Можно замораживать икру красную: «Можно ли замораживать красную икру для хранения?» – Яндекс.Знатоки – «Можно ли замораживать красную икру для хранения?» – Яндекс.Кью

Как хранить красную икру 7 способов, срок и при какой температуре

Перед любой хозяйкой, приобретающей красную икру, возникает вопрос о возможности поддержания деликатеса в свежем виде до торжества или даже впрок.

На прилавках магазинов и на рынках рыбный продукт предлагаются потребителю в жестких банках, в стекле, в пластиковых контейнерах, а также на развес.

Особенности изготовления и используемые упаковочные материалы играют важную роль при установке сроков годности продукта и методов его сохранения.

Срок хранения красной икры и температурный режим по СанПиН

Содержание морепродукта строго регламентировано санитарными нормами и правилами Российской Федерации. В законодательных документах указывается при какой температуре храниться икра, отражены допустимые емкости для расфасовки деликатеса.

Согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 от 2003 года, открытая икорная продукция безопасна для употребления не более 12 часов при температуре от -2 до +2 градусов, в полимерной потребительской таре – 48 часов (от -2 до +4 градусов).

Как максимально продлить срок годности икры

Длительность хранения зависит от соблюдения установленных нормативов на всех этапах производства. В открытом виде соленая закуска остается свежей недолго.

Учет 5 главных правил позволяет продлить срок использования деликатеса:

1. В стеклянной таре распечатанный продукт не теряет своих качеств дольше, чем в пластмассовой или жестяной емкости.
2. После вскрытия упаковки икринки промываются горячей хорошо подсоленной водой.
3. В банку добавляется ложка оливкового масла.
4. Посуда накрывается пищевой пленкой либо плотной стерильной крышкой.
5. Место для хранения деликатеса должно быть прохладное, защищенное от прямых солнечных лучей.

Внимание! Если целостность икринок при перекладывании в другую тару нарушается, то максимально увеличить годность продукта не получится.

Сколько хранится красная икра в жестяной банке

В емкости из жести производители закручивают продукты, прошедшие процедуру пастеризации или консервации. Жестянку необходимо держать в холодильнике при прохладной температуре от +3 до -3. В закрытом виде товар имеет срок годности – 12 месяцев.

Обязательно почитайте:

Как быстро разморозить мясо и фарш в домашних условиях: самые лучшие способы

Вскрытое угощенье желательно употребить сразу или в течение дня, а после распаковки применить меры, способствующие продлению срока годности.

Методы хранения красной икры

Сберечь заранее купленный деликатес свежим до праздников возможно только при соблюдении установленных норм расфасовки. В домашних условиях для хранения икринок используются как стеклянные банки, так и контейнеры из пластика.

Порядок выдержки продукта зависит от процессов его изготовления, а также применяемой тары.

В пластиковой банке

Содержание соленых икринок в таре из пластика требует соблюдения со стороны хозяйки четких правил.

Перед укладкой емкость подвергается тщательной обработке, которая включает следующие действия:

1. Промывка чистой проточной водой. Моющие средства, имеющие химический состав, исключаются, так как синтетические частицы не смываются полностью и остаются на стенках посуды.
2. Выдержка тары в горячем растворе: 1 литр кипяченой воды и 4 ст. л. соли. Время – 6-8 минут.
3. Сушка пластиковой формы, промазывание внутренних стенок маслом (оливковым либо растительным).
4. Расфасовка после полного остывания контейнера.

Важно! Укладка икринок производится плотно друг к другу, минимизируя попадание воздуха в банку.

В стеклянной таре

Банки из стекла – самый лучший вариант для хранения икры.

Перед тем как переложить деликатес в стеклянную форму, требуется провести предварительную подготовку:

1. Емкость тщательно промывается проточной водой с содой.
2. Ополаскивается и хорошо просушивается.
3. Проводится стерилизация стеклянной тары. Провести обработку возможно несколькими способами:

• при помощи пара (банка держится над кастрюлей с кипящей жидкостью 5-10 минут),
• в микроволновке (стеклянная форма заполняется небольшим количеством воды и отправляется в электропечь, вынимается после полного испарения жидкости),
• в духовке (тара прокалывается 7 минут при температуре 150-180 градусов).

Сколько хранится открытая красная икра

В запечатанном виде товар остается свежим. После того как емкость открывается, деликатес начинает портиться. Срок годности после вскрытия зависит от качества упаковки.

Продолжительность хранения соленой икры в отрытом виде:

Вид тары	Температурный режим	Срок хранения
Жестяная	от -5 до +5 градусов	Не более суток (в распечатанной жестяной банке процедура окисления возникает с первых минут)
Пластиковая	18-20 градусов	2-3 дня
Стеклянная	До 25 градусов	3-5 суток

Внимание! Употреблять деликатес из открытой жестяной тары, оставленной при комнатной температуре более чем на 24 часа, опасно для здоровья!

Сколько хранится красная икра в холодильнике

Герметично закрытий продукт в зависимости от технологии производства, способов упаковки и материалов, используемых для емкости, имеет разные варианты охлаждения.

Обязательно почитайте:

Способы хранения живых и вареных раков, как правильно заморозить на долгое время

Длительность хранения икры в холодильнике:

Наименование	Температура и условия	Максимальный период
Запечатанная банка из жести	От +5 до -3 градусов.Размещение в дверце холодильника не предполагается	365 дней
Стерильная стеклянная банка с герметичной крышкой	От +4 до -4 градусов.Расположение на средней полке	Около 30 суток
Вакуумный пакет, пластиковая форма без доступа воздуха	От +5 до -5 градусов.Содержание ближе к морозильной камере	Не более 6 месяцев
Продукт, переложенный из одной тары в другую (при условии соблюдения стерильности)	От +4 до -5 градусов.На нижней и средней полке	Неделя

Сроки выдержки рыбного продукта в холодильнике в первую очередь исходят из производственных параметров и характеристик. Дата расфасовки и продолжительность хранения заводской продукции указываются изготовителем на этикетке товара.

Сколько хранится красная икра на развес

На упаковочной посуде, в которой реализуется деликатес, не предполагается маркировка с данными о правилах и сроках годности. Покупатель не имеет достоверной информации об условиях производства, способах транспортировки и о качестве продукта.

Икринки на развес продаются в контейнерах из пластмассы. В закрытом виде икра содержится до 7 дней. Открытый продукт сохраняет свежесть не более 2-3 суток.

Покупка лакомства на развес должна осуществляться не более чем за день-два до употребления.

Сколько хранится красная икра в морозилке

Нарушение норм хранения приводит к потере полезных и вкусовых качеств скоропортящегося деликатеса.

Замораживание проводится с соблюдением определенных правил:

• температура в морозильной камере не должна быть ниже -25 градусов,
• оптимальные показатели для заморозки – от -24 до -15 градусов,
• икра упаковывается в небольшие пластиковые контейнеры либо в порционные вакуумные формы,
• содержатся подготовленные емкости отдельно от остальных продуктов.

Морепродукты в замороженном виде остаются свежими в течение 8-10 месяцев.

Красная икра после разморозки

Тара из морозильной камеры перемещается на полку холодильника и оставляется там на сутки, пока не отойдет полностью. Употребить деликатес необходимо в ближайшие 3-5 часов.

Основное правило разморозки морепродукта отсутствие резкой смены температурного режима. Оттаивание при комнатной температуре приводит к потере икринками формы и вкусовых свойств.

Открытый контейнер с соленым лакомством заново помещать в морозильник нельзя.

Обязательно почитайте:

Срок хранения рыбы в холодильнике: свежей, копченой, жареной, соленой

Как понять, что икра испортилась?

Использование в пищу несвежего морепродукта способно привести к отравлению или вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Испорченный товар распознается по следующим признакам:

• сильный неприятный запах тухлости, плесневелости,
• наличие ярких посторонних ароматов пряностей, консервантов (используют недобросовестные продавцы, чтобы реализовать просроченный или заветренный товар),
• привкус горечи (кроме икры нерки) – появляется в следствии нарушения технологий производства, хранения, применения вредных пищевых добавок, из-за процесса окисления жиров внутри жестяной тары,
• наличие гнили, плесени, скользкой слизи на поверхности.

Внимание! Свежая красная икра имеет слабый морской запах и приятный вкус. Любые сопутствующие ароматы и примеси в натуральном качественном деликатесе присутствовать не должны.

Можно ли вернуть просроченную икру в магазин?

На основании п 1 ст. 18 закона РФ «О защите прав потребителей» покупатель вправе вернуть просроченный или испорченный продукт в супермаркет.

Если при вскрытии баночки обнаруживаются какие-либо недостатки (едкий запах, неприятный вкус или срок годности уже истек), деликатес можно отнести обратно туда, где он был приобретен.

Покупателю требуется обратиться к администрации торгового заведения. При себе необходимо иметь сам некачественный товар и чек. Продавец (менеджер) обязан заменить непригодный продукт либо вернуть деньги, уплаченные за него.

В случае отказа обменять или компенсировать покупку потребитель может написать заявление в Роспотребнадзор. Специалистами управления будет осуществлена экспертиза.

При подтверждении недоброкачественности товара на магазин будет наложен штраф, а также вынесено решение о возврате денежных средств заявителю за данную единицу. Направлять обращение в правозащитную организацию можно даже при отсутствии или утере чека.

Транспортировка и хранение

Доставка рыбного деликатеса производится на основании государственных регламентов по перевозке скоропортящейся продукции.

Согласно установленным стандартам, зернистая икра должна выдерживаться при температуре не ниже -4 и до -6 градусов.

Морепродукт остается в свежем виде 240 суток.

Заключение

Красная икра является товаром, имеющим небольшой период хранения. Возможность сохранить угощенье аппетитным подольше зависит от особенностей икорного производства и материалов тары, используемой для упаковки.

Товар в жестяной банке в запечатанном виде в холодильнике остается безопасным для употребления до 10-12 месяцев. Герметичная емкость из стекла или пластика позволяет поддерживать свежесть продукта не более 1 месяца. Самым радикальным методом является заморозка.

Применение правильных способов выдержки позволяют сберечь икру без потери полезных качеств и нарушения целостности.

Можно ли в домашних условиях замораживать красную икру

Можно ли замораживать красную икру? Таким вопросом нередко задаются хозяйки, которым удалось приобрести деликатес в таком количестве, что за один раз не съесть, а как сохранить свежесть продукта они не знают.

Как выбрать качественный продукт?

Заморозить красную икру в домашних условиях под силу каждой хозяйке, только вот не всегда после такого хранения продукт сохраняет свою первозданную форму. Чтобы полезные свойства деликатеса, а также его внешний вид, не испортились после пребывания в морозильной камере, нужно изначально купить качественную икру.

Тем хозяйкам, которые решили приобрести развесной маринованный продукт для дальнейшей заморозки, стоит обратить внимание на следующие моменты:

1. Внешний вид. В натуральном изделии можно заметить мелкие черные точки — это будущие мальки. Такие вкрапления свидетельствуют о натуральности.
2. Будет прекрасно, если перед приобретением удастся попробовать деликатес. У хорошего продукта при надкусывании икринки лопаются, вкус не имеет горьких ноток, неприятный запах отсутствует.
3. Приобретая деликатес в банке, изучите состав. Самый лучший вариант, когда кроме икры, растительного масла и соли в перечни ничего нет. Любые добавки должны насторожить.
4. Баночный товар стоит потрясти, чутко прислушиваясь к звукам. В идеале, в таре ничего не должно булькать. Если слышатся посторонние всплески, то от приобретения лучше воздержаться.
5. При покупке красной икры отдавайте предпочтение жестяной банке. Пластиковые коробки легко вскрыть, деликатес в них может быть несвежим, да и с весом продавец, скорее всего, схитрит.
6. Место производства. Чем ближе к месту отлова рыбы упаковывают деликатес, тем лучше. При длительной транспортировке правила хранения продукта могли быть нарушены, такой товар опасен для здоровья.

Приобрести красную икру сейчас можно в огромном количестве торговых точек. Лучше всего это делать в больших супермаркетах, так как мелкие торговцы порой недобросовестно относятся к хранению продуктов и вместо деликатеса есть риск приобрести некачественный товар. Чтобы не испортить себе настроение и не нанести вред здоровью, закупайте продукты только у проверенных продавцов.

Секреты заморозки деликатеса

Если по счастливой случайности человеку в руки попало большое количество вкусного деликатеса, то сразу же возникает вопрос, как хранить красную икру. Чтобы долгое время держать продукт, его рекомендуется заморозить. Способ это весьма простой и удобный в домашних условиях, правда, многие считают, что лишний раз морозить деликатес не стоит, так как при пониженной температуре теряется ряд свойств икры. Но с другой стороны, не пропадать же добру? Тем более, если соблюсти несложные правила, то заморозка икры не доставит хлопот.

К сожалению, неопытные хозяйки не всегда умеют правильно морозить деликатес и после получают некрасивую слипшуюся массу, которую не только нельзя на стол подать, но и самому есть неприятно. Поэтому хранить и замораживать икру нужно по правилам. Оптимальная тара для пребывания продукта в морозилке — пластиковый контейнер с крышкой. При этом посуду лучше брать небольшого объема, на одну порцию. Ведь повторно подвергать продукт воздействию температуры нельзя, да и в холодильнике она пролежит недолго.

Люди, которые хоть раз пробовали хранить красную икру в замороженном виде, утверждают, что после оттаивания она не теряет приятного вкуса и привлекательного внешнего вида. Но, конечно, свежий продукт куда лучше, так как после заморозки он становится более вязким, а икринки теряют былую упругость.

Чтобы заморозить икринки для хранения, первым делом следует подготовить тару: промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Если пропустить данный пункт, то внешний вид продукта пострадает, хотя, конечно, деликатес и сразу можно заморозить. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Чтобы продукт не потерял свои свойства, его нужно правильно разморозить. Подвергать воздействию тепла деликатес не следует. Сначала замороженная красная икра в контейнере должна полежать на полке холодильника. Через какое-то время деликатес оттает, только после этого его можно вытаскивать. Такая неспешная разморозка позволит сохранить свойства продукта.

Теперь все желающие знают, можно ли замораживать красную икру. Конечно, лучше есть свежий продукт, но если уж необходимо длительное хранение деликатеса, то морозильная камера для этого прекрасно подойдет. Главное — соблюдать нехитрые правила, и все получится.

Похожие статьи

Можно ли замораживать красную икру?

Можно ли замораживать красную икру?

Когда люди сталкиваются с этим простым вопросом, я порой слышу два абсолютно противоположных мнения.  Одни говорят – конечно, бросил в морозилку банку с икрой и пускай она там лежит, ждет своего часа. Другие говорят – ни в коем случае этого делать нельзя! Мол, икра при заморозке теряет все свои полезные свойства, и при размораживании превращается в кашу. И такой продукт употреблять в пищу нельзя.

Давайте разберемся с этим вопросом. Например, если перед нами стоит задача сохранить на продолжительное время два  или три килограмма красной икры. Например, родственники прислали с Дальнего Востока. Куда ее девать? За раз ее не съесть же.

Итак, замораживать икру можно. Но надо соблюдать некоторые правила:  Во первых допустима только однократная заморозка этого продукта. Во вторых избегайте перепадов температур в самой морозильной камере.  Помните, что дефростация (разморозка) происходит уже при -5 градусов по Цельсию.  В третьих не замораживайте все одним куском.  Разложите икру по баночкам , плотно закройте крышку. Стенки банки можно и нужно, смазать подсолнечным маслом, только рафинированным без запаха.  Не держите рядом сильно пахнущих продуктов, и так же продуктов впитывающих запах. Правильно замороженная икра, может хранится до года, и не терять при этом своих вкусовых качеств.

Далее, перед употреблением икры, необходимо провести правильную разморозку или по научному — дефростацию.  Не надо вытаскивать баночку в самое теплое место. Ни в коем случае, нельзя отогревать ее теплой водой или на газовой плите (были и такие случаи). В результате вы получите жижу.  Положите замороженную икру в обычный холодильник на 10-12 часов. Там она отойдет, и не потеряет внешний вид.  Разумеется, никаких посторонних запахов у этого деликатеса быть не должно.  Внимательно осмотрите продукт, наличие неприятного запаха предупредить нас о том, что от его употребления стоит отказаться.  Если все в порядке – то наш любимый продукт можно смело подавать на стол.

Всем приятного аппетита.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке

Вопрос можно ли замораживать красную икру, возникает у большинства хозяек в преддверии Нового года. Когда после праздничных дней часть банки остается не съеденной или же, если вам удалось приобрести икру по выгодной цене заранее и хочется сохранить ее до наступления новогодней ночи.

Следует полагать, что в местах ее добычи из-за огромных объемов люди нашли способ долговременного хранения. Стоит попробовать разобраться, можно ли хранить икру без потери качества и вкусовых характеристик, и если да, то, как долго.

Можно ли замораживать красную икру

Зачастую возникают ситуации, когда просто необходимо в домашних условиях самостоятельно сохранять икру длительное время. Именно в такие моменты встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру. Ответ – можно, ведь это единственный метод для хранения в морозилке, причем именно соленую красную икру.

Однако требуется соблюдать целый ряд правил и условий:

1. Замораживать красную икру в морозилке следует по частям. В случае, если объем продукт очень большой, то требуется расфасовать икру по соответствующим емкостям.
2. Икру, находящуюся изначально в жестяных банках, лучше всего перемещать в стеклянную или пластиковую тару для того, чтобы уйти от окисления продукта при заморозке.
3. Случается, что в икре много излишнего сока. В таком случае специалисты советуют предварительно обрабатывать продукт тузлуком (концентрированным соляным раствором). В сосуде кипятим воду, насыпая соль до момента, когда ее концентрация превысит максимальный уровень, и она больше не сможет растворяться. Остужаем тузулук. Икру перекладывает в сито, и промываем приготовленным раствором, дав ей целиком стечь.
4. Емкость, в которой будет сохраняться продукт, слегка ополаскиваем остывшим тузулуком. Замораживать красную икру соленую развесную категорически нельзя в той же банке, в которой она пребывала первоначально. Необходимо либо произвести ее обработку, либо замену.
5. Перемещаем продукт в морозильную камеру. При этом следует помнить, что температурный режим в ней не должен превышать минус 4 градусов, в процессе заморозки.
6. В независимости от стараний срок хранения невозможно продлить дольше, чем на 12 месяцев (по этой причине стоит наклеить на контейнер маркировку с датой).
7. В том случае, если икру необходимо продержать в морозильной камере чуть дольше, чем один год, то в контейнер с продуктом стоит добавить антисептик, которым может стать сорбиновая кислота.
8. Замораживать красную икру повторно категорически не рекомендуется! В подобном случае продукт полностью утрачивает все свои питательные и полезные свойства, более того – он может стать опасным для организма человека, не говоря уже о внешнем виде, который утратит всю свои привлекательность.

Совет! Хозяйки с опытом рекомендуют добавлять при заморозке продукта каплю глицерина, чтобы икринки не слипались и не склеивались.

Способы заморозки красной икры

Красную икру можно замораживать следующими способами:

• кратковременно. Такая заморозка подразумевает температурный режим не ниже -1 градуса. Для ее хранения требуется переместить продукт в банке, оставив ее открытой. Таким образом, икра может храниться не более трех суток;
• долговременная заморозка подразумевает хранение продукта в морозильной камере при температурном режиме не ниже, чем минус 18 градусов. Икру необходимо переложить в стеклянную емкость, плотно закрепив крышкой. В таком виде срок хранения может превышать даже 12 месяцев.

Развесную икру можно распределить по пластиковым стаканчикам, плотно завернув их в фольгу или пищевую пленку. Стаканы переместить в морозильную камеру и наблюдать, чтобы они не деформировались. Более простым вариантом является фасовка по пищевым пакетам.

Однако в таком случае проконтролировать процесс, чтобы продукт не помялся, будет крайне сложно. Замораживать красную икру в морозилке можно, применяя одноразовые или многоразовые емкости или стеклянные банки из-под детского питания.

Обратите внимание! Икра после заморозки сохраняет весь перечень полезных веществ, приятный вкус и даже запах. Никаким образом не изменится и цвет.

Сколько можно хранить

Икра красной рыбы, к большому сожалению, относится к продуктам, которые достаточно быстро портятся. Зачастую случается так, что сроки годности, указанные на таре, купленной в магазине, вовсе не совпадают с реальными.

Суть в том, что на срок хранения красной икры влияет несколько значимых факторов:

• насколько стремительно после добычи она была обработана;
• грамотно ли была проведена процедуру дезинфекции;
• каким образом производился процесс консервации;
• где и как продукт хранился до момента приобретения.

Икру в закрытой жестяной банке можно хранить около 12 месяцев, как указано на упаковке. В пластиковых контейнерах продают развесную икру. Плюс покупки такого продукта в том, что его можно попробовать и тщательно рассмотреть, а минус – непонятно, когда именно ее солили и какие методы применяли для дезинфекции.

Даже если икра оказалась очень вкусной и свежей, это вовсе не подразумевает то, что ее можно держать в холодильнике на протяжении длительного времени. Герметично закрытая пластиковая тара может простоять в течение одного месяца, а вот открытая не более четырех дней.

Грамотная разморозка красной икры

Необходимо учитывать еще одну не менее важную сторону: как правильно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать таким образом, чтобы вместо столь изысканного деликатеса не пришлось довольствоваться однородной массой из слипшихся икринок. В идеале потребуются одни сутки, однако при срочной необходимости можно рискнуть разморозить икру быстрее.

Следует учитывать несколько железных правил разморозки:

• извлекаем требующуюся порцию деликатеса из морозильной камеры и перемещаем ее на нижнюю полку холодильника. Первый этап может занять 10-12 часов;
• размещаем икру на месте с более высоким температурным режимом: на несколько полок выше или подоконник на один час;
• размораживаем до самого конца при комнатной температуре.

В том случае, если вы решите прибегнуть к экстренной разморозке и выставите продукт сразу в теплую комнату, то в конечном итоге вы получите жидкую, непригодную к употреблению водянистую кашу.

Помните! Даже если вы грамотно выполните все условия процесса размораживания, то не исключено, что вкус деликатеса будет отличаться от первоначального, и, наверное, вам не удастся уйти от поврежденных и деформированных икринок.

Полезные свойства красной икры

Среди полезных свойств красной икры можно выделить следующие:

• систематическое употребление красной икры заметно влияет на улучшение зрения, концентрацию внимания и укрепление иммунитета;
• деликатес способен улучшить циркуляцию крови в организме человека, соответственно понижается риск образования тромбов и всевозможных заболеваний, имеющих отношение к сердечно-сосудистой системе;
• одна икринка способна сохранить молодость человека на несколько часов;
• укрепление волос, костей и ногтей;
• повышение уровня гемоглобина в крови, вот почему потребление икры так полезно для беременных;
• икра способна насытить «жизненными силой» человеческий организм и человек может сделать большее количество дел, чем запланировал;
• столь вкусный деликатес заряжает энергией и повышает настроение;
• достаточное количество йода, содержащееся в продукте, требуется для нормального функционирования щитовидной железы и всей эндокринной системы в общем;
• фосфор укрепляет зубную эмаль, не давая ей разрушаться;
• рибофлавин может поддерживать нормальную работу печени, избавляя ее от ядовитых веществ и заполняя пустоты в структуре;
• тиамин отвечает за контроль пищеварительных органов и купирование патологий желудка;
• марганец берет под контроль центральную нервную систему, снижая стресс, нормализуя психический фон, борясь с тревогами и бессонными ночами.

Икра – это, безусловно, один из самых полезных продуктов для человека, однако злоупотреблять поеданием деликатеса не стоит (необходимо ограничиваться пятью чайными ложками в день).

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 12.12.2018 / 23:18

как хранить в пластиковой банке, можно ли замораживать, при какой температуре хранится

Красная икра — вкусный, ценный и полезный продукт. Она содержит комплекс витаминов и аминокислот, полезных для организма человека. Её добывают из рыбы семейства лососёвых (кета, горбуша, кижуч, сёмга).

Чаще всего на прилавках можно встретить икру горбуши. У неё классический вкус и морской аромат. Во все времена она считалась деликатесом и украшением праздничного стола. Поэтому важно знать, как сохранить её в домашних условиях, можно ли замораживать солёную красную икру, чтобы она не утратила своих вкусовых и полезных свойств.

Как правильно выбрать продукт

Качественно и правильно приготовить икру можно только в заводском цехе. Поэтому советуем выбирать стеклянную или жестяную герметичную тару.

Покупая продукт в стеклянной прозрачной банке, обращаем внимание на внешний вид икринок. Они должны быть целые, без вмятин, плотно прилегающие друг к другу. Общая масса должна быть однородного цвета, не содержать плесени и сгустков крови. Если на стенках банки видны капли влаги, значит, присутствуют излишки растительного масла. Срок хранения такой продукции до 9 месяцев.

На жестяной банке есть информация о дате изготовления, маркировка должна быть выпуклой. Если цифры вдавлены внутрь, скорее всего, банка фальсифицированная. Обратите внимание, что икру добывают в июле, августе или сентябре. Не позже двух часов после выемки она должна быть засолена. Поэтому дата выработки должна соответствовать этим месяцам.

Дата упаковки должна быть не более шести месяцев с даты выработки. Визуально банка должна быть без повреждений, вздутий и следов ржавчины. Срок хранения до 1 года.

Основная информация указывается на этикетке банки.

Внимательно изучите все данные, должно быть указано следующее:

1. Надпись «икра лососёвая зернистая», вид рыбы, сорт первый или второй. В икре второго сорта смешивают икринки разного размера, допускается наличие лопнувших и жидкость.
2. Обязательно проверить наличие регламента ГОСТа или ТУ. Преимущество у продукта, изготовленного по ГОСТу, так как его закатывают по банкам в течение месяца после посола. По ТУ допускается предварительная заморозка и присутствие ингредиентов, не предусмотренных государственным стандартом.
3. Состав: икра, соль и растительное масло. Для более длительного хранения допускается наличие 1 или 2 консервантов.
4. Адрес завода — изготовителя, условия хранения и длительность выдержки.

Как сохранить икру в домашних условиях

Икра относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому важно соблюдать правила хранения.

В морозильной камере

Если у вас большое количество этого деликатеса, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для её хранения. Соблюдая определённые условия хранить красную икру в морозилке можно. Но этот способ подходит только для солёного продукта. Если делать это правильно, то этот продукт сохранит все свои качества и не потеряет внешний вид:

Холодильник для деликатеса

Если вы ещё не открыли банку, то следуйте указаниям по срокам хранения на этикетке. Открытую банку можно выдерживать до 6 часов. Переложите икорку в чистую стеклянную банку или пищевой контейнер, обработанные крепким соляным раствором. Сверху капните несколько капель растительного масла и плотно закройте крышкой.

Важно знать, при какой температуре хранится икра. Оптимальная составляет от — 2 до -6 градусов, поэтому поставьте банку на нижнюю полку ближе к задней стенке холодильника.

Избегайте резких перепадов температур.

Если не открывать банку, то таким способом можно хранить до месяца. При ежедневном вскрытии — не больше четырёх дней, каждый раз сверху смазывая маслом.

Можно воспользоваться ещё одним вариантом. На дно большой чашки положить пакет с замороженными кубиками льда и в эту ёмкость поставить контейнер с икоркой. Лёд не забывать периодически менять.

В жестяной банке

Не рекомендуется хранить продукты в открытой жестяной банке. При соприкосновении металла с воздухом происходят процессы окисления, из-за этого икра потеряет свои вкусовые и полезные свойства. Чем дольше наше лакомство будет находиться в открытой банке, тем выше риск отравления этим продуктом для вашего организма. Чистой ложкой переложите икру в подготовленные пластиковые контейнеры или стеклянную тару, закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Используем пластиковую тару

Не все знают, как хранить красную икру в пластиковой банке. Для начала следует произвести предварительную обработку тары, промыв её соляным раствором и хорошо просушив. Хранить икорку в смазанном маслом и герметично закрытом контейнере в холодильнике можно около двух недель. При этом периодически проверять свежесть, при возникновении неприятных запахов и внешнем изменении продукт не употреблять.

Плюсы и минусы для здоровья

Несмотря на всю ценность и полезность, у красной икры есть своя польза и вред.

В чём польза для организма

Из-за богатого витаминного состава диетологи считают этот продукт уникальным. Рекомендованная доза — 3−5 чайных ложек в день:

1. Укрепляет иммунитет, профилактика атеросклероза.
2. Богата витаминами и минералами.
3. Жирные кислоты, содержащиеся в икре, оказывают благоприятное влияние на работу сердечно — сосудистой системы, замедляют процессы старения.
4. Оказывает положительное влияние на остроту зрения.
5. Используют в косметических целях для поддержания молодости и красоты, икра провоцирует выработку коллагена.

Вредные свойства

Чтобы не нанести вред нашему организму, надо покупать высококачественный продукт:

1. Главная опасность таится в контрафактной продукции. Недоброкачественный производитель для продления срока годности добавляет в неё пищевую добавку Е239 (уротропин). Это очень токсичный консервант, который при попадании в организм вызывает поражение ЦНС.
2. Икра очень калорийный продукт, поэтому представляет собой тяжёлую пищу для желудка.

3. Входящая в состав соль задерживает жидкость в организме, что плохо сказывается на обмене веществ. Поэтому людям, страдающим от отёков, категорически запрещено употреблять солёную икру.

   Но всё-таки полезных свойств в красном деликатесе больше, поэтому тщательно отнеситесь к выбору и условиям хранения. Употребляйте в меру и с удовольствием это лакомство!

Можно ли замораживать красную икру и как это сделать?

Можно ли замораживать красную икру? Данный вопрос довольно часто интересует тех, кто любит такой продукт, но иногда не съедает все содержимое открытой баночки. Разумеется, выкидывать этот ингредиент никто не хочет, ведь стоит он немалых денег. В связи с этим мы решили посвятить сегодняшнюю статью тому, можно ли замораживать красную икру, и если да, то как это правильно сделать.

Общие сведения

Красная икра является неотъемлемой закуской любого праздничного стола. И каждая хозяйка считает необходимым преподнести гостям бутерброды или тарталетки с данным продуктом. Стоит также отметить, что, помимо великолепных вкусовых качеств, представленный ингредиент обладает и набором полезнейших веществ. Так, приверженцы народной медицины считают, что употребление красной или черной икры оказывает на человека только благотворное влияние, а именно повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность и зрение. Также полезные свойства этого продукта распространяются и на работу сердечно-сосудистой системы, значительно уменьшая риск появления тромбов в сосудах и венах. Однако упомянутый деликатес можно употреблять далеко не всем. Например, людям с постоянным повышенным давлением, ишемической болезнью сердца и заболеваниями почек есть красную икру не рекомендуется. А вот аллергики, наоборот, могут ею наслаждаться безбоязненно. Но чтобы представленный продукт пошел вашему организму только на пользу, следует обязательно знать, как правильно и можно ли замораживать красную икру. Именно об этом мы и поговорим чуть ниже.

Как хранить открытую красную икру?

Если необходимо обеспечить сохранность какого-либо дорогостоящего и скоропортящегося ингредиента, то хозяйки сразу же вспоминают про морозильные камеры. Ведь что может быть проще заморозки любимого продукта, который можно достать в любой момент и насладиться его вкусом? Но здесь встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру? В принципе, такая процедура часто используется в отношении рыбных изделий. Однако она не совсем подходит для красной икры. Данный факт связан с тем, что при низких температурах крупинки начинают лопаться и слипаться между собой. Более того, при заморозке часть вкусовых качеств и полезных веществ из этого продукта просто исчезает. Хотя на самом деле использовать представленный вариант все же можно, но только единожды, так как повторное помещение продукта в морозильную камеру окажется для него губительным.

Как заморозить красную икру?

Если вы не хотите получить размороженный деликатес в виде некрасивой кашеобразной массы с невнятным вкусом, то следует хранить его строго по правилам. Для этого красную икру требуется поместить в полиэтиленовые контейнеры с крышкой. Причем величина такой посуды не должна быть слишком большой. Ее следует подбирать, исходя из того, сколько вы сможете съесть продукта за один раз. По словам тех людей, кто хранил таким образом красную икру в собственном морозильнике, вкус и качество данного ингредиента вполне достойны того, чтобы вновь подать его к столу. Хотя сравнивать его со свежим деликатесом никак нельзя. Ведь замороженная красная икра становится вязкой, а ее крупинки теряют свои округлые и упругие формы.

По утверждению специалистов, при помощи описанного метода такой продукт можно хранить несколько месяцев. Однако существует и другой способ, который предусматривает не замораживание, а своеобразное консервирование икры.

Процесс консервации

Как выяснилось чуть выше, можно замораживать красную икру на длительное время, но делать это крайне нежелательно. В связи с этим мы решили представить вашему вниманию другой способ хранения данного продукта. Для этого следует взять стеклянную банку, простерилизовать ее на пару, а затем смазать внутренние стенки рафинированным оливковым маслом. Далее в подготовленную посуду необходимо сложить весь имеющийся продукт и залить его сверху двумя большими ложками вышеупомянутого растительного жира. В результате таких действий икра окажется в защитной пленке, которая закроет доступ воздуха, не дав ей испортиться. После этого банку следует закрутить крышкой и поставить в холодильную камеру. Как известно, такой метод позволяет хранить рыбный продукт до полугода. Но перед непосредственным употреблением деликатес все же стоит проверить на свежесть.

Можно ли замораживать икру? | Продукты и напитки | Кухня

Икра — довольно дорогой и при этом скоропортящейся продукт. Хранить вскрытую банку даже в холодильнике можно только несколько дней, по словам президента Союза осетроводов Александра Новикова, не более пяти суток. Если по каким-то причинам икру нужно сохранить, то теоретически ее можно заморозить. Однако Александр Новиков в разговоре с АиФ.ru заявил, что не советует этого делать.

Почему не стоит замораживать икру?

На прилавках можно найти икру, которая предварительно была заморожена. Однако заморозка промышленным способом значительно отличается от того, как можно заморозить икру в обычной морозильной камере дома. «На производстве, как правило, замораживают красную икру. Для этого используется специальная установка, которая производит шоковую заморозку икры — до минус 35 градусов. При таком методе кристаллики льда не успевают разорвать икринки. Это позволяет хранить икру до года, не используя консерванты», — рассказывает эксперт.

По словам Новикова, домашняя заморозка не позволит сохранить продукт в первозданном виде. «В обычной морозилке заморозка будет происходить медленно и только до минус 20 градусов. В итоге некоторые икринки станут более „вялыми“ или полопаются. Также икра потеряет первоначальные вкусовые качества», — говорит президент Союза осетроводов.

Новиков отмечает, что черная икра более нежная, чем красная, и поэтому она пострадает от домашней заморозки сильнее.

Как нужно размораживать икру?

По словам эксперта, размораживать икру, чтобы она сохранила свой внешний вид и вкусовые качества, тоже нужно по-особому, постепенно повышая температуру. «Из морозилки ее сначала нужно переместить в холодильную камеру, в которой температура ближе к нулю. В таких условиях икра должна пролежать по крайней мере двое суток. Затем температуру в холодильнике нужно поднять до обычной — 5-6 градусов тепла — и оставить икру еще на 12 часов. После этого продукт можно использовать», — советует Новиков.