Котлеты из горбуши на пару в мультиварке
Горбуша, получившая свое название из-за характерного горба, расположенного сразу за головой, отличается розово-красным мясом и обладает помимо изумительного вкуса массой полезных свойств. Среди рода лососевых это не только наиболее распространенная, но и доступная по цене рыба. Сложно охватить те полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в этой рыбе. Это витамины А, РР, рибофлавин В2, Е, С, тиамин В1, йод, цинк, железо, медь, марганец, молибден, никель, кобальт, хром, фтор и другие. Чем моложе рыба, тем меньше в ней содержится подкожного жира. Из горбуши при желании можно приготовить множество блюд: ее можно законсервировать, засолить, приготовить суп, потушить, запечь, зажарить, сделать салат. Более ценная часть любой рыбы это филе, но снимать его желательно самим с целой тушки. Горбуша, приготовленная на пару в мультиварке (или пароварке), сохраняет по максимуму все полезные вещества. Сегодня мы будем готовить котлеты в мультиварке из этой ценной по своим свойствам рыбы.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 400-500 г
- соль и перец – по вкусу
- репчатый лук – 2 головки
- манная крупа – 5 ст.л. (без горки)
- куриное яйцо – 1 шт
Как приготовить котлеты из горбуши в мультиварке или пароварке:
Горбушу нужно вымыть, отрезать голову, выпотрошить, отделить филе от костей и мелко нарезать острым ножом.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше.
Смешать рыбу и лук. Добавить манную крупу и яйцо. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать.
Рыбный фарш оставить на 30 минут на столе, чтобы манная крупа пропиталась и набухла.
Готовить котлеты из горбуши мы будем в специальном поддоне для варки на пару, помещенном в чашу мультиварки.
Из подготовленного фарша нужно сформировать котлеты среднего размера. Лучше всего это делать руками, смоченными в холодной воде.
В чашу мультиварки влить пять мерных стаканов воды. Лучше использовать горячую воду, чтобы котлеты сразу начали готовиться. Установить поддон с котлетами в мультиварку или пароварку (если такова имеется).
Выставить режим «варка на пару» на 25-30 минут. Через указанное время сочные диетические котлеты из горбуши на пару будут готовы.
Подавать их можно как с гарниром, так и отдельным блюдом с нежирной сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!!!
За рецепт для мультиварки благодарим Ирину!
Другие рецепты с сайта:
Котлеты из горбуши в мультиварке
Горбуша – рыба из лососевых, поэтому считается ценной породой морских обитателей, но в этом семействе ей, скорее, отводится роль падчерицы: самая распространенная и самая дешевая. Кто-то поджимает губки при виде ее в магазинном холодильнике и ищет более благородную рыбу. Но не стоит пренебрегать горбушей. По содержанию полезных веществ, витаминов и микроэлементов она не уступает своим именитым собратьям – сёмге, форели, кижучу. Используя горбушу, можно приготовить массу блюд. Одинаково хорошо получаются из нее и первые, и вторые блюда. А как хороши закуски и салаты из подсоленной и подкопченной горбуши! И при тушении, и при запекании, и при жарке, горбуша чувствует себя прекрасно, не разваливается, не теряет форму, не сохнет. Да вот попробуйте сами приготовить котлеты из горбуши в мультиварке. Мультиварка сохранит все полезные свойства рыбы.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1 кг.
- Калорий на 100г: 111 ккал
- Калорий на порцию: 185 ккал
- Калорий всего блюда: 1111 ккал
- Белки: 72.5
- Жиры: 124.6
- Углеводы: 173.9
- Лук репчатый
2шт.
- Ломтик хлеба
2шт.
- Масло растительное
для жарки
по вкусу
- Специи для рыбы
по вкусу
Как приготовить Котлеты из горбуши в мультиварке — пошаговое описание
1Рыбное филе нарезаем порционными кусками.
2Измельчаем филе с помощью мясорубки или блендера.
3Лук измельчаем и выкладываем к рыбному фаршу.
4Хлеб замачиваем в молоке и оставляем на 5 минут.
5Отжимаем хлеб и добавляем его к фаршу вместе с яйцом. Солим, перчим по вкусу и добавляем специи.
6Тщательно перемешиваем фарш до однородной массы.
7Наливаем в чашу мультиварки масло и выкладываем котлеты. Готовим в режиме «Выпечка» час.
8Через 20 минут переворачиваем котлеты и готовим еще 20 минут. Затем открываем крышку и готовим еще 20 минут.
9Котлеты из горбуши в мультиварке готовы. Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Рыбные котлеты из горбуши. Пошаговый рецепт с фото.
Казалось бы, что может быть банальней рецепта котлет из горбуши. Но прожив более 15 лет на Камчатке, меня смогла удивить Виктория – жена хорошего друга. Именно в этот вечер, за бутылочкой коньячка, я понял, что рецепт рыбных котлет — это не просто лук, хлеб и рыба, а нечто большее. И если Вам в руки попалась горбуша, то будьте уверенны, вкуснейшие и очень сочные котлетки сделать совсем не сложно, главное придерживаться рецептуры.
Итак, начнем…
Ингредиенты:
Горбуша (любая красная рыба) – 1 хвост (2-3кг) филе выйдет грамм на 800-1200
Крупная луковица — 1шт
Укроп – 1 пучок
Яйца — 1-2 шт.
Майонез (сметана) – по вкусу (50-100гр)
Картофель – 1 шт.
Сало – 30гр
Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Моем, затем удаляем голову, хвост, плавники. Потрошим брюшко, обязательно вымываем полоску крови вдоль всего позвоночника, со стороны брюха.
Тушка готова. Теперь нам необходимо отделить мясо от костей. Вся прелесть данного рецепта в том, что мы можем не заботиться о внешнем виде горбуши, т.к. все равно все будет пущено в фарш. Вы можете разделать ее как Вам нравится, но я рекомендую разделить рыбку на 2 половины по позвоночнику и затем снять мясо с кожи, что позволит минимизировать количество оставшихся костей.
Получившиеся кусочки стоит ощупать на наличие косточек, при обнаружении удалить их.
Приготовим фарш. Для этого:
— натрем на терке картофель
— мелко нарежем укроп
— так как у нас котлеты из горбуши с салом, подготовим сало. Обычно я использую заранее замороженный кусочек и тру его на терке. Но в этот раз сало осталось от свиной рульки, приобретенной на суп, поэтому я решил просто мелко его порезать.
— режем лук
Далее будем делать фарш из того, что мы нарубили. Лично я пользуюсь блендером, т.к. мясо красной рыбы очень мягкое и легко перемалывается. Но прокрутив фарш через мясорубку, результат будет ничем не хуже.
Итак, закладываем филе
затем порезанный лук
укроп
тертый картофель
кусочки сала
разбиваем яйцо
добавляем 2 ложки сметаны (майонеза), добавляем соль и перец по вкусу.
Включаем блендер и перемешиваем до образования однородной массы.
Если фарш получился слишком жидким, можно добавить пару ложек муки.
Теперь нам осталось только слепить котлеты из фарша и обжарить их.
Смазываем руки маслом, это конечно не обязательно, но так к ним ничего не будет прилипать. Можно просто помочить руки водой, что тоже поможет при лепке. Берем немного фарша и формируем котлету, затем отправляем на сковородку.
Процесс жарки очень просто. Смазываем сковороду маслом, разогреваем ее, выкладываем котлеты, обжариваем примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Если вы хотите добиться результата по сочнее, то стоит накрыть сковороду крышкой, если же Вы любите котлеты с поджаристой корочкой, жарьте на открытой сковороде.
По готовности, котлеты снимаются с огня и выкладываются на тарелку. При желании можно украсить блюдо картошечкой, огурчиками и помидорами (подойдут как свежие, так и соленые овощи), свежей зеленью.
Приятного аппетита.
Котлеты из горбуши рецепты, которые Вам так же могут понравиться:
Котлеты из горбуши на пару
По сути данный рецепт мало чем отличается от жарки на сковороде. Единственная разница в том, что слепленные котлетки помещаются в пароварку, либо размещаются в кастрюле над кипящей водой на специальном подвесном противне. Данное блюдо считается гораздо полезней, чем жаренный аналог. Помимо того, что такие паровые котлеты содержат гораздо меньше калорий, так еще при готовке на пару блюдо не взаимодействует с продуктами горения, что неизбежно при жарке на сковороде и в духовом шкафу.
Котлеты из горбуши в духовке рецепт
В духовке блюдо получается по сочнее приготовленного на сковороде. Так как мы заготовили котлеты из горбуши с салом, то соответственно в духовке сало растает и котлетки будут томиться на противне в собственном соку. Это не даст им подгореть и они полностью пропитаются “соком”.
Приготовление. Просто смажьте маслом противень, выложите рыбные котлеты из горбуши на него и отправьте их в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Если у Вас есть пергаментная бумага для выпечки, можно использовать ее.
Котлеты из горбуше в духовке очень вкусные, сочные и питательные. А самое главное готовятся очень быстро и просто, ведь Вам не надо их переворачивать и постоянно следить что бы они не подгорели. Просто слепите заготовки и выложите на противень, через 20 минут все будет готово без лишних движений. Останется только достать вкусняшки и удивить близких этим ароматным и нежным блюдом.
Поделиться в соц. сетях
Котлеты из горбуши — 6 вкусных и сочных рецептов с пошаговыми фото
Это диетическое блюдо отлично подходит для праздничного стада или обычного ужина. Оно невероятно сочное, ароматное, но при это очень полезное. Конечно, ингредиенты для данного блюда не являются самым дешёвыми. Но вы сразу же забудете про все затраты, попробовав его на вкус. Они окупятся пользой и удовольствием, которое вы получите.
Сочные и очень вкусные котлеты из горбуши в духовкеЭтот рецепт отличается своими полезными свойствами. Диетические ингредиенты дополняет то, что блюдо запекается, а не полностью жарится. Оно станет отличным лёгким ужином после учёбы или работы.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порций – 4.
Для данного рецепта предполагается использование филе, поэтому процесс разделки рыбы не входит в процесс приготовления. Кроме того, использование филе позволит вам значительно сэкономить своё время. Мы будем делать рубленые котлеты. Поэтому измельчать рыбу с помощью мясорубки или блендера не нужно. Обычным острым кухонным ножом нарезаем филе на небольшие кусочки. Кубики должны получиться примерно по 5 сантиметров. Естественно, от вас не требуется абсолютно точно следовать данным размерам. Просто необходимо придерживаться данного параметра.
Подготовьте рис. Промойте его несколько раз. В результате вода должна стать прозрачной. Просушите рис с помощью бумажных полотенец. Положите рис в кастрюлю и залейте водой. Отправьте его на плиту и варите до готовности. Рис должен стать мягким. Промойте его ещё раз и переложите в небольшую тарелку.
Промойте укроп и петрушку. Уберите с них лишнюю влагу. Нарубите зелень на небольшие кусочки. Вы также можете использовать кинзу, зеленый лук или базилик.
В глубокую миску переложите филе горбуши. Добавьте к нему отваренный рис. Хорошенько перемешайте их до однородности. Вбейте одно куриное яйцо в смесь фарша и риса. Добавьте половину чайной ложки чёрного молотого перца и соль. По желанию вы можете добавить половину чайной ложки специй для рыбы. Ещё раз размешайте фарш, равномерное распределяя специи. Лучше всего перемешивать его руками, а не ложкой.
Смочите руки в холодной воде. Возьмите небольшое количество рыбного фарша. Сформируйте котлетку в форме круга. Сплюсните её с двух сторон. Добавьте на котлеты панировочные сухари. Разложите их на столе и дайте им постоять на протяжении 10 минут. Вы также можете сначала обмакнуть котлеты в куриное яйцо, а после добавить к ним панировочные сухари.
Сковороду поставьте на плиту и дайте ей разогреться. Добавьте на нее растительное масло и распределите его по всей площади сковороды. Выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы они смогли равномерно прожариться. Готовьте их на сильном огне до появления золотистой корочки. Внутри котлеты останутся сырыми, но благодаря образовавшейся корочке не смогут развалиться. Разогрейте свою духовку до 200°. Смажьте противень сливочным маслом либо положите на него пергаментную бумагу. Выложите котлеты на расстоянии друг от друга. Они будут выпекаться ещё в течение 15 минут.
Когда котлеты будут полностью готовы, переложите их на тарелку. Подавать блюдо нужно горячим. В качестве гарнира вы можете приготовить картофель или овощной салат. По желанию котлеты можно украсить свежей зеленью или кунжутом. Это блюдо может стать очень лёгким и сытным ужином. Приятного аппетита!
Как пожарить рыбные котлеты из горбуши на сковороде?
Если к вам внезапно решили заглянуть гости, а времени приготовить что-то масштабное не хватает, этот рецепт станет вашим спасением. Данное блюдо отличается своим нежным вкусом. Оно сможет приятно удивить гостей и оставить хорошее впечатление о ваших кулинарных способностях.
Время готовки: 1 час 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порций – 7.
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Сало – 300 гр.
- Хлеб 100 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Специи для рыбы – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- Если вы используете замороженную рыбу, заранее достаньте её из морозильной камеры. С неё должна стечь вся лишняя жидкость. Отрезаем голову, хвост и плавники рыбы. Затем горбушу необходимо выпотрошить. Отделяем хребет и снимаем с рыбы кожу. Перекладываем филе в небольшую миску. Желательно промыть его, чтобы избежать возможных загрязнений. Просушите его с помощью бумажных полотенец. На филе не должно остаться лишней флаги. Из одной крупной горбуши у вас получиться примерно 850 грамм филе. Вы также можете нарезать рыбу на небольшие кусочки и сделать рубленые котлеты.
- Лук промываем в холодной воде. Снимаем с него шелуху. Нарезаем лук на небольшие кусочки. Вымываем укроп и петрушку. С зелени необходимо убрать лишнюю влагу. Используйте для этого бумажное полотенце. Мелко нарезаем укроп и петрушку. Если вы очень любите зелень, используйте также кинзу или зеленый лук, который придаст котлетам сочность. В тарелку наливаем молоко и замачиваем в нём хлеб. Лучше всего для этого рецепта использовать мякоть батона, так как блюдо является диетическим. Так вы не увеличите его калорийность. Сало нарезаем на небольшие кубики. Добавляем к филе горбуши лук, сало и хлеб. Перекрутите получившуюся массу с помощью мясорубки.
- Вбиваем два яйца в фарш. Добавляем к нему соль, чёрный молотый перец и специи для рыбы. Руками перемешиваем фарш, распределяя специи. После этого уберите его в холодильник на 60 минут. Если хотите добавить котлетам сочности, положите к фаршу йогурт. Однако необходимо использовать только натуральный йогурт без сахара.
- Когда время выйдет, достаём фарш из холодильника и позволяем ему нагреться. Окуните руки в холодную воду. Возьмите небольшое количество фарша и начинайте лепить котлеты. Их форма должна напоминать круг, а сам котлеты будут похожи на тефтели. Если вы будете лепить слишком тонкие котлеты, в итоге они получатся сухими. Положите котлеты на стол и оставьте их на 5-10 минут.
- Сковороду поставьте на плиту и оставьте разогреваться. Добавьте на неё растительное масло. Выложите котлеты, выдерживая небольшое расстояние между ними. Каждую сторону обжариваем примерно по 7 минут. В результате котлеты должны стать румяными. После этого накройте их крышкой и дайте постоять ещё минут 10. За это время они окончательно приготовятся.
- Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Подавать их стоит горячими. В качестве гарнира рекомендуется приготовить картофельное пюре. Оно отлично гармонирует с нежными рыбными котлетами. Для их украшения используйте зелень и лимон. Такое блюдо можно приготовить как для своей семьи, так и для гостей. Оно приятно удивит вас своим нежным вкусом. Наслаждайтесь.
Если на вашей кухне не окажется ни мясорубки, ни блендера, обратите своё внимание это этот вариант приготовления блюда. Благодаря этому рецепту вы сможете почувствовать настоящий и насыщенный вкус рыбы. Вы потратите только час своего времени, а в результате получите вкусный и полезный обед.
Время готовки: 1 час 10 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 300 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Кинза – по вкусу.
- Лимон – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
- Специи для рыбы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, приобретайте филе горбуши. Благодаря этому вам не придётся тратить время на разделку рыбы. В фарше могут оказаться кости, поэтому хорошенько почистите филе. Промойте его в холодной воде и высушите с помощью полотенца. Нарежьте рыбу на небольшие кубики. Их размер должен составлять примерно 1 сантиметр. Старайтесь делать их одного размера. Переложите рыбу в небольшую, но глубокую миску.
- Лук промываем в холодной воде. Очищаем его от шелухи. Ещё раз промываем овощ, убирая остатки грязи. Мелко нарезаем лук. Промываем петрушку, укроп и кинзу. Нарезаем зелень на маленькие кусочки. Если вы хотите сделать котлеты максимально сочными, добавьте к зелени колечки зеленого лука.
- Добавляем к нарубленным кусочкам рыбы половину чайной ложки чёрного молотого перца, соль, специи для рыбы и немного лимонного сока. Хорошенько перемешайте фарш руками. Вбейте одно яйцо и положите к рыбе зелень и нарезанный лук. Руками размешивайте фарш на протяжении 5 минут. После этого поставьте рыбу в холодильник на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте фарш из холодильника. Выложите его на стол и позвольте немного нагреться. Обмакните руки в воде с солью и начните лепить котлеты. Сделайте их круглой формы и приплюсните с двух сторон. Им нужно позволить постоять на протяжении 10 минут.
- Поставьте сковороду на средний огонь. Дождитесь, когда она разогреется. Добавьте на неё растительное масло. Обильно смажьте им всю поверхность сковороды. Выложите котлеты. Старайтесь держать между ними дистанцию. Жарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны. Дождитесь, когда на них образуется золотистая корочка. Оставьте котлеты на сковороде ещё на 5 минут. Разогрейте духовку до 180°. Положите на противень пергаментную бумагу. Переместите на неё котлеты. Поставьте их в духовку ещё на 20 минут. Благодаря тому, что мы не полностью обжариваем котлеты, они сохраняются большинство питательных веществ и остаются диетическим блюдом.
- Котлеты достаём из духовки и перекладываем их на тарелки. Оформить блюдо можно по-разному. Например, положить котлеты на соус и сверху добавить нарезанную зелень. Это может быть петрушка, укроп или кинза. В качестве гарнира для котлет можно приготовить картофельное пюре или сварить рис. Скорее накрывайте на стол и порадуйте своих близких вкусным обедом.
Придерживаясь диеты, довольно сложно разгуляться в приготовлении блюд. Этот рецепт позволит вам разнообразить свой рацион. Такое блюдо можно смело есть после 6 и не бояться испортить свою фигуру.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 40 минут.
Порций – 7.
Ингредиенты:
- Горбуша – 1 шт.
- Батон – 50 гр.
- Лук – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Молоко – 50 мл.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Специи для рыбы – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Батон необходимо очистить от боковой корки. Нарежьте мякиш на небольшие кусочки. Положите их в тарелку и залейте молоком. Оставьте батон постоять, чтобы молоко полностью впиталось. Благодаря этому ингредиенты котлеты станут намного пышнее и мягче.
- Если вы будете готовить котлеты из рыбного филе, вам необходимо внимательно осмотреть его на наличие костей. Постарайтесь полностью очистить рыбу. После этого промойте её в холодной воде и высушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте филе на кубики произвольного размера. Переложите его в чашу блендера и добавьте к нему мякиш батона, который мы заранее замочили в молоке. Перед добавлением не стоит отжимать батон. Если же вы используете целую рыбу, вам придётся её разделать, почистить и отделить филе самостоятельно, удалив кости и сняв кожу.
- Измельчите филе и батон до однородного состояния. Вы также можете использовать обычную мясорубку. Но в этом случае вам придётся пропустить через неё смесь филе и батона 2 раза. Переложите фарш в небольшую ёмкость и добавьте желток одного куриного яйца. Он поможет нашим котлетам сохранить форму и не позволит развалиться. Руками аккуратно размешайте фарш.
- Промойте лук в воде. Очистите его от шелухи. Мелко нарезаем овощ. Петрушку и укроп также вымываем. Убираем с них лишнюю влагу. Нарезаем зелень на мелкие кусочки. Добавляем лук к фаршу и перемешиваем его. Затем насыпаем измельчённую зелень и ещё раз всё размешиваем.
- Добавляем к фаршу специи для рыбы, соль и чёрный молотый перец. Хорошо вымешиваем фарш руками, распределяя специи. После этот отправляем его в холодильник на 60 минут. Если вы хотите сделать фарш сочнее, добавьте к нему растопленное сливочное масло. Но если вы хотите сделать блюда максимально диетическим, то не стоит добавлять этот ингредиент.
- Перед приготовлением фаршу необходимо дать время нагреться. Смочите руки в холодной воде. Возьмите немного фарша и слепите небольшую котлету. Её форма должна напоминать круг. Приплюсните котлету с двух сторон и положите в пароварку, которую необходимо заранее обильно смазать растительным маслом. Установите её над кастрюлей с водой. Поверхность пароварки должна хорошенько прогреться. Благодаря этому после приготовления вы с лёгкостью сможете снять с неё котлеты. Расположите их на расстоянии друг от друга, так как во время готовки они будут увеличиваться в размере. На этот процесс уйдет примерно 20 минут. Если на вашей кухне не окажется пароварки, используйте для приготовления блюда обычный дуршлаг, который необходимо установить над кастрюлей с водой.
- Подавать котлеты рекомендуется с овощами. В качестве гарнира можно сварить рис или картофель. Это очень низкокалорийное блюдо, которое можно есть даже на диете. Готовятся котлеты очень быстро и максимально просто. Теперь вы можете попробовать это полезное и вкусное блюдо.
Этот рецепт прекрасно подойдёт для семейного ужина. Главным его плюсом является то, что на его приготовление вам не придётся потратить больше часа. Ингредиенты для блюда можно с легкостью купить в ближайшем продуктовом магазине и не отдать за них половину своей зарплаты.
Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сало – 200 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Панировочные сухари – 200 гр.
- Петрушка – 1 пучок.
- Батон – 50 гр.
- Лимонный сок – по вкусу.
- Укроп – 1 пучок.
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Для приготовления данного блюда фарш лучше сделать самостоятельно. Филе горбуши промываем в холодной воде. Убираем с него лишнюю влагу с помощью полотенца. Обязательно проверьте филе на наличие косточек. Нарежьте его на небольшие кубики. Старайтесь, чтобы их размер был примерно одинаковым. Не стоит измельчать рыбу с помощью мясорубки. Так вы будете намного лучше чувствовать вкус рыбы. Сало необходимо измельчить с помощью блендера. Соедините его с нарезанным филе и размешайте.
- Отделите мякоть батона от корочек. Нарежьте его на небольшие кусочки и переложите в тарелку. Залейте батон молоком. Отставьте его в сторону и дождитесь, когда батон полностью впитает жидкость. Этот ингредиент сделает котлеты более пышными.
- Лук необходимо вымыть, очистив его от песка и грязи. Снимите с него шелуху. Нарежьте лук на небольшие кусочки. Промойте укроп и петрушку в воде. Измельчите зелень. Вы также можете использовать кинзу или зелёный лук.
- Добавьте батон к фаршу. Выжимать его не стоит. Хорошенько перемешайте фарш. Высыпите к нему измельчённую зелень и ещё раз размешайте. Добавьте к фаршу половину чайной ложки чёрного молотого перца, соль и немного лимонного сока. Хорошенько перемешайте фарш руками. Отбейте его на деревянной доске. Просто поднимайте фарш на небольшую высоту и кидайте на доску. Верните его в миску и отправьте в холодильник на 60 минут.
- Когда фарш настоится, достаньте его их холодильника. Смочите руки в воде. Слепите из фарша котлеты круглой формы. Немного приплюсните их и положите на стол. Дайте котлетам постоять на протяжении 5 минут.
- Поставьте сковороду на плиту и дождитесь, когда она нагреется. Добавьте на неё растительное масло. Выкладывайте котлеты на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они равномерно прожарились. Дождитесь появления золотистой корочки. Жарьте котлеты на большом огне на протяжении 10 минут. Разогрейте духовку до 180°. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него котлеты и отправьте их в духовку ещё на 20 минут. За это время они успеют приготовиться внутри.
- Переложите котлеты на тарелку. Подавать их можно с любым гарниром. Например, с картофельным пюре, овощами на пару или рисом. Сверху котлеты можно посыпать измельчённой зеленью. Блюдо готово. Пришло время накрывать на стол.
Если вы имеете ограниченное количество времени, а приготовить обед просто необходимо, этот рецепт станет вашим спасением. Данное блюдо готовится моментально. Оно не требует от вас больших денежных или силовых затрат. Зато полученный результат вас приятно удивит.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 40 минут.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 гр.
- Филе минтая – 300 гр.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – 1 ст.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Специи для рыбы – по вкусу.
- Лук – 1 штука.
- Зелень – по вкусу.
- Базилик сушёный – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- Перед приготовлением нам необходимо обработать филе горбуши и минтая. Хорошо промываем рыбу в воде. Убираем с неё лишнюю влагу бумажными полотенцами. Постарайтесь полностью очистить филе от косточек. В рамках данного рецепта мы будем делать рубленые котлеты. Поэтому нарезаем филе на небольшие кубики одинакового размера. Переложите всё в глубокую тарелку и перемешайте два вида рыбы.
- Лук вымываем от песка и другой грязи. Очистите его от шелухи. Ещё раз промойте лук и нарежьте на небольшие кусочки. Нарубите зелень и смешайте её с измельчённым луком.
- Добавьте к смеси филе горбуши и мойвы муку, крахмал, нарезанный лук и зелень, сушёный базилик, чёрный молотый перец и специи для рыбы. После этого вбейте 2 яйца. Размешайте фарш. Делать это необходимо руками, так как использовать ложку в данном случае будет неудобно. По желанию можете добавить кориандр или другие ваши любимые специи. Отправьте фарш на 30-40 минут в холодильник.
- Когда время выйдет, достаньте фарш из холодильника и переложите его на стол. Мокрыми руками начинаем лепить котлеты. Их форма должна отдалённо напоминать овал. Благодаря яйцу рубленые котлеты не развалятся. Положите их на тарелку и посыпьте небольшим количеством специй для рыбы. Дайте им постоять на протяжении 7 минут. За это время котлеты смогут ещё больше пропитаться ароматом специй. Поставьте сковороду на плиту. Дождитесь, когда она нагреется, и добавьте на неё растительное масло. Выкладываем котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Жарим их по 5-7 минут с каждой стороны. На котлетах должна появиться золотистая корочка. Уменьшите огонь до минимума и дайте котлетам постоять ещё на протяжении 10 минут.
- Котлеты стоит подавать с гарниром из картофельного пюре, так как они идеально сочетаются. Сверху вы можете посыпать блюдо измельчённым укропом или петрушкой. Котлеты готовы. Осталось только попробовать этот шедевр кулинарии на вкус.
Рыбные котлеты из горбуши: приготовление фарша, рецепты котлет на сковороде, в духовке, на пару
Рыба семейства лососевых относится к числу наиболее полезных даров моря. В ней содержится много необходимых организму полиненасыщенных кислот, полезных микроэлементов, белка. Небольшая энергетическая ценность таких продуктов позволяет включать их в меню людям, соблюдающим диету. Постящиеся тоже часто отдают предпочтение этим закускам. Горбуша является одним из самых доступных представителей семейства лососевых. От других разновидностей рыбы ее отличает не только относительно невысокая цена, но и низкая калорийность. Но именно из-за того, что этот продукт не отличается высокой жирностью, многие хозяйки не рискуют готовить котлеты из горбуши, полагая, что они выйдут сухими. Опасения напрасны: при правильном приготовлении это блюдо получается нежным и сочным.
Особенности приготовления вкусных и сочных котлет
Рыбные котлеты готовятся примерно по одному принципу. Из горбуши их сделать даже проще, чем из речной рыбы: ее мясо содержит меньше костей, является нежным, сочным. Розовый цвет мяса делает котлеты из горбуши особенно аппетитными. Сохраняют эти изделия и уникальный вкус, свойственный лососю. Однако знание нескольких особенностей приготовления котлет из горбуши облегчит задачу и сделает результат предсказуемым.
- Из свежей рыбы блюда получаются более вкусными, но в продажу чаще поступает замороженная горбуша или ее филе. Покупать на котлеты можно и замороженный продукт. Главное, дать возможность оттаять ему в холодильнике, чтобы избежать резкого перепада температур.
- В продаже можно встретить как целую горбушу, так и готовое филе. Если вы не владеете навыками первичной обработки рыбы, стоит предпочесть второй вариант. Если эта задача вас не пугает, брать выгоднее целую рыбу. Разделать ее на филе в домашних условиях будет не сложно, а при некоторой доле везения ваш труд будет вознагражден изрядной порцией красной икры.
- Филе горбуши измельчать можно с помощью мясорубки, блендера или вручную. При использовании кухонной техники котлеты получатся более нежные, особенно если фарш прокрутить дважды. Если порубить филе горбуши ножом, котлеты выйдут более сочные. Какой вариант предпочесть, зависит от вашего вкуса.
- Для повышения сочности фарша в него не возбраняется добавлять овощи, сало.
- Котлеты будут лучше держать форму, если их обвалять в яйце, а потом уже запанировать в сухарях. В некоторых случаях достаточно одной панировки.
- Формировать котлеты будет проще, если руки смачивать холодной водой.
- Жарят котлеты на среднем огне в достаточном количестве кипящего масла. Когда они с двух сторон покроются аппетитной корочкой, огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой и пропаривают котлеты в течение 5 минут. Если в это время на сковороду влить немного бульона или соуса, изделия получатся более сочными.
Котлеты из горбуши можно приготовить не только на сковороде. Их отваривают на пару, жарят в духовке. Большое количество рецептов позволяет выбрать вариант по своему вкусу.
Как сделать фарш из горбуши
Состав:
- горбуша – 1-1,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана или майонез – 20 мл;
- черствый батон (мякоть без корки) – 100 г;
- молоко или сливки – 100 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- репчатый лук – 100 г;
- мука (не обязательно) – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Горбушу разделайте от филе отделите мякоть от кожи, с помощью пинцета достаньте из нее косточки. Если при разделке попалась икра, отложите ее в сторону, чтобы позже засолить. При обнаружении молок положите их к рыбному филе, чтобы тоже использовать для приготовления фарша.
- Нарежьте рыбное филе кусками, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Аналогичным образом поступите с молоками, если они у вас есть.
- Батон залейте молоком или сливками, оставьте на четверть часа.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте и превратите в пюре тем же способом, что и рыбу.
- Отожмите батон, пропустите его через мясорубку или переработайте блендером.
- Соедините рыбу с батоном и луком. Добавьте яйцо и ложку сметаны (ее можно заменить майонезом). Перемешайте.
- Посолите, поперчите, по необходимости подсыпьте немного муки. Вымесите фарш руками.
По данному рецепту фарш из горбуши получается сочным. Если молоко заменить водой и исключить из состава сметану, фарш обойдется чуть дешевле, но котлеты из него покажутся вам сухими.
Классический рецепт котлет из горбуши
Состав:
- филе горбуши – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 150 г;
- свиное сало – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- панировочные сухари, растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе горбуши дважды прокрутите через мясорубку.
- Лук очистите и мелко порежьте, смешайте с рыбным фаршем.
- С помощью блендера или мясорубки измельчите сало.
- Чеснок раздавите ручным прессом.
- Мелко порубите ножом зелень.
- Добавьте чеснок, сало и зелень к фаршу, тщательно перемешайте.
- Разбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль и перец. Размешайте.
- Добавьте немного сухарей и вымесите фарш, чтобы он стал плотным и вязким.
- На сковороде разогрейте масло.
- Смачивая руки водой, слепите котлеты и обваляйте их в сухарях. Выложите на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
- Обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Добавьте немного теплой воды, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Потушите 10 минут.
Рыбные котлеты принято подавать с гарниром. Хорошо подойдут картофельное пюре, рис. Блюдо можно дополнить сметаной или каким-либо соусом, подходящим для рыбных блюд.
Котлеты из горбуши в духовке
Состав:
- филе горбуши – 0,8 кг;
- свиное сало (свежее) – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- майонез – 50 мл;
- томатная паста – 50 мл;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сало и филе горбуши нарежьте кусками, пропустите через мясорубку.
- С луковицы снимите шелуху, как можно мельче порежьте овощ.
- Перемешайте измельченные компоненты, добавив к ним соль и перец.
- Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее котлеты.
- В отдельной чашке смешайте томатную пасту с майонезом и прованскими травами.
- Поставьте противень с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 10 минут достаньте котлеты и переверните. Верните в духовку.
- Еще через 5 минут смажьте котлеты приготовленным соусом и уберите в духовку еще на 5-10 минут.
Приготовленные с салом котлеты из горбуши получаются сочными и при запекании в духовке хорошо сохраняют форму, несмотря на отсутствие в составе фарша яиц.
Котлеты из горбуши на пару в мультиварке
Состав:
- филе горбуши – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- манка – 80 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе горбуши и очищенный от шелухи лук как можно мельче порежьте, воспользовавшись острым ножом. Перемешайте между собой. Готовя котлеты для детей или пожилых людей, продукты лучше измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте. Если готовите для детей, перец лучше не добавлять.
- Добавьте манку, перемешайте. Подождите 20-30 минут, чтобы манка набухла.
- Смачивая руки водой, сформируйте котлеты и положите их на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
- В чашу мультиварки влейте литр горячей воды.
- Установите решетку с котлетами на свое место.
- Включите агрегат в режиме варки на пару на 25 минут. Если вода была холодная, таймер целесообразно установить на большее время (на 30-35 минут).
Данный рецепт котлет из горбуши не помешает знать тем, кто соблюдает диету. Такие изделия подойдут и для детского питания, если только речь не идет о грудных малышах.
Котлеты из горбуши в томатном соусе
Состав:
- филе горбуши – 1 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- белый хлеб – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- горький стручковый перец – 50 г;
- помидоры – 0,6 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 10 г;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- зелень кинзы – 30 г;
- зелень укропа – 30 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- белое сухое вино – 150 мл;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук, одну луковицу измельчите с помощью мясорубки или блендера, остальные мелко порежьте.
- Филе горбуши измельчите с помощью мясорубки или мелко порубите ножом.
- Смешайте рыбный фарш с измельченным мясорубкой луком.
- Добавьте размоченный в молоке батон, отжав его и измельчив мясорубкой.
- Разбейте в миску 2 яйца, вымесите фарш. Уберите на время в холодильник.
- Мелко порубите ножом зелень и чесок.
- Помидоры надрежьте, опустите в кипящую воду на 3 минуты, выньте шумовкой и остудите. Очистите от шкурки, разрежьте на 4 части, удалите уплотнения в районе плодоножки. Разбейте томаты блендером или превратите в пюре с помощью мясорубки.
- Смешайте томатное пюре с солью, специями, чесноком и зеленью.
- На сковороду влейте 50 мл оливкового масла, обжарьте в нем до золотистого цвета нарезанный кусочками лук.
- Добавьте вино, дождитесь, пока оно почти полностью не выпарится.
- Добавьте томатное пюре, доведите до кипения, снимите с огня.
- На чистой сковороде разогрейте новую порцию масла. Сформируйте котлеты, обваляйте их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, подрумяньте с двух сторон в кипящем масле. До готовности доводить не нужно, достаточно дождаться, пока появится корочка.
- Положите котлеты в форму для запекания, залейте соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
- Готовьте 15 минут.
Котлеты из горбуши в томатном соусе получаются мягкими, сочными, ароматными. При подаче их к столу не забудьте полить соусом, в котором они тушились.
Котлеты из горбуши – несложное в приготовлении блюдо. Обходится оно недорого, получается сытным и вкусным.
Матрица продуктов: Горбуша 🥄 Дата: 11.02.2015.
Обновлено: 13.03.2020
Рыбные котлеты из горбуши рецепт очень вкусно
Горбуша принадлежит к семейству лососевых и относится к числу самых доступных морских даров. Даже представить сложно, сколько в ней содержится полезных микро- и макроэлементов, а также полиненасыщенных кислот. При этом небольшая калорийность данного продукта и его сытность позволяют включать эту постную рыбку в рацион людей, придерживающихся правильного питания.
Ни для кого не секрет, что горбуша является слегка суховатой, поэтому готовить её самостоятельно следует с осторожностью. Однако рыбные котлетки из фарша горбуши получаются просто отменные. Розовый цвет мяса придаёт биточкам аппетитность, а готовое блюдо выходит неимоверно нежным и сочным благодаря добавлению дополнительных ингредиентов.
Рыбные котлетки из горбуши можно приготовить как на сковородке, так и в духовке или на пару, а фарш для них молоть или рубить. А для придания блюду еще большей сочности, в фарш можно добавить сало. Большой выбор рецептов позволяет подобать оптимальный вариант для каждого. Так что внимательно изучайте данный раздел сайта и радуйте своих домашних новыми интересными вкусняшками.
Классический рецепт котлет из горбуши
Ингредиенты:
- филе горбуши – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 150 г;
- свиное сало – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- панировочные сухари, растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе горбуши дважды прокрутите через мясорубку.
- Лук очистите и мелко порежьте, смешайте с рыбным фаршем.
- С помощью блендера или мясорубки измельчите сало.
- Чеснок раздавите ручным прессом.
- Мелко порубите ножом зелень.
- Добавьте чеснок, сало и зелень к фаршу, тщательно перемешайте.
- Разбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль и перец. Размешайте.
- Добавьте немного сухарей и вымесите фарш, чтобы он стал плотным и вязким.
- На сковороде разогрейте масло.
- Смачивая руки водой, слепите котлеты и обваляйте их в сухарях. Выложите на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.
- Обжаривайте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Добавьте немного теплой воды, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Потушите 10 минут.
Котлеты из горбуши принято подавать с гарниром. Хорошо подойдут картофельное пюре, рис. Блюдо можно дополнить сметаной или каким-либо соусом, подходящим для рыбных блюд.
Сочные котлеты из горбуши — простые и вкусные рыбные котлетки
Если вы решили разнообразить свое меню рыбными блюдами, приглашаем приготовить котлеты из горбуши. Полезные свойства этой рыбы уникальны.
В ней собрана почти вся таблица Менделеева, а именно все те элементы, которые необходимы организму человека.
Наличие повышенного содержания фосфора и йода оказывают положительное воздействие на щитовидную железу, улучшается работа кровеносной и нервной систем. Поэтому употребление этой рыбы должно быть в рационе каждого человека.
Рецептов приготовления горбуши очень много. Рыба с овощами, соусами и т.д. однако сегодня мы будем жарить котлеты. Они не являются очень калорийными, ведь в 100 граммах горбуши всего 140 кКал. Но из-за высокого содержания белка любое блюдо из горбуши будет усваиваться достаточно долго. Представленные рецепты котлет широко раскрывают ее вкусовые свойства. И вы в этом можете сами убедится.
Нам понадобится:
- Филе горбуши – 550 гр.
- Лук – 1 шт. среднего размера
- Перец сладкий – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Каперсы – 1 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Горчица – 2 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе горбуши моем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, удаляем кости. В данном рецепте мы будем готовить котлеты из рубленного филе, поэтому фарш перекручивать на мясорубке не нужно. Его достаточно измельчить ножом.
Займемся приготовлением овощей, которые входят в состав фарша и придадут котлетам необычный вкус. Перец, лук и морковь мелко режем.
На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем овощи до золотистого цвета.
Добавляем овощи в миску с фаршем. Выкладываем майонез, горчицу, взбитое яйцо.
Солим, перчим. Добавляем каперсы, чеснок.
Хорошо перемешиваем, формируем котлеты.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем котлетки для обжарки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета сразу на одной стороне.
Затем переворачиваем на вторую сторону.
Котлеты готовы. Можно подавать на стол. Нежные, сочные, ароматные, их вкусом вы точно останетесь довольны
Простые рыбные котлеты из горбуши на пару
Предлагаю приготовить вкусные котлеты на пару. Этот рецепт покорит всех сторонников здорового питания. Здесь не будет процесса жарки с добавлением подсолнечного масла. Поэтому эти котлеты получаются легкие, сочные и полезные.
Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом
Назвать эти котлеты диетическими никак нельзя. А вот упомянуть о том, что они сочные, нежные и воздушные нужно обязательно. Золотистая корочка, необыкновенный аромат и незабываемый вкус! Итак, готовим котлеты из горбуши с салом
Очень вкусные котлетки из горбуши с кабачком
Приглашаем приготовить котлеты с добавлением кабачка. Довольно — таки необычное сочетание, однако вкус вас поразит. Легкие, сочные, нежные – эти качества придаст кабачок. Идеальный вкус рыбы и овощей, как говорится два в одном.
Как приготовить сочные котлеты из горбуши в мультиварке
Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежностью и легкостью. Давайте попробуем приготовить котлеты и убедится в этом
Рецепт рубленных котлет из горбуши – рецепт правильного питания
Готовим рубленные котлеты с логотипом правильного питания. Сочные, ароматные и главное, очень полезные для здоровья
рецепт приготовления котлет из горбуши с крабовыми палочками
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/sochnye-kotlety-iz-gorbushi.html
Рецепт котлет из филе горбуши
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 г
- Хлеб пшеничный черствый – 1 ломтик
- Молоко или вода – 100 мл
- Сухари панировочные
- Масло растительное или топленое – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить
Шаг 1
Филе горбуши смешать с замоченным в молоке хлебом и измельчить в кухонном комбайне. Массу развести оставшимся от замачивания молоком, добавить соль, перец, хорошо перемешать и взбить до однородной консистенции.
