Закуска из жареных грибов: Закуска с жареными грибами — пошаговый рецепт с фото от Maggi.ru

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

фото и рецепты приготовления закусок из грибов, овощей и других ингредиентов

Автор Andrew На чтение 17 мин Просмотров 31.3к. Опубликовано

В представлении многих лучшая холодная закуска из грибов – это маринованные лисички или опята с луком и ароматным подсолнечным маслом. А идеальная горячая грибная закуска – это жареные дары леса или покупные шампиньоны. Отчасти это так. Данные простые закуски с грибами, бесспорно, вкусны, но, что называется, «без изюминки», и для праздничного застолья простоваты. Чем же удивить гостей и порадовать близких?

Холодные закуски из свежих грибов: фаршированные шампиньоны с сыром

Шампиньоны, фаршированные шпинатом и сыром

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Ингредиенты:

16 крупных шампиньонов, 140 г замороженного шпината, 65 г феты, 30 г творожного сыра (например, филадельфии, буко), 30 г пармезана или джугаса, небольшой пучок зеленого лука, соль — по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить эту закуску «Фаршированные шампиньоны», грибы нужно вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, снять со шляпок кожицу. Разморозить шпинат, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать шпинат, фету и творожный сыр. Мелко порубить зеленый лук, добавить в творожную массу, посолить и перемешать.

Наполнить шляпки грибов сырной начинкой, выложить в жаропрочную форму, посыпать тертым пармезаном.

Запекать закуску из шампиньонов с сыром в духовом шкафу при 180 °С в течение 20 мин до румяной сырной корочки. Подавать закуску из фаршированных грибов в холодном виде.

Шампиньоны с полентой и копчеными колбасками

Ингредиенты:

4 крупных шампиньона, 150 г копченых колбасок, 100 г поленты, 1 луковица, 1 яблоко, 50 г твердого сыра (например, российского), 30 г сливочного масла, небольшой пучок укропа, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Перед тем как приступить к приготовлению этой закуски с грибами и сыром, нужно вскипятить воду, слегка подсолить, всыпать поленту небольшими порциями. Отваривать в течение 30 мин при постоянном помешивании, остудить.

Очистить луковицу, срезать у яблока кожуру и удалить сердцевину. Нарезать колбаски кружочками, яблоко и лук — мелкими кубиками.

Вымыть и обсушить шампиньоны. Аккуратно удалить ножки и мелко их нарезать, снять со шляпок кожицу.

Обжарить в небольшом количестве разогретого растительного масла лук, колбаски и ножки грибов. Добавить к поленте полученную смесь, яблоко, рубленую зелень и размягченное сливочное масло. Перемешать.

Наполнить шляпки шампиньонов полученной начинкой, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовом шкафу при 180 ᵒС в течение 10-15 минут. Приготовленную по этому рецепту закуску из шампиньонов подавать охлажденной.

Шампиньоны с курицей, грибами и кедровыми орехами

Ингредиенты:

2 крупных шампиньона, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 25 г рисовой крупы, 75 г куриного филе, 50 г майонеза, 25 г мягкого сыра (например, феты), 20 г очищенных кедровых орехов, по небольшому пучку кинзы и зеленого лука, растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления этой холодной закуски шампиньоны нужно вымыть и обсушить. Аккуратно удалить ножки, снять со шляпок кожицу. Вымыть и обсушить куриное филе. Нарезать ножки грибов, филе, очищенные морковь и репчатый лук мелкими кубиками. Мелко порубить зеленый лук и кинзу.

Отварить промытый рис до полуготовности (10-12 мин). Обжаривать на разогретом растительном масле лук, морковь, куриное филе и ножки шампиньонов в течение 15-20 мин. Охладить.

Смешать обжаренные овощи, грибы и куриное филе с рисом, добавить кедровые орехи, кинзу и зеленый лук. Заправить майонезом и перемешать.

Наполнить полученным фаршем шляпки грибов, выложить на противень, покрошить сверху сыр. Запекать эту закуску из свежих грибов в духовом шкафу при 180 °С в течение 10 мин. Подавать в холодном виде.

Эти фото к рецептам закусок из шампиньонов наглядно демонстрируют, как выглядят получившиеся блюда:

Холодные блюда: простые закуски из яиц, фаршированных грибами

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

4 яйца, 2-3 шампиньона, 1 небольшая луковица, 60 г майонеза, соль — по вкусу, 2-3 ст. л. растительного масла для жарки. Гарнир: 1 небольшая морковь, 50 г консервированного зеленого горошка. Для подачи: несколько веточек укропа и/или петрушки

Приготовление:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Для приготовления этой закуски из грибов яйца нужно сварить вкрутую в подсоленной воде (7 мин после закипания). Остудить, очистить.

Очистить овощи. Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны.

Отваривать морковь на гарнир в подсоленной воде в течение 25-30 мин. Остудить, нарезать кубиками.

Нарезать шампиньоны и лук мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретом растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы, жарить еще около 7 мин.

Далее для этой Разрезать каждое яйцо пополам, вынуть желтки и измельчить их ложкой. Смешать желтки с жареными луком и грибами, добавить половину майонеза. Нафаршировать половинки яиц полученной смесью, выложить на тарелку, украсить сеточкой из майонеза.

Вместе с этой закуски из яиц, фаршированных грибами, можно подать консервированный зеленый горошек и отварную морковь. Украсить зеленью.

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты:

200 г свежих (или 100 г отваренных в собственном соку) грибов, 4-5 яиц, 20-30 г кильки пряного посола, 50 г ветчины постной (по желанию),1-2 ст. ложки оливкового масла или сметаны, соль, сахар, горчица, перец, уксус, зелень.

Приготовление:

Для приготовления этой холодной грибной закуски сваренные вкрутую яйца нужно разрезать вдоль на две части, желтки нарезать. Отваренные грибы нашинковать, слегка протушить в оливковом масле или сметане, охладить, смешать с нарезанными желтками, килькой, ветчиной и заправить оливковым маслом или сметаной.

Полученной массой нафаршировать половинки белка.

Такие холодные блюда, как закуски из грибов, в большинстве случаев рекомендуется украшать зеленью.

Холодные и горячие грибные закуски из шампиньонов: рецепты с фото

Чесночное масло с шампиньонами

Ингредиенты:

100 г шампиньонов, 200 г размягченного сливочного масла, 1 морковь, сок 1/2 лимона, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, соль — по вкусу. Для подачи: ломтики хлеба или батона Дополнительно: керамические формочки, пищевая пленка.

Приготовление:

Очистить морковь, отварить до готовности, нарезать толстыми кружочками. Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны. Отваривать в течение 5-10 мин. Мелко порубить зелень петрушки. Пропустить очищенный чеснок через пресс.

Поместить морковь и грибы в блендер, измельчить. Соединить с размягченным сливочным маслом. Добавить рубленую петрушку и чеснок, влить сок лимона. Посолить, перемешать до однородной массы. Разложить готовую смесь по формочкам, накрыть пищевой пленкой, поместить в холодильник. Подавать закуску из грибов-шампиньонов с ломтиками хлеба.

Шампиньоны, запечённые с сухарями

Ингредиенты:

6 крупных шампиньонов, 1 луковица, 50 г сухарей, сушеный майоран, соль — по вкусу, 2 ст. л. растительного масла для жарки. Для подачи: несколько веточек укропа.

Приготовление:

Вымыть и обсушить шампиньоны. Очистить, положить в глубокую посуду и залить кипятком на 2-3 мин. Аккуратно удалить у грибов ножки и измельчить их.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Добавить измельченные ножки грибов, посолить, тушить еще 2-3 мин.

Измельчить сухари, добавить майоран, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Наполнить шляпки шампиньонов луково-грибной начинкой, обвалять в смеси сухарей и майорана.

Запекать в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 10 мин. При подаче посыпать готовую закуску из свежих шампиньонов измельченным укропом.

Шампиньоны с креветками

Ингредиенты:

Для этого рецепта закуски с грибами понадобится 12 тигровых креветок, 6 небольших шампиньонов, сок 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, оливковое масло для жарки и смазывания. Для подачи: 6 перьев зеленого лука.

Приготовление:

Вымыть и обсушить шампиньоны. Аккуратно удалить ножки (они не понадобятся), снять со шляпок кожицу, выскоблить изнутри темную часть.

Сбрызнуть шляпки шампиньонов оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень, запекать в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 10 мин.

Удалить у креветок панцири, оставляя хвостики. Сделать продольный надрез со стороны спинки, вынуть пищевод. Сбрызнуть очищенные креветки соком лимона.

Нарезать очищенный зубчик чеснока пластинками, обжаривать на разогретом оливковом масле не дольше 1 мин. Вынуть чеснок из сковороды, добавить креветки, обжаривать в течение 2-3 мин.

Посмотрите, как выглядят эти закуски с грибами на фото, представленных ниже:

Выложить в каждую шляпку шампиньона по 2 креветки и обвязать пером зеленого лука.

Огурцы с грибами и мясом

Ингредиенты:

2 огурца, 150 г баранины, 70 г шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, 300 мл мясного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 2-3 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, соль — по вкусу, растительное масло для жарки. Дополнительно: кулинарная нить.

Приготовление:

Промыть и обсушить мясо. Отваривать в течение 2 ч на слабом огне, остудить и мелко порубить.

Мелко нарезать очищенный лук. Вымыть и обсушить шампиньоны, нарезать мелкими ломтиками. Обжаривать на разогретом растительном масле в течение 7-10 мин.

Соединить грибы с мясом и размягченным сливочным маслом, добавить яйцо и муку. Посолить и перемешать.

Очистить огурцы от кожицы, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину. Начинить половинки приготовленным фаршем, соединить и перевязать кулинарной нитью.

Добавить в бульон лавровые листья и горошины душистого перца, посолить. Довести до кипения, отваривать фаршированные огурцы на медленном огне в течение 10 мин.

