Как приготовить лещ в мультиварке: Как вкусно и быстро приготовить леща в мультиварке – Лещ в мультиварке — рецепт с фото на Повар.ру

Как вкусно и быстро приготовить леща в мультиварке

Среди домашних кулинаров мультиварка не зря снискала особый почет. Готовить в такой чудо-посуде – одно удовольствие. в том числе и рыбу. Но что делать с той рыбной мелочью, которую рыбак несет домой, случается, целыми килограммами? И здесь мультиварка сможет помочь, да еще как.
Как тушить рыбу в мультиварке, домашний шеф-повар, как правило, знает. Это вкусно, но есть и другие рецепты. Даже небольшая рыбешка вроде карася может стать настоящим шедевром кулинарии, если под рукой такая техника. Но давайте обо всем по порядку.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 533
Источник: https://nasha-riba.ru/karas/kak-prigotovit-rybnye-konservy-v-mul/

Консервированная селедка

Эта рыба является доступной и по цене, и по наличию ее в магазинах. Сельдь имеет среднюю жирность. Ее часто покупают для консервации в томате. Иногда соединяют со скумбрией в равных пропорциях.

• сельдь – 1 кг;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 головки;
• соль;
• кориандр в зернах;
• лавровый лист.

1. Сельдь потрошат, убирают головы, плавники, хвост.
2. Кости выбирать не нужно, в процессе тушения они размягчатся.
3. Режут на куски 3-4 см.
4. Лук очищают, нарезают на небольшие кусочки, кладут в мультиварку Редмонд.
5. Сверху насыпают приправы, соль.
6. Выставляют режим «Тушение», закрывают крышку и готовят 4 часа.
7. Помидоры кладут в кипяток на 1 минуту, достают и снимают с них шкурку.
8. Мякоть нарезают и измельчают в блендере.
9. Добавляют к морепродукту и готовят еще 3 часа.

Консервы приготовлены. Их размещают в стеклянные банки и убирают в холодное место.

Блок: 2/19 | Кол-во символов: 854
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Консервы из леща в мультиварке

Состав (на 1 л):

• лещи или подлещики – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, очистите. Морковь порежьте мелкими брусками, лук – тонкими полукольцами.
• Почистите и выпотрошите рыбу, удалите головы и хвосты. Если рыба крупная, разделайте ее на филе. Нарежьте кусками по 2-2,5 см толщиной.
• На дно мультиварки влейте масло, положите лук и морковь.
• Включите прибор в режиме жарки или выпечки на 10 минут.
• Временно отключите прибор. Выложите на овощи куски рыбы, посолите и поперчите.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре. Поместите томатную массу в мультиварку.
• Готовьте лещей в режиме тушения 4 часа, по мере необходимости подливая по чуть-чуть горячую воду.
• Помойте, простерилизуйте банки, разложите по ним закуску.
• Прикройте банки крышкой, простерилизуйте их 15-25 минут на водяной бане (в зависимости от объема банок).
• Извлеките банки из кипятка, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте остывать в условиях паровой бани.

Хранить сделанные по данному рецепту консервы следует в основной камере холодильника. Срок годности закуски – 1 год.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1263
Источник: https://onwomen.ru/konservy-iz-leshha.html

Домашние шпроты из мойвы

Несколько десятилетий назад шпроты считались деликатесным угощением, и их подавали на новогодние праздники. Дома можно приготовить настоящие прибалтийские шпроты.

• рыба – 1,2 кг;
• пакетики черного чая – 10 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горячая вода – 200 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• масло нерафинированное – 120 мл;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• жидкий дым – 2 ч. л.

1. Пакетики кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и дают постоять 35 минут. Важно получить крепкую заварку, которая придаст рыбке характерный цвет.
2. Мойву промывают, срезают головы, убирают внутренности.
3. В отдельной посуде соединяют масло с настоявшейся заваркой, солят и размешивают.
4. В чашу мультиварки выкладывают рыбу слоями, каждый из которых поливают жидкой смесью. Насыпают приправы.
5. Вливают жидкий дым. Он придаст специфический копченый запах.
6. Закрывают крышку и выставляют режим «Тушение» на 2 часа.
7. Полученные консервы извлекают, раскладывают слоями в стеклянные емкости и закрывают крышками.

Такие шпроты отлично подходят к бутерброду со сливочным маслом.

Блок: 3/19 | Кол-во символов: 1049
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Консервный мини-завод на кухне

Вы можете у себя на кухне делать консервы из леща в мультиварке, которые по вкусовым качествам на порядок будут превосходить заводские изделия. Результат зависит от ваших способностей и вкусовых пристрастий.

Предположим, что у вас есть лещ, весом около одного килограмма. Для приготовления такого леща потребуются: морковка, крупные головки лука (по полкилограмма), масло (подсолнечное или оливковое), полкило томатов или готовой пасты, столько же перца болгарского, поваренная соль, смесь специй.

Порционные куски леща отправляете в скороварку следующим образом: на дно укладываете ряд рыбы, потом — ряд овощной нарезки, вновь — рыба и опять – овощная нарезка. Солить и класть специи рекомендуется в меру, но по вкусу.

Мультиварка должна работать в режиме тушения. Консервированный лещ будет готов, спустя три четверти часа. Вы убедитесь, что лещ в скороварке становится нежным и вкусным.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 921

Источник: http://receptryby.ru/52-leshh-v-multivarke.html

Простой рецепт консервов из леща в автоклаве

Состав (на 1,5 л):

• лещ – 2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 7,5 мл;
• рафинированное растительное масло – 15 мл;
• соль – 30 г;
• лавровый лист, кориандр, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лещей почистите, выпотрошите, нарежьте тонкими кусками (по 1-1,5 см). Крупные экземпляры (весом 0,5 кг и более) лучше предварительно разделать на филе.
• Разложите по банкам специи, заполните их кусками рыбы, пересыпая их солью.
• Влейте в каждую банку уксус и масло.
• Закатайте. Поместите в автоклав решетку, на нее поставьте банки с закуской.
• Влейте в автоклав воду (до верха банок). Включите агрегат.
• Стерилизуйте в течение часа после закипания воды.
• Отключите прибор, подождите 2 часа. Уберите давление, после чего банки можно осторожно вынуть, остудить в условиях паровой бани и убрать на хранение в холодильник или другое достаточно прохладное место.

Лещей, консервированных в собственном соку, желательно съесть в течение года.

Рыбные консервы – вкусная и полезная заготовка, многие хозяйки делают ее из леща. Приготовить закуску можно несколькими способами и по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1166

Источник: https://onwomen.ru/konservy-iz-leshha.html

Советы по приготовлению консервы из речной рыбы

• Консервы можно приготовить из любой рыбы: речной, озёрной, морской. Но рыбу речную и морскую не стоит готовить вместе. А вот если добавить к речной рыбе озёрного карася – вкус блюда от этого только выиграет.
• Специи в консервы добавить необходимо. Кориандр помогает избавиться от специфического рыбного запаха, это относиться в первую очередь к речной рыбе. Но специями не стоит злоупотреблять. Вкус консервов легко испортить добавлением лишнего их количества.
• Чёрный перец горошком нужен, но в очень небольших дозах (3-5 штук). Гвоздику стоит добавить только в том случае, если в результате хотите получить пряный вкус.
• Если рыба была заморожена, её нужно разморозить. Отрезать головы, удалить хвосты и плавники. Хвосты и плавники удобно удалять ножницами.

Еще один рецепт в вашу кулинарную книгу: консервы из речной рыбы в томате

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 879
Источник: https://zagotovochkj.ru/konservy-iz-rechnoj-ryby-v-multivarke.html

Подведение итогов

Все рыбные консервы в мультиварке или скороварке готовят по одному принципу – тушки потрошат, нарезают на кусочки, если она большая, солят и заливают соусом. Остальные дополнения – дело вкуса и выбора хозяйки.

Консервы часто выручают хозяек, путешествующих людей, больных и просто любителей рыбы. Процесс консервирования рыбы – довольно долгий. Но результат оправдывает потраченное время. Домашние консервы с магазинными несравнимы. Они гораздо вкуснее, главное – полезнее. Не содержат добавок, консервантов.

Блок: 8/19 | Кол-во символов: 527
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Рыбные консервы в мультиварке

Домашние заготовки традиционно ассоциируется с консервированием овощей, фруктов, вареньями, соленьями. Но можно сделать и другие заготовки, например консервы из рыбы. Такое блюдо будет гораздо полезнее и вкуснее, чем покупная рыба в банках, к тому же, у вас в доме всегда будет отличная закуска для праздничного или повседневного стола.

Блок: 9/19 | Кол-во символов: 367

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Моем, чистим, подготавливаем

Конечно, чистка рыбы – не самое приятное занятие, но рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы в качестве приза – отличный стимул для любого кулинара. Главное – не бояться!

Кто-то предпочитает исключительно одни морепродукты, а некоторые любят речную рыбу.

Моем рыбу под проточной водой. Далее очищаем от чешуи и внутренностей. Здесь нужен филейный нож и столовые ножницы – ими удобно плавники удалять и вскрывать рыбу.

Для снятия чешуи лучше использовать специальный нож – так удобнее. Но можно и руками.

Если рыба достаточно крупная, то можно отделить филе или просто нарезать кусками. Мелкую рыбешку можно готовить в целом виде. Поверьте, особых сложностей с отделением костей после приготовления не возникнет.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 767
Источник: https://nasha-riba.ru/karas/kak-prigotovit-rybnye-konservy-v-mul/

Рыбные консервы в мультиварке

Ингредиенты :

• рыба – 1,5 кг
• репчатый лук – 2 шт. (средних)
• морковь – 2 шт. (средних)
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки
• паста томатная – 1-2 ст. ложки
• черный перец горошком
• соль
• лавровый лист

Блок: 10/19 | Кол-во символов: 222
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Как приготовить консервы из речной рыбы в мультиварке

Очищенную от голов, хвостов и плавников рыбу порезать на небольшие кусочки. Промыть в проточной воде.

В чашу мультиварки вылить третью часть стакана подсолнечного масла. Рыбу выкладывать слоями. На дно — крупные куски, чем выше, тем мельче.

Когда вся рыба будет уложена, посолить (1 столовая ложка без верха). Добавить три лавровых листа, пять горошин душистого перца, пять горошин черного перца, 1/2 чайной ложки кориандра (молотого или горошком). Приготовить 400 мл. крепкой заварки черного чая (4-6 грамм), в которой размешать 1 столовую ложку сахара. Вылить заварку на рыбу. Добавить воды, так, чтобы рыбу покрывала вода на 1 сантиметр.

Поставить варить на программу «тушение» на 5-7 часов. Время варки зависит от толщины костей рыбы. За время приготовления они должны стать мягкими.

Готовые консервы из речной рыбы горячими разложить по банкам. Перед укладкой рыбу слегка размять вилкой. Закрыть полиэтиленовыми крышками. После остывания хранить в холодильнике не более месяца.

Употреблять их можно как закуску, добавлять в салаты, готовить бутерброды. А также использовать в начинке для пирогов и пирожков с капустой или рисом.

Блок: 15/19 | Кол-во символов: 1194
Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 10601
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. https://zagotovochkj.ru/konservy-iz-rechnoj-ryby-v-multivarke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 879 (8%)
2. https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/rybnye-konservy-v-multivarke-iz-rechnoj-ryby.html: использовано 6 блоков из 19, кол-во символов 4213 (40%)
3. https://onwomen.ru/konservy-iz-leshha.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2429 (23%)
4. http://receptryby.ru/52-leshh-v-multivarke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1780 (17%)
5. https://nasha-riba.ru/karas/kak-prigotovit-rybnye-konservy-v-mul/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1300 (12%)

Консервы из леща в домашних условиях, как приготовить в мультиварке

Лещ – одна из наиболее полезных речных рыб. Она хороша как в запеченном, так и в консервированном виде. Причем консервированный лещ обладает фосфором, магнием, кальцием и витаминами группы В, а консервы в томатном соусе еще и ликопеном – веществом, борющимся с раковыми клетками. Как вкусно приготовить консервы из леща в домашних условиях, расскажем далее.

Лучшие рецепты консервов из леща

Процессу приготовления консервов нужно посвятить целые сутки. Если рыбка была выловлена вечером, то ее можно просолить и подержать до утра следующего дня в холодильнике, заранее очистив от чешуи. Кроме чешуи, убрать нужно сразу голову с хвостом и плавниками. У крупного леща нужно также удалить скелет и хорошо промыть.

С мелкими лещами ничего не делают, закатывая в банки в вертикальном положении, поочередно укладывая их тушки разными частями на низ. Крупные разрезаются на кусочки и лежат в соли час–два. По мере впитывания соли каждая рыба обсушивается бумагой. При этом если рыба посыпана специями, их убирать бумагой не нужно.

ВАЖНО! В качестве специй прекрасно подходят зернышки перца, семена горчицы с тмином, кориандром, гвоздикой, тимьяном и базиликом.

Обязательные компоненты любого рецепта – лавровый лист с перцем. В качестве дополнительных ингредиентов могут быть использованы корешки хрена с петрушкой и пастернаком. Хорошими добавками являются ароматные пряные травы.

В мультиварке

Мультиварка – отличный помощник всех хозяек. Она позволяет создать вкусные и полезные консервы за несколько часов, а затем закатать их в банки и отправить в холодильник или подвал. Для создания вкусных консервов в мультиварке потребуется взять:

• мелкую или крупную рыбу лещ – 1,6 килограмма;
• морковь – 3 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 60 миллилитров;
• сок лимона – 1 маленькую ложку на банку;
• соль – 1 маленькую ложку на полулитровую банку;
• специи по вкусу;
• корешки петрушки – 10 граммов на полулитровую банку.

Чтобы сделать консервы на масле, нужно очистить рыбу от чешуи, а затем выпотрошить, отрезать плавники с головой. После очистки рыбы все хорошо промыть водой.

Затем помыть и нарезать морковь с луком на небольшие кубики или полоски (кому как больше нравится), подготовить стеклянную тару, помыв и окатив каждую кипятком с крышками.

Потом нужно уложить подготовленную рыбу в банки слоями с овощами и петрушкой на масло, наполнив каждую кипятком и неплотно закрыть крышками. При этом нужно оставить около 1 сантиметра от верха незаполненными. В конце поставить банки в чашу мультиварки с водой до уровня содержимого, включить режим тушения на 2 часа и закрыть крышку.

Через час нужно заглянуть в мультиварку и проверить уровень жидкости. Если ее там нет, нужно добавить. Во избежание повреждения банок и мультиварки лить сверху можно только кипяток. Когда все приготовится, нужно открыть мультиварку, завинтить каждую крышку банки и оставить остывать консервы в ней. Когда остынут, их можно достать и съесть, украсив веточками петрушки вместе с гарниром или закрыть на зиму.

В скороварке

Рассмотрим подробно рецепт приготовления консервов из леща в скороварке. Итак, чтобы приготовить домашние рыбные консервы для себя и своей семьи, нужно взять:

• небольшие или крупные тушки леща – 1,8 килограмма;
• морковь – 4 штуки;
• репчатый лук – 3 штуки;
• сок лимона – 1 маленькую ложку на банку;
• соль – 1 маленькую ложку на полулитровую банку;
• пряные травы и специи по вкусу;
• корешки хрена – 5 граммов на полулитровую банку.

ВАЖНО! В скороварке получаются не менее вкусные и полезные консервы, чем в мультиварке.

Этапы приготовления:

1. Очистить, помыть и измельчить рыбу, предварительно посыпанную солью и полежавшую в ней около часа. Затем сварить ее в скороварке в режиме варки и охладить.
2. Лук и морковь измельчить на брусочки овощерезкой или ножом.
3. Смешать рыбу с измельченными овощами, поперчить и вместе с хреном, тремя горошинами перца и лавровыми листами положить в банки.
4. Стерилизовать банки с помощью скороварки, поставив их на решетку и налив воды.
5. Налить подсолнечное масло, уложить продукты и залить их кипятком.
6. Закрутить, поместив опять на стерилизацию, затем поставить на тихий огонь томиться в течение часа.
7. Отключить, поставить на стол, украсив пучками петрушки, или убрать храниться в темное холодное место в подвал или в холодильник. Они будут прекрасно храниться в холодильнике в течение двух недель или в подвале всю зиму. Кстати, по такому рецепту можно сделать томатные консервы.

Читайте также:

Консервы, приготовленные в скороварке, получаются вкусными и полезными

В автоклаве

Автоклав – удобное устройство для приготовления разных блюд, в том числе и рыбы с рыбными консервами. Как приготовить вкусно и быстро, расскажем далее.
Ингредиенты:

• Лещ – 2 килограмма;
• Уксус 9% – 7 миллилитров на 1,5-литровую баночку;
• Рафинированное масло – 1 маленькая ложка на банку;
• Соль – 2 больших ложки;
• Жгучий душистый перец – 4 горошинки в каждую банку;
• Лавровые листы и пряные травы по вкусу.

Этапы готовки:

1. Леща помыть, очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать на кусочки и положить по банкам слоями, предварительно посолив.
2. Добавить по банкам перец, специи, уксус и масло. Закатать крышками.
3. Поставить в автоклав деревянную решетку и установить на нее банки.
4. Залить автоклав водой до верха банок.
5. Закрыть устройство и выставить давление, согласно инструкции.
6. Нагреть до кипения и стерилизовать около часа.
7. Отключить устройство и оставить охлаждаться, не открывая его.
8. Через два часа убрать давление, достав банки и проверив их герметичность.

В конце доставить банки, разложить по тарелкам, украсив петрушкой, или спрятать их на зиму в холодное место подвала или в холодильник.

Подлещик в мультиварке

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Чтобы молодых подлещиков съесть с аппетитом, да еще и накормить таким уловом друзей, достаточно небольшой хитрости: для их приготовления мы используем мультиварку, устройство, в котором без усилий можно приготовить практически любое блюдо! А о том, как приготовить подлещика в мультиварке, мы подробно расскажем в нашей статье.

Содержание

Подлещик с овощами: настоящий мужской рецепт

Мужчины не любят долго заморачиваться с приготовлением еды. Для полноценного ужина достаточно, чтобы еда была вкусной, простой в готовке, и чтобы задействовать пришлось минимум ингредиентов. Ярким примером такой истинной мужской еды можно назвать наше следующее блюдо: подлещика в мультиварке с овощами. Берем:

• подлещики — 2-3 штуки весом около 0,5 килограммов каждый,
• лук репчатый — 2 крупных луковицы,
• морковь — 3 штуки,
• майонез — 100 граммов,
• растительное масло — 2 столовых ложки,
• соль, черный перец по вкусу.

• Количество порций: 4;
• Время приготовления: 40 минут.

Этот рецепт подлещика в мультиварке не потребует практически никаких усилий. Основное время потратится на чистку и разделку рыбы и подготовку овощей. Для начала чистим лещей, потрошим, снимаем чешую и отрубаем головы и хвосты. Тушки подлещиков разрубаем напополам и посыпаем солью. Отдельно чистим морковь и лук. Лук нам нужно нарезать перьями (напополам и вдоль), морковь режем соломкой или трем на крупной терке. Добавляем к овощам майонез, соль и перец, перемешиваем.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Выкладываем половину овощной смеси на дно чаши, поверх кладем куски рыбы и укрываем «шубой» из второй части овощей. Выставляем таймер на 20 минут, выбираем режим «Тушение», и отправляем подлещика в мультиварку. Пока тушится рыба, можно смело заглянуть в интернет: в разделе с фото на сайте «Все о Рыбалке!» много новых фотоотчетов о рыбалке!

Готовых подлещиков с овощами подавайте горячими с картофельным пюре или салатом из помидоров и огурцов.

Подлещик тушеный с овощным рагу

Традиционно к рыбе в качестве сопровождения предлагаются такие овощи, как лук, морковь и картофель. Но овощное разнообразие намного шире, и для приготовления полезного и вкусного ужина можно использовать самые разные овощи, в том числе и такие:

• помидор — 3 штуки,
• чеснок — 2 зубка,
• баклажан — 1 штука,
• перец сладкий — 1 штука,
• морковь — 1 штука,
• лук-порей — 1 стебель,

К ним мы добавим:

• подлещики — 2 штуки,
• масло растительное — 1 столовая ложка,
• соль и специи — по вкусу,
• мука пшеничная — 1 столовая ложка,
• соевый соус — 2 столовых ложки.

• Количество порций: 2;
• Время приготовления: 1 час.

Чтобы приготовить этот рецепт подлещика в мультиварке, тушки рыбы необходимо почистить, удалить внутренности и нарезать на порционные куски. Затем натираем рыбу специями и солью и отставляем в сторону. Лук режем колечками (белую часть), морковь чистим и трем на терке. Баклажаны нарезаем соломкой, сладкий перец чистим от плодоножки и режем ломтиками потоньше. Помидоры нарезаем кубиками, чеснок выдавливаем через пресс.

В чаше мультиварки нагреваем масло, куски подлещика обваливаем в муке и обжариваем в чаше на режиме «Жарка»/»Запекание». Извлекаем поджаренную рыбу, а на ее место закладываем лук и морковь. Обжариваем их минут 5, затем добавляем перец, баклажаны и помидор. К овощам кладем чеснок, всыпаем соль, специи, перемешиваем и жарим еще 5 минут. После этого возвращаем рыбу, добавляем половину стакана воды, накрываем крышкой и ставим таймер на 15-20 минут. Когда истечет это время, готовую рыбу с овощами можно смело подавать к столу.

А для любителей смелых сочетаний в кулинарии, советуем попробовать другие наши рецепты:хе из сазана, роллы с угрем или котлеты из ротана.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

как готовить блюда, чтобы не чувствовались кости, в мультиварке в домашних условиях, простые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Приготавливать речную рыбу так, чтобы это было вкусно, — искусство, доступное не каждой хозяйке, особенно если речь идёт о леще. Помимо того, что в нём очень много мелких и острых костей, мясо леща сухое и пресное, одним словом, такую рыбку сложно назвать деликатесом. Но несколько интересных рецептов, которые стоит взять на заметку на случай, если ничего другого на ужин не предвидится, всё же существует, о них и пойдёт речь.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Главное, о чём нужно знать, собираясь готовить любого представителя семейства карповых, а лещ относится именно к данной группе — это то, что речь идёт о продукте, таящем в себе потенциальную опасность для здоровья.

Важно! Карповые рыбы, в том числе лещ, голавль, линь, жерех, язь, плотва и многие другие, являются разносчиками описторхоза — паразитарного заболевания, вызываемого особым видом плоских червей. Болезнь поражает пищеварительную систему, печень, суставы, мышцы и отчасти нервную систему.

Обычное требование о том, что рыба должна быть свежей, потенциального риска не снимает, более того, для гарантированного обеззараживания леща рекомендуется заморозить. В домашнем холодильнике морозильная камера обычно обеспечивает температуру не ниже -18…-20°С, в таких условиях личинки паразита могут сохранять жизнеспособность от нескольких суток до месяца.

Далее, ввиду сильной костлявости леща, выбирать рыбу нужно по принципу: чем крупнее, чем лучше. Взрослая особь этого вида может весить до 6 кг, а в длину достигать полуметра и более. Подлещик — не достигший половой зрелости лещ весом 800–900 г — в кулинарном отношении намного менее интересен: в его тушке практически отсутствует вкус, нет жира, зато каждая мелкая кость будет чувствоваться на языке и превратит дегустацию в настоящую пытку.

Знаете ли вы? Речная рыба является источником фосфора, необходимого для восстановления и роста организма, однако наиболее ценные жирные кислоты Омега-3, а также йод, селен и кобальт можно получить только из мяса обитателей морей и океанов.

И последний совет: не стоит приобретать рыбу сразу после нереста, а вот перед метанием икры мясо обитателей водного мира, напротив, считается наиболее вкусным и полезным, все присутствующие в нём витамины и микроэлементы находятся в этот момент в высшей точке своей концентрации.

Рецепты приготовления блюд из леща

Блюдо из леща трудно сделать изысканным, но это и не нужно. Приготавливать эту рыбу нужно так, чтобы это было быстро, несложно и по-домашнему. Традиционно для этих целей используется жарка, варка, тушение и запекание, а, потратив чуть больше времени, можно сделать фарш, а из него — очень вкусные котлеты.

Жарка на сковородке

445 минут

Видео-рецепт

• лещ

  4 тушки весом до 1 кг

• масло растительное

  100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

138,5 ккал

1. Рыбу почистить и выпотрошить. Головы не обрезать, плавники можно немного укоротить при помощи ножниц. На каждой тушке острым ножом сделать нарезку в форме сетки с ячейкой примерно 10×10 мм и глубиной прорези в 4-5 мм.
2. Этот приём позволяет решить проблему мелких костей: во-первых, часть из них будут разрезаны в местах той самой «рогатки», которая является наиболее опасной в случае её нечаянного проглатывания, во-вторых, горячее масло, проникая в мякоть, сжигает тонкую костную ткань, превращая её в хрустящий сухарик.
3. Посолить тушки, тщательно втирая соль в прорезы.
4. Равномерно обвалять рыбу в муке.
5. Разогреть на сковороде растительное масло и выложить в него лещей. Желательно, чтобы слой жира покрывал тушки минимум до половины. Обжаривать рыбку с каждой стороны не менее 8–10 минут.
6. Подавать жареного леща нужно сразу, пока он горячий, а есть такое блюдо, в целях предосторожности, лучше без гарнира, так меньше риск подавиться косточкой.
Жарка на сковородке Видео-рецепт: Жарка на сковородке

Запекание в духовке в фольге

460 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ

  2 тушки весом 1,5–2 кг

• лук репчатый

  2 крупных головки

• масло сливочное

  2-3 ст. л.

• приправа для рыбы

  2 ч. л.

• крупная соль

  1/2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

106 ккал

1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, удалить плавники.
2. Сделать на каждой тушке с обеих сторон поперечные разрезы глубиной до 5 мм от спинки до брюшка на расстоянии 2-3 см друг от друга. Цель манипуляции — разрезать мелкие кости и максимально пропарить их в процессе запекания.
3. Натереть тушки солью со всех сторон, включая внутреннюю поверхность.
4. Лук очистить, нарезать крупными дольками. Плотно нафаршировать рыбу луком изнутри, тонкие сегменты лука также вставить в прорезы на шкуре, стараясь полностью вдавить его внутрь, не оставляя на поверхности.
5. Уложить каждого леща на слегка смазанную сливочным маслом фольгу, сверху накрыть ещё одним слоем фольги и аккуратно завернуть таким образом, чтобы места стыков по всему периметру были сформированы в виде приподнятых вверх бортиков.
6. Выложить полученные пакетики из фольги на противень или в форму для выпечки с низкими бортами. Духовку разогреть до +180°С, поставить в неё противень. Запекать в течение 20–25 минут.
7. Пока лещи пекутся, приготовить соус. Оставшееся сливочное масло растопить, смешать его с приправой для рыбы, добавить свежеотжатый лимонный сок, всё хорошенько перемешать.
8. Извлечь лещей из духовки и осторожно вскрыть упаковку таким образом, чтобы сок не вытек. Для этого можно ножницами осторожно срезать верхний слой фольги, сохраняя целостность бортов.
9. Обильно полить тушки пряным сливочно-лимонным соусом, при помощи силиконовой кисточки равномерно распределяя его по поверхности и уделяя особое внимание надрезам.
10. Вернуть рыбу в духовку, уже не накрывая, и пропечь еще 5–7 минут до образования золотистой корочки. Если в духовке есть функция гриля, на этой стадии можно использовать именно её.

Важно! В состав большинства готовых смесей пряностей уже входит соль, причём часто в довольно значительном количестве. Этот момент всегда нужно учитывать, чтобы не пересолить блюдо.

Запекание в духовке в фольге Видео-рецепт: Запекание в духовке в фольге

Важно! Благодаря сливочному соусу лещ, приготовленный по такому рецепту, получается очень сочным и приобретает дополнительную жирность, так недостающую этой рыбе.

Тушение в мультиварке с овощами

42,5-3 часа

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• тушка леща

  примерно 1–1,5 кг

• лук репчатый

  1 шт.

• масло оливковое или подсолнечное

  1 ст. л.

• сметана

  2 ст. л.

• соль крупная

  1 ст. л.

• перец чёрный молотый

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

121 ккал

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить головы, разрезать на крупные поперечные куски (вместе с хребтом). На каждом куске острым ножом сделать ещё несколько разрезов так, как описано в предыдущем рецепте, для хотя бы частичного решения проблемы с костями.
2. Каждый овощ очистить от шкурки, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать тонкими полукольцами.
3. В чащу мультиварки влить растительное масло, высыпать измельчённую овощную группу, добавить немного соли и перца, затем положить сметану, всё хорошо перемешать.
4. Уложить в мультиварку куски леща, затем при помощи ложки распределить овощную подушку таким образом, чтобы она обволакивала рыбу со всех сторон.
5. Установить в устройстве режим «тушение», тип продукта — «рыба» (если есть), время приготовления — 2 часа. Запустить программу.
6. По окончании приготовления дать блюду настояться хотя бы 30 минут, затем подавать к столу.
Тушение в мультиварке с овощами Видео-рецепт: Тушение в мультиварке с овощами

Знаете ли вы? Красивые разноцветные рыбки, которых можно встретить в искусственных прудах дорогих заморских отелей и которые по внешнему виду очень напоминают карасей, — это карп кои. Его удивительная расцветка является результатом длительной селекционной работы, проведённой учёными из восточноазиатских стран.

Уха на костре

8120 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• лещ или подлещик

  1 кг

• лук репчатый

  1 шт.

• картофель

  3-4 шт. средних размеров

• лавровый лист

  2-3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

126 ккал

1. Развести костёр, установить подставку под казан или иное аналогичное устройство, налить в походный котелок воду и поставить (повесить) над огнём для закипания.
2. Лещей почистить, выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, тушки порезать крупными кусками.
3. Когда вода закипит, выложить в неё рыбьи головы, хвосты и плавники, проварить 10–15 минут, затем осторожно удалить шумовкой, оставив в котле только рыбный бульон.
4. Все овощи почистить, порезать крупными дольками.
5. В кипящую воду уложить рис и всю овощную группу. Посолить, варить до полуготовности.
6. Добавить в уху рыбу, накрыть казан крышкой, варить не менее 20 минут с момента закипания.
7. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Снять котелок с огня, накрыть, дать настояться не менее получаса, а лучше — час.
Уха на костре Видео-рецепт: Уха на костре

Знаете ли вы? Слово «уха» происходит от латинского «ius» — похлёбка. Интересно, что изначально этот суп вовсе не обязательно являлся рыбным, он вполне мог также быть приготовлен из любого мяса или птицы, сегодня же от исходного значения названия «уха» в русском языке сохранилось слово «юшка», то есть бульон.

Котлеты

860 минут

Шаги

12 ингредиентов

Видео-рецепт

• белый хлеб или булки

  100–150 г

• молоко

  150–200 мл

• крупное куриное яйцо

  1 шт.

• сливочное масло

  50 г

• лук репчатый

  1 шт.

• соль крупная

  1 ст. л.

• перец чёрный молотый

  1 ст. л.

• панировочные сухари

  3-4 ст. л.

• масло растительное для жарки

  50 мл

• зелень (укроп или петрушка)

  10–15 веточек

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

104,2 ккал

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты и плавники. Разрезать каждую тушку на две части вдоль, удалить хребет. Его, вместе с головами и хвостами можно использовать для приготовления рыбного бульона.
2. Из получившегося филе при помощи ножа или пинцета удалить наиболее крупные кости. При наличии хорошей мясорубки в процессе приготовления фарша мелкие косточки перемелются и проблем представлять не будут.
3. Булку очистить от корки, оставив один мякиш. Руками покрошить хлеб на мелкие кусочки, выложить в чашку, залить молоком. По мере того, как нижний слой будет размокать, перемешивать содержимое чашки, пока не намокнет всё её содержимое.
4. Овощи почистить.
5. Филе пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Вместе с рыбным филе прокрутить свежее свиное сало или предварительно замороженное сливочное масло, а также лук, морковь и отжатый после вымачивания в молок

Рыба на пару в мультиварке

Одна из самых полезных функций мультиварки – это варка на пару. Особенно большое значение это имеет для тех, кто соблюдает диету (лечебную или для похудения) или просто ведет здоровый образ жизни. Как правило, с появлением мультиварки, в семье входят в повседневный рацион такие блюда, как паровые котлетки, рыба на пару, паровые овощи. Без помощи этой чудо-кастрюльки приготовить такие блюда достаточно сложно. А покупать пароварку только для этой цели – нерационально.

Ингредиентов для рыбы на пару в мультиварке минимум:

• Рыба (в данном рецепте лещ).
• Приправы.
• Вода.

Приготовление рыбы на пару в мультиварке

Приготовить любой продукт на пару – элементарно, стоит лишь нажать пару кнопок. Для приготовления рыбы вам потребуется любая – морская или речная – рыба. Можно взять филе, а можно просто нарезанные кусочки рыбы.

В данном рецепте готовится речная рыба (лещ) , порезанная кусочками. Положите их (кусочки) в блюдо, посолите и добавьте приправу.

В чашу мультиварки налейте 1,5-2 литра воды, а сверху поставьте решетку для варки на пару.

Рыбу выложите на решетку.

Включите на мультиварке режим «Варка на пару». Для приготовления рыбы достаточно получаса, при этом ее не нужно будет переворачивать. Просто поставить – и «забыть».

Через полчаса ваша рыба на пару в мультиварке будет готова. По виду она напоминает вареную рыбу из ухи (вкус морской рыбы – совершенно другой), но она не такая водянистая. К тому же приправы придают ей пикантный вкус.

Выложите готовую рыбку на тарелку и подавайте горячей. Можно съесть ее отдельно, а можно приготовить на гарнир картошку-пюре или овощи на пару. Идеальный ужин для тех, кто на диете!

Для приготовления блюда использовалась мультиварка Redmond RMC-M20.

≡ Пошаговый Простой Рецепт Леща в мультиварке с фото для приготовления в домашних условиях

Лещ в мультиварке будет готов уже через минут 20, включив режим Жарка, можно его готовить и на Выпечке. Мясо у леща получается сочным, нежным, а корочка поджаристой. Обязательно попробуйте!

Количество порций: 1-2

Простой рецепт леща в мультиварке домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 297 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на семь порций

• Лещ — 1 Штука
• Специи для рыбы — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Лимон — 1/1, Штуки
• Масло оливковое — 2-3 Ст. ложек
• Масло сливочное — 30 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Если вы не любите потрошить рыбу, то купите филе или попросите, чтобы вам разделали ее в рыбном отделе. На самом деле потрошить рыбу не так уж сложно. Чешую можно снять при помощи крупной терки. Затем осторожно распороть живот и выбрать внутренности.
2. Как приготовить леща в мультиварке?
3. Рыбу выпотрошите и промойте. Не забудьте обрезать плавники.
4. Просушите леща бумажным полотенцем.
5. Изнутри и снаружи посыпьте рыбку солью и специями для рыбы.
6. Лимон нарежьте кружочками. Вложите внутрь леща несколько кружочков лимона.
7. В чашу мультиварки залейте оливкового масла, вложите в нее рыбу.
8. Включите мультиварку на режим «Выпечка» на 30 минут — по 15 минут с каждой стороны. Когда рыбу перевернете, положите на нее кусочек масла.
9. Время запекания леща зависит от его размера. В среднем 150 г рыбы выпекается 10 минут.
10. К лещу в мультиварке предлагаю подать жареный картофель и салат из свежих овощей или зелени, приправленный оливковым маслом и соком лимона.
11. Лещ в мультиварке готов!
12. Приятного аппетита!

 

Жареная рыба в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу — это пожарить ее на сковороде или в мультиварке. Преимущество мультиварки в том, что рыба обжаривается в минимальном количестве масла, нет ни брызг, ни гари. У меня сегодня будет жареный лещ в мультиварке, но таким образом можно жарить любую рыбу.

 

 

Ингредиенты:

• рыба (любая)
• мука
• растительное масло
• соль и специи для рыбы

Как жарить рыбу в мультиварке:

Рыбу почистить, выпотрошить, при желании отделить голову и хвост, хорошо вымыть под проточной водой. Посолить, посыпать специями для рыбы. Если рыба крупная, можно сразу порезать ее на порционные кусочки.

Обвалять рыбу в муке с двух сторон. В чашу мультиварки налить немного растительного масла, прогреть его в режиме «выпечка» несколько минут. Затем выложить рыбу в мультиварку.

Жарить рыбу в мультиварке панасоник по 15-20 минут с каждой стороны. Я жарила дольше, примерно по 30 минут, мои едоки любят корочку позажаристее.

Отдельно к жареной рыбе можно приготовить картофельное пюре или рис в мультиварке.

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта: