Картошка с мясом тушеная в сковороде рецепт с фото: Тушеная картошка со свининой на сковороде

Содержание

Тушеная картошка с мясом на сковороде

Сегодня расскажу как готовится тушеная картошка с мясом на сковороде. Тушеные овощи всегда получаются сочными и нежными, а если их дополнить мясом, то блюдо становится сытным и очень вкусным. Тушеный картофель – популярное блюдо во многих странах. Его готовят с птицей, говядиной, бараниной, свининой, дичью, грибами, мясным фаршем и тушенкой.

Потрясающе вкусной получается тушеная картошка со свининой на сковороде. Для цвета и вкуса дополняем ее морковью и кетчупом. Такой картофель также можно приготовить на плите, в мультиварке или духовке.

Ингредиенты:

  • свинина – 350 г;
  • картофель – 1,2-1,3 кг;
  • лук репчатый -1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кетчуп томатный – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • лист лавровый – 2 листика;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль пищевая – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить тушеную картошку с мясом на сковороде. Свиное филе (лопатку или шейку) промываем, нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем молотым перцем, солью и перемешиваем. Для блюда отлично подойдет мясо с небольшой прослойкой жира (подчеревок или грудинка). Лук с морковкой очищаем.

Подготовленную морковку натираем на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой соломкой. Лук мелко нарезаем.

Отправляем измельченный лук в горячее масло на сковородку, жарим 4-5 минут, пока не станет мягким. Если мясо берем с прослойкой жира, то количество масла уменьшаем до 3 ложек.

Картофель очищаем, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем крупными кубиками.

В жареный лук отправляем подготовленные кусочки свинины, готовим на среднем огне около 8 минут, помешивая, пока мясо слегка не зарумянится.

Затем в мясо отправляем морковку, жарим 2-3 минуты, добавляем кетчуп (любой по вкусу). Перемешиваем все и нагреваем 1-2 минуты.

Порциями выкладываем кубики картофеля и перемешиваем. Равномерно распределяем всю картошку, солим и перчим.

Варим ароматную картошку 40-45 минут. Блюдо будет готово, когда кусочки свинины и картофеля станут мягкими, а на дне останется немного жидкости.

Вливаем в овощи с мясом воду или мясной бульон так, чтобы жидкость почти покрыла содержимое. Добавляем лавровый лист, прикрываем и ставим на средний огонь.

Тушеная картошка с мясом на сковороде готова. Вкуснейшее мясо с тушеным картофелем перекладываем на тарелки и сразу подаем с зеленью и легким овощным салатом. Отлично подойдет хрустящий салат из белокочанной капусты или из помидор и огурцов.

Советы в приготовлении тушеного картофеля с мясом:

  • Томатная паста заменит кетчуп, количество ее уменьшаем до 1 чайной ложки.
  • Блюдо получится более насыщенным по вкусу, если все обжаривать на топленом свином сале. Можно еще пожарить из кусочков сала шкварки и использовать образовавшийся жир.
  • Тушеная картошка со свининой станет еще ярче, если блюдо дополнить сладкой паприкой (1 ст. л.).
  • Рецепт мяса с тушеной картошкой станет еще проще, если все овощи нарезать кубиками, заложить с мясом в емкость, влить масло (5 ст. л.), воду или бульон и готовить 1 час.
  • Если использовать кусочки свинины на кости, то время жарки увеличится на 10-15 минут.
  • С тушенкой такое блюдо будет готово за 30 минут. Сначала обжариваем лук с морковкой, затем добавляем картофель, тушенку, заливаем все водой и тушим до готовности овощей.

Приятного аппетита!

Картошка с мясом в кастрюле — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки с мясом в кастрюле:

1 подготавливаем ингредиенты.

Итак, сначала промываем под струйками холодной проточной воды кусок свинины, лучше вырезку, обмакиваем ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острым кухонным ножом избавляем от излишков жира, пленки, жил, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Затем режем мясо небольшими порционными кусочками величиной от 2 до 3 сантиметров, скидываем их в чистую посуду и идем дальше. Воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их, сушим, по очереди перемещаем на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Картофель рубим несимметричными кубиками либо ломтиками размером от 3 до 3,5 сантиметров, скидываем в глубокую миску, заливаем очищенной водой выше на 2 пальца и оставляем в покое до использования.

Репчатый лук крошим соломкой, полукольцами или кубиками толщиной от 6–7 миллиметров до 1 сантиметра, морковь измельчаем так же либо шинкуем на средней или крупной терке. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и идем дальше.
2 обжариваем мясо.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее около трех столовых ложек растительного, лучше рафинированного масла. Спустя 2–3 минуты опускаем в хорошо разогретый жир свинину и обжариваем ее кусочки со всех сторон до нежной золотисто-бежевой корочки, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.

На данном этапе доводить мясо до полной готовности не надо, как только подрумянится, перемещаем его в противопригарную кастрюлю с толстым дном, желательно, чтобы она была не эмалированной, а из нержавеющей стали либо алюминия.
3 пассеруем лук с морковью.

Сковороду снова ставим на плиту, отправляем в нее еще около трех столовых ложек растительного масла и ждем, когда оно нагреется. Затем опускаем на дно раскаленной посуды репчатый лук и пассеруем его до прозрачности в течение примерно 2–3 минут, не забывая периодически разрыхлять, чтобы не подгорал. Когда он дойдет до нужного состояния, добавляем в сковороду морковь и обжариваем их вместе до мягкости последней, а также появления румянца.

На данный процесс уйдет еще 4–5 минут, затем перемещаем овощную заправку к мясу, аккуратно их перемешиваем и приступаем к следующему шагу.
4 тушим картошку с мясом в кастрюле.

Ставим кастрюлю с обжаренными кусочками вырезки, луком и морковью на умеренный огонь. Заливаем их очищенной водой, так чтобы она только слегка покрыла эти ингредиенты, после закипания прикрываем крышкой, оставляя небольшую щель, и тушим в течение 15 минут. Спустя нужное время приправляем свинину по вкусу солью, листом лавра и томатной пастой. Перемешиваем все до однородности и выдерживаем мясо на плите еще около 7–10 минут до практически полной готовности и мягкости.
Затем перемещаем в кастрюлю картофель. Туда же отправляем два вида перца горошком: душистый и черный. Заливаем полуготовое блюдо очередной порцией очищенной воды, которой не должно быть много, а так, чтобы она не покрыла верхний слой картошки и была на уровне двух сантиметров ниже. После повторного закипания, если надо, кладем в кастрюлю еще немного соли, опять прикрываем крышкой и тушим мясо с овощами, не перемешивая, еще в течение
15–20 минут либо до мягкости, а также рассыпчатости картофеля
. В итоге должно получиться вкусное второе блюдо нежной, слегка сухой текстуры с минимальным количеством немного вязкой подливы, которую по желанию можно выпарить практически вообще.
5 подаем картошку с мясом в кастрюле.

Картошка с мясом в кастрюле после приготовления немного настаивается, вполне хватит 10 минут. Затем при помощи половника это ароматное кушанье распределяют порциями по тарелкам, по желанию посыпают каждую мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и ставят на стол в качестве полноценного второго блюда к обеду либо ужину. Освежить такую сытную еду могут салаты, маринады и соленья. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– если подливы получилось многовато и она очень жидкая, выньте пару картофелин и разомните их толкушкой в пюре. Затем отправьте его в кастрюлю, аккуратно все перемешайте, потушите еще около 3–5 минут – жидкость загустеет;

– по желанию дополняйте набор специй любыми пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из мяса и овощей;

– очень часто вместо томатной пасты используют несколько бланшированных свежих помидоров, предварительно перемолотых в пюре, а прекрасной альтернативой воде может стать бульон либо овощной отвар.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу поделиться с вами вкусным рецептом и рассказать, как готовится тушеная картошка с мясом, широко распространенное блюдо во многих кухнях мира. Но перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт ее приготовления, хочется отдельно слов сказать о самом блюде.

К примеру, в Узбекистане картошка, тушенная с мясом и овощами в казане, носит название басма, не меньшей популярностью пользуется и рецепт узбекского кавардака. В Украине, России и Белоруссии разновидностью этого блюда считается жаркое. В болгарской кухня на основе тушеной картошки с овощами и мясом готовится гювеч и мусака. И это еще неполный список рецептов тушеной картошки с мясом.

Тушеная картошка с мясом – беспроигрышный вариант гарнира для обеденного стола или ужина. Приготовить тушеную картошку с мясом можно по разным рецептам, которые отличаются между собой по способу приготовления и составу ингредиентов. Так, к примеру, тушеную картошку с мясом можно приготовить в кастрюле, в духовке, в горшочках, на природе в казане, в микроволновке или в мультиварке.

А что касается состава блюда тушеная картошка с мясом, то меняя ингредиенты, можно каждый раз варьировать вкусом готового блюда. Тушеная картошка с мясом в кастрюле, по-моему, один из самых удобных вариантов приготовления.

Ингредиенты:

  • Картошка — 1 кг., 
  • Мясо (курица, свинина или говядина) — 300 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лук репчатый — 2 шт., 
  • Специи: лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприка, 
  • Соль, 
  • Подсолнечное масло.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле – рецепт

Тушеная картошка с мясом в кастрюле будет готовиться на основе трех овощей — картошки, моркови и лука. По своему усмотрению в блюдо можно добавить кукурузу, зеленый горошек, кабачки, баклажаны, капусту, тыкву, фасоль, помидоры, болгарский перец и другие овощи. Все будет зависеть от сезона и неявных в холодильнике овощей. Очистите лук, картофель и морковь от кожуры. Для тушения крошку нарежьте чуть большими дольками, чем для варки супа или борща.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Что касается моркови, то ее можно потереть на средней терке или же нарезать полукружками.

Для приготовления тушеной картошки с мясом в кастрюле я использовала свинину, но вместо нее можно взять говядину, крольчатину, курицу, баранину. Мясо нарежьте небольшими кусочками, предварительно не забыв перед этим его ополоснуть холодной водой и обсушить салфетками.

В кастрюлю с кипящей водой выложите картофель и морковь.

На разогретую сковороду выложите репчатый лук.

Через две минуты, когда лук станет молочного цвета, выложите к нему кусочки свинины.

Помешивая, мясо обжарьте в течение 4-5 минут.

Обжаренные кусочки свинины отправьте в кастрюлю с картофелем. В тушеную картошку с мясом добавьте лавровый лист, черный перец, сушеный базилик, паприку и соль. Напомню, что перечень специй условный и всегда может быть откорректированным по вашему желанию.

После добавления специй тушите картошку еще около 20-25 минут до мягкости. Картошка тушеная с мясом будет готова по истечению этого времени. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и картошку с мясом в рукаве.

Тушеная картошка с мясом в кастрюле. Фото

Тушеная картошка в сковороде с мясом


Тушеная картошка с мясом в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Главный плюс рецепта — мясо и гарнир готовятся одновременно. Этот рецепт знает каждая хозяйка. Он до банальности прост и бесхитростен. Но от этого блюдо получается не менее вкусным, чем в более сложных вариантах. Простота этого рецепта — это его визитная карточка. На готовку уходит не очень много времени и сил, а в результате получаем мясо и гарнир в одном блюде.

Тушеная картошка с мясом в сковороде

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 5 порций

тушеного картофеля с мясом в сковороде Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Картофель тушеный с мясом на сковороде на белом изолированном фоне

Тушеное мясо с картофелем, луком на сковороде. вид сверху. изолированный

Сковорода с мясом картофеля и помидорами на черном фоне бетона.концепция мексиканской кухни. картофель жареный на сковороде

Говядина, тушенная с картофелем и морковью

Картофель, обжаренный с мясом на блестящей сковороде на темном фоне

Жареное мясо с картофелем и яйцом в форме омлета на сковороде

Тушеные овощи на сковороде: брокколи, стручковая фасоль, картофель, лук и специи.вегетарианская еда

Жареный картофель с мясом, брокколи и красным луком, украшенный розмарином, на сковороде на деревянном столе, вид

Кейтеринг, колбасы с картофелем и тушеной капустой

Тушеное мясо с картофелем

Овощи тушеные с мясом

Печень говяжья, тушенная на сковороде с картофельным пюре

тушеные овощи с фасолью и мясом

Горячая сковорода с картофелем, мясом, подливкой и помидорами

.

тушеного картофеля с мясом в сковороде Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Картофель тушеный с мясом на сковороде на белом изолированном фоне

Тушеное мясо с картофелем, луком на сковороде. вид сверху. изолированный

Сковорода с мясом картофеля и помидорами на черном фоне бетона.концепция мексиканской кухни. картофель жареный на сковороде

Говядина, тушенная с картофелем и морковью

Картофель, обжаренный с мясом на блестящей сковороде на темном фоне

Жареное мясо с картофелем и яйцом в форме омлета на сковороде

Тушеные овощи на сковороде: брокколи, стручковая фасоль, картофель, лук и специи.вегетарианская еда

Жареный картофель с мясом, брокколи и красным луком, украшенный розмарином, на сковороде на деревянном столе, вид

Кейтеринг, колбасы с картофелем и тушеной капустой

Тушеное мясо с картофелем

Овощи тушеные с мясом

тушеные овощи с фасолью и мясом

Печень говяжья, тушенная на сковороде с картофельным пюре

Горячая сковорода с картофелем, мясом, подливкой и помидорами

.

тушеного картофеля с мясом в сковороде Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Картофель тушеный с мясом на сковороде на белом изолированном фоне

Тушеное мясо с картофелем, луком на сковороде. вид сверху. изолированный

Сковорода с мясом картофеля и помидорами на черном фоне бетона.концепция мексиканской кухни. картофель жареный на сковороде

Говядина, тушенная с картофелем и морковью

Картофель, обжаренный с мясом на блестящей сковороде на темном фоне

Жареное мясо с картофелем и яйцом в форме омлета на сковороде

Тушеные овощи на сковороде: брокколи, стручковая фасоль, картофель, лук и специи.вегетарианская еда

Жареный картофель с мясом, брокколи и красным луком, украшенный розмарином, на сковороде на деревянном столе, вид

Кейтеринг, колбасы с картофелем и тушеной капустой

Овощи тушеные с мясом

Тушеное мясо с картофелем

Печень говяжья, тушенная на сковороде с картофельным пюре

тушеные овощи с фасолью и мясом

Горячая сковорода с картофелем, мясом, подливкой и помидорами

.

тушеного мяса с картофелем, луком в сковороде Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Картофель тушеный с мясом на сковороде

Картофель тушеный с мясом на сковороде на белом изолированном фоне

Говядина, обжаренная с картофелем, гранатом и луком в металлической сковороде на черном деревянном столе

Сковорода с мясом картофеля и помидорами на черном фоне бетона.концепция мексиканской кухни. картофель жареный на сковороде

Говядина, тушенная с картофелем и морковью

Тушеные овощи на сковороде: брокколи, стручковая фасоль, картофель, лук и специи. вегетарианская еда

Жареный картофель с мясом, брокколи и красным луком, украшенный розмарином, на сковороде на деревянном столе, вид

Овощи тушеные с мясом

Печень говяжья, тушенная на сковороде с картофельным пюре

тушеные овощи с фасолью и мясом

Горячая сковорода с картофелем, мясом, подливкой и помидорами

Фаршированный картофель в томатном соусе на котле

Варка, нарезанная морковь и мясо, обжаренные на сковороде

Ароматный картофель с колбасой на сковороде

.

Картошка тушеная с мясом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С детства не любил картошку тушёную с мясом. Мама её готовила так, что мне это блюдо не нравилось. Но, я научился готовить картошку таким способом у человека, который сам не умел готовить на тот момент времени. А просто рассказал, как его мама тушит картошку с мясом. Я попробовал и мне понравилось.

 

 

Ингредиенты для картошки тушёной с мясом:

Мясо 500 гр. (свинина или телятина)

картошка 700-800 гр.

соль

специи по вкусу

вода

растительное масло для жарки

Приготовление картошки тушёной с мясом:

Для начала нужно мясо нарезать на небольшие кусочки. И быстро обжарить мясо на сковороде. При этом, по вкусу можно зажарить мясо сильнее или слабее.

Для тушения картошки с мясом понадобится глубокая кастрюля. На дно кастрюли выложить мясо и вылить весь сок, если его не выпарили при обжарке. Картошку почистить и нарезать средними кусками.

Выложить куски картошки сверху, над мясом. Если после обжарки мяса, не осталось сока. То нужно долить немного кипятка. Но, жидкости в кастрюле должно быть столько, чтобы она (вода) не прикасалась с картошкой. Чем меньше воды будет, тем лучше. При необходимости лучше долить немного горячей воды во время тушения.

Когда загрузили в кастрюлю мясо с картошкой, проверили уровень воды. Ставим содержимое кастрюли тушиться (под закрытой крышкой) на 40-50 минут на небольшом огне. При этом нужно регулярно проверять уровень воды кастрюле.

Идеология этого блюда такова, что к моменту готовности картошки вся вода должна выкипеть!!! Если Вы проверили картошку, она оказалась готова, а вода не выкипела, лучше включить плитку на большой огонь и выпарить остатки жидкости с открытой крышкой. Когда картошка потушилась, мясо к этому времени тоже будет готово. Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать, дать 2-3 минуты настояться и можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!

Тушёная картошка с мясом в кастрюле рецепт с фото 🍎

Тушеная картошка с мясом

Если вы мечтаете сытно и вкусно накормить свою семью, не прилагая для этого слишком много времени и усилий, то идеальным вариантом является тушёная картошка с мясом в кастрюле. Пошаговый рецепт этого простого блюда в разных вариациях вы найдете ниже.

Мы наверняка все помним божественный аромат тушеной картошечки, который сопровождал каждый семейный праздник. А если она готовилась в скороварке, то ко всему еще добавлялся характерный шипящий и свистящий звук. Если вас частенько настигает ностальгия по тем давним временам, то предлагаем самим приготовить тушеную картошку с мясом в кастрюле. Рецепт прилагается.

Простой рецепт тушеной картошки с мясом

В качестве мясной составляющей мы советуем взять нежирную свинину – филейную часть или антрекот. В этом случае тушеная картошка со свининой в кастрюле получается особо нежной.

Итак, чтобы приготовить замечательный ужин на пятерых человек, вам нужно взять:

  • 700 г свинины;
  • 1 кг картошки;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковку среднего размера;
  • Растительное масло для жарки;
  • Любую зелень по вашему желанию;
  • Соль и черный перец.

Когда все продукты подготовлены, начинайте действовать в следующем порядке:

  1. Свинину необходимо хорошенько промыть, обсушить бумажным полотенцем или салфетками и нарезать кубиками размером примерно 2х2 см.
  2. Чистим морковку и натираем ее на крупной терке.
  3. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем.
  4. Берем кастрюлю, лучше с толстым дном, наливаем растительное масло, выкладываем свинину и обжариваем ее со всех сторон на большом огне.
  5. Когда она начнет подрумяниваться, огонь уменьшаем и выкладываем к мясу лук и морковку.
  6. Добавляем немного горячей воду, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим, пока лук и морковь не станут мягкими.
  7. Пока овощи с мясом томятся под крышкой, чистим картофель и режем его на небольшие кубики. Затем закидываем в кастрюлю и доливаем горячую воду так, чтобы она покрывала всю картошечку.
  8. Прибавляем огонь, доводим бульон до кипения, затем снова убавляем газ и тушим наше блюдо под крышкой в течение 15 минут.
  9. По окончании готовки посыпаем ароматную картошечку мелко порубленной зеленью. Все, можно звать своих домочадцев к столу.

Вот так готовится свинина с картошкой, тушеная в кастрюле. Это самый простой и незатейливый рецепт, в котором задействовано минимум ингредиентов, и при этом на его приготовление не требуется много времени.

Картошка тушеная с курицей и овощами

Если тушеная картошечка со свининой кажется вам слишком тяжеловатой и калорийной, то мясо в этом случае можно заменить на курицу. Тушеная картошка с курицей в кастрюле (пошаговый рецепт мы также приводим) ничем не хуже картошки со свининой или любым другим мясом.

Так как же ее приготовить?

Для начала вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг курицы;
  • Полкилограмма картошки;
  • 1 морковку;
  • 1 штуку репчатого лука;
  • 1 небольшой кабачок или цуккини;
  • 2 болгарских красных перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Molotuû перец;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец;
  • Зелень.

Процесс приготовления тушеной картошки с курицей и овощами заключается в следующем:

  1. Курицу делим на порционные куски, солим, перчим, обсыпаем паприкой, выкладываем на сковородку и обжариваем на растительном масле минут по пять с каждой стороны.
  2. Репчатый лук нужно очистить и нарезать полукольцами, а морковку также чистим и нарезаем кружочками.
  3. Выкладываем курицу из сковороды в отдельную тарелку, а в то масло, на котором она жарилась, кладем лук и морковку. Все обжариваем на сильном огне 2 – 3 минуты, постоянно мешая, чтобы не пригорело.
  4. Чистим картофель и нарезаем его крупными кусочками.
  5. Теперь все ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем теплой водичкой так, чтобы она почти полностью закрывала овощи и курицу. Ставим тушиться под крышкой в течение 15 – 20 минут.
  6. Пока все это тушится, режем некрупно кабачки и болгарский перец. По истечении 20 минут отправляем эти овощи к основному блюду в кастрюлю. Готовим еще 10 минут.
  7. Мелко нарезаем чесночок и зелень, отправляем к тушеной картошке, накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться на плите еще немного.

Все, наше блюдо готово. Калорийность тушеной картошки с курицей гораздо меньше, чем калорийность аналогичного блюда, но со свининой, поэтому ее могут кушать и те, кто тщательно следит за своей фигурой и весом.

С составом овощей при приготовлении этого рецепта можно сколько угодно экспериментировать. Например, попробуйте добавить баклажаны или помидоры. Но будьте внимательны: тушеная картошка с курицей и помидорами за счет добавления последних приобретает кисловатый привкус, который можно нейтрализовать, добавив в блюдо немного сахара. Только не забудьте снять с томатов кожицу и вынуть семена.

Тушеная картошка с курицей в горшочках

Выше мы рассмотрели рецепт тушеной картошки с курицей в кастрюле. Но ведь это блюдо можно приготовить и несколько иными способами. Например, очень вкусно и нежно получается запекать такую картошечку с курочкой в глиняных или фаянсовых горшочках. Она при этом приобретает совершенно иной вкус, а также такой способ приготовления и сервировки отлично подходит для праздничного застолья.

Чтобы ваша тушеная картошка с курицей в горшочке удалась на славу, необходимо взять следующие ингредиенты из расчета на 5 – 6 горшочков:

  • 1 кг филе курицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 головка чеснока;
  • 20 г сливочного масла;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 6 столовых ложек тертого твердого сыра;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • Приправа карри;
  • Черный молотый перец и соль;
  • 1 кубик куриного бульона.

Дальше готовим по такой схеме:

  1. Горшочки нужно тщательно вымыть и высушить.
  2. Мясо курицы режем небольшими кусочками, складываем в отдельную посуду, солим и перчим по вкусу, добавляем карри. Чеснок пропускаем через пресс и также добавляем к курице. Все аккуратненько перемешиваем. Оставляем мариноваться на полчаса.
  3. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем, затем пассеруем на разогретой сковороде с добавлением сливочного масла до прозрачного цвета.
  4. Картофель чистим и режем небольшими кубиками.
  5. Когда курица замариновалась, а остальные продукты подготовлены, начинаем все это укладывать слоями в горшочки. Сначала лук, затем замаринованное куриное мясо. Сверху на курицу выкладываем по столовой ложке майонеза.
  6. Следующим слоем идет нарезанный картофель. Ну и сверху всю эту красоту посыпьте столовой ложкой тертого сыра. Обратите внимание, что горшочек не должен быть заполнен до верха, должно еще оставаться примерно 2 см пустого пространства.
  7. Разводим кубик бульона в 300 мл воды и разливаем получившийся бульон по горшочкам. Накрываем крышками и помещаем в духовку, заранее разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час. После этого времени можно вынуть один горшочек и проверить блюдо на готовность. Если картошка еще немного сыровата и нет сырной корочки, то можно запекать еще в течение 15-20 минут.

Такая тушеная картошка с куриным филе, приготовленная в горшочках, получается более разваренной и нежной, чем просто в кастрюле, и приобретает совершенно неповторимый аромат и вкус.

Курица, тушеная с картошкой на сковородке

Если вы хотите рецепт попроще, где задействовано минимум посуды и продуктов, то предлагаем приготовить курицу с картошкой, тушеную в сковороде. Это очень простое и быстро готовящееся блюдо, за которое ваши домашние будут вам очень благодарны.

Вам потребуется на четыре порции:

  • 700 г курицы;
  • 6 крупных картофелин;
  • Пучок зеленого лука;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Соль и перец черный.
  1. Для начала курицу разделайте на кусочки, посолите ее по вкусу и поперчите.
  2. Потом возьмите сковороду большого диаметра, полейте на нее растительное масло и выложите куски курицы. Обжаривайте на небольшом огне до получения золотистой корочки.
  3. Порежьте зеленый лук и отправьте его к курице. После того как лук станет мягким, курочку надо вынуть из сковородки и отложить пока на отдельное блюдо.
  4. Почищенный и порезанный крупными ломтиками картофель выкладываем в сковороду к зеленому луку. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Сверху на картофель выкладываем курочку, заливаем водой ток, чтобы она покрывала картошку, но не касалась мяса, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, пока не приготовится картофель.

Это пошаговый рецепт тушеной картошки с курицей, приготовленной по сковороде. Во время приготовления по дому будет распространяться совершенно неповторимый аромат, который быстренько соберет за столом всю семью.

Курица, тушеная с картошкой в сметане

Очень нежной и сочной получается курица, тушеная с картошкой в сметане. Здесь также стандартный набор продуктов, единственное, что добавляется, — это сметана. Также можно при желании будет добавить консервированные шампиньоны.

Итак, на семью из четырех человек вам понадобится:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 10 штук картофелин;
  • 2 луковицы репчатых;
  • 2 морковки;
  • Половина банки консервированных шампиньонов;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • Соль и перец черный молотый по вкусу.

Так как же приготовить тушеную картошку с курицей и с добавлением сметаны?

  1. Лук и морковку чистим. Лук мелко шинкуем, а морковь крупно натираем.
  2. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем немного растительного масла, выкладываем порезанный лук, морковь и нарезанные шампиньоны. Обжариваем все это до мягкости.
  3. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю к луку с морковкой. Обжариваем до той поры, пока мясо не станет белым.
  4. Картошку очищаем от кожуры и режем брусочками. Затем выкладываем в кастрюлю к овощам и курице. Заливаем сверху горячей водой так, чтобы она покрывала картошку. Готовим на среднем огне до мягкости картошки. Когда она будет практически готова, добавляем в блюдо сметану, перчим и солим по своему вкусу и тушим уже до полной готовности.

Пропитанная сметанным соусом картошка с курочкой становится очень мягкой и нежной на вкус.

Тушеная картошка, приготовленная в мультиварке

Если у вас совершенно нет времени стоять у плиты и отслеживать готовность блюда, то рекомендуем попробовать приготовить тушеную картошку с курицей не в кастрюле, а в мультиварке. Это чудо техники как раз призвано как можно больше облегчить жизнь домохозяек.

Из продуктов необходимо иметь:

  • Куриные грудки – 1 кг;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Грибы-вешенки – 250 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • Сметана – полстакана;
  • Соль, перец.

Чтобы приготовить картошку тушеную в мультиварке, нужно:

  1. Грибы промыть и нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на терке. Лук порезать небольшими кубиками.
  2. Куриные грудки также необходимо порезать на небольшие кусочки.
  3. Картофель почистить и нарезать небольшими брусочками.
  4. В чашу выложить масло, все овощи, грибы и курицу. Туда же добавить сметану, залить немного водой, приправить специями.
  5. После этого закрываем чашу мультиварки, ставим режим тушения на два часа и спокойно идем заниматься своими повседневными делами или просто отдыхать.

Такое блюдо, приготовленное в мультиварке, получается нисколько не хуже, чем в кастрюле или духовке. При этом вам не нужно отслеживать его готовность, умная программа все сделает за вас.

Ну и в конце хотелось бы дать несколько советов, чтобы ваша тушеная картошечка была еще вкуснее.

Если вы хотите добиться такого же вкуса и консистенции картошки, которая бывает при готовке в скороварке, тогда вам нужно набраться терпения. Для этого необходимо тушить блюдо гораздо дольше, чем указано в рецептах, и постоянно его помешивать, чтобы разварившаяся картошка не прилипала к дну кастрюли и не подгорала.

Также очень вкусно будет, если вы уже в почти готовое блюдо добавите полпачки сливочного масла. Картошечка станет в разы нежнее и будет буквально таять во рту.

Также немаловажен и сорт картошки. Если вы любите более разваренную и жиденькую, то картошку необходимо брать рассыпчатых сортов.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Картошка тушеная с мясом. Мясо тушеное в сметане с картофелем

Простой рецепт тушеного мяса с овощами и картошкой. Сегодня я в это блюдо положила сметану, поэтому вкус получился немного необычным. Тушеное мясо с картошкой очень простое и обычное блюдо.

Таким рецептом Вы вряд ли кого-то сильно удивите, а вот накормить такой картошечкой очень голодное семейство проще простого.

Основные специи в этом блюде лавровый лист, соль и перец, но в него можно смело добавлять любые специи на Ваш вкус. Картошку в тушеное мясо можно класть сырой, а можно ее предварительно обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Ингредиенты


  • Картошка — 1 кг
  • Мясо — 600 г
  • Морковка — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 200 мл
  • Зелень — 20 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Смесь перцев — 2 щепотки
  • Базилик — 1 щепотка
  • Орегано — 1 щепотка
  • Семена горчицы — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления картошки тушеной с мясом:

  1. Морковку потереть на крупной терке.

  2. Лук порезать крупными полукольцами.

  3. Мясо порезать средними кусочками.

  4. Мясо обжарить на разогретой сковородке с маслом до румяной корочки.

  5. Когда мясо подрумяниться добавляем лук и морковку.

  6. Обжариваем лук и морковку до золотистого цвета.

  7. В кастрюлю или сотейник кладем сметану, соль, лавровый лист, смесь перцев и другие специи по вкусу (я добавляю орегано, базилик, кориандр, хмели-сунели, семена горчицы).

  8. К специям и сметане добавляем мясо.

  9. Заливаем все водой и ставим на огонь.

  10. Доводим до кипения и накрываем крышкой. Затем делаем маленький огонь и тушим 1-2 часа до полной готовности мяса.

  11. Когда мясо станет мягким чистим картошку.

  12. Картошку почистить и порезать дольками. Кладем картошку к мясу. При желании ее можно поджарить на растительном масле.

  13. Добавляем воды так что бы картошка и мясо сверху были покрыты на 2 пальца водой.

  14. Когда картошка закипит нужно накрыть ее крышкой и сделать маленький огонь. Через минут 5-10 после того как вода закипела нужно попробовать подливку и при необходимости посолить и поперчить. Картошку тушить на маленьком огне до готовности.

  15. Зелень мелко порезать.

  16. Когда картошка стала мягкой добавляем зелень и тушим под крышкой 1-3 минуты. Затем выключаем огонь.

  17. Готовой картошке нужно дать настояться 10-20 минут.

Приятного аппетита!

Тушеный картофель с говядиной — Chef Lolas Kitchen

Этот восхитительный и сытный Тушеный картофель с говядиной — это освежающая, но сытная комфортная еда с небольшими кусочками говядины, красиво приправленными солью, черным перцем и паприкой. Вкус и консистенция этого тушеного мяса прекрасны, и на следующий день они будут такими же хорошими.

Тушеный картофель с говядиной

Здесь, в Калифорнии, уже почти неделю идет дождь из кошек и собак, погода довольно влажная и немного холодная, к тому же мне стало немного холодно.Это сезон, когда все в доме жаждут чего-то горячего, землистого и сытного, чтобы согреться изнутри.

Картофель нравится большинству из нас: это универсальный , питательный , недорогой и неизменно восхитительный при правильном приготовлении! Ингредиенты в этом рецепте могут быть простыми, но вместе они создают поистине потрясающее блюдо. Соедините это с вашей любимой лепешкой, свежеиспеченными булочками или буханкой французского хлеба и получите сытный обед, который понравится всей семье.

Точно так же, как картофельного пюре имеет сродство с маслом , я понял, что печеного картофеля так хорошо сочетается с Chicken , а сочетание тушеного картофеля с говядиной — идеальный вариант. Что ж, это мое собственное наблюдение. 🙂

Я сделал этот рецепт картофеля , очень похожий на этот рецепт здесь, где я использовал говяжий фарш вместо кубиков говядины, и это так хорошо. Я намеренно упомянул свой вариант говяжьего фарша, чтобы ничто не помешало вам приготовить это экзотическое блюдо, если у вас есть только говяжий фарш.

Первое, что нужно сделать, это подготовить все ингредиенты, нарезать говядину кубиками, очистить и нарезать картофель кубиками, очистить и нарезать морковь. Это упрощает процесс приготовления. Говоря о нарезке мяса кубиками, желательно нарезать говядину на небольшие кусочки. Я имею в виду действительно крошечный размер укуса. В этом секрет того, как получить супер нежное мясо за час. Если вы купили в магазине уже нарезанную говядину, я советую вам все же нарезать ее на более мелкие куски, так мясо будет готовиться быстрее.

Подрумянивание говядины — ключ к приготовлению превосходного тушеного мяса. Начните с обильного приправы говядины. Затем нагрейте масло на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте говядину в разогретую сковороду, вы должны услышать шипение. Дайте ему подрумяниться с обеих сторон примерно на 10 минут.

Всякий раз, когда я работаю с рецептами, в которых используется говядина и бульон, я всегда предпочитаю использовать куриный или овощной бульон, чтобы не перегружать рецепт слишком сильным говяжьим вкусом, поэтому я решил использовать в этом рецепте овощной бульон. .(Куриный бульон тоже подойдет). Если под рукой нет запаса, просто возьмите один или два бульонных кубика.

[su_box title = ”Другие рецепты из картофеля, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# 273B56 ″]

[/ su_box]

Ноты:
  • Зеленая фасоль или душистый горошек также являются отличным дополнением к этому блюду
  • Выберите крупную морковь, чтобы она могла готовиться одновременно с картофелем, но не стала мягкой.
  • Чем холоднее становится тушеное мясо, тем оно гуще.Поэтому вам может потребоваться добавить немного воды при нагревании, чтобы разбавить его.
  • Чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала, просто смешайте две столовые ложки кукурузного крахмала с двумя столовыми ложками воды. Хорошо перемешайте, пока кукурузный крахмал хорошо не растворится.

Вот видео, как приготовить этот вкусный рецепт тушеного картофеля.

  • 1 1/2 фунта нарезанной кубиками говядины
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 стакана куриного или овощного бульона
  • 3 нарезанных кубиками помидоров
  • 2 лавровых листа
  • 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 11/2 фунта моркови
  • 3 ч.л. петрушки Нарезанный
  • 3 красных перца чили или по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
Для суспензии
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки воды
  • Приправить говядину солью, черным перцем и болгарским перцем.

  • Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжарьте все мясо.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук, лавровый лист и перец чили; готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

  • Добавьте томаты и томатную пасту и оставьте на медленном огне примерно на 3 минуты, чтобы из помидоров вышло немного сока.

  • Добавьте бульон и воду и дайте говядине вариться в соке примерно 15 минут.

  • Добавьте картофель и морковь. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока картофель не станет мягким.

  • Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду и перемешайте до однородной массы, как только картофель будет готов, и перемешайте с кашицей. Дайте ему покипеть еще около двух минут, пока он не загустеет, и добавьте Parsely.

  • Подавать горячим!

калорий: 336 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 11 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 506 мг | Калий: 2307 мг | Клетчатка: 17 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 70590 МЕ | Витамин С: 84.1 мг | Кальций: 203 мг | Железо: 6,9 мг

Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!

Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите этот рецепт запеканки с курицей и картофелем, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Тушеный картофель в кастрюле. Картофель тушеный с мясом в кастрюле рецепт с фото Как запечь картофель в кастрюле

Благодаря появлению пароварок, мультиварок, микроволновых печей, фритюрниц и других устройств картофель можно легко, вкусно и быстро приготовить разными способами.Давайте по-разному рассмотрим пошаговый процесс приготовления картофеля. Один из самых популярных и универсальных способов приготовления — отварной картофель.

Сколько варится картофель

Целый очищенный картофель варить 20-25 минут.
Картофель в мундире готовится 25 минут.
Молодой картофель в мундире готовится за 20 минут.
Мелко нарезанный картофель в супе варить 12-15 минут.
Картофель в микроволновке можно приготовить за 10-12 минут.
Картофель в пароварке (целиком и в мундире) варится 20-25 минут.

Время приготовления картофеля зависит от его размера: чем крупнее клубни, тем дольше они варятся.
Чем больше клубней будет приготовлено, тем медленнее закипит вода и, следовательно, тем дольше будет полное время приготовления.

Как варить картошку

Итак, с чего начать варить картошку? Картофель — это овощ, который нельзя есть в сыром виде; требует обязательной термической обработки. Я не имею в виду исключение — употребление картофельного сока для лечения язвенной болезни.
Для приготовления картофель необходимо вымыть.Лучше делать это под проточной холодной водой, используя кисть, губку. Картофель следует мыть особенно тщательно, если вы собираетесь готовить его в кожуре. Картофель после мытья нужно откинуть на дуршлаг, чтобы на стекле была лишняя влага, а затем на полотенце (можно использовать бумагу). Картофель необходимо вымыть и очистить от кожуры непосредственно перед приготовлением, чтобы картофель не потемнел.


Самое ужасное в картофеле, при всех его достоинствах, — это то, что его нужно чистить. Для чистки картофеля Можно использовать обычные ножи со стальным лезвием, но желательно, чтобы лезвие было равно длине рукоятки ножа. Нож, конечно, должен быть острым. Картофель также можно почистить овощечисткой или картофелечисткой. На крупных предприятиях общепита для этих целей используют электрические картофелечистки. Картофель можно чистить спиральными или вертикальными полосками. Это ваш выбор и привычка. Убирать нужно слоем около 2 мм. После очистки острием ножа выколите глаза.Снова промойте картофель.

Молодой картофель очищают немного иначе. Лучше, конечно, просто хорошо помыть губкой для посуды, но не металлической. Именно в кожуре содержится больше всего калия и витаминов, а также кожура предотвращает попадание питательных веществ в воду во время приготовления. Но не все любят неочищенный картофель. Кожуру молодого картофеля необходимо соскрести, соскоблить острым ножом, лучше делать это под проточной водой. У многих «пыль», летящая с картофеля во время очистки от кожуры, вызывает боль в горле, соскоб под проточной водой устраняет эту проблему.Сейчас в хозяйственных магазинах есть специальные перчатки для мытья и чистки картофеля. Также могу предложить старый «старомодный метод» чистки молодого картофеля. Насыпаем в пакет самую дешевую крупную соль, кладем туда картошку, три в соли. В результате у нас есть быстрый способ очистить молодой картофель от кожуры, остается только промыть клубни. Кроме того, молодой картофель легче чистить, если поместить его в горячую, а затем в холодную воду.

Как варить цельный очищенный картофель



Рассмотрим универсальный метод приготовления на плите в кастрюле.Сразу отмечу, что очищенный картофель хранить не рекомендуется, в крайнем случае до 2 часов с целыми клубнями в воде и с закрытой крышкой. Картофель категорически не любит быть в очищенном виде без воды и на свету сразу темнеет. Время приготовления зависит от сорта картофеля, возраста и жесткости воды.
Время приготовления картофеля и его вкус также зависят от выбранного вами блюда. Идеально подойдет эмалированная посуда, размер выбирайте самостоятельно, в зависимости от объема отварного картофеля.Крышка должна плотно прилегать и быть непрозрачной. Свет способствует разложению витаминов. Эмаль предотвращает реакции окисления. Кастрюлю желательно выбирать так, чтобы от поверхности воды до крышки было примерно 3 см. Картофель нужно опустить в кипяток, тогда в нем сохранятся все полезные вещества. Готовить нужно на медленном огне, чтобы крахмал набухал равномерно. На сильном огне картофель снаружи отваривается и лопается, а внутри остается сырым.Нарежьте очень большие клубни так, чтобы все картофелины были примерно одного размера. Вода должна покрывать картофель на один палец. Существуют разные мнения и теории о том, когда солить картошку, но в итоге оказывается, что это не важно. И все же правильнее засолить за 10 минут до окончания варки. Общее время варки очищенного картофеля около 25 минут, через 20 минут после закипания проверяйте готовность вилкой. При приготовлении картофеля не рекомендуется открывать крышку.
Еще несколько советов по обычному отвариванию картофеля:
— Чтобы картофель готовился быстрее, рекомендуется положить в воду кусок масла весом около 20 граммов, это повысит температуру кипения и картофель будет готовиться на 5 минут быстрее.
— Чтобы картофель при варке не разварился, при необходимости залить 1 ст. ложка 6% уксуса на 1 л воды. Вы также можете добавить немного огурца или рассола. Вообще кислая среда увеличивает время варки картофеля, и картофель в ней почти не сваривается.
— Чтобы картофель не закипел при кипении, слейте немного горячей воды и залейте холодной водой.
— Для рассыпчатого картофеля наоборот нужно слить воду через 15 минут после закипания и варить на медленном огне с плотно закрытой крышкой.
— Улучшить вкус обычного вареного картофеля можно, добавив в него укроп и чеснок.

Картофель в мультиварке:



1. Возьмите 1 кг картофеля среднего размера. Картофель вымыть, очистить от кожуры, крупные клубни нарезать на 2-4 части.
2. Выложить картофель в чашу мультиварки, посолить (1 чайная ложка на 1 литр воды), залить водой так, чтобы она полностью покрыла картофель.
3. Установить режим «Приготовление» на 30 минут.
4. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, воду слить.
5. Готовый картофель использовать по назначению, добавив кусочек масла и зелень.

Когда картофель варится обычным способом, он теряет много витаминов. Картофель намного питательнее, если его приготовить в пароварке.

Картофель в пароварке



Чтобы приготовить 1 кг картофеля в пароварке, необходимо:
1. Отобрать клубни среднего размера, вымыть, очистить от кожуры, крупные клубни разрезать пополам или на 4 части.
2. Залейте воду в пароварку до отметки, поместите картофель на решетку.
3. Установите таймер на 30 минут.
4. Готовый картофель промыть проточной водой, чтобы смыть крахмал.
5. Подавайте приготовленный картофель с любым соусом, который вам нравится.
6. После работы нужно помыть пароварку, иначе картофель прилипнет к дырочкам и удалить их будет сложно.

Молодой картофель варится точно так же, но варить меньше в среднем на 5 минут.

Для варки картофеля в микроволновке нужно выбрать клубни картофеля мелкие или крупные разрезать пополам, вымыть, очистить картофель.


В посуду для микроволновой печи налить 100 мл воды, положить картошку, закрыть крышкой и варить на полной мощности 10 минут. С готового картофеля слейте воду, лучше посолите. Подавать любой отварной картофель со сливочным маслом, зеленью.

Как и сколько варить картошку в мундире

Если вам нужно сварить картошку для салата или для какого-то блюда в мундире, то:
1. По возможности выбирайте средние клубни картофеля.
2. Тщательно вымойте картофель.
3. Опустите его в воду так, чтобы вода покрыла картофель.
4. Закройте крышку, не открывайте ее во время приготовления. Картофель довести до кипения и варить 20 минут до готовности.
5. Слейте воду из картофеля и поместите его в кастрюлю с холодной водой на 30 секунд.Для аромата можно добавить в воду дольку лимона.
6. Вынуть картофель, от середины потянуть кожуру в разные стороны. Так картофель легко очистится.
Общее время приготовления зависит от многих факторов: мощности плиты; металл, из которого сделана сковорода и, конечно же, из объема воды и массы картошки.
В среднем общее время приготовления 1 кг картофеля в мундире составляет 25 минут.

Также можно сварить картофель в мундире в пароварке , установив таймер на 30 минут (25 минут с момента закипания воды).

Картофель в мундире в микроволновке

В настоящее время интересным и достойным способом приготовить картофель в кожуре является метод СВЧ. Картофель, приготовленный в микроволновке, получается рассыпчатым, дольше хранится, не становится «слизистым». К тому же время приготовления картофеля в микроволновой печи намного короче, чем при приготовлении на плите.
Возьмите 0,5 кг картофеля среднего размера, тщательно вымойте щеткой, сделайте несколько проколов зубочисткой, поместите картофель в микроволновую печь, налейте на дно 100 мл воды, закройте крышкой.Поместите картофель в микроволновую печь на максимальной мощности (800 Вт) примерно на 10-12 минут. Молодой картофель готовится в 2 раза быстрее.

Для приготовления картофеля в пакете в микроволновке возьмите небольшие клубни (5-6 шт.), Тщательно промойте под проточной водой. Картофель выложить в пакет, желательно для запекания, немного посолить, сбрызнуть растительным маслом, по желанию добавить сухие травы и приправы. Плотно завяжите пакет, сделайте несколько проколов, чтобы вышел пар.


Микроволновая печь на полной мощности (800 Вт) около 10 минут.Вынуть и осторожно открыть пакет, выложить картофель на доску, очистить от кожуры.

Для приготовления молодого картофеля в мундире возьмите средние клубни на плиту, тщательно промойте и залейте водой так, чтобы клубни полностью покрылись. Посолить: 1 чайную ложку на 0,5 кг картофеля, довести до кипения и тушить 15 минут под крышкой. Готовность картофеля проверяют вилкой — готовый клубень должен легко проткнуть. Затем слейте воду. Общее время приготовления молодого картофеля в кожуре около 20 минут.Молодой картофель идеально подавать со сметаной, маслом, зеленью.

Как приготовить пюре

Самый любимый рецепт с детства — пюре.
Настоящее картофельное пюре имеет нежную воздушную консистенцию, кремовый вкус и бледно-желтый цвет.
Для варки нужно взять крахмалистый картофель. Молодой картофель не подходит для приготовления пюре из-за его недозрелости и низкого содержания крахмала, такое пюре будет комковатым. Картофель отварить сразу после очистки от кожуры.Лучше взять клубни небольшого, среднего размера и положить пюре в подсоленный кипяток. Если положить его в холодную воду, верх может приготовиться, а середина останется влажной. Кроме того, часть крахмала попадет в воду, и вкус пюре значительно ухудшится. Воду нужно залить так, чтобы она покрывала только клубни, довести до кипения, убавить огонь и варить при закрытой крышке до готовности 20 минут. Общее время приготовления в среднем 25 минут.
После варки воду необходимо полностью слить и растолочь обычной толкотней: деревянной или металлической (сейчас есть силикон, пластик).Но не используйте миксер или блендер, они сделают пюре липким, липким и тяжелым. Сначала растолочь сухой картофель без добавок


Потом добавить масло, чем больше, тем вкуснее. Продолжая измельчать, по частям влейте кипяченое молоко или сливки.


Свежее молоко делает картофель серым. Яйцо или яичный белок могут улучшить вкус. Людям, которые постятся, можно употреблять соевое, миндальное или кокосовое молоко. Тщательно перемешайте пюре. Пюре не готовят впрок, его нужно сразу же есть горячим.


Улучшить и разнообразить вкус картофельного пюре можно, добавив чеснок, зелень, лавровый лист, мускатный орех, жареный лук или бекон. Здесь уже есть все на ваш вкус и фантазию!

Один из самых популярных рецептов — рецепт тушеного картофеля.
Предлагаю самый простой вариант тушеной картошки.
Нам понадобится:
— 1 кг картофеля;
— 1 головка лука;
— пара зубчиков чеснока;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль, специи;
— зелень и вода.
В сковороде, желательно с тефлоновым покрытием или толстым дном, разогреть растительное масло, выложить очищенный нарезанный картофель (дольками, кружками или батончиками). Обжарить до румяной корочки, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок, посолить и приправить.


Перемешать, залить водой так, чтобы она слегка покрывала картофель. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 15 минут при закрытой крышке до готовности.


Подавать тушеный картофель в горячем виде, посыпать рубленой зеленью.

Запеченный картофель в фольге
Другой способ приготовить картофель в кожуре — запечь его в фольге на углях.Это сейчас очень распространенный способ приготовления картофеля на пикниках.
Для этого возьмите клубни картофеля среднего размера, тщательно вымойте их губкой или щеткой, заверните в фольгу и запекайте на углях 15-20 минут, в зависимости от размера клубней. Можно приготовить более вкусный и ароматный картофель. Для этого клубни среднего размера тщательно вымыть, разрезать пополам, положить между половинками кусок соленого сала или сала, добавить зелень, специи, по желанию чеснок.


Заворачиваем картофель в фольгу, кладем в жженые угли.Выпекаем 20 минут. Готовность проверяем сухой острой палкой. Таким же образом можно запечь такой картофель в фольге в духовке на противне, для этого положить картофель в фольге в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до готовности около 40 минут.

Нарезанный картофель

В зависимости от того, какое блюдо вы готовите с нарезанным картофелем, существуют разные методы нарезки .


1. Соломка. Очищенные клубни нарезают пластинами, а их — соломкой.Соломинки бывают тонкие и средние. Толщина в срезе в среднем 0,2 на 0,2 мм, длина 4-5 см. Для такой нарезки удобно использовать терку Бернера или корейскую терку для моркови. Этот отруб подходит для картофеля для пирогов.
2. Кирпич. Клубни, нарезанные толстыми пластинами, нарезают соломкой. Палочки толще соломки. Примерно 1 х 1 см толщиной и 4-5 см длиной. Этот метод нарезки идеально подходит для приготовления картофеля фри. Также его используют для жарки, приготовления супов и борщей.
3. Кубики. Готовые кубики нарезаем кубиками. Размер секции разный, от 0,3 до 2 см. Эту нарезку используют для салатов, тушения в молоке, варки картофеля в качестве гарнира.
4. Круги. Хороший способ, но много отходов. Картофель в форме цилиндра очистить от кожуры и нарезать кружочками. Толщина от 0,2 мм до 0,5 см. Такой картофель жарят, запекают с овощами, мясом, рыбой.
5. Ломтики. Очищенный картофель разрезают на 2 или 4 части вдоль, а затем поперек на кусочки определенного размера.Выпечка ломтиков, рагу.
6. Дольки. Очищенный картофель нарезают на 4 и более кусочков, в зависимости от размера. Этот вид нарезки подходит для солений, рагу, во фритюре, запекания.
7. Бочонки и баллоны. Не рациональный, но красивый способ начинки и гарнира. Картофель очистить, измельчить в форме цилиндра.

Также существуют декоративные способы нарезки для запекания в виде груши, чеснока. С помощью специальных бороздок из картофеля вырезают шарики, используют для отварного гарнира или во фритюре.Есть приспособления для нарезки картофеля по спирали, для жарки во фритюре.
Картофель, нарезанный тем или иным способом, помещаем в бульон с овощами, мясом примерно на 10-15 минут до готовности, в зависимости от способа нарезки.

Как варить картофельный суп

Конечно, нельзя не вспомнить повседневное употребление картофеля в супах и борщах.
Практически все хозяйки готовят суп картофельный, он быстрый, вкусный, питательный и экономичный. Приготовить этот суп под силу даже начинающей хозяйке.Его можно приготовить на любом бульоне: овощном, курином, мясном, рыбном, грибном и др. Можно приготовить диетические и легкие, наваристые и калорийные супы.
При приготовлении можно добавлять практически любые специи, приправы, овощи, зелень, сливки или молоко.
Предлагаю самый простой рецепт картофельного супа .
Рецепт рассчитан на 4 порции.
На 1,5 литра мясного бульона берем 200 грамм картофеля, 200 грамм любых овощей (сельдерей, лук, морковь, болгарский перец, можно взять замороженную смесь овощей для скорости), 1 ст.ложка растительного масла для жарки лука, соль, перец, зелень по вкусу.
В готовый бульон положить очищенный и нарезанный кубиками картофель.


Довести до кипения и варить 5 минут. Выложить очищенные и нарезанные кубиками овощи, довести до кипения, положить обжаренный на растительном масле лук, нарезанный кубиками. Посолить и поперчить суп. Варить до готовности на среднем огне под закрытой крышкой 10 минут.


Подавать, посыпав рубленой зеленью.


Время варки картофеля в супе с момента закипания составляет 12-15 минут, в зависимости от способа нарезки.
Какие нюансы и тонкости нужно знать, готовя картошку в борще? И здесь снова нет единого мнения. Что положить в первую очередь: картошку или капусту? И еще, сначала кладем картофель, нарезанный кубиками, доводим до кипения, а уже потом свежую или квашеную капусту.
Время варки картофеля в борще 15 минут с учетом кислой среды борща.

Необычные способы варить картошку

Необычный новый рецепт вареного картофеля в мундире.
Этот рецепт придумал российский иммунолог, такая картошка считается самой полезной.Рецепт называется «Грузовой».
Картофель необходимо тщательно промыть щеткой под проточной водой, переложить в кастрюлю из нержавеющей стали. В нем можно долго хранить раствор и использовать его многократно. Залить картофель раствором 350 г соли и 1 л воды. Не бойтесь соли, при подаче ее, возможно, даже придется подсолить. Доведите раствор до кипения на сильном огне, соль может даже не раствориться, не пугайтесь. И наоборот, если вся соль растворится, добавьте еще пару ложек.При кипячении должен быть избыток не растворенной соли.


Готовить при интенсивном кипении, не накрывать плотно крышкой. Картофель при варке должен шипеть, как во фритюре, из него выкипит вода. Необходимо периодически перемешивать, чтобы клубни оказались под слоем физиологического раствора. Такой картофель готов через 10-15 минут, так как температура концентрированного рассола намного выше температуры кипения воды.
При кипячении до 50 минут такой картофель не разваривается, кожица не трескается, становится меньше и плотнее.Этот (твердый) картофель можно использовать в салатах. Готовый картофель нужно сразу выловить из раствора, промыть под холодной проточной водой, очистить от кожуры.


Если вы собираетесь брать такую ​​картошку в дорогу, то, наоборот, не промывайте ее. Он засохнет, покроется солёной корочкой, что предотвратит порчу картофеля даже в жару.


Не сливайте физиологический раствор, его можно использовать до тех пор, пока он не станет грязным. При охлаждении соль выпадает в осадок в растворе.Для последующего закипания просто поместите промытый картофель в холодный рассол, доведите до кипения и варите.

Очень вкусный способ приготовить картофель на молоке.
Нам понадобится 1 кг картофеля, 300 мл молока и 1 чайная ложка соли. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой (вода должна покрыть картофель), довести до кипения.


Убавляем огонь и варим 10 минут, затем воду сливаем, вливаем горячее молоко, доводим до кипения и варим до готовности еще минут 10.


Общее время кипячения картофеля в молоке составляет 20 минут.
Подавать картофель с зеленью.

Еще можно варить картошку на молоке в мультиварке.
Для этого потребуется 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 50 гр. сливочное масло, 1 чайная ложка соли, специи. В чашу мультиварки выложить кусочки сливочного масла. Сверху нарезать кружочками картофель, залить молоком. Молоко не должно полностью покрывать картофель.


Добавить соль, специи, поставить на режим «тушение» на 40 минут.Когда все будет готово, посыпать зеленью и сразу же подавать горячим.

Среди оригинальных вкусных способов приготовить картошку — запекание картошки в соли в кожуре.
Нам понадобится 1 кг средних клубней картофеля. 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки муки. Полиэтиленовый пакет. В пакет всыпать соль и муку и перемешать. Картофель тщательно вымыть и сложить мокрым в пакет. Хорошо взболтайте, чтобы соль и мука равномерно покрыли картофель.


Картофель в «шубе» из соли и муки выложить на противень (лучше прикрыть фольгой), поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 1 часа.Проверить готовность можно, проткнув вилкой. Горячий картофель сразу подавать со сливочным маслом, зеленью.

Польза картофеля

Помимо того, что мы, практически все, любим картофель за его вкус и разнообразие блюд, нельзя не отметить целебные свойства этого корнеплода. Картофель на 15-20% (в зависимости от сорта) состоит из углеводов (крахмала), поэтому его следует употреблять с осторожностью людям с ожирением и диабетом. Также картофель на 2% состоит из белков и 0%.3% жирности. Калорийность картофеля, конечно, зависит от способа приготовления и сильно колеблется от 75 ккал на 100 грамм в отварном молодом виде до 500 ккал в чипсах.
Картофель очень богат калием, около 600 мг на 100 грамм, благодаря этому он полезен для работы сердечной мышцы. Особенно много калия в кожуре, поэтому картофель в мундире так полезен для сердцевины. Картофель содержит много железа, кальция, витаминов группы B, C, E, K, PP, органических кислот.
Картофель незаменим в диетическом питании.Применяется при сердечной недостаточности, гипертонии, атеросклерозе. Картофель помогает вывести из организма соль, особенно полезен печеный картофель. Блюда из картофеля очень полезны при соответствующей обработке и приготовлении при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Калорийность картофеля

Калорийность сырого картофеля составляет 70 ккал на 100 грамм.
Калорийность вареного картофеля составляет 75 ккал на 100 грамм.
Калорийность картофеля в мундире намного меньше — 66 ккал.
Запеченный картофель в мундире содержит 80 ккал на 100 грамм продукта.
Молодой картофель содержит меньше всего калорий и много белка.
Чем дольше хранится картофель, тем больше в нем крахмала и, соответственно, больше углеводов и калорий.

Выбор и покупка
При покупке картофеля на длительный срок, впрок нужно брать немытые клубни. Картофель не любит песчаных почв, поэтому если на нем слышны твердые песчинки, то такие клубни брать не стоит.При приготовлении он не будет хорошо держаться и потемнеть. С осторожностью стоит покупать картофель с торфяных почв, которые узнают по черному цвету. Лучший картофель с суглинистых и черноземных почв. Если вы видите налипшую на клубни грязь, то смело берите такую ​​картошку.
Один из самых больших недостатков картофеля, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения эстетики, — это потемнение во время приготовления. При покупке невозможно определить: потемнеет ли картошка. Причиной потемнения картофеля при варке может быть неправильное хранение, транспортировка (картофель бьют, бросают), также опасен для картофеля (и здоровья человека) избыток азотных удобрений.Но в то же время есть сорта, наиболее устойчивые к потемнению. Это Никулинский, Синева, Красавчик, Лорх.

Итак, что нужно знать, выбирая качественный картофель.
1. Конечно, клубни должны быть твердыми и плотными, без механических повреждений, с гладкой поверхностью, чистыми, сухими, не разъеденными вредителями.
2. На картошке не должно быть глазков. Если у картофеля есть глазки, значит, он начал всходить, у такого картофеля неприятный сладкий вкус.
3. Ни в коем случае нельзя брать и использовать зеленый картофель. В нем содержится яд — соланин.
При выборе не стоит гнаться за крупными клубнями, хотя они приятнее чистить, мелкие и средние клубни содержат больше полезных веществ. Также стоит выбирать картофель с более толстой кожицей, такой картофель более зрелый, соответственно, он лучше будет храниться. Поздние сорта картофеля вкуснее и питательнее, чем более ранние сорта. Чем дольше созреет картофель, тем больше в нем крахмала.И соответственно вкуснее.

Хранение картофеля
1. Раннеспелые сорта не подходят для длительного хранения, максимум до ноября. Только поздние сорта могут храниться долго.
2. Только спелый, сушеный картофель хорошего качества может храниться долгое время, без повреждений, гнили и обморожений.
3. Картофель можно хранить вместе со свеклой, поместив свеклу поверх картофеля. Свекла впитывает лишнюю влагу, что предотвращает гниение.
4.Идеально хранить картофель при температуре 5-7 градусов. И, конечно же, в темноте. При температуре ниже +5 градусов крахмал в картофеле разлагается до сахаров, такой картофель будет иметь сладковатый вкус и серый цвет. По этой причине не стоит долго хранить картофель в холодильнике или на балконе. К тому же картофель промокает при хранении в холодильнике. Не храните клубни картофеля в полиэтиленовых пакетах. Для кратковременного хранения в холодильниках разрешается использовать только бумажные пакеты.Ну и, конечно, хранить в холодильнике просто неудобно, так как картошка занимает много места.
5. Для кратковременного хранения можно использовать дома вдали от отопления. Идеальным, конечно же, будет хранение в подвалах.

Сорта картофеля

Картофель полезен, питателен, доступен в любое время года.
Начнем с выбора картофеля. В зависимости от того, какую кулинарную цель вы преследуете, что хотите приготовить из картофеля, нужно брать разные сорта.Идеально иметь на кухне (кладовой) три сорта картофеля. Всего существует около 4000 сортов картофеля, которые различаются по цвету, плотности мякоти, содержанию крахмала и срокам созревания.

Желтый картофель имеет этот цвет благодаря своему каротину. Он сладковатый, вареный, вкусный, это сорта: Винета, Андретта, Санта, Агата и другие.

Красный картофель. Красные сорта полезны тем, что содержат антиоксиданты, не выкипают, долго хранятся, имеют пикантный вкус, это: Шери, Ред Тамб, Розеваль, Ред Скарлет, Американский и другие.

Белые сорта наиболее богаты витамином С и крахмалом, они сильно отварены и сочные. Это: Белая Роса, Цыганка, Эрроу, Анабель, Блю бел, Спунта, Сказка и другие.

Теперь на прилавках появились новые «цветные» сорта картофеля: фиолетовый, черный, синий. В них больше полезных веществ, антиоксидантов. Но с эстетической точки зрения люди все же узнают привычный белый и желтый цвета картофеля.

Категории и маркировка
В мировых стандартах принято обозначение — A, B, C, D по плотности мягкости:
A — картофель салатного типа;
Б — для чипов;
С — для фритюра;
D — для запеканок и пюре.
Если содержание крахмала в картофеле выше 15%, то это сорт для пюре. Такой картофель хорошо и быстро отваривается. Пюре будет, конечно, калорийным, но пушистым и нежным. Это разновидности: Андретта, Синеглазка, Санта и другие.

Если содержание крахмала ниже 15%, то такой картофель не переваривается. Подходит для супов, салатов. Соответственно, эти сорта менее калорийны, что необходимо учитывать при соблюдении диеты.Это сорта: Невский, Никулинский, Красный Скарлет и другие.

Если в картофеле сухое вещество составляет не менее 20%, а редуцирующие сахара не более 0,5%, то такой картофель используют для жарки. Его ломтики сохраняют форму и не окрашиваются при приготовлении во фритюрнице или в масле на сковороде, к тому же такой картофель не темнеет и не приобретает горького вкуса. Это сорта: Надежда, Лидер, ранние сорта картофеля и другие.
В России картофелем считается Московская область, Воронежская, Тамбовская, Липецкая области.Необходимо помнить, что картофель плохо переносит жару. Высокая температура снижает качество клубней.

Интересные и уникальные факты
Ну а кто картошку не знает? В народе говорят: «Картошка — наша мать, а хлеб — кормилец», «Ешьте картошку и хлеб — доживете до ста лет», «В России без картошки, это как вечеринка без гармошки. » После хлеба и круп, он занимает второе место по распространенности в нашем рационе. Считается, что картофель родом из Южной Америки, а точнее — из высокогорья Анд.Первые сведения о картофеле относятся к 30-м годам 16 века, когда испанцы впервые попробовали и описали «мучнистые коренья приятного вкуса». В России картофель считается вторым хлебом, но впервые «земляные яблоки» попробовали в России в начале 18 века. Их привез из-за границы графу Шереметьеву Петр I. Сначала картофель был пищей только для знати, и только в начале 19 века он стал доступен простым людям.

В 1962 году пятая часть населения Ирландии питалась исключительно картофелем. Даже с использованием чистящих средств для супа. А отваром лечили суставы и переломы. «Картофель и брак — две вещи, которые слишком серьезны, чтобы над ними шутить», — гласит ирландская пословица. В Ирландии картофель классифицируется как афродизиак, продукты, повышающие сексуальную активность.

2008 год по инициативе ООН был объявлен Международным годом картофеля.

Самый дорогой картофель выращивали на французском острове Нуармутье.У него такие нежные клубни, что его собирают только вручную и стоит 500 евро за кг.

Короче говоря, этот овощ заслуживает должного внимания и уважения благодаря своей роли на нашем столе.

Этот способ приготовления считается самым полезным для здоровья. В кожуре картофеля есть все ли витамины в кожуре картофеля? витамины А, В1, В3, В6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель сварил равномерно, старайтесь составлять клубни одинакового размера.Тщательно вымойте их от грязи (лучше это делать жесткой щеткой) и проткните зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы кожица не лопнула.

Залейте клубни холодной водой, чтобы она полностью покрыла их. Затем добавьте соль: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно и больше: картофель возьмет столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

После закипания варить картофель на среднем огне еще 20-25 минут.

Если картошка старая, то, скорее всего, время придется увеличить до 30 минут. А молодой картошки может хватить на 15 минут.

Проверить готовность картошки очень просто. Клубень нужно проткнуть ножом или вилкой. Если он мягкий, то картошка в мундире готова. После приготовления слейте воду, дайте картофелю немного остыть, при необходимости.

Пожалуй, самое сложное здесь — избавиться от кожуры и всех глаз и зеленых участков.В остальном процесс практически ничем не отличается от варки картофеля в мундире.

Не оставляйте очищенный картофель на воздухе. Если сразу готовить не собираетесь, опустите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Клубни лучше брать среднего размера, так как они быстрее готовятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.


jamieoliver.com

Положить сырой картофель в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. Если положить овощи в кипяток, серединка может не приготовиться.Однако мнения по этому поводу разделились даже среди известных поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картошку холодной водой, а горячей водой.

Если вам нужно, чтобы картофель не закипал, добавьте 1 столовую ложку уксуса в 1 литр воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте ее.

После закипания цельный очищенный картофель варить 20-25 минут, нарезанный кусочками — 15-20 минут.

Перед тем, как выключить плиту, проверьте готовность картофеля: проткните его ножом.


jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картофель размягчается.

Как приготовить картофель для салата

Чаще всего на салат берут картофель в мундире. Только варится на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были тверже.

Если вы не любите чистить отварной картофель, почистите сырой картофель и нарежьте его мелкими кубиками или по мере необходимости для салата.

Затем полейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая.Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания кипятят 10-12 минут.

Главное их не переваривать. Ведь для салата нужен твердый картофель, который в пюре не превратится.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и кладут в уже закипевший бульон.

Картофель отварить в супе 7-10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарежете картофель, тем дольше он будет готовиться.

Как приготовить картофель фри

Картофель можно готовить не только традиционными способами. Например, отварить в рассоле. В результате получается картофель фри, по вкусу напоминающий печеный картофель. Идеально для приправы салатов или повседневного ужина.


fotorecept.com

Удалите с клубней всю грязь, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла картофель.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300-400 г. Возможно, вам понадобится добавить еще, потому что соль не должна полностью растворяться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру и готовьте картофель под неплотной крышкой еще примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, физиологический раствор можно использовать еще много раз для приготовления картофеля фри.

Еще несколько лайфхаков

  1. Чтобы картофель готовился быстрее, бросьте в кастрюлю кусок сливочного масла.Растопленное масло покроет воду тонкой пленкой и предотвратит испарение. Температура в кастрюле повысится, и картофель приготовится примерно на 5 минут быстрее.
  2. Для восхитительного вкуса добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам гвоздик. Также можно добавить лавровый лист или специи, а очищенный картофель посыпать измельченным укропом.
  3. Жидкость, в которой варили картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картофеле.

Много из этого вы точно не пробовали. И зря.

Фото: norikko / Shutterstock

Состав

  • 4 крупных картофелины;
  • соль по вкусу;
  • 30 г сливочного масла.

Препарат

Картофель промыть и проткнуть вилкой несколько раз со всех сторон. Смазать оливковым маслом, посолить, приправить специями.

Поместите картофель на решетку в предварительно разогретую до 180 ° C духовку и запекайте 60–75 минут.Готовность проверяем вилкой: картофель должен быть мягким.

Сделать продольный надрез на каждой картофелине, посолить, поперчить и добавить кусок сливочного масла.


Фото: koss13 / Shutterstock

Состав

  • 900 г картофеля;
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • ½ пучка свежего розмарина.

Препарат

Хорошо промыть картофель.Если клубни слишком большие, разрежьте их пополам или на четвертинки. Картофель выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать измельченным чесноком, солью, перцем и измельченным розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки.

Нагрейте оливковое масло на среднем огне. На нем обжарить нарезанный лук и чеснок. Затем переложить фарш в сотейник и варить несколько минут. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложить шкурки на противень и залить мясной смесью. Остывшее пюре выложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и накрыть им начинку. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 15-20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.


Фото: chettarin / Shutterstock

Состав

  • 3 крупных картофелины;
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 столовая ложка сушеного чеснока
  • 1 столовая ложка итальянских трав
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 50 г тертого пармезана;
  • несколько веточек петрушки.

Препарат

Картофель хорошо промыть и нарезать длинными тонкими ломтиками. Выложите их на противень, сбрызните маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Выложите картофель кожурой вниз и посыпьте тертым сыром пармезан.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, 25-27 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотистым. Посыпать запеченный картофель нарезанной петрушкой и подавать с соусом Цезарь или чем-то еще.


Фото: Cesarz / Shutterstock

Состав

  • 4 картофеля;
  • 2 ¹⁄₂ столовых ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 головки брокколи;
  • 100 мл обезжиренного молока;
  • ½ чайной ложки кукурузного крахмала
  • 100 г тертого твердого сыра.

Препарат

Промойте картофель и залейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Картофель проткнуть вилкой со всех сторон и натереть солью. Поместите клубни на решетку и запекайте при 220 ° C 45-50 минут.

За 10-15 минут до окончания варки соцветия брокколи выложить на противень, залить столовой ложкой масла, слегка посолить и поставить в духовку.

В маленькой кастрюле смешайте молоко и крахмал. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте оставшееся масло и сыр.Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложить приготовленное на сервировочное блюдо, срезать верх, сверху выложить брокколи и залить сырным соусом.


Фото: Руслан Митин / Shutterstock

Состав

  • 3 крупных картофелины;
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 крупных яйца;
  • 50 г тертого чеддера;
  • 3 ломтика бекона;
  • 2 пера зеленого лука.

Препарат

Картофель хорошо промыть жесткой щеткой. Проколоть клубни вилкой со всех сторон, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Положите на 8 минут.

Слегка остывший картофель выложить на противень, застеленный пергаментом, срезать верхушку и вынуть ложкой сердцевину. В образовавшееся отверстие поместите кусочек масла, яйца, сыра и нарезанный поджаренный бекон. Посыпать нарезанным луком.

Таким же образом залейте другой картофель.Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 20-25 минут, пока яичный белок не станет белым.


Фото: timages / Shutterstock

Состав

  • 6 крупных картофелин;
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу;
  • 85 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 6 перьев зеленого лука;
  • 230 г тертого твердого сыра;
  • 600 г консервированной фасоли.

Препарат

Картофель вымыть, смазать оливковым маслом и посолить.Выложить на противень и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 1 час.

Слегка остывший картофель разрезать вдоль пополам. Ложкой вычерпайте почти всю мякоть. Смешайте это с маслом, горчицей, солью, нарезанным луком, ⅔ сыром и фасолью. Залейте смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 30-40 минут.

Только раньше картофель наименьшего размера не котировался. Ее всегда отдавали за сдачу.А теперь все изменилось! Наконец-то мы поняли, что первая и маленькая картошка — самая нежная и потрясающе вкусная!

Трудно найти более удобный и вкусный способ приготовления молодой картошки. Главный критерий рецепта — проверка временем. А рецепт молодой картошки, обжаренной в кастрюле , передал ее с гордостью.

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ, ОБЖАРЕННОГО В КОРШКЕ

НЕОБХОДИМО:

1 кг мелкого молодого картофеля (чем меньше, тем лучше)
4 ст.л растительного масла (или топленого масла)
Небольшой пучок укропа
Головка молодого чеснока
Небольшой кусочек сливочного масла
Крупная морская соль

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. В глубокую кастрюлю или сотейник налить масло (желательно с антипригарным покрытием), поставить на огонь.

2. Картофель вымыть щеткой, обсушить бумажным полотенцем и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Плотно закройте крышку.

3. Обжарьте картофель на среднем огне, не открывая крышку и время от времени встряхивая сковороду, чтобы весь картофель прожарился равномерно.

4. Проверить на мягкость: мелкий картофель через 15 минут, крупный через 20 минут.

5. Укроп нарезать или порвать, чеснок мелко нарезать.

6. В готовый картофель добавить укроп, чеснок, соль и кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо встряхните. Снова поставить на огонь на 1 минуту. И сразу можно подавать к столу.

КСТАТИ: картофель с хрустящей корочкой, но внутри мягкий и рассыпчатый!

Картофель жареный на сковороде

Картофель можно не только варить, жарить, запекать, но и тушить.Для тушения лучше выбирать кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием.

В моем понимании тушеный картофель — это нечто среднее между пюре и отварным картофелем по частям. Это что-то ароматное, мягкое и в то же время с осязаемыми кусочками. Это блюдо мне всегда напоминает тушеный картофель в чугунке из украинской печи. Такой картофель можно разогреть в той же кастрюле, и даже если он слегка обжарится, он станет только ароматнее.

Чтобы приготовить тушеный картофель в кастрюле, возьмите все продукты по списку.

Очистить овощи.

Разогреть в кастрюле растительное масло и слегка обжарить лук. Через 3 минуты лук станет прозрачным и придаст ему аромат.

Затем добавить нарезанную мелкими кубиками морковь. Также можно натереть морковь на терке. Слегка все обжарить пару минут.

На этом этапе добавляем специи и немного соли. Я добавляю молотый кориандр и хмель для сунели, но это может быть любая специя, которую вы предпочитаете.Щас при нагревании раскрываются полностью.

Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Лучше всего для этого брать вареные сорта.

Помешивая, дайте картофелю смешаться с овощами и маслом на 3-4 минуты.

Добавьте воды до уровня картофеля, приправьте солью и доведите до кипения. Тушить под приоткрытой крышкой до полной готовности картофеля. Присутствие жидкости можно контролировать, открыв крышку и позволив лишней воде стечь, или плотно закрыв крышку.Мне нравится, что в тушенке совсем нет жидкости. А какой аромат разносится по кухне … Лавровый лист не добавляю, чтобы не перебивать этот запах.

Если картофель готов, вы можете помочь себе лопаткой и слегка нарезать его прямо в кастрюле. Сделать это несложно, а картофельное рагу очень податливое.

Картофель, тушенный в кастрюле, можно подавать как гарнир к рыбным или мясным блюдам. Наслаждаться!

Рецепт польского мяса и картофеля

Хорошая простая еда! Единственное изменение, которое я сделал, касалось техники.Я обжарила тонко нарезанную килбасу в небольшом количестве масла, пока она не подрумянится. Затем, взяв шумовкой, я перенесла на тёплое блюдо, пока готовила остальную еду. Вернул колбасу на основную сковороду за последние десять минут приготовления. Таким образом, картофель и лук впитали аромат колбасного масла. И мне удалось ограничить использование масла чуть более 2 столовых ложек. Буду готовить это снова и снова в холодные зимние месяцы. Тоже очень экономичный! Спасибо, что поделились этим рецептом.

Это было хорошо и легко сделать.Определенно не нужно где-нибудь ПРИМЕРЬ 1/4 стакана растительного масла … Я использовал пару столовых ложек, и оно все равно было очень жирным. Было бы полезно подрумянить колбасу в отдельной сковороде, а затем слить на бумажные полотенца. Я использовал красный картофель и оставил кожуру, которая придала ему хороший вкус. В следующий раз я обязательно буду использовать свежий чеснок, а не чесночный порошок.

ОЧЕНЬ ХОРОШО! Сегодня я приготовила это на обед … легкая, но сытная еда! Сначала я приготовил нарезанный кубиками картофель в микроволновой печи примерно 8 минут, чтобы ускорить процесс, а затем последовал совету MC_MA… сократить это масло до 2 TBLS. Я также добавил 1 стакан нарезанной брокколи (я купил один из тех 3-фунтовых пакетов предварительно нарезанной брокколи, и теперь я пытаюсь использовать его почти во всех рецептах, которые я считаю вкусными), а также 1 / 2c нарезанного сельдерея. Также я использовал польскую колбасу … ХМММММ. Ароматизаторы колбасы действительно раздувают блюдо. Я единственный в своей семье, кто растопил немного острого сыра чеддер над моей миской, но ВСЕ согласились, что это была отличная еда для дегустации. Я мог делать только то, что сказала бабушка Кристофера: «ЕШЬ БОЛЬШЕ!» Спасибо, что поделились этим рецептом!

Нам нравится этот рецепт, но я немного его изменил.Я варила картофель, используя красный перец, порезанный на масле. Я крупно нарезал и приготовил на пару половину кочана капусты до тех пор, пока он не стал слегка хрустящим, и перемешал его с другими ингредиентами в конце.

Оооочень просто. Я на самом деле заинтересовал детей этим, потому что он так хорошо пах. НО масла было вполне достаточно. Я предлагаю начать со ст. или два и одновременно добавляйте все в сковороду, чтобы колбаса добавила свою долю жира (даже в легкой колбасе было много).Я сделал это, как указано в рецепте, и мой картофель начал становиться мягким к тому времени, когда я добавил колбасу, а затем он стал немного жирным. Мой муж посоветовал в следующий раз добавить квашеную капусту. Хорошее блюдо (даже дети его съели) спасибо, Кристофер!

УРА !!! Содержание жира, холестерина и натрия было очень высоким !! Заменил 1/4 стакана растительного масла на подсолнечное масло и использовал только 1/3 стакана! Кильбаса — не лучший выбор для здоровья, поэтому я выбрала курицу 🙂 Вы можете получить столько же белка из курицы!

Вкусно !! Это хорошее быстрое и сытное блюдо, приготовленное всего на одной сковороде.Остатки (если они у вас есть) можно использовать на следующее утро в омлете. Нам это тоже понравилось 🙂

Этот рецепт был хорош …. Я люблю полировать колбасу и люблю картошку … но это не помогло мне. Чрезвычайно тоооооооо жирный! Сократит масло, но тогда картофель прилипнет больше, чем уже есть. Может, сначала сварить колбасу, а потом картошку.

Я не люблю перец, поэтому оставила его в покое, но, по-моему, это один из новых любимых блюд моего мужа! Мы использовали немного красного и зеленого перца, чтобы сделать его более ярким, желтым луком и красным картофелем.Мы также попытались сделать его более полезным, используя оливковое масло вместо растительного и обезжиренные суслики вместо колбасы (нарезанные тонкими ломтиками, чтобы все еще выглядело так, как будто у вас много мяса). Мы также оставили его открытым и готовили всего около 15 минут, чтобы овощи были хрустящими. Несмотря на все наши незначительные изменения, основной рецепт остался прежним, и он стал победителем!

Picadillo (тушеное мясо с картофелем и говядиной по-мексикански) • Скейт-повар

Время чтения: 3 мин.

Настоящий, бережливый, сытный, основной продукт из говяжьего фарша, в котором используется несколько ингредиентов и стоит копейки за порцию.Picadillo также не содержит глютена, молочных продуктов и одобрен Whole30!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете просмотреть мою полную политику раскрытия информации здесь .

Раньше я думал, что готовить интернациональную кухню было нереально при моем ограниченном бюджете. Мы изо всех сил пытались просто поставить на стол достаточно еды, которая была бы наполовину приличной — забудьте об экзотических специях или специальных ингредиентах.

Я забыл, что Beans & Rice — классическое бюджетное блюдо — это многонациональное блюдо.Почти в каждой культуре, которая может выращивать эти культуры, есть какая-то версия этой недорогой еды.

То же самое и с такими основными продуктами питания, как тушеная говядина и картофель. Версия, которой я делюсь сегодня, — это мексиканский Пикадильо. На приготовление всего этого блюда уходит меньше часа, и в нем используются только несколько ингредиентов, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине.

Мексиканский Пикадильо

Существуют всевозможные версии Пикадильо. Это основной продукт в разных странах и культурах.Однако эта версия принадлежит дорогому другу, семья которого из Мексики. Это один из ее любимых, и он потрясающий.

В пикадилло можно добавлять любые ингредиенты. Попробуйте морковь и горох или подавайте его с рисом. Оливки и изюм также являются традиционными.

Для этого рецепта я сделал его предельно простым, чтобы вы могли делать это с ограниченным бюджетом, есть настоящую еду и наслаждаться сытной и вкусной едой с богатым наследием.

https://www.youtube.com/watch?v=1rzKEKZ-xbou0026t=1s

Без аллергии Picadillo

В качестве дополнительного бонуса Picadillo — один из тех редких продуктов, которые не вызывают аллергии!

Picadillo (мексиканская тушеная говядина и картофель):

Без глютена

Без молока

Без яиц

Палео

Всего 30

Практически в каждой культуре есть коллекция бережливых блюд. Если у вас ограниченный бюджет, но вы любите пробовать еду со всего мира, не ждите лучших дней. Везде есть простые, недорогие, полезные рецепты. А благодаря Интернету их найти никогда не было так просто.

Недорогое рагу из говядины и картофеля

Если я использую дешевый говяжий фарш из продуктового магазина, пикадильо стоит около $ 0,50 за порцию . Если я использую эту говядину травяного откорма, она будет стоить около доллара за порцию .Так что в любом случае это очень бюджетный ужин.

Вы можете даже попробовать растянуть мясо, используя смесь приготовленной коричневой чечевицы и говяжьего фарша.

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #cheapskatecook и @cheapskatecook в Instagram.

Состав

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 4 больших картофеля, разрезанных на четвертинки и нарезанных ломтиками толщиной около 1/2 дюйма
  • 2 ч.л. измельченного чеснока
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 3-4 чайные ложки тмина по вкусу
  • Две банки томатного соуса по 8 унций *
  • 3 стакана воды или овощного бульона, примерно
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.
  2. Приправить солью, перцем и тмином.
  3. Добавьте лук и чеснок. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Добавьте картофель, томатный соус и столько воды, чтобы покрыть картофель.
  5. Хорошо перемешайте и тушите, не накрывая, на средне-слабом огне, пока картофель не станет мягким и жидкость не уменьшится, примерно 30-45 минут (в зависимости от того, насколько уменьшено количество жидкости).
  6. Подавайте теплым (см. Ниже для предложения обслуживания).

Банкноты

  • * СОВЕТ ПО ФРУГАМ: Взбейте одну банку томатной пасты на 6 унций с 1 стаканом воды, чтобы приготовить 2 стакана томатного соуса.Мне нравится использовать томатную пасту, потому что она дешевле и содержит меньше добавленных ингредиентов, чем томатный соус.
  • Вы можете подавать его как есть или с любой из ваших любимых начинок для тако — кинзой, сметаной, зеленым луком и т. Д.
  • СОВЕТ: У этого тушеного мяса очень простой, мягкий вкус тмина. Если вы хотите придать больше вкуса тако-пище, можно добавить в него порошок чили и перец или приправу для тако. Только не называйте это подлинным пикадильо.

Рекомендуемые товары

Некоторые из этих ссылок являются партнерскими.Прочтите мою политику разглашения здесь.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калории: 420 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 67 мг Натрий: 406 мг Углеводы: 47 г Волокно: 5 г Сахар: 4 г Белки: 27 г

Обратите внимание: фактическая калорийность и питательность этого блюда будут меняться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете. Информация о питании не всегда точна.

Обратите внимание: фактическая калорийность и питательность этого блюда зависят от того, какие ингредиенты вы используете.

Еще идеи для недорогих обедов:

Что вы можете сделать сейчас:

Какой ваш любимый бережливый суп?

Если вы нашли этот пост полезным, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поделитесь им на Facebook или Pinterest и подпишитесь на нас в Instagram или YouTube, чтобы узнать больше!

Сократите бюджет на продукты и накормите семью настоящей едой! Получайте простые, скромные, настоящие планы меню еды каждый месяц БЕСПЛАТНО в 1-минутном электронном письме от Cheapskate Cooks. Получите свой первый здесь .

Guinness Тушеная говядина и жареный картофель

Тушеная говядина и жареный картофель Guinness. Растопите во рту нежную тушеную говядину с грибной и крепкой пивной подливкой, которая подается с хрустящей идеально прожаренной картошкой. Пища для максимального комфорта.

Тушеная говядина и жареный картофель Guiness

Что ж, давайте посмотрим правде в глаза, сейчас конец ноября, а до Рождества осталось всего месяц, мы должны признать, что зима уже здесь.Я не любитель зимних погодных условий, и супруга тоже. (Первоначально опубликовано в ноябре 2015 г.)

Если бы у нас не было детей, которые еще учились в школе, и не было бы надоедливых деталей, таких как график работы, мы бы, вероятно, мигрировали на юг, чтобы сбежать на весь сезон, как это делают многие другие снежные птицы из Канады.

Возможно, однажды, когда Супруг наконец выйдет на пенсию, Rock Recipes будет иметь зимний дом в Южной Джорджии или Флориде. 😉

Зимняя необходимость.

Зимнее комфортное питание — один из необходимых элементов поддержания жизни всех нас, жителей холодных погодных условий.На прошлой неделе я приготовил отличный пример. Я давно рекламировал достоинства и идеально обжаренного картофеля как одного из самых удобных продуктов всех времен.

Мне нравится использовать румянец для жареного картофеля из-за его пушистой середины.

Я люблю запекать головки чеснока с картофелем, чтобы придать им больше аромата. Мягкий чеснок отлично сочетается с картофелем.

Вы должны вынуть головку чеснока до того, как картофель будет готов, иначе он переваривается и подгорает.

Вы приверженец жареного картофеля? Вы больше никогда не будете есть вареную картошку!

Идеально хрустящий жареный картофель с воздушным легким дымящимся внутренним слоем, который подается с липким жареным чесноком и ложкой сметаны — мой любимый гарнир к жареному ужину на все времена. Это просто невозможно победить.

Как приготовить идеальный жареный картофель по-английски

Мы так любим жареный картофель у себя дома, что у нас уже никогда не бывает простого вареного картофеля. Даже когда я готовлю тушеное мясо на зиму, я добавляю в него все остальные овощи, кроме жареного картофеля, чтобы подавать на стол.

Отсюда и возникла идея тушеной говядины Guinness. Чак-жаркое (жаркое из лезвий) продавалось на рынке на прошлой неделе, поэтому я купил большую, чтобы приготовить жаркое в горшочке.

Мне нравится использовать жаркое из Chuck / Blade для жарки в горшочке или тушения.

Однако остановка по дороге домой, чтобы забрать бутылку вина, изменила план, когда я прошел мимо витрины пива Guinness Stout в винном магазине.

Сохранение локальности

Я использовал местное стаут ​​в , рецепт отличного зимнего тушеного мяса раньше, а также для фантастических тушеных говяжьих ребер. Нам очень нравится глубокий насыщенный вкус, который он придает подливке.

Я отказался от идеи жареного в горшочке, взял пару банок из-под пинты (одну для подливки и одну для меня, пока готовилась говядина). Я отправился домой, чтобы поставить эту говядину в духовку на послеобеденное время, пока я расслаблялся и смотрел фильмы.

Кто знает, я мог бы даже немного вздремнуть после пинты, прежде чем проснуться от этого восхитительного ужина, который подали. Я настоятельно рекомендую его как отличный сигнал для пробуждения на воскресный ужин.

Используйте любой гриб, который вам нравится, или комбинацию из двух или более.

Чтобы узнать больше о проверенных и верных рецептах, ознакомьтесь с этой коллекцией из наших 25 самых популярных рецептов с момента появления Rock Recipes в 2007 году.

Нравится рецепт тушеной говядины с жареным картофелем в Гиннессе?

Вы найдете сотни других замечательных идей в категории «Медленное приготовление по воскресеньям» и еще больше в нашей категории рецептов с курицей .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 3 часа

Общее время: 3 часа 25 минут

Тушеная говядина и жареный картофель Guinness — тает во рту нежная тушеная говядина с насыщенным грибным соусом и крепким пивным соусом, подается с хрустящим идеально прожаренным картофелем.Пища для максимального комфорта.

Состав

Для тушеной говядины
  • 3 фунта жаркого из говядины, жаркое из лопаток или чака
  • соль и перец для приправы
  • ½ стакана муки, чтобы обвалять говяжьи кубики
  • 3 ст.ложки на 4 растительного масла
  • 2 стакана нарезанных пуговиц или грибов кримини
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2 чашки пива Guinness Stout
  • 1½ столовые ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца грубого помола
  • 2 листа заливного
Вам также понадобится
  • 6-8 больших жареных картофелей по-английски, СМ. ПРИМЕЧАНИЯ

Инструкции

  1. Обрежьте говяжий ростбиф от лишнего жира, затем нарежьте его кубиками размером 1,5 дюйма.
  2. Приправьте кубики солью и перцем, затем обваляйте их в обычной муке, чтобы они хорошо покрылись.
  3. В чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне и хорошо подрумяните говяжьи кубики небольшими порциями. Не переполняйте сковороду говядиной, иначе она будет труднее подрумяниться и станет суше при приготовлении.
  4. Переложите обжаренную говядину на закрытый противень или в большую голландскую духовку.
  5. Растопить масло в сотейнике и добавить грибы. Готовьте на среднем огне, пока они не станут коричневыми, затем добавьте их в сковороду с говядиной.
  6. При необходимости добавьте еще немного масла и добавьте в сотейник лук и чеснок. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет мягким, но не подрумянится, затем добавьте его в жаровню с говядиной.
  7. Добавьте говяжий бульон, Гиннесс, тимьян, мускатный орех, соль, перец и лавровый лист.
  8. Перемешайте и плотно накройте жаровню алюминиевой фольгой перед тем, как закрыть крышку.
  9. Готовьте в духовке при 300 градусах в течение 2 2/2 — 3 часов или пока говядина не станет нежной.Перемешивайте каждый час или около того.
  10. Приготовьте жареный картофель, как указано в рецепте по указанной ссылке. Нарежьте картофель посередине и заполните отверстие тушеной говядиной. Подавать с тушеными или жареными овощами.

Банкноты

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт жареного картофеля по-английски.

! Для тушеной говядины
3 фунта жаркого из говядины, жаркое из лезвия или чака
соль и перец для приправы
½ стакана муки, чтобы обвалять говяжьи кубики
3 столовые ложки на 4 растительного масла
2 стакана нарезанных ломтиками шампиньонов
4 столовые ложки сливочное масло
2 большие луковицы, нарезанные кубиками
4 зубчика измельченного чеснока
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 стакана пива Guinness Stout
1½ столовые ложки сушеного тимьяна
½ чайных ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка крупно молотого черного перца
2 листа лаврового
! Вам также понадобится
6-8 больших жареного картофеля по-английски, СМ. ПРИМЕЧАНИЯ

Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
1 грамм
Количество на порцию Калорий 807 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 219 мг Натрий 537 мг Углеводы 38 г Волокна 5 г Сахар 5 г Белки 59 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Легкое рагу из картофеля и мяса

  • Поделиться30
  • Твитнуть
  • Шпилька 62
  • Сохранить6

Это легкое рагу из картофеля и мяса — восхитительный рецепт, который можно приготовить в любой день недели, когда вы жаждете чего-нибудь сытного и сытного.

Легкое рагу из картофеля и мяса

Этот рецепт взят из румынской кулинарной книги 1941 года. В основном я выросла на этом блюде, которое регулярно готовит моя мама.

Рецепт популярен, потому что его легко приготовить, а также используются основные ингредиенты, которые есть у большинства людей дома.

Я всегда говорил, что в тяжелые времена и мне нужно прокормить семью, немного картофеля, лука и томатного соуса — все, что мне нужно. Если мясо есть, я считаю это бонусом.

Этот рецепт чем-то похож на тушеную говядину (богатая версия), где мясо, картофель, морковь, лук и другие блюда готовятся вместе на медленном огне.

Как и многие из моих рецептов, этот снова простой и очень выполнимый. Это подходит для недорогой еды, но также работает, когда вы хотите чего-то сытного и вкусного.

Если вы хотите сделать его вегетарианским, вы можете полностью отказаться от мяса. Такое было у меня много раз в жизни, и оно до сих пор остается очень вкусным.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого несложного тушеного мяса и картофеля:

  • картофель — основа блюда
  • мясо — может быть все, что у вас есть. В рецепте указано, что вы можете использовать свинину, говядину, телятину, курицу, кролика или дичь.
  • лук
  • укроп, петрушка
  • томатная паста или томатный соус
  • соль и перец
  • по желанию: перец

как приготовить этот рецепт:

Рецепт начинается с подготовки ингредиентов.Как правило, для этого блюда понадобится мясо без кости. Используйте свиные куски, говяжьи куски, куриные бедра или грудку и т. Д.

Разогрейте голландскую духовку или кастрюлю и добавьте немного масла. Положите в кастрюлю куски мяса и обжарьте их со всех сторон.

Пока мясо подрумянивается, нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. Готовьте их вместе, пока лук не станет полупрозрачным и желтоватым.

Не забывайте время от времени помешивать в кастрюле, чтобы лук не подгорел.

Насыпьте в кастрюлю немного соли и добавьте немного теплой воды, примерно полстакана, или почти так, чтобы мясо покрыло.Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около 30 минут или пока мясо не станет почти мягким.

Пока мясо готовится, подготовьте картофель. Их нужно очистить, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.

Добавьте их в кастрюлю вместе со стаканом теплой воды и дайте им вариться, пока они не станут мягкими.

Добавьте томатную пасту и еще соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы картофель не сломался.

Когда все будет готово, поместите его в духовку при 350F на 30 минут.Посыпьте сверху свежей петрушкой или нарезанным укропом и подавайте в мисках.

Румынские повара считают, что тушеное мясо, приготовленное в духовке, намного лучше, чем приготовленное только на плите, поэтому, пожалуйста, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Не готовьте слишком много, вам нужно рагу, чтобы добавить немного соуса.

Что подавать с этим блюдом:

Я много раз ела эту легкую картошку с мясным тушеным мясом, приготовленную моей мамой, обеими бабушками, и каждый раз к ней подавали хлеб.Полента — тоже хороший вариант.

Из хлеба обмакивали в соус, получилось очень вкусно. На мой взгляд, хороший хлеб для этого блюда — это хлеб без замешивания.

Как хранить это блюдо и как его разогревать:

Это легкое тушеное мясо с картошкой и мясом можно хранить в холодильнике до 4 дней. Остатки можно разогреть в микроволновой печи или прямо на плите в течение нескольких минут.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Готово в духовке 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 1 фунт мяса (решите, что вы собираетесь использовать — может быть свиная корейка, ИЛИ говяжий фарш, ИЛИ куриная грудка / или бедра)
  • 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
  • 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 2-3 столовые ложки растительного масла (например, подсолнечного)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки свежей измельченной петрушки или укропа или 1 чайная ложка сушеной петрушки или укропа
  • 1 1/4 стакана воды

Инструкции

  1. Как правило, для этого блюда понадобится мясо без костей.Используйте свиную корейку, говяжий фарш, куриные бедра или грудку и т. Д.
  2. Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю и добавьте немного масла. Добавьте куски мяса в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон на среднем огне.
  3. Пока мясо подрумянивается, нарежьте лук кубиками и добавьте его в кастрюлю. Готовьте их вместе, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Примечание: Не забывайте время от времени помешивать в кастрюле, чтобы лук не подгорел.
  5. Посолить и поперчить мясо и лук и добавить немного теплой воды, примерно полстакана, или почти полностью покрыть мясо.Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть около 30 минут или пока мясо не станет почти мягким.
  6. Пока мясо готовится, подготовьте картофель. Их нужно очистить, очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.
  7. Добавьте их в кастрюлю вместе со стаканом теплой воды и дайте им вариться, пока они не станут мягкими.
  8. Добавьте томатную пасту и еще соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы картофель не сломался.
  9. Когда все будет готово, поместите его в духовку при температуре 350F на 30 минут.Посыпьте сверху свежей петрушкой или нарезанным укропом и подавайте.
  10. Не готовьте слишком много, тушеное мясо нужно под соусом.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 383 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 69 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 35 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Milk Street All-New Italian (эпизод 414)

Нагрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​нижнем среднем положении. Положите говядину в большую миску и приправьте гвоздикой, 1 столовой ложкой соли и 2 чайными ложками перца.

В большой голландской духовке на медленном огне готовьте панчетту, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не начнет шипеть и жир не начнет всплывать. Увеличьте огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока кусочки не начнут подрумяниваться, еще 7 минут.Добавьте чеснок, лук и фенхель, затем увеличьте до среднего. Готовьте, периодически помешивая, примерно 6 минут, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Вмешайте помидоры и доведите до кипения. Добавить говядину, накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 2 часа.

Выньте кастрюлю из духовки. Перемешайте, затем верните в духовку без крышки. Готовьте, пока вертел, вставленный в кусок говядины, не перестанет сопротивляться, еще 1–1½ часа. С помощью шумовки переложите мясо в миску среднего размера.Широкой ложкой снимите и удалите жир с поверхности готовящейся жидкости, затем доведите до кипения на среднем огне, соскребая все подрумяненные кусочки. Готовьте, пока жидкость не загустеет до консистенции жирных сливок, 10–12 минут.

Добавьте тимьян , затем верните говядину в кастрюлю. Уменьшите до среднего и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока мясо не прогреется. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Салат из фенхеля, помидоров и петрушки

От начала до конца: 15 минут | Порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 средняя луковица фенхеля, обрезанная, разрезанная пополам и тонко нарезанная
  • 1 пинта помидоров черри или виноград, разрезанных пополам или четвертинками, если они большие
  • ½ стакана свежей плоской петрушки, мелко нарезанной
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • Кошерная соль и черный молотый перец
  • банка 28 унций целые очищенные помидоры, измельченные

ИНСТРУКЦИЯ

В средней миске смешайте фенхель, помидоры, петрушку, уксус, 1 чайную ложку соли и чайной ложки перца.


ФОТО: КОННИ МИЛЛЕР из CB CREATIVES

Букатини с томатным соусом черри и свежим шалфеем

Время действия: 20 минут | От начала до конца: 45 минут | Количество порций: от 4 до 6

Это блюдо основано на рецепте «Simple» Йотама Оттоленги. Но вместо обычного кипячения на плите мы готовим под давлением помидоры черри или виноград, которые, как правило, остаются хорошими независимо от сезона, в острый сладкий соус.Одновременно с этим в кастрюле готовятся макароны, поэтому нет необходимости кипятить воду в отдельной кастрюле. Свежий шалфей, копченая паприка и сыр пекорино Романо усиливают вкус. Нам особенно понравилось это блюдо из пасты букатини, представляющих собой толстые трубчатые спагетти; linguini — хорошая альтернатива, но сократите время приготовления под давлением до 4 минут.

Не забудьте разделить макароны пополам , чтобы пряди лежали в горшке ровно. Добавляя макароны, следите за тем, чтобы кусочки не выступали над поверхностью жидкости.Для правильного приготовления все блюдо должно быть полностью погружено в воду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ⅓ стакана оливкового масла первого отжима, плюс еще на сервировку
  • 4 средних зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 пинты (1 фунт) помидоров черри или виноград, разрезанных пополам
  • ½ чайной ложки белого сахара
  • Кошерная соль
  • 1 фунт пасты букатини, разрезанной пополам
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея, разделенного на части
  • ¾ чайная ложка копченой паприки
  • Сыр Пекорино Романо, бритый или мелко натертый, для сервировки

ИНСТРУКЦИЯ

НАЧАЛО: Для быстрого приготовления на 6 литров выберите More / High Sauté .Добавьте масло и нагрейте до мерцания. Добавьте чеснок, хлопья перца и залив, затем готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока чеснок не станет светло-золотистого цвета. Добавьте помидоры, сахар, 1 столовую ложку соли и 3 стакана воды. Добавьте макароны, расположив пряди горизонтально так, чтобы они лежали ровно, а затем вдавите их в жидкость до полного погружения.

БЫСТРО: Нажмите Отмените , заблокируйте крышку и переместите клапан давления на Уплотнение . Выберите Pressure Cook или Manual ; убедитесь, что уровень давления установлен на High .Установите время приготовления на 5 минут. Когда приготовление под давлением будет завершено, быстро выпустите пар, переместив клапан давления на Вентиляция . Нажмите Отмена , затем осторожно откройте горшок.

ОТДЕЛКА: Щипцами перемешайте смесь, чтобы разделить пряди макаронных изделий, затем добавьте 1 столовую ложку шалфея и паприки. Закройте крышку, не закрывая крышку, и дайте постоять, пока паста не станет al dente, 3-5 минут. Удалите и выбросьте залив, затем переложите в сервировочное блюдо и полейте пекорино и оставшейся 1 столовой ложкой шалфея.

ФОТОГРАФИЯ: БРАЙАН СЭМУЭЛС

Тушеный картофель по-тоскански (Паштет в Умидо)

От начала до конца: 1 час | Порций: 4

Это сытное овощное рагу создано по рецепту «Autentico» Роландо Бераменди. Картофель готовят по технологии, которая часто используется для ризотто: жидкость добавляют в несколько добавок. Это концентрирует ароматизаторы, а натуральный крахмал картофеля используется для создания соуса, который легко прилипает к кусочкам.Нам нравится вкус куриного бульона, но вы можете сделать это блюдо вегетарианским, заменив его овощным бульоном. Патате в умидо — отличное дополнение к жареной курице, свинине или морепродуктам.

Не используйте узкую кастрюлю; : широкий диаметр голландской печи позволяет быстрее испарять жидкость. Кроме того, не используйте картофель с низким содержанием крахмала, например красный, белый или картофель Юкон Голд. Рюссет — лучший выбор, так как крахмалистость придает им легкую нежную консистенцию, а бархатистость в сочетании с соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще на сервировку
  • 2 маленькие красные луковицы, разрезанные продольно и тонко нарезанные крест-накрест
  • 3 измельченных и очищенных зубчика чеснока среднего размера
  • 2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками толщиной 1 дюйм
  • Банка емкостью 14 ½ унции целые очищенные помидоры, измельченные вручную
  • 2½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенный на части
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 8-дюймовая веточка свежего розмарина
  • Кошерная соль и черный молотый перец
  • ½ стакана слегка нарезанных свежих листьев базилика

ИНСТРУКЦИЯ

В большой голландской духовке на среднем смешайте масло, лук и чеснок.Готовьте, периодически помешивая, 8-10 минут, пока лук не подрумянится. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока картофельный крахмал, покрывающий дно кастрюли, не начнет подрумяниваться.

Добавьте помидоры, 1 стакан бульона, хлопья перца, розмарин и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем распределите картофель ровным слоем. Готовьте, периодически очищая дно кастрюли силиконовым шпателем и аккуратно складывая смесь, в течение 10 минут; отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать равномерное кипение.

Добавьте ½ стакана оставшегося бульона и готовьте, периодически очищая и складывая, еще 10 минут. Добавьте оставшийся 1 стакан бульона двумя порциями таким же образом, готовя только 5 минут после последнего добавления и осторожно помешивая, чтобы картофель не распался. Накройте кастрюлю, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

Добавьте половину базилика, затем приправьте по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.