Вкусные огурцы и помидоры маринованные: Маринованные огурцы помидоры перец рецепт с фото

Ассорти из огурцов и помидоров — самые вкусные рецепты на 1 и 3 литровую банку

Ассорти на зиму имеет преимущество в том, что не нужно мариновать любимые овощи по отдельности. Открыл баночку, а в ней на выбор хрустящие огурчики или сладкие помидорки. А какие разноцветные краски в банке! Один  вид этой заготовки сразу навевает аппетит.

Такая универсальная закуска подойдет и на праздничный стол, и как гарнир к любому горячему блюду. При этом для ассорти овощи желательно подбирать целые, небольшие и свежесобранные. Чтобы огурчики получились хрустящими, их нужно будет предварительно замочить в холодной воде. Томаты подбираем одинакового размера с плотной кожицей, чтобы сохранили форму при нагревании. В ассорти овощи чаще всего используются целиком.

Ну а если вам больше по душе отдельная консервация, то у меня на сайте есть много таких рецептов. Зайдите на страничку и найдете рецепты вкусных маринованных помидоров или хрустящих огурцов на зиму.

Ассорти из огурцов и помидоров – самый вкусный рецепт

Обалденный рецепт, который покорил меня, прежде всего, красотой и обилием красок. Такой яркий «светофор» в банке или на тарелке сразу привлекает внимание и вызывает обильное слюноотделение. Сразу хочется попробовать.

Ингредиенты:

• помидоры
• огурцы
• болгарский перец
• морковь
• репчатый лук
• чеснок
• лавровый лист
• черный перец горошком

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус — 50 мл.

Как видим, количество овощей не имеет значения. Используйте сколько есть у вас в наличии. Главное, чтобы получились разноцветные слои.

Приготовление:

1.Помидорки я специально подбирала небольшого размера, их разрезать не рекомендуется. А вот морковь, огурцы, репчатый лук и болгарский перец нарезаем как показано на картинке.

2. В чистые стеклянные банки на дно бросаем пару листиков лавра и горошинки перца по вкусу. И начинаем делать слои. На дне у нас оказалась морковь, а сверху репчатый лук.

3. Зеленой краски придаст огурец, который мы нарезали кружочками.

4. В завершение добавим красненького из помидоров и болгарского перца. В пустоты забрасываем несколько зубчиков чеснока для аромата.

5. Для маринада кипятим воду. На 3-литровую банку потребуется примерно 1,5 литра жидкости, но это примерно. Когда вода закипит, кладем соль, сахар и в самом конце вливаем 9% уксус.

6. Баночки прикрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. Кипятим заготовку на небольшом огне примерно 10-15 минут. После этого плотно закрываем крышку.

7. Каждую банку перевернем и проверим, не вытекает ли жидкость. Переворачиваем вверх дном, чтобы окончательно вышел воздух и оставляем в таком виде пока остынет.

8. Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре до следующего сезона. Но вид у нее настолько аппетитный, что частенько улетучивается с полок первой.

Но все же, не торопитесь сразу подавать на стол, закуска должна помариноваться в банке хотя бы пару недель.

Вкусный рецепт из огурцов и помидоров без стерилизации на 3-литровую банку

И снова на повестке яркая закуска в банке. Для красоты берем красные и желтые помидоры и миксуем их с зеленцами. Можно добавить разноцветный болгарский перец, и заготовка заиграет новыми красками.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• помидоры — 600 гр.
• огурцы — 800 гр.
• чеснок
• листья смородины
• зонтики укропа
• черный перец горошком
• гвоздика
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус — 6 ст. л.

Приготовление:

1.Поскольку у нас рецепт без стерилизации заготовки, значит необходимо правильно приготовить банки. Предварительно их нужно простерилизовать вместе с крышками. Мне наиболее удобный способ в духовке, для 3-литровых банок достаточно прокалить при температуре 140 градусов в течение 15 минут. Лучше сделать это заранее и дать немного банкам остыть.

2. В чистые баночки на дно выкладываем листья смородины и укроп, бросаем перец горошком и гвоздику.

3. Внизу размещаем зеленцы, как можно плотнее, они займут примерно 2/3 тары. Хвостики можно и не обрезать, хотя я это делаю.

Чтобы огурцы получились хрустящими, предварительно замачиваем их в холодной воде на несколько часов.

4. Сверху укладываем помидоры красного и желтого цветов, если такие есть в наличии. Каждый плод протыкаем зубочисткой, чтобы они не лопнули при нагревании.

5. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. На 3-литровую банку мне понадобилось примерно 1,5 литра жидкости.

6. Заливаем осторожно кипятком овощи, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Для того, чтобы банка не лопнула, можно вставить в горлышко металлическую ложку.

7. Воду сливаем снова в кастрюлю, и снова доводим до кипения. Кладем для каждой банки 2 столовые ложки соли и 5 ложек сахара. Вливаем 6 столовых ложек уксуса и выключаем плиту.

8. Заливаем полученным горячим маринадом и плотно закрываем крышкой. Проверяем на герметичность и переворачиваем банку.

Получается отменная закуска два в одном с кисло-сладким маринадом.

Видео — рецепт ассорти из огурцов и помидоров с уксусом

Мимом этого рецепта просто не смогла пройти мимо, зацепило разнообразие овощей, яркие краски и красивая нарезка. Автор рецепта дает волю вашей фантазии, так как в банку можно складывать любые овощи, которые есть в наличии.

Ингредиенты:

• помидоры
• огурцы
• морковь
• кабачки
• патиссоны
• цветная капуста
• болгарский перец
• репчатый лук
• острый перец
• чеснок
• листья смородины
• зонтики укропа
• петрушка
• черный перец горошком

На 3-литровую банку (∼ 1,2-1,5 литра воды)

• соль — 50 гр.
• сахар — 100 гр.
• уксус — 85 мл.

1. Предварительно стерилизуем банки, так как этот рецепт с двух-кратной заливкой.
2. Дно каждой баночки застилаем листьями смородины, укропом и петрушкой.
3. Складываем все овощи в банку, вниз идут более твердые — цветная капуста, кабачки, огурцы и морковь. Далее выкладываем остальные ингредиенты. Сверху лучше всего расположить мягкие помидоры.
4. Заливаем баночки кипятком и оставляем на 15 минут.
5. Рассол из банок сливаем в кастрюли, доводим до кипения и добавляем соль и сахар.
6. Заливаем приготовленным раствором банки и в банку вливаем уксус.
7. Плотно закатываем крышки.

Маринуем помидоры и огурцы с лимонной кислотой (рецепт на 1 литр)

Вместо уксуса часто используется лимонная кислота, при этом вкус блюда получается ничуть не хуже. Эта заготовка с приятным кисло-сладким маринадом подойдет к любому блюду или как отдельная холодная закуска. А какой вкусный рассол после этого остается!

Ингредиенты:

• помидоры
• огурцы
• чеснок
• листья смородины
• зонтики укропа
• морковная ботва (необязательно)
• черный перец горошком
• семена горчицы

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Зелень и овощи тщательно промываем теплой водой. У огурчиков обрезаем хвостики. Банки обдаем кипятком, а крышки можно 5 минут покипятить.

2. На дно банки кладем зелень, бросаем перец горошком, горчицу, можно лавровый лист и пару зубчиков чеснока. Огурцы и помидоры плотно выкладываем в банки.

3. Кипятим воду и кипятком осторожно заливаем содержимое банок. Закрываем неплотно крышками и даем постоять 15 минут.

4. Воду сливаем и снова доводим до кипения. В этот раз готовим маринад, добавляем соль и сахар. После закипания всыпаем лимонную кислоту.

5. Полученный рассол заливаем в банки и плотно закатываем крышками.

6. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем или пледом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Из хрустящих огурчиков и сладковатых помидоров получается обалденно вкусная закусочка.

Маринованные помидоры с перцем и яблоками

В этом рецепте томаты будем мариновать вместе с яблоками и болгарским перцем. В результате нехитрых манипуляций получается прекрасная оригинальная закуска, в который каждый ингредиент имеет свой особенный вкус. Огурцов в моем варианте нет, но мне кажется стоит их добавить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг.
• яблоки — 1 кг.
• болгарский перец — 1-3 шт.
• чеснок
• листья смородины
• зонтики укропа
• петрушка
• черный перец горошком

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.
• уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Нужные ингредиенты промываем теплой водой. Банки обдаем кипятком или стерилизуем любимым для вас способом.

2. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем серединки и семена. Болгарский перец разрезаем произвольными полосками.

3. На дно каждой банки кладем зелень, бросаем дольки чеснока, перец горошком. Затем плотно укладываем целые томаты, четвертинки яблок и полоски перца. Можно в этот букет добавить огурчики, будет также очень вкусно.

4. Сверху водружаем по веточке петрушки.

5. Маринуем путем двух-кратной заливки. Первый раз заливаем кипятком наши заготовки и держим его в банках 15 минут.

6. Горячую воду сливаем и снова кипятим, теперь добавляем соль и сахар, а в конце уксус. Уксус можно добавлять и прямо в каждую банку.

7. После сразу плотно закатываем металлическими крышками, обязательно проверяем герметичность.

8. Банки переворачиваем, укутываем и  оставляем на несколько часов.

Открывать такую вкуснятину не торопимся, даем помариноваться еще и в банке.

Наверное вы давно догадались в чем преимущество такой заготовки? Конечно же в том, что открыв одну баночку, получаем разнообразные засолы на любой вкус.

Чтобы огурчики хрустели, подбирайте для засола свежесобранные. А вот томаты лучше использовать с плотной кожицей и даже немного недозрелые. Ассорти вкуснее всего получается в сладко-кислом маринаде, а остроту можете регулировать сами.

Приятных вам хлопот на кухне!

Маринованные огурцы и помидоры ассорти — Дачный Мир

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и томатом насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их выращиваем и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Уникальный простой рецепт — помидоры с огурцами в сладком маринаде

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

• Соль — 3 ст. ложки без горки
• Сахар — 6 ст. ложек без горки
• Яблочный уксус — 6 ст. ложек
• Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
• Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем пол-стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7. Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1.5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму

• Помидоры
• Огурцы
• Сладкий перец — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Специи: петрушка, укроп, лист хрена, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 6 листов смородины
• Для маринада на 3 литровую банку: 1.5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции

1. Банки и крышки нужно простерилизовать.
2. Зелень нужно вымыть, обсушить и нарезать.
3. Помидоры с огурцами тщательно вымыть, наколоть вилкой. Сладкий перец очистить и нарезать дольками.
4. На дно банки выложить сначала зелень, затем сладкий перец, огурцы, помидоры.
5. Банки с овощами залить кипятком на 15 минут.
6. Делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Банки с овощами заливаем горячим маринадом.
7. В каждую 3 литровую банку добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции и зерновую горчицу.
8. Банки закатываем, переворачиваем, тепло укутываем до полного остывания.

Приятно кушать в любое время года.

Видео о том, как приготовить вкусное «Ассорти» на зиму из овощей без стерилизации

Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца, репчатого лука.

Заготовки на зиму сделаны и спущены в погреб для длительного хранения.

«Дружба крепкая, не сломается, не расклеится от дождей и вьюг…» К чему бы это я? Эти прекрасные слова из песни напоминают всем сентябрьский огород в гостях у бабушки, когда помидор полным полном, и огурцы еще не отошли. Вот и хочется чего-нибудь оригинального. Чтобы в баночке было и солнышко, и зеленый листочек, а также оранжевый кусочек, и белый лепесточек. Ага, это томаты, зеленцы, морковка, капустка и перчик.

Достал баночку на стол, а в нем все цвета радуги — прекрасные воспоминания о лете, теплый дождь, бег босиком по траве и … Ну, так что раскрыли мой секретик? Поговорим об интересной заготовке на зиму — ассорти из огурцов и помидоров.

Это очень красивое соленье, которое на празднике радует не только глаз, но и вкус. Но, сделать ее именно такой позволят нам только лучшие и вкусные рецепты, которые как раз сегодня в статье будут вас ждать.

Думаю, что именно сейчас идет время солений и консервированных заготовок. Так, что думаю, в самый раз быстрее читать эти рецепты и бегом идти на кухню и творить.

Огурцы и помидоры на зиму — рецепт Ассорти

Думаю, что начну это заметку с самого наверно простого и распространенного варианта приготовления. Все таки начинающим хозяйкам лучше начинать именно с этих несложных описаний. Главное найдите у себя банку побольше и уложите все овощи в произвольном порядке, но так, чтобы оставалось мало пустот.

Удобнее всего работать с банкой на 3 литра, потому что такой размер позволяет в последствии накормить не только свою семейку, но и поставить на застолье такую закуску, когда гости на пороге.

Как вы могли догадаться главными виновниками являются томаты и огурцы. Причем лучше всего брать их небольшого размера. И чтобы, если это зеленцы, то они были не длиннее 10-15 см, а помидоры тоже предпочтительнее брать помельче. Согласитесь, такая красота получится.

Предварительной работы здесь не сильно много, главное очень тщательно все перемыть. И не забывайте еще про то, что кроме овощей кипятком обдаются листья и приправы, не пренебрегайте этими важными действиями, а то последствия могут быть плохими, банки взлетят или помутнеют.

Думаю, вот такой набор продуктов для всех будет приемлем. Взгляните в состав. Увидели уксус, да при консервировании брать рекомендуется именно его, но если не хотите, то в одном из следующих описаний встретите его аналог, то есть можно заменить на лимонную кислоту.

В этом рецепте маринад получается восхитительным, его можно пить и опохмеляться), шучу конечно. Он сладкий и ароматный, а уксус это только подчеркивает.

Нам понадобится:

на 3-х литровую банку:

• помидоры и огурцы — берете столько, сколько поместится в емкость
• соль поваренная крупная — 3 ст.л с горкой
• вода — 1,5 л
• сахарный песок — 9 ст.л с горкой
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л (либо 6 ст.л, если он 9%)
• укроп или зонтик — 1 шт.
• петрушка — пара листиков
• чеснок — 1 головка
• черный и душистый перец горошком — 10 шт.
• листья хрена — 1-2 шт. можно и корень

Этапы:

1. Для того, чтобы огурчики лучше промариновались и быстрее, прежде, чем их положить в банку обрежьте хвостики. Делать это нужно после того, как все овощи помыты в проточной воде.

Зелень обдайте кипятком и потрясите на дуршлаге от лишней влаги.

3. И теперь приступайте к основному виду деятельности. Берите банку и на дно укладывайте по порядку: зонтик укропа, затем целые листики хрена. Очищенные зубчики чеснока и обязательно для большей ароматности горошки перца.

Листья хрена подарят этой незабываемой закуски хрусткость, именно огурцам, помидоры будут в любом случае мягкие и сочные.

Как вы это проделаете, берите корнишоны и как будто втыкайте их по кругу банки. Они должны располагаться вертикально. Следом начинайте укладывать помидорки, чтобы они остались целыми и невредимыми рекомендуется их проткнуть в месте, где была плодоножка зубочисткой.

Сверху также рекомендуется положить петрушку и пару зубков чеснока и даже листик хрена. Тут уж индивидуально продумывайте композицию.

Теперь на плите закипятите воду и после крутым кипятком залейте заготовку. Оставьте на столе на 15 минут, крышку металлическую просто накиньте. Дальше снимите и оденьте другую крышку с отверстиями, слейте рассол в кастрюлю. Добавьте соль и сахар в тех пропорциях, которые прописаны в составе. Не забывайте посмотреть сколько маринада получилось в литрах. Лучше брать кастрюли с такими специальными метками.

А вообще можно схитрить изначально, подготовьте 1,5 л воды и даже если вся вода не поместится в банку, то страшного ничего в этом не будет, пусть лучше останется, чем не хватит.

Что ж, закипятите слившуюся воду, соль и сахар должны раствориться. В банку к овощам влейте уксус и сразу же заливайте до самых краев кипящим сладким маринадом. Возьмите закаточную машинку и крышку, произведите упаковывание.

Обязательно банку переверните и проверьте на герметичность, ничего не должно подбегать. Укутайте под плед в перевернутом состоянии и дайте остыть до комнатной температуры. Спускайте в погребок, а зимой кушайте на здоровье!

А еще, ведь знаете кроме всего прочего, так сказать нахлынули меня какие-то сегодня невоображаемые мысли. Можно запросто к нашим красненьким и зелененьким овощам, это я про огурцы и помидоры говорю). Положить к примеру кабачок или морковку с болгарским перцем, причем класть их можно в любых пропорциях.

Но, сделать это можно улетно. Да и зеленцы порезать можно, а не положить их в банку целыми. Нашла несколько идей в сети, может кому-то пригодится. Вдруг, вы идете на рынок и торгуете такими солениями, ах-ха.

Вообщем креативьте на здоровье. Ух, что-то я расписалась). Мысли не дают покоя, надо их остановить.

Так что берите фигурный ножик и вперед делать шедевры. Это могут быть цветочки.

А может и смешные забавные рожицы.

А также декоративные лепесточки.

Ассорти из огурцов и помидоров на 2 литровую банку — рецепт пальчики оближешь

Если хотите сделать заготовку два в одном, то спешу обрадовать вас. Ведь это так удобно, сразу открыл банку, а там и то и другое. Помню в детстве у бабушки мы с братом садились за стол, он ел корнишоны, я их тогда почему-то не долюбливала, а я уплетала за обе щеки томаты. Вообщем все по-честному было, и банка упустошалась сразу же.

Хочется сразу же дать вам маленькую подсказку на все мерки. Смотрите ингредиенты, я прописала вам количество на разные соотношения. Чтобы вы могли с легкостью и без лишних вычислений подобрать и найти для себя свой вариант. Так как конечно же, на банку объемом 2 литра, понадобится примерно 1 литр маринада. А вот на трехлитровую уйдет в районе 1,5 л.

Нам понадобится:

Если у вас трехлитровая банка, то возьмите для маринада:

• вода — 1,5 л
• соль и сахар — по 3 ст.л
• лавровый лист — 4 шт.
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Вымойте в проточной воде все овощи. Нарежьте очищенную свежую морковку на шайбочки, вот так как показано ниже тут.

2. С зеленцов срежьте «носики». Они больше не понадобятся. Так как в них содержится вся горечь, а если они еще и покупные, то и нитраты.

3. Теперь возьмите банку номиналом два литра и заранее промойте ее пищевой содой и простерилизуйте удобным способом. А вот крышку можно просто залить кипятком и оставить на 5 минут поплавать.

На донышко стеклянной емкости выложите листья хрена (вымытые). 4 листа смородины, 2-3 веточки эстрагона, ух это сделает вкус концентрированнее. Если не нашли его, то не добавляйте. Затем 4 листика вишни и зонтик укропа для запашистости.

4. Теперь произведите укладку огурцов, в процессе укладывания порежьте на пополам дольки чеснока. И следом морковку.

Кстати, заполняйте банки овощами без усилия.

5. Дальше обязательно каждый помидорчик проколите в нескольких местах, там где плодоножка острой палочкой. Только делайте это не глубоко, чтобы не пошел сок. И начните укладывать. Берите их маленького или среднего размера, чтобы больше поместилось.

Это важное действие, чтобы томаты отлично просолились и не полопались.

6. Сверху положите зонтик укропа, оставшееся пространство заполните огурчиками и чесноком с морковью. Закиньте 5 горошин душистого черного перца и 5 горошин черного перца.

7. Залейте наполненные банки кипящей водой. Как только наполните, сразу же накиньте крышки. Выждите 15 минут.

8. А дальше жидкость слейте в кастрюлю и это вода нам не понадобится. Залейте новой порцией крутого кипятка. Снова оставьте постоять 15-20 минут под закрытой крышкой. Спустя этот временной промежуток слейте водичку и измерьте ее номинал, если нужно, то добавьте еще кипятка, чтобы вышел 1 литр.

Добавьте соль и сахар, плюс лаврушку и закипятите такой отвар. Как только пойдут пузыри и сыпучие ингредиенты растворятся, плиту выключите и влейте уксус. Разлейте горячим маринадом подготовленные баночки с заготовками.

9. Быстро закатайте банки под ключ, или используйте крышки-твист. Переверните другой стороной и оденьте в пальто или шубу. Оставьте на ночной дозор, а утром или спустя 24 часа поместите в прохладное место. Например в чулан или погреб.

10. Шикарно и классно, каждый ингредиент дополняет друг друга. Желаю удачи!

Маринованные огурцы с помидорами — рецепт на 1 литра воды

Теперь переходим к еще одному старинному рецепту приготовления. По нему тоже выходит фантастически вкусно, потому что никакие изысканные добавки не кладутся. Используются только гвоздички, а для пикантности корица и другая кладезь витаминов. В любом случае эта сладко-солененькая закусочка напоминает всем вкус детства, а также она еще и малокалорийна.

Нам понадобится:

• томаты — 1 кг
• огурцы — 1 кг
• вода — 1 л
• сахар — 2 ст.л
• соль — 2 ст.л
• гвоздика — 2 шт.
• корица — щепотка
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец — 3-4 шт.
• укроп зонтиком — 3 шт.
• уксус 9% — 1 ст.л
• чеснок -3-4 зубчика

Этапы:

1. Промойте овощи в проточной воде. Огурцы, если сорваны давненько замочите на час в тазике с холодной водой. Затем каждую помидорку проткните у основания зубочисткой в двух-трех местах.

У корнишонов срежьте хвостики или если они ровные, то можно и оставить так. Если вы рискнете обрезать, то засол произойдет также ускоренно. А если будете банку вскрывать весной, то можно и не обрезать. Желательно выбирать сорта с пупурышками, едовые ни в коем случае не берите.

Баночки ополосните, а после простерилизуйте вместе с крышками. И начните упаковывать, положите в каждую емкость огурцов и помидоров буквально поровну, можно брать чего-то больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус.

2. Итак, толкайте овощи в банку, и закидывайте туда очищенные зубки чеснока, гвоздику, лаврушку, зонтики укропа и перец горошком произвольно на любом этапе.

Если у вас есть хрен и листики смородины или вишни, также добавьте их по 2-3 шт.

3. И вот теперь, волшебный трюк, нестандартное приготовление рассола, или маринада. Сразу же в банку положите приведенное количество сахара и соли. И плюс ко всему налейте уксуса.

Воду вскипятите и крутым кипятком заполните банки, быстренько накиньте крышки и закрутите под ключ. Да, соль и сахар не растворятся сразу, для этого после закрывания банку из стороны в сторону побулькайте. После поставьте ее крышкой вниз и оденьте в шубку. Дайте постоять сутки до полного остывания. Вуаля, кушайте примерно через 3-4 месяца. Храните в темном месте в квартире или прямо в погребе. Приятного!

Томаты и огурцы с лимонной кислотой (самая вкусная заготовка)

И вот и добрались до еще одной чудесной заготовки, рецепт я бы сказала на века. Который должен быть в загажнике у каждого повара или начинающей хозяйки. Всем любителям здоровой пищи посвящается. В данном случае консервирование будет происходить не с уксусной эссенцией, а представляете с лимонкой. Это полезнее в разы и вкуснее.

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

• огурцы и помидоры
• головка чеснока
• болгарский перец — 1 шт.
• листья хрена и вишни — по пару штук
• сахар — 3 ст.л
• соль — 2 ст.л
• лимонная кислота — 1 ч.л

Этапы:

1. На низ стерилизованной банки уложите всю зелень. Ее промойте хорошенько в воде и обдайте кипятком. Это будет хрен, болгарский перец кусочками и листья вишни. А также зубчики чеснока. После чего огурчики, а сверху помидорчики.

2. Теперь в банку номиналом 3 литра положите 2 ст.л соли и 3 ст.л сахарного песка, а также 1 ч.л кислоты без горки. Залейте крутым кипятком. Удобно это делать используя воронку. Накройте ассорти на 10 минут крышкой. А дальше слейте рассол в кастрюлю и доведите его до кипения.

3. А теперь верните маринад обратно в емкость и закатайте банку под металлическую крышку. Обхватите руками и полотенцем заготовку и переверните ее сверху вниз. Накиньте теплые вещи и остудите.

Пройдет всего лишь 2 дня и вы смело можете спустить ее в свой погреб на длительное хранение. Кушайте на здоровье!

А вообще, вы знаете, что существует еще вариант с лимоном. Да, вы не ослышались именно с этим цитрусовым. Круто, правда ведь. Пробуйте и вы. Смотрите это видео и учитесь.

Маринованное» ассорти из овощей — простой рецепт без стерилизации

Еще один подобный вариант, но он немного отличается от предыдущего. А вот чем, смотрите данную инструкцию и запоминайте. Вообщем тоже хороший рецептик. Берите себе на заметку.

Нам понадобится:

• Огурецы и помидоры по 1 кг
• Хрен — пара листов
• Укроп — 3 зонтика
• Чеснок очищенный — 5 зубчиков
  Для рассола:
• Соль — 1 ст.л с горкой
• Сахар -3 ст.л
• Лимонная кислота — 1 ч.л
• Перец чёрный душистый — 2-5 шт.

Этапы:

1. Положите в чистую банку все выше перечисленные ингредиенты, кроме тех, что предназначены для рассола. Конечно предварительно все хорошенько вымойте.

Еще одна такая рекомендация, для засолки используйте томаты слегка не дозрелые, то есть не мягкие, а я бы сказала бурые. Тогда их не придется прокалывать и они не потрескаются.

2. Как только, банка заполнена огурцами, но еще без помидорок залейте ее кипятком, чтобы жидкость накрыла все корнишоны. Накиньте крышку и дайте постоять пару минут, в районе 10. Слейте после воду в раковину.

Теперь выложите помидоры и также залейте кипятком. Лейте в центр заготовки, чтобы банка не лопнула. Накройте крышкой и ожидайте 15 минут.

3. Дальше воду вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Положите 3 ст.л сахарного песка, 1 ст.л с горкой соли и 1 ч.л лимонной кислоты, душистый и черный горошек. Доведите до кипения и варите 2 минуты. А после залейте таким рассолом банку и закатайте под железную крышку.

4. Как всегда, дайте полностью остыть под любыми не нужными вещами. И вуаля, храните в прохладном месте, чтобы никто не утащил и раньше всех не съел. Приятных открытий!

Как приготовить маринад для ассорти из помидор и огурцов на зиму? Рецепт на 3 литровую банку

Думаю, уже на этот вопрос отвечала ни один раз, но он очень популярен. Даю еще один простенький вариантик в виде такой картинки, которую вы с легкостью можете взять себе и скопировать в социальные сети. А также можно добавить эту страничку себе в закладки браузера, чтобы не потерять.

Получается изумительно вкусно, аж слюнки уже побежали, при виде этой картинки. Вот иногда реально, уже хочется пальчики облизывать, как бы побыстрее открыл заготовочку и сразу всю скушал с картошечкой, да с молоденьким лучком. А да нет, ей нужно постоять и снимать пробу можно будет только через пару месяцев.

Сам процесс приготовления предлагаю посмотреть в этом коротком ролике. Готовьте без хлопот и лишней суеты, а Ирина вам только в этом поможет.

Вот такие лакомки для зимы вы можете закрыть уже прямо сегодня, уважаемые подписчики и друзья. Такое ассорти согласитесь будет всегда отличным закусоном на праздничном столе, да или просто так с мясным блюдом или добавкой к гарниру.

Всем до встречи и увидимся очень скоро. Жду с нетерпением вас в гости. Пока!

Приветствую вас! У меня сегодня очень нарядная консервация. Будем закрывать с вами Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Расскажу самые вкусные, на мой взгляд, рецепты. А хранение сразу нескольких видов овощей в одном месте помогает им не застаиваться.

Раньше часто бывало – откроешь трехлитровку огурчиков и банку помидор. А съесть все это семья не успевает, выкидывать же свои труды всегда жалко. Поэтому хозяйки стали выходить из положения так, то закатки делают на 1 литр. А то в одной банке соединяют все возможные продукты. И ведь вкусно и рационально получается!

Немного о нюансах перед тем, как мы перейдем непосредственно к самой готовке.

1. Обязательно стерилизуем тару! И кипятим крышки. Я обычно банки пропариваю, но вы можете воспользоваться другими видами обработки, я о них писала здесь.
2. Томаты берем не перезревшие, иначе они лопнут и замутнят рассол.
3. Если томаты имеют тонкую кожицу, то прокалывать их не нужно, если толстую, то лучше сделать прокол в месте плодоножки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
4. Проверено, что закуска лучше стоит, если огурцы промыть чистой губкой.
5. Не советую сильно менять соотношение уксуса, лимонки, сахара в маринаде. Все же они выступают в качестве консервантов и позволяют закаткам достоять до весны.

Ассорти из огурцов и помидоров, самый вкусный рецепт маринада на 1 литр воды

Итак, во всей статье я не буду подробно описывать количество продуктов. Потому что помидоры и огурцы могут быть разных размеров и сортов. А значит, количество овощей может быть разным.

Но самое важное, это знать, как приготовить маринад на 1 литр воды. Ведь, если у вас не литровая, 1,5 литровая банка, легко посчитать нужное количество рассола.

Стерилизовать Ассорти не будем, но чтобы оно стояло даже при комнатной температуре, используем метод тройной заливки.

Возьмем:

• огурцы,
• помидоры,
• веточки укропа с зонтиками,
• горошинки черного и душистого перцев,
• семена горчицы,
• смородиновые листочки,
• длинный листок хрена.

На 1 литр заливки:

• 1 литр воды,
• 3 ст. л. сахарка,
• каменная соль – 4 ч. л.,
• 2,5 ст. л. 9% уксуса.

Овощи тщательно промываем под струей проточной воды. Огурчики протираем чистой губкой. Если они собраны накануне, то зальем их водой и оставим на 3 часа.

Затем выкладываем на чистой бумажное полотенце и у всех уберем концы.

Пропариваем баночки. Но сначала я их хорошо промываю чистой губкой и с пищевой содой. Осматриваю на наличие сколов и трещин.

Берем зелень и споласкиваем ее в чистой воде. В каждую емкость укладываем по 2 листика смородины, по пол листика хрена.

Нарезаем по зубчику чеснока, всыпаем пару штучек душистого горошка. Туда же 4 горошинки черного перчика. Всыпаем щепоть семян горчицы. Займемся плодами. Выкладывать лучше рядами.

Сначала столбиками стоя укладываем огурцы. Сверху на них кладутся томаты.

Кипятим чайник и тихонько заливаем плоды кипятком. Стараемся вливать тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули. Накрываем их крышками и греем минут 15-20.

Затем сливаем эту воду, она не потребуется. Ее можно вылить.

Еще разочек заливаем овощи свежим кипяточком, накрываем и еще ждем 20 минут. Теперь сливаем эту воду через мерный стакан, чтобы понять, какое количество нужно на маринад.

Ставим жидкость на плиту и готовим маринад. Если у вас много банок, то считайте по литрам.

Добавим соль, сахар.

Доводим рассол до кипения. Затем вводим уксус и сразу снимаем кастрюлю с нагрева. Можно вливать его сразу в ассорти.

Наливаем маринад внутрь до среза банки и сразу закупориваем прокипяченными крышками.

Переворачивая тару вверх дном, вы посмотрите не бежит ли рассол наружу. А затем отправляем заготовку «под шубу» на 8-10 часов для естественной стерилизации и остывания.

Маринованное в томатном соке ассорти на зиму без стерилизации

Теперь очень нужный вариант для тех, у кого уродилось много помидор. Их же нужно успеть прибрать, чтобы не испортились. Тогда советую сделать закатку в томатном соке. Сейчас расскажу как.

Возьмем:

• огурцы,
• помидорки,
• болгарский перец,
• головку чеснока.

На литр сока:

• 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарного песка.

Собранный урожай промоем. Отсортируем помидоры и огурцы. Томаты разделим на две горки. В первую пойдут ровные и упругие плоды. В другую – переспевшие, переросшие или с повреждениями.

С огурцов срежем кончики и первым рядом утрамбуем в банках. Если хотите, чтобы их мякоть пропиталась быстрее, то сделайте по кожице проколы зубочисткой.

Перец очищаем и режем на полоски. Я беру по 1 болгарскому на банку. Отправляем полоски к овощам.

У томатов сделаем 1 прокол в месте плодоножки.

Наполняем тару овощи до верха. Заливаем крутым кипятком, закроем крышкой и подождем 25 минут.

Приготовим сок. Крупные помидоры нарежем и избавим от плодоножек. Измельчаем мякоть в блендере вместе с чесноком.

По желанию процедите сок через сито. Затем добавим ему вкуса — введем соль, сахар.

Размешаем смесь и отправляем на средний нагрев плиты до вскипания.

Как только томатный сок запыхтел, сливаем из банки воду и заливаем банки вскипевшим соком.

Закрываем стерильной крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки.

Консервирование ассорти из огурцов и помидор с болгарским перцем и репчатым луком

В подобных ассорти все овощи получаются очень вкусными, солоновато-сладкими. Даже репчатый лук просто улетает со стола, если вы приготовите по этому рецепту.

Возьмем:

• томаты,
• огурцы,
• болгарский перчик,
• репчатый лук,
• черный перец горошком.

На литр рассола:

• 1,5 ст.л. сахара с горкой,
• 1 ст.л. соли без горки,
• уксус 70 % — 1 ст.л. или 9% — 8 ст.л. или 6% — 12 ст.л.

Ассорти примечательно тем, что все овощи можно консервировать как в целом, так и нарезанном виде.

Огурцы режем произвольно или не режем вообще. Попробуем сделать кружочками. Укладываем в не стерильные банки.

В каждую емкость отправим по 5 штучек перца горошком.

Помидоры режем на 4 крупные части и отправляем в банку. Важно не резать их мелко, чтобы во время стерилизации они не превратились в кашу.

Лук красиво измельчим на полукольца и тоже отправляем в банку.

Перец очистим от внутренностей и нарежем на половинки или полоски.

В общем, наполняем нашу тару продуктами до самого верха.

Затем готовим маринад на 1 литр воды. В воду кладем сахар и соль и даем ему закипеть. Выключаем нагрев плиты и вливаем уксус.

Наполняем до верха банки получившимся горячим рассолом.

На то соотношение овощей, что были у меня, 1 литра маринада хватило на заполнение 3 литровых банок.

По этому рецепту полную тару нужно стерилизовать. Поэтому берем специальную широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце и ставим банки. Обязательно накроем их крышками.

Внутрь кастрюли наливаем горячую воду. Льем до момента, когда вода дойдет до середины банок.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Отсчет времени начинаем с момента закипания. Затем достаем их из кипятка, закрываем и проверяем на герметичность.

Остужаем и убираем на хранение.

Салат «Ассорти» из огурцов, помидор, перца и капусты на зиму

Мама чаще всего делала первый рецепт и вариант с белокочанной капустой. Она получается хрустящей и сочной. Сладковатой на вкус. Очень вкусно!

Кстати, ассорти предполагает наличие множества разных овощей в своем составе. Помимо обычного списка, можно добавить морковь, цветную капусту и даже патиссоны.

Возьмем:

• морковку,
• капусту,
• огурцы,
• томаты,
• сладкий перец,
• острый перчик по желанию,
• головку чеснока,
• черный, душистый перец горошек — по 5 шт.,
• укроп зонтики,
• 1 лаврушку,
• веточки петрушки,
• смородиновые листики,
• листья хрена,
• аспирин — 1 табл.,
• эссенция 70% — 1 ч.л.

Готовим маринад из расчёта на 3-х литровую банку: 2 ст.л соли без верха,8 ст.л сахара с верхом.

Банки и крышки моем и стерилизуем, как вам удобно.

На дно укладываем зелень – хрен, петрушку, зонтики укропа. Добавляем по 3-4 зубка чеснока, по 2-3 листика смородины.

Выкладываем по четвертинке репчатого лука. По небольшому кусочку капусты.

Можете менять соотношение. Например, капусты много, а томатов мало и т.д. Ассорти легко поддается экспериментам.

В трех литровку вводим чистые свежие огурцы. Концы у них срезаем.

Морковочку чистим и режем в банки длинными брусочками.

Перец промываем и убираем семена. Оставшуюся мякоть режем пополам и в банку. На три литра я беру 2 перчика.

Поверх всего этого богатства вводим помидоры. Берем те, что имеют небольшие размеры и еще не переспели.

Туда же кладем 1 лавровый листочек, 5 душистого , 5 черного горошка, 2 гвоздички.

Прикрываем тару крышкой.

Кипятим чайник и заливаем банку кипятком до краев. Прикрываем на 15 минут, чтобы прогреть все продукты.

Сливаем воду в кастрюлю. В банку вводим по 1 таблетке аспирина, прикрываем крышками. Кстати, не все добавляют аспирин, но с ним как-то надежнее.

В слитую водичку вводим 2 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара. Перемешиваем и ждем закипания рассола.

Затем заливаем бурлящим маринадом овощи до середины банки.

Прервемся, чтобы добавить 1 ч.л. эссенции.

И снова наполняем тару, но уже до самых краев.

Закатываем и переворачиваем «под шубу».

Внимание, по уксусу! Если у вас 6%, то на 3-х литровую банку нужно 50-60 мл, если 9%, то 60-70 мл.

Самый вкусный рецепт из томатов, огурцов и кабачков на 2 литра воды

Кабачки поражают своей способностью напитываться любыми вкусами. Хоть икру мы из них делаем, хоть варенье. Поэтому они отлично вписываются в любые заготовки. К примеру, это ассорти они также спокойно наполнят собой.

Возьмем:

• огурцы,
• помидоры,
• кабачок,
• репчатую луковицу,
• петрушка,
• горошинки перчика душистого и черного,
• сладкий перчик,
• зонтики укропа,
• уксус 70% (или 9%),
• соль, сахар, вода.

Лучше брать молодые цукини, в которых еще нет крупных семян и пористой мякоти.
Молодой кабачок очищаем от кожицы. Режем колечками шириной 1 см.

Не тонко нарезаем луковицу. Очищенный перчик, режем полукольцами.

Промываем огурчики и замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа для хрусткости. Затем достаем и каждый плод режем кольцами.

Маленькие томаты оставляем целыми, а большие делим на четвертинки.

Одновременно с этими приготовлениями стерилизуем банки и крышки.

На дно литровки выложим: 4 перца душистого, 8 черного, зонтики укропа, колечки лука, перец, петрушку.

Поверх пойдут кабачки, перцы, огурцы и помидоры. Слои можно чередовать.

Заливаем полуторалитровку кипятком до верху.

Прогреваем наполнение 10 минут.

Затем эту воду сливаем. Отдельно чистую воду кипятим и заливаем емкости второй раз, накрывая крышками.

На 2 литра маринада добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.

Ставим рассол нагреваться до момента закипания. Сливаем воду со второй заливки она не понадобится.
До плечиков наполняем банки кипящим горячим маринадом. Не забываем, что нужно влить 1 ч.л. уксуса на 1,5 л банку или 8 ч.л. 9% столового уксуса.

Укупориваем ассорти. Переворачиваем и отправляем под шубу.

Рецепт с помидорами и огурцами без уксуса, с лимонной кислотой на 3 литра

Теперь вариант заготовки без использования уксуса. Заменить его получается обычной лимонкой.

Для одной трехлитровки:

• примерно 1,7 кг помидор,
• 0,7 кг огурцов,
• из зелени: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа,
• 4 чесночных зубка,
• 2 ч.л. каменной соли,
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
• 3 ст. л. сахарка,
• пару листиков лаврового листа,
• 10 горошинок черного перца.

Для хрусткости замочим огурчики в холодной водичке на часок. Сливаем воду и срезаем кончики с плодов.
Быстренько чистим чеснок, промываем зелень.

В чистые банки вводим черный перец, лаврушку, половинку горького перчика.
Закладываем помидоры, сверху на них огурчики.

Поверх овощей листики хрена, веточку сельдерея, по 3 зубца чеснока, 1 зонтик укропа.

Ставим 2 литра воды нагреваться. Затем наполняем кипящей жидкостью банки и прогреваем овощи 30 минут.

После этого сливаем воду и снова нагреваем до кипения.

Тем временем, в каждую банку всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Сразу наполняем кипятком и закупориваем.

Обязательно нужно поставить их «под шубу», чтобы произошла естественная стерилизация содержимого и медленное остывание.

Конечно, это не все рецепты. Но все то их и не опишешь. Повторюсь, что Ассорти предполагает разнообразие овощей. Поэтому я почти нигде не указывала точное количество. Важно правильно рассчитать нужное количество заливки!

огурцы с помидорами маринованные на зиму с пошаговыми фото

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поделюсь своим любимым рецептом овощного ассорти: помидоры с огурцами маринованные на зиму. По этому рецепту я делаю и огурцы и помидоры и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурчики, а рассол выпиваем весь до капли.

На днях я собрала вот такой урожай огурцов и помидорки поспели.

Огурчики с грядки

Специально сфотографировала весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — маринованные огурцы с помидорами

На 3-литровую банку беру:

• 3 листа вишни
• 3 листа чёрной смородины
• пол листа хрена
• ветку укропа с зонтиком
• 10-15 горошин черного перца
• 5 горошин душистого
• 5 зонтиков гвоздики
• чайную ложку семян горчицы
• 2-3 дольки чеснока (у меня не оказалось чеснока под рукой — поэтому делала без него)

1. Сначала готовим огурцы и помидоры: моем, убираем плодоножки.
2. Подготавливаем банки: хорошо промыть, прогреть в духовке или над кипящей кастрюлей. Можно помыть банки заранее и оставить «жариться» на солнце. Я так и сделала — банки у меня просто стояли перевёрнутые на солнышке пока полностью не просохли.
3. Ставим воду на плиту и начинаем раскладывать всё по банкам. Получилось у меня 7 банок и пока я их наполнила вода начала закипать.
4. На дно укладываем листья, специи, чеснок, можно добавить кусочек сладкого перца для аромата.
5. Потом огурцы до половины или чуть больше, а дальше добавляем помидоры.
6. Заливаю до самого верха кипятком все ёмкости и оставляю до остывания. Определяю степень готовности — чтобы можно было держать банку голыми руками, без полотенца.
7. Ставим кипятиться чистые крышки, я их мою просто с пищевой содой.
8. Потом через марлечку сливаю тёплую воду в кастрюлю по банкам- то есть в одной кастрюльке должна быть вода полностью с одной, двух, трёх банок ( по размеру). Чтобы не запутаться с добавлением соли, сахара.
9. Снова ставлю воду из банок нагреваться и добавляю на каждую банку по 2 столовых ложки соли (без горки) и три полных ложки сахара. Вода должна закипеть.
10. Заливаю кипящим маринадом до половины банки и добавляю столовую ложку уксусной эссенции (70%), потом доливаю до горлышка маринад и закатываю банку.
11. Так заливаем все банки и переворачиваем их на крышку.
12. Горячие банки накрываю зимней курткой и оставляю так до остывания.

Остывшие банки убираю в подпол. Стоят очень хорошо всю зиму и с удовольствием съедаются зимой.

Начала я всё делать на улице, но потом небольшой дождик загнал меня с банками домой. Заканчивала свои заготовки дома. Ещё хотела показать вот такой огурец вырос. 

Несколько советов:

Точно так же я делаю одни огурцы,но если добавить в банку с огурцами хотя бы 2-3 помидорки, то они лучше хранятся.

У огурцов отрезаю кончик, а помидорки прокалываю вилкой у плодоножки, чтобы не лопалась кожица.

Помидоры делю по-спелости: в одну банку красные, в другую — зеленоватые.

При заливке маринадом на выливайте всю воду до конца в банку, от соли остаётся большой осадок — не нужно эту грязь лить в банку.

Когда первый раз заливаете кипятком банки — поставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы от резкого нагревания банка не лопнула.

Вот такой пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров получился. А вот и готовые маринованные огурчики.

А какой у вас любимый рецепт? Поделитесь в комментариях своими секретами заготовки на зиму огурцов и помидоров.

С уважением, Софья Гусева.

---

Другие интересные статьи:

Маринованные помидоры и огурцы «Ассорти»

Маринованные помидоры и огурцы «Ассорти» Processing… {% } %}

Варенье из сливы без косточек на зиму

© 2021 Кулинарные рецепты на moidomashniyerecepty.com

{% if (!i && !o.options.autoUpload) { %} Start {% } %} {% if (!i) { %} Cancel {% } %}

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

Калории: 16 ккал

Белки: 2.8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.3 г

• Тщательно промойте огурчики под холодной проточной водой и удалите ножом кончики с двух сторон. Подготовленные плоды поместите в миску и на 2 часа залейте очень холодной, желательно ледяной водой.

• Помойте с добавлением пищевой соды литровую баночку, простерилизуйте ее в микроволновке или другим способом. Закаточную крышку прокипятите. Хорошо промойте листья и укроп. Подготовленные специи положите на дно баночки.

• Вскипятите чистую воду и налейте кипяток в баночку к огурцам, заполняя ее до самого верха. Баночку прикройте крышкой и оставьте на 10–15 минут.

• По истечении этого времени воду из баночки перелейте через специальную (с отверстиями) крышку в небольшую кастрюльку и поместите ее на средний огонь. В кастрюльку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара, и поварите маринад несколько минут Огонь выключите, и налейте к маринаду уксусную эссенцию.

• Приготовленным маринадом залейте огурчики в банке и плотно закатайте. Затем переверните ее на крышку и на 2 часа прикройте кухонным полотенцем. Тепло укутывать огурцы не надо, иначе они станут мягкими. Баночку перенесите в место, где храните заготовки.

---

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.5 кг.
• Соль и сахар – по 2 ст. л.
• Уксус столовый – 3 ст. л.
• Чеснок – 2–4 зубка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Листья смородины, вишни, хрена, укропный зонтик и душистый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые огурчики сложите в глубокий таз или миску и на 5 часов залейте холодной водой. Воду можете немного подсолить.
2. Тщательно и с пищевой содой помойте нужное количество баночек и металлических крышек. Также промойте все зеленые пряности.
3. В чистые баночки равномерно разложите зеленые листочки (по 2–3 штуки на банку), укропные зонтики, горошки душистого перца, лавр и нарезанный на слайсы очищенный чеснок.
4. Замоченные огурчики еще раз промойте и ножом удалите кончики с обеих сторон.
5. Подготовленные огурчики компактно уложите в баночки, размещая большие плоды вертикально, а маленькие, вторым слоем сверху.
6. В чайнике вскипятите чистую воду (желательно не хлорированную). Кипятком осторожно залейте огурцы, заполняя баночки до самого верха. Огурцы прикройте крышками и оставьте их на 10–15 минут. Поставьте кипятить другую порцию воды.
7. По истечении этого времени воду из баночек вылейте и повторно залейте огурцы кипятком, прикройте крышками. Можете на 15–20 минут накрыть баночки полотенцем.
8. Повторно слейте воду с огурцов и в каждую баночку насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте уксус. В третий раз быстро налейте в баночки крутой кипяток, чтобы удалился весь воздух, и вода немного пролилась через край банки.
9. Закаточные крышки окуните в кипяток и сразу закатайте баночки. Затем их несколько раз переверните, чтобы растворились сахар и соль, и поставьте на крышку. После полного охлаждения перенесите огурцы на хранение к остальным зимним заготовкам.

Кушайте на здоровье!

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы – 2.5 кг.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Пряности (укропные зонтики, листья вишни, смородины и лавра, горошки черного перца и бутоны гвоздики) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала обязательно замочите огурчики в очень холодной воде, что сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.
2. Затем, замоченные огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
3. 3-литровые банки помойте теплой водой с добавлением пищевой соды. На дно банок положите все указанные в рецепте пряности. Для улучшения хрустящего вкуса огурцов можете добавить в банки листья дуба и нарезанный корень хрена.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Между огурцами поместите чеснок, нарезанный пластинками. Поверху огурчиков можете положить укропный зонтик.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и крутым кипятком залейте огурцы. Кипяток наливайте тонкой струей, чтобы банка не лопнула.
6. Банки прикройте закаточными крышками и оставьте на 20 минут. Заливку кипятком произведите дважды.
7. По истечении этого времени воду из банок после второй заливки слейте в кастрюлю и насыпьте в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешайте, чтобы соль с сахаром полностью растворились, доведите до кипения и влейте нужное количество уксуса.
8. Приготовленным кипящим маринадом залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Огурцы герметично закупорьте и в перевернутом состоянии оставьте на кухне до полного охлаждения. Остывшие банки с огурцами перенесите на хранение в прохладное место.
10. Ваша замечательная закуска для зимнего стола готова.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы по-болгарски

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лист лавра – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар и столовый уксус – по 4 ч. л.
• Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие твердые огурчики и желательно свежие. Их хорошо промойте, поместите в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Наутро огурчики можно мариновать. Подготовьте баночки для огурцов, их помойте и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите несколько минут в воде.
3. Очистите луковицы и головку чеснока, лук нашинкуйте тонкими колечками, а чеснок – пластинками.
4. Нашинкованные лук и чеснок уложите в баночки и добавьте туда же листики лавра.
5. Замоченные огурцы еще раз промойте и отрежьте у них кончики. Затем подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.
6. В отдельной кастрюле вскипятите чистую воду и залейте ею огурцы в баночках.
7. Банки прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут. Затем заливку еще раз повторите.
8. После последней заливки воду из банок перелейте в кастрюлю, насыпьте в нее рассчитанное количество соли и сахара, перемешайте и вскипятите. В кипящий маринад добавьте уксус и еще раз перемешайте.
9. Приготовленным маринадом залейте огурцы, а баночки сразу плотно закупорьте. Закатанные баночки поставьте на крышки. Накрывать теплым пледом не нужно.
10. Охлажденные «болгарские» огурчики перенесите в прохладное место для хранения.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с красной смородиной

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Кислота лимонная – 1.5 ч. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Корень или лист хрена – 1 шт.
• Укропный зонтик – 3 шт.
• Семена горчицы – 3 ч. л.
• Вода – 1.5 л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Для маринования выберите небольшие, ровные и крепкие огурчики. Сложите их в таз и на несколько часов залейте холодной водой.
2. Банку (или банки) вымойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Крышки прокипятите в воде.
3. Пряную зелень промойте и обдайте кипятком. Чеснок и корень хрена очистите от шелухи. Этот набор пряностей и все специи уложите в банку.
4. Замоченные огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики. Подготовленные плоды красиво и плотно уложите в банки.
5. Вскипятите в кастрюле воду и этим крутым кипятком залейте огурцы. Банки прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время вскипятите вторую порцию воды.
6. Через 20 минут воду из банок вылейте через специальную крышку и сразу, так как ошпаренным огурцам нельзя стоять без воды, повторно налейте кипяток в банки и опять оставьте на 20 минут.
7. В отдельной кастрюле сварите маринад из нужного количества воды, соли и сахара. Маринад несколько минут проварите.
8. Горячим маринадом (можно через воронку) залейте огурцы, заполняя банки до самого верха.
9. Банки сразу закатайте и проверьте на герметичность. Затем их переверните на крышки, прикройте пледом и после полного охлаждения перенесите в место для длительного хранения.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

• Маленькие огурчики – 2 кг.
• Вода – 6 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Соль каменная – 2 ст. л.
• Кетчуп «Чили» – 350 г.
• Зубки чеснока и лист лавра – по 8 шт.
• Лист хрена – 2 шт.
• Семена укропа – 4 ч. л.
• Горошки перца – 20 шт.
• Перец жгучий – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурчики промойте, удалите кончики и залейте ледяной водой на пару часов.
2. Баночки вымойте и простерилизуйте в течение 1 минуты и на самой большой мощности в микроволновке, налив в них немного воды. Воду затем вылейте. Крышки промойте и ошпарьте кипятком или прокипятите в кастрюльке.
3. Чеснок очистите и ножом зубки раздавите, чтобы было больше чесночного аромата. Жгучий перчик разрежьте на 4 части. Для более деликатного вкуса перец можно не добавлять. На дно каждой баночки уложите нарезанные перец, чеснок и остальные специи.
4. Подготовленные огурцы компактно уложите в стерильные баночки.
5. Огурцы залейте крутым кипятком. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
6. За это время приготовьте для огурцов томатный маринад из «Чили». В отдельную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и кетчуп, хорошо перемешайте и вскипятите. Кипящим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
7. Баночки герметично закупорьте, переверните на крышки и накройте полотенцем. После полного охлаждения перенесите их на хранение.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус.  Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Огурцы – 2 кг.
• Укропные зонтики – 6 шт.
• Листы смородины и вишни – по 6 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Горчица в зернах – 3 ч. л.
• Соль и сахар – по 3 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.
• Горошки черного перца – 9 шт.
• Вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. У огурцов отрежьте кончики, так как в них в основном содержатся нитраты. Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.
2. Баночки промойте и простерилизуйте любым способом.
3. Листья вишни, смородины и зонтики укропа промойте и обдайте кипятком. Затем поместите их в стерильные баночки. Добавьте к ним очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
4. Плотно уложите в банки подготовленные огурцы.
5. В кастрюле вскипятите чистую воду и залейте кипятком огурцы в баночках. Оставьте их на 15–20 минут.
6. По истечении этого времени воду из баночек через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю, вскипятите ее и повторно на 10 минут залейте огурчики.
7. Через 10 минут воду опять слейте в ту же кастрюлю.
8. В каждую баночку насыпьте по столовой ложке соли и сахара, добавьте по чайной ложке зерен горчицы, а затем налейте уксус. До самого верха залейте огурцы кипятком.
9. Баночки закатайте прокипяченными крышками.
10. Затем их переверните дном вверх и накройте теплым покрывалом. Охлажденные огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

• Огурцы – 400 г.
• Помидоры – 300 г.
• Укропный зонтик и лист лавра – по 1 шт.
• Горошки черного и душистого перца – по 5 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Эстрагон и лист хрена – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Столовый уксус – 6 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Баночки вымойте с пищевой содой и обязательно простерилизуйте любым способом. В баночки уложите все указанные в рецепте специи.
2. Хорошо промойте проточной водой огурцы и помидоры. У огурцов удалите кончики. Подготовленные огурчики уложите в банки первым слоем и желательно вертикально.
3. Помидорки наколите иголкой или зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они сохранились целыми.
4. Поверх овощей положите по укропному зонтику и кусочку листа хрена.
5. Овощи в баночках залейте крутым кипятком до самого верха, накройте их прокипяченными крышками и оставьте на полчаса.
6. По истечении этого времени воду из баночек слейте в кастрюлю через специальную крышку.
7. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь. Насыпьте в маринад рассчитанное количество соли и сахара, размешайте и проварите 1–2 минуты.
8. Приготовленным горячим маринадом залейте овощи в баночках и налейте в каждую баночку по 2 ложки уксуса.
9. Баночки закатайте, проверьте герметичность закатки и, перевернув на крышку, оставьте до полного охлаждения.
10. Ваше замечательное ассорти из огурцов и помидоров готово.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴1 🖨

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

• Огурцы – 5 кг.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Перец душистый, укропные зонтики, листья хрена и лист лавра – по вкусу.

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль каменная – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте огурчики к маринованию. Их промойте, удалите кончики и на 2–6 часов залейте холодной водой.
2. Очистите и промойте лук, морковь и листья хрена.
3. Тщательно вымойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их любым удобным для вас способом.
4. Морковь и луковицы нашинкуйте тонкими колечками.
5. В стерильные баночки уложите все пряности, а затем компактно и желательно вертикально, поместите подготовленные огурцы. Поверх огурцов уложите нашинкованные морковь и лук.
6. В отдельной емкости вскипятите воду и кипятком залейте огурцы в баночках. Баночки прикройте кипячеными крышками и оставьте на 20 минут.
7. По истечении этого времени воду из баночек перелейте в ту же емкость, насыпьте в нее рассчитанное количество сахара и соли, и поварите 1–2 минуты. Уксус налейте прямо в баночки.
8. Приготовленный горячий маринад налейте к огурцам, заполняя им баночки до самого верха. Затем их закатайте и проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, прикройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
9. Остывшие огурцы перенесите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Помидоры и огурцы по. Маринованные огурцы и помидоры на зиму

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

• Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
• Консервировать, солить или следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
• Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
• Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или , перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Кабачки.
• Чеснок.
• Морковь.
• Перец болгарский.
• Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.

Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:

• Три столовые ложки соли.
• Сахарный песок – 3 ст. ложки.
• Уксусная эссенция – три ложки столовые.

Пошаговое приготовление вкусного ассорти в сладком маринаде:

• Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
• Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
• Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
• На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
• Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
• Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
• Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
• Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.

Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку

Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:

• Капуста.
• Морковь.
• Лук репчатый.
• Огурцы.
• Помидоры.
• Перец болгарский.
• Сельдерей.
• Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
• Вода – один литр.
• 2 ложки столовые соли.
• Сахар – три столовые ложки.
• Уксус – полторы ложки столовые.
• Чеснок.

Пошаговое приготовление:

• Банку поддать стерилизации, на дно выложить специи, зелень, приправы, а потом сложить слоями порезанные овощи.
• Залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить, вновь вскипятить и наполнить емкость еще раз.
• Для того чтобы сварить маринад к последней воде необходимо добавить соль, сахар, а перед закипанием – уксус.
• Залить банки, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место. Готовое соленье – просто пальчики оближешь, оно непременно придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

Солим огурцы с помидорами черри и цветной капустой в бочке

Оригинальное соленье получается в деревянной бочке. Овощи приобретают особый вкус, который всем, кто отведает угощение, запоминается надолго. Идеально подходит такого рода закуска для простого семейного ужина или станет достойной закуской под водочку во время шумного застолья. Чтобы приготовить овощное ассорти необходимо:

• По одному килограмму овощей: огурцов, помидоров черри, перца сладкого болгарского, цветной капусты.
• По 30 грамм листьев смородины, вишни, сельдерея.
• Для рассола потребуется лишь соль, с расчета пятьдесят грамм на литр воды.

Пошаговое приготовление соленья в бочке:

• Бочку, где будут солиться овощи тщательно вымыть. На дно положить листья хрена, вишни, смородины.
• Все овощи, которые по рецепту входят в состав ассорти, вымыть. Цветную капусту разделить на крупные соцветия.
• Уложить все ингредиенты в бочку, сверху выложить зелень.
• Приготовить рассол, растворив соль в слегка теплой воде. Залить маринадом овощи, прикрыть все марлей, а сверху поместить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве груза.
• Зимой можно наслаждаться изысканным вкусом соленых помидоров, огурцов из бочки.

Острое соление с томатами, огурцами и перцем по-болгарски

Для любителей острых блюд идеально подойдет ниже представленный простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму овощного ассорти. Для этого потребуется:

• По 400 грамм огурцов, помидоров, перца болгарского.
• Две головки чеснока.
• Перец горький – 1 шт.
• Специи: лист лавровый, укроп, перец горошек, хрен, соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление:

• Подготовить емкости, куда будут складываться овощи для мариновки. На дно уложить чеснок, укроп, хрен, половину перца горького.
• Овощи разрезать, укладывать слоями, пересыпая все измельченным чесноком.
• Уложить сверху вторую половину горького перца, укроп, несколько зубков чеснока.
• Готовим маринад: полтора литра воды, по 1 столовой ложке соли, сахара, пятьдесят грамм уксуса. Закипятить рассол, залить в банки и простерилизовать в течение 15 минут.
• Закрутить банки, укрыть одеялом и дождаться полного остывания.

Как сделать салат-ассорти в желатине без стерилизации

Оригинальный рецепт салата-ассорти из огурцов и помидоров в изумительном маринаде на основе желатина стал известен хозяйкам недавно, но уже получил признание и используется многими для заготовки на зиму. Такое соленье отличается изысканным, неповторимым вкусом, который запомнится надолго, аппетитным видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет как для повседневного употребления в кругу семьи, так станет и достойным украшением праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:

• Огурцы – 5 кг.
• Помидоры – 5 кг.
• Перец болгарский – 4 кг.
• Лук репчатый – 7 головок.
• Специи: перец горошек, лист лавровый, гвоздика.

Рецепт приготовления маринада и ингредиенты для него:

• Вода чистая – 1 литр.
• Соль поваренная – 1 ст. ложка.
• 2 столовые ложки песка сахарного.
• 1 чайная ложка уксуса (9%).
• Желатин – 1 пачка небольшая.

Пошаговое приготовление ассорти на зиму:

• Овощи тщательно помыть, перец очистить от косточек.
• Подготовить банки, которые следует вымыть и простерилизовать по 5-7 минут.
• На дно емкости уложить все специи по вкусу.
• Овощи нарезать кружочками в мисочки, слить лишнюю жидкость и разложить по банкам слоями, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
• В воде развести все ингредиенты для маринада – соль, сахар, уксус. Прокипятить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить овощи получившимся рассолом.
• Оригинальное овощное ассорти в желе готово.

Рецепт закатки помидоров с огурцами и патиссонами без уксуса

Для любителей разнообразной пищи идеально подойдет ассорти с различными овощами. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особого вкуса. Рецепт приготовления весьма простой, но по вкусовым качествам превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:

• Патиссоны.
• Огурцы – 3 штуки.
• Помидоры.
• Перец сладкий болгарский.
• Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, кислота лимонная (1/4 чайной ложки).

Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:

• Сахарный песок – 50 грамм.
• Литр воды.
• Сорок грамм соли.
• Уксус – 1 чайная ложка.

Как засолить овощное ассорти на зиму, пошаговое приготовление:

• На дно емкости положить перец горошек, лист лавровый, лимонную кислоту.
• Далее уложить слоями огурцы, патиссоны, нарезанные кружочками, а сверху выложить укроп, листья смородины и вишни. Заполнить банку помидорами.
• Сварить рассол: в воде растворить сахар, соль, закипятить. Залить банки и стерилизовать двадцать минут, после чего закатать крышками и укутать одеялом.

Как засолить огурцы и помидоры в томатном соке

Для тех кто любит, чтобы огурчики хрустели, а помидоры имели насыщенный вкус – идеально подойдет рецепт засолки овощей в соке из томатов. По рецепту для заготовки вкусного ассорти на зиму необходимо:

• Огурцы средних или маленьких размеров.
• Помидоры небольшие, твердые.
• Чеснок.
• Соль, сахар по две столовые ложки.
• Лист лавовый, хрен, укроп.
• Сок томатный.
• Уксус 9% (1 ложка чайная).

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

• Подготовить литровые или двухлитровые банки: хорошо помыть и простерилизовать.
• На дно банки уложить специи и травы.
• Овощи тщательно вымыть и сложить в любом порядке в банки.
• Кипятком залить емкости с овощами, оставить минут на десять.
• Воду слить, вновь закипятить и залить банки.
• Вскипятить томат, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
• Залить банки с овощным ассорти маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
• Вкусное соленье готово, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.

Видео-рецепт: маринованное овощное ассорти

Особой популярностью у хозяек пользуется рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Изысканный вкус овощам способен придать чеснок и другие специи, которые используются во время закрутки заготовки на зиму. Чтобы помидоры и огурцы смогли полностью раскрыть свои лучшие вкусовые качества, необходимо перед консервацией несколько раз залить банку кипятком, а на третий раз сварить рассол. Посмотрите видео, чтобы узнать секреты маринования и подробный рецепт заготовки ассорти на зиму:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Никакие магазинные консервы из овощей не сравнятся с домашними заготовками. Чтобы сохранить вкусное ассорти из овощей на зиму, воспользуйтесь советами:

1. Овощи для консервирования промывайте в нескольких водах со щёточкой.
2. Банки для закатки проверяйте, чтобы на горлышке не было сколов. Пропаривайте и банки, и крышки.
3. Смеси из овощей, которые не подвергались тушению, стерилизуйте 15-30 минут, разложив по банкам.
4. Извлекая горячие банки из ёмкости после стерилизации, поддерживайте донышко. От перепада температур и под собственной тяжестью банка может лопнуть.
5. Пробуйте салаты и маринады на вкус перед закаткой и добавляйте соль, специи и сахар на усмотрение.

Огуречно-помидорно-перечное ассорти на зиму

Уксус в маринад вливайте перед выключением огня. Когда заливаете горячий маринад в банки, установите железную ложку на овощи, чтобы банка не лопнула. При стерилизации наполненных банок, на дно кастрюли уложите деревянную дощечку или полотенце.

Выход – 4 литровые банки.

Ингредиенты:

• томаты спелые – 1 кг;
• огурцы свежие – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• зелёная ботва моркови – 10-12 веточек;
• перец горошком молотый и душистый – по 12 шт;
• гвоздика – 12 шт;
• лист лавровый – 4 шт.

Для 2-х литров маринада:

• сахар – 100-120 гр;
• соль – 100-120 гр;
• уксус 9% — 175 мл.

Способ приготовления:

1. Перебранные и вымытые овощи нарежьте колечками, толщиной 1,5-2 см, плодоножки и семена из перца удалите. Кольца лука и перца можно разрезать пополам.
2. В стерилизованные 1-2 минуты банки уложите лаврушку, пару веточек промытой ботвы моркови, по 3 штуки гвоздики, перцев чёрного и душистого.
3. Уложите в банки, послойно подготовленные овощи.
4. Сварите маринад и горячий разлейте по банкам, прикройте крышками.
5. Установите наполненные ёмкости в кастрюлю с тёплой водой, доведите до кипения на малом огне и томите 15 минут.
6. Извлеките банки и герметично закатайте. Поставьте вниз горлышком под тёплое покрывало на сутки.

Питательный салат на зиму из фасоли с баклажанами

Это соление употребляют с гарнирами из круп и картофеля. Салат сытный и вкусный. По вкусу напоминает консервированные грибы.

Ингредиенты:

• фасоль – 1-1,5 стакана;
• баклажаны – 2,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый перец – 1-2 шт;
• зелёный укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1-2 головки.

Для сиропа:

• масло подсолнечное – 1 стакан;
• уксус 9% – 1 стакан;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1-1,5 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• специи для консервации – 1-2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Залейте подсоленной водой баклажаны, нарезанные кубиками. Оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
2. Фасоль сварите до готовности, перцы нашинкуйте дольками.
3. Ингредиенты для сиропа закипятите, уксус и приправы добавляйте в конце. Попробуйте на солёность, при необходимости досолите. Варите сироп 10 минут при умеренном кипении.
4. Подготовленные баклажаны уложите в ёмкость для варки, присоедините фасоль и перцы. Залейте овощи сиропом, проварите 15 минут, посыпьте измельчённым чесноком и зеленью.
5. Быстро распределите салат по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками.

Ассорти из капусты с овощами на зиму

Зимой подайте салат со свежей зеленью и дольками маринованных томатов.

Если при стерилизации содержимое банок осело, распределите по каждой, салат из одной банки.

Время приготовления – 1,5 часа.

Выход – 6-8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1,2 кг;
• огурцы – 1,5 кг;
• лук репчатый -2-3 шт;
• перец болгарский – 3 шт;
• масло рафинированное – 6-8 ст.л;
• специи – по вкусу;
• уксус 9% — 4 ч.л;
• соль – 2 ст.л;
• сахар – 2 ст.л;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Закипятите воду, всыпьте сахар и соль, помешивайте, чтобы полностью растворились. Влейте уксус и выключите огонь.
2. Овощи нашинкуйте, как на салат, смешайте со специями, сложите плотно в стерилизованные банки.
3. В каждую баночку добавьте по 1 ст.л масла, залейте маринадом.
4. Сверху наполненных банок уложите крышки, ставьте стерилизоваться на 10 минут, после закатайте.

Самый вкусный салат на зиму

Разновидность такого салата готовят, заменив баклажаны кабачками. Готовьте порционно, используя по 4 шт. каждого овоща за раз, чтобы продукты сохранили форму.

• помидоры – 650-750 г;
• огурцы – 350-450 г;
• острый перец – 1 шт.;
• укроп – 2 зонтика;
• петрушка – 1 веточка;
• листья вишни – 4-6 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб;
• горчица в зернах – 1 ч.л.
• гвоздика – 1 бут.;
• душистый перец – 3-4 шт.;
• черный перец горошком – 3-4 шт.

Для маринада:

• вода — 750-850 мл;
• соль – 35 г;
• сахар – 50 г;
• уксус (9%) – 30 мл.

Рецепт приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Чтобы приготовить ассорти из овощей нам потребуются продукты согласно списку.

Огурчики хорошо споласкиваем в прохладной воде, срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Если огурцы только собраны с грядки, то замачивание можно опустить.

Помидоры промываем в холодной воде и снимаем плодоножки. Чтобы заготовка получилась красивее, помидоры лучше взять разных цветов. При этом лучше использовать помидоры маленького или даже миниатюрного размера.

Зелень и листья вишни тщательно споласкиваем под прохладной водой, необходимо промыть каждый листок, чтобы убрать все загрязнения и насекомых.

Банку и крышку предварительно стерилизуем. На дно сухой банки укладываем веточку петрушки, одну веточку укропа с зонтиком и листочки вишни.

Чеснок освобождаем от шелухи и режем дольками. Добавляем чеснок вместе с приправами в банку.

Утрамбовываем в банку огурчики плотно, но при этом, стараясь не повредить.

Следом укладываем помидоры и стручок острого перца. Семена у перца предварительно вычищаем, хотя если предпочитаете острые закуски, то перец можно мариновать целиком.

Кладем еще один зонтик укропа, дольки чеснока и лавровый лист.

Заливаем банку с овощным ассорти крутым кипятком. Воду лучше прокипятить с запасом, ведь ее количество для маринада зависит от плотности укладки овощей в банку. Накрываем банку крышкой и оставляем на 20-30 минут.

Немного остывшую воду сливаем в небольшую кастрюльку, добавляем соль и сахар. Кипятим маринад до тех пор, пока сахар и соль не растворяться. После этого вливаем уксус, кипятим еще 15-20 секунд и снимаем с плиты.

Заливаем маринад в банку по само горлышко, накрываем крышкой и закатываем ключом. Банку с овощами переворачиваем и накрываем плотным полотенцем.

Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение в прохладное темное место. Овощи промаринуются и будут готовы уже недели через 3-4. Приятных вам заготовок!

Маринованные огурцы с помидорами быстрого приготовления рецепт с фото пошагово

соль 1,5 столовые ложки
сахар 70 грамм
петрушка + базилик
помидоры + огурцы 1,5 килограмм
растительное масло 70 миллилитров
винный уксус (6%) 70 миллилитров
сладкий и острый перец
чеснок 7-8 зубчиков

1. Вот всё, что нам сегодня понадобится: полтора килограмма помидоров, несколько молодых огурчиков, зелень — у меня петрушка и базилик разного цвета, сладкая перчина и острая, зубчиков 7-8 чеснока и здесь у меня сахар — 70 граммов и по 70 миллилитров уксуса винного и растительного масла, и еще полторы столовые ложки соли. Вот и все. И еще, друзья, так как у нас вариант сегодня походный маринованных овощей, то необходима будет вот такая вот пластиковая бутылка. Может быть, чуть больше. 2. У огурцов обрезаем хвостики и разрезаем вот так пополам — будет достаточно. Маленькие помидорки — вот такие коктейльные и черри, накалываем тоже будет нормально. Несколько раз вот так зубочисткой. Крупные режем пополам, может быть четвертинками. Смотрите на свои помидоры. Бутылку я аккуратно вот так надрезал — не до конца, чтобы она у нас и закрылась. И теперь, чередуя мелки и помидоры с крупными, и добавляя огурчики, набиваем ее полную. И когда бутылочку мы почти наполнили, остается приготовить соус-маринад. 3. Для него перчик, избавляемся от семян и отправляем всё чашу блендера. Сюда же чеснок, острый перчик тоже возьмем без семян, по возможности. Зеленушку крупно порубим. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. И хорошо-хорошо измельчаем в чаше блендера. Аромат фантастический! Вот такая вот заправка-маринад у нас получилась. Друзья, мне кажется, с этим можно съесть что угодно. 4. Теперь аккуратно переливаем в бутылку с помидорами и огурцами. Не потеряем ни капельки. Используя пищевую пленку, бутылку мы практически восстановили. Теперь вот так прокатываем. Трясем, чтобы весь маринад у нас распределился. Друзья, оставляем в холодильнике часов на 8. Утром сделали — вечером закуска, вечером сделали — утром уже можно будет закусывать.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Израильский рецепт салата из помидоров и огурцов

Мне очень понравился этот салат! Это был мой первый раз, когда я готовил израильский салат, и, поскольку мне нужно было израсходовать немного мяты, это было идеально! Я использовал примерно равные части помидора и огурца, так как у меня не было 4 огурцов. Я думал, что 2 огурца — хорошее соотношение. Я также использовал половину черного перца (личные предпочтения) и 1,5 чайной ложки соли вместо 1 столовой ложки (казалось, это много!). Он был довольно соленым с пониженным содержанием соли. Я также не думаю, что нужно полстакана масла.Начните с 1/4 стакана и решите, хотите ли вы еще. Этот салат создает много жидкости после того, как он немного постоит. Мне понравился намек на лимон и комбинация петрушки и мяты. Я сделаю это снова! С внесенными мною настройками, это рецепт 5 звезд.

Освежающий и легкий. Использовали только 2 огурца, 1/4 стакана оливкового масла и 3 столовые ложки лимонного сока. В остальном без изменений. Просто примечание: не забудьте взбивать лимонный сок и оливковое масло в течение минуты или двух, прежде чем заливать салат.

Как и пара других рецензентов, я уменьшил количество соли до 1 чайной ложки, так как я использовал только два огурца, и на мой вкус этого было достаточно. Я не использовала чеснок и лук, так как мои гости тоже не едят (но я люблю и то, и другое). Я также добавил нарезанный авокадо, что было хорошим дополнением, чтобы восполнить отказ от лука. И масло тоже порежьте до 1/4 куб. Я сделаю это снова со всеми ингредиентами. Спасибо за вкусный рецепт!

Я сделал этот рецепт так, как он сказал, но изменил только петрушку.Я использовал хлопья петрушки вместо свежих листьев петрушки. Как только лимон (я использовал 1 1/2 лимона) смешался с томатным и огуречным соками, это действительно имеет значение. По моему опыту с холодными салатами, они все становятся намного вкуснее с каждым днем, потому что у них есть время впитать все соки и замариноваться внутри себя. ням! Определенно рекомендую это блюдо только как полезное блюдо для тех, кто следит за своим весом, или как идеальный летний гарнир с рыбным филе Swai, приготовленным на гриле или в маринаде с лимоном и перцем.

Хороший салат. Я не знаком с израильским салатом, но соотношение одного английского огурца к одному помидору рома можно было бы назвать салатом из огурцов =) … Я увеличил рецепт до двух порций и использовал почти равное количество английских огурцов и половинных виноградных помидоров. (все, что у меня было). Хороший легкий летний салат.

Просто добавьте немного редиса и нарезанного лука с жареными лепешками, и у вас получится ливанский салат фаттуш

Красивый летний салат. Я добавила больше лимонного сока и молотого лимонного перца, чтобы добавить немного пикантности.Очень вкусно.

Сделал как написано. В следующий раз уменьшу количество оливкового масла и черного перца и увеличу количество помидоров. В остальном очень вкусный летний салат

Понятия не имею, как это можно назвать безвкусным. Это было вкусно и будет регулярно в нашем списке блюд.

Маринованные огурцы, лук и помидоры

• Facebook152
• 1573

Быстрый и простой рецепт салата, который идеально подходит для быстрого и полезного салата.

Мне тоже нравятся все дополнительные идеи. Огурцы вместо авокадо, и я люблю авокадо, но многие не любят.

ТАК ХОРОШО !!

Время на подготовку: 15 минут | Время приготовления: 0 минут | Порций: 6

Состав:

3 Средние томаты крупно нарезанные

2 Большие огурцы нарезанные

1 Большой лук Нарезанный кольцами

¼ С. Сахарный песок

¼ C. Оливковое масло

½ C. Белый дистиллированный уксус

1 С. Вода

1 ч. Василий

Соль и перец по вкусу

Как приготовить маринованные огурцы, лук и помидоры:

Шаг 1. Поместите овощи в большую миску и перемешайте.

Шаг 2. Залейте овощи водой.

Шаг 3. В небольшой миске смешайте масло, уксус, сахар, базилик, соль и перец по вкусу. Взбейте венчиком, чтобы хорошо перемешалось, и полейте им овощи в миске.

а.

г.

г.

г.

e.

Шаг 4. Перемешайте, чтобы овощи хорошо покрылись слоем, и оставьте мариноваться в холодильнике не менее двух часов перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

• 3 Средние помидоры крупно нарезанные
• 2 больших нарезанных огурца
• 1 большая луковица, нарезанная кольцами
• ¼ С.Сахарный песок
• ¼ C. Оливковое масло
• ½ C. Белый дистиллированный уксус
• 1 С. Вода
• 1 ч. Л. Василий
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Поместите овощи в большую миску и перемешайте.
2. Залейте овощи водой.
3. В небольшой миске смешайте масло, уксус, сахар, базилик, соль и перец по вкусу. Взбейте венчиком, чтобы хорошо перемешалось, и полейте им овощи в миске.
4. Перемешайте, чтобы овощи хорошо покрылись слоем, и оставьте мариноваться в холодильнике не менее двух часов перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 57 мг Углеводы: 16 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 2 г Сахар: 13 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 1 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

• Facebook152
• 1573

Салат из маринованных огурцов и помидоров — Образ жизни для больных диабетом

В это время года, когда на каждом фермерском рынке продаются восхитительные местные помидоры, это идеальное время, чтобы сочетать свежие огурцы с помидорами и маринадом из бальзамического уксуса.

В этом рецепте нам нравится использовать белый бальзамический уксус, но его не так легко найти, как красный бальзамический уксус, который можно купить в большинстве магазинов. Любой из них будет работать нормально; главное — аромат. В нашем местном специализированном магазине оливкового масла и уксуса есть как минимум полдюжины видов бальзамического белого уксуса, от очень сладкого до чуть более кислого.

Мы также рекомендуем делать это небольшими партиями, если вы хотите сохранить хрусткость огурцов, и добавлять помидоры только тогда, когда будете готовы к подаче.

Распечатать рецепт

Салат из маринованных огурцов и помидоров

инструкции

1. Смешайте уксус и воду.Проверьте вкус и добавьте больше воды, если он слишком сильный, или небольшое количество подсластителя (например, стевии), если он слишком кислый.

2. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Пилинг (частично или полностью) не является обязательным, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Красный лук нарезать тонкими ломтиками, затем выложить в маринад огурцы, укроп и лук.

4. Когда будете готовы к подаче, разрежьте помидоры пополам и подавайте с маринованными огурцами, луком и укропом.Украсить дополнительным укропом.

Примечания к рецепту

Можно использовать менее дорогой и более доступный уксус, но главное — добиться желаемого вкуса. Вероятно, вы не хотите, чтобы огурцы были слишком кислыми или имели слишком сильный аромат.

Венгерский салат из маринованных помидоров (Paradicsomsaláta) — Unsophisticook

Этот венгерский салат из маринованных помидоров * полностью * причина, по которой я влюбился в помидоры.Наполненный сладкими и сочными помидорами черри, венгерским восковым перцем, огурцами и тонко нарезанным луком, это идеальный простой гарнир для любого случая!

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с NatureSweet. Все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку меня и моих любимых брендов!

Венгерский салат из маринованных помидоров

По мере того, как становится теплее, я всегда начинаю жаждать салатов на ужин. Часто это так же просто, как перечная руккола, смешанная с небольшим количеством свежего лимонного сока и масла, посыпанная солью и свежемолотым черным перцем … Иногда это классика из моего детства, например, венгерский салат из огурцов или этот легкий и ароматный венгерский салат из помидоров. обмен сегодня.

Несколько причин, по которым мне нравится этот рецепт:

✔ только ЧЕТЫРЕ ингредиента из свежих продуктов: помидоры, перец, огурцы и лук
✔ все вместе с супер простым винегретом из 4 ингредиентов
✔ это свежий и легкий гарнир, который сочетается практически с любым закуской
✔ также идеально подходит для завтрака и пикники (без майонеза!)

Прежде чем продолжить, я должен отметить, что это не настоящий венгерский рецепт салата из помидоров, который традиционно включает только помидоры и лук, возможно, с добавлением нарезанной свежей петрушки.

Хотя заправка в этом рецепте традиционная, моя мама всегда добавляла нарезанный венгерский восковый перец и толсто нарезанный огурец. Я не совсем уверен, потому ли это, что они были только что из нашего сада, или просто попытка немного накачать их для толпы. Но обе версии я делаю и люблю одинаково!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ДАВАЙТЕСЬ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЕЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА.

Лучшие сладкие и сочные помидоры черри

Также немного нетрадиционным является тот факт, что я люблю использовать в этом салате сладкие и сочные помидоры черри, особенно NatureSweet Glorys.Они наверняка звезды этого салата из помидоров черри и огурцов!

Я начал покупать их, когда мой старший сын был совсем маленьким. Помидоры черри были его любимой закуской , поэтому я всегда брал контейнер в каждую поездку за продуктами. Сейчас он не так много их перекусывает, но от старых привычек трудно избавиться, так что вы всегда найдете их в моей тележке.

Я всегда выбирал NatureSweet Glorys, потому что знал, что они будут свежими и ароматными. Но теперь, когда у меня появилась возможность поработать с брендом, я обожаю их еще больше.

Помидоры NatureSweet:

• Собран вручную и упакован вручную на пике совершенства, а затем отгружен в течение 24 часов
• ВСЕ их помидоры без ГМО
• они также проходят тестирование на качество перед отправкой на твердость, цвет и наличие дефектов
• И они обеспечивают отслеживаемость, то есть каждый продукт можно отследить от клиента до места производства в течение часов

Знание всего этого делает меня еще большей фанаткой NatureSweet на всю жизнь!

Основные ингредиенты салата из помидоров черри

В дополнение к NatureSweet Glorys вам понадобится еще несколько простых ингредиентов для этого маринованного огурца, лука и салата из помидоров.

Венгерские восковые перцы — восковые перцы довольно легко найти в продуктовых магазинах. Я разрезаю их пополам по вертикали, снимаю семена, а они разрезают их на половинки луны. Они могут быть немного острыми, поэтому, если вы предпочитаете что-то более мягкое, обратите внимание на банановый перец или замените его нарезанным зеленым перцем.

огурцы — Я предпочитаю использовать в этом рецепте английские огурцы, так как в них почти нет семян, но вы также можете использовать обычные огурцы. В любом случае очистите их и нарежьте вертикально, а затем толстыми полукругами.

лук — в то время как я использовал белый лук, в этом рецепте можно использовать любой вид лука. Лично я не большой поклонник сырого лука, поэтому я использовал только половину небольшой луковицы и очень тонко нарезал ее. По мере того, как салат замариновывается, лук теряет вкус. Если вы предпочитаете добавить больше, обязательно сделайте это!

уксус — яблочный уксус всегда был нашим любимым уксусом, когда росли, но вы можете использовать красный винный уксус или даже простой белый уксус в заправке для салата из помидоров, огурцов и лука.Все, что у вас уже есть под рукой, прекрасно!

дополнительные ингредиенты заправки для салата из огурцов и помидоров — оливковое масло, измельченный чеснок, сахар, соль и свежемолотый черный перец.

Как приготовить рецепт салата из помидоров черри

Сделать этот рецепт салата из помидоров черри действительно очень просто. После небольшого очищения, нарезки и измельчения свежих овощей перед ними остается только взбить заправку для заправки винегретом и перемешать все вместе.Очень просто!!

1 | В большой миске смешайте помидоры черри NatureSweet Glorys, огурцы, венгерский восковой перец и лук.

2 | В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, измельченный чеснок, сахар, соль и перец.

3 | Полить помидорами, огурцами, перцем и луком заправкой для салата из огурцов, помидоров и перемешать.

4 | Охладите для маринования на 1-2 часа.Перед подачей посолить и поперчить по вкусу.

несколько советов для достижения наилучших результатов:

• Нарежьте NatureSweet Glorys вертикально. Вы бы не подумали, что это имеет значение, но это действительно делает каждый кусочек максимально сочным!
• Дайте салату мариноваться не менее часа в холодильнике перед подачей на стол. Маринованные салаты всегда вкус со временем становится лучше — понимаете? Хотя подать его сразу же не повредит, я очень предпочитаю, чтобы ароматы смешивались, а лук становился мягче после короткого пребывания в холодильнике.
• Посолить и поперчить. После маринования. Поскольку во время маринования помидоры и огурцы выделяют сок, заправка немного разжижается. Добавьте еще соли и перца, пока ароматизатор не «поет». Если салат из помидоров по-прежнему невкусный, это потому, что вы добавили недостаточно, поэтому попробуйте перед подачей на стол.
• Если вы хотите добавить к немного свежих измельченных трав , петрушка и / или укроп будут идеальными!

Сервировка салата из маринованных огурцов и помидоров

Обычно мы подаем этот салат из маринованных огурцов и помидоров по-семейному, передавая его в большую миску, наполненную до краев.Он прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле в летнее время, тем более что все ингредиенты в этом рецепте в это время свежие и в изобилии. Тем не менее, это отличный вариант гарнира круглый год!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ САЛАТА С МАРИНОВАННЫМ ТОМАТОРАМИ В ДОСКУ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Состав

Для салата из помидоров черри:

• 2 контейнера (по 10 унций) помидоров черри NatureSweet Glorys, разрезанных вертикально пополам
• 1 огурец, очищенный и нарезанный толстыми полукругами
• 2 венгерских восковых перца, очищенных от семян и нарезанных полумесяцами
• 1/2 среднего белого лука, нарезанного тонкими ломтиками

Для заправки салата из помидоров и огурцов:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. В большой миске смешайте нарезанные помидоры черри NatureSweet Glorys, нарезанные огурцы, нарезанный венгерский восковый перец и нарезанный лук.
2. В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, измельченный чеснок, сахар, соль и перец.
3. Полить салатной заправкой помидоры, огурцы, перец и лук и перемешать.
4. Охладите для маринования на 1-2 часа. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8
Количество на приём: Калорийность: 96 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 0,9 г Натрий: 145,7 мг Углеводы: 8,2 г Волокно: 1,7 г Сахар: 5,3 г Белки: 1,6 г

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

---

Если вам нравится этот рецепт венгерского салата из помидоров, возможно, вам понравятся и другие вкусные венгерские рецепты:

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @unsophisticook в Instagram и добавьте хэштег #unsophisticook.

Этот рецепт был создан в сотрудничестве с NatureSweet. Все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку меня и моих любимых брендов!

Салат из огурцов от бабушки Б. — Sweet Little Bluebird

Сегодня я делюсь еще одним любимым детством, летней традицией моих бабушек и дедушек для каждого барбекю — салатом из огурцов! Хрустящие летние огурцы и лук, нарезанные тонкими ломтиками, замаринованные в простом вкусном уксусе с сахарной и водной заправкой. Любимый летний гарнир.

Салат из огурцов — традиционный классический рецепт старой школы. Освежающий, прохладный и свежий, идеально подходит в жаркие летние дни. Это идеальный гарнир для любого семейного отдыха, пикника, барбекю или обеда — а еще лучше, он недорогой!

Каждый раз, когда мой дедушка жарил стейки, гамбургеры или хот-доги летом, это всегда было одним из гарниров. Моя прабабушка (бабушка Б) любила этот салат, отсюда и название.

За прошедшие годы я немного изменил рецепт, добавив помидоры и укроп для еще одного слоя аромата. Мне также нравится смешивать немного красного лука с белым луком или луком Видалия.

Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Этот салат позволяет свежим огурцам и луку (и помидорам) на огороде сиять.

Я люблю много-много укропа в салате (по желанию). Лучше всего подойдет свежий укроп, но подойдет и сухой укроп.

Салат из огурцов Бабушки Б.

• 2 больших огурца, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (используйте свой любимый лук — отлично подойдет Видалия, сладкий или белый лук).Мне нравится добавлять немного красного лука для цвета, мне также нравится вкус.
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• От 1/4 до 1/2 стакана сахара (используйте меньше или больше по своему вкусу)
• соль и перец по вкусу

Дополнительно

• Добавьте свежие помидоры (используйте свои любимые — черри, сливу, свежие с грядки)
• От 1/2 до 1 чайной ложки сушеного укропа или 3 чайных ложки свежего укропа
• Для этого салата отлично подойдут английские огурцы

Проезд

Положите нарезанные ломтиками огурцы и лук (помидоры, если вы их используете) в миску среднего размера.

В отдельной миске среднего размера (или большой мерной чашке на 4 чашки) смешайте уксус, воду и сахар до растворения сахара. Полить овощами. Если добавляете укроп, добавьте укроп и хорошо перемешайте. Накройте и поместите в холодильник на два-три часа перед подачей на стол. Подавать охлажденным. Соль и перец для вкуса. Наслаждаться!

Поделиться этим рецептом на Weekend Potluck!

Спасибо, что заглянули!
Ура!

Салат из помидоров и огурцов с чесноком — Фреш Орие

Если один рецепт может олицетворять лето, то это может быть оно.Яркие, ароматные помидоры, хрустящие огурцы, острый чеснок и хрустящий лук… этот простой салат станет отличным дополнением к любому случаю.

Добавьте сюда больше слов.

Порций: от 6 до 8

Время приготовления: 10 минут | Время приготовления: 0 минут | Общее время: 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ |

• 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры

• 2 столовые ложки красного винного уксуса

• 2-3 небольших огурца

• 3 средних нарезанных помидора

• 1/2 среднего красного лука

• 1 столовая ложка приправы для смеси для завтрака

• 1 чайная ложка морской соли (здесь нам нравится наша жареный чеснок и соль с травами или чесночная соль)

• свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• сыр фета (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ |

1. Измельчите чеснок и положите его в небольшую миску.Добавьте красный уксус, перемешайте и отставьте.

2. Обрежьте концы огурцов и нарежьте кружочками 1/4 дюйма. Если вы используете маринованные огурцы, тонкокожие или японские сорта, чистить их не нужно. Положите нарезанные огурцы в большую миску.

3. Помидоры сердцевиной и нарезать небольшими кусочками. Добавьте их в большую миску вместе с огурцами. Нарежьте лук тонкими ломтиками и добавьте его к огурцам и помидорам.

4. В небольшую миску с измельченным чесноком и уксусом добавьте остальные ингредиенты (приправу для завтрака, морскую соль, перец и оливковое масло).Хорошо перемешайте, чтобы полностью растворить повязку.

5. Залейте заправкой овощи в большой миске. Большой сервировочной вилкой или деревянной ложкой аккуратно перемешайте все вместе, пока заправка не покроет равномерно огурцы, помидоры и лук. Переложите на блюдо и посыпьте рассыпчатым сыром фета, если используете. Подавать немедленно. *

ПРИМЕЧАНИЯ |

* Мы предпочитаем этот салат комнатной температуры, чтобы действительно раскрыть весь аромат томатов.; однако его можно подавать и охлажденным. Вы также можете сделать это заранее, если необходимо — только не забудьте повторно перемешать и слить всю томатную жидкость, которая скапливается на дне. Выложите на несколько минут перед подачей на стол. Этот салат хранится 1-2 дня в холодильнике.

Салат из огурцов

Это простой и быстрый рецепт салата из огурцов, в котором используются свежие огурцы и несколько распространенных ингредиентов, которые легко доступны в вашей кладовой. Этому рецепту очень легко следовать, и он не займет у вас много времени.Это блюдо также известно на Филиппинах как салат пипино.

Я считаю салат из огурцов удобным, когда подается более одного основного блюда. Он освежает мое небо после каждого блюда, делая мой обед еще более захватывающим. Мне также нравится использовать его в качестве гарнира к жареной пище (это как атчара), потому что он дает жизнь жареной пище и повышает мой аппетит.

Вы могли вспомнить этот салат как что-то нарезанное толстыми ломтиками и очищенное от кожуры. Я тоже выросла на этом салате, приготовленном традиционным способом, и мне он очень понравился.Проведя много экспериментов, я обнаружил, что нарезка огурца как можно тоньше позволяет овощу впитывать уксус и другие ингредиенты, делая вкус более живым и превосходным.

Как вам салат из огурцов?

Салат из огурцов

Инструкции

• Вымойте огурец и обсушите.

• Тонко нарежьте огурец крест-накрест. Я предпочитаю использовать овощечистку на этом этапе, чтобы получить как можно более тонкий ломтик.Вы также можете использовать нож, если предпочитаете более толстые ломтики. Я не снимал кожицу, но вы можете это сделать, если хотите.

• Смешайте соль, черный молотый перец, сахар, имбирь и уксус, затем хорошо перемешайте. (Вы также можете сразу добавить огурец, а затем перемешать все вместе, как показано на фото)

• Положите нарезанный огурец и лук. Поставить в холодильник на 2 часа.

• Обслуживать.