Сироп інвертний: Инвертный сироп — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Інвертний сироп | Picantecooking

Інвертний сироп | Picantecooking

Категорії: Основи, Своїми руками

Інвертний сироп, потрібний інгредієнт в кондитерській справі. Інвертним сиропом можна замінювати в рецептах глюкозу та кукурудзяний сироп, а інколи пишуть що й ще патоку чи кленовий сироп або навіть мед. Але щодо останніх трьох, то це сумнівні заміни, оскільки сироп практично без смаку, чого не скажеш про мед, кленовий сироп та дуже ароматну патоку. Технічні властивості цих продуктів має й інвертний сироп, а от смаку не передає. Тим не менш, інвертний сироп — це чудова основа для приготування дзеркальної глазурі для мусових тортів.

Приготування сиропу дуже просте, але воно стає ще легшим, якщо є кулінарний термометр. З останнім життя на кухні взагалі легше! Саме приготування інвертного сиропу полягає у тому, що шляхом нагрівання водного розчину з води та цукру з кислотою (у нашому випадку лимонна кислота) до певної температури, відбувається розчеплення сахарози на фруктозу та глюкозу, так звана інверсія. Цукор в інвертному сиропі не кристалізується, що й потрібно в кондитерській справі, а ще сироп має вологозв’язуючі властивості, що сприяє довшому терміну зберігання виробів.

Якщо немає кулінарного термометра, а дуже кортить приготувати інвертний сироп (хоч для його використання та приготування інших виробів, термометр потрібен ще більше!), то можна методом проб його готувати. Через хвилин 5 після додавання лимонної кислоти, брати невелику кількість сиропу на тарілку і як тільки він трохи вистигне, сплющувати його між пальцями й при розплющуванні пальців, готовий інвертний сироп повинен утворювати, так звану, «товсту нитку».

Інгредієнти

• 300 грам цукру
• 130 мл води
• 1/3 ч.л. лимонної кислоти

1) Цукор та воду помістити в невеликий посуд з товстим дном та поставити на малий вогонь. Прогрівати, не мішаючи, доки цукор розчиниться у воді.

2) Додати лимонну кислоту й добре перемішати. Збільшити вогонь до середнього й варити, доки температура сиропу сягне 108ᵒС, або ж при вистуджуванні невеликої кількості сиропу, він густіє і між пальцями утворює товсту «нитку».

Сироп остудити та перелити в чисту ємність. Після вистигання, сироп суттєво загусне.

В холодильнику зберігати 3 місяці.

Смачного!

Дивись також

8 Листопада 2015

Домашній ванільний екстракт нічим не поступається магазинному. Приготувати його дуже просто, потрібно тільки набратися терпіння.

10 Квітня 2018

Проста й смачна дзеркальна глазур на основі білого шоколаду, згущеного молока та домашнього інвертного сиропу. Не складна у приготуванні, приємна в роботі.

---

22 Вересня 2015

Легко і практично. Добре мати ці 3 сиропи на кухні. Кава, чай чи коктейль набудуть особливої родзинки смаку з мінімумом Ваших зусиль.

13 Листопада 2017

Натуральний ванільний цукор домашнього приготування для ароматної випічки без штучних ароматизаторів.

---

Инвертный сироп для десертов и выпечки

Telnova Автор:
26 сентября 2019 23:05

Инвертный сироп — крайне нужный продукт на кухне. Он просто незаменим в десертах с большим содержанием сахара, поскольку обладает антикристаллизационными свойствами. Для выпечки этот сироп тоже хорош, с ним она дольше остается мягкой. Это сироп также может служить заменителем меда в случае если на последний есть аллергия или просто не нравится аромат.

Конечно, всегда можно использовать глюкозный и кукурузный сироп, но он, как правило, дорогой, да и найти его не так-то и просто. Инвертный же сироп готовится из доступных и дешевых ингредиентов, поэтому его можно назвать бюджетным аналогом.

Пошаговый видео рецепт: https://youtu.be/b9kPEVyvn6w Для приготовления сиропа я использую 150 г воды, 350 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 г соды.
В ковш с толстым дном наливаю воду и аккуратно, чтобы не попал на стенки посуды, насыпаю сахар. Сразу же добавляю лимонную кислоту. Массу, не мешая, нагреваю до температуры 108 градусов на небольшой мощности. Прекращаю нагрев. По достижении нужной температуры в сироп добавляю соду для нейтрализации кислоты. Мешаю ложкой. Масса начинает пениться. Оставляю ее, пока пена не исчезнет. К этому времени сироп успевает немного остыть. Переливаю его в банку с крышкой. Пока сироп горячий, он жидкий, но по мере остывания он начинает становиться более густым. В результате он приобретает консистенцию очень густого меда.

Авторский пост

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Новости партнёров

Инвертный сироп: как приготовить и где использовать

Часто в рецептах кондитерских изделий (круассаны и булочки, различные торты, крем и ганаш, мороженое, маршмеллоу) упоминается такой ингредиент как инвертный (инвертированный) сироп. Многие ошибочно полагают, что это просто растворенный в воде сахар, на деле же это не совсем так. Мы вам расскажем, что из себя представляет инвертный сироп, как приготовить его в домашних условиях, где и как его использовать.

 

Что такое инвертный сироп
Как приготовить инвертный сироп
Правила применения инвертного сиропа
Чем можно заменить инвертный сироп

 

Что такое инвертный сироп

Инвертный сироп представляет собой специфичный вид сиропа, который содержит примерно одинаковое количество глюкозы и фруктозы. В сравнении с сахарным сиропом инвертный сироп обладает более сладким вкусом, горит при более низких температурах, хорошо растворяется в воде. Он не кристаллизуется, помогает сохранить мягкость, влажность, воздушность и аромат готового кондитерского изделия. С помощью инвертного сиропа можно улучшить структуру теста, что особенно важно для безглютеновой выпечки.

В кондитерских рецептах так же встречается название тримолин. Изначально это было название торговой марки, которая выпускала данный ингредиент, но в последствии название укоренилось. Тримолин — это инвертированный сахар, не имеющий какого-либо запаха, в виде пасты. Его используют точно так же, как инвертный сироп.

К основным свойствам инвертного сиропа относят:

• Сохраняет цвет и вкус продукта, благодаря чему часто используется при производстве безалкогольных напитков, соков и при консервации.
• Обладает высокой гигроскопичностью, что позволяет замедлить черствение продукта (особенно актуально для диетических продуктов питания, маршмеллоу, мягких конфет и т.д.).
• Предупреждает кристаллизацию сахарозы.
• Предотвращает образование льда в готовых изделиях в процессе заморозки.
• Легко сбраживается дрожжами.

 

Как приготовить инвертный сироп

Для приготовления инвертного сиропа используют сахарозу, именно она под воздействием гидролиза расщепляется на фрутозу и глюкозу. Чтобы приготовить его дома вам понадобиться:

• 150 мл воды
• 350 г сахара
• 2 г лимонной кислоты
• 2 г пищевой соды

В сотейнике с толстым дном смешать сахар, воду и лимонную кислоту, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 45 минут. Затем сотейник снять с огня, добавить соду и непрерывно мешать, пока не закончиться процесс пенообразования. Готовый сироп использовать сразу или хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 1 месяца.

 

Правила применения инвертного сиропа

При использовании инвертного сиропа необходимо помнить следующие общие правила его использования:

• Из-за того, что инвертный сироп горит, необходимо снижать температуру выпекания на 15 градусов.
• Объем инвертного сиропа в выпечке не должен превышать 25% от общего количества сахара, необходимого в рецепте.
• Объем инвертного сиропа в ганаше не должен превышать 10% от общей массы сахара.
• Для приготовления мороженого не стоит брать более 30…50% инвертного сиропа от общей массы сахара.
• Не использовать для производства карамели.

 

Чем можно заменить инвертный сироп

Очень часто встречается вопрос: чем же можно заменить в рецепте инвертный сироп. Существует несколько аналогов, которые в той или иной мере совпадают по своим свойствам с инвертным сиропом:

1. Мед. По своему составу мед близок к инвертному сиропу, но в отличии от него обладает выраженным вкусом, что подойдет не для всех изделий. Кроме того, мед может вызывать аллергическую реакцию. При замене инвертного сиропа медом необходимо соблюдать пропорцию 1:1.
2. Фруктозно-глюкозный сироп (изоглюкоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т.д.). Производят промышленным способом. Он обладает практически идентичными с инвертным сиропом свойствами.

 

 

Рецепт Инвертный сироп. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Инвертный сироп».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	334.5 кКал	1684 кКал	19.9%	5.9%	503 г
Углеводы	83.4 г	219 г	38.1%	11.4%	263 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	136.7 г	2273 г	6%	1.8%	1663 г
Зола	0.233 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.001 мг	1.5 мг	0.1%		150000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.32 мг	90 мг	1.5%	0.4%	6818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.007 мг	15 мг			214286 г
Витамин РР, НЭ	0.0073 мг	20 мг			273973 г
Ниацин	0.004 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	5.21 мг	2500 мг	0.2%	0.1%	47985 г
Кальций, Ca	2.39 мг	1000 мг	0.2%	0.1%	41841 г
Магний, Mg	0.59 мг	400 мг	0.1%		67797 г
Натрий, Na	138.68 мг	1300 мг	10.7%	3.2%	937 г
Фосфор, Ph	0.7 мг	800 мг	0.1%		114286 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.004 мг	18 мг			450000 г
Медь, Cu	3.33 мкг	1000 мкг	0.3%	0.1%	30030 г
Селен, Se	0.001 мкг	55 мкг			5500000 г
Фтор, F	23.73 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	16856 г
Цинк, Zn	0.0033 мг	12 мг			363636 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	83.4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Инвертный сироп составляет 334,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Инвертированный (инвертный) сироп для пчёл: рецепт, использование в пчеловодстве

Инвертированный сироп — подкормка для пчёл углеводной природы, которая по своим качествам уступает лишь мёду. В нашей статье описаны все преимущества такого корма, технология его приготовления и правила скармливания.

ПоказатьСкрыть

Что такое инвертированный сироп для пчёл

Это раствор 99,75% сахарозы на основе воды. Используется для подкормки пчёл в весенний и зимний периоды, способствует росту пчелосемей и повышает плодовитость матки.

• Применение инвертированного корма имеет свои плюсы:
• Имеет сходство с мёдом, поэтому хорошо воспринимается пищеварительной системой пчёл.
• Легко перерабатывается насекомыми, тем самым сохраняя их продолжительность жизни.
• Усиливает ослабленные семьи.
• Долго хранится и не кристаллизуется, что позволяет раздавать его большими дозами.
• Экономически выгоден, стоит дешевле мёда.

Чем отличается инвертированный сироп для пчёл от сахарного

Посредством инвертации сахароза в описываемом продукте расщеплена до глюкозы и фруктозы. Это происходит благодаря внесению фермента — инвертазы, который содержится в натуральном мёде. Такая форма вещества считается самой подходящей для рациона пчёл, так как легко поддаётся последующей её переработке насекомыми.

Знаете ли вы? Регулярное употребление мёда, несмотря на его калорийность, способствует сбросу веса, так как стимулирует расщепление жиров в организме.

Как инвертировать сахарный сироп для пчёл

Процесс приготовления корма достаточно трудоёмкий и занимает несколько дней. Ниже приведены рецепты продукта с использованием разных активных компонентов.

С добавлением мёда

Как упоминалось выше, особенностью рассматриваемого корма является расщеплённое состояние сахаров, которое достигается путём внесения фермента. Так, в пчелином мёде содержится инвертаза, которая вырабатывается этими насекомыми во время переработки нектара. Помимо этого, подкормка будет насыщена витаминами, аминокислотами и минералами. Для приготовления такого сиропа важно использовать только натуральный и стерильный мёд.

Ингредиенты:

• вода- 2 л;
• сахар- 7,25 кг;
• мёд- 0,75 г.

Технология приготовления:

1. Все ингредиенты смешивают.
2. Тару на неделю помещают в такие температурные условия — +35…+36°С.
3. Помешивают всё ежедневно по 3 раза.
4. Смесь настаивают и сливают.

Важно! Конец процесса инвертирования определяется наличием на поверхности пены и единичных кристаллов не растворённого сахара.

С лимонной кислотой

Внесение кислот в сахарный сироп считается самым экономически выгодным способом приготовления. Однако при этом корм содержит лишь углеводы.

Ингредиенты:

• вода- 6 л;
• сахар- 7 кг;
• кислота лимонная- 14 г.

Технология приготовления:

1. Всё вышеуказанное смешивают в ёмкости, ставят на плиту.
2. Помешивая, доводят до кипения.
3. Выдерживают на огне около часа.

С добавлением промышленной инвертазы

Ингредиенты:

• вода- 5 л;
• сахар- 5 кг;
• инвертаза- 2 г.

Важно! Кипятить инвертный сироп противопоказано, так как он станет токсичным.

Технология приготовления:

1. Готовят обычный сироп. В ёмкости смешивают воду и сахар, варят до полного растворения последнего.
2. В остывшую до +40…+50°С жидкость вносят инвертазу.
3. Всё хорошо вымешивают и оставляют на 2 дня при температуре +20…+50°С.

С добавлением молочной кислоты

Ингредиенты:

• вода- 2,8 л;
• сахар- 5,5 кг;
• кислота молочная- 2 г.

Технология приготовления:

1. Всё помещают в ёмкость и ставят на огонь.
2. Доводят до кипения.
3. Выдерживают на огне около часа.

С использованием ферментов низших организмов

Получить инверный сироп можно также с помощью инвертазы дрожжевой и грибковой природы. Такой корм отличается высокой степенью расщепления компонентов, а также предотвращает проявление заболеваний на пасеке.

Количество необходимых ингредиентов, а также сама технология приготовления идентичны с сиропом на основе промышленной инвертазы.

Препарат «Пчелит» для приготовления инвертного сиропа

Препарат российского производства, который используется для приготовления подкормки, — он содержит аминокислоты, витамины, микро- и макроэлементы.

Чтобы получить продукт, необходимо смешать сахар с кипячёной водой в равных пропорциях, полностью растворить кристаллы и охладить. В полученный раствор внести «Пчелит» в количестве 2 г на 10 кг 50% сахарного сиропа, перемешать и выдержать порядка 2 дней при температуре +20…+30°С . Приготовленный корм необходимо использовать в течение 3 суток.

Важно! Оставшийся продукт нужно хранить в закрытой ёмкости не более 1 месяца при температуре +4…+6°С.

Правила подкормки пчёл

Существует ряд рекомендаций касательно ввода в рацион пчёл дополнительного корма.

Жидкий корм

После очистительного облёта применяют лечебно-профилактическую подкормку в жидком виде. Сироп в концентрации 1:1 в тёплом виде наливают в чистые кормушки.

Густой корм

Для подкормки пчёл зимой используют преимущественно густой корм. Он не возбуждает насекомых и не вызывает понос.

В качестве корма используют:

1. Сахарную помадку. Готовят из 1 части воды и 2 частей сахара, кипятят порядка 20 минут и вносят 600 г жидкого мёда.
2. Кормовое тесто из 2 кг сахарной пудры и 1 кг мёда, разогретого до температуры +45°С.
3. Закристаллизовавшийся мёд, обёрнутый в марлю.

Дозировка

Густой корм размещают над клубом в виде плиток на весь период зимовки. Жидкий корм размещают в кормушках — не более 1 л в месяц.

Как раздавать

Каждый улей необходимо оборудовать кормушками, которые представляют собой рамные и надрамные конструкции. В них помещается стеклянная посуда с натянутой поверх марлей. Банку размещают над летком вверх дном. Также можно наполнить подкормкой соты.

Знаете ли вы? Ежедневное употребление 30 г мёда улучшает состав крови.

Почему пчёлы не берут сироп

К основным причинам подобного явления относят:

1. Маленькие семьи. Количества пчёл не хватает для одновременного обогрева расплода и переноса сиропа.
2. Наличие сильного взятка.
3. Различные заболевания, например, гнилец и аскосфероз.
4. Не свежий, закисший продукт.
5. Низкие температуры.
6. Старая матка с небольшим количеством расплода.

Можно ли кормить пчёл подбродившим мёдом

Люди, увлекающиеся пчеловодством, утверждают, что подкормки испорченными продуктами считаются недопустимыми, так как могут вызвать у пчёл расстройство пищеварения и, как следствие, их гибель.

От качества корма напрямую зависит срок жизнедеятельности пчелосемей, поэтому важно выбирать качественные продукты для их подкормок. Выше приведён ряд рецептов инвертированного сиропа, который хорошо усваивается организмом насекомых и уступает лишь натуральному мёду.

Как приготовить для пчел инвертированный сироп, приготовление сахарного сиропа

Инвертированный сироп — питательный корм для пчел, приготовленный из сахара. Он пользуется у пчеловодов популярностью ввиду полезности и простоты приготовления. При нехватке, отсутствии медоносов или выборке меда пасечниками обитателям улья не хватает углеводов. Ведь они потребляют их из меда — естественного корма. В этом случае и понадобится подкормка инвертом.

Этот углеводный продукт выгоден в использовании, долго хранится, легко усваивается пчелами и не кристаллизуется. Многие пчеловоды уже освоились с этим продуктом и знают, как приготовить инвертированный сироп для пчел с соблюдением всех правил. Сделать это можно в домашних условиях.

Инвертированный сироп

Приготовление инвертированного сиропа

Инверт готовится на основе обычного сахарного сиропа. Отличие в том, что сахароза в нем расщепляется до глюкозы и фруктозы. Так пчелки тратят меньше усилий на переработку состава в мед. Расщепление происходит за счёт добавления в сироп кислот или природного фермента, присутствующего в мёде — инвертазы.

Приготовление инвертированного сиропа

Простейший вариант приготовления — соединить сахар, воду и лимонную кислоту (можно заменить её на уксусную). Этот способ экономичен и прост. Но в полученном инверте не будет содержаться ничего, кроме углеводов.

Второй способ приготовления инверта — добавление в сахарный сироп мёда. В нем уже содержится натуральный фермент, вырабатываемый организмом пчелы. В полученном сиропе, помимо углеводов, будут содержаться некоторые аминокислоты и витамины.

Важно! Для добавления можно использовать только неинфицированный, натуральный мёд.

Инвертирование сахара для пчел можно осуществить ещё и таким методом, как введение в сироп промышленной инвертазы. Она имеется в ассортименте ветеринарных магазинов. Использование этого компонента позволит сберечь время: процесс инвертирования пройдет быстрее. При этом исключается возможность заразить насекомых болезнями, что может случиться в случае добавления в сироп мёда.

Кислота + сахар

• вода 6 л;
• сахар 7 кг;
• кислота лимонная 14 г.

Другой вариант

• вода 2,8 л;
• сахар 5,5 кг;
• кислота молочная 2 г.

В кастрюле соединяют все ингредиенты, полученную смесь ставят на огонь, доводят до кипения при непрерывном помешивании. Сварится сироп за 1-1,5 часа. За это время успеет инвертироваться 95% сахарозы. Как только инверт остынет, можно угощать им пчёл.

Мёд, сахар и кислота

• вода 2 л;
• сахар 7,25 кг;
• мед 0,75 кг;
• кислота уксусная 2,4 г.

Все ингредиенты смешиваются в ёмкости, и настаиваются при температуре 35-36°С, около 7 дней.

Смесь перемешивают трижды в день. Инвертацию можно считать завершившейся, когда крупинок сахара и пены на сиропе почти не осталось. После отстаивания его переливают в чистую тару.

Инвертаза промышленная и сахар

• вода 5 л;
• сахар 5 кг;
• пчелит (препарат промышленной инвертазы) 2 г.

Сначала необходимо сварить простой сироп из воды и сахара. Когда готовый продукт остынет до температуры 40-50°С, в него добавляют инвертазу и хорошо перемешивают.

Корм для пчел

На ферментацию в этом случае уходит около двух суток. При этом необходимо удерживать в помещении температуру от 20 до 50 градусов.

При приготовлении сиропа важно учесть несколько нюансов:

• сахар, идущий на корм пчёлкам, обязательно должен быть светлым;
• кормить обитателей ульев лучше теплым инвертом, холодный они потребляют менее охотно;
• вода для приготовления сиропа должна быть мягкой. Состав на её основе медленнее кристаллизуется. Если в наличии только жёсткая вода, то перед использованием её необходимо отстаивать.

Если кормление пчел сахарным сиропом проводится впервые, разумнее будет дать по 1 л на пчелосемью. Это поможет понять сколько понадобится корма в будущем.

Подкорм пчел сахаром

Можно ли кормить пчел сахаром, и если да, то как это сделать? С этими вопросами имеет смысл разобраться подробнее, чтобы развеять возникшие сомнения.

Подкармливать пчел правильно приготовленным сиропом из сахара не только допустимо, но и нужно. В период отсутствия запасов меда в ульях насекомые могут заболеть, а иногда и вымирают. Чтобы этого избежать и требуется углеродная подкормка.

Подкорм пчел сахаром

Сироп дают насекомым весной, стимулируя их на вылет из улья. Немаловажно также то, что матка здоровых, сытых пчел даёт больше потомства. Если рой страдает от нехватки углеводов, на большую кладку от матки рассчитывать не придется. Готовить дополнительный корм для поддержания пчелосемьи не будет лишней мерой.

Дополнительная информация! Также в сиропе удобно разводить лекарство, если в нем есть необходимость.

Подкормки сахаром используются многими пчеловодами. Они утверждены официальными технологическими документами.

Дают сироп насекомым ранней весной или осенью, после откачки меда. Так лекарственные средства, добавленные в инвертированный сироп, а также и сахар, не попадут в товарный мёд. Кроме того, вовлеченные в медонос пчелиные семьи часто отказываются от предложенных подкормок. Так что подкармливание пчел сахарным сиропом не приводит к получению некачественного продукта и считается абсолютно нормальной практикой.

Можно ли кормить пчел подбродившим медом

Несмотря на то, что медовые подкормки для пчел являются самыми натуральными, не всякий продукт допустимо использовать для их приготовления. Закисший, подбродивший ни в коем случае для этого не применяется. Некоторые неискушенные пчеловоды, жалея немного подпортившуюся сладость, пытаются исправить его кипячением. Это ошибка.

Плодовый сахар в меду при высоких температурах карамелизуется, что делает его непригодным и даже вредным для подкармливания пчелосемей.

У зимовавших семей непечатный мёд в рамках иногда разжижается. При температуре выше 10°С, дрожжи, находящиеся в мёде и воздухе активизируются, провоцируя брожение. Такой мёд для кормления не используют, чтобы не нанести пчёлам вреда.

Мед из инвертированного сиропа

Если пчёлам дают слишком много сахарного сиропа, особенно в период низкой активности, они перестанут успевать переработать его. Как следствие, на выходе получится некачественный, сахаристый мёд. Недобросовестные пчеловоды часто продают его как хороший продукт, а иногда смешивают с действительно хорошим мёдом, чтобы фальсификация была не так заметна.

Мед из инвертированного сиропа

В составе сахарного меда очень мало, а иногда и вовсе нет витаминов и ферментов, попадающих в натуральный цветочный мёд с пыльцой. Он не оказывает пользы и оздоравливающего действия при употреблении, представляя собой сладкую «пустышку». Почти не обладает такой продукт и бактерицидным эффектом. Причем и выглядеть, благодаря стараниям фальсификаторов, такой продукт может вполне натурально.

Важно! Часто фальсификаторы добавляют ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Для придания схожести с темным таежным медом его нагревают.

Отличить мёд, полученный из сахарного сиропа, от цветочного можно. Получить однозначный ответ о происхождении и составе продукта можно лишь в лаборатории, оснащённой специальным оборудованием. Тем не менее, низкое качество определяется и органолептическим способом.

Основные признаки сахаристого мёда:

• консистенция первоначально жидкая, позднее мутно-студенистая. Кристаллизация мелкая;
• вкус сладкий, но пресноватый, без небольшой терпкости, присущей цветочному мёду;
• аромат слабый, напоминающий запах старых сотов;
• сахароза повышена.

Такой некачественный мед склонен к порче, брожению и закисанию. Но если была проведена термическая обработка, то есть нагревание, сахаристый мёд не портится.

Сахар, каким закармливают пчёл, даёт о себе знать в составе получаемого мёда. В нем процент сахарозы будет значительно повышен, в сравнении с цветочным мёдом:

• глюкоза 33%;
• фруктоза 35%;
• сахароза 2-13%.

Соотношение глюкозы и фруктозы в натуральном и сахаристом меде одинаковое.

Чтобы пчёлки оставались активными и здоровыми, переживали зиму с минимальными потерями, своевременный подкорм придется кстати. Сравнительно недорогой и простой в приготовлении инвертированный сахарный сироп в этом случае будет надёжным подспорьем для пчеловодов. Главное соблюдать меру и сроки для получения ожидаемого положительного результата.