Рулет на пару у башкир: Рулет из баранины по-башкирски — кулинарный рецепт. Миллион Меню – Ханум/Рулет с мясом на пару — ну, оОчень вкусный!

Рулет из баранины по башкирски (ТТК5746) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рулет из баранины по башкирски

 

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Рулет из баранины по башкирски вырабатываемое объектом общественного питания.

 

2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто, г \ Нетто, г

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Порционные куски баранины отбивают, посыпают солью, перцем, кладут фарш, сверху накрывают отваренной до полуготовности лепешкой, свертывают в виде рулета, перевязывают шпагатом, заливают бульоном, тушат до готовности и вынимают из бульона, удаляют шпагат.

Для фарша очищенный репчатый лук мелко нарезают, пассируют, соединяют с пассированной измельченной морковью и вареными рубленными яйцами, добавляют соль, перец и тщательно перемешивают.

Для лепешки из муки, яйца, воды и соль готовят пресное тесто, выдерживают его 30-40 минут, раскатывают на лепешку толщиной 30 мм и варят до полуготовности в подсоленной воде.

Готовый рулет разрезают по 2 куска на порцию. Бульон подают отдельно.

 

 

5. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

6. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

7. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

Самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару

Сегодня мы приготовим самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару. Ханум — это блюдо, которое очень похоже на манты, относится оно к восточной кухне: бывает узбекский, таджикский, казахский. Ханум называют еще «ленивые манты», а начинка может быть самой разнообразной. Как вы уже поняли, готовиться будет мясной рулет на пару. Блюда на пару всегда полезнее, так как сохраняются все полезные витамины и минералы: и приготовить их намного легче и быстрее. Такое блюдо восточной кухни вы сможете с легкостью приготовить у себя дома. Самый вкусный рулет с мясом украсит праздничный стол, а гости останутся сытыми и довольными. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

Для начинки нам понадобится:

• свино-говяжий фарш — 500 грамм;
• морковь — 2 штуки;
• картофель — 2 штуки;
• лук — 2 штуки;
• вода — 0,25 часть стакана;
• соль, красный и черный молотый перец по вкусу

Для теста нам понадобится:

• вода — 0,5 часть стакана;
• мука — 500 грамм;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• сливочное масло — для смазывания сырого и готового теста

Самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару. Пошаговый рецепт

Начнем с приготовления теста.

1. Подготовим глубокую миску: в нее просеиваем муку. Делаем углубление по центру.
2. Добавляем 1 чайную ложку соли, половину стакана воды и 1 столовую ложку растительного масла.
3. Сначала замесим ложкой тесто, а затем насыпаем муку на стол и уже месим тесто руками.
4. Месить нужно примерно до семи минут: тогда оно получится эластичным и мягким.
5. После того, как тесто хорошо вымесили, его заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе.
6. Переходим к начинке. Подготовим свино-говяжий фарш. Мясо можно перекрутить на мясорубке, измельчить ножом на мелкие кусочки, или воспользоваться комбайном.
7. Чистим и моем лук, режем его на небольшие кубики.
8. Морковь мы тоже моем и натираем на крупной терке.
9. Смешиваем свино-говяжий фарш с луком и морковью.
10. Добавляем соль, перец красный и черный молотый перец, воду.  Снова смешиваем руками.
11. Переходим к картошке. Ее мы чистим, моем и трем на крупной терке. Можно нарезать мелкой соломкой.
12. Натертый картофель выкладываем на отдельную тарелку. Не солим картофель: так как он и так дает сок очень быстро.
13. Берем тесто, отрезаем небольшой кусочек, присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник: как можно тоньше. Оставшееся тесто снова заворачиваем в пленку и оставляем.
14. Теперь нам нужно растопить сливочное масло. И смазать поверхность раскатанного теста этим маслом.
15. Смачиваем руки водой и сверху укладываем фарш тонким слоем. С одного края оставляем место без начинки: примерно 5 см.
16. На фарш таким же тонким слоем укладываем натертый картофель. Солим его.
17. Заворачиваем ханум с мясом от края с начинкой. И защипываем с обеих сторон края.
18. Подготовим форму: ее смазываем растительным маслом. Укладываем образовавшийся ханум на форму.
19. Проделываем то же самое с оставшимся тестом и фаршем. Примерно получается три рулета.
20. Ставим форму на кастрюлю с кипящей водой, и готовим на пару сорок минут — под закрытой крышкой.

Через 40 минут самый вкусный ханум: рулет с мясом на пару — готов! Укладываем на тарелку. Сразу же смазываем заранее растопленным сливочным маслом. Пока блюдо горячее, нарезаем ханум на небольшие кусочки. Присыпаем зеленью! Подать такое блюдо можно с любым соусом. Простое в приготовлении блюдо восточной кухни получилось очень вкусным, нежным, ароматным, с сочной начинкой. Хотите узнать больше интересных и полезных рецептов — заходите на сайт «Очень вкусно». Приятного аппетита!

Меня зовут, Екатерина! Я не профессиональный повар, но очень люблю готовить! В свободное время люблю сидеть на кулинарных сайтах: там я нахожу интересные рецепты, к ним добавляю свои кулинарные хитрости. Так как я люблю экспериментировать, все это перемешиваю — и получается уже свое, оригинальное, блюдо для моей семьи.

Башкирская «диета»: больше мяса и баурсаков! — Караван

Дары погребов

Казалось бы, Башкирия от нас за три тысячи километров, но в гостях у семьи Юлаевых стираются границы и расстояния. Здесь чтят традиции: в доме Юлаевых и дудочка “волшебная” из растения курай найдется, и стол накрыт по старинным бабушкиным рецептам.

В блюдцах – земляничное варенье и соленые грибочки.

– Это привезли нам родственники в этом году из Белибея, есть такой небольшой городок рядом с Уфой, провинциальный, но “экологически чистый”, – шутит Наталья Юлаева. – Там удивительная природа – луга, горы. Местные за лето собирают большой урожай и делают заготовки на зиму, в погребах чего только нет, вот и нам досталось.

Но прежде чем съесть все земляничное варенье, мы решили познакомиться с другими блюдами. И хотя в башкирской кухне первое и второе порой являются одним блюдом, есть особые церемонии и в этом национальном застолье. Кстати, им – церемониям и традиционной системе питания – посвящены целые книги! Поэтому мы не только насладились вкусом традиционных башкирских блюд, но и почерпнули много интересного из научных трактатов, посвященных еде.

В три захода

Традиционная система питания башкир сформировалась на стыке западной и восточной, кочевническо-скотоводческой и оседло-земледельческой культур. На разнообразие кухни башкир повлияли очень многие исторические события. Как и казахи, башкиры были кочевым народом. Поэтому и еда должна была быть удобной в хранении и транспортировке. Как и у любых номадов, главным продуктом было мясо. Хотя бывали и голодные годы, когда в традиционной кухне появлялись более скромные, но очень питательные кушанья.

А лихолетий на долю башкир выпало немало, и в Казахстане они оказались, убегая от голода и гнета. О том, как башкиры оказались в Казахстане, нам рассказал автор книги “Очерки истории и культуры башкирского народа” Гриф Хайруллин:

– Еще при царизме в Казахстане оказалось много башкир. Дело в том, что они вместе с татарами поднимали восстания, которые подавлялись, и они убегали в казахские степи. Удивительный факт: когда власти обращались к местным ханам с просьбой выдать беглецов, те отвечали, что степь большая и не видели они никого, хотя сами укрывали башкир. Следующая волна эмиграции – в 1922 году, третья – в период промышленного роста и освоения целины. Поэтому самая большая диаспора башкир в Казахстане проживает в Караганде, где общими усилиями осваивался угольный бассейн.

Еще калорий, еще!

Башкирские блюда обладают высокой калорийностью и питательностью, как и казахские. Да и вообще у наших кухонь оказалось очень много схожих блюд. Например, баурсаки или привычный нам бесбармак, который у башкир называется немного по-другому – биш-бармак.

Исходные продукты башкирской кухни – мясо, мука, крупа, молоко, яйца, картофель. Из мясных продуктов чаще используются баранина, молодая конина, говядина, домашняя птица (куры, утки, гуси). Свинину башкиры не едят. Мясо готовят преимущественно в отварном, тушеном и фаршированном виде.

Следует отметить такую особенность башкирской кухни: многие блюда являются универсальными – они могут служить одновременно и первым, и вторым. Таковы, например, куллама, биш-бармак, элеш. Еще одна особенность в приготовлении: лук добавляется в первые блюда в самом конце варки сырым, мелко нашинкованным. Он должен хрустеть, а не просто быть разваренным.

Основной гарнир – картофель. Кстати, картошка в Башкирии растет особенная, уверяют хозяева дома. Картофель – главное, что приобрела национальная кухня после того, как башкиры стали оседлым народом. Сегодня она входит в состав почти половины блюд.

В большом почете у башкир и мучные блюда. Для многих первых блюд специально замешивается пресное тесто, как для домашней лапши. Мучные изделия разнообразны по форме: для супа-салма — это шарики, продавленные посредине, нечто вроде ушек, для биш-бармака — ромбики, для кулламы — квадратики, для тукмача — мелкие-мелкие стружки.

Лечебная еда

“Питание влияет на качество и продолжительность жизни, поэтому башкиры всегда уделяли большое внимание пользе блюд для здоровья человека” – это цитата из книжки, которую мы взяли с полки в доме Юлаевых.

Хотели было возразить, какая польза от набитого всякими питательными блюдами живота? Оказалось, все предусмотрено. Знаменитый башкирский кумыс нормализует флору желудка и заодно лечит сразу целый перечень болезней, среди которых даже туберкулез.

– Еще в царские времена за башкирским кумысом приезжали высокопоставленные чиновники, – рассказывает Гриф Хайруллин. – Кумыс имеет особые лечебные свойства из-за режима питания кобыл. Дело в том, что животные пасутся в уральских горах и в степи.

Нашелся у хозяев и лечебный башкирский мед. О нем ходят целые легенды. Говорили, что именно мед позволял в голодные времена выжить людям. Один глоток такого меда, и целый день человек мог больше не есть.

Чай или простокваша?

На десерт у башкир чаще всего подают крепкий чай с молоком или сливками, а к нему чак-чак, хворост, баурсаки, урами, коштеле. Из прохладительных напитков наиболее популярны боол и айран.

– Айран или простокваша пользуются у башкир особой популярностью, – говорит Гриф Хайруллин, – но в отличие от привычного нам айрана у башкир бывает айран множества видов. Например, красный, в который добавляют свеклу. Добавки могут быть самые разнообразные – из овощей и фруктов.

Жатлама (рулет из теста с мясной начинкой)

На 4–6 порционных рулетов. Тесто: 1 яйцо, 150 мл воды, 3 или 3 с половиной чашки муки (чашка – 230 мл), 1/2 ч. ложки соли. Начинка: 500 г жирной баранины, 1 большая луковица, маленький пучок зеленого лука, 3 яйца, соль, перец. Соус: 200 г сметаны, 1 зубчик чеснока, по маленькому пучочку укропа, петрушки и зеленого лука, соль.

Замесить обычное пельменное тесто, завернуть его в пленку и дать отлежаться. Сделать фарш из баранины и репчатого лука, посолить, поперчить. Тесто раскатать в небольшие прямоугольники (размером примерно 15х20 см), по поверхности теста уложить небольшое количество фарша, отступив от краев 1,5 см. Посыпать фарш нарезанными вареными яйцами и зеленым луком. Аккуратно свернуть рулеты и хорошенько защепить края. Перед варкой жатламу надо смазать растительным маслом. Варить на пару примерно 25–30 минут. Традиционно жатламу подать, нарезав на кругляши, и обязательно с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью и раздавленной долькой чеснока.

Кыстыбай с картошкой

1 кг муки, стакан кефира, соль по вкусу, 10 картофелин, 150 г сливочного масла, стакан молока.

Для приготовления теста можно использовать не только кефир, но и подкисшее молоко или застоявшуюся сметану. Добавить муку и соль и замесить крутое тесто. Тонко раскатать лепешки диаметром около 20 сантиметров и подсушить их на раскаленной сухой сковороде. Поджаренные лепешки сложить стопкой и смазать растопленным сливочным маслом. Сварить картофель и сделать из него любимое вкусное пюре с добавлением сливочного масла и горячего молока.

На половину лепешки выложить 1–2 ложки пюре, размазать и сложить ее пополам. Уложить готовые кыстыбаи стопкой. Подать на стол с холодным молоком и горячим сливочным маслом, в которое надо обмакнуть лепешку.

Как готовить башкирский чай и традиционные пельмени

В этом году Башкортостан празднует большой юбилей. Ровно сто лет назад было заключено «Соглашение Российского рабоче-крестьянского правительства с Башкирским правительством о советской автономии Башкирии». В честь этой даты мы расскажем о башкирской кухне, которая до сих пор считается одной из самых самобытных и традиционных на Южном Урале. Гостеприимные жители этой республики умеют устраивать пышные застолья и из поколения в поколение передают старинные рецепты традиционной выпечки, супов и сладостей. 

Корреспондент «МИР 24» побеседовала с уфимским ресторатором Сабитом Баимбетовым. Повар поделился секретами приготовления правильного башкирского чая, мясной выпечки и рассказал о традиционных праздничных блюдах своего народа.  

Правильный башкирский чай 

По древней традиции, башкиры пьют чай дважды за один прием пищи: за 10 минут до подачи главного блюда и через 30 минут после окончания трапезы. Сначала гостям предлагают пиалу черного чая с медом, второй раз напиток подают с прогретым молоком и блюдом традиционных сладостей. 

Ингредиенты для приготовления чая берут в таких пропорциях: 

• 3-5 г сухого черного чая 
• 800-1000 мл воды
• 20 г цветочного жидкого меда 
• 50 мл прогретого молока или сливок

Секрет приготовления вкусного и ароматного напитка в использовании правильного сырья, воды и посуды. Так, чай должен быть черным, крупнолистовым, без добавления трав, ягод и фруктов, искусственных ароматизаторов и красителей. Храниться сухой чай должен в деревянной банке с плотно закрывающейся крышкой, вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. 

Вода для чая используется свежая, вскипяченная всего один раз, в противном случае у готового напитка появится металлический запах и привкус мела. Заваривать листья лучше в фарфоровой или фаянсовой, но не в металлической посуде. 

По словам Сабита Баимбетова, перед заваркой пустой чайник необходимо прогреть – для этого его два-три раза ополаскивают кипятком. Затем на дно чайника закладывают сухой чай и заливают его 200-300 мл воды. Если вода мягкая, напитку дают настояться 3-5 минут, если жесткая – до 15 минут. После этого в чайник доливают оставшуюся воду, накрывают его льняной салфеткой и оставляют еще на три-пять минут. 

Признак правильно заваренного чая – пена, которая образуется под крышкой чайника. Она появляется тогда, когда чай заварен достаточно крепко и при нужной температуре. В этот момент в чайник можно добавить прогретое молоко, сливки, а если гость пьет чай с медом, его подают отдельно. 

Готовый напиток разливают по пиалам, вместо сахара чай подслащают медом. Чашка правильно приготовленного башкирского чая бодрит не чуть не меньше крепкого кофе и может стать его более полезной альтернативой.

Билмәне, или башкирские пельмени

За право считать себя родиной пельменей борются не меньшее количество городов и народов, чем за право считать себя родиной поэта Гомера. По своему особому рецепту это блюдо готовят в нашей стране, Китае (баоцзы), Израиле (креплы), Непале (момо), Корее (манду), Италии (равиоли), Монголии (буузы), Вьетнаме (бан бот лок). Только в России для пельменей существует около 50 рецептов, и один из них – традиционные башкирские пельмени билмәне.

В отличие от уральских пельменей, они готовятся с добавлением небольшого количества картофеля, поэтому получаются более крупными и сочными. Чтобы внутри пельменя при варке осталось как можно больше сока, защипывают билмәне тоже по-особому, делая их более продолговатыми, чем, например, сибирские пельмени. 

Для приготовления фарша понадобятся следующие ингредиенты: 

• 1 кг баранины (можно по желанию добавить немного говядины)
• 2 луковицы
• 1 картофелина
• 3 столовых ложки сливочного масла 

Для приготовления пресного теста необходимо взять: 

• 500 г муки + 50 г
• 3 яйца
• 100 мл холодной воды 
• 1 чайную ложку соли 

Свежее промытое и обсушенное мясо средней жирности прокручивают на крупной мясорубке вместе с сырым луком и картофелем. Выкладывают мясо в глубокую посуду, добавляют размягченное сливочное масло, соль и перец добавляют по вкусу. 

Муку для теста нужно тщательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. На сухой стол высыпать муку горкой, сделать в ней небольшое углубление, вбить в него три яйца и соль. Начать вымешивать тесто руками и по 50 мл постепенно добавлять воду. Тесто должно получиться крутым и плотным. Готовому тесту дают «отдохнуть» 10 минут при комнатной температуре. 

Готовое тесто раскатывают толщиной 2,5 – 3 мм и разрезают на небольшие квадраты. В центр каждой пластинки кладут по чайной ложке фарша, затем трижды защипывают края так, чтобы пельмени по форме напоминали лодочку. Готовые билмәне можно сварить в мясном бульоне 15 – 20 минут или же приготовить на пару в течение 30 – 40 минут. Подают это блюдо обязательно с пиалой бульона и каймаком. 

Катлама 

Такое название получил в Башкирии мягкий рулет из теста с мясной начинкой. Блюдо очень подходит для праздничного стола – его удобно готовить большой порцией и подавать гостям. 

В первую очередь нужно приготовить соус для будущей катламы – башкирские хозяйки называют его «Степным» или «Восточным». 200 г сметаны перемешивают с измельченным чесноком, ложкой горчицы, солью, перцем и нарубленной зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком. Соус заливают в стеклянную банку и дают ему настояться 1 – 2 часа перед подачей на стол. 

Затем нужно приготовить обычное тесто по тому же рецепту, что был описан в рецепте башкирских пельменей. Пока тесто «отдыхает», готовят фарш из следующих ингредиентов:

• 500 г баранины (вырезка) 
• 1 крупная луковица
• пучок зеленого лука 
• 3 отварных яйца
• соль, перец, травы по вкусу

Через крупную мясорубку пропускают мясо, добавляют к нему мелко порубленный лук, соль и перец. Тесто тонко раскатывают на прямоугольники размером 15 на 20 сантиметров, на поверхность теста укладывают фарш, сверху посыпают мелко нарубленным луком и вареными яйцами. Тесто плотно сворачивают в рулетики, защипывая края. 

Далее катламу укладывают в пароварку, смазывают растительным маслом и готовят 30 – 40 минут. Готовые рулеты нарезают на круглые ломтики, обильно посыпают зеленью, подают на стол со сметанным соусом. Для остроты можно отдельно подать нарезанный лук, чеснок или перец. 

Сәк-сәк

Эту легендарную сладость из теста с медом готовят на всем Южном Урале. В Татарстане его называют чак-чаком, в Казахстане – шак-шаком, а в Башкирии – сәк-сәком. Как бы ни звучало название блюда, его вкус и рецепт универсален: это кусочки теста, обжаренные в масле и обильно политые медовым сиропом. То, какого размера кусочки теста делать и чем украшать готовый десерт, остается на усмотрение хозяйки дома. 

Для приготовления сладости понадобится хотя бы три часа свободного времени и следующие продукты: 

• 200 г муки
• 3 яйца
• 3 столовых ложки воды
• 300 мл растительного масла для фритюра или 200 г сливочного 
• 300 г густого цветочного меда
• Сухофрукты, изюм, мак, орехи и цукаты для украшения

В глубокой миске нужно тщательно взбить яйца с добавлением воды. В яичную смесь всыпать муку, замесить мягкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной не более сантиметра, затем нарезать тонкими колбасками длиной по 1 сантиметру. 

В глубокой сковороде разогреть масло. Кусочки теста жарить до золотистого цвета во фритюре в течение 3 – 4 минут, вытащить их шумовкой и выложить на салфетку. 

В ковшике разогреть густой мед, добавить в него цукаты, сухофрукты или изюм. Остывшие кусочки теста залить медовой смесью, перемешать ложкой и выложить на тарелку в форме горки. Чтобы формировать десерт было легче, можно смочить руки водой и вылепить нужную форму руками. Сверху десерт посыпают маком и толчеными орешками. Затем его отправляют в холодильник на 2-3 часа, после этого можно подавать к столу с крепким башкирским чаем. 

Пару слов о традиционном гостеприимстве 

Башкиры – одни из самых гостеприимных народов России. Любого гостя здесь ждут с традиционными сладостями и долгими разговорами за башкирским чаем. У местных жителей даже есть своя шутка на этот счет: когда вас приглашают «попить чаю», к столу хозяин подаст не только сәк-сәк и варенье, но и пироги, отварное мясо, свежий хлеб с маслом и даже манты! 

Большинство местных блюд очень питательные, с добавлением мяса, теста и масла. Это обусловлено тем, что в зимние месяцы температура в регионе опускается до 30-40 градусов ниже нуля. Для лечения простудных заболеваний местные хозяйки обязательно запасают на зиму несколько трехлитровых банок меда – лучшего средства для укрепления иммунитета в суровых погодных условиях не придумаешь. 

Главное правило застольного этикета башкир гласит, что хозяин начинает и оканчивает есть вместе со своим гостем. Красноречивее всего о местном менталитете говорит тот факт, что, если гость остается голодным за столом, хозяин должен ограничить себя и отдать гостю все лучшее из своих закромов. Вот такая она, гостеприимная Башкирия! 

Паровой рулет с мясом в мультиварке

Блюда с мясом – самые частые гости на нашем столе. Но сегодня я хочу рассказать про известное блюдо узбекской кухни – Ханум – в простонародии – паровой рулет с мясом или ленивые манты. По составу мясной рулет полностью схож с известными и любимыми мантами, но готовится он одним рулетом, варится на пару и подаётся нарезанным порционно с любимыми соусами. И если Вы хотите побаловать своих домашних вкусным ужином, а времени на кропотливую лепку мантов нет, мой рецепт приготовления парового рулета – лучший выход, а результат вас очень порадует.

Ингредиенты:

для теста:

• полстакана воды
• одно яйцо
• три столовых ложки растительного масла
• щепотка соли
• два стакана муки

для начинки:

• мясо любое (свинина, говядина, баранина) — 700 г
• лук — 2 — 3 шт
• картофель — 1 шт
• зелень
• соль и перец по вкусу

Ленивые манты в мультиварке:

Из перечисленных ингредиентов замесить пельменное тесто. Скатать тесто в комок и поставить на 40 — 50 минут в холодильник, накрыв пленкой.

 

Приготовить фарш для рулета: мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, его желательно брать много, чем больше лука, тем нежнее будет Ваш рулет. Я лук не люблю, поэтому мой рулет был суховат… Картофель, очистить и нарезать очень мелко.

 

Раскатать тесто в тонкую лепешку. Я сделала одну большую, но при желании можно сделать две поменьше.
Выложить фарш, распределив его по всей лепешке. Сверху выложить картофель лук и зелень – по желанию.

Свернуть рулетом и поместить его в смазанную корзинку для «варки на пару». Сверху рулет я тоже смазала маслом.

В чашу мультиварки налить 5 — 6 стаканов воды. Вставить корзинку в мультиварку. Закрыть крышку. Готовить ленивые манты в мультиварке панасоник, в режиме «варка на пару» 60 минут.

 

После сигнала, готовый рулет смазать сливочным маслом и подать горячим со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Похожий рецепт:

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта: