Жареные баклажаны замороженные на зиму
Если вы настолько любите баклажаны, что даже не зимой не можете без них обойтись, этот способ заготовки жареных баклажанов для вас.
В моей семье все тоже большие ценители синеньких, поэтому баночки с консервами, к примеру, баклажанной икрой, уже давно стоят на полочке кладовой. Но консервы-консервами, а иногда зимой хочется отведать что-нибудь, вроде как только что приготовленное из свежих баклажанов. И тогда на помощь приходит заготовка из жареных баклажанов.
Когда я ещё не знала, можно ли замораживать жареные баклажаны, иногда зимой покупала для жарки свежие баклажаны. Понятно, что и цена больно кусалась, и вкус тепличных баклажанов совсем не тот.
Другое дело теперь :)! Как приятно поставить зимой на праздничный стол тарелочку жареных баклажанов с чесночком и майонезом. То, что летом и осенью смотрится обыденным и простым, в несезон воспринимается как изысканный деликатес. К тому же по времени приготовление такой закуски из замороженных жареных баклажанов занимает сущие минуты.
Кстати, если вы уже пытались замораживать свежие баклажаны, то поняли, что это пустая трата времени и сил. В этой статье я рассказывала, какие овощи нельзя, а какие можно и нужно замораживать, и как это делать правильно.
Но сейчас мы ведем речь о том, как правильно заморозить жареные баклажаны. И, наконец :), дошли до подробностей, как готовить баклажаны жареные полуфабрикат в заморозку на зиму.
| Понадобится для рецепта «Жареные баклажаны замороженные на зиму» | |
|---|---|
| Баклажаны | 1 кг |
| Растительное масло | 5-6 столовых ложек |
| Соль | 1 столовая ложка с горкой |
Как заморозить жареные баклажаны
Выбираем баклажаны среднего размера, по возможности ровненькие. Моем, отрезаем хвостики.
Нарезаем баклажаны пластинками толщиной в половину сантиметра. Можно резать колечками, но с пластинками дело пойдёт в 2-3 раза быстрее, и их потом можно есть не только просто так, но и приготовить закусочные рулетики.
Складываем пластинки баклажанов в миску слоями, пересыпая солью. Оставляем на полчаса пускать сок. Это не только удалит горечь, если она есть, но и в последующем сэкономит нам масло, так как при жарке баклажаны будут впитывать его не так активно.
После того, как баклажаны постояли и пустили сок, промываем их в холодной воде, откидываем на дуршлаг и даём хорошенько стечь воде.
Теперь можно разложить баклажаны в один слой на полотенце, которое не жалко 🙂 или обсушить пластинки бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше влаги.
Снова складываем пластинки баклажанов в большую миску, поливаем растительным маслом. На это уйдет 4-5 столовых ложек. Аккуратно перемешиваем, распрямляем пластиночки и даём постоять ещё 15 минут. Баклажаны пропитаются маслом и потом не надо будет заливать маслом сковороду.
Вот теперь обжариваем баклажаны. Каждый раз сковороду лишь смазываем растительным маслом. Для скорости можно жарить на двух больших сковородах. Жарим на среднем огне сперва с одной стороны.
Как подрумянятся, переворачиваем на другую сторону и жарим, пока вторая сторона тоже не подрумянится.
Обжаренные баклажаны выкладываем на плоскую тарелку друг на друга. Они ещё дополнительно «дойдут» от остаточного тепла. Промакивать бумажными полотенцами эти баклажаны от лишнего масла не требуется, потому что лишнего масла в них нет :).
Баклажанам даём остыть. Теперь осталась собственно заморозка жареных баклажанов на зиму. Берём обычный полиэтиленовый пакет-фасовку. Складываем в него пластинки стопочкой. Делаем такую стопочку, чтобы хватило на одно приготовление.
Заворачиваем пакет, стараясь удалить побольше воздуха, но при этом не помять баклажаны.
Теперь упаковываем подготовленные пакеты в специальный пакет для замораживания с застежкой. Если вам на одно приготовление нужно сразу много баклажанов, то можно, не расфасовывая предварительно по пакетам, паковать сразу в пакет для заморозки.
Отправляем упакованные жареные баклажаны в морозильную камеру. Хранить их там можно полгода. Перед приготовлением размораживаем при комнатной температуре. Такие баклажаны сохраняют вкус и аромат только что пожаренных. Теперь вам известно, можно ли заморозить жареные баклажаны на зиму. Приятного аппетита!
Жареные баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото
Приготовление жареных баклажанов на зиму:
1 Подготавливаем баклажаны.
Баклажаны очень тщательно промойте, а после удалите с них влагу с помощью бумажных полотенец. Обрежьте кончики с обеих сторон. Сами баклажаны нарежьте кружочками средней толщины, примерно по 1-1,5 сантиметра. Посыпьте нарезанные овощи небольшим количеством соли.
2 Жарим баклажаны.
Разогрейте сковороду, вылив на ее дно масло. Внимание: это может быть и обычная сковорода, и сковорода-гриль, тут дело вкуса. Выложите в горячее масло кружочки баклажанов и хорошенько обжарьте с обеих сторон.
Жарят эти овощи партиями, ведь кружочки не должны касаться и тем более накрывать друг друга во время жарки.
Баклажаны должны прожариться полностью. Пусть у вас уйдет много масла, ведь эти овощи обладают способностью впитывать его, как губка. Кстати, расход масла можно уменьшить, если не лить его на сковороду, а промазывать дно с помощью специальной кисти.
3 Консервируем жаренные баклажаны на зиму.
Готовые жаренные баклажаны укладывайте в чистую стеклянную банку, слегка прижимая их. Между слоями овощей добавьте порезанный тонкими пластинами чеснок и порубленные зонтики укропа.
Когда баклажаны разложены по банкам, можно начинать готовить заливку. Для этого в кастрюле вскипятите достаточное количество чистой воды и растворите в ней сахарный песок и соль. Как только вы увидите, что вода готова закипеть, влейте уксус тоже.
Только закипевшую заливку разлейте по банкам с баклажанами, наполнив их до самого горлышка. Накройте заготовки крышками, пока еще не закрывая их полностью.
Теперь банки с заготовками осталось только простерилизовать. Для этого на дно чистой кастрюли положите кухонное полотенце, залейте горячую воду и поставьте банки с заготовками так, чтобы они были погружены по самые плечики. Вскипятите воду в кастрюле. Затем убавьте огонь, чтобы жидкость продолжала кипеть, но не бурлила сильно, закройте кастрюлю крышкой и простерилизуйте банки с баклажанами в течение 15-20 минут.
После кипячения достаньте банки, плотно закройте крышки и укутайте заготовку в плед или кухонное полотенце. Пусть баклажаны остывают под «шубой», после чего их можно будет хранить вместе с другими заготовками.
4 Подаем жареные баклажаны.
Жаренные баклажаны, кончено, не самостоятельное блюдо. Чаще это праздничная или повседневная закуска, которую можно просто выставить на стол в отдельной тарелке, а уж охотники до нее всегда найдутся.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Не используйте для приготовления заготовок воду из-под крана, лучше возьмите ключевую или бутилированную.
– Для остроты можете добавить в каждую баночку с баклажанами по пару колечек горького перца.
Жареные баклажаны на зиму без стерилизации
» » » » »Эти жареные баклажаны — отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но заготовить на зиму. Баклажаны прекрасно хранятся в холодильнике несколько месяцев и не требуют стерилизации. У нас они обычно живут до конца декабря-января. Дольше не выживают — съедаются. Откуда у нас в семье этот рецепт — никто уже не помнит. По составу (много кинзы, лука) и способу приготовления это явно грузинская тема.
Баклажаны на зиму по этому рецепту
- можно есть сразу
- вкусны как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда с гарниром, например, с отварной или жареной картошкой
- хранятся в холодильнике очень долго
- не требуют закатки в банки
- не только вкусные, но и полезные — полезные вещества не убиваются термической обработкой
Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации
Для этой закуски из жареных баклажан вам понадобится:- 5 кг баклажан
- 10 хороших пучков кинзы
- 1 кг лука
- 2 большие головки чеснока
- 2 стручка свежего горького перца
- 1 стакан столового уксуса (200-250 мл)
- соль по вкусу (для заправки)+для просолки баклажан (я беру примерно 2 небольшие ладошки)
- растительное масло без запаха для жарки
Прежде, чем приступить к обжариванию, баклажаны надо порезать большими кольцами, примерно по 1-2 см. толщиной, пересыпать солью, и оставить на 3-4 часа. Темную воду (горечь) слить. Баклажаны промыть и слегка просушить.
В составе этой заготовки вполне достаточно природных консервантов для сохранности баклажан в холодильнике. Дополнительным консервантом выступает уксус.
- Обжарить баклажаны с обеих сторон на подсолнечном масле до готовности.
- Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить в прессе или натереть на терке, перец и кинзу мелко порезать.
- Перемешать все вместе с уксусом. Пластинки лука по возможности разъединить. Попробовать на соль, если надо — подсолить.
- Добавить баклажаны, аккуратно все перемешать. Стараться не мять баклажаны.
- Переложить в чистую посуду для хранения. Залить оставшимся соком. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.
Подробный рецепт баклажан смотрите в видео ниже.
Зачем так долго держать баклажаны с солью?
Я предполагаю, что обязательно найдутся торопыжки, которые не захотят ждать 3-4 часа. Ну, подумаешь небольшая пикантная горчинка. Я сама пару раз так делала… А потом опытным путем установила, что это нужно не только для удаления горечи. Когда мы оставляем баклажаны на 3-4 часа, баклажаны размягчаются. Благодаря этому они меньше впитывают масла при жарке и быстрее жарятся. А еще они лучше пропитываются уксусом и дольше хранятся. Поэтому, если вы делаете их на зиму, лучше не полениться, и подождать 3-4 часа. А потом, к примеру, на Новый год, наслаждаться абсолютно летней закуской.
Смотрите видео рецепт как сделать вкусные жареные баклажаны на зиму
Примечания к рецепту
Чтобы масло не брызгалось, я слегка смазываю сковородку маслом, выкладываю баклажаны и даю им слегка подсохнуть. А уже потом подливаю понемногу масло. Масла стараюсь много не лить: подливаю потихоньку, только когда предыдущее впиталось и сковорода стала почти сухая.
Долгое время я использовала для этого рецепта обычный 9% столовый уксус. Но, однажды столового уксуса не оказалось под рукой и я добавила яблочный 5%, только взяла его в 2 раза больше. Вкус получился более нежный. Хранить с яблочным уксусом мы до зимы не пробовали, но летом они стоят неплохо.
Ложкой смешивать неудобно: баклажаны и лук мнутся и приобретают не товарный вид. Поэтому мешаю рукой.
Вкусные жареные баклажаны на зиму — Рецепт без стерилизации
ВераЗакуска из жареных баклажан с луком, кинзой, чесноком и острым перцем, которая прекрасно хранится в холодильнике, без стерилизации всю зиму. Идеально подходит к жареной и вареной картошке и является прекрасным блюдом в пост.
время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
время на удаление горечи из баклажан 3 часа
Общее время 3 часа 30 минут
Назначение Закуска, На зиму, Ужин
Кухня Грузинская
- 5 кг баклажанов
- 1 кг лука
- 10 хороших пучков кинзы
- 2 большие головки чеснока
- 2 стручка свежего горького перца
- 1 стакан столового уксуса (200-250 мл)
- соль по вкусу (для заправки)+для просолки баклажан (я беру примерно 2 небольшие ладошки)
- растительное масло без запаха для жарки
Баклажаны порезать большими кольцами, примерно по 1-2 см. толщиной.
Пересыпать солью, и оставить на 3-4 часа.
Сок (горечь) слить. Баклажаны промыть и слегка просушить.
Обжарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле без запаха до готовности.
Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить в чеснокодавилке или натереть на терке, перец и кинзу мелко порезать.
Перемешать все вместе с уксусом. Пластины лука по возможности разъединить. Попробовать на соль, если надо — подсолить.
Добавить баклажаны, аккуратно все перемешать. Стараться не мять баклажаны.
Переложить в чистую посуду для хранения. Залить оставшимся соком. Закрыть крышкой, убрать в холодильник.
Чтобы масло не брызгалось, я сначала слегка смазываю сковородку маслом и кладу баклажаны. А потом, когда они подсыхают — добавляю масло. Масла много не лью. Стараюсь добавить ровно столько, сколько вберут баклажаны.
Ключевые слова баклажаны, баклажаны на зиму, жареные баклажаны, заготовки на зиму
Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервированияЛуковый мармелад
Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего с обычным десертным мармеладом в …
Айвар из сладкого перца с баклажанами
Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в него добавляют помидоры. Основная особенность любого айвара в том, что …
Сладкий перец с помидорами на зиму
Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна «Глобус». Это очень странно, так как для нас этот рецепт …
Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой
Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой кабачковой икре нет моркови, сельдерея, корня петрушки, чеснока, жареных в …
Маринованные огурцы в банке. Пикули
КонстантинПикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и рецептов — очень много. От ассорти, до вот таких, порезанных …
Варенье из черной смородины на зиму
Это очень необычное и вкусное густое варенье из черной смородины понравится даже таким не любителям смородины, как я. А уж если вы любите черную смородину, …
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 6 Средняя оценка: 5]Рецепт жареных баклажанов на зиму
Многие могут посчитать этот рецепт немного необычным, но на самом деле его стоит попробовать. Я нашла его совершенно случайно в одной газете и поначалу не придала особого значения, но потом, через определенное время, когда снова почитала о нем, то решила приготовить баклажаны именно таким методом. И стоит сказать, что результат мне очень понравился. Баклажаны получились на вкус, как будто их недавно приготовили, хотя на самом деле они уже давно хранились в морозильной камере. Но даже аромат присутствовал. Оценили их и мои близкие, и теперь жареные баклажаны сопровождают нас в течение всей зимы, ведь в это время года особенно хочется чего-нибудь летнего – овощей, фруктов, всех тех витаминов, которые недоступны для нас в холодную пору года. Ну а если приправить баклажаны майонезом с чесночком, то блюдо вообще получается отменное, его можно подавать даже на праздничный новогодний стол.
Хочется сказать, что жареные баклажаны на зиму не только вкусные и ароматные, но еще и очень полезные. Зимой и весной все люди ощущают нехватку витаминов. Конечно, есть модные витаминные комплексы, которые можно приобрести в каждой аптеке, однако они не смогут в полной мере заменить естественных витаминов. Все эти витамины и полезные элементы содержатся в жареных замороженных баклажанах.
Чтобы приготовить баклажаны жаренные кружочками на зиму, вам понадобится:
баклажаны
соль
масло растительное
Как приготовить баклажаны жаренные кружочками на зиму:
1. Баклажаны хорошенько моем в чистой проточной воде, затем притираем их насухо полотенцем.
2. Нарезаем баклажаны колечками толщиной примерно в один сантиметр.
3. Затем кладем их в удобную миску и по вкусу добавляем обычную поваренную соль. Перемешиваем баклажаны, чтобы они смогли равномерно пропитаться солью.
4. Наливаем на сковороду необходимое для жарки количество подсолнечного масла и без добавления муки жарим баклажаны с двух сторон до полного приготовления, чтобы появилась румяная корочка.
5. На поднос кладем пищевую пленку и выкладываем на нее баклажаны. Если получается много рядов, то между ними должна быть пленка.
6. Ждем, пока они остынут, и помещаем в морозильную камеру, после застывания раскладываем баклажаны в посуду и отправляем обратно в морозильник для хранения.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Жареные баклажаны с чесноком на зиму — лучшие рецепты
Для меня заготовочный период не удался, если среди новых консерваций нет банок с жареными баклажанами. Я, конечно, закручиваю банки с тушеными баклажанами, но без жаренных обойтись не могу. Специально закупаю 4-5 килограммов синеньких, чтобы наготовить эту закуску на зиму.
Готовлю их по-разному. У меня есть несколько любимых рецептов. Каждый хорош по-своему и все мне очень нравятся. Вот и закатываю по одной-две баночки каждого вида. Ну, не могу я выбрать какой-то один вариант среди этой вкуснотищи. Все хороши!
Баклажаны очень популярны. Кушанья из них многим полюбились. Ведь они не только вкусные, но и сытные, питательные. В народе их ласково называют синенькие. Скольких бы блюд мы лишились, если бы в начале ХХ века их не завезли бы в Россию.
Закуски с этим овощем получаются пикантные и аппетитные, особенно с добавлением чеснока. А поджаренные до золотистости кружочки в сочетании с особым маринадом, зеленью или другими овощами невероятно вкусны.
Вот и пришло время запастись баночками с жареными баклажанами. Ох, и полакомимся зимой! С удовольствием делюсь рецептами приготовления этого замечательного овоща. Выбирайте любой рецепт и присоединяйтесь. Будем готовить вместе.
Жареные баклажаны с чесноком и уксусом (без стерилизации)
По этому рецепту я заготавливаю баклажаны уже давно. Наверное, лет пятнадцать или более. Это мой самый любимый способ приготовления. Простой и быстрый. Здесь не требуется большое количество ингредиентов, а значит можно приготовить эту заготовку в любой момент, когда в холодильнике появились хотя бы два баклажана. Их вполне хватит на одну поллитровую баночку. А закуска получается острая, вкусная и аппетитная.
Острота блюда создается сочетанием черного молотого перца, чеснока и уксуса. По оригинальному рецепту предполагается использование уксуса без разбавления водой, притом большого количества. Но я все-таки добавляю кипяченую воду, а то уж слишком жгучей заправка получается.
Нам нужно:
- Баклажаны — 2-3 баклажана
- Чеснок — 1 шт.
- Черный молотый перец — 1 ч. л
- Соль — 1 ч. л
- Растительное масло — 1/2-1 ст.
- Уксус 9% — 3 ст. л (50 мл)
- Вода кипяченая — 50 мл
По желанию можно использовать не только черный молотый перец, а взять смесь перцев или добавить какой-то другой, Ваш любимый. Я же добавила молотую паприку.
Количество ингредиентов рассчитано примерно на одну 700- граммовую банку. Я закручивала поллитровку. И баклажаны у меня остались.
Приготовление:
Шаг 1. Сначала я подготовила синенькие. Вымыла их, обрезала плодоножку и место соцветия. Нарезала кружками, толщиной, примерно, 0,6-0,7 см. Складываю их в глубокую миску.
Всыпаю 1 чайную ложку соли и перемешиваю. Заливаю обычной водой из-под крана. Оставляю на полчаса-час.
Баклажан — овощ особый и требует особого отношения. Перед приготовлением его или вымачивают в соленой воде, или просто пересыпают солью, чтобы вместе с выделившимся соком ушла и горечь. Сейчас уже выведены сорта, которые не имеют горьковатого привкуса. Но все рано советую не пропускать эту процедуру.
Шаг 2. Пока овощ вымачивается, подготовлю заправку. Чеснок очищаю, мою. Я натерла его на крупной терке. Можно мелко порезать или пропустить через пресс.
Шаг 3. Перекладываю измельченный чеснок в небольшую емкость. Всыпаю черный молотый перец, молотую паприку и соль. Все хорошо перемешиваю.
В массу можно добавить 1-2 ч. л сахарного песка. Тогда вкус закуски будет помягче и не такой резко-острый.
Шаг 4. В чесночную массу вливаю уксус и холодную кипяченую воду в равных пропорциях. Хорошо перемешиваю. И заправка готова.
Шаг 5. Сливаю воду с баклажанов. Промываю их под струей проточной воды. В сковороду наливаю масло и разогреваю его. Затем каждый кругляш отжимаю, укладываю на сковороду. Обжариваю с одной стороны до золотистого цвета.
Шаг 6. Переворачиваю кружки баклажанов и жарю до готовности. К этому моменту у Вас должна быть уже подготовлена стерильная сухая банка.
Шаг 7. Помещаю жаренный кругляш в чесночную заправку. Хорошо обмакиваю его со всех сторон.
Шаг 8. Прихватывая частички чеснока, укладываю жареные баклажаны в стерилизованную банку.
Заполняю банку до самого верха. Жидкости в ней достаточно. Это и растительное масло, которым пропитаны овощи, и чесночно-уксусная заправка. Наполнив емкость, сверху кладу еще чеснок и доливаю до кромки заправку.
Если жидкости в банке недостаточно, то добавьте чесночно-уксусную заливку.
Делать все нужно быстро, перекладывая баклажаны со сковороды в банку, обмакивая их в маринад. Это нужно для того, чтобы сохранить их горячее состояние. Да и жарить синенькие можно на нескольких сковородках. Так дело пойдет еще быстрее.
Шаг 9. Банку сразу закручиваю. Переворачиваю крышкой вниз. Утепляю и оставляю до полного остывания. Я не стерилизую эту заготовку. В ней много уксуса, да и овощи хорошо прожарены.
Рецепт проверен годами. Почти за двадцать лет не взорвалась ни одна крышка. Хранится заготовка долго, даже при комнатной температуре. Вот и моя баночка готова пополнить ряды заготовок.
Эта закуска относится к разряду острых, «огненных» и обжигающих закусок. Она хороша на обеденном столе, так как хорошо возбуждает аппетит и подготавливает участников трапезы к приему пищи. Ну, а на праздничном столе без нее не обойтись, особенно если на нем горячительные напитки.
Жареные баклажаны с помидорами на зиму
По этому рецепту получается невероятно вкусная заготовка. Конечно, затрачиваешь на нее немного больше времени. Но это стоит всех приложенных усилий. Закуска выходит яркая, аппетитная и ароматная. Съедается моментально. Это уже проверено. Жареные овощи будут отличным гарниром к мясным блюдам.
Нам нужно:
- Баклажаны — 3 кг
- Болгарский перец — 1,5 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Чеснок — 3-4 шт.
- Соль — 2 ст. л
- Сахар — 3 ст. л
- Растительное масло — 1 ст.
- Уксус 9% — 1 ст. л на 1 банку
Все продукты собираю на столе. Все готово. Приступаю к созданию вкуснейшей баклажанной заготовки.
Приготовление:
Шаг 1. Баклажаны мою, отрезаю плодоножку и место соцветия. Затем нарезаю не очень тонкими кружками.
Шаг 2. Помещаю все ломтики в дуршлаг. Укладываю слоями. Каждый слой посыпаю небольшим количеством соли. Сверху накрываю тарелкой и ставлю небольшой груз (чашку с водой). Оставляю на полчаса-час. Это еще один вариант изгнания горечи из овоща.
Шаг 3. Пока баклажаны выпускают сок, подготовлю остальные овощи. Помидоры мою, вырезаю плодоножку. Нарезаю их кружочками.
Помидоры отбирайте мясистые и менее сочные. Тогда они в закуске не расползутся и сохранят свою форму.
Шаг 4. В сковороду наливаю немного растительного масла и разогреваю его. Нарезанные томаты укладываю на сковородку. Сверху немного посыпаю солью. Обжариваю сначала с одной стороны до золотистости.
Затем переворачиваю и дожариваю до готовности. Обжаренные помидоры снимаю и перекладываю на тарелку.
Шаг 5. Болгарский перец мою, удаляю плодоножку, освобождаю от семян. Разрезаю на четыре части и нарезаю крупной соломкой.
Шаг 6. Помещаю кусочки перца в сковороду, где только что обжаривала помидоры. В масле много томатного сока. Перец в таком соусе получится еще вкуснее. Помешивая, обжариваю его до мягкости.
Шаг 7. Чеснок почистила и помыла. Каждый зубчик натерла на крупной терке. Я люблю чеснок в кушаньях в таком виде — вроде и мелкие частички, но в то же время ощущаешь их во время еды. Вы по желанию, можете воспользоваться прессом.
Шаг 8. Кладу измельченные зубчики в полуготовый перец. Добавляю соль и сахар. Все перемешиваю и обжариваю еще 5 минут. Содержимое сковороды перекладываю в миску вместе с соком и маслом.
Шаг 9. К этому времени баклажаны, будучи солеными и под грузом, выпустили сок. Его я вылила, а кругляши промыла проточной водой и хорошо отжала. Размещаю их на разогретой с растительным маслом сковороде. Обжариваю с двух сторон до золотистого цвета. Снимаю готовые баклажаны на тарелку.
Шаг 10. Начинаю заполнять простерилизованную банку. Овощи буду укладывать слоями. Первыми на дно банки кладу баклажаны.
Шаг 11. Поверх синеньких аккуратно помещаю жаренные помидоры. Это следующий слой. Ну, а на них кладу порцию перца.
Шаг 12. Так, послойно, заполняю банку доверху. В самом конце вливаю уксус и оставшееся от жарки овощей масло.
Шаг 13. Накрываю крышкой и плотно закручиваю ее. Затем переворачиваю банку. Овощи в ней теплые и смысла укрывать их нет. Оставляю так до полного остывания. Я не стала стерилизовать заготовки. На мой взгляд, это уже лишнее. Овощи хорошо прожарены. В смеси присутствует консервант — уксус.
Вы при желании можете простерилизовать баклажаны перед закручиванием банок. На дно кастрюли положите салфетку, поставьте банку, накрытую крышкой, и налейте теплой воды по ее плечики. (Теплая вода не позволит горячим банкам лопнуть от разницы температур). Доведите на сильном огне воду до кипения. Снизьте огонь, стерилизуйте в течении 10 минут после закипания воды. Затем аккуратно вытащите банки и закрутите их.
Ну, а у меня готовая баночка с закуской отправляется на полку с заготовками. Вот только не знаю, достоит ли она до холодов. Боюсь, не выдержу, открою раньше. Уж очень вкусна. Жареные овощи настолько аппетитные, красивые и ароматные, что удержаться сложно. Пока терплю, а там видно будет!
Баклажаны на зиму с чесноком и острым перцем
Забористое и смачное яство получается по этому рецепту. Еще бы! Горький перец в сочетании с чесноком придает этому кушанью удивительный пикантный острый вкус. Жареные баклажаны пропитаны их соком и ароматом. От такой закуски никто не откажется. Уж очень аппетитна и вкусна!
Готовится эта закуска быстро. Поэтому терять времени я не буду, собираю все необходимое на столе.
Мы берем:
- Баклажаны — 3 кг
- Острый горький перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 шт.
- Соль — 1-1,5 ст. л
- Сахар — 2-3 ст. л
- Растительное масло — 300-400 мл
- Уксус 9% — 125 мл
- Вода кипяченая — 125 мл
Предварительно я помыла баклажаны, обрезала места плодоножки и соцветия. Нарезала кружками, пересыпала солью. Поместив их в дуршлаг и поставив сверху груз, оставляю на 30-60 минут выделять сок и избавляться от горечи. Через час приступаю к важному процессу создания заготовки.
Приготовление:
Шаг 1. Промываю баклажаны проточной водой и хорошо отжимаю. Начинаю кругляши обжаривать с двух сторон до золотистого цвета и практически до готовности. Все поджаренные кружочки снимаю со сковороды и выкладываю на тарелку. Оставляю их до момента раскладывания по банкам.
Шаг 2. Пока синенькие жарятся, начинаю готовить заливку. Чеснок очищаю и мою. Затем каждый зубчик разрезаю на 2-4 части.
Шаг 3. Стручки острого перца мою, отрезаю плодоножку. Разрезав вдоль перчину, очищаю ее от семян. Затем нарезаю ее крупными кусочками.
Шаг 4. Складываю нарезанные части чеснока и перца в стакан и измельчаю с помощью блендера. Можно пропустить и через мясорубку.
Чтобы размол блендером шел быстрее и легче, добавьте кипяченую воду, предусмотренную рецептом.
Шаг 5. Перекладываю кашицеобразную массу в небольшую емкость. Кипяченая вода в ней уже есть. Добавляю уксус. Все хорошо размешиваю.
Шаг 6. Всыпаю в массу соль и сахарный песок. Перемешиваю до растворения этих ингредиентов. Добавление сахара необязательно, делайте это по желанию.
Шаг 7. Приступаю к наполнению банок. Каждый баклажанный кругляш обмакиваю в заливку и помещаю в стерилизованную банку. Укладываю плотно, немного утрамбовываю.
Заполняю банку до самого верха. Заливаю содержимое оставшейся заливкой. Накрываю крышкой и отправляю стерилизоваться.
Шаг 8. На дно кастрюли кладу салфетку. Ставлю банку. Наливаю воду комнатной температуры по плечики емкости и ставлю на сильный огонь. Довожу до кипения, уменьшаю нагрев. Стерилизую поллитровые банки в течении 10-15 минут, 700-граммовые — 15-20 минут, литровые — 20-25 минут.
Шаг 9. По завершении процесса стерилизации аккуратно вынимаю банки и, не снимая крышки, закручиваю. Переворачиваю дном вверх. Накрываю махровым полотенцем и оставляю в таком виде до полного остывания.
Когда банки остыли, извлекаю их из-под покрывала. Теперь можно отправлять их к остальным заготовкам.
Острая пикантная заготовка готова. Зимой я ее с удовольствием открою и подам к столу, приурочив к какому-нибудь событию. Такая закуска отлично впишется в колоритное праздничное меню. И многим придутся по вкусу аппетитные и обжигающие кругляши.
Жареные баклажаны на зиму с зеленью
Еще один рецепт ароматного кушанья. На этот раз добавим к чесночку еще и рубленую зелень петрушки и укропа. Они придают закуске нежный, мягкий оттенок и пряный дух. Такие баклажаны долго не задерживаются на столе. Только поставишь — вмиг исчезают.
Нам понадобится:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Чеснок — 3 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Уксус 9% — 60 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1,5 ч. л
- Масло растительное -300 г
Как обычно, заранее солю нарезанные кружочками синенькие и заливаю холодной водой. Оставляю на 30-60 минут.
Приготовление:
Шаг 1. Баклажаны промываю проточной водой и отжимаю. В сковороде нагреваю растительное масло. Кладу кружки и обжариваю с двух сторон почти до готовности.
Шаг 2. Петрушку и укроп мою и обсушиваю. Зелень рублю и складываю в миску. Использую только листовую часть растений, без стеблей.
Шаг 3. Чеснок чищу и мою. Зубчики натерла на крупной терке. Для закуски подходит как раз такой размер кусочков, хотя можно было пропустить и через пресс или мясорубку. Добавляю чеснок к зелени.
Шаг 4. В миску с порубленной зеленью и чесноком всыпаю соль и сахар. Вливаю уксус. Все хорошенько перемешиваю. Оставляю на 10-15 минут настояться.
Шаг 5. Приступаю к заполнению банок. На дно слоем помещаю зеленую массу и слегка ее утрамбовываю.
Следующим слоем укладываю жареные баклажаны. Поверх них опять кладу зелень. Так, слоями, плотно заполняю банку до самого верха.
Когда банка наполнена, последним слоем, поверх кружочков баклажанов укладываю зеленую смесь. Накрываю крышкой.
Шаг 6. Помещаю в кастрюлю, доливаю по плечики банок воду. После закипания воды стерилизую в течении 15 минут.
Шаг 7. Аккуратно достаю банки, закручиваю их. Затем переворачиваю дном вверх и укутываю махровым полотенцем. Там они пробудут до тех пор, пока не остынут.
Вот остывшую заготовку я уже освободила от плотного покрывала. Ставлю ее на полочку с другими зимними запасами.
Закуска получилась ароматной, аппетитной, средней остроты. Она очень вкусная. Ее можно подать как овощной гарнир к мясу или как закуску к праздничной трапезе. Жареные овощи с душистой зеленью очень красивые, вкусные и нежные. С удовольствием съедаются, притом моментально.
Баклажаны с болгарским перцем и чесноком
Еще один рецепт оригинального блюда. Оно получается остренькое, бодрящее. Аппетит разгорается только от одного душистого запаха. Так и хочется сразу попробовать. А вкус неординарный. Любителям острых блюд он придется по душе. Уж они-то его оценят по достоинству — ни кусочка не оставят.
Мы возьмем:
- Баклажаны — 2,5 кг
- Чеснок — 100 г
- Болгарский перец — 500 г
- Горький перец 1-3 шт.
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 125 мл.
- Соль — 1-2 ст. л
- Сахар — 2-3 ст. л
Соль я использую крупного помола. Необходимое количество больше определяю по своему вкусу. Сахар можно не добавлять, но с ним закуска мягче и вкуснее.
Все собрано на столе. Можно приступать к готовке.
Приготовление:
Шаг 1. Начинаю с баклажанов. Мою их, срезаю плодоножку и место соцветия. Нарезаю кружками средней толщины. Затем заливаю баклажаны водой с небольшим количеством соли. Оставляю на час. Через час сливаю воду. Баклажаны промываю и отжимаю.
Шаг 2. В сковороду наливаю масло и разогреваю его. Кладу нарезанные баклажаны в сковородку и обжариваю сначала с одной стороны.
Когда кружки немного подрумянятся, переворачиваю их и поджариваю с другой стороны. Доводить до готовности не нужно. Снимаю баклажаны со сковороды и перекладываю их на тарелку.
Шаг 3. Болгарский перец и острый горький перец мою, очищаю от семян. Нарезаю небольшими кусочками. Чеснок чищу, мою. Зубчики делю на 2-4 части. Перец и чеснок кладу в стакан и измельчаю блендером.
Если измельчать трудно, то можно добавить порцию уксуса. Я так и сделала. Или пропустить перец и чеснок через мясорубку.
Шаг 4. Выливаю овощную массу в кастрюлю. На среднем огне довожу до начала кипения. Всыпаю соль и сахар. Уксус у меня уже добавлен. Если Вы прокрутили овощи на мясорубке, то добавьте на этом этапе вместе с солью и сахаром еще и уксус.
Шаг 5. Вливаю растительное масло. Все размешиваю и продолжаю варить еще 10 минут. Появляющуюся пену, конечно, снимаю.
Шаг 6. Теперь перекладываю обжаренные баклажаны в овощную смесь. Аккуратно их помешиваю, чтобы не повредить кругляши. Накрываю крышкой и даю массе покипеть 5-8 минут.
Шаг 7. Наполняю до самого верха стерилизованные банки готовой горячей закуской. Аккуратно кладу баклажаны и дополняю пустоты перечной заливкой.
Шаг 8. Банку сразу закручиваю. Так как овощи хорошо проварены и в горячем виде, то заготовку можно не стерилизовать. Банки переворачиваю вверх дном. Утепляю и оставляю до остывания.
Вот такая замечательная заготовка у меня получилась. Остывшие банки я уже отправила к остальным зимним запасам. И даже осталось немного закуски, чтобы полакомиться вкусными жареными кругляшами с аппетитной перечной подливкой.
Кушанье действительно очень вкусное, душистое и в меру острое. Отличный гарнир к мясным блюдам. Да и как праздничная закуска пойдет на ура. За счет того, что баклажаны были только слегка обжарены и не доведены до готовности, они при варке сохранили свою форму. Очень приятно есть аппетитные кружочки под таким замечательным соусом.
Жареные баклажаны в томате
И конечно же, нельзя обойти рецепт, в котором синенькие сочетаются с томатной заливкой. Как будто баклажанное лечо. Тоже очень здорово получается. Так вкусно, что не оторваться. Закуска такая нежная, мягкая и красивая. Мне она очень нравится.
Нам нужно:
- Баклажаны — 2 кг
- Помидоры — 3 кг
- Чеснок — 2 шт.
- Растительное масло — 700 мл
- Уксус 9% — 50-100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Помидоры лучше брать мясистые и менее сочные. Тогда томатная заливка получается густой и смачной.
Количество соли и сахара определяйте на свой собственный вкус. Можно обойтись и без сахара, но с ним заправка нежнее и вкуснее. Ну, а я приступаю к делу.
Приготовление:
Шаг 1. Баклажаны мою и нарезаю кольцами. Укладываю в дуршлаг. Пересыпаю солью и оставляю под грузом на один час. Нарезанный овощ выделит сок, а вместе с ним уйдет и горечь.
Шаг 2. Тем временем мою помидоры, удаляю плодоножку. Разрезаю их на 4-6 частей. Помещаю томаты в кастрюлю.
Шаг 3. Ставлю кастрюлю на огонь. На медленном огне, без добавления воды, томлю кусочки томатов до мягкости и распаренного состояния.
Шаг 4. Когда помидоры распарились и стали мягкими, снимаю кастрюлю с огня. Даю немного остыть.
Шаг 5. Блендером измельчаю мякоть, кожицу и семена. Превращаю их в однородную массу.
Шаг 6. Снова ставлю кастрюлю с томатом на огонь. Довожу до кипения. Добавляю соль и сахар. Варю на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
Масса должна немного увариться, уменьшиться в объеме и стать погуще.
Шаг 7. В процессе варки томатной заправки вливаю уксус. Все размешиваю. Продолжаю варить, периодически помешивая.
Шаг 8. К этому времени баклажаны выделили сок. Я их промываю холодной водой и отжимаю. На плиту ставлю сковороду, вливаю в нее масло и хорошо его разогреваю на сильном огне. Снижаю огонь до среднего нагрева. Кладу в раскаленное масло кружочки баклажан и обжариваю их до золотистого цвета с одной стороны.
Затем переворачиваю и обжариваю с другого бока. Готовые баклажаны извлекаю из сковороды в миску. Оставляю заготовку до момента заполнения банок.
Шаг 9. Чеснок очищаю и мою. Нарезаю его небольшими кусочками. Чтобы он хорошо ощущался в заправке.
Шаг 10. Томат уже заметно уварился, стал густым. Кладу в него нарезанный чеснок. Все перемешиваю. Провариваю еще некоторое время при слабом кипении, примерно 7-10 минут.
Шаг 11. Теперь можно наполнять банки. Предварительно их я простерилизовала над паром. На дно выкладываю слой обжаренных баклажанов.
Далее, поверх обжаренных кружочков наливаю небольшое количество кипящего томата с чесноком.
Снова помещаю ряд баклажанов и вливаю маринад. Таким образом заполняю банку до самого верха.
Шаг 12. Теперь банки накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться. В кастрюлю на дно кладу салфетку, на нее ставлю банку с заготовкой. Наливаю теплую воду по плечики емкости.
Вода должна быть именно теплой, близкой к горячему состоянию. Тогда стеклянная банка не лопнет от разницы температур.
На сильном огне довожу до кипения. Затем уменьшаю нагрев. На среднем огне стерилизую в течении 10-15 минут.
Шаг 13. Аккуратно достаю простерилизованную заготовку из кастрюли. Закручиваю банки. Затем переворачиваю их дном вверх. Укрываю махровым полотенцем. В таком виде они простоят до полного остывания.
Ну вот моя заготовка остыла. Она готова к длительному хранению. Ну что ж, пора отправлять ее к остальным зимним припасам.
Закуска удалась. Она аппетитно выглядит, ароматно пахнет. Ну, а вкус замечательный, невозможно оторваться. Кушанье получилось нежное, бархатистое. Баклажаны пропитаны томатным соком и вкусом. Хорошо ощущаются чесночные кусочки. Ну что тут скажешь? Вкусно, очень вкусно!
Видео о том, как приготовить жареные баклажаны в аджике
И еще один шикарный рецепт. По нему получается сказочно вкусная закуска. Аджика сама по себе обалденное кушанье. А когда в ней присутствуют еще и жареные баклажаны, это поистине царское яство. Как приготовить такую замечательную заготовку рассказано и показано в видео.
Нам нужно:
- Баклажаны — 5 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Острый перец — 3-5 шт.
- Чеснок — 150 г
- Соль — 150 г
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 250 мл
- Подсолнечное масло — для жарки
Смотрите и пополните свою зимнюю копилку еще несколькими баночками баклажанного чуда.
Это действительно огненная закуска. Открыв ее к какому-нибудь застолью, Вы удивите всех сидящих за столом. Она очень красивая, аппетитная, острая. Гости, попробовав ее, забудут про все остальные закуски и салаты.
Вот и заготовила я себе жаренных баклажанов на зиму. Рецептов приготовления очень много. Я взяла лишь те, которыми пользуюсь уже много лет. Закуски с жаренными синенькими необычайно вкусны. С чесночком, зеленью и другими овощами они получаются такими соблазнительными, пикантными и ядреными, что не оторваться. Очень подходящее блюдо к застолью.
Баночки с такими заготовками долго хранятся даже при комнатной температуре. Но редко задерживаются среди запасов до весны, так как поедаются в первую очередь. Так что, готовьте их побольше. А Вы закручиваете жареные баклажаны? Поделитесь своим рецептом в комментариях.
Жареные баклажаны на зиму ?
Ароматные жареные баклажаны на зиму – это замечательная возможность сделать вкусную закуску из овощей впрок. Такой оригинальный салат получается пикантным, сладковато-пряным, остреньким. Обычно баклажаны жареные на зиму с чесноком мгновенно уходят со стола: в будни и во время праздничных застолий. Всё дело заключается в том, что закрутка из так называемых синеньких, как часто называют баклажаны во многих регионах, отлично сочетается с мясными нарезками, овощными блюдами и алкоголем.
Самый простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации
Простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизацииВкусные жареные баклажаны с помидорами на зиму готовятся по различным рецептам. Однако наиболее популярен быстрый вариант закрутки, который не предполагает стерилизации.
Ингредиенты
Чтобы сделать синенькие на зиму по предельно простому и быстрому рецепту, надо подготовить:
- баклажаны – 2 кг;
- горький перец – 2 шт.;
- болгарский перец – 4 шт.;
- уксус – 100 мл;
- чеснок – 150 г.
Процесс приготовления
Как же делать баклажаны острые жареные на зиму без этапа стерилизации? Ничего сложного в этом нет!
- Сначала надо заняться основным овощем. Синенькие моются. У них срезаются края. Сами плоды режутся на кружочки по 1 см толщиной. Их обильно солят и оставляют в сторону на час для выведения горечи.
Пока баклажаны настаиваются, для них следует сделать заправку. Для этого надо очистить горький и сладкий перцы с чесноком. Полученная заготовка отправляется в мясорубку и прокручивается. В полученную кашицу надо влить уксус. Всё необходимо основательно перемешать.
Теперь надо промыть баклажаны и обжарить подготовленные кружочки на растительном масле. Дольки должны получиться румяными с обеих сторон.
На заметку! Сильно пережаривать овощи не стоит. Проверить готовность синеньких можно вилкой: она должна хорошо входить в синенькие.
Потом каждый ломтик следует обмакнуть в приготовленном соусе из чеснока и перцев.
Далее кружочки баклажанов надо переложить в подготовленные банки.
Емкости надо закрыть крышками. Хранится такая закуска строго в холодном месте.
Остренькие жареные баклажаны на зиму
Остренькие жареные баклажаны на зиму, рецепт с фотоНе менее популярны острые жареные баклажаны с соусом на зиму. «Горячая» закуска придется по душе всем ценителям остренького и пикантного. Подобная закуска прекрасно сочетается с картофелем, мясом, овощами.
Ингредиенты
Чтобы сделать на зиму синенькие по этому рецепту, надо подготовить следующие компоненты:
- баклажаны -1 кг;
- чеснок – 50 г;
- сладкий красный перец – 200 г;
- уксус 6% — 150 мл;
- жгучий перец – 50 г;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – по желанию.
Процесс приготовления
Сделать баклажаны жареные острые с чесноком на зиму достаточно просто. Если следовать предложенной инструкции, то с заготовкой справятся даже самые неопытные кулинары.
- Баклажаны надо помыть. Потом они режутся кружочками. Хорошая толщина – 7-10 мм. Тоньше резать синенькие не рекомендуется.
Заготовку надо обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С каждой стороны синенькие оптимально поджаривать по 3 минуты. Слишком сильно ужаривать не стоит: главное – дождаться образования аппетитной золотистой корочки.
Подготовленные ломтики синеньких надо положить на бумажное полотенце или салфетку. Это поможет избавиться от избытков масла.
Очищенные чеснок, жгучий и болгарский перцы надо измельчить. Для этого выбирается любой привычный или наиболее удобный метод. Оптимально воспользоваться блендером, который хорошо перебивает овощи.
В полученную смесь из овощей надо влить уксус. Все компоненты хорошенько промешиваются.
Теперь в предварительно простерилизованные банки надо выложить слоями баклажаны. Поверх них идет чесночно-перечная смесь. Ее достаточно в объеме 2 больших ложек. Потом снова распределяются кружочки синеньких. Таким способом банка заполняется овощами полностью.
Обратите внимание! Заготовки надо укладывать плотно, тесно, немного утрамбовывая.
Верхний слой – масса из перцев и чеснока.
Далее острые жареные баклажаны кружочками на зиму закатываются стерилизованными крышками.
Вот и всё! Пикантный салат из овощей готов. Из того количества продуктов, что указано в рецепте выше, получается примерно 3 баночки емкостью 0.5 л. Привлекательность этого способа заготовки заключается в том, что он не требует дополнительной стерилизации. При этом в баночках закуска смотрится необычайно эффектно и аппетитно.
ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Жареные баклажаны в заливке на зиму
Вкусные жареные баклажаны в заливке на зимуЕсть еще один замечательный рецепт баклажанов на зиму. Это очень простое и самодостаточно блюдо. Кроме синеньких, для его приготовления не нужно никаких овощей. Единственное, что нужно сделать, — это маринад.
Ингредиенты
Чтобы сделать такое необычное консервированное блюдо, следует подготовить:
- баклажаны – 2 кг;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль – на кончике ножа;
- масло растительное рафинированное – для жарки.
Для маринада (указано количество ингредиентов на 1.5 л):
- соль – 1 ст. л.;
- уксус 70% — ½ ч. л.;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 0.5 л.
Процесс приготовления
Если все продукты собраны, можно смело приступать к самой заготовке синеньких впрок. В любом случае баклажаны жареные с чесноком на зиму по этому рецепту получатся пикантными и необычными.
- Взяв на заметку рецепт баклажанов с чесноком на зиму с фото, всё непременно получится. Сперва надо тщательно промыть сами баклажаны. Бумажными полотенцами с них надо убрать остатки воды. С обеих сторон обязательно срезаются кончики. Только теперь можно приступать к нарезке овощей. Это надо сделать кружочками, по 1 см в толщину. Заготовка слегка присыпается солью.
Далее надо заняться обжаркой. Для этого разогревается сковорода. На дно посуды вливается масло.
На заметку! Если взять для обжарки синеньких не простую сковороду, а сковороду-гриль, то баклажаны в готовой закуске будут смотреться особенно аппетитно.
На раскаленное масло поочередно выкладываются баклажаны. С каждой стороны их надо основательно обжарить. Делать это лучше всего партиями, чтобы не допускать соприкосновения ломтиков друг с другом в момент обжарки или выкладки слоями, что вовсе не допустимо!
Очень важно, чтобы кружочки из овощей прожарились равномерно и полностью. Будьте готовы к тому, что растительного масла уйдет много, ведь баклажаны сильно впитывают его в себя. Сократить расход масла можно, если смазывать дно сковороды специальной кистью, а не лить состав прямо из бутылки.
Когда все синенькие пожарены, можно переходить к этапу консервации. Ломтики перекладываются по чистым банкам. Дольки надо чуть-чуть прижимать. Между слоями баклажанов надо делать прослойку из зонтиков укропа, который предварительно был порублен. Также в прослойку выкладывается чеснок: его надо почистить и порезать тонкими пластиночками.
Далее делается заливка. Используя рецепт с фото по заготовке баклажан с чесноком на зиму, надо в глубокой кастрюле вскипятить чистую воду. В нее всыпаются соль и сахарный песок. Они должны полностью раствориться. Когда жидкость должна вот-вот закипеть, в нее вливается уксус.
Полученная заливка разливается по банкам, в которых уже слоями уложены баклажаны с чесноком и укропом. Маринад доливается до самого горлышка. Емкости надо прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 20 минут.
После стерилизации банки закатываются и укутываются пледами. В таком виде они оставляются до полного остывания.
Это только некоторые рецепты: жареные баклажаны с помидорами на зиму или другими овощами тоже получаются очень вкусными и сытными.
Видео-рецепты жареных баклажанов на зиму
Сделать самостоятельно жареные баклажаны на зиму с видео просто и легко.
👌 Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму, рецепты с фото
Жареные баклажаны на зиму – это очень вкусная заготовка, которая обязательно порадует вас холодным зимним днем своим необыкновенным вкусом. Уверена, что если вы однажды попробуете приготовить такую заготовку, то в дальнейшем будете готовить ее из года в год!И хотя такие баклажаны готовятся не так быстро, как хотелось бы – результат того стоит! Пол-литровую баночку такой вкуснятины мы с мужем съедаем за раз – они настолько вкусны, что остановиться просто невозможно.
Сложность – особых сложностей нет
Время приготовления – около 2-х часов
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
Чили свежий – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
Уксус 9% – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Вода – 3 ст.л.
Масло растительное – 100 мл плюс около 300-400 мл для жарки
Как приготовить:
Сначала приготовим острую заправку для баклажанов. Для этого с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем вместе: очищенный чеснок, болгарский перец и перец чили. Вливаем к измельченным овощам уксус, растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем хорошенько.
Баклажаны моем, чуть подсушиваем. Нарезаем кружочками (не очищаем) примерно по 5 мм.
Разогреваем на сковороде масло растительное, хорошо так разогреваем.
Выкладываем в один слой кружочки баклажанов и жарим сначала с одной стороны до золотистости. Затем переворачиваем и обжариваем их со второй стороны.
Теперь делаем так: выкладываем слой снятых со сковороды баклажанов, поливаем их острой заправкой.
Дальше жарим следующую порцию баклажанов, снова выкладываем их в кастрюльку и поливаем заправкой. И так поступаем со всеми баклажанами и со всей заправкой. И дальше, чтобы не ломать хрупкие ломтики баклажанов, накрываем крышкой кастрюлю и чуть-чуть трясем, чтобы заправка более или менее равномерно распределилась.
Дальше перекладываем в стерилизованные баночки баклажаны, накрываем стерилизованными крышками и ставим банки в кастрюлю (предварительно на дно застилаем тканевую салфетку). Наливаем воду, доводим ее до кипения и с момента закипания воды засекаем 30 минут.
А затем укупориваем. Вот и готовы вкуснейшие баклажаны на зиму! Храним в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Пряный жареный баклажан на зиму
311 — — —
Ароматные, пикантные баклажаны на гриле наверняка не оставят равнодушными любителей «горячих» закусок. Открыть банку с этими баклажанами зимой, с жареной картошкой … Это просто праздник! Подобные рецепты на сайте есть, но моя версия несколько отличается от существующих. Предлагаю вашему вниманию.
Ингредиенты для пряных жареных баклажанов на зиму
Пошаговая инструкция приготовления Жареные пряные баклажаны на зиму
Шаг 1
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 7-10 мл. Разбавитель не резать. Подойдут овощи любого размера, лишь бы баклажан был в «косточке» с жесткими прожилками.
Шаг 2
Обжарьте овощи в растительном масле на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Сильно обжарить баклажаны только до золотистой корочки. Я всегда немного подсоливаю овощи во время жарки и только с одной стороны. Этого будет достаточно.
Шаг 3
Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Шаг 4
Сладкий перец, острый перец и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я использовал блендер.
Шаг 5
К нарезанным овощам добавить уксус, хорошо перемешать.
Шаг 6
В стерилизованных банках выложить слой баклажанов, затем несколько столовых ложек смеси перец-чеснок, снова баклажаны и т. Д. Плотно запаковать овощи, немного утрамбовывая.
Шаг 7
Последний, верхний слой перца с чесноком.
Шаг 8
Банки закрытые, наполненные стерилизованными крышками. Все! Из этого количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительная стерилизация банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (Стою на кухне и на балконе) Попробовать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настаиваются не менее месяца.
Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью
Ищете, как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.
Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.
Как заморозить баклажаны — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью
Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати
Если вы любите замороженные баклажаны, например, пармезан из баклажанов, зимой просто представьте, как было бы вкусно, если бы вы выбрали твердые, свежие баклажаны сами а потом быстро заморозили их дома! Это также один из Самые простые способы посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции в простых шагах и полностью иллюстрированные. Баклажан будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине. А также на этой странице есть хорошее резюме о том, как выращивать баклажаны в собственном саду.
Инструкции по замораживанию баклажанов Состав- свежие баклажаны — любое количество. Я полагаю, один баклажан среднего размера на сервировка (готовится)
- лимонный сок (от 1/2 до 1 стакана)
- 1 большая кастрюля с кипятком
- 2 большие миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
- 1 острый нож
- Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «Ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
Инструкции
Шаг 1 — Получите баклажаны!
Начните со свежих баклажанов — максимально свежих. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный.Некоторые сорта и размер замерзают лучше, чем другие. Как и многие овощи, баклажаны становятся мягкими после замораживания и проливаются. вода при разрыве клеточных стенок. Традиционные черные разновидности выдерживают немного лучше, чем фиолетовый китайский и тайский типы, но во многих блюдах (как индийская байган бхарта) это не имеет значения.
Шаг 2 — Вымойте баклажаны!
Я уверен, ты сможешь придумать, как ополаскивать баклажаны в обычная холодная вода.
Шаг 3 — Очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками
Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины).Затем очистите баклажаны — лучше всего подойдет обычная овощечистка.
Шаг 4 — Нарежьте баклажаны ломтиками
Нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.
Приготовьтесь быстро (если вы оставите его разрезанным более чем на полчаса, он начинают обесцвечиваться). Делайте достаточно баклажанов для одной бланшировки.
Шаг 5 — Подготовьте горшки
Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и добавьте 1/2 стакана лимонного сока на каждый галлон воды.Также получите БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодная вода готова для приема баклажанов после бланширования.
Шаг 6 — Бланшируйте баклажаны.
Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. баклажан требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием.Варить (бланшировать) баклажаны 4 минуты.
Начните отсчет времени бланширования, как только поместите баклажаны в кипяток. Накройте чайник и доведите до кипения при высокой температуре. необходимая продолжительность времени. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз. (до 5). Не забывайте время от времени добавлять больше воды, чтобы вода оставалась уровень на необходимой высоте.
Шаг 7 — Охладите баклажаны
Вынуть баклажаны из кипящей воды шумовкой и место во льду воде остыть минут 5 (до остывания).
Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.
Тщательно слейте воду (2 или 3 минуты)
Если вы планируете позже приготовить пармезан из баклажанов, теперь можно окунуться в тесто. ломтики, обвалять их панировочными сухарями, обернуть вощеной бумагой и приступить к шаг 7.
Шаг 7 — Пакетики для баклажанов
Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Они мне не платят, но это действительно работает.Если вы этого не сделаете есть один, сумки на молнии тоже подойдут, но из мешки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.
Если хочешь ломтики для жарки позже; оберните высушенные ломтики полиэтиленовой пленкой между ломтиками. Это поможет им не прилипать друг к другу.
Примечание:
Если баклажан очень влажный, после слива просто положите его в пакет для экономии пищевых продуктов и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатайте его без беспорядка!
Шаг 8 — Готово!
Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Советы:
- Убрать баклажаны на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
- Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
- На этой странице есть рецепт баклажанов и кабачков с лимонным укропом
Часто задаваемые вопросы
- Как долго их можно замораживать?
Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут такими вкусными.
Сорта баклажанов
Фрукты большой овальной формы
Dusky (60 дней до сбора урожая, хорошего размера, раннее производство)
Epic (64 дня, в форме капли)
Black Bell (68 дней, от круглого до овального, продуктивный)
Черная магия (72 дня)
Classic (76 дней, удлиненно-овал, высокое качество)
Black Beauty (ОП-80 дней)
Burpee Hybrid (80 дней)
Ghostbuster (80 дней; белый, немного слаще, чем фиолетовые типы; Овал от 6 до 7 дюймов).
Плоды продолговатой формы
Ичибан (70 дней)
Slim Jim (OP-70 дней; бледно-лиловый, становится пурпурным при размером с арахис; хорош в горшках)
Little Fingers (OP-68 дней; от 6 до 8 дюймов, длинные, тонкие фрукты в гроздьях).
Декоративные фрукты
Пасхальное яйцо (52 дня; маленький белый, размером с яйцо, желтеет при наступлении срока погашения; съедобное декоративное)
Комментарии и советы посетителей
- Замораживание на подставке для печенья: «Спасибо за всю отличную информацию о этот сайт.Re: замораживание баклажанов — после бланширования и немного просушивания, Я кладу его на решетку над противнем для печенья в морозильной камере перед упаковкой. размер порции и запечатывание в вакуумном упаковщике. Я сделал то же самое со своим стручковая фасоль — сначала заморозить, а затем закрыть (это мой первый год использования вакуумное уплотнение, так что я, возможно, немного переборщил!) Спасибо за все совет. Лотарингия «
Как выпекать, жарить и замораживать баклажаны
Моя соседка начинает укладывать свой огород в постель, а в воскресенье вытащила несколько баклажанов.Она дала мне два баклажана хорошего размера, но на этой неделе они мне не пригодились, поэтому я решил обжарить, поджарить и заморозить их, чтобы позже использовать для приготовления баклажанов с пармезаном.
Другой вариант — приготовить суп из жареных баклажанов и заморозить его, но я решил вместо этого использовать жареные баклажаны. Если у вас есть комната в морозильной камере, вот как вы можете сохранить часть баклажанов конца сезона для использования в течение следующих нескольких месяцев.
Панировка из баклажанов
Нарежьте баклажаны желаемой толщины.Я выбрал кусочки толщиной примерно полдюйма. Посолите обе стороны ломтиков и дайте им выпотеть часть влаги в течение примерно получаса. Моя установка — это две охлаждающие подставки, помещенные на противень, чтобы собирать капли воды.
Установите панировочную станцию с миской муки (я использовал 3/4 стакана), взбитых яиц (я использовал 2 яйца плюс 2 столовые ложки воды) и панировочных сухарей (я использовал 2 чашки панировочных сухарей Панко, заправленных 1 чайной ложкой. соли). Это было как раз подходящее количество для двух моих средних баклажанов, нарезанных 17 полудюймовыми ломтиками.Вам нужно будет отрегулировать количество муки, яиц и панировочных сухарей в зависимости от того, сколько у вас ломтиков.
Сначала обмакните каждый ломтик баклажана в муку и обмажьте его с обеих сторон. Затем окуните ломтик в яйцо, полностью покрыв им. Наконец, обмакните ломтик в панировочные сухари. Перенести на тарелку.
Место в холодильнике
Поместите панированные ломтики баклажанов в холодильник как минимум на час, чтобы панировочные сухари застыли перед жаркой.Я обнаружил, что когда я сразу пекаю и жарю, я теряю часть панировки, но если я оставлю панировку в холодильнике, больше ее прилипнет к тому, что я жарю. Я использовал вощеную бумагу, как рукава, изнутри ящиков с хлопьями и других продуктов, чтобы поместить их между слоями баклажанов, прежде чем вся тарелка отправится в холодильник.
Время жарить
Нагрейте масло с высокой температурой копчения (я использовал канолу) на сковороде или электрической сковороде до 375 градусов по Фаренгейту. Мне нравится использовать электрическую сковороду, потому что я могу легко контролировать температуру.Если у вас есть фритюрница, вы можете использовать и ее. Обжарьте каждый кусочек баклажана в панировке, пока он не станет золотистым и хрустящим с каждой стороны. Если вы собираетесь использовать их для приготовления баклажанов с пармезаном, не беспокойтесь о том, чтобы полностью приготовить ломтики. Вам нужно, чтобы они были твердыми внутри, чтобы они не превратились в кашу, когда вы запекаете блюдо.
Положите их в морозильную камеру
Поместите обжаренные баклажаны на противень и положите в морозильную камеру на два часа, чтобы каждый кусочек замерз.
Когда жареный баклажан заморожен, вы можете переложить его в контейнер, пригодный для заморозки. Он может храниться около трех-четырех месяцев. Если вы сначала заморозите ломтики по отдельности, вы сможете вытащить столько ломтиков, сколько вам нужно за раз.
Как уберечь жареные баклажаны от сырости?
Когда воздушные карманы полны влаги, маслу не так много места, чтобы впитаться. Посыпьте нарезанный баклажан солью, дайте ему пропотеть в течение 30–60 минут, затем промойте и высушите перед приготовлением.
Как хранить жареные баклажаны?
Поместите обжаренные баклажаны на противень и положите в морозильную камеру на два часа, чтобы каждый кусочек замерз. Когда жареный баклажан заморожен, вы можете переложить его в контейнер, пригодный для заморозки. Он может храниться около трех-четырех месяцев.
Вы замачиваете баклажаны перед жаркой?
«Единственное исключение — это когда вы жарите во фритюре. Я обычно замачиваю ломтики в миске с водой с парой столовых ложек соли примерно на 30-45 минут.Это не связано с горечью, но я считаю, что при этом жареные баклажаны становятся менее жирными, — говорит Дженкинс.
Почему мои баклажаны мягкие?
Все дело в визуальных подсказках. Разборчивые покупатели на фермерском рынке могут обнюхивать и осторожно отжимать продукты, чтобы выяснить, что уже готово к употреблению, но если баклажан мягкий или на его коже появляются ямочки при небольшом надавливании, значит, он уже прошел.
Как разогреть жареные баклажаны?
Просто заранее обжарьте баклажаны и оставьте при комнатной температуре или храните в холодильнике (выньте из холодильника, чтобы нагреться до комнатной температуры, прежде чем разогревать).Разогрейте в духовке до 350.
Как долго можно хранить жареные баклажаны?
При правильном хранении приготовленные баклажаны хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения вареных баклажанов, заморозьте их; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или сверхмощных пакетах для заморозки.
Следует ли охлаждать баклажаны?
Баклажаны плохо хранятся в течение длительного времени. … Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение 2 дней, их следует поставить в холодильник. Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многоразового использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника для использования в течение 5-7 дней.
Почему баклажаны замачивают в молоке?
Замачивание ломтиков или кубиков баклажанов в молоке заполняет пористую структуру, усеянную воздушными карманами, молоком, не оставляя места для впитывания масла.
Следует ли замочить баклажаны в соленой воде?
Баклажан: соление удаляет излишки жидкости и немного горечи. Сегодняшние баклажаны разводят для кротости, мысли, поэтому это не так важно, как раньше. Если этого требует рецепт или вы хотите, очистите баклажаны перед тем, как нарезать их.Этот метод работает с ломтиками, кубиками или досками баклажанов.
Вы должны замачивать баклажаны в соленой воде?
Во многих рецептах баклажаны необходимо солить и промывать перед приготовлением, чтобы они не теряли горечи. Вместо этого можно использовать рассол, который имеет дополнительное преимущество в том, что помогает баклажанам сохранять форму во время приготовления, независимо от того, требует ли ваш рецепт запекания, жарки или гриля.
Как узнать, плохие ли мои баклажаны?
Если кожица баклажана становится сухой и морщинистой, или если плод (да, баклажан технически фрукт) особенно мягкий или мягкий, или на нем просто есть мягкие пятна, он гниет.Если стебель потемнел или на нем образовалась плесень — или если на нем еще есть плесень, пора выбросить баклажан.
Баклажаны должны быть твердыми или мягкими?
«Баклажаны должны быть слегка твердыми, но не твердыми», — говорит Леоне. Другими словами, если вы надавите на него пальцем, и овощ станет очень мягким или вы можете проткнуть кожу, значит, он зашел слишком далеко. Совершенно спелый баклажан не даст такой же отдачи при прикосновении, как спелый помидор или персик.
Должен ли баклажан быть губчатым?
Как правило, вы должны стремиться выбирать полностью спелые или почти спелые.Это означает, что овощ должен быть достаточно твердым на ощупь, но не очень твердым и уж точно не мягким. При выборе обязательно проверяйте наличие синяков и мягких пятен. … Теперь, когда вы купили овощи, пора положить их на хранение.
Можно ли разогреть приготовленные баклажаны?
Баклажаны не так просто разогреть или консервировать. Они печально известны тем, что впитывают воду и масло, и если вы не сохраните их вскоре после приготовления, они могут быстро испортиться. Однако не менее важно правильно подогревать его и хранить в безопасном месте.
Можете ли вы заранее нарезать баклажаны?
Баклажаны: могут подрумяниться на воздухе, поэтому их можно чистить / разрезать / нарезать кубиками / ломтиками на ходу. Фенхель: можно вымыть, затем нарезать тонкими ломтиками или нарезать за 2-3 дня. Хранить в герметичном пакете или контейнере с герметичной крышкой в холодильнике.
Хорошо ли разогревается пармезан из баклажанов?
Что делать дальше: пармезан из баклажанов можно приготовить на 2 дня вперед. Дайте остыть; накрыть фольгой и охладить. Разогрейте в духовке с температурой 350 °, открыв половину крышки, до тех пор, пока по краям не появятся легкие пузыри.
Можно ли заморозить баклажаны, не готовя их?
Чтобы добиться наилучших результатов, разожгите духовку перед тем, как отправиться в морозильную камеру. Из-за высокого содержания воды баклажаны плохо замораживаются в сыром виде. Лучше всего, если его сначала приготовят (пусть даже частично).
Можно ли заморозить баклажаны без бланширования?
Положите ломтики баклажанов в кипящую воду и бланшируйте их в течение 4 минут. Бланширование разрушает ферменты баклажана, которые со временем вызывают разрушение овоща.Если вы не бланшируете баклажан, , он начнет терять пищевую ценность, цвет и вкус в течение месяца, даже если вы его заморозите.
Можно ли заморозить цельные свежие баклажаны?
Целые баклажаны проткнуть вилкой несколько раз и обжарить их при температуре 400ºF до тех пор, пока они не рухнут. Охладите, затем выньте мякоть и положите в пакеты для заморозки или контейнеры. Используйте этот баклажан для тушеного мяса, перца чили, соусов или рататуя.
Можно ли заморозить сырые баклажаны в панировке?
Поместите обжаренные баклажаны на противень и положите в морозильную камеру на два часа, чтобы каждый кусочек замерз.Когда жареный баклажан заморожен, вы можете переложить его в контейнер, пригодный для заморозки. будет храниться около трех-четырех месяцев .
Сколько хранятся баклажаны в холодильнике?
Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение 2 дней, их следует хранить в холодильнике. Для охлаждения заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многократного использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника для использования в течение 5-7 дней .
Что делать с слишком большим количеством баклажанов?
Подавайте жареный баклажан отдельно или как часть антипасто, добавляйте его в пасту, накладывайте на тесто для пиццы или овощной пирог, или перемешайте с другими жареными овощами и подавайте как салат .
Что произойдет, если вы не бланшируете овощ перед его заморозкой?
Бланширование является обязательным условием для замораживания большинства овощей. Он замедляет или останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры. … Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов и хуже, чем отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералов.
Как лучше всего консервировать баклажаны?
Нарежьте баклажан кружочками толщиной примерно в один дюйм, запекайте при температуре 350 ° F примерно 15–20 минут, в зависимости от размера баклажана, до готовности.После охлаждения поместите ломтики между вощеной бумагой , чтобы предотвратить прилипание, и храните в пакетах или контейнерах для заморозки.
Как хранить баклажаны после нарезки?
На столешнице баклажаны должны храниться около 3 дней. Если вы храните нарезанные баклажаны, заверните в полиэтилен и поместите в наименее прохладную часть холодильника .
Как хранить баклажаны на зиму?
Заморозьте их
- Нарежьте баклажаны ломтиками 1/4 дюйма.
- Слегка посолите, чтобы убрать горечь.
- Бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем охладить на ледяной бане. …
- Выложите ломтики на противень в один слой.
- Быстро заморозить в течение 4-6 часов, а затем поместить в пакеты с застежкой-молнией.
Баклажаны с пармезаном лучше заморозить до или после приготовления?
Выпекать от 40 до 45 минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Заморозка: соберите блюдо, но не запекайте; плотно обернуть фольгой и заморозить , сроком до 3 месяцев.Полностью разморозьте, затем запекайте, как указано.
Как предотвратить впитывание масла баклажанами при жарке?
4 способа предотвратить поглощение слишком большого количества масла баклажанами
- Нанесите масло на баклажаны. Вместо того, чтобы наливать масло в сковороду, смажьте им мякоть баклажана. …
- Сначала поставьте в микроволновку. Перед тем, как нагреться до плиты, встряхните нарезанные кубиками и нарезанные кусочки баклажана в микроволновой печи. …
- Потем баклажан. …
- Замочите баклажаны в молоке.
Как хранить жареные баклажаны в холодильнике?
Чтобы продлить срок хранения вареных баклажанов для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте баклажаны в герметичных контейнерах или закрывающихся пакетах. При правильном хранении приготовленные баклажаны прослужат от 3 до 5 дней в холодильнике.
Рецепт блюда из куриных жареных баклажанов
Это блюдо из жареных баклажанов — мечта вегетарианцев. Южный ужин, где овощи являются звездой.Полезнее, без мяса и так вкусно … Ломтики приправленных баклажанов покрывают традиционной драгой в стиле жареной курицы, а затем обжаривают на сковороде для получения хрустящей текстуры и мягкого мяса внутри. Плюс сливочное низкоуглеводное пюре из цветной капусты и цитрусовый салат со шпинатом ..
Друзья, сегодняшний обед без мяса — это праздничный ужин мечты для вегетарианца.
Вам не кажется?
То есть, куриный жареный стейк с картофельным пюре и подливкой тоже! Это похоже на уютный ужин или как? Сегодняшний рецепт — это все, кроме вегетарианского.
Звучит захватывающе! Не так ли?
О, это не только вегетарианская еда, этот пост также посвящен быстрой подготовке зимней еды на выходных.
Моим вдохновением при создании этого рецепта были баклажаны. Баклажан впитает любой аромат, который вы добавите в него. Кроме того, его мясная текстура делает его отличной заменой сытному мясному блюду, например, жареной курице. В этом рецепте есть все вкусы жареного куриного стейка на обед за вычетом «мяса». Это мое любимое блюдо в дни вегетарианской диеты.. Я люблю готовить эту еду на выходных и упаковывать ее в переносные контейнеры в будние дни. Я упаковываю пюре из цветной капусты, подливку и нарезанный жареный баклажан в одну емкость. Салат из шпината идет отдельно, чтобы можно было легко разогреть блюдо.
Рецепт жареных баклажанов быстрый, ароматный, для длинных ломтиков и основных ингредиентов кладовой — муки, яиц, приправ и немного масла для жарки (жарка во фритюре не требуется) требуется несколько баклажанов. Так как баклажаны готовятся быстро, мне не нужно брать фритюрницу или даже использовать много масла.Я добавляю масло для каждой партии, чтобы использовать минимум масла.
Если у вас есть разборчивый едок, который не любит баклажаны? У меня есть несколько довольно вкусных рецептов из баклажанов, которые могут превратить любого в любителя баклажанов. Безусловно, этот рецепт жареных баклажанов возглавляет список зимних ужинов из-за комфорта и напоминания об уютном мясном и картофельном ужине.
Я уверен, что вам также понравится запеканка из баклажанов с пармезаном и роллатини из баклажанов.
Хорошо, теперь вернемся к Vegetarian Meal Prep на этой неделе .
Я часто делюсь еженедельным меню еды в блоге. Этот пост по приготовлению еды — первый в своем роде. Я решил разделить его на две части, потому что таким образом я также советую вам не отказываться от подачи этого восхитительного жареного баклажана из-за картофельного пюре. Пюре из цветной капусты — рецепт всего за 10 минут. Но вы также можете подать ужин из жареных баклажанов с обычным картофельным пюре или отказаться от всего этого. Тем не менее, я рекомендую потратить 10 минут на приготовление соуса из черного перца. Это выводит этот ужин на совершенно новый уровень.
Вкратце, сегодняшний рецепт еды включает:
1) Жареные баклажаны
2) Соус из черного перца
3) Пюре из цветной капусты
4) * Цитрусовый салат со шпинатом
* Вы также можете подавать сезонные салаты, такие как салат из бритой брюссельской капусты или Салат из капусты брокколи с этим блюдом.
Lite Совет по здоровому питанию: Я также люблю подавать жареные баклажаны, нарезанные кубиками, поверх этих салатов в качестве легкого оставшегося обеда. Или просто из-за настроения легкого ужина. Это будут овощи поверх овощей, но с восхитительным вкусом, который можно съесть в каждой вилке.
По следующему рецепту мы получаем четыре порции на два дня. Рецепт легко удваивается. Вы можете сделать столько, сколько захотите. Надеюсь, вам понравится этот уютный вегетарианский ужин так же, как и нам.
Желаю вам прекрасного дня впереди.
-Savita
Жареные баклажаны с помидорами и травами
Надеюсь, вам понравились последние две недели гостевых постов. Я знаю, что мне это понравилось, и мне это так понравилось, что я планирую разместить больше моих любимых блогов зимой. (Если у вас есть блог и вы хотите разместить гостевой пост об Испании в Айове, пожалуйста, оставьте мне комментарий с названием вашего блога.)
Это было время для меня, но, честно говоря, с таким большим количеством Создавая в саду захватывающие дух летние краски в изобилии на фермерском рынке, я не мог не продолжать снимать картины.
Я сказал себе не делать этого, но что я могу сказать… Я люблю сезонные блюда и запечатлеваю их на пике красоты .
Разве это не вкусно?
Одно можно сказать наверняка: при таком большом количестве урожаев и времени, затрачиваемом на сбор урожая, быстрое питание в это время года просто необходимо.
Самое замечательное в том, что это совсем несложно, когда у вас есть сезонные самые свежие ингредиенты с вашего сада или с фермерского рынка.
Жареные баклажаны с обжаренными помидорами, травами и сыром Чеддер
Это простой рецепт жареных баклажанов с ароматом свежесобранных помидоров. Помидоры слегка обжарены в оливковом масле первого холодного отжима, смешанном со смесью базилика и мяты. Супер просто, супер свежее.
Ингредиенты:
- 1 большой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- панировочные сухари
- 2 взбитых яйца
- оливковое масло первого холодного отжима
- 1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки свежесобранных базилик, жульен
- 2 столовые ложки свежесобранной мяты, жульен
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- сыр чеддер
- соль по вкусу
Метод:
1.Баклажаны нарезать ломтиками. Начиная с одного слоя за раз, выложите на тарелку и посолите каждый кусочек, чтобы удалить влагу из овощей. Дать отдохнуть 15-30 минут. Когда из баклажана выйдет достаточно влаги, промокните каждый кусочек насухо.
3. В чугунной сковороде или сковороде нагрейте около 1/2 дюйма оливкового масла.
4. Обвалять баклажан, нарезанный ломтиками, сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте каждый кусок в оливковом масле до коричневого цвета с обеих сторон. Слить на блюдо бумажным полотенцем.Работайте партиями и продолжайте этот процесс, пока все ломтики баклажана не будут панированы и обжарены.
5. После того, как баклажаны обжарены, на отдельной сковороде нагрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Обжарить нарезанные помидоры, базилик и мяту в течение 3-4 минут или пока помидор не прогреется. Посолить по вкусу.
6. Выложите ломтики баклажанов на сервировочное блюдо, покрытое томатной смесью и посыпанное сыром чеддер.