Резанные помидоры с луком и маслом на зиму: Помидоры с луком и маслом на зиму

Содержание

Резаные помидоры с луком и маслом на зиму рецепт с фото

Резаные помидоры с луком и растительным маслом – вкусная заготовка на зиму, приготовить которую займет немного времени. Рецепт несложный, под силу даже молодой хозяйке. Яркие и ароматные дольки маринованных помидоров порадуют зимой всю семью своим невероятным вкусом. Съедаются не только помидоры, но и выпивается весь маринад.

Ингредиенты:

плотные помидоры – 2-2,5 кг.;
свежие чесночные дольки – 2 крупные дольки;
лук репчатый – 2 средние головки;
укроп – 2 зонтика;
петрушка – 1 пучок;
горошки перцев (душистого и черного) – по 8 горошин каждого;
горький стручковый перец – 0,5 стручка;
масло растительное – по 35 мл в каждую банку.

для сладкого маринада:

фильтрованная или родниковая вода – 1 литр;
9% столовый уксус – 2 ст. л.;
сахар белый – 6 ст. л.;
лавровый лист – 3 листочка;
соль – 2 ч. л.

Выход: 2 банки объемом 1 литр.

Как замариновать резаные помидоры с луком и маслом на зиму

Сначала подготовим все необходимые продукты. Промываем помидоры, подсушиваем и разрезаем на несколько частей, чтобы они свободно входили в банку.

Споласкиваем пучок петрушки и крошим крупными кусочками.

Смотрите также:

Нарезаем крупными полукольцами очищенные луковые головки.

Зонтики укропа крошим так же, как и петрушку.

Горький перец режем крупными колечками. С чесночных долек снимаем шелуху.

Переходим к закладке банок. На дно каждой чистой банки кладем: 0,5 пучка зелени, дольку чеснока, горошки перцев, колечко острого перца, пару луковых колец и вливаем растительное масло.

Плотно укладываем помидорные дольки до середины банки. Затем выкладываем луковые полукольца.

Встряхиваем и заполняем банку резаными помидорами до горлышка. Сверху кладем еще несколько луковых полуколец.

Далее приготовим маринад. В кастрюле кипятим воду вместе с сахаром, солью и лавровым листом – 5 минут. В конце добавляем столовый уксус и снимаем с огня.

Горячим маринадом заполняем баночки до самого верха и прикрываем прокипяченными металлическими крышками. Ставим в подходящую емкость с водой стерилизоваться в течение 15 минут.

Затем аккуратно достаем из воды по одной баночке и закатываем крышками.

Переворачиваем, укрываем заготовку махровым полотенцем или пледом. Когда она полностью остынет, убираем на хранение в темное место. Маринованные резаные помидоры с луком и маслом на зиму готовы.

Приятного аппетита!

P.s. Очень интересная закуска получается из вяленных помидоров в масле с чесноком.

Помидоры резанные с луком и маслом. Домашние помидоры на зиму с луком, пошаговый рецепт с фото

А у вас дома растут помидоры? У меня — нет. Но я отчетливо помню с детства тот запах спелого помидора, который срываешь с грядки, очищаешь от ворсинок и откусываешь. Никакие помидоры не сравнятся с домашними, выращенными на своем огороде. Но увы, огород остался только в воспоминаниях. Да и как-то у нас все стремятся в городах жить. Но даже в огромных мегаполисах, не говоря уж про маленькие городишки, есть небольшие рыночки, куда приезжают фермеры со свежими овощами и фруктами «только с грядки». Вот таких фермеров, обычно это бабушки и дедушки с черными от земли рабочими руками, я и советую Вам найти. Ведь именно из домашних овощей и фруктов получаются самые вкусные рецепты. И не исключение — рецепт помидоров, которые мы будем сейчас с вами закатывать на зиму. Чем вкуснее и плотнее свежие помидоры — тем насыщеннее будет и вкус закатанных. Итак, приступим к рецепту.

Маринад:

Вода – 1 л;
Сахар – 2 ст. лож.;
Соль- 1 ст. лож;
Уксус – 1 ст. лож.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Помидоры – 600 гр;
Лавровый лист- 1 шт;
Перец черный горошек – 5 шт4
Перец душистый – 2 шт;
Масло растительное – 1 ст. лож;
Лук репчатый – 1 шт;
Петрушка – 10 веточек;
Чеснок -5 зуб.

1. Лук очистить и порезать тоненькими полукольцами.

2. Домашние помидоры помыть от грязи и пыли и порезать колечками или дольками. Этот рецепт хорош тем, что помидоры можно использовать поврежденные, просто нужно обрезать повреждения и нарезать их произвольной формой.

3. Петрушку хорошо промыть под проточной водой, убрать желтые листья и мелко порезать.

4. Все ингредиенты готовы. Теперь их нужно разложить по баночкам. Выкладывать нужно слоями.
Предварительно нужно приготовить банки, в которых будет храниться консервация. Очень удобно такие маринованные помидоры с репчатым луком и петрушкой консервировать в баночки объемом 0,5 литра. А если семья большая, или вы очень любите заготовки — то в литровые.
Тару нужно хорошенько помыть хозяйственным мылом или содой. Промыть под проточной водой, стерилизовать удобным для вас способом: над паром или в духовке.
На дно уже стерилизованных банок положить специи: лавровый лист, черный и душистый перец горошком.
Теперь раскладываем помидоры, лук и петрушку слоями, чередуя, пока баночка не будет полная.

5. В банку с продуктами добавить растительное масло и измельченный чеснок. Желательно класть немного чеснока и сдобривать небольшим количеством растительного масла каждый слой.

6. Приготовить маринад: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения. Затем влить уксус и тут же снять с огня. Разлить только закипевший маринад в банки с заготовками.

7. Накрыть баночки металлическими крышками, которые предварительно также нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю налить воды, положить туда крышки и вскипятить.
Теперь нам нужно стерилизовать готовые банки с заготовками: в большую кастрюлю набрать воды, на дно положить полотенце, поставить банки. При необходимости добавить воды, вода должна доходить до «плечиков» банки, поставить на огонь и стерилизовать 10 минут. Заготовку аккуратно вытащить с кастрюли с горячей водой и закатать, перевернуть и накрыть чем-то теплым, например старым одеялом, оставить так до полного остывания.

Когда баночки полностью остынут, а это произойдет через сутки, отнести их в погреб или подвал.
Помидоры кусочками с луком и петрушкой прекрасно хранятся в условиях городской квартиры, главное спрятать их подальше от солнечных лучей. Вот такие красивые, а главное — очень вкусные у нас вышли помидоры в банках на зиму. И да, домашние помидоры получаются намного вкуснее чем покупные тепличные. А на вкус они — как свежие. Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Каждая уважающая себя хозяйка всегда летом делает . Помидоры – это основные овощи в сфере консервации. Их закатывают целенькими, без кожуры, с огурцами, с кабачками или баклажанами, а можно просто с или луком. Этот простой рецепт один из моих любимых, вкус помидора просто потрясающий, пикантность лука и сочные помидоры, заставляют мою семью всю опустошать всю банку за ужин. Правда, никогда не думала, что обычный лук, сделает помидоры такими вкусными. Лучше брать сорт Сливки, можно просто тугие и не слишком крупные плоды. Потому что их нужно разрезать пополам, тогда помидор отлично впитывает соль и все специи. Помидоры с луком и в банках смотрятся очень красиво и аппетитно.

Для приготовления помидор с луком на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта – 2 литра.
Ингредиенты:
— помидоры среднего размера (плотные, тугие) – 1,5 килограмма;
— лук репчатый – 5 головок;
— соль каменная – 1 столовая ложка;
— сахар белый – 2 столовые ложки;
— уксус столовый, обычный – 2 столовые ложки;
— укроп зонтиками (можно и свежий) – 2 веточки;
— гвоздика – 2 бутона;
— вода фильтрованная – 1 литр;
— перец душистый горошком – 4 штуки.

Приготовление

Помидоры помыть и просушить насухо. Лучше всего брать помидоры сорта Сливки, они плотные и тугие, мало косточек.

Банки стерилизуем с крышками, можно это делать в мультиварке на пару, очень удобно, если она у вас есть.
В банку складываем веточку укропа зонтиками, одну гвоздику и пару перцев душистых горошком.

Теперь помидоры порезать на пополам, лук репчатый помыть, почистить и нарезать полукольцами. В банку слоями складываем помидоры и лук репчатый.

До верха наполняем литровые банки. Смотрится просто потрясающе.

Вот такие две баночки помидор с луком у нас получились. Можно и в поллитровые разложить, как вам удобно.

Делаем рассол. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар и соль, когда вода закипит, рассол готов.

Заливаем рассолом банки с помидорами и луком, потом в каждую добавляем уксус, именно в этот момент, чтоб он не улетучился сразу.

Теперь спокойно стерилизуем 15 минут наши .

Время прошло, закатываем банки с помидорами и луком на зиму, ставим их вверх дном на пол, пусть сутки постоят, остынут, потом легко их сносим в подвал или кладовую комнату, где у нас стоят вкуснейшие заготовки на зиму. Теперь добавились ещё помидоры с луком, это отлично! Помидоры такие вкусные, сьедается всё, помидоры, лук и рассол.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

У меня есть много рецептур для солений, по которым я каждый год делаю свои заготовки. Как только начинается сезон, и мама собирает урожай спелых томатов, я перебираю плоды и закрываю их по баночкам с зеленью, пряностями и овощами. Затем, когда помидоры уже перерастают, самое время готовить из них консервацию в собственном соку.
Ну, а осенью, когда нужно готовить грядки к зиме, а на томатных лианах всё ещё спеют плоды, обычно возникает вопрос: что с ними делать.
Несколько лет назад я нашла ответ на этот вопрос и стала консервировать отличнейшую закуску. И нужно заметить, что она стала одной из излюбленных в нашей семье. Помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации делать несложно, если вам знакома технология двукратной заливки, то с этой консервацией вы легко справитесь. Вы можете готовить помидоры вместе с другими овощами, подробней читайте в статье .
Кстати, я частенько готовлю из таких томатов соус для своих блюд, особенно для пиццы – просто перебиваю томаты с пряностями блендером и выпариваю массу на сковороде, пока она не загустеет. Так что у меня есть масса вариантов, как зимой использовать эту консервацию. Можно готовить .

Из указанной рецептуры выходит 8 ёмкостей объёмом 1 л каждая.

Ингредиенты:

— плод томата – 5 кг.,
— перец жгучий («Чили&quot – 1-2 шт.,
— лук-репка (жёлтый) –2 шт.,
— чеснок (свежий) – 2 шт.,
— зелень петрушки – 1 пучок,
— масло растительного происхождения (дезодорированное) – 8 ст.л.,
— листок лавра сушёный – по 2-3 шт. на ёмкость,
— плод перца чёрного – по 8-10 шт. на ёмкость,
— плод перца душистого – по 2-3 шт. на ёмкость.

Для маринада:

— вода – 3,5 л.,
— соль кухонная нейодированная – 2 ст.л.,
— песок сахарный белый – 1,5 ст.,
— уксус столовый (9%) – 1,5 ст.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Помидоры резанные с луком и маслом

Дорогие читатели, вы когда-нибудь делали на зиму помидоры дольками? Если нет, то предлагаю сегодня вам приготовить эту вкусную заготовку. Уверена, что она вам непременно понравится. Этот рецепт я узнала давно из одной брошюрки, которую когда-то мне дали в качестве «нагрузки» при покупке семян. Авторы этой брошюрки – когда-то очень известная многодетная семья Никитиных. В тяжелые времена перестройки именно огород и овощные заготовки помогли выжить этой семье, как и многим другим семьям в перестроечные годы.

Но поскольку разговор пойдет о консервировании томатов, давайте ими и займемся. По собственному опыту скажу, что для такой заготовки лучше всего подойдут плоды небольших размеров. А в качестве тары лучше приготовить банки емкостью 0,5-0,7-1 л.

Очень красиво будет смотреться томаты разных цветов. Поэтому если будет такая возможность, не пренебрегайте, сделайте заготовку из разноцветных помидоров: красные, розовые, желтые, а если будут еще черные (есть же такой сорт), то тоже их добавьте. Я в прошлом году делала красные и желтые, смотрелись очень красиво, да еще рядом с белым луком, смотрелось очень аппетитно.

Помидоры дольками с луком и маслом — рецепт на зиму

Рецепт приготовления очень прост. Заранее приготовьте емкости, простерилизуйте их одним из способов: над паром, в кипящей воде, духовке, микроволновке. Я в этот раз просто простерилизовала в микроволновке, налив в чистые банки немного воды, поставила на 7 минут на самую большую мощность. Отдельно кипятятся крышки, вместе с ними ложка, которой вы будете доставать крышки и наливать рассол (все, как в операционной, должно быть стерильным).

Следующим этапом подготавливаем помидоры, тщательно моем их под проточной водой. Затем мелкие плоды разрезаем напополам, крупные — на 4 части.

На дно емкости укладываем нарезанный кольцами репчатый лук. Банку туго набиваем помидорами, укладывая их срезом вниз, добавляем специи:

2 лавровых листика,
3-4 горошины душистого перца,
добавить столько же зонтиков гвоздики.

В последнюю очередь наливаем на томаты сверху 1 ст. л. растительного масла, а затем заливаем кипящим рассолом.

Для приготовления рассола на 1 л воды – 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара. 1 л рассола хватит, чтобы залить 3 банки по 0,7 л или 2 — литровые.

Заполненные емкости прикрываем крышками, ставим в большую кастрюлю для стерилизации. Кипятим 15 минут – литровые, 10 минут – емкостью 0,7 л. После чего банки укупориваем, переворачиваем и оставляем под полотенцем до полного остывания.

Как приготовить помидоры дольками «Пальчики оближешь» без стерилизации

Многие знают рецепты консервирования томатов дольками. Однако большинство рецептов идут со стерилизацией. Эта же заготовка делается без стерилизации, что значительно сокращает время ее приготовления. При этом помидоры получаются не менее вкусными в сладком, слегка кислом маринаде.

Предварительно помойте и простерилизуйте литровые банки, крышки прокипятите отдельно.

Для приготовления понадобятся плоды, лучше сливовидных сортов. В среднем на одну литровую банку уходит 500 г плодов. Количество помидоров зависит от того, сколько хотите сделать заготовок. В заготовку можно добавить болгарский перчик, но это не обязательно.

Также из расчета на одну литровую банку понадобится:

1 луковица,
По 5 горошин душистого перца,
1 сладкий перчик,
0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции,
растительное масло — 1 ст. л.,
Зелень петрушки.

Для маринада на 1 л воды:

Приготовление

Сначала подготавливаем продукты.

Нарезаем помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера;
Кольцами нарезаем луковицу;
Петрушку нарезаем не мелко, а можно вообще ее не нарезать.

Наполняем банки в такой последовательности:

на дно кладем гор несколько горошин душистого перца,
зелень петрушки,
несколько кружочков репчатого лука,
порезанных квадратиками болгарский перец,
сверху укладываем нарезанные томаты,
и в самом конце наверх снова кладем кольца репчатого лука и зелень петрушки.

Пока заполняем банки, в отдельной кастрюле кипятим воду. Как только вода закипит, заливаем горячей водой помидоры. Накрываем баночки крышками, оставляет на 30 минут греться.

Когда время будет подходить к концу, готовим свежий маринад. Для этого берем воды, кратное 1 литру. Добавляем соль и сахар, исходя из ингредиентов на 1 л, то есть. Если вы готовите 3 л маринада, значит количество соли и сахара умножаем на три. Кипятим маринад 3-5 минут. А пока маринад кипит, тем временем сливаем с томатов воду, она нам не нужна.

Заливаем томаты снова свежим горячим маринадом и в каждую баночку наливаем по 0,5 ч. л. уксусной эссенции и 1 ст. л. растительного масла.

Далее закупориваем банки крышками, проверяем их на герметичность, переворачиваем, закрываем одеялом. Оставляем так до полного остывания.

Читайте также: Еда тыква рецепты приготовления

Консервированные томаты дольками на зиму, как свежие

Эта заготовка для длительного хранения, на вкус помидоры получаются, как свежие. Они отлично подойдут для салатов с маслом и луком, для быстрого маринования, в супы и соусы. А готовятся они очень просто. Причем, для консервирования понадобятся только одни томаты. И все! Лучше брать крупные плоды, их легче очистить от кожуры. Хорошо, если они крепкие, но не переспелые, иначе в процесс они превратятся в кашицу.

Необходимое количество помидоров высчитывают так: объем банки + 50 г, то есть для объема 900-950 мл нужен 1 кг плодов.

Как приготовить

С томатов снимает кожуру, иначе она в банке будет болтаться лохмотьями., к тому е ее не прожуешь. НА каждом из них делаем крестообразный надрез по кругу. Укладываем плоды в миску, заливаем кипятком. Оставляет на 3-5 минут, в зависимости от сорта. Сливаем воду и снимаем шкурку, она очень легко снимается.

Удаляем сердцевину и каждый помидор разрезаем на 4 части. Поскольку из них начинает вытекать сок, то эту процедуру проводим над кастрюлькой, в которой потом будем нагревать томаты.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Далее аккуратно, чтобы не повредить, перемешиваем снизу вверх лопаткой, поддевая горячие нижние и опуская холодные верхние для равномерного нагрева.

Томаты полностью прогреются за 5 минут при непрерывном перемешивании. Снимаем их с огня, раскладываем по только что простерилизованным банкам. Сначала накладываем дольки, а затем доливаем жидкость.

Затем прикрываем крышками и отправляем в духовку, разогретую до 100ºС, на 15 минут. После чего банки достаем, закручиваем крышки и убираем под одеяло примерно на сутки, пока они не остынут.

Главный секрет длительного хранения этих томатов заключается лишь только в хорошей стерилизации и пастеризации. При соблюдении технологии приготовления, такая заготовка хранится долго в холодильнике или подвале, они долго не портятся. Конечно, они не сравнятся со свежими, но зимой можно удивлять такими помидорами к плову, картошке, яичнице.

Сладкие дольки помидоров с зеленью и чесноком

Этот рецепт хорош тем, что, если на плодах попалась какая-то примятость или другой какой-то дефект, это место можно смело вырезать, а оставшуюся часть разрезать на дольки и законсервировать. Помидоры укладываются дольками или четвертинками, которые потом заливают сладкой заливкой с пряностями.

Для трех банок емкостью в 1 л понадобится:

1 л воды,
3 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
9% уксус – 1 ст. л.

Для закладки в банку —

укроп,
2 зубчика чеснока,
1 лавровый листик,
3 горошинки черного перца + 2 – душистого,
Базилик — 3 листочка (свежий или сушеный),
Помидоры.

Приготовление

В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, сахар, 1 ст. л. уксуса, размешиваем, ставим на огонь, чтобы заливка закипела.
Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.
Разрезаем помидоры на половинки и четвертинки, в зависимости от размера плодов, и чеснок дольками.
На дно простерилизованной банки засыпаем чеснок, зелень, лавровый лист, перец горошком. Небольшое количество чеснока и зелени пока оставляем.
Затем укладываем дольки томатов, плотно их укладывать не обязательно. Наверх снова кладем оставшуюся зелень и чеснок.
Далее заливаем горячим рассолом, он должен покрыть полностью содержимое банки, ставим стерилизоваться в большую кастрюлю на 15 минут.
Затем поступаем, как обычно: емкости закупориваем, убираем под одеяло до полного остывания. Остывшие банки убираем в прохладное место для хранения. Заготовка получается сладкая, очень вкусная, с ароматом трав. Это будет прекрасное дополнение ко вторым блюдам.

Закусочные помидоры дольками с зеленью и чесноком за сутки

Эта закуска для тех, кто не любит заготовки впрок. Предложенный вариант готовится быстро, закуска будет готова уже через несколько часов и порадует ваших гостей пикантностью и необыкновенным вкусом.

Для приготовления пикантных помидор понадобится:

томаты – 4 штуки,
оливковое масло,
соль и сахар,
2 зубчика чеснока,
зелень петрушки, ее можно заменить сельдереем,
1 болгарский перчик,
молотый красный перец.

Как приготовить пикантную закуску, посмотрите подробно в видео-рецепте.

Дорогие читатели! Сегодня я представила вам подборку, как сделать вкусную заготовку на зиму — помидоры дольками. Выбирайте понравившийся рецепт, готовьте и приятного аппетита!

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

Ксения Гарастюк • 07.08.2019

Помидоры с луком и маслом – это простая и вкусная заготовка на зиму. Попробуйте приготовить их, если вам хочется отойти от традиционных рецептов маринованных томатов. Овощи получаются сочными и сладкими. К тому же это замечательный способ пустить в ход мясистые плоды, которые обычно не пригодны для консервирования.

В этой заготовке также удивительно вкусный рассол. В сочетании с луком они могут использоваться, как своеобразная подлива к гарниру.

Такие помидоры приведут в восторг ваших гостей!

Помидоры с луком и маслом на зиму

Это рецепт, который можно брать за основу, и дополнять своими любимыми специями. Вы также можете добавить любую зелень. К примеру, листья смородины сделают помидоры более плотными и хрустящими.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
1 луковица;
5 чесночных зубцов;
Пучок петрушки;
4 лавровых листа;
4-6 горошин душистого перца;
2 ст. л. масла растительного;
1 ст. л.уксуса 9%;
1 ст. л.соли;
2 ст. л. сахара.

Приготовление:

Уложите в банку перец, лаврушку, дольки чеснока и мелко рубленную петрушку.
Лук нарежьте кольцами. Уложите в банку.
На сковороде нагрейте масло. Полейте им лук.
Помидоры разрежьте на 4-6 частей. Тоже уложите в банку.
Растворите в 500 мл. воды соль и сахар. Доведите до кипения.
Как только маринад закипит, влейте уксус.
Залейте рассол в банку. Закрутите крышку.

Помидоры половинками с луком и маслом

Особый шарм придаст заготовке красный лук. Попробуйте использовать его. Желатин создаст необычную консистенцию маринада – он получается желеобразным.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
2 луковицы;
2 ст. л. масла растительного;
3 гвоздички;
3 листа лавра;
6-8 горошин перца;
2 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. уксуса 9%;
1 ч. л. желатина.

Приготовление:

Уложите в банки все специи – перец, гвоздику, лаврушку.
Лук нашинкуйте кольцами и выложите следующим слоем.
На сковороде нагрейте масло и полейте им лук.
Помидоры нарежьте пополам. Уложите в банку.
В 100 мл горячей воды разведите желатин. Размешивайте до полного растворения кристаллов.
В 500 мл воды разведите сахар и соль. Доведите до кипения. Влейте уксус, снимите с плиты.
Влейте желатин в маринад. Полученным рассолом залейте помидоры в банках. Закатайте крышки.

Помидоры с луком в яблочном соке

Яблочный сок – довольно непривычный маринад. Но он придаёт заготовке сладковатый привкус и неповторимый аромат. А ещё он позволяет сократить число ингредиентов, заменяя собой специи. Лучше использовать свежевыжатый сок, а не пакетированный.

Ингредиенты:

1 кг. томатов;
2 луковицы;
500 мл. яблочного сока;
2 ст. л. масла растительного;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Разрежьте помидоры на несколько долек.
Лук нашинкуйте кольцами.
Уложите овощи в банки и залейте кипятком.
В яблочном соке растворите сахар и соль. Доведите до кипения.
Слейте кипяток с банок.
Нагрейте масло на сковороде, полейте им овощи.
Влейте сок.
Закатайте крышки.

Помидоры с луком, маслом и перцем

Расширьте число компонентов, добавив болгарский перчик. Он тоже получается очень вкусным, и в то же время он придаёт необычный привкус заготовке, удачно сочетаясь с остальными овощами.

Ингредиенты:

2 кг. томатов;
700 гр. перца болгарского;
700 гр. лука;
4 чесночных зубца;
1,5 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. масла растительного;
5-6 горошин перца.

Приготовление:

Разложите по банкам перец и чеснок.
Нашинкуйте лук кольцами, перец нарежьте соломкой, помидоры разрежьте на несколько частей.
Масло подогрейте, влейте к содержимому банок.
Вскипятите 500 мл. воды, предварительно растворив в ней сахар и соль.
После закипания влейте уксус.
Залейте маринад в банки. Закатайте крышки.

Эта закуска не оставит никого равнодушным. Вы можете добавить укроп или петрушку в любой рецепт. Не ограничены вы и в выборе специй – используйте семена горчицы, кориандр, чёрный перец.

Продолжаем серию статей о заготовках на зиму. Соленья нравятся и детям и взрослым. При помощи них можно разнообразить стол в течение всего года. Кроме того, консервированные овощи помогают сэкономить на продуктах, что очень важно для многих людей.

Также нужно понимать, что магазинные заготовки могут содержать вредные консерванты и подвергаются различным обработкам, поэтому овощи теряют свои полезные свойства, и практически не содержат витаминов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления резаных помидор с добавлением лука.

Резаные помидоры с луком на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации с растительным маслом)

Читайте также: Тюльпаны ботанические посадка и уход

маринование помидоров с петрушкой

Тонкости приготовления

Чтобы консервация долго хранилась, и закуска радовала своим вкусом и ароматом, нужно правильно выбирать овощи и зелень. Петрушку берут свежую, с яркими листиками и не огрубевшим стеблем, без увядших и пожелтевших частей. Если такие всё же попались, их надо обрезать.

Для того, чтобы сделать эти вкусные и полезные заготовки, можно брать любые томаты, даже недозрелые: если вы приготовите зелёные помидоры с чесноком и петрушкой, в ход пойдёт та часть урожая, что не успела дойти на грядке. На подоконнике они краснеют медленно и неохотно, а вкус оставляет желать лучшего. Но в консервациях такие томаты очень вкусны и сохраняют плотную консистенцию при любой нарезке овоща.

Очень хороши в консервациях мелкие томаты, которые можно заготавливать целиком. Лучше выбирать помидоры плотных мясистых сортов, которые сохраняют форму при разрезании на части – так, например, готовят маринованные помидоры черри с петрушкой.

Вместе с зеленью используют и корень петрушки: он присутствует в рецепте пикантных фаршированных томатов по-грузински и других заготовках. Кстати, помидоры и петрушка на зиму могут участвовать в самых разнообразных видах заготовки:

Кстати, рецепты аджики на зиму вы найдёте в нашей отдельной статье. В приправу добавляются ароматные специи и другая пряная зелень. Для остроты — чёрный перец и чили.

Кетчуп на зиму (помидор с петрушкой и другими ингредиентами) не менее популярен, чем обычные соусы, и готовится просто: нарезанные овощи и зелень провариваются, протираются через сито и увариваются до нужной густоты с добавлением специй, соли и сахара.

Особо оригинальны рецепты томатов в желатине и замороженных помидор. Помидоры в желатине с петрушкой на зиму готовятся так же, как и обычные, только на дно кладут стебли зелени, а в горячий рассол вливают распущенный желатин. Как заморозить помидоры с петрушкой: плотные томаты (7-8 штук) нарезают кубиками, удаляя плодоножку, пучок вымытой зелени измельчают, всё раскладывают в формочки и ставят в морозилку. Когда замёрзнет, собирают заготовку в пакет и в таком виде хранят в морозилке.

Ценители и любители делают с этой зеленью даже томатный сок на зиму. В этот рецепт помидоры с петрушкой входят вместе со сладким перцем, стеблевым сельдереем, пряностями – гвоздикой и т.д. Для такой заготовки нужны крупные тонкокожие сочные томаты – но и другие годятся, особенно те, которые треснули, подпортились и нуждаются в обрезке. Главное, чтобы овощ был спелым.

Салат из помидоров на зиму с перловкой

Сытный салат, который вполне может сойти и за второе блюдо в зимний вечер. На хлебушек, или вприкуску с кусочком мяса – замечательный вариант!

Ингредиенты:

Помидор — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Крупа перловая — 200 г
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 90 г
Соль — 30 г
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 75 мл
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.

Приготовление:

Перловку замочите на 2 часа.

Овощи вымойте. Морковку натрите, лук мелко нашинкуйте. Прокрутите помидоры, а перец порежьте кусочками.

В кастрюлю налейте полтора стакана воды, растительное масло. Как закипит – уложите морковь, лук и томите 10 минут при помешивании.

Засыпьте перловку, варите четверть часа. Затем добавьте помидорную массу, перец, соль и сахар. Варить еще полчаса, а перед выключением добавьте перец и уксус.

Салат горячим разложите по банкам, закрутите крышки и в тепло.

Лучшие рецепты

Больше всего любят хозяйки не просто вкусные заготовки, а те рецепты помидоров с петрушкой на зиму, которые ещё и быстро готовятся. Мало кому понравится долго стоять у горячей плиты – особенно если это плита на летней кухне на даче, где нет кондиционера. Большинство рецептов предполагает стерилизацию, и тогда на кухнях особенно жарко.

Чтобы готовить было чуть легче, придумали помидоры с петрушкой на зиму без стерилизации. Для этого рецепта нужны:

Воды понадобится полтора литра. Банку моем с пищевой содой, нарезаем очищенные лук и перец, жгучий стручок, всё укладываем в ёмкость и заливаем кипятком на 15 минут. За это время варим маринад. Воду сливаем, заливаем маринад и 4 ст. л. уксуса и закатываем банку.

Удобно готовить и быстрые зелёные маринованные помидоры с чесноком и петрушкой. Чтобы сделать их в 5-литровой кастрюле, берём:

Маринад готовим из сахара, соли и уксуса. Овощи моем, чистим, нарезаем – помидоры кружочками, перец соломкой, жгучий тонкими кольцами, чеснок и зелень мелко рубим. Всё складываем в кастрюлю. Делаем маринад: кипятим 2 л воды и добавляем соль с сахаром и уксус, заливаем помидоры. Накрываем кастрюлю крышкой и как остынет — ставим на холод. Готова такая закуска через сутки.

Салат из помидоров на зиму с кабачками

Сытный, вкусный, скрасит любой зимний ужин. И итальянские спагетти не испортит, и к нашей картошечке подойдет.

Ингредиенты:

Помидор — 2 кг
Кабачок — 4 кг
Перец болгарский — 1 кг
Петрушка — пучок
Чеснок — 2 головки
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Масло растительное — 1 ст.
Уксус (9%) — 100 г
Перец горошком — по вкусу

Приготовление:

Пропустите через мясорубку помидоры, петрушку, чеснок.

Снимите кожуру с кабачков, нарежьте кубиками некрупно. Перец – короткими полосками, можно кружочками, тоже не крупно.

В смесь помидор с зеленью добавьте специи, в т.ч. уксус. Как закипит, переложите в нее кабачки и перец. Варить час!

Готовую смесь распределите по банкам, закрутите крышки и закутайте до остывания.

Зеленые помидоры с чесноком и петрушкой на зиму: рецепты на любой вкус

Помидоры любят почти все. И это вполне объяснимо. Они вкусны как в свежем, так и в консервированном виде. Польза от этого овоща несомненная. Особенно важно, что в них немало ликопина – мощнейшего антиоксиданта, который является лечебным и профилактическим средством от многих заболеваний.

Внимание! Ликопин сохраняется в томатах и при тепловой обработке. Суточная норма ликопина для человека содержится в трех томатах среднего размера.

Законсервировать помидоры на зиму можно по-разному. Необязательно мариновать их целыми. Существует немало рецептов, в которых помидоры режут пополам или на еще более мелкие части.

Такой способ удобен тем, что можно использовать посуду небольшого объема, даже емкостью 0,5л. Хорошо сочетаются эти овощи с петрушкой. Добавить можно и лук, сладкий болгарский перец, чеснок и даже яблоки. Все эти добавки сделают вкус овощей богаче, а многообразие составляющих, принесет неоспоримую пользу. Маринад у таких консервов не уступает по вкусу самим овощам и зачастую выпивается раньше, чем они съедаются. Рецепты приготовления помидоров с петрушкой следующие.

Салат из помидоров на зиму с грибами

Удачный вариант настоящей осенней закуски. Сытный, пряный и вкусный салат.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Грибы (опята или шампиньоны) — 500 г
Луковица — 0,5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Фасоль — 500 г
Капуста цветная — 200 г

Приготовление:

Замочить фасоль в ночь.

Нашинкуйте овощи одинаковыми некрупными кубиками. Грибы – как получится. Пассеруйте лук с морковью. Добавьте перец, затем грибы и томите на огне пять минут.

Фасоль отварить, добавить к овощам. Помидоры покромсать, добавить к остальным продуктам вместе с цветной капустой. Все тушить почти час. Зелень добавлять по желанию.

Специи добавить по вкусу. Горячим распределить по таре, стерилизовать.

Лучшие рецепты консервации помидоров без стерилизации

Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок

Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:

Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.

Просто класс

Список необходимых продуктов:

Маринованные помидоры

Томаты с перцем на зиму

Приступаем к готовке:

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

Можно мариновать и зеленые овощи.

Томаты с перцем чили

Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:

Кетчуп без стерилизации

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.

Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.

Салат из помидоров на зиму с овощами

Наполненный овощами, сытный, с неподражаемым ароматом. Буйство цветов и вкуса – то, что нужно для зимнего стола!

Ингредиенты:

Помидор — 3 кг
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 кг
Огурец — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Сахар — 200 г
Соль — 90 г
Уксус 9% — 150 мл
Масло растительное — 250 мл
Перец черный горошком — 10 шт.
Лист лавровый — 5 шт.

Приготовление:

Все плоды урожая складываются послойно в большую кастрюлю:

кружочки моркови;
тонко нашинкованная капуста;
тонкие ломтики лука;
кружочки огурцов;
колечки перца;
кусочки помидоров.

Ничего не перемешивая, включить огонь. Как только все закипит, засыпать сверху сахар, специи, полить маслом и уксусом. К этому времени вся куча овощей осядет, и их станет возможно перемешать.

Дождитесь закипания, варите пять минут. Горячий салат сразу распихать по банкам, простерилизовать в кипятке. Закатать.

Существует несколько вариантов стерилизации: в микроволновке, в духовке, на пару. Любой из них считается надежным.

ТОП 3 рецепта маринования помидоров с петрушкой на зиму

Среди прочих овощей помидоры заслуженно занимают одно из первых мест на столе в свежем виде и в консервации. Кладезь полезнейшего ликопина, который, кстати, сохраняется и после теплообработки, томаты отлично сохраняют свои вкусовые качества и в заготовках. Достаточно съесть три томата, чтобы организм получил суточную норму мощного антиоксиданта под названием ликопин. Помидоры хороши сами по себе и в сочетании с другими овощами. Ниже представлены рецепты консервов из помидоров с петрушкой на зиму.

Салат из помидоров на зиму с морковью

Легкий, яркий и ароматный салат. Сочетание овощей классическое, процесс – быстрый.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Перец сладкий – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь крупная – 2 шт.
Растительное масло — 250 мл
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар – 200 г
Соль – 100 г

Приготовление:

Овощи вымойте и обсушите.

Помидоры разрезать на некрупные дольки. Перец порежьте соломкой, морковь натрите.

Лук – полукольцами. Все плоды смешать в емкости, поставить на огонь, вскипятить и томить 20 минут.

Добавьте все остальное (уксус, специи, масло) и вместе вскипятите.

Банки подготовьте заранее. Салат накладывайте в банки вместе с соком под горлышко. Закатайте и уберите после остывания в холодное место.

Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок

Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму.

Эту подборку мы посвятили помидорам

Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке и даже в сиропе. Вариантов много – выбор за вами!

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Помидоры с тимьяном Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Маринованные помидоры в яблочном соке

Маринованные помидоры Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Соленые помидоры с чесноком и укропом

Соленые помидоры Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Пряные помидоры с корицей и гвоздикой

Для приготовления потребуется:

Для приготовления маринада понадобится (на 2 л воды):

Рецепт приготовления:

Маринованные помидоры без уксуса

Маринованные помидоры без уксуса Для приготовления потребуется:

Для приготовления рассола понадобится (на 1 л воды):

Рецепт приготовления:

Сладкие помидоры

Обязательно попробуйте – оригинальный вкус!

Для приготовления потребуется:

Для приготовления маринада понадобится (на 1 л воды):

Рецепт приготовления:

Маринованные помидоры

Ароматные маринованные помидорчики Для приготовления потребуется:

Для приготовления маринада потребуется (на 1 л воды):

Рецепт приготовления:

Помидоры в желе с укропом и луком

Для приготовления потребуется:

Для приготовления заливки понадобится (на 1 л воды):

Рецепт приготовления:

Варенье из помидоров

Из итальянской кухни.

Варенье из помидоров

Для приготовления потребуется (на 1 л банку):

Рецепт приготовления:

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном

Варенье из помидоров с яблоком и лимоном Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Острый томатный джем

Этот томатный джем можно подавать как закуску, намазывать на хлеб, добавлять в борщи и во вторые блюда.

Острый томатный джем

Для приготовления потребуется:

Рецепт приготовления:

Если этих вариантов для кулинарных экспериментов вам кажется мало, добавьте к ним еще:

Ну а если вы предпочитаете помидоры только в натуральном виде, вам будет полезна статья Как сохранить томаты свежими надолго.

Салат из помидоров на зиму с фасолью

Вкусный салат, который может идти сам по себе, а может быть и заправкой к какому-либо супу. Сытная фасоль, ароматный и красивый салат – мужчинам понравится!

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Фасоль — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Соль — 60 г
Сахар — 200 г
Уксус 9 % — 80 мл
Масло растительное — 200 мл

Приготовление:

Заранее, в ночь, замочите фасоль. Утром отварите до готовности.

Луковицу мелко накрошите, а морковь натрите на обычной терке. Пассеруйте их в масле, в кастрюле. Томите долго, около получаса. Затем всыпьте помидоры, их нужно порезать дольками, добавьте соломку из перца.

Добавьте в чашу специи, уксус, смешайте и засыпьте фасоль. Тушите еще час, на самом тихом огне.

Подготовьте в это время банки и крышки. Горячий салат разложите в тару, закатайте. Укутайте, а как остынут – в прохладу.

Для консервации можно использоваться только свежие овощи. Важно их тщательно мыть, а все подпорченные места тщательно обрезать.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как вы наверняка заметили, я очень много закрываю на зиму консервации, причем самой разнообразной. В моем кулинарном блокноте огромное число самых разнообразных рецептов – и простых, и сложных. Так вот, мне кажется, что проще, чем эта домашняя заготовка, я еще ничего не закатывала: помидоры резать нужно лишь пополам, петрушку надо только помыть, а маринад готовится просто элементарно…

При этом и ингредиентов потребуется – самый минимум. В общем, не рецепт, а мечта! Кстати, пусть вас не удивляет, что специй нужно так мало (это не я про них забыла, а так и было изначально в рецепте). Именно благодаря этому и помидоры получаются ароматными, и рассол выходит очень нежным и вкусным. Попробуйте, сами в этом убедитесь!

* Вес помидоров, помещающихся в банку, зависит от их размера. Ориентировочно в одну полулитровую банку помещается 300 г сливовидных помидоров и, соответственно, 200 мл маринада. На одну полулитровую банку уходит примерно половину среднего пучка петрушки.

Помидоры тщательно моем. Выбираем только спелые, но твердые помидоры правильной формы, без поверхностных повреждений. Кроме сливовидных, можно использовать и круглые помидоры, но желательно выбирать маленькие томаты. Помидоры разрезаем вдоль пополам, удаляем место крепления плодоножки.

Зелень петрушки перебираем, удаляя подвявшие стебли, травинки. Затем петрушку тщательно моем и раскладываем тонким слоем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага.

В простерилизованные банки укладываем помидоры, перекладывая их петрушкой.

Готовим маринад. Доводим до кипения воду, кладем сахар и соль и помешиваем до полного растворения кристалликов. Наливаем уксус в банки (на 0,5-литровую банку – 1 столовую ложку, на литровую банку – 2 столовые ложки) и затем заливаем кипящим маринадом. Маринад заливаем до самого верха.

Салат из помидоров на зиму с чесноком

Вроде бы простой, но при этом стоящий приготовления рецепт. Несмотря на обилие чеснока, вкус готовых помидор получается нежным и сладким.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг
Чеснок – 1 г
Сахар – 5 ст. л.
Соль крупная — 1,5 ст. л.
Уксус 70% — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры желательно брать небольшие, одинакового размера. Вымойте, просушите. Каждый помидор проткните зубочисткой через плодоножку.

Чеснок почистите, зубчики либо натрите, либо продавите, либо пропустите через блендер – чтобы был мелкий.

Подготовьте банки. В них заложите помидоры и влейте кипяток «с горкой». Накройте крышкой, оставьте на четверть часа.

Спустя это время слейте воду с банок, замерьте ее объем. Указанное количество специй идет на 2 литра воды. Если получается воды больше, увеличьте их пропорционально.

Приготовить рассол из слитой воды – в емкость влить уксус, засыпать соль и сахар. Перемешайте и вскипятите.

Пока закипает, засыпьте чеснок в каждую банку. На двухлитровую банку – 1,5-2 ложки измельченного чеснока.

Закипевший рассол распределите по банкам и закатайте. Несколько раз встряхните банку, чтобы чеснок распределился по всей банке. Поставьте на крышку, укутайте на сутки.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

В простерилизованные банки укладываем помидоры, перекладывая их петрушкой.

И сразу же герметично закатываем (или завинчиваем) крышки. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.

Советы и рекомендации:

Уксус можно наливать и в кипящий маринад, в самом конце варки, а потом разливать по банкам. Помидоры для этого вида консервации можно брать и бурые – они более плотные, будут хорошо сохранять форму. Но вкус у таких помидоров не будет таким нежным.

Источник

Томаты с петрушкой, луком и сладким перцем

Для зимних заготовок можно приготовить помидоры по другому рецепту, для которого кроме томатов, потребуются: лук, чеснок, сладкий перец и, конечно же, петрушка. Маринад для заливки готовится так: на литр воды добавляют по 2 ст. ложки растительного рафинированного масла, сахара и соли.

Все овощи хорошо моем.
Томаты режем на половинки или четвертинки, что зависит от их размера. Выбирать нужно плотные небольшие плоды. Очень красиво выглядит эта заготовка из помидоров разного цвета.
Лук и перец чистим, промываем перчики от семян и режем оба овоща полукольцами. Их нужно положить на дно стерилизованной банки. Туда же отправляем чеснок, который нужно мелко порезать или пропустить через пресс. Пропорции на банку объемом 1 л: по половине луковицы и перца, два зубка чеснока.
Петрушку можно порезать крупными кусочками либо положить целыми веточками, по 7 веточек на банку в 1 л.
Поверх помидоров можно положить оставшийся лук.
Готовим маринад: вода с солью, маслом и сахаром должна закипеть.
В каждую банку добавляем по столовой ложке 9% уксуса и заливаем до плечиков кипящим маринадом.
Прикрываем их стерилизованными крышками. Чтобы консервы лучше хранились, их следует простерилизовать, поместив банку в кастрюлю с теплой водой и доведя ее до кипения. Для банок в 1 л время стерилизации при слабом кипении – четверть часа.
Банки вынимаем из кастрюли, закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Алыча Царская

Зимние заготовки из томатов – отличное дополнение к столу. Времени для приготовления они требуют не очень много, а удовольствия и пользы будет немало.

fermilon.ru

Резаные помидоры с луком на зиму

Закатываем резаные помидоры с луком на зиму

Сезон заготовок в домашний погреб продолжается, и я предлагаю вам отличный рецепт резаных помидоров с луком. Зимой они идут и в качестве закуски под водку, и как дополнение к любому гарниру с мясом. Помидоры с луком, благодаря стерилизации, хорошо сохраняют свою форму, а вкус придает кисло-сладкий маринад. Но для меня самое вкусное в банке с резаными помидорами — это лук. Сладкий, чуть хрустящий — потрясающий.

Количество маринада для резанных помидоров с луком на зиму рассчитывается исходя из количества нарезанных и сложенных в банку овощей. Подробнее о том, как посчитать, сколько нужно литров маринада ниже в рецепте.

Для этого рецепта выбирайте плотные упругие помидоры, можно слегка бурые, зеленоватые или красные.

Ингредиенты для резаных помидоров:

помидоры красные — в нужном количестве
лук репчатый — 1-2 шт на банку

Для маринада:

вода — 10 л
уксус — 400 мл
сахар — 3 стакана*
соль — 1+1/4 стакана

*Объем стакана 250 мл.

Резаные помидоры с луком на зиму

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать крупными дольками, удалив плодоножки.

Репчатый лук очистить и нашинковать не слишком толстыми полукольцами.

В чистые, заранее стерилизованные банки слоями выложить лук и помидоры, как на фото.

На дно большой широкой кастрюли положить кусочек ткани или небольшое полотенце. установить банки с резаными помидорами.

Готовим маринад для резаных помидоров с луком на зиму

В воду насыпать сахар, соль и уксус. вскипятить, снять с огня. Сахар и соль должны полностью раствориться.

Как посчитать, сколько нужно маринада для резаных помидоров с луком на зиму
На 1 литровую банку нужно примерно 500 мл готового маринада. Сначала наполняете банки, затем готовите маринад исходя из количества банок.

Горячим маринадом залить резаные помидоры с луком.

Накрыть крышками. Налить в кастрюлю горячую воду примерно на 1-2 пальца ниже горлышка банки. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 15 минут.

Каждую банку извлечь из кастрюли при помощи специальных щипцов и закатать. Перевернуть крышками вниз на чистое полотенце и укутать одеялом на сутки. После чего убрать в подвал на хранение.

Еще немного проверенных рецептов домашних заготовок:
Салат «Берегись, водка!»
Лечо из баклажанов и перца на зиму
Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
Как заморозить красную смородину на зиму (и другие ягоды)
Компоты на зиму
Маринованная капуста «Пелюстка»
Грибная икра на зиму
Вишневый компот на зиму

Рецепт резаных помидоров с луком на зиму подготовила Ольга Л.

Резаные помидоры дольками с луком рецепт. Процесс приготовления помидоров дольками с луком и маслом

Всем привет! Сегодня поделюсь очень вкусным рецептом консервированных помидоров на зиму, резаных дольками или половинками. Чем хорош этот рецепт? Тем, что сюда можно использовать помидоры, которые не годятся для других закруток, как говорится, всю «некондицию». А в результате получаются очень аппетитные и вкусные дольки. Зимой из баночки уходит всё подчистую: и сами помидоры, и рассол с луком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На банку 500 мл:

~ 300 г помидоров
1 некрупная луковица
1 зубчик чеснока
1 небольшой зонтик укропа
1-2 листа вишни
1-2 листа смородины
1/2 лаврового листа
3-4 горошины чёрного перца
1-2 горошины душистого перца

МАРИНАД (на 4 банки по 500 мл)

1 литр воды
1 ст.л. соли (без горки)
3 ст. л сахара (с горкой)
50 мл уксуса 9%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры мoeм и нарeзаeм дoльками или половинками, в зависимости от размера помидора.

Лук и чеснок почистим.

Нарезаем лук кольцами толщиной примерно 5 мм.

Пряную зелень промоем проточной водой.

Банки и крышки заранее хорошо промыты и простерилизованы.

Выкладываем на дно банки небольшое количество колец лука.

Добавляем листья вишни, небольшой зонтик укропа, зубчик чеснока, листья смородины, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.

Вы можете добавлять абсолютно любые пряности и специи по своему вкусу, желанию и наличию.

Укладываем слой нарезанных помидоров, срезом вниз.

Затем ещё слой лука и ещё ярус помидоров.

Наливаем в кастрюлю воду, кладём соль, сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выключаем огонь и вливаем 50 мл столового 9% уксуса.

Заливаем горячим маринадом банки с помидорами.

Накрываем стерильными крышками, но не закручиваем.

В кастрюлю подходящего размера кладём салфетку.

Устанавливаем банки и наливаем горячую воду, до плечиков банок.

Стерилизуем при слабом кипении:

Пол литровые банки 7-8 минут, литровые банки 15 минут.

Спустя необходимое время, аккуратно достаём банки и плотно закупориваем.

Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

Пoдавать такиe пoмидoры очень удoбнo – oткрываeшь банoчку и на стoлe ужe гoтoвый салат! Зимой с картошечкой, что может быть вкуснее?.. 

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Также Вас могут заинтересовать и другие рецепты помидоров на зиму:

Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА

Сладкие МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ на Зиму

Консервированные ПОМИДОРЫ со Сладким Перцем

Примечание : заготавливать помидоры дольками с луком на зиму удобнее в пол-литровых баночках, чтобы использовать её за один раз.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму:

Прежде чем приступать к подготовке овощей, тщательно вымоем банки и простерилизуем их удобным для вас способом. Крышки зальем кипятком, доведем до кипения. Оставим крышки в горячей воде, баночки перевернем вверх донышком и оставим остывать.

Подготовку овощей начнем с нарезки лука. Очистим две крупные луковицы, нарежем их кружочками толщиной около 1 см. Можно взять лук белый (обычный репчатый) или фиолетовый, а можно и того, и другого поровну. Чесночные зубцы разрежем пополам.

Помидоры для заготовки на зиму дольками годятся только плотные, мясистые, и желательно не очень мелкие. Такие, чтобы дольки после нарезки держали форму и не давали много сока. Разрезаем помидоры пополам, белую часть возле плодоножки срезаем. Если внутри помидоров много белых прожилок, то их отложите в сторону и используйте для других целей, в консервировании они поведут себя непредсказуемо.

На дно пол-литровой баночки кладем по 2 веточки петрушки и сельдерея. Заполняем помидорными дольками на треть, постукивая ладонью по баночке, чтобы помидоры плотнее ее заполнили. На помидоры выкладываем несколько веточек зелени и кружочки лука одним слоем. Высыпаем чеснок.

Слой лука закрываем дольками помидор, заполняя баночку до верха, но так, чтобы томаты не выступали за края банки.

Заполненные банки накрываем чистым полотенцем. Готовим маринад. Воду подогреваем, кладем лавровый лист, соль и сахар. Размешиваем.

Добавляем в маринад гвоздику, перец душистый и горошек. Кипятим при слабом кипении воду со специями пять минут. В конце вливаем ложку 9% уксуса.

Заливаем кипящий маринад в баночки с помидорами и луком, накрываем горячими крышками.

Берем подходящую по объему кастрюлю. Кладем на дно полотенце, свернув его в несколько слоев. На полотенце ставим банку, прикрытую крышкой (обратите внимание – прикрытую, а не закатанную). Наливаем горячей воды до плечиков банок или немного ниже. Как только вода в кастрюле начнет тихо кипеть, засекаем время. Стерилизовать банки вместимостью пол-литра нужно 7-8 минут при слабом кипении воды. Перед тем, как закатывать банки, в каждую можно влить столовую ложку масла растительного. Но по своему опыту отметим, что намного вкуснее получается, если маслом полить помидоры и лук когда зимой откроете баночку.

Закатанные банки с помидорами не нужно укрывать одеялом, достаточно стерилизации. Когда заготовки остынут, переставляем их на зиму в темное прохладное место.

Маринованные помидоры дольками готовы!

Соленые помидоры — это привет из лета на позднем осеннем или уже зимнем столе. Из красных и сочных овощей получаются разнообразные салаты и закуски, которые придутся по вкусу даже самым избалованный гостям. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных помидоров, от которых начинают течь слюнки уже летом. Для тех, кто отлично готовит, знаком с ситуацией, когда закатки на зиму улетают из погреба с окончанием лета. Это именно тот случай, когда стоит записать рецепты в свой блокнот.

Понятие о помидорных закрутках у всех разное, большинство думает, что помидоры закрываются только целыми, иначе они растекутся по банкам. Или, на крайний случай, зелеными, но все равно целыми, дабы сохранить свои соки. Но кулинары со стажем давно открыли для себя много разных посолов для помидоров, нарезанных дольками. От этого их вкус только ярче. Разрезанные на кусочки овощи быстрее пропитывается соками маринада и становятся пригодными к употреблению уже через несколько часов. Наш рецепт будет актуальным уже на 3 сутки. Готовить мы его будем в литровых баночках. Именно такая посуда считается самой удобной при поедании помидорчиков.

В качестве основного ингредиента по нашему рецепту годятся помидоры любого цвета, главное, брать плотную мякоть. В подготовленные литровые банки выкладываем сначала горошины перца, нарезанную петрушку, лучок, круглые дольки моркови. Для красоты можно вырезать из моркови звезды или оставить полукруги в форме месяца. Не пропустите лук и стебли петрушки. Они тоже идут в первом слое. Далее заготовьте дольки томатов.

Поверх первого приправного слоя выкладываем второй из помидорных долек и острого перца. Чередуем слои до вершины горловины. Завариваем кипяток и заливаем приготовленные банки. Держим банки открытыми 15 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю, туда же добавляем специи для маринада, как в рецепте.

Кипятим 3 минуты и разливаем порционно в помидоры. Поверх кипятка в каждую банку вливаем уксус, банку не трясем, затем растительное масло. Жидкости разойдутся в банке самостоятельно. Укрываем заготовку чистой крышкой, ждем полного остывания и выставляем консервы в помещение с прохладной температурой.

Помидоры дольками в литровых банках без стерилизации

Закрутка дольками должна выглядеть в банке красиво. Поэтому для рецепта нужно выбирать плотные помидоры. Они не должны быть мятыми, подгнившими или вялыми. Дольки должны остаться презентабельными до самой подачи на стол. Рекомендуем выбирать хорошо заточенный нож, который не будет цеплять кожицу томата.
В нашем рецепте 1 кг помидоров, это могут быть как большие крупные сорта, наподобие «Бычьего сердца», так и средние «Сливки», «Грушки». Но предпочтение лучше отдать мясистым томатам.

Вначале все, что нужно помыть – вымываем, что нарезать — измельчаем. Нарезаем ингредиенты так: лук тонкими кольцами (0,3-0,2 мм), перец – продольной соломкой, петрушку — рвем на листики, и самый главный ингредиент – помидоры, нарезаем напополам. Если помидор большой, то режем его на 3 и более частей, чтобы его было удобно засовывать в банку.

В чистую банку выкладываем имеющиеся ингредиенты-приправы (1 часть), заранее разделив их на несколько частей для дальнейшей укладки. Сверху кладем слой помидорной нарезки. Далее приправы и снова нарезку, так до самого верха. Кипятим воду (без соли и других специй), заливаем ее в банку, тара должна простоять в таком виде 15 минут. После сливаем слегка окрашенную воду из банки в кастрюлю.

Измененный цвет получился в результате выхода сока из помидоров. Заготавливаем рассол: нагреваем вылитую воду, добавляем вкусовые ингредиенты: соль, уксус, сахар. 2-3 минуты смесь для засолки должна прокипеть, после вливаем ее к долькам. Закручиваем сверху крышки и дожидаемся, пока банки полностью охладятся. В таком виде транспортируем закрутки в темную прохладу.

Помидоры дольками на зиму в пол литровых банках

Со времен советского союза у хозяек на кухне повелось закрывать огурцы и помидоры в трехлитровые банки. Маленькие банки всегда сметались с прилавков, оставались лишь большие кубышки, которым всегда находили применение. Считалось, что из такой тары можно накормить всю семью, а маленькие вмещают мало продуктов. Сейчас же, в век консервантов и появления разнообразия в рецептах активно используется тара разного калибра. Предлагаем попробовать заготовки из пол литровой банки:

Сделать банки стерильными нам поможет духовка (из указанных ингредиентов получается три пол литровые баночки). Поставьте их вниз горлышком на печную решетку (в холодный духовой шкаф), ниже на плоскость выложите железные крышки. Продержите посуду за закрытой дверцей 15 минут при постоянной температуре (180º C) и выкладывайте в нее нашу заготовку. Промытые и обсушенные ингредиенты нарезаются следующим составом: чеснок дольками на 6 частей, лук толстенькими полукольцами по 0,5 см (не меньше), толщина слайсов перца 0,3 мм, петрушка рвется на части.

Шинкуем кусочки подготовленных помидоров. Режем какой на 2 части, какой на 3, важно, чтобы размер был примерно одинаковым. Выкладываем часть петрушки, зонтик сухого укропа, помидорные дольки, часть лука с перцем, опять приправы и куски томатов. Продолжаем плотно выкладывать все продукты, но без трамбовки. Чем меньше места останется в стекле, тем меньше понадобится маринада. Но заготавливайте его всегда с запасом, лучше вылить жидкость, чем не долить.

Продукты для маринада смешиваем по схеме из рецепта, можно добавить немного уксуса. Даем прокипеть 2-4 минуты, выключаем и разливаем в банки. Одеваем на баночки крышки, ставим наши заготовки в большую кастрюлю. Заранее постелите на дно полотенце. Залейте заготовки водой не доливая до края горлышка 2-3 см. Теперь прокипятите банки на медленном огне 15 минут (с момента кипения). Аккуратно извлеките, закатайте ключом-автоматом и оставьте до полного охлаждения. Как только помидорчики будут иметь комнатную температуру, вынесите их в темную прохладу.

Рецепт помидор дольками с чесноком

Рецепт помидор дольками с луком

Сочетание лука и помидоров считается одним из лучших в кулинарии. Сладковатый привкус помидоров и острая нотка лука придется по вкусу даже тем, кто не любит травянистое растение. В консервации лук приглушается уксусом и пропитывается соками соседних ингредиентов.

Под водой удалите загрязнения с овощей и трав. Просушите их на бумаге. Сделайте заготовки для банок: нарежьте зубцы чеснока на мелкие дольки, петрушку, острый перец — нарежьте мелкими полосками. Лук — кольцами средней толщины (0,5 мм). Банки вымойте с содой, омойте кипятком. Дабы посуда не треснула, вложите в нее металлическую чайную ложку.

На дно подготовленных банок выкладываем по чуть-чуть лука, стрелок петрушки, перца разных видов, чесночных долек. Режем помидоры и следующим рейсом закладываются кусочки томатов и листик лаврушки. Чередуем ингредиенты и плотно прикладываем их друг к другу. Этим временем кипятим воду. Объема должно хватить на залитие всех ингредиентов. Заливаем банки, прикладываем сверху крышки, но неплотно. Так они будут настаиваться 15 минут. На этот период в каждую банку можно добавить по листику базилика. Он обладает довольно специфическим привкусом, поэтому выбирайте те травы, которые любите. Как только пройдет 15 минут, вода сливается в общую кастрюлю, базилик удаляется. Жидкость кипятится 5 минут с солью, сахаром и уксусом (1:2:1).

Маринад после пятиминутного кипения (соль должна раствориться) вливается в банки с заготовками. Плотно закатывается, ставится под теплый настил и ждет своей очереди в погреб после охлаждения.

Рецепт помидор дольками без лука

Для тех, кто не употребляет в еде лук существует масса рецептов закруток без этого ингредиента. Его в рецепте заменит желатин. Рассол получается настолько вкусным, что его можно пить вприкуску с помидорами.

Согласно рецептуре помидоры укладываются в 1,5-литровую банку. По жалению можно сделать несколько таких баночек. Помидоры сливки режутся напополам. В банку отправляется петрушка с укропом, нарезанные сливки. Готовится желатиновая заливка. В стакане холодной воды размешивается сухой желатин. Эта смесь соединяется с уксусом, солью, сахаром и кипятится на огне 3-4 минуты, затем тонкой струей заливается в банки с половинками помидоров.

Сверху на банки кладутся металлические крышки (кладутся, но не закатываются). Емкости ставятся в эмалированный таз или большую кастрюлю, заливаются по плечики теплой водой. На огне жидкость и банки доводятся до кипения, затем таз отставляется в сторону. Банки при помощи щипцов или полотенец вынимаются. Плотно закатываются и переворачиваются вниз крышкой. Сверху на банки накрывается одеяло. Через двое суток консервы переносятся в кладовую.

Рецепт помидор дольками с маслом

Масляные помидоры получаются более нежными на вкус. Они быстрее напитываются маринадом и крепче держат форму. Стерилизовать такой рецепт не нужно, здесь присутствует уксус, а вместе с помидорной кислотой они составляют мощный консервант. Приведенную рецептуру можно использовать на больший объем, главное, рассчитать пропорции рассола.

В пропаренные банки на дно выкладывает зелень, по вашему предпочтению. Это могут быть веточки или листья плодовых деревьев, розмарин, петрушка, различные части укропа. Сюда же кладется колясочка лука. Поверх накладываются помидорчики, резанные дольками. Банка наполняется слоями, поверх засыпаются зерна горчицы.

Теперь, чтобы помидоры пропарились и закрепили свою форму, необходимо закипятить воду, вылить ее в помидоры. Тару можно закрыть крышкой, просто приложив диск, не закупоривая банку. Пропарить томаты 15 минут, слить воду, и заправить ее специями. Маринад поставить на огонь, перемешать его до полного растворения, прокипятить 3 минуты и сразу залить из кастрюли в банку. Закатать крышкой и убрать на 18 часов под плед. Затем вынести банки в холодное затемненное место.

Рецепт помидор дольками без масла

Помидоры без масла – весьма распространенный рецепт, мы будем готовить дольки томатов во вкусном рассоле. Этот рецепт причисляют к золотым запасам опытных кулинаров, а в народе ему дают название «Вкуснятина», «Можно язык проглотить», «Пальчики оближешь». Но, как мы знаем, от перемены названия вкус не изменяется.

Прокалите банки для закруток в духовом шкафу. Нарежьте все ингредиенты: помидоры на подходящие кусочки (чтобы поместились в горлышко), лук на кольца (колясочки 0,5-0,7 мм), чеснок разделите на зубцы, а зубцы на мелкие кусочки. Все остальное оставьте в целом виде.

Дно банки заполните 3 колесиками лука, порезанным зубцом чеснока, веточкой укропа. Сверху засыпьте ряд помидорных долек. Между следующими слоями вложите лавровый лист, снова засыпьте помидоры. Приготовьте маринад, закипятите его, в завершение влейте в него уксус. Разлейте рассол в емкости с помидорами и закатайте их. Хранить банки нужно в затемненном месте, например, кладовой.

Рецепт помидор дольками в собственном соку

Помидоры сами по себе содержат целый ряд кислот, они запросто могут достоять до зимы, если их закрыть в банках в собственному соку. Такие заготовки не нуждаются в стерилизации.

Отберите овощи и травы, промойте их и подготовьте к консервации. Помидоры делим на 2 части, одна из них пойдет на заливку – изготовление сока, другая часть будет мариноваться в этом самом соку. Первую часть помидоров можно брать переспевшую, но без повреждений и гнили. У второй части отрезаем плодоножки. Отдельно шинкуем перец. Этот самый перец нам нужно перекрутить с помидорами для заливки. Через мясорубку в сок перекручиваем хрен, чеснок, из приправ добавляем соль и сахар, как в рецепте. Перемешайте ингредиенты в соке, вылейте их кастрюлю или большой эмалированный таз. Проварите их до кипения, прикрутите огонь и дайте соку потомиться 15 минут. Не забывайте перемешивать заправку.

Пока все варится, можно заняться банками. Вместе с крышками моем их и кипятим (стерилизуем). На дно каждой посудины укладываем по несколько горошков перца, складываем дольки помидоров и заливаем сверху заливкой. Для надежности банки можно простерилизовать в большой кастрюле, но это по желанию. Закатываем. Готовые томаты охлаждаем и складываем в погреб.

Сладкие помидоры дольками

Дольки помидорах в консервах тоже могут быть сладкими. Чуть больше сахара, несколько граммов нужных приправ и у томатов появится новый вкус.

Рецепт идеально подходит для любого литража тары. Дольки получаются одинаково вкусными в литровых и в 3-литровых банках. Заготовьте стерильную посуду, норму маринада рассчитайте по объему собранных томатов. У нас будет заготавливаться маринад на 2 л воды. В банки нарезаем помидоры: половинками небольшие сорта, крупную мякоть режьте на четвертинки. К ним, в каждую банку, добавьте ложку постного масла.

Теперь займемся маринадом: закипятим воду, а после появления первых пузырьков всыпаем все приправы, кроме уксуса. Кипятим смесь рассольную смесь 3 минуты, выключаем, наливаем в рассол уксус и накрываем крышкой. Горячая заливка стоит под крышкой 10 минут, затем в каждую банку разливается рассол до самого края горла, сверху жидкости кладутся приготовленные крышки. В кастрюлю с большой вместимостью выставляем банки с рассолом, заливаем их водой и кипятим на малой температуре 15 минут. После вынимаем банки, закатываем крышками и оставляем их под одеялом до полного остывания. Банки переносим в погреб.

Помидоры и огурцы дольками

Лучшим другом помидора считается огурец, и действительно, они абсолютно не конфликтуют при консервации, а скорее, наоборот дополняют вкусы друг друга. В этом рецепте мы приготовим салат, который запросто дождется зимы.

Заготовка делается из банального салата: сначала шинкуем полукольцами огурцы, затем нарезаем помидоры на кусочки, зелень, сельдерей, складываем их в подходящую по объему кастрюлю. Под крышку засыпаем соль, сахар с перцем, тертый чеснок. Добавляем масло. Лучше брать масло с запахом, как на настоящий летний салат. Перемешиваем салат и оставляем его под крышкой на 1,5 часа. Этим временем стерилизуем банки любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.

Каждую банку заполните салатом, постарайтесь уложить ингредиенты как можно теснее, поверх залейте эссенцию. Банки необходимо будет простерилизовать, салаты в этом деле капризные и на зиму их лучше наполнять кулинарными консервантами. В объемной кастрюле или металлическом тазике заложите дно ветошью, это делается, чтобы банки не прыгали и не гремели о дно. Выставьте заполненную тару в кастрюлю и наполните емкость теплой водой до плечиков банок.

Выставьте емкость с банками на средний огонь, крышкой не накрывайте, оставьте, как на картинке. По прошествию 10 минут после кипения банки можно вынимать и закатывать. Теперь банки переворачиваются вниз крышками, покрываются одеялом. За закрутками наблюдают три дня, если ничего не сорвало, значит рецепт приготовлен правильно и вся тара выдержала нагрузку. Убираем в погреб.

Помидоры дольками с зеленью

Зелень не только отлично сочетается с красными и желтыми помидорами, но и добавляет прекрасные вкусовые нотки. Выбирайте те травы, которые вам нравятся больше всего: кинзу, сухой или свежий укроп, вяленую или только что собранную петрушку, да хоть сам базилик. Экспериментируйте с вкусами, наполните свои баночки разными травами и проверьте, какой агент был вкуснее всего.

Как и в вышеперечисленных рецептах, нарежьте томаты на кусочки. Подготовьте банки, их может быть несколько. Приведенный рецепт подходит для консервации в 1 литровой банке.На дно чистейшей банки уложите часть зелени: нарубленные огородные травы, нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, перцы, тертый хрен, лаврушку. Далее закладывайте дольки помидоров,кстати, если у вас сорт «Сливка», то ее можно нарезать колечками. Продолжайте укладку томатов и зелени до наполнения. Сверху оставьте немного места, всыпьте соль, сахар, а также залейте масло с уксусом. Сверху влейте крутой кипяток. Банки в наполненном виде выставляются в кастрюлю, емкость заполняется водой и кипятится 10 минут. После закатки под ключ-автомат, остывают и отправляются в погреб.

Помидоры дольками без уксуса

Острые помидоры дольками

Некая доля остроты отлично гармонирует с помидорным вкусом. На уме сразу всплывает грузинская или корейская кухня. Данный рецепт и правда иногда называют корейскими помидорами.

Следуйте инструкции:

Банки, крышки, вымойте с чистящим порошком и пропарьте на водяной бане;
Помидоры обработайте и превратите в дольки, остальные ингредиенты нарежьте и превратите в кашицу мясорубкой или блендером;
Все просто: кладите в банки дольки помидоров, сверху к ним влейте острое пюре;
Теперь приготовьте маринад: все продукты из рецепта перемешайте и влейте в банку с острым пюре и помидорками;
Банку завинтите крышкой и поставьте вверх дном на пару часов в теплом, но не жарком месте. Эта операция нужна для равномерной пропитки острым маринадом. После 2-х часов верните банку в нормальное положение и отправьте в холодильник еще на 8 часов;
На следующий день корейские дольки готовы, наслаждайтесь!

Рецепт маринованных помидор дольками

Пожалуй, это самый ароматный рецепт для заготовок в виде помидорных кусочков. Здесь используется много душистых трав, которые в купе составляют целую композицию. По желанию их можно корректировать.

Как обычно, подготавливаем посуду и ингредиенты для консервации. Помидоры режем на равномерные кусочки, удаляем плодовые корешки. Перец чили и лук режем колясочками. Начинаем заполнять банки: зелень кладем на дно (разделите ее на несколько частей и вкладывайте между помидорными слоями). Заполняем слои луком и перцами. Не трамбуем, оставляем место на маринад.

Завариваем кипяток и вливаем его в наполненные банки. Через 15 минут из каждой банки сливаем жидкость, она нам пригодится для приготовления маринада. Добавьте туда приправы по пропорции рецепта из части «Маринад». Прокипятите 3 минуты и разлейте по банкам. Закрутите консервацию винтовыми крышками. Как только ароматные травы потемнеют, выставляйте банки в кладовую крышками вверх.

Свежие и консервированные томаты обеспечивают организм важными витаминами в холодное время года.

В большинстве случаев, хозяйки используют целые плоды для заготовок, но если они крупные или требуется законсервировать несколько небольших банок, то помидоры лучше поделить на несколько частей. Плюс ко всему, можно использовать мятые и деформированные овощи, которые не подходят для других закусок.

Резаные помидоры с луком на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации с растительным маслом)

Для маринования томатов таким способом, чаще всего все ингредиенты выкладывают слоями. В нашем случае, в качестве тары мы будем использовать стеклянные банки с объемом 1 л. Данный способ консервации не требует стерилизации. Если использовать указанное количество продуктов, то получится 8 банок.

Ингредиенты:

5 кг помидор.
2 головки репчатого лука.
1 шт острого перца.
2 шт чеснока.
8 ст.л растительного масла.
1 пучок петрушки.
2 шт лаврового листа.
Черный и душистый перец по предпочтениям.
2 ст.л каменной соли.
1,5 ст.л белого сахара.
1,5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо вымыть помидоры, вытереть их насухо. Вырезать плодоножки и нарезать на несколько долек, в зависимости от размеров плода.
Зелено нужно промыть под проточной водой, после чего высушить.
Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок очистить и поделить на 2-3 дольки.
Измельчить острый перец.
Стеклянные банки сполоснуть горячим кипятком. Чтобы посуда не лопнула, в нее рекомендуется поместить чистую ложку. На дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Следующим слоем добавить чеснок, острый перец и нарезанную половинку репчатого лука.
Затем плотно выложить томаты.
Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и отложить на 15-25 минут. При желании вы можете добавить базилик, просто многим не нравится вкус этой специи.
Для приготовления маринада, нужно поставить на конфорку миску или кастрюлю с водой, высыпать в нее сахар с солью. После закипания добавить уксус.
Из банок вылить жидкость и добавить в них заливку до самых краев. После этого добавить растительное масло.
Пока заготовка горячая ее нужно закатать, перевернуть и хорошо укутать, чем-нибудь теплым, например одеялом.

Самый вкусный рецепт резаных помидор на зиму

Следующий вариант заготовки просто пальчики оближешь. Рецепт приготовления очень простой. При необходимости вы можете поменять состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать тару, объемом не более 1 л.

Ингредиенты:

600-800 г томатов, в зависимости от количества долек.
0,5 головки репчатого лука.
1 ч.л подсолнечного масла.
1 шт лаврового листа.
Горошки душистого перца.
Сахар и соль.
9% столовый уксус.

Способ приготовления

Для зимней закуски рекомендуется использовать помидоры сорта «Сливки», так как они имеют средний размер, мясистые и плотные. Плоды разрезать пополам, если у вас крупные томаты, то их нужно поделить на 4 части, чтобы кусочки поместились в литровую банку. Плодоножки необходимо удалить.

Репчатый лук нарезать колечками и выложить на дно банки.

Затем вылить в простерилизованную банку 1 ч.л растительного масла, чуть больше или меньше, это не принципиально.

На следующем этапе выложить помидоры до самого горлышка, разрезом вверх, чтобы весь сок предварительно не вытек. При желании сверху можно положить еще одно колечко лука и лавровый лист и одну горошину перца.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по своим предпочтениям. Если хотите, чтобы закуска была сладкой, то добавьте больше белого сахара. Также вылить в жидкость уксус. Все размешать до полного растворения кристалликов. Перед заливкой, рекомендуется его попробовать на вкус, и при необходимости добавить, недостающие ингредиенты. После этого маринад вылить в нашу закуску до самых краев.

Банки отправить в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет тары с толстым дном, то нужно обязательно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накрыть посуду крышками. Оставить на 10-15 минут, этого будет достаточно для литровой посуды.

По истечении этого времени достать заготовку и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Обязательно попробуйте сделать пару банок такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, так как действительно можно пальчики облизать.

Резаные помидоры с луком и чесноком в 1 литровых банках

Рассмотрим еще один вариант заготовки с резаными томатами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать томаты любого размера и сорта, так как их можно разрезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.

Ингредиенты:

1 кг свежих томатов.
6 зубчиков чеснока.
2 головки лука.
4 шт лаврового листа.
Горошки душистого и черного перца.
Острый перец.
2 ст.л растительного масла.
0,5 пучка свежей зелени.
50 мл уксуса.
3 ст.л белого сахара.
1 ст.л каменной соли.

Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки.

Подробное пошаговое приготовление

Репчатый лук нарезать кольцами средней толщины. Для одного литра нам понадобится 1 головка.

Помидоры нарезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Обязательно отрезать место, где была плодоножка.

Банки нужно помыть с содой, затем простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.

В каждую посуду добавить по 3 зубчика чеснока, который необходимо почистить и помыть холодной водой.

Вымыть лавровый лист, и добавить по две штуки в каждую банку.

Затем выложить на дно по небольшому количеству черного и душистого перца. Острый же перец нарезать на колечки и добавить к остальным ингредиентам.

На следующем этапе добавить помидоры, чередуя с кольцами лука. После чего выложить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут томаты. Следует отметить, что очередность не играет принципиальной роли, поэтому можете выкладывать по своему усмотрению.

Для приготовления маринада, в толстостенную тару нужно вылить 1 л воды, поставить кастрюлю на плиту и включить режим среднего огня. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, нужно вылить в него уксус, помешать, и снять тару с плиты после очередного закипания.

Рассол вылить в банки, и накрыть крышками, чтобы не испарился столовый уксус.

Поставить глубокую посуду на плиту с теплой водой, так как маринад был максимально горячим. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то в нее нужно обязательно выложить полотенце. После этого аккуратно установить банки с помидорами. Теперь добавить растительное масло и дождаться, когда вода закипит.

Подождать около 15 минут, нужно извлечь банки и закатать их. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Хранить закуску нужно хранить в темном, прохладном месте.

Вот такими простыми рецептами можно воспользоваться, чтобы замариновать помидоры дольками. Обязательно попробуйте один или все способы, и выберете наиболее понравившийся.

Их замораживают, засаливают полностью созревшими или еще зелеными, целиком, половинками или кусочками, включают в состав многочисленных зимних салатов и овощной икры, перекручивают через мясорубку на томатную пасту и перегоняют на сок. Последний вариант любят и взрослые, и дети: это вкусно, сытно и полезно. Тем временем одна из самых часто востребованных женщинами категорий закрутки — рецепты помидоров дольками на зиму. Приготовить их можно разными способами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Условно эту группу можно разделить на два подраздела: закручивание в банки помидорных долек «без соседства», а также с добавлением зубчиков чеснока, кружочков лука, ломтиков болгарского перца и других компонентов, которые придают некоторую отличительную черту каждому отдельно взятому рецепту. Домохозяйкам полюбились эти консервы за возможность разнообразить семейное меню в зимние месяцы: они хорошо сочетаются с любыми вторыми блюдами: макаронами, жареным или отварным картофелем, крупами. Их наличие в семейном погребке нередко выручает в случае появления на пороге нежданных гостей.

Поделись статьей:

Резаные помидоры, маринованные с луком. подборка рецептов

Помидоры маринованные половинками

Предлагаю Вам несколько рецептов резанных маринованных помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать мясистых сортов и крепкие, не переспелые. Иначе они не смогут сохранить свою форму.

Маринованные помидоры половинками без стерилизации.

Нам понадобятся : помидоры, чеснок, перец душистый горошком, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, конечно.

Вымытые помидоры разрезаем на половинки. Чистим и моем чеснок. Банки также тщательно промываем, обдаем кипятком. На дно банки кладем несколько зубчиков чеснока, несколько перчинок. Аккуратно выкладываем помидоры разрезом вниз. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 л воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана столового уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.
Через 10-15 минут воду из банки сливаем и заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Маринованные помидоры резаные с луком без стерилизации.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, петрушка, лавровый лист,листья хрена, листья смородины

В банку кладу специи. Затем уложить помидоры и порезанный лук. Заливаем банку кипятком, закрываем крышкой и даем постоять 10-15мин. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 л воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст. ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду кладем сахар, соль, перемешиваем, доводим до кипения и вливаем уксус.

Заливаем помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце в банку 1 ст.ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатываем простерилизованной крышкой. Переворачиваем помидоры крышкой вниз и оставляем банку в таком положении до остывания.

Помидоры резаные с луком на зиму

Рецепт: помидоры резаные с луком, очень доступен и прост в приготовлении. Зимой пользуется большим спросом.

Понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложка соли с горкой, 5 ст. ложек сахара без горки, 1 ч. ложку эссенции.

Помидоры хорошо промыть. Разрезать на 4 — 6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто обдать кипятком.
На дно литровой банки положить немного лука, перец горошком 5 штук, 1 гвоздичку, 1 лавровый лист. Затем уложить помидоры.Залить маринадом.
Стерилизовать 10 минут, на водяной бане, накрыв крышками, затем закатать и хорошо укутать. Когда остынут убрать в место хранения. Помидоры резаные с луком на зиму — отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

Необычные помидоры получаются по этому рецепту. Помидоры разрезаные пополам в сочетании с луком дают интересный вкус. Попробуйте сделать помидоры с луком в банках.
Понадобится: Помидоры, лук, чеснок — 1 долька, растительное масло — 3 ст. ложки.

Маринад на 1 литр воды:
соль — 1 ст. ложка (без верха), сахар — 2 ст. ложки с верхом, душистый перец — 10 шт, горький перец — 10 шт, уксус 9%-ный — 1 ст. ложка, лавровый лист — 3 шт.

Банки простерилизовать. На дно литровой банки положить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль на две части. Лук репчатый почистить, нарезать крупными кольцами.
Помидоры уложить в банку срезом вверх. На срез положить луковые кольца. Заполнить банку доверху.
Приготовить рассол. Вскипятить в воде все ингредиенты. Остудить до теплого состояния. Теплым рассолом залить помидоры. Прикрыть крышкой и стерилизовать литровую банку 15 минут.
После этого закатать. Помидоры с луком в банках получаются очень вкусными.

Резаные помидоры, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 небольших луковицы, пучок зелени петрушки, 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли без горки, 3 ст.л. сахара без горки, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 ч.л. душистого перца горошком, 2 шт. лавровых листа.

Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
Петрушку промываем, нарезаем мелко.
Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
Лук чистим, нарезаем кольцами.
На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литровую банку).
Укладываем помидоры в банки на зелень, перемежая их колечками репчатого лука.
Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.
Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Выберите хорошие, спелые и плотные помидоры, потому что более рыхлые рискуют развалиться во время приготовления и у вас получится скорее томатное пюре.
Отобранные помидоры как следует промойте теплой водой. Обсушите одноразовыми полотенцами и разделите ножом каждый томат на половинки.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи, срежьте все лишнее и промойте холодной водой. Для большего комфорта при работе с луком так же рекомендую сполоснуть холодной водой еще и нож. Нарежьте луковицы тонкими кольцами.

Шаг 3: маринуем помидоры с растительным маслом.

Приготовьте маринад. Для этого в сотейник налейте нужное количество воды, добавьте соль, гвоздику, черный перец и лавровые листья. Прокипятите все, затем снимите с огня, влейте уксус и хорошенько перемешайте получившийся маринад.

Одновременно с тем, как будет готовится ваш маринад, разложите по банкам специи, что указаны в перечне ингредиентов, а затем и половинки помидор, чередуя их с кольцами лука. Помидоры нужно укладывать в банки строго срезами вниз.
Когда тара будет заполнена, залейте томаты с луком горячим, почти кипящим, маринадом и, прикрыв заготовки крышками, составьте их в большую кастрюлю с горячей водой. Поставьте все на огонь и простерилизуйте банки с заготовками в течение 10 минут . Внимание: для того чтобы дно тары не треснуло, расстелите в кастрюлю кухонное полотенце, а затем уже залейте туда же воду и составьте банки с заготовками.
После стерилизации залейте в банки с помидорами и луком по 2 столовые ложки растительного масла. При этом, если у вас нерафинированное подсолнечное масло, то его сначала нужно прокалить.
Теперь смените крышки на чистые, прокипяченные, и плотно закройте банки с маринованными помидорами. Переверните заготовки, чтобы проверить герметичность крышек, а после так и оставьте помидоры вверх дном остывать до комнатной температуры.
Помидоры маринованные с растительным маслом после остывания нужно хранить в темном прохладном месте.

Шаг 4: подаем помидоры маринованные с растительным маслом.

Помидоры, маринованные с растительным маслом, подавайте в качестве салата — закуски, уложив их на отельное блюдо, или в качестве гарнира на одной тарелке вместе с горячим. Зимой такие помидорки к любому столу кстати.
Приятного аппетита!

Вы можете так же добавить любые другие специи на ваш выбор, например, зерна горчицы или зубчики чеснока.

Если вы будете заготавливать помидоры в банках большего объема, чем один литр, то и стерилизовать их нужно будет дольше, не забудьте об этом.

Заготовки на зиму невозможно представить без вкусных маринованных помидоров! Открывая баночку спелых томатов зимой — как будто возвращаешься в лето. Не поленитесь и поставьте пару баночек на зиму, это отличная закуска, которая долго храниться и существенно экономит деньги.

Простой и вкусный рецепт помидоров на зиму с растительным маслом. Тут помидоры разрезаются пополам, однако если размер ваших томатов небольшой, то можно класть и целиком. Помидоры получаются сочными и долгое время хранятся. Для этого рецепта потребуются твердые, мясистые сорта помидоров, без лишней влаги.

Ингредиенты на литровую банку готового продукта.

Ингредиенты

Порции: – + 1

Помидоры 400 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Петрушка 4 веточки
Чесок 2 зубчика
Растительное масло 2 ст.л.
Острый перец ¼ шт.
Лавровый лист 3 листа
Соль 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус столовый 9 % 2 ст.л.
Вода питьев 1 литр

35 мин. Печать

Приятного аппетита!

Помидоры с растительным маслом и душистыми травами

Sun dried tomatoes in glass jar, basil leaves on cutting board, on wooden background

Необычные, ароматные помидоры по домашнему рецепту с ярким ароматом и незабываемым вкусом.

Ингредиенты

Спелые помидоры – 1,5 кг.
Тархун (эстрагон) – небольшой пучок.
Зелень мяты – 5 веточек.
Петрушка – небольшой пучок.
Зелень хрена – 2 средних листика.
Укроп – небольшой пучок.
Черный перец – 6 горошин.
Чеснок – 6 зубчиков.
Лук репчатый – 2 шт.
Гвоздика – 6 гвоздиков.
Сахар – 4 ст. ложки.
Уксус 6 % – 2 ст. ложки.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
Вода питьевая – 1,5 л.

Способ приготовления:

Для приготовления помидоров с растительным маслом и травами, сорт помидор должен быть подходящим – томаты не должны быть сверхсочными. Подойдет сорт «сливки».
Помидоры нужно перебрать, оставить только целые плоды, без повреждений и гнили.
Промыть помидоры и дать им обсохнуть
Закипятите воду.
Пока вода греется, очистите и нарежьте лук полукольцами. Чеснок очистите от кожуры.
Зелень тщательно промыть, обдать кипятком и разложить поровну по банкам.
Добавить к травам лук, чеснок и пряности. Плотно уложите в банки подготовленные помидоры.
С помощью половника, разлейте по банкам подсоленную кипящую воду, таки образом, чтобы она доходила до горлышка. Все томаты должны быть покрыты водой. Добавьте растительное масло и уксус.
Дайте банкам настоятся 15 минут и простерилизуйте в кипящей воде с крышками 15 минут и 5 минут без крышек на банках.
Закрутите плотно банки, переверните и оставьте остывать под пледом 24 часа. Помидорам может повредить сильный перепад температур.

Такой вроде бы несложный рецепт, а какие вкусные помидорчики получаются. Вся «соль» этого рецепта – зелень, которая подчеркивает вкусную сладость спелых томатов. Приятного аппетита!

Помидоры резанные с растительным маслом на зиму

Для приготовления помидоров таким способом все ингредиенты укладывают слоями. Этот способом маринования не предполагает повторной стерилизации – это убыстряет и упрощает процесс приготовления. Этот рецепт рассчитан на 8 литров готового продукта.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец стручковый острый – 1 шт.
Подсолнечное масло – 8 ст. ложек.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень петрушки – 1 пучок.
Лавровый лист – 8 листков.
Перец душистый и черный горошком – по вкусу.
Соль – 2 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Уксус столовый 9 % — 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Вымойте и просушите томаты. Разрезать их надо на дольки, удалить полностью плодоножку.
Петрушку вымойте под проточной водой и хорошенько просушите.
Лук нужно очистить от кожуры и тонко нарезать полукольцами.
Очистите чеснок и нарезать на небольшие кусочки, где-то на 2-3 части каждый зубок.
Острый перец нарезать мелким кубиком. Если хотите чтобы помидоры были острее – не удаляйте семена у перца.
На дно стерилизованных банок выложите зелень, лавровый лист и перец горошком. Потом кладем часть томатов, где-то до середины банки. Потом укладываем чеснок, нарезанный жгучий стручковый перец и полукольца лука.
Закройте это все помидорами до горлышка банки.
Залейте емкости кипящей водой и оставите настаиваться 15-20 минут.
В кастрюлю налить 6 литров питьевой воды, добавить соль и сахар.
Вскипятить маринад, добавить уксус и снять с огня.
Из банок вылить воду и залить маринад по самое горлышко банки.
Налить в каждую банку ложку растительного масла.
Банки плотно закатать, перевернуть горлом вниз и поставить остывать под пледом.

Готовую заготовку на зиму из помидоров и растительного масла рекомендуется хранить в подвале или погребе. При комнатной температуре она хранится хуже, но консервация может не испортится, если хранить ее в квартире около полугода.

Консервированные помидоры с подсолнечным маслом «Пальчики оближешь»

Практически ставший классическим рецепт, с добавлением растительного масла, имеет более глубокий вкус и насыщенный аромат, чем его «без масляный» собрат. А почему? А потому что практически все пряности раскрываются полностью только при добавлении жиров. Попробуйте такой рецепт помидоров на зиму – вы не пожалеете.

Ингредиенты:

Спелые томаты – 2,5 кг.
Лук белый репчатый – 3 головки.
Растительное масло – 5 ст. ложек.
Зелень петрушки и укропа – по пучку.
Чеснок – 5 зубчиков.
Вода – 0,9 л.
Уксус винный – 45 мл (чуть больше чем 2 ст. ложки).
Сахар белый – 3 ст. ложки.
Соль – 3 ч. ложки.
Лавровый лист, гвоздика, черный перец, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте и высушите зелень. Пропустите чеснок, укроп и петрушку через мясорубку или мелко нарубите.
Вместе со специями, уложите пряную пасту. Можно добавить любые травы, которые вам нравятся – базилик и орегано прекрасно сочетаются с помидорами.
Влейте в банки подогретое растительное масло, чтобы приправы и травы отдали максимально много аромата. На литровую банку достаточно будет 1 столовой ложки подсолнечного масла. Если вы хотите, чтобы помидорчики имели итальянский привкус, используйте оливковое масло.
Луковицы очистите от шелухи и нарежьте крупными кольцами.
Помидоры промойте и высушите. Чтобы помидоры не лопнули в процессе можно их слегка наколоть зубочисткой или сделать небольшие надрезы на кожице.
Помидоры выложите на пряную смесь на дне, а луковые кольца надо положить на самый верх предварительно стерилизованной банки.
В небольшой кастрюле или сотейнике сделайте маринад: в воду положите соль и сахар, а после кипения влейте винный уксус.
Закипевший маринад разлейте по банкам.
Накройте помидорки крышками и поставьте на стерилизацию на 25 минут.
Плотно закатайте банки и поставьте их остывать без сильных перепадов температур.

Такие помидоры – прекрасная альтернатива ватным магазинным помидорам зимой. Закуска пряная, вкусная, помидоры просто пальчики оближешь!

Маринованные помидоры «Как из бочки»

Этот рецепт нравится всем любителям бочковой закваски овощей. Любят его и домохозяйки, и профессиональные повара, за простоту приготовления и за изысканный вкус таких консервированных помидоров.

Ингредиенты:

Спелые красные помидоры – 1 кг.
Вода питьевая – 1 литр.
Соль каменная – 1 ст. ложка.
Сахар белый – 1 ст. ложка.
Уксус столовый 6% – 1 ст. ложка.
Чеснок – 4 зубчика.
Лавровый лист – 2 листа.
Вишневый лист – 3 шт.
Смородиновый лист – 3 шт.
Лист хрена – 1 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Укроп – небольшой пучок.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Ацетилсалициловая кислота (аспирин) – 1 таблетка на банку.

Ингредиенты:

Переберите помидоры. Они должны быть спелые и мясистые. Любое мелкое повреждение плохо скажется как на внешнем виде готовых томатов, так и на вкусе!
Укроп, листики и ботву хрена вымойте и просушите. Измельчать ничего не надо.
Чеснок очистите от шелухи.
Простерилизуйте банки в кипяченой воде. Крышки поставьте кипятить на 5 – 7 минут.
В чистые, стерилизованные банки уложите укроп, листья хрена, смородины и вишни. Добавьте черный перец и лавровый лист с чесноком.
Сверху плотно выкладывайте томаты таким образом, чтобы они не выступали за пределы горлышка банки.
В кастрюльке закипятите воду посолите ее и посахарите. Как закипит маринад, добавьте уксус.
Кипящим маринадом залейте помидорки и в каждую банку добавьте по одной таблетке аспирина.
Добавьте в банку с помидорами по столовой ложке подсолнечного масла.
Плотно закупорьте баночки и оставьте остывать около суток под одеялом.

Вот такой простой рецепт, а помидоры получаются прямо как из бочки!

Рецепт зимнего томатного соуса Рэйчел Родди | Еда

Вот уже несколько лет я использую пустую банку от помидоров в качестве подставки для ручек на моем столе. Несмотря на то, что в нем редко есть ручка или карандаш, которые действительно работают — это скорее вместилище для разрозненных крышек и монет, — картинка на банке, представляющая собой три ярко-красных сливовых помидора, радует меня каждый раз, когда я бросаюсь в глаза. Такое же чувство я испытываю, когда открываю кухонный шкаф и вижу полдюжины банок и бутылок, их этикетки с томатами напоминают солнце, что особенно приветствуется в январе.Я считаю, что взять с полки банку сливовых помидоров тоже успокаивает. Это размер начинки для ладони и привычный вес, знание того, что содержимое, которое вываливается животом в кастрюлю, постоянно и что вы на полпути к обеду.

Но вы должны знать свои помидоры. Как и в случае с чем-либо, это означает попробовать, попробовать и найти бренд, который вам нравится и который подходит вашему карману. Что касается консервированных сортов, я предпочитаю цельные сливовые помидоры, обычно итальянские Сан-Марцано, с плотной мякотью и небольшим количеством сока.Они никогда не бывают самыми дешевыми, но и не самыми дорогими. Благослови того, кто изобрел ключ, который позволяет откидывать крышку, особенно это касается консервных банок по 800 г. Когда я открываю одну из них, это, вероятно, для томатного соуса, который, вероятно, предназначен для пасты.

Есть бесчисленное множество способов приготовить томатный соус. Однако в детстве я думал, что есть только один: соус, который делала моя мама, рецепт Джейн Григсон, по которому она размягчала лук, добавляла несколько банок помидоров и глоток вина, а затем оставляла его пузыриться, пока он не превратился в дафлкот соуса.На южном побережье Сицилии мой партнер, внук фермеров, выращивающих помидоры, думал, что сальса с базиликом, которую его бабушка готовила в промышленных количествах, была единственным выходом. Марселла Хазан показала мне, что есть много других. В «Основы классической итальянской кулинарии» она включает 11 томатных соусов, от самых простых до более сложных: гладких или толстых; те, где морковная, сельдерейно-луковая основа обжаривается на оливковом масле; другие, где его нет. Она показывает, как панчетта, анчоусы, масло, белые грибы, свежий базилик и сушеный орегано могут усилить вкус и изменить характер соуса.Она отмечает, какие из них лучше всего готовить из свежих помидоров, а какие из консервированных (и когда они взаимозаменяемы). Марселла тверда. Следование ее рецептам — это то же самое, что выучить 11 аккордов, с которыми вы можете играть и импровизировать соусы для любого времени года.

Именно томатный соус Хазан с маслом и луком у меня больше всего ассоциируется с зимой, когда холодные дни и темные ночи требуют комфорта. Самый простой и самый экономный из всех ее рецептов требует всего лишь того, чтобы вместе со странным перемешиванием варить на медленном огне банку сливовых помидоров на 800 г, 100 г масла, очищенный пополам лук и щепотку соли.Кажется, повседневная алхимия. Через 40 минут у вас будет насыщенный, бархатистый соус, чистый на вкус и пикантный, успокаивающий и восхитительный — и это одна из лучших причин снять большую банку с полки. Вытащите с полки 500-граммовый пакет спагетти или ригатони, и готово.

Домашний томатный соус — Once Upon a Chef

Основанный на знаменитом рецепте Марселлы Хазан, это простой и насыщенный домашний томатный соус.

Признаюсь: у меня в кладовой целая полка, посвященная моему любимому томатному соусу в банках.Но когда у помидоров сезон, и у меня есть немного дополнительного времени, я люблю готовить томатный соус с нуля. Это так вкусно и всегда заставляет меня задуматься, как я вообще смогу съесть эту заурядную ерунду в банках! Мой рецепт основан на знаменитом простом томатно-масляном соусе автора кулинарной книги Марселлы Хазан, хотя за эти годы я доработал его, чтобы сделать его своим. Это такой насыщенный и ароматный соус, что ему даже не нужен сыр пармезан, когда его смешивают с макаронами.

Если свежие помидоры не в сезон или вы хотите сэкономить время, смело используйте консервированные целые очищенные помидоры; просто избегайте консервированных помидоров, нарезанных кубиками, так как они обработаны химическим веществом, которое не дает им полностью разрушиться.

Что понадобится для приготовления домашнего томатного соуса

Пошаговые инструкции

Начните с надрезания помидоров крестиком на одном конце. Не режьте слишком глубоко — около 1/4 дюйма достаточно.

Поместите помидоры в кипящую воду и варите 1-2 минуты, пока кожица не начнет сниматься. Будьте осторожны, не готовьте слишком долго, иначе помидоры станут мягкими, и с ними будет трудно обращаться.

Окуните помидоры в ледяную водяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Переложите помидоры на разделочную доску и снимите кожуру.

Порежьте помидоры на кусочки по 0,5 дюйма.

Положите нарезанные помидоры вместе со всеми семенами и соком в большую голландскую духовку или кастрюлю вместе со сливочным маслом, оливковым маслом, луком, чесноком, солью и сахаром.

Доведите до слабого кипения.

Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 часов, пока соус не перестанет быть водянистым.

Удалите лук и выбросьте. С помощью деревянной ложки или картофельного пюре раздавите большие куски помидоров или чеснока, чтобы получился густой соус.

Перед подачей добавьте базилик.

Соус хранится в холодильнике около 4 дней или может быть заморожен в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашний томатный соус

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный томатно-масляным соусом Марселлы Хазан.

Основанный на знаменитом рецепте Марселлы Хазан, это простой и насыщенный домашний томатный соус.

Состав

4 фунта сливовых помидоров (или две банки по 28 унций целых очищенных сливовых помидоров)
6 столовых ложек несоленого масла
4 столовые ложки оливкового масла
2 средние желтые луковицы, очищенные и разрезанные пополам
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1-1 / 4 чайных ложки соли
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

При использовании свежих помидоров: доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Наполните большую миску до половины кубиками льда и холодной водой. Используя острый нож, разрежьте X на одном конце каждого помидора толщиной 1/4 дюйма. Поместите порезанные помидоры в кипящую воду и готовьте, пока кожица не начнет морщиться и трескаться, 1-2 минуты (будьте осторожны, не готовьте слишком долго, иначе помидоры станут мягкими, и с ними будет трудно обращаться). С помощью шумовки достаньте помидоры из кастрюли и погрузите их в ледяную водяную баню. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем переложите помидоры на разделочную доску и руками снимите с них кожуру.Нарежьте помидоры на куски размером 1/2 дюйма (откажитесь от сердцевин на этом этапе) и переложите их вместе со всеми соками в голландскую духовку или кастрюлю.
К измельченным помидорам добавить сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, соль и сахар. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 часов, время от времени помешивая и разминая помидоры, пока соус не перестанет быть водянистым. Удалите и выбросьте лук. Используя деревянную ложку или картофельную пюре, измельчите любые большие куски помидоров и чеснока, чтобы получился слегка густой соус.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей добавьте базилик.
Инструкции по приготовлению: соус можно хранить в холодильнике на срок до 4 дней или замораживать в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Информация о питании

Размер порции: 1/2 стакана
Калорий: 256
Жиры: 21 г
Насыщенные жиры: 9 г
Углеводы: 17 г
Сахар: 10 г
Клетчатка: 4 г
Белки: 3 г
Натрий: 503 мг
Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Домашний томатный соус I Рецепт

Это был хороший рецепт, он мне показался слишком мягким, поэтому я добавил на 2-часовой точке приготовления примерно 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки орегано. и 1/2 чайной ложки тимьяна.Также, после первых 2 часов приготовления, я оставила его готовиться без крышки, чтобы уменьшить его количество, сделав его более густым и ароматным. Сделаю еще раз с дополнениями.

Это был мой первый раз, когда я готовил томатный соус с нуля. В этом году у нас огромный урожай помидоров рома, больше, чем мы знаем, что с ними делать, поэтому я решил попробовать этот рецепт и, надеюсь, заморозить дополнительный соус на зимние месяцы. Это было восхитительно! Только я могу понять, почему у некоторых людей могут быть проблемы с этим рецептом, в рецепте написано «10 помидоров», но не указано, какого размера должны быть помидоры.На практике это должно быть «10 больших помидоров», потому что размер и количество других ингредиентов имеют значение! Сказав это, я увеличил этот рецепт в четыре раза (с помощью преобразователя порций), так как у меня было 40 очень средних помидоров рома, уменьшилось количество перца и моркови, я также использовал нарезанную морковь, так как это значительно облегчило нарезку на мелкие кусочки. . Я также добавил 2 сушеных красных перца чили (вы можете получить их в индийском продуктовом магазине) вместе с лавровым листом и стеблями сельдерея, пока все это кипело, чтобы придать ему немного удовольствия.Я также заменил итальянские специи свежим тимьяном и орегано, как рекомендовали другие плакаты. Это было великолепно! Он также хорошо замораживается, его легко разогреть и добавить к приготовленному фаршу из телятины или кусочкам итальянской колбасы для невегетарианского соуса.

Это отличный базовый рецепт! Легко следовать и легко делать, поскольку это была моя первая попытка приготовить домашний томатный соус. Я внес изменения. Я кармализовал лук и исключил морковь и бордовый. Также после того, как соус готовился в течение двух часов, я вылил его в блендер, чтобы сделать пюре; мои дети ненавидят кусочки овощей в соусе, поэтому я сделал это, чтобы замаскировать другие овощи! Подлый, да.Также я добавил соль и использовал орегано, тимьян и петрушку вместо обычной итальянской приправы. В целом это был отличный рецепт вкусного соуса!

Очень хороший рецепт. Всегда искал рецепты хороших томатных соусов и нашел в этом. Всем понравились спагетти и тефтели. Одна вещь, которую я рекомендую, — это надрезать нижнюю часть помидоров знаком X, так как это облегчит их очистку.

Это займет много времени, но результат того стоит. Я сделал большие партии и заморозил для будущего использования.

Отличный способ воспользоваться летним урожаем! Я уже сделал 3 партии этого, и у меня остался еще месяц сезона томаоте. Я приготовил это в мультиварке, и это было замечательно. Вместо итальянской приправы я использовал свежий шалфей, орегано, тимьян и розмарин … Я просто срезал большие ветки каждой травы и положил их поверх измельченных помидоров. Перед упаковкой удалил все стебли. Это определенно хранитель!

Я использовала помидоры рома, поэтому они были красивыми и густыми, и их не нужно было оставлять открытыми в последние 2 часа приготовления.Однако я добавил 3/4 чайной ложки свежего тимьяна, 3/4 чайной ложки свежего орегано, 1 чайную ложку приправленной соли Лоури и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца. Я протер все, как и другие читатели. Я использовал этот соус для приготовления лазаньи, а с тем, что осталось, я служил гарниром к итальянской колбасе. Это хороший соус, если вы подаете его людям, которые не любят острого и острого. Только для нас с мужем я бы также добавила чайную ложку хлопьев красного перца. Спасибо за хороший базовый рецепт из свежих помидоров!

Это было очень вкусно, за исключением…. не забудьте добавить соль (я использовал около 1 1/2 чайной ложки) и немного сахара, если он слишком острый (я использовал около 1 чайной ложки). Я также использовал томатную пасту, чтобы немного загустить ее.

Побывав на местном мероприятии под названием «Фестиваль помидоров», я смог купить 20 помидоров всего за 4 доллара. Мне всегда хотелось приготовить томатный соус с нуля. Я удвоил рецепт. Вначале я жарил пепперони и использовал жир для приготовления лука и перца. Мне удалось обойтись без томатной пасты после того, как я варил ее более 8 часов, чтобы уменьшить ее.Я добавил 1/2 стакана сыра Ромоно и приготовил соус из цельной моркови, а затем удалил ее. Я протер соус, затем добавил 3 капли красного пищевого красителя, чтобы вернуть ярко-красный цвет. Отличный рецепт с прекрасным вкусом!

Совершенно вкусно !!!!!! Я использовал один красный болгарский перец вместо зеленого, только одну морковь и совсем без сахара. Я заменяю вином ½ стакана говяжьего бульона. Как упоминалось другими читателями, я добавил больше соли и удвоил приправы, а также добавил сушеный орегано, 1 сушеный красный перец чилли и ½ чайной ложки хлопьев красного перца.Два фантастических совета, которые мне очень помогли: 1) Сделайте крестик на дне помидоров, прежде чем опустить их в кипящую воду. Он так легко шелушился! 2) Смешайте все через первые 2 часа. Я добавила сельдерей в пюре. Мой совет — выбросьте заливной лист и красный сушеный перец чили, прежде чем класть его в блендер. Я почти забыл! Для меня больше не будет продуктового томатного соуса. Это слишком хорошо!

Погода: 28 градусов, несколько дюймов нового снегопада
Что я слушаю: Медленно падаю из фильма Однажды

Соус Маринара является одним из основных продуктов питания.Этот соус простой, приготовлен из ингредиентов кладовой, которые у меня всегда есть под рукой, но он усиливает вкус благодаря дополнительному этапу карамелизации лука. Лук добавляет что-то особенное, когда свежая зелень недоступна, а помидоры не сезонные (а это большая часть времени здесь, в AK). И он не жидкий или водянистый, как многие домашние соусы; он густой и вкусный и обеспечит сытную семейную трапезу.

Эта маринара станет прекрасным сопровождением ваших спагетти и фрикаделек, пармезана из курицы или баклажана, лазаньи.Добавьте несколько грибов и цуккини и приготовьте отличную вегетарианскую пасту или замените пасту полностью на спагетти из кабачков. В этом конкретном обеде я приготовил простой мясной соус, подрумянив 1 фунт итальянской колбасы, слей и тушив его в соусе в течение 30 минут, подавал со спагетти al dente и небольшим количеством только что натертой на терке пармезы.

Карамелизированный луковый соус Маринара

2 банки (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров
1 банка (6 унций) томатной пасты
2 зубчика чеснока
1т сушеной петрушки
1 т сушеного базилика
1/2 т соли
2т коричневого сахара
Оливковое масло первого холодного отжима 3T
Куриный бульон 1/4 стакана
Для карамелизированного лука:
1т сливочного масла
Нарезанный лук 1/2 ст.
соль щепотка
щепотка сахара

Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне.Растопите масло и добавьте в сковороду лук, соль и сахар. Готовьте, периодически помешивая, до полупрозрачного и золотистого цвета.

Тем временем добавьте в блендер остальные 9 ингредиентов. Взбивайте до однородной массы.

Добавьте карамелизованный лук в блендер. Взбивайте до однородной массы.

Налейте соус в ту же сковороду, что и для лука. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой (соус густой и будет разбрызгиваться, поэтому не пренебрегайте крышкой) не менее 30 минут, периодически помешивая.

На этом этапе вы можете подавать его как хотите, можете или заморозить.

Масло-луковый томатный суп с пастой и пармезаном — Flourishing Foodie

Последние 4 недели были беспокойными и чудесными, захватывающими и изнурительными. Мы развлекались и путешествовали, занимались с больным малышом и ремонтировали наш подвал. Родители родственников уехали в среду. В доме странно тихо, и теперь вся мебель покрыта толстым слоем пыли.

Мы закончили последний ремонт во вторник, установили новый ковер в среду, и теперь я провожу каждую минуту бодрствования, растянувшись на цокольном этаже.

О ремонте подвала мы говорили почти каждый день в течение последних двух лет: «О, мы можем сделать это, и поставить там стену, и убедиться, что мы больше никогда не увидим паука». За прошедшие годы в нашем подвале скопилась куча хлама — ящики, кадки, дрова и т. Д. По сути, это была смертельная ловушка для малыша. Он был дырявым и холодным, и в нем обитал миллион пауков. Брент смертельно боится пауков, поэтому он либо защищал подвал, либо переезжал, либо смотрел, как он в конце концов сожжет дом в приступе паники.Мы заделали все дырявые стены. Мы распыляем расширяющуюся пену во все трещины. Мы возвели стену, разделяющую его инструменты, так что теперь у него есть симпатичная маленькая мастерская. Мы вырвали старый ковер, положили плитку в магазине и этот суперкомфортный новый ковер в остальной части помещения. Мы покрасили одну стену краской для классной доски и вставили кусок металла в другую для создания магнитной доски. Мы покрасили потолок и стены в ярко-белую краску и купили новые светильники для горшков, чтобы скрыть любые дыры в потолке, через которые могут проникнуть пауки.Я не шучу, наш подвал кишел гигантскими домашними пауками. Это было действительно ужасно. У нас еще есть несколько вещей, которые мы хотим сделать — установить камин, купить диван-кровать, но по большей части подвал закончен, и теперь это моя любимая комната в доме.

Помимо работы в подвале, мы взяли небольшой отпуск в Бенд Орегон. Мы арендовали очень симпатичный маленький домик — на самом деле он был более современным, чрезвычайно доступным, взяв за основу традиционный сельский домик.Мы катались на лыжах на горе Холостяк, ходили по магазинам и ходили по магазинам, а также зашли в несколько пивоварен в городе. Брент отправился на лыжную прогулку в Бенд за год до этого и сказал, что погода была умеренной и что в горах шел только снег, поэтому мы собрались налегке и были рады провести время на улице. Но … к сожалению, мы начали и закончили наше путешествие во время одной из самых сильных снежных бурь

, которые я когда-либо видел. Итак, мы провели много времени в салоне, а затем в машине, что было бы совершенно ужасно для малыша, но мы купили Amazon Fire Tablet перед поездкой, и это нас полностью спасло.Тааааааааааааааааааааааааааааааааааааааскинаина надоее — зима и снег, и если я понадоблюсь, я буду в подвале в спячке.

Вы, ребята, знакомы со знаменитым томатным соусом с маслом и луком Марселлы Хазан из книги «Основы классической итальянской кухни»? Это мой самый любимый соус для пасты. Я делаю это часто и всегда, когда к нам приезжают посетители. Что делает этот соус таким восхитительным, так это то, что вы тушите консервированные помидоры с целым луком, пока лук не потеряет все свои вкусовые качества, а затем выбрасываете его. Ах да, масло.Это также делает его очень вкусным. Каждый раз, когда я готовлю эту пасту, я всегда ем с тарелки остатки соуса. Это натолкнуло меня на мысль попробовать использовать те же принципы для этого соуса, но превратить его в суп. Я добавил тонну овощей и немного пасты, а затем добавил немного сыра пармезан. Бульон такой насыщенный и ароматный, как соус для пасты.

Чили со свежими помидорами

Нет ничего лучше, чем приготовить и съесть чашу острого чили из свежих помидоров, перца и лука, которые выращены прямо из сада.

И теперь, когда сезон садоводства быстро подходит к концу, мы подумали, что сейчас самое время поделиться этим нетрадиционным рецептом для сада.

За последние два месяца большинство людей использовали большую часть своих садовых помидоров для консервирования сальсы, томатного сока и соуса для пасты. А когда урожай велик, некоторые могут потратить время на консервирование нарезанных кубиками помидоров и томатного соуса для использования в течение всей зимы.

Но каждый год, когда у нас заканчивается садовый сезон, надо признать, что консервирование надоело.Это когда мы обращаемся в наш сад за супами, тушеным мясом и, конечно же, чили.

Толстая и сытная миска садового чили, приготовленная из свежих помидоров, болгарского перца и лука из огорода.

Садовые культуры конца сезона идеально подходят для приготовления всех видов супов. Мы используем их для приготовления домашнего овощного супа , острого перцового супа, сливочно-томатного супа с базиликом и перца чили.

Когда у нас будет время, мы разожжем костер, сварим большую порцию супа в чугунном котле и дадим ему кипеть весь день.

Но бывают случаи, когда приготовление пищи на огне просто невозможно. Поэтому вместо этого мы делаем меньшую партию на кухне, чтобы насладиться прохладным осенним днем.

Сделайте Extra To Freeze

Или мы сделаем дополнительную партию и заморозим ее, чтобы быстро и легко приготовить свежий обед с огорода посреди зимы.

Чтобы все было аккуратно сложено в морозильной камере, мы используем прямоугольные контейнеры Rubbermaid Take Along для изготовления наших суповых кирпичей Famous .

Есть что-то приятное в том, чтобы вытащить кусок свежего садового чили в холодный и снежный день посреди зимы. Он не только согревает и восхитителен, но и вселяет в нас надежду, волнение и предвкушение сада в следующем году.

Рецепт Fresh Garden Chili

* Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.

* рассчитан примерно на 8-10 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло
Лук
Говяжий фарш
Чеснок
Свежие помидоры
Красный или зеленый болгарский перец
Соль
Черный перец
Итальянская приправа
Фасоль чили
Копченый перец
Молотый тмин
Чили порошок
Халапеньо (по желанию)

ИНСТРУКЦИЯ:

Первый шаг в приготовлении свежего чили для сада — это определить, нужно ли чистить свежие помидоры.Хотя я не утруждаю себя процессом удаления кожуры с помидоров, я знаю, что некоторые люди не предпочитают, чтобы в их миске с чили плавали маленькие кожуры.

Если вы все же хотите удалить кожуру, просто поместите помидоры целиком в кастрюлю с кипящей водой. Дайте им постоять в горячей воде 45 секунд. Когда время истечет, быстро удалите их и поместите в ледяную баню.

Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, с помощью небольшого ножа для очистки овощей нарежьте дно каждого помидора.В этом случае кожура легко снимется.

Теперь пора нарезать помидоры кубиками. Нарежьте помидоры на части размером примерно 1/2 на 1/2 дюйма и поместите их в большую мерную миску.

Независимо от того, чистите ли вы помидоры или нет, не забудьте нарезать их кубиками на полдюймовые куски, прежде чем добавлять помидоры в кастрюлю.

Сколько мне нужно помидоров?

Для этого рецепта вам понадобится 8 чашек нарезанных кубиками помидоров. Хотя я хотел бы назвать вам точное количество помидоров, которое вам понадобится, это будет очень сложно сделать.

Тем не менее, я могу дать вам небольшой совет относительно веса. Две чашки нарезанных помидоров равны примерно 1 фунту.

Таким образом, поскольку этот рецепт огородного перца чили требует 8 чашек нарезанных кубиками свежих помидоров, вам понадобится 4-5 фунтов помидоров. Я добавил лишний вес из-за того, что вы будете срезать верхушки и любые плохие пятна на помидорах.

Теперь, когда вы нарезали и измерили помидоры, пора приготовить другие овощи.

Начните с нарезки лука и болгарского перца кубиками. Если вам нравится чили с небольшим дополнительным огнем, добавьте также нарезанный кубиками перец халапеньо.

Отложите нарезанные кубиками овощи и поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Затем добавьте в кастрюлю сливочное масло.

Как только масло растает, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Это займет примерно 4-5 минут.

Затем добавьте в кастрюлю говяжий фарш и чеснок и готовьте, пока говядина полностью не приготовится и не перестанет быть розовой.

Когда лук станет мягким, добавьте говяжий фарш и чеснок и продолжайте готовить, пока мясо не будет прожарено.

Заменитель говяжьего фарша

Чтобы сделать этот перец чили чуть более полезным, замените говядину фаршем из индейки, курицы или растительной крошкой.

Вы также можете использовать сочетание говядины, индейки и / или курицы. Выбор остается за вами.

Когда мясо приготовится и чеснок станет ароматным, добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и перемешайте.Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до медленного кипения.

Закройте кастрюлю крышкой и дайте огородному перцу чили покипеть не менее часа, чтобы свежие помидоры могли распасться и высвободить сок.

Обязательно часто помешивайте кастрюлю, чтобы ничего не прилипло или не пригорело на нижней поверхности.

Подавайте сразу же или дайте остыть и заморозьте для дальнейшего использования. Храните остатки в посуде с крышкой в холодильнике.

Обязательно дайте чили покипеть не менее часа, чтобы помидоры успели распасться и стать мягкими.

Могу ли я использовать консервированные помидоры?

Если у вас нет свежих помидоров для приготовления этого перца чили, вы можете использовать консервированные помидоры. Если вы консервировали нарезанные кубиками помидоры в жестяных банках, используйте две полные пинты без сушки.

Однако, если вы используете консервы, купленные в магазине, вам понадобятся банки нарезанных кубиками помидоров объемом 2–15 унций.

Затем также добавьте к чили банки томатного соуса объемом 2–15 унций.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам на thefarm @ owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепты» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

1 1/2 фунта говяжьего фарша
2 столовые ложки сливочного масла
8 чашек нарезанных помидоров
2 красных перца, нарезанных кубиками
2 большие луковицы, нарезанные кубиками
6 зубчиков измельченного чеснока
1 чайная ложка морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 ч.л. итальянской приправы
2 банки фасоли чили, не осушенных
2 столовые ложки порошка чили
2 1/2 чайных ложки молотого тмина
1 ч.л. копченой паприки
1 халапеньо (по желанию)

Инструкции

Растопите масло в большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне.
Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, примерно 5 минут.
Добавьте говяжий фарш и чеснок. Готовьте, пока говядина не подрумянится.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, закройте крышкой и убавьте огонь до медленного кипения.
Варите на медленном огне не менее часа.

Банкноты

Вместо свежих помидоров можно заменить банки нарезанных кубиками помидоров на 2–15 унций и банки на 2–15 унций томатного соуса.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8
Количество на порцию: Калорийность: 353 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 83 мг Натрий: 689 мг Углеводы: 19 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 27 г

Информация о пищевой ценности должна использоваться только в качестве общего руководства.Расчеты питания будут зависеть от типа и марки используемых продуктов.

Жареный консервированный томатный соус в духовке

4 ноября 2013 г.

Мне нравится большая миска макарон с соусом из жареных помидоров, и я делаю это часто, когда мне посчастливилось купить свежие местные сливовые помидоры. Однако в журнале Bon Appetit за этот месяц у них был рецепт пасты с жареными помидорами и консервированными помидорами.Я не знаю, почему я никогда не думал об этом сам, потому что я точно знаю, что при жарке любого овоща вы карамелизируете натуральный сахар, который усиливает вкус и раскрывает сладость овоща. Я был достаточно заинтригован, чтобы приготовить пасту из запеченных в духовке консервированных помидоров вскоре после того, как прочитал об этом в журнале с небольшими изменениями. Настоящий рецепт — это букатини с томатным соусом, обжаренным в масле, и он включает в себя целых 8 зубчиков чеснока. Я добавил нарезанный лук, заменил сливочное масло оливковым и уменьшил количество чеснока до 4 больших зубчиков, которых оказалось достаточно.Рецепт предусматривает запекание консервированных помидоров при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 35-40 минут, но я обнаружил, что 45-50 минут лучше работают в моей духовке. Это дополнительное время потребовалось, чтобы уменьшить и загустеть соус.

Поскольку этот соус очень простой, вам необходимо использовать ингредиенты высшего качества. Я бы посоветовал помидоры Сан-Марцано или любой другой отечественный бренд хорошего качества. Чтобы знать, что ваши помидоры — хороший выбор для соуса для пасты, возьмите ложку и попробуйте их прямо из банки. Если они кислые на вкус и невкусные в натуральном виде, я бы выбрала другой бренд.Эти жареные помидоры используются не только в качестве соуса для пасты, но и в супах, поверх пиццы или в любом другом месте, где вы можете использовать консервированные помидоры. Не поддавайтесь искушению отказаться от анчоусов, поскольку они действительно добавляют аромат. Я лично не большой поклонник анчоусов, но в рецептах, подобных этому, где они в конечном итоге растворяются в соусе, вы не чувствуете ничего «рыбного», но анчоусы добавляют сложности вкусу.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2013

Состав

1 банка (28 унций) очищенных помидоров Сан-Марцано
4 очищенных зубчика чеснока
3/4 стакана нарезанного кубиками белого лука
2 филе анчоуса
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Хлопья красного перца от 1/2 до 3/4 чайной ложки
Соль и перец по вкусу
8 нарезанных свежих листьев базилика
1 фунт пасты букатини (или спагетти)

Обслуживать:

Тертый сыр Пекорино Романо

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
В большой (13 x 9 дюймов) жаростойкой форме для запекания смешайте помидоры, чеснок, лук, анчоусы, оливковое масло, хлопья красного перца, соль и перец.
Жарьте, помешивая, пока чеснок и лук не станут очень мягкими, примерно 45–50 минут.
Используйте картофельный пюре (для грубого соуса) или ручной блендер (для более гладкого соуса) и измельчите чеснок.
Приготовьте пасту в большой кастрюле со слегка подсоленной водой, пока она не станет «al dente».
Слейте воду, оставив небольшую чашку воды для пасты.
Верните макароны в кастрюлю и добавьте соус и примерно 1/2 стакана воды для макарон.
Увеличьте огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока макароны не станут горячими и соус не прилипнет к макаронам.
Добавьте базилик и подавайте с тертым сыром Пекорино Романо.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram