Икра из баклажанов и кабачков рецепт с фото в мультиварке: Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке

Вкусная икра ассорти из кабачков и баклажан

Два летних овоща, которые лидируют  по содержанию витаминов группы  B, клетчатки и калия  полезного для сердца, это кабачок и баклажан. Но эти овощи не только полезны, еще они замечательно сочетаются друг с другом по вкусовым качествам. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить в мультиварке очень вкусную и полезную  и сытную овощную икру ассорти. Готовится такая икра из кабачков и баклажанов очень просто. Внимательно следуйте моему подробному рецепту с пошагово сделанными фото и овощное лакомство обязательно получится у вас нежным по консистенции, сытным и вкусным.

Продукты для икры:

• баклажаны – 500 гр;
• кабачки – 500 гр;
• томаты – 300 гр;
• лук – 150 гр;
• морковь – 150 гр;
• салатный перец – 200 гр;
• чеснок – 3-4 зубка;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 1 ч.л.

Как приготовить икру из кабачков и баклажанов в мультиварке

Для начала, у синеньких и кабачков нужно отрезать хвостики и почистить шкурку. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки.

Очищенные овощи шинкуем небольшими кубиками.

Нашинкованные кабачки откладываем отдельно. А баклажанчики складываем в глубокую миску, посыпаем солью и оставляем  на двадцать минут, чтобы пустили сок.

За это  время мы успеем подготовить остальные ингредиенты для икры. У салатного перца удаляем плодоножки вместе с зернами, а затем, режем его небольшими ломтиками. Лук и морковь чистим и измельчаем как для зажарки: лук шинкуем мелким кубиком, а морковку трем на крупной терке.

Помидорки разрезаем пополам, вырезаем хвостики, а затем нарезаем мякоть томата мелкими кусочками.

Сливаем сок, выделившийся из баклажан.

Мультиварку выставляем на режим «жарка» и наливаем в чашу растительное масло.

Когда масло прогреется, поджариваем в мультиварке лук, перец салатный и морковь до прозрачности.

Затем, в чашу добавляем кабачки с баклажанами и продолжаем обжаривать овощи еще десять минут, помешивая их силиконовой лопаткой.

На самом последнем этапе добавляем в икру нарезанные томаты, солим и переходим на режим «тушение».

Тушим овощи, пока из них не выпарится почти вся влага. Это занимает, примерно, двадцать минут.

Перекладываем тушеные овощи из мультиварки в глубокою емкость и даем икре остыть.

Чеснок очищаем от кожуры и измельчаем в блендере.

Затем, к чесноку в блендер перекладываем остывшие овощи и измельчаем все вместе.

Овощная икра ассорти из баклажанов и кабачков тушеная в мультиварке получилась очень вкусная, нежная и аппетитная.

Обычно такую икорку я намазываю на свежий хлебушек и подаю своим домочадцам на завтрак, ужин или перекус. 🙂

Баклажанно-кабачковая икра приготовленная по моему рецепту хоть и чисто овощное блюдо, но очень вкусное и сытное.

Видео-рецепт икры из кабачков и баклажан.

самые вкусные рецепты [2018] блюда, как приготовить

Среди овощных сезонных блюд икра пользуется особой популярностью. Ее готовят для подачи на стол в качестве дополнения к основным блюдам, как самостоятельное блюдо, заготавливают на зиму. Баклажанная икра в мультиварке потребует небольших затрат и не займет много времени. С помощью мультиварки в икре из баклажанов сохранен максимум полезных веществ. Кроме этого, блюдо получается очень сочным и вкусным. Именно в мультиварке овощи подвергаются равномерному нагреву, что положительно влияет на вкусовые качества.

Как приготовить «Икра из баклажанов в мультиварке»

Подготавливаем баклажаны. Чтобы они не были горькими, очищаем их от кожуры, режем кубиками и заливаем рассолом: на 1 л. — воды 1 ст.л. соли. Жидкость должна полностью покрыть баклажаны. Закрываем всё крышкой.

Растительное масло наливаем в мультиварку. Как оно подогреется, добавляем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачного состояния.

Натираем морковь, добавляем её к луку. Жарим 5 минут. Очищаем и режем кубиками перец, также добавляем его к остальным овощам в мультиварку на 5 минут. Сливаем рассол с баклажанов и высыпаем их к смеси. Жарим всё около 10 минут.

Нарезаем помидоры на кубики и отправляем в мультиварку.

Добавляем нарезанный чеснок, соль, перец. Переводим мультиварку в режим «Тушение» на 50 минут. По желанию можно добавить зелень. Вот и всё, баклажанная икра готова!

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить очень вкусную баклажанную икру в мультиварке по пошаговому рецепту с фото и рекомендациями:

1. Хорошо промываем овощи под проточной водой, высушиваем полотенцем. Срезаем у баклажан и перца плодоножки.

2. Устанавливаем мультиварку на режим жарки и укладываем туда перец и баклажаны, чтобы они пропарились.

3. Тем временем ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожицу при помощи ножа. Удаляем семена. Оставшуюся часть помидоров мелко нарезаем.

4. Очищаем и мелко рубим лук. Нарезаем чеснок. Можно пропустить через пресс.

5. Баклажаны и перец переворачиваем в мультиварке. Добавляем в чашу немного воды, чтобы ускорить процесс.
6. Моем и мелко нарезаем кинзу. Складываем ее в миску.

7. Достаем подпеченные баклажаны и потыкаем их немного вилкой. Это нужно делать для того, чтобы под прессом с них стекла жидкость. Выкладываем баклажаны на тарелки и сверху кладем пресс, немного прижимаем. Оставляем в таком положении на 10 минут.

8. Перец тоже достаем из мультиварки.

9. Когда жидкость из баклажанов стекла под прессом, удаляем с них кожицу, затем разрезаем и удаляем семена. Остальную мякоть мелко нарезаем и помещаем в миску к кинзе.

10. С перца также удаляем кожицу и семена. Мякоть мелко нарезаем и отправляем в миску. Все ингредиенты в миске солим, добавляем растительное масло, уксус и все хорошо перемешиваем.

11. Выкладываем на тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

Популярные рецепты

Баклажаны – источник витаминов и микроэлементов, кроме того они снижают холестерин в крови, печени и почках. Блюда из баклажан очень полезны, особенно если вы придерживаетесь диетического питания. Как сделать полезное блюдо в мультиварке, читайте ниже в статье.

Самая вкусная

Необходимо:

• баклажаны среднего размера — 4 шт.;
• крупные помидоры — 2 шт.;
• большая головка лука — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 1 ч. л.

Сроки и условия хранения

Баклажанная икра в мультиварке должна быть в меру густой и однородной по консистенции. Согласно рецепту, если хранить ее при температуре от 0 до 20 °C, простоять она может 2 года. Когда в открытой банке образовалось темное кольцо на поверхности, то продукт, вероятнее всего, неиспорчен. Темнеть закуска может из-за воздушной прослойки под крышкой.

Внимание! Хранить желательно продукт в темном умеренно-прохладном месте. Идеальный вариант – антресоль, подвал, шкаф.

Технология приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму

Несложно заготовить икру на зиму, если использовать в процессе подготовки ингредиентов нескольких полезных советов от опытных поваров. Главные отличия хороших баклажанов:

• кожура у плода должна быть упругой, не оставлять вмятин при нажатии на нее;
• плодоножка овоща имеет зеленую окраску;
• кожура блестящая, без пятин, повреждений;
• овощи желательно покупать средних или маленьких размеров;
• плод должен быть сухим и твердым.

После того как были выбраны спелые качественные плоды, можно перейти к подготовке остальных продуктов для икры. Молодые сезонные овощи – самый лучший вариант. Для тех, кто любит закуску поострее, рекомендуется брать обычный репчатый лук. Любители сладкого мягкого вкуса могут использовать красные сорта.

Совет! Чтобы сохранить витамины, стоит не злоупотреблять с уксусом и растительным маслом в составе блюда.

В перечне дополнительных ингредиентов часто используются спелые томаты, болгарский перчик, морковь, чеснок. Распространенный рецепт баклажанной икры с кабачками многим придется по вкусу. Также икру можно сдобрить базиликом, петрушкой и укропом.

1. Все овощи нарезаются, затем закладываются в чашу. Для мультиварки «Редмонт» Используются два режима «Жарка» и «Тушение».
2. В течение 15 мин. жарятся лук, морковь и болгарский перчик.
3. К ним добавляются томаты с баклажанными кубиками.
4. Мультиварка на режиме «Тушение» готовит данное блюдо 60 мин.
5. Если по рецепту добавляется томатная паста, то готовка продолжается дополнительно 10 мин.

О пользе баклажана

Этот овощ обладает многими полезными свойствами. В нем содержится много белков, минералов, витаминов, органических кислот. Они благотворно влияют на работу всех жизненно важных систем организма. Особенно полезно употреблять в пищу баклажан людям пожилого возраста. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеопорозом, остеохондрозом и укрепляет кости.

Чтобы сохранить витамины в баклажане и даже в холодное время года наслаждаться его неповторимым вкусом, хозяйки замораживают его, маринуют, солят, сушат и готовят из него различные блюда на зиму. Одно из самых популярных из них – икра баклажанная. В мультиварке ее можно приготовить без особых усилий.

Острая с перцем

Для остроты баклажанной закуски, приготовленной в мультиварке, можно использовать жгучий чили или халапеньо. Также ядреность закуски можно усилить хреном и чесноком.

Необходимые продукты:

• 500 г некрупных баклажанов;
• 3 шт. сладкого болгарского перца;
• 1 маленький стручок перца чили;
• 200 г репчатого лука;
• 5 шт. спелых томатов;
• 4 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• перец, соль.

Вариант приготовления:

1. Все овощи промывают. Нарезают их произвольно, кроме перцев и баклажанов.
2. Из сладкого перца нужно достать сердцевины.
3. Баклажаны нарезают кубиками, затем посыпают их солью, оставляют на 10 мин. и промывают под проточной водой.
4. Горький перец мелко нарезают, а чеснок измельчают очень мелко.
5. В чашу мультиварки наливают 1 ст. л. масла и поджаривают на нем лук и болгарский перец.
6. В пассировку добавляют томаты с баклажанами. Мультиварка устанавливается на 25–30 мин. в режиме «Тушение». Например, для устройства необходимо 30 мин.
7. По прошествии времени в икру из баклажанов добавляют острый чили и чеснок. Посыпают закуску перцем с солью. Тушат дополнительно 10 мин.
8. Готовую баклажанную закуску из мультиварки разливают по подготовленным банкам, закатывают металлическими крышками.

С кабачками

Популярная закуска, которая нравится очень многим.

Для ее приготовления понадобится:

• 500 г молодых баклажанов;
• 500 г зеленых кабачков;
• 400 г сладких томатов;
• 200 г репчатого лука;
• 2 шт. крупные моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• масло подсолнечное;
• соль, перец.

1. Овощи моют, чистят от кожуры.
2. Баклажаны с кабачками нарезают средними кубиками.
3. Лук и морковь подготавливают для зажарки. Лук шинкуют, а морковь измельчают на средней терке. Томаты без кожуры режут произвольно.
4. В мультиварке включают функцию «Жарка» и пассируют лук с морковью 10 мин. на масле.
5. Затем добавляют томаты, кабачки и баклажаны. Жарят все вместе 10 мин.
6. В мультиварке устанавливают режим «Тушение» на 30 мин, накрывают овощи крышкой.
7. Через полчаса перемешивают, выдавливают чеснок и всыпают соль с перцем в мультиварку.
8. Когда овощи готовы, их измельчают при помощи блендера. Готовую икру распределяют по банкам, закатывают крышками.

Варианты приготовления

Существуют также и другие варианты приготовления баклажанной икры в мультиварке:

• Можно из овощей брать только баклажаны и готовить их с чесноком и специями.
• При желании, можно добавлять морковь.
• Некоторые хозяюшки предпочитают готовить икру из баклажанов с добавлением майонеза, томатной пасты или кетчупа.
• Можно вместо столового уксуса добавить лимонную кислоту, лимонный сок или яблочный уксус.
• Также вкусно получается, если добавить корень петрушки.
• Из специй рекомендуется экспериментировать с добавлением паприки молотой, перца кайенского, мускатного ореха, семян тмина, перца чёрного молотого и т. д.
• В некоторых рецептах в состав ингредиентов входит немного сахара.
• Вместо кинзы можете добавлять петрушку, зеленый лук или укроп на свой вкус.
• В некоторых рецептах в составе ингредиентов есть корень имбиря.

Как готовить баклажанную икру

Баночка икры из синеньких – не только вкусный вариант закуски, но и очень полезное блюдо. Это прекрасная заготовка на зиму, которая изготавливается в мультиварке любой фирмы (Редмонд, Панасоник). Главное – соблюдать простые правила:

1. Овощи тщательно мойте, синенький плод обязательно очищайте от кожуры.
2. Если закуска делается на зиму, проводится стерилизация банок – это главное условие, чтобы консервация не «взорвалась».
3. Приготовление должно проводиться только из спелых овощей.
4. При использовании мультиварки не стоит добавлять много масла, иначе блюдо получится очень жирным.

• Синусит — что это такое и как лечить в домашних условиях Симптомы синусита и лекарства для детей и взрослых
• Чехол на диван универсальный и на резинке. Как сшить чехол на диван и кресла своими руками
• Вышивка бисером для начинающих

Традиционная икра из баклажанов в мультиварке

Классическая баклажанная икра в мультиварке готовится очень быстро. Надо взять:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• лук – 2 головки;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидор – 3-5 шт.;
• растительное масло – 2-2,5 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• морковка – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

Баклажаны на зиму в мультиварке заготавливаются просто. Используйте подробный пошаговый рецепт:

1. Приготовление начинается с очищения и нарезки репчатого лука – овощ измельчается на маленькие кубики.
2. Чаша мультиварки наполняется растительным маслом, выкладывается лук. На обжарку ее выставляют на 1 минуту.
3. Синенькие моются, режутся кубиками, присыпаются солью. Им надо постоять.
4. Спустя 20 минут заготовка промывается большим количеством холодной воды.
5. Мелко шинкуется морковь (каждый овощной кусочек должен быть не более 1 см).
6. Измельчаются остальные ингредиенты.
7. Подготовленные овощи пора добавлять в чашу.
8. Закрыть крышкой. Установить режим «Тушение», таймер – на 60 минут.
9. Домашний вариант закуски по этому рецепту получится вкусным, полезным.

Как сделать баклажанную икру с кабачками

Если готовится баклажанная икра, рецепт в мультиварке для ее приготовления упрощается. Блюдо получается невероятно вкусным, нежным. Надо взять:

• сладкий перец – 1 шт.;
• синенькие – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лук – 2 головки;
• специи – по вкусу;
• морковку – 1 шт.;
• томаты – 2-3 шт.;
• кабачки – 3-4 шт.

Чтобы приготовить не только вкусный, но и простой вариант закуски, стоит использовать данный рецепт:

1. Начинать готовить нужно с баклажанов – снимается кожура.
2. Синенькие нарезаются кубиками, перекладываются в глубокую миску, заливаются слегка подсоленной водой.
3. Дальше делается заготовка из лука – овощ очищается от шелухи, мелко шинкуется, перекладывается в чашу, в которой заранее разогревается растительное масло.
4. Время на приготовление лука – 1-2 минуты.
5. Морковь натирается на крупной терке. Жареный лук смешивается с морковкой – овощи готовятся пару минут.
6. Вкусный сладкий перец очищается от семян, нарезается кубиками, добавляется к остальным компонентам.
7. Чтобы жареный баклажан получился вкусным, его нужно запечь. С синеньких сливается лишняя жидкость, потом они выкладываются в чашу, добавляются кабачки, нарезанные кубиками.
8. Печеный баклажан готовится 10 минут.
9. Томаты обдают кипятком, снимают кожуру, мякоть нарезают. Помидоры перекладывают к остальным компонентам.
10. Жареный баклажан с овощами приправляют специями, добавляют чеснок.
11. При программе «Тушение» таймер устанавливается на 50 минут.
12. По истечении указанного времени баклажанная икра в мультиварке полностью готова.

Рецепт приготовления баклажанной икры на зиму

Консервация в мультиварке удобна, сокращает время создания вкусного и нежного блюда. Понадобится:

• синеньких – 2 шт.;
• томатов – 2 шт.;
• перца болгарского – 2 шт.;
• лука – 1 головка;
• воды – ½ ст.;
• специй – по вкусу;
• майорана – 1 щепотка.

Консервирование в мультиварке проводится следующим образом:

1. Синенькие моются, нарезаются кубиками, солятся, стоят так 30 минут, потом промываются.
2. Перец очищается от семян, шинкуется квадратиками.
3. Лук рубится мелкими кубиками.
4. Все подготовленные овощи перекладываются в чашу, наливается вода, закрывается крышка, включается режим «Пароварка», таймер на 25 минут.
5. По истечении указанного времени добавляется очищенный от кожуры томат и чеснок.
6. Все перемешивается, добавляются специи, майоран.
7. Крышка закрывается, устанавливается режим «Мультиповар», таймер – на 10 минут.
8. Готовая закуска раскладывается по заранее приготовленным банкам и закатывается металлическими крышками.

• Сухой кашель у ребенка: лечение в домашних условиях
• Лечение стоматита у взрослых в домашних условиях: средства при заболевании
• Противозачаточные негормональные таблетки

Классическая баклажанная икра

Данное блюдо имеет вкус, приближенный к магазинному варианту, но домашняя закрутка всегда будет вкуснее и качественнее.

Перечень ингредиентов:

• 2 кг молодых баклажанов;
• 1,5 кг томатов сладких сортов;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. л. йодированной соли;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 1 крупная морковь;
• пучок зелени;
• 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а томаты измельчить полукружками.
2. Включить мультиварку, поставить режим «Жарка». Пассеровать морковь 5 мин, добавить к ней болгарский перец томаты и баклажаны. Жарить дополнительно 10 мин.
3. Переключить прибор на режим «Тушение». Закрыть овощи крышкой на 30 мин.
4. Открыть крышку, добавить к овощам зелень, соль. Тушить дополнительно 10 мин.
5. Готовый горячий продукт разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Способ приготовления

1. Прежде всего, следует измельчить овощи. Морковь необходимо натереть на крупной терке, лук, баклажаны и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
2. Затем 70 граммов томатной пасты нужно развести в одном стакане воды.
3. Далее следует включить мультиварку, установить ее на режим «Выпечка» примерно на полчаса и зажарить в ней лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.
4. После этого в чашу устройства необходимо бросить морковь и готовить ее вместе с луком в течение пяти-семи минут.
5. Теперь в общую массу нужно добавить баклажаны, перемешать их с остальными овощами и жарить в прежнем режиме еще пять-десять минут.
6. Затем мультиварку следует переключить на режим «Тушение», бросить в нее сладкий перец, закрыть крышкой и оставить продукты томиться еще сорок минут.
7. Примерно за двадцать минут до полного приготовления в чашу устройства необходимо залить томатную пасту и положить чеснок. Кроме того, ингредиенты нужно приправить перцем, посолить, подсластить и оставить тушиться до сигнала об окончании работы. На первоначальном этапе овощи солить не следует, так как во время приготовления они убавляются в объеме в два раза.

Так готовится икра баклажанная в мультиварке. На приготовление этого блюда уйдет около полутора часов. Но большую часть этого времени вы можете заниматься своими делами – всю работу за вас сделает современная чудо-машина.

Диетическое питание

В медицине под диетическим питанием подразумевается особый рацион, включающий исключительно продукты, способствующие лечению или профилактике недугов. Также здоровое питание используется для похудения.

Особой диетой можно считать вегетарианство — отсутствие в рационе продуктов животного происхождения. В некоторых вариантах такого питания разрешено есть яйца и молочные продукты (или только яйца). В составе веганской пищи нет простых углеводов: сахара, фруктозы, глюкозы, ведь при употреблении в пищу они пополняют жировые запасы, избавиться от которых крайне сложно.

Вторые вегетарианские блюда готовятся практически без соли, подвергаясь при этом щадящей тепловой обработке. Они богаты витаминами и клетчаткой, обладающей способностью вычищать кишечник от залежей всего лишнего. В качестве заправок ни в коем случае не используются синтетические заправки (майонез, кетчуп и т. п.).

Интересно! Правильно составленная диета помогает в борьбе с лишним весом, улучшает работу всех систем организма и оздоравливает его.

Как приготовить с пользой

Благодаря сложным углеводам, лежащим в её основе, низкокалорийная икра из баклажанов подходит для углеводной диеты. При ориентировании на белковую пищу это блюдо можно кушать, но в меньших количествах. В мультиварке икра из баклажанов готовится с мизерным количеством растительного масла, и это положительно сказывается на объеме талии.

Диетической может быть только домашняя икра. Она должна быть приготовлена без синтетических приправ. Соль и масло добавляются по минимуму, а баклажаны советуется не жарить, а запекать или тушить.

Диетологи советую включать такую икру в диеты из-за её следующих достоинств:

• небольшое количество калорий;
• сытность;
• быстрая усвояемость;
• вегетарианский состав — источник полезных для организма веществ;
• доступность перечисленных в рецепте продуктов;
• лёгкость приготовления.

Готовить с помощью мультиварки удобно по ряду причин:

1. Нет необходимости следить за временем: о готовности блюда сообщит таймер.
2. Чаша кухонного прибора вместительна: баклажанной икры хватит на всю семью.
3. На выбор предлагается много режимов: можно подобрать идеальную температуру для обработки.

Икра из кабачков и баклажанов кусочками

Кабачковую икру все хозяюшки готовят по-разному, имея свои секреты. Ведь вариантов создания этого блюдо безграничное количество. Сегодня кабачки комбинируем с баклажанами, получая уже кабачково-баклажанную икру. Пикантность баклажана как нельзя кстати дополнит мало выраженный вкус кабачка. Дополнительно применяются овощи из стандартного набора продуктов для икры — морковь, перец и лук. Также для ароматности обязательно киньте в нее несколько зубиков чеснока. Икра подается с целыми кусочками овощей, не перерабатываясь в пюре. Как по мне, в таком виде все овощи по максимуму раскрывают свой вкус, делают икру очень аппетитной и красивой.

Если же вы хотите не только насладиться блюдом «здесь и сейчас», а заготовить икру впрок, то у нас на сайте есть для этого хорошие рецепты. Например, овощная икра на зиму (из кабачков с помидорами и морковью), необычная жареная икра из баклажанов или кабачковая икра в мультиварке. Выбирайте и заготавливайте!

Чтобы приготовить кабачковую икру кусочками потребуется:

• кабачки – 280 г
• помидор – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• баклажаны – 180 г
• лук – 1 головка
• чеснок – 2 зубика
• болгарский перец – 1 шт.
• постное масло – для пассировки
• соль, перец – по щепотке

Икра из кабачков и баклажанов – рецепт с фото:

Подготовьте все необходимые овощи — тщательно их вымойте и полностью высушите.

