Гата армянская рецепт на кефире с фото пошагово: Армянская гата — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Ереванская гата. Ингредиенты: мука, сливочное масло, мацони

Содержание

Ереванская гата — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Существуют разные рецепты гаты, но все они отличаются преимущественно тестом. А начинка, которая называется хориз, остается неизменной. Тесто, которое предлагаю я, просто создано для этой волшебной выпечки! Гата получается очень нежная, гармоничная и необыкновенно вкусная! Соблазнились? Тогда предлагаю посмотреть, как приготовить ереванскую гату.

Подготовьте основные ингредиенты. Масло нам нужно холодное и хорошего качества. Никакого маргарина!

Муку для теста просейте в миску, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.

Разомните масло с мукой, чтобы получилась крупная крошка. Затем добавьте мацони.

Замесите гладкое и эластичное тесто. Можно добавить ещё немного муки при необходимости, но сильно не забивайте. Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Для приготовления начинки смешайте сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло. Разомните всё руками в мелкую крошку как на фото.

По истечении времени разделите тесто на 2 равные части. Одну часть раскатайте в тонкий пласт. Примерно 35х25 см, можно больше.

Выложите половину начинки на пласт, края теста немного подверните.

Заверните в рулет.

Нарежьте рулет порциями по 1,5-2 см диагональными срезами. Повторите эти шаги со второй частью теста.

Выложите заготовки на противень с пекарской бумагой.

Желток смешайте с молоком или сливками и смажьте каждый кусочек. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Ереванская гата готова. Можно звать всех к чаю! Это необыкновенно вкусное лакомство!

Приятного аппетита!

Гата армянская. Рецепты с фото из слоеного, дрожжевого теста, на сметане, кефире, мацони

Публикация в группе: Восточная кухня

Армянская гата – это десерт в виде слоеной булочки. Рецепт его приготовления может быть основан как на слоеном, так и на сдобном тесте, также может варьироваться и состав начинки. Например, Арцахская, Степанаванская и Караклисская гаты готовятся на основе теста из опары, а Гюмрийская и Ереванская ее не требуют. Особенности и разнообразия приготовления кавказской выпечки, представленные в данной статье, сопровождаются фото для удобства восприятия процесса готовки.

Классический рецепт с мацони

Гата армянская (рецепт с фото упрощает процесс оформления десерта) классическая готовится на основе мацони, которая является дефицитом в магазинах. При отсутствии ингредиента его можно заменить натуральным йогуртом (без добавок), кефиром или простоквашей.

Какие ингредиенты понадобятся

Оригинальный рецепт требует наличия следующих ингредиентов:

мука из зерен пшеницы – 400 г+120 г для начинки;
мацони (натуральное) – 200 мл;
натуральное сливочное масло (без добавок и в замороженном виде) – 250 г+80 г для начинки;

сырое куриное яйцо – 1 шт.;
сода (негашеная) – 2-3 г;
ванильный сахар – 5 г;
соль мелкая – 1-2 г;
сахарная пудра – 250 г.

Для придания изделию румяной корочки советуется использовать взбитое куриное яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт по оформлению оригинальной гаты содержит следующие этапы:

Муку следует просеять в широкое плоское блюдо и смешать с содой и мелкой солью.
Натереть замороженное сливочное масло на терке и положить его в блюдо с мучной смесью.

Затем с помощью ложки/вилки ингредиенты требуется перемешивать, пока содержимое не образует мелкую крошку.
Оформить из полученных крошек своеобразную горку с углублением.
Далее следует влить в углубление мацони и добавить яйцо.
Аккуратно вымесить тесто. В процессе замеса требуется следить, чтобы мацони или яйцо не вытекли на рабочую поверхность доски. Готовое тесто должно получиться эластичным и по консистенции схожим с пельменным. Если тесто получилось жидковатым, то следует добавить муки.
Положить готовое тесто в пищевой пакет и убрать в холодильник ориентировочно на 30 мин.
За время охлаждения теста советуется прогреть духовку до 180 градусов и оформить начинку.

Создание начинки следует начинать с просеивания муки в широкое и плоское блюдо.
Добавить в муку ванильную и сахарную пудру, смешать составляющие.
Затем в мучную смесь нужно добавить натертое на терке замороженное сливочное масло. Перемешивать компоненты до состояния мелкой крошки. Если имеются крупные комочки, их следует «разбивать». Если начинка получается не очень рассыпчатой, то требуется добавить муки.
Готовую начинку рекомендовано сразу разделить на 3 равные части.
После этого нужно достать тесто из холодильника и тоже разделить на 3 части.
Первую часть следует раскатать в пласт прямоугольной формы с толщиной приблизительно 3 мм. Если тесто прилипает, то доску нужно посыпать мукой.

