Маринуем кабачки на зиму без стерилизации: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

• 1,8 кг кабачков (молодых)
• 20 зубков чеснока
• 4 шт. лавровых листа
• 20 шт. душистого перца
• 16 шт. гвоздики
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 1050 г воды
• 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 70 г сахара
• 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

• 1,2 кг кабачков
• 14 зубков чеснока
• 3 шт. лавровых листа
• 15 шт. горошин душистого перца
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 12 шт. гвоздики
• 700 мл воды
• 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 47 г сахара
• 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Кабачки на зиму «как грибы» без стерилизации — Пошаговый рецепт с фото

Вы любите грибочки так, как любим их мы? Если да, то наш сегодняшний рецепт кабачков на зиму «как грибы» станет вашим излюбленным способом заготовки этих овощей! Если вы хотите полностью повторить непревзойденный вкус маринованных маслят, а именно на эти грибы больше всего похожи наши кабачки с чесноком, выбирайте только молоденькие плоды, не более 15 см в длину или с небольшим диаметром. Их плотная и упругая мякоть способна выдержать необходимую для консервирования тепловую обработку и стать аналогией пружинистым и маслянистым грибам. Ну, а к кабачкам-грибочкам, как и положено, добавим пикантный и ароматный чеснок, без которого трудно себе представить любую закуску на зиму…

Кабачки на зиму как грибы – ингредиенты (выход: 1 л):

• кабачки – 1 кг
• соль – 0,5 ст.л.
• сахар – 0,5 ст.л.
• чеснок – 1 небольшая головка или 5-6 крупных зубков
• уксус 9% – 60 мл
• масло растительное – 100 мл

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму

Уже третий месяц, по мере созревания фруктов и овощей, мы живем под девизом: «Все в банку». Сегодня маринуем на зиму кабачки, и, что немаловажно, без стерилизации. Согласитесь, на сей процесс уходит слишком много времени, хотя делать заготовки можно и без нее. Консервация стоит отлично в условиях квартиры, не портится, не взрывается.

У меня собралась неплохая подборка маринованных на зиму кабачков, очень вкусных, восхитительно хрустящих, с разнообразными добавками. А если хотите сделать консервацию еще и красивой, придавайте нарезайте овощи разнообразную форму: делите кубиками, кружками, брусочками. Кладите разноцветные перцы, морковку, патиссоны.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – простой рецепт

Понадобится:

• Кабачки.
• Чесночные зубчики – парочка.
• Лаврушка – листик.
• Горошины перца – 8 шт.
• Горький перец – кусочек.
• Укроп – по зонтику на банку.

На 1 литр маринада:

• Вода – литр.
• Соль – большая, с горочкой, ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Эссенция 70% — маленькая ложка на литровую банку.

Пошаговый рецепт:

Первым делом простерилизуйте банки с крышками. Сложите в каждую перец, лаврушку, порезанный дольками чеснок, забросьте кусочек горького перчика.

Следом уложите укропные зонтики.

Наполните банки доверху порезанным колечками кабачком.

Вскипятите воду, залейте в банки, оставьте на столе минут на 10, чтобы овощи успели прогреться.

Затем вылейте воду из всех банок и замерьте её литраж, поскольку специи на маринад даются из расчета на один литр.

Засыпьте соль с сахаром. Закипятите маринад, поварите, пока кристаллы специй не распустятся полностью.

Разлейте кипящий маринад.

Плесните в каждую ёмкость по ложечке эссенции.

Закатайте, поставьте на крышку, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и переставьте консервацию на зимнее хранение в прохладное помещение.

Хрустящие кабачки, маринованные без стерилизации

Самый простой вариант маринования, с минимум специй и приправ. Рецепт даю на литровую банку.

Берем:

• Кабачки.
• Сахар – 2 маленькие ложки.
• Соль – маленькая ложечка.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Зелень укропа.

Маринуем:

1. Набейте баночки кабачками, порезанными кусочками. Сверху уложите веточку укропа.
2. Сделайте двойную заливку, как в первом рецепте. Второй раз сварите маринад, добавив специи.
3. Залейте, закрутите, охладите в перевернутом положении под теплым одеялом. Спустя сутки отнесите в холод.

Внимание! по предложенному выше рецепту можно мариновать кабачки с патиссонами. Они прекрасно уживаются в обной баночке.

Очень вкусные маринованные кабачки по-чеченски

Заготовка сделана из предварительно обжаренных кабачков, и это, поверьте, невероятно вкусно, из серии мгновенного поедания. Советую консервировать в небольших ёмкостях, на 0,7 литра, чтобы открыть и сразу съесть.

Возьмите:

• Кабачки молочной спелости.
• Соль.
• Чеснок – головка.
• Подсолнечное масло на жарку.

На маринад:

• Вода – стакан.
• Уксус 9% — 2/3 большой ложки.

Как приготовить:

1. Нарежьте овощи кругляшками, посыпьте солью, перемешайте, дайте немного постоять, чтобы нарезка пустила «слезу».
2. Пожарьте нарезку до готовности в небольшом количестве масла. Сложите в баночки, пересыпав порезанным мелко чесноком.
3. Растворите в воде уксус, залейте в заготовку. Сразу закрутите под железную крышку. Храните в неотапливаемой кладовке, подвале.

Особенности выбора и подготовки кабачков

Чтобы овощи получились хрустящими, пряными и сочными, нужно их правильно выбрать и подготовить.

Для закруток следует отбирать лишь молодые экземпляры — с зелёной тонкой кожицей, мягкими семенами, небольшие по размеру. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут выйти горьковатыми на вкус. К тому же внутри у них уже крупные твёрдые семена, которые трудно прожёвываются.

Важно! Самый крупный кабачок в мире вырастил фермер из Австралии Кен Дейд в 2008 году. Он весил 65 кг

.
Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбраковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице. Кабачки нужно хорошо вымыть и просушить.
Чем меньше времени пройдёт от сбора урожая до приготовления зимних заготовок, тем больше полезных веществ будет содержать овощная культура.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо предварительно вымыть с помощью пищевой соды и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Сладкие маринованные кабачки в литровых банках по-болгарски

Хрустящие кисло-сладкие кабачки понравятся буквально всем. Да и сам маринад получится вкусным, его можно пить просто так.

Берем на литровую банку:

• Кабачки.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Укроп – зонтик.
• Вишневые, смородиновые листья – по парочке.

На литр маринада:

• Вода – литр.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Столовый уксус – 120 мл.

Как мариновать:

1. Из кабачков сделайте произвольную нарезку, почистите чеснок.
2. Приготовьте маринад, опустите в кипящую воду предложенные в составе для маринада специи. Растворите их.
3. Бросьте в маринад кабачки, проварите 5-7 минут.
4. Разложите по стерильным стеклянным ёмкостям чеснок, зелень. Выложите нарезку кабачков.
5. Сверху налейте маринад, закрутите под винтовую или железную крышку.

Кабачки «под грибы»

Не у каждого есть возможность закрыть на зиму лесные грибочки, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажан, которые с легкостью их заменят даже на праздничном столе. Кабачки выходят твердыми, хрустящими, в отличие от синеньких. Но важно использовать молодые некрупные плоды. Большие перезревшие овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляют в заготовки, а мякоть их мягкая, что сказывается на консистенции готовой закуски. Овощи выходят вкусными и напоминают консервированные маслята. Рецепт «под грибы» выглядит так:

1. Кабачки помыть, снять кожицу и порезать среднего размера кубиками.
2. 4 зубка чеснока (на кило овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
3. В эмалированную емкость вылить уксус (70 г) и масло (100 г), смешать, посолить, посахарить (по 0,5 ст. л.).
4. В кастрюльку поместить кабачки, посыпать чесноком.
5. Полить все маринадом, хорошо перемешать.
6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и промариновались (порядка 3 часов).
7. Поставить ее на печку.
8. Протомить смесь 20 минут на малом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
9. Разложить по банкам, поровну разделить между ними маринад. Зачастую его недостаточно, чтобы покрыть кабачки.
10. Закупорить и укутать. Можно не закатывать их, а хранить при 0° под пластмассовой крышечкой.

Кабачки «как грибы»
Кабачкам нужно «дойти» (30 дней). Конечно, допустимо употреблять их сразу, они достаточно вкусные и остренькие, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо промаринованного продукта.

Острые кабачки, маринованные без стерилизации с кетчупом

Острая закуска с пряным маринадом. У меня на сайте имеется подборка вариантов закатки кабачков в кетчупе чили, приглашаю, там также невероятно вкусно.

Необходимо:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морковка – парочка.
• Кетчуп чили – 300 мл.
• Краснодарский соус – 250 мл.
• Зубчики чеснока – 50 гр.
• Острый перчик – стручок.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 ложки.

Как заготовить:

1. Нарежьте кольцами кабачки. Крупно потрите морковку. Отправьте овощи в кастрюлю, добавьте краснодарский соус и чили кетчуп.
2. Из острого перчика достаньте семена, мякоть покрошите очень мелко. Засыпьте специи, варите массу примерно 30 минут.
3. По истечении времени добавьте раздавленный прессом чеснок, налейте уксус. Готовьте еще 5 минут.
4. Выключите плиту, быстро разложите заготовку по банкам, укупорьте любым способом.

Кабачковая икра

Самое известное и популярное блюдо из кабачков – это, конечно, икра. У любой опытной хозяйки есть полюбившийся рецепт. Икру намазывают на хлеб, подают как гарнир или отдельную закуску. Даже дети, которых нелегко заставить есть овощи, зачастую с удовольствием лакомятся икрой. Ее изготовление требует немало времени. Икру делают, чтобы закрыть на зиму или употреблять сразу, ведь летом тоже хочется кушать овощные продукты, тем более в холодном виде. Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличен от привычных:

1. 0,7 кг лука очистить, порезать любым способом, обжарить.
2. 2 кг кабачков промыть, очистить шкурку. Если семечки крупные, их рекомендуется убрать. Для этой закуски допускается использовать перезревшие овощи, на вкусе это не отразится.
3. Порезать кабачки и перекрутить их через мясорубку.
4. Жаренный лук также измельчить при помощи мясорубки.
5. Сложить всю полученную массу в емкость, посолить и посахарить. Достаточно по 0,5 ст. л. Поставить ее в духовку, чтобы протушить. Время готовки 2,5 часов.
6. Достать емкость, всыпать 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешать.\
7. Тушить порядка 30-40 минут.
8. Горячую готовую икру разложить по баночкам и закатать.

Икра из кабачков в баночках
Из данного объема получится 4 банки объемом 0,5 л. Если икру не планируют закрывать на зиму, а готовят, чтобы кушать сразу, время тушения стоит сократить. Достаточно 1,5 часа на первый этап и 30 минут – на второй.

Кабачки, как грузди, маринованные на зиму без стерилизации

Не заготовили на зиму грибы? Не расстраивайтесь. Маринуйте кабачки по данному рецепту и удивляйте домочадцев. Если не расскажете, никто и не догадается. А можно замариновать по-болгарски, заходите за рецептом на другую страничку.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовых ложек.
• Молотый перец – большая ложка.
• Чеснок, порезанный – 2 большие ложки.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Уксус 9% — стакан.

Маринуем на зиму:

1. На заготовку советую брать зрелые овощи, с твердой мякотью. Удалите семенную часть, нарежьте ломтиками толщиной в сантиметр.
2. Сложите нарезку в миску, добавьте остальные, перечисленные в рецептуре, компоненты. Хорошенько размешайте содержимое, оставьте на столе настаиваться на 3 часа.
3. Разложите овощи в стерильные банки, закрутите, поместите на полку холодильника.

Советы хозяйкам

• Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.
• Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.
• Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

• В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.
• И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Салат из кабачков с баклажанами по-итальянски

Вкусная кабачковая закуска — пряная, острая, она очень популярна в странах Средиземноморья.

• Кабачок.
• Баклажан.
• Болгарский перец, желтый и красный – по 1 шт.
• Маслины – 100 гр.
• Оливки – 100 гр.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Горошины перца – 8 шт.
• Орегано – маленькая ложка.
• Тимьян – веточка.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Винный белый уксус – 200 мл.

Как мариновать:

1. Промойте баклажаны с кабачками, нарежьте кружками примерно 0.5 см. толщиной. Пересыпьте солью, оставьте на час.
2. У перцев удалите семена с перегородками, поделите соломкой. Сложите в отдельную миску, присолите, также оставьте мариноваться на час.
3. Ополосните нарезку холодной водой.
4. В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте уксус, сложите баклажаны с кабачками. Проварите 3 минутки, достаньте шумовкой.
5. Аналогично поступите с соломкой перца.
6. Достаньте, разложите овощи на бумажную салфетку, чуток обсушите.
7. Сложите обсушенные овощи слоями в банку, перемежая маслинами и оливками. Сверху, положите в баночки тимьян.
8. Налейте в кастрюльку подсолнечное масло, доведите до закипания. Засыпьте орегано, перец.
9. Размешайте, влейте в банку с овощами. Когда банка остынет, закатайте под крышку, после отправьте на постоянное хранение на зиму.

Формируем заготовку

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации желательно готовить в небольших баночках, хотя можно и в трехлитровых емкостях. Их моют столовой содой, а затем ошпаривают кипятком и выкладывают очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины черного перца. После этого в емкости помещают кабачки, нарезанные кружочками. При этом их тщательно утрамбовывают.

Как только баночки будут заполнены, в них вливают крутой кипяток, закрывают крышками и оставляют в стороне на ¼ часа. По прошествии времени жидкость сливают в большую кастрюлю и ставят на большой огонь.

Добавив к воде сахар и соль, ингредиенты тщательно мешают, а после их растворения снова заливают емкости с овощами.

Чтобы маринованные кабачки без стерилизации не испортились, к ним обязательно добавляют столовый уксус. После этого банки закатывают и переворачивают. Как только они остынут (через 1-2 дня), их убирают в погреб или кладовую.

Употреблять такие овощи желательно по прошествии 6 недель.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Под струей холодной воды хорошенько моем кабачки. Кожицу оставляем, она тоненькая, но если есть повреждения, эти участки срезаем. Отрезаем хвостики, режем кружочками толщиной около 2 см. Слишком тонкие колечки не будут хрустеть, толстые дольше прогреваться и впитывать маринад.

Банки берем пол-литровые, пропорции в рецепте даны именно на такую посуду. Для литровых все удваивайте. Простерилизуем чистые емкости над паром, остудим. Укроп и петрушку вымоем, стебли и листья уложим на дно, добавим лавровый листик. Отмерим перец черный, душистый и гвоздичку, очистим чеснок. Все тоже закладываем в банку.

Заполняем до верха кабачками, укладываем кружочки поплотнее, но не трамбуем, чтобы не примять, не давить. Сверху можно зеленушку какую-нибудь кинуть или зонтик укропа.

Кипятим воду. На пол-литровую банку маринованных кабачков понадобится примерно 250 мл. воды + еще 20-30 мл. на подстраховку. Ставим баночку в глубокую тарелку, чтобы вода не выливалась на стол. Заливаем под край, пусть вода немного перельется. Накрываем чистой крышкой, которой потом будем закручивать кабачки. Оставляем на 10-15 минут, пока не остынет. Сливаем воду, снова кипятим, делаем вторую заливку. Пусть прогреваются еще 10 минут.

Третья заливка будет уже под закрутку. Насыпаем в миску соль и сахар, сливаем в нее маринад из банки с кабачками. Он уже потемнеет немного и станет ароматным. Размешиваем, кипятим.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, добавляем столовую ложку 9% уксуса и сразу же закручиваем крышкой. Стерилизовать эту заготовку не нужно. Переворачиваем, чтобы убедиться в надежности закрутки, оставляем остывать.

Через пару дней можно переносить на хранение в кладовую или в подвал, на балкон. Следите за тем, чтобы не попадал солнечный свет, заготовки быстро потемнеют.

Ну вот, начало положено! Первая заготовка сделана, маринованные кабачки на зиму без стерилизации занимают свое место в кладовой!

Как рассчитать количество овощей и маринада на одну банку

Исходя из своего опыта, я составила пропорции, возможно, вам тоже пригодится.

3-х литровая — примерно 1,5 кг. кабачков, около 1,5 л. заливки;

Литровая – 500-600 г. + 0,5 заливки;

700-граммовая – 350-400 г. + 0,35-0,4 маринада;

Пол-литровая – 250 г. + 0,25-0,3 маринада.

Количество соли, сахара и уксуса увеличивайте для литровой вдвое, на три литра в шесть раз, для 700 граммовой берите еще половину от указанного в рецепте.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Тонкие кружочки кабачков хорошо сохраняют форму и демонстрируют достаточную плотность в заготовках даже зимой.

Пряный маринад не будет острым, но в нем весьма пикантно переплетутся ароматы укропных розеток и лавровых листьев. Маринованные кабачки часто сопровождают мясные блюда: куриная грудка в сухарной панировке так нуждается в «спутнике» с приятным кисло-пряным вкусом.

Кабачками украшают печеночные паштеты, крупяные запеканки. Маринованные кружочки сворачивают пополам и нанизывают на шпажки, когда готовят праздничную закуску из мяса и овощей. В рецепте подробно описано как делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Приготовление маринованных кабачков на зиму

Желательно найти молодые некрупные кабачки, чтобы не пришлось срезать шкурку, затем их хорошо промыть. Если на плодах есть повреждения и вмятины, то они не должны попасть в заготовку на зиму. Стерилизация в рецепте отсутствует, поэтому мариновать нужно самые хорошие и pцелые овощи.

Нарезают кабачки тонкими кружочками, оптимальная толщина нарезки – 5 миллиметров.

Для маринада выбирают кастрюлю такого размера, чтобы в нее могли поместиться все нарезанные кабачки. Наливают воду и уксус, высыпают соль и сахар.

Добавляют пряности: чеснок, лавровые листья, розетки укропа, горошинки. Скромный набор классических пряностей идеально подходит для кабачков на зиму.

Если добавить что-нибудь резкое и экзотическое, исчезнет все очарование блюда. Маринад нужно прокипятить 2-3 минуты.

В горячую жидкость опускают нарезанные овощи.

Сначала они будут возвышаться над поверхностью жидкости, но через 3-4 минуты из кабачков выделится немного сока, они прогреются и «утонут». Кабачки кипятят в 8-10 минут, огонь – умеренный, приближенный к минимальному.

На длительность кипения влияет толщина нарезки: если их нарезали очень тонко, то хватит и 7 минут. Кипение должно быть выражено отчетливо, нельзя просто пропаривать овощи в горячем маринаде. Берут сухую стерилизованную банку и заполняют ее. Подхватывают кабачки вилкой или вынимают их шумовкой.

В банку кладут только кабачки, весь маринад должен остаться в кастрюле. Кабачки можно поместить в одну большую банку или распределить по двум маленьким и чередуют с укропными зонтиками, чесноком, перцем и лавровыми листьями. Все пряности из кастрюли должны попасть в банку.

Маринад доводят до кипения и переливают в банку. Завинчивают стерилизованную крышку. Банку переворачивают и утепляют, завернув в два толстых полотенца. Маринованные кабачки на зиму могут храниться в кладовке, в погребе.

Подают заготовку с картофелем, макаронами, мясом или просто достают из маринада и раскладывают в виде веера по краю тарелки. Тонкие кружочки кабачков можно добавить в готовое мясное рагу, вкус блюда станет совершенным.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Варенье из кабачков с лимоном

Консервирование кабачков без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. Будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой. В этот раз я решила приготовить маринованные цукини на зиму – этот сорт кабачков очень здорово смотрится в банках, но также для маринования поэтому рецепту подходят обычные молодые кабачки или патиссоны.

В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила немедленно приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации.

Чтобы маринованные кабачки на зиму получились вкусными и хрустящими, желательно добавить в банку травы для консервации: зонтики укропа, листья хрена, тархун, листья смородины и вишни. Не обязательно добавлять сразу все, достаточно каких-то двух травок. Также этот рецепт маринованных кабачков предусматривает обязательное наличие чеснока.

А острый перец в кабачки маринованные консервированные можно добавлять по желанию. Удобнее всего делать маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку – небольшая порция консервации быстро съедается зимой, и не простаивает в холодильнике.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки 2,5-3 кг
• Травы для консервации
• Чеснок
• Черный и душистый перец
• Острый перец по желанию

• 1,5 литра воды
• 2 ст.л. соли с холмиком
• 6 ст. л. сахара (150 гр.)
• 200 мл. 9% уксуса или 300 мл. 6%

*Выход: 3-4 литра в зависимости от плотности наполнения банок кабачками

Как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой:

Первое что нужно сделать, когда мы маринуем кабачки на зиму, это заранее простерилизовать банки и крышки. Хоть этот рецепт маринованных кабачков на зиму обещан как без стерилизации, но все же банки и крышки подготовить нужно, чтобы маринованные кабачки можно было хранить в квартире.

Дальше кабачки моем, срезаем концы и нарезаем колечками, либо как у меня палочками. Я хотела подчеркнуть всю красоту кабачков цукини, поэтому разрезала их на четыре части.

Раскладываем по стерильным баночкам помытую зелень, чеснок, и перец по рецепту. На этом этапе нужно поставить на плиту чайник с водой.

Теперь наполняем банки кабачками как можно плотнее. В процессе наполнения нужно встряхивать банку, чтобы кабачков вошло как можно больше. Сверху можно добавить еще несколько зонтиков укропа.

Делаем первую заливку: заливаем банки с кабачками кипятком с чайника доверху. Накрываем банки крышками, и выдерживаем 15 минут.

Через 15 минут воду из кабачков сливаем в кастрюлю, на ней мы будем готовить маринад. Удобнее всего сливать воду с банок с помощью крышки с дырочками, как у меня на фото.

Делаем вторую заливку: заливаем банки кипятком с чайника второй раз, прикрываем банки крышками, и снова выдерживаем 15 минут, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации.

Вернемся к кастрюле с водой, которую мы слили с банок. Эта водичка очень ароматная, впитала в себя запахи трав, специй и чеснока, поэтому я решила сварить на ней маринад для кабачков. Можно, конечно взять новую воду, если вам так удобнее. Отмеряем воду для маринада мерным стаканом, и если нужно добавляем еще воды. На этом этапе вы уже будете примерно понимать, сколько вам потребуется маринада с учетом уксуса. Добавляем в воду: соль, сахар, уксус и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.

Пока наш маринад для кабачков находится на плите, и вот-вот закипит, мы сливаем воду (вторую заливку) из кабачков в раковину.

Делаем третью заливку: заливаем банки с кабачками кипящим маринадом доверху. Удобно в этом случае использовать поварешку.

И быстро закатываем банки с кабачками крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания.

Примерно через сутки банки с кабачками полностью остынут, и их можно будет убрать в кладовку или погреб.

На этом приготовление вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации, можно считать оконченным. Но попробовать наши маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет не раньше, чем через месяц, когда кабачки пропитаются маринадом, чесноком, травами и специями.

Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпение буду ждать ваших впечатлений от рецепта!

Советы и рекомендации:

Предупреждаю сразу: маринад остается! Если вы делаете тройную заливку, то довольно трудно рассчитать точное количество маринада. При таком способе маринования кабачков, лучше пусть маринад останется, чем его не хватит. Потому как работать нужно быстро, не отвлекаясь: банки слили, и сразу же залили кипятком, чтобы они не успели остыть. Но все же если вы используете дорогой уксус, и вам жаль выливать остатки маринада, то уксус можно лить прямо в банку вместе с маринадом на последней заливке. Для данного рецепта маринованных кабачков пропорция следующая:

На одну литровую банку: 50 мл. 9% уксуса или 75 мл. 6% уксуса.

Кабачки без стерилизации на зиму

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Кабачки, наверное, после огурцов один из самых популярных у наших хозяюшек овощ для консервирования, ему еще не уступают, правда, томаты, за ними следуют перцы и баклажаны. Хотим рассказать вам о нескольких методах консервирования кабачков без так многим хозяйкам ненавистной стерилизации, при этом кабачки получаются разного вкуса, выбирайте, кому по душе какой рецепт придется, они все хороши, вкусны, и порадуют вас зимними холодными днями на обеденном столе.
Сегодня мы заготавливаем кабачки, консервированные на зиму без стерилизации с кетчупом, в томате, с лимонной кислотой (без использования уксуса, который тоже многие предпочитают не класть в консервацию), на литровую банку и другие подходящего размера емкости.
Кабачки — материал для консервации благодатный, потому как хорошо хранятся, благодаря своему нейтральному вкусу хорошо впитывают вкус остальных компонентов, и грамотно подобранный состав и правильный процесс закатки дадут возможность получить прекрасные блюда для зимнего бедного на овощи рациона.

Кабачки без стерилизации, как огурцы

на 1-литровую банку:

• 1 ч.л. соли
• вдвое больше сахара
• ложка столовая уксуса
• зелень, перец горошек, листики вишни, смородины, можно зубок чеснока или острого перчика кусочек, если поострее любите, на ваш вкус, и лист хрена (он придаст хрустящести нашим кабачкам)

Изначально, как и во всех рецептах, стерилизуем тару, крышки в кипятке выстаиваем, подготавливаем все продукты.
Кабачки помыть (берите плоды помоложе, их даже от кожицы очищать не надо). Порезать кабачки можно любым способом, можно колечками, соломкой, кубиками — как любите.

В подготовленные баночки выкладывайте все специи вниз, на них плотненько кабачки.
Далее делаем трехкратную заливку, чтобы кабачки не стерилизовать.
Изначально зальем их под верх кипятком, крышечками накроем, пусть стоят, как бы стерилизуются.

Воду сливаем, опять заливаем новым кипятком. Через минут 10 уже в кастрюлю сливаем кипяток, добавляем соль, сахар, уксус. Как закипит, в банки заливаем и сразу укупориваем, на крышку переворачиваем, укрываем тепленько и пусть сутки там потомятся еще, для гарантии успеха.

Кабачки, консервированные с лимонной кислотой

Эти кабачки тоже без стерилизации закрываются, как огурцы, но используется лимонная кислота. Вкус получается нежный и вкуснее, чем с уксусом, да и полезнее.

на 1 литровую баночку понадобятся:

• кабачки молоденькие — сколько войдет
• укропа зонтик
• по парочке лаврушки и перца горошком душистого
• пару зубков чеснока
• маринад: (1 литр воды):
• по 2 ложки соли и сахару
• полложечки лимонной кислоты (имеется в виду чайная ложка)

Кабачки моем, если совсем молоденькие, кожуру не снимаем, если постарше и плотная уже — убрать, семена также извлечь, нарезать можно кружками или кубиками, как нравится.
Баночки моем при помощи соды (она еще и дезинфицирует тару), пропаривает минут по 10 над паром, крышки прокипятим.

Зелень промоем и в баночки уложим, туда же чеснок и перчик.
Укладываем плотно кабачки, заливаем кипятком, пусть так, накрытые крышкой постоят до полуостывания.

Сливаем в кастрюлю, опять кипятим, опять заливаем, и минут через 10 обратно в кастрюлю возвращаем. Хорошо использовать специальную сетку для этого.
Теперь время заложить сахар и соль, и покипятить, чтобы они растворились.

В баночки засыпаем лимонку, заливаем маринадом, прочно укупориваем, и укрываем остывать.
Посмотрите еще: салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Кабачки с кетчупом чили

Этот вид консервации можно делать, применяя стерилизацию, но мы решили, что это нам не подходит, потому будем без стерилизации закрывать. По этому рецепту кабачки получаются вкусными, что называется, «пальчики оближешь»!

на 1 кг кабачков понадобятся:

• 0,5 л воды
• 150г кетчупа (обычно это пачка)
• по несколько лаврушек и горошин перца душистого
• 100 г сахара
• 100мл укуса (имеется в виду 9%)

Как и в предыдущих вариантах, баночки стерилизуем, крышки кипятим.
Кабачки моем, и нарезаем произвольно — соломкой, кубиком, дольками.
Укладываем плотненько кабачки в баночки подготовленные, заливаем кипятком, оставляем буквально на пару минуток и сливаем.
Делаем маринад из кетчупа, воды и перечисленных специй, как закипит, влить уксус и всыпать сахар.

Горячим вливаем в банки, закупориваем плотно и укрываем в перевернутом виде.

Кабачки в томате

Тоже хороший рецепт, где кабачки не стерилизуются, вкус получается мягким и насыщенным.
на 3,5 кг молоденьких кабачков понадобится:

• 1 литр сока томатного
• стакан масла
• лаврушка, перчик острый, а также горошины черного и душистого перцев
• 40г соли и 200г сахара
• 150мл укуса
• зубков 5 чеснока

Смешиваем все в кастрюле, выкладываем кабачки, выдавливаем чеснок, и томим минут 25. Затем перекладываем все в банки заливаем томатной заливкой и укупориваем. Укутать, как остынут — перенести на постоянное место ожидания зимы.

Вкуснейшие консервированные кабачки без стерилизации

Молодые кабачки с чесноком и петрушкой

Подготовьте такие ингредиенты:

• кабачков молодых — 1,55 кг;
• чеснока — 3 зубца;
• зелени петрушки — 4 веточки;
• уксуса — 85 мг;
• соли — 90 г;
• сахарного песка — 75 г;
• лаврового листа — 2 листика;
• перца горошком — щепотка.

Как приготовить:

1. Хорошо помойте подготовленные овощи и зелень, порежьте кабачки кружочками в 1 см толщиной.
2. Поместите их в кастрюлю и залейте прохладной водой, пусть постоят так 3 часа.
3. Подготовьте банки, и уложите в них зелень, чеснок и специи.
4. Кабачки переложить в другую кастрюлю, залить закипевшей водой и накрыть крышкой.
5. Спустя 25 минут горячую воду слить в посуду, засыпать в неё сахар, соль и закипятить.
6. Через небольшой промежуток времени — влить уксус.
7. Опять влить рассол к кабачкам, разлить это всё по банкам и закатать.

Положить в одеяло, а когда остынут, отнести в прохладное место.

С хреном и укропом

Подготовьте такие составляющие:

• молодых кабачков — 1,8 кг;
• укропа с зонтиками — 2 шт.;
• листья хрена — 2 шт.;
• чеснока — 3-4 зубца;
• соли — 35 г;
• сахара — 35 г;
• столового уксуса — 60 мг.

Как готовить:

1. Хорошо вымойте кабачки, разрежьте их на части в 5 мм толщиной.
2. Залейте порезанный продукт водой, пусть стоит 3 часа.
3. За это время пастеризуйте банки с крышками и сложите в них по зонтику укропа, лаврушку, хрен и чеснок.
4. Слейте воду с кабачков и уложите их плотно в банку.
5. В кастрюлю налейте воды и доведите её до кипения, перелейте её в банки и дайте настояться минут 20.
6. Аккуратно, чтобы из банки ничего не выпало, слейте воду назад в кастрюлю.
7. Снова доведите её до кипения, всыпьте соль, сахар, дайте покипеть минутку.
8. В банки влейте уксус и готовый маринад, закройте крышками. Разместите банки вниз головой и накройте одеялом.

Простой рецепт маринованных кабачков

Подготовьте такие ингредиенты:

• кабачки нарезанные кружками — 5 кг;
• чеснок — 5 головок;
• постное масло — 230 мл;
• корня хрена — 3 шт.;
• соль — 110 г;
• уксус — 210 мл.

Как приготовить:

1. Порезанные кабачки смешать с почищенным чесноком, хреном, уксусом и солью, оставить это всё под прессом на 20 часов.
2. Разложить овощную массу в подготовленные литровые банки и залить образовавшимся маринадом, влить постное масло.
3. Закатать и укутать до остывания.

По-грузински

Понадобятся такие компоненты:

• сладкого перца — 1,55 кг;
• кабачков — 5 кг;
• чеснока — 4 больших головки;
• острого перца — 5 стручков;
• столового уксуса — 250 мл;
• соли — 17 г;
• сахара — 125 г.

Как приготовить:

1. Тщательно помойте кабачки, разрежьте их на кольца в 5 мм толщиной, обжарьте до румяной корочки с одной и другой стороны.
2. Приготовьте заливку: чеснок очистите от шелухи, у сладкого и острого перца удалите плодоножки, плоды нарубите ломтиками вместе с семенами. Подготовленные компоненты пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Бросить сахар, соль и уксус, всё хорошенько перемешать.
3. В обработанные банки слоями уложить готовые кабачки, каждый слой залить перечно-чесночной заливкой. Накрыть банки крышками и закатать.

Кабачки в помидорах на зиму

Понадобятся такие компоненты:

• цветной капусты — 400 г;
• кабачков — 950 г;
• помидор — 500 г;
• лука — 2-3 шт.;
• перца болгарского — 4 горошины;
• морковок — 1,5 шт.;
• чеснока — 4 зубца;
• томатной пасты — 1,5 ст. л.;
• масла постного — 225 мл;
• сахара — 33 г;
• соли — 1,5 ст. л.;
• уксуса — 2 ч. л.;
• зелени — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымойте овощи, у кабачков обрежьте плодоножки, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кусочки.
2. Цветную капусту разберите на меленькие соцветия.
3. Перец разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте соломкой.
4. Помидоры нарежьте кусочками, лук — полукольцами.
5. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
6. Все подготовленные овощи сложите в кастрюлю, залейте масло, положите соль, сахар, хорошенько смешайте и оставьте на 3 часа.
7. Затем поставьте кастрюлю на огонь, когда закипит, варите на слабом огне, постоянно помешивая 20-25 минут.
8. Добавляем пасту, чеснок, зелень и продолжаем помешивать ещё 20 минут. Перед выключением долейте уксус и перемешайте.

Готовую массу разложите в пастеризованные банки и закройте.

Маринованные с фруктовыми листьями

Понадобятся такие составляющие:

• кабачков молодых — 600 г;
• перца горького — 1 стручок;
• чеснока — 2-3 зубца;
• мяты — 4-6 г;
• укропа — 4-6 г;
• зелени петрушки — 4 г;
• перца душистого — 6 шт.;
• листьев смородины — 5 шт.;
• листьев вишни — 6 шт.;
• уксуса — 40 мл;
• соли — 25 г.

Как приготовить:

1. Кабачки, зелень и листья хорошенько вымойте, переберите петрушку, мяту и укроп и удалите увядшие веточки.
2. На дно банки положите все пряности, чеснок, листья и зелень, сверху насыпьте порезанные на кусочки кабачки.
3. Залейте в банку кипяток и дайте постоять минут 5, затем воду нужно слить и повторить такую манипуляцию 4 раза.
4. Слив воду в последний раз, добавьте в банку соль и уксус, залейте кипятком и закупорьте.

Остывать банки должны в положении горлышками вниз.

«Пикантные» на яблочном уксусе

Понадобятся такие составляющие:

• кабачков — 1 кг;
• укропа — 2 веточки;
• болгарского перца — 1 горошина;
• чеснока — 2 зубца;
• сахара — 220 г;
• кориандра — 3-5 г;
• соли — 15 г;
• яблочного уксуса — 230 мл.

Как приготовить:

1. Помойте кабачки и очистите их от семян и кожуры, нарежьте кубиками. Перец также очистите от семечек и плодоножек, нарежьте полосками.
2. Плотно уложите их в подготовленные банки, туда же кладем укроп, кориандр.
3. Готовим заливку: 1 л воды разведите с яблочным уксусом и сахаром, засыпьте соль, перемешайте и поставьте на плиту. Подождите, пока смесь не закипит.
4. Затем горячей заливкой залейте банки с овощами, накройте крышками и поставьте настаиваться на 24 часа.
5. После этого долейте остаток заливки и плотно закройте крышками.

Кабачки без стерилизации (видео)

Видео удалено.

Как показывает практика, консервирование без стерилизации проходит гораздо быстрее, чем обычное. Однако нужно учесть тот факт, что нестерилизованные банки хранят в холодном помещении, например, в подвале.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Из всего множества овощей на наших столах наиболее часто присутствуют огурцы, помидоры и кабачки. Эти овощи в сезон очень доступны и их можно не только готовить в любом виде, но и консервировать на зиму. Сегодня заготовим маринованные кабачки без стерилизации. Рецепт очень простой, пошаговые фото помогут повторить процесс приготовления, а вкус кабачков вас обязательно порадует. Они получаются хрустящими, в меру солеными и с приятной кислинкой. Консервировать кабачки можно в таре любого объема: от 0,5 л до 3 л. Выбирайте такие банки, какие вам будет удобно.

Однажды попробовав маринованные кабачки, многие хозяйки консервируют их много лет подряд. Это говорит о том, что овощи выходят вкусными, а простота приготовления – еще один большой плюс. Мало кто захочет возиться с овощами, если их нужно будет варить, жарить или тушить. На это не всегда найдётся время и силы. А вот кабачки на зиму без стерилизации – подходящий рецепт для занятых хозяюшек. Один небольшой совет: кабачки лучше покупать молодые, в них тонкая кожура и нет крупных семян.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• укроп – 5-6 веточек;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец горошком – 5-6 шт.;
• вода – 2 литр;
• уксус 9% – 100 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 80 грамм.

Как заготовить на зиму маринованные кабачки без стерилизации

На дно чистой банки отправим все специи: лавровый лист, укроп, почищенные зубчики чеснока и перец горошком. Если любите острые закуски, то положите на дно банки кусочек перца чили – он сделает кабачки более пикантными.

Кабачки нарезаем кружками толщиной не более 1 см и укладываем слоями в банку со специями.

Заливаем овощи кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.

Сливаем воду с кабачков и готовим маринад. Вскипятив воду добавляем туда сахар, соль и уксус. После добавления уксуса сразу снимаем с огня.

Горячим маринадом заливаем кабачки в банках и закатываем крышками до упора. Банки с кабачками сразу утепляем, накрываем покрывалом и оставляем в таком виде на 6-7 часов. Если закатки делали вечером, то банки смело оставляем до утра. Остывшие кабачки переставляем в кладовую и храним до зимы.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Такие маринованные кабачки я часто использую для приготовления салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства я рассчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки на 1 литровую банку получились хрустящими и сочными. Если вы консервируете сразу несколько банок, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиенты на литровую банку:

• 3 молодых кабачка
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• по 1 листочку вишни, яблони и смородины
• 1 зонтик укропа
• 3 горошины душистого перца
• 1 лист хрена
• 1 веточка тархуна
• 1 литр воды
• 25 г крупной поваренной соли
• 25 г сахара
• 50 мл уксуса

Как закрывать кабачки в литровых банках:

Первым делом подготовим литровые банки. Тщательно их помоем и поставим их вместе с металлическими крышками стерилизоваться. В большую кастрюлю наберем воду и поставим ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем зелень, листья хрена, тархун и укроп крупно порежем. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У кабачков отрежем хвостики, порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр или чуть тоньше, как требует рецепт маринованных кабачков на литровую банку.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы кабачки в литровой банке без стерилизации не стали мутными, а банки не взорвались из-за процесса брожения.

На дно каждой стерилизованной банки положим листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполним их кружками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Зальем кабачки в литровых банках кипятком. Накроем их полотенцем и укутаем пледом, чтобы сохранить температуру внутри. Дадим им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), сольем с них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доведем воду до кипения, зальем ею наши кабачки в литровых банках.

Накроем полотенцем и пледом и оставим кабачки еще на 15 минут.

Затем снова сольем воду в кастрюлю и приготовим маринад. Добавим соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку вольем по 50 мл столового 9-процентного уксуса, чтобы консервированные кабачки в литровых банках хорошо хранились. Обратите внимание, уксус должен быть свежим.

Теперь зальем кабачки в литровых банках на зиму кипящим рассолом в третий раз.

Накроем банки стерилизованными металлическими крышками. Закатаем их машинкой.

Перевернем маринованные кабачки на зиму на литровую банку вверх дном и тщательно укутаем пледом. Будем держать их в темном месте до остывания. Затем перенесем их в погреб или будем хранить в прохладном месте дома.

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

В студенческие годы, когда я училась в институте, и жила с подружками в общежитии родители привозили нам консервацию, картошку, и прочие овощи с огорода два раза в году на машине, чтобы «бедные студенты не умерли с голоду».

Хранили мы это все добро под кроватью, и поверьте, ни одна банка с консервацией не взорвалась! Среди всех заготовок больше всего мне нравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, с ароматными травами и пряностями.

Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт консервирования кабачков, с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей записной книжке с рецептами.

Будем готовить кабачки консервированные на зиму без стерилизации, на литровую банку что значительно упрощает процесс консервации, и такие консервированные кабачки под силу даже начинающим хозяюшкам. Хотя, совсем без стерилизации никак не получится: для рецепта нужно будет простерилизовать пустые банки и крышки.

Итак, встречайте, кабачки консервированные на зиму без стерилизации «Студенческие»! Очень надеюсь, что консервирование кабачков без стерилизации по этому рецепту вам непременно понравится, а если у вас будут вопросы, то я непременно отвеу на них в комментариях.

Ингредиенты:

• Кабачки 2 кг.
• Чеснок 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Укроп и листья хрена

• 1,7 л. воды
• 2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 250 мл. уксуса 9%

Как приготовить кабачки, консервированные на зиму без стерилизации:

Первым делом займемся подготовкой «вкусных добавок» для наших кабачков: зелень моем, морковку чистим и нарезаем тонкими кольцами, чеснок также чистим. Также не забываем про лавровый лист и черный перец горошком.

Дальше займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, срезаем хвостики, и нарезаем толстыми кольцами или полукольцами.

Поскольку мы готовим маринованные кабачки на зиму без стерилизации, то особое внимание нужно уделить именно стерилизации банок и крышек. Банки моем в теплой воде с моющим средством, а затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, или СВЧ печи. Крышки заливаем холодной водой, и кипятим 5 минут.

Подготавливаем ингредиенты для маринада: отмеряем нужное количество воды, уксуса, сахара и соли.

В большой кастрюле смешиваем все составляющие маринада, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, и доводим до кипения.

Раскладываем по банкам подготовленную зелень, чеснок, морковку и чеснок.

В кипящий маринад опускаем кабачки, и, помешивая шумовкой, выдерживаем в кипящем маринаде 5 минут.

Дальше раскладываем бланшированные кабачки по подготовленным банкам. В процессе нужно немного встряхивать банку с кабачками, чтобы кабачков поместилось в банку как можно больше.

Маринад в кастрюле доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками.

Дальше завинчиваем банки крышками, или закатываем с помощью ключа для консервирования. Но на этом еще не все. Поскольку мы готовим кабачки, консервированные на зиму без стерилизации, то банки с заготовкой переворачиваем крышкой вниз и укутываем в одеяло до полного остывания.

Как видите, заготовка кабачков на зиму без стерилизации процесс не сложный и больше времени занимает подготовка продуктов и банок, чем сама консервация.

Остывшие банки с кабачками можно хранить в квартире при комнатной температуре, но подальше от источников тепла и света.

Маринада мне хватило на 2 кг кабачков и на три литровые банки, плюс еще немного осталось.

Наш самый любимый британский кот Марсик подумал, что это его фотографируют, и с удовольствием позировал.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму. Желаю вам хорошего летнего настроения и вкусных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать впечатлений от рецепта.

Консервированные кабачки на зиму

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витамины которых хочется сохранить до зимы. Консервируем кабачки, чтобы сохранить все полезные вещества вместе с чудесным вкусом. Вашему вниманию представлены рецепты консервации кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – простой процесс сохранения вкуса овощей надолго, не жертвуя при этом качеством, полезными веществами. Консервированные кабачки на зиму будут вкусным дополнением к домашнему зимнему меню, разнообразят еду во время поста, станут хрустящим гарниром к любому мясу. Необходимо взять:

• кабачки – полтора кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• петрушка – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• уксус – 7 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить консервированные вкусные кабачки на зиму:

1. Подготовить овощи. Для этого их надо тщательно помыть, нарезать. Для удобства должны получиться кружочки шириной в 1 см каждый.
2. Залить овощи водой, оставить их на несколько часов – в идеале на ночь.
3. Положить на дно банки петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
4. Слоями выложить нарезанные дольки. Следует класть их как можно плотнее.
5. Залить кипяченой водой. Подождать полчаса.
6. Вылить воду из банки внутрь кастрюли. После этого добавить соль, сахар. После закипания воды необходимо налить уксус.
7. После приготовления рассола вылить его обратно к кабачкам.
8. Закатать крышку. Потом перевернуть банку, оставить остывать.

Консервация кабачков по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму будет альтернативой для многих покупных салатов: во-первых, она в разы вкуснее, а во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 4 головки;
• лук – полкило;
• уксус – 5 ст. л.;
• морковка – полкило;
• болгарский перец – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль и сахар – около 200 гр;
• зелень и специи – по вкусу.

1. Морковь помыть, почистить, натереть.
2. Кабачки помыть, затем натереть.
3. Перец, лук нарезать. Должна получиться тонкая соломка.
4. Надавить чеснок.
5. Измельчить зелень.
6. Сделать маринад: перемешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
7. Перемешать все овощи, залить маринадом.
8. Поставить настаиваться в холодильнике часа на четыре-пять.
9. Переложить в банки, после этого закатать.

Кабачки жареные на зиму

Консервация кабачков на зиму – это не один единственный скучный рецепт, которым никого нельзя удивить. Способов сделать заготовки огромное множество, в каждый рецепт можно добавить что-то от себя, и тогда конечное блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыковок. Для него нужны:

• кабачок – 1кг;
• чеснок – одна головка;
• соль;
• масло – 200 мл.;
• петрушка и укроп – по 7-8 веточек;
• уксус – 3 ст. л.

1. Вымыть, порезать овощи. Любопытный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
2. Посолить кругляшки, перемешать, дать им настояться минут пятнадцать.
3. Разогреть сковороду, налить туда масла. Жарить растение до золотистого цвета с обеих сторон. Кабачки любят впитывать в себя жидкости, поэтому надо следить, чтобы масла на посуде было в самый раз. В случае необходимости долейте еще растительного масла.
4. Зелень и чеснок измельчить.
5. Необходимо прокипятить масло и остудить его.
6. Банки необходимо стерилизовать. Для этого можно промыть их тщательно с использованием соды, а затем закалить их в духовке.
7. На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
8. Выкладывать слоями кабачки, чередуя их с чесноком.
9. Когда все будет заполнено, надо налить уксуса и начать стерилизовать.
10. Для этого необходимо в кастрюлю поставить банку с будущим блюдом, залить на две трети воды и поставить на огонь. Как начнет кипеть, сбавить мощность до минимума и готовить полчаса.
11. Закатать банки и дать охладиться кабачкам.

Аджика из кабачков на зиму

Известная кабачковая консервированная аджика – отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Надо взять следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – полкило;
• морковка – полкило;
• чеснок – 6 головок;
• перец молотый, сахар, соль и масло растительное.

1. Помидоры измельчить. Для этого можно использовать мясорубку.
2. Кабачки сначала очистить, отправить в путь вслед за помидорами.
3. За ними отправятся перец, морковь.
4. Чеснок измельчить и добавить.
5. Положить специи и тщательно перемешать все овощи вместе.
6. Поставить на не самый большой огонь. Около 40-50 минут готовить блюдо.
7. Переложить в банки. Затем перевернуть их вверх дном и, закутав в одеяло, поставить остывать.

Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов

Многие предпочитают угощаться маринованными грибами, но если по близости нет леса, где можно насобирать корзинку опят, то не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, как грибы. Для приготовления надо взять:

• кабачки – полтора кило;
• укроп – 1-2 пучка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 6-7зубчиков;
• перец;
• масло;
• уксус.

1. Очистить овощи от кожицы. Нарезать крупно на кубики.
2. Затем измельчить укроп.
3. Чеснок – через специальную давилку или нарезать максимально мелко.
4. Перемешать овощи с зеленью, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
5. Кабачки разложить по банкам. Налить в емкость теплую воду, положить туда банки.
6. После кипения варить еще минут 5. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
7. Закатать банки, перевернув, оставить на сутки. Лучше всего еще укутать в плотную ткань или одеяло. Затем можно убирать их в подвал или кладовую.

Видео: рецепты консервированных кабачков

Хорошей альтернативой маринованным огурцам станут консервированные кабачки. Как правильно делать засолку и закрутку банок, где лучше использовать томатный соус и как готовить рагу для консервации, расскажут опытные хозяйки? Закрыть банки легко, а вот в приготовлении есть свои секреты, о них и расскажут ведущие в видеороликах, которые представлены ниже.

Консервирование кабачков без стерилизации

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как положить кабачки без стерилизации. Маринованные кабачки на зиму

Состав

• Little — 1,3 кг кабачка (чуть больше или чуть меньше, в зависимости от размера кабачка).

Для маринады: (на 3-х литровой банке).

• Сахар-3Т.л.
• Соль-2Т.Л (без горки).
• Уксус 70% -1 десертная ложка.
• Перец горошек-7-10шт.
• Лоток-3-4 шт.
• Чеснок-4-5шт.

Кроме того:

• Хрена лист-1шт.
• Укроп зонтик с веточкой-1-2шт.
• Сельдерей зеленый — 1-2 веточки.

ЭТАП 1

Очищение чеснока. Зеленая акция под проточной водой.

2 ступени

Кабачки вымойте и удалите замороженные, чтобы их выгнать. Затем накладываем кольца. Если вы используете зрелые кабачки, то нужно очистить кожуру и семена. Затем разрежьте.

3 ступени

На дне стерилизованной банки разложим Лист Хрена, Укропа и Сельдерея.Добавьте чеснок, лавровый лист и перец. Сверху плотно намазать нарезанный кабачок. Сверху на кабачки можно положить зонтик укропа или ветку сельдерея.

4 ступени

Вскипятите воду и залейте цуккини. Даем постоять 15-20 минут. Затем воду с солью через трубку накрыть с дырочками в кастрюле, вскипятить и снова залезть кабачками. Даем постоять 15-20 минут.

5 ступеней

Снова наливаем воду в кастрюлю, всыпаем соль и сахар.Доводим маринад до кипения и кипения 5-7 минут.

6 ступеней

Добавьте уксус в банку с кабачками, затем горячий маринад. Закатываем банку со стерилизованной крышкой. Потом переверну банку на крышку, откусываем в тепле и оставляем до полного остывания.

Кабачки маринованные, приготовленные без стерилизации, готовы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или кружками. Круги потом можно запечь в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.

Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако замороженные кабачки после бланширования лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Поместите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли.Затем раздайте чистое полотенце и как следует высохнуть.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно удалить лишний воздух.

Выньте заготовки из морозильной камеры.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдете много интересных идей:

Состав

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Состав рассчитан на одну банку объемом ½ л.

Кулинария

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком большие. Так им не придется очищать кожуру и семена.

Промытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружками. Выбирайте форму в зависимости от того, как использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто обжарить. О способах приготовления мы расскажем чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку.Если вы нарезаете их полосками, сложите их друг на друга и раскатайте. Два таких роликовых места в небольшой банке.

Залейте кабачки кипятком до края банки. Добавьте уксус. Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банку и накрыть крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка при стерилизации не шевелилась.

Налейте в кастрюлю теплую воду. Банку необходимо накрыть ею до того места, где начинается шейка. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут.Сдвиньте банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжаривать. Для этого их порезать в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другую карру на свой вкус.

Налейте масло в сковороду и прогрейте на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до скручивания.

Из полосок кабачков можно делать рулеты со всевозможными начинками.Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в крупе.

Эту закуску можно ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта приготовления икры можно получать до трех часов. Но она отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подавать вместе с гарниром или добавить в тряпку в конце приготовления.

Состав

• 650 граммов кабачков;
• 1-2 морковки;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• ¼ чайная ложка семян укропа;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• ⅓ чайная ложка семян тмина;
• соли по 1 ½ чайной ложки;
• 3 чайные ложки сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 1 банку объемом 1 литр.

Кулинария

Цуккини очистить от кожуры и семян и нарезать средними кубиками. Очищение моркови кладем дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

На дно стерилизованной банки бросить перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмин, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Овощи залить кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки.Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку 30 минут после закипания. Банку переверните, заверните и остудите.

Заготовка получила свое название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• — 150 г моркови;
• ½ пучка укропа;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 50 мл масла растительного;
• 50 мл уксуса 9%.

Кулинария

Кабачки нарезать кубиками. Если овощи молодые, кожицу не засчитать. Но семена нужно удалять как у старых, так и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Морковь нарезать тонкими кружками. Мелко заправить укроп и петрушку. Чеснок измельчить.

Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Уложить их в спальное место с теплой водой, накрыть крышками и после закипания стерилизовать 15 минут. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Классическая лепешка приготовлена ​​из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить ингредиенты из кабачков, блюдо заиграет новыми красками.

Невероятно простой I. Оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервов!

Состав

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объемом ½ литра.

Кулинария

Очистите цукини и удалите семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и выложить в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Немедленно распределите цукини вместе с соком по стерилизованным банкам и погрузите их. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Такая закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 морковь;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 лампочка;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 1 ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
• 60-70 г сахара;
• соли по 1–1½ чайной ложки;
• 80 мл уксуса 9%;
• 60 мл растительного масла.

Состав рассчитан на 3 банки объемом ½ л.

Кулинария

Стодитус кабачки и морковь на хорьке для корейской моркови. Нарезать из семян перец, лук и чеснок небольшими кусочками. Укроп измельчить.

Выложите в миску овощи и зелень. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

Салат разложить по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой через 30 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пряностями. При желании к овощам можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Состав

• 1½ кг кабачков;
• 8 бутонов гвоздики сушеной;
• 8 перцев гороховых;
• 600 мл воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки острого кетчупа;
• 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объемом ½ л.

Кулинария

Нарезать кружочки кабачков. Молодые овощи нельзя очищать от кожуры. В прозрачные банки выложите гвоздики и перец и перемешайте кабачки.

Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, залить уксусом и еще раз перемешать.

Залить кабачок горячим маринадом, накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой через 15 минут после закипания.Сдвиньте банки, переверните и остудите под тёплым предметом.

Благодаря такой заготовке зимой ароматные жареные овощи появятся на столе без лишних хлопот.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 3 столовые ложки масла растительного;
• 1 зонтик укропа;
• 2-4 веточки этрагона;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 40 мл уксуса 9%.

Состав рассчитан на 2 банки объемом ½ л.

Кулинария

Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Накинуть на дно стерилизованной банки половину зонтика укропа и 1-2 веточки этрагона. Разложите зажарку по банкам, чередуя их с солью и измельченным чесноком. Вливаем в банки уксус.

Заглушить банки крышками и стерилизовать в кастрюле водой через 25 минут после закипания. Сдвиньте банки, переверните, заверните и остудите.

Учитывайте универсальность заказа. Овощи полностью хрустящие, слегка пряные и очень сочные. Много эластичной маринованной мякоти — Самое точное описание. Эти кабачки выглядят не совсем так, как огурцы, но подходят для зимних салатов и становятся низкокалорийной передышкой от муки аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего крутили икру кабачков.Но мы сохраняем сегодняшний рецепт в обязательном списке. Также стабильно из года в год мы и.

Нарезать кружками и разложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячей ступкой и стерилизовать. Так что можно кратко описать рецепт. И все же элементарные действия лучше делать в описании с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по артикулу:

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Нам понадобится:

• Кабачки -1,8-2 кг
• Укроп молодой — 1-2 пучка
• Чеснок — 9 средних зубцов

• Перец черный горошек — 15-18 шт.
• Гвоздика — 6-9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.

Для маринады:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г (почти 10 ст.Ложки без горки)
• Соль (косточка, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. Ложки без горки)
• Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

• Этого количества ингредиентов хватит на 3-х литровые банки.

Подготовка и закладка в банках.

Кабачок хороший и носик и попку отрезать. Нарезаем кружочки толщиной 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь на свой вкус.

Лучше брать молодые средние кабачки.Если вы все же возьмете очень большие, вам придется вырезать каждый кружок напрасно. Созревшие семена кабачков лучше удалить, жертвуя формой черенка: сделайте большие комочки.

Укроп мой. Чеснок очистить и разрезать каждые зубцы пополам.

Наполнить банки. Литровая банка:

1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. Гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
3. Кружки кабачков выложите пластмассу друг на друга плотно, вверх.Вы можете разрезать 2-3 кружки пополам и уплотнить кладку, глядя на эти половинки сбоку.
4. Завершите состав еще 1 тканью чеснока, которая выдавливается на боковую стенку.

Так формируем 3 банка. Количества условные, чеснок и зелень подбирайте по вкусу.

Приготовление овощей кипяченой водой перед закатом.

Заполненные банки залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Сливаем воду.Перекрыть банки крутым кипятком — подождать 10 минут крышкой.

Приготовить маринад, выдолбить и раскатать заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреть воду, всыпать сахар, соль, размешать до полного растворения, залить уксусом, довести до полного кипения и держать 2-3 минуты — дать настояться.

Здесь можно вынуть образец из раствора и отрегулировать вкус, добавив сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — доверху.

Плотно закрываем крышкой (откручивающейся или под ключ-утилиту).

Я переворачиваю и заворачиваю для медленного остывания.

Кружки кабачков в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этого классического заказа.

Нам понадобится:

• Кабачок (желательно молодой) — около 2 кг
• Чеснок — до 9 зубцов
• Перец черный (горошек) -18 шт.

Для маринада:

• Вода — 1.2 литра
• Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. Ложки с горкой
• Сахар — 3-4 ст. Ложки (попробуйте маринад перед заливкой!)
• Уксус столовый, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

• Из этого количества получится 3 литра заготовки.
• В рецепт можно добавить морковь В крупной нарезке (кружочками или штрихами) — 2-3 шт., По весу не более 400 грамм. Тогда кабачок положил соответственно меньше.

Если урожай был нацелен на славу, и вам нужно срочно и очень просто определить много овощей для хранения, вы также можете подобрать старые фрукты, очистив их от кожуры и удалив семена.Но кружками не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Зрелые овощи лучше начинать в сутки под грибами, карнизом кабачков или овощным ассорти.

Как приготовить.

Кабачок хорошо мой. Если просто с огорода и земли закрывать, то не помешает и сода. Порежьте кончики с двух сторон и нарежьте овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок очистить и порезать пластинами.

Кружки складываем в стерилизованные банки, морестрим.Чтобы овощей было больше, разрежьте большие кружки пополам. В начале, середине и конце кладки добавьте по 1 панировке чеснока и пару горошин перца. Итого в банку в 1 литре будет 2-3 зубчика чеснока и 5-6 горошин.

Готовим маринад: Смешиваем все ингредиенты с водой, разогреваем, помешивая до полного растворения, и даем выпить готовую жидкость 3 минуты.

Залить горячим маринадом для кабачков — понемногу в каждую банку. Наполнили одну тару на треть, перешли в следующую.Предыдущий еще разогревается, чтобы набрать следующую порцию кипятка. Так что страхуем то, что банка резко залита кипятком.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрыть крышками и стерилизовать в большой контейнер. Все как обычно: на дне блина хлопковое полотенце и вода в банках в плечах банок.

• Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, едем ключом или плотно прикручиваем откручивающуюся крышку. Переворачиваю, слегка встряхиваю, проверяю герметичность и медленно оставляю остывать — в перевернутом положении, под одеялом.

Примечание!

Пропорции и ступени из обоих заказов подходят для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 банки (0,85-1 л) нам понадобится:

• Кабачок — 700-750 г (= сколько влезет при плотной кладке)
• Чеснок — 2-3 зубцы
• Укроп (зонтики) — 1 шт.
• Перец острый (горький) — отрезанный от стручка до 2 см
• Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

• Вода — 1 л
• Соль (большая, чистая) — 1,5 ст. ложка
• Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец горошек — 6 шт.
• Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Готовим самое простое.

Овощи и укроп — мои.Кабачки нарезаем кружочками. Чеснок чистый. Острый перец режущими кольцами.

Сладкий перец очистить от семян и белых перепонок внутри и нарезать произвольно крупными кусочками. Например, пополам, еще раз пополам и каждые четверть посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем напиться 3-4 минуты. В конце наливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем. №

На дно стерилизованных банок кладут зонтик из укропа, чеснока, острого перца, предварительно уложив их в горячий маринад.

Кабачки кружки и кусочки болгарский перец Закладываем в маринад. Дать закипеть на слабом огне под крышкой (!) Кипятить до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они были приготовлены, раскладываем по банкам. Во-первых, сложная часть, распределяя поровну на 2 банка. Затем максимально тщательно протолкните маринад.

Едем на заготовку, переворачиваем, ставим под изоляцию, чтобы потихоньку остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если ваш исконный восторг вам готов подарить только чистые закуски, то видео ниже — лучшее руководство к действию.Хозяйка использует сухую горчицу для пикантности для приготовления большой партии овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобится:

• Кабачки — 4,5 кг (готовые)
• Чеснок и зонтики укропа
• Листья: лавр, смородина и вишня
• Черный перец (горошек) и гвоздика
• Горчица (сухой порошок)

Для маринады:

• Вода — 2,5 л
• Сахар — 250 г
• Соль — 3 ст. Ложки
• Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает нарезать цуккини большой склад.

Для этого рецепта подходят как молодые, так и старые овощи.

Надеемся, вам понравился хотя бы один рецепт. Для первого опыта остановимся на двух образцах — со стерилизацией или без нее, но в классическом составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение. Не только «Держи пальцы», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартная похвала от опытных и молодых домочадцев за эту легкую и вкусную заготовку. Приятная беда!

Консервы из кабачков прекрасно дополнят мясные блюда, они хороши в виде отдельной закуски или гарнира.Из-за своей структуры они часто требуют стерилизации, но многие хозяйки предпочитают более простые способы Готовить вкусные, домашние заготовки, исключая термическую обработку.

Как приготовить консервированные кабачки

Существует довольно много способов сделать домашние заготовки без стерилизации. Самый простой, известный многим хозяйкам, — это наполнить банки с овощами кипятком, из которого готовится рассол. Некоторые залить кипятком несколько раз. Ведь процесс подразумевает пастеризацию, которая способствует уничтожению различных бактерий и микроорганизмов и продлевает срок хранения кабачков не на одну зиму.

Для консервирования кабачков вам обязательно понадобятся чеснок, укроп и листья хрина.

Метод пассивной пастеризации используется при заготовке других овощей (огурцы, помидоры). На одну банку объемом 3 л нужно взять такие ингредиенты:

• ветка укропа с зонтиком;
• лавровый лист;
• чеснок — 3 зубца;,
• мигающий зародыш;
• 70-80 г поваренной соли;
• 70 г сахара;
• 150 г уксуса.

Кабачков на такой объем уйдет 1-2 кг.Лучше брать молодые овощи, с мелкими недоразвитыми семенами. Если кабачок старый, взбитый, он даже после консервирования будет жестче. При необходимости его можно использовать, но стоит удалить семена. Приготовление происходит по рецепту:

Для маринования кабачков нарезают их кольцами.

1. Кабачки хорошо вымыть. Чтобы не осталось частиц грязи, лучше нанести губку.
2. Нарежьте их кружочками или полукругами. Рекомендуемая толщина 1 см.
3. Сложите овощи в емкость и слейте обычную холодную воду.Оставьте их на пару часов. Необходимо, чтобы готовые овощи были хрустящими и твердыми.
4. Вымойте и простерилизуйте банки.
5. В банки положить промытую и сушеную зелень, специи и измельченный чеснок.
6. Кабачок уложить плотно. В середину при желании можно положить петрушку и острый перец.
7. Залить кипятком. Дать немного остыть (30 минут). Чем больше емкость, тем больше нужно повторять заливку (3 раза на 3 литра).
8. Воду слить в чистую кастрюлю.Требуется рассол, прорастающая соль и сахар.
9. В каждую банку налейте уксус и залейте кипящим рассолом.
10. Очистить. Положить вверх дном и завернуть на один день.

На дно банок для консервирования нужно положить зелень и специи

Совет! Чтобы слить воду и не потерять зелень и приправы, используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями.

Кабачки маринованные без стерилизации

Вкусные кабачки получаются, если заливать их не рассолом, а маринадом.Они приобретают специфический вкус и идеально подходят в качестве закуски. Известный домашний Рецепт Аналогичная заготовка на зиму:

1. Овощи вымыть, разрезать поперек.
2. Укроп, промытый проточной водой, просушить.
3. Банки и крышки необходимо обрабатывать так, чтобы они были стерильными.
4. Приготовить маринад. Вам потребуется добавить такие ингредиенты из расчета на литр: 30 г сахара, 45 г солей, 2 душистых и 6 черных перцев, пара лавровых листов.
5. После закипания добавить в сковороду кабачки.Держать их нужно около 5 минут. Их нужно перемешать и «перетянуть», чтобы они хорошо пропитались.
6. Положить чеснок (3 зубца по 1 литру) и зелень. Осторожно разложите горячие овощи.
7. Кипящий маринад залить до краев. Выловить перец и лист, разложить поровну по емкостям.
8. Очистить, закрыть покрывало на охлаждение.

Зелень, как и овощи, нужно тщательно мыть

ВАЖНО! Стерилизовать емкости разрешен любым доступным вариантом: в микроволновке, духовке или мокрым способом (водяная сауна).Покрытия достаточно подержать 5-10 минут в кипящей воде.

Заготовка для дома рассчитана не только на зиму. Через день его можно есть.

Кабачок «Под грибами»

Не у всех есть возможность закрыть лесные грибы на зиму, но опытная хозяйка знает, что есть заготовки из кабачков и баклажанов, которые легко заменят их даже на праздничном столе. Кабачки твердые, хрустящие, в отличие от блестящих. Но важно использовать молодые твердые плоды.Крупные перетертые овощи отличаются сформированными косточками, которые редко добавляются в заготовку, а их мякоть мягкая, что сказывается на консистенции готовых закусок. Овощи получаются вкусными и напоминают консервированные масла. Рецепт «шампиньонов» выглядит так:

1. Подвешиваем кабачки, снимаем кожицу и нарезаем среднего размера кубиками.
2. 4 зубца чеснока (на килограмм овощей) измельчить ножом, прессом или теркой.
3. В эмалированную емкость налить уксус (70 г) и масло (100 г), перемешать, посолить, растение (0.5 ст. Л.).
4. В сотейник положить кабачки, посыпать чесноком.
5. Полить маринадом, хорошо перемешать.
6. Потребуется время, чтобы овощи пустили сок и сплелись (около 3 часов).
7. Поставить на плиту.
8. Промыть смесь 20 минут на небольшом огне. Готовые овощи приобретут прозрачность.
9. Рассылка по банкам, поровну разделенного между ними маринадом. Часто этого недостаточно, чтобы покрыть цуккини.
10. Очищай и кусай.Закатывать их нельзя, но хранить при 0 ° под пластиковой крышкой.

Кабачок «как грибы»

Кабачок нужно «погулять» (30 дней). Их, конечно, допустимо употреблять сразу, они вкусные и достаточно острые, но лучше выдержать время, чтобы насладиться вкусом хорошо вспенившегося продукта.

Острая закуска из кабачков

Для домашних закусок скорее возьмут идеальные для этого баклажаны, но и из кабачков они получаются вкусными и оригинальными.Сделать это можно так:

1. 3 кг кабачков вымыть, нарезать кружочками. Не очищайте кожуру.
2. С помощью мясорубки измельчить морковь (3 шт.), Чеснок и острый перец. Объем последнего лучше определять на свой вкус.
3. В емкость равными долями налить масло и уксус (1 ст. Л.), Всыпать столько же сахара. Соли понадобится примерно 2 ст. л.
4. В кипящем рассоле свернуть скрученные овощи и выдавить их 5 минут.
5. Добавить кабачки, полчаса поджарить.
6. Полоса, рулон. Надо будет их и купил.

Овощи для заготовки острых закусок на зиму

Кабачки в томатном соке

Кабачки идеально сочетаются с некоторыми овощами. Часто закрывают ассорти на зиму с огурцами, помидорами, перцем и цветной капустой. А вкусной домашней заготовкой считается также консервация в томатном соке, которая отличается специфическим ароматом и вкусом. Готовится она так:

1. Кабачок (3.5 кг) тщательно промыть, порезать. Мелкие плоды можно нарезать тонко вдоль или привычно — кружочками.
2. Смешать еще немного литра томатного сока и стакан масла, вскипятить.
3. Когда жидкость закипит, добавить специи: лавровый лист, острый перец, горошек и душистый перец. Приправить солью (40 г) и сахаром (200 г). Залить 150 г уксуса.
4. Влить жидкость из кабачков, писать 30 минут.
5. Выдавить чеснок. Достаточно 3 зубов.
6. Чтобы кабачки поймать, плотно перекладывая в банки, залить томатную начинку.
7. Вывернуть, завернуть.

Кабачки в томатном соусе

Кабачковая икра

Самым известным и популярным блюдом из кабачков является, конечно же, икра. У любой опытной хозяйки есть любимый рецепт. Икорные блики на хлебе, подаются как гарнир или отдельная закуска. Даже дети, которым непросто заставить овощи, часто с удовольствием тронуты икрой. На его изготовление требуется много времени. Икру заставляют закрывать на зиму или употреблять сразу, потому что летом тоже хочется есть овощные продукты, тем более холодные.Предлагаемый рецепт несколько оригинален и отличается от обычного:

1. 0,7 кг лука почистить, нарезать любым способом, обжарить.
2. 2 кг кабачков промыть, очистить кожицу. Если семена крупные, их рекомендуется удалить. Для этой закуски разрешается использовать протертые овощи, на вкусовых качествах это не отразится.
3. Нарежьте кабачки и перекрутите их через мясорубку.
4. Лук жареный также измельченный на мясорубке.
5. Всю полученную массу сложить в емкость, посолить и посадить.Всего 0,5 ст. л. Поставить в духовку, чтобы он пропотел. Время приготовления 2,5 часа.
6. Достаем емкость, заливаем 250 г томатной пасты и 180-200 г майонеза, перемешиваем. \\
7. Тушить около 30-40 минут.
8. Готовую горячую икру разложить по банкам и свернуть.

Икра кабачков в банках

Лихорадочные овощи нужно собирать только на зиму, потому что овощи, собранные на их огороде, содержат много витаминов и питательных веществ. Именно поэтому стоит подумать о припоях кабачков, в таком виде они сохраняют витамины и свежий вкус.О том, как солить кабачки на зиму наша подборка. Многие даже не догадываются, насколько вкусные и полезные заготовки на зиму можно сделать в домашних условиях, например, мариновать, солевые и.

Овощ отлично хранится в банках, если в него добавить достаточное количество соли. Благодаря такому рецепту солёности кабачков в банках можно не только засыпать овощи, но и придать им вкус со специями и зеленью.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 1 килограмм;
• Зелень петрушки и укропа — 30 грамм;
• Перец острый — 1 стручок;
• Корень хрена — 5 грамм;
• Чеснок — 10 мелких зубцов;
• Соль поварская — 80 грамм;
• Вода — 1 л.

Как салютовать кабачок на зиму:

1. Во-первых, необходимо подготовить тару для заготовок, для этого удобнее использовать стеклянные банки, их моют чистящим средством, хорошо ополаскивают и стерилизуют удобным способом.
2. Плоды хорошо промыть, удалить замороженные и нарезать кружочками или дольками, толщина кусочков не должна превышать 0,6 сантиметра.
3. В широкую посуду уложить кусочки, смешать их с нарезанными зеленью.
4. После этого следует приготовить для него рассол, смешанный с водой с солью.
5. Подготовленные куски заливают рассолом, на топион кладут большую тарелку, а сверху ставят банку с водой или большим количеством груза.
Емкость
6. рекомендуется накрыть полотенцем и поставить в темное место на несколько дней.
7. Когда процесс растворителя завершится, можно переложить плоды в банки, накрыть крышками и поставить в прохладное место.

Молодые соленые кабачки

Для приготовления соленых кабачков стоит выбирать самые молодые плоды, в них нет косточек, которые в процессе маринования придадут смеси горечь.Молодые плоды имеют нежную консистенцию, что пойдет на пользу вкусовым качествам всей заготовки. А трава придает заготовке более интересный вид.

Необходимые ингредиенты:

• Молодые Кабаки — 10 килограмм;
• Петрушка зеленая — 300 грамм;
• Листья вишни — 300 грамм;
• Хрен — 300 грамм;
• Соль — 250 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как засолить кабачки в банках на зиму:

1. Плоды хорошо промыть, удалить плоды, лязгнуть вилкой или острой палкой в ​​нескольких местах;
2. Траву промыть, оставить как есть, стричь не нужно;
3. Если в заготовке используется корень, необходимо разрезать его на мелкие кусочки;
4. В емкость для маринования слоями выложить плоды и приправы;
5. После этого необходимо приготовить рассол, его вываривают из воды и соли, раствор кипятят, несколько раз промарывая через марлю, охлаждают;
6. Приготовленным раствором плоды залить, затем закрыть крышками и все убрать в прохладное место.На сбор обычно требуется около 20-25 дней, после чего прутик можно запускать.

Кабачки соленые нарезанные

Соленые плоды готовят по-разному, разное количество пряностей будет добавлено для большего вкуса и аромата заготовке. Особенно хорошо такие овощи получаются в сочетании с хреном, петрушкой, листьями вишни. Достаточно часто плоть в этом случае получается более насыщенной и интересной.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — около 10 килограмм;
• Листья вишни — 150 грамм;
• листьев хрена — 250-300 грамм;
• корень Хрена — 100 грамм;
• Зелень петрушки — 100-150 грамм;
• Соль — 250-300 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как солить кабачки в банки:

1. Плоды лучше всего выбирать молодые, но если они уже созрели, то нужно разрезать овощи на две половинки и удалить из середины косточки с волокнами, также в спелом мясе необходимо учитывать кожуру , при приготовлении мякоти очень грубо, ее режут дольками или кружочками;
2. Промыть приправой, пройти;
3. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками;
4. Обнаруженные кусочки необходимо уложить слоями в банку, можно смешать овощи с приправами и залить этой смесью банки;
5. А пока можно приготовить раствор для засолки, для его приготовления нужно кипяченую воду, добавить диетическую соль, количество соли зависит от индивидуального вкуса, после приготовления раствор нужно охладить до комнатной температуры;
6. Остывший раствор разлить по банкам с мякотью, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место;
7. Когда овощи расставлены, физиологический раствор может впитаться в мякоть, поэтому необходимо будет доливать его по банкам;
8. Спин будет готов не ранее, чем через 20 дней.

Рецепт пайки кабачков на зиму в банках с петрушкой

В основном все овощи хорошо сочетаются с пряными травами и кабачки не исключение. Из них получится вкусная смесь с петрушкой, которая в зимние месяцы будет очень эффектно на кухонном столе. Мякоть получается свежей, оторванной прямо с грядки. Лавровый лист в рецепте придает заготовке интересный аромат.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 2 маленьких плода;
• Лист заливной — 5-7 штук;
• Петрушка — 1 большая балка;
• Сахарный песок — 1 стол.ложка;
• Соль — 1 стол. ложка;
• Вода — 1000 миллилитров.

Как солить кабачки Рецепт:

1. Мякоть промыть, кожуру лучше очистить, чтобы плоды были крепкими и не размягчались в процессе маринования, затем плоды нарезают небольшими кусочками;
2. В стерилизованные банки сначала выложить лавры, затем нарезанную мякоть, сверху положить промытую петрушку;
3. В отдельной емкости необходимо смешать воду с солью, поставить все на огонь и прокипятить несколько минут;
4. Теперь осталось только разлить горячей смесью по подготовленным заготовкам и закрыть их простерилизованными крышками.Крышки просто стерилизуются в кипящей воде.

Кабачки соленые с патиссонами

Такие овощи, как патиссоны, не всегда используются в заготовках, но имеют свои положительные качества. Это сочетание можно дополнить различными пряными травами, такими как укроп, петрушка, лавровый лист, хрен, вишневые листья и другие. А если под рукой нет трав, то можно использовать только физраствор.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачок — 5 килограмм;
• Патчсоны — 5 килограмм;
• Соль — 300-400 грамм;
• Вода — 5 литров.

Как быстро засолить кабачки:

1. Мякоть можно отжимать в самых разных емкостях, если засолка происходит у человека или в большой кастрюле, то резать овощи не нужно, а если пролить банками, то нарежут кружочками;
2. Подготовленные круги уложить в тару в один слой, замесить измельченной зеленью;
3. После этого пора приготовить рассол, для него на тарелку ставят кастрюлю с водой, всыпают соль и размешивают.Раствор должен кипеть около 5 минут;
4. Заливать овощи можно горячим или холодным раствором, это зависит от степени зрелости овощей. Молодые плоды нужно заливать полностью остывшей ступкой, в таком рассоле овощи не размягчаются, и получается нежный и полностью собранный. Но если используются полностью созревшие фрукты, рассол нужно добавлять горячим, чтобы кусочки лучше распылялись, а мякоть не была такой жесткой;
5. После того, как емкости наполнятся рассолом, необходимо сразу же закатать их крышками и поставить в прохладное место.Такой отжим достаточно посолит, пробовать нужно не ранее, чем через 2 месяца.

Молдав соленые кабачки

В этом рецепте засолки кабачков на зиму используется большое количество специй и зелени, поэтому их кусочки будет непросто засолить. Такая заготовка похожа не на засолку, а на самостоятельную закуску, поэтому добавлять в нее дополнительные продукты просто не нужно. Заготовка просто открывается и подается на стол.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки молодые — 10 килограмм;
• Зелень укропа — 0.5 килограмм;
• Чеснок — 300 гр .;
• Перец острый — 100 грамм;
• Зелень эстрагоны — 60-80 стеблей;
• Листья смородины — 40-50 штук;
• Хрен — 20 маленьких листочков;
• Сельдерей — 15-20 листьев;
• Листья вишни — 10 штук;
• Соль — около 1,5 стакана;
• Вода — 5 литров.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Для начала нужно приготовить рассолы. Необходимо кипятить к нему воду, всыпать в нее усовую соль, перемешивать, клевать 2-3 минуты, чтобы кристаллы соли полностью растворились, теперь раствор нужно процедить через ткань или несколько слоев чистой марли;
2. Пока раствор остывает, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, кабачки промыть, срезать плоды с двух сторон, лязгнуть вилкой или зубочисткой;
3. Все листья и приправы хорошо промыть, поставить немного подсохнуть;
4. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками;
5. Перец промыть, удалить семена, мелко нарезать;
6. На дно емкости, в которой будут проливаться овощи, необходимо положить небольшую часть специй, затем разложить фрукты так, чтобы между ними было как можно меньше свободного места, посередине овощей, также кладем часть зелени, кладем оставшиеся плоды и закрываем ею все оставшееся количество зелени;
7. Можно положить на гнет овощей поверхность, а можно оставить так;
8. Затем необходимо залить кусочки полностью остывшим раствором, смесь не убирать в холодное помещение около 1 месяца, в это время будет происходить процесс растворения;
9. Тогда можно будет вынуть мякоть в стеклянную тару и накрыть крышками;
10. Хранить такой физиологический раствор лучше в прохладном помещении, но можно попробовать примерно через 2-3 месяца.

Кабачок можно использовать для заготовки не только овощной икры, но и, например, для дерзости. Вы можете предусмотреть соль кабачков холодным способом, а также узнать, как солить кабачки в качестве груза. В дальнейшем соленую мякоть можно добавлять в тушеные овощи, мясное тушеное мясо и другие блюда. Пряный кабачок можно использовать как самостоятельное блюдо.

Кабачок «как грибы» — рецепт на зиму без стерилизации. Маринованные кабачки «как грибы»

Маринование овощей и фруктов, домашнее консервирование на зиму для многих уже стало культовой традицией.Практически в каждом доме необходимо собирать урожай. А затем, зимним зимним вечером, почувствуйте и насладитесь летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервировать практически все, популярны особые лесные грибы, но если по тем или иным причинам их не удалось собрать, можно сохранить кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации. Да, именно этот овощ можно сделать таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки «как грибы»? Рецепт на зиму вашему вниманию будет представлен в статье. На самом деле — этот вид консервирования представляет собой нарезанный ломтик кабачков или кабачков, которые замаринованы в специях, а так как кабачки имеют слабый вкус — задача упрощается вдвойне. К продукту можно купить любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно даже приготовить варенье или варенье, просто добавив в него сахар.

Кабачки маринованные «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления кабачков маринованных в специях вам понадобится:

• 2 кг свежих молодых кабачков.
• Уксус яблочный — 125 г.
• Пучок свежего укропа и петрушки.
• 4 ст. ложки сахара.
• Соль большая — 2 ст. ложки.
• Масло растительное — 125 мл.
• 5-7 зубчиков чеснока.
• 10 зерен черного перца.

Приготовление кабачков «как грибы»: маринование

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все очень просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу.Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды длиной не более 15 см.

Нарежьте фрукты небольшими кубиками, примерно размером с оливку или оливку.

Очистите горох в ступке пестиком или оберните его пергаментной бумагой (фольгой или пленкой) и измельчите, постукивая молотком по семенам, чтобы отбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко нарезать. Сложите в небольшую миску и добавьте к измельченной через кухонный пресс чеснок зелени.Чесночную массу с зеленью заправить солью и свежемолотым перцем.

Добавляем в таз растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами и, закрыв крышку, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно, чтобы в комнате была комфортная температура, не более 20 ^около С.

Прекращение процесса

На следующий день необходимо стерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в небольшой емкости, чтобы вашей семье хватило 1-2 раза перекусить холодной.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «на вешалках», точнее почти полностью. Банки с домашним консервированием ставим на водяную баню (дуршлаг с кипятком или мантоварку) примерно на 10-12 минут.

Затем закройте каждую банку стерильной крышкой, закатайте консервным ножом и переверните вверх дном. Оставьте емкость на время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должны вытекать из плотно закрытой крышки.

Вот и готовые кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте, примерно через две недели заготовку можно будет открыть для дегустации.

Заготовку можно использовать в качестве салата, гарнира к мясным блюдам или при небольшом измельчении в виде пасты на поджаренных кусках хлеба.

Пряный кабачок «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления следует выбирать только молодые кабачки или кабачки.Тогда вкус холодных закусок будет нежнее.

Для приготовления потребуется:

• 5 средних кабачков.
• Корень имбиря.
• Небольшая стручок горького горького перца.
• Куркума — чайная ложка.
• Пучок петрушки.
• 3 столовые ложки сахара.
• Столовая ложка крупной соли.
• 75 мл рафинированного растительного масла.
• 50 мл яблочного уксуса.
• Свежемолотый перец или другие приправы — по вкусу.

Приготовление

Итак, теперь поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов их настаивают в маринаде при комнатной температуре, остальное время — в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, можно добавить к кабачкам пару баклажанов с кожурой.

Кабачки очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Корень имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснок.

Острый перец поджечь, удалить семена и очень мелко нарезать.

В кухонном тазу смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажанов), добавить измельченный перец, чеснок и имбирь. Посолить и добавить сахар.

Все тщательно перемешать, всыпать масло, уксус и куркуму.

Петрушка свежая, нарезанная стеблями. Добавьте к заготовке и еще раз перемешайте, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазу на ночь в прохладном месте, с крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно промыть их содой и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки «как грибы». Кушать можно за пару дней, но чем больше банки будут стоять на морозе, тем ярче становится их вкус, то есть пригодны для употребления зимой.

Рекомендации по приготовлению

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем несложно.Мы рекомендуем вам прислушаться к еще нескольким советам.

• Количество соли и сахара регулируется по вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну банку на пробу, и уже по ней, если по вкусу добавление в дальнейшем скорректируют.
• Кроме куркумы можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика с «грибным привкусом».
• На основе таких кабачков можно приготовить вкусный соус — соус к тушеному или запеченному мясу, рыбе или курице.А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (пюре из помидоров) получится отличный острый соус для спагетти или пасты.
• Сам кабачок должен быть с мелкими семенами, перезрелые плоды будут грубыми. По такому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачки.

Приятного аппетита!

Жареные овощи, маринованные в оливковом масле, с чесноком и тимьяном

Летние овощи обжариваются, затем заливаются оливковым маслом и фасуются в банки с чесноком и тимьяном.

Осень только начинает показывать здесь свое лицо. Даже если у нас нет характерных признаков осенних красок, которые есть у Восточного каботажного судна, я могу видеть небольшие изменения по мере того, как мы приближаемся к новому сезону. Дни становятся короче, утро прохладнее, но после обеда все еще приятно лето.

Должен признаться, я немного ностальгирую в это время года. Знание, что я не увижу эти теплые летние дни намного дольше или яркие цвета последних летних урожаев, заставляет меня возмущаться приходом нового сезона.Я знаю, что скоро мне захочется более сытной, теплой и успокаивающей еды, и я приму это чувство, когда оно появится. А пока я хочу насладиться последним, что есть в летнем сезоне, и собрать те прекрасные баклажаны, помидоры и цукини в тонах драгоценного камня, которых так много к концу лета.

Кабачок был особенно тонким и маленьким, нежно-зеленого цвета; баклажаны ярко-фиолетовые глянцевые красавицы, а помидоры тяжелые и твердые. Прошло совсем немного времени, и я собрал их всех; мое сердце было настроено на создание чего-то, что запечатлело бы лучшее из последнего лета.

Полученные в результате овощи, маринованные в оливковом масле, являются прекрасной иллюстрацией того, как хорошие баклажаны, кабачки и помидоры становятся еще лучше, если оставить их на некоторое время в духовке. Запеченные в горячей духовке, чтобы сконцентрировать и подсластить свой вкус, они выходят осунувшимися и слегка сморщенными, а помидоры, баклажаны и цуккини сливаются друг с другом, обильно наполняясь соками. Затем обжаренные овощи заливаются оливковым маслом и расфасовываются в банки с чесноком и тимьяном.Они хорошо хранятся в холодильнике в течение недели и их удобно держать под рукой, чтобы придать бодрости всевозможным блюдам.

Используйте умеренно в качестве приправы или обильно в качестве основного ингредиента. Я люблю их в обертках, пасте или салатах. Бонусом их приготовления является заправленное оливковым маслом, которое создается при мариновании овощей, поэтому не забывайте взбивать его в заправку или смешивать с овощами.

Теперь что касается осени, я встречусь с ней с распростертыми объятиями, как только допью свою последнюю банку.

Жареные овощи, маринованные в оливковом масле, с чесноком и тимьяном

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час

Летние овощи обжариваются, затем заливаются оливковым маслом и фасуются в банки с чесноком и тимьяном.

Состав

• 2 средних кабачка, тонко нарезанных кружочками
• 1 небольшой баклажан, нарезанный кружочками
• 4 помидора среднего размера, разрезанных на четвертинки или нарезанных кружочками, в зависимости от размера (или 1 корзина помидоров размером с черри или виноград, разрезанных пополам)
• 4 больших свежих веточки тимьяна
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• Свежемолотый черный перец
• Оливковое масло первого холодного отжима для запекания и покрытия

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Разложите кабачки, баклажаны и помидоры на большом противне, выстланном пергаментом. Разложите по 2 веточкам тимьяна и зубчикам чеснока листья. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла, затем посыпать крупной морской солью и свежемолотым черным перцем.
3. Жарить около 40-45 минут или до готовности, время от времени переворачивая овощи; пока они немного не усадятся, но останутся нежными.
4. Выложите горячие овощи и оставшиеся свежие веточки тимьяна в стерилизованные банки, наполнив их доверху.(Вы можете использовать одну большую банку или несколько меньших.)
5. Полностью покройте овощи оливковым маслом первого холодного отжима и плотно закройте крышками.
6. Отложите банки в сторону, пока они не остынут.
7. Охладите не менее 48 часов, чтобы дать аромату раскрыться.

Информация о питании:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените, оставьте комментарий ниже или закрепите его на потом.

Сильви Ширази (Sylvie Shirazi) — разработчик рецептов и фотограф еды за Gourmande in the Kitchen. В течение последних 10 лет она старалась сделать питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Консервы из овощей на зиму. Пошаговые рецепты заготовки овощной рагу на зиму со стерилизацией и без овощной рагу на зиму с перцем

Нежное сочное овощное рагу с кабачками — отличный способ разнообразить свой рацион полезными овощами.При желании такое блюдо можно элементарно превратить в сытный полноценный обед. Например, добавив в него картофель или мясо.

Состав: полкилограмма кабачков, столько же мясистых помидоров, красный и желтый сладкий болгарский перец, крупные тела, 230 г зеленого горошка, морковь, соль мелкая, любые специи.

1. Кабачки промыть и нарезать небольшими кусочками. Морковь измельчают тонкими кружочками, перец — блоками. Луковица обрезается миниатюрными половинками.
2. Помидоры перед измельчением избавляем от кожуры.Только после этого можно нарезать дольками.
3. Овощи смешанные. Добавлен зеленый горошек.
4. В Казани при малом количестве жира компоненты будут воровать около получаса.

Примерно за 10-12 минут до готовности будет тиснено, посыпано отборными специями.

Как приготовить с баклажанами?

Состав: цукчоп и баклажаны в среднем, сладкий желтый перец болгарский, 2 спелых помидора, чеснок по вкусу, соль поваренная, приправы универсальные.

1. Эггплажан нарезаем кубиками вместе с кожицей, после чего соль поливаем и оставляем на 15-17 минут. Этот этап необходим для избавления овощей от горечи.
2. Все остальные компоненты тоже кусаются кубиками. Чеснок можно просто пропустить через пресс.
3. Помидоры перед разделкой очистить от кожуры.
4. Сначала репчатый лук на раскаленной сковороде. Затем он готовится вместе с перцем. Когда эти продукты размягчаются, к ним возвращаются кабачки и баклажаны.
5. Смесь овощей готовится на сильном огне 3-4 минуты.
6. Далее плита нагрева уменьшается, помидоры отправляются в сковороду вместе с выделяющейся при нарезке жидкостью.Овощное рагу с кабачками и баклажанами будет томиться под крышкой около 25 минут.

Соль и приправы добавляют в блюдо примерно за 5 минут до готовности.

С добавлением картофеля

Состав: 420 г кабачков, 230 г баклажанов, крупная морковь, оладьи, 4 картофелины, перец желтый болгарский, 2 помидора, соль поваренная, душистые травы.

1. Для начала промытый и очищенный картофель нужно нарезать тонкими комочками и отправить запекаться в раскаленном масле.
2. Когда картофель наполовину готов, к нему выкладывают другие овощи (произвольно измельчают).
3. Рагу с кабачком и картофелем плотно закрывается крышкой и томится на медленном огне чуть меньше получаса.
4. За несколько минут до готовности блюдо обжаривается и обжаривается отобранными ароматными травами.

Полученное тушеное мясо можно использовать как основное блюдо, так и как гарнир.

Вариант для мультиварки

Состав: крупная морковь, болгарский сладкий перец, 2 больших кабачка и столько же помидоров, луковицы, 2 зубчика чеснока, соль, оливковая зелень.

1. Сначала в чашу отправляют толченый перец, лук и морковь. Последний компонент можно натереть специальной «корейской» теркой. Программа предназначена для жарки, указанные ингредиенты готовятся за 8-9 минут. Пассеровку нужно постоянно помешивать.
2. Затем в миску накрывают кусочки помидоров. Снимать ими кожицу необязательно.
3. Подставки покрыты кубиками кабачков. На этом этапе добавляются приправы, соль, толченый чеснок.
4. Готовится в течение 25 минут в программе пожаротушения.

Полученную посуду перемешивают, снова накрывают крышкой и оставляют проявляться при нагревании 10-12 минут.

С грибами — пошаговый рецепт

Ингредиенты: 1/3 капусты Кочана, большие кабачки, 3 помидора, 320 г свежих шампиньонов, половинки луковиц, морковь, 6-7 маленьких картофелин, 1/3 ст. . Вода фильтрованная, перец молотый душистый, соль солёная, лавровая пара.

1. Картофель очищают от кожуры и полностью обжаривают на горячем масле до размягчения.Затем он переезжает в Казань.
2. Кабачок сначала нарезать кружочками, а затем каждый из них — еще по 4 части.
3. Капуста тонко взбитая. Желательно перед добавлением в казанку обжарить на сковороде до золотистого цвета.
4. Остальные овощи измельчаются произвольно.
5. Грибы обжариваются на небольшом количестве масла 3-4 минуты.
6. Все ингредиенты переложены на картофель.
7. В емкость наливается вода с солью и перцем. Также добавлен лавр.

Тушить под крышкой 40-45 минут. Готовое угощение нужно тщательно перемешивать. Картофель при этом должен оставаться целым.

Овощное рагу со свининой

Состав: мякоть свинины, кило картофеля, кабачки, 3 болгарских сладких перца любого цвета, жгучий перец, 2 моркови, 4 помидора, 3 луковицы, чеснок по вкусу, 5 ст. Ложки томатной пасты, по щепотке молотого перца и кориандра, поваренной соли.

1. Миниатюрные кусочки свинины быстро нагреваются на большом огне до спешки.
2. Вместе с мясом готовятся измельченный лук и морковь до мягкости. Далее содержимое кастрюли перекладывается в казанку.
3. В эту же емкость отправляются мелкие кубики капусты, мелкие кусочки картофеля, дольки помидоров без кожи, комочки сладкого перца, тонкие прорези чеснока и острая ручка.
4. Сразу в емкость наливают 2 стакана соленой воды, добавляют томатную пасту и специи.

Под крышкой будет тушенка завтра минут 40-45 на очень медленном огне.В результате получается самостоятельное горячее блюдо.

Как приготовить с говядиной?

Состав: Полкуло Биф Горы, 2 шт. Помидоры и болгарский желтый пунш, большие кабачки, 2 ломтика, морковь, чеснок по вкусу, пучок свежего укропа, поваренная соль, душистые травы.

1. Первым делом вымыли и накрыли бумажным полотенцем. Кусочки говядины обжарить пару минут на раскаленном масле. Далее его заливают соленой водой, и мясо крадется под крышкой 6-7 минут.
2. Рядом с мясом оставляет лук и морковь. Вместе они запекаются еще пару минут.
3. Осталось высыпать оставшиеся измельченные овощи (кроме томатов) в глубокую сковороду, и томатировать их под крышкой 20-25 минут. При необходимости можно долить еще воды.

В последнюю очередь в тушеное мясо с кабачками и мясом добавляют дольки помидоров без кожи, тертый чеснок, соль, душистые травы. Примерно через 5-6 минут блюдо снимают с огня и присыпают свежим измельченным укропом.

Рагу с кабачками и цветной капустой

Состав: молодые кабачки маленькие, морковь, 240 г цветной капусты, луковица, ястреб красный сладкий перец, половинка томата, специи сухие, соль мелкая.

1. Все овощи чистые и грубо нарезанные. Сначала лук обжаривается на жире, затем к нему добавляется измельченная морковь.
2. Постепенно к овощам выкладывают половинки кружек кабачков, панно из перца и декорации из капусты.
3. Когда содержимое сковороды немного размякнет, можно добавить в него соль и специи.
4. Последний отправляется в тару без кожи, нарезанный небольшими дольками. На этом этапе можно вливать в почти готовое рагу с кабачками и соевым соусом из цветной капусты.

Еще через 7-8 минут блюдо полностью готово. Его украшают жареными орехами или кунжутом.

Potting Recipe

Ингредиенты: 430 г любого мяса, банка маринованных грибов, 2 моркови, ломтики, 3-4 картофеля, большие кабачки, сладкий болгарский перец, ломтик твердого сыра, поваренная соль, майонез, смесь перцев.

1. Сначала мясо обжаривается до румяного цвета. Предварительно нужно посолить и поперчить. Готовое изделие складывается в горшок.
2. Все крупно нарезанные овощи ранены сверху. Если сделать их кусочки слишком маленькими, то эти ингредиенты быстро украсят в процессе запекания.
3. Грибы последние сложенные в горшочке. Масса зародыша заливается майонезом, разбавленным небольшим количеством кипяченой воды.
4. Горшки наполняют тертым сыром и отправляют в духовку.

Joy запекается около часа при температуре 190-210 градусов.

С кабачками на зиму

Состав: 2,5 кг молодых кабачков, 420 г Томатной пасты, 220 г моркови и батона, несколько веточек свежей петрушки, 90 г сахарного песка, 40 г поваренной соли, 35 мл столовый уксус.

1. Лук избавляемся от шелухи, нарезаем кубиками и обжариваем.
2. Морковь очищается, измельчается на терке и готовится вместе с луком до нежно-золотистого цвета.
3. К овощам добавляют кубики молодых кабачков и немного томатной пасты.Масса заворожена чуть меньше получаса на медленном огне.
4. Затем оставшаяся паста заполняет емкость, добавляют мелкую петрушку, уксус, соль и сахарный песок. Масса томится на минимальном огне еще 5-7 минут.

Осталось разлить блюдо по подготовленным банкам и обвалять их. В течение нескольких дней перевернутые банки будут инкубироваться с перевернутыми и завернутыми в теплый плед.

С картофелем и капустой в кастрюле

Ингредиенты: половина капусты Кочана, 6 картофеля, цуккини, луковица, помидор, морковь, поваренная соль, смесь молотых перцев, 1 стакан фильтрованной воды.

1. Кубики люка и тонкие кружочки моркови проходимы на масле 8-9 минут в толстостенной кастрюле.
2. Перечисленные овощи выложены клубнями картофеля и кубиками кабачков. Еще через 5-6 минут варки под закрытой крышкой в ​​емкости отправляют мелко нарезанную и размягченную капусту руками.
3. Далее масса паяется, в нее отправляются кусочки очищенных помидоров, перец и горячая вода. По вкусу можно добавить свежий измельченный чеснок.
4. Под крышкой посуда тушится до мягкости всех компонентов.

Чтобы вкус блюд стал ярче, стоит использовать смесь различных ароматных трав.

Нередко хозяйки заготавливают овощи на зиму и проводят консервацию этих продуктов. Один из популярных способов консервирования овощей — приготовление тушенки. Заготовка из овощного рагу на зиму — замечательный вид закуски, в состав которой входит довольно большое количество различных ингредиентов. Аппетитное рагу имеет насыщенный вкус и сохраняет ценные свойства свежих овощей.

Овощное рагу — любимое и распространенное блюдо с большим количеством интересных компонентов. В летнее и осеннее время года эта кулинарная заправка особенно популярна, так как дачи и сады страны заполнены урожаем овощей.

Овощное рагу используют как самостоятельное блюдо, но также часто добавляют к основному гарнирам и закускам. Этот препарат можно добавлять в различные супы, паштеты, употреблять с крупами, макаронами и картофелем. И при этом каждый раз овощное рагу будет придавать блюдам новые вкусовые оттенки.Оптимальный вариант — кормить мясом или рыбой. Также можно заправить раги любым соусом. Его употребляют как в охлажденном виде, так и в теплом.

Подготовить основные ингредиенты

Вкусовые качества консервации напрямую зависят от правильного выбора и приготовления основных компонентов. Чтобы зимний перекус получился максимально вкусным и ароматным, необходимо отдавать предпочтение молодым, свежим продуктам. Самый оптимальный вариант — это собственно выращенные овощи с огорода.

Кабачки, баклажаны и другие овощные компоненты необходимо промывать под водой.

Вредим тушенку на зиму: рецепты

Во время летнего и осеннего сбора урожая необходимо позаботиться о дальнейшей консервации продукта. Самый упрощенный вариант — консервирование овощной рагу на зиму. Существует множество способов и рецептов приготовления аппетитных закусок.

Рецепт в Мультиварке

— универсальный и чрезвычайно полезный прибор, прочно занявший место на многих кухнях. Овощное рагу — это лишь малая часть того, что можно приготовить с помощью этого бытового прибора.

Состав:

• 2 килограмма баклажанов;
• 2 крупные морковки;
• 4 болгарских перца;
• 5 головок чеснока;
• большая ложка соли;
• 6 больших ложек рафинада;
• 4 столовые ложки уксуса;
• масло растительное;

Схема отлова: Баклажаны нарезаются средними дольками и перемещаются в специальную емкость кухонного устройства. Затем добавляют сладкий перец, измельченную морковь и чеснок.Сверху овощи пропитываем солью, сахаром. После масла и уксуса.

В конце можно долить воды. Для включения режима пожаротушения на один час требуется следующее. Через полчаса нужно будет перемешать овощи. Готовое блюдо Поместить в стерильные емкости, спрятать. Можно хранить при комнатной температуре.

С грибами

Овощная заготовка с грибами — отличный вариант быстрой и сытной закуски. Однако стоит учесть, что многие сорта грибов требуют предварительной обработки.Часто для этого способа выбирают белые сорта лесной продукции.

Состав:

• Шампиньонов 8 штук;
• 3 крупные морковки;
• 4 лампочки;
• 350 грамм сладкого перца;
• 100 грамм помидоров;
• перец горький;
• ложка соли;
• 40 миллилитров оливкового масла.

Как делать: Грибы нужно тщательно готовить. После мытья под краном их нужно поместить в емкость с кипятком и полчаса тушить.После слить жидкость и дать грибам высохнуть.

Все остальные овощи в это время нужно подготовить: мелко нарезать, натереть или растолочь. С помидора снимается кожица. В отдельной сковороде разогрейте масло, перебросьте к нему овощи и полчаса поверните. После добавления отварных грибов заправить специями и перемешать. Выдержать еще 10 минут. Затем готовую тряпку раскладывают по чистым банкам.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Этот вариант считается традиционным методом консервирования овощного набора и используется гораздо чаще других рецептов.На подготовку не потребуется много времени и сил, но результат понравится всем.

Состав:

• 6 штук кабачков;
• 200 грамм болгарского перца;
• 4 лампочки;
• 500 грамм помидоров;
• ложка соли;
• 2 крупные морковки;
• масло растительное;
• перец черный;
• 30 грамм столового уксуса.

Способ приготовления: Для начала лук очищаем и режем кольцами, слегка обжариваем.Коснитесь моркови и добавьте в сковороду. Нарезать кубиками кабачки и болгарский перец, выложить на сковороду к остальным компонентам и слегка обжарить. На средней терке измельчить помидоры. Добавьте к специям и перцу овощи. Влейте указанное количество уксуса. После 20 минут обжарки овощей дайте им немного остыть, а затем переложите в стерильные емкости. Держи покрывало и уходи.

Рагу без уксуса

Способы приготовления овощных заготовок без добавления уксуса не так популярны и используются крайне редко.Однако это довольно полезный рецепт, в котором другие компоненты выступают натуральными консервантами.

Состав:

• 4 лампочки;
• 300 грамм сладкого перца;
• 3 средние моркови;
• килограмм баклажанов;
• 500 грамм помидоров;
• масло для жарки;
• лавровый;
• специй по надобности.

Как приготовить: Для начала нарезать лук репчатый лук для закуски, а перец тщательно очистить и нарезать средними кусочками.Морковь измельчить, помидор избавиться от кожуры и тоже нашинковать. Из баклажанов сделать средние кубики. Перемешать овощи, добавить специи и бросить лавровый лист. Переместите компоненты на противень с подогретым маслом. Перевернуть овощи на 40 минут, а затем кипящую смесь обвалять по стерильным банкам. Удерживайте покрывало, а затем прикройте его.

С фасолью с баклажанами

По этому рецепту получается чудесный гарнир к мясным блюдам. Фасоль нужно замочить на ночь в ледяной воде.

Состав:

• 3 килограмма болгарского перца;
• 500 грамм фасоли;
• 4 средние моркови;
• масло растительное для жарки;
• литров томатного соуса или 2 килограмма помидоров;
• соль;
• лаврушка.

Как приготовить: Для начала следует корявую фасоль отварить на ночь до полной готовности. Затем следует очистить и нарезать болгарский перец. После нужно промыть, очистить и нарезать лук с морковью. В сковороде смешать лук, морковь и перец. Тушить овощи 10 минут, помешивая и поливая томатным соусом. После закипания вернуть газ и выбросить специи. Снова тушить 20 минут, а затем добавить фасоль. Подождите еще 20 минут и снимите с огня. Переместить в стерильные емкости и закатать.

С кабачками в банках

Аппетитная консервация из кабачков — своеобразная и вкусная закуска, не требующая больших усилий и большого количества ингредиентов. Этот рецепт считается самым «бюджетным».

Состав:

• 2 килограмма кабачков;
• 50 миллилитров уксуса;
• 300 грамм лука;
• 450 граммов моркови;
• 150 миллилитров воды;
• 30 грамм соли;
• 100 грамм рафинады;
• лимонная кислота измельченная.

Способ приготовления: Подготовить к закрытию лук и морковь: очистить, порезать или натереть. Обжаренное поставить на небольшой огонь. Морковь добавляем в тот момент, когда лук немного поменяет цвет. С кабачков снять твердую кожицу, нарезать средними кубиками и тоже бросить прожаренные к остальным. Допустим продукты 40 минут на небольшом огне. Перемешать и залить водой. После тикания соль, сахар, лимонная кислота и уксус. Пройдите пару минут и выключите. Разлить по стерильным банкам, укутать.

С капустой

Еще один необычный способ консервирования овощного набора.

Состав:

капусты
• килограмм;
• 500 грамм моркови;
• 500 грамм помидоров;
• 300 грамм лука;
• ложечка уксуса;
• 400 грамм сладкого перца.

Способ приготовления: тонко нарезанная капуста, лук, помидоры и морковь. Перец тоже мелко нарезаем. Затем все компоненты смешивают, добавляют специи и переворачивают час на сковороде. В самом конце варки залить уксусом. Проведите обработку емкостей и наполните их овощами.Смотреть.

из Морковки

По этому рецепту получается яркая и аппетитная заготовка на зиму.

Состав:

• килограмм моркови;
• 4 килограмма баклажанов;
• 300 грамм лука;
• килограмм болгарского перца;
• масло подсолнечное;
• свежей зелени;
• томатный сок.

Способ приготовления: Все компоненты промыть и нарезать средними кубиками. Обжарьте каждый ингредиент отдельно.Влейте стакан томатного сока и прокипятите смесь. Смести соль и рафин. Тщательно перемешайте и переложите в стерильные контейнеры. Укутайте, дождитесь остывания. Удалять.

от Патчсонова

Необычный и оригинальный способ приготовления патиссонов — овощное рагу. Основная составляющая — полезный продукт, способный украсить любое блюдо.

Состав:

• килограмм патиссонов;
• 300 грамм лука;
• 400 грамм моркови;
• 500 грамм помидоров;
• 2 головки чеснока;
• соль.

Способ приготовления: Очистить и подготовить все компоненты: нарезать лук, морковь и патиссоны. Все перемешать и бросить в сковороду для жарки. Когда патиссоны станут мягкими, добавьте к ним средне нарезанные помидоры. Тушим все компоненты 5 минут. Добавьте соль и чеснок. Поместите в стерильные емкости и закройте.

с Лисичек

Простой способ приготовления вкусных овощей в сочетании с грибами.

Состав:

• килограмм лисичек;
• 3 штуки репчатого лука;
• 2 килограмма помидора;
• 4 баклажана;
• 5 головок чеснока;
• столовая ложка соли;
• масло растительное.

Способ приготовления: Ополосните грибную составляющую. Все остальные овощи нарезать средними. В глубоких емкостях с теплым маслом переверните грибы. Переместите в отдельный контейнер и крышку. В этой же емкости переверните овощи до мягкости. Добавьте скрученный помидор. После закипания выбросить грибы и специи. Выдержать на слабом газе полчаса. Переместить в стерильные емкости. Банки можно заранее обработать кипятком или поставить в духовку.

Рагу с рисом

Такая консервация дает достаточно сытную закуску, которую можно использовать как полноценное и самостоятельное блюдо.

Компоненты:

• 3 килограмма помидоров;
• 1,5 килограмма болгарского перца;
• 2 большие ложки риса с рисом;
• 5 лампочек;
• 500 грамм моркови;
• 0,5 л подсолнечного масла;
• специй по надобности.

Что нужно сделать: Взять указанное количество помидоров и нарезать их средними кубиками. Затем измельчите лук и болгарский перец. Также нужно нарезать морковь виноградом. В глубоких емкостях необходимо будет смешать хорошо разогретое масло и морковь.Проведите по нему 10 минут, затем добавьте лук и снова подождите 10 минут. Последние добавить перец, все компоненты тушить 15 минут.

Бросив измельченные помидоры и рис. Очистите на слабом огне, пока не будет готов рис. Практически в самом конце посыпаем урожай солью и другими специями. Переложите тушеное мясо в стерильные контейнеры, скатайте и тушите на огне.

Из зеленого помидора

Зеленые томаты консервации добавляют кислинки, но заготовка остается такой же вкусной.Корпус:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 4 лампочки;
• 5 морковок;
• 3 кабачка;
• сладкий перец;
• масло растительное;
• соль;
• столовых ложек уксуса.

Инструкции Приготовление: Измельчить лук, захватить морковь и обжарить на сковороде. Помидоры нарезать тонкими полосками, бросить на сковороду. Протрите овощи 3 минуты и добавьте толченый перец. Подождите еще 5 минут. Залить уксусом, добавить специи и крутить смесь еще 15 минут.Катитесь по банкам. Накройте плед. Надежное хранилище.

Рецепт без стерилизации

Такой способ консервирования позволяет значительно сократить время приготовления.

Что вам понадобится:

• килограмм баклажанов;
• 3 средние моркови;
• 3 болгарских перца;
• масло растительное;
• 80 миллилитров столового уксуса;
• 2 большие ложки соли;
• красный перец.

Как приготовить: Подготовить список овощей: вымыть, очистить и измельчить.На разогретую сковороду с горячим маслом выложите морковь и луковицы. Берем баклажаны и переворачиваем 5 минут. Добавить перец, перемешать и продолжить тушить. Возьмите острый перец, специи. Перевернуть 10 минут, залить уксусом, и сразу же закатать в емкости. Держите теплое покрывало и ждите, пока остынет.

Испанский рагу.

Это оригинальное блюдо часто используют как дополнение к основным блюдам или рядом с яичницей-болтунью.

Что брать:

• 5 кабачков;
• 3 штуки сладкого перца;
• 7 шт. Шампиньонов;
• укрытых помидоров;
• 3 лампочки;
• 2 крупные морковки;
• прованских трав;
• оливковое масло.

Как приготовить: Сначала готовятся растительные компоненты: мыть, чистить и нарезать. Грибы тоже нужно нарезать средними дольками. На разогретой сковороде с маслом перевернуть лук 5 минут. Затем положить дополнительно грибы, перемешать и выдержать 4 минуты. Берем натёртую морковь и обжариваем все ингредиенты еще 5 минут. После закинуть нарезанный кабачок и все тщательно перемешать. Посыпать специями. Через 5 минут добавить помидоры и подождать еще 10 минут.Закатать в стерильные емкости.

Ремонт раги, «Как из магазина»

Многие предпочитают покупать средства для консервации дома. Однако даже в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную закуску на зиму, если пошагово следовать инструкции.

Состав:

• 3 средние моркови;
• 5 кабачков;
• 5 крупных помидоров;
• 3 лампочки;
• 2 баклажана;
• 4 сладких перца;
• 5 головок чеснока;
• масло растительное или оливковое;
• перец молотый;
• соль.

Инструкции по производству: Очистить и нарезать лук с морковью. В разогретой емкости с растительным маслом требуется обжарить компоненты. Нарезать средними кубиками кабачки и баклажаны. Закидываем их и тушим 5 минут. Добавьте в кастрюлю литр воды, положите специи. Варить смесь 20 минут. Затем к остальным компонентам добавляем нарезанный помидор и перец. Смажьте смесь 15 минут. Бросить чеснок. Горячее разливание в цистернах.

Как сохранить консервацию

Овощную консервацию можно хранить круглый год.Установки с добавлением столового уксуса выдержат хранение почти до двух лет.

Очень часто летом мы надеваем разные овощи, готовим из них тушенку. Предпочтение отдается тем, кто больше похож на семью. Однако, чтобы в холодное время было такое блюдо, нужно сделать заготовки. Например, можно сохранить на зиму очень вкусное овощное рагу с кабачками. Делается по-разному, регулируя количество товаров и их названия.Также в это блюдо можно закладывать уксус, а нельзя этого делать. Итак, в этой статье мы рассмотрим, как приготовить овощную рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что нужно приготовить на зиму без добавления уксуса? Ниже перечислены следующие ингредиенты:

• лук — пятьсот грамм;
• морковь — пятьсот грамм;
• кабачок — пятьсот грамм;
• помидоров — пятьсот грамм;
• сладкий перн — пятьсот грамм;
• масло растительное — двести пятьдесят миллилитров;
• соль крупного помола — полторы столовые ложки;
• сахар — пять столовых ложек;
• лавровый лист — четыре или пять листиков.

Как приготовить?

А теперь рассмотрим, как приготовить овощную тушенку на зиму поэтапно.

1. Первым делом очистить лук и морковь. Хорошо вымойте их. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустить через мясорубку. Подготовить глубокую сковороду и положить в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и помойте перец. Нарезать мелкими кубиками и добавить к остальным овощам на сковороде.

3. Теперь кладем указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла.Бросьте лавровый лист. Все продукты перемешать и поставить сковороду на огонь. Дождитесь закипания, огонь убавьте, накройте крышкой. Тушить около часа, периодически перемешивая.

4. Пока готовится рагу, необходимо вымыть банки и стерилизовать их. Между тем, все подготовлено. Снимите тушенку с тарелки и разложите по банкам. Затем вы пошли по ним пастеризовать в воде с температурой выше нуля восемьдесят градусов.

5. Готовые банки закройте отварными крышками, переверните и посмотрите что-нибудь теплое.После этого. По мере остывания их можно складывать в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервирования, но здесь уже добавлен уксус. Учтите необходимые ингредиенты.

• три средних кабачка;
• четыре помидора;
• четыре сладких перца;
• две лампочки;
• полтора литра воды;
• две столовые ложки соли;
• пять столовых ложек сахара;
• сорок миллилитров 9% уксуса;
• от пяти до шести горошин черного перца;
• лавровый лист два или четыре;
• двести миллилитров растительного масла.

Как приготовить?

1. Первым делом промываем кабачки и при необходимости вырезаем повреждения кожуры. Далее нарежьте их кубиками и положите в декорации.

2. Теперь промойте помидоры и нарежьте их тонкими ломтиками. Также сложите их в декорации.

3. Очистите сладкую ручку и вымойте ее. Каждого окуня нужно нарезать очень длинной тонкой соломкой. Добавьте его в кастрюлю к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с лука и промойте его.Затем нарезать небольшими кубиками. Положите в декорации лук.

5. Теперь овощную тушенку на зиму нужно посолить, а также добавить сахар в количестве, указанном в рецепте. В конце влить растительное масло. На огонь поставить кастрюлю (она должна быть небольшой) и тушить на пару минут тридцать. По окончании варки все овощи должны быть мягкими. Не забываем размешать, чтобы он не пригорел. Уксус необходимо влить в шиллинг в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для прокатки должны быть прилично.Вложите в них готовое тушеное мясо (пока оно не остынет), затем опустите банки в кипяток и сразу же закатайте.

7. Поставить банки на пол, перевернув. Сверху положить что-нибудь теплое (например, плед). Через несколько дней банки можно будет ставить в подвал.

Заключение

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого представлен в этой статье, не составит труда приготовить даже новичку. А в холодное время года можно достать банку вкусных овощей и использовать их в качестве закуски или просто намазать на хлеб.Также стегу можно дополнить мясными и рыбными блюдами. К тому же такая консервация подходит вегетарианцам.

Выловив заготовку на зиму, не забываем о овощной тушенке. Это отличная возможность запастись вкусными и полезными продуктами, тем более что сама консервация отнимает у всех много времени и сил. Руж из овощей на зиму может включать в себя разные компоненты, предлагаю попробовать этот вариант.

Подготовьте все необходимое для приготовления овощного рагу на зиму: овощи, специи, приправы, масло, уксус.

Продвижение кабачков и проверка кожуры на предмет повреждений. Если есть, их нужно отрезать. Затем кабачки нарежьте небольшими кубиками, размером примерно 2 * 2 см.

Спелые сочные помидоры промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Сладкий перец мой, очищенный от семян и замороженный. Нарежьте тонкие полоски.

Пурпурный лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками, как мы раньше нарезали лук для жаровни в супе.

Теперь все нарезанные овощи нужно соединить в большой кастрюле с толстым дном, хорошо перемешать, добавить соль, сахар и масло.Томбер на слабом огне составляет 30-40 минут, периодически помешивая. За пару минут до окончания тушения добавьте к овощам уксус и выключите огонь.

В чистые стерилизованные банки на дно кладем лавр и перец, а затем складываем овощное рагу. Закрываем крышки, которые мы вытеснили в кипятке.

Опустите банки крышками и заверните до полного остывания. Через день остывшие банки с собранной на зиму овощной тушенкой переставляем в темное прохладное место.Там заготовки будут храниться до соответствующего дела.

Рагу можно использовать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Приятного аппетита!

Летом очень популярны тушеное мясо и всевозможное ассорти из сезонных овощей — с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.
В общем, все есть в блюде, и что в холодильнике, и чему хозяйка отдает наибольшее предпочтение.Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было найти работу … Я должен сделать пробелы. Оказывается, добавив в овощную тушенку уксус и раскатав ее по банкам, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.
Такая тушенка из консервов из овощей, приготовленная на зиму, может быть подана как самостоятельная закуска, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно приготовить на основе баклажана, кабачка или взять все овощи поровну.

Время готовить рагу на зиму — 1.5 часов.

Состав:

— кабачки (средние) — 3 штуки;
— Помидоры — 4 штуки;
— Перец сладкий — 4 штуки;
— лук репчатый — 2 штуки;
— вода — 1,5 литра;
— Соль — 2 столовые ложки;
— сахар — 5 столовых ложек;
— уксус 9% — 40 миллилитров;
— перец горошком — 5-6 штук;
— лавровый лист — 2-4 штуки;
— Масло растительное — 200 миллилитров.

Консервы овощные тушеные на зиму сделаем на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, копаем, при необходимости — срезаем повреждения на кожуре.Затем рубиновые кубики размером примерно 1,5 * 1,5 сантиметра. Поют кабачки под декорации.

Сладкий перец нужно промыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на ломтиках, а затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять болгарский. Нарезанный перец перекладываем в кастрюлю к остальным овощам.

Теперь на кону лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать небольшими кубиками.Затем лук переложить в кастрюлю.

Плакать в мешке с солью и сахаром, всыпать сливочное масло. Перемешать и поставить тушиться на слабом огне примерно на 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Периодически нужно перемешивать тушенку, чтобы овощи не пригорели до дна декорации. За 2 минуты до окончания тушения заливаем тушенку из овощей уксусом 9%.
F5.
Банки для консервирования необходимо тщательно ополоснуть, желательно с помощью пищевой соды. Затем перекладываем овощную тушенку под самый верх.Покрывала нужно окунуться в кипяток на несколько секунд, этого будет достаточно. Прядильные или вращающиеся банки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придержать полотенце или скороговорку.

Холодные овощные заготовки лучше всего в перевернутом виде, накрытые покрывалом. Через сутки две банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощные тушеные консервы будут ждать подходящего момента для дегустации.
Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

интересных и оригинальных образцов заготовок.На литровую банку

Культура семейства тыквенных, обладающая плодами оригинальной формы, пришла в Европу из Латинской Америки и сразу пришлась по вкусу и многогранности. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; По количеству полезных компонентов он значительно превосходит всем известные кабачки.

На зиму кабачки можно мариновать и консервировать. В сочетании с другими ингредиентами из фруктов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свой вкус, насыщают организм человека необходимыми веществами.

Каковы преимущества сквоша. Овощное преимущество

Тыква в форме блюда, как называют растение за причудливую форму плода, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти кабачков присутствуют микроэлементы в виде:

• титана и цинка;
• фосфор и молибден;
• медь и калий;
• кальций и алюминий.

Плоды содержат никотиновую и аскорбиновую кислоты, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B.В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют для различных диет.

Плод, получивший название, что с французского переводится как пирог, не только по мякоти, но и по семенам, богат:

• лецитин и белки;
• гликозидов и смол;
• насыщенных кислот.

Сок кабачка, когда его едят, выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы.Лютеин присутствует в мякоти овоща, благодаря чему:

1. Обмен веществ ускоряется.
2. Холестерин выводится из организма.
3. Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают волосам блеск.

В нетрадиционной медицине кабачки применяют для лечения гастрита, заживления язвы желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже.Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в кабачках, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процентное содержание сахара и ускорить метаболизм липидов.

Кабачок готовим правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как их запечь в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков очищать не нужно; спелые плоды имеют жесткую корочку и их нужно срезать. Перезрелый овощ используют как горшок для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для варки подойдут кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров; для начинки подойдут и те, что имеют больший размер.

Овощ промывают, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрежьте его пополам и разделите ломтиками. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Методы заготовки

Зимой можно насытить организм полезными компонентами, которые есть в тарельчатой ​​тыкве. У хозяйок есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и микроэлементов остается в сушеной тыкве. Промытые молодые плоды нужно промыть, стереть, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если положить кабачки в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

Температура шкафа установлена ​​на 50 градусов. Фруктовые дольки хранят в пакете, обработанном солевым раствором.

Заготовка овоща на зиму другими способами:

• заморозка;
• соль;
• консервы;
• маринованные.

Покрывают кабачки в банках, в виде салатов, вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкусное варенье, ароматный компот со сливой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Можно приготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, не раскатывать в банки, не кипятить, не заливать физиологическим раствором. Обработка плода не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

Тарелку тыкву разрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду, затем сушат, разложив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладываются на поддон, кольца — в специальный мешок. Они пролежат в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пряный маринованный

Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать в качестве закуски или готового блюда.

Тыква в форме блюда маринована с другими овощами, отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что взять в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда есть сахар и соль.

По следующему рецепту можно получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого необходимы ингредиенты:

• целые плоды — 0,5 килограмма;
• петрушка — 4-5 грамм;
• перец горький — 1 штука;
• Лавровый лист;
• хрен — 2 грамма;
• укроп — пучок;
• зубчик чеснока.

Овощи необходимо хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо нарезать кусочками.

Для получения маринада взять:

• уксус — 5 грамм;
• соль — 1/3 стакана;
• сахар — 2 большие ложки.

В один литр воды кладут эти ингредиенты: корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, дольку чеснока, коренья и измельченные травы, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

Необходимо стерилизовать стеклянные литровые банки, на дно которых наливаются специи, укладываются листья хрена, на них плотно укладываются плоды кабачки и заливаются приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи для стерилизации кладут под крышку на огонь.После закатки емкости быстро охлаждают, чтобы не испортились вкусовые качества фруктов, мякоть не потеряла плотности.

Маринованные в уксусе

Для приготовления на зиму берут недозрелые кабачки, находящиеся в холодильнике не более 5 дней. Спелые плоды подходят только для икры. Они прекрасно хранятся, не теряют вкусовых качеств и полезных веществ, если замариновать их в уксусе. В поллитровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

• 350-400 граммов молодых плодов;
• соль и укроп — по 5 грамм;
• чеснок — 2 зубца;
• уксус — 3 чайные ложки.

Патиссоны необходимо очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать стебли и поместить в кипяток, где бланшировать на 5 минут.

На дно банки кладут измельченную зелень, сверху кладут целые мелкие плоды и большие тыквы, разделенные на части. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают пол-литра воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором, стерилизуют до 8 минут.После того, как емкости остынут, их ставят горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, замораживания и маринования, существуют и другие методы сбора плодов тыквы на зиму. Консервы из кабачков служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

• молодые плоды — 800 грамм;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубца;
• сахар и соль — по 5 грамм;
• перец белый — 8-10 горошин;
• уксус — 1.5 столовых ложек;
• звездчатый анис — 2 цветка;
• тмин — щепотка.

Патиссоны необходимо промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, всыпать соль и сахар, залить кипятком уксус. Емкости закатываются, после остывания их помещают в кладовку, а еще лучше — в погреб или подвал.

Кабачки можно консервировать с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из блюдной тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берут свежую зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пряный и пикантный вкус придает большое количество пряностей. Исходя из кулинарного рецепта, надо взять:

кабачок
• — 200 грамм;
• огурцы — 0,5 килограмма;
• зелень;
• чеснок;
• перец горький стручковый.

Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишню, зонтик из укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банку ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти из огурцов и помидоров

Заготовки на зиму готовятся из разных овощей — помидоров, капусты, кабачков, баклажанов — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассортиментов состоит из следующих ингредиентов:

• помидоры и огурцы — по 2,5 кг;
• кабачок — 1200 грамм.

Для маринада:

• соль, сахар — 60 грамм;
• Лавровый лист;
• душистый горошек — 10 штук;
• уксус — стакан.

Овощи небольшого размера нужно хорошо промыть, нарезать плодоножки помидоров и тарельчатую тыкву, удалить хвостики с зелени. В стерилизованные литровые банки слоями выложить огурцы, кабачки и помидоры и залить кипятком на несколько минут.

Емкости с овощами после разлива залить отварным маринадом и поставить на 15 минут на огонь для стерилизации. После закатки банки накрывают крышками до полного остывания. Хранят ассортимент в подвале или подвале.

Lecho

Для сбора урожая на зиму, обеспечения организма витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

• помидоров — 2 килограмма;
• уксус яблочный — 125 миллилитров;
Масло подсолнечное
• — стакан;
• сахар — 100 грамм;
• соль мелкая — 2 ст.

Картофельное пюре готовят из помидоров.По возможности болгарский перец возьмите красный и желтый, вытащите семена и плодоножку, овощ нашинкуйте соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, разделяется на 2 половинки и нарезается кубиками, они нужны, как и перец, — 1,5 килограмма.

Пюре томатное помещено в эмалированную посуду. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, затем добавляется уксус. Хранят его в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и заворачивают в полотенце, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в пикантном маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарезать кусочками, крупный лук белого цвета (4 штуки) — в виде полуколец. Для приготовления салата делаем заправку, для которой берется:

• чеснок измельченный — 5 зубцов;
• петрушка и укроп — пучок;
• масло подсолнечное — 0,5 стакана;
• уксус — 100 грамм;
• сахар — 20 грамм;
• соль — 1 ложка.

Все компоненты смешать и замариновать в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают по банкам и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, лизните пальцы.

Хрустящая тыква в банках

Любая хозяйка может приготовить закуску из тыквы в форме блюда, которая подойдет как дополнение к блюдам и продержится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

• молодых плодов — 0,5 килограмма;
• хрен — 3 листа;
• укроп, петрушка — пучком;
• перец острый — стручковый;
• чеснок — 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, на которую нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), залить уксусом, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, а между кабачками выкладывают кружочки чеснока, а сверху присыпают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи семейства тыквенных замаринованы.Кулинары пользуются простым рецептом: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

• чеснока;
• 1 ложка сахара;
• 20 грамм соли;
• 6 литров воды;
• горошин перца;
• столовая ложка уксуса.

Плоды моют и разрезают на части, кладут в банки, на дно которых уже уложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду и уксус, всыпаем сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором.Получается быстро и очень вкусно.

Кабачок как грибы

Блюдо из тыквы комбинируется с различными ингредиентами. Мариновав незрелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую молочные грибы.

По рецепту:

1. Морковь и кабачки нарезать дольками.
2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезать.
3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
5. Закуска разливают по банкам и стерилизуют около 20 минут.
6. Свернутый крышками и завернутый в полотенце.

На 1,5 кг кабачка, 2 моркови, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если положить их на нижнюю полку холодильника, в подвал или погреб.Если кожица повреждена, овощи загнивают, поскольку бактерии проникают через трещину.

Замороженные кабачки не теряют микроэлементы и витамины, не портятся год и более при условии, что не размораживаются.

Сухофрукты длительно хранят в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они не подходят для употребления, свидетельствует ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

Консервы и маринованные кабачки, свернутые в стерильные банки, можно есть в течение 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если он очень напоминает летние дни. Среди овощей мы вполне можем приготовить множество банок вкусных салатов. Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, дабы насладиться подарками природа на Новый год .

Многие садоводы выращивают такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится разобраться, что делать с крупными плодами.Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой кабачки вкусный салат в томате.

Состав:

Кабачок — 600 гр.

Болгарский перец — 300 гр.

Лук репчатый — 300 гр.

Томатный сок — 1-1,5 литра

Соль по вкусу (примерно 1 чайная ложка)

Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

Уксус — 30-40 мл.

Кориандр молотый — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Душистый перец горошком

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить кабачки с помидорами, перцем и луком

Нарежьте тыкву на кусочки, удалив семена внутри. Складываем их в кастрюлю.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Лук нарезать полукольцами и тоже переложить в кастрюлю.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Теперь залейте все содержимое сковороды томатным соком, чтобы он слегка покрыл овощи.Добавить душистый перец горошком и довести все до кипения.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Через 20 минут овощи должны быть почти готовыми. Поэтому добавим примерно одну чайную ложку соли.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Затем добавьте примерно столовую ложку сахара.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Заправить салат молотым кориандром, чтобы вкус был насыщенным.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Положите измельченный чеснок.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

И в конце варки влить столовый уксус в количестве 30 мл. Попробуйте еще раз на вкус, он должен получиться кисло-сладким. Но здесь уже важно полагаться на свои предпочтения. Кто-то больше любит кислые салаты, а кто-то — сладкие.

участок Патиссоны в томате, перце и луке

Разложите кипящий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, плотные и сочные овощи, напоминающие по виду летающие тарелки, приготовленные в маринадах, соленые в банках, с икрой или используемые для всевозможных салатов. Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

Следуя рецепту с фото, можно приготовить на зиму вкусные кабачки кусочками без стерилизации. Блюдо получится довольно острым и даже немного острым за счет того, что в состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит повседневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления маринованных кусочков тыквы на зиму в банках

• кабачки — 2 кг
• Укроп (веточки) — 1/2 пучка
• укроп (зонтики) — 3 шт.
• петрушка — 1/3 пучка
• эстрагон — 1 веточка
• перец чёрный — 6 штук
• острый перец чили — 1 стручок
• лавровый лист — 3 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лист хрена — 2 шт.
• вода — 2 л
• соль — 100 г
• столовый уксус 9% — 8 ст.

Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных кусочками на зиму без стерилизации в банках

Икра из кабачков на зиму с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Входящий в состав майонез придает препарату легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез с максимальной жирностью, а если наоборот ослабить, то использовать самую светлую или обычную магазинную сметану.

Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

• кабачки — 4,5 кг
• луковицы — 2 шт.25
• чеснок — 15 зубцов
• майонез — 375 мл
• томатная паста — 450 мл
• масло растительное — 225 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото кабачковой икры зимней с майонезом без стерилизации

1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
2. Очистить лук, мелко нарезать, тушить на сковороде до мягкости, затем переложить на тыкву и тушить под крышкой около 15 минут.
3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
4. В горячем виде разлить икру по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и укутав теплым одеялом. Место для хранения в погребе или подвале.

Как засолить кабачки на зиму в банках — пустой рецепт с фото

Как засолить кабачки в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Вполне допустимо изменить состав и количество специй под себя, добавив или, наоборот, убрав некоторые позиции. Например, многие хозяйки не любят класть лист смородины в консервацию, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы сделать кабачки более хрустящими, добавьте нарезанный кольцами корень хрена.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки кабачков на зиму в банках

• кабачки — 4 кг
• чеснок — 16 зубчиков
• вода — 3 л
• укроп — 4 зонтика
• листьев хрена и черной смородины — по 3 шт.
• перец чёрный — 10 шт.
• соль — 6 столовых ложек
• семян горчицы — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт
• уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция по заготовке рецепта, как солить кабачки в банках на зиму

1. Тщательно отсортируйте кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
2. На дно стерилизованных сухих банок положить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, черный перец и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь выложить их как можно плотнее.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
4. По истечении времени вернуть старый рассол в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и варите 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, баночки с кабачками наполнить рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

Салат из кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, можно приготовить очень сочную и ароматную заготовку из кабачков на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но также неплохо смотрится в качестве заправки для супа. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кисловат, так как в составе нет уксуса.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из кабачков на зиму

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 700 г
• болгарский перец — 700 г
• помидоры — 700 г
• масло растительное — 150 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 3 столовые ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусных кабачков на зиму

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем добавить нарезанный тонкими короткими кубиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
3. Порезать тыкву на кусочки, добавить в сотейник к остальным овощам, убавить огонь до минимума и тушить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, размешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и полностью остудить под теплым одеялом.Хранить в прохладном помещении.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь — рецепт с видео

Консервы из кабачков на зиму отличаются приятной эластичной консистенцией, нежным вкусом и тонким тонким ароматом. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор видеоролика ниже предлагает замариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп в качестве заправки. Ну а тем, кто не слишком любит пряные и соленые овощные заготовки, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Ты любишь сквош?

Кабачок соленый или маринованный на зиму — у многих от этих слов усиливается слюноотделение. Как правильно засолить кабачки на зиму — вам потребуются знания рецептов от опытных хозяйок, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервирования.Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда займут место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: а надо ли замочить кабачки перед засолкой — просто ответим: нет, в рассоле все равно долго вымачивают.

Сделать холодные закуски вкусными, с хрустящей корочкой поможет соблюдение нескольких правил подготовительного этапа:

• для варки, рекомендуется использовать лишь слегка мелкие недозрелые овощи. Крупные зрелые кабачки используются в салатах с разными овощами или в маринаде, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и нарезать на кусочки.Перезрелые «бомбы» используют для варки, варенья;
• Молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают засолке дополнительную привлекательность;

• неочищенные овощи необходимо тщательно вымыть щеткой или бытовой губкой с шероховатой поверхностью. Это единственный способ удалить всю грязь и землю;
• срезая плодоножки, старайтесь как можно меньше срезать мякоть. Максимальный размер кружки 20-30 миллиметров.Для этого придется приподнять шапку, подтянуть ее вверх и срезать минимум кожи;
• Бланшировав все части перед уборкой в ​​течение 6-8 минут, получается хрустящая корочка. Чтобы цвет не менялся, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

Важно! Вне зависимости от рецептов и способов приготовления, чтобы соленья были вкусными, дно емкостей рекомендуется застелить слоем специй. Для этого можно использовать листву сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа сохранения сквоша.

Готовим кабачки к зиме

Кулинары и хозяйки используют ряд различных рецептов приготовления кабачков на зиму.

Классический рецепт заготовки кабачков

Простой, но очень вкусный рецепт … Для приготовления потребуются:

• средние незрелые овощи — 2 килограмма;
• вода очищенная — 1.5 литров;
• чеснок — 1 средняя головка;
• соль по вкусу;
• хрен, листья средние — 3-4 штуки;
• душистый перец горошком — 6-7 штук;
• укроп свежий с семенами — 100 грамм.

• кабачки кипятят в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для слива жидкости;
• зубчиков чеснока очистить от кожуры, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
Стеклянные банки
• стерилизуют на водяной бане в течение 20-30 минут;

• Листва хрена не измельчают, кладут на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
Нарезанные кабачки
• плотно укладываются поверх слоя специй, полностью заполняя банку;
• кастрюля заполняется водой очищенной на весь объем, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью залейте весь оставшийся объем банки;

• неплотно закрыть горлышко пластиковой крышкой или марлевой салфеткой и оставить на 72 часа скиснуть в теплом темном месте;
• затем жидкость переливают в металлическую емкость, рассол кипятят на медленном огне 3-5 минут;
• Приготовленную кипящую жидкость разливают в бидоны (слой рассола должен быть заподлицо с горлышком) и герметично закрывают крышкой.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску кладут в холодильник, но этот способ подходит только для быстрого употребления солений.

Кольца для кабачков соленые

• Кабачки — 5 кг;
• огурцы — 2,5 килограмма;
• зубчиков чеснока среднего размера — 16-18 штук;
• 1 острый перец чили на каждую банку;
• зелень садовая — 200 грамм;
• вода очищенная;
Соль
• кальцинированная — 400 грамм.

Этапы приготовления:

• Овощи моют под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли из труднодоступных мест.Патиссоны опускают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
• Банки стерилизуют на водяной бане.
• Дно всех цилиндров покрывают слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченный укроп и петрушку, в горошек насыпают 1 столовую ложку соли и душистого перца.

• Кабачки с овощами равномерно укладывают почти до верха банок.
• В кастрюле с водой готовят рассол, добавляют соль по вкусу, доводят до кипения, перемешивают до полного растворения соли и заполняют ею все цилиндры.Накройте марлевыми салфетками и отставьте на 48 часов.
• Рассол из банок вылить в кастрюлю, довести до кипения и разлить по банкам на 3-5 минут. Операция повторяется еще 2 раза.
• Банки герметично закрываются металлическими крышками. Если вы планируете использовать продукт быстро, баллоны закрываются капроновыми колпачками и помещаются в холодильник или опускаются в прохладный подвал.

Кабачки в литровых банках

Для упаковки в литровые банки используются овощи небольшого размера, нарезать их кружками или дольками.Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или разлить их в большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, затем опускают в охлажденную.

Такие кабачки легче разрезать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

Все остальные работы проводятся так же, как и с предыдущим рецептом, отличаются размеры ломтиков и объем банок.

Рецепт яблок

Этот вид солений отлично подходит для праздничного стола как холодная закуска с неповторимым вкусом.Состав: кабачки

• ;
• яблок;
• листьев черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса — по 5 штук на 1 банку;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 30-40 грамм;
• мука ржаная — 10 грамм.

Приготовление:

• яблоки и мелкие овощи тщательно промыть под проточной водой, счистив всю грязь;
• весь набор специй кладется на дно банок и банку плотно заполняют, чередуя слои тыквы и яблок;
• в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;
• рассол переливается в емкости или в большую бочку.Сверху кладут груз, а емкости с прохладным воздухом выносят в погреб. Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить излишки рассола.

Корица

Эта специя придает продукту необычный вкус, но для начала рекомендуется попробовать ее у друзей или купить на рынке. Закуска на любителя. Для его приготовления подготовьте:

• овощей — 1 килограмм;
• острый душистый перец горошком — 10-12 штук;
• петрушка и укроп — 50 грамм;
• корень хрена свежий — 70-80 грамм;
• корица — ½ палочки;
• чеснок — 5 зубчиков на 1 банку;
• вода — 1 л;
• соль крупного помола — 80-90 грамм.

Приготовление не занимает много времени:

• маленькие овощи после мытья и удаления хвоста протыкают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
• целые мелкие овощи выкладываем в банки, каждый слой посыпаем измельченной зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
• Подготовленный рассол заливается в баллон, затем сливается, доводится до кипения, а после заливки банки закрываются крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить закуску с неповторимым, слегка кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам понадобится:

• овощей — 10 килограмм;
• перец горький — 10 штук;
• зелень укропа с семенами — 500 грамм;
• листьев вишни и черной смородины — по 10 штук;
• измельченный свежий корень хрена;
• вода очищенная — 10 литров;
• соль по вкусу.

Для приготовления:

• выбирайте небольшие, слегка недозрелые овощи с плотной мякотью и нежной кожицей. С них снимают стебли, прокалывают в нескольких местах спицей;
Кабачок
• выкладывают слоями, чередуя со специями.

Остальной рабочий цикл проходит по классической схеме … Заготовить соленья на зиму можно в бочке. В наполненную бочку через отверстие в крышке наливают рассол.Емкость устанавливается в прохладном месте. Соленья здесь можно хранить в течение всего холодного периода.

Кабачки как грибы

Эти овощи обладают неповторимым вкусом, что позволяет «замаскировать» их под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленой чернушки. Для приготовления вам потребуется:

• кабачок — 1500 грамм;
• морковь — 2 штуки, средней величины;
• большая головка чеснока — 1 штука;
• сахарный песок — ½ стакана;
• соль по вкусу;
• перец острый молотый — по вкусу;
• масло растительное — ½ стакана;
• 9% столовый уксус — 100 грамм;
• петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

• нарезать морковь и кабачки на небольшие квадраты;
• зелень мелко нарезать;
• соединить и перемешать все компоненты и влить в кастрюлю уксус;
• оставить мариноваться на 2-3 часа;
• равномерно распределить смесь по подготовленным банкам и стерилизовать продукт на водяной бане 15-20 минут;
Горячие банки
• закатывают металлическими крышками и заворачивают в одеяло до полного остывания.

Кабачок в томате

Этот рецепт станет украшением вашего повседневного и праздничного стола.Для приготовления приготовьте и промойте 3500 грамм кабачка, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого залить 200 г растительного масла, томатный сок и 100 г 9% столового уксуса.

Затем всыпать ½ стакана сахара и ¼ стакана измельченного чеснока. Поваренная соль добавляется по вкусу.

В кипящий маринад добавляют овощи и варят на медленном огне 15-20 минут. Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают пледом.

Рецепт малосольной кабачки на сковороде

Приготовлен набор ингредиентов:

• кабачок малосольный — 2 килограмма;
• листва хрена среднего размера — 4 штуки;
• средние очищенные зубчики чеснока — 4 штуки;
• стручок свежего острого перца;
• садовых трав по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Хвостики удалены, все травы и специи мелко нарезаны. Добавляются травы, чеснок и корень хрена по индивидуальному рецепту и вкусу.
2. Приготовьте рассол из 40 граммов соли на 1 литр воды.
3. Кипяток немного охладить и разлить по емкостям с овощами и специями.
4. Сверху кабачки прикрыты листвой хрена, банки неплотно закрыты крышками для закваски овощей. Готовый продукт хранится либо в холодильнике, либо в погребе.

Кабачок слабосоленый в упаковке

Приобрести вкусные и полезные овощи в фастфуде поможет знание этого рецепта.Все достаточно просто: кабачок

• очищаем от хвоста, тщательно промываем под проточной водой. Если используются средние овощи, их разрезают на несколько частей;
• овощи и измельченную зелень кладут в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью и для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
• Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре кабачки готовы к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Подготовка данного вида заготовок на зиму осуществляется в короткие сроки и не требует большого опыта приготовления кулинарных изысков:

• по 6 луковиц, сладкий болгарский перец и 1 спелый лимон нарезать тонкими кольцами;
• измельчить 1 кусок острого перца;
На дно банки кладут петрушку, сельдерей, базилик — по желанию.Если эти специи не добавляют аромата продукту, от них легко отказаться;
• положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой кабачка, затем несколько листиков ароматного лавра. Все банки раскладываются в таком порядке;

• маринад готовится параллельно. Для этого на литр воды нужно добавить 4 чайные ложки поваренной соли крупного помола, 200 граммов сахарного песка и стопку 100 граммов 9% столового уксуса;
• кипяченый рассол разливают по канистрам и неплотно накрывают металлической крышкой;
Банки
• помещают на водяную баню и стерилизуют в течение 12-15 минут, затем закрывают крышками и оставляют охлаждаться вверх дном под одеялом.

Кабачок маринованный на зиму кусочками

Необходимо замариновать свежие овощи кусочками по определенному рецепту:

• мелко нарезанные петрушка и укроп, кусочек острого перца чили, несколько горошин душистого и 3- На дно банок кладут 4 зубчика чеснока;
• если используются мелкие патиссоны, то их после стирки от грязи и земли укладывают целиком. Овощи среднего размера нарезаем дольками, а потом еще на 4 части;
• поставить на огонь кастрюлю с большим количеством воды и довести до кипения; разливается по жестяным банкам;

• после того, как вода немного остынет, ее переливают в отдельную кастрюлю и добавляют в воду соль и сахар из расчета — на 1 литр воды нужно будет добавить 2-3 столовые ложки крупного помола. соль и 1 столовая ложка сахарного песка;
• маринад доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и специями;
Емкости
• стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем в каждую наливают по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают стальными крышками.

Кабачки с баклажанами

Приведем рецепт приготовления вкусных салатов-закусок из этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции выполняются по определенной схеме:

1. Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:

• кабачок — 2500 грамм;
• баклажаны — 2500 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• перец болгарский — 500 грамм;
• 1 средний острый перец;
• лук репчатый — 500 грамм;
• помидоры — 500 грамм;
• зубчиков чеснока — 20-25 шт.

1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать небольшими квадратами, лук — тонкими кольцами. Болгарский перец небольшого размера не режем, удаляем только хвостик. Помидоры измельчают, они нужны для приготовления помидора, в котором маринуют овощи.
2. Заполните большую кастрюлю слоями овощей и добавьте 200 граммов растительного масла и сахарного песка и 100 граммов поваренной соли.
3. Салат доводят до кипения и тушат на медленном огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
4. Чеснок добавляется за 10 минут до разложения салата по стерилизованным банкам.
5. Банки герметично закрываются навинчивающимися крышками или закатываются на специальных машинах. Их заворачивают вверх ногами в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

Овощной рецепт с помидорами

Кулинары рекомендуют готовить на зиму вкуснейшие кабачки с помидорами. Такое овощное ассорти будет красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Аромат спелых помидоров дополняет вкусовые ощущения от кабачков, болгарского перца и делает блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

Для приготовления 1 порции вам понадобятся:

• вымыть 4-5 средних спелых помидоров, аккуратно нарезать жесткие сердцевины на верхушке овощей;
Кабачки
• — 3-4 штуки — тщательно промываем под проточной водой, аккуратно срезаем верхушку с хвостиком. Теперь овощи на 10 минут опускают в кипяток и сразу после этого — в охлажденную;
Банки
• тщательно промывают и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

• дно банок заправлено специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют несколько бутонов гвоздики в традиционный укроп, черный перец. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 средних зубчика чеснока;
• после специй укладывается слой огурцов, затем кубики кабачка, помидоры и небольшая стручок острого перца. Сверху эта пирамида покрыта листьями черной смородины;
• Для приготовления рассола готовим смесь из расчета 1 литр воды — 40-60 грамм сахарного песка и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и заливают 1 столовой ложкой 9% уксуса;
• горячей воды наливают в банки и ставят стерилизовать на водяную баню на 10-15 минут. После этого баночки закатываются простерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

Правила хранения для консервирования

Зимний посол, герметично укупоренный металлическими крышками, свободно хранится в закрытых помещениях, особых требований к его хранению нет.Единственное, на что следует обращать внимание, — это срок годности домашних продуктов.

Важно! Домашние соленья из кабачков не рекомендуется хранить более 24 месяцев.

Банки, которые так долго стояли, лучше открыть, отправить их содержимое в ведро, а в следующий сезон сбора урожая варить и закрывать соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или погребе необходимо для снижения риска ферментации пищевых продуктов и незапланированного взрыва банок в теплые месяцы.

Не рекомендуется ставить банки рядом с микроволновыми печами, нагревательными приборами, духовками и даже возле холодильника — рабочее оборудование повышает температуру вблизи места его установки. Даже если при стерилизации все микробы будут уничтожены, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

Обязательно храните соленья и маринованные овощи в прохладном или холодном месте в деревянных бочках, больших цилиндрах из стекла или нержавеющей стали.

Такие самоделки подвергаются гнету и просто закрываются крышкой. Периодически нужно будет промывать уложенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить — так можно избежать заболевания ботулизмом.

Заключение

Кабачок, кабачок — это овощи, которые позволяют без особых усилий и времени приготовить несколько вкусных видов солений на всю зиму.Рецептов много, хозяйка сможет выбрать те, которые придется по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать близких вкусной кабачкой с хрустящей кожицей и нежной и сочной мякотью.

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

Кабачок можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты приготовления на зиму из кабачков, читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

Патиссоны соленые, маринованные, влажные, готовятся салаты и икра. Оригинальные рецепты из кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Кабачки маринованные с яблоками

Ингредиенты для рассола:

• 1 литр воды
• 15 гр. соль
• 30 гр. Сахара
• 10 гр.ржаная мука
• листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки и яблоки, выложите слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
2. Слой с листьями лемонграсса, вишни и смородины. Сверху залить холодным рассолом, сверху поставить гнет и вынести на холод. Вы можете попробовать это через 3 недели.

Маринованные кабачки

Состав:

• 1 кг кабачков
• 4 лавровых листа
• 10-15 горошин черного перца
• 4 шт.гвоздика
• 4-5 зубчиков чеснока
• зонтики укропа
• листья хрена

• 1 литр воды
• 3 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать кабачки.Залить горячим маринадом и закатать.

Консервы из кабачков

• веточек петрушки
• листьев хрена
• вишневых листьев
• листьев смородины
• 1 головка чеснока
• Лавровый лист
• душистый перец
• горошин черного перца

Для заливки:

• 3 ст. л. соль
• 1 ст. л. Сахара
• 3 ст. л. 9% уксус

Способ приготовления:

1. Положите листья, перец и лавровый лист на дно трехлитровой банки.Плотно уложить кабачки в банку, залить кипятком и настоять 10 минут.
2. Слить воду и влить новую порцию кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками. Налейте в каждую банку по 3 столовые ложки. уксус и закатать.

Видео рецепт «Патиссоны, фаршированные в духовке»

Салат-ассорти из кабачков в желе

Ингредиенты на банку 3 л:

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 л.вода
• кабачок
• Помидоры черри
• луковый набор
• корнишоны или маленькие огурцы
• 3-5 горошин черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки уксуса Sahara
• 3 столовые ложки желатина 250 мл

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы. Разложите по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
2. В каждую банку всыпать горошины перца и всыпать по 3 ст. растительное масло.
3. Желатин замочить в холодной воде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
5. Пропитать замоченный желатин горячим маринадом, перемешать и влить уксус.
6. Залить банки маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Икра кабачков

Состав:

• 4,5 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг помидоров
• 0.5 кг сладкого перца
• 3 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. Сахара
• 1,5 ст. л. соль
• 3 ст. л. 9% уксус
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки, нарежьте соломкой, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
3. Переложить зажарку на кабачки, добавить соломку перца и дольки помидоров. Приправить солью и сахаром и тушить около 45 минут.
4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. 7% уксус
• 1 ст. масло растительное
• 3 ст. л. соль

Способ приготовления:

1. Кабачки и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
2. Пропустить чеснок через пресс.
3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:

• 4 кг небольших кабачков
• 2 головки чеснока
• 100 г растительного масла
• 100 г соли
• 100 г 9% уксуса
• 100 г Sahara
• 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Патисон и чеснок нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и удачи!

Видео рецепт «Корейские патиссоны»

рецептов из зеленых помидоров в американском стиле.Блюда из зеленых помидоров

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то такой урожай навсегда поселится в вашем консервном шкафу. Салаты, икра, фаршированные зеленые помидоры также готовят из зеленых помидоров. А от разнообразия рецептов, как закрыть зеленые помидоры на зиму просто головокружение.

На городских рынках такой товар, как зеленые помидоры, можно встретить нечасто, но если увидите, обязательно купите и сохраните несколько банок. Зимой такие помидоры — настоящая находка!

Дорогие друзья, Предлагаю вашему вниманию интересные рецепты подборки, как приготовить зеленые помидоры на зиму.Если у вас есть любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидоров, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые томаты без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых томатов без стерилизации можно посмотреть.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а с начинкой из моркови и чеснока. Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особый шарм и отменный вкус… Мой рецепт предполагает стерилизацию, поэтому не волнуйтесь — заготовка будет храниться отлично даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идет дождь и холодно, а помидоры остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться — из таких зеленых помидоров можно сделать много интересной консервации. Очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой — готовится легко, а получается вкусно и аппетитно. Смотрите рецепт с фото.

Грузинские соленые зеленые помидоры

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно прост: нужно просто приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом. А через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры — не хуже, а может быть, даже лучше красных! Как приготовить см.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумруд», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, сложнее всего, на мой взгляд, нарезать овощи. А дальше все просто — разложить по банкам, залить маринадом и отправить стерилизовать. Получается такой же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка пригодится — как отличная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Помидоры зеленые маринованные с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров с аджикой вы можете посмотреть.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала.

Если накануне первых заморозков на грядке остались зеленые помидоры, их можно убрать и оставить для созревания дома, а можно использовать, не дожидаясь созревания.Ведь недозрелые помидоры — необходимый ингредиент многих блюд.

При этом плоды отличаются безусловной полезностью и включают в себя ряд витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования организма.

Употребление овощей поможет предотвратить риск сердечных приступов, развития раковых клеток и укрепить иммунную систему. Кроме того, серотонин, входящий в состав томатов, снимает депрессию и нормализует работу нервной системы.Только важно учесть все тонкости и правила приготовления блюд из недозрелых помидоров, чтобы плоды принесли максимум пользы и не навредили организму.

Томаты быстрого приготовления в бочках

Самая вкусная закуска из зеленых помидоров — мариновать овощи в бочке. Для придания помидорам особого вкуса и аромата используются различные пряности и пряности: листья дуба, хрен, черная смородина, мята, укроп и петрушка. В результате получается вкусная, ароматная, пикантная и хрустящая закуска из незрелых овощей.В домашних условиях для приготовления зеленых помидоров можно использовать эмалированную кастрюлю или трехлитровые банки.

Состав:

• Вода — 13 л
• Стручки перца — 20 шт.
• Помидоры — 20 кг
• Пучки петрушки, укропа — 5 шт.
• Соль — 0,75 кг
• Головки чеснока — 10 шт.

1. Петрушку и укроп промыть в проточной воде, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко нарезать.
2. Очистить зубчики чеснока и нарезать дольками.
3. Острый перец промыть, нарезать.
4. В миске смешайте измельченные травы, чеснок и перец.
5. Подготовьте плотные помидоры без признаков повреждения или гниения на кожуре, вымойте и просушите, предварительно удалив плодоножку. Разрезать фрукт пополам крест-накрест и заправить смесью перца, чеснока и зелени.
6. Приготовьте рассол, растворив соль в охлажденной кипяченой воде.
7. Плотно утрамбуйте собранные плоды в бочку или кастрюлю. Залейте помидоры холодным рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.Накройте заготовку тарелкой или крышкой чуть меньше диаметра емкости. Положите на тарелку какой-нибудь груз, например, кастрюлю или банку с водой. Оставьте помидоры рассолиться на 2-3 дня при комнатной температуре.
8. На третий день переместите продукт в прохладное место для последующего хранения. Для удобства помидоры можно расфасовать по банкам и доверху залить рассолом, закрыть емкость капроновыми крышками.

Зеленые помидоры быстрого приготовления будут готовы к употреблению на четвертый-пятый день.

Аджика из зеленых помидоров

Еще один вариант того, что можно сделать из зеленых помидоров, понравится любителям острых угощений и соусов. Ведь из недозрелых помидоров можно приготовить простое и вкусное лакомство — аджику, которая дополнит вкус любого блюда или станет отдельной закуской к праздничному столу.

Состав:

• Лук репчатый — 0,5 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Стручки острого перца — 2 шт.
• Помидоры — 1,6 кг
• Постное масло — 250 мл.
• Сахар — 200 г
• Соль — 60 г
• Уксус — 100 мл
• Прованские травы — 2 ч.л.
• Яблоки — 0,7 кг
• Головки чеснока — 2 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовьте овощи к приготовлению. Помидоры, яблоки и перец вымыть под проточной водой, расстелить на полотенце, чтобы они высохли. Помидоры порезать на четвертинки. Перец очистить от семян и срезать плодоножки. Зубчик чеснока и лука очистить, промыть.Лук порезать на 4-6 частей. Яблоки разрезать пополам, вынуть семенной ящик. Промойте фрукты и нарежьте крупными дольками.
2. Подготовленные овощи измельчить в кашицу на мясорубке. К овощной массе добавить соль, сахарный песок, влить уксус и растительное масло.
3. Варить овощную массу в кастрюле с толстым дном 30-35 минут. Влить в смесь за 2-3 минуты до готовности прованские травы.
4. Горячую аджику расфасовать в чистые банки и закрыть продезинфицированными крышками.Переверните шов вверх дном и остудите под теплым одеялом.

Овощное рагу из зеленых помидоров

На основе недозрелых помидоров можно приготовить по этому рецепту вкусное блюдо на зиму — овощное рагу из зеленых помидоров, перца, лука и чеснока. При этом сам процесс приготовления потребует минимум усилий, времени и денег.

Состав:

• Репчатый лук — 10 шт.
• Перец — 10 шт.
• Помидоры — 2,5 кг
• Лавровые листья — 5 шт.
• Масло — 0,5 л
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Сахар — 10 столовых ложек
• Зубчики чеснока — 5 шт.
• Соль — 5 чайных ложек

Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Как приготовить овощную рагу на зиму:

1. Перец очистить от семян и плодоножек, нашинковать соломкой.
2. Зеленые помидоры вымыть, обсушить полотенцем и нарезать дольками.
3. В миске смешать подготовленные ломтики овощей с солью, емкость накрыть крышкой.Оставить заготовку на 4 часа, поместив в холодильник. По истечении времени слить получившийся сок, перелить овощи в кастрюлю.
4. Добавить в овощную массу пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вмешать специи: перец молотый, сахар, масло растительное, положить листья лавра.
5. Сковородку с овощной тушенкой поставить на огонь, массу довести до кипения. Тушить овощи 60 минут на слабом огне.

Внимание! Чтобы блюдо не подгорело, периодически помешивайте рагу деревянной ложкой.

1. Подготовленную икру разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Остудить консервацию и хранить в прохладном месте.

Джем из томатов

Если вы хотите поэкспериментировать и попробовать что-то вкусное и необычное, вы можете приготовить варенье из зеленых помидоров. Лакомство станет прекрасным дополнением к блинам, оладьям, закуской к чаю или начинки для пирогов.

Продукты:

• Апельсин — 0,6 кг
• Вода — 200 мл
• Желе — 180 г
• Корица — 2 пал.
• Лимон — 160 г
• Сахар — 1 кг
• Помидоры — 1 кг

Алгоритм приготовления угощений:

1. Помидоры перед приготовлением вымыть. Замочить овощи на 2 часа в солевом растворе из расчета 1 литр воды на 1 чайную ложку соли. После этого плоды промыть проточной водой, обсушить и нарезать дольками. Вылейте в кастрюлю ломтики овощей.

Внимание! Зеленые помидоры содержат вредный компонент — соланин, поэтому употреблять овощи в свежем виде нежелательно.Но сделать продукт абсолютно безопасным для здоровья можно, предварительно бланшировав овощи на 2–3 минуты, трижды заливая кипятком или замочив в солевом растворе.

1. В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар. Поставить емкость на огонь. Жидкость вскипятить и тушить 5-7 минут на слабом огне.
2. Залить ломтики зеленого томата горячим сиропом. Дать массе полностью остыть, а затем вскипятить. Отварить помидоры 3-5 минут после закипания и снова остудить, выключив огонь.
3. В это время срежьте цедру с цитрусовых и выжмите сок. Измельчите цедру.
4. В остывшую томатную массу добавить сок цитрусовых, корицу и цедру лимона с апельсином. Варить смесь 5 минут. Охладите варенье 5-6 часов.

Внимание! Для аромата можно добавить в заготовку щепотку мускатного ореха и тертого имбиря.

1. По истечении времени влить в заготовку апельсиновый кисель. Варить массу, помешивая, на слабом огне несколько минут.
2. Разложите горячее варенье по чистым банкам, закройте крышками. Храните угощения в холодильнике.

Через несколько недель варенье загустеет и превратится в желе.

Жареные помидоры

Зеленые помидоры подходят не только для консервирования или маринования, но и для приготовления самой вкусной закуски из жареных помидоров, рецепт которой подробно описан ниже.

Состав:

• Масло подсолнечное — 100 мл
• Мука — 4 столовые ложки
• Помидоры — 2 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Душистый перец — 1/3 чайной ложки
• Соль — ½ чайной ложки

Приготовление блюда из зеленых помидоров осуществляется следующим образом:

1. Помидоры замочить в рассоле, промыть и обсушить. Овощи нарезать тонкими ломтиками.
2. Приправить кольца помидоров солью и перцем.
3. Взбить яйцо венчиком или вилкой. Отдельно приготовьте небольшую миску с кукурузной мукой.
4. Обвалять кольца помидоров в яичной смеси и обвалять в муке с обеих сторон.
5. Сразу же поместите ломтики овощей в горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
6. Обжарить заготовки 1-2 минуты с двух сторон и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте блюдо как гарнир или как самостоятельную закуску.

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, цветут астры, гладиолусы и заканчиваются летние каникулы, начинается сезон сбора зеленых помидоров.

У меня на полках в погребе сравнительно недавно появились заготовки зеленых помидоров, но все мои домочадцы настолько их полюбили, что второй год подряд консервирую разные салаты из зеленых помидоров, маринованные зеленые помидоры с чесноком. , с аджикой и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я постоянно нахожусь в поиске новых интересных рецептов заготовок из зеленых помидоров и пробую разные способы, как можно приготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, у меня нет проблем с наличием зеленых помидоров, так как свекровь — бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого лакомства. Хотя, на рынках города в продаже зеленые помидоры я не встречал.

В этой статье предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидоров на зиму. Традиционно прошу поделиться любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой.Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно простой, из имеющихся сезонных ингредиентов, но все же мы приготовим зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения … Рецепт с фото.

Зеленые помидоры кружочками на зиму

Помидоры по этому рецепту в меру острые, ароматные, внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самая сложная часть этого рецепта — стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать.Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится очередной порцией удачной подготовки к зиме. Рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года. …

Икра из зеленых помидоров на зиму

Думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают созреть и покраснеть, а остаются висящими грустными зелеными плодами на кустах.Не огорчайтесь, если у вас осталось много таких зеленых помидоров — из них можно приготовить много вкусных заготовок … Одна из них — икра из зеленых помидоров на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, и приготовить ее несложно. Как приготовить см.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Помидоры готовятся просто и быстро, а в результате получаются … кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока.Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, вам обязательно понравится этот рецепт. …

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все, кто пробовал эти чудесные помидоры, были просто в восторге, а когда мужчины слышат, что зеленые помидоры замаринованы под водкой, они говорят: «Положи еще на тарелку». Рецепт приготовления .

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Муж, папа и братья в восторге от этих зеленых помидоров с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник меня спрашивают: «Будет ли Кобра с водкой?» Кобра «точно будет!» …

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

Настоящая хозяйка может превратить любой шедевр кулинарии в настоящую… Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летней подготовки? В теплое время года придется много работать, чтобы зимой можно было отведать консервы. Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования.Это довольно сложная задача, но лучше отжаться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.

Состав:

• помидоры недозрелые 1,5 кг.
• перец 0,3 кг.
• чеснок 2 средних головки.
• масло рафинированное 100 мл.
• луковица мелкая 3 шт.
• уксус 9% 85 мл.
• приправ.
• зелени.
• соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки

Приготовление:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать.Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

• огурцов 1 кг.
• зеленых помидоров 0,5 кг.
• кабачок 0,5 кг.
• яблок 0,5 кг.
• чеснок 200 г
• масло рафинированное 100 мл.
• сахарный песок 50 г.
• эстрагон 50 г.
• яблочный уксус 100 мл.
• соль не менее 40 г

Приготовление:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками.Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. Смешайте ингредиенты в большой миске, посолите, добавьте сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту.Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.

Нам нужно:

• перец сладкий 1,2 кг.
• зеленый помидор 2,5 кг.
• чеснок 0,3 кг.
• перец горький 300 г.
• петрушка 300 г

Для маринада:

• красных помидоров 2 кг.
• масло рафинированное 2 стакана.
• уксус 5% 1 ст.
• сахар 200 г
• соль 130 г

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть.Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам. Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень.В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат ик совсем не сложно. Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов как раз зимой, когда свежих овощей негде.

Состав:

• перец сладкий 2 шт.
• зеленых помидоров 1 кг.
• чеснока 1 маленькая головка.
• масло рафинированное 50 мл.
• уксус 9% 50 мл.
• красный перец (по желанию).
• зелени.
• сахар 50 г
• соль не менее 30 г

Приготовление:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой.Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и снова перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.

Состав:

• Болгарский перец всех цветов 1 кг.
• зеленый помидор 2 кг.
• репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

• масло рафинированное 1 ст.
• уксус 9% 1 ст.
• сахарный песок 80 г.
• теплая вода 300 мл.
• соль крупного помола 50 г.

Приготовление:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнять банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 1,5 кг.
• репчатый лук 1,5 кг.
• сахарный песок 150 г
• соль крупного помола 100 г.
• масло рафинированное 300 г.
• горошин черного перца 5 шт.
• уксус 9% 60 г.
• лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Помидоры вымыть, удалить зеленую часть, нарезать кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только вы завершите процесс, не ждите и заполните емкость готовым продуктом. Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Овощной салат «Обедите»

В этом рецепте мы заправляем помидоры различными овощами и приправами.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 0,5 кг.
• болгарский перец 0,5 кг
• чеснока пара головок.
• зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
• листьев хрена 2 шт.
• перец черный молотый 1 столовая ложка
• уксус 9% 1 ст.
• соли одна чайная ложка
• сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Приготовление:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.

Состав:

• зеленый помидор 200 г.
• огурец 200 г.
• капуста белокочанная 300 г.
• перец сладкий 200 г.
• морковь 100 г.
• чеснока один зубчик.
• зелени по одной.
• подсолнечное масло 2 столовые ложки
• репка лука одна головка.
• соль на свой вкус.

Приготовление:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и перекусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Помидоры зеленые маринованные в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.

Состав:

• помидор зеленый 3 кг.
• морковь 100 г.
• чеснока на одну головку.
• луковица 3 шт. средний размер.
• петрушки один пучок.

Для маринада:

• уксус 9% 2 столовые ложки
• сахар 4 столовые ложки
• соль 2 ст. Л.
• лавровый лист пару штук.
• гвоздика 3 соцветия.
• перец черный 7 шт.
• перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем тару.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.

Состав:

• зеленых помидоров 6 кг.
• моркови 1 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• острый перец 2 стручка.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснок 3 головки.
• соль 120 г
• сахар 120 г
• уксус 9% 250 мл.
• масло рафинированное 230 мл.
• вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Через терку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец … Овощное ассорти соединить в одной посуде, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидорам будет позволен собственный сок… В кипящем состоянии всыпать сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на понравившуюся зиму. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.

Состав:

• красных и незрелых помидоров по 1 кг.
• перец сладкий 1 кг.
• репчатый лук 1 кг.
• чеснока 1 головка.
• лавровый лист.
• душистый перец и горошек.
• желатин одна упаковка.
• зелени.
• сахар и соль.

Приготовление:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде, пока он не растворится. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Стоит немного поработать летом, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

• помидоры зеленые 3 кг.
• болгарский перец 1 кг.
• моркови 1 кг.
• репчатый лук 0,5 кг.
• сахар 100 г
• масло рафинированное 1 столовая ложка
• уксус 4 столовые ложки
• соли одна чайная ложка
• перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Лук очищаем, с моркови снимаем верхний слой, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощную смесь пропускаем через мясорубку.

2. Перемешать овощной фарш в кастрюле, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе приготовления можно понемногу добавлять кипяченую воду. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.

3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.

4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 300 г
• болгарский перец красный — (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок — 50 г
• перец горький — ½- 1 шт.
• хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч. Л.
• кинза — 1 пучок
• 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
• подсолнечное масло — 100 мл
• соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Я сделала помидор на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. Получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры будут солить и выпустить сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры — 3 штуки
• Орехи — 200 грамм
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное — 1 ст.ложка
• Уксус — 6 ст. ложки
• Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, туда же добавить зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

• — помидоры зеленые — 3 кг
• — морковь — 1,5 кг
• — лук — 1,5 кг
• — соль — 100 г
• — сахар — 150 г
• — масло растительное — 300 г
• — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
• — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Очистите и нарежьте лук полукольцами или кольцами, если он небольшой. Выложите все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпьте солью, хорошо перемешайте (лучше руками, а не ложкой) и поставьте в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дать сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксус нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если нравится острее, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок поставить на огонь, когда закипит, влить кипящий в овощи, аккуратно перемешать и все сложить, чтобы варить. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленых помидоров — 1 кг
чеснока — 1-2 зубчика
петрушки свежей — 20 г
подсолнечного масла — 1 ст. л.
столовый уксус — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить молотым красным перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, снова перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

• Зеленые помидоры (800 г.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0,5 чайной ложки)
• Соль поваренная (1 чайная ложка)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 столовые ложки)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно слегка розоватых или желтоватых, но всегда твердых, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахара — 2 столовые ложки. ложки,
уксуса 9% — 2 столовые ложки,
масла растительного — 2 столовых ложки,
соли — 1 столовой ложки,
петрушки по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

• 500 г зеленых помидоров
• морковь-3 штуки
• лук репчатый-2 штуки
• масло растительное-3 ст.
• чеснок-5 зубчиков
• перец острый-1 шт
• петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «отварной лук», сначала обжариваю до золотистой корочки, потом добавляю морковь, слегка обжаривая и последнюю помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

огурцы
• — 2 кг;
• зеленых помидоров — 2 кг;
• масло растительное — ½ стакана;
• сахар — ½ стакана;
• столовый уксус по вкусу;
• горчица — 1 столовая ложка;
• соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
• перец черный молотый — ½ ч.
• чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышки, перевернуть банки через горлышко и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов, можно подавать, заправив нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые томаты (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Урожайность: 1 литр готового салата.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотнив.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его в холодильнике можно больше месяца, этот салат тоже подходит для консервирования.

помидоров зеленых — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
перец болгарский — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам потребуется:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня на обед и ужин быстрый салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

Консервирование кабачков на зиму без стерилизации салатов. Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Кабачки на зиму, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными. Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, болгарская и украинская …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовки их тщательно моют, затем стебли и остатки завязи срезают, очищают от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей не нужно чистить.

Из специй для приготовления заготовок кабачков используют корицу, гвоздику, душистый перец, перец горький (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон.

Консервы из кабачков на зиму

Необходима литровая банка:

• кабачки свежие — 700 г,
• лист хрена — 6 г,
• укроп — 15 г
• чеснок — 2-3 зубчика,
• петрушка — 6 г
• лавровых листов — 3-4 шт.,
• стручковый перец — 1⁄4 шт.,
• черный горький перец — 5-6 горошин,
• соль — 1 столовая ложка
• 6% раствор уксусной кислоты — 70-80, 0

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промыть и нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см.
2. Петрушку, сельдерей, укроп, хрен промытую на кусочки по 3-4 см.
3. Чеснок очистить, нарезать крупными ломтиками.
4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам вдоль.
5. На дно чистой и сухой банки положите половину необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанные кабачки.
6. Сверху выложить оставшиеся травы и специи.
7. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
8. Для банки емкостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 мин, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и 80 г 6% раствора заливают уксусной кислотой.
9. Банки, наполненные маринадом, накрывают отварными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации.Время стерилизации при 100 ° С для банок емкостью 0,5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Маринованные кабачки на зиму

Состав:

• 7 кг кабачков,
• 1 л растительного масла,
• 300 мл 6% уксуса,
• 6 головок чеснока
• 5 столовых ложек соли
• петрушка и укроп.

Приготовление:

1. Молодые молодые кабачки нарезать кусочками 2–2.Толщина 5 см.
2. Зелень промыть и нарезать кусочками длиной 2-3 см.
3. Чеснок порезать на 3-4 части. Перец моют и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать кусочками размером 1,5–2 см.
4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Кусочки маринованных кабачков

Ингредиенты для 6-литровых банок:

• кабачки по мере необходимости,
• 2 литра воды
• 200 г сахара
• 100 г соли
• 100 г столового уксуса.
• Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

1. Соль и сахар растворить в воде. Когда закипит, влейте уксус.
2. В подготовленные банки укладывают специи, плотно кладут кусочки кабачков, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
3. Сверните, переверните и тепло заверните.

Как засолить кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

• молодых кабачков длиной не более 15 см — 2 кг,
• укропа — 90 г
• зелени сельдерея — 30 г,
• листьев хрена — 15 г,
• горького красный перец — 1-2 шт.,
• чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

• Кабачки промывают и срезают стебли.
• Часть специй кладется на дно сухих и чистых бутылок, затем кабачки плотно кладут до половины банки, кладут вторую часть специй, снова сверху кладут кабачки и оставшиеся специи .
• Наполненные бидоны залить рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
• Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8-10 дней, затем добавляют рассол так, чтобы он достиг верхней части горлышка, и хранят в прохладном месте без герметизации.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

• 1 кг. кабачки,
• 1 лист айвы,
• 1 лист вишни,
• 1/2 корня хрена,
• зелень сельдерея.

Для рассола:

Приготовление:

1. Выбрать свежие молодые кабачки, вымыть и поместить в банку или бочку. Перенести с листьями вишни и айвы, промыть и измельчить корень хрена, промыть сельдереем. Сверху кладем слой марли, деревянную решетку и груз.
2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки готовым рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
3. Периодически сливайте и доливайте рассол.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

• 1 кг. кабачки,
• 2 вишневых листа,
• 30 г листьев хрена,
• 30 г петрушки,
• 2-3 горошины душистого перца,
• 4-5 бутонов гвоздики,
• 25 г соли.

Приготовление:

1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить плодоножки, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для засолки. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, добавить листья вишни и душистый перец.
2. Приготовить рассол: соль и бутоны гвоздики положить в воду (500 мл.), Довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
3. Кабачки залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой с грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки на зиму с чесноком по-украински

Продукция:

• 1 кг. молодые кабачки,
• 100 мл растительного масла,
• 20 г чеснока
• по 15 г укропа и петрушки,
• соль по вкусу
• 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень промыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, влить растительное масло и уксус, уложить кабачки.
3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры, необходимо взять:

• 2 кг свежих кабачков,
• 100,0 растительного масла,
• 130 г лука,
• 3 -4 зубчика чеснока,
• соли,
• укропа и петрушки по вкусу
• 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 см.
2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжарить до 70 ° C и пропустить через мясорубку.
4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
5. Промытую зелень нарезаем.
6. Чеснок растереть в ступке с солью.
7. К кабачкам, пропущенным через мясорубку, добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
9. Наполненные банки накрывают вареными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C банок 0,5 л — 75 минут, 1 л — 90 минут.
10. После стерилизации банки герметично закрывают и охлаждают.

Консервы жареные кабачки — видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

• 2 кг кабачков,
• 1 литр воды
• 500 мл 9% уксуса5 100
9000 сахара
• 30 листьев черной смородины,
• 5 лавровых листьев,
• 15 гвоздик,
• 15 горошин черного перца,
• соли — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
2. Очистите кабачки, удалите семена, нарежьте мякоть на мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут, затем немедленно охладите под проточной холодной водой.
3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Нарезанные кабачки с овощным фаршем в томатном соусе

• кабачки свежие — 6.7 кг.,
• морковь — 1,3 кг.,
• белых корней (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г,
• лук репчатый — 200 г,
• зелень — 30 г,
• соль — 90 г,
• сахар — 70 г,
• свежих помидоров для приготовления соуса — 2,7 кг.,
• масла растительного — 520 г,
• перец черный молотый и перец душистый молотый — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

1. Кабачки промытые щеткой очистить, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм.и обжаренные на растительном масле. Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в обжаренном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют измельченную зелень.
2. Жареные кабачки перед помещением в банки необходимо охладить до 30-40 ° C, так как они легко деформируются в горячем состоянии. Готовые продукты нельзя хранить более 1,5 часов до помещения в банки с момента обжарки.
3. На дно банки наливают немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем кладут обжаренные кружками кабачки (примерно половину банки), на них — порцию фарш (75 г) и свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° С) томатным соусом.
4. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° С, для стерилизации. Время стерилизации 0,5-литровых банок при 100 ° C. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео

Нарезанные кабачки с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

• кабачки свежие — 2 кг.,
• моркови — 2,8 кг.,
• белые корни (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г,
• лук репчатый — 500 г,
• зелень — 15 г,
• поваренная мелкая соль — 80 г,
• масло растительное — 300 г,
• сахар — 90 г,
• томаты для соуса — 2,5 кг.,
• черный горький молотый перец и душистый перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, промытые кисточкой, очищают от кожуры, нарезают кусочками (длина края 25-30 мм), бланшируют в кипящей воде 3-5 минут.и охладить в холодной воде … Морковь, лук, белые коренья, зелень режут и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
2. При размещении овощей в банках емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 г, овощной фарш — 150 г, томатный соус — 175 г.
3. В сухие нагретые банки наливают немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° C), затем помещают нагретую овощную смесь и заливают оставшимся томатным соусом.
Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Консервы из кабачков — это летнее настроение, содержащееся в лучшей форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и становится насыщенным благодаря маринаду, пряным нотам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творчество в кулинарии, поработать с кабачком понравится дважды: на зиму в домашних условиях тоже можно заготовить кабачок самостоятельно, приготовить икру, лечо, аджику, салат. Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

1. Для консервирования подходят молодые кабачки небольших размеров с тонкой кожицей.
2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. Есть маленький психологический секрет вкусных кабачков: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Подходит для салатов из эмалированной посуды, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов в ней также определяется компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачок снижает уровень холестерина в крови и является гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 г консервированных кабачков указано в таблице:

Классический рецепт кабачков на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, хрустящей корочкой и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка означает стерилизацию. Выход готового продукта составляет 8 литров.

Состав:

• Кабачки свежие — 5 кг;
• Вода — 3.5 л .;
• Соль — 5 ст. Л .;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Сахар — 4 столовые ложки с горкой;
• Уксус 9% — 300 мл;
• Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду залить уксус с сахаром и солью, нагреть 3 минуты.
3. Банковское дело. Разложите измельченные кабачки, зелень, чеснок в стерильных банках и полейте маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
5. Хранилище. Закройте крышки, банки поставьте крышкой вниз, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео рецепт

Рецепт лизать пальцы

Особенностью рецепта является добавление помидоров. Выход продукта 5 литров.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Помидоры — 500 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 130 мл;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.л .;
• Острый красный перец (чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Подготовка. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки режут и смешивают с растительной пастой … К ним добавляют специи и масло.
3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
4. Банковское дело.
5. Хранилище. Крышки закрыть, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео приготовления

Как засолить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков — дело несложное. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: термическая обработка после заполнения банок. Однако пустые консервные банки по-прежнему нуждаются в стерильных.

Состав:

• Кабачки свежие — 1.5 кг;
• Чеснок — 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар — по 3 ст. Л .;
• Уксус 9% (при более высокой концентрации разбавить водой) — 5 ст. л .;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Залить кабачок водой на 2 часа.
3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Кулинария. Варить нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут.
5. Банковское дело.
6. Хранилище. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Зимняя закуска оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

• Кабачки свежие — 3,5 кг;
• Соль — 2 ст.л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Морковь — 5 шт .;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло подсолнечное — 0,5 л .;
• Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Все свежие овощи нарезать небольшими кусочками.
3. Рассол. Масло смешать со всеми специями.
4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банках.
6. Хранилище. Закройте крышки, переверните, укутайте пледом, дайте остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

• Кабачки (неважно старые или молодые) — 3 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 100 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Перец красный острый молотый — 2.5 литров.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
2. Добавьте сахар, красный перец, соль, масло.
3. Готовить смесь в эмалированной посуде 40 минут
4. Нарезать чеснок, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
5. Добавьте уксус, варите 2 минуты.
6. Аджику разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
7. Поставьте банки крышкой вверх дном в прохладное темное место.

Видео рецепт

Икра кабачков на зиму

Обладая теплым красным цветом и густой консистенцией сметаны, кабачковая икра порадует вас холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

• Кабачки — 1,5-2 кг;
• Томатная паста — 2 ст. Л .;
• Морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородной массы.
2. Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности в толстостенной миске (в воке или чугунной жаровне).
3. Добавить овощную смесь к луку, довести до кипения на сильном огне без крышки.Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Влить уксус, варить 2 минуты.
6. Разложить смесь по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на 1 день.
7. Банки переверните вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

Заготовка кабачков на зиму в самом разгаре! Поторопитесь, и вы не пожалеете, когда откроете зимой банку вкусных солений или маринада из кабачков.

Кабачки маринованные с мятой

Состав: 6 кусочков молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле … Чеснок очистить и выдавить в миску. Там мелко нарезать перец чили и перемешать. Выложите кабачки на блюдо и посыпьте острой смесью. Сверху добавить измельченную мяту, приправить солью и залить доведенным до кипения виноградным уксусом.Охладите и поставьте на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачки «Кусочки»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст. сахар и растительное масло, по 2 столовые ложки томатного сока и воды, по 1 ст. соль, 2 ст. 9% уксус.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими дольками (полукругами или четвертью круга). Пропустить чеснок и перец, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам и закрыть.

Консервы из кабачков с водкой

Ингредиенты на 3-литровую банку: 2 кг молодых кабачков; 75 гр. поваренная соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промыть, срезать хвосты, нарезать кружками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородину, укроп, хрен промыть водой.Крупно нарезать укроп и хрен. Очищаем чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всех трав, чеснок и горошины черного перца. Далее кладем в банку кабачки, а сверху остальную зелень. Кабачок залить кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, настоять 1 час. Берем необходимое количество соли (можно соль отмерить стопкой — на пальце не полная). Берем водку. И столько же уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю.Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, пену снимаем. Пока вода кипит, в бутылку с кабачками наливаем водку с уксусом. Залить кабачок кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Бутылку кабачков заворачиваем в плед, пока он не остынет.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Для начинки: 120 г лимонного сока, 4 ст.нарезанный укроп, 8 ст. л. оливковое масло, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать толщиной 5 мм. Если кабачки большие, то разрежьте круг на четыре части. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Выжмите сок из лимонов, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Положить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно выложить петрушку, затем порезать кабачки, посыпать чесноком и полить.Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками. Дать остыть, встряхнуть и поставить в прохладное место.

Кабачки маринованные «Instant Eating»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. Л. поваренная соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксус, 2 ч. мед, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать это с кожурой.Нарезать тонкими кружками. Сложить в миску, приправить солью и оставить на 30 минут. Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку перца — пасту или кетчуп. Перемешайте маринад. Полученную жидкость слить с кабачков, отжать руками. Залить маринадом, размешать. Охладите до утра.За это время можно пару раз помешать.

Вкусные кабачки

Состав: кабачки 5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст. Л., Вода кипяченая 250 г, масло растительное 0 , 5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Затем в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать.Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Выкладываем смесь по банкам (горячая), закатываем.

Кабачки «Зимняя закуска»

Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить. Чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать (на 0,5-литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Разложите кабачки по банкам, перемешивая смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху налить по 2 столовые ложки. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания в течение 10 минут.Закройте, укутайте одеялом.

Нет времени собирать кабачки? Соседи все забирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.ru!

Кабачки консервированные в свекольном соке

Состав: кабачки — 2 кг, сок свекольный — 0,5 л, лимонная кислота — 5 граммов или 3% уксус — 50 г, семена укропа — две столовые ложки.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно брать с кожурой и семенами, нарезать дольками.Плотно выложить кабачки в банку, посыпать укропом или тмином. Свекольный сок разбавить водой в соотношении 1: 1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачками. Наполним его трижды. Банки сразу закатываем и остужаем, переворачивая вверх дном.

Консервы из кабачков по-итальянски

Состав: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 крупных луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечное масло (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст.уксус 9%.

Способ приготовления: цуккини очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, четверть лука, полоски перца, чеснок мелко нарезать или выдавить через чесночный пресс. Готовые овощи варить на масле до готовности (размягчения). Наконец, добавьте соль, уксус и приправы. Горячая упаковка в стерилизованных банках. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 минут, 0,5 л. банки — 7-10 минут.

Кабачки по-украински

Состав на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, петрушка и укроп, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, залить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить в один слой для охлаждения. Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, процедить и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, пюре из чеснока, а затем плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполняем на 2 см ниже горлышка, накрываем отваренными крышками и ставим в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С.Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° C составляет 10 минут, 1 литр — 15 минут. После обработки баночки закатать, перевернуть и остудить.

Икра кабачков «Солнышко в банке»

Состав: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, масло растительное — для жарки овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи очистить: снять кожицу с кабачков, нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, удалить косточки (столовой ложкой это очень удобно), место прикрепления вырезаем на стебель помидоров, морковь очистить ножом, удалить с лука сухую шелуху и разрезать дно.Овощи нарезать средними ломтиками — не измельчать, чтобы не резать очень долго, но и не очень крупно нарезать, чтобы потом долго не жарить. Обжарьте все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, затем лук и в последнюю очередь, чтобы обжарить помидоры. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Все переложить в кастрюлю или эмалированную посуду, всыпать соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не пригорела.В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Кабачки хрустящие

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки положить специи по вкусу и обязательно лаврушку. Наполните банку нарезанными кабачками или цукини. Круги около сантиметра. Сверху выложить пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть, укутать, подержать 3 минуты. Посолим воду. Снова залить кипятком, подержать 6 минут под крышкой и шубой.Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар. Пока закипает рассол, в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса (у меня есть поллитровые). Теперь залейте рассолом, крутите и вверх дном, пока не остынет.

Кабачки острые

Состав: кабачки — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец чили — 1,5 г, черный перец — 10 шт., лавровый лист — 10 шт.Для рассола: вода — 1 литр, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки промыть, очистить от кожуры, нарезать продольно на кусочки. Свежую зелень тщательно промываем, даем стечь воде. Удалите желтые крупные части и измельчите. На дно банок кладут зелень и специи, а сверху — дольки кабачков. Рассол разливают в банки и пастеризуют при 90 ° С: поллитровый — 8 минут, литр — 10 минут. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Состав: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки помыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь промываем, нарезаем дольками. Яблоки очищены от сердцевины. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки выложить в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервы из кабачков со сливами

Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1,3 л, гвоздика — 5 шт., Соль — 40 г, перец черный ( горох) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить. Готовые продукты выложить в стерилизованную банку плотными слоями, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и специй. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.Трижды разлить продукты по банкам с кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки маринованные

Состав: кабачки — 3 кг, болгарский перец — 4 шт., Чеснок — 100 г, томатный сок — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6 шт.). %) — 70 г.

Способ приготовления: кабачки приготовить, пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с кабачками, нарезать кубиками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут.Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и жареные помидоры

Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами срезают черешки, остатки завязи, отбрасывая вялые, морщинистые, поврежденные. Их промывают в проточной воде, дают стечь и нарезают кружками толщиной 1,5-2 см.Обвалять в муке и соли и обжаривать в топленом масле или масле с обеих сторон до образования корочки.

Есть у грибов съедобные свежие молодые неглистные (белые, подберезовики, подберезовики, опята и др.), После сортировки с ножек срезают шляпки. Ножки используются для приготовления икры или первых обеденных блюд … Ножки с шляпками используются при небольшом количестве грибов. В общем, грибы можно консервировать по каждому предмету отдельно. Шляпки (снять масло) бланшируют в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 минуты, охлаждают, нарезают тонкими ломтиками.Складывать на сковороде и 3-4 минуты. тушить до испарения влаги. Затем добавить топленое или сливочное масло и обжарить до готовности. К кабачкам добавить грибы и тушить 5-8 минут.

Красные помидоры с плотной мякотью, после удаления плодоножек и промывки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 ° С в течение 35 минут.Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Кабачок лечо

Состав: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 кусочков сладкого перца, 1 горький перец, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, горький и сладкий перец измельчить, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и варить 10 минут. Затем в полученную смесь всыпать кабачки и варить еще минут 20 (до готовности кабачков).Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Консервы из кабачков «Черниговский стиль»

Ингредиенты на 10 поллитровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для розлива в банки), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: промытые и очищенные кабачки нарезать ломтиками 1,5 см. Обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить в один слой, чтобы остыть. Чеснок измельчить. Тщательно промытую и просушенную зелень нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлить его равными частями по стерильным банкам. Теперь плотно вложите в них кабачки, не доходя до шеи на 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (40-литровые банки). Сразу закатать, закрыть крышками и дать остыть.

Жареная икра кабачков

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг кабачков, 1,2 кг лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6% уксуса, 10 г сахара, 15 г соли. По 5 г петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезрелые) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, срезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи помыть. Зелень нашинковать. Лук нарезать дольками и обжарить. Чеснок мелко порубить и растереть в ступке с солью. Смешать все компоненты, наполнить баночки смесью, накрыть крышками и стерилизовать 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуют 75 минут).Свернуть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить, нарезать мелкими кубиками. Если кабачок старый, то помимо кожуры нужно очистить и семечки. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соль, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и дайте настояться 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. Нарезать 200 г. петрушки. 100 г чеснока измельчить. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не пережарились и салат не превратился в кашу.Тазик с кабачками поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешать и варить ровно 5 минут. Разложить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Переверните и заверните в теплое полотенце до полного остывания.

Старая шотландская икра кабачков

Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук 500 г, зеленые яблоки 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, винный уксус белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздики 12 бутонов, черный перец (горошек) 1 ч., кориандр (зерна) 1 ч.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный надрез, плоды опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу переложите в таз с ледяной водой. Снимите кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачок очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Поместите измельченный имбирь, гвоздику, перец и кориандр в льняной мешок. Все овощи выложить в большую широкую кастрюлю, положить в пакет со специями, влить уксус и, периодически помешивая, довести до кипения.Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая, в течение 1 часа. Добавить промытый изюм, продолжить варить на медленном огне, помешивая еще 1,5 часа. Снимите пакет для специй. Дать икре немного остыть. Разложить теплую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластиковой или стеклянной крышкой (не металлической!) И поставить в прохладное место. Икра полностью приготовится за 3-4 недели.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Ингредиенты на 2-литровую банку кабачков: 1 кг кабачка или 1 кг кабачка, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, легкие фрукты или уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, залить кипятком и перевернуть на сухих чистых полотенцах. Кабачки или кабачки вымыть, срезать концы, нарезать кружочками толщиной 2,5–3 см. С помощью ножа для чистки овощей через равные промежутки времени отрежьте от кругов узкие полоски кожицы. Также для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, промыть.Снимать ягоды с веток не нужно. Поместите кружки кабачков в банку, чередуя с красной смородиной.

Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Закройте банки крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Маринованные таким образом овощи — это не только вкусная и острая закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Мини-кабачки соленые, баклажаны и кабачки

Состав: 5 кг кабачков, баклажаны и кабачки, 200 г крупной соли, 5 лавровых листов, сельдерей, кинза, 1 головка чеснока, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 литра воды, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Помытые овощи переложить в кастрюлю с кипятком и бланшировать 2-3 минуты. Удалите и слейте воду. Очистите и раздавите чеснок с оставшейся солью.Сделайте в каждом овоще небольшой надрез и положите в него по 1 ч.л. чесночная смесь. Промойте и просушите зелень. На дно посуды для засолки выложить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте рассолом. Сверху выложить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Держите при комнатной температуре неделю, затем плотно закройте крышкой и поместите в холодное место.

Компот из кабачков со сливой

Состав для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезать кубиками по 1 см3. В подготовленные банки выложить желтую алычу до половины, а сверху выложить кабачки и залить кипящим сиропом. Накройте банки крышками, оберните полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого слить сироп, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Переверните банки вверх дном и заверните их для самостоятельной стерилизации. По вкусу этот компот напоминает ананас.

Доброго времени суток всем!

Не буду долго томиться, но скажу откровенно, приступим к процессу. Фронт работы предоставлен вам).

Кабачки маринованные — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в банках 3 л.

Так как такие лакомства получаются очень вкусными, их хочется готовить в больших емкостях. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю прямо сейчас воспользоваться этим проверенным и одним из лучших вариантов приготовления.

Совет! Возьмите кабачки разного цвета, тогда банка засияет яркими цветами, что сделает такую ​​закуску еще более привлекательной.

Казалось бы, такое банальное блюдо, но его обожают все, даже маленькие дети, даже взрослые. Он станет незаменимым помощником, если вы, например, готовите на ужин. пюре или.

Нам нужно:

за банку на 3 литра (если у вас 1,5 литра, то берите ингредиентов в 2 раза меньше)

• свежие кабачки — около 2 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• листьев хрена — 2 шт.
• зонтиков укропа — 2 шт.
• эстрагон — 2 ветки
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 4 шт.
• горошин черного перца — 4 шт.
• сахар — 6 столовых ложек
• соль — 2 столовые ложки
• лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Этапы:

1. Возьмите свежие и промытые овощи, нарежьте их кольцами толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то кольца можно разрезать пополам.

Как вы могли заметить, для маринования кабачков необязательно снимать кожуру, я бы даже не сказал об этом.

2. В чистую стерилизованную банку на дно положить чеснок, специи и зелень, очищенные гвоздикой, тщательно залить кипятком.

3. Бланшировать заготовки в кипящей воде около 2 минут. После этого овощи станут мягче, и их будет легче переложить в банку.Затем шумовкой переложить в миску.

5. По истечении установленного времени слейте воду обратно в пустую кастрюлю и добавьте сахар и соль согласно списку. Варить рассол около 3 минут. А затем наполните их стеклянной тарой.

6. Немедленно добавьте в банку лимонную кислоту, чтобы она быстро растворилась. Накройте крышкой и прикрутите машинку вручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить под одеялом до полного остывания.Хранить их лучше всего в прохладном месте, но это не важно, в квартире они великолепны.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Однажды мне попался невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые были сложены особым образом, а именно в шарик. Я сразу понял, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую ​​замечательную идею.

Не верите? Затем прочтите эту инструкцию и запомните все этапы работы. Ведь такое лакомство можно есть круглый год, если приготовить более полулитровую или литровую банку. Я на 100 процентов уверен, что после открытия тара опустеет в кратчайшие сроки. И вам придется вернуться в подвал, чтобы получить еще одну порцию.

Нам нужно:

• для банки объемом 1 л:
• кабачок — 1 -1,5 кг
• зелень любая, укроп, кинза, петрушка
• чеснок — 3-4 зубчика
• моркови — 1 шт.5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.ложка с горкой
• сахар без горки — 1 ст.
• горошек черного перца — 3-4 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Этапы:

1. Стерилизуйте банки любым способом, например, запарив или в духовке. Затем нарежьте зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию) не слишком мелко. Также не стоит перемалывать чеснок слишком сильно, достаточно порезать каждую дольку пополам.

2. Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке или нарезать тонкими кубиками.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и завернуть в рулет. Это легко сделать овощечисткой.

А собственно приступить к сборке, положить в каждую банку морковь.

3. Затем посыпать зеленью и дольками чеснока и раздавить улиток.

4. Уж как уже красиво и вкусно смотрится.Сверху посыпьте черным перцем и душистым перцем.

Приготовить маринад, налить в кастрюлю 1 литр воды и довести до кипения. Затем добавить соль и сахар, размешать. Дать покипеть пару минут. Затем залейте так, чтобы рассол стекал прямо через край. Накройте стерилизованными крышками, но не скручивайте и не отдыхайте в течение четырех минут.

5. Затем переложите их в кастрюлю на полотенце. Залейте воду на вешалки банок и стерилизуйте ровно 5 минут с момента закипания.

Если проделать эту процедуру 10-15 минут, то они приготовятся и станут мягкими.

6. Затем снимите стеклянные емкости со стола и налейте в каждую емкость 9% уксуса. Плотно закрутите винтовые колпачки. Проверьте герметичность, перевернув банку.

Оберните теплым полотенцем и дайте им остыть до комнатной температуры. Храните в погребе и ешьте на здоровье!

Кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

А теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который полюбился молодежи.Потому что он довольно быстрый и готовится из меда и чеснока. Такой салат можно есть сразу, а можно закатать в банки под металлической крышкой.

Тогда решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом, если хотите, приготовить для будущего использования.

Предлагаю сразу два рецепта, каждый по-своему интересен, во втором варианте используется красная смородина. В этом случае он заменяет уксус и действует как отличный консервант, чтобы стеклянная тара не взлетала и не сбраживала содержимое.

Нам нужно:

• кабачки — 0,5 кг
• масло растительное — 100 мл
• мед — 2 столовые ложки
• яблочный уксус — 2 столовые ложки
• чеснок — пара зубчиков
• Укроп — пучок
• соль — 0,5 ч. Л.
• черный перец — по желанию

Этапы:

1. Возьмите кабачок, нарежьте его тонкими ломтиками, срежьте верхний крупный слой, используйте только мякоть. Не используйте и семена.

Очищенные кабачки посолить и аккуратно перемешать руками, сок выделится, настаивать полчаса. Пока они стоят, приготовьте маринад, выдавите пару зубчиков чеснока в мед плюс яблочный уксус, можете заменить его вином. Влить оливковое масло, добавить мелко нарезанный укроп и немного перца, перемешать.

2. По прошествии получаса слить сок с овощей и хорошо отжать руками.

3.Влить специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. А потом возьмите образец и позвоните еще друзьям и подругам. Принимайте комплименты, ура!

Как и обещал, еще один небольшой и интересный рецепт с ягодами.

Нам нужно:

• кабачки — около 0,6 кг
• красная смородина — 0,4 кг
• вода — 1,5 л
• соль — 4 ч. Л.
• сахар — 4 ч. Л.
• Укроп — пучок
• чеснок — 6 зубчиков

Этапы:

1.Поместите нарезанные кабачки в стерилизованную стеклянную емкость. Сверху выложить пучок укропа.

2. Затем залейте емкость кипятком до самого верха и накройте крышкой. По прошествии 15 минут слейте воду. И сразу кладем в банку дольки чеснока и ягоды смородины.

Снова вскипятите слитую воду и залейте ею заготовку на 15 минут под просто закрытой сверху крышкой. А потом, как всегда, снова все перелить в кастрюлю и всыпать сахар и соль, перемешать.Подождите, пока маринад снова начнет активно закипать.

3. Наполнить банку и консервировать специальным герметизирующим ключом для металлической или железной крышки. Переверните банку вверх дном и положите в теплую шубу, пока она не остынет. Не забудьте подписать бланк и отправить в темное и прохладное место.

Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

Довольно много можно найти в Интернете самых разных рецептов, например, приготовить кабачки, как грибы.Но, а также сочетать их с другими овощами. В самом сезоне вам в этом легко помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминов будет в одной баночке.

Кроме всего прочего здесь используется болгарский перец и морковь, что сделает заготовку красочной и очень привлекательной.

Нам нужно:

• морковь — 500 г
• кабачки — 500 г
• огурцы — 500 г
• сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сахар — 100 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 100 мл
• петрушка
• соль — 30 г
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Приправа для моркови по-корейски — 1 ст.

Этапы:

1. Все овощи перемешать в глубокой миске. Кабачки разрезать пополам вдоль и удалить сердцевину с каждой лодочки, натереть на специальной корейской терке… Или вы можете разрезать их вручную на небольшие полоски. То же самое проделайте с огурцами и морковью.

2. Перец нарезать крупной соломкой или натереть на терке. Лук нашинковать полукольцами. Также нарежьте петрушку.

3. Начните готовить маринад, смешав сахар, уксус, масло, приправы и молотый перец, соль в другой миске. Тщательно перемешайте ложкой.

4. Этим соусом залить овощи, размешать, сделать руками, надеть перчатки.Оставить на столе мариноваться на пару часов. А пока подготовьте баночки и крышки, простерилизуйте их.

В принципе уже можно попробовать, но поскольку мы готовим их к зиме, есть еще один фронт работы.

5. Для этого с помощью щипцов переложить овощи в банки и слегка утрамбовать. И наполните банки выделившимся соком.

6. Затем переложить наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку.Налейте воду до уровня плечиков банки. Поставить на огонь и довести до кипения, подождать 10 минут.

7. Затем заверните крышки и накиньте на заготовки одеяло. Полностью остыть. Как видите, этот незамысловатый рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

Если хотите порадовать домочадцев, а может, и очаровать, то закройте таким образом хотя бы одну банку для зимнего хранения.

Эти маринованные кабачки будут безумно крутыми и хрустящими на вкус. А красивая морковь придаст вам довольно пикантный и ароматный вкус. В общем, нужно попробовать, вот небольшой видео материал, творите на здоровье!

Молодые кабачки, маринованные под грибами

Итак, мы подошли к еще одному известному варианту, который понравится любому гурману или человеку, убитому грибами. Иногда бывает, что год не урожайный, и то что поделать. Или вы можете создать интерпретацию, и кабачок вам в этом поможет.

Нарежьте их кубиками, чтобы никто не различил и не догадался, что это замаскированные овощи. Надеюсь, это чудо придется вам по вкусу и вы скажете спасибо).

Нам нужно:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2-3 шт.
• Укроп — пучок
• петрушка — пучок
• чеснок — 1 крупная головка
• сахарный песок — 3 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка
• перец черный молотый — 0.5 столовых ложек
• масло подсолнечное растительное — 50 г
• уксус 9 градусов — 50 г

Этапы:

1. Шкуру нарезать кубиками. Но сделайте это, если они у вас молодые. Удалите мякоть и семена. Остальную твердую часть разрежьте на кусочки.

Возьмите около 150 г моркови, нарежьте ее кружочками. Укроп и петрушку нашинковать.

2. Смешайте все продукты в одной большой миске. Выдавить головку чеснока через пресс.Теперь сюда же добавляем сахар, соль + молотый перец. Влить подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте руками и оставьте мариноваться в тепле на 3 часа. Аромат будет потрясающим.

3. Возьмите стерилизованные банки и залейте приготовленной смесью. У вас получится 4 пол-литровых банки, утрамбуйте их хорошо.

4. В кастрюлю налить прохладную воду, на дно положить тряпку, поставить банки и развести огонь на плите. Наполнить стеклянные бутылки по пояс. Накрыть простерилизованными крышками и после закипания поставить на 15 минут.

5. Снимите и закройте ключами. Вкус будет отличным и напомнит вам о грибах, молочных грибах. Приятного аппетита!

Кабачки с помидорами и кабачками (рецепт вкусного приготовления)

Ну, конечно, без помидоров не обойтись, потому что, как ни крути, они придают прохладный томатный вкус, да и сок потом еще будешь пить. Вы даже можете заменить их пастой или кетчупом. Кстати, рядом вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что, если вам интересно, читайте дальше.

Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из разных овощей, чтобы было интереснее. Зачем ограничиваться помидорами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

Нам нужно:

• огурцы — 2 кг
• помидоры — 1,5 кг
• болгарский перец — 1 кг
• капуста цветная — 0,5 кг
• кабачки
• чеснок — 2 головки
• горошин черного перца
• Гвоздика
• лавровый лист — 1-2 шт.
• вишневый или дубовый лист
• Укроп

• лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
• корица — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1 чайная ложка или уксусная эссенция 70% — 1/3 чайной ложки
• вода — 0,5 л
• соль — 35 г
• сахар — 50 г

Этапы:

1. На дно каждой трехлитровой банки положить пару листьев лаврушки, зонтик укропа, вишневые листья, хрен, добавить 10 горошин черного перца. в банке плюс гвоздика, 4-5 шт.Теперь добавьте 1 чайную ложку в банку с 1 чайной ложкой корицы, это придаст особый вкус, и 1/4 столовой ложки лимонной кислоты, чтобы была создана кислая среда, чтобы ничего не ферментировалось.

Уложите огурцы на дно банки, срежьте с них кончики. Далее по плану дольки очищенного чеснока. Затем кладем дольку цветной капусты, горошины перца по две штуки на трехлитровую банку. Пару кусочков тыквы. Нарежьте цукини или кабачки кусочками и тоже положите сюда. И верхний слой помидоров среднего размера.

2. Приготовить маринад, довести до кипения воду (2 литра), добавить 1 столовую ложку соли с кучей соли на 1 литр воды, размешать 1,5 столовых ложки сахара и растворить основные ингредиенты. А затем наполните емкости таким рассолом и накройте чистыми крышками.

Подержать овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи среднего размера, то 20 минут, большие 30.

По прошествии нужного времени положите тряпку на дно кастрюли, чтобы банки не лопнули.И поставить на нее стеклянную емкость (накрыть крышками) с заготовкой на плечи. Вода должна быть теплой, довести до кипения, варить 10-15 минут.

3. Затем вынуть и добавить уксус по 1 ч. Л. Или 1/3 ч. Л. В каждую банку. уксусная эссенция прямо сверху. Плотно закройте крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите, а затем храните в кладовой или на утепленном балконе.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

Если до этого я давал вам что-то подобное для фастфуда, то сейчас хочу предложить сделать это для зимнего хранения.Надеюсь, вы не против, но только за такую ​​идею. Используйте только молодые кабачки, а не перезрелые кабачки, тогда все получится безупречно.

В общем, сэкономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там консервы с ненужными химикатами и консервантами.

Нам нужно:

за 1 литровую канистру

• кабачки (кабачки) — 900 г
• морковь — 1 шт.
• болгарских перцев разных цветов — 2 шт.
• семян горчицы — 1 ч. Ложка
• петрушка — пучок
• чеснок — 3 зубчика
• душистый перец и черный перец горошком — около 10 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Для рассола:

• мед свежий — 4 ч. Л.
• соль — 4,5 ч. Л.
• вода — 1 л

Этапы:

1. Измельчите кабачки двумя способами: овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть — с помощью шайб. На картинке вы можете увидеть, как это должно получиться.

Будьте оригинальны, например, нарежьте морковь необычным способом, нарезав дольками декоративным ножом. А другой, например, со стружкой. Чеснок очистить, болгарский перец нарезать тонкими кубиками, заранее удалить плодоножку и семена.

Петрушку или укроп нарезать немного, но не слишком мелко.

2. Начните сборку, возьмите хорошо промытую и простерилизованную емкость, вытрите насухо. На дно сначала положите семена горчицы, два вида горошин перца, чеснок и морковь, которые натрите на терке или нарежьте соломкой.

Затем следующим слоем выложите из кабачков круглые солнышки, а между ними смело можно класть морковные кружки. Затем скатайте дольки в трубочку, а внутрь положите болгарский перец. Потом можно еще раз повторить слои, решать вам, как сложить, главное, чтобы он был аккуратным.

3. Сделайте маринад. В кастрюлю налейте 1 литр воды и добавьте мед, соль и сахар. Перемешайте и дайте смеси закипеть, а затем залейте ею заготовку, но так, чтобы вода не плескалась за край.Накройте чистыми крышками и поместите в кастрюлю с тканевой салфеткой и теплой водой, которая должна покрыть банку до плеч. Стерилизовать примерно 10 минут после того, как вода начнет пузыриться.

4. Затем снимите каждую банку и налейте сверху 4 чайные ложки 9-процентного уксуса на литровую емкость. Сохраните и подождите под одеялом, чтобы полностью остыть. Хранить в недоступном для людей месте, чтобы никто не мог видеть или есть). Ага, шучу, приятного аппетита!

Острое и довольно острое — так можно охарактеризовать это блюдо.А еще мякоть получается эластичной, вкус острый, а главное — низкокалорийный. Аппетит поднимется, как только вы откусите первый кусочек.

По стандарту на 1 литр воды, как ее готовили в СССР, уходит 35 г поваренной соли без горки. Но вы можете изменить эти пропорции.

А чтобы маринад не перебивал остроту, тогда достаточно взять 1 ч. Л. 9-процентного уксуса, но не более.И плюс, можно полностью обойтись без дополнительной стерилизации.

Нам нужно:

• Кабачки — полтора кг
• Лист хрена — 2 шт.
• Семена горчицы — 0,5 ст.
• Зонт укроп — 1 шт.
• Петрушка по вкусу
• Черный перец — 10 горошин
• Красный перец чили — 0,5 шт.
• Чеснок — головка
• Перец красный острый — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 4 ч. Л.
• Сахарный песок — 2 ст.л.

Этапы:

1. На дно чистой и хорошо вымытой банки тоже подержите над паром, и только потом положите зубчики чеснока, зонтик укропа, лист хрена и петрушку, если хотите. Сюда же бросьте горох и горчичные зерна, которые придадут этому блюду новый вкус.

2. Кабачки берите длинные, не слишком толстые, их будет удобнее резать. Раскрошить их толщиной 1-2 см в круглую форму и плотно уложить в банку.Для красоты можно сверху добавить лист петрушки и острый перец. Накройте овощи листом хрена.

Вскипятите воду в кастрюле и наполните емкость. Накройте сверху крышкой и дайте постоять в таком состоянии 15 минут. После рассола процедить и добавить к нему уксус, сахар и соль. Перемешайте, аромат уйдет замечательно.

3. Когда маринад будет готов и закипит, снимите его с огня и вылейте в банку. Зашейте специальным приспособлением или воспользуйтесь самозатягивающимися колпачками.Держите банки вверх дном, пока они не остынут на ощупь. Снеси в подвал и когда-нибудь через месяц попробуй еще.

Маринование хрустящих кабачков в 1 литре воды: быстро и вкусно

it home приготовление всегда поможет вам, когда гости окажутся на пороге. Прекрасно сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами … Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуске остудить и очаровать всех.Сделать это совсем не сложно, проверено.

Если вам снится, что препарат в банке имеет хрустящий вкус, то нужно выбирать только свежие фрукты, а именно кабачки, мякоть у них более плотная.

Так как рецепт будет стерилизованным, то помните золотое правило, небольшие банки номиналом 1 литр кипятят около 30 минут, а чуть меньше пол-литра — соответственно 15-20 минут.

Нам нужно:

• кабачки — 1-2 кг
• 2 головки чеснока
• лист хрена
• лавровый лист — 1 шт.
• укроп и эстрагон

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль и сахар — по 50 г
• уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1. Итак, приступаем к такому чудесному приготовлению кабачков, берем банки чистыми и невредимыми, стерилизуем их. В каждую кладем все необходимое, это укроп, лист хрена, чеснок и лаврушку.

Нарежьте цуккини на круглые солнышки или на тонкие палочки, сдвиньте ими банки.

2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, затем добавьте соль, сахар и уксус.

3. Влейте кабачки и подождите 15 минут, закрыв крышками стеклянные банки.

4. Затем простерилизовать в кастрюле, действовать как обычно, положить в кастрюлю тряпку, залить теплой водой, поставить банки и кипятить 15 минут.

5. Затем вынуть их руками (надеть перчатки) и плотно закатать под крышкой.Перейдите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть, а затем храните в прохладном месте.

Рецепт кабачков с томатной пастой

Какая офигенная красота сейчас вылезет наружу. Изюминкой станет, как вы уже догадались, особый рассол, который будет приготовлен на основе томатного соуса. Более того, вы можете быстро и вкусно приготовить его дома. А в дальнейшем это самостоятельное блюдо придаст нежный сладковатый вкус без опасений за здоровье.

Нам нужно:

Этапы:

1.Чтобы сделать тыквенную бомбу, сначала приготовьте томатную пасту. Для этого помидоры с острым перцем и чесноком измельчите в блендере или мясорубке до однородности. Добавить соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Размешайте как следует.

2. Нарезать цукини кубиками, использовать только твердую часть, а мякоть выбросить. Добавьте их в томатное пюре, перемешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, тушите 40 минут после закипания, овощи немного закипят.

3.Поместить в стерилизованные банки, закрутить крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и вкусным, ешьте его с любым гарниром или рыбой.

Рецепт корейских кабачков с приправами из корейской моркови

Наверное, об этом способе приготовления и говорить не приходится, думаю уже, так что сами все очень хорошо знаете. Кроме того, недавно в моем блоге появилась статья, посвященная. В нем было столько новинок и интерпретаций, что если вы еще не видели, то приглашаю вас в гости.Ну а щас посмотрите этот фильм и сделайте все, как показывает блогер.

Кабачки быстрого приготовления с кетчупом чили

Такая заготовка может долго стоять в прохладном месте, но съедается сразу. Рецепт от профессионального шеф-повара, заслуживающий вашего внимания. Также консервирование и успехов ждут!

Круто! Можете смело применять такой рецепт к огурцам, кстати, если вы пропустили мою заметку на эту тему, то переходите прямо сейчас. Удачи.

Нам нужно:

Этапы:

1.Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Сначала вымойте овощи под краном и нарежьте их на высоту банки. Это если нарезать их длинными палочками, а можно нарезать кружочками, если кабачки тонкие и длинные в диаметре.

Положите их в кастрюлю, в которой будете тушить салат. Морковь натереть на терке для корейской моркови, влить кетчуп чили, соус (если есть, можно обойтись без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, сахар и добавьте перец чили, мелко нарезанный ножом.

2. Перемешать и варить на среднем режиме плиты 30-40 минут, а через 5 минут добавить выдавленный через чесночный пресс чеснок, перемешать. Аккуратно разложите по стерилизованным банкам столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышки. Готовить таким способом получается очень быстро и вкусно, что очень важно. Приятного аппетита!

Вот и все, дамы и господа, наша статья подошла к концу.Надеюсь, те рецепты, которые вы сегодня видели, запали вам и мне в душу. Желаю, чтобы маринованные кабачки на зиму получились для вас такими же вкусными и довольно нарядными, как на этих картинках. Делитесь впечатлениями и предложениями.

Всем удачи и хорошего дня! Солнечное настроение и позитивный настрой. Покедова).

Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные витаминные овощи легко сохранить до весны. Главное — правильно выбрать способ сохранения продукта.Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с самыми разными добавками. Золотые рецепты закусок размещены ниже.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки не зря называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны попробовать самые разные вкусы. Для приготовления пикантных грибов аля нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматического подсолнечного масла и столько же уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст.Сахара.

1. Кабачки нарезать небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
2. К овощам добавляют мелко нарезанную зелень.
3. Чеснок пропускают через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляют к кубикам кабачков.
4. Вместе продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. Сначала немного жидкости, образовавшейся при настаивании, разливают по стерилизованным банкам, а затем неплотно упаковывают кабачки.
6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

После процедуры в кипятке баночки закатывают ключом и оставляют остывать в перевернутом виде без упаковки (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата свекрови

Для угощения важно взять качественный томатный соус, не содержащий крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, сахарный песок и соль отправляются в тару для вышеуказанных продуктов.
3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до варки в сковороду наливают уксус.

Осталось накатить.

Рецепт варенья из кабачков

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Сироп варится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
В жидкость кладем
2. кубиков кабачков и лимон, пропущенный через мясорубку. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

Икра кабачков: рецепты на зиму

Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

1. Лук обжаривают, затем тушат с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешать и размять блендером.
4. Осталось ингредиенты посолить и подсластить, массу полчаса прокипятить, залить уксусом, перемешать и раскатать по банкам.

Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

Икра кабачков-баклажанная

Из продуктов вам понадобится: 2 шт.молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный болгарский перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл масла растительного, перец красный молотый по вкусу.

1. Лук обжаривают на масле до золотистого цвета, затем в него по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего. Их нужно немного подсолить.
2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и пробуют посолить.

Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

С помидорами на зиму

Из продуктов вам потребуются: 3 кг кабачков, 1,2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, соль крупного помола, сахарный песок, перец молотый.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистого цвета, а затем вместе пропускаются через мясорубку.
2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
3. Далее смесь переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

Перед тем, как отправлять раскатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить в обратном порядке.

Икра кабачков с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь по 1 ст. неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст.