Крем заварной на сметане: Сметанный заварной Крем Пломбир – Рецепт Бабушки Эммы с видео

2. Теперь готовим заварную основу. Для этого ставим кастрюльку на огонь ниже среднего. Крем постоянно помешиваем, он будет постепенно загустевать. Важно чтобы крем не подгорел! Готовится основа будет примерно 10-15 минут. Если останутся комочки, которые трудно разбиваются венчиком, просто взбейте массу миксером.

3. Заварную основу перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой вконтакт, чтобы крем не заветрился и не получилась корочка. Даем остыть а затем можно убрать в холодильник на ночь для полного остывания и загустения.

4. Сливочное масло взбиваем минут 5 до пышности. Далее в несколько приемов добавляем в масло заварную массу, продолжая взбивать. Конечная густота крема зависит от количества муки и размягченности масла (масло должно быть холодное но не мерзлое).

5. Вот такой крем получается. Он отлично подходит для прослойки тортов, рулетов, для украшения. Приятнейшего аппетита!

Заварной сметанный крем – нежнее не бывает! Технология приготовления заварных сметанных кремов для промазывания и украшения тортов

Заварной сметанный крем – общие принципы приготовления

• Сметанный крем, как и все кремовые массы данного вида, заваривается на яйцах и муке. Но есть рецепты, позволяющие заварить кремовую основу и без этих компонентов. При этом исходный продукт нисколько не уступает по нежности и воздушности крему, приготовленному по классической рецептуре.

• В приготовлении следует использовать наиболее жирный и натуральный кисломолочный продукт. Некачественная или маложирная сметана при длительном прогревании может расслоиться. Стоит заметить, что сметана должна быть только первой свежести, иначе постоявший даже незначительное время десерт с таким кремом может привести к пищевому отравлению.

• Сметана может добавляться в крем в конце приготовления, когда заваренная основа хорошо остыла. Нередко кисломолочный продукт используют в качестве основного, на котором и заваривают кремовую массу. В данном случае её смешивают с другими составляющими и прогревают на самом минимальном огне, хотя ещё лучше для этого использовать водяную баню, тогда крем гарантированно не пригорит.

• Чтобы подкрасить сметанный крем, или придать ему определённый вкус в него можно добавить мёд, порошковое какао или шоколад. При введении какао и шоколада, получают шоколадные кремы, при добавлении мёда масса приобретает лёгкий бежевый оттенок. Дополнительный сливочный вкус даёт масло, которое вмешивают в уже готовую массу.

• Сметанный заварной крем редко используют для оформления тортов. Зато он хорошо пропитывает любые коржи. Чтобы украсить торт, густоту регулируют добавлением размягчённого масла.

Приготовить такое великолепие для торта не сложно.

Продуктов потребуется не много:

• Сметана 25% жирности – 200 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Мука пшеничная – 20 гр.;
• Яйца куриные – 2 шт.

Еще одно достоинство данной прослойки для коржей – сметану не надо отвешивать на ночь. Рецепт включает в себя обычную магазинскую сметану, учитывая наличие сыворотки в данном продукте.

Приготовление начинаем с того, что соединяем яйца с сахаром и тщательно растираем массу.

Далее необходимо в сладкие яйца всыпать просеянную муку и еще раз перемешать. Следом за мукой в массу польется сметана, и ее мы тоже перетираем с предыдущими ингредиентами.

Только после того как все продукты оказались в миске, ставим ее на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до загустения.

Когда консистенция массы будет достаточно густой, добавляем в него 30 гр. сливочного масла и снимаем с бани. Масло само растопится за счет горячего состояния крема. После того, как вы сняли крем с огня его надо мешать еще минут 5, чтобы он не пригорел к днищу кастрюльки или чашки. После чего закрыть пищевой пленкой и начать взбивать сливочное масло миксером до белого цвета.

Когда масло станет пышным, то начинаем выкладывать сметанный крем в масляную смесь маленькими порциями, буквально по 2 столовые ложки и тут же взбивать миксером. Рецепт совсем несложный, только немного длительный при смешивании двух компонентов. Готовый крем надо использовать сразу для пропитки коржей, так как немного постояв, он сильно загустеет и его трудно будет нанести на торт ровным слоем.

Заварной сметанный крем на сгущёнке с мёдом (без яиц и муки)

Натуральный мёд, делает крем помимо вкуса ещё и полезным. При длительном прогревании со сгущённым молоком он окрашивает сладкую массу в нежный цвет. Сметана добавляется в последнюю очередь, в уже остывшую массу, яйца не используются.

Ингредиенты:

• сгущёнка, цельная – 350 гр.;

• пол-литра густой сметаны;

• столовая ложка мёда;

• сладкосливочное масло 100 гр.

Способ приготовления:

1. Перелейте сгущённое молоко в толстостенную посудину. Добавьте мёд и поставьте на небольшой огонь.

2. Постоянно размешивая, прогрейте смесь, пока мёд полностью не разойдётся и масса не начнёт менять цвет. Окрашенную в нежно-кремовый цвет массу снимите с огня и поставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить миску на кубики льда.

3. В остывшую основу выложите холодную сметану и взбейте до пышности, включив среднюю скорость на миксере.

Другие варианты приготовления

На основе густой сметаны можно приготовить и другие, не менее вкусные кремы. Я очень люблю творожно-сметанный крем для торта, а также крем из сметаны и сгущенки. Также порекомендую вам заварной крем. Он отлично подходит для смягчения твердых коржей и для наполнения пирожных. Если добавить к нему какао, получится вкусный шоколадный заварной крем. Рекомендую!

Надеюсь, что вам понравились мои простые рецепты очень вкусного и легкого в приготовлении заварного сметанного крема. Пишите отзывы, вопросы и пожелания в комментариях. Делитесь своими рецептами легких кремов для тортиков. Успехов вам и творческого вдохновения!

Заварной сметанный крем – хитрости приготовления и полезные советы

• Для приготовления заварного крема лучше использовать толстостенную посуду, в которой масса при длительном прогревании не пригорит. Но ещё лучшим вариантом для этого является водяная баня. Процесс идёт дольше, но не стоит беспокоиться, что крем прилипнет ко дну.

• Масло добавляется в сметанный крем не только для того, чтобы оттенить его сливочный вкус. В основном это делается для того, чтобы масса стала более пышной и воздушной. Поэтому не стоит пренебрегать его применением.

• Готовый заварной крем на сметане можно использовать не только для прослаивания тортов или в качестве начинки пирожных. Пироги, кексы, маффины, булочки и многие другие кондитерские изделия, выпеченные с ним, обладают очень насыщенным вкусом.

Полезные ссылки:

Рецепт десерта из сметаны

Данный вид крема относится скорее к десертам, нежели к помадке для торта, но можно и коржи сделать с праздничным украшением. Начнем с того, что десерт получается трехслойный и цвета красиво сочетаются и смотрятся в бокалах или креманках из прозрачного тонкого стекла. Если вы хотите данный вид помадки использовать для украшения торта, то ее надо накладывать полосами только на верхний слой, так как внутри торта она не будет так заметна и нет смысла делать подобную прослойку.

Для приготовления многоцветного десерта, основой для которого служит заварной крем и сметана понадобится:

• Желатин – 25 гр.;
• Молоко – 175 мл.;
• Сметана – 450 гр.;
• Сахар песок мелкий – 3 ст. ложки;
• Сироп от варенья – 2 ст. ложки;
• Какао – 2 ч. ложки;
• Ванилин – 0,5 пакетика.

Готовится к приготовлению десерта надо за 30-40 минут до начала приготовления основной части.

Именно за такое время надо замочить желатин в молоке и оставить разбухать. Через полчаса смешайте сметану с сахаром и поставьте нагреваться на водяной бане или открытом огне до достижения 80 градусов. Кипеть данная масса еще не должна.

Вводим набухший желатин и продолжаем нагревать смесь до кипения. Все время, пока сметана находится на конфорке ее надо помешивать, чтобы масса не приобрела горьковатый привкус пригоревшего молока.

После того, как масса закипела, ее надо сразу разлить по трем разным чашкам.

Соблюдайте приблизительное равенство количества массы в каждой посуде. В еще горячую сметану насыпаем отдельно в каждую чашку свой наполнитель. В первую сироп от варенья и тщательно перемешиваем, чтобы получить равномерно однородный цвет, во вторую, просеянное через мелкое сито какао, а в третью ванилин.

Чтобы получился десерт массы выкладываем слоями в бокал или креманку и ставим в холодильник. Каждый слой должен застывать около 40 минут, следом наносим следующий слой и тоже в холодильник.

Получается, что полностью десерт будет готов только через 2 часа.

Но если вы хотите украсить разными цветами верхушку торта, то нанесите крем полосками, не забывая про края и сразу поставьте выпечку в холодильник для застывания.

Данный десерт полезен не только взрослым и как украшение для торта, но и маленьким детям, так как все красители натуральные.

С какао и маслом

В этом рецепте у вас не получится очень густой крем. Но он отлично подходит для промазки бисквитных тортов. Стоит попробовать.

Необходимые продукты:

• сахар – 1 стакан;
• сметана – 700 мл;
• какао – 3 ст. л.;

• сливочное масло – 200 гр;
• лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соедините половину сахара и какао.
2. Затем понемногу добавьте в мягкое сливочное масло оставшийся сахар и вымесите его. Масса должна стать белой, а через несколько минут гранулы сахара почти растворятся.
3. Постепенно выложите сметану и сразу же взбивайте продукты. Доведите до гладкой консистенции, а затем добавьте немного лимонной кислоты для остроты вкуса. Не переборщите с количеством, иначе крем будет иметь очень кислый вкус. Его можно выливать на бисквит сразу после взбивания.

С желатином

Если вам нужна очень густой сметанный крем, используйте этот рецепт. Помните, что желатин нельзя всыпать в кипяток. Залейте его холодной водой и оставьте набухать, а после растворите на медленном огне.

Ингредиенты:

• ¾ стакана сахарной пудры;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 10 гр;

• жирные сливки – 100 мл;
• ванилин – несколько капель.

Приготовление:

1. Сначала подготовьте желатин. Соедините с подогретыми (не кипящими) сливками и размешайте до растворения. Оставьте остывать.
2. Соедините сметану со сладкой пудрой и добавьте ванилин.
3. Тонкой струйкой влейте сливки и желатин. Затем взбивайте смесь миксером в течение нескольких минут после добавления ингредиентов.
4. Отставьте крем в прохладное место на 6 часов. По мере остывания он будет постепенно густеть.

Сметанно-белковый крем для торта

Тебе понадобится:
500 г густой жирной сметаны, 8 яичных белков, 2 стакана сахара, 15 г ванильного сахара.
Приготовление:

1. Охлажденную сметану взбей со 100 граммами сахара и ванилью. 2. Белки взбей в пену, постепенно добавляя сахар, небольшими порциями, продолжая взбивать, вливай сметану. 3. Взбивай все вместе 15-18 минут до пышного состояния.

Сметанно-клубничный крем для торта

Тебе понадобится:
250 г сметаны, 400 г мягкого творога, 5 ст. л. сгущенного молока, 250 г ягод клубники, 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:

1. Творог взбей блендером, чтобы не осталось крупинок, добавь сметану и сгущенку, взбивай минут 5-6 на средних оборотах. 2. Ягоды клубники порежь кусочками, сбрызни лимонным соком, аккуратно вмешай в крем.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Как проверить готовность крема после варки?

Плотность крема проверяется очень просто. Проведите ложкой по массе и взгляните на оставшийся след от столового прибора. Он должен быть устойчивым и не выравниваться обратно в гладкую поверхность. Чтобы добиться такого результата, важно правильно выбрать сметану. Не нужно экономить. Покупайте наиболее жирный продукт, в котором нет посторонних добавок и примесей. По сути, сметана — это чистые сливки, которые сквасили до густого состояния. Никаких загустителей и прочих сомнительных компонентов на этикетке быть не должно. В противном случае это уже не сметана, а сметанный продукт.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Секреты готовки

Сметана — нежный продукт. Для того чтобы крем получился вкусным, необходимо соблюсти несколько условий.

1. Перед приготовлением предварительно охладите не только основной молочный продукт, но и венчик миксера, миску для смешивания и чашу для взбивания.
2. Сметана, смешанная с сахаром, станет жидкой. Поэтому взбивайте энергично и быстро.
3. От этого молочного продукта зависит, насколько вкусным получится бисквит со сметанным кремом. Перед приготовлением следует попробовать ее на вкус. Если она слишком кислая или горькая, ее лучше не использовать.

Торт на сметане рецепт с заварным кремом

Самое точное и полное описание: торт на сметане рецепт с заварным кремом — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт «Сметанник»  с заварным кремом

Простой, вкусный и красивый торт  «Сметанник»  можно приготовить, не дожидаясь выходных или праздника. Для этого вам потребуется час с небольшим времени. Вспомните старые былые времена, когда  этот торт  готовили довольно -таки  часто. Крем с теперешней сметаной будет  очень жидким (ну это у нас такая, может быть), поэтому предлагаем воспользоваться  традиционным заварным кремом.

Продукты для торта «Сметанник» с заварным кремом:

3 яйца

300 мл сметаны

300 г сахара

2 ст. л. какао

1 ч.л. соды гашенной уксусом

2,5 стакана муки

Крем:

1 яйцо

500мл молока

2 стакана сахара

4 ст. л. муки без горки

1 стакан  сметаны

Пакетик ванильного сахара

Для украшения орехи, шоколад

Рецепт приготовления  торта «Сметанник» с заварным кремом:

1.Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену, вливаем сметану,

размешиваем, добавляем соду гашенную уксусом и 1,5 стакана просеянной муки. Теперь тесто разделим на две части и в другую добавим какао, а затем в обе – по 0,5 стакана муки. У нас есть две силиконовые формы, поэтому  обе части теста мы испекли одновременно в разогретой  духовке.

Сначала 20 минут при температуре 200 градусов, а потом еще 25 минут при температуре  170. Готовые коржи охладить и разрезать вдоль на две части.

2.Пока готовятся коржи, сварим быстро крем. Необходимо яйцо взбить с 1,5 стаканом сахара, добавить муку. Масса получается довольно густая, поэтому можно ее развести  совсем немного молоком. Влить эту смесь тонкой струйкой  в закипающее на среднем огне  молоко, все  время  его интенсивно помешивая. Всыпать также ваниль и хорошо мешать и мешать, чтобы исчезли все комочки. Для более быстрого охлаждения поставить  кастрюлю с готовым кремом  в холодную воду, помешивая время от времени.

Видео отсутствует

3.Сметану смешать с ½ стакана сахара, дать немного постоять,  чтобы растворился сахар. Затем добавить к остывшему крему и тщательно размешать, лучше взбить все-таки.  Это готов крем к торту «Сметанник», пока пеклись и охлаждались коржи. Смазываем коржи кремом, чередуя  темный  корж  со светлым. Сверху украшаем орехами или шоколадом (растопленным или тертым).

Дать торту постоять всего несколько часов.

Торт «Сметанник» с заварным кремом готов!

Приятного чаепития!

А теперь предлагаю посмотреть видео рецепт «Нежный вкусный заварной крем «:

Крем «Пломбир» для торта на сметане.

Заварной сметанный крем «Пломбир» можно использовать для разнообразных тортов и других выпекаемых десертов. Он получается настолько нежным, что торты и пироги, перемазанные ним, обязательно придутся по душе всем. А вот и шоколадный торт со сметанным кремом, который получается на ура. Нежный бисквит и сметанный крем с прослойкой кисло-сладких ягод составляю воедино очень вкусный и нежный торт, рецепт которого смотрите по ссылке.

Для приготовления заварного крема пломбир на сметане потребуется:

• сметана 15 % — 300-350 мл,
• сахарный песок – 6 ст. ложек,
• мука пшеничная – 3 ст. ложек,
• сливочное масло 72 % — 50 граммов,
• яйца куриные – 2 шт.

Рецепт сметанного крема пломбир.

Шаг 1. Сметану лучше использовать средней жирности, 20 или 21%. Но если такой нет, то подойдет и 15%, просто варить крем придется дольше, пока лишняя часть сыворотки-влаги не выпарится. Перелейте ее в железную миску, в которой будете варить крем на водяной бане.

Шаг 2. Вбейте куриные яйца и взболтайте массу венчиком.

Шаг 3. В другую емкость засыпьте муку и сахар.

Шаг 4. Хорошо перемешайте. Это убережет ваш крем от комочков, которые могут появиться, если пропустить этот шаг.

Шаг 5. Теперь засыпайте по столовой ложке сахарно-мучной смеси в миску со сметаной и мешайте венчиком. Масса должна получиться однородной.

Шаг 6. Ставьте миску на водяную баню и, помешивая, варите около 20 минут.

Шаг 7. Лучше использовать миксер в процессе варки. Благодаря взбиванию миксером крем получится пышнее и однороднее, без комочков. Когда крем станет густым, снимите его с водяной бани и остудите.

Шаг 8. Мягкое сливочное масло взбейте миксером.

Шаг 9. И добавьте к нему остывшую смесь.

Шаг 10. Взбейте еще раз миксером до однородности.

Заварной сметанный крем «Пломбир» готов! Приятного аппетита. Готовым кремом можно промазывать коржи торта, идеально он подходит к легким бисквитным коржам торта, бисквитным пирогам и пирожным из заварного теста. Крем выходит довольно сытным, так что с жирными коржами теста, содержащим много сливочного или растительного масла (блинные коржи, песочное тесто, слоеное тесто), его лучше не использовать.

(

оценок, среднее:

из 5)

Похожие домашние рецепты:

Торт из заварных пирожных со сметанным кремом

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Сегодня у нас на десерт вкусный, сочный, воздушный торт из заварных пирожных от нашего талантливого кулинара Алены. Такой тортик со сметанным кремом с лимонными нотками непременно найдет множество поклонников. Ну а чаепитие с этим великолепным десертом будет особенно приятным!

Рецепт торта из заварных пирожных

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 150 гр.
• Вода – 1,5 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Яйца – 6 шт.

• Сметана – 600 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Пакетик ванилина
• Цедра лимона – 1 ст.л.

Поставьте на огонь воду, добавьте сливочное масло, порезанное на кубики и доведите до кипения.

Далее всыпайте в кастрюльку просеянную муку, тщательно промешивая тесто.

Немного остудите тесто и постепенно вбивайте в него яйца, тщательно промешивайте.

Тесто выкладывайте на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, продолговатыми колбасками. Можно использовать для этого кондитерский мешочек или столовую ложку.

Выпекайте пирожные в разогретой до 250 гр. духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Взбейте сметану с сахаром, ванилином и цедрой лимона до густого однородного крема.

Испеченные колбаски обмакивайте в крем и складывайте вкруговую на блюдо горкой. Сверху посыпьте тертым шоколадом и кунжутом. Оставьте пропитаться на несколько часов в холодильнике.

Воздушный торт из заварных пирожных со сметанным кремом готов!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению нежного торта из бисквитного рулета

Торт из заварного теста — нежное лакомство, изысканный вкус

При упоминании заварного теста первое, что приходит на ум, — профитроли и эклеры. Однако из него можно готовить не только пирожные. Торт из заварного теста — прекрасная альтернатива привычным изделиям. Он может собираться из традиционных коржей, прослоенных кремом, или же состоять из небольших пирожных.

Торт из заварного теста: рецепт с фото

Начнем с более традиционного по конфигурации лакомства. Торт из заварного теста, состоящий из коржей, как нетрудно догадаться, отличается от пирожных только в момент выпечки. Тесто выкладывается на противень сплошным «полотном», а не отдельными порциями. Для приготовления понадобится простой набор продуктов: яйца (4 шт.), растительное и сливочное масло (по 50 г), вода (200 мл), мука (130 г) и щепотка соли.

Вода и оба вида масла помещаются в кастрюлю. Туда же отправляется соль. Смесь доводят до кипения, затем уменьшают огонь до самого маленького. К жидкости добавляют муку и тщательно перемешивают. Идеально для этого использовать деревянную лопаточку.

Приведенного выше количества продуктов хватает на два коржа размером 30 х 40 см. Подходящий противень покрывается бумагой. По ней распределяется тесто тонким, более-менее ровным слоем. Духовку нагревают до 200 градусов. Один корж печется примерно 10 минут. Готовый горячий пласт сразу же нужно снять с бумаги. Когда оба коржа готовы и остыли, каждый делят на три равные части.

Торт из заварного теста с заварным кремом

Очень нежным тортик получается, если коржи прослоить заварным кремом. В классическом варианте рецепта он готовится без добавления муки или крахмала, нередко в конце в него вбивают сливочное масло. Рассмотрим упрощенный вариант. В нем для большей гарантии результата в качестве дополнительного загустителя используется мука.

В кастрюле взбивают яйца (4 шт.), затем к ним добавляют стакан сахара и все соединяют с помощью миксера или венчика. Сахар, возможно, разойдется не полностью — это не страшно. В кастрюлю добавляют 2 ст. л. муки и перемешивают, затем вливают пол-литра молока и снова перемешивают. Емкость ставят на минимальный огонь и нагревают при постоянном помешивании. Когда крем закипит, его снимают с плиты и добавляют в смесь пакетик ванилина. Готовую массу остужают. Кастрюлю при этом нужно накрыть полотенцем, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Остывший крем используют для прослойки торта.

Сметанный вариант

Не менее нежным и вкусным получается торт из заварного теста со сметанным кремом. В простейшем варианте коржи промазываются взбитой с сахаром сметаной. Можно и усложнить задачу, приготовив заварной крем, но вместо молока использовать сметану. Для этого в сотейнике смешивают яйцо, сахар (120 г), муку (2 ст. л.), ванилин и сметану (300 г, жирность — 25-30 %). Крем на среднем огне доводят до кипения при непрерывном помешивании. Масса при этом должна загустеть. Сотейник убирают с огня и накрывают пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. В остывшую смесь добавляют по кусочку размягченное сливочное масло (200 г), каждый раз взбивая. Крем готов!

Торт из заварного крема может состоять и из отдельных пирожных. Интересен этот вариант тем, что при подаче его даже необязательно нарезать. Гости могут отламывать отдельные пирожные, пропитанные кремом.

Для теста в кастрюлю кладут сливочное масло (150 г) и наливают 375 мл воды. Смесь доводят до кипения и, как и в предыдущем рецепте, уменьшают огонь и всыпают заранее приготовленную муку (240 г). С помощью лопаточки тесто вымешивают до гладкого состояния. Оно будет готово, когда отойдет от стенок и соберется в шар. Кастрюлю снимают с огня и оставляют остыть минут на 10. Затем в тесто по одному вбивают 6 яиц. Оно должно стать гладким и однородным. Тесто помещают в кондитерский мешочек и выкладывают на покрытый бумагой противень палочки одинаковой длины. Использовать для этого лучше всего круглую насадку диаметром 1 см. Размер мини-эклеров зависит от тарелки или блюда, на котором планируется собирать торт. Как правило, их делают примерно 20 см в длину.

