Начинки для самсы из слоеного теста: Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты

Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты

Узбекские треугольные пирожки так полюбилась жителям нашей многонациональной страны, что их научились готовить несколькими способами. Начинка для самсы может быть разной, и сегодня мы предложим вам простые рецепты любимой выпечки.

Классическая начинка

Самса – это очень вкусная выпечка, которую можно приготовить по любому поводу. Обычно ее делают из домашнего или готового слоеного теста, а в качестве начинки используют самые разные продукты. Это может быть мясо, овощи, сыр и даже творог. Но для начала мы хотим рассказать, как приготовить классическую начинку из баранины:

• Прокрутите через мясорубку 500 граммов мяса, жир или свежее сало.
• Лук мелко порубите ножом и соедините его с фаршем.
• Приправьте продукты молотым перцем и солью.

Добавьте в фарш две ложки воды и еще раз его перемешайте. Начинка получится сочной и очень вкусной.

Если у вас нет времени для готовки, а гости уже на пороге, то воспользуйтесь нашим рецептом. Для этой выпечки понадобится минимальное количество ингредиентов:

• Замороженное слоеное тесто – две упаковки.
• Мясной фарш – 500 граммов.
• Репчатый лук – три штуки.
• Соль, черный перец и зира – по вкусу.

Рецепт самсы с фаршем очень прост:

• Фарш смешайте с измельченным луком, солью и специями.
• Листы теста разморозьте в холодильнике, а затем разрежьте каждый на четыре части.
• Положите начинку в центр каждой заготовки и соедините края так, чтобы получился треугольник.
• Положите самсу на бумагу для выпечки и отправьте ее в хорошо разогретую духовку.

Через полчаса сочные свежие пирожки можно подавать гостям с чаем или любыми другими горячими напитками.

Самса с сыром и зеленым луком

Вкусные сытные пирожки можно быстро приготовить к завтраку или вечернему чаю.

Ингредиенты:

• Упаковка слоеного теста.
• 200 граммов голландского сыра.
• Пучок зеленого лука.
• Куриное яйцо.
• Смесь трав или специй – по вкусу.

Как готовится сырная начинка для самсы? Рецепт вкусных пирожков читайте ниже:

• Нарежьте размороженное тесто на квадраты (одна сторона примерно 10 сантиметров).
• Сыр порежьте ломтиками, а лук мелко порубите.
• Яйцо взбейте вместе со специями.
• На каждый кусочек теста положите начинку и придайте пирожкам форму конверта.

Смажьте заготовки яичной смесью и отправьте их запекаться на десять минут.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

• Вода – один стакан.
• Мука белая – три стакана.
• Соль – две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
• Две луковицы.
• Сало – 100 граммов.
• Зира и приправа для начинки – по вкусу.
• Сахар – две столовых ложки.
• Сливочное масло.
• Тыква.
• Яичный желток.
• Кефир – одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

• Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
• Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
• Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
• Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
• Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
• Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Самса слоеная с картофелем

Сытные пирожки, рецепт которых вы прочтете ниже, получаются очень вкусными и пышными. Для их приготовления вам будут нужны такие продукты:

• Тесто – замесите его из трех стаканов муки, одного стакана воды и соли.
• Картофель – шесть штук.
• Репчатый лук – четыре штуки.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Куриное яйцо.

Рецепт:

• Готовое тесто раскатайте, смажьте маслом и сверните пласт рулетом. Нарежьте заготовку одинаковыми кусочками и дайте им постоять в холодильнике некоторое время.
• Как готовится начинка для самсы из слоеного теста? Вам нужно просто очистить картофель и лук, а потом нарезать их небольшими кубиками. Смешайте овощи с солью и специями.
• Раскатайте заготовки из теста, потом наполните лепешки начинкой. Придайте пирожкам любую форму и выложите их на смазанный маслом противень.

Смажьте самсу взбитым яйцом, а потом поставьте ее в хорошо разогретую печь. Готовность выпечки легко определить по румяной корочке и аппетитному аромату.

Самса с курицей и сыром

Сочные и сытные пирожки можно приготовить по любому поводу. С ними можно попить чай на работе, взять их в дорогу или просто порадовать родных любимой выпечкой. Начинки для самсы слоеной, как вы уже в этом убедились, можно сделать самые разные. И на этот раз мы рекомендуем вам слоеные пирожки с куриным мясом и сыром.

Нужные продукты:

• Слоеное дрожжевое тесто – один килограмм.
• Куриное филе – один килограмм.
• Твердый сыр.
• Майонез.

Рецепт вкусной самсы довольно прост:

• Куриное филе порежьте небольшими кусочками, а потом смешайте с солью, специями и майонезом.
• Тесто разморозьте и нарежьте его квадратами. Раскатайте заготовки скалкой.
• Выложите курицу на тесто, а сверху начинку тертым сыром. Защипните противоположные углы квадратов, придавая пирожкам прямоугольную форму.

Запеките угощение в духовке до готовности, а потом сразу несите его на стол.

Приготовление слоеного теста в домашних условиях – это достаточно сложный и трудоемкий процесс. Поэтому в некоторых случаях вас выручит готовый продукт, который можно приобрести в любом супермаркете. Начинка для самсы из мяса является, пожалуй, самой популярной. Но мы добавим к фаршу сыр и овощи, делая пирожки еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты:

• Фарш из свинины – 500 граммов.
• Рис – 100 граммов.
• Лук – три штуки.
• Слоеное тесто – 500 граммов.
• Сыр – 200 граммов.
• Морковь – одна штука.
• Соль и специи – по вкусу.
• Растительное масло.
• Яйцо.

Рецепт слоеной самсы:

• Лук измельчите в чаше блендера, а потом смешайте его с фаршем. Добавьте к продуктам тертую морковь, соль и специи.
• Рис отварите, промойте под проточной водой и смешайте его с мясным фаршем.
• Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле все подготовленные продукты.
• Натрите сыр на крупной терке и соедините его с горячим фаршем.

Начинка для самсы готова. Вам остается только слепить пирожки и запечь их до готовности.

Самса с творогом

Необычная начинка для слоеных пирогов отлично сочетается с готовым тестом. Попробуйте приготовить самсу по нашему рецепту и удивите гостей вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука – 500 граммов.
• Холодная вода – 200 мл.
• Растительное масло – две столовые ложки.
• Яйца – две штуки.
• Соль – полторы чайные ложки.
• Сливочное масло – 100 граммов.
• Творог – 500 граммов.
• Сметана – три столовые ложки.
• Чеснок – два зубчика.
• Зелень – один пучок.
• Черный и красный перец, кунжут – по вкусу.
• Желток.

Рецепт домашней самсы с творогом:

• Замесите тесто из муки, воды, яйца и растительного масла. После этого поставьте его в холодильник на один час.
• Когда истечет время, разделите тесто на четыре части, а потом раскатайте каждую в тоненький пласт. Смажьте заготовки сливочным маслом и скатайте их в рулеты. Верните тесто в холодильник еще на полчаса.
• Творог разомните вилкой, смешайте его со сметаной, рубленой зеленью и яйцом.
• Рулеты из теста нарежьте кусочками и раскатайте заготовки скалкой.

Слепите пирожки, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките угощение в разогретой духовке. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно достать и слегка остудить.

Рецепт самсы с сыром из слоеного теста, с подробными фото

Ранее я уже писала о разнообразии начинки для самсы. Сегодня я предлагаю вам рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить самсу с сыром из покупного или заранее приготовленного вами мучного полуфабриката. Приготовление самсы из готового слоёного теста отнимет у вас совсем мало времени и сил. Готовится очень просто. Такая выпечка прекрасно подойдёт для завтрака.

Состав:

1. Дрожжевой слоёный полуфабрикат — 500 гр (1 пачка).
2. Сыр Сулугуни или брынза— 300 гр.
3. Яйцо для начинки — 1 шт.
4. Яйцо для смазывания — 1 шт.
5. Семена белого кунжута — горсть. (по желанию).

В магазинах тесто продаётся в замороженном виде. Поэтому рекомендую предварительно разморозить его, вынув из пакета и развернув на столе. Прикрыть пласт необходимо, иначе он подсохнет.

Сыр пропустите через крупную тёрку. Смешайте с яйцом, предварительно взбитым. Соли добавлять не нужно Это и будет начинка. Если хотите, то добавьте в начинку мелко рубленную зелень, колбаску.

Включите духовой шкаф на 200 градусов.

Раскатайте пласт теста на масляном столе. Толщина раскатанного пласта не должна превышать 3-4 мм. Разрежьте на одинаковые квадраты. На одну половину квадратика уложите начинку. Хватит1-2 чайных ложек. Посильней сдавите края между собой. Покупное тесто можно защипнуть , оно не расползётся. Выложите на покрытый калькой противень или смажьте лист маслом. Поверхность изделий смажьте взбитым яичком и, если хотите, обсыпьте кунжутом.

Когда духовка достаточно разогреется, отправьте туда самсушки на 25 мин. Ближе к концу указанного срока проверьте на румяность и пышность изделий.

Если выпечка соответствует вашим требованиям, то самса с сыром готова и её можно вынимать.
А вообще самса с сыром, рецепт которой вы сейчас прочли, допускает изменения в составе начинки. Вкус не пострадает, если сыр заменить на плавленый или сыр твёрдых сортов, не натирать его на тёрке, а нарезать кубиками. Добавить по своему усмотрению дополнительные ингредиенты. Такие, как зелень, жареные грибочки. Вариантов много, остаётся лишь выбрать самый заманчивый и доступный. Тесто также допустимо выбирать самим. Слоёное (пресное, дрожжевое), на кефире, сдобное.

Теперь немного о слоёном полуфобрикате: Я не пишу точное количество продуктов для приготовления теста в граммах. Причина в том, что существует множество сортов муки от разных производителей. Для одного сорта воды нужно больше, для другого меньше. Я с точностью могу сказать только о количестве яиц — 2 штуки на 700 грамм муки высшего сорта.

И один маленький секрет! Во время приготовления слоёного теста обязательно добавляйте чуточку лимонной кислоты. Это сократит возможность разрывов, как и длительное (10-15 мин) вымешивание теста.

Для теста нужно: 700 грамм муки в/с, 2 яйца, соль, лимонка, вода — 1,5-2 стакана. На выходе вы получите 1 кг теста. Впоследствии полуфабрикат нужно раскатать в тонкий пласт (для удобства разделить шарик на 3-4 части).

Пласт смазать маслом (1:1 растительное масло и маргарин).

 

Свернуть в плотный рулет и следом скрутить в спираль. Держать в холоде не меньше часа. А лучше всего оставить на ночь в холодильнике. За ночь все слои пропитаются, как следует, маслом и выпечка получится нежной и хрустящей.

Самса с сыром из слоёного теста

Этот вариант предназначается для тех, кто совсем не любит лепить разного рода фигурки из теста.

Вам понадобится:

1. Пресный слоёный полуфабрикат— 1 упаковка (500 гр).
2. Сыр Сулугуни или брынза — 300 гр.
3. Яйцо в начинку — 1 шт.
4. Яйцо для смазки — 1 шт.
5. Специи и пряности — по вкусу.

Поставить духовку на отметку 200 градусов и включить газ.
В чашку нарезать соломкой сыр. Влить яйцо. Всыпать специи и пряности. При желании посолить. Я считаю, что соль не обязательно добавлять, так как сыр сам по себе солёный.

Тщательно перемешать содержимое чашки. Раскатать оба пласта теса до 3-4 мм толщиной. На один уложить приготовленный фарш.

Накрыть вторым пластом и прижать вокруг начинки пальцами. Скрепляя между собой оба листа теста.

Наколоть вилкой поверхность самсы. И разрезать пополам строго между ними.

Поставить в духовку на 25-30 минут. И ваш ужин на двоих готов. Перед едой советую слегка остудить выпечку.

Приятного аппетита!
А сейчас видео — рецепт. «Самса с зеленью и брынзой».

с яблоками, с орехами, с ягодами

Принято считать, что выпечка под названием «самса» обязательно должна иметь мясную начинку. Я не соглашусь с этим мнением. В Узбекистане слоёные пирожки с какой — бы то ни было начинкой называют самса. Со сладким наполнителем — ширин сомса, что в переводе с узбекского означает «сладкая самса». У русских такая выпечка имеет несколько названий, самое расхожее из которых — слойка. Вот о ней я как-раз и хочу написать.

Для фруктовой самсы я советую использовать только дрожжевое слоёное тесто. Подробный рецепт с фото имеется на нашем сайте. Найдёте вы его по ссылке: http://uzledy.ru/samsa/iz-drozhzhevogo-testa. Также подойдёт и тесто песочно-сметанное. Изделия получатся рассыпчатыми и мягкими.
Но, если поджимает время или не хочется пачкать в муке кухонное оборудование, то советую приобрести слоёное дрожжевое тесто в магазине. Продаётся практически во всех продуктовых точках.
А вот пресное слоёное тесто совсем не подходит для данного случая. Оно скорее сочетается с мясными начинками.
На этой странице я заострю внимание на составе и способе приготовления фруктового фарша для слоек.

Ингредиенты:

1. Дрожжевое слоёное тесто — полкило (1 упаковка).
2. Яблоки — 2 шт. (крупные)
3. Мандарины — 4 шт.
4. Черешня — 8-10 шт.
5. Мёд — 2 столовые ложки.

Фрукты вымойте, яблоки и мандарины советую очистить от кожуры. Порезать фрукты на небольшие кубики, вынув из яблок сердцевину, из мандаринов и черешни косточки. Поместить в чашку, залить мёдом и аккуратно перемешать.

Пласт полуфабриката скатать в рулет. Разделить на бруски толщиной 2-3 см. и примять ладошкой к столу. Полученную лепёшку раскатать в блин. В центр положить столовую ложку начинки и свернуть края, слепив между собой сильным сжатием пальцами. Углы подвернуть. Выложить на лист, покрытый пергаментом и смазать кефиром или разбавленным водой яйцом.

Выпекается такой пирожок в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Готовые изделия снять с листа, посыпать сахарной пудрой при помощи ситечка или свёрнутой вдвое марли.

Приятного аппетита!

Самса с фаршированным яблоком

1. Слоёное тесто — 500 гр.
2. Яблоки — 2 шт.
3. Абрикосы — 6 шт. (при отсутствии заменить курагой).
4. Грецкие орехи — 4 шт.
5. Мёд — 1 стол/л.

Яблоки очистить и разрезать пополам, удалив сердцевину. Из абрикосов вынуть косточки и порезать плоды на 4 части. Очищенные от скорлупы грецкие орехи измельчить в ступке иди надавив на зёрна плоской стороной ножа. Орехи с абрикосом (курагой) поместить в чашку и влить мёд, смешать.
В вырезанную серёдку яблока положить начинку из кураги с орехами.

Соединить половинки яблока. Пласт теста раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см. Разделить на равные квадратные части. Размер должен быть такой, чтобы завернуть в него целое яблоко. Заворачивают таким образом. Ставят яблоко посередине пласта и соединяют все концы над фруктом. Также защипывают и стороны, создавая герметично закрытый мешочек. Из обрезков теста вырезают украшение на макушку изделия в виде листочков или бантика. Помещают в форму для запекания, предварительно смазав маслом или застелив бумагой. Мажут поверхность смешанным с чайной ложкой воды яйцом.

Выпекается слойка в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. По истечении срока выпечку установить в тарелку и обсыпать сахарной пудрой или молотой корицей через ситечко или марлю.

Приятного аппетита!

Дальнейшие рецепты отличаются от предыдущих лишь составом начинки и формой изделий. В первом случае — треугольные слойки с нарезанным кружочками бананом.

Нарезанное квадратами тесто смазать яйцом и посыпать сахаром или корицей. Положить кружки банана и сформовать треугольники.

Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

Следующий наполнитель — свежие цельные ягоды, в частности вишня и малина.

На прямоугольники полуфабриката высыпают по чайной ложке сахара и кладут по 6-7 ягод.

Из вишни предварительно аккуратно вынуть косточки. Ягоды с сахаром кладут на одну половинку теста, накрывая второй и склеивают стороны.

Для надёжности крепления ещё пройдитесь зубцами вилки. Поверхность смазывают яйцом с водой.

Полученные конвертики пекут, как и в остальных рецептах, 15-20 минут при 200 градусах. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или молотой корицей. Готовый десерт едят тёплым.

Приятного аппетита!Видео — рецепт приготовления фруктовой жареной самосы смотрите ниже.

Самса с сыром из слоеного теста. Простой пошаговый рецепт с фото

Самса с сыром – основные принципы приготовления

Самсу готовят из пресного или слоеного теста. Сегодня можно купить уже готовый продукт в любом магазине. Но если вы хотите приготовить по-настоящему домашнюю выпечку, сделайте его самостоятельно. Для этого вам понадобится мука, яйца, питьевая вода и сливочный жир. На воде, яйцах и муке замешивают тесто как на вареники. Затем его тонко раскатывают, по всей поверхности распределяют кусочки масла, складывают конвертом и раскатывают еще раз. Процедуру повторяют несколько раз, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Перед разделкой тесто обязательно выдерживают в холодильнике.

Начинку готовят из любого сорта сыра. Чаще всего используют рассольный. Он прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Начинка может состоять только из сыра, либо дополнятся овощами, мясом, зеленью и т.д.

Слоеное тесто раскатывают, нарезают квадратами одинакового размера. На каждый выкладывают сырную начинку и делают треугольную самсу. Ее выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и выпекают до готовности.

Подают выпечку с напитками или бульоном.

Описание приготовления:

Для приготовления самсы по этому рецепту нам понадобится любой рассольный сыр. В данном случае это «Сулугуни». Самса с сыром из слоеного теста — потрясающая закуска, которую можно употреблять в горячем и холодном виде. По вкусу верх можно немного присыпать кунжутом, он отлично дополнит вкус самсы. Смотрите, как приготовить самсу с сыром из слоеного теста.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Самса Диета: Вегетарианское питание

Рецепт 1. Самса с сыром

Ингредиенты

500 г упаковка дрожжевого слоеного полуфабриката;

горсть семян белого кунжута;

300 г сыра Сулугуни или брынзы;

куриное яйцо – два шт.

Способ приготовления

Тесто вынимаем из морозилки, размораживаем и разворачиваем на поверхности стола. Прикрываем пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало.

Одно яйцо взбиваем вилкой. Сыр измельчаем на крупной терке. Соединяем тертый сыр с взбитым яйцом и перемешиваем. Духовку включаем на 200 градусов.

Стол слегка смазываем маслом и раскатываем на нем слоеное тесто в пласт толщиной не более трех мм. Нарезаем его одинаковыми квадратами. Кладем на одну половину квадрата сырную начинку, накрываем второй половиной теста и плотно скрепляем края.

Самсу выкладываем на деко, выстелив его пергаментом. Смазываем поверхность выпечки взбитым яйцом и обильно посыпаем семенами кунжута. Отправляем деко в духовку на 25 минут, чтобы она хорошо подрумянилась.

Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста

Это самый простой рецепт. Курица готовится очень быстро. Я выпекаю готовые изделия в духовке только до зарумянивания. Поэтому времени нам потребуется минут 15 на изготовление начинки. И минут 20 на раскатывание теста и лепку самих пирожков.

И если ваши гости прибудут только через час, вы вполне успеете встретить их свежей, ароматной выпечкой с пылу-с жару.

Эти самсы я сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня было в морозилке и сейчас, пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо годится с грудки курицы или с бедрышек.

Мясо обязательно должно быть мелко, на кубики, нарезано. На мясорубке не крутить!

У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но очень желательно использовать зиру (кумин).

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками. Вот так, как на этом фото.

Рубленное мясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

Присыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 12-14 см.

На каждый квадратик теста кладу две ложки начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю каждый пирожок. Это для того, чтобы тесто не сохло при выпекании. А готовые изделия будут более румяные.

Верхушки обычно посыпают семечками кунжута. Хотя, это не обязательное условие.

Ставлю противень в нагретую духовку. Температура 180. Время приготовления — минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно, понадобится другое время.

Верха уже зарумянились, значит блюдо готово. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. Угощайте семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой.

Самса с курицей из слоеного теста

Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто приобретается в уже готовом виде. Самое главное, чтобы оно было достаточно качественным.

Для приготовления начинки можно применить любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Список необходимых продуктов:

Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезается в форме мелких кубиков. Далее мясо перемешивается с луком, добавляется соль и специи. После всего этого полученную смесь нужно тщательно вымешать.

Подготовленное слоеное тесто необходимо с помощью скалки раскатать до толщины, достигающей толщины в 2 мм. Для упрощения данного процесса пласты можно поделить на части. Уже раскатанное тесто нужно поделить на некоторое количество частей квадратной формы. Размер их зависит только от личных пожеланий. В середину каждой заготовки ложится начинка в количестве одной столовой ложки. Можно немного больше.

Готовое изделие нужно уложить на противень, который можно заранее смазать маслом либо застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывается яйцом, предварительно взбитым. При возможности и желании можно присыпать ее кунжутом.

Время выпекания составляет около 20 минут при температуре 200 °с.

Для приготовления самсы можно смело использовать куриное мясо. Для устранения свойственной ему сухости добавляется большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — и пошаговыми рекомендациями. По сути это разновидность самсы.

Рецепт теста для пирога с капустой. Это просто, если знать несколько секретом. Мы их вам откроем .

Чак-чак по-башкирски рецепты с фото. Это изумительный , который стоит попробовать.

Самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

• Дрожжевое слоеное тесто;
• 500 грамм мясного фарша;
• 2 сырые картофелины;
• 100 грамм различной свежей зелени;
• 2 больших луковицы;
• Специи по вкусу.

Тесто раскатать в квадрат и смазать слоем мягкого маргарина. Затем загнуть пласт в виде конверта и оставить минут на 10. Снова раскатать данный конверт в квадрат предыдущего размера и смазать маргарином, и так же завернуть в конверт. Данную процедуру стоит повторить некоторое количество раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно подготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно применить кухонный комбайн, который измельчит все данные продукты. Полученную смесь смешать с фаршем и добавить соль и все специи по вкусу.

Если начинка получается недостаточно влажной, можно добавить немного воды.

Отдохнувшее тесто раскатывается до толщины в 2 мм. Резать его нужно очень острым ножом на небольшие квадраты, из которых в дальнейшем формируется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Ставить противень нужно в уже разогретую духовку.

Тесто для самсы

Проще всего, купить готовое слоеное тесто в магазине. Можно выбирать дрожжевой или пресный вариант – это дело вкуса. Но все же настоящая самса делается из теста, технология приготовления которого несколько отличается. Приведем несколько вариантов рецептов, по которым можно приготовить тесто слоеное для самсы.

Простое слоеное тесто для самсы

Это самый постой вариант теста:

• 500 гр. муки + еще немного для вымешивания теста;
• 250 мл воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 100 гр. жира. Это может быть топленое сливочное масло или топленный бараний жир.

Муку просеиваем, собираем в горку и делаем в вершине углубление. В теплой воде размешиваем соль, вливаем раствор в приготовленную ямку, перемешиваем и вымешиваем упругое тесто. Прикрываем миской или заворачиваем в пленку, чтобы исключить обветривание, и оставляем на полчаса.

Растапливаем масло или жир. Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкую лепешку и смазываем её поверхность растопленным жиром. Тесто заворачиваем в плотный рулет и разрезаем поперек на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек нужно будет раскатать, положить на лепешку начинку и завернуть края, формируя треугольный пирожок.

Сдобное тесто

При таком способе замешивания тесто получается еще более нежным и слоистым.

• 500 гр. муки;
• 1 яйцо;
• 100 гр. масла сливочного;
• 200 гр. воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

В сотейник наливаем соду, добавляем 75 гр. сливочного масла, ставим на огонь и ждем, пока масло растопится. Не перегреваем жидкость. В теплую воду с маслом добавляем сырое яйцо и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается гладким и довольно крутым. Получившееся тесто разделяем на 6 кусочков. Дадим тесту расстояться в течение 30 минут. Тесто заворачиваем в пищевую пленку, чтобы защитить от обветривания.

Затем каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт. Желательно, чтобы все шесть пластов были равного размера.

Растапливаем оставшееся сливочное масло и смешаем его с растительным. Смесью масла смазываем один пласт, накрываем его вторым и его так же смазываем маслом. Складываем стопкой все шесть листов, промазывая маслом каждый. Затем сворачиваем пласты в тугой рулет.

Заворачиваем рулет в пленку и кладем в морозильник минут на 20, чтобы масло застыло. Затем разрезаем рулет на кусочки толщиной 0,5 см. Каждый кусочек раскатываем в пласт, выкладываем на него начинку и заворачиваем края, формируя самсу.

Интересные факты: В Азии к самсе принято подавать различные соусы – на основе кислого молока или виноградного уксуса. Многие предпочитают есть самсу с аджикой. Истинный знаток никогда не будет есть самсу ножом и вилкой. Нужно надкусить пирожок, выпить скопившийся внутри вкусный бульон, а потом уже макать самсу в соус.

Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят. По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

Возьмите:

• Мука – 4 стакана.
• Кипяток – стакан.
• Яйцо.
• Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
• Соль.

• Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
• Курдючное сало – 100 гр.
• Лук – пара штук.
• Яйцо.
• Зира, соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Овощная начинка

Азиатские пирожки, заполненные овощами отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Готовлю для мамы, она верующая часто придерживается поста.

Картошка с горохом

Всем тем, кто не знает как еще приготовить картошку, чтобы разнообразить блюда. Ингредиенты:

• картошка 6 средних клубней;
• яйцо 1 шт.;
• лук 4 шт.;
• перец, соль.

Приготовление поэтапно

• Очистить и мелко порезать картофель, с луком поступить аналогично.
• Смешать яйцо с овощным фаршем, посолить, поперчить.
• Мучную массу раскатать, выдавить кружочки, выложить начинку.
• Запекаем в духовке при 200 градусах до румяной корочки.

Тыква со специями

Никогда бы не подумала, что пирожок с тыквой может быть таким вкусным даже без мяса. Признаюсь честно, дома еще не готовила, вкус понравился все у той же хозяйки из Крыма. Ингредиенты:

• очищенная свежая тыква сладких сортов 600 г;
• сахар 1 ст. Л.;
• масло растительное 5 ст. Л.;
• лук 2 шт.;
• зира, черный перец, хмели-сунели, тимьян по 1 ч.л.,
• соль.

Для смазки:

• куриный желток 1 шт.;
• кунжут 1 уп.

Пошаговое руководство:

• Режем тыкву маленькими кубиками или трем на крупной терке.
• Пассируем рубленый лук на растительном масле с добавлением всех специй.
• Соединяем компоненты, перемешиваем, даем остыть.
• Формируем из мучной массы тонкие лепешки, наполняем, защипываем края.
• Смазываем сверху куриным желтком, посыпаем кунжутом, отправляем в духовку на 30 минут.

Сырная начинка

Мой муж сыроман, не могла оставить без внимания начинку с сыром. В рецепте указан сулугуни, но я делаю и с другими видами, иногда добавляю зелень. Ингредиенты:

• сулугуни 350 г;
• свежее яйцо 1 шт.;
• вареное яйцо 1 шт.;
• зубчик чеснока.

Пошаговое руководство:

• Сыр мелко натереть.
• Нарезать вареное яйцо, раздавить чеснок, все смешать с сыром.
• Раскатать мучное изделие и сделать тонкие лепешки, наполнить, стянуть края.
• Взбитым яйцом покрыть пирожки, выпекать до румяной корочки.

Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

• 250гр маргарина
• 1 яйцо
• 250гр сметаны
• 4ст. муки

Ингредиенты для начинки:

• 500гр фарша
• 1 яйцо
• 500гр лука
• душистый черный перец
• приправа по вкусу

Готовим тесто для самсы;

Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.

Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.

Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.

У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.

А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.

Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.

На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой. А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

1. Мука в/с — 700 гр.
2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
4. Соль — по вкусу.
5. Сахар — 0,5 ч/л.
6. Сливочный маргарин — 100 гр.
7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Лук — 4-5 шт.
4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки. Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной. Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку. Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут. Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас. Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Начинка из тыквы для самсы

На этот раз мы предлагаем вам приготовить слоеное тесто самостоятельно. В результате вы получите сладкие пышные пирожки с сочной начинкой. Итак, вам будут нужны такие продукты:

• Вода — один стакан.
• Мука белая — три стакана.
• Соль — две чайные ложки (одна для теста, а вторая для начинки).
• Две луковицы.
• Сало — 100 граммов.
• Зира и приправа для начинки — по вкусу.
• Сахар — две столовых ложки.
• Сливочное масло.
• Тыква.
• Яичный желток.
• Кефир — одна столовая ложка.

Рецепт самсы с тыквой читайте здесь:

• Из воды, соли и муки заместите не слишком крутое тесто. После этого соберите его в шар, накройте салфеткой и дайте полежать в покое примерно 20 минут.
• Когда пройдет указанное время, раскатайте тесто в очень тонкий пласт и смажьте его растопленным маслом. Сложите заготовку пополам, снова покройте ее маслом и сверните рулетом.
• Сразу же нарежьте тесто на небольшие кусочки, затем положите их в тарелку и закройте полотенцем. Отправьте заготовки в холодильник на полчаса.
• Как сделать начинку для самсы? Для этого вам нужно пропустить мякоть тыквы через мясорубку и смешать ее с мелко порезанным луком и жиром. Добавьте в фарш соль, специи и сахар по вкусу.
• Кусочки теста раскатайте так, чтобы раскрылись слои. Положите в центр каждой лепешки начинку и скрепите края в центре. У вас должны получиться заготовки треугольной формы.
• Выложите пирожки на противень, присыпанный мукой. Смажьте их смесью из яйца и кефира, а потом посыпьте кунжутом.

Отправьте самсу в хорошо разогретую печь и запекайте до готовности. Подавайте их к столу с горячими напитками или молоком.

Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Список необходимых продуктов:

• Слоеное тесто;
• 1 кг жирной баранины;
• 10 луковиц среднего размера;
• Черный молотый перчик и соль по предпочтению кулинара;
• 1 чайная ложка зиры;
• Маргарин или сливочное (не спред) масло;
• Для смазки необходимо подготовить растительное масло.

В первую очередь подготавливается начинка. Для этого мясо рубится на мелкие кусочки. Часто применяется и фарш. При отсутствии баранины можно использовать и говядину.

В том случае, если жира животного происхождения будет маловато, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно порезать в форме полуколец, которые нужно еще разделить наполовину. Измельченный лук добавляется в мясо вместе со специями и пряностями.

Весь объем теста нужно разделить на несколько долек. Каждую из этих частей раскатывают в пласты с небольшой толщиной. Поверхность пластов смазывается маргарином или крестьянским маслом, предварительно растопленным. Затем тесто сворачивается в рулет на всю длину и в течение 12 минут охлаждается. Делается это для того, чтобы маргарин или масло при дальнейшей работе не растекалось.

Охлажденное тесто порезать поперек на куски небольшого размера. От толщины кусков зависит размер будущего изделия. Каждый из данных частей нужно поставить в вертикальном положении и придавить рукой. Затем нужно воспользоваться скалкой и раскатать круглое основание, толщина которого должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждого круглого основания выкладывается начинка. Для этих целей можно применить обычную столовую ложку.

После этого концы основания подтягиваются и плотно защипываются. Форму изделию можно придать и треугольную, и прямоугольную, и любую другую.

Выкладывать подготовленные изделия нужно на противень, который предварительно должен смазываться маслом. Поверхность самсы стоит смазать яичным желточком, и поверх него посыпать кунжутом либо маком.

Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °С. Время выпекания должно составлять около получаса. Здесь все зависит от свойств самой духовки.

Для приготовления самсы с мясом желательно применять баранину. Но часто применяют и другое мясо. Очень важно чтобы начинка получилась сочной, поэтому применяется большое количество лука. Для повышения сочности часто в начинку добавляют некоторое количество растительного масла.

рецепты. Как приготовить самсу из слоёного теста

Удивительно вкусным, нежным и сочным восточным пирожком является самса. Рецепт приготовления в домашних условиях такого блюда достаточно прост и понятен. Самое важное в процессе – правильно замешивать, сворачивать и раскатывать тесто. Что касается начинки, (в отличие от привычных чебуреков и прочих подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются мелкими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Самым простым оказался классический рецепт. Для него нужно подготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичный желток, щепотку соли, горсть кунжута, 3 белых луковицы, 340 г любого мяса с прослойками сала, 80 г сливочного и пару столовых ложек растительного масла.

1. В миску выливается вода, масло, кладется щепотка соли.
2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от ее качества может уйти от 3 до 4 стаканов продукта.
3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое плотное тесто, как для пельменей. Оно выминается до гладкости и убирается в пленку на 25 минут.
4. Луковицы и мясо нарезаются небольшими кубиками, солятся, перемешиваются. Можно добавить любые приправы.
5. «Отдохнувшее» тесто раскатывается в лепешку средней толщины, смазывается мягким сливочным маслом и скручивается в рулет, который нужно уложить в широкую миску, накрыть пленкой и убрать в холод на полчаса.
6. Далее остывшая «улитка» нарезается небольшими кусочками поперек. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
7. На получившиеся заготовки выкладывается мясо с луком.
8. Из теста с начинкой лепятся аккуратные треугольники, которые нужно смазать желтком, взбитым с водой, уложить гладкой стороной вверх, присыпать кунжутом и выпекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие пирожки перекладываются в миску и накрываются полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным образом готовится и самса тандырная.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени заниматься непростым тестом для самсы, можно купить готовое слоеное. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч.л. зиры, сливочное масло, соль.

1. Мясо острым ножом рубится на маленькие кусочки. Если жира маловато, можно влить к баранине небольшое количество растительного масла.
2. Также в мясо добавляются миниатюрные кубики лука, зира и соль.
3. Тесто разрезается на несколько частей, каждый из которых раскатывается, смазывается мягким сливочным маслом, сворачивается в рулет и охлаждается минут 15-17.
4. Далее холодная масса нарезается ровными квадратами, в центр каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягиваются к середине и плотно защипываются.
5. Заготовки выкладываются на противень, смазанный жиром, и выпекаются в жаркой духовке около 35 минут.

Если не оставить тесто в холоде, то в духовом шкафу самса из слоеного теста будет сильно трескаться в процессе готовки.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Прекрасно сочетается тесто для самсы с куриной начинкой. Помимо 2 крупных окорочков (около 800 г), потребуется: 3 небольших луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. муки, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирожков также применяется желток и кунжут для декора .

1. Мука в глубокой миске соединяется со щепоткой соли и натертым на крупной терке охлажденным сливочным маслом.
2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесить тесто и убрать в холод на 40 минут минимум.
3. С костей срезается мясо птицы и мелко рубится острым ножом. К нему добавляется нашинкованный лук. Начинку тщательно перемешать и посолить. При желании можно добавить рубленую зелень.
4. Охлажденное тесто нарезается на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывается в лепешку.
5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы нужно скреплять максимально тщательно.
6. Выпекается самса с курицей около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать треугольник из лепешки, нужно приподнять боковой и нижний край теста к центру, а затем слепить, образуя угол. Останется лишь поднять второй боковой край к середине и скрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого угощения можно использовать готовое покупное тесто, но совершенно несложно сделать его самостоятельно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. воды, 130 г сливочного масла, 1,5 ч.л. соли. Для начинки взять: 350 г сыра сулугуни или другого рассольного.

1. Вода с солью перемешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость засыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
2. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в тугой рулет, завернуть в пакет и отправить в холод на пару часов.
3. Рассольный сыр трется на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости можно его подсолить.
4. Холодное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых тонко раскатывается и начиняется сыром.
5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей к столу блюдо должно настояться в глубокой миске под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Подойдет для этого готовый продукт (1 пачка). Для начинки будет использоваться: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

1. Лук мелко шинкуется и смешивается с фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
2. Заранее размороженное тесто тонко раскатывается, и с помощью стакана формируются кружки. В центр каждого из них выкладывается начинка, после получается треугольник.
3. Важно сделать заготовку плоской, сильно прижав ее ладонью.
4. Пирожки выпекаются на противне, припыленном мукой, 15 минут при 220 градусах.

Такое угощение не стоит смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Готовим классическую самсу с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сытной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплой кипяченой воды, 800 г муки, пачку сливочного масла, 1 ст.л. соли, по щепотке зиры и черного молотого перца.

1. Соль высыпается в теплую воду. Как только ее кристаллики растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
2. Сначала ложкой, а затем руками замешивается плотное тесто.
3. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, она сворачивается в колбаску и нарезается на 4 равные части.
4. Каждая часть раскатывается в тончайший пласт (около 2 мм толщиной) и обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга и затем сворачиваются в тугой рулет.
6. Тесто нарезается на круглые тонкие дольки, каждая из которых тонко раскатывается. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
7. Готовится самса с мясом в горячей духовке около 55 минут.

Пирожки перед выпечкой выкладываются на противень, застеленный промасленной пекарской бумагой.

По-узбекски

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять уже готовый фарш (450 г). Состав компонентов: 450 г муки, 3 луковицы, стандартную пачку сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. воды, по щепотке зиры, соли, молотого перца и кунжута двух цветов (черного и белого).

1. Лук мелко шинкуется, мнется руками, после чего солится, перчится и присыпается зирой.
2. Фарш соединяется с измельченным овощем. При необходимости он также досаливается.
3. В теплой воде растворяется 0,5 ч.л. соли.
4. В массу добавляется половина размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваются вилкой.
5. Далее небольшими порциями в массу всыпается просеянная мука, и тесто вымешивается руками. Оно не должно оказаться слишком мягким.
6. Колобок теста делится на 5 шариков, которые накрываются пленкой и оставляются на полчаса при комнатной температуре.
7. Каждый комок тонко раскатывается и смазывается растопленным маслом. Когда заготовки слегка подсохнут и впитают в себя жир, их можно укладывать друг на друга.
8. Сначала масса сворачивается в тугой рулет, затем скручивается спиралью, укладывается на тарелку, накрывается пленкой и убирается в холод на 50 минут.
9. Охлажденное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых раскатывается в тонкие небольшие лепешки. На заготовки выкладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
10. Выпекается блюдо на масляном противне до золотистости (около 40 минут) при 200 градусах.

Для украшения самса посыпается смесью белого и черного кунжута.

Из дрожжевого теста с курицей и картофелем

В начинку к обсуждаемым восточным пирожкам можно добавлять не только мясо, но также и картофель. От этого самса получается еще более вкусной и сочной. Для ее приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 1,2 кг качественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, перец ч/м, соль. Далее подробно описывается приготовление самсы с куриным мясом и картошкой.

1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты хорошенько перемешиваются.
2. Понемногу в дрожжевую смесь всыпается просеянная мука. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна оказаться тугой, но эластичной.
3. Колобок теста накрывается чистой салфеткой на 35 минут в теплом месте. После обминания масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
4. Картошка, куриное филе и лук нарезаются миниатюрными кубиками, перемешиваются, солятся и приправляются перцем.
5. Готовое тесто делится на три части, каждая из которых раскатывается, смазывается жидким сливочным маслом и укладывается на предыдущую. Стопка заготовок сворачивается в тугой рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (ширина каждого около 2,5 см.).
6. Каждый кусок тонко раскатывается скалкой, внутрь укладывается начинка и миниатюрный ломтик сливочного масла.
7. Самса сворачивается треугольником.
8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазываются неароматным растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Очень вкусной получается самса с творогом. Начинка в ней будет несладкой – с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г), нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 чесночных зубца, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч.л. соли и такое же количество сахара, пачку творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

1. В подогретом молоке растворяются дрожжи, соль, сахар. Под пленкой масса оставляется на 12 минут до образования пенки.
2. Яйцо взбивается с щепоткой соли.
3. Мука просеивается и смешивается с яичной соленой массой. К этим ингредиентам выливается готовая опара и масло.
4. Замешивается тесто (пластичное и гладкое), которое оставляется в тепле на 1,5 часа.
5. Для начинки творог растирается с чесноком и рубленой зеленью. Можно посолить по вкусу.
6. Кусочки теста растягиваются в круглые лепешки, в центр которых выкладывается творожная масса.
7. Аппетитные треугольники настаиваются в тепле еще 12-15 минут, после чего выпекаются в горячей духовке 35 минут.

Остужается выпечка под салфеткой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Помню, в далеком детстве мне очень нравились восточные сказки, особенно мне импонировала красавица Шахеризада, пленившая своей красотой и умом грозного шаха. Я знала все ее сказки наизусть и представляла себя в этом красивом сказочном мире. Мне очень хотелось отправиться в путешествие в далекую Азию и увидеть все своими глазами.
Но, к сожалению, далеко не всем нашим мечтам суждено сбыться. Наверное, это и к лучшему, на самом деле, я не выношу жары и не люблю пустыню, и путешествие вряд ли было бы мне комфортным. Так что пусть все остается так, как есть.
Зато мои детские грезы привили мне интерес к восточной кухне. Далеко не все яства мне нравятся, они довольно специфические из-за наличия приправ и специй. Но в целом, если немного переделать их под себя, то получаются очень вкусные блюда.
Самса из слоеного теста с фаршем, фото рецепт приготовления которых я предлагаю, — это потрясающие маленькие пирожки, которые на востоке пекут в каждой семье. В оригинале их готовят из разного теста — пресного, слоеного или даже дрожжевого. В качестве начинки может быть мелкорубленое мясо, преимущественно баранина, но может быть и курятина, или овощи, и даже или просто мелкорубленая зелень. Самый главный ингредиент всех начинок — репчатый лук, вот его-то кладут в начинку много, причем как в сыром, так и в пассерованном виде.
Самсе придают разные формы — трегольную, квадратную или круглую. А выпекают в специальной печке или жарят во фритюре.
Давайте приготовим такие пирожки к ужину и порадуем своего мужа вкусной и оригинальной закуской. Для самсы нам нужно будет купить в магазине готовое слоеное тесто, которое продается в замороженном виде или приготовить его самостоятельно. А в качестве начинки используем мясной фарш, вы можете приготовить его дома из свинины и говядины, а можете купить готовый. Главное, добавить в фарш мелкорубленый лук и специи. Можно еще добавить мелкорубленую зелень петрушки.

Ингредиенты:

— слоеное тесто — 2 пласта,
— мясной фарш (свинина и говядина) — 800 г,
— лук-репка — 3 шт.,
— куриный желток (для смазки самсы) — 1 шт.,
— специи,
— молотый перец и соль.

Как приготовить с фото пошагово

Готовим фарш из свинины и говядины.

И добавляем в него мелконашинкованный репчатый лук и специи.

Слоеное тесто достаем из холодильника и даем ему немного разморозиться, чтобы его легко можно было развернуть на доске.
Разрезаем тесто на квадраты со стороной 8-10 см.

И защипываем противоположные края теста по диагонали, чтобы образовался конвертик.

Кладем на противень, смазываем взбитым куриным желтком.

По желанию можно посыпать кунжутными семечками.
Ставим противень в разогретый духовой шкаф выпекаться при температуре 200 градусов на 20 минут.

Приятного аппетита!

Старинская Леся

Покупая самсу, мы не задумываемся, что приготовить её из слоеного теста в домашних условиях совершенно просто. Небольшой конвертик с начинкой — традиционное блюдо азиаткой кухни. Любят её в Узбекистане, Туркмении, Киргизии. С недавних времен пирожки с разными начинками пришлись по нраву и в нашей стране.

Содержимое пирожков может быть самым разным. Помимо фарша из любого вида мяса – свинины, баранины, говядины, курицы, в самсу кладут картошку, сыр. Делают с тыквой, рыбой, любыми овощами. Классический вариант всегда готовится с мясным фаршем, большим количеством лука и разнообразными специями.

Тесто для восточных конвертиков берется любое. Но наиболее вкусным считается слоеный вариант.

Как приготовить слоеную самсу по-узбекски в духовке

В узбекской кухне самсу уважают и горячо любят. По традиции, чаще готовят из баранины с жирком. А вот тесто берут разное. Наша будет на слоеном.

Возьмите:

• Мука – 4 стакана.
• Кипяток – стакан.
• Яйцо.
• Сливочное масло – 50 гр. + 150 гр. для прослаивания.
• Соль.

• Мясо жирной баранины – 600-700 гр.
• Курдючное сало – 100 гр.
• Лук – пара штук.
• Яйцо.
• Зира, соль, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт самсы с фото

Прокрутите мясо, превратив в фарш или поделите мелкими кубиками, добавьте перчику, зиру, посолите.

Нарежьте кубиками лук (можно крупно). Аналогично порубите курдючный жир. Сложите в миску, перемешайте фарш. Если масса суховата – плесните воды или молока.

Делаем слоеное тесто. Взбейте яйцо с солью, подлейте сначала растопленное масло, размешайте.

Тонкой струёй, непрерывно размешивая массу, влейте кипяток.

Начните вводить муку. Засыпайте небольшими порциями, не переставая размешивать.

Когда масса станет достаточно густой, переложите из миски на рабочую поверхность. Продолжайте вымешивание.

Готовое тесто скатайте в шар, поместите в пакет и оставьте в комнатных условиях на 30-40 минут.

Раскатайте колобок теста в тонкую лепешку, приблизительно 2-3 мм. Придайте форму прямоугольника. Знатоки советуют посыпать стол крахмалом, тогда тесто становится нежным и гладким.

Промажьте пласт маслом. Дайте маслу застыть.

Скрутите в длинную колбаску. Сверните, чтобы удобнее было поместить в пакет.

Положите пакет с тестом на полку холодильника. Подержите 2-3 часа.

Заготовки на лепку непосредственно самсы не раскатываются тонко, чтобы при еде вы смогли почувствовать слоёность теста. Делите колбаску на довольно крупные куски, опираясь на свои предпочтения.

Раскатайте каждый в лепешку, в центр положите начинку.

Слепите треугольным пирожком самсу, хорошенько скрепив краешки. Способов формировать несколько, выбирайте любой, наиболее удобный.

Расстелите на противне пекарскую бумагу. Переложите треугольные заготовки швами вниз.

Промажьте верх взбитым яйцом, засыпав семечки кунжута, или посыпьте заготовки, после промазывания.

Выпекайте при 180-200 о С. около 30 минут, в зависимости от размера изделий.

Самса из слоеного теста с курицей – рецепт в духовке

Готовить куриную самсу лучше из дрожжевого теста, пирожок выйдет пышнее. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но существует один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, порой даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

Куриное мясо суховато в сравнении со свиным и даже говяжьим. Поэтому на фарш берите мясо не с грудки, а с более сочной части – бедрышек. Не жалейте лука, он также дает сочность.

Если предпочитаете выпекать вкуснятину из своего, домашнего слоеного теста, то возьмите:

• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ледяная вода – 100 мл.
• Соль – 1/3 часть маленькой ложки.

• Филе курицы – 500 гр.
• Желток.
• Лук – 200 гр.
• Перец, кунжут, соль, зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее поставьте в морозилку воду и сливочное масло. Насыпьте в миску муку, посолите.
2. Постепенно добавляйте сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забывайте перемешивать.
3. Влейте ледяную воду, быстро замесите тесто. Слепите тесто комком, заверните в пленку, уберите настаиваться в холодильник. Время отдыха – 30 минут.
4. Мелко покрошите лук. Филе курицы порубите ножом мелкими кубиками.
5. Пожарьте минуты 3-4 в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
6. Соедините курицу с луком, добавьте перчику, покрошенную мелко зелень, посолите. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую добавить в каждый пирожок маленький кусочек сливочного масла. Это не обязательное условие, рецептом не предусмотренное, но очень вкусно.
7. Достаньте тестовый шар, скрутите длинную колбаску (для удобства работы поделите ком на 2 части).
8. Нарежьте колбаску на части. Каждый раскатайте, выложите ложку начинки.
9. Слепите треугольные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо (бросьте крохотную щепотку соли и влейте чуток воды, чтобы легче взбивалось), смажьте заготовки самсы. Посыпьте кунжутными семечками.
10. Застелите противень пергаментом, разложите заготовки.
11. Выпекайте в духовке при 180 о С 40-50 минут.

Самса с картошкой из готового слоеного теста

Делать слоеные пирожки из готового теста одно удовольствие. Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде упаковки дрожжевого или бездрожжевого варианта.

• Картошка – 6 шт.
• Лук – пара штук.
• Курдючный жир (не найдете, берите говяжий, или сливочное масло).
• Кориандр молотый, соль, перец, кунжутное семя.

Как сделать:

1. Подготовьте начинку. Нарежьте картофель маленькими кубиками. Аналогично порубите жир, лук.
2. Смешайте, посолите, посыпьте кориандром, перцем. Перемешайте.
3. Раскатайте пласт готового теста, скрутите рулетом. Поделите на кусочки. Сделайте лепешки, разложите начинку, сформируйте самсу.

Слоеная самса с сыром и картошкой

Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкусной самсы из готового теста. Впрочем, если захотите сделать свое, берите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

Понадобится:

• Картошка – килограмм.
• Лук – 2 головки.
• Яйцо.
• Сыр – 150-200 гр.
• Растительное масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Сварите картофель, растолките в пюре, добавив обжаренный до золотистости лук и перец. Вбейте яйцо, перемешайте картофельную начинку. Немного охладите.
2. Нарежьте сыр на небольшие кубики (1-1,5 см.).
3. Далее, действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самсу. Когда станете выкладывать начинку, в каждый пирожок положите по кусочку сыра (утопите в картошке).

Видео-рецепт приготовления домашней самсы. Пусть вам всегда будет вкусно!

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 грамм.
• картофель – 1-2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• кунжут по вкусу.
• сливочное масло – 100 грамм.
• тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
• желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Самса из слоеного тесто – это блюдо восточной культуры. Представляет собой подобие пирожка, внутри которого находится мясо и лук. Существует множество вариантов различных начинок, но в основной рецепт входит баранина, специи и большое количество лука.

Для приготовления содержимого самсы мясо обязательно рубят, а не перемалывают. Часто для начинки данного блюда применяют не только мясо, но и различные овощи, вроде картофеля, тыквы или чечевицы.

Очень большую роль в приготовлении этого блюда играют восточные специи. Чаще всего добавляется черный перец и зира.

Наиболее распространена самса в Азии, Африке и Средиземноморье.

Для приготовления данных пирожков в восточных странах используют специальную печь, которая носит название тындыр. Но и в сегодняшних духовках блюдо может получиться не хуже.

Рецепты слоеного теста для самсы: без дрожжей и дрожжевого

Для приготовления теста для самсы без применения дрожжей понадобятся следующие продукты:

• 1 кг муки обычной пшеничной;
• 2 стакана немного нагретого молока;
• 1 маленькая ложечка соли;
• 4 яйца;
• 50 грамм маргарина либо сливочного масла.

Для начала мука просеивается и аккуратно смешивается с солью. В отдельной емкости необходимо немного немножко подогреть молоко и вбить в него яйца. Все тщательно перемешивается до образования ровной, однородной массы.

Маргарин или масло нужно растопить и дать остынуть, после чего также добавить в молоко с яйцами. Все опять тщательно вымешивается.

И в завершение, смешивается полученная смесь с мукой и вымешивается тесто, которое должно получиться предельно эластичным.

Тесто накрывается салфеткой и просто оставляется на некоторое время для отдыха.

Перечень ингредиентов для приготовления теста на дрожжах:

• 1 кг муки пшеничной;
• 2 стакана воды, немного нагретой;
• 30 грамм дрожжей, желательно сырых;
• 1,5 чайной ложечки соли;
• 1 столовая ложка сахара или сахарного песка.

Для приготовления берется половина стакана тепленькой воды и наливается в некоторую емкость. К воде добавляется соль и сахарный песок, перемешивается до полного растворения, и затем добавляются дрожжи, которые также нужно перемешать до растворения. Емкость с содержимым накрывается салфеткой и оставляется в теплом укромном месте на некоторое время.

После того как дрожжи проснутся, нужно добавить остальное количество воды и перемешать.

Муку нужно обязательно просеять, после чего добавлять в небольших количествах постепенно в воду с дрожжами.

После того, как основа замесится, ее стоит поставить в достаточно теплое место, для того чтобы дрожжи начали активно работать и выполнять процесс брожения. Во время этого процесса необходимо обминать тесто некоторое количество раз. Это может занять от трех до четырех часов.

Оба типа теста довольно несложно готовить, главное, понять общую технологию. Но приготовление теста с применением дрожжей займет гораздо больше времени.

Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Список необходимых продуктов:

• Слоеное тесто;
• 1 кг жирной баранины;
• 10 луковиц среднего размера;
• Черный молотый перчик и соль по предпочтению кулинара;
• 1 чайная ложка зиры;
• Маргарин или сливочное (не спред) масло;
• Для смазки необходимо подготовить растительное масло.

В первую очередь подготавливается начинка. Для этого мясо рубится на мелкие кусочки. Часто применяется и фарш. При отсутствии баранины можно использовать и говядину.

В том случае, если жира животного происхождения будет маловато, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно порезать в форме полуколец, которые нужно еще разделить наполовину. Измельченный лук добавляется в мясо вместе со специями и пряностями.

Весь объем теста нужно разделить на несколько долек. Каждую из этих частей раскатывают в пласты с небольшой толщиной. Поверхность пластов смазывается маргарином или крестьянским маслом, предварительно растопленным. Затем тесто сворачивается в рулет на всю длину и в течение 12 минут охлаждается. Делается это для того, чтобы маргарин или масло при дальнейшей работе не растекалось.

Охлажденное тесто порезать поперек на куски небольшого размера. От толщины кусков зависит размер будущего изделия. Каждый из данных частей нужно поставить в вертикальном положении и придавить рукой. Затем нужно воспользоваться скалкой и раскатать круглое основание, толщина которого должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждого круглого основания выкладывается начинка. Для этих целей можно применить обычную столовую ложку.

После этого концы основания подтягиваются и плотно защипываются. Форму изделию можно придать и треугольную, и прямоугольную, и любую другую.

Выкладывать подготовленные изделия нужно на противень, который предварительно должен смазываться маслом. Поверхность самсы стоит смазать яичным желточком, и поверх него посыпать кунжутом либо маком.

Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200 °С. Время выпекания должно составлять около получаса. Здесь все зависит от свойств самой духовки.

Для приготовления самсы с мясом желательно применять баранину. Но часто применяют и другое мясо. Очень важно чтобы начинка получилась сочной, поэтому применяется большое количество лука. Для повышения сочности часто в начинку добавляют некоторое количество растительного масла.

Самса с курицей из слоеного теста

Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто приобретается в уже готовом виде. Самое главное, чтобы оно было достаточно качественным.

Для приготовления начинки можно применить любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Список необходимых продуктов:

Лук нужно почистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезается в форме мелких кубиков. Далее мясо перемешивается с луком, добавляется соль и специи. После всего этого полученную смесь нужно тщательно вымешать.

Подготовленное слоеное тесто необходимо с помощью скалки раскатать до толщины, достигающей толщины в 2 мм. Для упрощения данного процесса пласты можно поделить на части. Уже раскатанное тесто нужно поделить на некоторое количество частей квадратной формы. Размер их зависит только от личных пожеланий. В середину каждой заготовки ложится начинка в количестве одной столовой ложки. Можно немного больше.

Готовое изделие нужно уложить на противень, который можно заранее смазать маслом либо застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывается яйцом, предварительно взбитым. При возможности и желании можно присыпать ее кунжутом.

Время выпекания составляет около 20 минут при температуре 200 °с.

Для приготовления самсы можно смело использовать куриное мясо. Для устранения свойственной ему сухости добавляется большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — и пошаговыми рекомендациями. По сути это разновидность самсы.

Рецепт теста для пирога с капустой. Это просто, если знать несколько секретом. Мы их вам откроем .

Чак-чак по-башкирски рецепты с фото. Это изумительный , который стоит попробовать.

Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

Самса с сыром является очень простым в приготовлении блюдом. Особенно, если для этого использовать готовое слоеное тесто.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 500 грамм готового, все того же слоеного теста;
• 350 грамм рассольного сыра. К такому относятся: брынза, моцарелла, сулугуни.
• Один взбитый желток.

Готовое тесто тщательно раскатать в один большой пласт. Желательно, чтобы форма его оставалась прямоугольной. При раскатывании нужно непрерывно подсыпать муку, чтобы тесто не липло к рукам, скалке и поверхности.

Растопленным маслом нужно смазать всю поверхность раскатанного пласта. Можно постепенно складывать пласт напополам и каждый раз раскатывать немного и смазывать маслом до образования подобия конверта, который затем заматывается в пищевую пленку и укладывается в холодильную камеру на пару часиков.

Для начинки сыр натирается на терке крупного размера и немного подсаливается.

Тесто после охлаждения, режется на небольшие куски и раскатывается для получения формы небольшой лепешки. В цент ее ложится начинка, к которой можно еще и добавить измельченную зелень.

Противень для выпекания нужно тщательно промазать маслом и уложить туда заготовки самсы. Изделия сверху смазываются взбитым яичным желтком. Поверх желтка можно посыпать маком или кунжутом.

Время выпекания должно составлять не более 2 минут.

Самса из сыра готовится достаточно просто и занимает это небольшое количество времени. Но, несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и внешне привлекательным.

Самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

• Дрожжевое слоеное тесто;
• 500 грамм мясного фарша;
• 2 сырые картофелины;
• 100 грамм различной свежей зелени;
• 2 больших луковицы;
• Специи по вкусу.

Тесто раскатать в квадрат и смазать слоем мягкого маргарина. Затем загнуть пласт в виде конверта и оставить минут на 10. Снова раскатать данный конверт в квадрат предыдущего размера и смазать маргарином, и так же завернуть в конверт. Данную процедуру стоит повторить некоторое количество раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно подготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно применить кухонный комбайн, который измельчит все данные продукты. Полученную смесь смешать с фаршем и добавить соль и все специи по вкусу.

Если начинка получается недостаточно влажной, можно добавить немного воды.

Отдохнувшее тесто раскатывается до толщины в 2 мм. Резать его нужно очень острым ножом на небольшие квадраты, из которых в дальнейшем формируется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Ставить противень нужно в уже разогретую духовку.

Хитрости кулинаров

При выпекании самсы с использованием дрожжевого теста ни в коем случае нельзя открывать духовку на протяжении первых десяти минут, поскольку тесто может осесть.

Не нужно делать тесто слишком тонким.

Тесто нужно заранее достать из морозильной камеры и переложить в холодильник. Так размораживание пройдет более естественно и с тестом не произойдет особых изменений.

Самса является очень вкусным и несложным в готовке блюдом. Главное в процессе работы следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Самса с говядиной из слоеного теста

Сегодня узнаем как готовится самса с говядиной из слоеного теста. Самса – выпечка треугольной, овальной или квадратной формы с начинкой. Начинка, в основном, мясной фарш или мелко нарезанное мясо с большим количеством лука, специй, молотого перца. Кроме мяса в начинку можно использовать овощи: картофель, чечевицу, горох. Для азиатских стран самса – это такое же распространенное блюдо, как пирожки с мясом для российских городов.

Самса из слоеного теста с говядиной: пошаговый рецепт

Ингредиенты для начинки:

• Фарш говяжий – 500 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Соль – 25 г;
• Перец молотый – 3 г.

Для теста:

• Молоко – 400 мл;
• Соль – 10 г;
• Мука пшеничная – примерно 570 грамм;
• Масло сливочное – 80 г.

Слоеное тесто в домашних условиях для приготовления для самсы

Сначала приготовим слоеное тесто для самсы. Способ очень прост и не имеет ничего общего с общепринятым трудоемким процессом приготовления. Для теста нужно молоко (обязательно!), соль и мука. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное. Итак, подготовить теплое молоко и соль.

В миске с молоком растворить соль. Постепенно добавлять пшеничную муку.

Замесить тесто. Прикрыть миску крышкой и дать тесту “отдохнуть”.

Как приготовить самсу из домашнего слоеного теста с говяжьим фаршем в духовке

Для придания вкуса и сочности начинке в говяжий фарш кладут много репчатого лука. Очищенный лук мелко нарезать.

К говяжьему фаршу добавить нарезанный лук.

Посыпать солью и молотым перцем.

Перемешать все ингредиенты начинки.

Понадобится растопленное сливочное масло. Положите его в мисочку и нагрейте.

Разделить тесто на четыре равные части.

Одну часть взять в работу, остальные прикрыть пленкой, чтобы не подсохли. Колобок раскатать в очень тонкий пласт.

Затем при помощи силиконовой кисточки смазать его растопленным сливочным маслом.

Закрутить пласт в рулет.

Отложить первый рулет в сторону и раскатать второй кусочек в такой же тонкий пласт.

Смазать его маслом.

Положить первый рулет на второй пласт и завернуть его рулетом.

Слоеное тесто для самсы практически готово. Аналогичным образом приготовить оставшиеся два куска теста.

Подпылить доску мукой и нарезать двойной рулет на кусочки толщиной примерно 3 см.

Взять один отрезанный кусочек и положить его срезом вниз.

Раскатать скалкой в тонкую лепешку.

Также приготовить лепешки из всех нарезанных кусочков.

На каждую лепешку положить подготовленный говяжий фарш.

Соединить края удобным способом придав пирожку форму овала, квадрата или треугольника.

Защипнуть края так, чтобы осталось небольшое отверстие вверху для выхода пара.

Уложить самсу на силиконовый коврик или смазанный противень.

В заранее разогретую до 190*С духовку поставить противень с слоеной самсой. Выпекать пирожки до готовности.

Переложить испеченные пирожки на домашнем слоеном тесте с мясом на блюдо и подавать к столу сразу же, пока они еще горячие.

Несмотря на то, что домашняя самса из слоеного теста с фаршем приготовлена в духовке, а не в тандыре, она получилась очень вкусная. Много сочной начинки и настоящее слоеное тесто, что может быть вкуснее? Аппетитнейшая самса придется по вкусу всем!

Самса с курицей – атмосфера загадочного востока у вас дома: рецепт с фото

Самса с курицей – замечательная возможность обрадовать родных и себя вкусным и достаточно легким в изготовлении блюдом. Стоит попробовать раз, и эти необыкновенные для нас пирожки будут нередкими гостями на Вашем столе. Хитросплетение хрустящего теста и сочной начинки никого не оставят безразличным.

Самса пришла к нам из азиатской кухни. В начале ее готовили в Узбекистане и Таджикистане. Традиционная самса – это небольшие пирожки из слоеного теста, которые начиняются бараниной с луком и разными травами. Выпекались они в особой печи – тандыре. Позже начинки самсы стали разнообразными, а хозяйки выпекают их в привычных нам духовках. Обычно самса имеет треугольную форму, но некоторые лепят ее круглой, квадратной или же шестиугольной. Но это не превращает данную выпечку в обыденные пирожки – особенное тесто и неподражаемое благовоние специй погружает в атмосферу Востока.

Чаще всего самса выпекается из слоеного теста, а для придания жирности и сочности используют масло или же маргарин. Начинка может добавляться уже готовой, обжаренной, в случае если речь идет о мясной начинке, в сыром виде и элементарно размельченной для вкусных разновидностей выпечки. Употреблять эти пирожки возможно горячими и холодными.

В Азии самса выступает как дополнение к кисломолочным продуктам, но она может быть прекрасным отдельным лакомством или же дополнением к супам и горячему.

Разновидностей начинки самсы – большое количество. Но мы обратим внимание на самсу с курицей. Это замечательный выбор для тех, кто не ест баранину или предпочитает наименее жирную еду. Но и в данном случае существует большой выбор рецептов, способных порадовать ладе самого придирчивого гурмана.

Самса с курицей из готового слоеного теста

В современном темпе жизни нет времени бесконечные часы проводить у плиты. Но в случае, если Вы желаете приготовить вкусную сочную самсу с курицей, то есть замечательный вариант – пользоваться готовым слоено-дрожжевым тестом. В магазинах Вы с легкостью отыщете замороженные пласты такого теста, остается лишь только избрать продукт любимого производителя. Собственно, что касается начинки, то здесь несколько вариантов: мелко нарубить куриное мясо, прокрутить из него фарш или же приобрести готовый куриный фарш в магазине. 

Вы сможете заготовлять фарш впрок и хранить его в морозилке. Когда соберетесь печь самсу с курицей из готового теста, достаточно будет вынуть фарш и разморозить.

Компоненты:

• Готовое слоено-дрожжевое тесто – 1 кг
• Лук – 400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кунжутные семечки – 30 г
• Куриное мясо – 500 г
• Соль, перец и иные специи – по вкусу.

Приготовление:

Размораживаем тесто. Пока же оно размораживается, занимаемся куриным мясом – мелко рубим, пропускаем сквозь мясорубку или же размораживаем готовый фарш.

Готовим начинку. Лук нужно нашинковать. В идеале лука необходимо добавить столько же, сколько и фарша. Это даст сочность и обеспечит вкус. Смешиваем фарш и лук, добавляем соль, перец и специи на Ваш вкус. В случае, если начинка выйдет очень плотной, возможно прибавить несколько миллилитров воды.

Размороженное тесто раскатываем и разрезаем на квадратики. В середину кладем столовую ложку начинки и складываем самсу треугольной формы. Защипываем края.

Получившиеся пирожки выкладываем на противень и смазываем яйцом. При желании возможно посыпать кунжутом.

Противень устанавливаем в нагретую до 200 градусов духовку на 25 мин. Самса должна отлично подрумяниться. Готовую самсу надо покрыть чистым полотенцем и дать постоять 10 мин. Затем можно подавать к столу.

Во время выпекания самсы каждые 10 мин. сбрызгивайте поверхность пирожков прохладной водой. Это сделает тесто более хрустящим.

Самса на домашнем слоеном тесте

В случае, если Вы располагаете временем, то отличное слоеное тесто возможно приготовить самим. Это достаточно элементарно, хотя и требует времени на ожидание готовности.

Компоненты:

• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Мука – 2-3 стакана
• Масло сливочное – 100 г
• Вода (холодная) – 1 стакан
• Фарш куриный – 300 г
• Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

В муку добавляем соленую воду и замешиваем тесто, подобное тесту для пельменей. Но оно должно выйти более податливым, впрочем, не липким. Даем ему постоять тридцать минут.

Для удобства делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую из частей, промазываем маслом, сначала его растопив. Каждую долю теста сворачиваем конвертом.

Промазывать тесто возможно кулинарным жиром. Вы сможете изготовить его самостоятельно. Для этого нужно вытопить жир из несоленого сала. Хранить в морозилке, применяя по мере необходимости. Нужное количество перед готовкой растапливать и перемешивать с растительным маслом.

Тесто оставляем на 20 мин. Впоследствии, не разворачивая, вновь раскатываем и промазываем маслом. Опять сворачиваем и даем отдохнуть. Эти процедуры повторяем не меньше 3-х раз. Чем больше повторений, тем более слоеной выйдет самса. После последнего раскатывания конверты оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодное место на 30 мин.

В это время готовим начинку. В куриный фарш добавляем нашинкованный лук, соль, перец и специи по Вашему вкусу.

Готовое тесто раскатываем не слишком тонко, дабы возможно было бы видеть слои. Разрезаем на квадраты, в середину которых укладываем начинку. Сворачиваем в треугольник или же иную форму, которую Вы хотите.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Самсу на противне отправляем туда на тридцать минут.

Готовой самсе даем постоять под чистым полотенцем 15 мин.

Самса с мягким тестом

Для тех, кто не располагает достаточным временем для изготовления слоеного теста или же элементарно любит мягкое тесто, также есть великолепный рецепт.

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр
• Сметана или же кефир – 1 стакан
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Мука – 4 стакана
• Репчатый лук – 3 шт.
• Маргарин – 150 г
• Соль, перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления начинки куриное мясо нужно нарезать или же пропустить сквозь мясорубку, посолить. Лук, нарезанный деликатными полукольцами, прибавить в фарш в равных частях. Большое количество лука обеспечит сочность начинки. По желанию в фарш возможно прибавить перец, специи и нарезанную зелень.

Для изготовления теста нужно заблаговременно подогреть до комнатной температуры маргарин, размять его и добавить яйцо, соль, соду (обязательно погасить ее уксусом). Получившуюся массу хорошо смешать.

Прибавить сметану и муку. Тесто должно липнуть к рукам и быть эластичным.

Тесто оформить в виде бруска и положить в холодильник на час.

Через 60 мин. достаем брусок и нарезаем на куски. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и кладем в середину начинку. Лепим треугольники и укладываем их на противень швом книзу.

Самса выпекается в нагретой до 200 градусов духовке 25 мин.

Самса с курицей из дрожжевого теста

Довольно известная разновидность самсы с курицей – это самса из дрожжевого теста. Испечь ее не составит труда в том числе и начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Молоко – 1,5 стакана
• Фарш куриный – 500 г
• Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Маргарин – 100г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Рук репчатый – 2 шт.
• Мука – 4 стакана
• Перец, зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления теста смешиваем молоко, соль, растительное масло, сахар и дрожжи. Кропотливо перемешиваем и оставляем на час под чистым полотенцем.

Раскатываем отдохнувшее тесто в пласт шириной 5 мм и намазываем его мягким, но не растопленным маргарином.

Складываем пласт конвертом и оставляем на 15 мин.

Вновь раскатываем тесто в пласт, промазываем и даем отдохнуть. Процедуру повторяем некоторое количество раз.

Для начинки смешиваем куриный фарш и лук. Солим и перчим по вкусу. Можно прибавить зелень и специи. Для большей сочности в готовый фарш добавляем несколько миллилитров воды.

Готовое тесто раскатываем до тонкого слоя и разрезаем на квадраты, в середину которых кладем начинку. Сворачиваем самсу и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на тридцать минут.

Эту самсу возможно готовить с любыми дрожжами. А толщина раскатки теста находится в зависимости от Ваших предпочтений.

«Ленивая самса с курицей»

В случае, если времени на подготовку слоеного теста у Вас нет, а побаловать себя и близких вкусной самсой с курицей хочется, Вам поможет рецепт «Ленивой» самсы. Готовится она элементарно, а итог Вас безусловно обрадует.

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Маргарин – 400 г
• Лук репчатый – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Фарш куриный – 1 кг
• Кефир – 2 стакана
• Уксус – 1 ст.л.
• Сода – 1 ст.л.
• Соль, перец, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста маргарин охладить и натереть на терке. Перемешать его с мукой. Прибавить взбитый с яйцами кефир. Вслед за этим прибавить соду, которую нужно погасить уксусом, и добавить соль по вкусу. Всё тщательно смешать, и положить тесто на час в холодное место.

В куриный фарш прибавить порезанный лук, соль, а еще перец и иные специи или же зелень по вкусу.

Тесто из холодильника порезать на маленькие части, которые надо раскатать в лепешки. На середину выложить фарш, и сложить самсу.

Перед тем, как отправлять в духовку, пирожки смазать взбитым яйцом. По желанию возможно посыпать кунжутом.

Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 30 мин.

Самса с курицей и сыром

Разновидностей начинки самсы довольно большое количество. Любая хозяйка добавляет что-нибудь свое, то, что любят в ее семье. В частности, довольно востребована самса с курицей и сыром.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 кг
• Сыр
• Тесто слоено-дрожжевое – 1 кг
• Майонез

Приготовление:

Для начинки отбиваем маленькие кусочки куриного филе. Солим и перчим по вкусу.

Размороженное слоено-дрожжевое тесто разрезаем на квадратики и раскатываем.

В середину квадратика кладем кусок курицы и посыпаем тертым сыром. В зависимости от вида сыра самса обретет свой оттенок вкуса.

Защипываем края квадрата треугольником или же четырехугольником.

Выпекается самса в духовке при температуре 200 градусов в пределах получаса. Самсу с курицей и сыром лучше подавать остывшей, чтобы не вытекал кипящий сок.

Самса с курицей и картошкой

Для придания самсе ещё больше сытности и приблизить ее к привычным нам пирожкам, часто хозяйки прибавляют в начинку картофель. Эта самса готовится быстро и выходит очень вкусной.

Ингредиенты:

• Сметана – 100 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 1 л
• Курица — 800 г
• Мука – 1,5 кг
• Картофель – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр
• Лук репчатый – 3 шт.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

В миске смешиваем муку, воду и соль. Вымешиваем тесто руками и оставляем его на отдых на 30 мин.

Для начинки куриное мясо измельчаем, добавляем к нему нашинкованный лук, соль, перец и иные специи. Картофель режем на небольшие кубики и смешиваем их с курицей.

Тесто делим на 3-4 части. Доли раскатываем в пласты. Получившийся лист промазываем в начале растопленным маслом, а затем сметаной. Накладываем пласты и сворачиваем, как рулет. Готовый брусок разрезаем на куски, из которых создаем лепешки.

В середину каждой кладем курино-картофельную начинку и сворачиваем самсу.

Готовые пирожки смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 200 градусах 30 мин.

Самса с курицей и грибами

Подобный вариант самсы выходит довольно сытным и оригинальным. Стоит попробовать приготовить подобный вариант, он скорее всего будет желанным гостем на Вашем столе.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 120 г
• Куриное филе – 300 г
• Сыр – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 350 г
• Шампиньоны – 200 г
• Желток – 1 шт.
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, перец, специи, кунжут – по вкусу

Приготовление:

Для изготовления теста сливочное масло нужно в начале заморозить. Муку перемешать с натертым на терке маслом и солью. В полученную смесь прибавить воду и замешать тесто. Поставить его в холод на тридцать минут.

Для начинки куриное филе порезать на маленькие кубики. Порезанные грибы и лук обжарить на сковороде, добавив соль и перец. В сковороду прибавить куриное мясо. Приправить специями и поджарить ещё 15 мин. Когда начинка остынет, прибавить к ней тертый сыр.

Готовое тесто поделить на маленькие куски, которые нужно раскатать в тонкие лепешки. В середину положить начинку и образовать самсу желанной формы. Каждый из пирожков смазать желтком для румяной корочки, посыпать кунжутом.

Выпекается самса тридцать минут при температуре 200 градусов.

Самса с курицей и помидорами

Разве может быть что-то лучше свежих овощей? Не удивительно, что самса с курицей и помидорами – любимое блюдо множества хозяек. Не пожалейте времени и в награду Вы получите сочную самсу, слои которой отделяются друг от друга, будто странички книжки.

Ингредиенты:

• Курица – 0,5 кг
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 3 стакана
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Уксус – 1,5 ч.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Маргарин – 100 г
• Помидор – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Маргарин и масло, нагретые до комнатной температуры, объединяем с 2/3 стакана муки. Кропотливо перемешиваем до образования однородной массы, убираем в холод.

В миску высыпаем остальную муку, добавляем уксус, соль, одно яйцо и воду. Замешиваем тесто. Вначале удобнее работать ложкой, затем — руками. Тесто должно выйти некрутым и эластичным.

Получившееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Достаем тесто и укладываем его на раскатанный прямоугольник. Сворачиваем конвертом и отправляем в холодильник на 40 мин.

При этом варианте изготовления теста в холодильнике накрывать его ничем не нужно, так Вы избежите образование конденсата.

Через обозначенное время тесто опять раскатываем и сворачиваем в конверт. Вновь кладем его в морозильник на тридцать минут. Повторить все действия нужно не менее 3-х раз.

Пока же тесто в холодильнике, подготовим начинку. Лук порезать и обжарить на раскаленной сковородке. Когда он получит золотистый оттенок, к нему прибавить чеснок и порезанный кубиками помидор. Солим и перчим по вкусу.

Куриное мясо нарубить на маленькие куски. К ним прибавить смесь со сковородки. По желанию возможно добавить специи.

Готовое тесто раскатываем в нетонкий пласт и разрезаем на квадраты. В середину помещаем 1,5 ложки начинку и сворачиваем самсу.

Пирожки отправляем в разогретую духовку. Выпекается самса при температуре 200 градусов 35 мин.

Самса с курицей и капустой

Ещё один вариант приготовления самсы с курицей – добавить в начинку капусту. Это даст дополнительную сочность, а еще обогатит вкус.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л
• Куриное мясо – 600 гр
• Масло сливочное – 100 гр
• Сыр колбасный – 400 г
• Мука
• Лук репчатый – 600 гр
• Капуста – 1/2 вилок
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Соль, перец, приправы – по вкусу

Приготовление:

В подогретое молоко добавить щепотку соли и муку. Вымесить крутое и упругое тесто. Поделить полученную массу на некоторое количество частей для удобства раскатывания. Раскатанные пласты смазываем растопленным маслом, сворачиваем каждый отдельно и отправляем в холод на тридцать минут. Через это время опять раскатываем, промазываем маслом, сворачиваем и убираем в мороз. И так делаем не менее 3-х раз.

Куриное мясо нарезаем кубиками. Лук и капусту шинкуем небольшой соломкой. Всё это смешать, прибавить соль, перец и размельченную зелень.

Вытащить из холодильника тесто и разрезать его на маленькие куски, которые нужно раскатать в лепешки. В середину выложить фарш, сверху прибавить некоторое количество кубиков колбасного сыра. Защепить края лепешки, придав желанную форму.

Получившуюся самсу выложить на противень швом книзу, смазать яйцом и отправить в нагретую до 200 градусов духовку на 40 мин.

Самса с курицей и цуккини

Овощи считаются украшением всякого блюда. Часто успешно использованные овощи придают свежий вкус давным-давно знакомым рецептам. Вы можете в этом убедиться, в случае если приготовите самсу с курицей и цуккини.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Цуккини – 1 шт.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Тесто слоеное – 750 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Желток – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Для начинки лук измельчаем и маринуем, добавив сахар, уксус и залив кипятком на 15 мин. Из куриного филе делаем фарш. Перемешиваем его с натертым на терке цуккини. Солим и добавляем специи по вкусу.

Размороженное тесто раскатываем, разрезаем на квадратики. В середина каждого помещаем фарш и сворачиваем самсу.

Противень сбрызнуть водой, выложить на него пирожки и смазать взбитым яйцом.

Совет кулинара Выкладывать самсу на противень следует на расстоянии друг от друга, беря во внимание то, что во время выпечки тесто станет подниматься и увеличиваться в объеме.

Самса выпекается 40 мин. при температуре 200 градусов.

Самса с курицей и рисом

Одна из самых любимых разновидностей самсы – это самса с курицей и рисом. Эта выпечка — самостоятельное кушанье, всегда вызывающий восхищение у всех, кто его пробует.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
• Рис вареный – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Курица – 800 г
• Соль, специи, зелень – по вкусу
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

Отварить рис для начинки. Он должен быть рассыпчатым, чтобы легко смешиваться с другими компонентами.

Куриное мясо порезать некрупными кубиками, обжарить на раскаленной сковороде. Нарезанный лук прибавить к курице, тщательно смешать и продолжать обжаривать. В сковороду прибавить рис. Посолить и добавить специи.

Тесто поделить на маленькие булочки, каждую нужно раскатать и положить в середину мясо. Придать самсе треугольную форму или же форму четырехугольника.

На застеленный пергаментом противень выложить приготовленные пирожки и смазать их яйцом для подрумянивания. Выпечку отправить в духовку на 30 мин. при температуре 200 градусов.

Самса с курицей по-турецки

Подобный вариант отличается от традиционной самсы тем, что  в нем применяется  песочное тесто. Вкус самсы с курицей по-турецки Вас изумит и откроет новые стороны любимого блюда.

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Сметана – 1 стакан
• Сода
• Куриный фарш – 0,5 кг
• Уксус
• Маргарин – 250 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соль, приправы – для вкуса

Приготовление:

Маргарин натираем на терке и смешиваем с мукой. В стакан сметаны добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем с мукой и ставим в холод на час.

Для приготовления начинки сквозь мясорубку пропустить лук и картофель, перемешать с куриным фаршем и прибавить по вкусу соль и специи. Готовый фарш поделить на 25 частей, и придать им форму овала.

Тесто раскатать до тонкого пласта и порезать на полосы шириной 2 см. В краешек полосы расположить фарш, и обматывать его по направлению в верх, придавая конусообразную форму.

Готовые пирожки выложить на противень и смазать яйцом.

Эта самса по-турецки выпекается при 180 градусах в течении 40 мин.

Самса с курицей по-китайски

Как известно, с любимым рецептом самсы с курицей возможно проводить эксперименты безгранично, каждый раз удивляя всех свежим, особым вкусом. Для тех, кто предпочитает опыты в кулинарии, кто желает изготовить что-нибудь абсолютно неожиданное  подойдет рецепт самсы с курицей по-китайски.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вода – 1/10 стакана
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Курица – 400 г
• Крахмал – 1 ст.л.
• Мука – 1/3 стакана
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В муку прибавить масло, воду и соль. Смешать и замесить тесто. Тесто развернуть и свернуть колбаской. Вслед за тем, ее разрезать на отдельные куски, из которых раскатать лепешки.

Для начинки мясо разрезаем на полоски. Измельчаем лук и чеснок. Яйцо нужно взбить и смешать с крахмалом и солью.

Мясо окунаем в полученную смесь и обжариваем на раскаленной сковородке. Перекладываем на тарелку для остывания. На той же сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем томатную пасту и кипяток и продолжаем поджаривать в течении 2-ух мин. Вслед за тем отправляем туда сахар и уксус. И жарим ещё 2 минутки. В получившуюся массу добавляем мясо и жарим до абсолютной готовности мяса. Готовую начинку остужаем, а вслед за тем выкладываем на лепешки из теста. Защипываем края самсы, выкладываем ее на противень и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку на 30 мин.

Тесто для самсы с курицей и не только

Самса – любимое лакомство многих. Разновидностей начинки для нее – не посчитать. Вы сможете приготовить самсу не  только с курицей, со свининой, с говядиной, но и с тыквой, с ягодами, в случае, если любите сладкий вариант. Рецепт теста для самсы достаточно универсален и подойдет для тех, кто желает изготовить самсу с курицей или же применить сладкую начинку.

Ингредиенты:

• Сметана – 1 стакан
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 4 стакана
• Сода – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Масло потереть на терке и смешать с мукой. В стакан со сметаной прибавить соду и тщательно перемешать. Переложить сметану в мучную смесь и замесить тесто. Обернуть его пищевой пленкой и на 2 часа положить в холод. Через это время у Вас готово нелипкое и пластичное тесто, которое возможно начинить курицей или же любой другой начинкой.

Рецепт: Вкусная «Самса» с курицей

Рецепт: Вкусная & # 34; Самса & # 34; с курицей

Вкусно, свежее и вкусно .

Самса с курицей . Невероятно вкусная Самса с курицей готова! Попробуйте сами приготовить хрустящую самсу с различными начинками и порадовать свою семью и друзей свежей румяной выпечкой. Смазать самсу яйцом и посыпать кунжутом.

Только тесто свежее, слоеное.Начинка, как правило, состоит из мяса. Мы встретили этот рецепт самсы в Интернете, попробовали и сразу же полюбили его. Вы можете приготовить «Самсу» с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Состав «Самсы» с курицей

1. Вам понадобится 2 листа слоеного теста.
2. Вам понадобится 1 кусок куриного филе.
3. Это 1 кусок лука.
4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
5. Приготовьте 1 чайную ложку тмина.
6. Приготовить по вкусу кунжут.
7. Приготовить по вкусу соль, перец.

Это блюдо идеально подходит, чтобы брать его с собой в гости или наоборот в гости. Куриная самса Рецепт хрустящей и вкусной самсы, которую можно отведать с индийским крепким чаем. Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне. Состав: Куриная грудка, мука, вода, соль, масло растительное, масло топленое, лук, перец черный, специи.

Самса с курицей

1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
3. Раскатать тесто, нарезать квартетом ..
4. На середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
5. Выложите самсу на противень.Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 200 °.

Самса Узбек — это сытное тесто из слоеного теста с овощной, грибной или мясной начинкой. Рецептов этого восточного блюда много, и мы хотим поделиться с вами самыми интересными. Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят для многих. Что касается начинки, то она может быть самой разнообразной: из картофеля, гороха или чечевицы, тыквы, курицы, баранины, говядины.Самса (самса, 烤 包子) — это запеченные булочки, которые едят во всей Средней Азии. Начинка обычно такая, что куриную голень можно обернуть луком и тестом самса и приготовить изумительную запеченную курицу.

Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

часть узбекской кухни

Вкусная, ароматная, запеченная до коричневой корочки самса, словно яркое солнце в руках опытного повара, — пожалуй, одно из самых известных блюд региона Средней Азии, которое пользуется особым почетом в Узбекистане.

Самса — это маленький пирог из слоеного теста с широким выбором начинок всех видов и форм. Для каждой страны характерны особые секреты приготовления — множество вариантов и рецептов.

Откуда произошло название этого восточного чуда? О прекрасной Самсе — Биби и ее возлюбленном ходят грустные легенды. Девушка томилась в одинокой башне, и когда к ней подъехал юноша на своем коне, она не хотела ждать ни минуты и, вместо того, чтобы спуститься по лестнице, прыгнула в окно, надеясь, что ее любовь отдаст ей крылья.Но чуда не произошло, и красивая девушка упала и умерла.

Однако даже после смерти юная Замза была невероятно красивой, и скорбящий жених изобрел выпечку с ее именем.

Легенда остается легендой, но исторические факты говорят о том, что самса, скорее всего, возникла и стала известна в период великих походов Тамерлана, другие источники подтверждают, что это могло произойти гораздо раньше — при Александре Македонском.

В настоящее время существует множество начинок для самсы — сытная говядина или баранина, аппетитное куриное мясо и диетические овощи — тыква или картофель.Кроме того, весной можно попробовать вкуснейшую самсу с травой Мадора.

Согласно древней традиции, вкуснейшую самсу выпекают в большой глиняной печи, которая называется «тандыр». На дно такой топки кладут раскаленные угли, а прямо к стенкам прикрепляют заготовки для будущей самсы. Тепло от углей быстро готовит и красит выпечку. Своими вкусовыми качествами она существенно отличается от самсы, приготовленной в электрической духовке.

Какие бы рецепты и методы не использовались при приготовлении этой вкусной выпечки, самса всегда олицетворяет гостеприимство и тепло Узбекистана!

Быстрое слоеное тесто по рецепту самсы.Самса слоеная домашняя с мясом

Содержимое

Самса — традиционное блюдо для многих стран Ближнего Востока. Его готовят из слоеного теста и мясной начинки: говяжьей, свинины или курицы. Благодаря многослойной основе получается пышная выпечка, способная заменить полноценную трапезу. Многие хозяйки не любят возиться с слоеным тестом, заменяя его покупным, но эти рецепты с фото помогут быстро приготовить самсу, наслаждаясь процессом.

Простое слоеное тесто для самсы

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 220 ккал / 100 г.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Один из самых простых способов сделать вкусную слоеную основу — смешать муку с водой и добавить масло (или топленое масло). Учтите, что для пышности необходимо несколько раз просеять муку, чтобы она пропиталась кислородом. Не рекомендуется брать покупную очищенную воду.

Состав:

• мука пшеничная — 500 г;
• вода очищенная — 250 мл;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (топленое) — 100 г.

Способ приготовления:

1. Муку просеять 3–4 раза, сформировать горку и сделать в ней насечку.
2. Слегка подогрейте воду, размешайте в ней соль.
3. Слегка налить воду на предметное стекло, перемешать, вымешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
4. Растопить масло.
5. Далее раскатать массу в тонкий пласт, всю поверхность смазать растопленным продуктом.
6. Скатать в рулет, разрезать на 15 частей. Это будет основой для самсы, которую вы затем развернете, начнете и сделаете сердечные конверты.

С яйцом

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 225 ккал / 100 г.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Еще один простой рецепт слоеного теста для самсы — с добавлением яйца. Он получается более плотным, но в процессе выпечки хорошо отслаивается, и выпечка получается пушистой. Можно использовать в рецепте растительное масло, но оно добавит блюду калорий. При желании ингредиент можно заменить маслом или топленым маслом.

Состав:

• яйцо куриное — 1 шт .;
• мука пшеничная — 500 г;
• масло растительное рафинированное — 50 мл;
• вода очищенная — 250 мл;
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить миксером или венчиком с солью.
2. Слегка подогрейте воду, добавьте яичную смесь.
3. Просейте муку и сформируйте горку. Постепенно влить воду и перемешать до образования плотной массы. Перед катанием ему нужно полчаса отдохнуть.
4. Далее массу тонко раскатать скалкой.
5. Маргарин растопить на водяной бане и смазать им поверхность.
6. Слоеное тесто для самсы скатать в духовке в плотный рулет и нарезать кусочками по 4-5 см.

На кипятке

• Время: 50 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 235 ккал / 100 г.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Приготовление теста для самсы в кипящей воде заключается в том, что горячая вода помогает остальным ингредиентам быстрее соединиться. Так что заготовка для самсы более эластичная. Во время запекания он хорошо поднимается и отслаивается. Лучше использовать фильтрованную воду: хотя вы все равно будете кипятить ее, очищенная вода намного вкуснее.

Состав:

• мука пшеничная — 4 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — щепотка;
• масло сливочное — 150 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо с солью взбить вручную или венчиком. Влейте в него кипяток, все тщательно перемешайте.
2. Пшеничную основу просеять в миску, влить яичную массу, замесить до однородной плотной массы.
3. Как только она перестанет прилипать к рукам, уберите основу на полчаса в холодильник.
4. Растопить масло.
5. Вынуть подготовленную массу, разделить на три части, каждую раскатать в пласт.
6. Смажьте поверхность одного слоя маслом, накройте другим, также смажьте, снова накройте, смажьте. Далее сверните тугой рулет и раскатайте его. Смажьте пласт оставшимся растопленным продуктом, сверните в рулет и уберите на полчаса в холодильник.

С бараньим жиром

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 310 ккал / 100 г.
• Назначение: для выпечки.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить настоящее восточное блюдо, попробуйте вместо сливочного продукта использовать жир ягненка для смазки. Такая самса получится очень сытной, ароматной и вкусной. Начинка не обязательно должна быть бараниной, также можно использовать любое другое мясо или птицу. Жир рекомендуется растопить на водяной бане, чтобы он не пригорел.

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, только он сделан немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В целом начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте присутствует баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать.Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса получила распространение в странах Востока, где ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата слоеного теста в фарш кладут тмин и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасно работает в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть упаковки сливочного масла; ложка соли.

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
2. Сливочное масло растопить (можно заменить маргарином) и охладить.
3. Соедините обе массы и тщательно перемешайте.
4. Полученное тесто выложить в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20-25 минут.

А теперь составьте список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Также возьмите: столовую ложку сахара; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с нагрева воды. Позже:

1. Разделите жидкость пополам и растворите в одной из них сахар и дрожжи.
2. Полученную смесь накрыть салфеткой и отставить на 15 минут.
3. Как только на поверхности появятся пузырьки, тесто готово и с ним можно работать дальше.
4. Добавьте остальную воду, затем по полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, добавляем ее где-нибудь в середине замеса.
5. Самса самса лепится не сразу; дрожжевое тесто должно помочь. Выберите теплое место (например, возле радиатора центрального отопления) и оставьте на 3–3,5 часа.
6. Замесите тесто несколько раз во время подъема, чтобы улучшить его текстуру.

Как видите, приготовить самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста несложно, нужно лишь понимать принцип замеса и придерживаться некоторых простых правил.

Дрожжи требуют более бережного отношения и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 средних луковиц; килограмм молодого барашка; небольшая ложка тмина (тмина). В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

А теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся мясным фаршем:

1. Мясо нарезать мелко.Если вам не удалось приобрести баранину, не расстраивайтесь. Рецепт самсы из слоеного теста допускает использование говядины, поэтому вы можете отклониться от правил.
2. Порежьте лук продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
3. При недостаточной жирности мяса разрешается добавить в фарш одну-две ложки растительного масла.
4. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку тмина.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

1. Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
2. Смазать поверхность топленым маслом, плотно скатать рулет и дать остыть на 12 минут.
3. Когда масло застынет, разрежьте булочки на кусочки.
4. Положите ломтики разрезом вниз и слегка надавите ладонью.
5. Раскатайте сплющенные заготовки скалкой в ​​лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
6. Разложить начинку; столовой ложки хватит.
7. Сформируйте самсу, потянув за края заготовки к центру и плотно приклеив их.Форму выбрать можно любой, самса из слоеного домашнего теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
8. Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
9. Выложить самсу на дно, смазать взбитым сырым желтком и посыпать кунжутом.
10. Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в разогретую до двухсот градусов духовку. через 30 минут, когда самса домашнего теста подрумянится, вынуть его и немного остудить.

Самса домашнего приготовления готова к употреблению.

Купите качественное слоеное тесто в магазине (для рецепта нужно полкилограмма) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом список ингредиентов выглядит так:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправы по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки, чтобы сжечь.

Для фарша нарезать лук тонкой соломкой, мясо нарезать. Смешайте оба ингредиента в миске и приправьте солью и перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
2. Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и выложите приготовленный фарш в центр каждого из них.
3. В нашем случае самса из куриного слоеного теста будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
4. Для эстетики обрежьте края зубчатым ножом или надавите вилкой.
5. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, выложить самсу и смазать ее взбитым яйцом перед запеканием.
6. При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
7. Запечь самсу в горячей духовке 20 минут. Установите на панели правильную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш побольше лука, а при необходимости и растительного масла.


Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете побаловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Положите тесто на стол разморозить, а тем временем приготовьте начинку, которая состоит из:

350 г любого рассольного сыра (сыр фета, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость. Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Взбейте одно яйцо, чтобы смазать самсу.

Формирование самсы из покупного теста:

1. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
2. Основание разделить на квадратные или круглые части, по центру выложить сырную начинку.
3. Заглушить края, украсить зубчатым ножом или вилкой.
4. Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Не забудьте смазать поверхность запекания яйцом (чтобы сияла готовая самса) и посыпать кунжутом.
5. Выпекать изделия из теста при 200 градусах до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в магазине, но вы также можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкилограмма пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г сливочного масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Начните готовить тесто с просеивания муки. После этого:

1. Растворить сахарный песок и дрожжи в 100 мл теплого молока.
2. Добавьте 2-3 столовые ложки муки и, перемешивая смесь ложкой, поставьте в теплое место.
3. Через полчаса на поверхности появится поролоновая шапочка, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с тестом.
4. Вылейте дрожжевую массу в глубокую миксерную чашу и добавьте оставшееся молоко.
5. Соль смешать с мукой и добавить в тесто.
6. После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месите, пока смесь не станет податливой и не липкой.
7. Оберните миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
8. Выложите оставшееся размягченное масло (300 г) на лист пергамента, накройте его таким же листом и скалкой сформируйте квадрат. Дайте маслу остыть, пока оно снова не затвердеет.

1. Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и скатайте в шар.
2. Сделайте крестообразный разрез посередине на глубину 3 см и разверните четыре доли наружу. У вас должна получиться квадратная плита, которую нужно раскатать до толщины 10 мм.
3. На одну половину положить масляный квадрат (на пару сантиметров он не должен доходить до краев), накрыть другой половиной сверху, но не полностью, а всего на 1/3. Оберните другую сторону теста внахлест, она должна быть полностью покрыта маслом.
4. Приколите стороны, стряхните лишнюю муку и разверните тесто узкой стороной к себе.
5. Раскатайте тесто до толщины 1 см, следя за тем, чтобы тесто не разламывалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
6. Разделить тесто на 3 части по длине и сложить в «буклет» по краю. Все время стряхивайте муку кисточкой.
7. У вас получилось 9 слоев теста, их нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
8. Через час раскатать тесто сложенными пластами к себе, толщина пласта 1 см.
9. Снова сложите «буклет» и поставьте в холодильник на один час.
10. Повторите этот процесс с прокаткой и охлаждением 3 раза.
11. Последний прогон перед нарезкой квадратами тесто тратит в холодильнике на 2 часа, а еще лучше на всю ночь.

А теперь начинка:

1. Для получения вкусного сочного фарша порубите полученное мясо небольшими кусочками.
2. Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
3. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, приправить любимыми специями.Фарш практически готов, теперь объективно оцените его жирность и вязкость. Если вам кажется, что фарш сухой, влейте пару столовых ложек растительного масла.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрезать на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
5. На смазанном маслом противне запечь в горячей духовке.
6. Для придания выпечке блеска смажьте поверхность взбитым яйцом и только потом отправляйте в духовку.

Если вы никогда не видели и не пробовали самсу, то вы правильно зашли на нашу страницу, на которой мы сами решили наконец поближе познакомиться с технологией домашнего приготовления самсы, вкус и популярность которой в наших южных регионах знают и ценят Очень много любителей этого слоеного теста с фаршем.

Настоящая самса или самса — это традиционная и очень популярная выпечка в виде выпечки треугольной или овальной формы с начинкой, широко распространенная в Центральной и Восточной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.При этом у этого блюда есть свой географический и национальный акцент, то есть вариантов его приготовления великое множество, хотя основные принципы приготовления все же сохранены.

Самса традиционно готовится из пресного, а любительские — из. А как европеизированный вариант — от, самса из него тоже вкусная получается, но как бы «не настоящая». Начинка для самсы должна быть мясной — из мелко нарезанного ножом мяса, заправленного луком, специями с выбором гороха, чечевицы, картофеля и других овощей.В качестве приправы к готовой самсе можно использовать столовый уксус, а также томатный соус с добавлением измельченной зелени и измельченного свежего чеснока.

Классическая самса в Средней Азии треугольной или прямоугольной формы готовится в тандыре, но сейчас для этого используются газовые и электрические духовки, что позволяет успешно готовить самсу на своей кухне. В странах, где самса входит в топовые блюда национальной кухни, ее продают везде, во всех торговых точках и даже в ларьке и тандыре.Здесь она популярный пищевой продукт и пользуется большим спросом, как хот-доги в Америке или как пироги в России. Сейчас в России, не говоря уже о Крыме, горячую самсу можно купить в любом заведении общепита, где готовят блюда среднеазиатской кухни.

Слоеное тесто Самса предполагает, что на кухне есть пшеничная мука высшего сорта, вода, соль и масло или качественный сливочный маргарин. Для начинки — лук, специи и, по желанию и вкусу, овощи.

Самса рецепт слоеного теста

Такой простой и быстрый способ приготовления самсы должен понравиться многим домашним поварам.Из 1 килограмма теста и 650 граммов мяса получится 20 вкусных ароматных и хрустящих треугольных пирогов, называемых самса, которые нужно подавать теплыми, чтобы ощутить весь аромат мясной начинки с аппетитной хрустящей корочкой выпечки.

Ингредиенты для самсы

Состав слоеного теста для самсы на 1 килограмм:

• вода кипяченая — 400 миллилитров;
• мука пшеничная — 650 грамм;
• масло сливочное — 150 грамм;
Соль поваренная
• — 15 грамм.

Состав для начинки самсы из слоеного теста:

• фарш (смесь свинины и говядины) — 600 грамм;
• лук свежий — 400 грамм;
• соль поваренная;
• перец черный молотый — по вкусу;
• Яйцо куриное свежее — 1 шт.

Видео рецепт самсы с мясом

Приготовление самсы из слоеного теста

Муку предварительно просеять в отдельную сухую емкость. В другой глубокой емкости растворите соль в необходимом количестве холодной кипяченой воды и, постепенно добавляя подготовленную муку, вымесите сначала ложкой, а затем руками тесто, которое обычно готовят для пельменей, но немного мягче.

Перед получением однородной массы замесите тесто сначала в емкости, а для продолжения этого процесса положите его на режущую поверхность и вымесите до мягкости и эластичности руками — считается, что тесто любит руки и хорошее настроение. повар в значительной степени способствует ее успешному замешиванию.

Пряничный человечек из хорошо вымешанного теста следует обернуть пищевой пленкой и при комнатной температуре оставить на полчаса для «созревания» (клейковины).Убирать такое тесто в холодильник не требуется.

Мясная начинка возможна из баранины или говядины в сочетании с курдюком, но в данном рецепте — из двух видов мяса: говядины и свинины, измельченных через сетку грубого измельчителя. Любителям нарезанного на мелкие кусочки мяса не запретят нарезать его острым ножом на разделочной доске.

А вот если мясо пропустить через мясорубку, то в среднем варианте нарезать лук ножом.Именно в таком виде свежий лук придаст аромат и сочность мясной начинке при запекании самсы.

К сведению! Чтобы не плакать над луком, его нужно нарезать сидя и периодически дуть на него, чтобы едкие газы не доходили до слизистой оболочки глаза — выручает на 80 процентов!

Тщательно перемешать нарезанный лук с фаршем, посолить и поперчить и довести начинку до однородности. В такой фарш нельзя добавлять воду — большое количество лука и жирность свинины придадут ему сочности.Готовый фарш запечатать, накрыть фольгой и дать ингредиентам впитаться.

Сливочное масло растопить в кастрюле и дать остыть — для теста оно должно быть охлажденным, но жидким. Его нужно охладить до комнатной температуры.

Можно продолжить приготовление слоеного теста для самсы. Для этого освободите его от пленки и разделите ножом на четыре равные части. Четверть скатать в булочку и раскатать присыпанной мукой по режущей поверхности круглым пластом толщиной не более 2 миллиметров.Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска теста.

Последний раскатанный слой смазать кулинарной кистью остывшим топленым маслом. Выложите на него второй слой и также равномерно смажьте сливочным маслом. Проделайте то же самое с остальными слоями теста.

Все слои уложены друг на друга, а верхний смазан маслом. Необходимо сложить слои в достаточно плотный и ровный рулет, который лучше всего разрезать на четыре части. Каждую часть легкими движениями слегка закрутите по спирали, как будто скручивая мокрое полотенце, затем аккуратно прокатите по режущей поверхности.

Каждый приготовленный таким образом кусок оберните пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1 час. По истечении указанного времени выньте все кусочки из морозильной камеры и переместите в холодильник. Один из них разрезать поперек на пять равных частей на небольшие кусочки и по очереди расплющить в центре, раскатать в 5 круглых тонких лепешек с заметным узором вниз.

Выложить фарш на поверхность коржа, оформить треугольником и завернуть, защипывая края теста, треугольным конвертом так, чтобы он получился без дырок по «швам».Мягкими движениями пальцев придать треугольникам плоскость, чтобы они стали тоньше.

Уложить оформленные таким образом треугольники самсы швом вниз на противень, заранее выстланный бумагой для выпечки, а сверху смазать взбитым яйцом, что придаст готовой выпечке аппетитный румяный цвет. Поставить противень в разогретую до +200 С духовку и выпекать самсу 20-25 минут. За это время он поднимется и станет красным. Эти пирожные следует подавать теплыми.

Остальные кусочки слоеного теста для самсы могут дождаться своей очереди, как и любое слоеное тесто, так что вы можете приготовить необходимое количество самсы для стола без запаса, ведь оптимальный вкус этого блюда проявляется только в свежем и достаточно теплый вид. Самса из слоеного теста, приготовленная по этому довольно простому и быстрому рецепту, может стать для вас фирменным блюдом, к которому вы не постесняетесь пригласить гостей и прийти с ней в гости, чтобы порадовать мягкой и в то же время хрустящей , нежирная и ароматная сочная самса… Эту выпечку можно подавать с любимыми соусами от острых до нежных и — это, как говорится, дело вкуса. Приятного аппетита и конечно — хорошего настроения.

Узбекская самса — любимое блюдо народов Азии. Жители нашей страны тоже полюбили эти жареные пироги. И это неудивительно: ведь это мучное изделие имеет не только отменные вкусовые качества, но и содержит много полезных веществ. Его можно считать альтернативой обеду, так как он очень сытный.

Узбекская самса — это круглый, квадратный или треугольный пирог из слоеного теста. Готовить дома несложно. Главное понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

Традиционная самса состоит из баранины, сочного лука и курдючного сала. Толстый хвост — это жировые отложения барана в области хвоста. Этот жир полезен для организма.

Этот фастфуд в Узбекистане готовится на специальном гриле — тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических печах.В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курицы, овощей, бобовых и чечевицы. Эти продукты не хуже оригинала и обладают оригинальным вкусом.

Как правильно лепить самсу:

1. Сначала замесите тесто. Как правило, он шелушащийся. Затем его разбивают на кучи, размером с куриное яйцо. Рабочий стол засыпан мукой.
2. Возьмите один шарик и сделайте из него тонкий пирог размером с взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно украсить фигурным ножом.
3. Середину теста украсить подготовленной начинкой. Чаще всего это фарш.
4. Оберните тесто конвертом. То есть с трех сторон загибаются одинаковые края.
5. Залейте противень растительным маслом и положите на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась золотисто-коричневая корочка.
6. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

Выпекая самсу в тандыре, смочите нижнюю сторону подсоленной водой.Сверху накрыть яйцом и посыпать кунжутом. Если начинка этого блюда мясная, то запекать его нужно не менее 30 минут. Если начинка овощная, то запекать ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса изготавливается из слоеного теста, ее можно купить уже готовой, а можно вымесить самостоятельно.

Рецепт узбекского теста

Требуемые ингредиенты:

• мука просеянная — 0.5 кг;
• вода — 1 стакан;
• Масло Олейна — 20 грамм;
• соль поваренная — щепотка.

Как приготовить:

1. Смешайте воду, соль и муку до однородного состояния. Месить долго — не менее 20 минут.
2. Охладите на 30 минут.
3. Потом достаем и делаем из него тонкий слой. Сверху смажьте маслом. Вместо «Олейны» можно использовать сливочное масло — так будет сытнее.
4. Слой скручиваем в трубочку и убираем обратно в холодильник на 2-3 часа.
5. По истечении времени можно лепить из теста вкусные пирожки.

Тесто яичное бездрожжевое

Требуемые ингредиенты:

• яичко — 1 шт .;
• мука просеянная — 0,5 кг;
• вода — 0,25 кг;
Маргарин
• — 3 столовые ложки;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйцо и соль взбить миксером. Влейте туда воду и снова все перемешайте.
2. Всыпать в смесь муку тонкой струйкой, замешивая тесто.
3. Когда масса затвердеет, оставьте ее на 15 минут, накрыв салфеткой.
4. Раскатайте пласт, а затем смажьте маслом.
5. Из теста скатать жгут и хранить в холодном месте полдня.

Тесто дрожжевое без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно приготовить в духовке при минимальной температуре.

Требуемые ингредиенты:

• мука высшего сорта — 1 кг;
• дрожжи растворимые — 60 грамм;
• проточная вода — 0.5 л;
• соль — 1,5 чайной ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• Масло Олейна — 50 мл.

Как приготовить:

1. Сухие дрожжи растворить в 50 мл теплой воды, добавить туда 1 ч. Л. сахар, а затем поставить на полчаса в теплое место. Если развести дрожжи в чашке и поставить на батарейку, то и 15 минут в этом случае будет достаточно.
2. В рабочую емкость насыпать муку, всыпать туда закваску дрожжей, соль и сахар. Взбить все в блендере, а потом руками.
3. Добавьте «Олейна» в тесто по мере замешивания.
4. Как только он станет тугим, продолжайте месить на ровной поверхности. Для этого стол присыпаем мукой и замешиваем тесто до однородного пластичного состояния.
5. Затем снова вернитесь в миску, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила работы с дрожжевым тестом:

1. Воду брать только теплую — 40 ºС.
2. Если вы используете газированную воду, пузырьки воздуха сделают ее пышной и воздушной.
3. Для замешивания можно использовать отвар картофеля. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
4. Обязательно добавьте в тесто растительное масло. Это придаст ей эластичности.
5. Не готовьте сразу большое количество выпечки. Вам нужно испечь столько, сколько может съесть семья за один день. Это потому, что самса хороша, когда она горячая и мягкая.

Простые домашние рецепты самсы

Популярное азиатское блюдо в нашей стране научились готовить с различными начинками.Овощной, грибной, сырный фастфуд по вкусовым качествам не уступает народному рецепту, а по содержанию полезных веществ даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

• — тесто слоеное;
• баранина — 300 грамм;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• сало куриное (баранина) — 50 грамм;
• яйцо — 1 шт .;
• перец черный молотый и соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Пропустить мясо и лук через мясорубку.Вымесить фарш, добавить все необходимые усилители вкуса.
2. Приготовленное заранее тесто нужно раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
3. В середину каждого кружка положить по 10 грамм начинки, а затем завернуть края в нужную форму.
4. Выложить котлеты на смазанный маслом деко швом вниз.
5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей — прекрасная альтернатива узбекской выпечке, которая более полезна и легче воспринимается организмом.

Требуемые ингредиенты:

• куриная грудка;
• клубней картофеля — 6 шт .;
• репчатый лук — 5 шт .;
• масло — 0,25 кг;
• мука — 0,5 кг;
Сметана
• — 0,25 кг;
• сода, гашенная уксусом — 1 чайная ложка;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Твердый маргарин натереть на крупной терке, а затем добавить в муку.
2. Возьмите сметану и смешайте ее с гашеной содой.Эту массу всыпать в муку, замесить тесто, а затем отправить в холодильник на 2 часа.
3. Приготовление фарша. Картофель очистить, а затем натереть на терке, лук мелко нарезать. Филе измельчить на мясорубке, а затем добавить к овощам.
4. Самса моделирование. Сделайте из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и разделите его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку выложить ложку фарша и закрыть с трех сторон.
5. Самсу можно делать в виде роллов.Для этого раскатанный пласт разрезают на 3 части. Намажьте 1/3 фарша на каждую тест-полоску, а затем заверните.
6. Deco смазывается, а затем на него укладываются заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовке должен составлять 180 ° С.

Самса диетическая с тыквой

Это блюдо обычно готовится из курдючного сала. Но, чтобы не нагружать желудок, жир можно заменить растительным маслом.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

• тыква свежая — 0,5 кг;
• мука просеянная — 400 грамм;
• вода — 200 грамм;
• оливковое масло — 100 мл;
• Олейна — 2 столовые ложки;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сахар — 1 столовая ложка;
• перец молотый и соль — щепотка за раз.

Как приготовить в духовке:

1. Приготовить полуслойное тесто. Сделайте это так: смешайте воду, оливковое масло и соль.Затем небольшими пригоршнями всыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем поставить в холодное место на 1 час.
2. Возьмите тыкву, очистите ее, а затем нарежьте овощ небольшими кубиками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Возьмите сковороду и налейте в нее подсолнечное масло. Слегка обжарьте на нем лук. Не стоит доводить овощ до румяной корочки. Луковица должна оставаться сочной и ароматной для тыквы.
5. Через 3 минуты отправляем тыкву к луку на сковороде.Туда же добавить специи: соль, сахар, перец. Помешивайте продукты на сковороде, пока не исчезнут частицы соли и сахара. Доведите тыкву до полуготовности.
6. Вынуть тесто из холодильника и разделить на лепешки.
7. На каждый кусочек нанести начинку, а затем скрепить состав в виде квадратного конверта.
8. Выпекать самсу в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

Самса оригинальная с сыром

Этот рецепт интересен своим оригинальным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• яйцо — 4 шт .;
• Русский сыр;
• масло сливочное — 100 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• вода — 200 грамм;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• базилик, соль, перец.

Как приготовить:

1. Яйцо взбить, влить воду, посолить и еще раз все встряхнуть.
2. Муку хорошо просейте и вылейте в глубокую миску. Сделайте углубление в горке для муки и влейте яичную жидкость.
3. После того, как тесто затвердеет, накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут.
4. По истечении времени выложить на чистый стол, присыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждый корж смажьте маслом, а затем скрутите жгутиками. Обвалять канаты в муке, уложить на одну тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
5. Пока тесто «доходит», приступаем к приготовлению начинки. Для этого нарежьте кусок сыра небольшими кубиками. Измельчите зубчик чеснока, а затем смешайте кашицу и сыр.Вбить 2 яйца, добавить измельченную зелень и снова перемешать.
6. Выньте тесто и разрежьте каждую трубку на части. Разверните каждый элемент, а затем сделайте из него тонкий слой.
7. На каждый корж выложить начинку, а затем скрепить композицию треугольным конвертом.
8. Возьмите деко, накройте съедобной бумагой и положите туда сырную самсу. Сверху выложить желток и посыпать приправами.
9. Отправьте самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы лесные.Узбекское блюдо с грибами — настоящее угощение для всей семьи! Чтобы выпечка была не только вкусной, но и сытной, в грибы обычно добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

• баранина или свинина — 300 грамм;
• грибов — 1 кг;
• лук репчатый — 3 головки;
• кинза, базилик, укроп, петрушка;
• соль перец.

Товаров для теста:

• дрожжи — 30 грамм;
• мука — 1 кг;
• вода — 400 грамм;
• соль — щепотка.

Как правильно приготовить:

1. Для начала нужно разобраться с грибами. Если это тепличные грибы, то достаточно их помыть. Если грибы лесные, то их нужно прокипятить не менее 2-х раз, при этом воду каждый раз нужно сливать. Перед приготовлением грибы следует очистить от лесной травы, хвои, а также верхней оболочки.
2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с большой насадкой.
3. Нарезать лук кольцами, затем замариновать с солью и зеленью в течение 15 минут.
4. Обработанные грибы нарезать кусочками и обжарить на сковороде на свином сале. А вот любителям диетического питания жарить на растительном масле.
5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавьте специи и накройте полотенцем.
6. За это время приступить к приготовлению слоеного теста.
7. Раскатайте эластичный слой до толщины 2 мм, а затем нарежьте его лепешками.
8. Положите на каждый кусок теста по стопке мясного фарша и закройте его квадратным конвертом.
9. Выпекать самсу в духовке 20-25 минут.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, но современные кулинары сделали из этой закуски сладкое угощение!

Требуемые ингредиенты:

• сахар — 2 стакана;
• манная крупа — 250 грамм;
• сахарная пудра — полстакана;
• яиц — 2 шт .;
• ядер орехов — 120 грамм;
• миндаль — 30 грамм;
• фундук — 120 грамм;
• вода — 200 грамм;
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Приготовить слоеное тесто или купить уже готовое. Самса из готового получается не хуже.
2. Далее готовится начинка. Для этого в глубокой емкости смешивают манную крупу, пудру и сухофрукты. Вбейте в эту смесь 2 яйца, а затем все соедините в однородную массу.
3. Возьмите сахарный песок и залейте стаканом воды. Добавьте туда лимонный сок и заварите этот сироп.
4. Сделайте из теста тонкую канву, которую нужно разрезать фигурным ножом на квадраты со стороной 10 см.
5. Возьмите начинку и сделайте из нее колбасу диаметром 1,5-2 см. Нарезать «колбаску» кубиками, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
6. Запечатать начинку в форме треугольника и выложить на смазанный маслом противень.
7. Выпекайте сладкое угощение в течение 20 минут при стандартной температуре.

Готовить самсу дома — очень интересное занятие! Радужная выпечка порадует всю семью и сделает праздник в доме!

Самса — довольно распространенное блюдо, которое раньше было очень распространено в Средней Азии.В древности в тандыре было принято готовить самсу. Достигнув наших времен, способ приготовления самсы изменился и теперь ее можно готовить не только в тандыре, но и в обычной духовке.

Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и сыр, картофель или другие ингредиенты.

Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Самса рецепт слоеного теста

Состав:

• Мука 0,5 кг.
• Вода 200-250 мл.
• Столовый уксус 25 мл.
• Масло растительное 2 столовые ложки
• Масло сливочное 50-70 гр.

Последовательность:

• Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус. Затем все тщательно перемешать.
• Просейте муку и постепенно добавьте ее в смесь воды, уксуса и растительного масла. Месить тесто 10 минут.
• Тесто разделить на 3-4 части и раскатать каждый пласт.
• Растопите масло и смажьте им каждый слой теста.
• Положите один слой поверх другого и скатайте все слои в рулет. Полученный рулет разрезать на несколько кусочков по 8 см.

Как приготовить самсу из слоеного теста с мясом

Состав:

• Слоеное тесто.
• Говядина 500 гр.
• Помидор 1 шт.
• Репчатый лук 3 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Соль, перец, зелень, тмин, кунжут по вкусу.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Мясо нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку.
• Лук нарезать небольшими кусочками и добавить мясо. Все тщательно перемешать.
• Порезать помидоры и зелень. Добавьте их к мясу и луку. Все посолить и поперчить, всыпать тмин и тщательно перемешать.
• Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Поместите начинку в центр и закрепите края.
• Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место приклеивания теста должно быть сверху. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком. Посыпать кунжутом.
• Выпекать самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

Как приготовить самсу из слоеного теста с сыром

Состав:

• Слоеное тесто.
• Сыр Сулугуни 350 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Чеснок 1-2 зубчика.
• Масло растительное.

Последовательность:

• Сыр и чеснок натереть на мелкой терке.
• Сварить одно яйцо и мелко нарезать. Добавьте его к чесночному сыру.
• Разделить тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, поместите начинку в центр каждого и защипните края.
• Смажьте противень маслом и добавьте самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
• Выпекать самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут.

Как приготовить самсу из слоеного теста с курицей

Состав:

• Слоеное тесто.
• Куриное филе 500 гр.
• Репчатый лук 2 шт.
• Масло сливочное.
• Масло растительное.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность:

• Куриное филе нарезать небольшими кусочками или измельчить блендером.
• Очистить лук и мелко нарезать. Затем смешайте лук с куриным филе.
• Растопите масло и добавьте его к луку и куриному филе. Добавить соль, специи и все тщательно перемешать.
• Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую из них. Поместите начинку в центр каждой лепешки и защипните по краям.
• Противень смазать маслом и выложить самсу. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Самса, приготовленная по этому рецепту, станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

Воздушная самса с бараниной. Слоеное тесто самса

Друзья мои! Я наконец собрался с силами и просто заставил себя сесть и во всех деталях написать рецепт настоящей узбекской самсы с бараниной из домашнего слоеного теста, который я обещал написать около трех недель назад, но я отложил, отложил выключить и отложить… Из описания может показаться, что это сложно. На самом деле ничего сложного там нет, все получится даже у начинающего повара, хотя по времени приготовление самсы от начала до конца у меня занимает не менее 2 часов. Но результат — пальчики оближешь! Из заданного количества теста получается два целых противня самсы (примерно 22-24 шт.) И в нашей семье они исчезают менее чем за 24 часа (нас много и мы все любим самсу :)))
Вы понадобится:

Для теста:

100 г сливочного масла для самого теста
— 100 г топленого масла для смазывания слоев самсы
— 1 стакан теплой воды

1 яйцо

0.5 чайных ложек соли

4 стакана муки (около 450 г)

1. В теплую воду добавить измельченное масло (мягкое), яйцо, соль и взбить миксером до образования комков (коротко, около 1-2 минут).

2. Постепенно добавьте к этой смеси 4 стакана муки, все время помешивая миксером, пока смесь не станет однородной. По мере того, как добавляется все больше и больше порций муки, тесто будет становиться все гуще и гуще. Когда тесто станет настолько густым, что обернется вокруг венчиков миксера и его дальнейшее замешивание станет невозможным, снимите его с венчиков миксера и месите руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет густым и эластичная, и перестает прилипать к рукам (в процессе можно стол немного присыпать мукой, но делайте это очень аккуратно, не переусердствуйте, иначе тесто будет слишком тяжелым и раскатать его будет сложно) .

3. Раскатайте тесто в одну большую колбаску и разрежьте ее ножом на 3 части. Каждый кусочек скатайте в булочку и снимите «остатки», накрыв полотенцем, на 30 минут.

Для наполнения:

500-700 г мякоти ягненка (беру шницель из баранины или корейку в Ашане)

Сало баранины (на рынке можно отдельно купить сало, вообще шикарное, либо в той же Анаше можно взять баранину для плова, сала среди кусков баранины довольно много, хватит на начинка сочная, не сухая.Если вырезать мясо из корейки ягненка, там тоже есть жир, его должно хватить, но один раз в этом нет необходимости).

3-4 луковицы среднего размера, нарезать (чем больше луковиц, тем сочнее и вкуснее получится самса!)

Пучок петрушки

Специи, соль, перец

4. Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Для этого баранину мелко нарезать ножом (не берите фарш из баранины, мелко нарезанное мясо будет и вкуснее, и сочнее) и жир ягненка, добавить к ним мелко нарезанный лук и измельченную петрушку, специи, соль, перец.Перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

5. Пришло время повторить тест. Прочтите внимательно, что и как делать, теперь волшебство будет твориться! Возьмите один рулет из теста и начните его тонко раскатывать на большом столе, предварительно присыпав стол картофельным крахмалом (если раскатать тесто на крахмале, оно получится нежным и легким, попробуйте, убедитесь сами!). Тесто должно быть толщиной 2-3 мм.

6. Выкатили? Теперь нужно смазать этот пласт теста топленым маслом… Смажьте слой тонким слоем масла и дайте ему застыть!

7. Пока масло застывает, начинаем скатывать вторую булочку. Раскатайте его таким же образом до толщины 2-3 мм. (здесь вам понадобится второй стол или вторая половина стола. Второй пласт теста аккуратно переложить на первый (но только когда масло на первом уже замерзло! иначе есть шанс все испортить) и осторожно Объедините их.Убедитесь, что между слоями не появляются пузырьки воздуха. Смажьте второй слой маслом.

8. Повторите те же действия с третьим колобком теста. Третий слой тоже смажьте маслом. В результате у вас должно получиться три слоя теста, наложенных один на другой и намазанных маслом.

9. Теперь начинаем аккуратно складывать все три слоя в трубочку, складывая поделку как можно плотнее. У вас должна получиться довольно толстая и красивая колбаса диаметром примерно 6-8 мм.

10. Острым ножом разрезать пополам (поперек), одну половину поставить в холодильник, она будет ждать вас там, пока вы будете готовить самсу для первого противня.Половину теста разрезать поперек на кусочки шириной 3 см (у вас получится 10-11 штук).

11. Теперь на запыленном крахмалом столе начинаем аккуратно раскатывать каждый кусок, предварительно слегка его раздавив. У вас должен получиться круг с видимыми слоями теста посередине. Старайтесь больше раскатывать края, а скалкой лишь слегка пройти середину, не увлекайтесь.

Приготовить необходимые ингредиенты: мякоть баранины подходит с любой части, желательно, чтобы мясо было с небольшой частью сала.По этому рецепту можно приготовить слоеное тесто.

Лук очистить, вымыть, удалить лишнюю влагу и нарезать тонкими кольцами. Затем разрезать кольца на 4 части и добавить к мясу.

К мясу с луком добавить соль, тмин и хорошо вымесить фарш 5-7 минут.

Подготовленное слоеное тесто (получившийся рулет) разрезать на кусочки одинакового размера (каждый выбирает размер по своему желанию: чем больше кусок, тем крупнее получится самса).

Положите кусок в столбик.Немного размотайте внешний край рулона и накройте «низ» столбика (то есть накройте столбик снизу), прижмите его сверху ладонью. Это позволит не разойтись всем слоям при раскатывании, а при запекании не даст вытекать получившейся ароматной вкусной юшке. Раскатайте лепешку, стараясь, чтобы середина была толще самих краев. Очень тонко раскатывать не стоит.

В центр торта положить столовую ложку начинки (если размер торта позволяет, то можно положить больше).

Соедините тесто пальцами, начиная с края и собираясь к центру. Затем сформируйте «треугольник» с начинкой внутри.

Выстелить форму для запекания бумагой для выпечки и выложить приготовленную самсу из баранины.

Яйцо взбить со щепоткой соли, смазать самсу с бараниной, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при 200 градусах. Самса должна хорошо подрумяниться.

Готовую самсу выложить на решетку, чтобы дно выпечки не истерлось.

Я испекла вторую порцию самсы в духовке, выложив ее в форму швом вниз, так в данном случае выходит самса (см. Фото).

Подавать теплую, вкусную, ароматную и очень сочную слоеную самсу с бараниной. Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Друзья мои! Я наконец собрался с силами и просто заставил себя сесть и во всех деталях написать рецепт настоящей узбекской самсы с бараниной из домашнего слоеного теста, который я обещал написать около трех недель назад, но я отложил, отложил выключить и отложить… Из описания может показаться, что это сложно. На самом деле ничего сложного там нет, все получится даже у начинающего повара, хотя по времени приготовление самсы от начала до конца у меня занимает не менее 2 часов. Но результат — пальчики оближешь! Из указанного количества теста получается два целых противня самсы (примерно 22-24 шт.) И в нашей семье они исчезают менее чем за 24 часа (нас много и мы все любим самсу :)))
Вам понадобится:

Для теста:

100 г сливочного масла для самого теста
— 100 г топленого масла для смазывания слоев самсы
— 1 стакан теплой воды

1 яйцо

0.5 чайных ложек соли

4 стакана муки (около 450 г)

1. В теплую воду добавить сливочное масло (мягкое), яйцо, соль и взбивать миксером до образования комковатой массы (коротко, примерно 1-2 минуты).

2. Постепенно добавьте к этой смеси 4 стакана муки, все время помешивая миксером, пока смесь не станет однородной. По мере того, как добавляется все больше и больше порций муки, тесто будет становиться все гуще и гуще. Когда тесто станет настолько густым, что обернется вокруг венчиков миксера и его дальнейшее замешивание станет невозможным, снимите его с венчиков миксера и месите руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет густым и эластичная, и перестает прилипать к рукам (в процессе можно стол немного присыпать мукой, но делайте это очень аккуратно, не переусердствуйте, иначе тесто будет слишком тяжелым и раскатать его будет сложно) .

3. Раскатайте тесто в одну большую колбаску и разрежьте ее ножом на 3 части. Каждый кусочек скатайте в булочку и снимите «остатки», накрыв полотенцем, на 30 минут.

Для наполнения:

500-700 г мякоти ягненка (беру шницель из баранины или корейку в Ашане)

Сало баранины (на рынке можно отдельно купить сало, вообще шикарное, либо в той же Анаше можно взять баранину для плова, сала среди кусков баранины довольно много, хватит на начинка сочная, не сухая.Если вырезать мясо из корейки ягненка, там тоже есть жир, его должно хватить, но один раз в этом нет необходимости).

3-4 луковицы среднего размера, нарезать (чем больше луковиц, тем сочнее и вкуснее получится самса!)

Пучок петрушки

Специи, соль, перец

4. Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Для этого баранину мелко нарезать ножом (не берите фарш из баранины, мелко нарезанное мясо будет и вкуснее, и сочнее) и бараний жир, добавьте к ним мелко нарезанный лук и нарезанную петрушку, специи, соль, перец.Перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

5. Пришло время повторить тест. Прочтите внимательно, что и как делать, теперь волшебство будет твориться! Возьмите один рулет из теста и начните его тонко раскатывать на большом столе, предварительно присыпав стол картофельным крахмалом (если раскатать тесто на крахмале, оно получится нежным и легким, попробуйте, убедитесь сами!). Тесто должно быть толщиной 2-3 мм.

6. Выкатили? Теперь нужно смазать этот пласт теста топленым маслом.Смажьте пласт тонким слоем масла и дайте ему застыть!

7. Пока масло застывает, начинаем скатывать вторую булочку. Раскатайте его таким же образом до толщины 2-3 мм. (здесь вам понадобится второй стол или вторая половина стола. Второй пласт теста аккуратно переложить на первый (но только когда масло на первом уже замерзло! иначе есть шанс все испортить) и осторожно Объедините их.Убедитесь, что между слоями не появляются пузырьки воздуха. Смажьте второй слой маслом.

8. Повторите те же действия с третьим колобком теста. Третий слой тоже смажьте маслом. В результате у вас должно получиться три слоя теста, наложенных один на другой и намазанных маслом.

9. Теперь начинаем аккуратно складывать все три слоя в трубочку, складывая поделку как можно плотнее. У вас должна получиться довольно толстая и красивая колбаса диаметром примерно 6-8 мм.

10. Острым ножом разрезать пополам (поперек), одну половину поставить в холодильник, там она будет ждать вас там, пока вы будете готовить самсу для первого противня.Половину теста разрезать поперек на кусочки шириной 3 см (у вас получится 10-11 штук).

11. Теперь на запыленном крахмалом столе начинаем аккуратно раскатывать каждый кусок, предварительно слегка его раздавив. У вас должен получиться круг с видимыми слоями теста посередине. Старайтесь больше раскатывать края, а скалкой лишь слегка пройти середину, не увлекайтесь.

Мы родились и выросли в Узбекистане, так как мы готовили узбекскую кухню, так и продолжаем готовить — без нее никуда.Муж очень любит самсу, но только так, чтобы вкус был «как из тандыра». Что только не пробовали, как не зациклились — ничего не вышло. Но год назад попробовали еще раз, понравилось, получилось что-то похожее, правда, не из тандыра, но потрясающе вкусное. К такому выводу пришли как друзья, так и родственники. И как муж обрадовался …

Состав:

• 500 гр мякоти ягненка
• 6 крупных луковиц
• соль перец

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2/3 стакана воды
• 1 яйцо
• щепотка соли

Делаем тесто как пельмени.В такой пропорции он получается мягким и эластичным. Приготовление фарша: баранину мелко нарезать, 2 луковицы нарезать крупнее, посолить, поперчить, всыпать тмин и все хорошо перемешать. Оставляем на 30 минут. Затем нарезаем оставшуюся луковицу, перемешиваем и фарш готов. Главное условие — лук не мелко нарезанный и его много. Раскатать тесто и приготовить самсу. Из этого количества теста и мяса получается 12-14 штук крупных, сочных, ароматных изделий. Разогрейте духовку до 220C и поставьте на 15 минут, затем убавьте до 180C и запекайте еще 30 минут.В первые 15 минут откройте духовку 2 раза и сбрызните водой до образования хрустящей корочки. Противень лучше застелить фольгой. Если вы все сделаете правильно, получите огромное удовольствие!

Самса — это узбекские пироги из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса готовится из баранины, рецепт ее совсем несложный, но вся «соль» в раскатке лепешек для приготовления узбекской самсы. Тесто: 4 ст. муки 1 стакан воды 1 ч. л. соль 1 яйцо Начинка: 450 г баранины или говядины 3 луковицы белый лук 100 г курдючного сала приправа для самсы (тмин, кориандр) соленое топленое масло Приготовление: В зависимости от муки может потребоваться немного больше воды.в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса. 1. Растворите 1 чайную ложку в воде. поваренная соль. Добавить муку, постоянно помешивая, и хорошо вымесить. Скатайте тесто в шар, заверните в салфетку и оставьте на 20 минут. в холодильнике. 2. Мясо нарезать ножом на мелкие кусочки или прокрутить через мясорубку с большой теркой, смешать с мелко нарезанным луком и мелко нарезанным курдючным сало, добавить приправы, посолить.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 8 равных частей (примерно по 100 г).4. Возьмите один кусок теста и раскатайте его очень тонко (1 мм) размером примерно 30 х 20 см. Смажьте тонким слоем топленого масла и заверните в плотный рулет.

Следующий кусок теста раскатать таким же образом, смазать топленым маслом и обернуть им первый рулет. И так до последнего кусочка теста. У вас получится толстый рулет. Заверните в фольгу и уберите в холодильник на 1 час.

5. Охлажденное тесто разрезать на 16 частей.

Благодаря такому способу раскатывания узбекская самса получается слоистой.

Сгладьте каждый кусок с концов и раскатайте в тонкую лепешку диаметром 15 см. В середину положить 1 ст. л. пломбы. Соедините края теста в центре, плотно защипните самсу в форме треугольника

*

Из смешанного количества теста и начинки должно получиться 16 пирожков.

6. Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, накрыть бумагой для выпечки, тоже смазать маслом. 7.Выложите самсу на противень швами вниз. Смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте чернью. Запекать 35-40 минут (пока мясо не станет мягким). 8. Вынуть противень из духовки, смазать самсу топленым маслом и накрыть полотенцем на несколько минут.

Подавать горячим. На фото видно, что тесто получается слоеным, именно такой и должна быть настоящая узбекская самса, рецепт которой предложен выше. А для красоты можно посыпать черным кунжутом.Но его нужно совсем немного, чтобы не нарушить вкус самого пирога. Совет. Если нет курдючного сала, добавьте в каждую самсу небольшой кусочек топленого масла.

Описание

Самса с бараниной — самый распространенный в Средней Азии, в том числе и у татар, вид мясного пирога, который изначально выпекается в специальной печи — тандыре. Но, поскольку использовать тандыр в домашних условиях нереально, мы будем печь самсу в обычной духовке … Конечно, это отход от оригинального рецепта, но он необходим, потому что другого способа приготовить самсу в домашних условиях нет. .

Чаще всего, как в нашем пошаговом рецепте с фото, самсу готовят из слоеного теста, а в начинку кладут большое количество лука. Благодаря этому слоеная самса с мясом (да и с овощами) получается на удивление сочной .

Чтобы приготовить татарскую самсу по нашему рецепту, вам потребуются самые простые ингредиенты: слоеное тесто (возьмем готовое магазинное), баранина, лук, яйцо и специи (соль, перец, тмин). Казалось бы, ничего особенного, но в результате получается изумительное блюдо с настоящим восточным колоритом.Даже язык не повернется, чтобы назвать это обычным пирогом, потому что самса — это самса, и никак иначе. Готовься — и поймешь сам.

Приступим!

Состав

• 
  (500 г)
• 
  (600-700 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 ч. Л.)
• 
  (1,5 ч. Л.)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (немного смазать противень)

Этапы приготовления

Нарежьте баранину как можно меньше острым ножом.2 луковицы очистить и мелко нарезать. Лук соединить с мясом, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1,5 ч. тмин.

Смесь фарша перемешиваем ручками … Получившуюся начинку для самсы пока ставим в холодильник и запускаем тесто.

Готовое слоеное тесто разделить на несколько коржей среднего размера и раскатать каждый тонким слоем.

Берем охлажденную начинку и немного выкладываем на каждый кружок.

После этого края коржей приподнимаем треугольником, надежно заклеиваем и переворачиваем швом вниз.

Взбить 1 куриное яйцо с 2 ст. л. воды и покрыть этой смесью верх пирогов, а затем посыпать кунжутом.

Выкладываем будущую самсу на промасленный противень, ставим в разогретую до 220 градусов духовку, а через 20 минут убавляем огонь до 175 градусов и запекаем самсу до подрумянивания (это тоже займет до 20 минут).

Готовую слоеную самсу с бараниной достаем из духовки, немного остужаем и угощаем этими вкусными пирожками родные и близкие.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления самсы в домашних условиях. Как и с чем подают самсу. Как испечь самсу.

Думаю, попробовав самсу, сложно не влюбиться в сочетание вкусного теста и сочной, ароматной начинки.Прежде чем решиться испечь самсу дома, я изучила разные рецепты и способы ее приготовления, попробовала, как ее готовят люди разных национальностей. И я решила остановиться на этом рецепте теста для самсы. Результат всегда отличный. Самса хрустящая снаружи и очень нежная, сочная внутри. Такой вариант приготовления теста позволит удержать внутри всю ароматную жидкость. Она пекла самсу два дня подряд и угощала всех своих друзей. Результат все очень высоко оценили.Запеченную слоеную самсу нужно подавать горячей. Обязательно попробуйте, самса из этого теста получается очень вкусной!

Для приготовления теста для самсы вам понадобится:

мука — 450-500 г;

вода — 250 мл;

соль — 0,5 ч.

топленый овечий жир (можно заменить обычным бараньим жиром, отрезанным от мяса, либо говяжьим жиром, либо сливочным маслом) — 50-70 мл.

Накройте тесто салфеткой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто остыло.

Если вы планируете позже испечь самсу, оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник. После холодильника тесто нарезается и раскатывается намного лучше. Слоеное тесто, приготовленное по этому рецепту, позволит приготовить очень вкусную самсу — хрустящую снаружи и сочную внутри.

Приятного аппетита!

Самса — очень распространенное блюдо в азиатских странах.Существует легенда, что он родился более двух тысяч лет назад в Древней Персии, откуда рецепт был вынесен вместе с сокровищами королей. Ну а после этого вкусная самса из слоеного теста вместе с войском Александра Македонского покорила и другие страны.

В республиках Средней Азии это традиционное блюдо выпекалось на открытом воздухе в специальных печах — тандырах; поэтому в старых кулинарных книгах можно встретить название «Самса тандырная». Начинка круглой, квадратной или треугольной котлеты чаще всего бывает мясной, с большим количеством лука и специй.Хотя начинка может быть овощной: из картофеля, гороха, чечевицы и т. Д. Тесто для самсы готовое или простое (для самсы «на скорую руку»), либо специальное. Последний вариант классический и намного вкуснее.

У нас нет тандыра, будем печь самсу в обычной духовке. 🙂 В своем рецепте я просто и доступно расскажу, как приготовить самсу в домашних условиях. Мясная начинка и слоеное тесто, идеально, будут традиционными. Пока булочки из слоеного теста охлаждают или размораживают, если они уже готовились и хранились в морозилке, займемся начинкой.

Нам нужен фарш и много лука. В принципе, фарш может быть из любого мяса, хотя в мусульманских странах часто можно встретить в начинке жирную баранину, фаршированную жиром. Мясо следует либо нарезать, либо перекрутить на мясорубке с большой решеткой.

Лук мелко нарезать ножом или измельчить блендером.

Главная особенность восточной кухни — большое количество специй. Для нашей самсы мы добавим в фарш много разных свежемолотых перцев и обязательно добавим щепотку джиры — это придаст блюду желаемый среднеазиатский колорит.Зиру прижимаем скалкой к доске или растираем в ступке. Солить по вкусу.

Если фарш не кажется достаточно сочным, можно добавить немного жира для вкуса и резкости. кисломолочный продукт. Это может быть катык, мацун, простокваша или простая сметана. Хорошо перемешайте начинку и дайте ей постоять полчаса в прохладном месте для созревания.

Как приготовить тесто для самсы

Вкратце напомню, как это делают для самсы.Эластичное свежее тесто раскатывают до прозрачности, тонко смазывают топленым маслом, скатывают в плотный рулет и, завернув в пленку, отправляют на холод или замораживают, если оно готово для дальнейшего использования.

Если нужен подробный рецепт с фото, то просто перейдите по ссылке.

Как слепить самсу из слоеного теста

Слоеное тесто «колбаса» распаковать и на посыпанной мукой доске разрезать на порционные части.

Каждую колбаску защипываем с концов, ставим вертикально и немного приплющиваем.

Коржи раскатать не слишком тонко (не менее 3 мм), выложить начинку. Объем заливки не должен быть меньше теста.

Самая традиционная форма самсы — треугольная. Тщательно зашиваем швы, чтобы они не расходились, а при формировании стараемся выгнать изнутри весь воздух. Готовые пирожки придавите ладонью — они должны быть плоскими.

Как испечь самсу

Когда узбекские пироги пекут в глухой деревне на горячей стене тандыра, они просто стряхивают с сырого пирога излишки муки, смачивают его водой непосредственно ладонями и хлопают по вертикальной стенке очага на весах, чтобы они прилипли. .Красота при таком способе приготовления особо не смущает. Но наша самса запечется в духовке, так что давайте подрумяним.

Слоеное тесто нежелательно смазывать яйцом — это затруднит раскрытие пластов. Десертное слоеное тесто чаще всего смазывают подслащенным молоком или крепким сладким черным чаем. Несладкую выпечку можно заколеровать взбитым желтком.

Слоеное тесто Самса выкладывается на противень, засыпанный швами вниз. Смажьте взбитый желток жиром и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке до подрумянивания (20-25 минут).

На изломе готовой выпечки видны хорошо сформированные слои, но при этом тесто не такое жирное, а хрупкое и рассыпчатое, как у обычного слоеного теста.

Самса из слоеного теста может быть как холодной, так и горячей.

В Центральной Азии его подают с ароматным уксусом, овощными или кисломолочными соусами, а также горячим зеленым или красным чаем.

19 декабря 2016

2281

Почти половину традиционных блюд узбекской кухни составляют мучные изделия.Сладости и выпечку подают не в конце основного приема пищи, а несколько раз: до еды, во время и после. Самая популярная выпечка — самса.

Узбекская выпечка в домашних условиях

Самсу можно сравнить с обычными коржами из слоеного теста. В идеале его готовят только из баранины, а запекают в традиционной духовке — тандыре. Но вы можете побаловать себя вкусной узбекской самсой и сами. Рецепт не сложный, а приготовление займет максимум 2 часа.

Необходимые рецептурные ингредиенты для приготовления теста:

• соль крупного помола — 7 г.;
• мука — 800 гр .;
• стакан теплой воды.

Ингредиенты для приготовления начинки:

• мясо (говядина) — 450 гр .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• крупа — 100 гр .;
• зира, перец, соль.

Дополнительные продукты:

• яйцо;
• кунжут для посыпки;
• топленое масло;
• масло растительное.

Время, затраченное на подготовку самсы: 2 часа.

Калорийность: 212,68 ккал.

Поэтапное приготовление:

Горячие продукты можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и стали мягче, или можно сразу подавать к столу.

Воздушная самса со свининой (шаг за шагом)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного проще, так как тесто по этому рецепту используется готовым.

Необходимые ингредиенты к рецепту:

Затраченные на выпечку и приготовление пищи: 1 час 15 минут.

Калорийность продуктов: 146,5 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, всыпать специи, посолить;
2. Влить воду и замесить начинку;
3. Раскатайте тесто в толстый рулет и нарежьте кусочками одинакового размера;
4. Раскатать каждый кусок в буханку и положить мясную начинку;
5. Придайте изделиям треугольную форму;
6. Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать двумя видами кунжута;
7. Выпекать 25 минут при 180 ° C.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку стран Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Переживать, что начинка не будет сухой, и почему вы узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы потребуется:

• простокваша или кефир — 500 мл;
• дрожжи — 1 пачка массой 11 грамм;
• мука (высший сорт) — 1 кг. +200 гр. Кроме того;
• соль — 10 г .;
• масло — 1/3 стакана;
• филе — 500 гр.;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• клубни картофеля — 3 шт .;
• масляный вкус;
• лампочки — 3 шт .;
• перец черный молотый, соль;
• вода (холодная) — 3 ст. л
• Яичный желток

Время выпечки и приготовления: 95 минут.

Калорийность самсы: 196,23 ккал.

Поэтапное приготовление:

1. Соль, дрожжи, сахар растворить в 100 мл теплой жидкости;
2. Влить молочный продукт (кефир) и перемешать;
3. Постепенно всыпать муку, чтобы замесить тесто.В конце влить масло;
4. Вынуть тесто в теплое место;
5. Через час вымесить и приступить к приготовлению начинки;
6. Нарезать филе небольшими кусочками;
7. Клубни очищенные, нарезанные кубиками;
8. Лук нашинковать;
9. Все ингредиенты для начинки смешать в отдельной посуде, приправить перцем и солью;
10. Разделить тесто на 3 равные части;
11. Первый слой раскатать и смазать топленым маслом;
12. Поверх расширяем еще один раскатанный слой и повторно смазываем;
13. Также проделайте последнюю часть теста;
14. Скатать в толстый рулет и нарезать кусочками толщиной 2 см;
15. Раскатайте каждый кусок, чтобы положить начинку, чтобы получился треугольник;
16. Разложите продукт на сковороде;
17. Желток взбить с водой и полученную массу смазать самсой;
18. Выпекайте при 180 ° C не менее 50 минут.

Готовую продукцию смазать горячим растительным маслом и подать к столу.

Полезные советы повара

• тесто для самсы нужно раскатывать не просто тонко, а практически до прозрачности;
• после раскатки пласт нужно оставить на 7 минут для высыхания, затем смазать маргарином или сливочным маслом и не трогать еще четверть часа;
• для набухания клейковины тесто должно держаться не менее 20 минут;
• если в холодильнике не было яиц, то для получения румяной корочки достаточно через 20 минут после запекания изделия сбрызнуть холодной водой.

Приятного аппетита!

Одно из самых популярных блюд, пришедших в нашу кухню из Азии, — это самса. Многие из этих вкусных и очень аппетитных пирогов часто покупают в разных местах, не подозревая, что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, а делается это очень и очень просто. Итак, готовим самсу.

Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухонь, где его готовили веками. Что это такое, сегодня, наверное, знает каждый — это треугольный, круглый или квадратный пирог с начинкой, которая может быть самой разнообразной: мясо, овощи, бобовые и т. Д.

Интересно, что самса популярна не только в Азии, но и в Средиземноморье, на Аравийском полуострове и даже в Южной и Северной Африке.
Традиционно тесто для самсы готовят из слоеного теста и выпекают его в Средней Азии в тандыре — особом виде печи-жаровни. Если с приготовлением слоеного теста проблем быть не должно, то найти тандыр в нашей стране практически невозможно, но это не делает невозможным приготовление самсы в домашних условиях: запечь ее можно в газовых или электрических духовках.

Как приготовить самсу в домашних условиях

ДЛЯ НАЧИНКИ
фарш из баранины
700 г
красный лук
3 шт.
соль
вкус
перец белый молотый
вкус
петрушка
333/1000 пучков
толстый хвост
100 г

FOR TEST
мука
3 1/2 стакана
яйцо
1 шт.
вода
200 мл
соль
1/2 чайной ложки
масло
100 г

ДЛЯ ЛИСТОВ СМАЗКИ
масло

ШАГ 1
Налейте теплую воду в миску, добавьте яйцо, масло, соль и перемешайте.
ШАГ 2
Постепенно всыпать муку и перемешать вилкой.
ШАГ 3
Добавьте муку до готовности и постоянно помешивайте.
ШАГ 4
Теперь перекладываем тесто на рабочую поверхность и замешиваем.
ШАГ 5
Разделите тесто на 3 равные части и сформируйте из них колобки.
ШАГ 6
Накройте шарики салфеткой и оставьте на 20 минут.
ШАГ 7
А пока готовим начинку. Я использовала фарш, но вы можете нарезать мясо на мелкие кусочки, как хотите.Мясо или мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с жиром ягненка (свиной жир), луком, зеленью, затем посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и хорошо перемешать.
ШАГ 8
В процессе начинки тесто было готово для самсы. Возьмите булочку и начните ее скатывать.
ШАГ 9
Раскатайте лист достаточно тонко.
ШАГ 10
Смажьте лист растопленным и слегка остывшим маслом или жиром.
ШАГ 11
Проделаем то же самое с другими колобками. Накладываем один лист на другой.
ШАГ 12
Последний верхний лист также смазывается маслом.
ШАГ 13
Сложите листы в рулон.
ШАГ 14
Разрежьте рулет на кусочки шириной около 1,5 см.
ШАГ 15
Раскатайте каждую часть торта примерно по 15 см в диаметре.
ШАГ 16
На середину лепешки выложите начинку.
ШАГ 17
Склеивание концов, образуя треугольник
ШАГ 18
Накройте противень бумагой для выпечки и уложите треугольники швом вниз.
ШАГ 19
Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать самсу взбитым с водой желтком.
ШАГ 20
Приятного аппетита!

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.

Обещанный бонус — видео * Самса за 5 минут *

Мы привыкли считать самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие лепешки по-своему.Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке. Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

Самса с картошкой в ​​духовке

Состав:

Для теста:

• мука — 175 г;
• по щепотке сахара и соли;
• масло сливочное — 115 г;
• вода — 55 мл.

Для наполнения:

• картофель — 470 г;
• масло сливочное — 55 г;
• репчатый лук — 85 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• молотый тмин — 1/2 ч.
• корица молотая, куркума, кориандр — 1/4 ч.
• горсть кинзы.

Кулинария

Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с замешиванием обычного песочного теста по технологии замеса. Муку соединить со щепоткой сахара и соли, перемешать, а затем измельчить с холодным маслом в крошку. Полученный мякиш залейте ледяной водой и сформируйте тесто, заверните в пленку и оставьте остывать на час.

Тушить клубни картофеля до мягкости. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Получившуюся жарку обжарить с клубнями картофеля и смешать с кинзой.

Раскатать тесто и разделить на кружочки. В центре каждой поместите порцию начинки, сколите края сколками. Перед тем как приготовить самсу в духовке, ее можно намазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Состав:

• фарш куриный — 480 г;
• готово;
• репчатый лук — 115 г;
• горсть зеленого горошка;
• молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 чайная ложка;
• чеснок — 3 зубчика.

Кулинария

Лук заправить тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавить курицу и довести до готовности, не забыв посолить. Смешать курицу с горошком и пюре из чеснока. Распределите начинку между квадратами теста и сколите края булавками. Варить самсу при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить самсу из слоеного теста

Самса из слоеного теста — блюдо восточной культуры.Это своего рода котлета с мясом и луком внутри. Вариантов разных начинок много, но в основной рецепт входит баранина, специи и большое количество лука.

Чтобы приготовить содержимое самсы, мясо нужно нарезать, а не перемолоть. Часто для приготовления этого блюда используют не только мясо, но и различные овощи, например, картофель, тыкву или чечевицу.

Очень большую роль в приготовлении этого блюда играют восточные специи. Чаще всего добавляют черный перец и зиру..

Самса самая распространенная в Азии, Африке и Средиземноморье.

Для приготовления этих пирогов в восточных странах используют специальную печь, которая называется тындырь. Но в современных печах блюдо может получиться не хуже ..

Рецепты слоеного теста для самсы: без дрожжей и дрожжей

Для приготовления теста для самсы без дрожжей потребуются следующие продукты:

• 1 кг пшеницы мука;
• 2 стакана подогретого молока;
• 1 небольшая ложка соли;
• 4 яйца;
• 50 грамм маргарина или сливочного масла.

Сначала мука просеивается и осторожно смешивается с солью. В отдельной емкости нужно немного подогреть молоко и вбить в него яйца. Все тщательно перемешиваем до образования однородной однородной массы.

Маргарин или масло растопить и дать остыть, затем добавить в молоко с яйцами. Все еще раз тщательно перемешиваем.

И, наконец, смесь смешивается с мукой и замешивается тесто, которое должно получиться очень эластичным..

Тесто накрывают салфеткой и оставляют на некоторое время для отдыха.

Перечень ингредиентов для приготовления теста на дрожжах:

• 1 кг пшеничной муки;
• 2 стакана воды, слегка подогретой;
• 30 грамм дрожжей, желательно сырых;
• 1,5 чайных ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара или сахарного песка.

Для приготовления возьмите полстакана теплой воды и налейте ее в определенную емкость. В воду добавляют соль и сахарный песок, перемешивают до полного растворения, а затем добавляют дрожжи, которые также необходимо перемешать до растворения.Емкость с содержимым накрыть салфеткой и оставить на некоторое время в теплом укромном месте.

После того, как дрожжи проснутся, нужно добавить оставшуюся воду и перемешать.

Муку просеять, затем постепенно добавлять в воду с дрожжами небольшими порциями.

После того, как основа вымешана, ее нужно поставить в достаточно теплое место, чтобы дрожжи начали активно работать и выполнять процесс брожения. . Во время этого процесса вам нужно несколько раз придавить тесто.Это может занять от трех до четырех часов.

Оба вида теста довольно легко приготовить; главное понимать общую технологию. А вот приготовление теста на дрожжах займет гораздо больше времени ..

Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Перечень необходимых продуктов:

• Слоеное тесто;
• 1 кг жирной баранины;
• 10 лампочек среднего размера;
• Перец черный молотый и соль по желанию шеф-повара;
• 1 чайная ложка Зиры;
• Маргарин или масло сливочное (нераспространенное);
• Для смазки необходимо приготовить растительное масло..

Сначала готовится начинка. Для этого мясо нарезается небольшими кусочками. Часто используется и начинка. При отсутствии баранины можно использовать говядину.

В случае, если животного жира недостаточно, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно нарезать полукольцами, которые также необходимо разделить пополам. К мясу вместе со специями и специями добавляется измельченный лук.

Все тесто нужно разделить на несколько ломтиков.Каждая из этих деталей раскатывается слоями небольшой толщины. Поверхность слоев смазывают предварительно растопленным маргарином или крестьянским маслом. Затем тесто раскатывают в рулет на всю длину и охлаждают в течение 12 минут. Это сделано для того, чтобы маргарин или масло не растеклись во время дальнейшей работы.

Остывшее тесто порезать на мелкие кусочки. Размер будущего изделия зависит от толщины деталей. Каждую из этих частей нужно поставить в вертикальное положение и надавить рукой.Затем нужно скалкой раскатать круглую основу, толщина которой должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждой круглой основы выкладывается начинка. Для этих целей можно использовать обычную столовую ложку.

После этого концы основания стягивают и туго защипывают. Форму изделия можно придать и треугольной, и прямоугольной, и любой другой.

Разложите приготовленные продукты на противне, который необходимо предварительно смазать маслом.Поверхность самсы смазать яичным желтком, а сверху посыпать кунжутом или маком.

Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 200 ° C. Время выпекания должно составлять около получаса. Все зависит от свойств самой духовки ..

Для приготовления самсы с мясом желательно использовать баранину. Но часто используется и другое мясо. Очень важно, чтобы начинка получилась сочной, поэтому используется большое количество лука. Для увеличения сочности в начинку часто добавляют некоторое количество растительного масла..

Самса с курицей из слоеного теста

Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто покупают готовым. Главное, чтобы она была качественной.

Для приготовления начинки можно использовать любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Перечень необходимых продуктов:

• Бездрожжевое слоеное тесто 0,5 кг;
• 2 целых куриных филе;
• 2 большие луковицы;
• Приправы по вкусу;
• Пол чайной ложки соли;
• 1 яйцо для смазывания поверх теста;
• Мука для раскатки готового теста;
• Кунжут.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезаем небольшими кубиками. Далее мясо смешивается с луком, добавляется соль и специи. После этого смесь необходимо тщательно перемешать.

Приготовленное слоеное тесто раскатать скалкой до толщины, достигающей 2 мм. Чтобы упростить этот процесс, слои можно разделить на части. Уже раскатанное тесто следует разделить на ряд кусочков квадратной формы. Их размер зависит только от личных пожеланий.В середине каждой заготовки — начинка в количестве одной столовой ложки. Можно еще немного.

Далее тесто складывается по диагонали и его края осторожно ощипываются. В результате должен получиться подобие треугольного пирога. Для красоты края можно подрезать фигурным ножом.

Готовое изделие необходимо выложить на противень, который можно предварительно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывают предварительно взбитым яйцом. По возможности и при желании можно присыпать кунжутом..

Время запекания около 20 минут при 200 ° С.

Для приготовления самсы смело можно использовать куриное мясо. Для устранения присущей сухости добавляется большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — рецепт эчпочмака по-татарски с фото и пошаговыми рекомендациями. По сути, это разновидность самсы ..

Рецепт теста для капустного пирога. Это легко, если вы знаете немного секрета. Мы откроем их для вас здесь ..

Чак-чак по башкирским рецептам с фото.Это удивительный татарский рецепт, который стоит попробовать ..

Как приготовить слоеное тесто самса с сыром

Самса с сыром — блюдо очень простое в приготовлении. Особенно если использовать для этого готовое слоеное тесто ..

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм готового, все-таки слоеного теста;
• 350 грамм рассольного сыра. К ним относятся: сыр фета, моцарелла, сулугуни.
• Один взбитый желток.

Готовое тесто аккуратно раскатываем в один большой пласт.Желательно, чтобы его форма оставалась прямоугольной. При раскатывании нужно непрерывно подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к рукам, скалке и поверхности.

Топленым маслом необходимо смазать всю поверхность раскатываемого слоя. Можно постепенно складывать слой пополам и каждый раз немного раскатывать и смазывать маслом до образования аналогичного конверта, который затем заворачивают в полиэтиленовую пленку и на пару часов ставят в холодильник.

Для начинки сыр натирают на терке большого размера и слегка подсаливают..

После охлаждения тесто разрезают на мелкие кусочки и раскатывают, чтобы получился небольшой пирог. В его центре лежит начинка, к которой также можно добавить измельченную зелень.

Далее идет формирование самсы, края которой нужно очень плотно приколоть. В противном случае при запекании сыр может полностью оказаться снаружи.

Противень нужно аккуратно смазать маслом и положить туда препараты самсы. Продукты сверху смазывают взбитым яичным желтком. Посыпать желток маком или кунжутом..

Время выпекания должно быть не более 2 минут.

Сырная самса готовится довольно просто и занимает немного времени. Но, несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и привлекательным на вид.

Самса слоеное дрожжевое тесто с мясным фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

• Дрожжевое тесто слоеное;
• 500 грамм фарша;
• 2 сырых картофеля;
• 100 грамм различной свежей зелени;
• 2 большие луковицы;
• Специи по вкусу.

Раскатайте тесто в форме квадрата и смочите его слоем мягкого маргарина. Затем согните слой в виде конверта и оставьте на 10 минут. Сверните конверт обратно в квадрат прежнего размера и смазать маргарином, а также заверните в конверт. Эту процедуру стоит повторить несколько раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно приготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно использовать кухонный комбайн, который будет измельчать все эти продукты.Смесь перемешать с фаршем, добавить соль и все специи по вкусу.

Если начинка недостаточно влажная, можно добавить немного воды.

Отстоявшееся тесто раскатывают до толщины 2 мм. Необходимо очень острым ножом разрезать его на небольшие квадратики, из которых в дальнейшем образуется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Вам нужно поставить сковороду в уже разогретую духовку.

Кулинарные хитрости

При выпекании самсы из дрожжевого теста ни в коем случае не открывайте духовку первые десять минут, так как тесто может осесть.

Не нужно делать слишком жидкое тесто.

Тесто необходимо заранее вынуть из морозильной камеры и положить в холодильник. Так разморозка будет происходить более естественно и с тестом особых изменений не будет.

Самса — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Главное в процессе работы придерживаться рекомендаций опытных поваров.

САМСА С МЯСНОЙ ВЫПЕЧКОЙ — ИЗОБРАЖЕНИЕ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ. РЕЦЕПТ САМСЫ С МЯСНОЙ ВЫПЕЧКОЙ: БУДЬТЕ ТЕРПЕЦЫ!

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Многие из нас неравнодушны к ароматной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и потратиться на приготовление самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное блюдо запекают в специальных овальных глиняных печах — тандыре.

Но в наше время подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Должно быть, шелушащийся.

Готовится самса с различными начинками: сыр с головокружительным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы.Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1. Замес теста.

2. Приготовление пломбы.

3. Становление самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый прокатывается до толщины от двух до трех миллиметров и смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, сушат, чтобы не скользило, и очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике. После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

В самсу добавляют жир или жир. На востоке — курдючный жир. Его можно заменить свининой.

Необходимый ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки.Пропорция лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до приготовления.

1. Самса из слоеного теста мясная классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным.Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

• 650 грамм муки.

• Три куриных яйца.

• 0,250 литра воды.

• 0,200 кг масла вологодского.

• ½ чайной ложки соли.

• 50 г топленого масла.

• Чайная ложка семян черного кунжута.

Для начинки:

• Фунт говядины.

• 0.100 кг сала.

• 0,300 кг лука.

• зёрна зиры чайная ложка.

• чайной ложки черного перца и кориандра.

• Чайная ложка кухонной соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кубиками. Влить воду и размешать до полного растворения.

Два яйца разбиваются и трепыхаются. Влейте в миску с маслом и водой, не переставая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Налейте его тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Скатать в булочку, завернуть в пленку и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите на три части.Скатайте шарики, не забывая мять заготовку.

Раскатайте три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Смазать каждый шарик топленым маслом и уложить друг на друга. Сверните рулет. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Подготовить говядину и нарезать небольшими кубиками. Перенести в глубокую тарелку. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Нарезать лук небольшим кубиком, немного размять руками и добавить к мясу.Посолить, всыпать перец, кориандр и зиру. Хорошо перемешать.

Раскатайте тестовые заготовки до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите заготовку швом на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины получается сочным и сытным.Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

• 400 грамм муки.

• Две чайные ложки соли.

• 250 граммов воды.

• 400 грамм баранины.

• 90 г баранины (курдючный жир).

• 400 грамм лука.

• Арт. ложка зиры.

• Щепотка красного и черного молотого перца.

• Чайная ложка семян черного кунжута.

• 0.100 кг сливочного масла 82%.

• Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Нарезать мясо, жирный хвост и лук очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку настояться при комнатной температуре на сорок минут.

Нарезать масло кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Вытяните его в прямоугольник. Стряхните остатки муки.Намазать тесто размягченным маслом. Оставьте примерно на двадцать минут.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Полученную «змейку» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении указанного времени разделите тесто на одинаковые части. Раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скреплять, а внахлест и внахлест.

Выпекайте обычным способом. Не забудьте, за пятнадцать минут до окончания варки смазать самсу слоеным мясом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с мясом из слоеного теста «Утиная грудка»

Блюдо с необычной начинкой из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

• 100 грамм маргарина.

• Стакан кефира.

• Арт. ложка сметаны.

• Три стакана муки.

• Чайная ложка сахара и соли.

• 400 грамм филе утки.

• Одна картошка.

• Две луковицы.

• Лаврушка.

• Восемь горошин черного перца.

• Щепотка молотого красного перца.

• 50 грамм топленого масла.

• Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин положить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Немного всыпать муку, перемешивая все ингредиенты. Поставить тесто примерно на двадцать минут.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать.Смешать с кусочками мяса.

Горошек черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Туда же добавить соль по вкусу и красный перец. Лаврушку детализировать и вылить в начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте на двадцать минут, затем скатайте их в плотный рулет и разделите на порции.

Приготовить полуфабрикат самсу и выпекать около часа.

4. Самса с мясом из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандарт самсы. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

• 600 грамм слоеного теста.

• Две луковицы.

• Десять кусочков куриной голени.

• Подсолнечное масло.

• Две щепотки куркумы и кориандра.

• Соль кухонная.

• Одно яйцо.

• Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезать пополам. Раскатайте первый кусок до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Приправить куриные окорочка солью и посыпать специями. Все перемешать.

Лук нашинковать полукольцами и посолить. Перемешать руками и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей.Раскатать, в середину положить горсть лука, а сверху — куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Обернуть тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса разложить на подготовленной форме. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса с мясом из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Блюдо приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы с мясом из слоеного теста хватит, чтобы не чувствовать голода до вечера.

Состав:

• 0,300 кг говядины.

• 0,500 кг слоеного теста.

• 0,300 кг лука.

• Подсолнечное масло.

• Чайная ложка соли.

• ½ чайной ложки зиры и молотого красного перца.

• Яйцо.

Способ приготовления:

Пропустить говядину через мясорубку.

Лук нарезать мелкими кусочками.

Налейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло. Обжарьте говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и тмин, перемешать и снять с огня.

Раскатать слоеное тесто в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. Сверху выложить по две чайные ложки фарша. Смажьте яичным белком поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления желтого золота.

6. Самса с мясом из слоеного теста «Пончик»

Пышное и ароматное блюдо с сочной, наполненной пряностями начинкой понравится даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

• Килограмм готового слоеного теста.

• 600 грамм говядины.

• 600 грамм репчатого лука.

• Курдючный жир — 200 г.

• Зира и красный перец измельченные — по три чайные ложки.

• Соль кухонная — 2.5 чайных ложек.

• Семена кинзы измельченные — 1,5 ч.

• Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нарезать тонкими кольцами. Дополнительно порубить ножом и положить в мясо.

Нарезать курдючный жир кубиками. Отложите в сторону.

Добавить в мясную начинку соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто до толщины около трех миллиметров.

Вырежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайных ложки мясной начинки.

Собрать мучнистые края до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Перемешайте яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7.Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная мясная начинка, приправленная домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Состав:

• 700 грамм курицы.

• Четыре лампочки.

• Чайная ложка домашней горчицы.

• Соль и перец по вкусу.

• Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Поместите тесто в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо нарезать как можно мельче.

Лук нашинковать. Вылейте его в посуду с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть.

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием закройте срез с одной стороны куском теста.

На свернутый кусок выложите треугольником столовую ложку с горкой начинки. Приклейте самсу, завернув ее с трех сторон.

Намазываем на дно формы, смазанное маслом, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — хитрости и полезные советы

• Самса будет мягким, если его приготовить в воде при температуре 36-40 градусов.

• Чтобы тесто получилось хрустящим, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина вилки.

• Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

• Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

• Мясо следует слегка заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

• Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

• Чтобы аромат специй не перебивал вкус мяса, используется не более трех видов.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Видео-рецепт лучшего узбекского самсы самсы в духовке (сентябрь 2021 г.