Распределить равномерно на тесте начинку (1 часть) и аккуратно свернуть пласт в рулон. Следить, чтобы начинка не высыпалась. Рулоны должны быть достаточно плотные, без воздушных пустот.
Повторить 14 и 15 пункты со 2 и 3 частью теста.
Далее рулоны нужно нарезать на кусочки шириной около 4 см.
Выложить на противень, покрытый жаропрочной бумагой, мини рулетики. Оставлять между изделиями расстояние приблизительно в 3 см, так как в процессе выпекания гаты увеличатся в размерах и могут слипнуться.

Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти смазать каждый рулет.
Поставить противень в шкаф ориентировочно на 20-25 мин.

Готовые гаты следует достать из духовки, остудить и подать на стол. Для десерта декор не используется. При желании в 18 пункте на каждом рулоне можно нанести рисунок с помощью ножа или вилки (слегка придавить зубья вилки к верхнему слою теста). А также в 17 пункте, при нарезке рулонов, можно использовать рифленый нож, тогда края изделия получатся волнистыми.

Гата армянская из готового слоеного теста

Гата армянская (рецепт с фото позволяет более подробно описать процесс оформления десерта) из слоеного теста получается с воздушными прослойками и по текстуре схожа с печеньем.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления гаты по данному рецепту понадобится 500 г готового слоеного теста, а также следующие ингредиенты для начинки:

натуральное сливочное масло (в размягченном виде) – 150 г;
сахарный песок (белый). Желательно использовать сахар в виде пудры – 200 г;
мука из зерен пшеницы (советуется использовать высший сорт муки) – 200 г;
ванильная пудра – 1-2 г;
кардамон в молотом виде – 1-2 г;
измельченный миндаль – 50 г;
ядра грецких орехов измельченные до состояния крошки – 50 г;
сырое яйцо для смазывания изделий – 1 шт.

Гата армянская. Рецепт из слоеного теста.
Так будет выглядеть готовое блюдо.
Дополнительно требуется подготовить жаропрочную бумагу для выпечки гаты.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления гаты из слоеного теста содержит следующие шаги:
Из данного количества теста советуется оформить гаты с двумя видами начинок, для этого тесто следует разделить на 2 части. После этого следует оформить начинки.
Первоначально следует смешать муку с сахарным песком, ванилью и кардамоном.
Пересыпать мучную смесь в глубокое и широкое блюдо и добавить к ней сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
Перемешать ингредиенты из 3 пункта вручную до состояния крошки.
Далее следует начинку разделить на 2 части.
Добавить в одну часть начинки измельченные ядра орехов и перемешать содержимое до равномерного распределения ингредиентов. Вторую часть оставить без добавок.
Затем требуется одну часть слоеного теста раскатать в форме прямоугольника с высотой пласта около 2-3 мм.
Распределить по пласту начинку без орехов и аккуратно (чтобы не нарушить целостность теста) прижать ее.
Свернуть пласт в виде рулета, скрепить края.
После этого рулет нужно слегка раскатать, чтобы придать ему приплюснутую форму.
Разрезать рулет на прямоугольники длиной приблизительно 4 см.
Далее каждый прямоугольник рекомендовано разрезать по диагонали. В результате изделия получаются в форме треугольников.
Включить духовку и установить температуру 190 градусов. Оставить прогреваться.
Положить на противень (покрытый жаропрочной бумагой) гату.
Смазать каждый треугольник взбитым яйцом.
Поставить противень в духовку приблизительно на 10 мин. Через 10 мин температуру нагрева следует снизить до 180 градусов и выпекать гату еще 10 мин.
Готовую гату следует достать из духового шкафа и выложить в подходящую тару.
Далее нужно повторить процесс с 7 по 17 пункты с использованием начинки с орехами.
Гату из слоеного теста рекомендовано подавать с кофе без сахара.
Гата армянская из дрожжевого теста
Армянская гата из дрожжевого теста получается более пышной, чем при классическом варианте.
Данный рецепт, для удобства оформления изделия, также сопровождается фото.
Какие ингредиенты понадобятся
Рецепт гаты на основе дрожжевого теста содержит следующий список продуктов:
мука из зерен пшеницы (сорт высший) – 600 г+300 г для начинки;
растительное очищенное масло – 60 мл;
соль из небольших кристаллов – 1-2 г;
сахарный песок, тоже из мелких кристаллов – 5 г;
вода очищенная теплая – 280 мл;
гранулированные дрожжи – 10-12 г;
масло сливочное в мягком виде – 150 г для теста+100 г для начинки+180 г для прослойки;
пудра из белого сахара (для начинки) – 150 г;
ванильная пудра для начинки – 2-3 г.
Дополнительно требуется подготовить взбитое яйцо для промазки изделий перед выпеканием.
Пошаговый процесс приготовления
При оформлении гаты из дрожжевого теста советуется придерживаться следующей последовательности действий:
Просеять муку в глубокое и широкое блюдо.
Оформить в муке небольшое углубление и всыпать в него соль, сахарный песок и дрожжи, а также следует влить растопленное сливочное масло и ориентировочно 150 мл воды.
Далее нужно перемешивать ингредиенты, постепенно вливая оставшуюся воду.
После замеса теста в него следует «втирать» порционно растительное масло. Производить данные манипуляции ориентировочно 3 мин.
Готовое тесто положить в емкость, смазанную маслом (при выборе тары следует учитывать, что тесто увеличится в объеме) и накрыть полотенцем. Если тесто получается жидковатым, то следует добавить муки.
Поставить емкость с тестом в теплое место, можно у батареи или в таз с теплой водой.
Оставить тесто подниматься приблизительно на 1-1,5 часа.
Пока тесто поднимается рекомендовано оформить начинку. Для этого следует в глубокую, но широкую тару просеять муку и положить в нее сливочное масло (нарезанное на кусочки), сахарную и ванильную пудру. Перемешивать ингредиенты вручную до образования маслянистой крошки.
Поместить готовую начинку в холодильник, предварительно разделив ее на 3 части.
Далее поднявшееся тесто следует положить на широкую доску и обминать ориентировочно 2-3 мин.
Раскатать из теста небольшой пласт и промазать его приблизительно 60 г сливочного масла.
Свернуть пласт теста в форме конверта, поместить обратно в тару и оставить в тепле еще ориентировочно на 30-40 мин.
Повторить манипуляции с 11 по 12 пункты еще раз.
Затем тесто снова нужно раскатать в пласт промазать остатками сливочного масла и свернуть в форме рулета.
Оставить тесто отдохнуть еще на 20 мин. После этого его следует разделить на 3 части.
После этого каждую часть следует раскатать в виде круглого пласта высотой ориентировочно 0,5 см.
Положить начинку на первую часть теста так, чтобы она занимала ориентировочно 2/3 площади теста.
Соединить края теста по центру и прочно скрепить их.
Положить тесто «швом» вниз и аккуратно раскатать его в пласт высотой около 2 см.
Аналогично оформить оставшиеся 2 части теста.
Включить шкаф для запекания прогреваться до 200 градусов.
Далее следует на промасленный противень поместить гаты и промазать их взбитым яйцом.
С помощью вилки рекомендовано проколоть тесто в 5-6 местах. Иначе в процессе запекания тесто вздуется. Также с помощью вилки можно нанести на верхнем слое теста разнообразные узоры.
Поставить противень в духовку ориентировочно на 35-40 мин.
Готовую гату следует выложить в блюдо и дать отдохнуть ориентировочно 20 мин.
Гата армянская (рецепт с фото пользуется популярностью из-за наглядности процесса приготовления десерта) на сметане и круглой формы, по текстуре и вкусовым качествам схожа с классической версией изделия.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления гаты на сметане в наличии должны быть следующие продукты:
мука из зерен пшеницы – 320 г+160 г для начинки;
сметана с концентрацией жирности от 20% — 100 мл;
масло сливочное без добавок в размягченном виде – 100 г+50 г для начинки;
сода негашеная – 2-3 г;
сахарная пудра (для начинки) – 200 г.
Для смазывания десерта перед выпечкой нужно подготовить взбитое куриное яйцо.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция по оформлению гаты на сметане содержит следующие пункты:
Поместить сливочное масло в глубокую и широкую тару и добавить к нему просеянную муку. Перетереть ингредиенты до состояния крошки.
Далее к содержимому следует добавить сметану и соду. Сразу перемешать ингредиенты и оформить эластичное тесто. Если консистенция теста получилась более густой или жидковатой, то следует добавить сметаны или муки.
Готовое тесто рекомендовано поместить в пищевой пакет и положить в холодильник на период оформления начинки.
В миску (аналогичной формы, как для замеса теста) следует просеять муку и положить в нее сахарную пудру и масло. Смешать ингредиенты до формирования мелкой крошки.
Затем тесто и начинку нужно разделить на 3 части.
Включить духовку нагреваться. Установить температуру 180 градусов.
Для оформления круглой гаты последовательность оформления десерта следующая.
Одну часть теста следует раскатать в пласт круглой формы. Высота пласта ориентировочно 1 см.
Положить начинку на пласт так, чтобы она покрыла чуть больше половины теста.
Приподнять края теста и плотно скрепить их по центру лепешки. Важно, чтобы начинка не могла выпасть.
Придать заготовке форму колобка и аккуратно раскатать ее снова в круглую лепешку высотой ориентировочно 1-1,5 см.
С применением вилки на поверхности гаты советуется оформить узоры и 3-4 прокола (чтобы выходил горячий воздух).
Положить гату на противень, покрытый жаропрочной бумагой и промазать взбитым яйцом.
После этого следует оформить оставшиеся 2 части теста, соблюдая последовательность с 8 по 13 пункты.
Поставить противень в духовку и выпекать изделия ориентировочно 25-30 мин.
Готовые гаты нужно положить на плоское блюдо, остудить и подавать на стол.
Гата армянская на кефире
При отсутствии мацони гату можно оформить на кефире, при этом текстура и вкус готового изделия будет не сильно отличаться от классического варианта.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав рецепта гаты на кефире входят нижеперечисленные продукты:
мука пшеничная, ингредиент советуется заранее просеять – 1 кг+150 г для начинки;
мягкое натуральное сливочное масло – 180 г+180 г для начинки;
кефир в теплом виде (перед приготовлением кефир желательно выдержать в холодильнике около 2-3 суток) — 500 мл;
сырое яйцо – 2 шт.+1 для смазывания гаты;
сода негашеная пищевая – 15 г;
уксус с концентрацией кислоты 9% (ингредиент используется, если гашение соды происходит вяло) – 15 мл;
сахарный песок (тростниковый) – 150 г.
При желании в начинку можно добавить ванильную пудру в количестве 3-4 г.
Пошаговый процесс приготовления
Гату на кефире советуется оформлять с соблюдением следующего алгоритма действий:
Первоначально следует замесить тесто. Для этого муку следует просеять и выложить в виде горки в широкое и глубокое блюдо. При отсутствии такой тары, замес теста можно производить на доске.
Сделать в центре муки углубление и положить в него сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.
Аккуратно смешать муку вместе с маслом до состояния крошки.
Сложить мучную смесь в форме горки с углублением в центре.
Влить в углубление кефир и всыпать соду. Аккуратно перемешать соду с кефиром для прохождения реакции. Следить, чтобы при перемешивании «горка» не разрушилась. Если реакция прошла слабо, то в кефир можно влить уксус.
Затем в кефир следует добавить яйца и также аккуратно их смешать с кефиром, не нарушая целостности «горки».
Далее из содержимого в 6 пункте нужно аккуратно замесить тесто. Для этого вначале в кефирную массу следует добавлять мучную смесь с краев «горки».
Тесто советуется вымешивать не менее 3 мин. После этого его нужно поместить в пищевой пакет или накрыть чистым полотенцем.
Пока тесто для гаты отдыхает рекомендовано оформить начинку. Для этого в блюдо (широкое и углубленное) следует положить муку, сливочное масло (нарезанное кубиками) и сахарный песок. Если используется ванилин, то его нужно добавлять на данном этапе.
Смешивать ингредиенты пока масса не приобретет состояние мелкой крошки.
Выложить тесто на доску и хорошо промять.
Разделить тесто и начинку на 4 части.
Далее одну часть теста следует раскатать в прямоугольный пласт высотой ориентировочно 3-4 мм.
Выложить на тесто одну часть начинки и равномерно распределить ее по всей поверхности.
Скрутить из пласта рулет. В процессе скручивания тесто следует плотно прижимать, чтобы не образовались воздушные пустоты.
Слепить плотной края и положить «рулет» «швом» вниз.
Нарезать «рулет» на порции длиной приблизительно по 5-6 см.
Нанести на каждом кусочке с помощью вилки узоры. Для этого зубья вилки нужно аккуратно вдавливать в верхний слой теста.
Включить духовку на 100 градусов и оставить нагреваться.
Положить гаты на противень, покрытый жаропрочной бумагой. Расстояния между изделиями следует оставлять около 2-3 см. Иначе в процессе выпекания они могут слипнуться.
Взбить куриное яйцо и с помощью кулинарной кисти промазать каждый кусок «рулета».
Поставить противень в духовой шкаф и выпекать ориентировочно на 40-50 мин.
Положить готовые гаты лучше на широкое плоское блюдо. Подавать их на стол нужно в теплом виде (можно и в холодном).
Полезные советы и рекомендации
Гата армянская (рецепт с фото позволяет избежать ошибок в процессе оформления выпечки) получится с нужной текстурой, а также будет длительное время оставаться свежей, если при приготовлении изделия будут учтены нижеописанные тонкости.
Они такие:
Рекомендации Пояснения к рекомендациям
Правильно выбирать мацони Мацони-это кавказский кисломолочный напиток, приготовленный без использования сыворотки. При его покупке следует обратить внимание на следующие пункты:
окрас продукта должен быть однотонного белого цвета;
структура должна быть однородной, без сгустков или комочков;
в составе продукта должны отсутствовать консерванты и иные добавки;
на упаковке не должно быть подтеков, повреждений или следов вздутия.
После вскрытия продукт следует использовать в течении 3 суток, после этого полезные бактерии погибают.
Правильный выбор и подготовка муки
использовать пшеничную муку только высшего сорта иначе изделие получится жестким;
муку обязательно дополнительно просеивать перед замесом;
мука для замеса должна быть теплой.
Правильный выбор кефира Для гаты советуется использовать кефир, которых хранился в холодильнике около 3 суток. Такой продукт содержит больше полезных свойств, а также реакция гашения соды проходит активнее. В результате изделие приобретает нужную текстуру. Дополнительно, при выборе ингредиента, рекомендовано отдавать предпочтение кефиру без крупинок.
Правильный выбор сахарного песка Использовать только белый сахар, так как темный придаст изделию ненужный темный оттенок. А также, чтобы ингредиенты быстрее растворялся, советуется выбирать сахар с небольшими кристаллами.
Правильный выбор сливочного масла Масло является основным ингредиентом изделия, поэтому важно использовать натуральный и свежий продукт без добавок. При отсутствии сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но только высшего сорта.
Правильно хранить тесто и начинку Классическую готовую начинку и тесто можно хранить до 3 недель. Причем начинку можно положить в холодильник, а тесто требует более низких температур, поэтому его следует положить в морозильную камеру.
Армянскую гату можно разнообразить добавлением в начинку маки или измельченных до состояния мелкой крошки грецких орехов/миндаля. Также в состав рецепта можно включать не ванильный порошок, а стручковую ваниль, от которой используются более ароматные семена. Самым важным правилом приготовления гаты является соблюдение последовательности действий, которые для удобства дополнительно сопровождаются фото.
Видео о приготовлении армянской гаты
Простой рецепт приготовления армянской гаты:
Автор публикации
35,8 Комментарии: 0Публикации: 2537Регистрация: 14-11-2019
Армянская гата / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты для приготовления армянской гаты
Для теста:
Мука пшеничная 400 грамм (для теста) и 80 грамм (для раскатки)

Масло сливочное 250 грамм

Кефир (или мацони кисломолочный продукт армянского происхождения) — 1 стакан

Яйцо куриное 1 штука

Соль 1 щепотка

Сода пищевая половину чайной ложки

Для начинки:
Мука пшеничная 120 грамм

Масло сливочное 80 грамм

Пудра сахарная 1,5 стакана

Сахар ванильный 1 чайная ложка

Для смазывания:
Яйцо куриное (желток) 1–2 штуки

Молоко цельное пастеризованное 1 столовая ложка

Основные ингредиенты
Яйца, Кефир, Масло, Мука
Порционность
20 порций
Кухня мира
Армянская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:

Кухонные весы, Стакан (емкость 250 миллилитров), Сито с мелкой сеткой, Глубокая миска – 2 штуки, Мелкая терка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Холодильник, Духовка, Противопригарный противень, Пекарская бумага, Металлический кухонный шпатель, Чайная ложка, Скалка, Глубокая тарелка, Столовая ложка, Столовая вилка, Пекарская кисть, Кухонные прихватки, Кухонная лопатка, Большое плоское блюдо
Приготовление армянской гаты:
Шаг 1: готовим тесто.

Используя сито с мелкой сектой, просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
Туда же натираем на мелкой терке 250 грамм холодного сливочного масла. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Собираем получившуюся крошку горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
Чистыми руками замешиваем однородное и мягкое тесто. Если оно получилось слишком жидким и липким, добавляем в него еще немного муки. Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на самую нижнюю полку. Выдерживаем тесто в холоде 30 – 40 минут.
Шаг 2: готовим начинку.

В то время как настаивается тесто, разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и приступаем к приготовлению начинки. В чистую глубокую миску просеиваем 120 грамм пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры.
В эту же емкость добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и натираем на мелкой терке 80 грамм холодного сливочного масла. Перетираем эти ингредиенты чистыми руками в крошку.
Если начинка не получилась рассыпчатой, добавляем еще немного муки и повторно перемешиваем, пока она не примет рыхлую, песочную текстуру. После делим начинку на 3 равные части.
Шаг 3: формируем армянскую гату.

Через 30 — 40 минут достаем из холодильника тесто, снимаем с него полиэтиленовую пленку, кладем его на разделочную доску и делим кухонным шпателем на 3 равные части. Затем присыпаем столешницу небольшим слоем пшеничной муки, укладываем на нее 1 часть теста и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной 3 миллиметра.

Должен получиться большой мучной прямоугольник. Распределяем на его поверхности 1 часть начинки.

Скатываем пласт теста в плотный рулет и нарезаем его порционными кусками наискосок или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но в основном длина не превышает 7 сантиметров. Перекладываем маленькие рулеты на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними свободное пространство в 3 – 4 сантиметра.

Тем же способом формируем остальную гату, пока не закончится тесто с начинкой. Затем вбиваем в глубокую тарелку один или два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбиваем их столовой вилкой до однородной консистенции. После, при помощи пекарской кисти, смазываем получившейся смесью маленькие рулеты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: выпекаем армянскую гату.

Отправляем противень с пока еще сырым десертом в предварительно разогретую духовку.

Выпекаем армянскую гату до румяности 20 — 25 минут. По истечении нужного времени одеваем на руки кухонные прихватки, достаем из духовки противень и ставим его на столешницу.

Слегка остужаем десерт, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на большое плоское блюдо и подаем гату к столу.
Шаг 5: подаем армянскую гату.

Армянская гата подается в теплом или охлажденном виде. Это блюдо не нуждается в дополнениях, но по желанию гату можно сервировать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.
– Кефир или мацони можно заменить сметаной.
– По желанию на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой и после нарезать их фигурным ножом.
– По желанию сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.
Армянское печенье «Гата» на кефире, рецепт с фото

Сегодня мы узнаем рецепт с фото армянского печенья «Гата» на кефире. Такой десерт приходится многим по душе, получается невероятно вкусное, нежное и мягкое печенье. Для такого угощения не требуется особых ингредиентов, все они наверняка есть на кухне любой хозяйки. Готовится печенье довольно быстро, вам не придется заставлять ждать свою семью или гостей.
Ингредиенты:
сливочное масло — 250 гр.,
мука — 560 гр.,
кефир — 150 мл.,
сахар — 100 гр.,
разрыхлитель — 10 гр.,
ванильный сахар — 20 гр.,
яйцо куриное — 2 шт.,
соль — 5 гр.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В первую очередь, берем блендер и насыпаем туда 400 грамм муки. Сюда же следует добавить разрыхлитель, соль и 125 грамм сливочного масла (оно должно быть комнатной температуры). Далее взбиваем нашу смесь, пока не образуется однородная масса.
Шаг 2. Далее берет большую и глубокую чашу, выкладываем туда получившуюся массу и разбиваем туда яйцо. Заливаем смесь кефиром и хорошо перемешиваем ложкой.
Шаг 3. Тесто необходимо скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 4. Переходим к приготовлению начинки! Возьмем сотейник и растопим в нем сливочное масло.
Шаг 5. Берем глубокую миску, туда выливаем сливочное масло, добавляем 160 грамм муки, сахарный песок и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем лопаткой.

Шаг 6. Получившееся тесто необходимо разрезать на две равные части. Одну часть нужно раскатать в пласт.
Шаг 7. На пласт необходимо выложить половину начинки и только на половину пласта.
Шаг 8. И закручиваем в рулет тесто с начинкой.
Шаг 9. Берем небольшую емкость и в ней взбиваем яичный желток и добавляем к нему чайную ложку воды. И этим яйцом с водой смазываем рулет.
Шаг 10. Следующим шагом мы разрезаем рулет на одинаковые части (примерно по 4-5 сантиметров) и выкладываем их на пергаментную бумагу.
Шаг 11. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем рулетики примерно 20 — 30 минут. И пока выпекается печенье, делаем еще такой же рулет.
После того, как печенье будет готово по желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приготовив такой десерт по этому рецепту, соблюдая все пропорции, ваша семья не останется равнодушной и обязательно попросит вас испечь еще такое печенье. Именно благодаря кефиру, печенье получается воздушным и очень мягким.
Приятного аппетита!

Армянская гата рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Армянское печенье со сливочным маслом
Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.
Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану…
Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим…
Как приготовить «Армянская гата» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Ингредиенты: мука, сахар, яйца, сливочное масло (охлаждённое), сметана, сода, ванильный сахар.
Шаг 2 Ссылка
Чтобы приготовить тесто, просеять муку вместе с содой. Добавить щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
Шаг 3 Ссылка
Можно порубить всё ножом, чтобы образовалась крошка, но проще приготовить в чаше миксера — измельчить.
Шаг 4 Ссылка
Добавить к крошке сметану, ванильный сахар, яйца и белок.
Шаг 5 Ссылка
Включить блендер и позволить тесту собраться в комок.
Шаг 6 Ссылка
Выложить на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Если нужно, добавьте ещё немного муки — тесто должно стать поддатливым и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и убрать минут на 30-40 в холодильник.
Шаг 7 Ссылка
Для начинки муку перетереть с холодным маслом, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. (По желанию можно добавить измельчённые орехи).
Шаг 8 Ссылка
Тесто достать из холодильника и разделить на 3 равные части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщиной примерно 3 мм.
Шаг 9 Ссылка
Начинку визуально поделить на 3 части. Присыпать первый пласт крошкой и равномерно распределить по всей поверхности. Также поступить с оставшимися двумя кусками теста. Каждый последующий пласт теста удобно раскатывать на листе пекарской бумаги и затем переносить на подготовленную основу.
Шаг 10 Ссылка
Свернуть всё в рулет.
Шаг 11 Ссылка
И нарезать кусочками толщиной примерно 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Шаг 12 Ссылка
Смазать яичным желтком, смешанным с молоком. Выпекать в разогретой до 200ºC духовке около 18-20 минут до красивого золотистого цвета.
Шаг 13 Ссылка
Готовую гату остудить на решётке и подавать.
Гата армянская: рецепт с фото пошагово, с орешками
Гата армянская – хрустящее и очень вкусное печенье для вашего стола. Именно сегодня мы предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото, как приготовить лакомство в домашних условиях. Готовить будем печенье с грецкими орехами, с добавлением сливочного масла. Слоеное тесто для рецепта можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине. Печенье понравится всем, и взрослым, и деткам, также оно достойно сможет украсить праздничный стол.
Подавать печенье к столу можно с чаем или чашечкой кофе. Что же, давайте скорее приступать к процессу.
Ингредиенты:
грецкие орехи – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар – 1-2 ст.л.;
желток куриный – 1 шт.;
слоеное тесто – 250 г;
масло – для смазывания противня.
Армянская гата, как ее приготовить
Подготовить все продукты по списку. Грецкие орехи переложить в чашу блендера, после измельчить на высоких оборотах, чтобы получилась мелкая крошка. Также прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.

Переложить к орехам сливочное масло, добавить также сахарный песок. Снова измельчить все на высоких оборотах.

Слоеное тесто заранее разморозить, после тесто раскатать тонким пластом.

Поверх теста равномерно разложить орехово-маслянистую массу.

Свернуть тесто рулетом, чтобы ореховая масса была внутри.

После нарезать рулет небольшими заготовками.

Смазать заготовки печенья куриным желтком. Противень устелить пергаментом и смазать маслом, выложить печенье и запекать при 180 градусах 25 минут. Спустя время подавать вкусное печенье к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 4
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»