Дрожжевое тесто для пирога с малиной: Дрожжевой пирог с малиной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Пирог с малиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Малиновый пирог

Предлагаю приготовить просто обалденно вкусный пирог на ночном дрожжевом тесте с малиной. Готовится просто, а результат потрясающий!

Тесто такое мне очень нравится — замесил и забыл в холодильнике на ночь. А с утра и пирог готовить можно! Кроме того, такое тесто получается очень послушным, легко раскатывается и не рвётся. Я в него добавила чуточку ванилина — аромат непередаваемый!

Малину брала свежесобранную лесную, ароматную и очень сладкую. Если у вас садовая (менее сладкая, на мой взгляд), добавьте чуть больше сахара. Как дополнение — миндальные лепестки.

Я готовила двойную норму (вторым пирогом угостила соседей), но пропорции даю на один пирог. Приготовьте, искренне советую!

Как приготовить «Пирог с малиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога с малиной нам потребуются такие продукты: мука пшеничная, сахар, молоко, яйца куриные, малина свежая, масло сливочное, дрожжи сухие, ванилин, миндальные лепестки, крахмал картофельный, соль и один желток для смазывания пирога.

Шаг 2 Ссылка

Тесто мы будем готовить ночное, холодным способом. Для этого соединяем в миске просеянную муку, ванилин, дрожжи, соль и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Соединяем в отдельной посуде яйца с молоком таким образом, чтобы общий объём составлял 220 мл. То есть вначале разбиваем яйца, а затем доливаем молоко, количество которого я указала примерно, так как яйца бывают разных размеров.

Шаг 4 Ссылка

Вливаем в сухую смесь яйца с молоком.

Шаг 5 Ссылка

Замешиваем тесто. Когда мука полностью увлажняется жидкими компонентами, вмешиваем мягкое масло.

Шаг 6 Ссылка

Тесто я вымешивала на столе. Вначале оно липкое, но после 10 минут замеса становится гладким и послушным. С поверхности очень удобно соскребать размазанные остатки теста скребком. Тесто достаточно замешано тогда, когда при поднятии его со стола, оно полностью отлипает.

Шаг 7 Ссылка

Перекладываем тесто в миску, прикрываем плёнкой и отправляем в холодильник на ночь (10-12 часов).

Шаг 8 Ссылка

Вот так оно выглядело с утра. Миску берите побольше, чтобы тесто не убежало — у меня оно увеличилось в раза 3-3,5.

Шаг 9 Ссылка

Теперь в миске соединяем чистую малину с сахаром и крахмалом. Осторожно перемешиваем.

Шаг 10 Ссылка

Берём широкую форму, которую предварительно можно смазать маслом и присыпать мукой или манкой. Кстати, советую выстелить форму пергаментом. Часть теста (3/4) равномерно распределяем по дну формы и делаем бортики.

Шаг 12 Ссылка

Сверху делаем сеточку из оставшегося теста. Подворачиваем бортики, соединяя их с сеточкой. Отправляем пирог на расстойку на 1 час.

Шаг 13 Ссылка

Тесто выросло. Смазываем его желтком.

Шаг 14 Ссылка

Присыпаем пирог миндальными лепестками и отправляем выпекаться при 180°С в предварительно разогретой духовку в течение 40-45 минут.

Шаг 15 Ссылка

Пирог с малиной готов! Остужаем его в форме.

Шаг 16 Ссылка

Затем перекладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе. Очень вкусно и сочно. Тесто получается очень мягким с лёгким ванильным ароматом.

Дрожжевой пирог с малиной рецепт с фото – пошаговое приготовление малинового пирога

Дрожжевой пирог с малиной – приятная выпечка с вкуснейшей ягодой! Пирог аж тает во рту!

Малина – украшение любого блюда

Выпечка с добавлением сочных ягод малины всегда очень вкусная, по-летнему ароматная. К тому же неизменно привлекательно выглядит в разрезе.

В этот пирог помимо обычной малины предлагаю для красоты добавить черную. Пирог неприхотлив и прост в приготовлении. А еще очень быстр в поедании!

Простота, отменный вкус, прекрасный аромат… И все это в одном пироге! Поверьте, ваши близкие еще не раз будут просить приготовить его!

А для любителей малины есть еще такие рецепты:

Ингредиенты для дрожжевого пирога с малиной

для теста

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие — 11 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 240 мл
Сахар — 1 ст. л.

для начинки

Малина красная — 0,5 ст.
Малина черная — 0,5 ст.
Сахар — 3 ст. л.

Рецепт дрожжевого пирога с малиной

Сливочное масло положить в ковш или небольшую кастрюлю. Залить молоком.
Растопить на медленном огне.
Вылить в кастрюлю, в которой будет готовиться тесто. Всыпать дрожжи, дать постоять 10 минут.
Всыпать немного муки. Перемешать.
Аналогичным образом вмешать в тесто всю муку.
Для приготовления пирога лучше взять форму с очень большим диаметром или противень. Смазать сливочным или растительным маслом.
Выложить половину теста.
На тесто высыпать всю малину, разровнять руками, отступая от краев.
Посыпать сахаром.
Укрыть оставшимся тестом. Хорошо защипнуть края.
Выпекать при температуре 200°C в течение 15–20 минут.
Духовку разогреть предварительно.
Готовый пирог выложить на сервировочное блюдо.
Пирог готов к подаче. Осталось только порезать его на куски!

Приятного аппетита!

Открытый дрожжевой пирог с малиной

Пополняем коллекцию вкусной и красивой выпечки! Необычайно воздушное и пышное

масляное дрожжевое тесто предлагаю испробовать Вам, дорогие мои читатели. 🙂

Для теста понадобится:

250 мл очень холодной воды
200 г маргарина
20 г дрожжей
1-2 яйца
3 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
мука

Маргарин растопить и соединить с холодной водой. Отдельно развести дрожжи с сахаром в двух столовых ложках теплой воды. Все соединить, добавить яйца, соль, муку и замесить мягкое эластичное тесто. Тесто получится холодным и очень приятным на ощупь. Такое тесто хорошо еще и тем, что его можно смело поставить в холодильник, в холоде его качества только приумножатся.

А пока занимаемся начинкой. Я взяла свежую малину, еще добавила немного свежих мелко нарезанных яблок.

Готовое тесто разделить на две части: большую и маленькую. Большую раскатать в круг, выложить на противень, посыпать манкой или крахмалом, чтобы не вытек малиновый сок. Далее выложить слой мелко нарезанных яблок и малину. Посыпать сверху небольшим количеством сахара по вкусу.

Маленькую часть теста раскатать в прямоугольник, разрезать на полоски рельефным ножом. Выложить полоски в виде сетки поверх пирога.

Края пирога остались нетронутыми, поэтому предлагаю вам несложный и в то же время красивый способ отделки краев открытого пирога. Ножом делаем неглубокие надрезы шириной в 1 см заворачиваем полоски во внутреннюю сторону пирога. И так одна за другой полоски ложатся в аккуратный «ободок» для нашего пирога.

Выпекать пирог примерно 40 минут (в зависимости от типа духовки) при средней температуре.

Пирог из масляного дрожжевого теста получается очень пышным и необычайно воздушным, приятного желтого оттенка и очень аппетитным. 😉

Приятного Вам чаепития!))

Давайте дружить?

Поделитесь статьей с друзьями:

Пирожки с малиной из дрожжевого теста

У меня начался второй урожай малины, как тут не испечь пирожков. Пирожки с малиной из дрожжевого теста получаются очень вкусными, мягкими и ароматными. Их можно подать с молоком, чаем, какао или чашечкой кофе. Тесто для этих пирожков можно приготовить как вручную, так и в хлебопечке. Я предпочитаю на данный момент второй вариант, пока на улице очень жарко и месить тесто руками совсем не хочется.

Для приготовления пирожков с малиной из дрожжевого теста нам понадобится:

дрожжи — 6 г.

сахар — по вкусу.

вода — 4 ст. л.

Подогреть немного молоко и перелить его в контейнер хлебопечки. Добавить растопленное остывшее сливочное масло и яйцо.Далее просеять муку с солью, сверху насыпать сахар и дрожжи.

Контейнер вставить в хлебопечку, выбрать режим «Замес теста» на 1 час 30 минут.

Спустя время, вот такое дрожжевое тесто получится.

Если производить замес руками, то молоко подогреть, добавить сахар и дрожжи, дождаться, пока дрожжи возьмутся шапочкой. Затем добавить соль, яйцо, растопленное и остуженное сливочное масло. Всё размешать и всыпать постепенно просеянную муку. Замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто и оставить его подниматься на 1 час, прикрыв миску полотенцем.

Готовое дрожжевое тесто разделить на 16-20 шариков, в зависимости от того, какого размера будут ваши пирожки с малиной.Раскатать тесто в лепёшку, но не тонко, иначе пирожки порвутся. В центр выложить малину. Кстати, малину я не мою, а лишь слегка обдуваю. Если её помыть, то нужно тщательно просушить от лишней влаги.

Сверху малины насыпать сахар, где-то чайную ложку.

Пирожок с малиной внутри соединить по центру, слепить одну половину, как на фото.

Затем также залепить и вторую половину, придать пирожку окончательную форму.

Таким образом слепить все пирожки и выложить их на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазать дрожжевые пирожки с малиной взбитым яйцом с водой с помощью кулинарной кисточки.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирожки 25 минут до золотистого оттенка. Пирожки с малиной из дрожжевого теста очень вкусные и тёплые, и остывшие. Подавайте их с любыми напитками на своё усмотрение.

Приятного аппетита!

Пирог с малиной — Волшебство домашнего уюта

Пироги с малиной почему то всегда ассоциируются у меня с летними каникулами. Ароматные, мягкие, с теплым свежим молоком или чаем… Это настоящий вкус детства…. Поэтому сделаю их два и схожу в гости 🙂

Сладкое дрожжевое сдобное тесто и кисло-сладкий вкус малины — замечательное сочетание и радость гурмана… 🙂

Тип блюда: Выпечка, Десерт

Кухня: Собственная

Ключевые слова: Пирог с малиной, малиновый пирог

Для теста

350 грамм Мука пшеничная, в/с

1 шт. Яйцо куриное
150 грамм Сахар-песок
1 ч. ложка Дрожжи сухие пекарские
250 грамм Молоко свежее 2,5%
50 грамм Масло сливочное или для выпечки
2 ст. ложки Масло растительное

Начинка

200 грамм Малина свежая
2 ст. ложки Крахмал картофельный или кукурузный

4 ст. ложки Сахар-песок
1 шт. Яйцо куриное для смазывания верхушки пирога

Подробный рецепт теста есть в отдельной теме. А тут кратко: сначала в подогретом молоке растворяем дрожжи, столовую ложку сахара, перемешиваем до консистенции сметаны с частью муки и оставляем подойти на 20-30 минут. Потом вмешиваем взбитое с остатком сахара яйцо, растопленное масло, муку и в конце растительное масло. Вымешиваем тесто и в теплое место под крышку «на вырост» на 2-2,5 часа. Готовое тесто выкладываем на доску, слегка вымешиваем и разделяем на две части — я решила сделать два небольших пирога (у меня две формы по 16 см диаметром).
Каждую из половинок раскатываем в лепешку и выкладываем в форму , устилая дно и делая небольшой бортик по контуру, присыпаем все крахмалом картофельным или кукурузным.
Оставляем небольшую часть теста для создания «решетки»: раскатываем в лепешку 0,3-0,5 мм толщиной и фигурным роликом нарезаем на полоски
Малину перебираем, удаляем хвостики или подпорченные ягоды, споласкиваем, слегка обсушиваем
Выкладываем в форму, равномерно распределяя по дну, посыпаем сверху сахаром
Раскладываем нарезанные из теста полоски, образуя решетку, смазываем взбитым яйцом для улучшения румянца при выпекании
И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 16-20 минут

Please follow and like us:

Пирог с малиной и сметаной

Пирог с малиной в сливочной заливке из сметаны — удивительно нежный, вкусный и очень ароматный! Рецепт пирога с малиной очень простой. Готовить его можно как со свежей, так и с замороженной ягодой!

Готовится быстро, так как состав теста близок к песочному тесту и не требуется дополнительного времени, как при выпечке дрожжевого теста.

Готовить и есть — сплошное удовольствие!

Продукты:

Тесто:

150 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
300 -320 г муки
2 стол. ложки сметаны
1 чайн. ложка соды или 2 ч. ложки разрыхлителя
ванилин

Начинка:

200-300 г малины
2 средних яйца
200 мл сметаны
100 г сахара
ванилин

Для теста для пирога с малиной лучше использовать сливочное масло, а не маргарин, содержащий транс-жиры (пальмовое масло и проч.). Если есть возможность, можно использовать натуральные сливки с цельного молока – я в последнее время так и делаю, ведь масло сливочное как раз и взбивается из этих сливок. Тесто получается на редкость нежное и вкусное!

Такие сливки обычно снимаю с разливного кипяченого цельного молока, ибо пить его тяжело – оно очень жирное, собираются сливки в одноразовые стаканчики и хранятся в морозилке. Постепенно добавляю до полного стакана, а затем эту порцию кладу в песочное или дрожжевое тесто и даже в пасхальный кулич.

Этот способ «добычи» натуральных сливок в городских условиях открыла моя мама, т.к. с возрастом ей нельзя есть много жирного, поэтому и снимает сливки с молока. Делюсь этой замечательной идеей с вами, т.к. в магазинах сейчас за красивой этикеткой и надписью «сливочное масло» запросто может скрываться спред, напичканный транс жирами, которые наносят столько вреда организму, сколько обычному «вредному» салу или сливочному маслу и не снилось.

А теперь,

Рецепт приготовления сметанного пирога с малиной с фото:

Масло растопить, добавить в него сахар, яйца, все это хорошо размешать миксером.

Добавить муку, ванилин, соду, гашенную в уксусе или разрыхлитель и перемешать.

Добавить сметану

Выместить тесто миксером или ложкой, а затем руками. если муки недостаточно. можно добавить еще пару ложек при вымешивании теста

Тесто равномерно распределить по форме для выпечки, обязательно сделать бортики. т.к. начинки будет много, и она будет с заливкой. Наколоть тесто вилкой. Чтобы оно не вздулось при выпечке. Диаметр формы 24 см. Но такого количества теста у меня хватило еще и на форму размером 13 на 20 см. т.е получилось 2 пирожка, правда для второго пришлось заливку делать дополнительно.

Малину перебрать, если есть необходимость, помыть. Но ее обычно не моют т.к. ягода очень нежная. У нас малина своя. Если у вас покупная малина, и вы сомневайтесь, помойте и дате стечь воде обязательно.

Малину плотно разложить на тесто.

Приготовить заливку

Сметану, сахар, ванилин и яйца взбить блендером.

Равномерно залить малину сливочной заливкой.

Поставить выпекаться в духовку при температуре 180 градусов и минут на 30-40. Огонь сначала сильный, а минут через 10 я его уменьшаю.

Время выпечки зависит от вашей духовки. Тесто должно зарумяниться. А заливка должна сильно загустеть. Окончательно она застывает только после того как пирог остынет.

Когда пирог испечется, аккуратно достаньте его из духовки и оставьте его остывать, сразу не вынимайте из формы. Только после остывания!

Малина необыкновенно ароматная и вкусная ягода и пирог с ней получается очень вкусный! Такой пирог можно готовить и с замороженной, и со свежей ягодой.

Так же можно приготовить пирог с клубникой и пирог с абрикосами!

Остывший пирог вынимаем из формы. Нарезаем на кусочки острым ножом и зовем всех к столу!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Дрожжевой пирог с малиной рецепт

суббота, 12 сентября 2015 г.

Многие рецепты домашней выпечки “цепляют” хозяюшек не только простотой и легкостью в приготовлении. Немаловажно и то, насколько доступны те или иные ингредиенты, ну и результат всегда хочется получить на 100%. Сегодняшний дрожжевой пирог с малиной полностью соответствует этим критериям.

Это очень ароматная и вкусная выпечка на основе ночного дрожжевого теста, которое еще называется “хрущевским”. Его прелесть заключается в том, что приготовит такое тесто можно вечером, положить в холодильник, а на следующий день печь пирог. В холоде ночное дрожжевое тесто может храниться несколько дней.

Ну и, конечно, начинка – моя любимая малинка. Сколько всего я с ней приготовила и все равно не могу остановиться… Это единственная ягода, которую можно найти в моей морозилке – другие (еще чуточку вишни) такого внимания не заслуживают (лично для меня). От слов к делу – идем готовить вкуснейший домашний пирог с малиной!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой вкусной выпечки входит любое дрожжевое тесто, которое вам нравится (или ночное — ссылку на рецепт приготовления я дала выше), свежая малина, сахар или сахарная пудра, крахмал картофельный или кукурузный, а также желток и немного молока для смазывания теста. Малину можно взять и замороженную, но тогда ее нужно предварительно разморозить и слить сок.

Выбираем форму для выпечки — у меня диаметром 24 сантиметра. Смазываем ее небольшим количеством масла и чуточку присыпаем мукой. Дрожжевое тесто делим на 2 равные части. Одну раскатываем в круглый пласт, кладем в форму и делаем бортики.

Затем равномерным слоем выкладываем ягоды. Для этого пирога я использовала много малины, чтобы выпечка была сочной.

После этого посыпаем малину сахаром или сахарной пудрой. Можно смещать сахар со щепоткой ванилина или чайной ложечкой ванильного сахара для аромата.

Сверху присыпаем ягоды крахмалом — берите тот, какой есть. Крахмал свяжет ягодный сок в процессе выпечки и он загустеет.

Теперь займемся второй половиной теста. Раскатываем его на столе в широкий пласт. Рабочую поверхность можно немного припылить мукой.

Теперь нарезаем тесто длинными полосками — очень удобно использовать нож для пиццы. Или просто острый нож.

Сеточкой кладем полоски теста поверх ягод, отрезая лишние края.

Теперь скрепляем полоски теста с бортиками, чтобы в процессе выпечки пирог не разошелся.

Оставшееся дрожжевое тесто используем для дополнительного декора — я вырезала звездочки и уложила их поверх бортиков. Оставляем пирог в теплом месте для подъема на час, прикрыв пищевой пленкой. В это время включаем греться духовку на 180 градусов.

Когда тесто подойдет, смазываем пирог смесью молока и яичного желтка, чтобы готовая выпечка была румяной и блестящей. Отправляем наш пирог с малиной в предварительно разогретую духовку выпекаться 40-45 минут при 180°С.

Достаем готовую выпечку и даем ей минут 10 остыть в форме.

Затем аккуратно вынимаем его и полностью остужаем.

Только полюбуйтесь, какой румяный и аппетитный красавец у нас получился. Нежное и очень вкусное тесто, много ароматной малины — лучше не придумаешь для домашнего чаепития!

суббота, 12 сентября 2015 г.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Теперь нарезаем тесто длинными полосками — очень удобно использовать нож для пиццы. Или просто острый нож.

Сеточкой кладем полоски теста поверх ягод, отрезая лишние края.

Теперь скрепляем полоски теста с бортиками, чтобы в процессе выпечки пирог не разошелся.

Достаем готовую выпечку и даем ей минут 10 остыть в форме.

Затем аккуратно вынимаем его и полностью остужаем.

Пирог с малиной – вкусное, ароматное, полезное дополнение к чаю. Его можно приготовить из свежих ягод или из замороженных. Такая выпечка актуальна в любое время года.

Пироги с клубникой тоже очень вкусные, но сегодня я собрала для вас самые оригинальные, простые и вкусные рецепты приготовить пирог с малиной. Порадуйте себя и своих близких таким десертом.

Рецепт пирога с малиной в духовке

Из простых и доступных продуктов можно приготовить очень вкусную выпечку к чаю. Ягоды можно брать свежие. Но если решите испечь его зимой, то можно брать замороженные.

Ингредиенты:

2 сырых яйца
Чайная ложка разрыхлителя
50 г. сметаны
180 г. муки
150 г. сахарного песка
100 г. масла сливочного

200 грамм сметаны
50 грамм сахарного песка

Приготовление:

1. Мягкое маслице поместить в сухую миску. Всыпать сюда же сахар. Все перемешать, растирая, обычной вилкой.

2. Когда масса станет однородной, добавить сюда яйца. Также положить сметану, примерно одну полную ложку. Размешать до однородности.

3. В получившейся массе размешать разрыхлитель и просеянную муку.

4. Мягким маслом промазать круглую форму для выпечки. Вылить сюда наше тесто. Разровнять по поверхности ложкой.

5. Отборную, чистую ягоду разложить ровным слоем сверху. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать примерно 35 минут.

Если ягоды при выпечке будут подгорать или сохнуть, сверху можно накрыть фольгой.

6. Сметану размешать с сахарным песком до максимальной однородности. Этой массой залить готовый пирог. Сначала остудить полностью при комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на пару часов.

Пирог с малиной из дрожжевого теста

Десерт по такому рецепту получается очень вкусным. Ничем не уступит магазинной изысканной выпечке. А главный ингредиент, который вам понадобится – любовь и нежность. Ведь не зря говорят, что тесто любит ласковые руки.

Ингредиенты:

Полкило муки
3 столовые ложки масла постного
Пару чайных ложек дрожжей быстродействующих
3 столовые ложки сахарного песка
Чайная ложка соли
200 миллилитров молока
50 грамм маргарина
Сырое яйцо
50 миллилитров теплой воды

Свежие или размороженные ягоды
Сахар

Вместо свежей малины можно взять варенье. В таком случае, сахар будет не нужен.

Приготовление:

1. Подогреть воду. Отдельно размешать по столовой ложке сахара, муки и все дрожжи. Теперь эту массу нужно размешать в воде, до однородности. Накрыть крышкой. В тепле оставить массу на четверть часа.

2. Остальные ингредиенты, кроме маргарина, малины и муки размешать между собой. Эту смесь затем размешать и с дрожжевой массой.

3. Понемногу подсеивать сюда муку. Вымесить однородное тесто.

4. Теперь вмешать сюда мягкий маргарин. Мять его нужно старательно, чтобы оно перестало прилипать к ладоням, стало очень пластичным.

5. Во вместительную миску, промазанную изнутри маслом, выложить тесто. Накрыть сверху салфеточкой и убрать в тепло примерно на час. Оно значительно возрастет.

6. Из полученной массы получается 2 пирога. Отделить первую половину. От нее, соответственно, отделить немного для украшения верха.

7. Форму для выпечки смазать маслом. Круг раскатать под форму, положить в нее, поднять края. Ягодки растереть с сахаром. Если масса жидковата, можно добавить крахмал или проварить немного. А можно просто использовать готовое варенье. Распределить ее чуть не доходя границ краев.

8. Маленькую часть тоже раскатать. Сделать из нее полосочки и выложить сеточкой на ягоды. Если есть специальный фигурный нож, можно воспользоваться им. Накрыть салфеткой и оставить еще на полчаса.

9. До 240 градусов прогреть духовку. Отправить сюда форму с пирогом до готовности. Готовое изделие смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой. Оставить до подачи на 10 минут.

Творожный пирог с малиной в мультиварке

Мультиварка – универсальная вещь. Она выручает даже тогда, когда хочется вкусного десерта, а время на готовку ограничено.

Ингредиенты:

320 г. муки
400 г. малины
200 г. сахарного песка
10 г. разрыхлителя
200 г. творога
3 яйца
200 г. сметаны

Для украшения 2 столовые ложки сметаны и половина столовой ложки сахара.

Приготовление:

1. В чистую миску разбить свежие яйца. К ним всыпать весь сахар. Теперь лучше вооружиться миксером. Нужно перебить массу добела.

2. Добавить сюда творог со сметаной. Взбивать пару минут, до однородности и пышности. Теперь подсыпать сюда муку. С ней же поместить сюда разрыхлитель. Лопаткой размешать все до однородности.

3. Дно мультиварки смазать маслом. При необходимости можно выстелить дно пергаментом. Вылить половину теста. Затем выложить ягоды. Оставьте немного для верхушки. Залить сверху остатками теста.

4. Установить режим «Мультиповар» на 125 градусов. Если такого нет, установить режим «Выпечка». Время приготовления – час.

5. Отключить подогрев. Накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем, с помощью корзины от пароварки, достать пирог из чаши. Дать немного остыть.

6. Сметану перемешать с сахаром до растворения песчинок. Смазать массой верхушку пирога. Сверху украсить целыми ягодками.

Заливной пирог с малиной

Очень вкусный десерт. Готовится проще простого – проверьте сами!

Ингредиенты:

300 грамм муки
100 грамм сахарного песка
175 грамм сливочного масла
Чайная ложка разрыхлителя
Треть чайной ложки соли
Сырое яйцо

2 яйца
200 грамм сметаны
Ванилин на вкус
80 грамм сахарного песка
350 грамм свежей (или из морозилки) малины
2 столовые ложки крахмала

Приготовление:

1. Готовим тесто. Масло нужно нагреть до теплого, мягкого состояния. Положить его в сухую миску. Всыпать сюда же сахар. Взбить миксером или просто перемешать вилкой до однородности.

2. Добавить яйцо, щепоточку соли, снова взбить или перемешать. Теперь можно подсыпать муку. Я советую делать это частями. Ведь может уйти ее немного меньше или больше. Так что нужно ориентироваться по ситуации. С ней же добавить и разрыхлитель.

3. Получается песочное тесто. Его нужно раскатать по форме. Ее, в свою очередь, смазать маслом. Распределить тут тесто, выводя бортики. Убрать в холодильник на полчаса.

4. Все продукты для заливки, кроме ягод, перемешать миксером до пышной мягкой массы.

5. Отдохнувшее тесто залить сметанной массой, разровнять ее лопаточкой. Ягодки аккуратно разложить сверху. Духовку накалить до 180 градусов. Выпекать пирог в горячей печи примерно 45 или 50 минут. Точнее ориентируйтесь по вашей печи.

После того, как вы достанете пирог из печи, заметите, что начинка под румяной корочкой осталась еще жидкая. Пусть это вас не пугает. После остывания, она загустеет.

Сначала его нужно остудить на столе, а затем на часик убрать в холодильник.

Ягодный пирог с малиной из слоеного теста

Очень вкусную выпечку к чаю можно приготовить на скорую руку. Если нет времени или желания возиться с тестом, предлагаю купить готовое. В данном случае мы рассмотрим пример малинового пирога на слоеном бездрожжевом тесте. Готовится очень просто, а получается необычайно вкусно!

Ингредиенты:

Сырое яйцо (именно желток)
450 г. слоеного теста (бездрожжевого)
4 столовые ложки сахарного песка
Полкило малины или готового варенья

Приготовление:

1. Если у вас один целый лист теста, то разделите его на две части. Их нужно хорошо раскатать. Но если вы используете замороженный продукт, то нужно полностью разморозить его перед этим. Используйте размораживание только при комнатной температуре.

2. Форму для выпечки промазать маслом. Как вариант, можно просто простелить ее пергаментом. Первый лист теста выложить сюда и аккуратно вывести бортики.

3. Сверху выложить малину. Если использовали замороженную, ее предварительно нужно откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Сверху посыпать сахаром. Но вы можете брать готовое варенье. Тогда сахар уже не пригодится.

4. Второй пласт раскатать таким же тонким. Уложить сверху, слепить края. Вилочкой сделать несколько проколов, чтобы пласт не вздувался. Перемешать желток и им смазать верхушку. Духовку накалить до средней температуры. Убрать пирог сюда минут на 20, до готовности.

После печи не стоит сразу приступать к нарезанию. Нужно сначала дать ему «отдохнуть» под салфеткой. Он немного остынет и будет лучше нарезаться.

Пышный малиновый пирог

Такую красоту можно испечь к празднику или просто к семейному чаепитию. Попробуйте!

Ингредиенты:

160 грамм сахарного песка
2 сырых яйца
120 миллилитров масла постного
Ванилин на вкус
200 грамм сметаны
Пару чайных ложек разрыхлителя
Около 350 г. муки
200 грамм малины

Сахарная пудра для оформления.

Приготовление:

1. Яйца разбить с сухую вместительную посуду. Сюда же всыпать ванилин и сахарный песок. Взбить массу до однородности. Можно использовать венчик, вилку или миксер.

2. Влить сюда сметану, масло и снова размешать. Подсыпать муку. Лучше вводить ее поэтапно, в несколько раз. После каждого добавления размешивая. Оно должно получится мягким, не слишком жидким. Таким, как очень жирная сметана.

3. Форму для выпекания промазать изнутри маслом. Вылить сюда примерно половину теста. Прослоить ягодами. Оставьте немного для украшения верха. Теперь влить оставшуюся массу, разглаживая ее равномерно лопаткой.

4. Сверху тоже доложить малинку, немного вдавливая ее в тесто. Нагреть печь до 180 градусов. Выпекать наш будущий малиновый пирог примерно 40-45 минут. Готовность просто проверяется спичкой или зубочисткой.

Перед разрезанием можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Видео – Тарт (открытый пирог) с малиной и нежным кремом

Известный блогер, Ольга Матвей, расскажет вам свой любимый рецепт тарта с нежным кремом и малиной. Тарт – это открытая выпечка из нежнейшего песочного теста. Выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

Масло 240 гр
Сахарная пудра 150 гр
Яйца 2 шт
Мука 450 гр

Мука ( 50 гр можно пополам с миндальной)
Молоко 450 мл
Масло 130 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 150 гр (можно больше)
Ваниль
Ягоды 250 гр

Начался сезон поспевания малины. Ее любители ждали его целый год. Вкусна она в любом виде. А какие вкусные пироги получаются с ее добавлением… Пальчики оближешь!

Забирайте статью себе в социальные сети и пользуйтесь на здоровье! Ведь все эти рецепты простые, не занимают много времени и средств на приготовление. Домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее магазинных товаров. Можно использовать свежую или замороженную ягоду. Поэтому печь такие ягодные пироги можно круглый год. Некоторые используют вместо малины варенье.

Надеюсь, вам понравятся наши рецепты. Пробуйте, а результатами делитесь в комментариях. Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Кусочек гения: монитор на закваске, приготовленный с Raspberry Pi

Повальное увлечение хлебом на закваске с начала пандемических ограничений привело к появлению множества восхитительных хрустящих буханок, но также и к этому гениальному устройству: банке с арахисовым маслом, оснащенной Raspberry Pi и экраном для электронных чернил, который измеряет уровень CO2 в вашем организме. Закваска на закваске — или что-то еще, что ферментируется в банке, — чтобы вы знали, когда она подходит для выпечки.

(Изображение предоставлено Ноа Фихан)

Детище художника и создателя Ноя Фихана, который ведет блог на привет-привет-привет.com, монитор e-Ink Starter Monitor отображает последние три часа выработки CO2 и то, насколько выросла закваска за тот же период времени, и является результатом двухлетних наблюдений и экспериментов с пузырьковым тестом.

Полностью встроенная в крышку емкости для ферментации, установка использует вентилятор для втягивания постоянного потока воздуха из емкости через датчик CO2 — Adafruit SCD-30 — при измерении высоты закваски в емкости. с использованием датчика измерения дальности полета Adafruit VL6180X, оба подключенных к специальной печатной плате (к сожалению, к доске для серфинга, а не к более подходящей макетной плате).Датчик CO2 также измеряет температуру, которую Фихан использует, чтобы определить, была ли банка помещена в холодильник, — отключая Wi-Fi, если необходимо сохранить заряд батареи. Экран электронных чернил LilyGo отображает уровни CO2 и высоту старта за последние три часа, а встроенный модуль ESP32 Wi-Fi и Bluetooth обеспечивает беспроводную связь.

Для более детальной статистики jar может передавать свои данные в Raspberry Pi Zero W по протоколу MQTT (Message Queuing Telemetry Transport), который также может регистрировать данные в течение более трех часов для выявления долгосрочных тенденций. .

Фихан в своем посте намекает, что он работает над ферментацией с нулевым g с MIT, так что это может быть только первым шагом к производству вкусной и острой закваски в космосе.

Посетите наш список лучших проектов Raspberry Pi, чтобы увидеть больше интересных творений от сообщества Pi.

Оборотов слоеного малины | Выпечка короля Артура

Для образования корочки: Взбейте муку, соль и разрыхлитель.

Нарезать холодное масло кусочками и втирать в мучную смесь, пока она не станет неравномерно рассыпчатой, а более крупные кусочки масла останутся нетронутыми.

Добавьте сметану. Тесто будет рассыпчатым, но вязким.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и при необходимости соедините его несколькими быстрыми замесами.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Слоеное тесто без суеты: малиновые обороты слоеного теста

Автор PJ Hamel

Раскатайте тесто в форме грубого квадрата, затем раскатайте его в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов.

Присыпать тесто мукой с обеих сторон. Начиная с одного из более коротких (8 дюймов) концов, сложите его пополам, как деловое письмо, переверните (так, чтобы открытый клапан находился внизу), и поверните на 90 °.

Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 10 дюймов. Сложите его пополам, заверните в полиэтилен и поместите в холодильник, чтобы он оставался в холодильнике не менее 30 минут (или на ночь) перед использованием.

Пока тесто остывает, сделайте начинку. Смешайте сахар и ClearJel до однородного состояния. Если вы используете кукурузный крахмал, смешайте его с достаточным количеством холодной воды, чтобы он растворился.

Добавьте сахарную смесь к малине и перемешайте. Добавьте ваниль и корицу (и смесь кукурузного крахмала с водой, если вы используете кукурузный крахмал).

Нагрейте смесь в кастрюле на очень слабом огне, помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не развалятся.Смесь будет густой и похожей на варенье, даже если она не сильно нагревается; это займет менее 5 минут. Если вы используете кукурузный крахмал, готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет пузырящейся и загустеет. Вы можете приготовить начинку за несколько дней до этого; накройте и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Вы также можете сделать это в микроволновке; нагрейте, пока ягоды не станут мягкими, затем помешивайте, пока они не развалятся и смесь не загустеет, как варенье.

Для сборки оборотов: После того, как начинка остынет до комнатной температуры (или была заранее приготовлена и охлаждена), предварительно нагрейте духовку до 400 ° F.Раскатайте охлажденное тесто в квадрат размером 16 дюймов. Вырежьте шестнадцать квадратов по 4 дюйма.

При желании для более плотного прилегания смажьте два смежных края каждого квадрата 1 взбитым яйцом с 1 столовой ложкой холодной воды.

Поместите около 2 чайных ложек начинки с небольшим смещением от центра в каждый квадрат; ложка печенья с горкой хорошо работает здесь.

Сложите выпечку пополам по диагонали, чтобы получились треугольные обороты.Прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

Поместите обороты на противень, желательно застеленный пергаментом, чтобы не пролить остатки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение 20–25 минут, или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми; вы можете увидеть, как часть начинки начинает сочиться.

Выньте кружки из духовки и охладите на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.

Рецепт малинового пирога III | Allrecipes

Это очень вкусный пирог! Я сделал это 4 раза за последние 2 недели и использовал 1/4 стакана тапиоки вместо 2 1/2 T. из-за того, что он может быть жидким. Каждый раз это выходило идеально. И я не перемалывала тапиоку. Просто использовал его как есть, как я всегда делаю, и это было идеально. Попробуйте вместо корочки панировку: масло, муку, сахар. Замечательный!

Этот рецепт полон аромата малины.Я использовала замороженную малину собственного производства. Я также измельчил тапиоку до мелкого порошка в кофемолке (нашел этот совет на другом сайте!), И он отлично загустил пирог, без того «кукурузного крахмала» из-за использования кукурузного крахмала. Это отличный пирог, спасибо, Нэнси, что поделилась им.

Я приготовил этот пирог с малиной и черникой. Я использовал пакет свежей замороженной черники объемом 16 унций и уменьшил количество сахара до 3/4 стакана (потому что черника очень сладкая), и этот рецепт сработал как шарм! Это просто идеальное сочетание вкусов! Я также использую кукурузный крахмал вместо тапиоки, и я предположил, что она хотела положить нарезанные кусочки масла поверх начинки под коркой / решеткой.***** пирог! рецепт gr8!

Это самый потрясающий рецепт малинового пирога !! Это от человека, который даже не слишком заботится о малине, и он получил аналогичный отзыв от моего дяди с тем же чувством к малине: 0) Я распечатал этот рецепт в 2004 году (извините за поздний обзор), и я сделал этот рецепт много раз. Это очень просто и каждый раз выходило ИДЕАЛЬНО. В прошлый раз, когда я сделал это, у меня не было лимонного сока, поэтому я использовал 1 чайную ложку лимонного экстракта, и это было замечательно! Также я всегда использую замороженную несладкую малину и смешиваю все ингредиенты, когда ягоды еще заморожены.Я делаю тесто, а затем, когда смесь полностью разморозится, заливаю корочку и запекаю. ОТЛИЧНЫЙ рецепт — БОЛЬШОЕ СПАСИБО: 0)

Катастрофа! Сначала было довольно кисло. (Я не вносил никаких изменений и сделал это, как указано.) Во-вторых, тапиоку. Я никогда не использовал его раньше и покупал маленькую жемчужную тапиоку в проходе с выпечкой. Я подумал, что он испечет его, но нет. Это выглядело как тонны белых ВВ, смешанных с малиной! Это было похоже на еду арбуза: жевать слюну, жевать слюну! И он не впитал жидкости, так как превратился в малиновый суп.Пришлось выбросить весь пирог. Я использовал не ту тапиоку? Если да, то измените ингредиенты, чтобы они были более конкретными!

Хороший простой рецепт. Вместо 4 чашек малины я использовал 2 чашки малины и 2 чашки нарезанной клубники. Очень вкусно! Будет делать это снова и снова.

Это было хорошо и все … может я что-то делаю не так, но это было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО жидкое 🙁 Хотя все равно было вкусно!

Отлично! Очень вкусно и каждый раз выходит идеально.Лучше всего заморозить на ночь, чтобы полностью застыть, и я добавил немного корицы. Это «самый» рецепт малинового пирога!

Это очень вкусный пирог, который просто приготовить. Я использовал замороженную корочку, чтобы сэкономить время, а так как у меня не было сливок, я использовал молоко, и это было замечательно. Обычно мы не доедаем весь пирог, но на этот раз мы сделали!

Мониторинг брожения закваски с помощью компьютерного зрения

& nbsp Опубликовано 24 июня 2018 г. & nbsp & middot & nbsp & nbspЧтение за 15 мин. & nbsp & middot & nbsp & nbsp & middot & nbsp # программирование & nbsp

Хлеб, квинтэссенция жизни.Люди веками выживали благодаря этому продукту, состоящему только из муки, воды, соли и дрожжей. Попробуйте употреблять все эти ингредиенты по отдельности, и вас ждет сюрприз для пищеварения. Однако смешайте их вместе и позвольте времени сделать свое дело, и в результате вы получите глубокий аромат, текстуру и питательные вещества, которые ранее были заблокированы.

Несмотря на то, что относительно легко превратить тесто во что-то, что выглядит и ощущается как хлеб, задача состоит в том, чтобы выжать каждую возможную унцию аромата и текстуры (используя только эти четыре ингредиента), чтобы добиться воплощения настоящей буханки хлеба.Секрет домашнего хлеба заключается в брожении. Навыки пекаря заключаются в их способности управлять процессом брожения и контролировать его, что обычно достигается за счет бесчисленных месяцев и / или лет проб и ошибок.

Но что, если бы был лучший способ понять, что происходит в процессе ферментации?

В этом сообщении блога мы погружаемся в мир диких дрожжей (широко известных как закваска), отслеживая их рост с помощью интервальных интервалов, автоматического анализа изображений и классной графической анимации.Читай дальше, чтобы узнать больше!

Замедленная съемка в течение ~ 10 часов с 5-минутными интервалами. На фото: две закваски для закваски с разными пропорциями кормления.

Анализ изображения для отслеживания роста указанного выше таймлапса.

Двумя ключевыми компонентами в приготовлении домашнего хлеба являются время и ферментация . Если вы можете позволить себе долгий медленный рост, вы будете вознаграждены уникальной текстурой и сложным и тонким вкусом. К сожалению, у большинства пекарен нет такой роскоши (поскольку это, в конце концов, бизнес), поэтому для ускорения брожения используются коммерческие быстрорастворимые сухие дрожжи, позволяющие достичь желаемого объема буханки в разумные сроки.Хлеб, выращенный на быстрорастворимых сухих дрожжах, определенно будет напоминать внешний вид хлеба, но по текстуре и вкусу не будет сравним с хлебом, в котором используются дикие дрожжи.

Поиск идеального хлеба — трудный. От первого замеса может пройти до 12 часов, прежде чем вы сможете испечь буханку, а факторы окружающей среды (например, температура и влажность) могут повлиять на поведение теста (например, на то, как оно впитывает воду или как быстро / медленно готовится тесто). происходит брожение).Поскольку каждая буханка немного отличается, может быть сложно определить, какие процессы необходимо отрегулировать, чтобы приблизиться на шаг к идеальному буханке.

Для контекста, типичный процесс приготовления домашнего хлеба примерно описан ниже:

Отбросьте 80-90% закваски и скармливайте ее мукой и водой.
Подождите несколько часов, чтобы закваска забродила и увеличилась в два или три раза.
На пике возьмите закваску и смешайте ее с остальными ингредиентами хлеба.
Осторожно сложите тесто, чтобы оно стало более плотным (что создает клейковину) несколько раз в течение первых 1-2 часов.
Дай отдохнуть. В течение этого периода брожения в массе развиваются вкусовые качества.
Сформируйте хлеб и поместите его в корзину для расстойки.
Дай отдохнуть. Окончательный объем достигается во время второй ферментации.
Выпекать.
Когда все будет готово, поставьте его на охлаждающую решетку и послушайте песню о потрескивающей корочке, пока вы ждете, чтобы ее разрезать.

Закваска — это живой организм, поэтому к нему следует относиться с добротой, уважением и, самое главное, с пищей.Сытый стартер — активный и счастливый; если мы сможем понять, как закваска ведет себя изо дня в день во время кормления (т.е. когда происходит брожение), это может помочь прояснить, по крайней мере, одну из переменных в выпечке хлеба.

Один из способов достичь этого понимания — просто методом проб и ошибок. Но мы можем добиться большего. Мы можем использовать (достаточно простое) компьютерное зрение !

Дырчатая текстура буханки (то есть неуловимая открытая крошка) во многом определяется активностью закваски, поэтому именно здесь мы приложим наши первые усилия. В частности, мы хотим понять :

Когда закваска достигает максимального уровня ферментации,
Насколько стабильна ферментация закваски, и
Что происходит, когда закваска не используется, и как быстро она может ожить.

Чтобы ответить на эти вопросы, наш план действий:

Сделайте таймлапс стартера
Напишите сценарий анализа изображения, чтобы определить текущую высоту стартера на каждом изображении
Постройте график высоты во времени, чтобы получить его ростовые характеристики

Хватит стен текста.Давайте перейдем к интересным вещам!

Настройка таймлапса

Для простоты и удобства таймлапс был настроен на Raspberry Pi. Первоначально у меня была идея создать в конечном итоге анализ стартера в реальном времени (то есть скрипт Python, обновляющий локально размещенную информационную панель), но я решил, что постобработка таймлапса пока достаточно хороша, чтобы ответить на эти вопросы. Вы можете использовать любую камеру для таймлапса.

Загрузка Raspberry Pi Zero (Headless)

В наши дни настроить Raspberry Pi очень просто:

Загрузите Raspbian
Переведите его на SD-карту с чем-то вроде Etcher

Единственная проблема, с которой я столкнулся, была настройка без монитора или Ethernet, поэтому подключить его к Wi-Fi и получить его IP-адрес было нетривиальной задачей.К счастью, другие люди столкнулись с той же проблемой на форумах Raspberry Pi. Решение:

Создайте пустой файл на загрузочном разделе SD с именем ssh , чтобы включить его.
Создайте еще один файл с именем wpa_supplicant.conf со следующим содержимым:

  country = US
ctrl_interface = DIR = / var / run / wpa_supplicant GROUP = netdev
update_config = 1

network = {
    ssid = "your_real_wifi_ssid"
    scan_ssid = 1
    psk = "ваш_реальный_пароль"
    key_mgmt = WPA-PSK
}

Подключите модуль камеры и загрузите его.Вы можете использовать что-то вроде Angry IP Scanner, чтобы найти его IP-адрес, и, если повезет, вы сможете подключиться к нему по SSH со своего компьютера!

Создание сценариев

К счастью, Pi поставляется с raspistill , инструментом командной строки для захвата изображений (документацию см. Здесь). Все, что нам нужно сделать, это написать простой сценарий оболочки, который будет выполнять эту команду каждые N секунд для создания таймлапса.

Примечание : Самый простой вариант — использовать встроенный режим покадровой съемки.Однако я решил создать свой собственный сценарий, чтобы иметь больший контроль над именами файлов и местом сохранения изображений.

Структура папки

Я установил два сценария, один для создания таймлапсов, а другой для запуска таймлапса в фоновом режиме. Сценарий run находится в домашнем каталоге, поэтому я могу выполнить команду сразу после входа в систему через командную строку.

  дом / пи /
    ├── тесто-закваска /
    │ ├── imgs /
    │ └── timelapse.sh
    └── run_sourdough_monitor.ш

Скрипты

В timelapse.sh :

  #! / Bin / bash
# Вызывает raspistill каждые 300 секунд (т.е. 5 минут) и записывает изображения
# в новую папку с датой / временем.

TOTAL_DELAY = 300 # в секундах
CAM_DELAY = 1 # необходимо иметь ненулевую задержку для распистилляции

# Должен быть коэффициент 1,33
RES_W = 1440
RES_H = 1080

# Рассчитать общее время задержки на цикл
SLEEP_DELAY = $ (($ TOTAL_DELAY- $ CAM_DELAY))

FOLDER_NAME = imgs
mkdir -p $ FOLDER_NAME # создать корневую папку образа, если она не существует

IDX = 0 # индекс изображения

function cleanup () {
        echo "Выход."
        выход 0
}

очистка ловушки INT

пока правда; делать
        ДАТА = $ (дата +% Y-% m-% d_% H-% M-% S)
        FNAME = "$ {DATE} _ ($ {IDX})" # имя файла изображения

        # Создать папку для текущего набора таймлапсов
        если [$ IDX -eq 0]
        потом
                FOLDER_NAME = $ FOLDER_NAME / $ DATE
                mkdir -p $ FOLDER_NAME
                echo "Созданная папка: $ {FOLDER_NAME}"
        фи
        # Сделать изображение
        raspistill --nopreview -t $ CAM_DELAY -o ./$FOLDER_NAME/$FNAME.jpg -w $ RES_W -h $ RES_H

        echo "Захвачено: $ {FNAME}"
        IDX = $ ((IDX + 1))
        спать $ SLEEP_DELAY
сделано

А в run_sourdough_monitor.sh :

  #! / bin / bash
# Удобный скрипт для запуска монитора из домашнего каталога и запуска
# в фоновом режиме

cd закваска монитор

# Запуск в фоновом режиме, чтобы можно было закрыть сеанс ssh
nohup ./timelapse.sh &> / dev / null &

Ничего особенного, так что поехали дальше.

Таймлапс

Иногда беспорядочные настройки — лучший путь вперед. Может быть, это не так красиво, но когда в меню есть хлеб, все остальное не имеет значения. Все, для чего мы здесь, — это данные!

Иногда случайные части и кусочек ленты — лучший выход.

Изначально свет был помещен спереди (как показано выше), но лучшим методом было размещение источника света за банками, чтобы максимизировать контраст и минимизировать блики.

Чтобы запустить таймлапс, введите ssh в Pi и выполните следующее:

  $ ./run_sourdough_monitor.sh

На следующее утро вы можете снова войти по ssh и завершить процесс с помощью:

После того, как вы настроили его на Pi, вы также можете управлять им с помощью телефона и чего-то вроде JuiceSSH, чтобы чувствовать себя супертехнологично.

Запускаем таймлапс на Android, а почему бы и нет?

Теперь у нас есть данные для анализа!

Анализ

Часть этого проекта, касающаяся компьютерного зрения, была довольно простой благодаря scikit-learn. Все, что нам нужно сделать, это:

Применить бинарный порог к изображению, чтобы получить две отдельные области
Найти местоположение граничной линии

К счастью, это очень легко сделать с помощью этой библиотеки! Два основных обязательных компонента:

Все, что обсуждается в этом блоге, также доступно на моем Github.

Пороговая обработка изображения

Существует множество пороговых алгоритмов на выбор, и, к счастью, в scikit-learn есть удобная функция, позволяющая опробовать их все сразу.

  импортировать matplotlib.pyplot как plt
из skimage.filters импортировать try_all_threshold

img = io.imread ('2018-05-31 Levain Timelapse / test.jpg', as_grey = True)
img = img [0: 1000, 650: 1100] # обрезать изображение для увеличения до jar

fig, ax = try_all_threshold (img, figsize = (10, 8), verbose = False)
plt.show ()

Выполнение приведенного выше кода дает следующее изображение:

Функция try_all_threshold () быстрая и удобная, чтобы увидеть, какая из них лучше всего подходит для изображения.

Обсуждение различных алгоритмов определения пороговых значений выходит за рамки этой статьи, но мы ищем такой, который способен разделить границу между прозрачной стеклянной банкой и непрозрачной закваской. Из изображения выше похоже, что isodata, otsu и yen обеспечивают наиболее четкую границу порога.

Учитывая горячий совет от моего коллеги (спасибо Андреасу) о том, что метод Оцу является хорошим выбором, мы можем углубиться в него. Из документов:

Метод Оцу вычисляет «оптимальный» порог (отмечен красной линией на гистограмме ниже) путем максимизации дисперсии между двумя классами пикселей, которые разделены порогом.Равным образом этот порог минимизирует внутриклассовую дисперсию. — SciKit Image Docs

Главный вывод из метода Оцу заключается в том, что он лучше всего работает с бимодальным распределением. Для нашего изображения это означает, что гистограмма должна быть представлена двумя отдельными пиками. Поскольку у нашего кадрированного изображения есть две визуально разные области (например, прозрачное стекло вверху, смесь муки и воды внизу), давайте подтвердим, что этот метод работает.

  plt.hist (img.ravel (), bins = 256, range = (0.0, 1.0), fc = 'k', ec = 'k')
plt.title ('Гистограмма исходного изображения')
plt.show ()

Построение гистограммы дает следующий результат:

Изображение представляет собой бимодальную гистограмму, поэтому метод Оцу должен работать хорошо. (Простите, пожалуйста, мои топоры без маркировки.)

Отлично, гистограмма показывает именно то, что нам нужно! (За исключением высокой концентрации насыщенных пикселей, но давайте пока просто проигнорируем это & mldr;)

Присмотревшись к изображению с пороговыми значениями:

  из skimage.фильтры импорт threshold_otsu

thresh = threshold_otsu (img, nbins = 5)
binary_img = img <порог

fig, axes = plt.subplots (ncols = 2)
топор = axes.ravel ()

ax [0] .imshow (img, cmap = plt.cm.gray)
ax [0] .set_title ('Исходное изображение')

ax [1] .imshow (binary_img, cmap = plt.cm.gray)
ax [1] .set_title ('Результат')

plt.show ()

Результат метода определения порога Оцу.

Эти белые пятна на стенках банки все еще могут быть обнаружены как области интереса, но применение минимальной пороговой области поможет с ложными срабатываниями.К счастью, у нас есть умеренный контроль над освещением и контрастом рассматриваемого объекта. Если нам повезет, нам не придется особо менять таймлапсы, снятые в разное время дня!

Количественная оценка изображения

С нашим двоичным изображением мы теперь можем использовать skimage.measure, чтобы легко получить количественные свойства регионов. Полный список свойств можно найти в документации.

  высота = Нет

fig, ax = plt.subplots ()
ax.imshow (binary_img, cmap = plt.cm.gray)

label_img = метка (binary_img)
регионы = regionprops (label_img)

для реквизита в регионах:
    y0, x0 = опоры.центроид

    minr, minc, maxr, maxc = props.bbox
    bx = (minc, maxc, maxc, minc, minc)
    по = (minr, minr, maxr, maxr, minr)

    площадь = (maxc-minc) * (maxr-minr)

    если площадь> = min_area:
        # Постройте ограничивающую рамку
        ax.plot (bx, by, '-b', ширина линии = 2,5)
        # Постройте центр тяжести
        ax.plot (x0, y0, 'ro')
        высота = мин.

plt.show ()

Полученное изображение ниже показывает, как обнаруживаются и классифицируются несколько областей. Однако мы можем применить некоторый RI (TM) (также известный как. реальный интеллект), чтобы выбрать только область закваски. Есть много способов сделать это, но самый простой - просто установить минимальную площадь. Пока он достаточно высок, он должен игнорировать все остальные регионы.

Требуется минимальная область, так как другие области будут зарегистрированы как обнаруженная область.

Из-за перспективы камеры и кривизны банки граница между двумя областями на самом деле не прямая. Это было решено за счет более узкой кадрированной области, которую вы увидите ниже на анимированных таймлапсах.

Это могло быть немного проще с квадратным контейнером ...

Теперь, когда у нас есть рабочее представление о необходимых нам компонентах, давайте создадим сценарии и соберем кучу данных! Вы можете ознакомиться с полным анализом на Github.

Результаты

Временные отрезки ниже показывают закваску из разных дат. Алгоритм отслеживания границ достаточно хорошо определяет правильную высоту, но иногда возникают выбросы, которые вызывают ошибки. Однако общая тенденция роста все еще сохраняется.

29 мая, левая банка

Подъем на левой банке имел наиболее четкие следы роста.

29 мая, правая банка

Необходимо было использовать узкую посевную площадку, чтобы предотвратить обнаружение неравномерного роста.

31 мая, первое кормление

Солнечный свет, проникающий через кухонное окно, создавал блики в левой нижней части емкости, что влияло на пороговое значение двоичного кода.

31 мая, вторая загрузка

Размещение банки на большем расстоянии снизило точность определения порога, но общая кривая все еще была приемлемой.

10 июня, из холодильника

Для этого потребовалась банка побольше! Алгоритм пороговой обработки на удивление все еще был в состоянии до некоторой степени улавливать пик, несмотря на минимальную контрастность.

23 июня, первое кормление

После некоторого игнорирования стартер поднялся только до ~ 50% ...

23 июня, повторное кормление

Но после следующего кормления на следующее утро его активности было достаточно, чтобы вернуться на ~ 80%. рост!

The Discussion

Анимации круто смотреть, но что мы можем из этого интерпретировать? Изображая все наросты (как показано ниже), мы видим, что они больше похожи, чем различны.Пики колеблются в районе 60-80%, и темпы роста, приближающиеся к пику, аналогичны.

Все временные интервалы построены для сравнения нормализованного роста. Горизонтальная пунктирная линия обозначает отметку 50%.

Эффект регулярного кормления

Если взять только выбранное количество дней, можно увидеть более четкую тенденцию. На приведенном ниже графике показано, как величина и скорость роста увеличиваются по сравнению с частыми и регулярно запланированными кормлениями.

29 мая мы начали подкармливать закваску на закваске после многих месяцев периодического кормления.С ростом 10 июня рост произошел позже, но в конечном итоге вырастет до ~ 80%. Идеальная цель роста - увеличиться вдвое или втрое, но мы надеемся, что это время придет с еще более регулярным кормлением.

Мы видим, что регулярное кормление закваски значительно увеличивает скорость ее роста и рост.

Примечание : Задержка каждого последующего кормления не является результатом регулярности, а скорее потому, что соотношение закваски и корма было уменьшено с течением времени, чтобы способствовать более активной ферментации.В конце концов мы перешли на закваску 50 г + 100 г воды + 100 г муки (50/50 белой и цельнозерновой). Закваска имеет больший потенциал для роста, если начинать с меньшего количества закваски и большего количества пищи, но в результате бактериям может потребоваться немного больше времени, чтобы начать активно размножаться.

Возвращение стартера к жизни

До 23 июня стартер не использовался в течение недели. После первого (ночного) кормления он не показал признаков роста. Однако повторное кормление его около полудня и отслеживание его прогресса показывает, что рост возобновляется до ~ 80%, что было около предыдущего максимума.

То, что вас не убивает, делает вас сильнее (или, по крайней мере, таким же сильным, как раньше). Первое кормление сдвинуто, потому что я сразу забыл запустить таймлапс.

Таким образом, небольшое пренебрежение кажется нормальным, поскольку стартер оказывается довольно устойчивым к голоданию! (Но если вы собираетесь в отпуск, пожалуйста, кормите его больше, чем обычно, чтобы он мог поддерживать себя в ваше отсутствие.)

Заключение

Итак, что мы можем извлечь из ~ 40 часов наблюдения за подъемом дрожжей ^{? Из всего этого мы узнали:}

Скорость роста кажется довольно постоянной, даже при плохом уходе заквасок.
Здоровая закваска, которую регулярно кормят, достигает максимального прироста ферментации через 5-6 часов.
Пик имеет окно примерно в 1 час, когда его следует использовать
Регулярное кормление заброшенного стартера сделает его (и вас) снова счастливым

Даже простая интервальная съемка даст вам хорошее представление о том, как ваш стартер ведет себя хорошо, особенно когда вы начинаете печь хлеб. Если вы оставите это на ночь и вернетесь на следующее утро к тому, что выглядит как минимальный рост, интервальная съемка может сказать вам, достиг ли он максимума через 3 часа, и вы этого не заметили, или он действительно не вырос.Каждая закваска индивидуальна, но если вы уделите ей должное внимание, ее ферментация будет постоянно вознаграждать вас хлебом, как никто другой.

Удачной выпечки!

Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы повысить уровень своей игры в хлеб. (Я могу получать прибыль от нижеуказанных (партнерских) ссылок Amazon, но не других. У них просто хороший контент, который я поддерживаю!)

Alex French Guy Cooking's Guide to Sourdough (YouTube)
Trevor J. Wilson's Open Crumb Mastery (Breadwerx, YouTube)
Tartine Bread (Amazon)
Мука на водно-солевых дрожжах: основы ремесленного хлеба и пиццы (Amazon)
My Bread: революционный метод без труда и без замеса (Amazon)

Заявление об отказе от ответственности: justinmklam.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Использование компьютерного зрения для ферментации идеальных дрожжей для закваски #piday #raspberrypi @Raspberry_Pi «Adafruit Industries - Создатели, хакеры, художники, дизайнеры и инженеры!

Если вы когда-нибудь занимались выпечкой, то наверняка знаете, что в этом на самом деле задействовано много науки.Джастин Лам вернулся к науке, используя камеру и Raspberry Pi, чтобы усовершенствовать ферментацию своих дрожжей для закваски. Via Hackster.io:

Помимо места выращивания, дрожжи в закваске также зависят от того, как они ферментируются. Чем кормиться и в каких условиях можно давать совершенно разные результаты. Опытные пекари могут понять этот процесс, но отследить его эмпирически может быть сложно. К счастью, у технологий есть ответ: компьютерное зрение.Используя камеру, направленную на две закваски в банках, Лам смог отследить, насколько хорошо каждая культура проявляла себя с течением времени.
Для этого он начал с недорогой установки Raspberry Pi и камеры. Камера делает покадровые фотографии двух банок с закваской, которые затем обрабатываются на Raspberry Pi. Компьютерное зрение, которое фактически превращает изображения в рабочие данные, было запрограммировано с помощью scikit-image, довольно нового программного обеспечения для обработки изображений на Python, которое хорошо работает на Raspberry Pi.С помощью этой настройки Лам мог измерить, насколько дрожжи поднимаются по мере роста, и найти оптимальное соотношение ингредиентов.

Узнайте больше и ознакомьтесь с сообщением в блоге Джастина!

Каждую пятницу здесь, в Adafruit, PiDay! Обязательно ознакомьтесь с нашими публикациями, руководствами и новыми продуктами, связанными с Raspberry Pi. У Adafruit есть самый большой и лучший выбор аксессуаров Raspberry Pi, а также весь код и руководства, которые помогут вам начать работу в кратчайшие сроки!

8-6-2021 (6 августа 2021 г.) - самый зловещий день в году, а в этом году - День CircuitPython! День освещает все, что связано с CircuitPython и Python на оборудовании.Увидимся там!

Прекратите макетирование и пайку - немедленно приступайте к изготовлению! Площадка Circuit Playground от Adafruit забита светодиодами, датчиками, кнопками, зажимами из кожи аллигатора и многим другим. Создавайте проекты с помощью Circuit Playground за несколько минут с помощью сайта программирования MakeCode с перетаскиванием, изучайте информатику с помощью класса CS Discoveries на code.org, переходите в CircuitPython, чтобы изучать Python и оборудование вместе, TinyGO или даже использовать Arduino IDE. Circuit Playground Express - это новейшая и лучшая плата Circuit Playground с поддержкой CircuitPython, MakeCode и Arduino.Он имеет мощный процессор, 10 NeoPixels, мини-динамик, инфракрасный прием и передачу, две кнопки, переключатель, 14 зажимов из кожи аллигатора и множество датчиков: емкостное прикосновение, ИК-приближение, температуру, свет, движение и звук. Вас ждет целый мир электроники и программирования, и он умещается на ладони.

Присоединяйтесь к 30 000+ создателям на каналах Discord Adafruit и станьте частью сообщества! http://adafru.it/discord

Хотите поделиться замечательным проектом? Выставка Electronics Show and Tell проходит каждую среду в 19:00 по восточному времени! Чтобы присоединиться, перейдите на YouTube и посмотрите чат в прямом эфире шоу - мы разместим ссылку там.

Присоединяйтесь к нам каждую среду вечером в 20:00 по восточноевропейскому времени на «Спроси инженера»!

Подпишитесь на Adafruit в Instagram, чтобы узнавать о совершенно секретных новых продуктах, о кулуарах и многом другом https://www.instagram.com/adafruit/

CircuitPython - Самый простой способ программирования микроконтроллеров - CircuitPython.org

Получайте единственную ежедневную рассылку без спама о носимых устройствах, ведении делопроизводства, электронных советах и многом другом! Подпишитесь на AdafruitDaily.com!

Пока комментариев нет.

Извините, форма комментариев в настоящее время закрыта.

Малиновый сдобный хлеб | Пристрастие Салли к выпечке

Хлеб с малиновой закруткой поставляется с сочным тестом типа бриошь, малиновым джемом и сладкой ванильной глазурью. Благодаря тому простому способу, которым мы скручиваем тесто, получается несколько маслянистых слоёв. На вкус он похож на фруктовый датский завтрак!

Некоторые утра для батончиков мюсли, а некоторые - для ЭТОГО.

Добро пожаловать в миллиардный способ скрутить тесто и назвать его завтраком. Но в отличие от всех других сладких булочек в моем блоге, этот тающий во рту малиновый хлеб сочетает в себе слоеный, хрустящий и фруктовый вкус с маслянистым, мягким и сладким. Щедрая морось сливочно-ванильной глазури просачивается в каждый карман. Нарезанный теплыми ломтиками и поданный в виде торта, этот поворот впечатлит всех, кому посчастливилось украсть вкус.

Этот хлеб для завтрака - рай текстур, передающий шелушение выпечки для завтрака, но с половиной работы.Как это возможно? Секрет в том, как мы скручиваем тесто. И хотя этот гипнотизирующий поворот кажется сложным для воспроизведения, я клянусь, что он МОЖЕТ БЫТЬ ЛЕГЧЕ. И сегодня я покажу вам, как это сделать. Начнем с супер-быстрого видеоурока!

Видеоурок: Малиновый хлеб

Для этого требуется жирное тесто

Есть два основных типа теста: нежирное и сдобное. Мы различаем их по количеству присутствующего жира.Тесто, приготовленное с меньшим содержанием жира, называется постным тестом , и из него получается хрустящий хлеб, такой как бублики или тесто для пиццы. В этих рецептах меньше жира, поэтому они не такие мягкие. Насыщенное тесто содержит жиры, такие как яйца, молоко и масло, которые гарантируют мягкое и эластичное тесто, обещающее восхитительные булочки с корицей и выпечку для завтрака. Чтобы получить еще больше информации о выпечке с дрожжами, обязательно ознакомьтесь с моим Руководством по выпечке с дрожжами, прежде чем начать.

Состав хлеба с малиной твист

Тесто, которое мы используем для этого малинового хлеба, представляет собой уменьшенную версию моих ночных булочек с корицей и моей бабки Nutella.Используйте те же 7 ингредиентов, что и для самого жирного теста.

Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для получения самого мягкого хлеба используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum - быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
Яйца: 2 яйца придают структуру, насыщенность и вкус.
Сливочное масло: Сливочное масло обещает нежный хлеб и образует слоеные слои. Убедитесь, что это комнатная температура.
Соль: Немного соли уравновесит сладость.
Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука удобна для большинства, но хлебная мука дает более жевательный вкус.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Для сегодняшнего малинового хлеба мы также будем использовать малиновое варенье или джем и свежую малину. Если вы используете замороженную малину, не размораживайте ее перед употреблением.

Какие дрожжи использовать?

За каждым отличным тестом для хлеба стоят отличные дрожжи - это просто рабочая лошадка, стоящая за всем этим рецептом. Как обычно, я использую пекарские дрожжи Red Star Platinum Superior. Платина - это быстрорастворимые дрожжи, из которых тесто получается более крепким, высоким и объемным.Если у вас нет Platinum, вам подойдут и дрожжи Red Star Active Dry или Quick Rise Yeast! Если вы используете активную сушку, вашему тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим пекарем или профессионалом, важно понимать, как работают дрожжи. Я настоятельно рекомендую вам прочитать мое руководство по выпечке с дрожжами, в котором я отвечаю на многие распространенные вопросы о дрожжах. Я написал это в сотрудничестве с Red Star Yeast, поэтому вы можете быть уверены, что информация очень полезна. Я работаю с Red Star Yeast почти 7 лет, потому что это мой любимый бренд!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как приготовить малиновый хлеб

Для нашего малинового хлеба требуется 2 подъема:

1-й подъем: после приготовления теста - 90 минут
2-й подъем: после формования / скручивания теста - 45 минут

Вот обзор шагов:

Сделайте тесто.
Замесить тесто в течение 1 минуты.
Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух. На этом этапе вы можете заморозить тесто и отложить его для утреннего хлеба с малиновой начинкой. Или вы можете сформировать прямоугольник, намазать сверху тонким слоем малинового джема, свернуть его в виде рулета с корицей, затем разрезать пополам, скрутить и свернуть в круг. Помнишь бабку? Похоже на это.
Сформируйте твист. Посмотрите видео выше, прежде чем продолжить этот шаг.Наглядное руководство поможет! Хитрость заключается в том, чтобы использовать тонких слоев джема. Чем больше варенья, тем больше беспорядка вам нужно будет убрать. Я забыл сделать это в видео, но для большего удовольствия от малины - рассыпьте несколько свежих ягод малины поверх варенья.
Закройте поворот и дайте ему подняться. Дайте тесту снова подняться в слегка теплой среде, пока оно не станет пухлым, около 45 минут. После этого он будет большим, красивым и готовым к выпечке. Если есть возможность, принеси туда еще малины!
Выпекать 40-45 минут до золотистого цвета.
Сделать ванильную глазурь. Сделайте это, пока крутка остывает.
Сбрызните глазурью, нарежьте ломтиками и подавайте теплыми.

Лучшая сковорода для использования

Выпекаем малиновый крученый хлеб на сковороде; его высокие стороны ограничивают скручивание, поэтому он поднимается прямо вверх, а не прямо. Когда выпечка закончится, осторожно снимите край формы с пружинной формой, чтобы подать без шва.

Нет пружинной формы? Без проблем! Чугунная сковорода с высокими стенками тоже подойдет.Мы хотим, чтобы твист сохранил свою спиральную форму!

Вы будете жить за эти карманы малины между хлопьями масляного теста.

Еще больше вкусных угощений для завтрака

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот тающий во рту малиновый датский хлеб с кружевом сочетает в себе слоеный и хрустящий, пушистый и мягкий, маслянистый и фруктовый.Щедрая морось сливочно-ванильной глазури просачивается в каждый карман.

2 и 1/4 чайные ложки Red Star® Platinum дрожжи * (1 стандартный пакет)
3 столовые ложки сахарный песок
3/4 стакана (180 г) цельное молоко
1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
2 больших яйца
3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
1 чайная ложка соли
3/4 стакана (240 г) малиновое варенье / джем
по желанию: 1/2 стакана (80 г) свежей или замороженной малины

Ванильная глазурь

1 стакан (120 г) кондитерского сахара
3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок (или пополам или молока)
1/4 чайной ложки чистый экстракт ванили

Сделайте тесто: Поместите дрожжи и сахар в чашу миксера, оборудованного крючком для теста или насадкой-лопастью.Или, если у вас нет настольного миксера, обычная большая миска для смешивания. Нагрейте молоко на плите или в микроволновой печи до тех пор, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 43 ° C (110 ° F). Сверху дрожжи / сахар залить теплым молоком. Осторожно взбейте, чтобы смешать, затем слегка накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 5-10 минут. Через 5-10 минут смесь станет пенистой.
Если у вас нет миксера, на этом шаге вы можете смешать вручную. Добавьте масло, яйцо, муку и соль. Взбивать на малой скорости 4 минуты.Тесто будет мягким. Перенесите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпанными мукой руками месите его в течение 1 минуты. Если тесто слишком липкое, добавьте еще 1-3 столовых ложки муки, но вам нужно очень мягкое тесто. Сформируйте шар.
Поместите тесто в смазанную маслом миску (я использую антипригарный спрей для смазки) и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите в слегка теплую среду, чтобы она поднялась, пока не увеличится в размере вдвое, около 90 минут. Для этого теплого места я предлагаю использовать духовку.Разогрейте до 200 ° F (93 ° C), затем выключите духовку после предварительного нагрева. Поместите накрытую миску внутрь и закройте дверцу духовки. Это твоя теплая среда.
Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. Выложите поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, протолкните его, чтобы выпустить воздух.
Сформируйте скрутку: Скатайте скалку в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Сверху равномерно распределить варенье. По желанию, произвольно посыпьте малиной. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов.Положите бревно на шов. Острым ножом разрежьте бревно вдоль пополам. Я считаю, что лучше всего подходит зубчатый нож. Скрестите одну половину поверх другой, образуя X. Скрутите их вместе, затем сверните в круг. Осторожно переложите в подготовленную форму. (Я осторожно подбираю его двумя плоскими лопатками!) Накройте скрученную пленку полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем дайте снова подняться в слегка теплой среде, пока она не станет опухшей, примерно 45 минут.
Установите решетку духовки в нижнее третье положение, затем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
Выпекать до золотистого цвета, около 40-45 минут. Если вы обнаружите, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Тем временем приготовьте ванильную глазурь, взбивая ингредиенты для глазури до однородной массы.
Осторожно снимите край формы для пружин. Сбрызнуть ванильной глазурью. Нарежьте и подавайте. Накройте крышкой и храните остатки в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по приготовлению вперед: Выпеченный и охлажденный твист хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре или на ночь в холодильнике и прогрейте в духовке по своему вкусу, затем полейте глазурью. Тесто можно приготовить на шаге 3, затем, когда оно поднимется, выдавите его, чтобы выпустить воздух, плотно накройте и поместите в холодильник на срок до 2 дней. Переходите к шагу 5. Чтобы заморозить тесто, приготовьте его на шаге 3. После того, как оно поднялось, нажмите на него, чтобы выпустить воздух. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки, на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике.Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут, прежде чем перейти к шагу 5. (Возможно, вам придется снова ударить его, если в нем есть пузырьки воздуха).
Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | 5-кварт. Стеклянная мерная чаша с наклонной головкой | Стеклянный мерный стаканчик | 9-дюймовая сковорода с пружинным формованием | Подставка для торта из мрамора | Вилка на заказ
Дрожжи: Я всегда использую дрожжи Red Star Platinum, быстрорастворимые дрожжи. Если у вас нет Platinum, вам подойдут и дрожжи Red Star Active Dry или Quick Rise Yeast! Если вы используете активную сушку, вашему тесту может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Малиновый пирог | Обильная кухня

Наступил день

Пи, и весна уже не за горами, Raspberry Pie - идеальный способ отпраздновать! Сегодня я взбила два малиновых пирога всего за несколько минут, и они волшебным образом исчезли через несколько часов.

У нас есть любимое место в городе, где можно попробовать пирожки (я использую термин «мы» в широком смысле), это в основном я.Грант съест пирог практически где угодно. Заправка пирожков, Village Inn, продуктовый магазин. Ему легко угодить. Когда дело доходит до пирога, я немного разборчивее. Пироги в Left Fork Grill в SLC - домашние. Найти рестораны, где готовят домашний пирог, немного. Один из моих любимых пирогов в Left Fork Grill - пирог с малиновым кремом. Это райское! Правильное количество терпкого и сладкого и слой малиновой начинки, покрытый свежими взбитыми сливками. О боже.
Искусство приготовления пирогов
Приготовление пирогов - утерянное искусство.Если вы какое-то время следили за ABK, то знаете, что я помешан на пироге. И пирог делать. И ест пирог. И День Благодарения ... Я остановлюсь сейчас, так как до Дня Благодарения еще 9 месяцев, но это серьезно мое любимое время в году. Поищите в правом столбце «День благодарения» или «пирог», и вы увидите картинку. Во всех своих приключениях по приготовлению пирогов я никогда не делал малиновый пирог, поэтому решил, что пора.
Свежие и замороженные ягоды и малиновый пирог, подходящий для кладовой
Я экспериментировал с замороженной малиной, так как свежую малину в это время года найти нелегко, но в этом рецепте также подойдет и свежая.Я скажу, что мой рецепт Bountiful Blueberry Pie требует свежей или замороженной черники, и мне нравится, как получается немного лучше, используя замороженную чернику. Подозреваю, что и с этим пирогом будет то же самое. Я отчитаюсь и сообщу, когда наступит сезон малины!
Этот малиновый пирог действительно легко приготовить. В рецепте используется всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой. Сахар, кукурузный крахмал, вода, немного соли, немного масла… Добавьте несколько ягод малины, и вы получите лучший малиновый пирог.Во вселенной. О, и не забудьте взбитые сливки.
Исследования…
Проведя небольшое исследование и съев несколько ломтиков малинового кремового пирога от Left Fork Grill, я понял, что хочу попробовать воссоздать аналогичный пирог дома. На вкус она похожа на терпкую малину и немного джема, налитые на традиционную корочку пирога и покрытые взбитыми сливками. Если есть пирог на небесах, я почти уверен, что этот пирог подадут. Я пробовала сделать этот пирог двумя способами. Первый - использовать 5 стаканов замороженной малины, второй - 4 стакана ягод.Рецепт с использованием 5 чашек был немного более терпким, а начинка была не такой хорошей, как пирог с 4 чашками малины. В целом, в начинке на 5 чашек вкус мне понравился немного больше. Пирог из 4 чашек фруктов стал более плотным и немного более сладким. Если вы не съедите пироги рядом, трудно почувствовать разницу. После настаивания в течение нескольких часов малиновый пирог на 5 чашек приготовился довольно хорошо и стал моим фаворитом.
Кукурузный крахмал против тапиоки
Я использовала кукурузный крахмал в качестве загустителя для этого пирога.Я думал об использовании тапиоки, но иногда тапиока недостаточно расщепляется, когда фрукты не готовятся в духовке, и я не хотел готовить малину в оболочке для пирога. Я сделал свою собственную корочку для пирога, а затем испек ее вслепую, дал ей остыть и залил остывшей начинкой для малинового пирога. Я знаю, что многие люди используют желе для загущения фруктовых пирогов, но я не большой поклонник желе и не люблю добавленный цвет и аромат. Я использую немного джема, чтобы сделать мой Fresh Strawberry Pie густым, и это любимое блюдо всей семьи! В целом, я неравнодушен к использованию кукурузного крахмала или тапиоки для сгущения фруктовых пирогов, если только это не яблочный пирог, и тогда я всегда использую муку.
тесто для пирога. конец.
Я твердо верю в то, что делаю корочку самостоятельно. На приготовление и формирование единой корочки уходит не более 10 минут! Не пугайтесь приготовления корок. Взгляните на , этот пост , чтобы получить пошаговое руководство. Вы можете сделать это! Если вы делаете свою собственную корочку, вот совет: заморозьте корочку на тарелке (как на фото выше) на 30-45 минут, а затем запекайте на дне духовки (нижняя полка) в течение 7-9 минут при 500 градусах. . Обязательно разогрейте духовку не менее 15 минут.Гарантия на усадку отсутствует. Я также включил простую корочку печенья Oreo в раздел примечаний рецепта!
Я знаю, что вам понравится этот рецепт. Он идеально подходит для любого времени года. Праздничное время, лето, День святого Валентина, День числа Пи, День матери, День отца, 4 июля… Удачной выпечки.
Малиновый пирог
Автор Си Фостер, Обильная кухня
Состав
1 чашка вода
1 чашка сахар
щепотка соли
1/4 чашка кукурузный крахмал
4-5 чашки малина свежий или замороженный
1 столовая ложка масло сливочное без маргарина
1 одиночная корка пирога запеченный и охлажденный
Инструкции
Налейте воду, сахарную соль и кукурузный крахмал в кастрюлю среднего размера и взбейте до однородной массы и без комков.
Увеличьте огонь до среднего и добавьте 1 стакан малины.
Доведите смесь до кипения. Перемешайте смесь, чтобы ягоды не подгорели.
Варить одну минуту. Смесь должна загустеть. Убедитесь, что кукурузный крахмал приготовлен и не имеет пастообразного вкуса.
Снять с огня.Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте до смешивания.
Положите оставшиеся 3-4 чашки ягод в миску среднего размера. Полить приготовленной смесью ягоды в миске. Осторожно сложите.
Поставить в холодильник примерно на 30 минут, пока не остынет.
Вылейте смесь в приготовленную и остывшую ракушку для пирога и оставьте на 3-6 часов.
Сверху полейте взбитыми сливками и подавайте в тот же день. Храните остатки еды в холодильнике.
Примечания к рецепту
- Если вы хотите использовать Oreo Crust, Crush 1/2 упаковки Oreos, 4 столовых ложки топленого масла, 1 столовую ложку сахара. Взбейте до однородной массы в блендере или кухонном комбайне. Выдавите крошки в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выпекать при 350 градусах 10-15 минут.