Ферма в Сидар-Хилл, Вчера во вторник, Создавая свой путь к успеху, Жизни сшить пикантные блюда, Тамблвид-графиня, Мой необычный кусочек пригорода, Ремесла из имбирных хлопьев, Жить наугад просто, Экономный дом, Вычурный фарц, мама , Головокружение, Занят и голоден, Дом бабушки своими руками, Мои девичьи прихоти, Стейси, готовая перемены, Жизнь Дженнифер Доун, Тарин Уайтакер, Ремесла ala Mode,

Из уважения к частной жизни моей бабушки я решил не показывать ее лицо.Кроме того, она согласна, все дело в лапше. 😉

Сохранить

Сохранить

домашней яичной лапши — как раньше делали мама и бабушка!

Самодельная яичная лапша может быть не так удобна, как бросить коробку или пакет с яичной лапшой в кипящую воду. Но как они компенсируют это с точки зрения вкуса, текстуры и даже, да, времени приготовления!

Когда я был ребенком, мы никогда не покупали замороженную яичную лапшу.Моя мама всегда готовила их, когда готовила домашний куриный суп с лапшой или говядину с лапшой. Я всегда любил делать домашнюю яичную лапшу с мамой.

Мы раскатывали тесто на покрытом мукой кухонном столе и нарезали лапшу. Я помню, как развешивал их на кухонном стуле или раскладывал сушиться на одном из множества вышитых вручную полотенец из мешков с мукой, которые сделала моя бабушка.

Я с обеими бабушками в день окончания средней школы.Обе эти женщины были потрясающими поварами и пекарями. Я чувствую, что перенаправляю от них энергию, когда нахожусь на собственной кухне.

Яичная лапша, как раньше готовили мама и бабушка

Когда они говорят о «старых добрых временах», я почти уверен, что домашняя яичная лапша является частью «Добра» в «Старых временах». У них глубоко личный вкус ностальгического и утешительного.

И вообще, приготовить яичную лапшу самому чертовски просто. Вы смешиваете ингредиенты.Вы играете с замесом, как дети играют с пластилином. И давайте посмотрим правде в глаза, эта часть никогда не теряет своего очарования. Затем раскатываешь и нарезаешь полоски лапши.

Это действительно не займет много времени. Если конечно вы не увлечетесь игрой с тестом для лапши.

Приготовление яичной лапши в автофургоне? Какие?

Я помню, как в детстве собирался встретиться с бабушкой и дедушкой в ​​кемпинге в Валентайне, Небраска. Мы с братом выскочили из машины и побежали к своему автофургону, но резко остановились и легли в гамаки, которые я отчетливо помню, когда находился впереди под деревом.

Они были из тех, что были на этих металлических формах, из зеленого холста, с белой каймой по краю. Мы любили лежать на них.

Моя бабушка вышла из кемпинга, чтобы поприветствовать нас, и я спросил, что она делает. Она сказала, что только что приготовила яичную лапшу для куриного супа, который мы будем есть на ужин, так как позже он станет холодным. Я помню, как подумал: «Моя бабушка только что сделала домашнюю яичную лапшу в кемпере. Она может все! »

Легкие ингредиенты для простой яичной лапши

Все, что вам нужно, это мука, яйца, соль, масло и вода.Можно использовать универсальную или пшеничную муку. Вы даже можете попробовать различные другие виды муки. Но если вы хотите, чтобы это было по-настоящему, и вы не хотите, чтобы моя мама или бабушка кричали вас о лапше, используйте универсальную муку. Честно говоря — в этом рецепте действительно нет большого секрета. Это взято из той знаменитой поваренной книги в красно-белую клетку, которая у всех нас была.

Вы получите отличную лапшу с мягкой текстурой, которая за несколько минут приготовится до идеального состояния al dente. Единственная проблема будет: «Вы сделали достаточно?» а не то, хорошая ли лапша текстура или вкус.

Замешивание теста для яичной лапши

Если вы когда-нибудь изучали домохозяйство в школе, держу пари, вы научились делать «колодец», пока пекли. Просто сделайте отверстие в середине сухой смеси, в данном случае муки, и вылейте влажные ингредиенты в середину перед их соединением.

Вы можете медленно добавлять воду по мере необходимости, чтобы получить гладкое, плотное, но эластичное тесто. Как только вы сможете натянуть тесто на веревку, затем замесите и потяните его несколько раз, сверните в шарик, вытащите и затем снова скрутите в веревку.

Цель состоит в том, чтобы заставить эти пряди глютена творить чудеса. Эти пряди глютена помогают создать лапшу идеальной текстуры.

Нарезка лапши

Когда тесто будет готово, разделите его на шар. Возьмите шарик и раскатайте его до желаемой толщины. Это будет от 1/8 до 1/16 дюйма.

Используйте нож для лапши, нож для пиццы, нож для теста, острый нож или экструдер для лапши, чтобы нарезать лапшу до желаемой ширины.Пусть остальная часть рецепта диктует, какая ширина лучше всего подходит.

Например, я разрезаю яичную лапшу шириной около ¼ дюйма.

Сушка домашней яичной лапши

Я упоминал, что в детстве повесил их на стул, или как мама моего отчима — на ручку от метлы. Но у меня есть 2 боксера, которые не только большие любители лапши, но еще и высокие и довольно умные. Если бы я вышел из комнаты, я бы вернулся и обнаружил, что лапша, свисающая со стула, исчезла в мгновение ока, оставив только муку на их милых личикях!

Тот взгляд, который она дает, когда нюхает лапшу.»Пожалуйста, мамочка?»

Изначально для сушки лапши использовалась техника вешалки. Я хотел приготовить их в тот вечер, но они все еще были влажными и тестообразными внутри, поэтому я снял их с вешалки и положил на кухонное полотенце, чтобы высушить остаток. Весь процесс занял всего пару часов, прежде чем я смог их сварить.

Сушить или не сушить домашнюю яичную лапшу?

В интернете есть смешанные отзывы.Меня всегда учили полностью сушить лапшу перед приготовлением. Некоторые говорят, что их нужно полностью высушить только в том случае, если вы планируете хранить их. Так что выбор за вами. Я пошел дальше и высушил свою, как меня учили в детстве.

Для хранения яичной лапши убедитесь, что она полностью высохла, и поместите ее в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Или поместите сушеную лапшу в пакет для заморозки или контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 8 месяцев.

Если вы хотите попробовать эту домашнюю яичную лапшу — прикрепите этот рецепт к своей любимой доске Pinterest, чтобы найти их позже!

Приготовление домашней яичной лапши

Самое лучшее в свежей домашней яичной лапше — это то, как быстро она готовится. Бросьте их в кастрюлю с подсоленной водой, которая закипела. Они упадут на дно горшка, как только они поднимутся на поверхность, вы поймете, что они готовы. В зависимости от ширины и толщины вы смотрите от 3 до 7 минут.

Есть их как есть с небольшим количеством масла и тертым пармезаном — это так здорово, или вы можете использовать их в любом блюде с лапшой, которое только можете себе представить.

Если вы решите использовать их с супом, добавляйте их в последнюю очередь и дайте им быстро приготовиться перед подачей на стол. Как и любая лапша, они распадутся, если оставить их слишком долго в горячем бульоне.

Рецепты, которые я рекомендую для свежей яичной лапши

От супов до бефстроганов и запеканок — домашняя яичная лапша делает их все лучше, чем когда-либо.

Конечно, коробочная лапша временами хороша, но приготовить лапшу самому так легко и приятно. К тому же свежесть и аромат непревзойденны. Думаешь, стоит попробовать?

Выход: 12 унций

Самодельная яичная лапша может быть не так удобна, как бросить коробку или пакет с яичной лапшой в дымящуюся горячую кастрюлю с кипящей водой.Но как они компенсируют это с точки зрения вкуса, текстуры и даже, да, времени приготовления!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 17 минут

Состав

• 1 3/4 стакана универсальной муки
• 2 слегка взбитых желтка
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

1. В миску всыпать муку.Сделайте в центре муки «колодец».
2. Смешайте яйца, соль, воду и масло в другой миске.
3. Добавьте влажную смесь в лунку.
4. Смешайте до смешивания ингредиентов.
5. Мука ровная поверхность. Выверните тесто и начните замешивать его, пока оно не станет гладким и эластичным. Около 8 минут или около того. (Вы также можете использовать крюк для теста для настольного миксера.)
6. Сформируйте из теста шар. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 10 минут, прежде чем раскатать на присыпанной мукой поверхности.
7. Нарезанная лапша толщиной 1/8 дюйма и шириной 1/4 дюйма.
8. Повесьте или положите на слегка посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы оно высохло в течение нескольких часов.
9. Чтобы приготовить, добавьте лапшу в соленую кастрюлю с водой, которая дошла до быстрой миски. Лапша поднимется на поверхность через 4-7 минут и будет приготовлена. Перемешайте, чтобы они были разделены.
10. Подавать сразу же или добавлять в супы или запеканки.

Банкноты

Этот рецепт взят из старинной Поваренной книги Better Homes and Gardens.

При желании можно приготовить лапшу без сушки — она ​​приготовится быстрее.

Для хранения яичной лапши убедитесь, что она полностью высохла, и поместите ее в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Или поместите сушеную лапшу в пакет для заморозки или контейнер для заморозки и храните в замороженном виде до 8 месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

12 унций

Размер порции:

3 унции
Количество на порцию: Калории: 85 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 46 мг Натрий: 96 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

Точное питание не гарантируется.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Домашний рецепт с курицей и лапшой

Цыпленок и лапша с картофельным пюре

Этот домашний рецепт курицы и лапши, который подается с картофельным пюре, является любимым семейным рецептом.Я знаю, вы задаетесь вопросом, как можно получить двойной крахмал? Картофель и лапша? Поверьте, это восхитительное сочетание! Любой, кто когда-либо ел эту еду, любит ее. У нас было это часто, когда я рос, и это был один из первых рецептов, которые я научился готовить в молодости. Он передавался из поколения в поколение и, насколько мне известно, произошел от моего Великого Бабушкиного Камня. Это была первая еда, которую я приготовила для своего мужа вскоре после нашей встречи.

Ингредиенты для курицы и лапши

В то время мы учились в колледже, и он и его соседи по комнате помогли мне переехать в другую квартиру.Я хотел приготовить им обед в знак благодарности за помощь. Я приготовила для них этот рецепт, и им он понравился. Особенно муж! Съев две огромные порции, он решил, что я ему больше нравлюсь. Я в шутку всем говорю, что у меня не было его на приветствии, я ел его с домашней курицей и лапшой на картофельном пюре! Я пошел от хорошего друга к девушке после того, как приготовил это для него. Это все еще одно из его любимых блюд.

Если вы из Айдахо, то знаете, что картофель — большая часть каждого приема пищи.По крайней мере, когда я рос. Мои родители из Айдахо, и я проводил там лето с бабушкой и дедушкой. И дома в Вашингтоне, и в доме моих бабушек и дедушек почти всегда с каждым приемом пищи ели картошку. Примерно через шесть месяцев после свадьбы мой муж вежливо спросил меня, можем ли мы есть что-то еще, кроме картошки, с каждым приемом пищи. Я сказал: «А что еще есть?» Он сказал: «Как насчет риса или макарон?» Я даже не знала, как приготовить рис или макароны, если только это не рицерони или макароны с сыром из коробки.Мы до сих пор смеемся над этим! Я серьезно думал, что у вас есть картошка с каждым приемом пищи. Я любил картофель и мог приготовить его 20 разными способами!