Шаг 2
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на раскаленной с жиром сковороде до образования румяной корочки.
Шаг 3
Перевернуть на другую сторону, поджарить. Затем убавить огонь и прогреть под крышкой 5-7 минут.
Шаг 4
Подать можно с любым гарниром. Приятного аппетита.
Как сделать котлеты из рыбы – секреты приготовления
Чтобы приготовленные рыбные котлеты таяли во рту, необходимо соблюдать такие правила:
- Берите качественную и свежую рыбу. Если у вас нет возможности купить свежий морепродукт, воспользуйтесь замороженным филе.
- Хорошо вымешивайте фарш. Лучше делать это руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, обычной ложкой не добиться хорошего эффекта.
- Чтобы котлеты держали форму, необходимо сначала окунуть их во взбитое яйцо, а после усердно обвалять их в панировке. Это может быть мука (пшеничная, рисовая, ржаная), сухари, крахмал.
- Когда формируете изделия, смачивайте руки водой. Это нужно для того, чтобы фарш не прилипал к ним.
- Жарить биточки из горбуши лучше на среднем огне. После того как они подрумянились с обеих сторон, накройте их крышкой и убавьте огонь.
- Чтобы котлеты не были сухими, в сковороду можно влить немного бульона со специями и потушить пару минут. Они станут нежными и мягкими.
Котлеты из горбуши в духовке
Состав:
- филе горбуши – 0,8 кг;
- свиное сало (свежее) – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- майонез – 50 мл;
- томатная паста – 50 мл;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сало и филе горбуши нарежьте кусками, пропустите через мясорубку.
- С луковицы снимите шелуху, как можно мельче порежьте овощ.
- Перемешайте измельченные компоненты, добавив к ним соль и перец.
- Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее котлеты.
- В отдельной чашке смешайте томатную пасту с майонезом и прованскими травами.
- Поставьте противень с котлетами в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 10 минут достаньте котлеты и переверните. Верните в духовку.
- Еще через 5 минут смажьте котлеты приготовленным соусом и уберите в духовку еще на 5-10 минут.
Приготовленные с салом котлеты из горбуши получаются сочными и при запекании в духовке хорошо сохраняют форму, несмотря на отсутствие в составе фарша яиц.
Важно! Филе горбуши измельчать можно с помощью мясорубки, блендера или вручную. При использовании кухонной техники котлеты получатся более нежные, особенно если фарш прокрутить дважды. Если порубить филе горбуши ножом, котлеты выйдут более сочные. Какой вариант предпочесть, зависит от вашего вкуса
Как приготовить рыбные котлеты
Почистить рыбу
- Горбушу промыть, обрезать ножницами плавники. Разрезать брюшко, удалить внутренности и внутреннюю пленку. Промыть.
- Отрезать голову и хвост. Сделать глубокий надрез вдоль спинки и разделить горбушу на 2 половины, одновременно с этим, вынимая хребет и ребра (вытянуть их из филе).
- Снять коду с филе горбуши – поддев ножом от середины каждой половины к концу пласта. Как правило, кожа у горбуши снимается легко.
- Проверить, не остались ли косточки. Разрезать филе на кусочки для мясорубки. Если в рыбе были молоки – они тоже пойдут в фарш.
Приготовить рыбный фарш
- Подготовить ингредиенты фарша: Репчатый лук очистить, нарезать кусочками. Батон замочить в холодной воде (2 столовых ложки, либо – в молоке) и потом – отжать.
- Пропустить все через мясорубку: Установить мелкую решетку и пропустить через нее лук, хлеб. И в конце – рыбу (если в горбуше остались кости, их задержит решетка).
- Замесить фарш: Добавить в фарш него яйцо, майонез, щепотку душистых трав (и/или перца). Посолить. Перемешать.
При соблюдении пропорций фарш получится достаточно густым. Если он липнет к рукам, можно добавить 1 ст.л. манной крупы, муки, крахмала или геркулеса (но без этих добавок котлеты вкуснее).
Слепить и пожарить котлеты
- Смочить руки водой и слепить котлеты. Рыбные котлеты должны быть небольшими, плоской формы, чтобы успели хорошо прожариться.
- Перед жаркой обвалять котлеты в посыпке (муке или в сухарях). По желанию, можно обвалять котлеты в этой посыпке, потом окунуть в льезон (взбитые яйца с водой), потом снова обвалять в посыпке. Но если фарш жидковат, то льезон не нужен.
- Разогреть сковороду с растительным маслом (1-1,5 см), обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной корочки (можно под крышкой или без). Котлеты из горбуши жарятся быстро. поэтому, следите за ними!
Приятного аппетита!
Вкусные жареные рыбные котлеты из горбуши
Горбуша
Горбуша крупным планом
Филе горбуши для рыбного фарша
Ингредиенты рыбных котлет. Майонез можно не класть, но с ним – вкуснее
Пропускаем лук и хлеб через мясорубку. Потом только прокручиваем рыбу
Добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем фарш
Фарш готов. Лепим котлеты и жарим их на сковороде
Котлеты из горбуши готовы!
Приятного аппетита!
Домашние котлетки из горбуши готовы!
Вкусная домашняя еда: котлетки из горбуши с картошечкой!
Котлеты из горбуши на пару в мультиварке
Состав:
- филе горбуши – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- манка – 80 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе горбуши и очищенный от шелухи лук как можно мельче порежьте, воспользовавшись острым ножом. Перемешайте между собой. Готовя котлеты для детей или пожилых людей, продукты лучше измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте. Если готовите для детей, перец лучше не добавлять.
- Добавьте манку, перемешайте. Подождите 20-30 минут, чтобы манка набухла.
- Смачивая руки водой, сформируйте котлеты и положите их на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
- В чашу мультиварки влейте литр горячей воды.
- Установите решетку с котлетами на свое место.
- Включите агрегат в режиме варки на пару на 25 минут. Если вода была холодная, таймер целесообразно установить на большее время (на 30-35 минут).
Данный рецепт котлет из горбуши не помешает знать тем, кто соблюдает диету. Такие изделия подойдут и для детского питания, если только речь не идет о грудных малышах.
Рецепт для приготовления в духовке
Необходимые продукты:
- 300 грамм филе горбуши;
- 30 грамм муки;
- любые приправы по вкусу;
- 0,1 кг сыра;
- зубчик чеснока;
- яйцо.
Процесс приготовления:
- Филе измельчаем любым способом, лучше всего пропустить через блендер или мясорубку.
- Добавляем нарезанный на кубики лук, вбиваем яйца, присыпаем специями и не забываем положить немного давленого чеснока.
- Засыпаем муку, перемешиваем и получаем средней густоты фарш.
- Формируем из него небольшие кружочки или овалы, помещаем в форму смазанную маслом, а сверху присыпаем сыром, натертым на крупной терке, и готовим на 200 градусах около 25 минут.
Котлеты из горбуши с салом
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе горбуши;
- 150 гр сала;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 2 ст. лож. кетчупа или томатной пасты;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:
- Лук очистить и очень мелко порезать, соединить в миске с кетчупом/томатной пастой и перемешать. Филе горбуши и сало промыть, пропустить оба продукта через мясорубку.
- Добавить в рыбный фарш яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Добавить лук с томатной пастой, снова вымешать до однородности. Полученный фарш отбить (поднимая его руками и бросая в миску), накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить в холодильник.
- Фарш для котлет из горбуши с салом должен настояться в холоде 20-30 минут. Спустя указанное время разогреть на сковороде 3-4 ст.л. растительного масла. Выложить на сковороду с маслом несколько котлет из рыбной массы, предварительно сформировав их руками (чтобы фарш не прилипал, нужно смочить руки в холодной воде).
- Жарить котлеты из горбуши с салом примерно 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Готовые котлеты переложить на отдельное блюдо, в сковороду выложить еще несколько рыбных котлет и прожарить их до готовности.
- Готовые котлеты из горбуши с салом подавать к столу горячими, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Сочные котлеты с салом
Если хотите очень сочные котлеты из горбуши, добавьте в фарш немного сала, но не забудьте, то такое блюдо выйдет далеко не диетическим.
Необходимые продукты:
- 50 грамм свиного сала;
- одно яйцо;
- 500 грамм филе горбуши;
- приправы на свой вкус;
- одна луковица;
- 2 ложки муки;
- зубчик чеснока.
Процесс приготовления:
- Рыбу, сало и лук пропустите два раза через мясорубку или же через блендер. Должна получиться однородная смесь.
- Туда же выложите яйцо, муку и любые специи, давленый чеснок. Хорошо размешайте до образования достаточно липкой смеси. При необходимости добавьте еще муки.
- Формируйте заготовки любого размера и жарьте с двух сторон на среднем огне до румяности.
Котлеты из горбуши рецепт с фото пошагово
Из горбуши Рыбные котлетыВ нашей семье рыбу любят все. Сыновья мясо вообще не едят, поэтому приходится как-то выкручиваться. В очередной раз купила филе горбуши. Приобрела 700 граммов, после того как рыбка разморозилась, осталось 520. Убрала кости и кожуру, оказалось, что рыбы-то маловато. Тогда я решила сделать котлетки. Делюсь с вами отличным рецептом котлет из горбуши.
Для этого я взяла:
• Горбушу (филейную часть) – 0,5 кг
• Большую луковицу — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Муку — ¾ стакана
• Молоко — ½ стакана
• Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу
• Масло подсолнечное рафинированное для жарки
Фото рецепт котлет из горбуши
Очистила филе от костей (хотя их не должно быть, но всем известно, что рыба это не колбаса) и сняла кожу. |
Нарезала на мелкие кусочки. Получатся сочные рубленные котлеты из горбуши. |
Выложила в глубокую посуду, где будет удобно вымешивать рыбный фарш. |
Лук очистила и нарезала, как можно мельче, чтобы он хорошо прожарился в котлетках. Посолила и поперчила горбушу. |
Разбила яйца, добавила к нарезанной рыбе. |
Хорошо перемешала. |
Влила молоко в чашу с ингредиентами (оно придаёт особую мягкость горбуше). Вместо молока можно взять нежирный кефир или сметану. |
Есть специальная приправа для рыбы, добавила её для аромата. |
Всыпала муку, хорошо перемешала. По консистенции получилось тесто чуть мягче, чем на обычные котлеты. |
Совет: Если тесто будет растекаться, то лучше подмешать муки. |
Налила растительное масло в сковороду, выложила фарш ложкой и обжарила с двух сторон. |
В принципе, рыба прожаривается довольно быстро. Котлетки из горбуши получились вкусные, сочные, аппетитные. Очень рекомендую попробовать! |
Я сама люблю эти котлеты есть с соусом для рыбы или просто со сметаной. Для своих мужчин добавляю гарнир из овощей или рис. Приятного аппетита!
А для ценителей рыбных блюд советую обратить внимание на рецепт очень вкусных котлет из трески.
Вкусные советы
• Фарш делаем только из свежей горбуши, полежалая рыба с душком отклоняется сразу.
• Рыбку размораживаем в холодильнике или в ледяной воде.
• Чтобы быть уверенными в полной готовности блюда, котлеты после обжарки не помешает несколько минут пропарить под крышкой. А любителям подливы, можно посоветовать потушить в сметане или в разведённой водой томатной пасте.
• Если поэкспериментировать со специями для рыбы, котлетки каждый раз будут обладать новым ароматом.
• Горбуша прекрасно сочетается с морепродуктами, любой крупой, мясом птиц, сыром, творогом и зеленью, поэтому фарш для котлет не обязан быть из единственного ингредиента, попробуйте соединить в нем и другие продукты.
• Чтобы сделать котлетки более сочными, прокрутите в мясорубке вместе с рыбой любимые овощи.
Автор: Ольга Соснина
© сайт recepty-kotlet.ru
Как приготовить лосось на пару | Жизнь, ориентированная на еду
При скучном расписании и желании питаться здоровой пищей каждому нужны быстрые рецепты, к которым он может обратиться. Вот то, что я сделал этим летом — лосось на пару. Никогда этого не делал? Это очень просто. Вы можете пообедать на столе за считанные минуты. Около шести минут, если быть точным. Приготовление на пару: это не только для овощей. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить лосося на пару.
Как приготовить лосось на пару
В течение многих лет я жарил, обжаривал и готовил в духовке, тушил на сковороде, запекал на пергаменте, пашот и даже лосось на гриле.Несколько месяцев назад я начал варить лосось на пару. При приготовлении на пару получается вкусный, полезный, питательный и влажный лосось за считанные минуты. Когда вода достигает точки кипения, она превращается в пар, и пар готовится быстро и мягко. Это отличный способ приготовления нежных морепродуктов. На приготовление на пару среднего толстого филе требуется около 5-6 минут.
Как приготовить филе лосося
Сначала снимите шкуру с рыбы . Либо попросите человека у прилавка с морепродуктами сделать это за вас, либо сделайте это самостоятельно тонким гибким ножом, например ножом для филе.Вот как снять шкуру с филе лосося и обрезать линию крови. Родословная — это фиолетовая область, которую вы увидите после снятия шкуры с лосося. Это может быть сильная дегустация, поэтому многие люди думают, что не любят лосося. Попробуйте обрезать родословную.
Затем удалите стержневые кости. Слегка проведите пальцами по рыбе, чтобы нащупать булавочные кости. Если вы обнаружите их, аккуратно вытащите их чистыми плоскогубцами. Вы можете купить кусачки для рыбы, чтобы просто держать их на кухне. Я использую мини-плоскогубцы, потому что они маленькие и не занимают много места в ящике.Вы также можете использовать пинцет.
Наконец, разделите и при необходимости сложите . Если у филе лосося толстый конец и более плоский, более тонкий конец, не беспокойтесь. Чтобы более тонкий конец не пережарился, сложите его, чтобы получился более толстый кусок рыбы.
Лосось на пару
Вам понадобится большая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Я использую голландскую духовку Le Creuset на 5 1/2 литров, еще одно прекрасное дополнение к вашей кухонной коллекции.Чтобы держать лосося, используйте решетку для пароварки из нержавеющей стали. Убедитесь, что он открывается ровно и имеет съемную центральную стойку. Кремниевые тоже работают хорошо.
Приготовьте быстрый и ароматный бульон для лосося на пару. Добавьте воду, лимонный сок, белое вино (по желанию), сушеные или свежие травы, лавровый лист и чеснок, а также соль и перец на дно кастрюли. С крышкой. включите, доведите до кипения, затем убавьте до минимума и варите 15-20 минут, чтобы дать проявиться аромату. Если вы действительно торопитесь, пропустите этап кипения.
Затем нанесите на пароварку спрей с антипригарным покрытием, чтобы обеспечить легкое высвобождение. Вставьте пароварку и добавьте лосося. Закройте крышку и оставьте на 5-6 минут. Лосось будет бледно-оранжевого цвета. Если вы нервничаете по поводу приготовления рыбы, при измерении с помощью цифрового термометра температура должна быть 145 ° (63 ° C).
Как подать лосось на пару
Лосось, приготовленный на пару, можно подавать горячим, теплым или даже охлажденным. Если подается охлажденным, вы можете приготовить его на пару и охладить за несколько часов до времени.Для идей сервировки добавьте немного лимона или соуса, например:
Лосось, приготовленный на пару, также можно использовать в классическом южно-французском салате под названием Нисуаз. Это еда сама по себе. Лосось на пару — это простой способ включить в свой рацион эту полезную для сердца рыбу.
Как приготовить лосось на пару
Каждому нужны быстрые и простые рецепты, к которым можно обратиться. Вот то, что я сделал этим летом — лосось на пару. Вы можете пообедать на столе за считанные минуты. Подавайте лосось теплым или охлажденным.Идеи соусов — в посте со ссылками на рецепты.
Основное блюдо, Лосось, Морепродукты- 1 1/2 фунта филе лосося, предпочтительно дикого, очищенного от кожи
- 2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
- 3 стакана вода
- 1 лавровый лист
- 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1 стакан белого вина по желанию, добавьте 1 стакан воды, если не используете
- 1 горсть свежих веточек тимьяна или 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 1 лимон, разрезанный на четвертинки и выжатый в воду и корки добавлены
- Несколько щепоток соли и перца
Филе лосося нарезать на четыре равных части.Если у кого-то более плоский и тонкий конец, сначала загните его, чтобы получился ровный кусок. Сбрызнуть маслом, затем посыпать солью, перцем и чесноком.
Добавьте в кастрюлю воду, лавровый лист, чеснок, вино, тимьян, лимон, соль и перец. Доведите до кипения с закрытой крышкой, затем убавьте огонь до слабого кипения. Варите на медленном огне 20 минут, чтобы получился ароматный паровой бульон. Обратите внимание: бульон должен доходить до самого дна пароварки. Количество, возможно, потребуется отрегулировать в зависимости от ножек пароварки.Увеличьте огонь, пока бульон не закипит, а из крышки сковороды не будет выходить пар.
Распылите стойку пароварки антипригарным покрытием (или используйте немного масла), добавьте в кастрюлю, добавьте лосося и готовьте на пару с закрытой крышкой в течение 5-6 минут или пока лосось не достигнет 145º внутри при измерении с помощью цифрового термометра. Время будет зависеть от толщины лосося. Подавать теплым или охлажденным с любым соусом. См. Сообщения об идеях и ссылках на рецепты.
калорий: 320 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 34 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 379 мг | Калий: 927 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 77 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 2 мг
Лучший рецепт стейка из лосося — Как приготовить стейк из лосося
Паркер Файербах
Стейк из лосося v.Филе лосося
Рыбный бифштекс разрезают поперек (перпендикулярно позвоночнику), разрезая кость, а филе разрезают продольно, параллельно кости.
Можно ли купить стейки из лосося без костей?
В зависимости от вашего продавца рыбы, да. Но, как правило, в стейках лосося больше (и больше) костей, чем в филе.
Как приготовить стейки из лосося?
Стейки лосося можно жарить на сковороде, запекать или готовить на гриле. Нам нравится жарить их на сковороде, потому что они готовятся всего за 10 минут.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 15 минут
4(12 унций.) стейки из лосося (без костей)
Перец черный свежемолотый
2 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
1/4 чайная ложкахлопья измельченного красного перца
Свежемолотая петрушка, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло и сливочное масло. Добавьте лосося и готовьте, пока дно не станет золотистым, 5 минут, затем переверните. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца. Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 5 минут, поливая лосось ложкой во время приготовления.
- Перед подачей украсьте петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
indiebound.org$ 20 175,00
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт вареного лосося
Развлекаете ли вы толпу или готовите для них простую еду, нет ничего более легкого, здорового и вкусного, чем вареный лосось.Это мой любимый способ приготовления лосося, потому что он такой быстрый!
Видео: как легко приготовить вареный лосось
От начала до конца требуется всего 15 минут (по крайней мере, с небольшим филе), и при этом кухня не воняет так, как жареный лосось.
Используемый нами метод — «мелкое браконьерство». Вместо того, чтобы опускать лосось в жидкость для отваривания, мы кладем его на слой лука-шалота, петрушки и укропа с небольшим количеством белого вина и воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим.Лосось мягко готовится и впитывает ароматические вещества.
Элиза БауэрСохрани это
Чтобы накормить толпу большим филе, используйте кастрюлю, достаточно широкую, чтобы вместить все филе, затем добавьте достаточно белого вина и воды, чтобы покрыть дно сковороды не менее чем на 1/4 дюйма.
- ½ стакана белого сухого вина (хороший Совиньон Блан)
- ½ стакана воды
- Несколько веточек свежего укропа или посыпка сушеного укропа
- Веточка свежей петрушки
- 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками, или несколько тонких ломтиков лука
- Соль
- 1–1,5 фунта филе лосося, без булавочных костей
- Свежемолотый черный перец
- Несколько ломтиков свежего лимона для подачи
Приготовьте жидкость для браконьерства:
Выложите вино, воду, укроп, петрушку и лук-шалот или лук в сотейник и доведите до кипения на среднем огне.
Элиза БауэрДобавьте лосося:
Филе лосося посолить. Выложите филе лосося на сковороду кожей вниз. Покрытие.
Элиза Бауэр Элиза БауэрПриготовьте лосося:
Готовьте от 5 до 10 минут, в зависимости от толщины филе или до желаемой степени готовности. Не пережаривайте.
Подавать, посыпав свежемолотым черным перцем и долькой или двумя лимоном.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом
Наш легкий рецепт запеченного лосося занимает менее 30 минут и позволяет приготовить идеальный нежный лосось. Если лосось запекать в небольшом количестве жидкости, рыба остается влажной и нежной. Он практически тает во рту. Перейдите к рецепту запеченного лосося с лимоном и укропом или посмотрите наше короткое видео ниже, чтобы узнать, как мы его готовим.
Смотрите, как мы делаем рецепт
Как приготовить лосось в духовке, чтобы он был идеально влажным
Этот быстрый и легкий рецепт лосося никогда не подведет! Вдохновение исходит от моей матери, которая создавала и продолжает делать это все время. Это ее любимое блюдо, особенно в развлекательных целях. И знаешь, что? Всем это нравится.
Уловка для идеально приготовленного лосося — запечь рыбу в небольшом количестве жидкости. — можно использовать вино, бульон и даже воду.
После добавления жидкости накройте рыбу пергаментной бумагой или фольгой и запекайте до готовности. Лосось в основном готовится в жидкости. Вы также можете назвать этот рецепт запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно.
Три простых шага для идеального лосося
- Приправить лосось солью и свежемолотым черным перцем. Я щедро отношусь к соли и обязательно приправляю филе лосося с обеих сторон.
- Уложите нарезанные лимоны и зелень слоями на дно формы для запекания .На наших фотографиях мы использовали свежий укроп, но вместо него подойдет почти любая нежная зелень. Подумайте о петрушке, кинзе, тимьяне или даже мяте.
- Положите филе лосося поверх зелени и лимона , затем накройте фольгой или пергаментной бумагой. Примерно через 20 минут запекания в духовке лосось будет идеально приготовленным, нежным и вкусным.
Как узнать, когда лосось приготовлен
Лучше всего проверять, готов ли лосось. — это термометр. — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Текстура при такой температуре намного лучше, чем при более высокой температуре.
Для визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Кроме того, при вставке ножа в лосося он должен легко проходить.
Обратите внимание, что USDA рекомендует готовить лосось до 145 градусов F.Интересно, что Cooks Illustrated предполагает, что идеальная внутренняя температура лосося (особенно диких сортов) составляет 120 градусов по Фаренгейту. У всех есть свое мнение по этому поводу, но пока мы придерживаемся 125 градусов по Фаренгейту (
).Часто задаваемые вопросы
Сколько варить лосось и при какой температуре?
Время приготовления лосося зависит от его сорта и толщины лосося, который вы готовите. Воспользуйтесь нашими советами, как определить, когда лосось готов, в качестве основного ориентира.Обычно лосось запекается в духовке при температуре 325 ° F от 12 до 30 минут. Мне нравится проверять степень готовности примерно через 10 минут, а потом идти дальше.
Как узнать, когда лосось готов?
Лосось готовят, когда его мякоть кажется непрозрачной, и когда в лосось вставляют нож, он легко скользит. Также пригодится внутренний термометр. Ознакомьтесь с нашими советами выше, чтобы узнать, какие температуры вам следует искать.
Какие еще способы приготовления лосося?
Хотя нам нравится легкость запекания лосося в духовке, о чем свидетельствует этот рецепт, а также наша сметанная запекания лосося и запеченного лосося с зеленой фасолью, вы также можете приготовить лосось на плите, на открытом гриле и аккуратно запечь. кипящая вода.Посмотрите наши гамбургеры из обжаренного лосося и рецепт лосося на кедровой доске, чтобы получить больше идей.
Что мне подавать с лососем?
Лосось прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами. Вот некоторые из наших фаворитов:
Более простые рецепты лосося
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2009 года. С момента публикации в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Идеально запеченный лосось с лимоном и укропом
- PREP
Идеально запеченный лосось в небольшом количестве жидкости состоит в том, чтобы слегка запечь рыбу. как вино, бульон или воду.Затем накройте блюдо и запекайте до полной готовности. Вы могли бы назвать это запеченным лососем в духовке. Это практически безотказно. Если ваша рыба довольно толстая, ожидайте, что время приготовления будет на несколько минут больше, чем указано ниже.
На 4 порции
Вам понадобится
Одно филе лосося весом 0,5 фунта или два филе весом 12 унций, предпочтительно выловленного в дикой природе
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и черный перец свежемолотый
1 лимон, нарезанный дольками 3–4 веточки свежего укропа, плюс еще для сервировки
1/2 стакана белого сухого вина, например Совиньон блан (заменитель: рыбный бульон, куриный бульон или вода)
Указания
Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Слегка смазать маслом и приправить лосось с обеих сторон солью и перцем.
Разложите ломтики лимона и зелень на дне формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить лосось, а затем выложите лосось кожицей вниз на подушку из лимона и зелени.
Налейте вино (или бульон) в форму для запекания и накройте алюминиевой фольгой. Запекайте лосось, пока на поверхности не появятся рыбные хлопья и белые пузырьки белка, от 12 до 30 минут, в зависимости от толщины филе.Проверьте лосося через 10 минут, чтобы увидеть его прогресс.
Проверка температуры лосося с помощью внутреннего термометра — лучший способ предотвратить переваривание. Вы хотите, чтобы самая толстая часть лосося показывала 125 градусов по Фаренгейту. Выньте лосося из духовки и накройте фольгой на 5 минут (в это время рыба будет продолжать готовиться). Подавать, посыпав сверху измельченной зеленью.
Советы Адама и Джоанны
- Как определить, готов ли лосось: Лучше всего проверить, готов ли лосось, — это термометр — мы готовим лосось до 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым. в центре.В качестве визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Кроме того, при вставке ножа в лосося он должен легко проходить.
- Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 6 унций / 300 калорий / 37 г белка / 1 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 13 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 91 мг холестерина
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Идеальный рецепт лосося на пару в духовке, который вам обязательно понравится
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Ненавижу сушеный вареный лосось. И все же… это все, что я готовил и не мог понять почему. Прошлый год я потратил на поиски лучшего способа приготовить лосось, а затем обнаружил, что у моей мамы есть идеальный рецепт лосося, приготовленного на пару. Она справилась с этим, так зачем же связываться с совершенством, верно?
На данный момент я не могу сказать вам, скольким рецептам я следовал в Интернете, пытаясь заставить лосось получиться маслянисто-мягким. Не имело значения, обещал ли рецепт идеальный лосось, этого никогда не было. Он всегда получался коренастым и засохшим.И тогда я наконец позвонила маме и спросила: «Как тебе удалось добиться такого совершенства?»
Оказалось, что она не жарила его на сковороде и даже не пекла по традиции. Она готовила лосось на пару, и, честно говоря … это божественно. Я делал заметки о том, как сделать свой, чтобы он соответствовал ее, и с тех пор с радостью готовлю восхитительного лосося. Я подумал, что поделюсь с вами этим невероятно простым, идеальным рецептом лосося, приготовленного на пару в духовке, так как, видимо, не один я борюсь с приготовлением лосося.
Рецепт лосося на пару в духовке
Возможно, вы этого не знаете обо мне, но я только недавно начал любить рыбу.Большую часть своей жизни я ненавидел рыбу и другие морепродукты. Это может объяснить, почему вы не найдете здесь много рецептов, включающих их, за исключением двух рецептов. Один из них — мой любимый способ приготовить белую рыбу, которая просто рай, а другой — блюдо карри.
У каждого в жизни есть свои вещи, которые им просто не нравятся, и это нормально. Мои вкусовые рецепторы начали меняться в пользу рыбы (но не других морепродуктов) за последние пару лет, поэтому сейчас я стараюсь готовить рыбу еженедельно.
Одна из лучших частей этого рецепта заключается в том, что , если вы сделаете больше лосося, он действительно будет хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней .Так что я использую добавку для остатков, чтобы приготовить салат из лосося и съесть его в пленке, или добавить в обед свежий салат из огорода. Вы можете многое сделать, чтобы проявить творческий подход к этому основному блюду, и вам не нужно бояться, что на следующий день оно будет напуганным и засохнет… это не так.
Какой сорт лосося лучше всего?
Самый полезный лосось — это дикий лосось . В отношении лосося, пойманного на Аляске, действуют строгие правила, поэтому вы можете поискать информацию на этикетке, указывающую, что рыба с Аляски.
Аляскинский или тихоокеанский лосось может отличаться от атлантического лосося, потому что это так. Атлантического лосося кормят гранулами, которые придают ему розовый оттенок мякоти, знакомый вам с . Проблема в том, что, поскольку атлантический лосось не ел то, что обычно ест, он не имеет такого хорошего профиля полезных жиров Омега-3 и, следовательно, не так полезен для вас. Я не говорю, что это плохо для вас … просто не так хорошо или полезно, как аляскинский или тихоокеанский лосось.
Нет ничего плохого в том, чтобы покупать замороженное филе (я покупаю их все время), но обязательно проверьте упаковку, чтобы убедиться, что в рыбу не добавлены дополнительные ингредиенты и что она не «перерабатывается» в Китае.Нередко рыбу отправляют в Китай для переработки (так как это дешевле для компании, продающей рыбу), а затем отправляют обратно в США.
Не знаю, как вы, но я бы предпочел, чтобы мой лосось не побывал в большем количестве мест в мире, чем я, прежде чем он попадет в мою тарелку.
Если вы живете в сельской местности, где получить доступ к лососю хорошего качества сложно, или вы не уверены, можете ли вы доверять местному бакалейщику, Vital Choice Seafood может быть лучшим вариантом.Они предлагают гораздо больше, чем просто лосось, и я лично доверяю этому источнику рыбы действительно хорошего качества.
Использование лосося от Vital Choice Seafood полностью увеличит плотность питательных веществ в этом рецепте лосося на пару… и всем это понравится!
Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом
Лосось на пару в духовке Super Moist |
Лосось на пару в духовке Super Moist
Время подготовки | Время готовить |
5 минут | От 12 до 16 минут |
Время готовить |
От 12 до 16 минут |
Ингредиенты
Количество порций:
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
- Предварительно нагрейте духовку до 375 F.
- Положите рыбу кожурой вниз в середину посуды из стекла или термостойкого стекла. Рыбе не должно быть тесно, потому что вам понадобится место вокруг рыбы для воды, чтобы она могла париться.
- Слегка посыпьте рыбу морской солью, белым перцем и чесночным порошком.
- Положите на рыбу ломтики лимона. Например, вы можете использовать одну или две на порцию рыбы.
- Добавьте воды в форму для запекания, чтобы вокруг рыбы было от 1/8 до 1/4 дюйма воды.Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в духовку.
- Время решает все в этом рецепте. Обычно я оставляю рыбу в покое на 8 минут. Мякоть должна стать светло-розовой и легко отслаиваться. Если это не так, подождите еще 4 минуты и проверьте еще раз. При необходимости повторить. Редко, когда вам придется готовить рыбу дольше 16 минут, если только филе не очень толстое (более 2 дюймов в самой толстой части).
- Достаньте из духовки и наслаждайтесь!
- Храните дополнительные продукты в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать их в течение следующих нескольких дней.
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Будь хорошим другом и поделись этим постом!
Жареные стейки из лосося | Хорошо приправленная кухня®
Жареный стейк из лосося с лимонно-масляным соусом готовится очень быстро и легко, а также очень вкусно.Созданный по рецепту, который моя мама придумала во время семейного похода на Аляску, он требует всего 5 ингредиентов и всего 10 минут на подготовку. И лосось каждый раз получается расслоенным и влажным!
Фото Muellek JosefПолынь лосося с лимонно-масляным соусом — традиционный способ приготовления практически любой рыбы, и это первый способ, которым я ел лосося в детстве.
Есть свежий лосось на Аляске
У меня остались яркие воспоминания о моей семье, отдыхавшей на Аляске, когда мне было пятнадцать лет.Мы располагались лагерем в арендованном Winnebago RV, осматривали места и ловили рыбу нахлыстом. Однажды мы прибыли в лагерь поздно, около 9 вечера. Было еще светло, поэтому папа схватил удочку и направился к ближайшему берегу реки, всего в нескольких минутах ходьбы от нашего лагеря. Минут через 10 он вернулся с большим красивым лососем!
Мама быстро растопила немного масла, добавила свежий лимонный сок, Вустерширский соус, соль и перец. Она положила рыбу (теперь очищенную папой) на большой кусок фольги, полейла сверху соусом и свернула фольгу, чтобы обернуть рыбу.Затем она поставила его на гриль и варила, пока он не стал средне-прожаренным. OMG, это было ооочень хорошо! Влажный, нежный, свежий и ароматный.
Фото Муэллек ЙозефЯ взяла тот же профиль вкуса мамы и создала жареный лососевый вариант ее походного блюда, используя стейки из лосося. (Вы также можете использовать филе, но лучше использовать более толстые нарезки.) Я также добавляю немного паприки, чтобы придать ей немного дополнительного аромата, и рекомендую украсить приготовленную рыбу рубленой петрушкой, базиликом или эстрагоном.Не стесняйтесь следовать методу мамы, если вы предпочитаете готовить на гриле (см. Вариант ниже).
В чем разница между стейком из лосося и филе лосося?У филе лосося мясная часть отрезается от основной центральной кости в продольном направлении — параллельно позвоночнику. Для стейка из лосося мякоть разрезается поперек кости на куски
Это филе лосося или филе?Оба термина верны, и оба относятся к полоске мяса без костей.Филе — это просто французское слово, обозначающее филе.
Как лучше всего хранить свежего лосося? 1. Съешьте в тот же день или в течение одного дня после покупки.
2. Храните его в холодильнике. , поверх мешочка со льдом на молнии или одного из тех ледяных блоков, которые вы кладете в холодильник.
3. Храните в холодильнике незадолго до приготовления.
Дикий лосось предпочтительнее выращиваемого.Многие фермы используют переполненные загоны, где лосось может быть заражен болезнью, поэтому некоторые фермеры кормят их антибиотиками.
часы значок часовОписание
Жареный стейк из лосося с лимонно-масляным соусом готовится очень быстро и легко, а также очень вкусно.Созданный по рецепту, который моя мама придумала во время семейного похода на Аляску, он требует всего 5 ингредиентов и всего 10 минут на подготовку. И лосось каждый раз получается расслоенным и влажным! Можно также приготовить на гриле в фольге (см. Варианты ниже).
- 4 стейка из лосося (от 5 до 6 унций) (см. Советы по покупке здесь)
- 1/4 стакана сливочного масла
- Сок 1 лимона
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1/4 чайной ложки перца
- Кошерная соль по вкусу
- Перец свежий молотый, по вкусу
- Нарезанные листы итальянской петрушки, базилика или эстрагона для украшения
- Духовку разогреть до 400 градусов.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 12 дюймов.
- Выложите стейки из лосося в подготовленное блюдо.
- В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте лимонный сок, Вустерширский соус и перец; добавить соль и свежий молотый перец по вкусу. Обильно полейте лосось соусом. Выпекайте 10 минут на 1 дюйм толщины или до желаемой степени готовности.
- Украсить измельченной петрушкой, базиликом или эстрагоном.
Банкноты
Вариант: Положите каждый рыбный стейк на отдельный большой кусок фольги (примерно от 16 до 18 дюймов).Поднять края. Сверху полить сливочной смесью. Согните два противоположных края фольги и загните, чтобы запечатать. Загните концы вверх и запечатайте. Выложить на гриль и варить до желаемой нежности.
Ознакомьтесь с моими советами по покупке и хранению свежей рыбы!
Ключевые слова: жареная рыба, сливочно-лимонный соус
Фритюрница с чесноком и лососем в свежем и замороженном виде!
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.
Поделиться — это забота!
Лосось — одна из самых популярных рыб. Даже мой тесть, который мало готовит, готовит лосося. Было разумно попробовать это только во фритюрнице, поэтому я приготовил этот рецепт лосося с чесночным маслом для фритюрницы.
Лосось во фритюрнице готовится с кожурой, чтобы придать ему приятную хрустящую текстуру.
Я рекомендую использовать выловленный в дикой природе, поскольку он обычно содержит на меньше калорий и больше питательных веществ и более вкусен, чем выращенный на ферме.
Этот рецепт полностью кето без панировки.
Я даже включил инструкции, как приготовить лосося из замороженного во фритюрнице! Он идеально подходит для тех дней, когда вы забываете достать его из морозильной камеры или просто хотите найти время.
Этот рецепт был приготовлен во фритюрнице Cosori 5.8QT .Это идеальный размер для семьи из четырех человек с корзиной квадратной формы.
Как Приготовить лосось с чесночным масломРазогрейте фритюрницу до 360 градусов.
Возьмите филе лосося и приправьте солью и перцем. Соль помогает придать этому рецепту больше аромата. Если вы не знаете, сколько добавить, всегда проветривайте с меньшим количеством приправ.
В конце всегда можно добавить, но нельзя убрать.
Смешайте в миске топленое масло, измельченный чеснок и петрушку, а затем полейте этой смесью филе.
Слегка сбрызните корзину фритюрницы маслом с помощью EVO Oil Mister или положите кусок пергаментной бумаги.
Осторожно сложите филе лосося в корзине кожей вниз.
Готовьте около 10 минут, затем достаньте из фритюрницы и сразу же наслаждайтесь или храните до 3 дней в холодильнике.
Соедините этого лосося с фритюрницей с некоторыми щенками Hush Puppies Air Fryer (которые также можно приготовить из заморозки) для идеального сочетания морепродуктов.
Другие рецепты фритюрницы, которые вам понравятся:
Одно из моих любимых занятий — разогревать остатки еды в фритюрнице. Я обнаружил, что надеюсь на остатки еды на обед, чтобы быстро приготовить что-нибудь, что не потребует больших усилий и не потребует никаких усилий.
Этот лосось такой же.
Разогрейте фритюрницу до 370 градусов, затем готовьте лосось кожицей вниз в течение 4 минут.
Достаньте из фритюрницы и сразу же наслаждайтесь.
Как приготовить замороженное филе лосося во фритюрницеХотел бы я сказать, что всегда не забываю брать ужин из морозилки накануне вечером, но это неправда.
Я не могу сказать, сколько раз я готовлю курицу или лосося и обнаруживаю, что они все еще лежат на нижней полке в морозильной камере.
К счастью, приготовить лосось из замороженного во фритюрнице невероятно просто, и его также можно приготовить по этому рецепту.
Просто разогрейте фритюрницу до 390 градусов и положите филе лосося кожей вниз в корзину рядом.Варить 4 минуты.
Это поможет разморозить лосось, чтобы можно было приправить его и намазать чесночно-масляной смесью.
Важно разморозить рыбу, приготовленную на гриле, перед тем, как положить сверху масляную смесь, чтобы она могла проникнуть в рыбу и усилить ее аромат.
Теперь приготовьте рецепт как обычно, и у вас есть восхитительный лосось с чесночным маслом для фритюрницы!
Как узнать, когда лосось готовоПо мере приготовления лосося он меняет цвет.Сырой лосось имеет красный цвет, а приготовленный — бледно-розовый.
Чтобы проверить, готов ли лосось для фритюрницы, возьмите нож и нарежьте лосося. Готовится, когда легко отслаивается. Вы также можете использовать вилку для тестирования.
Нужно ли переворачивать лосося во фритюрнице?Нет, лосось с кожурой не нужно переворачивать при приготовлении во фритюрнице.
Так как одна сторона — это кожа, а другая — мясо, лосось лучше всего готовится, если его готовить только кожей вниз.
Если вы готовите лосось без кожи, я рекомендую перевернуть лосось наполовину, чтобы приготовить равномерно.
Хотя фритюрница предназначена для обдува воздуха на 360 градусов, тепло по-прежнему начинается сверху вниз, готовя верхнюю часть немного быстрее, чем нижнюю.
Это особенно заметно, если вы используете кружки из пергаментной бумаги, которые частично затрудняют воздушный поток.
Вы едите кожу лосося?Да, лосося можно есть кожуру.Кожа лосося невероятно питательна и придает рецепту приятную хрустящую текстуру, но также может быть токсичной.
Важно точно знать, откуда взялась ваша рыба, чтобы знать, следует ли вам есть настоящую кожу с нее.
Вот отличный ресурс, который поможет вам, , решить, хотите ли вы употреблять кожу лосося .
Приготовление лосося с кожей — отличный способ сохранить питательные вещества и масла внутри, даже если вы на самом деле не едите кожу.
Другие рецепты фритюрницы:
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Состав
- 2 (6 унций) филе лосося на коже без костей (желательно выловленного в дикой природе)
- 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка свежей итальянской петрушки, нарезанной (или 1/4 чайной ложки сушеной)
- соль и перец по вкусу
Инструкции
- Разогрейте фритюрницу до 360 градусов.
- Приправить свежего лосося солью и перцем, затем смешать в миске топленое масло, чеснок и петрушку.
- Намажьте филе лосося смесью чесночного масла и осторожно поместите лосось в фритюрницу рядом с кожей вниз.
- Готовьте примерно 10 минут, пока лосось не начнет легко расслаиваться ножом или вилкой.
- Сразу ешьте или храните до 3 дней, следуя инструкциям по разогреву, приведенным ниже.
Банкноты
Как приготовить замороженное филе лосося во фритюрнице:
Готовьте замороженное филе лосося в предварительно нагретом фритюрнице при температуре 390 градусов в течение примерно 4 минут, кожицей вниз, чтобы разморозить.Затем следуйте рецепту выше, как если бы рыбное филе было свежим.
Как разогреть лосось во фритюрнице:
Готовьте лосось во фритюрнице, предварительно нагретой до 370 градусов, в течение примерно 4 минут.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2Размер порции:
1Количество на приём: Калорийность: 338 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 102 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 25 г
Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте.