Консервированные помидоры без стерилизации: https://www.youtube.com/watch?v=fvxoq91ineg – очень вкусные без стерилизации, рецепты

Лучшие рецепты консервации помидоров без стерилизации

Содержание

Консервирование помидоров без стерилизации не займет много времени, но позволит насладиться вкусными овощами даже зимой. Давайте рассмотрим самые интересные рецепты консервированных помидоров.

Что такое стерилизация? В чем выгода подобных заготовок

Стерилизация – процесс обработки банок горячим паром. Обычно это делается следующим образом:

1. Моем банки.
2. Ставим чайник с водой на огонь. Сверху на чайник сито.
3. Теперь емкость на сито горлышком вниз.
4. Обрабатываем емкость горячим паром 5 минут.

Это позволяет избавиться от всех вредных микробов, которые могли поселиться в таре. Но процесс достаточно длительный и трудоемкий, ведь приходится обрабатывать каждое изделие отдельно. Поэтому в последнее время люди ищут способы консервации без обработок. Обычно в таких методах используют кипяченую воду, это позволяет блюду стать вкуснее и мгновенно очистить стекло.

К содержанию

Просто класс

Список необходимых продуктов:

• 2 кг. помидоров
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ложка уксуса
• Литр воды
• 2 ложки соли.
• 6 ложек сахара.
• 7 горошков перца.
• 7 шт. гвоздики.
• Черная смородина (листья) 2 шт.
• 2 зонтика укропа.

Алгоритм приготовления:

1. Нужно помыть основной продукт и вырезать все несъедобные части. Стараемся вырезать аккуратно, чтобы не повредить кожуру, поскольку поврежденные плоды трескаются при заливке маринада.
2. В каждый плод вставляем небольшой кусочек чеснока.
3. Укладываем красный продукт по емкостям.
4. Наливаем в них кипяток и оставляем на 10 минут.
5. Приступаем к приготовлению рассола. Кладем в воду специи и включаем огонь. Варим 10 минут после закипания.
6. Блюдо получатся очень вкусное, но основной секрет в пикантной гвоздике.
7. Выливаем воду из банок и заливаем кипяченым маринадом.
8. Добавляем по 1 ложке уксуса на каждую емкость.
9. Закатываем крышками и переворачиваем крышкой вниз.
10. Укутываем консервации в теплое одеяло и относим в теплое место. Ждем, пока остынут, а затем переносим в прохладное место, к примеру, погреб.

К содержанию

           

Маринованные помидоры

Продукты:

• 1,5 кг. помидоров.
• 6 горошин перца.
• Листочек хрена на каждую тару.
• 3 зонтика укропа.
• 1 шт. лаврушки.
• 3 зубчика чеснока.
• 5 листьев смородины.
• 2 ложки сахара.
• 4 ложки соли.
• 1 ложка уксуса.

Приготовление:

1. Ошпариваем стекло кипятком. На дно каждой кладем специи.
2. Теперь раскладываем основной продукт.
3. Готовим маринад. Разводим пряности в воде и кипятим рассол.
4. Наливаем маринад в первый раз. Ждем 15 минут, пока не остынут и их можно будет взять руками.
5. Сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова кипятим.
6. Заливаем еще раз. Ждем 5 минут.
7. Снова выливаем в кастрюлю и ждем, пока закипит.
8. Теперь льем рассол в последний раз. Можно добавлять уксус.
9. Закрываем банки.
10. Укутываем в теплое одеяло. Храним в теплом помещении до полного остывания.
11. Хранить консервацию можно и при комнатной температуре до зимы.

К содержанию

Томаты с перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры 2 кг.
• Укроп 2 зонтика.
• 10 веточек петрушки.
• Лаврушка 2 шт.
• Болгарский перец 5 долек на порцию.
• Чеснок 4 зубчика.
• Лук 1 шт.
• Уксус 1 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.

Приступаем к готовке:

1. Сначала моем зелень. Ждем, пока она хорошо просохнет.
2. Теперь готовим банки. Лучше всего подойдут на 3 литра.
3. Обдаем паром от чайника примерно 2 минуты.
4. Приступаем к основному продукту. Его нужно вымыть.
5. Теперь вымываем сладкий перец. Удаляем все семена. Режем его на дольки (одну перчину на 6 частей).
6. Чистим и режем чеснок.
7. Теперь разрезаем луковицу на 4 части.
8. На дно кладем зелень и немного лука. Теперь кладем все овощи с пряностями и лавровый лист.
9. Готовим маринад. Кипятим воду. Заливаем овощи и ждем 5 минут.
10. Сливаем воду и снова кипятим ее. Насыпаем в тару сухие специи, добавляем уксус. Выливаем рассол.

Закатываем банки. Укутываем в теплом одеяле. Храним в теплом месте до полного остывания, после чего переносим в погреб.

       

Можно мариновать и зеленые овощи.

К содержанию

Томаты с перцем чили

Для острых томатов без стерилизации нужны следующие ингредиенты:

• Помидоры 2 кг.
• Сладкий перец 1 шт.
• Лаврушка 1 шт.
• Петрушка 3 веточки.
• Черная смородина 6 листиков.
• Сельдерей 4 листика.
• Укроп 3 веточки.
• Чеснок 1 долька на каждый килограмм продукта.
• Чили 5 гр.

Начинаем готовить:

1. Моем томаты. Укладываем половину пряностей.
2. Укладываем емкость томатами на половину. Кладем немного специй. Теперь томаты до конца емкости и снова специи.
3. Готовим рассол. Кипятим воду с 50 гр. соли на каждый литр. Заливаем рассолом.
4. Закатываем банки. Укутываем теплым одеялом.
5. Как только продут остынет, переносим его в погреб.

Кетчуп без стерилизации

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры 1 кг.
• Лук 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика.
• Соль 4 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Специи 3 ст. л.

Делаем следующее:

1. Моем основной продукт. Ждем, пока он высохнет.  Измельчаем его и перекладываем в кастрюлю. Ставим смесь на огонь.
2. В блюдо добавляем лук и чеснок.
3. Варим массу, пока овощи не размякнут.
4. Перебиваем блендером. Но если у вас нет необходимого оснащения, вы можете протереть томат через сито, так, чтобы вышла только жидкая часть. Это сделаем кетчуп нежнее.
5. Относим кетчуп на огонь. Варим 5 минут. Добавляем к нему соль, сахар и пряности.
6. Разливаем горячий кетчуп по банкам. Закрываем крышками.

Закутываем банки в одеяло. Как только они остынут, переставляем 5 прохладное помещение.

Из помидоров можно приготовить множество блюд. И даже обработка не играет важной роли, ведь вкусный кипяченый маринад одновременно будет выполнять роль стерилизации.

К содержанию

очень вкусные, без стерилизации, в литровых банках

Консервированные помидоры, кисло-сладкие и ароматные – лучшая закуска на любом застолье. Зимой такая консервация всегда идет в ход, поэтому бережливые хозяйки стараются пополнять свои запасы летом.

Закрытые по классическому рецепту консервированные помидоры всегда получаются идеальными: банки с томатами никогда не взрывают, а сами помидоры выходят очень вкусными.

Для приготовления помидор классических на зиму понадобится:

• помидоры;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 8 зубчиков;
• перец душистый горошком –12 шт.;
• перец черный горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.

Для маринада (на четыре литровых банки):

• вода – 2 л;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% – 1 ст.

Приготовление

Для начала необходимо подготовить банки для консервации (для помидор идеально подходят литровые банки, но при желании можно использовать полуторалитровые, двухлитровые или трехлитровые банки). Банки нужно помыть и простерилизовать, после чего в них сложить вымытые веточки петрушки (по 4 веточки в каждую банку), душистый и черный перец горошком (по 3 горошины каждого), лавровый лист (по одному листику), очищенный чеснок (по 2 зубчика).

Помидоры следует выбирать плотные, среднего и мелкого размера, их необходимо хорошо помыть и дать обсохнуть.

В банки со специями складываем подготовленные помидоры, сверху в каждую банку добавляем по веточке петрушки.

В кастрюле кипятим воду, а затем аккуратно заливаем кипятком банки с помидорами, оставляем их настаиваться 10-15 минут.

После этого воду сливаем и готовим маринад: к воде добавляем соль, сахар и уксус, хорошо все перемешиваем и ставим кипятиться.

Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами (маринад должен полностью покрыть томаты), и сразу же закатываем прокипяченными крышками.

Горячие банки затем переворачиваем, накрываем чем-то теплым (например, одеялом или курткой), когда помидоры остынут, их следует вынести на хранение в прохладное место.

Готовая консервация в подвале может храниться не больше двух лет. Но, как правило, она помидоры, закрытые по этому рецепту, на полочках долго не задерживаются. Приятного аппетита!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

Консервирование помидоров – рецепты вкусных заготовок на зиму

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Помидоры консервированные без стерилизации. Помидоры на зиму без стерилизации

В первую очередь подготовьте банки и крышки — их необходимо стерилизовать. Для этого рецепта лучше всего использовать двух или трех литровые банки, так как будем использовать цельные помидоры. После того как все банки и крышки будут простерилизованы и высушены, необходимо позаботиться о том, чтобы в наличии были все необходимые продукты для консервирования помидоров по этому рецепту.

Количество продуктов в рецепте указано из расчета на одну трех литровую банку, поэтому не забывайте умножать необходимое количество продуктов на то количество тары, которое вы собираетесь заготовить. Помидоры очень хорошо промойте в холодной воде — переберите и уберите поврежденные.

Сладкий перец — можно брать и красный, и желтый, его необходимо хорошо помыть, очистить от семян и плодоножки. Сладкий перец режем на несколько частей — лучше всего четыре или шесть, в зависимости от размеров.

Чеснок очищаем и хорошо промываем.

Петрушку моем и даем стечь лишней воде.

Стручки горького перца моем и разрезаем пополам. Если они довольно большие, можно разрезать на три части.

На дно банки нужно уложить слоями: сухой укроп или семена, чеснок, часть подготовленного перца и петрушку. Петрушку лучше не резать мелко, а укладывать веточками. Сверху укладываем помидоры. Помидоры должны лежать плотно друг к другу, чтобы их поместилось большее количество. Когда банки будут наполнены до плечиков, укладываем оставшийся перец.

Пока укладываем овощи в банки, нагреем необходимое количество кипящей воды. Кипяток заливаем в банки — старайтесь лить по центру тонкой струйкой, чтобы банка не лопнула. Вода должна покрывать все овощи.

Подготовленные таким образом помидоры накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, пока они достаточно не прогреются. После этого сливаем воду в подготовленную просторную кастрюлю. Добавляем в воду сахар и соль, бросаем лавровый лист, перец горошком и уксус.

Доводим маринад до кипения и заливаем еще раз подготовленные овощи.

Также накрываем крышками и оставляем еще на 15-20 минут. После этого процедуру повторяем, доводим маринад до кипения, заливаем в банки и сразу же закатываем.

Подготовленные таким образом банки консервированных помидоров нужно перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло или полотенце. Оставляем консервированные помидоры на зиму в таком виде до полного остывания — обычно это время занимает 10-12 часов.

Остывшие помидоры в банках переворачиваем и ставим в подходящее место для хранения. Помидоры можно будет пробовать уже через две недели, но лучше всего выдержать их не меньше месяца. Подавайте помидоры к любым гарнирам или используйте в качестве самостоятельной закуски.