Песочные рогалики с яблоком — Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день
Ингредиенты:
Для песочного теста возьмите 3 стакана муки,
200 гр. сливочного масла,
2 яйца, полстакана сахара,
50 мл. молока,
пол чайной ложки соды.
Для начинки 2 яблока и немного сахарного песка.
Нежные песочные рогалики с начинкой из запеченного яблока будут отличным угощением к чаю.
Чтобы приготовить песочное тесто, вначале разотрите в крошку муку с размягченным при комнатной температуре маслом.
Яйца, сахар и молоко отдельно взбивайте, пока не растворятся крупинки сахара. Соду погасите уксусом или лимонным соком, добавьте к яйцам.
Затем эту жидкость влейте в мучную крошку и замесите крутое тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто положите в холодильник на 15-20 минут. После разделите его на 3 части. Каждую часть раскатайте в большую круглую и тонкую лепешку.
Круг теста разрежьте на 8 одинаковых сегментов.
Яблоко очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками. В начале треугольников теста разложите дольки яблок, посыпьте немного сахара и скатывайте рогалики к центру.
Верхнюю часть рогалика обмакните в сахар и выкладывайте его на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Выпекайте рогалики около получаса при температуре 2000С.
Яблочные рогалики с корицей из песочного теста — Великий повар
Яблоки в сочетании с корицей одно из самых популярных, классических блюд кондитерского искусства. Пироги, торты, булочки, что только не делают из этих двух ингредиентов. Вот, например, еще один очень любопытный рецепт сладких рогаликов, чьи вкусовые достоинства сделают их всегда желанными на вашем столе. Замешивание теста начинают со взбивания сливочного масла с сахаром. Для этого мягкое, […]
Ингредиенты
сливочное масло (150 грамм)
смешивают с сахаром (25 грамм)
25%, сметана (150 грамм)
ванили (чайная ложка), муку (300 грамм)
разрыхлитель (10 грамм)
сахар (40 грамм)
корицы (одна чайная ложка)
орешки кешью (30 — 35 грамм).
яблоки 4 шт
Яблоки в сочетании с корицей одно из самых популярных, классических блюд кондитерского искусства. Пироги, торты, булочки, что только не делают из этих двух ингредиентов. Вот, например, еще один очень любопытный рецепт сладких рогаликов, чьи вкусовые достоинства сделают их всегда желанными на вашем столе.
Замешивание теста начинают со взбивания сливочного масла с сахаром. Для этого мягкое, но не растопленное сливочное масло (150 грамм) смешивают с сахаром (25 грамм), и со щепоткой соли. После перемешивания все взбивают миксером, пока масло не побелеет и не станет пышным. Когда это произойдет в чашку вмешивают жирную, не меньше 25%, сметану (150 грамм) и продолжают взбивание пару минут, затем вносят экстракт ванили (чайная ложка), и, перемешав миксером, в чашу порционно добавляют просеянную муку (300 грамм) и разрыхлитель (10 грамм). Теперь замешивание теста будет идти в ручном режиме без миксера. Долго тесто не замешивают, добиваясь лишь того, чтобы оно было мягким, но не липло к пальцам. Как только это произойдет, замес прекращают, тесто убирают в полиэтиленовый пакет или заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на минут десять – пятнадцать.
Начинка состоит из сахара (40 грамм) и корицы (одна чайная ложка), которые перемешивают друг с другом. Затем на средние фракции рубятся орешки кешью (30 – 35 грамм).
Яблоки (4 средних яблока кисло-сладкого сорта) очищают от кожуры, разрезают на четыре дольки, из которых вырезают семенную часть. Затем каждую дольку делят еще на две равные части. Все выкладывают в чашку, сбрызгивают соком половины лимона и перемешивают, чтобы они не потемнели, пока будет идти дальнейшее приготовление.
Вынимаем тесто из холодильника, и делим его на две равные части, одну убираем в пакет и в холодильник снова. Оставшуюся половинку раскатываем в лепешку диаметром 25 сантиметром при толщине не больше 3 миллиметров. Эту лепешку посыпают, лучше всего это делать через сито, сахаром с корицей, а затем рублеными орешками. После чего ее осторожно прорезают ножом на восемь долек наподобие часового циферблата. На такую дольку, ближе к внешнему краю укладывают дольку яблока и сворачивают из нее рогалик. Делать это надо осторожно, так как тесто довольно нежное. Так формируют рогалики и из второй части теста.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, укладывают рогалики, соблюдая некоторое расстояние между ними. Выпекаются рогалики в хорошо разогретой до 200 градусов духовке минут 15 – 20. Тарелку немного присыпают сахарной пудрой и на нее укладывают испеченные, горячие рогалики. Сверху их так же посыпают сахарной пудрой.
Количество сахара в рецепте варьируют в зависимости от того насколько кислы яблоки, а вместо орехов кешью, конечно же, можно взять любые другие.
Нежные рогалики с яблоками + рецепт универсального песочно-дрожжевого теста
Очень нежные и воздушные рогалики из песочно-дрожжевого теста. Рецепт из книги Дарии Цвек «Сладкое печенье»
Тесто универсальное, из него можно готовить пирожки, рулеты, рогалики со сладкими и несладкими начинками.
Для несладкой начинки количество сахара составляет 15-20 грамм.
Вместо сметаны можно использовать кефир или йогурт.
Прессованные дрожжи, можно заменить сухими (4-5 грамм)
Рогалики можно готовить с густым повидлом, вишнями, грушами, маковой или ореховой начинками.
В 100 г — 342 ккал
Выход — 32 рогалика
Ингредиенты
Сметана 20% — 100 г
Сахар — 20-60 г
Дрожжи прессованные — 10 г
Мука пшеничная — 300 г
Яйцо — 1 штука (45-50 г без скорлупы)
Масло сливочное 82% — 150 г
Соль — 3 г
Начинка
Яблоки тушёные — 400 г
Приготовление
1. Сметану соединить с дрожжами, сахаром и яйцом, размешать до однородности.
3. На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут и разделить на 4 части, каждую округлить. Три части отправить в холодильник, а одну раскатать в круг диаметром 23-24 см, 2-3 мм толщиной. Разрезать по диагонали на 8 равных секторов.
4. На широкую часть выложить начинку и свернуть в рулет, двигаясь от широкой части к узкой.
Выложить рогалики на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Рогалики остудить и обсыпать сахарной пудрой.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #рогалики #песочнодрожжевоетесто #ДарияЦвек
Ароматные рогалики с яблочной начинкой: просто и безумно вкусно
Нежные, ароматные, с легкой яблочной кислинкой эти рогалики бесподобны. К тому же они настолько легки в приготовлении, что получаются даже у начинающих кулинаров, никогда раньше не работавших с тестом.
Youtube | Webspoon.ruИнгредиенты:
- 4 яблока
- 200 г сахара
- 1.ч. ложка корицы
- 125 г размягченного сливочного масла
- 125 мл растительного масла
- 125 мл кефира
- 75 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 630 г муки
Для начала натираем очищенные от кожуры яблоки на крупной терке.
Youtube | Webspoon.ruОтправляем яблоки на сковороду, добавляем сахар и тушим на слабом огне минут 20-25. Добавляем корицу, перемешиваем, тушим еще пару минут и отставляем в сторону.
Youtube | Webspoon.ruВ подходящую емкость отправляем размягченное сливочное масло, растительное масло, кефир, крахмал, яйцо, куркуму и ванильный сахар, а затем перемешиваем до однородной массы. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
Youtube | Webspoon.ruФормируем из теста небольшие «колобки», а затем придавливаем их и придаем форму овала.
Youtube | Webspoon.ruВыкладываем на заготовку остывшую яблочную начинку, слегка отступая от края.
Youtube | Webspoon.ruСкручиваем рогалик.
Youtube | Webspoon.ruУкладываем рогалики на противень, выдерживая расстояние в 1,5-2 см и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут.
Youtube | Webspoon.ruДостаем рогалики и сразу же посыпаем их сахарной пудрой.
Youtube | Webspoon.ruНежные, ароматные, умеренно сладкие они хороши как с чаем, так и сами по себе. Подавать их к столу можно даже не дождавшись полного остывания.
Youtube | Webspoon.ruБольше деталей, касающихся приготовления яблочных рогаликов в видео ниже:
Песочные рогалики на сметане с яблоками: рецепт с фото
Хочу поделиться простым и очень вкусным рецептом приготовления домашних рогаликов. Они получаются мягкими и рассыпчатыми, это из-за того, что в составе присутствует сметана. В качестве начинки берутся ломтики свежего яблока. Хочу отметить, что со сметанным тестом удобно работать, поэтому такая выпечка получится даже у начинающих кулинаров.
Подготовьте необходимые продукты для рогаликов. Можно сразу просеять кукурузную и пшеничную муку, в качестве ароматизатора возьмите ванилин в виде эссенции или порошка. Для украшения понадобится темный, либо молочный шоколад без орехов.
Первым делом порежьте маргарин на куски, высыпьте в железную посуду, поставьте на медленный огонь, при постоянном помешивании растопите, вылейте в глубокую тарелку.
В теплую массу добавьте соль, ванильную эссенцию и сметану, я взяла жирную, вместо нее можете добавлять любые сливки. В тесто для рогаликов лучше вводить пищевую соду, гашенную уксусом или лимонной кислотой, вылейте шипучую смесь, размешайте ложкой до однородного состояния.
Смешайте кукурузную и пшеничную муку, вводите в основную массу по частям, хорошо перемешивайте после каждого добавления, чтобы не было сухих комков.
Когда масса станет слишком густой, то месите руками на кухонном столе или доске, основа будет эластичной, мягкой и не тугой.
Оставьте комок на столе примерно на 15 мин., затем раскатайте скалкой в лепешку толщиной 5 мм и диаметром 20 см, я поделила общий объем на 2 порции, поэтому у меня два пласта.
Возьмите специальный нож для резки теста, поделите заготовку на 6-8 частей, это зависит от того, каким размером вы хотите получить рогалики.
Сполосните водой яблоко, срежьте тонким слоем шкурку, удалите семенную коробку, мякоть покрошите брусочками длиной 3-4 см. Сбрызните начинку лимонным соком, по желанию посыпьте молотой корицей или другой ароматной специей по вкусу.
На широкую сторону треугольника поместите ломтик яблока и начинайте скручивать рогалик к центру.
На противень положите лист пергаментной бумаги, смажьте его маслом. На расстоянии 3-4 см разложите изделия, сверху покройте их растительным маслом и посыпьте сахарным песком, можно использовать как обычный, так и коричневый.
Рогалики выпекаются в духовке при температуре +180 °С ориентировочно 25 мин.
Затем их сразу убирайте с противня, чтобы они не высушились, иначе будут твердыми.
Молочный шоколад поломайте кусочками, добавьте к нему небольшое количество сметаны, сливок или масла, растопите на водяной бане до образования жидкой консистенции. Рогалики разложите на подносе или плоской тарелке, хорошо полейте их теплой глазурью, оставьте на полчаса для застывания.
После чего ароматные рогалики можно подавать к горячему чаю или прохладительному напитку. Начинка для таких изделий может быть разная, главное не используйте слишком сочные фрукты, либо очень жидкое варенье. Приятного аппетита!