Пирог на кислом молоке » Рецепты — готовим дома
Зачастую вашим домочадцам так хочется чего-нибудь сдобного, а в магазин бежать лень, да и «финансы поют романсы»! И тогда в голову хозяйке приходит мысль о домашней выпечке. Ведь правда, почему бы не порадовать своих близких вкусным ароматным пирогом на ужин? Тем более, если в холодильнике имеется что-то вроде простокваши, кефира или кислого молока.
Мы предлагаем вам несколько простых рецептов аппетитных пирогов, справиться с приготовлением которых в силах даже ребенок. И, что немаловажно, все они действительно экономные, а нужные ингредиенты найдутся в каждом доме. Если же вы чего-то из необходимых продуктов не обнаружили в своем холодильнике,- не беда, они практически все взаимозаменяемы. Не бойтесь экспериментировать! Радуйте себя и своих близких приятными мелочами.
Пирог с фруктами на кислом молоке
Ингредиенты:
- фрукты по вкусу
- кислое молоко, можно кефир — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- мука — 2-3 стакана
- яйца — 2-3 шт
- сода — 1 ч.л.
Взбейте сахар и яйца веничком или в блендере. Добавьте кислое молоко в эту смесь и перемешайте до однородной массы. Теперь всыпьте тонкой струей муку, одновременно перемешивая. Погасите соду уксусом (можно не гасить) и добавьте. Тесто необходимо вымешивать минут 5 — 10.
Доводите тесто до консистенции густой сметаны. Очистите и нарежьте ваши фрукты. Фрукты берите на свой вкус,- это могут быть как яблоки, груши, так и киви, бананы,- все что угодно! Все рано получится очень вкусно! Залейте тесто в форму.
А затем выкладывайте фрукты на тесто (здесь вы можете проявить свою творческую фантазию, если есть желание). Теперь осталось поставить пирог в духовку, которую вы предварительно не забыли разогреть до 180 градусов. Это идеальный режим для хорошего и плавного подъема теста. Выпекайте 30 – 35 минут. Проверяем готовность зубочисткой или спичкой. Приятного аппетита!
Шоколадный пирог на кислом молоке
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 2 стакана (стакан 200 мл)
- Какао — 2 ст. ложки (с горкой)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 0,5 стакана
- Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Орехи грецкие — 4-5 шт. (по желанию)
- Курага — 5-6 шт. (по желанию)
Как обычно, включите духовку. Для того, чтобы заранее разогреть ее до 180 градусов. Измельчите орехи и курагу. Можно обойтись и без этих ингредиентов, либо взять другие сухофрукты, но с этими получается особенно вкусно. В первую миску вы должны всыпать необходимое количество сухих ингредиентов.
А во вторую — влить кислое молоко, подсолнечное масло и добавить туда же яйцо. Не ленитесь разделять сыпучие и жидкие продукты,- это очень важно. Размешайте ингредиенты в двух мисках. Хорошо, если для размешивания жидкой массы вы воспользуетесь блендером. Теперь смешайте до однородной массы содержимое двух мисок (снова блендер в помощь).
Должно получиться тесто чуть гуще сметаны. Добавьте в тесто курагу и орехи. Еще раз перемешайте все веничком. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и поместите туда наше тесто. Дайте ему «прийти в себя» минут 5 при комнатной температуре, а затем смело отправляйте в разогретую духовку. Выпекайте минут 35 — 40. Готовность пирога проверяйте с помощью зубочистки. Это банальный, но самый надежный способ. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. Готово!
Пирог на кислом молоке с ягодами
Ингредиенты:
- сахар-песок — 1 стакан
- ванильный сахар — 1-2 ч. ложки
- яйца — 2 штуки
- кислое молоко — 1 стакан
- разрыхлитель или пищевая сода — 1 ч. ложка
- пшеничная мука высшего сорта — 2 стакана
- любые свежие ягоды — 1 стакан
- растительное масло без запаха для смазывания формы — 1 ч. ложка
Выпекаться пирог будет в духовке, поэтому включайте ее заранее и прогреваем до 200 градусов. Перед тем. Как начать замешивать тесто, помойте ягоды, если надо. Удалите из них косточки. Если вы используете малину, то не мойте ее,- развалится. Бактерицидные свойства этой ягоды обеспечивают нам полную безопасность. Взбейте миксером сахар, ванильный сахар и яйца в течение 2 минут.
Влейте в полученную массу кислое молоко, добавьте разрыхлитель или соду. Все это хорошо перемешайте веничком или специальной лопаткой. Затем добавьте к массе просеянную через сито муку. Снова все перемешайте. Следите за тем, чтобы не осталось комочков. Помешивая веничком, доведите тесто до консистенции густой сметаны. Осталось всыпать в тесто ягоды и перемешать. Форму необходимо смазать тонким слоем масла, затем влить в нее тесто.
Лучше отдать предпочтение форме с меньшим диаметром,- так пирог лучше пропечется (в идеале подойдет сантиметров 20) . Теперь отправляйте форму с тестом в горячую духовку, а чтобы низ пирога не подгорел, на дно духовки установите металлическую чашку с водой. Готовиться ягодный пирог будет 35-45 минут. Пирог готов, когда он хорошо поднялся, а верх красиво зарумянился. Старайтесь контролировать процесс через стекло, не открывая дверцу духовки, так как от перепада температур выпечка может не подняться.
Достав готовую выпечку, дайте ей остыть 7-10 минут, а уж потом подавайте к столу. Румяный пирог с ягодами на кислом молоке украсит любое семейное чаепитие! По желанию верх пирога вы можете дополнить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Летом готовьте такой пирог с сезонными свежими ягодами, а зимой – с замороженными, консервированными, либо с вареньем. В любом случае получится вкусно, ароматно, а значит по-домашнему уютно!
Кекс на кислом молоке
Ингредиенты:
- Кислое молоко — 250 Миллилитров
- Апельсин — 1 Штука
- Курага — 50 Грамм
- Мука кукурузная — 10 Грамм
- Мука пшеничная — 350 Грамм
- Сахар — 200 Грамм
- Соль — 7 Грамм
- Ванилин — 3 Грамма
- Сливочное масло — 155 Грамм
- Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
- Сода — 1 Чайная ложка
- Яйцо — 3 Штуки
- Шоколад — 100 Грамм
Растопите в микроволновке сливочное масло, добавьте к нему сахар и яйца. Взбейте все эти ингредиенты с помощью миксера. Далее вкиньте цедру с апельсина и ванилин. Просейте муку через ситечко, размешав её с содой и разрыхлителем. Данную смесь аккуратно, не спеша тонкой струей всыпьте в масляную, при этом постоянно помешивая веничком.
Потом таким же способом вливайте кислое молоко. Так вы избежите образования комочков. Добавьте в полученную массу нарезанную курагу. Всё вместе перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, а сверху посыпьте кукурузной мукой. Влейте тесто в форму, поставьте будущий кекс выпекаться в духовку на 40 минут. Растопите немного шоколада (лучше — на водяной бане), полейте им готовый кекс. Подавайте кекс на кислом молоке к столу с чаем.
Простой пирог на кислом молоке
Ингредиенты:
- Яйца — 2-3 Штук
- Сода — 1 Чайная ложка
- Мука — 2-3 Стаканов
- Фрукты, ягоды — 1 Стакан (по желанию)
Разогрейте духовку сразу до 180 градусов, потому что тесто готовится очень быстро! Вбейте в миску яйца, всыпьте сахар, всё взбейте. Добавьте кислое молоко или кефир, перемешайте, добавьте муку с содой. Полученное тесто должно быть, как густая сметана. По желанию можете добавить любые ягоды, нарезанные фрукты. Для придания более нарядного вида можно их выложить фигурно по дну формы.
Вылейте тесто в предварительно смазанную маслом форму, поставьте его в духовку. Ставим форму с тестом в горячую духовку, а чтобы низ пирога не подгорел, на дно духовки устанавливаем металлическую чашку с водой. Готовиться ягодный пирог будет 35-45 минут. Пирог готов, когда он хорошо поднялся, а верх красиво зарумянился. Дайте пирогу остыть 10 — 15 минут и подавайте к столу. Вот и всё, радуйте своих домочадцев простой и вкусной выпечкой!
Ягодный пирог | Рецепт ягодного пирога на кислом молоке
Что еще готовить в это время года, как не ягодный пирог? Особенно если открываешь холодильник, а там еще и пакет забытого молока. Скисло? Тем лучше!
Не стану расхваливать достоинства ягодной выпечки вообще и ягодных пирогов в частности, они и так очевидны. Напомню только, что век свежих ягод короток, и стоит поторопиться. Конечно, супермаркеты под рукой круглый год, и подснежники нынче растут даже в декабре, а малина наливается огнем в сентябре, но такого аромата и природной спелости, как в свой родной сезон, ягодам не видать.
Итак, берите для рецепта любую сезонную ягоду — клубнику, малину, смородину, чернику, крыжовник и т. д. Берите по отдельности или смешивайте в любых сочетаниях.
Другой ингредиент пирога — кислое молоко. У такого выбора есть свои преимущества. Во-первых, не пропадать же добру: то и дело в хозяйстве обнаруживается некоторое его количество — купили несвежее молоко или не успели использовать. Как бы там ни было, вылить не поднимается рука, и на этот случай у практичной хозяйки всегда есть (или должна быть!) пара-тройка рецептов.
Самые ходовые рецепты из кислого молока – творога и выпечки, и если говорить о выпечке, то лучше всего удаются блинчики, оладьи, пирожки или домашние пироги с ягодами.
Однако оладушки с пирожками можно и зимой напечь, а сейчас у нас ягодный сезон на дворе. И кроме того, приготовить ягодный пирог проще и быстрее, чем любую мелкую выпечку, и калорий он содержит меньше, так как масло не используется. В общем, выбираем ягодный пирог — простой и гениальный, как всякая правильная домашняя выпечка.
Время: 10 минут на замешивание + 35-45 на выпекание / Порций: 6 / Форма Ø 20 см
Ингредиенты
- сахар-песок 1 стакан
- ванильный сахар 1-2 ч. ложки
- яйца 2 штуки
- кислое молоко 1 стакан
- разрыхлитель или пищевая сода 1 ч. ложка
- пшеничная мука высшего сорта 2 стакана
- любые свежие ягоды 1 стакан
- растительное масло без запаха для смазывания формы 1 ч. ложка
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Выпекаться пирог будет в духовке, поэтому включаем ее заранее и прогреваем до 200 градусов.
Готовим ягоды: моем, обсушиваем, если ягоды с косточками, то косточки удаляем. И позволю себе совет: не мойте малину! Не мойте, и все тут, особенно если купили у бабушек на рынке, а тем более, если собрали ее сами.
Выкладываем в чашку сахар, ванильный сахар и яйца,
взбиваем миксером на высокой скорости в течение 2-3 минут.
Выливаем ко взбитой массе молоко, выкладываем разрыхлитель или соду, хорошо перемешиваем ложкой или лопаточкой.
Добавляем к массе муку, просеивая ее через сито.
Размешиваем тесто аккуратно ложкой, чтобы не осталось комочков. Вот такая кремообразная консистенция должна получиться.
Осталось всыпать в тесто ягоды и перемешать.
Форму смазываем тонким слоем масла, выкладываем в нее тесто. Понятно, что чем меньшего диаметра будет использоваться форма, тем выше получится пирог. У меня форма диаметром 20 см.
Ставим форму с тестом в горячую духовку, а чтобы низ пирога не подгорел, на дно духовки устанавливаем металлическую чашку с водой. Готовиться ягодный пирог будет 35-45 минут.
Пирог готов, когда он хорошо поднялся, а верх красиво зарумянился. Однако контролировать процесс лучше, не открывая духовой шкаф, а просто наблюдая через стекло, иначе от перепада температур пирог «опадет».
Даем ягодному пирогу остыть 7-10 минут, достаем из формы и подаем к столу.
Румяный пирог с ягодами на кислом молоке украсит любое семейное чаепитие, ему не помешает то, что он простейший, ведь настоящая домашняя выпечка очень обаятельна! По желанию верх пирога можно дополнить сахарной или шоколадной глазурью. И если летом проблем со свежими ягодами нет, то зимой по такому рецепту можно приготовить пирог с мелконарезанными яблоками или любыми замороженными или консервированными ягодами и фруктами.
Выпечка и десерты с кислым молоком, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Пшеничная мука 1 стакан
Ржаная мука 1 стакан
Геркулес 1 стакан
Сахар ⅓ стакана
Соль 1 чайная ложка
Кислое молоко 1 стакан
Сода 1,5 чайные ложки
Сливочное масло 30 г
Изюм по вкусу
Арахис по вкусу
Пирог на кислом молоке 🥧 по простому пошаговому рецепту с фото
Простые и вкусные рецепты пирогов
Редактор
Как приготовить пирог на кислом молоке: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.
1 час 10 минут -1 час 20 минут5/5 (1)
В представленной статье подробно описывается простой и довольно быстрый рецепт пирога на кислом молоке. Досконально изучив его, вы научитесь правильно замешивать однородное, жидковатое тесто, которое после выпечки становится пышным, легким и невероятно ароматным. Кроме этого, вы узнаете, каким способом нужно нарезать яблоки, чтобы они достигли нужной мягкости во время выпекания в духовке. Помимо прочего, вы освоите простую методику формирования и украшения пирога.
Кухонная техника и утварь: разъемная форма для выпечки диаметром 20 см, деревянная разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, мелкое сито, пара вместительных глубоких мисок, крупный венчик, пекарская бумага для выпечки.
Ингредиенты
| куриное яйцо | 3 шт. |
| кислое молоко | 250 мл |
| гранулированный сахар | 270 г |
| ванильный сахар | 10 г |
| поваренная соль | 1 щепотка |
| пшеничная мука | 400 г |
| пищевая сода | 10 г |
| сочное яблоко | 3 шт. |
| сливочное масло | 30-40 г |
Пошаговое приготовление
Замесим тесто
- В глубокую миску для замеса теста высыпаем 250 г гранулированного сахара и 10 г ванильного сахара.
- Туда же добавляем 1 щепотку соли и разбиваем 3 куриных яйца.
- При помощи венчика хорошенько взбиваем яйца с сухими продуктами.
- В получившуюся смесь вливаем 250 мл кислого молока и всыпаем 10 г пищевой соды.
- Снова тщательно перемешиваем составляющие до получения однородности.
- Отдельно просеиваем через мелкое сито 400 г пшеничной муки высшего сорта. Небольшими порциями добавляем муку в яично-молочную смесь.
- Венчиком замешиваем однородное, жидковатое тесто, которое по своей консистенции очень схоже с густой сметаной.
Подготовим начинку
- Три крупных и сочных яблока хорошенько промываем проточной водой.
- Разрезаем каждый фрукт пополам, а затем удаляем сердцевину и семена.
- Нарезаем плоды тонкими пластинками, толщина которых 2-3 мм.
Собираем и выпекаем пирог
- Дно разъемной формы застилаем пекарской бумагой.
- Бока формы обильно смазываем мягким сливочным маслом.
- На дно формы выкладываем половину от общей массы яблок. Раскладываем дольки в произвольном порядке.
- Поверх фруктов заливаем приготовленное тесто, а затем разравниваем его силиконовой лопаткой.
- Верхушку пирога формируем из оставшихся яблок, только на этот раз аккуратно раскладываем их по кругу, чтобы готовящееся изделие получилось аппетитным и красивым.
- Присыпаем получившийся пирог 20 г сахарного песка, равномерно распределив его по всей поверхности изделия.
- Прогреваем духовку до температуры 180-190°С. Помещаем заготовку в раскаленную печь. Выпекаем пирог на протяжении 50 минут.
- Готовое лакомство извлекаем из формы, а затем оставляем остывать на решетке, предварительно выставленную на стол. Нарезаем яблочный пирог на порционные кусочки, после чего подаем его к чаю.
Видеорецепт
Представленный видеоролик подробно показывает, как без посторонней помощи быстро и легко приготовить яблочный пирог на кислом молоке.
Пирог, сделанный на кислом молоке по описанному рецепту, обладает необыкновенно нежной и воздушной текстурой, а наличие в составе яблок придает ему шикарный изумительный аромат и обалденный вкус с потрясающей яблочной кислинкой. А какую начинку вы используете для пирога на кислом молоке? Если есть желание, то опишите в комментариях свои версии этого угощения. Приятного аппетита!
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Простой пирог на кислом молоке
Вам стоит один раз приготовить этот быстрый и простой пирог на кислом молоке, как вы влюбитесь в этот рецепт! Самое главное все ингредиенты наверняка найдутся на вашей кухне, а разнообразие начинок всегда будет открывать этот пирог с новым вкусом!
Также смотрите рецепт Быстрого пирога на молоке
Вам понадобятся:
- 1 стакан кислого молока;
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана муки;
- 2 яйца;
- Сода.
Как приготовить пирог на кислом молоке?
Первым делом нужно смешать стакан сахара с 2 яйцами.
Взбиваю все венчиком, можно также сделать это все вилкой. Тесто легко замешивается, поэтому не обязательно пользоваться миксером.
Далее добавьте кефир и перемешайте.
Добавьте чайную ложку соды.
Добавьте муки. Тесто должно выйти достаточно плотным, как густая сметана.
Я испекла пирог на кефире со свежими яблоками. Для этого взяла два яблока, одно нарезала кубиками (оно ложится в тесто), второе дольками для декорации.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
Далее я сверху разложила яблочные дольки. Вы можете использовать абсолютно любые ягоды, фрукты и орехи для начинки.
Выпекайте в духовке при температуре 160-180 градусов до готовности. Проверить готовность сухой зубочисткой – сделайте прокол в самом высоком месте, если осталась сухой, значит пирог готов!
У меня он выпекался около 60 минут.
Получился пирог на кефире очень мягким, воздушным и нежным! А благодаря его простому и быстрому рецепту, готовлю его достаточно часто.
Попробуйте один раз приготовить его, и он наверняка попадет в копилку ваших любимых домашних рецептов!
Полезные статьи
Пирожки на кислом молоке – простой рецепт домашней выпечки
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана
- Яйца – 1 штука
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Масло подсолнечное (в тесто) – 25 мл
- Масло подсолнечное (для обжарки) – 100 мл
- Сода – 0,5 чайной ложки
- Кислое молоко – 1 стакан
- Сахар – 1 столовая ложка
- Начинка – любая
Домашняя выпечка, приготовленная своими руками, – это всегда вкусное лакомство, которое невозможно сравнить с магазинным продуктом. В такое блюдо добавляются натуральные ингредиенты, а готовится оно с любовью и заботой. Поэтому в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт быстрых пирожков. Один из таких рецептов — пирожки на кислом молоке.
При этом можно использовать остатки скисшего молочного продукта, а не просто их утилизировать. Главное преимущество предложенного рецепта пирожков с кислого молока – не нужно возиться с дрожжами, часами настаивать тесто и переживать, чтобы основа хорошо подошла. Такое блюдо будет готово всего за 40 минут без особых усилий и хлопот.
Особенности приготовления выпечки на кислом молоке
Чтобы сделать вкусные пирожки, нужно правильно подготовить тесто. Есть одна хитрость приготовления теста на кислом молоке для пирожков – добавить в тесто соду. Карбонат натрия предварительно не гасят уксусом, так как кислоты достаточно в кислом молоке. При этом тесто должно хорошо вылежаться (30-40 минут), чтобы начался процесс брожения.
Муку перед добавлением в тесто обязательно просеять, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Молочный продукт должен хорошо прокиснуть до образования домашней простокваши. Также молоко нельзя использовать в холодном виде, его нужно обязательно подогреть в микроволновке или в теплой воде до 36-40 градусов. Таким образом, тесто будет легким, пышным и воздушным.
Быстрое тесто на кислом молоке
Начинать приготовление теста из кислого молока на пирожки в духовке следует с сыпучих ингредиентов.
- Первым делом нужно просеять муку в миску, используя для этого сито или специальное приспособление с сетчатым дном и железной ручкой.
- В муку добавить соду и все хорошо размешать. Тем временем в чаше миксера вбить яйцо, добавить соль и сахар.
- Яичную массу немного взбить до появления легкой пены. Затем из муки сформировать холмик и сделать внутри небольшое углубление.
- В получившуюся ямку нужно вылить взбитые яйца. После этого сразу же влить в углубление растительное масло и смешать его с яичной массой внутри муки.
- Следующий шаг приготовления теста без дрожжей для пирожков – ввести порциями подогретое кислое молоко к муке.
- Одновременно нужно начать перемешивать тесто деревянной ложкой. Таким способом постепенно влить весь объем кисляка, не забывая размешивать тесто.
- Далее бездрожжевую основу нужно переложить на припыленную мукой поверхность (разделочную доску).
- Осталось только хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно стало эластичным, податливым и не липло к рукам. Можно добавить еще немного муки, если основа получилась жидкой. Но не нужно делать слишком тугое тесто, так как оно плохо поднимется, и выпечка окажется жестковатой.
- Последний шаг рецепта теста для жареных пирожков на кислом молоке – убрать бездрожевую основу снова в миску, хорошо накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут для расслойки. Например, отправить в мультиварку и выставить программу «Тесто».
Спустя указанное время можно приступать к приготовлению пирожков на кислом молоке.
Выбор начинки для пирожков
Для жареных пирожков на кислом молоке помимо приготовления бездрожевого теста, нужно также определиться с начинкой. В качестве начинки можно выбрать практически все ингредиенты. Для сладких пирожков идеально подойдут: свежие ягоды, фрукты, варенье или сухофрукты, творог.
Чтобы приготовить соленые пирожки, можно наполнить полуфабрикаты овощами, например, обжарить лук, морковь и капусту, подготовить картофельное пюре, отварить печень с яйцами или обжарить грибы, добавить рубленое мясо или консервы из рыбы. Главное преимущество такого теста – абсолютно любая начинка прекрасно сочетается с быстрым тестом на кислом молоке для пирожков.
Приготовление жареных пирожков
Когда тесто подошло, можно приступать к самому процессу готовки пирожков на кислом молоке на сковороде.
- Бездрожевую основу нужно раскатать в пласт толщиной не более 1 см.
- Используя стакан, выдавить из теста кружочки. Остатки теста собрать воедино и повторить процесс создания заготовок.
- Можно также сразу скатать тесто колбаской и нарубить кусочками по 1-1,5 см. В таком случае кружочки необходимо еще размять в руках, формируя лепешку.
- В середину круглой заготовки нужно положить начинку.
- Края заготовки защипнуть мокрыми пальцами рук и приплюснуть полуфабрикат с двух сторон. Повторить процесс для каждой заготовки.
- Подготовленные полуфабрикаты выложить на присыпанную мукой разделочную доску.
- Тем временем нужно разогреть в сковороде подсолнечное масло. Растительного жира в сковороде должно быть ровно столько, чтобы покрыть полуфабрикат на несколько сантиметров. После этого выложить пирожки на раскаленную сковороду.
- Жарим пирожки на кислом молоке до зарумянивания с каждой стороны (примерно 7-10 минут). При этом установить средний огонь.
- Готовые пышные и румяные пирожки на кислом молоке, приготовленные на сковороде, нужно разложить на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки жира. Таким образом, выпечка будет не только вкусной, но еще и легкой.
Также пирожки на кислом молоке можно выпечь в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления духовых пирожков – 25-30 минут в зависимости от размеров полуфабрикатов. А если перед отправкой пирожков в духовку смазать заготовки яйцом, то выпечка будет блестящей, румяной и золотистой.
Готовые пирожки на основе бездрожжевого теста на кислом молоке остудить и подавать со сметанным соусом или домашним йогуртом. Из напитков можно отварить компот из сухофруктов или заварить ароматный чай.
Как испечь пирог на кислом молоке с любой начинкой
Это досталось нам от бабушек: если скисло молоко, пришло время что-нибудь испечь! Действительно, выпечка на таком молоке гораздо лучше той, что основана на воде. Несколько простых и интересных пирогов мы предлагаем приготовить к вечернему чаю уже сегодня.
Рецепт пирога с вареньем на кислом молоке 
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| соды — | 5 г |
| кислого молока — | 220 мл |
| варенья — | 180 г |
| сахара — | 180 г |
| муки — | 680 г |
| грецких орехов — | 80 г |
| яиц — | 2 шт. |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 299 Ккал |
Алгоритм действий:
- В небольшую миску вбить яйца и всыпать к ним сахар. Взбить все вилкой или венчиком, сахар должен максимально растаять, а у яиц – образоваться пенка;
- В другой емкости смешать кислое молоко с вареньем;
- В еще одну миску побольше просеять муку, а затем в нее порциями влить кефирную массу;
- Добавить соду и все вымешать с помощью миксера;
- Орехи следует прокалить на сухой сковороде, а затем перебить их в блендере или смолоть мясорубкой. Добавить к общей массе и перемешать;
- Должно получиться довольно жидкое тесто;
- Взять форму для выпекания, нанести малое количество масла;
- Влить в нее все тесто, при необходимости разровнять его лопаткой или ложкой;
- Выпекать минут сорок на среднем огне. Для красоты посыпать пудрой, когда пирог уже остынет. Если сделать это раньше, сахарная пудра просто растает.
Пирог на простокваше с персиками
- 2 яйца;
- 340 г муки;
- 7 г соды;
- 5 мл уксуса;
- 220 г сахара;
- 7 г ванильного сахара;
- 190 мл кислого молока;
- 4 персика;
- 30 г сливочного масла.
Сколько по времени – 50 минут.
Питательность на 100 г – 205 ккал.
Алгоритм действий:
- С помощью миксера смешать яйца и сахар. Чтобы было вкуснее, можно использовать только желтки, но тогда их нужно минимум четыре. Перебивать оба продукта до тех пор, пока сахар полностью не растает;
- Просеять сюда же муку, влить кислое молоко, добавить ванильный сахар и все снова перемешать миксером;
- Соду прямо в ложке полить уксусом и эту шипящую смесь добавить в тесто, перемешать;
- Масло предварительно вытащить из холодильника, хотя бы за полчаса до готовки. Им нужно качественно смазать форму для выпекания;
- Персики помыть, косточки из них вытащить и плодоножку тоже убрать, если она есть. Саму мякоть порезать на слайсы, не слишком тонко;
- Эти слайсы нужно выложить в форму для выпекания. Удобнее всего будет круглая форма, фрукты можно даже накладывать друг на друга;
- Затем их нужно залить жидким тестом и помочь ему растечься правильно;
- Выпекать примерно полчаса при 180 по Цельсию. По желанию, после выпекания пирог можно достать из формы, перевернув ее над тарелкой. Таким образом персики будут сверху, поэтому при выкладывании есть смысл делать это красиво.
Кефирный пирог с яблоками
- 230 г муки;
- 2 средних яблока;
- 7 г соды;
- 20 мл сока лимона;
- 15 мл меда;
- 220 г сахара;
- 220 мл кислого молока;
- 7 перепелиных яиц;
- 5 г корицы молотой.
Сколько по времени – 55 минут.
Питательность на 100 г – 213 ккал.
Алгоритм действий:
- Традиционно сначала нужно смешать яйца с сахаром при помощи миксера, нужно добиться хотя бы легкой пены сверху. Можно взять и куриные яйца, но они менее полезные. Хватит двух штук;
- Затем добавить сюда немного меда, молоко и соду, снова взбить. Если появились пузыри сверху, даже маленькие, то так и должно быть – работает сода ;
- В пышную молочную массу порциями просеивать муку, перемешивая тщательно обычным венчиком. Отставить в сторону тесто;
- Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры. Сердцевину вырезать;
- Мякоть нарезать произвольными кусочками, на них нужно полить немного сока лимона. Это предотвратит окисление яблок, они сохранят свою свежесть и светлый цвет. Одно яблоко будет вкусно заменить сладкой грушей, желательно мягких сортов;
- Яблоки присыпать корицей и между собой перемешать;
- Тесто вылить в форму, которую нужно либо смазать маслом, либо застелить пергаментом. Желательно, чтобы она не была очень глубокой;
- Далее выложить яблоки, стараться сделать это так, чтобы они равномерно распределились и не накладывались друг на друга;
- Запекать при 160 по Цельсию, пока не появится румяная корочка.
;
Рыбный пирог на кислом молоке
- 240 мл кислого молока;
- 45 мл подсолнечного масла;
- 11 г сухих дрожжей;
- 2 луковицы;
- 480 г муки;
- 3 г соли;
- 550 г рыбы;
- 15 г сахара;
- 10 мл сока лимона;
- 7 г приправы для рыбы;
- 80 г сливочного масла.
Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.
Питательность на 100 г – 218 ккал.
Алгоритм действий:
- Кислое молоко немного подогреть, но не кипятить. Растворить в нем дрожжи;
- После этого добавить сюда же сахар, подсолнечное масло и соль, перемешать;
- В отдельной миске просеять муку и частями добавлять ее в жидкую массу, постоянно перемешивая венчиком;
- Когда тесто станет довольно густым, его нужно переложить на стол и добавлять муку уже там, вымешивая руками. Оно должно перестать сильно липнуть к рукам;
- Собрать его в шар и вернуть обратно в миску;
- Накрыть теплым полотенцем и отставить в сторону где-то на час;
- Вытащить, снова немного вымешать руками и дать постоять еще полчаса;
- Очищенные луковицы нужно нарезать полукольцами или даже четверть-кольцами;
- Их нужно полить соком лимона и затем немного помять руками, чтобы выделился сок;
- Любую рыбу (хек, карп, минтай, судак и т.д.) нужно филировать. Внимательно осмотреть на наличие косточек, вытянуть их, сполоснуть мясо под водой и влагу убрать;
- Нарезать на кусочки, не слишком мелко, и обвалять их в приправе для рыбы. Если таковой нет, можно приготовить смесь из кориандра, базилика или любой другой пряной травы, солью, паприкой, перцем;
- Взять у теста 2/3 и раскатать ее. Толщина не должна превышать один сантиметр;
- Этот пласт нужно переложить в противень, предварительно смазанный маслом;
- На него необходимо переложить весь лук вместе с соком, распределить по всей поверхности ложкой;
- Далее так же выложить всю рыбу, нигде не оставлять пустое место. Маринад, оставшийся в миске, тоже нужно использовать;
- Сверху на кусочки мяса положить слайсы сливочного масла;
- Раскатать оставшуюся часть теста в такой же пласт и положить его сверху. Края защипнуть. Нужно, чтобы они были загнуты кверху, дабы сохранить сок внутри пирога;
- Проткнуть зубочкисткой в нескольких местах верхний пласт, дабы пар мог выходить;
- При желании поверхность пирога можно смазать яйцом для красивого цвета корочки;
- Готовить сорок минут при 170 по Цельсию, затем увеличить до 200 и готовить еще 15 минут. Если верх слишком быстро румянится, его нужно накрыть фольгой;
- Достать на деревянную доску, накрыть и дать отдохнуть двадцать минут.
Пирог с капустой и яйцом в мультиварке
- 4 яйца;
- 280 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 260 мл кислого молока;
- 4 г разрыхлителя;
- 470 г капусты;
- 5 г сахара.
Сколько по времени – 1 час и 40 минут.
Питательность на 100 г – 192 ккал.
Алгоритм действий:
- Капусту вымыть, снять первые листья, нашинковать. Присолить несколькими щепотками и помять руками, отставить в сторону;
- Три яйца смешать с молоком, а одно яйцо сварить вкрутую. Его нужно почистить и порезать на кубики;
- Сливочное масло добавить к молочной массе, перемешать. Всыпать сахар и добавить соли по вкусу;
- В отдельной миске просеять муку вместе с разрыхлителем, а затем сюда же влить остальные ингредиенты и замесить тесто;
- Чашу мультиварки смазать маслом, вылить в нее половину теста;
- Руками капусту отжать от воды и смешать с порубленным яйцом, а затем эту массу распределить по тесту;
- Залить оставшееся тесто и выбрать режим «Выпечка» на один час;
- Когда устройство пропищит, нужно оставить пирог еще минут на двадцать в тепле. А затем крышку мультиварки снять и извлечь чашу. Пирог нужно вытаскивать горячим.
Полезные советы
Чем кислее молоко, тем пышнее и вкуснее получается тесто. Поэтому не стоит переживать, если оно уже стало похожим на кефир или собралось в небольшие комочки. Главное, чтобы в нем не было признаков плесени, яркого зеленого цвета и неприятного запаха.
Если немного не хватает молока по количеству, его можно дополнить сметаной, кефиром или даже обычным молоком. Вода тоже подойдет, но лучше уж взять еще одно яйцо. Если же удар по вкусу ставится больше на начинку, чем на само тесто, то воду использовать можно спокойно.
Пироги на кислом молоке бывают разной сложности, но чаще всего они получаются с первого раза. Тесто универсальное, потому его можно использовать как для сладкой начинки, так и для несладкой – проблем для желудка не будет. Зато праздник вкуса обеспечен!