Головку лука очистите от пленки, настрогайте кубиком.

С моркови также снимите верхний слой, измельчите, используя терку.

Перец болгарский разделите на две части, соскоблите семена, мякоть нарубите произвольным способом.

Разогрейте на плите просторную сковороду, влейте масло, закиньте все подготовленные овощи, жарьте на среднем уровне конфорки. Смесь с периодичностью помешивайте лопаткой, готовьте 2 минуты.

Кабачок настрогайте средним кубиком, поступите аналогично с баклажаном. Не делайте очень мелкую нарезку, поскольку во время тушения есть вероятность превратить кабачковую икру в кашицу.

У помидора сделайте неглубокие надрезы шкурки с одной стороны, опустите плод на минуту в кипяток. После этого шкурка с легкостью отсоединится от томата. Нарежьте его небольшими сегментами.

К овощной пассеровке поместите кубики кабачка и баклажана, жарьте 3 минуты, после добавьте помидорную нарезку.

Обжаривайте кабачково-баклажанную икру на среднем огне следующие 3 минуты, приправьте перцем и солью, согласно личным предпочтениям.

После влейте в сковороду немного кипятка, огонь сбавьте, прикройте крышкой, томите еще 5 минут.

Дайте готовому блюду некоторое время остыть и настояться, чтобы все овощи «переплелись» вкусами и запахами. После этого икра из кабачков и баклажанов готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке

Время: 140 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 3 из 5

Многие домашние заготовки пользуются успехом в наше время. И это не удивительно, ведь получаются они настолько сочными, насыщенными и полезными, что никто не может устоять перед их вкусом и отличным ароматом.

Стоит отметить, что икра, заготовленная на зиму — это отличное блюдо, которое пользуется успехом среди нынешних домохозяек.

Ведь подавать такую домашнюю заготовку можно с любыми блюдами. Икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов — это изумительно вкусный рецепт, который всегда получается легким, ароматным, насыщенным и неимоверно вкусным.

Консистенция икры позволяет использовать такую заготовку для приготовления многих блюд. Кроме того, икра из свежих кабачков и баклажанов на зиму — отличное дополнение к хлебу.

Если вы любитель домашних заготовок, рекомендуем вам приготовить икру в мультиварке, которая получится особенно вкусной.

Кроме того, в магазине такой вариант заготовки не встретишь. Нельзя не заметить, что магазинная продукция получается менее полезной и насыщенной.

Именно поэтому многие современные хозяйки стараются приготовить такую зимнюю заготовку в домашних условиях, ведь икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов получается настолько вкусной и полезной, что ее не стыдно будет преподносить на праздничный и обеденный стол.

Такой рецепт заготовки на зиму нравится абсолютно всем, что детям, что взрослым. Ведь нежная консистенция позволяет икре быть мягкой, легкой и воздушной.

Если у вас на кухне имеет такой кухонный прибор, как мультиварка — обязательно приготовьте заготовку в домашних условиях, ведь ее вкус и внешний вид способны поразить любого.

Многие скажут — как можно сочетать баклажаны и кабачки? На самом деле, такое сочетание овощей считается наиболее удачным. А если к ним добавить морковь и лук, икра получится особенно вкусной и полезной для организма.

По желанию икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов дополняется многими ингредиентами, которые, на ваш взгляд, сделают ее более вкусной и ароматной. Однако, заготовка, приготовленная строго по рецепту, также считается особенно вкусной и нежной.

С чем подается блюдо

Зимние заготовки подаются к столу с любыми блюдами и гарнирами. Это может быть пюре, крупы, макароны, оладьи, хлеб, мясо и прочие рецепты. В любом случае икра будет лучшим образом дополнять блюдо, а также делать его более аппетитным.

Некоторые хозяйки использую икру из кабачков и баклажанов, как дополнение к начинке для пирогов и прочей выпечки. Стоит отметить, что такая заготовка в сочетании с отварным рисом — отличная начинка для многой современной выпечки.

Советы по приготовлению

Соблюдая некоторые советы, можно быстро, а главное правильно приготовить данный вариант закрутки на зиму.

• Кабачки и баклажаны должны обязательно быть свежими, твердыми и без пятен. В противном случае икра получится менее вкусной.
• Все овощи должны быть сочными — это главный критерий при их выборе.
• Кабачок лучше использовать молодой, так как он более мягкий. Кроме того, в таком случае его можно быстро очистить от кожуры и семечек.
• Баклажаны тоже должны быть молодыми, ведь только в таком случае икра на зиму получится не горькой.
• Морковь и лук — обязательные составляющие рецепта.
• Готовится блюдо за 2 часа, во время которых можно подготовить банки. Стоит отметить, что они обязательно должны быть хорошо промыты и простерилизованы.
• Из количества продуктов, указанных в рецепте, можно приготовить много икры, поэтому если вы решили приготовить заготовки «на раз», делать стоит ½ дозы.

Правильно следуя рецепту, можно приготовить отличную заготовку, которая непременно порадует всех своим вкусом и аппетитностью.

Способ приготовления в мультиварке

Готовится икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов довольно просто и быстро. Главное правильно следовать рецепту — тогда закрутка получится особенно вкусной и долго сохранится.

Ингредиенты:

Кабачки	— 400 гр.
Сладкий перец	— 250 гр.
Баклажаны	— 700 гр.
Лук	— 2 шт.
Помидоры	— 200 гр.
Масло	— 150 мл.
Морковь	— 2 шт.
Чеснок	— 5 зубков
Лавровый лист	— по вкусу
Соль	— по вкусу
Черный перец	— по вкусу

По желанию можно не добавлять в рецепт помидоры и перец, однако, в таком случае вкус блюда значительно изменится.

Шаг 1

Морковь натираем на терке.

Шаг 2

Луковицу чистим и мелко рубим.

Шаг 3

Перец очищаем от плодоножки, семян и режем мелкими кубиками.

Шаг 4

Все заранее подготовленные овощи выкладываем в чашу мультиварки, выбираем программу «Жарка» и обжариваем продукты на масле до готовности овощей.

Шаг 5

 Кабачок и баклажан очищаем, моем и режем кубиками.

Шаг 6

Помидоры промываем и тоже нарезаем на мелкие кубики.

Шаг 7

Овощи выкладываем в чашу мультиварки к заранее подготовленной поджарке.

Шаг 8

Включаем режим «Тушение», насыпаем в чашу соль и специи, наливаем еще немного масла и готовим овощи 1,5 часа.

В результате овощи должны стать мягкими и слегка уменьшиться в размере. После чего добавляем чеснок и лавровый лист и тушим продукты еще 30 минут.

Измельчаем продукты (слегка остывшие) при помощи блендера. После чего ее можно раскладывать по банкам и закручивать крышками.

Как видите, икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов делается быстро и очень просто.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать икру из баклажан и кабачков? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.

Шаг 2:

Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.

Шаг 3:

Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.

Шаг 4:

Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

Шаг 5:

Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.

Шаг 6:

Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.

Шаг 7:

Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.

Шаг 8:

Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.

Шаг 9:

Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.

Шаг 10:

Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.

Шаг 11:

За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.

Шаг 12:

Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.

Шаг 13:

Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

Шаг 14:

А то, что не вошло в банки, можно съесть сразу! Приятного аппетита!

Овощная икра в мультиварке: рецепт из баклажанов, кабачков, капусты, сладкого перца и морковки

Уже довольно давно абсолютно точно для себя решила, что овощную икру на зиму можно заготавливать из каких угодно овощей, и в каких угодно пропорциях. Главное, не забыть плеснуть уксуса и хорошо простерилизовать банки и крышки. Сегодня хочу поделиться не совсем обычным вариантом овощной икры с капустой. Икра получается нежнейшая и очень вкусная. Подавать её можно, как и любую другую овощную икру — бутербродами или гарниром к рыбе, крупам, макаронам и т.д. Количество продуктов, указанных в ингредиентах, рассчитано на 2 баночки по 0,5 л + ещё небольшая порция.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 350-400 г,
• перец болгарский — 300 г,
• баклажан — 250-300 г,
• кабачок — 250-300 г,
• морковь — 250-300 г,
• лук репчатый — 200 г,
• чеснок — 5-6 крупных зубочков,
• томатная паста — 2-4 ст. л.,
• масло подсолнечное — 100-150 мл,
• соль — 1-1,5 ст. л.,
• сахар — 1 ст. л.,
• перец молотый (у меня красный) — по вкусу,
• лавровый лист — 3-4 шт.,
• уксус 9% — 2-3 ст. л.

Способ приготовления икры в мультиварке

Поскольку кастрюлька моей мультиварки очень маленькая, готовлю икру в три подхода. Сначала основные овощи, т.е. все кроме чеснока, делю на две части. В первую откладываю капусту, лук и морковь, во вторую, соответственно, идут кабачок, баклажан и перец. С какими овощами работать в первую очередь, в принципе, не имеет значения. Я обычно начинаю с первой группы. Итак, первый подход. Лук и морковку очищаю и мою. С капусты снимаю лишние подсохшие листочки, отрезаю кусок нужного размера и споласкиваю его под краном. Дальше лук крошу мелким кубиком, а морковку и капусту измельчаю при помощи терки Бернер («Börner»). Для морковки использую лезвие для нарезки тонкой корейской моркови, для капусты — шинковку. Помещаю все овощи в мультичашку, наливаю в них половину масла, перемешиваю и тушу на «Выпечке» 40 мин.

После этого перекладываю овощи в другую емкость (у меня обычная кастрюлька на 2 литра) и прохожусь по ним блендером буквально минуту — овощи быстро превращаются в пюре с редкими крупными кусочками капусты.

Второй подход. Баклажаны мою (не вымачиваю) и нарезаю сначала тонкой соломкой, затем мелким кубиком. Точно также поступаю с кабачком. Если овощ молодой, то очищать или выскребать из него костлявую серединку не нужно. Зрелый овощ нужно будет предварительно очистить. Ну, и с перцем провожу аналогичную процедуру — мою, чищу и режу кубиком. Загружаю эту партию овощей в освободившуюся чашку мультиварки, выливаю оставшееся масло и также тушу их на «Выпечке» 40 мин. до отключения программы.

И наконец, третий подход. Вкладываю к кабачкам, баклажанам и перцам пюре из капусты, лука и морковки. Добавляю в них сахар, соль и перец, томатную пасту, лавровые листочки. Хорошо все перемешиваю и в последний раз включаю «Выпечку» на 40-60 мин. (в зависимости от количества выделившейся при тушении овощей жидкости). Минут за 15 до выключения программы добавляю меленько рубленый чеснок и уксус.

Готовую икру раскладываю, пока горячая, по заблаговременно стерилизованным баночкам. Порцию для длительного хранения закатываю крышками и храню в зимнем холодильнике. А икру, предназначенную для употребления в пищу в ближайшие 2-3 месяца, закрываю закручивающимися крышами и храню эти баночки в холодильнике.

Икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке

Всегда любима и долгожданна вот уже много лет для многих семей остается икра в мультиварке из кабачков и баклажанов. Конечно, в мультиварке мы начали готовить это овощное блюдо совсем недавно, в старину же с приготовлением отлично справлялась русская печь.Всегда эта закуска обладала особым шармом, и ее подавали почти в каждой семье. Блюдо это очень дешевое, поскольку содержит только овощи, которые у многих растут в огороде или в изобилии в сезон продаются на рынке. Итак, давайте узнаем, как просто и быстро готовится овощная икра в мультиварке с кабачками и баклажанами. Можете сравнить этот рецепт с кабачковой икрой из мультиварки.

Одна из моих любимых заготовок осенью – это икра из кабачков и баклажанов, приготовленная в мультиварке на зиму. В моем рецепте заготовки, с пошаговыми фото, овощи образуют очень гармоничную пару. Водянистые кабачки дают так много сока, что в икру не добавляют воду. У баклажанов — плотнее мякоть и пикантнее вкус.

Обычно икра из овощей представляет собой перемолотую однородную массу. В данном случае в состояние густого соуса переводят только часть ингредиентов, а для баклажанов и кабачков предусмотрена форма одинаковых кубиков.

Продукты:

• баклажаны — 3 шт.,
• кабачки — 3 шт.,
• горький перец — 1 шт.,
• помидоры — 5 шт.,
• лук репчатый — 5-6 шт.,
• чеснок — 1/2 головки,
• уксус 9% — 2 ст. л.,
• подсолнечное масло — 160 мл,
• сахар — 2 ч. л.,
• соль — 1,5 ч. л.,
• сухие прованские травы — 2 ч. л.

Как приготовить икру из кабачков и баклажанов в мультиварке на зиму

Все овощи должны быть среднего размера. Особое требование к помидорам — нужны спелые и «сладкие» плоды с настоящим «томатным» запахом. Зубчики чеснока и луковички формируют вкус заготовки, но они не участвуют в создании запаха блюда.

Необходимый «овощной» аромат усиливается с помощью сухих прованских трав, этим пряностям удается побороть пресность кабачков и баклажанов. Моют все составляющие икры.

Очищенный лук нарезают четвертинками, складывают в миску.Помидоры разрезают на 3-4 части, удаляют расположенные возле плодоножек зеленые участки.Чистят крупные зубчики молодого чеснока, горький перец нарезают большими кусками. Все продукты, подлежащие измельчению оказываются в одной миске.Размалывают блендером подготовленные продукты. Получившаяся масса по внешнему виду будет похожа на густой томатный сок. Пробовать на данном этапе ее не следует, так как вы почувствуете только обжигающий вкус горького перца.В мультиварку наливают растительное масло.Сразу же переливают в чашу молотые овощи и пряности, все размешивают.С кабачков срезают кожуру, плоды нарезают кубиками одинакового размера. У кабачков не должно быть мягко-водянистой середины с толстыми семенами, используют только молодые плоды с плотной мякотью. Высыпают кабачковую нарезку в чашу. А вот баклажаны могут не расставаться с кожурой. У плодов отрезают хвостики, мякоть рубят кубиками.Кладут баклажаны в мультиварку, размешивают.Добавляют прованские травы. Солят икру, кладут сахар. Устанавливают режим «тушение» на 45 минут. Закрывают крышку. Через 30 минут добавляют уксус. Икру перемешивают каждые 10 минут. Готовят стерилизованную литровую банку, заполняют ее горячей икрой и закатывают. Банку с икрой переворачивают, накрывают, оставляют до остывания. Можно взять две полулитровые банки для закатки икры на зиму. Немного икры останется на ужин, ее кладут в подходящую посуду и охлаждают.

Икра из баклажанов и кабачков хранится 1 год, подают ее с картошкой или любой кашей.

Быстрый зимний завтрак: отварные сосиски и запасенная икра из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Веточки свежей зелени — 4-5 шт.

Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика

Специи — 3 щепотки

Растительное масло — 2 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В сезон свежих овощей часто готовлю такую икру, причем в ход каждый раз могут идти разные продукты. Иногда добавляю сладкий перец и помидоры, а иногда могу и горсть грибов бросить. Каждый раз получается вкусно, особенно со свежей петрушкой, базиликом и чесноком. Когда овощей много — можно заготовить такую икру и на зиму. Кстати, если захочется такой закуски зимой, а под рукой консервации не будет, вполне можно приготовить икру и из замороженных овощей.

Подготовьте продукты для приготовления икры из баклажанов и кабачков в мультиварке. Помойте баклажаны и кабачки. Желательно использовать молодые овощи. А если они более позднего урожая, можно срезать кожуру.

Баклажаны нарежьте небольшими кубиками или соломкой, не забыв обрезать плодоножку.

Аналогичным образом поступите и с кабачками. Если семечки внутри жесткие, можно из вырезать.

Очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте кубиками или четвертинками колец.

Кабачки, баклажаны и лук сложите в чашу мультиварки. Морковь почистите, помойте и натрите на терке, затем также переложите в чашу мультиварки.

Подсолите овощи, добавьте специи и влейте растительное масло.

Всё хорошенько перемешайте. Кстати, я обычно в чашу вливаю еще 50 мл воды — чтобы наверняка овощи не пригорели.

Установите в мультиварке режим Тушение на полчаса. Спустя указанное время готовые мягкие овощи переложите в чашу блендера. Также можно использовать и погружной блендер.

Также в чашу добавьте чистую свежую зелень, очищенные зубчики чеснока. Для жгучести можно добавить еще красного молотого перца — 3-4 щепоти.

Накройте блендер крышкой и измельчайте овощи с зеленью пару минут на высокой скорости.

Вкусная икра из баклажанов и кабачков готова. Можно подавать сразу, когда закуска еще теплая, а можно дать ей остыть.

Часть икры подайте, а остальное храните в холодильнике в плотно закрытой таре.

фаворитов среди заготовок. Икра из эгплажанов

Сегодня решила приготовить баклажанной икры в мультиварке Да столько приготовила, что даже закрыла пару банок на зиму будущего.

Заготовки из десятков банок делали сразу, а тут вроде без усилий, овощную икру из баклажанов готовит сама Мультиварка, а не торопясь, две банки на зиму готовы!

Икра Баклажаны в мультиварке на зиму

Что мне нравится в овощной икре в мультиварке, то это то, что можно приготовить с минимальным количеством масла.

Хочу отметить, что рецепт баклажанной икры в мультиварке можно преобразовать в рецепт Кабачковой, заменив кабачками только баклажаны. Или вообще по этому принципу приготовить Кабачково — закуску из баклажанов. Икра готовится с дальнейшей стерилизацией, но без уксуса.

Из ингредиентов, указанных в рецепте, получилось 2 банки икры по 0,7 литра. и щепотка 3250 мл.

Состав:

Баклажаны (большие) — 5 шт.

Морковь (большая) — 3 шт.

Репчатый лук (крупный) — 3 шт.

Болгарский перец (большой) — 4 шт.

Помидоры (большие) — 5 шт.

Масло растительное — для жарки.

Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

На дно чаш мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим запекания на 40 минут и начинаем жарить измельченную морковную соломку, полукольца. Сели немного.

Добавить мелко нарезанный болгарский сладкий перец. Смешивание.

Баклажаны нарезать язычками, затем нарезать соломой и отправить в мультиварку.Все компоненты для икры смешиваем и продолжаем обжаривать овощи.

Затем помидоры режем соломкой или кубиками и добавляем к баклажанам.
К этому времени работа программы в мультиварке заканчивается.
Устанавливаем программу пожаротушения на 2 часа 30 минут.
За это время все овощи хорошо ругаются и их можно перекладывать в банки на зиму.

При стерилизации банок с крышками.

Когда подошло время варки икры, закладываем баклажаную икру в банки и ставим стерилизовать в кастрюлю с водой на 40 минут (после закипания).Крышки слегка прикрывают банки, не прикручивайте!

Затем плотно закручиваем крышку винта и оставляем банки с баклажанами в перевернутом состоянии, чтобы икра полностью остыла, накрыв плед.

Проверить герметичность крышек (крышка должна быть открыта) и хранить в прохладном месте.

Оставшуюся баклажаную икру я переложил из мультиварки в салатник (который на главном фото) и подал как закуску. Такая баклажанная икра из банок — замечательная закуска или дополнение к ужину в холодный зимний вечер.

Приятного аппетита желает всем наш самый вкусный блокнот!

К рецепту I. Пошаговые фото Приготовление икры из баклажанов Спасибо Светлане Дрель.

Все картинки кликабельны, их можно рассматривать при нажатии.

Поскольку ваша Энни готовится из баклажанной икры, вы можете ознакомиться с рецептом. Немного добавляю в сахар овощи. Так вкус овощей раскрывается больше. А я готовлю икру из овощей в мультиварке Панасоник в качестве закуски или гарнира всего за 40 минут.

Как всегда, в комментариях ждем ваших отзывов и обсуждения рецепта.

«Икра Замарич … Баклажан!» Все мы помним знаменитую фразу из фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Во времена Ивана Грозного, действительно, баклажаны для россиян были настоящим чудом, а любые блюда из них считались роскошным украшением даже царского стола. Но времена изменились, и теперь мы легко можем купить эти столетние плоды в магазине. И приготовить из них в мультиварке баклажаную икру, очень вкусную и полезную.

Баклажанную икру можно назвать одной из лучших заготовок на зиму. Это действительно универсальный продукт. Его можно употреблять в качестве закуски, пигмиграции практически любого и овощного блюда, а также просто намазывать черным хлебом. И каждый раз получаешь удовольствие от ее великолепного вкуса!

Чтобы икра из баклажанов гарантированно не испортилась до конца зимы, при приготовлении необходимо добавлять уксус. Если необходимо приготовить икру без нее, то можно рассчитывать, что так будет продолжаться до нового года или чуть дольше.Однако, если аккуратно стерилизовать банки и крышки и хранить баклажаную икру в холодильнике, она вполне может дойти до источника и не испортиться.

Итак, подавите баклажаны, банки и прочие необходимые ингредиенты, и приступайте к заготовке баклажанной икры на зиму в нашем замечательном помощнике — мультиварке.

1. Баклажаны — 1 кг
2. Морковь — 2 больших штуки
3. Перец болгарский — 3 шт.
4. Помидоры — 5 средних помидоров
5. Чеснок — 5 зубцов
6. Репчатый лук — 2 крупных штуки.
7. Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
8. Соль — 1 столовая ложка
9. Сахар — 0,5 стол. л.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления баклажанной икры. Овощи промываем, морковь очищаем от кожуры, лук и чеснок — от шелухи, болгарский перец — от косточки.

Помидоры и баклажаны нарезать кубиками. Если они горделивы, можно их присыпать солью и дать постоять 15-20 минут, а затем смыть холодной водой.Но я никогда не встречал, чтобы Баклажан гордился.

Болгарский перец нарезать узкими полосками. Мелко блестящий лук с чесноком. Сатар морковь на крупной терке.

В кастрюлю наливаем немного подсолнечного масла, включаем режим жарки или оклейки. Выложите лук с чесноком и обжарьте 5 минут до прозрачности. Крышка закрывается.

Затем выбрасываем тертую морковь и болгарский перец. Перемешать и жарить еще 5 минут под закрытой крышкой.

Через 5 минут закидываем помидоры, перемешиваем и готовим еще 5 минут, чтобы овощи немного погасли и уменьшились в объеме. Также готовим под закрытой крышкой.

Выкладываем баклажаны, добавляем столовую ложку соли и пол столовой ложки сахарного песка, хорошо перемешиваем.

Режим жарки Выключить. Включите режим выпечки на 30 минут. Этот режим также можно заменить автоматическим режимом плова.

По сигналу откройте мультиварку.

Измельчите все погружным блендером до состояния пюре.

Икра баклажанная декларируем стерилизованными банками. Закрываем стерилизованными крышками.

Я не добавлял уксуса. Решил посмотреть, продержится ли Икра до зимы. Баночки же поставить в холодильник. В календаре уже декабрь, зима в самом разгаре. Вчера уже открыли первую банку и все в порядке. Икра консервирована без уксуса.Вы можете чувствовать себя свободно! Всем приятного аппетита и удачных осенних заготовок!

Посмотреть видео-рецепт приготовления вкусной домашней баклажанной икры в мультиварке.

У каждой хозяйки в наличии есть рецепты зимних заготовок. Икра и карниз из баклажанов занимают достойное место в этом списке, ведь они очень полезны, вкусны и всегда найдут место на столе.

Закуска «Баклажаны и родственники»

Эти рецепты прошли проверку временем и многими поколениями любителей прекрасных овощей — баклажанов.А в мультиварке получается вкусная баклажанная икра, которую можно закрывать банками, запасаться витаминами на зиму.

Состав

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 700 гр.
• Болгарский перец — 700 гр.
• Лук белый — 500 гр.
• Острый перец — 1 стручок (по вкусу)
• Соль, сахар — по вкусу
• Масло растительное рафинированное — 150-200 мл.
• Чеснок (по желанию) — 2-4 зубца.

По желанию можно добавить мелко помятую зелень. Но учтите, что петрушка для этого блюда не подходит, особенно если вы собираетесь на зиму раскатывать баклажаную икру по банкам. Придает не очень приятный запах и послевкусие.

Кулинария

Рецепты простые, но некоторые хлопотные и потребуют около 2 часов вашего времени.

1. Промойте овощи под проточной водой. От баклажанов отделить плоды и нарезать их мелкими кубиками.Сложить в эмалированную посуду и посыпать солью. Перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы осталась горечь. При желании блестящую можно очистить, но именно кожица придает пикантный и неповторимый вкус икре из баклажанов.
2. А пока готовим другие овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке.
3. Болгарский перец очень мелко блестящий. Sharp полностью высыпает из семян, а также режет как можно больше блеска. При добавлении остроты лекции ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

1. Помидоры выбирайте очень спелые. Натираем их на терке, что позволит не только превратить овощ в «кашу», но и избавиться от кожуры.
2. Выставляю режим «жарка» и заливаю растительное масло. В миску отправляем лук и морковь. Фрай для прозрачности Люка.
3. Отправив перец, перемешайте еще 5-7 минут.
4. Перетаскиваем сок из баклажанов, промываем их под проточной водой и сливаем на дуршлаг до стеклянной жидкости.
5. Отправляем к овощам и продолжаем тушить, периодически помешивая, еще 30 минут. За это время излишняя жидкость и содержимое в мультиварке начнут перекручиваться.
6. Добавьте томатное пюре. Солим, поперчим и добавим сахар по вкусу. Смешивание.

1. Закрываем крышку в мультиварке, выбираем режим «тушение» и выставляем время 1 час.
2. За 10-15 минут до окончания процесса добавляем измельченный чеснок и измельченную зелень.Эти ингредиенты по желанию.

Если по этому рецепту икра из баклажанов пойдет на зиму, нужно учесть, что это очень капризный продукт и требует особого внимания.

Банки и крышки подлежат стерилизации, икра выдается только горячим способом.

У вас рулет будет без стерилизации — за 5 минут до окончания варки добавьте 3-4 ст. л. уксус. Он сделает консервант. Но сделайте поправку на сахар, чтобы икра не была кислой.
Если не хотите добавлять уксус — банки с икрой лучше простерилизовать. Литинг контейнеров — 20-25 минут.

Те же рецепты предусматривают более крупную нарезку овощей. Получается красивый леопард из баклажанов на зиму.

Заготовка «Два в одном»

Рецепты интересны тем, что их можно приготовить из баклажанной икры и лекции на зиму. Разница только в размере нарезки овощей.

Состав

• Баклажаны — 2-3 шт.
• Помидоры — 0,5 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Репчатый лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для запекания.

Рецепты предусматривают использование перца чили, если вы любите острый. Вы можете добавить стручок, удалив только семена.

Кулинария

1. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Залить водой, чтобы убрать горечь.Оставляем на 30 минут.
2. Снимаем кожицу с помидоров, обмакивая их в кипяток, а затем замазываем ледяной водой. Нарезать кубиками. Для дачи снимать кожицу необязательно.
3. Перец нарезанный кубиками (для леколо — соломкой). Лук — кубиками (для выступа — тонкими полукольцами). Морковь натирают на терке (икра — мелкая, на лекции — крупная).
4. В мультиварке выставить режим «тушение» 1,5 часа. Залить растительным маслом так, чтобы все дно миски было покрыто.
5. Бросьте баклажаны. Предварительно прижмите их, чтобы удалить лишнюю влагу. Маскулируют под закрытой крышкой в ​​течение 15 минут.
6. Добавляем лук и морковь, закрываем крышкой в ​​мультиварке и продолжаем тушить еще 15 минут.
7. Отправляем помидоры и продолжаем процесс еще 10 минут.
8. Добавить болгарский перец и по желанию острее. Солим, поперчим, добавим сахар по вкусу. Закрываем крышку в мультиварке и продолжаем хвататься до гудка.
9. За 5 минут до окончания варки всыпать чеснок.
10. Готовая икра при желании измельчается блендером или может быть оставлена ​​небольшими кубиками. Прокрутите стерилизованные банки, сверните и заверните на 12 часов.
11. Чтобы банки гарантированно простояли всю зиму, чеснок добавляют за 15 минут до окончания варки. А через 5 минут — 2 ст. л. уксус.

Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Чем мощнее кухонный прибор, тем меньше времени понадобится на достижение конечного результата.

Икра или ножка из баклажана очень проста.Рецептов очень много и они очень разнообразны. А зимой вы получите вкусную, питательную и полезную пищу, богатую калием и клетчаткой.

О прелестях и пользе мультиварки написано не один трактат. Современный, кухонный помощник любой хозяйке, особенно тем, у кого есть маленькие дети, а также тем, кто занят своими домашними делами. Если коротко и просто — положил продукты, включил и забыл. Когда все будет готово, мультиварка подаст сигнал. О пользе, вкусовых качествах и кулинарных особенностях баклажанов — тоже много.Но что привлекает хозяек, так это вариант приготовления баклажанной икры в мультиварке. Немного о баклажанах. Уехав с Ближнего Востока, Индии и Южной Азии, он заслуженно завоевал славу оригинального овоща своими вкусовыми особенностями и обширной областью применения (в кулинарном смысле). Хотя стоит отметить, что это овощ для поваров. Для ученых — Берри. А совсем недавно мы узнали и увидели вылет сортов. «Белое яйцо», «Золотое яйцо», «Пасхальные пальчики» — все разновидности баклажанов.И сколько пользы они приносят нашему организму с медицинской точки зрения. Полезны для поддержания солевого баланса, полезны для поддержания сердечно-сосудистой системы. И то количество блюд, которые можно приготовить из этого прекрасного овоща, не сосчитать. Однако одним из классических блюд, которые готовили наши бабушки и мамы, является икра из баклажанов.

Я приготовил ее в мультиварке Supra. Кухонный помощник не только облегчит процесс создания вкусной закуски, но и позволит сделать ее более полезной и менее калорийной.Икра из летних подарков отлично дополнит любые гарниры, будь то мясные или макаронные. А если перекусить кусочком свежего хлеба, то получится чудесный бутерброд, который послужит перекусом в любой полдень.

Время: 60 мин.

Легко

Порций: 4.

Состав

• баклажаны — 3 шт .;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• помидор — 3 шт.;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• чеснок — 2 зуба .;
• соль по вкусу;
• сахар — по вкусу.

Готовка

Три больших баклажана очистить, вымыть и произвольно разрезать, но не очень большие. Выложите в любую большую емкость, таз, кастрюлю. От нее все овощи потом перекладываются в мультиварку.

Морковь очистить, вымыть и нарезать. Добавьте к баклажанам.

Лук очистить, вымыть и тоже нарезать любым способом.Добавьте в кастрюлю.

Перец болгарский Очистить семенной ящик, вымыть, порезать и положить на все остальные овощи.

Теперь все овощи отправляем в мультиварку. Помидоры вымыть, измельчить на мясорубке или на терке. Вы можете предварительно удалить ими кожу, но это не обязательно. Добавляем в овощи помидоры. Залить 50-60 мл воды и подсолнечного масла.

Готовим овощи в режиме тушения 30-35 минут.

После икры салютовать по вкусу и всыпать сахар.Продолжайте тушить овощи еще 20-25 минут.

Очистите, добавьте чеснок и добавьте к овощам. В этом случае резать его не обязательно, так как овощи будут измельчать блендером.

Погружной блендер измельчение овощного рагу и чеснока до однородной консистенции икры.

Готовую баклажаную икру выложить в мультиварку.

Икра из баклажанов в мультиварке готова. Подавать на закуску со свежим хлебом.

Икра из баклажанов и кабачков в Мультиварке Редмонд

Кабачки и баклажаны — летние дары, которые лидируют среди других овощей по содержанию клетчатки, витамина B и калия, столь полезных для работы сердца. Помимо этих чудесных качеств, плоды прекрасно гармонируют друг с другом. Именно поэтому на основе цистика и кабачка можно приготовить множество вкусных блюд. Конечно, первым в голову приходит овощное рагу.Однако согласитесь, что к концу летнего сезона это замечательное блюдо, во всех отношениях блюдо надоедает. Что еще можно приготовить из таких полезных и вкусных фруктов, как баклажаны и кабачки? Ну, например, вкусная закуска, которую любят взрослые, а дети — икра. Всем известно, что это блюдо можно приготовить из кабачков, мало кто знает, что создается из баклажанов. И только некоторые знают, что самая вкусная, ароматная и сытная икра получается в том случае, когда эти овощи объединены в единый состав.Хотите убедиться в этом сами? Тогда попробуйте приготовить баклажаную икру с кабачками в мультиварке.

Состав:

• Перец сладкий — 300 г;
• Кабачок — 700 г;
• Баклажаны — 700 г;
• Морковь — 150 г;
• Чеснок — 5-6 полюсов;
• Помидоры спелые — 450 г;
• Репчатый лук — 200 г;
• Масло растительное — 2-3 ст.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Кулинария

Подготовить основные ингредиенты: кабачки и баклажаны нужно освободить от хвостов, а затем очистить от кожуры.Юбку снимать нельзя, но тогда икра будет не такой нежной.

Овощи нарезать кусочками произвольной формы. К примеру, баклажаны и кабачки можно потревожить четвертью или кубиками среднего размера. Баклажаны выложить в глубокую посуду и присыпать солью. Перемешайте и оставьте на 20 минут, затем промойте овощ под проточной водой и дайте стечь всей жидкости.

Морковь и лук Очистите, а затем промойте. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

Сладкий перец разрезанный пополам.Очистите каждую часть семян и удалите хвостики. Смойте ингредиент холодной водой. Перец нарезать небольшими кусочками любой формы.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать мякоть мелкими кубиками.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложите в него лук, болгарский перец и морковь. Готовят на «жарке» до прозрачности. Добавьте кабачки и баклажаны в жаровню для овощей. Изящно перемешайте массу силиконовым шпателем.

Продолжайте жарить овощи еще 10 минут.

Измельченные помидоры Отправьте в миску с жареными овощами. Высосать и поперчить массу, ориентируясь на свой вкус. Все компоненты икры перемешать лопатой. Закройте крышку устройства, установите режим «тушение», время 30 минут.

По истечении указанного времени вся влага из овощей испарится, и они станут очень мягкими. Вам останется только налить икру погружным блендером.

Икра баклажанная с кабачками в мультиварке переложить в емкость с плотной крышкой и поставить в холодильник.Приятного аппетита!

Добавить лук и сладкий перец, нарезанный небольшими кубиками.

Морковь измельчить на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Также добавляем в чашу мультиварки морковь и помидоры. Чаша (5 литров) будет укомплектована.

Поместите таз с овощами в мультиварку и установите режим «тушение» на 20 минут. Налейте в миску немного воды. В это время посланником являются овощи. Далее добавляем к овощам соль, сахар, черный перец, мелко нарезанный перец чили, толченый чеснок, заливаем растительным маслом.Все немного перемешиваем, чтобы пряности оказались под овощами. Установите программу «Крепление» на 20 минут.
Далее залить уксусом, перемешать баклажаную икру и установить программу Мультиварка «Выпечка» на 20 минут. Периодически перемешивать икру.

Готовую горячую баклажаную икру разложить по стерилизованным банкам.

Если икра хранится при комнатной температуре, лучше 10 минут отыскать в кипятке (налить воду в кастрюлю, довести до кипения, на дно положить салфетку или полотенце, банку осторожно поставить так, чтобы вода находится на плечах, прикрываем банку крышкой и когда вода снова просыпаемся, стерилизуем на среднем огне 10 минут).Если хранить эту вкусную баклажаную икру в прохладном месте, стерилизация не нужна. Закатать крышками, перевернуть и завернуть. Икра из баклажанов, приготовленная в мультиварке, станет прекрасным напоминанием о ярких летних днях.

Русская икра из баклажанов (в горшочках быстрого приготовления или на плите)

Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot. Он безглютеновый и веганский.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Если вы русский, то, скорее всего, каждый раз, когда вы слышите слово «Баклажанная икра», вы представляете себе сцену из старого комедийного фильма. Сцена показывает пир 16 века, где настоящая осетрина и икра лосося подаются в огромных блюдах, похожих на кадки, а икра из баклажанов — такое редкое лакомство, которое подают в крошечном блюде серебряной ложкой.

Я представляю эту сцену каждый раз, когда думаю о «Баклажанной икре» и говорю слова из этого фильма про себя или вслух. Что ж, сейчас 21 век, и роли рыбной икры и баклажана поменялись местами.

Овощные икры очень популярны в русской кухне. Они являются отличным способом использовать остатки различных овощей. Также замечательно, если эти овощи не очень спелые и не вкусные.

Овощные икры также часто консервировали и консервировали в Советском Союзе, что позволяло вам наслаждаться летними овощами зимой, когда было трудно купить свежие продукты.Подробнее о консервировании и консервировании в России читайте в моем посте про русские соленья с укропом.

Существует множество различных вариаций овощной икры, идея о том, что использование баклажана или кабачка в качестве основного ингредиента дало бы название этой икре. Итак, есть икры из баклажанов, икры из цуккини или икры из овощей, когда используются различные овощи.

Эта русская икра из баклажанов — отличный гарнир, второе блюдо или приправа. Восхитительно на бутербродах или с макаронами.Это вкусно и в холодном, и в горячем виде. Это действительно полезно для здоровья, вегетарианское и без глютена.

Его хватит на неделю в холодильнике, и он отлично подходит для приготовления еды. Вы можете приготовить это на плите или в Instant Pot. Окончательные результаты будут практически идентичными.

Какие ингредиенты для икры русской баклажанной

Ингредиенты для этой икры из баклажанов довольно простые, но вам нужно покупать свежие продукты.

Есть много разных рецептов с вариациями этих ингредиентов.Некоторые требуют 1/2 стакана или даже 1 стакан масла. Некоторые добавляют острый перец. В других рецептах для заправки икры используют кориандр и тмин. Освоив базовый рецепт русской баклажанной икры, вы сможете поэкспериментировать и изменить ингредиенты, чтобы они лучше соответствовали вашим вкусовым рецепторам.

Как нарезать овощи для икры из баклажанов

Русская баклажанная икра бывает трех разных текстур. Все они зависят от ваших вкусов и, ну, от семейного рецепта.

1. Овощи нарезать крупными кусками.Это создает более крупную овощную икру, а не соус или пасту, ее легче есть с посудой.
2. Овощи нарезать очень маленькими и однородными кубиками. Это вариант, который я сделал здесь. Текстура по-прежнему грубая, но гораздо более гладкая, и ее можно легко намазывать на хлеб.
3. Готовая баклажанная икра смешивается в кухонном комбайне для получения однородной пасты или соуса. Этот вариант обычно консервируется и продается в большинстве российских продуктовых магазинов.

Как приготовить икру из баклажанов на плите

Самым сложным этапом приготовления баклажанной икры (или любой другой овощной икры) является измельчение всех овощей.Их много, и если вы не делаете смешанный вариант этого рецепта, все они должны быть относительно равномерно измельчены. Кроме того, приготовить русскую икру из баклажанов на плите довольно просто.

1. Обжарьте лук и морковь в большой кастрюле (я предпочитаю использовать голландскую печь) в небольшом количестве масла, пока они не станут очень мягкими, но не окрашенными.
2. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Жидкость из овощей будет вытекать по мере нагрева кастрюли.
3. Варить 20 минут на среднем огне, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю и варить 40 минут, периодически помешивая.
4. Если после часа приготовления осталось много жидкости, откройте крышку и варите жидкость на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы икра не подгорела.
5. Добавьте травы, чеснок (его можно добавить на этом этапе, если вы предпочитаете немного острого вкуса, или его можно добавить раньше со всеми остальными овощами для более мягкого вкуса), перемешайте и подавайте в горячем или холодном виде.

Как приготовить русскую икру из баклажанов в растворе

Это один из рецептов, по которому приготовление в Instant Pot на самом деле происходит быстрее, даже с учетом того времени, которое требуется на то, чтобы довести электрическую скороварку до давления и сбросить давление.Для меня требуется около 15 минут, чтобы довести до давления , 15 минут, чтобы приготовить при высоком давлении и 2 минуты, чтобы сбросить давление . Итак, общее время приготовления составляет 32 минуты .

Приготовить икры из баклажанов быстрого приготовления очень просто.

1. Добавьте все ингредиенты в растворимый горшок.
2. Готовьте при высоком давлении 15 минут.
3. После приготовления у вас есть несколько вариантов: процедить баклажаную икру или обжарить, чтобы уменьшить количество жидкости, время от времени помешивая.
4. Добавьте зелень, чеснок и подавайте в горячем или холодном виде.

Вам нужно добавить воды в растворимый горшок, чтобы приготовить икры из баклажанов?

У меня есть эта модель Instant Pot, и она никогда не вызывала у меня ожогов. В овощах этого рецепта много жидкости. Из лука, перца, моркови, помидоров, баклажанов выделяется больше чашки жидкости, когда они нагреваются.

Итак, всех овощей достаточно, чтобы создать нужное давление в моей модели Instant Pot.Если вы знаете, что ваш Instant Pot отображает сообщение о выжигании, когда вы смешно смотрите на него, то во что бы то ни стало, добавьте немного воды, может быть, 1/2 стакана. Но помните, что вам нужно дать воде испариться на соте после того, как блюдо будет приготовлено, или вам нужно будет процедить его.

Как насчет всей жидкости в овощной икре

Вкус баклажанной икры Stove top и Instant Pot практически идентичен. Однако из-за особенностей приготовления пищи на плите и в Instant Pot в версии с электрической скороваркой намного больше жидкости.

Икра, приготовленная из баклажанов, испаряется во время приготовления. Даже при закрытой крышке пар все равно выходит из кастрюли, а жидкость постепенно испаряется в течение часа приготовления.

Баклажанная икра Instant Pot содержит всю растительную жидкость в герметичной кастрюле, в которой нет места для испарения. Итак, после того, как он будет приготовлен, будет много жидкости (а если вы добавите еще, то он станет еще более водянистым). На этом этапе я обычно обжариваю около 10 минут, а затем оставляю на покой.

Жидкость в этой икре из баклажанов меня не беспокоит, я просто оставляю ее в контейнере и ем только овощную часть. Но вы также можете слить воду, если предпочитаете более плотную икру.

Другие вегетарианские рецепты быстрого приготовления

Советы по приготовлению икры из баклажанов быстрого приготовления

Я почти никогда не нарезаю все овощи перед тем, как приступить к приготовлению. Я считаю, что это пустая трата времени. Мне нравится идея просто добавить все в Instant Pot и нажать кнопку, но на самом деле я очень редко это делаю.

Вместо этого я начинаю с лука и моркови и обжариваю их в горшочке быстрого приготовления, пока готовлю остальные ингредиенты. Затем я добавляю в кастрюлю овощи по мере их готовности. Этот метод служит двум целям.

Во-первых, обжаривание лука и моркови сначала добавляет аромата конечному блюду, так как овощи слегка карамелизируются, а сахар в них концентрируется. Во-вторых, обжаривание овощей также нагревает кастрюлю и смягчает овощи, поэтому в этом случае Instant Pot начинает давить немного быстрее.

Какой метод лучше: Instant Pot или Stove Top? Сложно сказать. Мне очень нравится удобство использования Instant Pot, так как нет необходимости доводить до кипения, варить на медленном огне, убавлять огонь и т. Д. Просто установите и забудьте.

С другой стороны, мне нравится, что при варке на плите получается гораздо менее водянистая икра из баклажанов, и при дальнейшем обжаривании легче уменьшить количество жидкости еще больше. Что касается вкуса, оба метода делают одну и ту же вкусную и сочную баклажаную икру.

Состав и разновидности русской икры баклажанной

Как я упоминал ранее, существует множество различных вариантов этого рецепта, и он также очень прост, поэтому, если у вас есть больше одних ингредиентов или меньше других, не беспокойтесь о походе в магазин, просто измените рецепт.

• Баклажаны
  • Я использую итальянские баклажаны и не пробовал готовить их ни с какими другими. Думаю, у вас получится сделать это с тонкими китайскими баклажанами, но я не уверен.
  • Вы можете использовать половину баклажана и половину цуккини, но полученная овощная икра будет немного более водянистой, поэтому вам нужно либо уменьшить количество жидкости, либо процедить.
• Лук
  • Вы можете использовать обычный желтый или сладкий лук, фиолетовый лук или даже лук-шалот.
• Морковь
  • Я настоятельно рекомендую вам натереть морковь, пока она тает, и русскую баклажаную икру во время приготовления.
  • Если у вас нет терки, можно также мелко нарезать морковь, но текстура будет другой.
• Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • Я приготовил этот рецепт только из консервированных помидоров, нарезанных кубиками, но вместо них можно использовать свежие помидоры, желательно очищенные от кожицы.
  • Не стесняйтесь использовать ароматизированные консервированные помидоры, однако ароматизаторы и специи изменят окончательный вкус баклажанной икры.
• Чеснок
  • Есть два варианта добавления чеснока в это блюдо:
    • Вариант 1.Добавьте чеснок вместе со всеми овощами и готовьте. Это добавит очень мягкий вкус.
    • Вариант 2. Когда икра из баклажанов готова, добавьте чеснок. Это придаст чесночный аромат более выраженному и сильному.
• Масло
  • Я видел рецепты, в которых использовалось 1/2 стакана или даже стакан масла. Я не думаю, что нужно столько масла, поэтому использую 1-2 столовые ложки масла.
  • В этом рецепте я указываю оливковое масло, потому что оно является наиболее распространенным, однако, если у вас есть доступ к нерафинированному подсолнечному маслу, оно отлично подходит для этого рецепта.
• Уксус яблочный
  • Это может показаться второстепенным ингредиентом, но русская икра из баклажанов очень часто готовится с уксусом. Это добавляет рецепту изюминку.
  • Я настоятельно рекомендую вам использовать его, но технически при желании его можно не использовать.
  • При необходимости вместо яблочного уксуса можно использовать обычный белый уксус, но яблочный уксус придает более мягкий вкус.
• кинза
  • Для меня баклажан и кинза — идеальное сочетание вкуса!
  • Если вы не едите кинзу, смело используйте петрушку или, еще лучше, укроп!
  • Для более выраженного аромата трав сначала охладите икру, а затем добавьте травы.
• Соль
  • Я не использую слишком много соли при приготовлении пищи, поэтому не стесняйтесь использовать больше соли, чем указано в рецепте.
• Сахар
  • Необязательно, но настоятельно рекомендуется! Он уравновешивает кислотность овощей и уксуса и усиливает вкус!

Как подавать русскую икру из баклажанов

В России его традиционно едят холодным как закуску.Его часто намазывают на темный ржаной хлеб и едят как бутерброд.

Его можно использовать в качестве приправы и подавать холодным вместе с мясом. Вы также можете нагреть его и смешать с пастой для получения восхитительного овощного соуса.

Отлично подойдет к рису или киноа. В порцию этой баклажанной икры можно добавить пару кусочков лаваша и вареное яйцо, чтобы получился вкусный и полезный обед.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ?

Присоединяйтесь к моей группе на Facebook! Это веселое и безопасное место, где можно поделиться своими собственными рецептами быстрого приготовления, приготовленными из настоящих ингредиентов .

Не забудьте посмотреть видео, чтобы узнать, как я готовлю эту баклажанную икру быстрого приготовления

Икра русская баклажанная

Икра из баклажанов по-русски — отличный гарнир, намаз или приправа. Идеально подходит для добавления в бутерброд или поверх пасты. Вкусный холодный или горячий. Можно приготовить на плите или в Instant Pot # imagelicious.com #instantpot #russian #vegan Курс Закуска, приправа, обед, основное блюдо по ключевому слову баклажаны, быстрорастворимый, веганский, овощи Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

• 1 большой итальянский баклажан
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 большой сладкий болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного сидра уксус
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 стакана нарезанной кинзы

Инструкции

Инструкции для быстрого приготовления

• Добавьте все ингредиенты, кроме кинзы, в горшок для быстрого приготовления.(См. Примечание ниже о чесноке и воде)

• Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните вентиль в положение «Герметизация».

• Нажмите кнопку «Ручной режим» или «Скороварка» (в зависимости от вашей модели) и используйте стрелки, чтобы выбрать 15 минут.

• Давление должно достигнуть 14-15 минут. Может быть немного меньше в зависимости от вашей модели.

• Как только Instant Pot издаст звуковой сигнал о завершении 15 минут приготовления, быстро отпустите его.Это займет около 2 минут.

• Снимите крышку, перемешайте, включите Instant Pot в режим тушения и готовьте около 10 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится. Либо перемешайте, а затем слейте жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен вначале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

• Подавать в горячем или холодном виде.

Инструкции для плиты

• Нагрейте одну столовую ложку масла в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и морковь и готовьте около 7-9 минут, пока они не станут мягкими, но не окрашенными.

• Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить около 20 минут на среднем огне, периодически помешивая. (См. Примечание ниже о чесноке)

• Через 20 минут убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут.

• Откройте крышку, проверьте, сколько жидкости в баклажанной икре. Если его слишком много, включите средний огонь и готовьте, пока он не испарится.Как вариант, слейте жидкость.

• Добавьте чеснок (если он не был добавлен в начале), добавьте измельченную кинзу и перемешайте.

• Подавать в горячем или холодном виде.

Примечания

• Чеснок можно добавлять либо в начале с большинством овощей, либо в конце, когда все уже приготовлено, это приведет к более выраженному и острому вкусу.

• Если вас беспокоит, что на вашем Instant Pot будет отображаться сообщение о возгорании, добавьте около 1/2 стакана воды.Но в большинстве случаев во всех овощах должно быть достаточно жидкости, чтобы ваш растворимый горшок работал правильно.

• Вы также можете начать обжаривать лук и морковь в Instant Pot, нарезав остальные овощи. Это добавит немного больше аромата и сократит время, необходимое для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления.

Питание

Калорий: 69 ​​ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 3 г | Натрий: 197 мг | Калий: 284 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2260 МЕ | Витамин С: 32.3 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,6 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упоминание или отметка @Imagelicious

Русская икра из баклажанов с треснувшими семенами кориандра

Эта русская баклажанная икра — шелковисто-гладкая овощная паста, вкусная как в теплой, так и в холодной воде!

Когда я просматривал сделанные фотографии, я сразу понял, что эта баклажанная икра будет плохо продаваться по двум причинам.

Не многие люди понимают, насколько восхитительными могут быть баклажаны, и непривлекательный мягкий характер фотографии выше не принесет мне никакой пользы.НО… выслушайте меня.

Эта русская баклажанная икра — легкая еда. Это то, как вы хотите, чтобы ваши овощи были на вкус, но часто разочаровываетесь. Этот овощной намаз НИКОГДА не разочаровывает.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, — это рецепт моей бабушки или, по крайней мере, отрывок из того, что я помню на вкус.

Баклажанная икра или «баклажанная икра» — очень популярное летнее блюдо в России и некоторых других странах Восточной Европы, но рецепты у каждого повара немного отличаются.

Даже мамины и бабушкины рецепты менялись.Основная причина такого разнообразия методов — доступность ингредиентов и личный вкус.

По сей день русская кухня носит сезонный характер, поэтому в нее добавляют любые ингредиенты, доступные в то время! Люди, как правило, гораздо более гибки в отношении следования рецептам и определенно не испытывают стресса из-за точных измерений, что и хорошо, и плохо.

Это хорошо, потому что поощряет творчество, и плохо, потому что, если вы хотите получить чей-то рецепт, вы обычно получаете «положи это, добавь то, перемешай, пока не почувствуешь себя нужным».Ага, очень расплывчато !!

Я часто слышу, что восточноевропейские блюда называют «безвкусными», и иногда в этом есть доля правды, но только когда речь идет об основных блюдах, которые редко подаются сами по себе.

Блюда едят в сопровождении многих сторон, таких как салаты, соленья и закваски. Вместе они создают сложный, далеко не простой вкус.

Икра из баклажанов — одна из таких сторон! Это ароматизатор. Баклажаны готовятся с чесноком, луком и красным перцем на медленном огне в течение долгого времени, пока губчатый баклажан не превратится в гладкую и шелковистую пасту, пропитанную всеми добавленными восхитительными ароматами.

Традиционно добавляют не слишком много специй, кроме черного перца, укропа и петрушки, но моя бабушка добавила треснувшие семена кориандра, что сделало ее баклажаную икру невероятно ароматной и вкусной, если не сказать немного экзотической.

Икра русская баклажанная с треснувшими семенами кориандра

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская

Порций: 8

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная нарезанная луковица
• 1 крупный нарезанный красный перец
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченных семян кориандра
• 4 средних баклажана нарезанных кубиками
• 125 мл / ½ стакана томатного сока
• 2 столовые ложки кетчупа
• 10 г / ¼ нарезанной кинзы

Инструкции

• В большой чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и красный перец и готовьте на медленном огне 15 минут, пока не станет прозрачным, но не окрашенным.Затем добавьте чеснок и треснувшие семена кориандра (используйте ступку и пестик, чтобы расколоть семена кориандра), перемешивайте, пока смесь не станет ароматной в течение примерно 1 минуты.

• Добавьте баклажаны, томатный сок и кетчуп, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 ½ часа, пока не останется совсем немного жидкости и баклажаны не станут пастообразной консистенцией. Проверяйте баклажаную икру примерно каждые 20 минут и помешивайте, чтобы она не пригорела дно.

• Когда смесь значительно уменьшит количество соли по вкусу, добавьте нарезанную свежую кинзу.(Если к концу приготовления баклажан по-прежнему имеет губчатую консистенцию, готовьте его еще на 20–30 минут.)

• Подавайте с хлебом или крекерами.

Рецепт икры из баклажанов | Allrecipes

Отлично !! Это было восхитительно — вместо того, чтобы жарить, я запекла баклажаны (400 градусов за 45 минут), очистила от кожуры, слила и нарезала. Я также уменьшил количество оливкового масла до 2T, а не 3T. Обязательно сделаю это снова!

Я добавил немного чесночного порошка и использовал измельченный зеленый лук.Все выкладывали его на крекеры и бредили воссоединением нашей семьи!

Я много раз ел баклажаную икру, и она никогда не пробовала и не выглядела так плохо. Укроп не входит в состав баклажанной икры. ‘Достаточно.

Моя первая попытка с этим рецептом показалась мне слишком соленой — я виноват в том, что приправил ее перед дегустацией. Думаю, когда я сделаю это снова — и я сделаю это, — я добавлю 2 зубчика чеснока, немного лимонного сока и уменьшу количество соли. Я обнаружил, что в холодном виде он вкуснее. Не детское питание, но взрослым оно понравится.Спасибо, мисс Манн.

Очень вкусно с небольшими изменениями. Все, что у них было в магазине, были баклажаны поменьше, поэтому я жарил их по 10 минут с каждой стороны. Тем временем я обжарил целую маленькую луковицу, которую нарезал кубиками, с 2 зубчиками измельченного и нарезанного чеснока в небольшом количестве оливкового масла. Это заняло всего несколько минут. Я добавил это в мякоть баклажанов. Я не измерял другие ингредиенты. Сделал больше по вкусу. Я также оставил укроп. Для придания аромата потребовалось изрядное количество кошерной соли.Я планирую делать это все время. Нам с мужем это нравится.

Я делаю его по другому рецепту, в котором вместо лука есть чеснок и каперсы, а вместо укропа — базилик и петрушка. Я пеку лаваш, чтобы вместе с этим блюдом приготовить «чипсы» для сервировки.

Ага. В конце концов, выглядит неприглядно, но при этом остается очень вкусным. Я взял баллы от других рецензентов … сократите количество добавленного чесночного порошка OO, немного уменьшите укроп. Мне нравится, что он малокалорийный и полезный.

Ну, этот рецепт однозначно привлек мое внимание! Икра баклажанная ?? Это чудесно. Даже если вы не любите баклажаны, вы никогда этого не заметите! Определенно блюдо для любителей лука. Он довольно луковый. Я ел это как закуску на пасхальный ужин, и всем это понравилось! Примечание: после смешивания он выглядит довольно неприглядно, но он восхитителен, не бойтесь !!

Этот рецепт понравился всем, даже детям. Это делает укроп. Единственное, что я измерил, это оливковое масло, и оно совсем не было жирным.Опустил соль. Да, это выглядит не так уж и привлекательно, но как только вы убедите людей попробовать, им это действительно понравится!

Баклажан от шеф-повара Джона Эскабеш | Allrecipes

Отличное текстурное сочетание с поджаренным хрустящим хлебом. Вкусный пряный аромат, который сливается воедино за ночь. Собирать эти ингредиенты, делать несколько этапов приготовления и смешивать их со свежей зеленью стоит ваших усилий. Это рецепт, который следует сохранить и сделать из него восхитительное начало или гарнир.

Сделано по бокам Sous-Vide Tri-Tip. Это было восхитительно!

Это определенно стоит всех усилий и делает большое количество, которое будет хорошо для вечеринки. Я использовал жареный красный перец, так как у меня была банка. Я бы посоветовал вам нарезать баклажаны и кабачки очень тонкими, чтобы их было легче укладывать на поджаренный багет. Я сделаю это снова, но в следующий раз сделаю половину рецепта.

Очень понравилось, как есть. Замечательно, обязательно сделаю это снова.

Было много баклажанов из сада, с которыми мне нужно было иметь дело, и я хотел чего-то другого.Не слишком уверен в этом рецепте, но нам он нравится. Он пряный и острый, и имеет отличную текстуру на кусочке поджаренной чиабатты. Я добавил немного жареного красного перца из банки для большего цвета. Также добавил немного цедры лимона.

От этого у меня поет рот! У него сложный пикантный / сладкий / соленый / терпкий / пряный вкус. Мне не терпится завтра испечь хлеб. Ем прямо из миски, пока еще теплый. Я использовал те перцы, которые у меня были: один анахейм, три красных перца фресно поменьше и один халапеньо, потому что это то, что у меня было.Моему мужу, который не любит кабачки или баклажаны, понравилось!

Отличный и простой рецепт для друзей и семьи. Если вы любите людей, я готовлю для них отличную еду. Это отличный вариант.

Для меня это было слишком сильно. Я бы сократил чеснок и уксус. Я бы не сделал этого снова.

Мне нравится, как в рецептах говорится, что на это требуется всего «20 минут», но они не включают в себя всю работу по измельчению и подготовке, которую вы выполняете. Это заняло у меня от начала до конца около часа, хотя я и сам жарил перец.Хотя я люблю сильно приправленные вещи, соли и уксуса в этом для меня было немного. Я обязательно сделаю это снова, но немного уменьшу количество ингредиентов. Это отличная закуска или приправа без молочных продуктов. Он сделал для меня 2-х пинтовые банки.

Crockpot Chicken Enchilada — The Yummy Bowl

Crockpot Chicken Enchilada — Невероятно простая энчилада из курицы с медленно приготовленной курицей вместе с красным соусом энчилада с сыром , овощами и начинкой.Полон вкуса и восхитителен. Подавать с чипсами из тортильи, рисом , киноа или вашим любимым гарниром.

Или просто наслаждайтесь этой удобной миской для еды, прямо из кастрюли. Я не буду судить.

Что вам понравится

• Этот рецепт энчилады с курицей в мультиварке — недорогой, невероятно вкусный, и его почти невозможно испортить. Предназначен для подачи с гарниром, например с киноа, рисом или чипсами из тортильи, салатом, и любым вашим любимым мексиканским гарниром .

• Очень легко приготовить — медленно приготовьте курицу в соусе, добавьте овощи, посыпьте сыром и наслаждайтесь. Идеальное блюдо, если вы ищете простой рецепт энчилады со всеми вкусами, но не хотите иметь дело со всем беспорядком из тортильи.

• Приготовление пищи легко — вечером оставьте курицу готовиться на медленном огне, а утром добавьте овощи, и обед готов.

• Слегка острый — даже дети могут есть! Вы всегда можете контролировать количество перца чили, в зависимости от того, насколько острой вы хотите эту энчиладу с курицей в мультиварке.

Если вам это нравится так же, как и мне, обязательно попробуйте мою запеканку Creamy Chicken Enchilada Casserole !

Ингредиенты

• Соус Энчилада — Для этого рецепта я использовал 15-минутный красный соус Энчилада , который очень легко приготовить. Однако это не обязательно. Вы также можете использовать ваш любимый соус энчилада, купленный в магазине. Это блюдо из курицы слегка острое, но вы можете добавить порошок чили позже, после того, как измельчите курицу и вернете ее в мультиварку.Просто попробуйте и приправьте солью и перцем в процессе приготовления.
• Цыпленок — Я использовал куриные грудки, но не стесняйтесь использовать куриные бедра, только не забудьте удалить кости. Очень быстрое и простое решение — используйте курицу-гриль.
• Лук — лук и чеснок — два самых важных ингредиента в большинстве моих рецептов. Коричневый / желтый лук, приготовленный либо вместе с курицей, либо отдельно до полупрозрачности и добавленный позже, чтобы тушить вместе с овощами.Лично я всегда предпочитаю готовить лук отдельно для большего аромата.
• Сыр чеддер — что такое энчилада без сыра? Используйте острый чеддер или смесь тертого чеддера и моцареллы. (Здесь также отлично подойдет сыр Монтерей Джек).
• Соль и перец — в зависимости от того, какой соус вы будете использовать, убедитесь, что вы чувствуете вкус соли и перца во время приготовления.

Инструкции

Нужна другая визуализация? Этот рецепт также доступен в виде рассказа!

Смажьте мультиварку кулинарным спреем.

Подготовьте курицу (промойте, промокните и обсушите) и поместите ее в мультиварку вместе с соусом энчилада.

Добавьте порошка чили и аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов на высокой температуре или 4-6 часов на низкой, пока вилка не станет мягкой.

• Измельчите курицу (вилкой или ручным миксером ), или вы также можете нарезать курицу кубиками, а затем вернуться в мультиварку.

• Добавьте сладкий перец, лук, оливки (оставьте немного для украшения сверху), соль, и перец по вкусу, кукурузу, кинзу, перемешайте.Добавьте половину сыра. Накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне в течение часа или 1/2 часа на сильном.

Наконец, откройте крышку, перемешайте и выровняйте верх. Равномерно добавьте оставшийся сыр и разложите поверх сыра оливки.

Закройте крышку и продолжайте готовить, пока сыр почти не расплавится. Кроме того, вы можете пропустить этот шаг и добавить весь сыр и оливки вместе с другими овощами (этот последний шаг создает красивую презентацию!).

Подавайте с гарниром на ваш выбор, гарнирами, такими как рис, пико де галло, киноа или чипсы из тортильи.Наслаждаться!

Предложения по сервировке

Как и любое другое блюдо в мексиканском стиле, НЕ обходится без ТОПИНГОВ.

Давайте посмотрим, что для этого лучше всего:

• Нарезанные кубиками авокадо
• Pico de gallo (настоящая мексиканская сальса)
• Chile con Queso — сырный соус из плавленого сыра и перца чили.
• Avocado crema — смесь авокадо, сметаны и сока лайма / лимона.
• Гуакамоле
• Острый соус
• Халапеньо (свежий или маринованный / маринованный)
• Помидоры, нарезанные кубиками
• Кинза / кориандр, нарезанные или целые листья
• Дольки лайма
• Помидоры черри, разрезанные пополам
• Черные оливки (без косточек и нарезанный ломтиками)
• Кукуруза (консервированная или свежая)
• Сыр Котия или сыр фета
• Сметана или простой греческий йогурт (также кокосовый йогурт будет вкусным!)
• Маринованная капуста

Рецепты в мексиканском / техасско-мексиканском стиле

Избранные рецепты запеканки

Надеюсь, вам понравится этот рецепт энчилады с курицей в мультиварке, и если вы его приготовите, сообщите мне об этом в комментариях или отметьте @theyummy_bowl под своей фотографией в Instagram.

Спасибо за внимание,

Love,

Julia

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий и поставьте оценку ниже. Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!

Crockpot Chicken Enchilada

Невероятно легкая куриная энчилада, медленно приготовленная с красным соусом энчилада, с овощами и большим количеством сыра.Полон вкуса и восхитителен. Подавать с чипсами из тортильи, рисом, киноа или вашим любимым гарниром.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Основное блюдо

Кухня Мексиканская, техасско-мексиканская

Ингредиенты

• 1 ½ — 2 фунта курицы без кожи без костей, вымытые и высушенные полотенцем
• 2 1/2 стакана красного соуса энчилада см. Примечания
• 1 ½ стакана тертого чеддера
• 1 небольшая луковица, нарезанная и слегка обжаренная на сковороде до прозрачности
• 1 стакан кукурузы замороженной или консервированной
• 2 чайные ложки порошка чили по желанию
• 1 половина красного сладкий перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 половина апельсина, нарезанный тонкими ломтиками
• 10-12 оливок без косточек и разрезанных пополам или на ваш выбор
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. нарезанной кинзы
• Украшение: дольки лайма свежие листья кинзы, нарезанный авокадо, сметана, свежий нарезанный халапеньо

Инструкции

• Смажьте мультиварку кулинарным спреем.

• Подготовьте курицу (промойте и обсушите) и поместите курицу в мультиварку вместе с соусом энчилада . Добавьте порошок чили и аккуратно перемешайте. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов на высокой температуре или 4-6 часов на низкой, пока вилка не станет мягкой.

• Измельчите курицу (вилкой или ручным миксером), или вы также можете нарезать курицу кубиками, а затем вернуться в мультиварку.

• Добавьте сладкий перец, лук, оливки (оставьте немного для украшения сверху), соль и перец по вкусу, кукурузу, кинзу, перемешайте.Добавьте половину сыра. Накройте крышкой и продолжайте варить на медленном огне в течение часа или 1/2 часа на сильном.

• Наконец, откройте крышку, перемешайте и выровняйте верх. Равномерно добавьте оставшийся сыр и разложите поверх сыра оливки. Закройте крышку и продолжайте готовить, пока сыр почти не расплавится. Кроме того, вы можете пропустить этот шаг и добавить весь сыр и оливки вместе с другими овощами (этот последний шаг создает красивую презентацию!).

• Подавайте с гарниром на ваш выбор, гарнирами, такими как рис, пико де галло, киноа или чипсы из тортильи.Наслаждаться!

Примечания

Соус Энчилада, 15 минут Настройки мультиварки: выберите настройку мультиварки и установите таймер на 3 1/2 часа. Действуйте согласно инструкции, измельчите курицу через 3 часа, добавьте овощи и готовьте еще 30 минут с сыром.

Ключевое слово энчилада с курицей в мультиварке, энчилада с курицей в мультиварке, энчилада с курицей в мультиварке

Хотите больше вкусности?

Присоединяйтесь к сообществу TYB, подписавшись на мой информационный бюллетень и подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook , Twitter, и Pinterest , чтобы получать последние обновления вкусных рецептов.

Примечание: Информация о питательной ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

Полный отказ от ответственности можно найти здесь .

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Если вы приготовили этот рецепт, я хотел бы увидеть его и поделиться им! Пожалуйста, отметьте меня на IG @theyummy_bowl, , используя хэштег #theyummy_bowl.

Тако из баклажанов и кабачков

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Очистить и нарезать Баклажан (1) толщиной около четверти дюйма.Посыпать баклажаны Солить по вкусу) и дайте постоять около 15 минут.

Шаг 2

Промойте и высушите. Нарежьте соломкой. Тонко нарезать и нарезать Летний сквош (1/2 стакана) . Очистите и измельчите Перец чили (1/2) .Нарезать Помидор (1) . Подготовить нарезанный кубиками Красный лук (2 ст. Л.) и нарезанный Болгарский перец (1/4 стакана) , если используете.

Шаг 3

Нагрейте сухую сковороду.Снимите с огня и добавьте баклажаны (стараясь не переполнить сковороду). Варить с первой стороны на среднем огне около 1 минуты. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 4

Добавлять Оливковое масло (1/2 столовой ложки) , соль и Порошок чили (1/4 чайной ложки) .Готовьте 1 минуту, переверните и готовьте еще около 1 минуты или пока баклажаны не станут хрустящими.

Шаг 5

Теплый Тортильи из муки TortillaLand® (2) при желании.

ШАГ 6

Сверху с баклажанами, Салат (1 1/2 стакана) , кабачок, мелко нарезанный болгарский перец, красный лук, нарезанные помидоры, перец чили и Сыр Фета (1/4 стакана) .