Паштет из фасоли с грибами

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла + 2 ст. л. для жарки, 25 г кинзы, 1 ч. л. сахара, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Замочить фасоль в холодной воде на 12 ч (желательно поменять воду 2-3 раза). Залить свежей водой, довести жидкость до кипения, варить 15 мин. Воду слить.

Вновь залить фасоль водой, добавить сахар и варить до размягчения зерен (если осталась жидкость, то слить ее). Остудить.

Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны, крупно порубить. Нарезать очищенный лук кубиками, обжарить в 2 ст. л. раскаленного растительного масла до мягкости. Добавить грибы, жарить все вместе в течение 10 мин. Посолить и поперчить, остудить.

Измельчить фасоль и кинзу до состояния пюре с помощью блендера, постепенно вливая оставшееся растительное масло.

Добавить жаренные с луком грибы, перемешать. Приготовленную по этому рецепту грибную закуску при необходимости можно посолить и поперчить.

Гренки с шампиньонами, луком-пореем и сыром

Ингредиенты:

50 г лука-порея (белая часть), 50 г твердого сыра (например, российского), 1 зубчик чеснока, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 30 мл оливкового масла для жарки. Для подачи: 2 помидора черри, зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Нарезать булку ломтиками наискось. Обжарить в небольшом количестве оливкового масла с двух сторон до золотистого цвета.

Измельчить очищенный чеснок. Посыпать им гренки.

Нарезать лук-порей тонкими кольцами, вымытые и очищенные шампиньоны — тонкими ломтиками. Молодые грибы можно не чистить.

Обжаривать лук и грибы на оставшемся оливковом масле 2-3 мин. Посолить и поперчить.

Добавить к луково-грибной массе натертый на мелкой терке сыр, перемешать.

Выложить полученную массу на гренки.

Как видно на фото, эту закуску из шампиньонов при подаче можно украсить ломтиками помидоров и рубленой зеленью:

Рулет из курицы с грибами и сыром

Ингредиенты:

1 курица, по 100 г свежих шампиньонов и лисичек, 100 г твердого сыра (например, российского), 1луковица, 1 морковь, 30 г желатина, небольшой пучок укропа и/или петрушки, соль и свежемолотый черный перец—по вкусу, растительное масло для жарки. Дополнительно: пищевая пленка, кулинарная.

Приготовление:

Вымыть и обсушить курицу, снять кожу и лить мякоть от костей. Отбить часть филе, выло на кожу, посолить, поперчить и посыпать желатином.

Нарезать кубиками очищенные лук и морковь. Обжарить в части разогретого растительного масла до мягкости. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой оставшиеся кусочки куриной мякоти вместе с обжаренными овощами. Посолить и поперчить.

Вымыть и обсушить грибы (при необходимости очистить шампиньоны), нарезать ломтиками. Обжарить на оставшемся растительном масле около 15 минут.

Разложить грибы ровным слоем поверх куриной мякоти на коже, посыпать мелко рубленой зеленью. Распределить сверху фарш из мяса и обжаренный овощей. Выложить следующим слоем сыр, нарезанный брусочками толщиной 1,5 -2 см. Свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку, обвязать кулинарной нитью. Отварить рулет 40 минут, охладить под гнетом.

Посмотрите фото грибных закусок по рецептам, представленным выше:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Закуски из белых грибов на праздничный стол

Перец, фаршированный грибами, картофелем и ветчиной

Ингредиенты:

1 сладкий болгарский перец, 100 г картофеля, 125 г нежирной ветчины, 75 г белых грибов, 50 г мягкого сыра (например, феты), 25 мл сливок 33%-ной жирности, 5 г маринованных каперсов, 8 г французской горчицы, пучок укропа, 1 веточка базилика, соль — по вкусу, растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления этой праздничной закуски из грибов нужно разрезать сладкий болгарский перец вдоль пополам. Удалить плодоножку и семена. Нарезать ветчину мелкими кубиками, покрошить сыр.

Отваривать картофель в кожуре в подсоленной воде в течение 30 мин. Остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Вымыть и обсушить грибы, очистить, нарезать мелкими кубиками. Обжаривать на растительном масле в течение 10 мин.

Мелко порубить базилик, укроп и каперсы. Добавить к зелени и каперсам горчицу, сливки и сыр. Перемешать и поместить в холодильник на 15-20 мин.

Соединить сырную массу с грибами и ветчиной, перемешать. Наполнить половинки перца полученной смесью.

Заливное из белых грибов

Ингредиенты:

10 белых грибов, 400 мл грибного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 стебель лука-порея (белая часть), 2 ст. л. желатина, 1 ч. л. вустерского соуса, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 3 ст. л. оливкового масла для жарки. Дополнительно: формочки, бумажные полотенца.

Приготовление:

Для приготовления этой закуски с грибами нужно залить желатин 100 мл холодного бульона, оставить на 15 мин. Довести оставшийся бульон до кипения. Всыпать набухший желатин и, энергично помешивая, прогреть до полного его растворения, добавить вустерский соус. Влить в формочки небольшое количество полученной смеси, чтобы получился слой высотой около 5 мм. Остудить, поставить в холодильник на 10 мин для застывания.

Вымыть, обсушить и очистить грибы, нарезать ломтиками. Аналогично нарезать очищенный чеснок, обжарить на разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем удалить. Обжаривать грибы на ароматном масле по 1 мин с каждой стороны. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, поперчить, посолить.

Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Вынуть формочки из холодильника. Чередуя, уложить в них ломтики грибов и кольца лука-порея. Сверху поместить оставшиеся ломтики грибов и залить оставшимся бульоном с желатином. Поставить закуску из белых грибов в холодильник для застывания на 2 часа.

«Наполеон» с грибами и печенью

Ингредиенты:

200-250 г готового слоеного теста, 100-150 г куриной печени, 100 г свежемороженых белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 50 мл сливок 22-35%-ной жирности, 1 яйцо для смазывания, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Для подачи: 1 яйцо, пучок укропа и/или петрушки. Дополнительно: сервировочное кольцо.

Приготовление:

Промыть куриную печень, очистить от пленок, замочить в воде на 2 ч. Снова промыть, отваривать в течение 20-25 мин. Отварить 1 яйцо в подсоленной воде (7 мин после закипания). Разморозить и обсушить грибы. Очистить овощи. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке.

Обжаривать овощи на растительном масле в течение 3-5 мин. Добавить грибы, жарить еще 5-6 мин. Выложить печень, влить сливки, уваривать 3-4 мин. Посолить и поперчить, измельчать до состояния пюре с помощью блендера.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать из него кружки с помощью сервировочного кольца, выложить на противень, смазать яйцом. Выпекать при 180 °С в течение 5-6 мин до румяной корочки. Сложить кружки друг на друга, промазывая муссом. При подаче на праздничный стол закуску из грибов посыпать измельченным яйцом и рубленой зеленью.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам закусок из грибов, для приготовления в домашних условиях:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Холодные закуски: грибная икра

Грибная икра из соленых грибов

Ингредиенты:

Для приготовления закуски «Грибная игра» потребуется 500 г соленых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков), 2 луковицы или 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, перец.

Приготовление:

Грибы мелко нарезать, добавить нашинкованный репчатый лук или перья зеленого лука. (Репчатый лук можно слегка поджарить на растительном масле.)

Все смешать, добавить перец, выложить в салатник, украсив кружками репчатого лука, либо нашинкованным зеленым луком.

Вкусные закуски из маринованных и соленых грибов

Закуска по-венски

Ингредиенты:

240 г холодной телятины, свинины или ветчины, 200 г маринованной моркови, 300 г соленых огурцов, 800 г цветной капусты, 120 г картофельного салата, 60 г майонеза, 180 г маринованных или соленых грибов средней величины, лимонный сок, черный перец, горчица.

Приготовление:

Чтобы приготовить эту закуску с солеными или маринованными грибами, на середину блюда нужно положить 1 ст. ложку майонеза, сверху уложить соцветия отварной цветной капусты.

Вокруг уложить ломтики мяса (или ветчины), украсив их сверху кружочками моркови, заправить остальное количество майонеза лимонным соком, черным перцем и горчицей.

Добавить мелко нарезанные кубиками соленые огурцы и маринованные грибы.

Маринованные грибы с вином

Ингредиенты:

1 кг грибов, 150 мл белого вина, 100 мл уксуса, 150 мл растительного масла, черный перец, лавровый лист, тимьян, соль.

Приготовление:

Прежде чем приступить к приготовлению этой вкусной закуски, грибы нужно тщательно перебрать и хорошо промыть. Затем залить белым вином, уксусом, растительным маслом, прибавить по вкусу соль, немного черного перца, лавровый лист, тимьян.

Варить до готовности. Выдержать закуску из маринованных грибов в маринаде в течение 4-5 дней.

Рецепты горячих закусок с жареными грибами

Помидоры с вешенками и куриной печенью

Ингредиенты:

Для приготовления этой горячей закуски из грибов потребуется: 2 помидора, 150 г куриной печени, 100 г вешенок, 100 мл красного сухого вина, 100 г чернослива без косточек, 50 г меда, 50 г панировочных сухарей, 20 мл соевого соуса, по пучку зеленого лука и укропа, 1 веточка базилика, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 50 г сливочного масла для жарки.

Приготовление:

Чтобы приготовить такую закуску с жареными грибами, нужно замочить чернослив в теплой воде на 20-25 мин. Мелко порубить зеленый лук, укроп и базилик. Вымыть и обсушить вешенки, нарезать ломтиками. Обжаривать на половине разогретого сливочного масла в течение 5-7 мин. Вымыть куриную печень, очистить от пленок. Посолить, поперчить, обжаривать на оставшемся разогретом сливочном масле около 10 мин. Добавить в сковороду с печенью мед, влить красное вино и соевый соус. Выпарить жидкость и остудить.

Нарезать печень и чернослив кубиками, смешать с грибами и рубленой зеленью. Срезать у помидоров верхушки, вынуть сердцевину с помощью ложки. Начинить помидоры приготовленной смесью, посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовом шкафу при 180ᵒС в течении 10 минут.

Рулет из индейки с лисичками и шпинатом

Ингредиенты:

600-700г филе индейки, 60г тонко нарезанного бекона, 300 г лисичек, 10 см лука-порея (белая часть), 2 зубчика чеснока, 1 пучок свежего шпината или 200 г замороженного, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 4-5 ст. л. растительного масла для жарки. Дополнительно: кулинарная нить.

Приготовление:

Порубить очищенный чеснок и шпинат (замороженный предварительно разморозить). Нарезать лук-порей кольцами, промытые лисички — кусочками.

Удалить с филе лишний жир, разрезать вдоль, ведя нож по спирали и разворачивая в пласт.

Обжаривать чеснок на разогретом растительном масле 2-3 мин. Засыпать грибы, через 5-7 мин выложить лук-порей, обжаривать еще 2 мин. Добавить шпинат, обжаривать 1 мин. Всыпать соль и перец.

Посолить и поперчить мясо. Выложить равномерным слоем начинку на филе индейки, оставив свободными 2-3 см от края, свернуть плотным рулетом.

Распределить по поверхности рулета ровным слоем бекон. Обвязать кулинарной нитью. Запекать в разогретом до 180 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Вынуть из духовки и нарезать ломтиками.

Холодные блюда: закуски из грибов и овощей

Такие блюда, как закуски из овощей грибов, пользуются особой популярностью у дам, так как они достаточно низкокалорийны.

Помидоры, фаршированные грибами

Ингредиенты:

300-400 г свежих грибов, 4-5 крупных или 8-10 мелких помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4 ст. ложки сметаны или майонеза, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50-60 г репчатого лука, редис или огурцы, укроп или зелень петрушки, соль, перец.

Приготовление:

Чтобы приготовить эту холодную закуску из овощей и грибов, крупные помидоры нужно разрезать пополам, у мелких тонко срезать верхнюю часть, удалить семена и мякоть, внутри посолить и поперчить.

Нашинкованные грибы протушить с луком в собственном соку или добавив сливочное масло.

Грибы охладить, смешать с нарезанным кубиками яйцом, добавить майонез и часть мякоти помидоров.

Полученной смесью нафаршировать помидоры и украсить их укропом или зеленью петрушки. Также можно украсить эту холодную закуску из овощей и грибов ломтиками редиса или огурца.

Огурцы, фаршированные грибами

Ингредиенты:

200 г маринованных или соленых грибов, 2-3 огурца, 1 -2 ст. ложки тертого хрена, 4-5 ст. ложек сметаны, 1 помидор или красный перец, укроп или зелень петрушки, столовый уксус или лимонный сок, соль.

Приготовление:

Для приготовления такой закуски из овощей и грибов очищенные огурцы нужно разрезать: небольшие — вдоль на 2 части, крупные — на 4-5 частей длиной 5-6 см (огурцы с мягкой нежной кожицей не чистить).

Удалить семена, сохраняя целостность кусочков, и каждый из них посолить.

Грибы нашинковать, смешать со сметаной, добавить соль, тертый хрен, уксус, все перемешать и полученной массой нафаршировать огурцы.

Украсить закуску из овощей и грибов зеленью и ломтиками помидора или перца.

жареные грибы на праздничный стол

Предлагаем вам рецепт обалденной закуски с грибами и беконом: ее можно не только на праздничный стол подать, но и повседневное меню разнообразить.

Легкая в приготовлении закуска получается невероятно вкусной, нежной и ароматной. Подавать жареные грибы с хлебом или тостами, а также как гарнир к основным блюдам. Обязательно приготовьте такое блюдо на новогодний стол: ваши гости будут в полном восторге.

Состав продуктов

• 500 грамм свежих шампиньонов;
• один хороший пучок свежей петрушки;
• 150 грамм свежего бекона;
• две головки репчатого лука;
• один зубчик чеснока;
• одна щепотка мускатного молотого ореха;
• рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Свежие шампиньоны необходимо разрезать на 4 части (если они крупные), а если маленькие, оставьте целыми.
2. Сковороду ставим на огонь, хорошо разогреваем ее и наливаем немного растительного масла.
3. На раскаленную сковороду выкладываем подготовленные свежие грибы и обжариваем на большом огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
4. Свежий бекон нарезаем тонкими полосками.
5. Как только вся жидкость из грибов испарится, отправляем в сковороду бекон.
6. Продолжаем жарить до тех пор, пока из бекона не вытопится немного жира.
7. Пока все жарится, очищаем две большие головки репчатого лука и нарезаем их тонкими четверть кольцами.
8. Отправляем лук в сковороду, перемешиваем и продолжаем жарить: пока лук не станет золотистым.
9. После этого добавляем мелкорубленые зубчики чеснока, солим блюдо по вкусу и всыпаем мускатный орех.
10. Обжариваем еще пару минут, засыпаем в сковороду измельченную зелень петрушки, перемешиваем и снимаем с огня.
11. Перед подачей на праздничный стол дайте закуске остыть и выложите ее на кусочки хлеба или тосты.
12. Еще больше рецептов блюд для праздничного стола вы найдете на нашем сайте.

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Жареные шампиньоны с луком

Жареные шампиньоны с луком — удивительное по простоте блюдо. Это может быть как холодная или теплая закуска, так и второе блюдо, с успехом заменяющее мясо. Жареные грибы с луком могут быть использованы для бутербродов, гарниров, а также в качестве начинки для пирогов, фаршированных овощей и т. д.

По составу и принципу приготовления закуска похожа на дюксель – мелко нарезанную смесь выращенных или лесных грибов, лука-шалота, трав и специй, обжаренных в масле почти до сухого состояния. Такую смесь во французской кухне готовят впрок, она неплохо хранится, и используется по мере необходимости в качестве начинки или для приготовления соусов.

Жареные грибы с луком ароматнее, если использованы белые грибы. Аромат дюкселя обеспечивается тимьяном, петрушкой, черным перцем. Часто в смесь добавляют сливки, что делает ее пастообразной. Добавка хереса или мадеры усиливает аромат, такой прием чаще используется для начинки тартов или соуса для говядины биф Веллингтон.

Впрочем, даже именитые повара используют обычные выращенные шампиньоны, делая из блюда шедевр. Начинка должна быть сухой, в путеводителе Эскофье есть рекомендация сильного уменьшения влажности грибов в готовом блюде. И даже жареные шампиньоны с луком в качестве начинки намного вкуснее, если в закуске содержится мало влаги. Собственно, это и отличает обычные жареные грибы и дюксель для соусов и начинок.

Если есть лесные грибы, используйте их. Шампиньоны лучше брать средней величины, самые свежие и не перезревшие. Можно использовать только ножки грибов, они плотнее и блюдо получается лучше. Большие грибы подойдут для фаршированных шампиньонов.

Жареные шампиньоны с луком могут получиться очень влажными, так как плодовое тело гриба содержит более 80% воды. Ключевым процессом приготовления закуски является именно выпаривание влаги. Пока кусочки шампиньонов выделяю воду, они не жарятся. Зато когда начнется жарка, весь аромат грибов сконцентрируется, хотя и общий объем блюда уменьшится в разы.

рецепт с фото и видео

Закуска из грибов на зиму – изумительная заготовка для домашнего арсенала. Из них легко приготовить суп, салат, подливу к гарниру, заправку к блюдам, паштет. Будьте уверены, блюда будут радовать вас круглый год.

Грибочки заготавливают разными способами. Их сушат, консервируют, солят в бочки, морозят. Королем заготовок считается белый гриб. Широко используют грузди, лисички, сыроежки, опята, маслята, шампиньоны, рыжики.

Маринование грибов больших сортов используют частями, а мелких – кусочками. Используется стандартный маринад, в который входят соль, сахар, уксус и специй. Сорт влияет на вид специй, пропорции составляющие основу маринада.

Вторым способом заготовки закусок считают соление. Рецепты засолки для каждого сорта отличаются. Используют соление горячим и холодным методом. Для горячей засолки грибы непосредственно отваривают, для холодной требуется много времени.

Помните! Консервированные грибы хранят не больше двенадцати месяцев. Их закупоривают стеклянными или пластиковыми крышками, но только не металлическими.

Маринованные рыжики на зиму

Рецепт позволит приготовить маринованным способом заготовку с рыжиков. Простая процедура консервирования подойдет начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Рыжики – 1 кг.
• Вода – 100 мл.
• Соли – 3 чайных ложки.
• Сахара – 2 чайных ложки.
• Растительное масло – 4 столовых ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 6-7 шт.
• Уксусная эссенция 70% — ½ чайной ложки.
• Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1. Берем рыжики, промываем, чистим. Ставим варить 15 минут, потом сливаем на дуршлаг.
2. Маринад готовим обычным способом: вода, соль, сахар, растительное масло, специи все доводим до кипения. Добавляем к маринаду уксусную эссенцию, провариваем еще 4 минуты.
3. В конце варки добавить чеснок, перемешать и отключить.
4. Раскладываем заготовку по банкам, заливаем маринадом и закручиваем крышками.

Маринованные опята на зиму

Для любителей опят – это лучший рецепт заготовки на зиму. Такая баночка украсит любой стол, добавить пикантности блюду.

Ингредиенты:

• Опята любого веса.
• Для маринада на 1 литр воды:
• Соль – 2 столовых ложки.
• Сахар – 2 столовых ложки.
• Душистый перец горошком – 4 штуки.
• Черный перец горошком – 10 штук.
• Лавровый лист – 2 штуки.
• Чеснок – 2 зубка.
• Уксус (70%) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Грибы хорошо моют, отбирают лучшие.
2. В кастрюлю добавляется немного воды и лимонной кислоты на кончике ножа.
3. Затем засыпаются грибы. Когда они закипят нужно снять пенку и варить до готовности 30 минут.
4. Для приготовления маринада нужно налить в кастрюлю литр воды, добавить соль, сахар, специи. Кипятить 5 минут, влить уксус.
5. Опята складывают по банкам, заливают маринадом. Банке нужно дать возможность остыть, а потом закрыть крышкой.

Чтоб на поверхности банки не образовывался грибок необходимо налить на маринад сверху немного растительного масла.

Соление груздей холодным способом на зиму

Способ соление легкий в процессе работы. Если вам посчастливилось собрать грузди – примените соление и не пожалеете зимой.

Ингредиенты:

• Грузди – 1 кг.
• Соль – 50 г.
• Лист хрена – 1 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.

Приготовление:

1. Сначала грузди отмачивают минут 30 в холодной воде, потом приступают к их очистке.
2. Подготовленные грузди складывают в емкость – большая кастрюля, ведро. На дно следует положить лист хрена, сами грибочки выкладывают шляпками вниз. Слои пересыпают солью. Воду не стоит добавлять, грузди сами пустят сок.
3. Сверху накладывают стебли укропа с зонтиками, листья смородины, малины. Емкость накрывают плоской тарелкой или крышкой. Ставят под гнет в прохладное место.
4. Через месяц грузди будут готовы к употреблению.

Грибная икра – заготовка на зиму

Приготовить грибную икру можно из любых грибов. Подходят: сыроежки, подорешники, подберезовики, подосиновики, но фаворитом считаются опята. Если вы делаете икру из опят, то брать можно любые – как молодые, так и переросшие, также используют ножки.

Ингредиенты:

• Грибы (отварные) – 2 кг.
• Лук репчатый – 500 г.
• Морковь – 500 г.
• Масло растительное – 500 г.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец красный молотый (острый) – ½ чайной ложки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Уксус 9% — 4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Их перебирают, промывают не меньше трех раз. Крупно порезать большие виды, а мелкие оставить целиком. Поставить их в кастрюлю, залить половиной холодной воды. Поставить на огонь, когда закипят добавить немного соли. Снять пенку, варить 15 минут, потом слить их через дуршлаг.
2. Лук порезать не очень мелко, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук на растительном масле в течение 25 минут, затем добавить морковь, жарить 20 минут.
3. Пока овощи жарятся, перекрутить через мясорубку остывшие грибы, добавить к овощам, посолить, добавить специи и тушить икру 45-50 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать.
4. Горячую икру разложить в простерилизованные банки, закрыть горячими сухими металлическими крышками, закатать. Хранить заготовку лучше в холодном месте.

Салат из перца с шампиньонами

Для любителей шампиньонов предлагаем заготовить их в виде салата с добавлением сладкого перца.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г.
• Сладкий перец – 300 г.
• Лук – 300 г.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Сахар – ½ стакана.
• Соль – ½ столовой ложки.
• Уксус 9 % – ½ стакана.

Приготовление:

1. Шампиньоны хорошо вымываем, нарезаем пластинами, перец – соломкой, лук – полукольцами.
2. Для маринада смешиваем соль, сахар, подсолнечное масло, уксус. Доводим его до кипения.
3. Сначала в маринад выкладываем лук, варим 5 минут, потом перец – 15 минут, шампиньоны – 15 минут.
4. Сваренный салат раскладываем в банки, ставим в таз, кастрюлю, предварительно застелив дно тканью. Наливаем горячей воды до плечиков банки. Пол-литровые банки стерилизуем 15 минут, литровые – 30 минут.
5. Осторожно достаем и закатываем.

Солянка с грибами в мультиварке

Очень вкусной получается заготовка с овощей, грибов, приготовленных в мультиварке. Такая закуска не оставит равнодушным даже изысканного гурмана.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,3 кг
• Свежие грибы — 450-500 г
• Томатный соус (типа «Краснодарского» или «Универсального») — 200 мл
• Масло растительное — 180 мл
• Соль — 1,25 ст.л.
• Сахар — 2,5 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Вода (для варки грибов) -3 мультистакана

Приготовление:

1. Помыть, почистить, порезать, сложить в чашу мультиварки.
2. Залить водой и готовить в режиме «Мультивар» при температуре 150 градусов 15 минут. Потом откинуть их на дуршлаг. Бульон можно использовать для приготовления соусов.
3. Нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке. Добавить соль, сахар. Помять руками.
4. Порезанный лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета в режиме «Жарка». Добавить капусту и грибы. Перемешать, готовить в режиме «Мультиповар» 40 минут при температуре 130 градусов.
5. Добавить томатный соус, перец. Перемешать и продолжать готовить в том же режиме еще 30 минут при температуре 100 градусов. За 5-7 минут до конца готовки добавить уксус, перемешать.
6. Банки и крышки простерилизовать удобным для вас способом.
7. Готовую солянку разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укутать в одеяло до полного остывания (самостерилизация).

Тушеные консервированные грибы

Тушеные консервированные грибы – хороший способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• Грибы – 1 кг.
• Перец красный молотый – на кончике ножа.
• Лук – 100 г.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – по вкусу.
• Тмин – на кончике ножа.
• Перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Первым делом вымойте грибочки. Маленькие оставьте целыми, а большие – порежьте. Лук режим полукольцами. Все выкладываем в емкость для тушения.
2. Добавляем специи, перемешиваем и ставим тушить. Минут через 10 добавляем соль, растительное масло. Продолжаем тушить минут 20-30.
3. Горячими грибами наполняем банки, ставим стерилизовать в большой таз или кастрюлю на 1 час пол-литровые банки, на 1,25 минут – литровые.
4. Аккуратно достаем и закатываем банки. Через 2 недели можно уже употреблять в пищу.

Маринованные белые грибы

Белый гриб считается королем среди своих сородичей. Не удивительно, так как он имеет отличающийся характерный вкус.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 400 г.
• Вода – 300 мл.
• Сахар – 12 г.
• Соль – 1/3 столовой ложки.
• Душистый перец горошком – 6 шт.
• Черный перец горошком – 8 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Гвоздика – 5 шт.
• Уксус – 40 мл.

Приготовление:

1. Нарезаем грибы, варим в кипящей воде 7 минут.
2. Готовим маринад. Для этого вливаем в кастрюлю воду, сахар, соль и специи. Доводим до кипения, откидываем на сито, добавляем маринад. Потом все провариваем 2 минуты, добавляем уксус.
3. Перекидываем заготовку в банку, закрываем ее. Ставим пастеризоваться в аэрогриле на 15 минут при температуре 150 градусов. Еще можно поставить банку в кипящую воду, подложив на дно кастрюли тряпочку. Даем остыть.
4. Храним заготовку до одного года в холодильнике или при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Малосольные грибы на зиму

Это простой рецепт заготовки грибов в слабосоленом рассоле. Приготовленные и законсервированные по этому домашнему рецепту, пригодятся нам в зимнее время.

Ингредиенты:

• Грибы – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль – 10 г.
• Лимонная кислота – 5 г.

Приготовление:

1. Грибы моют, проваривают в воде с солью и лимонной кислотой. Потом их откладывают в дуршлаг, а затем по банкам.
2. Сам рассол еще раз кипятят и добавляют в банки.
3. Стерилизацию нужно проводит дважды. Первый раз при температуре 90 оС в течение 80-100 минут. Второй раз – при той же температуре, но уже 60-90 минут.
4. В итоге грибочки получаются малосольными, их можно использовать вместо свежих.

Приятного аппетита.

Салат с грибами на зиму

Салат – один из видов заготовки на зиму. Он прекрасно подходит к гарнирам, закуске к праздничному столу.

Ингредиенты:

• Грибы (с лесными вкусней, но шампиньоны тоже подойдут) — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский красный — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 г.
• Морковь — 700 г.
• Сахар — 150 г.
• Соль 50 – г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло растительное — 300 мл.
• Специи (чеснок, лавровый лист, душистый перец, горький перец и т.п.) — по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы выберите молодые, неповрежденные и красивые. Переберите, промойте, почистите, если нужно порежьте кусочками.
2. Сложите в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 7-10 минут, откиньте на дуршлаг. Потом переложите на сухую разогретую сковороду, периодически перемешивая, обжарьте на среднем огне до тех пор, пока вся влага не испарится.
3. Морковь очистите от шкурки, хорошенько промойте, обсушите и измельчите при помощи средней или крупной терки. Луковицы очистите от шелухи, сполосните холодной водой, порежьте кольцами или перьями, как вам будет удобней.
4. Помидоры промойте, вырежьте уплотнения на макушке, а сами томаты нарежьте кубиками среднего размера. Болгарские перцы разрежьте на половинки, удалите хвостик, вырежьте сердцевину с семенами и срежьте белесые перегородки. Промойте оставшуюся мякоть, обсушите и нарежьте кусочками произвольного размера и формы, но не очень крупно.
5. Налейте в большую кастрюлю растительное масло и нагрейте его на среднем огне. В горячее масло высыпьте кусочки помидор, перемешивая их, тушите до тех пор, пока они не дадут сок, то есть примерно 3-5 минут.
6. Вслед за помидорами, положите в кастрюлю морковь, болгарский перец, лук и грибы в самом конце. Высыпьте сахар, но не весь, а около 90 – 100 грамм, лучше добавьте еще потом, чем слишком много сейчас. Добавьте соли и перемешайте овощи. Тушите салат на среднем огне до тех пор, пока он не закипит.
7. Как только салат закипит, прикройте кастрюлю с ним крышкой, уменьшите огонь и варите в течение 40-60 минут. Не забывайте периодически открывать кастрюлю и перемешивать овощи, чтоб они не подгорели. За несколько минут до готовности добавьте специи, какие сами захотите. Можно сделать блюдо поострее, можно просто добавить аромата. Попробуйте на вкус, может быть, нужно еще немного сахара или соли. И в самом конце, за 5 минут до готовности, влейте уксус. Перемешайте и снимите с огня салат.
8. И сразу же, пока салат с грибами горячий, разложите его по заранее стерилизованным и подогретым стеклянным банкам. Тут же закатайте заготовки или плотно закройте их крышками, укутайте кухонным полотенцем и поставьте остывать в таком виде. Примерно через сутки салат можно раскутать и переставить в прохладное темное место.

Если вы делаете заготовки впервые, то лучше дважды простерилизовать банки, сначала пустыми, потом вместе с салатом.

Маринованные грибы в томате на зиму

Представляем вашему вниманию оригинальный домашний способ заготовки грибов. Грибочки в томате – новое веяние в консервации.

Ингредиенты:

• Грибы – 500 г.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Подсолнечное масло – 30-50 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 40 г.
• Соль – 20 г.
• Уксус – по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры очистить от кожуры, добавить к пюре сахарный песок, соль и уварить массу.
2. Грибы отварить, а затем протушить в грибном отваре с добавлением постного масла до тех пор, пока они не станут мягкими – готовыми. Томатное пюре добавить к главному ингредиенту. Разрешается использовать томатную пасту до 30 %, предварительно разведенную 50/50 с кипяченой водой.
3. Томатный соус с грибочками доводят до кипения, а потом раскладывают по банкам. Литровые банки стерилизуют час, а 0,5 литровые – 40 минут.
4. Банки закатывают, охлаждают и отправляют на хранение.

Закуска с рыжиков холодным способом заготовки

Рыжики можно готовить различными способами. В этом рецепте мы рассмотрим способ холодной заготовки с универсальным грибом – рыжиком.

Ингредиенты:

• Рыжики – 1 кг.
• Соль – 50-100 г.

Приготовление:

1. Рыжики промываем, очищаем от грязи, мусора. Закладываем в кастрюлю слоями, между слоями солить.
2. Рассыпаем их, накрываем крышкой. Сверху емкость с рыжиками накрываем полотенцем или марлей. Оставляем солиться. Примерно через три дня такая закуска будет готова к употреблению.

Жареные грибы в панировочных сухарях

Давайте отойдем от банальных рецептов соления, маринования. Простая домашняя заготовка из грибов, обжаренных в натертых на терку сухариках с добавлением яйца, готовится легко, но очень вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• Грибы – 1 кг.
• Мука – 20 г.
• Подсолнечное масло – 20 г.
• Соль – по вкусу.
• Сухари – 100 г.
• Яйца – 1-2 штуки.

Приготовление:

1. Главный продукт очищаем от кожицы, шинкуем на маленькие пластинки. Солим их по вкусу, добавляем яичную заливку, которая представляет собой разболтанное вилочкой яйцо.
2. Пластинки обваливаем в муке, затем в сухариках. Сухарики лучше брать собственного приготовления, натертые на терке или измельченные блендером.
3. Далее приступаем к обжарке. Золотистые пластинки складываем по банкам и стерилизуем от 60 до 90 минут. Чем больше тара, тем дольше стерилизация и наоборот. В конце закатывают банки.

Приятного аппетита!

Вкусная капуста с грибами на зиму

Не бойтесь приготовить такую закуску. Сочетание капусты с грибами использовался еще в давние времена. Этот рецепт станет постоянным в вашем меню.

Ингредиенты:

• Грибы (в рецепте мы используем опята) – 2 кг.
• Томатная паста – 300 г.
• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 800 г.
• Лук репчатый – 600 г.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус – 2 столовые ложки.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук порубайте. Опята отварите с использованием холодной воды. Если заменить опята шампиньонами, то последние можно сразу жарить. В глубокую сковородку налейте масло, когда она разогреется, добавьте опята и лук.
2. Периодически помешивая, обжарьте смесь 5-7 минут. Капусту хорошо вымойте и порежьте. Морковь вымойте, почистите и потрите на терке.
3. В форму для тушения положить морковь, капусту, перемешайте. Когда грибы с луком поджарятся, то добавьте их к овощам. Добавьте к смеси томатную пасту и перемешайте хорошо.
4. Добавляем соль, перец, лавровый лист, уксус, немного подсолнечного масла, воды. Снова все тщательно перемешайте, накройте крышкой.
5. Тушите смесь 30-40 минут до готовности.
6. Банки простерилизуйте, разложите в них заготовку в горячем виде, закатайте стерильными крышками.

Маринованные вешенки с морковью

Сейчас ознакомимся с готовкой почти восточного блюда. Такой оригинальный рецепт не оставит равнодушным ни одного любителя закусок остренького направления.

Ингредиенты:

• Вешенки — 300 г.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Лук зеленый — 1 штука (1 пучок)
• Растительное масло — 50 мл.
• Соевый соус — 3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы моем, мелко нарезаем.
2. Морковь трем на терке для моркови по-корейски.
3. Лук и чеснок нарезаем произвольно.
4. Жарим морковку до золотистой корки.
5. Добавляем лук, чеснок и жарим еще несколько минут.
6. Закладываем вешенки, жарим еще 3 минуты, снимаем с огня. Добавляем уксус, соль, перец. Закатываем банки, отправляем на хранение.

Консервированные жареные грибы

Многие сорта грибов можно консервировать в жареном виде. Обжарка придает закуске более естественного вкуса, дает консервации вкуса только приготовленного блюда.

Ингредиенты:

• Грибы (белые, маслята, сыроежки, лисички, рыжики, шампиньоны, подосиновики) – 2 кг.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо промываем их под проточной водой, выкладываем в глубокую миску. По необходимости срезаем огрубевшие места на шляпке или ножке, воспользовавшись разделочной доской и ножом. Большие грибы можно разрешать на небольшие кусочки.
2. Перекладываем их в свободную глубокую кастрюлю, заливаем обычной водой так, чтобы компоненты покрылись полностью водой. Ставим кастрюлю на большой огонь, когда закипит, убавляем газ и варим 15 минут. Сливаем воду через дуршлаг. Промываем под проточной водой и повторяем процедуру от начала до конца.
3. В сковороду наливаем большое количество растительного масла, ставим на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, выкладываем вареные грибы. Время от времени помешиваем их деревянной лопаткой, ждем, когда они начнут тушиться.
4. Накрываем сковороду крышкой и тушим 30 минут. После испарения влаги жарим 15 минут, добавляем соли, пробуем на вкус и выключаем огонь.
5. Рассыпаем по банкам, закатываем.

Помните, что для жарки растительное масло можно сменить на сливочное масло, а также растительный или животный жир.

Маринованные опята в аэрогриле

Рецепт прост – опята маринуются, а потом поджариваются в аэрогриле. В итоге выходит очень вкусно. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• Опята — 500 г.
• Перец красный — 2 штуки (сладкий)
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 1 штука (пучок)
• Масло подсолнечное — 125 мл.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Опята промываем, очищаем, режим пополам, а перец – полосками.
2. Готовим маринад путем смешивания подсолнечного масла, соевого соуса, чеснока, петрушки, соли. Маринадом заливают опята на 1 час.
3. Все выкладываем в аэрогриль на пятиминутную поджарку с добавлением соли, перца по вкусу.

Закуска готова к закатке.

Лечо из баклажанов и шампиньонов

Лечо не сложное в приготовление и очень вкусное блюдо. Блюдо прекрасно смотреться в качестве закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Яблоки (кислые) — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 150г.
• Перец чили — 2-3 шт.
• Соль — 3 ст. ложки.
• Сахар — 1 стакан.
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Баклажаны — 2,5 кг.
• Шампиньоны — 1,5 кг.
• Уксус 9% — 100 г.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме баклажанов и шампиньонов, пропускаем через мясорубку. К перекрученной смеси добавляем масло, соль, сахар. Все хорошо перемешиваем, ставим на небольшой огонь. Когда смесь закипит, ее нужно варить 1, 5 часа.
2. Пока варится смесь, чистим и разрезаем на кусочки баклажаны, шампиньоны. Грибы отвариваем 10 минут, а баклажаны – 5-7 минут.
3. К смеси добавляем чеснок, острый перец, уксус, грибы и баклажаны. Все аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и раскладываем по банкам.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Рецепт жареных грибов | Allrecipes

Когда я впервые приготовил это, нам не понравилось тесто — слишком мягкое. Так что в следующий раз мы обмакнули грибы в взбитое яйцо и обвалили их в итальянских панировочных сухарях (уже были добавлены чеснок и специи). Получились замечательные — хрустящие и вкусные. Окунулся в повязку Hidden Valley Ranch.

Выполнял указания, как написано. Вкус был хорош, но тесто никогда не получалось хрустящим. Это было больше похоже на гриб в блинчике. Мне нравится хрустящий внешний вид.Мне также не хватало вкуса пива, поэтому в следующий раз я поищу пивное тесто для своих шампиньонов. Dh они тоже понравились, но хотелось бы, чтобы они были более хрустящими.

Нам очень понравилось, понравилось, понравилось, понравилось. Это наш фаворит, когда мы ходим в рестораны, и я очень рад, что «наконец» нашел рецепт, который мы заказываем. Определить хранителя. Спасибо за сообщение.

Я сделал это дважды. Единственные люди в доме, которым они не нравятся, — это те, кто не любит грибы! Я добавила немного чесночной соли.Единственным недостатком было то, что мне пришлось долго жарить их, чтобы они стали достаточно хрустящими. Но к концу партии они пошли быстрее, я думаю, потому что масло становилось все горячее и горячее. Я любил это.

У меня не было проблем с этим рецептом, я волновался, что они получатся мягкими, но мой вышел очень хорошо. Я, конечно, готовил их во фритюрнице при 350 в течение примерно 4 минут. Обязательно воспользуюсь этим рецептом снова.

Хорошо, но нужно больше специй. Также использовали фритюрницу и жарили до румяной корочки.Вот соус, который я приготовил: 1/4 стакана майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, молоко с хреном до желаемой консистенции. Подобно дипу, который мы пробовали подавать с этим блюдом. Сделаем это снова с добавлением кайенского перца и чеснока.

НЕВЕРОЯТНО !! Я приготовил этот 2x (ужин в честь дня рождения) во второй раз был даже лучше, потому что я добавил немного больше приправ к мучной смеси (например, куриный суп, смешанный с чесноком и солью). Я добавила сельтерскую воду вместо воды, но знаю, что моя свекровь готовит ее с пивом, а не с водой.Это придает ему привкус тампуры — НЯМ! Я также «дважды окунул» гриб: яичная мука, яичная мука — я думаю, это дало ему более хрустящий хруст. Уловка состоит в том, чтобы служить НЕМЕДЛЕННО! Обязательно подавайте его теплым, иначе он испортит вкус и хруст. Попробуйте также с цветной капустой. Вы знаете сколько это стоит в ресторане ???? !!!!

Следование инструкциям по рецептам, и конечный результат был хорошим. Они были хороши для жареных домашних грибов. Мне пришлось добавить сверху немного соли и чесночного порошка для большего аромата.Неплохо. Я собираюсь продолжать дурачиться с идеями по этому поводу;

понравилось … точно так же, как хлопковая заплатка ресторана, которая меня подсела на них !! ням!

Грибы в пивном кляре, небольшая партия (15 минут) • Zona Cooks

Эти грибы в пивном кляре обжарены во фритюре до хрустящей золотисто-коричневой корочки с идеальным покрытием из пивного теста поверх восхитительных целых шампиньонов.

По этому рецепту приготовить небольшую партию для 2 человек. Из него получится отличная домашняя закуска или гарнир к любимому бургеру или сэндвичу.

Лучшим соусом для обжаренных во фритюре грибов является заправка Ranch, но вы также можете добавить заправку из голубого сыра или приправить их небольшим количеством острого соуса.

Как партнер Amazon я могу получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам на продукты в этом сообщении.

Как приготовить грибы во фритюре:

Хорошо взбить яйцо. Добавьте черный перец, разрыхлитель, масло и приправленную соль и хорошо перемешайте.

Влейте пиво, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут.

Нагрейте масло примерно до 190 C (375 градусов F) во фритюрнице. Нажмите, чтобы открыть фритюрницу.

Обмакните в тесто несколько грибов, дайте стечь излишкам теста.

Осторожно добавить в горячее масло несколько грибов. Оставьте много места, не перегружайте процесс приготовления.

Дайте готовиться, пока не станет воздушным и золотистым, около 5 минут.Используйте деревянную ложку или щипцы, чтобы перевернуть их в середине приготовления.

Немедленно высушите грибы бумажным полотенцем.

Повторите то же самое со всеми грибами, давая несколько минут между партиями, чтобы масло снова нагрелось до нужной температуры.

Подавать теплым с заправкой Ranch, заправкой Thousand Island, Blue Cheese или вашим любимым соусом для макания.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 5 минут

Отдых: 5 минут

Общее время: 15 минут

Эти грибы в пивном кляре обжарены во фритюре до хрустящей золотисто-коричневой корочки с идеальным покрытием из пивного теста поверх восхитительных целых шампиньонов.

Состав

• 8 унций целых шампиньонов
• Масло растительное для жарки
• 1 яйцо
• 2/3 стакана муки
• Щепотка черного перца
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 столовой ложки масла
• 1/2 чайной ложки соли приправы
• 1/2 стакана пива
• Ваш любимый соус для макания или заправка

Инструкции

1. Осторожно удалите грязь с грибов.
2. Яйцо хорошо взбить. Добавьте черный перец, разрыхлитель, масло и приправленную соль и хорошо перемешайте.
3. Влейте пиво, всыпьте муку и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут.
4. Нагрейте масло примерно до 375 градусов F (190 C} во фритюрнице. Нажмите для фритюрницы.
5. Обмакните в жидкое тесто несколько грибов, дайте излишкам теста стечь.
6. Осторожно добавьте в тесто несколько грибов. горячее масло.Оставьте достаточно места, не перегружайте процесс приготовления.
7. Дайте готовиться, пока не станет воздушным и золотистым, около 5 минут. Используйте деревянную ложку или щипцы, чтобы перевернуть их в середине приготовления.
8. Немедленно высушите грибы бумажным полотенцем.
9. Повторите то же самое со всеми грибами, давая несколько минут между партиями, чтобы масло снова нагрелось до нужной температуры.
10. Подавайте теплым с заправкой Ranch, заправкой Thousand Island, Blue Cheese или вашим любимым соусом для макания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

Рецепт жареных грибов на пахте

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареные грибы хрустящие снаружи и нежные и сочные внутри, что делает их отличной закуской или вкусной закуской. В то время как в большинстве рецептов жареных грибов для покрытия грибов используется жидкое тесто, в этом рецепте все просто и легко: быстро окуните в пахту, а затем слегка обмакните в приправленную муку, как в лучших жареных цыплятах.Это такой же метод, как и рецепт, поэтому не стесняйтесь делать большие или меньшие партии в зависимости от вашей аудитории.

В этом рецепте одинаково хорошо подходят как дикие, так и культурные сорта грибов. Обязательно тщательно очищайте диких сморчков, поскольку их губчатая текстура имеет тенденцию удерживать много того, что мы вежливо называем песчинкой с лесной подстилки. Вы можете нарезать более крупные грибы на кусочки, но это дело вкуса. Подавайте с соусом из хрена или чипотле, если хотите.

Стейкхаус Outback Рецепт жареных грибов

Кто не пропустит жареную закуску в любимом ресторане? Удовлетворите свою тягу к стейк-хаусу в глубинке, не выходя из дома с комфортом, с помощью этого простого и легкого в приготовлении рецепта жареных грибов!

Грибы обычно добавляют в глубокую пиццу, пасту и многие другие горячие блюда, но вы также можете добавить их в свою основную закуску! Наслаждайтесь его хрустящей свежестью снаружи и в то же время сочной и нежной текстурой внутри.Жареные грибы также являются отличной альтернативой хрустящим картофельным чипсам, поэтому они отлично подходят, когда вы хотите сократить потребление нездоровой пищи и вместо этого принять эту более здоровую версию.

Узнайте, как жарить грибы в кляре с легким вкусом и готовить пикантные угощения для вечеринок и особых случаев! Вам понравится каждый кусочек наших жареных во фритюре грибов в качестве вкусной и захватывающей закуски!

Лучшие грибы и другие рецепты, которые стоит попробовать

В этом рецепте мы будем использовать шампиньоны, которые содержат белок, аминокислоты и другие питательные вещества.Из них также можно приготовить хорошие закуски или закуски для тех, кто соблюдает диету, потому что шампиньоны низкокалорийны. Вы можете легко купить консервированные, сушеные или свежие шампиньоны в местном супермаркете.

Однако, если у вас дома нет шампиньонов, вы можете использовать другие виды грибов, такие как белые грибы, портобелло, кремини или азиатские грибы, такие как шиитаке. Все они обладают такой мясистой текстурой и землистым вкусом, которые идеально подходят для жарки, так что не стесняйтесь попробовать приготовить свои собственные жареные грибы домашнего приготовления!

Если вы все еще не решаете, как приготовить грибы, мы поможем вам! Вы можете изучить наши простые и быстрые рецепты приготовления грибов, так как их очень легко включить в наши ежедневные приемы пищи.Вы можете съесть жареные вешенки, обжаренные или запеченные грибы! Узнайте, как приготовить жареные на воздухе грибы для более здоровой закуски или закуски, ознакомившись с нашим разделом CAQ ниже.

Приготовление жареных грибов, как стейк-хаус в глубинке

Из жареных грибов получаются изумительные закуски во фритюре, приготовленные во фритюре в кипящем масле. Обычно их окунают в жидкое тесто для жарки и покрывают панировочными сухарями, чтобы придать им дополнительную хрустящую корочку. Но если вы предпочитаете стиль стейк-хауса в глубинке, вам просто нужно окунуть грибы в пахту и обвалять их в муке с приправами, как мы сделали в этом рецепте грибов.

Жареные грибы — очень приятная закуска, идеально подходящая к любому гарниру и закуске. Вы можете сочетать его с классическими луковыми кольцами Outback или их чесночным картофельным пюре. Нет еды на вынос, не нужно называть доставку в стейк-хаус Outback, и не нужно выходить на улицу. Попробуйте собственный гриль на собственной кухне.

Советы по жарке грибов в домашних условиях

Несомненно, даже если вы используете полезные ингредиенты, такие как грибы, слишком много жареной пищи вредно для вашего здоровья, поскольку она добавляет калорий в ваш рацион.Поэтому важно использовать самое полезное масло для жарки.

Во-первых, мы настоятельно рекомендуем вам использовать растительное масло, такое как рапсовое масло, которое является лучшим маслом для жарки. В нем наименьшее количество насыщенных жиров, что означает, что он также снижает уровень холестерина. К тому же он самый доступный! Если вам интересно, когда масло будет готово для жарки во фритюре, это когда оно начнет мерцать.

Для этого нам не понадобится модная домашняя фритюрница, подойдет и глубокая кастрюля или сковорода с высокими стенками и длинной ручкой! Так как нам нужно будет налить в сковороду несколько дюймов масла, мы должны убедиться, что у наших грибов достаточно места, чтобы они могли плавать, не проливаясь.

Вот почему важно избегать переполнения сковороды. Перенаселенность снизит температуру масла, что повлияет на текстуру жареной пищи. Помните, чтобы грибы стали хрустящими, готовьте небольшими порциями и тщательно обжаривайте.

Также не забудьте приготовить панированные грибы до золотистого цвета. Если вы не уверены в продолжительности приготовления, сначала протестируйте один кусок в течение 2–4 минут. Это поможет вам оценить время приготовления остальной еды. Когда вы закончите готовить, процедите их и позвольте им стечь на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Соусы для окунания с жареными грибами, которые можно попробовать

Мы любим жареные закуски, и они, как правило, вкусные и вызывающие привыкание, но погружение их в ароматные соусы выводит их на совершенно новый уровень.

Грибы идеальны для всех видов соусов для макания. Такие классические блюда, как заправка Тысячи островов, медово-горчичный соус и соус ранчо, например, очень просто и легко приготовить! Ложка чесночно-томатного соуса, соуса с чили-сыром или даже соуса из хрена тоже отлично подойдет!

Как приготовить жареные грибы в стейк-хаусе в глубинке

Этот простой в приготовлении рецепт дает вам вкусную и полезную закуску или закуску.Его хрустящий внешний вид и мясистая текстура внутри сделают этот манчер вашим новым любимым блюдом! Обмакните их в свою любимую заправку!

Подготовка: 10 минут

Повар: 10 минут

Общий: 20 минут

Состав

• 8 унция целые свежие шампиньоны
• ½ чашка цельнозерновая мука
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чайная ложка черный перец
• ¼ чайная ложка сухая горчица
• ¼ чайная ложка перец
• ½ чашка пахта
• растительное масло, для жарки во фритюре

Инструкции

1. В большом мешке смешайте муку, горчицу, перец, перец и соль.Вы также можете использовать обычную миску в качестве альтернативы.

2. Налейте пахту в миску и обмакните по несколько грибов за раз.

3. Поместите грибы в пакет со смесью.

4. Встряхните пакет, чтобы покрыть грибы.

5. Нагрейте 2-3 дюйма масла во фритюрнице или кастрюле до 375 градусов F.

6. Обжарьте несколько грибов за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.

7. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Рецепт жареных грибов из стейк-хауса в глубинке: вкусная хрустящая закуска — на газу

Насладитесь этим моментом, потому что теперь вы можете съесть жареные грибы из стейк-хауса в глубинке , не посещая настоящий ресторан.Если вы поклонник стейк-хауса Outback, то этот рецепт жареных грибов — гарантированный успех для вашей вечеринки или особого случая.

Эти хрустящих жареных грибов от Outback Steakhouse — идеальное угощение для любого любителя грибов и землистой пищи в целом. Этот рецепт также идеально подходит для игрового дня или любого другого дня, когда вы жаждете жареной пищи, но, возможно, чтобы сделать ее немного более здоровой, выберите вместо нее жареные овощи.

Жареные грибы хрустящие снаружи, но сочные, влажные и нежные внутри.Жарение действительно отлично превращает свежие грибы в восхитительные закуски и закуски. Это действительно классический рецепт .

Жареные грибы — это блюдо, приготовленное путем жарки или жарки во фритюре грибов в горячем масле. Эти грибы ранее не обмакивали в жидкое тесто, а иногда покрывали панировочными сухарями, чтобы они были хрустящими снаружи.

Хотя большинство рецептов готовятся из панировочных сухарей, этот рецепт будет немного другим. Хотя он по-прежнему быстрый и очень простой, он включает быстрое погружение в пахту, а затем легкий рулет в приправленной муке.

Они могут использоваться как закуска или как закуска.

Грибы — это грибы, которые все еще могут придать вам такой хрустящий вкус, который вы так желаете, который может быть достигнут только во фритюре. По этому рецепту хорошо подходят как дикие, так и культурные разновидностей грибов .

Будь то белые пуговицы, кремини, экзотические устрицы (нарезанные), шиитаке или комбинация двух или более из них, все они обещают придать гарниру совершенно новый вкус.Более крупные грибы можно нарезать небольшими кусочками, но это вопрос личного вкуса.

Организация вечеринки, особого случая или, возможно, семейного праздника дома? Приготовление жареных грибов — верный способ заслужить похвалу своей семьи и друзей. Это тот прием пищи, от которого люди не могут себе позволить отказаться.

Приготовьте эту еду и знайте, что ваша закуска рассчитана на это событие. Это также хорошая закуска, чтобы время от времени побаловать себя или детей, и неотразимая закуска для просмотра спортивных состязаний или телешоу.Детям нужна закуска вегетарианского типа , и готово! Да, мы знаем, что жарка во фритюре не так уж и полезна, но время от времени побалуйте себя этой хрустящей закуской, это не причинит вам вреда.

Для тех из вас, кто часто посещает стейкхаус Outback и глубоко влюбился в их жареные грибы, возможно, вы задавались вопросом, сможете ли вы приготовить что-то похожее на них. Что ж, не бойтесь, что помощь пришла. Эта жареных во фритюре грибов закуска точно такая же, как та, что вы ели в ресторане, за исключением того, что ее можно приготовить на кухонном столе.

Существуют различия в методах приготовления жареных грибов, но все они по-своему уникальны. Эти различия заключаются в ингредиентах, этапах приготовления и продуктах, с которыми их едят вместе. Некоторые из них сделаны просто, другие покрыты панировочными сухарями для придания более хрустящего вкуса. Жареные грибы в глубинке, , однако, не покрыты панировочными сухарями.

Итак, если вы хотите приготовить жареный гриб из стейк-хауса Outback прямо у себя на кухне, тогда вы должны включить все, что я дам вам, в рецепт жареных грибов от Outback Steakhouse .

Как приготовить жареные грибы из стейк-хауса в глубинке

Чтобы приготовить жареные грибы из стейк-хауса в глубинке, вам нужно будет следовать рецепту ниже .

Рецепт жареных грибов (обслуживает 2-4 человека)

Общее время : 20 минут, время приготовления 10 минут + время приготовления 10 минут

Ингредиенты:

• 8 унций. цельные свежие грибы
• ½ стакана цельнозерновой муки
• Масло для жарки (оливковое или арахисовое масло)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ¼ чайной ложки сухой горчицы
• ¼ чайной ложки паприки
• ½ стакана пахта
• Щепотка кайенского перца

Указания:

1. Соберите ингредиенты.
2. Вымойте грибы и обрежьте их, удалив большую часть стебля. Промокните грибы насухо бумажным полотенцем или отложите и дайте высохнуть. Порежьте на кусочки, если хотите.
3. Вам понадобится две миски , разложите их. В одну миску или полиэтиленовый пакет насыпьте муку, соль, черный перец, кайенский перец, горчицу и перец, перемешивая, чтобы получилось смешать. В другую миску влейте пахту.
4. Положите грибы в пахту и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Выньте их из пахты и осторожно бросьте в смесь муки .Убедитесь, что грибы покрыты равномерным покрытием. Чтобы обеспечить оптимальное покрытие, вы можете использовать пластиковый герметичный пакет для мучной смеси. Встряхните пакет, чтобы покрыть грибы, и стряхните с грибов излишки муки, когда будете извлекать их из муки.
5. Налейте немного масла во фритюрницу или кастрюлю; около 2-3 дюймов позволит вам жарить во фритюре грибов. Нагрейте до 350-375 градусов по Фаренгейту (здесь вы можете использовать термометр). Убедитесь, что фритюрница заполнена не более чем наполовину, и оставьте два дюйма вверху, чтобы масло не выходило из фритюрницы.
6. Когда масло горячее, аккуратно поместите грибы в масло по одному небольшими порциями, чтобы сформировать единый слой, покрывающий сковороду (было бы разумно использовать щипцы). Жарьте грибы во фритюре в течение 2-3 минут или до золотистого или средне-коричневого цвета, переворачивая, чтобы обеспечить однородный цвет грибов.
7. Удалите их из масла щипцами или шумовкой и переложите в миску, выстланную бумажными полотенцами, чтобы впитать любые капли масла. Если он у вас есть, вы можете использовать охлаждающую стойку и установить поверх бумажных полотенец.Если вы любитель соли, вы также можете посолить их. Продолжайте готовить оставшиеся грибы партиями, пока все грибы не будут готовы.
8. Ваше домашнее блюдо из стейк-хауса в глубинке готово к подаче. Подавать с вашим любимым соусом для макания или заправкой для ранчо. Но будьте осторожны, грибы во фритюре очень горячие! Дайте им немного остыть перед едой.

Советы:

• При жарке помните, что температура масла падает после каждой партии грибов, поэтому перед следующим раундом обязательно дождитесь, пока оно разогреется до 375 градусов по Фаренгейту.
• Не забывайте, что горячее масло может быть опасным, поэтому не оставляйте масло без присмотра. Неосторожность может привести к классному шраму, за которым стоит довольно хромая история. Кроме того, никогда не добавляйте воду в горячее масло.
• Во время жарки не допускайте переполнения сковороды. Если грибы переполнены и не могут свободно покачиваться в горячем масле, они станут мокрыми и маслянистыми, вместо того, чтобы готовиться равномерно и стать золотистыми и хрустящими. Так что если у вас много грибов, лучше жарить их небольшими партиями , чем одной большой.
• Если у вас нет термометра и вам нужно проверить температуру масла, вы можете использовать тест для хлеба . Как это работает? Бросьте в масло кусочек небольшого хлеба. Масло имеет оптимальную температуру для жарки, когда хлеб остается на поверхности и начинает коричневеть и кудахтать.

Нет хлеба? Расслабиться; Вы все еще можете проверить свой , температуру масла . Просто окуните ручку деревянной ложки в масло. Если масло сразу закипает вокруг ручки, значит, оно достаточно горячее для грибов; если оно не начинает пузыриться сразу, значит, оно недостаточно горячее, но если оно пузырится слишком быстро и сильно, значит, масло слишком горячее.

Надеюсь, вы внимательно следите за инструкциями и не запутаетесь.

• Чтобы избежать разочарований при жарке, обратите внимание на тип масла, которое вы используете. Некоторые масла, такие как подсолнечное масло или кукурузное масло, не выдерживают высоких температур, но такие масла, как оливковое или арахисовое масло, могут выдерживать высокие температуры, не разрушаясь. Так что выбирайте масла, такие как оливковое масло и т. Д.
• Если вы используете диких сморчков , обязательно тщательно очистите их, поскольку их губчатая текстура способна удерживать большое количество песка с лесной подстилки.
• Ваш рецепт жареных грибов требует использования сковороды, но если у вас ее нет, вы можете использовать фритюрницу.

Вещи, которые вам понадобятся:

Для рецепта жареных грибов от Outback Steakhouse есть определенные инструменты, необходимые для плавного приготовления…

• Сковорода или фритюрница
• Термостойкие щипцы
• Candy термометр
• Бумажные полотенца
• Маленькие миски
• Тарелки
• Кастрюля
• Пластиковый закрывающийся пакет
• Охлаждающая стойка

Варианты

В рецепте жареных грибов существуют разные варианты.Чтобы приготовить жареные грибы, которые отличаются от блюда из стейк-хауса в глубинке, в жареное блюдо можно внести множество изменений, чтобы сделать закуску более чем аппетитной.

1. Вместо пахты можно использовать слегка взбитое яйцо.
2. Добавьте одну-две столовые ложки ваших любимых специй в мучную смесь, чтобы получить пикантную закуску (особенно для любителей пряностей). Сюда могут входить такие специи, как карри, чесночный порошок, немного соли (это имеет большое значение), тимьян или итальянских специй .Вы также можете добавить в него травы, такие как лист базилика или орегано.
3. Если вы хотите получить дополнительную хрусткость от панировочных сухарей; затем приготовьте три миски. Отличный выбор панировочных сухарей — панировочные сухари панко в японском стиле , но подойдут и обычные.

Первая миска должна содержать все сухих ингредиентов , включая ваши любимые специи, чтобы приготовить мучную смесь. Вторая должна содержать стакана молока и одну яичную смесь, а третья миска должна содержать панировочные сухари (с щепоткой соли, чесночного порошка и перца).

Обмакните грибы в мучной смеси, пока они не будут хорошо покрыты, затем переложите в яичную смесь до полного покрытия. Наконец, обваляйте в панировочных сухарях, пока они не станут почти сухими на ощупь. После всего этого обжарьте грибы, чтобы получить вкусные грибы в панировке во фритюре.

Если вы новичок, когда дело доходит до жареных грибов , вы можете спросить:

Что сочетается с жареными грибами?

К жареным грибам отлично подойдет множество блюд.К коктейльному соусу подойдет порция жареных грибов.

Продукты, которые можно есть с жареными грибами , включают стейки, картофельное пюре и шпинат на пару, или даже фетучини или пасту с вишней. Другой пример — приготовленные креветки с соусом для макания. Жареные грибы отлично подойдут в качестве закуски и дополнят практически любое блюдо.

В качестве закуски или гарнира жареные во фритюре грибы можно брать с другим соусом для окунания, например, с айоли чипотле , — пикантным и идеальным соусом для грибов.Некоторые другие — это соус с горчицей и тмином или соус с травами и чесноком.

Каким бы ни было предложение, вы всегда можете использовать свой любимый соус для макания или заправку для ранчо . Заправка с ранчо добавит тонны аромата вашим вкусным жареным грибам. Здесь можно увидеть специи, похожие на те, что используются в фаршированных грибах.

Жареные грибы легко приготовить и быстро приготовить, и в руках каждого повара есть способность стать великим шеф-поваром этого угощения.

Это блюдо можно найти где угодно, и мы говорим не только о ваших повседневных жареных грибах, но и о ваших жареных грибах Outback .Решите приготовить сегодня на своей кухне и отведайте каждый глоток, который вы получите от этой классической закуски.

Хотя это очень вкусная закуска и хрустящая закуска , никто никогда не называл жарение во фритюре самым здоровым способом приготовления! Но учитывая это и тот факт, что этот рецепт жареных грибов от стейкхауса Outback можно получить, только обжарив грибы в масле, мы просто не можем отказать себе в этом удовольствии как закуске «один раз на голубой луне». Так что наслаждайтесь!

Рецепт хрустящих жареных грибов (грибы в панировке)

НАПРАВЛЕНИЯ

1.В миске среднего размера перемешайте муку, соль, перец, перец, чесночный порошок, орегано и разрыхлитель. Постепенно добавляйте воду, взбивая, до однородной массы. Если тесто слишком жидкое и 1-2 столовые ложки муки, если тесто густое, добавьте 1-2 столовые ложки воды. Отложите в сторону.

2. Нарезать грибы толстыми ломтиками.

3. Обмакнуть грибы в кляр, затем посыпать панировочными сухарями.

4. Нагрейте масло в сковороде. Обжаривайте нарезанные покрытые оболочкой грибы 1-2 минуты, переверните и жарьте еще 1 минуту, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Или обжарить до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

5. Приготовить соус: смешать перец чили с майонезом до однородного состояния.

Часто задаваемые вопросы:

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ГРИБЫ?

Да, грибы в панировке можно заморозить. Процесс довольно прост, все, что вам нужно сделать, это выложить все грибы после того, как покрыть их панировочными сухарями на противне, поместить противень в морозильную камеру на 1 час, а затем переложить панированные грибы в пакет Ziploc или контейнер. и заморозить до 2 месяцев.Затем, запекая их, достаньте из морозилки и обжарьте на раскаленном масле до румяной корочки.

МОЖНО ЛИ ЗАПЕЧИТЬ ХРИСТЫЕ ГРИБЫ?

Если вы предпочитаете более здоровый вариант хрустящих жареных грибов, их можно испечь. Перед запеканием обрызгайте панированные грибы растительным маслом или слегка смажьте маслом и запекайте при 400F (200C) в предварительно разогретой духовке, запекайте до золотистого цвета и готовьте. Имейте в виду, что запеченная версия не будет хрустящей, как жареная, но все равно хороша.

ПОЧЕМУ ИГРИСТАЯ ВОДА?

Газированная вода помогает добиться супер хрустящей текстуры. Вместо газированной воды вы также можете использовать пиво, пиво также поможет добиться хрустящей текстуры и придаст больше вкуса.

КАКИЕ ГРИБЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ?

Для приготовления хрустящих жареных грибов вы можете использовать практически любые грибы, которые вам нравятся: каштаны, белые шампиньоны, грибы портобелло, лисички (гироль), грибы кремини, вешенки и многое другое.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ С РАЗВЕДЕННЫМИ ХРУСТЯМИ ГРИБАМИ?

Эти хрустящие жареные или запеченные грибы можно подавать практически с любым соусом для макания, кетчупом, соусом чили или майонезом. Вот несколько идей для вас: соус цацики, соус тахини, хумус, соус из голубого сыра, глоток сметаны, йогуртовый соус, гуакамоле, чесночный айоли, острый майонез и многое другое.

жареных фаршированных грибов — Кейт Баттистелли

Это может быть одна из лучших закусок когда-либо .Если вам нравятся грибы, которые я ДЕЛАЮ. МНОГО! Я недавно проверил их, и они были настолько хороши, что мы с Майком съели всю партию на ужин, конечно, с салатом, чтобы сохранить здоровье. 🙂

Я использовал простые старые шампиньоны и приготовил быстро приправленный чесноком и пряностями сливочный сыр, чтобы набить его внутрь. Затем я бросил грибы в муку, обмакнул их во взбитое яйцо и покрыл органическими панировочными сухарями «Панко». Панко — это японские панировочные сухари, которые придают изумительный хрустящий хруст всему, чем вы их покрываете.Вы могли использовать обычные панировочные сухари, но у меня под рукой было панко, так что готово!

Для варианта без глютена замените обычную муку рисовой мукой и панировочными сухарями без глютена или смесью для покрытия панко.

Это идеальная закуска , которую можно добавить к праздничному застолью или любому торжеству. Привет, Суперкубок !! Или сделайте то, что делали мы с Майком, и просто съешьте их на ужин! Вы можете приготовить немного соуса для макания, если хотите, или просто выжать лимонный сок полностью. В любом случае, фантастический и хрустящий! Жарка до золотисто-коричневого цвета.Я просто жарю их в средней кастрюле, так как у меня нет фритюрницы. Используйте около 2 дюймов масла.

Фаршированные грибы, обжаренные во фритюре

Фаршированные грибы во фритюре

Автор: Кейт Баттистелли

Тип рецепта: Закуска

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут 20735 9000 Всего

Порции: 16-20 закусок

Ингредиенты

• 6 унций сливочного сыра, размягченного
• 2 зубчика чеснока, измельченных или пропущенных через чесночный пресс
• ¼ чайной ложки каждого: укроп, тимьян и кайенский перец
• ½ 900 чайная ложка сушеного лука
• соль и перец по вкусу
• 1 фунт шампиньонов, 16-20 грибов
• ½ стакана муки (я использую муку из полбы)
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан панко или панировочных сухарей на ваш выбор
• Масло для жарки (я использую виноградные косточки или кокосовое масло)

Инструкции

1. Смешайте сливочный сыр, чеснок, зелень и соль и перец вместе в небольшой миске.
2. Осторожно протрите каждый гриб влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить мусор.
3. Удалите стебли с каждого гриба, покачивая стебель вперед и назад. Он ослабнет и выйдет сразу.
4. Нафаршируйте каждый гриб примерно по чайной ложке смеси сливочного сыра.
5. Теперь положите муку, яйца и панировочные сухари в их отдельные миски.
6. Сначала обмакните каждый гриб в муку, удаляя излишки, затем в яйца, чтобы они покрылись слоем, а затем равномерно обваляйте их в панировочных сухарях.
7. Нагрейте масло до 375 ° С во фритюрнице, если она у вас есть, или используйте кастрюлю среднего размера и нагрейте около 2 дюймов масла в кастрюле до горячего состояния. Проведите тест, бросив кусок хлеба диаметром 2,5 см в масло. Если через минуту оно зашипит и станет коричневым, масло готово.
8. Положите 5 или 6 грибов в горячее масло и готовьте до золотистого цвета, равномерно переворачивая. Это займет около 2 минут на партию.
9. Продолжайте, пока все грибы не будут готовы.
10. Подавать с лимонным соком или сливочным соусом для макания.См. Советы Кейт, чтобы узнать о легком горчичном соусе.

3.5.3208

Вот еще несколько закусок, идеально подходящих для игрового дня!

Советы Кейт

• Я предпочитаю использовать масло авокадо или органическое кокосовое масло для жарки во фритюре. Многие масла токсичны при высоких температурах или являются генетически модифицированными, поэтому я полагаюсь на эти два масла при жарке.
• В сливочный сыр можно добавлять множество различных ингредиентов. Попробуйте добавить что-нибудь из этого: нарезанный свежий чеснок, сыр пармезан, чайную ложку вустерширского соуса, чайную ложку порошка карри, нарезанный прошутто, копченую паприку или 1/4 стакана раскрошенного бекона.