Лагман рецепт в мультиварке пошаговый рецепт: Лагман по-русски в мультиварке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Если вы относитесь к поклонникам восточной кухни, то наверняка вам известно о существовании лагмана. Так называют очень  популярное в Средней Азии национальное блюдо, состоящее из лапши, мяса и овощей с добавлением специй. В зависимости от количества бульона лагман похож на суп или на второе блюдо, но в любом случае его отличает острый своеобразный вкус.

Восток – дело тонкое. Поэтому неудивительно, что приготовление лагмана традиционным способом включает себя множество нюансов. Например, тесто для лапши особым образом вытягивают, используют национальные приправы и посуду и т.п. Но ничто не помешает и нам внести в свою кухню немного восточного колорита и приготовить лагман по рецепту, приспособленному к нашим реалиям. Тем более что с помощью мультиварки, где будут готовиться мясо и овощи, сделать это несложно.

Ингредиенты

• свинина, баранина или говядина 500 грамм
• перец болгарский 1-3 шт.
• паста томатная 1 ст. л.
• чеснок 2-3 зубчика
• картофель 3 шт.
• вода 0,5-1 л.
• морковь 1 шт.
• редька 1 шт.
• корень сельдерея 100 г
• лук 1 шт.
• соль и специи

для лапши

• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• вода 4-5 ст. л.

Как приготовить лагман в мультиварке

1. Начинаем с того, что хорошо промываем мясо и режем его на мелкие куски.
2. Выкладываем его в мультиварочную чашу, ставим мультиварку на режим «Выпечка» и готовим мясо до легкого «румянца», периодически помешивая лопаткой.
3. Пока мясо готовится, мы можем заняться другими продуктами. Все овощи моем и чистим.
4. Мелко режем лук, на крупную терку трем морковь, а картошку нарезаем небольшими кубиками.
5. Болгарский перец, сельдерей и редьку режем соломкой. Измельчаем чеснок специальной давилкой.
6. Когда мясо в мультиварке подрумянится со всех сторон, добавляем к нему лук и морковь. Пассеруем 5 минут.
7. После добавляем перец, сельдерей и редьку и перемешиваем. Обжариваем 5 минут.
8. Затем отправляем в чашу мультиварки картошку, добавляем соль, специи и томатную пасту.
9. Заливаем овощи и мясо водой или бульоном. Количество жидкости регулируйте на свое усмотрение. Рекомендуем заливать овощи с мясом кипятком — процесс готовки немного ускорится.
10. Меняем режим мультиварки на «Тушение» и готовим мясо с овощами полтора часа.
11. Примерно за 10-15 минут до финиша к мясу можно добавить зелень.
12. Пока готовится подлива для лагмана, отвариваем в подсоленной воде лапшу — можно использовать и покупную, и самодельную. Чтобы самим быстро приготовить лапшу для лагмана, нужно в блендер высыпать 200 грамм муки, добавить 1 яйцо и 5 ст.л. воды. Все это взбиваем пульсирующими движениями 1-2 минуты.
13. Если потребуется, можно подмешать немного муки и оставить тесто на 10 минут.
14. Отдохнувшее тесто тонко раскатываем и нарезаем на полоски.
15. Отвариваем лапшу в большом количестве кипящей соленой воды не более 5 минут.
16. Промываем лапшу под холодной проточной водой.
17. Пока лапша варилась, мясо уже успело полностью приготовиться.
18. Итак, все составляющие лагмана готовы. Накладываем в глубокую тарелку лапшу, сверху на нее — подливу и посыпаем зеленью по вкусу.

Похожие рецепты

Лагман — рецепт (PHILIPS HD3745)

HD3745

• Болгарский перец, помидоры, картофель помыть и нарезать средними кубиками размером 1 см. Баклажаны очистить от кожуры и также нарезать кубиками по 1 см. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Мясо помыть и нарезать средними кусками стороной 1,5 см.
• Отварить лапшу. Для этого во внутреннюю чашу мультиварки налейте 1 литр воды. Закройте крышку. Нажмите кнопку MENU , выберите режим STEAM / BREW или BREW .Установите время приготовления на 15 минут. Нажмите кнопку START / OFF .
• Примерно через 7 минут, когда вода закипит, добавьте лапшу в мультиварку и готовьте до конца программы, периодически помешивая.
• По окончании программы слейте воду и переложите лапшу в отдельную миску.
• В чашу мультиварки налить растительное масло и добавить мясо. Крышку закрывать не нужно. Нажмите кнопку MENU , выберите режим FRY .Установите время приготовления на 30 минут. Нажмите кнопку START / OFF . Обжарить мясо, периодически помешивая.
• Через 7 минут добавить лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты. В конце программы добавить картофель и помидоры. Затем добавьте оставшуюся воду (600 мл), орегано, лавровый лист. Закройте мультиварку крышкой. Нажмите кнопку «МЕНЮ» , выберите «РАСШИРЕНИЕ» . Установите время приготовления на 20 минут.
• Нажмите кнопку START / OFF .
• За 3 минуты до окончания программы откройте крышку, добавьте лапшу, осторожно перемешайте и закройте крышку. По окончании программы разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и подавать. Перцы чили нужно подавать отдельно, обычно их не добавляют в тарелку, а только макают, чтобы добавить пикантности блюду.
Советы
• Лагман обычно едят с горячими пшеничными лепешками.
• По желанию можно не добавлять баклажаны. Традиционный лагман с лапшой, но можно заменить лапшу картошкой, увеличив количество до 6-7 штук.
• Используйте ручной блендер со специальными насадками для нарезки кубиками, терки и измельчения овощей.
• Говяжья вырезка — лучший выбор, чтобы мясо оставалось нежным.
• Мясо лучше всего выбирать с молодняка. Наиболее ценно мясо 20-месячных упитанных животных. Его легко узнать по насыщенному красному цвету.
Говядина — отличный поставщик полноценного белка и железа, которые способствуют насыщению кислородом клеток организма. В говядине содержится цинк, который необходим нашему организму для поддержания иммунитета.

Как приготовить лагман в мультиварке. Как приготовить лагман в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Лагман — сказочно вкусный и наваристый суп, пришедший к нам из самого Китая. Хотя это блюдо считается праздничным, использование мультиварки позволит вам превратить этот кулинарный шедевр в свое повседневное блюдо. Лагман в мультиварке не требует особых кулинарных навыков — нужно просто положить в него основные ингредиенты блюда и дождаться окончания приготовления.Поверьте, ваша семья и друзья будут в восторге от этой восхитительной еды.

Как приготовить лагман в мультиварке? Пошаговое руководство

Вам понадобится:

• 500 г говядины (баранина).
• 1 маленький болгарский перец.
• 1 ул. л. насыщенная томатная паста, пара ложек кетчупа.
• 3 зубчика чеснока.
• 3 крупных картофелины.
• 1 средняя морковь.
• 1 луковица.
• 200 г лапши, можно китайской.
• 1/2 редиса.
• соль, перец по 1 л. вода для приготовления.

Приготовление лагмана в домашних условиях:

1. Мясо нарезать мелкими кубиками, а картофель — более мелкими кубиками. Морковь натереть на самой крупной терке, лук мелко обжарить. Болгарский перец и редис нашинковать соломкой. Таким образом, все компоненты подготовлены к дальнейшим манипуляциям.
2. В режиме «Выпечка» в мультиварке необходимо прожарить мясо до румяной корочки.Теперь отправляем к нему лук с морковью и редисом. Жарить 10-15 минут. Читать далее
3. Полученное жаркое залить подготовленной водой, хорошо посолить и поперчить. Теперь, чтобы получить лагман в мультиварке, выберите режим «тушение», выставив его на 1,5 часа.
4. За несколько минут до окончания добавляем в суп измельченную зелень.
5. Параллельно делаем лапшу. Отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде. Как только лапша сварится, переложите ее на дуршлаг, курицу несколько раз и промойте под холодной водой.
6. Украшаем наше блюдо. Сначала выложите на тарелку отварную лапшу, сверху полейте получившейся подливкой и украсьте зеленью. Теперь вкусный лагман можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению:

• Допускается использование таких мультиварок: Redmond (скажем, Redmond 4502), Panasonic или Polaris (с этими машинами качество блюд будет на высшем уровне).
• Если увеличить количество воды для блюда, то вместо густой подливки получится отличный суп.
• Важным компонентом этого рецепта является редька, имеющая специфический запах; для его устранения перед приготовлением посолите продукт и залейте холодной водой, через определенное время промойте.

Лагман из говядины в мультиварке с имбирем в домашних условиях

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина (500 г.)
• Лапша специальная для лагмана (250 г).
• Масло растительное (100 г).
• 2 помидора и 2 болгарских перца.
• Тертый корень имбиря (1 столовая ложка).
• 1 луковица.
• Зелень (петрушка и сельдерей).
• 1/2 зубчика чеснока.
• Несколько ложек томатной пасты.

Этапы приготовления супа из лагмана:

1. Нарезать мясо кубиками размером 2–3 см. Лук нашинковать полукольцами, а болгарский перец — кубиками. Мелко нарезать сельдерей и петрушку.
2. Бланшируйте помидоры. Сняв кожицу, мякоть мелко нарезать.
3. В мультиварке Polaris нажмите кнопку «Жарить».Обжарить говядину в хорошо разогретом масле 10 минут, затем добавить в технику все нарезанные ингредиенты. Не забудьте добавить этому блюду некую пикантность — тертый имбирь. Продолжаем использовать режим еще 5 минут.
4. Влейте воду или бульон и выберите функцию «Готовить суп». 40 минут будет достаточно.
5. Варим лапшу в отдельной кастрюле на плите. Не забудьте добавить в воду немного соли.
6. Этот вариант рецепта предполагает смешивание нашего супа с лапшой в самой машине.Все содержимое прокипятить 10-15 минут. Пробуем, при необходимости солим.

Лагман в мультиварке из свинины с фасолью

Этот рецепт вряд ли подойдет тем, кто сидит на диете.

Принимаем следующие товары:

• 500 г свиной вырезки.
• 400 г баклажанов.
• 300 г зерен.
• 1 хорошо крупная луковица.
• 2 крупных помидора.
• 400 г тыквы.
• 1 л. вода.
• Пару трех зубчиков чеснока.
• Красный перец и соль.

Подробное руководство к действию:

1. Замочите фасоль за несколько часов до приготовления.
2. В режиме «Жарка» хорошо обжарить нарезанное кубиками мясо примерно 10-15 минут. Добавьте к нему нарезанный полукольцами лук и мелкими кубиками нарезанные тыкву, баклажаны и помидоры. Через 5 минут добавляем в нашу смесь замоченную фасоль.
3. Залейте все водой и включите на час функцию «Суп».
4. Чеснок желательно обжарить отдельно на сковороде.Просто измельчите гвоздику ножом, добавьте перец и хорошенько обжарьте 5 минут на раскаленном масле.
5. Добавьте в суп чеснок, лапшу, зелень и приправьте солью.

Соус для лагмана в скороварке

Требуются следующие продукты:

• Зеленая фасоль (200 г).
• Морковь, перец, картофель (3 шт.).
• Мясо (700 г).
• 3 зубчика чеснока.
• 3 мясистых помидора.
• Приправа к мясу, чеснок, морская соль.

Способ приготовления:

1. На дно скороварки налить растительное масло и установить режим «Жарка». Сначала обжарьте мясо, предварительно отбив его. Нужно хорошо прожарить мясо, особенно баранину (40 минут). Добавьте к нему овощи, черемшу и чеснок.
2. Как только все эти компоненты подружатся и почувствуют запах в приборе, залейте их водой (700 г) и выберите режим «Тушение».
3. Закройте крышку скороварки и приготовьте вкусный соус лагман.

Вот, пожалуй, основные советы, как получить лагман в мультиварке. Как видите, блюдо может быть создано в двух вариантах: в виде лапши с подливкой или в виде супа. В любом случае получается очень сытно и вкусно.

Многие хозяйки, чтобы не покупать лапшу к китайскому блюду, делают ее сами. Теперь мы собираемся показать вам ее основной рецепт приготовления восхитительной домашней лапши.

Как приготовить лагман в мультиварке

Состав:

• Мясо (говядина или баранина) — 500 гр.;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Картофель — 3 шт .;
• Вода — 1 л .;
• Морковь — 1 шт .;
• Лапша — 200 гр .;
• Редис — 1/2 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт.

Метод приготовления Лагмана:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать. Три моркови на крупной терке.Картофель также чистим мелкими кубиками.
3. Редис и болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать.
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до подрумянивания.
5. Добавьте лук, редис и морковь. Жарить еще минут 10-15.
6. Залейте 1 литр воды. Соль. Перец. Также можно добавить приправу лагман. Устанавливаем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо еще 1,5 часа.
7. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень.
8. Затем в кастрюле отварить лапшу в подсоленной воде. Когда лапша сварится, откиньте ее на дуршлаг, затем промойте.
9. Выложить в тарелку сначала приготовленную лапшу, потом соус лагман и зелень. Можно подавать к столу!

При добавлении воды лагман будет выглядеть как суп, а при меньшем количестве воды это будет второе блюдо — лапша с подливкой и довольно сложной начинкой.

Готовить можно в любой мультиварке: Редмонд (например Редмонд 4502), Полярис или Панасоник.Качество готовки везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавиться от неприятного запаха редьки, перед приготовлением залить холодной водой и хорошо посолить. Снова промойте водой перед жаркой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусен, если его есть со сметаной.

Одно из самых популярных блюд Средней Азии — лагман. Секрет в его универсальности — его можно использовать как в качестве первого, так и в качестве полноценного второго блюда.Сегодня приготовим лагман в мультиварке, традиционно его дела в чугунном казане, наш вариант удобнее.

Лапшу лагман всегда варят отдельно, иногда даже подают в отдельной посуде, и гость сам решает перемешивать или нет. Производители такой лапши облегчили жизнь хозяйкам; теперь их можно купить в любом продуктовом магазине. Лапшу мы приготовим сами, чтобы блюдо лагмана в мультиварке получилось полностью домашним, насыщенным и ароматным.

Состав:

• вырезка (мякоть) баранины или свинины — 500 грамм;
• баклажаны — 300-400 грамм;
• фасоль черная (возможна любая) — 300 грамм;
• лук — крупная кочан;
• помидора — два крупных плода или 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• тыква — 400 грамм;
• оливковое масло — 50 грамм;
• чеснок — запеченная головка, не менее 6-7 зубчиков;
• красный молотый, перец черный, перец — по вкусу;
• соль по вкусу;
• вода — 1 л. Для лапши:
• вода — примерно 1 стакан;
• мука — 2 стакана;
• оливковое масло — 2 ч. Л. Лжки;
• соль — примерно щепотка

Как приготовить лагман в мультиварке Redmond:

1. Замочите фасоль на пару часов.
2. В первую очередь замесить тесто для лапши.
3. Просейте муку, посолите, добавьте воды и замесите крутое тесто так, чтобы оно торчало из рук. Оставьте на два часа под полотенцем, чтобы он поднялся при комнатной температуре.
4. По прошествии времени тонко раскатываем и растворяем лапшу толщиной не более 0,5 см. Сушим или сразу бросаем в кипящую подсоленную воду, варим до полной готовности около 8-10 минут, затем кладем на друшлаг .
5. Когда стечет вода, добавляем ее в мясную смесь с овощами — рассчитываем время, чтобы она была готова.
6. По нашему рецепту на приготовление лагмана в мультиварке уходит чуть больше часа.
7. Нарежьте вырезку на кусочки стороной примерно 1.5 см.
8. Залейте в чашу мультиварки оливковое масло, включите режим «Жарка» и добавьте мясо
9. Нарезать лук кубиками, добавить в миску, жарить в разогретой мультиварке около 15 минут.
10. За это время вымыть подготовленные овощи (тыкву, баклажаны, помидоры) и нарезать кубиками стороной 1 см.
11. Добавьте овощи в мясо с предлагаемым луком и тоже немного обжарьте. Добавьте замоченную фасоль.
12. Залить водой и включить режим «Тушение», время приготовления около 1 часа.
13. По классическому рецепту приготовления лагмана чеснок нужно растолочь и обжарить 5 минут на раскаленном растительном масле с молотым черным и красным перцем и болгарским перцем, посолить.
14. Или добавьте все эти ингредиенты за 10-15 минут до окончания тушения лагмана в мультиварке Редмонд.
15. Также мелко нарезать укроп и петрушку и посыпать готовое блюдо.
16. Как только лагман приготовится в мультиварке, добавить в него отварную лапшу — перемешать, разложить как суп или без бульона по порциям.
17. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке polaris — простой рецепт

Каждый рецепт любимого блюда можно адаптировать для мультиварки. Например, в нем довольно просто приготовить вкусный, сытный и аппетитный лагман!

Это блюдо представляет собой ассорти из тушеных овощей и мяса, которые подаются с отдельно отварной лапшой или спагетти, в нашем простом варианте можно использовать обычные спагетти, желательно из муки твердых сортов пшеницы.При желании можно есть блюдо без бульона как на секунду.

Состав:

• мякоть свинина или говядина — 750 грамм;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 3 зубчика, морковь — 2 штуки;
• огурцы маринованные — 2-3 штуки;
• лапша лагман — 150-200 грамм;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• соль, специи;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• вода — 300-350 миллилитров;
• укроп — 10 грамм.

Как приготовить лагман в мультиварке Polaris по простому рецепту:

1. Для этого рецепта подходят как говядина, так и свинина.
2. Говядина готовится дольше. В целях экономии времени используем свинину.
3. Мякоть нарезать кубиками, промыть. Складываем в чашу мультиварки, добавляем немного растительного масла, можно сливочное — примерно 30 грамм
4. Готовить мясо для лагмана в мультиварке будет в режиме «жарка» 30 минут.Время от времени необходимо помешивать свиной мякоть, чтобы кусочки прожарились равномерно.
5. Пока мясо готовится, подготовьте овощи. Картофель, чеснок, лук и морковь почистить. Тщательно промываем под водой
6. Овощи нарезать кубиками.
7. Соленые огурцы нарезать так же, как и другие ингредиенты.
8. Овощи измельчать в кухонном комбайне очень удобно, тогда кубики получатся ровными и одинаковыми по размеру. Если на вашей кухне есть такой помощник, как кухонный комбайн, воспользуйтесь им.
9. Положить овощи в жареное мясо
10. Можно также добавить вяленый болгарский перец. Если в холодильнике есть редис и баклажаны, отлично будет по возможности разнообразить вкус блюда этими овощами.
11. Первый этап обработки овощей — жарка. В таком режиме готовить блюдо десять минут.
12. Затем налейте в блюдо 300 мл воды. В кастрюлю выложить помидор, соль и специи. Выбрать режим «тушение», варить 1 час.
13. Теперь тебе не нужно стоять у плиты. Мультиварка сама приготовит вкусный лагман, блюдо томится на тушении. После сигнала готовности выключите оборудование.
14. Лапшу отварить отдельно в кастрюле в подсоленной воде.
15. Подавать лагман из мультиварки можно как на обед, так и на ужин. В какой-то степени это блюдо заменяет и первое, и второе!
16. Лучшим украшением будет свежая веточка укропа.
17. Хоть и можно добавить любую зелень по вкусу, но очень полезно! Приятного аппетита! Смело экспериментируйте!

Лагман куриный «Лайт»

Состав:

• Курица (грудка, окорочка, бедра) — 0.7 кг;
• Томатная паста — 100 мл;
• Аджика — 1 ст. л .;
• Помидор — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Яичная лапша — 200 г;
• Морковь — 1 шт .;
• Масло оливковое — 35 мл;
• Соль, черный перец, перец, сушеный чеснок и базилик.

Способ приготовления:

1. Используйте разные части курицы, потому что грудка слишком сухая. На одну форму блюда нужно взять примерно половину куриной тушки.Отделите мясо от костей и нарежьте равными крупными кусочками. Если раздавить сильно, они будут сухими.
2. Морковь можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
3. Помидоры нужно залить кипятком, чтобы с них можно было легко снять кожуру. Затем порубите их ножом небольшими кубиками.
4. Разогрейте оливковое масло в мультиварке и выложите куски мяса на горячее дно. Жарьте их 15 минут в режиме «Жарка», чтобы корочка курицы стала золотистой.
5. Пошлите к кусочкам курицы лук, морковь и помидоры. Перемешать, посолить, добавить любимые специи и добавить ложку аджики и три полных ложки пасты. Все перемешайте деревянной лопаткой, залейте 1 литром воды и установите программы «Суп / Выпечка» на 45 минут. А пока займемся лапшой.
6. Если у вас нет времени или вдохновения для приготовления домашней яичной лапши, вы можете использовать купленную в магазине. Варить 8 минут до самого конца супа.Промытую на дуршлаге лапшу бросаем в бульон. Не подавайте блюдо сразу на стол, дайте настояться полчаса по программе «Разогрев».

Лагман в мультиварке — облегченный вариант приготовления известного блюда. Он универсален: он может действовать как суп или густой соус, в зависимости от того, сколько воды вы добавите. Его часто подают на праздничный стол или в качестве повседневной трапезы. Это восточное блюдо, возрожденное для нас китайскими кулинарами, теперь органично дополнит стол любой хозяйки.

Говядина — традиционный вид мяса, используемый в рецепте, но в последнее время набирают популярность варианты с курицей, индейкой и бараниной. Соусы, специи и другие добавки добавляют разнообразия оригинальному рецепту … Первый лагман готовили из того, что путешественники нашли в своих заповедниках, поэтому набор овощей может варьироваться в зависимости от предпочтений. Однако сладкий перец и редис обязательно стоит оставить — они придают блюду особый колорит.

Умелые хозяйки, желающие удивить гостей и сделать свой лагман по-настоящему оригинальным, приготовили для него лапшу своими руками.Сейчас в магазине можно найти множество видов макарон, подходящих к блюду.

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в мультиварке с фото и советами поможет сделать все правильно и приготовить вкусное блюдо за минимально возможное время. Мультиварка упрощает процесс и дает вам время для подготовки овощей к следующим шагам.

Лагман считается калорийным блюдом, так как содержит картофель и лапшу, поэтому его нельзя включать в ежедневный рацион.Но 1-2 раза в неделю может быть основным блюдом на обед.

Состав

Количество порций: — +

• куриная грудка 700 г
• сладкий (болгарский) перец1 ПК
• помидор 1 ПК
• морковь 1 ПК
• редис 300 г
• картофель 3 шт.
• лапша 300 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томатная паста 2 столовые ложки
• соль перец приправы вкус

Калорийность: 156 ккал

Белки: 36.9 г

Жиры: 20,1 г

Углеводы: 80 г

2 часа 30 минут. Видео-рецепт Печать

Куриное мясо необходимо вымыть, нарезать на кусочки среднего размера. Желательно удалить сухожилия и другие твердые части, чтобы не испортить впечатление от блюда. Для лагмана можно выбрать грудку или филе, где мясо наиболее мягкое.

Вымытую и очищенную морковь натереть на терке с большими прорезями. Лук нарезать небольшими кубиками.

Картофель промыть и очистить.Его можно нарезать несколькими способами: дольками или крупными кубиками, в зависимости от предпочтений.

Помидоры и болгарский перец можно нарезать небольшими кубиками. Чтобы блюдо гармонично смотрелось на тарелке, можно выбрать один способ нарезки основных овощей: все нарезать кубиками или соломкой. №

Чтобы смягчить вкус редьки и уменьшить ее запах, перед приготовлением ее можно замочить в подсоленной воде на час. Очистите перед нарезкой, нарежьте тонкой соломкой.

Мясо переложить в чашу мультиварки, обжарить до золотистой корочки в мультиварке в режиме «Жарка».После можно добавить морковь, затем лук и редис. Чеснок можно выдавить или мелко нарезать.

Когда лук подрумянится, а морковь станет мягче, можно добавить примерно 4 стакана воды, посолить и добавить острые специи и томатную пасту, варить лагман 1,5 часа в выбранном режиме. В мультиварке Redmond это режим «Тушение». За несколько минут до окончания тушения можно нарезать зелень по своему выбору. Хорошо дополняют вкус кинза или петрушка — их можно добавлять как в свежем, так и в сушеном виде.

Лапшу можно варить отдельно, бросив ее в кипящую подсоленную воду и варить до состояния al dente (твердое внутри и мягкое снаружи). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и залейте прохладной водой для сохранения структуры.

Подавать лагман необходимо, начиная с лапши: ее сначала кладут на тарелку, добавляя сверху бульон с мясом и овощами. Украсить блюдо можно веточками петрушки или укропа.

Секреты правильного лагмана

У каждого блюда есть свой секрет, чтобы его вкусно и правильно приготовить.Лагман — традиционное блюдо с историей, поэтому соблюдение простых правил и советов — залог успеха хозяйки.

• Температура важна. Мультиварка помогает контролировать температуру приготовления. Лагман должен тушиться на медленном огне, а не готовиться быстро. Тогда все ингредиенты передадут свой вкус и запах.
• Плотность лапши. Если макароны куплены в магазине, есть шанс их переварить. В этом случае лучше выбрать лапшу из твердых сортов пшеницы и готовить ее отдельно от остальных ингредиентов.Лапша должна быть немного недоварена, чтобы она не размягчилась в бульоне.
• Выберите специи, подходящие к типу мяса. Блюдо готовится из говядины, баранины, курицы и индейки, и для каждого вида есть свой набор специй. Например, к говядине подходят базилик, куркума, черный и красный перец и горчица. В курицу добавляют чеснок, кориандр, куркуму и перец. К баранине лучше выбрать розмарин, кориандр и сушеный чеснок.

К лагману часто подают сметану или соус.Его можно приготовить из майонеза, сметаны, сухого чеснока и смеси хмели-сунели. Важно следить за количеством соли в блюде: ее должно быть достаточно, чтобы оттенять аромат мяса и выделять овощи.

Наверное, для вас не секрет, что существует несколько вариантов приготовления такого блюда, как лагман по-узбекски.

Я хочу предложить самый простой способ его приготовления, при котором не нужно готовить особую домашнюю лапшу … Вместо этого мы будем использовать лапшу, купленную в магазине.Лагман по-узбекски — невероятно вкусное, сытное, пряное и ароматное блюдо. Никто не может устоять перед его вкусом. Особенно он идеален, если готовится не на плите, а в мультиварке. Мясо просто рассыпается на волокна. Надеюсь, вы обязательно воспользуетесь моим рецептом.

Состав:

• Вода — 1000-1200 мл;
• Картофель (крупный) — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Морковь — 2 штуки;
• Говядина или баранина — 700 грамм;
• Болгарский перец — 1-2 штуки;
• Помидор (соленый или свежий) — 2 штуки;
• Лапша или спагетти — 200 грамм;
• Масло растительное;
• Соль, специи по вкусу.

Мультиварка: Polaris, Redmond, Panasonic и другие

Процесс приготовления рецепта

Готовим все необходимые ингредиенты для приготовления лагмана по-узбекски.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Налейте масло в кастрюлю и положите туда мясо. Устанавливаем режим «Выпечка» на 30 минут. Жарить мясо до звукового сигнала.

Пока мясо подрумянивается, нарезаем картофель кубиками среднего размера.

Морковь тоже нарезать кубиками.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

Добавьте лук к жареному мясу. На мультиварке установите режим «Выпечка» на 20 минут.

Положите морковь в кастрюлю за 10 минут до приготовления.

Затем добавьте измельченный помидор. Обжарить все до сигнала.

Простой пошаговый рецепт с фото и видео, который поможет легко и быстро приготовить вкусный лагман в мультиварке.Готовьте вкусно вместе с нами!

2 ч 10 мин

110 ккал

5/5 (1)

Для жителей Средней Азии лагман — национальное блюдо, и нет ни одной хозяйки, которая не умеет его готовить. Лагман считается как праздничным, так и повседневным блюдом, которое сразу заменяет и первое, и второе, так как получается в меру жидким.

Несомненно, самый правильный и вкусный лагман готовится в казане. Но иногда бывают ситуации, когда нет открытого огня или печки. Тогда на помощь приходит мультиварка, такая как Редмонд или Полярис, тоже можно приготовить в скороварке. Еще заметила, что приготовленная в нем еда всегда получается вкуснее и ароматнее.

Кухонная утварь: мультиварка, дуршлаг, разделочная доска.

Последовательность приготовления

Традиционный лагман готовится из баранины. Но так как не всем нравится его аромат, можно брать любое другое мясо. Например, свинина, которая, как и баранина, жирная, но готовится намного быстрее.

1. Включите мультиварку в режиме «Жарка» и налейте немного масла.
2. Мясо нарезать средними кусками и выложить в разогретую миску. Периодически помешивая, обжарить со всех сторон.

3. Очищенный лук нарезать кружочками или толстыми полукольцами и выложить к мясу.Смешиваем.
4. Очищенную морковь разрезать вдоль и нарезать наискось кубиками сантиметровой толщины. Поместите морковь в миску и перемешайте.

5. Картофель крупно нарезать и тоже добавить в миску.

6. Корень сельдерея нарезать крупно. Положить в мультиварку и перемешать.

7. Разрезать перец пополам и удалить сердцевину. Режем на дольки и отправляем в мультиварку. Можно добавить один перец чили. Добавьте томатную пасту.

8. Помидоры тоже крупно нарезаем и тоже кладем в миску.Перед тем как нарезать помидоры, можно опустить помидоры в кипящую воду на одну-две минуты, а затем снять кожицу.

9. При желании можно добавить другие сезонные овощи. Вкусный лагман получается из баклажанов, спаржи, зеленого горошка. Также добавляются цветная капуста и стручковая фасоль.
10. Измельчите зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и кинзу. Отложите немного зелени, а остальную добавьте в лагман. Сюда кладем измельченный чеснок.
11. Посолить по вкусу и приправить.Смешиваем. Раньше солить не рекомендуется, так как овощи пропускают сок и не будут жариться, а тушатся и потеряют форму.
12. Жарить еще пару минут. Наливаем столько горячей воды, чтобы покрыть все содержимое.

13. Меняем режим на «Тушение». Ставим таймер на 40-50 минут.

Приготовить лапшу

Пока готовится лагман, пора сварить лапшу.

Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху добавить лагман и посыпать левой зеленью.При желании добавьте немного нарезанного свежего чеснока.

Готовить в мультиварке тоже несложно

Он готовится из мяса, большого количества овощей и специально приготовленной лапши. Можно легко и быстро приготовить лагман в мультиварке. Рецепт горячего и сытного супа подробно рассмотрим в этой статье. Блюдо получится вкусным и ароматным.

Вам понадобятся следующие продукты:

• мясо (баранина или говядина, возможно с костями) в количестве 800 г;
• 2 маленькие головки свежего лука;
• перец болгарский спелый;
• несколько (2-3) зубчиков чеснока;
• 1 небольшая морковь и;
• несколько картофелин (3-4) среднего размера;
• 1 ложка (большая) аджики и томатной пасты;
• соль и перец, зелень.

Баранину или говядину промыть, немного подсушить. Разрезать на кусочки. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить.

«Выпечка» — это первая настройка, устанавливаемая при выпечке. Рецепт предполагает запекание мяса при высокой температуре. Поэтому налейте масло в таз и дождитесь, пока оно засветится.После этого раскладываем кусочки и жарим 15 минут. Если вы выбрали мясо с костями, то рекомендуется выполнять этот шаг на обычной сковороде, так как перемешивание костей может поцарапать тефлоновую поверхность миски и вывести ее из строя.

После обжаривания мяса добавьте к нему нарезанный лук, морковь и чеснок. Оставьте овощи в течение 10 минут. Пока идет процесс обжарки, подготовьте остальные ингредиенты. Редис очистить, нарезать тонкой соломкой.Картофель очистить и нарезать кубиками. Удалите из болгарского перца семена и стебель и нарежьте их соломкой. Добавьте все ингредиенты в миску для мяса. Положить ложку аджики и томатной пасты, посолить и еще раз перемешать.

Продолжаем в мультиварке. Теперь все жареные блюда нужно залить водой. Вам понадобится около полутора литров жидкости. Вы можете добавить еще немного, если позволяет емкость устройства. Переключите прибор на функцию «Тушение».Установите время примерно на 1 час. Дайте супу закипеть, пока не услышите звуковой сигнал.

Пока готовится лагман, нужно приготовить лапшу. По классическому рецепту для него нужно замесить тесто. Затем особым образом вытяните жгуты. Но если у вас нет ни желания, ни времени заниматься этим кропотливым делом, то можно сварить обычную лавку, ничем не уступающую домашним вкусам.

После того, как мультиварка закончит свою работу, можно подавать тарелку.Вареную лапшу залить кипяченой водой, выложить в глубокую посуду, залить горячей подливкой, добавить еще лапши и снова залить подливой. Мелко нарезать укроп, кинзу и петрушку. Посыпать суп зеленью и подавать. Лагман готов в мультиварке. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Приготовьте этот суп, разнообразьте свое ежедневное меню.

Классический рецепт узбекского лагмана с фотографиями

Классический лагман — излюбленное национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах — Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

Подается как первое, так и второе блюдо.

В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой — ваджа.

Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, разнообразных овощей и специй ..

Выбор мяса для лагмана

Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому для этого лагмана выбирают ягненок.

Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди представителей других национальностей..

Выбирая баранину, желательно покупать молодое и сочное мясо.

Будет вкуснее и ароматнее ..

Подойдет любая часть туши животного ..

Должен присутствовать небольшой слой жира.

Невероятно, но всеми любимый ананас не растет на пальмах, как многие думали. А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https: // notefood.ru / рецепты-блюд / вы-печка / торт-битое-стекло.html

Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро. Подробнее здесь ..

Классический рецепт этого узбекского лагмана

Приготовление супа в три этапа:

1. Приготовление лапши.
2. Приготовление ваджи.
3. Блюдо формирование.

Последовательность приготовления лапши:

1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса одинаковой плотности — для удобства дальнейших операций ..
2. Тщательно вымесить тесто руками не менее 15 минут.
3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
4. Получившуюся шлейку, напоминающую змейку, раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
5. Продолжайте растягивать полосы, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
6. Далее растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и немного покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу — это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться мультиметровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжки дальше. После вытягивания до полного размаха рук снова сложите в два слоя и продолжайте дальше ..
8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. Залить на дуршлаг холодную воду.Отвар не выливать.

Последовательность приготовления Ваджжи:

1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис — кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
4. Зубчики чеснока нужно разрезать на 4-6 частей.
5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
9. После выкипания томатного сока перемешайте сладкий перец и перемешивайте 2 минуты. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

Формовочные блюда:

1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
2. Добавьте 1-2 половника из той же кастрюли.
3. Добавьте Waja.
4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно и по вкусу.

Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

Полезные советы

1. Классический узбекский лагман лучше готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут рассыпаться, испортив всю красоту блюда..
3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши ..
4. Состав супа может варьироваться и менять свой объем. Например, худощавые любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
5. Сделать лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие ..

При условии соблюдения всех Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

А в следующем видео вы увидите, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски ..

Рецепт лагмана — узбекский суп с говяжьей лапшой

Этот рецепт лагман для ароматного супа с лапшой из Центральной Азия. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Это мои самые любимые посты, когда я делюсь с вами традиционным рецептом, который я ел, когда рос. Моя мама обычно готовит эти блюда с головы до ног, поэтому мне очень интересно, что я могу измерить эти рецепты, чтобы я и все остальные могли их воссоздать.

Однако это тоже немного пугает. Эти рецепты являются для меня подлинными, потому что я рос таким, как я их ел. Но я также понимаю, что кто-то, выросший с похожей кулинарной традицией, может посчитать эти рецепты совсем не аутентичными, потому что они отклоняются от семейного рецепта. Хотя я надеюсь, что мы все сможем принять друг друга любовь к еде, даже в ее различиях.

Моя мама родилась и выросла в среднеазиатской части России. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана.Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.

Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном

В исследовании этого рецепта лагмана я наблюдал и делал записи, пока мама готовила. Еще я нашла на ее полке кулинарную книгу традиционных советских рецептов. И, конечно же, есть паутина с бесконечным потоком информации.

Кажется, баранина обычно используется в лагмане, но говядина — обычная замена. Традиционно лапша изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста.Я нашла вот это крутое видео. Но в Лагмане я всегда рос на спагетти, лингвини или феттуцине. Лапша из свежего теста лучше сухих макарон.

Когда я впервые задумал приготовить Лагман самостоятельно, я нашел эту свежую китайскую лапшу в своем продуктовом магазине и решил, что они будут настолько близки к домашней лапше, насколько это возможно. Думаю, подойдет даже свежая лапша удон. Для мясной части этого супа используйте разрез с косточкой. Приготовление костей делает бульон таким ароматным.

В «Лагмане» можно использовать почти любые овощи

Конкретные овощи для супа, казалось, были разными в каждом рецепте, который я нашел. Мы всегда используем морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и брюкву. Моя мама говорит, что брюква — это просто заменитель корнеплода, который очень специфичен для Средней Азии и обычно встречается в Лагмане.

Я видел, как другие вместо этого использовали репу, дайкон или даже пучок маленькой редиски. Из брюквы получается более сладкий суп, в отличие от овощей, похожих на редис.Кроме того, другие также используют сельдерей, баклажаны и любые другие овощи, которые могут быть у них под рукой. Это действительно не строгий рецепт. Семена кориандра и звездчатый анис — звезды, придающие вкус бульону.

Лапша готовится отдельно, затем помещается в глубокую миску и покрывается овощами, говядиной и желаемым количеством бульона. Некоторым он нравится посуше, а другим (например, моему мужу Конраду) нравится МНОГО бульона, когда он ест суп.

Завершите готовый лагман травами и подавайте!

Традиционно к тарелке лагмана подают пучок нарезанной кинзы, свежего рубленого чеснока и ломтиков свежего чили.

Чтобы адаптировать его к нашим предпочтениям, я добавляю чеснок и немного хлопьев чили во время приготовления супа. А поскольку ни Конрад, ни я, похоже, не родились с геном, любящим кинзу, крупно нарезанная петрушка с плоским листом может стать хорошей заменой.

Я надеюсь, что даже если вы выросли не на кулинарные традиции Центральной Азии, вы попробуете этот вкусный, ароматный и сытный суп с лапшой и говядиной с овощами и лагманом. Я знаю, вы не пожалеете!

Рецепт Лагмана — Узбекский суп с лапшой из говядины с овощами

Этот рецепт Лагмана предназначен для ароматного супа с лапшой из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Ингредиенты

• 1 фунт говядины, нарезанный мелкими полосками (не выбрасывайте кости)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 нарезанный большой лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 крупная морковь, нарезанная кубиками
• 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 1 чашка брюквы, нарезанная кубиками; репа или дайкон
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 помидора, нарезанный кубиками, или 1 стакан консервированных помидоров
• 1.5 столовых ложек морской соли
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 2 стручка аниса звезды
• 3 литра горячей воды
• 1 фунт свежей лапши
• кинза или петрушка для украшения

Инструкции

1. В большой суповой кастрюле с тяжелым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте полоски говядины и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и тушите несколько минут. Добавьте имеющиеся косточки и специи (семена аниса и кориандра в пакет для специй, чтобы их было легко удалить) и залейте в кастрюлю горячую / кипящую воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи — мягкими.

3. Удалите все кости и пакет для специй.

4. Готовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями.Выложите приготовленную лапшу в глубокие миски, полейте сверху супом и добавьте сверху крупно нарезанную кинзу или петрушку.

Примечания к рецепту

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые макаронные изделия или zoodles (или другую спиралевидную овощную лапшу). С овощными макаронами и картофелем, замененным другим овощем (например, сладким картофелем), вы даже можете сделать этот рецепт палео — как я сделал с этими болоньезскими зуделами.

Продукты, используемые в этом рецепте Лагмана

Другие русские рецепты

Чтобы узнать больше о рецептах с русскими / советскими корнями, посетите:

Лагман (узбекский суп с лапшой) Рецепт

Лагман (узбекский суп с лапшой)

Порций по рецепту: 4
Калорий: 677

% дневная стоимость *

белок: 23.9 г 48%

углеводы: 120,6 г 39%

пищевые волокна: 20,9 г 84%

сахара: 6.3g

толстый: 16 г 25%

насыщенный жир: 3,5 г 18%

холестерин: 25.7 мг 9%

витамин а ме: 3953,8 МЕ 79%

эквиваленты ниацина: 5 мг 39%

витамин b6: 0.7 мг 43%

витамин C: 67,8 мг 113%

фолиевая кислота: 57 мкг 14%

кальций: 138.3 мг 14%

утюг: 7,9 мг 44%

магний: 61,8 мг 22%

калий: 983.9 мг 28%

натрий: 1298,8 мг 52%

тиамин: 0,2 мг 23%

калории из жира: 144.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт Лагмана

Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом.Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корен. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

Выбор того, что приготовить, — очень большая задача на моей кухне.Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Я не знаю, откуда они это взяли, но это определенно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще. Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи, как использовать тесто, комбинируя его с овощным бульоном для некоторого питания.Отговорить моего сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, — это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 3,5 стакана универсальной муки
• 8 стаканов воды для приготовления тесто
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

• 1/2 фунта говяжьего патрона (я использую верхнее жаркое)
• 1/2 масла
• 1 средний лук
• 1 зеленый болгарский перец (я в основном использую половину желтого и половину зеленого перца)
• 1 среднюю морковь
• 3 маленьких картофеля
• 3 больших зубчика чеснока
• 1 средний помидор
• 1 чайную ложку томатной пасты (по желанию)
• 1 / 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 чайные ложки соли
• 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, хорошо соленую.Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

Сделайте тесто круглым и накройте его полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно было замешано. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Инструкции по приготовлению супа:

Тем временем подготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см.

Жульен морковь тонко.Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками.

Можно использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, потому что так он вкуснее. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Жюльен мясо.

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масла. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и обжарьте, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.

Добавьте помидоры, томатную пасту и половину измельченного чеснока.Все хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Добавьте воды и убавьте огонь до среднего. Дать супу покипеть 40 минут. Совет: для таких супов я всегда предварительно кипячу воду. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:

Раскатка теста:

В большей емкости вскипятите воду, добавьте соль и держите на медленном огне, пока тесто не будет готово.

Выньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте второй и раскатайте его, пока не получите большой тонкий круг. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

Присыпьте тесто еще раз мукой и свободно раскатайте его на скалке. Выдвиньте скалку с одного конца, создав трубочку из теста. Острым ножом сделайте надрезы на 1/2 дюйма на тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы получилась ровная тонкая лапша.Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма.

Убедитесь, что вода кипит. Готовую лапшу аккуратно погрузить в воду. Варить лапшу 3 минуты. Когда время истечет, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд.

Готовую лапшу выложить в емкость или большую посуду, добавить 1 столовую ложку масла и равномерно распределить. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжите со второй порцией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для лапши.

Добавьте немного лапши в суповую тарелку (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто полейте лапшу горячим супом, и все готово! Подавать с любимыми травами. Я люблю его с луком, а мой муж любит добавить немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

Приятного аппетита!

Если у вас есть какие-либо вопросы, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

Как приготовить лагман с картофелем и мясом. Уйгурский лагман

Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню. Часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, необычайно ароматный и сытный, он может быть как первым, так и вторым блюдом. . При большом количестве бульона лагман выглядит как суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, он получается менее калорийный и легкий.А кому-то нравится лагман со свининой, а в исламе употребление свинины запрещено. Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящего узбекского лагмана из баранины.

Основными составляющими этого восхитительного блюда являются: мясо (говядина или баранина), домашняя рисовая лапша (чузьма) и подливка (вайя).

Лагман готовится дома в казане, и особенно вкусно он с дымком, который получается в казане на дровах. Вы варили лагман на костре?

Кулинарные советы и приготовление лагмана в домашних условиях

• Молодой ягненок (баранина от трех месяцев до одного года), этот ягненок имеет нежную консистенцию, небольшое количество белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальное на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание мяса двух сортов, кому-то мяса в блюде больше, кто-то допускает приготовление нарезанной лапши.

Как приготовить соус

Состав:

• Баранина — 0,7 кг
• Масло подсолнечное, хлопковое — ½ ст.
• овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
• корнеплоды: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
• чеснок и лук — 1 головка
• специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили — по вкусу
• специи: кориандр, звездчатый анис, орегано, зира — по вкусу
• томатная паста — ½ ст.л

Соус для блюда можно сделать более густым или более жидким.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (здесь не добавляется картофель), нарезают соломкой и только слегка обжаривают, поэтому они остаются хрустящими.

А в более жидкий соус неизменно входит картофель, причем все компоненты нарезаются кубиками, а потом долго тушатся в казане, в результате чего они очень мягкие.

Пошаговая подготовка:

Ягненка вымойте, снимите с него пленки и нарежьте на кусочки размером со спичечный коробок.

В нагретый казан налить масло, после того, как оно нагреется, осторожно положить в казан кусочки баранины, посолить и поперчить.

Вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Когда куски баранины равномерно поджариваются до светло-коричневой корочки, начинайте выкладывать овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.

Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливку измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, добавьте соус и дайте ему потушиться под крышкой еще четверть часа.

Положите в подливку листья сельдерея и мелко нарезанную петрушку, плотно закройте казан и дайте соусу немного постоять.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши потребует от вас терпения и времени. Так что потяните тесто для лагмана или сделайте особую покупную лапшу — решать вам. В заводских упаковках продаются длинные макароны, они называются «Лагмон».

А если очень хочется попробовать вкусное блюдо на вкус, нужно приготовить к нему лапшу своими руками.

Состав:

• мука -3 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 стакана
• Соль, сода
• масло растительное — 2 ст.л

Пошаговая подготовка:

Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

Он будет вязким и прилипнет к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она затвердеет. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжайте выжимать тесто, снова и снова всыпая немного муки, чтобы тесто получилось крутым. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивается тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в тканевую салфетку и поставить на час в холодильник. Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
Раскатать круглое тесто в емкость. Нарезать небольшими кусочками, затем обвалять в такие же сосиски.

Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то непременно все наладится. Чтобы лапшу было легче вытягивать, нужно начинать с небольшого количества теста. Раскатать круглое тесто в пласт, разрезать его на несколько частей и скатать в пряди. Каждую жгут необходимо смазать маслом, чтобы лапша не засыхала, а тесто не рвалось.

Сначала перекрутите тесто между ладонями, затем растяните, слегка ударьте по столу (осторожно) и сложите пополам до получения желаемой толщины.

Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде. После того, как лапша подойдет, варите одну минуту, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

Специи и приправы

При приготовлении блюд важны специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для заправки.

Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, перец гороховый, сельдерей, джусай (лук, придающий лакомству легкий чесночный привкус), также преобладает райхон (пурпурный базилик) в блюде

Как Лагман

Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением соединить в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала в миску выкладываем отварную лапшу, а затем выкладываем кусочки отварного мяса и овощей и заливаем все наваристым бульоном.

Режем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавьте кинзу. Чтобы блюдо получилось более пикантным, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного перца подать острый соус и уксусный соус.

Это классический вариант приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

Если рецепт понравился, поставьте «Класс» и поделитесь с друзьями этой статьей в социальных сетях.

А сегодня приготовим узбекский лагман.

Узбеки сами готовят лагман в домашних условиях. Особенно популярен и говорят, что лагман вкусен у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман — это лапша и мясной соус с овощами.Так что лапшу узбеки готовят только сами. Никто не пойдет в магазин за спагетти, если придется варить лагман.

Нет, они не против, если кто-то готовит лапшу из пачки, но просят, пожалуйста, не называйте своего супового лагмана. Блюдо у вас вкусное, но это не лагман.

Как приготовить настоящий узбекский лагман. Пошаговый рецепт с фото

Самым трудоемким в узбекском лагмане является приготовление лапши. Может я так и думаю, я не очень люблю возиться с баблом.Что ж, еще будем готовить.

Во втором видео — рецепте, вы увидите, как приготовить лагман на природе.

Меню:

1. Узбекский лагман Рецепт

Состав:

• Телятина — 600 г
• Морковь — 2 шт.
• Масло растительное — 200 мл.
• Луковица — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч.
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Баклажан — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.
• Перец болгарский — 1,5 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп, кинза

Для лапши:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 120 мл.
• Соль — 0,5 ч.
• Масло растительное

Готовка:

1. Сначала замесите тесто. В глубокую посуду разбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить воду и постепенно всыпать муку, сразу же приступив к замешиванию этой смеси руками.Замесить тесто как пельмени.

2. Накройте тесто крышкой или полотенцем, не касаясь его, и дайте ему постоять.

3. Пока тесто отстаивается, готовим соус, заправку для мяса. Называйте это как хотите. Я назову это мясным соусом. Потому что все-таки главное в этом блюде — лапша.

4. Мякоть телятины промываем, сушим, можем бумажными кухонными полотенцами нарезать кубиками.

5. Включите плиту и поставьте казан на нагрев.Вместо казана можно использовать кастрюлю или утятницу, желательно толстостенную.

6. Продолжаем заниматься овощами для соуса. Морковь тоже нарезать кубиками, но меньше мяса.

7. Казан прогреть, залить 100-150 мл растительного масла. Можно налить меньше или больше. Это зависит от того, как вы относитесь к жирам. Дать маслу хорошо прогреться.

8. В разогретое масло выложить мясо. будьте осторожны . Медленно распределите по стенке казана. Масло сильно брызнет.Мясо перемешать и оставить жариться, периодически помешивая, чтобы не подгорело и поджариться со всех сторон.

9. Возьмите лук и нарежьте его достаточно крупными кусочками. Лук разрезать пополам, каждую половинку еще разрезать пополам и нарезать кусочками. Для нашего количества хватит пары луковиц.

Начать добавление овощей

10. Проверьте мясо. Мясо уже в кипящем масле изменило цвет, всыпаем к нему лук и сразу добавляем полторы чайных ложки соли и чайную ложку черного молотого перца.

11. Все хорошо перемешиваем, стараясь подавить лук.

12. Взять баклажан. Обрежьте стебель. Нарезать пластинами, а затем кубиками, такого же размера, как морковь.

13. Не забывайте помешивать мясо. У нас лук начал цепляться и мы отправляем туда морковь. Перемешайте и продолжайте запекание еще 5-7 минут.

14. Нарезать картофель. Как и все овощи, нарезать небольшими кубиками.

Любое блюдо будет выглядеть красивее и вкуснее, если все ингредиенты нарезать примерно одинакового размера.

Обратите внимание, сколько разных овощей у нас будет в блюде. Это придает блюду насыщенность, сердечность.

15. Прошло 7 минут с тех пор, как закинули морковь, добавляем в казан картошку. Хорошо перемешайте и добавьте баклажаны. Еще раз хорошо перемешайте.

Стараемся приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму. Не разваривается.

16. Порежьте помидоры стеблем и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Все овощи закладываются поэтапно. Все идет в определенной последовательности.

17. Нарезанные помидоры отправляем в казан. Помидоры выделяют сок и немного замедляют процесс жарки. Все перемешиваем и закрываем крышкой казана.

Пасс томатная паста

18. В отдельную сковороду налейте немного растительного масла, дождитесь, пока оно нагреется, и налейте в сковороду две столовые ложки томатной пасты. Чтобы макароны не имели сырого вкуса, обжариваем их 2-3 минуты.

19. Пассерованную томатную пасту намазываем на овощи с мясом и активно размешиваем. Вы увидите, как помидор постепенно окрашивает овощи в такой красноватый цвет. Учтите, что после того, как вы добавите томатную пасту, нужно постоянно помешивать, пока не нальете воду, иначе овощи могут пригореть.

20. Залейте овощи горячей водой. Залить так, чтобы вода покрыла овощи, но не доводя до состояния супа. Это должно быть похоже на жидкое основное блюдо.Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться.

21. Как немного закипит, убавить огонь до минимума, чуть закипеть.

22. Болгарский перец мелко нарезать толстой соломкой. Попробуйте взять разноцветные перцы (для красоты). Нарезанный перец кидаем в казан.

23. Острый перец мелко нарезать и тоже отправить в казан. Мы вмешиваемся. Закройте крышку и оставьте тушиться.

24. Все овощи заброшены.

25. 2-3 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать, можно натереть. Укроп мелко нарезать, к укропу отправить чеснок. Они нам понадобятся в самом конце.

Начать готовить лапшу

26. Достаем тесто. У нас это есть. Он стал эластичным. Слегка размять нашу булочку руками.

27. В небольшую тарелку налейте растительное масло так, чтобы оно растеклось по дну тарелки. Тесто разрезать на две половинки.Возьмите половину и обмакните в масло с двух сторон. Возьмите вторую половинку и сделайте то же самое, только на другой тарелке.

28. Необходимо, чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому окунала в масло буквально со всех сторон и с торцов тоже.

29. Закройте обе пластины пищевой пленкой, чтобы тесто оставалось на 5-7 минут.

30. На плиту налейте воду в кастрюлю, чтобы она закипела. В нем будем варить лапшу.

31. Снимите пленку с теста и разрежьте половинки примерно на 2 части каждая.

32. Почувствуйте, насколько маслянистым стало тесто и насколько оно держится. Сжимая тесто в руках, между ладонями и втягивая в жгутик, получаем колбасу, которая становится все тоньше.

33. Не надо сильно тянуть, иначе может сломаться. Потяните какое-то время на весу, старайтесь держать его ровным по всей длине.

34. Немного растянув, перекладываем тесто спиралью обратно в тарелку, накрываем пленкой и даем постоять 2-3 минуты.В это время занимаемся еще одним кусочком теста. И так меняйте каждые 2-3 минуты, пока не достигнете нужной толщины.

35. Очень тонкое тесто нам не нужно. В супе обычно используется жидкий. Он должен быть толщиной около 1 см.

Имейте в виду, тесто может лопнуть. Ничего плохого. Какой длины будет тот и сваривать. Вкус от этого не изменится.

36. Теперь соберем раскатанное тесто. Вы знаете, когда вы разматываете клубок шерсти, вы просите ребенка вытянуть перед вами руки и намотать нить на вытянутые руки.Получается такое большое кольцо. Точно так же только вы сами, без ребенка, оборачиваете в руках лапшу и стараетесь их немного растянуть.

37. Слегка натянул и прямо с руки погрузил в кипяток. и так вся лапша. Теперь берем специальную вещь, я называю ее граблями и по частям немного приподнимаем лапшу из воды, чтобы она отделилась и не слиплась. Закройте крышку.

38. Даем лапше закипеть и через 3-4 минуты она у нас готова.

Последние штрихи и корма лагмана

39. Пока лапша варится, нарезать в мясе укроп с чесноком. Слегка перемешайте. Закройте крышку и выключите огонь. Дать немного настояться.

40. Взломщиком достаньте всю лапшу в большую глубокую чашку. Дайте немного остыть.

41. Начало работы. Берём лапшу прямо руками и перекладываем часть в чашки поменьше, по пути отрывая очень длинные лапши.

42.Зачерпните больше и гуще готового соуса и вылейте его в лапшу. Вы можете черпать больше. В общем как хотите. Как сильно тебе нравится. Лишь бы на всех хватило.

Последний штрих, нарежьте листья кинзы и посыпьте лагманом.

Это очень длинный, но очень вкусный рецепт от лагмана.

Приятного аппетита!

Состав

Кулинария

Очистить лук, морковь и перец и нарезать соломкой.В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до румяной корочки. Добавить к луку морковь и перец, варить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до корочки.

Добавьте помидоры и мясо к мясу и овощам примерно на 5 минут. Влить воду, высыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить вариться 15 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и измельченную зелень. Пусть стоит.

Обмакнуть лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

kakprosto.ru

Состав

Кулинария

Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой.В казане разогреть растительное масло, выложить туда мясо и обжарить до румяной корочки. Немного посолить. Добавить в казан лук и морковь и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зеленый редис и капусту небольшими квадратиками. Сельдерей измельчить. Сладкий перец и помидоры покрошить кубиками, а острый перец нашинковать.

Когда лук и морковь покраснеют, добавить к ним сладкий перец и помидор. Готовьте все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.Варить еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам.

Затем положить в казан капусту, редис и сельдерей и перемешать. Залейте все водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны быть разварившимися). Посолить по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного посолить, выложить лапшу и варить 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, накройте ваджей (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

zira.uz

Состав

Кулинария

Нарезать мясо кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до румяной корочки. Солить по вкусу.

Нарезать овощи кубиками. Сначала добавьте к мясу лук и морковь. Затем положить в казан. Затем добавьте помидоры и перец и перемешайте. Добавьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного посолить, выложить лапшу и варить 10–15 минут.

Добавьте в котел бульон с лапшой. Варить на медленном огне около 20–30 минут до готовности.

Разложить лапшу по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.

mirtesen.ru

Состав

Кулинария

Нарезать мясо небольшими кубиками. Нагрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, всыпьте масло, всыпьте мясо. Варить на среднем огне около 25 минут.

ботаничка.ru

Состав

Кулинария

Нарезать индейку кубиками среднего размера (около 3 см). В нагретый казан наливаем масло, всыпаем мясо и жарим, пока оно не станет белым.

Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5–10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.Тушить на слабом огне около 45 минут, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить фасоль.

Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Состав

Кулинария

Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышку. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить их к мясу, перемешать и обжарить.

Нарезать кубиками морковь, картофель, болгарский перец и положить их в мультиварку. Добавить паприку, черный перец, соль и чеснок. Залить горячей водой и перемешать. Включите тушение на 45–50 минут.

Зелень мелко нарезать. Когда ваджа будет готова, посыпьте ее зеленью.

Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10–15 минут. В тарелки выложить готовую лапшу и мясо с овощами.

zira.uz

Состав

Кулинария

Нарезать говядину небольшими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налейте масло, выложите мясо и обжарьте его до коричневого цвета. Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Добавьте их к мясу и обжарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

Нарежьте морковь, сладкий перец и перец чили и положите их вместе с остальными ингредиентами.Добавить кориандр и обжаривать еще 15 минут, постоянно помешивая.

Помидоры и спаржу нарезать не очень мелкими ломтиками. Выложите их в казан с томатной пастой.

Отварить лапшу для лагмана и слить. В отдельной посуде взбейте яйца и сделайте из них омлет. Готовую лапшу добавить в ваджу, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезать соломкой и добавить в казан. Варить еще 5 минут, а затем посыпать рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша лагмана

Состав

• 400 грамм пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Готовка

Просейте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Перемешивать нужно осторожно около 15 минут. После того, как тесто достаточно круто, уберите его на 2 часа в холодильник.

Достать тесто из холодильника, тонко раскатать и нарезать узкими полосками.

Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

Хранилище

Если вы не используете лапшу сразу, высушите ее. Ровную поверхность застелить салфетками, а сверху выложить присыпанную мукой лапшу. Следите, чтобы полоски не слипались: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовку на 20 минут.

Затем положите их в пакет и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите сушеную лапшу на доски и выложите их.В таком виде он может храниться несколько месяцев.

Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) необходимо дольше сушить заготовки — около суток. После этого лапша станет жесткой и ломкой.

Лагман … ммм, как вкусно … нежнейшее мясо в овощном соусе и домашней лапше. Да, действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда рынок уже заполнен дешевыми овощами и зеленью, не упустите момент, во что бы то ни стало побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом.И не обязательно самую лапшу тянуть или резать. Боже мой, откуда в это время взялась молодая мама или работающая женщина! Просто купите готовую лапшу (свежую или сушеную) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, главное в Лагмане — это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но это уже второй раз))) Итак, для практичных хозяйок делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Состав:

(4-5 порций)

• 600 гр.телятина
• 2 шт. Люк
• 3 шт. морковь
• 3-4 штуки картофеля (по желанию)
• 1 баклажан
• 2 шт. салат из перца
• 3-4 помидора
• 1 шт. острый перец
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл. масло растительное или хвостовой жир
• 400 гр. домашняя лапша
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• зира по вкусу
• Пучок кинзы или петрушки

• Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую сковороду с толстым дном и стенками.Чем объемнее будет сосуд, тем лучше, ведь туда придется класть не только мясо, но и целый букет овощей.
• Поскольку лагман готовится довольно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
• Идеальное мясо для лагмана — телятина или молодняк до года. Такое мясо очень быстро готовится и имеет нежный аромат. Но вы можете купить обычную говядину, которая дешевле, но в этом случае ее придется тушить подольше.
• Говядина, желательно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или достаточно крупной соломкой.
• На дно казана или сковороды выложить хвостовой жир или налить растительное масло.
• Пока жир разогревается, лук нарезать полукольцами. Тем более, что нарезать довольно крупные, тонкие колечки лука в этом блюде будет совершенно неуместно.
• Положите лук в раскаленный жир. Обжарить до светло-золотистого цвета.
• Когда лук позолотится, выложить куски мяса. Обжарить на кипящем жире мясо и лук.
• Когда мясо поджарится на улице (уйдет красный цвет), положить морковь. Нарезать морковь можно по-разному, главное не очень мелко. Режу соломинку крупную, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
• Часто в лагман кладут картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами.Если добавляете, то кладете после закладки моркови.
• Жарить содержимое кастрюли 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны закипать и булькать жиром.
• Затем положить баклажаны, нарезанные крупными кубиками. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман настолько хорош, что в него можно класть любые овощи.
• При тушении мяса с овощами крупно нарезать салат перцем. Для красоты можно взять разноцветный перец. У меня есть красный и зеленый. Добавьте перец.
• После перца уложить помидоры, нарезанные крупными кубиками.Помидоры выбирайте спелые, сочные и мясистые, чтобы они пропускали много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст. томатный соус, но это когда томатов мало.
• Накройте казан крышкой и уменьшите огонь. Тушить, дать помидорам дать сок.
• Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и небольшой острый перец. Осторожно с острым перцем. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру.
• Затем все это овощное великолепие залить кипятком. Воды наливают так, чтобы она слегка покрывала мясо и овощи.Много разливать не стоит, иначе получится обычный суп.
• Накройте казан крышкой и тушите все вместе на слабом огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, то достаточно 20-30 минут.
• Пока Лагман тушит, отварить лапшу. Делается это как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, ставим на огонь, соленую воду.
• Когда вода закипит, выложите лапшу. Варить лапшу до готовности. Свежая лапша готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления.Кто любит, чтобы лапша была al diente, то готовьте меньше времени.
• Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
• Вот и все, наш вкусный ароматный лагман готов! В объемные миски выкладываем лапшу, а сверху обильно поливаем овощным соусом с мясом. Посыпать нарезанной кинзой и подавать.
• Кстати, Лагман, это не суп, это второе блюдо))))). Смотрите также еще один отличный рецепт кавказской кухни —

Добрый день, друзья! Сегодня наша тема посвящена восточной кухне, приготовим — лагман дома.Это популярное национальное среднеазиатское блюдо. Лагман готовится из мяса, различных овощей, специй, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу для лагмана обязательно по-особенному готовят вручную или с помощью специальной лапши в домашних условиях. Сегодня мы обязательно попробуем приготовить такую ​​лапшу самостоятельно, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей.Можно приготовить суп на большом количестве бульона. Восток любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавить смесь горького, красного, молотого перца с чесноком, залить кипящим растительным маслом и настоять. Добавьте зелень и специи.

Из овощей, которые я перечислю, всегда можно найти подходящий для себя вариант. Это фасоль обыкновенная, лук, лук душистый (его еще называют жусай, имеет луково-чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и чили перец, картофель, баклажаны, помидоры.Еще не приготовлено, но уже вкусно.

Как приготовить классический лагман

Лагман — это лапша, приготовленная особым способом вручную или с помощью специальной лапши в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман несложно. Для его приготовления требуется глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде, не пригорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Люблю готовить в казане, мясо в нем хорошо прожаривается и не пригорает.Из овощей можно быстро испарить влагу.

Ингредиенты для соуса:

• мясо (нежирная говядина или баранина) — 500 гр
• чеснок — 4-5 зубчиков
• морковь -3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• редис зеленый — 1 шт малый
• Перец болгарский — 1 шт.
• капуста -250 грамм
• помидоры -3 шт.
• вода или бульон — 0,5 л
• лавровый лист — 2 штуки
• Смесь горошин перца — 6-7 горошин
• приправы (сухие азиатские) — по вкусу
• зелени (петрушка, укроп, базилик и др.) — по вкусу

Для лапши:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 120 мл.
• Соль — 0,5 ч.
• Масло растительное

Кулинарный соус:

Для зажарки овощей и мяса приготовьте ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Нагрейте казан, добавьте немного растительного масла и хвостовой жир. Все перемешать.

Растапливаем жир. Когда жир растает, снимите бекон и перемешайте. Наша база готова к жарке.

В первую очередь нарезать лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Мясо нарезать красивыми тонкими ломтиками.Мясо лучше нарезать поперек волокон, поэтому оно прожарится намного быстрее.

Добавить мясо в казан к луку и обжарить без добавления соли до золотистого цвета на среднем огне.

Нарежьте морковь дольками, кубиками или кубиками одинакового размера. Нарежьте как хотите. Нарезаю кубиками.

Кладем в мясо морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не пригорело. Крышка казана не закрывается.

Нарезать кубиками редис и картофель, отправить их в казан после моркови и продолжить тушить.

Теперь добавить перец, капусту, измельченный чеснок, залить тмином 1 час. Ложкой все перемешать и сварить помидоры. Томатный сок нам понадобится, чтобы приправить и залить овощи мясом. Вот такое сочетание вкусов мы получаем.

Сделайте надрезы на помидорах, залейте их кипятком и оставьте на 3-4 минуты.

Потом кожицу снимаем, разрезаем сколько угодно.

К основной массе добавить томаты, посолить, поперчить, добавить специи, например, острые, добавить еще чеснока и варить еще 15 минут до готовности при закрытой крышке.По желанию можно добавить бульон или воду.

Если у вас было жирное мясо, добавьте сухие азиатские приправы. Это придаст вашему лагману больше аромата, остроты и пикантности. В конце варки добавить острый красный перец по вкусу и зелень. Если раньше добавить острый перец и он будет дольше тушиться, блюдо получится острее.

Наш соус для лагмана готов.

Выложить лапшу по тарелкам, полить мясом овощным соусом, сверху посыпать зеленью.

Как приготовить лапшу для лагмана.Видео

Лапша Лагман заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получилось очень вкусное и вкусное блюдо.

Я подготовила для вас видеообзор, как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман — это лапша и овощной соус с мясом.Узбеки не покупают лапшу в магазине; они сами его готовят. В Узбекистане блюдо из спагетти, купленное в магазине, не считается лагманом.

Состав:

• мясо (нежирная говядина или баранина) — 600 г
• моркови — 2 шт.
• масло растительное — 200 мл.
• лук репчатый — 2 шт.
• соль — 1,5 ч.
• перец черный молотый — 1 ч.
• Баклажан — 1 шт.
• картошки — 4 шт.
• помидоров — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.
• Перец болгарский — 1,5 шт.
• перец острый — 1 шт.
• Зира — 1,5 ч. Л.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• укроп, кинза, петрушка

Для лапши:

• Мука — 800 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 1,5 стакана
• Соль — 1 ч.
• Масло растительное

Готовка:

Узбекский лагман начинают с замеса теста.

1.В глубокую емкость налейте 1,5 стакана воды. Соль возьмите кулачок и вылейте в воду. Добавить белок одного яйца, перемешать. Постепенно всыпать муку в отдельную миску, добавить в муку воду и яйцо и сразу же приступить к замешиванию смеси руками. Замешиваем крутое тесто, месим кулачками и месим на столе. Готовое тесто убрать в полиэтиленовый пакет и дать ему постоять около 1 часа.

3. Пока тесто отдыхает, приготовить овощной соус с мясом.

4.Мякоть помыть, дать стечь воде.

Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. При такой нарезке мясо готовится намного быстрее.

5. Нагрейте казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезанные овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одинакового размера и одной формы, то блюдо выглядит более привлекательно. Первым делом обжарим лук, нарежем его кусочками. Двух голов хватит.

7. Морковь нарезать кубиками.

8. В нагретый казан налейте 100-150 мл растительного масла. Дать маслу хорошо прогреться.

9. Положить лук в казан с раскаленным маслом, дать немного поджариться и всыпать мясо.

Чтобы брызги не разлетались в разные стороны, прежде всего закладываем лук в казан.

10. К мясу с луком добавить соль и молотый черный перец. Оставить жариться, время от времени помешивая. В казане не сжигаются ни овощи, ни мясо за счет равномерного распределения тепла.

11. Добавить к мясу с луком морковь и снова запекать, постоянно перемешивая эту массу.

12. Следующий этап нарезки овощей у нас — это баклажаны. Отрезаем им хвост и нарезаем кубиками.

13. Добавить в казан до общей массы баклажаны, все хорошо перемешать и продолжать жарить еще 5 минут.

14. Картофель, как и все овощи, нарезать небольшими кубиками и добавить в казан.

Любое блюдо выглядит привлекательно и вкусно, если нарезать овощи одного размера и одной формы.

Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

15. Все овощи — баклажаны, морковь, картофель, хорошо перемешиваем и стараемся приготовить блюдо, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

16. Помидоры нарезать мелкими кубиками, предварительно нарезав плодоножку.

17. Нарезанные помидоры отправляем в казан. На этом этапе производят сок и овощи начинают тушиться. Смешиваем всю эту красивую массу и закрываем казан крышкой.

18. В разогретую сковороду налить растительное масло, пропустить 2 столовые ложки томатной пасты. Пропустить 2-3 минуты.

19. Выложить пасту томатную для мяса с овощами и активно перемешать. Наш соус приобретает красноватый цвет и окрашивает овощи. Когда будет добавлена ​​томатная паста, добавьте немного воды или бульона и перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

20. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы вода покрывала только овощи, но не более. Сделать жидкое второе блюдо.Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться. При закипании убавляем огонь до минимума.