Этот рецепт отлично подходит для большой компании, так как он дает много, и на самом деле это очень просто. Это не отнимает много времени и не создает большого беспорядка. Я уверен, что в те времена, когда это делала моя прабабушка, она, вероятно, сама делала яичную лапшу. Однажды я попытался сделать свою собственную, но, честно говоря, замороженные из продуктового магазина лучше, чем то, что я сделал! Я использовал два бренда: Reams Frozen Egg Noodles и Grandmas Frozen Egg Noodles.Иногда их трудно найти в продуктовом магазине в морозильной камере, поэтому я всегда спрашиваю тех, кто там работает, не могу ли я их найти.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и моему мужу, когда я впервые приготовила его для него!

Курица и лапша с картофельным пюре

Курица и лапша с картофельным пюре

Это рецепт моей семьи, который передается из поколения в поколение. Если вы из Айдахо, вы знаете, что это такое! Цыпленок и лапша над картофельным пюре.Нет ничего лучше этой комфортной еды!

Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 55 минут

Состав

• 1 весь Курица
• 1 упаковка замороженная яичная лапша (Бренд бабушки или Реамса)
• 3-5 столовая ложка куриный бульон (пробовать)
• 2 чайная ложка соль (вода покрывает курицу)
• 1/2 чайная ложка перец (пробовать)
• 6 большой картошка
• 1/3 чашка кукурузный крахмал
• 1/3 чашка вода
• 1/3 чашка молоко
• 1/4 чашка масло
• 3 столовая ложка соль (для картофельной воды)

Инструкции

1. Возьмите целую курицу и выньте из нее пакет с печенью и сердцем.Отказаться.

2. Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона или горшок для запекания на 7 литров. Наполняйте кастрюлю до тех пор, пока курица почти не покроется водой.

3. Добавьте соль, 1/2 ч.л. перца и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите примерно 2–2 1/2 часа или пока курица почти не упадет с костей. (Переверните курицу хотя бы один раз, чтобы обе стороны в какой-то момент погрузились в воду). Выньте курицу из кастрюли и поставьте на большую тарелку или блюдо, чтобы она остыла.В горшке должно остаться около 4-6 дюймов бульона.

4. Очистите и вымойте картофель, затем нарежьте его на кусочки размером 1-2 дюйма. Положите в кастрюлю и залейте водой, затем добавьте в воду 2-3 чайных ложки соли. Всегда солите картофельную воду. Это важно! Доведите до кипения. и время от времени проверяйте картошку на степень готовности.
   

5. Как только картофель будет на плите и готовится, вылейте замороженную яичную лапшу в ту же кастрюлю с куриным бульоном.Перемешайте несколько раз, чтобы лапша рассыпалась и не слиплась. Готовьте на среднем или средне сильном огне и часто помешивайте.
   

6. Пока лапша и картофель готовятся, начните обвалку курицы и снова добавьте мясо в кастрюлю с лапшой. Обычно лапша полностью готовится за 20-30 минут. Проверяйте их время от времени, чтобы они не перестарались.

7. Когда лапша полностью приготовится и курица будет добавлена ​​обратно в кастрюлю, добавьте куриный бульон.Это не точное измерение, поэтому вам может потребоваться добавить немного больше или немного меньше в зависимости от того, сколько бульона у вас было после того, как курица была удалена для обвалки. Если вам нужно больше соли и перца, вы можете добавить сюда еще. В бульоне много соли, поэтому сначала добавьте ее, а затем попробуйте и посмотрите, нужно ли еще. Уменьшите огонь до средне-низкого.

8. В стеклянной мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и воду и перемешивайте, пока не исчезнут комочки, а весь кукурузный крахмал и вода хорошо не перемешаются.Немного нагрейте, чтобы он закипел, и добавьте кукурузный крахмал и водную смесь. Размешайте, добавляя это. Когда курица и лапша закипят, они должны загустеть. Если он слишком жидкий, добавьте немного больше кукурузного крахмала и воды и добавляйте понемногу, пока он не загустеет. Если он получился слишком густым, вы всегда можете добавить больше воды и бульона для компенсации. Это должна быть консистенция тонкой подливки или соуса. Это не суп, поэтому вам не нужна консистенция куриного супа с лапшой.

9. Когда курица загустеет, ее следует измельчить по мере перемешивания. Убавьте огонь до минимума, затем проверьте и слейте воду из картофеля.

10. Размять картофель с 1/3 стакана молока или половиной стакана и 1/4 стакана масла.

11. Подавайте курицу и лапшу поверх картофеля.

Домашний рецепт с курицей и лапшой

Рецепт домашней яичной лапши: на вкус как у бабушки

Предварительный просмотр: приготовьте рецепт домашней яичной лапши с помощью кухонного комбайна и простой ручной машины для производства макарон.

Моя бабушка делала свою знаменитую лапшу вручную. Я все еще могу представить ее в длинном фартуке поверх простого хлопкового платья с длинными седыми волосами, скрученными в пучок. Ее рабочее место представляло собой стол для завтрака, покрытый пластиковым покрытием цвета морской волны.

Тесто сдавалось скалке с серебряной ручкой с небольшим сопротивлением. Дав листам лапши высохнуть, она нарезала широкие полоски и сложила их стопкой. Наконец, она разрезала каждую стопку крест-накрест на полоски, которые она назвала «тонкими, как шерсть лягушки».

Когда я спросил ее секрет невероятной лапши, я помню, как она сказала: «Все дело в бульоне».

Зачем делают лапшу с яичным желтком?

ТРАДИЦИЯ.

И они действительно хороши на вкус.

Вот проблема…

В нашей семье рецепт лапши вызывает споры . Я поспрашивал, но не мог прийти к единому мнению.

Тетя Марг говорит, что лучшая лапша получается из яичных желтков, муки для выпечки, небольшого количества сливок и соли.По этой формуле можно было бы получить очень нежную лапшу, но она не указала количество.

Состав:

Я предпочитаю использовать универсальную муку и немного разрыхлителя, чтобы придать лапше легкость.

Разрыхлитель — это малоизвестная деталь, которую я, кажется, скопировал из книги рецептов моего лучшего друга. Это исходило от того же друга, который в конце концов женился на моей кузине. Может быть, бабушка дала ей инсайдерскую информацию, а может, это рецепт ее собственной мамы.Я не уверен.

Как подавать лапшу:

В одном мы согласны. Подавать и есть Домашняя яичная лапша с картофельным пюре и подливой.

С тех пор, как я переехал в Техас, я люблю добавлять в смесь немного кукурузной заправки и намазанной маслом кукурузы. Я избавлю вас от фотографии этой смеси.

Если куриный бульон вам не нравится, попробуйте приготовить эту лапшу в говяжьем бульоне . Моя невестка всегда так поступает.Ее взрослые внуки сходят с ума по ним.

Что нужно знать о приготовлении

по этому рецепту :

№ 1

Вы можете смешивать, скатывать и нарезать их вручную, но я предпочитаю простую машину для лапши.

Машина для производства макаронных изделий будет производить лапшу намного тоньше, чем я могу нарезать. Имея это в виду, инструкции в этом посте предназначены для машины для приготовления лапши. Бабушка не будет иметь ничего общего с машиной.

# 2

Ваша лапша будет не лучше, чем у вас на складе.Так сказала бабушка.

Мой любимый способ приготовить куриный бульон — это положить на ночь кости жареного цыпленка в мультиварку. Если хотите, можете попробовать рецепт, который я использую для курицы с клецками, но я бы не стал использовать лимонный сок.

№ 3

Пусть вас не обманет небольшое количество теста, приготовленного по этому рецепту.

У него есть способ рожать детей, и вы начнете думать, что не закончите нарезать лапшу, прежде чем Санта упадет в дымоход.

По этому рецепту хватит на 4-5 человек или даже больше, если есть много другой еды, например, на День Благодарения. Я обычно повторяю рецепт для большой семьи.

# 4

Не выбрасывайте яичные белки вместе с скорлупой.

Бабушка и моя невестка Сьюзен всегда готовят торт с ангельской едой из оставшихся яичных белков. Если вам нравится эта идея, вот несколько идей: Пищевой торт «Ангел эспрессо», «Пищевой торт ангела из шоколада и ванили» с окунанием в конус, торт «Снежок».

Замешивание теста в кухонном комбайне:

Добавьте муку в чашу кухонного комбайна, соль и разрыхлитель. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. Добавьте яичные желтки и половину сливок к сухим ингредиентам и взбивайте до текстуры кукурузной муки.

Постепенно добавляйте остаток крема, капая его, пока смесь не станет достаточно влажной, чтобы слипаться при нажатии рукой. Он не должен быть влажным или чрезмерно липким.

Чтобы узнать, когда вы добавили нужное количество жидкости, требуется некоторый опыт, который лучше всего усвоить на собственных ошибках или при наблюдении через плечо бабушки.При необходимости добавьте больше муки или сливок / молока.

Как раскатать тесто для лапши:

Первый: Пальцами прижмите тесто в шар и выньте его из миски. Накройте и дайте отдохнуть 10+ минут. Тесто разделить на 4 части. Разбейте каждую часть в виде плоского блина, положив ладонь на посыпанную мукой доску. Ничего страшного, даже желательно быть либеральным с мукой.

Замес теста

Вторая: Установите толщину лапши на 1 и раскатайте одну лепешку между гладкими роликами.Сложите и снова пропустите через машину.

Повторите процесс не менее 4-5 раз, пока лист теста не станет гладким и блестящим. Проделайте это с каждой котлетой.

Несмотря на то, что это кажется трудоемким, процесс выполняется быстро, как только вы освоите его.

Установите толщину гладких роликов на # 2 и раскатайте каждый лист один или два раза, слегка подтягивая тесто, когда вы его протягиваете. Продолжайте увеличивать толщину валика и повторите процесс. Мне нравится, что моя лапша как можно более тонкая, поэтому я использую 5 или 6 штук на своей машине.

По мере необходимости используйте муку, чтобы тесто не прилипло. По мере того как полоски теста становятся тоньше, они становятся длиннее. При необходимости разрежьте пополам крест-накрест.

Нарезка лапши:

Третий: Когда лапша достигнет желаемой толщины, разложите ее и просушите, убедившись, что полоски не перекрывают друг друга. Когда лапша достаточно просохнет (опять же, опыт — лучший учитель), нарежьте ее полосками такой длины, какой вы хотите. Я обычно делаю свои 3-4 дюйма.

Пропустите полоски через нож для тонкой лапши. Лапша НЕ должна слипаться при выходе из ножа. Если это так, дайте тесту дольше высохнуть или посыпьте большим количеством муки.

Свежесобранную лапшу можно готовить сразу. В противном случае дайте нарезанной лапше высохнуть в течение нескольких часов.

Когда вы гуляете на кухне…

Время от времени подходите к лапше и быстро перебрасывайте ее пальцами , чтобы равномерно высохнуть.В случае хрупкости поместите в пластиковый пакет на молнии и храните в прохладном сухом месте до недели или заморозьте.

Как приготовить лапшу с яичным желтком :

Налейте 3 стакана куриного или индейного бульона в кастрюлю среднего размера и варите. Зарезервируйте 1 стакан бульона. Опустите лапшу в кипящий бульон и варите до готовности — около 1 минуты, если лапша свежая и не сушеная. Если просохнет, варить дольше — 5-6 минут.

Выключите нагрев, но не сливайте воду. Пока лапша находится в горячем бульоне, она впитывает влагу, и вся смесь слегка загустевает.Это именно то, что вам нужно для сервировки с картофельным пюре или рядом с ним.

Добавьте оставшийся бульон, если необходимо, чтобы лапша оставалась влажной. Как и все макаронные изделия, они впитают больше жидкости, чем дольше они будут мариноваться в бульоне.

шт. Я уже упоминал, что этот рецепт не для новичков, если рядом с вами нет бабушки?

Вам понравился этот рецепт? В таком случае вы можете помочь другим и себе, оставив оценку 5 звезд 🤩 в рецепте ниже. Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

с.с. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

---

Сообщений, относящихся к

Домашняя яичная лапша:

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 стакан универсальной муки
• Щепотка соли
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 3 яичных желтка
• 1/4 стакана жирных сливок (или молока)
• 1 литр приправленного куриного или индейного бульона

Инструкции

1. Добавьте муку в чашу кухонного комбайна, соль и разрыхлитель.Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать.
2. Добавьте яичные желтки и половину сливок к сухим ингредиентам и взбивайте до консистенции кукурузной муки.
3. Постепенно вливайте остатки крема, пока смесь не станет достаточно влажной, чтобы слипаться при нажатии рукой. Он не должен быть влажным или чрезмерно липким.
4. Чтобы узнать, когда вы добавили нужное количество жидкости, требуется некоторый опыт, который лучше всего усвоить на собственных ошибках или при наблюдении через плечо бабушки. При необходимости добавьте еще муки или сливок / молока.
5. Пальцами сдавите тесто в шар и выньте его из миски. Накройте и дайте отдохнуть 10+ минут. Тесто разделить на 4 части. Разбейте каждую часть в виде плоского блина, положив ладонь на посыпанную мукой доску. Это нормально быть либеральным с мукой.

Раскатка теста

1. Установите толщину лапши на 1 и раскатайте одну лепешку между гладкими роликами. Сложите и снова пропустите через машину.
2. Повторите процесс не менее 4-5 раз, пока лист теста не станет гладким и блестящим.Проделайте это с каждой котлетой. Хотя это кажется трудоемким, но как только вы освоитесь, все пройдет быстро.
3. Установите толщину гладких роликов на 2 и раскатайте каждый лист один или два раза, слегка подтягивая тесто, когда вы его протягиваете. Продолжайте увеличивать толщину валика и повторите процесс. Мне нравится, что моя лапша как можно более тонкая, поэтому я использую на своей машине до 6 штук.
4. Попутно используйте муку, когда это необходимо, чтобы тесто не прилипло. По мере того как полоски теста становятся тоньше, они становятся длиннее.При необходимости разрежьте пополам крест-накрест.
5. Когда лапша достигнет желаемой толщины, разложите ее и просушите, убедившись, что полоски не перекрывают друг друга.
6. Когда лапша достаточно просохла (опять же, опыт — лучший учитель), нарежьте полоски на столько, сколько хотите. Я обычно делаю свои 3-4 дюйма.
7. Пропустите полоски через нож для тонкой лапши. Лапша НЕ должна слипаться при выходе из ножа. Если это так, дайте тесту дольше высохнуть или посыпьте большим количеством муки.
8. Вы можете сразу приготовить свежесрезанную лапшу. В противном случае дайте нарезанной лапше высохнуть в течение нескольких часов. Время от времени перемешивайте нарезанную лапшу пальцами, чтобы она равномерно высохла. В случае хрупкости поместите в пластиковый пакет на молнии и храните в прохладном сухом месте до недели или заморозьте.

Для приготовления

1. Налейте 3 стакана жирного куриного или индейного бульона в среднюю кастрюлю и прокипятите. Зарезервируйте 1 стакан бульона.
2. Опустите лапшу в кипящий бульон и варите до готовности — около 1 минуты, если лапша свежая и не сушеная.Если подсохнет, варить дольше — 5-6 минут. Выключите огонь. Не сливать.
3. Когда лапша находится в горячем бульоне, она будет впитывать влагу, и вся смесь слегка загустеет, что идеально подходит для сервировки с картофельным пюре или рядом с ним.