Штрудель с яблоками с высоцкой: Штрудель с яблоками — рецепт с фото от Юлии Высоцкой

простейший штрудель из готового теста по Высоцкой

Анна Адамайтес

Это облегченный вариант знаменитого штруделя.

Юлия Высоцкая. Фото: Globallookpress.com

Юлия Высоцкая на шоу «Едим дома» канала НТВ рассказала, как готовит облегченный вариант штруделя. Пирог она не заворачивает в рулет, а делает просто слоеным. Начинка из творога и яблок получается сочной, а мак дает приятную хрусткость.

Вместо теста — вареный рис: как готовит простой пирог без муки с сыром и луком ВысоцкаяКрупу артистка смешивает с творогом, это и становится основой выпечки.

Ингредиенты: 3 пласта теста слоеного бездрожжевого, 400 г творога зерненого, 2 яблока зеленых, 140 г сливочного масла, 2 яйца, 5 ст. л. коричневого масла, 1 ст. л. сахарной пудры, 3 ч. л. мака, ½ ч. л. муки, щепотка соли.

Яблоки очищаем от семечек, нарезаем дольками. Разогреваем в тяжелой сковороде пару столовых ложек сливочного масла, высыпаем 1–2 столовые ложки сахарного песка, выкладываем яблоки и даем им слегка закарамелизироваться.

Посыпаем 1 ч. ложкой мака и еще немного обжариваем.

У одного яйца отделяем белок от желтка. Творог, яйцо и яичный желток помещаем в чашу блендера, высыпаем оставшийся сахар, соль и взбиваем все в однородную массу. Яичный белок взбиваем в плотную, гладкую пену, вводим его в творожную начинку и вымешиваем. Оставшееся сливочное масло растапливаем.

Слоеное тесто предварительно размораживаем, затем раскатываем на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкие пласты. Один пласт теста выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху, немного отступая от краев, раскладываем обжаренные яблоки, затем накрываем вторым пластом теста, смазываем его растопленным сливочным маслом, сверху, так же слегка отступая от краев, равномерно распределяем творожную начинку и посыпаем 1 ч. ложкой мака.

Накрываем пирог третьим пластом теста, скрепляем края и прижимаем их вилкой, сверху часто накалываем тесто вилкой и смазываем оставшимся растопленным маслом.

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 40–50 минут. Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой и маком.

Смотрите также

Яблочный пирог от Юлии Высоцкой

Этот рецепт я подсмотрел в украинской кулинарной передаче. Там были представлены блюда от Арама Мнацаканова. И был там очень интересненький пирог или пирожок, т.к. он был рассчитан на одну порцию. Мне всегда интересна тема менеджмента, поэтому я за три дня просмотрел все серии. Но вот здесь начинается самое интересное))) Ближе к концу серий Юлия Высоцкая решила помочь одной команде, в которой было уже уж слишком мало поваров (всего три). Она с честью отстояла в горячем цеху (извините за фамильярность ) и, когда выдалась минутка, предложила свой вариант данного пирога, который я в свою очередь нашел в интернете и теперь с удовольствием представляю его здесь.

Конечно же рецепт отличается от оригинала и всех выкладок по приготовлению слоеного теста и о соблюдении всех нюансов. И корректно о них сможет рассказать только сама Юлия Высоцкая, но я представлю то, что получилось у меня, а вкус того, что получилось мне и моей жене очень понравилось.

Ингредиенты

тесто слоеное бездрожжевое	1 пласт
яблоки зеленые вкусные	2 больших шт
масло сливочное	2 ст.л.
сахар	2 ч.л.
корица	1/2 ч. л.
джем абрикосовый	2 ст.л.
цедра апельсина

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Слоеное недрожжевое мороженное тесто — 1 пласт
Яблоки зеленые вкусные — 2 больших (по первоначалному рецепту предполагались желтые, хотя Юлия говорила, что неважно, главное чтобы были кисло-сладкие)

Масло сливочное — 2 столовые ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Корица — пол чайной ложки
Джем абрикосовый — 2 столовые ложки (выбирайте вкусный джем, лично мне нравится Ратибор)
Цедра апельсина — мое дополнение (хотя я сам забыл ее положить и без нее пирог получился очень вкусным)

Итак — Пирог яблочный от Юлии Высоцкой

Вкус пирога получился очень интересным. Сочетание несладкого слоеного теста, кисло сладких яблок, ванили и абрикосового джема — просто бесподобно!

Приготовление
Разморозьте тесто. Для этого посыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и накройте его, чтобы не заветрилось (если у вас высокая влажность на кухне — можно не накрывать). Яблоки в данном рецепте можно не чистить.

Разрежьте яблоки на четыре части, вырежьте середину. Обязательно проверьте, чтобы коробочки от семян не остались в яблоке, они могут испортить впечатление от пирога. Нарежьте яблоки сегментами толщиной от 3 до 5 миллиметров. Вы конечно можете обработать яблоки более привычным для вас способом. Главное, чтобы дольки были одинаковой толщины.

Раскатайте тесто до размера, необходимого круга.

Я использовал большую тарелку диаметром 25 сантиметров. Вполне возможно, что вам не придется раскатывать тесто, т.к. вы предпочтете не делать такой большой пирог. Положите сверху тарелку и обрежьте лишние части теста.

Для запекания я использовал форму для пиццы. Посыпьте сверху немного манной крупы, чтобы потом пирог легко снялся с нее. Выложите тесто поверх манки. Пирог немного потечет, если вы уложили довольно много начинки, поэтому можете сформировать из теста бортик, но я не стал этого делать. Проткните ножом тесто, чтобы оно не поднялось при запекании.

Уложите сверху яблоки. Дольки яблок укладывайте внахлест и старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. У меня получилось в два круга. Посыпьте сверху сахар и корицу и цедру апельсина. Я сыпал корицу через маленькое сито, таким образом корица распределяется более равномерно (хотя, конечно и не без косяков))). Выложите сверху кусочки сливочного масла. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 200 градусов в течение 20-25 минут на нижней полке, чтобы тесто хорошо пропеклось.

Выложите пирог на блюдо.
Разогрейте джем до горячего состояния, чтобы он был жидким. Полейте джем поверх яблок зигзагами или по кругу. Лейте джем через сито, чтобы ни одно жесткое волокно не просочилось на идеальный пирог. Дайте остыть пирогу до слегка теплого состояния.

Важно!
В оригинальном рецепте посередине еще выкладывался шарик мороженного, но я обошелся без него.

PS Извиняюсь за разные оттенки фотографий. Экспериментировал с фотоаппаратом.

Поделись рецептом с друзьями!

Быстрый яблочный штрудель на завтрак

Завтрак выходного дня — это святое. Можно проснуться без будильника, позволить себе поваляться ещё немного в кроватке, сделать зарядку и не торопясь отправиться на кухню готовить вкусный завтрак. Слово «быстрый» в названии рецепта как бы намекает на то, что можно приготовить этот штрудель именно на завтрак, причём за ограниченное количество времени. Возможно, у Юлии Высоцкой это именно так, но если быть честной, то этот вариант штруделя упрощён лишь тем, что тесто для него берётся уже готовое. Хотя надо признать, что это ничуть не делает его хуже классического варианта.

Идеальную комбинацию кисло-сладких карамельных яблок с легким оттенком корицы дополняют кусочки орехов и изюм. Незамысловато и при этом остановиться невозможно. Такой штрудель можно скушать без особого труда вдвоём за одно утро.

Рецепт из книги Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

• 1 пласт слоеного теста (предварительно разморозить)
• 4-5 яблок
• 25-30 г сливочного масла
• 2 ст.л. коричневого сахара
• щепотка корицы
• 2 горсти изюма
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 яйцо
• горсть измельченного миндаля
• 50 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Духовка 180º.

1. Яблоки очистите и нарежьте дольками.
2. Разогрейте в сковороде сливочное масло, насыпьте сахар и дать ему раствориться.
3. Добавьте в сковороду яблоки, корицу, изюм и сок лимона. Все хорошо перемешайте и тушите на небольшом огне минут 7-10, пока яблоки не станут мягкими. Затем слегка их остудите.
4. Раскатайте размороженный пласт теста. Он должен получится квадратным. Разрежьте пополам. Одну половину теста нарежьте полосками.
5. Яйцо взбейте и промажьте им края теста.
6. Положите на противень бумагу для выпечки и сверху не нарезанный пласт теста. Посыпьте этот пласт измельченным миндалем и выложите сверху яблоки. Сверху можно еще раз посыпать измельченными орехами. Накройте яблоки нарезанными полосками.
7. У теста хорошо защипните края. Смажьте верхушку оставшимся яйцом и отправьте штрудель в разогретую духовку на 20 минут.
8. Готовый штрудель присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, расскажите о нем друзьям:)

Похожее

из слоеного теста, из лаваша, из теста фило, из вытяжного теста, от Юлии Высоцкой, рецепт с фото пошагово самый вкусный

Штрудель — это классический десерт, за авторство которого борются австрийские, венгерские и немецкие кондитеры. Особенность такой выпечки — тонкая нежная, тающая во рту основа и много сочной начинки, пряной и кисло-сладкой. Десерт можно заказать в кондитерской, но самый вкусный — приготовленный в домашних условиях.

Классический рецепт штруделя с яблоками из вытяжного теста

Богатая начинка и тонкая основа — именно так изготавливают десерт в кондитерских Вены или Будапешта. Не стоит забывать про пряности — они придают пикантность и помогают убрать приторность. Рецепт простым не назовешь: чтобы приготовить десерт, нужно уже иметь кулинарный навык и, желательно, приспособление для замеса теста.

Ингредиенты:

• для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 30 г растительного масла, 100 мл воды, 1 щепотку соли;
• для начинки: 100-120 г сахара, 5 г корицы, по 100 г изюма без косточек и дробленых ядер грецких орехов, 100 г сливочного масла, 100-150 г панировки;
• 1 яйцо — для смазки;
• 50 г масла — для пропитки изделия.

Следует заранее подготовить льняное полотенце — без него штрудель свернуть проблематично.

Пошаговый рецепт с видео:

1. Все продукты для теста высыпают в миску одновременно. Если применяют какое- либо приспособление для замеса, устанавливают насадку крюк. При работе руками удобнее использовать ложку.
2. Тесто должно получиться очень эластичным. Не нужно его забивать мукой, иначе потом оно будет ломаться.
3. Когда уже все готово, формируют комочек вручную, щедро смазав ладони растительным маслом. Прикрывают его пищевой пленкой и оставляют на 1 час при комнатной температуре — настояться.
4. В это время занимаются начинкой. Яблоки сначала нарезают тонкими пластинками, а затем — поперек. Если кожица грубая, ее лучше снять.
5. Заготовки смешивают с корицей и сахаром, орехами и изюмом. Светлый достаточно промыть, ошпарить и отжать, запаривать не нужно.
6. В начинку добавляют полностью растопленное масло и панировку. Все равномерно распределяют с помощью кулинарной лопатки.
7. Время прошло — пора заниматься тестом. Излишек жира сливают — можно поверхность промокнуть бумажным полотенцем, слегка припудривают мукой.
8. Сначала формируют прямоугольник, а затем, помогая себе скалкой, растягивают его в тонкий-тонкий пласт. Если замесили правильно, оно не рвется.
9. Раскладывают заготовку на горизонтальной поверхности, застеленной льняным полотенцем.
10. Равномерно распределяют начинку, оставляя свободный край. Его смазывают яйцом.
11. С помощью полотенца, сворачивают рулет — так же, как с помощью циновки формируют суши.
12. Ставят разогревать духовку до +180…+200°С.
13. Противень застилают пергаментом с силиконовым покрытием. Штрудель на него переносят тоже с помощью полотенца. Если попробовать взять руками, тонкая оболочка порвется.
14. Выпекают около 30 минут. Если начинает подгорать, прикрывают фольгой или меняют уровень нагрева духовки.
15. Готовое изделие сверху смазывают сливочным маслом, дают отдохнуть, пока не остынет. Аккуратно переносят на блюдо.

Внимание!

Муку используют только высшего сорта, с хорошим количеством клейковины. Оболочка десерта должна быть очень тонкой.

Штрудель с яблоками из бездрожжевого готового теста

Можно порадовать домашних вкуснейшим десертом, даже не имея кулинарного опыта. Кондитерское изделие в домашних условиях легко сделать из готового теста, слоеного или пресного. Чтобы его быстро разморозить, оборачивают х/б и укладывают в теплое место — рядом с горячей кастрюлей или на батарею. Но лучше не торопиться, а подождать, пока оно оттает без стимуляции — при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• упаковка теста — 250 г;
• масло сливочное — 15 г;
• яблоки — 2 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• молоко — 2 ст. л.;
• мука — для присыпки, сколько понадобиться;
• корица — 1 ч. л.;
• сухари для панировки — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Вымытые яблоки чистят, удаляют семечки, мелко нарезают. Желательно, чтобы кусочки были одинаковыми.
2. Чтобы нарезка не потемнела, ее смешивают с сахаром, корицей и мукой — 1-2 ч. л.
3. Масло растапливают.
4. Тесто раскладывают на горизонтальной поверхности, припудривают мукой, растягивают. Для формирования тонкого пласта удобно использовать скалку.
5. Выпекают десерт в духовке. Для этого ее нужно предварительно разогреть до +180…+190°С.
6. На раскатанное тесто выкладывают начинку, формируют рулет.
7. Перекладывают на застеленный пергаментом противень и делают несколько надрезов на поверхности.
8. С помощью кисточки смазывают поверхность штруделя молоком.
9. Запекают 20-30 минут, пока не зарумянится.

Внимание!

Пока тесто полностью не оттает, листы друг от друга не отделяют.

Самый вкусный штрудель с яблоками и изюмом

Если воспользоваться этим рецептом, то наслаждаться десертом можно 2-3 дня — он не черствеет. Тесто нежное, мягкое, воздушное, хотя и не такое тоненькое, как в классическом варианте. Некоторые считают приготовление из дрожжевого теста недопустимым для данного изделия — якобы оно больше напоминает «бабушкин пирог». Но почему бы не поэкспериментировать на собственной кухне.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• 100 г сахара + для начинки, по вкусу;
• 180 мл молока;
• дрожжи можно взять сухие и живые, 7 и 10 г соответственно;
• 1 яйцо среднего размера;
• 30 г рафинированного оливкового масла без запаха, холодного отжима;
• 1 ст. л. меда;
• 4 крупных кисло-сладких яблока;
• 0,5 лимона;
• по 40 г грецкого ореха и изюма;
• 2 ч. л. корицы.

Еще вкусняшки:Жареные пирожки с мясом как в СССРВ советские времена хозяйки не были избалованы изобилием продуктов в магазинах, поэтому они научись готовить блюда из самых простых и недорогих компонентов. Например, тесто для этих жареных пирожков…

Пошаговый рецепт:

1. Сначала ставят опару. В теплом молоке разводят дрожжи с сахаром и мукой — по 2 ст. л.
2. Дают подойти 10-15 минут в теплом месте, пока не образуется пенная шапка.
3. Отдельно взбивают венчиком яйцо и, вместе с оставшимся сахаром и медом, соединяют с опарой.
4. Небольшими порциями подсыпают муку и замешивают тесто. Можно растительное масло влить в него сразу или когда достаточно загустеет и придется перейти на «ручной режим», смазать им кисти рук.
5. Готовое тесто скатывают в шар, укладывают в миску, закрывают и дают подойти. Для этого понадобится около 1,5 часов. Если сильно поднимется, обминают.
6. Когда до подхода замеса остается около 20 минут, можно приступать к начинке.
7. Мелко нарезают очищенные яблоки, в крошку толкут орехи. Удобно их разложить на разделочной доске, затянуть пищевой пленкой и прокатить сверху скалкой.
8. Изюм моют, запаривают на 1-2 минуты горячей водой, отжимают и промокают бумажным полотенцем.
9. Смешивают все компоненты начинки, выжимают в них лимон, всыпают корицу и добиваются нужного вкуса с помощью сахара. Необходимо помнить, что он есть в тесте, поэтому не стоит злоупотреблять.
10. Тонко раскатывают основу, распределяют по ней начинку и скручивают рулет. Края защипывают.
11. Заготовке дают расстояться на противне, смазанным растительным маслом, около 30 минут. Если в кухне прохладно, лучше установить не разогревающуюся плиту. Температура в духовке, когда в нее помещают изделие, должна быть +220…240°С.

Внимание!

Перед запеканием сверху смазывают взбитым яйцом и обязательно прокалывают вилкой отверстия. Иначе пирог лопнет. Достают, когда выпечка зарумянится.

Рецепт яблочного штруделя от Юлии Высоцкой

Оригинальная выпечка получается очень нежной и ароматной. Муку высшего сорта нужно заранее просеять — 2-3 раза, чтобы хорошо насытить ее кислородом. Продукты желательно достать из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, а масло — растаяло. Начинка многокомпонентная, если возиться времени нет, можно обойтись только фруктами и пряностями.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 0,5 стакана воды;
• 1/8 ч. л. соли;
• 2 яйца, куриных;
• 3 ст. л. подсолнечного масла, рафинированного, без запаха;
• 1,5 кг яблок, лучше смесь из кислых и сладких, не очень сочных;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• по горсти изюма и миндаля;
• 100 г мелкого сахарного песка, но не пудры;
• 0,5 лимона;
• 25 мл молока;
• 2-4 ст. л. панировки;
• по вкусу — корица.

Если тесто замешивают комбайном, в чашу загружают все компоненты одновременно.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Растительное масло делят на 3 части.
2. На основе одной замешивают тесто. В миску с ним всыпают муку с солью, вливают воду — обязательно теплую, чтобы чувствовала рука, и вбивают 1 яйцо.
3. Эластичное тесто делят пополам. В одной части формируют ямку, заполняют 1/3 масла, вновь объединяют и опять замешивают.
4. Формируют шар, смазывают остатками растительного жира. Заворачивают в пищевую пленку или укладывают в герметичный контейнер. Оставляют отдохнуть 30 минут прямо на столе на кухне.
5. Орехи толкут или перемалывают в мелкую крошку. Изюм запаривают на 10 минут, промывают и отжимают. Яблоки очищают, нарезают соломкой и сразу же сбрызгивают лимонным соком, чтобы не потемнели. Все компоненты начинки соединяют, добавляя сахар и корицу.
6. Включают духовку, чтобы разогреть до +220°С.
7. Полотенце раскладывают на столе, посыпают мукой. Очень тонко раскатывают эластичное тянущееся тесто.
8. Смазывают кусочком подтаявшего сливочного масла и присыпают равномерно панировкой. Размещают сверху начинку, оставляя с одной стороны 3-4 см. На этом участке не должно быть присыпки.
9. Яичный желток взбалтывают с молоком, смесью смазывают чистый край теста.
10. Приподнимая полотенце за край, сворачивают рулет. Его выкладывают на противень, уже покрытый растительным маслом.
11. Сверху кисточкой вновь наносят молочно-яичную смесь. Смазывают еще 2-3 раза во время выпечки, чтобы десерт лучше подрумянился. Доставать можно через 40 минут.

Внимание!

Десерт будет вкуснее, если компоненты начинки не соединять, а выкладывать слоями в таком порядке: изюм, яблоки, орехи, а сверху присыпать сахаром и пряностями. Сухари для панировки лучше заменить печеньем, измельченным в крошку.

Штрудель с яблоками из теста фило

Самое трудное в этом рецепте — тесто. Иногда с его приготовлением не могут справиться даже опытные кулинары. Если все сделать правильно, оно должно получиться тонким, как бумага. Вручную замесить очень трудно, понадобится хлебопечка.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 450 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• вода — 150 мл;
• масло растительное — 2,5 ст. л.
• лимонный сок — 0,7 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Муку просеивают с мелкой солью, добавляя воду с лимонным соком, вносят растительное масло.
2. Дают 10 минут отдохнуть и с силой отбивают.
3. Заворачивают замес в пищевую пленку, на 2 часа оставляют в холодильнике.
4. Достают, разделяют на несколько частей, вытягивают каждый до толщины бумаги, смазывая растительным маслом.
5. Это самый простой способ приготовления фило. Чтобы сделать штрудель, тонкие пласты смазывают маслом, посыпают панировкой, а потом раскладывают начинку — яблоки с изюмом, орехами, корицей и сахаром. Выпекают 25 минут при +190°С.

Внимание!

Поскольку тесто фило пресное по вкусу, перед подачей пирог рекомендуют посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить штрудель с яблоками из тонкого лаваша

Конечно, десерт, приготовленный по этому варианту, не очень похож на изысканное кондитерское изделие от австрийских кулинаров. Но зато, чтобы его сделать, достаточно 30 минут.

Ингредиенты:

• лаваш — тонкие листы;
• сахар — 5-6 ст. л., зависит от вкуса фруктов;
• яблоки — 5-6 шт. ;
• орехи — любые — горсть;
• масло сливочное — 50 г;
• яйца — 1 шт.;
• лимонный сок — 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. С яблок снимают кожицу, нарезают кусочками, сбрызгивают лимонным соком.
2. Растапливают сливочное масло на сковороде с сахаром, чтобы получилась карамель приятного золотистого цвета.
3. Всыпают нарезку фруктов и тушат, пока кусочки не станут мягкими. Снимают с огня, дают остыть.
4. Взбивают яйцо вилкой.
5. На горизонтальной поверхности раскладывают лаваш, смазывают яйцом и посыпают ореховой крошкой.
6. Выкладывают начинку, на 3 см отступая от края, присыпают корицей.
7. Загибают свободные края внутрь, чтобы яблоки не высыпались. Сворачивают рулет. Смазывают яйцом.

Внимание!

Запекают 15 минут при +180°С. Не обязательно заранее разогревать духовой шкаф. Все заготовки десерта уже готовые, а цель термообработки — румяная корочка.

Яблочный штрудель из песочного теста

Основу десерта можно купить в готовом виде, но лучше сделать ее самостоятельно. Тогда пирог будет таять во рту. Опытные кондитеры делятся — придать воздушность поможет особый секрет — во время выпечки изделие периодически смазывают растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• 100+100 г сахарного песка;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 2+1 яйца, и еще 1 желток для смазки;
• немного соли — на кончике ножа;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 яблока;
• 200-220 г сливочного масла;
• 3 ст. л. вяленой клюквы или смородины;
• 2-3 ст. л. изюма без косточек;
• 1 ч. л. молока.

Пошаговый рецепт:

1. В миску всыпают муку, присаливают, добавляют замороженное масло и перетирают пальцами в крошку.
2. Разбивают яйцо, всыпают 100 г сахара и, не менее 15-20 минут, вымешивают тесто. Чтобы облегчить себе работу, сначала берут 2/3 объема муки, а остальное досыпают по необходимости.
3. Когда замес перестанет прилипать к рукам, его скатывают в шар, оборачивают пищевой пленкой. Убирают в холодильник, на полку.
4. Очищенные яблоки без сердцевины натирают на крупной терке, смешивают с сахаром, корицей, промытым изюмом и клюквой.
5. Регулятор духовки устанавливают на +200°С.
6. Застилают стол пергаментом, раскатывают на нем тесто. Распределяют начинку, оставляя с края 2-3 см.
7. С помощью подстеленного пергамента сворачивают штрудель.
8. Взбивают желток с молоком, смазывают поверхность.
9. Выпекают на противне, застеленным пергаментом, 30-35 минут.

Внимание!

Чтобы тесто не порвалось при раскатывании и растягивании, под скалку подкладывают пергамент.

Какой бы рецепт не использовали для теста штруделя, ему нужно обязательно дать отдохнуть, чтобы набухла клейковина. Поторопишься и тонкая основа десерта прорвется под тяжестью начинки. Если это произойдет во время запекания, изделие подгорит, да и отмыть противень будет трудно. Так что к принципам: много начинки и тонкое тесто, нужно добавить еще один — готовим не торопясь. И тогда штрудель получится, как в лучших кондитерских — нежный, вкусный, ароматный и просто тающий во рту.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель – австрийское национальное блюдо, представляющее собой рулет из тонко раскатанного теста с яблочной начинкой, гордость венских кафе. Штрудель с яблоками поэтому так и называют – венский штрудель. Каждый из нас наверняка хоть однажды пробовал это вкуснейшее блюдо, если не в венском кафе, то в своём, местном. Однако, штрудель – это не только десерт. Если вместо яблок положить в начинку любые несладкие продукты, например, капусту, грибы, мясо, сыр, штрудель будет сытным блюдом для ужина. Но я сегодня пеку яблочный штрудель по рецепту, близкому к оригинальному, который нам прислала читательница Евгения Зарубина.

Ингредиенты:

для теста:

• 1 яйцо
• 250 г муки
• 2 ч. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. уксуса
• 100 мл теплой воды
• щепотка соли

для начинки:

• 1 кг яблок
• 100 г сливочного масла
• 250 г сахара
• по 100 г орехов, изюма, молотых сухарей
• сок с половинки лимона
• корица и сахарная пудра

Приготовление:

Для теста взбить яйцо с солью, добавить воды, одну чайную ложку оливкового масла и уксус. Перемешать. Затем добавить муки и замесить крутое тесто.

 

Смазать комок теста оставшимся маслом, убрать в пакет и дать ему немного отдохнуть на столе.

 

Для начинки яблоки вымыть, очистить и порезать маленькими кусочками.

 

Разогреть сковороду и растопить в ней сливочное масло. Добавить яблоки и слегка потушить их.

 

Все смешать – яблоки, сахар, корицу, изюм, измельченные орехи и немного панировочных сухарей. (я делала без изюма, мне кажется он лишний).

Формуем теперь наш сладкий штрудель.

На сухом столе растелить чистое полотенце и присыпать его мукой.

 

Берем тесто и растягиваем его руками до тонкого полупрозрачного состояния. Тесто надо именно растягивать, а не раскатывать. Скалкой можно пользоваться только в самом начале процесса, далее работаем только руками.

 

Затем тесто посыпаем панировочными сухарями и равномерно распределяем яблочную начинку. Сверху начинку поливаем соком лимона.

 

Потом аккуратно, с помощью полотенца, скатываем в рулет. Тесто очень тонкое, поэтому торопиться не нужно.

 

Выложить яблочный штрудель на смазанный подсолнечным маслом противень “швом»” вниз. Выкладывать надо с помощью полотенца, чтобы рулет не развалился.

 

Выпекаем яблочный штрудель в нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.

 

Во время запекания смазываем несколько раз верх штруделя растопленным сливочным маслом – это придаст штруделю блеск и хрустящую корочку.

 

Готовый штрудель вынуть из духовки и дать ему время остыть на противне. После того, как штрудель с яблоками остынет, порезать его на небольшие кусочки и посыпать сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!!!

Еще один интересный рецепт быстрого штруделя

от Юлии Высоцкой.

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Юлия Высоцкая — Творожный пирог с маком и яблоками

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Ингредиенты: творог — 500 г, яблоки — 500 г, мак — 100 г, лимон — 1 шт., изюм — 75 г. Для теста: пшеничная мука —250 г, сливочное масло — 60 г, сахар — 40 г, молоко — 125 мл, дрожжи сухие — 7 г, сахар ванильный — 1 пакет, ванильный экстракт — ½ ч. л., соль морская — 1 щепотка.Для крема: молоко — 300 мл, манная крупа — 100 г, яйца куриные — 2 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 40 г, сахар ванильный — 1 пакет, ванильный экстракт — ½ ч. л.Для крошки: пшеничная мука — 100 г, сливочное масло — 50 г, сахар — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.Способ приготовления:1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.2. Растопить 50 г сливочного масла.3. Подогреть 125 мл молока, добавить в него 1/2 ч. ложки ванильного экстракта и растопленное масло.4. Приготовить тесто: просеять 250 г муки, добавить 40 г сахара, щепотку соли, дрожжи и пакетик ванильного сахара. Влить молоко с маслом и замесить тесто. Смазать сливочным маслом глубокую посуду, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить минимум на полчаса в теплое место.5. Мак замочить на час, затем измельчить в блендере (должно получиться примерно 500 г протертого мака). 6. Изюм замочить в кипятке на 10 минут, затем воду слить.7. Из лимона выжать сок.8. Из яблок удалить сердцевину, нарезать их очень тонкими дольками и сбрызнуть соком лимона.9. Приготовить крем: подогреть 300 мл молока, всыпать 40 г сахара, пакетик ванильного сахара и манку, влить 1/2 ч. ложки ванильного экстракта. Довести все до кипения, добавить 50 г сливочного масла, ввести по одному яйца.10. Творог перемешать с получившимся кремом, затем разделить всю массу пополам. В одну половину добавить изюм, мак и яблоки, все вымешать.11. Раскатать тесто в круглый пласт и выложить в разъемную круглую форму, смазанную маслом.12. На тесто выложить маково-яблочную начинку, присыпать сахаром.13. Сверху выложить вторую часть творожного крема. Оставить пирог на полчаса.14. Смешать 100 г муки, 50 г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и растереть все руками в крошку. Присыпать пирог получившейся крошкой и выпекать в разогретой духовке 40–50 минут.15. Остудить пирог и только после этого разрезать. Приятного аппетита!

Яблочный пирог — 56 фото

Наталья Калнина шарлотка

Красивые Яблочные пироги

Сладкий пирог с яблоками

Кулинария выпечка

Американские пироги

Осенний яблочный пирог

Красивые пироги из яблок

Яблочный пирог

Десерт шарлотка с яблоками

Яблочный пирог на сметане от Юлии Высоцкой

Пироги с яблоками

Корнуэльский яблочный

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Пряный пирог с яблоками

Пироги с яблоками

Оригинальный пирог с яблоками

Пирог шарлотка красивая

Пирог из яблок

Красивые пироги

Яблочный пирог

Английский пирог с яблоками

Яблочный пирог

Рамка яблочный пирог

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Цветаевский яблочный пирог Юлии Высоцкой

Американский яблочный пирог

Аппетитный пирог

Наталья Калинина шарлотка с яблоками

Пироги с яблоками

Постная шарлотка

Шафран с яблоками выпечка

Шарлот яблочный

Яблочный пирог Старлайт

Яблочный тарт

Пирог Шарл

Красивый пирог с яблоками и корицей

Шарлотка пышная с яблоками в духовке пошаговый

Красивый пирог с яблоками

Ванильный соус для стрита от Юлии Высоцкой.

Штрудель яблочный с ванильным соусом

Ванильная партия британской кухни. Его обожают в Швеции, Германии, Австрии. Сегодня сложно сказать, кто первым придумал использовать сладкий соус для десертов, но то, что он был основным дополнением к выпечке, — факт.

Подается к кусочкам, бисквитам, блинам, зубцам и другим пинцетам. Озвучивается при приготовлении мороженого и других холодных десертов на его основе.

Существует множество разновидностей этого ароматного сладкого соуса, множество «секретных ингредиентов», которые могут превратить эту сладость в настоящий кулинарный шедевр.

Предлагаем вам приготовить то, что называется, классика жанра — соус для выпечки или мороженое из ванили и сливок.

Классический рецепт

Для приготовления классического соуса вам понадобятся молоко, сливки, яйца, ваниль, сахар. Из оборудования — кастрюля с толстым дном (так проще защитить соус от пригорания), венчик для венчика или блендера, лопатка для перемешивания.

Состав продукта:

• Свежее молоко — 200 мл;
• Сливки жирные (не менее 20%) — 200 мл;
• Желтки куриных яиц — 5 шт .;
• Ваниль — 1 стручок или полная чайная ложка ванильного сахара;
• Сахарный песок — 50 г

Порядок приготовления

Если вы используете не ванильный сахар, а настоящую ваниль, то приготовление соуса нужно начинать с него.

Смешайте сливки и молоко. Ванильная палочка разрезать вдоль.Острым краем ножа вынуть ваниль и опустить саму ваниль, а палочку в молоко и довести до кипения. Не давая закипеть — снять с огня. Выпрямите его, чтобы набрать ваниль, и дайте ему остыть.

Пока ванильное молоко остывает, займемся остальными ингредиентами.

Желтки. Взбить дольки или блендер с сахаром до тех пор, пока они не слипнутся и не превратятся в белую однородную массу.

Вводим теплое молоко в желто-сахарную смесь.Затем поставьте эту смесь на водяную баню и варите, непрерывно помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

Ни в коем случае не допускайте кипения, иначе соус испортится — он просто заглохнет. Только он кстати утолщает, — сразу выключай. Чтобы понять, что консистенция соуса достигла идеальной, нужно опустить в него ложку. Если ложка при растяжке покрыта гладким слоем нашего крема, не стекает в струи, значит, у вас все получилось как надо.

Дать остыть и подавать к столу.

Если вы используете ненатуральный ванильный, но ванильный сахар, то вы можете добавлять его уже во время смешивания всех ингредиентов — непосредственно перед приготовлением.

Сладкий соус к штрзделу

Ванильный соус универсальный. Его можно подавать практически к любому десерту. Но если вы хотите угостить гостей яблоками и ванильным соусом, то лучше приготовить его по такому рецепту.

Состав продукта:

• Молоко — 400 мл;
• Сахар — не полный стакан на пальце;
• Крахмал кукурузный — 1 чайная ложка;
• Сахар ванильный — 1 стандартный пакет;
• Яйца куриные — 4 желтка.

Порядок приготовления:

Желтки, сахар, ванильный и кукурузный крахмал смешать и взбить все компоненты клином или блендером. Молоко подогреть, после чего тонкой струей влить его в смесь. Не забывайте постоянно помешивать лезвие. От этого зависит общая консистенция соуса.

Поставить смесь на огонь и варить, пока она не загустеет. Не позволяйте соусу закипеть. Он испортится!

Как только соус достигнет желаемой плотности, переложите его в стеклянную посуду и подавайте к столу.

Сладкий соус к блинам

Если на вашем столе не просто выпечка, а блины, то вам нужно подавать соус с ягодами. Такое нежное сочетание ванили и фруктов превратит ваши блины в настоящее королевское блюдо.

Итак, предоплата School of Schools — это классический рецепт. Параллельно готовим фрукты. Для его приготовления мы взяли клубнику, но любые другие ягоды или фрукты можно растирать в однородную массу. Это важно.

Для приготовления соуса к блинам нам понадобится:

• Клубника — 200 г;
• Сахарный песок — 2 столовые ложки;
• Вода питьевая — 200 мл;
• Крахмал картофельный или кукурузный — 1 столовая ложка.

Клубника и сахар взбить блендером до однородной массы. Добавьте к ягодам 150 мл воды. Замочите крахмал в 50 мл воды. Смешать с клубникой, затем поставить на огонь и довести соус до кипения. После закипания сразу выключить и дать полностью остыть.

Innings

Можно сразу подавать блины в дикарях с двумя видами соуса. Уложить оладьи на порцию, полив тонкую плетку сначала красным ягодным соусом, а затем белым — ванильным.

Также можно смешать два соуса. Тогда получится ванильно-ягодный соус розового цвета. На его основе также можно приготовить мороженое.

Попробуйте, как вам нравится, и смело экспериментируйте!

• Если вы готовите соус, советуем не ставить кастрюлю на открытый огонь. Это чревато тем, что кастрюлю можно легко накрыть. Этот соус очень легко подгорает. Поэтому идеальный вариант — использовать водяную баню. Организовать это довольно просто. Возьмите две кастрюли: одну побольше, другую поменьше.Ту, что побольше, залейте половиной воды и дайте закипеть. Затем ставим сверху кастрюлю поменьше, куда и заливаем наш соус. Если вы приготовите соус таким способом, это не гарантируется.
• Желтки для соуса нужно брать теплыми. В отличие от белков, желтки хорошо взбиваются.
• Если вы готовите ванильные конфеты вместе с ягодами для блинов, контролируйте количество сахара. Если для сладкой клубники сахара 3 ложки, то для красной смородины нужно будет взять больше — 4-5 ложек.
• Если в состав ванильного крема добавить столовую ложку рома, он приобретет некоторый симпатичный аромат. Многим это нравится. Помимо рома в соус можно добавить коньяк.
• Если вы любите кисло-сладкий вкус, то в уже приготовленный соус можно добавить чайную ложку ванильного свежевыжатого лимонного сока или треть чайной ложки лимонной кислоты.
• Пряности тоже могут разнообразить вкус. Прекрасно дополняет корицу гамму соуса с корицей. Но не переусердствуйте. Если добавить корицы слишком много, это испортит вкус ванили.
• А вот какао в такой соус лучше не добавлять — он полностью жаждет ванили, и у вас будет не ванильный соус, а шоколадный крем.
• Соус можно приготовить без сварки. Для этого необходимо просто смешать 100 г нежирной сметаны любой жирности, 50 г сырого творога, 50 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара и немного мускатного ореха и все хорошенько взбить. После этого просто поставьте смесь в холодильник, там она загустеет. Если вам кажется, что в готовом соусе нет сахара, можно увеличить содержание ванильного сахара или пудры.Этот вариант ванильного соуса хорошо использовать не только для выпечки и блинов, но и для фруктовых салатов, ягод, безе. А такой соус можно подавать как самостоятельный творожный десерт.

Приятного аппетита!

Тающий тонкое тесто и хрустящая корочка в сочетании с удивительно пикантной начинкой — это штрудель. Этим лакомством славится Вена. Десерт — визитная карточка австрийского кондитерского искусства. Считается, что это оригинальный рецепт классического яблочного стрзделя, хранящийся в Венской городской библиотеке.Однако с полудюжиной восточноевропейских стран приписывают его авторство. Знаменитый кулинарный справочник Oxford Companion to Food дипломатично отмечает: «Все страны, в которых знает штрудель, гордятся им, а некоторые убеждены, что они его изобрели».

Приготовление штруделя — тонкое искусство, но затраченные силы полностью оправдывают себя потрясающим вкусом готового десерта.

Для приготовления венского штемера с ванильным соусом потребуется:

Для теста:

• Молоко — 150 мл
• Мука — 250 мл
• Яйца — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — чипотч
• Миндаль — 50 г
• Масло — 100 г
• Измельчители хлеба — 60 г
• Сахар — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Яблоки — 800 г
• Кальвадос — 40 мл
• Темный ром — 40 мл
• Изюм — 50 г
• Молоток корицы — 1/2 ч. Л.
• Сахарная пудра для обсыпки

Для ванильного соуса:

• Ваниль — 1 стручок
• Молоко — 250 мл
• Взбитые сливки — 250 мл
• Яичные желтки — 6 шт.
• Сахарная пудра — 80 г

1. Мука, ​​яйца, масло, соль и молоко (молоко должно быть теплым) — замесить гладкое эластичное тесто.
Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте крышкой и оставьте на два часа в теплом месте.

2. Для начинки: миндаль, обжарить до золотистого цвета.

В электрическом Woku Bork растопить 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держать на среднем огне до золотистого цвета.

3. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Добавьте лимонный сок, оставшийся сахар, кальдос, ром, изюм, корицу и миндаль.

4. Растопите оставшееся масло и отложите в сторону. Кухонное полотенце сбрызнуть водой, а затем посыпать мукой; Выложите на нее тесто. Сначала скалку скатываем, присыпав мукой, потом руками. Тесто нужно мелко раскатать в емкости, чтобы узор был виден на полотенце. Смажьте тесто по краям растопленным маслом.

5. Смазать смесь панировочными сухарями, отступив на 5 см от края.Положить яблочную начинку.

6. Хотел края теста по центру. Используя кухонное полотенце, переверните штрудель. Шов выложить на бумагу для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом.

Выпекайте мини-печи Bork W500 при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Готовый штрудель Весна с сахарной пудрой.

7. Осталось приготовить соус. Нарежьте стручок ванили и рассыпьте семена, доведите до кипения с молоком, сливками и сам стручок. Удалите стручок ванили.

8. Яичные желтки припугнуть с сахаром до консистенции сливок.Продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко.

9. Смесь поставить на водяную баню (не до кипения!). Держать, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.

Яблочный штрудель. Подавать горячим или холодным с ванильным соусом. Поставьте чашку цитрусового чая с гвоздикой, и любой вечер будет уютным.

Для приготовления черного чая с гвоздикой и апельсином вам понадобится:

• Апельсин — 1 шт.
• Сахар ванильный — 2 ч.
• Чай черный — 4 шт.
• Гвоздика — 4 шт.

1. Насыпьте апельсиновую цедру.

2. Поставить чайник Bork K810 и гвоздику в корзину, налить чай, нажать кнопку «ЧАЙ». Начнется автоматический процесс заваривания.

Приятного чаепития!

Первоначально изобретенный в Англии, теперь ванильный соус стал горячо любимым во всем мире. Его по праву можно назвать одним из самых великолепных дополнений к десертам и выпечке, так как он лишь подчеркивает изысканный вкус штрзделя, блинов, пирогов и печенья.Редко можно встретить человека, который действительно не любил это сладкое великолепие, которое не оставляет бесстрашным сладкоежкам. В этой статье будут рассказаны различные рецепты ванильного соуса с фото, которые можно достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт

Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов, которые хозяйки могут использовать для приготовления ванильного соуса. На самом деле достаточно просто поменять, ведь существует огромное количество разнообразных добавок, которые могут заметно повлиять.Однако классический рецепт никогда не выходит из моды — сливочно-ванильный соус, который идеально подходит для разнообразной выпечки или мороженого.

Состав

Для приготовления классического ванильного соуса необходимо заранее приготовить:

• 200 мл молока;
• 200 мл жирного крема;
• 5 желтков;
• 50 грамм сахара.

Как видите, продуктовый набор для приготовления этого соуса очень прост. Помимо продуктов, для него заранее подготовлено и необходимое оборудование — хорошая сковорода с толстым дном, блендер (в случае его отсутствия можно заменить на простой клин) и лезвие.

Пошаговое приготовление

Когда все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Для этого выполните следующие действия:

1. Смешайте в кастрюле со сливками и молоком, затем поставьте на огонь и подождите, пока смесь закипит. После нужно снять кастрюлю с огня и оставить остывать.
2. Пока молочная смесь остывает, необходимо приступить к приготовлению остальных ингредиентов. С помощью блендера необходимо взбить смесь яиц и обоих видов сахара.Необходимо продолжать взбивать, пока смесь не станет однородной и белой.
3. После этого охлажденное молоко со сливками следует постепенно вливать в смесь сахара с желтками, постоянно помешивая.
4. Заготовку для соуса ставят на водяную баню, после чего необходимо продолжать помешивать и варить, пока соус не загустеет до нужной консистенции. Следует внимательно следить, чтобы он не закипел, потому что в этом случае он испортится.
5. Приготовленный соус нужно охладить и только после этого подавать к столу.

Соус к Строделю

Как уже говорилось ранее, такой соус достаточно универсален и может быть подан к любой выпечке. Однако для стрита есть особый ванильный соус, рецепт которого немного отличается. Для его приготовления потребуется:

• 200 мл молока;
• половина мешка ванильного сахара;
• 75 грамм сахара;
• 2 куриных желтка;
• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.

Особенности приготовления

Приготовить такой соус даже проще, чем его классический аналог. Для этого вам нужно будет поместить все ингредиенты в чашу блендера, а затем тщательно их взбить. Само молоко предварительно подогревается, после чего тонкой струйкой добавляется яично-сахарная смесь. По мере того, как молоко наносит, соус нужно постоянно помешивать, ведь от этого этапа зависит последующая консистенция.

После этого смесь для ванильного соуса поставить на средний огонь и варить до загустения.Как только получается, соус переливается в подходящий стеклянный соус и подавать к столу с яблочным стрит.

Ванильный соус для блинов

Если вы решили приготовить один из самых известных русских национальных десертов — блины, то в них также идеально подать соус из ванили. Однако идеальнее всего подать его в смеси с другой, а именно ягодной, так как вместе они создадут из блинов настоящий шедевр кулинарного искусства.

Итак, для приготовления первого блюда вам потребуется приготовить традиционный соус, классический рецепт которого уже был приведен выше.При этом следует приготовить ягодный соус. Особого значения выбранной ягоды нет, поэтому есть возможность заменить чернику на другую ягоду по вкусу.

Приготовление и кормление

Для приготовления ягодного соуса вам понадобятся:

• около 200 граммов черники или других ягод, хорошо переработанных в однородную массу;
• 2 столовые ложки сахара обыкновенного;
• один стакан воды;
• одна столовая ложка кукурузного крахмала.

Для приготовления соуса нужно взбить чернику и сахар в блендере до тех пор, пока они не смешаются и не станут однородной массой. Чтобы смесь получилась более жидкой, в нее наливают 150 мл воды. В оставшейся воде нужно растворить крахмал, а затем добавить к ягодно-сахарной смеси. Все нужно хорошо перемешать, а затем поставить на огонь и довести соус до кипения. Как только он закипит, то нужно сразу снять его с огня и дать остыть, пока не подойдете к столу.

Подавать этот соус к блинам можно разными способами. Самый простой способ — просто смешать между собой ванильный и ягодный соусы, сделав их одним целым. Также можно просто взять каждый блин и отделить от них сначала ягодку, а потом ваниль. В зависимости от выбранного способа подачи блины будут переливать различные оттенки вкуса.

Шоколадно-ванильный соус

Шоколад и ваниль — два сильных вкуса, которые выводят десерты на новый уровень. Однако при желании можно приготовить шоколадно-ванильный соус, в котором сочетаются оба вкуса.Достаточно легко приготовить, ведь для этого потребуется:

• 70 грамм черного горького шоколада;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 200 мл воды;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 30 грамм сливочного масла высокого качества;
• около 50 грамм сахара.

Как приготовить:

1. Необходимо предварительно установить водяную баню, а затем раскладывать шоколад на мелкие кусочки в миску. К ним добавляется около половины стакана воды, после чего нужно дождаться полного таяния шоколада.
2. Пока готовится шоколад, стоит приготовить смесь воды и крахмала. Они перемешаны друг с другом. Затем все ставят на огонь и нагревают до кипения.
3. В шоколад сначала добавьте крахмальную воду, а затем оба вида сахара. Каждого готовят на водяной бане около одной минуты. При этом смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы шоколад подгорел. Приготовленный соус влить в соус и подавать к столу. Лучше всего подавать его еще теплым.

Обсуждали штрудель (пост Ирина обязательно посмотреть!), И я вспомнил, что только что видел его рецепт на сайте Essen & Trinken.
Вы можете просматривать текстовые комментарии и видео. И сразу покажу уже переведенный, со всеми комментариями и дополнениями. Не бойтесь теста, нарисует как красиво, а значит, смелее!
Кстати, светильник ingwervanille Уже дали знать, что ванильный соус больше подходит к творогу … Чувствовать, что он собирается? 🙂 Конечно, подготовлю.Света, с тобой рецепт!

Смело позаботимся.

Нам понадобится:
Для теста
150 мл молока
250 г муки
1 яйцо
2 столовые ложки растительного масла (30 мл)
1/2 столовой ложки белого вина
соль

Начинка :
50 г миндаля
100 г масла
60 г панировочных сухарей
150 г Sahara
1 лимон
800 г яблок
40 мл кальвадоса
40 мл Dark Roma
50 г Izyuma
1/2 чайной ложки молотой корицы
Сахарная пудра для посыпки

Ванильный соус
1 стручок ванили
250 мл молока
250 мл взбитых сливок
6 яичных желтков
80 г сахарной пудры

Что делать:

1.Мука, ​​яйца, масло, белое вино, щепотка соли и молоко (молоко должно быть теплым) — замесить гладкое эластичное тесто.
Сформировать шар, смазать маслом, накрыть крышкой и оставить на 2 часа в теплом месте.

2. Для начинки: миндаль обжарить до золотистого цвета.
В отдельной сковороде растопить 50 г сливочного масла. Добавьте 50 г панировочных сухарей и сахар. Держать на среднем огне до золотистого цвета.

3. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к ним: лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.

4. Растопите оставшееся масло (50 г) и отложите. Кухонное полотенце сбрызнуть водой, а затем посыпать мукой; Выложить на нее тесто. Сначала скатываем скалку, присыпаем мукой (пара щепоток муки, пара движений скалкой, затем — своими руками). Возьмите тесто в руки и потяните за ладони с внешней стороны. Верните тесто на полотенце и подтяните толстые края от центра к бокам, чтобы не разрезать. Тесто нужно мелко раскатать в емкости, чтобы узор был виден на полотенце.Смажьте тесто по краям растопленным маслом.

5. Смазать смесь панировочными сухарями, отступив на 5 см от краев. Поделитесь яблочной начинкой.

6. Хотел края теста по центру. Скрутите штрудель кухонным полотенцем. Закрываем шов на бумаге для выпечки, смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекайте при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель присыпать сахарной пудрой.

СОУС
7. Разрезать стручок ванили и погладить семена, довести до кипения с молоком, сливками и сам стручок.Удалите стручок ванили.
8. Яичные желтки взбить с сахаром до консистенции сливок, продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко.
9. Поставить смесь на водяную баню (не кипящую!), Держать, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.

Яблочный штрудель подается горячим или холодным с ванильным соусом.

Пора к столу!

рецепт и советы мастера

Шарлотка с яблоками — один из тех пирогов, рецепт которых есть у каждой хозяйки дома.Я, конечно, нашла свою версию Юлии Высоцкой. И она с радостью поделилась этим со своими поклонниками. Шарлотка от Высоцкой готовится по классическому рецепту, но не все так просто. Воспользовавшись советом Юлии, можно приготовить не только ароматный и вкусный пирог, но и очень красивый.

Тонкость приготовления

Перед приготовлением необходимо подготовить все необходимые продукты и инструменты. Чтобы яблочная шарлотка от Юлии Высоцкой получилась великолепной, необходимо яйца хорошо взбить, а значит, нужен комбайн или миксер.На взбалтывание уйдет много времени, и в итоге у вас не получится такой торт, какой вам нужен.

Для того, чтобы можно было легко освободить шарлотку от формы, желательно использовать съемную. А чтобы избежать неприятных сюрпризов, нужно обернуть фольгой. Ведь тесто будет достаточно жидким. И еще один маленький, но очень важный момент. Шарлотка от Юлии Высоцкой — это много яблочной начинки и мало теста. По ее мнению, только в этом случае получится вкусный пирог.

Состав

— 500-700 грамм зеленых яблок.

— 100 грамм сливочного масла (и еще немного для смазки формы).

— 3 куриных яйца.

— 80 грамм пшеничной муки.

— 80 грамм сахарного песка.

— 1 чайная ложка разрыхлителя.

— щепотка морской соли.

— 25 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления

Для начала нужно подготовить яблоки. Лучше всего выбирать зеленые кислые сорта.Они оттенят сладкий вкус теста. Их нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Отрежьте часть ножа с семенами, а затем разрежьте каждый ломтик пополам.

Теперь можно переходить к самому тесту. Добавьте к яйцам сахар и взбивайте комбайн на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. Тем временем растопите масло на слабом огне. Не заменяйте маргарином или чем-то еще. Только в этом случае получится вкуснейшая шарлотка от Юлии Высоцкой, рецепт которой настолько прост.

Далее, не прекращая взбивания, всыпать топленое масло. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. В самом конце добавить к масле яично-сливочной и уже взбивать, сбавляя обороты комбайна. Чтобы тесто получилось эластичным и пышным, в конце добавьте щепотку соли. Перемешать деревянной лопаткой. Тесто получится достаточно жидким, каким и должно быть.

В заранее подготовленную форму (обязательно смазать маслом) выложить яблоки как плитку. Можно присыпать сахаром, тогда получится карамельная шарлотка от Юлии Высоцкой.Рецепт, предложенный ведущей популярной программы, советует делать иначе. А все потому, что в этом случае получить торт будет очень сложно, да и так красиво он не получится.

Сверху залить тестом. Он должен едва покрывать начинку. Именно такой и должна быть яблочная шарлотка. От Юлии Высоцкой рецепт другим не сложился. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах. Даже от ее пирога будут исходить невероятные ароматы, но это еще не все.После приготовления достать шарлотку из духовки, охладить до теплого состояния. Надо, чтобы с ним было легче работать.

Последние штрихи

Но чтобы получить шарлотку от Юлии Высоцкой, достойную не только домашнего чаепития, нужно сделать один последний штрих. Приготовьте другую форму, но более широкую и с невысокими бортиками. Растушуйте пергаментной бумагой. Теперь можно освободить торт от формочки и фольги. Затем накройте его бумагой и осторожно переверните. Действуйте быстро и точно.Очень важно не придавливать нежный корж, чтобы не испортить все его очарование.

Теперь осталось только присыпать его толстым слоем сахарной пудры. Для этого очень удобно использовать сито. Затем снова поставить форму с шарлоткой в ​​духовку, но уже под решетку и всего на 3 минуты. В этом весь секрет. По истечении этого времени будет готова ароматная шарлотка от Юлии Высоцкой.

Рецепт, кстати, в авторской кулинарной книге называется старомодным яблочным пирогом.Но сама актриса называет это вариацией на тему шарлотки. К тому же список продуктов для нее очень типичен. Правда, классическому рецепту не присущи некоторые нюансы. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить этот несложный пирог. Почему им нельзя быть у Юлии Высоцкой?

Яблочная шарлотка от Юлии Высоцкой: рецепт и советы от мастера

Шарлотка с яблоками — один из тех пирогов, рецепт которых есть у каждой хозяйки. Конечно, Юлия Высоцкая тоже нашла свою версию.И она с радостью поделилась этим со своими поклонниками. Шарлотка от Высоцкой готовится по классическому рецепту, но не все так просто. Воспользовавшись советами Юлии, можно приготовить не только ароматный и вкусный торт, но и очень красивый.

Тонкость приготовления

Перед приготовлением необходимо подготовить все необходимые продукты и инструменты. Чтобы яблочная шарлотка от Юлии Высоцкой была пышной, яйца нужно хорошо взбить, а значит, понадобится комбайн или миксер.Взбивать вручную придется гораздо дольше, а в итоге такой пирог все равно не получится.

Чтобы шарлотку можно было легко извлечь из формы, рекомендуется использовать съемную. А чтобы избежать неприятных сюрпризов, нужно завернуть в фольгу. Ведь тесто будет довольно жидким. И еще один небольшой, но очень важный момент. Шарлотка от Юлии Высоцкой — это много яблочной начинки и мало теста. По ее мнению, только в этом случае вы получите вкусный торт.

Состав

— 500-700 грамм зеленых яблок.

— 100 грамм сливочного масла (и еще немного, чтобы смазать форму).

— 3 куриных яйца.

— 80 грамм пшеничной муки.

— 80 грамм сахарного песка.

— 1 чайная ложка разрыхлителя.

— щепотка морской соли.

— 25 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления

Первый шаг — подготовить яблоки. Лучше всего остановить свой выбор на зеленых кислых сортах.Они оттенят сладкий вкус теста. Их нужно очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Отрежьте ножом кусочек семян, а затем каждую дольку разрежьте пополам.

Теперь можно переходить к самому тесту. Добавьте к яйцам сахар и взбивайте комбайном на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. Тем временем растопите масло на медленном огне. Не заменяйте маргарином или чем-то еще. Только в этом случае получится вкуснейшая шарлотка от Юлии Высоцкой, рецепт такой простой.

Далее, не прекращая взбивания, всыпать топленое масло. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. В самом конце добавляем к яично-масляной массе и уже взбиваем, сбавляя обороты комбайна. Чтобы тесто получилось эластичным и пышным, в конце добавьте щепотку соли. Перемешайте деревянной лопаткой. Тесто получится достаточно жидким, каким и должно быть.

В заранее подготовленную форму (необходимо смазать маслом) выложить яблоки, как плитку. Еще можно посыпать сахаром, тогда карамельная шарлотка достать у Юлии Высоцкой.Рецепт, предложенный ведущей популярной программой, советует делать иначе. А все потому, что в этом случае достать торт будет очень сложно, да и так красиво не получится.

Вылить тесто сверху. Он должен едва покрывать начинку. Именно такой и должна быть яблочная шарлотка. У Юлии Высоцкой рецепт другим не сложился. Поставить в духовку на 30 минут при 190 градусах. Уже в ее торте будут источаться невероятные ароматы, но это еще не все. После приготовления вынуть шарлотку из духовки и остудить до теплого состояния.Это сделано для того, чтобы с ним было легче работать.

Последние штрихи

Но для того, чтобы шарлотка от Юлии Высоцкой была достойна не только домашнего чая, нужно сделать последний штрих. Приготовьте другую форму, но более широкую и с невысокими бортиками. Накройте его пергаментной бумагой. Теперь можно освободить торт с боков формы и фольги. Затем накройте бумагой и аккуратно переверните. Действовать нужно быстро и точно. Очень важно не растолочь нежный торт, чтобы не испортить всю его прелесть.

Теперь осталось только присыпать толстым слоем сахарной пудры. Для этого очень удобно использовать сито. Затем еще раз поставить форму с шарлоткой в ​​духовку, но уже под решетку и всего на 3 минуты. В этом весь секрет. По истечении этого времени будет готова ароматная шарлотка от Юлии Высоцкой.

Рецепт, кстати, в авторской кулинарной книге называется старомодным яблочным пирогом. Но сама актриса называет его вариацией на тему Шарлотты.К тому же список продуктов для нее очень типичен. Правда, классическому рецепту не свойственны некоторые нюансы. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить этот простой пирог. Почему им нельзя быть у Юлии Высоцкой?

Рецепт яблочного штруделя {Домашний немецкий апфельструдель}

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете! Этот традиционный рецепт апфельструделя с его слоистой корочкой и яблочной начинкой со специями обязательно поразит ваших гостей. Подавайте его с ванильным мороженым или ванильным соусом, и вы получите самый вкусный осенний и зимний десерт, который понравится всем!

Этот традиционный рецепт яблочного штруделя готовится из простого теста, превращающегося в слоеную маслянистую корочку и сочной, приправленной пряностями яблочной начинки, усыпанной пропитанным ромом изюмом и мелко нарезанным миндалем.Впечатляющий десерт, который идеально подходит для особых случаев и в праздничный сезон!

Я люблю подавать этот Apfelstrudel теплым с ванильным мороженым или домашним ванильным соусом. Это один из моих любимых десертов осенью и зимой!

Приготовление теста с нуля может показаться пугающим, но на самом деле это проще, чем кажется. Я прошел через несколько неудач, чтобы сделать этот рецепт максимально надежным для вас, и я поделюсь всеми своими советами и приемами, как приготовить традиционный немецкий яблочный штрудель дома, который по вкусу похож на тот, который вы пробовали в отпуске!

Откуда берется яблочный штрудель

Знаете ли вы, что яблочный штрудель на самом деле не немецкое печенье? Он возник в Австрии и популярен во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи.Германия не была частью этой империи, но многие популярные австрийские блюда, такие как Kaiserschmarrn или Apfelstrudel, также являются частью баварской кухни из-за близости к Австрии.

Из какого теста готовят штрудель?

Традиционный венский яблочный штрудель готовится из теста для штруделя. Мягкое тесто, приготовленное из горстки ингредиентов, которое вручную — растягивается на тонкий лист размером со столешницу. Но многие боятся делать тесто для штруделя, поэтому рецепты в наши дни часто обманывают, используя листы покупного теста филло или слоеного теста.

Я думаю, что если вы хотите приготовить традиционный яблочный штрудель, вам стоит попробовать тесто для штруделя! Это действительно проще, чем вы думаете, и, не стремясь к тесту толщиной с бумагу, вы будете вознаграждены восхитительным штруделем, который легче приготовить, чем вариант австрийской бабушки, но не менее вкусным.

Как сделать яблочный штрудель с нуля

Начните с замешивания теста. Этот рецепт теста довольно прост. Смешайте топленое масло, муку, теплую воду и немного соли до образования однородного теста.Я использую кухонный помощник для приготовления теста, и он справляется менее чем за минуту.

А теперь шаг, который значительно упростит раскатывание теста. Дайте тесту отдохнуть в горячей кастрюле с крышкой. Это делает тесто эластичным и легким в обращении.

Пока тесто отдыхает, сделайте яблочную начинку. Вы хотите, чтобы оно было готово, прежде чем вы начнете раскатывать и растягивать тесто, потому что, если тесто высохнет, оно порвется, и вы можете получить огромный беспорядок.Во время тестирования этого рецепта я чуть не сломался, потому что мой штрудель разорвался в духовке и вылилась яблочная начинка.

Итак, мои советы по предотвращению этого:

1. Не преувеличивайте! Да, австрийские бабушки могут растянуть тесто только руками тонкими, как бумага, менее чем за минуту, но никто из нас не австрийская бабушка. Вы хотите видеть рисунок вашего кухонного полотенца сквозь тесто, но, на мой взгляд, этого достаточно. Со временем вы станете лучше и быстрее, но, пожалуйста, не стремитесь к пятёрке с первого раза!
2. Используйте гладкое кухонное полотенце! Я попробовал один раз с грубым полотенцем, и тесто прилипло к нему.
3. Приготовьте яблочную начинку заранее! Не нужно, чтобы растянутое тесто лежало слишком долго, иначе оно высохнет.
4. Снимите все украшения и засучите рукава! Кольца, браслеты или даже рукава могут испортить вам тесто.

Если следовать этим советам, приготовить тесто не так уж и сложно!

Для яблочной начинки я предпочитаю нарезать яблоки небольшими полосками (батончиками). Некоторым людям также нравится нарезать яблоки небольшими дольками.Затем смешайте яблоко с другими ингредиентами.

Изюм, пропитанный ромом, незаменим для приготовления хорошего яблочного штруделя. Просто смешайте ром и изюм (я люблю использовать золотой изюм) и оставьте на 30 минут. Затем выбросить (или выпить) ром и добавить в начинку изюм. Если вы не можете использовать ром, можно замочить их в теплой воде или яблочном соке.

Орехи в начинке не обязательны. Мне они очень нравятся в начинке, но только если они мелко нарезаны. Если вы найдете в магазине мелко нарезанный бланшированный миндаль, используйте его или мелко нарезанный миндаль, купленный в магазине.

Есть разные способы намазывать яблоки на тесто. Я считаю, что самый простой и надежный способ — сделать одну полоску начинки толщиной около 6 дюймов. Вы хотите скатать тесто с короткого конца так, чтобы длинной стороной к себе, оставьте несколько дюймов пространства с правой стороны прямоугольника, а затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз по тесту в линию толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.Чтобы не добавлять слишком много жидкости, переложите начинку на тесто шумовкой. Сделайте однородную стопку, затем сложите тесто сверху и снизу на начинку, затем скатайте штрудель с короткой стороны с помощью полотенца. Будьте осторожны и работайте медленно, это похоже на приготовление швейцарского рулета.

Смажьте штрудель небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставьте в духовку на 50 минут. Пока он запекается, смажьте его растопленным сливочным маслом каждые 20 минут.

Можно ли приготовить яблочный штрудель заранее?

Я думаю, что лучше всего он теплый из духовки, но он также прекрасен на вкус при комнатной температуре или разогретом в духовке в течение нескольких минут.Я бы не рекомендовал заранее собрать яблочный штрудель и запекать его на следующий день, потому что яблоки пропитают тесто. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его накрытым в холодильнике на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить собранный, но не испеченный яблочный штрудель, а затем запечь его еще на несколько минут, если хотите подавать. Но сам не пробовал этот метод, обновлю этот пост, если попробую.

Что подавать с яблочным штруделем?

Apfelstrudel всегда посыпают сахарной пудрой и большую часть времени подают с ванильным соусом.Он также прекрасен на вкус со взбитыми сливками или большой ложкой ванильного мороженого. Обожаю с мороженым! Ванильное мороженое с теплым штруделем = НЕБО!

Ищете более традиционные немецкие / австрийские рецепты десертов?

Инструменты, использованные для приготовления этого австрийского рецепта Apfelstrudel

Настольный миксер

: Мой самый используемый кухонный прибор, и он настолько красив, что может стоять на столе в качестве украшения!
Корица: В это время года я съедаю так много корицы, что купил эту, чтобы всегда иметь ее под рукой!
Яблочистка: очищает, очищает и нарезает ломтики.Это не только экономит массу времени, но и НАМНОГО безопаснее, чем чистить яблоки или картофель ножом для очистки овощей.

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 8

Яблочный штрудель Рецепт

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете, и он имеет потрясающий вкус, посыпанный сахарной пудрой! Всем понравится этот традиционный апфельштрудель с слоистой корочкой, наполненный сочными пряными яблоками.

]]>

Инструкции

• В дежу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, смешайте топленое масло, муку, соль и теплую воду.Перемешивать на средней скорости около 1 минуты, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.

• В маленькой кастрюле (с крышкой) доведите воду до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, опорожните кастрюлю и вытрите кухонным полотенцем. Выстелите горшок листом пергаментной бумаги, положите в него тесто и закройте крышкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.

• Тем временем в небольшой миске смешайте изюм и ром.Оставьте на 30 минут. Затем выбросьте ром.

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте мелкими полосками (батончики, см. Изображение выше). Соедините яблоки с лимонным соком. Добавьте корицу, сахар, изюм, миндаль и экстракт ванили. Отложите в сторону.

• Положите тонкое кухонное полотенце, желательно с рисунком, на столешницу. Посыпать мукой. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

• Затем осторожно растяните его руками, пока он не станет размером примерно 18 x 12 дюймов (45 x 30 см), и вы сможете увидеть узор кухонного полотенца сквозь тесто.

• Нанесите половину растопленного масла на раскатанное тесто.

• Длинная сторона должна быть обращена к вам. С правой стороны прямоугольника оставьте пространство в несколько дюймов, затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз на тесто полосой толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

• Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей. Используйте шумовку, чтобы жидкость оставалась в миске.

• Сложите 2-дюймовые поля сверху и снизу теста на начинку, затем сверните штрудель с короткой стороны с помощью полотенца.Подоткни концы.

• Осторожно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Смажьте немного растопленным сливочным маслом.

• Выпекать около 50 минут в нижней трети духовки, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Смажьте штрудель оставшимся топленым маслом каждые 20 минут в духовке.

• Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Калорий: 377 ккал

Яблочный пирог с шампанским «Рождественская сказка»

203 — — —

Многие думают, что Apple pie говорит сама за себя.Я постараюсь вас отговорить. Мой яблочный пирог — Рождественский яблочный пирог! Он … с шампанским !!!

на Новый год на Рождество

Ингредиенты для яблочного пирога с шампанским «Рождественская сказка»

Пошаговая инструкция приготовления Яблочного пирога с шампанским «Рождественская сказка»

Шаг 1

1 яйцо и 1 яичный желток взбить с сахаром до пышной пены (у меня коричневый сахар Мистраль, универсальный)

Шаг 2

Во взбитые яйца добавить сметану и ванильный сахар

Шаг 3

Налейте шампанское и продолжайте взбивать

Шаг 4

На малых оборотах ввести в тесто муку, крахмал и разрыхлитель

Шаг 5

Вылейте тесто в форму.Маленькие яблоки полностью погрузятся в кляр.

Поставить корж в разогретую духовку, выпекать до высыхания спичек при температуре 180 градусов (примерно 20-25 минут)

Шаг 6

За это время приготовьте протеин для украшения, оставшийся протеин взбейте с сахарной пудрой в устойчивую плотную пену, в конце добавьте немного лимонной кислоты

Шаг 7

Готовый торт остыть полностью.
Протеиновый крем с помощью кондитерского мешка нанести «сеточку» на торт

Шаг 8

Украсить листьями мяты или свежими ягодами — что под рукой.

С Новым годом вас!

Выпечка по рецептам Юлии Высоцкой. Юлия Высоцкая

«Блиц-хачапури» — название блюда говорит само за себя. В конце концов, все мы знаем, что хачапури — очень вкусное лакомство, но когда он также готовится быстро и практически не отнимает у нас слишком много времени, это предел мечтаний.Ведь особенность этого блюда в том, что нам не нужно замешивать тесто и запекать его в духовке, достаточно перемешать все ингредиенты и обжарить их на сковороде. Ароматное, сытное блюдо с нежной начинкой тает во рту!

Жаркое в рукаве

Сложность:

Великолепное жаркое с нежными кусочками маринованной свинины и ароматным картофелем. Готовится это кулинарное чудо довольно легко из самых простых продуктов. Его изюминка в том, что все ингредиенты запекаются в рукаве без воды в собственном соку.Жаркое в рукаве идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Готовьте с удовольствием!

Лимонные кексы

1ч 5м

Сложность:

Лимонные маффины — своеобразные по вкусу и очень вкусные пирожные с ароматом лимона и корицы. Таким блюдом можно побаловать родных и близких в холодный пасмурный день и тем самым поднять им настроение! Главное, что эта выпечка способна поднять настроение не только дегустаторам, но и тем, кто ее готовит.Ведь замесить тесто — одно удовольствие, которое сопровождается постоянным нежным ароматом цитрусовых на кухне.

Торт на кефире

2ч 15м

Сложность:

Хотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким? Тогда приготовьте им кефирный торт! Эта домашняя выпечка не только вкусная, но и несложная в приготовлении. Это кондитерское изделие получается не только очень нежным, но и сытным, благодаря манной крупе, которая входит в выпечку, хотя вы ее в ней не почувствуете.Этот ароматный рассыпчатый кекс можно подавать к чаю, запивать молоком или соком, а также смаковать выпечку с утренним кофе.

Подготовьте ингредиенты.

Слоеное бездрожжевое тесто для мороженого — 1 слой
Вкусные зеленые яблоки — 2 больших (по оригинальному рецепту они должны были быть желтыми, хотя Юля сказала, что неважно, главное, чтобы было сладко и кисло)
Масло — 2 столовые ложки
Сахар — 2 чайные ложки
Корица — пол чайной ложки
Абрикосовое варенье — 2 столовые ложки (выбирайте вкуснейшее варенье, лично мне Ратибор нравится)
Цедра апельсина — моя добавка (хотя сам забыл поставить и без него торт получился очень вкусным)

Итак — Яблочный пирог от Юлии Высоцкой
Вкус торта получился очень интересным.Сочетание несладкого слоеного теста, кисло-сладких яблок, ванили и абрикосового джема просто великолепно!

Приготовление
Разморозьте тесто. Для этого поверхность стола присыпаем мукой, раскладываем тесто и накрываем, чтобы оно не сдуло (если у вас на кухне повышенная влажность — накрывать нельзя). Яблоки по этому рецепту чистить нельзя.

Яблоки разрезать на четыре части, вырезать серединку. Обязательно проверьте, чтобы семенные коробочки не остались в яблоке, они могут испортить впечатление от пирога.Нарежьте яблоки на дольки толщиной от 3 до 5 миллиметров. Конечно, можно обрабатывать яблоки более привычным способом. Главное, чтобы ломтики были одинаковой толщины.

Раскатайте тесто до нужного размера по кругу. Я использовал большую тарелку диаметром 25 сантиметров. Возможно, вам не придется раскатывать тесто, потому что вы бы предпочли не делать такой большой торт. Сверху поставить тарелку и срезать лишние кусочки теста.

Для выпечки я использовала форму для пиццы.Сверху посыпать манкой, чтобы лепешка легко снималась с нее. Выложите тесто на манную крупу. Пирог немного потечет, если вы выложили достаточно много начинки, чтобы можно было сформировать бортик из теста, но я этого не сделала. Проткнуть тесто ножом, чтобы оно не поднималось при выпечке.

Выложите яблоки сверху. Яблоки. Дольки яблок накладываются друг на друга и стараются, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Получил два раунда. Посыпать сахаром, корицей и цедрой апельсина.Просыпала корицу через маленькое сито, так корица распределяется более равномерно (хотя, конечно, не без косяков))). Сверху выложить кусочки сливочного масла. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут на нижней полке, чтобы тесто хорошо приготовилось.
Выложить торт на блюдо.
Разогрейте джем настолько горячим, чтобы оно стало жидким. Залить яблоки зигзагами или по кругу вареньем. Перелейте варенье через сито, чтобы твердые волокна не протекали на идеальный пирог. Дать пирогу остыть, пока он не станет чуть теплее.

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ ОТ Юлии Высоцкой

Загружено 27.02.2012. Видео-приложение к рецепту

Состав:

350 г муки
100 г коричневого сахара
1 яйцо
1/2 стакана кефира
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. Тертый мускатный орех
1 чайная ложка корицы
масло для жарки
сахарная пудра
1/4 чайной ложки морской соли

Загружено 26 февраля 2012 г. ПРИНИМАТЬ Приложение к ВИДЕО

Состав:

100 г темного шоколада
50 г белого шоколада
100 г сливочного масла
3 яйца
40 г коричневого сахара
2 ст.ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка молотого кофе

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 190 ° С. Шоколад разломить на кусочки и выложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и поставить на огонь. Яйцо соединить с сахаром и взбить миксером, чтобы сахар полностью растворился. Всыпать муку, разрыхлитель, молотый кофе и продолжать взбивать. Затем добавить к яичной массе растопленный шоколад с маслом и взбить до однородной массы. Разложите тесто по формочкам (если формы не силиконовые, смажьте их).Белый шоколад расколоть на куски и воткнуть в каждую форму с тестом по несколько кусочков белого шоколада. Поместите кексы в разогретую духовку на 15-20 минут.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 60 мин

Невероятно мягкий, сочный и ароматный сливовый пирог быстро, вкусный от Юлии Высоцкой готовить одно удовольствие. Впрочем, как и дегустация! Автор рецепта говорит, и я подтверждаю это на собственном опыте — этот пирог со сливами получается всегда, вне зависимости от навыков повара.
Готовая выпечка имеет влажный мякиш из-за большого количества сливочного масла и сочной сливы. Пирог буквально разваливается на лопатке. Поэтому для запекания настоятельно рекомендую использовать керамическую форму с высоким бортиком. Поставить пирог после духовки в форму, в которой было приготовлено тесто. Очень вкусно и этот.
Отрегулируйте количество сахара для теста в зависимости от сладости и кислотности сезонных слив — от полстакана до целого (100 — 180 г). Готовить торт из замороженной сливы не рекомендую — пирог будет слишком влажным.
Если торт вдруг не был съеден сразу, смело кладите его в холодильник, на следующий день выпечка будет еще вкуснее — бисквит станет более устойчивым, а сочные сливы превратятся в кисель. Очень вкусно!

— сливы — 10 шт.,
— масло сливочное — 150 гр.,
— мука обычная — 150 гр.,
— сахарный песок — 150 гр.,
— куриные яйца — 3 шт.,
— сахар ванильный — 1 ч. Л.,
— разрыхлитель — 1 ч. Л.

Кулинария

Включите духовку и разогрейте ее до температуры 170-180С.
Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, чтобы сахар растворился и масса забелилась.

Добавьте одно яйцо во взбитое масло, не останавливая миксер. Обычно этот процесс занимает 7-8 минут.

Муку с разрыхлителем всыпать в миску небольшими порциями через сито.

Замесите тесто на очень маленькой емкости миксером или вручную с помощью лопатки всего за 3 минуты. В результате получается густое липкое тесто, которое легко собирать со стенок миски.

Вымыть, обсушить и мелко нарезать крупные сочные сливы.

Нарезанные сливы посыпать небольшим количеством муки, чтобы они не слипались, и переложить в миску.

Очень осторожно перемешайте тесто со сливами лопаткой в ​​одном направлении, равномерно распределяя кусочки слив и не нарушая воздушности теста.

Приготовить форму для запекания: смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Но очень советую испечь пирог со сливами в красивой керамической форме, в которой готовый торт можно будет подавать сразу к столу.

Переложить тесто на сливы и поставить в разогретую духовку.

Выпекать пирог со сливами около 40 минут при температуре 170–180 ° C. Готовность проверить деревянной палкой. Готовить и тому подобное.

При необходимости извлеките выпечку из формы через 10-15 минут после запекания. Затем переложите на доску или тарелку. Пирог с сезонными сливами от Юлии Высоцкой имеет мягкую структуру за счет приличного количества сливочного масла и очень сочный за счет слив.

Жмых сливовый охлажденный пудренный с сахарной пудрой.

Подавать на стол в керамической форме или порциями, если они готовятся в обычной форме для запекания.

Яблочный штрудель — Once Upon a Chef

Яблочный штрудель, слоеное слоеное тесто с начинкой из пропитанного бренди изюма, яблок и грецких орехов, восхитительно в любое время дня с чашкой кофе.

Яблочный штрудель — это традиционное венское печенье с изюмом, пропитанным бренди, яблоками с ароматом корицы и измельченными грецкими орехами.Его можно есть на десерт или в любое время дня с чашкой кофе.

Я знаю, что приготовление штруделя может показаться сложным — и, да, есть несколько приемов работы с тестом, — но как только вы освоитесь, это легче, чем пирог (в буквальном смысле). Кроме того, рецепт можно умножить для толпы, приготовить заранее или заморозить, чтобы выпекать позже.

Подавайте яблочный штрудель отдельно, со взбитыми сливками или с ванильным мороженым.

Что вам понадобится для приготовления яблочного штруделя

Традиционное тесто для штруделя готовят с нуля, раскатывают и растягивают на столе, пока оно не станет тонким, как бумага.(Как бы утомительно это ни звучало!) Современный ярлык — использовать доступный в магазине филло, тонкое тесто, используемое для изготовления слоеной европейской и ближневосточной выпечки, такой как штрудель, пахлава и спанакопита. Вы можете найти его в морозильной камере большинства продуктовых магазинов (не забудьте разморозить его на ночь в холодильнике перед использованием). С ним легко и снисходительно работать, если вы почувствуете это.

Для яблок обязательно используйте для выпечки яблоки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, иначе вы получите яблочное пюре.Вот некоторые легкодоступные яблоки для выпечки: Granny Smith, Golden Delicious, Honey Crisp и Fuji. И, если возможно, используйте смесь разных сортов для лучшего вкуса.

Панко может показаться необычным ингредиентом для такого десерта; он служит для впитывания излишков сока, выделяемого яблоками во время выпечки. Находясь в магазине, убедитесь, что вы выбрали простую версию панко, поскольку ее обычно кладут рядом с панко, приправленным итальянскими травами.

Как приготовить яблочный штрудель

В отличие от большинства рецептов штруделя, в этом рецепте сначала нужно приготовить яблоки, а затем закатать их в тесто.Это гарантирует, что они достаточно размягчаются, а также гарантирует, что при выпечке не будет выделяться слишком много жидкости, которая может сделать тесто сырым.

Для начала в большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль.

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, 10–12 минут.

Добавьте грецкие орехи.

Отложить для охлаждения.

Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.

Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист топленым маслом.

Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смазывая каждый слой топленым маслом.(У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)

Разложите половину панко в виде прямоугольника размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от низа листов филло и примерно в 2 дюймах с каждой стороны.

Выложите половину яблочной смеси поверх панко.

Сложите стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло поверх начинки.

Свернуть мармелад в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень.

Смажьте верх штруделя оставшимся маслом.

Острым ножом прорежьте диагональные надрезы с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.

Выпекайте примерно 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель, слоеное слоеное тесто с начинкой из пропитанного бренди изюма, яблок и грецких орехов, восхитительно в любое время дня за чашкой кофе.

Ингредиенты

• 3 больших (около 1-1 / 2 фунта) яблока для выпечки, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма (см. Примечание)
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки корицы
• 2 столовые ложки яблочного бренди или обычного бренди
• 1/2 стакана изюма
• Щепотка соли
• 1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов
• 10 (9×14 дюймов) листов теста phyllo, размороженного
• 1 палочка (1 / 2 стакана) несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана панировочных сухарей панко
• Кондитерский сахар, для опудривания

Инструкции

1. В большой сковороде смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, бренди, изюм и соль. .Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, от 10 до 12 минут. Добавьте грецкие орехи и дайте остыть.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Выстелите противень размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
3. Намочите и отожмите чистое полотенце для посуды. Возьмите кисточку рядом с растопленным маслом. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из упаковки (обычно она свернута в лист пластика) или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; во время работы держите его накрытым, чтобы он не высыхал.(Примечание: если вы работаете быстро, вам не нужно проявлять особую осторожность.)
4. Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист топленым маслом. Возможно, вам будет проще сбрызнуть тесто маслом с помощью кисти, а затем легкими движениями распределить его по тесту. Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смаживая каждый слой топленым маслом. (У вас должна получиться стопка из пяти листов масла.)
5. Разложите половину панко, а затем половину яблочной смеси (поверх панко) в прямоугольнике размером 3 на 10 дюймов примерно в 2 дюймах от нижней части филло. листов и примерно по 2 дюйма с каждой стороны.Сложите стороны филло поверх начинки, затем загните нижний край филло над начинкой. Свернуть желе в виде рулета и аккуратно переложить на подготовленный противень швом вниз. Повторите процесс с оставшимися листами филло и яблочной начинкой. Смажьте верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Острым ножом прорежьте диагональные прорези с интервалом 2 дюйма в верхних слоях теста до начинки.
6. Выпекайте около 30 минут, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми.Дайте остыть не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и разрежьте каждый на три или четыре части. Посыпьте кондитерским сахаром, затем подавайте в теплом виде или комнатной температуры.
7. Примечание: Доступные для выпечки яблоки включают Granny Smith, Golden Delicious, Fuji, Jonagold и Honey Crisp. Для достижения наилучших результатов используйте смесь разных сортов.
8. Примечание: Phyllo снисходительнее, чем вы думаете. Если он рвется, просто залочите его пальцами.
9. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете подготовить булочки и поставить их в холодильник на 2 часа перед выпечкой. Вы также можете завернуть отдельные рулоны в прочную алюминиевую фольгу и заморозить на несколько месяцев; только имейте в виду, что замороженные роллы готовятся немного дольше. (Остатки хорошо разогреваются в духовке или тостере с температурой 300 ° F.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Размер порции: 8
• Калорий: 294
• Жир: 14 г
• Насыщенный жир: 8 г
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 20 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 158 мг
• Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.