Приготовление кутьи: Кутья поминальная с изюмом из риса на поминки рецепт с фото пошагово и видео

Кутья поминальная с изюмом из риса на поминки рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как варить поминальную кутью? Подготовьте продукты. Рис возьмите тот, который вам больше нравится и который вы умеете готовить так, чтобы он оставался рассыпчатым, изюм берите без косточек (более аппетитно смотрится светлый изюм).

Шаг 2:

Рис нужно хорошо промыть водой в нескольких водах, лучше для этого использовать теплую воду (с этим лайхфаком я познакомилась у одного узбекского кулинара, который готовил плов — рис, промытый в теплой воде и залитый теплой же водой до самого его использования, не крошится и получается рассыпчатым после варки).

Шаг 3:

Круглый рис хорошо промойте в теплой воде, можно его немного в ней подержать — тогда он сварится быстрее и равномернее.

Шаг 4:

Залейте рис водой и сварите до готовности, важно не забывать о пропорциях варки крупы — на 1 стакан риса требуется 2 стакана воды. После закипания варите на медленном огне, чтобы рис проварился равномерно. Можно для варки использовать микроволновку — варим в ней без крышки на максимальной мощности 10 минут (у меня микроволновка 800 кВт), затем подсаливаем по вкусу и доволим до готовности на средней мощности, при необходимости доливаем воду.

Шаг 5:

Взятый для рецепта светлый изюм тоже нужно хорошо промыть, для этого лучше взять горячую воду, т.к. сухофрукты имеют маслянистую плунку, который их покрывают для лучшего хранения. А горячая вода ее смоет лучше, после этого залейте изюм кипятком и дайте ему разбухнуть, а потом слейте воду с помощью сита и промокните бумажным полотенцем.

Шаг 6:

На сковороду помещаем сливочное масло.

Шаг 7:

Добавляем сахар и подготовленный изюм. Доводим массу до легкого кипения — сахар растворяется в масле и получается карамельная масса, которая покрывает распаренный изюм.

Шаг 8:

Карамелизованный изюм готов, им будем заправлять нашу кутью. Имейте ввиду, что такой изюм очень сладкий, а дополнительное добавление карамели делаем всю массу еще слаще, поэтому регулируйте вкус кутьи количеством добавленного изюма.

Шаг 9:

Рис сварился, он должен быть рассыпчатым и не водянистым.

Шаг 10:

Заправляем кутью карамелизованным изюмом и перемешиваем.

Шаг 11:

Подавать кутью из риса с изюмом на поминальный стол принято в небольших глубоких мисочках, расставляя их раномерно по всему столу вместе с медом и блинами.

Рождественская кутья! Кутья из пшеницы

Кутью традиционно подают на кануне Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого Нового года (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда. В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год!

На самом деле, кутью можно приготовить и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если не найдете в продаже пшеницу, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.

Рождественская кутья

Состав:

Стакан – 250 мл

• 1 стакан или 200 гр пшеницы
• 2-3 стакана воды
• щепотка соли
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100-125 гр мака
• 100 гр изюма
• 100 гр обжаренных грецких орехов
• 4 ст. ложки меда

Узвар:

• 200 гр сухофруктов (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
• 2 стакана воды

Как правильно приготовить рождественскую кутью из пшеницы:

1. Пшеницу перебрать и промыть.

   Пшеница для приготовления рождественской кутьи

2. Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.)
   Набухшие зерна пшеницы

3. Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 часа и для этого понадобилось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.
4. Мак залить кипятком и оставить на 1 час.

   Мак

5. Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или перекрутить пару раз в мясорубке) до появления белого “молочка”.

   Перетертый мак

6. Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.

   Изюм

7. Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов). Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне.

   Узвар для рождественской кутьи из пшеницы

8. Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился. Сухофрукты не выбрасывайте!

   Узвар с медом

9. Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.

   Сваренная пшеница для рождественской кутьи

10. Затем добавить перетертый мак, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть).

    Кутья из пшеницы – приготовление

11. Налить в кутью узвар с медом и перемешать.
    Совет: Если вы использовали нешлифованную пшеницу, которая долго варится, то заправить кутью узваром с медом лучше всего перед подачей на стол, так как от меда пшеница может стать твердой.

    Настоящая рождественская кутья готова

12. Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.

Кутья из пшеницы

Теперь вы знаете, как правильно приготовить кутью на Рождество! Получается настоящая вкуснятина! Посмотрите также как приготовить кутью в мультиварке.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Приятного аппетита и с наступающим Рождеством вас, дорогие друзья!!!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Кутья из риса – рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом

Кутья из риса — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд на Руси. Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция готовить её на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как, впрочем, и её названий очень много. Неизменным остается количество ингредиентов и их назначение. Так, само зерно, из которого готовится каша, представляет собой суть жизни и её круговорот. Сладкий ингредиент отвечает за наслаждение и удовольствие от этой самой жизни. А заключительный элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ достатка и плодородия. Готовят кутью исключительно в домашних условиях.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную кутью из риса с изюмом и курагой. В такую кашу никогда не добавляют ничего лишнего, сама её суть заключается в таком традиционном приготовлении. Можно только заменять те или иные ингредиенты.

Еще пару столетий назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, очень часто добавляли изюм. Кутья из риса с сухофруктами получится ничуть не хуже: изюм и курага напитают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу в меру сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но, чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в него немного яркой и сочной кураги. Изюм переберите и избавьте от всевозможных веточек и уплотнений.

шаг 2Курагу нарежьте небольшими кусочками под стать изюму.

шаг 3Промойте несколько раз рис, высушите его и выложите на дно глубокой кастрюли.

шаг 4Выливаем в кастрюлю указанное количество воды, добавляем соль.

шаг 5Доводим жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варим еще в течение 10 минут.

шаг 6После этого добавляем в бурлящую жидкость подготовленный изюм с курагой.

шаг 7Выливаем в кастрюлю ложку жидкого меда.

шаг 8Накрываем кашу крышкой и снимаем с огня. Даем кутье настояться 10-15 минут.

шаг 9После этого тщательно перемешиваем все ингредиенты непосредственно в кастрюле вилкой или ложкой.

шаг 10Готовое блюдо раскладываем по небольшим пиалам и подаем к столу. Кутья из риса с изюмом, медом и курагой готова.

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество 2021 — разные рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

4 января, 11:05

Рождественский сочельник, или Святой вечер, ежегодно отмечают 6 января

Ирина Маслова

Редактор проекта «Вкусно»

Кутья – это самое главное, что должно стоять на столе в Рождественский Сочельник. И если вы определяетесь, какие постные блюда поставить на стол, то здесь найдете 5 оригинальных рецептов. Ну а если ищете варианты вкусной и рассыпчатой кутьи – классической, с изюмом и медом, из риса и другие – найдете их ниже.

В кутью можно добавлять сухофрукты, фрукты и ягоды, распаренный мак, орехи, а в некоторых случаях и мармелад, и леденцы (но это скорее исключение из правил), а также всевозможные специи и пряности по вкусу.

Рецепт классической кутьи

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы
• 3 стакана воды
• 1/2 стакана мака
• 1/2 стакана порезанных орехов
• 1/2 стакана изюма
• 2 -3 ст. ложки меда

Способ приготовления:

1. Пшеницу, подготовленную для кутьи, промыть и замочить в воде на 4 часа. Размокшую крупу залить водой и варить на слабом огне до готовности.
2. Пшеница должна стать мягкой, но не развариться полностью. Если необходимо, в процессе варки подлить воду.
3. Мак измельчить в кофемолке.
4. Орехи порезать. Светлый изюм без косточек залить на 30 минут теплой водой.
5. Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать.
6. Подавать кутью холодной.

Кутья: рецепт с изюмом и медом

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы
• 1 стакан мака
• 1/2 стакана сахара
• 3 ст. л. меда
• щепотка соли
• изюм
• грецкие орехи

Способ приготовления:

1. Четыре стакана воды довести до кипения. Добавить пшеницу и снова вскипятить.
2. Откинуть пшеницу на дуршлаг, промыть холодной водой.
3. Выложить в чугунок, залить водой (на два пальца выше уровня пшеницы), добавить соль и довести до кипения.
4. Накрыть плотно крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 °С. Через 30 минут выключить огонь и оставить в теплой духовке еще на 1,5-2 часа, пока вся вода не впитается.
5. Мак промыть и залить кипятком на 2-3 часа. Потолочь с ступке (или растереть в блендере), пока не появиться «молочко». Важно хорошо растереть мак, чтобы он стал мягким. Всыпать сахар и перетереть еще раз.
6. Добавить мак и мед к пшенице, хорошо перемешать. Всыпать распаренный изюм и дробленные грецкие орехи.

Рецепт кутьи из риса

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозернового риса
• 0,5 стакана мака
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 0,5 стакана изюма
• мед

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности и остудить.
2. Мак промыть, залить кипятком и дать остыть. Затем воду слить, мак перетереть в ступке, тщательно растирая пестиком, пока не появиться белое молочко. Можно пропустить мак через мясорубку или пробить в блендере, но в ступке консистенция получится более подходящая.
3. Изюм промыть и залить на несколько часов горячей водой. Воду слить, изюм просушить.
4. Орехи почистить, немного обжарить на сухой сковороде и покрошить, но не мелко – можно порезать ножом.
5. Рис выложить в чашку, туда же добавить растертый мак, изюм и орехи. Все перемешать. В конце можно добавить мед или узвар.

Рецепт рождественской кутьи

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• Пшеница – 500 г
• Вода
• Мак – 200 г
• Орехи и сухофрукты
• Мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пшеницу перебрать и хорошо промыть. Залить холодной водой и оставить на ночь. Утром аккуратно слить жидкость.
2. Влить чистую воду (ее должно быть в два раза больше, чем пшеницы). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока пшеница не впитает всю воду. Это займет 2-3 часа. Если вода выкипит раньше, добавить немного больше жидкости. Лучше всего варить кутью в глиняной кастрюле.
3. Мак залить на ночь кипятком. Утром процедить через марлю. Затем протереть с помощью блендера или ступки (так сохранится маковое молочко). Подготовленный мак нужно хранить в холодильнике, так как он имеет свойство быстро скисать.
4. К готовой пшенице добавить тертый мак, мед (желательно использовать смесь гречневого и цветочного), колотые орехи, курагу, инжир и клюкву. Можно добавить вишневое варенье по вкусу.
5. В конце отрегулировать густоту кутьи, добавив кипяченую воду или узвар.

Рецепт рождественской кутьи из пшеницы

Фото: depositphotos.com

Ингредиенты:

• 350 г пшеницы
• 50-100 г мака
• 2-3 ст. л. меда
• 100 г грецких орехов или фундука
• 100 г изюма
• 100 г кураги

Способ приготовления:

1. Пшеницу промыть и замочить в воде на 2-3 часа.
2. Отварить пшеницу на среднем огне 2.5-3 часа. Она должна стать мягкой, но не развариться.
3. Мак залить кипятком на 30 минут. Затем воду слить, а мак растереть до появления «макового молочка».
4. К пшенице добавить мед по вкусу, перемешать.
5. Изюм и курагу залить теплой водой, дать немного постоять.
6. Орехи очистить и подсушить в духовке или поджарить на сковороде. Немного остудить и порубить.
7. К пшенице добавить мак, орехи, изюм и нарезанную курагу, перемешать.

---

Как сварить рассыпчатую кутью

• Пшеницу перебрать, выкинуть испорченные зерна и мусор. Вымыть как следует, залить чистой холодной водой, дать набухнуть в течение суток или оставить минимум на 2-3 часа.
• В кастрюле (желательно чугунной) нагреть до кипения воду, всыпать пшеницу (воду предварительно слить, зерна откинуть на дуршлаг). Соотношение крупы и воды: на одну часть по объему сухой крупы три части воды.
• Вскипятить, убавить огонь, варить без соли до готовности. Готовая пшеница — мягкая, но форму не теряет.
• Практически готовую пшеницу немного посолить, лишнюю жидкость слить (но не выливать — она может еще пригодиться), кашу охладить и использовать для приготовления рождественской кутьи.

Здесь собраны рецепты оригинальных мясных блюд на Рождество.

Все подробности в спецтеме Рождество 2021

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Рецепт Кутья — Русская кухня

 

Кутья – старинное славянское блюдо. Кутья представляет собой сладкую кашу из цельных зерен злаков с добавлением меда, сахара, орехов или сухофруктов. Кутья считается ритуальным блюдом в русской, украинской, белорусской, польской и болгарской кухнях. Другое название кутьи – коливо. Так ее именуют в румынской, сербской, молдавской, греческой и других восточнославянских кухнях.

Издревле кутью готовили как поминальное блюдо. Также кутья обязательно подается в канун Рождества и Крещения. В зависимости от события, к которому готовится кутья, выделяют следующие виды:

• голодная кутья – на Крещение,
• бедная кутья – в Сочельник,
• богатая кутья – в канун Нового года по старому календарю (называется Щедрый вечер).

Ниже мы приводим рецепт бедной Кутьи, которую готовили в ночь накануне Рождества. Бедной она зовется не потому, что ее нужно жалеть, а потому что этот вариант приготовления кутьи самый дешевый и простой. Именно такой вариант готовили для Сочельника. Чтобы сделать кутью богатой, нужно добавить сухофрукты или ягоды. Чем их больше, тем богаче кутья.

Ингредиенты – Кутья:

• Цельные зерна пшеницы – 1/2 стакана (можно купить пшеницу для проращивания),
• мак – 50 гр,
• мёд – 1,5 ст. ложки
• грецкие орехи или миндаль – 50 гр.

 

Рецепт – Кутья:

1. Зерна пшеницы промыть, из них сварить рассыпчатую кашу из расчёта: на 1/2 стакана крупы – около 1,5-2 стаканов воды.
2. Мак растереть в ступке до получения макового молочка, перемешать с мёдом и добавить к пшенице.
3. В самом конце добавить толчёные орехи. Если нужна кутья богатая, добавить мелко нарезанные сухофрукты и изюм.

 

Видеорецепт – Кутья:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кутьи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кутья

Опубликовано

2019-11-23

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Вегетарианские

Цельные зерна пшеницы – 1/2 стакана (можно купить пшеницу для проращивания), мак – 50 гр, мёд – 1,5 ст. ложки грецкие орехи или миндаль – 50 гр.

Время на подготовку

PT0h20M

Время на приготовление

PT0h50M

Общее время

PT0H50M

Оценка

Кутья на Рождество 2021 — рецепты приготовления кутьи в домашних условиях

У каждого человека Рождество ассоциируется с каким-либо блюдом. Например, кто-то сразу представляет запеченную утку, кто-то холодец. Но нельзя поспорить, что главным гостем праздничного стола считается кутья (сочиво). С неё должна начинаться и заканчиваться рождественская трапеза. Уже не говоря за подношение этого угощения близким. Поэтому приготовление сочива является обязательным условием.

Кутья – это варенная пшеница с добавлением мёда, орехов, мака и изюма. Однако сейчас список ингредиентов может меняться по желанию хозяйки. Так пшеницу заменяют рисом или булгуром, в качестве добавок выступают различные сухофрукты, шоколад. И в этом нет ничего плохого, ведь чем богаче и слаще будет блюдо, тем лучше пройдёт теперешний год.

Вообще каждый компонент кутьи омет свою символику. Зерновая культура символизирует воскресение, перерождение, мёд – сладкую жизнь, а мак, орехи, сухофрукты – достаток.

Чаще всего сочиво готовят на Сочельник (6 января), от чего блюдо и приобрело такое название. Но также принято делать его на Крещение или поминки. Единственное, в первом случае готовят «бедную» кутью, то есть блюдо состоит только из зерновой культуры и мёда.

Сегодня мы рассмотрим самые распространённые рецепты ритуального рождественского блюда. Но вначале затронем немного истории.

Традиции кутьи на Рождество (кому и когда носят)

Как упоминалось выше, кутью готовят на Сочельник. Это последний день Рождественского поста, который начинается ещё с 28 ноября. По традиции, 6 января нельзя ничего есть до первой звезды, а с её наступлением начинать трапезу только с сочива. Таким образом мы встречаем рождение Христа с чистым сердцем и мыслями.

Всего на рождественском столе должно быть 12 традиционных блюд, где во главе находится «варенная пшеница». Но также нельзя забывать про узвар (компот из сухофруктов). Он считается не менее важным гостем на празднике. Этим напитком часто заливают саму кутью. Готовится он не как классический компот, а более щадящим образом. Сухофрукты промывают, заливают водой, затем доводят до кипения и оставляют настаиваться. А в тёплом состоянии уже добавляют мёд. Так напиток сохраняет максимум полезных свойств.

Помимо самой встречи праздника, есть ещё 1 важная традиция. В Сочельник своим крёстным принято носить «Вечерю», которая состоит из кутьи. Называется она так, потому что носят её после заката солнца и этим блюдом необходимо заканчивать трапезу. Крестные в свою очередь тоже должны одарить взамен крестников сладкими гостинцами. Ведь в Рождественскую ночь, это считается желать друг другу процветания и благополучия.

Ещё в ночь с 6 на 7 января молодые ходят колядовать. А девушки могут погадать на будущего возлюбленного.

Кутья на Рождество из риса и изюма – классический рецепт

Хоть традиционный рецепт кутьи подразумевает под собой вареную пшеницу, сейчас большей популярностью пользуется вариант с рисом. Потому как эта более привычная крупа, да и достать её не составит проблем.

Источник: https://youtu.be/2WS4S08Ma0o

Ингредиенты:

• Рис – 160 г
• Мак – 30 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Изюм – 100 г
• Мёд – 2 ст. л.
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Вначале займёмся крупой. Её необходимо хорошо промыть, до белой воды. То есть надо вымыть весь крахмал. Как правило рис моют 4-5 раз, но тут всё зависит от его качества.

Далее высыпаем кашу в кастрюлю и заливаем водой. В нашем случае понадобится где-то 500 мл. Устанавливаем ёмкость на плиту и варим крупу на протяжении 20-25 минут под закрытой крышкой. Только после закипания обязательно уменьшаем огонь, чтобы каша именно томилась.

Также важно не перемешивать рис во время готовки. Иначе он не будет рассыпчатым.

Кстати, для кутьи подойдёт любой рис, даже пропаренный. В таком случае его даже не придётся промывать.

2. Ну а пока готовится крупа, подготовим остальные продукты. Мак заливаем кипятком на 30 минут, после чего сливаем его и повторяем процедуру ещё раз. Таким образом семена разбухнут, из-за чего будет легче получить маковое молочко.

3. Изюм также запариваем на 15 минут. Только заранее лучше его перебрать, дабы удалить возможные веточки.

Вообще точное время запаривания зависит от самого сухофрукта. Потому как он может быть слишком сухой, из-за чего надо будет выждать больше времени. Главное, чтобы изюм стал мягким.

4. Грецкие орехи заранее промываем и обсушиваем. Дальше рубим их на произвольные кусочки. Размер зависит от предпочтений. Если любите помельче, то можете поместить продукт в целлофановый пакет и прокатать его скалкой. Либо просто перебейте всё блендере.

Теперь измельчённые орехи обжариваем на сухой сковороде. По времени это занимает 10-15 минут. Главное, не забываем постепенно помешивать содержимое, дабы ничего не подгорело.

5. Когда мак запарился, высыпаем его на сито, чтобы стекла вся лишняя влага. После этого перекладываем всё в ёмкость, где можно потолочь семена. Также кладём туда мёд.

Перебивать семена мы будем при помощи пестика, до появления молочка. То есть пока на дне не начнёт образовываться белёсая жидкость.

Если же у Вас нет нужных приспособлений, то можно воспользоваться блендером.

Количество мёда определяется Вашими вкусовыми предпочтениями.

6. Все продукты подготовлены, теперь осталось только собрать кутью.

Берём сервировочную тарелку и выкладываем туда рис. Только если в нём после варки осталась жидкость, сцедите её через дуршлаг.

Далее перекладываем в блюдо мак, часть орехов и изюм. Всё это немного присаливаем и перемешиваем. Украшаем сочиво оставшимися ядрами и изюмом.

При желании грецкие орехи можно почистить от шелухи. Достаточно их переложить в металлическую миску, накрыть аналогичной тарой и хорошенько потрусить. После этого большая часть шелухи отделиться и досточно будет просеять её, пересыпая орехи в ладошках.

Всё, наше рождественское блюдо готово. Оно в меру сладкое и сочное. Только не забудь добавить соль. Она балансирует вкус. В противном случае получится пресно-сладкая каша. Также можете дополнить кутью другими сухофруктами или цукатами.

Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы

Теперь рассмотрим рецепт сочива с пшеницей. Он не такой популярный, как вариант с рисом, однако считается традиционным. В старые времена именно таким способом готовилось ритуальное блюдо. Вкус получается просто изумительный. Каша сочная и рассыпчатая. Если Вы ещё не пробовали подобное, то настоятельно рекомендую.

Источник: https://youtu.be/oISd80soIac

Ингредиенты:

• Цельная пшеница – 200 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Изюм – 50 г
• Курага – 4-5 шт.
• Чернослив – 4-5 шт.
• Мак – 100 г
• Мёд – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Пшеницу хорошо промываем и заливаем холодной водой, примерно на 3 пальца. Ставим кастрюлю на плиту и варим крупу на огне меньше среднего 40-60 минут, до готовности. Только после закипания не забываем немного подсолить кашу.

Обращаю Ваше внимание, что по такой технологии варится шлифованная пшеница. Нешлифованное зерно предварительно замачивают на ночь и готовят больше 2-х часов. Поэтому обязательно обращайте внимание на этикетку.

Когда крупа сварится, оставляем её остывать на плите. Так она ещё больше разбухнет и станет мягкой.

2. Мак высыпаем в небольшой сотейник, заливаем кипятком и ставим на плиту. Его необходимо проварить 15-20 минут, чтобы он размяк.

3. Также сразу заливаем горячей водой изюм и остальные сухофрукты.

Использовать чернослив и курагу не обязательно, это дело вкуса. По желанию сухофрукты можно заменить цукатами или прочими лакомствами.

4. Через время чернослив и курагу обсушиваем и нарезаем на небольшие кубики.

Грецкие орехи тоже рубим ножом на мелкие фрагменты. Если хотите, то заранее обжарьте их.

5. Пропаренный мак перекладываем в блендер и добавляем к нему 1 ст. л. мёда. Перебиваем эту смесь до появления молочка. То есть пока содержимое чаши не начнёт белеть.

Эти действия также можно сделать в ступке, при помощи пестика (макогона). Однако это довольно энергозатратное занятие.

В случае чего мёд отлично заменяется сахаром в таком же количестве.

6. К остывшей пшенице добавляем все подготовленные продукты, включая мёд, и перемешиваем. Только сладкий компонент желательно разбавить тёплой водой, дабы получилась более сочная каша.

Украсить готовое блюдо можно сухофруктами и орехами.

Как видите, всё готовится довольно просто. Единственное, наши предки ещё заливали кутью узваром. Но мы решили обойтись без него, потому как на его приготовление тоже нужно время. Да и не все любят компот из сухофруктов. В любом случае получается вкусно.

Кутья на Рождество из перловки в мультиварке

Перловка очень схожа с пшеницей, поэтому её также можно использовать в приготовлении кутьи. Однако варится она не так уж быстро, что заставляет хозяек стоять над кастрюлей час, а то и два. На такой случай предлагаю воспользоваться мультиваркой. Прибор сам доведёт кашу до готовности без всякого вмешательства.

Источник: https://youtu.be/K0ODfQERPsU

Ингредиенты:

• Перловка – 2 мультистакана
• Изюм – 50 г
• Мак – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 50 г
• Мёд – 2 ст. л.
• Вода – 6 мультистаканов
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением перловку желательно замочить на ночь. Так она быстрее сварится.

1. Замоченную крупу высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой и присаливаем. Готовим её 1,5 часа на программе «Тушение» или «Гречка».

По истечению таймера оставьте кашу под закрытой крышкой на подогреве. Она дойдёт и станет ещё более мягкой.

Не замоченную перловку придётся готовить дольше, примерно 2-2,5 часа.

2. Ну а пока варится крупа, изюм и мак заливаем кипятком. Первому достаточно постоять 20-30 минут, а вот мак желательно оставить на час. Только через 30 мин надо будет поменять воду.

3. Грецкие орехи можно нарезать ножом, либо потолочь пестиком. Сильно мельчить не рекомендую, т. к. в кутье должны ощущаться кусочки продукта.

Вместо грецких орехов также можно использовать миндаль, фундук и т. д. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.

4. Замоченный мак мы будем перебивать блендером. Поэтому перекладываем его в чашу и пробиваем до появления молочка. Говоря простыми словами, масса должна начать белеть.

Эти действия можно сделать и вручную, при помощи ступки с пестиком. Просто понадобится немного больше времени и сил.

5. Ну вот все продукты подготовлены можно отправлять их к перловке. Дальше надо добавить мёд, но это в том случае, если Вы сразу будете употреблять кутью. Если же она готовится заблаговременно, то сладкий компонент необходимо вносить непосредственно перед подачей блюда.

Это обуславливается сроком хранения. Ведь в сладкой среде быстрее начинают работать кисломолочные бактерии.

Готовое сочиво ничем не отличается от традиционного рецепта. Оно такое же диетическое и вкусное. Основная особенность этого рецепта, что мы добавляли все компоненты в горячую кашу. Таким образом все ароматы сильнее раскрываются и проникают в кашу. Попробуйте!

Как приготовить кутью с маком – простой и вкусный рецепт

Мак считается неотъемлемым компонентом традиционной кутьи. Однако многие сейчас не добавляют его, потому что появились более современные рецепты. Я же настоятельно рекомендую не пренебрегать этим продуктом, ведь он придаёт блюду особенный аромат и вкус. А что самое главное, мак можно сочетать с абсолютно любой крупой.

Источник: https://youtu.be/m_-S1YEaMdU

Я покажу вариант с перловкой, но Вы также можете взять рис, пшеницу или булгур.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 1 стакан
• Вода – 5 стаканов
• Грецкие орехи – 50 г
• Мак – 4 ст. л.
• Сушеная клюква – 50 г
• Изюм – 50 г
• Мёд – по вкусу
• Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перловку хорошо промываем от крахмала под проточной водой и заливаем 2-мя стаканами воды. В таком виде оставляем крупу при комнатной температуре на час. За это время она разбухнет, из-за чего быстрее сварится.

2. Через час сливаем воду с перловки и пересыпаем её в кастрюлю. Заливаем крупу оставшимися 3-мя стаканами воды, ставим тару на средний огонь и доводим до кипения.

После закипания подсаливаем крупу, перемешиваем и варим под закрытой крышкой до готовности. В среднем это занимает 30-50 минут. При этом огонь лучше сделать потише, чтобы ничего не пригорело. Ведь в дальнейшем мы не будем перемешивать содержимое.

3. Мак пересыпаем в небольшую миску, заливаем кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и укутываем в полотенце. Оставляем его на 30 минут запариваться.

4. Изюм и клюкву также заливаем кипятком и даём им постоять 20-30 минут. Дальше останется только слить с сухофруктов воду и промыть их.

Клюкву использовать необязательно. Можно в качестве добавок взять курагу, чернослив, цукаты или просто оставить один изюм.

5. Грецкие орехи необходимо предварительно посушить на сухой сковороде, а после немного почистить, чтобы в кутье не было шелухи. Далее мелко рубим ядра ножом.

С мака сливаем воду и перетираем его в ступке до побеления. По желанию это процедуру можно произвести в блендере.

6. Когда каша сварилась, сливаем с неё оставшуюся жидкость. Перекладываем перловку в общую тару и первым делом добавляем к ней мёд. Перемешиваем содержимое, пока сладкий компонент не растает.

Следом отправляем в миску все подготовленные продукты и перемешиваем.

Если же у Вас получилась не совсем сочная кутья, то добавьте к ней сливочное масло либо немного воды.

Такое простое сочетание даёт великолепный вкус. Всё в меру сладко. Но Вы можете регулировать сладость по своим предпочтениям. Также на будущее знайте, что вместо мёда подойдёт сахар.

Видео-рецепт рождественской кутьи с медом и маком

Ну а напоследок предлагаю Вам ознакомиться с рецептом классического сочива наглядно. Рецепт содержит в себе все необходимые продукты, которые символизируют праздник. В итоге получается очень полезная и вкусная кутья на Рождество.

Ну вот и подошла к концу моя праздничная статья. Как можно заметить каждый готовит сочиво по-своему, отталкиваясь от собственных предпочтений. И в этом не ничего плохого, ведь главное соблюсти традиции. Да и церковь не запрещает использовать для приготовления разные крупы и добавки. В древние времена вовсе люди готовили из того, что было. Поэтому попробуйте разнообразить кутью сухофруктами, мармеладом, шоколадом или цукатами.

Хотя вначале рекомендую попробовать всё же традиционный рецепт. Потому что он не менее вкусный.

Может показаться удивительным, но сочиво могли делать даже из гороха.

А на этой прекрасной ноте я прощаюсь с Вами. Желаю мира Вашему дому, благополучия, достатка и долгих лет жизни. Счастливого Рождества!

Кутя рецепт — Вкуснейшие рецепты кутьи из пшеницы, риса и булгура

Главред собрал вкуснейшие рецепты кутьи из пшеницы, риса и булгура / shutterstock.com

В четверг, 7 января, один из главных христианских праздников — Рождество Христово 2021. На кануне Рождества православные и греко-католики отмечают Сочельник (Рождественский сочельник, или Святой вечер).

Меню на Святвечер должно быть постным, хотя именно 6 января заканчивается Рождественский пост.

На праздничный стол традиционно подают 12 блюд, поскольку столько апостолов было у сына Божьего Иисуса Христа.

Главными блюдами в меню на Рождество являются кутья (сочиво, поминальная кутья называется коливо) и узвар. В кутье обязательно, кроме крупы, должны быть мед, мак и орехи.

Ключевые ингредиенты блюда символичны: зерно символизирует вечную жизнь и изобилие, мак и орехи — богатство и плодородие, а мед — райское блаженство и благополучие.

Считается, что чем вкуснее и сытнее будет кутья, тем лучше будет урожай, и семью ждет достаток.Читайте такжеВкуснейшая кутья из риса и сочная свиная рулька: быстрое меню на Рождество 2021

На Сочельник принято не есть до появления на небе первой звезды. После того, как появится первая звезда, начинается праздничный ужин, и сначала каждый должен съесть немного кутьи.

Главред решил посоветовать, как приготовить мак на кутью, как готовить кутью и собрал вкуснейшие рецепты кутьи из разных круп — кутья из пшеницы, кутья из булгура, кутья из риса.

Кашу на кутью можно варить в мультиварке, но тогда стоит следовать рекомендациям, прописанным в инструкции.

Как приготовить мак на кутью

Цельные зерна мака не усваиваются в организме, поэтому перед добавлением в кутью мак нужно растереть до появления молочка. Перед тем, как растирать мак, его нужно промыть и замочить в кипятке.

На 100 грамм мака нужно 200 грамм кипятка. Залейте мак кипятком, накройте крышкой и подождите, пока маковые зерна полностью не впитают жидкость. Потом проварите мак несколько минут.

После варки слейте воду, добавьте в маковые зерна сахар по вкусу и перебейте ингредиенты погружным блендером, разотрите в глиняной или каменной ступке или пропустите через мясорубку для перца.

Вкуснейшие рецепты кутьи

Кутья из пшеницы

Ингредиенты для приготовления главного блюда в меню на Рождество:

• 200 грамм шлифованной пшеницы;
• 2 стакана воды;
• 100 граммов мака;
• 100 граммов грецких орехов;
• 50 граммов кураги;
• Мед — по вкусу;
• 6 столовых ложек узвара.

Как варить кутью из пшеницы

Для приготовления кутьи из шлифованной пшеницы крупу нужно просто промыть и перебрать (замачивают нешлифованную пшеницу, которая долго варится). Поставьте кастрюлю с крупой на огонь, добавьте щепотку соли.

После кипения кашу нужно варить около 20 минут. Пшеница считается готовой, когда ее зерна становятся мягкими. Изюм и курагу помойте, а потом залейте теплой водой и оставьте набухать на 20 минут. Измельчите орехи до состояния средней крошки.

Слейте воду с сухофруктов и выложите их на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя вода. Порежьте курагу на мелкие кубики. Когда каша остынет, добавьте в нее перетертый мак, сухофрукты и орехи. Вылейте узвар в небольшую миску, положите мед, все смешайте, а потом добавьте эту заправку в кашу.

Рецепт кутьи из риса

Ингредиенты для приготовления кутьи из риса:

• 200 граммов риса;
• Щепотка соли;
• 100 граммов мака;
• 100 граммов изюма;
• 100 граммов грецкого ореха;
• 50 граммов миндаля;
• 50 граммов чернослива;
• Мед — по вкусу;
• 50 граммов разноцветных цукатов.

Как готовить кутью из риса

Промойте рис, залейте стаканом холодной воды и поставьте кастрюлю с крупой на огонь. Когда вода закипит, варите рис 2-3 минуты, а потом откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Снова переложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и варите до готовности. После варки откиньте кашу на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, и переложите в тарелку.

Замочите сухофрукты и измельчите орехи. Порежьте чернослив на мелкие кубики. Добавьте в перетертый мак мед, все тщательно перемешайте. Положите в кашу сухофрукты и орехи. Выложите сверху цукаты.

Кутья из булгура

Ингредиенты для приготовления кутьи из булгура:

• 200 грамм булгура;
• 25 граммов сливочного масла;
• Щепотка соли;
• 100 граммов мака;
• 100 грамм изюма;
• 50 граммов сушеной вишни;
• 50 граммов грецких орехов;
• 20 граммов семечек подсолнуха;
• Половина апельсина;
• Мед — по вкусу.

Как приготовить кутью из булгура

Промойте булгур, растопите 25 граммов сливочного масла. Высыпьте булгур на сковородку, добавьте масло и на медленном огне обжарьте в нем булгур (крупу нужно постоянно помешивать) на протяжении двух минут.

Пересыпьте булгур в кастрюлю, вода должна быть выше уровня крупы на 1-2 пальца, добавьте щепотку соли и варите 10-12 минут. Готовую кашу отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и высыпьте в тарелку.

Замочите сухофрукты, измельчите орехи. Смешайте перетертый мак с медом. Добавьте сухофрукты, орехи, мак с медом в кашу и всыпьте туда семечки. Очистите апельсин от кожуры, порежьте фрукт средним кубиком и украсьте ими кутью.

Ранее Главред посоветовал, какие постные блюда можно приготовить на Сочельник и назвал варианты 12 блюд на Рождество. В меню на Святвечер, в частности, можно включить салаты, запеченный или вареный картофель и рыбу.

Кутья (Кутя) Украинское ритуальное блюдо

Рецепт известен с древних времен

Кутья (Кутья) — старинное славянское блюдо, известное с доисторических времен. Это главное из двенадцати блюд, которые подают на Свята Вечерия (рождественский ужин из двенадцати блюд) во время зимних праздников (украинское Рождество).

Th старинный рецепт кутья из традиционной национальной кухни Etnocook очень прост. Основные ингредиенты — зерна пшеницы (пшеница), вода, мак и мед.Часто добавляют грецкие орехи и изюм.

Колыво — традиционное блюдо, как кутья, но без мака. Его подают на поминальных службах и все присутствующие пробуют из одной миски.

После Кутья подаются все остальные блюда, в том числе Борщ и Вушка с грибами, квашеная капуста или рыбная начинка Вареники, Пампухи.

Сладкое украинское зерновое блюдо из пшеницы, меда, мака и орехов

Рецепт кутья — основного блюда для Свята Вечерия

• Перед замачиванием пшеницу можно сушить в духовке при 100С в течение 1 часа, время перемешивания время
• перловую крупу или другое подобное зерно можно взять вместо пшеницы, но это будет не традиционный украинский рецепт
• можно добавить больше или меньше меда или воды, по вкусу
• мед можно заменить сахаром (1 : 2)
• иногда добавляют другие виды орехов

post-1717

Пищевая ценность: Калорийность: 230 ккал / 100г; Жиры: 6 граммов; Известен с: доисторических времен;

Ингредиенты:

Отметьте ингредиенты, если у вас их нет, и нажмите кнопку «Сохранить в списке продуктов».

Если вы хотите узнать больше об ингредиенте и посмотреть рецепты, в которых он используется, просто нажмите на него.

Выбрать всеУбрать все

Подробнее об этом ингредиенте

Сохранить в список продуктов сохранить! Ингредиенты успешно добавлены в список продуктов. Сохраните его или продолжайте читать. Вы можете отредактировать и сохранить его в любой момент на левой боковой панели или в верхнем меню.

Инструкции:

1. Подготовьте все ингредиенты для Украинской кутии

Очистите и подготовьте зерна пшеницы, мак, изюм, грецкие орехи

2.Сварите зерна пшеницы

Пшеницу тщательно промойте трижды в холодной воде, замочите в 1 литре родниковой или фильтрованной воды на 5 часов (или на ночь). Слить воду, залить 2 л свежей воды, добавить по вкусу соль и 1 ч. Л. Сахара, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить под закрытой крышкой, пока зерна не станут мягкими (~ 30-40 мин.). При необходимости долить теплой воды, если она сильно закипает. После приготовления слейте воду, а готовую пшеницу выложите в глубокую посуду, в которой будут смешиваться ингредиенты для кутья.

3. Подготовьте семена мака

Добавьте горячую воду в семена мака в глубокой миске и замочите на 1 час. Слейте воду и процедите через марлю. Растереть до однородной беловатой массы.

4. Добавьте изюм

Добавьте изюм к пшенице в глубокую миску и перемешайте.

5. Добавить орехи и мак

Орехи мелко нарезать, смешать с маком, добавить к остальным ингредиентам для Кути.

6.Добавить мед
В стакан (150 мл) теплой воды (~ 40С) положить мед и перемешать. Добавьте к остальным ингредиентам Кутии.

7. Подать Кутья

Подавайте слегка теплую Кутья для Свята Вечерия в качестве основного блюда. Собственно, Кутья — первое из двенадцати блюд, которые подаются в Sviata Vecheria, которые можно попробовать.

Рождественский десерт Кутья (Кутя) [Лучший РЕЦЕПТ!]

Кутья (произ. Ко-тья) — традиционный десерт, похожий на пудинг.Он состоит из семян мака, ягод пшеницы, хрустящих орехов и сухофруктов, залитых цветочным медом.

Кутья — традиционное блюдо в канун Рождества, которое подают на многие польские столы, особенно на востоке страны («Креси» / Borderlands). Рецепт изначально пришел от наших восточных соседей: Беларуси, Украины, Литвы и России.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Кутья влажная, липкая и сладкая. Темные семена добавляют ореховый вкус, который еще больше усиливается миндалем и грецкими орехами.

Согласно древнеславянским традициям семена мака символизируют изобилие и плодородие. Вот почему они присутствуют во многих рождественских блюдах.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование для приготовления Кутии?

Почти все ингредиенты должны быть легко доступны в любом крупном супермаркете.

Единственный неприятный предмет — ягоды пшеницы.

🇵🇱 В Польше ищите «Pszenica uskana» или «Pszenica na Kutię». Его может быть сложно найти в течение года, но его доступность значительно улучшается за месяц до Рождества.

🌍 На международном рынке ищите зерна под названием «Ягоды пшеницы». Они доступны в магазинах товаров для здоровья и в Интернете (например, на Amazon).
Или замените их на очищенный ячмень или ягоды полбы (приготовьте их, следуя инструкциям на упаковке).

Что вы могли бы служить с этой Кутией?

Кутья — это десерт, который подают после рождественского ужина вместе с другими фирменными блюдами, такими как маковец (булочка с маком), пирник (имбирный пряник) и чизкейки.

Десерты с добавлением маковых семян (например, наша Kutia) прекрасно сочетаются с португальским портвейном, сладким хересом или вишневым «Nalewka» (настоянный на польском ликере).

Из горячих напитков популярны черный чай и кофе.

Можете ли вы сделать Кутию другим способом?

Нет, это традиционный способ приготовления кутьи по-польски.

Не стесняйтесь экспериментировать. Например, вы можете поменять миндаль и грецкие орехи на разные виды орехов. Или добавьте курагу вместо изюма.Сходить с ума! (простите за каламбур)

Cool Idea: В следующий раз я замочу изюм в роме, прежде чем добавлять его в массу. Это не традиционный способ сделать это, но я думаю, что это был бы приятный праздничный поворот.

Для каких диет подходит эта Кутья?

Кутья подходит для вегетарианцев. Если вы хотите приготовить этот рецепт без глютена, попробуйте заменить ягоды пшеницы на просо или киноа (просто приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке).

Как хранить Кутья?

После того, как вы его потушите, в идеале вы должны съесть его в течение 3 часов.

Остатки кутии можно хранить в холодильнике примерно 3 дня.

Могу я заморозить Кутию?

Да, можете, но сделайте это сразу после того, как сделаете это. Переместите массу в емкость с крышкой, промаркируйте ее датой и описанием. Старайтесь употребить в течение 2-3 месяцев.

Когда вы снова будете готовы съесть его, разморозьте его на ночь в холодильнике.

Smacznego!

Состав

• 8.250 г ягод пшеницы, можно заменить лущеными ягодами ячменя или полбы
• 8,8 унций (250 г) семян мака
• 3,5 унции (100 г) миндаля
• 2,5 унции (75 г) грецких орехов
• 2,5 унции (70 г) изюма
• 30 г клюквы, сушеной; можно заменить большим количеством изюма
• 2 столовые ложки засахаренной апельсиновой цедры, по желанию
• ½ стакана (120 мл) свежевыжатого апельсинового сока
• ⅔ чашки (200 мл) меда
• 2-3 ломтика свежего апельсина, по желанию гарнир

Инструкции

1. [Накануне] Залейте ягоды пшеницы горячей водой и дайте им впитаться на ночь.
2. На следующий день процедить. Налейте свежую воду (не менее 1 литра на 1 литр или больше) и варите до готовности. Это займет примерно 90 минут на плите и 45 минут в скороварке / растворе. После приготовления процедите и дайте остыть.
3. Варите мак одновременно. Поместите их в кастрюлю и обильно залейте молоком. Готовьте на среднем огне 40 минут, затем процедите и дайте остыть.
4. Мак перемолоть в мясорубке дважды (до мельчайших отверстий). Подставка для блендера тоже работает, хотя текстура будет немного отличаться (она будет более пастообразной).
5. Смешайте вареные ягоды пшеницы и молотые семена мака с помощью лопатки.
6. Миндаль, грецкие орехи, изюм, клюкву и цукаты апельсиновой цедры нарезать ножом. Как подойти к этому — решать вам — мне нравится нарезать три четверти очень мелко, а одну четверть оставить немного короче. Добавьте их в массу и соедините.
7. Добавьте апельсиновый сок и мед и перемешайте. Обратите внимание на текстуру — если она кажется слишком сухой и слишком твердой, добавьте немного сливок для взбивания, пахты или чего-то подобного.
8. Разложите кутья по четырем тарелкам для десертов и поставьте в холодильник минимум на несколько часов перед подачей на стол. Вы также можете охладить Kutia без порционирования в одном контейнере.

Банкноты

• Я создал этот рецепт, смешав два рецепта: «Кутья» Марии Охорович-Монатовой (из польского издания «Польская кулинария: Универсальная поваренная книга», 1910 г.) и «Кутья» польского шеф-повара Кароля Окраса

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 286 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 21 мг Углеводы: 68 г Волокно: 14 г Сахар: 32 г Белки: 6 г

Сохраните этот рецепт «Польской кутии» на доске Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Рецепты украинской кутьи |

Интересное об Украине »Украинская кухня» Праздничные рецепты »Рецепты украинской кутьи

Главным атрибутом аппетитного рождественского меню в Украине по-прежнему остается украинская кутья.Рецептов кутьи много, но сегодня вы найдете необычные рецепты кутьи, которые популярны в разных регионах Украины.

Классический рецепт — кутья с пшеницей, маком, медом и орехами. Однако часто его делают из ячменя, риса, пшена и даже бобалек — шариков из теста. В разных регионах Украины приготовление кутьи, применительно к этому ритуальному блюду, разное, но практически в каждой семье это кутья — если не самая правильная, то уж точно самая вкусная.

Так, в Киевской области часто готовят классическую кутью из пшеницы, а иногда и из ячменя.

Рецепт Кути в Киеве

Стакан пшеницы утром замочить на ночь, поставить на небольшой огонь и варить до готовности. Добавить 100 г мака (протертого в ступке или кофемолке), измельченные орехи и промытый изюм. Смешать и заправить теплым топленым медом по вкусу.
В этом случае хозяйка не советует покупать мак в магазине и выбирать рынок, так что можно попробовать его «на зуб» — не горький.

На Западной Украине сохранилось особое отношение к Рождеству. В священный вечер накануне Рождества все домочадцы должны быть дома, а обед должен состоять из двенадцати постных блюд. На Ровенской области готовы поставить кутью, на Покутье — место под иконы. Под горшок кладется особым образом сложенный пучок сена (крест-накрест и перевязанный). В каждом углу стола под скатерть положите зубчик чеснока от нечистой силы.

Украинская кутья в Ровенском

Замочите пшеницу на ночь.Утром воду сливают, оставляя на зернах только два пальца. После пшеница варится до готовности. К нему добавить орехи, курагу, изюм, мак и залить топленым медом по вкусу. Мак не натирают и не замачивают.

В Полтаве в старину женщина достала кутью из печи, а потом перешла в руки мужа или ребенка и поставила это блюдо на Покутье. Там ей пришлось стоять до 14 января, и каждый день кутью бывает свежесваренной. Считалось, что в течение недели души умерших предков можно было наблюдать вживую.Именно для них и приготовили свежую еду.

Кутя в Полтаве

Пшеница (или пшеничное зерно) заливается на ночь холодной водой в соотношении один к двум, а затем варится на медленном огне. Приготовленную кашу заливают из Узвара (компота) до консистенции густого супа. Узвар должен быть концентрированным и сладким — из яблок, груш и чернослива. И никакого изюма, мака и прочих компонентов.

Раньше на стол ставили две кастрюли, одну с узваром, а вторую с без приправы кутьей, а сегодня два компонента смешиваются сразу.Однако есть более современный рецепт.
Для приготовления приправы нужно приготовить крупу и пшеничную муку: измельченный мак (предварительно замоченный на несколько часов), орехи, чернослив, абрикосы или залить теплой водой, смешанной с медом. Кутя прямо перед подачей и обычно не похожа на кашу, а как суп.

Кстати, на Закарпатье тоже готовили жидкую кутью.

Кутя в Карпатах

Отвар пшеницы смешивают с Узваром, добавляют воду, пропаривают маковый мед по вкусу, мелируют орехи и мелируют.

В Карпатах распространилась лемковская кутья с бобалок.

А вот в Житомире готовят «пьяную» кутью даже.

Рецепт Кути в Житомире

Пшеница или ячмень залить на полчаса холодной водой. После этого слить, залить кипятком и варить до готовности на медленном огне. В готовую кашу добавить толченый мак, пропаренный полчаса изюм, мелко измельченные орехи и курагу. Залить Кутей виноградным соком, добавить ложку меда и ложку сладкого красного вина.

Кутя украинская по-лемковски

Для начала приготовьте себе бобалки. Для этого раскатайте свежее дрожжевое тесто и вырежьте небольшой шарик (можно использовать крышку с газированной водой). Когда бобалки подойдут, их нужно отправить на смазанном маслом противне в духовку. По словам художницы из Ужгорода Мирославы Росул, печь бобалки должна быть накануне Рождества, чтобы они успели завариться. Сама кутья готовится из бобалки, предварительно сбрызнутой водой, тертым маком, орехами и медом.

Кутя в Черкассах

Приготовьте ячмень.Мак натереть с сахаром. Отдельно растолочь крупный орех. Обварить изюм кипятком. Перед подачей смешайте все ингредиенты, кроме мака. Мак разводят теплой кипяченой водой с медом. Эту приправу крупу разливают по тарелкам уже, непосредственно перед подачей на стол. А в Черкассах украинской кутьи начинки должно быть много. Иногда добавляли немного сушеных ягод (в основном ежевики) для закисления вкуса.

Кутя Восточная Украина

А вот на востоке Украины кутью делают из риса.

Кутя в Луганске

Отварить рис. Мак растереть с двумя-тремя чайными ложками сахара. Остывший рис смешать с маком, изюмом, орехами и медом. Украсить кутью из цукатов.

В Одесской области кутью готовят по тому же рецепту, но в нее часто добавляют халву.

В Донецкой области и вовсе варят рисовую кутью с вишней.

Кутя в Донецке

Отварить чашку риса. Вареную вишню отварить или взять вишню консервированную в собственном соку (иногда заменяют Узвар).Готовый рис смешать с ягодным компотом, добавить орехи, заправленный вишневым соком или узваром. Главное, не переусердствуйте: кутья не должна «плавать».

В Черкасской области кутью часто делают из перловой крупы.

Ну и «секретный ингредиент» кутьи, не зависящий от региона Украины, — традиционное пожелание, обещающее и «радости жизни», и добро, и благополучие, и, конечно же, особое вкус главной рождественской украинской еды: «Смачной вам куті! «

Проект создан при поддержке Hosting Fanatic — лучшего хостинга для WordPress.

Кутя в мультиварке — рецепт приготовления кутьи с пошаговыми фото | Готовим вкусно дома

Кутья в мультиварке из пшеницы готовится очень быстро и просто, а наш пошаговый рецепт ее приготовления с фото подскажет вам подробно и наглядно. Причем именно кутья из пшеничной крупы считается самым традиционным и самым правильным вариантом ее приготовления.

В древние времена пшеница была символом плодородия и процветания; готовили с кутьей, чтобы год был удачным и приносил только хорошее.Хотя сегодня вера и понимание этих культурных особенностей ослабли, их по-прежнему готовят с пшеничной кутьей на все зимние праздники.

В нашу кутью, приготовленную в мультиварке, мы добавим измельченные грецкие орехи, изюм и мак. Эти три элемента также считаются базовыми и классическими для создания любой моды.

За сладость отвечает мед, добавлять его нужно только перед подачей блюда на праздничный стол.

Готовим кутью только в домашних условиях и сегодня это сделать очень просто. Для того, чтобы приготовить кутью из пшеницы в мультиварке, не нужно предварительно замачивать зерно.

Приступим к созданию насыщенной и сладкой кутьи из пшеницы в мультиварке.

4 простых ужина быстрого приготовления

Состав

• Зерна пшеницы
  (210г)
• Вода
  (450 мл)
• Сахар
  (190 г)
• Мак
  (110г)
• Изюм
  (120г)
• Орех
  (90г)
• Пчелиный мед
  (70 мл)

Этапы приготовления

Вся имеющаяся у нас пшеничная крупа тщательно промывается, слегка просушивается и переливается в чашу мультиварки.Туда наливаем все указанное количество холодной воды.

В режиме варки каши варить пшеничную крупу 30 минут до набухания, периодически проверять наличие воды и при необходимости доливать немного. При этом мак промываем в холодной воде, а затем заливаем кипятком на 20-30 минут, сливаем и измельчаем зерна в блендере. Добавьте сахар вместе с молотым маком в чашу мультиварки.

Зеленая южная капуста | Рецепт мультиварки

Изюм промываем и заранее заливаем кипятком на 20 минут, прямо как мак.Очищаем грецкие орехи от скорлупы, нарезаем их под изюм и добавляем оба этих ингредиента в миску. Тщательно перемешайте все ингредиенты, выключите мультиварку, закройте крышку и дайте блюду настояться 10 минут.

Как приготовить ветчину: рецепт ветчины с коричневым сахаром в мультиварке

Готовое блюдо подать, залить жидким сладким медом и подать к столу. Кутья из пшеницы с изюмом, приготовленная в мультиварке, готова.

Kutya For Christmas — Dave’s Garden

Земледелие, основная часть украинской культуры и обычаев, возникло задолго до того, как в 988 году Владимир Великий принес в регион христианство.В культуре почитается все земледелие, особенно выращивание зерна. Даже украинский флаг отражает эту связь с землей. Верхняя половина флага синего цвета, а нижняя половина желтого цвета, что представляет собой обширные равнины спелых зерен, простирающиеся до горизонта под открытым небом. Эти древние традиции легко вошли в православную церковную традицию.

Сочельник

Сочельник в Украине отмечается 6 января по григорианскому календарю.День посвящен подготовке дома к празднованию Рождества Христова. В доме убирают и кладут снопы пшеницы и ржи дидух под иконы Девы Марии и Младенца Христа. Стол накрыт белой скатертью, под которой спрятана пригоршня сена (собранного в первый день летнего урожая) и несколько зубчиков чеснока, чтобы принести семье хорошее здоровье в наступающем году. На этом столе находится Страстная вечеря ( Свята Вчера, ), постная трапеза, состоящая из 12 блюд, по одному на каждого Апостола.Предусмотрено еще одно дополнительное место, чтобы духи предков могли насладиться пиршеством вместе с живыми.

Смысл праздника

Кутя празднует богатство земли и урожай прошлого года. Его подают только на важнейших украинских религиозных обрядах. Традиционно его готовят из цельнозерновых ягод, но его также можно приготовить из любого количества других вареных цельнозерновых продуктов, таких как полба, фарро или камут.

Да начнется праздник!

Святая вечеря ( Sviata Vecheria), главный рождественский обед, едят в канун Рождества. Традиционно люди постятся весь день, но могут начать день с питья святой воды, которую благословили в церкви.

Прием пищи не может начаться, пока на небе не появится первая звезда. Люди выходят на улицу днем ​​в сумерках, чтобы попытаться обнаружить его. Эта звезда представляет собой путешествие мудрецов, чтобы найти Иисуса при его рождении.Теперь Рождество официально началось.

В обед обычно входят 12 блюд, представляющих 12 учеников Иисуса. Традиционно в блюда не входят мясо, яйца и молоко. Основное блюдо — это часто кутья , разновидность сладкой каши из пшеницы. Другие блюда могут включать в себя квашеную капусту, грибы, пырижк, (булочки), борщ, (свекольный суп), вареники , голопчи, (голубцы без мяса), сиг и колач, , особый рождественский хлеб.

В комнате, где едят Sviata Vecheria , обычно находится украшение дидух , сделанное из снопа пшеницы, символизирующее большие поля пшеницы в Украине. Слово буквально означает дух дедушки и представляет собой воспоминания предков. D idukh также может быть выставлен в вазе.

После еды люди поют колядки ( колядки, ) вокруг стола или идут колядовать на улицах, иногда неся на шестах яркие звезды.Популярная украинская колядка Щедрик является источником мелодии для английского языка Колокольня .

Значение кутья

Кутя (или кутья ) — это церемониальное зерновое блюдо со сладкой подливкой, которое традиционно подается в Украине, Беларуси и России во время рождественских праздников Иордании и в рамках поминального пира.

В Украине кутья — важное блюдо на украинском ужине в канун Рождества, которое, как считается, ели с доисторических времен.Основными ингредиентами традиционного блюда являются ягоды пшеницы, мак и мед. Иногда также добавляют грецкие орехи, сухофрукты и изюм. Кутя — постное блюдо, в течение которого нельзя использовать молоко или яичные продукты.

Как часть украинского рождественского ужина, кутья используется в ряде ночных ритуалов. Это первое из двенадцати блюд, которые подают в ресторане Sviata Vecheria . У всех присутствующих должна быть как минимум ложка.Исторически сложилось так, что глава семьи использовал кутья , чтобы предсказать, будет ли урожай в наступающем году обильным, и заключить сделку с силами природы о хорошей погоде.

Блюдо из вареных зерен (обычно ягод пшеницы), смешанных с медом, орехами, специями и некоторыми другими ингредиентами, является традиционным и в других странах, таких как Болгария ( коливо ), Греция ( колива ), Ливан, Палестина и Иордания, где он называется ameh , masslouk и snuniye соответственно.

На украинском языке Happy / Merry Christmas — это Веселого Різдва , Веселого Риздва (С Рождеством Христовым) или Христос Рождества (Христос родился). Нажмите, чтобы открыть для себя Happy / Merry Christmas на других языках.

(Вверху: цыганские дети, которых я встретил недалеко от Киева, Украина. Цыгане возникли в северной Индии и прибыли в Среднюю Западную Азию и Европу около 1000 лет назад. Внизу: славянские украинские дети в Киеве. Фотографии принадлежат мне.)

Кутя

½ стакана сухих ягод пшеницы (или другого цельного зерна)
4+ стакана воды
3/4 стакана молотых семян мака
2/3 стакана измельченного миндаля
1/2 стакана меда
1/2 стакана нарезанных сушеных абрикосов
1 / 2 стакана изюма
1/2 стакана сушеной терпкой вишни
молотая корица

Положите в кастрюлю ягоды пшеницы и воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока пшеница не станет очень мягкой (не менее 3 часов). Убедитесь, что ягоды пшеницы покрыты хотя бы на дюйм воды.Для этого очень хорошо подойдет мультиварка, поставленная на слабый огонь.

Тост с измельченным миндалем на противне при температуре 350 ° в течение 3-5 минут до светло-золотистого цвета.

Слейте вареную пшеницу, оставив ½ стакана жидкости для жарки. В оставшуюся жидкость добавить мед и хорошо перемешать.

Смешайте все ингредиенты. Выпекать без крышки при температуре 325 ° 20 минут. Выньте из духовки, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Сверху посыпьте молотой корицей по вкусу. Подается как в горячем, так и в холодном виде.

(Источник: Przykuta [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]; https://www.whychristmas.com/cultures/ukraine.shtml; https: / /www.abc.net.au/news/2017-01-06/children-celebrate-christmas-in-ukraine/8165598; http://euromaidanpress.com/2017/01/18/january-18-hungry-kutya -или-вторая-святая ночь-традиции-и-обычаи /)

Кутья

Украинское Рождество Кутя (Кутья) Источник: Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга Авторы: Аня фон Бремзен, Джон Велчман — 1990 г. Страница 532 размещена на сайте Recipe Azar Recipe # 107817 http: // www.recipezaar.com/Ukrainian-Christmas-Kutya-Kutia-107817 Кутья с использованием Bulgur Wheat Порции 4 чашки Состав 2/3 стакана дробленой пшеничной крупы 3 стакана воды 1/3 стакана мака 1 стакан кипятка 2/3 стакана изюма 1/2 стакана нарезанных грецких орехов 1/2 стакана меда 1/4 стакана нарезанного миндаля 1 чайная ложка ванили 1/4 стакана взбитых сливок Инструкции Варите пшеницу в 3 стаканах воды до мягкости на среднем огне, около 1 часа.Следите за ним, чтобы вода не испарилась. Я обычно нахожу 30 минут достаточно, и мне тоже не нужно его сливать. Место приготовленное пшеницу по половине в емкости для блендера; накрыть и смешаться с паста. В маленькой кастрюле сварить мак в 1 стакане кипятка до мягкости, около 10 минут. Осушать. Смешать пшеничную пасту, осушенный мак, изюм, грецкие орехи. Медовый, миндаль и ваниль.Холод. Добавьте невзбитые сливки. На 4 чашки. Комментарий шеф-повара: Кутья обычно готовят из цельнозерновых ягод и подают на Рождество. Канун. Это требует замачивания в течение многих часов и длительного приготовления. времени. С треснувшей пшеницей это занимает меньше времени и действительно очень хорошо. Его можно подавать как десерт. Вы можете сделать это, не смешивая потрескавшиеся пшеничные хлопья в пасту, миндаль можно опустить.Измельчить осушенное мак в блендере, используйте крупнозернистый булгур и обжарьте грецкие орехи или орехи пекан. Булгур — это турецкое слово, обозначающее треснувшие ягоды пшеницы. Это сделано путем взлома ядра частично приготовленных или жареных цельнозерновых ягод. Булгур известен как рис Ближнего Востока. Обычно бывает трех видов помола: грубый, средний и мелкий. В салатах используют средний и мелкий помол; грубый зерно используется в пловах. Булгур с прекрасным ореховым вкусом дополняет мясо, птица и рыба. размещено на сайте http://www.foodgeeks.com/recipes/21319 доступ 2/10/10 http://foodgeeks.com/recipes/recipe/20031,ukrainian_ritual_wheat_berry_cereal_kutya_kutia.phtml Принт Кутья (Украинская ритуальная пшенично-ягодная каша )

Кутья из пшеницы — рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Булгарский рецепт плова из пшеницы | Рецепт булгура | Пшеница с помидорами | Рецепт здорового риса

Кутя из пшеницы — традиционное православное блюдо, которое готовят ко всевозможным праздникам и ритуалам.

Традиционно кутью готовят из злаков пшеницы или цельнозерновой пшеницы. Не реже можно встретить рецепт приготовления кути с рисом. И в самом деле, и в другом случае Кутья получается невероятно сытной и вкусной. В него входят такие дополнительные ингредиенты, которые мы также будем использовать в нашем рецепте.

Приготовление традиционной украинской еды — Кутья

Кутю на заказ готовят в домашних условиях.

Пошаговый рецепт кутьи с изюмом и сухофруктами представлен ниже с наглядной инструкцией и с фото.Из нее вы узнаете, как можно вкусно и правильно приготовить пшеницу для кутьи, а также какие ингредиенты в нее можно добавлять.

Чтобы разнообразить вкус кутьи и сделать его выразительнее, мы будем использовать в приготовлении сухофрукты, которые заранее отварим. Эта пшеничная кутья будет очень сочной и насыщенной на вкус.

Приступим к приготовлению праздничной кути из пшеницы.

Простой простой цельнозерновой хлеб — готов за 90 минут

Состав

• Зерна пшеницы
  (1 ст.)
• Сухофрукты
  (150г)
• Изюм
  (100г)
• Мак
  (100г)
• Орех
  (100г)
• Мед пчелиный
  (3 ст. Л.)
• Сахар
  (2 ст. Л.)

Этапы приготовления

Пшеничную крупу промываем, перебираем и только после этого заливаем водой и оставляем постоять не менее 3 часов, а лучше всего на всю ночь: , чтобы она размяклась и легко и быстро приготовилась.

Сливаем воду, в которой настоялась пшеница, переливаем крупу в подходящую посуду, заливаем свежей водой и варим на медленном огне до готовности.

Налейте около 2 литров холодной воды в глубокую и объемную кастрюлю и подожгите. Приготовленную смесь перебираем из самых различных сухофруктов, избавляемся от лишнего мусора и веток, а также уплотнений.

После того, как жидкость в кастрюле закипит, вылейте все подготовленные сухофрукты в воду и варите их 10 минут на слабом огне. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и дайте фруктам настояться и размягчиться еще на 2 часа.

Указанное количество мака высыпать в глубокую посуду, залить первой порцией кипятка, тщательно промыть и процедить. После этого снова залейте мак кипятком и оставьте постоять при комнатной температуре под закрытой крышкой на 30 минут.

Слейте воду из миски, переложите размягченный мак в ступку или подходящую посуду, добавьте сахар и измельчите ингредиенты до однородной массы.

Небольшое количество уже очищенных грецких орехов перекладываем на противень и слегка подсушиваем в разогретой духовке, затем остужаем и измельчаем острым ножом или в блендере. Также можно высыпать ядра орехов в полотенце и раздавить их кухонным молотком. Изюм вымыть и залить кипятком примерно на 15-20 минут.

Вынуть сухофрукты из кастрюли, измельчить и добавить в готовую пшеницу. Также отправляем толченый с сахаром мак, толченые грецкие орехи и тушеный изюм. Добавьте к пшенице указанное количество сладкого меда. Тщательно перемешайте ингредиенты в глубокой миске.

Готовое блюдо украсить натертыми на мелкой терке грецкими орехами и подавать к столу горячим.Кутя из пшеницы с сухофруктами, маком и медом готова.

.