Сладкие консервированные помидоры на зиму без стерилизации: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Домашнее овсяное печенье – рецепт по ГОСТу

Здравствуйте, дорогие читатели блога recept-menu.ru.

Задумывались ли вы хоть когда-нибудь, из чего изготавливают кондитерские изделия, которые продаются в магазинах. Времена контроля, которое было в СССР, давно прошли и производители теперь изготавливают выпечку по ТУ (технические условия). Нынче страшно читать состав на этикетке и порой задумываешься, может лучше приготовить самому, пусть времени уйдет больше, зато точно буду знать, что в домашней выпечке нет ничего вредного и все компоненты  свежие. Особенно это важно, когда дома маленькие детки или  для кормящей мамы, нужно чтобы вся еда была не только вкусной, но и полезной, без красителей, консервантов, эмульгаторов и прочего.

Одними из полезных диетических печений считаются галетное печенье по типу «Мария» и овсяное печенье. Как готовить галетное печенье я расскажу немного позже (подписывайтесь на новости сайта), а сегодня приготовила овсяное печенье.

В интернете много разных рецептов, в том числе и овсяного печенья. Я, как и многие хозяюшки, ищу рецепты в бескрайней паутине, пробую готовить и удачные рецепты рассказываю вам. Один из опробованных мною, проверенных рецептов овсяного печенья был подсмотрен на сайте Чадейки, это было  «Освяночка» овсяное печенье рецепт по ГОСТу без яиц.

Испробовала этот рецепт уже трижды, очень вкусное печеньице получается, по вкусу гораздо лучше магазинного, уж очень напоминает мне то, которое я грызла в далеком детстве. Наши дети уже не могут сравнить тот вкус с этим овсяным печеньем, что продается сейчас на полках магазинов.

Итак, рецепт овсяного печенья.

В рецепт овсяного печенья входят такие ингредиенты:

• Мука пшеничная – 350г
• Мука овсяная – 150г (1 стакан овсяных хлопьев)
• Масло сливочное – 170г
• Сахар – 250г
• Ванильный сахар – 1 пак.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Вода холодная – 100 мл.
• Патока – 2 ст.л. (жженый сахар в виде сиропа)

Как приготовить овсяное печенье в домашних условиях?

Овсяное печенье – печенье из обычного песочного теста с добавлением овсянки. Овсяную муку (толокно) легко можно сделать из овсяных хлопьев типа Геркулес, перемолов на кофемолке. Если нет кофемолки, то используйте блендер – измельчитель или же можно хлопья подсушить, поместить между двух листов бумаги и размять сверху скалкой.  Замечу еще, что овсяные хлопья разные, дешевые в обычных фасовках в прозрачных пакетах не покупайте, этот овес будет горчить.  Я брала овсяные хлопья, упакованные в картонную коробку, как раньше «Геркулес».

 

Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаю духовку, чтобы разогрелась до 200°С.

Смешиваю сухие ингредиенты: муку, овсянку, соль, разрыхлитель, корицу.

Корица и жженый сахар придают печенью цвет. Поэтому корицу кладите по вашему усмотрению, насколько темный цвет печенья вы желаете получить. Я кладу 1ч.л. корицы и делаю жженку из трех столовых ложек сахара (3 ст.л. сахара залить 1 ст. л. воды и варить пока не получится густой сироп коричневого цвета).

Перетираю сахар со сливочным маслом комнатной температуры, туда же добавляю ванильный сахар, получается белая однородная масса. Если нет сливочного масла, то заменить можно спредом (растительно-сливочной смесью), только не пеките с маргарином.

Теперь постепенно добавляю в масляную смесь по 2-3 столовые ложки муки и перемешиваю.  После первых ложек муки добавила сахарный сироп (можно и не добавлять, это не повлияет на вкусовые качества печенья).

Когда тесто будет похоже на крошку, аккуратно по одной столовой ложке вливаю холодную воду и продолжаю замешивать тесто. Очень удобно месить комбайном, но если нет, вполне можно справиться и руками. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, не должно липнуть к рукам. Муки оставьте пару ложек для подпыла.

На подпыленном мукой столе раскатываю тесто толщиной примерно 0.8 мм и вырезаю кружки формочкой или стаканом. От толщины теста зависит и мягкость печенья, совсем тоненькое получились хрустящее, суховатое, а потолще печеньице было мягче. Выкладываю будущие печения на противень.

Противень лучше застлать пекарской бумагой или смазать сливочным маслом.

Выпекать при 200°С 12-15 минут, сильно не зажаривайте, а то будут очень твердые.

Вот такое получается домашнее овсяное печенье. Не буду расписывать насколько оно вкусное и полезное, сами приготовьте по этому рецепту и попробуйте, не пожалеете.

У меня из указанного количества продуктов получилось три партии по 16 печенюшек диаметром  5,5 см = итого 48 штучек.

 

Добавлю еще, что это базовый рецепт овсяного печенья, к нему можно добавлять изюм, курагу, орехи, шоколад, кокосовую стружку и другие добавки и даже свежие фрукты. Поэтому можно дать волю фантазии и радовать своих домашних разными вкусами.

Сладкие маринованные помидоры с луком на зиму

Удивите гостей и порадуйте семью приготовив сладкие маринованные помидоры на зиму с луком. Маринад получается приятный, кисло-сладкий, овощи пропитываются маринадом, что делает их очень вкусными.

Всем привет. Сегодня хочу поделиться рецептом заготовки помидоров моей свекрови. Она просто обожает сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, они очень вкусные, готовятся без стерилизации. Я тоже готовлю пару баночек, но мне нравится с чесноком, интересный у них вкус и аромат.

Сами по себе плоды получаются сладковатыми, ароматными и вкусными. Маринад выходит вкусный, и именно за счет этого томаты пропитанные им, приобретают особенный вкус.

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом можно готовить в литровых банках или полтора литровых. Так как рецепт маринада на 1 литр, и вы всегда его сможете сделать столько, сколько нужно.

У всех разная семья, у кого-то большая, у кого-то поменьше. Нам, например, хватает 1 литровой баночки помидор с луком, а свекровь готовит даже в 3 литровых. Они любят собираться на праздники большой компанией, а консервированные овощи, отличная закуска к праздничному столу.

Мы любим их кушать с пловом или рисом, хотя подходят они и для пюре. А также, мясных и рыбных блюд. Кроме этой заготовки, с уксусом, мы готовим томаты с горчицей холодным способом, у нас тоже в семье их очень любят.

Можно добавлять лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, укроп, петрушку, у меня только лук.

• Вымыть помидоры, очистить лук. Нарезать кольцами по сантиметру. Банки простерилизовать, крышки прокипятить, по 5 минут.

1

• У плодоножки проколоть томаты вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули.

2

• Укладываем в баночку слоями чередуем помидоры и лук. Можно брать томаты сливки, или другой сорт.

3

• Я накладываю в 1.5 литровые банки, вы можете в литровые. Вскипятите воду, залейте аккуратно кипятком до верху, прикройте стерильными крышками, и оставьте на 15 минут прогреться.

4

• На чистой питьевой воде готовлю маринад, на 1 литр воды беру 40 грамм соли, 60 грамм сахара, и 40 мл. уксуса. Если у вас много банок. То делайте двойную или тройную порцию маринада. Соль и сахар кладу в воду.

5

• Довожу до кипения, кипячу минуту, перемешайте, выключите огонь и влейте уксус.

6

• Воду которой мы заливали банки слейте с помощью крышки с отверстиями. Влейте приготовленный горячий маринад. Закатайте банки крышками.

7

• Переверните, проверьте, нигде не подтекает, и хорошо укутайте, оставьте до полного остывания. После остывания переверните, и уберите на хранение.

8

---

Хранить их можно в квартире или в погребе, где вам будет удобно. Только выбирайте темное и прохладное место для хранения. Идеально подходит кладовая. Рецепт томатов с луком очень простой, пробуйте. Удачных вам заготовок!

Сладкие маринованные помидоры на зиму – 10 вкусных рецептов

Для наших хозяек консервирование овощей – своего рода колдовство, творчество, каких только рецептов заготовки томатов они не знают. Но есть закатки, которые являются своеобразной данью семейным традициям. Маринованные сладкие помидоры, консервированные на зиму, из их числа. Какие бы новые рецепты не появились в моей записной книжке, старые, проверенные заготовки всегда стояли и будут стоять на моем столе.

Практически по всем рецептам, которые я знаю, томаты выходят очень вкусными. Вдобавок, имеется еще один огромный плюс: маринад порой получается едва ли не вкуснее самих овощей. Знакомьтесь, выбирайте самый лучший и засучивайте рукава, зимой вы обязательно похвалите себя за хлопоты.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – рецепт на литровую банку

Благодаря добавлению сладкого перца и прочих приправ, у заготовки получится очень вкусный маринад.

Понадобится:

• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 4 дольки.
• Болгарский перец.
• Лаврушка – 1 лист.
• Уксус 9% — 1,5 большие ложки.
• Укроп – 2 зонтика.
• Черный перец – 3-5 горошин.
• Душистый перец – столько же.
• Соль – большая ложка.
• Сахар-песок – 2 большие ложки.

Как заготовить:

1. Помойте овощи, просушите. Удалите из сладкого перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
2. Опустите на дно банки зонтик укроп (можно добавить зелень), горошины перца.
3. Наполните банки помидорами доверху, заполняя пустоты лепестками перца, чесноком, лаврушкой. Сверху накройте вторым зонтиком.
4. Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой, затем полотенцем. Прогревайте овощи в течение 10 минут.
5. Слейте овощной настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
6. Когда крупинки специй полностью распустятся, влейте уксус.
7. Залейте кипящей заливкой, быстро закатайте.
8. Консервация должна остывать постепенно, поэтому накройте её пледом, оставьте на сутки.
9. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите заготовки в холодное помещение.

Сладкие помидоры – самый вкусный рецепт

Вся прелесть данной заготовки в её простоте. Здесь вы не увидите множества приправ, все добавки классические – лаврушка да, перец. Количество специй рассчитано для 3 литровых ёмкостей, но заливка поделена на 3 литровые банки.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Помидоры – 1,7 кг.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль – большая ложка с горочкой.
• Сахарный песок – стакан.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец горошком – 8-10 шт.

Пошаговый рецепт:

Ополосните помидоры. Дважды наколите каждый овощ вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Тогда они не будут лопаться и трескаться при заливке кипятком.

Наполните банки доверху. Укладывайте овощи плотно, но не утрамбовывайте.

Вскипятите воду, залейте кипяток в баночки.

Прикройте ёмкости крышками, оставьте стоять на столе минут 10.

По истечении заданного времени слейте настой в кастрюлю.

На основе настоя сварите заливку. Для этого засыпьте в настой необходимое количество специй, бросьте лавровый листик, горошины. Доведите жидкость до закипания. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли с сахаром не растворятся полностью.

В последнюю очередь влейте уксус.

Разлейте заливку по банкам. Сразу закатайте под ключ или закрутит винтовыми крышками, если используете банки с нарезкой. Крышки обязательно прокипятите.

Переверните консервацию вверх донышком, тепло укутайте. Оставьте медленно остывать на сутки. На следующий день проверьте, не подтекает ли жидкость, при необходимости исправьте огрех.

Храните заготовки в любом месте, они не помутнеют и не взорвутся даже в квартирных условиях.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой

Замечательный рецепт, из тех, когда маринад бывает даже вкуснее самих овощей. Обязательно возьмите в закладки, если по каким-либо причинам вы делаете заготовки без уксуса.

Мариновать помидоры можно в ёмкостях любого объема, но расчет специй дается на 1 литр воды.

Потребуется:

• Томаты.
• Чеснок – 2 дольки.
• Базилик – веточка (фиолетовый, зеленый).
• Болгарский перец.

 

Для заправки на литр воды:

• Лимонная кислота – чайная ложка.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Зерновая горчица – чайная ложка.
• Смесь перца горошинами – чайная ложка.

Маринуем:

1. Опустите в банки веточку базилика, порезанный чеснок.
2. Следом плотно уложите овощи, не забыв каждый проколоть у плодоножки. Пустые места заполняйте болгарским перцем, нарезанным четвертинками.
3. Вскипятите воду, залейте в овощи, оставьте на четверть часа, чтобы они как следует прогрелись.
4. Слейте жидкость в кастрюлю, обязательно замерьте её объем. Посчитайте, сколько специй и приправ необходимо для всех банок.
5. Сварите маринад. Для этого заправьте слитый настой солью с сахаром. Сразу добавьте горчицу и смесь черных и душистых горошин. Помешивайте, чтобы кристаллы сахара быстрее растворились.
6. Верните маринад в банки, засыпьте под крышку лимонную кислоту. Закрутите крышками, переверните, укутайте. Остывшие томаты перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Помидоры, маринованные с корицей (видео)

Очень сладкие томаты с корицей, с весьма приятным маринадом, который выпивается до капельки. Недавно мы уже заготавливали, приглашаю за рецептами. Здесь лишь один из вариантов.

Очень сладкие помидоры без стерилизации в литровых банках

Несмотря на минимализм, помидоры получатся потрясающими, не мене вкусным выйдет сам маринад, его можно пить отдельно.

Берем:

• Овощи – 0,5-0,6 кг.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Душистые и черные горошины – по 2 шт.

На заливку:

• Вода – 1 литр.
• Соль – столовая ложка с маленькой горочкой.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Как мариновать:

Помытые овощи проколите у плодоножки с помощью зубочистки или вилки.

Сложите в банку.

Опустите перец, гвоздику.

Залейте кипящей водой. Подождите, пока овощи согреются в течение 10-15 минут.

Слейте остывший настой в кастрюлю, замерьте количество жидкости. Посчитайте, сколько понадобится специй на ваш объем жидкости.

Сварите заправку. Лимонную кислоту допустимо засыпать непосредственно в банку или бросить в кипящий маринад, но в самом конце.

Разлейте, укупорьте любым способом.

Переверните, проверьте визуально, не протекает ли маринад. Тепло укутайте консервацию, охладите. Хранить можно в любом помещении, вплоть до квартиры.

Вкусные сладкие помидоры – рецепт с луком

Впервые попробовав, была очарована вкусом залвки и самих томатов. Очень рекомендую.

Берем на 3 литровый баллон:

• Помидоры – 1,6-1,8 кг.
• Сладкий перец.
• Крупная луковица.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Листья смородины, вишни, хрена – по 2 шт.
• Укроп – зонтик.
• Кориандр – ½ маленькой ложки.
• Душистый перец — 5 горошин.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9% — 80-100 мл.
• Вода – 1,5 литра.

Как мариновать:

1. Уложите на дно баллонов всю зелень, чеснок, болгарский перец, порезанный кусочками, кориандр, горошины перца.
2. Заполните ёмкости помидорами.
3. Вскипятите воду, сделайте первую заливку на 15-20 минут.
4. Когда овощи достаточно согреются, перелейте настой в кастрюлю.
5. Сварите маринад из перечисленных в составе рецепта специй. Уксус залейте последним, когда соль с сахаром уже растворятся.
6. Верните заливку в банки, закатайте и медленно охладите под теплым укрытием.

Сладкие помидоры с чесноком и горчицей – рецепт на 3 литровую банку

Небольшое добавление горчицы придаст заготовке легкую кислинку.

Необходимо:

• Томаты – 1,6-1,8 кг.
• Чеснок – 6 зубков.
• Семена горчицы – ½ маленькой ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Листья смородины, хрена, лаврушки – по 2-3 шт.
• Эссенция 70% — большая ложка.
• Укроп – по вкусу.
• Вода – 1,2 литра.

Как консервировать:

1. Поместите в стеклянные ёмкости всю зелень, заявленную в рецепте, добавьте чеснок, зерновую горчицу.
2. Дальше начните заполнять банку овощами, стараясь уложить как можно плотнее.
3. Залейте кипятком, оставьте на столе прогреваться на 15 минут.
4. Верните жидкость в кастрюлю, засыпьте необходимое количество соли с сахаром.
5. Залейте овощи маринадом, влейте под крышку эссенцию.
6. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если используете новые банки.
7. После медленного остывания в течение суток переместите консервацию на зимнее хранение в погреб.

Маринад вкуснее помидоров – семейный рецепт

Невозможно описать вкус маринада. Благодаря добавлению горького и болгарского перца он одновременно и сладкий и острый.

Ингредиенты на банки в 3 литра:

• Помидоры – до 2 кг.
• Горький перец – ¼ стручка.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок долька.
• Лаврушка – листик.
• Сахар – 50-60 гр.
• Соль – 25 гр.
• Уксус 9% — 25 мл.

Как заготовить:

1. Технология консервирования мало отличается от предложенной в предыдущих рецептах. Опустите на дно ёмкости кусочек горького стручка, лавровый листик, чеснок.
2. Сладкий перец разделите на 4-6 частей, отправьте следом.
3. Уложите помидоры.
4. Сделайте первую заливку чистым кипятком. Спустя 15 минут перелейте его в кастрюлю и сварите заправку.
5. Растворите в кипящем настой соль с сахаром, влейте уксус.
6. Заново залейте в овощи, герметично закрутите. После полного остывания унесите на хранение в прохладное место.

Сладкие зеленые помидоры на зиму

У зеленых томатов специфический вкус, который сложно представить сладким. Хотя такие рецепты встречаются, на отдельной страничке множество вариантов маринования томатов, здесь даю сладкую вариацию.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Зеленые томаты – около 2 кг.
• Петрушка – 25 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Черный перец – 10 шт.
• Лаврушка – 4 листа.
• Укроп – 10 гр.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 3 ложки.

Способ приготовления:

1. У зеленых помидоров лучше вырезать плодоножки, чтобы они хорошо пропитались маринадом. Мелкие оставьте целиком, средние и крупные нарежьте на части.
2. Бросьте в банки зубчики чеснока целиком, перец, лаврушку, укроп, веточки свежей петрушки.
3. Сделайте первую заливку кипящей водой без добавок, подержите примерно 20 минут. Слейте настой, вновь закипятите и повторите прогревание. При желании можно повторить еще разок.
4. Сварите маринад, заложив указанные в рецепте специи. Заново залейте банки, закатайте. Поставьте вверх дном, укутайте пледом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки.

Видео-рецепт: как мариновать сладкие помидоры

Напоследок делюсь авторским вариантом закатки томатов. Рецепт простой, но это не означает, что он плох. Не зря автор использует его из года в год. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные маринованные помидоры.

Маринованные помидоры с чесноком — как мариновать помидоры без стерилизации на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny — Апр 7th, 2017 Категории: Маринованные помидоры

На этот раз предлагаю приготовить вместе со мной маринованные помидоры с чесноком. Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Предлагаемый способ консервирования простой и быстрый, т.к., маринуем помидоры на зиму без стерилизации.

Ингредиенты: вода, гвоздика, душистый перец, помидоры, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Пошагово оформленный рецепт с фото даст возможность сделать на зиму вкусные кисло-сладкие маринованные помидоры с чесноком.

На 3 литровую банку возьмите:

• примерно, 2 — 2 с половиной килограмма помидоров;
• головка чеснока;
• 6 целых гвоздичек;
• 6 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перцев;
• пару зонтиков укропа.

Для маринада на 1 литр воды:

• 2 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 1 ч. ложку уксусной эссенции — добавляем в банку.

Как мариновать помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Начиная приготовление замечу, что для рецепта подойдут только крепкие, не мятые томаты, желательно, небольшого размера.

Делать заготовку начинаем с того, что помидоры моем. Чеснок очищаем и режем на небольшие продолговатые кусочки, стараясь делать их заостренными с одной стороны.

Ножом делаем в каждом томате надрез в районе плодоножки. Вставляем в него кусочек чеснока.

Кладем в простерилизованную банку укроп. Поверх укладываем фаршированные чесноком помидоры. Кипятком заливаем наполненные томатами банки и ждем 10 минут.

В это время варим маринад. Для этого, в воду добавляем соль, специи, сахар и кипятим 10 минут.

Воду из банки сливаем. Вместо нее заливаем маринад. Также, добавляем в банку уксусную эссенцию.

Закатываем заготовку прокипяченной крышкой. Перевернув банку, укутываем в одеяло или что-нибудь теплое на сутки.

Хранить маринованные помидоры с чесноком нужно в затемненном, нежарком месте. Они получаются крепкими, ароматными и отлично украсят, даже, праздничный стол.

Tweet

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму: 3 рецепта без стерилизации | mir.ru

• Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму — без стерилизации

Если вы используете этот рецепт, результат не станет ждать. Не только получаются вкусные и ароматные томаты, но и прекрасный рассол. Так что в расход будет идти всё. Даже нельзя представить зиму без этих красных овощей. Получаются мягкие, потому что они сами по себе водянистые. Прям тают во рту. Только успевай подкладывать. Немножко отвлеклись. Приступаем.

Нам понадобятся на 1 трёх литровую банку:

• Вода — 1,5 литра
• Помидоры
• Сахар — 5 столовых ложек
• Соль —  5 чайных ложек
• Уксус 9% — 6 столовых ложек
• Перец — горошек и душистый
• Лавровый лист
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — лучше зонтик. Если нет, то подойдут семена — 1/2 чайная ложка

Приготовление:

1. Наливаем в большую кастрюлю воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. А пока она закипает, мы берем уже стерилизованную банку.

Банку можно стерилизовать кипятком, паром или в микроволновой печи. Если будете в мирковолновке, то в банку предварительно налейте немножко воды.

В банку укладываем помытые помидоры. Так плотненько кладём их. Теперь в банку заливаем кипяток, чтобы помидорчики прогрелись. Таким образом они хорошо прогреются, и второй раз уже зальём рассолом. Ждём 15 минут.

2. Дальше сливаем в кастрюлю эту же воду, которая в банке. Ставим кипятить. Сразу добавляем сахар, соль, перец 5 горошек душистого.

3. А пока в банку кладём очищенный чеснок. Можете порезать его. Потресите банку, чтобы он равномерно распределился.

И лавровый лист.

Листик можете бросить в кастрюлю, чтобы простерилизовался.

Кладём семена укропа.

4. Как закипит рассол, вливаем в кастрюлю 6 столовых ложек 9% уксуса. Перемешиваем . И заливаем готовым рассолом помидорчики. Как раз попадают перчик, лавровый лист.

5. Плотно закрываем. Переворачиваем и хорошо укутываем теплым полотенцем или тканью. Ждём когда остынет и в погреб или любой прохладное место.

6. Вот такая прекрасная заготовка получилась. Теперь точно зимой можно открыть и наслаждаться ароматом и вкусом помидорчиков .

• Маринованные помидоры черри быстрого приготовления: рецепт с чесноком

Некоторые хозяюшки жалуются мне, что не хватает времени на классический рецепт маринования овоща. И на помощь приходит данный способ. От этого томаты не менее вкусные. Вы сами сейчас убедитесь, что их просто и легко готовить.

Ингредиенты:

• Помидоры
• Лавровый лист — 2 листа
• Перец горошком ( примерно душистый — 10 штук и черный — 15 штук)
• Веточки и зонтики укропа
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец

Для рассола потребуется: рассчитываем на 1 литр воды

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложек

Уксус 9% — 4 столовых ложек на 1 литр маринада

Приступаем к быстрому приготовлению:

1. Берем емкость, в которой будем делать помидоры. На дно выкладываем половину укропу. Зелень предварительно хорошо моем.

Туда же кидаем порезанный пластинами чеснок. Перед этим конечно очистить его. Так же добавляем лавровый лист. Высыпаем горошки душистого и черного перца.

2. Приступаем к помидорам. В нашем случае мы используем черри. Но вы можете взять обычные мелкие томаты. Как вам удобно. Моем их хорошо. Берём их и прокалываем иголкой или зубочисткой в 2-3 местах каждый плод. И складываем в емкость. И сверху выкладываем вторую часть укропа.

3. У нас получилось 1,5 килограмм помидоров. Поэтому мы берем 1,5 литра воды. В кастрюльку наливаем её и добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Закипевший маринад сразу выливаем в нашу емкость. Помидоры должны быть полностью покрыты. А теперь добавляем уксус. В нашем случае на 1,5 литра маринада нужно добавить 6 столовых ложек. Слегка пошевелите помидорки, чтобы уксус равномерно распределился по всему объему.

Закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на двое суток.

5. Готово. Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными. Количество специи можете регулировать на свой вкус. Экспериментируете.

• Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой — заготавливаем на зиму

Вот мы насобирали помидоры. Кто на огороде, кто с дачи привез. А кто то на рынке купил. Большую часть мы будем закатывать в банки. Список ингредиентов по минимум. Кроме морковной ботвы, мы будем добавлять сахар, соль и уксус. Они будут у нас сладкими.

Нам понадобятся:

Основные — помидоры, морковная ботва

Дополнительные для рассола:

• Вода — 5 литров
• Сахар — 20 столовых ложек
• Соль — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 2,5 стопки (280 миллилитров)

Процесс приготовления:

1. Моем хорошо банки и помидоры. В кастрюлю заливаем 5 литров воды. Ставим на огонь. Пока она у нас закипает, берем по 4-5 морковных стебля. И укладываем в каждую банку на дно.

2. Дальше раскладываем равномерно помидорчики в банки. Количество их зависит от размера самого плода.

3. Тем временем вода закипела. Заливаем кипяток тонкой струйкой потихоньку аккуратно, чтобы помидорки не потрескались и сами не обожглись.

4. Накрываем крышкой. Крышки металлические мы не стерилизуем. Всё равно они паром кипятком простерилизуются. Накрываем тряпочкой банки. Так пуская простоят 30 минут. Банки мы заливали не полными. Чтобы поровну хватили воды на всех.

5. Дальше сливаем воду с банок обратно в кастрюлю. Доводим до кипения.

Накрываем крышкой кастрюлю, чтобы вода не уходила через пар. Как закипит, ставим на минимальный огонь. Так она не будет сильно кипеть. добавляем сахар, соль. Опять доводим до кипения. Накрываем крышкой, чтобы соль и сахар хорошо растворились. А потом добавляем уксус и сразу закатываем банки. Вот маринад готов. Сразу заливаем в банки и тут же закатываем. Переворачиваем и ставим в темное теплое место и накрываем теплой тряпкой. Стоят так пускай примерно сутки.

Готово. Теперь их можно складывать в погреб ил в темное прохладное место. Они прекрасно хранится так же и в квартире.

Да лето жаркое пора. Как в прямом, так и в переносном смысле. Надо же не только отдохнуть, но и успеть сделать заготовок. Как же без любимых помидорчиков. Они хорошо украшают как обычный стол, так и праздничный.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Домашние заготовки помидоров на зиму обеспечат полезным продуктом в течение года. Среди разнообразных способов консервирования каждая хозяйка выбирает свои, проверенные временем и имеющие свои тонкости. Дорогие читатели, представляем вашему вниманию нашу подборку вкуснейших сладких маринованных помидоров.

[adsp-pro-1]

Пикантный вкус и необыкновенный аромат помидора завоевал кухни мира. Объединив пользу витаминов и кулинарную универсальность, плоды не теряют качеств даже после обработки.

Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму подходят любые плоды: крупных сортов и сортов черри, зеленые незрелые и мясистые красные. Соблюдая несложную рецептуру приготовления, заготовки получаются отменного вкуса.

Полезные советы:

• для заготовок выбирайте помидоры с плотной мякотью и толстоватой кожицей – они не лопнут и не расквасятся.
• для маринования лучше всех прочих подходят помидоры-сливки. Они, как правило, одного размера и поэтому равномерно просаливаются.
• стоит выбирать томаты одного сорта. Их «реакция » на маринования будет одинаковой, что исключит неприятные неожиданности.

Приготовление без стерилизации и его особенности

Процесс приготовления сладких маринованных помидоров без стерилизации включает в себя несколько несложных этапов:

• плоды перебирают, избегая малейших повреждений или порчи;
• тщательно моют под проточной водой;
• сушат на чистой ткани до полного высыхания;
• зубочисткой накалывают место прикрепления плодоножки.

Банки тщательно отмывают, затем ополаскивают кипятком. Крышки кипятят 5-6 минут.

Из расчета на 3-х литровую банку, на 1.5 л воды понадобятся:

• некрупные (желательно «мясистые») помидоры – 2-2.3 кг;
• порезанная колечками морковь – 1 шт;
• лук репчатый (кольца или дольки) – 1 шт;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек с горкой;
• уксус 9% – 100 мл;
• горчица в зернах – 1/2 ч. ложки;
• гвоздика – 3 шт;
• небольшой лавровый лист – 1 шт;
• перец черный горошек – 7 шт.

В подготовленные банки закладывают помидоры с луком и морковью. Овощи накрывают крышкой и заливают кипятком. Выдержав 15 минут, воду сливают, а процедуру повторяют. Слив воду второй раз – закладывают перечисленные специи.

Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Затем вводят сахар и соль. Проварив еще 5-7 минут, добавляют уксус и дают еще раз закипеть.

Маринад в горячем виде разливают по банкам. Важно убедиться, что заготовка полностью покрыта заливкой. Если помидоры выступают над жидкостью – необходимо долить (можно просто кипятком).

Банки укупоривают и переворачивают. Заготовленные помидоры оставляют на 3 дня, накрыв чем-нибудь теплым.

Совет: не выбрасывайте отбракованные помидоры. Обрезав поврежденные места, измельчите и заморозьте для дальнейшего использования.

В литровых банках – оптимальный вариант

Заготовка сладких маринованных помидоров в литровой банке наиболее оптимальна. Такой объем готового продукта удобен в использовании: легко стерилизовать, можно и угостить и использовать сразу всю баночку, например, за семейным ужином.

Для приготовления маринованного продукта для 1 литровой банки необходимо 0.5 кг помидоров на 0.6 л воды, а также:

• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 3-4 веточки;
• перец (горошек) – 5 шт;
• острый перец чили (по желанию) – на кончике ножа;
• уксус 9% – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1.5 ст. ложка.

Добавление различных пряных трав и специй может варьироваться по вкусу.

Банки и крышки стерилизуют. Емкости такого размера удобно обрабатывать в печи СВЧ, а так же в духовке:

• в печи СВЧ – на полной мощности (банка с 50 г воды) в течение 5 минут;
• в духовке – разогрев до 200 градусов в течение 15 минут.

Чистые помидоры накалывают 2-3 раза зубочисткой у основания, раскладывают по готовым (остывшим) банкам. Помидоры пересыпают специями, чесноком и измельченным укропом.

В большую кастрюлю с водой пропорционально количеству заготовок засыпают сахар и соль, после закипания добавляют уксус. Снова дают закипеть и наливают в банки полученный рассол.

Накрыв крышками, помидоры ставят для стерилизации в широкую емкость с водой. После закипания держат на огне 10 минут.

В печи СВЧ этот же процесс (без крышек) – 5 минут.

Готовые помидоры закатывают и оставляют до полного остывания.

С лимонной кислотой – просто, быстро, вкусно!

На 1 литр маринада используются:

• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2,5 ст. ложки;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Маринад готовят путем кипячения воды с лимонной кислотой, сахаром и солью.

Помидоры раскладывают по литровым банкам с добавлением:

• зелени укропа – 3 веточки;
• пластинок перца сладкого некрупного – 0,5 шт;
• морковь – 2-3 колечка.

Заготовки 2 раза заливают кипятком, выдерживая 15-20 минут.

Затем воду сливают, в заготовки по вкусу добавляют специи и заливают готовый горячий маринад. Банки герметично укупоривают. Остывшие закатки отправляют на хранение.

Видео-рецепт. Маринованные помидорки без уксуса

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Продукты, необходимые для приготовления 1 литровой банки «чесночных помидоров»:

• зеленые некрупные помидоры – 0.7 кг;
• чеснок – 5-8 штук;
• соль – 1 ст.л;
• сахар 1,5 ст. ложка;
• уксус 6% – 1ст. ложка;
• семена горчицы ч. ложки;
• петрушка 2-3 веточки.

Чистые высушенные томаты надрезают. Пластинку чеснока вставляют в получившуюся щель-кармашек и кладут в банку. Добавляют семена горчицы и веточки петрушки.

Варят маринад из расчета на литровую банку:

• в 0.5 л кипящей воды вводят соль и сахар;
• после закипания добавляют уксус;
• дают воде с уксусом прокипеть.

Залитые маринадом банки стерилизуют в емкости с кипящей водой 15 минут.

Далее банки закатывают, переворачивают и остужают.

Просто улет! – Помидоры с луком и растительным маслом

Для приготовления сладких маринованных помидоров с луком для 2-х трехлитровых банок понадобятся ингредиенты в пропорции:

• помидоры – 5 кг;
• лук репчатый – 6 шт;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 14 ст. ложек;
• масло растительное – 10 ст. ложек;
• уксус 9% – 200 г;
• укроп резаный – 1 стакан;
• чеснок головка – 1 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• перец горький – 14 шт;
• вода – 6 л.

Крупные, лучше недозрелые помидоры режут на дольки. В стерилизованные трехлитровые банки (2 штуки) раскладывают части помидоров, переложенные укропом и приправами. Сверху засыпают порезанным кольцами репчатым луком.

Для приготовления маринада:

• в трех литрах кипящей воды разводят сахар и соль;
• после закипания вливают уксус, и снова дают воде закипеть.

В каждую из банок добавляют 5 ст. ложек растительного масла и наливают заливку. Банки с помидорами прикрывают крышками и стерилизуют в течение 20-25 мину. Закатанные банки укутывают до остывания.

Совет: желательно, чтобы свежеприготовленные заготовки некоторое время были на глазах – это позволит визуально отследить погрешности консервирования.

Видео-рецепт. Томаты с луком и маслом – пальчики оближешь!

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

 

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год назад.

Знаете, как это бывает: каждый старается принести что-то интересное – похвастаться перед сослуживцами. Вот так и моя коллега решила удивить нас очень вкусными сладкими маринованными помидоры на зиму. И у нее это получилось: все, и я в том числе, попросили рецепт этой чудесной консервации.

Процесс приготовления предполагает тройную заливку овощей, без стерилизации. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный!

Ну что, я вас убедила — маринуем помидоры на зиму сладкие вместе? Тогда идемте скорее на кухню!

Ингредиенты на 1 л банку:

• 0,5 кг помидор – сливок;
• 3-5 горошин душистого перца;
• 3-5 бутонов гвоздики;
• 2-3 зубка чеснока;
• 0,5 некрупного болгарского перца;
• 1-2 см колечко острого перца;
• 0,5 небольшого зонтика укропа;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Маринад

• 1 л воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли.

*Количество помидоров на 1 банку – довольно приблизительное, зависит и от размера помидоров, и от  их раскладки в банки.

Как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму:

Для консервирования отбираем некрупные помидоры, типа «сливок», плотные, не перезрелые, без повреждений и примятостей. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Удаляем плодоножку, семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем, чтобы удалить оставшиеся семена. Каждую половинку перца разрезаем на 2-3 части.

На дно заранее простерилизованных банок кладем душистый перец, гвоздику, чеснок, укроп, болгарский перец и острый перец.

Сверху выкладываем помидоры, стараясь распределить их так, чтобы пустого пространства между ними оставалось поменьше.

На помидоры кладем еще кусочек болгарского перца и укроп.

Заливаем каждую банку кипящей водой. На 1 литровую банку потребуется чуть меньше полулитра кипятка.

Банки с помидорами прикрываем прокипяченными крышками и укутываем. Оставляем на 15 минут. Минут через 10 ставим кипятить вторую порцию воды, поскольку будем заливать помидоры еще раз кипятком.

Затем в отдельную кастрюлю сливаем воду с помидор, а банки с помидорами сразу заливаем кипятком. Банки так же укутываем и выдерживаем еще 10 минут.

За это время готовим маринад: воду, слитую из банок, доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Возможно, вам нужно будет немного воды до одного литра. Помешивая, варим до полного растворения кристалликов.

После 10-минутной выдержки из банок с помидорами сливаем воду. В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом.

Банки тут же герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Хранить такие помидоры следует в темном месте, можно и при комнатной температуре.

Советы и рекомендации.

Помидоры крупные или среднего размера для консервации в 1-литровые банки не подходят, поскольку между ними будет оставаться много пустот.

Рекомендую попробовать: Помидоры в собственном соку с хреном

Чтобы помидоры не трескались во время консервации, не используйте перезрелые. Лучше возьмите красно-бурые помидоры – во время тепловой обработки они «дойдут» и покраснеют.

Теперь вы знаете, как закрыть сладкие маринованные помидоры на зиму. Очень надеюсь, что и вам они понравятся также сильно, как и мне. Расскажете потом о своих впечатлениях в комментариях?

4.7 / 5 ( 30 голосов )

Помидоров на зиму — легко и быстро. Консервированные томаты

В этом году мои помидоры некрасивые не ах

На солнышке запеклись, потом потрескались, потом сгнили И только один сорт краасивый, плотный в одном помидоре Только мелкий, чуть побольше черри.
Итак, я начал ломать голову над тем, как его использовать.
Я нашел несколько рецептов в Интернете. Но, может быть, у кого-то есть проверенный рецепт домашних заготовок из небольших помидоров. Поделитесь плиииз.

Помидоры маринованные мелкие

Состав:
15 маленьких плотных помидоров,
1.5 л воды,
4 ст. л. Сахара,
2,5 ст. л.соли,
6 горошин черного перца,
5 листов черной смородины,
5 листиков вишни,
5 лавровых листов,
1 пучок соцветий укропа,
1 ст. л. уксус
3 листа хрена,
чеснок

Приготовление:
Помидоры тщательно промыть и обсушить салфеткой. На дно предварительно вымытой и просушенной банки выложить листья хрена, половину всей зелени и 8 зубчиков чеснока. Плотно уложите помидоры, стараясь не сдавливать их.Приготовьте маринад. Вскипятите воду, всыпьте в нее соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Полученным маринадом залейте помидоры, накройте стерильной крышкой и дайте постоять 10 минут. Затем вылейте маринад обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Залейте помидоры маринадом и добавьте уксус. Закатайте банки со стерильными крышками, переверните их вверх дном и поставьте в темное место на сутки.

Рецепт соления небольших помидоров без использования уксуса, который не только портит аромат и вкус помидоров, но и вредит нашему желудку.Чтобы приостановить процесс брожения, используйте спирт или водку.

1. Выберите спелые и твердые маленькие помидоры двух цветов — красного и желтого. Хорошо помойте фрукты. Возьмите хрен и чеснок, очистите их от кожуры. Разделите чеснок на дольки.

2. Стерилизуйте банки и крышки как обычно. Наполните емкости помидорами, добавьте в каждую банку хрен и чеснок.

3. Рассол готовится по такому рецепту: на 1,5 литра воды нужно взять 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и вскипятить.Этого количества рассола хватит, чтобы замариновать около трех литровых банок помидоров.

4. Банки с овощами залить до плеч горячим рассолом.

5. Добавьте 1 столовую ложку водки или 1 десертную ложку медицинского спирта в каждую банку.

6. Банки закатать металлическими крышками или завинтить.

7. Переверните горячие банки и накройте теплым одеялом, пока они не остынут.

Помидоры маленькие, сладкие, и они очень вкусны. Банки с консервированными небольшими помидорами хорошо хранятся в помещении.

Сладкие и острые помидоры

Ни 3-х литровая банка:
маленьких спелых помидоров, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока,

3 маленьких болгарских перца

1 острый перец
заливка:
1,5 литра воды, но 2 ст. л. 9% уксус и соль,

4 ст. л. Сахара,

3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.

Вымойте и обсушите все овощи.
На дне каждой банки сложите перец целиком, вместе со стеблями и семенами, луком, чесноком и помидорами.Каждую банку залить кипятком, дать постоять 5-7 минут, слить воду, довести до кипения, добавить все ингредиенты, кроме уксуса, и кипятить 5 минут.
Влить уксус, снять с огня, залить помидорами и закатать.
Прохладный в перевернутом виде под шубой.

Желейные томаты

Помидоры (около 2 кг), 3 луковицы, 9 лавровых листьев, 20 горошин черного перца. 3 маленькие головки чеснока, 3 маленькие веточки укропа с зонтиками;
для заливки
3.5 + 1 ст. вода, 2 ст. л. с горкой желатина. 2 ст. с горкой сахара 1,5 ст. л. без горки соли.

1 ст. Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры, залить желатин и оставить на час для набухания. В 3-х 800-граммовых хорошо вымытых банках равномерно распределить по ним специи, зелень и помидоры плотными рядами. Стерилизуйте крышки. Желатин поставить на огонь и нагреть, все время помешивая и не кипятить, пока желатин не растворится. Процедите полученный раствор через сложенную ткань или марлю.
3,5 ст. вскипятите воду, соль и сахар.
Влить студенистую массу в начинку, снова довести до кипения и залить помидорами. Банки накрыть крышками и сразу закатать. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Тонкости и нюансы ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТОВ

Практически каждая хозяйка старается сохранить помидоры на зиму. Это понятно. Какой стол без этой аппетитной закуски?
Чтобы приготовление получилось вкусным, нужны, во-первых, твердые томаты среднего размера, во-вторых, качественный рассол.Для его приготовления используются различные специи, придающие помидорам аромат и необычный вкус. Основная пряность — соль, от которой зависит срок хранения и вкус сохранности.
Обычная каменная соль хоть и популярна, но имеет свои недостатки: в ней содержатся камешки, грязь, плохо влияющие на сохранение консервации, кроме того, она противопоказана гипертоникам, так как задерживает жидкость в организме, а также не гарантия вкусных и красивых приготовлений.
Лучше использовать морскую соль.В нем нет нерастворимых остатков, что позволяет хранить заготовки дольше. Он содержит более 40 микро- и макроэлементов, которые при контакте с помидорами помогают сохранить неповрежденную кожицу и насыщенный вкус помидора.
Кроме того, соления морской солью бояться не стоит: овощи возьмут столько соли, сколько нужно, помидоры приобретут пикантный вкус, а маринование и консервация морской солью не задержат жидкость в организме. Вкусных заготовок для вас!

СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Это способ сохранить пищевые продукты без значительного изменения их вкуса и цвета.
Стерилизация консервов в стеклянной таре с немедленным закрытием жестяных крышек очень удобна в домашних условиях. Обеспечивает необходимую герметичность и длительное хранение консервов. В домашних условиях консервы стерилизуют в основном при температуре кипения воды.

Овощные маринады можно стерилизовать при температуре воды 85 ° C. В этом случае их нужно хранить в стерилизаторе в 2, а то и в 3 раза дольше, чем если бы температура воды была 100 ° С.
Стерилизация проводится в специальном стерилизаторе или в большой кастрюле, на дне которой деревянный шлам. и металлическую решетку предварительно ставят во избежание растрескивания банок при резких перепадах температуры.
Воду наливают так, чтобы она покрывала плечи банки, то есть на 1,5-2 см ниже верха горлышка емкости.
Температура воды перед погружением банок колеблется в пределах 30-70 ° C и зависит от температуры консервов — чем выше температура консервов, тем выше должна быть температура воды в стерилизаторе.
Стерилизатор с помещенными в него банками ставят на сильный огонь, накрывают крышкой и доводят воду до кипения.Кипячение воды во время стерилизации не должно быть сильным (огонь необходимо уменьшить настолько, чтобы поддерживать кипение), время стерилизации отсчитывается с момента начала кипения.
Первый этап стерилизации [доведение воды до кипения] должен быть как можно короче, чтобы сократить время приготовления продукта и избежать переваривания консервов. Так, время нагрева воды до кипения при стерилизации поллитровых и литровых банок составляет 15 минут, трехлитровых — 20 минут.
Продолжительность второго этапа стерилизации зависит от кислотности и консистенции продукта — жидкие продукты стерилизуют 10-15 минут, а густые — 2 часа и более.
Стерилизация кислых продуктов занимает меньше времени, так как кислая среда не способствует развитию бактерий.
Размер контейнера также важен — чем он больше, тем дольше проходит стерилизация,
По окончании стерилизации банки осторожно вынимают из поддона специальными плоскогубцами, сразу закатывают и проверяют герметичность пломбы. .Запечатанные банки кладут вверх дном на сухое полотенце для охлаждения воздуха.

Несколько недель мы искали интересные домашние рецепты и выбрали 5 лучших.

Цветные помидоры с чесноком

Что вам понадобится:

• 500 г маленьких красных и желтых помидоров
• 1 корень хрена
• 4 зубчика чеснока
• 4–6 душистый перец горошком
• зонтики и зелень укропа
• петрушка
• сахар
• уксус столовый

Как приготовить помидоры, окрашенные в чесночный цвет:

1. Перебрать помидоры, промыть в холодной воде.Сухой.
2. Очищенный хрен нарезать кружочками, чеснок — половинками.
3. На дно стерилизованной банки выложите половину зелени, на них — подготовленные помидоры (желтые, затем красные). Сверху выложить оставшуюся зелень.
4. Залить маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса.
5. Закройте стерилизованной крышкой, переверните банку, заверните ее в одеяло и дайте остыть.

Помидоры с луком

Что вам понадобится:

• помидоры среднего размера
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 листа черной смородины
• 5 вишневых листьев
• 7 зонтиков укропа
• 5 черных и душистых горошин
• 5 зубчиков чеснока
• 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 литр воды)

• 2 ст.ложки сахара (с горкой)
• 2 ст. ложки соли (без горки)

Как приготовить помидоры с луком:

На дно банки выложить специи и дольки моркови, затем помидоры, чередуя половинки лука.

Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 минут. Воду слить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения, перелить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро свернуть.

Помидоры с виноградным соком

Что вам понадобится:

• 1.5 кг томатов среднего размера
• 2 виноградных листа
• укроп
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 горошины душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики

Маринад:
(на 1 литр воды)

• 100 мл виноградного сока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 дек. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

На дно стерилизованной банки положите очищенный чеснок, перец, дольки, укроп и 1 виноградный лист.Поместите помидоры и накройте виноградным листом.

Содержимое банки залить кипятком, дать постоять 10 минут, слить воду.

Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

Накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут и закатать.

Помидоры «Хозяйка»

Что понадобится:
помидоров среднего размера (столько, сколько поместится в банках)

Заполнить:

• 3 кг крупных помидоров
• 0.5 ст. растительное масло
• 2 головки чеснока
• 1 острый перец
• 150-200 г сахара
• 4-5 Арт. ложки соли
• 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяйка»:

Для заливки помидоров пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченный чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

Помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить кипящей начинкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут.Свернуть.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Что вам понадобится:

• 450 г помидоров черри
• 2 веточки розмарина
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл растительного масла
• тимьян сушеный

Как приготовить помидоры черри с розмарином:

Вишню разрезать пополам, выложить на противень, приправить солью и тимьяном, сбрызнуть 100 мл растительного масла.

Выпекать 1,5 часа при 100 ° C.

Охладите, переложите в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.

Прокипятить оставшееся растительное масло и залить вишней.

Закройте крышку. Остыть. Хранить в холодильнике.

А для представителей оппозиционной партии любителей слабосоленых огурцов — эксклюзивный ролик от Лары Кацовой!

Много интересных и неоднократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки.Консервы из помидоров, огурцов, перца », выпускаемой издательством« Эксмо ».

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которую вы еще не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут наполнить кладовую вкусными блюдами, а потом подавать их на семейные обеды и праздничные застолья. Они запечатываются без добавок или вместе с огурцами, болгарским перцем, зубчиками чеснока, кабачками и луком.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обязательно добавьте укроп, листья хрена и черный перец, чтобы получился вкусный рассол.Поклонникам оригинальных вкусов обязательно стоит попробовать скатать пару банок помидоров черри с виноградом или обычных помидоров с дольками лимона. Маринованные и соленые помидоры — отличная закуска к спиртным напиткам. Они прекрасно дополнят тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или вареной каши. Заготавливают томаты также в виде аджики, кетчупа и соуса, томатной заправки для борща. Вкус домашних продуктов превосходит хранимые продукты во всем. Не откажите себе в удовольствии попробовать новый рецепт!

Секреты того, как приготовить помидор на зиму, должна знать каждая настоящая хозяйка, ведь для такого приготовления нужно выбирать специальные помидоры, а кроме того — специи и другие овощи.Процесс приготовления может длиться от нескольких минут до 1-2 часов, в зависимости от ингредиентов и консистенции, а также того, что вы хотите получить в результате. Давайте ознакомимся с рекомендациями по выбору томатов для сока, рекомендациями по их приготовлению и лучшими проверенными рецептами соусов на зиму.

Как выбрать помидоры для приготовления

Есть несколько правил отбора. они простые, но результат зависит от соблюдения. Итак, приступим:

• В зависимости от желаемой консистенции сока стоит подбирать сорта томатов.Если взять сорт «Бычье сердце», то напиток на зиму получится очень густым и насыщенным. А сорт томатов «Царь-колокол» будет давать много воды, поэтому сок будет жидким, как яблочный.
• Для приготовления помидоров подходят даже спелые овощи. Слегка мягкие, раздавленные и перезрелые также идеально подходят для соусов.
• Зеленые плоды помидоров не следует принимать за сок, так как они испортят цвет заготовки, ее вкус. Недозрелые овощи не содержат много воды, поэтому их употребление все же нецелесообразно.
• Формат томатов для приготовления сока не имеет значения. Это может быть мелкая вишня, средний крем или крупный фрукт. Все равно при варке они порежутся на части.
• Для приготовления томатного сока идеально подходят помидоры, выращенные на открытом солнце на грядках. Плоды, созревающие в теплицах, не имеют большого объема воды для такой уборки и обладают заметной кислотностью.

В каком блюде приготовить помидор

Заботливая хозяйка непременно задаст себе вопрос: а можно ли приготовить помидор на алюминиевой сковороде? Однозначного ответа здесь нет: если посуду из такого материала использовать в течение 1-3 часов, то окисления не произойдет, а если сок настаивается, а потом только варится, то лучше выбрать другую посуду.В эмалированной чугунной сковороде не происходит никаких химических процессов, поэтому они рекомендуются для приготовления томатов. Вот список посуды, которая может вам понадобиться для приготовления помидоров:

• Соковыжималка для быстрого отделения мякоти и жилок томатов от сока.
• Кастрюля или большая глубокая чаша для отжима сока.
• Дуршлаг или сито (для процеживания соуса после кипячения, если соковыжималка не использовалась ранее).
• Контейнеры для хранения (жестяные банки или жестяные крышки).
• Совок или большая кружка для заливки томатного сока в консервные банки.
• Закаточный ключ (при использовании классических жестяных крышек для банок).

Сколько времени нужно на приготовление соуса на зиму

Чтобы понять, сколько минут нужно варить сок до готовности, стоит проанализировать весь процесс приготовления. Если термическая обработка овощей проводится впервые, то она может длиться до 1 часа, но в классических вариантах после закипания нужно выждать 5-15 минут и разлить сок по банкам. Если приготовление происходит во второй раз (на первом этапе были отварены кусочки помидоров, затем их протерли через сито и снова поставили на плиту), то 2-5 минут хватит, чтобы отварить блюдо и разложить по емкостям.

Рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях с фото

Чтобы понять, как приготовить помидоры на зиму, следует рассмотреть несколько вариантов рецептов и выбрать для себя наиболее подходящий. Разница заключается не только в процессе отжима сока, но и в добавках, которые добавляются в напиток или соус. Рассмотрим несколько классических рецептов и необычных способов приготовить помидор на зиму. Все рассматриваемые варианты проверены, поэтому их легко использовать самостоятельно даже новичкам.

Томатная паста на плите

Если вы не используете соковыжималку для приготовления томатного сока, процесс займет немного больше времени, но вам не придется мыть много посуды и тратить энергию. Задача — нарезать овощи крупными кусочками, немного отварить и протереть через сито. Этот метод помогает получить густой помидор с небольшим количеством зерен и мякоти. Рассмотрим простой проверенный рецепт.

Состав:

• Спелые красные помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий красный — 2-3 шт.
• Соль, сахар — по сортам томатов и вкусовым предпочтениям.
• Черный перец горошком, лавровый лист.

Подготовка:

1. Промойте все помидоры под проточной водой, удалите с них лишнюю воду.
2. Сделайте то же самое с перцем.
3. В большом (желательно чугунном) контейнере нарежьте плоды помидора на крупные части, при этом вырежьте корни и жилки.
4. Вместе с помидорами стоит нарезать небольшими кусочками сладкий перец мясных сортов.
5. Посуду с измельченными овощами ставить на плиту на слабом огне, а когда на дне появится немного жидкости, мощность конфорки нужно увеличить.
6. После того, как плоды проварятся в течение 5 минут, их нужно отложить, охладить до комнатной температуры.
7. С помощью сита или дуршлага натрите отварные помидоры с перцем, раздавив их ложкой или силиконовым шпателем. Следует удалить лишнюю кожицу, прожилки.
8. Полученную пасту необходимо посолить, добавить сахар, специи и несколько листиков лаврового перца.Все это поставить на плиту, кипятить 3-5 минут, затем разлить по банкам, закатать крышками.
9. Хранится такая томатная паста от 1 до 5 лет в темном прохладном месте.

Домашний помидор на зиму в свежем виде

Зимой нет ничего лучше домашнего томатного сока. Это блюдо разрешено употреблять как самостоятельную единицу или добавлять в борщ, капусту, супы или другие виды еды. Чтобы домашний томатный сок получился свежим, в него нужно добавить минимум специй и дополнительных овощей, но при этом следует хорошо провести термическую обработку, чтобы продлить срок хранения.Рассмотрим быстрый рецепт такой заготовки.

Состав:

• Помидоры мясистые красные — 3 кг.
• Петрушка, укроп — несколько свежих веточек.
• Соль, перец, белый сахар — по вкусу.

Подготовка:

1. Тщательно промойте овощи и зелень.
2. Просушите их на дуршлаге или бумажными полотенцами.
3. Вырежьте из помидоров внутренний корень и пропустите овощи через соковыжималку.
4. Слейте весь сок в большой эмалированный контейнер.
5. Поставьте жидкость на плиту и доведите до кипения.
6. Добавляем сахар, соль, молотый перец, постоянно пробуя будущее блюдо. Не стоит класть много специй, это усилит вкус, но при этом потеряет естественность.
7. В кипящую жидкость положить петрушку и листья укропа.
8. Варите сок, пока сахар не перестанет плавиться. Общее время кипения помидоров должно составлять около 20-25 минут.
9. Налить жидкость в стерилизованные банки, очень плотно закатать жестяные крышки.

Болгарский перец томатный без стерилизации

Сладкий болгарский перец часто добавляют в томатный сок. Это добавление делает аромат необычным и делает консистенцию более густой. Перец разрешается класть нарезанным кусочками, целиком или натертым, блендером. Рассмотрим простой рецепт томатного сока с другими овощами и фруктами, который непременно оценят все домочадцы и гости.

Состав:

• Помидоры красные, желтые — всего 3 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Слива с хорошо отделенной косточкой — 0,5 кг.
• Яблоки кислые — 300 г.
• Сахар, соль — по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте все овощи и фрукты чистой водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы слить лишнюю воду.
2. Очистить перец, разрезать на четвертинки, положить в большой казан, где будет готовиться все блюдо.
3. Помидоры пропустить через соковыжималку, полученной жидкостью залить болгарский перец.
4. Сливы и яблоки очистить, пропустить через соковыжималку, добавить эту жидкость в основной томатный сок.
5. Немедленно насыпьте в казан немного соли, сахара и специй.
6. Томатный сок довести до кипения, перемешать, попробовать.
7. Отрегулируйте блюдо по своему вкусу (добавьте соль, сахар, яблочный уксус).
8. Помидор отварить 5-10 минут и разлить по стеклянным банкам. Приятного аппетита зимой!

Рецепт томатного сока

Хорошая хозяйка знает, что приготовление сока из помидоров занимает много времени.Но как сварить помидоры на зиму с помощью новой кухонной техники? Такие устройства позволяют упростить процесс приготовления и даже сократить время на создание отличного блюда. Рассмотрим пошаговые рецепты томатного сока в мультиварке и скороварке для заготовки на зиму.

В мультиварке

Чтобы быстро приготовить вкусный томатный сок в домашних условиях, следует воспользоваться мультиваркой. Этот популярный прибор поможет вам, предложив долго не стоять у плиты, а запустить технику и уйти куда-нибудь по своим вопросам.К тому же нет риска, что содержимое кастрюли вытечет, вскипит или пригорит. Вот отличный рецепт насыщенного томатного сока в мультиварке.

Состав:

• Помидоры черри или другие мелкие сорта томатов — 2 кг.
• Спелая груша — 300 г.
• Яблоко кислое — 300 г.
• Гвоздика, корица, черная, душистый перец, соль, сахар — по вкусу.

Приготовление томатного сока в мультиварке:

1. Промойте все фрукты и овощи.
2. Отделите от них лишние части: хвосты, жилки, кости, сердцевину.
3. Используйте соковыжималку, чтобы нарезать помидоры, груши, яблоки.
4. Полученный сок налить в чашу мультиварки, добавить специи.
5. Включите режим кипячения на 30 минут и дождитесь окончания приготовления.
6. А пока нужно простерилизовать банки на водяной бане и подготовить крышки.
7. Когда мультиварка сообщит об окончании программы, налейте томатный сок в емкости и плотно закройте их.

В пароварке

Главный плюс пароварки в том, что она позволяет не столько быстро готовить еду, сколько делать это, сохраняя все возможные витамины и минералы. Лучшими вкусовыми качествами обладают томатный сок, аджика, соус или другой продукт, приготовленный в пароварке, он наиболее полезен для организма. Мы подскажем идеальный рецепт томатного блюда.

Состав:

• Красные помидоры — 2,5 кг.
• Помидоры желтые — 0,5 кг.
• Помидоры «Черный принц» — 0.5 кг.
• Петрушка, укроп, базилик.
• Соль, сахар и перец — по вкусу.

Подготовка:

1. Промойте и обсушите все овощи и зелень.
2. Очистите концы помидоров, разрежьте каждый на 2 части.
3. Пропустите помидоры через соковыжималку, установив подходящий режим для выжимания сока с максимальным количеством мякоти.
4. Добавьте в жидкость зелень.
5. Положите все в пароварку и доведите до кипения.
6. Снять с огня, открыть крышку, добавить специи.
7. Кипятите сок в пароварке еще 5 минут и разлейте по банкам.

Видео-рецепт: как плести помидор на зиму

Чтобы у новичков не возникло вопросов о том, как приготовить идеальное блюдо из помидоров, им стоит посмотреть обучающие видео. В таких материалах известные и популярные повара советуют, как правильно выбирать овощи, как их обрабатывать и что добавлять в сок. Вот небольшой видеоролик, демонстрирующий правильные подходы к прикатыванию помидоров на зиму.

Хорошие хозяйки к зиме готовятся заранее, «надеются на супермаркеты, а сами не ошибаются» — так говорят и мариновать, солить, замораживать. Помидоры в списке зимних заготовок стоят на одном из первых мест, эти овощи хороши в разных формах: как самостоятельно, так и в компании с другими овощами. В этом материале подборка рецептов маринованных помидоров разными способами.

Вкусные помидоры на зиму в банках 3 литра — пошаговый фото рецепт

В конце летнего сезона многие хозяйки закрывают банки с помидорами.Это занятие совсем не сложно. Благодаря простому рецепту консервирования можно за несколько минут замариновать вкусные, сочные помидоры. Отлично будет зимой открыть банку с домашними помидорами. Эта закуска отлично подойдет к любому столу! Расчет продукции дан на одну трехлитровую банку.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 2,5-2,8 кг
• Лук: 5-6 колец
• Морковь: 7-8 кружки
• Болгарский перец: 30 г
• Ботва моркови: 1 веточка
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 2,5 ст. Л.
• Душистый перец: 3-5 горошин
• Аспирин: 2 таблетки
• Лимонная кислота: 2 г
• Лавровый лист: 3-5 шт.

Руководство по приготовлению

Стерилизуйте банку паром или другим способом. Варить крышку в воде около 2-3 минут.

На дно емкости положите кольца лука, кружочки моркови и небольшие кусочки болгарского перца, веточку ботвы моркови.

Тщательно вымойте помидоры, затем переложите их в банку.

Закипятить воду. Залейте горячей водой помидоры в банке.

Оставить настаиваться на 10 минут.

После этого слейте воду из банки в раковину.

В отдельной посуде вскипятите воду с лавровым листом. Листья нужны для аромата. После того, как они проварились в воде в течение 5 минут, их следует удалить.

Насыпьте соль и сахар в банку с помидорами.

Добавьте в емкость: душистый перец горошком, таблетки аспирина, лимонную кислоту.

Залейте помидоры подготовленной горячей водой. Закатываем крышку ключом.

Переверните банку вверх дном и заверните ее в одеяло. Держать в тепле 24 часа.

После этого банку поставить на дно и опустить в подвал для длительного хранения.

Как сварить маринованные помидоры на зиму в банках

Помидоры можно мариновать по-разному, в том числе в разных емкостях, от литровых банок до эмалированных ведер и бочек.Первый рецепт самый простой, он предполагает брать минимум ингредиентов и небольшие стеклянные баночки (до литра).

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Вода фильтрованная — 5 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л. (исходя из каждого контейнера).
• Острый черный перец, душистый перец, чеснок — всего 3 шт.
• Лавровый лист, хрен — по 1 листу.
• Укроп — 1 ветка / зонтик.

Алгоритм действий:

1. Выберите лучшие помидоры — плотные, спелые, мелкие (желательно одинаковые). Смывать. Каждый плод проткните зубочисткой в ​​районе плодоножки. Это поможет сохранить помидоры в целости, если их залить кипяченой водой.
2. Стерилизуйте банки. На дно каждой выложить приправы, специи, чеснок (листья хрена, лавровый лист, укроп предварительно промыть). Чеснок почистить, резать и класть целые дольки необязательно (если порезать, то маринад будет ароматнее).
3. Уложить помидоры почти до самого верха.
4. Закипятить воду. Аккуратно полейте помидоры. Теперь постойте 20 минут.
5. Слейте воду в одну большую емкость, добавьте туда соль и сахар. Снова вскипятить.
6. Второй раз полейте помидоры ароматным маринадом. Добавьте столовую ложку эссенции в банки прямо под крышкой.
7. Пломба со стерилизованными жестяными крышками. Для дополнительной стерилизации укройте старым одеялом до утра.

Вы можете провести небольшие эксперименты, добавив в банки полоски болгарского перца, моркови или луковые кольца.

Помидор простой посол на зиму в литровых банках

Раньше большинство овощей солили в огромных бочках. А диетологи утверждают, что этот метод более полезен для организма, чем обычное маринование, так как позволяет сохранить практически все витамины и минералы. Самый простой рецепт современного маринования томатов потребует немного времени и небольшое количество ингредиентов.

Продукты:

• Помидоры — 5 кг.
• Вода — 5 литров.
• Чеснок — 2 зубчика в банке.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3-4 шт.
• Корень хрена.
• Соль — 1 ст.ложка

Алгоритм действий:

1. Процесс засолки начинается с мытья и стерилизации тары.
2. Далее следует выбрать помидоры, желательно очень плотные, с толстой кожицей.Смывать.
3. Чеснок очистить от хрена, нарезать кусочками.
4. На дно подготовленных емкостей выложить половину специй, затем выложить помидоры, снова специи и снова помидоры (уже до верха).
5. Вода должна быть профильтрована, но ее не нужно кипятить (или кипятить и охлаждать). Посолить, размешать до полного растворения крупинок.
6. Подготовленные помидоры залить рассолом, закрыть капроновыми крышками. Оставьте банки на кухне на день, чтобы начать процесс брожения.
7. Тогда их нужно спрятать для хранения в холодном месте. Процесс брожения длится чуть больше месяца.

Подождите, и вы сможете попробовать, такие соленые помидоры подходят к отварному картофелю и пюре, к мясу и рыбе.

Рецепт консервированных огурцов и помидоров в банках на зиму

Помидоры хороши как сами по себе, так и в компании с другими дарами сада. Чаще всего можно встретить рецепты, в которых красные помидоры и зеленые огурцы присутствуют в одной банке.При мариновании томатов выделяется кислота, именно она придает необычный вкус маринованным овощам.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Соль — 2,5 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Укроп — зелень, зонтики или семена.
• Уксус (9%) — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, срезать хвосты.Залить холодной водой. Выдерживают от 2 до 4 часов.
2. Просто промойте помидоры и укроп. Банки необходимо стерилизовать.
3. В еще горячие банки положите на дно укроп (в той форме, которая есть в наличии) и чеснок, очищенный, промытый, измельченный (или целые дольки).
4. Сначала заполните емкость огурцами до половины (опытные хозяйки для экономии места кладут плоды вертикально).
5. Порежьте помидоры зубочисткой или вилкой, чтобы процесс засолки пошел быстрее. Сверху выложить огурцы.
6. Залить овощи кипятком на 20 минут.
7. В кастрюлю насыпьте сахар, соль, слейте воду из банок с будущими швами. Кипятить.
8. Заполнить и закрыть горячими крышками (предварительно простерилизованными). Переворачивают, укутывают теплой одеждой для дополнительной стерилизации на ночь.
9. Снимите банки с остывшими к утру огурцами / помидорами.

Окончательный процесс маринования завершится через 2 недели, после чего можно приступать к первой дегустации.Но лучше дождаться белоснежной зимы, чтобы побаловать себя и близких вкусным овощным ассорти.

Вкусные помидоры в банках на зиму с уксусом

Бабушки в старые добрые времена мариновали помидоры, большинство современных хозяек предпочитают мариновать уксусом. Во-первых, процесс идет быстрее, а во-вторых, уксус придает помидорам приятный пикантный вкус.

Состав:

• Помидоры спелые, плотные, мелкие — 2 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2-4 зубчика.
• Гвоздика, душистый горошек.

На литр маринада:

• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус столовый Classic 9% — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс маринования традиционно начинается со стерилизации тары и подготовки ингредиентов. Лучше брать литровые банки: помыть, простерилизовать паром или отправить в духовку.
2. Помидоры и перец (острый и болгарский) промыть. Сладкий перец очистить от зерен и плодоножек.
3. Положите несколько горошин душистого перца, 2 зубчика и чеснок в каждую банку.
4. Острый перец нарезать кусочками, отправить на дно банок. Болгарский перец измельчить и выложить на дно.
5. Теперь очередь томатов — просто заполните ими емкости доверху.
6. Помидоры в первый раз залить кипятком. Оставляем на полчаса.
7. Слейте маринад в отдельную кастрюлю. Добавьте соль и сахар из расчета. Варить маринад.
8. Снова разлить по банкам с помидорами. Аккуратно влейте под крышку по 2 ст. л. уксус. Пробка.

Многие хозяйки советуют переворачивать емкости, укутывать их сверху. Процесс стерилизации будет завершен в течение ночи. Остывшие банки можно спрятать в погреб.

Рецепт сладких помидоров на зиму в банках

Помидоры в маринаде часто бывают слишком острыми и солеными.Но есть рецепты, которые порадуют любителей сладкого маринада, один из них предполагает отказаться от всех известных приправ и специй, оставив только болгарский перец, кстати, тоже сладкий.

Состав (расчет — на 3-х литровую тару):

• Помидоры — около 3 кг.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус — 2 ст. л. за каждую банку.

Алгоритм действий:

1. Процедура засолки уже известна — подготовьте помидоры и перец, то есть тщательно промойте.Удалите из болгарского перца семена и хвостик.
2. Стерилизовать контейнеры. На дно выложить нарезанный кусочками перец, к шее помидоры.
3. Залить кипятком. Вы можете расслабиться на 20 минут или заняться другими делами.
4. Слейте из банок воду, которая уже приятно пахнет болгарским перцем. Посолить. Добавьте сахар. Кипятить.
5. Вылейте уксус в кипящий маринад или прямо в банки.
6. Закройте помидоры стерилизованными крышками.

Переворачивать или нет — смотря по желанию, но завернуть обязательно.Утром спрячьтесь в погребе, осталось набраться терпения и уже на следующий день не открывать банку сладких маринованных помидоров.

Салат из помидоров — вкусная заготовка на зиму

С наступлением холодов хочется чего-то очень красивого и полезного. Лучшее средство от хандры — банка салата из помидоров, перца и огурцов. Рецепт хорош еще и тем, что можно использовать некачественные овощи.

Состав:

• Помидоры — 1 кг.
• Огурцы — 1,5 кг.
• Перец сладкий — 0,8 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 3 ст. Л.
• Уксусная кислота — 1 ч. за каждую пол-литровую емкость.
• Смесь приправ.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. При приготовлении овощей хозяйке (или ее надежным помощникам) придется попотеть, так как овощи нужно мыть и очищать от кожуры.Удалите семена из перца, стебли из помидоров и перца.
2. Затем все овощи нарезать кружочками. Промыть и измельчить зелень.
3. Сложите ароматную овощную смесь в большую эмалированную емкость. Сразу же отправьте в него соль, сахар, имеющиеся специи. Влить растительное масло.
4. Доведите салат до кипения на слабом огне. Затем кипятить полчаса на медленном огне при постоянном помешивании.
5. За это время подготовьте банки (8 штук по пол-литра), а крышки — простерилизуйте.
6. Пока горячий, разложите салат по банкам. Долейте уксусную кислоту (70%).
7. Накройте крышками, но не закатывайте. Стерилизовать в горячей воде еще 20 минут.

Теперь вы можете закупорить вкусный, полезный и очень красивый салат, в котором важную роль играют помидоры.

Помидоры в банках на зиму с чесноком

Салаты, конечно, хороши во всех отношениях, кроме одного — слишком много подготовительной работы. Просто маринованные помидоры с чесноком приготовить намного проще — полезные, вкусные и прекрасный вид.Рецепт называется «Помидоры на снегу», потому что чеснок нужно натереть на мелкой терке и посыпать сверху овощами.

Состав (на 1 литровую банку):

• Помидоры — 1 кг.
• Тертый чеснок — 1 ст. л.
• Уксус классический 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л. (если взять чуть меньше, помидоры будут немного кисловатыми).
• Соль — 2 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Помидоры готовятся по классической технологии: для маринования отбирают овощи такого же размера, спелые, но с плотной кожицей, без повреждений и вмятин.
2. Промойте помидоры. Чеснок очистить, также отправить под проточную воду. Натереть на мелкой терке.
3. Стерилизуйте банки, пока они еще горячие, выложите помидоры, посыпьте чесноком.
4. Впервые залить кипятком. Слить в кастрюлю, приготовить солено-сладкий маринад.
5. Снова налить, сверху налить уксус.
6. Укупорить крышками, которые также прошли процесс стерилизации.

Быстро, просто и очень красиво!

Как сварить помидоры в банках на зиму с луком

Помидоры хороши тем, что дружат с разными овощами, любят компанию с чесноком или луком.Но, если в такой катании чеснок мелко нарезан и выполняет только одну функцию — натуральный ароматизатор, то лук выступает полноправным участником кулинарного процесса.

Состав:

• Помидоры — 5 кг.
• Репчатый лук (очень мелкий) — 1 кг.
• Вода фильтрованная — 3 л.
• Уксус 9% — 160 мл.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 3 ст. Л.
• Укроп в зонтиках.
• Перец горький — 1 ст.
• Листья смородины и хрена (по желанию).

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовьте помидоры и лук, только первые промойте, нашинкуйте возле стебля. Очистите лук, затем промойте.
2. Промойте укроп, листья (если есть) и острый перец. Емкости, конечно, нужно стерилизовать.
3. Бросьте приправы, смородину и листья хрена, кусочки стручка острого перца. Выложите помидоры, чередуя с луком (помидоров должно быть в несколько раз больше, чем луковых головок).
4. Залить кипятком. Подождите 7-15 минут (необязательно).
5. Слейте ароматную воду в кастрюлю, добавьте в воду соль и сахар. После закипания вливаем уксус.
6. Продолжить заливку и укупорку маринадом.

Приготовленные таким образом помидоры приобретают кисло-пряный вкус, лук наоборот становится менее горьким.

Помидоры в банках на зиму с капустой — рецепт оригинальной консервации

Еще один хороший «партнер» при закатке томатов — обычная белокочанная капуста.Он может быть в любом виде — нарезан крупными кусочками или достаточно мелко нарезан.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Капуста белокочанная — 1 кг.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Морковь — 2 шт. (среднего размера).
• Лавровый лист, укроп, душистый перец.
• Чеснок — 4 зубчика.

Маринад:

• Вода — 1 литр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. Л.
• Уксус — 1-2 ст.л. (в 9%).

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи — очистить, промыть, нарезать. Помидоры оставить в целости, капусту нашинковать или нашинковать (по желанию), морковь измельчить на терке. Перец — кусочками. Чеснок нарезать тонкими дольками.
2. Традиционно перед закладкой овощей контейнеры следует стерилизовать. Опять же по традиции на дно банок кладем натуральные ароматизаторы — укроп, перец, лавр. Всыпать чеснок.
3. Начните складывать овощи: чередуйте помидоры с капустой, иногда добавляя полоску перца или немного моркови.
4. Немедленно приготовьте маринад с солью, сахаром и уксусом. Разлейте банки, наполненные овощами. Накрыть жестяными крышками.
5. Подать на дополнительную пастеризацию. Через 15 минут закройте и изолируйте.

Вкусные маринованные помидоры в банках — бочковые помидоры на зиму

Маринование — один из древнейших рецептов приготовления овощей на зиму. В старину, когда не было уксуса и плотно прилегающих банок, было сложно хранить овощи до весны.Но даже сегодня, наряду с модным маринованием, опытные хозяйки все еще практикуют маринование, но не в бочках, а в обычных трехлитровых стеклянных банках.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Укроп, хрен, смородина, вишня, петрушка (по желанию и в наличии).
• Чеснок.
• Соль (самая обычная, не йодированная) — 50 гр. на банку 3 л.

Алгоритм действий:

1. Проведите селекцию помидоров, идеальные сорта «крем» — маленькие, с плотной кожицей, очень сладкие.Промыть овощи и зелень. Очистите и промойте чеснок.
2. Стерилизовать контейнеры. На дно выложить зелень, специи и приправы (разрешены душистый и горький перец, гвоздика и т. Д.). Заполните банку помидорами почти до горлышка. Сверху снова зелень и специи.
3. Приготовьте рассол, растворив в кипяченой воде (0,5 л.) 50 гр. поваренная соль. Перелить в банку. Если рассола недостаточно, долейте простую воду.
4. Держите в комнате 3 дня, чтобы начать процесс брожения.Затем переместите его в холодильник или просто в холодное место. Процесс продлится еще 2 недели.

Со временем вы сможете попробовать настоящую русскую закуску.

Помидоры в банках на зиму с горчицей

В наше время горчица практически потеряла свое значение, хотя в предыдущие годы ее активно использовали хозяйки. Между тем, это хороший закаточный агент, предотвращающий образование плесени в банках. Поэтому домашние консервы можно хранить при комнатной температуре.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Горчица молотая — 1 ч. Ложка
• Чеснок — 4 зубчика.
• Стручок горького перца — 1 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Лавр — 3 шт.

Рассол:

• Вода — 1 литр.
• Соль поваренная обыкновенная — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Тщательно промойте емкости.Помидоры вымыть под проточной водой.
2. На дно банки положить приправы, стручок перца (можно нарезать кусочками), чеснок. Далее кладем небольшие плотные помидоры (до горлышка).
3. Залить кипяченой водой.
4. Через некоторое время слейте воду, приготовьте рассол.
5. Залить помидоры горячим рассолом. Сверху выложить горчицу и влить уксус.
6. Пломба с жестяной крышкой.

Горчичный рассол получится непонятным, но вкус закуски будет отличным.

Как подготовить помидор к зиме в банках без стерилизации

И, наконец, снова достаточно простой рецепт, не требующий дополнительной стерилизации в горячей воде (процесс, которого так боятся многие начинающие хозяйки, да и опытные тоже).

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Петрушка и укроп — по небольшому пучку.
• Перец сладкий — 1 шт. (можно половину).
• Гвоздика, перец горошком.

Маринад:

• Соль — 2 ст. Л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Уксусная кислота — 1 ч. Ложка

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи, вымыть и стерилизовать банки.
2. На дно выложить приправы (укроп с петрушкой, перец с гвоздикой).
3. Помидоры нарезать. Окунуть в банку. Снова выложить зелень и сладкий перец.
4. Залить кипятком. А пока приготовьте рассол из 1.3 литра воды, соль и сахар.
5. Залить банку рассолом, влить уксусную эссенцию.
6. Пробка.

Зимой такая заготовка, несмотря на то, что это закуска, может стать королевой застолья.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Помидоров черри на зиму без стерилизации простые. Ассорти «Элегант» из консервированных помидоров черри и огурцов

Все мы любим разные соленья.Если нет возможности сделать их самостоятельно — покупаем в магазине. Но все же, согласитесь, банки огурцов, помидоров, кабачков и др. Овощей своими руками намного вкуснее.

Самые распространенные соленья на нашем столе — это огурцы и помидоры. Чаще всего солим обычные сорта томатов, которые выращиваем в своем саду. Но в последнее время стало популярным использование помидоров меньшего размера, называемых черри.

Что касается обычных красных томатов крупных сортов, то мы уже, как и сделали.Причем последние готовили по двум разным рецептам — с кожурой по простому рецепту и без кожуры (кожуры) — тоже в собственном соку. Обязательно посмотрите!

Помидоры черри — это целая группа разнообразных сортов томатов и их гибридов, отличающихся миниатюрными плодами. Такие плоды весят от 10 до 30 грамм.

Это детки и используются для консервирования. О некоторых интересных рецептах мы расскажем в этой статье. Выберите тот, который вам нужен:

Рецепт вкусной вишни на зиму.Настоящее варенье!

Для приготовления маринованных помидоров нам понадобится:

• Помидоры для засолки — 2 кг;
• Помидоры для соуса — 1 кг;
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Уксус — 30 г;
• Сахар — 2 ст.

Готовим баночки. Лучше всего литр или пол-литра. Сначала приготовим соус. Подготовленные для этого помидоры измельчаем блендером или на мясорубке. Добавить специи по вкусу и вскипятить.

Теперь берем помидоры для маринования и раскладываем по банкам.Затем залить кипятком на 10 минут. После этого залейте кипятком и уже полейте соусом. Закатываем банки крышками и убираем до зимы.

Помидоры черри маринованные на зиму. Фото рецепт

Для приготовления помидора по этому рецепту нам понадобится (на литровую банку):

• Помидоры черри — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка и укроп
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка

Банки готовим к маринованию — стерилизуем. Я делаю это в аэрогриле. Очень удобно.

После стерилизации положите в каждую банку по 1-2 зубчика чеснока, немного перца, петрушки и укропа. В принципе, можно добавлять различные специи: хрен, сельдерей, лук.

Помидоры готовим сами: моем и протыкаем вилкой у плодоножки, чтобы они не потрескались от горячего маринада. Сначала выкладываем более крупные помидоры. Затем ставим маленькие на самый верх. В самом конце кладем веточку укропа или петрушки.

Поскольку мы будем готовить вишню без стерилизации, сначала нужно хорошо разогреть помидоры. Для этого вскипятите воду и полейте ею помидоры. Закройте крышку и оставьте на 15 минут.

Готовим маринад: в воду всыпаем соль и сахар, доводим до кипения и добавляем уксус. Из банок с помидорами слить воду и сразу же залить горячим маринадом. Закатайте крышки и снимите.

Помидоры черри с огурцами в банках по 1 л и банках по 3 л

По этому рецепту готовят помидоры без стерилизации с двойной начинкой.

Для этого рецепта нам потребуется (на литровую банку):

• помидоры черри — 500 гр.
• огурцы — 500 гр.
• чеснок — 1 головка,
• перец сладкий — 1 штука,
• укроп,
• хрен (корень)
• луковица -1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• душистый перец (горошек)
• уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка,
• соль — 1,5 ст. л.,
• сахар — 2 ст. l

Огурцы промываем и замачиваем, чтобы они были плотными и не горькими. Хрен чистим и нарезаем соломкой, лук — кольцами, морковь — кружочками.

В стерилизованные банки кладем чеснок, перец горошком, зелень, лук, морковь, сладкий перец, хрен.

По истечении этого времени налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль и довести до кипения. Влейте рассол в банку и добавьте 1 ч. уксус. Банки закатать крышкой, перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть. После этого убираем заготовки на хранение.

Когда придет зима, достанешь такую ​​банку и с удовольствием ее съешь.

Приятного аппетита!

Помидоры маринованные на зиму Каждая заботливая хозяйка старается раздобыть и это неудивительно. Это наша традиция. зимой станет прекрасным дополнением к обеду или ужину. И на праздничном столе — не последняя закуска.

На сегодняшний день известно более нескольких сотен рецептов маринованных помидоров, с помощью которых можно получить маринованные помидоры разного вкуса — нежные, сладкие, острые, кислые или соленые. Как говорится, есть рецепты на любой вкус.

Прежде чем приступить к консервированию и выбрать рецепт, нужно приготовить сами помидоры. Для маринования желательно использовать помидоры средней зрелости, мякоть которых еще не стала слишком мягкой. Кроме того, помидоры для консервирования не должны быть слишком сочными, так как при их уборке велик риск того, что кожица лопнет.

Ну, еще один фактор, влияющий на выбор помидоров, — это размер плода. Если консервация в трехлитровых банках вас не смущает, то крупные помидоры можно закрывать в них.Для консервирования в литровых банках желательно использовать небольшие помидоры. Идеальные сорта для засолки, полностью отвечающие всем вышеперечисленным требованиям, — это сливочные помидоры и помидоры черри.

Думаю, многие знают, что можно приготовить при стерилизации. Все зависит от ваших предпочтений. Не понаслышке знаю, что многие хозяйки опасаются, что помидоры не встанут и не взорвутся, поэтому их необходимо стерилизовать. В результате длительной термической обработки помидоры часто трескаются, что портит их внешний вид.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро закрыть маринованные помидоры на зиму по рецепту без стерилизации. Маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации обходятся не хуже, чем приготовленные обычным способом.

Ингредиентов на литровую банку:

• Помидоры черри,
• Василий — 2-4 ветки,
• Тимьян — 1-2 веточки,
• Чеснок — 3-4 зубчика,
• Перец черный горошек — 4-5 шт.на одной банке

Для маринада на литр воды:

• Соль каменная — 1 ст. ложка,
• Уксус столовый 9% — 3 ст. ложка,
• Сахар — 3 ст. ложка,

Маринованные помидоры черри — Рецепт

Помидоры черри взять на консервацию без видимых повреждений и других дефектов.

У помидоров защипать стебли. Промыть под проточной водой. Вымойте базилик. Очистите зубчики чеснока.Подготовьте банки для консервирования помидоров. Для маринования томатов можно использовать как литровые, так и трехлитровые банки. Перед их наполнением банки следует простерилизовать.

На дно банок уложите веточки тимьяна, горошины перца. Выложите помидоры. Между помидорами положить базилик и. Заполните всю банку помидорами черри, вплоть до плеч.

Залить помидоры горячей водой. Накройте банки крышками. Дать помидорам настояться 10 минут.

По истечении этого времени слейте воду в чистую кастрюлю.Отмерьте количество воды для маринада в литровых банках. После того, как вы узнаете точное количество воды для маринада, добавьте сахар, соль и уксус в необходимых пропорциях.

Маринад после закипания варить еще 5 минут. Разлить по банкам помидоры.

Помидоры черри маринованные. Фото

Черри — сорт очень элегантных, красивых и вкусных помидоров.В начале семидесятых годов XX века их разводили только потому, что селекционеры проводили эксперименты по замедлению созревания в очень жаркое время. Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки помидоры черри стали известны и любимы на весь мир.

Невозможно представить себе ресторан, где эта идеальная, геометрически совершенная томатная ягода не украсила бы овощное блюдо. Витамины группы E, C, B, фосфор, калий, железо, кальций — всех этих элементов в помидорах черри предостаточно.Это очень диетический продукт, содержащий вещество ликопин, которое помогает организму противостоять раковым клеткам.

Вишня — очень вкусная и красивая в приготовлении. Эти мини-помидоры совершенно разных цветов и интересных форм позволяют сегодняшним любителям солений создавать необычные, мозаичные консервированные произведения искусства. Консервирование томатов — ответственное дело каждой хозяйки. Конечно, у более опытных уже есть свои любимые рецепты, и они лишь иногда позволяют себе эксперименты.Новички кулинарного дела, напротив, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать любимого и отправиться в компанию опытных хозяек. И тем, и другим пригодятся невероятно простые в технике рецепты. При этом помидоры черри острые, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта черри или обычные мелкие помидоры.

Количество помидоров зависит от их количества в банке. Обычно используются пол-литровые или литровые емкости.Но рассол должен быть определенной пропорции. На 1 литр жидкости положите чайную ложку указанных на фото специй, кроме гвоздики, на нее понадобится пара бутонов. Соли потребуется 2 столовые ложки, а сахара в четыре раза больше.

Готовка:

1. Банки предварительно промывают содой и слегка просушивают.
2. Вымытую вишню помещают в емкость.

3. Залить кипятком и настаивать 5 минут.

4.Налив в кастрюлю воды, положите в нее все необходимое для рассола и поставьте на огонь.

5. В каждую 0,5-литровую банку наливается 30-граммовая стопка уксуса.

6. Залить черешню горячим рассолом и обвалять.

7. Проверяют герметичность засора, перевернув баллон. Если рассол не протекает, то укутать его одеялом и оставить на сутки остыть.

8. После этого можно снести в погреб или кладовую.

Помидоры черри маринованные на зиму — пошаговый рецепт

Помидоры черри очень вкусные и, что немаловажно, красивые плоды. С ними очень красиво будет смотреться любая заготовка. Маринованная вишня с зеленью и минимумом специй — отличная закуска к любому столу.

Для этого рецепта вам понадобится:

• Вишня
• укроп,
• петрушка по вкусу;
• кинза зеленая — одна веточка;
• кориандр — 2 зерна на фунт;
• горчичное зерно — 1 ч. Л. На фунт;
• чеснок — 3 зубчика на фунт;

  Заливка:

• сахарный песок — 1 ст.с горкой;
• вода — 1 литр;
• соль не йодированная — 1 ст.ложка
• уксус — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Тщательно ополосните банки и стерилизуйте над чайником.
2. Варить крышки не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Высушите это.
4. На дно литровой емкости выложите зелень и специи.

5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.

6. В кипящую воду всыпать крупную соль, сахар, в конце залить уксусом. Пока она закипает, налейте рассол в банки с вишней.

7. Крышка без закрутки.

8. Положите полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Лучше сделать это заранее, чтобы к тому моменту, когда помидоры черри и рассол были готовы, вода уже закипела.

• Положите емкость на полотенце так, чтобы она была покрыта водой не менее чем на.
• Пастеризовать двадцать минут.
• Осторожно достаньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните их и накройте шубой.
• Помидоры черри готовы через две-три недели.

Помидоры черри на зиму пальчики оближешь — самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервирование с восхитительной начинкой и очень красивыми плодами вишни. Правильно подобранные специи придают помидорам интересный вкус.Их количество необходимо точно повторить.

Требуемые продукты:

• Вишня
• зелень петрушки — небольшой пучок на 1 л банку;
• лавровый лист — 1 шт. 1 фунт .;
• хрен свежий — тонкая тарелка;
• семена горчицы — чайная ложка на 1 л банку;
• перец сладкий крупный — 2 горошины в банке объемом 1 л;
• горошек черного перца — 4 горошины на 1 фунт;

Заливка:

• один литр воды;
• сахарный песок — 3 ст.л .;
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Тщательно ополосните выбранные банки и простерилизуйте их над чайником или духовкой. Отварить крышки.

1. Промойте и обсушите помидоры черри. Удалите плодоножки. Отрезать тонким ножом даже без заметного потемнения.
2. Положите точное количество специй в каждую банку. Наполните банки помидорами.
3. Залить вишню кипятком. Накройте и оставьте на 5-7 минут.
4. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Перед заливкой необходимо добавить уксус.
5. Слейте воду с помидоров, залейте кипящим рассолом и сразу же закатайте крышки.
6. Очень осторожно переверните банки вверх дном. Старые шубы, подушки — все это очень пригодится. Поместите консервированную вишню в присланную снизу коробку с чем-нибудь теплым. Не ставьте коробку на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
7. Банки должны остывать очень медленно.В этом весь секрет.
8. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острое, сладкое, гладкое и красивое.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт еще называют десертом. Оригинальная вишня в сладком маринаде — излюбленное лакомство любителей солений. Если хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими — не снимайте плодоножку. Достаточно тщательно промойте фрукты. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта вам понадобится:

• Вишня
• чеснок очищенный — 5 зубчиков в банке объемом 1 л;
• веток петрушки — по желанию;
• зелень укропа — по желанию;
• горошек черный — 3 шт. Банка 1 л;
• душистый горошек крупный — 2 шт. на 1 л. банк;
• гвоздика — 1 шт. на 1 л. банк;
• Лавровый лист — 1 шт. К 1 L.bank.

Заливка:

• 1 литр воды;
• сахарный песок — 3 ст .;
• соль крупного помола — 1 ст.
• уксус 70% — 1 ст.(Этого объема хватит на 4-5 литровых банок, старайтесь класть помидоры плотнее, но не давите, иначе они треснут.)

Готовка:

1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и стерилизуйте банки и крышки. Помидоры промыть и обсушить.
2. Поместите приправы, перечисленные в списке, внизу каждой емкости. Плотнее сложите помидоры черри.
3. Приготовьте рассол в эмалированной посуде или сковороде из нержавеющей стали. Варить 3 минуты.
4. Налить в банки с вишней уксус, затем закипеть рассол.
5. Поставьте банки на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху уложите чехлы, но не перекручивайте.
6. Пастеризовать емкости объемом 1 литр в течение 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
7. Банки достаньте полотенцем, закройте крышками и переверните вверх дном. Накройте шубой. Через пару дней отнесите на место хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Сбор урожая помидоров черри в собственном соку

Это одно из самых востребованных блюд, ведь и помидоры, и начинка настолько вкусны, что оторваться невозможно.Это прекрасная закуска к столу, а также основа для супов, томатных соусов. Это очень удобно, если у вас есть и черри, и обычные помидоры. Для соуса идеально подходят крупные, мясистые, почти перезрелые плоды.

Для приготовления вам понадобится:

• Вишня — 1,8 — 2 кг;
• помидор крупный и спелый — 1 кг;
• соль крупного помола — 1,5 ст .;
• 9% уксусная эссенция — 30г;
• сахарный песок — 2 ст .;
• чеснок — 3-5 зубчиков на 1 фунт;
• горошек черный — 3 шт.на 1 л. банк;

Готовка:

Если вы решили разнообразить рацион зимнего урожая, то лучше подумать о консервировании томатов. Эти маленькие овощи не только сочные и вкусные, но и приносят радость при употреблении. Самое главное, маленькие помидоры используются для создания настроения и украшения ими салатов.

Пожалуй, нет такой хозяйки, которая не умеет заготавливать помидоры на зиму, а только некоторые из них консервировали черри, думая, что придется с ней повозиться.На самом деле их консервируют по той же технологии, времени на них требуется меньше. Экономия времени в том, что готовят, не снимая хвостов и ножек.

Чтобы приготовить маленькие помидоры классическим способом, подготовьте ингредиенты:

• вишня
• зелень укропа — пара зонтиков;
• чеснок — пара штук;
• лист смородины — пара штук;
• лавровый лист — несколько штук;
• корень хрена — небольшой кусочек;
• перец горошком — 3 шт .;
• морковь — небольшая часть;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.
• уксус — 1 столовая ложка

Инструкция:

1. Сначала необходимо пропустить банки через пар, это необходимо для отжима.

1. Выложите приправы в миску, затем положите на помидоры.

2. Залейте в стеклянную емкость кипяток, закройте крышку и дайте специям раскрыть свой вкус в течение 5 минут в кипящей воде.

3. Прошло указанное количество времени, и нужно в емкость налить воду, высыпать указанное количество сахарного песка и поваренной соли.

4. Довести жидкость до кипения.

5.Затем снимите с плиты, полейте овощами, затем эссенцией и пробкой.

6. Переверните емкости и дайте остыть.

Томаты черри консервированные на зиму в банках с сельдереем

Вам понадобятся эти товары:

• вишня — 2000 г;
• стебель сельдерея — 3 шт .;
• сельдерей измельченный — 1 ч.
• перец горошком — 4 шт;
• лавровый лист;
• жидкость — 1 л;
• соль — 2 ч.
• сахар — 1 ч.
• эссенция — 1 ч. Ложка

Инструкция:

1. Приправить специями: перец, листья лавра, измельченный сельдерей.
2. Положите стебли зелени прямо в стеклянную посуду, выложите овощи.
3. Залейте банку кипятком и оставьте на некоторое время.
4. По прошествии времени слить жидкость в глубокую кастрюлю, посыпать солью и сахаром.
5. Варите маринад и залейте готовую жидкость, эссенцию и забейте емкости.

Как консервировать помидоры черри

Многие хозяйки радуют своих близких, запасаясь экзотическими блюдами, такими как варенье из чайной розы, шишки, орехи.Что касается солений, то варенье из помидоров делают далеко не все. Может показаться странным, что из этих овощей делают повидло, но получается очень вкусным. Итак, чтобы приготовить это необычное угощение, возьмите:

• вишня — 2 кг;
• лимон — 1 шт;
• сок лимона;
• сахар — 850 г.

Чтобы варенье получилось ароматным и вкусным, выбирайте спелые помидоры, но так, чтобы у них была плотная кожица. Этот рецепт никого не оставит равнодушным, и каждый будет удивлен, когда узнает, из чего готовится это вкусное угощение.

Инструкция:

1. С самого начала промойте овощи, очистите от грязи и сделайте надрез на всех овощах.
2. Нарезанные овощи опустить в кипяток, чтобы не было проблем с шелушением.
3. Можно приступить к нарезке лимона, нужно нарезать полукругом.
4. Возьмите подходящую емкость, всыпьте вишню, лимон, сахар, звездчатый анис.
5. Варить массу, примерно через час все закипит.
6. Как только ингредиенты закипят, снимите с плиты, оставьте до полного остывания примерно на сутки.
7. Готовая смесь должна полностью остыть, добавить сок лимона.
8. Поставить на плиту на 60 минут.
9. Банки должны пройти процесс стерилизации, только потом разлить по банкам и затянуть.

Лакомство получается универсальным и аппетитным; его можно использовать не только как бутерброд с чаем, но даже подавать и есть с другими блюдами.

Как консервировать помидоры черри с соевым соусом

Помидоры очень интересны на вкус, ведь соус имеет приятный и острый вкус.Возьмите эти продукты:

• зелень и укроп;
• перец черный — 3 шт;
• вишня
• лавровый лист;
• жидкость — литр;
• сахар — 1 ст.
• соль — половина столовой ложки;
• уксус — 2 столовые ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовьте помидоры перед тем, как поместить их в стеклянную емкость, для этого нужно проткнуть плодоножку помидора. Делается эта процедура для того, чтобы кожица не слезала при заливке горячей воды.
2. Вишну залить кипятком, настоять, перелить в емкость и поставить на плиту. Перед этим всыпать соль, сахар и варить.
3. После того, как маринад закипит, нужно налить в банки уксус и соевый соус. Банки раскрутите и поместите в погреб.

Если вы хотите приготовить что-то необычное, можно приготовить вяленые небольшие помидоры с розмарином. Чтобы приготовить необычное блюдо, нужно взять в банке емкостью 0,5 л следующие ингредиенты:

• вишня — 450 г;
• розмарин — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный горошек — 3 шт;
• тимьян сушеный;
• масло подсолнечное — 0.5 л;
• соль.

Инструкция:

1. Сначала возьмите помидоры, промойте в жидкости, оставьте стакан для воды.
2. Добавить сушеный тимьян и соль, налить немного масла.
3. Духовку разогреть на 100 градусов и выложить массу на противень.
4. После того, как немного подсохнет — разложите по банкам, предварительно простерилизованным.
5. Затем вам понадобится болгарский перец, немного розмарина и подсолнечного масла, к этому времени нужно добавить чеснок.
6. Крышка и засор.Поставить в холодное место.

Сушеные помидоры с укропом

Чтобы приготовить блюдо необычным способом, необходимо приготовить:

• вишня — 600 г;
• укроп сушеный — 60 г;
• лавровый лист — 2 шт;
• петрушка — 30 г;
• перец черный горошек — 3 шт;
• трава сушеная — 50 г;
• масло оливковое — полстакана.

Этапы приготовления:

1. Возьмите овощи, промойте в проточной жидкости, разрежьте пополам.
2. Смешайте все специи.
3. Разложите овощи на противне, добавьте немного масла в каждый помидор и добавьте специи.
4. Духовку разогрейте до 100 градусов, положите нарезанные помидоры со специями и оставьте примерно на 3 — 3,5 часа.
5. Разложить по банкам, залить горячим маслом и закатать.
6. Поставьте банки в холодильник и наслаждайтесь.

Томаты консервированные с виноградом

Существует множество рецептов приготовления, но, пожалуй, самым необычным является сбор винограда.Для приготовления отжима нужно взять продукты в следующих пропорциях:

• вишня — 1000 г;
• виноград — 400 г;
• перец сладкий — 1 шт;
• укроп — 50 г;
• лист смородины, хрена и вишни.

Для приготовления рассола возьмите следующие продукты:

• жидкость — литр;
• соль — 2 ст .;
• сахар — 2 ст .;
• лимонный сок — 1 ч. Ложка

Пошаговый рецепт:

1.Отделите вишню от веточек, то же самое нужно проделать с виноградом.

2. Поместить вишневые листья в банку, добавить листья хрена и смородины, зелень.

3. После этого можно разложить виноград, помидоры и добавить сладкий перец.

1. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7 минут.
2. В глубокую емкость налить кипяченую воду, всыпать сахар, соль и вскипятить. После закипания влить лимонный сок или кислоту.
3. Залить приготовленную жидкость в массу и укупорить.

Для приготовления солений к праздничному столу готовьте помидоры прямо с хвостиками, это будет смотреться просто великолепно. На такой красивый рассол возьмите:

• вишня на черешках и хвостиках — 800 г;
• зелень;
• жидкость — литр;
• соль — 2 ст .;
• сахар — 4 столовые ложки
• уксус — половина столовой ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала возьмите овощ с хвостиками, промойте и просушите.Затем посыпаем рубленой зеленью.
2. Залить вишню кипятком и оставить на 5 минут.
3. Через 5 минут налить в кастрюлю воды, затем посолить с сахаром. Варить 5 минут.
4. После того, как маринад будет готов, разлить по банкам, добавить уксусную эссенцию и покрутить.

томаты сладкие консервированные

Для солений вам понадобится:

• вишня — 600 г;
• чеснок — несколько зубчиков;
• петрушка и укроп;
• горох; горох;
• перец болгарский;
• жидкость — литр;
• соль — 2 ст.;
• сахар — 2 ст .;
• уксус — столовая ложка.

Инструкция:

1. В стеклянную емкость, прошедшую этап стерилизации, положите зелень, сладкий перец и специи.
2. Выложить вишню, залить кипятком, настоять.
3. Налить кипяток в жестяную посуду, приправить солью и сахаром и варить до кипения.
4. Залейте готовый маринад и завершите процесс заливкой уксуса.

Ниже представлен еще один способ сохранить вкусные помидоры без стерилизации:

• корень хрена;
• вишня — полкилограмма;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец черный — 6 шт;
• зелень и зонтики укропа;
• соль — столовая ложка;
• сахар — столовая ложка;
• уксус — столовая ложка.

Инструкция:

1. Окуните помидоры в воду, тщательно промойте и просушите.
2. Разрежьте корень хрена и промойте зелень.
3. Разделите зубчики чеснока на 2 равные части.
4. Влейте специи в банку, разложите овощи, снова посыпьте специями.
5. Готовый маринад разлить по банкам и закатать.

Есть бесконечное количество разновидностей помидоров. Хозяйки адаптировались к употреблению каждого из сортов, получая самые вкусные сочетания.Но поистине короли маринадов на зиму — это помидоры черри. Они отличаются не только сочностью, но и изумительной эстетической красотой. Поэтому настоящие помидоры часто становятся украшением любого праздничного стола.

Черри — самый удачный сорт томатов для маринования. Получается нежный, красиво сохраняет форму и в большом количестве умещается в банках. Также характерной чертой этого сорта является разнообразие окрасок. Часто закрывайте смесь красных и желтых помидоров.

Красный сорт имеет более тонкую кожицу, а также очень нежную мякоть, буквально тающую.Но желтые имеют более привлекательный вид, эластичны в мариновании, но совершенно лишены кислотности. Поэтому при варке рекомендуется добавить еще немного кислоты.

Приготовление основного ингредиента

Перед тем, как приступить к сбору урожая, необходимо подготовить инвентарь и сами плоды:

1. «Вишня» рекомендую выбирать твердые, без червоточин и намека на гниль.
2. Хотя ветви плода очень привлекательны, от них рекомендуется избавляться.
3. Важным компонентом рассола является рассол; это требует особого внимания. Чем больше трав и специй появится в маринаде, тем пикантнее и насыщеннее будет вкус.
4. Банки для консервирования нужно брать без сколов и трещин.

Лучшие способы мариновать помидоры черри в домашних условиях

Помидоры — универсальные фрукты. Неприхотлив и всегда бесспорно успешен. Но есть несколько уникальных рецептов приготовления вишни на зиму. Помидоры в собственном соку.Или с ароматным сельдереем. Также консервация с виноградом получается нежной и приятной на вид.

Помидоры черри в собственном соку Пальчиковый сок

Если доступны и крупные помидоры, и помидоры черри, вы можете приготовить изумительные маринованные помидоры в собственном соку:

• маленькие банки черри;
• помидоры стандартные — 8 штук;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — неполный стакан;
• сахар — 2 столовые ложки;
• зубчик чеснока — 5 штук;
• душистый перец.

Сначала готовится соус. Для этого классические помидоры нужно прокрутить в блендере и положить в кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, всыпать сахар и соль. Варить еще полчаса. Стерилизовать банки и заполнить оставшимися компонентами.

Наливайте уксус непосредственно перед заливкой сока. Накрутите крышки, переверните и укутайте в тепле.

Без стерилизации

Консервирование вишни без стерилизации опасно из-за низкого содержания кислоты в плодах.Но, при желании хозяйки, можно обойтись и без горячей обработки, добавив в консервацию еще уксуса.

С сельдереем

Чтобы замариновать вкусную и ароматную вишню с сельдереем, можно использовать любой классический рецепт рассола. Например, вишня с укропом, заменив укроп сельдереем. Последовательность приготовления и количество ингредиентов не изменились.

С соевым соусом

Очень пикантный и интересный посол получается, если в маринад добавить соевый соус.Для заполнения потребуются:

• помидоров черри — полкило;
• зубчик чеснока — 2;
• перец острый — 1;
• ароматный, гвоздика — на усмотрение;
• лавровый лист;
• уксус 9% — 1 ложка (непосредственно перед заливкой).

Для маринада вам понадобится:

• соевый соус — 2 столовые ложки;
• масло — 1 стакан;
• соль, сахар — 1 ст.

Способ приготовления и отжим идентичен любому другому рецепту.

С розмарином

Вишню можно скатывать не только с маринадом, но и с начинкой. Сладкие консервы станут приятным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется:

1. Соль — 250 грамм.
2. Сахар — 1 стакан.
3. Уксус — 2 столовые ложки.
4. Розмарин свежий или сухой — 2 веточки.
5. Болгарский перец — 2.
6. Вишня — 1,5 фунта.

Разложите помидоры по банкам, добавьте очищенные и мелко нарезанные болгарки, равномерно распределив.Сверху уложите 1 веточку ароматной травы. Отдельно вскипятите воду, добавьте остальные компоненты, кроме кислоты. Добавьте уксус, прежде чем разливать рассол по банкам. Накрыть крышкой, стерилизовать на водяной бане 10-15 минут. Закрутите крышки, переверните и поставьте охлаждаться.

С укропом

Для приготовления заготовок из вишни по этому рецепту возьмите:

1. Фрукты — сколько уйдет в банку.
2. Укроп — 1 пучок.
3. Лавр — 1 лист.
4. 5 граммов корня хрена.
5. Семена горчицы — 5 грамм.
6. Перец и душистый перец.

Положите ингредиенты в банки по очереди. Сначала специи, потом зелень, потом помидоры. Залить банку кипятком, подождать 7 минут, налить воду в кастрюлю. Добавьте еще 100 г воды и смешайте с:

• солью — 1 ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• уксус 70% — 1 ложка (в банке непосредственно перед заливкой).

Важно! Основная хитрость в приготовлении пищи — это необходимость очень медленного охлаждения.Банки должны быть хорошо защищены.

С виноградом

Сладкие и необычные помидоры получаются в сочетании с виноградом. Рецепт ничем не отличается от других консервов. Просто знайте количество ингредиентов. Для заполнения:

1. Вишня — фунт.
2. Виноград — 150 грамм.
3. Дольки чеснока — 2.
4. Лист смородины — 2.
5. 1 лист вишни.
6. Capsicum — 1 маленький.
7. Укроп, сельдерей.

Для маринада вам понадобится вода и соль / сахар из расчета на 1 столовую ложку.Также можно добавить душистый перец.

Со стеблями

Стебель томата тоже очень ароматный, поэтому нет необходимости в большом количестве специй. Достаточно взять помидоры, добавить укроп и залить классическим рассолом. Крутите и наслаждайтесь зимой мягким вкусом и потрясающим внешним видом.

С базиликом

Вы можете прядить вишню с базиликом по классическому рецепту консервирования с укропом. Дополняя его настоящей, очень ароматной травой в количестве 1 ветки.Больше нет, иначе аромат станет сладковатым.

С луком и сливами

Кроме того, при мариновании вишни с виноградом ягоды можно заменить очищенными сливами и добавить мелко нарезанный лук для изысканности. Блюдо необычное. Часто используется как закуска к алкоголю.

С корнишонами

Получается очень «забавный» маринад с небольшими огурцами (корнишонами) и маленькими помидорами черри. Чтобы закрыть эту консервацию, вам понадобится много овощей.Количество исключительно на усмотрение хозяйки:

1. Морковь в кружках.
2. Зеленый перец + красные дольки.
3. Корнишоны.
4. Вишня.
5. Укроп, петрушка.
6. Лист хрена.
7. Горох, гвоздика.

Вам понадобится классический рассол: вода, соль / сахар по ложке и уксус — перед заполнением банок маринадом. Переверните и дайте настояться. Некоторые хозяйки выкладывают целые выкройки из компонентов.

В масле «Средиземноморье»

Помидоры тоже обладают изумительным вкусом, их нужно просто замариновать по этому рецепту.Для блюд используют:

1. Помидоры черри — 300 грамм.
2. Орегано сушеный — 1 ложка.
3. Базилик свежий — 5 листов.
4. Масло.
5. Уксус яблочный, по 1 ложке.

Ингредиенты необходимо отправить в банк. Соль смешать с кислотой и перелить в емкость. Налейте масло до краев, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 60 дней.

В уксусе по-английски

Британцы умеют сохранять лучшие закуски к алкоголю.Достойным примером является вишневый уксус:

• вишневый
• розмарин;
• соль;
• яблочный уксус.

Помидоры и розмарин сложены в маленькие банки. Отдельно разогрейте уксус с минимальным количеством воды и разведите соль. Залейте фрукт раствором. Закройте крышку и уберите на два месяца в холодильник.

Дальнейшее хранение

Эти консервы лучше всего хранить в прохладном темном помещении. Консервы с необычным рассолом рекомендуется хранить в холодильнике.

Бабушкины консервированные помидоры | Базилик и пчела — Chico Enterprise-Record

Нет ничего лучше, чем созерцать 12 банок консервированных в домашних условиях помидоров! Это был мой проект, посвященный Дню труда, и Карл принял участие, отличный спорт, какой он есть — для полудня по локоть в кожуре помидоров, гигантского дымящегося темно-синего гранитного котла для консервирования, стерилизованных банок, колец и крышек и просто хорошей полезной работы. веселье.

Мелодии Бебеля Жилберто играли своего рода атмосферу босса-новы, компенсируемую шипением горшков, а пол кухни был усыпан спящими собаками, которые не могли понять, почему мы проводим столько времени за чем-то, что не пахло даже отдаленно интересным.

Обычно я делаю томатное пюре и замораживаю его или запекаю половинки помидоров на противне с чесноком и оливковым маслом и замораживаю их, но я всегда боялся консервировать помидоры. Это звучало так сложно со всей очисткой и стерилизацией, что я боялась, что забуду какой-нибудь шаг и убью всех нас.

В этом году я пришел в ярость от этих восхитительных персиков U-Pick от L&T Farm, и морозильная камера была заполнена замороженными дольками персика — для помидоров не было места. Затем в моем почтовом ящике появился рецепт, который развеял мои сомнения и заставил меня снова попробовать консервирование.Все это звучало так просто — всего три ингредиента, а время обработки было достаточно долгим, чтобы не было необходимости предварительно стерилизовать банки — просто вымойте их и поместите в помидоры.

Вымойте помидоры, прежде чем разрезать крестик на дне и окунуть в кипящую воду, а затем очистить от кожуры ледяной водой. (Нэнси Линдал / участие)

Вот рецепт, если вы нервничаете, чтобы начать:

Бабушкины консервированные помидоры

По рецепту Келси Бэнфилд получается 4 литра.

Состав:

• 12 фунтов спелых помидоров
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 4 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 4 стерилизованные банки с крышками и бортиками на 4 литра

Используйте ассортимент спелых помидоров — мясистые, такие как Marzano, Roma, Big Mama и Jersey Giant, имеют меньше семян и выдерживают обработку на водяной бане, но ассортимент — это путь для аромата и текстуры.По словам Келси, используйте кошерную соль грубого помола, а лимонный сок в бутылках — «самый безопасный способ обеспечить постоянный уровень кислотности, который сохранит стабильность при хранении в банках».

Указания : Нарежьте крестик на дне каждого помидора, чтобы облегчить очистку. Вскипятите большую кастрюлю с водой или кастрюлю для омаров и добавьте все помидоры, при необходимости работая порциями.

Когда их кожица начнет втягиваться примерно через минуту, достаньте помидоры из воды и окуните в холодную воду, чтобы остановить приготовление и ослабить кожицу.

Очистите помидоры от кожуры и вырежьте стебли. Плотно прижмите очищенные помидоры с сердцевиной к стерилизованным банкам, пока сверху не останется только 1/2 дюйма.

Когда банки наполнятся, добавьте чайную ложку кошерной соли и столовую ложку бутилированного лимонного сока в каждую кварту. Закройте банки крышками и краями и затяните.

Приготовьте большую кипящую водяную баню в кастрюле или кастрюле для омаров, убедившись, что вода достаточно глубокая, чтобы полностью покрыть банки.Когда вода закипит, поставьте банки на решетку и опустите в воду. Дайте банкам обработаться на водяной бане в течение 45 минут.

По окончании обработки осторожно снимите решетку и положите на жаропрочную поверхность. Накройте банки чистым полотенцем и дайте им остыть при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Проверьте герметичность, чтобы убедиться в правильности обработки, промаркируйте банки датой и храните в прохладном темном месте (например, кладовой) до года.

Примерно три фунта помидоров хорошо заполнят банки объемом 1 литр. (Нэнси Линдал)

литровых банок из хозяйственного магазина, большой синий консервный чайник и решетчатая решетка для банок из недр подвала, стопка кухонных полотенец, горячие подушечки и два острых ножа для очистки овощей, все, что нам было нужно, это помидоры … цифра 3 фунта на каждую литровую банку, которую вы хотите поставить. Мы поехали к дому нашего друга-фермера и забрали наш заказ из 38 фунтов ассорти помидоров — это много помидоров — и началось наше послеобеденное приключение по консервированию.

Мы нашли 15-30 секунд в кипящей воде, затем после погружения в ледяную воду кожица соскользнула довольно легко, 3 фунта помидоров на каждую кварту были правильными, и когда мы отступили после 4 часов на кухне раковина, мы были поражены, обнаружив, что у нас есть консервы на 12 литров помидоров! Эти блестящие красные банки выстроились в ряд на полке кладовой — такое чувство выполненного долга. Этой зимой попробую домашний томатный суп.

Надеюсь, ваш День труда прошел весело, и вы готовы ко всему, что принесет этот учебный год.Будьте умными, гибкими и безопасными.

Лучшие консервированные помидоры — The New York Times

В этот момент, когда вы сидите дома, лучшие консервированные помидоры — это те, которые вы берете из своего шкафа, чтобы приготовить ужин.

Банка целых очищенных помидоров объемом 28 унций — один из самых универсальных предметов в шкафу. Консервированные помидоры создают бархатистый, яркий соус для пасты в разгар зимы и оживляют супы, такие как минестроне. Они привносят приземленность в риболлиту и играют второго плана в тикка масала.А яркий красный цвет консервированного помидора всегда радует, будь то звезда шакшука или запеченные зити.

Но не все консервированные помидоры созданы равными, поскольку редакторы и репортеры из NYT Cooking and Wirecutter, сайта рекомендаций по продуктам, принадлежащего компании New York Times, обнаружили на дегустации, проведенной в прошлом месяце, за несколько недель до того, как коронавирус остановил жизнь в Америке. .

Майкл Салливан, кухонный писатель из Wirecutter, выбрал для пробу дюжину брендов консервов, которые обычно продаются в крупных магазинах и в продуктовых магазинах по всей стране, хотя выбор сейчас может быть ограничен.(На момент публикации многие консервированные помидоры продаются через Интернет.)

И он разработал критерии тестирования для слепого теста вкуса: образцы каждой марки будут отбираться сырыми из банки, хотя и слегка подогретой, а затем снова пробовать на вкус в бутылке. томатный соус, знаменитый четырехкомпонентный соус Марселлы Хазан.

Помидоры оценивали по цвету, вкусу, сладости, кислотности, общему виду и текстуре. Многие повара оценили помидор Сан-Марцано, выращенный в Италии, как идеальный. Только один сертифицированный D.O.P. — «обозначение защищенного происхождения», штамп подлинности Европейского Союза — был включен в дегустацию. Другие были в стиле Сан-Марцано или помидорами, выращенными в Америке.

Были различия в содержании соли, и некоторые из них содержали хлорид кальция, добавку, которая укрепляет мякоть томатов и помогает при переработке, сказал г-н Салливан.

Помидоры оценивала комиссия во главе с г-ном Салливаном, в которую входил я, редактор отдела еды; Алекса Вейбель, редактор рецептов NYT Cooking; Лигая Мишан, обозреватель «Голодного города» и автор журнала T Magazine; и три редактора из команды Wirecutter, занимающейся кухней и бытовой техникой: Маргерит Престон, Мэрилин Онг и Винни Янг.

Результаты поразили даже постоянного эксперта по помидорам NYT Cooking, Джулии Москин, которая провела свой собственный вкусовой тест три года назад, когда она выбрала в качестве фаворитов Muir Glen Organic San Marzano-style и Bionaturae Organic.

[ Подробнее о методологии и результатах на Wirecutter. ]

Лучший кредит

… Тони Сеникола / The New York Times

1. Органическое очищенное от кожуры Bianco DiNapoli (от 6 до 7 долларов)

В состав входят помидоры Калифорния, упакованные в сок с морской солью, лимонной кислотой и Бэзил.

Самый сбалансированный томат с точки зрения сладости и кислотности, прошедший тест Джулии: его кладут на бутерброд прямо из банки. Добавление базилика делает этот бренд идеальным для итальянских рецептов.

Кредит … Тони Сеникола / Нью-Йорк Таймс

2. Целые очищенные от кожуры в кладовой (около $ 1)

Эти выращенные в Америке помидоры, упакованные в сок, содержат хлорид кальция, лимонную кислоту и соль.

Этот бренд дома от Target оказался неожиданным победителем.По словам Алексы, дегустаторы сочли, что форма понравилась, а вкус был «прямолинейным, ярким и свежим».

Кредит … Тони Сеникола / The New York Times

3. Помидор Сан-Мерикан (S.M.T.) целиком очищенный (от 4 до 7 долларов)

Эти американские томаты, упакованные в сок, содержат морскую соль, хлорид кальция и лимонную кислоту.

Это были приятно твердые помидоры, не слишком кусающиеся. «Я могла есть это сама, даже не готовя», — сказала Лигая.

Лучше среднего

Кредит…Tony Cenicola / The New York Times

4. Очищенные помидоры, сертифицированные Cento (от 2,60 до 5,70 долларов)

Итальянские помидоры, упакованные в пюре с солью и базиликом.

Эти итальянские помидоры имели нежную консистенцию, и дегустаторы обнаружили в жидкости больше томатного аромата, чем в твердой фазе.

Кредит … Тони Сеникола / Нью-Йорк Таймс

5. Цельные сливовые помидоры Ханта (1,60–2 доллара)

Помидоры, выращенные в Калифорнии, упакованные в сок, с солью, хлоридом кальция и лимонной кислотой.

У них был хороший баланс сладости и кислотности, но потеряны баллы из-за незрелых помидоров и кожуры, включенных в банку.

Just OK

6. Whole Foods 365 Органические цельные очищенные помидоры (1,70 доллара США)

Калифорнийские помидоры, упакованные в сок, с морской солью, хлоридом кальция и лимонной кислотой.

«Просто отлично» было единодушное мнение по поводу этих помидоров, которым, по словам Винни, «не хватало глубины».

7. Rega Rega San Marzano Tomatoes (4,60–6 долларов)

San Marzano D.О.П. помидоры в соке.

Это были единственные сертифицированные помидоры Сан-Марцано, участвовавшие в дегустации, с приятной кислотностью и вкусом, бархатистой текстурой и темно-красным оттенком. Однако сок был сильно кислым.

Наш наименьший фаворит

8. Целые очищенные помидоры Organico Bello (около 5 долларов)

Помидоры, выращенные на юге Италии и упакованные в пюре.

Эти помидоры были кислыми, и я обнаружил тот запах, который вы чувствуете, когда гуляете по лесу и чувствуете запах костей разлагающегося животного.Другие дегустаторы обнаружили, что терпкость осталась даже после приготовления, и этот вкус преобладал в соусе.

9. Итальянские цельные очищенные органические помидоры Bella Terra (от 5 до 6 долларов)

Выращены в регионе Сан-Марцано, но не сертифицированы и упакованы в пюре с базиликом.

Что-то не так с этими помидорами. «Аромат, которого не должно быть в природе», — сказала Алекса.

10. Whole Foods 365 Целые очищенные помидоры (около $ 1,30)

Выращенные в Калифорнии и упакованные в сок, эти консервированные томаты содержали хлорид кальция, лимонную кислоту и соль.

Плоские, мягкие и плохо очищенные, это были «вырезанные из картона помидоры», — сказал Майкл.

11. Органические цельные очищенные помидоры Muir Glen (от 3 до 5,70 долларов)

Эти органические калифорнийские помидоры, упакованные в сок, содержат морскую соль, хлорид кальция и лимонную кислоту.

Кожура этого консервированного томата была проблематичной, а дегустаторы сочли фрукты кислыми и слишком кислыми.

12. Целые помидоры рома Contadina с базиликом (около 3 долларов.30)

В состав входят томаты Калифорния, упакованные в сок, морская соль, хлорид кальция, лимонная кислота, сахар, базилик и натуральные ароматизаторы.

Добавленные приправы, в основном орегано, превзошли вкус этих приторных ромских помидоров. «Не очень хорошо», — сказала Джулия.

---

Если вы не можете найти перечисленные здесь банки, наслаждайтесь тем, что у вас есть под рукой.

«В каждом регионе будет свой сорт помидоров», — сказал г-н Салливан. «Если кому-то нравится определенный бренд, характерный для его региона, продолжайте его использовать.»

« Это скорее общий обзор всех основных брендов, доступных на региональном рынке ».

Возможно, сейчас не время мечтать об идеальных консервированных помидорах, но самокарантин закончится, и когда это произойдет, вы можете взять с собой этот список.

Рецепты: Томатный соус Марселлы Хазан | Томатно-пармезановый суп

Целые консервированные помидоры — Сад для окружающей среды

Сейчас помидора достигли своего пика. Сентябрь — месяц томатов, когда растения в самом разгаре, а фермерские рынки наводнены ящиками со спелыми и ароматными фруктами.Сладость более концентрированная, а цвета более яркие. Цены также снижаются, количество растет, и пора начинать искать бесплатные вечера и выходные, чтобы купить консервированные помидоры. Середина сентября всегда удается подкрасться, и вдруг настал момент консервирования томатов — сейчас или никогда. Но наступил январь, когда холодно и все, что мне нужно, это сыр на гриле и острый томатный суп, я бесконечно благодарен за банки в кладовой. Домашние консервированные помидоры выходят за рамки того, что продается в продуктовом магазине, и могут стать отличным подарком к празднику или впечатляющим дополнением к ужину в середине зимы.

На многих рынках и на фермах есть коробки с созревшими помидорами («секунды»), слишком перезрелыми, чтобы продавать их по полной цене, но идеально подходящими для переработки и консервирования. Спросите на местном рынке или в любимом киоске с помидорами о ценах на помидоры рыночного качества, а также в секундах.

Последние несколько лет я консервировал помидоры «Ранняя девочка на сухих фермах», главным образом потому, что они такие сладкие и легко доступны на фермерских рынках. Помидоры San Marzano roma — отличный консервированный томат, менее сладкий, но с более густой текстурой, идеально подходящий для соусов.Из помидоров семейной реликвии получаются очень водянистые консервированные помидоры, и я считаю их вкус слишком тонким. Вы можете обжарить, почистить, мариновать или заправить свои помидоры соусом, прежде чем начинать их, но после некоторых экспериментов я обнаружил, что очистка от кожуры Dry Farmed Early Girls слишком трудоемка, чтобы того стоить, а оставление их сырыми и целыми делает их более адаптируемыми, как только вы взломаете их. банка в середине зимы.

Консервированные целые помидоры
Адаптировано с Simplebites.net

• Большая кастрюля или консервный горшок
• Стойка для установки на дно кастрюли, чтобы держать банки поднятыми (консервные кастрюли поставляются с ними)
• Чайник с кипящей водой
• Маленькая кастрюля
• Лимонный сок
• Чистые / стерилизованные стеклянные банки с новыми крышками и кольцами
• Помидоры! В литровую банку помещается примерно 2 фунта томатов Early Girl, но она может быть разной.

Поставьте большую кастрюлю на плиту, наполненную водой, и поставьте решетку на дно.Убедитесь, что после установки на решетку банки будут на хороший дюйм ниже поверхности воды. Довести до кипения. Тем временем в маленькой кастрюле вскипятите воду, закройте крышками и доведите до кипения.

Выложите вымытые помидоры на очень чистый стол и выровняйте чистые банки. Острым ножом удалите сердцевину из помидоров и бросьте их в банку. Добавьте помидоры в банки, используя конец деревянной ложки, чтобы аккуратно протолкнуть их в банку, не открывая их. Наполните банки помидорами, затем добавьте 2 ст. лимонного сока в каждую банку.Залейте кипятком из чайника воду до конца, оставив наверху 1/2 дюйма пространства под ободком. Кончиком деревянной ложки прижмите помидоры и удалите все воздушные карманы. При необходимости добавьте воды. Протрите края и стенки банок, удаляя все семена и сок.

Закройте каждую банку крышками и слегка закрутите кольцо вокруг нее. Используя щипцы или решетку для консервов, опустите банки в большую кастрюлю для кипячения (будьте осторожны! Горячая вода и пар могут загореться!). Накройте кастрюлю крышкой и осторожно кипятите 45 мин.Положите полотенце на стол и, когда банки будут готовы, аккуратно выньте из кастрюли (снова щипцами или решеткой) и положите на полотенце. Когда банки остынут, вы услышите, как крышки защелкнулись на месте. После полного остывания снимите кольцо и проверьте герметичность крышки. Убедившись, что банки запечатаны, закрутите кольцо крышки. Наклейте ярлыки на банки и храните на зиму!

7 видов консервированных томатов и их использование

Разнообразие — это изюминка консервированных томатов. Это уж точно. Если вы стали чаще готовить дома, возможно, вы начали замечать, в скольких рецептах требуется переработанный продукт.Узнайте, сколько существует видов консервированных помидоров и как они используются.

Начнем с основ. Наиболее распространенные виды консервированных помидоров — это целые очищенные помидоры, нарезанные кубиками и мелкими кубиками помидоры, тушеные помидоры, измельченные помидоры, томатное пюре, томатный соус, томатная паста и, наконец, знаменитые помидоры Сан-Марцано. Помимо San Marzanos, большинство консервированных помидоров изготавливают из сливовых помидоров, потому что их прочная текстура выдерживает обработку и выдерживает время в банке.

Самое замечательное в том, что большинство обработанных томатных продуктов на вкус довольно свежие, потому что их консервируют в разгар томатного сезона.Их собирают, когда они полностью созрели, а затем быстро консервируют, чтобы сохранить свежесть — не нужно перевозить или тратить время на дальнейшее созревание на грузовике по сравнению с тем, что вы найдете в разделе продуктов.

Томаты консервированные вареные

Все томаты консервированные технически приготовлены. После сбора и сортировки и снятия кожуры помидоры консервируются и запечатываются. Затем их стерилизуют в горячей ванне, в которой они также готовятся.

Так что же можно приготовить из консервированных помидоров? Паста (конечно) чили, пицца, суп, сальса и многие сковороды, запеканка и блюда из ризотто.Это незаменимый ингредиент для домашнего шеф-повара. В конце концов, они доступны по цене и удобны для покупки, а также содержат глутамат, натуральное соединение, усиливающее пикантный вкус, придающее блюдам тонну аромата. Они привносят немного сладости и кислотности, а также добавляют цвет.

Помидоры целиком очищенные

Целые помидоры очищают от кожуры путем обработки на пару или обработки щелоком, а затем консервируют томатным соком. Вместо этого они могут быть заполнены томатным пюре, что делает их более приготовленными и нежными.свежий ароматизатор, а хлорид кальция обычно добавляют в качестве укрепляющего агента (но вы можете найти банки без него). Преимущество в том, что вы можете раздавить или нарезать помидоры до желаемого размера. Они идеально подходят для приготовления соуса маринара или домашнего томатного супа.

Помидоры, нарезанные кубиками, и мелкие кубики

Помидоры, нарезанные кубиками и мелкими кубиками, проходят тот же процесс, что и целые очищенные помидоры, но перед консервированием их в соке или пюре они, как вы уже догадались, нарезаются кубиками.Соль и лимонная кислота — это другие распространенные добавки, которые вы можете найти на этикетке, чтобы предотвратить размягчение помидоров и сделать их вкус ярче. Используйте их в блюдах, где вам все еще нужна крупная томатная текстура. Они даже продают жареные на огне версии для мгновенного вкуса дыма, например, эту быструю сальсу!

Примечание: они свариваются и должны разрушаться при приготовлении с ними, но если они этого не сделают, есть вероятность, что производитель добавил слишком много хлорида кальция (укрепляющий агент, предназначенный для сохранения их формы).

Томаты тушеные

Тушеные помидоры готовятся перед консервированием и почти всегда сочетаются с другими приправами, такими как травы или соль, а иногда и сахар. Их нарезают толстыми ломтиками для больших кусочков. Поэтому, если вы меняете тушеные помидоры на блюдо, которое требует только консервированных помидоров, помните о дополнительных ингредиентах на этикетке и о том, как эти ароматы могут повлиять на вашу еду (т. Е. Пересолить ее).

Помидоры измельченные

Измельченные помидоры отлично подходят для приготовления соусов и супов, но термин «измельченные» здесь используется нечетко.Некоторые бренды короче, а некоторые больше похожи на пюре. В идеале вам нужна постоянство между ними. Измельченные помидоры из банки по-прежнему будут иметь яркий и сладкий вкус, но если их консервировать с пюре вместо сока, они могут иметь более приготовленный томатный вкус по сравнению с свежими.

Пюре томатное

Томатное пюре не такое гладкое, как паста, но более гладкое, чем измельченные помидоры. В то время как большинство помидоров консервируют как можно скорее, для приготовления томатного пюре требуется несколько дополнительных шагов после удаления кожуры.Помидоры готовятся и измельчаются, а затем процеживаются перед тем, как отправиться в консервную банку, чтобы удалить все семена.

Поскольку помидоры приготовлены, они не принесут свежего томатного аромата, но по-прежнему являются отличным выбором для тушеных блюд, соусов и других блюд, приготовленных на медленном огне. Они отлично подходят в качестве соуса для быстрой пиццы, особенно в неаполитанском стиле.

Томатный соус

Томатный соус гладкий и текучий, как пюре (хотя и с более жидкой вязкостью), и его обычно можно найти в банках меньшего размера.Он отлично подходит для добавления в соусы и в рецепты мультиварки, такие как перец чили. Он отличается от консервированного соуса для пасты тем, что в него добавлены травы и ароматизаторы, такие как чеснок и сахар.

Томатная паста

Томатная паста — это наиболее подвергающийся обработке и варке вид консервированных томатов. Он более концентрированный, с томатным вкусом, более густой текстурой и более темного цвета (из него может быть отличный загуститель). Его также используют в супах и рагу. В общем, пасты понадобится гораздо меньше, чем томатного пюре или соуса.Как это сделано? Свежие помидоры готовятся и измельчаются, затем процеживаются для удаления твердых частиц, а оставшийся сок снова уменьшается.

Сан-Марцано

Это особый и желанный сорт томатов, произрастающий в Италии. У них сладкий вкус с легким привкусом, и многие профессиональные повара клянутся, что они являются меккой всех помидоров. Хотя некоторые фермеры выращивают семена Сан-Марцано в США, только помидоры, выращенные в определенном регионе Италии, могут иметь сертификат DOP от итальянского правительства.Если это настоящий Сан-Марзанос из Италии, на этикетке будет указано DOP «сертифицировано».

Хранилище

По данным Министерства сельского хозяйства США, консервированные томаты в закрытых банках сохраняют свой лучший вкус и качество в течение 18 месяцев [источник]. Благодаря высокой кислотности они хранятся дольше, чем другие консервы с меньшим содержанием кислоты. После того, как они откроются, вы должны съесть или выбросить в течение трех дней.

Риски

Некоторые банки томатов содержат БФА во внутренней подкладке, но некоторые бренды перестали содержать БФА (одна из них — Muir Glen).Кроме того, не ешьте помидоры из помятых, протекающих или набухших банок. Они могут содержать плесень или, что еще хуже, бактерии от токсинов, которые процветают, если консервы закрыты без достаточного количества кислорода. Это может привести к серьезному, потенциально смертельному заболеванию, называемому ботулизмом.

На зимний перец острый фаршированный. Перец сладкий фаршированный без стерилизационных банок

Такое сочетание придает блюду не только аромат, но и насыщенный вкус. Такая консервация прекрасно дополнит картофель или котлеты.Перец, фаршированный овощами, применять в качестве закуски к праздничному столу.

Перец с капустой и морковью

Этот рецепт нравится многим. Очень вкусно получается капуста и морковь. На зиму с удовольствием полоскает. Для приготовления потребуется:

• Перец сладкий — 2 кг.
• Капуста — 1 маленький Кочан.
• Чеснок — 10 зубцов.
• Петрушка — 1 небольшой пучок.
• Перец черный (горошек) — 5 шт.
• Морковь — 200 грамм.

Для маринада необходимы ингредиенты:

• Уксус — 150 г
• Масло растительное — 0.5 стаканов.
• Соль — 25
• Вода 1 л.
• Сахар — 200 грамм.

Маринад рассчитан на 4 л. Если хотите сделать двойную порцию, то берите ингредиентов вдвое больше. Чтобы приготовить перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму сначала подготовьте овощи и маринад.

Насос капусты. Морковь делаем на крупной терке. Смешать овощи, посолить, чтобы получился сок, и поперчить. Пусть эта масса вообразится.

А пока надо перец заняться.Удалить все хвостики и семена, хорошо вымыть, выложить на сухое полотенце. Теперь перец можно начинать с моркови и капусты.

Засыпьте дно банки чесноком, петрушкой и перцем (горошком). Сделайте рассол: смешайте уксус с растительным маслом и водой, добавьте соль и сахар. Ориентируйтесь на свой вкус. Доведите жидкость до кипения. Банки заполнить залить перцем, залить горячим рассолом. Стерилизовать полчаса до упаковки и сразу закатать.

Перец, тушеный в овощах, в помидорах

Для приготовления этого вкусного блюда, запасаем ингредиенты:

• Красный перец (болгарский) — 3 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Репчатый лук — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 200 мл.
• Томатная паста — 50 г.
• Сахар — 15 г.
• Соль.

Вымойте и очистите перец. Семена вынуть и заморозить. Перец необходимо бланшировать в кипящей воде 3 минуты для мягкости. Пока они сохнут, лук очистить и нарезать (кубиками) соду на крупной терке.

Лук нужно жарить до мягкого состояния, затем добавить морковь и тушить на сковороде до 15 минут.Помидоры разрезать произвольно и отдельно, затем добавить томатную пасту, получиться 5 минут. Затем лук с морковью выложите в помидоры и тушите все вместе 5 минут. Затем нужно добавить соль, сахар и довести смесь до кипения.

Теперь перец можно начинать с томатной смеси. Наполняют банки. Если помидор остался, перелить в емкость к перцам. Можно добавить другие овощи по вкусу. Перцы нужно укладывать в емкость очень плотно. Желательно, чтобы не оставалось воздушного пространства.Затем простерилизуйте банки с овощами 40 минут и утопите. Получился очень вкусный перец, фаршированный морковью, луком и помидорами. Приготовьте это блюдо, не пожалеете.

и Мид.

В этом рецепте указано приблизительное количество ингредиентов. Приготовление маринада рассчитано на 1 литр. Следовательно, из расчета в Литовский банк возьмите:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Морковь — 1/2 кг.
• Чеснок — 4 зубца.
• Капуста — 360
• Мед — 1 перец 1/2 ч. Л.

• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 15
• Уксус — 150 мл.
• Вода 1 л.

Перцы настаиваются в кипятке 2 минуты. Капусту рвут, а морковь мелко срезают полосками или протирают на крупной терке. Чесночный шредтит. Капусту с морковью соединить, посолить и оставить на 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Добавьте прессованный чеснок.

В каждый перец нужно полить медом по рецепту.Затем начните с овощей и плотно переложите в литровую банку.

Приготовьте маринад и, когда он закипит, высыпьте к нему перец. Банку с овощами стерилизовать 25 минут и сразу закатать.

Перец фаршированный морковью на зиму с добавлением риса и грибов

Этот рецепт полюбился многим хозяйкам. Для его приготовления понадобятся продукты:

• Перец (болгарский) — 1 кг.
• Масло растительное — 150 мл.
• Помидоры — 4 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Морковь — 500 г
• Инжир — 200 г.
• Томатный сок.
• Соль.

Перец вымытый, очищенный от хвостов и сердцевин. Лук мелко нарезать и пассировать. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток, затем сразу в холодную воду и снять с них кожицу, взять их блендером. Морковная сода.

Рис и грибы тщательно вымыть. Лук с морковью обжарить на сковороде до мягкости. Добавьте в ту же емкость, чтобы все вместе обжечься в течение 20 минут.Когда грибной сок испарится, добавить взбитые помидоры. Если масса оказалась очень густой, значит вода. Теперь можно добавить все необходимые специи и протирать до готовности риса и грибов. Фарш перца фаршировать и разложить плотно по стерильным банкам.

Заполните заполненные банки стерилизуйте 60 минут. Теперь можно кататься. Это отличный рецепт. Перец, фаршированный морковью, луком, рисом и грибами, — вкусное блюдо на зиму.

Стерилизация

Банки для заготовок, как правило, должны быть идеально чистыми.Если плохо обращаться с тарами, овощами или фруктами, консервация испортится задолго до зимы. Поэтому перед раскатыванием нужно тщательно подготовить и помыть банки. Кроме того, необходимо их стерилизовать. Конечно, нужно проверять банки на самые разные дефекты и сколы.

Можно стерилизовать контейнер на пару. Для этого поставьте кастрюлю на огонь, и установите в нее металлическое сито (перевернутое). Поместите на него банки в горлышко. При закипании воды емкость стерилизуется паром.

Еще один удобный способ стерилизации — это духовка. Необходимо помыть банки и надеть решетку. Включаем духовку на 170 градусов. Тара должна постоять, пока не высохнет.

Многие хозяйки приспособились стерилизовать банки с помощью микроволновки. Для этого в емкость наливаем воду, ставим в микроволновку. Включите духовку мощностью 800 Вт. Стерилизация должна длиться 5 минут.

Перец, фаршированный морковью, очень вкусное блюдо. Однако в рецептах указаны примерные пропорции.Все зависит от размера перца и количества других продуктов. Поэтому каждая хозяйка сама выбирает свой рецепт.

Мелкий перец кладут в банку намного больше, а маринада мало. Если перец крупный, то рассола вам хватит, а вот овощей нужно будет добавить еще. Точно количество продуктов вы узнаете, когда сами приготовите перец, фаршированный морковью. На зиму можно комбинировать рецепты с разными компонентами.

Каждая хозяйка пытается экспериментировать.Перцы можно фаршировать баклажанами, кабачками и другими овощами. Попробуйте разные рецепты, и вы найдете подходящий вариант.

Уже прочитано: 8284 раз

Подать фаршированный болгарский перец на зиму можно по очень доступным рецептам. Как приготовить фаршированный перец на зиму, рецепт фаршированного перца с фото по шагам Читайте и смотрите дальше.

Зимние заготовки: рецепты фаршированного перца с фото

Болгарский перец, фаршированный овощами — вкусное и полезное блюдо.Рецепты не сложные, поэтому легко получатся.

Рецепт голубцов Болгарский перец на зиму

Состав:

• 3 кг болгарского перца
• 2 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 6 ст. л. уксус 9% (4 ст. в маринаде на 1 л воды и 2 ст. л. в начинке)
• 3 ст. л. Соли (1 ст. В маринаде на 1 л воды и 2 ст. В начинке.
• 0,5 ч. Л. Семян тмина
• лавровый лист (по количеству банок)
• перец душистый горошек (2 шт.на каждую банку)
• гвоздика (1 шт. на банке)
• перец черный горошек (3-4 шт. на банке)
• зелень петрушки (1 веточка на банке)

Способ приготовления:

1. Капусту подавить.

2. Морковь измельчить на терке.

3. Измельчить руки капусты с морковью, солью и уксусом. Оставьте капусту мариноваться на 1,5-2 часа.

4. Перцы удалить вместе с фруктами и очистить от семян.

5. ХОЛОДНАЯ ВОДА ПЕРВИЧНЫХ ФИНЕРОВ.

6. Бланшировать перец в кипятке 3 минуты, затем скидывать на сито и давать немного воды.

7. Отжать капустный сок и осторожно запустить ее перец.

8. Банки стерилизовать.

9. С начала и до конца каждой банки привередливые перцы с горошком, гвоздикой, лавровым листом и петрушкой. З.атем заливаем банки, фаршированные перцем.

10. Готовьте маринад.Залить фаршированный перец острым маринадом.

12. Переверните банки вверх дном и прикусите одеяло до полного остывания. Хранить в прохладном помещении.

Вариант перца в томатной начинке — хорошо и на перекус, и на второе блюдо. Вам нужно только разогреться.

Рецепт Болгарский перец, фаршированный помидорами

Состав:

• 18 шт. Болгарский перец
• 500 гр. на Луке
• 500 гр. морковь
• 1.5 кг помидоров
• 1 ст. масло растительное
• 3 ст. л. Сололи.
• 3 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. уксус 9%
• 1 ч. Перец молотый
• сельдерей и петрушка

Способ приготовления:

1. Болгарский перец промыть, порезать ботву, очистить и промыть от семян.
2. Бланшировать перец в кипящей воде 2 минуты.
3. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле.
4. Детская отбивная.Микс обжаренный с зеленью. Добавьте 1 ч. Поваренная соль. Начните перец с овощного фарша.
5. С помидоров снимите кожицу и протрите их через сито.
6. Отварить томатную массу. Добавьте оставшиеся специи.
7. Банки стерилизовать. На дно банок уложить перец поперек емкости «Валлери». В 1 л банке укладывается 7-9 средних перцев.
8. Залить перцем горячими помидорами.
9. Накройте банки стерильными крышками и стерилизуйте 45-50 минут.
10. Банки закатать и охладить, не переворачивая.Храните фаршированный перец в темном прохладном месте.

Видео перчик фаршированный помидорами

Готовим с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

Перец фаршированный овощами на зиму — одна из оригинальных и вкусных заготовок. В результате вы получите отличное дополнение к мясным блюдам, различным гарнирам и кашам. Предлагаем вам несколько вкусных рецептов овощей с начинкой из перца, вы выбираете для себя наиболее приемлемые и подходящие.

Перец фаршированный овощами на зиму с капустой

Состав:

• перец сладкий разноцветный — 35 шт .;
• перец подколенный — 1 шт .;
• масло растительное — 125 мл;
• капуста белокочанная — 3 кг;
• чеснок — 11 зубцов;
• зелень свежая — 2 пучка;
• морковь — 2 шт.

Для маринада:

• вода питьевая — 1 л;
• уксус — 120 мл;
• соль поварская — 20 г;
• Сахар кристаллический — 10

Готовка

Предлагаем вашему вниманию простой классический рецепт приготовления фаршированных перцем овощей на зиму.Сладкий перец промотировать, очистить от семян, положить в кипяток и заплести 5 минут. Затем жидкость с солью, а овощи остужают, выкладывают на полотенце. Морковь угощаем, отжимаем на большом градуснике. Зеленый помол, капуста сижу в тонкой соломке, а чеснок и горькое перо зажигаю маленькими кусочками. Все перемешиваем в большой миске, субполим и кладем болгарский перец с полученной начинкой. Раскладываем их в банки и переходим к приготовлению маринада.

В воду кидаем соль, сахар, поймаем уксус и маслину.Смесь отварить и залить в банки перцем. Прокачиваем консервацию с крышками и даем остыть.

Перец фаршированный овощами на зиму, без стерилизации

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• перец Разноцветный болгарский — 3 кг;
• соль поварская — 15 г;
• морковь — 1 кг.

Для заполнения:

• соль большая — 30 г;
• — 2 л;
• масло растительное — 405 мл;
• уксус — 145 мл;
• сахар — 185

Готовка

Капуста и морковь с ручкой и тихим ножом.Затем смешиваем овощи в посуде, субсидируем по вкусу и запоминаем хорошими руками. Перец, продвигая, вынуть аккуратно семечки, залить ими овощную массу и выложить в таз.

В кастрюлю ловим сок, масло растительное, уксус, закидываем соль и сахар одновременно в заданных пропорциях. Тщательно перемешать, отварить на сильном огне, перцы наполнятся. Пословицы все вместе 35 минут, а затем выкладываем заготовку по стерильным банкам, плотно перемешивая овощи. Закатываем в трости с чехлами, засовываем в одеяло и оставляем остывать примерно сутки.

Перец на зиму фаршированный овощами и рисом

Состав:

• перец болгарский разноцветный — 10 шт .;
• рис-сырец — 125 г;
Лампочка
• — 2 шт;
• морковь — 3 шт .;
• карри — по вкусу;
• сахар — 10 г;
• масло растительное — 55 мл;
• — 20 мл;
• вода;
• уксус;
• соль по вкусу.

Готовка

Болгарский перец, лук и морковь на некоторое время залить водой.Далее перец обрабатываем, вынимаем все семечки, а морковь бантиком можно чистить и измельчать. Рис раскатать несколько раз, а затем вскипятить кипятком и оставить для набухания. На сковороде разогреем пюре, закидываем лук, морковь и запекание, помешивая, 5-7 минут. Рис забронируйте до готовности, смешайте с овощами и нальем немного тряпкой. Соберемся все вместе и снимем посуду с плиты. Подготовленные перцы на окунях за несколько секунд в горячей воде уместить в приготовленную начинку и разложить по стерильным банкам.

Томатную пасту развести водой, всыпать сахар, соль, карри и измельченную зелень. Доводим томатный соус до кипения и провизии на 5 минут, снимая пену. Горячий шпиндель разлить по банкам, добавить в каждую ложку уксуса, накрыть верхние крышки и положить в аэрогрил для стерилизации. Стерилизуем консервацию 35 минут при температуре 155 градусов, заворачиваем крышками, укутываем в тепло и оставляем перец, фаршированный овощами, остывать в помидоре.

Если вы уже на зиму закрыли машину с огурцами и помидорами, мы могли приготовить кучу различных салатов, но все же хочется что-то вроде этого «этакого», то пора делать заготовку из вторых овощных блюд, полностью готовых -использовать.Зимой достаточно будет открыть банку, прогреть содержимое — и номинальный витаминный ужин готов. Советую попробовать на зиму очень вкусный перец, фаршированный рисом и овощами. Рецепт с фото я снял довольно подробно и уверен, что даже новичок вполне справится с задачей, ведь процесс приготовления простой, не требует особых кулинарных навыков. Единственное, что следует иметь в виду, эта заготовка — не рука скорой помощи, вам понадобится энно количество времени, чтобы последовательно выполнить все необходимые действия.Перцы идеально подходят при комнатной температуре, ведь банки стерилизованы. Причем очень удобно — в духовке, чтобы ее не громили громадными кастрюлями, ломая голову, как в них запихивать побольше банок. Надеюсь, вам придется попробовать этот рецепт, а дома оценить ваши старания, когда зимой вы будете кормить фаршированным перцем к столу.

Ингредиенты на 3-литровые банки (по 4 перца):

• Перец сладкий (болгарский) — 1,5 кг.
• Луковица — 2 шт.
• Морковь -2 шт.
• Рис длиннозерный 1,5 стопка.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец черный горошек — 8 шт.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — 1 ч. Л. (В томатном соусе) + 0,5 л. (в рисовой начинке) — Соль малая
• Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления перца, фаршированного рисом и овощами, на зиму:

Вначале готовлю банки и крышки под заказ. На мой взгляд, удобнее использовать литровые банки.Влезают 4-5 средних перцев. Те. При открытии баночки получается просто ужин на 2 порции. А если съесть только половину, открытая банка просто мигнет в холодильнике еще 2 дня.

Плитки и крышки тщательно промыть с добавлением пищевой соды, ополоснуть водой. Банки стерилизуем (в духовке, микроволновке, мультиварке и т. Д.). Покрывает шкуру кипятком и вытрите насухо.

Рис промываю в нескольких водах. Вода после мытья должна быть практически прозрачной. Сосать в ведро, залить холодной водой и варить почти до готовности (должно быть немного жестким).Готовый рис промываю под холодной водой.

Подготовка овощей. У меня все хорошо. У перцев аккуратно вырезаем верхушку по кругу (ножом).

А потом ложкой (или ножом) вытаскиваю все семена и перегородки.

Стенки перца должны оставаться целыми, а внутри он должен опускаться.

Далее приготовить томатную пасту. В чашу блендера кладем помидоры, нарезанные половинками. Измельчение на высоких скоростях до однородной массы.Добавляю черный перец горошком, сахар и 1 ч.л. томатной пасты Соли.

Измельчение лука. В сковороду налить растительное масло, положить лук и жарить 3 минуты.

Затем добавляю тертую морковь и держу на огне еще 5 минут.

Смешать в глубокой миске рис и жареные овощи, добавить 0,5 ч. Л. Поваренная соль. Начинка готова!

Перцы нужно поспорить. В глубокую кастрюлю налейте около 2 литров воды. Довожу до кипения. Опускаю перец в кипяток на 2 минуты.Тогда я остаюсь крутым.

Перец Начните готовить начинку из риса и овощей.

В кастрюлю на дно наливаю немного томатной пасты. Устанавливаю перцы вертикально. Желательно выбирать такой объем сковороды, чтобы перцы стояли плотно друг к другу. Сверху поливаем оставшейся томатной пастой.

Ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения. Уменьшают огонь и тушку под закрытой крышкой на 15 минут (при слабом кипячении). За 2-3 минуты до окончания вливаю в сковороду 9% уксус.

Далее острый перец укладка по банкам. Уложить их нужно разрезанным вверх, чтобы при доставке перца из банки начинка не выспалась. Прикладываю достаточно плотно, но перцы не сплющенные (не свернутые) не давлю.

Сверху перцы залить томатным соусом.

Ставлю открытые банки с перцем в духовку и стерилизую 10-15 минут при температуре 180 градусов (можно стерилизовать в микроволновке, тоже 15 минут). Потом накачиваем крышки.Переворачиваю и заворачиваю. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перцы готовы! Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Шаг 1. Бланшируйте сладкий перец.

Налить воду в половину кастрюли и поставить на огонь. Тем временем, пока вода нагревается, помойте сладкий перец и очистите семена и стебли. Далее его необходимо бланшировать 5-10 минут. Для этого поместите перец в решетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец был на кипятке, не касаясь его.

Шаг 2: Приготовление начинки для перца.

Ботинки капусты нужно отделить и просушить тонкими полосками, заглушив ее специальной теркой, если нет терки, ее можно нашинковать и обычным ножом. Промойте зелень, морковь и горький перец. Затем морковную соду на крупной терке, перец нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3: Начните начинку перцем.

Нарезанные овощи перемешать и посыпать. Подготовленной начинкой плотно залить перцы и выложить в какую-нибудь посуду.Чеснок очистить от шелухи, промыть холодной проточной водой и выложить на блюдце.

Шаг 4: Стерилизовать банки.

Воду (из расчета 1 литр на банку) влить в таз, посолить, всыпать сахар, растительное масло и уксус. Затем хорошо перемешайте. Банки, предварительно вымытые, необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь. Подготовьте полотенце и положите его на стол. Как только вода закипит, ставим банку на горлышко в кастрюлю с кипятком, подаем 5-10 минут, затем вверх дном на полотенце.Такую процедуру нужно проводить с каждой банкой.

Шаг 5: Закидываем перцы в банки.

Перец и чеснок (за 1 зуб) разложить в стерилизованные банки, залить рассолом. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Банку с перцем ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем 5-10 минут. Потом достаем и быстро закрываем крышку с помощью фурнитуры.

Шаг 6: Применить перец, фаршированный на зиму.

Хранить консервы в темном прохладном месте.Название блюда говорит само за себя — лучше всего употреблять зимой. Серп и другие овощные консервы, в частности фаршированный перец, подаются с картофельным пюре, с мясом или рыбой. Приятного аппетита!

Перед консервированием нужно убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Остановка овощей в банках должна быть красивой, ведь каждая банка — это своеобразный креативный, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно мыть банки не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

.