Пирожные выпекаются в нагретой до 200 ºС духовке до золотисто-коричневого цвета (примерно 30 мин.). Готовые заварные палочки остужают и затем обмакивают по очереди в крем и выкладывают на блюдо в форме поленницы.

Так получается торт из заварного теста. Рецепт с фото, приведенный выше, позволяет импровизировать и создавать новые лакомства. Меняя крем и добавляя фрукты, можно создать нечто новое и интересное. Торт из заварного крема, особенно вариант с коржами, довольно легок в исполнении, с ним справится даже хозяйка, только начинающая пробовать свои силы в выпечке. Приятного аппетита!

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Торт Дамские пальчики невероятно нежный,вкусный и оригинальный торт из заварного теста со сметанным кремом.Приготовить торт Дамские пальчики можно просто и быстро по моему пошаговому рецепту.

Еще один рецепт из детства) Последний раз я делала этот торт наверно еще будучи школьницей.Я помню,как мы с сестрой собирать поленницу,обмакивая испеченные мамой пальчики в сметанный крем и часть пальчиков отправляли себе в рот)

Подключайте и своих детей в приготовление торта Дамские пальчики-дети будут счастливы!Только будьте готовы к тому,что торт уменьшится в своих размерах,но зато это полезное,вкусное и веселое совместное времяпровождение)

Дамские пальчики рецепт

Для заварного теста

• масло сливочное — 150 грамм
• мука пшеничная в/с — 1.5 стакана
• вода — 1.5 стакана
• яйца куриные — 6 штук
• соль — небольшая щепотка

• сметана(холодная) — 2 стакана
• сахар-песок — 1 стакан
• желатин — щепотка(на случай,если сметанный крем получается жидкий)

шоколад тертый на мелкой терке

Заварное тесто рецепт

Сначала мы займемся заварным тестом.

1. Закипятить воду в чайнике(так она быстрее закипит,нежели в кастрюле),вылить 1.5 стакана воды в кастрюлю и добавить туда 150 грамм сливочного масла.Дождаться когда масло растворится и вода снова закипит.
2. Добавить 1.5 стакана просеянной муки и непрерывно помешивая,разминая комочки,заварить тесто.Это где-то 1−2 минуты.Можно использовать миксер с насадками для теста.В итоге должна получится блестящая и гладкая масса без комочков,тесто не должно пахнуть сырой мукой.Еще раз ориентир,что тесто заварилось-масса должна быть блестящая,гладкая и без комочков.
3. Пока тесто остывает,включаем духовку на разогрев до 200−220 градусов.
4. После того,как тесто остыло(тут смотрите сами-я не замеряла температуру-яйца не должны свернуться!) вбиваем в тесто по одному яйца.На этом этапе не паникуйте-тесто скользкое и сначала яйца не захотят вмешиваться в тесто…Немного терпения и все получится-проверено!В итоге мы должны получить однородное и очень приятное на глаз тесто) Заварное тесто действительно очень приятно выглядит.
5. Смазываем противень растительным маслом(раньше,в детстве мы всегда смазывали сливочным маслом,но сейчас я перешла на растительное.Не надо пачкать руки,налила из бутылки на противень и специальной кулинарной силиконовой кисточкой размазала масло по всей поверхности)
6. Закладываем тесто или в кондитерский мешок или в кондитерский шприц с широкой насадкой и выдавливаем на противень колбаски шириной-как хотите,их потом легко можно поломать на нужную длину,но толщина должна быть около одного сантиметра.Выдавливать колбаски надо на расстоянии примерно 1.5−2 сантиметра друг от друга,чтобы они не слиплись в процессе выпекания.
7. Выпекаем примерно 15 минут,может чуть больше-минут 5 при температуре 200−220 градусов,потом можно температуру снизить до 180 градусов.
8. Вынимаем пальчики(они еще не дамские,а просто пальчики из заварного теста),выкладываем их на блюдо и даем им остыть.

Сметанный крем

Казалось бы,что тут сложного?Я писала выше,что не готовила торт Дамские Пальчики со школы,а это уже больше 20-ти лет.

Тогда проблем не возникало,мы просто брали сметану из холодильника,смешивали ее с сахаром,немного взбивали венчиком,давали время,чтобы сахар полностью растворился,охлаждали буквально полчаса в холодильнике и принимались строить поленницу,обмакивая испеченные пальчики в сметанный крем.

Моя мама часто печет этот торт внукам и говорит,что сейчас сметана при смешивании с сахаром становится очень жидкой,пробовали покупать дорогую сметану,но результат тот же-крем очень жидкий,ну и соответственно вся поленница «плывет».

style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″
data-ad-slot=»4294660522″
data-ad-format=»auto»>

Я просила маму испечь Дамские пальчики для меня,мама сказала-испеку только пальчики,а уж с кремом ты сама думай))) Я решила добавить в сметанный крем немного желатина,буквально надо половину стакана готового желатина.Для этого готовим желатин по инструкции,как указано на пакетике,но помним,что нам надо только полстакана,ну может чуть больше.Остужаем желатин до комнатной температуры(чтобы он не схватился в желе) и смешиваем со сметанным кремом.Ставим в холодильник,даем время остыть.

Настает самый суперский,самый приятный и самый вкусный момент — собираем Дамские Пальчики

Все предельно просто,как и в большинстве рецептов на моем кулинарном блоге.

Берем пальчик,окунаем его в сметанный крем и выкладываем на блюдо.С остальными пальчиками проделываем те же манипуляции,выкладывая торт поленницей,уменьшая размер пальчиков.

Когда поленница будет сделана,сверху ее посыпаем шоколадом,тертым на мелкой терке.

Ставим в холодильник(если торт еще не съели) на 1−2 часа.

Приятного аппетита. Торт реально вкусный и нежный))) Мы с сестрой в детстве разбирали этот тортик руками,очень нам вкусно было)))

Да, еще один рецепт из детства — торт Птичье Молоко ))) Приготовьте, уж точно не пожалеете. Тортик офигенный)))

Все новые рецепты здесь

Источники:

Это довольно простой и легкий для желудка торт с использованием сметанных коржей и заварного крема. На изготовление полного цикла торта уходит не так много времени, как на домашний торт медовик, и это радует. Я справилась всего за 1,5 часа. Но более опытные мастера могут приготовить его еще быстрее.

Продукты для сметанных коржей:

• 1 стакан сметаны,
• 1 стакан сахара,
• одно яйцо,
• 50 грамм сливочного масла,
• пол чайной ложки соды, погашенной в столовой ложке 9% уксуса.

Продукты для заварного крема:

• сливочное масло — 150 гр
• сахар — 0,5 стакана
• молоко — 1,5 стакана
• мука — 1,5 ст.л.

Приготовление торта с заварным кремом:

Рецепт заварного крема для торта:

Вам может понравиться:

Сметанный крем для торта отличается нежной текстурой и легкой, едва уловимой кислинкой. Это идеальное решение для пропитки бисквитов. С использованием сметаны можно приготовить множество вариантов вкуснейшей начинки.

Классический сметанный крем для торта

Для бисквитного торта сметанный крем самый простой в приготовлении вариант. Он сохраняет все полезные свойства сметаны, так как не подвергается обработке теплом.

Ингредиенты:

• сметана – 520 г;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 300 г.

Приготовление:

1. Чтобы торт получился вкусным, необходимо правильно приготовить крем. Несмотря на свою простоту, следует соблюдать простые советы. Крем должен получится плотным и пышным. Иначе он будет вытекать. Использовать следует сметану средней либо высокой жирности и обязательно охлажденную. Выдерживать в холодильнике не меньше трех часов.
2. Емкость для взбивания должна быть чистой и сухой. Влить сметану.
3. Насыпать сахар. Добавить ванилин.
4. Запустить миксер.
5. Взбивать пока масса не станет плотной.
6. Если наклонить емкость и крем не растекается по стенкам, значит получился идеальный результат. Если масса жидковата, то продолжать взбивать.

Рецепт для бисквита

Бисквит пропитанный кремом на основе сметаны придает тортику особенную нежность.

Ингредиенты:

• сметана – 750 г;
• пудра сахарная – 300 г.

Приготовление:

1. Подготовить кастрюлю. Взять сито, можно дуршлаг. Диаметр должен совпадать.
2. Подготовить хлопчатобумажную ткань, она должна быть чистой. Накрыть сито. Концы должны остаться свисать по краям.
3. Перелить сметану. Укрыть оставшейся тканью. Спрятать в холодильник на ночь.
4. За это время сыворотка стечет в кастрюльку. Сметана станет более густой и легко отделится от ткани.
5. Подготовить глубокую емкость. Влить воду, она должна быть ледяной.
6. Поставить емкость меньшего размера в воду.
7. Переложить сметану.
8. Засыпать пудру сахарную.
9. Запустить миксер. Взбить. Потратить потребуется не меньше четверти часа.

Для медовика

Чтобы крем для медовика идеально пропитал коржи и не превратил их в кашу, необходимо правильно его взбить. Нежный, красивый крем имеет шелковистую структуру и идеально сочетается с медовыми коржами.

Ингредиенты:

• сметана – 520 г отвешенной;
• масло – 90 г;
• сахар – 115 г.

Приготовление:

1. Емкость установить на водяную баню.
2. Выложить продукты.
3. Проварить полтора часа. Перемешивать следует каждые шесть минут.
4. Масса станет шелковистой с легким карамельным оттенком.
5. Убрать с огня.
6. Закинуть масло.
7. Размешать.
8. Остудить.

С добавлением сгущенного молока

Сметанный крем со сгущенкой – это находка для любой хозяйки. При минимально затраченном времени, вы получите великолепный, воздушный, изумительного вкуса десерт.

Ингредиенты:

• коньяк – 2 ст. ложки;
• молоко – 470 г сгущенного;
• сок лимонный – 55 мл;
• сметана – 410 г жирной;
• жидкий экстракт ванили – 1 ч. ложечка.

Приготовление:

1. В емкость поместить сметану.
2. Запустить миксер. Необходима большая скорость.
3. Четыре минуты взбивать. Продукт насытится кислородом. Приобретет густоту и станет воздушным.
4. Влить сгущенку. Перемешать.
5. Добавить сок лимонный.
6. Влить ваниль.
7. И последним – коньяк.
8. Снова завести миксер.
9. Выставить большую скорость.
10. Взбивать полчаса.
11. Укрыть пленкой.
12. Убрать в холодильник на три часа.

Сметанно-заварной крем

Сметанный заварной крем подходит, когда необходим толстый слой крема между бисквитами. Он не осядет даже под тяжелыми бисквитами. Промазывать следует сразу, как только крем был приготовлен.

Ингредиенты:

• масло – 210 г сливочного;
• сметана – 310 г жирной;
• сахар – 130 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо куриное – 1 куриное;
• сахар – 20 г ванильного.

Приготовление:

1. Влить в кастрюльку яйцо.
2. Засыпать сахар.
3. Перетереть. Должна стать однородная масса.
4. Всыпать муку. Перетереть.
5. Влить сметану. Перемешать.
6. Поставить на водяную баню.
7. Проварить до загустения.
8. Поместить часть масла (50 г).
9. Оставшееся масло нужно комнатной температуры.
10. Поместить в емкость. Взбивать миксером. Необходима пышная масса.
11. В полученную массу ввести сметанную. Добавлять частями по паре ложек не переставая взбивать.
12. Если полученную сладость охладить, то можно смело украшать торт делая различные узоры.

С желатином

Это универсальный рецепт, ведь полученную массу можно использовать не только как крем для бисквита, но и в качестве самостоятельного десерта. Масса выходит воздушной, нежной и очень ароматной. Основным плюсом являются не только вкусовые качества, но и быстрота приготовления.

Ингредиенты:

• вода – 60 мл теплой;
• сахарная пудра – 160 г;
• сметана – 2 стакана средней жирности;
• желатин – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Засыпать в малую емкость желатин.
2. Влить воду, которая обязательно должна быть теплой.
3. Отставить на четверть часа.
4. Влить в кастрюлю воду. Закипятить. Поместить емкость с желатином сверху кастрюли.
5. Помешивая дождаться растворения желатина. Внимательно следить за состоянием, если масса закипит – десерт будет испорчен.
6. В емкость влить сметану.
7. Засыпать сахарной пудрой. Взбивать пока не образуется однородная масса.
8. Залить желатин, спешить не надо, добавлять малой струйкой. Не надо пугаться если масса стала совсем жидкой.
9. Спрятать в холодильник на час.
10. Если время мало, а хочется приготовить лакомство быстрее, то надо увеличить количество желатина.

Шоколадно-сметанный крем

Изумительно красивый и вкусный. Подходит для прослойки коржей и украшения выпечки.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 55 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложечка;
• шоколад горький – 160 г;
• пудра сахарная – 420 г;
• соль – ¼ ч. ложечки;
• сметана – пол стакана.

Приготовление:

1. Шоколадку разломать на кусочки.
2. Поместить в пиалу. Присоединить масло сливочное.
3. Растопить. Можно воспользоваться микроволновкой. Не кипятить.
4. Перемешать. Остудить.
5. Сметану взбить с солью и ванильным экстрактом.
6. Ввести шоколадную массу.
7. Продолжая взбивать засыпать порционно пудру сахарную. Может понадобится большее или меньшее количество. Масса должна стать кремообразной, густой.
8. Для пропитки, можно использовать сразу. Если хотите делать украшение из крема, следует охладить.

Творожно-сметанная прослойка

Если хотите удивить гостей вкуснейшим десертом, то этот крем поможет вам достигнуть цели. Благодаря тонкой, бархатной консистенции он превратит обычный бисквит в произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• творог – 420 г;
• сметана – 210 мл;
• сахар – 80 г;
• ванильный сахар – пачка (по желанию).

Приготовление:

1. Если вы используете мягкий творог, который имеет однородную структуру, то дополнительно обрабатывать его не надо. Творог домашнего приготовления или зернистый следует пропустить через мясорубку или взбить с использованием блендера. Можно воспользоваться ситом и перетереть.
2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, для этого воспользоваться готовой или перетереть сахар. Благодаря этому, сладкий компонент будет равномерно распределен по крему.
3. Сметана понадобится самой высокой жирности. Идеально если оставить ее в марле, в дуршлаге на несколько часов, чтобы избавиться от сыворотки. В таком случае крем будет максимально густой.
4. Соединить ингредиенты. Взбить. Отставить в холод на пару часов.

Секрет: как сделать сметанный крем для торта густым?

Самый простой в приготовлении крем не у всех получается густым.

Чтобы добиться желаемого результата, необходимо следовать советам:

1. Чтобы получить густую кремовую субстанцию жирность сметаны должна быть самой высокой (33%).
2. Густота зависит от скорости и времени взбивания. Взбивать следует около получаса, не меньше.
3. Перед приготовлением охладить сметану. Подержать в холодильнике не менее трех часов. Теплый продукт никогда не даст результат в виде густого крема.
4. Если крем получился жидковатым, то спасти ситуацию поможет крахмал. Добавьте этот ингредиент в крем, перемешайте и охладите.
5. Также на помощь придет желатиновый порошок. Он помогает придать крему форму.
6. Если хотите получить консистенцию плотнее и гуще, то добавляйте в крем масло. Но в этом случае крем стане более калорийным.
7. Хорошим помощником является пищевой загуститель. Его можно приобрести в любом магазине и использовать, следуя инструкции напечатанной на пачке.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Заварной крем на сметане для торта

Сметанный заварной крем – это просто находка для любого кондитера, так как его можно использовать и для бисквитного торта, и для медовика, а также для многих других тортов и пирожных. Еще одно весомое преимущество этого крема в том, что готовится он очень легко и просто, его «осилит» даже начинающий кондитер.

Сегодня я хочу с вами поделиться несколькими рецептами идеального сметанно-заварного крема для торта, которые, я уверена, станут вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно очень быстро приготовить вкусный крем.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

• Для крема берите достаточно жирную сметану, не менее 20% жирности. Обязательно попробуйте ее на вкус – не должно быть излишней горечи и кислоты. Сметана должна иметь однородную консистенцию и не содержать в своем составе растительных жиров и загустителей.
• Масло покупайте качественное, жирностью 82%. На нем абсолютно не стоит экономить. Масло должно иметь достаточно плотную, однородную консистенцию. В его составе должны быть только натуральные сливки, и никаких растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

Пошаговое приготовление

1. Кладем в миску 400 грамм сметаны.
   
2. Всыпаем 150 грамм сахара.
   
3. Добавляем желток яйца.
   
4. Добавляем 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
   
5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
   
6. Ставим миску с основой для крема на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и провариваем массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
   
7. Когда масса загустела и на ее поверхности остаются следы от венчика – она готова. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем массу остывать.
   
8. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 г) взбиваем с помощью миксера 5-6 минут. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.
   
9. Добавляем в масло сметанную массу по одной ложке, не прекращая взбивать.
   
10. Крем получается очень вкусный – густой, воздушный, и отлично держит свою форму. Его можно использовать для наполнения пирожных (например, эклеров), для украшения капкейков, а также для прослаивания и выравнивания тортов.
    

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто можно приготовить вкусный крем для торта.

Рекомендации по приготовлению

• Можно готовить этот крем и без водяной бани, в кастрюле с толстым дном на плите. Но делать это нужно на минимальном огне, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса не подгорела.
• По желанию, в крем можно добавить какао, кофе, растопленный шоколад или цедру цитрусовых.
• Ванильный сахар в рецепте можно заменить небольшим количеством ванильной эссенции (несколько капель) или ванилином (на кончике ножа).

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Кладем в кастрюлю желток, пол стакана сахара и перемешиваем их.
   
2. Нагреваем массу на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится.
   
3. Добавляем полтора стакана сметаны. Снова все перемешиваем.
   
4. Добавляем ванилин (на кончике ножа) и 3 ложки просеянной муки.
   
5. Все тщательно вымешиваем с помощью венчика, чтобы не было комочков.
   
6. Варим массу на медленном огне, не переставая ее помешивать, около 5 минут.
   
7. Пока заварная основа остывает, взбиваем 200 грамм размягченного сливочного масла (около 5 минут).
   
8. Понемногу добавляя заварную основу, взбиваем крем до однородной пышной массы.

Видеорецепт приготовления заварного крема со сметаной

Посмотрите, как легко готовится этот крем! Готовить его – сплошное удовольствие!

Этот крем по своей структуре и по вкусу напоминает слегка подтаявшее мороженое. Обязательно приготовьте его, ведь он получается таким вкусным!

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем в миске 180 грамм сахара, ванилин (на кончике ножа) и 2 яйца.
   
2. Взбиваем массу до однородности с помощью венчика.
   
3. Добавляем 500 грамм жирной сметаны, 3 ложки просеянной муки и тщательно перемешиваем.
   
4. Ставим миску с массой на водяную баню и провариваем заварную основу до загустения, постоянно помешивая ее.
   
5. Взбиваем 250 грамм сливочного масла.
   
6. Постепенно добавляем в него полностью остывшую заварную основу, продолжая взбивать.

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема пломбир

В этом видео показан весь процесс приготовления крема пломбир. Рекомендую к просмотру!

Другие варианты приготовления

На основе густой сметаны можно приготовить и другие, не менее вкусные кремы. Я очень люблю творожно-сметанный крем для торта, а также крем из сметаны и сгущенки. Также порекомендую вам заварной крем. Он отлично подходит для смягчения твердых коржей и для наполнения пирожных. Если добавить к нему какао, получится вкусный шоколадный заварной крем. Рекомендую!

Заварной сметанный крем «Пломбир» можно использовать для разнообразных тортов и других выпекаемых десертов. Он получается настолько нежным, что выпечка с ним, обязательно придется по душе всем.

А вот и шоколадный торт со сметанным кремом, который получается на ура. Нежный бисквит и сметанный крем с прослойкой кисло-сладких ягод соединяют воедино очень вкусный и нежный торт, рецепт которого смотрите по ссылке.

Крем имеет сливочный вкус и даже напоминает сгущенное молоко. Люди, которые не знают его состав, никогда не догадаются, что он сметанный и не имеет в составе сгущенного молока.

Весь процесс приготовления сметанного крема займет примерно 35-45 минут. Варить на водяной бане будете до того момента, пока он не загустеет. Это примерно 20 минут.

Если варить непосредственно на печке, то будет быстрее, но в первый раз лучше не рисковать. Самое главное в процессе варки крема – постоянно мешать венчиком или взбивать миксером.

И еще, важно вовремя снять с плиты, чтобы крем не взялся комками. Но в целом, если правильно соблюдать рекомендации, то у вас должен получиться нежный крем со вкусом пломбира.

• Сметана 15 % — 300-350 мл
• Сахарный песок – 6 столовых ложек
• Мука пшеничная – 3 столовые ложки
• Сливочное масло 72% — 50 г
• Яйца куриные – 2 шт.

Как приготовить крем пломбир

1. Сметану лучше использовать средней жирности — 20 или 21%. Но если такой нет, то подойдет и 15%, просто варить крем придется дольше, пока лишняя часть сыворотки-влаги не выпарится.

Перелейте ее в железную миску, в которой будете варить крем на водяной бане.

2. Вбейте куриные яйца и взболтайте массу венчиком.

3. В другую емкость засыпьте муку и сахар.

4. Хорошо перемешайте. Это убережет крем от комочков, которые могут появиться, если пропустить этот шаг.

5. Теперь засыпайте по столовой ложке сахарно-мучной смеси в миску со сметаной и мешайте венчиком. Масса должна получиться однородной.

6. Ставьте миску на водяную баню и, помешивая, варите около 20 минут.

7. Лучше использовать миксер в процессе варки. Благодаря взбиванию миксером крем получится пышнее и однороднее, без комочков.

Когда крем станет густым, снимите его с водяной бани и остудите.

8. Мягкое сливочное масло взбейте миксером.

9. И добавьте к нему остывшую смесь.

10. Взбейте еще раз миксером до однородности.

11. Заварной сметанный крем «Пломбир» готов!

Таким кремом можно промазывать коржи торта. Идеально он подходит к легким бисквитным коржам, бисквитным пирогам и пирожным из заварного теста.

Крем выходит довольно сытным. С жирными коржами, тесто которых содержит много сливочного или растительного масла: блинные коржи, песочное тесто, слоеное тесто, его лучше не использовать.

Сегодня будем готовить заварной сметанный крем пломбир для тортов, пирожных и прочей выпечки.

Этот крем универсален, подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для их выравнивания. Крем достаточно стабильный и хорошо себя ведёт в качестве финишного покрытия. Идеально он подходит к легким бисквитным коржам для торта, бисквитным пирогам и пирожным из заварного теста. А ещё из него можно делать эффектные шапочки на капкейках. Выход – 600 грамм крема. Такого количества хватает для прослойки торта d=18-20 см. Для выравнивания нужна ещё одна порция.

Ингредиенты:

• Сметана 25% – 350 г
• Сахар – 110 г
• Яйцо (С0) – 1 шт.
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) – 1 ч. л.
• Пшеничная мука – 70 г
• Масло сливочное 82,5% – 120 г

Приготовление крема:

1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее. Все остальные продукты могут быть из холодильника.
2. Подготовим кастрюлю с водой и жаропрочную емкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху. Ставим кастрюлю с водой на плиту.
3. В глубокую (жаропрочную) миску вливаем сметану, добавляем крупное яйцо, ванильный экстракт, сахарный песок и перемешиваем венчиком. Добавляем муку и снова хорошо размешиваем до однородности, главное, чтобы не было комочков.
4. Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху, чтобы вода не соприкасалась с дном миски (это очень важно!). И начинаем уваривать массу до получения густой консистенции, постоянно активно помешивая венчиком, можно воспользоваться ручным миксером. У меня на это уходит всего минут 5 со сметаной жирностью 25 процентов, при среднем нагреве плиты. Но, если взять сметану жирностью 20%, то крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться минут 15. Для того, чтобы проверить, что крем готов, проведите ложкой или лопаткой по дну, должна оставаться четкая полоса, которая не затекает.
5. Заварную массу перекладываем в другую ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
6. Далее взбиваем 120 г размягчённого сливочного масла (82,5%). Не растапливайте масло! Оно должно размягчиться в естественных условиях. Взбиваем масло 3-4 минуты, до пышной светлой массы. Затем добавляем в миску со взбитым маслом по одной ложке остывшей заварной сметанной массы и снова взбиваем миксером. Чтобы крем не расслоился, температура заварной массы и сливочного масла должны быть приблизительно одинаковыми. Когда введете всю заварную массу, крем получится пышным и однородным.
7. В итоге, получаем очень плотный, устойчивый крем «Пломбир». Его можно окрасить сухими или гелевыми красителями. Можно добавлять в крем шоколадную крошку, вишню, малину и другие ягоды.
8. Охлаждаем крем в холодильнике 1 час. По мере охлаждения он будет становиться более стабильным, и с ним удобнее будет работать.

Сметанный крем для торта – простые рецепты

Густой сметанный крем для торта состоит всего из двух ингредиентов – сметаны и сахара. Для приготовления классического сметанного крема понадобится белый сахар и сметана, лучше домашняя, подойдёт качественная покупная. Взбить сметану просто и быстро, получается нежный вкусный сметанный крем для пропитки торта со сливочным вкусом, густой с добавлением масла подходит на украшение тортов.

Приготовление сметанного крема в домашних условиях из обычной сметаны с сахаром считается самым простым, быстрым процессом. Среди всевозможных сливочных кремов для тортов, сметанный получается самый нежный, вкусный, очень быстрый, на его приготовление затрачивается не больше 5 минут.

Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии рецептов кремов при приготовлении домашних тортов – бисквитных Панчо, слоёных Наполеонов, традиционных медовиков, детских тортиков, – печенья, сладкой выпечки и всевозможных нежных десертов.

Структура сметанного крема с сахаром очень нежная. Кремообразная однородная густая масса, в равных пропорциях состоящая из сметаны и сахара. За короткое время сливочный крем глубоко проникает в поры коржа, основательно пропитывая сухие бисквитные коржи, слоёные или медовые, делая домашний торт пропитанным, нежным и сочным.

Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярным рецептам торта Медовик, тортика Рыжик, которые можно испечь самостоятельно или купить в виде готовых бисквитных коржей. Останется просто сделать сметанный крем, пропитать ним готовые коржи.

Рецепт простой, состав классического крема – это сметана и сахар. Смесь сахара и сметаны взбивается и сразу наносится на коржи торта. Крем идеально заполняет поры в бисквитных тортах, песочных, из слоёного теста, и помимо пропитки коржей, сметанным кремом покрывают десерты без выпечки, сухое печенье.

Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме, сложно найти в поваренных книгах по кулинарии. Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, со сгущённым молоком. В рецептах сметанных кремов для тортов сгущёнку часто заменяет масло. В конце взбивания сметаны с сахаром вводят шоколад, мёд, фрукты, сливки или какао.

Загуститель для сметаны – это смесь картофельного крахмала и сахарной пудры. Купить такой загуститель можно в любом продуктовом магазине и загустить жидкую сметану или сливки при приготовлении крема.

Сухая сыпучая смесь загустителя сметаны продаётся в пакетиках, как правило, в одном отделе с пакетами ванилина и сахарной пудрой. На упаковке так и написано – Загуститель для сметаны или Загуститель для сливок и сметаны.

Классический сметанный крем нередко жидкий, чтобы пропитать лёгкие бисквитные коржи кремом для торта, кулинары прибегают к использованию загустителей. Загуститель позволяет быстро и просто добиться желаемой консистенции жидких сметанных кремов, сливочных помадок, глазурей или густого крема из сливок для пропитки и украшения праздничного торта.

Крем можно сделать жидкий, средней густоты или густой в зависимости от густоты сметаны, использования загустителя. Жидкую сметану стараются загустить, чтобы получить густой сметанный крем. Что делать если под рукой нет загустителя, чем его можно заменить?

Как сделать сметанный крем густым? Способ простой. К ингредиентам в рецепте – сметане и сахару – для загустения крема добавляют сгущёнку, сливочное масло. Такие продукты, как сгущёнка, сливочное масло, являются домашними натуральными загустителями, они полностью заменяют покупной и выполняют его функцию.

Другими альтернативными заменами могут стать желатин и крахмал. Нередко делают густой сметанный крем с желатином.

Предлагаем три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры густого сметанного крема:

1. Крем с 20% сметаной, с маслом, со сгущёнкой без сахара;
2. Сметанный крем с желатином, со сливками, с сахарной пудрой;
3. Простой и вкусный сметанный крем из 1 стакана сахара и 1 стакана сметаны.

В представленных рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют искусственные загустители и красители. Крем получается вкусный и натуральный, отлично подходит для бисквита, Медовика, Наполеона и для любых коржей торта.

Густой крем для торта из сметаны и сгущёнки без сахара – идеальный вариант для бисквитных пирогов, рулетов, тортов. Масляный крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная.

Крем со сметаной сгущёнкой и маслом подходит для коржей – Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Порция: 1

10 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты:

• сметана 20%-30% – 1 стакан;
• масло сливочное – 1 пачка (200 грамм)
• сгущённое молоко – половина банки;
• ядра грецких орехов – полстакана;
• ванилин.

Этапы приготовления:

1. Размягчённое масло, а также предварительно обжаренные и измельчённые орешки, соединяем со сгущёнкой.
2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны с маслом и сгущёнкой без сахара промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, шоколадный десерт, без выпечки торт. Густой крем со сметаной и маслом – идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, слоёных трубочек, вафельных, бисквитных праздничных капкейков.

Рецепт сметанного крема с желатином – это рецепт самого универсального крема для домашнего торта.

Густой крем с желатином в кондитерском производстве и в домашних условиях используется на украшение тортов, сборки готовых покупных коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные пироги, бисквитные коржи.

Ингредиенты:

• сливки – полстакана;
• желатин – 1 ч.л.;
• сметана 20%-30% – 1 стакан;
• сахарная пудра – 4-5 ст.л.;
• ванилин.

Этапы приготовления:

1. В небольшую миску высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем и оставляем желатин для набухания на время, указанное на упаковке производителем.
2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим миску или кастрюльку на плиту. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая желатину кипеть. Остужаем.
3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
4. Далее небольшими порциями вводим в сахарно-сметанную массу растворённый желатин, хорошо перемешиваем крем с желатином венчиком или миксером на небольшой скорости.
5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем его в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой, ровно кладётся на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении пряников, имбирного печенья, пряничных человечков.

Самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта. Крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Сметанный крем для Медовика (Медового торта). Идеально подходит сметанный крем для Наполеона (заменяя заварной). Морковные, сметанные, тыквенные – Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов – прослаиваются таким простым сметанным кремом – однородным, нежным, не слишком сладким, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан или 4-5 ст.л. сахарной пудры;
• сметана густая – 1 стакан;
• ароматизатор – коньяк, ванилин (по желанию).

Простой рецепт:

1. Холодную сметану смешиваем с сахаром и натуральными ароматизаторами в чаше, взбиваем до кремообразного состояния, и крем для торта готов.
2. Лёгкий и нежирный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи у тортов.
3. Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, пышными оладушками.

Надеемся, что наши советы, как приготовить сметанный крем, рецепты сметанного крема будут интересны. Сметанный крем для десертов или торта Вы без труда приготовите самостоятельно и получите вкусный и нежный крем.

Крем Пломбир заварной на сметане.

Вкусный сметанный крем для торта Медовик

Нам потребуется: 

Кухонная техника и утварь: миксер и миска, в которой мы будем готовить крем.

1. Берем сметану и выкладываем ее в емкость, где будем взбивать. Я использую чашу для миксера. Сметана для крема должна быть охлажденная, с жирностью не менее 20%. Сметана быстрее превратится в крем и легче взобьется, если к ней добавить яичный белок.
2. Миксером, включенным на большую скорость, взбиваем 5-7 минут. Сметана должна стать гуще, и если ее набрать ложкой, то она должна быть как шапочка. Если перестараться со взбиванием, то начнет отделяться жидкость и сметана превратится в масло.
3. Всыпаем сахар небольшими порциями, продолжая взбивать. При этом масса может стать немного жидковатой, но потом быстро обретет кремовую консистенцию.
4. Чтобы сделать сметанный крем более густым, нужно добавить одну столовую ложку (без горки) картофельного крахмала на каждые 0,5 кг сметаны. Все. Наш сметанный крем готов.

В крем можно добавить ванилин. Я часто кладу тертую цедру лимона и выдавливаю немного сока из лимона. Получается очень вкусно и ароматно.

В состав сметаны входит множество витаминов, микроэлементов, таких как цинк, фосфор, калий и магний. А также органические кислоты, в числе которых есть бета-каротин и биотин. А большое содержание в ней кальция делает ее очень полезным продуктом для костной системы.

Также сметана помогает восстановить силы и является хорошим антидепрессантом!

Другие варианты

Если нужен более жидкий крем, то вместо сахара кладем в сметану сгущенное молоко (1 стакан). Его можно использовать, приготовив —Торт медовик с сгущенкой с фото—. Можно добавить 2 или 3 столовые ложки (без горки) какао-порошка или растворимого кофе.

Такой крем можно использовать в рецепте .

Рецепт десерта из сметаны

Данный вид крема относится скорее к десертам, нежели к помадке для торта, но можно и коржи сделать с праздничным украшением. Начнем с того, что десерт получается трехслойный и цвета красиво сочетаются и смотрятся в бокалах или креманках из прозрачного тонкого стекла. Если вы хотите данный вид помадки использовать для украшения торта, то ее надо накладывать полосами только на верхний слой, так как внутри торта она не будет так заметна и нет смысла делать подобную прослойку.

Для приготовления многоцветного десерта, основой для которого служит заварной крем и сметана понадобится:

• Желатин – 25 гр.;
• Молоко – 175 мл.;
• Сметана – 450 гр.;
• Сахар песок мелкий – 3 ст. ложки;
• Сироп от варенья – 2 ст. ложки;
• Какао – 2 ч. ложки;
• Ванилин – 0,5 пакетика.

Готовится к приготовлению десерта надо за 30-40 минут до начала приготовления основной части.

Именно за такое время надо замочить желатин в молоке и оставить разбухать. Через полчаса смешайте сметану с сахаром и поставьте нагреваться на водяной бане или открытом огне до достижения 80 градусов. Кипеть данная масса еще не должна.

Вводим набухший желатин и продолжаем нагревать смесь до кипения. Все время, пока сметана находится на конфорке ее надо помешивать, чтобы масса не приобрела горьковатый привкус пригоревшего молока.

После того, как масса закипела, ее надо сразу разлить по трем разным чашкам.

Соблюдайте приблизительное равенство количества массы в каждой посуде. В еще горячую сметану насыпаем отдельно в каждую чашку свой наполнитель. В первую сироп от варенья и тщательно перемешиваем, чтобы получить равномерно однородный цвет, во вторую, просеянное через мелкое сито какао, а в третью ванилин.

Чтобы получился десерт массы выкладываем слоями в бокал или креманку и ставим в холодильник. Каждый слой должен застывать около 40 минут, следом наносим следующий слой и тоже в холодильник.

Получается, что полностью десерт будет готов только через 2 часа.

Но если вы хотите украсить разными цветами верхушку торта, то нанесите крем полосками, не забывая про края и сразу поставьте выпечку в холодильник для застывания.

Данный десерт полезен не только взрослым и как украшение для торта, но и маленьким детям, так как все красители натуральные.

Как приготовить крем-чиз на сметане

Чтобы крем получился густым и плотным, сначала отвешиваем сметану. Для этого выкладываем ее в хлопчатобумажное полотенце и подвешиваем над миской на ночь в холодильнике. Если подвесить не получается, можно положить в дуршлаг и поставить его на кастрюльку. Лишняя жидкость стечёт и сметана станет плотнее.

Если вы будете использовать сметану жирностью 30 %, можете не отвешивать её.

В большую миску выкладываем сметану, сахар, добавляем экстракт ванили, взбиваем все ингредиенты до мягких пик на высокой скорости. Затем убавляем скорость и добавляем творожный сыр, продолжаем перемешивать на низкой скорости. Всё, крем готов!

Я надеюсь, что эти рецепты вам помогут приготовить вкусные тортики для ваших родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а , если возникают вопросы — смело задавайте.

Приятного аппетита!

Рецепт заварного крема на сметане

Кухонная техника и принадлежности: металлическая миска, миксер, кастрюля, венчик.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

• Для крема берите достаточно жирную сметану, не менее 20% жирности. Обязательно попробуйте ее на вкус – не должно быть излишней горечи и кислоты. Сметана должна иметь однородную консистенцию и не содержать в своем составе растительных жиров и загустителей.
• Масло покупайте качественное, жирностью 82%. На нем абсолютно не стоит экономить. Масло должно иметь достаточно плотную, однородную консистенцию. В его составе должны быть только натуральные сливки, и никаких растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

Пошаговое приготовление

1. Кладем в миску 400 грамм сметаны.
2. Всыпаем 150 грамм сахара.
3. Добавляем желток яйца.
4. Добавляем 5 грамм ванильного сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
5. Перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика.
6. Ставим миску с основой для крема на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой) и провариваем массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
7. Когда масса загустела и на ее поверхности остаются следы от венчика – она готова. Снимаем миску с водяной бани. Оставляем массу остывать.
8. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 г) взбиваем с помощью миксера 5-6 минут. Оно должно побелеть и немного увеличиться в объеме.
9. Добавляем в масло сметанную массу по одной ложке, не прекращая взбивать.
10. Крем получается очень вкусный – густой, воздушный, и отлично держит свою форму. Его можно использовать для наполнения пирожных (например, эклеров), для украшения капкейков, а также для прослаивания и выравнивания тортов.

Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема

Из этого видео вы узнаете, как быстро и просто можно приготовить вкусный крем для торта.

https://youtube.com/watch?v=_lSk-h-4Ni8%3Ffeature%3Doembed

Рекомендации по приготовлению

• Можно готовить этот крем и без водяной бани, в кастрюле с толстым дном на плите. Но делать это нужно на минимальном огне, постоянно перемешивая венчиком, чтобы масса не подгорела.
• По желанию, в крем можно добавить какао, кофе, растопленный шоколад или цедру цитрусовых.
• Ванильный сахар в рецепте можно заменить небольшим количеством ванильной эссенции (несколько капель) или ванилином (на кончике ножа).

Другие варианты заварного крема

Масляный заварной крем

Для приготовления нам потребуется: 

• молоко – 0,5 л.;
• сахар – 200 грамм;
• желтки – 4 шт.;

• мука – 50 грамм;
• масло сливочное – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Чтобы приготовить масляный заварной крем, нужно в готовый и охлажденный крем, приготовленный по классическому рецепту, добавить мягкое масло. Хорошо перемешиваем с помощью венчика или миксера. Все!

Шоколадный заварной крем

Сладкоежкам может прийтись по вкусу заварной крем с шоколадом.Для этого нам потребуется: 

• молоко – 0,5 л.;
• сахар – 200 грамм;
• желтки – 4 шт.;
• мука – 50 грамм;

• ванильный сахар – 1 пакетик.
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
• шоколад (горький) – пол-плитки;

1. Кипятим молоко.
2. В миске с помощью водяной бани топим шоколад, поломав его на кусочки.
3. В отдельной кастрюле венчиком или миксером смешиваем желтки + сахар + ванильный сахар + муку и какао-порошок.
4. Добавляем в эту смесь растопленный шоколад и еще раз вымешиваем.
5. Ставим на маленький огонь. Потихоньку льем молоко и, помешивая, варим 5-7 минут до нужной густоты.
6. Снимаем с плиты и даем остыть. Крем готов!

Заварной крем без яиц

• молоко – 500 мл и 160 мл.;
• сахар – 2 стакана;
• мука – 6 ложек;

• сливочное масло – 200 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

1. Кипятим большую порцию молока с сахаром. Необходимо периодически помешивать, чтобы сахар не пристал ко дну кастрюли.
2. Хорошо взбиваем оставшееся молоко с мукой, чтобы не было «комочков».
3. Ставим на плиту. Вливаем молоко с сахаром. Варим приблизительно 10 минут на маленьком огне, постоянно перемешивая, до получения нужной плотности. В конце добавляем ванильный сахар.
4. Охлаждаем и добавляем сливочное масло (мягкое). Хорошо взбиваем миксером. Все!

Как видим, в приготовлении заварного крема нет ничего сложного. Для придания крему легкой кислинки, а также, чтобы сделать его более ароматным, я часто добавляю немного выжатого лимонного сока и натертую на мелкой терке цедру лимона или апельсина.

Как приготовить сметанный крем-суфле для торта

Итак,помещаем сметану в широкую миску и начинаем взбивание с сахарным песком в течение 5-7 минут миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной. Это может показаться удивительным, что сметана способна увеличиться так сильно. Когда я впервые попробовала сделать этот крем, тоже была удивлена.

Возможно, вам придётся провести эксперименты со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушный крем-суфле. Например, одни хозяюшки добиваются такого результата только с фермерской сметаной высокой жирности, для других идеальная жирность — 15 %. В любом случае, крем-суфле у вас получится (желатин поможет загустеть массе даже если сметана не взобьется и останется жидкой). Качество сметаны определяет лишь то, насколько пористым и воздушным такой крем получится.

Я обычно использую такую сметану, как на фото.

При идеальном раскладе из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл.

Желатин (10 г) растворяем в холодном молоке  или воде (80 г).

Когда он разбухнет (обычно достаточно 10-15 минут), нагреваем смесь на водяной бане до жидкого состояния.

Внимание! Перегреть желатин нельзя, иначе он потеряет свои свойства!Достаточно подогреть до температуры 60 С. . Затем немного остужаем разведённый желатин, добавляем  в него небольшую порцию крема, размешиваем

После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Затем немного остужаем разведённый желатин, добавляем  в него небольшую порцию крема, размешиваем. После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Сметанный крем готов, можно прослаивать коржи. Если захотелось добавить ягоды в крем, выложите их поверх слоя крема. Они немного утонут, пока крем не загустел и в итоге окажутся в серединке.

Завершает тройку моих любимых кремов на основе сметаны -крем-чиз.

Сейчас мега-популярен этот крем и все тортики, в составе которых он используется (например, торт ). Этот крем готовится на основе творожного сыра с добавлением сливочного масла и сливок. Я попробовала использовать вместо сливок жирную сметану и получила на выходе крем, который ничуть не хуже, чем в рецепте со сливками: нежный, шелковистый, очень-очень вкусный! Крем имеет небольшую кислинку от сметаны, и приятный сырный привкус.

Рецепт сливочно-сметанного заварного крема

Можно сварить и сметану, но есть еще один рецепт, пропитка для торта получается более нежная, так как сметана не подвержена термической обработки. Но основной рецепт на котором приготовлена данная пропитка — это заварной классический крем.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом, однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным.
Все изменилось, когда появились «Bee Slim», капли для сжигания жира.
Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович.. .

Для приготовления необходимо:

• Молоко – 700 мл.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар песок – 1 стакан;
• Мука пшеничная высшего качества – 3 ст. ложки;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Сметана 30% жирности – 1 стакан.

В самом начале готовим почти обычный заварной крем, для которого взбиваем яйца в пену, добавляем половинку сахара, муку и стакан молока. Все тщательно взбиваем, избавляемся от комочков, если таковые появились.

Чтобы избежать комочков можно процедить через мелкое ситечко.

Далее надо вскипятить молоко с оставшимся сахаром, и очень аккуратно тонкой струйкой влить молоко в заготовку для пропитки. Очень хорошо перемешать две смеси и поставить крем на медленный огонь. Варить надо, постоянно помешивая до загустения. Когда крем загустеет, снимаем его с огня и мешаем еще пять минут, поставив кастрюльку с содержимым в чашку с холодной водой или кусочками льда.

Следом необходимо взбить масло до белого цвета. Остывшую массу небольшими порциями по 2 ложки вводим в масло, не прекращая взбивать. Следом за заварной массой в чашу для взбивания последует сметана, вливаемая тоже небольшими порциями.

Пропитка для торта имеет сметанный вкус и более нежную консистенцию нежели обычный заварной масляный крем.

Рецепт для бисквита

Бисквит пропитанный кремом на основе сметаны придает тортику особенную нежность.

Ингредиенты:

• сметана – 750 г;
• пудра сахарная – 300 г.

Приготовление:

1. Подготовить кастрюлю. Взять сито, можно дуршлаг. Диаметр должен совпадать.
2. Подготовить хлопчатобумажную ткань, она должна быть чистой. Накрыть сито. Концы должны остаться свисать по краям.
3. Перелить сметану. Укрыть оставшейся тканью. Спрятать в холодильник на ночь.
4. За это время сыворотка стечет в кастрюльку. Сметана станет более густой и легко отделится от ткани.
5. Подготовить глубокую емкость. Влить воду, она должна быть ледяной.
6. Поставить емкость меньшего размера в воду.
7. Переложить сметану.
8. Засыпать пудру сахарную.
9. Запустить миксер. Взбить. Потратить потребуется не меньше четверти часа.

https://youtube.com/watch?v=XXlFovVdON4%3Ffeature%3Doembed

Как проверить готовность крема после варки

Плотность крема проверяется очень просто. Проведите ложкой по массе и взгляните на оставшийся след от столового прибора. Он должен быть устойчивым и не выравниваться обратно в гладкую поверхность

Чтобы добиться такого результата, важно правильно выбрать сметану. Не нужно экономить

Покупайте наиболее жирный продукт, в котором нет посторонних добавок и примесей. По сути, сметана — это чистые сливки, которые сквасили до густого состояния. Никаких загустителей и прочих сомнительных компонентов на этикетке быть не должно. В противном случае это уже не сметана, а сметанный продукт.

Крем Пломбир для торта на сметане.

Заварной сметанный крем «Пломбир» можно использовать для разнообразных тортов и других выпекаемых десертов. Он получается настолько нежным, что торты и пироги, перемазанные ним, обязательно придутся по душе всем. А вот и шоколадный торт со сметанным кремом, который получается на ура. Нежный бисквит и сметанный крем с прослойкой кисло-сладких ягод составляю воедино очень вкусный и нежный торт, рецепт которого смотрите по ссылке.
Крем имеет сливочный вкус и даже напоминает вкус сгущенного молока. Люди, которые не знают его состав, никогда не догадаются, что он сметанный и не имеет в составе сгущенного молока.
Весь процесс приготовления сметанного крема у вас займет примерно 35-45 минут. Варить крем на водяной бане вы будете до того момента, пока он не загустеет, а это примерно 20 минут.
Если варить непосредственно на печке, то будет быстрее, но в первый раз лучше не рисковать. Самое главное в процессе варки крема – постоянно мешать венчиком или взбивать миксером

И еще, важно вовремя снять с плиты, чтобы крем не взялся комками. Но в целом, если правильно соблюдать рекомендации, то у вас должен получиться нежный крем со вкусом пломбира

Для приготовления заварного крема пломбир на сметане потребуется:

• сметана 15 % — 300-350 мл,
• сахарный песок – 6 ст. ложек,
• мука пшеничная – 3 ст. ложек,
• сливочное масло 72 % — 50 граммов,
• яйца куриные – 2 шт.

Рецепт сметанного крема пломбир.

Шаг 1. Сметану лучше использовать средней жирности, 20 или 21%. Но если такой нет, то подойдет и 15%, просто варить крем придется дольше, пока лишняя часть сыворотки-влаги не выпарится. Перелейте ее в железную миску, в которой будете варить крем на водяной бане.

Шаг 2. Вбейте куриные яйца и взболтайте массу венчиком.

Шаг 3. В другую емкость засыпьте муку и сахар.

Шаг 4. Хорошо перемешайте. Это убережет ваш крем от комочков, которые могут появиться, если пропустить этот шаг.

Шаг 5. Теперь засыпайте по столовой ложке сахарно-мучной смеси в миску со сметаной и мешайте венчиком. Масса должна получиться однородной.

Шаг 6. Ставьте миску на водяную баню и, помешивая, варите около 20 минут.

Шаг 7. Лучше использовать миксер в процессе варки. Благодаря взбиванию миксером крем получится пышнее и однороднее, без комочков. Когда крем станет густым, снимите его с водяной бани и остудите.

Шаг 8. Мягкое сливочное масло взбейте миксером.

Шаг 9. И добавьте к нему остывшую смесь.

Шаг 10. Взбейте еще раз миксером до однородности.

Заварной сметанный крем «Пломбир» готов! Приятного аппетита. Готовым кремом можно промазывать коржи торта, идеально он подходит к легким бисквитным коржам торта, бисквитным пирогам и пирожным из заварного теста. Крем выходит довольно сытным, так что с жирными коржами теста, содержащим много сливочного или растительного масла (блинные коржи, песочное тесто, слоеное тесто), его лучше не использовать.

Похожие разделы: Десерты

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Шоколадный рецепт заварного сметанного крема с фото

Данный метод приготовления предполагает использование какао-порошка без сахарных примесей. Приобретайте хорошо знакомый продукт. Ищите такой, в котором явно выражен шоколадный привкус

Это очень важно для характеристик будущего крема (визуальных и ароматических).

Небольшой совет: перед тем как добавлять в общую смесь какао-порошок, хорошенько пропустите его через сито. Комков и кристалликов в креме быть не должно.

Список продуктов:

• сметана жирная (более 25 %) — 200 грамм;
• сахарный песок — 25 грамм;
• какао-порошок — 90 грамм;
• ванильный экстракт — 10 грамм;
• мука (высшего сорта) — 60 грамм;
• яйцо.

Как готовить:

1. Берем медную или стеклянную глубокую емкость (если таковой нет, подойдет и простая эмалированная). Смешиваем в ней сметану и сахарный песок до однородного состояния. Помещаем на паровую баню.
2. Разбиваем ложкой или венчиком яйцо, смешиваем его с тщательно просеянной мукой и отправляем все это к нашей сметане с сахаром на бане. Важно: в момент введения кремовая основа еще не должна кипеть! Греем полученную массу, не забывая аккуратно помешивать, чтобы она быстрее загустела и не опустилась на дно, где может подгореть.
3. Ловим момент закипания. Как только появятся первые пузырьки, вмешиваем какао-порошок и ослабляем огонь. Совет: какао можно просеять, держа сито прямо над кремом, что сэкономит время приготовления.

4. Помешиваем, чтобы масса уварилась до густого состояния. После этого снимаем наш заварной крем из сметаны с шоколадом с огня и остужаем.

Расширенный поиск

Это может быть интересно:

Крем «Шарлотт» на сметане (крем «Пломбир»). Рецепт приготовления

Этот крем в интернете известен под названием «крем Пломбир». Хотя в сущности это обычный заварной крем, в котором вместо молока используется сметана.
Крем очень плотный и стойкий — из него хорошо получаются разные рельефные украшения. На вкус он маслянистый, с приятным ванильным ароматом и с небольшой кислинкой.

Заварная помадка на сметане
Яйца растереть с сахаром, мукой и ванилином.

Добавить сметану.

Тщательно размешать.

Перелить смесь в НЕ эмалированную кастрюльку и поставить её на средний огонь.
Когда масса от нагревания станет жиже, огонь убавить до минимума.
Массу постоянно помешивать, проводя ложкой по дну, не допуская образования комков.
Варить массу до первых пузырей и до загустения.

Если нет опыта в приготовлении подобных кремов, лучше варить массу не на открытом огне, а на водяной бане — приготовления значительно увеличится, но масса гарантированно не подгорит.
Если готовая масса вышла комковатой, то взбить её блендером или протереть через сито или мелкий дуршлаг.
Остудить помадку до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания кастрюльку с помадкой можно поставить в холодную воду.
После остывания помадка загустеет ещё сильнее.

Приготовление крема
Желательно использовать масло жирностью 82,5%.
Масло заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Помадка и масло должны стать одинаковой температуры.
Взбить масло миксером, чтобы оно стало кремообразным.
Продолжая взбивать добавлять к маслу по одной столовой ложке остывшей заварной помадки.

Следующую ложку помадки добавлять только после того, как предыдущая порция полностью вмешалась в масло.

Готовый крем должен быть однородным и блестящим.

Рецепт опубликован 3 апреля 2017г.

Также можно посмотреть:

Custard Cream Truffles Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 8 трюфелей

• 1 стакан заварного крема (200 г)
• ⅓ чашки сливочного сыра (75 г)
• чашки молочного шоколада (100 г), растопленного

• Калорий 185
• Жиры 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Сформируйте руками примерно 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник на бумаге для выпечки на 1 час.
4. Разломайте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

на 8 трюфелей

• 1 стакан заварного крема (200 г)
• чашка сливочного сыра (75 г)
• ⅔ чашка молочного шоколада (100 г), плавленый

• Калорий 185
• Жиры 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Сформируйте руками примерно 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник на бумаге для выпечки на 1 час.
4. Разломайте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Мгновенная смесь заварного крема — ifiGOURMET

Артикул DGF 8101

Смесь для французских кондитерских изделий холодного отжима с кремом.

DGF Yellow представляет собой настоящую французскую кремовую смесь для кондитерских изделий с богатым мягким вкусом. Легкая в приготовлении, одноэтапная кремовая смесь для выпечки в виде порошка. Просто добавьте холодную воду или молоко. Используйте для начинки для пирогов, пирогов, тортов, заварного теста и многого другого! Можно запекать или глубоко замораживать

Рецепт:

Взбивалкой смешайте 375–400 г смеси заварного крема с 1 л холодной воды или молока на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до средней на 3 минуты, чтобы получить гладкий, легкий и блестящий крем.Через 10 минут у вас получится однородный крем, который можно приготовить или заморозить.

Профессиональный совет: Используйте молоко вместо воды, чтобы получился более насыщенный крем для выпечки.

Размер упаковки: 22 фунта

Характеристики:

• Морозостойкий
• Конюшня выпечки
• Экономия труда и времени
• Постоянное качество
• Одношаговый процесс

• Герни (Иллинойс): АКЦИЯ
• Южный Сан-Франциско (Калифорния): СПЕЦИАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ

Вы не владелец бизнеса или никуда не торопитесь?
Купите этот товар в нашем розничном магазине сейчас:

Подробнее о мгновенной смеси заварного крема:

О компании DGF: Расположенная во Франции компания DGF (Distribution Gastronomie Formation) предлагает высококачественные ингредиенты и полуфабрикаты для профессионалов в области кулинарии в кондитерской и кондитерской промышленности.Их линейка продуктов включает орехи и пралине, шоколадные изделия, специальный сахар, крем для выпечки, фрукты в сиропе, глазурь и многое другое.

Как приготовить заварной крем, начинку из заварного крема для слоеного крема и кремовых пирогов, рецепт

• АМЕРИКАНСКИЙ
  • Куриная запеканка
  • Бутерброды с курицей и салатом новый
  • Чили
  • Макароны с сыром
  • Картофель с зубцами и ветчина
  • Гамбургеры с приправами
  • Голубцы
  • См. Также:
  • Куриный суп с лапшой
  • ГоспожаШоколадное печенье Fields
  • Желе из радужных пальцев
  • Зубчатая кукуруза
  • Стейк с винным соусом
  • ЗАКУСКИ
    • Крабовый соус
    • Картофельно-кукурузные лепешки
    • Спринг-роллы с картофелем
    • Дип из шпината
    • См. Также:
    • Гуакамоле
    • Пико де Галло (Сальса)
    • Тако Дип
    • Томатная сальса новый
    • Цукуне (Фрикадельки терияки) новый
    • АЗИАТСКИЙ
      • китайский
        • Чар Сиу (Свинина барбекю)
        • Курица с кантонским маринадом
        • Курица с огурцами
        • Chow Mein (Хрустящий)
        • Цыпленок с лимоном
        • Побеги гороха с чесноком
        • Лапша в рисовых палочках
        • Кисло-сладкий соус

        • См. Также:

        • Китайский куриный салат
        • Рецепты димсама
        • Жареная зеленая фасоль
      • Дим-сам
        • Китайские булочки со свининой новый
        • Пельмени с чесноком
        • Кокосовые шарики
        • Блинчики с зеленым луком
        • Наклейки на горшок
        • Рис в листе лотоса
        • Пельмени с креветками (Ха Гоу)
        • Спринг роллы
        • Булочки на пару
        • Фаршированный тофу
        • Пельмени Таро
        • Торт Репа

        • См. Также:

        • Пудинг с манго
      • Индийская
        • Чай Чай
        • Гарам Масала (индийские специи)
        • Индийский карри
        • Чечевичный суп
        • Цыпленок Тандури
        • Карри из помидоров и гороха новый
      • Японский
        • Агедаши Тофу
        • Горькая дыня
        • Роллы Калифорния
        • Футомаки Суши
        • Зеленая фасоль с кунжутным соусом
        • Hambagu новый
        • Хикинику Омурецу новый
        • Японское карри
        • Никуджага
        • Ояко Донбури
        • Шабу Шабу
        • Темпура
        • Тонкацу
        • Цукуне
        • Унаги со сладким рисом

        • См. Также:

        • Кодзи соль
        • Японские десерты
        • Лосось Терияки новый
      • Корейский
        • Курица барбекю по-корейски
    • ХЛЕБ
      • Булочки с корицей
      • Клюквенный хлеб
      • Французский хлеб
      • Пшеничный хлеб с лесным орехом
      • Убийственные роллы Хисако новый
      • Хлеб из нескольких злаков
      • Хлеб с изюмом
      • Панеттоне
      • Рулетики с сыром Песто
      • Тыквенно-ореховый хлеб
      • Тыквенный хлеб с клюквой
      • Хлеб на закваске
      • См. Также:
      • Пицца с артишоками
      • Банановый хлеб
      • Китайские булочки на пару
      • Garden Pesto Pizza (Сад Песто Пицца)
      • Мексиканский кукурузный хлеб
      • Маффины с апельсином и орехом
      • Сладкий кукурузный хлеб
      • Хлеб из кабачков (без масла)
      • ДЕСЕРТ
        • Бары и квадраты
          • Брауни
          • Кармелитас
          • Брауни со сливочным сыром
          • Лимонные батончики
          • Лимонные батончики с низким содержанием жира
          • Семислойные файлы cookie
        • Хлеб и кексы
          • Банановый хлеб
          • Черничные маффины
          • Кукурузный хлеб
          • Маффины с апельсином и орехом
          • Булочки
          • Маффины из сладкого картофеля
          • Полезные черничные маффины новый
          • Хлеб из кабачков
        • Торт
          • Торт с ромом Бакарди
          • Торт Русский Черный
          • Морковный торт
          • Торт шифон
          • Кофейный торт
          • Чизкейк с лимонным желе
          • Мраморный торт новый
          • Оранжевый шифоновый торт
          • Фунтовый торт
          • Пирог с сухофруктами
          • Тыквенный чизкейк
          • Суфле
          • Бисквитный торт
          • Бисквитный чизкейк
          • Клубничное песочное печенье
          • Тирамису

          • См. Также:

          • Конвертер панорамирования
        • Конфеты
          • Миндаль Рока
          • Цукаты из апельсиновой корки
          • Арахис хрупкий
        • Файлы cookie
          • Миндаль Бискотти
          • Миндальное печенье
          • Амаретти
          • Шоколадное бискотти
          • Печенье с крем-сыром
          • Печенье Linzer
          • ГоспожаШоколадное печенье Fields
          • Овсяное печенье
          • Оранжевый Бискотти
          • Арахисовое Бискотти
          • Печенье Русский Чай
          • Валентина печенье
          • Печенье с кусочками белого шоколада
        • Напитки
          • Кальпис
          • Чай Чай
          • Кофейный ликер
          • Соевое молоко
          • Смузи с арбузом новый
        • Мороженое и сорбеты
          • Моро Апельсиновый сорбет
        • Замятия и начинки
          • Черничный джем
          • Заварной крем
          • Джем с ананасом и гуавой
        • Японские десерты
          • Паста из сладких бобов Anko
          • Дораяки
          • Ичиго Дайфуку новый
          • Куромамэ (сладкие черные соевые бобы)
          • Моти Манджу

          • См. Также:

          • Кальпис
          • Японский чизкейк
        • Блины и блины
          • Черничные блины
          • Блины гречневые
          • Немецкие яблочные блины
          • Блинчики с кремом мокко
          • Вафли
          • Полезные блины новый
        • Пироги и выпечка
          • Яблочный хрустящий
          • Яблочный пирог
          • Банановый кремовый пирог
          • Пирог с ежевикой
          • Черничные крошки новый
          • Черничный пирог
          • Черничный пирог из замороженных ягод
          • Слойки с кремом
          • Свежий персиковый пирог
          • Полусырой черничный пирог
          • Лимонный пирог
          • Тарт с апельсиновым йогуртом
          • Пирог с корочкой
          • Пирог с корочкой (веганский)
          • Пирог без укорачивания
          • Тыквенный пирог
          • Клубничный пирог
        • Пудинг и желатин
          • Кокосовый пудинг с тапиокой
          • Яичный пирог
          • Пудинг с манго
          • Желе из радужных пальцев
          • Клубничный баварский крем
          • Йогурт

          • См. Также:

          • Заварной крем
      • ИТАЛЬЯНСКИЙ
        • Салат с пастой из болгарского перца
        • Баклажан Пармезан
        • Соус Песто
        • Пицца (Артишок)
        • Пицца (Garden Pesto)
        • Пицца (вяленые на солнце помидоры)
        • Паста с грибами Портобелло
        • Салат из красного болгарского перца и моцареллы
        • Паста с лососем
        • Спагетти с морепродуктами
        • Лазанья со шпинатом новый
        • Вяленые на солнце помидоры
        • Жареный баклажан с пармезаном
        • Томатный соус
        • Тортеллини и салат с копченым лососем
        • Тортеллини с соусом из базилика
        • Кабачки с вялеными помидорами

        • См. Также:

        • Амаретти
        • Минестроне
        • Тирамису
      • МЯСО И ПТИЦА
        • Куриный шашлык
        • Курица с кинзой и петрушкой
        • Цыпленок с медом и горчицей
        • Йогурт с лососем
        • Жареный цыпленок
        • Лосось Терияки новый
        • Стейк с винным соусом

        • См. Также:

        • Омлет с говядиной новый
        • Тушеная говядина новый
        • Чар Сиу (Свинина барбекю)
        • Курица с кантонским маринадом
        • Корейское барбекю
        • Цыпленок с лимоном
        • Гамбургеры с приправами
        • Цыпленок Тандури
        • Цукуне (Фрикадельки терияки)
      • МЕКСИКАНСКИЙ
        • Enchiladas Suizas
        • Тортильи из муки
        • Гуакамоле
        • Мексиканский кукурузный хлеб
        • Пико де Галло (Сальса)
        • Тако Дип
        • Салат Тако
        • Томатная сальса новый
      • САЛАТ
        • Салат с помидорами и миндалем
        • Салат из брокколи
        • Китайский куриный салат
        • Салат из капусты с арахисом и кинзой
        • Сливочная итальянская заправка
        • Салат из огурцов и цуккини
        • Салат Фалафель
        • Заправка для фруктовых салатов
        • Арахисовая заправка
        • Форма для салата из ананаса и сыра
        • Кунжутная заправка Сёю новый
        • Салат со шпинатом
        • Салат из трех бобов
        • Заправка для тофу и йогурта

        • См. Также:

        • Ростки фасоли
        • Салат с пастой из болгарского перца
        • Бутерброды с курицей и салатом новый
        • Салат из красного болгарского перца и моцареллы
        • Салат Тако новый
        • Тортеллини и салат с копченым лососем
      • СУП
        • Бобовый суп
        • Тушеная говядина новый
        • Борщ
        • Капуста и суп из килбасы новый
        • Морковный суп
        • Куриный суп с лапшой
        • Рагу с чили
        • Огуречный суп
        • Минестроне
        • Картофельный суп из фенхеля
        • Картофельный суп
        • Суп из шпината
        • Суп из сладкого картофеля и апельсина
        • Овощной суп

        • См. Также:

        • Японское карри
        • Суп из чечевицы (индийский)
      • ОВОЩИ
        • Спаржа с кедровыми орехами
        • Запеченные летние овощи новый
        • Хрустящие ломтики картофеля новый
        • Огурец с вакамэ
        • Баклажаны с заправкой карри
        • Зеленая фасоль с соусом Хойсин
        • Картофельно-кукурузные лепешки
        • Паста из красного болгарского перца
        • Зубчатая кукуруза

        • См. Также:

        • Ростки фасоли
        • Зеленая фасоль с кунжутом
        • Побеги гороха с чесноком
        • Спринг-роллы с картофелем
        • Салат из красного болгарского перца и моцареллы
        • Шпинат с кунжутным соусом
        • Жареный баклажан с пармезаном
        • Кабачки с вялеными помидорами
      • УКАЗАТЕЛЬ
        • Бары и квадраты
        • Хлеб и кексы
        • Торт
        • Конфеты
        • Файлы cookie
        • Напитки
        • Мороженое и сорбеты
        • Замятия и начинки
          • Черничный джем
          • Заварной крем
          • Джем с ананасом и гуавой
        • Японские десерты
        • Блины и блины
        • Пироги и выпечка
        • Пудинг и желатин
        Заварной крем используется в кремовых слоях и кремовых пирогах.Распечатать этот рецепт

        Состав

        • 1 стакан сахара
        • 3/4 стакана универсальной муки
        • 3/4 чайной ложки соль
        • 3 стакана молока
        • 3 яйца желтки
        • 2 столовые ложки сливочного масла
        • 2 ч.л. ваниль
        • 1/4 стакана бренди
        • 1/2 стакана сгущенного молока или сливок для взбивания

        Направление:

        1. В сотейник положите сахар, соль и муку и хорошо перемешайте.
           
        2. Постепенно добавляйте молоко и перемешивайте после каждого добавления.
           
        3. Яичные желтки взбить отдельно и добавить в смесь.
           
        4. Медленно довести до кипения, постоянно помешивая, до загустения. Авторские права © 2018 Anyrecipe.чистая | О нас | Перейти на настольную версию

VANILLA CUSTARD CREAM PUFF PASTRIES

Чувствую себя французским кондитером 👩‍🍳

Я всегда покупал этот фруктовый десерт из слоеного теста в своей местной пекарне, когда все был открыт — хорошие времена.

Я решил сделать их на день рождения моего младшего брата на прошлой неделе, и в итоге мы вместе украсили пирожные.Его очень легко приготовить, а ванильный заварной крем можно использовать для других десертов!

VANILLA CUSTARD CREAM

• 1 стакан молока

• 2 столовые ложки сахара + 3 столовые ложки сахара

• 2 яйца

кукуруза
• 4

  1 столовая ложка сливочного масла

• щедрый всплеск ванили

• крошечная щепотка соли (если вы используете соленое масло, пропустите это)

PUFF PASTRY

• Замороженный лист слоеного теста (я использую Pepperidge Farms, вы можете получить их у Target, Stater Bros.и др.)

• фрукты и ягоды!

Начните с разделения яичных белков и желтков. Затем взбейте яичные желтки, 3 столовые ложки сахара и кукурузный крахмал, пока он не загустеет и не смешается.

В кастрюле нагрейте молоко и оставшийся сахар до образования пены (непосредственно перед кипячением).