Тертые кабачки на зиму: Как заморозить кабачки на зиму – три способа заморозки

Содержание

Как заморозить кабачки на зиму – три способа заморозки

Заморозка кабачков состоит из нескольких подготовительных этапов: нужно выбрать кабачки, нарезать их, разложить по пакетам и заморозить.

Пакеты я использую самые обычные, из плотного полиэтилена, без застежек. В них все отлично хранится, но для того чтобы не запутаться в заморозке, советую надписать их или как-то обозначить содержимое и его количество.

Для заморозки лучше всего подходят молоденькие овощи с едва заметными семенами и тонкой нежной кожицей. Сока в них мало, мякоть плотная, но нежная и не ватная, как у перезревших экземпляров.

Кружочки кабачков рекомендуется опустить на пару минут в кипяток и бланшировать. Объясняют этот совет тем, что так овощи размягчаются и при жарке не остаются плотными, резиновыми. Я не пробовала так делать, поэтому напишу свой способ, без бланшировки, варки и прочей обработки.

Выбранные овощи начисто моем под проточной водой, счищая все загрязнения. Обтираем полотенцем и приступаем к нарезке.

Способ первый: заморозка кружочками для жарки и запеканок

Кабачки небольшого размера режем кружочками толщиной 1 см (или как вы привыкли жарить).

Разделочную доску или большую плоскую тарелку выстилаем пищевой пленкой (накрываем пакетом). В один ряд размещаем кружочки кабачков так, чтобы они не касались друг друга. Накрываем пленкой, на нее выкладываем следующий слой из кабачков. Так можно сделать 3-4 слоя и сразу заморозить большую партию овощей. Если просто положить кабачки на тарелку, они могут прилипнуть и будут плохо отделяться. Замороженные кругляшки разложить по пакетам небольшими партиями, с таким расчетом чтобы все использовать за один раз.

Способ второй: как морозить кабачки кубиками для рагу и супов

Берем молоденькие кабачки, режем кружочками толщиной 2-2,5 см. Затем кружочки режем помельче – кубиками или сегментами удобной для вас величины. Можно нарезать и так, и так, разложить по разным пакетам и использовать в приготовлении различных блюд.

Процесс заморозки такой же, как описан выше: нарезанные овощи складываем на тарелку, закрытую пленкой, и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов кабачки затвердеют, и их можно будет ссыпать в пакеты. Не стоит в один пакет загружать большую порцию, удобнее хранить заморозку в небольших пакетах, доставая из них сколько нужно для готовки.

Способ третий: заморозка тертых кабачков для оладьев

Для этой цели не обязательно использовать отборные овощи. Сгодятся любые, даже крупные, главное чтобы в них не было твердых семян. Корку с крупных обязательно срезать, на молоденьких оставить. Натереть, используя терку с крупными отверстиями.

Как можно сильнее отжать кабачковую мякоть от сока.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим.

В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ удобен если замораживаете тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев), так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете. Или делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю когда и что и в каком количестве заморожено.

В супы и рагу замороженные овощи добавляются без разморозки, для жарки и запеканок их тоже используют не размораживая, сразу на сковородку или в форму. Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.

Вот и все премудрости, теперь вы знаете как заморозить кабачки на зиму разными способами, и как их использовать в приготовлении разных блюд. Удачной заморозки, вкусной и сытной зимы!

Как заморозить кабачки на зиму тертые

Удивительно сейчас вспоминать, но я случайно узнала, как заморозить кабачки на зиму тертые. Первый раз разбираться с тонкостями заморозки овощей и выяснять, как заморозить кабачки на зиму мне пришлось в прошлом году, когда дача неожиданно порадовала таким урожаем кабачков, что они все никак не заканчивались. И вот тогда я подумала: может, их заморозить? А соседка посоветовала обязательно замораживать в тертом виде, чтобы потом готовить кабачковые оладьи. Действительно, как потом выяснилось, заготовка тертых кабачков очень выручает, когда хочется оладьев, а времени возиться с овощами нет. Вытащили пакет из морозилки и приготовили оладьи в два счета.

Преимущества

Плюсы такого способа заморозки очевидны:

  • быстро: кабачок можно очистить и натереть в считанные минуты;
  • легко: не нужны навыки красивой нарезки;
  • в ход пойдут даже слегка некондиционные овощи.

Главное — избегайте старых кабачков с деревянной мякотью и большими твердыми семечками. Для заморозки на оладьи подходят молодые плоды небольшого и среднего размера с нежной сочной мякотью. Кстати о соке: его нужно будет слегка отжать.

Как заморозить тертые кабачки на оладьи

Начните с мытья и чистки овощей. Подготовленные кабачки натрите на крупной терке. Как можно сильнее выжмите из них сок.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим. В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края, чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ очень удобен, если замораживаются тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев). Так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете.

Еще я делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю, когда и что и в каком количестве заморожено.

Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.

Рецепты кабачковых оладий поражают воображение своим разнообразием — и это замечательно, ведь благодаря изобилию вариантов так легко сделать свое меню насыщенным и разным.

Также с целью приготовления оладьев и других блюд можно заморозить тертую морковь. Не забудьте заморозить на зиму морковку

способы заготовки овощей и отзывы

Заморозка является прекрасным методом заготовки овощей на зиму. К тому же такой способ позволяет сохранить в них полезные качества. Каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать кабачки, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год.

Кстати, заготовленные подобным образом овощи получаются полезнее тех, что продаются в свежем виде в зимний период и консервированных. При заморозке кабачков, главное — их правильно подготовить и не забывать о сроках хранения.

Полезные вещества, содержащиеся в кабачке

В таком овоще присутствует много микроэлементов и витаминов:

  • Калий;
  • Витамины группы РР, А, В и С;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Медь;
  • Железо и фосфор.

Медики советуют добавить в свой рацион кабачки тем, кто страдает от гипертонии, малокровия, сахарного диабета и сердечно-сосудистых болезней. Грубые волокна и мякоть в этом овоще способны улучшать моторику желудка и кишечника. Вдобавок ко всему, кабачок имеет низкую калорийность, поэтому его часто используют в диетическом питании.

Кроме этого, такой продукт выводит из организма токсины и вредные вещества. Учитывая все эти преимущества, не стоит упускать возможность питаться кабачками в осенне-зимний период благодаря заморозке.

Подготовка цукини

Для заморозки на зиму можно использовать не только молодые, но и более спелые овощи с толстой кожурой. Следует отметить, что подготавливать кабачки разной зрелости необходимо по-разному. Продукты для заморозки не должны иметь никаких дефектов и повреждений. Еще не стоит применять для подобных целей вялые цукини.

Перед тем, как приступить к заготовке кабачков, их нужно сначала тщательно промыть и обрезать плодоножки. Затем овощи следует обсушить тряпичным либо бумажным полотенцем, так как лишняя влага при замораживании крайне нежелательна.

При заготовке на зиму цукини, их не стоит очищать от кожуры, поскольку она тонкая и не помешает. У молодых кабачков отсутствуют семена, поэтому вырезать середину вовсе не обязательно. Если замораживать надо овощи средней зрелости, то у семена лучше удалить.

Кабачки, имеющие толстую кожуру, необходимо почистить. После чего разрезать их на две части и убрать серединку с семенами.

Виды нарезки

Такой овощ можно замораживать в виде кубиков или кружочков — форма, как правило, зависит от блюда, в котором его планируют использовать. Например, кольцами толщиной 0,7—10 мм кабачок нарезают обычно для жарки и применения в бутербродах, пицце. Брусочками либо кубиками делают, чтобы зимой приготовить кабачковую закусочную икру и рагу.

Еще некоторые измельчают продукт на терке для создания:

  • детского пюре;
  • икры;
  • оладий;
  • крем-супа.

Популярные варианты заморозки

Сохранение кабачков на зиму брусочками и кубиками

Овощи, нарезанные подобным способом, идеально подходят для приготовления разнообразных соте и запеканок, рагу и супов. Заморозить кабачки можно разными методами. В первом способе овощ режут на небольшие кубики и посыпают солью. На килограмм овощей понадобится около 2 столовых ложек этого пищевого продукта.

Спустя 15 минут необходимо слить всю лишнюю жидкость и протереть кубики полотенцем. Затем их высыпают в пакетики и кладут на сохранение в морозильную камеру. Главное в данном способе —тщательно просушить кабачки, чтобы они не слиплись, либо сначала разложить нарезанные овощи на поддоне и заморозить, а потом уже ссыпать в пакет.

Второй способ заготовки кабачков предполагает удаление лишнего сока с помощью бумажного полотенца. После этого брусочки раскладывают по пластиковым контейнерам либо пакетам, закрывают, не оставляя воздуха, и убирают в морозилку.

Эта заморозка овощей в домашних условиях имеет свой недостаток — получение резиновых и невкусных плодов. Зато данная процедура отнимает мало времени.

Третий вариант сохранения кабачков на зиму считается самым трудным, но эффективным. Такой способ подразумевает недлительную их варку. Для этого понадобятся две кастрюли с кипящей и холодной жидкостью.

В кипяток овощи перекладывают, применяя дуршлаг, их варят в течение нескольких минут, вытаскивают и отправляют в холодную воду. Чтобы усилить эффект, рекомендуется добавить немного льда. Через 3 минуты кабачки вытаскивают, хорошо высушивают и расфасовывают по пакетам. Еще такой овощ можно сохранить на зиму

с другими продуктами. Делать это несложно: для начала по отдельности нужно приготовить все компоненты, а потом все смешать в одной емкости и убрать по пакетам.

Заморозка кабачков кружочками в домашних условиях

Для заготовки кольцами понадобится немного больше времени, нежели в предыдущих вариантах, однако результат того стоит. Сохраненные в такой форме кабачки чаще всего используют для жарки и запекания. После заморозки подобным способом овощи не потеряют своего вкуса.

Чтобы сохранить продукт на зиму в виде кружочков, необходимо:

  • Промыть и высушить кабачки, отрезать плодоножки;
  • Плоды нарезать кольцами толщиной примерно 1 см;
  • Бумажным полотенцем убрать из кусочков весь лишний сок;
  • Кружочки выложить на любую плоскую поверхность в один слой и убрать в морозилку;
  • Когда они заледенеют, их надо сложить порциями в пакет и снова отправить в холодильник.

Заготовка на зиму тертых овощей

Для этого способа заморозки не нужно использовать только отборные кабачки. Подойдут любые, даже очень крупные. Единственное, что придется сделать — удалить твердые семена, если такие имеются. Со зрелых кабачков срезают кожуру, а на молодых — оставляют. Терку для натирания овощей следует использовать с большими отверстиями. Получившуюся кабачковую мякоть необходимо хорошо отжать, чтобы удалить всю лишнюю жидкость, замораживать ее можно в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Пластиковую емкость надо заполнить мякотью кабачков и плотно ее утрамбовать. После этого контейнер поставьте в морозильную камеру. Когда натертый продукт замерзнет, его следует вынуть из упаковки. Полученные таким способом брикеты складывают рядами в отсек морозильника.

Замораживать овощи подобным образом удобно, если тертые кабачки планируете использовать для готовки определенных блюд, например, оладушек. На пакетах и контейнерах желательно подписывать, когда был заморожен продукт. При жарке таких лепешек тертые овощи размораживают и сливают воду, а затем уже добавляют в тесто.

Заморозка цукини для детского питания

Если удалось собрать большой урожай кабачков, тогда обязательно необходимо их заготовить на зиму для детей. Поскольку они дешевле и намного вкуснее консервированных продуктов. Замораживать овощи для прикорма ребенка не так уж и сложно.

Первым делом требуется отварить цукини, измельчить его в блендере, а потом разлить по формочкам для льда и убрать в морозилку на несколько часов. Когда смесь замерзнет, ее следует переложить в одноразовый пакет и хранить в таком виде в холодильной камере. Достаточно будет двух таких порций, чтобы баловать малыша свежим кабачковым пюре весь год.

Сохранение на зиму кабачков с овощами и рисом

­Этот овощ замораживать можно с другими овощами либо заготовками для приготовления различных блюд. Прекрасным вариантом станет смесь из тушеных цукини с помидорами, рисом, морковью и луком. Мало того, что она получается очень вкусной, так еще в ней присутствует огромное количество полезных веществ и витаминов. Ко всему прочему, подобное блюдо получается диетическим, поэтому его можно употреблять даже людям, которые придерживаются правильного питания.

Для приготовления этой овощной смеси необходимо:

  • Отварить до полуготовности крупу;
  • Подготовить все овощи, после чего порезать их на маленькие кубики;
  • В сковороду с толстым дном нужно налить несколько капель оливкового или подсолнечного масла и выложить смесь.
  • Овощи потушить на слабом огне в течение 30 минут с добавлением соли и специй по вкусу;
  • Полученное рагу перемешать с рисом, остудить и разложить по пакетам;
  • Полуфабрикат отправляется в морозилку.

Потом такое блюдо размораживают и тушат несколько минут до полной готовности.

Свежие цукини с зеленью на зиму

Кабачки нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, а потом нарезать на брусочки. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп, так как он лучше сочетается по вкусу с данным овощем, необходимо его сполоснуть и измельчить. Брусочки кабачков выкладывают на широкое блюдо в один ряд, подойдет кухонная доска или другая ровная поверхность, которая поместится в морозильном отсеке. Сверху высыпают укроп и убирают в холодильную камеру. Замороженные кубики с зеленью расфасовывают по контейнерам.

Заготовка жареных цукини

Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные. Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков, ведь их надо только разморозить в микроволновой печи. Единственный минус — отсутствие хрустящей корочки.

Для обжарки лучше брать молодые кабачки. Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер. При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.

Можно ли хранить замороженные овощи больше года?

В камере для заморозки цукини разрешается держать не более 10 месяцев, не допуская их размораживания во время хранения. В том случае, если кабачки из-за поломки холодильника или отключения света все же оттаяли, то их лучше сразу пустить на приготовление пищи. Не нужно повторно замораживать овощи, поскольку они утратят вкус и качество.

Правила разморозки кабачков

Чтобы использовать замороженные овощи, их сначала необходимо переложить на нижнюю полку холодильника или держать при комнатной температуре. Для жарки или рагу цукини вовсе не обязательно тратить драгоценное время на размораживание.

При соблюдении всех перечисленных рекомендаций каждый сможет побаловать себя свежими кабачками зимой. Замороженные цукини при правильном хранении по вкусу не уступают собранным овощам в сезон. Понадобится только немного времени и хорошая морозилка.

Отзывы домохозяек

Уже несколько лет замораживаю свежие цукини в домашних условиях для приготовления детского питания. Сначала отвариваю, потом измельчаю их в блендере. В готовую смесь еще иногда добавляю немного сахара и яблок. Пюре получается очень вкусным.

Екатерина, 27 лет

Люблю наслаждаться вкусом кабачков зимой. Всегда их замораживаю разными способами, тем более что они низкокалорийные, поэтому можно не переживать за свою фигуру. К тому же их обожают мои дети и муж. Особенно нравится замораживать кольцами, а перед Новым годом запекать кабачки с сыром.

Анастасия, 31 год

Как заморозить кабачки на зиму

свежие, жареные, фаршированные и тертые, с овощами и рисом

Кабачок – один из самых непривередливых плодов. Он гармонично комбинируется с любыми продуктами, может стать основой как для жгучих острых блюд, так и для сладостей. Но когда речь заходит о заморозке, то тут кабачок «требует» соблюдения нескольких правил. В противном случае заготовка рискует превратиться в жесткий «башмак» или кашу.

Полезные свойства овоща

Для чего нужна заморозка кабачков на зиму в домашних условиях? Ведь этот продукт не обладает выраженным вкусом, а нежный аромат способен уловить только настоящий гурман. Тем не менее, именно кабачок необходим организму во время осенне-зимних эпидемий и весенних авитаминозов. Овощ богат витаминами А, С, группы В, РР. Он содержит необходимые для здоровья минералы: калий, магний, цинк, железо, кальций. Невзрачный плод обеспечивает шесть положительных воздействий.

  1. Нормализует работу ЖКТ. Продукт оказывает мягкое слабительное действие, благодаря чему защищает пищеварительную систему от шлаков, предупреждает образование запоров.
  2. Устраняет отечность. Полезный овощ обеспечивает небольшой мочегонный эффект. В результате из организма вымываются токсины, уходит отечность. Однако людям, у которых диагностируются заболевания почек, чрезмерно увлекаться кабачковыми блюдами не стоит.
  3. Помогает похудеть. Кабачок, обладающий низкой калорийностью (16 ккал на 100 г) является одним из компонентов диетического рациона. Его рекомендуют включать в меню людям, страдающим от ожирения. И, как свидетельствуют отзывы, сброс лишнего веса происходит довольно успешно.
  4. Укрепляет сердце. Сочетание калия и магния благоприятно влияет на сердечную мышцу. Благодаря этим элементам кабачок стимулирует работу «главного мотора», предупреждает развитие сердечных заболеваний.
  5. Насыщает витаминами, минералами. Богатое содержание железа позволяет противостоять анемии, нормализуя уровень гемоглобина. А витамины защищают организм от весенних авитаминозов.
  6. Укрепляет сосуды. Кабачок обеспечивает выведение вредного холестерина, улучшает состояние сосудов. Такое комплексное воздействие предупреждает развитие атеросклероза.

О пользе невзрачного овоща свидетельствует и тот факт, что именно кабачковое пюре одним из первых блюд рекомендуют вводить для прикорма младенцам.

4 правила хранения

Для заморозки рекомендуется брать молодые кабачки, обладающие тонкой нежной кожурой. Старые, перезревшие, лучше оставить для приготовления икры. Кроме того, на выбранном сырье не должно быть никаких признаков порчи. Чтобы правильно заморозить кабачки на зиму, придерживайтесь четырех рекомендаций.

  1. Устранение жидкости. Кабачок содержит много жидкости и ферментов (натуральных энзимов). Такие вещества после заморозки придают продукту жесткость и безвкусность, сравнимую разве что с подошвой башмака. Именно поэтому перед заморозкой овощи необходимо лишить таких компонентов. Сделать это можно несколькими методами: пробланшировав продукт, засыпав его солью или проварив на пару.
  2. Нарезка продукта. Не следует замораживать цельный кабачок. В таком виде он займет слишком много места. Да и зимой придется помучиться, прежде чем что-нибудь из него приготовить. Поэтому рекомендуется замораживать нарезанный продукт. Какой вид нарезки предпочесть? Зависит от дальнейших планов. Любителям рагу и супа лучше нарезать кабачок небольшими кубиками. Тем, кто хочет заморозить его на оладьи, рекомендуется натереть мякоть на терке. А если коронное блюдо – жареные кабачки, то соответственно, порежьте плоды кружками.
  3. Выбор тары. Замораживать кабачки можно в контейнерах или в пакетах. Но первый вариант нежелателен. В контейнере остается много воздуха, который совершенно не предрасполагает к длительному хранению. Поэтому лучше предпочесть пакеты, максимально устранив из них воздух. С этой задачей поможет справиться вакуумный отсос или ручной пылесос. Кабачок, лишенный воздуха, способен сохраняться в свежем виде восемь-десять месяцев.
  4. Стрессовая заморозка. Чтобы максимально сберечь в ценном продукте все полезные вещества, рекомендуется замораживать продукт в камере быстрой заморозки. Обычно она называется «Fast Freeze» или «Super Freeze». Этот отсек позволяет мгновенно заморозить продукт при максимально низкой температуре. Подождите один час, а затем переложите замороженные куски в обычное отделение морозильника.

Кладите в один пакет ровно столько кабачков, сколько понадобится вам для приготовления одного блюда, не больше. Овощи нельзя замораживать повторно, это приведет к порче.

Как заморозить кабачки на зиму разными способами

Если вы любитель рагу и супов, с удовольствием готовите кабачковые оладьи, часто балуете домочадцев поджаренными овощами, вам необходимо ознакомиться со всеми методами заморозки. Тогда можно заготовить несколько различных пакетов «на все случаи». Чтобы заморозить свежие кабачки на зиму, пользуйтесь пятью алгоритмами.

 

Кубиками

Особенности. Такая нарезка подойдет для приготовления рагу, супа, запеканок, овощей на гриле. Причем кабачок можно даже не размораживать перед закладыванием в кастрюлю или форму.

Что делать

  1. Промойте кабачок, вытрите его бумажным полотенцем.
  2. Если продукт молодой, с тонкой кожицей, очищать ее не нужно. У перезревших овощей срежьте шкуру, удалите семена.
  3. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
  4. Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду, заполнив половину объема, поставьте на огонь.
  5. Когда вода закипит, опустите в нее кабачки.
  6. Бланшируйте пять минут.
  7. Затем откиньте овощи на дуршлаг, дайте воде стечь.
  8. Разложите куски на полотенце, дождитесь, пока они полностью обсохнут и остынут.
  9. Теперь возьмите большую разделочную доску, оберните ее пищевой пленкой.
  10. На нее выложите кабачки в один ряд так, чтобы соседние куски не соприкасались.
  11. В таком виде поставьте заготовку в морозильную камеру.
  12. Приблизительно через один-два часа достаньте кабачки, успевшие изрядно замерзнуть.
  13. Аккуратно снимите овощи с доски, сложите в пакет.
  14. Максимально устраните воздух, закройте или завяжите заморозку.
  15. Положите в морозильную камеру на хранение.

Если у вас есть пароварка, воспользуйтесь ею для бланширования кабачков. Длительность варки на пару составляет пять минут.

Кружками

Особенности. Эта заморозка подходит не только для жарки кабачков. Красивые ровные кольца могут служить основой для запекания в духовке мясных, рыбных блюд. Их можно использовать для приготовления сложных сэндвичей и пиццы.

Что делать

  1. Промытые и высушенные кабачки нарежьте ровными колечками, толщина которых варьируется в пределах 0,7-1 см.
  2. Разложите заготовку на большом блюде, посыпьте солью.
  3. Подождите две-три минуты, а затем переверните кабачки на другую сторону.
  4. Теперь посолите вторую сторону.
  5. Оставьте овощи на 15 минут, чтобы они могли максимально избавиться от жидкости.
  6. Затем выложите кольца на бумажные полотенца, каждый кружок тщательно промокните.
  7. Переложите сухие овощи на доску, обернутую полиэтиленом, поставьте в морозильную камеру.
  8. Через час-два достаньте заготовку, разложите по пакетам.

В измельченном виде

Особенности. Для приготовления оладий, овощной икры, супов-пюре лучше заморозить тертые кабачки на зиму. Для приготовления можно воспользоваться обычной теркой или пюрировать массу в блендере.

Что делать

  1. Чистые и высушенные кабачки натрите на терке.
  2. Массу посыпьте солью, тщательно перемешайте.
  3. Подождите 12-15 минут, пока смесь обильно пустит сок.
  4. Слейте жидкость.
  5. Кабачковую массу заверните в марлю, отожмите.
  6. Максимально устранив жидкость, измельченный кабачок опустите в пакет.
  7. Избавьтесь от воздуха, закройте заготовку.
  8. Положите в морозильную камеру на хранение.

Для детского прикорма

Особенности. Если вы хотите заморозить кабачки для прикорма ребенку, технология приготовления несколько изменяется. Сырьем для детского питания могут служить только молодые овощи.

Что делать

  1. Обязательно очистите кабачки от кожуры.
  2. Нарежьте их произвольными кубиками.
  3. Бланшируйте овощи в течение десяти минут, затем откиньте на дуршлаг.
  4. Выложите на бумажное полотенце, чтобы обеспечить устранение лишней жидкости.
  5. Куски опустите в чашу блендера, взбейте в нежное пюре.
  6. Уложите заготовку порционно в специальные емкости для детского питания.
  7. Поставьте в морозильную камеру.

Жареными

Особенности. Если заморозить жареные кабачки на зиму, то приготовление блюда сведется к элементарным шагам. Необходимо достать порцию, разморозить в микроволновке. Единственный минус такого блюда – отсутствие хрустящей корочки.

Что делать

  1. Молодые кабачки вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Нарежьте кружками.
  3. Посолите, немного поперчите такие заготовки.
  4. Запанируйте в муке.
  5. Обжарьте в растительном масле до появления румяности.
  6. Дайте время жареным заготовкам полностью остыть.
  7. Выложите их на разделочную доску, обернутую полиэтиленом.
  8. Опустите кабачки в морозилку на час.
  9. Замороженные овощи сложите порционно в подготовленные пакеты, устраните воздух, а затем запечатайте на зиму.

Рецепты полуфабрикатов

Если вы – владелец достаточно объемной морозильной камеры, которая способна вместить множество заготовок, то почему бы не разнообразить зимнее кабачковое меню. Можно с легкостью приготовить овощной ансамбль для рагу или загрузить практически готовое ароматное ризотто. Если вам пришлась по душе такая идея, воспользуйтесь тремя рецептами заморозки кабачков на зиму.

С рисом и морковью

Особенности. Такая заморозка послужит основой для приготовления ризотто. Овощи или зелень можно добавлять по своему усмотрению.

Компоненты:

  • сладкий перец – три штуки;
  • кабачок – два плода;
  • морковь – две штуки;
  • рис – 180 г;
  • зелень (укроп, петрушка) – пучок.

Что делать

  1. Изначально поставьте вариться рис в немного подсоленной воде.
  2. Теперь займитесь кабачком, нарезав его небольшими кусками, устранив лишнюю жидкость любым из вышеописанных способов.
  3. Морковь нарежьте соломкой либо тонкими кружками.
  4. Очистите перец, порубите его кубиками или брусками.
  5. Рис варите до полуготовности.
  6. Отбросьте содержимое кастрюли на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте возможность немного стечь.
  7. В отдельной миске соедините рис с овощами, тщательно перемешайте.
  8. Полученную смесь засыпьте в пакеты порционно.
  9. Устраните воздух, затем уберите в морозилку.

Для тыквенно-кабачковых оладий

Особенности. Если вы любите добавлять оранжевые кубики тыквы в оладьи, не стоит себе отказывать в этом зимой.

Компоненты:

  • кабачки – два плода;
  • тыква – 400-500 г.

Что делать

  1. Натрите кабачок на терке.
  2. Посолите массу, отожмите лишнюю жидкость.
  3. Измельчите тыкву при помощи терки.
  4. Соедините обе заготовки.
  5. Расфасуйте по пакетам, заморозьте.

С мясным фаршем

Особенности. Данная заготовка способна спасти хозяйку, если внезапно нагрянули гости или совсем нет желания возиться с приготовлением ужина. Сытное, вкусное блюдо замораживается практически в готовом виде. Перед подачей необходимо лишь разморозить полуфабрикат, прогреть в микроволновке или духовке. Итак, чтобы заморозить фаршированные кабачки на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом.

Компоненты

  • кабачки – два плода;
  • рис – 180 г;
  • мясной фарш – 250 г;
  • луковица – одна;
  • морковь – одна;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сметана – 200 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи.

Что делать

  1. Тщательно промойте рис. Поставьте его вариться в подсоленной воде.
  2. Кабачок разделите на три-четыре части, чтобы получились цилиндры, высотой приблизительно в 5-7 см.
  3. При помощи ножа аккуратно вырежьте сердцевину, но не прорезайте заготовку насквозь. У вас должны получиться формы, напоминающие стаканы.
  4. Пробланшируйте кабачки в течение трех-пяти минут.
  5. Натрите морковь, лук порубите кубиками.
  6. Обжарьте морковно-луковую заготовку.
  7. Рис варите до полуготовности, затем добавьте кусок сливочного масла, перемешайте.
  8. В мясной фарш всыпьте морковно-луковую заготовку, добавьте рис, специи.
  9. Перемешайте смесь.
  10. Кабачки-стаканы заполните рисово-мясной начинкой.
  11. Полученные «бочонки» уложите в кастрюлю с высокими бортами.
  12. На каждый нанесите ложку сметаны.
  13. Приготовьте соус, разведя остатки сметаны в воде, добавив специи по своему усмотрению.
  14. Залейте им фаршированные кабачки.
  15. Кастрюлю закройте крышкой, тушите до готовности.
  16. Дайте возможность блюду самостоятельно остыть.
  17. Подберите контейнеры, подходящие по высоте.
  18. Уложите в тару кабачки, сверху залейте готовым соусом.
  19. Контейнер плотно закройте, поставьте в морозилку.

Замораживать кабачки в морозилке не только можно, но и нужно. Заготавливают овощи самыми разнообразными способами. Если дома нет вакуумного отсоса, устранить воздух можно при помощи соломинки для коктейля. Максимально закройте пакет, оставив небольшое отверстие для трубочки. Придавите пакет со всех сторон, обеспечивая выход лишнего воздуха. А теперь просто вытяните соломинку, полностью запечатайте заготовку.

Другие рецепты приготовления теста

Заморозка кабачков

Я обожаю блюда из молодых кабачков. Летом всегда старалась наесться ими до отвала, чтобы зимой уже не хотелось. Почему-то мне никогда не приходило в голову, что их можно просто заморозить и наслаждаться любимой едой круглый год.

Заморозка кабачков на зиму — это намного лучше, чем их консервация. Так в овощах сохраняются все полезные свойства и их можно использовать во множестве рецептов, а это делает зимнее меню намного разнообразнее.

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя целых четыре способа заморозки кабачков.

Заморозка кабачков

Способ № 1

Нарежь кабачки кружочками толщиной примерно 5 мм и выложи их на подносы, обтянутые пищевой пленкой. Поставь подносы с кабачками в морозилку до полного замораживания. После замороженные кабачки нужно быстро сложить в пакет, чтобы они не начали таять и хорошенько завернуть, выпустив из пакета весь воздух. Затем помести пакет с заготовками в морозилку на хранение.

Из таких кабачков можно приготовить отличную запеканку или просто обжарить их в муке.

Способ № 2

Каждый кабачок разрежь пополам, а затем из каждой половины немного вырежи сердцевину, чтобы получились лодочки. Заверни кабачки порционно в пищевую пленку, обмотав каждую лодочку дважды, чтобы не смерзлась с другими. Сложи в пакет заготовки и оставь в морозилке до прихода зимы.

Фаршированные лодочки станут отличным дополнением любого праздничного стола.

Способ № 3

Нарежь кабачки кубиками среднего размера, выложи на поднос, устеленный пищевой пленкой, и поставь в морозилку до полного замораживания. Потом просто ссыпь всё в пакет и завяжи его, выпустив лишний воздух. Пакет снова помести в морозилку.

Эта заготовка универсальна. С ней можно приготовить легкий диетический суп или рагу. Кабачки кубиками можно тушить, жарить, запекать — стоит лишь дать волю своей фантазии.

Способ № 4

Натри кабачки и их сердцевины, что остались из предыдущих заготовок, на крупной или средней терке. Слегка отожми сок и разложи в пакеты порциями примерно по 500 г. После нужно свернуть пакеты, чтобы в них не осталось воздуха и уложить в один большой пакет. Отправь заготовки в морозилку до надобности.

Из тертых кабачков получаются просто невероятные овощные оладьи, обязательно попробуй их приготовить!

Теперь даже зимой ты сможешь без проблем приготовить кабачки в сметане, запечь кабачки с сыром или быстренько сделать вкусную закуску из тертых кабачков.

Поделись статьей с друзьями в соцсетях, чтобы и они знали, как сохранить овощи свежими до самой зимы.

Заморозка кабачков на зиму в домашних условиях

Когда большой урожай кабачков, я заготавливаю на зиму овощи разными способами. Но сегодня хочу рассказать, как в домашних условиях правильно заморозить кабачки на зиму.

Замороженные кабачки кружочками

Такие кабачки можно замораживать двумя способами. Я расскажу оба способа, а Вы решите, как лучше сделать.

Необходимые продукты:

  • Молодые кабачки
  • соль
  • вода

Способ заготовки:

Овощи тщательно вымыть, разложить на бумажные полотенца, дать испариться влаге.

Плоды нарезаем кружочками средней толщины. Бланшируем в кипящей воде три минуты, отцеживаем, раскладываем на салфетке, оставляем до исчезновения влаги.

Подготовленные таким образом кружочки, выкладываем на подходящую поверхность в один ряд. Размещаем в морозильной камере.

После полной заморозки, овощи складываем в стерильный контейнер, плотно закрываем, храним в морозилке.

На заметку! Кружочки, предназначенные в дальнейшем для жарки, я делаю по-другому.

Первоначальная подготовка такая же, как описано выше.

Только бланширование заменим другой процедурой. Кружочки раскладываем на поверхности в один слой, посыпаем немного солью.

Оставляем для выделения жидкости. На это уйдет не более тридцати минут. Потом, кружочки промокнуть бумажным полотенцем и заморозить, как описано выше.

Перед жаркой овощи не размораживать, а запанировать в муке и обжарить.

Как заморозить кабачок для прикорма ребенка на зиму

Еще можно заморозить кабачковое пюре для прикорма ребенка. Очень полезная вещь. Заморозка не влияет на качество такого пюре.

Для приготовления берем:

  • Свежие, молоденькие кабачки

Как приготовить овощи для детского пюре:

Тщательно вымытые плоды нарезаем кубиками. Сначала их следует отварить до полной готовности. Потом мы их хорошо отцеживаем. Лишняя вода нам не нужна.

После удаления всей жидкости, овощи взбиваем блендером в однородное пюре. Даем ему полностью остыть.

Подготавливаем контейнер для замораживания. Он обязательно должен быть стерильным. Все-таки мороженые овощи предназначены для маленького ребенка.

В зависимости от возраста малыша, выбираем контейнер с таким размером ячеек, чтобы одной порции хватало на одно кормление.

Остывшее пюре раскладываем по ячейкам, накрываем, отправляем в морозилку в холодильнике или в морозильную камеру. Используем по мере необходимости, размораживая по одному кубику.

Можно ли заморозить тертые кабачки на зиму? Конечно!

Очень удобно сделать на зиму заготовку на оладьи, не потратив при этом много времени. Такой полуфабрикат разнообразит меню зимой. А, как правильно заморозить в домашних условиях на зиму кабачки для этого блюда, я сейчас расскажу.

Берем перезревшие кабачки, моем их, вытираем насухо бумажным полотенцем. Очищаем плоды от кожуры, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем мякоть с семенами.

Натираем на крупной терке, натертые овощи перекладываем в дуршлаг, и даем время стечь соку.

Заготовку слегка отжимаем, перекладываем в контейнер или пакет для заморозки.

Замораживаем.

Перед приготовлением тертые овощи необходимо полностью разморозить, отжать, а затем использовать для приготовления запеканки или теста на оладьи.

Как заморозить кабачки на зиму для жарки

Хочу рассказывать, как правильно заморозить кабачки для жарки. Заготовку в дальнейшем очень удобно использовать для приготовления гарнира или, как самостоятельное блюдо.

Молодые кабачки моем, выкладываем на кухонную салфетку и даем время просохнуть. Затем с двух сторон обрезаем хвостики и кружочками нарезаем овощ.

Заготовку опускаем в кипящую воду на две минуты. После обработки кипятком, плоды перекладываем в ледяную воду. Через минуту овощи помещаем в дуршлаг, а затем просушиваем на салфетке.

Разделочную доску оборачиваем пленкой, сверху выкладываем овощи, ставим в морозилку на два часа. Замороженный продукт расфасовываем по специальным пакетам. Храним в морозильной камере.

Кабачки для жарки перед приготовлением необходимо наполовину разморозить. За несколько часов до приготовления, плоды поместить в холодильник.

После убрать лишнюю влагу, посолить, обмакнуть в муку, обжарить на подсолнечном масле.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт замораживания кабачков на зиму в домашних условиях.

Как приготовить мороженые кабачки: просто и вкусно

Мороженые плоды можно использовать в приготовлении любого блюда. Например, можно приготовить овощное или мясное рагу, суп, овощные оладьи, запечь с мясом и сыром.

Сейчас я расскажу, как приготовить простой и очень вкусный гарнир из кабачков в сметане.

Для приготовления нам понадобится:

  • замороженные кабачки
  • сметана
  • чеснок
  • зелень
  • сливочное масло

Как приготовить:

Готовя гарнир, овощ не нужно заранее размораживать. Поэтому полуфабрикат достаем из морозильной камеры перед приготовлением.

На теплую сковороду выкладываем кабачки, закрываем крышкой и тушим до практически полного испарения влаги. Точно так же, если бы овощи были свежими.

Затем крышку снимаем, готовим блюдо еще десять минут. Добавляем в сковороду масло, через пару минут сметану, соль, перец.

Тушим овощи на медленном огне пять минут. После кладем выдавленный чеснок и мелко порубленную зелень.

Через пять минут гарнир готов, который можно подать с мясом или рыбой.

Ознакомившись с рецептами, Вы поймете, что замораживание овощей, очень хороший вид заготовки.

как заморозить кабачки в домашних условиях

Кабачок – вкусный и полезный овощ. За счет своего нейтрального вкуса может подстраиваться под любое блюдо. Состоящий практически из воды, он имеет низкую калорийность, что по достоинству оценят приверженцы диетического питания.

В сезон кабачок активно используется в приготовлении разных блюд и стоит недорого. В холодное же время года цена за этот овощ порой превосходит цены на экзотические фрукты, да и полезных веществ в нем очень мало. Но что же делать, когда очень хочется? Рачительные хозяйки знают, как решить эту проблему. Заморозить кабачки на зиму – один из лучших вариантов.

Содержание:

  1. Преимущества замороженных кабачков
  2. Какие овощи выбрать
  3. Способы заморозки кабачков
  4. Важные тонкости заморозки кабачков

Преимущества замороженных кабачков

Замороженные кабачки по полезности находятся между свежими и консервированными овощами. Спору нет, что свежий овощ гораздо полезнее любых видов заготовок. Но и тут есть некоторые нюансы. Кабачок, продающийся в супермаркете в разгар зимы, лишен почти всех витаминов. Длительное хранение и транспортировка также не прибавляют ему полезности.

Консервированные кабачки очень вкусны, но содержание уксуса, сахара и долгая термическая обработка губительны для витаминов. Частое употребление консервации, содержащей уксусную кислоту, негативно влияет на органы ЖКТ (может обостриться язва желудка, гастрит).

Заморозка – один из самых безвредных способов заготовки кабачков в домашних условиях. Конечно, вкусовые качества немного страдают, но если все сделать правильно, то замороженные кабачки можно использовать так же, как и свежие.

Какие овощи выбрать

Заготавливая кабачки на зиму, следует серьезно подойти к вопросу выбора овоща. Вот главные критерии:

  • отдавать предпочтение большому кабачку, нежели цукини, так как последние содержат больше воды;
  • плоды должны быть в меру спелыми, но не перезревшими;
  • кожица на выбранных кабачках должна быть тонкая и мягкая.

Такой выбор поможет сэкономить время подготовки кабачков.

Замораживая овощ для грудного ребенка, нужно быть предельно внимательным. Выбирать плоды только лучшего качества, без повреждений на кожице и следов порчи.

Если заморозка производится для себя, можно использовать и не вполне молодой овощ, просто предварительно срезать с него грубую шкурку и удалить семена.

Способы заморозки кабачков

Казалось бы, что может быть проще замораживания кабачков? Нарезал, положил в пакет и отправил в морозилку. А вот и нет. Существует масса способов заморозки этого полезного для всех овоща. Каждый из них имеет свои особенности и подходит для определенного случая.

Заморозка свежих кабачков

Этот способ является самым простым и быстрым. Все что потребуется, это вымыть кабачки и избавить их от хвостика и верхушки. Высушить овощ и нарезать произвольно, поместить в чистые полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Минусы: после разморозки теряется много жидкости и кабачок превращается в неаппетитную на вид субстанцию.

Плюсы: быстро и удобно, сохраняется максимальное количество витаминов.

Такие кабачки лучше использовать для супов-пюре, как витаминную добавку и для детского питания. То есть в том виде, где они будут перебиваться с помощью блендера.

Замораживание с солью

Многие хозяйки, утверждают, что этот способ поможет сохранить внешний вид кабачка после заморозки, так как из него выйдет излишняя жидкость. Для этого проделываются следующие действия:

  1. Вымытый и высушенный овощ нарезать на дольки или кубики, выложить на вафельное или бумажное полотенце и посыпать солью.
  2. Когда из кабачка начнет выделяться сок, аккуратно его промокнуть.
  3. Высушенный овощ поместить в пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить.

Минусы: время на подготовку немного увеличивается за счет ожидания, пока из кабачка выйдет лишняя жидкость.

Плюсы: внешний вид продукта хорошо сохраняется после разморозки.

Впоследствии такие кабачки можно жарить или использовать в овощном рагу.

Бланширование или отваривание на пару

Еще один способ сохранить кабачок в первозданной форме после заморозки – это бланширование или отваривание на пару. Для этого:

  1. Подготовленный овощ порезать произвольно и поместить небольшими порциями в кипящую чуть подкисленную лимонной кислотой воду.
  2. Кипятить 2-4 минуты, в зависимости от размера кусочков.
  3. Вынуть кабачок шумовкой и сразу переложить в ледяную воду.
  4. Слить воду и оставить овощи стекать на сите и дуршлаге.
  5. Переложить в пакеты и отправить в морозилку.

Минусы: за счет тепловой обработки теряется треть витаминов, требуется достаточно много времени на подготовку.

Плюсы: кабачок сохраняет цвет и форму. Можно использовать для рататуя, запеканок и открытых пирогов.

Заморозка тертых кабачков для запеканок и оладьей

Наверняка большинство хозяек часто готовят вкусный кабачковый торт, блинчики или оладьи. Для всего этого нужен тертый кабачок. Приготовить такую заготовку на зиму очень удобно. Впоследствии можно сэкономить себе уйму времени.

Молодой и крепкий кабачок нужно натереть на терке, посыпать немного солью и дать стечь жидкости. Хорошенько отжать массу и поместить в пакеты. Заморозить.

Минусы: долгий процесс подготовки, но его можно сократить, используя кухонный комбайн и специальную насадку.

Плюсы: удобно и полезно.

К натертым кабачкам можно также добавить зелень, натертую тыкву и морковь.

Замораживание жареных кабачков

Жареные кабачки – отличный полуфабрикат на зиму, когда нужно только достать, разморозить и подать к столу с любимым соусом. Для этого способа заморозки подойдут как обычные кабачки, так и итальянские цукини. Их серединка более нежная и мягкая, а значит, приготовятся они гораздо быстрее.

Способ приготовления:

  1. Кабачок или цукини нарезать на кружочки шириной 0,5-1 см.
  2. Посолить и дать стечь жидкости.
  3. Обмакнуть в муку и пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
  4. Готовые кружочки выложить на бумажное полотенце, дабы оно впитало лишнее масло.
  5. Остывшие овощи расфасовать по пластиковым контейнерам и заморозить.

Минусы: утомительный процесс подготовки, не очень полезный продукт, теряется изрядная доля витаминов, отсутствие хрустящей корочки после разморозки.

Плюсы: удобно, когда неожиданно нагрянули гости и нужно быстро что-то подать к столу.

Кабачки с рисом и другими овощами

Этот вариант заготовки кабачков – просто находка для рачительной хозяйки. Вариант вкусного гарнира, полноценного обеда или ужина решен. Для приготовления понадобятся:

  • кабачки – 3 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • морковь крупная – 1 шт.

По желанию можно разнообразить количество овощей на свое усмотрение.

Способ приготовления:

  1. Овощи потушить, а рис сварить до полуготовности.
  2. Смешать.
  3. Полученную смесь поместить в контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Отправить в морозильник.

Также кабачки с овощами можно морозить и в сыром виде, а зимой из морозилки отправлять на сковороду или в мультиварку.

Важные тонкости заморозки кабачков

  • Чтобы кабачок сохранил вкусовые качества и не стал резиновым после заморозки, его нужно избавить от лишних ферментов и жидкости. Делают это с помощью бланширования, отваривания на пару или посыпав их солью.
  • При упаковке готовых кабачков разумным будет использование маленьких порций. Овощи, подвергшиеся повторному замораживанию, в пищу не пригодны. Поэтому лучше взять несколько пакетов, чем ждать разморозки одного, чтобы отделить от него порцию.
  • Упаковывая кабачки в пакеты, нужно следить за тем, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха, это продлит срок хранения замороженным овощам.
  • Кабачки, которые нарезаны кружочками, сначала нужно заморозить отдельно, используя специальную пластиковую подставку или разделочную доску. После того, как кружочки замерзнут, их перекладывают в пакет.

Рачительные хозяйки советуют заготовить на зиму сразу несколько видов замороженных кабачков, чтобы в дальнейшем отдать предпочтение конкретному способу.

5 способов заморозить кабачки

Ах, кабачки … Это урожай, который не перестает давать. Вот пять способов заморозить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться урожаем до зимы.

Если вы выращиваете кабачки в своем саду, вы понимаете, насколько они могут быть плодовитыми. За несколько дней легко перейти от ничего к корзинам кабачков.

К счастью, есть много способов использовать кабачки, и у вас есть варианты сохранения щедрости урожая, чтобы хорошо наслаждаться после того, как сад закончен для сезона.Ниже приведены пять способов заморозить кабачки.

Советы по заморозке кабачков

Выбирая кабачки для замораживания в виде ломтиков, лапши или половинок, выбирайте твердые тонкие молодые кабачки диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов. Кабачки должны быть яркими, без пятен, мягких пятен и морщинистой кожи.

По мере того, как кабачки становятся крупнее, они становятся жесткими и дают больше семян. Крупные кабачки лучше всего сохранять в тертой или пюре. Вычерпайте семена и губчатые участки кончиком ложки.

В идеале, для получения наилучшего качества собирайте урожай непосредственно перед замораживанием или до трех дней. Храните немытые кабачки в холодильнике. Хорошо промойте кабачки в прохладной проточной воде, прежде чем готовить их к морозильной камере.

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Бланширование — это процесс частичной варки овощей в кипящей воде в течение короткого времени для замедления активности ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Процесс бланширования также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности.

Правильно бланшированные, упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев. Для достижения наилучшего качества бланшируйте кусочки кабачков (ломтики, кусочки и половинки) перед замораживанием.

Однако, если у вас мало времени и вам нужно быстро сохранить в морозильной камере много кабачков, пропустите бланшировку. Только не забудьте использовать его в течение 2 месяцев и помните, что в процессе замораживания он может стать мягким или кашицеобразным.

Я обычно не бланширую измельченные кабачки и цукини с лапшой, потому что потеря качества не имеет значения при добавлении размороженных кабачков в выпечку.Иногда я даже не бланширую нарезанные кубиками кабачки.

Как сохранить кабачки путем заморозки

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое у вас, вероятно, есть на кухне.

Оборудование, необходимое для заморозки кабачков:

  • Большой горшок с водой
  • Большая миска с ледяной водой
  • Ящик-терка (для терки кабачков)
  • Кухонный комбайн (для терки цуккини или пюре)
  • Овощной спирализатор (при замораживании лапши из кабачков)
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Противни
  • Бумага пергаментная
  • Пакеты для заморозки на молнии
  • Мерный стакан (для измерения натертых цуккини)

Как заморозить ломтики кабачков

Ломтики цуккини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок. Держите ломтики цукини в замороженном состоянии, пока не будете готовы к употреблению, и просто бросьте их.

Большие кабачки не подходят для этого способа заморозки. Кожица становится жевательной, и лучше измельчить цуккини большего размера.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2: Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен.Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Кабачок очищать не нужно, но при желании снимите кожицу овощечисткой.

Подумайте, как вы используете кабачки, и нарежьте их соответственно. Вы можете нарезать его толстыми кружочками, кусками или кубиками.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите кусочки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте кусочки кабачков на противне

Предварительное замораживание кусочков цукини перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание цукини и позволит вам захватить пригоршню при необходимости.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите кусочки кабачков так, чтобы они не соприкасались.Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные кусочки цуккини в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Как заморозить тертые кабачки

Из размороженных тертых цуккини можно приготовить фриттаты, пирог с заварным кремом и выпечку, например, хлеб из цукини и кексы.

Шаг 1: Подготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки маленького, среднего или крупного размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2: Измельчите цуккини

Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн с ножом для измельчения и измельчите цукини.

Шаг 3. Упакуйте измельченные цуккини в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини. Измельченные кабачки слипнутся, поэтому отмерьте их и упакуйте так, как вы собираетесь использовать.

Мне нравится отмерять его на 2 чашки, потому что это количество, необходимое для моих любимых рецептов хлеба с кабачками и маффинов. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Перед использованием разморозьте. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.

Как заморозить лапшу из кабачков

Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макарон с вашим любимым соусом.

Шаг 1: Подготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки маленького, среднего или крупного размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2: По спирали превратите цукини в лапшу

Используйте овощной спирализатор и превратите цукини в лапшу. Если у вас нет спирилизатора, воспользуйтесь овощечисткой и ножом. Сдвиньте нож по всей длине кабачков, чтобы получились длинные полоски. Нарежьте полоски на кусочки лапши.

Шаг 3. Промокните лапшу насухо

Выложите лапшу из кабачков на чистое кухонное полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4. Упакуйте лапшу из кабачков в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки лапшой из кабачков.

Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 3-5 месяцев. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.

Как заморозить половинки кабачков

Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке.Вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки в замороженном виде и добавить в свои любимые рецепты.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2: Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы.

Разрежьте кабачки пополам и вычерпайте семена, чтобы получилась полость для заполнения.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите половинки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте половинки кабачков на противне

Предварительное замораживание половинок кабачков перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание кабачков.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите половинки цукини, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные половинки кабачков в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению.Использовать в течение 3-5 месяцев.

Разморозьте половинки кабачков в холодильнике, слейте жидкость, нафаршируйте любимой начинкой из кабачков и запекайте.

Как заморозить пюре из кабачков

Пюре из кабачков так удобно хранить в морозильной камере, чтобы добавлять в смузи, супы, соусы и выпечку. Вы можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Шаг 1: Нагрейте воду

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Если кабачок большой, вычерпайте семена и губчатые сердцевины. Нарезать однородными кусочками.

Шаг 3. Приготовьте кабачки

Добавьте нарезанные цуккини в кипящую кастрюлю и готовьте до готовности около 5 минут.

Шаг 4: Пюре из вареных цуккини

Слейте воду из приготовленных кабачков и поместите их в чашу кухонного комбайна, блендера или снова положите в кастрюлю и используйте ручной блендер.Обработайте кабачки до однородной массы.

Шаг 5: Упакуйте измельченные цуккини в пакеты для заморозки

Заполните пакеты для заморозки цуккини. Мне нравится отмерять его на 2 чашки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев. Перед использованием разморозьте.

Надеюсь, эти советы помогут вам быстро сохранить обильный урожай кабачков. Вы можете использовать замороженные кабачки так же, как свежие кабачки для большинства приготовленных блюд.

Поверьте мне, когда закончится лето и закончится сезон в саду, вы будете благодарны, что сохранили кабачки на потом!

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Как заморозить кабачки без бланширования

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без бланширования. Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года.Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Если у вас есть сад, вы знаете, что конец лета приносит вам много кабачков! На самом деле, даже если у вас нет сада, но у вас есть друг или член семьи, у вас, вероятно, тоже есть прилавок с кабачками! Кабачок, это растение, которое не перестает давать!

А что вы собираетесь делать с этими 15 кабачками? Хорошо, у меня есть для вас несколько идей рецептов. Вот и наггетсы из кабачков.Ням. Хлеб из кабачков в лимонной глазури. Классическая конфетка. И есть печенье с кабачками. Еще вкусняшка. Но у вас еще осталось 10 кабачков. Чем ты планируешь заняться?

Не волнуйтесь — кабачки можно заморозить и оставить на год! А еще лучше, это так просто!

Можно ли заморозить кабачки без бланшировки?

Да, конечно же! Этот метод экономит ваше время, так как вам не придется доводить большую кастрюлю до кипения и затем принимать водяную баню. Секрет в том, что вместо того, чтобы разрезать его на куски, вы хотите его измельчить.Это позволяет заморозить кабачки без побледнения!

Это мой любимый метод заморозки кабачков, который я использую уже много лет. Я знаю, что каждый месяц в году делаю домашний хлеб из кабачков, поэтому мне нравится вытаскивать пакет с измельченными кабачками из морозильной камеры!

Как заморозить кабачки

  1. Постойте, сделайте шаг назад и полюбуйтесь этой садовой красотой, если вы ее вырастили. Черт возьми, это шикарно! Высокий 5! Это один из наших МАССИВНЫХ кабачков.Я получил от этого парня 8 чашек цукини! WOWZERS!
  2. Обрежьте цуккини сверху и снизу.
  3. Пришло время разобрать это на части. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном. Мне нужно было немного потренироваться, поэтому я натер его рукой.

    К тому времени, как вы закончите, у вас, вероятно, уже будет большая миска тертых цуккини.
  4. Решите, как вы хотите его разделить. Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана.В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.
  5. Поместите измельченные цукини в пакеты для заморозки. (Летом я всегда покупаю их оптом).
  6. Вы действительно хотите попытаться выпустить весь воздух из пакетов. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!
  7. Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете.
  8. А теперь заморозьте! Разве это не было просто?

Как разморозить кабачки

Теперь пора достать кабачки из морозильной камеры и готовить с ними. Размораживание кабачков очень просто. Вот как это сделать.

  1. Достаньте кабачки из морозильной камеры. Чтобы показать, насколько свежим он остается и сохраняет цвет, это кабачок возрастом 5 месяцев.
  2. Поместите цукини в холодильник, чтобы разморозить естественным образом на ночь, или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить через пару минут.
  3. После разморозки положите кабачки в ситечко и осторожно надавите на них. Возможно, в ваш кабачок добавлено немного воды, поэтому мы хотим избавиться от лишней воды, особенно если мы запекаем с ней.
    Как видите, мы выжали из нее довольно много воды!
  4. Теперь у вас есть размороженные свежие цукини, чтобы добавить их в рецепты!

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Измельченные замороженные кабачки легко хранятся в течение года. Поскольку он измельчен, вы не найдете странной текстуры, когда запекаете его в хлебе или готовите в запеканках или наггетсах. Из него также получается отличный суп из цуккини!

Надеюсь, этот пост «Как заморозить кабачки» поможет вам с большим количеством собранных вами кабачков!

Дополнительные советы по замораживанию

Нужна помощь в замораживании стручковой фасоли? Обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как заморозить зеленую фасоль»!
Вот как заморозить бок-чой.
Любите персики? Вот как заморозить персики.
Не связано с садом, но вот мой любимый способ заморозить торт.

Булавка для последующего использования:

Как заморозить кабачки без бланширования

Распечатать

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без бланширования. Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года. Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Время приготовления: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

  • Сделайте шаг назад и полюбуйтесь садовыми кабачками, если вы их вырастили. Черт возьми, это шикарно! Высокий 5!

  • Обрежьте верхнюю и нижнюю части цуккини.

  • А теперь пора разобрать это в клочья. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном.

  • Решите, как вы хотите его разделить. Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана. В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.

  • Поместите измельченные цукини в пакеты для заморозки.

  • Вы действительно хотите попробовать выпустить весь воздух из пакетов. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!

  • Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете. Заморозьте это.

  • Пора разморозить кабачки? Достаньте кабачки из морозильной камеры.

  • Поместите кабачки в холодильник для естественного размораживания на ночь или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить через пару минут.

  • После разморозки положите кабачки в ситечко и осторожно надавите на них. Возможно, в ваш кабачок добавлено немного воды, поэтому мы хотим избавиться от лишней воды, особенно если мы запекаем с ней.

  • Теперь у вас есть размороженные свежие цуккини, чтобы добавлять их по любому рецепту!

Ключевое слово: как заморозить кабачки

Один из лучших способов сэкономить излишки!

Заморозка кабачков экстра.Когда-нибудь ели цуккини в изобилии…?

Ладно, ладно, теперь можешь перестать смеяться. Любой, кто когда-либо сажал более одного или двух этих плодовитых растений, знает, о чем я говорю.

Обезвоживание и замораживание или маринование — лучший способ сохранить кабачки.

Лучше всего собирать цуккини в молодом возрасте, пока в центре не разрослись крупные семена. (Я предлагаю при желании удалить семена, так как они не так привлекательны.) После сбора промойте в холодной воде и нарежьте желаемую форму, кусочками или измельчите.

Пилинг не обязателен. Если я его измельчаю, я не снимаю кожуру. Иногда я чищу кабачки, если замораживаю их кубиками.

Замораживаю кабачки нарезанными кубиками или натертыми на терке. Тертый используется для хлеба из кабачков и шоколадного торта из кабачков. Кубики хороши для добавления в запеканки или рагу.

В настоящее время я часто нарезаю кабачки в форме картофеля фри, используя насадку для кухонного комбайна. Когда остальные члены моей семьи будут есть спагетти, я буду готовить эти кусочки цуккини для себя вместо пасты, поливая их соусом для спагетти.Это действительно хорошо! Есть и другие способы его использования.

Замораживание цуккини — тертые или нарезанные

Соберите цуккини и срежьте концы. Вы можете использовать терку для сыра и измельчить ее, или сделать это простым способом и использовать кухонный комбайн.

Нарезать кусочками, которые поместятся в кухонный комбайн. Используя кнопку пульса, если она у вас есть, крупно нарежьте.

Когда я натираю или измельчаю кабачки, я не бланширую их, поэтому просто упаковываю их в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другие контейнеры для замораживания.

Я предпочитаю пакеты для заморозки. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Вы даже можете использовать недорогие незамороженные мешочки, а затем положить их все в пакет для замораживания галлонов. Я часто делаю это с измельченными цуккини, когда мне нужно всего пару стаканов за раз. Обязательно пометьте этикетку с содержанием и датой.

Я храню 2 чашки, так как именно столько требуется для моего шоколадного торта с цуккини… вы должны любить здоровый шоколадный торт! 🙂

Замораживание кабачков — кубики

Я бланширую любые кабачки, которые я нарезал кусочками или крупно нарезал, хотя некоторые люди этого не делают.Тем не менее, я делаю это, потому что это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов, что помогает кабачкам дольше оставаться свежими в морозильной камере.

Кабачки можно бланшировать в большой кастрюле или в бланшировщике. Мне лучше всего подходит бланшировщик.

Доведите кастрюлю с водой до полного кипения. Положите кабачки в бланшировщик или какую-нибудь проволочную корзину. Окунуть в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время. Бланшировать 3 минуты.

Охладите кабачки сразу в кастрюле с холодной водой.(Это останавливает приготовление.) Осторожно помешивайте во время охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если вода нагревается, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.

Я видел, что рекомендуется помещать всю корзину с овощами в охлаждающую воду, но я предпочитаю выгружать только продукты. Вода должна быть как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла!

Оставьте кабачки в холодной воде минимум на 3 минуты.

После охлаждения хорошо слейте воду.Промокните насухо или аккуратно заверните в кухонное полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть счетчик для салата, это тоже подойдет.

Упакуйте в пакеты для замораживания, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания. Я укладываю кабачки между слоями бумаги для замораживания и замораживания, затем упаковываю в пакеты по галлонам. Я пытался сделать это с помощью вощеной бумаги, но вощеная бумага прилипает и создает большой беспорядок. Саранская пленка немного лучше, но, на мой взгляд, лучше всего подходит морозильная бумага. Обязательно промаркируйте и положите в морозильную камеру. (Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха.)

Видео

Замораживание кабачков Советы:

Поместите упаковки в один слой в морозильную камеру, пока они полностью не заморозятся. Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи. Это позволяет кабачкам максимально быстро заморозиться. Если перед замораживанием вы сложите несколько пакетов друг на друга, слои в середине застынут намного дольше и могут испортиться.

Связанные страницы

Обезвоживание продуктов, Как сушить кабачки, как чипсы, так и нарезанные кубиками.

Замораживание шпината требует бланширования, чтобы обеспечить свежесть и надлежащие результаты замораживания. Держите под рукой свежий шпинат в течение всего года для приготовления смузи, супов и многого другого на SimplyCanning.com

Замораживающие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка, — все это описано в нашем бесплатном руководстве по сохранению ваших специй свежими в течение всей зимы. Получите новые навыки на SimplyCanning.com

Закрепите!

Последнее обновление страницы: 19.03.2021

Как заморозить измельченные кабачки (WFMW)

Мне нужна небольшая услуга.Следующей весной, когда я скажу вам, что планирую свой сад и купил семена кабачков, напомните мне вернуться и прочитать этот пост.

Почему-то, когда я сажал сад несколько месяцев назад, мне показалось хорошей идеей посадить три цуккини. В конце концов, я люблю печь хлеб из кабачков. Нет проблем, правда? Неправильный.

Мои растения кабачков взлетели. Мы собираем кабачки неделями, и кажется, что каждый раз, когда мы выходим на улицу, на растении есть еще один кабачок, который ждет, чтобы его сорвали.Мы пренебрегли растениями в течение нескольких дней, когда две недели назад были за городом, и пришли домой к двум гигантским кабачкам. Сюрприз! Я говорю не только о кабачках немного большего размера, чем обычно. Я говорю о кабачках размером с мои пухлые беременные ноги. Я никак не мог найти выход из этой ситуации.

Конечно, я тоже не могу тратить пищу впустую… Даже если это переизбыток кабачков. Итак, мне нужно было действовать, и мне нужно было сделать это быстро … Желательно, пока мы не нашли еще больше кабачков в саду!

Не волнуйтесь, у этой истории счастливый конец.Я точно понял, что делать с кабачками. Я положил его в морозилку на потом! Я не только вынес его из кухни, но и теперь у меня есть запас кабачков для выпечки этой осенью и зимой. Это беспроигрышный вариант!

Как заморозить тертые кабачки

Иногда запасание морозильника на потом может показаться трудоемким. Многие овощи требуют бланширования, прежде чем их можно будет заморозить, что для меня всегда звучит жарко и жарко в середине лета. К счастью, измельченные кабачки не требуют много работы.Вот простые шаги…

  1. Измельчите кабачки — Достаточно просто, правда? Когда у меня под рукой много кабачков, я использую для этого кухонный комбайн, но и терка подойдет. Я обычно не очищаю цуккини, если кожица не слишком жесткая. Если у вас есть гигантские кабачки размером с ножку, просто вычерпайте зрелые семена из центра и измельчите оставшиеся кабачки.
  2. Цукини по порциям — Цукини проще всего хранить порциями, которые подходят для рецептов.Я предпочитаю хранить кабачки порциями по 1 чашке. Просто отмерьте 1 упакованную чашку измельченных цуккини и переложите ее в пакет для сэндвичей на молнии.
  3. Запечатайте отдельные пакеты — Обязательно выдавите воздух из каждого пакета для сэндвичей и хорошо запечатайте их, чтобы кабачки хорошо сохранялись.
  4. Двойной пакет и этикетка — Пакеты для сэндвичей не предназначены для хранения в морозильной камере, поэтому я предпочитаю складывать кабачки в два пакета. Я положил 4 маленьких порции пакетов для сэндвичей в больший пакет для заморозки.Затем не забудьте промаркировать пакет, чтобы вы запомнили его через несколько месяцев, когда будете копаться в морозильной камере.
  5. Freeze It! Просто положите кабачки в морозильную камеру, и готово.

Выпечка с замороженными кабачками

Замороженные кабачки можно использовать практически в любом рецепте, который требует измельчения кабачков. Просто выньте его из морозильной камеры и разморозьте в сетчатом сите или дуршлаге (чтобы удалить лишнюю влагу), прежде чем использовать в рецепте!

Нужно несколько идей рецептов? Вот несколько моих любимых из архивов My Kitchen Addiction…

Как заморозить кабачки | Дауншифтология

Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря.Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить для гарнира или фаршировать. Он удивительно универсален. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Кабачки — отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть.И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропало зря.

Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю цуккини, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете приготовить хлеб из кабачков или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс его замораживания:
  1. Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
  2. Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  3. Цукини бланшируйте , чтобы дезактивировать ферменты, которые не дают цуккини обесцвечиваться и становиться мягкими. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
  4. Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
  5. Слейте цукини из ванны с ледяной водой и осторожно промокните цукини бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
  6. Цукини заморозить заранее, разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
  7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

Замороженные кабачки

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить в смузи больше овощей (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве отдельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

Еще больше рецептов цуккини

Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста. Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

Как заморозить кабачки

Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

  • Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

  • Бланшируйте цуккини, сначала наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.

  • Дайте кабачкам готовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, иначе она станет мягкой перед замораживанием!

  • Вытащите цуккини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.

  • Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.

  • Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.

  • Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

  • Чтобы избежать ожогов при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или CSA улов почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не испортились мягко на вас раньше времени. После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Christopher Testani

1. Хранить В холодильнике, правильно завернутый

Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в холодильнике.

Чтобы хранить кабачки в холодильнике, держите кабачки целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и поместите их в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

Если вы набрали букет цветов тыквы, с другой стороны, вы захотите использовать их как можно скорее. Они очень нежные и плохо хранятся.

2. Бланширование и хранение В морозильной камере

Кабачки хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим выбором, если у вас больше кабачков, чем вы сможете обработать в обозримом будущем. Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

  • Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать.Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркий цвет тыквы.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте ломтики цукини на 1-2 минуты, пока они не станут яркими и мягкими.
  • Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
  • Когда кусочки кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки.Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить цуккини, и вот как использовать хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков. песто и белые сыры, покрытые настоящим салатом из всех наших любимых зеленых овощей. Горох и хрустящая тонко выбритая спаржа, цукини и лук-порей покрыты кресс-салатом, базиликом и завитками пекорино, чтобы получился сытный ломтик, который просто вегетарианский.

Получить этот рецепт

Как заморозить кабачки для зимней выпечки

Опубликовано · Последнее обновление · Автор Anna · 11 комментариев

Холодная погода скоро настанет на нас здесь, в штате Мэн . У нас уже было несколько хороших заморозков, и я ожидаю, что в течение следующей недели или около того мы получим «смертельный мороз» — это будет песня толстой леди для нескольких помидоров и кабачков, висящих в саду. Мои цуккини вызвали у меня последнее «ура» за последнюю неделю или две, так что я обнаружил, что у меня есть еще одна хорошая куча цуккини, которую нужно убрать, прежде чем нас поразит настоящий холод.

Я обнаружил, что мой любимый способ использования кабачков зимой — это выпечка. Мы ОБОЖАЕМ здесь наш хлеб из кабачков и кексы. Поэтому я люблю экономить большую часть наших кабачков, замораживая их, уже измельченные, удобными порциями по одной чашке. Поскольку в большинстве рецептов из кабачков, которые я использую, требуется одна или две чашки кабачков, очень легко просто взять то количество порций из одной чашки, которое мне нужно на день выпечки. Вот как я это делаю.

И кухонный комбайн, и насадка для измельчения на моем Kitchen Aid подходят для этой задачи.Я обнаружил, что на самом деле у меня нет предпочтений, и просто выбираю то, чего нет в посудомоечной машине в данный момент. В сегодняшнем случае это была Kitchen Aid. Хотя я обычно стараюсь не терять урожай цуккини и использовать их, пока они маловаты, иногда они ускользают от меня. Если у вас есть гигантская бейсбольная бита из кабачка, вам обязательно нужно вырезать семена, которые станут большими. Вы также захотите обрезать кожу, так как с большими монстрами она становится довольно сложной.Когда все будет измельчено, оставьте его в большом дуршлаге над миской или раковиной примерно на полчаса. Я считаю, что для качества моей выпечки существенное значение имеет то, что кабачки стекают часть этой лишней влаги до того, как заморозит ее.

Затем, используя мерную емкость на одну чашку, просто разложите его по пакетам для заморозки. Я использую вакуумный упаковщик, чтобы запечатать пакеты. Я считаю, что для длительного хранения (3 месяца и более) вакуумная герметизация имеет большое значение для сохранения качества.

Пакеты измельченных цуккини, предназначенные для глубокой заморозки.

Когда-то я старательно бланшировала кабачки перед их заморозкой. Тем не менее, прошлой зимой я провел пробу на вкус, используя замороженные кабачки, которые были бланшированы, а также некоторые, которые были просто измельчены и заморожены. Честно говоря, я предпочел не бланшированную партию. Аллилуйя! Это на один шаг меньше, и в наши дни любая экономия времени — находка!

Чтобы использовать цукини в выпечке, я вынимаю один или два пакета из морозильной камеры на ночь перед тем, как я собираюсь приготовить партию кексов или хлеба.В холодильнике за ночь красиво тает. Утром все готово!

На этой фотографии справа изображены кексы и хлеб, приготовленные по рецепту хлеба с кабачками Даниэль Уокер с сайта Againstallgrain.com. У вас есть любимый рецепт тертых цуккини? Оставьте мне ссылку в комментариях!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *