Салат из овощей и перловки на зиму: Салат из перловой крупы с овощами на зиму

ТОП 12 рецептов заготовок на зиму с крупами, перловкой и овощами

Этими очень вкусными рецептами салата из перловки на зиму пользуются все мои подруги. Заготовки делаются быстро, без уксуса и стерилизации, и всегда меня выручают, если нет времени на стряпню. Ароматное ассорти с овощами, с помидорами, с огурцами съедается в один момент. А вариант со скумбрией – просто бомба!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2888.6 ккал	белки 50.9 г	жиры 123.9 г	углеводы 402.2 г
100 г блюда
ккал 85.5 ккал	белки 1.5 г	жиры 3.7 г	углеводы 11.9 г

Салат с перловкой и овощами

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Крупа перловая – 1 стакан
• Лук – 0,5 кг.
• Масло растительное – 0,5 л.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Соль – 2 ложки столовых
• Сахар – 1 стакан
• Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

Скумбрию ценят не только за ее неповторимый вкус, но и за бесспорную пользу: это легкоусвояемый белок и необходимый организму человека рыбий жир. Всю эту «радость» можно закатать в банки и лакомиться в любой момент. Записывайте рецепты, как приготовить салат из скумбрии на зиму с овощами и крупами.

В описанных способах дается вес чистого филе — без головы, хвоста, внутренностей и костей. Вы можете подготовить филе в сыром виде, но, если скумбрию термически обработать, то удалять кости будет гораздо легче. Просто отварите ее в подсоленной воде и «разберите».

С помидорами

Особенности . Салат на зиму из скумбрии с помидорами — самый распространенный вариант подобной заготовки. Сюда можно утилизировать «некондиционные» томаты: поврежденные, переспелые, большого размера или нестандартной формы.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• томаты — 1,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• сахар — 50 г;
• специи (какие вам нравятся) — по вкусу;
• соль — одна столовая ложка.

Приготовление

1. Помидоры проверните на мясорубке.
2. Морковь нарежьте на максимально тонкие брусочки. А еще лучше — пропустите через терку для корейской моркови.
3. Лук нарежьте четвертькольцами.
4. Перец — соломкой.
5. Проварите овощи в томате примерно полчаса.
6. Опустите туда рыбное филе и оставшиеся ингредиенты.
7. Проварите еще полчаса.
8. Разложите кипящий салат в стерильные банки и закатайте.

Если вы предпочитаете «острые ощущения», смело вводите в рецепт хрен, горчицу, жгучий перец. Ориентируйтесь на собственный вкус, но не «переборщите» — это чревато изжогой, обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Со свеклой

Особенности . Можно придать салату яркий и необычный вкус, добавив в состав свеклу. Кроме того, блюдо приобретет красивый оттенок красного цвета.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• томаты — 1,2-1,4 кг;
• морковь — 0,8 кг;
• свекла — две штуки среднего размера или одна крупная;
• растительное масло — половина стакана;
• уксус столовый — половина стакана;
• соль — одна столовая ложка;

Приготовление

1. Лук нашинкуйте, как вам нравится, и обжарьте.
2. Внесите в полученную томатную массу филе и остальные составляющие, кроме уксуса.
3. Проварите на медленном огне около 60 минут.
4. Влейте уксус.
5. Тушите еще шесть-семь минут.
6. Кипящий салат укупорьте в стерильную тару.
7. Переверните вверх дном и укутайте.

Через сутки, когда банки остынут, можно убирать заготовки в погреб. Там они, при соблюдении стерильности в процессе приготовления, будут храниться не один год. В кладовке или кухонном шкафу — до года.

В томатном соке

Особенности . В этом рецепте салата со скумбрией на зиму можно использовать томатный сок, а можно приготовить и с томатной пастой. Для этого вместо сока добавьте 70 г пасты и 150 мл воды.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• томаты — три штуки крупных;
• морковь — 200-250 г;
• лук — одна штука;
• сок томатный — один стакан;
• масло подсолнечное — половина стакана;
• сахар — 50 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус столовый — 50 мл;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
2. В емкость для варки отправьте филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры.
3. Медленно томите полчаса после закипания.
4. Обжарьте натертую морковь и лук.
5. Вмешайте в салат.
6. Варите еще полчаса.
7. Влейте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
8. Горячий салат разлейте в стерильную тару и укупорьте.

Имейте в виду, что посуда для варки не должна быть алюминиевой: при контакте с томатным соком металл будет окисляться. Поэтому подберите для этих целей эмалированную емкость.

С баклажанами

Особенности . Все плоды фиолетового цвета имеют общую черту — они богаты флавоноидами, которые укрепляют стенки сосудов и борются со свободными радикалами. Поэтому для поддержания здоровья, попробуйте приготовить на зиму салат со скумбрией и баклажанами.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• сахар — 75 г;
• масло растительное — один стакан;
• томатный сок — один стакан;
• сахар — 80-100 г;
• соль — одна столовая ложка;
• уксус столовый — половина стакана;
• специи — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны освободите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
2. Вымочите в подсоленной воде (полчаса — достаточно).
3. Воду слейте.
4. Лук и натертую морковь обжарьте.
5. Отправьте все составляющие, кроме уксуса, в емкость для варки.
6. Медленно томите примерно час.
7. Введите уксус и тушите еще шесть-семь минут.
8. Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С рисом

Особенности . Этот салат может служить в качестве полноценного приема пищи, его удобно брать, как «ссобойку» на работу или просто подогреть на ужин. Блюдо получается очень сытным.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• рис (отваренный до полуготовности) — 250-300 г;
• томаты — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• лук — 300 г;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• уксус — четверть стакана;
• масло подсолнечное — один стакан;
• соль — одна столовая ложка;
• специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

Приготовление

1. Томаты проверните через мясорубку.
2. Перцы, лук и морковь нашинкуйте.
3. Все составляющие, кроме риса и уксуса, соедините в эмалированной емкости.
4. Тушите 50 минут.
5. Всыпьте рис и варите еще четверть часа.
6. Введите уксус и готовьте еще несколько минут.
7. Горячий салат закатайте в стерильную тару.

С перловкой

Особенности . Вот еще один сытный рецепт салата со скумбрией на зиму: с овощами и перловкой. Как и предыдущий вариант, это блюдо — «палочка-выручалочка» в дороге, походе, а также когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Список продуктов:

• филе — 1 кг;
• томаты — 700 г;
• морковь и лук — по 200 г;
• крупа перловая — 100-150 г;
• уксус — 50 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 20 г;
• масло подсолнечное — половина стакана.

Приготовление

1. Крупу залейте кипятком и оставьте на всю ночь.
2. Помидоры проверните в мясорубке.
3. Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте.
4. Соедините все составляющие, кроме уксуса, в эмалированной емкости.
5. Варите до готовности крупы.
6. Введите уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
7. Горячий салат разлейте в стерильную тару и закатайте.

При желании сюда же можно добавить три-четыре столовые ложки майонеза или сметаны. В первом случае вкус салата приобретет оригинальный оттенок, во втором — станет более мягким и сливочным.

В духовке

Особенности . Можно стерилизовать салат со скумбрией с овощами на зиму прямо в банках, в собственном соку. Время готовки увеличится, но и срок хранения таких закруток — больше. Для этого рецепта кусочки филе должны быть не толще 3 см.

Список продуктов:

• филе (сырое) — 1 кг;
• лук и морковь — по одной штуке;
• масло растительное — по одной столовой ложке в каждую банку;
• лаврушка — по одному-два листочка в каждую банку;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Овощи нашинкуйте.
2. Тару натрите пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
3. На дно каждой банки уложите лавровые листья.
4. Сверху уложите филе, затем овощи, соль и специи.
5. Залейте по «плечики» остуженной кипяченой водой.
6. Влейте по столовой ложке масла.
7. С крышек снимите резинку и накройте банки сверху.
8. Установите всю тару в холодную духовку.
9. Выдержите при температуре 160-170 ℃ около полутора часов.
10. Простерилизуйте новые крышки.
11. Закатайте салат.

Можно залить салат не водой, а томатным соком. Тогда вкус заготовки станет более ярко выраженным. Если любите сочетание рыбы со сметаной, то разбавьте кисломолочный продукт 1:1 с водой и залейте салат этой смесью.

Все описанные выше рецепты салата из скумбрии на зиму просты в приготовлении. Даже если вы только начинаете осваивать искусство домашних заготовок — рискните. Результат вас приятно удивит.

Будем готовить консервы со скумбрией и овощами на зиму. Наверное, мало кто помнит те времена, когда витрины магазинов были уставлены чуть ли не единственным товаром, который в них продавался. Это была килька в томате. Из таких консерв советские хозяйки умудрялись приготовить множество блюд. Чего только не придумывали и салаты из кильки и рыбные оладки, тушеные с овощами и даже варили постный борщ.

К счастью те времена канули в лету, и сейчас у нас есть возможность готовить из разнообразных продуктов вкусные любимые блюда для всей семьи. Но вот, пролистывая старую кулинарную тетрадку, я обнаружила весьма интересный рецепт, как приготовить домашнюю консерву из свежей рыбки с овощами и томатным соком. Конечно же, я сразу заинтересовалась таким рецептом и тут же приготовила вкусную рыбную закуску. Хотя, ее можно хранить достаточно долгое время, но как оказалось, у нас она очень быстро закончилась, и пришлось готовить ее снова. Скажу сразу, приготовление рыбной консервы это совсем несложный процесс, зато у вас всегда в холодильнике есть практически готовое блюдо к столу. Ее можно просто выложить из банки и подать в качестве закуски, а можно использовать в качестве начинки для вкуснейшего рыбного пирога. Причем в начинку мы положим как рыбку, так и овощи, а еще добавим мелкорубленую зелень, кусочки твердого сыра и специи.

Для приготовления такой закуски можно взять любую рыбу, вот например скумбрию. Для начала нам нужно сходить в магазин и выбрать хорошую свежемороженую скумбрию. Такая рыба имеет красивый ярки цвет кожицы, светлые незамутненные глаза и не содержит посторонних запахов. А ее тушка имеет упругое мясо. Попробуйте надавить пальцем на рыбку, если вмятина быстро исчезает прямо у вас на глазах, значит скумбрия действительно свежая.

Так как эта рыба имеет специфический запах, то мы сначала будем ее проваривать с небольшим количеством соли и уксуса, а затем уже тушить с овощами и .

Кстати, вы можете использовать для приготовления консервы домашнего приготовления, это будет полезнее и вкуснее, чем магазинный. Готовую рыбку с овощами перекладываем в стерильные баночки и через сутки выносим для хранения в холодное место. Из указанной рецептуры получается две банки скумбрии по 300 мл. Ингредиенты: — свежемороженая рыба скумбрия — 1 шт, — лук репка — 1 шт, — корнеплод моркови — 2 шт, — спелые плоды томата — 3 шт, — сок томатный — 200 мл, — растительное масло — 2 ст. л, — сахар-песок — 2 ст. л, — каменная соль — 2 ч. л, — столовый уксус 9% — 2 ст. л, — лавровый лист — 3 шт.

Когда рыба остынет, вынимаем из нее косточки и режем ее на небольшие кусочки.

Очищенные лук и морковь нарезаем.

Спелые томаты режем дольками.

В сотейнике пассеруем овощи. Затем вливаем томатный сок и кладем все специи, соли и сахарный песок.

Тушим овощи до полной мягкости 15 минут. В эту смесь кладем разобранную рыбу и протушиваем все вместе еще 15 минут. Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем и в горячем виде укладываем в стерильные банки. Закрываем банки крышками, переворачиваем их и накрываем пледом. На следующий день выносим консерву в подвал для хранения. Приятного аппетита! Старинская Леся

Домашние заготовки на зиму с рыбой – отличный способ за считанные минуты приготовить обед. Ассорти из овощей позволит почувствовать вкус лета, рыба дарит салату особую пикантность. Сбалансированное блюдо станет не только основой для супа. Быстро утолить голод можно используя как начинку для бутерброда, пиццы или пирога. Для приготовления салата с рыбой скумбрией на зиму понадобится не так много времени, а вкусовые качества оценит вся семья.

Ингредиенты

Для приготовления салата из овощей и перловки на зиму нам потребуется:

помидоры – 1,5 кг;

масло растительное – 250 мл;

лук – 250 г;

морковь – 250 г;

перловка – 150 г;

сахар – 100 г;

перец сладкий болгарский – 2 шт.;

соль – 1 ст. л.;

уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.

Рецепт 3 – экспериментируем с баклажанами и кабачками

Не бойтесь экспериментов, можно приготовить вкусные заготовки из тех овощей, которые есть в наличии. Важно соблюдать некоторые правила, чтобы кусочки овощей были плотными и зимний салат не горчил:

• для салата из кабачков важно добавлять обжаренные кабачки за пять минут до конца варки;
• баклажаны надо обязательно вымочить в холодной воде или подержать под прессом, чтобы ушла горечь. Вкуснейшую закуску можно приготовить с печеными в духовке баклажанами (до полуготовности) – получается восхитительный грибной привкус обязательно добавляем немного мускатного ореха;
• отличное сочетаются кабачки и сельдерей, с добавлением куркумы – очень изысканный вкус.

Можно добавлять томаты, морковь обязательно репчатый лук, а рецепты из баклажанов (итальянские) требуют только синий крымский лук или порей. Такая заготовка может быть и с рисом.

Рецепт «Салат из перловки с овощами на зиму»:

Перловку промываем и замачиваем на 2 часа.

Тем временем морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко или четверть кольцами, кто как любит. Я резала мелко.

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Перец чистим и режем некрупными полосками.

В емкость для тушения наливаем воду и растительное масло, доводим до кипения, добавляем тертую морковь и лук, после закипания варим на тихом огне 10 минут периодически перемешивая. Затем добавляем перловую крупу и варим еще 15 минут.

По истечении 15 минут добавим измельченные помидоры, болгарский перец, соль и сахар и продолжаем варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки добавляем молотый перец и вливаем уксус.

Готовую массу быстро раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и обязательно тепло укутываем. Из указанной нормы у меня получилось 5 баночек по 0.5 литра, т. е 2.5 литра готового салата.
Закатанные банки прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре.

Перловка получается пышной, ароматной и насыщенна вкусом болгарского перца и овощей, уксус в закатке не чувствуется совсем. Тем кто любит более уксусные вкусы салатов можно добавить 2 столовые ложки уксуса.

Не сомневаюсь, что баночка этого салата внесет разнообразие в ваше зимнее меню и порадует приятными ароматами.

Приятного аппетита.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из перловки с овощами на зиму

Предлагаю вашему вниманию рецепт закуски-гарнира. Думаю вы со мной согласитесь, ну как же приятно зимой достать из кладовки баночку вкусной заготовки и неспешно насладиться сытным салатом с ароматом овощей. За идею рецепта благодарю Веронику Бахитову из Чувашии, а всех любителей перловки приглашаю в гости.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат из перловки с овощами на зиму»:

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Результат

Рыбный салат – отменная закуска, которая придется к столу холодным зимним вечером. Ароматная питательная заготовка сохранит сочность рыбной мякоти, гармонично соединит филе с овощами, приправами и крупой. В результате получится полноценная холодная закуска, которой можно пользоваться для готовки супов, бутербродов и других аппетитных блюд.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как сделать вкусный томатный салат с перловкой на зиму. Автор видео покажет и расскажет, как закатать банки с очень вкусным овощным салатом. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить салат с перловкой на зиму – это несложно. Всего несколько простых шагов, и вы получаете до 8 банок вкусных закаток с салатом. А вы делаете закатки на зиму? Что закатываете? Пишите ниже в комментариях свои ответы!

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Рецепт 5 – заготовка рассыпчатый жемчуг

Традиционное блюдо дорогих ресторанов — салат с перловкой жемчужный, вполне можно готовить дома, а если на приготовление при встрече гостей нет времени, то поможет эта заготовка:

• пошаговый рецепт тот же, что и для заготовки с перловкой и овощами, но при варке каши делаем следующее – надо в конце добавить немного уксуса, это позволит зернам сохранить белый цвет даже при добавлении цветных овощей;
• в такие заготовки на зиму можно добавить любой лук, пряную зелень и обязательно вареную говядину.

Стерилизовать банки после наполнения обязательно как в заготовках с рыбой, так и с мясом. Минимум 15 минут пол литровую банку. Без стерилизации рыбные и мясные заготовки могут быть поражены опасной инфекцией – ботулизмом. Поэтому лучше перестраховаться – хуже не будет.

Если делаете заготовки для деток, то лучше остановиться на питательных и безопасных овощных блюдах, в них можно добавлять белые грибы, оливки, острый сыр, яблоки и другие овощи и фрукты. Эта заготовка дает хозяйкам огромный простор для кулинарных экспериментов.

Интересно, но во многих столичных дорогих ресторанах сейчас отдают предпочтение такой простой, здоровой и полезной еде, которую можно сделать невероятно изысканной и пикантной просто добавив неожиданные вкусовые сочетания.

Хранение блюда

После остывания закатанного рыбного салата заготовки можно хранить в темных помещениях при температуре 15℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Чтобы избежать окисления растительного сырья и развития микроорганизмов, необходимо избегать попадания прямых лучей солнца.

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукции составляет 1 год. При обнаружении грибка, повреждений крышки или банки, а также вздутия крышки категорически не рекомендуется употреблять салат в пищу, так как высокая вероятность отравления.

Салат с рыбой на зиму

Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.

Как приготовить салат с рыбой на зиму?

Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.

1. Для того, чтобы овощные салаты с рыбой на зиму получились вкусными и долго хранились, следует уделить внимание выбору главного компонента. Лучше выбирать свежемороженную, не потрошенную рыбу.
2. Салаты с рыбой на зиму в банках должны храниться в холодильнике. По этой причине, удобней использовать тару в 500 мл или 1 л. Такие банки не займут много места на нижней полке холодильника.

Салат из рыбы с овощами на зиму

Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.

Ингредиенты:

• судак — 2,5 кг;
• помидоры — 4 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 400 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

1. Судака выпотрошите, проварите 15 минут, разберите на кусочки.
2. Пюрируйте томаты и перец.
3. Обжарьте морковь и лук. Соедините с томатным пюре, уксусом и тушите 30 минут.
4. Добавьте рыбу и томите столько же.
5. Расфасуйте салат с рыбой свежей на зиму по стерильным емкостям.

Салат с рыбой скумбрией на зиму

Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.

Ингредиенты:

• скумбрия — 750 г;
• лук — 70 г;
• морковь — 120 г;
• томаты — 4 шт.;
• томатный сок — 200 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 50 г.

Приготовление

1. Проварите рыбу 10 минут. Уберите кости, разделите на кусочки.
2. Обжарьте овощи, добавьте сок, приправьте и варите 10 минут.
3. Положите рыбу и томите 15 минут.
4. Влейте уксус и закатайте салат с рыбой скумбрия на зиму в стерильную тару.

Салат на зиму с рыбой мойвой

Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.

Ингредиенты:

• мойва — 500 г;
• лук — 50 г;
• морковь — 80 г;
• томатный сок — 300 мл;
• мука — 20 г;
• масло — 100 мл;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 30 г.

Приготовление

1. Спассеруйте лук и морковь, добавьте очищенную мойву и жарьте 5 минут.
2. Залейте рыбу томатным соком, перемешанным с мукой, и тушите 40 минут.
3. За 10 минут до окончания, влейте в салат с рыбой на зиму уксус.

Салат на зиму с рыбой селедкой

Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.

Ингредиенты:

• сельдь — 2 кг;
• соль — 40 г;
• кипяток — 1,5 л;
• масло — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

1. Сельдь филеруйте, нарежьте, перемешайте с овощами и специями и оставьте в холоде на 3 часа.
2. Расфасуйте по банками, залейте кипятком, стерилизуйте 45 минут.

Салат с перловкой и рыбой на зиму

Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.

Ингредиенты:

• минтай — 500 г;
• помидор — 800 г;
• перловка — 150 г;
• лук — 300 г;
• морковь — 400 г;
• сахар — 70 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Обжарьте куски минтая, удалите кости.
2. Сварите крупу.
3. Овощи спасерруйте и потушите в томатном пюре 15 минут.
4. Добавьте рыбу, крупу, приправы и тушите 25 минут.
5. Влейте в салат с рыбой на зиму уксус и расфасуйте.

Салат на зиму с рыбой и рисом

Заготовка на зиму — салат с рыбой — вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.

Ингредиенты:

• скумбрия — 800 г;
• рис — 200 г;
• томатная паста — 120 г;
• вода — 250 мл;
• перец — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло — 100 мл;
• уксус — 70 мл.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Филеруйте скумбрию.
3. Обжарьте овощи. Добавьте томатную пасту, воду и потушите 5 минут.
4. Положите рис и рыбу и тушите 30 минут.
5. Влейте уксус и закатайте.

Салат на зиму с фасолью и рыбой

Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г;
• белая рыба — 700 г;
• томаты — 2 кг;
• лук — 500 г;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• масло — 350 мл;
• сахар — 30 г;
• уксус — 25 мл.

Приготовление

1. Отварите фасоль до готовности.
2. Рыбу филеруйте и порежьте.
3. Томаты пюрируйте.
4. Спассеруйте овощи и тушите в томатном пюре 15 минут.
5. Положите кусочки рыбы, а через 10 минут — фасоль. Потомите 15 минут.

Салат с рыбой горбушей на зиму

Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.

Ингредиенты:

• филе горбуши — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• лук — 100 г;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• уксус — 500 мл;
• сахар — 250 г;
• белое вино — 250 мл.

Приготовление

1. Разрежьте филе на куски и замаринуйте в солевом растворе на 4 дня. Промойте и уложите в банку со специями, луком и морковью.
2. Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара и вина и закатайте.

Салат на зиму — баклажаны с рыбой

Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока — классического компаньона баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г;
• хек — 500 г;
• масло — 500 мл;
• перец — 120 г;
• уксус — 250 мл;
• вода — 500 мл;
• чеснок — 40 г.

Приготовление

1. Рыбу отварите. Разберите на кусочки.
2. Баклажаны нарежьте соломкой и засолите на 3 часа. Промойте и проварите в уксусе и воде 2 минуты.
3. Уложите в банку с рыбой, перцем и чесноком, залейте маслом и укупорьте.

 

Салат с перловкой — рецепт с фото пошагово на Вилкин.pro

Салат с перловкой и овощами может стать полноценным блюдом для сытного ужина или завтрака. Благодаря овощному миксу и кисло-соленой заправке перловая крупа раскрывается нам абсолютно по-новому.

Овощи выбираем разных цветов, используем как можно больше зелени. Блюдо в итоге смотрится очень ярко и аппетитно, даже те, кто совсем не любит перловку, захотят его попробовать.

Такой салат отменно подойдет для постных дней. Он великолепно насытит ваш организм, а также напитает его витаминами.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте перловку, овощи, зелень и компоненты для заправки.

Шаг 2 из 9

Перловую крупу заранее замочите в воде на несколько часов (можно на ночь), чтобы она немного набухла, стала мягче.

Шаг 3 из 9

Перловку промойте, поместите в кастрюлю, залейте новой порцией воды. После закипания снимите пену, посолите. Огонь сбавьте до минимального. Варите крупу следующие 40 минут, часто перемешивая. После варки откиньте ее на сито, обдайте холодной водой, остудите.

Шаг 4 из 9

После остывания перловку переложите в глубокую тарелку. Помидоры черри разрежьте на 4 части. Добавьте их к перловке.

Шаг 5 из 9

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте короткими полосками.

Шаг 6 из 9

Консервированную кукурузу отожмите от маринада, добавьте в основной состав.

Шаг 7 из 9

Зелень ополосните, нарежьте мелко, киньте в салат.

Шаг 8 из 9

Заправьте все соевым соусом, оливковым маслом, соком лимона. Тщательно перемешайте. Смесь приправьте солью и перцем. Поставьте салатик в холодильник на 30 минут, чтобы компоненты впитали в себя заправку и охладились.

Шаг 9 из 9

Овощной салат с перловкой готов к подаче на стол.

Приятного аппетита!

ᐉ Закуска из перловки с овощами на зиму

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Главная страница » Овощи и грибы » Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

• полкилограмма перловки;
• пол-литра рафинированного растительного масла;
• по 3кг помидоров и огурцов;
• по 1кг лука и моркови;
• 3-4 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• полстакана 9% уксуса;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

• по 500 грамм моркови и репчатого лука;
• 3 кг спелых томатов;
• 4 болгарских перца;
• 1 стакан промытой крупы;
• пол-литра растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

• по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
• 5 кг помидоров;
• пол-литра растительного масла;
• 2 стакана предварительно отваренной крупы;
• 2 ст. ложки черного молотого перца;
• 4 ст. ложки соли без верха;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 ложки 70% уксуса.

1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
   Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

• 1 кг лука,
• 1 кг моркови;
• 2 кг перца сладкого;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан крупы перловой;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 столовых ложки без верха соли;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• 0.5 стакана сахара.

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

• 5 кг лука репчатого;
• 5 кг моркови;
• 1кг перца болгарского;
• полстакана крупы перловой;
• 250 мл воды;
• 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/4стакана сахарного песка;
• 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.

1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
4. Положить морковь, варить 10 минут.
5. Добавить перец, тушить 10 минут.
6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Салат из перловой крупы с овощами на зиму

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.

Необходимые ингредиенты:

• перловая крупа – 200 гр.
• перец болгарский – 1 кг.
• морковь – 0,5 кг.
• лук репчатый – 0,5 кг.
• помидор – 0,5 кг.
• вода – 400 мл.
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• масло растительное – 150 мл.
• уксус (9%) – 2 ст.л.
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить на 2 часа в воде.
2. Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

3. Репчатый лук очистить от шелухи, болгарский перец от плодоножки и семян. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

4. Помидоры нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере.

5. В глубокий сотейник влить растительное масло и воду. Довести до кипения, добавить морковь, лук и варить после закипания на маленьком огне 10 минут.

6. Затем добавить перловую крупу, варить 15 минут под закрытой крышкой.
7. Добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль, сахар, молотый перец, перемешать и варить 25 минут. За 10 минут до готовности влить уксус.
8. Готовую заготовку разложить в стерилизованные баночки, закатать крышками, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. оставить до полного остывания.
9. Салат получается нежным, сбалансированные по вкусу.
Перловку называю крупой «молодости», так она содержит лизин — аминокислоты, которая способствует образованию в организме коллагена, необходимого для разглаживания морщин.

Я очень люблю заниматься консервированием. Есть свои любимые испробованные рецепты, но также каждый сезон пробую новые. К каждой баночке подготавливаю свою наклейку, храню все заготовки в квартирных условиях (в кладовке).

Дача у нас небольшая, всего 4 сотки. Но стараемся выращивать новые, ранее не испробованные сорта овощей.

Помидоры, фиолетовые болгарские перцы.

Моя помощница — 5-летняя племянница спряталась в морковке.

Овощные заготовки с перловкой: пятерка салатов для экспресс-трапезы

Мне очень нравится делать различные заготовки. В дальнейшем они значительно экономят мое время на кухне – достаточно достать банку и ужин почти готов. Хочу сегодня поделиться с вами очень вкусными рецептами салата из перловки на зиму.

Очень вкусный салат из перловки с помидорами

Я люблю салаты с перловой крупой за их сытность. Такая закатка позволит быстро и вкусно накормить семью или неожиданно нагрянувших гостей. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

• килограмм болгарского перца;
• полкило моркови;
• полкило томатов;
• полкило лука;
• стакан перловки;
• столовая ложка соли;
• 350 миллилитров воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 5 чайных ложек девятипроцентного уксуса;
• половина чайной ложки молотого перца.

1. Промойте крупу и замочите на пару часов.
2. Морковь очистите и измельчите с помощью крупной терки. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
3. Помидоры пропустите через мясорубку или обработайте блендером.
4. Очищенный перец порежьте на полоски.
5. В посуду для тушения влейте воду с маслом. Вскипятите. Затем положите туда натертую морковь и нарезанный лук, после закипания готовьте овощи в течение 10 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать заготовку.
6. Добавьте кашу и готовьте еще 15 минут. Затем введите помидоры и перец, соль и сахар. Продолжайте готовку в течение 25 минут, а за 10 минут до готовности добавьте перец и уксус.
7. Готовый продукт разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Необычный салат со скумбрией и перловкой на зиму

Изучая простые и вкусные рецепты салатов с перловкой, я наткнулась на интересный вариант закрутки с рыбой. Попробовала приготовить – и получилось очень даже неплохо!

• 3 килограмма помидоров;
• полкило перловой крупы;
• 4 килограмма скумбрии;
• 2 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• специи по вкусу;
• килограмм лука.

Как сделать рыбный салат с перловкой в домашних условиях:

1. Замочите перловку в воде на пару часов.
2. Сварите рыбу, очистите ее от костей и всего лишнего.
3. Пробланшируйте помидоры, очистите от шкурки и сделайте из них пюре.
4. Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте до золотистого цвета.
5. Все продукты объедините в кастрюле подходящих размеров. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции.
6. Готовый продукт разместить по стерильным банкам, закатать и укутать. Подождать остывания.

Рецепт закуски с огурцами «Хрустящая перловка»

Продолжая рассказывать рецепты очень вкусных салатов с перловкой на зиму, не могу не поделиться способом приготовления этой крупы с огурцами. Когда-то я попробовала эту закуску в гостях, и мне очень понравилось.

• полкило перловки;
• по 3 килограмма огурцов и помидоров;
• по килограмму моркови и лука;
• пол-литра растительного масла;
• пол стакана девятипроцентного уксуса;
• 4 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• черный или душистый перец по вкусу, лавровый лист.

Как приготовить вкусный салат с перловкой:

1. Отварите перловку до половины готовности. Желательно перед этим замочить ее часов на 8.
2. Порежьте огурцы и томаты кубиками.
3. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук тоже почистите, и порежьте половинками колец.
4. Все продукты за исключением уксуса поместите в кастрюлю, и поставьте ее на плиту. Вскипятите и варите в течение получаса на небольшом огне. Периодически помешивайте.
5. Влейте уксус и дайте салату повариться еще минут 10. Затем разложите его по стерильным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и подождите остывания.

Ассорти с перловкой и овощами

Эта закатка для меня – классический пример сытного и очень вкусного блюда. Готовить ее несложно, и при случае можно просто достать банку и разложить содержимое по тарелкам. Вся семья останется довольна!

• по полкило моркови и репчатого лука;
• 3 килограмма помидоров;
• 4 болгарских перца;
• стакан промытой перловки;
• пол-литра растительного масла;
• стакан сахара;
• пара столовых ложек соли.

1. Замочите перловку на 8-12 часов.
2. Мелко нарежьте томаты. Перцы с луком порежьте на кубики. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
3. Перемешайте овощную нарезку, положите в кастрюлю вместе с перловкой, солью, сахаром и маслом. Поставьте на плиту. Вскипятите заготовку, затем пламя убавьте и готовьте в течение полутора часов, постоянно помешивая.
4. Готовый продукт положите в стерильные банки и закатайте. Укутайте и подождите полдня, после чего убирайте на хранение.

Как приготовить закуску с перловкой без уксуса

Некоторые хозяйки не приемлют консервирование с уксусом. Причин на это может быть очень много. Моей сестре, например, нежелательно употреблять такие блюда, поэтому я специально нашла для нее вариант закуски с перловкой без уксуса. Спешу поделиться рецептом и с вами.

• стакан перловки;
• 3 килограмма томатов;
• полкило морковки;
• полкило лука;
• 3 болгарских перца;
• стакан сахара;
• 3 стакана воды;
• пара столовых ложек соли;
• пол-литра растительного масла.

Готовим салат из перловки на зиму без уксуса:

1. Промойте крупу 2-3 раза. После этого залейте ее водой и отварите до готовности.
2. Помойте и почистите овощи. Помидоры мелко нарежьте или пропустите сквозь мясорубку, морковь натрите на терке, перец с луком нашинкуйте произвольно.
3. Прогрейте на плите кастрюлю с растительным маслом, вскипятите его. Положите морковь и готовьте в течение 10 минут. Затем добавьте лук с перцем и варите еще 10 минут.
4. По истечении указанного времени введите в заготовку кашу, томаты, соль и сахар. Тщательно перемешайте, после закипания продукта огонь уменьшите до минимума. Варите салат около полутора часов, периодически помешивая.
5. Готовый продукт разложите в стерильные тары и закатайте. Укутайте и подождите остывания.

Надеюсь, собрание самых вкусных рецептов салатов с перловкой поможет вам радовать семью вкусными закусками. Готовка не представляет никаких сложностей, поэтому справится даже начинающая хозяйка. А чтобы лучше разобраться во всех нюансах, посмотрите подготовленное мной видео. Готовьте на здоровье!

Источники:

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

http://7dach.ru/recepty/Convallaria/salat-iz-perlovoy-krupy-s-ovoschami-na-zimu_2-41122.html

Овощные заготовки с перловкой: пятерка салатов для экспресс-трапезы

Салат с перловкой и огурцами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

перловая крупа – 1 чашка

свежие огурцы – 1 шт

соленые огурцы – 2 шт

нерафинированное масло – 2 ст.л..

зеленый лук – 2 шт

петрушка – 2 веточки

укроп – 2 веточки

соль,перец – по вкусу

Сытный и вкусный салат на постный стол!

Приготовление

Промоем и отварим до готовности перловую крупу.

Кубиком нарежем соленые и свежие огурцы.

Зелень помоем,обсушим и нарежем мелко. Добавим к огурцам.

Добавим вареную перловку к овощам. Выжмем в салат немного лимонного сока.

Заправим салат маслом,приправим солью,перцем. Перемешаем, дадим настояться минут 15,чтобы перловка пропиталась соком зелени и соком лимона.

Готово! Подаем к столу.

Салат из перловки с овощами на зиму — Дачный участок

Предлагаю вашему вниманию рецепт закуски-гарнира. Думаю вы со мной согласитесь, ну как же приятно зимой достать из кладовки баночку вкусной заготовки и неспешно насладиться сытным салатом с ароматом овощей. За идею рецепта благодарю Веронику Бахитову из Чувашии, а всех любителей перловки приглашаю в гости.

Ингредиенты для «Салат из перловки с овощами на зиму»:

1. Перец болгарский — 1 кг
2. Морковь — 0.5 кг
3. Помидор — 0.5 кг
4. Лук репчатый — 0.5 кг
5. Крупа перловая (с горкой) — 1 стак.
6. Сахар — 3 ст. л.
7. Соль (с горкой) — 1 ст. л.
8. Вода — 350 мл
9. Масло растительное — 150 мл
10. Уксус (9%) — 5 ч. л.
11. Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Рецепт «Салат из перловки с овощами на зиму»:

Перловку промываем и замачиваем на 2 часа.

Тем временем морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко или четверть кольцами, кто как любит. Я резала мелко.

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Перец чистим и режем некрупными полосками.

В емкость для тушения наливаем воду и растительное масло, доводим до кипения, добавляем тертую морковь и лук, после закипания варим на тихом огне 10 минут периодически перемешивая. Затем добавляем перловую крупу и варим еще 15 минут.

По истечении 15 минут добавим измельченные помидоры, болгарский перец, соль и сахар и продолжаем варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки добавляем молотый перец и вливаем уксус.

Готовую массу быстро раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и обязательно тепло укутываем. Из указанной нормы у меня получилось 5 баночек по 0.5 литра, т. е 2.5 литра готового салата.
Закатанные банки прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре.

Перловка получается пышной, ароматной и насыщенна вкусом болгарского перца и овощей, уксус в закатке не чувствуется совсем. Тем кто любит более уксусные вкусы салатов можно добавить 2 столовые ложки уксуса.

Не сомневаюсь, что баночка этого салата внесет разнообразие в ваше зимнее меню и порадует приятными ароматами.

Приятного аппетита.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Заготовки на зиму — рецепты овощных салатов с крупами

Горячая пора! Все хозяюшки норовят сделать побольше заготовок на зиму! Перед ними стоит выбор, что же закатать, чего больше, чего меньше. Сегодня я поделюсь с вами рецептами овощных салатов с крупами.Этот вид заготовки хорош тем, что салаты получаются питательные, сытные и подходят еще для приготовления супов. Очень удобные салатики, можно сказать универсальные.

Рецепт салата с перловой крупой

• 1 ст перловой крупы,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 2 кг сладкого перца,
• 0,5 ст сахара,
• 2 ст ложки соли,
• 1 стакан 200 мл подсолнечного масла,
• 1 ст ложка уксусной эссенции 70%.

Перловую крупу замачиваем на 6-8 часов и варим до полной готовности. В эмалированный таз выливаем масло и добавляем 0,5 л воды, доводим до кипения и добавляем натертую на крупной терке морковь, варим минут 7-10.

Добавляем перец сладкий, порезанный соломкой, варим 7-10 минут. Добавляем порезанный полукольцами лук, варим 5-7 минут. Добавляем соль, сахар и перловую отваренную крупу, варим 10 минут и перед концом варки за минуту добавляем уксусную эссенцию.

Снимаем с огня, раскладываем в горячем виде по банкам и закручиваем, переворачиваем, ставим на крышки и закрываем шубой на несколько часов.

Салат употребляем, как самостоятельное блюдо и готовим из него вкусный суп, стоит только добавить картошку и мясо. Получается быстро – суп, выручает, когда мало времени на приготовление обеда или можно взять с собой баночку на природу, дачу.

Рецепт рассольника с перловой крупой

Замечательная заготовка получается, перловку вы можете рисом заменить. Рецепт рассольника прост и нравится всем моим знакомым, хоть одну партию рассольника попробуйте сделать.

• 2 ст перловой крупы или риса круглого,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг моркови,
• 2 кг переросших огурцов,
• 1 кг спелых помидор,
• 200 мл растительного масла,
• 3 ст ложки соли,
• 0,5 стакана сахара,
• 100 мл уксуса 9%,
• Перец черный горошком, лаврушка,
• По пучку укропа и петрушки.

Перловку замачиваем на ночь и отвариваем до полной готовности, (рис отвариваем до полуготовности). В большой сковороде обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем натертую на крупной терке морковь, обжариваем. В кастрюлю или таз высыпаем нарезанные тонкими кольцами огурцы (их можно и на крупной терке натереть), вываливаем туда обжаренный лук и морковь и тушим 10 минут.

Добавляем прокрученные на мясорубке помидоры и тушим 10 минут. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса – крупу, соль, сахар, специи, петрушку и укроп. Варим 10 минут, перед окончанием варки добавляем уксус, кипятим 3 минуты и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и под шубу.

Выход примерно 6 литров.

Так же быстро можно приготовить вкусную заготовку на зиму из кабачков и патисонов.

Рецепт салата с гречкой

• 500 гр гречки,
• 1 кг моркови,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг перца,
• 3 кг помидор,
• 200 гр сахара,
• 2 ст ложки соли,
• 100 мл уксуса 9%,
• масло подсолнечное для жарки.

Перец, лук и морковь измельчаем, как вам нравится. Обжариваем на растительном масле , каждый овощ поотдельности.
Пропущенные через мясорубку помидоры выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут.

Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи и сваренную до полуготовности гречу, варим 20-30 минут, перед концом варки за 2-3 минуты добавляем уксус. Раскладываем в горячем виде по банкам, закручиваем и отправляем под шубу.

Вот и еще одна вкусная заготовка на зиму из красной смородины.

Моим домашним нравится заготовка на зиму из фаршированного сладкого перца, существует много вариантов, я готовлю с рисом и овощами. Получается очень вкусно. Можно сделать еще и заморозку, зимой только доставай и в микроволновке разогревай.

Рецепт фаршированного сладкого перца с рисом

• 2 кг не крупных сладких перцев,
• 1 ст риса,
• 1 кг помидор,
• 5 средних луковиц,
• 1 большая морковь,
• 200 мл подсолнечного масла,
• соль, сахар по вкусу,
• перец черный горошком и молотый,
• 1 десертная ложка 70% уксуса.

Лук и морковку нарезаем мелко и обжариваем на сковородке, солим и перчим по вкусу, добавляем отваренный до полуготовности рис. Перец очищаем  от семян и отпускаем на 1 минуту в кипящую воду. Достаем и наполняем смесью, раскладываем по банкам.
Помидоры прокручиваем через мясорубку, солим, добавляем сахар, перчим, добавляем оставшееся растительное масло и кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус, снимаем с огня.

Фаршированный перец можно заливать обычной маринадной заливкой. Заливаем перец в банках и ставим стерилизовать на 10 минут. Закатываем и убираем под шубу до остывания. Перец, зафаршированный таким составом, можно заморозить, только помидоры тогда не понадобятся.

Импровизируйте, заменяйте ингредиенты в салатах, получатся заготовки на зиму с новым вкусом.

Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения. Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Будет интересно прочитать ваше мнение о статье и узнать какие заготовки на зиму с крупами делаете вы.

Предлагаю посмотреть видео рецепт фаршированных перцев для замораживания на зиму.

Теплый салат из ячменя и чечевицы с жареными овощами

Теплый салат из ячменя и чечевицы с жареными овощами | Foodland Онтарио связаться с нами | Français Исследовать

Осенние краски изобилуют этим вкусным и очень сезонным вегетарианским ужином. Жареный кабачок, морковь и красный лук придают сладость, уравновешенную острым фетой.

Время запекания: 40 минут

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Обслуживает: 4

Состав

• 1/4 стакана (50 мл) оливкового масла
• 2 столовые ложки (25 мл) яблочного уксуса Онтарио
• 1 чайная ложка (5 мл) по каждому соль и сушеные листья тимьяна
• Перец по вкусу
• 2/3 стакана (150 мл) промытого ячменя
• 1/2 стакана (125 мл) промытой зеленой чечевицы
• 1/2 стакана (125 мл) сушеной клюквы
• 4 чашки (1 л) очищенных от кожуры кабачков Онтарио
• 2 нарезанные кусочками моркови Онтарио
• 1 Толсто нарезанный красный лук Онтарио
• 1 зубчик измельченного чеснока Онтарио
• 1/2 стакана (125 мл) раскрошенного сыра Онтарио Фета
• 2 столовые ложки (25 мл) тыквенных семечек
• 1/2 стакана (125 мл) Ontario Microgreens
  

Инструкции

В небольшой миске взбейте 3 столовые ложки (45 мл) масла, уксуса, по 1/2 чайной ложки (2 мл) соли и тимьяна.Приправить перцем по вкусу; отложить.

В кастрюле среднего размера смешайте ячмень, оставшуюся соль и 4 стакана (1 л) воды. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 35 минут. Добавить чечевицу и тушить до готовности около 15 минут. Слейте хорошо; поместите в большую миску. Добавить клюкву, перемешать с половиной заправки; отложить.

Тем временем в большой миске перемешайте кабачки, морковь, оставшееся масло, тимьян и щепотку перца. Выложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой.Запекайте в духовке при 425 ° F (220 ° C) в течение 20 минут, частично помешивая. Добавьте к овощам лук и чеснок; запекать до готовности, 15-20 минут. Вынуть из духовки; дать постоять 10 минут. Переложить в миску среднего размера; перемешать с оставшейся заправкой.

Выложите теплую смесь ячменя на сервировочное блюдо. Выложите ложкой овощи сверху, посыпьте фетой, тыквенными семечками и микрозеленью.

Совет: Козий сыр Онтарио (Шевр) можно использовать вместо феты, а вместо микрозелени можно использовать детскую рукколу.

Информация о пищевой ценности

1 порция:

• Белок: 14 граммов
• Жир: 18 грамм
• Углеводы: 75 граммов
• калорий: 510
• Клетчатка: 10 граммов
• Натрий: 840 мг

Ячменный овощной салат

Салат из ячменя и овощей обладает приятной жевательной способностью.

Вы приготовили целый пакет ячменя, как мы предложили, и приготовили наш суп из ячменя с грибами-пореем? Теперь приготовьте этот восхитительный салат из ячменя и овощей с остатками ячменя в холодильнике.Я всегда добавляю ядерную воду в холодный вареный ячмень, чтобы снять холод и чтобы он легче отделялся. Не стоит добавлять в салат холодные большие комки ячменя. Вы хотите получить сюрприз в виде приятных жевательных кусочков среди зелени и овощей.

Как и многие из наших рецептов Cheater Chef, этот салат — лишь отправная точка, в которой хорошо использовалось содержимое моего ящика для овощей и фруктов. Не стесняйтесь менять вещи и добавлять то, что вам нравится и что есть под рукой.

Я буду делать вариации этого в течение года.Прямо сейчас в зимние месяцы охлажденные оставшиеся жареные овощи, такие как свекла, цветная капуста, брюссельская капуста и морковь, будут использоваться в моих салатах из ячменя. Поджаренные орехи придают блюдам особый вкус и аромат. Я кладу один слой орехов в тостер на умеренно-слабом огне, может быть, 300 градусов, примерно на 10 минут. Внимательно следите за ними, потому что время зависит от размера. Когда все будет готово, вы почувствуете резкий аромат.

К вашему сведению. Обязательно используйте молодую зелень или шпинат.Хрустящие салаты, такие как айсберг и ромэн, просто не смешиваются с жевательным ячменем.

Состав

• 4 горсти салатной зелени, например молодой зелени или молодого шпината (айсберг и ромэн в этом приложении не подходят, слишком водянистые и хрустящие)
• 1 средний цуккини, очень тонко нарезанный
• 1/4 стакана нарезанного красного лука или 4 нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана колец детского сладкого перца или нарезанного болгарского перца
• Ваша любимая заправка для салата винегрет
• 1–2 чашки вареной и охлажденной перловой крупы
• 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
• 1/4 стакана измельченного сыра фета

Инструкции

Перемешайте зелень, кабачки, лук, болгарский перец и ячмень в большой салатнице.
Полить любимой заправкой и перемешать.
Сверху посыпать грецкими орехами и сыром фета. На 8 порций.

Салат из фасоли с ячменем и жареными овощами: здоровый и сытный рабочий обед, который можно приготовить порцией на неделю

(Фотография Эллисон Дэй)

Если бы мы составляли список желаний для идеального рабочего обеда, этот салат из бобов, ячменя и жареных овощей из новой кулинарной книги Allison Day Modern Lunch удовлетворил бы все наши требования.Его легко собрать и упаковать, это идеальное сочетание сытного и полезного, которого мы так жаждем в середине дня. Блюдо также хранится в холодильнике, поэтому приготовьте партию (или две, если вы готовите для более чем одного человека) в воскресенье и ешьте без стресса, пока не придет время снова идти за продуктами.

Салат из жареных овощей с семенами горчицы, ячменя и фасоли

By Allison Day

Сытный, полноценный салат, который так же просто положить на тарелку, как и упаковать: просто зачерпните и нырните.Или соберите его в многослойную банку с мукой *. Подбодрите остатки бальзамическим или лимонным соком.

Ингредиенты

Жареные овощи с семенами горчицы:

• ½ мускатного ореха, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками ½ дюйма
• 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками размером 1 дюйм
• 1 луковица, нарезанная продольно небольшими дольками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки семян черной горчицы
• ¼ чайной ложки соли

Ячмень, фасоль и заправка:

• ½ стакана сырого перлового ячменя
• Одна 19 унция консервированных бобов каннеллини, осушенных и промытых
• 2 чашки мелко нарезанной капусты или мангольда
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка безглютенового тамари или соевого соуса

Приготовление

Для жареных овощей предварительно разогрейте духовку до 400 ° Ф.Добавьте тыкву, перец, лук, оливковое масло, семена горчицы и соль на большой противень с бортиком. Жарьте от 40 до 45 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Переложите в большую миску.

Для ячменя, бобов и заправки в средней кастрюле залейте ячмень на 3 дюйма воды, доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте без крышки в течение 20–25 минут, пока не станет мягким. Слейте воду, промойте холодной водой и снова слейте воду.

В большую миску добавьте ячмень, жареные овощи, бобы, капусту или мангольд, уксус, оливковое масло и тамари или соевый соус.Хорошо перемешайте. При желании попробуйте и приправьте солью.

Если вы едите сразу, разделите салат по тарелкам или тарелкам и подавайте теплым, комнатной температуры или охлажденным. Если вы берете это с собой, упакуйте порцию салата в контейнер. Закройте и поставьте в холодильник, пока не будете готовы взять с собой. Храните салат в рабочем холодильнике или с упаковкой-холодильником в сумке для обеда до обеда.

Возможна оплата за 4 дня.

* Рестайл: приготовь еду из банок

Хотя салат можно быстро добавить в банки, вы можете поиграть своими артистическими мускулами и превратить этот рецепт в многослойный обед. На дно большой стеклянной банки добавьте по 2 чайные ложки бальзамического уксуса, оливкового масла и тамари или соевого соуса, затем ½ стакана фасоли, 1 стакан жареных овощей ½ стакана капусты или мангольда и ⅓ стакана вареного ячменя. . Закройте и поставьте в холодильник, пока не будете готовы взять с собой.Когда вы придете на работу, перенесите его в холодильник или держите охлажденным с помощью холодильника. Когда вы будете готовы к обеду, встряхните и ешьте в банке или переложите в миску, чтобы перебросить и съесть.

Урожайность: На 4 порции

---

Выдержки из Современный обед: +100 рецептов для приготовления новой полуденной еды от Allison Day. Авторские права © 2019 Allison Day. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited.Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Рецепт салата из овощей и ячменя на гриле | Saveur

В Египте ячмень обычно едят в пудинге на завтрак или десерт, но в этом рецепте Сюзанны Зейди он превращается в сытный салат с жареными овощами, фетой и фисташками. Такие миски для зерна — отличный способ очистить холодильник. Добавьте практически любые оставшиеся приготовленные овощи и украсьте легким винегретом, чтобы быстро и легко позавтракать за столом.Чтобы узнать о других способах придать салату и гарнирам дымный аромат, похожий на запах пламени, ознакомьтесь со всеми нашими рецептами летних салатов на гриле.

Умеет: «Обед на краю пустыни».

Салат из овощей и ячменя на гриле

Используйте ячмень, чтобы набить массу в салате из жареных кабачков, баклажанов и красного перца, приправленного тмином и чили, с добавлением зелени, феты и фисташек.

Выход: 8 порций

Время: 2 часа 30 минут

Состав

• 2 ¹ ⁄ ₄ чашек перловой крупы
• 2 больших кабачка, нарезанных продольно ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 1 средний баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма
• 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и разрезанных пополам
• ¹ ⁄ ₂ стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• ¹ ⁄ ₄ стакана свежего лимонного сока
• 1 ч. Л.молотого тмина
• ¹ ⁄ ₂ ч. Молотый кориандр
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 2 унции. сыр фета, нарезанный кубиками 1/2 дюйма
• 1 чашка руколы в неплотной упаковке
• 1 чашка крупно нарезанной кинзы
• 1 чашка крупно нарезанной итальянской петрушки
• ¹ ⁄ ₄ фисташек
• 4 тонко нарезанных лука
• 1 длинный красный перец чили, очищенный от стебля, семян и мелко нарезанный

Инструкции

1. В большой миске замочите ячмень в воде на 1 час, а затем процедите.Тем временем зажгите гриль. Смажьте кабачки, баклажаны и перец 1⁄4 стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем. Жарьте овощи на гриле, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и обугленными, 10 минут. Переложите на доску и разрежьте на кусочки размером 1⁄2 дюйма.
2. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой и добавьте ячмень. Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока зерна не станут мягкими, около 45 минут. Слейте воду с ячменя и дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В большой миске взбейте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, тмином, кориандром и чесноком, а затем добавьте оставшийся ячмень; приправить солью и перцем и переложить на блюдо. Выложите жареные овощи, фету, рукколу, кинзу, петрушку, фисташки, зеленый лук и чили поверх ячменя и подавайте при комнатной температуре.

Салат из жареных овощей, курицы и ячменя

23 марта 2018 г.

В этой зиме есть что-то особенное, потому что я очень люблю салаты.Обычно я сажусь на корточки зимой и просто хочу съесть большое количество углеводов и большие блюда комфортной еды. Возможно, мое тело чувствует себя лучше, поскольку я сознательно стараюсь заниматься спортом и чаще выходить на улицу. Поэтому я действительно хочу салаты из овощей и зерна в первую в истории зиму. Не то чтобы я отказался от большой порции пастушьего пирога, если бы он был передо мной.

Если вы регулярно читаете, то заметите, что это первый настоящий рецепт со свеклой.Я знаю, как-то странно, правда? Раньше я ел свеклу, но не был ее особенным поклонником. Возможно, мои вкусы меняются или они были приготовлены правильно и в правильном блюде. Какой бы ни была причина, свекла была прекрасным дополнением к салату. Кроме того, свекла делает картофель и морковь красивыми розовыми. Все в этом салате было безупречным. От одной мысли об этом у меня текут слюнки. Вы тоже можете смешивать вещи, если хотите. Не курите, если хотите стать вегетарианцем.Если хотите, добавьте рыбу или тофу. Авокадо также станет отличным дополнением. Я подал этот салат с большими кусками домашнего хлеба чиабатта (рецепт будет скоро) для здорового и сытного ужина. И потому, что я всегда подаю хлеб, когда могу. Удвойте рецепт, чтобы хватило на обед всю неделю. Просто охладите все ингредиенты по отдельности и смешайте прямо перед подачей на стол. Красивый, яркий и веселый салат, чтобы избавиться от зимней (снежной) хандры и встретить весну.

---

Рецепт адаптирован из Healthyish

Салат из жареных овощей, курицы и ячменя

Урожайность: 4-6 порций

Время приготовления: 12 минут

Время приготовления: 45 минут

Всего Время: 57 минут

Мой любимый зимний салат с жареными корнеплодами и курицей с немного острым винегретом. Это будет салат, который нужно готовить всю зиму.

Ингредиенты

Для салата

• 1 фунт куриных тендеров
• 3 больших свеклы, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
• 5 крупных морковок, очищенных и нарезанных на кусочки 3/4 дюйма
• 2 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
• 5 нарезанных зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки масла из виноградных косточек
• 3 веточки розмарина, измельченные
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• соль и перец
• 5 унций сливочного салата
• сыра фета

Для перловой крупы

• 5 стаканов воды
• 1 стакан перловой крупы, промытой
• 1 чайная ложка соли

Для сидра дижонский винегрет

• 1/3 стакана дижонской горчицы
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 стакана оливкового масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.Приготовьте большой противень с бортиком и маленький противень, застеленный фольгой. Положите свеклу, морковь, картофель и чеснок в большую миску. Перемешайте овощи с маслом, розмарином, орегано, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите овощи на противне ровным слоем. Посолить и поперчить куриные лепешки с обеих сторон и выложить на небольшой противень. Поместите в духовку и запекайте, несколько раз перемешивая овощи, пока курица не станет мягкой, если ее ткнуть вилкой, а курица будет готовиться полностью, 25-30 минут.Вынуть из духовки. Когда курица остынет, измельчите ее двумя вилками.
2. Тем временем варить перловую крупу. Доведите воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте ячмень и соль. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и тушите, пока ячмень не станет мягким, 20-25 минут. Слейте оставшуюся жидкость. Взбить вилкой и отложить.
3. Чтобы приготовить заправку, перелейте все ингредиенты в большую мерную чашку или банку.Хорошо взболтайте или взбейте до полного смешивания.
4. Для подачи положите слой салата в сервировочные тарелки. Затем посыпьте ячменем, жареными овощами, тертой курицей и сыром фета. Полейте салат заправкой и сразу подавайте.

Вы приготовили этот рецепт?

tag @islandbakes в Instagram

Навигация по сообщениям

Рецепт сытного зимнего овощного супа с перловой крупой

Последнее обновление: 2 июля 2019 г.

Чаша этого сытного супа из зимних овощей, наполненного сезонными корнеплодами, станет восхитительным блюдом для прохладной погоды.А перловая крупа придает бульону сливочность и насыщенность без использования молочных продуктов.

ОБЩАЯ ИНВЕСТИЦИЯ ВРЕМЕНИ: 1 ЧАС 15 МИНУТ

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Я никогда не любил овощной суп, обычно он казался жидким и безвкусным. Однако добавьте в суповую кастрюлю немного ячменя, и это совсем другая история.Ячмень загустевает кипящий бульон, делая его сливочным и сочным; идеально подходит для зимы. Добавьте много мелко нарезанных зимних овощей, и вы получите сытную и крепкую еду.

В качестве бонуса этот сытный зимний овощной суп с ячменем прекрасно замораживается. Я люблю порционировать суп на два размера для замораживания: индивидуальные порции на обед и большие порции для семейных обедов. Вы можете получить все мои советы по замораживанию в моем посте о том, как заморозить суп, и вы можете получить мое бесплатное руководство из моей библиотеки ресурсов, чтобы мои советы всегда были под рукой.Возьмите руководство, щелкнув ссылку ниже или запросив пароль для моей библиотеки ресурсов в конце этого сообщения.

У меня есть дурная привычка использовать один и тот же небольшой набор зимних овощей при каждом приеме пищи. Этот суп выводит меня из зоны комфорта, и в нем используются некоторые овощи, с которыми я редко готовлю, например, репа, брюква и пастернак.

Если я нарежу овощи маленькими кубиками, примерно такого же размера, как набухшие зерна ячменя, я смогу пройти мимо Принцессы (которая всегда с подозрением относится к чему-то новому) с минимальным стоном.

* Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Замены ингредиентов для сытного супа из озимых овощей

Этот суп может превратиться в своего рода «средство для чистки холодильника», если хотите. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, вместо тех, что указаны в рецепте. И попробуйте следующие замены, чтобы приготовить суп самостоятельно:

• Используйте в этом супе любые корнеплоды, которые вам нравятся.Замените брюкву (брюкву), репу и пастернак на морковь, добавьте немного нарезанного сладкого картофеля или тыквы или картофеля, если хотите.
• Ячмень не содержит глютена, поэтому, если вы хотите приготовить этот зимний овощной суп без глютена, используйте коричневый рис вместо перловой крупы. Или вместо этого приготовлю мой рецепт супа из чечевицы и коричневого риса.
• Чтобы этот суп оставался веганским, нужно использовать овощной бульон. Если это не является важным соображением, можно использовать куриный бульон.
• По возможности используйте свежие травы. Если у вас нет свежих листьев шалфея, откажитесь от шалфея и используйте вместо него свежую или сушеную петрушку.

В этом сытном # веганском зимнем # овощном # супе молочные продукты не нужны. Жемчужный ячмень, наполненный зимними корнеплодами, добавляет сливочности и насыщенности бульону, который вам нужен. Нажмите, чтобы твитнуть

Часто задаваемые вопросы о сытном овощном супе с ячменем

Можно ли положить в суп сырой ячмень?

Сырой ячмень похож на любое другое зерно, например, цельнозерновой рис или ягоды пшеницы.Он отлично приготовится в кипящей жидкости супа. Однако следите за уровнем жидкости, так как крупные зерна могут впитать довольно много жидкости во время приготовления.

Для супа нужно замочить ячмень?

Нет необходимости замачивать ячмень перед добавлением его в суп, но замачивание зерна дает три важных преимущества:

1. Сокращает время приготовления, а значит, кремообразный зимний овощной суп будет готов раньше.
2. Нейтрализует фитиновую кислоту в зерне ячменя.Фитиновая кислота препятствует усвоению минералов и питательных веществ, поэтому замачивание ячменя повысит питательность вашего супа.
3. Удаляет ингибиторы роста, содержащиеся в семенах и зернах. Ингибиторы роста, препятствующие преждевременному прорастанию зерна, могут вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением. Замачивание ячменя улучшает его усвояемость.

Если можете (что для меня означает — если я помню), замочите ячмень на ночь в большой миске с водой, в которую вы добавили чайную ложку сыворотки, йогурта или лимонного сока.Однако это не конец света, если вы забудете замочить ячмень, и полученный суп все равно будет питательным и вкусным.

Густеет ли ячмень суп?

Во время варки ячмень выщелачивает крахмал из окружающей варочной жидкости. Эти крахмалы делают суп густым и придают супному бульону восхитительную кремообразную консистенцию без необходимости использования молочных продуктов.

Следует ли промывать ячмень перед приготовлением?

Нет необходимости промывать ячмень перед приготовлением, но я считаю, что это — хорошая идея.Быстрая промывка удалит пыль и грязь, прилипшие к зерну.

Ополаскивание не требуется, если вы замочили ячмень.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Ячмень — это необработанное зерно, собранное на ферме. Перловая крупа — это «полированное» зерно ячменя, с которого механически удалена часть шелухи, окружающей зерно. Количество шелухи, удаляемой из зерна, будет разным у разных производителей, поэтому, если вы хотите получить больше цельнозернового ячменя, ищите поставщика органических продуктов.

Весь ячмень, продаваемый в супермаркетах, представляет собой крупу ячменя.

Советы и хитрости для самого вкусного сытного зимнего овощного супа

Этот зимний овощной суп очень легко приготовить и даже вкуснее съесть, но у меня есть несколько советов, которые помогут добиться полного успеха с рецептом:

1. Не поддавайтесь влиянию великолепной лиловой моркови из семейной реликвии, которую вы видите на фермерских рынках. В первый раз, когда я приготовил этот суп, у меня было видение мелко нарезанной фиолетовой моркови, придающей краскам цвета и интереса к моему суповарю.На самом деле темно-фиолетовый цвет семейной моркови просачивался в бульон, превращая все в странный пурпурно-серый цвет. Сама морковь приобрела бледно-оранжевый цвет, и все блюдо выглядело крайне не аппетитно. К счастью, вкус был достаточно хорош, чтобы его можно было повторить. На этот раз с простой старой оранжевой морковью.
2. Нарежьте все овощи кубиками размером 5 мм или размером не больше набухшего ячменя. Это имеет двоякий эффект; суп выглядит великолепно, и привередливым детям сложно выбрать овощи.
3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Если к тому времени, когда вы будете готовы подавать, суп загустеет и тушится, добавьте еще немного бульона или воды, пока суп разогреется, чтобы он снова стал жидким.
4. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.
5. Замороженный суп будет довольно густым после разморозки. Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете. И не забудьте взять мое удобное руководство по замораживанию из библиотеки ресурсов.Просто запросите пароль в форме ниже.

Другие рецепты супов, которые могут вам понравиться

Я уже упоминал, как сильно я люблю суп? И насколько меня радует баночка с замороженным супом в морозилке? Если вы такой же любитель супов, как и я, то вам также могут понравиться:

И если вам интересно, что подать с тарелкой супа, вы не можете пройти мимо буханки свежего хлеба, некоторых пикантных кексов с фетой и оливками или даже нескольких домашних гренок.

Наслаждайтесь!

Сделал этот рецепт? Расскажите, как все прошло, в комментариях ниже.
И если вам понравилось, не забудьте оценить.

Сытный суп из зимних овощей

Сытный суп из зимних овощей, наполненный сезонными корнеплодами, станет сытным веганским блюдом для более прохладной погоды. Перловая крупа придает бульону кремообразность и насыщенность без использования молочных продуктов.

Ключевое слово рецепт сытного овощного супа, зимний овощной суп Общее время 1 час 15 минут Автор Tania @ The Cook’s Pyjamas

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные кубиками
• 1 брюква (брюква), очищенная и мелко нарезанная
• 1 репа, очищенная и мелко нарезанная
• 1 очищенный и мелко нарезанный пастернак
• 1 столовая ложка мелко нарезанного розмарина
• 10 мелко нарезанных листьев шалфея
• 2 лавровых листа
• 205 г (1 чашка) перлового ячменя, замоченного на ночь и высушенного
• 1 1/2 литра (6 стаканов) овощной бульон
• Соль и перец
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки.

Инструкции

• Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

• Добавьте оливковое масло и лук.

• Обжаривайте лук около 5 минут или пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.

• Добавьте оставшиеся овощи и тушите еще 5 минут или пока овощи не станут немного мягкими.

• Добавьте розмарин, шалфей, лавровый лист и ячмень.

• Добавить овощной бульон, приправить солью и перцем и довести до кипения.

• Уменьшите огонь и дайте супу покипеть около 40-50 минут или пока ячмень не сварится. Время от времени проверяйте уровень жидкости и доливайте горячей воды или еще бульона, если суп выглядит слишком густым.

• Перемешайте нарезанную петрушку и проверьте наличие приправ.

• Подавать с хрустящим хлебом.

Примечания

1. В этом супе можно использовать любую смесь корнеплодов, хотя из более широкого ассортимента суп получается вкуснее.
2. Нарежьте все овощи кубиками по 5 мм или размером не больше набухшего ячменя.
3. Ячмень легко впитывает жидкость, и суп сильно загустеет при стоянии. Когда суп разогреется, добавьте еще немного бульона или воды, чтобы он снова стал жидким.
4. Этот суп хорошо замораживается, хотя после размораживания он будет довольно густым. Просто добавьте еще немного бульона или воды, пока разогреете.
5. Суп хранится до трех дней в холодильнике и до четырех месяцев в морозильной камере.

Питание

Калорий: 230 ккал | Углеводы: 42,7 г | Белки: 5,3 г | Жиры: 5,5 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 83,8 мг | Сахар: 6,8 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин C: 41,3 мг

Примечания к обновлению: Этот пост был опубликован 31 августа 2015 г. . Он был обновлен , 18 февраля 2019 года, , и в него были включены часто задаваемые вопросы, дополнительная информация о заменах ингредиентов и информация о замораживании супа. Оглавление и ссылки на дополнительные рецепты супов были добавлены 2 июля 2019 года .

Зимний салат из жареных овощей с зернами

Случилось. Я нашла рецепт салата, который мне нравится. Правда, в нем есть жареные овощи и сытные злаки в дополнение к молодой капусте…

Но все же мне очень нравится этот рецепт, и для человека, который не очень любит салаты, он о чем-то говорит!

Одна из моих любимых вещей в этом рецепте — это то, что он БЕЗУСЛОВНО адаптируется, требует очень мало времени, и вы можете использовать покупные ингредиенты, чтобы упростить задачу.Я использовал предварительно приготовленную свеклу (я все же пошел дальше и зажарил ее после) и моллюск молодой капусты, которая нежная и не требует измельчения.

Этот салат из жареных овощей также является отличной свалкой для других остатков… Я добавил жареные овощи, курицу-гриль и все остальное, что пришло мне в голову. Из него получился отличный предварительный обед, который можно было взять с собой на работу всю неделю, и я действительно * с нетерпением ждал *, когда вытащу его из холодильника.

Помимо замены дикого риса на сытное зерно, такое как ячмень, я немного поиграл с пропорциями заправки … в частности, я уменьшил количество оливкового масла, чтобы получилось меньше заправки, но вкус сильнее — так что вам нужно меньше и сократить калорийность немного снизилась.

Поскольку я использую молодую капусту, и она более нежная, это работает нормально, и вы можете добавить заправку заранее, чтобы все не стало слишком влажным. Это потрясающе!

Во-первых, запеките овощи. Разогрейте духовку до 425 F. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Перемешайте свеклу и сладкий картофель с небольшим количеством оливкового масла, затем посыпьте небольшим количеством морской соли и чесночного порошка. Выложите на сковороды и запекайте, помешивая каждые 10 минут. В зависимости от размера кубиков это займет 20-30 минут.

Если у вас есть другие овощи, не стесняйтесь добавлять и их. У меня были остатки жареной брюссельской капусты и жареного перца, которые я бросила в последний салат, чтобы израсходовать их.

Пока овощи жарятся, готовьте зерна в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

Смешайте ингредиенты заправки в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы и эмульгирования.

Вы можете использовать два разных способа подачи — большая миска или приготовление еды.У вас есть два варианта: большая смесь или отдельные контейнеры для приготовления еды.

Если вы выбираете первый, смешайте свеклу, сладкий картофель, зерна, сушеную вишню и кедровые орехи в гигантской миске и перемешайте с заправкой. Вы можете сделать это заранее и оставить в холодильнике несколько дней. Затем подавайте поверх зелени и посыпьте крошками из козьего сыра, кедровыми орехами, сушеной вишней и белком (по желанию).

ИЛИ, пройдите по маршруту приготовления еды, возьмите несколько контейнеров поменьше и сделайте это слоями.

Мне нравится начинать с зерен внизу, потом с овощей, потом с молодой капусты, а затем перебрасывать все остальные ингредиенты сверху. Я просто поливаю соусом, чтобы в холодильнике все не было таким мокрым.

Как бы то ни было, нет правильного пути… следуй своему сердцу.

Вы можете увидеть, как я наложил слои на эту ужасную картинку.

Это чудо … салат, который я очень рад вытащить из холодильника и съесть на обед на работе!

Другие полезные блюда, которые вам понравятся:

Салат из озимых зерновых и жареных овощей с бальзамической заправкой

• 3 большие золотые или красные свеклы, мелкие нарезанные кубиками
• 3 средних сладких картофеля, нарезанных кубиками
• Оливковое масло, соль и чесночный порошок для запекания
• 2-3 ​​стакана вареного зерна (мои любимые фарро или ячмень)
• 1/2 стакана сушеной вишни или клюквы
• 8–10 чашек молодой капусты или другой зелени, крупно нарезанной
• 3/4 стакана измельченного козьего сыра
• 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
• Цыпленок-гриль или другой белок по желанию

Бальзамическая повязка

• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки майонеза (по желанию, но делает его более сливочным)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки дижонской горчицы

1. Жареные овощи: Разогрейте духовку до 425 F.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Перемешайте свеклу и сладкий картофель с небольшим количеством оливкового масла, затем посыпьте небольшим количеством морской соли и чесночного порошка. Выложите на сковороды и запекайте, помешивая каждые 10 минут. В зависимости от размера кубиков это займет 20-30 минут.
2. Зерна: Готовьте зерна в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Заправка: Смешайте ингредиенты заправки в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы и эмульгирования.
4. Смесь: У вас есть два варианта: большая смесь или отдельные контейнеры для приготовления еды. Если вы выбираете первый вариант, смешайте свеклу, сладкий картофель, зерна, сушеную вишню и кедровые орехи в гигантской миске и перемешайте с заправкой. Вы можете сделать это заранее и оставить в холодильнике несколько дней. ИЛИ возьмите несколько контейнеров поменьше и сделайте это слоями. Мне нравится начинать с зерен внизу, затем с овощей, затем с молодой капусты, а затем перебрасывать все остальные ингредиенты сверху.Я просто сбрызгиваю повязку сверху, чтобы все не было таким мокрым.
5. Соберите: Независимо от того, что вы выберете, посыпьте крошками из козьего сыра, кедровыми орешками, сушеной вишней и белком (по желанию).

Адаптировано из Pinch of Yum

Пин на потом!

Связанные

.