Салат из баклажан с майонезом на зиму очень вкусный: Баклажаны с майонезом на зиму рецепт с фото пошагово

Баклажаны с майонезом на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. Основу этой закуски на зиму составляют баклажаны, лук и чеснок. Конечно, лучше использовать овощи со своего участка, зная точно, что при их выращивании не применялись различные пестициды, салат получится не только вкусный, но и полезный.

Шаг 2:

При подготовке овощей к консервированию баклажаны нужно подержать с солью под прессом около двух часов или несколько минут в кипятке. Второй способ более быстрый и не менее эффективный. В металлической чашке доводим до кипения воду. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем баклажаны на маленькие кубики, не снимая с них кожицу. Тогда они будут более вкусные и более красивые в салате.

Шаг 3:

Кубики баклажанов помещаем в кипящую воду на пару минут. Затем сливаем воду через дуршлаг, даем воде хорошо стечь.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 5:

Чеснок мелко рубим ножом.

Шаг 6:

На сковороде разогреваем растительное масло, много его не нужно, чтобы баклажаны не получились слишком маслеными и не испортили майонезную заправку. Кладем на него баклажаны, добавляем соль по вкусу, но немного, так как заправка из майонеза содержит достаточное количество соли. Жарим баклажаны, периодически перемешивая, до румяности, около 25 минут.

Шаг 7:

Убираем со сковороды баклажаны. Добавляем немного растительного масла и кладем в него порезанные лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности лука и небольшого его румянца.

Шаг 8:

Выкладываем порезанные лук и чеснок в миску с баклажанами. Добавляем майонез и черный молотый перец по вкусу.

Шаг 9:

Перемешиваем массу.

Шаг 10:

Раскладываем ее в простерилизованные баночки удобного объема. Лучше брать небольшие баночки, чтобы после вскрытия салат не хранить. В кастрюльку наливаем воду, включаем огонь, на дно кладем тряпочку. Ставим на нее банки с салатом из баклажана и стерилизуем их в течение 15 минут литровые банки, накрыв сверху крышками. Затем банки закатываем простерилизованными крышками и даем остыть при комнатной температуре.

Шаг 11:

Храним салат из баклажанов с майонезом на зиму в прохладном месте. Приятного аппетита!

Баклажаны с майонезом на зиму

Описание

Баклажаны с майонезом на зиму закрывают очень многие хозяйки. Процесс приготовления этого блюда довольно прост и не занимает много времени. А зимой каждому будет приятно открыть баночку баклажанов, которыми все так любят лакомиться летом.

Калорийность баклажана очень низкая, но в тандеме с майонезом этот показатель существенно повышается, так что, если вы следите за своей фигурой, то лучше такую консервацию исключить из своего рациона. Зато такое блюдо отлично насыщает, особенно если выложить баклажаны на хлеб. Выходят очень вкусные и питательные бутерброды.

Баклажаны – очень распространенный продукт, который готовят самыми разнообразными способами. Но к нам из Европы он попал только в 18 веке и сразу же приобрел всеобщее признание. Его сразу же окрестили «синеньким», благодаря цвету плодов, и до сих пор в народе популярно такое название для баклажанов. Но называть их «синенькими» не совсем правильно, так как цвет и оттенок плода может меняться в зависимости от сорта и степени зрелости баклажана.

Очень важно выбрать целые и не подгнившие плоды, чтобы вкус закупоренных баклажанов не портила горечь испорченных овощей.

Если вы собираетесь закрыть баклажаны на зиму в домашних условиях, то подготовьте все необходимые продукты, банки для закупорки и воспользуйтесь нашим рецептом с пошаговыми фото, которые помогут вам визуализировать процесс.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала нужно взять баклажаны, тщательно промыть их в воде и обрезать плодоножки. Затем нарезать овощи небольшими кубиками и обильно засыпать солью, пересыпав в емкость. Дайте баклажанам немного настояться, чтобы они пустили сок, что поможет избавить блюдо от горечи. Выделившийся сок нужно будет слить.

шаг 2Теперь берем порезанные баклажаны и пересыпаем в сковородку, предварительно залитую маслом. Обжариваем овощи до тех пор, пока они не станут мягче и не приобретут золотистый оттенок. То же самое следует сделать с луком.

шаг 3Затем перемешиваем лук с баклажанами, солим по вкусу, добавляем специи и приправляем чесноком, который необходимо будет предварительно растолочь в ступке. Вливаем в смесь указанное количество уксуса.

шаг 4А сейчас возьмите банки, в которых будете закрывать баклажаны, и простерилизуйте каждую не менее чем 15 минут.

шаг 5Заправьте смесь из баклажанов майонезом и можете раскладывать по банкам. После этого можете закручивать или закатывать крышки, это зависит от типа ваших банок. В таком виде вы можете хранить эту вкусную закуску на протяжении всей зимы.

Приятного аппетита!

Баклажаны с майонезом на зиму

Теплое лето – время для отдыха, но не все могут себе его позволить. Особенно хозяюшки, которые консервируют овощи и фрукты на зиму. И пополнить копилку их любимых рецептов может удивительно вкусный рецепт – Баклажаны с майонезом. По вкусу они напоминают грибы. И много времени приготовление не занимает. Приготовим?

Ингредиенты:

• баклажаны;
• лук;
• чеснок;
• майонез;
• уксус;
• грибная приправа;
• растительное масло.

(о пропорциях читайте ниже)

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму:

1. В кастрюле ставим закипать воду. В ней мы будем слегка проваривать баклажаны, чтобы убрать горечь и делать их мягкими.

 

2. Овощи вымываем и нарезаем кубиками. Не стоит резать слишком мелко, особенно, баклажаны. А вот чеснок нужно хорошо измельчить.

3. На сковороде или в мультиварке разогреваем масло и обжариваем лук до тех пора, когда он станет прозрачным.

 

4. Варим баклажаны не более 4 минут. Все зависит от размера кусочков. Пусть лучше будут немного недоваренным, чем переваренными.

 

5. В миске смешиваем отварные баклажаны, жареный лук, майонез, грибную приправу и чеснок.

6. Вливаем 4 столовых ложки уксуса.

 

7. Перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.

8. Из крышек вынуть резинки и накрыть ими банки (но перед закаткой их обязательно нужно вернуть!).

9. Можно стерилизовать обычным способом, в горячей воде. А можно воспользоваться духовкой. Для этого ее разогревают до 150 градусов и отправляют туда нашу консервацию. С момента закипания жидкости в них выжидаем 5 минут, и можно закатывать обычными крышками (в крышки не забываем вдеть резинки). Баночки с баклажанами ставим остывать под одеялом на сутки.

 

О пропорциях:

1. На данное количество баклажан (2 -2,5 кг) нужно положить 3 столовых ложки приправы.

 

2. На каждый баклажан кладем по небольшой луковице.

 

3. Количество чеснока кладем согласно вашим пожеланиям.

 

4. Майонеза нужно около 380 грамм.

 

5. Дополнительно солить не надо.

 

Из-за присутствия в этом рецепте грибной приправы его нельзя назвать полностью натуральным и, возможно, полезным. Но это удивительно вкусный рецепт, и если кушать его немного, вреда не будет. Закройте на зиму пару баночек, и увидите, как на следующий год это количество увеличится. А как закуске, ему просто нет цены. Этот рецепт оценят даже те, кто не любит баклажаны. Приготовьте баклажаны как грибы на зиму и убедитесь в этом сами!

 

Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!!!

С уважением, Оксана (Солина).

Другие рецепты с сайта:

Баклажаны в майонезе на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 кг		5 шт.
	2 зуб.		1 шт.
	50 мл		1,5 ст. л.
	50 г		150 мл
	500 мл

Описание рецепта — Баклажаны в майонезе на зиму:

Баклажаны в майонезе по этому рецепту в некоторых регионах называют икрой, а в некоторых — закуской или салатом. Но, независимо от названия, это очень вкусная и необходимая заготовка на зиму. Она прекрасно подойдет для повседневного меню и украсит праздничный стол. Подавать ее можно к картофельному пюре на обед или просто с кусочком хлеба в качестве перекуса. Угощайтесь!

Баклажаны в майонезе на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

106 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов в майонезе на зиму нам понадобятся баклажаны, сладкий перец, горький перец, чеснок, сахар, уксус, соль, майонез, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Баклажаны нарезаем кубиками.

Шаг 3:

У сладкого перца удаляем сердцевину.

Шаг 4:

Чеснок очищаем от шелухи.

Шаг 5:

Также удаляем сердцевину у острого перца чили.

Шаг 6:

Всеовощи пропускаем через мясорубку.

Шаг 7:

Затем баклажаны обжариваем в небольшом количестве подсолнечного масла.

Шаг 8:

Выкладываем к ним овощную массу.

Шаг 9:

Всыпаем соль и сахар.

Шаг 10:

Выливаем уксус

Шаг 11:

Добавляем 40% майонез, тщательно перемешиваем и оставляем овощи настаиваться 30 минут.

Шаг 12:

Затем тушим баклажаны в течении 30 минут на слабом огне.

Шаг 13:

И сразу же раскладываем по сухим стерильным банкам. Банки закупориваем и оставляем вверх дном под покрывалом до полного охлаждения.

Шаг 14:

Храним баклажаны в майонезе в прохладном месте до востребования.
Вкусной вам зимы!

Салат из баклажанов с чесноком и майонезом на зиму.

Любимый рецепт | Вкусно и полезно

Какие вкусные баклажаны получаются, пальчики оближешь! Пусть майонез вас не смущает, он пройдет термическую обработку, поэтому ничего не испортится, и получится очень вкусно! Рекомендую записать рецепт, чтобы не потерять, он достоин вашего внимания.

Салат из баклажанов с чесноком и майонезом на зиму. Любимый рецепт

Ингредиенты:

баклажаны

лук

чеснок

майонез

соль

уксус

масло растительное

Берем 2 кг баклажанов, нарезаем небольшими кубиками. Кожуру снимать не нужно. Затем посыпаем их солью , перемешиваем и оставляем часа на полтора-два, чтобы вышла горечь.

Тем временем обжариваем на растительном масле один кг репчатого лука. Лук я нарезаю полукольцами, но можно нарезать и кубиками.

Измельчаем 2 средние головки чеснока. Чеснок я обычно рублю ножом, или нарезаю пластинами. Давить его через пресс не нужно, чеснок должен быть именно мелкими кусочками.

Баклажаны промываем от соли, слегка отжимаем и обжариваем на растительном масле. Удобнее всего жарить баклажаны порциями. Обжаренные баклажаны смешиваем с чесноком.

В отдельной миске смешиваем 200 гр майонеза и 1,5 столовые ложки уксуса 9%. Теперь все перемешиваем: баклажаны с чесноком, жареный лук и майонез с уксусом. Солим немного по вкусу и перекладываем в подготовленные баночки.

Банки с содержимым стерилизуем в кастрюле с кипящей водой на протяжении 30 минут. Затем закатываем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов получается 5 банок по 0,5. Приятного аппетита, друзья!

Читайте также: Баклажаны по-краснодарски на зиму. Закатываю по 20 банок каждый год и все съедаем

Если рецепт вам понравился — поставьте, пожалуйста, лайк. Также подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Спасибо!

Салат из баклажанов – 12 самых классных рецептов

Еще совсем недавно баклажаны у российских хозяек были в категории экзотических овощей, сегодня же они стали практически постоянным гостем на столе. И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что говорить о лете, когда наступает сезон, падают цены и на рынках появляются маняще блестящие фиолетовые горы баклажанов. Ниже предлагается на выбор несколько популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить сразу к столу или закатывать на зиму.

Очень вкусный салат с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата. Для этого овощ обжариваем и полностью остужаем. В таком виде он совершенно не теряет свой интересный вкус. Теперь останется лишь дополнить его сочными томатами и смешать с прочими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. Он полностью теряет свою горечь в маринаде и приобретает приятный немного кисловатый вкус. Что выгодно оттеняет пресный вареный картофель и яйца.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2 шт.
• Лук:

Инструкция приготовления

1. За три часа до приготовления салата замаринуем лук в 50 мл уксуса. Добавим в маринад щепотку соли. Можно также использовать сахар, но не больше чайной ложки.

2. Сваренный «в мундире» картофель очищаем и нарезаем кубиками. Пересыпаем его в глубокую емкость.

3. Томаты моем. Нарезать их для этого салата необходимо дольками.

4. Пересыпаем дольки томата к картофелю.

5. Баклажаны нарезаем кубиками. Отправляем в сковороду с маслом. Кожуру в данном случае можно не очищать. Именно она придаст салату интересный вкус.

   Если же вы принципиально не принимаете горечь баклажанов, лучше будет их очистить.

6. Через 15 минут обжарки охлаждаем их и пересыпаем в миску с иными ингредиентами.

7. Осталось добавить туда же измельченные вареные яйца и посолить.

8. Перемешиваем все с двумя десертными ложками майонеза.

9. К этому моменту лук уже должен быть готов. Посыпаем им салат, который предварительно выложили в красивый салатник. Маринованный лук в данном случае не только дополнит вкусовые качества блюда, он будет еще и своеобразным украшением.

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

• Баклажаны – несколько плодов.
• Соль, масло растительное для обжарки.
• Репчатый лук – 1 или 2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов и свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные, варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А, если добавить к ним в компанию помидор, то родственников и друзей, вообще, нельзя будет оторвать от стола.

Продукты:

• Баклажан – 1 шт. среднего размера.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Заправка – 50 мл. масла растительного, 30 мл. уксуса 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, перец.
• Укроп.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту баклажаны нужно отварить, предварительно очистив, вымыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
2. Вымытые помидоры нарезать сразу в салатник. Лук очистить, сполоснуть, нарезать любимым методом, тоже отправить в салатник. Добавить охлажденные баклажаны.
3. Сделать заправку, смешав все ингредиенты (мешать до растворения сахара и соли). Заправить салат, перемешать аккуратно. Сверху засыпать нарезанной зеленью укропа.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Масло растительное для обжарки.
• Яйца куриные вареные – 4 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
• Соль и молотый перец.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.

Простой салат из баклажанов и помидор

Многие замечали, что сезонные овощи появляются компаниями, например, баклажан и помидор. Для фермера или работника сельского хозяйства это означает, что они созревают в одно время, а для хозяйки – это сигнал, что их можно вместе готовить. Синенький придаст остроту, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из симпатичных и простых рецептов.

Продукты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Лук (белый) – 1шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль на вкус хозяйки.
• Укроп или петрушка (или и то, и другое).
• Растительное масло.
• Уксус – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Вначале баклажаны подготовить традиционным способом – очистить, нарезать брусками, присолить, оставить на время. Промыть опять, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
2. Лук почистить, промыть. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Присыпать сахаром и обжаривать, пока не станет золотистым. Добавить к луку баклажан, овощи тушить до готовности синеньких.
3. Переложить тушеные овощи в салатник, дать время остыть. Добавить к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, нарезанную зелень, мелко измельченный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Подавать салат охлажденным, хорошо идет к мясу, курице.

Как приготовить салат из баклажан и сладкого перца

С приходом середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы. Эти овощи не только соседствуют на рынке, они хороши вместе в различных блюдах. Вот рецепт салата из синеньких и перца, причем это блюдо можно дегустировать сразу или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

• Баклажан – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец – 3-4 шт.
• Красный лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 5-6 зубков.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для закатки 0,5 ст. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажанов. Овощи почистить, отварить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, положить под гнет. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, измельчить, используя терку для корейской моркови. Перец очистить, промыть, нарезать полосками. Репчатый лук измельчить соломкой.
3. Все овощи соединить, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Растительное масло разогреть хорошенько на сковороде, залить им овощи. Убрать в холодильник для маринования (примерно 6 часов).

Если этот салат готовить на зиму, то в холодильник ставить не надо, наоборот, разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора поднимать любимые рецепты или искать что-нибудь новенькое. Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему, простому и быстрому рецепту.

Продукты:

• Баклажаны – 2-3 шт. для большой семьи.
• Яйца отварные – 4 шт.
• Лук белый репчатый – 2 шт. (можно больше, если в семье любят острое).
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Растительное масло для обжаривания баклажан.
• Майонез, соль.

Алгоритм действий:

1. Синенькие и лук нужно нарезать очень тонкими полосками. Синенькие, конечно, нужно очистить, вымыть, порезать. Оставить подсоленными на время, выделившийся горьковатый сок слить.
2. Баклажанные полоски обжарить порциями до готовности на раскаленном масле. Перекладывать на тарелку с бумажными салфетками для впитывания лишнего масла.
3. Лук в это время залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Сваренные, очищенные яйца нарезать теми же тонкими полосками, как и овощи.
5. Смешать в глубоком стеклянном салатнике овощи (лук предварительно отжать от лишнего уксус). Подсолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет «на ура»!

Рецепт салата из маринованных баклажан

Лето радует хозяек и домочадцев богатым урожаем фруктов и овощей, подвигая первых на кулинарные подвиги, а вторых – на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в обжаренном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – пару зубков.
• Петрушка.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно яблочный) – 100 мл.
• Кипяток – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
• Соль для варки баклажан – 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Из синеньких нужно убрать горечь, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, проварить 5 минут. Плоды порезать брусочками.
2. Подготовить маринад – потребуется раздавленный чеснок, нарезанная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать полосками, желательно, тонкими.
4. В маринад сначала отправить лук и перец, а затем и баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, нежно перемешать. Оставить для маринования на несколько часов в холодном месте.

Салат с жареными баклажанами

Следующий салат предполагает, что баклажаны предварительно обжариваются. Так из них уходит горечь, они становятся чуточку суше с вкусной корочкой. Компанию в салате синеньким составят перцы, помидоры и остренький лучок.

Продукты:

• Баклажаны – 1 шт. (крупный).
• Лук – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт. (крупных, сочных).
• Помидоры – 4 шт.
• Масло для обжаривания баклажанов.
• Уксус винный – 1 ст. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны по традиции очистить, нарезать кружками. Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, порезать полосками. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде жарить лук и один перец.
3. Второй перец кладется в салат сырым. Вымытые помидоры нарезать.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты вместе, заправить винным (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат с баклажанами по-корейски

Технология приготовления овощей по-корейски получила распространение в последние годы. Первой удостоилась такой чести морковь, теперь же есть рецепты и баклажанов, приготовленных в традициях Страны Утренней Свежести.

Продукты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец острый чили – 1шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубка.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны, как всегда, очистить от кожуры, промыть, нарезать полосками. Присолить, примять руками, убрать образовавшийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, порубить. Перец очистить, убрать семена и хвосты, порезать полосками, чили вымыть и порубить. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
3. Начать обжаривание овощей – разогреть растительное масло, сначала обжаривать лук, затем добавлять (продолжая обжарку) помидоры, сладкий и острый перцы, в конце жарки добавить баклажаны. Можно слегка притушить овощи, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите до остывания, если, конечно, из-за потрясающих ароматов хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата с запеченными баклажанами

Наиболее часто при подготовке баклажанов их отваривают или жарят, в первом случае он могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными. Идеальным вариантом может стать запекание. Ниже рецепт салата, в котором синенькие приготовлены именно таким способом.

Продукты:

• Баклажаны свежие – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Зелень – базилик, петрушка, укроп.
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.
• Масло оливковое – 3 ст. л.
• Сок лимона – 2-3 ст. л.
• Сахар 1 ч. л. (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, подсушить, разрезать на 2 части). Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
2. Поставить все овощи в духовку для запекания. Для помидоров и перца хватит 20 минут, баклажаны – 40 минут.
3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко порубить. Баклажаны можно резать более крупными кусочками. Положить нарезанные овощи в глубокую емкость.
4. Добавить к ним соль с сахаром, лимонный сок, оливковое масло, побольше зелени.

Ароматный летний салат готов, пора к столу!

Очень вкусный теплый салат с баклажанами

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откушать необычного теплого салата, и в мировой книге кулинарии как раз хранятся волшебные рецепты. Воспользовавшись одним из них, можно сотворить своими руками настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

• Говядина – 300 гр.
• Баклажаны – 1 шт. среднего размера.
• Морковь и болгарский перец – по 1 шт.
• Соевый соус (настоящий) – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло растительное (в идеале оливковое).
• Масло для обжарки.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Говядину промыть, просушить полотенцем (бумажным), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажан приготовить обычным способом – очистить, вымыть. После нарезки посолить, прижать, дать время, чтобы выделился горький сок. Его слить, нарезанные овощи отправить к говядине.
3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, почистить, промыть, измельчить (морковь – на терке). По очереди отправить на сковороду, сначала морковь, потом перец.
4. Пока продолжается процесс обжарки, подготовить заправку для салата. Смешать в пиале соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Можно добавить сюда зелень, можно уже в готовый салат.
5. Говядину с овощами переложить в салатник, полить заправкой, перемешать. Можно сразу же подавать на стол, можно оставить для остывания и подавать в классическом виде – охлажденным.

Советы и рекомендации

Баклажаны требуют подготовки – они горчат, поэтому нужно убрать сок. Делается это несколькими способами: отваривают в воде с солью и откидывают на сито, солят и оставляют, затем просто прижимают прессом, чтобы слить сок.

В салате с баклажанами отлично смотрятся любые летние овощи – помидоры, перец, белый и красный лук. Можно все лето экспериментировать, добавляя то одни, то другие овощи, а то и весь овощной запас, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны – хороши всегда, эти овощи – прекрасная возможность для гастрономических опытов и экспериментов, которые всегда завершаются вкусной победой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Икра из баклажанов на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Икра из баклажанов – вкусная и очень популярная закуска, которую легко сохранить на зиму. У каждой опытной хозяйки найдется свой секретный рецепт любого блюда, а мы хотим поделиться 10 проверенными рецептами баклажанной икры.

Икра из баклажанов «Пальчики оближешь» на зиму

Этот рецепт баклажанной икры на зиму можно назвать классическим, ведь именно этот рецепт использовало большинство советских хозяек. Заготовить нежное баклажанное пюре на зиму совсем не сложно, если тщательно следовать шагам в рецепте.

Время приготовления – 2 часа

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 3,5 литра

• Для начала очистите баклажаны и лук с морковью от кожицы. Тщательно вымойте овощи и оставьте лук с морковью в холодной воде.

• Баклажаны нарежьте маленькими кубиками в отдельную миску, а затем приступите к измельчению моркови и лука. Можете нарезать их небольшими кусками произвольной формы.

• Баклажаны нарежьте маленькими кубиками в отдельную миску, а затем приступите к измельчению моркови и лука. Можете нарезать их небольшими кусками произвольной формы.

• Готовую морковь положите в кастрюлю вместе с баклажанами, а в сковороду с луком добавьте томатную пасту и протушите несколько минут. Затем влейте в смесь лука и пасты чистую воду и доведите смесь до кипения.

• В кастрюлю с баклажанами и морковью влейте лук с томатным соусом, перемешайте. Затем добавьте оставшуюся воду и поместите кастрюлю на огонь, чтобы овощи закипели.

• В течение полутора часов варите овощи на умеренном огне, периодически проверяя и перемешивая их. Всыпьте сахар, соль и специи примерно за 15 минут до окончания готовки, а затем взбейте готовые горячие овощи до состояния пюре.

• Уже пюрированную баклажанную икру снова доведите до кипения, а затем распределите по стерильным банкам и закатайте крышками.

---

Икра из баклажанов через мясорубку на зиму

Самый быстрый способ приготовления баклажанной икры – это пропустить все ингредиенты через мясорубку, а затем отварить. Такая икра получается зернистой, с кусочками овощей и совсем не похожа на пюре. Хороший рецепт для тех, кто любит икру «на зубок».

Время приготовления – 2 часа

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 6 литров

Ингредиенты:

• Баклажаны – 6,5 кг.
• Перец сладкий – 0,8 кг.
• Перец горький – 1 шт.
• Лук репчатый – 1,2 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 гол.
• Зелень – 100 гр.
• Перец красный молотый – 25 гр.
• Перец черный молотый – 25 гр.
• Масло растительное – 1 л.
• Соль – 100 гр.
• Сахарный песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промойте в проточной воде, после чего нарежьте кружочками толщиной около 0,5 сантиметра и бланшируйте в кипятке на протяжении пятнадцати минут. Обжарьте все кружочки с обеих сторон в растительном масле и отложите в отдельную миску.
2. Далее промойте и очистите томаты и перцы. Перцы бланшируйте около пяти минут в кипятке, предварительно не нарезая их.
3. Очистите и слегка обжарьте лук, после чего соедините все ингредиенты вместе, добавьте дольки чеснока, любимую зелень и стручок горького перца. Пропустите все через мясорубку один или два раза, в зависимости от желаемого размера зерен.
4. В кастрюлю вылейте получившуюся овощную массу, добавьте оставшееся масло, соль и сухие специи. На умеренном огне варите икру до готовности, около полутора часов с момента закипания. Далее распределите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Баклажанная икра без стерилизации на зиму

Очень вкусный и простой рецепт крупной икры из баклажанов без последующей стерилизации. Эту икру легко приготовить, и она хорошо хранится, несмотря на отсутствие уксуса в составе. Аппетитная закуска будет радовать вас всю зиму, а на приготовление вы потратите всего ничего.

Время приготовления – 2 часа

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 2,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3,5 кг.
• Томаты – 3,5 кг.
• Перец болгарский – 2 кг.
• Лук репчатый – 2 кг.
• Масло подсолнечное рафинированное – 1/3 л.
• Соль – 2 ч. л.
• Перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите лук и хорошенько промойте овощи в проточной воде. Оставьте их обсыхать.
2. Репчатый лук мелко порубите ножом и пассеруйте в глубокой сковороде на умеренном огне, регулярно перемешивая. Лук должен получиться прозрачно-золотистым.
3. Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, пока готовится лук в сковороде.
4. Далее нужно очистить от кожицы баклажаны и нарезать такими же кубиками, как болгарский перец.
5. В сковородку, с обжаренным луком, отправьте баклажаны и перец, посолите. Тушите овощи на умеренном огне.
6. Овощи тушите до мягкости, периодически перемешивая их. Крышкой накрывать не нужно.
7. Пока тушатся баклажаны с перцем и луком, нарежьте небольшими кусочками томаты и затем добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.
8. На протяжении полутора часов тушите икру в сковороде, чтобы она стала достаточно плотной и приобрела красивый оранжевый оттенок. Добавьте молотый перец и, при необходимости, еще немного соли.
9. Распределите готовую горячую икру по баночкам до самого верха.
10. Затем закрутите банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте в теплое одеяло и оставьте заготовку до полного остывания примерно на сутки.

Икра из баклажанов с кабачками на зиму

Сочетание кабачков с баклажанами не зря считается очень удачным. Помимо аппетитного овощного рагу вы с легкостью можете приготовить кабачково — баклажанную икру на зиму. В зависимости от предпочтений, можно изменить консистенцию продукта с крупной на мелкую.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 30 минут

Количество порций – 1,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Паста томатная – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 0,5 ч. л.
• Уксус винный – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте баклажаны в проточной воде, после чего нарежьте их кружочками толщиной около полсантиметра и замочите в соленой холодной воде на пятнадцать минут, чтобы вышла горечь.
2. После того, как баклажаны немного «отдохнут», промойте их и нарежьте мелкими кубиками при помощи острого ножа.
3. Далее нарежьте молодые кабачки мелкими кубиками, как и баклажаны.
4. Репчатый лук очистите, ополосните в проточной воде и пассеруйте на умеренном огне до золотистого цвета.
5. Сладкий перец промойте, удалите плодоножку и выньте семена. После чего нарежьте перец точно так же, как нарезали баклажан и кабачок.
6. Промытые помидоры тоже нарежьте к остальным овощам.
7. Чеснок очистите от шелухи, ополосните зубчики и нарежьте их тонкими пластинками либо пропустите через чесночный пресс.
8. В сковороду с луком выложите все измельченные овощи и тушите на среднем огне около пяти минут, после чего введите в сковороду томатную пасту и соль с сахаром. Не забудьте добавить молотый перец по вкусу.
9. После того, как овощи дойдут до готовности, влейте в сковороду винный уксус и перемешайте икру. Распределите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Очень вкусная икра из запеченных баклажанов

Считается, что самая вкусная баклажанная икра получается именно из запеченных баклажанов. Приготовление такой закуски может занять чуть больше времени, чем простой рецепт, зато вкус будет неповторимо нежным, а текстура икры – кремовой.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 0,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидор некрупный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло растительное – 40 мл.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Уксус 6% – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты, указанные выше, заранее подготовьте. Помидоры нужно предварительно залить кипятком примерно на десять минут.
2. Хорошенько промойте болгарский перец и баклажаны, наколите овощи ножом и поместите в форму для запекания либо на решетку. Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Спустя полчаса выньте запеченный баклажан и перец, и дайте им остыть.
4. Снимите кожуру с запеченных овощей и помидоров. Крупно нарежьте репчатый лук.
5. Все овощи вместе пропустите через мясорубку до трех раз, чтобы добиться нужной вам консистенции икры.
6. Овощную массу выложите в толстодонную кастрюлю, добавьте соль и растительное масло.
7. Далее очистите чеснок и пропустите его через чесночный пресс. Добавьте продукт в кастрюлю с овощным пюре и отправьте емкость с будущей икрой на плиту. Тушите блюдо около пяти минут, регулярно перемешивая его. В самом конце не забудьте ввести уксус и перемешать.
8. Готовую икру распределите по горячим стерильным банкам, и плотно закупорьте стерильными крышками. После остывания заготовки переместите ее в холодильник на хранение.

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами

Очень вкусный старый рецепт баклажанной икры на зиму, проверенный временем. Готовится икра по этому рецепту довольно долго, но это полностью окупается вкусом готового продукта. В составе икры нет уксуса, поэтому она не кислая и не навредит вашему желудку.

Время приготовления – 2,5 часа

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 0,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сахар – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

1. Для начала промойте и обсушите баклажаны. Выложите их на решетку от духовки, наколите ножом или слегка надрежьте, и отправьте запекаться при температуре 200 градусов.
2. Помидоры надрежьте крестообразно и ошпарьте кипятком. Затем снимите кожицу и пропустите томаты через мясорубку либо взбейте при помощи блендера. С баклажанов снимите кожицу и выложите пюре в отдельную емкость.
3. Лук и перец промойте. Удалите плодоножки и семена у перца, с лука снимите шелуху. Овощи мелко порубите ножом и разложите по разным мисочкам.
4. Далее нужно разогреть сковороду с растительным маслом и отправить сладкий перец на обжаривание. Обжаривайте его на протяжении десяти минут на умеренном огне, помешивая.
5. Далее добавьте в сковороду лук и продолжайте жарку до прозрачности лука в сковороде.
6. Когда лук дойдет до прозрачности, выложите в сковороду с овощами пюре из баклажанов и тушите еще около десяти минут, перемешивая овощи.
7. В последнюю очередь введите в скороду с икрой томаты, рубленый чеснок, сахар, соль и специи. Перемешайте все вместе и тушите до загущения смеси.
8. Готовую кипящую икру распределите по стерильным банкам, и закройте стерильными крышками. Оставьте продукт до полного остывания, а затем уберите на хранение в прохладное темное место.

Пошаговый рецепт приготовления икры из баклажанов по-грузински

В солнечной Грузии нет недостатка в баклажанах, поэтому там очень много рецептов их приготовления. По приведенному ниже рецепту вы сможете в точности воспроизвести баклажанную икру, которую готовят Грузинские кулинары.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

Количество порций – 0,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец горький – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Петрушка – 1 пучок
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промойте баклажаны, очистите их от кожицы и нарежьте кружочками. Влейте растительное масло в сковородку, разогрейте и отправьте баклажаны обжариваться с двух сторон на умеренном огне около пятнадцати минут.
2. На второй сковороде обжарьте мелконарезанный лук и тертую морковь на протяжении пяти-семи минут, до мягкости овощей.
3. Затем пропустите через мясорубку обжаренные баклажаны, очищенный перец и зубчики чеснока.
4. Томаты промойте, мелко нарежьте и отправьте в сковородку с луком и морковью. Всыпьте специи и соль.
5. Затем, при помощи ступки, измельчите овощи в сковороде до пюреобразного состояния.
6. Добавьте смесь из мясорубки в сковородку с другими овощами, порубите туда же петрушку и хорошенько перемешайте. Тушите на умеренном огне около пяти минут.
7. Готовую горячую икру можете сразу же подавать к столу, а также быстро распределить по стерильным сухим банкам и пастеризовать на протяжении двадцати минут, после чего закатать и остудить в «шубе».

Простой и вкусный рецепт икры из баклажанов с майонезом

Аппетитная и красивая закуска, которая будет одинаково хорошо смотреться как за обеденным столом, так и среди праздничных блюд. Можно такие баклажаны подавать как холодный салат или мазать на хлеб в качестве закуски. Попробуйте!

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

Количество порций – 0,5 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Майонез – 3 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как заготовить баклажаны с майонезом на зиму, подготовьте все ингредиенты.
2. Промойте в проточной воде баклажаны, а затем нарежьте их небольшими кубиками. Размер кубиков определяйте по своему вкусу.
3. Далее нужно бланшировать баклажаны в течение двух-трех минут и откинуть их на сито, чтобы полностью вся вода стекла.
4. После этого разогрейте сковородку с растительным маслом и отправьте в нее мелконарезанный репчатый лук для обжарки.
5. После того, как лук приобретет слегка золотистый оттенок, раздавите в чесночном прессе чеснок и добавьте его в сковородку. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте до готовности.
6. Лук с чесноком снимите со сковороды и на их место отправьте бланшированные баклажаны, добавьте еще немного масла, соль со специями и обжаривайте до готовности, периодически перемешивая.
7. В отдельной емкости соедините лук, баклажаны и майонез. Хорошенько перемешайте получившуюся икру.
8. Закуску положите в стерильные банки и пастеризуйте в кастрюле с горячей водой на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.
9. Банки с заготовкой сразу же закатайте, остудите при комнатной температуре и отправьте на хранение в темное прохладное место.

Икра из баклажанов с уксусом в банках

Вкусная и простая баклажанная икра на зиму с уксусом – находка для тех, кто любит холодные закуски. Эту икру можно подавать как в виде салата, так и в качестве заправки для хлеба, супа, гарнира к мясу. Готовить ее легко и просто, если следовать всем шагам в рецепте.

Время приготовления – 2 часа

Время готовки – 1 час

Количество порций – 5 литров

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Перец горький – 1 шт.
• Морковь – 1 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Масло растительное – 350 мл.
• Соль – 5 ст. л.
• Вода очищенная – 3 л.
• Сахарный песок – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие баклажаны промойте в проточной воде, нарежьте кубиками небольшого размера.
2. Выложите баклажаны в удобную миску и добавьте соль. Влейте всю воду и оставьте на сорок минут при комнатной температуре.
3. В это же время, пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь измельчением остальных овощей. Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды небольшими кусочками. Также поступите с луком и томатами, а морковь натрите на терке.
4. Слейте воду с баклажанов, промойте от соли и хорошенько отожмите. Наберите в большую сковороду растительное масло и обжарьте баклажаны до готовности. После этого, нужно переместить их в достаточно большую кастрюлю, для дальнейшего приготовления икры.
5. Репчатый лук, морковь и перцы поочередно обжарьте в той же сковородке, где готовились баклажаны. В последнюю очередь взбейте пюре из томатов и протушите их. Затем сложите все ингредиенты в кастрюлю с баклажанами и добавьте измельченный или порошковый горький перец, соль и сахар. На медленном огне тушите икру на протяжении сорока минут, а в конце приготовления введите уксус. Готовый продукт распределите по стерильным банкам и закатайте, а после остывания уберите на хранение в темное прохладное место.

Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой

Вкусная домашняя икра из баклажанов имеет множество вариаций. Одна из них – это заготовка икры с добавлением томатной пасты. В данном рецепте нет уксуса, что хорошо влияет на вкус заготовки и увеличивает пользу продукта. Если вы собираетесь впервые закатать баклажанную икру, то этот рецепт прекрасно подойдет для начала.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 1 час

Количество порций – 4 литра

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 6 зуб.
• Томатная паста – 300 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Петрушка сушеная – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – щепоть

Процесс приготовления:

1. Для начала промойте в проточной воде баклажаны и нарежьте их ломтями. Опустите куски баклажанов в миску с хорошо подсоленной водой примерно на полчаса, чтобы вся горечь из овоща ушла в воду.
2. В это время нужно заняться подготовкой овощей. Для этого очистите лук и морковь, промойте в воде и измельчите. Лук порубите ножом, а морковь натрите на средней терке. Наберите в сковородку растительное масло и пассеруйте овощи до мягкости, не забывая перемешивать.
3. Сладкий перец промойте, удалите плодоножки и семена. Мелко нарежьте его и добавьте в сковородку с луком и морковью. Продолжайте готовить овощи, периодически перемешивая их.
4. С баклажанов слейте воду, и как следует, отожмите овощ. Нарежьте баклажаны мелкими кубиками и обжарьте их на растительном масле. Затем соедините все ингредиенты вместе в большой кастрюле. Введите в емкость раздавленный чеснок, соль, сахар, петрушку и томатную пасту. Хорошенько перемешайте овощи и тушите их на медленном огне, на протяжении двадцати минут.
5. Готовую заготовку распределите по стерильным банкам и закатайте. После остывания храните в темном прохладном месте, подавать закуску к столу можно сразу же.

Румынский салат из баклажанов — Винете

Рецепт винете — традиционного румынского салата из баклажанов или соуса, приготовленного из жареных баклажанов и майонеза или масла.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

Vinete или Салат из жареных баклажанов или соус , вероятно, является самым распространенным блюдом румынского языка летом.

Вот и все: обновленный пост для рецепта винете или салата из баклажанов с подробным описанием каждого метода приготовления баклажанов на гриле, запекания баклажанов на плите или запекания баклажанов в духовке.

И из этих чудесно обжаренных баклажанов или баклажанов приготовить самый вкусный румынский жареный баклажан или салат из баклажанов, заправленный майонезом и чесноком или с подсолнечным маслом и луком.

Этот салат из баклажанов — один из самых популярных румынских рецептов закусок. Это абсолютно здорово, и я ел всю свою жизнь, есть только одна вещь, которую я не могу понять.

Почему это единственное, что румыны готовят из баклажанов? Я имею в виду, что это действительно вкусно, дешево и легко приготовить, но все же … баклажаны такие замечательные и такие универсальные … с тех пор, как я научился готовить, я ел баклажаны, приготовленные примерно сотней способов, и многие из них способов был по крайней мере так же хорош, как этот салат из жареных баклажанов .

Или, может быть, это просто моя бабушка не знала или не хотела знать о другом способе приготовления баклажанов? Думаю, может быть…

Летом мы ели это не реже одного раза в неделю. А зимой не реже одного раза в месяц. В сентябре бабушка покупала гору баклажанов, жарила их, нарезала и замораживала. Думаю, пакеты с баклажанами для заморозки — единственное, что иногда можно найти в нашей морозильной камере. Я уверен, что это определенно была основная причина, по которой моя бабушка когда-либо купила морозильную камеру.

Сейчас я не готовлю салат из жареных баклажанов или намазываю их так часто (в Германии вы просто не получите таких же замечательных баклажанов, как в Румынии), но я делаю это регулярно.

КАК ЗАПЕЧИТЬ, ГРИЛЬ ИЛИ ЗАПЕЧИТЬ БАКЛАЖАНЫ?

Есть три метода приготовления баклажанов для приготовления салата из баклажанов. Я использовал их все, и все они работают, что бы вы ни решили использовать, зависит от ваших возможностей и настроения. Однако все три метода влияют на вкус салата из баклажанов.

Приготовление баклажанов на гриле / барбекю:

• Это традиционный румынский способ приготовления баклажанов для салата. Вы разводите костер, в Румынии всегда дрова, и жарьте протертые баклажаны, регулярно переворачивая их, пока не сгорит вся кожица. Температура гриля должна быть от средне-низкой до низкой, не позволяйте ему становиться слишком горячим, иначе баклажаны загорятся снаружи до того, как внутренняя часть будет приготовлена.
• В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожура равномерно обугрится и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть очень мягкой.
• Салат из баклажанов, приготовленный с жареными баклажанами, будет действительно дымным и очень вкусным!

Жарка баклажанов на плите:

• Это метод, которым все время пользовалась моя бабушка. Мы жили в квартире, поэтому у нас не было возможности жарить баклажаны на гриле, как это делала моя тетя.
• Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы жидкость, выделяемая баклажанами, не вызывала слишком много беспорядка.Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
• Регулярно переворачивайте щипцами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не обуглится, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
• Я считаю, что это самый быстрый способ обжаривания баклажанов, для средних баклажанов требуется всего около 10-15 минут, поэтому, если я использую две или три горелки, я готов в кратчайшие сроки.
• Вкус баклажанов, обжаренных на плите, тоже дымный, немного мягче, чем на гриле, но все же совершенно восхитительный.

Запекание баклажанов в духовке:

• Это наиболее удобный способ приготовления баклажанов для салата.
• Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, и запекайте их в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта, примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
• Это идеальный способ для людей, которым нравится более мягкий вкус этого салата, запеченные таким образом баклажаны будут не дымными, а мягкими и сладкими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

• После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
• Нарубите специальным деревянным ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас есть такой, конечно) или обычным ножом.
• Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, которая вкусна, но не очень аутентична.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

КАК ПОДАТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ — ВИНЕТ:

Винете с маслом и луком:

• Традиционный способ заправки салата из баклажанов или винете , как всегда делала моя бабушка, — это подсолнечное масло и очень мелко нарезанный лук.
• Не используйте оливковое масло, салат больше не будет аутентичным, традиционно в Румынии оливковое масло не используется.Моя бабушка всегда использовала подсолнечное масло, может быть, более мягкого на вкус.

Винете с майонезом:

• Однако, попробовав этот салат, заправленный домашним майонезом, когда-то в подростковом возрасте, я должен сказать, что мне больше нравится вариант с майонезом. А когда готовишь салат с майонезом, я всегда добавляю к нему 2 или 3 тертых зубчика чеснока и оставляю лук.
• Я всегда использую домашний майонез, его так легко приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить.
• Взгляните на этот метод, он гениален, и вы получите лучший майонез менее чем за минуту. Однако, если после этого вы все еще не хотите готовить майонез, используйте майонез своей любимой марки.

В обоих случаях подайте вино или жареный баклажан или салат из баклажанов на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и небольшим количеством сыра фета, если хотите.

А теперь, когда вы знаете все способы приготовления баклажанов для таких вещей, как румынский салат из баклажанов, взгляните на эти другие удивительные хлебные пасты, приготовленные из жареных, жареных или запеченных баклажанов:

Айвар

Zacusca — лучший овощной спред

Баба Гануш

Состав

• 3 средних баклажана
• петрушка
• хлеб и помидоры сервировать
• Заправка майонезная:
• 2-4 столовых ложки домашнего майонеза или майонеза вашей любимой марки по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока, по вкусу
• соль и перец
• Масляная заправка:
• 3-4 столовые ложки подсолнечного масла, предпочитаю более мягкое
• 1 маленькая луковица
• соль и перец

Инструкции

Приготовьте баклажаны

1. См. Пост для более подробного описания способов приготовления.

Метод приготовления на гриле:

1. Жарьте баклажаны при температуре от средней до низкой где-то от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожура равномерно не обуглится и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть действительно мягкой.

Метод с плитой:

1. Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы убедиться, что жидкость, выделяемая баклажанами, не вызовет слишком много беспорядка. Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
2. Регулярно переворачивайте клещами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не обуглится, а мякоть баклажанов не станет мягкой. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от размера баклажанов.

Метод духовки:

1. Поместите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки или оловянной фольгой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия / 350 градусах Фаренгейта примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень плотной. мягкий.

Салат из жареных баклажанов — Vinete:

1. После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
2. Рубите специальным деревянным ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас, конечно, есть) или обычным ножом. Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, которая вкусна, но не очень аутентична.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там.

Майонезная заправка:

1. Нарезанные баклажаны смешать с 2-4 столовыми ложками майонеза, желательно домашнего (по вкусу), добавить тертый чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Посыпать петрушкой и подавать с хлебом и помидорами.

Масляная заправка:

1. Смешать нарезанные баклажаны с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу.Хорошо смешать. Посыпать петрушкой и подавать с хлебом и помидорами.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 2-3 столовые ложки
Количество на порцию: Калории: 82 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 90 мг Углеводы: 13 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Салат из баклажанов с заправкой Майо Рецепт

Салат из баклажанов с майонезной заправкой

Порций по рецепту: 10
Калорий: 268.6

% дневная стоимость *

белок: 7,7 г 15%

углеводы: 33 г 11%

пищевые волокна: 15.1 г 61%

сахара: 12,8 г

толстый: 15,2 г 23%

насыщенный жир: 2.3g 12%

холестерин: 3,3 мг 1%

витамин а ме: 1489,8 МЕ 30%

эквиваленты ниацина: 4.5 мг 35%

витамин b6: 0,5 мг 32%

витамин C: 33 мг 55%

фолиевая кислота: 125.7 мкг 31%

кальций: 93,5 мг 9%

утюг: 2,9 мг 16%

магний: 102.7 мг 37%

калий: 1349 мг 38%

натрий: 187,5 мг 8%

тиамин: 0.3 мг 31%

калории из жира: 136,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Поделиться — это забота!

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов Salata De Vinete — это восхитительный летний салат / спред, который можно подавать на свежем хлебе с помидорами и иногда с сыром Фета.

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Многие европейские и ближневосточные кухни используют в своих рецептах баклажаны.Баклажаны — это универсальные овощи, от запекания до запекания и приготовления на гриле, которые можно готовить разными способами.

В Румынии одним из самых традиционных блюд, которые вы можете найти, является салат / спред из баклажанов, который готовится в основном летом и подается с хлебом, свежими помидорами и сыром фета.

Я заметил, что люди иногда боятся готовить баклажаны, так что это простой способ справиться с ними. Если вам нравится паста бабагануш, то вам обязательно понравится этот салат.

Изучая этот румынский салат, я заметил несколько американских блогов, в которых салат называется «потлагель». На старом румынском языке баклажан назывался «патлагея».

Другое слово для этого овоща — «ваната», это слово, которое на самом деле используется в Румынии в современном языке.

Хотя я понимаю, что правильное название потерялось при переводе и менялось с течением времени и поколениями, я думаю, что это необходимо исправить, поскольку «потлагель» — не румынское слово.

Это название «потлагель» вызывает замешательство среди блоггеров, которые не являются румынами, но могут быть заинтересованы в написании этого рецепта. Это также создает неточный термин для традиционного блюда, которое из поколения в поколение лежит на румынских столах.

Как приготовить баклажаны?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Однако каждый метод влияет на вкус салата из баклажанов, который вы наверняка заметите.Пожалуйста, ознакомьтесь с методами, которые я использую.

Как приготовить настоящий традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Шаг 1.

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Положите баклажаны в ситечко и дайте им стечь от получаса до часа.

На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Шаг 2.

Нарежьте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас он есть, конечно) или обычным ножом.

Это мой специальный пластиковый нож, доставшийся в наследство от моей мамы, специально разработанный для измельчения баклажанов.

Было распространено мнение, что если не трогать баклажаны металлом, потому что баклажаны окисляются, салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, поэтому можно использовать обычный нож. Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Примечание:

Вы можете обработать баклажаны в комбайне food , и тогда салат будет иметь больше похожую на спред текстуру, которая вкусна, но не очень аутентична.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

Подача аутентичного традиционного румынского салата из баклажанов — Salata De Vinete:

Традиционным способом заправки салата из баклажанов, как это всегда делали большинство румын, было подсолнечное масло, нарезанный кубиками лук, соль и лимонный сок или уксус. Раньше использовали уксус, так как лимоны были менее популярны, чем сегодня.

Можно использовать оливковое масло, но салат больше не будет настоящим румынским.

Традиционно оливковое масло не было широко доступно, но подсолнечное масло было и остается очень популярным, поскольку Румыния является крупным производителем.

Моя бабушка или мама всегда использовали подсолнечное масло, и оно мне тоже нравится.

Однако, другой способ заправки этого салата — добавить к нему майонез . Пока я рос, майонез добавляли только тогда, когда у нас были гости, а мама готовила им салат в качестве закуски.

Пюре из зубчиков чеснока добавлено вместо лука. Мы всегда использовали домашний майонез, и это был наш способ сделать салат немного праздничнее.

Однако, если вы не хотите готовить домашний майонез, подойдет ваш любимый бренд.

В обоих случаях подавайте салат на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и, если хотите, сыром фета.

Я использовал зеленый лук в своем салате, но белый или красный лук тоже подойдет.

Вот оно, друзья мои! Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт и расскажете мне о своем опыте.Наслаждаться!

Вот еще один рецепт жареных баклажанов, на этот раз с добавлением красиво обугленного перца.

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите! 🙂

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или своими любимыми рецептами!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

• 3-4 крупных баклажана
• 1 небольшая луковица или 2-3 мелко нарезанных зеленых луковицы
• 3-4 столовые ложки подсолнечного масла
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса (или по вкусу)

Инструкции

1. Более подробную инструкцию по приготовлению баклажанов смотрите в блоге.
2. Если вы используете пожарный гриль:
3. Установите температуру гриля от средней-низкой до низкой. (Если он слишком горячий, баклажаны загорятся снаружи до того, как будет приготовлена ​​внутренняя часть.)
4. Проколите баклажаны в нескольких местах и ​​жарьте их с каждой стороны, регулярно переворачивая, пока кожица не загорится. В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица равномерно не обугрится и баклажаны не разрушатся. Мякоть должна быть действительно мягкой.
5. Если вы используете газовую плиту:
6. Оберните алюминиевую фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы убедиться, что жидкость, выделяемая баклажанами, не вызовет слишком много беспорядка.
7. Регулярно переворачивайте клещами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон.
8. Готовьте, пока кожица не станет равномерно обугленной, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
9. Снимите их с огня и дайте им постоять на подносе в течение нескольких минут, прежде чем начать снимать кожицу.
10. Если вы используете духовку:
11. Разогрейте духовку до 400F / 200C.
12. Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, и несколько раз наколите баклажаны вилкой.
13. Выпекайте около 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
14. Приготовление салата из баклажанов:
15. После жарки, запекания или запекания баклажанов дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.
16. Рубите специальным деревянным / пластиковым ножом, специально предназначенным для этой цели, или обычным ножом.
17. Выложите баклажаны в миску и добавьте подсолнечное масло, соль, лимонный сок или уксус и нарезанный лук. Хорошо смешать.
18. Подавать на хрустящем свежем хлебе с помидорами и сыром Фета.
19. Если вы предпочитаете майонез:
20. Порубите баклажаны, затем добавьте майонез и измельченные дольки чеснока.Вкус соли и перца. (См. Примечание ниже)

Банкноты

Другие способы заправки салата:

1-2 столовые ложки майонеза

2-3 маленьких измельченных зубчика чеснока

нарезанная петрушка

Подавайте салат в любом случае с хорошим хлебом, таким как багет, чиабатта или домашний хлеб, свежие нарезанные помидоры и сыр фета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 165 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 77 мг Углеводы: 26 г Волокно: 7 г Сахар: 10 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Салат из жареных баклажанов с майонезом

Рецепты соуса из жареных баклажанов — как приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом и болгарским перцем с нуля за 10 шагов в домашних условиях.

Рецепт холодной закуски для приготовления салата из жареных баклажанов из простых и вкусных ингредиентов, таких как баклажаны, болгарский перец, лук и майонез.

В этом видео вы узнаете, как приготовить салат из баклажанов с майонезом, используя вкусный и легко прожаренный рецепт соуса из баклажанов для холодных закусок!

SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением соуса из жареных баклажанов с майонезом! 👌

Салат из жареных баклажанов с майонезом — видео 📺

Какие ингредиенты мне нужны для салата из жареных баклажанов с майонезом? ❓

1) 1 кг нарезанных жареных баклажанов
2) 500 г / 17,5 унций измельченного жареного болгарского перца
3) 50 г / 1,75 унции мелко нарезанного лука
4) 3-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока или по вкусу
5) чеснок или зеленый лук по вкусу
6) листья кориандра или петрушки по вкусу
7) соль и молотый белый перец по вкусу
8) 3-4 столовые ложки майонеза домашнего приготовления или купленного в магазине

Как приготовить приготовить салат из жареных баклажанов с майонезом с нуля? ❓

1) запекать баклажаны на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождать, пока они остынут, снять кожуру и мелко нарезать вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
2) запекать болгарский перец на угольном гриле (рекомендуется) или в духовке, затем подождите, пока они остынут, снимите их и мелко нарежьте вручную (рекомендуется) или кухонным роботом
3) поместите нарезанные баклажаны в миску, затем добавьте поверх них измельченный болгарский перец
4) очистите лук, мелко нарезать и добавить в миску
5) очистить чеснок, мелко порезать и добавить в миску
6) мелко нарезать чеснок или зеленый лук, затем добавить их в миску
7) мелко нарезать немного кориандра или листьев петрушки, затем добавить в миску
8) заправить салат из жареных баклажанов солью и молотым белым перцем по вкусу
9) добавить майонез в миску, затем хорошо перемешать ингредиенты вручную
10) положить это вкусно обжаренный болгарский перец и баклажаны опустить в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

➡️ Советы по приготовлению салата из жареных баклажанов 🔎

Закуски — одни из самых популярных рецептов блюд во всем мире.

Баклажан — один из самых распространенных и используемых овощей во многих странах. Он также известен как баклажан.

Баклажаны готовят разными способами. Некоторые из любимых рецептов баклажанов включают холодные закуски с майонезом или йогуртом и различными ароматическими растениями.

В некоторых частях мира, например на Ближнем Востоке, холодные продукты, включая жареные баклажаны, известны как соус из баклажанов.

В Индии соус из жареных баклажанов называется баба гануш.

Рецептов салатов из баклажанов действительно много.Большинство из них включают чеснок и / или лук.

Один из моих любимых рецептов салата из жареных баклажанов представлен на этой странице. Мне очень нравится этот соус из баклажанов, потому что жареный баклажан сочетается с жареным болгарским перцем.

Еще одна причина, по которой мне нравится этот салат, заключается в том, что он очень богат разными вкусами. Есть лук, чеснок, чеснок или зеленый лук, кориандр или петрушка… настоящий рай аромата!

Плюс, он очень сливочный от майонеза, поэтому я делаю его очень часто, особенно осенью, когда на рынке можно найти свежие баклажаны.

Однако рецепт салата из баклажанов можно приготовить и из замороженных баклажанов (предварительно обжаренных), так что вы можете готовить эту закуску из салата в течение всего года.

Соус из баклажанов с майонезом можно подавать как открытый бутерброд или вместе с другими блюдами, такими как салями, сыр и т. Д.

Салат также можно использовать для приготовления различных холодных закусок, например, холодных фаршированных помидоров, холодных фаршированных перцев и т. Д.

Каким бы способом вы ни ели этот соус из баклажанов, уверяю вас, он очень вкусный, поэтому рекомендую приготовить его как можно скорее!

Наслаждайтесь салатом из жареных баклажанов с майонезом!

Можно ли приготовить соус из жареных баклажанов без майонеза?

Да, есть рецепты соуса из жареных баклажанов без майонеза.Некоторые из этих рецептов баклажанов содержат йогурт, оливковое масло и т. Д. Вместо майонеза.

➡️ Другие рецепты соуса из баклажанов ➕

Посмотрите, как приготовить соус из жареных баклажанов с майонезом!

Узнайте, как приготовить соус из жареных баклажанов с йогуртом!

Подробнее о происхождении салата из баклажанов можно узнать здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Чудесный крем-салат из баклажанов (Paleo, Whole30, без глютена)

Удивите себя и своих гостей загадочным вкусом невероятного сливочного салата из баклажанов ! Это вкусно само по себе или в качестве гарнира с вашим любимым протеином.

---

Как автор поваренных книг и блогер о кулинарии, я люблю просматривать различную гастрономическую литературу и веб-сайты в поисках вдохновения и идей; и, как носитель украинского и русского языков, я часто проверяю, что происходит в мире славянской кухни, поскольку я часто нахожу уникальные и интересные рецепты. Прошлым летом я заметил особый рецепт, который МНОГОЕ распространяли: сливочный салат из баклажанов.

Изумительный, элегантный, загадочный, удивительный, общий успех — это лишь некоторые из слов, которые использовались для описания этого нового салата.Я проверил ингредиенты и, поскольку он казался очень дружелюбным к палео, я решил попробовать и поделиться рецептом с вами, ребята.

Возможно, вам понравится этот украинский салат из свеклы с винегретом или мой любимый рецепт борща.

Лучше всего этот салат описать как салат из капусты или сливочный картофельный салат, приготовленный из жареных баклажанов вместо капусты или картофеля. Заправка сделана на основе майонеза, а добавление яиц делает ее очень насыщенной и сбалансированной.Большую часть аромата дает маринованный лук, который действительно так хорошо работает. Он мне очень понравился, и мне он понравился как в качестве гарнира с котлетами из баранины или курицы, так и отдельно на обед.

Сделать этот салат довольно просто, и в нем всего несколько основных ингредиентов. Единственное, на что нужно немного времени, — это обжарить баклажаны. Но оно того стоит! Если по какой-то причине вы не можете есть баклажаны (баклажаны), я бы сказал, что вы можете заменить их жареным сладким картофелем и спаржей — я думаю, это отлично подойдет для яйца, маринованного лука и майонеза.

Мне было бы любопытно узнать, что вы думаете об этом салате, так что попробуйте и прокомментируйте ниже.

Распечатать часы значок часов

---

• 2 больших целых яйца
• 2 средних баклажана, нарезанных короткими полосками или кубиками (см. Рисунок)
• 1 чайная ложка соли
• Кокосовое масло, оливковое масло или масло макадамии для приготовления пищи
• 3–4 столовые ложки майонеза
• Щепотка черного перца

Для маринованного лука

• 1/2 среднего белого или красного лука, разрезанного на четыре части и тонко нарезанного
• 2 столовые ложки белого уксуса или яблочного уксуса
• 3 столовые ложки кипятка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка меда

---

1. Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут, пока они не закрутятся.После приготовления поместите яйца в холодную воду и дайте им остыть, прежде чем очистить их и мелко нарезать.
2. Для приготовления баклажанов разложите полоски на разделочной доске и присыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы вытянуть часть влаги из овощей (это сделает их менее сухими, а это значит, что вам не нужно будет использовать столько масла для их приготовления). Процесс засолки также удаляет часть горечи из баклажанов (которую вы можете попробовать, а можете и не попробовать!).
3. Пока яйца варятся, а баклажаны остывают, пора замариновать лук.Положите в миску тонко нарезанный лук, залейте уксусом, кипятком и приправьте солью и медом. Перемешать и также отставить на 15 минут.
4. Вернемся к баклажанам, друзья мои. Нагрейте тонкий слой кокосового, оливкового масла или масла макадамии в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте все баклажаны и варите 7-8 минут, часто помешивая, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми и мягкими. Выложите приготовленные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложите приготовленные овощи в миску.
5. Добавьте нарезанные яйца к баклажанам, затем влейте луковый маринад и лук и добавьте майонез. Добавьте немного перца и перемешайте. Попробуйте посолить и приправить еще, если нужно. Лучше всего оставить салат в холодильнике на полчаса, чтобы он «застыл» перед подачей на стол, но вы также можете сразу же наслаждаться им.

---

---

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ НА PINTERST

Рецепт мелицаносалаты (традиционный греческий соус из баклажанов)

Окунитесь в суть греческой кухни с этим традиционным греческим рецептом мелитцаносалаты! Ароматный соус из греческих баклажанов, который станет прекрасным дополнением к вашему блюду мезе, восхитительным дополнением к мясному блюду или просто сам по себе! Это простейший вариант традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты без суеты, в котором нужно выполнить всего три очень простых шага.

Рецепт мелицаносалаты (греческий соус из баклажанов) — Советы

При приготовлении этого традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты убедитесь, что вы используете несколько свежих баклажанов и дайте им достаточно времени, чтобы они запеклись до мягкости и полностью приготовились. В спешке баклажаны могут быть довольно горькими, а кожура баклажана не сможет наполнить мякоть легким дымным ароматом.

Запекание баклажанов займет около 50-60 минут, в зависимости от размера баклажанов, поэтому , если вы спешите, можете испечь их нарезанными ломтиками (как описано в рецепте ниже).

Чтобы изменить этот традиционный греческий рецепт мелитцаносалаты, попробуйте , добавив немного измельченной феты (50-60 г / 2 унции), которая придаст ему более кремовый вид и более насыщенный, соленый, средиземноморский вкус.

По традиционному греческому рецепту мелитцаносалаты баклажаны добавляют либо нарезанные кубиками, что придает им домашний вкус, либо все ингредиенты смешиваются вместе до однородной кремообразной массы. Обе альтернативы восхитительны, поэтому решать вам!

Это традиционное греческое блюдо из баклажанов (мелитцаносалата) лучше всего подавать с хрустящим хлебом или домашней питой, а также как часть мезе с острым соусом из сыра фета.Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Воспользуйтесь этим традиционным рецептом греческой мелицаносалаты (соуса из баклажанов), чтобы ощутить всю суть греческой кухни. Это простейший вариант традиционного греческого рецепта мелитцаносалаты без суеты, в котором нужно выполнить всего три очень простых шага.

---

• 4 больших фиолетовых баклажана
• 1/2 красного лука
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 125 мл оливкового масла (1/2 стакана)
• 4 столовые ложки лимонного сока
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

---

---

1. Чтобы приготовить этот очень легкий рецепт мелитцаносалаты (греческий соус из баклажанов), начните с запекания баклажанов в предварительно разогретой духовке при 200 ° C.Вы можете испечь их целиком или разрезать пополам по длине, в зависимости от того, сколько времени у вас есть на их выпекание. Если вы решите запекать их целиком, приготовьте на баклажанах целые кусочки вилкой, выложите на противень и запекайте около 1 часа.
2. Для этого рецепта melitzanosalata вам нужно использовать только мякоть баклажанов. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками.
3. Поместите мякоть и остальные ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте деревянной ложкой. (Если вы предпочитаете, чтобы у melitzanosalata была более кремовая текстура, добавьте ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбейте, постепенно добавляя оливковое масло устойчивой струей.Или же размять баклажаны вилкой). Дайте melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) остыть и поставьте в холодильник, чтобы ароматы смешались.
4. Подавайте мелитцаносалату в небольшой миске, украшенной целыми черными оливками. Наслаждаться!

---

---

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 201 ккал
• Сахар: 10,2 г
• Натрий: 297.4 мг
• Жиры: 15,3 г
• Насыщенные жиры: 2,2 г
• Ненасыщенные жиры: 12,4 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 17,5 г
• Волокно: 8,4 г
• Белок: 2,9 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Melitzanosalata, рецепт греческого соуса из баклажанов, греческий соус из запеченных баклажанов

Рецепт галерея изображений:

Melitzanosalata (соус для салата из баклажанов)

Румынский салат из баклажанов (Salata de Vinete)

Румынский салат из баклажанов (Salata de Vinete) — это закуска, которая считается основным продуктом румынской кухни, как на каждый день, так и на изысканные корпоративные ужины.

Сколько я себя помню, румынский салат из баклажанов (Salata de Vinete) был основным продуктом на всех общественных собраниях, праздничных трапезах и особых мероприятиях. Его едят в качестве закуски, обычно поверх хлеба, вместе с ломтиками свежих помидоров, огурцов и сладкого лука. Мы дошли до того, что съели это на завтрак, это так хорошо! Поверьте, вы тоже так думаете.

Баба Гануш против Салата Де Винете

Вы можете подумать, что это очень похоже на Баба Гануш, ближневосточное блюдо из дымных, жареных, размягченных баклажанов (и это так).Однако Баба Гануш использует тахини, а в этом румынском рецепте вместо него используется майонез или хорошее масло. Мы также используем сладкий лук и смешиваем его, что создает великолепную смесь дымных баклажанов и сладости лука. Идеальная пара.

Способы обугливания / приготовления баклажанов:

Метод 1, непосредственно на плите: Я помню, как моя мама положила баклажан прямо на конфорку и переворачивала его, пока он не почернел. С этим нужно быть очень старательным, так как при этом выделяется много сока и брызг в пламени.Это своего рода беспорядок, но и весело, если вы любите приключения! Затем выполните шаги 4, 5, 6 ниже.

Метод 2, обжаривание на сковороде: Позже, в моем детстве, я видел, как она кладет баклажаны на сковороду и переворачивает их, пока кожица не почернеет. Я считаю, что лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода, но вы можете использовать все, что у вас есть. Затем выполните шаги 4, 5, 6 ниже.

Метод 3, запекание в духовке (мой любимый метод) :

• Первый шаг: Проткнуть баклажаны несколько раз вилкой (так как пар должен выходить во время приготовления, баклажаны взорвалась в духовке, когда я пропустил этот шаг ~ не весело!)
• Второй шаг: Жарить при 375 градусах примерно 30-60 минут (время зависит от толщины баклажанов, так что используйте свое суждение).
• Третий этап: В процессе приготовления переворачивайте баклажаны с разных сторон, чтобы они готовились равномерно, а кожица с каждой стороны потемнела.
• Четвертый этап: Баклажан готов, когда он мягкий на ощупь, и форма немного уменьшилась (что означает, что середина тоже готова).
• Пятый этап: Дайте остыть на разделочной доске в течение примерно 10 минут. Он по-прежнему будет теплым, но с ним будет легче работать.После этого следуйте инструкциям в рецепте ниже.

Этот способ жарки оказался наименее грязным и трудоемким (так как вы можете делать другие вещи во время приготовления).

Рецепт салата из баклажанов (Salata De Vinete)

Овощи

1 большой баклажан, приготовленный, как указано выше, любым способом

1/4 — 1/3 стакана нарезанного кубиками сладкого лука (Видалия — вот как я ел это, но я особенно люблю красный лук)

Жир

1 унция майонеза (я люблю веганский) или немного хорошего оливкового масла (при желании можно использовать меньше масла)

Приправы

щепотка соль или по вкусу

Пошаговый рецепт:

Сначала приготовьте баклажаны :

• Считайте, что вы уже обжарили баклажаны любым из упомянутых выше методов, и дайте ему остыть в течение 10 минут.
• Держась за стебель, осторожно снимите кожуру.
• Разрежьте баклажан пополам и пополам по длине и поместите его либо на деревянную доску (как это делает моя мама), наклонив под углом 45 градусов над миской, чтобы высвободить сок. В качестве альтернативы я кладу баклажаны на дуршлаг, который находится над миской, и позволяю соку вытекать таким образом.
• Дайте баклажанам стечь примерно в течение часа.
• Поместите баклажаны в кухонный комбайн (или просто нарежьте ножом, как это делает моя мама).
• Примечание: если вы решите поджарить более одного баклажана (я часто делаю 3-5!), Они очень хорошо замораживаются. Не стесняйтесь замораживать их после стадии слива, а затем готовить на зиму как прекрасный салат с гречневым хлебом. Ням!

Соберите салат из баклажанов:

1. Добавьте масло / майонез, соль и сладкий лук и попробуйте приправить.
2. Добавьте лук прямо перед едой, так как он плохо держится в салате. Или просто добавьте майонез / масло в баклажаны, охладите и добавьте лук, когда будете готовы его съесть.

При измерении смесь баклажанов и лука используется в качестве овощной порции, а майонез / масло — в качестве жира. Весь рецепт состоит из 2 порций.

Этот рецепт хорошо сочетается с

1. Чечевичный хлеб
2. Гречневый хлеб, как на фото
3. Нарезанные помидоры и огурцы или жареный красный перец (как на фото)

Пробовали?

Hashtag #FeedingTheRealYou и упомяните нас @FeedingTheRealYou, и мы представим наших любимых фанатов!

Не стесняйтесь подписываться на нас в Instagram и Facebook!

Заколка для потом

Румынский соус из баклажанов (Salata De Vinete)

Румынский салат из баклажанов (Salata de Vinete) — закуска, которая считается основным продуктом румынской кухни как на каждый день, так и на изысканные корпоративные ужины.Для тех, кто измеряет, смесь баклажана / лука служит вегетарианской порцией, а майонез / масло — жиром. Всего рецепт составляет примерно 2 порции.

Ингредиенты

Овощи

• 1 жареный баклажан (см. Примечания, любой из этих методов подойдет)
• 1 / 4–1 / 3 стакана нарезанного кубиками сладкого лука (Видалия — это то, как я рос, ел его, но мне особенно нравится красный лук)

Жир

• 1 унция майонеза (я люблю веганский) или немного оливкового масла хорошего качества

Инструкции

Во-первых, приготовьте баклажаны

• Считайте, что вы уже обжарили баклажаны с любым из методов, упомянутых выше, и дайте ему остыть в течение 10 минут.

• Удерживая стебель одной рукой, осторожно снимите кожуру другой рукой.

• Разрежьте баклажан пополам и пополам в продольном направлении и положите его либо на деревянную доску (как это делает моя мама), наклонив под углом 45 градусов над миской, чтобы высвободить сок. В качестве альтернативы я кладу баклажаны на дуршлаг, который находится над миской, и позволяю соку вытекать таким образом.

• Дайте баклажанам стечь примерно в течение часа.

• Поместите баклажаны в кухонный комбайн (или просто нарежьте ножом, как это делает моя мама).

• Примечание: если вы решите обжарить более одного баклажана (я часто делаю 3-5!), Они очень хорошо замораживаются. Не стесняйтесь замораживать их после стадии слива, а затем готовить на зиму как прекрасный салат с гречневым хлебом. Ням!

Приготовление салата

• Добавьте масло / майонез, соль и сладкий лук и попробуйте приправить.

• Добавьте лук прямо перед едой, так как он плохо хранится в салате.Или просто добавьте майонез / масло в баклажаны, охладите и добавьте лук, когда будете готовы его съесть.

Примечания

СПОСОБЫ ЗАРЯДКИ / ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ: Метод 1, непосредственно на плите: Я помню, как моя мама положила баклажан прямо на конфорку и переворачивала его, пока он не почернел. С этим нужно быть очень старательным, так как при этом выделяется много сока и брызг в пламени. Это своего рода беспорядок, но и весело, если вы любите приключения! Затем выполните шаги 4, 5, 6 ниже. Метод 2, обжаривание на сковороде: Позже, в моем детстве, я видел, как она кладет баклажаны на сковороду и переворачивает их, пока кожица не почернеет. Я считаю, что лучше всего для этого подойдет чугунная сковорода, но вы можете использовать все, что у вас есть. Затем выполните шаги 4, 5, 6 ниже. Метод 3, запекание в духовке (мой любимый метод) :

• Первый шаг: Проткнуть баклажан несколько раз вилкой (так как пар должен выходить во время приготовления, баклажан взорвался духовка, когда я пропустил этот шаг ~ не весело!)
• Второй шаг: Жарить при 375 градусах примерно 30-60 минут (время зависит от толщины баклажанов, так что используйте ваше суждение).
• Третий этап: В процессе приготовления переворачивайте баклажаны с разных сторон, чтобы они готовились равномерно, а кожица с каждой стороны потемнела.