Тонкие лепешки с зеленью: Лепешки с зеленью по-кавказски, пошаговый рецепт на 111 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Армянская лепешка с зеленью | ХозОбоз

В нашем пошаговом рецепте приготовления армянских лепешек с зеленью мы покажем, как это сделать вкусно и красиво.

История женгалов хац

Женгалов хац — блюдо обрядовое. Смысл обряда в том, чтобы собрать вместе всю семью в тесный круг для совершения действия, которое всех объединит. Это также праздник, символизирующий приход весны, когда все вокруг обновляется и зацветает. Сначала женщины собирают горные травы, промывают их в чистых водах горных рек, просушивают под жарким солнцем, наполняя травы силой его лучей. Когда все готово, семья собирается в доме главы, часто это дом бабушки и дедушки. Женщины готовят женгалов хац и другие угощения, играет музыка, многие танцуют. Едят лепешки в горячем виде прямо у раскаленного «саджа», запивая вином.

Ингредиенты

  • Кинза — 500 грамм
  • Укроп — 200 грамм
  • Лук зеленый — 50-100 грамм
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Мука — 500 грамм
  • Вода — 500 грамм
  • Дрожжи сухие — 25 грамм
  • Перец красный острый — 20 грамм
  • Соль — 30-40 грамм

Процесс приготовления

  1. Ингредиенты для блюда.

    Подготовим необходимые для лепешки продукты

  2. В первую очередь приготовим зелень. Мы используем для женгалов хац зелень, доступную в наших торговых сетях — зелень кинзы, укропа, зеленого лука. Освободим пучки зелени от связывающих их бечевок, удалим корешки, испорченные листочки.

    Подготовим зелень: кинзу, перья зеленого лука, укропа

  3. Выложим зелень в дуршлаг или сито и хорошо промоем в проточной воде, дадим воде стечь.

    Теперь зелень вымыем и просушим

  4. На поднос постелим салфетку и выложим на нее зелень, чтобы в нее впиталась вода, а зелень подсохла. Отставим в сторону.

    Раскладываем зелень на полотенце или салфетку и даем ей полностью высохнуть

  5. В чашу для замешивания теста вольем теплую воду, положим соль. В другой чаше соединим муку и сухие дрожжи.

    В глубокой посуде или емкости для теста смешаем воду и соль. В отдельной миске соединим муку и дрожжи (сухие)

  6. Дрожжи и муку тщательно перемешаем, чтобы они равномерно распределились.

    Хорошенько перемешаем дрожжи и муку

  7. Часть муки всыпаем в воду.

    Добавляем немного муки в соленую воду

  8. Перемешиваем и подготавливаем опару.

    Перемешиваем будущую опару

  9. Накроем опару крышкой и отставим в сторону, чтобы она «подошла». Когда опара достаточно поднялась, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Нужно придерживаться пропорции — 500 гр муки на 500 гр воды, тогда тесто не потребует дополнительной муки и будет нежным. Оставим тесто «подходить».

    Остпвляем опару подойти, а затем замешиваем мягкое тесто. Месить тесто следует из расчета 500 г мукинан 500 мл воды. Готовое тесто следует поставить подходить минимум на 1 час

  10. Теперь займемся начинкой для наших армянских лепешек. Очистим и мелко нарежем лук репчатый.

    Для начинки нарезаем репчатый лук

  11. Зелень разделим на пучки, каждый нарежем, ее сильно мельчить не надо. Зелень и лук следует держать в разных чашах, и смешивать для начинки в отдельной чаше, так как если подготовить всю начинку сразу, зелень даст сок и будет непригодна для выпекания.

    Не очень мелко нарезаем зелень

  12. В отдельной чаше смешаем подготовленную смесь зелени и лук репчатый в равных пропорциях, присолим, добавим перец острый. В конце добавим масло подсолнечное, можно смешать в равных пропорциях масло подсолнечное и оливковое, и начинка готова.

    Зелень и нарезанный лук смешиваем и приправляем солью, перцем и растительным маслом по вкусу

  13. Проверяем тесто, «подошло» ли оно. Если тесто «подошло», приступаем к изготовлению лепешек с зеленью.

    Как только подойдет тесто начинаем готовить лепешки

  14. Разделим часть теста на кусочки, из них скатаем шарики. Все тесто сразу делить не стоит, чтобы оно не заветрилось. Лучше тесто брать из общей чаши частями.

    Кусочек теста разделим на порции и скатываем каждую в колобок. По очереди поступаем так и с остальным тестом

  15. Из шарика раскатываем лепешку размером примерно 20 см в диаметре.

    Из каждой заготовки раскатываем лепешку диаметром около 20 см

  16. В условиях городской квартиры мы не имеем возможности выпекать женгалов хац на «садже», мы будем печь лепешки на сковороде с толстым дном, поэтому наши лепешки будут иметь форму большого плоского пирожка. На середину раскатанной лепешки выкладываем начинку, распределяем ее вдоль посередине.

    В средину лепешки помещаем начинку

  17. Начинаем лепить лепешку, делаем шов от центра к краям, следим, чтобы зелень не попадала на тесто, иначе, тесто разойдется. Шов аккуратно разминаем пальцами, выравнивая его. Чтобы оставшийся воздух при выпечке не порвал тесто, лепешку накалываем вилкой и раскатываем скалкой, чтобы она стала тонкой. Чем тоньше лепешка, тем лучше, мастерство хозяйки оценивается тонкостью приготовленной ею лепешкой.

    Слепим края лепешки по направлению от центра к краям. Следите за тем чтобы начинка не попадал в шов, иначе лепешка просто развалится. Шов лепешки аккуратно разминаем пальцами, а затем раскатываем ее так тонко, как это возможно

  18. Кладем готовый женгалов хац на сковороду швом вниз. Если где-то тесто и прорвется, не страшно.

    Готовую лепешку выкладываем на горячую сухую сковородку швом вниз

  19. Когда лепешка запечется с одной стороны, переворачиваем ее на другую сторону.

    Как только лепешка подрумянится, переверните ее и запеките с обратной стороны

  20. Готовую лепешку снимаем со сковороды и выкладываем на блюдо или большую тарелку. Женгалов хац готов. Приятного аппетита!

    Ну вот и все, армянские лепешки теперь готовы и пора звать всех к столу!

Польза армянских лепешек бесспорна

Пропекаясь на сковороде, зелень практически не теряет своих полезных свойств, которыми она богата. Витамины групп A, B, C, E, PP, а также, железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, цинк, фосфор — минимальный набор полезных и нужных организму составляющих. Кроме того, зелень обладает способностью улучшать процессы пищеварения, укреплять сосуды, очищать организм от шлаков и жёлчи. А добавленный в состав зелени красный острый перец способствует улучшению аппетита.

Прекрасно сочетаются армянские лепешки с не менее полезной армянской брынзой или напитком мацони (кислое молоко), которое сквашивают по особой рецептуре и подаются на стол вместе с женгалов хац. Армянские лепешки можно использовать, как дополнение к основным блюдам, так и как вполне самостоятельное лакомство. Они очень вкусные и полезные при соблюдении Поста. Их обязательно стоит попробовать.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лепешки с зеленью рецепт – завтраки. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 2,5 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Молоко 2 стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Гашеная сода 1 чайная ложка

Какао 3,5 столовые ложки

Растительное масло ¼ стакана

✔️Тонкие лепешки с зеленью и яйцами

Итак, вот и наступила зелёная седмица! Будем печь тонкие лепёшки с зеленью и яйцами? Будем! Ведь они вкусные и полезные! 😀 Можно назвать их кутабами, чебуреками, просто лепёшками с начинкой — как вам захочется! Суть и вкус от этого не изменятся, а это главное.

Тесту для кутабов я посвящала отдельный рецепт — вот он. Но, как и обычно, здесь тоже возможны вариации. В данном случае они касаются количества одних и тех же ингредиентов. В сегодняшнем рецепте меньше муки. Правда, она другая (там была «Выпекай-ка», а теперь «Макфа»), поэтому и клейковина разная. Но, так или иначе, в этот раз я отдала предпочтение более мягкому тесту.

Теперь о начинке. В ней есть один главный принцип — чем больше зелени, тем лучше! Да и зелень может быть любой. Я взяла сочетание укропа и петрушки. Но это вполне может быть что-то одно. Или же лук — одна из трёх вариаций начинок для духовых пирожков, дрожжевого заливного пирога или ленивого кефирного. А если у вас на выбор руккола, базилик, кинза, овёс или какая-нибудь ботва, которая присутствует в вашем рационе — то тем более есть где развернуться с экспериментами! 😉

При желании можно печь эти лепёшки на масляной сковороде. Но когда я делаю сдобные кутабы, то всегда отдаю предпочтение сухой жарке и обильному смазыванию сливочным маслом уже готовых вкусняшек. Ммм… получается объедение! Ну что, пробуем? 😉

Для теста:

Для начинки:

  • яйца — 3 штуки
  • укроп — 2 пучка
  • петрушка — 2 пучка
  • сливочное масло — 50 г
  • универсальная приправа — 1 ч.л.
  • соль — щепотка

Для смазывания верха:

  • сливочное масло — 50 г

Ход работы:

Зелень тщательно промыла. Так как укроп у меня был совсем молоденький, с соседской дачной грядки, то я ещё обрезала у него корешки. Порезала произвольно и в несколько этапов перемолола блендером. В таком порубленном виде петрушку от укропа уже не отличить.

К зелени влила растопленное и немного остывшее сливочное масло, добавила универсальную приправу и соль. Тщательно перемешала.

Яйца отварила и крупно натёрла.

Хорошо размешала.

Для теста соединила вместе воду, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Постепенно просеяла муку.

Тесто оставила довольно мягким, не стала забивать мукой и вымешивать до эластичности. При разделке подсыпала муку.

Разделила тесто на примерно равные кусочки, как для пирожков. У меня вышло 16 штук. Раскатала в продолговатые лепёшки, выложила начинку.

Соединила края теста защипом, стараясь, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха. Сверху слегка поколотила кутаб ладошкой, чтобы примять.

Хорошо разогрела сухую сковороду. Выложила на неё кутабы. У меня умещалось по 3 штуки. Обжарила под крышкой на среднем (или чуть большем) огне до румянца с обеих сторон. Первая партия традиционно жарится дольше последующих.

Горячие, только что снятые со сковороды, кутабы щедро смазала сливочным маслом.

Вот и всё — азербайджанские лепёшки с полезной начинкой готовы! 😉

Кутабы хороши и в горячем/тёплом виде, и в уже остывшем тоже. Можно есть с любым напитком, который на ваш вкус сочетается с яйцами и зеленью. А также с первым или вторым блюдом. Вкуснооо! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Лепёшки с сыром и зеленью на молоке на сковороде

Предлагаю рецепт тонких лепёшек, замешанных на молоке с добавлением сыра и зелени. Тесто у этих лепёшек жидкое, напоминает блинное, поэтому их нужно жарить на сковороде, на подобие блинов. Вот только самого теста нужно наливать побольше, чем на блины, всё-таки мы же готовим именно лепёшки. Такие вкусные и нежные лепёшки можно пожарить на завтрак или для перекуса. Подать их можно со сметаной или намазать плавленным сыром и завернуть в рулетик. Лепёшки можно выпекать на блинной сковороде, я выпекала на сковороде диаметром 12 см.

Ингредиенты

Для приготовления лепёшек с сыром и зеленью на сковороде нам потребуется:

молоко — 240 мл;

масло сливочное — 30 г;

сыр твёрдых сортов — 60 г;

яйцо куриное — 1 шт.;

мука — 120 г;

зелень (у меня укроп) — 1/2 пучка;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки.

Этапы приготовления

Подготовить продукты. Заранее растопить сливочное масло, оно не должно быть горячим.

Соединить молоко, яйцо, растительное и растопленное сливочное масло, перемешать венчиком.

Добавить муку, соль и разрыхлитель.

Перемешать тесто для лепёшек венчиком до однородного состояния.Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в тесто.

Сыр натереть на мелкой тёрке и тоже добавить в тесто.

Перемешать тесто венчиком, оно получится достаточно жидким, будет напоминать блинное тесто.

Выпекать лепёшки на среднем огне на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Теста наливаем в сковороду чуть больше по объёму, чем на блины.

Как только поверхность «схватится», перевернуть лепёшку и жарить до золотистости с другой стороны, затем аккуратно переложить на тарелку, а из оставшегося теста аналогично пожарить все лепёшечки.

Вот какие тонкие лепёшки с сыром и зеленью, замешенные на молоке, мы пожарили на сковороде. Эти нежные, вкусные лепёшки хороши и горячими, и полностью остывшими.

Приятного аппетита!

Тонкие лепешки с творогом и зеленью «Кутабы»

Нереально вкусные, тонкие и нежные. И все на скорую руку из того, что осталось в холодильнике. Тонкие лепешки на сковороде можно приготовить на завтрак, или на ужин, или просто для перекуса. Лепешки сытные и в тоже время легкие. Тесто самое простое, как для пельменей, пресное, на воде. Начинка из обычного творога и любой зелени, какая есть или какую вы любите. Раскатываем тесто, лепим лепешки и сразу жарим на сковороде даже без масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 штук по 22-23 см.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 300 г
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:

  • Творог (любой) — 300 г
  • Зелень (любая) — 200 г
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сливочное масло (по желанию) — 80 г

Дополнительно:

  • Сливочное масло (для смазывания готовых лепешек) — 40 г
  • Любая зелень (по желанию) — для сервировки
  • Зернышки граната (по желанию) — для сервировки
  • Немного муки — для раскатки теста

Приготовление лепешек:

  1. Просеять муку и влить в нее теплую воду, заранее смешанную с растительным маслом и солью. Вливать воду постепенно, постоянно перемешивая муку. Далее вымесить тесто руками около 2 минут. Тесто должно быть эластичным, не должно липнуть к рукам и быть не слишком крутым. Убрать тесто в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно отдохнуло.
  2. Приготовить начинку из творога и любой зелени (у меня кинза, укроп и зеленый лук), посолить и поперчить ее по своему вкусу.
  3. Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей, сформировать шарики и убрать в пакет от заветривания.
  4. Из каждого шарика раскатать тонкую полупрозрачную круглую лепешку. Тесто раскатывается очень легко. Раскатывать лепешки нужно на хорошо присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипло к столу.
  5. На половину лепешки выложить начинку тонким слоем, натереть всерху сливочное масло (по желанию) и накрыть второй половиной теста.
  6. Осторожно придавить лепешку с начинкой руками сверху, чтобы выдавить весь оставшийся воздух, закрепить край и по желанию подровнять его фигурным или любым ножом.
  7. Сразу же после лепки лепешки нужно жарить на разогретой сковороде без масла на огне чуть выше среднего (6 из 10) по 3 минуты с каждой стороны до равномерного подрумянивая. Пока жарятся две первых лепешки нужно слепить еще две следующих. Заготавливать лепешки заранее и жарить потом сразу все не рекомендуется. Они могут слипнуться, заветриться или порваться, даже если вы их присыпите мукой или накроете пленкой.
  8. Готовые лепешки сразу обильно смазать с двух сторон сливочным маслом и сложить в ёмкость с хорошо закрывающейся крышкой. Дать им настояться, пропитаться маслом и стать более нежными и мягкими примерно 20-30 минут.
  9. При подаче на стол можно по желанию посыпать лепешки зеленью и зернышками граната. Также можно разрезать их пополам и подавать таким образом.

Постные лепешки с картофелем и зеленью рецепт с фото

Постные лепешки с картофелем и зеленью рецепт с фото
  • Главная
  • Постные лепёшки с картошкой и зеленью

Ингредиенты
  • для теста

  • 340 гр мука пшеничная

  • 200 мл кипяток

  • 1/2 ч.л. соль

  • 10 гр масло растительное

  • для начинки

  • 400 гр картофель

  • 1/2 ч.л. соль

  • 40 гр масло растительное

  • 15 гр петрушка

  • 15 гр укроп

Мягкие и тонкие лепёшки с воздушной картофельной начинкой понравятся и взрослым, и детям. Благодаря тому, что тесто готовится не традиционным способом – на холодной воде, а на кипятке, лепёшки получаются очень мягкими. Их также можно приготовить сразу на 2 раза. Остывшие лепёшки прекрасно хранятся в холодильнике, а после их легко можно разогреть в микроволновой печи. Они снова станут нежными и ароматными.

Автор публикации

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Тамара Арчакова

Автор рецептов

Мама пятерых детей, уже восемь лет домохозяйка. Выпечкой и вообще кулинарией увлекается с 10 лет. Совершенно недавно нашла для себя новое хобби – фудфотографию, с тех пор пытается совместить все. Немного увлекается рукоделием, но кулинария остается на первом месте. Также немного печет на заказ.

Шаги

Подготовить продукты. Муку просеять, зелень помыть и нарезать. Вскипятить и отмерить 200 мл воды. Картофель почистить и тщательно помыть.

В чашу для теста влить кипяток, добавить соль, 10 гр растительного масла и, аккуратно перемешивая, ложкой всыпать 300 гр муки (остальную муку отложить для раскатки лепёшек). Когда мука соединится с водой, можно руками домесить тесто. Сформировать шар, накрыть чашу пищевой плёнкой или тканевой салфеткой и оставить на 20 минут.

Картофель отварить в небольшом количестве воды с ½ ч.л. соли. Слить воду, размять толкушкой или вилкой в пюре и охладить. Добавить в картофель зелень и перемешать.

Готовое тесто разделить на 8 частей. Слегка подпыляя мукой, раскатать 8 кругов диаметром 18-20 см.

На одну половину раскатанного теста распределить 1 ст.л. с горкой начинки.

Накрыть сверху второй половиной теста и обрезать очень близко к краю при помощи ролика для теста.

Сковороду разогреть на среднем огне и перед приготовлением каждой лепёшки смазывать растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Готовить лепёшки по 3 минуты с каждой стороны.

Постные лепёшки готовы!

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Заметно добавит пользы и аромата этим лепёшкам чёрный тмин. Его можно добавить в растительное масло и смазать им уже готовые лепёшки или просто присыпать перед подачей.


назад

Ржаное печенье Лесенки

вперед

Рыбно-овощные котлеты

назад

Ржаное печенье Лесенки

вперед

Рыбно-овощные котлеты

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 мин + 2 часа маринование

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 2 часа

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Кутабы с сыром и зеленью

Лепешки

Приготовление

40 минут

Описание

Кутабы — тонкие лепешки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Предлагаю приготовить очень вкусные кутабы с сыром и зеленью, это одна из самых популярных начинок таких лепешек.
Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее получатся кутабы. По форме они напоминают чебуреки, но в отличии от чебурек, обжариваются на сухой сковороде без капли масла. Затем каждую лепешку смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в стопку друг на друга.
В начинку можно класть зелень по своему вкусу, добавить, к примеру, кинзу и мяту.
В этом рецепте использован сыр сулугуни, его можно заменить на адыгейский или брынзу.

Ингредиенты

Тесто

Начина

Как приготовить «Кутабы с сыром и зеленью»

Шаг 1

В воде комнатной температуры растворяем соль и вливаем туда растительное масло.

Шаг 2

Просеваем муку.

Шаг 3

В муке по центру делаем углубление. Воду вливаем в муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками.

Шаг 4

Вымешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 5

Заворачиваем в пленку или кладем в пакет. Оставляем на столе отдохнуть на 20 минут.

Шаг 6

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
Всю зелень мелко нарезаем. Аромат свежей зелени стоит просто нереальный!)
Кто не любит кинзу, добавьте петрушку.

Шаг 7

Сыр натираем на крупной терке и отправляем к зелени.

Шаг 8

Перемешиваем. Соль и перец добавляем по вкусу или не добавляем вообще. Все зависит от того, насколько соленный сыр вы добавляете.

Шаг 9

От теста отщипываю по кусочку весом примерно 50 г каждый. Остальное тесто у нас так и остается в пакете, чтобы не сохло и не обветривалось.
Раскатываю очень тонко, диаметром примерно 22-24 см. Смотрите по диаметру свой сковороды.
Если потребуется, рабочую поверхность для раскатки можно немного припылить мукой. Но не переусердствуйте, мука на сухой сковороде будет гореть.

Шаг 10

Выкладываем начинку примерно 2-2.5 ст.л. на одну сторону круга, немного отступая от краев.

Шаг 11

Начинку накрываем второй частью, прижимаем руками, аккуратно выгоняя изнутри воздух. Края хорошенько зажимаю вилкой.

Шаг 12

Выкладываем на сухую хорошо разогретую сковороду, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 13

Каждый кутаб должен немного подзолотиться с двух сторон.

Шаг 14

Все готовые кутабы смазываем растопленным сливочным маслом, укладываем друг на друга.

Шаг 15

Кутабы с зеленью и сыром можно подавать к шашлыку или просто со сметаной.

Шаг 16

Приятного аппетита!

Травы и пирожные

Я готовлю торты почти столько, сколько себя помню. Однажды в старшей школе я отправился на экскурсию в тестовую кухню Бетти Крокер за пределами Миннеаполиса.

В конце экскурсии мы получили смесь для торта и глазури с новым вкусом. Придя домой, я испекла торт. Три мои старшие сестры понюхали торт и посоветовали мне немедленно заморозить его, потому что он так хорошо пах, и они хотели попробовать. Я перемешала глазурь и намазала ею теплый торт.Конечно, он растаял и пропитался пирогом. Это было не то, что я планировал, но на вкус было определенно. Вскоре после этого появились рецепты, в которых нужно было продырявить теплый торт и залить глазурью, чтобы она впиталась в конечный продукт. Все новые рецепты не всегда приходят с тестовых кухонь!

Есть четыре вида тортов: ангельская еда, бисквит, шифон и обычный. Пища ангела заквашивается (поднимается) из-за воздуха, вбитого в яичные белки.В них нет никаких жиров, в том числе яичных желтков, содержащих жир.

Бисквитные лепешки также заквашивают на воздухе, взбитые с яичным белком, но они все же содержат яичные желтки.

Шифоновые пирожные также используют взбитые яичные белки, но жидкое тесто, добавляемое в яичные белки, содержит как яичные желтки, так и разрыхлитель.

В обычном пироге используются цельные яйца, которые добавляют во взбитый сахар и жир, но разрыхлитель и / или пищевая сода являются разрыхлителем, а не воздухом из яичных белков.Пар (из множества жидкостей) также является разрыхлителем, но он присутствует во всех четырех типах тортов.

Я не всегда готовлю торты с нуля, иногда использую микс. Если используется смесь, большая часть измерений уже сделана за вас. Я сделал один торт с едой ангела с нуля, и он не был таким высоким, как один из смеси, поэтому я всегда использую смесь для торта с едой ангела сейчас.

Я предпочитаю одноэтапное смешивание, когда вся смесь вводится сразу, и все, что вы делаете, это добавляете воду, а не двухступенчатое смешивание, которое имеет два отдельных пакета в коробке, которые добавляются поэтапно.Когда я был пекарем в частном загородном клубе в Миннесоте, я делал много тортов. Торты с едой для ангелов всегда готовились из смеси, но их фирменный торт, шоколадный торт яхт-клуба, я делал с нуля. Оба оказались хороши для своей цели. Я люблю делиться рецептами, но шоколадный торт яхт-клуба — это тот, которым я никогда не поделюсь, ну, почти никогда.

Когда мы думаем об использовании трав в пироге, мы автоматически думаем о травах, которые я называю сладкими, о травах, которые подходят для блюд со сладким вкусом.В этот список входят: мятный леденец, мелисса, душистая герань, лимонная вербена и лаванда. Все они хороши в любом десерте, но есть и другие травы, которые также хорошо подойдут: базилик, лавровый, кервель, кинза, фенхель, розмарин, шалфей и тимьян.

Вот рекомендации о том, где использовать следующие травы в вашем любимом рецепте с нуля или смеси.

Базилик — используйте 3 столовые ложки сухого базилика или 2/3 стакана свежего нарезанного лимонного или апельсинового пирога или смешайте 1 столовую ложку с глазурью.

Залив — погрузите 1 лавровый лист в 1 стакан горячей жидкости, охладите и добавьте в рецепт шоколадного торта.

Червиль — Используйте 1 столовую ложку нарезанного абрикоса или персика вверх дном.

Фенхель. Используйте 1/3 стакана свежих нарезанных листьев в белом пироге или смешайте 1 столовую ложку нарезанных с глазурью.

Лаванда — используйте 2 столовые ложки измельченных или настоянных в жидкости в фунтовой лепешке, 3

столовых ложек шоколадного торта или торта Ангела или настаивать 1/2 столовой ложки в горячей жидкости, которую охлаждают и добавляют в глазурь.

Лимонная мелисса — используйте 2 столовые ложки измельченного в лимонном маковом пироге или 1/3 чашки в пироге с едой ангела.

Лимонная вербена — Используйте 1/3 стакана в пироге с едой ангела или погрузите 15 листьев в горячую жидкость, которую охлаждают и добавляют в глазурь.

Мяты — используйте 1/2 стакана нарезанных листьев в шоколадном пироге, белом пироге или пироге с едой ангела или добавьте 2 столовые ложки нарезанных листьев в глазурь или погрузите 1/2 стакана в горячую жидкость, которую охлаждают и добавляют в глазурь.

Розмарин — Используйте 1/4 стакана мелко нарезанных листьев для яблочного пирога или пирога с клюквой.

Шалфей — Используйте 15 листьев в перевернутом яблочном пироге.

Тимьян — Используйте 15 веточек, пропитанных горячей жидкостью, для пряного торта или 2 столовые ложки для глазури из сливочного сыра.

Я включил несколько рецептов с нуля и с использованием смеси.

Донна Фроули — владелица Frawley’s Fine Herbary, автор книг «Поваренная книга по хлебу с травами» и «Буклет о съедобных цветах», а также ее собственный DVD «Готовим с травами». Ищите ее колонку каждый месяц в Daily News. С ней можно связаться по телефону 631-3136 или [email protected]

Торты из расплавленного шоколада с малиной и сливками

1 1/2 чайных ложки несоленого сливочного масла плюс 1/4 фунта (1 палочка)

4 чайные ложки универсальной муки плюс 2 столовые ложки

2 больших яичных желтка

2 больших яйца

6 унций горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки кондитерского сахара

2 столовые ложки жирных холодных сливок

1/4 стакана сахара

Соль щепотка

Гарнир:

1/2 стакана жирных холодных сливок

1/2 пинты свежей малины

Сахар кондитерский 2 столовые ложки

4 веточки мяты

1 столовая ложка ликера со вкусом орехов

Какао сахарное в качестве гарнира

Разогрейте духовку до 450 градусов.Смажьте жиром и мукой 4 (6 унций) формочки или формы для запекания с 1 1/2 чайными ложками масла и 1 чайной ложкой муки в каждом, удаляя излишки муки. Выложить на противень.

В пароварке или металлической миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, растопите оставшиеся 1/4 фунта масла с шоколадом, сливками и сахарной пудрой, помешивая до однородной массы. Снять с огня.

Взбейте в миске яйца, яичные желтки, сахар, ваниль и соль до образования толстых лент, примерно 3 минуты.Просейте 2 столовые ложки муки в яичную смесь и сложите. Добавьте шоколад в яичную смесь. Разложите по приготовленным блюдам и выпекайте, пока стороны торта не застынут, а верхняя часть не станет воздушной, но все еще мягкой, около 12 минут.

Выньте из духовки и дайте остыть в формочках в течение 2 минут, затем разложите по тарелкам для десертов.

Тем временем взбить сливки в миске до образования мягких пиков.Добавьте сахар и ореховый ликер и взбивайте до образования жестких пиков. Выложите ложку взбитых сливок на каждый неформованный торт и украсьте каждую тарелку малиной и веточкой мяты. Посыпьте пироги какао и подавайте.

Пирог перевернутый с шалфеем и яблоком

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 стакана коричневого сахара, в упаковке

2 больших терпких яблока, очищенных от сердцевины, очищенных, нарезанных тонкими ломтиками и смешанных с 1 столовой ложкой лимонного сока

от 12 до 15 свежих листьев шалфея

2 1/2 стакана муки

1/2 чайной ложки соли

2 чайных ложки разрыхлителя

1 1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

4 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного

1 стакан сахара

3 яйца очень большого размера

1 1/2 стакана обезжиренной пахты

8 листьев шалфея, уложенных друг на друга и нарезанных крест-накрест тонкой шифонадой (около 1 1/2 столовой ложки свежих)

Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в 10-дюймовой чугунной сковороде на среднем или медленном огне.Добавьте коричневый сахар, перемешайте, пока он не растворится; он должен выглядеть как густой шоколадный сироп. Продолжайте готовить, пока смесь не начнет пузыриться, затем сразу же снимите с огня.

Выложите ломтик яблока и целые листья шалфея вместе в сковороде поверх масла и сахара. Разложите лишние кусочки яблока по бокам сковороды. Разогрейте духовку до 375 ° F. Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и мускатный орех.

В миске взбить размягченное масло, добавить сахар и хорошо перемешать. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте пахту и перемешайте до однородной массы.

Добавьте в миску сухие ингредиенты и шифонаду из шалфея; взбивайте, пока тесто не перемешается. Перемешайте, чтобы тесто получилось гладким. Вылейте тесто на яблоки в сковороде.

Выпекать в центре духовки 15 минут.Уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще примерно 25 минут. Пирог готов, когда он станет золотисто-коричневым, края слегка потянуты по бокам, и тестер окажется чистым.

Достаньте торт из духовки и осторожно проведите металлической лопаткой по краям. Поместите тарелку для торта на сковороду и осторожно переверните пирог на тарелку. Он должен легко выходить; переставьте ломтики яблока или листья шалфея, если они потеряются. Если на сковороде есть излишки начинки, нанесите ее на торт.Дайте пирогу остыть не менее 20 минут перед подачей на стол. Хорошо подавать слегка теплым или комнатной температуры.

Торт с ароматом герани

5 больших душистых листьев герани без стебля

1 смесь для белого, желтого или шоколадного торта

Выстелите форму для торта размером 9 на 13 дюймов вощеной бумагой. Спрей с Пэм. Равномерно выложите листья на дно формы для торта.Перемешать пирог согласно инструкции на упаковке. Вылейте тесто на листья и запекайте в соответствии с указаниями. Когда пирог готов, выньте его из духовки и охладите в течение 5-10 минут. Переверните сковороду вверх дном на решетку и снимите торт, дайте ему остыть, затем удалите вощеную бумагу и листья. Намазать торт глазурью.

Глазурь

1/3 стакана сливочного масла

От 2 до 4 столовых ложек горячей воды

2 стакана сахарной пудры

1-2 столовые ложки душистых листьев герани — нарезанных

1 1/2 чайной ложки ванили

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы.Залить остывшим пирогом и равномерно распределить.

Апельсиновый торт с розмарином

1 упаковка желтой смеси для торта

1/2 стакана масла

1/2 стакана нарезанных орехов пекан

4 яйца

Банка мандаринов 1–11 унций, недренированные

1 столовая ложка свежего измельченного розмарина

Духовку разогреть до 350 градусов.Смазать жиром и мукой дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Смешайте смесь для торта, масло, орехи, яйца, мандарины и розмарин в большой миске. Перемешивать на низкой скорости 2 минуты. Вылить в подготовленную форму и выпекать от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не будет готово тесто. Остудить на сковороде.

Глазурь

Банка 1-20 унций измельченного ананаса, недренированного

1 маленькая упаковка ванильного пудинга быстрого приготовления

1 чашка замороженного взбитого топпинга, размороженного

1 чайная ложка свежей апельсиновой цедры

Смешайте ананас и сухой пудинг.Осторожно добавьте взбитую начинку и цедру апельсина. Морозный торт. Хранить в холодильнике.

Ssuk gae-tteok, рисовый пирог из полыни · кухня bburi

Гэ-тток (개떡) — это простой рисовый пирог, приготовленный с ароматными зелеными травами. Он скорее деревенский, чем фантазийный, и более ароматный, чем сладкий. Моя бабушка делала гаэ-тток из сук (쑥, полынь), который имеет чудесный травяной аромат, который пахнет так же, как весна.

Один совет, который я узнал от моей мамы для последнего шага: большинство людей втирают немного кунжутного масла на каждый рисовый пирог, чтобы они не прилипали, но она научила меня окунать их в смесь масла и воды, чтобы они быстрее остыли. идеальная жевательность (плюс, они красивые и блестящие!).

ингредиенты:

300 г белого (нелипкого) риса

Несколько щепоток соли

100г бланшированный отжатый полынь (полынь)

50 куб.см кипятка

1 стакан воды + 1 столовая ложка кунжутного масла для покрытия

1. Замочите рис в холодной или теплой воде не менее 5–6 часов. Выложите его на плетеный поднос или ситечко и дайте ему полностью стечь в течение нескольких часов. Смешать с солью и измельчить в кухонном комбайне до получения мелкого порошка.

2. Вы также можете измельчить бланшированный сук с рисом в кухонном комбайне (многие корейцы делают это на своей местной мельнице), но если вам нужна более деревенская текстура с большим количеством волокон и сока, тогда вы можете измельчить сук. с помощью ступки и пестика и добавить в рисовую муку.

3. Постепенно добавляйте горячую воду в тесто, проверяя текстуру теста. Будьте осторожны, чтобы не обжечь руки — старайтесь остывать с помощью шпателя во время перемешивания. В зависимости от сухости муки и содержания влаги в бланшированном сыре количество воды будет варьироваться.Тесто должно быть таким же влажным, как пластилин.

4. Выстелите корзину марлей и доведите пароварку до кипения. Пока оно нагревается, сформируйте из теста маленькие плоские кружочки размером чуть меньше ладони. Разложите кружочки на марле и накройте крышкой.

5. Когда тток перейдет из бледно-зеленого в ярко-ярко-зеленый (около 15 минут), выключите огонь и дайте ему постоять еще 5 минут.

6. Снимите с пароварки и быстро окуните в водно-масляную смесь.

7. Этот рисовый пирог становится более жевательным, когда он остывает, поэтому подавайте его только что остывшим (не холодным!).

травяных десертов от сада до стола

Как повара, лекторы, писатели и консультанты по искусству трав, мы всегда поощряем людей использовать травы как традиционными, так и новаторскими способами. Несколько лет назад мы начали миссию по разработке новых способов использования некоторых из менее популярных трав. Мы поняли, что травяные десерты — это огромная и относительно неиспользованная золотая жила возможностей, поэтому мы экспериментировали с способами использования трав в тортах, печенье и других десертах.

Мы обнаружили, что некоторые разновидности базилика, мяты и душистой герани, среди прочего, больше подходят для сладких блюд, чем для пикантных. Эти растения являются обычными садовыми травами, но большинство садоводов и поваров редко используют эти так называемые «сладкие травы», за исключением чая. После многих тестовых прогонов мы сузили список наших фаворитов до трех: розовая герань, коричный базилик, и апельсиновая мята. Они содержат интенсивные, но сложные эфирные масла, которые остаются во время приготовления. И эти три понятия взаимозаменяемы во многих рецептах десертов.

Другие травы, такие как базилик африканской голубой и лимонный базилик, мы сочли слишком сладкими и ароматными. Лимонная трава и лимонная вербена с довольно жесткими и волокнистыми листьями имеют более ограниченное применение. Лучше всего они замачиваются в жидкости, для заварного крема и напитков. Мелисса содержит чрезвычайно летучие масла (как и многие травы со вкусом цитрусовых), которые растворяются при воздействии тепла и лучше всего подходят для приготовления холодных блюд.

Герань с наибольшим ароматом (кроме розовой) лучше употреблять в саду, чем в еде.Кажется, что мята колючая страдает от своей связи с жевательной резинкой; мы предпочитаем его в пикантных блюдах, как горячих, так и холодных. К удивлению, мы обнаружили, что классические средиземноморские травы — розмарин, шалфей и тимьян — с добавлением сахара, меда, кожуры цитрусовых и специй, могут дать загадочно хороший ответ «Что это?» ароматизатор к сладким рецептам.

Хотя мы часто смешиваем крепкие травы с мягкими в пикантных блюдах, мы редко используем более одной сладкой травы, потому что каждый вкус настолько отличительный и интенсивный.Сладкие травы можно дополнить специями, кожурой цитрусовых и семенами трав (например, кориандром или фенхелем), которые усиливают их вкус и добавляют блюду другой динамики.

Концентраты травяных масел сохраняют вкус

На кухне мы используем измельченную зелень так часто, как только можем, но когда зимой ее нет под рукой, мы используем концентрированные масляные смеси (похожие на песто), которые хранятся в морозильной камере (фото ниже. ). Приготовление концентратов травяных масел работает намного лучше, чем сушка, для сохранения эфирных масел в травах.Замороженные концентраты сохранят свежесть и безопасность, сохраняя прекрасный аромат масел до двух лет. Они удобны и могут использоваться практически в любом рецепте, кроме тех, что на жидкой основе, например в напитках; используйте для этого свежие целые листья.

Хотя мы и раньше хранили коричный базилик и апельсиновую мяту в виде концентратов, розовая герань — довольно новое дополнение к морозильной кладовой. Несколько лет назад, когда мы готовились к огромному обеду «шведский стол», мы получили огромное количество свежих листьев розовой герани.Мы не могли терпеть, когда остатки пропадают, поэтому мы приготовили концентрат масла розовой герани для морозильной камеры. Затем мы рассмотрели рецепты любимых десертов, особенно тортов и печенья, чтобы понять, как их можно использовать.

Чтобы заменить концентрированные травяные масла на свежие травы, мы используем от трети до половины необходимого количества свежих трав. Как и в случае с любой приправой, лучше съесть слишком мало, чем слишком много. Несмотря на то, что цвет масляных концентратов довольно темный, это не заметно, если концентрат распределен по рецепту.Нарезанные травы — свежие или концентрированные в масле — следует равномерно распределить по всему блюду. Хорошее практическое правило — начинать с 2 чайных ложек измельченных свежих трав на каждую чашку муки для пирогов или печенья, добавляя при необходимости больше. Чтобы поэкспериментировать, попробуйте изменить приправу в уже известном рецепте. Как только вы научитесь менять свои любимые сладкие блюда, поищите новые, чтобы попробовать.

Пироги, печенье, бисквитное тесто, сырая глазурь и сливочные пудинги — хорошие кандидаты для загорания с травами и специями.Если рецепт не готовится в течение длительного времени при высоких температурах, сладкий травяной аромат должен хорошо сохраняться.

Требования прямого роста

Сладкие травы имеют те же требования к выращиванию, что и другие травы: хороший дренаж и много солнца. Единственное исключение — мелисса, которая в жарком климате лучше подойдет после полудня. Сладкие травы прекрасно подойдут, если их посадить в больших контейнерах, а также в саду. Удобряйте сбалансированной формулой (например, 10-10-10 или 14-14-14) не реже двух раз в год, чаще — в контейнерах.Мы используем удобрение с медленным высвобождением под названием Osmocote.

Цветки базилика и мяты необходимо срезать, чтобы листва продолжала расти, поскольку эфирные масла изменятся, если растения начнут завязывать семена. Кроме того, ранней весной и осенью вы можете использовать тяжелый нож, чтобы прорезать столоны мяты (корневой рост на поверхности земли или чуть ниже ее поверхности), чтобы стимулировать появление новых побегов.

Розовая герань настолько энергично выращивает в более теплом климате, что вы должны быть безжалостными и срезать ее несколько раз в год, чтобы сохранить ее форму.Ни одна из душистых пеларгоний не будет морозостойкой при очень низких температурах. Pelargonium graveolens , в который входят сорта роз и лимонов, промерзает до земли, когда температура опускается ниже 26˚F, но обычно возвращается от корней на юге.

Следующие рецепты послужат руководством для экспериментов со сладкими травами. Попробуйте их несколько раз, используя разные травы, пока не найдете свой любимый.

Рецепты

Концентрат травяного масла

На 2 чашки

Любая трава или комбинация трав могут быть превращены в концентрат.Чтобы заменить концентрат свежей зеленью, используйте от трети до половины свежего количества. Используйте концентраты в соусах, супах, заправках для салатов, наметочных смесях,
овощных салатах, сметане и десертах.

2 стакана плотно упакованных листьев трав и нежных стеблей (петрушку можно добавить к пикантным травам для измерения)

1⁄2 стакана высококачественного растительного масла (мы не рекомендуем оливковое масло)

Смешайте травы и масло в кухонном комбайне или электрическом блендере, используя импульсный контроль.Возможно, потребуется остановиться и надавить на материал в блендере. Процессор создает смесь с большей текстурой; блендер делает пюре. Вы можете хранить концентрат в морозильной камере до двух лет.

30 кал, 3,5 г жира, 0 мг натрия, 0 г клетчатки; за ст.

Апельсин-мятный мусс

12 порций

1⁄4 стакана белого фруктового вина, такого как Шенен Блан, Совиньон Блан или белый Зинфандель

1 ст. желатин без вкусовых добавок

3⁄4 стакана неразбавленного замороженного апельсинового сока
концентрат

2-3 ст.мелко нарезанная апельсиновая мята или другая сладкая трава (или от 1 до 11⁄2 столовых ложки травяного концентрата)

2 ст. мелко измельченная цедра апельсина

1⁄2 стакана яичных белков, примерно 4 больших

3 ст. сахарный песок

1 стакан жирных сливок

1⁄2 стакана просеянного кондитерского сахара

Свежие апельсиновые дольки и веточки мяты для украшения

В маленькой кастрюле смешайте вино и желатин и дайте постоять несколько минут. Нагрейте смесь, хорошо помешивая, до растворения желатина, затем добавьте концентрат апельсинового сока.Снимите сковороду с огня и добавьте апельсиновую мяту и цедру. Охладите, пока смесь не загустеет.

Пока смесь остывает, поместите яичные белки в чистую чашу миксера. Взбить до образования пены, затем постепенно добавлять сахарный песок. Продолжайте взбивать, пока не сформируются пики, а безе не станет жестким, но не сухим. Аккуратно смешайте около трети безе с апельсиновой смесью, чтобы она стала светлее; при необходимости используйте венчик. Добавьте оставшееся безе резиновым шпателем.

В той же чаше миксера взбивайте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут загустевать, затем постепенно добавляйте кондитерский сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Резиновым шпателем смешайте взбитые сливки со смесью апельсина и безе до тех пор, пока не перестанут оставаться белые сливки.

Перелейте мусс в большую сервировочную посуду или в отдельные блюда. Накройте крышкой и охладите не менее 2 часов или на ночь. Украсить дольками или дольками апельсина и веточками мяты.

150 кал, 7 г жира, 30 мг натрия, 1 г клетчатки

Печенье с корицей, базиликом и лаймом

Печенье с корицей, базиликом и лаймом — необычное хрустящее печенье из холодильника.Вы можете поэкспериментировать с различными комбинациями трав и орехов (попробуйте розовую герань и миндаль) для вариаций этого рецепта

Получается 4 дюжины

Этот рецепт появился в издании Southern Herb Growing Мадален Хилл и Гвен Барклай (Shearer Publishing, Фредериксбург, Техас, 1987 и 1997 годы).

2 стакана просеянной муки

11⁄2 ч. Л. разрыхлитель

1⁄2 ч. Л. соль

2⁄3 стакана размягченного масла или маргарина

1 стакан сахара

1 яйцо

1 ч.экстракт ванили

3 ст. нарезанный свежий коричный базилик
(или от 1 до 11⁄2 столовых ложки травяного концентрата)

1 ст. цедра лайма мелко нарезанная

1 стакан нарезанных фисташек

Сахарный песок по необходимости

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; отложить.

В большой миске взбейте масло на средней скорости до легкого состояния. Постепенно добавляйте сахар; добавить яйцо, ваниль, базилик с корицей и цедру, взбивая до очень легкой и воздушной смеси.На низкой скорости смешайте сухие ингредиенты тремя или четырьмя порциями. Добавьте измельченные орехи, при необходимости перемешивая руками.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам. Сформируйте каждую половинку в рулон длиной от 6 до 7 дюймов. Оберните рулеты полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют, не менее 8 часов. Булочки из теста также можно заморозить. Непосредственно перед запеканием разморозьте их в холодильнике.

Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 375˚F.Нарежьте тесто на кусочки по 1⁄4 дюйма и поместите их на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанном противне. Слегка посыпать сахарным песком. Выпекать 8–10 минут или до светло-коричневого цвета (не запекать). Сразу снимите с противня и поставьте на решетку, чтобы остыть. Когда полностью остынет, хранить в герметичном контейнере.

70 кал, 4 г жира, 60 мг натрия, 0 г клетчатки; за cookie

Торт с розовой геранью безе

12 порций

Торт:

1⁄3 стакана жареного нарезанного миндаля или
целых кедровых орехов

1⁄2 стакана сливочного масла

1⁄2 стакана сахара

4 яичных желтка, слегка взбитых

1 ч.ваниль

3 ст. измельченные листья розовой герани без стеблей (или от 1 до 11⁄2 столовых ложки травяного концентрата)

1 стакан муки для выпечки, просеянной перед измерением

1 ч. разрыхлитель

1⁄8 ч. Л. соль

Безе:

4 яичных белка комнатной температуры

1 стакан сахара

1 ч. ваниль

1 стакан черники, клубники
или малины

Лаймовый творог (рецепт см.)

Дополнительные ягоды и цельные листья розовой герани для украшения

Разогрейте духовку до 325˚F.Слегка покрошите поджаренный миндаль и отложите. С помощью миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкого состояния. Добавьте яичные желтки и ваниль, хорошо взбивая. Добавьте 2 ст. нарезанной розовой герани.

Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль вместе. Вмешайте сухие ингредиенты в масляную смесь, взбивая на низкой скорости, пока они не станут однородными. Выложите две круглые формы для выпечки 9 × 2 пергаментной бумагой, затем масло и муку. Равномерно распределите тесто по сковородам и отложите в сторону.Тесто будет очень густым, а коржи очень тонкими. Тесто легко намазывается лопаткой для глазури.

В чистой чаше миксера с чистыми венчиками взбить яичные белки до густого, но не сухого состояния. Постепенно добавляйте сахар по столовой ложке, непрерывно взбивая. Когда весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать еще несколько минут, затем добавьте ваниль.

Разделите безе пополам и выложите поверх теста для торта на каждом противне, тщательно разглаживая его.Сверху на сковороду выложите измельченный миндаль.

Выпекайте около 40 минут. Если безе слишком быстро подрумянится, немного уменьшите огонь. Когда все будет готово, безе должно быть сухим и слегка подрумяненным.

Выньте лепешки из духовки и дайте им остыть в сковороде. Избегайте сырых сквозняков, иначе безе станет липким.

Приготовьте творог из лайма, как указано в следующем рецепте.

Незадолго до того, как вы будете готовы подавать торт, положите слой без миндаля на блюдо безе стороной вниз.Намажьте этот слой небольшим количеством лаймового творога, стараясь не растекать по бокам. Добавьте оставшиеся 1 ст. измельченной розовой герани на 1 стакан ягод, затем посыпьте ягодами творог. Сверху выложите второй слой миндальной стороной вверх. При желании посыпьте дополнительными ягодами и сбрызните еще большим количеством творога лайма крест-накрест. Украсьте сверху целыми листьями или ягодами розовой герани и держите торт прохладным, пока он не будет подан.

470 кал, 28 г жира, 310 мг натрия, 1 г клетчатки

Лаймовый творог

На 2 чашки

Когда соус загустеет, можно
добавить свежую зелень или концентрат приправ, или
для более светлого финиша добавить взбитые сливки
в творог.

2 целых яйца

2 яичных желтка

1 стакан сахара

2⁄3 стакана свежего сока лайма

1 стакан сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

1 ст. цедра лайма

Смешайте все ингредиенты в электрическом блендере или миксере до однородной массы. Перелейте в кастрюлю или пароварку и готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Подавать теплым.

Охладите остатки соуса и разогрейте его в пароварке для подачи.

80 кал, 6 г жира, 65 мг натрия, 0 г клетчатки; за ст.

Мадален Хилл — хранитель садов Макашан Херб, а Гвен Барклай — директор службы общественного питания в Фестивальном институте в Раунд Топ, штат Техас. ƒ

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Пирог с лимоном и тимьяном — рецепт слоеного торта с лимоном

Наш слоеный пирог с тимьяном и лимоном идеально подходит для торжества.Подавайте наш рецепт лимонного торта в один слой с глазурью сверху для более непринужденной презентации. Нам нравится яркий лимонный вкус в этом рецепте вместе с оттенком тимьяна. Этот торт наверняка понравится толпе!

Сегодня у нас есть для вас простой лимонный пирог с тимьяном, который вы можете приготовить как два однослойных лимонных торта или приготовить как лимонный слоеный пирог. Он вдохновлен домашней выпечкой, которую я готовлю с семьей мужа. Они часто бывают легкими и воздушными и обычно ближе к разнообразию пирожных с едой ангела, чем к чему-то более насыщенному и плотному, как шоколад.Этот рецепт лимонного торта очень легкий, но при этом несет в себе массу аромата. Вы получаете приятную порцию свежего лимона во рту, которая заканчивается легким оттенком тимьяна. Я действительно считаю, что лимон и тимьян идут рука об руку, и, если вы меня знаете, вы знаете, что я обычно стараюсь добавить немного пикантности в свои сладости при любой возможности. Мне нравится простота этого торта, в конце концов, он вдохновлен повседневными семейными обедами, и в нем не обязательно быть суетливым или необычным.

Если говорить о фантазии, есть несколько способов взять этот торт.Этот рецепт лимонного торта делает два 8-дюймовых раунда. Вы можете подавать их по отдельности, положив один слой сверху, как показано ниже, или просто сходить с ума и подавать их с этими милыми мини-засахаренными лимонами сверху! Нам нравится немного более насыщенный декор, если вы используете этот торт, чтобы что-то отпраздновать. Мы думаем, что этот лимонный торт с тимьяном — идеальный десерт ко Дню матери!

Как приготовить лимонный торт

  1. Разогреть духовку до 350 ° F
  2. Смешайте несколько сухих ингредиентов: Положите муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску.
  3. Смешайте остальные ингредиенты теста для торта. Сахар, масло и яйца. Взбейте вместе.
  4. Смешайте мучную смесь с сахарно-масляной смесью. Взбивайте, пока не образуется густое тесто.
  5. Добавьте в тесто дополнительные ингредиенты.
  6. Добавьте цедру лимона и тимьян.
  7. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки.
  8. Выпекайте, пока зубочистка не станет чистой.
  9. Сделайте глазурь. Положите сливочное масло в миксер и взбивайте, пока оно не станет легким и воздушным. Добавляйте сахар по 1/2 стакана за раз, пока он полностью не смешается и не исчезнут все комочки. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать до однородной массы.
  10. Заморозьте охлажденные коржи и подавайте!

Как украсить лимонный торт?

Есть несколько разных способов украшения нашего лимонного торта. Некоторые из них более трудозатратны, чем другие, но во всех случаях вы едите вкусный торт!
Если вы хотите, чтобы все было проще, вы можете подавать отдельные слои с толстым слоем глазури сверху.Нам нравится добавлять свежие дольки лимона или веточки тимьяна, это действительно простой и красивый способ добавить украшения. Одно из моих любимых занятий с тимьяном на торте — это создание рыхлого венка из тимьяна по краю. Это так красиво и просто. Мы создали этот образ с нашим коричневым масляным пирогом.

Если у вас есть время — наши украшения из цукатов из цедры лимона такие милые! На это уходит немного больше времени, чем на некоторые другие украшения, которые мы предлагаем. Вы также можете следовать инструкциям для засахаренных кожуры и нарезать их более толстыми полосками или кусками и украсить свой торт, посыпав ими.

Для наших миниатюрных лимонных украшений на этом лимонном слоеном пироге я предпочитаю брать тимьян из секции, где он собран, а не из секции, где зелень находится в пластиковой упаковке-раскладушке. Думаю, тимьян в целом выглядит лучше. Я также считаю, что в этом разделе вы, вероятно, найдете разновидность с более крупными листьями тимьяна. Это действительно помогает, когда вы кладете на торт маленькие «лимонные» листочки!

Нам также нравится покупать цукаты из цедры лимона и посыпать ими верхнюю часть торта.


Советы и рекомендации по приготовлению слоеного пирога с лимоном:

  • убедитесь, что тесто не перемешалось слишком сильно. Это сделает ваш лимонный пирог слишком плотным.
  • Обязательно дайте коржам полностью остыть, прежде чем заморозить их. Это гарантирует, что глазурь пойдет гладко.
  • Выпекайте в центре духовки, это дает вам самый постоянный жар, который вам нужен при выпечке торта!


Лимонно-тимьянный торт

Наш слоеный пирог с лимоном и тимьяном идеально подходит для торжества.Подавайте наш рецепт лимонного торта в один слой с глазурью сверху для более непринужденной презентации. Нам нравится яркий лимонный вкус в этом рецепте вместе с оттенком тимьяна. Этот торт наверняка понравится толпе!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 12

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 350˚F.

  • Для торта: Положите в миску муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • Положите сахар, масло и яйца в другую миску и взбейте. Вылейте мучную смесь в яичную смесь и взбейте, пока она не станет очень густой.

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме цедры и тимьяна, до тех пор, пока тесто не станет однородным.

  • Осторожно добавьте цедру и тимьян, пока они не станут однородными.

  • Вылейте тесто в две подготовленные формы для выпечки (дно выстлано пергаментом и слегка смазано маслом) и выпекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр торта.

  • Дайте пирогам остыть в формах в течение 15–20 минут, прежде чем вынуть их из форм и дать полностью остыть.

  • Для глазури: Поместите сливочное масло в стационарный миксер с лопастной насадкой и взбивайте, пока оно не станет легким и воздушным. Добавляйте сахар по 1/2 стакана за раз, пока он полностью не смешается и не исчезнут все комочки. При работающем двигателе добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте взбивать до однородной массы. (глазурь должна быть более тонкой… не достаточно твердой, чтобы выдавить трубку, но не настолько жидкой, чтобы ее нельзя было распределить по верхней и боковым сторонам торта)

  • Для засахаренной цедры лимона: Очистите лимоны до избавиться от внешнего воскового налета.Обрежьте концы каждого лимона, затем проведите ножом по оставшейся кожуре, чтобы у вас остались «листы» кожуры. Удалите белую сердцевину с каждого листа. Используя нож для пар, вырежьте из каждого листа миниатюрные формы лимона.

  • Доведите до кипения 2 стакана воды и добавьте цедру в форме лимона. Варите на медленном огне 30 минут, чтобы он стал мягче. С помощью шумовки удалите кусочки кожуры. Добавьте 1 1/2 стакана сахара в воду и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите. Добавьте цедру лимона в простой сироп и тушите 30 минут.

  • Используя шумовку, процедите цукаты из цедры лимона от жидкости и перемешайте с оставшимся сахарным песком. Выровняйте засахаренные лимонные цедры на вощеной бумаге. Сверху положите еще один кусок вощеной бумаги и прижмите противнем примерно 30 минут (это предотвратит скручивание кусков). Снимите противень и верхний слой вощеной бумаги и дайте кусочкам полностью высохнуть.

  • Для сборки и украшения: Нанесите глазурь на верхнюю часть одного торта и сложите сверху другой торт.Заморозьте верх и стороны торта. Выложите засахаренные лимоны вокруг верхней части торта и посыпьте верхушки каждого мини-лимона двумя листиками тимьяна.

Калорий: 221 ккал Углеводы: 33 г Белок: 2 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 37 мг Натрий: 101 мг Калий: 34 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 25 г Витамин A: 316IU Витамин C: 2 мг Кальций: 30 мг Железо: 1 мг

Сказочные торты с розмарином и тимьяном

Сказочные лепешки с розмарином и тимьяном. Эти сладкие травяные пирожные идеально подходят для следующего чаепития в саду и понравятся гурманам любого возраста.

Я знаю, о чем вы думаете — розмарин и тимьян торт ? Но поверьте мне, это потрясающе.

Травы делают все лучше; если бы мы добавили петрушку и шалфей, этот торт был бы идеальной одой Саймону и Гарфанкелю, но это сочетание могло бы показаться слишком странным даже для меня. Итак, мы остановимся на последнем и добавим немного пикантности этому сладкому блюду.

На прошлой неделе я испек четырехслойный белый торт с начинкой из ежевики и лаванды по рецепту компании Half-Baked Harvest.Это было восхитительно и идеально подходило для вечеринки в честь солнцестояния, которую я посетил. В Вэшоне много ежевики и лаванды, так что ничего особенного в этом нет.

Но я хотела сделать что-нибудь побольше, чем мы с парнем могли бы наслаждаться, не испекая целого торта. Я играл с идеями рецептов и случайными ингредиентами, чтобы добавить их в жидкое тесто, и меня заинтриговали розмарин и тимьян.

Травы в целом на вкус очень землистые, но особенно розмарин и тимьян.Их запах заставляет меня тяжело вздохнуть и умолять всех, кто хочет «ПОНЯТЬ ЭТО!» Но я не совсем понимал, как лучше всего добавить аромат и не сделать его слишком сильным. С помощью немного ежевичного джема и простого в приготовлении простого сиропа вкус получается точным — землистый и сладкий, восхитительный кусочек, наполненный добротой ванильного сливочного крема, который, как я могу представить, феи с готовностью насладятся на лесном чаепитии.

Эти маленькие лепешки состоят из нескольких ступенек, но пусть это вас не пугает.На самом деле это довольно просто. Я, , сказал бы, что у вас должно быть достаточно времени, или, может быть, накануне сложите вместе некоторые ингредиенты — например, простой сироп и джем.

Поскольку я испек похожий торт несколькими днями ранее, у меня была банка каменщика, полная джема, и контейнер с простым сиропом, готовым к употреблению. Я просто немного изменил вкусы, чтобы они соответствовали этому рецепту.

Half-Baked Harvest отлично справляется с выкладкой торта и инструкций по приготовлению джема, так что отправляйтесь туда, если хотите, чтобы все было готово, но здесь я также дам небольшое резюме.Я уверен, что вы ненавидите вкладки так же сильно, как и я.

Поскольку я не хотел делать полный торт, я решил разделить исходный рецепт и испечь два маленьких пирожных. Но рецепт требует трех яиц, и, не желая разделить желтки и белки и испортить все ЭТО, я решил разделить рецепт на три части и молиться богам тортов, чтобы их хватило на одну форму для торта. Боги тортов ответили на мои молитвы — это было как раз.

Если вы похожи на меня, математика — не ваша сильная сторона. Так что, если вычисление одной трети пахты объемом 1 1/2 стакана и одной трети простого греческого йогурта 1/2 стакана кажется несколько сложным, я воплотил все ваши бессчетные мечты в реальность! Представляем разделитель рецептов.Огромное спасибо Skillet за то, что они немного облегчили жизнь нам, людям с ограниченными возможностями.

Рецепт, который вы найдете ниже, составляет одну треть от оригинала и идеально подходит для заполнения одной 8-дюймовой формы для торта.

Пока ваш торт выпекается, поработайте с вареньем и простым сиропом, если только вы не умеете управлять своим временем и не решили приготовить его накануне!

Если вы запекаете на рег, не помешает приготовить большую партию сиропа и держать ее под рукой для всего, что вам может понадобиться — пирожных, чая и т. Д.Для тех, кто раньше не пек с ним, это отличный способ сохранить ваши торты влажными, особенно если вы собираетесь их замораживать.

По сути, это равные части сахара и воды, поэтому для небольшой партии я использую по 1/2 стакана каждого. У меня было это в холодильнике от последнего торта, который я приготовил, поэтому я положил его обратно в кастрюлю и добавил свои ароматы. Здесь ваша палитра может повеселиться, добавьте столько, сколько хотите, но убедитесь, что ваши травы свежие, а не сушеные.

Я начал с одной веточки розмарина, а затем начал добавлять в свой тимьян, а к концу бросил две-три веточки в сироп.Это было хорошо, но чего-то не хватало, поэтому я добавил сок половинки лимона, и кислотность действительно подняла его на ступеньку выше. Я дал смеси немного остыть и вылил жидкость и травы в бутылку для отжима, которую я использую как для нанесения, так и для хранения сиропа. Я думаю, что оставление трав в смеси улучшает вкус с возрастом, как хорошее вино, сыр или Кейт Уинслет. (Она становится все красивее.)

Теперь мы сделаем первый шаг в придании землистого вкуса.После того, как пирог испечется и остынет, отрежьте самый верх и выдавите на него этот простой сироп, позволяя ароматам с травами просочиться внутрь. Несколько раз заверните его в пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Убедитесь, что ваш торт полностью покрыт, потому что вы не хотите, чтобы запах заморозки проникал внутрь.

Зачем замораживать торт? Это лучший прием, который я обнаружил, для облегчения глазури, в результате чего меньше крошек и / или отваливается часть торта. На самом деле, я вообще не думаю, что это взлом.Я почти уверен, что это известный шаг опытных пекарей. Скрестив пальцы, я становлюсь одним из них.

Пока ваш торт застывает, вы можете приготовить джем и сливочный крем. Вы могли бы разделить этот рецепт на три части, но почему? Вы должны сделать все это , и у вас останется восхитительная баночка с экстрактом ежевики и лаванды, которую можно намазать на тосты, положить в пирожные или просто взять ложку, когда вам нужно немного взбодриться. Его действительно легко приготовить, хотя я хотел бы отметить, что мне пришлось дать ему готовиться дольше, чем указано в инструкции, чтобы оно загустело так, как я хотел.

После того, как пирог значительно остынет, я бы сказал, от 30 минут до часа, разрежьте его пополам по горизонтали. Мне нравится использовать очень простой выравниватель, который действует как зубная нить, покачиваясь в центре торта. Несмотря на простой дизайн и дешевую цену, мне он действительно подходит. Но если у вас нет выравнивателя и вы просто хотите на него взглянуть, дерзайте. Эти слои не обязательно должны быть идеальными, так как они будут заполнены джемом и сливочным кремом. Ням.

Вы можете добавить сюда более простой сироп к слоям, если хотите — оглядываясь назад, я думаю, что смог бы.Но опять же, это действительно зависит от вашего вкуса. Насколько приземленным вы хотите, чтобы он был?

Перед тем, как разделить слои, нарежьте их на идеальные круги. У меня есть круглые формочки для печенья, которые я люблю использовать — для этого я использовал большую из трех. Вдавите резак в торт три раза, чтобы получить шесть разных слоев торта.

У вас останутся остатки, как вы видите выше. Положите их в банку с джемом, простым сиропом и сливочным кремом, и на следующий день у вас будет восхитительный мусорный пирог.Разве ты не рад, что приготовил лишнее варенье?

А теперь самое интересное! Возьмите эти маленькие слои и наполните их всем подготовленным вами добром. Я взял исходный верхний слой (вздутая сторона вверх) и сделал его нижним слоем из маленьких пирожных. На одном из ваших тортов будет два верхних слоя — ничего страшного. Только убедитесь, что это не последний слой, иначе у вашего торта не будет плоской поверхности.

Сначала залейте слои сливочным кремом, а затем добавьте значительный слой джема. Повторите этот шаг со следующим слоем и завершите его, положив на него плоский верх.Теперь нанесите слой масляного крема вокруг торта и положите его в морозильную камеру на несколько минут, пока будете замораживать второй.

Это голый торт, поэтому глазурь не должна выглядеть идеально — вот почему я так люблю эти простые угощения. Пусть сияет это великолепное варенье! Yaaas, Королева торта!

Мне очень хотелось, чтобы сироп розмарина и тимьяна спрыгнул с тарелки, поэтому я выдавил еще несколько ароматических драгоценностей на готовый торт и не пожалел об этом. Сладкие, пикантные капли попадают в вашу палитру, когда вы нарезаете этот сладкий кусок сливочного крема.

Сверху положите несколько веточек тимьяна, несколько цветков дикой ежевики, если они у вас есть, и завершите блюдо ягодами, розмарином и несколькими веточками лаванды. Вуаля! У вас есть торт, достойный сказочного чаепития. Или, в моем случае, вечер с моим кавалером, прижимающийся к выпуску «Офиса» и восхитительный кусок крошечного торта.

Удачной выпечки, волшебные друзья!

Эти миниатюрные белые лепешки наполнены восхитительным сиропом из розмарина и тимьяна и заправлены терпким вареньем из ежевики и лаванды.Эти сладкие и пикантные лакомства заставят вас мечтать о лесных рощах, ночлегах в коттеджах и сказочных чаепитиях. Наслаждаться!

Порции: 2 миниатюрных торта

Автор: Slow Down, Evergreen

ТОРТ

  • 1/3 чашка рапсовое масло
  • 1/6 чашка простой греческий йогурт
  • 1 большое яйцо
  • 2/3 чашка гранулированый сахар
  • 1/3 столовая ложка чистый экстракт ванили
  • 1/2 чашка пахта
  • 1 1/4 чашка универсальный цветок
  • 1/3 чайная ложка пищевая сода
  • 1/3 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/3 чайная ложка соль

ЕЖЕВИЧНОЕ ЛАВАНДОВОЕ ДЖЕМ

  • 6 чашки свежая или замороженная ежевика
  • 1/2 чашка медовый
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 2 столовая ложка сушеная лаванда

МОРОЗИЛЬНЫЙ КРЕМ

  • 4 чашки сахарная пудра
  • 1 чашка (2 палочки) масло
  • 2-3 чайная ложка ваниль
  • 1-2 столовая ложка молоко

СИРОП РОЗМАРИН И ТИМЯН ПРОСТОЙ

  • 1/2 чашка сахар
  • 1/2 чашка вода
  • 1-2 веточки Розмари
  • 2-3 веточки тимьян
  • 1/2 лимон

ТОРТ

  1. 1.Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте 1 (8-дюймовую) круглую форму для выпечки жиром. Смажьте маслом и слегка смазать мукой, обязательно удалите излишки муки перед тем, как влить тесто.

  2. 2. В чаше подставки или ручного миксера взбейте масло канолы, йогурт, яйца, сахар, ваниль и пахту. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородной массы.

  3. 3. Вылейте тесто в форму для торта и выпекайте 25-30 минут, пока верх не застынет и не перестанет изгибаться в центре.

  4. 4. Снимите и дайте остыть в течение пяти минут, затем проведите ножом по краям формы и переверните пирог на решетку для охлаждения.

JAM

  1. 1. Добавьте ежевику, мед, лимонный сок и лаванду в кастрюлю среднего размера, поставленную на сильный огонь. Доведите смесь до кипения; после закипания используйте картофельный пюре или вилку, чтобы измельчить и размять ягоды.

  2. 2. Готовить 8-10 минут или пока варенье не уменьшится и не загустеет на 1/3. Снимите с огня и дайте остыть. По мере остывания варенье должно загустеть.

МАСЛО

  1. 1. Добавьте в миску размягченное масло и ваниль и перемешайте до полного смешивания.

  2. 2.Добавьте сахарную пудру и взбивайте на медленном огне, пока она не смешается. Затем переведите миксер на средне-высокую скорость. Часто очищайте стенки и дно миски. Полностью перемешанная глазурь может выглядеть сухой.

  3. 3. Добавляйте молоко понемногу, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.

СИРОП РОЗМАРИН И ТИМЯН ПРОСТОЙ

  1. 1. Кипятите воду и сахар вместе, пока сахар полностью не растворится и смесь не начнет слегка закипать.

  2. 2. Добавьте розмарин и тимьян, время от времени пробуя на вкус, чтобы увидеть, что вам следует добавить еще. Помните, вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать.

  3. 3. Добавьте сок половинки лимона для повышения кислотности.

  4. 4. Дайте остыть и переложите сироп и зелень в емкость.

СБОРКА

  1. 1.Когда торт остынет, срежьте верхнюю часть выравнивателем и сбрызните или полейте простым сиропом розмарина и тимьяна.

  2. 2. Плотно заверните торт в пищевую пленку (не оставляя края открытыми) и поместите в морозильную камеру. Дайте пирогу затвердеть около 30 минут. Пока торт находится в морозильной камере, вы можете приготовить масляный крем.

  3. 3. Когда пирог остынет, выньте его из морозильной камеры. Используйте выравниватель, чтобы разрезать торт пополам по горизонтали.Не разбирая половинки, используйте большую круглую формочку для печенья или печенья, чтобы вырезать три кружка в пироге.

  4. 4. Удалите лишние кусочки и приготовьте мини-пирожные заморозить. Смажьте нижний слой торта плотным слоем сливочного крема, а затем слоем джема. Повторите этот шаг со вторым слоем и закончите лепешкой торта в качестве верхнего слоя.

  5. 5. Слегка заморозьте торты снаружи с помощью крошки сливочного крема и поместите в морозильную камеру для застывания, пока будете собирать второй торт.

  6. 6. Как только глазурь затвердеет, нанесите второй слой сливочного крема. Варенье просочится через ваши слои и во второй слой, но это часть того, что делает эти торты красивыми! Примите наготу своих сказочных лепешек. Выдавите простой сироп поверх сливочного крема. Он не только будет прекрасным на вкус, но и добавит немного сладких бусинок к этим восхитительным кусочкам.

  7. 7.Украсьте свои торты цветами дикой ежевики, веточками розмарина и тимьяна и любым другим натуральным декором, который у вас есть.

  8. 8. Пригласите своих волшебных друзей и наслаждайтесь!

* Для еще большего удовольствия возьмите оставшиеся кусочки торта, сливочный крем и джем, переложите их в каменную банку и принесите на работу немного «мусорного торта» или подарите другу.

** У вас будет кувшин с вареньем, поэтому, если вам не так много (почему бы и нет?), Разделите рецепт на три части.

Розмарин Лимонный торт — Маленький эпикурейец

Этот лимонный торт с розмарином состоит из трех слоев лимонного торта, наполненного лимонным творогом, покрытого сливочным кремом с добавлением розмарина и покрытого засахаренными орехами пекан.

Я действительно не могу отблагодарить Алекса за все, что он для меня делает. Это были самые напряженные, тяжелые и эмоциональные недели, которые я когда-либо пережил. Тем не менее, все это время Алекс был таким внимательным, любезным и очень утешительным.

Он вытирает мне слезы, приносит мне ужин и позволяет мне смотреть все мои любимые фильмы («Записная книжка», «Ловушка для родителей», «Свадьба лучшего друга», «13 по 30» и т. Д.) Без каких-либо жалоб или язвительных комментариев.

Лимонный торт с кремом из розмарина

Можно только столько раз благодарить, что это начинает терять смысл. Вот и появляется торт. Три слоя лимонного торта, наполненные лимонным творогом и сливочным кремом с розмарином.

Алекс любит, любит, любит лимонные десерты.Представьте себе пирог с лимонным безе, лимонные батончики, лимонные блины с рикоттой. Я, с другой стороны, предпочитаю лимон в пикантных аппликациях, таких как жареный цыпленок с лимоном и розмарином или свиные отбивные с лимоном и травами.

Поскольку отношения строятся на компромиссе, я учусь терпеть лимонные десерты для Алекса. Обычно я не трогаю лимонный творог, но добавила его в торт специально для него.

Как собрать лимонный слоеный пирог:

По этому рецепту делаются три круглых 6-дюймовых лимонных торта.Торт приправлен лимонным соком и цедрой лимона, абсолютно без экстракта лимона или какой-либо имитации лимона.

сливочный крем с розмарином:

Масляный крем изготовлен из сливочного масла, настоянного на розмарине. Растопила чашку несоленого масла с тремя веточками розмарина. Дайте смеси настояться около часа, пока масло не остынет до комнатной температуры.

Наконец, процедите розмарин и заправьте масло небольшим количеством соли.

Лимонный творог:

Чтобы собрать торт, начните с одного круга с лимонным пирогом.Сверху на торт намазать очень тонким слоем сливочного крема с розмарином.

Затем нанесите небольшую кайму сливочного крема с розмарином по периметру торта. Это послужит преградой, когда вы заправите торт лимонным творогом.

Я использовал лимонный творог, купленный в магазине у Trader Joe’s. (Это хороший товар, импортированный из Англии.)

Осторожно распределите слой лимонного творога внутри сливочного крема. Проделайте это с двумя первыми слоями торта. Последний (третий) верхний слой не будет содержать лимонного творога.

Глазурь для торта:

После того, как торт будет заполнен, заморозьте его снаружи оставшимся сливочным кремом с розмарином.

Если вы решите слегка покрыть торт (как показано выше), у вас будет много оставшегося сливочного крема с розмарином, чтобы использовать его в других приключениях с выпечкой.

Дополнительный декор и начинки для торта:

Готовый лимонный торт я украсил свежими веточками розмарина (чтобы он напоминал сосны) и раскрошенными засахаренными орехами пекан (чтобы имитировать почву).А так как сейчас праздники, я посыпала сверху сахарной пудрой для красивого «снежного» эффекта.

Основа розмаринового лимонного торта украшена лимонным тимьяном. Хотя в рецепте я не использовала лимонный тимьян, мне показалось, что он придает пирогу приятный землистый оттенок.

Я боюсь разрезать торт. Вы тратите так много времени на то, чтобы сделать его красивым, только чтобы разрушить его.

Но как только вы его разрежете, вы увидите все красивые и вкусные слои, спрятанные внутри.

Сладко-пикантный торт для пары:

Я с гордостью могу сказать, что честно начинаю наслаждаться лимонными десертами.Использование лимонного сока и цедры лимона в тесте дает очень свежий вкус пирога.

Купленный в магазине лимонный творог, который я использовал, на вкус гладкий и чистый. (Абсолютно никакого яичного серного вкуса, который я ассоциирую с лимонным творогом!)

А сливочный крем с розмарином теперь один из моих абсолютных фаворитов. Это сочетание сладких и соленых блюд отлично сочетается друг с другом.

Розмарин-лимонный торт с лимонно-творожной начинкой и сливочным кремом с розмарином

Этот лимонный торт с розмарином состоит из трех слоев лимонного торта, наполненного лимонным творогом, покрытого сливочным кремом с добавлением розмарина и покрытого засахаренными орехами пекан. Выход: 6-дюймовый торт

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Время бездействия: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 50 минут

Ингредиенты

Лимонный пирог:
  • 2 ¼ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¾ чашки несоленого масла 6
  • 1 ¼ чашки сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатная температура
  • ⅓ чашка сметаны, комнатная температура
  • чашка цельного молока, комнатная температура
  • 5 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка мелко тертая цедра лимона
  • высококачественный лимонный творог, купленный в магазине или домашний, по мере необходимости
сливочное масло с розмарином:
  • 1 стакан несоленого масла
  • 4 веточки свежего розмарина
  • 3 ¼ стакана сахарной пудры, просеянный
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка жирных сливок, или молока

Инструкции

Лимонный пирог:
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три 6-дюймовых круглых формы для торта пергаментной бумагой. Слегка смажьте и отложите.

  • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

  • В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, сливочное масло. Добавьте сахар и взбейте до однородной массы. Добавьте яйца и продолжайте перемешивать на средней скорости до смешивания. Вбиваем сметану и перемешиваем. При необходимости соскребите миску, чтобы обеспечить тщательное перемешивание.

  • Добавить мучную смесь тремя порциями, чередуя с молоком.Начните и закончите с мучной смеси. Добавьте лимонный сок и цедру лимона и перемешайте до однородного состояния.

  • Равномерно разделите тесто на три подготовленных формы для выпечки. Выровняйте тесто с помощью мини-лопатки со смещением или тыльной стороны ложки. Выпекать 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 5 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по пирогу и выньте его. Дать пирогу остыть до комнатной температуры на решетке.

Масло с розмарином:
  • В кастрюлю для соуса с толстым дном добавьте сливочное масло и розмарин.Растопить на среднем огне и довести до кипения. Дать закипеть 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть. Дайте розмарину настояться 60-90 минут, пока масло не остынет на ощупь. Процедите розмарин и храните масло охлажденным в холодильнике, пока оно не будет готово к употреблению.

  • Перед использованием дайте охлажденному сливочному маслу с розмарином размягчиться при комнатной температуре. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, нанесите сливочное масло. Добавьте кондитерский сахар, соль и сливки.Смешайте, пока масляный крем не станет однородным. Если сливочный крем слишком мягкий, добавляйте кондитерский сахар по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Сборка:
  • Установите декоративный мешок (кондитерский мешок) с маленьким круглым наконечником. Наполните пакет примерно 1/2 стакана сливочного крема. Отложите в сторону.

  • При необходимости разровнять корж. Поместите один круглый торт на вращающийся поднос. Нанесите тонкий слой сливочного крема на торт с помощью небольшой лопатки со смещением.Используя заполненный кондитерский мешок, нанесите небольшую кайму сливочного крема с розмарином по периметру торта. Это послужит преградой, когда вы заправите торт лимонным творогом.

  • Добавьте лимонный творог, чтобы заполнить границы сливочного крема. Сверху выложить второй корж. Повторить начинку коржа сливочным кремом и лимонным творогом. Сверху поместите последний третий слой. На этом слое не будет лимонного творога.

  • Намажьте торт сливочным кремом, чтобы образовался слой «крошки», чтобы запечатать любые крошки.Охладите пирог в холодильнике 15-20 минут, чтобы застыла глазурь. При желании обильно смазать охлажденный торт сливочным кремом. Охладите пирог, если не подаете сразу. Украсить торт свежими веточками розмарина и измельченными засахаренными орехами пекан. Присыпать торт сверху просеянной сахарной пудрой. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы пирог размяк.

Notes

Лимонный пирог можно испечь заранее. Охладите до комнатной температуры, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку.Можно хранить в морозильной камере и использовать позже. Просто дайте пирогу разморозиться при комнатной температуре перед использованием.

Автор: Марианн Кабрера

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лимонный торт, сливочное масло с розмарином, лимонный торт, лимонный творожный торт

Помните мою одержимость тарелками? Вот еще один из моей растущей коллекции. Эти изящные тарелки с ручной росписью были изготовлены в Англии. Они принадлежали моей прабабушке.Она получила его в качестве свадебного подарка в 1896 году ( означает, что этим тарелкам более 100 лет! ) Моя мама привезла их с Филиппин несколько лет назад. С тех пор я дорожу ими.

Зеленый пирог с петрушкой — Веб-сайт Urban Leaf

Инструкции

1. Чтобы приготовить смесь зелени и масла, положите четверть петрушки и мяты в сильный блендер или кухонный комбайн и перемешайте на низкой скорости. Используйте палочку блендера, чтобы измельчить травы, пока лезвие вращается.Медленно увеличивайте скорость до средней (или равномерного пюре в кухонном комбайне) и продолжайте добавлять остальные травы, пока не добавите все.

2. Равномерной струей влейте половину оливкового масла. Перемешивайте на средней или низкой скорости (или в пульсирующем режиме, если используется кухонный комбайн), пока все не смешается. Добавьте оставшееся оливковое масло и взбивайте не более 10 секунд. Смесь будет выглядеть рыхлой и вязкой. Достаньте из блендера всю смесь петрушки, переложите ее в миску и поставьте в холодильник до использования.

3. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель и отставьте.

4. В настольном миксере или ручном электрическом миксере взбивайте яйца примерно 30 секунд. Добавьте сахар и перемешивайте на высокой скорости, пока смесь не станет очень густой и не станет бледно-желтой, примерно 3 минуты. Уменьшите скорость миксера и добавьте смесь трав и масла.

5. При работающей машинной / ручной мешалке добавьте мучную смесь и перемешивайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.Перелейте тесто в емкость и поставьте в холодильник на срок от 6 до 24 часов (торт получится намного зеленее, чем если бы вы его сразу испекли).

6. Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 340 ° F и слегка смазать маслом противень — в идеале 13 x 18 дюймов для тонкого торта, но 11 3/4 x 16 1/2 дюйм будет работать с немного более длительным временем выпечки. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом. Вылейте тесто в противень и разгладьте верх лопаткой.

7. Выпекайте от 12 до 18 минут, переворачивая торт на полпути.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *