Помидоры в желе на зиму обалденные — рецепт пошагово
Тот случай, когда “все побежали, и я побежал”. Столько было разговоров о помидорах в желе на зиму – обалденные, они, дескать, – что пришлось не только приготовить, но и попробовать разные варианты.
Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе – обалденно! Именно таким словом. Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные — кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, – без стерилизации. Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!
Желе можно подавать к столу вместе с овощами.
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 литра
Помидоры в желе на зиму: простой рецепт
Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.
Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.
Ингредиенты
на 1 л банку:
- помидоры – примерно 700 г
- болгарский перец – 0,5 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)
для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)
- вода – 1 л
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец горошком – 2 шт.
- 9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку
Как приготовить помидоры в желе на зиму
Большие фото Маленькие фотоВсе овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.
Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части. Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет. Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).
Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.
Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.
Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.
Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.
После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.
Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.
Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.
От редакции:
Помидоры в желе на зиму, рецепт классический
Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает. Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца – набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные – половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри – идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.
Ингредиенты:
- помидоры 800 г
- луковица 1 большая или 2 средние
- чеснок 1-2 головки
- зелень по вкусу
- душистый перец 10 горошин
- лавровый лист 4 листика
- желатин 1 ст. л. с горкой
маринад:
- вода 1 л
- сахар 2 ст. л.
- соль 1,5 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец горошком – 4 шт.
- 9% уксуса – 2 ст. л.
Приготовление
Готовятся “обалденные” помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию – томаты, тару, маринад.
Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.
Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.
Обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком
Я помидоры люблю и готовлю их всегда в разном виде – чтобы и семью угостить, и гостей порадовать. Сегодня хочу рассказать, как готовлю обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком.
Маринованные помидоры в желатине в банках
Согласитесь, приятно зимой открыть баночку овощей, заготовленных с лета. Приготовить эту закуску вы сможете всего за час, и она порадует вас замечательным вкусом.
Для четырех банок 0,5л вам нужно:
- килограмм помидоров;
- несколько горошин душистого перца;
- веточка укропа;
- 2-4 лавровых листа;
- одна луковица;
- 2 столовых ложки соли;
- 75 грамм сахара;
- 25 грамм желатина.
Как мариновать томаты в желатине с луком:
- Помойте помидоры и лук. Последний порежьте кольцами.
- Проколите целые помидоры около плодоножки. Лучше всего для этого использовать зубочистку.
- На дно стерильной тары положите горошины перца, чеснок и лаврушку.
- Выложите слоями томаты, лук и укроп. Заполняйте банку до горла.
- Налейте воду в кастрюлю, насыпьте соли и сахара, вскипятите и добавьте желатин.
- В другой кастрюле кипятим воду, которую заливаем в банки с консервацией. Прикрываем овощи крышкой и ждем 10 минут.
- Воду сливаем и заменяем рассолом с желатином. Тут же закрутите тару, переверните и укутайте.
На заметку: готовность продукта наступает через 3 недели. Кстати, можно хранить томатно-луковую закуску в желе без стерилизации при комнатной температуре довольно долго.
Помидоры в желе на зиму – простой рецепт без замачивания желатина
Иногда возиться на кухне совсем не хочется. На этот случай можете воспользоваться моим простым рецептом приготовления помидоров в желе на зиму, чтобы обойтись без замачивания желатина.
Продукты на литровую банку:
- 700 грамм томатов;
- половинка болгарского перца;
- одна штука репчатого лука;
- 10 грамм желатина;
- литр воды;
- 2 столовых ложки сахара;
- столовая ложка соли;
- лавровый лист;
- две горошины перца;
- столовая ложка девятипроцентного уксуса на банку.
Как сделать помидоры простым способом:
- Промойте томаты и лук.
- Режем помидоры на две половинки. Укладывайте их в банку плотно, срезом вниз.
- Поверх них выложите кольца лука и перец, порезанный соломкой. Заполните посуду где-то до середины.
- Закуску готовим с сухим желатином, просто насыпаем 10 грамм в банку. После этого выложите остатки продуктов.
- Для маринада разведите в литре воды сахар и соль, добавьте лаврушку и перец.
- Горячей водой залейте овощи. Прикройте крышкой минут на десять, после чего воду слейте и замените маринадом, добавив уксус. Закатайте, переверните и укутайте. Дайте постоять сутки.
Совет: перед употреблением закатку часов на восемь оставляют в холодильнике, чтобы желе держало форму. Срок хранения заготовки без замачивания желатина – примерно год.
Обалденный рецепт на литровую банку без стерилизации
Очень хочется поделиться обалденным рецептом моих любимых помидоров в желатине на зиму – вкус пальчики оближешь! Я храню их в 1 литровых банках, так как это удобнее всего.
Для закуски в литровых банках подготовьте::
- 700-800 грамм помидоров;
- 3 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- ложка девятипроцентного уксуса;
- 10 грамм желатина в гранулах;
- 5 горошин черного перца;
- лавровый лист;
- 1-1,5 литра воды.
Приготовление происходит следующим образом:
- Замачиваем желатин в воде.
- Моем помидоры и режем их дольками либо четвертинками. Складываем в стерильную тару как можно плотнее.
- Для рассола вскипятите в кастрюле воду, насыпьте соль и сахар, добавьте горошины перца и лаврушку. После добавления специй прокипятите еще 5 минут и добавьте желатин, хорошо перемешайте.
- Полученный состав налейте в банку, закатайте и дайте остыть. Хранить лучше всего в кладовке.
Обалденные помидоры в желатине отлично подходят к горячим вторым блюдам, к тому же, они всегда красиво смотрятся на столе. Приятного аппетита!
Помидоры в желатине с перцем – пальчики оближешь!
Если хотите порадовать друзей или семью необычной зимней закуской – приготовьте вкусные томаты в желе с перцем. Гарантирую, вкус будет – пальчики оближешь!
Для заготовки вам понадобится:
- полкило помидоров;
- 3 болгарских перца;
- 2 репчатых лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 10 грамм желатина;
- 3 столовых ложки сахара;
- полторы столовых ложки соли;
- столовая ложка столового уксуса;
- 10 грамм петрушки;
- 10 грамм укропа;
- 4 горошины перца;
- пара лавровых листов;
- литр воды.
Как приготовить очень вкусные томаты:
- Подготавливаем все составляющие.
- В первую очередь нужно замочить желатин в холодной воде – главное, не переусердствуйте с объемом жидкости.
- Промытые помидоры откидываем на дуршлаг и сушим в мисочке.
- Убираем серединку и семена из болгарского перца и режем кольцами.
- Очищенный лук режем кольцами.
- Займемся маринадом. Литр воды заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и ждем кипения. Насыпаем соль и сахар, добавляем лаврушку и горошины перца. Сбавляем уровень пламени, варим минут 5. Затем вливаем желатин, хорошо перемешиваем, добиваясь его растворения. Выключаем плиту и наливаем уксус.
- На дно стерильных банок складываем веточки укропа и петрушки, сверху – луковые кольца и чесночные дольки.
- Складываем томаты поплотнее, поверх – перцы и еще немного помидор, лук с чесноком и петрушку с укропом.
- Наливаем в тару горячий маринад, целиком закрывая помидоры, однако, чтобы он был ниже уровня плечиков банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем, ждем остывания и убираем помидоры с петрушкой и луком в прохладное помещение.
На заметку: маринованные томаты с желатином за несколько часов до употребления ставят в холодильник, чтобы желе пришло в нужную кондицию.
Помидоры на зиму резаные дольками в желатине
Консервирование овощей в домашних условиях иногда кажется хозяйкам чем-то страшным. Спешу убедить вас, бояться не стоит. Расскажу, как готовлю консервированные резаные дольками помидоры, сделанные на зиму в желатине.
Продукты на литровую банку (если вам нужно 3 литра рассола, просто увеличьте их количество):
- 700 грамм помидор;
- один репчатый лук;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- 5 горошин перца;
- укроп по вкусу;
- 3 стакана воды;
- столовая ложка желатина;
- столовая ложка сахара;
- половина столовой ложки соли;
- чайная ложка столового уксуса.
Как закатать резаные томаты:
- Разведите желатин стаканом воды, оставьте на сорок минут.
- Вымойте помидоры и уберите плодоножки, порежьте кольцами или напополам.
- Помойте и почистите лук, нарежьте кружками.
- Чесночные зубчики порежьте пластинами.
- Сделайте маринад: вскипятите 2 стакана воды, насыпьте соли и сахара, добейтесь растворения.
- В стерильную тару сложите горошины перца, лаврушку, укроп и чеснок. Выложите слои из помидоров (срезом вниз) и лука.
- Добавьте в маринад желатин и подождите, пока он растворится, тщательно перемешивая. Добавьте уксус.
- В другой кастрюле вскипятите еще немного воды, и налейте ее в банку. Прикрыв крышкой, дайте постоять заготовке минут десять.
- Слейте воду и замените ее маринадом. Закатайте крышку, переверните тару, укутайте и оставьте стынуть.
Как видите, приготовить вкусную и пикантную закуску совсем не сложно, справится даже начинающая хозяйка. Кушайте на здоровье!
Салат из томатов в желе на зиму
В желатине можно приготовить и салат с помидорами и другими овощами. Предлагаю вам самый вкусный рецепт из моей коллекции.
Ингредиенты на две банки по литру:
- килограмм помидоров;
- два болгарских перца;
- 5 зубчиков чеснока;
- один репчатый лук;
- лист хрена;
- по 5 смородиновых и вишневых листов;
- пара бутонов гвоздики;
- 4 горошины душистого перца;
- 6 горошин черного перца;
- пара укропных зонтиков;
- чайная ложка горчичных семян;
- чайная ложка молотого кориандра;
- небольшой кусок острого перца;
- 2 чайных ложки соли;
- столовая ложка сахара;
- чайная ложка семидесятипроцентной эссенции уксуса;
- 2 чайных ложки желатина в сухом виде.
Рекомендации по готовке:
- Промываем овощи и зелень.
- Режем лук на полукольца. Перец – длинными полосами. Помидоры и чеснок – пополам.
- В стерильную банку кладем половину листа хрена и остальные специи, насыпаем кориандр и горчичные семена.
- Резаные томаты чередуем с болгарским перцем, луком и чесноком. Когда емкость заполнится, насыпаем сахар и соль.
- Вскипятив воду, наливаем ее к овощам. Накрыв крышкой, оставьте на пять минут, после чего вылейте рассол обратно в кастрюлю или чайник и еще раз вскипятите. Снова залейте, подождите и опять вылейте для кипячения.
- Прежде чем заливать рассол в последний раз, добавьте в банки желатин. Налейте рассол и уксус, закатайте. Укутайте и дайте остыть в течение суток.
На заметку: необязательно брать специи по рецепту, берите те, что больше нравятся.
Такие закуски разлетаются на ура во время застолий или простых семейных посиделок. Чтобы вам было понятнее, как готовить обалденные помидоры в желе без стерилизации: дольками и целиком, предлагаю вам посмотреть видео.
Приятного аппетита!
Помидоры в желатине — рецепты на зиму «пальчики оближешь»
Мы уже приготовили вместе с вами несколько вкусных заготовок на зиму из помидоров. Готовили мы их с морковной ботвой, и в собственном соку, и с огурцами. А сегодня я хочу предложить вам еще один свой любимый рецепт – помидоры в желатине. Мне очень нравятся они в таком исполнении, у них необычный вкус, красивое оформление. А самое главное, что они никогда не залеживаются ни на столе, ни в холодильнике. Поэтому рецепт и называется «пальчики оближешь». На блоге уже есть подборка с рецептами салатов из помидор пальчики оближешь! Сохраните этот выпуск в закладки!
Основной особенностью первого рецепта является то, что в заливку добавляется желатин, и поэтому маринад получается тягучим, как не очень густой кисель. А вот по рецепту, который снят в формате видео, маринад выглядит как настоящее густое желе. Чтобы сохранить и подчеркнуть вкус помидоров кроме соли, перца и гвоздики добавляется только лук, или только чеснок. Не добавляется традиционные для консервации хрен, укроп, острый перец.
Видела в интернете, что готовятся они без стерилизации. Но я не рискую, стерилизую их, чтобы получилось уже наверняка. К тому же и те помидоры, которые так понравились мне, заготавливались именно со стерилизацией. Да и сам сам процесс совсем не длительный, занимает всего 15 минут.
А если не стерилизовать, то надо хотя бы пару раз залить томаты кипятком, чтобы прошпарить их. Иначе «взорвутся». Но так как плоды у нас порезаны, они за два раза просто сварятся. Поэтому, как ни крути, лучше простерилизовать! Ну что же у нюансах поговорили, заодно и настроились. Пора приступать.
Помидоры в желатине на зиму — рецепт пальчики оближешь с луком и чесноком
Я буду делать сегодня 6 литровых банок заготовок. Но расчет дам на литровую банку. Так вам будет легче рассчитать нужное количество ингредиентов на свой состав.
По данному рецепту маринад получается, как густой кисель. Как желе он не будет. Чтобы получить его в виде густого желе, смотрите рецепт в видео.
Нам понадобится (на литровую банку):
- помидоры – 500 гр (не очень крупных)
- лук – 1-1,5 шт
- или чеснок – 1 головка
- растительное масло – 1 ст. ложка
- черный перец горошком – 6 шт
Как вы наверное поняли, берется либо лук, либо чеснок.
Приготовление:
1. Заранее приготовьте помидоры. Я использую свои доморощенные, поэтому отбираю их примерно одного размера. Беру не очень крупные, размером с теннисный шарик. Томатов такого размера на литровую банку у меня уйдет 13-14 штук.
Их мы будем еще резать на две половинки. Чтобы маринад и желе окружили каждый кусочек и передали ему свой вкус.
Крупные плоды также можно использовать, просто порезать их надо будет на большее количество частей.
2. Томаты моем, выкладываем в таз или на полотенце, чтобы стекла вода.
3. Теперь займемся приготовлением желе. Готовим его в соответствии с инструкцией, данной на упаковке. В основном он готовится по стандартной форме, но бывают и исключения.
На упаковке желатина, который использую я, написано, что столовую ложку нужно на 40 минут замочить в стакане холодной кипяченой воды.
Я замачиваю три столовых ложки ( по 1 на каждый литр воды) в стакане воды. И оставляю на 40 минут для набухания.
4. Готовим банки. Их моем при помощи соды или чистящего средства. Затем стерилизуем любым известным способом. Я наливаю в кастрюлю подходящего размера воду, ставлю ее кипятиться. В кастрюлю устанавливаю дуршлаг, а в него ставлю банку горлышком вниз.
Таким образом, стерилизую литровую банку 10 минут. Готовность можно определить так, при касании банки, она должна быть горячей.
Прокипяченную банку ставим на полотенце горлышком вниз.
5. Крышки заливаем водой и кипятим 10 минут.
6. Для данного рецепта можно использовать либо лук, либо чеснок. Оба рецепта вкусные, поэтому я делаю и того, и другого по три банки.
Лук, если он не очень крупный режем кольцами толщиной 0,5-0,6 см, либо, если он крупнее, то режем полукольцами такого размера.
Чеснок очищаем и режем плоскими длинными пластинами.
7. В готовые банки наливаем в каждую по столовой ложке растительного масла и добавляем по 6 горошин черного перца.
8. Выкладываем слоями. На дно лук, затем помидоры, затем снова лук. И так до верха, чередуя слои. На банку понадобится одна или полторы головки лука. Лука можно не жалеть, он получается очень вкусным. И мне такой рецепт нравится больше, чем с чесноком.
А моему мужу больше нравится с чесноком. Поэтому и делаю поровну, чтобы никому не было обидно.
Последним слоем выкладываем лук.
Если будете делать с чесноком, то добавляйте пластины между плодами в промежутках. Сверху также обильно положите пластины чеснока.
Чеснока на банку у меня уходит головка, или даже чуть больше.
До самого края банки не заполняйте, оставьте немного места для маринада и специй.
Резаные помидоры с желатином на зиму без стерилизации — рецепт на литровую банку
Следующим этапом готовим маринад с желатином. Здесь состав компонентов дается на литр воды.
Нам понадобится ( на 1 литр воды):
- сахар – 2,5 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
- черный перец горошком – 15-20 шт
- гвоздика – 10 шт
- лавровый лист – 7-10 шт
- желатин – 1 ст. ложка
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Приготовление;
На литровую банку понадобится примерно половина литра маринада. Поэтому заранее рассчитайте сколько банок вы планируете законсервировать.
1. Готовим кастрюлю нужного объема. Так как у меня готово шесть литровых банок, то маринада мне понадобится три литра.
2. Желе набухает в стакане воды. Это 250 мл. Значит воды я наливаю в кастрюлю 2 литра и 750 мл. Добавлю желе, и воды станет ровно 3 литра.
3. Ставим воду на огонь и доводим до кипения.
4. Пока вода закипает отсчитываем сразу перец горошком, гвоздику и лавровый лист по количеству банок. Чтобы, когда вода закипит мы сразу все это разом поместили в кастрюлю.
5. Когда вода станет горячей, добавляем соль, сахар, также рассчитав сколько вам его нужно. Я насыпаю 6 столовых ложек соли и 7,5, можно и 8, столовых ложек сахара.
6. Желатин ставим в чашке на водяную баню, и помешивая полностью растворяем его.
По рецепту, который мне достался, на литр воды дается 1 чайная ложка желатина. Но я увеличила дозировку в два раза. На мой взгляд, маринад получается с удвоенным количеством более насыщенным, и так получается вкуснее.
6. Как только вода закипит, то добавляем сразу все приготовленные специи. Даем возможность прокипеть маринаду 10 минут.
7. За две минуты до готовности вливаем растворенный желатин, и сразу следом эссенцию, не путать с уксусом. На литр – 1 ч. ложку. Я добавляю 3 чайных ложки.
8. Заливаем горячий маринад в банки. В каждую банку кладем по одному-два листа лаврового листа. Остальной убираем. Весь он не нужен, рассол будет горчить, и помидоры тоже.
А вот перец горошком и гвоздичку вылавливаем и помещаем в банки. Не обязательно считать количество, примерно, чтобы попало того и другого в каждую банку.
9. Оставьте место по 1 см, не доливая маринад в банку до самых краев. Не то, будет неудобно переставлять их стерилизовать. Прикройте пока крышками.
Как стерилизовать помидоры с желатином
1. Возьмите кастрюлю большого объема, или любую другую посуду. Нужно, чтобы высота кастрюли была достаточной. Воду мы будем наливать до «плеч» банки. И нужно место, чтобы она еще и кипела.
2. На дно кастрюли положите марлю или кусок ткани. Налейте теплой или горячей воды, но не кипятка. Сразу много наливать не надо. Сначала установим банки, а потом дольем нужное количество.
3. Устанавливаем банки в кастрюлю при помощи специальных щипцов. Они обязательно нужны, без них будет трудно достать простерилизованные банки.
Я стерилизую в двух кастрюлях по 3 банки.
4. Доливаем маринад под самое горлышко. Накрываем крышками. Хорошо, если часть маринада при этом немного выльется. Это значит, что воздуха в банке не осталось.
5. Доливаем воду в кастрюлю, чтобы она доходила до «плечиков» банки, до того места, где начинается ее сужение.
6. Включаем большой огонь. Наша задача не переварить помидоры. Поэтому для нас важно, чтобы вода закипела побыстрее.
7. Как только вода закипит сразу же засекаем время и убавляем огонь до среднего. Вода должна булькать, но не переливаться через край.
Стерилизовать литровую банку надо 15 минут.
8. После отведенного времени, достать вначале одну банку и закрутить ее при помощи закаточной машинки. Потом следующую. Так по очереди вначале закручиваем три банки, а тут время подошло и для трех других. Закручиваем их тоже.
9. Готовые банки переворачиваем, ставим на плед на крышку, и пледом же и прикрываем.
10. Оставляем до полного остывания. Смотрим не подтекает ли рассол. Если такое случилось, то значит вы неплотно закрутили банку. Такую баночку тут же откройте и съешьте содержимое с удовольствием.
11. Затем вновь переверните банки и оставьте для наблюдения на 2-3 недели. Если за это время рассол помутнел, или поднялась крышка, то откройте банку, и выкиньте содержимое. Такую заготовку употреблять в пищу категорически запрещается.
Если же вы соблюдали шаг за шагом все рекомендации, то ничего подобного с вашей консервацией не произойдет. И открыв зимой помидоры, порадуете себя и своих близких вкусной закуской, которую можно подавать к мясу, рыбе, курице. Да и просто к отварной картошечке.
Пусть вас не пугает, что рецепт большой. Я просто постаралась описать все шаг за шагом, как можно подробнее, чтобы у вас непременно все получилось. Ведь консервация – это очень полезное и увлекательное действо в домашнем хозяйстве. Моя бабушка всегда говорила: «Зимой один день год кормит!» И знаете, я с ней полностью согласна.
Видео о том, как приготовить обалденные помидоры в желе без замачивания желатина
В этом рецепте маринад получается в виде настоящего густого желе. Преимущество данного способа в том, что желатин предварительно замачивать не обязательно, что сильно экономит время.
Особую густоту желе приобретает после того, как консервация постоит в холодильнике часа 4. Поэтому учитывайте этот факт при подаче закуски к столу.
Этот рецепт снимался нами специально для этой статьи и для блога «Секреты домоводства». Он опробован и очень вкусен. Сколько бы баночек вы не заготовили по нему, к концу зимы не останется ни одной.
Так что друзья, готовьте и ешьте на здоровье!
Конечно сейчас не проблема купить любую консервацию в магазинах в течении всего года. Купить то можно, но такую вкусную, как домашнюю – вряд ли!
Поэтому, не бойтесь консервировать. И пусть все, что вы заготавливаете, получилось очень и очень вкусным.
Приятного аппетита!
Помидоры половинками в желе на зиму: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоПомидоры в кисло-сладком желейном соусе прекрасно сохраняют форму и отлично смотрятся на праздничном столе в любой посуде. Для приготовления закуски идеально подходят плотные небольшие помидорчики с тугой кожурой.
Вкус томатной нарезки замечательно сочетается с ароматом сельдерея и душистого перца, пикантной остротой лука или чеснока. Желатин необходимо тщательно растворить. Длительность стерилизации не должна превышать 15 минут, иначе овощи приобретут непривлекательный помятый вид. По этой же причине в банки не следует класть листовую зелень, лучше украсить ею салат перед употреблением.
Ингредиенты
Вам потребуется на четыре 0,5 л емкости:
- 1,5 кг помидоров сорта «Сливка»
- 15 г желатина
- 1,5 ст. кипятка
- 2 ч. л. соли
- 4 ч. л. сахарного песка
- 4 ч. л. 9 % уксуса
- 4-6 щепоток молотого черного перца
- 4 веточки сельдерея
Приготовление
1. Первым делом залейте желатин 1,5 ст. кипятка. Дайте ему распуститься примерно 15-20 минут. Вместо желатина можно использовать агар-агар в количестве 6-8 г, но помните о том, что при 40 градусах агар-агар уже начинает застывать!
2. Помидоры промойте в воде, нарежьте пополам или четвертинками, если плоды крупные, и срежьте зеленые черенки внутри них.
3. Выложите томатную нарезку в банки, оставляя сверху небольшое расстояние до края емкости.
4. Всыпьте в каждую банку специи, разделив их массу на количество емкостей, разместите в ней по веточке сельдерея.
5. Залейте в банки жидкость с желатином. Не забудьте его как следует размешать.
6. Разместите банки в кастрюле, дно которой покрыто небольшим отрезком ткани, салфеткой или платком. Накройте банки жестяными крышками, а емкость с ними поместите на плиту, предварительно влив в нее теплую воду до плечиков банок. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте банки с содержимым около 20-25 минут.
7. После этого извлеките прихваткой или полотенцем банку с крышкой, влейте в нее уксус и сразу же укупорьте ее ключом для консервации.
8. Проверьте качество консервации и дайте остыть, после чего перенесите на хранение в темное, прохладное место.
Срок годности этой закатки около 1-1,5 лет. Подавайте ее как овощной салат ко второму блюду.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Соленья и маринады
Помидоры в желатине рецепты на зиму пошагово с фото
Зимой, практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно с помощью вкусных помидоров в желатине. Существует много рецептов приготовления этого блюда и самые вкусные из них используются хозяйками на протяжении многих лет. С помощью желе помидорчики получаются как свежие, вкусные и упругие.
Подготовка помидоров к заготовке
Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.
Мариновать помидоры можно половинками, дольками либо целиком. Заливка с желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остаётся жидкой, закрепляя целостность помидор. Желатин не даёт им развалиться и они получаются упругими и вкусными.
- Для маринования помидоров целиком лучше брать небольшие плоды одного размера или помидорчики черри. Они легче размещаются в банке и полностью пропитываются рассолом.
- Любые помидоры должны быть упругими, без повреждений, трещин и вмятин.
- Они промываются проточной водой, при необходимости разрезаются на дольки и выкладываются на дуршлаг или полотенце для стекания влаги.
- Целые помидоры накалываются в нескольких местах иглой либо зубочисткой.
Самые вкусные рецепты помидоров в желе с фото пошагово
Многие любят и готовят заготовки из помидор, но не каждая хозяйка знает о том, как правильно приготовить их в желе. Существует много рецептов приготовления и здесь выбраны лучшие из них.
Простой рецепт без замачивания желатина
Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:
- 1 килограмм помидор;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 лавровых листа;
- 25 грамм желатина;
- 10 горошин чёрного и душистого перца;
- 2 чайных ложки 9% уксуса либо 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
- 4 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки соли;
- 2 литра воды.
Приготовление:
Помидоры нарезаются пополам или на 4 части. Лук режется кольцами, а чеснок пластинками. Банки и крышки стерилизуются. Обрабатывать банки можно на пару (10 минут в дуршлаге над кипящей водой) либо в духовке в течение 15 минут при 180 градусов или в микроволновой печи, на протяжении 3-4 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.
- На дно подготовленных банок выкладываются луковые кольца, чеснок и до половины распределяются дольки помидор. Затем насыпается сверху желатин (лучше взять быстрорастворимый), докладываются помидоры до самого верха.
- Для заливки в небольшую кастрюлю наливается вода, насыпается сахар, соль. Добавляется перец горошком, лавровые листья.
- Заливка кипятится 4-5 минут. Затем ею заливаются помидоры до верха и накрываются крышками.
- После этого банки отправляются стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут. Для этого, на дне кастрюли укладывается марля либо полотенце. Выставляются банки. Вода должна доходить им по плечики. Кастрюля с банками отправляется на огонь. Как только вода закипит, засекается время и огонь убавляется до среднего.
- После этого, банки вынимаются из кипятка. В них вливается уксус. Банки закручиваются, переворачиваются вверх дном и укрываются одеялом.
- После остывания, банки убираются в прохладное место.
Пальчики оближешь
Ингредиенты на 3 литровых или 6 полулитровых банок:
- 2 кг помидор;
- 4 болгарского перца;
- 4 головки лука;
- 1 головка чеснока;
- 3 литра воды;
- 50 грамм желатина;
- 4 столовых ложки соли;
- 2 чайной ложки сухой горчицы;
- 200 грамм сахара;
- 4 столовых ложки уксуса;
- 6 веточек петрушки;
- 3 зонтика укропа;
- 6 горошин чёрного перца;
- 3 лавровых листа;
- 6 зонтиков гвоздики.
Приготовление:
- Желатин на час замачивается в стакане кипячёной полностью охлаждённой воды.
- Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Простерилизованные банки выставляются и прикрываются крышками.
- Перец очищается, моется и нарезается соломкой. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами.
- Чеснок очищается и нарезается пластинками. Петрушка промывается и подсушивается.
- Помидоры в нескольких местах прокалываются зубочисткой либо разрезаются на дольки.
- На дно банок выкладываются зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и горошины перца. Слоями выкладываются помидоры, лук и перец. Сверху идёт чеснок.
- Для заливки, вода в кастрюле доводится до кипения, вводится соль и сахар. Разбухший желатин ставится на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки, в неё вливается растворённый желатин и уксус. Всё размешивается, закипает и разливается по банкам.
- Банки прикрываются крышками и стерилизуются 10 минут в широкой кастрюле. Затем закручиваются, переворачиваются и укутываются.
Сладкие резанные помидоры в желе на зиму: видео
Без стерилизации
Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:
- 1,5 килограмма помидор;
- 4 головки лука;
- 1 литр воды;
- 50 грамм желатина;
- 200 грамм сахара;
- 120 грамм соли;
- 6 горошин чёрного перца;
- 6 лавровых листьев;
- 50 миллилитров 9% уксуса;
- 6 зонтиков гвоздики.
Приготовление:
Желатин замачивается в стакане кипячёной холодной воды на 1 час.
Лук очищается, промывается и нарезается тонкими кольцами.
В кастрюлю наливается вода и устанавливается на огонь. После закипания, добавляется соль, сахар, гвоздика, перец и лавровый лист. Всё перемешивается, кипятится 5 минут.
В простерилизованные банки, слоями выкладываются помидоры и лук. Заполненные банки заливаются кипящим маринадом, накрываются крышкой. После остывания маринада, он сливается в кастрюлю и ещё раз доводится до кипения. Помидоры заливаются ещё раз. В третий раз в слитую заливку добавляется уксус и разбухший желатин. Заливка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закручиваются крышками, переворачиваются крышкой вниз, накрываются и оставляются до полного остывания.
В литровых банках дольками
Ингредиенты на 4 литровых банки:
- 2,5 килограмма помидор;
- 2 литра воды;
- 40 грамм желатина;
- 4 столовых ложки соли;
- 7 столовых ложек сахара;
- 4 столовых ложки растительного масла;
- 2 столовых ложки 9% уксуса;
- 8 горошин чёрного и душистого перца;
4 лавровых листа.
Приготовление:
Желатин, в течение часа размачивается в стакане охлаждённой кипячёной воды. Банки в это время проходят стерилизацию паром. Крышки на 5 минут заливаются кипятком.
Помидоры разрезаются на дольки и плотно выкладываются в подготовленные банки.
Для заливки в кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания добавляется соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Через 4 минуты кипения, вводится замоченный желатин. Заливка размешивается и при помешивании добавляется уксус и растительное масло. Огонь выключается. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачиваются, укутываются до остывания.
Черри
Ингредиенты на 2 литровых или 4 полулитровых банки:
- 2 килограмма помидор черри;
- 1 литр воды;
- 3 луковицы;
- 2 болгарских перца;
- 1 головка чеснока;
- 5 чайных ложек сахара;
- 3 чайных ложки соли;
- 40 грамм желатина;
- 2 чайных ложки сухой горчицы;
- 10 горошин чёрного и душистого перца;
- 2 зонтика укропа;
- 2 листа вишни и смородины.
Приготовление:
Желатин замачивается на 1 час в холодной кипячёной воде.
Банки стерилизуются на водяной бане.
На дно подготовленных банок выкладываются промытые и просушенные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, полосками перец и пластинками чеснок. Сверху выкладываются черри, предварительно проколотые в месте плодоножки зубочисткой.
В воду для заливки добавляется соль, сахар, горчица и перец горошком. Закипевший маринад отставляется с огня и остужается до тёплого состояния. Добавляется размоченный желатин и нагревается до его растворения. Жидкость не должна закипеть. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровые — 20 минут, а полулитровые банки 10 минут.
Затем банки вынимаются из кипятка, закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются полотенцем или одеялом до полного остывания.
Зелёные помидоры
Ингредиенты на 2 литровых банки:
- 1,5 килограмма помидор;
- 2 литра воды;
- 20 грамм желатина;
- 6 столовых ложек соли;
- 6 столовых ложек сахара;
- 6 лавровых листьев;
- 30 горошин душистого перца;
- 20 зонтиков гвоздики,
- чайная ложка корицы;
- 1 корень хрена;
- стакан 6% уксуса.
Приготовление:
Желатин замачивается на 1 час в охлаждённой кипячёной воде.
На дно простерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно вымытый корень хрена. Помидоры разрезаются на 2-4 части или целиком выкладываются в банки.
Для заливки в кастрюлю наливается вода. В неё добавляется сахар, соль, лавровые листья, перец, гвоздика и корица. После закипания, через 5 минут заливка выключается. В неё вводится разбухший желатин и уксус.
Помидоры заливаются заливкой и отравляются на стерилизацию на 10-15 минут.
Затем банки закручиваются крышками, укутываются и остаются остывать. После чего их можно перенести в прохладное место.
С луком
Ингредиенты на 2 литровых или 4-5 полулитровых банок:
- 2 килограмма мелких помидор;
- 2 луковицы;
- 2 литра воды;
- 25 грамм желатина;
- 3 столовых ложки соли;
- 4 столовых ложки сахара;
- 120 миллилитров 9% уксуса;
- 2 веточки укропа;
- 4 горошины чёрного и душистого перца;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
Желатин, замачивается на час в стакане воды. Банки стерилизуются на пару.
Помидоры разрезаются пополам. Лук очищается, промывается и нарезается кольцами. Укроп промывается и подсушивается.
На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.
Для маринада, вода доводится до кипения. Туда добавляется сахар, соль, перец горошком, гвоздика, лавровые листья. Через 10 минут кипения добавляется желатин, уксус. Всё размешивается. Огонь выключается.
Помидоры заливаются готовым маринадом и накрываются крышками. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой и стерилизуются. Через 15 минут банки аккуратно вынимаются из кипятка, закручиваются, переворачиваются и укутываются до остывания. После, они отправляются в прохладное место.
Любые из этих рецептов прекрасно подходят в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда оценивают их по достоинству.
Помидоры в желе на зиму: видео
Помидоры в желе на зиму обалденные, без стерилизации
Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря – одни абсолютно к ним равнодушны, ради других я вновь открываю очередную баночку. Томаты, приготовленные таким способом очень непривычны для нас и на вид, и на вкус. Желатин позволяет им выглядеть более свежими. Они мало похожи на маринованные, может быть чуть-чуть напоминают соленые или квашенные.
Эта заготовка отлично подходят в качестве закуски, любители сметают ее со стола первыми. Очень плотные, в отличие от других видов консервированных помидоров, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других томатных консерваций.
Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово
Это рецепт сладковатый, и он скорее будет служить дополнением к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам. Заготовка больше нравится детям и женщинам. По желанию, для большей пикантности, на дно уложите либо колечки перца чили, либо соцветия укропа.
Ингредиенты (литровая банка):
- помидоры – 650 гр.;
- репчатый лук – 1 небольшая головка;
- лавровый лист – 1 небольшой;
- перец черный и душистый горошком — 5-6 шт.;
- петрушка или сельдерей листовой – 2 небольших веточки;
- чеснок – 2-4 зубчика.
Ингредиенты для приготовления маринада из расчета на 1 л. воды:
- уксус 6% – 1ст.л.;
- сахар 3 ст.л. без бугорка;
- желатин быстрорастворимый – 1ст.л. (15 гр.).
Как приготовить помидоры на зиму в желатине
- Воду чуть прогреваем, она должна быть немного теплее комнатной температуры.
- Желатин разводим в теплой воде. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут. Такое время и температура обычно указаны в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что ваш желатин нужно замачивать. И вовсе не нужно варить.
- Помидоры для заготовки выбираем небольшие, плотные и полностью поспевшие. Промываем томаты и нарезаем пополам, удаляя хвостик и серединку острым ножом (плодоножку). Разрезаем на половинки.
- Небольшую головку лука очищаем и промываем. Нарезаем широкими колечками по 0,5 мм. толщиной.
- Чеснок нарезаем слайсами. Очень мелкие зубчики можно просто разрезать вдоль пополам.
- Подготавливаем банки – промываем без моющего средства, а лишь содой, обдаем кипятком из чайника и полностью просушиваем.
- В банки укладываем петрушку или сельдерей, кольца лука и слайсы чеснока, пряности. Кладем все приправы, поверх мы уже ничего больше класть не будем.
- Наполняем банку нарезанными помидорами срезами вниз. Томаты не приминаем, можно лишь слегка встряхнуть банку. Наполняем ее до плечиков или чуточку выше.
- Приготовление маринада. Кипятим воду и растворяем сахар и соль.
- Выключаем газ, вливаем воду с желатином и уксус, хорошо перемешиваем. Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки – маринад нужно процедить через мелкое сито.
- Вливаем маринад, чуть прикрываем крышками, но пока не закатываем их.
- В большую кастрюлю наливаем горячую воду и устанавливаем банки. Воды должно быть по плечики. Как только вода закипит – стерилизуем 15 минут.
- Извлекаем банки и закатываем крышки. Для того, чтоб заготовка была полностью готова – переверните банки вверх дном и укройте пледом. Не переживайте сразу маринад будет жидким, но по мере остывания он застывает.
Для хранения переверните и переставьте банки в погреб.
Автор: ЮнюткаМ
Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт
Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, а закрывать мы их будем не в простом маринаде, а в желе. Рецепт интересный, вкусный и не довольно простой. Те, кто когда-либо закатывал томаты, с легкостью повторят его.
Что нам понадобится:
- помидоры – 1,5кг;
- лук – 2шт.;
- укроп – соцветия, зонтики;
- вода – 700гр;
- сахар – 2ст.л.;
- уксус – 1,5ст.л.;
- черный перец горошком – 3-4шт.;
- лавровый лист – 2шт.;
- желатин – 1ст.л.;
- соль – 1ст.л.
Как закрыть такие помидоры:
- Подготовим специи: зонтики укропа, зубчики чеснока (заранее почистим), перец горошком и лавровый лист. Все сложим на дно банки, которую нужно предварительно вымыть и пропарить.
- Вымоем в холодной воде спелые помидоры, начнем укладывать их в банки, оставляя место для лука.
- Лук, нарезанный полукольцами, отправим в банки, заполняя пространство между томатами. Заливаем кипятком на 15 минут, потом воду сливаем, она больше не понадобится.
- Замачиваем желатин горячей водой, примерно 100 мл. воды на 1 столовую ложку желатина. Оставляем набухать на 10-15 минут.
- Варим рассол из воды, сахара и соли. Воду вскипятим, потом добавим сыпучие ингредиенты, перемешиваем, пока кристаллы не растают.
- Добавим набухший желатин в горячий рассол, перемешаем до полного его растворения.
- Заливаем овощи желатиновым маринадом, добавим в банки столовый 9% уксус.
- Закатаем банки крышками: железными под ключ или винтовыми. Помидоры залитые желе храним обычным способом: в темной кладовой.
Автор: Наталья
Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму
Всем любителям маринованных помидоров в желеобразной заливке посвящается. Этот рецепт настолько прост, что даже не требует стерилизации и отлично хранится всю зиму в погребе. Вкус маринада можно дополнить, добавив еще уксуса или соли. Если хотите, чтобы вкус у консервации был яркий, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.
Ингредиенты (с расчета на пол-литровую баночку):
- 500 гр. помидоров;
- несколько веточек созвездий фенхеля;
- лук репчатый – 1 шт.;
- очищенная вода – 500 мл;
- сахар песок половина ст.л.;
- уксус — половина ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- чеснок – 1шт. ;
- желатин – 12 гр.;
- соль – 7 гр.
Как делать помидоры в желатине на зиму по этому рецепту
- На дно вымытой и стерилизованной банки выкладываем: укроп, чеснок, лавровый лист.
- Лук нарезаем узкими кольцами и так же укладываем в банку.
- Для этого рецепта нужны небольшие томаты одинаковой формы, подойдут сорта: десертные, черри или сливовые. Подготовим их – хорошенько промываем.
- Выкладываем в банку вымытые целые помидоры и перекладываем каждой слой небольшим количеством лука.
- Воду доводим до кипения, заливаем ей овощи, прикрываем крышками. Даем им постоять 15-20 минут. Затем воду сливаем в миску, придерживая содержимое банки ложкой или шумовкой.
- Желатин заливаем 2 столовыми ложками чуть теплой воды и хорошо перемешиваем. Для наших целей он должен быть быстрорастворимый. Переливаем желатиновую массу в миску с водой, которую мы перед этим слили из банки.
- Добавляем в маринад соль и сахар, доводим до кипения. Они должны полностью раствориться. Вливаем уксус, и тут же выключаем огонь.
- Полученный маринад заливаем в емкости и закручиваем крышками, либо закатываем ключом.
- Утепляем томаты, установив верх дном. Через сутки убираем на полку кладовки или в другое прохладное место, где вы обычно храните консервацию.
Автор: ЮлияМ
Помидоры в желе дольками на зиму обалденные
Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда присутствуют закуски в виде огурцов или помидор, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету даже более вкусными. Эти овощи наиболее популярны для закатки, поэтому каждая хозяйка держит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы сделать заготовки на зиму. Консервированные помидоры любимы в любом доме и каждая семья не может устоять перед консервированными овощами, тем более, если они замаринованы по особенному рецепту. Именно такой рецепт я вам сегодня и предлагаю. Резанные томаты дольками в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых, доступных специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они придадут в конечном итоге невероятный вкус помидорам, и они получатся по-настоящему пикантными. А сладкий перец наполнит все своим ароматом.
Список продуктов:
- 700гр. спелых помидор;
- 1 небольшой сладкий перец;
- 1 зубчик чеснока;
- 1-2 шт. сушеной гвоздики;
- 1ч.л. сухой горчицы;
- 2-3шт. перца горошком;
- 1ст.л. желатина;
- 2ст.л. сахара;
- 1ст..л. соли;
- 1ст.л. 9% уксуса;
- 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.
Готовим помидоры дольками по этому рецепту:
- Первым делом для замачивания, заливаем желатин горячей водой, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать. Иногда помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.
- Помидоры промываем и нарезаем крупными дольками, срезав основание у плодоножки.
- Сладкий перец нарезаем небольшими полосками, чтобы использовать для заготовки.
- На дно остывшей и заранее простерилизованной банки укладываем специи (перец горошком и гвоздику) и немного чеснока с перцем.
- Наполним банку томатами, а в промежутки между ними добавим весь оставшийся сладкий перец.
- Сварим маринад для помидор: в воду отправим горчицу, соль и сахар. Маринад вскипятим и размешаем ложкой.
- Добавим замоченный набухший желатин и снова перемешаем. Нальем столовый уксус по норме, указанной в списке ингредиентов, и маринад готов, снимаем его с огня.
- Заливаем помидоры горячим маринадом, наполняем до горлышка.
- Ставим стерилизоваться обычным способом в глубокую кастрюлю с теплой водой. Доводим жидкость в кастрюле до закипания и засекаем 12 минут. Стерилизуем помидоры и осторожно вынимаем банки.
- Закатываем крышками до упора и ставим остывать под одеяло, лучше поставить вверх дном, таким образом проверим на герметичность.
Автор: Наталья
Помидоры в желейной заливке – необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничное застолье. И нарезанные ломтиками, и приготовленные целиком он завоюют сердца ваших гостей, и все знакомые будут просить у вас рецепты.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 22Помидоры в желе на зиму рецепт с фото на Webspoon.ru
Помидоры праздничные
В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад. Для приготовления этой заготовки нужно обязательно брать помидоры с плотной мясистой мякотью и, желательно, небольшого размера. Чтобы половинки помидоров — плотнее помещались в банке, их следует укладывать срезом вниз в виде «чешуи».
Как приготовить «Помидоры в желе на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления заготовки нужно взять крепкие зрелые помидоры сливовидной формы небольшого размера, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, воду, желатин и уксус 9% концентрации.
Шаг 2 Ссылка
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и оставить на 30–40 минут.
Шаг 3 Ссылка
Помидоры тщательно вымыть, разрезать пополам и вырезать место крепления плодоножки.
Шаг 4 Ссылка
Луковицы очистить и нарезать кружками.
Шаг 5 Ссылка
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.
Шаг 7 Ссылка
Плотно заполнить банки помидорами, укладывая их разрезом вниз в виде «чешуи». Для этой заготовки предпочтительнее использовать банки ёмкостью 1 л.
Шаг 8 Ссылка
Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, снять с огня, влить уксус и набухший желатин. Маринад хорошо размешать.
Шаг 9 Ссылка
Залить банки с помидорами маринадом.
Шаг 10 Ссылка
Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 12–15 минут, а затем герметично укупорить.
Шаг 11 Ссылка
Закатанные банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
Джем из помидоров черри, небольшая партия
Маленькое варенье из помидоров черри — это легкое пикантное варенье из помидоров черри, которое идеально подходит для сырных тарелок, гамбургеров, сэндвичей и многого другого!
Как прошли выходные в День труда? Я знаю, что День труда знаменует неофициальное окончание лета, но есть еще много летних продуктов, так что я пока не собираюсь на вас падать.
Помидоры черри в моем саду рвутся по швам, и это хорошая «проблема».Я выращиваю оба сорта томатов «Санберст золото» и «красный черри», поэтому я использовал их в этом небольшом количестве помидоров черри.
Рецепты моего инжирного джема и клубнично-ревеневого джема пользовались огромным успехом в блоге, и я подумал, что пора приготовить пикантное варенье.
Я так хотел бы сделать это раньше.
Этот рецепт варенья из помидоров черри очень легко приготовить — просто положите помидоры черри в кастрюлю с другими ингредиентами и готовьте их, пока они не лопнут и не загустеют.
Мы говорим здесь всего о 15 минутах!
Я приправила это пикантное варенье из помидоров черри небольшим количеством лука-шалота, чеснока, специй, свежего тимьяна, уксуса и кленового сиропа. В результате получается сладкий, острый и вызывающий привыкание.
Намажьте этим джемом свои гамбургеры, сэндвичи и роллы или используйте как начинку для жареного мяса и рыбы. Это также было бы феноменальным дополнением к сырной доске.
Нет предела в использовании, и он настолько прост, что вы можете делать это снова и снова.🙂
Еще рецепты из помидоров черри:
Томатный соус черри от Fork Knife Swoon
Греческая паста
Тако с рыбой на гриле
Томаты черри, запеченные в духовке
Летний салат суккоташ
Джем из помидоров черри, небольшая партия
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Дополнительное время: 0 минут
Общее время: 20 минут
Небольшая партия джема из помидоров черри сладкий, острый и идеальный для бутербродов, гамбургеров или закусок! {GF, Vegan}
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 крупный нарезанный лук-шалот (около 1/3 стакана)
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 2 фунта.помидоры черри
- 1/4 стакана воды
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 большой весенний тимьян
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле из нержавеющей стали или в инертной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте 3-5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте порошок чили и копченый перец и обжарьте еще 30 секунд.
Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, часто помешивая, примерно 10-15 минут, пока помидоры не лопнут и не загустеют. Если в какой-то момент сковорода высохнет и помидоры начнут подгорать, добавьте еще одну-две столовые ложки воды и еще немного уменьшите огонь.
Снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу. Полностью остудить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике 10-14 дней.Наслаждаться!
- Я использовал смесь золотых солнечных лучей и красных помидоров черри, но вы можете использовать свой любимый сорт.
- Варенье очень простоватое и крупное. Если вы предпочитаете более гладкое варенье, измельчите его в кухонном комбайне, пока оно не достигнет желаемой консистенции.
калорий: 62 ккал, углеводов: 12 г, белков: 2 г, жиров: 1 г, полиненасыщенных жиров: 1 г, натрия: 150 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 8 г
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: закуски
Кухня: американская
Ключевое слово: варенье из помидоров черри, варенье из томатов
Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.
Поделиться — это забота!
Томатный джем Рецепт с использованием помидоров черри в качестве изумительной приправы.
Рецепт томатного джемаЯ познакомился с томатным джемом, когда был в Сиэтле в начале года. Я заказал здоровый завтрак, и это был омлет из яичного белка с перцем поблано и томатным джемом сверху.Попробовав только этот рецепт, меня сразу зацепило.
Позже в тот же день я купил немного томатного джема, пока мы были на рынке Пайк-плейс. Теперь, когда его давно нет, я должен найти свой собственный рецепт Tomato Jam Recipe .
Этим летом у нас было много маленьких помидоров черри, поэтому я решил приготовить свой собственный рецепт из них. Вы также можете использовать помидоры рома.
Мы любим консервировать здесь помидоры или делать из них сальсу, поэтому консервировать этот рецепт томатного джема было легко. Как только вы начнете заниматься консервированием, вас зацепит.
Это хороший рецепт, поскольку он прост, и вам не нужно тратить время на посев и чистку помидоров, что всегда может быть рутиной.
Это не острое томатное варенье, а сладкое и соленое. Думаю, у меня есть как раз нужное количество тепла с небольшой чайной ложкой хлопьев красного перца. Это просто согревает его.
Чтобы приготовить отличный рецепт томатного джема, вам просто нужны отличные продукты. Убедитесь, что у ваших помидоров прекрасный вкус, и это полдела.Вам нужны свежие, безупречные и спелые помидоры.
Чтобы узнать, спел ли помидор, он будет слегка поддаваться давлению при легком надавливании и будет иметь легкий ароматный аромат. Если у них острый аромат, они, вероятно, перезрели, и их не следует использовать.
Как приготовить томатный джем?Рецепт включает в себя довольно стандартные помидоры, лук, зеленый перец и чеснок.
Затем приправляют хлопьями красного перца, сахаром, маринованной солью, корицей, имбирем, душистым перцем и яблочным уксусом.Все эти ингредиенты составляют идеальный рецепт томатного джема, он вам понравится.
Еще один совет, который вам необходимо знать, — нельзя использовать йодированную соль для консервирования. Используйте соль для маринования, которую также можно назвать консервной или консервирующей солью. Травильная соль — это чистая гранулированная соль (хлорид натрия). Йодированная соль может сделать ваши продукты черными, а жидкость — мутной.
Кошерная соль также может быть заменена, но, поскольку она намного крупнее, вам нужно больше соли, примерно на 50% больше, а также требуется больше времени для растворения.3/4 ч. Л. кошерной соли будет равняться 1/2 чайной ложки. маринованная соль. Я просто использую маринованную соль, поэтому мне не нужно менять размеры в рецепте.
Хотите немного пикантнее? Просто увеличьте количество хлопьев красного перца! Вы всегда можете попробовать это, чтобы увидеть уровень специй, который вам удобен.
В этом рецепте нет необходимости в пектине, по мере приготовления он загустеет. Просто осторожно кипятите, время от времени помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы ее можно было положить на ложку.
Что вы едите с томатным вареньем?Мы много раз ели томатный чатни или перец чили и всегда любили его с Tourtiere на праздники! Томатный джем очень похож на них и отлично сочетается с несладким мясным пирогом.
Так для чего вам использовать эту приправу вместе с моим восхитительным омлетом или туртьером? Попробуйте эти вкусные блюда:
- Добавьте его к жареному сэндвичу с сыром или ветчине с сыром!
- Добавить в суп вместе со сметаной, отлично сочетается с ближневосточным чечевичным супом.
- Попробуйте яйца любого вида, яичницу, солнечную сторону, омлет.
- Превосходная приправа для бургера!
- Облейте хот-дог!
- Намажьте им рыбу или свинину!
- Используйте его со сливочным сыром на рогалике.
- Подавать с мясными закусками.
- Намажьте его на крекер с сыром, как показано выше.
- Намазка в качестве основы для пикантного торта или пиццы.
- Смешайте это со сливочным сыром с майонезом в качестве соуса для вечеринки.
- Используйте его в мясном рулетах вместо соуса барбекю или кетчупа.
- Сделайте это в небольших 4 унциях. баночки и подарить.
- Подавать с туртьером (пикантный мясной пирог) на праздники
Если консервирование — это не ваше дело, не сворачивайте булочки в узел, вы можете просто заморозить это томатное варенье и использовать банку за банкой или раздать в качестве подарка.
Как долго хранится томатное варенье? Хранить томатное варенье в холодильнике также можно примерно 3-4 недели после открытия.
Также следует отметить, что вам необходимо отрегулировать время приготовления для консервирования на большой высоте. Это необходимо здесь, в Калгари, поскольку мы находимся на высоте более 3000 футов. Это простое решение, если вы будете следовать этому руководству.
Вы можете легко приготовить двойные партии по этому рецепту, если хотите приготовить больше. Некоторые другие из наших недавних фаворитов для консервирования — это маринованная зеленая фасоль, быстро маринованный лук и острые огурцы в холодильнике.
Джемы, желе и горчица также были популярны, как сладкие, так и соленые.Недавно мы сделали варенье из черники и ревеня, а также в прошлом варенье из яблок с брендиом и корицей, желе из крабапланов, желе из красного и зеленого перца, джем из халапеньо и домашнюю сладкую острую горчицу.
Консервирование — одно из наших любимых занятий с отличными осенними и летними продуктами.
Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!Прикрепите ЗДЕСЬ!
Рецепт томатного джемаВыход: 4-5 8 унций.баночки (250 мл. баночки)
Рецепт томатного джема
Рецепт томатного джема — фантастическая приправа к такому количеству закусок. Простой кетчуп уносит прочь! Сделайте несколько подарков на праздники!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Состав
- 6 чашек нарезанных помидоров черри или рома (или их комбинации)
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1/2 зеленого перца, нарезанного кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 1/2 стакана сахарного песка
- 1 скудная чайная ложка.хлопья красного перца
- 1 1/2 ч. Л. соль для маринования или консервирования
- 1 ч. Л. молотая корица
- 1 ч. Л. молотый имбирь
- 1/2 ч. Л. душистый перец
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса
Инструкции
- Вы можете снять шкуру с больших помидоров рома, поставив на них крестик с помощью ножа. Опустите их на минуту в кипящую воду, а затем перенесите в ледяную баню. Это позволит коже просто отслоиться. Я оставила помидоры черри в кожуре.
- В большую кастрюлю с толстым дном добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь и готовьте около 45 мин. или пока смесь не образуется на ложке.
- Перелейте в стерилизованные банки на 1/2 дюйма ниже края. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости добавьте еще варенья. Протрите края и поместите на стерилизованные крышки. Затяните кольца до упора.
- Обработайте банки в консервной банке с кипящей водой для На 10 минут погрузить в воду на 1 дюйм поверх крышек. Снимите крышку с кастрюли и выключите плиту, но оставьте банки в воде на 5 минут.
- Перенесите банки на выстланную полотенцем поверхность и дайте постоять, пока они не достигнут комнатной температуры. Убедитесь, что банки запечатаны. Вы услышите, как они лопаются.
- Храните открытые банки в холодильнике на срок до 3-4 недель.
Рецепт адаптирован из книги Best of Bridge Home Preserving.
Томатный джем — Семейный праздник®
Томатный джем одновременно острый и сладкий, с глубоким насыщенным вкусом. Из кусочков свежих помидоров получается невероятно вкусное варенье!
Приготовление этого легкого и вкусного томатного джема — это ежегодный ритуал в нашем доме.
Обычно мы готовим партию каждое лето, когда у нас много помидоров с огорода. Мы сразу едим джем, остальное можем — всегда думая, что этих банок хватит на всю зиму и весну, пока снова не наступит томатный сезон.
Но наш томатный джем такой вкусный, что мы всегда его переживаем гораздо быстрее, чем мы ожидаем!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Почему томатный джем такой вкусный?
Томатный джем одновременно и пикантный, и сладкий, с насыщенным насыщенным цветом и вкусом, напоминающим вкусный кетчуп с кусочками или томатный чатни — но НАМНОГО лучше!
Помидоры и лук медленно обжариваются в смеси гранулированного и коричневого сахара, сидра и бальзамического уксуса, лимонного сока, соли, кориандра и тмина.Мы также добавляем в смесь щедрое количество рубленого базилика, что действительно делает это томатное варенье на высоте.
Ваши вкусовые рецепторы не узнают, что их поразило после вашего первого вкуса. Томатный джем отлично подходит для многих блюд: гамбургеров и хот-догов, стейков на гриле и свиных отбивных, английских кексов с маслом или даже запекания в этих кукурузных маффинах из пахты в качестве пикантно-сладкой начинки. Я также думаю, что это отлично подойдет для жареного бутерброда с сыром или с крекерами и сыром на мясной доске.
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Ключевые ингредиенты и заменители
- Свежие помидоры — На фотографиях ниже мы показываем ромские помидоры, но в этом рецепте можно использовать любые свежие помидоры, включая небольшие черри или виноградные помидоры.
- Сахар — В смесь для варенья добавляем как белый гранулированный, так и коричневый сахар. Оба добавляют сладости, в то время как коричневый сахар добавляет более глубокую, похожую на патоку карамелизацию.
- Лимонный сок — Всплеск лимонного сока делает сладкие помидоры ярче.
- Яблочный уксус и бальзамический уксус — Каждый уксус помогает сбалансировать общий вкус джема, а бальзамический уксус добавляет глубины и насыщенности.
- Специи — Сочетание молотого тмина и кориандра придает аромату глубину.
- Fresh Basil — Свежий базилик и помидоры прекрасно сочетаются друг с другом, и это варенье не исключение. Не экономьте на вкусе, используя сушеный базилик — он уже не тот.
Как приготовить томатный джем?
- При использовании более крупных помидоров бланшируйте их, очистите от кожуры и семян перед тем, как нарезать их крупно. Затем поместите помидоры в большую кастрюлю с толстым дном. Если вы используете черри или виноградные помидоры — просто добавьте их в кастрюлю — кожуру, семена и все такое.(Нежная кожица сварится, что придаст томатному джему приятную соломенную консистенцию.)
- Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты — нарезанный лук, свежий базилик, оба сахара, оба уксуса, тмин, кориандр, соль и лимонный сок.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне два-три часа (или больше, если необходимо — для более сочных помидоров потребуется больше времени), пока смесь не превратится в густое варенье. Обязательно достаточно часто помешивать, чтобы смесь не подгорела.
- После измельчения и загустения в кастрюле должно быть около четырех чашек томатного джема. Учтите, что после охлаждения джем загустеет.
- Разложите ковшом в банки на восемь унций и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Или перелить в стерилизованные банки и использовать для более длительного хранения. (Мы использовали метод водяной бани и кипятили десять минут.)
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Часто задаваемые вопросы
- Мое застревание уменьшилось, но оно не кажется застрявшим. Это будет проблемой? Нет — как было сказано выше, после охлаждения варенье становится более густым.В этом рецепте нет пектина, поэтому консистенция больше похожа на густой вкус, чем на фруктовое варенье. Если вы уменьшили количество жидкости, все должно быть хорошо!
- Могу ли я приготовить этот томатный джем с консервированными помидорами вместо свежих? Мы сами не пробовали варить это варенье из консервированных помидоров, поэтому точно не могу сказать, чем это варенье получится. Я подозреваю, что вам нужно будет внести другие изменения в рецепт, чтобы он стал таким же на вкус.
- Можно ли заморозить варенье вместо консервирования? Мы сами не пробовали замораживать это варенье, но может сработать.(Я бы посоветовал сначала попробовать его с небольшой партией, чтобы посмотреть, как он тает.)
- Можно ли приготовить томатный джем в мультиварке? Нет, в мультиварке не пойдет. Поскольку мультиварка — это закрытая емкость для готовки, она не позволит жидкости превратиться в желаемую консистенцию джема.
Этот пост был впервые опубликован на Семейном празднике в августе 2013 года. Мы обновили фотографии и опубликовали, но вкусный рецепт остался прежним. (Прокрутите вниз, чтобы прочитать все восторженные отзывы!)
Вы можете попробовать и другие рецепты из помидоров:
Распечатать часы значок часовСливовые помидоры весом 4 фунта или другие сорта томатов, например виноградные или черри
1 чашка нарезанного свежего базилика
1 чашка сладкого лука, например, видалия, нарезанного
½ стакана коричневого сахара
1 ½ стакана сахарного песка
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки кориандра
¼ чайная ложка тмина
1/8 стакана яблочного уксуса
1/8 стакана бальзамического уксуса
Сок одного лимона
Ключевые слова: томатный джем, рецепт домашнего томатного джема
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Небольшая партия джема из помидоров черри —
Этот рецепт Варенье из помидоров черри прекрасно подходит для бутербродов, гамбургеров, яиц, пиццы и многого другого.Возможности безграничны! Это сладкое и соленое варенье — лучший способ использовать сад, полный свежих помидоров черри!
По этому рецепту получается всего лишь небольшая партия, примерно на одну чашку, но если вы влюбитесь в него, вы можете легко удвоить или утроить рецепт. Может, подарить банку друзьям!
Этот сладкий, липкий, пикантный рецепт имеет идеальный баланс острого томатного вкуса и сладости, что придает пикантность множеству рецептов и закусок!
Как использовать варенье из помидоров черри
- Намазывать на бутерброды.Прекрасно сочетается с индейкой и ростбифом.
- Используйте в качестве приправы для бургеров вместо обычного кетчупа.
- Добавьте немного яйца, например, эти яичные чашки, омлет или фриттата
- Намажьте тост с авокадо
- Добавьте его в заправку для салата или винегреты
- Добавьте в супы
- Полейте пиццу
- Подавайте на мясной доске с колбасные изделия и сыры
ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ
- Спелые помидоры черри — Для получения наилучшей консистенции важно убедиться, что помидоры черри созрели.Незрелые помидоры становятся тёплыми и плохо разлагаются в процессе кипячения до мягкой консистенции джема. Виноградные помидоры — хорошая замена.
- Оливковое масло — Я предпочитаю использовать оливковое масло с мягким вкусом при приготовлении, чтобы вкус был более сбалансированным. Цель оливкового масла в этом рецепте — просто обжарить лук, поэтому любое масло с мягким вкусом подойдет так же.
- Лук — Я использовал белый лук в этом рецепте и явно забыл включить его на картинке выше.По этому рецепту требуется одна небольшая луковица или около 1/3 чашки репчатого лука, очищенного и мелко нарезанного.
- Коричневый сахар — Помидоры — это очень кислые фрукты, а коричневый сахар снижает кислотность и добавляет сладость, а также консистенцию джема в этот рецепт варенья из помидоров черри. При измерении коричневого сахара не забудьте положить коричневый сахар в мерную чашку, чтобы получить точное измерение.
- Сидровый уксус — Уравновешивает сладость и добавляет великолепный аромат.Вы также можете использовать белый или красный винный уксус, если хотите.
- Тертый имбирь — Добавляет немного остроты и хорошо сочетается с помидорами
- Хлопья чили — Немного специи никому не повредит! Добавьте больше или меньше, в зависимости от того, насколько острым вы любите пищу.
- Соль
Как приготовить варенье из помидоров черри
На приготовление этого рецепта уходит всего 40 минут, и он добавит аромата вашим любимым блюдам на несколько недель.Просто храните, дайте ему немного остыть, прежде чем переложить его в небольшую банку с вареньем, и запечатайте в холодильнике на срок до трех недель.
ИНСТРУКЦИЯ
Соте с луком
- Добавьте оливковое масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь.
- Добавьте лук и соте на 3-5 минут или пока лук не станет слегка карамелизированным и мягким.
Приготовление томатно-лукового джема
- Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, яблочный уксус, коричневый сахар, тертый имбирь, хлопья чили и соль.
- Перемешать и переложить в миску. Поначалу жидкости не будет много, но по мере того, как помидоры нагреваются, они выделяют влагу.
- Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться около 30 минут, пока ингредиенты не загустеют и не превратятся в джем.
- Снять с огня. Дайте остыть, а затем переложите в небольшую банку для варенья или стеклянную емкость с крышкой. Закройте и храните в холодильнике и наслаждайтесь по своему желанию до двух недель.
Можно ли заморозить томатный джем?
Если вы похожи на меня и имеете свой собственный сад с помидорами черри, вы можете сделать целую лодку этого варенья, чтобы наслаждаться им круглый год! Просто удвойте или утроьте рецепт и поместите в отдельные стеклянные банки, дайте полностью остыть в холодильнике, а затем перенесите в морозильную камеру.В следующий раз, когда вам понадобится еще, разморозьте в холодильнике!
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИГОВОРЫ ДЛЯ УЖА И ОБЕДА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ
Все эти рецепты можно использовать как добавку к любимым блюдам.
Средняя кастрюля
Мерные чашки
Мерные ложки
Плита
Маленькая стеклянная банка с крышкой
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/3 стакана нарезанного лука
- 500 г помидоров черри, вымытых и нарезанных пополам
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 1/2 чайной ложки очищенного и натертого на терке имбиря
- 1/4 чайной ложки хлопьев чили или по вкусу
- 1/2 чайной ложки соли
Добавьте масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний или сильный огонь.
Добавьте лук и обжаривайте в течение 3-5 минут или пока он не станет слегка карамелизированным и мягким.
Добавьте помидоры, яблочный уксус, коричневый сахар, имбирь, хлопья чили, соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и дайте покипеть около 30 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими, а ингредиенты не загустеют до консистенции джема.
Дайте немного остыть, а затем переложите в небольшую стеклянную банку. Снять крышкой и хранить в холодильнике до 3 недель.
Порция: 1 столовая ложка | Калории: 41 ккал | Углеводы: 8,2 г | Белок: 0,3 г | Жиры: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,6 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 76 мг | Калий: 88 мг | Клетчатка: 0,4 г | Сахар: 7,6 г | Витамин А: 260 МЕ | Витамин C: 4,5 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,15 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.Прикрепите этот рецепт томатного джема на потом!
Томатный джем — Еда в банках
Это томатное варенье — один из самых популярных рецептов, которые я когда-либо публиковал. Даже не могу поверить в это, рецепт мне дал друг! Это лучше, чем самый вкусный кетчуп, который вы когда-либо пробовали. Фото обновила, но рецепт тот же.
Раньше у меня был фантастический коллега по имени Джон.Он был спокоен перед лицом хаоса, обладал жизнерадостным чувством юмора и умел не воспринимать вещи слишком серьезно. А его жена Эми оказалась моей родственной душой на кухне. Вы должны любить сотрудника, который привязан к хорошим людям.
Эми была первой, кто представил мне томатный джем, и теперь я не могу вернуться к жизни без него. Она дала мне банку с прилагаемым рецептом, и я ей бесконечно благодарен. Я использую его вместо кетчупа (с гамбургерами из индейки), а также в местах, где кетчуп не осмелится ступить (попробуйте его с мягким вонючим сыром.Это меняет жизнь).
Те из вас, кто привык консервировать помидоры, заметят, что этот рецепт не требует очистки этих помидоров от кожуры. Это не ошибка.
В первый раз, когда я приготовил партию, я подумал, что могу улучшить вещи, и очистил и засеял помидоры перед их приготовлением. Однако без этих кусочков готовое варенье было слишком сладким и совершенно без текстуры. Ему нужна кожица и семена. Не вынимайте их.
Ингредиенты
- 5 фунтов помидоров, мелко нарезанных
- 3 1/2 стакана сахара
- 8 столовых ложек сока лайма в бутылках
- 2 чайные ложки тертого имбиря
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка хлопьев красного чили
Инструкции
- Смешайте все ингредиенты в большой нереактивной кастрюле.Доведите до кипения, а затем уменьшите температуру до кипения. Регулярно помешивая, готовьте при слабом кипении, пока оно не превратится в липкую вязкую массу. Это займет от 1 до 1 1/2 часа, в зависимости от того, насколько высоко вы сохраняете тепло.
- Когда варенье достаточно прожарилось, снимите с огня и наполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски, накройте крышками и закрутите кольца. Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 20 минут.
- Когда время истечет, снимите банки с водяной бани и дайте им остыть.Когда банки станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, проверьте герметичность. Храните банки в прохладном темном месте до одного года.
Примечания
* Готовый выход по этому рецепту зависит от типа томата, который вы используете, ширины вашей сковороды и конечной толщины, до которой вы его готовите.
3,1
https://foodinjars.com/recipe/tomato-jam/Национальный центр консервирования домашних продуктов
Пряный томатный джем
с порошкообразным пектином
- 3 стакана подготовленных помидоров (приготовьте около 2¼ фунтов помидоров)
- 1½ чайной ложки тертой цедры лимона
- ½ чайной ложки молотого душистого перца
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайная ложка молотых гвоздик
- ¼ стакана лимонного сока
- 4½ стакана сахара
- 1 коробка порошкового пектина
Выход: Около 5 банок по полпинты.
Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».
Процедура:
Для подготовки томатов — Вымойте твердые спелые помидоры. Ошпарить, очистить и нарезать помидоры. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и медленно нагрейте до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание и подгорание. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически помешивая. Отмерьте 3 стакана приготовленных помидоров в большую кастрюлю.Добавьте цедру лимона, душистый перец, корицу и гвоздику.
для приготовления варенья — стерилизовать консервные банки. К подготовленным помидорам в кастрюле добавить лимонный сок. Отмерьте сахар и отложите. Добавьте измельченный пектин в подготовленные помидоры. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Сразу вмешайте сахар. Перемешать и довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать. Затем кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снять с огня. Снимите пену. Разлейте горячее варенье в горячие банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработка в банке с кипящей водой .
| Таблица 1. Рекомендуется время обработки Пряный томатный джем с порошкообразным пектином в консервной банке с кипящей водой. | ||||
| Время процесса на высотах | ||||
| Стиль упаковки | Размер банки | 0 — 1000 футов | 1,001 — 6000 футов | Выше 6000 футов |
| Горячий | Полпинты или Пинты | 5 мин. | 10 | 15 |
Этот документ был адаптирован из «Так легко сохранить», 6-е изд.
Сладко-соленый жареный томатный джем
Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Smithfield®. Мнения, рецепты + идеи все мои. Этот пост был обновлен 09/03/2019, чтобы добавить примечания о времени запекания томатов.
Сладкий и соленый с пикантными нотами специй, с жареными спелыми помидорами и карамелизованным луком, этот жареный томатный джем станет вкусной начинкой для всех летних блюд. Все, что нужно для этого незабываемого рецепта, — это свежие спелые помидоры, сладкий лук и немного любви.Мы наслаждались домашним томатным вареньем, сложенным в восхитительную пивную колбасу на гриле. ♥
Будьте готовы влюбиться в жареный томатный джем … серьезно.
После того, как вы попробуете этот рецепт, вы будете готовить жареный томатный джем, чтобы положить его на все. Намажьте его на хлеб, съешьте на бутерброде, как насчет гамбургера? Ага. Это томатное варенье горит.
Мое любимое блюдо, с которым можно его съесть? Вкусный и богатый выбор Smithfield® Craft Collection ™ Yuengling® Traditional Lager Bratwurst.Да, эти восхитительные колбасы сами по себе имеют прекрасный вкус, но этой девушке нравятся ее начинки и пиво. И ничто не подходит к этим пивным бутербродам лучше, чем традиционный лагер Yuengling.
Мы купили наш Smithfield Yuengling Bratwurst, Yuengling Traditional Lager и все наши летние любимые блюда на гриле в нашем местном магазине Kroger. Братвурст можно найти в ящике для мяса в вашем Kroger, и он готовится из высококачественной свинины.
Давайте приступим к делу о том, как приготовить жареный томатный джем:
Для наилучшего вкуса начните с красных спелых помидоров.Я рекомендую использовать помидоры рома или другой мелкий сорт. Я использовал смесь из двух, потому что это то, что у меня было под рукой. Ключ в использовании свежих помидоров.
Сначала удалите сердцевину из помидоров с помощью небольшого ножа для очистки овощей. Обязательно достали зелено-белую часть сердцевины.
Помидоры разрезать пополам. Затем выложите их открытой стороной вниз на противень с неглубокой кромкой. Не используйте масло или приправы. Запекайте помидоры в горячей духовке около 45 минут, пока они не станут жареными, а кожица легко снимется.
ПРИМЕЧАНИЕ. Время запекания помидоров БУДЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера и типа помидоров, которые вы используете, а также от того, насколько сильно нагревается ваша духовка. Проверяйте помидоры каждые 10-15 минут. Удалите их, когда кожа покрыта пузырями, а мякоть станет мягкой. См. Картинку ниже.
Обжарка помидоров усиливает вкус, карамелизирует их и придает более глубокий и сладкий вкус нашему томатному джему. Вы уже взволнованы?
Пока прелестные маленькие помидоры обжариваются, карамелизируйте лук в небольшом количестве масла на медленном огне.(Получите наш полный пошаговый рецепт внизу этого поста.)
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте подготовленные жареные помидоры, коричневый сахар и специи. Приправы могут быть моей любимой частью. Для этого томатного джема, вызывающего привыкание, мы использовали смесь сладких + пикантных специй, которая играет на вашем языке безумную игру.
Корица + кайенский перец. Душистый перец + толченый красный перец. Коричневый сахар + чеснок. Плюс один из моих любимых усилителей вкуса — свежий имбирь. Все эти вкусы превращаются в одну восхитительную начинку из колбасных колбас.
Сладкие и соленые специи и насыщенная карамель пива Yuengling повторяются в томатном джеме и колбасе.
Готовьте и перемешивайте смесь помидоров и лука, пока она не загустеет и не станет похожей на джем. (Примерно около часа.) См. Рецепт внизу этого поста, но вы хотите приготовить всю лишнюю жидкость из томатного джема, пока он не станет густым и густым. Наслаждайтесь Yuengling, пока ждете.
Пока томатный джем закипает, пора добраться до гриля и приготовить эти пивные братвурст с лагерным пивом Smithfield Yuengling ограниченной партией.Братвурст наполнен настоящим традиционным лагером юэнлинь.
Сочные колбасы так легко приготовить на гриле. Разогрейте гриль, готовьте и переворачивайте каждые несколько минут, пока он не прогреется и не подрумянится со всех сторон. (См. Полные инструкции по приготовлению на упаковке.)
Это летнее блюдо станет еще лучше с традиционным лагером юэнлин. Янтарное пиво идеально сочетается с пивными колбасами Smithfield.
Пивные бутыли идеально прожарены на гриле. Варенье из жареных помидоров готово к работе. Пора приготовить это вкусное блюдо.
Еще вкусные рецепты:
Шашлык на гриле с пивом + горчичная глазурь
Соус барбекю Char’s Beer BBQ
Запеченная сырная крупа Чеддер + крабовые лепешки
Легкие бутерброды со свиной вырезкой на гриле + Пикантное мясо
Роллы из свинины и перца по-испански
Классический южный картофельный салат
Предупреждение: вы можете приготовить двойную партию жареного томатного джема и пивной колбасы Yuengling.(Ваши друзья захотят забрать ваш с собой домой.)
Какой ваш любимый рецепт пивных колбасок? Мы хотели бы услышать о ваших идеях, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии внизу этого сообщения.
Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием. Вы также можете подписаться на нас на Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram , чтобы узнать о наших последних и лучших идеях.
Жареный томатный джем
Это домашнее сладкое и соленое томатное варенье наполнено ароматом жареных спелых помидоров и карамелизированного сладкого лука. Медленно сваренный с коричневым сахаром, душистым перцем, имбирем и кайенским соусом, этот рецепт станет идеальной добавкой или приправой, если вам нужен вау-аромат.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Соус для блюд
Кухня Американская
Порций 8
Калорий 90 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
- 2 фунта помидоров рома
- 2 средних лука видали
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана темно-коричневого сахара в упаковке
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 4 зубчика чеснока мелко измельченного
- 1 столовая ложка имбиря свежий, мелко натертый
- 4 измельченных сушеных чили Fresno, более или менее по вкусу
- 1 чайная ложка морской соли
- ¼ чайная ложка кайенского перца
- ¼ чайная ложка корицы
- ¼ чайная ложка тмина
- & frac18; чайная ложка молотого душистого перца
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов.
С помощью ножа для очистки овощей вырежьте сердцевину помидоров. Разрежьте каждый помидор пополам и выложите разрезанной стороной вниз на неглубокий противень с бортиком.
Выпекать 45 минут. Дайте помидорам остыть. Осторожно снимите кожуру, она сразу отклеится. Нарежьте жареные помидоры кусочками по ½ дюйма.
Пока помидоры жарятся, растопите масло в кастрюле из нержавеющей стали среднего размера. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами.
Добавьте лук в масло и перемешайте. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.
Добавьте помидоры, коричневый сахар, уксус и все специи в лук. Нагрейте смесь томатного джема до кипения, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа или более, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Варить, пока смесь не станет густой, густой и по консистенции не будет напоминать варенье.
Снимите с огня и храните в закрытой банке. Если не использовать немедленно, охладите.
Примечания
Храните остатки в холодильнике. Информация о пищевой ценности предоставлена ТОЛЬКО для жареного томатного джема. Информацию о колбасах, булочках и других начинках см. На упаковке. Вы можете найти Smithfield Yuengling Bratwurst в местном магазине Kroger. Чтобы сэкономить, нажмите здесь! ПРИМЕЧАНИЕ. Время запекания помидоров БУДЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ в зависимости от размера и типа помидоров, которые вы используете, а также от того, насколько сильно нагревается ваша духовка.Проверяйте помидоры каждые 10-15 минут. Удалите их, когда кожа покрыта пузырями, а мякоть станет мягкой. См. Картинку ниже.Nutrition
Порция: 1 г Калории: 90 ккалУглеводы: 18 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 3 мг Натрий: 313 мг Калий: 297 мг Волокно: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 25 IU мг Витацин 9000 .